Армянское печенье гата: Доступ к этой странице запрещен.

Ошакан — село, известное собором Святого Месропа Маштоца, который является местом захоронения святого Месропа Маштоца, создателя армянского алфавита.После смерти Маштота в 444 году Ваан Аматуни построил на его надгробии небольшую часовню. Часовня была частично разрушена к концу 18-го века, а в 19-м веке небольшая часовня была заменена респектабельной базиликой. Строительство новой церкви было инициировано католикосом Георгием IV в 1875 году. Собор является важным местом паломничества армян и популярным местом для посещения туристов.

Княжеский замок Амберд был построен в 11-13 веках и был защищен стенами с наклонными башнями.

Сегодня все, что осталось, это руины, но в былые времена замок представлял собой двухэтажное строение с величественной лестницей и банями снаружи.

В нескольких минутах ходьбы от крепости находится Ваграмашенская церковь, построенная в 1026 году.Внешняя архитектура церкви проста и выразительна, ее венчает купол в виде зонтика.

Монастырь Ахпат был основан царицей Хосровануйш, женой царя Багратидов Ашота III, примерно в 976 году.Близлежащий монастырь Санаин был построен примерно в то же время.

Монастырь Ахпат расположен так, что выходит на реку Дебед. Он был построен не на пике, а на полпути вверх по склону холма, на месте, выбранном из соображений защиты и уединения.

Самая большая церковь в комплексе, Собор Сурб Нишан, строительство которого началось, вероятно, в 976 году, было завершено в 991 году царем Смбатом. Это типичный образец армянской архитектуры 10 века. На этом месте также есть несколько других построек, в том числе небольшая купольная церковь Сурб Григора (Св.Григория), который строился с 1005 года.

Монастырь неоднократно разрушался и реставрировался на протяжении веков, хотя большая часть первоначального комплекса осталась нетронутой и стоит сегодня без существенных изменений.

Монастырский комплекс в комплексе Санаин принадлежит Армянской Апостольской церкви, по нему разбросаны многочисленные хачкары (камни с искусной резьбой, изображающие крест) и могилы епископов.

Самым известным памятником культуры является средневековый Монастырь Севанаванк , расположенный на полуострове, который до середины 20 века был островом. Первоначально монастырь был построен на южном берегу небольшого острова. После искусственного осушения озера Севан, начатого в эпоху Иосифа Сталина, уровень воды упал примерно на 20 метров (65 футов), и остров превратился в полуостров.

Помимо рекреационной и культурной ценности, я читал, что озеро Севан также является источником 90% рыбы и 80% улова раков в Армении.Рак?? Я правильно это прочитал? Я так надеялся заполучить их, когда мы с Бро путешествовали по Прибалтике, но так и не нашли. Предположительно, для них есть сезон, и я не знаю, будет ли сезон или нет, когда мы будем в Армении. Я собираюсь связаться с Арегом, потому что если мы сможем съесть их, это будет здорово!

В Армении я выделил совсем немного времени и думаю, что у нас будет пара свободных дней, после прохождения всего, что описано в этом посте.В эти дни я предоставлю брату Арега решать, куда нас вести. Как говорит Пэт, даже если мы не видим ничего, что имело бы историческое или культурное значение, хорошо бы просто пообщаться. Хммм…может урок кулинарии или посещение мастерской или…..помощь отцу Арега в изготовлении водки. Да, он делает водку! Вот в Армению!

Армянская гата — Артофит

В апреле 2012 года на конкурсе Daring Bakers, организованном Джейсоном в Daily Candor, были два армянских стандарта: назук и мускатный пирог.Назук — это слоеная выпечка из дрожжевого теста со сладкой начинкой, а мускатный торт — это ароматный орехово-кофейный торт. Я планировал быть честолюбивым и сделать и то, и другое, но потом меня настигла моя прокрастинация с выполнением школьных заданий. Я был очень взволнован, чтобы сделать что-то, в чем есть «тесто для теста». На самом деле это было довольно легко сделать, несмотря на то, что в нем было слово «выпечка». Мне почему-то кажется, что сделать что-то подобное будет очень сложно. Эти маленькие ребята были слоеными и вкусными.Однако они не были такими сладкими или ароматными, как я ожидал. Я сделал половину без орехов и половину с. У тех, что с орехами пекан, было намного больше вкуса. Самое замечательное, что в начинку можно добавить что угодно. Я думаю, что джем будет вкусным, потому что я все равно душил их им. Если добавить сыр, получится отличная закуска. Наслаждаться! xo Апрель Ингредиенты: Тесто Тесто: 3 стакана просеянной муки общего назначения 2 1/2 чайных ложки (1 пакет или 1/4 унции) активных сухих дрожжей Щепотка соли 1 стакан сметаны 2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры Начинка: 1 1/2 шт. 2 стакана муки общего назначения 1 1/2 стакана сахара 1 1/2 палочки несоленого сливочного масла 2 чайные ложки ванильного экстракта 1/2 чайной ложки соли 1 чайная ложка корицы Нарезанные орехи пекан 1-2 яичных желтка для смазывания Приготовление: Для теста: Поместите просеять муку в стационарный миксер с насадкой-лопаткой, добавить дрожжи и соль и перемешать. Добавьте сметану и масло, перемешивая, пока смесь не станет равномерно увлажненной и не станет похожа на грубую муку. Переключитесь на крюк для теста и перемешивайте на средне-низкой скорости в течение 5–10 минут или до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске. Накройте и поставьте в холодильник на 3-5 часов или на ночь. Для начинки: Приготовьте начинку: смешайте руками муку, сахар, соль, корицу и масло в миске среднего размера, пока смесь не станет похожа на комковатый влажный песок. Отложите в сторону. Приготовьте назук: разогрейте духовку до 350F. Охлажденное тесто разрежьте на четыре части.Сформируйте из них шарики. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в большой прямоугольник или овал. Он должен быть тонким, но не совсем прозрачным. Равномерно положите четверть начинки на раскатанную дверцу, оставив 1-дюймовую границу. Аккуратно раскатайте тесто поперек, длинной стороной. Аккуратно прижмите буханку ладонью и нанесите яичную смесь с помощью кондитерской кисти. Разрежьте бревно на 10 частей одинакового размера и положите на несмазанный противень. Выпекайте 25-30 минут или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми.Наслаждаться!

Пять лучших армянских пекарен в Лос-Анджелесе

В преддверии выпуска журнала «Лучшее в Лос-Анджелесе» за этот год (который выйдет 3 октября) мы будем периодически представлять вам списки лучших блюд, которые мы нашли для еды и пить по городу. Бутерброды с мороженым и тарелки цукемен, рыбные тако и дан дан миен, чашки боба и стаканы выпивки. Читать дальше.

Почти невозможно найти 100% армянскую выпечку (и кухню, если уж на то пошло) в Лос-Анджелесе, да и вообще на планете, учитывая постоянное перемещение стольких армян из родной страны.В результате этого культурного пересечения большинство армянских пекарен имеют влияние и предложения из Ливана, России, Турции, Греции и даже Мексики благодаря мультикультурализму, присутствующему в среднем торговом центре Лос-Анджелеса.

Но если вы в курсе, то наверняка сможете отыскать типичную армянскую выпечку. Lahmajune , лепешка, покрытая пикантным слоем баранины — убедитесь, что это баранина, а не говядина! — можно купить по всему Лос-Анджелесу, а чорег — плетеный сладкий хлеб, посыпанный кунжутом, — можно купить в ближайшем магазине Jons.Все эти подношения будут по-разному писаться, произноситься по-разному и, может быть, даже приготовлены по-разному, в зависимости от региона пекарей или страны эмиграции, так что не удивляйтесь, если вы спросите « хорег », а человек за прилавком спросит вам, если вы хотите «сыр или шпинат?» думая, что ты имеешь в виду « борек », неуклюжий пикантный оборот. Переверните страницу, чтобы узнать о наших 5 лучших армянских пекарнях.

Пекарня Голдстар; Кредит: Трейси Чабала

5. Пекарня Goldstar:

Это одно из немногих мест для gata , рулета, внешне похожего на еврейскую ругулу , ее рыхлые складки промазаны засахаренным маслом.Это обычный декаданс среди российских армян, и в Goldstar вы также найдете нежную русскую « табучка » (более известная как трубочки ), трехдюймовый рожок из теста, наполненный сладким кремом. Они также пекут свежий армянский хлеб и пирожное petite tres leches, но получают золотую звезду (и упоминание) за свой gata . (Примечание: если вы пойдете в пекарню Paradise Bakery, указанную ниже, и попросите gata , вы получите толстый слоеный хлеб.) 5216 Sunset Blvd., Голливуд; 323-660-8900.

