Что значит альденте: что означает «аль денте» • INMYROOM FOOD
Разноесостояние аль денте это — 25 рекомендаций на Babyblog.ru
Девочки, давно обещала рецепты пасты.
Вот собралась.
Так как я не кулинарный блоггер — комментарии и вопросы приветствуются. На все отвечу и дополню, что не понятно.
Мои рецепты пасты.
Некоторые из них я училась готовить под руководством итальянцев, некоторые выспрашивала в ресторанах, некоторые неоднократно пробовав просто составляла сама, подсматривая в инетах. Это МОИ рецепты. Не скачанные, не с мастерклассов. Они обкатаны мною многажды на гостях и семье. Но не эталонны:)
Предисловие про пасту.
Паста из твердых сортов пшеницы - полезна. Запомните это, девочки! И не стесняйтесь есть пасту. Как минимум раз в неделю - без проблем. Проблема только в том, что мы страшно любим жирные, сложносочиненные соусы к ней. Вот они - зло. Я попробую разбить свой пост на две части. Злой и добрый макарон. И еще небольшой ликбез по ходу.
Итак - сама паста.
Она делится грубо на два вида - из твердых сортов (ди семола ди грано дуро (di semola di grano duro) по-ихнему).Она делается строго из муки твердых сортов пшеницы, воды и соли. Все.
Еще в местных магазах и ресторанах можно встретить такое деление - секка и фреска. Сухая (Secca), и свежая (fresca). Это когда паста из пакета магазинная - она сухая, а если сделали вручную в ресторане - это фреска. Фреска чаще всего с яйцом.
Второй вид - аль уово (яичная (All,uovo). Вощем такой же рэцэпт, тока с яйцом.
Яичная паста более нежная, ее нужно варить чуть меньше, чем указано на упаковке, потому что разваривается легко очень. Я ее готовлю исключительно с грибами белыми и с трюфелем. Все. Остальную использую только грано дуро.
Еще пасту делят по цвету (Паста колората, цветная паста (Pasta colorata)). Красители - только естественные. Помидорами красят, шпинатом, свеклой, трюфелем, морковкой, шпинатом, чернилами каракатиц еще.. До бесконечности, кароч. Но краситель должен быть строго естественным. Обращаем внимание при покупке. Теперь виды пасты.
Словами писать не буду, натырила картинок (я ее кстати не всю и сама выучила еще, частенько в словарь поглядываю в ресторанах.Они ее как тока не обзывают.. Иногда не понимаешь названия, сморишь в словарь - а она - "гитарка" например. Или вот "капеллини д,анжело" - это ангельские волосенки. Ржака)).
Да, орекьетте - это ушки. Фарфалле, понятно, бантики)) И далее смотрим.Паста - это все из теста. И пельмени(равиоли, равиолини, тортеллини и прочие, и лазанья тоже).
И вся паста - это примо. Тоесть первое блюдо.
В итальянском меню сначала идут антипасти (закуски, аппетизеры).
Потом примо - это паста.
Потом секонди пьятти - это второе кагбэ. Мясо и рыба.
Дальше конторни и инсалате - гарниры и салаты.
Ну и дольче - десерты.Больше о видах не буду, все есть в инете. Например тут - Паста. Виды. Рецепты. Хороший сайт.
Единственно че - скажу в общем про виды. Выбирая вид пасты и соус/начинку к ней, определяют либо просто из своих предпочтений (мой муж спагетти обожает, например, и просит везде, с любым соусом приготовить ему только спагетти), либо исходя из соуса.
Тоесть, если соус например, мясной, с кусочками мяса или фарша, и жидкий вдобавок, то лучше взять пасту с дырдочкой (типа пенне, например) - чтоб соус в макаронине застревал и елся вместе с пастой, а не вычерпывался потом ложкой из тарелки. Ну это так.. Ваще никто не соблюдает, канеш. Ибо если вкусно - можно и вычерпать, и даже облизать. итальянцы приходят от этого в восторг и расстрогавшись, ставят на стол еще бутыль лимончелло:)
Поехали.
Пеперончино - это красивый и вкусный вид итальянского чили. Все его видали наверное на картинках или просто в ресторанах, он такими гроздьями висит, сушеный, мелкий. Он отличается от чили - более ароматный, менее острый. Если у вас есть стручок пеперончино - вы самый счастливый человек в мире. Быстро бегите готовить эту пасту!
Полезный макарон.
1. Паста "альо, ольо и пеперончино" - дословно масло, чеснок и пеперончино.
В РФ пеперончино продается только сушеный. Это лучше, чем чили, точно. На чили рекомендую не заменять. Чили дико острый, а аромата не дает.
Итак.
Я дома готовлю пасту в воке. Оч удобно, честно)
Берем пасту (либро спагетти у нас обычно, либо пенне). Кстати, самые вкусные пенне здесь - у Барилла. Имхо. Ну а спагетти я привожу оттуда, в основном. А! Еще кое-где продают очень хорошую пасту Алче Неро (Alce Nero) - она биолоджика (тоесть приготовлена по биологическим стандартам), стоит - как самолет. Но хороша, правда). Вообще, Барилла нас вполне устраивает - компромиссный вариант. Ну а с тем, кто ест Макфу, я не разговариваю. Закройте за собой дверь и не подсматривайте:)))Итак, пля! Пасту взяла уже наконец!
Воду в кастрюле кипятим. Коттура (Cottura) - время варки до аль денте - у пенне барилла 11 минут.
Коттура у соуса - 5 минут.
Поэтому вскипятили воду, посолили хорошенько, закинули пасту, поставили таймер.
Ставим вок на огонь, нагреваем хорошо, убавляем мощность. Наливаем оливковое масло (экстра верджине (тут и далее везде)), подогреваем (чтоб не кипело! важно!) и в енто масло чеснок мелкими кубичками поструганный.Прям мелкими. Сначала его раздавили ручкой ножа, потом режем. Греем. Не жарим! Иначе завоняет и паста пропала. Чеснок должен только отдать маслу аромат, и все! Туда же засыпали либо перчик целый (если есть), порезаный мелко-мелко, либо сухого пеперончино. Чуть. Потом можно в тарелку будет досыпать, если мало. И погрели все это 5 минуток. В граммах не скажу - на глаз.
Пасту сразу(откинутую на дуршлаг) наваливаем в вок (кастрюлю) к соусу, мешаем, ждем пару минут и по тарелкам. Остывать не даем!
Один зуб чеснока (большой).
Один перец пеперончино (или щепотка сухого).
Пасты на двоих - сделали такое колечко из пальцев (большого и указательного), чуть разомкнули его - вот вам порция спагетти на два человека(если спагетти в эту дырку просунуть). Пенне - на глаз. Ну типа две горсточки с горкой:).
Масла - четверть стакана.
Еще сверху щепотку петрушки свежей, мелко-мелко.
