Рецепт пиццы итальянская: Вкусная итальянская пицца дома пошаговый рецепт с фото на сайте академии выпечки Dr.Oetker

Поместите пиццу на камень для выпечки на самой нижней полке духовки и готовьте при максимально возможной температуре духовки, не менее 500°F. Выпекайте, пока корочка не станет пузырчатой ​​и золотистой, а сыр не расплавится, от 4 до 7 минут.

Пока готовится последняя пицца, приступайте к следующей. Не забывайте наслаждаться!

Теперь вы готовы попробовать наш рецепт классической пиццы «Маргарита» и ознакомиться с нашим руководством о том, как есть пиццу (да, есть «правильный» способ!).

Простая картофельная пицца с розмарином и оливковым маслом (рецепт веганской пиццы)

Основанная на классическом итальянском рецепте, эта картофельная пицца столь же вкусна, сколь и проста, с нарезанным тонкими как бумага картофелем, оливковым маслом, розмарином и сыром Пармиджано-Реджано. Чтобы сделать его веганским, просто откажитесь от сыра или вместо него используйте тертый веганский сыр.

Почему этот рецепт работает

Подождите минутку. Картошка в пицце?! Это ли не переизбыток углеводов? Эта концепция может показаться вам странной, тем более что нас всех учат, что слишком много углеводов — это плохо.Но картофель на самом деле является популярной начинкой для римской пиццы, и это один из самых удивительно вкусных рецептов, которые я готовила. Откусить кусочек хрустящего теста для пиццы, покрытого нежным, идеально приправленным картофелем, — это удовольствие, которого я никогда не знал!

Как и в случае с любым другим блюдом с минимальным количеством ингредиентов, качество каждого ингредиента имеет ключевое значение. Выберите оливковое масло, которое вам нравится; местный или органический картофель с маслянисто-желтой или золотистой мякотью; и самый свежий розмарин, который только можно найти.Если у вас есть оливковое масло с необычным вкусом, это отличный повод его использовать. Если вы добавляете сыр, что я настоятельно рекомендую, если вы не веган или не избегаете молочных продуктов, разоритесь на небольшом кусочке импортного итальянского пармиджано-реджано. (Или посетите свой любимый местный сырный магазин и попросите твердый сыр местного производства, который хорошо сочетается с картофелем.)

Как приготовить картофельную пиццу

Сначала нарежьте и замочите картофель. Используя терку-мандолину* или большую сторону терки, нарежьте картофель тонкими, как бумага, ломтиками.Поместите картофель в миску с соленой водой и замочите на 30 минут до 1 часа. Это время замачивания размягчает картофель, поэтому в духовке он становится красивым и кремово-нежным.

Когда картофель замочится, хорошо слейте воду и смешайте с оливковым маслом первого отжима, солью, перцем, рубленым луком и нарезанным свежим розмарином. Затем раскатайте или раскатайте тесто для пиццы и распределите картофельную смесь сверху ровным слоем.

Выпекайте пиццу до тех пор, пока нижняя часть корочки не подрумянится равномерно, а картофель не станет мягким, выньте ее из духовки и добавьте немного оливкового масла, тертого сыра Пармиджано-Реджано, если используете, и еще немного свежих листьев розмарина. .Если вам нравятся такие вещи, добавьте несколько порций острого соуса.

Ищете другие начинки для классической итальянской пиццы? Добавьте и эти рецепты в свой список:

Классическая картофельная пицца со свежим розмарином

Основанная на классическом итальянском рецепте, эта пицца покрыта тонкими ломтиками картофеля, оливковым маслом, розмарином и сыром Пармиджано-Реджано. Откажитесь от сыра, чтобы приготовить веганскую пиццу, которая понравится всем!

