Written by alexxlab on 24.11.1977

Что можно сделать из бульона куриного: 10 куриных супов на любой вкус

Содержание

Как приготовить куриный суп с клецками

Польза куриного бульйона

Прежде чем переходить к самому рецепту естественно, как всегда, предлагаем Вам узнать несколько интересных фактов о курином бульоне как чудодейственном средстве для лечения многих болезней. Если описать свойства этого блюда несколькими фразами можно сказать, что это, по признанию даже врачей, одно из самых действующих на свете лекарств, которое подается в тарелке. Самое первое, что приходит в голову при упоминании про бульон — это удивительный эффект, который наступает после его употребления во время острых респираторных заболеваний или даже гриппа. Также бульон удивительно полезен для желудочно-кишечного тракта ведь он отлично влияет на моторику кишечника и слизистую желудка.

Независимо от того на какое именно преимущество обращать внимание все специалисты единогласны в главном — польза куриного бульона не подвергается никакому сомнению. Одни исследователи уделяют особое внимание положительному влиянию бульона на сердечную мышцу, другие особенно отмечают антивирусные свойства и т. д.. В любом случае важно другое — это исключительно вкусный, низко калорийный и полезный продукт, употреблять в пищу который можно без ограничений. Его диетические свойства подтверждает тот факт, что куриный бульон является частью многих диет, в том числе и одной из самых известных — Кремлевской. Так что есть такое блюдо можно всегда не задумываясь о вреде для фигуры.

Теперь немного об этимологии самого слова бульон. Бульон — это чисто кулинарной термин, каковых существует множество. В простой интерпретации — это достаточно крепкий и жидкий мясной навар, в котором содержится достаточное количество легко усваиваемых белков. Причем содержание жира тяжелого для желудка в курином мясе настолько не велико, что бульон можно использовать даже в рационе детей и пожилых людей. Благодаря своим свойствам бульон способен бороться с такими недугами как простуда, высокая температура и даже астма. Отличное воздействие употребление бульона оказывает при болезнях горла и даже при признаках астматических проявлений. Еще, по мнению врачей он может укреплять иммунитет и способствовать выздоровлению в период реабилитации после болезней и даже оперативных вмешательств. По мнению сингапурских ученых это блюдо даже способно выводить из организма так называемый «плохой» холестерин. Это уникальное свойство бульона врачи связывают с высоким содержанием в нем пептидов.

Петиды

Это вещества, которые характеризуются прежде всего тем, что их молекулы построены из остатков аминокислот. Ценность пептидов заключается в том, что они позволяют не только предотвращать процессы старения человеческого организма, но и могут непосредственно воздействуют на причины этого самого старения, которые и запускают различные дегенеративные процессы в клетках организма.

Однако, все эти положительные моменты имеют место только при одном «но». Курица, которую Вы берете для приготовления бульона обязательно должна быть выращена при использовании на 100% натуральных кормов без добавления примесей, добавок и стимуляторов роста. В противном случае вся польза обернется огромным вредом и даже опасностью для здоровья. Все дело в том, что куры выращенные фабрично содержат огромное количество гормонов и антибиотиков, которые в процессе варки попадают в бульон и становятся в организме человека бомбой замедленного действия, накапливаясь там с каждым новым приемом пищи. В последствии именно эти вещества становятся причиной множества патогенных штаммов и представляют опасность для организма. Однако, если Вы станете использовать кур домашних все эти предосторожности Вас не касаются и Вашего бульона тем более.

Теперь обратимся к особенностям нашего сегодняшнего рецепта. Как Вы уже поняли необычным он станет благодаря особенным ингредиентам. В нашем рецепте таким ингредиентом станут клецки.

Клецки история

Это блюдо из теста отдаленно похожее на ленивые вареники. Готовят клецки из яиц, муки, а также молока и масла. Родиной блюда ньокки, которое стало прародителем клецков, была Италия. Там, в стране лазаньи и пасты, это блюдо было быстрым и дешевым способ накормить большую семью. Ньокки готовили с разными соусами и подливами и подавали к столу преимущественно по четвергам. Причем, эта традиция сохранилась в Италии по сей день. Далее с просторов апеннинского полуострова ньокки в особой своей интерпретации вначале попали в Аргентину и Уругвай, чья национальная кухня уж тогда была под сильным влиянием итальянской. Далее этот нехитрый рецепт постепенно разлетелся по миру и попал в том числе и к славянам. Естественно сегодня свой вариант ньокки можно встретить почти в каждой национальной кухне. Так, в Украине — это галушки, в Беларуси — клецки, в Чехии — кнедлики и т.д. Нам клецки показались вполне уместным ингредиентом для бульона по причине из происхождения — они как и лапша или паста делаются из муки и яиц, поэтому будут дополнять вкус бульона и при этом придадут ему определенный именно славянский колорит. Более того, клецки мы сделаем сами, а мы за домашнее приготовление — Вы об этом знаете.

Ингредиенты

Ингредиенты для бульона

Домашняя курица — 1/2 тушки
Вода — 1,5 л
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень укропа и петрушки — нарезать пучок для добавления в суп в сыром виде.

Ингредиенты для клецков

Мука — 50гр
Яйца — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст.л.
Минеральная вода с газом — 2 ст.л.
Соль — щепотка

Приготовление супа с клецками

Как приготовить бульон

1. Ставим на огонь кастрюлю с водой.
2. В воду кладем курицу, морковь и лук.
3. Доводим все до кипения и варим на слабом огне примерно 40 минут.
4. В процессе варки на поверхности бульона будет образовываться пена — ее необходимо снимать.
5. Когда выйдет время отведено для приготовления бульона из него необходимо вынуть курицу.
6. Выложите курицу на тарелку и разделите на небольшие кусочки, которые потом удобно будет есть.
7. Теперь все очищенные от мяса кости необходимо вернуть обратно в кастрюлю.
8. Далее бульон с костями необходимо варить еще полтора часа.
9. После того как бульон сварится его необходимо заправить специями и солью.

Как приготовить клецки

1. В миску насыпаем муку и соль.
2. В отдельной посуде смешиваем яйца, растительное масло и воду.
3. Теперь следует смешать содержимое двух мисок. В результате Вы соедините вместе сыпучие и жидкие ингредиенты.
4. Все перемешиваем так, чтобы не было комков.
5. Миску с получившимся тестом накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник примерно на 30 минут.
6. Когда Вы вынете тесто из холодильника оно должно стать пластичным и однородным.
7. На огонь ставим большую кастрюлю с подсоленной водой и доводим ее до кипения.
8. В тарелку насыпаем немного муки для обкатывания клецков.
9. Из теста формирует примерно 12 шириков и обкатываем их в муку.
10. Когда вода закипит забрасываем клецки в кастрюлю и варим на слабом огне примерно 30 минут

Как подавать

1. Для подачи можно положить отдельно в небольшую пиалку порезанное или изорванное вручную куриное мясо.
2. Далее в отдельную основную тарелку положим готовые клецки.
3. Готовый бульон следует подавать в большом соуснике или можно сразу добавить к клецкам.
4. Сервируете отдельно тарелку с бульоном и клецками, а рядом ставите подготовленное небольшими кусочками мясо и нарезанную свежую зелень.
5. В качестве приправы можно предложить также мельницу со смесью перцев или несколько перепелиных яиц, по желанию.

Надеемся наш рецепт сумеет разнообразить даже бульон. Более того, если соблюдать все правила приготовления, то от этого кушанья можно получить просто огромную пользу, которую крайне сложно переоценить. Если у Вас ест свои собственные фирменные рецепты куриного бульона с нетерпением ждем советов и напутствий. ХозОбоз всегда рад стать для Вас помощью и опорой в любом деле и блюде! Готовьте с нами, готовьте какмы, готовьте лучше нас! И не забывайте ХозОбоз всегда работает для блага своих читателей. Приятного Вам аппетита.

Заменители куриного бульона, если у вас его нет или вы не хотите использовать

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я мог бы получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Куриный бульон является основным продуктом во многих рецептах, но может быть сложно найти веганские заменители, или у вас может просто не быть их под рукой.

Есть несколько способов приготовить домашний бульон из ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас дома.

Эти заменители куриного бульона помогут без лишних хлопот готовить вкусные супы и соусы!

В этом посте мы рассмотрим:

Заменители куриного бульона

Давайте рассмотрим заменители, которые можно использовать вместо куриного бульона. Мой любимый заменитель куриного бульона — этот восхитительный овощной бульон.

Вот минималистичный, быстрый и вкусный рецепт овощного бульона!

Рецепт заменителя овощного куриного бульона

Йуст Нуссельдер

Хорошей заменой куриному бульону является овощной бульон. По вкусу и цвету он может отличаться от куриного бульона, но может придать блюдам особый аромат. На вкус он такой же вкусный, как куриный бульон, а может, даже больше!

Оценок пока нет

Prep Время 5 мин

Время приготовления 20 мин

Общее время 25 мин

«Курс» Суп

варка Средиземном

1 ст.л. Кокосовое масло
1 широкий лук
соль пробовать
перец пробовать
2 гвоздика чеснок рубленый
2 среда морковь
воды
2 лавровый лист
4 ст.л. томатной пасты
Пищевые дрожжи необязательный

Примечание. Чтобы получить быстрый результат, сначала нарежьте овощи.
Нагрейте в кастрюле одну столовую ложку масла и воды и добавьте все овощи, соль и перец.
Перемешивайте смесь, пока овощи не станут мягкими.
Добавьте еще воды и лавровый лист, затем доведите смесь до кипения.
После закипания уменьшите огонь и добавьте томатную пасту. Также можно добавить пищевые дрожжи; однако это необязательно.
Продолжайте готовить на слабом огне около получаса. Чем больше вы его готовите, тем насыщеннее будет аромат.
По завершении продегустируйте овощной бульон. Отрегулируйте вкус соответствующим образом и дайте ему остыть.
Наконец, перелейте его в емкость.

Ключевое слово похлебка

Чтобы приготовить овощной бульон, вам понадобится несколько специй и овощей на ваш выбор. В качестве отличного заменителя куриного бульона рекомендуется использовать овощи с нейтральным и более пикантным вкусом, такие как морковь, чеснок, грибы и т. Д.

Вы можете использовать кукурузу как усилитель вкуса. Дополнительные приправы, такие как порошок тмина, перец, чеснок, гвоздика, красный перец чили, порошок карри и т. Д., Также могут быть использованы для перехода на новый уровень. Просто отрегулируйте уровни специй в соответствии со своими вкусовыми рецепторами!

Овощной бульон остается свежим и съедобным в холодильнике от 4 до 5 дней, но хранится в морозильной камере около 30 дней.

Советы по замене бульона

- Важно помнить, что придает бульону характер и вкус.
- Выбирая любую замену, помните об ингредиентах, используемых для каждой замены, чтобы вы знали, какой из них использовать для требуемого рецепта.
- Постарайтесь использовать в заменителе как можно больше ингредиентов, похожих на куриный бульон.
- Учтите, что вкус блюда будет немного меняться в зависимости от того, какой заменитель вы используете.
- Не экспериментируйте с заменителем слишком далеко, иначе он может полностью испортить вкус.

Часто задаваемые вопросы

Теперь вы знаете, как приготовить заменитель куриного бульона. Но это всего лишь одна альтернатива!

Хотите узнать больше о заменителях? Читайте ответы на эти вопросы!

В чем польза овощного бульона?

Помимо того, что овощной бульон является отличным заменителем куриного бульона, он имеет и другие преимущества. Вот список:

Благодаря овощам в нем много минералов, поэтому он предотвращает ряд заболеваний. Вот почему он называется «Волшебный минеральный бульон»!
Он богат фитохимическими веществами, которые предотвращают глазные заболевания, рак и проблемы с сердцем.
Он работает как усилитель иммунитета.
Он обладает детокс-свойствами, которые защищают организм от токсинов.

Какими питательными веществами обладает овощной бульон?

Овощной бульон имеет прекрасную питательную ценность, поскольку содержит большое количество овощей, которые придают бульону антиоксидантные и противоаллергические свойства. В нем много натрия, но меньше калорий по сравнению с ним.

Этот заменитель куриного бульона, содержащий большое количество витамина А, отлично подходит для ваших глаз. Самое приятное то, что вы можете добавлять или убирать любые питательные вещества по вашему выбору, тщательно выбирая овощи, которые хотите добавить в бульон.

Вот еще несколько заменителей куриного бульона.

Можно ли использовать воду вместо куриного бульона?

Если вы ищете заменитель куриного бульона, можно просто использовать воду. Куриный бульон используется для придания блюду влажности и солености. Вода идеально подходит для получения нужной влажности и более эластична, чем куриный бульон, что позволяет вам регулировать соленость по своему вкусу.

Вы можете использовать воду в том же количестве, что и куриный бульон, и это отличный заменитель бульона с низким содержанием натрия.

Конечно, домашний куриный бульон позволяет сделать то же самое и всегда лучше, чем консервы.

Если вы хотите имитировать жир в курином бульоне, вы можете добавить столовую ложку оливкового масла в простую воду, чтобы сделать его еще более близким заменителем.

Можно ли заменить куриный бульон куриным бульоном?

Вы можете использовать и то, и другое, хотя куриный бульон сделан из куриного мяса и имеет более легкий вкус.

Куриный бульон более ароматный, потому что он сделан из костей и хрящей. Последний содержит коллаген, который является секретом более богатой текстуры! Это связано с выделением желатина из долго кипящих костей.

Можно ли использовать белое вино и соевый соус вместо куриного бульона?

Если вы боретесь со вкусом блюда без куриного бульона, подумайте о добавлении некоторых усилителей вкуса, таких как белое вино или соевый соус.

Добавьте в блюдо больше сушеных трав и специй, чтобы придать ему дополнительный аромат!

Люди используют жидкость из нута вместо куриного бульона?

Хорошо, возможно, у вас и этого нет под рукой, но вы можете скоро приготовить хумус. В этом случае, сохраните жидкость из нута, так как на самом деле это одна из самых вкусных альтернатив куриному бульону!

Эта «аквафаба» (жидкость, оставшаяся после варки или замачивания нута) — распространенный ингредиент, используемый многими людьми с аллергией на яйца или веганами, ищущими альтернативу традиционным ингредиентам, таким как яйца и молочные продукты.

Вы можете приготовить его сами, а иногда его даже можно найти в продуктовых магазинах по цене менее 4 долларов за контейнер!

Чтобы использовать его в качестве заменителя бульона, вам нужно разбавить аквафабу водой, равной доле жидкости.

Что такое бульонный порошок / кубики?

Бульон — это очень жидкая жидкость, которую делают путем кипячения овощей, мяса или рыбы. Он доступен на рынке в форме жидкости, порошка и кубиков.

Порошок представляет собой сушеную форму супа. Хотя кубики — самая популярная форма бульона, они могут содержать не все полезные ингредиенты.

Однако это простой и идеальный заменитель куриного бульона. Эти кубики-заменители бульона можно легко приготовить дома, и они будут такими же вкусными, как и куриный бульон.

Кроме того, их можно хранить в кладовой в течение нескольких недель, готовых к беспроблемному и удобному приготовлению!

Бульон бывает разных вкусов и ингредиентов. Тем не менее, для приготовления простого бульонного порошка вам потребуются следующие ингредиенты:

Травы (могут содержать розмарин, орегано, или базилик)
Приправы (по желанию)
Соль (по вкусу)
Пищевые дрожжи

Метод:

Требуемое количество порошка зависит от рецепта, для которого вы собираетесь его использовать, необходимого количества и ваших вкусов. Однако простой способ его приготовления:

Добавьте все эти ингредиенты в миксер и взбивайте, пока не получите мелкий порошок.
Когда порошок станет однородным и беззернистым, из него легко приготовить бульон.
Размешайте порошок в горячей воде и немного варите.

Какая польза от бульона?

Пищевые дрожжи — отличный источник витаминов, белка и различных минералов.
Неживотные белки можно добавлять в вегетарианскую диету.
Травы являются органическими и легко доступны.
Травы помогают похудеть и уснуть.
Все ингредиенты недорогие и легко доступны на рынке.
Помогает при отеке желудка.

Какова питательная ценность бульона?

Бульон содержит множество витаминов и микроэлементов. Он также содержит белки, которые могут удовлетворить потребность в белке людей, которые не едят продукты животного происхождения.

Хотя в нем меньше калорий, он может удовлетворить потребности вашего организма в воде и соли на целый день.

Читайте также: это отличные заменители говяжьего бульона

Что такое бульонные гранулы?

Бульонные гранулы — это почти то же самое, что бульонные кубики, но в другой форме и упаковке. Эти гранулы концентрируются в курином бульоне в сушеном виде и измельчаются, а не просто прессуются в виде бульонного кубика.

Эти гранулы отличаются от кубиков удобством и скоростью растворения в воде. Их легко измерить и перемешать, но они служат той же цели, что и бульонные кубики.

Говяжий бульон — хорошая замена куриному бульону?

Говяжий бульон имеет характерный, крепкий вкус и гораздо сильнее на вкус, чем куриный. Иногда он может подавлять другие ароматы блюда.

Если у вас мало куриного бульона и в качестве альтернативы есть только говяжий бульон, попробуйте разбавить его водой, чтобы приготовить суп.

Куриный бульон — это то же самое, что и куриный бульон?

Многие люди склонны путать куриный бульон и бульон. Но между ними обоими есть тонкая грань!

Куриный бульон готовят в основном из мяса. С другой стороны, инвентарь состоит из мяса, костей и всего остального.

Домашний куриный бульон — очень хорошая замена куриному бульону. Он может быть более вкусным и насыщенным, потому что из костей выделяется желатин, который извлекается в жидкость.

К тому же бульон содержит больше калорий, чем куриный бульон. Но с другой стороны, в нем больше белка, витаминов, углеводов и минералов, что увеличивает его питательную ценность.

Как можно приготовить куриный бульон, используя только кости?

Один очень удобный трюк — приготовить куриный бульон, используя остатки костей из всего, что у вас есть. То есть, если вы использовали курицу для чего-то еще и остались одни кости, вы все равно можете использовать их для приготовления очень ароматного бульона в домашних условиях.

Это относительно несложно приготовить и придаст блюдам лучший вкус. Все, что вам нужно, это варить костный бульон на слабом огне минимум один час или целый день.

Более продолжительное кипячение придает более насыщенный вкус. Можно добавить любые листовые зеленые овощи, петрушку, лавровый лист, или любые другие приправы по вашему выбору, чтобы сформировать вкус в соответствии с вашими вкусовыми рецепторами.

Читайте также: как приготовить соус для жарки без бульона

Не паникуйте, если у вас нет куриного бульона

В следующий раз, когда вы окажетесь в кладовой, и там не останется куриного бульона, не паникуйте! Как видите, этот важный ингредиент можно использовать несколькими способами. Так что блюдо точно можно сохранить, даже без куриного бульона в нем.

Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.

Что можно приготовить из куриного бульона?

Не забыты воспоминания из детства о целебном курином бульоне, который помогал от многих недугов. Приготовленный бабушкиными руками сытный отвар из домашней курицы становился намного аппетитнее. Простота готовки и ингредиентного состава не создаст трудности для варки продукта самостоятельно. Учитывая то, что отвар можно использовать как добавку во множество блюд, следует выделить его универсальность.

Как сварить?

Есть желание получить наваристый супчик, значит, следует его готовить из целой курицы. У каждой хозяйки есть свои рецепты блюд из такого насыщенного и доступного ингредиента. Главная особенность для этих блюд — правильно сварить сам отвар из курицы. Рецептура подразумевает последовательное исполнение нескольких этапов.

Тушка промывается несколько раз в чистой воде, снимается кожица.
Мясо птицы разрезается на четыре куска.
Птица помещается в кастрюлю с холодной водой. Уровень жидкости должен быть на 3 см выше слоя туши.
Доводится до кипения, затем огонь плиты уменьшается.
Ложкой или шумовкой удаляется образовавшая на поверхности пенка. Не забывать периодически снимать пену нужно для того, чтобы исключить потерю прозрачности бульона.
В кастрюлю опускается крупная головка лука, корень зелени и крупные куски моркови.
Спустя 20 минут варки овощей блюдо заправляется специями. Можно использовать молотый перец, розмариновые веточки, лавровый лист, шафран или гвоздику. Рекомендуется умеренное количество приправ, иначе они могут сбить тонкий аромат самого бульона.
Блюдо солится и доводится до готовности на медленном огне до 40 минут.

Золотистый супчик подается как самостоятельное блюдо либо добавляется как ингредиент.

Подача супа может быть различной: в тарелке с яйцом или кусочком отварного мяса; посыпается зеленью или подается с крутонами. Как добавка с бульоном гармонирует сметана.

Особенности

Даже при готовке на первый взгляд простого куриного супчика необходимо учитывать некоторые немаловажные нюансы, которые заключаются в следующем:

если продукт из птицы остался, то хранить его следует в холодильнике не больше 4 дней;
специи, которые подчеркнут тонкий аромат супа, – это такие травы, как базилик, розмарин, укроп, лавровый лист, петрушка;
время приготовления супа на филе или на грудке птицы – до 1,5 часов; из целой тушки – до двух часов в зависимости от размера птицы;
при варке рекомендуется первую воду слить, что исключит риск попадания в пищу нежелательных антибиотиков и нитратов, которыми, к сожалению, бывает напичкана птица;
разделывая тушку, необходимо удалить весь жир и кожу;
при варке мясо опускается в горячую воду, что максимально оберегает от выделения в отвар экстрактивных веществ;
снимается пенка с поверхности супа при готовке;
для ребёнка исключите готовку супов из субпродуктов, содержащих холестерин.

Блюда

Можно приготовить из куриного бульона, к примеру, суп и борщ на первое. На второе из него можно сделать аппетитную пасту, сытные пироги, рагу, ризотто, запеканку, даже свекольник и домашнюю колбасу. Блюда, приготовленные на таком полезном ингредиенте, становятся более насыщенными и вкусными. Если варить традиционный куриный суп, в него просто добавляются такие ингредиенты, как картофель, лук, морковь, вермишель, измельченное мясо птицы. В завершении готовки по желанию добавляется взбитое яйцо, укроп. К столу суп подается с белым хлебом либо сухарями.

В ходе экспериментов с добавлением бульона в различные блюда появилось необычное его сочетание с манной крупой. Второе готовят так же, как манную кашу, только с добавлением кусочков мяса, соли и зелени.

Семь минут на медленном огне, и сытный обед готов!

Полезные свойства

Бульон считали, чуть ли не панацеей от недугов. Ценные аминокислоты, находящиеся в составе готового бульона, способствуют разжижению мокроты, что облегчает течение бронхиальных заболеваний. Содержание в курином супе таких микроэлементов, как магний, железо, кальций и витамина В, помогают улучшить функцию ЦНС и нормализовать обмен веществ.

Мало кто верит, что бульон — диетическое блюдо, которое подходит для включения в питание людям, проходящим долгий курс реабилитации после тяжелой болезни. Но даже врачи в целях улучшения состояния больных рекомендуют им есть бульон.

Количество белка в супе из курицы является фундаментальной основой для правильного развития организма. Еще его лечебные свойства заключаются в ускорении выделения желудочного сока, а, следовательно, в нормализации пищеварения.

Вред

Для хозяек и любителей куриного бульона полезно понимать, что при варке супа из мяса птицы в воду вместе с полезными веществами выделяются вредные для организма компоненты. Они могут плохо сказаться на уровне глюкозы в крови, т. е. резко понизить его.

Курица в пищевой сфере считается аллергенным продуктом. Мясо птицы в рацион детей вводится постепенно, после употребления в пищу крольчатины, говядины. Специалисты настоятельно рекомендуют продукт включить в рацион ребенка только с 1,5 лет. В этом случае варится он из нежирной части – грудки.

О том, как правильно сварить куриный бульон, смотрите в видео ниже.