Внимание. В италии в пасту кладут только петрушку и базиклик. Все. Никаких укропов! Иначе итальянского вкуса не будет.
2. Паста "Помодоро и базилико". Все понятно:)
Варим пасту (те же 11 типа минут).
Время соуса - те же 5.
Заранее приготовили помидоры кубиками мелкими (помидоры, например, дамские пальчики - идеально), можно черри (тогда напополам их и на четверть некоторые, для красоты).Чеснок - мелко-мелко кубиками (раздавленный, ессесна).
_____
Да, интересная традиция средиземноморской кухни - чеснок ВСЕГДА обжаривается сначала в масле (в самом начале приготовления любого блюда или соуса) - так он отдает аромат мягкий и легкий маслу и блюду, но не шибает в нос при поедании, и потом в нос собеседнику.
____
Итак, масло нагрели хорошенько, высыпали чеснок, погрели, высыпали помидоры, прибавили огня - почти максимум и ровно две минуты жарим. Они снаружи помягчеют, соку дадут чуть, но останутся свежими. Убавили на минимум температуру, отбросили на дуршлаг пасту и в соус ее. Туда же накрошеный базилик свежий (лучше зеленый). Еще две минуты она греется и пропитывается.Мешаем, раскладываем. Украшаем листиком базилика.
3. По этому же принципу готовим пасту с помидорами и рикоттой.
Все то же и так же, только в конце добавляем еще рикотту. И чуть тушим с ней.Кстати, я редко снимаю шкуру с помидоров, люблю ее:) Но вы можете снять. Для этого помидоры заливаются кипятком, предварительно надрезанные накрест. Потом кипяток сливается (2 минуты примерно через), и шкура легко снимается. Это когда надо сделать пасту с помидорами, которые такие.. какгбэ соусные, мягкие, утушенные.
_______________
Лайфхак. Приготовление базового томатного соуса для любых видов пасты, куда он добавляется.
Берем любые помидоры. Трем их на терке. Прям вот берем помидорину, и трем. На выходе в миске помидорное пюре, в руках шкурка. Натираем скока надо. Мелко-мелко шинкуем лук (опционально, не во все соусы), чеснок как обычно, мелко. Все отдельно.
Греем масло в (я в воке),в горячее масло чеснок и лук, две минут до мягкости греем, добавляем помидоры.И тушим на маленькой температуре долго. Степень готовности проверяем так - лопаткой сгоняем соус на одну сторону кастрюли, и он очень нехотя перетекает обратно, почти не перетекает, держится. Значит готов. Солить лучче не надо, ибо потом в процессе лучше досаливать. Я еще почти всегда сухой базилик туда кидаю, немножко совсем. Этот соус прекрасно морозится, можно делать с запасом. Идет во все блюда с томатным соусом. В лазанью и пиццу тоже. Да и вместо кетчупа можно, тока тогда солить и перчить надо сразу.
_________
4. Далее моя любимая Аррабьята! Обожаю! Космос!
Есть два ее вида ( с панчеттой (заменяем беконом или грудинкой) и диетический вариант - без.
Аррабьята - это злая. Потомушто острая:)
Если с беконом - то сначала нарезаем бекон тонкими кусочками, длинненькими такими. И жарим его на оливковом масле, пока не вытопится белая жирная часть. Далее - все одинаково и с беконом, и без.
Греем масло. В нем чуть чеснока (мал. зубчик) и луковицу (я люблю тонко нашинкованную, сама луковка на 4 части поперек и шинкуем тонко).До мягкости. ( в эту смесь вываливаем бекон). Или не вываливаем.
Режем мелкими кубиками хорошие сладкие помидоры (можно без шкурки). Добавляем в бекон и тушим минут 10. Чтоб все стало мягким. (Это можно сделать с базовым оматным соусом, тогда помидоров свежих добавить придется всего пару, для вкусу и колориту).
Добавляем в соус пеперончино по вкусу (гораздо больше, чем один перчик - лучше два! Или три))) Она острая должна быть. Но это опять же по вкусу.
В конце самом солим, перчим свежемолотым черным перцем и вываливаем макароны в соус. Тушим 5 минут.
Для этой пасты пенне мы варим ровно 5 минут вместо 11, чтоб до аль денте она дошла уже вместе с соусом и в сопли не разварилась.
Подаем, посыпав петрушкой.Это моя любимая!
Если без бекона - ну совершенно диетическая.
Да, этот соус тоже очень хорошо замораживается. У меня всегда остается лишний, я его в контейнере в холодильник, и разогреваю, когда неожиданные гости или посто лень готовить. Пасту сварили, соус разогрели, все смешали - вуаля.
__________
ВСЕ, абсолютно все виды пасты, которую я тут пишу, можно засыпать тертым пармезаном или пекорино. Это по вкусу, и кто как любит. НО. Для того, чтоб было вкусно, сыр должен добавляться в ОЧЕНЬ горячую пасту. Я обычно делаю так - зову всех к столу в момент, когда начинаю смешивать пасту с соусом. Еще я грею тарелки обязательно (у меня нет специального устройства, и я просто ставлю их стопкой на конфорку на минимальный уровень нагрева. Только вот с газовой плитой не пробовала.). И тертый пармезан ставлю в мисочке на стол - ко скока хочет, стока и добавит сам.___________
Паста "Алла Норма."
Тоже из любимых:)
Помидоры режем кубиками мелкими.
Баклажаны чистим от шкурки, режем кольцами, солим и оставляем на час - от горечи. (ваще я так редко делаю. Нормальные у нас баклажаны, если мелкие - нифига не горькие, режу кубиками свежие и все:))) Потом их надо сполоснуть, обсужить и тоже кубиками.
Зуб чеснока мелко режем, в нагретое масло, до прозрачности.Потом туда баклажаны и жарим их. Вот жарим на большом огне до корочки небольшой. Потом туда же помидоры и тушим все вместе. Перчим свежемолотым черным перцем.
Тушим минут примерно 15, до готовности. Готовность - это консистенция соуса и мягкие баклажаны.
Смешиваем с пастой в воке, посыпаем сыром и базиликом. Подаем.
_______________
Дальше пошел вредный макарон.
Начнем с грибов. Паста с грибами называется "Паста аи Фунги Порчини".
Паста с грибами ВСЕГДА делается на сливочном масле, это закон. Иногда можно сэкономить и смешать оливковое и сливочное. Но сливочное должно добавляться ВСЕГДА. Иначе невкусно.
Еще грибы очень любят яичную пасту. Особенно, конечно, трюфели. Но о них позже.
Итак.
Я всегда делаю пасту с белыми грибами. Круглый год. И всегда с замороженными. Я так люблю. Иногда удается отхватить парочку порчини (это итальянские белые, они немного отличаются по вкусу), но редко.
Но недавно ко мне на дачу приезжал 5летний племяш и набрал сыроежек.И я ему сварганила пасту с сыроежками - оказывается, это вкусно! Реально! Всем рекомендую.
