Для стейка гриль: Ваш браузер устарел — Москва

5% 50 мг 5%

Железо 4 мг 22%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

25 советов по приготовлению стейков на гриле, которые должен знать каждый — ешь это, а не то

Приготовление идеального стейка на гриле — это одновременно и искусство, и наука: даже самым талантливым поварам могут потребоваться годы, чтобы изучить приемы, необходимые для достижения успеха. Чтобы помочь вам стать мастером стейков у себя дома, мы попросили лучших шеф-поваров страны поделиться с нами своими секретами , как приготовить лучшие стейки на гриле . Вооружившись этими советами, вы будете на пути к лучшему приготовлению пищи, которое у вас когда-либо было.А если вы любите готовить, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и кулинарные новости на свой почтовый ящик!

Вы можете найти стейки в любом продуктовом магазине, но вам не обязательно знать, откуда они взялись или как давно они были нарезаны. Вместо этого лучше пойти к мяснику за всеми своими стейками. А если это невозможно, покупайте у бакалейщика, который разделывает мясо в магазине, например, Wegman’s или Whole Foods. Говоря о бакалейных лавках, узнайте, попал ли ваш любимый в список 15 лучших продуктовых магазинов в США!

Лучшие стейки для домашнего гриля — это стейки рибай из мраморной говядины или стейки рибай на кости (часто называемые «ковбойскими стейками»), — говорит Майкл Виньола, корпоративный шеф-повар Strip House и Bill’s Bar & Burger.«Мраморность усиливает вкус этих нарезок, в то же время поливая мясо в процессе приготовления, чтобы стейк получился сочным», — говорит Виньола. Не знаете, что такое мраморность? Это маленькие белые частички жира в мясе.

И прежде чем вы отправитесь в магазин, вот ваш путеводитель по лучшим кускам говядины.

Выбирая стейки, старайтесь, чтобы они были толщиной не менее дюйма, а то и полтора или два дюйма. «Толщина поможет достичь идеального красного центра, напоминающего яблочко», — говорит Виньола.«Я предпочитаю покупать более крупный и толстый стейк и нарезать его для своих друзей и семьи».

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Всегда получайте равномерный кусок мяса из центра, советует шеф-повар Фил Яндолино, шеф-повар-основатель BRIO Tuscan Grille. «Независимо от того, готовите ли вы стрип-стейк по-нью-йоркски, портерхаус или вырезку, однородность, обеспечиваемая центральным отрубом, поможет сохранить качество конечного результата и обеспечит равномерное приготовление», — говорит Яндолино.

Говядина травяного откорма не только содержит больше омега-3, но и вкуснее, чем обычный кусок говядины. «Теперь, когда я привыкла к более чистому и полному вкусу говядины, приготовленной на траве, вкус говядины, откормленной зерном, стал для меня действительно чем-то особенным», — говорит Ким Брауэр, шеф-повар и разработчик рецептов в Marx Foods.

СВЯЗАННЫЕ: Эта 7-дневная смузи-диета поможет вам сбросить последние несколько килограммов.

Да, мы думаем, что рибай — отличный кусок мяса.Но если вы не хотите тратить кучу денег на дорогую еду, вы все равно можете найти хороший кусок стейка. «Выбор менее распространенных отрубов — это хороший способ получить отличный стейк по более выгодной цене», — говорит Брауэр. «Большая круглая мышца (плечо), например, почти такая же нежная, как филе-миньон, за треть цены, и я думаю, что она даже вкуснее».

Не покупайте стейки, на этикетке которых написано «улучшено». Это означает, что в мясо были добавлены добавки, которые могут повлиять на вкус вашего мяса.Еще одним распространенным усилителем является солевой раствор, который предназначен для увеличения размера стейка и повышения уровня влажности. Это одна из 23 афер и подлых уловок в продуктовом магазине.

Когда вы готовите стейк на гриле, не срезайте жир! Жир может выглядеть неаппетитно по бокам сырого стейка, но не срезайте его полностью. Жир придает стейку вкус, поэтому, оставив его немного — в дополнение к мраморным кусочкам, упомянутым ранее, — вы придадите своим блюдам дополнительную пикантность.