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 50 минут

Курс: закуска, основное блюдо, гарнир

Кухня: американская, итальянская, средиземноморская

Ключевое слово: картофель, веганский, вегетарианский

Количество: 1 пицца (от 12 до 14 дюймов)

Стоимость: $8

Ингредиенты

• 3 чашки теплой воды
• 4 чайные ложки кошерной соли
• 1–1½ фунта мелкого или среднего золотистого картофеля
• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима плюс еще немного для посыпки

  свежемолотый черный перец

• ½ маленькой желтой луковицы, измельченной
• 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина плюс несколько целых листьев для украшения
• 1 (от 14 до 16 унций) шарик теста для пиццы (например, тесто для пиццы на 1 час, тесто для пиццы на ночь, тесто в неаполитанском стиле или тесто для пиццы на закваске) ​​
• 3 столовые ложки мелко натертого сыра пармезан-реджано (по желанию)

Инструкции

• В большой миске смешайте воду и соль, пока соль полностью не растворится.

• Нарежьте картофель тонкими, как бумага, ломтерезками или нарезной стороной терки. Поместите нарезанный картофель в миску с подсоленной водой и придавите его, чтобы он полностью погрузился в воду. Отложите для пропитки от 30 минут до 1 часа.

• Разогрейте духовку до 500°F. Если вы используете камень для выпечки/сталь, поместите камень/сталь в нижнюю треть духовки, прежде чем начать предварительный разогрев.

• Когда картофель замочится, откиньте его на дуршлаг и промокните бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем.

• Поместите ломтики картофеля в большую миску. Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, нарезанный лук, несколько щепоток черного перца, большую щепотку соли и нарезанный розмарин. Руками аккуратно перемешайте все вместе, пока картофель не будет равномерно покрыт, а приправы и лук не будут равномерно распределены.

• Растяните или раскатайте тесто для пиццы в круг размером от 12 до 14 дюймов (или прямоугольник размером 10 на 14 дюймов для классической пиццы в римском стиле). Перенесите тесто на смазанный маслом противень или слегка посыпанный мукой корж для пиццы (если используете камень для выпечки/сталь).

• Выложите картофель ровным слоем поверх теста, убедившись, что ломтики картофеля доходят до краев теста. Посыпьте еще одной или двумя щепотками соли и одной или двумя щепотками черного перца.

• Поместите пиццу в духовку и запекайте в течение 10–15 минут, пока нижняя часть корочки не подрумянится равномерно, а картофель не станет мягким и не начнет местами подрумяниваться.

• Достаньте пиццу из духовки. Сбрызните оливковым маслом, приправьте щепоткой соли и посыпьте целыми листьями розмарина.В завершение добавьте мелко натертый сыр Пармиджано-Реджано, если используете его. Нарежьте и подавайте.

Видео

*Являясь партнером Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Ознакомьтесь с веб-историей!

Домашнее тесто для пиццы с итальянскими травами — Fresh Simple Home

Домашнее тесто для пиццы с итальянскими травами. Нужно ли говорить больше? Просто сделать и лучше, чем любой купленный в магазине — 100%.Вкуснейшие итальянские травы, EVOO, щепотка чеснока, соли и сахара, мука и магия дрожжей… и вуаля: лучшее тесто. Просто сделать и легко заморозить, если сделать заранее. Удивите свою семью и друзей этим дополнением к вечеру домашней пиццы!

Почему моя пицца размокла?

Аккуратно раскатайте тесто для пиццы и остановитесь, пока оно не стало слишком тонким. Это может сделать ваше тесто слабым. Сырая пицца может появиться по ряду причин, но причина номер один в том, что пицца была приготовлена ​​в недостаточно горячей духовке.Это также может быть продукт супер влажных начинок, которые вы используете. Мы всегда бросаем наш камень для пиццы в духовку, а затем разогреваем до 500 F в течение примерно часа. Когда мы раскатываем наше тесто и бросаем его, наша пицца готовится всего 6-7 минут!

Ингредиенты для домашнего теста для пиццы с итальянскими травами

• 1 Пакет дрожжей
• Сахар
• Мука общего назначения
• Оливковое масло
• Итальянская приправа
• Чесночная соль

Как приготовить домашнее тесто для пиццы с итальянскими травами

Налейте 2 стакана теплой воды в миксерную чашу.Убедитесь, что он не СЛИШКОМ ГОРЯЧИЙ, иначе он не будет хорошо реагировать с дрожжами.

Медленно добавьте пакет дрожжей в воду. Не волнуйтесь, если он лежит сверху.

Добавьте 1 столовую ложку сахара. Оставьте эти три ингредиента на 8-10 минут.

