Written by alexxlab on 30.03.1980

Что значит потушить: Как правильно тушить продукты на сковороде? | Купить посуду БИОЛ в России

Разное

Что значит потушить. Тушение

Тушеное мясо даже немолодых животных может получаться нежным и мягким. Казалось бы, нет ничего сложного в таком приготовлении. Но чтобы готовое блюдо вышло по-настоящему вкусным, нужно знать некоторые нюансы и тонкости, которыми мы с вами сейчас и поделимся.

Для тушения чаще всего используют те части мяса, которые не годятся для жарки – мясо старых животных, с прожилками, жесткое. Если его просто пожарить, то такое мясо будет сухим и невкусным, а вот для тушения оно отлично подойдет.

Итак, сначала мясо промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Затем нарезаем его кусочками, мелко резать не нужно, куски должны быть достаточно крупными. Если мясо слишком жесткое, его можно замочить на время в молоке, а потом обсушить. Перед тушением мясо рекомендуется обжаривать на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла. Это делается для того, чтобы получившаяся корочка не выпускала сок изнутри.

Как тушить мясо в кастрюле?

После того, как мясо обжарено, можно переложить его в кастрюлю, желательно, чтобы она была с толстым дном.

В принципе, в такой таре можно сразу и обжарить мясо, без использования сковороды. Теперь наливаем столько воды, чтобы кусочки были покрыты ею. Слишком много жидкости лить не стоит – мы мясо все-таки тушим, а не варим. Добавляем соль, лавровый лист, перец горошком по вкусу. Когда вода закипит, убавляем огонь до минимума и тушим до готовности.

Сколько тушить мясо?

На этот вопрос нельзя дать однозначного ответа. Если это свинина, то она приготовится быстрее, а если говядина, ее тушить придется дольше. Готовность можно определить только методом проб. Как только мясо стало мягким, можете выключать – оно готово.

Как тушить курицу?

Для тушения лучше использовать бедрышки или же целую курицу, разрезанную на порционные кусочки. Сначала эти кусочки натираются солью и перцем и обжариваются, а потом тушатся в кастрюле с добавлением специй. Жидкости добавляем столько, чтобы вся курица была ею покрыта. Очень вкусной получается курица, тушенная в сметане. Когда вода в кастрюле закипит, просто добавьте еще сметаны и тушите минут 15-20.

В среднем на 1 кг курицы пойдет около 200 г сметаны.

Как тушить мясо свинины?

Для тушения лучше всего подходит ошеек или лопатка. Перед тем, как готовить мясо, его можно предварительно замариновать в любимых специях, можно использовать и просто соль с перцем. Затем мясо обжариваем на сильном огне до образования корочки, после чего огонь уменьшаем до минимума, наливаем немного воды. Если мясо не слишком жесткое, и заведомо известно, что оно приготовится достаточно быстро, то слишком много воды лить не стоит. При необходимости в процессе приготовления можно добавить еще немного воды. Накрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне до готовности. При желании в середине процесса тушения можно добавить лук, морковь, перец, помидоры, фасоль. Подробнее о рецепте можно узнать в статье

В целом существует не так уж много способов приготовления пищи, а на ежедневной основе мы и вовсе используем не больше пяти: варим, жарим, запекаем, готовим на пару и тушим. У каждого из этих вариантов есть свои нюансы, и в нашем сегодняшнем обзоре мы поделимся с вами всеми секретами идеального тушения. Но прежде чем переходить к практике, давайте вспомним теорию.

Итак, тушение — это процесс термической обработки продуктов в небольшом количестве жидкости. Примечательно, что та часть продукта, которая погружена в жидкость, по сути варится, а та, что сверху, готовится на пару. Однако не существует точных пропорций, и даже в рецептах они не всегда корректны. То, сколько жидкости добавлять, зависит от качества продукта, размера кусочков, температурного режима и посуды, которую вы используете для тушения.

Классическое тушение

Существует несколько разновидностей тушения, но мы сегодня остановимся на классическом варианте, при котором продукты тушатся в воде, бульоне, сливках или вине. Здесь технология очень проста: нарезав исходные продукты и по желанию их предварительно обжарив, добавляем жидкость, доводим ее до кипения, а затем уменьшаем огонь и готовим блюдо под крышкой, пока все ингредиенты не станут мягкими.

Периодически нужно приоткрывать крышку и перемешивать содержимое кастрюли, чтобы ничего не пригорало. Густоту соуса, который образуется в результате тушения, можно регулировать, добавляя жидкость или увеличивая огонь для ее выпаривания. Можно также добавить в конце немного муки, чтобы получить густую подливу, но об этом чуть позже.

Какие продукты можно тушить

Не удивляйтесь, но тушить можно буквально все. Мы чаще всего тушим мясо или овощи, но и рыба с морепродуктами, и фрукты тоже отлично подходят для тушения. Этот способ приготовления выручит вас в любой ситуации, например, если купленное мясо или птица оказались слишком жесткими или нежная рыба сильно прилипла к сковороде во время жарки и в итоге выглядит не очень презентабельно. Залейте ее сливками, потушите несколько минут и блюдо спасено.

Тушенные в вине фрукты станут отличным десертом или дополнением к нему, так что не бойтесь пробовать новые интересные варианты. Главное — это правильно выбрать жидкость, в которой вы собираетесь тушить, и, конечно же, пряности, чтобы вкус блюда был более насыщенным и гармоничным.

Все этапы тушения

Мы советуем перед тушением обжарить необходимые продукты. Это позволит сохранить их текстуру и сделать вкус интереснее. Можно также перед обжаркой обвалять кусочки мяса, рыбы или овощей в муке, которая смешается с маслом и в итоге сделает соус более густым. Если вы планируете тушить мясо с овощами, то обжаривать их лучше отдельно и затем поэтапно добавлять в кастрюлю.

Еще один маленький секрет. На дне кастрюли после обжарки остаются шкварки, который обязательно добавят блюду насыщенности, поэтому, вылив жидкость, дождитесь, пока она закипит, и потрите дно кастрюли деревянной лопаткой, чтобы кусочки отлипли и растворились в подливе.

Дальше все просто. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне. Жидкость необязательно должна кипеть, но если вы видите, что она слишком быстро выкипает, попробуйте уменьшить огонь и положить между кастрюлей и крышкой лист фольги.

Отдельно хотим поговорить о пряностях и специях. Их обычно добавляют вместе с жидкостью. Мы рекомендуем завязывать мелкие пряности в марлевый мешочек, а различные травы связывать в небольшой букет. Так их легко будет удалить из готового блюда.

Возвращаясь к теме муки для подливы, еще раз обращаем ваше внимание, что добавлять ее необязательно. Если вы тушите мясо, то и так получите густой соус, а при готовке рыбы или овощей достаточно будет той муки, которую вы использовали при первоначальной обжарке.

Тем, кто хочет поэкспериментировать, предлагаем сделать мучную заправку, соединив муку с равным количеством растопленного сливочного масла. Далее добавьте из кастрюли, в которой тушите блюдо, немного горячей жидкости, тщательно перемешайте и верните заправку в кастрюлю. Так вы получите густую однородную подливу, в которой тушеные блюда традиционно подаются на стол.

Овощи — это один из наиболее полезных продуктов питания. Они могут использоваться как в качестве гарнира, так и в виде основного блюда. Готовят их разными способами. Для примера можно рассмотреть вариант того, как тушить овощи на сковороде.

В этом вопросе есть много секретов и тонкостей, которые надо заранее знать, чтобы готовое блюдо получилось максимально вкусным и полезным.

Уникальный метод

Для начала необходимо заметить, что тушение — это процедура, которая представляет собой нечто среднее между отвариванием и жаркой. По сути, здесь объединяются два принципиально разных процесса. В первом случае продукты подвергаются температурной обработке в воде, а во втором — в присутствии жира. Это отчасти поясняет, как тушить овощи на сковороде. Кроме того, необходимо учесть, что процесс должен проходить под закрытой крышкой. Это усиливает тепловое воздействие и позволяет за относительно короткое время добиться желаемого результата. Разбираясь с тем, как тушить овощи на сковороде, необходимо в первую очередь обратить внимание на то, что для такой работы требуется вполне конкретная посуда. Она должна быть достаточно глубокой, чтобы внутри могли свободно помещаться не только сами продукты, но также небольшое количество воды и какого-либо жира.

Выясняя, как тушить овощи на сковороде, надо также знать, что у этого процесса, помимо классического варианта, существует еще несколько разновидностей:

1. Томление. Обработка проходит длительное время на слабом огне.
2. Припускание. Продукты тушатся всего несколько минут в небольшом количестве воды.
3. «Конфи». В этом случае основной средой для обработки является масло.

Любой из этих вариантов можно проводить на сковороде. Все зависит от того, какой результат в конечном итоге нужно будет получить.

Практическое применение

Тушеную пищу употребляют люди, которые стараются вести здоровый образ жизни. Ведь этот способ обработки позволяет максимально сохранить полезные вещества, которые содержатся в продуктах. Одним из главных факторов в этом процессе является время. Известно, к примеру, что многие витамины при тепловой обработке разрушаются постепенно. А значит, что каждая лишняя минута кипения пагубно влияет на готовое блюдо. Особенно это касается овощей.

Люди давно уже оценили их пользу. Взять, к примеру, баклажаны. Об их существовании человечество узнало более тысячи лет назад. За это время овощ был тщательно изучен. Ученые установили, что его употребление в пищу позволяет:

• повысить в крови уровень эритроцитов и гемоглобина;
• улучшить работу почек и печени;
• стимулировать работу желудка и кишечника, предотвращая образование запоров.

Чтобы сохранить эти уникальные свойства в готовом блюде, необходимо заранее знать, сколько тушить баклажаны. Конечно, не стоит исключать и другие виды обработки (жарку, консервирование и другие). Но максимальную пользу, по мнению специалистов, приносят именно тушеные продукты. Существует огромное количество рецептов, которые помогут превратить обычный фиолетовый плод в настоящий праздник вкуса. Если говорить о том, сколько то здесь немаловажную роль играет температура, при которой происходит термическая обработка. Если продукты готовятся на плите, то кипение должно быть едва заметным.

Необходимо создать условия, чтобы овощи практически томились в небольшом количестве жидкости. При этом температуру надо поддерживать не выше 82 градусов. На среднем огне для этого потребуется 10-15 минут, а на малом — не более получаса. В духовке условия несколько иные. Там температура может достигать 170 градусов, а временные рамки остаются те же.

Общие правила

Выбирая тушение в качестве основного способа кулинарной обработки, необходимо понимать, сколько тушить овощи, чтобы они были не только вкусными, но также и оставались полезными. Любая хозяйкам знает, что продукт считается готовым тогда, когда он достигает определенной степени мягкости. Это значит, что его уже можно употреблять в пищу. Не стоит дожидаться, пока ароматные кусочки превратятся в разноцветное «месиво». Полезнее и вкуснее они от этого не станут.

Кроме того, время температурной обработки зависит от плотности тканей. Дольше всего, как известно, тушится морковь и лук. Следующим по списку идет картофель, капуста, кабачок и баклажан. В среднем временной промежуток составляет от 10 до 30 минут. В некоторых случаях, чтобы ускорить процесс приготовления, используется комбинированный метод, когда продукты предварительно слегка обжаривают, а затем тушат в присутствии небольшого количества влаги. Кроме всего прочего, такой прием позволяет сделать еду более ароматной.

Это довольно популярное блюдо, для приготовления которого может понадобиться:

4 картофелины, 1 морковка, соль, 6 помидоров, 200 грамм капусты, перец, луковица, 2 зубка чеснока, 250 грамм кабачков и немного растительного масла.

В данном случае должен быть следующий порядок действий:

1. Сначала овощи нужно измельчить. Для этого капусту, кабачки, томаты и картофель следует порезать кубиками, лук — кольцами, а морковь натереть, используя терку с крупными отверстиями. Чеснок можно просто порубить ножом. Кусочки продуктов должны быть приблизительно одинакового размера.
2. Теперь часть овощей необходимо уложить на сковороду. Сделать это нужно в следующем порядке: картофель — капуста — морковь.
3. Залить их водой и тушить 5 минут при слабом кипении. Жидкость должна прикрывать только самый нижний слой.
4. Добавить помидоры, кабачки, немного соли, воды и продолжать обработку еще 3 минуты.
5. Лук слегка обжарить отдельно в масле, а затем добавить к овощам и тушить уже до полной готовности.
6. Выключить огонь, добавить чеснок, перемешать и накрыть крышкой. В таком состоянии продукты должны постоять 6-7 минут.

После этого их смело можно подавать к столу.