Саркис Пирожные; Кредит: Трейси Чабала

4. Саркис Кондитерские изделия:

Если вы хотите попробовать восхитительное армянское и ближневосточное печенье на один укус, отправляйтесь в Sarkis Pastry в Глендейле или Пасадене. Mammoul , слоеный кокон из песочного печенья, посыпанный сахарной пудрой и наполненный фисташками, политыми апельсиновым цветком, превосходен. И, чтобы еще больше запутать миндальное печенье, ближневосточный вариант не имеет ничего общего ни с французским макароном (эти разноцветные безе, размазанные по всему лицу Боттеги Луи), ни с американским миндальным печеньем (губчатые шарики тертого кокоса). Yansoon (с семенами аниса) миндальное печенье в Sarkis — это воздушное печенье в форме пальчиков, пропитанное нежным сладким сиропом. 1111 С. Глендейл Авеню, Глендейл; (818) 956-6636. 1776 E Washington Blvd., Пасадена; (626) 398-3999.

Пекарня Ара; Кредит: Трейси Чабала

3. Пекарня Ара:

Хотя мы можем благодарить греков за их политику, математику и философию, давайте не будем хвалить их одних за пахлаву. Если у вас текут слюнки от 12 разновидностей пропитанных медом и начинкой из грецких орехов фило, отправляйтесь в Ara’s Pastry, где вы можете полакомиться образцами, включающими kadayif (тертый фило), миндаль и фисташки.Они делают все свое тесто с нуля, и это окупается; их пахлава свежая и нежная, а не слишком густая, как многие другие в городе. Эти деликатные версии вездесущего стандарта станут отличной (и дешевой) закуской для любой вечеринки. «Птичье гнездо» шириной в дюйм из kadayif и миндаля визуально притягивает внимание и не похоже ни на один из его лос-анджелесских аналогов. 4945 Голливудский бульвар, Лос-Анджелес; 323-661-1116. 17607 Чатсуорт-стрит, Гранада-Хиллз; 818-368-3388.

Райская пекарня; Кредит: Трейси Чабала

2.Райская пекарня:

Парадиз — место для свежего лаваша и лаваша. Многие армянские бакалейщики и гастрономы приобретают эти классические лепешки в пекарнях Фресно, поэтому, если вы хотите, чтобы они были свежими, слоеными, мягкими и невероятно аппетитными, обратите внимание на товары в Paradise. Они также продают массивное печенье, в частности назук , которое представляет собой раскатанное тесто, похожее на гата и доступное с начинкой из заварного крема или грецкого ореха, а также красиво украшенные пирожные на заказ и хороший выбор вышеупомянутого борек , пикантного сыра. и обороты шпината.Пекарня примыкает к гастроному и кафе, и там довольно многолюдно, так что запаситесь терпением вместе со своим аппетитом. 1831 бульвар У. Гленоукс, Глендейл; 818-242-4000.

Партанская пекарня; Кредит: Трейси Чабала

1. Пекарня Партамиана:

Любой армянин готов поклясться, что Partamian’s — лучшее место для lahmajune во всей Южной Калифорнии. Это абсолютно 100% правда. Пекарня стала не только королем Лахмаджуна, но и достопримечательностью Лос-Анджелеса; его расположение в центре города работает по одному и тому же рецепту уже более 60 лет.Он также может похвастаться трогательной историей. Когда владелец и основатель Леон Партамян умер в 2007 году, он завещал пекарню не своей семье, а двум своим давним сотрудникам, верным мастерам армянского основного продукта, оба из Мексики. Так что, если вы страстно желаете Pan Mexicano, вам не нужно совершать вторую поездку, потому что это место продает восхитительный ассортимент свежей пан-дульсе. 5410 бульвар У. Адамс, Лос-Анджелес; 323-937-2870.

См. также:

– 5 отличных бутербродов с мороженым, чтобы победить жару

Трейси Чабала — писатель-фрилансер и кондитер в Lucques. Следуйте за ней на Facebook. Хотите больше чернил кальмара? Подпишитесь на нас в Twitter или нажмите «Нравится» на Facebook.

Настроение на необычные сладости? Вот наш топ-10 среди множества местных армянских пекарен.

Лос-Анджелес, где находится одна из крупнейших армянских колоний в мире, содержит около 70 армянских пекарен. Они предполагают, что армяне, возможно, просто самые большие сладкоежки в мире.

И самый эклектичный сладкоежка. Помимо своей собственной древней выпечки, такой как хлебный кофейный пирог под названием гата , они любят пахлаву, персидские оладьи и русские пончики.Кроме того, Армения имеет культурные связи с Францией, восходящие к крестовым походам, поэтому многие пекарни специализируются на французской выпечке. Тем не менее, они обычно продают пахлаву, гата, перок (фруктовый пирог, похожий на кофейный пирог) и слоеное печенье назук .

Несмотря на то, что в старых армянских горячих точках северной Пасадены и восточного Голливуда есть кондитерские, Глендейл — это то, что вам нужно. У него 14 кондитерских, и их много в Бербанке, Северном Голливуде и других местах Долины.

Мы проверили около 50 армянских пекарен. Это наш выбор из 10 лучших для нефранцузской части меню армянской выпечки.

—

Фабрика пахлавы, 1415 E. Colorado Ave., Suite K, Glendale, (818) 548-7070, также 17145 Ventura Blvd., Encino, (818) 728-1600 и 12909 Sherman Way, North Hollywood , (818) 764-1011, www.baklavafactory.com. Хорошо приготовленная пахлава, печенье и оладьи, правда, пекутся не на месте, а в центральной пекарне Сильмара.

Пекарня Lord & Villa, 1120 N.Пасифик-авеню, № 3, Глендейл, (818) 500-8040. Высококлассное предприятие, в основном французское, но в нем также есть большой армянский отдел, который включает в себя несколько сортов гаты с фруктовой начинкой . Вишня перок прямо переливается вишневой начинкой.

Пекарня Мэгги, бульвар Ланкершим, 6530, Северный Голливуд, (818) 506-6265. Большая сверкающая кондитерская в неприметном торговом центре; три стойки с французской выпечкой и одна с пахлавой, гата и печеньем с начинкой из грецких орехов. Особенно примечателен kul wushkur , маслянистая, исключительно слоеная сложенная пахлава (она выглядит как крошечная книга с развевающимися страницами), содержащая начинку из пропитанных сиропом грецких орехов.

Maral’s Pastry, 17654 Vanowen St., Van Nuys, (818) 705-8921. Отличная выпечка типа пахлавы (нежной, а не хрустящей, школьной), сырная выпечка ( халават джибн ), печенье с кунжутом и фисташками ( баразек ) и это сказочное печенье тахини.

Мовсес Пирожное, 1755 Вт.Glenoaks Blvd., № 4, Глендейл, (818) 5450099; www.movsespastry.com. Наполовину француз, наполовину армянин. Хорошая свежая пахлава, несколько вкусов перок и гата , ряд назуков .

Oasis Pastry (также известная как Mary’s Oasis или M. Shatila), 801 S. Glendale Blvd., Glendale, (818) 244-2255. Он может принадлежать ливанцам, но находится в центре армянского Глендейла, и большинство сотрудников говорят по-армянски. Очень хорошая выпечка, в том числе удивительно слоеная, похожая на кул вушкар , но которую они упорно называют миндальной пахлавой.

Пекарня Panos Pastry, 5150 Hollywood Blvd., Лос-Анджелес, (323) 661-0335; также 418 S. Central Ave., Glendale, (818) 502-0549; www.panospastry.com. Большой кондитерский дворец с мраморными полами и зеркалами, большой выбор армянской выпечки и еще больший выбор французской выпечки. Давний стандарт голливудских армянских пекарен; пахлава легкая и хрустящая, но не очень маслянистая.

Sarkis Pastry, 1111 S. Glendale Ave., Glendale, (818) 956-6636; www.sarkispastry.com. Гордость Глендейла предлагает один из самых широких ассортиментов ближневосточной выпечки, в том числе османлия (слои кадайиф и орехи) и печенье тахини.

Van Bakery, 5409 W. Sunset Blvd., Голливуд, (323) 466-2450; также 620 S. Glendale Ave., Suite H, Glendale, (818) 548-5253. В дополнение к обычной выпечке Ван готовит что-то похожее на пахлаву, сбрызнутую небольшим количеством шоколада. Внутри слой хрустящего теста kadayif , что делает его более легким и хрустящим, чем обычная пахлава.