В зависимости от того, какую нарезку вы выберете, вам может понадобиться срезать серебристую кожу со стейка, говорит Брауэр. «Это выглядит точно так же, как и звучит — серебристые, слегка мерцающие полосы, идущие по бокам некоторых стейков, которые не размягчаются при приготовлении и остаются хрящеватыми кусочками», — говорит он.

СВЯЗАННЫЕ: Узнайте, как использовать силу чая для похудения.

Используйте смесь рапсового и оливкового масел, чтобы покрыть стейк перед тем, как приправить его.«Либо соотношение 80/20, либо 90/10 [рапса к оливкам] поможет выполнить работу», — говорит Виньола. «Не забудьте слегка покрыть стейк. Масло позволит поверхности быстро обжариться, обеспечивая более сочный конечный продукт, а также значительно облегчая обугливание поверхности мяса».

Сохраните дорогие оливковые масла для салатов, где их тонкий аромат будет сиять ярче всего. Кроме того, некоторые масла не выдерживают высокого напора и могут навредить вашему здоровью! Получите все ответы на свои вопросы об этой маленькой детали с нашим руководством по 14 популярным кулинарным маслам и способам их использования.

В дополнение к маслу, хорошо прожаренный стейк нуждается только в крупномолотом черном перце и кошерной соли, чтобы довести его вкус до совершенства. «Не забудьте приправить немного больше, чем обычно приправляете обжаренное блюдо», — говорит Виньола. «Некоторые приправы для стейка будут потеряны в процессе жарки на гриле; вы должны быть уверены, что на стейке их достаточно, чтобы выполнить работу».

Добавьте маринад, чтобы сделать более вкусными мелкие нарезки, такие как стейк из пашины и пашины. «Это поможет придать больше вкуса и поможет разрушить его волокнистую структуру», — говорит Альберт Бальбас, шеф-повар ресторана d.k Steak House в Вайкики, Гавайи. Легкий, чтобы попробовать? Смешайте немного оливкового масла, бальзамического уксуса, вустерширского соуса, соевого соуса, дижонской горчицы и чеснока, чтобы получился легкий ароматный маринад для стейка.

Очищайте гриль проволочной щеткой после каждого использования — и обязательно делайте это, пока он горячий. «Подготавливая гриль для нарезки стейка, нагревайте его около 30 минут или около того, позволяя нагреться примерно до 600 градусов по Фаренгейту», — говорит Яндолино.

Во время разогрева смажьте решетки гриля маслом, чтобы они не прилипали.Но будьте осторожны при использовании дешевой или старой щетки, в которой провода зацепляются за решетку; хотите верьте, хотите нет, но именно это является причиной всплеска посещений больниц в летние месяцы.

Газовые грили могут быть популярны, но повара предпочитают использовать угольные грили. Используйте стартер дымохода, чтобы зажечь, предлагают Энтони Чин и Уэйд МакЭлрой из Horse Thief BBQ в Лос-Анджелесе. «Это устраняет необходимость в жидкости для зажигалок, которая может придать вашему мясу неприятный вкус», — говорит Чин.И подождите, кто-то сказал «шеф-повар»? Если вы только что подумали об одном из своих любимых телешоу, не пропустите эти 15 советов по здоровой кулинарии от MasterChef , которые может сделать каждый!

Высокая температура обжигает поверхность мяса, в результате чего стейк получается более сочным, а восхитительный обугливание происходит.

Если вы готовите на древесном угле, убедитесь, что вы ждете, пока уголь не станет белым и не будет равномерно распределен, добавляет Роберт Либерато, шеф-повар STK LA.«Не торопите процесс с дополнительной жидкостью для зажигалок и не бросайте стейк на гриль, когда есть открытое пламя», — говорит Либерато. «Только мясо сразу сгорает». И это придает ему неприятный вкус, а не тот, что «мне нравится подгоревший».

И что бы вы ни делали, обязательно избегайте этих 13 ошибок, которые могут навредить вам.

Маленькое пламя — твой друг, но сильное — твой враг. «Держите две стороны гриля горячими и переместите стейк на вторую горячую точку, если первая зона гриля агрессивно воспламеняется», — говорит Виньола.