Тушеную пищу предпочитают многие. Это может быть рагу или соте из овощей, сочное мясо, грибы. Тушеные блюда часто становятся изюминкой праздничного угощения. Некоторые люди так любят тушение, что без такой еды не обходятся в составлении недельного меню для своей семьи.

Что такое тушение?

Тушение – это одновременно и жаренье, и варенье продуктов. Этот процесс термической обработки пищи стоит, пожалуй, где-то посередине между прожаркой и отвариванием ингредиентов блюда.

Принцип приготовления пищи таким способом связан с тем, что продукты проходят термическую обработку в небольшом количестве воды с незначительным добавлением или полным отсутствием жиров. Овощи же по своему составу достаточно водянистые продукты, так что при тушении овощей воду можно не добавлять. Так происходит во время приготовления шампиньонов, капусты, свеклы, цуккини или кабачков.

Чтобы правильно потушить мясо, в посуду следует добавить немного жидкости. Наравне с обычной водой, это может быть бульон или сок, выделяемый из овощей, которые тушатся вместе с мясом.

Такой способ приготовления пищи выгодно отличается от традиционной варки или жарения. Он вобрал в себя достоинства обоих способов обработки продуктов, при этом максимально сократил их недостатки.

Почему люди так любят тушеные блюда?

Стоит отметить, что диетологи отдают предпочтение тушению продуктов больше, чем обычной жарке. И, действительно, положительных качеств у такого способа больше. Например:

1. Отсутствие жира. Правда, тушение жиросодержащих ингредиентов, например, мяса, не избавит блюдо от жира полностью, так как вещество содержится в самом продукте. Но не более. Во время тушения не будут образовываться транс-жиры и канцерогены, излишек масла вам не страшен.
2. Бульон. Очень важно, что все полезные вещества, которые выделяются в жидкость при обработке продукта, никуда не денутся, так как бульон частично выпарится, а частично останется в составе приготовленного блюда. По сравнению с традиционной варкой, когда отработанная жидкость сливается, жидкость, образовавшаяся при тушении, не удаляется из пищи.
3. Сохранение сочности и мягкости продукта. Тушеная пища более мягкая, по сравнению с жареной. К тому же исключается вероятность, что блюдо подгорит (как бывает с жареными продуктами).

Следует отметить, что продукты, приготовленные с помощью тушения, по вкусу будут отличаться от аналогичных, прошедших другие технологии обработки. А все из-за присутствия жидкости, в которую во время приготовления блюда впитались из ингредиентов все полезные вещества. Это, пожалуй, главное преимущество тушеных блюд, так горячо любимых многими ценителями хорошей кухни.

Что еще происходит во время тушения продукта?

Правда, ингредиенты блюда во время такой термообработки теряют некоторые полезные вещества. Например, витамины. Эти полезные для организма вещества редко выдерживают большие температуры (даже если 70-80°). А это значит, что содержание витаминов в продуктах, прошедших обработку, будет меньше, чем в сырых.

Так происходит практически со всеми овощами. Почти все они не содержат белки и жиры, в основном их состав богат на содержание углеводов и витаминов. Когда блюдо готово, в нем остаются только углеводы и клетчатка.

Что касается мясных продуктов, то с ними дела обстоят лучше. Продукт, наоборот, насыщается полезными веществами, и становится питательнее, чем в сыром виде. Это касается в первую очередь сложноусваиваемых белков. После обработки они поглощаются практически полностью. Во время тушения в мясе происходят преобразования волокнистой структуры вещества, продукт становится мягким.

И все же, невзирая на недостатки такого способа приготовления пищи, мировая кухня насчитывает сотни рецептов блюд, приготовленных методом тушения продуктов. Уникальные сочетания ингредиентов, пожалуй, встречаются исключительно в тушеных лакомствах.

Особенности тушеных блюд

В тушеных блюдах кулинар способен добиться идеального изысканного вкуса, сочетая даже на первый взгляд несовместимые продукты. Например, удачное сочетание и непревзойденный вкус находят мясные продукты, приготовленные с грибами и овощами.

Вам вряд ли удастся испортить пищу даже при самом неожиданном комбинировании ингредиентов. Напротив, дополнительный овощ или душистые специи помогут вам создать истинно уникальное и неповторимое блюдо. А, значит, при тушении продуктов хозяйки не встречают никаких ограничений. Вы легко можете сочетать в пище свои любимые продукты. Заметим, что во время такой термической обработки не обязательно точно следовать рецептуре, а доверяться исключительно интуиции и собственным вкусовым рецепторам.

Тушение продуктов одинаково любят как профессиональные кулинары, так и домохозяйки. Используя такой способ приготовления, вы с легкостью добьетесь совершенства вкуса без особого вреда для желудка. Готовить блюда методом тушения можно независимо от сезона. Самое главное – запастись разнообразием ингредиентов и творить, полностью отдаваясь своим кулинарным фантазиям.

Процедура приготовления пищи. Тушение всегда осуществляется под крышкой в присутствии небольшого количества жидкости и жира. Кроме классической процедуры тушения, выделяют еще некоторые менее распространенные разновидности этого метода:

• Припускание – тушение в небольшом объеме жидкости в течение нескольких минут.
• Томление – медленное тушение на слабом огне в течение длительного времени.
• Конфи – тушение в масле. Часто используется во французской кухне. Применяется чаще всего для рыбы или мяса. Температура тушения не должна превышать 100 градусов.

Способ приготовления

Процедура тушения применима для приготовления овощей, рыбы, птицы и мяса , а также фруктов. Имея много общего в технологии приготовления различных продуктов, тушение имеет ряд особенностей, применяемых исключительно в определенных случаях.

Вот несколько правил для правильного приготовления продуктов:

• Тушат продукты обычно в воде, бульонах, соусах. Особо сочные продукты – в собственном соку.
• Тушение производится на слабом огне.
• Жесткое мясо предварительно маринуется в вине или уксусе, или же тушится вместе с кислыми овощами, например, помидорами или кислыми фруктами.
• Тушение всегда производится под крышкой, которую, по мнению многих кулинарных гуру, лучше не открывать до окончания готовки. Конечно, если точно известно время приготовления блюда!
• Продукты, предназначенные для тушения, нарезаются на одинаковые порционные куски, что позволяет избежать деформирования и недотушенных частей блюда.

Тушение овощей

Наиболее известное блюдо, приготовленное данным методом, – это овощное рагу. Конечно, каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему, мы приведем лишь общую технологию его приготовления.

Овощи, предназначенные для тушения, моют, чистят, а затем измельчают. Нарезают картофель кубиками и кладут на сковороду, затем добавляют воду и тушат на среднем огне (чтобы картофель не распадался, его предварительно можно обжарить в масле в течение 2-3 минут до румяной корочки). На отдельную сковороду кладут предварительно измельченные лук и морковь, слегка обжаривают, прикрывают крышкой и тушат до полуготовности.

Затем проверяют картофель. Когда он будет почти готов, к нему добавляют мелко нашинкованную капусту. Примерно, через пару минут добавляют тушеный лук и морковь. Соль и специи добавляют по вкусу.

Чтобы масло сохранило больше полезных веществ, его можно добавить в самом конце приготовления рагу. Время приготовления блюда занимает около 40 минут. В рагу можно добавлять самые разные овощи, экспериментируя со вкусом. В зависимости от сезона туда добавляют перец, кабачки, цветную капусту, спаржу, помидоры и, конечно же, разные виды зелени – все это органично впишется в общий ансамбль вкуса овощного рагу.

Кроме рагу, к наиболее популярным овощным блюдам, приготовленным методом тушения, относятся кабачковая, свекольная и баклажанная икра, тушеный картофель с грибами , а также венгерское национальное блюдо «лечо».

Тушение мяса и птицы

Предварительно подготовленное и нарезанное на равные куски мясо или птицу сдабривают специями. Мясо отбивают. Готовые продукты кладут на хорошо разогретую сковороду, в горячее масло. Обжаривают до золотистой корочки в течение 2-3 минут, затем сковороду закрывают крышкой и тушат до готовности. Румяная корочка, получившаяся благодаря обжариванию, препятствует вытеканию сока, благодаря этому мясо получается очень вкусным, нежным и сочным.

Птица и мясо приобретают особо пикантный вкус после вымачивания их в маринаде в течение 8-10 часов (уксус или вино со специями и немного майонеза)! Хотя такой вариант приготовления часто используется в праздничном меню. Он не относится к диетическому питанию. Маринованные продукты запрещены людям с многими проблемами желудочно-кишечного тракта.

Тушение рыбы

Рыбу чистят, освобождают от внутренностей и чешуи, моют. Если рыба крупная – нарезают на куски одинакового размера, для равномерности приготовления блюда. В отдельное блюдце насыпают муку, готовят соль.

Рыбу солят, обваливают в муке и кладу на сковороду, в предварительно разогретое масло. После образования корочки, продукт переворачивают, слегка обжаривают с другой стороны. Затем добавляют немного воды и тушат до готовности.

Полезные свойства тушеной пищи

Тушение входит в список наиболее здоровых методов приготовления пищи. Этим методом пользуются многие люди, ведущие здоровый образ жизни. Тушение позволяет сохранить большое количество питательных веществ, которые остаются в готовом блюде, а не сливаются вместе с водой, как, например, во время варки.

С точки зрения максимальной полезности продуктов питания, этот способ можно считать одним из наиболее щадящих, благодаря сохранению в продуктах большого количества витаминов и микроэлементов.

Процесс приготовления пищи происходит при температуре ниже точки кипения, что позволяет не только сохранить витамины, но также и первоначальную форму блюда.

В тушеном виде лучше усваиваются животные и растительные белки, благодаря размягчению волокон и тканей. А некоторые продукты даже образуют дополнительные питательные свойства. Так, например,

Что значит тушить мясо. Как правильно тушить овощи на сковороде и в кастрюле

Тушеная говядина получится вкусной, сытной и полезной, если следовать нескольким правилам. Выберите качественное мясо, подготовьте его, выберите подходящую посуду и рассчитайте время. Звучит сложно? На самом деле все просто. Мы расскажем, как тушить говядину правильно !

В том, чтобы правильно потушить говядину нет ничего сложного, если знать кулинарные азы. Начнем с того, какую говядину лучше всего тушить. Тут важны два аспекта: возраст животного и часть туши.
«Старое» мясо имеет ярко-красный цвет, мясо молодых животных – розово-красное, а телятину часто путают со свининой, поскольку у нее нежно-розовый цвет. Для тушения лучше брать мясо взрослого животного, не менее 3-х лет. В нем есть жировая прослойка, обеспечивающая сочность блюду. А еще такое мясо гораздо вкуснее, поскольку имеет более насыщенный вкус. Телятина подходит для приготовления нежных блюд французской кухни. Из нее получаются вкусные .
Лучшие части говядины для тушения – грудинка, лопатка, огузок, кострец, рулька или . В них содержится много соединительной ткани и пленок, но именно они делают подливку наваристой и ароматной. Мякоть из шеи, лопатки и грудинки следует нарезать средними кусочками. Тушить их нужно не менее часа в густом соусе.
Верхняя часть голяшки (кострец и огузок) тушится дольше – минимум 1,5 часа. Если нарезать филе тонкими полосками поперек волокон – получится восхитительный .
Если нужно потушить говядину по-быстрому, берите мякоть из шеи и поясничной части. Присмотритесь к мясу – в нем есть жировая прослойка и нежное мясо. Из этого отруба готовят вкусные стейки Чак ролл.
Перед тем, как тушить говядину, ее нужно тщательно зачистить и нарезать кусочками. Затем слегка обжарить и потушить со специями, овощами в бульоне или вине. Сколько тушить говядину зависит от жесткости мяса.
Мясо взрослого животного тушится долго – от 2 до 3-х часов на медленном огне. Мясо молодых бычков и коров тушится минимум час, но в среднем – 1,5 часа. А для нежной телятины достаточно от 40 минут до часа.
Как тушить говядину в кастрюле
Рекомендуем выбрать толстодонную и тяжелую кастрюлю. Посуда должна хорошо разогреваться и равномерно распределять тепло. В тонких кастрюлях мясо может пригорать. К тому же чугунный котелок можно отправить в духовку, где мясо может томиться часами. можно на сайте компании T-Bone.
Если вы решили потушить мясо в сковороде, выбирайте толстодонную сковороду. Желательно чугунную – в ней мясо получается мягким и нежным, поскольку чугун лучше и равномернее распределяет тепло. К моменту жарки сковорода должна быть хорошо разогретой: чем быстрее мясные кусочки покроются корочкой, тем сочнее они получатся.
Важно не только выбрать правильную сковороду для тушения, но и подготовить мясо для жарки. Сначала снимите все пленки и жилы – говядина приготовится быстрее и будет мягче. Просушите поверхность мяса. Если на нем останутся капельки влаги, мясо не будет жариться. Вместо этого оно начнет тушиться «в собственном соку».
Правильно нарежьте говядину. Делайте это, двигаясь поперек мышечных волокон. Не нарезайте мясные кусочки слишком мелко – на сковороде они потеряют все соки и блюдо получится сухим и безвкусным. Нарезайте говядину кусочками среднего размера. Для экономии времени советуем – выдержанная говядина Рибай и Стриплойн, зачищенная от пленок и жил.