Vrej Pastry, 1074 Н. Аллен Авеню, Пасадена, (626) 797-2331; также 11148 Balboa Blvd., Granada Hills, (818) 366-2526; и 1791 East Route 66, Глендора, (626) 914-1940.Подходит для сырной выпечки, баразека и лакомства бурмы ( кадайиф ореховых рулетиков).

— Charles Perry

Бисквитное печенье: рецепты

Печенье гата – это восточные сладости, которые часто называют када или кьята. Это армянское лакомство, обладающее неповторимым вкусом. Многие такие печенья выглядят как слоеные пирожные или рулетики со сладкой начинкой.

Особенность блюда

Приготовить печенье гхат, простой набор продуктов, который найдется у каждой хозяйки.Несмотря на это, лакомство получается очень нежным, вкусным и ароматным. Во время приготовления гатто нарезают небольшими кусочками. Именно из-за этого его называют печеньем.

В качестве начинки традиционно используют сахар, муку и масло, обычно сливочное. Также в эту смесь добавляют ваниль. В Армении для приготовления такого печенья используют натуральные специи. Это делает гат еще более ароматным. Часто в начинку добавляют тертые грецкие орехи. Однако есть и другие варианты выпечки.В некоторых рецептах можно использовать в качестве начинки сладкое варенье, свежие фрукты и ягоды, а также творог и вареную сгущенку.

Печенье гата: рецепт с фото

Для приготовления вкуснейшего лакомства вам потребуется:

1. Сливочное масло — 250 г.
2. Мука — около 3,5 ст.
3. Кефир — 0,75 ст.
4. Сахар — 0,5 ст.
5. Яйцо — 1 шт.
6. Желток куриного яйца для смазывания — 1 шт.
7. Сахар ванильный — 2 маленькие ложки.
8. Разрыхлитель — 0,5 ч.л.
9. Соль — 1 щепотка.

Как замесить тесто и сделать начинку

Как правильно приготовить печенье гата? Рецепт лакомства очень прост, и осилить его сможет любая хозяйка. Для начала рекомендуется замесить тесто. В чашу блендера нужно всыпать 2,5 стакана муки, добавить соль, примерно 125 грамм растертого масла и разрыхлитель. Продукты необходимо смешать. В конце концов, вы должны родить ребенка.При необходимости перемешайте продукты руками.

В масляно-мучную смесь необходимо влить кефир и вбить 1 яйцо. Из компонентов нужно замесить достаточно крутое тесто. В завершение стоит завернуть в пищевую пленку и поместить на полчаса в холодильник.

Пока тесто остывает, можно приготовить начинку. Оставшееся масло следует растопить на водяной бане. Затем его следует смешать со стаканом пшеничной муки, сахаром и ванильным сахаром. Продукты необходимо хорошо перемешать.В результате должна получиться однородная и мягкая масса. Слишком толстую начинку делать не стоит. В противном случае его будет сложно размазать.

Как испечь

Как приготовить бисквит? Фото готового лакомства представлено выше. Для того чтобы получить такую ​​же выпечку, стоит соблюдать некоторые правила. Раскатывать стоит только охлажденное тесто. Перед началом работы его следует разделить на две части. Половинки необходимо закатать в шов. Его толщина должна быть от 3 до 4 миллиметров.Начинку также следует разделить на две части. Его нужно размазать по раскатанному тесту, не оставляя при этом свободного места. После этого каждый пласт необходимо свернуть в рулет.

В отдельной емкости взбить желток одного яйца. Полученной массой следует обмазать рулеты. После этого гату следует разрезать на 8 частей. Печенье следует выложить на противень, а затем поставить в разогретую духовку. Выпекайте такое лакомство при температуре 175°С в течение 25 минут.В результате печенье должно покрыться румяной корочкой.

Печенье Гата готово. Хранить его следует в плотно закрытом пакете или контейнере. В противном случае лакомство засохнет.

Гата с грецкими орехами

Для приготовления лакомства вам потребуется:

1. 400 г сметаны.
2. 6 ст. пшеничная мука.
3. 200 г сливочного маргарина.
4. 2 ст. Сахара.
5. Ванилин.
6. 1 чайная ложка соды.
7. 200 г сливочного масла, желательно из натуральных сливок.
8. Измельченные грецкие орехи.
9. 1 яйцо.

Этапы приготовления

Как приготовить это печенье? Армянская гата с грецкими орехами готовится на сметане. Муку следует разделить на две части. Одна половина потребуется для приготовления теста. Маргарин следует натереть на терке с крупными ячейками, а затем смешать с мукой. В полученной массе нужно сделать небольшое углубление. Сюда же необходимо влить сметану, всыпать ванилин и соду. Все что нужно смешать.Смесь не должна липнуть к рукам. При этом масса должна быть упругой и мягкой. Готовое тесто нужно поместить в холод на несколько часов.

Для приготовления начинки нужно в отдельной емкости смешать грецкие орехи, ванилин, масло, сахар и муку. Компоненты необходимо хорошо перемешать, чтобы смесь стала однородной. При желании сахар можно заменить медом. Также можно использовать сладкое варенье без косточек. Что касается грецких орехов, то их следует растереть в крошку.

Как испечь печенье

Тесто разделить на четыре части. Одну из них необходимо раскатать в пласт, толщина которого составляет 3 миллиметра. Его следует покрыть начинкой, а затем свернуть в рулет. В отдельную емкость стоит вбить одно яйцо и отделить белок от желтка. Это требуется для смазывания выпечки. Желток необходимо тщательно взбить. Полученной массой следует хорошо смазать заготовку, а затем разрезать на кусочки. Их можно сделать треугольными или прямоугольными. Это необязательно. То же самое нужно сделать с остальным тестом.

Печенье следует выложить на противень, а затем поместить его в духовку. Выпекать такое лакомство рекомендуется при температуре не ниже 180°С. Когда печенье покроется румяной корочкой, его можно доставать из духовки и остывать. Приготовленную выпечку рекомендуется хранить в герметично закрытом пакете или в пластиковой таре. Это не даст печени испортиться и засохнуть. Подавать гат можно с чаем или компотом. Такое лакомство понравится и взрослым, и детям.

Армянская гата: рецепт и ингредиенты. Када (гата)

Вкусная, сытная и старинная армянская круглая гата с ореховым хоризом сегодня, как и за много веков до нас, никого не оставляет равнодушным. Первое упоминание об этом лакомстве встречается в басне 13 века. В те далекие времена гата подавали на большие церковные праздники. Перед выпечкой хозяйка прятала внутрь монетку на удачу. По сей день ни одна традиционная свадьба в Армении не обходится без праздничной гаты, хотя никто не откажется насладиться ее нежным сливочно-ореховым вкусом в обычные дни… За долгие годы существования этого десерта практически в каждом регионе Армении есть свой рецепт его приготовления. Гату сегодня можно попробовать разной формы, с разной начинкой и из разного теста. По этому рецепту армянская круглая гата с ореховым хоризом готовится из рубленого теста на топленом масле и молоке. В начинку добавляется измельченный. грецкие орехи, благодаря которым десерт получается особенно ароматным. Такая выпечка остается вкусной и свежей несколько дней.

Для приготовления армянской круглой гаты вам потребуется:

1. Кислое молоко — 100 мл;
2. Топленое масло — 100 г;
3. Куриные яйца — 2 шт. ;
4. Соль — 1 щепотка;
5. Сода — 1 ч.л.;
6. Сахар-песок — 100 г;
7. Мука — 300 г.

Ингредиенты для чориз:

• Сахарный песок — 100 г;
• Топленое масло — 50 г;
• Мука — 100 г;
• Грецкие орехи — 50 г;
• Желток для смазки — 1 шт.

Рецепт армянской круглой гаты и чориз

Муку просеять и смешать с сахарным песком, содой и солью.Можно добавить ванильный сахар… Не размораживайте холодное топленое масло. Добавьте его к сухим ингредиентам и измельчите ножом. Должны образоваться мелкие маслянистые крупинки, полностью облепленные мукой.

Вбить яйца.

Налейте холодное молоко в углубление в центре мучной смеси.

Быстро замесить тесто. Заверните его в пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут.

Как приготовить гориз

Пока тесто остывает, приготовьте чориз. В современной кулинарии его называют штрейзель. Муку смешать с топленым маслом и сахарным песком.

Добавить измельченные грецкие орехи.

Измельчить до образования крошки.