Итак, пасту с грибами делю на два типа - сливочную и нет. Тоесть соус может быть со сливками, может быть только на масле.
_____
Сливочные соусы к грибам.
Два варианта - легкий и посложней.
Легкий.
Берем грибы (сыроежки, белые или другие) -чистим, режем - все понятно.
Чеснок через пресс давим и обжариваем до прозрачности на сливочном масле.
Далее резаные грибы кладем. Ужариваем, пока не останется воды и грибы не начнут пахнуть особенным грибным жареным запахом:)
Заливаем (полстаканом, третьстаканом - от количества грибов) белого сухого вина. Утушиваем, пока не останется запаха вина вообще. Тока грибы должны пахнуть.
Добавляем сливки (чтоб покрыли слегка грибы), процентов не больше 11.
Солим, посыпаем свежемолотым перцем.
Тушим до консистенции соуса. Как начнет загустевать - увидите. Можно в процессе еще сливочного масла кинуть немного.
Грибы очень любят петрушку! Ее я добавляю во все грибные пасты.Чуть совсем, но вкус оттеняет волшебно.
ВСЕ! Осталось только смешать соус с пастой и подавать. Пармезан не забыли?:)
Посложней - отдельно делаем сливочный соус, отдельно жарим грибы на сливочном масле.
Тоесть просто в другом сотейнике распускаем сливочное масло, чеснок в нем, и добавляем сливки. Еще ужасно вкусно добавить куриного бульона в этот соус.. ммм))) Но тяжелей уже будет блюдо. Грибы сами по себе нелегкие, а с бульоном и пастой - запаситесь мезимом:)
Утушиваем до густенького состояния и заливаем этим соусом грибы. И тушим еще минут 7 вместе. Все. Далее по схеме - смешиваем с пастой, подаем с петрушкой.
____
Да, если вдруг вы любите трюфели (а мы их обожаем)! И если (ну вдруг) у вас оказалась например, баночка трюфельной пасты.. Или консервированного трюфеля.. то вы можете добавить его в этот сливочный соус. И будет офигенно вкусно. Без других грибов.
____Соус грибной невредный(условно). Тоесть без сливок.
Это - одна из любимых паст.В сезон порчини в италии я ее ем без перерыва. Могу два раза в день. А в одном из любимых ресторанов, где бываю часто (если че, это Il Coriandolo на Via del Orso в Милане - оочень рекомендую!) - на ужин часто заказываю только двойную пасту с грибами. У них не очень большие порции:)))))
Так вот - В Кориандоло, например, пасту с порчини (или можно с нашими белыми) готовят так :
Берем белые, режем на крупные куски (достаточно крупные, по сантиметру-полтора).
Обжариваем в сливочном масле (сначала, конечно, чуть чеснока) и да, (можем напополам с оливковым). Обжариваем на небольшом огне, чтоб грибы отдали вкус и аромат маслу. Масла немало - чтоб тушилось в нем. Тушим минут 15, и глядим, чтоб не горело. Солим в середине примерно, и в конце черный свежемолотый перец. Еще можем конечно, в разных вариациях рецепта, в процессе утушки добавлять бульончик или чуть водички. Но я обычно не добавляю. Грибы сами дают сок, я просто не даю ему полностью испариться:) Поричини(белые) не терпят специй! Вкус перебивать низзя.Н и желательно, чтоб паста к ним была яичная. Я обожаю к этому соусу тальятелли. Именно их и дают обычно в Кориандоло:) А в конеце, при подаче - петрушечки чуть... ммм....
Уффф.... Я замаялась))))
Последний на сегодня раздел - мясные пасты.
Ликбез.
То, что мы едим в россии под названьем "Болоньезе" - чаще всего - профанация. Фейк. Ща обясню. Магазинный фарш с кетчупом - не болоньезе!
История этой пасты такова - ее готовят изпоконвеков во ВСЕХ частях италии. Вот во всех абсолютно. По примерно схожему принципу. И называется она в Италии - "Аль рагу" (это общее название для соуса из тушеного мяса). В тыщавосемьсот каком-то году Болонцы зарегистрировали свой фирменный соус как Болоньезе, и теперь во всем мире он - Болоньезе. А во всей Италии (Ну, кроме Болоньи, конечно), она - Аль Рагу. И да, в Италии гораздо реже готовят пасту с фаршем, чем с мясом. Аль Рагу - это тушенка, грубо говоря. Тушеное мясо. Чаще всего говядина. Баранина еще (ягненок). Иногда (часто в Тоскане) - дикий кабан.Иногда кролик. Часто еще бывает паста с фрикадельками (очень вкусная). Вот два варианта.
Основной принцип приготовления соуса Аль Рагу - долгое тушение. Обязательно с вином, чаще красным, реже - белым.
Итак. Ингредиенты для Рагу.
Я делаю с говядиной и телятиной. Или с ягнятиной-говядиной. Я так люблю, смешать два мяса.
Берем хорошее мяско (лучче какое-нить домааашнее.. С рынка или у фермеров). Типа грамм 500. По 250 говядины и телятины. Режем кусками по сантиметру-полтора. Без костей оно должно быть.
Откладываем.
Трем или режем мелко морковь, шинкуем лук, чеснок, стебель сельдерея.
Шинкуем панчетту некрупно (или бекон, грудинку).
Берем большую кастрюлю (лучше чугунную). Нагреваем смешанные оливковое и сливочное масло.
Добавляем поочередно лук, чеснок, морковь, сельдерей. Все обжариваем по 2 минутки. Добавляем панчетту. Жарим еще минуты 3. Следом туда же мясо - его тоже обжариваем слегка. Минут 5-7. Далее заливаем стаканом сухого красного вина. Выпариваем его (должно пахнуть мясом, а не алкоголем).И туда же после выпарки базовый помидорный соус(его можно заменить на помидоры в вобственном соку из банки, тока без кожи. И порезать их). Тушим, помешиваем, минут 5. Солим, перчим свежемолотым черным перцем.
Закрываем. крышкой. Тушим ЧАСА ДВА. Должно мясо быть супер-нежным. Типа тушенки нашей в банках. Если проверяете в процессе и видите недостаток воды - можно чуть подлить кипятка. Тока чуть. Чтоб соус был соусом, а не супом. Ну и не жарился, а тушился.
И да, бульон куриный добавляют и сюда тоже. Но я - никогда. Не люблю).
Собсна все. Тоже кстати можно замораживать - ничего ему не будет. Готовим много, часть сразу, часть для неожиданных гостей в морозилку.Теперь про фарш.
Фарш обязательно делаем сами из хорошего мяса. Никаких там "домашних" из обрезков в ближайшем супермаркете. Это важно. И он должен быть из трех видов - говядина, телятина, баранина, например. Так гораздо вкусней, чем из одного вида. Всех поровну.
