Что приготовить на гриле на мангале: 100 лучших рецептов для пикника: шашлыки, гриль, барбекю

Лучшие продукты для приготовления на гриле или в духовке:
Приготовление на гриле и на гриле — такие универсальные методы, которые можно использовать практически для любых ваших любимых блюд. Хотя у большинства людей они ассоциируются с гамбургерами, стейками и курица. Некоторые другие отличные блюда на гриле / жареные блюда включают овощи, фрукты, пиццу, и рыба.

Griddle против Grill — в чем разница? Как и что приготовить на каждом?

Вы готовили вчерашний стейк и сегодняшние утренние блины в одной и той же посуде? Конечно, нет.

Большинство из нас знает, когда использовать подходящую варочную поверхность, кастрюлю или посуду после просмотра телевизора или обучения у других. Но знаете ли вы разницу между грилем и сковородкой? И почему одна варочная поверхность подходит больше, чем другая?

Я расскажу вам несколько интересных фактов о сковородках и грилях, их различиях и том, почему они подходят для приготовления разных блюд.

Сковороды и грили взаимозаменяемы для некоторых продуктов, но не для других, из-за их разных поверхностей и того, как тепло передается пище, готовящейся на них, поэтому это важно знать.

Прежде чем мы углубимся в обсуждение гриля и сковороды, давайте сначала рассмотрим основные особенности каждого из них.

Что такое сковорода?

Сковородка очень похожа на конфорку: плоская гладкая металлическая поверхность с источником тепла прямо под ней. Еда готовится прямо на ней.Другими словами, это почти не что иное, как большая сковорода без ручки и стенок.

В то время как большинство конфорок круглые, сковородки в основном прямоугольные. Размер варьируется в зависимости от использования, в помещении или на открытом воздухе, домашней или коммерческой кулинарии.

Они могут быть большими для использования в ресторане или достаточно маленькими, чтобы поместиться в центре верхней части плиты между конфорками. Есть даже настольные модели для приготовления завтрака за столом везде, где есть электрическая розетка.

Они также могут быть простыми плоскими кусками железа или стали, которые помещаются над костром или газовой горелкой.Важной характеристикой сковороды является то, что она остается ровной. В противном случае жидкости будут стекать в одну сторону.

Чем толще металл, тем лучше сохраняется тепло и качество приготовления. Кроме того, более тонкие металлы могут деформироваться, создавая неровную поверхность для приготовления пищи.

Если вам интересно, вы можете ознакомиться с нашим путеводителем и победителем в нашем поиске лучших сковородок и настольных грилей на открытом воздухе, где мы подробно расскажем!

Что такое гриль?

Вы найдете два типа грилей.Один из них представляет собой твердую железную или стальную пластину с гребнями, а другой представляет собой стержни, удерживающие пищу прямо над открытым пламенем. Открытый тип — это то, что вы видите на большинстве грилей для барбекю.

Сплошные грили имеют непрерывные ряды ребер, которые передают тепло пище, позволяя маслу и жиру стекать между ними.

Еда, приготовленная на гриле, имеет эти восхитительные маленькие следы гриля от гребней или полосок. Интенсивный жар подрумянивает или чернеет пищу там, где она соприкасается с металлом. Потемнение называется реакцией Майяра, вызванной карамелизацией сахаров от нагревания.

Грили выделяют много тепла и дыма и используются только на открытом воздухе или под коммерческой системой вентиляции, которая вытягивает дым наружу.

Коптильни готовят при более низкой температуре, чем грили или сковородки, но решетки открыты, позволяя дыму циркулировать, а соки стекают с мяса.

В чем разница между сковородкой и грилем?

Разница очевидна.Сковороды имеют гладкие, плоские поверхности. Грили имеют отчетливо выступающие выступы, если это сплошная тарелка, или решетки с отверстиями между ними, позволяющие готовить пищу прямо над источником тепла.

Источником тепла для сковороды или гриля может быть газ, древесный уголь или электричество.

Жаровни передают тепло от всей металлической поверхности к еде, обеспечивая равномерное приготовление и подрумянивание. Источник тепла или пламя никогда не касаются пищи.

При приготовлении на гриле используются более высокие температуры, чем при приготовлении на сковороде. Тепло передается от огня напрямую и через металл решетки гриля. Металл поглощает и усиливает тепло, подрумянивая или обжигая в месте контакта. Это знаки гриля, которые мы любим на наших хот-догах и стейках.

Только подумайте, как вы делаете блины. Если вы можете вылить его на поверхность и сделать круглые плоские блины, это сковородка. Если между ними есть решетка с отверстиями или металлическая пластина с выступающими выступами, это гриль.

Тип металла имеет значение

Большинство сковородок изготавливаются из стали или чугуна.Для больших бюджетов и коммерческого использования вы можете получить нержавеющую сталь и даже хром.

В большинстве ресторанов и отелей вы найдете противни из стали или нержавеющей стали. Они фрезеруют сталь до толщины примерно 3/4 дюйма, и она весит около 30 фунтов на квадратный фут. Он не деформируется и отлично сохраняет тепло и восстанавливает его.

Вы также можете приобрести 1/4-дюймовую сталь для листового материала, который весит около 10 фунтов на квадратный фут. Если вы планируете готовить много плотных блюд, таких как гамбургеры и картофель, используйте более толстую сталь.Если вы рассматриваете нержавеющую сталь, она дороже, а 1/4-дюймовая деталь весит около 11 фунтов на квадратный фут.

Вы найдете решетки для гриля из различных материалов, таких как никелированная сталь, нержавеющая сталь, чугун, чугун с фарфоровой эмалью и сталь с фарфоровой эмалью.

Фарфоровое покрытие облегчает очистку, но не улучшает процесс приготовления пищи. Как и в случае со сковородками, чем толще металл, тем дольше они сохраняют тепло и сопротивляются деформации.

Несмотря на то, что обычная сталь и железо могут ржаветь, после того, как вы их взломаете и «приправите», они почти не прилипают.После очистки вы просто протираете немного растительным маслом, чтобы предотвратить ржавчину.

Суть в том, что чем больше и тяжелее, тем лучше.

Вас также может заинтересовать

Какие продукты подходят для приготовления на каждом из них?