Перед тем, как тушить говядину на сковороде, нагрейте сковородку на среднем огне. Подготовьте мясо. Если его много, разделите его приблизительно одинаковыми партиями. Если начать жарить все мясо за раз, корочки вам не добиться. Жарьте мясо, давая каждому кусочку подрумяниться со всех сторон. И не спешите его солить – соль вытягивает влагу. Вспомните, как готовится .
Обжаренные кусочки выкладывайте на бумажное полотенце, которое впитает остатки масла. Накрывайте мясо колпаком из фольги, чтобы оно не остывало
Как правильно тушить говядину, чтобы она была мягкой? Самый простой способ – добавить жидкость, пряности и уменьшить огонь. Запаситесь терпением: чем дольше мясо будет томиться, тем мягче и нежнее получится.
Вкусная тушеная говядина в подливке получается из смеси муки, бульона, обжаренного лука и сливок. Узнайте, как приготовить мясо в сливочном соусе .
Еще один способ, как тушить говядину правильно, чтобы она получилась сочной – делать это в томатном соусе. Используйте томатную пасту, измельченные в блендере томаты в собственном соку или свежие помидоры. Томатный сок имеет размягчающие свойства, поэтому, если вам предстоит долго тушить жесткое мясо говядины, остановитесь на этом рецепте. Как приготовить говядину в томатном соусе, мы подробно рассказали .
Совет от Академии T-Bone: мышечные волокна хорошо размягчаются луковым соком. Добавьте лук к обжаренной говядине и потушите со специями в небольшом количестве бульона.
Сколько тушить говядину на сковороде зависит от конкретного рецепта. В среднем тушение говядины занимает 1,5 часа. Важно следить за уровнем жидкости и периодически помешивать содержимое сковороды. Перед подачей отключите нагрев и дайте блюду настояться под закрытой крышкой 15-20 минут.

Как тушить говядину в мультиварке

Воспользуйтесь режимами, которые есть в вашей мультиварке. Начните с жарки, обжарив мясо с луком и морковью. Готовьте 15-20 минут. Затем добавьте бульона или вина, если хотите .
Как правильно тушить говядину с картошкой
Тушить гуляш из говядины нужно не менее двух часов при слабом кипении. За 40 минут до конца тушения добавьте крупной нарезанный картофель, приправьте специями: тимьяном, лавровым листом, гвоздикой, черным перцем и солью. По желанию добавьте другие овощи: брокколи, брюссельскую капусту, болгарский перец и другие.
Тушеная говядина получится нежнее, если в самом конце добавить ложку томатной пасты и две ложки жирной сметаны или жирных сливок. Рубленую зелень добавляйте, когда мясо с овощами готово. Когда режим тушения подойдет к концу, оставьте мясо в мультиварке в режиме подогрева и дайте блюду настояться.

Тушение

Тушение — это приготовление блюда с помощью масла, воды и кислот, соединенных вместе. Оно невозможно без жарения и может быть иногда продолжением варки. Это процесс вспомогательный, а не самостоятельный и во всех случаях завершающий: соединение жарения и варки или дополнение к жарению и варке.
Тушат в основном мясо, птицу, твердые овощи, требующие лучшей разварки.
Цель тушения сделать продукт мягче, вкуснее, замаскировать консистенцией и вкусом невысокое исходное качество продукта. Поэтому если повар видит, что мясо старое, неупитанное или мороженое, а не парное, то он сразу должен принять решение: либо превратить его в фарш и затем жарить, либо сразу же готовить тушеное блюдо. Дефекты сырья вовсе не освобождают настоящего повара от ответственности за качество блюда, а, наоборот, побуждают его лишь еще внимательнее отнестись к правильной обработке. Чем хуже сырье, тем мельче должно оно нарезаться, тем интенсивнее обжариваться и тем дольше тушиться. Только применение всех этих методов в комплексе позволит приготовить блюдо хорошего качества.
Основные условия тушения
1. Предварительное обжаривание любого продукта или отваривание его, а затем обжаривание.
2. Соединение в одной посуде основного подготовленного (обжаренного) продукта, остатков масла и сока от его обжаривания, небольшого количества вновь добавленного перекаленного масла, а также небольшого количества воды. Общий максимум соединенной жидкой части (вода+масло) должен быть равен не более чем половине объема твердой части или же чаще всего одной трети, одной четверти.
3. Плотно закрывающаяся посуда, лучше всего толстостенная. Во время тушения по возможности избегать поднимать крышку, смотреть, остужать блюдо.
4. Длительность приготовления — 45 минут или час и более при приготовлении на плите и до 1 — 1,5 часов при приготовлении в духовке.
5. Прибавление в конце тушения при испарении воды более плотных или кислых жидкостей — сливок, сметаны, фруктового и овощного сока, уксуса, виноградного вина в небольших количествах как для предотвращения подгорания блюда, так и для улучшения его вкуса и консистенции.
6. Все компоненты тушатся в одной посуде. Чем их больше по числу и чем они разнообразнее, тем лучше для вкуса и консистенции блюда.
7. Тушение в духовом шкафу в очень толстой и герметически закрывающейся посуде можно проводить и без предварительного обжаривания мяса, хотя лучше все же это сделать. В этом случае мясо, овощи, иногда крупы закладывают слоями и одновременно кладут жиры (сало) и наливают кипящую (горячую) воду. Если при этом используется сливочное масло, его кладут не куском, как животное сало, а обмазывают им стенки котла (кастрюли) и особенно дно, а поверх плотно закладывают продуктами.
8. Воду ко всем тушеным блюдам прибавляют не холодную, а только в виде крутого кипятка.
9. В конце приготовления к тушеным блюдам можно вместе с добавочной жидкостью (соком) ввести разведенную в холодной кипяченой воде (ложка-две), молоке или сметане муку для загущения подливки.
10. Тушеные блюда непременно требуют также в самом конце добавки соли, приправ (горчицы, томатной пасты, кетчупа, кислой капусты, соленых огурцов) и пряностей (чеснока, укропа, лука, петрушки, сельдерея, красного и черного перца, лаврового листа и др.).
Это объясняется тем, что в процессе длительного приготовления тушеные блюда более всех других вывариваются, теряют первоначальный натуральный вкус и нуждаются в его искусственном восстановлении и дополнении. Одновременно перечисленными добавками улучшается и витаминный состав этих блюд, ибо их собственные витамины почти полностью исчезают из-за длительной варки при плотно закрытой крышке, как и вообще во всякой посуде типа скороварок.

. В.В. Похлебкин . 2005 .

Синонимы :

Смотреть что такое «Тушение» в других словарях:

Толковый словарь Ушакова

1. ТУШЕНИЕ1, тушения, мн. нет, ср. Действие по гл. тушить1 в 1 знач. Тушение свечей. 2. ТУШЕНИЕ2, тушения, мн. нет, ср. Действие по гл. тушить2. Тушение овощей. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935 1940 … Толковый словарь Ушакова

Широко распространенный во всех кухнях мира тип тепловой обработки, в основном мяса и овощей. Для тушения продукт (мясо, овощи) нарезается кусочками, которые вначале обжариваются на сильном огне до образования корочки, а затем… … Кулинарный словарь

Тушение: Пожаротушение Тушение в кулинарии Список значений слова или словосочетания со ссылками на соответствующие ста … Википедия

Варка, погашение, ликвидация, гашение, заглушение, загашение, ликвидирование Словарь русских синонимов. тушение сущ., кол во синонимов: 17 варка (7) … Словарь синонимов

С мясными продуктами можно делать что угодно: тушить, жарить, коптить, запекать, главное, чтобы блюдо получалось вкусным и полезным. Зная, как тушить мясо на сковороде, вы внесете разнообразие в домашнее меню, каждый раз туша говядину или свинину по-разному.

Узнаем, какие ингредиенты добавляются при тушении, и каким образом приготовить тушеное мяско в собственном соку или с добавлением соусов.

Как правильно тушить мясо на сковороде

В тушении мяса, как и в любом другом деле, имеются свои нюансы. Чтобы получить на выходе нежное и полезное блюдо, учитываем следующее:

Время тушения

Сколько тушить мясо на сковороде? В зависимости от вида мяса процесс тушения занимает от 30 мин. до полутора часов. Чем оно старше и жестче, тем дольше будет готовиться.

Главное, не переварить продукт, иначе получим не кусочки, а мясное месиво. К тому же переваренное мясо получается невкусным.

Жидкости для тушения

Мясо можно тушить на воде (в собственном соку) или с добавлением соуса – томатного, соевого, сметанного и др., сдабривая блюдо кавказскими специями, прованскими травами или иными приправами.

Мясо для тушения

Лучше тушить бедренную часть, лопатки и шею: хорошо, если мясо будет полужестким. Сначала промываем его, устраняя пленки, жир и кости.

Промытое мясо обязательно обсушиваем бумажными полотенцами, чтобы вода не соприкасалась с жиром при обжарке.

Тушение мяса

Поначалу обжариваем мясные кусочки в раскаленном масле: обжарка дает корочку, предохраняющую от утраты соков. Овощи для тушения тоже обжариваем. Потом заливаем все водой или соусом, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой до готовности, регулярно перемешивая содержимое сковороды.

Мясо лучше тушить в глубокой чугунной сковороде или обычной, у которой есть антипригарное покрытие и по возможности толстое дно.

Важно: крышка при тушении должна плотно прилегать к посудине, иначе будет выходить пар, и мясо получится жестким и сухим.

Как вкусно потушить мясо в молочном соусе

Компоненты

• 0,8 кг свиного мяса;
• Стакан молока;
• Столовая ложка муки;
• Столовая ложка соевого соуса;

• Большая головка лука;
• Немного соли, перца и растительного масла;
• Любимые приправы.

Как тушить мясо на сковороде: рецепт

Прежде чем приступать к тушению, запоминаем важное правило: для равномерной обжарки нужны одинаковые кусочки, а для тушения – слабый огонь, так как мясо не должно сильно кипеть, ему необходимо томиться. В противном случае оно получится жестким.

Итак, переходим к рецепту…

• Промываем, обсушиваем и нарезаем свинину небольшими равными кусочками. Солим, обваливаем в смеси муки и приправ и обжариваем в разогретой сковородке с маслом, пока не образуется корочка.
• Отдельно обжариваем на масле измельченный лук, пока он не станет золотистым.
• Готовим заливку, смешав молоко с соевым соусом, перцем и солью.
• Выкладываем жареный лук в сковороду с мясом, заливаем все молочным соусом и тушим на слабом огне 1 час, не забывая о плотно прилегающей крышке.

На выходе получаем нежнейшее мясо с чудесным ароматом и вкусом, которое понравится всем, кто его попробует: этот рецепт хорош как для буднего рациона, так и для праздничного меню.

Тушеная свинина в собственном соку

Компоненты

• Свиное мясо – 0,5 кг;
• Черный перчик горошком – 7 шт.;
• Чесночные дольки – 4 шт.;
• Душистый перец горошком – 3 шт.;

• Лавровый листок;
• Морковка – 1 шт.;
• Луковица;
• Немного соли и перца;
• Вода.

Как тушить мясо на сковороде с водой

Если выбирать среди видов мясо, наиболее подходящее для тушения, не раздумывая, выбирайте свинину: она сочна и мягка сама по себе, а в тушеном виде и подавно. От свинины, приготовленной по данному рецепту, не оттащишь за уши даже самых привередливых едоков!

Готовим ее так:

• Режем промытое и обсушенное мясо кубиком поперек волокон, натираем перчиком и обжариваем на сухой сковородке несколько минут, переворачивая кусочки. После заливаем водой, чтобы она покрывала мясо не более чем на 2 мм, и убавляем огонь.
• Добавляем давленый чеснок, плотно закрываем посудину и тушим 30 мин.
• Нарезаем лучок, складываем в сковородку со свининой и готовим 5 мин., после чего кладем горошинки перцев, натертую морковку, немного соли и лаврушку. Перемешиваем содержимое сковороды и продолжаем тушить еще 10 мин.
• Выключаем плиту и оставляем сковороду на конфорке на четверть часа.

Подаем горячее блюдо к столу с гречневой кашей, картофельным пюре, рисом, вареными или тушеными овощами. А если вы боитесь пополнеть, ешьте тушеную свинину со свежими овощными салатами.