Итак.
Все по схеме - чеснок, лук, морковь, стебель сельдерея.Все нарезали меленько. Теперь мельче, чем с мясом, потому что тушиться будет меньше по времени.
Все обжарили, заложили бекончик, тоже прижарили. Потом фаршик - жарим пока не поменяет цвет, но недолго. Минут 5-7. Потом стаканчик хорошего красного - второй можно сразу в рот:)))
Выпарили на большом огне вино.
Добавили соус томатный или помидорки, еще потушили 5 минуток. Посолили, поперчили черным свежемолотым, закрыли крышкой - тушим час. Будет нежненько.
Присыпаем при подаче петрушкой и пармезаном.Кстати, во все рагу и болоньезы можно добавлять пармезан или пекорино прям во время приготовления, в конце самом. Это очень вкусно получается тоже.
Если что не так - соррииииииии... Пишите в комментах вопросы и исправленья, все дополню и поправлю. Я всетки не кулинарный, матьиво, блоггер:) И вообще никогда сових рецептов не пишу. Ибо готовлю исключительно на глаз. И мне страшно сложно систематизировать то, что делаю даже практически с закрытыми глазами:)))). Во время готовки я скачу с поварешкой-ложкой по кухне, фальшиво пою "вернись в сорренто", разбрызгиваю соус до потолка и пробую каждые 10 минут.
Ибо на глаз. Так что - звиняйте. Как умеем:)
И да, спасибо, если кто осилит до конца:))))))
5 мыслеточек дня: аль денте, дело мастера боится, психосоматика, лайкари, эффект обезьяны: vivikitoria — LiveJournal
1. Хвала тому горе-повару, который придумал «аль денте», когда тупо недоварил макароны!«Дорогая, макароны жесткие! — Ты ничего не понимаешь, это же аль денте!»
«Дорогая, котлеты практически сырые! — Аль денте!»
«Дорогая, ты была холодна прошлой ночью! — Аль денте» )))
2. Сидим в тесных офисах, ездим на бесполезные деловые встречи… А заработать бабок можно проще, гораздо проще.Срочно ищем доски и поленья, десяток гвоздей, звезду на макушку и два штукаря у вас в кармане! Учитесь у мастеров с E-Bay )))
3. Друзья, я на днях испытала катарсис, не меньше! Выбегаю в спешке из дома, понимаю, что забыла телефон, вернулась на ним, а в коридоре решила посмотреть в зеркало, чтобы нейтрализовать плохую примету насчет возвращаться.
И в зеркале я вдруг вижу себя без очков. НО! Всё то время, что я была без них, я видела четко! Отмотала в памяти назад до момента, когда сняла их и когда хватилась: причесывалась, красилась, одевалась, собирала сумку, проверила, везде ли выключен свет. В этом промежутке не было ни одного момента, чтобы я хватилась очков. Даже память запечатлела кадры моих действий четкими. Но как только я увидела, что очков на мне нет, сразу все стало близоруко-мутным…
4. Дух времени: раньше кавалеры ревновали к еб..рям, теперь — к лайкарям. В автобус зашла молодая парочка, заняли сиденье передо мной. Девчонка взяла в руки телефон, а парень ей говорит с обидой:
— Что, будешь опять по страничкам своих лайкарей лазить?
5. Вам нравятся обезьяны? Находите их милыми, забавными, любите передачи про них на National Geographic? Ответьте себе на этот вопрос… возьмите паузу… ощутите всю гамму ваших чувств к обезьянам…
Я обезьян терпеть не могу. Их внешний вид меня отталкивает, а ужимки бесят.
И, как оказалось, именно это характеризует меня как здоровую самку человека с адекватными инстинктами!
Механизм этологической изоляции. Слышали о таком? Он служит обособлению вида, уберегая его от бесполезных попыток спариваться с представителями похожих видов. Проще говоря, наше подсознание мешает нам симпатизировать обезьянам, чтобы оградить от половой связи с ними. Ну как наше? Моё да, а ваше? )))
Спрошу ещё раз — вам нравятся обезьяны, чёртовы вы извращенцы? )))
«Италия аль денте» на канале «Телекафе»
Публикуется на правах рекламы
Римская паята, сицилийская капоната, тосканский качетори… Эти слова звучат для вас как китайская грамота? Значит авторы кулинарной телепрограммы «Италия аль денте» старались именно для вас!
Многие из нас любят итальянскую кухню и думают, что хорошо ее знают. Но кухня Италии невероятно разнообразна – так же, как и сама эта прекрасная страна. От севера к югу меняются кулинарные привычки и гастрономические традиции итальянцев, тонкости и нюансы приготовления блюд.
На севере обожают рис и поленту, на юге – пасту, на морских побережьях отменно готовят рыбу и морепродукты, а в районах, близких к центру полуострова, совершенный вкус приобретают блюда из баранины и свинины.
Посмотрев передачи из цикла «Италия аль денте», премьеру 1-го сезона которого зрители ХОТ смотрят сейчас на канале 119 «Телекафе», вы поймете, что знакомы лишь с малой толикой кулинарного искусства этой гастрономической Мекки. А о некоторых вещах вы, возможно, имеете совсем неправильное представление. Каждая передача цикла рассказывает о кухне одного региона Италии: Лацио, Сицилии, Лигурии, Пьемонта и т.д. Показывает все особенности местности, отраженные в её кулинарии, знакомит с тонкостями приготовления блюд, самыми известными поварами и ресторанами.
В передаче, которая будет показана в субботу, 26 июля, зрителей ХОТ ждет изысканное путешествие по Ле Марке. Этот регион Италии весьма популярен у туристов благодаря роскошному морскому побережью и многочисленным историческим памятникам.
Непосредственная близость к морю обусловила большую любовь местного населения к рыбе и морепродуктам, блюда из которых – главная гордость Ле Марке и настоящее искушение для каждого туриста.
Смотрите этот выпуск передачи «Италия аль денте» в субботу, 26 июля, в 21:30 на канале «Телекафе» (номер 119 на пульте ХОТ). «Телекафе» — это канал, который открывает для всех вкусную сторону жизни и смотрит на многообразие национальных культур глазами гурманов. Большие имена в высокой, этнической, молекулярной и авторской кухне; лучшие шеф-повара, кондитеры и сомелье делятся здесь своими гастрономическими воспоминаниями, кулинарными впечатлениями, кухонными секретами.
Канал «Телекафе» входит в эксклюзивный пакет ХОТ 100% RU, который включает 10 телеканалов самых разных жанров. Часть из них – «Комеди ТВ», Russian travel guide, Outdoor TV и «Шансон TB» – транслируются в Израиле только компанией HOT. Кроме того, зрители HOT могут бесплатно смотреть российские каналы СТС и TVCI, а заказавшие пакет TOP Premium получают еще и «НТВ-мир» без дополнительной платы.
Присоединившись сейчас к программе в рамках мероприятия, вы сможете смотреть все каналы на русском языке и каналы, входящие в Premium-пакет.
Для заказа звоните по тел. *6900 или нажмите здесь. Telegram NEWSru.co.il: самое важное за день
Что означает аль денте в приготовлении пасты?
Что означает «аль денте» при приготовлении пасты? Al dente (в переводе с итальянского «на зуб») — это место, где паста имеет лучший вкус и приятные ощущения. Она мягкая и твердая, сохраняет свою форму в любом соусе, в который вы ее кладете. И мы всегда заканчиваем нашу пасту, бросая ее в кастрюлю с соусом. Если подумать, этот соус на сковороде готовит макароны во второй раз.
Откуда вы знаете, что паста аль денте? Бросьте макароны об стену — если они прилипнут, готово.
Единственный способ узнать, готово ли блюдо, это попробовать! Он должен быть al dente, то есть твердым на вкус. Чем дольше готовится паста, тем клейче она становится, поэтому, если она прилипает к стене, значит, она пережарена.
Как долго варить макароны аль денте? Свежеприготовленным макаронам требуется всего несколько минут, чтобы полностью приготовиться — 2–3 минут достаточно, чтобы они стали аль денте.
Макароны аль денте недоварены? В кулинарии al dente /ælˈdɛnteɪ/ (итальянское произношение: [al ˈdɛnte]) описывает макароны или рис, приготовленные так, чтобы они были твердыми на вкус.Этимология итальянская «на зуб». Molto al dente — кулинарный термин для слегка недоваренных макарон.
Что означает аль денте при приготовлении пасты? – Связанные вопросы
Как приготовить пасту al dente?
Раскатайте тесто для пасты до желаемой формы вручную или с помощью паста-машины (см. примечания выше). Отварите пасту в большой кастрюле с сильно подсоленной кипящей водой, пока она не станет аль денте, обычно от 1 до 5 минут, в зависимости от толщины пасты.Слейте и используйте немедленно.
Почему макароны вязкие?
Жевательная паста возникает из-за того, что паста слишком густая.
Большую часть пасты следует раскатать до толщины 2–4 мм, что достаточно для того, чтобы сквозь нее были видны пальцы. Раскатывать макароны вручную сложно, и вы, вероятно, не станете достаточно тонкими, поэтому было бы лучше использовать валик для макарон для более тонких и ровных листов макаронных изделий.
Что произойдет, если я съем недоваренные макароны?
Недоваренные макаронные изделия не представляют непосредственной опасности для здоровья.Вы не заболеете, если у вас нет аллергии на глютен. Приготовление пасты просто облегчает ее переваривание и расщепление организмом. Основная опасность употребления недоваренных макарон — отравление сальмонеллезом, если макароны, которые вы едите, приготовлены из сырых яиц.
Макароны al dente жевательные?
Al dente (в переводе с итальянского «на зуб») – это место, где паста имеет наилучший вкус и приятные ощущения. Она мягкая и твердая, сохраняет свою форму в любом соусе, в который вы ее кладете. И мы всегда заканчиваем нашу пасту, бросая ее в кастрюлю с соусом.
Можно ли исправить переваренную пасту?
Если вы часто совершаете ошибку, связанную с перевариванием, послушайте! Обжаривание мягких макарон на сковороде с оливковым или сливочным маслом может помочь им восстановить свою более плотную текстуру. Для этого налейте в сковороду оливковое или сливочное масло и разогрейте на среднем огне. Обжаривайте макароны в течение трех-семи минут, и края станут хрустящими.
Промывать макароны?
Не смывать.
Макаронные изделия никогда не следует промывать для теплого блюда.Крахмал в воде — это то, что помогает соусу прилипать к макаронам. Единственный раз, когда вы должны промывать макароны, это когда вы собираетесь использовать их в холодном блюде, таком как салат из макарон, или когда вы не собираетесь использовать их сразу.
Что будет после al dente?
Термин al dente указывает на то, насколько хорошо макароны были или должны быть приготовлены. Противоположность al dente будет мягкой, пережаренной и немного кашеобразной.
Готовые макароны всплывают?
В отличие от сушеных макарон, свежие макароны готовятся всего две-три минуты, макс.Его сложнее приготовить, чем высушить, поэтому сохраните его, пока не высохнете. Макароны с начинкой, такие как равиоли, поднимутся на поверхность и всплывут, когда будут готовы. Не промывайте макароны, когда они готовы.
Почему моя домашняя паста стала мягкой?
При использовании недостаточно большой кастрюли температура воды значительно падает при добавлении пасты. Пока вода снова закипает (что может занять некоторое время), макароны становятся комковатыми и кашеобразными, сидя в кастрюле. Это также создает более высокое соотношение крахмала и воды, что делает макароны липкими.
Паста аль денте полезнее для вас?
Макаронные изделия, сваренные аль денте, имеют более низкий гликемический индекс. При этом более коротком времени варки гранулы крахмала гидратируются, но не настолько, чтобы они попадали в воду для варки. Крахмал также можно переваривать постепенно, что предотвращает скачки сахара в крови.
Становятся ли макароны мягче, чем дольше вы их готовите?
Поддерживайте высокую температуру при кипячении. Это приготовит макароны быстрее, и это единственный способ получить пасту аль денте.Как только вы уменьшите огонь, чтобы кипеть, вы получите мягкую пасту. Длина важна.
Сколько времени варятся густые макароны?
Готовить макароны очень просто, но, как и во многих простых приготовлениях, время имеет решающее значение. Большинство сушеных макарон готовятся примерно за 10 минут — на несколько минут меньше, и они будут меловыми и жесткими, еще на несколько минут, и вы получите слизистую кашицу.
Можно ли есть недоваренные макароны?
Если вы едите большое количество сырых макарон или едите их часто, вы рискуете заболеть, а некоторые означают судороги.Как правило, рекомендуется избегать употребления недоваренных макарон и готовить их правильно, чтобы убить любые бактерии на лапше.
Что лучше переварить или недоварить макароны?
Жевательные макаронные изделия недоварены или переварены? Единственное, что может быть хуже, чем недоварить макароны, — это переварить их.
Недоваренные макароны трудно жевать, но, по крайней мере, вы можете продолжать их готовить. Переваренные макароны становятся липкими, мягкими и не могут держать форму, поэтому их никак не спасти.
Чем вредны сырые макароны?
Сырые макаронные изделия трудно перевариваются и еще труднее усваивают питательные вещества.Употребление большого количества сырых макарон может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом.
Что является противоположностью пасте al dente?
Al dente, что буквально означает «на зуб», например, «как это ощущается на зубе», означает правильную степень твердости при приготовлении. Противоположность al dente — это не какая-то версия нормального; он мягкий или пережаренный.
Нужно ли смазывать приготовленные макароны оливковым маслом?
Говорят, что оливковое масло предотвращает выкипание кастрюли и предотвращает слипание макарон.Но, по общему мнению, это приносит больше вреда, чем пользы. Это может предотвратить прилипание соуса к макаронам.
Это также поможет вам лучше рассчитать время приготовления пасты.
Почему нужно сразу подавать макароны?
A. В идеале макароны следует подавать сразу после приготовления, но мы понимаем, что бывают случаи, когда приготовление их заранее может облегчить прием гостей. Непосредственно перед подачей высыпьте макароны в большую кастрюлю с быстро кипящей водой.
Как сделать, чтобы макароны не размокли?
Чтобы макароны не стали мягкими и кашицеобразными, убедитесь, что вода для варки полностью закипела, прежде чем добавлять макароны.Кроме того, следите за тем, чтобы в течение всего времени приготовления она постоянно кипела.
Должна ли вода кипеть, когда вы добавляете макароны?
Интенсивный нагрев кипящей воды необходим для «затвердевания» макаронных изделий снаружи, что предотвращает их слипание. Вот почему так важно быстрое закипание; температура воды падает, когда вы добавляете макароны, но если у вас быстрое кипение, вода все еще будет достаточно горячей, чтобы макароны правильно сварились.
Рис должен быть al dente?
Как и макароны, вы хотите приготовить рис до состояния al dente — он должен быть проварен, но при этом иметь лишь малейший привкус.И вы, возможно, не захотите продолжать хватать вилки риса на протяжении всего процесса приготовления!
Аль денте означает недоваренный?
Содержание:
- al dente означает недоваренный?
- Опасны ли недоваренные макароны?
- Должен ли я дать тесту для макарон отдохнуть?
- Как понять, что тесто для макарон слишком сухое?
- Как сделать, чтобы спагетти не слиплись?
al dente означает недоваренный?
В кулинарии al dente /ælˈdɛnteɪ/ (итальянское произношение: [ al ˈdɛnte]) описывает макароны или рис, приготовленные так, чтобы они были твердыми на вкус.
Этимология итальянская «на зуб». … Molto al dente — это кулинарный термин для слегка недоваренных макарон.
Опасны ли недоваренные макароны?
Употребление в пищу недоваренных макарон не является вредным для здоровья, но вы можете столкнуться с некоторыми проблемами, такими как проблемы с пищеварением, или это может повредить ваши зубы, если их трудно жевать. Если вы потребляете много сырых макаронных изделий , это может вызвать расстройство желудка. В любом случае, это не повредит вашему здоровью, и вы можете есть недоваренные макароны , а также приготовленные макароны .
Должен ли я дать тесту отдохнуть?
Заверните в пищевую пленку и охладите не менее 4 часов перед раскатыванием. За это время мука впитает воду, а нити клейковины расслабятся , в результате чего получится крепкое, податливое, раскатываемое тесто . Чем выше содержание желтка, тем больше в нем нужно остатка .
Паста только с желтками требуется от до отдых на 6 часов.
Как понять, что тесто для макарон слишком сухое?
Перемешивайте, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши. Если тесто слишком сухое , оно не сформирует шар.
Как сделать, чтобы спагетти не слиплись?
Как предотвратить слипание макарон лапши
- Прежде чем добавлять лапшу , убедитесь, что вода в ней кипит.
- Перемешайте макароны . Много.
- НЕ ДЕЛАЙТЕ НЕ добавляйте масло в пасту , если вы планируете есть ее с соусом.
- Промойте приготовленную пасту водой, но только если вы не едите ее сразу.
Что означает перевод al dente? — Первый законкомик
Что означает перевод al dente?
на зуб
Al dente в переводе с итальянского означает «на зуб» и, по нашему скромному мнению, это единственный способ приготовить макароны.
«На зуб» означает, что лапша должна быть слегка надкусочна. Макароны не должны быть твердыми, но иметь небольшое сопротивление, когда вы их откусываете.
Что такое al dente буквально?
Al dente в переводе с итальянского означает «на зуб» от латинского корневого слова dent или «зуб».
Аль денте переварен или недоварен?
Настоящий al dente не для еды, это стадия приготовления. Al dente в переводе с итальянского означает «на зуб». Основная идея состоит в том, чтобы приготовить сушеные макароны так, чтобы они сохраняли твердость при укусе и не переваривались.
Когда макароны станут al dente?
Вскипятите воду (с солью и/или оливковым маслом) в большой кастрюле.После закипания добавить макароны и варить 8-12 минут, в зависимости от формы – см. выше. Слейте воду и дайте высохнуть пару минут, пока поверхность пасты не станет матовой.
Аль денте означает недоваренный?
В кулинарии al dente /ælˈdɛnteɪ/ (итальянское произношение: [al ˈdɛnte]) описывает макароны или рис, приготовленные так, чтобы они были твердыми на вкус.
Этимология итальянская «на зуб». Molto al dente — кулинарный термин для слегка недоваренных макарон.
Сколько времени варить спагетти al dente?
Варите макароны примерно 14 минут.Время от времени помешивайте пенне, чтобы трубочки не прилипали друг к другу и к кастрюле. Попробуйте макароны, чтобы убедиться, что они имеют желаемую текстуру; пенне ригате обычно подают al dente или жевательным.
Что такое определение al dente в кулинарии?
В кулинарии al dente / ælˈdɛnteɪ / (итальянское произношение: [al ˈdɛnte]) описывает макароны или рис, приготовленные так, чтобы они были твердыми на вкус. Этимология итальянская «на зуб». В современной итальянской кулинарии этот термин определяет идеальную консистенцию пасты и предполагает короткое время приготовления.
Что означает Эль Данте?
Al Dente в переводе с итальянского означает «до зубов» и относится к макаронам, которые готовятся достаточно долго, чтобы они не были ни хрустящими, ни слишком мягкими, а их текстура привлекала зубы.
Что такое соус аль денте?
Соус для пасты Al Dente — это «полностью приготовленный», готовый к употреблению соус для пасты, приготовленный из свежайших помидоров, оливкового масла экстра-класса, мелко очищенной моркови и надлежащей смеси итальянских приправ. Этот соус для пасты изготовлен из лучших томатов, выращенных в Калифорнии.
Что противоположно Al Dente
Al dente, что буквально означает «на зуб», например, «как это ощущается на зубе», означает правильную степень твердости при приготовлении. Противоположность al dente — это не какая-то версия нормального; он мягкий или пережаренный.
Как называется мягкая паста? Фраза al dente буквально переводится с итальянского как «на зуб». Он описывает текстуру приготовленной пасты, когда она нежная, но твердая и жевательная, когда вы ее откусываете.Если ваша паста кашеобразная и мягкая, значит, вы перешли аль денте и стали хорошо прожаренными.
Кроме того, как называется переваренная лапша? Возможно, вы слишком долго варите макароны.
Наконец, аль денте переварена или недоварена? Когда итальянцы готовят пасту аль денте, макароны продолжают готовиться в кастрюле и на тарелке, поэтому к тому времени, когда вы едите пасту, она уже идеально приготовлена, не меньше и не больше. И он чувствует себя совершенно твердым на зубах и в прикусе. Нет. Al dente не бывает сырым или недоваренным.
Часто задаваемый вопрос:
Что значит не совсем аль денте?
Al dente означает зуб, и если вы готовите свежую пасту, есть момент, когда макароны портятся из-за переваривания, за мгновение до этого они идеальны для еды, но за мгновение до этого у них есть «зуб», который немного сложнее. откусить, это «аль денте» и важно, только если вы готовите свежую пасту, потому что…
Как называются мягкие макароны?
Al dente, что буквально означает «на зуб», например, «как это ощущается на зубе», означает правильную степень твердости при приготовлении.Противоположность al dente — это не какая-то версия нормального; он мягкий или пережаренный.
Какая паста самая мягкая?
Тальятелле имеет мягкую и неприхотливую текстуру и идеально подходит для детей, если его подавать просто со свежей спаржей, помидорами и базиликом.
Что является противоположностью al dente?
«скотта», что означает пережаренный, вялый, мягкий.
Нежная паста мягкая?
Макароны должны быть нежными, но твердыми, когда вы их едите, то, что итальянцы называют «аль денте».Для верности откусите кусочек макарон (взять кусочек макарон со сковороды, отрезать крошечный кусочек и пережевать во рту). ПОМНИТЕ: макароны будут продолжать готовиться и размягчаться даже после того, как их достали из воды.
Как бы вы описали переваренную лапшу?
Мало того, что переваренная лапша имеет мягкую и неприятную текстуру, но когда вы варите ее слишком долго, вы изменяете ее гликемический индекс, что может повысить уровень сахара в крови. Таким образом, вы меняете не только их вкус и текстуру, но и их пищевую ценность.
Незначительные отвлекающие факторы могут испортить трапезу.
Что означает твердая паста?
В кулинарии al dente /ælˈdɛnteɪ/ (итальянское произношение: [al ˈdɛnte]) описывает макароны или рис, приготовленные так, чтобы они были твердыми на вкус.
Что произойдет, если вы будете варить лапшу слишком долго?
Слишком долгое приготовление пасты лишает лапшу питательных веществ. По данным Колумбийского университета, когда пища, включая макароны, готовится слишком долго, связи между молекулами повреждаются, что приводит к потере питательных веществ.Например, переваривание макарон может снизить содержание клетчатки в лапше.
Аль денте слегка недоварен?
Когда итальянцы готовят пасту al dente, макароны продолжают вариться в кастрюле и на тарелке, так что к тому времени, когда вы едите пасту, она уже идеально приготовлена, не меньше и не больше. И он чувствует себя совершенно твердым на зубах и в прикусе. Нет. Al dente не бывает сырым или недоваренным.
Как узнать, готовы ли мои макароны al dente?
Гранулы непосредственно под поверхностью макарон не становятся такими гидратированными и просто набухают, но не лопаются.Наконец, крахмал в самом центре макаронных изделий становится лишь частично гидратированным, поэтому центр сохраняет слегка твердый вкус и слабую белую сердцевину, что означает, что макароны были приготовлены al dente.
Как определить, что макароны переварены или недоварены?
Жевательная паста недоварена или переварена?
- Если макароны твердые и хрустящие, значит, они недоварены. Продолжайте готовить и пробуйте каждые 30 секунд.
- Если паста нежная, но твердая на вкус, она готова (al dente).…
- Если макароны мягкие и кашицеобразные, значит, они переварены.
Аль денте означает почти готово?
Фраза al dente — это итальянская фраза, используемая, чтобы сказать, правильно ли приготовлена ваша паста. Если ваша паста сварилась, значит, она готова.
Что значит едва ли al dente?
Аль Денте; прилагательное, итальянский: Буквально «на зуб». На практике это означает, что они приготовлены ровно настолько, чтобы оставаться твердыми, а центр все еще остается немного недоваренным, а паста по-прежнему сопротивляется пережевыванию.
Что такое al dente?
Al dente (в переводе с итальянского «на зуб») – это место, где паста имеет наилучший вкус и приятные ощущения. Она мягкая и твердая, сохраняет свою форму в любом соусе, в который вы ее кладете. И мы всегда заканчиваем нашу пасту, бросая ее в кастрюлю с соусом. Если подумать, этот соус на сковороде готовит макароны во второй раз.
Что значит меньше, чем al dente?
Потому что макароны продолжают вариться после того, как вы достанете их из кипятка.… Другими словами, если вы хотите, чтобы макароны были al dente, когда они попадут на вашу тарелку, их нужно варить в кипящей воде меньше, чем al dente.
Паста al dente мягкая?
В переводе с итальянского al dente означает «на зуб».
Он используется для обозначения макарон, приготовленных таким образом, чтобы они оставались «твердыми на вкус», но не мягкими. … Важно достать макароны из жидкости для варки непосредственно перед тем, как они полностью приготовятся, так как они будут продолжать готовиться.
Что такое паста аль денте?
Al dente (в переводе с итальянского «на зуб») – это место, где паста имеет наилучший вкус и приятные ощущения.Он жевательный и твердый, сохраняет свою форму в любом соусе, в который вы его кладете.
(Посетили 1 раз, сегодня посетили 1 раз)
Родственные
Что значит не совсем al dente? – Restaurantnorman.com
Что значит не совсем аль денте?
Если вы готовите макароны или овощи до состояния al dente, вы готовите их ровно столько, чтобы они были ни твердыми, ни мягкими, а были твердыми и слегка жевательными. «аль денте»
Что значит до состояния «аль денте»?
на зуб
Фраза al dente дословно переводится с итальянского как «на зуб».
Он описывает текстуру приготовленной пасты, когда она нежная, но твердая и жевательная, когда вы ее откусываете. Если ваша паста кашеобразная и мягкая, значит, вы перешли аль денте и стали хорошо прожаренными.
Что означает денте?
В кулинарии al dente /ælˈdɛnteɪ/ (итальянское произношение: [al ˈdɛnte]) описывает макароны или рис, приготовленные так, чтобы они были твердыми на вкус. Этимология итальянская «на зуб». В современной итальянской кулинарии этот термин определяет идеальную консистенцию пасты и предполагает короткое время приготовления.
Какое другое слово для al dente?
Какое другое слово для al dente?
| хрустящая корочка | хрустящие |
|---|---|
| эксфолиативный | пушистый |
| шероховатый | разбитый |
| хрупкий | левигация |
| легко ломается | легко повреждается |
Что до аль денте?
Al dente означает зуб, и если вы готовите свежую пасту, есть момент, когда макароны портятся из-за переваривания, за мгновение до этого они идеальны для еды, но за мгновение до этого у них есть «зуб», который немного сложнее.