В основном вы увидите плоские сковородки, используемые для приготовления таких блюд на завтрак, как блины, французские тосты, картофельные оладьи и яичница-болтунья. Они также отлично подходят для приготовления горячих бутербродов и гамбургеров, потому что вы можете одновременно поджаривать булочки.Вы найдете его практически на любой кухне мира. Например:

• Франция — Блины и галеты (сладкие и соленые тонкие блины)
• Индия — Чапати (цельнозерновые лепешки)
• Испания — Готовят почти все а-ля планча (гриль на металлической тарелке) с использованием сковороды
• Малайзия — для приготовления лепешек роти с начинкой, таких как роти-чанай и роти «бум»
• Япония — блюда теппаньяки

Грили играют жизненно важную роль в каждой культуре приготовления пищи во всем мире.Они лучше всего подходят для больших, крепких кусков мяса, рыбы, птицы, колбас или целых овощей, таких как кукуруза в початках. Просто овощи на гриле вкуснее. Не забудьте сначала добавить немного масла, иначе они могут высохнуть.

Небольшие кусочки необходимо нанизать на шампуры, чтобы они не провалились через решетку, например, шашлык или сатай. Более высокие температуры приготовления на гриле добавляют элемент вкуса помимо основных ингредиентов.

Какая температура приготовления?

Одним из самых больших различий между сковородой и грилем является температура приготовления.Грили готовят при более высоких температурах не менее 400 ° F (204 ° C) или выше. Сковороды творят чудеса при температуре около 350 ° F (177 ° C).

Поскольку грили выделяют больше дыма и тепла, их следует размещать снаружи или под промышленной вытяжной системой вентиляции.

Сковородки, как правило, немного безопаснее, так как пища не находится в прямом контакте с открытым огнём, и вероятность воспламенения исключена.

Какой из них легче чистить?

Плоскую сковороду намного легче чистить, чем гриль.

Решетка имеет большую площадь поверхности с углублениями и щелями, которые удерживают пригоревший жир.Для очистки большинства грилей вам понадобится жесткая щетка и мыльная вода. Для сковородок обычно достаточно теплой воды и плоского скребка.

Очистка сковороды

Здесь вы можете посмотреть видео о том, как чистить промышленную сковороду. Те же принципы и советы применимы и к уборке дома.

Чистка гриля

Чистка гриля может быть более грязной, чем чистка сковороды, особенно если вы готовите на открытом огне.

Поскольку гриль имеет множество маленьких закоулков, щелей и мест, куда может попасть еда, которая со временем обугливается и затвердевает, их чистка действительно может потребовать некоторых усилий.

В этом коротком видеоролике показано, как чистить массивную чугунную решетку для гриля.

Что лучше, гриль или жаровня?

На этот вопрос нет правильного ответа. Это как спросить, что лучше, ложка или вилка? Ответ заключается в том, что вы едите и готовите. Как я уже упоминал, сковородки лучше всего подходят для нарезанных кубиками, маленьких, жидких блюд или жидкого теста.

Вы захотите приготовить жирное мясо и кожу птицы на гриле. Жир может стекать и создавать дополнительный дым и аромат.Ваша еда немного полезнее, потому что она не сидит в жире и маслах, как на сковородке.

Эти почерневшие следы от гриля придают неповторимый вкус всему, что вы готовите, и их невозможно получить с помощью сковороды.

Если вы планируете регулярно готовить, вам понадобятся оба типа варочных поверхностей. Если вы только начинаете собирать кухонные инструменты и бытовую технику, обратите внимание на двухсторонний чугунный гриль/сковорода. Это недорогой способ подготовиться к любому рецепту.

Сообщите нам, если вы пробовали различные поверхности для приготовления пищи, такие как эмалированное железо или хром. Мы хотели бы услышать ваши результаты.

Приятного жарения!

Цуккини на гриле — полезные сезонные рецепты

Главная » Рецепты » Тип блюда » Гарниры » Кабачки на гриле

Цуккини на гриле с бальзамической глазурью — простой, но вкусный летний гарнир и отличный способ использовать свежие кабачки! Я люблю готовить его летом в качестве гарнира для компании, потому что он веганский, безглютеновый, с низким содержанием углеводов и полезный, так что каждый за столом может насладиться им. Эта техника очень проста, а глазурь с бальзамическим уксусом делает ее особенной, но ее так легко сделать!

Почему вам понравится этот простой рецепт жареных кабачков

Если вы любите жарить в это время года, то вы не одиноки! По мере того, как температура поднимается и становится все труднее и труднее оставаться дома, я готовлю все меньше и меньше еды дома и все больше и больше на гриле. От моркови на гриле до шашлыков из баранины на гриле, если это не прибито, я буду жарить! (Шутка!) Один из моих самых любимых гарниров в это время года — кабачки на гриле.

На самом деле это была одна из первых вещей, которые я сделала для своего мужа, когда мы впервые встретились. Это настолько близко к «перейти к», насколько вы можете получить для меня. Я нахожу его таким полностью удовлетворяющим, но все еще чистым и легким для лета. Я не думаю, что это когда-нибудь устареет.

Этот жареный кабачок — простой способ приготовить полезный низкоуглеводный и низкокалорийный гарнир к различным основным блюдам, и, конечно же, он отлично сочетается практически с любым мясом на гриле или гамбургерами, которые вы готовите на ужин. .Попробуйте его с курицей, маринованной в лимонно-чесночном соусе, или с стейком из филе чимичурри. Травы и бальзамический уксус в этом рецепте также можно использовать с блюдами из макарон, такими как Pasta Puttanesca или спагетти с индейкой Болоньезе.

Ингредиенты для этого рецепта

• Цукини: Для этого рецепта вам понадобится около 1,75 фунта цуккини. Но это настолько снисходительно, что вы можете округлить его в большую или меньшую сторону. В идеале у вас должно быть около 3 кабачков размером 7 или 8 дюймов в длину, но если у вас меньше или больше, они все равно подойдут.Если ваши кабачки довольно большие, они будут иметь более потрепанную внутреннюю часть и могут лучше подойти для супа из кабачков.
• Оливковое масло: Чтобы покрыть кабачки и предотвратить их прилипание, вам понадобится немного оливкового масла. Если вы предпочитаете другое нейтральное растительное масло, смело используйте его.
• Приправы: Мы использовали смесь сухих итальянских приправ, соли и перца. Если вам нравится другая смесь трав, это будет работать очень хорошо.
• Бальзамический уксус: Нам больше нравится высококачественный выдержанный бальзамический уксус, а не менее дорогой бальзамический уксус из Модены, который можно найти в продуктовом магазине.Прекрасная альтернатива – хорошая бальзамическая глазурь. Их можно найти в продуктовом магазине вместе с другими уксусами.