Обливание водой — крайняя мера. «Вы хотите, чтобы гриль был как можно более горячим, но если он находится между домом, который идет вверх, и хорошо обжаренным стейком, я бы дал добро на то, чтобы сохранить дом нетронутым», — говорит Виньола. Нам тоже!

Может быть легко проткнуть мясо вилкой, чтобы перевернуть или перевернуть его, но не поддавайтесь искушению, если вы не хотите, чтобы стейк прожарился неравномерно. «Проколы вилки позволяют соку вытекать и могут привести к сухости и менее ароматному белку», — говорит Либерато. «Всегда используйте шпатель или щипцы.» Звучит мелочь, но именно из этих мелочей можно приготовить лучший стейк!

Не переворачивайте стейк через гриль; просто поднимите его одним движением и таким же движением положите обратно. «После того, как вы приготовили стейк в горячей точке, оставьте его в покое, дайте мясу равномерно обжариться», — говорит Виньола. «Как только мясо обуглится, возьмите его и переверните на более прохладное место гриля. Слишком частое переворачивание стейка может нарушить обугливание мяса и устранить большую часть приправ на стейке.»

Во время приготовления на гриле всегда держите под рукой термометр для мяса с мгновенным считыванием. Это избавляет от догадок при определении статуса приготовления, особенно при приготовлении пищи для группы людей, которые хотят, чтобы их блюда были приготовлены при разных температурах. Прожаренный стейк должен достигать 120 градусов по Фаренгейту, средний стейк должен достигать 140 градусов по Фаренгейту, а хорошо прожаренный должен достигать 160 градусов по Фаренгейту.

Эти идеальные следы от гриля станут стильным украшением вашего блюда.Делаются они тоже довольно просто. «Чтобы сделать алмазные следы от гриля на мясе, обжарьте его под углом, а затем переверните, прежде чем перевернуть стейк на другую сторону», — говорит Балбас.

Просто держитесь подальше от ошибки приготовления на гриле, от которой вас тошнит.

Мы знаем, что вам не терпится насладиться своим творением, но наберитесь терпения! После того, как любой кусок мяса приготовлен, важно дать ему отдохнуть в течение 7-10 минут (в зависимости от нарезки) перед нарезкой. «Поскольку соки выдавливаются наружу во время процесса приготовления, если дать им возможность постоять, это поможет им равномерно распределиться по центру мяса», — говорит Либерато.

После того, как стейк отдохнет, положите его обратно на гриль примерно на 30 секунд с каждой стороны непосредственно перед подачей на стол, чтобы поверхность подрумянилась. «Немного посыпьте стейк серой морской солью, чтобы аккуратно и целенаправленно приправить стейк», — говорит Виньола. Shutterstock

Натрите немного приправы, чтобы добавить аромата. «Розовая гималайская морская соль, розовый и белый перец горошком, корица, коричневый сахар, порошки чили и чипотле, а также присыпки на основе порошка эспрессо подчеркнут естественный вкус мяса», — говорит Яндолино.

Основными ингредиентами аппетитного филе-миньона являются масло и чеснок. Шеф-повар Саул Монтьель из Cantina Rooftop в Нью-Йорке предлагает добавить масло, тимьян и толченый чеснок для стейка, за который можно умереть.

Наконец-то пора есть! Как сделать этот опыт еще более удивительным? Просто добавьте вина. Общеизвестно, что правильное сочетание красного вина и стейка может улучшить вкус как , так и . Лучше предпочесть красное белому или розовому, потому что в красных винах больше танинов, которые дополняют жиры в стейке. Не уверены в своем выборе вина? Вы действительно не ошибетесь, выбрав Каберне Совиньон или даже Мальбек. Бонус: красное вино содержит антиоксиданты, что является одним из 23 удивительных полезных свойств алкоголя!

Идеальный стейк на гриле с маслом с травами • Фруктовый пирог

Это спонсируемый пост, написанный мной от имени Vons. Все мнения на 100% мои.

Одним из самых простых видов мяса, приготовленных на гриле, является стейк! Он быстро готовится на гриле и имеет восхитительный вкус с дымным ароматом огня и всего несколькими простыми приправами.Завершите его чесночным маслом с травами, и вы получите идеальный стейк на гриле.