Примерно через 10 минут добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, 3 столовые ложки итальянской приправы и 3 чайные ложки чесночной соли.

Опустите крюк для теста в смесь и медленно начните перемешивать.

Добавляйте муку по 1 стакану за раз. Вы заметите, что чем больше муки вы добавите, тем больше времени потребуется, чтобы полностью смешать ее с влажными ингредиентами. Аккуратно добавьте последний стакан муки, медленно, постоянно перемешивая. Нужна ли вам последняя 1/2 чашки муки, зависит от вашего местоположения, влажности и т. д.

Как только вся мука будет добавлена, вы сможете снять тесто с крюка и месить его руками в течение 30 секунд, чтобы оно не было липким.

*Если тесто все еще очень липкое, продолжайте добавлять муку, пока оно не станет липким! Убедитесь, что вы добавляете только несколько столовых ложек за раз.

После завершения микширования…

Выложите тесто на смазанный маслом противень.

Накройте тесто пищевой пленкой так, чтобы она была полностью покрыта. ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ шаг — распылить антипригарный спрей на сторону полиэтиленовой пленки, которая будет соприкасаться с тестом. Если вы этого не сделаете, как только оно поднимется, большая часть теста прилипнет к покрытию. Вы этого не хотите!

Поместите в помещение с комнатной температурой. Обычно мы просто оставляем его на прилавке на кухне, и он прекрасно работает!

Устройтесь поудобнее и расслабьтесь, потому что примерно через час тесто для пиццы готово!

Это тесто для пиццы украсит любое блюдо для пиццы, которое вы сейчас готовите.Сделать это тесто очень просто и занимает не более 20 минут. Вы можете дать ему постоять и подняться даже в течение нескольких часов. Самое приятное для нас то, что мы приготовим его заранее, бросим в пакет для заморозки и заморозим, когда нам это понадобится. Размораживание занимает менее 45 минут, поэтому вам не нужно планировать заранее! Теста по этому рецепту хватит на две большие пиццы. Попробуйте — это проще, чем вы думаете, и в 20 раз лучше, чем все, что мы нашли в магазине!

Примечания для рассмотрения:

• Не давайте тесту слишком долго подниматься – это может испортить вкус!! Настаивать при комнатной температуре не более 5 часов! Если вам нужно больше времени между приготовлением и выпечкой, поместите в глубокую миску, накройте и поставьте в холодильник. Более низкая температура в холодильнике позволяет тесту подниматься намного медленнее. Просто достаньте и дайте нагреться до комнатной температуры, раскатайте и выпекайте!
• При приготовлении пиццы предварительно разогрейте камень для пиццы С духовку до 500 F. Если вы этого не сделаете и попытаетесь поместить холодный камень в раскаленную духовку, вы рискуете расколоть камень! Кроме того, с горячим камнем ваша пицца приготовится гораздо более равномерно!
• Используйте кукурузную муку на камне в качестве тонкого слоя между ним и тестом для пиццы.Это позволяет с легкостью скользить пиццу по камню! Если вы готовите несколько пицц, просто обновляйте кукурузную муку каждые 2 пиццы, потому что она подгорит и изменит вкус вашей пиццы.

Любите свежие и простые рецепты??! Подпишитесь на наши электронные письма ниже, и мы будем отправлять их прямо на ваш почтовый ящик каждую неделю!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Дополнительное время 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

• 1 пакет активных быстрых дрожжей
• 1 столовая ложка сахара
• 3 столовые ложки итальянских трав
• 5 стаканов муки
• 3 чайные ложки чесночной соли
• 1 столовая ложка оливкового масла

Инструкции

1. Налейте в чашу две чашки теплой воды. Высыпьте пакет активных дрожжей в воду и дайте постоять 5 минут. Добавьте 1 столовую ложку сахара. Дайте сахару и дрожжам постоять около 10 минут.
2. Затем добавьте 1 ст.л. оливкового масла, 3 ч.л. чесночной соли и 3 ст.л. итальянской приправы.
3. Включите миксер с крюком для теста и медленно начните добавлять муку.
4. Когда все ингредиенты смешаны, переложите тесто на смазанный маслом противень. Смазать полиэтиленовую пленку и положить поверх теста, полностью накрыв его.
5. Оставьте в помещении с комнатной температурой для подъема минимум на 2 часа.
6. Наслаждайтесь!