Острая тушеная говядина с картошкой

Компоненты

• Говяжья мякоть – 300 г;
• Аджика — 20 мл;
• Картофель – 6 шт.;
• Морковка – 1 шт.;
• Головка лука;

• Небольшой сладкий перец – 1 шт.;
• Душистый перец в порошке;
• Немного соли и масла;
• Немного зелени – для посыпки.

Как тушить мясо на сковороде с аджикой

Тем, кто любит мясцо поострее, предлагаем приготовить тушеную говядину с добавлением аджики и перцев: едокам мужского пола оно точно придется по вкусу. Чтобы потушить полезное и сытное блюдо с перчинкой, воспользуемся таким рецептом:

• Очищаем овощи и промываем проточной водой. Нарезаем луковицу полукольцами, перец – в виде соломки, картофель и морковь – средним кубиком.
• Промываем говядину, убираем пленки, обсушиваем и режем одинаковыми средними кусочками. Посолив, обжариваем их на сковородке, смазанной маслом, чтобы образовалась корочка.
• Кладем в сковороду нарезку лука и сладкого перца, перемешиваем, солим и обжариваем 3 мин.
• Добавив аджики и моркови, вливаем воду, закрываем и томим на слабом огне 20 мин.
• Складываем в сковородку картошку, заливаем водой и тушим под крышкой до готовности картофеля и говядины, на что уходит 40-60 мин.

Готовую говядину посыпаем рубленой зеленью и подаем ароматное и вкусное блюдо с сочными кусочками мяса к столу.

Итак, вы узнали, как потушить мясо на сковороде на примере говядины и свинины. Таким же образом можно тушить и другие мясные продукты: крольчатину, мясо птицы, баранину, конину, дичь и даже субпродукты.

В целом существует не так уж много способов приготовления пищи, а на ежедневной основе мы и вовсе используем не больше пяти: варим, жарим, запекаем, готовим на пару и тушим. У каждого из этих вариантов есть свои нюансы, и в нашем сегодняшнем обзоре мы поделимся с вами всеми секретами идеального тушения. Но прежде чем переходить к практике, давайте вспомним теорию.

Итак, тушение — это процесс термической обработки продуктов в небольшом количестве жидкости. Примечательно, что та часть продукта, которая погружена в жидкость, по сути варится, а та, что сверху, готовится на пару. Однако не существует точных пропорций, и даже в рецептах они не всегда корректны. То, сколько жидкости добавлять, зависит от качества продукта, размера кусочков, температурного режима и посуды, которую вы используете для тушения.

Классическое тушение

Существует несколько разновидностей тушения, но мы сегодня остановимся на классическом варианте, при котором продукты тушатся в воде, бульоне, сливках или вине. Здесь технология очень проста: нарезав исходные продукты и по желанию их предварительно обжарив, добавляем жидкость, доводим ее до кипения, а затем уменьшаем огонь и готовим блюдо под крышкой, пока все ингредиенты не станут мягкими.

Периодически нужно приоткрывать крышку и перемешивать содержимое кастрюли, чтобы ничего не пригорало. Густоту соуса, который образуется в результате тушения, можно регулировать, добавляя жидкость или увеличивая огонь для ее выпаривания. Можно также добавить в конце немного муки, чтобы получить густую подливу, но об этом чуть позже.

Какие продукты можно тушить

Не удивляйтесь, но тушить можно буквально все. Мы чаще всего тушим мясо или овощи, но и рыба с морепродуктами, и фрукты тоже отлично подходят для тушения. Этот способ приготовления выручит вас в любой ситуации, например, если купленное мясо или птица оказались слишком жесткими или нежная рыба сильно прилипла к сковороде во время жарки и в итоге выглядит не очень презентабельно. Залейте ее сливками, потушите несколько минут и блюдо спасено.

Тушенные в вине фрукты станут отличным десертом или дополнением к нему, так что не бойтесь пробовать новые интересные варианты. Главное — это правильно выбрать жидкость, в которой вы собираетесь тушить, и, конечно же, пряности, чтобы вкус блюда был более насыщенным и гармоничным.

Все этапы тушения

Мы советуем перед тушением обжарить необходимые продукты. Это позволит сохранить их текстуру и сделать вкус интереснее. Можно также перед обжаркой обвалять кусочки мяса, рыбы или овощей в муке, которая смешается с маслом и в итоге сделает соус более густым. Если вы планируете тушить мясо с овощами, то обжаривать их лучше отдельно и затем поэтапно добавлять в кастрюлю.

Еще один маленький секрет. На дне кастрюли после обжарки остаются шкварки, который обязательно добавят блюду насыщенности, поэтому, вылив жидкость, дождитесь, пока она закипит, и потрите дно кастрюли деревянной лопаткой, чтобы кусочки отлипли и растворились в подливе.

Дальше все просто. Закрываем кастрюлю крышкой и тушим на медленном огне. Жидкость необязательно должна кипеть, но если вы видите, что она слишком быстро выкипает, попробуйте уменьшить огонь и положить между кастрюлей и крышкой лист фольги.

Отдельно хотим поговорить о пряностях и специях. Их обычно добавляют вместе с жидкостью. Мы рекомендуем завязывать мелкие пряности в марлевый мешочек, а различные травы связывать в небольшой букет. Так их легко будет удалить из готового блюда.

Возвращаясь к теме муки для подливы, еще раз обращаем ваше внимание, что добавлять ее необязательно. Если вы тушите мясо, то и так получите густой соус, а при готовке рыбы или овощей достаточно будет той муки, которую вы использовали при первоначальной обжарке.

Тем, кто хочет поэкспериментировать, предлагаем сделать мучную заправку, соединив муку с равным количеством растопленного сливочного масла. Далее добавьте из кастрюли, в которой тушите блюдо, немного горячей жидкости, тщательно перемешайте и верните заправку в кастрюлю. Так вы получите густую однородную подливу, в которой тушеные блюда традиционно подаются на стол.

Процедура приготовления пищи. Тушение всегда осуществляется под крышкой в присутствии небольшого количества жидкости и жира. Кроме классической процедуры тушения, выделяют еще некоторые менее распространенные разновидности этого метода:

• Припускание – тушение в небольшом объеме жидкости в течение нескольких минут.
• Томление – медленное тушение на слабом огне в течение длительного времени.
• Конфи – тушение в масле. Часто используется во французской кухне. Применяется чаще всего для рыбы или мяса. Температура тушения не должна превышать 100 градусов.

Способ приготовления

Процедура тушения применима для приготовления овощей, рыбы, птицы и мяса , а также фруктов. Имея много общего в технологии приготовления различных продуктов, тушение имеет ряд особенностей, применяемых исключительно в определенных случаях.

Вот несколько правил для правильного приготовления продуктов:

• Тушат продукты обычно в воде, бульонах, соусах. Особо сочные продукты – в собственном соку.
• Тушение производится на слабом огне.
• Жесткое мясо предварительно маринуется в вине или уксусе, или же тушится вместе с кислыми овощами, например, помидорами или кислыми фруктами.
• Тушение всегда производится под крышкой, которую, по мнению многих кулинарных гуру, лучше не открывать до окончания готовки. Конечно, если точно известно время приготовления блюда!
• Продукты, предназначенные для тушения, нарезаются на одинаковые порционные куски, что позволяет избежать деформирования и недотушенных частей блюда.

Тушение овощей

Наиболее известное блюдо, приготовленное данным методом, – это овощное рагу. Конечно, каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему, мы приведем лишь общую технологию его приготовления.

Овощи, предназначенные для тушения, моют, чистят, а затем измельчают. Нарезают картофель кубиками и кладут на сковороду, затем добавляют воду и тушат на среднем огне (чтобы картофель не распадался, его предварительно можно обжарить в масле в течение 2-3 минут до румяной корочки). На отдельную сковороду кладут предварительно измельченные лук и морковь, слегка обжаривают, прикрывают крышкой и тушат до полуготовности.

Затем проверяют картофель. Когда он будет почти готов, к нему добавляют мелко нашинкованную капусту. Примерно, через пару минут добавляют тушеный лук и морковь. Соль и специи добавляют по вкусу.

Чтобы масло сохранило больше полезных веществ, его можно добавить в самом конце приготовления рагу. Время приготовления блюда занимает около 40 минут. В рагу можно добавлять самые разные овощи, экспериментируя со вкусом. В зависимости от сезона туда добавляют перец, кабачки, цветную капусту, спаржу, помидоры и, конечно же, разные виды зелени – все это органично впишется в общий ансамбль вкуса овощного рагу.

Кроме рагу, к наиболее популярным овощным блюдам, приготовленным методом тушения, относятся кабачковая, свекольная и баклажанная икра, тушеный картофель с грибами , а также венгерское национальное блюдо «лечо».

Тушение мяса и птицы

Предварительно подготовленное и нарезанное на равные куски мясо или птицу сдабривают специями. Мясо отбивают. Готовые продукты кладут на хорошо разогретую сковороду, в горячее масло. Обжаривают до золотистой корочки в течение 2-3 минут, затем сковороду закрывают крышкой и тушат до готовности. Румяная корочка, получившаяся благодаря обжариванию, препятствует вытеканию сока, благодаря этому мясо получается очень вкусным, нежным и сочным.

Птица и мясо приобретают особо пикантный вкус после вымачивания их в маринаде в течение 8-10 часов (уксус или вино со специями и немного майонеза)! Хотя такой вариант приготовления часто используется в праздничном меню. Он не относится к диетическому питанию. Маринованные продукты запрещены людям с многими проблемами желудочно-кишечного тракта.

Тушение рыбы

Рыбу чистят, освобождают от внутренностей и чешуи, моют. Если рыба крупная – нарезают на куски одинакового размера, для равномерности приготовления блюда. В отдельное блюдце насыпают муку, готовят соль.

Рыбу солят, обваливают в муке и кладу на сковороду, в предварительно разогретое масло. После образования корочки, продукт переворачивают, слегка обжаривают с другой стороны. Затем добавляют немного воды и тушат до готовности.

Полезные свойства тушеной пищи

Тушение входит в список наиболее здоровых методов приготовления пищи. Этим методом пользуются многие люди, ведущие здоровый образ жизни. Тушение позволяет сохранить большое количество питательных веществ, которые остаются в готовом блюде, а не сливаются вместе с водой, как, например, во время варки.

С точки зрения максимальной полезности продуктов питания, этот способ можно считать одним из наиболее щадящих, благодаря сохранению в продуктах большого количества витаминов и микроэлементов.

Процесс приготовления пищи происходит при температуре ниже точки кипения, что позволяет не только сохранить витамины, но также и первоначальную форму блюда.

В тушеном виде лучше усваиваются животные и растительные белки, благодаря размягчению волокон и тканей. А некоторые продукты даже образуют дополнительные питательные свойства. Так, например,

Как можно потушить лук: рецепты, калорийность, польза

Добавить в избранное

Тушёный лук сложно назвать изысканным или необычным блюдом, однако всё же его приготовление имеет свои особенности. Не зная нюансов, легко «передержать» овощи на огне или разварить их, превратив в бесформенную массу. А чтобы обычный продукт приобрёл новые вкусовые акценты, к нему можно добавить ряд нестандартных ингредиентов.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Подбор продуктов в данном случае не составляет труда. Первым делом нужно обратить внимание на качество и внешний вид луковиц. Они должны быть свежим, упругим, без повреждений и гнили. Важно, чтобы овощ не имел признаков поражения морозом, иначе тогда он потеряет свой вкус.

Знаете ли вы? На территории Европы эту культуру начали выращивать ещё в бронзовом веке.

Рецепты приготовления тушёного лука

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт этого овоща в тушёном виде. Самые популярные из них представлены ниже.

Репчатый лук тушёный с морковью

430 минут

Шаги

6 ингредиентов

• репчатый лук

  2 головки

• томатная паста

  2 ст. л. (100 мл томатного сока)

• растительное масло

  для жарки

• соль, чёрный перец, кориандр

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

47 ккал

1. Морковь чистят, крупно натирают. Масло разогревают на сковороде, а после — всыпают тёртый овощ. Несколько минут массу томят до мягкости, не накрывая крышкой.
2. Пока морковь доходит до нужной кондиции, мелко шинкуют луковицы. По истечении времени, луковую нарезку добавляют на сковороду.
3. Когда овощная смесь обжарится до золотистого цвета, необходимо добавить томатную пасту или сок, всыпать специи и соль.
4. Затем сковороду накрывают крышкой и оставляют закуску томиться ещё 15 минут.

Важно! Такая овощная смесь в томатном соусе станет отличным дополнением к гарнирам, мясу, рыбе.