откусить, это «аль денте» и важно, только если вы готовите свежую пасту, потому что …
Какое общее правило следует соблюдать при приготовлении макарон весом 1 фунт?
Общее правило: один фунт сухой пасты или свежеприготовленной пасты подается шесть раз в качестве закуски или четыре в качестве основного блюда.Помните: формы могут различаться по размеру в зависимости от производителя, поэтому используйте эти размеры в качестве обобщения. Самый простой способ измерить макароны — использовать цифровые весы.
Сколько минут нужно варить спагетти до состояния al dente?
Свежеприготовленные макаронные изделия готовятся всего за несколько коротких минут — 2-3 минут достаточно, чтобы они стали al dente.
Аль денте хрустит?
Al dente (в переводе с итальянского «на зуб») – это место, где паста имеет наилучший вкус и приятные ощущения.Она мягкая и твердая, сохраняет свою форму в любом соусе, в который вы ее кладете. И мы всегда заканчиваем нашу пасту, бросая ее в кастрюлю с соусом.
Как долго аль денте?
Как проверить состояние al dente?
Чтобы проверить состояние аль денте, вы можете начать откусывать пасту за минуту или две до того, как это будет указано в инструкциях на упаковке. Когда вы откусываете его, и ваши зубы чувствуют некоторое сопротивление, но паста все еще нежная, вы достигли состояния al dente.
Сколько времени варить макароны аль денте?
Что на самом деле означает «аль денте»?
Что такое Аль Денте? Фраза al dente буквально переводится с итальянского как «на зуб».Он описывает текстуру приготовленной пасты, когда она нежная, но твердая и жевательная, когда вы ее откусываете. Если ваша паста кашеобразная и мягкая, значит, вы перешли аль денте и стали хорошо прожаренными.
Сколько времени нужно, чтобы приготовить спагетти al dente?
Перемешивайте макароны не реже одного раза в минуту после первых двух минут до готовности. Обычно лапше требуется от 7 до 12 минут, чтобы приготовить ее до состояния «аль денте», при котором лапша все еще несколько твердая и жевательная, но вы можете предпочесть, чтобы лапша была немного мягче.
Что такое соус al dente?
Соус для пасты Al Dente — это «полностью приготовленный», готовый к употреблению соус для пасты, приготовленный из свежайших помидоров, оливкового масла экстра-класса, мелко очищенной моркови и надлежащей смеси итальянских приправ. Этот соус для пасты изготовлен из лучших томатов, выращенных в Калифорнии. Произведено в Калифорнии, США. *Банка на 29 унций больше не доступна.
Как по-английски будет al dente? – Rampfesthudson.com
Какое слово по-английски означает «аль денте»?
В кулинарии al dente /ælˈdɛnteɪ/ (итальянское произношение: [al ˈdɛnte]) описывает макароны или рис, приготовленные так, чтобы они были твердыми на вкус.
Этимология итальянская «на зуб». Molto al dente — кулинарный термин для слегка недоваренных макарон.
Что такое al dente буквально?
Al dente в переводе с итальянского означает «до зубов» и, по нашему скромному мнению, это единственный способ приготовить пасту. «На зуб» означает, что лапша должна быть слегка надкусочна. Макароны не должны быть твердыми, но иметь небольшое сопротивление, когда вы их откусываете.
Аль денте — это испанское слово?
См. машинный перевод Google Translate для «al dente»….Аль денте.
| Основные переводы | ||
|---|---|---|
| Английский | Испанский | |
| аль денте прил | Итальянская (макаронные изделия: сваренные до твердости) | al dente loc adj |
Что противоположно аль денте?
Al dente, что буквально означает «на зуб», например, «как это ощущается на зубе», означает правильную степень твердости при приготовлении.
Противоположность al dente — это не какая-то версия нормального; он мягкий или пережаренный.
Что означает итальянское словосочетание «макароны, приготовленные аль денте»?
на зуб
В переводе с итальянского al dente означает «на зуб». Он используется для обозначения макарон, приготовленных таким образом, чтобы они оставались «твердыми на вкус», но не мягкими. Макароны, приготовленные al dente, имеют слегка устойчивый прикус, по сравнению с переваренными макаронами, которые вообще не имеют сопротивления.
Как бы вы описали al dente?
Al dente (в переводе с итальянского «на зуб») – это место, где паста имеет наилучший вкус и приятные ощущения.Она мягкая и твердая, сохраняет свою форму в любом соусе, в который вы ее кладете. И мы всегда заканчиваем нашу пасту, бросая ее в кастрюлю с соусом. Если подумать, этот соус на сковороде готовит макароны во второй раз.
Что означает паста аль денте?
Al dente (в переводе с итальянского «на зуб») – это место, где паста имеет наилучший вкус и приятные ощущения.
Она мягкая и твердая, сохраняет свою форму в любом соусе, в который вы ее кладете. И мы всегда заканчиваем нашу пасту, бросая ее в кастрюлю с соусом.Если подумать, этот соус на сковороде готовит макароны во второй раз.
Что значит на зуб?
1. Полностью, полностью, как в явно новичке в горных лыжах, они были оснащены до зубов новейшим снаряжением. Эта идиома датируется концом 1300-х годов. Также см. вооруженный до зубов; сыт по горло.
Что такое переваренная паста по-итальянски?
В Италии переваривать макароны считается грехом, и точка. Al dente, что буквально означает «на зуб», например, «как это ощущается на зубе», означает правильную степень твердости при приготовлении.Противоположность al dente — это не какая-то версия нормального; он мягкий или пережаренный.
Что буквально означает «аль денте»?
«Аль денте» — это итальянский термин, который буквально означает «до зубов». Английский эквивалент фразы «Tender To The Bite». Есть множество способов, которыми вы можете попытаться выразить то, что на самом деле означает эта фраза, учитывая, что «до зубов» бессмысленно в английском языке, даже если вы знали, что это дословный перевод с итальянского.
Сколько времени варить спагетти al dente?
Варите макароны примерно 14 минут.Время от времени помешивайте пенне, чтобы трубочки не прилипали друг к другу и к кастрюле. Попробуйте макароны, чтобы убедиться, что они имеют желаемую текстуру; пенне ригате обычно подают al dente или жевательным.
Какое определение al dente дает кулинарное искусство?
В кулинарии al dente / ælˈdɛnteɪ / (итальянское произношение: [al ˈdɛnte]) описывает макароны или рис, приготовленные так, чтобы они были твердыми на вкус. Этимология итальянская «на зуб». В современной итальянской кулинарии этот термин определяет идеальную консистенцию пасты и предполагает короткое время приготовления.
Что означает Эль Данте?
Al Dente в переводе с итальянского означает «до зубов» и относится к макаронам, которые готовятся достаточно долго, чтобы они не были ни хрустящими, ни слишком мягкими, а их текстура привлекала зубы.