Пошаговые инструкции для идеальных кабачков на гриле

Шаг 1:

Причина, по которой вы хотите жарить на среднем (а не сильном) уровне, заключается в том, что кабачки готовятся очень быстро, и их очень легко поджечь или приготовить, пока они не станут мягкими. Я считаю, что гриль на среднем огне легче контролировать. Если вы используете древесный уголь, убедитесь, что дайте углям угаснуть достаточно, чтобы пламя не касалось кабачков.

Шаг 2:

Подготовьте кабачки, пока гриль нагревается.

Нарежьте кабачки, как указано выше, затем вам нужно будет покрыть их тонким слоем масла. Здесь я намазался оливковым маслом первого отжима. Вы также можете использовать нейтральное растительное масло, такое как органическое масло канолы, масло авокадо или масло виноградных косточек. Так как это такое простое приготовление, я предпочитаю вкус оливкового масла лучше всего.

Шаг 3:

Здесь я использовала чесночный порошок и сушеные итальянские приправы.Мне нравится, как чеснок делает вкус кабачков более пикантным, но это не дерзкий чесночный вкус, который преобладает над едой. Если вы предпочитаете другую смесь специй, попробуйте ее. Мексиканские ароматы также будут прекрасны на жареных кабачках.

Шаг 4:

Обязательно положите его на гриль горизонтально поперек решетки, чтобы он не соскользнул в огонь. Делаю небольшой уклон, а потом делаю четверть оборота. Это не так важно, как при приготовлении стейка на гриле, но это помогает сделать пластины цукини более равномерными, а когда вы поднимите их лопаткой, вы сможете почувствовать, насколько они нежные. они получают.

Шаг 5:

Вы можете либо использовать действительно удивительный выдержанный бальзамический уксус (он очень дорогой, но такой удивительно хороший. Вам нужно совсем немного, так что бутылки хватит буквально на годы. Подробнее о разнице между уксусами читайте здесь.) Или вы можете купить бальзамическая глазурь. Я признаю, что это не самый чистый ингредиент, но он не будет негативно влиять на ваше здоровье в съеденных количествах, поэтому я его поклонник. Мало того, что это так просто, мне особенно нравится, как он украшает блюда.Я позволю вам решить, что вы предпочитаете использовать.

Часто задаваемые вопросы и советы экспертов

Идеальный размер кабачков для гриля — это то, что я называю «средне-крупным». Это будет 7-8 дюймов в длину.
Но вы можете жарить кабачки большего (или меньшего) размера, если они у вас есть.
Не рекомендую жарить на гриле мега кабачки, которые вы оставили слишком долго и которые размером с чихуахуа. Они слишком панковские и потрепанные. Вместо этого используйте их для приготовления кабачкового супа.

Возьмите кабачки, положите их на разделочную доску и отрежьте оба конца.
Затем нарежьте их на пластины толщиной около 1/3 дюйма. Я считаю, что это идеальная толщина для гриля. Если потоньше, они очень быстро переварятся.
Мало того, их будет трудно снять с решетки, не разломав. Если вы разрежете их на более толстые плиты, конечная текстура будет слишком скользкой и мягкой.
Если у вас маленькие кабачки, вы можете один раз разрезать их вдоль пополам и обжарить с каждой стороны немного дольше, чтобы достичь идеальной готовности.
Чтобы получить более толстые кабачки, разрежьте их поперек пополам, а затем на пластины толщиной 1/3 дюйма.

При желании вы также можете добавить свежие травы в конце или отказаться от бальзамической глазури и использовать вместо салатной заправки лимонный сок.

Большое спасибо за чтение. Если вы впервые здесь, вы можете подписаться на мою бесплатную еженедельную рассылку по электронной почте, чтобы получать полезные рецепты прямо на ваш почтовый ящик. Или подписывайтесь на меня в Instagram.Если вы сделаете эти рецепты, пожалуйста, вернитесь и оставьте оценку звезды и отзыв ! Это очень ценится. Удачной кулинарии! ~ Кэти

Описание

Простые и легкие кабачки на гриле с сушеными травами и оливковым маслом, сбрызнутые простым бальзамическим уксусом. Очень простой и полезный гарнир для лета.

Ингредиенты

1,75 фунта цукини, примерно 3 цукини длиной 7 или 8 дюймов

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка оливкового масла

1 чайная ложка итальянской приправы

½ чайной ложки крупной кошерной соли

¼ чайной ложки чесночного порошка

1 столовая ложка выдержанного бальзамического уксуса высшего качества или бальзамической глазури

Инструкции

1. Разогрейте гриль до средней температуры.
2. Обрежьте стебли и соцветия кабачков. Разрежьте вдоль на длинные пластины толщиной около 1/3 дюйма. Положите на рабочую поверхность. Смажьте кабачки маслом с помощью кулинарной кисточки. Смешайте итальянскую приправу, соль и чеснок в небольшой миске. Посыпьте кабачки.
3. Поджарьте кабачки на гриле, пока они не подрумянятся снизу, от 3 до 5 минут. Переверните, не позволяя кабачкам пройти через решетки, и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими, но не развалятся, еще около 3 минут. Переложить на большое блюдо.Сбрызните бальзамиком и подавайте горячим или комнатной температуры.

Примечания

Для более мелких кабачков толщиной менее дюйма лучше нарезать их немного толще четверти дюйма или меньше. Поэтому я рекомендую вам удалить концы, а затем разрезать вдоль пополам. Жарить до мягкости.

Крупные или гигантские кабачки нарежьте на кусочки по пять дюймов, а затем на пластины толщиной 1/3 дюйма. Поскольку они потрепанные, они быстрее станут нежными, но не подрумянятся, так что следите за ними!