Разделить тесто на 2 части. Раскатать первый корж толщиной 3-5 мм. Поместите половину чориз в центр.

Соберите края торта. Соединить так, чтобы начинка не высыпалась.

Переверните пакет и разровняйте его руками, следя за тем, чтобы начинка равномерно распределилась внутри.Завершите формирование армянского круглого гата с чоризом из грецкого ореха, раскатав его скалкой.

Это набор продуктов, необходимый для приготовления ереванского теста для гаты. Гхи можно взять готовое или приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Температура воды для теста должна быть 30 градусов.

Приготовим безопасное дрожжевое тесто. Для этого в глубокую миску налейте теплую воду и разведите в ней свежие дрожжи. Сюда же просеиваем муку, смешанную с солью, и начинаем замешивать тесто. Замесить тесто для гаты довольно сложно, тесто поначалу крутое. Как только мука впитает всю воду, начинаем постепенно добавлять топленое масло.

На замешивание теста у меня ушло около 10 минут, и с каждым добавлением новой порции топленого масла тесто становилось все мягче и мягче. Готовое тесто округлить, накрыть и оставить в тепле на 30 минут. Пока тесто стоит, приготовить следующую порцию топленого масла (100 грамм) для раскатывания теста…

И займемся начинкой.Для начинки смешать муку и масло.

Перетереть пальцами муку и масло до получения рыхлой крошки.

В полученную крошку добавить сахарную пудру, еще раз перемешать крошку руками. Начинка готова. Отложим в сторону.

Начнем прослаивать тесто растопленным маслом. В книге указан точный вес муки, которая может понадобиться при раскатывании и раскатывании теста, но тесто абсолютно не липкое, поэтому мука мне почти не понадобилась.Для удобства я разделила тесто на 2 части и каждую раскатала отдельно.

Тесто раскатать в пласт толщиной 2 мм, смазать кулинарной кистью поверхность теста топленым маслом, сложить тесто пополам, завернув в масло, и снова раскатать. Таким образом повторяем процедуру 4-5 раз, или пока не кончится топленое масло. У меня получилось 7 слоев.

Как и при замесе теста, раскатывать в начале очень сложно, но с каждым добавленным слоем масла тесто становится все мягче и мягче.Получившееся слоеное тесто сворачиваем в плотный рулет.

Нарезать рулет на кусочки по 200 грамм каждый. Из этого количества теста получается 5 кусочков теста. Отмеряем начинку: по 170 грамм на каждое изделие.

Традиционная лепка ереванской гаты представляет собой круглую лепешку с начинкой внутри. В таком виде гата подают в Армении на праздники и свадьбы. Чтобы сделать традиционную гату, раскатайте кусок теста в круглую тонкую лепешку. Выложите начинку в центр лепешки, оставив края свободными.

Далее собираем края к центру и тщательно защипываем. Слегка раскатайте заготовку скалкой (или аккуратно разомните руками) в круглую лепешку толщиной 2 см. Начинку сильно придавливать не нужно, она должна остаться рассыпчатой.

Перекладываем швом гаты вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Верх ереванской гаты накалываем вилкой в ​​нескольких местах. Узоры можно наносить по всей поверхности теста (вилкой или тупой стороной ножа).Смажьте поверхность гаты яичным желтком и отправьте запекаться в разогретую духовку (при температуре 190-200 градусов) на 20-25 минут или до готовности.

Из одного куска теста я слепила привычные нашим глазам гаты в виде отдельных печенюшек. При таком формовании начинка не высыпается при выпечке и масло вообще не тает, но есть некоторые сложности в формировании гаты перед выпечкой — небольшая часть начинки высыпается при переносе заготовок на противень .

Друг из Армении сказал мне, что это печенье правильно называть «Кята Ереванская». Итак, рассыпчатая и вкусная Кята Ереванская готова! Несмотря на то, что сладости в тесте нет, выпечка получилась сладкой за счет начинки и очень ароматной, хотя в составе нет отдушек. Приятного аппетита!

Гата, или кята, или када – восточная сладость, самое известное армянское печенье, невероятно вкусное. Напоминает то ли слоеное тесто, то ли рулетики со сладкой начинкой…Во время приготовления гата нарезается небольшими кусочками, из-за чего ее стали называть печеньем.

Для приготовления этой восточной сладости нужен довольно простой набор продуктов, а печенье получается невероятное, со сложным и необычным вкусом… Когда я впервые попробовала гата и попыталась разобраться со своими вкусовыми впечатлениями, я подумала, что чем-то гата напоминает сочную, хотя в армянском печенье нет творога. Возможно, дело в том, что большое количество масла в тесте и начинке делает печенье мягким, нежным, маслянистым, с ярко выраженным сливочным вкусом… Гата тоже напомнила мне пахлаву.
Но сейчас гата ни с чем не сравниваю. Для меня это не сравнимо ни с чем, а просто очень-очень вкусно и любимо.

Традиционно гата наполнена маслом, мукой, сахаром и ванилью. Конечно, нет сомнений, что для приготовления гаты лучше всего использовать натуральную ваниль, которую армяне любят добавлять в свои десерты. В одних вариантах печенья в начинку добавляют еще и измельченные грецкие орехи, а в других тесто замешивают без яиц.

Время приготовления: около 1 часа
Ингредиенты для приготовления 14-16 печений

Ингредиенты

• 250 г сливочного масла
• 3,5 стакана муки
• 0,75 стакана кефира
• 0,5 стакана сахара
• 1 яйцо и 1 желток для смазывания печенья
• 2 ч.л. ванильного сахара
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

Хрустящие и очень вкусные печенья из слоеного теста — Армянская гата! Попробуйте лучшие рецепты.

Печенье «Гата» — прекрасный армянский десерт, состоящий из несладких слоеных дрожжей с нежной кремовой начинкой. В каждой местности есть своя уникальная технология приготовления гаты. Наш сегодняшний пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить настоящую армянскую гату в ее ереванском варианте в домашних условиях.

Вам понадобятся самые простые ингредиенты: мука, сахар, масло. Правда, в оригинальном рецепте для приготовления печенья гата нужен специальный кисломолочный продукт-йогурт, который не всегда есть в наличии у нас.Не расстраивайтесь, если у вас нет йогурта, ведь в этом блюде его с успехом можно заменить как обычным кефиром (также можно взять ряженку или простоквашу), так и несладким йогуртом без добавок.

Это, пожалуй, единственная проблема, с которой вы можете столкнуться при приготовлении гаты. В противном случае следуйте нашим инструкциям и сопровождающим фотографиям.

• мука пшеничная — 400 гр в тесто + 120 гр в начинку
• сливочное масло — 250 г в тесто + 80 г в начинку
• йогурт — 1 стакан
• яйцо- 1 шт
• сахарная пудра — 1.5 чашек
• ванильный сахар 1 чайная ложка
• пищевая сода — ½ чайной ложки
• соль — щепотка

В просеянную муку добавить ½ ч.л. соды и щепотку соли. В смесь положить 250 г охлажденного сливочного масла, натертого на мелкой терке. Все смешать в однородную крошку ложкой или вилкой. Затем в полученной массе делаем небольшую выемку и вливаем в нее простоквашу/кефир. Вбиваем туда куриное яйцо. Тщательно вымесить эластичное тесто. Если липнет, подмешайте немного муки.Формируем из теста шар и, завернув в полиэтилен, отправляем в холодильник на полчаса, чтобы масло застыло.

Пока тесто остывает, делаем начинку, но предварительно ставим духовку разогреваться до необходимых для выпечки 180 градусов. Итак, в отдельной емкости смешиваем 120 г просеянной муки и полтора стакана сахарной пудры. Туда же всыпаем ванильный сахар, а затем добавляем 80 г мелко натертого сливочного масла. Перемешивайте ингредиенты руками до получения крошки.Если смеси не хватает рассыпчатости, немного подмешайте муку. По желанию в начинку можно положить орехи, изюм, цукаты и т.д. Разделите полученную крошку на три части.

Охлажденное тесто также разделяем на три части и поочередно раскатываем в тонкие (до 3 мм) пласты, предварительно присыпав рабочую поверхность мукой во избежание прилипания.

На каждый слой кладем свою часть начинки.

Скатываем в плотные рулеты.

Полученные рулетики разрезать на порции и выложить на противень, застеленный пергаментом, оставляя небольшие промежутки (до 4 см), чтобы печенье не слипалось при увеличении в размере.

По желанию смажьте заготовки сверху взбитым куриным яйцом или обычным молоком (можно смесью желтка и молока), чтобы получилась румяная корочка.

Поместите противень с печеньем в духовку.

Вкуснейшее армянское печенье гата по нашему рецепту будет готово через 20-25 минут.После этого его следует вынуть из духовки, немного остудить – и можно подавать к столу.

Рецепт 2, пошаговый: Армянское печенье гата

Простое в приготовлении и очень вкусное печенье гата – прекрасный армянский десерт, состоящий из несладкого теста с нежной кремовой начинкой. Я рекомендую попробовать.

Для теста:

• 2 ст. мука;
• 100 мл сметаны;
• 100 г сливочного масла;
• 0,5 чайной ложки пищевой соды.

Для заполнения:

• 1 ст л муки;
• 1 ст. Сахара;
• 50 гр. масло;
• 1 желток.

В миску положить мягкое сливочное масло, добавить муку.

Смолоть муку и масло.

Добавить сметану и соду.

Замесить эластичное тесто.

Поместите тесто в полиэтиленовый пакет и отложите в сторону.

Приготовить начинку: В глубокую тарелку насыпать муку, сахар и мягкое сливочное масло.

Все измельчить в крошку.

Тесто разделить на 3 части и раскатать каждую часть в тонкий пласт толщиной около 3 мм. Сверху равномерно распределить начинку.

Сворачиваем.

Давайте нарежем печенье.

Разведите один желток небольшим количеством воды.

Нарезанное печенье смазать желтком, для глянца выложить печенье гата на противень, высланный пекарской бумагой, и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Армянское печенье гата готово.

Рецепт 3: Армянская гата на кефире (пошагово)

• Сливочное масло — 250 г
• Мука пшеничная / Мука (стакан 200 гр.) — 3,5 стак.
• Кефир — 0,75 стак.
• Сахар — 0,5 стак.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Яичный желток (для смазывания печенья) — 1 шт.
• Ванильный сахар — 2 ч.л.
• Тесто для выпечки — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 щепотка

Приготовление теста для гата.Для этого смешать (при помощи блендера) 2,5 стакана муки, соль, разрыхлитель и нарезанное крупными кубиками сливочное масло (125 грамм). Нам нужно растереть массу до состояния крошки (мне было проще растереть масло и муку руками).

В полученную масляную крошку добавить яйцо и кефир.

Замешиваем мягкое и нежное тесто и кладем его в холодильник на 30 минут. Пусть пока «отдохнет».

Займемся начинкой.Растопите оставшееся сливочное масло и добавьте к нему 1 стакан муки, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешайте массу до однородности. Начинка должна быть мягкой, чтобы ее можно было легко распределить по тесту.

Тесто достаем из холодильника и делим на две части. Каждую часть раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Начинку также делим на две части, ложкой распределяем ее по обоим коржам из теста, оставляя немного свободного места с одной стороны коржей.

Сворачиваем наши лепешки в плотные рулеты и смазываем их желтком.Берем нож и тупой стороной делаем вдоль рулета неглубокие углубления, а затем разрезаем его на 7-8 частей.

Выкладываем печенье на противень и выпекаем при 175 градусах 20-25 минут до румяной корочки.

После того, как печенье остынет, перекладываем его в герметичный контейнер или пакет, чтобы оно не подсыхало, а гата оставалась свежей еще несколько дней (проверено). :). А можно сразу съесть с чаем или молоком.

Рецепт 4: Армянская гата из слоеного теста

Многие называют гата печеньем или крекерами, так как в готовом виде оно сухое. Это свойство очень удобно для хранения, благодаря содержанию в нем большого количества масла, гата долго не сохнет, свежая и вкусная. Чтобы получилась гата с вкусными слоями, красивая и ароматная, нужно немного умения, а с нашими фото пошагового приготовления у вас получится настоящая армянская гата.

для теста:

• Мука — 1000 г
• Сливочное масло — 180 грамм
• Кефир — 500 грамм
• Яйца — 2 шт.
• Сода — 15 грамм
• Уксус — 20 грамм

Для заполнения:

• Сливочное масло — 180 г
• Сахар — 150 грамм
• Мука — 150 грамм

Приступим к приготовлению гаты, замесив тесто.Горкой насыпать на стол муку, в середину положить масло.

Растереть масло с мукой. «Чоп» должен быть как можно мельче, так тесто получится слоеным, а от этого зависит рассыпчатость готовой гаты.

Когда масло и мука будут достаточно измельчены, снова собираем в горку, а посередине делаем «ямку».

Кефир комнатной температуры влить в «дырочку». Его лучше заранее разогреть при комнатной температуре, иначе тесто может приобрести легкость и пластичность.

Соду гасим уксусом и добавляем в кефир. Немного размешайте, чтобы кефир поднялся «шапочкой».

Теперь кладем яйца в кефир.

Все хорошо перемешать до получения однородной массы.

Когда все ингредиенты смешаны, аккуратно замесить тесто. Оно должно получиться мягким, поэтому при его формировании не смешивайте много муки, так тесто получится крутым и жестким.

Готовое тесто накройте полотенцем и дайте немного настояться.

Приступаем к приготовлению начинки. На стол снова насыпаем муку, кладем в нее масло и растираем. Добавьте сахар.

Добавив в начинку сахар, немного растереть руками, тогда сахар равномерно распределится и начинка станет однородной.

Готовую начинку для гаты выкладываем на тарелку, подготавливаем рабочую поверхность к последнему этапу – формированию рулета.

Достаем тесто, еще раз немного перемешиваем.

Раскатайте из теста пластину толщиной около 3-4 мм. Пласт лучше раскатать немного продолговатым, чтобы потом получился длинный и тонкий рулет.

Выложить на тесто начинку, равномерно распределить по всему пласту теста. Начинаем аккуратно сворачивать плотный рулет.

Когда рулет будет готов, ножом слегка придайте его ровным стенкам форму, чтобы рулет получился аккуратным.

В чаше миксера взбить яйцо, чтобы смазать готовые изделия.

Разрежьте рулет на равные части толщиной примерно 5-6 см.

Выложите нарезанные гаты на смазанный маслом противень. Расстояние между изделиями оставляйте около 2-3 см, чтобы они не прилипали друг к другу во время выпекания.

Смажьте гаты взбитым яйцом.

Ножом наносим узоры на гаты.

Отправляем противень в духовку, разогретую до 100 градусов. Выпекаем 40-50 минут.

Готовая гата становится золотисто-коричневой. Достаем из духовки.

Когда гата остынет, можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Армянская гата с грецкими орехами

• 350 г муки
• 120 г сливочного масла
• 100 г молока + 50 г сметаны (или 150 г кефира)
• 1 яйцо
• 0.5 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

• 120 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 80 г муки (или больше)
• 10 г ванильного сахара

• 30 г грецких орехов (по желанию)
• 1 желток (для смазывания)

Приготовление теста. Положите муку, разрыхлитель и большую щепотку соли в кухонный комбайн. Добавить кубики мягкого сливочного масла. Качество сливочного масла очень важно для хорошего вкуса, поэтому не устану повторять — выбирайте качественный продукт, у меня сливочное масло жирностью 82%.

Измельчить. Если у вас нет комбайна, вы можете просто перетереть муку и масло кончиками пальцев.

Добавить яйцо и молоко со сметаной (или кефиром). Для приготовления теста в основном используют кефир или аналогичный кисломолочный продукт. Но кефир у меня не часто есть, а молоко и сметана всегда есть в холодильнике, и вообще я люблю выпечку, где в тесте есть сметана, поэтому заменила ее смесью сметаны и молока.

Быстро замесить тесто. Затем соберите его руками в шар. Ставим в холодильник на 20-30 минут.

Приготовление начинки. Растопить масло.

Добавить сахар, ванильный сахар, муку, хорошо перемешать. У вас должна получиться достаточно густая, но мягкая паста. Если масса все еще жидкая или тягучая, добавьте еще муки, например, еще 20-40 грамм.

Массу разделить пополам, а в одну половину добавить грецкие орехи (я их довольно мелко порубила в блендере).Начинка готова.

Разделить тесто пополам. Раскатайте первый кусок в большой вытянутый прямоугольник толщиной примерно 3 мм.

Равномерно нанесите начинку, не доходя нескольких сантиметров до дальнего края. Наносить начинку не так просто, как кажется на первый взгляд)) Я сделала так — раскрошила по всей площади, потом придавила руками, а потом хорошо разровняла шпателем.

Сверните в тугой рулет и слегка прижмите.