Идеальный стейк на гриле

Чтобы приготовить идеальный стейк на гриле, нужно выбрать правильный кусок мяса! Я всегда нахожу стейки самого высокого качества у мясника в Vons, и мы обычно покупаем Open Nature Grass Fed New Year Strip Steak или Ribeye Steak, потому что они имеют лучший вкус. Летом все, что вам нужно, чтобы сопровождать стейк на гриле, — это летний салат, такой как мой летний салат с персиком и кукурузой на гриле.

На что обратить внимание при покупке стейка

• Мраморность — мраморность – это видимый жир, проходящий через мышцы мяса. Мраморность в стейке на гриле хороша, потому что она дает аромат и более сочное мясо! Только взгляните на мраморность этих новогодних стрип-стейков Open Nature выше, великолепно!
• Цвет — Мякоть должна иметь насыщенный розовый розовато-красный цвет.
• Влажность — Поверхность должна быть влажной, но не мокрой и не липкой.

Список покупок на ужин со стейками на гриле

В летние месяцы это одно из моих любимых блюд на гриле. Простые стейки на гриле плюс большой салат из свежих и сезонных продуктов — все это можно найти в Vons. Мой салат из персиков и кукурузы на гриле идеален, потому что вы можете бросить персики и кукурузу на гриль прямо рядом со стейками. Вот что вам понадобится, чтобы воссоздать это блюдо:

• Новогодний стрип-стейк без костей Open Nature Grass Fed или стейк рибай
• несоленое сливочное масло
• свежий розмарин
• кошерная соль и перец грубого помола
• детская руккола
• персики
• сладкая кукуруза
• авокадо
• лук-шалот
• оливковое масло
• яблочный уксус
• мед

Как приготовить стейки на гриле

Мне нравится простота хорошо приправленного стейка, в котором нет ничего, кроме кошерной соли и свежемолотого черного перца или перца Тимут.Прежде чем стейки будут готовы к жарке, дайте им немного постоять при комнатной температуре, чтобы мясо отдохнуло и расслабилось. Это предотвратит скручивание стейков на гриле и поможет им приготовиться более равномерно. Промокните поверхность насухо и щедро приправьте обе стороны солью и перцем крупного помола.

Сливочное масло с чесноком и травами для стейков

Приготовление сложного масла для стейков очень просто и придает МНОЖЕСТВО вкуса готовым стейкам на гриле. В небольшой миске смешайте вместе:

• 1 пачка соленого масла
• 1 столовая ложка измельченного свежего розмарина
• 1 зубчик измельченного или тертого чеснока

После того, как масло смешано, я сворачиваю его в короткую лепешку, используя пищевую пленку, и охлаждаю до тех пор, пока оно не станет достаточно твердым, чтобы его можно было нарезать.

Советы по приготовлению стейков на гриле

1. Доведите стейки до комнатной температуры.
2. Очистите и смажьте гриль. Используйте щетку, чтобы очистить решетку, и промасленное бумажное полотенце, чтобы быстро смазать решетку маслом перед приготовлением стейков, чтобы предотвратить прилипание.
3. Если вы используете древесный уголь, перед приготовлением убедитесь, что угли серые и горячие, но при этом не видно пламени. Это помогает предотвратить вспышки.
4. Поместите стейки на гриль и оставьте их в покое. Не возиться с ними или перемещать их.Вы перевернетесь только один раз. Переверните и поджарьте с другой стороны. Я обычно готовлю около 5 минут с каждой стороны для среднего размера, но это зависит от жара ваших углей и толщины ваших стейков. Ткните их пальцем, чтобы почувствовать, насколько они твердые, прежде чем переворачивать.
5. Дайте стейкам «отдохнуть» на блюде, прежде чем нарезать их, чтобы получить самые сочные стейки.

Не забудьте масло с травами…

После того, как стейки сняты с гриля и отдохнули, положите сверху ломтики чесночно-пряного масла и дайте ему медленно растаять над теплым мясом.Я кладу свои на тарелку с гималайской солью, и это придает мясу еще более вкусный вкус.