Репчатый лук, тушёный с помидорами и брынзой

425-35 минут

Шаги

7 ингредиентов

• помидоры

  2-3 шт.

• растительное масло

  100 мл

• сливочное масло

  1-2 ст. л.

• петрушка

  1 пучок

• перец молотый

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

102 ккал

1. Первым делом мелко шинкуют луковые головки.
2. Нарезанный овощ обжаривают на смеси растительного и сливочного масел.
3. Когда он станет золотистым, добавляют порезанные кубиками помидоры.
4. Затем необходимо поперчить смесь и тушить её 5-7 минут.
5. В это время брынзу нарезают крупными кусками.
6. Половину готовых овощей откладывают, а на их место раскладывают брынзу, а сверху сыр «закрывают» отложенной смесью.
7. Ещё 15 минут салат тушат, после чего его можно подавать к столу, предварительно посыпав измельчённой зеленью.

Этот нестандартный рецепт родом из Болгарии. Его калорийность повышена из-за наличия сливочного масла и брынзы в составе, однако оригинальный вкус салата компенсирует каждую лишнюю калорию. Кроме того, его приготовление не потребует много времени.

Знаете ли вы? Больше всего лука употребляют в Ливии. По статистике, в год один житель этой страны съедает примерно 33 кг этого овоща.

Репчатый лук «По-гречески»

425 минут

Шаги

5 ингредиентов

• лук (желательно, мелкие головки)

  0,2 кг

• оливковое масло

  50 мл

• сок лимона

  1 шт.

• специи

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

25 ккал

1. Овощ моют, чистят, а затем бланшируют в течении 5 минут.
2. Далее, его необходимо охладить, после чего — сложить в кастрюлю подходящего размера.
3. Луковицы в ёмкости заливают водой, добавляют масло, специи и варят на медленном огне до полного размягчения.

Подают закуску в холодном виде, не сцеживая жидкость, в которой он варился.

Тушёный репчатый лук с травами

430 минут

Шаги

9 ингредиентов

• репчатый лук

  1 шт.

• красный лук

  1 шт.

• зелень

  1 пучок

• лимонный сок

  1 ст. л.

• оливковое масло

  1 ст. л.

• дижонская горчица

  0,5 ч.л.

• чеснок

  2-3 зубчика

• свежий тимьян (измельчённый)

  1 ч. л.

• молотый перец, соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

77 ккал

1. В чашке или небольшой пиале смешивают лимонный сок, оливковое масло, горчицу, тимьян, чеснок, соль и перец.
2. Очищенные овощи режут крупными кольцами, а после — укладывают в миску, поливают заправкой и тщательно перемешивают.
3. Подготовленную массу выкладывают на противень и помещают в разогретую до 200°С духовку на 10-15 минут.
4. Когда смесь станет золотистого цвета, размякнет, её можно подавать к обеденному столу, предварительно взбрызнув остатками заправки и посыпав измельчённой зеленью.

Знаете ли вы? В мире существует около 900 видов лука, однако среди них лишь 228 считаются съедобными.

Тушёный лук-шалот

830 минут

Шаги

11 ингредиентов

• лук-шалот

  0,75 кг

• растительное масло

  4 ст. л.

• красный винный уксус

  4 ст. л.

• розовое сухое вино

  0,25 л

• рубленый розмарин

  2 ст. л.

• майоран

  2 ст. л.

• кедровые орехи

  50 г

• перец, соль

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

47 ккал

1. Чистят овощи.
2. Шалот измельчают, а морковь нарезают соломкой.
3. Масло нагревают на сковороде, а после — плавят в нём сахар.
4. В полученную карамель добавляют нашинкованные овощи.
5. Солят их, заправляют перцем и обжаривают до золотистого цвета.
6. Затем вливают уксус с вином, добавляют зелень и тушат ещё 15-20 минут. Перед подачей жареный лук посыпают изюмом и орешками.

Это блюдо не только вкусное, но и несёт массу пользы для организма, особенно, когда наступит зима — в период авитаминоза.

Польза и вред тушёного лука

Закуски из термически обработанного лука — не только вкусный, но и полезный продукт.

• Сырой овощ обладает большим количеством витаминов, однако и после кулинарного приготовления его польза для здоровья неоспорима:
• благодаря витамину С в составе, способствует профилактике простудных заболеваний;
• флавоноид кверцетин в его составе ускоряет процесс расщепления жиров и снижает вероятность развития раковых клеток;
• обладает мочегонным эффектом;
• провоцирует выведение гельминтов.

Важно! Лук активно используют в фармакологии, создавая на его основе медицинские препараты. Можно встретить косметические средства, в состав которых входят эфирные соединения целебного овоща, разработанные для оздоровления и стимуляции роста волос.

Но этот продукт полезен не для всех.

• Его неумеренное употребление способно нанести вред:
• больным гипертонией;
• страдающим от мочекаменной болезни;
• людям, имеющим гастрит или язву ЖКТ;
• при хронической изжоге.

В тушёном виде лук придётся по вкусу даже тем, кто избегает его употреблять в свежем состоянии. При желании, его можно использовать в качестве самостоятельного блюда (особенно, желающим похудеть), однако он отлично выступит в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Варить, тушить или жарить? Где больше пользы, а где вреда? — Кулинария — Родителям — Библиотека — ПочемуЧка

Сегодня можно найти немало ценителей здоровых методов кулинарной обработки продуктов, к тому же и диетологи давно отдали им пальму первенства. Да и по праву! Ведь практика уже доказала, что это не дань моде, а извлечение пользы для организма. Речь идет об отваривании и тушении пищи.

А что же делать с таким любимым многими способом, как жарка? Профессионалы утверждают, что у большинства видов готовки есть целый ряд нюансов, о которых стоит еще раз поговорить.

Важные критерии грамотного выбора

• Все методы приготовления различны по целому ряду параметрам. Но, самым хорошим будет тот, где потеря полезных элементов и накопление вредных веществ минимальна.

• Если посмотреть на взаимосвязь способов, то многие продукты можно готовить по-разному, а это существенный плюс. К примеру, мясо и варят, и тушат, и готовят на пару. Те же овощи можно потушить, сварить, а можно и сырыми съесть. В ситуации, когда есть выбор, стоит повозиться с духовкой вместо поджаривания на масле!

• Справедливости ради следует отметить, что идеального способа приготовления не существует, поскольку тепловая обработка всегда забирает какую-то часть питательных веществ. Исследования доказали, что обработка теплом, например овощей, способна разрушить 1/5 часть их витамина С, калия и фолиевой кислотой.

• Но есть и другая сторона медали: обработка теплом томатов способствует тому, что освобождаются антиоксиданты через разрушенные стенки клеток, а это обеспечивает легкое прохождение в организм ценных веществ.

Поэтому, знания и учет тонкостей и нюансов сделает вашу пищу действительно полезной.

Вареная пища

Варка — это способ, относящийся к простым, доступным и не трудоемким. Температура кипения более ста градусов делает углеводы и белки доступными организму веществами. Кроме того, кипячение не требует жира, что снижает калорийность пищи.

Если речь идет о лечебном или диетическом питании, то не найти лучшего способа! Продукты варятся в воде, а она нетоксична и без сахара.

Слово диетологам

Усвояемость сваренных продуктов идеальна, а это означает, что полезных веществ организм получит по максимуму. Правильным будет, например, долгое вываривание мяса, обязательно сливая 1-й бульон, ведь в него выходят соли металлов и токсические элементы.

Да, при этом экстрактивные вещества уходят в воду, а они способны раздражать слизистую желудка. Также, такая термообработка разрушает связи меж аминокислотами. А это существенная помощь организму в разборе белка на строительный материал. Кроме того, так из него проще взять все полезное.

Советы впрок

1.Вермишель лучше не доварить, а из круп не стоит делать размазню. Позвольте им просто набухать в небольшом количестве воды, тогда не придется жидкость сливать, куда переходят витамины В.

2. Овощи не стоит резать мелко, лучше варите их до полуготовности с закрытой крышкой. Воды наливайте минимум, а температуру создавайте максимальную. Так минимизируется выведение витаминов в воду и существенно не повыситься гликемический индекс. Если овощи покажутся вам жестковатыми, то обработайте их в блендере. Это не повредит клетчатке.

Минусы

Однако безоговорочно хорошим этот метод назвать трудно:

— происходит разрушение (почти 70 процентов) витамина С и почти 40 процентов витаминов из группы В

— в овощах и корнеплодах растет количество глюкозы

Но помните, что многим полезны вареные супы, особенно луковые. Жидкость насыщает без перегруза пищеварительного тракта и стимулирует обменные процессы. Отварная еда показана при заболеваниях желудка и кишечника. Нужно просто правильно применять данный метод.

Тушение блюда

В принципе, потушить – это приготовить продукты щадящим способом в малом количестве воды, немного не доводя ее до температуры кипения. Проводиться оно должно под крышкой. Для этого подойдет толстостенная посуда. Продукты обычно тушатся на среднем и малом огне. Если это духовка, то показатели доводят до 170 градусов. Так блюдо будет готовиться посредством пара, находясь в собственном соку и выкипающей воде.

Чем же хороша тушеная еда?

То, что пища тушится медленно и без кипения, защищает неорганические вещества и витамины от разрушения. Белковые продукты в данном случае легко перевариваются и так же хорошо усваиваются.

Есть фрукты, которые при тушении увеличивают свои полезные свойства, к примеру, чернослив. Он выделяет ферменты, помогающие в переваривании пищи. Также, этот метод не обязывает добавлять жиры, что не перегружает организм.

Авторитетное мнение

У тушеного мяса прекрасная усвояемость, а овощи полностью сохраняют клетчатку, витамины А и В, кальций. Конечно, витамин С в большинстве своем погибнет, ведь он очень капризен.

Главное, что тушение больше сохраняет питательные вещества, ведь они остаются в продуктах, а не переходят в воду и не сливаются с ней.

Недочеты тушения

Как правило, тушатся продукты достаточно долго, и при этом разрушения волокон и потерь питательных микроэлементов не избежать. Овощи при тушении наращивают калории, а большая часть витаминов из них уходит. Это особенно не устраивает тех, кто избавляется от лишнего веса.

Крупы при такой обработке разрушаются до глюкозы, а это значит, что насыщение вас быстро покинет.

Но, есть способ несколько снизить вред от тушения: если вы добавляете масла, то кладите его по минимуму, а зелени, специй и пряностей по максимуму.

И помните, что этот способ аккуратно относится к продуктам, сохраняя их нежный вкус.

Жарить или нет?

Если опираться на мнение кардиологов из США, то они вообще советуют выкинуть сковородки. Действительно, жареная пища – это высокая калорийность, огромное множество канцерогенов и транс-жиров. Почему так? К этому приводит применение масла.

Врачи-диетологи объясняют

Если масло термически обработать дольше, чем 4-ри минуты, то это будет уже не жир, а транс-жир, который очень опасен для сердца и сосудов. Отсюда ранний склероз, в первую очередь головного мозга. Анализы показывают, что в жареных яйцах, например, содержится наполовину больше жиров, чем в яйце-пашот.

Конечно, традиционная жарка в масле на сковороде и правда, нехороша. Так картофель, овощи, мясо впитывают много масла, которое при сильном нагревании коптит и еда пригорает. А при многократной жарке в одном масле эффект вредности в разы усиливается.

Помните!

Растительное масло при пережаривании меняет структуру, становится гидрогенизированным маргарином, что повышает плохой холестерин в организме. Если без масла не обойтись, то возьмите лучше рафинированное. Пользы от него никакой, но зато копоти нет.

Жарим по-другому!

Речь идет о приготовлении овощей, омлета или мяса на раскаленной сухой сковородке, лучше всего из чугуна, или на решетке. Так можно добиться уменьшения калорий и избавиться от транс-жиров. Важно следить, чтобы пища не обугливалась.

Впрочем, и такие меры совсем не смогут нейтрализовать вред. Особенно сторонитесь блюд с румяными корочками. Они точно проводят на сковороде более 10 минут.

Плюсы все же есть

От жареных продуктов, конечно же, исходит приятный аромат, они вкусны и аппетитны. Поклонники жареного меню получают истинное наслаждение от еды.

Если нужно повысить выделение желудочного сока при сниженной кислотности, как вариант иногда можно позволить небольшую порцию жареного блюда.

Минусы налицо!