Смазать желтком, слегка взбитым в чашке. Разрезать на 8 частей. Проделайте то же самое со второй частью теста.

Переложить на противень. Всего у меня получилось 16 штук — 8 обычных и 8 ореховых.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать около 20-25 минут или до золотистого цвета.

Полностью остудить, и только потом подавать (теплым по вкусу, это совсем не то). На фото на переднем плане обычные, вдали — ореховые.На мой вкус оба варианта понравились одинаково, небольшое добавление орехов довольно резко меняет вкусовой акцент — от легкого сливочного до приятно орехового. Я не могла выбрать, какой вкуснее, оба прекрасны!

В первый день печенье очень мягкое внутри и хрустящее снаружи, а на следующий день оно становится более плотным, но не менее вкусным. Храните гата при комнатной температуре, плотно завернув в пакет. Гата – вкуснейшее слоеное тесто, которое понравится и взрослым, и детям!

Рецепт 6: Армянское печенье гата (с фото)

Нежная ароматная выпечка.На все про все — час!

• Сливочное масло — 150 г
• Мука пшеничная в/с — 600 г
• Натуральный йогурт (кефир, сметана) — 200 мл
• Сода — ½ ч.л.
• Соль — небольшая щепотка
• Ванилин — 1 г

• Сливочное масло — 50 г
• Сахар — 180 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Яйцо — 1 шт. для смазки

В размягченное масло просеять муку, соду, соль, ванилин.

Быстро перемалываем в крошку.

Добавить йогурт. Здесь можно использовать любой кисломолочный продукт. Замешиваем очень гладкое, послушное, нежное тесто.

Разделить на 3 равные части, накрыть пленкой от обветривания, дать тесту отдохнуть.

Тем временем приготовим начинку: в размягченное масло добавим сахар и муку.

Измельчить в крошку. При необходимости добавьте еще немного муки.

Берем одну из трех частей теста, раскатываем в пласт.

Сверху щедро посыпать подготовленной крошкой. По желанию сюда можно добавить орехи, свежие ягоды, корицу, какао и т.д.

Аккуратно, туго сверните рулет.

Шаг 1: приготовить тесто.

Шаг 2: приготовить начинку.

Шаг 3: формируем армянскую гату.

Шаг 4: испечь армянскую гату.

Шаг 5: подаем армянскую гату.

По желанию в начинку можно добавить изюм или измельченные орехи.

Кефир или простоквашу можно заменить сметаной.

При желании на рулетах можно сделать продольные полосы столовой вилкой, а затем нарезать их фигурным ножом.

При желании масло можно заменить сливочным маргарином высшего сорта.

Када (Гата) — домашнее печенье с начинкой. Армянская гата: приготовление знаменитого рецепта восточной сладости на кефире

Вкусная, сытная и старинная армянская круглая гата с ореховым хорисом сегодня, как и много веков нам, никого не оставляет равнодушным.Первые упоминания об этом лакомстве встречаются в Басне 13 века. В те далекие времена Гату представляли большие церковные праздники. Перед выпечкой хозяйка прятала внутрь монетку на счастье. По сей день ни одна традиционная свадьба в Армении не обходится без праздничного нутра, хотя никто не откажется от ее нежной сливочно-ореховой лакомства и в обычные дни. За долгие годы существования этого десерта практически в каждой области Армении появился рецепт его приготовления.Сегодня вы можете попробовать воротнички разной формы, с разной начинкой и из разного теста. В этом рецепте Армянская круглая Гата с ореховым чори готовится из рубленого теста на подсолнечном масле с молоком. В начинку добавляют дробленые грецкие орехи, благодаря чему десерт получается особенно ароматным. Такая выпечка остается вкусной и свежей несколько дней.

Для приготовления Армянской круглой гаматы вам потребуется:

1. Кислое молоко — 100 мл;
2. Масло в коробках — 100 г;
3. Куриные яйца — 2 шт.;
4. Соль — 1 щепотка;
5. Сода — 1 ч.л.;
6. Песок сахарный — 100 г;
7. Мука — 300 г

Ингредиенты для чори:

• Сахарный песок — 100 г;
• Нефть — 50 г;
• Мука — 100 г;
• Грецкие орехи — 50 г;
• Желток для смазывания — 1 шт.

Армянская круглая гата и рецепт чори

Муку просеять и смешать с сахарным песком, содой и солью.Можно добавить ванильный сахар. Холодное топленое масло Не размораживать. Добавьте его к сухим ингредиентам и измельчите ножом. Должны образоваться мелкие, полностью окутанные мукой маслянистые крупинки.

Пить яйца.

Налейте холодное молоко в центр мучной смеси.

Быстро замесить тесто. Заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Как приготовить чоррис

Пока тесто остывает, приготовьте чоррис.В современной кулинарии его называют стразел. Муку смешать с пенным маслом и сахарным песком.

Добавить измельченные грецкие орехи.

Измельчить до образования крошки.

Тесто разделить на 2 части. Раскатать первый корж толщиной 3-5 мм. В центр выложить половину хори.

Соберите края гранулы. Соединить так, чтобы начинка не вылилась.

Переверните пакет и разровняйте его руками, следя за тем, чтобы начинка внутри распределилась равномерно.Завершите формирование армянских круглых кишок ореховым хори, прокатав его скалкой.

Армянская кухня отличается разнообразием и экзотикой. Кулинарные традиции отдельных регионов страны имеют много отличий. Веками они формировались и передавались молодым поколениям, наполняя жизнь местного населения вкусовым и ароматическим разнообразием. Темой статьи станут рецепты приготовления кишок по-армянски в домашних условиях.

Гата — кавказский десерт, напоминающий начинку или слоеную булочку.Кто и когда создал это лакомство неизвестно, однако первое упоминание о Гейте историки нашли в творении Вардана АйГекзи под названием «Свинья и Гата», написанном на рубеже 12 и 13 веков.

Смелые армянские повара не боятся экспериментов. Поэтому некоторые блюда имеют множество вариантов приготовления, и ворота не исключение. На кухне Армении это печенье почитается. Его пекут на праздники и в будни профессиональные повара и простые хозяйки.

Его нельзя назвать легким для фигуры и желудка, в 100 граммах десерта содержится 300 килокалорий.

Традиционный рецепт армянских кишок

Армянский кят готовится разными способами. Рассмотрю популярные варианты приготовления. Начну с традиционной рецептуры, ведь это основа для экспериментов и воплощения кулинарных фантазий.

Ингредиенты

Порции

: 6.

• Мука 600 г
• Сметана 100 г
• Масло 150 г
• Сахар 200 г
• Яичный желток 1 шт.
• Сода ½ ч.л.

для части

для части

калорий: 389 KCAL

белков: 5,9 г

жиров: 20.8

Углеводы: 45 г

35 мин.Видео Рецепт печать

Сто еще сотня нефтяных наследний с двумя чашками муки , добавить сметану с содой и перемешать. Замешиваем тесто. В результате получается однородная эластичная масса.

Для начинки в крошку вношу оставшуюся муку, 50 грамм масла и сахар. Иногда добавляю щепотку ванильного сахара.Делю на четыре части, каждую раскатываю в пласт толщиной три миллиметра, выкладываю начинку и делаю рулеты.

Для того, чтобы армянская гата после выпечки имела глянцевую поверхность, смажьте рулетики разбавленным желтком и нарежьте кусочками. Выкладываю кят на противень и отправляю в духовку. При 200 градусах выпекать 20 минут.

Слоеное тесто Гата

Под воздействием высоких температур Начинка из армянских кишок размягчается, спрессовывает тесто и превращается в масляный крем.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное — 500 г
• Мука — 3 стакана.
• Масло сливочное — 1 упак.
• Сахар — 2 стакана.
• Яичный желток — 1 шт.
• Ванилин щепотка.

Приготовление:

1. Слоеное тесто размораживаю, после делаю начинку. Слегка решив масло соединить с сахаром и мукой, добавить ванилин. Получается крошка.
2. Готовое к употреблению тесто раскатать в прямоугольник толщиной 5 миллиметров, выложить начинку и сформировать плотный рулет.
3. С помощью скалки придаю рулету плоскую форму, предварительно смазав взбитым желтком и нарезав фигурным ножом на кусочки.
4. Выпекаю Гату по-армянски из слоеного теста в духовке при 170 градусах до появления красивой корочки.

Настоящая Круглая Армянская Гата

Теперь рассмотрю рецепт приготовления этой армянской выпечки — Пирожного Гата. Благодаря оригинальному рецепту Вас порадует семь лакомств, о существовании которых домочадцы даже не догадывались.