Примечания

Пожалуйста, смотрите примечания внизу сообщения!

Информация о питании:

Выход:

Размер порции:

(Предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от методов приготовления и торговых марок используемых ингредиентов. )

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

распространенных ошибок, которые вы совершаете с домашней пиццей, и как их исправить

Получите инсайдерское приложение

Персонализированная лента, режим сводки и отсутствие рекламы.

• Джорджия Капорусчо — мастер пиццы, родившийся в Италии и проживающий в настоящее время в Нью-Йорке.
• Она поделилась списком самых распространенных ошибок, которые, по ее мнению, допускают люди при приготовлении домашней пиццы.
• Капорусцио сказал Insider, что некоторые люди пытаются ускорить расстойку теста или начать готовить до того, как духовка достаточно разогреется.

Джорджия Капорусцио, родившаяся и выросшая в Террачине, Италия, уже десять лет возглавляет неаполитанскую пиццерию Don Antonio.

31-летняя пиццайола рассказала Insider, что ее любимая часть управления нью-йоркским рестораном — это любая возможность, которую она получает, чтобы научить людей своему ремеслу. Она сказала, что до пандемии COVID-19 она проводила занятия как для взрослых, так и для детей, и надеется вернуться к этому в будущем.

Пока Капорусцио помогает издалека, делясь советами с Insider. Она сказала, что обычно есть пять ошибок, которые она чаще всего наблюдает у домашних поваров, пытающихся приготовить пиццу, и предложила несколько способов, как добиться лучших результатов.

1. Вы можете испортить тесто, добавляя ингредиенты в неподходящее время 

Капорусцио говорит, что порядок, в котором вы смешиваете ингредиенты, сильно влияет на то, каким получится тесто для пиццы.

Всегда начинайте с муки и дрожжей, именно в таком порядке, сказала она. — Затем медленно добавляйте воду, — продолжил Капорустио. «После воды добавьте соль».

«Никогда не добавляйте соль и дрожжи вместе», — сказал продавец пиццы, предупредив, что «соль «убивает» активацию дрожжей», что означает, что они не поднимутся.

Пост, опубликованный Giorgia Caporuscio (@giorgia_caporuscio)

2.

Позвольте всему процессу происходить при комнатной температуре, сказала она.

«Тебе нужно терпение», — сказал Капорусцио Insider. «Подождите, пока тесто отдохнет — оно должно подняться и подняться».

Если дать тесту отдохнуть в течение примерно 24 часов (в зависимости от количества используемых дрожжей), он улучшит текстуру и улучшит усвояемость, добавила она.

3. Прекратите использовать обычную муку для раскатывания теста и используйте вместо нее манную муку.

«Если вы будете использовать обычную муку, тесто впитает ее, придав вам другую текстуру», — сказал Капорусцио.

Она сказала, что это, по сути, сведет на нет все усилия, которые вы вложили в ожидание надлежащей расстойки теста.

«Он потеряет эластичность», добавила она. «Если вы не найдете манной муки, кукурузная тоже подойдет, но она добавит немного дополнительного вкуса».

Пост, опубликованный Джорджией Капорусцио (@giorgia_caporuscio)

4.Дайте духовке прогреться не менее 45 минут при максимальной температуре

По словам Капорусцио, предварительный нагрев духовки до максимально допустимой температуры очень важен и должен выполняться за 45-50 минут до начала приготовления.

«Вашему тесту для пиццы нужен «удар» от высокой температуры, чтобы начать подниматься», — сказала она.

Если температура слишком низкая, ваше тесто может не получить ту пышную корочку, которая важна, когда речь идет о пицце в неаполитанском стиле.

5.Используйте поверхность для приготовления пищи, которая будет проводить тепло

«Если можете, возьмите камень для пиццы», — сказал Капорусцио Insider. Она говорит, что это отличный способ убедиться, что нижняя часть пиццы прожарится и будет иметь знакомую полутвердую, полунежную текстуру.