Куриный бульон быстрого приготовления — Кулинарные рецепты</span></h2> <p> Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить <b>ЭТОТ ПИН </b> в его <b>доска блога </b> в <b>Pinterest</b>. 😉</p> <p> Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? Сохранить <b>ЭТОТ ПИН</b> в его <b>доска блогов</b> в <b>Pinterest</b>, 😉</p> <p>Домашний куриный бульон легко приготовить, он богатый и концентрированный, и готовится намного быстрее в готовой кастрюле. Когда вы готовите бульон самостоятельно, это действительно недорого, и вы можете отрегулировать вкус бульона, добавив овощи, травы и специи, которые вы хотите. </p><div id="yandex_rtb_2" class="yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript"> if ( rtbW >= 960 ){ var rtbBlockID = "R-A-743933-3"; } else { var rtbBlockID = "R-A-743933-5"; } window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo: "yandex_rtb_2",blockId: rtbBlockID,pageNumber: 2,onError: (data) => { var g = document.createElement("ins"); g.className = "adsbygoogle"; g.style.display = "inline"; if (rtbW >= 960){ g.style.width = "580px"; g.style.height = "400px"; g.setAttribute("data-ad-slot", "9935184599"); }else{ g.style.width = "300px"; g.style.height = "600px"; g.setAttribute("data-ad-slot", "9935184599"); } g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-1812626643144578"); g.setAttribute("data-alternate-ad-url", stroke2); document.getElementById("yandex_rtb_2").appendChild(g); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); }})}); window.addEventListener("load", () => { var ins = document.getElementById("yandex_rtb_2"); if (ins.clientHeight == "0") { ins.innerHTML = stroke3; } }, true); </script> <p>меня<strong>Стоит ли делать собственный куриный бульон? </strong>Абсолютно! </p> <p>Это намного вкуснее, его очень легко приготовить, и Instant Pot также делает процесс намного быстрее.<img src='/800/600/https/sun9-69.userapi.com/nDqffVhJBbfNXzCreRWWXve8B1k5PKl1NEfkcg/Vn-kufjTv3Q.jpg' /> Вы можете сделать отличную выпечку, которую сможете использовать для многих вещей: супов, тушеных блюд, соусов, а также основных блюд. Добавьте глубину аромата ко многим рецептам. Делать это самостоятельно тоже очень дешево. </p> <p>У меня также есть отличный рецепт для куриного бульона Stovetop, а также овощного бульона и мясного бульона. </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-40">В чем разница между куриным бульоном и куриным бульоном? </span></h3> <p>В большинстве случаев куриный бульон готовят в основном из куриного мяса, а куриный бульон – из мяса и костей. Куриный бульон обладает более богатым, более концентрированным вкусом благодаря костям и коллагену. Технически, этот рецепт – куриный бульон, потому что я всегда использую какой-то тип куриного мяса с костью при приготовлении домашнего «бульона». </p><center><ins class="adsbygoogle" style="display:block; text-align:center;" data-ad-layout="in-article" data-ad-format="fluid" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="4491286225"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></center> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-41">Какую часть курицы следует использовать для куриного бульона? </span></h3> <p>У меня есть 6-квартовый моментальный горшок, поэтому я использую около 1 фунта курицы на 1 горшок, полный бульона. Я обнаружил, что 3-4 куриные бедра очень хорошо подходят для такого количества бульона, но вы можете использовать любую часть курицы.<img src='/800/600/https/recept-borscha.ru/wp-content/uploads/c/5/5/c5512c1ea4bea9de7aa2d984e0ab4134.jpeg' /> </p> <p>Я также сохраняю кончики куриных крылышек, когда режу целые куриные крылышки или куриные кости, когда режу целую курицу или готовлю курицу на масляном флюсе, поэтому, если у меня есть что-нибудь из этого в морозильной камере, я добавлю ее и в бульон. Если вы хотите действительно богатый и концентрированный бульон / бульон, вы можете добавить более 1 фунта курицы или даже целую курицу. </p><div id="yandex_rtb_1" class="yandex-adaptive classYandexRTB"></div> <script type="text/javascript"> if ( rtbW >= 960 ){ var rtbBlockID = "R-A-743933-3"; } else { var rtbBlockID = "R-A-743933-5"; } window.yaContextCb.push(()=>{Ya.Context.AdvManager.render({renderTo: "yandex_rtb_1",blockId: rtbBlockID,pageNumber: 1,onError: (data) => { var g = document.createElement("ins"); g.className = "adsbygoogle"; g.style.display = "inline"; if (rtbW >= 960){ g.style.width = "580px"; g.style.height = "400px"; g.setAttribute("data-ad-slot", "9935184599"); }else{ g.style.width = "300px"; g.style.height = "600px"; g.setAttribute("data-ad-slot", "9935184599"); } g.setAttribute("data-ad-client", "ca-pub-1812626643144578"); g.setAttribute("data-alternate-ad-url", stroke2); document.getElementById("yandex_rtb_1").appendChild(g); (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); }})}); window.addEventListener("load", () => { var ins = document.getElementById("yandex_rtb_1"); if (ins.clientHeight == "0") { ins.innerHTML = stroke3; } }, true); </script> <p>Я предпочитаю использовать куриные бедра или крылышки для бульона, но вы также можете использовать куриную грудку, хотя она готовится намного быстрее и имеет тенденцию высыхать намного быстрее, поэтому я обычно сохраняю куриную грудку для других рецептов. </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-42">Какие еще ингредиенты можно добавить в куриный бульон, чтобы добавить больше вкуса? </span></h3> <p>Для самого основного куриного бульона я обычно добавляю несколько сушеных лавровых листьев и небольшую горсть цельного черного перца. Я также люблю добавлять лук и немного чеснока. Конечно, мыть овощи, прежде чем добавлять их в бульон. Луковая кожура также добавит в бульон красивый золотистый цвет, что сделает его дополнительным бонусом.<img src='/800/600/https/niftyrecipe.com/content/recipes/704/4.jpg' /> </p> <p>У меня также есть много оставшихся овощей в моем морозильнике, которые я имею под рукой, чтобы добавить в бульон. Каждый раз, когда я готовлю овощи для использования в других рецептах, я сохраняю морковную скорлупу, кончики сельдерея, лук-порей, стебли грибов, стебель петрушки или тимьяна и т. Д. (Я также сначала вымываю овощи перед тем, как очистить, нарезать их, а затем положить их в сумку или контейнер для хранения в морозильной камере.) Овощи добавляют много вкуса бульону, и это отличный способ получить максимальную пользу от ваших продуктов. </p><center><ins class="adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="3076124593" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true"></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></center> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-43">Как приготовить куриный бульон в горшочке быстрого приготовления:</span></h3> <p>Очень быстро приготовить куриный бульон в кастрюле быстрого приготовления. Вы даже можете использовать замороженную курицу! Так как я готовлю бульон так часто, я держу 3-4 куриные ножки в своей морозильной камере, поэтому я готов приготовить бульон в любое время, когда мне это нужно, и мне даже не нужно размораживать его. </p> <p>Поместите все ингредиенты для бульона во внутреннюю камеру Instant Pot.<img src='/800/600/https/i1.wp.com/cdn.yemek.com/mnresize/720/536/uploads/2016/12/tavuk-suyu-corba-tarifi-yeni.jpg' /> Наполните кастрюлю водой до максимальной вместимости. Закройте крышку кастрюли и установите клапан в положение «Герметично». </p> <p> Готовить в ручном режиме под высоким давлением в течение 35 минут. У более старых моделей Instant Pot есть кнопка «Ручной», но у более новых моделей Instant Pot только уровень давления. Ручной режим является настройкой по умолчанию или многоцелевым. Если вы используете замороженную курицу, вам не нужно добавлять дополнительное время, 35 минут более чем достаточно, но если вы добавите значительно больше курицы, вы можете добавить немного больше времени. </p> <p>Вы можете сбросить давление вручную или позволить ему сбросить естественным путем. На самом деле все равно. Если вы хотите снять давление самостоятельно, обратите внимание, что оно заполнено до самого верха, так что оно может добавить немного бульона, поэтому снимайте его постепенно. </p> <p>Процедите бульон через мелкое сито, покрытое марлей или бумажным полотенцем. Это гарантирует, что ваш бульон будет совершенно чистым.<img src='/800/600/https/recept-borscha.ru/wp-content/uploads/a/1/4/a14dc561241dd99b12fe919c09fafa48.jpeg' /> </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-44">Что делать с приготовленной курицей из бульона? </span></h3> <p>Вы можете удалить мясо из кости и добавить его в супы, рагу, запеканки, сделать небольшое количество куриного салата, добавить в рис или пасту блюда. Мои любимые рецепты употребления курицы после приготовления бульона:</p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-45">Хранение куриного бульона</span></h3> <p>Храните куриный бульон в холодильнике до недели или в морозильной камере до 6 месяцев. </p> <p>Мне нравится использовать стеклянные банки для хранения бульона в холодильнике и этих пластиковых контейнерах с морозильной камерой. Они негабаритные, будь то порция с 2 чашками или порция с 4 чашками, нет никакой возможности разбить контейнеры, как стеклянные, и не пролить или не упасть. Удостоверьтесь, чтобы оставить немного места сверху, поскольку бульон расширится, когда это замерзнет. </p> <hr/> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-46">Описание</span></h4> <p>Домашний куриный бульон легко приготовить, он насыщенный и концентрированный, а готовить его можно быстрее в горшочке быстрого приготовления. Когда вы готовите бульон самостоятельно, он очень экономичен, и вы можете изменить вкус бульона, добавив овощи, травы и специи, которые вы хотите.<img src='/800/600/https/streatdelivery.ru/wp-content/uploads/2021/07/kurinyj-sup-lapsha-1536x1024.jpg' /> </p> <hr/><h4> </h4> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-47">Ингредиенты</span></h3> </h4> <p>1 фунт курицы (я использую около 4 куриных бедер, но вы можете использовать любую часть курицы, как кость, так и мясо) (можно использовать свежую или замороженную курицу)</p> <p>вода (заполнить до максимальной вместимости)</p> <p>1-2 сушеных лавровых листа</p> <p>1/2 столовой ложки целого черного перца</p> <p>1 луковица, разрезанная пополам (добавление кожуры лука даст бульону приятный золотистый цвет)</p> <p>1 головка чеснока или по вкусу (разрезать пополам)</p> <p>другие овощи или растительные остатки, такие как кожура моркови, концы сельдерея, стебли петрушки, стебли грибов и т. д. </p> <p>солить по вкусу</p> <hr/><h4> </h4> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-48">инструкции</span></h3> </h4> <p>Поместите все ингредиенты во внутреннюю камеру Instant Pot. Наполните кастрюлю фильтрованной водой до максимальной вместимости. </p> <p>Закройте мгновенный горшок крышкой, закройте вентиль для «герметизации». Варить бульон 35 минут в ручном режиме под высоким давлением. Вы можете сбросить давление вручную или дождаться его естественного сброса.<img src='/800/600/https/autogear.ru/misc/i/gallery/58721/2569314.jpg' /> </p> <p>Процедите бульон через мелкое сито, покрытое марлей или бумажным полотенцем.</p> <p>Храните куриный бульон в холодильнике до недели или в морозильнике до 6 месяцев. </p> <hr/> <p> Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить <b>ЭТОТ ПИН </b> в его <b>доска блога </b> в <b>Pinterest</b>. 😉</p> <h2><span class="ez-toc-section" id="i-49">Как вкусно сварить куриный бульон</span></h2> <p>Вкусно и просто: куриный суп с рисом</p> <p>Куриный суп с рисом является легко усваиваемым  горячим блюдом, имеющим приятный вкус. Его включают в детское или диетическое меню. Для любителей острых блюд можно приготовить суп с рисом и перцем чили.</p> <p>Читать далее</p> Куриный бульон – традиционное блюдо русской кухни, такое же привычное, как блины или каши, хотя и в других странах готовят его с удовольствием. Сделать его можно из разных частей курицы в зависимости от того, какое блюдо хотите получить в итоге. Так, из костей, шеи, крыльев или грудки получается очень нежный бульон, к тому же экономный по цене.<img src='/800/600/https/www.thespruceeats.com/thmb/wl7jaNEkwf_Qxs6yaxWFQphDxX4=/4888x3259/filters:fill(auto,1)/instant-pot-chicken-stock-4776898-hero3-3561cd153fe84c899e14a427c9c3a881.jpg' /> Из целой курицы или ее бедер с ножками выходит наваристый и жирный бульон, который отлично подходит для восстановления сил, помогает при простуде, так как прекрасно лечит горло и насыщает организм даже при серьезных заболеваниях.   <p> <b><i>Бульон. Смотрите видеорецепты от шефа!</i></b> </p>   <p> Не зря считается, что именно куриный бульон лучше всего помогает при болезни и простуде. Больному не приходится ничего пережевывать, что может быть очень трудно при ангине или гриппе. К тому же, именно куриный бульон стимулирует вкусовые рецепторы лучше прочих продуктов, заставляя поесть даже того, кто постоянно отказывается от пищи из-за плохого самочувствия. Теплое и наваристое блюдо отлично благотворно влияет на организм, дает ему силы бороться с вирусами и бактериями. </p>   <p> Перед приготовлением выберите, какой именно бульон вам нужен.  </p> <p> Если хотите получить <b>жирный</b> и <b>наваристый </b>– выберите целую тушку птицы или положите в кастрюлю две ножки с бедрами.<img src='/800/600/https/img-global.cpcdn.com/steps/6163416b57424cb7/800sq70/photo.jpg' /> Лучше отказаться от приготовления бульона из бройлера из-за его жирности – в основном эта порода кур предназначается для жарки и запекания.  </p> <p> Если хотите, чтобы блюдо получилось <b>легким </b>и <b>сытным</b>, положите в кастрюлю кости с ножек, спинку с остатками мяса, кости грудки и крылышки.  </p> <p> Из мяса грудки без кожи выйдет хорошее <b>диетическое блюдо</b>, хоть оно будет и лишено всего многообразия вкуса. </p>   <p> <b>Как приготовить бульон</b>: </p>  <ol><li> <p> После того, как вы достали части курицы или целую птицу, вымойте их, положите в холодную воду.  </p> </li> <li> <p> Поставьте на сильный огонь и дождитесь закипания, после чего температуру нужно тут же уменьшить.  </p> </li> <li> <p> Первую воду из-под курицы можно слить. Если вы этого не делаете, уберите образовавшуюся пену, она может появляться сразу после нагревания курицы, иначе бульон не будет прозрачным.<img src='/800/600/https/sun9-60.userapi.com/Xh6JVjtHvg2OTd1gyDMjKdNBQTsAH1HqYSzKag/AI_CY2WMDv4.jpg' />  </p> </li> <li> <p> Далее в него кладут несколько разрезанных вдоль морковок, целую луковицу и специи – перец горошком, лавровый лист, шалфей. Некоторые хозяйки предпочитают класть луковицу в шелухе, так как она придает воде насыщенный цвет. После добавления кореньев бульон сразу же солят. </p> </li> <li> <p> Теперь варите курицу на маленьком огне, не позволяя кипеть слишком сильно, иначе блюдо получится мутным, а мясо чересчур жестким.  </p> </li> <li> <p> Когда морковь станет мягкой, ее можно сразу же достать и выбросить, потому что она впитывает самые вредные вещества из курицы.  </p> </li> <li> <p> Варить бульон нужно от 40 минут до 2 часов в зависимости от количества мяса и костей в кастрюле.  </p> </li> <li> <p> Все остальные ингредиенты нужно достать после приготовления блюда, когда бульон процеживается и в каждую тарелку по желанию добавляется мелко нарубленная зелень и половинка яйца.<img src='/800/600/https/fsin-dostavka.su/800/600/https/jurnalbliud.ru/wp-content/uploads/2021/03/kurinyi-bulon-s-chiesnochnymi-rulietikami-osnovnoe-foto-retsepta.jpg' />  </p> </li> <li> <p> Бульон также можно использовать и в качестве основы для множества других блюд: лапши, супов, гуляшей. </p> </li> </ol> <h2><span class="ez-toc-section" id="i-50">Куриный бульон — Кулинария для мужчин</span></h2> <h4><span class="ez-toc-section" id="i-51">Ингредиенты:</span></h4> <ul><li>Курица — 1 шт.</li> <li>Репчатый лук — 1 шт.</li> <li>Морковь — 1 шт.</li> <li>Пучок петрушки и зеленого лука (для готового бульона)</li> <li>Чеснок — 5 зубчиков</li> <li>Соль, черный перец, можно добавить веточку розмарина или еще каких ни будь пряных трав</li> </ul> <p align="center"></p> <p>Наверное каждый знает как варить куриный бульон, соответственно, данный рецепт куриного бульона пригодиться лишь тем немногим, кто не разу не готовил настоящий вкусный и наваристый бульон из курицы и не имеет представления как это делать.</p> <p align="justify"><strong>Как варить куриный бульон</strong> знает наверное каждый, поэтому я постараюсь описать как <em>приготовить куриный бульон</em> чтоб он был при этом еще вкусным и наваристым.<img src='/800/600/https/mtdata.ru/u10/photoF954/20135020613-0/original.png' /> Велосипед не изобретаю, просто описываю свое представление как правильно варить <strong>бульон из курицы</strong>. Не в коем случае <em>не варите куриный бульон из отдельно взятых составляющих птицы</em>, к примеру — из окороков и/или из грудок — получиться хрень полная! Далее, существует мнение, что курицу для приготовления куриного бульона нужно варить целиком (в смысле — не разделывая ее).</p> <p align="justify">Я согласен только с тем, что в варении бульона должна присутствовать курица со всеми ее частями (крылья, ноги, туловище, шея, потроха (по возможности), ну и главное — хвост!), но относительно «варки целиком» в смысле ее «не разделывания» — я не сильно согласен. По собственному опыту знаю, что на самом деле разницы нет практически никакой, я раз сто наверное варил бульон и так и эдак, и понял, что даже наоборот, в пользу разделывания курицы говорит следующее: разделанная туша лучше входит в кастрюлю, и ноги, или иные части курицы не всплывают, в брюхе ее, не остается воздушный пузырь, тушка вариться более равномерно, бульон удобнее перемешивать, разделанную курицу проще вынимать после приготовления из кастрюли и т.<img src='/800/600/https/4.bp.blogspot.com/-qtvJ4p3gM0A/UovIzhbE3zI/AAAAAAAAAac/KQV4Jw7R_WU/s1600/%D0%91%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BE%D0%BD_%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D0%BD%D1%8B%D0%B9_04.jpg' /> д.… короче одни плюсы, поэтому, к хрену стереотипы, а потому…</p> <p align="justify">берем и разделываем птицу (обязательно полностью размороженную, а в идеале — вообще свежую, никогда не замораживаемую) на 4 части и моем курицу в холодной воде.</p> <p align="justify">Устанавливаем кастрюлю (или казан) обязательно с холодной водой, на огонь, закладываем курицу в кастрюлю.</p> <p align="justify">Очень крупно нарезаем луковицу по вдоль волокон, морковь также, режем по вдоль, крупными пластинами. Другой вариант — луковицу закидываем целиком, морковь нарезаем поперек, кусочками длинной около 3-5 см. Первый вариант нарезки овощей я использую для сравнительно быстрой варки <strong>куриного бульона</strong> (1:30 ч.), второй — для более длительной (2:15). Второй вариант лучше использовать когда приходиться варить бульон из целой (не разделываемой) и/или крупной (около 1,5 кг) курицы.</p> <p align="justify">Итак, как только вода начнет закипать, начинаем очень тщательно собирать пену. Пену собирать нужно на всем протяжении готовки бульона, по мере ее образования</p> <p align="justify">Когда пенообразование слегка уменьшиться, закладываем в наш куриный бульон овощи,</p> <p align="justify">варим куриный бульон с овощами минут 15-20, после чего, добавляем в него при желании пряные травы, черный перец горошком, гвоздику, лавровый лист, шафран и т.<img src='/800/600/https/img.povar.ru/uploads/d3/4b/0a/72/kurinii_sup_s_vermisheliu_i_yaicom-582095.jpg' /> д. Лично я, обычно добавляю только черный перец, иногда лавровый листик ну и в данном случае, еще и веточку розмарина. Самое главное — приправ должно быть как можно меньше, иначе можно начисто перебить <em>вкус куриного бульона</em>!!!</p> <p align="justify">После добавления приправ можно наш куриный бульон посолить, убрать температуру,</p> <p align="justify">Нарезать немного зелени петрушки, и 5 зубчиков чеснока (нарезаются крупными пластиками по вдоль)</p> <p align="justify">Добавить петрушку и чеснок в бульон,</p> <p align="justify">И <strong>варить куриный бульон</strong> сначала при открытой крышке (пока интенсивное кипение не утихнет), затем закрыв крышку <em>готовить куриный бульон еще минут 40-50</em>. Бульон должен при этом кипеть очень вяло и не интенсивно.</p> <p align="justify">По истечении времени готовки бульона, вынимаем курицу,</p> <p align="justify">И процеживаем <em>куриный бульон</em> через металлическое сито. Если сита нет — даем бульону настояться, чтоб овощи опустились на дно, после чего аккуратно сливаем бульон в отдельную тару до тех пор, пока не дойдем до овощей….<img src='/800/600/https/kartinkin.net/uploads/posts/2021-03/1616180181_30-p-sup-s-kurinoi-grudkoi-yeda-foto-30.jpg' /> </p> <p align="justify">Получаем кастрюлю вкуснейшего, прозрачного, но <strong>наваристого бульона</strong> который можно пить, есть, или приготовить <strong>на основе куриного быльона супы</strong> (например луковый суп) и прочие блюда. В принципе, в этом месте можно было бы <em>описание рецепта приготовления куриного бульона</em> и прекратить, но меня просто подмываем поделиться как рецепт бульона немного доработать чтоб его употребить в пищу в качестве самостоятельного блюда. Конечно будет несколько проще чем описано здесь, но все таки…</p> <p align="justify">Итак, нарезаем небольшими кусочками любые понравившиеся части отваренной курицы, и помещаем эти кусочки в глубокую тарелку,</p> <p align="justify">Затем не сильно мелко режем зеленый лук и петрушку</p> <p align="justify">И заливаем кусочки курицы и зарубленную зелень только что приготовленным куриным бульоном,</p> <p align="justify">И получаем очень вкусное самостоятельное блюдо — <strong>куриный бульон</strong>, который к тому же, будет очень полезным! Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше <em>рецепта куриного бульона</em>.<img src='/800/600/https/replyua.net/uploads/posts/2021-05/medium/1620976689_snimok.jpg' /> </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-52">Видео рецепт куриного бульона</span></h3> <p align="justify">Мой собственный видео рецепт приготовления почти аналогичного куриного бульона, очень вкусного и наваристого. Если остались неясными какие-то нюансы, можете попробовать поглядеть этот ролик. Если видео рецепт понравится – не забудьте подписаться на мой канал, мне от этого будет очень приятно! 🙂 </p> <p align="center"><iframe src="https://www.youtube.com/embed/HdJjCMAPEU0?ecver=1" frameborder="0" allowfullscreen=""/>

Примечания к рецепту

Описанный рецепт куриного бульона я использовал для приготовления французского лукового супа, но как вы сами могли убедиться из описания и фото, не устоял, чтоб не сварганить себе миску свежайшего бульона, который одинаково хорош для ублажения как кишок, так и души 🙂 На самом деле — действительно очень вкусно!

О пользе куриного бульона

В переводе с французского языка слово «бульон» означает «вода, прокипячённая с мясом». Поэтому, очень важно, какое именно мясо будет использовано для приготовления бульона. Современные специалисты в области питания выяснили, что мясо кур по многим показателям превосходит другие виды мяса (подробнее – ссылка на статью о пользе куриного мяса). Но обычный бройлерный цыпленок или замороженные импортные окорочка – не лучший выбор для приготовления настоящего куриного бульона. Эти продукты содержат излишний жир (который при варке превращается в хлопья, так как содержит неплавкие фракции), передают бульону «пустой» вкус и придают не слишком богатый аромат. Лучший бульон получится из суповой курицы (курицы-несушки). А именно она, на первый взгляд не такая крупная и красивая, как бройлерная, является главным секретом в создании наваристого, ароматного и полезного бульона.

Пожалуй, ни одно средство не оказывает лучшей помощи при борьбе с болезнями, чем куриный бульон. Его восстановительные свойства известны всем, кто хоть раз болел. И если в давние времена больных людей кормили куриным бульоном скорее по традиции, то в наши дни существует научно обоснованное подтверждение целесообразности такого питания при множестве заболеваний.

Приготовленный в домашних условиях свежий куриный бульон значительно улучшает проходимость бронхов при вирусных и простудных заболеваниях. Аминокислота цистеин способствует разжижению мокроты намного лучше, чем традиционные лекарственные препараты, дающие побочные эффекты. Целебное сочетание горячего бульона, жировых веществ и пряных приправ благотворно влияет на дыхательные пути. Эффективность бульона во время эпидемий простудных заболеваний повысит добавление в него небольшого количества тертого чеснока, антисептические, бактерицидные и противовирусные свойства которого известны всем.

Куриный бульон чрезвычайно полезен и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Экстрактивные вещества, входящие в его состав, усиливают выделение желудочного сока, повышают кислотность, заставляя желудок работать интенсивнее.

Свежий куриный бульон полезен также при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, так как в нем содержатся вещества, значительно снижающие уровень холестерина в крови и способствующие нормализации давления. Куриный бульон снижает вязкость крови, предотвращая образование тромбов. Содержатся в нем и пептиды, которые способствуют восстановлению поврежденных тканей, внутренних органов и заживлению ран.

Как приготовить идеальный куриный бульон?

Возьмите охлажденную или полностью размороженную суповую курочку. Для бульона из одной курицы потребуется 100г репчатого лука, 80 г моркови, пучок зелени, 5—6 горошин душистого перца, 2—3 лавровых листа, 4—5 шт. гвоздики, соль.

Курицу целиком или разделанную на кусочки кладут в холодную воду и доводят до кипения на слабом огне. Как только бульон начнет закипать, постепенно уменьшайте огонь — так, чтобы в итоге он кипел, но едва заметно. Здесь прямая зависимость — чем тише огонь — тем вкуснее и прозрачнее будет бульон. Тщательно снимают пену и излишний жир.
Когда мясо дойдет до готовности, вынимайте курицу из бульона и отделяйте мясо от кости. Оставшиеся косточки и корпус продолжайте варить для большей крепости бульона. Всего бульон варится 2—3 часа.

За полчаса — час до конца варки добавьте коренья, морковь, репчатый лук, стебли сельдерея и другие пряности по вкусу. Все пряности можно сложить в марлевый мешочек и опустить в кастрюлю, тогда в конце их будет очень легко удалить.