Разожгите гриль этим летом и сделайте свой следующий ужин незабываемым, сделав покупки в Vons. Найдите стейки высшего качества, говяжий фарш, свиные ребрышки, курицу, фрукты и овощи, доступные в районе Лос-Анджелеса, исключительно в магазинах Vons. Надеюсь, вы и ваша семья полюбите эти стейки на гриле так же сильно, как и мои! Не забудьте ознакомиться с моим рецептом салата из жареных персиков и кукурузы, идеального летнего гарнира к стейку.

Я делал покупки в Vons в моем районе, но вы также можете найти качественные продукты для гриля и производства продуктов в семействе магазинов Albertsons Companies, включая Albertsons, Safeway, ACME Markets, Jewel-Osco, Randalls, Shaw’s Supermarket, Star Market и Tom Большой палец. Vons также предлагает доставку продуктов и DriveUp & Go ™ для удобных способов делать покупки!

Идеальный стейк на гриле с маслом с чесноком и травами

Выход: 4

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 10 минут

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 1 час

Идеально приготовленные на гриле стейки с чесночно-пряным маслом, идеально подходящие для летнего гриля!

Ингредиенты

• 4 Open Nature Grass Fed Бескостный новогодний стрип-стейк или стейк рибай
• 1 пачка соленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 столовая ложка розмарина, измельченного
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Кошерная соль
• Перец крупномолотый
• растительное масло, для гриля

Инструкции

1. Приготовьте составное масло, смешав масло комнатной температуры, розмарин и чеснок в миске и перемешав до однородности. Переложите на кусок полиэтиленовой пленки и сверните в короткий рулет. Охладите, пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было нарезать.
2. Дайте стейкам постоять при комнатной температуре около 30 минут, пока вы готовите и разогреваете гриль или уголь.
3. Тщательно очистите решетки гриля проволочной щеткой.
4. Убедитесь, что вы готовите на среднем огне, а уголь серый и горячий, но не горит.
5. Обсушить стейки бумажным полотенцем и щедро приправить солью и перцем с обеих сторон.
6. Смажьте маслом гриль и положите на него стейки. Не двигайтесь и не прикасайтесь. Готовьте 3-5 минут (с каждой стороны) для средней прожарки, 5-7 минут для средней прожарки и 8-10 минут для полной прожарки. Переверните один раз и продолжайте жарить с другой стороны столько же минут. Это также будет варьироваться в зависимости от толщины ваших стейков и тепла вашего гриля.
7. Снимите стейки с гриля и дайте им отдохнуть 5-7 минут перед нарезкой. Пока они отдыхают, сверху положите ломтики сложного сливочного масла.

Информация о пищевой ценности:

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Как приготовить идеальный стейк на гриле

Есть что-то достойное стонов в первом укусе идеально приготовленного, нежного, сочного, хорошо приправленного стейка.Вот шаги и советы о том, как приготовить идеальный стейк на гриле, основанные на многолетних исследованиях и исследованиях.

В этом рецепте стейка на гриле нет ничего особенного. Я использую газовый гриль (хотя уголь тоже подойдет), и стейки получаются великолепными. Я думаю, что Бобби Флей скопировал меня (ха-ха)!

На самом деле, большинство рецептов очень похожи. Существуют разные точки зрения на некоторые вещи, такие как температура и приправы, поэтому, в конце концов, всегда есть немного проб и ошибок.Это то, что я делал (в течение многих лет), и вот чему я научился.

Попробуйте один из этих замечательных гарниров к стейку: хлебный салат с обугленным горохом, жареный батат Hasselback (быстрый вариант), обжаренный лук на гриле, индийский картофель или картофельный салат с травами.

шагов и советов, как приготовить идеальный стейк на гриле

Попробуйте приобрести Choice, Prime, AAA или Certified Angus Beef. Вырез зависит от вас. Мой абсолютный фаворит по максимальной нежности со вкусом и — это стейк Рибай с хорошей мраморностью (с костью или без нее).New York Strip Loin (более постный), Porterhouse, T-Bone или Beef Tenderloin/Filet Mignon (очень постный, нежный и дорогой) также хороши.

• Совет : Эксперты говорят, что лучше всего покупать стейк толщиной 1 1/2-2 дюйма. Я думаю, что стейки толщиной 1–1 1/4 дюйма тоже подойдут (хотя у вас не будет такой темной корочки снаружи, так как она не будет находиться на гриле так долго).

Некоторые советуют готовить стейк при температуре не выше 500F.Я не согласен. Я люблю, чтобы гриль был горячим. Если ваш стейк имеет толщину более 1,5 дюймов, вы можете закончить приготовление на среднем огне в течение нескольких минут после того, как обуглите его с обеих сторон.

• Совет : Чтобы разогреть гриль, потребуется 10-15 минут. Не начинайте, пока гриль не нагреется.
• Совет: Очистите гриль и сбрызните его маслом перед тем, как разогреть его. Или смажьте гриль бумажным полотенцем, смоченным в масле.

Стейк должен полежать на столе примерно 30-60 минут перед обжариванием в зависимости от толщины стейка. Это важно для равномерного приготовления пищи.

Используйте много кошерной или морской соли и свежемолотого перца. Я также люблю посыпать чесночным порошком, но это необязательно.

• Совет : сначала промокните стейк бумажным полотенцем, смажьте маслом, приправьте, а затем посыпьте стейк приправами.
• Совет: ЛИБО приправьте прямо перед приготовлением на гриле, ЛИБО за час или более до приготовления на гриле (ничего между ними).Приправляю прямо перед жаркой.

Переверните стейк только один раз. Для стейка толщиной 1–1 1/4 дюйма вам понадобится примерно 5 минут (по половине с каждой стороны) для средней прожарки. Больше для средней или хорошей прожарки.

• Совет : Чтобы получить хорошие поперечные штрихи, начинайте стейк под углом 45 градусов и перемещайте его на противоположный угол на половине каждой стороны.
• Совет : Лучший способ проверить, готов ли ваш стейк, это использовать термометр мгновенного считывания через стейк сбоку.Средне-редкий будет 130F. Средний 140F. Я всегда беру стейк на 5 градусов ниже желаемого, так как температура будет продолжать расти, когда стейк отдыхает.
• Совет : Если у вас нет термометра, вот видео о том, как проверить готовность без термометра.

Отдохните стейк, затем нарежьте его

Отдых важен для сохранения сока в стейке. Дайте ему отдохнуть, неплотно накрыв фольгой, на 5-8 минут в зависимости от толщины.

• Совет: Если вы нарезаете стейк ломтиками или кусочками, нарезайте его поперек натуральных волокон стейка для большей нежности.

На ваш вкус

• Я предпочитаю свой стейк только с солью и перцем и, возможно, с небольшим количеством чесночного порошка, но вы можете попробовать и другие приправы, такие как порошок чили, тимьян и т. д.
• Топпинги : Теперь вы можете проявить творческий подход. Пытаться
  • грибы, обжаренные в масле с бальзамиком и чесноком
  • топленое масло, петрушка (или зеленый лук) и тимьян
  • чимичурри
  • составное масло с лимонной травой
  • гремолата (рубленый чеснок, петрушка и цедра лимона)
  • Осмелюсь сказать, соус для стейка

Как приготовить идеальный стейк

Есть что-то достойное стонов в первом укусе идеально приготовленного, нежного, сочного, хорошо приправленного стейка.Вот шаги и советы о том, как приготовить идеальный стейк на гриле, основанные на многолетних исследованиях и исследованиях.

Время подготовки 2 мин

Время приготовления 6 мин

Время отдыха до и после 37 мин

Общее время 45 мин

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Порций: 1

1x2x3x

Автор: Шерил

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

• 1 стейк хорошего качества комнатной температуры (примечание 1), идеально толщиной от 1 1/4 до 2 дюймов
• нейтральное оливковое масло
• кошерная соль, свежемолотый перец (чесночный порошок – по желанию)

• ТЕПЛОВОЙ ГРИЛЬ : Смажьте решетку маслом или используйте ткань, смоченную в масле, чтобы смазать решетку, чтобы избежать прилипания и улучшить следы гриля. Нагрейте гриль до High в течение 10-15 минут. Дайте стейку нагреться до комнатной температуры в течение 30-60 минут, в зависимости от толщины.

• ПОДГОТОВКА СТЕЙКА : Приправить стейк НЕПОСРЕДСТВЕННО перед приготовлением на гриле или за час или более до этого — , а не между ними. Сначала промокните стейк бумажным полотенцем, смажьте маслом, затем приправьте стейк очень обильно солью и перцем со всех сторон (некоторые части отвалятся во время жарки). Посыпьте чесночным порошком, если используете.Вдавите приправы в стейк рукой.

• СТЕЙК НА ГРИЛЬ : Для стейка толщиной 1 1/4–1 1/2 дюйма общее время приготовления на гриле займет около 4–6 минут для средней прожарки (немного дольше для более толстого стейка или для средней прожарки). ). Примечание 2. Поместите стейк на гриль. Закройте крышку. Обжаривайте стейк 2-3 минуты. Перевернуть один раз. Жарить еще 2-3 минуты в зависимости от толщины. Мгновенный термометр покажет 130F для средней прожарки (температура поднимется до 135F в состоянии покоя). Заметка 3.

• ОСТАЛЬНЫЙ СТЕЙК И ПОДАЧА : Переложите стейк на тарелку или разделочную доску. Неплотно накройте фольгой и оставьте на 5-8 минут, в зависимости от толщины. Не пропускайте этот шаг. Примечание 4. Подавайте без добавок или с вашими любимыми начинками (или начинками, предложенными нами в посте).

1. Какой стейк купить : Выбирайте Choice, Prime, AAA или Certified Angus Beef. Одни из лучших отрубов — стейк Рибай (с костью или без). New York Strip Loin (более постный), Porterhouse, T-Bone или Beef Tenderloin/Filet Mignon (очень постный, нежный и дорогой).
2. Техника обжаривания штриховок : Чтобы получить хорошие поперечные штриховки, начните стейк под углом 45 градусов и переместите его на противоположный угол на полпути — на каждой стороне.
3. Проверка готовности: Лучший способ проверить, готов ли ваш стейк, это использовать термометр мгновенного считывания через стейк сбоку. Средне-редкий будет 130F. Средний 140F. Я всегда беру стейк на 5 градусов ниже, чем я хочу, так как температура будет продолжать расти, когда стейк отдыхает.Если у вас нет термометра, вот видео о том, как проверить готовность без термометра.
4. Нарезка стейка: Если вы нарезаете стейк ломтиками или кусочками, нарежьте его поперек натуральных волокон стейка для большей нежности.

Пищевая ценность

Как приготовить идеальный стейк

Количество на порцию

Калорий 508 Калории от жира 306

% Дневная стоимость*

FAT 34G 52%

Насыщенный жир 14 г 88%

холестерин

60%

60%

натрия 816 мг 35% 9000 м

Калий 710 мг 20%

Белок 47 г 94%

Кальций 52 мг 5%

Железо 3 мг 17%

* Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

Мы хотели бы, чтобы вы оценили его выше в разделе «Оцените этот рецепт» или в разделе комментариев ниже. Спасибо!

Вот еще несколько отличных рецептов основных блюд на гриле, которые могут вам понравиться:

Маринованный стейк на гриле

При правильном приготовлении этот маринованный стейк из пашины на гриле представляет собой восхитительное постное мясо с крепким вкусом и отличным выбором для большой компании. И есть много отличных способов использовать остатки, если вам посчастливилось их найти.

Получить рецепт Курица на гриле по-вьетнамски

Я люблю эту вьетнамскую курицу-гриль в фо, с рисом или в салатах.Маринад пропитывает курицу, делая ее сочной и вкусной.

Получить рецепт Маринованные свиные отбивные

После маринования эти свиные отбивные на гриле становятся сочными и ароматными всего за 5-6 минут на гриле. Мы с мужем любим эти свиные отбивные. Я время от времени меняю маринад, но основное простое приготовление и приготовление на гриле остаются теми же.

Получить рецепт Куриные крылышки с чили и лаймом

Куриные крылышки с чили и лаймом, приготовленные на гриле, получаются острыми и сладкими с небольшим количеством остроты.Восхитительно даже в холодном виде (если у вас есть остатки, в чем я сомневаюсь).

Получить рецепт Канадский клен Кедровая доска Лосось

Насыщенный, слегка дымный лосось из канадского кленового кедра, глазированный кленовым сиропом, бальзамиком, зернистой горчицей, маслом и чесноком. Легко и аппетитно!

Получить рецепт

 

 

 

 

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт