Что приготовить из лопатки свиной: 0 рецептов — %d1%81%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b0%d1%8f+%d0%bb%d0%be%d0%bf%d0%b0%d1

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

Свиная лопатка с картофелем — Cooking Palette

На мой взгляд, свиная лопатка с картофелем – блюдо выигрышное во многих отношениях. Судите сами: никаких сложностей в приготовлении, всегда украшение стола, вполне себе бюджетно и доступно, можно накормить большую компанию, свинина хороша в горячем и холодном виде.

Секрет успеха рецепта не только в технологии запекания (свинина получается сочная и именно запеченная, а не варено-тушеная), но и в способе приготовления. Я говорю о специях и выдерживании свинины в них не менее суток. В этом изюминка. А добавляя разные специи, можно получать каждый раз новые вкусовые ощущения.

Нарежьте свинину тонкими широкими ломтями, уложите на красивое блюдо или металлический поднос, обложите это нежно-розовое великолепие румяными молодыми картошечками, посыпьте укропом или зеленым лучком (или смесью петрушки и чеснока) – вот оно счастье гастрономическое. И глаз радуется, и душа поет.

Приправа для поркетты

Приправа для свинины

Монреаль приправа

Приправа Мемфис

Готовьте с удовольствием!

Свиная лопатка с картофелем

• 1 ½ кг свиной лопатки без костей желательно, но необязательно с жиром
• 2-3 ст.л. специй по вкусу у меня смесь для поркетты
• 1 кг небольшого картофеля
• соль

1. Свинину обмыть, вытереть бумажным полотенцем.

2. Со всех сторон натереть мясо солью и щедро втереть специи.  Плотно обмотать пищевой пленкой или пакетом и отправить на сутки в холодильник.

3. Вынуть свинину из холодильника.

4. Разогреть духовку до 180 C (360 F).

5. На противне уложить свинину на большой лист фольги жирной прослойкой вверх, вокруг разложить картофелины (можно не чистить), картофель посолить. Все плотно закрыть фольгой.

6. Запекать в духовке примерно 1 час 15-20 минут.

7. Вынуть мясо с картофелем из духовки.

8. Увеличить температуру духовки до 200-225 C (400-425 F).

9. Осторожно открыть фольгу (!!! пар очень горячий!!!), обильно полить мясо образовавшимся соком и отправить обратно в духовку примерно на 25-30 минут для зарумянивания. Температура готовности свинины 66 С/150 F для полной прожарки.

10. Вынуть из духовки, дать постоять 5-10 минут.

11. Нарезать свинину тонкими ломтями и выложить на блюдо вместе с картофелем.

Вариант:

1. Картофель можно отварить до готовности (но не переварить!), мелкий целиком, крупный, нарезав большими кусками (половинки, четвертинки). Добавить картофель к свинине на последней стадии, после открытия фольги.

описание и особенности приготовления. Свиная лопатка в духовке. Фото

Свиная лопатка (также известная как «шея с лопаткой» или «свиной окорок») — это вырезка мяса из верхней части передней ноги свиньи — иными словами, «лопатка». Как правило, свиную лопатку готовят медленно и постепенно для получения нежного и сочного кусочка, чтобы «мясо отделялось от костей». Независимо от способа приготовления, эту универсальную вырезку можно подать в качестве основного блюда, «заправить» в бутерброды или запечь на летнем барбекю. Начните с первого шага, чтобы узнать, как приготовить свиную лопатку.

Ингредиенты

Образец рецепта с сухими специями

Образец рецепта с маринадом

Шаги

Обжарка свиной лопатки

Трудно ошибиться с классическим жарким. Этот метод позволяет приготовить превосходный, сочный и очень горячий кусочек свинины, который не может не радовать при его разделывании. Вам только нужно обжарить свиную лопатку (помимо мяса) в духовке, жаровне или термостойком металлическом стеллаже.

Дайте свиной лопатке постоять. Перед приготовлением кусок свиной лопатки должен достичь комнатной температуры. Если вы его только достали из холодильника, дайте свинине постоять приблизительно полчаса, прежде чем вы начнете ее готовить. Если вы достали его из морозильной камеры, оставьте свинину размораживаться на ночь.

Разогрейте духовку до 177 °C . Пока вы ждете, чтоб свинина прогрелась, нужно разогреть духовку (особенно если она медленно нагревается). Если свинина заморожена и оттаивает, нужно подождать, пока не завершится процесс размораживания, и только потом включить духовку.

Положите свинину на подставку в жаровне. Используйте кухонную подставку, чтобы свинина не томилась в собственном соку в процессе приготовления. Термостойкий поддон позволит собрать все свиные соки, стекающие в процессе приготовления. Используйте эти соки в качестве подливки или избавьтесь от них после приготовления.

• Положите свинину на подставку жирной стороной вверх. Когда свинина готовится, жир будет пропитывать мясо и плавиться, стекая по свинине. По существу, так свинина пропитается жиром без вашего участия.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 луковицы;
• 400 г свиного филе;
• 250 г шампиньонов или других грибов;
• 1 ½ столовой ложки паприки;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 200 мл куриного бульона;
• 100 мл сметаны;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Разогрейте масло в сотейнике, выложите туда тонко нарезанный лук и готовьте 10 минут, пока он не размягчится. Нарежьте мясо кубиками, а грибы — пластинками и добавьте к луку. Поджаривайте 3–4 минуты на сильном огне, приправьте паприкой и готовьте ещё минуту.

Добавьте томатную пасту и бульон и тушите 5–8 минут, пока свинина не станет мягкой. Положите сметану, соль и перец и хорошо перемешайте. Подавайте с рисом, макаронами или .

2. Свинина, фаршированная беконом, яблоками и орехами

Ингредиенты

• 6 ломтиков бекона;
• 2 очищенных яблока;
• 1 небольшая луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• несколько веточек свежего розмарина;
• горсть грецких орехов;
• соль — по вкусу;
• примерно 1 ¹⁄₂ кг филе свинины;
• 2 столовые ложки зернистой горчицы.

Приготовление

Измельчите бекон и поджарьте. Уберите на тарелку и слейте жир. Добавьте в сковороду нарезанные маленькими кубиками яблоки и лук и готовьте 4–5 минут. Выложите измельчённый и поджаривайте ещё пару минут. Затем добавьте рубленый розмарин, бекон, молотые орехи, соль и перец.

Свинину надрежьте вдоль пополам и раскройте. Посолите и поперчите мясо. Выложите на него всю начинку, плотно заверните рулетом и свяжите нитью. Сверху натрите свинину горчицей.

Выложите на противень и выпекайте 1,5 часа при температуре 160 °C. Выньте мясо, оставьте на 15 минут и нарежьте ломтиками.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 зелёных болгарских перца;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• соль — по вкусу;
• 2 чайные ложки молотого кумина;
• 2 чайные ложки сушёного орегано;
• 1 ¹⁄₂ кг свиной лопатки без кости;
• 500 мл говяжьего бульона;
• 170 г томатной пасты;
• 200 г оливок, фаршированных перцем;
• 1 столовая ложка белого уксуса;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите нарезанные небольшими полосками перец и лук, измельчённый чеснок и ¼ чайной ложки соли. Готовьте 10 минут, периодически помешивая. Добавьте кумин и орегано и хорошо перемешайте.

Удалите со свинины лишний жир, нарежьте мясо крупными кусками и выложите в сковороду. Влейте бульон, смешанный с томатной пастой. Приправьте солью по вкусу. Убавьте огонь и доведите до кипения. Затем накройте сковороду крышкой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 2,5–3 часа, пока мясо не станет очень мягким.

Затем снимите со свинины и овощей жир. Вилкой разделите мясо на кусочки, добавьте нарезанные кружочками оливки, уксус и измельчённую петрушку. Блюдо хорошо сочетается с .

Ингредиенты

• ½ пучка розмарина;
• 150 г панировочных сухарей;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 яйца;
• 8 кусочков свиного филе;
• 4 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

Измельчите розмарин и смешайте его с сухарями и специями. В другой миске взбейте яйца. Немного отбейте филе. Обмакните каждый кусок сначала в яйца, а затем обваляйте в смеси с сухарями. Обжаривайте на растопленном масле по 5–7 минут с каждой стороны.

Ингредиенты

• 50 г коричневого сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• кусочек имбиря около 7 см длиной;
• 2 зубчика чеснока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 свиных филе около 3 см толщиной;
• соль — по вкусу;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 400 г брюссельской капусты;
• несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Смешайте сахар, соевый соус, тёртый имбирь, тёртый чеснок и перец. Свинину промойте и просушите бумажным полотенцем. Натрите мясо солью и перцем.

В сотейнике или сковороде на сильном огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла и 2 столовые ложки растительного. Поджарьте свинину до золотистой корочки, затем переверните и влейте в сотейник подготовленный соус. Обжаривайте мясо на среднем огне около 5 минут, при необходимости переворачивая. Мясо должно быть полностью покрыто соусом.

Разрежьте брюссельскую капусту вдоль на четвертинки. На другой сковороде растопите оставшееся масло и поджаривайте капусту 3–4 минуты, пока она не подрумянится. Приправьте солью и перцем. Выложите свинину и капусту на блюдо и украсьте рубленым зелёным луком.

Ингредиенты

• 1 крупная картофелина;
• 1 чайная ложка растительного масла;
• 500 г свиного фарша;
• 1 головка репчатого лука;
• 1 зубчик чеснока;
• ¼ чайной ложки молотой корицы;
• ¼ чайной ложки молотой гвоздики;
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 100 мл мясного бульона;
• 400 г ;
• 1 яйцо.

Приготовление

Слейте жидкость и сделайте пюре. Разогрейте на сковороде масло и выложите фарш и измельчённый лук. Обжаривайте, пока ингредиенты не подрумянятся. Добавьте измельчённый чеснок, корицу, гвоздику, мускатный орех, соль, перец и бульон. Снимите с огня, добавьте остывшее пюре и хорошо перемешайте.

Разделите тесто на две части и раскатайте каждую. Выложите первый пласт в круглую форму для выпечки. Наполните пирог начинкой и накройте ещё одним пластом теста. Прочно соедините края пластов. Смажьте пирог взбитым яйцом и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25–30 минут, пока тесто не подрумянится.

Ингредиенты

• 2 красных болгарских перца;
• 1 красная луковица;
• несколько столовых ложек оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 столовая ложка сахара;
• 3 столовые ложки красного винного уксуса;
• ½ пучка базилика;
• 2 свиные отбивные на кости;
• 2 зубчика чеснока;
• несколько веточек тимьяна;
• 2 столовые ложки сливочного масла.

Приготовление

Нарежьте перец и лук тонкими полосками. Выложите их в сковороду с разогретым оливковым маслом, добавьте соль, перец и сахар. Поджаривайте, периодически помешивая, на сильном огне 4–5 минут, пока овощи не размягчатся. Затем влейте уксус, готовьте минуту, убавьте огонь и поджаривайте ещё пару минут. Добавьте к овощам рубленые листья базилика, хорошо перемешайте и выложите на тарелку.

На жире сделайте вертикальные надрезы: так мясо не будет скручиваться при жарке. Натрите свинину солью и перцем. Разогрейте в сковороде оливковое масло и выложите туда мясо, расплющенные дольки чеснока и тимьян.

Чтобы мясо было сочнее, добавьте в сковороду сливочное масло. Обжаривайте свинину по 3–4 минуты с каждой стороны, поливая соком из сковороды. Выложите готовое мясо и оставьте на 10 минут. Положите обжаренные овощи на сервировочное блюдо и накройте сверху свининой.

Ингредиенты

• 70 мл белого уксуса;
• 50 г сахара;
• 4 столовые ложки кетчупа;
• 5 столовых ложек кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка воды;
• 450 г свиного филе;
• соль — по вкусу;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• 1 красный болгарский перец;
• 1 луковица;
• 250 г ананаса;
• 200 г риса.

Приготовление

В маленькую кастрюлю влейте уксус, добавьте сахар, кетчуп и имбирь. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите ещё 10 минут. В отдельной миске смешайте 1 чайную ложку крахмала и воду и добавьте эту смесь в кастрюлю. Хорошо перемешайте соус.

Нарежьте свинину небольшими кубиками и просушите бумажным полотенцем. Обваляйте мясо в смеси из оставшегося крахмала и соли. Поджаривайте свинину на сковороде с разогретым маслом несколько минут, затем выложите на бумажное полотенце.

Слейте из сковороды излишки масла и поджарьте нарезанные кубиками , лук и ананас. Через 5 минут добавьте к ним мясо и соус. Отварите рис и подавайте его со свининой в соусе.

Ингредиенты

• 3 столовые ложки растительного масла;
• 350 г свиного филе;
• 1 чайная ложка молотой паприки;
• 1 чайная ложка молотого кумина;
• 220 мл ;
• 100 г замороженного зелёного горошка;
• 1 ½ столовой ложки греческого йогурта;
• соль — по вкусу;
• несколько веточек кинзы.

Приготовление

Разогрейте 1 столовую ложку масла на сковороде и обжаривайте нарезанное небольшими полосками филе 3–4 минут. Выложите мясо, влейте в сковороду оставшееся масло и добавьте специи. Обжаривайте их минуту, чтобы раскрылся пряный аромат.

Влейте бульон и готовьте на сильном огне 3–4 минуты. Когда бульона станет в два раза меньше, выложите в сковороду горошек. Снимите с огня, добавьте йогурт и соль и перемешайте. Затем добавьте готовую свинину, перемешайте и посыпьте рубленой зеленью.

Ингредиенты

• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 4 свиных филе;
• 1 луковица;
• 4 зелёных яблока;
• 120 мл яблочного уксуса;
• 100 г жёлтого изюма;
• 1 чайная ложка молотого имбиря;
• ¼ чайной ложки сухой горчицы;
• 1 щепотка кайенского перца.

Приготовление

Разогрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне. Натрите солью и перцем мясо и обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны. Мясо должно подрумяниться. Поставьте сковороду в разогретую до 200 °C духовку на 5 минут, затем переложите свинину на блюдо.

В сотейнике разогрейте на среднем огне оставшееся масло. Убавьте огонь и поджаривайте измельчённый лук примерно 6 минут. Очистите яблоки, нарежьте кубиками и добавьте к луку. Обжаривайте 4 минуты. Добавьте уксус, изюм и специи, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Готовьте ещё 3–4 минуты, периодически помешивая. Яблоки должны стать мягкими, но не должны распадаться на кусочки. Приправьте солью и перцем и выложите чатни на свинину.

Свинина – это по праву самый популярный вид мяса. Хозяйки всего мира готовят из разных частей тушки шикарнейшие праздничные и очень вкусные повседневные блюда. Однако, свиная лопатка – это одно из самых лучших частей. Какой бы способ приготовления вы не выбрали – запекание, жарка или тушение – у вас всегда получится очень сочное и невероятно вкусное блюдо. Но не стоит забывать, что есть правила и рекомендации для приготовления правильного блюда. Важно не пересушить это мясо. В общем, читаем, запоминаем, готовим и радуем своих родных и близких.

Рецепт свиной лопатки на сковороде

Кухонная техника: плита, антипригарная сковорода, нож, кухонная доска, тарелка.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Выбирать свиную лопатку нужно тщательно. Если берёте свинину на рынке, то обратите внимание на цвет мякоти. Эта часть тушки не должна быть не слишком тёмной, но и не слишком светлой. Тёмный цвет мяса говорит нам о том, что животное было не молодое, и после приготовления будет жёстким и безвкусным. Ну а если свинина слишком светлая, то это свидетельствует о том, что при выкармливании животного были использованы гормональные препараты. В связи с этим, необходимо брать лопатку молодой свиньи, которая окрашена в оттенки красного цвета. Но и обратите внимание на прослойки жира, они должны быть чистого белого цвета.
• Хранить свиную лопатку можно в герметичной упаковке холодильной камере до 7 дней. В морозильной же камере мясо должно храниться не более года при температуре не выше -18 градусов по Цельсию.

1. Нарезаем брусочками 2-3 красных болгарских перца.
2. Очищаем и нарезаем полукольцами один ялтинский лук.

3. Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем на неё 30 г оливкового масла.
4. Когда масло сильно раскалилось, выкладываем на неё нарезанный лук и перец.

5. Добавляем на сковородку 2 г соли, 1-2 г смеси перцев и 5-7 г сахара. Таким образом наши овощи приобретут карамельную корочку и приобретут кисло-сладкий вкус.
6. Доводим до полуготовности и добавляем 30 г бальзамического винного уксуса.

7. Когда овощи готовы, выключаем плиту и добавляем 20 г оливкового масла и 50 г нарезанного базилика, таким образом овощи ещё немного протушатся и приобретут нужную нам готовность. Перекладываем овощи в тарелку.

8. Берём 2 свиные отбивные и делаем на ней надрезы по бокам. Благодаря этим надрезам мы обеспечим себе то, что мясо не свернётся от температуры и прожарится равномерно.

9. Раздавливаем ножом 4-5 зубчиков чеснока.

10. Натираем отбивные 5 г соли 4 г смеси перцев.

11. Ставим сковороду на плиту и наливаем 40-50 г оливкового масла.
12. Когда масло раскалилось, отправляем на сковородку свиные отбивные.

13. Кладём к мясу чеснок, 4-5 веточек тимьяна и 50 г сливочного масла.
14. Обжариваем мясо с каждой стороны по 3-4 минуты, поливая соком, который образовывается на сковороде. Таким образом мясо будет очень сочным.

15. Снимаем мясо со сковороды, даём ей отдохнуть ещё 3-4 минут и подаём на стол с гарниром из болгарского перца и лука.

Видеорецепт

Обязательно посмотрите на видео, как готовится на сковороде шикарное блюдо из свиной лопатки.

Рецепт свиной лопатки, запеченной в духовке

Время приготовления: 4.5-5 часов (без учёта времени на маринование).
Количество порций: 15-18.
Количество калорий на 100 г: 260-280 ккал.

Кухонная техника

• духовка;
• противень с бортами или большая форма для выпекания;
• специальная нитка для мяса;
• две большие глубокая кастрюля;
• глубокие тарелки;
• бумажные полотенца.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Приготовление маринада

Приготовление свиной лопатки

Видеорецепт

За приготовлением шикарного блюда из свиной лопатки вы можете понаблюдать на видео.

Рецепт свиной лопатки в мультиварке

Время приготовления: 2-2.5 часа (без учёта времени на маринование).
Количество порций: 8-9.
Количество калорий на 100 г: 190-215 ккал.

Кухонная техника

• мультиварка;
• рукав для выпекания;
• большая глубокая миска;
• кухонная доска.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Моем и обтираем бумажными полотенцами 1. 5-2 кг свиной лопатки.

2. Смешиваем 4-5 г соли, 4-5 г смеси перцев, 35 г соевого соуса и 7-8 г прованских трав. Натираем этой смесью наше мясо и оставляем на 3 часа в холодильнике мариноваться.

3. Очищаем, моем и режем длинными брусками вдоль 1 морковь.
4. Очищаем 6 зубцов чеснока и нарезаем на крупные кусочки.
5. Когда свинина замариновалась, делаем в ней надрезы и помещаем в них нарезанные бруски моркови.

6. Также делаем надрезы поменьше и помещаем в них кусочки чеснока.
7. Натираем нашпигованное мясо 10 г растительного масла и помещаем в рукав для запекания.

8. Включаем мультиварку в режим «Выпечка» и устанавливаем время 1 час 50 минут. В процессе выпекания, если рукав слишком надуется, можете сделать сверху отверстие.

9. По истечении времени достаём наше мясо из рукава, нарезаем порционно и подаём с гарниром.

Видеорецепт

На видео вас ждёт отличный рецепт свиной лопатки, приготовленной в мультиварке.

• Подаётся свиная лопатка в качестве самостоятельного блюда с гарнирами из свежих и тушёных овощей, вареным или печёным картофелем.
• Блюда из свиной лопатки идеально сочетаются практически со всеми соусами. Подайте к такому блюду соусы: кисло-сладкий, ягодный, медовый, грибной, белый, сырный и сливочный. Также вы можете придумать свой уникальный соус, исходя из своих вкусовых предпочтений.
• Рекомендуется заранее мариновать свиную лопатку перед приготовлением. Для этого вы можете использовать такие маринады: цитрусовый, винный, гранатовый, сметанный, пряный, острый, соевый, медовый.

• Если вы обжариваете свиную лопатку, то лучше используйте свежее или охлаждённое мясо. Замороженная свинина при обжарке будет давать лишнюю жидкость, и у вас не получится хрустящей корочки.
• Не рекомендуется использовать большое количество разнообразных специй. Свиная лопатка имеет свой яркий и насыщенный вкус, а переизбыток специй может заглушить его.
• Все женщины знают, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Поэтому рекомендую вам несколько проверенных рецептов мясных блюд, которые сведут с ума любого представителя мужского пола. В первую очередь советую вам попробовать приготовить сочный . Если вы не любите или не имеете под рукой говядины, то можете приготовить . Хорошим вариантом этого же блюда является . Довольно интересно смотрится несложное блюдо . И обязательно уделите внимание замечательному и простому рецепту .

Пишите свои варианты приготовления в комментариях и оставляйте отзывы. Приятного аппетита!

Запеченная свинина — простой в приготовлении и вкусный обед или ужин. Если кусок мяса достаточно большой и семья не съест его за ужином, то на завтрак у вас будет отлично приготовленное мясо для бутербродов или сэндвичей. Это мясо одинаково вкусное как в горячем, так и в холодном виде. В холодном виде его можно подавать в качестве закуски, нарезав тонкими ломтиками.

Для приготовления свиной лопатки, запеченной в духовке, возьмите необходимые продукты. Мясо нужно помыть под проточной водой обсушить бумажным полотенцем.

Смазать мясо растительным маслом, сбрызнуть белым винным уксусом. Посолить и поперчить со всех сторон.

Переложить свиную лопатку на фольгу, сверху на мясо выложить чеснок, посыпать семенами фенхеля и ароматными травами. Кстати, если любите, мясо можно нашпиговать чесноком, я предпочитаю, чтобы он только отдал мясу свой аромат.

Завернуть лопатку в фольгу так, чтобы сок во время приготовления не вытекал, а оставался в фольге.

Переложить в форму для запекания, налить в нее немного воды. Разогреть духовку до 190 градусов и запекать мясо в течение 1,5 часов. Спустя время развернуть фольгу, уменьшить температуру до 180 градусов, включить режим конвекции и дать мясу зарумяниться.

Перед подачей дать мясу отдохнуть минут 15, чтобы все соки равномерно распределились по куску.

Свиная лопатка, запеченная в духовке, готова к подаче. Подавать с любимым гарниром или свежими овощами.

Свинина не настолько жирна и вредна для организма, как это принято считать людьми, попавшими под влияние массовой культуры. В конце концов, наши предки веками ее употребляли — и, как видим, человечество пока все еще процветает. А тем, кто сомневается в таких выводах, очень подойдет в качестве мясной составляющей свиная лопатка (без кости или с нею). В отличие от шеи или задка, в этой жира совсем мало, что весьма успокоит встревоженную диетологами душу.

Печеная свиная лопатка под майонезом

Наиболее разумным будет такой кусочек приготовить в духовке. Во-первых, такой способ более безвреден, чем жарка, и дает более вкусные и ароматные результаты, чем скучная варка. А во-вторых, требует очень незначительных подготовительных манипуляций. Берется свиная лопатка без кости, ломоть килограмма на два, присаливается и подперчивается. В нем делаются глубокие узкие надрезы, куда вставляются нарезанные длинными брусочками чесночные дольки, обваленные в смеси перца с солью. Мясо хорошо намазывается майонезом и со всех сторон присыпается нарубленными петрушкой с укропом, кладется в емкость с крышкой и прячется в холодильник хотя бы на полсуток. Затем плотно укутывается в фольгу и ставится в печь на полтора часа, после чего фольга раскрывается, а свинина четверть часа приобретает заманчивый румянец. Получается очень ароматная и нежная свиная лопатка без кости. От такой никто не откажется!

Лопатка по-чешски

Для начала требуется сделать маринад, для которого в постное масло (достаточно двух ложек) вмешиваются столько же тминных семян, по ложке соли и горчицы, две ложечки молотого черного перца и три давленные зубчика чеснока. Этим ядреным составом натирается свиная лопатка без кости (килограмма два с половиной) и выдерживается в нем полчаса. Лук, нарезанный толстыми кольцами, раскладывается по противню, сбрызгивается пивом, на него пристраивается свинина и накрывается фольгой. После часа запекания фольга удаляется, ломоть переворачивается, температура в духовке снижается до 150, и процесс продолжается еще около двух часов. Затем свинина должна отдохнуть на деревянной доске треть часа, а соки от нее сливаются в кастрюльку, в них добавляются две ложки сливочного масла и ложка разведенного крахмала. Минут десять уваривания — и у вас натуральная чешская подлива, очень гармонично сочетающаяся со свининой.

Свинина на косточке

Ничуть не менее привлекательна в кулинарном плане и свиная лопатка на кости. Рецепты с фото настолько аппетитны, что просто глаза разбегаются! Опробуйте для начала такой: в стопке соевого соуса размешиваются самые разные специи, сушеные лук и чеснок, горчица в зернах или хлопьях, петрушка и паприка (всех приправ — чайная ложечка). Свинина на косточке (два хороших ломтя) надрезается 2-4 раза поперек волоконец, в прорези наталкиваются кусочки сала (для пущей сочности), стейки закладываются в пакет и заливаются маринадом. Часа через три они помещаются на решетку и отправляются в очень горячую (градусов 260) духовку. Через полчаса запекания можно звать к обеду.

Блюдо по-немецки

Для него тоже нужна свиная лопатка на кости. Рецепт предписывает два кило мяса цельным куском (и желательно, но не обязательно, с кожей) положить в кастрюлю, залить литром пива, добавить по луковке и морковке, веточки петрушки, розмарина и укропа и медленно варить два часа. Далее будущая буженина на кости шпигуется чесноком, смазывается оливковым (или просто подсолнечным) маслом и ставится на полтора часа в печь, пока не появится прелестный загар. На гарнир лучше всего пойдут тушеная капуста и картошка — либо просто сваренная, либо запеченная вместе со свининой.

Рецепты блюд из свиной лопатки

Очень вкусной получается свиная лопатка в рукаве и с клюквенным соусом. Такие блюда имеют оригинальный вкус и подходят как к семейному, так и к праздничному столу.

Свиная лопатка в рукаве

Очень нежным получается свинина, приготовленная по этому рецепту. 

Как готовить свиную лопатку в рукаве:

1. Мясо промойте под проточной водой и просушите на бумажном полотенце. Затем возьмите деревянную шпажку и тщательно пройдитесь ею по всей лопатке. Это необходимо сделать для того, чтобы свинина потом хорошо промариновалась.

2. Соусы перелейте в миску, добавьте к ним молотый имбирь, горчицу и измельченный чеснок. Все тщательно примешайте, а затем обмажьте получившимся маринадом свиную лопатку. 

3. Оставьте ее мариноваться на сутки в холодильнике. Выложите мясо в рукав для запекания и зафиксируйте клипсами. 

4. Духовку разогрейте до 200°С. После чего переложите свинину в рукаве на противень и поставьте запекаться на 1-1,5 часа. 

5. За 15 минут до готовности можете надрезать рукав, чтобы мясо приобрело аппетитную корочку.

Блюда из свинины. Смотрите видео!..

Свиная лопатка с клюквенным соусом

Оригинальный вкус имеет лопатка, приготовленная по этому рецепту. 

Как готовить свиную лопатку с клюквенным соусом:

1. В миске смешайте сахар, специи и соль. Свиную лопатку промойте под водой, выложите на разделочную доску и острым ножом сделайте надрезы в виде ромбов. 

2. После чего натрите всю лопатку смесью из соли, специй и сахара. Затем накройте мясо пищевой пленкой, переложите в кастрюлю и оставьте на 12 часов.

3. Духовку разогрейте до 170°С. Решетку для запекания смажьте оливковым маслом. В глубокий противень налейте воду. 

4. Затем замаринованное мясо выложите на решетку и запекайте его в течение 5-6 часов. Важно убедиться в том, что лопатка готова, перед тем как достать ее из духовки. Для этого требуется надрезать мясо. Если из него будет сочиться розовый сок, то оно не готово, а если прозрачный – тогда можете доставать свинину. 

5. Выложите ее на фольгу, оберните ею мясо со всех сторон и оставьте на 1 час. Возьмите лук, очистите и измельчите. 

6. Его обжарьте в сотейнике, куда предварительно налейте растительное масло. Затем добавьте туда сок и цедру апельсина, а также клюквенный сироп. 

7. После чего убавьте огонь и томите все в течение 20-30 минут, необходимо чтобы масса загустела. Разверните мясо, залейте его получившимся соусом, а потом подавайте к столу. Оно отлично подходит к картофельному пюре или отварному рису.

Запеченная свиная лопатка по-пуэрторикански – Вся Соль

Когда в конце прошлого года я делала классический пуэрториканский рис, Arroz con tocino, руки не дошли, чтобы приготовить главное украшение кухни этого карибского острова – свиную лопатку.

Но рецепт пуэрториканки Вон Диас предусмотрительно отложила. И вот уже теперь, когда новогодняя гонка осталась позади, приготовила на даче роскошное сочное мясо, которое распадается на волокна и напитано такими ароматами, что в памяти всплывают образы и звуки из моей молодости, несколько лет которой прошли под пальмами Центральной Америки и Карибского бассейна.

Главный секрет приготовления такой свинины описывается одним-единственным словом adobo, это маринад, которым вы щедро обмазываете мясо прежде, чем плотно завернуть его в пищевую пленку и оставить напитываться вкусами на ночь. Остальные детали – в рецепте ниже.

По мере того, как лопатка отдыхает от жара духовки, в воздухе распространяются вызывающе аппетитные ароматы

Pernil, как называется такая лопатка, — достаточно внушительных размеров, поэтому его можно и нужно использовать двояко.

Прежде всего, это, конечно жаркое, гарниром к которому может служить тот самый пуэрториканский рис, что упомянут в начале этого поста.

Запеченная свиная лопатка по-пуэрторикански

Из оставшегося мяса, которое вилкой легко растащить на волокна, можно на следующий день быстро приготовить сандвичи – такие легендарные сандвичи в Северной Америке именуют по их главному ингредиенту pulled pork.

Завтра выложу рецепт.

Ингредиенты:

• Маринад:
• 8-10 больших зубчиков чеснока, измельченных;
• 3 ст.л. растительного масла;
• 5 ч.л. кислого апельсинового сока или смеси сока апельсина и лимона;
• 4 ч. л. орегано;
• 8-9 ч.л. соли;
• 1 ч.л. черного молотого перца

3,5-4 кг свиной лопатки с кожей;

Смешайте все ингредиенты для маринада.

Обсушите мясо и положите на доску кожей вниз. Острым ножом сделайте проколы на 2,5 см внутрь по всей поверхности мяса, стараясь не повредить кожу.

Натрите маринадом мясо и плотно заверните в пищевую пленку, чтобы маринад не вытекал. Уберите на 3 часа, а лучше на ночь, в холодильник.

Нагрейте духовку до 200С.

Аккуратно разверните мясо и выложите в форму для запекания, кожей вверх, стараясь убрать все остатки маринада. Обсушите кожу и посыпьте 1 ч.л. соли.

Плотно накройте мясо фольгой (предварительно смажьте фольгу растительным маслом, чтобы она не прилипла к коже) и уберите в центр разогретой духовки на 1 час.

Термометр подскажет, когда лопатка дошла до кондиции

Уберите фольгу и жарьте еще 2-3 часа, подливая на противень воду, если она испаряется. Готовность мяса можно измерить мясным термометром (160-170F или 71-77С).

Достаньте мясо из духовки и дайте постоять 10-15 минут.

Нарежьте и подавайте.

Запеченная свиная лопатка по-пуэрторикански

Запеченная в духовке картошка со свининой: пошаговое фото

Личные впечатления о рецепте:

Мы часто делаем это блюдо в своей семьи. Едим сами и не стыдно подать гостям.
За счет того, что мясо, как для шашлыка, маринуется всю ночь, после приготовления оно просто тает во рту. Блюдо получается очень сытным. В этот раз я взяла лопатку, так же подойдет и шейка, и корейка.
В своем рецепте я не использую уксус, т.к. из-за довольно большого количества лука, мясо пропитывается его соком.
Свиную лопатку с картофелем стоит подавать со свежими овощами. Они прекрасно гармонируют и по вкусу, и по внешнему виду. По желанию в маринад можно добавить лимонный сок, но совсем немного, буквально одну чайную ложку. Итак, готовим свиную лопатку с картофелем в духовке!

Чтобы запечь свиную лопатку с картофелем в духовке, вам понадобится:

Ингредиенты

• лопатка свиная – 1 кг
• картофель – 4 шт.
• майонез – 3 ст.л.
• огурец – 2 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• помидор – 2 шт.
• лук зеленый – 50 г
• приправа “для мяса”- 1 ч.л.
• перец черный молотый – 1/2 ч.л.
• соль – 2 ч.л.

Время подготовки: 30мин.

Время приготовления: 50мин.

Общее время приготовления: 9ч. 30мин.

Количество порций: 4

Калорийность: Высококалорийный

Сложность: Легко

Как запечь свиную лопатку с картофелем в духовке

Пошаговое приготовление

Подготовить продукты для маринада.
Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать – это важный момент, лук должен дать сок. Добавить приправу, майонез, соль, перец и лук к мясу. Перемешать руками несколько раз. Убираем в холодильник. В идеале – на ночь, должно пройти не менее восьми часов.

Вот что у нас получается.

На противень, НЕ смазанный никаким жиром, выложить мясо, после того, как оно промаринуется. Рядом выложим картофель. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут запекаться.
Подаем со свежими овощами.

Мясо можно пожарить на мангале или на гриле. Подать ваш любимый соус. К свиной лопатке с картофелем в духовке подходят: сливочно-чесночный, наршараб, томатный с травами и чесноком.
Надеюсь, Вам понравился мой рецепт. Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт лопатка в духовке – Свиная лопатка в духовке.

Свинина – это по праву самый популярный вид мяса. Хозяйки всего мира готовят из разных частей тушки шикарнейшие праздничные и очень вкусные повседневные блюда. Однако, свиная лопатка – это одно из самых лучших частей. Какой бы способ приготовления вы не выбрали – запекание, жарка или тушение – у вас всегда получится очень сочное и невероятно вкусное блюдо. Но не стоит забывать, что есть правила и рекомендации для приготовления правильного блюда. Важно не пересушить это мясо. В общем, читаем, запоминаем, готовим и радуем своих родных и близких.

Как запечь свиную лопатку в духовке?

Свиное мясо считается довольно полезным за счет высокого содержания белка, однако не для всех людей одинаково безопасно, поскольку оно достаточно жирное. По этой причине специалисты рекомендуют отваривать свинину, пропаривать или запекать. Особенно вкусной является лопатка свиная, запеченная в духовке.

Как запечь лопатку свиную в рукаве с овощами?

Поскольку данная часть свинины является довольно жирной, её рекомендовано подавать не с крупами или макаронами, а с овощами, которые можно запечь вместе с ней. Они пропитаются соками от мяса и за счет этого получатся очень мягкими. А если Вы готовите для мужчин, добавьте к овощам немного картофеля, который тоже именно благодаря соседству со свиной лопаткой не пересушится в духовке и получится рассыпчатым.

Ингредиенты:

• лопатка свиная – 1 кг;
• кориандр (зерна) – 1/2 чайн. ложки;
• горчица – 1 стол. ложка;
• соль – 1 чайн. ложка;
• масло оливковое – 1 стол. ложка;
• молотый майоран – 1/4 чайн. ложки;
• перцы болгарские – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• спаржа – 300 г.

Способ приготовления:

1. Перемешайте оливковое масло со специями и дайте постоять минут 10.
2. Свиную лопатку ополосните, пройдитесь по ней бумажными салфетками.

3. Натрите маслом со специями, поместите в большую чашу, закройте пленкой и оставьте на ночь в холодильнике для максимальной пропитки ароматами.
4. Разогрейте утром толстую сковороду, выложите на нее лопатку и обжаривайте со всех сторон до корочки: это запечатает соки внутри мяса.

5. Переложите лопатку в фольгу, рядом поместите спаржу (резать не обязательно), очищенную и порезанную кружочками морковь, а также крупные кусочки болгарских перцев. Слишком мелко овощи нарезать не стоит, поскольку мясо готовится долго.
6. Заверните все блюдо в 2-3 слоя фольги, поместите на противень. Налейте в него стакан воды и отправьте в разогретую духовку (рекомендованная температура – 180 градусов).
7. Через 1,5 часа раскройте фольгу, сделайте несколько надрезов на мясе и оставьте его подрумяниваться при 200 градусах еще на полчаса.

Лопатка свиная в духовке на решетке

Блюдо, получаемое при следовании данному рецепту, нельзя назвать слишком полезным – отчасти из-за сахара в составе, отчасти из-за активной жарки при высоких температурах. Однако если у Вас нет проблем с пищеварением, обязательно попробуйте сделать такую румяную свиную лопатку, запеченную в духовке с хрустящей корочкой, особенно если ждете гостей. Можете быть уверены, что они оценят Ваши кулинарные навыки.

Ингредиенты:

• лопатка свиная – 1 кг;
• оливковое масло – 2 стол. ложки;
• соль – 2 чайн. ложки;
• паприка – 2 стол. ложки;
• острый перец чили – 1 чайн. ложка;
• коричневый сахар – 50 г;
• зубчики чеснока – 3 шт.;
• черный молотый перец – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Разморозьте свиную лопатку на нижней полке холодильника, а после дайте ей отдохнуть при комнатной температуре еще полчаса, чтобы она немного отогрелась.

2. Ополосните под проточной водой, уберите влагу салфетками.

3. Духовку включите для разогрева до 170 градусов, поставив в ней на нижний уровень глубокий противень, а на средний – решетку: именно на ней будет готовиться мясо.

4. Сделайте пару надрезов на свиной лопатке с обратной от кости стороны (где находится жировая прослойка), чтобы улучшить пропитку специями.
5. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с солью, коричневым сахаром и оставшимися приправами.
6. Смажьте поверхность свиной лопатки оливковым маслом, а после хорошо натрите смесью приправ.

7. Положите на решетку жировой прослойкой вверх, отправьте запекаться в прогретой духовке. Для куска весом в 1 кг длительность запекания составляет 2 ч. Ввиду того, что сверху находится именно жир, он будет постепенно вытапливаться и пропитывать мясо. Однако примерно раз в полчаса стоит собирать вытекающий вниз (на противень) сок и поливать им лопатку. Если духовка очень мощная, уменьшите температуру до 160 градусов.

8. Через 2 часа следует повысить температуру до 190 градусов и включить режим «гриль», чтобы лопатка немного подрумянилась: на это уйдет минут 20. После выключите духовку и дайте мясу полежать еще полчаса.

Ароматная свиная лопатка в фольге

Прованские или итальянские травы – отличные «компаньоны» для любого мяса, но их одних недостаточно, если говорить не о придании аромата, а об изменении вкусовых качеств. Поэтому специалисты советуют добавить немного осветленного яблочного сока (можно использовать домашний): он не перебьет собственный аромат трав, но сделает свинину очень нежной и вкусной. Альтернатива – светлое пиво, использованное в том же объеме.

Ингредиенты:

• лопатка свиная – 1,5 кг;
• соль – 1 стол. ложка;
• прованские травы – 1 стол. ложка;
• оливковое масло – 1 стол. ложка;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сок яблочный – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Обмытую свиную лопатку следует натереть оливковым маслом, солью и прованскими травами. Сделать на жировой прослойке крестообразный надрез и положить в глубокую миску.
2. Залить яблочным соком, накрыть и поставить в холодильник на 2 ч.
3. Репчатый лук нарезать толстыми кольцами, выложить плотным слоем на лист фольги.
4. Сверху поместить подготовленную свиную лопатку, располагая её костью вниз. Завернуть фольгу.
5. Сделать еще 1 слой, надежно скрепляя его края, и положить на противень.

6. Отправить в горячую духовку и запекать при 200 градусах 1,5 часа.
7. После фольгу раскрыть, полить мясо яблочным соком, который остался в миске, где лопатка мариновалась. При той же температуре подрумянивать еще полчаса.

Как вкусно приготовить свиную лопатку?

Приготовить вкуснейшее блюдо из свиной лопатки можно и на скорую руку. Если вы уже не знаете, чем потчевать своих домочадцев, обратите внимание на простое, но в то же время изысканное блюдо – свинину с грибами в соусе.

Состав:

• 0,5-0,6 кг свиной лопатки;
• 100 г свежих шампиньонов;
• мука пшеничная – 2 ст. л.;
• по вкусу соль и молотый душистый перец;
• рафинированное масло семян подсолнечника – 3-4 ст. л.;
• томатный сок – 1 ст.;
• 2-3 шт. чесночных зубчиков;
• сметана – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Охлажденную свиную лопатку промываем и просушиваем.
2. Нарезаем ее равноценными порционными кусочками.
3. Промываем свежие шампиньоны и шинкуем пластинами.
4. Мясо солим по вкусу, добавляем молотый душистый перец.
5. В полиэтиленовый пакет высыпаем муку и выкладываем кусочки свиной лопатки.
6. Хорошенько встряхиваем его.
7. Мясо в панировке на пару минут выложим в дуршлаг.
8. В сковороде прогреем рафинированное масло семян подсолнечника.
9. Выкладываем свинину и обжариваем до золотистости.
10. Затем добавляем нашинкованные шампиньоны.
11. В отдельной емкости соединяем томатный сок, сметану, измельченные чесночные зубчики и соль.
12. Заливаем этой подливкой мясо с грибами, накрываем крышкой и томим до готовности на минимальном огне.

Количество блюд из свинины, существующих в кулинарной природе, невозможно сосчитать. Каждая хозяйка при выборе рецепта опирается на свои вкусовые предпочтения и кулинарные навыки. Приятного аппетита!

Запеченная свиная лопатка в духовке (без кости), рецепт с фото

Запечь мясо в духовке быстро и чтобы блюдо получилось вкусное и сочное. Как это сделать? А совсем просто. Многое зависит от выбора мяса. Из целой тушки свинины особой мягкостью и сочностью отличается шейная и лопаточная часть. Дело в том, что эти части соединительной ткани не участвуют в движении животного. Свиная лопатка в фольге в духовке выходит особенно приятной и аппетитной на вкус. Слой пищевой фольги обеспечивает мягкое топление мяса при минимальном количестве жира или вовсе без него. Секрет в том, что пары мясного сока не выходят за пределы фольги, а собираются на ней. Такая влага орошает кусок лопатки сверху в течение всего запекания. Подробнее о процессе готовки и его секретах в нашем рецепте.

Как приготовить запеченную свиную лопатку в духовке

Свиную лопатку без кости сполосните в холодной воде и оботрите бумажным полотенцем. Так лучше ляжет приправа. Обсыпьте кусок мяса специями и солью. Тщательно натрите лопатку со всех сторон вручную. Оставьте на тарелке на один час. Только прикройте фольгой или крышкой. При желании можно оставить мясо в таком состоянии на ночь в холодильнике.

Подготовьте антипригарную форму или чугунную сковороду. Выложите на нее мясо и расправьте его.

Укройте пищевой фольгой – плотным слоем. Блестящая сторона фольги должна быть к мясу – так она будет лучше держать жар при запекании в духовке.

Уберите лопатку в духовку при средней температуре около 180-200С. Запекайте мясо около часа или чуть больше. Затем фольгу снимите и продолжайте готовку уже без нее. Буквально за четверть часа на лопатке появится румяная подпеченная корочка.

В разрезе лопатка будет бледно-розового цвета.

Запеченная в духовке свиная лопатка может быть подана в качестве горячего блюда или холодной закуски. Для горячего варианта подготовьте гарнир из отварных или свежих овощей, крупы или бобовых по вкусу. А для холодной закуски в остывшем виде нарежьте кусок мяса тонкими ломтиками и подайте вместе с молодой зеленью и соусом. Отлично дополнит вкус домашняя дижонская горчица.

Советы по приготовлению

• Для маринования мяса используется готовая магазинная смесь пряностей и приправ «Хмели-Сунели», «Для мяса», «Для шашлыка» или подготовленная в домашних условиях. Для нее подойдет кориандр, смесь молотых перцев, сушеный или свежий чеснок, репчатый лук, мускатный орех, молотый имбирь. Каждой специи берите по паре щепоток и не больше.
• Чтобы придать мясу особый аромат и привкус, используйте для маринования сухое белое или красное столовое вино, яблочный (или винный) уксус или свежевыжатый цитрусовый сок (апельсиновый, лимонный или их смесь). Для любителей азиатской кухни посоветуем использовать соевый соус. Эта небольшая хитрость также позволит мясу быстрее дойти до готовности в духовке.
• Этот же рецепт используется для приготовления шпигованного мяса. В этом случае в куске лопатки сделайте глубокие проколы тонким длинным ножом или специальным шилом для шпигования. Вложите в разрезы брусочки морковки, сладкого болгарского или острого чили перца, корневого сельдерея или что-то еще. Запекается мясо так же, как в рецепте выше.
• Рецепт запеченного в духовке мяса берите на вооружение и при приготовлении говядины, телятины, птицы, цыпленка или дичи. Принцип готовки универсален и позволит вам создать еще не мало обалденных по вкусу блюд!

vkys.info

Рецепт свиной лопатки, запеченной в духовке

Время приготовления: 4.5-5 часов (без учёта времени на маринование). Количество порций: 15-18. Количество калорий на 100 г: 260-280 ккал.

Кухонная техника

• духовка;
• противень с бортами или большая форма для выпекания;
• специальная нитка для мяса;
• две большие глубокая кастрюля;
• глубокие тарелки;
• бумажные полотенца.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

Приготовление маринада

1. Наливаем в большую кастрюлю 2.5-3 литра воды. Ставим кастрюлю на плиту и доводим о кипения.

2. Когда вода закипела, добавляем в неё 12-15 горошин перца, 30-35 г соли, ½ стручка красного перца, 10-15 г сахара, 5-6 лавровых листиков, 5-6 листиков сушёного хрена, 4-5 г семян укропа. Всё перемешиваем и даём прокипеть ещё минут 5. Затем выключаем плиту, накрываем наш маринад крышкой и оставляем остывать до комнатной температуры.
3. Кладём в большую кастрюлю 3-4 кг свиной лопатки и, когда маринад остыл, заливаем им мясо. Оставляем мариноваться минимум на 6 часов.

Приготовление свиной лопатки

1. Смешиваем в одной тарелке 12-15 г итальянских трав, 7-8 г молотого имбиря, 8-10 г сладкой паприки, 4-5 г чёрного перца и 4-5 г соли.
2. Когда мясо промариновалось, достаём его из маринада, перекладываем на противень с бортами или большую форму для выпекания и промакаем бумажными полотенцами от лишней влаги.

3. Равномерно присыпаем свиную лопатку внутри смесью приправ.

4. Аккуратно заворачиваем мясо так, чтобы получилось что-то на подобии рулета и обвязываем специальной нитью. Это нужно для того, чтобы наше блюдо приобрело красивый внешний вид и правильно легло в форму для выпекания.

5. Когда мясо обвязано, натираем его внешнюю часть 7-10 г оливкового масла и смесью приправ.

6. Разогреваем духовку на 180 градусов по Цельсию и ставим нашу лопатку на 3.5-4 часа. Периодически необходимо проверять свинину на готовность, может понадобиться большее или меньшее количество времени.
7. По истечении необходимого времени достаём блюдо из духовки, нарезаем и подаём на стол.

Видеорецепт

За приготовлением шикарного блюда из свиной лопатки вы можете понаблюдать на видео.

Свиная лопатка в духовке — рецепт приготовления в фольге

У нас в семье так повелось, что мясное кушанье всегда есть в ежедневном меню. Поэтому хорошие рецепты я уже помню наизусть. Свиная лопатка в духовке — блюдо, которое я готовлю 2-3 раза в месяц.

Чтобы приготовить вкусное сочное и нежное мясо, совсем не обязательно отыскивать в мясных лавках отборный кусок. Достаточно просто приобрести свиную лопатку без кости. Из этой части туши получается великолепное запеченное мясо.

Его потом можно применять для приготовления бутербродов, различных закусок, салатов, подавать в качестве мясной нарезки на праздничный стол. Свиная лопатка, запеченная в фольге, одно из лучших мясных блюд, по моему мнению.

Информация о рецепте

Категория: мясное блюдо.

Способ приготовления: в духовке.

Общее время приготовления: 1 час без маринования мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• свиная лопатка – 0,8-1 кг
• приправа для шашлыка – по вкусу
• соль – по вкусу
• растительное масло – 1-2 ст.л.

Как приготовить:

1. Перед тем, как готовить, кусок мяса следует тщательно промыть. Затем промокнуть бумажным полотенцем и натереть приправой для шашлыка и солью. Отправить в холодильник на ночь или хотя бы на 2-4 часа мариноваться. Обязательно накрываем пленкой, чтобы лопатка не обветрилась.
2. Обмазываем мясо растительным маслом. Выкладываем на несколько слоев фольги.
3. Заворачиваем и отправляем в разогретый духовой шкаф запекать лопатку при температуре 200 градусов на 1 час.
4. После указанного времени можно открыть фольгу и дать мясу еще зарумяниться в духовке минут 10.
5. Запеченная лопатка подается в горячем виде с гарниром или в холодном как закуска. Если вы желаете использовать ее для бутербродов, дайте мясу остыть, а потом заверните в фольгу или поместите в контейнер, храните в холодильнике. В холодном виде оно очень легко и тонко режется. Подавайте с хреном, горчицей или вашими любимыми соусами.
6. Благодаря прослойке жира в этой мясной части, блюдо получается вовсе не сухим и очень нежным. Использовать этот продукт вместо колбасы – одно удовольствие. Это и дешевле и полезнее. А осознание того, что вы приготовили мясо сами еще больше поднимает настроение.
7. Надеюсь, вам понравился такой простой рецепт вкусной свиной лопатки. Пользуйтесь и радуйте свою семью этим мясным блюдом.

Хозяйке на заметку:

• Свиную лопатку можно приготовить не только в фольге, но и в рукаве.
• Из специй можно использовать зерна горчицы, смесь перцев, приправу для мяса и разные травы.
• Для подачи этого блюда подберите подходящий соус домашнего приготовления, который дополнит и вкус, и внешний вид запеченного мяса.
• Если нет лопатки, какой частью туши можно ее заменить? Чаще всего для запекания используют шейную или филейную часть, но не исключают и тазобедренную.

Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Вам также может быть интересно:

na-vilke.ru

Делимся кулинарными идеями

Что приготовить из свиной лопатки без кости? Разнообразие блюд приятно удивит даже опытных хозяек и профессиональных кулинаров. Начнем с процесса термообработки. Лопаточную часть свиной тушки чаще всего обжаривают в сковороде или гриле, запекают в жарочном шкафу. А еще ее можно жарить на мангале, отваривать и даже готовить на пару.

Для улучшения вкуса добавьте маринад:

• цитрусовый;
• винный;
• гранатовый;
• сметанный;
• пряный;
• острый;
• соевый;
• медовый.

Перечислять варианты блюд можно до бесконечности. Конечно же, важны дополнительные ингредиенты. Свиная вырезка обладает универсальным вкусом, поэтому вы ее можете приготовить банально с луком или необычно с мексиканской смесью и пикантным соусом. Опирайтесь на личные вкусовые предпочтения.

На заметку! Из лопатки получается очень нежная буженина. Такое блюдо – альтернатива колбасным продуктам.

Свиная лопатка, запеченная в духовке

Свинина — поистине универсальный продукт в кулинарии, ведь разные способы готовки мяса из разных частей туши позволяют получить огромное количество разнообразных блюд. Свиная лопатка в духовке в фольге – это возможность приготовить прекрасное кушанье, а рецепты, которые мы вам рекомендуем, по плечу и мастерам, и не очень опытным поварам.
Приготовив блюда по этим проверенным рецептам, вы сытно накормите семью, а при умелой подаче можете смело поставить и на праздничный стол.

Мясо на свиной лопатке более плотное и сухое, чем мякоть привилегированных частей туши, например свиной шейки. Потому самое главное при приготовлении свиной лопатки на кости — это подготовка мяса к кулинарной обработке и способ готовки.

Мы знаем об этом, поэтому наши рецепты обеспечат вам массу удовольствия от удачного и вкусного готового блюда. Потрясающий аромат лучше сохранится при запекании свиной лопатки в фольге в духовке. Но и приготовленная свиная лопатка в духовке без фольги тоже очень вкусна, если ее жарить по определенным правилам.

Свиная лопатка в духовке в фольге без кости: рецепт с горчицей

Ингредиенты

Добавить все

в список покупок
Удалить все
из списка покупок Список покупок

Приготовление свиной лопатки: как запечь мясо целиком в духовке в фольге

Для готовки используем продукты заранее подготовленные: мытые, очищенные и обсушенные.[/note]

Готовим маринад и маринуем мякоть свиной лопатки

• Из лимона выдавливаем сок и смешиваем его с яблочным соком. Если смесь кислая, добавляем сахар/мед.
• Из зубчиков чеснока (не перебарщиваем с чесноком!) делаем кашицу и добавляем в смесь соков.
• Перемешиваем прованские травы с солью, острым перцем и паприкой.
• На поверхности мяса ножом делаем надрезы, а также глубокие проколы в толще мяса, и не забываем про них при мариновании.
• Свиную лопатку со всех сторон натираем соленой смесью трав и перцев и оставляем на 30 минут.
• После этого втираем в мякоть смесь соков и снова оставляем на 20-30 минут.
• Теперь умеренно смазываем горчицей, далее обильно обмазываем растительным маслом и некоторое время втираем масло в мясо.

Если заменим растительное масло на ореховое или кунжутное, получим новые оттенки вкуса и легкий ореховый запах.

• Заворачиваем лопатку в фольгу и оставляем мариноваться на холоде минимум 2-3 часа, а лучше — 8-12.

Готовим мякоть свиной лопатки в фольге в духовке шаг за шагом

• Маринованную свинину со всех сторон быстро обжариваем на сливочном масле на сковородке до легкой корочки.
• Затем слегка остужаем, обмазываем сливочным маслом и заворачиваем в несколько листов фольги.
• Запакованную в фольгу свиную лопатку укладываем на смазанный растительным маслом противень и наливаем в него немного горячей воды.
• Противень отправляем в горячую духовку.
• Запекаем при 180-190°С не менее 2 часов, при необходимости подливаем в противень горячую воду.
• В середине кулинарного процесса мясо переворачиваем и продолжаем готовить.
• Перед концом приготовления свиную лопатку раскрываем и, переворачивая, со всех сторон поджариваем в духовом шкафу до золотистой корочки.
• Готовую свинину вынимаем из духовки, накрываем фольгой и оставляем на 15-20 минут. Если подаем холодной, то можно до полного остывания.

Свиную лопатку, запеченную в духовке в фольге, нарезав пластинами, можно подавать как холодную закуску с соусами. Хороша она и в горячем виде с картофелем, запеченным с сыром и зеленью.

Приготовленное мясо можно несколько дней хранить в холодильнике, завернув в фольгу.

Картофель в мундире на гарнир к свиной лопатке

• Тщательно отмытые клубни картофеля среднего размера накалываем вилкой и обливаем смесью из растительного масла с мелко нарезанным чесноком и специями. Перемешиваем и оставляем на 20-30 минут.
• Затем натираем каждую картофелину смесью перца и соли, заворачиваем в фольгу, укладываем в форму для запекания, смазанную маслом, и отправляем в разогретую до 180 °С духовку на 1,5 часа.
• Когда картошка готова, раскрываем фольгу, делаем на каждой картофелине глубокий разрез и слегка его расширяем, обильно поливаем растопленным сливочным маслом, посыпаем укропом, а сверху — тертым сыром.
• Отправляем снова в духовку до полного расплавления сыра.

Свиная лопатка, запеченная в духовке в фольге в яичном маринаде

Ингредиенты

• Свиная лопатка – 1,5 кг;
• Чеснок, соль, перец черный и душистый молотые – по вкусу.

Для маринада

• Желток яйца – 2 шт.;
• Масло растительное – по потребности;
• Горчица сладкая – 2 ч.л.;
• Уксус/лимонный сок – 2 ч.л.;
• Соль, сахар – по вкусу;
• Пряности и приправы – по желанию.

Как правильно запекать свинину в духовке в фольге: рецепт для лопатки на кости

Продукты подготавливаем заранее: моем, очищаем и обсушиваем.

Приготовим яично-горчичный маринад для свиного мяса

• Желтки тщательно взбиваем с солью, сахаром и горчицей.
• По чуть-чуть прибавляем масло и, активно мешая вилкой или венчиком, доводим смесь до желаемого объема (в процессе приготовления маринада все время мешаем только в одну сторону).
• Теперь, продолжая мешать, приливаем уксус или лимонный сок, а через некоторое время добавляем пряности/приправы и соль, немного пересаливая.
• Готовый яичный маринад (не очень густой) готов к использованию. После 30-60 минут в холодильнике он начинает густеть.

Вместо яичного маринада можно использовать готовый майонез.

Маринуем свиную лопатку на косточке

• Зубчики чеснока нарезаем брусочками и пересыпаем солью.
• Кожу на куске мяса неглубоко надрезаем сеточкой (косыми разрезами). Когда шпигуем, дополнительно делаем глубокие проколы тонким ножом.
• Шпигуем лопатку брусочками чеснока, закладывая их в проколы и разрезы.
• Затем тщательно и обильно натираем свинину подсолнечным маслом и оставляем минут на 30.
• Теперь свиную мякоть на косточке обильно натираем яичным маринадом.
• Потом дополнительно обмазываем большим количеством маринадного соуса, заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник на 8-12 часов (при большой спешке оставляем при комнатной температуре на 4-6 часов).

Запекаем свинину на косточке в фольге в духовке

• Промариновавшуюся свиную лопатку обтираем, затем втираем в мясо смесь перцев.
• Следом обмазываем оставшимся маринадом, заворачиваем в фольгу, промазанную маслом, и укладываем на смазанный маслом противень.
• Противень отправляем в горячую духовку.
• Печём, не менее полутора часов, при 190-200 0С. Примерно в середине процесса переворачиваем на другую сторону.
• Практически готовое мясо подрумяниваем. Для этого раскрываем фольгу и, поливая выделившимся соком, прижариваем с обеих сторон. Готовую свинину вынимаем из духового шкафа и даем потомиться под фольгой 10-15 минут.

Подаем с майонезом, смешанным с поджаренными орехами, аджикой, хреном, горчицей, а на гарнир – пюре из цветной капусты.

Готовим нежное и вкусное пюре из цветной капусты

1. Вымытую и разобранную на соцветия цветную капусту кладем в кипящую подсоленную воду и варим 10-15 минут.
2. Выкладываем на дуршлаг, даем стечь воде и немного остыть. За это время слегка обжариваем на сливочном масле лук и чеснок.
3. Измельчаем блендером вареную цветную капусту вместе с луком и чесноком, добавляем молоко, черный перец, размягченное сливочное масло (оливковое), соль и продолжаем взбивать до однородной нежной массы.
4. Посыпаем зеленью — и гарнир готов.

Замороженную цветную капусту предварительно размораживать не надо.

Готовя пюре, можно добавлять различные наполнители: соленый огурец, сельдерей, вареные морковь и свеклу, свежие яблоки и груши, помидорный сок или томатную пасту, травы (приправы).

Готовьте легко и с удовольствием по нашим рецептам, балуйте себя и близких, ведь свиная лопатка в духовке в фольге действительно прекрасное блюдо.

Приятного аппетита!

tvoi-povarenok. ru

Рецепт свиной лопатки на сковороде

Кухонная техника: плита, антипригарная сковорода, нож, кухонная доска, тарелка.

Как правильно выбрать ингредиенты

• Выбирать свиную лопатку нужно тщательно. Если берёте свинину на рынке, то обратите внимание на цвет мякоти. Эта часть тушки не должна быть не слишком тёмной, но и не слишком светлой. Тёмный цвет мяса говорит нам о том, что животное было не молодое, и после приготовления будет жёстким и безвкусным. Ну а если свинина слишком светлая, то это свидетельствует о том, что при выкармливании животного были использованы гормональные препараты. В связи с этим, необходимо брать лопатку молодой свиньи, которая окрашена в оттенки красного цвета. Но и обратите внимание на прослойки жира, они должны быть чистого белого цвета.
• Хранить свиную лопатку можно в герметичной упаковке холодильной камере до 7 дней. В морозильной же камере мясо должно храниться не более года при температуре не выше -18 градусов по Цельсию.

Последовательность приготовления

1. Нарезаем брусочками 2-3 красных болгарских перца.

2. Очищаем и нарезаем полукольцами один ялтинский лук.

3. Ставим на плиту антипригарную сковороду и наливаем на неё 30 г оливкового масла.
4. Когда масло сильно раскалилось, выкладываем на неё нарезанный лук и перец.

5. Добавляем на сковородку 2 г соли, 1-2 г смеси перцев и 5-7 г сахара. Таким образом наши овощи приобретут карамельную корочку и приобретут кисло-сладкий вкус.
6. Доводим до полуготовности и добавляем 30 г бальзамического винного уксуса.

7. Когда овощи готовы, выключаем плиту и добавляем 20 г оливкового масла и 50 г нарезанного базилика, таким образом овощи ещё немного протушатся и приобретут нужную нам готовность. Перекладываем овощи в тарелку.

8. Берём 2 свиные отбивные и делаем на ней надрезы по бокам. Благодаря этим надрезам мы обеспечим себе то, что мясо не свернётся от температуры и прожарится равномерно.

9. Раздавливаем ножом 4-5 зубчиков чеснока.

10. Натираем отбивные 5 г соли 4 г смеси перцев.

11. Ставим сковороду на плиту и наливаем 40-50 г оливкового масла.
12. Когда масло раскалилось, отправляем на сковородку свиные отбивные.

13. Кладём к мясу чеснок, 4-5 веточек тимьяна и 50 г сливочного масла.
14. Обжариваем мясо с каждой стороны по 3-4 минуты, поливая соком, который образовывается на сковороде. Таким образом мясо будет очень сочным.

15. Снимаем мясо со сковороды, даём ей отдохнуть ещё 3-4 минут и подаём на стол с гарниром из болгарского перца и лука.

Видеорецепт

Обязательно посмотрите на видео, как готовится на сковороде шикарное блюдо из свиной лопатки.

Свиная лопатка в духовке — пошаговый рецепт с фото

Сегодня я расскажу, как можно невероятно просто приготовить очаровательную и очень вкусную свиную лопатку, запеченную в духовке в фольге. Такое блюдо прекрасно подойдет для того, чтобы разнообразить домашнее меню и будет замечательно смотреться даже на праздничном столе. Мясо получается аппетитное, сочное, нежное, ароматное и к нему подойдет абсолютно любой гарнир, а лучше всего – картофельное пюре.

Выбирайте свиную лопатку с небольшим количеством жира и весом до двух килограмм, так она приготовится быстрее и не успеет потерять свою сочность и нежность. Предварительное маринование также ускоряет процесс запекания в духовке и делает свинину еще вкуснее. В холодном виде лопатку можно нарезать ломтиками и подать как закуску или использовать в создании бутербродов.

Ингредиенты:

• 1,5 кг свиной лопатки
• сок 1/2 лимона
• 30 – 40 мл растительного масла
• соль, перец, приправы
• 2 – 3 луковицы
• зеленый лук

Способ приготовления

Мясной кусок зачищаем от пленок, лишнего жира, споласкиваем под струей проточной воды и тщательно обсушиваем бумажным полотенцем.

Со всех сторон сбрызгиваем лимонным соком и маслом, посыпаем солью, перцем и специями. Помещаем в контейнер и убираем в холодильник для маринования на несколько часов или на ночь.

Форму с высокими бортиками застилаем фольгой крест-накрест, оставляя длинные концы, на середину выкладываем порезанные луковицы и сверху размещаем лопатку. Запаковываем мясо в фольгу и ставим в

предварительно разогретую до 200 С духовку на один час. Затем разворачиваем свинину и

запекаем открытой еще минут 30 до легкой и красивой румяности, при этом периодически поливаем ее образовавшимся бульоном. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

ivkusnoiprosto.ru

Для настоящих гурманов

Как приготовить свиную лопатку на сковороде? Это, пожалуй, самый простой способ приготовления свинины. Обжарить мясо сможет даже хозяйка без кулинарных навыков. Но сделать свиную лопатку изысканной и удивительно вкусной может только настоящий профессионал. Все зависит от маринада. Попробуйте по-новому взглянуть на привычный сорт мяса и приготовить его в коньячно-медовом маринаде с добавлением лимона и имбиря.

Состав:

• 0,4-0,5 кг свиной лопатки;
• 0,1 л коньяка;
• 2 ст. л. рафинированного масла оливы;
• 1 ч. л. острого стручкового перца;
• 1 ст. л. измельченного корня имбиря;
• щепотка соли;
• 2 ст. л. меда;
• 1 лимон;
• 3 шт. чесночных зубчиков.

Приготовление:

1. Свиную лопатку разделываем на порционные куски. Тщательно промываем и просушиваем салфетками.

2. Из лимона выжимаем сок.
3. Поливаем соком кусочки свиной лопатки, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут.

4. Чесночные зубчики очищаем и измельчаем под прессом. Можно натереть их на терке.
5. Добавляем чеснок к мясу, перемешиваем.

6. В сковороде нагреваем рафинированное масло семян подсолнечника.
7. Выкладываем кусочки свиной лопатки и обжариваем в течение нескольких минут до появления золотистой корочки.

8. Пока кусочки мяса обжариваются, очистим имбирный корень и натрем его на мелкой терке.
9. Измельчим острый стручковый перец.
10. Соединим эти ингредиенты в отдельной пиале с медом.

11. Вливаем коньяк и все хорошенько перемешиваем.

12. Обжаренные куски свиной лопатки выкладываем в жаропрочную форму или противень.

13. Приготовленный маринад выливаем в сковороду, доводим до состояния кипения и томим 10 минут.

14. Заливаем приготовленной заправкой свинину.
15. Отправляем ее в жарочный шкаф на полчаса и запекаем при температурной отметке в 180°.

16. Подавать такое блюдо можно с любым гарниром.

Как запечь свиную лопатку в духовке в фольге: рецепт с фото (+отзывы)

Если вдруг захотелось ароматного, сочного мяса, то свиная лопатка в духовке – именно то, что вам нужно. Есть ее лучше всего горячей, когда жир не застыл. Но и в холодном виде такая свинина хороша – отрезав ломтик, положите его на кусочек хлеба с листом салата, кусочком сыра – великолепный перекус. Можно взять с собой на работу либо быстро утолить голод и дома. Чтобы свиная лопатка получилась более ароматной, конечно же ее нужно предварительно замариновать.

Ингредиенты

• 1 свиная лопатка (800 г)
• 1 ч. л. сушеного тимьяна
• 1 ч. л. соли
• 4 зубчика чеснока
• 0,5 ч. л. паприки
• 4 ст. л. растительного масла

Праздник приближается!

Даже неопытная хозяйка сможет приготовить свиную лопатку в фольге. Многие называют такое блюдо бужениной. Действительно, кусок свинины рекомендуется свернуть в рулет и стянуть кулинарным шпагатом. Запекаем мясо цельным куском в алюминиевой фольге. Чтобы появилась аппетитная румяная корочка, в конце приготовления аккуратно разворачиваем фольгу и томим мясо еще некоторое время в жарочном шкафу.

На заметку! Если духовка оснащена грилем, можно воспользоваться этой функцией в процессе приготовления свиной лопатки.

Состав:

• 1,5 кг свиной лопатки;
• по вкусу душистый молотый перец и соль;
• 2 ст. л. сладкой паприки;
• головка чеснока;
• 1½ ч. л. сушеного базилика;
• 4-5 шт. листиков лавра.

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки необходимых ингредиентов. В соответствии с личными вкусовыми предпочтениями выбирайте другие специи и пряности.
2. Свиную лопатку заранее размораживаем.

3. Свинину тщательно промываем проточной водой.

4. Остатки влаги убираем бумажными салфетками.
5. Очищаем чесночную головку от шелухи.
6. Пропускаем чеснок через пресс.
7. В отдельной пиале соединяем чесночную массу, паприку, сушеный базилик, молотый душистый перец.

8. Тщательно перемешиваем эти ингредиенты.
9. Полученную смесь наносим на свиную лопатку, хорошенько массируя кусок мяса.

10. Заворачиваем свиную лопатку в рулет.
11. Фиксируем кулинарным шпагатом.

12. На противне расстилаем фольгу. Лучше сделать два слоя.
13. Выкладываем свиную лопатку, добавляем листики лавра.

14. Заворачиваем свиную лопатку в фольгу, чтобы не было зазоров.
15. В таком виде оставляем мясо на 6 часов.
16. Затем отправляем его в предварительно нагретый жарочный шкаф.
17. Полчаса запекаем при температурном режиме в 220°, а затем еще два часа — при температуре в 180°.
18. За четверть часа до готовности разворачиваем фольгу.

19. Томим мясо до появления румяной корочки. Проверяем его готовность ножом или шпажкой.

Советы и рекомендации

• Если вы обжариваете свиную лопатку, то лучше используйте свежее или охлаждённое мясо. Замороженная свинина при обжарке будет давать лишнюю жидкость, и у вас не получится хрустящей корочки.
• Не рекомендуется использовать большое количество разнообразных специй. Свиная лопатка имеет свой яркий и насыщенный вкус, а переизбыток специй может заглушить его.
• Все женщины знают, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Поэтому рекомендую вам несколько проверенных рецептов мясных блюд, которые сведут с ума любого представителя мужского пола. В первую очередь советую вам попробовать приготовить сочный бифштекс из говядины. Если вы не любите или не имеете под рукой говядины, то можете приготовить бифштекс из свинины. Хорошим вариантом этого же блюда является рубленный бифштекс. Довольно интересно смотрится несложное блюдо бифштекс с яйцом. И обязательно уделите внимание замечательному и простому рецепту буженины в мультиварке.

Я очень рада была поделиться своими любимыми рецептами приготовления свиной лопатки. Надеюсь, вы попробуете эти несложные блюда, и уверена, что вам очень понравится. Готовьте на здоровье, радуйте своих близких и родных и будьте счастливы!

Пишите свои варианты приготовления в комментариях и оставляйте отзывы. Приятного аппетита!

Как приготовить «Свиная лопатка в духовке»

1. Мясо вымойте хорошо под проточной водой и обсушите бумажной салфеткой. Духовку разогрейте до 220 градусов.

2. Специи соедините с солью и измельчите.

3. Лопатку нашпигуйте чесноком и натрите со всех сторон смесью соли и специй. Выложите мясо в жаропрочную форму. На дно налейте примерно полстакана вина.

4. Отправьте противень в духовку на полчасика.

5. Достаньте мясо, полейте оставшимся вином. Температуру понизьте до 180 градусов.

6. Противень плотно накройте фольгой и отправьте мясо запекаться до готовности часа на 2.5-3 (время зависит от размера вашего кусочка).

7. Вот такая красота! Перед подачей к столу полейте обязательно мясо образовавшимся на противне соком. Приятного аппетита!

Кулинарная коллекция от «MilleFeuille»

Распечатать

Блюда в духовке всегда намного полезнее и проще в приготовлении. Данное блюдо требует длительного времени только для маринования мяса. А затем можно просто смешать любимые овощи (в том числе и замороженные), выложить в центре противня кусок мяса, вокруг выложив овощами, и отправить в духовку запекаться. И в результате вы получаете полезное праздничное вкусное блюдо. А специи во время запекания смешаются с соком овощей и мяса и придадут необходимый вкус и аромат.

ИНГРЕДИЕНТЫ: Свиная лопатка на кости (без шкурки) — 1 шт. (у меня была небольшая 1 кг)

Для маринада: 1 маленькая луковица, 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. орегано, 0,5 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. кинзы (у меня сушеная), 1/3 ч.л. перца чили, 1 лавровый лист, соль, молотый перец, 1 ч.л. сока лимона, 30 мл красного вина, 2 ст.л. оливкового масла

Любые овощи (свежие и замороженные: картофель, морковь, лук, брокколи, кабачки, цветная капуста, стручковая фасоль, тыква, можно грибы и пр.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Для приготовления свиной лопатки на кости, запеченной с овощами, необходимо сначала подготовить само мясо: — свиную лопатку обмыть, обсушить и проколоть ножом по всей поверхности для лучшего маринования — положить в большой полиэтиленовый пакет. 2. Для маринада смешать: специи, соль, разломанный лавровый лист, мелко нарезанный лук и чеснок, влить масло, вино и сок лимона. Перемешать до однородности. 3. Перелить этот маринад в пакет с мясом, хорошо встряхнуть. 4. Положить пакет в холодильник на одни-двое суток, периодически встряхивая его. 5. На противень, смазанный растительным маслом, выложить мясо, предварительно достав его из маринада и промокнув бумажным полотенцем. Маринад оставить в пакете. 6. Если у вас свиная лопатка большая, то поставить ее без овощей в духовку, разогретую до 220 градусов, на 15 минут, затем перевернуть мясо на другую сторону и готовить еще 15 минут. 7. Далее температуру духовки уменьшить до 150 градусов, мясо смазать маринадом и накрыть фольгой. Запекать мясо 4-5 часов (если лопатка от 3 кг) до готовности, периодически смазывая мясо маринадом. 8. За час до готовности мяса вокруг выложить овощи. Они могут быть любые, свежие и замороженные, на ваш вкус. Их можно подготовить заранее: например, — очистить, вымыть и нарезать картофель полукольцами — очистить и нарезать кубиками кабачок, болгарский перец, добавить замороженные овощи — нарезать полукольцами репчатый лук — если есть шампиньоны, нарезать их так же пластинками Все подготовленные овощи смешать и добавить специи, посыпать паприкой и сушеным чесноком, солью, перцем, смазать растительным маслом и выложить овощи вокруг свиной лопатки на противень. 9. Поскольку у меня кусок мяса небольшой, я выложила овощи сразу и поставила в духовку запекаться вместе со свиной лопаткой примерно на 1-1,5 часа. 10. Готовую свиную лопатку на кости, запеченную с овощами, переложить на разделочную доску, закрыть фольгой и оставить «отдыхать» минут на 20. 11. Нарезать готовую свиную лопатку тонкими ломтиками и подавать с печеными и свежими овощи или соусом (по желанию).

Приятного аппетита!

Рецепт свиной лопатки в мультиварке

Время приготовления: 2-2.5 часа (без учёта времени на маринование). Количество порций: 8-9. Количество калорий на 100 г: 190-215 ккал.

Кухонная техника

• мультиварка;
• рукав для выпекания;
• нож;
• большая глубокая миска;
• кухонная доска.

Ингредиенты

Свиная лопатка	1.5-2 кг
Прованские травы	7-8 г
Соль	4-5 г
Смесь перцев	4-5 г
Соевый соус	35 г
Чёснок	6 зубцов
Морковь	1 шт.
Растительное масло	10 г

Последовательность приготовления

1. Моем и обтираем бумажными полотенцами 1.5-2 кг свиной лопатки.

2. Смешиваем 4-5 г соли, 4-5 г смеси перцев, 35 г соевого соуса и 7-8 г прованских трав. Натираем этой смесью наше мясо и оставляем на 3 часа в холодильнике мариноваться.

3. Очищаем, моем и режем длинными брусками вдоль 1 морковь.
4. Очищаем 6 зубцов чеснока и нарезаем на крупные кусочки.
5. Когда свинина замариновалась, делаем в ней надрезы и помещаем в них нарезанные бруски моркови.

6. Также делаем надрезы поменьше и помещаем в них кусочки чеснока.
7. Натираем нашпигованное мясо 10 г растительного масла и помещаем в рукав для запекания.

8. Рукав для запекания со свиной лопаткой кладём в чашу мультиварки.

9. Включаем мультиварку в режим «Выпечка» и устанавливаем время 1 час 50 минут. В процессе выпекания, если рукав слишком надуется, можете сделать сверху отверстие.

10. По истечении времени достаём наше мясо из рукава, нарезаем порционно и подаём с гарниром.

Видеорецепт

На видео вас ждёт отличный рецепт свиной лопатки, приготовленной в мультиварке.

Как правильно подавать и как можно дополнить блюдо

• Подаётся свиная лопатка в качестве самостоятельного блюда с гарнирами из свежих и тушёных овощей, вареным или печёным картофелем.
• Блюда из свиной лопатки идеально сочетаются практически со всеми соусами. Подайте к такому блюду соусы: кисло-сладкий, ягодный, медовый, грибной, белый, сырный и сливочный. Также вы можете придумать свой уникальный соус, исходя из своих вкусовых предпочтений.
• Рекомендуется заранее мариновать свиную лопатку перед приготовлением. Для этого вы можете использовать такие маринады: цитрусовый, винный, гранатовый, сметанный, пряный, острый, соевый, медовый.

Рецепт жареной свиной лопатки, легко распадающейся на части — мама 100

Лучшее жаркое из свиной лопатки

Я разговаривал со своим другом Крисом об идеальных блюдах для развлечения, и мы рассмотрели обычные подозреваемые: лазаньи, чили, вырезки, а затем он упомянул мне, что его любимым блюдом для развлечения была свиная задница или лопатка. Мы говорили о том, как лучше всего приготовить жаркое из свиной лопатки: в основном просто медленно готовить его в духовке в течение многих лет при очень низкой температуре, чтобы оно практически развалилось.

Как приготовить жаркое из свиной лопатки

Крис сказал мне, что давным-давно один повар объяснил ему, что мясо любит, когда его готовят примерно при той же температуре, что и в момент готовности.

Хотя я не думаю, что это всегда так (кого-нибудь стейки и гамбургеры поцеловали пламенем?), это имело смысл, когда я думал об этом с точки зрения большого жесткого куска мяса, такого как жаркое из свиной лопатки без костей, который требует медленного и медленного приготовления, чтобы превратить его из невероятно жесткого в нежное.Никакие попытки ускорить процесс не помогут, вы должны поддерживать низкую температуру и длительное время.

Жаркое из свинины

Вы также можете приготовить этот и другие рецепты с жареной свининой или бостонской жареной свининой, которые на самом деле также из области плеча, немного выше, но по сути похожий кусок мяса.

Свинина медленного приготовления в духовке

Когда вы медленно готовите свиную лопатку в духовке, без кости или с костью, у вас есть большая гибкость, что восхитительно, когда вы развлекаетесь.На самом деле, время приготовления при такой низкой температуре может быть увеличено на час или два, а прожарка ничуть не ухудшится. Таким образом, вы можете буквально бросить его на стол, когда все будут готовы к еде.

Толстой стороной вниз или вверх?

И хотя в этом рецепте требуется свиная лопатка без костей, которую немного легче резать, вы можете использовать свиную лопатку с костями, которая будет готовиться примерно столько же времени. Инструкции требуют, чтобы жирная сторона была внизу сковороды, что дает возможность получить красивую корочку сверху, но на самом деле это не имеет значения.Некоторым нравится жир сверху, который как бы смазывает свинину во время приготовления, но тогда у вас будет менее хрустящая поверхность. Ваш звонок, вы не ошибетесь.

Лучшая часть? Это свободное время вы можете провести за чтением, танцами, сном, уборкой шкафа, спасением котят с деревьев.

Очень нежный рецепт жаркого из маринованной свинины, приготовленный на медленном огне, который удивителен сам по себе, а также может использоваться по-разному.

Твитнуть это

Низкий, медленный и гибкий

Гибкость этого рецепта заслуживает повторения, потому что это одна из лучших особенностей этого блюда.Вы можете оставить жаркое в очень низкой духовке еще на час, два или даже три без каких-либо последствий. Свинина жарится без крышки, так что она приобретает чудесную румяную корочку снаружи, а внутри становится нежной.

Если вам кажется, что в конце нужно еще немного подрумянить или карамелизировать, увеличьте температуру до 450°F. в течение 15 минут, прежде чем вытащить его из духовки. Обязательно дайте ему немного отдохнуть, чтобы волокна немного расслабились, а соки снова сгруппировались.

И знайте, если все пойдет по плану, мясо будет настолько нежным, что ломтики не будут держаться вместе.Это часть апелляции.

Для небольшого жаркого из свиной лопатки

Если ваше жаркое меньше 6 фунтов, вы все равно можете успешно использовать рецепт, просто немного сократите время приготовления. Вы все еще хотите начать его при сильном нагреве, в предварительно нагретой до 450 ° F духовке. Запекайте свинину в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить от 4 до 7 часов, пока середина жаркого не зарегистрирует 180°F на внутреннем термометре, и когда вы вставите термометр внутрь, вы почувствуете что мясо очень нежное во всем.

• Для жаркого из свинины весом 3 фунта начните с нагревания до 450°F в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить в течение 4–5 часов, пока середина жаркого не достигнет 180°F.
• 4 фунта жаркого из свинины: нагрейте до 450°F в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить от 4 1/2 до 5 1/2 часов, пока середина жаркого не зарегистрирует 180 °F.
• 5-фунтовое жаркое из свинины: нагрейте до 450°F в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 250°F и продолжайте готовить от 5 1/2 до 7 часов, пока середина жаркого не достигнет 180°F.

Для жаркого из свиной лопатки

Более крупное жаркое из свинины по-прежнему начинается с кратковременного обжаривания при высокой температуре, а затем готовится на медленном огне в течение более длительного периода времени. Опять же, вы хотите, чтобы мясо разваливалось нежно. Каждый кусок или свинина и каждая духовка разные, поэтому используйте приведенные ниже временные диапазоны в качестве ориентира, начинайте проверять с более короткого конца времени приготовления, и если вам нужно оставить его дольше, чтобы он стал нежным, это нормально. Как только он начнет становиться нежным, проверяйте каждые 30 минут, пока он не станет полностью нежным и не развалится.

Для чего-то большего, чем 6-фунтовое жаркое, вам нужно будет добавить еще половину ингредиентов маринада в смесь. Если у вас есть жаркое весом 10 фунтов или больше, вам нужно удвоить маринад.

• 7-фунтовое жаркое из свинины: Начните с нагревания до 450° в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить в течение 7-8 1/2 часов, пока середина жаркого не достигнет 180°F.
• 8-фунтовое жаркое из свинины: нагрейте нагрев до 450° в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить от 7 1/2 до 8 1/2 часов, пока середина жаркого не зарегистрирует 180 °F.
• 9-фунтовое жаркое из свинины: нагрейте до 450°F в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 250°F и продолжайте готовить в течение 8-10 часов, пока середина жаркого не достигнет 180°F.
• 10-фунтовое жаркое из свинины: нагрейте до 450°F в течение 20 минут, затем уменьшите огонь до 250°F и продолжайте готовить от 8 1/2 до 10 1/2 часов, пока середина жаркого не зарегистрирует 180 °F.

Заменители анчоусов

Я полностью рекомендую использовать анчоусы в маринаде, которые не придают сильного рыбного вкуса, а скорее глубину общего аромата, который, как я обещаю, не будет похож на анчоусы. Если у вас их нет или вы не хотите их использовать, вы можете добавить 2 чайные ложки рыбного соуса, 3 чайные ложки рубленых каперсов или даже 2 чайные ложки соевого соуса.

Что подавать с жареной свиной лопаткой:

Остатки блестящие. Так бесконечно полезно делать удивительные кесадильи, энчилады, буррито, супы, тушеные блюда, бутерброды и так далее.

Подать жареную свиную лопатку с розмарином, горчицей и чесноком с:

Другие рецепты из свинины:

Понравился рецепт? Закрепите его на своей любимой доске в Pinterest.

Закрепить

• 2 столовые ложки нарезанного чеснока
• 3 Ancheovies, промывают
• 2 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
• 2 чайные ложки кошерных соли
• 1 чайные ложки свежего перца
• ¼ чашка оливкового масла
• 2 столовые ложки грубая Dijon Roadard
• 1 6- фунт бескостной свиной лопатки, очищенной от лишнего жира и перевязанной

• В небольшом кухонном комбайне смешайте чеснок, анчоусы, розмарин, соль и перец. Добавьте оливковое масло и взбивайте до образования пасты, соскребая со стенок. Снимите лезвие и вилкой или ложкой перемешайте горчицу. Натрите свиную лопатку пастой, неплотно накройте ее полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 2 до 24 часов.

• Разогрейте духовку до 450°F и доведите свинину до комнатной температуры, пока духовка нагревается. Поместите свинину в неглубокую жаровню и запекайте, не накрывая крышкой, в течение 30 минут, пока верх не начнет немного подрумяниваться. Убавьте огонь до 250°F и продолжайте готовить, не накрывая крышкой, в течение 6-8 часов, пока середина жаркого не достигнет 180°F.на внутреннем термометре, и когда вы вставляете термометр, вы можете почувствовать, что мясо очень нежное. Если в кастрюле есть сок (а я обнаружил, что иногда он есть, а иногда нет), слейте сок из кастрюли в термостойкий контейнер, например, в мерный стакан из пирекса. Поместите это в холодильник, где жир поднимется наверх, а мясо отдыхает.

• Когда мясо будет приготовлено, если вы считаете, что жаркое снаружи должно получить немного больше корочки/подрумянивания, снова увеличьте огонь до 450°F и дайте ему готовиться еще 15-20 минут, чтобы дать снаружи немного более хрустящая текстура.

• Достаньте из духовки и оставьте примерно на 20 минут. Слейте жир с зарезервированных соков в холодильнике и вылейте кулинарные соки в сервировочный кувшин или миску (немного подогрейте его в микроволновой печи или в небольшой кастрюле, если хотите). Нарежьте свинину так тонко или толсто, как вам нравится, зная, что мясо хоть немного развалится. Посыпьте нарезанное мясо небольшим количеством соли перед подачей на стол и полейте соком, вытекающим из кастрюли.

калорий: 333.64ккал | Углеводы: 0,75 г | Белок: 51,55 г | Жир: 12,39 г | Насыщенные жиры: 3,09 г | Холестерин: 136,68 мг | Натрий: 539,9 мг | Калий: 869,92 мг | Клетчатка: 0,2 г | Сахар: 0,04 г | Витамин А: 9,75 МЕ | Витамин С: 0,49 мг | Кальций: 22,27 мг | Железо: 2,17 мг

Пищевая ценность указана ориентировочно. Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Опубликуйте фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Рецепт свиной лопатки в мультиварке

Рецепт свиной лопатки, приготовленной в мультиварке, — это простое и ароматное блюдо для всей семьи. Измельченная свинина идеально подходит поверх картофельного пюре с соусом или в качестве сэндвича на подрумяненной булочке с кунжутом.

Рецепт простого ужина в мультиварке

Рецепт очень простой, и вы можете приготовить его примерно за 10 минут. Кроме того, еда будет готовиться в мультиварке, пока вы на работе или занимаетесь чем-то другим (и не беспокоитесь об ужине).

Я люблю готовить ужин в мультиварке. Вы можете приготовить его утром за считанные минуты и оставить готовиться в течение дня.

Вы вернетесь домой к удивительно сытному и ароматному обеду.

Если вам нравится этот рецепт, вам понравятся этот рецепт свиных отбивных с соусом, приготовленных в мультиварке, и это жаркое в медленноварке.

Обязательно посмотрите видео, чтобы узнать, как готовится жаркое из свиной лопатки.

Рецепт этой свиной лопатки с соусом накормит многих, к тому же она не очень дорогая. Я покупаю мясо, когда оно есть в продаже, а затем замораживаю его, пока не буду к этому готов.

Что мне нужно, чтобы приготовить жаркое из свиной лопатки по этому рецепту?

• Мультиварка
• Миска среднего размера
• Банка крем-супа
• Банка крем-супа
• Луковый суп/соус-смесь
• Вода
• Соль и перец
Мука
• по желанию
• картофельное пюре или булочки для бутербродов с тертой свининой

Полный рецепт для печати с размерами и инструкциями, приведенными ниже.

Как приготовить рецепт свиной лопатки?

1. Добавьте крем из куриного и грибного супов в миску.
2. Затем добавьте смесь лукового супа/соуса, соль, перец и воду в миску и перемешайте.
3. Теперь положите свиную лопатку в смазанную маслом мультиварку и полейте смесью соуса сверху.
4. Поставьте мультиварку на 8 часов на низкую температуру и накройте крышкой.
5. Через 8 часов достаньте мясо и положите его в большую миску. Удалите все кости из миски и убедитесь, что в мультиварке больше нет костей. (Температуру мяса можно проверить термометром, который должен показывать 145 градусов. Если свинина легко разваливается, значит, она готова).
6. Добавьте 2 столовые ложки муки в жидкость в мультиварке и взбейте.
7. Верните мясо (без костей) в мультиварку, закройте крышку и готовьте от 45 минут до одного часа, пока подливка не загустеет.
8. Подавать.

Нужна вкусная закуска из свинины? Попробуйте сосиски из сливочного сыра с беконом.

Как приготовить свиную лопатку с соусом

Начните с добавления куриного супа-пюре в миску среднего размера.

Затем добавьте в миску крем-суп из грибов.

Теперь добавьте смесь лукового супа/соуса в миску .

Смесь для лукового супа наполнена ароматом и имеет потрясающий вкус.

Добавьте в смесь соль и перец.

Это выглядит как тонна соли, но это не так. Это просто фото с близкого расстояния.

Соль и перец не обязательны, так как смесь для лукового супа уже несколько солоноватая.

Влейте воду в ингредиенты и хорошо перемешайте.

Смажьте мультиварку антипригарным спреем и добавьте свиную лопатку.

Сверху залить соусом.

Когда свинина готовится, из нее выделяется много жидкости, и иногда она получается густой, но если нет, вы можете добавить немного муки после процесса приготовления, что я и делаю на рисунках ниже.

Когда вы закончите готовить свинину, примерно через восемь часов выньте мясо из мультиварки и положите в большую миску.

Удалите кости из медленноварки и кости из миски со свининой.

На картинке выше видно, что жидкости довольно много. Если оно не густое, можно добавить муки, как показано ниже.

Как я узнаю, что моя свинина готова?

Есть несколько способов проверить готовность свинины. Во-первых, вы можете использовать термометр, и если ваша свинина находится на отметке 145 градусов или выше, ваша еда готова.

Только следите за тем, чтобы термометр не касался кости, иначе вы получите неверные показания.

Когда температура достигнет 145, дайте мясу отдохнуть в течение нескольких минут, прежде чем есть.

Когда мясо развалится, оно готово. Вы заметите, по крайней мере, после восьми часов приготовления на слабом огне, что свинина, скорее всего, будет разваливаться, когда вы будете поднимать ее вилкой.

Если это не так, вы можете варить его дольше, пока он не развалится.

Удалите все кости. Во время приготовления кости придают блюду особый вкус, плюс в костях содержится коллаген, а это так полезно для вас.

Пока свинина находится в миске и вы удалили кости, добавьте в жидкость немного муки, чтобы она загустела.

Взбейте муку и верните свинину в медленноварку на время от 45 минут до одного часа.

Это даст соусу время загустеть и приготовиться.

Приготовив мясо, достаньте его и подавайте с картофельным пюре или добавьте в булочку на ужин.

Полейте сверху ложкой соуса, и у вас будет отличная еда.

Другие стороны, которые хорошо сочетаются со свиной лопаткой: 

Рецепт свиной лопатки в мультиварке

Взгляните на карту рецептов свиной лопатки для медленного приготовления ниже, возьмите ингредиенты и приступайте к приготовлению! Это отличное блюдо для всей семьи, и я думаю, вам оно очень понравится.

Затем поделитесь своими комментариями ниже и нажмите здесь, чтобы опубликовать фотографию своей еды на булавке Pinterest! Если вы внесли какие-либо изменения или добавили что-то другое, обязательно поделитесь с нами, чтобы мы тоже могли попробовать!

Связь с Back To My Southern Roots

Facebook | Пинтерест | Твиттер

Ютуб | Инстаграм

Ингредиенты

• 1–4 фунта свиной лопатки (бостонское жаркое)
• 1 — 10. 5 унций банка крема из куриного супа
• 1 — 10,5 унций. банка грибного крем-супа
• 1 — 2 унции. упаковка лукового супа/дип-микс
• 1/2 стакана воды
• Щепотка соли и перца
• 2 ст.л. мука для загустения соуса

Инструкции

1. Положите банки с куриным и грибным супом в миску среднего размера.
2. Затем добавьте смесь лукового супа/соуса, соль, перец и воду.Хорошо смешать.
3. Положите свиную лопатку в смазанную маслом мультиварку.
4. Вылейте соусную смесь на свинину.
5. Закройте крышку и поставьте мультиварку на 8 часов на низкую температуру.
6. После того, как свиная лопатка приготовится, достаньте мясо из мультиварки и положите в большую миску.
7. Удалите кости из миски со свининой и мультиварки. Избавьтесь от костей.
8. Если соус слишком жидкий, добавьте две столовые ложки муки и взбейте.
9. Добавьте мясо обратно в мультиварку и закройте крышку.
10. Дайте блюду готовиться еще как минимум час, чтобы подливка загустела.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Питание ориентировочное.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Чтобы узнать больше о вкусных рецептах, попробуйте Just Southern и South Your Mouth от Джулии.

Лучший рецепт свиной лопатки в мультиварке

Паркер Файербах

Вы когда-нибудь делали что-то с явным намерением, чтобы потом поблагодарить себя за это? Ничто так не воплощает идею сделать себе подарок на будущее, как эта свиная лопатка, приготовленная в мультиварке. Приложив немного первоначальных усилий, вы можете оставить свиную лопатку медленно и бережно готовиться в течение дня. Затем вы вернетесь домой к самому ароматному и нежному куску мяса — и все это с минимальными усилиями. Пряный чесночно-травяной соус просто божественен и сделает эту свиную лопатку лучшей в вашей жизни. Есть ли лучший подарок себе!?

Что это такое?

Свиная лопатка состоит из двух отрубов передней ноги свиньи. Нижняя половина передней ноги (так называемая «плечо для пикника») более худая, чем у бостонской попы, которая находится выше на передней ноге и далеко не на настоящей задней части свиньи! Поскольку свиньи используют эти мышцы для ходьбы, они, естественно, более жесткие, и поэтому для их разрушения требуются медленные, влажные методы приготовления.Не пропускайте шаг с надрезами в 1 дюйм — вы хотите, чтобы весь аромат приправы проник как можно глубже.

Для подачи мы рекомендуем немного хрустящего жареного картофеля и яркую листовую обжаренную зелень, например мангольд. Или вы можете просто стоять перед холодильником в полночь и есть это вкусное жаркое холодным прямо из посуды.

Ищете другие способы использования этой мультиварки? У нас есть много простых медленных обедов, чтобы попробовать в следующий раз!

Но если вы готовили по этому рецепту, пожалуйста, сообщите нам, как он вышел в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 10 — 12 порции

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 8 часы 20 минут

свиная лопатка без кожи и костей, бостонский окорочок около 6 фунтов   

оливковое масло, разделенное

свежевыжатый апельсиновый сок

свежевыжатый сок лайма

серрано, очищенный от семян и нарезанный кубиками

свеженарезанная свежая кинза  

Белый рис, для подачи, по желанию

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Обсушите свиную лопатку бумажным полотенцем и сделайте ножом надрезы шириной 1 дюйм по всей поверхности.
2. Измельчите чеснок, ¼ стакана масла, тмин, соль, перец и орегано в кухонном комбайне до образования пасты. Удалите 2 столовые ложки пасты и отложите.
3. Натрите свиную лопатку оставшейся пастой, вдавливая часть в надрезы.
4. Поместите свинину в медленноварку, накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока мясо не станет мягким, но еще не полностью развалится, от 7 1/2 до 8 часов.
5. Чтобы приготовить соус, нагрейте оставшуюся ¼ стакана масла в небольшой кастрюле на среднем огне, пока оно не начнет шипеть.Добавьте зарезервированные 2 столовые ложки чесночной пасты и дайте покипеть, непрерывно помешивая, пока не появится аромат, всего около 1 минуты. Снимите с огня и дайте остыть, прежде чем добавить апельсиновый сок, сок лайма, серрано и кинзу.
6. Подавайте нарезанную свинину с рисом, поливая сверху соусом.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Crock-Pot 6-Quart Cook & Carry Программируемая мультиварка с цифровым таймером, нержавеющая сталь

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Свиная лопатка быстрого приготовления (нежная и ароматная)

Пожалуйста, поделитесь и насладитесь нашим рецептом

Узнайте, как приготовить нежную и сочную Свиная лопатка быстрого приготовления ! Очень легко приготовить из простых продуктов из кладовой. Рецепт ароматной свиной лопатки с чесночным маслом, который станет вкусным семейным блюдом.

Свиная лопатка — один из наших любимых кусков свинины, потому что он красиво покрыт мрамором и содержит достаточно жира, чтобы мясо оставалось сочным во время приготовления.

Итак, обязательно выберите свиную лопатку с хорошей мраморностью и жиром для получения оптимальных вкусовых результатов.

Свиная лопатка — это вырезка из свиной лопатки, хотя ее иногда обозначают как Свиная задница или Бостонская задница.

Обычно свиную лопатку продают в виде большого куска мяса с жиром или жировой крышкой. Этот жир добавляет аромат и сохраняет мягкость мяса во время приготовления. Его также можно продавать с костями или без костей.

Свиная лопатка — отличный кусок свинины для приготовления в скороварке быстрого приготовления, потому что это жесткий кусок мяса, жирный и полный соединительных тканей.

Так что его очень легко приготовить целиком или кусками по множеству рецептов, и он получится нежным, сочным и ароматным.

*Совет покупателям: Свиная лопатка (уже недорогой отруб) обычно немного дешевле на азиатских рынках (часто маркируется как «Свиная задница» или «Мясо чар-сиу»). Поэтому, если вы можете делать покупки на азиатском рынке, где продается свежее мясо, вы можете сначала проверить их.

Пошаговое руководство: свиная лопатка быстрого приготовления

Вот несколько простых ингредиентов для приготовления свиной лопатки в кастрюле быстрого приготовления:

Для достижения наилучших результатов используйте кусок свиной лопатки с мраморной отделкой.Мы получили этот прекрасный кусок свиной лопатки от нашего местного мясника. Он весил 3,2 фунта и имел толщину ровно 4 дюйма.

Шаг 1

Коричневая свиная лопатка

Сначала разогрейте скороварку быстрого приготовления, используя функцию «Больше обжаривания». Подождите, пока Instant Pot не скажет «HOT».

*Совет: Убедитесь, что кастрюля быстрого приготовления максимально нагрета, чтобы вызвать реакцию Майяра.

Обсушите свиную лопатку, затем слегка приправьте одну сторону крупной солью и черным перцем.

Затем добавьте 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного или оливкового масла во внутреннюю емкость, затем убедитесь, что масло покрыло все дно емкости.

Аккуратно поместите приправленную часть свиной лопатки в кастрюлю быстрого приготовления. Затем приправьте другую сторону солью и черным перцем.

Подрумяньте одну сторону в течение 5 минут перед тем, как перевернуть, затем подрумяньте другую сторону в течение еще 5 минут.

Наконец, снимите обжаренную свиную лопатку и отложите в сторону.

Этап 2

Обжарить лук и чеснок

Теперь добавьте нарезанный лук в кастрюлю быстрого приготовления, затем обжарьте в течение 3,5 минут.

Затем добавьте измельченный чеснок в кастрюлю быстрого приготовления и обжаривайте еще минуту.

Добавьте 2 чайные ложки (2,2 г) сушеного розмарина и 2 лавровых листа, затем обжаривайте еще 30 секунд.

Этап 3

Кастрюля быстрого приготовления для деглазирования

Налейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона, затем удалите глазурь, соскребая со дна все ароматные коричневые кусочки деревянной ложкой. Дайте ему быструю смесь.

Этап 4

Свиная лопатка для скороварки

Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) обычного соевого соуса и ½ чайной ложки (2.8 г) поваренной соли в Instant Pot, затем быстро перемешайте.

Затем поместите свиную лопатку в жидкость для варки.

*Совет: Если есть мясной сок, добавьте его обратно!

Когда ручка вентиляции находится в положении вентиляции, закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение герметизации.

• Способ приготовления под давлением: Приготовление под давлением при высоком давлении в течение 60 минут, затем 15 минут с естественным высвобождением

*Примечание: Если вы считаете, что 1 час слишком длинный, вы можете нарезать свиную лопатку кубиками по 2 дюйма и сократить время приготовления до скороварки при высоком давлении на 40 минут + 15 минут естественного выделения.

Через 15 минут сбросьте остаточное давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции.

Осторожно снимите крышку.

Этап 5

Приправить и загустить соус

Снимите свиную лопатку и положите ее на сервировочную тарелку или разделочную доску.

Доведите соусную смесь до кипения с помощью функции «Больше обжарить».

Загущенный соус: смешайте 2 столовые ложки (30 г) кукурузного крахмала и 3 столовые ложки (45 мл) холодной воды, затем вмешайте смесь в луковый соус по одной трети за раз до желаемой густоты.

Затем попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив больше соли (примерно 1–2 большие щепотки соли).

Шаг 6

Свиная лопатка быстрого приготовления «Нарежьте и подавайте»

Перед подачей нарежьте свиную лопатку тонкими ломтиками.

Сбрызните свиную лопатку быстрого приготовления вкусным чесночно-масляно-луковым соусом и сразу же подавайте. Наслаждайтесь 🙂

♥ Поделись этим рецептом, чтобы мы могли создать для тебя еще больше вкусных рецептов.Спасибо 🙂

• Коричневая свиная лопатка: Нагрейте кастрюлю быстрого приготовления, используя функцию «Поджарить больше». Подождите, пока Instant Pot не скажет «HOT». Обсушите свиную лопатку, затем слегка приправьте одну сторону крупной солью и черным перцем. Добавьте 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного или оливкового масла во внутреннюю кастрюлю, затем убедитесь, что масло покрыло все дно кастрюли. Аккуратно поместите приправленную сторону свиной лопатки в кастрюлю быстрого приготовления. Приправьте другую сторону солью и черным перцем. Подрумяньте одну сторону в течение 5 минут, прежде чем перевернуть, затем подрумяньте другую сторону в течение еще 5 минут.Удалите обжаренную свиную лопатку, затем отложите в сторону.

• Обжарить лук и чеснок: Обжарить нарезанный лук в кастрюле быстрого приготовления в течение 3,5 минут. Добавьте и обжарьте измельченный чеснок в течение минуты. Добавьте и обжаривайте 2 чайные ложки (2,2 г) сушеного розмарина и 2 лавровых листа в течение 30 секунд.

• Кастрюля быстрого приготовления для деглазирования: Налейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона, затем деглазируйте, соскребая со дна все ароматные коричневые кусочки деревянной ложкой. Дайте ему быструю смесь.

• Свиная лопатка, приготовленная под давлением: Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) обычного соевого соуса и ½ чайной ложки (2,8 г) поваренной соли в кастрюлю быстрого приготовления, затем быстро перемешайте. Добавьте свиную лопатку (и ее мясной сок) в жидкость от варки. С вентиляционной ручкой в ​​положении для вентиляции закройте крышку, затем поверните вентиляционную ручку в положение для герметизации. Готовка под давлением при высоком давлении в течение 60 минут, затем 15 минут с естественным высвобождением. Через 15 минут сбросьте остаточное давление, повернув ручку вентиляции в положение вентиляции.Аккуратно снимите крышку.
• Соус для приправ и густоты: Положите свиную лопатку на разделочную доску. Доведите соусную смесь до кипения с помощью функции «Поджарить больше». Загустить соус: смешайте 2 столовые ложки (30 г) кукурузного крахмала и 3 столовые ложки (45 мл) холодной воды, затем вмешайте смесь в луковый соус по одной трети за раз до желаемой густоты. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив больше соли (примерно 1-2 большие щепотки соли).

• Нарезка и подача: Перед подачей нарежьте свиную лопатку тонкими ломтиками.Сбрызните вкусным луковым соусом с чесночным маслом и сразу же подавайте. Наслаждайтесь~

калорий: 311 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 30 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 93 мг | Натрий: 484 мг | Калий: 673 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин С: 10 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 2 мг

Некоторые полезные советы и ресурсы

Более 50 рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

*Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом/партнером Amazon. Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon по нашим ссылкам на Рецепты скороварки на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Свиная лопатка в мультиварке с пикантным соусом из базилика | Epicurious Recipe

Свиная лопатка — Ингредиенты — FineCooking

А.К.А.

свиной окорочок, свиная лопатка Бостонское жаркое, бостонский окорочок, бостонская лопатка

Что это?

Верхняя часть передней ноги свиной лопатки обычно используется для тушения, запекания или барбекю.Его часто продают в виде двух отдельных отрубов: свиной лопатки (верхняя половина) или лопатки для пикника (нижняя половина). Окорочок особенно популярен среди производителей колбас и барбекю (из него получаются великолепные бутерброды с рваной свининой), потому что его относительно высокое содержание жира — от 25% до 30% — поливает мясо во время приготовления, сохраняя его влажным и сочным.

Нет?

Свиные ребрышки по-деревенски можно заменить в большинстве рецептов тушения или барбекю.

Как выбрать:

Жаркое на кости, как правило, имеет более насыщенный вкус.

Как приготовить:

Если на мясе все еще есть толстая кожа, удалите ее острым ножом, но оставьте тонкий слой жира, чтобы мясо оставалось влажным.

Рецепты

• Рецепт блюда

  Приготовленные в мультиварке или другой мультиварке, эти сэндвичи со свининой и паштетом, приготовленные в гору, придутся по вкусу в течение напряженного дня.Свинина также хороша как сама по себе, так и…

• Рецепт блюда

  Яблоко и свинина — классическое сочетание. Здесь сладость фруктов уравновешивается теплыми специями — имбирем, горчицей, кайенским перцем и черным перцем — в приправе из специй. Для лучшего вкуса приправьте…

• Рецепт блюда

  Сочетание вкусов в этом рагу напоминает поркетту, а из остатков можно приготовить отличный бутерброд. Для достижения наилучших результатов приправьте свинину как минимум за день до приготовления.

• Рецепт блюда

  Для приготовления этой сочной, ароматной свинины требуется время: несколько часов на засолку, ночь на маринование и 7–8 часов на копчение. Это в основном руки прочь, и оно того стоит. На Ямайке…

• Рецепт блюда

  Эти тако со свининой и ананасами называются al pastor, потому что миссионеры приехали из Иерусалима в Мексику и привезли с собой свои ближневосточные кулинарные традиции.Со временем тако аль пастор стал одним из…

• Рецепт блюда

  Это чесночное и величественное украшение кубинского праздника. Свинине требуется не менее 8 часов для маринования в моджо и примерно столько же для приготовления, но…

• Рецепт блюда

  Утром бросьте что-нибудь в мультиварку и возвращайтесь домой, чтобы отведать нежную свинину, томящуюся в насыщенном сладком соусе. Подавайте приправу вместе или используйте ее…

• Рецепт блюда

  Есть бургеры с лососем и тунцом, а крабовый пирог можно смело назвать крабовым бургером. Но из-за того, что в них мало жира, из них получаются хорошие бургеры, но не с хрустящей корочкой, не стекающие по подбородку…

• Рецепт блюда

  Богатый верхний слой почвы вдоль берегов Миссисипи к югу от Нового Орлеана позволяет выращивать одни из лучших цитрусовых в мире.Кумкваты придают уникальный…

• Рецепт блюда

  Scrapple, традиционный фаворит пенсильванских голландцев, представляет собой мясное блюдо на гриле для завтрака, которое до сих пор присутствует в меню во всех штатах Средней Атлантики. Я фанат, но я придумал свой…

28 Рецепты рваной свинины — Идеи для ужина из рваной свинины

Рецепт: тушеная свинина из 5 ингредиентов, приготовленная в медленноварке

долго готовилось мясо.В отличие от быстрого обжаривания стейка или креветок, приготовление свиной лопатки на медленном огне в течение нескольких часов позволяет сохранить влагу и вкус мяса внутри. Этот рецепт рваной свинины имитирует метод «медленно и медленно», и сочный результат, безусловно, того стоит. Он нежный, мягкий и тает во рту. Еще лучшие новости? Вероятно, у вас уже есть большая часть ингредиентов, необходимых для приготовления этой исключительной рваной свинины, в вашей кладовой или холодильнике — теперь все, что вам нужно, это отличная свиная лопатка. Этот простой рецепт требует нескольких луковиц, смеси приправ, куриного бульона, соли и вырезки.Вот и все. Дайте свинине от восьми до десяти часов в мультиварке, и к обеду она будет мягкой и готовой к разделке. Кроме того, он наполнит ваш дом аппетитным ароматом.

Рваная свинина — это региональная классика, и мы считаем, что все южане должны уметь ее готовить. Эта тушеная свинина, приготовленная в медленноварке, является отличной основой как для любителей, так и для опытных поваров, и ее приготовление не займет много времени заранее. Когда дело доходит до приправы к мясу, мы рекомендуем смесь специй из чесночного порошка, орегано и молотого красного перца.Вы часто можете найти его уже смешанным в отделе специй в местном продуктовом магазине, но не бойтесь смешивать ингредиенты, если они уже есть у вас под рукой. Мы проверили этот рецепт с приправой для кирпичной печи на заднем дворе McCormick Grill Mates, но при желании попробуйте заменить свою любимую свиную нарезку. Если вы не хотите подавать этот отличный рецепт ужина из свинины в качестве основного блюда, его можно легко добавить во многие другие ваши любимые рецепты. Попробуйте приготовить начос из рваной свинины на день игры или в качестве угощения для семейного ужина в пятницу вечером.