Питание

• Размер порции: 2–3 ломтика
• Калории: 75
• Сахар: 5 г
• Натрий: 216
• Жир: 5 г
• Насыщенный жир: 1 г
• Углеводы: 7 г
• Клетчатка: 2 г
• Белок: 2 г

Об авторе

Кэти Вебстер

Кэти Уэбстер изучала искусство и фотографию в колледже Скидмор и является выпускницей Кулинарного института Новой Англии. Она была профессиональным разработчиком рецептов с 2001 года, когда она впервые начала работать на тестовой кухне в журнале EatingWell. Ее рецепты были опубликованы во многих журналах, включая Shape, Fitness, Parents и в нескольких изданиях Edible Communities. Ее кулинарная книга Maple {Quirk Books} была опубликована в 2015 году. Она запустила Healthy Seasonal Recipes в 2009 году. Она живет в Вермонте со своим мужем, двумя дочерьми-подростками и двумя желтыми лабрадорами. В свободное время вы можете найти ее в тренажерном зале, где она готовит, укладывает дрова, делает кленовый сироп и ухаживает за своим заросшим многолетним садом.

борется с едой по будням?

Моя бесплатная электронная книга The Best Weeknight Dinners включает 15 любимых рецептов моей семьи — рецептов и блюд, к которым мы возвращаемся снова и снова. Он включает в себя простые блюда, которые вы можете приготовить за 20-40 минут. И все они сделаны с помощью простых инструкций и легкодоступных ингредиентов.

12 удивительных вещей, которые стоит приготовить на гриле

1. Еда

Время разжечь гриль!

1.Сделайте авокадо бесконечно лучше.

Подвинься, ананас, авокадо — новый популярный фрукт для приготовления на гриле. Подавайте их с гамбургерами, заправляйте овощным салатом или ешьте как есть! Получите рецепт здесь.

2. Сделайте

Приготовьте на гриле сыры с толстой чешуей, такие как бри и камамбер, которые обугливаются и плавятся, но не распадаются на части.Получите рецепт здесь.

3. Превратите свой салат во что-то стоящее.

Быстрое обжаривание ромэна на горячем гриле приводит к хрустящим обугленным краям, которые превращают салат из грустного в шипящий. Получите рецепт здесь.

4. Сделайте фрукты звездой барбекю.

Карамелизированные фрукты на гриле усиливают естественную сладость и придают неожиданный аромат дыма.Получите рецепт персиков на гриле здесь и арбуза на гриле здесь.

5. Сделайте бекон на палочке.

Да, даже бекон становится лучше на гриле. Обязательно используйте толсто нарезанный бекон и обжаривайте ломтики на среднем огне, чтобы они медленно подрумянились и не подгорели. Получите рецепт здесь.

6.Придайте аромат гриля маслянистым ломтикам хлеба.

Превратите кукурузный хлеб в сладкую и дымную закуску, смазав маслом и поджарив его на гриле. Получите рецепт здесь.

7. Приготовьте эдамаме на гриле для идеальной солено-дымной закуски.

Эта ароматная закуска доказывает, что дым и соль — две капли воды в одном стручке эдамаме.Получите рецепт здесь.

8. Сделайте жареный картофель основным летним блюдом.

Нарезка картофеля на длинные доски упрощает приготовление на гриле. Просто бросьте их в оливковое масло и соль, а все остальное сделает гриль. Получите рецепт здесь.

9. Подать цветной капусте термическую обработку.

Приправьте и обжарьте цветную капусту так же, как и стейк, чтобы вывести скромный овощ из семейства крестоцветных на территорию лучших стейков.Получите рецепт здесь.

10. Грибные шашлычки на гриле для постного варианта.

Обжаривание мелких грибов на шампуре предотвращает их выпадение через решетки. Попробуйте его с шампиньонами, кремини или нарезанными кубиками грибами портобелло, чтобы получить идеальный вегетарианский шашлык. Получите рецепт здесь.

11. Сходите с ума и жарьте пончики (да, пончики).

Подайте эти нетрадиционные пирожные со взбитыми сливками и свежими ягодами, чтобы получить идеальный летний десерт. Получите рецепт здесь.

12. Закончите дымным сюрпризом.

Купленное в магазине бисквитное печенье на гриле превращает скромный десерт в нечто экстраординарное.Просто не забудьте обильно сбрызнуть решетки маслом и следите за ними во время гриля (они быстро сгорают). Получите рецепт здесь.

Гриль не только для гамбургеров! Так что встречайте сезон, берите уголь и разжигайте гриль!

Tasty

Получите все лучшие рецепты Tasty на свой почтовый ящик! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

Каких ошибок следует избегать

Подготовка ингредиентов в последнюю минуту

Отсутствие креативов/Источник изображения через Getty Images

Один из самых важных ресторанных секретов, который должен знать каждый домашний повар, заключается в том, что у вас всегда должна быть своя мизансцена. место.Нарезка овощей, маринование мяса и наличие всего необходимого перед началом приготовления означает, что у вас будет больше времени, чтобы сосредоточиться на том, что происходит на гриле, как только вы его разожжете.

Неправильное хранение мяса

GMVozd/E+ via Getty Images

Убедитесь, что вы знаете, как правильно хранить все продукты, особенно мясо. Если вы работаете с мясом, которое испортилось из-за неправильного хранения, вы уже настраиваете себя на неудачу и боли в животе.

Мясо не размораживается должным образом

Корнеева Кристина/Shutterstock

Также очень важно знать, как правильно разморозить мясо перед его приготовлением. Вы хотите убедиться, что вы не размораживаете мясо таким образом, что оно становится восприимчивым к нездоровым бактериям.

Начните с холодных ингредиентов

mixetto/E+ via Getty Images

Обеспечение правильной температуры ингредиентов является основным правилом приготовления пищи, приготовления на гриле и даже выпечки. Переход прямо из холодильника на гриль приведет к неравномерному приготовлению, не говоря уже о более длительном приготовлении, которое может привести к высыханию мяса. Поставьте ингредиенты на стол примерно на 15 минут перед добавлением приправ, чтобы они успели нагреться до комнатной температуры.

Отсутствие предварительной проверки уровня пропана

mooremedia/Shutterstock

Если вы используете газовый гриль, перед жаркой убедитесь, что в баллоне с пропаном осталось достаточно пропана. Вы можете сделать это с помощью манометра, взвесив баллон с пропаном или перекрыв вентиль и отсоединив баллон от гриля, прежде чем налить на него теплую воду.Та часть баллона, в которой есть пропан, будет казаться прохладнее, а та часть, в которой его нет, будет казаться теплее.