Добавьте хорошо вымытую луковицу в кожуре (или луковую шелуху), если Вы хотите получить бульон приятного золотисто-коричневатого цвета. А свежая зелень может окрасить его в зеленый цвет. Бульон обычно получается прозрачный и остается его только процедить.

В бульонные чашки положить кусок курицы и залить горячим бульоном. Также по вкусу можно добавить половинку вареного яйца, зелень, молотый перец. Подавать с гренками или пирожками с мясной начинкой.

Приятного аппетита!

Можно ли сделать куриный бульон еще полезнее? Конечно, да! Фантазируйте, смело добавляйте в бульон любимые овощи, зелень: морковь, репу, пастернак, стебли сельдерея, лук-порей, укроп, петрушку… Для повышения пользы этого великолепного блюда очень важно минимизировать использование соли. Вот такой простой секрет приготовления нежирного диетического куриного бульона!

5 способов использования куриного бульона

Приготовить собственный куриный бульон очень просто, и вы можете использовать его для приготовления множества фантастических блюд. Независимо от того, приготовили ли вы целую кастрюлю или просто заморозили чашку в пакете, существует множество возможностей. Воспользуйтесь преимуществами того, чему вы научились в кулинарной онлайн-школе, чтобы приготовить великолепное блюдо с насыщенным вкусом.

1. Суп на
Конечно, самый очевидный способ использовать бульон — приготовить суп.Если вы хотите попробовать что-то немного отличающееся от традиционной лапши и моркови, Тайлер Флоренс из Food Network предоставил простой рецепт яичного супа. Вы будете варить куриный бульон с соевым соусом и тертым имбирем. Затем добавьте кашицу из муки и двух столовых ложек бульона. Как только суп загустеет, убавьте огонь до кипения и влейте пару слегка взбитых яиц. Добавьте нарезанный зеленый лук и приправы, и эта закуска в азиатском стиле готова.

2.Приготовление рагу
Если вы предпочитаете что-то более сытное, чем суп, вы можете сделать куриный бульон частью теплого, сытного рагу. The Guardian предложила гуляш с фрикадельками и кнедликами. Для соуса требуется бульон, а также оливковое масло, лук, зеленый или красный перец, паприка, тмин, помидоры и соль. После того, как вареники и тефтели проварятся в этой смеси от 45 минут до часа, у вас получится вкусное основное блюдо.

3. Приготовление риса
Рис и другие крупы, такие как ризотто, лебеда, фарро или гречка, можно приготовить с использованием воды.Тем не менее, вы добавите много вкуса, выбрав бульон. Как объяснил Bon Appetit, крупа поглощает большую часть жидкости, выделяемой при варке, придавая ей великолепный вкус, прежде чем вы добавите соус или приправу. Тем не менее, некоторые травы и ароматические вещества также могут вывести зерно на новый уровень. Попробуйте перец горошком, тимьян и лавровый лист.

4. Мясо для тушения
Куриный бульон также придает приятный аромат при тушении мяса в процессе тушения. Эмерил Лагассе поделился с Мартой Стюарт рецептом тушеных куриных бедрышек, попросив три чашки куриного бульона.После того, как вы обжарили мясо на сковороде, вы будете медленно готовить его под крышкой вместе с луком, чесноком, травами и бульоном.

5. Смешайте легкий соус для сковороды
Вы можете приготовить вкусный соус для сковороды для любого блюда, после которого на сковороде остаются карамелизированные кусочки. Это означает, что это отличный выбор, когда вы готовите курицу, стейк или обжаренные овощи. Бульон — важный элемент соуса, придающий вкус и тело. По словам Кухни, вы должны сначала деглазировать сковороду красным вином или другим алкоголем и уварить.Затем влейте бульон и снова уварите соус. В завершение добавьте две столовые ложки сливочного масла или сливок.

Хотите попробовать один из этих рецептов, но у вас нет готового продукта? Идите вперед и используйте купленную в магазине коробку. Просто имейте в виду, что ваш собственный бульон будет иметь большую плотность и улучшенный вкус.

14 простых способов заменить куриный бульон

Вот 14 простых способов заменить куриный бульон, включая веганские варианты, и рецепт, который можно приготовить самостоятельно!

Куриный бульон является основным продуктом питания во многих наших семьях.Эта пикантная жидкость сделана из кипящей курицы вместе с ароматизаторами, такими как лук, сельдерей и морковь, и используется в наших любимых супах, запеканках и соусах.

НО, он не всегда может быть под рукой.

Что делать, если закончился куриный бульон или нужна веганская альтернатива?

Вот несколько простых способов заменить куриный бульон, на крайний случай!

Распространенные способы замены куриного бульона

Вероятно, заменить куриный бульон проще, чем вы думаете, и по крайней мере один заменитель у вас наверняка уже есть под рукой. Используйте один из распространенных заменителей куриного бульона ниже или продолжайте прокручивать инструкции, чтобы сделать свой собственный.

ПРИМЕЧАНИЕ : Имейте в виду, что одна банка куриного бульона на 10,5 эквивалентна 1 ¼ чашек жидкости , а банка на 14,5 унций равна 1¾ чашки.

1. Куриный бульон

Вы можете использовать куриный бульон и куриный бульон взаимозаменяемо, так как между ними есть лишь небольшая разница. Куриный бульон чуть гуще и готовится путем варки смеси костей с овощами и приправами , а не куриного мяса.

Бульон

можно использовать в качестве замены 1 к 1 везде, где вы бы использовали бульон.

2. Овощной бульон

Овощной бульон — отличная веганская альтернатива куриному бульону. Он более нейтральный по вкусу, но хорошо работает как заменитель 1 к 1. Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте дополнительные травы и приправы.

3. Говяжий бульон

Говяжий бульон готовится так же, как куриный бульон, но имеет гораздо более сильный вкус, который может перебить некоторые блюда.Если говяжий бульон — это все, что у вас есть под рукой, вы можете разбавить его водой и использовать в качестве заменителя 1 к 1 (или в неразбавленном виде, в зависимости от вашего рецепта и вкуса).

4. Куриный бульон в гранулах

Куриный бульон в гранулах — отличная замена бульону. Эти гранулы можно купить в большинстве продуктовых магазинов и при добавлении в воду приготовить собственный бульон. Добавьте 1 чайную ложку на 1 стакан горячей воды и используйте в качестве замены куриного бульона 1 к 1.

5. Куриный бульонный кубик

Куриные бульонные кубики очень похожи на гранулы.Точно так же они действуют при разбавлении водой. Растворите 1 кубик в 1 стакане горячей воды и используйте в качестве заменителя 1 к 1.

6. Куриная основа или концентрат куриного бульона

Оба этих заменителя являются отличными вкусовыми альтернативами бульону. Куриная основа обычно находится в банке, а концентрат куриного бульона обычно поставляется в упаковке из магазина. Добавьте их в воду в соответствии с указаниями и используйте в качестве заменителя 1:1.

7. Вода

Удивительно, но вода может стать отличной заменой бульона в большинстве супов, тушеных блюд и соусов , и это уже есть у каждого на кухне.В зависимости от рецепта вы, вероятно, будете готовить с ароматическими добавками и другими базовыми ингредиентами, которые в любом случае используются для приготовления куриного бульона, поэтому вы можете приготовить свой собственный бульон по ходу дела.

Обязательно попробуйте блюдо и отрегулируйте приправы соответствующим образом . Если вы привыкли использовать определенное количество соли и трав в своем блюде, вам, возможно, придется немного увеличить их, чтобы получить ту же глубину вкуса.

8. Соленое масло и вода

Если мысль об использовании только воды вас не привлекает, вы можете добавить немного сливочного масла для придания более насыщенного вкуса ( или оливковое масло ). Используйте 1 стакан воды с 1 столовой ложкой сливочного масла в качестве заменителя 1 к 1. Только не используйте его в рецептах, где куриный бульон является основным ингредиентом.

9. Вино

Вино изменит вкус вашего блюда, но в крайнем случае его можно использовать для рецептов, требующих менее 1/2 стакана.

Белое сухое вино является хорошим вариантом, а также может помочь деглазировать сковороду, в зависимости от блюда.

10. Кокосовое молоко

Если у вас есть кокосовое молоко, вы можете использовать его вместо куриного бульона в крайнем случае.Эта замена особенно хорошо работает в блюдах с карри и некоторых африканских блюдах.

Он имеет кокосовый привкус, поэтому убедитесь, что он хорошо сочетается со вкусом вашего блюда.

11. Аквафаба (жидкость из фасоли или нута)

Аквафаба — это жидкость, оставшаяся в банках с фасолью или нутом. Просто слейте фасоль и соберите жидкость в миску. Разбавьте аквафабу водой в равных частях (чтобы компенсировать крахмалистость) и используйте в качестве заменителя 1:1.

Aquafaba также может стать отличной заменой для яиц в выпечке.

12. Даши

Dashi известен своим умами , передовым вкусом морепродуктов, и его можно найти в жидкой или сухой версии на азиатских рынках. Этот заменитель куриного бульона лучше всего подходит для тушеных морепродуктов, супов, запеканок или соусов. Вы захотите использовать Даши в умеренных количествах из-за его мощного аромата.

Смешайте с водой, чтобы разбавить по своему вкусу, и добавляйте в рецепт понемногу, пока не достигнете желаемой интенсивности вкуса.

13. Приправа для рамена

Кто знал, что эта популярная студенческая еда на самом деле может стать ключом к созданию идеального заменителя куриного бульона!

Вы не захотите добавлять в свой рецепт всю упаковку из-за ее соленого и концентрированного вкуса. Вместо этого растворите пакетик в 1 стакане горячей воды и попробуйте на вкус. Если он слишком соленый, вам нужно добавить еще воды. Как только вкус будет похож на бульон, вы можете добавить необходимое количество в блюдо.

Сделай сам

Знаете ли вы, что можете приготовить бульон самостоятельно? Самостоятельное приготовление занимает немного времени, но позволяет вам контролировать ингредиенты и содержание соли.

Вот простой рецепт для начала:

ИНГРЕДИЕНТЫ

Целые куски курицы или только оставшиеся кости (или любую курицу, которая есть у вас под рукой, если это все, что у вас есть)
2 нарезанных моркови
2–3 стебля сельдерея, нарезанных
2 нарезанных пастернака (по желанию)
2 листья залива
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 большой лук, нарезанный
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки перца
вода (достаточно для погружения в ингредиенты)

Направления

ДОБАВИТЬ все ингредиенты в медленноварку и НАКРЫТЬ водой примерно на 2 дюйма сверху. (Также оставьте не менее 2 дюймов от верхней части крышки) и SET на низкий уровень.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ на 10-12 часов или на ночь. (Если в мультиварке есть таймер, при необходимости обязательно переустановите его.)

После приготовления процедите бульон через мелкое сито и ХРАНИТЕ в холодильнике (плотно закрытым) на срок до 5 дней.

ПРИМЕЧАНИЕ. Вы можете заморозить бульон, по крайней мере, через 8 часов в холодильнике, просто не забудьте снять жир с поверхности перед заморозкой на срок до 9 месяцев.

Рецепты с куриным бульоном

А вот несколько простых и вкусных рецептов на курином бульоне. Используйте их, чтобы попробовать свой любимый заменитель куриного бульона или первую домашнюю партию!

Лучший гавайский соус из стога сена

Самый простой

Сливочный суп тако

Швейцарская куриная запеканка со сливками и грибами

Простая овощная похлебка с сыром

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать куриный бульон вместо куриного бульона?

Да!

Куриный бульон и куриный бульон взаимозаменяемы, но знайте, что куриный бульон немного гуще и готовится путем варки смеси костей с овощами и приправами, а не куриного мяса.

Бульон можно использовать в качестве замены 1 к 1 везде, где вы бы использовали бульон.

Можно ли использовать куриный суп вместо куриного бульона?

Это зависит от того, о каком супе идет речь.

Если это суп с куриной лапшой или бульоном, вы определенно можете попробовать использовать его в качестве замены. Просто не забудьте процедить любые овощи или лапшу, прежде чем добавлять их в блюдо.

Если вы говорите о курином супе-пюре, вы бы использовали его в качестве замены , а не .Крем-суп из куриного супа очень густой по своей природе, и вы не добьетесь консистенции бульона, даже если добавите в него много воды.

Как приготовить куриный бульон без курицы?

Если вы хотите приготовить куриный бульон самостоятельно и у вас нет под рукой курицы, вы можете попробовать следующие варианты:

— Вода с травами
— Соленое масло и вода
— Куриный бульон в гранулах и вода
-Куриные бульонные кубики и вода
-Концентрат куриного бульона и вода
-Куриная основа и вода

Настоящие кусочки курицы не требуются для приготовления бульона, но их использование придаст лучший вкус.

Как приготовить куриный бульон

Вот пошаговый процесс приготовления лучшего куриного бульона дома из куриных костей. У меня есть полное руководство, чтобы научить вас разнице между бульоном, бульоном и костным бульоном. Я также расскажу, почему некоторые акции мутные и как этого избежать. Плюс, как долго варить кости и почему.

Первоначально я поделился этим рецептом 14 ноября 2011 года. Я обновил фотографии и текст, чтобы поделиться им с вами сегодня.

OMG, друзья, я так рада поделиться с вами этим обновленным постом. Я очень люблю делать запасы, и я очень рада поделиться всем, что знаю о курином бульоне!

Что такое акции?

Бульон – это медленно кипятящиеся кости и вода с добавлением овощей и ароматизаторов в конце. Процесс медленного кипячения растворяет ароматы и питательные вещества из костей и овощей, в результате чего получается густая и насыщенная ароматная жидкость.

Бульон — один из самых важных компонентов приготовления пищи. Это ингредиент, используемый в качестве основы для многих рецептов, от супов и тушеных блюд до ароматной кулинарной жидкости, используемой в блюдах из риса, пасте или запеканках.

Есть все виды акций. От рыбы и курицы до говядины или телятины. Каждый из них немного отличается, но основан на одном и том же принципе медленного кипячения ингредиентов с водой.

Овощной бульон, готовится только из овощей и воды вместо костей и воды.

Что такое бульон?

Хотя мы знаем, что бульон — это, по сути, кости, сваренные в воде , вам может быть интересно, что же такое бульон?

Во всех смыслах подавляющее большинство людей используют термины «бульон» и «бульон» как синонимы.Но на техническом кулинарном уровне они немного отличаются.

Бульон приготовленный с добавлением мяса. Думайте об этом как о бульоне, обогащенном мясом. Это результат процесса приготовления, а не продукт, сделанный ради использования в другом рецепте. Шелли объясняет разницу здесь.
Бульон, купленный в магазине: Большинство продуктов на полках магазинов называются бульонами, и их можно использовать вместо бульона, но подавляющее большинство из них содержат натрий, поэтому вам придется соответствующим образом корректировать свои рецепты.
Бульон, купленный в магазине, не содержит такого же количества желатина: Домашний куриный бульон богат желатином, который придает ему приятное ощущение во рту, чего нельзя получить из расфасованного бульона.

Что такое костный бульон?

Костный бульон на самом деле является бульоном, который варился дольше. Это также почти всегда включает добавление кислоты (в виде пары столовых ложек уксуса на галлон), чтобы помочь растворить питательные вещества из костей.

Согласно Кухня, Костный бульон кипятят на медленном огне от 12 до 48 часов.По словам диетологов Whole Health Nutrition, дополнительное время помогает извлечь еще больше питательных веществ из костей. К ним относятся кальций и магний. Сьюзи Полгрин, MS, RD, CD объяснила: «Концентрация кальция и магния напрямую связана со временем приготовления, и [дольше] 8 часов даст статистически большее количество, чем 4 часа. Но у вас будет кальций в бульоне, даже если варить 1/2 часа».

Я также спросил Полгрин о тяжелых металлах в бульоне, и она заверила меня, что «Хотя токсичные металлы были обнаружены, они были в количествах, связанных с минимальным риском для здоровья.Как и в случае с любой едой, вы не хотели бы переусердствовать, но регулярная порция в день (1/2-1 чашка), вероятно, подойдет».

Если вы хотите приготовить костный бульон вместо бульона, следуйте приведенным ниже инструкциям: добавьте 3 столовые ложки лимонного сока или белого уксуса в воду и кипятите бульон в течение 7 часов, прежде чем добавлять овощи и ароматические вещества.

Важные советы по приготовлению домашнего куриного бульона

Должен предупредить вас, процесс приготовления домашнего бульона не для слабонервных кухонь. Вам предстоит иметь дело со скользкими куриными костями, гигантскими кастрюлями с дымящейся горячей жидкостью и кучей сентиментальности.

Вы определенно можете масштабировать этот рецепт, чтобы приготовить одну или две куриные тушки , но мне проще делать это сразу большой партией пару раз в год.

Так что, если вам это не по душе, очень рекомендую покупать бульон в упаковке. Это очень хорошая вещь, и она отлично работает. Серьезно, я всегда покупаю пакетированный бульон, когда у меня заканчивается домашний, и я думаю, что это хорошо.

Кроме того, я хочу предупредить вас, что во мне начинает мутить наука о еде, когда я даже думаю о том, чтобы делать запасы. Так что я постараюсь воздержаться от использования слишком большого количества французских кулинарных терминов… вроде «экумер». Упс.

Оборудование, которое вам понадобится:

2 Большие противни с бортиками: Я использую тяжелые алюминиевые противни.
Щипцы: Они понадобятся вам, чтобы переложить куриные кости в кастрюлю. Кости прилипают к противням.
Большая кастрюля: чем больше, тем лучше!
Ковш и тяжелая мерная чашка: или другой контейнер, в который вы будете наливать жир сверху.Он должен быть достаточно тяжелым, чтобы ковш не опрокинул его.
Очень большая чаша: для процеживания бульона в
Большое сито : для процеживания бульона.
Контейнеры для переливания запасов: Мне нравятся контейнеры с четырьмя чашками, потому что это самый подходящий размер для размораживания и использования в рецепте.

Горький, мутный или жидкий бульон – три проблемы с бульоном и как их избежать

Избегайте мутного стока

Три фактора, способствующие облачности:

Не снятие пены и жира сверху.Я объясню больше о том, когда и как это сделать, в разделе ниже под названием «Приготовление куриного бульона».
Слишком сильное кипячение куриных костей приводит к помутнению бульона. Вы просто хотите осторожно раздуть акции.
Слишком раннее добавление овощей. Им требуется всего один час , чтобы передать свой аромат. После этого они слишком сильно ломают .

Как получить желатин на складе

Если куриный бульон получился жидковатым, проблема в недостатке желатина.

На мой взгляд, это самое важное, что вам нужно знать о домашнем бульоне. Требуется четыре часа во влажной среде для приготовления пищи, чтобы коллаген (или соединительная ткань) в куриных костях расщепился на желатин.

Желатин — самая важная часть бульона, потому что именно он придает супам и соусам, которые вы готовите из бульона, великолепную консистенцию, а также приятный вкус и насыщенность.

Вы узнаете, что успешно извлекли желатин двумя способами:

После того, как бульон будет кипеть в течение четырех часов, вы увидите, что в грудине цыпленка или вдоль подушечек и впадин суставов ног больше нет прозрачной соединительной ткани. Если в вашей смеси костей есть шеи, они в значительной степени распадутся на измельченное мясо и крошечные маленькие кости.
Если бульон процедить, а затем охладить, он станет почти таким же густым, как желе.

Как избежать горького бульона

Когда я готовился к написанию этого поста, я решил пройтись по своей кулинарной школьной тетрадке «Теория кулинарии» о том, как делать запасы. Я хотел посмотреть, есть ли что-нибудь полезное для включения.

Среди соотношений мирапуа и костей и французской терминологии, обозначающей удаление накипи, была поспешно нацарапана заметка на полях: « Не обращайся со своей кастрюлей как с мусорным баком ».

Инструктор-шеф-повар My Cooking Theory Сьюзен Рид объяснила, что если вы используете для приготовления бульона кожуру горькой моркови, горькие листья сельдерея и грязные корни, ваш бульон будет горьким и грязным , и все, что вы готовите на этом бульоне, будет горьким на вкус. и грязный.

Чтобы еще больше проиллюстрировать это, она попросила нас провести параллельное сравнение запасов овощей.

Первая партия была приготовлена из очищенного лука, очищенной моркови и чистого сельдерея.
Второй был с листьями сельдерея, морковной шелухой, луковой шелухой и разными корнями, картофельной шелухой и так далее.
Первое было сладким и ароматным, а второе ну отвратительным. Это было далеко от того, что вы хотели бы использовать в качестве основы для другого рецепта.

Покупка костей для куриного бульона

Итак, если вы все еще со мной, начнем с костей. Ага. Они грубы.

Вы можете заказать куриные кости у хорошего мясника. Попросите трупы.
Или, если в вашем районе есть ферма, которая продает кур, есть большая вероятность, что вы можете заказать прямо у них.Это то, что я сделал совсем недавно на ферме рядом со мной.
На протяжении многих лет мне посчастливилось позвонить в мясной отдел любого из местных бакалейных магазинов в этом районе и заказать их по специальному заказу. Они часто приходят в замороженном виде, поэтому вам нужно планировать заранее примерно на неделю, чтобы вы могли разморозить их массу в своем холодильнике.
Или вы можете хранить свои собственные со временем в морозильной камере, каждый раз, когда будете обрезать целую курицу.
Для этого рецепта вам понадобится от 12 до 15 фунтов сырых куриных костей.Это примерно 12-15 туш.

Использование жареных куриных костей для бульона

В кулинарной школе мы не жарили куриные кости, когда готовили куриный бульон. (Мы обжаривали кости только для телячьего бульона.) Однако я предпочитаю бульон, когда кости обжариваются.

Зачем жарить куриные кости

Мне нравится этот шаг по трем причинам:

Быстро выводит сырые кости из опасной температурной зоны (от 41 до 135 градусов по Фаренгейту).(Когда вы говорите о такой большой массе костей и жидкости, я думаю, что это важная мера безопасности.)
Он карамелизует сахар в мясе и костях, что усиливает его куриный вкус.
Он также усиливает золотистый цвет готовой заготовки.

Как жарить кости

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
Выложите кости на два противня и запеките их в духовке.
Это занимает до часа.
Я обнаружил, что мне нужно менять местами сковороды сверху вниз, чтобы обеспечить их равномерную прожарку.
Ничего страшного, если капли начнут образовывать корку на противне. Это на самом деле улучшит ваш запас. Я перейду к этому через минуту!

Используйте фонд против противней

Не мойте противни! В этот момент они должны быть покрыты фондом. Fond — это вкусные хрустящие кусочки подрумяненного мяса и жира, прилипшие к сковороде. Он имеет удивительный вкус и не должен быть потрачен впустую. Следующим шагом является включение фонда в акции. Это намного лучше, чем секретный слитковый куб Энтони Бурдена из Kitchen Confidential .

Налейте немного воды в форму для выпечки, запекайте 20 минут.
Дайте постоять 10 минут, а затем соскребите фонд.
Вылейте это в кастрюлю.

Приготовление куриного бульона

Запуск акции

Используйте большую кастрюлю: Затем переложите жареные кости в самую большую кастрюлю, которую вы можете достать. Я часто призываю к банку с толстым дном, но в этом случае вполне нормально иметь дешевый банк.Я использую бывшую пивоварню моего мужа. Это тонкий металл, но он делает свое дело.
Используйте холодную воду: Покройте горячие кости ХОЛОДНОЙ водой. Важно, чтобы он был холодным, потому что это «облегчает передачу вкуса». [Да, я просто скопировал это прямо из заметок по теории.]
Коллаген: Но что еще более важно, холодная вода помогает растворить коллаген (также известный как соединительная ткань или хрящ). Когда этот коллаген разрушается, он превращается в желатин, который придает домашнему бульону такую удивительную консистенцию. Вы не можете получить это из бульона длительного хранения!
Добавить кислоту: Я также добавляю столовую ложку кислоты в воду (подойдет лимонный сок или белый винный уксус). Это также помогает разрушить коллаген, когда он кипит. Я добавляю только столовую ложку, потому что не хочу слишком ароматизировать бульон. Для костного бульона вам понадобится до трех столовых ложек.
Доведите до кипения: Поставьте это на плиту, чтобы начать долгий процесс нагрева до кипения.

Снятие пены и накипи с верхней части склада

Когда бульон закипит, белки денатурируют, пена и пена поднимутся наверх.Избавьтесь от этого, сняв ложкой. Это называется ecumer по-французски.

Для этого я держу рядом с плитой большую стеклянную мерную чашку или миску.

Осторожно кипятить

Когда вода закипит, уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение. Вы также можете отодвинуть кастрюлю к одной стороне конфорки, чтобы кипеть мягче, и это поможет собрать жир и пену с одной стороны кастрюли. [Здесь тоже есть французский термин. Это называется миготет.]

Причина, по которой вы должны быть осторожны с ним, заключается в том, что он предотвращает эмульгирование жира в бульоне и предотвращает его помутнение.

Снятие жира с верхней части запаса

Примерно через 20 минут кипячения на поверхности бульона появится толстый слой расплавленного куриного жира. Избавьтесь и от этого с помощью своего верного половника.

Тогда это вопрос времени. Коллагену требуется четыре часа, чтобы превратиться в желатин.

Установите таймер на три. Вот когда вы добавите свои овощи и ароматизаторы.

Добавление овощей и ароматизаторов

Очистите овощи: Пока ваш бульон кипит, вы можете приготовить овощи.Как я упоминал выше, вам нужно будет очистить сельдерей и очистить морковь и лук. Это придаст бульону лучший вкус!
Mirepoix: Возьмите две части лука и по одной части моркови и сельдерея.
Использование других овощей: Я обычно не добавляю другие овощи, потому что они придают бульону более выраженный вкус. Вы можете добавить немного в небольших количествах, но убедитесь, что они чистые и очищенные.
Большие куски: Овощи нужно нарезать крупными кусочками, потому что они должны полежать в кастрюле в течение часа. Если их нарезать слишком мелко, они сломаются, и у вас получится мутная масса.
Ароматические вещества: Я всегда добавляю в бульон горошины перца и лавровый лист. Сегодня у меня не было

Варить бульон с Mirepoix в течение часа

Не переварите овощи: После того, как овощи добавлены, варите все это в течение часа. Если овощи добавить слишком рано, они также слишком сильно испортятся, и бульон будет мутным.

Это не пустая трата: Вы поймете, что овощи выпустили весь свой вкус, когда кусок моркови больше не имеет вкус моркови, а просто вкус куриного бульона.

Как процедить, охладить и хранить куриный бульон

Штамм

Наконец-то надо процедить шток. Обещай мне быть осторожным здесь.

Обратите внимание: если кастрюля для бульона слишком тяжелая, вы можете положить в кастрюлю сито и вынуть достаточное количество бульона, чтобы кастрюля стала легче.Затем осторожно процедите бульон в другую большую кастрюлю, ведро или миску.

Выбросьте кости и овощи, иначе вы всегда сможете их компостировать, если будете добавлять в компост мясо.

Быстрое охлаждение для безопасности пищевых продуктов:

Если вы читали мои инструкции по размораживанию курицы, то знаете, что я в некотором роде фанат пищевой безопасности. Поэтому я должен упомянуть о пищевой безопасности бульона после его приготовления.

Бульон с высоким содержанием белка. Продукты с высоким содержанием белка являются хорошей средой для размножения вредных патогенов, переносимых пищевыми продуктами, поэтому важно, чтобы горячий бульон как можно быстрее проходил температурную опасную зону. Так что мне нравится шокировать его.

После процеживания я обычно сливаю процеженный бульон обратно в первоначальную кастрюлю, а затем наполняю свою большую миску льдом и водой, чтобы приготовить ледяную ванну.

Чтобы ускорить процесс, заменяйте лед по мере необходимости и часто помешивайте металлической ложкой (металл лучше проводит тепло).

Хранить/заморозить запас

Разложите запас в контейнеры для хранения. Мне нравится использовать литровые контейнеры.
Оставьте немного свободного места в банке или контейнере, чтобы они могли расширяться при замерзании.
Затем просто пометьте их и заморозьте.
Можно хранить в холодильнике пять дней.

Пошаговое приготовление куриного бульона в домашних условиях

Рецепты, в которых можно использовать этот запас

Чтобы использовать этот бульон вместо бульона в рецепте, вы должны добавить 1/4 чайной ложки соли на чашку.

Все любят эту сырную запеканку с курицей и рисом.

Мне всегда нравилась эта запеканка из курицы и печенья.

Этот итальянский свадебный суп в последнее время стал нашим любимым супом.

Для таких рецептов, как этот Легкий цыпленок с брокколи Альфредо и цыпленок по-королевски, часто требуется чашка или две бульона. Подпишитесь на этот самодельный сток, чтобы сделать его еще лучше!

Этот суп с курицей и рисом очень прост и готовится на медленном огне меньше часа.

Большое спасибо за чтение. Если вы сделаете этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте звездный рейтинг и отзыв.

Приятной кулинарии!

~ Кэти

Распечатать

Описание

Вот классический кулинарный способ приготовления куриного бульона (или, как его иногда называют, бульона) с куриными костями.

Шкала 1x2x3x

Ингредиенты

13,5 фунтов сырых куриных костей
2 галлона холодной воды плюс примерно 2 чашки, разделенные на
1 столовая ложка белого винного уксуса или лимонного сока
2 фунта испанского лука, очищенного и нарезанного на четвертинки (5 средних)
1 фунт моркови, очищенной и нарезанной на 2-дюймовые кусочки (4 больших)
1 фунт сельдерея, очищенного, без листьев и нарезанного на 2-дюймовые кусочки (5 больших стеблей)
3 стебля петрушки
2 лавровых листа (желательно свежих)
1 стебель тимьяна
½ чайной ложки черного перца горошком

Инструкции

Установите решетку в верхней и нижней трети духовки. Разогрейте до 450 градусов по Фаренгейту. Выложите куриные кости ровными слоями (по возможности не внахлест) на два больших противня. Жарьте кости, пока мясо и кости не подрумянятся, от 45 до 55 минут.
Переложите кости в кастрюлю с помощью щипцов. Залейте кости 2 галлонами холодной воды и уксусом или лимонным соком. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, чтобы довести до кипения.
Тем временем слейте весь жир с противня (у вас его может не быть, см. ниже *примечание). Если на противне есть запеченные хрустящие кусочки, налейте 2 стакана воды (или больше) в противень(-и), чтобы покрыть.Переместите в духовку и дайте выпекаться, пока вода не станет горячей, а корж не станет мягким, около 10 минут. Осторожно достаньте противень из духовки и дайте остыть в течение 10 минут, чтобы вода еще больше размягчила фонд. Затем соскребите все остатки со сковороды шпателем или скребком. Аккуратно налейте воду в кастрюлю. *Примечание: Если кастрюли так и не понравились (только куриный сок), то сок и влажную кожу и мясо можно добавить прямо в бульон.
Когда бульон закипит, уменьшите огонь до среднего или поддерживайте слабое кипение и варите, периодически снимая пену или накипь, пока на поверхности не появится толстый слой жира, около 20 минут.Аккуратно опустите большой ковш прямо под поверхность бульона и дайте жиру стечь в ковш без бульона из-под слоя жира. Переложите жир в жаропрочную миску или металлическую банку, чтобы потом его выбросить. Продолжайте варить на медленном огне, время от времени снимая жир сверху, пока курица не начнет разлагаться, а коллаген на суставах и грудине распадется, около 3 часов.
Добавьте лук, морковь, сельдерей, петрушку, лавровый лист, тимьян и перец горошком и снова доведите до кипения на сильном огне.Снова уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите, пока овощи не станут полностью мягкими и не приобретут вкус куриного бульона, еще 1 час.
Процедите бульон в другую большую кастрюлю или миску. Поставьте большую кастрюлю или миску с бульоном на ледяную баню, часто помешивая, пока не остынет. Переложите запас в контейнеры для хранения, оставив около 1/2 дюйма над головой, если вы планируете заморозить, и заморозьте или охладите. Чтобы использовать этот бульон вместо бульона в рецепте, вы должны добавить 1/4 чайной ложки соли на чашку.

Примечания

Жареный куриный бульон с чесноком Вариант : Поместите одну-две головки чеснока на большой лист алюминиевой фольги. Сбрызните 1 чайной ложкой оливкового масла. Заверните в пакет и поместите на противень вместе с костями в шаге 1. Разверните и добавьте целую голову (головы) в бульон с куриными костями.

Куриный бульон с белыми грибами Вариант : Замочите половину унции сушеных белых грибов в 1 стакане горячей воды на 20 минут.Достаньте грибы из воды и добавьте в бульон с овощами и ароматизаторами на шаге 5. Процедите грибную воду через кофейный фильтр или марлю. Добавьте в запас.

Для приготовления костного бульона:

Если вы хотите приготовить костный бульон вместо бульона, следуйте приведенным выше инструкциям, добавив в воду 2 столовые ложки лимонного сока или белого уксуса и кипятите бульон в течение 7 часов, прежде чем добавлять овощи и ароматические вещества.

Питание

Размер порции: 1 чашка
Калорий: 40
Сахар: 0
Жир: 3

Простой куриный бульон из цельных куриных отходов

Итак, вы только что разделали курицу на четыре части и собираетесь выбросить тушку.ОСТАНОВКА! Вы можете извлечь из этого больше пользы! Как? Приготовив куриный бульон из целых куриных отходов! Куриный бульон — это то, что я использую во многих рецептах супов, варя в нем мясо, и это отличный способ придать вкус рису и кускусу. Если вам интересно, есть ли разница между куриным бульоном и куриным бульоном.

Куриный бульон и куриный бульон

Куриный бульон готовится путем медленного приготовления костей. На самом деле приготовить чистый бульон в домашних условиях непросто, так как для этого необходимо удалить все мясо с костей, чтобы получить насыщенность и текстуру от желатина, который выделяется в костях во время приготовления.

Куриный бульон производится путем медленного приготовления мяса. Бульоны, как правило, имеют больше вкуса из-за мяса и дополнительных приправ, но, в отличие от бульона, имеют меньше тела из-за отсутствия костей.

Гибридный подход

Поскольку мы используем остатки целой курицы, технически этот бульон представляет собой гибрид и дает вам лучшее из обоих миров. Не говоря уже о том, что его легко собрать, так как вам не нужно тратить время, пытаясь отделить мясо от обоих.Вы просто бросаете все лишнее в кастрюлю!

Обычно есть части, которые я редко использую при разделке цыпленка на 4 части. Потроха, шея и крылья. Это идеальные элементы для добавления вкуса и тела, так как крылья полны коллагена.

Приправа

Я постарался сделать этот бульон максимально простым, чтобы свести время приготовления к минимуму. Многие традиционные добавляют в бульон овощи, такие как сельдерей, морковь и иногда укроп. На мой взгляд, несмотря на то, что таким образом он имеет прекрасный вкус, я чувствую, что он начинает отдаляться от того, каким должен быть куриный бульон, и становится больше овощным/куриным бульоном. Это также означает, что вам придется потратить время на измельчение этих ингредиентов и, учитывая время, необходимое для приготовления, скорее всего, вы собираетесь делать это рано утром и вам нужно спешить из дома на работу или за детьми. за дверь в школу.

Итак, я сократил этот рецепт до самого необходимого: чеснок. Лук. Поваренная соль. Перец. Курица. Вода.

Что мне делать с записками?

Ну и бульон готов, и все процежено, А теперь у тебя куча мяса осталась, так что ты с ним делаешь?

Отдай зверю.

У нее такое лицо, которое могла бы любить только мать!

Хватит болтать. Больше рока.

К рецепту

Простой куриный бульон из цельных куриных отходов

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 8 часов

Общее время: 8 часов 5 минут

Порции: 6 кварт

Crock Pot Куриный бульон из цельных куриных отходов с простой приправой из чеснока, перца, лука и соли. Отличный способ получить пользу от целой куриной тушки

Распечатать рецепт

1 кусочки целой жареной курицы
2 зубчика чеснока
2 сушеных лавровых листа
1 ст. л. перца горошком
2 ст.

Высыпьте все, что не использовали, из целой курицы в мультиварку
Добавьте соль, перец горошком, крупно нарезанный лук и чеснок.Бросьте пару лавровых листьев
наполните мультиварку водой. Ставим мультиварку на минимум на 8-10 часов.
Когда все будет готово, вылейте содержимое через ситечко. Возможно, вам придется сделать это дважды, если вы используете что-то не такое хорошее, как то, что использую я.
Храните в контейнерах и кладите в морозильную камеру на срок до 6 месяцев или в холодильник примерно на неделю.

Родственные

Как приготовить бульон или бульон из банок в домашних условиях

Многие люди (включая меня) используют термины домашний куриный бульон и бульон как синонимы. Кто-то говорит, что они разные, кто-то говорит, что они одинаковые. Насколько я читал, они разные. (Вы можете прочитать об этом ниже.)

Не забывайте, что это тот же процесс, который используется для консервирования бульона из индейки. Так что, если после праздничного обеда у вас есть тушка индейки… Помните, что на следующий день после Дня Благодарения отмечается День бульона из индейки!

Эта страница содержит:

Домашний куриный бульон: расширенные пошаговые инструкции

Соберите свои припасы

большая кастрюля или автоклав
миски
большие ложки
острый нож
полотенца и тряпки для посуды

Ингредиенты:

6
Кусочки курицы: подойдут любые части курицы.Я предпочитаю снимать кожу, но это не обязательно. Приблизительно 6 фунтов будет достаточно для партии в моей большой кастрюле запаса. (Это с мясом. Если у вас есть кости, вам не нужно столько. ) Обычно я получаю из этого не менее 7 литров.

Овощи и приправы не обязательны. Это может быть 2–3 стебля сельдерея (нарезать крупными кусками), 2 луковицы (нарезать на четыре части) или 2–3 моркови (нарезать крупными кусками).

Как приготовить домашний куриный бульон или бульон

Первое, что вы хотите сделать, это приготовить курицу и удалить мясо, если вы еще этого не сделали.Если вы используете кости, оставшиеся после ужина из жареной курицы, то все готово. Перейдите к вариантам приготовления бульона из туши или костей. Или продолжайте читать, чтобы узнать, как легко приготовить курицу для приготовления бульона.

Если вы начинаете с варки сырой курицы, это один из простых способов приготовить курицу, чтобы отделить ее от костей. Поместите кусочки курицы в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала мясо. Довести до кипения. Добавьте овощи и приправы, если собираетесь их использовать.Уменьшите огонь и варите до готовности курицы. Это может занять около 1 часа, но оно сильно зависит от количества курицы и толщины ваших кусочков.

Используйте шумовку или щипцы, чтобы удалить кусочки курицы. Дайте кусочкам курицы остыть, пока вы не научитесь с ними обращаться достаточно хорошо, чтобы отделить мясо. Отделите мясо от костей и сохраните для других целей. (Отлично подходит для куриных энчилад, куриных запеканок и т. д.)

Разрежьте или разломайте любые крупные кости на более короткие куски, если это возможно.(Это может быть не так, и это нормально.) Будьте осторожны, чтобы не обжечься. Верните кости в кастрюлю. Не относитесь к этому шагу слишком фанатично. Если вы имеете дело с бедренной костью, которую нелегко сломать, это не имеет большого значения. Просто бросьте его обратно в кастрюлю. Цель состоит в том, чтобы дать воде больше доступа к питательному мозгу в костях.

Далее у вас есть 3 варианта приготовления тушки и костей:

Туши или кости тушить на медленном огне. Чем больше вы кипятите, тем лучше.минимум 4-6 часов (или больше)!

Другой вариант — использовать автоклав и готовить под давлением 10 фунтов в течение 1 часа. Дайте автоклаву сбросить давление и продолжайте рецепт. Это экономит много времени и выводит больше питательных веществ из костей. Вопрос о том, как это давление влияет на питание бульона, остается спорным. Это намного лучше, чем тот коммерческий бульон, полный соли и консервантов.

Последний вариант, к которому я прибегаю все чаще и чаще… используйте мультиварку.Ниже я подробно расскажу об этом методе.

Способ приготовления домашнего куриного бульона в мультиварке

Если у вас мало костей, это отличный способ приготовить бульон. К этому варианту я прибегаю все чаще и чаще. Бульон получается настолько насыщенным желатином из костей, что он застывает при охлаждении. Супер, супер здоров!

Поместите кости в мультиварку и варите их в течение ночи. Готовить их можно даже два дня, если время занято. Спроси меня, откуда я знаю! 🙂 Только держите его горячим.

С помощью этого метода я даже варил кости в течение одного дня, набирал бульон, добавлял новую воду в тушу и снова варил кости на следующий день. Оно работает.

Единственным недостатком является то, что вы ограничены в том, сколько вы можете заработать за раз. Обычно я делаю это и просто замораживаю или использую этот бульон сразу, так как он не дает полных 7 литров, чтобы заполнить консервную банку. Вы можете обрабатывать его в пинтах, чтобы было легче заполнить консервную банку. В любом случае это здорово.

Приготовление бульона

Удалите кусочки курицы и овощи.Отказаться. Процедите бульон, чтобы удалить мелкие кости и кусочки, оставшиеся в бульоне. У меня есть дуршлаг, которым я пользуюсь. Вы можете использовать марлю, если хотите очень прозрачный бульон. Я не возражаю против маленьких кусочков, поэтому дуршлаг мне подходит.

Дайте бульону остыть, а затем поставьте в холодильник до полного застывания. На следующее утро слой жира будет плавать поверх . Перед хранением бульона этот жир легко удалить шумовкой.

Консервирование домашнего куриного бульона

Начните с подготовки банок и налейте воду в автоклав. Если вы не знакомы с , как работает автоклав, проверьте эту страницу.

Разлить горячий бульон по горячим банкам. (При желании добавьте 1 чайную ложку соли на литр или 1/2 чайной ложки соли на пинту.) Начисто протрите края, удалите пузырьки воздуха и поместите на крышки и кольца. Оставьте 1 дюйм над головой. Процесс в соответствии с инструкциями по консервированию под давлением .

Время обработки:
(Помните, всегда корректируйте высоту с помощью приведенной ниже таблицы.)

Пинты – обработка в течение 20 минут

Кварты – обработка в течение 25 минут

Карта рецептов

Консервный бульон или бульон
Шэрон Петерсон
Консервный бульон или бульон

Гарнир к курсу

Американская кухня

Инструкции

Начните с подготовки банок и заливки воды в нагреватель автоклава.Вы хотите, чтобы консервная банка была горячей, но не кипящей, когда банки готовы к обработке. Если вы новичок в использовании автоклава, ознакомьтесь с этой статьей для получения инструкций по консервированию под полным давлением. Сюда входит более подробная информация и пошаговые инструкции о том, как работает автоклав.

Только горячая упаковка

Доведите бульон до кипения.

Налейте горячий бульон в горячую банку, оставив свободное пространство в 1 дюйм.

Добавить соль (1 ч. л. на кварту или 1/2 ч. л.за пинту) по желанию.

Начисто протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо.

Поместите банку в теплый автоклав. Приступайте к заполнению всех банок.

Процесс в соответствии с инструкциями ниже.

Обработка
Обработка с помощью автоклава Поместите банки в теплую консервную банку. Приступайте к заполнению всех банок, помещая их в подготовленную горячую консервную банку. Накройте консервную банку крышкой, оставив грузы снятыми. Довести до кипения. Следите за тем, чтобы пар не начал выходить из вентиляционной трубки в крышке. Дайте пару «выпуститься» в течение 10 минут, затем наденьте грузы. Используйте вес, подходящий для вашей высоты (см. таблицу ниже). В этот момент давление начнет нарастать. Когда давление достигнет давления, необходимого для вашей высоты (см. таблицу ниже), тогда вы начнете свое время. Обрабатывайте в течение всего указанного времени, регулируя температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать правильное давление в течение всего времени.По истечении времени обработки выключите огонь. Пока не убирайте вес. Оставьте консервную банку в покое, пока давление не упадет до нуля. Не пытайтесь ускорить процесс охлаждения. Снимите груз и подождите 5 минут. Откройте крышку, чтобы выпустить пар. (осторожно, не дайте ей попасть в лицо или руки!) Оставьте крышку на консервной банке слегка приоткрытой и подождите 5 минут. Снимите крышку с автоклава и достаньте банки. (при желании вы можете подождать еще 5 минут, если содержимое будет пузыриться так сильно, что вытекает из банок) Поставьте банки на толстое полотенце на расстоянии нескольких дюймов друг от друга и дайте им остыть до комнатной температуры, не мешая им. рекомендуется 12 часов. Когда банки остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность и поставьте банки в темное прохладное место. Инструкции по обработке (горячая упаковка) Обрабатывайте пинты в течение 20 минут или кварты в течение 25 минут с поправкой на высоту над уровнем моря. Регулировка высоты для автоклава Высота – взвешенный датчик 0–1000 футов — 10 фунтов 1001–10 000 футов — 15 фунтов Высота – стрелочный индикатор 0–2000 футов — 11 фунтов 2001–4000 футов — 12 фунтов 4001–6000 футов — 13 фунтов 6001–8000 футов — 14 фунтов 8 001–10 000 футов — 15 фунтов

Источник: Национальный центр домашнего хранения продуктов питания, Wisconsin Extension

Последнее обновление: 30.06.2021

Ключевое слово Консервный бульон или бульон, Домашнее консервирование, Консервирование под давлением

Домашний куриный бульон: советы и часто задаваемые вопросы

Куриный бульон и куриный бульон — это одно и то же?

В чем разница между бульоном и бульоном? Вот как я понимаю разницу:

Домашний куриный бульон готовится из костей куриной тушки или менее мясистых частей курицы. Шея, спина и крылья являются примерами. Или он использует тушку от жареной куриной муки. Получается более темный, насыщенный цвет и вкус.

Домашний куриный бульон готовится из более мясистых кусочков курицы с мясом. Мясо удаляют (сохраняют для запеканок и т. д.), а кости готовят дальше. Он имеет более светлый цвет и вкус.

Как домашний куриный бульон, так и бульон выигрывают от добавления овощей в бульон при его приготовлении. Это не обязательно, но с тех пор, как я начала добавлять эти овощи, мой бульон стал намного вкуснее! Я настоятельно рекомендую попробовать.Легкий куриный бульон (и вкусный тоже).

Мелисса пишет несколько дополнительных советов…

«Я сохраняю обрезки овощей и использую их вместо свежих целых овощей. Итак, морковная кожура и кончики, луковая кожура и кончики, маленькие кусочки чеснока, которые слишком сложно очистить для использования, кончики сельдерея или листья, когда я готовлю рецепты, которые не очень практичны в использовании, стебли. из тимьяна и розмарина (я выращиваю и в саду, и в подвале круглый год, поэтому всегда использую свежий).

Я храню их в пакете для замораживания в морозильной камере, а когда готовлю бульон из говядины/курицы/баранины, я использую обрезки. Тогда мне не жалко их выбрасывать, потому что они все равно были бы выброшены.

Для овощного бульона я сохраняю все вышеперечисленное, а также стебли грибов, верхушки лука-порея, несъедобный шпинат, небольшие кусочки имбиря, концы брокколи и цветной капусты и концы спаржи. Опять же, когда все будет готово, я бы все равно их выбросил, но таким образом они придают моим запасам отличный вкус, прежде чем их выбросят!»

Спасибо, Мелисса.Я не подумала о сохранении трав и некоторых других овощей, которые вы упомянули.

Жаркое из говядины в мультиварке с домашним консервированным куриным бульоном
Связанные страницы </span></h3> <p> Как приготовить домашний суп из домашних обезвоженных овощей. </p> <p> Приготовьте этот домашний куриный суп по рецепту и знайте, что его можно консервировать! </p> <p> Создание собственных рецептов домашнего супа с собственным хранилищем для продуктов — это весело и очень просто.Удовлетворительно тоже. </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-120"> Прикрепите это, чтобы найти позже! </span></h3> <p> <em> Источник: Национальный центр домашней консервации продуктов </em> </p> <p> <em> Последнее обновление страницы: 21.05.2021 </em> </p> <h2><span class="ez-toc-section" id="i-121"> Как приготовить куриный бульон </span></h2> <p> <em> <strong> Домашний куриный бульон </strong> — идеальный способ использовать оставшиеся куриные кости. Это дает вам лучший вкус бульона, и это не может быть проще сделать! </em> </p> <p> <em> Вам понадобятся только остатки куриной тушки (от жареного цыпленка), лук, морковь, сельдерей и петрушка.<img src='/800/600/https/images.broniboy.ru/tOJqH7OuoMuNeNP0RmFVgoj9kYo=/600x0/smart/filters:smart_sharpen():allow_webp(false)/own/8fbcf488-4c77-4347-bde5-6e3c71465144/00bfdc9ce346c9fa5423ab1d06bb34a4.jpg' /> Затем залейте водой и дайте настояться. </em> </p> <p> </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-122"> Домашний куриный бульон </span></h3> <p> На самом деле я первый год готовлю домашний куриный бульон, и я продан! Он такой ароматный и является идеальным дополнением к любому рецепту, который требует куриного бульона. Кроме того, это особенно хорошо для потягивания в эти больничные дни. </p> <p> В последнее время я люблю жареную курицу, но вместо того, чтобы просто выбрасывать кости, я решил найти им хорошее применение и приготовить домашний куриный бульон и заморозить его для последующего использования.</p> <p> Из него получаются лучшие супы, идеальные подливы, это такое ароматное дополнение к соусам и многое другое! </p> <p> А когда вы готовите его дома, вы можете контролировать количество добавляемой соли по своему вкусу. </p> <p> </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-123"> Ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта </span></h3> <ul> <li> Куриная тушка </li> <li> Морковь </li> <li> Сельдерей </li> <li> Лук </li> <li> Петрушка </li> </ul> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-124"> Как приготовить домашний куриный бульон </span></h3> <ul> <li> Поместите тушку цыпленка (включая все кости крыльев или ноги) в большую кастрюлю.<img src='/800/600/https/krasunia.ru/wp-content/uploads/3/1/c/31c916c775540d33b3b23b4f144a9777.jpeg' /> </li> <li> Добавьте сельдерей, морковь, лук, петрушку и перец. </li> <li> Залить водой (около 8 чашек). </li> <li> Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 2-3 часа. </li> <li> Удалите крупные кости и овощи, затем процедите смесь через мелкое сито в миску. </li> <li> Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере. </li> </ul> <p> </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-125"> Так в чем же разница между куриным бульоном и куриным бульоном? </span></h3> <p> Куриный бульон более насыщенный и вкусный, он готовится из костей, тогда как куриный бульон варят на медленном огне с куриным мясом.</p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-126"> Могу ли я использовать разные травы? </span></h3> <p> При желании вы можете использовать другие травы, такие как тимьян, розмарин или лавровый лист, для придания аромата. Можно также добавить один или два зубчика чеснока для легкого чесночного вкуса. </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-127"> Могу ли я использовать куриные кости для гриля? </span></h3> <p> Да, здесь можно использовать куриные кости, приготовленные на гриле, так что не выбрасывайте их.<img src='/800/600/https/i0.wp.com/www.gastronom.ru/binfiles/images/20150210/b0809486.jpg' /> Если вы не можете приготовить его сразу, вы можете охладить куриные кости и приготовить бульон в течение следующих нескольких дней. </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-128"> Как долго будут храниться запасы? </span></h3> <p> Он должен хорошо храниться в холодильнике в течение 5–6 дней или в замороженном виде в течение 2 месяцев.Полностью остудите перед замораживанием и оставьте 1-дюймовое пространство сверху для расширения. </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-129"> Могу ли я сделать это в мультиварке или мультиварке? </span></h3> <p> Я также пробовал это в мультиварке, и это прекрасно работает. Просто варите на медленном огне 8-12 часов (или на сильном огне 4-5 часов). Вы также можете сделать это в Instant Pot, установленном на 45 минут (дайте давлению естественным образом снизиться в течение 10 минут). </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-130"> Лучшее применение остаткам жареных куриных костей </span></h3> <p> Не забудьте попробовать мой рецепт домашней жареной курицы с куриным соусом! Затем используйте кости, которые остались, чтобы приготовить этот вкусный домашний бульон.</p> <p> </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-131"> Больше рецептов, которые могут вам понравиться </span></h3> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-132"> Как приготовить куриный бульон </span></h3> Домашний куриный бульон — идеальный способ использовать оставшиеся куриные кости.<img src='/800/600/https/static.wixstatic.com/media/846c44_b1fefc79c8d24a769556378e7523d87d~mv2.png/v1/fill/w_1000,h_1000,al_c,usm_0.66_1.00_0.01/846c44_b1fefc79c8d24a769556378e7523d87d~mv2.png' /> Это дает вам самый вкусный бульон, и его не может быть проще сделать! Вам просто понадобится оставшаяся куриная тушка и основные ингредиенты. Положите в кастрюлю, залейте водой и дайте настояться. <p> Порции: 8 </p> <p> Подготовка 5 минут </p> <p> Приготовление 2 часа </p> <p> Готовность через: 2 часа 5 минут </p> <ul> <li> 1 кость от одного большого цыпленка </li> <li> 1/2 большой желтой луковицы, неочищенной, разрезанной пополам </li> <li> 2 больших моркови, порезанных на 3 части </li> <li> 2 стебля сельдерея, порезанных на 3 части </li> <li> 8 веточек петрушки <li>0 Соль 9 , по вкусу </li> <li> 10 зерен черного перца (по желанию) </li> <li> Вода </li> </ul> <ul> <li> <p> Поместите тушку цыпленка (включая все кости крыльев или ноги) в большую кастрюлю.Если осталась коричневая кожа, добавьте и ее. Удалите что-нибудь из полости курицы, если она была фарширована. </p> </li> <li> <p> Добавьте сельдерей, морковь, лук, перец, петрушку и перец. </p> </li> <li> <p> Залить водой (около 8–9 чашек) и посолить по вкусу.<img src='/800/600/https/cs8.pikabu.ru/post_img/2017/06/14/1/og_og_1497392758242684847.jpg' /> </p> </li> <li> <p> Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и тушите 2 часа. Удалите крупные кости и овощи, затем процедите смесь через мелкое сито в миску. </p> </li> <li> <p> Хранить в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере.</p> </li> </ul> <ul> <li> Приготовьте его и в мультиварке! Варить на слабом огне 8-10 часов или на сильном огне 4-5 часов. </li> <li> Или попробуйте Instant Pot. Готовить в ручном режиме 45 минут. Дайте давлению снизиться естественным путем в течение 10 минут. </li> <li> Хранить в холодильнике 5–6 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. </li> <li> Полностью охладите перед замораживанием и оставьте 1 дюйм пространства для расширения жидкости. </li> <li> Для более концентрированного вкуса используйте две куриные тушки. </li> </ul> <h2><span class="ez-toc-section" id="i-133"> Куриный бульон быстрого приготовления (костный бульон) </span></h2> <p> <strong> Куриный бульон быстрого приготовления </strong> очень ароматный, насыщенный питательными веществами и недорогой! Используйте его в качестве основы для бульона в супах, тушеных блюдах и многом другом.<img src='/800/600/https/kvashenaya-kapusta.ru/wp-content/uploads/5/f/9/5f9bda05aa4c3ee3f8fcf949ce3e27fb.jpeg' /> Всего за 1 дополнительный час приготовления в скороварке он превращается из вкусного бульона в полезный костный бульон без длительного кипячения. </p> <p> Суп с фрикадельками из индейки, куриный суп с лапшой в скороварке или суп с курицей и рисом — вот лишь несколько любимых способов использовать домашний бульон! </p> Куриный бульон <p> Instant Pot дает нам более насыщенный и ароматный бульон без добавления натрия, который вы найдете в продуктах, купленных в магазине. Все питательные вещества содержатся в герметичном горшке, плюс высокое давление помогает извлечь все питательные вещества за короткое время, добавьте дополнительный час, и он превратится из бульона в еще более питательный костный бульон! </p> <p> Приготовление домашнего бульона не требует усилий, не требует больших затрат и является отличным способом сократить количество отходов за счет использования всех остатков овощей, которые вы храните в морозильной камере.Больше не нужно следить за плитой, с Instant Pot, который вы просто устанавливаете и забываете о нем на несколько часов, пока он не будет готов! </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-134"> Почему домашний куриный бульон быстрого приготовления полезнее? </span></h3> <ul> <li> <strong> Уровни натрия: </strong> Купленный в магазине бульон, в кубиках или в банках, может содержать много натрия, будь то соль или глутамат натрия.<img src='/800/600/https/1.bp.blogspot.com/-1SVJ_ZHNkBo/WWWsXXsCXeI/AAAAAAAAC8Q/7Wu-NADqMpcXuSE_NX-QEkPwQ7zPqUXugCLcBGAs/s640/maxresdefault.jpg' /> Мы контролируем количество, когда мы делаем это с нуля. </li> <li> <strong> Больше никаких отходов: </strong> Отличный способ использовать обрезки овощей, а также использовать тушки, оставшиеся после приготовления целой курицы в мультиварке, без отходов, выбрасывая их.</li> <li> <strong> Богат питательными веществами: </strong> Полезен для волос, зубов, кожи, кишечника и уменьшает воспаление. Пейте горячую чашку в зимние месяцы, чтобы избавиться от насморка! </li> <li> <strong> Универсальность: </strong> У этого бульона так много применений, что это означает, что его полезные для здоровья свойства можно добавлять в другие блюда, например, в рис для придания большего вкуса, в качестве основы для соусов, чили, тушеного мяса и супов. </li> </ul> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-135"> Ингредиенты для куриного бульона быстрого приготовления </span></h3> <ul> <li> <strong> Кости: </strong> Куриная тушка или отдельные кости.Можно использовать сырую курицу, курицу-гриль или остатки приготовления замороженной курицы в мультиварке.<img src='/800/600/https/avatars.mds.yandex.net/get-zen_doc/127081/pub_5ccdeef357047600b3032a34_5ccdef3f4900f400af338034/scale_1200' /> </li> <li> <strong> Овощи: </strong> Большая морковь (по возможности с зеленью), стебли сельдерея, головка чеснока и лук. Я также люблю использовать картофельные очистки (но не мякоть картофеля). </li> <li> <strong> Приправа: </strong> Лавровый лист, целые горошины перца и соль. </li> <li> <strong> Вода </strong> . </li> </ul> <p> <strong> Овощные отходы. </strong> Вы собирали объедки и хранили их в морозилке? Это прекрасное время, чтобы бросить их сюда для еще большего вкуса! </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-136"> Разница между бульоном, бульоном и костным бульоном </span></h3> <p> <strong> Запас: </strong> Короче говоря, бульон является основой хорошего бульона для подливок, супов и тушеных блюд.Для приготовления бульона всегда используются кости курицы, тогда как бульон готовится из мяса, а не обязательно из костей. Бульон не всегда приправлен, но его можно приготовить с добавлением мирапуа из лука, сельдерея, моркови и костей. </p> <p> <strong> Бульон: </strong> Бульон с приправами используется как бульон, его также можно пить отдельно.<img src='/800/600/https/supy.guru/wp-content/auploads/554644/fullsize.jpg' /> Обычно он имеет более легкую консистенцию и вес, поскольку не кипит так долго. Приправленный бульон с добавлением соли и других трав, специй и ингредиентов превратился бы во вкусный бульон.</p> <p> <strong> Костный бульон: </strong> Это очень питательная жидкость, приготовленная, как вы уже догадались, из костей! Это делается путем кипячения костей в течение длительного периода времени, иногда до 24 часов. Яблочный уксус можно использовать для вытягивания коллагена, который обеспечивает белковый желатин из костей, и со временем он создает густую, почти подливную консистенцию. </p> <p> С Instant Pot эти 24 часа значительно сокращаются, и вы получаете вкусный и полезный костный бульон менее чем за 3 часа! Его можно использовать для приготовления пищи, однако традиционно его пьют и наслаждаются всеми его питательными и целебными свойствами.</p> <p> Все три похожи, и у каждого есть место в нашей еде и в нашем теле! </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-137"> Как приготовить рецепт костного бульона </span></h3> <ul> <li> <strong> Добавить: </strong> В 6- или 8-литровую кастрюлю быстрого приготовления добавьте все ингредиенты, кроме соли.<img src='/800/600/https/www.photorecept.ru/wp-content/uploads/2020/09/4-15-1024x652.jpg' /> Не превышайте отметку 2/3 максимального заполнения. </li> <li> <strong> Приготовление: </strong> Закройте крышку и установите вентиляцию на Запечатывание. <strong> Готовка под давлением в режиме High или Manual </strong> в течение 30-45 минут. </li> </ul> <p> <strong> Превратите домашний куриный бульон в домашний костный бульон.</strong> Увеличьте время приготовления до <strong> 120 минут. </strong> </p> <ul> <li> <strong> Нагнетание давления: </strong> Мгновенный горшок нагнетается примерно через 30 минут. Из клапана может выйти немного пара, поэтому будьте осторожны, не подходите к нему слишком близко. </li> <li> <strong> Выпуск: </strong> Пусть давление <strong> выпустит естественным образом </strong> . Это означает, что ничего не делайте с ним, пока штифт не упадет. </li> <li> <strong> Слив: </strong> Откройте крышку и слейте бульон в сетчатое сито над большой миской или чистой кастрюлей.Удалите мясо, которое должно легко отделяться от костей, а кости и овощи выбросьте. </li> </ul> <p> <strong> Нужна ли соль? </strong> Проведите небольшой тест на вкус и приправьте по своему вкусу.<img src='/800/600/https/kvashenaya-kapusta.ru/wp-content/uploads/a/6/4/a64f608ef448244c8405b4b699e172be.jpeg' /> </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-138"> Дополнительные надстройки и модификации </span></h3> <p> Что-то полезное для здоровья сочетается с тем, что вырабатывает наш организм, и усиливает его пользу. Есть так много ингредиентов, которые помогают сделать это, поэтому не существует единственно правильного рецепта быстрого приготовления костного бульона! </p> <ul> <li> <strong> Овощной бульон </strong> : Чтобы приготовить вегетарианскую версию, вам нужно исключить мясо.Продолжайте следовать рецепту, добавьте овощи и приправы, и вуаля, вкусный и питательный овощной бульон. </li> <li> <strong> Веганский костный бульон: </strong> Как вы понимаете, в этой версии рецепта костного бульона Instant Pot не используются кости, но можно приготовить веганскую альтернативу костному бульону. Это немного сложнее, чем приготовление вегетарианского бульона, поскольку мы хотим добавить немного коллагена, чтобы воспользоваться преимуществами. Используйте тонны овощей, листовой зелени, пищевых дрожжей, кокосового масла, грибов, кориандра и куркумы.<img src='/800/600/https/alt.tomato-pizza.ru/files/products/b323469122a54799a593b1fcef5535ab975.jpg' /> </li> <li> <strong> Яблочный уксус </strong> : Добавление яблочного уксуса помогает извлечь коллаген из любых используемых костей. </li> <li> <strong> Приправы </strong>: тимьян, петрушка, орегано, итальянская приправа или специи, такие как кайенский перец или куркума. </li> <li> <strong> Говяжий бульон: </strong> Замените куриные кости на говяжьи и используйте этот рецепт для приготовления говяжьего бульона – вы также просто следуете моему рецепту скороварки с костным бульоном. </li> </ul> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-139"> Советы для достижения наилучших результатов </span></h3> <ul> <li> <strong> Не тратьте: </strong> Используйте то, что у вас есть.Овощи резать не нужно — я просто использовала то, что было, и бросила. </li> <li> <strong> Высококачественные кости: </strong> Чем выше качество костей, тем больше питательных веществ они содержат. Это означает кости из органической курицы, откормленной травой, на свободном выгуле. Это не обязательно, вы определенно можете сделать это с неорганическими куриными костями, но это бонус.<img src='/800/600/https/ne-dieta.ru/wp-content/uploads/2017/06/IMGP1748_1200.jpg' /> </li> <li> <strong> Прозреть: </strong> Используйте кости с темным мясом. Это усилит вкус. </li> <li> <strong> Удобство: </strong> Если ваши овощные отходы и тушка цыпленка заморожены, не нужно ничего размораживать заранее.</li> <li> <strong> Бабушкин рецепт: </strong> Все на глаз и по вкусу. Этот рецепт является надежным в том смысле, что нет точной науки о количествах. Вы просто должны знать, что вам нравится! </li> <li> <strong> Цвет: </strong> Каждый набор будет иметь свой внешний вид. Это будет зависеть от того, какие овощи вы добавите. </li> <li> <strong> Обжарка костей: </strong> Если у вас есть время или желание добавить немного более насыщенного цвета бульону, обжарьте кости заранее. </li> <li> <strong> Используйте только мясо: </strong> Для приготовления бульона можно использовать куриные бедра или грудки без костей.Я часто использую то, что осталось от разделки целой курицы. </li> </ul> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-140"> Часто задаваемые вопросы </span></h3> <strong> Как правильно охладить куриный бульон Instant Pot? <br/> </strong> <p> Обязательно охладите куриный бульон, прежде чем положить его в холодильник на хранение.<img src='/800/600/https/www.owoman.ru/assets/images/dieta/prigotovlenie_bulona_s_cyplenkom.jpg' /> Большой партии бульона Instant Pot потребуется некоторое время, чтобы остыть, но если у вас есть время подождать, вы можете охладить его, а затем разделить на порции. В противном случае вы можете подождать, пока он немного остынет, разлить по банкам и оставить открытым до остывания.Затем накройте и охладите. </p> <strong> Как лучше всего снять жир с костного бульона в Instant Pot? <br/> </strong> <p> Используя большую ложку или мелкое сито, осторожно снимите верхний слой жидкости, где скопился заметный жир. Делайте это по одному движению за раз и выбрасывайте жир каждый раз. </p> <strong> Как узнать, когда следует солить куриный бульон? <br/> </strong> <p> Вы узнаете, когда сможете попробовать его в конце и решить, сколько вы хотите добавить. Я не добавляю соль изначально, потому что уже и так много вкуса.Мне нравится пробовать его в конце, а затем решать, какой из них отлично подходит для тех, кто хочет бульон без добавления натрия. </p> <strong> Сколько куриных костей мне нужно? <br/> </strong> <p> Качество важнее количества, но я бы сказал, что всего около 3 фунтов, если только вы не используете мясо.<img src='/800/600/https/edimdoma.pro/wp-content/uploads/2020/06/54bd70ffb287bdb1ff5829ffdc28f647.JPG' /> Тогда, вероятно, будет меньше килограммов только в костях. </p> <strong> Какие овощи нельзя добавлять в бульон? </strong> <p> Хотя большинство растительных отходов можно использовать, некоторые из них могут привести к горькому бульону. Это включает в себя крестоцветные овощи, такие как белокочанная капуста, брокколи или цветная капуста.Свекла, хотя ее можно использовать, добавит интересный цвет, вместо этого сохраните ее для борща Instant Pot. </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-141"> Чем полезен бульон из куриных костей быстрого приготовления? </span></h3> <p> Помимо множества супов и тушеных блюд, упомянутых в посте, вот лишь несколько полезных свойств костного бульона: </p> <ul> <li> <strong> Лечение кишечника </strong> Наша пищеварительная система — наш второй мозг! </li> <li> <strong> Противовоспалительные </strong> свойства, которые отлично подходят для суставов, костей и кожи.</li> <li> <strong> Витамины и минералы </strong>, такие как кальций и магний. </li> </ul> <p> Замените быстрорастворимый куриный бульон в любом рецепте, где требуется вода для придания дополнительного аромата! Вы также можете использовать его для приготовления пищи без масла при обжаривании овощей или курицы в рецептах блюд на сковороде.<img src='/800/600/https/recept-borscha.ru/wp-content/uploads/0/c/0/0c0df70ff7919387212d5b709abe2860.jpeg' /> </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-142"> Как хранить и замораживать куриный бульон? </span></h3> <p> <strong> Хранение: </strong> Куриный бульон в кастрюле быстрого приготовления идеально подходит для приготовления больших партий. Его можно хранить в банках или силиконовых многоразовых пакетах объемом галлон до 7 дней в холодильнике.</p> <p> <strong> Заморозка: </strong> Может храниться в морозильной камере до 3 месяцев в удобном для замораживания контейнере, оставляя место для расширения. </p> <p> <strong> Разогрев: </strong> Бульон можно разогреть на плите. Вы хотите разморозить в холодильнике на ночь или варить на медленном огне в кастрюле под крышкой. </p> <h3><span class="ez-toc-section" id="i-143"> Другие рецепты курицы быстрого приготовления </span></h3> <p> РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Предотвратите потемнение экрана </p> <ul> <li data-uid="0"> 3 фунта куриной тушки с костями и крыльями в сыром виде или на гриле </li> <li data-uid="6"> 2 большие моркови, очищенные и по возможности с зеленью </li> <li data-uid="7"> 1 большая луковица, разрезанная пополам </li> <li data-uid="8"> 1 головка чеснока, разрезанная пополам </li> <li data-uid="1"> 2 больших стебля сельдерея <p>0 чашка <p>0 обрезки овощей, например картофельные очистки </li> <li data-uid="2"> 5 лавровых листьев </li> <li data-uid="3"> 10 целых зерен перца </li> <li data-uid="4"> 10–12 чашек холодной воды </li> <li data-uid="5"> соль по вкусу </li> </ul> <ul> <li> В 6- или 8-литровую кастрюлю быстрого приготовления добавьте куриные кости, морковь, лук, чеснок, сельдерей, обрезки овощей, лавровый лист, перец горошком и холодную воду, не превышающую 2/3 линии PC Max.<img src='/800/600/https/thaikitchen.files.wordpress.com/2016/03/2016-03-25-19-30-16.jpg' /> </li> <li> <p> Закройте крышку, установите сброс давления на «Запечатывание» и нажмите «Приготовление под давлением» в режиме «Высокая» или «Вручную»: <strong> для куриного бульона, </strong> – от 30 до 45 минут, <strong> – для куриного бульона, </strong> – 120 минут. После того, как бульон/бульон будет готов, дайте давлению упасть само по себе, пока штифт не упадет вниз. </p> </li> <li> <p> Откройте крышку и сначала выбросьте овощи через сито. Затем выложите курицу и кости на большую тарелку, дайте им остыть и снимите мясо с костей.Приправить бульон солью по вкусу, а затем процедить через мелкое сито. </p> </li> <li> Добавьте мясо обратно или используйте в других блюдах. Используйте бульон или бульон для приготовления супов или пейте горячим со свежей зеленью и свежемолотым перцем. </li> </ul> <h5><span class="ez-toc-section" id="_3"> Заморозка: Дать полностью остыть, переложить в банки Мейсона или многоразовые силиконовые пакеты (оставив место для расширения) на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь или варите в закрытой кастрюле на медленном огне.</span></h5><img src='/800/600/https/kartinkin.net/uploads/posts/2021-03/1616159040_42-p-kurinii-bulon-yeda-foto-43.jpg' /> </h5> <ul> <li> <strong> Не тратьте: </strong> Используйте то, что у вас есть.Овощи резать не надо, я использовала то, что было. </li> <li> <strong> Прозреть: </strong> Используйте кости с темным мясом. Это усилит вкус. </li> <li> <strong> Удобство: </strong> Заморозка обрезков овощей и куриных тушек. Не нужно ничего размораживать заранее. </li> <li> <strong> Бабушкин рецепт: </strong> Все на глаз и по вкусу. Этот рецепт является надежным в том смысле, что нет точной науки о количествах. Вы просто должны знать, что вам нравится! </li> <li> <strong> Цвет: </strong> Каждый набор будет иметь свой внешний вид.Это будет зависеть от того, какие овощи вы добавите. </li> <li> <strong> Обжарка костей: </strong> Если у вас есть время или желание добавить немного более насыщенного цвета бульону, обжарьте кости заранее. </li> <li> <strong> Используйте только мясо: </strong> Для приготовления бульона можно использовать куриные бедра или грудки без костей. </li> <li> <strong> Дополнительные варианты: </strong> <ul> <li> <strong> Овощной бульон </strong> : Чтобы приготовить вегетарианскую версию, вам нужно исключить мясо.<img src='/800/600/https/i2.wp.com/attuale.ru/wp-content/uploads/2018/11/image2-e1437156824837.jpg' /> Продолжайте следовать рецепту, добавьте овощи и приправы, и вуаля, вкусный и питательный овощной бульон.</li> <li> <strong> Веганский костный бульон: </strong> Как вы можете себе представить, в этой версии рецепта костного бульона Instant Pot не используются кости, но можно приготовить веганскую альтернативу костному бульону. Это немного сложнее, чем приготовление вегетарианского бульона, поскольку мы хотим добавить немного коллагена, чтобы воспользоваться преимуществами. Используйте тонны овощей, листовой зелени, пищевых дрожжей, кокосового масла, грибов, кориандра и куркумы. </li> <li> <strong> Яблочный уксус </strong> : Добавление яблочного уксуса помогает извлечь коллаген из любых используемых костей.</li> <li> <strong> Приправы </strong> : Тимьян, петрушка, орегано, итальянская приправа или специи, такие как кайенский перец или куркума. </li> <li> <strong> Говяжий бульон: </strong> Замените куриные кости на говяжьи и используйте этот рецепт для приготовления говяжьего бульона – вы также просто следуете моему рецепту скороварки с костным бульоном.<img src='/800/600/https/pbs.twimg.com/media/E96dVaTXoAAhKDD.jpg' /> <div class="clear"></div> <div class="contact-form"> <div id="respond" class="comment-respond"> <h3 id="reply-title" class="comment-reply-title">Добавить комментарий <small><a rel="nofollow" id="cancel-comment-reply-link" href="/raznoe/chto-mozhno-sdelat-iz-bulona-kurinogo-10-kurinyh-supov-na-lyuboj-vkus.html#respond" style="display:none;">Отменить ответ</a></small></h3><form action="https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-comments-post.php" method="post" id="commentform" class="comment-form"><p class="comment-notes"><span id="email-notes">Ваш адрес email не будет опубликован.</span> <span class="required-field-message" aria-hidden="true">Обязательные поля помечены <span class="required" aria-hidden="true">*</span></span></p><p class="comment-form-comment"><label for="comment">Комментарий <span class="required" aria-hidden="true">*</span></label> <textarea id="comment" name="comment" cols="45" rows="8" maxlength="65525" required="required"></textarea></p><p class="comment-form-author"><label for="author">Имя <span class="required" aria-hidden="true">*</span></label> <input id="author" name="author" type="text" value="" size="30" maxlength="245" required="required" /></p> <p class="comment-form-email"><label for="email">Email <span class="required" aria-hidden="true">*</span></label> <input id="email" name="email" type="text" value="" size="30" maxlength="100" aria-describedby="email-notes" required="required" /></p> <p class="comment-form-url"><label for="url">Сайт</label> <input id="url" name="url" type="text" value="" size="30" maxlength="200" /></p> <p class="form-submit"><input name="submit" type="submit" id="submit" class="submit" value="Отправить комментарий" /> <input type='hidden' name='comment_post_ID' value='22516' id='comment_post_ID' /> <input type='hidden' name='comment_parent' id='comment_parent' value='0' /> </p></form> </div> <div class="clear"></div> </div> </div> </div> </div> </div> <div id="sidebar" class="col-md-4 sidebar-area"> <div class="post-container"> <div id="custom_html-3" class="widget_text post-article widget_custom_html"><div class="textwidget custom-html-widget"><ins class="adsbygoogle" style="display:inline-block;width:100%;height:600px" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="6847132033" ></ins> <script> (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); </script></div></div><div id="nav_menu-4" class="post-article widget_nav_menu"><h4 class="title">Рубрики</h4><div class="menu-2-container"><ul id="menu-5" class="menu"><li class="menu-item menu-item-type-taxonomy menu-item-object-category menu-item-12717"><a href="https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/category/domashnix-usloviyax">Готовим дома</a></li> <li class="menu-item menu-item-type-taxonomy menu-item-object-category menu-item-12718"><a href="https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/category/zavtrak">Завтраки</a></li> <li class="menu-item menu-item-type-taxonomy menu-item-object-category menu-item-12720"><a href="https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/category/prost">Простые рецепты</a></li> <li class="menu-item menu-item-type-taxonomy menu-item-object-category menu-item-12722"><a href="https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/category/recept">Рецепты</a></li> </ul></div></div><div id="custom_html-2" class="widget_text post-article widget_custom_html"><div class="textwidget custom-html-widget"><style>iframe,object{width:100%;height:480px}img{max-width:100%}</style><script type="text/javascript">jQuery(document).ready(function($){$('.mylink').replaceWith(function(){return'<a href="'+$(this).attr('data-url')+'" title="'+$(this).attr('title')+'">'+$(this).html()+'</a>'})});new Image().src="//counter.yadro.ru/hit?r"+escape(document.referrer)+((typeof(screen)=="undefined")?"":";s"+screen.width+"*"+screen.height+"*"+(screen.colorDepth?screen.colorDepth:screen.pixelDepth))+";u"+escape(document.URL)+";h"+escape(document.title.substring(0,150))+";"+Math.random();</script> </div></div> </div> </div> </div> </div> <footer id="footer"> <div class="container"> <div class="row copyright" > <div class="col-md-12" > <p> Лучшая пицца</br> Сеть пиццерий "BEST" ©2022 г контакты </p> </div> </div> </div> </footer> </div> <div id="back-to-top"><span class="dashicons dashicons-arrow-up-alt"></span></div> <style type="text/css"> .pgntn-page-pagination { text-align: left !important; } .pgntn-page-pagination-block { width: 60% !important; padding: 0 0 0 0; } .pgntn-page-pagination a { color: #1e14ca !important; background-color: #ffffff !important; text-decoration: none !important; border: 1px solid #cccccc !important; } .pgntn-page-pagination a:hover { color: #000 !important; } .pgntn-page-pagination-intro, .pgntn-page-pagination .current { background-color: #efefef !important; color: #000 !important; border: 1px solid #cccccc !important; } .archive #nav-above, .archive #nav-below, .search #nav-above, .search #nav-below, .blog #nav-below, .blog #nav-above, .navigation.paging-navigation, .navigation.pagination, .pagination.paging-pagination, .pagination.pagination, .pagination.loop-pagination, .bicubic-nav-link, #page-nav, .camp-paging, #reposter_nav-pages, .unity-post-pagination, .wordpost_content .nav_post_link,.page-link, .page-links,#comments .navigation, #comment-nav-above, #comment-nav-below, #nav-single, .navigation.comment-navigation, comment-pagination { display: none !important; } .single-gallery .pagination.gllrpr_pagination { display: block !important; } </style> <link rel='stylesheet' id='pgntn_stylesheet-css' href='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/pagination/css/nav-style.css?ver=6.0' type='text/css' media='all' /> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/themes/denves-lite/assets/js/jquery.easing.js?ver=1.3' id='jquery-easing-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/themes/denves-lite/assets/js/jquery.nicescroll.js?ver=3.7.6' id='jquery-nicescroll-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/themes/denves-lite/assets/js/jquery.swipebox.js?ver=1.4.4' id='jquery-swipebox-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/themes/denves-lite/assets/js/owl.carousel.js?ver=2.3.4' id='owl-carousel-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/themes/denves-lite/assets/js/jquery.touchSwipe.js?ver=1.6.18' id='jquery-touchSwipe-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/themes/denves-lite/assets/js/jquery.fitvids.js?ver=1.1' id='fitvids-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-includes/js/imagesloaded.min.js?ver=4.1.4' id='imagesloaded-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-includes/js/masonry.min.js?ver=4.2.2' id='masonry-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/themes/denves-lite/assets/js/denves-lite-template.js?ver=1.0.0' id='denves-lite-template-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-includes/js/comment-reply.min.js?ver=6.0' id='comment-reply-js'></script> <script type='text/javascript' id='denves-lite-navigation-js-extra'> /* <![CDATA[ */ var accessibleNavigationScreenReaderText = {"expandMain":"Open the main menu","collapseMain":"Close the main menu","expandChild":"expand submenu","collapseChild":"collapse submenu"}; /* ]]> */ </script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/themes/denves-lite/assets/js/navigation.js?ver=1.0' id='denves-lite-navigation-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/easy-table-of-contents/vendor/smooth-scroll/jquery.smooth-scroll.min.js?ver=1.5.5' id='jquery-smooth-scroll-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/easy-table-of-contents/vendor/js-cookie/js.cookie.min.js?ver=2.0.3' id='js-cookie-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/easy-table-of-contents/vendor/sticky-kit/jquery.sticky-kit.min.js?ver=1.9.2' id='jquery-sticky-kit-js'></script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/easy-table-of-contents/vendor/waypoints/jquery.waypoints.min.js?ver=1.9.2' id='jquery-waypoints-js'></script> <script type='text/javascript' id='ez-toc-js-js-extra'> /* <![CDATA[ */ var ezTOC = {"smooth_scroll":"1","visibility_hide_by_default":"","width":"auto","scroll_offset":"30"}; /* ]]> */ </script> <script type='text/javascript' src='https://xn----7sbeql5bti4aa.xn--p1ai/wp-content/plugins/easy-table-of-contents/assets/js/front.min.js?ver=1.7' id='ez-toc-js-js'></script> </body> </html>

Что можно сделать из бульона куриного: 10 куриных супов на любой вкус

Как приготовить куриный суп с клецками

Польза куриного бульйона

Петиды

Клецки история

Ингредиенты

Ингредиенты для бульона

Ингредиенты для клецков

Приготовление супа с клецками

Как приготовить бульон

Как приготовить клецки

Как подавать

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Заменители куриного бульона, если у вас его нет или вы не хотите использовать

Заменители куриного бульона

Рецепт заменителя овощного куриного бульона

Советы по замене бульона

Часто задаваемые вопросы

В чем польза овощного бульона?

Какими питательными веществами обладает овощной бульон?

Можно ли использовать воду вместо куриного бульона?

Можно ли заменить куриный бульон куриным бульоном?

Можно ли использовать белое вино и соевый соус вместо куриного бульона?

Люди используют жидкость из нута вместо куриного бульона?

Что такое бульонный порошок / кубики?

Какая польза от бульона?

Какова питательная ценность бульона?

Что такое бульонные гранулы?

Говяжий бульон — хорошая замена куриному бульону?

Куриный бульон — это то же самое, что и куриный бульон?

Как можно приготовить куриный бульон, используя только кости?

Не паникуйте, если у вас нет куриного бульона

Что можно приготовить из куриного бульона?

Как сварить?

Особенности

Блюда

Полезные свойства

Вред

Примечания к рецепту

О пользе куриного бульона

5 способов использования куриного бульона

14 простых способов заменить куриный бульон

Распространенные способы замены куриного бульона

1. Куриный бульон

2. Овощной бульон

3. Говяжий бульон

4. Куриный бульон в гранулах

5. Куриный бульонный кубик

6. Куриная основа или концентрат куриного бульона

7. Вода

8. Соленое масло и вода

9. Вино

10. Кокосовое молоко

11. Аквафаба (жидкость из фасоли или нута)

12. Даши

13. Приправа для рамена

Сделай сам

Рецепты с куриным бульоном

Лучший гавайский соус из стога сена

Самый простой

Швейцарская куриная запеканка со сливками и грибами

Простая овощная похлебка с сыром

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить куриный бульон

Что такое акции?

Что такое бульон?

Что такое костный бульон?

Важные советы по приготовлению домашнего куриного бульона

Оборудование, которое вам понадобится:

Горький, мутный или жидкий бульон – три проблемы с бульоном и как их избежать

Избегайте мутного стока

Как получить желатин на складе

Вы узнаете, что успешно извлекли желатин двумя способами:

Как избежать горького бульона

Покупка костей для куриного бульона

Использование жареных куриных костей для бульона

Зачем жарить куриные кости

Как жарить кости

Используйте фонд против противней