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 100 г
• Мука — 500 г
• Молоко — 100 мл.
• Сухие дрожжи — 1 ложка.
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 4 ст.
• Соль — 0,25 ложки.
• Ванильный сахар — 1 ложка.

НАЧИНКА:

• Лисье масло — 200
• Сахарная пудра — 1 стакан.
• Ванильный сахар — 1 ложка.
• Мука — 1,5 стакана.
• Желток — 1 шт.

Кулинария:

1. Приготовление теста . В подогретом молоке растворяю дрожжи, добавляю муку, помешивая и ставлю в теплое место на полчаса, чтобы масса увеличилась. Я взбиваю яйца, масло и сахар ванильный, вводим в тесто с солью.
2. Постепенно добавить муку, перемешать. Делаем густое тесто. Расстрелять его в подходящую емкость и оставить под накрытием в теплом месте еще на полчаса.
3. Заполняю .Муку растираем с маслом, добавляем ванильный сахар и сахарную пудру. Получается однородная крошка. Разогрейте духовку до 180 градусов.
4. Тесто разделить на три части, скатать небольшие соки, смазать маслом, выложить начинку, соединить края. Формируем заготовку и раскатываем скалкой так, чтобы толщина лепешки была полтора сантиметра.
5. Кусочки выкладываю на смазанный маслом противень, смазывая яичным желтком и отправляю в разогретую духовку на 25 минут.Готовлюсь вылезать из духовки, выключаем на полотенце и накрываем.

Видеорецепт

Рецепт орехи с орехами

Гата — Сладкое угощение, приветствующее эксперименты. В следующем рецепте предлагаю добавить в начинку немного грецких орехов. Этот ингредиент разнообразит вкус кавказского печенья.

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана.
• Маргарин — 300 г
• Сметана — 1 стакан.
• Грецкие орехи — 0,5 стакана.
• Желток — 1 шт.
• Сахар — по вкусу.
• Ванилин — 1 ложка.
• Соль и сода — по щепотке.

Приготовление:

1. Два стакана просеянной муки смешать с солью и содой, добавить 250 г пропущенного через терку маргарина, все внутр. Ввожу в тесто сметану и перемешиваю до однородной массы. Получается упругая и упругая заготовка, которая разделена на четыре части. Каждую завернуть в пленку и отправить в холодильник на час.
2. Делаю начинку.Ядра грецких орехов измельчить ножом или растолочь скалкой в ​​мелкую крошку, добавить сахар или мед, мелко нарезанное масло и ванилин. В массу ввожу стакан муки и перемешиваю. Имеются крошки однородной консистенции.
3. По очереди достает кусочки теста из холодильника, скатывает в прямоугольные лепешки, выкладывает начинку и формирует рулеты. Каждую заготовку набираем на вилку и нано шаблон, предварительно разрезаем на треугольники и выкладываем на противень с пергаментной бумагой, смазывая желтком.
4. Запекаю ворота при 180 градусах одну треть. Процесс контролируется, чтобы не было слишком темной корочки. Подаю с дезодорированным чаем, какао или мхом. В любом случае вкусно.

Приготовление гаты по-армянски на кефире

Гато по-армянски готовится из сметаны, но отлично подойдет и кефир. Кисломолочный продукт придает незабываемые оттенки вкусу готового десерта.

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 250 г
• Мука — 3.5 чашек.
• Кефир — 0,75 л.
• Сахар — 0,5 стакана.
• Яйцо — 1 шт.
• Желток — 1 шт.
• Ванильный сахар — 2 ст.л.
• Болдер — 0,5 ст.л.
• Щепотка соли.

Приготовление:

1. Замешиваем тесто. В чашу блендера насыпаю 2,5 стакана муки, добавляю 125 г растертого масла, разрыхлитель и немного соли. Шлифовальная масса. Если нет блендера, вручную муку со сливочным маслом.
2. Полученную крошку соединить с кефиром и яйцом.Замешивание. Просматриваем пленку и отправляем в прохладное место на полчаса. Пока тесто отдыхает, занимаюсь начинкой.
3. Оставшееся масло соединить со стаканом муки, сахаром простым и ванильным, перемешивая до однородной консистенции. Получается мягкий материал, который легко размазать.
4. Охлажденное тесто разделить на две части, раскатать в пласты толщиной три миллиметра, распределить и сформировать начинку. Противоположной стороной ножа на рулетах делают неглубокие насечки, предварительно разрезав каждый рулет на 8 частей.
5. Подготовленный Гат выкладываю в форму для запекания, смазывая желтком и выпекаю в духовке 20 минут при 175 градусах. Держу десерт в закрытой посуде, иначе быстро засыхает.

Кулинарный рецепт

Насколько мне известно, армянская кулинария используется Макони. Если вы не в курсе, Марти — армянский кисломолочный продукт на основе молока и ароматизаторов.

Состав:

• Масло сливочное — 1 упаковка.
• Марти — 1 чашка.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2,5 стакана.
• Сода — 0,5 ст.л.
• Желток — 1 шт.

НАЧИНКА:

• Масло в штучной упаковке — 100 г
• Сахар 1 стакан.
• Мука — 1 стакан.
• Сахар ванильный — 2 пачки.

Приготовление:

1. Яйцо смешиваю с маслом, добавляю макароны, соду, муку и замешиваю мягкое тесто. Если все сделать правильно, то к рукам не липнет.
2. Для начинки масло старательно растираем с сахаром, вводим муку и продолжаем растирать до состояния крошки.После добавления ванильного сахара.
3. Тесто, разделяющее две половинки. Каждую часть закатываю в пласт, выкладываю поверх начинки, формируя рулетики и закрепляю концы.
4. Каждый рулет нарезаем фигурным ножом на кусочки, выкладываем на противень, смазывая желтком и выпекаем в духовке при 180 градусах до появления красивой корочки.

Рецепт азербайджанской гаты

Готовят вкусные армянские кяту и в Азербайджане, где есть несколько видов лакомства. Среди них Гата Нахичевань, Карабах и Баку. Отличаются они технологией приготовления, но незначительно. Я рассмотрю самый простой рецепт Кулинарии — Бакинская гата. Вопреки простоте, лакомство тает во рту и приносит массу удовольствия.

Ингредиенты:

• Мука — 3 стакана.
• Яйцо — 1 шт.
• Сметана — 1 стакан.
• Сливочное масло — 150 г
• Тазик — 1 ложка.
• Желток — 1 шт.

НАПОЛНЕНИЕ:

• Сахар 1 стакан.
• Мука — 0,5 стакана.
• Масло сливочное замороженное — 100 г.

Способ приготовления:

1. В просеянную муку добавить разрыхлитель, яйцо, сметану и мягкое сливочное масло. Замешиваем мягкое тесто, заворачиваем в пленку, отправляю на полчаса в холодильник.
2. Для приготовления начинки масло из морозилки пропускаю через терку, добавляю сахар и муку. Проварить массу и поставить начинку в холодное место на треть часа.
3. Тесто разделить на три части, раскатать пластами, сверху выложить начинку. Из каждого пласта делаю рулет, разрезая на кусочки, перекладывая на смазанный противень. Каждую кяту смазываем желтком.
4. Поющий противень. При 180 градусах выпекаем 35 минут. Этого времени достаточно, чтобы кят приобрел красивую корочку.

Надеюсь, благодаря рецептам, которыми я поделилась, вас порадуют семь вкусных и ароматных армянских печенек — Гата. Сочетается с любыми напитками: чаем, кофе, какао, фруктово-ягодными компотами и соками. Приятного аппетита!

Если бы я был Султаном … Я бы съел Гато!

Мне в наследство досталось два рецепта выпечки ворот (в нашей семье произносили кят). Один из них получается рассыпчатым, этот вид кяты напоминает печенье, а на втором — кругленький пирожок, Pellet Is. дрожжевое тесто. Он объединяет эти два рецепта начинки, которая называется чориз – смесь сахарной пудры со взбитым маслом и мукой. Сегодня предлагаю испечь круглую традиционную кяту. В моем детстве он был в основном прабабушкой, а вся сладкая выпечка относилась к восточным сладостям. Помню рассказы, что круглый кят пекут особые Дела, на свадьбы, торжества, а у нас он был всегда, пекла на каждый день. Все дрожжевые пирожки на выбор Рецепты для дома Восточные сладости —

Структура: (Дождалась большого скопления гостей, поэтому на среднюю тарелку испекла 12 пирожков. Можно уменьшить количество продуктов пропорционально в два раза).

На дрожжевое тесто для печенья:

• Молоко — 200 г
• Дрожжи — 50 г прессованные (4 чайные ложки без горки сухие)
• Сметана — 150 г
• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 150-200 г
• Сливочное масло — 100 г
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Ванилин — 2 пакетика (2 грамма)
• Мука — примерно 700-800 грамм + 100 грамм на сидение при варке и раскатывание теста
• 2-3 желтка для смазывания верха кьятов
• Растительное ароматическое масло для смазывания бумаги для выпечки

До заполнения:

• Серое масло — 300 г
• Сахар — 400 г
• Мука — 200-250 г

Кулинария

Приготовить пласт для дрожжевого теста — стакан молока подогреть до температуры, чуть теплее комнатной. Положите дрожжи, добавьте 1 столовую ложку сахара, около 100 граммов муки, размешайте. Я использую прессованные дрожжи, сухим не очень доверяю. Консистенция по-крестьянски как тесто на оладьи.

Накрыть и оставить на полчаса в тепле. Опара должна увеличиться в объеме.

Сметана, сахар, ванилин и соль смешанная.

Взбить венчиком.

Полученную массу смешать со сливом.

Добавлять небольшими порциями к падению муки.

Замесить дышащее, не липнущее к рукам тесто. Накройте тесто и оставьте в теплом месте на 30-40 минут.

Приготовить начинку для кяти. (Пару столовых ложек топленого масла сразу отложила, т. к. хочу сделать один кату с соленой начинкой, прабабушка называла такой чихирак. Чирак Кяти — необычное и приятное сочетание брашированной начинки со сладкой и тестом тестовое задание. Ширак Кят очень хорош со сладкой чашечкой). На сухой сковороде всыпать, помешивая, муку. Добиваться коричневого цвета не обязательно, как только низ муки начнет менять цвет и приятный запах можно будет выключить. Растопленное масло смешать с сахарной пудрой или мелким сахаром и небольшими порциями всыпать остывшую муку. Не высыпайте всю муку сразу! Муке нужно не больше, чем «взять» масло.

Спутать руками в крошке.

Между тем, тесто очень годное (еле успел поймать!)

Смажьте руки маслом или подсластите муку и тяните тесто до тех пор, пока оно полностью не перестанет липнуть к рукам.

Разделить тесто на части, одну часть отложить для наборов чирак с солевой начинкой. Начинаем разбивать «на глазок» по количеству будущих сладких пирожков. Кят не должен быть очень большим, помните торт, на котором летает Нина, героиня Натальи Варлей в кавказской пленнице под бессмертную песню «Если бы я была султаном»? Перевернуть 1-1. Гранулы 5 см. Смешать с растопленным маслом.

Выложить начинку посередине. В каждой таблетке размах объема должен быть примерно столько же, сколько и теста.

Собрать, заворачивая, края теста к центру в конверт, как при формовке.

Аккуратно убрать края и аккуратно расплющить жучка в лепешку, вывернуть швом вниз и раскатать, расправляя руками и стараясь придать круглую форму.

Выложить пергаментом для выпечки, смазать маслом.Шоу гранул швом вниз. Смажьте желтком и приложите узор к обратной стороне ножа, обычно это ромб из полос, если нет специального рисунка. ( У прабабушки такая печать была, думаю она до сих пор есть во многих кавказских семьях, ну я сотрудница принесла для фото, эта печать 1929 года изготовления).

Проколоть кьяти в нескольких местах для вилки, чтобы вышел горячий воздух.

Выпекать традиционные круглые кату в заранее разогретой до 180 градусов духовке в духовке 15-20 минут до ярко-золотистого цвета.

Последний для подготовки Ширак Кяту. У меня осталась мука, смешать ее с маслом, в такой пропорции, чтобы можно было запутаться в крошку. Слегка посолить, вкус должен быть приятным, слегка солоноватым. Положите эту начинку в последний корж. Кьята готова. Эти пирожки долго не переживают, хранить их можно при комнатной температуре в плотно закрытой посуде в течение недели. Приятного аппетита!

Последнее отступление, еще одно впечатление из детства — в семье маминой подруги в Кяту пекли монетку и тот, кто попадался всегда очень радовался и считалось, что ему повезло.Дома я тоже попросила в торт положить монетку, тянуть жутко хотелось. Но прабабушка никогда этого не делала, потому что есть еще одно поверье — если при разрезании кьята нож коснется монеты, то семью ждет беда… О таких вещах вспоминают, когда готовят по старинным семейным рецептам. Теперь ничто не мешает мне испечь монетку и осуществить детскую мечту. Почему я не могу этого сделать?

Муку для теста просеять через сито вместе с солью и содой в глубокую миску.Добавьте масло и зарядите нож до образования крошки.

Добавить Макони (кефир), перемешать, собрать тесто в шар, затем немного размять. Если тесто слишком жидкое, добавьте муки. Разделите тесто на 3 части, поместите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 40 минут. На нижней полке холодильника.

Для начинки прокрутить миксером масло, сахарную пудру и ванильный сахар. Всыпать муку и исследовать начинку руками до получения рассыпчатой ​​однородной массы.Если не рассыплется, добавить муки. Разделить начинку на три части. Каждую часть теста раскатать в виде прямоугольника толщиной 2-3 мм, распределить по нему часть начинки, свернуть в рулет, растянуть и прижать руками, чтобы он стал плотнее.

Глубокий противень, открываемый пергаментом. Выложите рулетики на подготовленный противень, нанесите вилкой волнистые узоры, подцепите в нескольких местах, смажьте желтками.

Нарезать рулеты прямо на части 2.Фигурный нож шириной 5 см. Немного отодвиньте кусочки друг от друга. Поставьте противень в разогретую до 200°С духовку на 10 минут, затем уменьшите температуру до 180°С и выпекайте до готовности до шинковки, примерно 20 минут. Подавать горячим или охлажденным к чаю.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Армянская гата очень вкусная и необычная. Рецепт слоеного теста с необычной начинкой. Мало кто догадывается, какие ингредиенты входят в его состав.Гата готовится по-армянски легко и быстро, с ней справится даже подросток. Это достаточно бюджетная выпечка, не требующая больших затрат. Продукты для него всегда есть на кухне у каждой хозяйки. А также посмотреть, как приготовить.

Необходимые продукты:

Для теста

— Сливочное масло — 150 г,
— Мука пшеничная — 250 г (плюс еще немного),
— Йогурт натуральный — 100 мл0 — 900 Тесто ½ час Л. ,
— Соль — щепотка.

Для заполнения

Сахар — 200 г,
— Мука пшеничная — 200 г,
— Масло сливочное — 80 г,
— Сахар ванильный — 10 г,
— Желток для смазывания.

Как приготовить с фото пошагово

1. В миске соединить просеянную пшеничную муку, разрыхлитель теста, соль и сливочное масло (желательно холодное). Выложить смесь ножом или прокрутить в крошку. Совет: Вместо сливочного масла можно использовать маргарин.

2. В полученную крошку добавить натуральный йогурт. Совет: Традиционно используется мацун (макони), но его можно заменить натуральным йогуртом или кефиром.

3. Проверить эластичное, в меру мягкое тесто. Если тесто сильно липнет к рукам, можно добавить небольшое количество муки.Получившееся тесто скатайте в шар и заверните в пищевую пленку. Уберите в холодильник на 40 -50 минут. Совет: Тесто для ворот долго не нужно, чтобы масло не начало таять от тепла рук. В итоге муки потребуется больше – а это изменит структуру теста не в лучшую сторону.

4. Тем временем приготовить начинку для ворот. В миске соединить сахар, муку, масло и ванильный сахар. Внимательно пролистайте все ингредиенты в крошке.Совет: Для начинки нужно использовать только сливочное масло, его не обязательно заменять маргарином. От этого будет зависеть вкус начинки, а она должна быть ароматной со сливочными «нотками».

5. Охлажденное тесто разделить на две части и раскатать одну из них в тонкий пласт.

6. Распределите по всей поверхности слоя часть начинки и немного утрамбуйте.

7. Начало работы Переход на плотный рулон.

8. С помощью мягкой кисточки смажьте поверхность рулета яичным желтком.

9. Разрезать рулет на ромбы шириной 4-6 см. Чтобы нарезка выглядела намного красивее и аппетитнее, используйте фигурный нож (ребристый). Аналогично поступите с остальным тестом.

10. Отойдите от пергамента. Поместите заготовки на противень. Для вилки сделать «решетку» — традиционный рисунок для армянских кишок.