• Жарка забирает значительную часть витаминов: среди жирорастворимых это D, Е, К и A, среди водорастворимых – С и B

• Жиры окисляются и при этом создаются свободные радикалы

• Гликемический индекс углеводов существенно повышается

• Пища, приготовленная методом жарки, приносит лишние килограммы и создает опасность для здоровья

Но это еще не весь негатив! Многочисленные анализы показывают:

— жареные продукты способны привести к заболеваниям желудочно-кишечного тракта, в частности к язве желудка или к дивертикулиту

— больным сердечнососудистыми заболеваниями противопоказаны жареные блюда, ведь такой жир усиливает закупорку сосудов

— если регулярно употреблять жареное, риск рака увеличивается в разы

Советы тем, кто сразу не сможет отказаться от употребления жареного

1. Жарить следует на сильном огне минуты 3-4, не больше. Так большинство веществ останутся внутри блюда.

2. Используйте мононенасыщенное оливковое масло или топленое сливочное масло, считается, что оно ускоряет процессы пищеварения.

3. Жарка на сале допускается, но его применение не навредит организму только тогда, если жир не перекаливать. Перегрев же непременно образует канцерогенные соединения. Как видите, для счастливой и долгой жизни нужно или не жарить, или не превышать допустимый предел, как для масел, так и для животного жира.

4. Дополняйте жареное овощами или фруктами, они нейтрализуют вред.

5. При обильном употреблении жареных блюд не забудьте выпить кефир. Он способствует выводу мутагенных веществ.

6. Примените розмарин, он несколько понижает уровень канцерогенов.

А лучше всего — поменяйте рацион! Тем более что сделать это совсем реально. И помните, что это не потеря, а приобретение!

Подведем итоги

• Итак, из рассмотренных вариантов несомненный лидер по полезности — это варка, за ней следует тушение. К кулинарному злу относится жарка на масле, как бы мы этому не противились.

• Очевидно, что количество полезных веществ в готовой еде зависит от того, каким способом она приготовлена. Соблюдайте нормы приготовления пищи, чтобы сохранить в ней больше витаминов и ценных субстанций.

• У вас ведь всегда есть из чего выбрать, только принимайте решение осознано. Не отвергайте концепцию здорового питания и кушайте пищу для укрепления организма. Она обязательно будет приносить вам удовольствие и радость.

• И еще: внимательно относитесь к себе. Никогда не помешает прислушаться к внутреннему голосу, чтобы понять, что вам в действительности милей и полезнее.

Рецепты простых и вкусных блюд смотрите на сайте Yum-yum-yum.

Вареное: http://yum-yum-yum.ru/sposob-prigotovleniya/varenoe

Жареное: http://yum-yum-yum.ru/sposob-prigotovleniya/jarenoe

Тушеное: http://yum-yum-yum.ru/sposob-prigotovleniya/tushenoe

6 способов справиться с небольшим очагом пожара

На кухне:

1. Загорелось кухонное полотенце? Бросьте его в раковину, залейте водой. Если раковина далеко, или нет воды, то плотно прижмите горящий конец полотенца разделочной доской, крышкой от кастрюли или другим, не горящим концом того же полотенца.

2. Вспыхнуло масло на сковороде? Сразу же плотно закройте ее крышкой и выключите плиту. Нельзя переносить горящую посуду и заливать масло водой, т.к. произойдет бурное вскипание, разбрызгивание горящего масла, вы рискуете получить ожоги рук, лица, а также создать множество новых очагов горения! Если под рукой есть химический огнетушитель, масляный пожар можно потушить с его помощью. Однако, в большинстве случаев в первые две минуты с возгоранием можно справиться подручными средствами.

3. Загорелось содержимое мусорного ведра? Залейте огонь водой или забросайте содой (стиральным порошком, землей).

В квартире:

4. Появился неприятный запах горелой изоляции? Отключите общий электровыключатель (автомат), обесточьте квартиру, сообщите в пожарную охрану.

5. Загорелся телевизор, фен, утюг? Обесточьте квартиру или отключите приборы, выдернув шнур из розетки. Если горение только-только началось, накройте отключенный от розетки прибор шерстяным одеялом, плотной тканью и прижмите ее по краям так, чтобы не было доступа воздуха. Горение прекратится. Когда воду использовать нельзя (горящий электроприбор находится под напряжением) или ее нет, небольшой очаг горения можно попытаться засыпать питьевой или каль­цинированной содой, стиральным порошком, песком, землей (например, из цветочного горшка). Однако при неудаче надо сразу же покинуть помещение. Помните о высокой токсичности дыма!

6. Хорошо, если в доме есть порошковый огнетушитель и вы умеете им пользоваться. Но знайте, что он эффективен только в первые минуты, когда загорание не переросло в пожар!

Если же загорание произошло в ваше отсутствие и момент для быстрого тушения (1-2 минуты) упущен, не тратьте попусту время, бегите вон из дома, из квартиры (плотно закрыв за собой дверь и в комнату и в квартиру!) и вызывайте пожарных.

Информация с сайта http://www.mchs.gov.ru

Отдел надзорной деятельности Центрального района

УНД ГУ МЧС России по городу Санкт‑Петербургу

01.04.2015г.

 

«Уже никакие силы потушить пожары не могут» – Картина дня – Коммерсантъ

В Сибири и на Дальнем Востоке горит более 3 млн гектаров леса, дым от пожаров достиг Поволжья и Урала. В Рослесхозе отказываются называть ситуацию с пожарами критической, региональные чиновники объясняют, что «это обычное природное явление, бороться с которым бессмысленно». Руководитель противопожарной программы «Гринписа России» Григорий Куксин рассказал “Ъ”, из-за чего произошли такие масштабные пожары, как их теперь потушить и что нужно сделать, чтобы в следующем году такого не повторилось. Эксперт говорит и о вреде дымовой завесы, которая распространилась на ряд регионов: она несет рост заболеваемости и даже смертности граждан. Кроме того, подчеркивает эколог, такие масштабные пожары могут приводить к возникновению наводнений в других регионах.

— По официальным данным, сейчас в России лесные пожары, по тушению которых ведутся работы, действуют на площади почти 90 тыс. га. Еще около 2,7 млн га лесов горит, но их решено не тушить. Раньше экологи говорили, что официальные данные отличаются от фактических. Сейчас так же?

— Сейчас расхождения между данными космического мониторинга и данными, которые предоставляют регионы, отличаются примерно на 10%. В основном они связаны с неточностями наземных измерений, потому что многие пожары настолько крупные, что обойти и даже облететь их не получается. Но сейчас проблема не в том, что есть расхождения, а проблема колоссальной разницы: 90 тыс. га, которые тушат, и почти 3 млн га, которые при этом горят, и там никто не работает. Это зоны контроля, по которым принято решение отказаться от тушения.

Зоны контроля изначально были некорректно выделены, и в них попали и населенные пункты, и дороги, и, к сожалению, леса хозяйственно освоенные, где ведутся заготовки леса. Сейчас регионы имеют право принять решение отказаться тушить там пожары.

Причем здесь очень важно понимать, что это не только право, но к этому фактически подталкивают тем, что не выдают денег на тушение пожаров в таких зонах. То есть в регионах деньги на тушение считают исходя из площади охраняемых лесов, без учета зон контроля. И получается, мы сначала подталкиваем регионы к этим решениям — за счет очень недостаточного финансирования, а теперь, естественно, получается, что регионы сами виноваты в том, что они отказались от тушения, у них все загорелось, ну и с этим теперь ничего нельзя сделать. Загорелось настолько, что уже никакие силы там потушить пожары не могут. Можно спасать населенные пункты, можно защищать отдельные какие-то участки леса, но на задымление мы никак не можем повлиять, потому что миллионы гектаров — это значительно больше, чем любыми силами на нашей планете можно потушить.

— Именно пожары в зонах контроля и привели к задымлению, которое пришло в другие регионы?

— Да, это именно дым от пожаров в основном в зонах контроля. Это действительно дым, который идет из Якутии, Красноярска и Иркутска в первую очередь. К этому добавляется немножко местных локальных пожаров, которые и на Урале есть, и в соседних районах. Но основной дым, который приходил в Новосибирск, Омск, Томск, Кемерово, он дошел из Сибири до Урала, перевалил через Урал и даже попал в Поволжье. И он туда еще вернется. Сейчас его уносит на восток — он дошел до Камчатки и даже пошел дальше, но, если я правильно понимаю, сегодня должны примерно на Аляске увидеть наш дым. Но источник дыма никуда не делся, если у нас снова пойдет перенос этих воздушных масс на запад, то снова будут в дыму те же самые крупные города-миллионники. Эта ситуация будет развиваться еще несколько недель, пока не пойдут устойчивые дожди.

— Постепенно дым будет рассеиваться в этих городах?

— Да. Но сейчас в зоне довольно плотного задымления многие населенные пункты Красноярского края, то есть для тех, кто рядом, ситуация не сильно поменялась. Это, конечно, опасно, увеличится смертность, увеличится заболеваемость в этих городах, это практически точно. Причем невозможно это связать с пожарами напрямую. Понятно, что это просто рост смертности в больницах по обычным причинам — респираторные, хронические заболевания, рост смертности среди пожилого населения, рост прерванных беременностей. Но никак не привяжешь к конкретному пожару, не получишь никакой страховки и компенсации, то есть это просто статистика. Но за этой статистикой стоят конкретные семьи. Поэтому здесь очень важно, чтобы как раз региональные власти на задымление обращали внимание, хотя бы остальные источники ограничивали на то время, пока дым приходит в эти населенные пункты.

— Сейчас в интернете активно подписывают петицию, что нужно ввести режим ЧС вообще на всей территории Сибири. На ваш взгляд, есть ли в этом необходимость или же это преждевременно?

— В любом случае важно, что люди обращают на это внимание, пытаются привлечь внимание власти к этой проблеме. Есть еще петиция «Гринписа» с тремя основными тезисами: увеличить противопожарную группировку, которая сейчас работает, и начать все-таки тушить пожары в зонах контроля, хотя бы новые, дать адекватную оценку загрязнения воздуха в городах при задымлении. В-третьих, надо пересмотреть зоны контроля и увеличить финансирование для регионов, потому что в сентябре Госдума будет рассматривать бюджет на следующий период, и очень важно, чтобы на эти грабли не наступили в следующем году. Я не уверен, что режим ЧС — это мера, которой будет достаточно, потому что сам по себе режим ЧС не исправит ситуацию с задымлением, не исправит ситуацию с зонами контроля, он в лучшем случае поможет выделить дополнительные федеральные силы. Я попытался вчера вечером сравнить, сколько сил выделялось на защиту москвичей от дыма в этом году и сколько выделяется в Сибири. На одном трудном пожаре недалеко от Москвы работало порядка 300 человек на 3 тыс. га, чтобы дым не дошел до Москвы, чтобы дым не мешал москвичам. Тогда с трудом справились. Но если посмотреть на Сибирь, получается, что на 3 млн га сейчас в сумме работает 3 тыс. человек. То есть это в 100 раз меньше.

Получается, что для защиты москвичей и Подмосковья выделяется в 100 раз больше людей и техники, чем для защиты сибиряков, жителей Дальнего Востока, уральцев. В Москве огромные ресурсы, чтобы до Кремля не дошел дым, а в Сибири просто отказ от тушения, потому что это экономически нецелесообразно.

Ну представляете, как для какой-нибудь семьи с ребенком-астматиком звучит, что экономически нецелесообразно тушить пожары, которые вас задымляют.

— Почему именно в этом году случилась такая критическая ситуация с задымлением, с таким огромным количеством пожаров?

— Сами пожары возникли из-за того, что мы порубочные остатки сжигаем, из-за того, что мы костры оставляем, из-за того, что мы окурки бросаем, а еще потому, что мы отказываемся тушить то, что можно потушить. Вот это и привело к развитию такой ситуации. Но, конечно, в условиях жары, засухи и сильного ветра это все развивается более экстремально, более опасно. Но в условиях такой погоды, самая главная причина, по которой у нас все так разгорелось,— это как раз зоны контроля и целенаправленный отказ от тушения. Например, в Якутии там сначала были маленькие пожары, но принимались решения комиссии по ЧС (КЧС), что экономически нецелесообразно тушить. То же самое в Иркутской области, затем в Красноярске. Все это разгорается, дальше все это приходит к населенным пунктам, их героически спасают, запрашивают федеральный резерв, но площади такие, что уже все равно невозможно их тушить. При этом мы понимаем, что полностью отказаться от зон контроля у нас не получится: у нас просто денег в стране нет, чтобы тушить все, поэтому их нельзя полностью отменить.

Но зоны контроля надо пересмотреть, примерно вдвое сократить, убрать оттуда населенные пункты и их окрестности, убрать оттуда освоенные леса, где ведется какая-то хозяйственная деятельность.

Сейчас это просто на усмотрение КЧС, то есть не кажется ли вам, что расходы на этот пожар будут слишком большими по сравнению с ущербом, который от него будет. Вот это надо гораздо более точно прописать: как делается прогноз, как считается потенциальный ущерб, причем желательно его посчитать не только в бревнах, которые там есть, а посчитать его и по выбросам, и по угрозе населенным пунктам, по атмосферному воздуху, и возможно, это будут совсем другие цифры. Поэтому мы сейчас так срочно собираем подписи — надо успеть принять какие-то решения или получить какие-то поручения президента, для того чтобы при рассмотрении бюджета на следующий период деньги закладывались на охрану лесов в том числе в измененных зонах контроля.

— Ситуация с пожарами и задымлением только ухудшается и площади только растут?

— Пожары продолжают расти, повлиять на их площади все равно уже не получается, сейчас, конечно, все зависит от того, в какую сторону задует ветер. Вот эта ситуация с задымлением, она связана не с тем, насколько эффективно работают пожарные, а с тем, насколько удачно или неудачно для людей дует ветер. Но это не говорит о том, что мы обесцениваем работу пожарных, нет, конечно, лесные пожарные на местах спасают конкретные населенные пункты, объекты инфраструктуры и, к сожалению, очень сильно рискуют, потому что их там все-таки очень мало для таких площадей. Просто на общие площади пожаров они повлиять не могут, потому что эти пожары растут гораздо быстрее, чем их кто-то тушит.

Ну еще раз вспомним, что у нас больше 90% по площадям — это пожары, которые никто не тушит. То есть повлиять мы можем вот на десятую часть в лучшем случае всех этих пожаров, а все остальное, оно развивается просто под воздействием погоды.

Поэтому здесь мы не можем говорить о том, что мы сокращаем площади за счет работы людей.

— А вот что может помочь в этой ситуации? Только продолжительные дожди?

— Помочь могут дожди, в отдельных случаях исправить ситуацию может переброска дополнительных сил, техники, денег, топлива. И это должны быть именно профессиональные силы, а ни в коем случае не должно быть массово привлеченное население или военные, потому что так мы только получим большие потери, чего бы, конечно, не хотелось.

Но системно на задымление, на общую ситуацию сейчас могут повлиять только дожди, потому что мы ситуацию целенаправленно упустили.

— Вы наверняка сейчас следите за прогнозом, ожидаются ли вообще в этих регионах какие-то ливни?

— Мы смотрим на прогнозы погоды, и, конечно, все надеются на то, что дожди пойдут. Но пожары такого масштаба сами очень сильно влияют на погоду. Этот разогретый воздух, дым, формируют более сильный антициклон. То есть дожди могут начать выпадать не там, куда они условно собирались пойти, а по границам зон горения, и это усугубит ситуацию с наводнениями.

Могут усилиться наводнения по части Иркутской области, по части Бурятии, по Забайкалью, по Амурской области, и, к сожалению, не исключено, что пожары в одном месте усугубят нам ситуацию с наводнениями по периметру этой зоны.

Так бывает, и это тоже очень распространенная история. Пока нельзя об этом говорить, как о свершившемся факте, но неоднократно над Сибирью наблюдались такие явления в прошлые годы, когда сильные пожары давали устойчивые антициклоны над собой и, соответственно, пожары горели все дольше, а наводнения случались в соседних регионах.

— Вот, например, в Иркутской области сейчас наводнение.

— Не исключено, что эти процессы связаны между собой. Это будет видно в конце сезона, когда мы проанализируем, как двигались воздушные массы, увидим, обходили они или нет стороной зону горения. Но я бы на месте региональных властей рассматривал этот сценарий и готовился к тому, что та же самая Амурская область сейчас может снова оказаться в зоне наводнения, равно как Прибайкальский регион, который вблизи зоны крупных пожаров находится.

Беседовала Анна Васильева

Тушение — описание

Тушение вовсе не похоже на отваривание или жарку, хотя некоторое сходство можно усмотреть и с тем, и с другим. К примеру, нередко перед началом тушения мясо, овощи, коренья обжаривают до золотистого цвета, чтобы улучшить вкус блюда, а кусочкам мяса сохранить внутри больше сочности.

А с варкой тушение сближает то, что ингредиенты доводятся до готовности в значительном количестве жидкости. Прежде всего — в собственном соку. А еще, в зависимости от рецепта, добавляют бульон, воду, вино, молоко, сметану, томаты в собственном соку, отдельно приготовленный соус…

Тушение — универсальный способ термической обработки продуктов, позволяющий всецело сохранить, образно говоря, каждую каплю эфирных масел трав и овощей, весь вкус, витамины и микроэлементы.

Если куплен оказался жестковатый кусок мяса, лучший выбор — потушить его. Длительное тушение на малом огне, особенно, если прибавить сюда и предварительное маринование, и соответствующие ингредиенты, сделает его нежнейшим и сочным.

Тушить что угодно лучше всего в посуде с толстыми стенками и дном, под закрытой крышкой, которую снимают не иначе как затем, чтобы добавить ингредиентов или все перемешать. А помешивать кушанье, если оно только не закрыто жидкостью полностью, нужно почаще (если иное не предусмотрено рецептом).

Чтобы подливка получилась нужной консистенции, ее может потребоваться сделать гуще или, наоборот, более жидкой.

Для первого можно просто снять крышку и подождать, пока лишняя жидкость испарится, но тогда и аромат улетучится изрядно. Лучше добавить в блюдо муку, предварительно пассерованную на сковородке или чуть разведенную водой, либо часть овощей из готовящегося блюда превратить в пюре и вернуть в кастрюлю.

При тушении добавлять воду можно лишь в начале процесса, иначе ароматная, насыщенная вкусом подливка будет не такой уж аппетитной. Разбавлять без опаски можно бульоном или, если позволяет рецепт, вином. И все равно — делать это можно тогда, когда до готовности кушанья остается еще немало времени.

Смотрите также:

определение слова гасить в The Free Dictionary

Было строго предписано, чтобы план постепенного уморения вас голодом держался в секрете; но приговор выколоть себе глаза был занесен в книги; никто не возражал, кроме адмирала Болголама, который, будучи креатурой императрицы, постоянно подстрекался ее величеством настаивать на вашей смерти, ибо она питала к вам вечную злобу из-за того гнусного и незаконного метода, который вы предприняли, чтобы погасить пожар в ее квартире.Пусть созерцание стольких чудес навсегда погасит дух мести! Мокколи, или мокколетти, — это свечи, размеры которых варьируются от конуса паскаля до мерцания, и которые дают каждому актеру в великой финальной сцене карнавала два очень серьезные проблемы, с которыми придется столкнуться: во-первых, как поддерживать горение собственного мокколетто; и, во-вторых, как погасить мокколетти других. Гений республик (говорят они) миролюбив; дух коммерции имеет тенденцию смягчать нравы людей и гасить легковоспламеняющиеся настроения, которые так часто разжигали войны.Конечно, я не оставил его заниматься этим занятием втихаря: я сделал несколько попыток вырвать книгу из его рук, но он держал ее слишком крепко для этого; Я упрекнул его с горечью и презрением за его низкое и бесчестное поведение, но это не подействовало на него; и, наконец, я погасил обе свечи, но он только повернулся к огню и, подняв достаточное для своих целей пламя, спокойно продолжил расследование. Затем поднялся внезапный порыв ветра, и Лампа тотчас же погасла.Хозяйка ее снова зажгла и сказала: «Не хвастайся больше, но впредь довольствуйся светом своим в тишине. Когда свет погас, Она укрыла меня теплом И молила ангелов, королева ангелов Защитить меня от зла. И вдруг раздался глухой звук, крик, шум падения, свеча погасла, и темная фигура убежала в лунном свете, пронеслась через сад и исчезла среди кусты на противоположной стороне. Но так как дождь полил потоком, маленький мальчик был безнадежно пленником и теперь стоял с угрюмым видом у окна, гадая, не погасло ли само солнце от такой влаги в небе. .ПРИРОДА часто скрыта; иногда преодолевают; редко гаснет. Сила в ответ делает природу более жестокой; учения и рассуждения делают природу менее назойливой; но обычай только изменяет и подчиняет себе природу. Опять же, какой читатель не знает, что философия и религия со временем смягчили и, наконец, погасили это горе? Взрыв пламени поднялся к небу с взрывом, подобным взрыву сотни пушек; воздух горел, воспламененный пылающими угольками, затем страшная молния исчезала, головни одна за другой опускались в бездну, где и гасли, и если бы не легкая вибрация в воздухе, по прошествии нескольких минут можно было думали, что ничего не произошло.

тушить | значение слова потушить в словаре современного английского языка Longman

2 90 > Посмотреть больше 36 > Посмотреть больше

настоящее
я, ты, мы, они	потушить
он, она, оно	потушить
последних
Я, ты, он, она, она, мы, они	погашены
	настоящий идеальный
I, мы, мы, они	погашены
он . она, оно, мы, они	погасят
Future perfect
я, ты, он, она, оно, мы, они	погасят
> Посмотреть меньше
Настоящее
Я	тушу
он, она, оно	тушит
Вы, мы, они	Egrushifish
I, он, она, она,	Eshurifish
Вы, мы, они	Eshitue
Perfect
Я, ты, мы, они, они	были тушими
он, она, это	ездил
прошлых совершенных
Я, вы, он, она, это , Мы, они	были погашены
I, вы, он, она, она, мы, они	будут тушими
Future Perfect
I, вы, он, она, оно, мы, они	будут тушить
> Посмотреть меньше

Гашение Определение и значение | Британский словарь

гасить /ɪkˈstɪŋgwɪʃ/ глагол

гаснет; погашен; тушение

гаснет; погашен; тушение

Британское толковое определение слова гасить

[+ объект]

1  : заставить (что-то) перестать гореть 2  : вызвать конец или смерть (чего-либо)

— огнетушитель

имя существительное, множественное число огнетушители [считать]

у.

е.S. Департамент внутренних дел

Сцены подавления: одномоторный танкер сбрасывает воду на лесной пожар в центре Вашингтона, в то время как бригады машин работают над тушением огня на земле. (Ник Пипер/Бюро землеустройства)

---

Краткие факты

440,7 млн ​​долларов США:  деньги, потраченные по этой программе в 2019 финансовом году
265: количество ЭПЗ*, финансируемых по этой программе в 2019 финансовом году

*  ЭПЗ (эквивалент полной занятости) – это годовое количество «рабочих лет», произведенных сотрудниками.«Рабочий год» составляет примерно 2080 часов. Таким образом, отчетность по персоналу позволяет получить общее представление о рабочей силе в государственных учреждениях.

50 477: Количество лесных пожаров в США в 2019 г.
4,6 млн: Количество акров, сожженных в США в 2019 г. акров на один пожар в 2019 году
1,58 миллиарда долларов: Федеральные расходы на борьбу с лесными пожарами в 2019 году

Источник данных: Национальный межведомственный координационный центр

---

Что такое подавление?

Операции по тушению пожаров включают действия, которые мы предпринимаем для тушения лесного пожара, предотвращения или изменения распространения нежелательного огня или управления пожаром, когда он дает такие преимущества, как сокращение расхода топлива или улучшение среды обитания диких животных. Пожарные контролируют распространение огня (или тушат его), удаляя один из трех компонентов, необходимых для горения огня: тепло, кислород или топливо. Они отводят тепло путем нанесения воды или антипирена на землю (с помощью насосов или специальных пожарных машин) или по воздуху (с помощью вертолетов/самолетов). Они удаляют топливо, вырезая и копая, чтобы удалить горючую растительность с помощью ручных инструментов, используя тяжелую технику, такую ​​​​как бульдозеры, для расчистки больших площадей кустарника и деревьев, а также преднамеренно поджигая, чтобы лишить приближающийся лесной пожар топлива (борьба с огнем).

Распространение лесных пожаров зависит от погоды, топографии и топлива (т. е. много ли топлива нужно сжечь? насколько сухо?). Менеджеры по пожарной безопасности должны быстро реагировать на изменяющиеся условия и могут использовать разные стратегии и тактики для борьбы с разными участками одного и того же пожара. Независимо от того, какие стратегии и тактики используют руководители, основной целью любой операции по подавлению является защита жизни, имущества, а также любых ценных природных и культурных ресурсов.

Что покрыто?

Программа тушения оплачивает людей и оборудование, необходимые для борьбы с лесными пожарами, и, как правило, является самой крупной статьей в нашем годовом бюджете на борьбу с лесными пожарами.Подавление покрывает расходы на самолеты, вертолеты, бульдозеры и пожарных, а также на командный персонал (специалисты по ГИС, клерки по расчету заработной платы, сотрудники по связям с общественностью) и инфраструктуру (ванные комнаты, компьютеры, питание, генераторы, душевые, палатки) для пунктов управления инцидентами. настроены на борьбу с большими и продолжительными пожарами.