Неправильный метод нагрева

grandriver/E+ via Getty Images

При приготовлении на гриле существует два типа методов нагрева: прямой и непрямой. Прямой гриль используется быстро и на сильном огне и подходит для небольших или тонких продуктов, таких как стейки, куриные грудки, рыбное филе и овощи. Косвенное приготовление на гриле — это когда продукты помещаются рядом с огнем, а не прямо над ним, а крышка закрывается, чтобы удерживать тепло, что позволяет дольше готовить при температуре от низкой до умеренной.Этот метод лучше всего подходит для приготовления целой индейки или курицы, ребрышек, грудинки и других крупных и жестких продуктов.

Использование неправильных инструментов

Hello Africa/DigitalVision через Getty Images

Вам не нужно много, но наличие нескольких необходимых инструментов для гриля защитит вас от нежелательных ожогов, а ваша еда не упадет на землю. Купите фартук для гриля с карманами, металлические щипцы с длинной ручкой, лопатку с длинной ручкой и несколько прихваток или кухонных полотенец, чтобы защитить руки при работе с крышкой и вентиляционными отверстиями.

Отсутствие сушки мяса перед приготовлением на гриле

LauriPatterson/E+ via Getty Images

При приготовлении курицы с кожей или любого другого мяса, которое не было оставлено в восхитительном классическом или необычном мясном маринаде, вы должны убедиться, мясо сухое, прежде чем жарить его. Если вы рассолили мясо или оно просто немного влажное, обязательно промокните его бумажными полотенцами, прежде чем добавлять специи.

Недосоленное мясо

Hinterhaus Productions/DigitalVision via Getty Images

Вы не можете вернуться к недосоленому мясу.Соль и специи помогают усилить натуральный вкус мяса, делая вкус даже дешевых стейков невероятно вкусными. Посолите мясо и оставьте его на 30 минут, чтобы вытянуть влагу и сформировать ароматную корочку.

Использование жидкости для зажигалок

thall/iStock via Getty Images Plus

В то время как жидкость для зажигалок может показаться простым способом запуска угольного гриля, обливание углей или использование спичечных углей оставят вас с бензином — ароматный стейк.Вместо этого инвестируйте в стартер дымохода. Набейте дно старой газетой, наполните верх брикетами древесного угля и просто зажгите газету, дав стартеру дымохода сделать свое дело.

Слишком быстрое разбрасывание углей

William McDill/Shutterstock

На угольном гриле слишком быстрое разбрасывание углей приведет к неравномерному приготовлению пищи. Подождите, пока угли не покроются серым пеплом, чтобы убедиться, что все они загорелись.

Забудьте о том, что на гриле можно использовать чугунную сковороду

arinahabich/iStock через Getty Images Plus

Не смазывайте гриль маслом

Thomas Barwick/DigitalVision через Don’tty Images

9

9 поднимите решетки гриля, чтобы еда не прилипала к ним.Как только гриль нагреется, сверните бумажное полотенце и окуните его в раскаленное растительное масло, такое как оливковое или рапсовое. Убедитесь, что используете достаточно, чтобы покрыть решетки, но не настолько, чтобы капало с бумажного полотенца, и вы рискуете вспышкой. Используя прихватку и щипцы, протрите решетки бумажным полотенцем.

Не заворачивать овощи в фольгу перед приготовлением на гриле

LauriPatterson/iStock via Getty Images Plus

Если вы хотите приготовить на гриле сезонные овощи вместе с мясными блюдами, будьте осторожны, так как они могут легко подгореть. Обернув овощи алюминиевой фольгой, вы сможете разогреть их на гриле без риска подгореть до хрустящей корочки.

Слишком сильное пламя

Вилли Б. Томас/DigitalVision через Getty Images

Как бы впечатляюще это ни выглядело, большое и высокое пламя может представлять угрозу безопасности. Это также простой способ пережарить или сжечь пищу.

Слишком частое снятие крышки

Колдунов Алексей/Shutterstock

Слишком частая проверка еды — вредная кулинарная привычка, от которой нужно отказаться, особенно при приготовлении на гриле на непрямом огне.Каждый раз, когда вы поднимаете крышку гриля, вы выпускаете горячий воздух, необходимый для приготовления пищи, и может потребоваться некоторое время, чтобы температура вернулась к желаемому уровню после того, как вы снова закроете крышку.

Оставлять гриль без присмотра

Nadasaki/iStock via Getty Images Plus

По понятным причинам оставлять горящий костер на заднем дворе без присмотра — это, безусловно, пожароопасно, но еда также быстро пригорает при такой сильной жаре, так что оставайтесь поблизости. следить за ним.

Неправильное использование вентиляционных отверстий

stockcreations/Shutterstock

Вентиляционные отверстия гриля регулируют подачу кислорода и, следовательно, огонь. Использование вентиляционных отверстий — лучший способ следить за пламенем и контролировать его во время приготовления пищи. При использовании непрямого нагрева держите верхние и нижние вентиляционные отверстия закрытыми, чтобы вы могли задерживать дым и поддерживать низкий уровень тепла. Открытие вентиляционных отверстий для более интенсивного пламени — один из секретов приготовления идеального стейка на гриле.

Надавливание на котлеты для гамбургеров

Mila Atkovska/Shutterstock

Пытаясь приготовить гамбургеры следующего уровня, вы можете подумать, что надавливание на гамбургеры поможет получить следы от обжарки, но на самом деле все, что вы делаете, это высасывая из ваших пирожков их соки.Держите гамбургеры сочными, не нажимая на них во время приготовления.

Слишком частое переворачивание мяса

Pro-stock-Studio/iStock через Getty Images Plus

Вы не хотите слишком часто переворачивать мясо, особенно когда готовите себе идеальный стейк. Чрезмерное переворачивание приведет к тому, что ваше мясо не приготовится должным образом, и вы хотите, чтобы оно образовало красивую корочку и обжарилось на гриле.

Слишком раннее добавление соуса

mphillips007/E+ via Getty Images

При опробовании новых простых рецептов приготовления на гриле сахар в вашем любимом соусе для барбекю сгорит, если вы добавите его к мясу слишком рано.Вместо того, чтобы почернеть от соуса барбекю на мясе, подождите до последних пяти минут приготовления, чтобы нанести на мясо тонкий слой соуса.

Приготовление всего мяса одновременно

Dash_med/iStock via Getty Images Plus

Не готовьте курицу, гамбургеры и хот-доги одновременно. Не все готовится при одинаковой температуре, и перекрестное загрязнение может вызвать у вас заболевание. Готовьте разное мясо отдельно, чтобы все получилось идеально.

Приготовление мяса и овощей на гриле вместе

grandriver/E+ via Getty Images

Хотя у вас может возникнуть соблазн приготовить шашлык из мяса и овощей или приготовить лук одновременно с гамбургерами, это может привести к перекрестным рискам. загрязнение и пищевое отравление. Это также может привести к неравномерному приготовлению блюда, так как овощи жарятся гораздо быстрее.

Приготовление всех видов и кусков мяса одинаковым способом

урбазон/E+ via Getty Images

Мало того, что каждый вид мяса следует обрабатывать и готовить по-разному, разные куски мяса нужно готовить на гриле по-разному, особенно при жарке курицы.Например, куски мяса с костями или кожей требуют больше времени для приготовления, а приготовление курицы на сильном огне увеличивает риск подачи недоваренной курицы.

Класть приготовленное мясо на место сырого

Клаус Ведфельт/DigitalVision via Getty Images

Переворачивая мясо или перекладывая его на другую тарелку или поднос, не кладите приготовленное мясо на то место, которое сырое мясо ранее касалось. Это может привести к заражению мяса бактериями и заболеванию людей.

Не давать мясу отдыхать достаточно долго

10 000 часов/DigitalVision via Getty Images

Один из лучших советов по приготовлению пищи, который мы узнали от наших родителей, — всегда давать мясу отдохнуть после приготовления, и это относится ко всем блюдам, приготовленным на гриле. мясо тоже. Дайте мясу отдохнуть от 5 до 15 минут, это позволит перераспределить соки, которые вытекли на поверхность во время приготовления.

Ограничение вариантов приготовления на гриле

wundervisuals/E+ via Getty Images

Не ограничивайтесь только гамбургерами, стейками и хот-догами.Вы можете жарить не только все виды овощей, но и любое мясо, а также различные виды сыра с высокой температурой плавления, такие как халлуми.

Если вы забыли почистить решетки

Imageines/iStock via Getty Images Plus

Вы не хотите, чтобы ваша еда прилипала к грилю, поэтому обязательно очищайте его после каждого использования. Используйте металлическую щетку, пока гриль еще горячий, чтобы очистить его от прилипшей пищи.

Слишком частая глубокая чистка гриля

Сергей Теленков/Shutterstock

У вас может возникнуть соблазн хорошенько почистить гриль всякий раз, когда вы можете, но это может испортить решетки.Вместо этого проводите глубокую чистку гриля только раз в несколько месяцев.

Думая, что вы не можете жарить

chee gin tan/E+ via Getty Images может пожарить идеального лосося, когда вы обычно запекаете его. Пока вы терпеливы и готовы учиться, а также придерживаетесь всех правил безопасности, вы определенно можете учиться и совершенствоваться на практике.

Неправильная утилизация углей

AVN Photo Lab/Shutterstock

Когда вы закончите готовить на гриле, вы не хотите просто выбрасывать горячие угли, так как это еще одна опасность возгорания. Вместо этого закройте крышку и вентиляционные отверстия вашего гриля, оставьте его на 48 часов, пока вся зола не остынет, а затем заверните угли и золу в фольгу, прежде чем выбросить их в негорючий мусорный бак. Если вы использовали древесный уголь без каких-либо добавок, вы даже можете использовать его в качестве удобрения для своего сада.

Покупка дорогого гриля

Hinterhaus Productions/DigitalVision via Getty Images

Не покупайте дорогой гриль сразу. Как новичок в гриле, сэкономьте немного денег и начните с чего-то дешевого и посмотрите, как часто вы на самом деле готовите гриль, прежде чем идти ва-банк на гриле со всеми прибамбасами.

Не мыть руки после прикосновения к сырому мясу

Moyo Studio/E+ via Getty Images

Обязательно тщательно мойте руки после прикосновения к сырому мясу, особенно перед прикосновением к любому приготовленному мясу, чтобы предотвратить распространение вредных бактерий.

Не замачивайте сначала деревянные шампуры в воде

istetiana/Shutterstock

Приготовление на гриле — отличный способ воссоздать некоторые из ваших любимых традиционных уличных блюд, таких как шашлыки, но не стоит просто набрасывать мясо на шампур, прежде чем нарезать его. на гриль. Деревянные шпажки легко обгорают, поэтому замочите их в теплой воде на 30–1 час, прежде чем нанизывать на них продукты.

Приготовление на гриле слишком близко к легковоспламеняющимся предметам

Jack Frog/Shutterstock

При приготовлении на гриле важно убедиться, что вы не находитесь слишком близко к каким-либо легковоспламеняющимся предметам, если они сильно нагреваются или контактируют с искрой .Готовьте на гриле вдали от легковоспламеняющейся одежды, автомобилей или палаток, особенно если вы жарите в красивом месте в парке.

Употребление слишком большого количества алкоголя во время приготовления на гриле

vgajic/E+ via Getty Images

Выпить хорошего пива во время приготовления на гриле на заднем дворе — излюбленное времяпрепровождение многих, но вы должны позаботиться о том, чтобы не пить слишком много алкоголя в ресторане. гриль. Безопасность имеет первостепенное значение при приготовлении на гриле, и вы должны быть начеку.

Плохое управление временем

tomczykbartek/iStock via Getty Images Plus

Любой опытный повар скажет вам, что управление временем является ключевым моментом при приготовлении чего-либо на гриле.Следите за временем, чтобы ничего не пережарить и не сжечь, и следите за тем, чтобы вы и ваши коллеги не оставались голодными слишком долго.

Без использования термометра для мяса

Tim Allen/iStock via Getty Images Plus

Как равномерно приготовить барбекю на углях

Если вы научитесь равномерно готовить мясо на угольном гриле, вы получите насыщенный и потрясающий вкус при тщательном приготовлении пищи.Хорошей новостью является то, что угольный гриль позволяет очень легко и равномерно приготовить мясо!

В этом посте давайте рассмотрим, как равномерно прожарить мясо на угольном гриле. Готовить на гриле намного проще, если у вас есть подходящие корзины и аксессуары, так что ознакомьтесь с нашим ассортиментом.

Image by Joshua Kantarges on Unsplash

Основы приготовления на гриле

Корзины и решетки

Использование корзин и решеток, подходящих для вашего гриля, поможет вам равномерно приготовить пищу.Любое странное сочетание металлов и странное положение на гриле сделает жар неравномерным по разным сторонам мяса, что приведет к неравномерному приготовлению пищи. Здесь на помощь приходят корзины для гриля. Они позволяют проветривать угли и быстро отсеивать золу для лучшего приготовления пищи.

Газированные угли

Самое главное при приготовлении угля на гриле – это подготовить угли. У вас возникнет соблазн добавить жидкость для зажигалок, но жидкость для зажигалок может придать еде некоторые вкусы, которые вам не нужны.Стартер дымохода будет вашим лучшим другом здесь. Это видео отлично показывает, как разжечь этот огонь; мы также рекомендуем инвестировать в горелку для гриля, чтобы осветить вещи.

Вы можете подумать, что лучший способ равномерно приготовить мясо — это равномерно загрузить угли в середину гриля. Но если вы собираетесь готовить разные блюда или вам нужны разные температурные зоны. Чтобы получить идеальное соотношение, вы можете использовать делитель корзины.

После того, как вы поместите угли в гриль, дайте ему нагреться в течение 5-10 минут, прежде чем бросить на него белок.Это важно, потому что это заставляет белки и овощи шипеть и обугливаться, как только они приступают к приготовлению. Это поможет вам создать хороший обугленный слой и край блюда, не пережаривая его в середине.

Безопасность мяса при внутренней температуре

Приготовление говядины

Приготовление говядины может существенно различаться в зависимости от того, какие куски говядины вы готовите.

Стейки следует жарить на гриле при температуре от 450 до 500 градусов. Это позволит стейкам приготовиться максимально быстро и не подгореть. Если ваш стейк толщиной около 2 дюймов, то его можно готовить около четырех-пяти минут. Затем переверните их и дайте им готовиться еще четыре-пять минут. Если стейк тоньше, вы будете искать всего несколько минут с каждой стороны.

Если вы готовите жаркое, общее эмпирическое правило заключается в том, что вы готовите примерно до 135 градусов, и на приготовление одного фунта уходит от 15 до 20 минут.

Приготовление морепродуктов

Перед приготовлением рыбы на гриле смажьте ее оливковым маслом и приправьте большим количеством соли и перца.Вы можете фаршировать рыбу петрушкой, чесноком и лимоном. При приготовлении рыбы на гриле вам нужно будет жарить по 4-5 минут с каждой стороны на каждый сантиметр рыбы. Так что, если у вас есть рыба толщиной два дюйма, вам нужно будет жарить около 8-10 минут на первой стороне, а затем переворачивать, чтобы готовить в течение 8-10 минут на другой стороне.

Если у вас есть рыбное филе, то вы можете немного обжарить его кожей вниз, прежде чем закончить на стороне кожи, чтобы на рыбе образовалась красивая корочка. Вы можете идти в любом порядке, но лучший способ — поджарить мясо, прежде чем переворачивать его на кожу. Это предотвратит разложение рыбы.

Для креветок разогрейте гриль примерно до 400 градусов. Обжаривайте креветки на прямом огне около 5 минут. Включите креветки на пару минут в процесс приготовления. Вы знаете, что креветка готова, когда снаружи креветки нежно-розового цвета, а мясо внутри все еще белое.

Приготовление курицы

Курица должна быть приготовлена ​​до внутренней температуры 165°С.Куриные грудки следует жарить на гриле при температуре 350 градусов в течение примерно 8-12 минут. Переверните их в середине процесса.

Поскольку курица может легко высохнуть на гриле, важно заранее ее замариновать. Вы можете мариновать курицу от 30 минут до 4 часов перед приготовлением на гриле — или действительно позаботьтесь о хорошем вкусе, маринуя на ночь. Суть курицы в том, чтобы готовить ее медленно и следить за тем, чтобы она достигла 165 градусов.

Куриные грудки с костью готовятся дольше.Вы должны готовить их в течение примерно 30-40 минут на непрямом огне, также при температуре около 350 градусов. Если вы готовите ножки или бедра с костью, это также займет от 30 до 40 минут на непрямом огне.

Общие сведения

Также имейте в виду, что при изменении температуры вы можете начать ощущать различия в способах приготовления пищи. Например, если вы готовите зимой, обязательно обратите внимание на фактическую температуру внутри мяса.Ваше восприятие температуры снаружи может привести к переоценке или недооценке реальной температуры гриля и пищи. Термометры будут вашими лучшими друзьями здесь!

Если вы готовите немясные продукты, например, этот список продуктов, которые вы никогда не думали готовить на гриле, вам, возможно, не нужно достигать определенной целевой температуры. Но будьте осторожны, когда вы сочетаете сырое мясо с немясными продуктами. Если у вас есть какой-либо контакт между сырым или сырым мясом и другой пищей, такой как любые тарелки, посуда или что-либо еще, вы можете убедиться, что немясные продукты также тщательно готовятся, чтобы убить любые бактерии.

Кроме того, не забудьте создать несколько зон нагрева с помощью углей, чтобы вы могли равномерно приготовить пищу на одной стороне, прежде чем поддерживать ее теплой на другой стороне — помните, что пара зон нагрева способствует большей циркуляции воздуха в гриле. .

Содержите его в чистоте

Правильная очистка угольного гриля позволяет теплу свободно циркулировать. Особенно следите за чистотой вентиляционных отверстий, чтобы температура хорошо циркулировала.

Каждый раз после приготовления важно брать щетку и чистить решетки, пока гриль еще горячий.Вы не хотите ждать, пока еда прилипнет к решетке, но и точно не хотите обжечься! Не забудьте окунуть щетину в воду, чтобы получить чистый скраб. После того, как решетка остынет, вы можете еще больше протереть ее, чтобы удалить грязь и жир.

Как приготовить идеально сочную куриную грудку на гриле

Не знаю, как вы, а один из моих любимых протеинов, который я добавляю практически ко всему, — это куриная грудка. Я особенно люблю, когда он приготовлен на гриле и наполнен ароматом благодаря фантастическому маринаду.Его легко добавлять в салаты, зерновые миски, добавлять в омлет, добавлять в макароны с сыром или делать вкусный куриный салат.

Во-первых, можем ли мы все признать, что приготовление куриной грудки на гриле и может быть немного трудным для того, чтобы она оставалась сочной, влажной и ароматной?

Сегодня мы вернемся к основам AK и поговорим о приготовлении куриной грудки на гриле! Ниже вы найдете мои советы и рекомендации, как приготовить лучшую куриную грудку на гриле, которая останется сочной и ароматной.ВРЕМЯ ПРИГОТОВИТЬСЯ К ГРИЛЬ.

Подготовка курицы

Одним из секретов идеальной сочной куриной грудки на гриле является использование органической куриной грудки и маринование курицы в течение 2-4 часов.

Что касается маринования куриной грудки: чем дольше вы маринуете курицу, тем лучше! Для отличного маринада требуется:

1. Жир: из масла или даже жирного йогурта или пахты
2. Кислота: из уксуса или цитрусовых
3. Приправы: такие как специи и травы

Здесь вы найдете все мои любимые супер ароматные полезные маринады для курицы, которые идеально подходят для использования в самых разных рецептах.

Как подготовить и разогреть гриль

Пока ваша курица маринуется и вы готовы приготовить ее на гриле, важно подготовить гриль.

1. Разогрейте гриль. Вам нужно предварительно разогреть гриль до 400 градусов по Фаренгейту, что поможет сжечь все, что осталось после предыдущего приготовления на гриле, а также предотвратит прилипание курицы к решетке.
2. Отряхнись. После того, как ваш гриль прогреется, используйте щетку для гриля, чтобы стряхнуть все остатки пищи, оставшиеся после последнего приготовления на гриле.
3. Смажьте решетки. Это не всегда необходимо для приготовления курицы на гриле, но если вы готовите на гриле белок, который не содержит большого количества натурального жира (например, мясо на растительной основе), вам также нужно смазать решетку гриля маслом, чтобы белок не прилипает.

Наконечник для сочной куриной грудки на гриле

Если это возможно, я рекомендую использовать органические куриные грудки, когда это возможно. Они, как правило, намного сочнее и менее «жесткие», чем неорганические куриные грудки, поэтому, когда вы используете курицу в качестве чистого холста для добавления в рецепты, это имеет большое значение.

Как приготовить куриную грудку за пять простых шагов

Сочную куриную грудку можно легко приготовить на гриле всего за несколько шагов.

1. Подготовьте гриль. Разогрейте гриль до 375 или 400 градусов по Фаренгейту и соскоблите все, что осталось после последнего приготовления на гриле.
2. Добавьте курицу. Положите маринованные куриные грудки на предварительно разогретый гриль и закройте крышку. Важно держать крышку гриля закрытой во время приготовления курицы, чтобы не происходило утечки тепла.Обжарьте куриную грудку на гриле 6-8 минут с одной стороны.
3. Переверните курицу. Через 6-8 минут откройте крышку гриля и переверните куриную грудку щипцами. Отличный совет: переверните куриную грудку только один раз, чтобы она оставалась красивой и сочной (и на ней оставались восхитительные следы от гриля!)
4. Проверить темп. Готовьте куриную грудку еще 6-8 минут. Время приготовления немного зависит от размера вашей куриной грудки, поэтому обязательно проверяйте внутреннюю температуру в самой толстой части куриной грудки с помощью термометра для мяса.Когда внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту, курица готова и может быть переложена на чистую тарелку или разделочную доску.
5. Дайте ему отдохнуть. Немедленно накройте курицу фольгой, чтобы она не пропускала сок, и дайте ей отдохнуть в течение 5-10 минут, прежде чем нарезать ее. Это поможет вам получить ту сочную куриную грудку, которую вы ищете!

Не забудьте этот инструмент при приготовлении куриной грудки на гриле

Если у вас еще нет термометра для мяса, самое время его приобрести! Я настоятельно рекомендую иметь термометр для мяса, чтобы вы могли проверить готовность курицы, не разрезая ее и не теряя сочность.Вот отличный, который я использую все время.

Хотите приготовить на гриле другие куски курицы?

Я прикрою тебя! Вот как приготовить куриные голени и бедра на гриле:

Для куриных окорочков:

• Для гриля:  разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте решетку маслом. Поместите курицу на гриль и готовьте 8 минут, затем переверните, смажьте оставшимся маринадом и жарьте еще 8 минут. Переверните курицу в последний раз, снова смажьте оставшимся маринадом и готовьте еще 5 минут или до тех пор, пока в центре курицы не останется розового цвета.
• Для запекания:  разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Поместите решетку для духовки на большой противень и смажьте антипригарным кулинарным спреем, чтобы курица не прилипала к противню. Поместите голени на сковороду более толстой частью голени наружу. Выпекать 40-50 минут или до готовности.

Для бескостных куриных бедрышек без кожи:

• Для гриля:  разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте решетки маслом.Готовьте куриные бедра по 6-8 минут с каждой стороны, один раз перевернув. Когда внутренняя температура достигает 165 градусов по Фаренгейту, ваша курица готова.
• Для запекания:  разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и запекайте куриные бедра в течение примерно 25-30 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165.

Для куриных бедрышек с кожей:

• Для гриля:  разогрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте решетки маслом. Положите курицу кожей вниз и жарьте 5-6 минут, пока не появятся следы от гриля.Переверните курицу и готовьте еще 6-8 минут, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту.
• Для выпечки:  разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и запекайте куриные бедра в течение 30-40 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, а сок не станет прозрачным.

Вкусные рецепты блюд с курицей-гриль

Я люблю подавать курицу на тарелке с соусом сальса, чтобы все могли ее съесть. Вы также можете добавлять куриную грудку в различные рецепты или подавать ее на гарнир.Вот несколько предложений

Получите все наши летние рецепты, идеально подходящие для подачи с курицей-гриль, и ознакомьтесь с другими нашими вкусными рецептами приготовления на гриле!

Посмотрите видео, чтобы узнать, как приготовить куриную грудку на гриле