Вызовы

За последние два десятилетия стоимость наших операций по подавлению удвоилась: с 200 миллионов долларов в 1994 году до более 400 миллионов долларов в 2018 году.Это изменение было вызвано рядом факторов: 

.

• Повсеместные засухи, более раннее/быстрое таяние снега и удлиненные вегетационные периоды удлинили пожароопасные сезоны до пожароопасных лет.
• Топливо накопилось из-за столетнего бесконтрольного тушения лесных пожаров.
• Рост населения и строительство домов на границе дикой местности с городом. Этот быстрый рост на ранее неосвоенных территориях усложняет управление земельными ресурсами, потому что ландшафты, которым нужен огонь, теперь смешаны с домами, которые необходимо защитить от огня.
• Распространение инвазивных однолетних трав приводит к более частым выгораниям пастбищных угодий.
• Заражение насекомыми увеличивает количество мертвой стоячей древесины, которая дает больше топлива для лесных пожаров.

Оценка риска

Жизнь требует от нас определенного уровня риска. Многие повседневные действия подвергают нас риску потерять что-то, что мы ценим. Мы можем предпринять шаги, чтобы сделать эту потерю менее вероятной, но мы не можем полностью исключить риск. Нам приходится ехать на машине, чтобы навестить родственников, поэтому мы пристегиваем ремни безопасности, чтобы смягчить последствия аварии. Байкер носит шлем, чтобы снизить риск травмы головы. Спасательные жилеты защищают нас в воде.

Борьба с лесными пожарами предполагает аналогичную оценку риска. История научила нас, что тушение всех лесных пожаров может увеличить риск, сделав катастрофический пожар — пожар, который мы не можем контролировать — более вероятным из-за увеличения количества топлива. Мы также не можем позволить гореть каждому лесному пожару, особенно когда он угрожает населению.

Менеджеры по пожарной безопасности работают над тем, чтобы найти баланс между стоимостью тушения, безопасностью людей и имущества, защитой природных/культурных ресурсов и потребностью в пожаре во многих ландшафтах.С лесными пожарами, которые не представляют опасности для людей, имущества или ценных ресурсов, можно бороться таким образом, чтобы они могли выполнять свою естественную роль в экосистеме (возвращая питательные вещества в почву, способствуя прорастанию некоторых видов растений, восстанавливая разнообразие среды обитания и т. д.). ). Лесной пожар, представляющий ограниченный риск для людей или имущества, можно потушить в одном месте и позволить ему играть свою естественную роль в другом. Борьба с лесными пожарами может принести будущие дивиденды за счет сокращения расхода топлива и повышения устойчивости к нежелательным лесным пожарам.

Аварийная стабилизация

Иногда лесной пожар горит так сильно, что сжигает все на большой площади, включая корни растений и другие органические вещества, стабилизирующие верхний слой почвы. Этот тип нарушения делает территорию уязвимой для эрозии, наводнений и оползней, которые могут задержать восстановление растений на десятилетия (или дольше), ухудшить качество воды в близлежащих ручьях и водоразделах и, возможно, повредить дома, расположенные на границе дикой природы с городом. Установив водопропускные трубы, водяные заграждения или заграждения от ила для контроля потока воды, бригады аварийной стабилизации предотвращают эрозию во время и сразу после лесного пожара. Эта работа обычно проводится в течение года после локализации пожара (хотя объект может находиться под наблюдением до трех лет после пожара). Программа восстановления сгоревших территорий занимается долгосрочными проектами.

Кто работает?

Сотрудники Управления дикой пожарной охраны контролируют расходы на тушение во всем Департаменте внутренних дел. Полевые работы выполняются сотрудниками четырех бюро Департамента, отвечающих за управление лесными пожарами (Бюро по делам индейцев, Бюро по управлению земельными ресурсами, Служба национальных парков и Управление по охране окружающей среды США).S. Fish and Wildlife Service) работает в тандеме с нашими многочисленными партнерами.

Текущая информация о лесных пожарах

Ищете текущую информацию об инцидентах или общенациональные прогнозы лесных пожаров? Ознакомьтесь с этими ресурсами:

 

---

 

Национальный лес Оканоган-Венатчи — предупреждения и уведомления

Как потушить костер

Спасшиеся костры являются второй основной причиной лесных пожаров в национальных лесах Оканоган и Венатчи. Не позволяйте костру превратиться в лесной пожар!

Костры — одно из удовольствий кемпинга в национальных лесах Оканоган и Венатчи. Независимо от времени года, люди должны быть осторожны при принятии решения, когда и где разводить костер.

Прежде чем разводить костер, проверьте, действуют ли какие-либо ограничения на разведение костра.

Если вы собираетесь развести костер:

• Используйте существующее огненное кольцо, не создавайте новое.Если вы находитесь не в специально отведенном кемпинге, разведите костер в кольце камней.
• Удалите всю растительность с огненного кольца (уберите все легковоспламеняющиеся материалы, такие как иголки, листья, палки и т. д.)
• Выберите открытое ровное место вдали от деревьев, бревен, пней, нависающих ветвей, густой сухой травы и лесной подстилки.
• Держите свой костер маленьким.
• Держите поблизости много воды и лопату, чтобы кидать грязь в огонь, если он выйдет из-под контроля.
• Никогда не оставляйте костер без присмотра! Даже легкий ветерок может быстро привести к распространению огня. Убедитесь, что ответственный взрослый всегда присутствует.

При тушении костра:

• Во-первых, залейте костер водой!
• Затем смешайте пепел и угли с землей. Соскоблите все частично обгоревшие ветки и бревна, чтобы убедиться, что с них не осталось горячих углей.
• Перемешайте угли после того, как они будут покрыты водой, и убедитесь, что все влажно.
• Пощупайте руками угли, тлеющие угольки и любую частично сгоревшую древесину. Все (включая огненное кольцо) должно быть прохладным на ощупь. Пощупайте под камнями, чтобы убедиться, что под ними нет тлеющих углей.
• Когда вы решите, что закончили, выделите еще минуту и ​​добавьте еще воды.
• Наконец, проверьте весь кемпинг на возможные искры или тлеющие угли, потому что достаточно одного, чтобы разжечь лесной пожар.
• Помните: если слишком горячо прикасаться, слишком горячо и уходить.

Пожалуйста, найдите время, чтобы полностью потушить костер, это может предотвратить лесной пожар.

УТОПИТЬ ЕГО!	ПЕРЕМЕШИВАЙ!	ПОЧУВСТВУЙТЕ ЭТО!

Для получения дополнительной информации о кострах, пожалуйста, свяжитесь с ближайшим офисом Ranger District.

КИМСФО 19 — Погашение финансовых обязательств долевыми инструментами

• МСФО (IFRS) 2 Выплаты на основе акций
• МСФО (IFRS) 3 Объединение бизнеса
• МСБУ 1 Представление финансовой отчетности
• МСБУ 32 Финансовые инструменты: представление
• МСБУ 39 Финансовые инструменты: признание и оценка

Дата	Разработка	Комментарии
6 августа 2009 г.	Интерпретация IFRIC D25 «Погашение финансовых обязательств долевыми инструментами» опубликована	Срок подачи комментариев 5 октября 2009 г.
26 ноября 2009 г.	Интерпретация IFRIC 19 «Погашение финансовых обязательств долевыми инструментами» , выпущенная	Вступает в силу для годовых отчетных периодов, начинающихся 1 июля 2010 г. или после этой даты

• Если дебитор выпускает долевые инструменты кредитору для погашения всего или части финансового обязательства, такие долевые инструменты являются «выплаченным возмещением» в соответствии с МСФО (IAS) 39.41. Соответственно, должник должен полностью или частично прекратить признание финансового обязательства.
• Должник должен оценивать долевые инструменты, выпущенные кредитору, по справедливой стоимости, за исключением случаев, когда справедливая стоимость не может быть надежно определена, и в этом случае выпущенные долевые инструменты оцениваются по справедливой стоимости погашенного обязательства.
• Если погашается только часть обязательства, должник должен определить, относится ли какая-либо часть уплаченного возмещения к изменению условий оставшейся части обязательства.В этом случае должник должен распределить справедливую стоимость уплаченного возмещения между погашенным обязательством и сохраненным обязательством.
• Должник признает в составе прибыли или убытка разницу между балансовой стоимостью погашенного финансового обязательства (или его части) и оценкой выпущенных долевых инструментов.
• Если погашается только часть обязательства, должник должен определить, были ли существенно изменены условия оставшейся части долга (с учетом любой части уплаченного возмещения, которое было отнесено на оставшуюся часть долга).Если имело место существенное изменение, дебитор должен учитывать погашение старого оставшегося обязательства и признание нового обязательства (см. МСФО (IAS) 39.40).

Интерпретация IFRIC 19 касается только учета организацией, которая выпускает долевые инструменты для полного или частичного погашения финансового обязательства. В нем не рассматривается бухгалтерский учет кредитором (кредитором).

Следующие ситуации явно исключены из сферы применения КИМСФО 19:

• кредитор также является прямым или косвенным акционером и действует в качестве прямого или косвенного акционера;
• кредитор и юридическое лицо контролируются одной и той же стороной или сторонами до и после сделки, и содержание сделки включает в себя распределение долевого участия или взнос в юридическое лицо; или
• погашение финансового обязательства путем выпуска акций в соответствии с первоначальными условиями финансового обязательства.

Интерпретация IFRIC 19 должна применяться в годовых периодах, начинающихся 1 июля 2010 г. или после этой даты. Допускается досрочное применение. Он должен применяться ретроспективно с начала самого раннего из представленных сравнительных периодов.

Щелкните для просмотра пресс-релиза IASB (PDF 109k).

Что значит Погасить? Определение слова «погасить», синонимов и антонимов слова «погасить»

Теперь он пытается ухаживать за либеральными демократами и депутатами, а не «гасить» их. Политический брифинг: Хороший старт для Эда Милибэнда, но ему еще предстоит пройти долгий путь

Конституция Луизианы препятствует принятию законов штатов, которые служат для «погашения» обязательств между местными городами и компаниями, с которыми они заключают контракты, заявила ассоциация. Фонд Бентона — Заголовки

Решение Верховного суда Канады от 1997 года в пользу Gitxsan (известное как решение Delgamuukw) отклонило попытку Британской Колумбии «искоренить» титул аборигенов. Скалистые горы Кутеней — Новости

Я дам вам прочитать книгу, чтобы узнать, как другие элементы распределяются в этих отношениях — и почему этот огненный шторм так трудно «потушить»! [email protected] Novel Thoughts & Book Talk

— Он попытается «погасить» нашу свободу слова. Multi Medium

Любопытно, я хотел бы увидеть, как человек «погасит» себя, выйдя вперед и сказав нам на простом английском языке, если бы он был членом Законодательного собрания, проголосовал бы он против народа? выражающие свое мнение по данному вопросу. Начало государственного образования в Северной Каролине; Документальная история, 1790-1840 гг. Том. II

Но если им не нравится вид спички, они могут «погасить» искру, ничем не делясь. IAC World News Feed

По закону местные власти не имели права «гасить» жилищную задолженность и были вынуждены взыскивать все причитающиеся и подлежащие уплате деньги. ANC Daily News Briefing

Решение Верховного суда Канады от 1997 года в пользу Gitxsan (известное как решение Delgamuukw) отклонило усилия Британской Колумбии по «искоренению» титула аборигенов. Скалистые горы Кутеней — Новости

TMC Inc. уже заявила о своей готовности осудить и снести бульдозерами дома с ограничениями на право собственности, 16 до сих пор, и «погасить» их ограничения на право собственности на одну семью. blogHOUSTON

Во вторник суд услышал, что бывший президент Нельсон Мандела также предложил «погасить» долг Зумы, потому что он опасался, что финансовые проблемы Зумы «отвлекают его от его обязанностей в АНК». ANC Daily News Briefing

Ничто и никто не сказал мне, что, поскольку образование является обязательным, я должен, следовательно, «погасить» объем добровольного обучения, которым я занимался во внеурочное время. Mind the Gap Фердинанд Маунт

Chrysler, у которого есть 30-дневный крайний срок, чтобы «погасить» большую часть своего долга, полагается на Казначейство, чтобы убедить банки заключить сделку или столкнуться с банкротством в конце месяца.

• Заключение современных договоров по всей провинции не положит конец всему этому, потому что суд подчеркнул, что договоры и соглашения не «гасят» исконных прав и титулов. Скалистые горы Кутеней — Новости

После споров, которые казались вечностью, управляющий зданием решил позвонить своему управляющему и в конце концов сказал нам, что пожарная команда прибудет, чтобы «потушить» ситуацию — не то, чтобы когда-либо пожароопасно для начала! Оборудование Тома Великобритания

Теперь он пытается завоевать избирателей либеральных демократов и депутатов, а не «погасить» их.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт