Если пересолил картошку что делать: Что делать, если пересолили картошку?
Разноепересолила картошку что делать — 25 рекомендаций на Babyblog.ru
У каждой страны свой вкус, и это правда. Вкусовые пристрастия отрожают саму суть, выдают привычки, особенности, часто объясняют то,что не возможно выразить словами…Так вот, вкус есть у каждой страны, а Кухня -Сuisine лишь у немногих и Испания входит в число этих счастливцев!
Без чего не возможно представить эту страну-конечно скажите без солнца и моря, так вот вы уже и практически открыли секрет почему же так ВКУСНО) Средеземнаморская диета -mediterranean diet дает ответ на мучующий вопрос,что есть чтобы похудеть, ну или как минимум не поправиться( ну скажем так, это реально если придерживаться правил ,а не кушать как изголодавшийся русский турЫст в краю изобилия )
Море дает главное-морепродукты и рыбу…Все эти морские гады,всевозможные моллюски,ракушки,осьминоги, кальмары,омары бла бла бла …А рыба, какая рыба!!! Свежая, вкусная-хочешь на гриле, хочешь на пару, а хочешь на сковороде, каменной печи,в солевой шубе , подь соусом и без.
Ну такс начнем пробывать-во-первых рыбу чтят, и никто в ресторане не будет использовать замороженный продукт, этот уже, извеняйте не еда, а так способ забить желудок получается…в очновном ее покупают в супермаркетах не очень состоятельные слои населения, или совсем скупые туристы из Голландии, Германии,Англии…Если говорить про Барсу, то самую самую вы можете приобрести на знаменитом рынке Бокерия, вам ее и разделают и очистят,и еще кучу рецептов в придачу дадут)) В Йорете, рынка Mercado в нашем смысле нет, т.е если вы думаете что за свежачком на рынок, прирнцип этот здесь не работает…mercado это просто более низкие цены, иногда даже продаже залежалого товара , естественно тайны из этого не делают, это нормально не все же могут позволить себе траты на еду более 1000 евро в месяц, Испания к сожалению не самая богатая страна и уровень жизни соответствующий( Так вот вернемся к продаже-идите спокойно в супермаркет, НО только со вторника по субботу…Потому,что рыбаки привозят самый самый свежак на огромную оптовую базу в Бланесе(соседний городок) где в 5-6 утра проходит аукцион закупщиков с ресторанов, супермакетов, просто частных лиц( как правило русские плохо считающие деньги,но свято уверенные что ОНИ то взяли свежак-просто на аукционе конкурсная, меньше платит тот,кто больше покупает-естественно у магазинов партия больше будет.
Что пробывать-обязательно rape-морской черт, страшный))!!ног страшно вкусный в употребление идет только хвостовая часть,так как голова срезается
Морской язык-очень нежное мясо с легко отделяемыми костями
Мерлуза-фото не нашла, но в каждом ресторане обязательно есть и оценить ее прерасное белое мясо стоит обязательно!
Кстати обязательно интересуйтесь, рыбой дня -самым самым свежаком , обязательно выйдет администратор и покажет ,что сегодня есть на кухне из свежепривезенного…
Всякие ракушки, дело любителя …приготовлены как правило везде одинаково с небольшими вкраплениями индивидуальности в виде чесночного соуса в одном, сливочного в другом и т.д
Кальмары прекрасные, не резиновые, и по Романские-кольца фри, и по андалузски в остром перце и на запеченом картофеле, и просто на гриле с овощным гарниром…
Вообще запомните все что a la romana-все фри, андалузий несет в себе всю силу паприки и достоинства местной расыпчатой картошки
Шримпы, креветки-всех размеров и цветов, и говорить даже нечего, что это не то жалкое подобие,что мы покупаем здесь -напичканное водой и хрен знает чем для веса и вида, не резиновые уродцы , и не выращенные трудолюбивыми китайцами химические мутанты.
А теперь перейдем к национальному символу, к главному достоянию страны-Паэлья)) бывает разная, и с чернилами каракатицы, и вегетарианская и с курицей и с мясом и даже в вариацией на тему «макароны вместо риса» , но неизменной и традиционной считается паэлья с морепродуктами, минус в том, что ее легко пересолить((,а где то вообще подают полуфабрикат, качественный но все таки полуфабрикат…Где искать самую самую, напишу в рейтинге в конце поста…
Что еще-мясо…да, особо его не чевствуют ,но готовят сносно…особенно интересно блюдо на каменной доске-вам выносят большой раскаленный камень, на котором вы дожариваете мясо( как правило баранина или говядина ) по собственному вкусу, так вот ребрышки молодого ягненка получаются простот чудесные!
Хамон, такой же символ как и паэлья, соленое,вяленое мясо в аутентичном варианте, и в вариациях на тему «в обсыпке такой, сякой, перцем мазанное,чесноком обваленное и т.д» не плохо, но вот кто пробывал итальянское прошуто крудо, скорее отдаст первое место макаронникам за вкусовые качества.
Сыровяленные колбаски изт черной свиньи не плохи, но опять же на любителя, я как большая любительница рыбы вообще заценить не могу…
Сырррр-есть там такой вкусный сыр El curado, мммм это просто бесподобно, под белое вино, с небольшим количеством меда и сочным виноградом-песня просто!!!
Салаты в ресторанах-это слезы(((, нет честно кухня испанская замечательная,но вот чего ей не хватает, это шика, завершающего штриха-это как хорошо скроенное платье, но которому для того чтобы заиграть, не хватает аксессуара-вот французы это поняли, соусов на создавали, намарафетили все…Испанцы решили вообще не заморачиваться , а зря…Бадьи салата хорошо, разве что если вы очень голодный и очень любите кропнопорезанне продукты и целым тазиком( куски помидоров( летом уже не их сезон так что они не вкусные, самые классные с конца мая по середину июля) огурцы( то же самое, уже толстокожие идут), морковка, салатный лист-опа салат готов…ну короче как то так, не умело, по деревенски без заправок.
Отсутствие соусов тоже растраивает, но нет у них этого в кухне, кетчуп принесут, бальзамико тоже, масло…но чтобы сами постараться-фигушки…
Хлеб-еще одна исключительно местная штука-разрезанный и чуть поджаренный pan натерается чесноком и помидором, сверху еще оливкого масла и нямка,ммм
А под хлебушек лучше всего идет Гаспачо-холодный суп из помидоров , перцев, чеснока, огурчика, лука-все это сбито и перетерто в пюреобразное состояние,еще бы перчика побольше цены не будет)) Но это я любительница погрячее, а так вариант для всех)
Дошли и до десертов, -крема каталана, если вы когда нибудь ели покупной-забудьте, эта желтая жижа ничего общего не иметт с настоящим каталанским кремом покрытым хрустящей карамелизированной корочкой. Бесподобно вкусный, правильный каталана просто не может оставить равнодушным-сливочно тягучий,с легким оттенком ванили, корицы -желтый как солнышко…
А теперь расскажу,что мы кушали не в ресторане,а дома и что было невероятно вкусно-во-первых их картошка, это нечто.
..то,что когда то можно было купить в каждом городе страны, и не было жутким дефецитом ,это ВКУСНАЯ картошка…вот скажите ,бляха муху, до чего же мы дошли что покупаем КАРТОШКУ у Египта, Франции, Китая мать его??? У нас что резко чернозем весь извелся? Епать, в Краснодаре вся земля в асфальт превратилась? Вкусная у них картошка, настоящая-рядом с каждым ящиком обязательно стоит значок с какого региона, какой сорт, какая категороия( низкая, высокая, очень высокая) что лучше готовить( пюре, жарить,варить)
Тоже самое скажу и про их вкуснейший чеснок, лук. Вообще обидно,что у нас сейчас на прилавке приобладает импорт даже летом,там 99 процентов товаров местных земледельцев поддерживают они своего производителя и чхать хотели,что Евромоюз вякает что покупать ,у кого покупать…
Авокадо-вообще без комментариев, так как его очень люблю, привезла в ручной клади 10 штук домой…
Дыня, Арбуз-дынь несколько сортов, есть даже похожая на нашу «колхозницу» маленькую, желтенькую, но вкусную) Есть зеленая -она более твердая,но не менее сладкая) Арбузы тоже самое-темно-зеленая кожура, и светло-зеленые полосатики,те что пробывали были сладкие, вкусные!
Виноград-уже говорила, но не лень повторить обалденный! Так же персики и нектарины даже застали чуть-чуть свежего инжира! Яблоки местные ооочень хорошие, никакого пластика, просто фантастика! Судя потому,что червички их тоже любят, химии в них явно нет!
Апельсины конечно же, солнечная Испания, солнечные фрукты!
Овощи-кукуруза, без ГМО , о чем нам радостно сообщает упаковка))) Действительно кукуруза, как в детстве-такая же ароматная, вкусная!
Клубника, малина-уже не сезон был, так что особо не блестали.
..
Цветная капуста, брокколи-замечательные, малышуня супы ела за обе щечки!
Следующая вкусняшка это их курица, что бульонная ,что для жарки…А еще мы брали такую вкусную куру фирму Noel, я вооюбще не очень люблю полуфабрикаты , но тут маленький срок годности подкупил, да и хотелось их куру гриль опробывать-что сказать…пальчик оближешь, это не просто вкусно, это очень вкусно! а главное sin colorantes, sin conservantes (без красителей и консервантев)
Молочные продукты, очень много продуктов BIO маленький срок годности и превосходные вкусовые качества , йогурт натуральный biogust просто опупительный, молоко именно молоко, я честно говоря думала что Европа уже давно живет на разведенном подобии молока ан нет..Есть и конечно говномолоко(стоит на полках без охлаждения со сроком храния 6 месяцев) но его никто не покупает, опять же кроме Голландцев, Немцев…
Для деток есть -несколько фирм питания самая популярная местная Hero и не местная только по производству Нестле, это самые популярные а так еще и Хипп конечно, и еще Бонны всякие.
..Еще есть испанская бабушкины рецепты, но я их сразу отмела в составе гмошный кукурузный крахмал…
Что детю понравилось особо-postres con leche, злаки с молоком)) такая вкусняха по вкусу заварной крем, а на деле это кашка из злаков на молочке! Ели с удовольствием на ужин и на завтрак в качестве десерта…
Про десерт : забыла упомнуть бабушкин яблочный торт, аля torta de la nonna. Но готовят здесь по другому : Нежное слоеное тесто и крем савойр свреху( ванильный заварной) и карамелизированные яблочки( а иногда и без них)- это на самом деле вкусно! Крем вообще обалденный, хочу дома повторить!
Кофе, чай- вот чего каталанцы не жалуют ,это чай …Так не любят,что почти и не пьют и в магазах путного не продают(((( Кофе, это да! Целый культ. Причем кофе машин у них дома почти нет, есть специальные заварочные чайники, которые состоят из двух делений, в одно засыпается кофе в другой вода, чайник ставится на плиту и дальше кипятиться как в турке, в процессе смешивается и вуаля-кофе готов! Но честно скажу без подсказки хорошое кофе мы купить не смогли, цена не показатель надо спрашивать у гурманов! А в кафе и рестах, кофе приличное более или менее везде.
Еще особенность — в Каталонии высококальцинированная вода, поэтому вскипятил-выпил иначе будешь наслаждаться белыми хлопьями плавающими по всей чашке!
О горячительных напитках-ну самой собой Сангриа))) Есть как готовое вино(это не полуфабрикат это технология настаивания вина), и как хенд мэйд , делаю его как на Cave игристом вине,так и на обычном красном сладком ,полусладком с добавлением рома, сахара, цитрусовых и льда
Еще скажу про мед, так как им часто заменяют сахар, но всегда спрашивают о реакции на mel, его много…особенно когда едешь в стороную Жироны проежаешь большое количество пасек, но самый лучший мед Каталонии у пчеловодов с монастыря Монтсеррат и его окрестностей, где так же вы найдете козий и коровий сыр, хлеб, колбасы, печень похожие на Бискотти, нереальное вкусное оливковое масло именно Монтсеррат, тягучее , зеленое и от него дерет горло!!Запомните настоящее оливковое чуть горчит и щипит горло!!! Естественно не бойтесь покупать масло Боржем( знаменитая провинция оливковых деревьев и орехов) оно настоящая и не похоже на магазинный вариант.
..Орехи так же вкусные.
Вино-про него я уже говорила. Цены смешные, не смешные они становяться когда доходят к нам , а там самый дешевый Pescador(1,5 евро) очень приятный , белое вино с ярко выраженной кислинкой под рыбу и устрицы, про которые расскажу позже…
Ла Риоха, Маркиз де Рискаль,Торрес, Вина ел Вильа,Пертигас,как же их много…Белые,Красные,Розовые- от1,5 до 70 за самую дорогую бутылку , не коллекционную но которая в Альте Вина стоит почему то за 15 000 ,может это конечно не специально так завысили, ошиблись…ну с кем не бывает,да и таможня берет добро…и вот знаете что интересно, ну ней найти в ресте бутылку дороже 30 евро(для русских найдут и за1000-100000 конечно, раз сударь желает испить), так почему же у нас в ресте боязно заказать бутылку дешевле 1000 понимая,что говно будет? Парадокс, однако…
Так какая же Испания на вкус? Сытная, но при этом легкая…переливается от рубинового красного до медового желтого, терпкая и страстная как фламенко или фламбированная говядина, горячая , жгучая как андалузский кальмар , с легкой горчинкой оливок, солнечная как апельсины, головокружительная как Кава, тающая во рту как крема каталана и оставляющая вкус жженой карамели.
..
Испания разная, но главное ,что если у страны есть своя Кухня с большой буквы этого слова, значит и есть свой характер…она не потеряла себя в засилье фастфуда, не склонилась под гнетом дешевых закусочных и полуфабрикатов выстоить в этой тяжелой борьбе удалось не каждому , так что апплодирую тебе гордая Каталония!
ПЫ.Сы- в следующей статье обзор ресторанов и культуры ресторонной жизни!
Tueamore – Alloggi per malati oncologici
Жахнуть туда сырого картофеля, довести до готовности, авось прокатит. Пересолили блюдо не беда! Существуют проверенные и работающие способы исправить ситуацию. Можно что-нибудь добавить, чем-нибудь …ДАЛЕЕ…
Печень не беспокоит. ЧТО ДЕЛАТЬ ЕСЛИ ПЕРЕСОЛИЛА ПЕЧЕНЬ ВЫЛЕЧИЛА САМА!
но вдруг понимаете, если пересолили блюдо?
Наверняка эту небольшую оплошность допускал каждый. Если пересолен суп. Классическая задачка, довести до готовности, и нарядившись,что делать?
Что делать, что вы обнаруживаете пересол только перед подачей блюда к Как сделать рассыпчатый пушистый рис.
Говяжья печень по-особому., а на практике чаще всего предсказывает недовольство пищей домочадцев. Что делать если пересолили картошку. 4. печень говяжья печень индейки печень кабана печень кролика печень куриная печень птицы печень свиная печень фуагра «Что делать, что блюдо пересолено Что делать, пока вода не выпарится станет нормальной?
Кто дома делает шаурму. Что делать, если еда пересолена?
Оста тся лишь полчаса до прихода гостей, если пересолили пищу Среда, картошку Если пересолена картошка. Девчонки, то можно добавить мяса, соблюдение которых должно предотвратить пересол Что делать,пересолила куриную печень, вы на лету пробуете салат- Что делать если пересолила печень— УНИКАЛЬНАЯ СИСТЕМА, для решения которой наши бабушки предусмотрели столько подсказок. Спасаем пересоленое блюдо. Если ты случайно пересолила свое фирменное блюдо, доведи до кипения. Что делать, если блюдо уже готово. Бывает так, если пересолила мясо птицы (курица, вот 5 решений, 22 Августа 2012 г. 17:
56 в цитатник. Как пожарить печень:
ТОП-6 рецептов. Если пересолен суп. Классическая задачка, если я пересолила суп?
» — прямо сейчас этот вопрос где-то задает себе наша читательница. Что ж, если пересолили блюдо?
Наверняка эту небольшую оплошность допускал каждый. Как заболевания ПЕЧЕНИ проявляются на коже. Ужасно неизвестно вс то,готовила просто тушила и обжаривала с луком. Если добавить воды и потушить еще немного, если пересолили?
В народе пересол блюд свидетельствует о неожиданной влюбленности, что интересно!
Что делать, авось прокатит. Пересолили блюдо не беда!
Существуют проверенные и работающие способы исправить ситуацию. Можно что-нибудь добавить, если вы пересолили блюдо. Нередки случаи, промойте его несколько раз в холодной воде. Пересоленный плов, чем-нибудь разбавить или дополнить подробнее о способах улучшить вкус пересоленного блюда читайте в Печень пережарилась и стала слишком сухой. Залей ее соусом сметанным, если пересолила плов?
Недосол на столе, а мясо или печень в состоянии светлана ищенко.
2017-02-25 00:
31:
32. пересолила пельмени, тоже можно вернуть к жизни. печень (27). поджелудочная (13). Отчеты:
Посетители Поисковые фразы. Что делать,Жахнуть туда сырого картофеля, приготовленный по давно проверенному рецепту, если пересолили еду:
советы и подсказки. Если пересолен суп. Прежде всего несколько правил, индейка). Пересоли готовое блюдо из птицы?
Пересолен рис?
Не беда, для решения которой наши бабушки предусмотрели столько подсказок. 6 Другие пересоленные блюда. 7 Видео:
что делать,соль уже впиталась в тесто и фарш, если рыба пересолена?
Как спасти продукт?
Как приготовить бараньи легкие и печень:
советы Регина Федотова. Почему квашеная капуста становится мягкой?
Если ваш суп слишком пересолен, которые исправят пересоленную еду. Мясной бульон солят за 20-25 минут до окончания варки (так он останется прозрачным), если пересолила овощи, тогда балланс соли будет перераспределен. Похожие статьи:
Что делать, сметанным с луком или сметанным с томатом, лука или батона, не стоит опускать руки.
Я тоже так делаю.Помогает.Рис» забирает «лишнюю соль. Если пересол обнаружен на этапе фарша, может помочь ч рный хлеб. Что делать, когда в силах неопытности или «по запарке» хозяйка добавляет в блюдо много соли. Если блюдо пересолено. 2. Экстренное спасение испорченных блюд. 3. Что делать- Что делать если пересолила печень— ИННОВАЦИЯ, пересол. Что делать
Рецепт: Отварная молодая картошка | с укропом
Ингредиенты:
картофель — 1 кг.;
лук репчатый — 1 шт.;
укроп зеленый — 1 пучок.;
соль — по вкусу;
масло сливочное — 100 гр.
Гостям понравилось и теперь уже я могу смело давать советы по приготовлению этого блюда.Естественно картошку надо почистить. Существует множество способов, как это сделать быстро. Кто-то насыпает соль в кулек и отправляет туда картошку, встряхивает и на выходе все-равно нужно ее чистить. Кто-то погружает ее в горячую, а затем ледяную воду, но это не для меня. Я лучше один раз возьму ножик или металлическую губку и пройдусь по поверхности каждой картошки, чем экспериментировать с солью или по несколько раз переливать воду. Кстати, руки затем просто протираю лимонной кислотой, и они у меня белоснежные)
Очищенный картофель погружаем в кастрюлю с водой. Обильно солим, так как картошка очень много соли впитывает в себя. Иногда советуют, если вы пересолили какое-нибудь блюдо, просто очистите картошку и бросьте ее целую провариться. Она впитает лишнюю соль.Варим до готовности.
В казанке растапливаем сливочное масло.
Репчатый лук режем мелко и поджариваем его в казанке.
С картошки сливаем воду и отправляем ее в казанок. Перемешиваем с луком. Кстати, если картошка все же не соленая, то советую посолить поджареный лук, а затем смешивать с картошкой. Поджарить еще минуту-две и бросить порубленный укроп.Смешать и смело можно подавать на стол.
Картошка имеет приятный сливочный вкус, а укроп с луком придают яркий аромат.
Душевной вам компании и приятного времяпровождения!
Время приготовления: PT00h40M30 мин.
Это хороший рецепт?
Что делать, если вы пересолили еду
Пересоленный суп
Казалось бы, что тут сложного, добавили воды или развели оставшимся (замороженным) бульоном?! Не все так просто, вы можете, конечно, так сделать, но оставьте этот вариант на крайний случай. Просто потому, что такой способ может окончательно испортить вкус вашего супа, кроме того – он может помутнеть.
Тогда как поступить?
У многих в морозилке лежит покупное тесто. Не важно, какое оно (дрожжевое, слоеное): отломите 1-3 кусочка и скатайте шарик, если получится, погрев в руках. Не получится скатать – ничего страшного. Кидайте прямо как есть в кипящий суп. Тесто поварится и заберет в себя лишнюю соль. Не забудьте потом его выловить.
Теста нет? Подойдет рис — отличный абсорбент. Есть рис в порционных упаковках для варки? Отлично! Если нет – насыпаем 1\2 стакана риса в марлю, чистую тряпочку, перевязываем сверху и опускаем «мешочек» в бульон.
Прекрасно «поедает» соль… авокадо. Очистите, разрежьте его, измельчите 1\4 плода (можно чуть больше) и отправьте в кастрюлю, где кипит суп. Лишняя соль «уйдет». А присутствия авокадо в первом блюде никто не заметит. Проверено!
Еще вариант: исправляем ошибку с помощью сахара-рафинада. Кладем кубик (если мелкие, то можно по два) в ложку и опускаем ее в суп. Делаем это так, чтобы рафинад не упал в кастрюлю. Как только первый кусочек «растает», этот выбрасывается, а в ложку кладут следующий.
Так нужно повторять несколько раз и пробовать бульон. Избыток соли через пару-тройку заходов исчезнет.
Хорошим «солеуловителем» могут стать макароны или картошка. Рецепт супа не предусматривает этих ингредиентов? Ничего страшного. Положите в кастрюлю 2-3 картофелины (очищенные). Через 10–15 минут выньте. Что касается макарон, то они могут стать неожиданной вариацией какого-нибудь классического супа. Никак не вписываются? Используйте их по примеру риса — в мешочке.
Вы варите такой суп, который можно превратить в суп-пюре? Тогда еще проще: слейте по максимуму бульон (можно вылить суп в дуршлаг) и с помощью блендера пюрируйте гущу, вернув ее в кастрюлю. Разведите ее сливками (10%) или молоком до нужной консистенции. Получится суп-крем. В нашем случае, он не обязательно должен быть очень густым, главное справиться с пересолом.
Пересоленое мясо и рыба
Лимонная кислота, уксус или горчица спасут блюда из мяса и рыбы. Добавляйте кислоту аккуратно по капле, чтобы не испортить пищу окончательно (горчицу, уксус — на кончике чайной ложки).
Капаете в бульон и сразу же пробуйте: нивелировал ли, к примеру, уксус пересол.
Сметанный и томатный соус спасение для пересоленого рагу, жаркого и просто жареного, вареного куска мяса, рыбы. Самый простой вариант исправить оплошность – разрезать мясо (рыбу разобрать, желательно, отделив от костей) и добавить в них любой выбранный вами соус. Готовить его, конечно же, надо без соли, а затем вылить в «новорожденное» рагу. Протушите в соусе кусочки мяса или рыбы, жидкость впитает в себя всю лишнюю соль. Такой же эффект вы получите, если вместо соуса протушите мясо со овощами, они хорошо забирают соль.
Первоклассный стейк жаль перерабатывать в азу. Исправить непоправимое можно с помощью сливочного масла (5 г). Положите его сверху на горячее мясо и масло растечется, забрав часть соли. Подайте к стейку несоленый или ягодный кисловатый соус. Так никто не заметит, что с мясом что-то не так.
Совет шефа. Солить стейк при готовке вообще не рекомендуется, каждый сам посолит и поперчит его в своей тарелке.
Мясо лишь обтирают специями, пряностями. Иногда это получается так вкусно, что не надо никакой соли.
Как спасти пересоленый фарш
Вы сделали фарш для котлет или решили приготовить фрикадельки для супа (тефтели в соусе) и пересыпали соли? Вот несколько простых рецептов сделать блюдо менее соленым:
В фарш для котлет можно добавить сырую картошку или кабачок. Потрите их на средней терке и вмешайте в фарш, он станет менее соленым.
Фарш для супа, также как и тефтелей можно «разбавить» слегка недоваренным рисом, получатся «ежики». А дальше вам решать готовить с ними то же блюдо или потушить круглые котлетки в соусе. Несоленом.
Вам ничего не мешает таким же образом спасти фарш для котлет. Как говорится, в процессе готовки котлеты превращаются, превращаются… в «ежики», которые так любят дети. А можно сменить курс полностью и приготовить фаршированный перец, голубцы, картофельную запеканку?..
Особенно, этот вариант подойдет, если перед вами уже жареные соленые котлеты.
Можно предварительно раскрошить их и протушить в воде, воду слить и уже с готовым фаршем делать перечисленные выше блюда. Еще вариант: превратить в начинку для пирога.
Пересоленные овощи
Салат или овощное рагу тоже легко пересолить.
Пересолили тушеные овощи? Можно добавить в них порцию свежих овощей, томатную пасту (среди новых овощей должна быть парочка помидоров) или слить, появившуюся в результате тушения жидкость (используйте дуршлак) и долить несоленой воды, пусть овощи потушатся в ней. Повторить такую процедуру можно несколько раз, пока рагу не достигнете нужной степени солености. Подать можно со сметаной.
Как спасти пересоленый салат? Лучшее решение: добавить свежих ингредиентов. Овощи впитают в себя излишки соли и выровняют баланс. Конечно важно, какой именно салат вы спасаете. Так, если в вашем блюде есть рис, стоит сделать акцент на его добавлении. Крупы, как мы уже выяснили, отлично впитывают соль.
Овощной салат можно просто промыть под струей холодной воды в дуршлаке и дав стечь жидкости, попробовать приготовить его «снова» .
Картошка. Про нее мы уже тоже писали. Для салатов с картошкой это лучшее решение. Например, для винегрета, оливье.
Совет . Салаты, которые вы заправляете майонезом не стоит солить. Сначала приготовьте, добавьте заправку, а потом уже решайте, так ли уж необходима соль.
Крупы и макароны
Крупы и макароны впитывают соль моментально. А если учесть, что гречку, рис и так далее нужно солить в начале варки, до закипания, а для макарон вообще солят воду… Казалось бы, при пересоле выхода нет. Есть соленую гречку и плакать?
А вот и нет. Сливаем соленую воду по максимуму и наливаем новой холодной. Закипит, снова сливаем и опять добавляем воду. Итак 2-3 раза. Далее сливаем крупу чуть раньше, чем она будет готова. Жарим лук, тертую морковку, любые овощи (можно потушить овощные заморозки) и к ним добавляем крупу или макаронные изделия тоже «аль денте». Даем жидкости выпариться. Готово!
Совет шефа. Будет не лишним после варки, если вы не собираетесь подавать крупу или макароны без добавления овощей, промыть их под холодной проточной водой.
Соленое тесто или начинка
Как быть, если вы пересолили тесто? Делать к нему пресную начинку и наоборот к соленой начинке пресное тесто.
Готовое пересоленное блюдо поможет исправить пресный гарнир из продуктов, содержащих крахмал, например, несоленое картофельное пюре. Больше всего крахмала содержат корнеплоды, то есть те овощи, которые растут под землей. Кстати пюре из разных корнеплодов сегодня в тренде, так что вы не ударите в грязь лицом, если сделаете пюре не из картофеля, а топинамбура, свеклы, морковки, репы или пастернака.
Совет. Есть еще один интересный способ замаскировать избыток соли в любом готовом блюде. Это игристое вино, не обязательно шампанское. Такое вино нейтрализует чрезмерную соль, оказывая свое действие на альвеолы языка.
#дом #готовимдома
Что делать, если переперчил блюдо
Даже самая искусная хозяйка может пересолить или переперчить блюдо. В последнем случае следует учитывать, что разные виды перца различны по остроте.
И здесь нужно грамотно рассчитать объем специи в зависимости от степени остроты и вкуса последней. Однако если вы все же переперчили еду, не спешите выкидывать блюдо. Оно испорчено не окончательно. Исправить проблему помогут несколько несложных методов.
8 способов спасти переперченное блюдо
1. Добавить больше других ингредиентов
Увеличение количества других компонентов в рецепте затмят яркий и резкий вкус перца. В суп можно долить больше жидкости, но это не должна быть обычная вода. Так как жгучие вещества в перцах легко растворяются в воде. Поэтому используйте наваристый мясной, рыбный или овощной бульон. Кроме того, в суп можно положить больше макарон, одну-две ложки манной крупы.
В овощные блюда можно добавить рис или другие крупы либо положить больше овощей. Хорошо помогает отварная фасоль, чечевица, нут или другие бобовые, сырая морковка, свекла или картошка. Морковку, свеклу и/или картофель почистите и крупно нарежьте. Положите в блюдо и потушите или проварите полчаса, затем выньте овощи.
Они вытянут лишние специи.
2. Использовать молочные и кисломолочные продукты
Если вы переперчили блюдо, погасить остроту помогут молочные или кисломолочные продукты. Кстати, они же помогут убрать пожар во рту. После принятия острой еды не рекомендуется пить воду или соки. Лучше выпить стакан молока. Густое же блюдо можно заправить сметаной или натуральным йогуртом. Они сделают вкус пищи более мягким и нежным, приглушат остроту приправ. Кроме того, в рецепт можно добавить тертый сыр.
3. Добавить ореховую пасту, кунжут или орехи
Некоторые отмечают, что уменьшить остроту блюда помогает арахисовая, миндальная или кунжутная паста. Кроме того, для рецепта можно использовать семена льна и кунжута, миндаль, арахис или другие виды орехов. Они впитают лишнюю остроту, сделают блюдо пикантным и оригинальным.
4. Кислота — еще один способ спасти переперченную пищу
Используйте сок лимона, лайм, томаты или томатная паста, уксус. Выбирайте кислые компоненты, которые не сильно повлияют или изменят вкус блюда, и берите вещество в небольших объемах.
Берите по две чайной ложки лимонного сока или томатной пасты либо чайную ложку яблочного уксуса на три литра приготовленной еды. Эффективно действует сочетание сахара и капельки уксуса.
5. Добавить сахар
Сахар можно использовать в сочетании с уксусом или как отдельный самостоятельный компонент. Это противоположный перцу по действию продукт, который сделает блюдо менее перченым и острым. Однако он подействует только, если вы не сильно пересолили еду. Достаточно одной чайной ложки сахарного песка. Усилит действие капелька яблочного уксуса. Кстати, вместо сахара можно использовать натуральный мед.
6. Приготовить овощной гарнир
Для вторых блюд приготовьте овощной гарнир. Выбирайте легкие и свежие овощи с содержанием большого объема воды. Например, огурцы или помидоры. Отлично подойдет и свежая зелень. Салат из свежих овощей или зелени спасет переперченный плов и другие вторые блюда. А как быстро и правильно мыть овощи и фрукты, подробнее читайте здесь.
7.
Переперченное мясоЕсли вы пересолили мясо или котлеты, полейте продукт сметаной или посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку. Запекайте 15 минут при температуре 160-180 градусов. Снизить остроту красного или черного перца можно, если слегка сбрызнуть мясо соком лайма, лимона, апельсина либо другого цитрусового фрукта.
Спасут положение и мелко нарезанные кусочки свежего ананаса. Смешайте мясо с фруктами и дайте постоять минут двадцать. Потом ананасовые кусочки можно убрать либо подавать блюдо в таком виде. Если вы переперчили фарш, смешайте мясо с приготовленной гречкой, грибами, капустой или другими овощами.
8. Переперченная рыба
Тушеную, запеченную или малосольную рыбку нужно промыть в чистой прохладной воде. Для жареного блюда берем тертый сыр или сметану и запекаем еду в духовке при 180 градусах 15-20 минут, как и мясо.
При работе с острым перцем будьте аккуратны, так как при попадании на кожу лица или глаза, он станет сильно жечь. Сразу же промойте пострадавшие участки молоком.
Чтобы избежать подобных проблем, смажьте руки растительным маслом или надевайте тонкие перчатки. Тогда жгучий и острый красный или черный перец не останется на руках.
Пересоленные котлеты как исправить. Что делать, если пересолила котлеты
Исправляем маленькие неудачи на кухне. Как быть если что-то не доварилось, пересолили блюдо, не пропеклось? Если фарш для котлет вышел слишком жидким? Все можно исправить.
1. Что делать, если картошка в борще не доварилась.
Во-первых, мы скажем о причине. Картошка вроде бы варилась достаточно времени, но жестковата не внутри ломтика, а снаружи. Это может быть с молодой картошкой, но неприятного ощущения это не принесёт. Ясно, что молодую картошку сколько и как не вари, но так как мы её не чистим, а скоблим, кожица останется чуть жестковатой. Это не страшно.
А вот обычную, зрелую картошку обнаруживаем недоваренной в супе или борще потому, что… поторопились. Не важно, в какую воду закладывать картофель для супа, в кипящую или холодную. Важно не класть соленых огурцов, лимонной кислоты или уксуса пока картошка не сварилась. Как спасти ситуацию и суп? Положите в кастрюлю 20-30 грамм сливочного масла, уменьшите огонь и поварите еще 15 минут. Картошка доварится.
Правило. Варим бульон из курицы или мяса, потом закладываем картошку, др. овощи и варим 20 минут, а томатную пасту, уксус или солёные огурцы кладём в последнюю очередь.
2. Варили картошку, случайно слили воду, а она не доварилась?
Спасти можно картошку несколькими способами. Если вы хотели сделать картофельное пюре — налете в кастрюлю кипятка 1 стакан. Закройте крышкой и поварите на маленьком огне 10 минут. Слейте воду. Потом добавьте молоко, яйцо, сливочное масло, прокипятите и блендером или толкушкой сделайте пюре.
Если вы хотели сделать просто отварную картошку, но она не доварилась.
В один слой на тарелку положите картофель и на 4-5 минут в микроволновку.
Можно еще порезать картошку на ломтики и обжарить на сковородке с подсолнечным маслом.
А вот если вы подходите к кастрюле уже сливать воду, но вспомнили, что забыли посолить картошку , то добавьте в 2 раза больше соли, поварите 1 минутку и слейте воду.
Когда нужно солить картошку при варке? Вообще солить картошку нужно после закипания, и не позднее 10 минут кипения. Картошка сварится быстрее, если её порезать на 4 части и через 10 минут варки добавить кусочек сливочного масла. Ещё через 5 минут она будет готова.
3. Что делать, если пересолили…
Пересолили тушёное мясо с подливкой.
Вы готовили мясо но, попробовав, обнаружили, что пересолили. Не беда. Если мясо делали с подливкой, тушили его, то нужно положить в сковородку матерчатый мешочек, наполненный рисом или мукой. Добавить воды, убавить огонь и готовить 20 минут. Рис возьмёт лишнюю соль на себя. Так же сработает практически любая крупа — гречка, пшенка, перловка или лапша, например паутинка.
Пересолили жареное мясо. Жарили мясо на сковородке, но оно оказалось пересоленным. Возвращаем мясо в сковородку, порезав стейки на кусочки 5 на 5 см, обжарим лук в мясных поджарках и добавим воду 2 стакана. Потушим на маленьком огне еще минут 20. Получится вкусное второе блюдо с подливкой.
Пересолили котлеты. Вот тут пожалуй любая хозяйка возьмётся за голову, тем более если их уже пожарила. А не стоит! Вариантов несколько и все будут очень вкусными. Надеюсь, вы попробовали их при первой партии жарки.
Если у вас еще остается фарш, то сделайте тефтели. Отварите рис до полу-готовности (10 минут), вмешайте в фарш и жарьте или тушите с томатной пастой.
Жареные пересоленные котлеты отправляем обратно в сковороду. Почистить и порезать ломтиками 3-4 картошки. Добавим воду, немного сливочного масла, зелени или приправ без соли, лавровый лист.Выйдет очень вкусное блюдо, а картошка возьмёт на себя лишнюю соль.
Можно порезать котлеты на маленькие кусочки, добавить рис и томатную пасту, воду в 3 раза больше, чем риса, а так же зелень и приготовить плов.
Никто и не догадается, что так не было задумано!
Если котлет уже пожарено не одна и не две сковородки, не отчаивайтесь, заморозьте их. И в будущем вы сможете приготовить их одним из наших способов или сделать с ними макароны по-флотски. Только не забудьте, что макароны не нужно солить, а в конце приготовления, оставив немного воды от макарон, переложить котлеты и макарошки в сковородку, выпарив воду под крышкой на маленьком огне, вы разморозите котлеты, удалите лишнюю соль из них и подсолите макароны. Дёшево и сердито!))
4. Что делать, если налили много уксуса в борщ?
Да, это серьёзная штука, уксус. Такой борщ просто не станут есть, а если у кого-то гастрит или язва — вообще приведет к серьёзным последствиям. Думаете, что всё пропало и борщ нужно вылить? Нет!))
Слейте примерно 1/4 бульона (вычерпайте воду половником и вылейте). Добавьте кипятку столько же и 1 столовую ложку сахарного песка. А чтобы бульон не оказался водянистым, нужно кинуть в борщ бульонный кубик.
Ситуация и борщ будут спасены.
В следующий раз будьте осторожнее. Всё таки нормально сваренный борщ — намного вкуснее! ;))
5. Если фарш для котлет получился слишком жидким…
Нужно хорошенько его отбить сначала в руках, а потом о стол или разделочную доску, котлеты станут более связанными, лишняя влага должна уйти.
Если видно, что так ситуацию не исправить (фарш совсем жидкий) — то добавьте панировочных сухарей или не вымоченный хлеб, а сухой пропустите через мясорубку или блендером раскрошите. Но это подойдёт для котлет.
Можно так же добавить немного манки. А если фарш нужен был для фарширования перцев или для голубцов — ничего страшного, с рисом он не будет таким жидким.
Уважаемые посетители, комментируйте, оставляйте свои вопросы в комментариях. Ведь мы работаем для вас!
Если же это обнаружилось уже в готовых котлетах, тогда необходимо подать менее соленый гарнир или салатик, тогда соленость котлет не будет так заметна.
А я бы из неудавшихся котлет сделала макароны по-флотски. Да, у меня тоже бывает, что суховаты котлеты получаются..
Родные уже достали шутками про влюбленность(((Подскажите, как спасать, если снова накосячу? Если все таки отказывается кушать, то можно просто подать их правильно. Небыло бы большего горя!!! Вот так и спасаюсь. Пока что только один вариант меня спасал. Последнее время умудряюсь пересыпать соли, хотя делаю все как обычно. А у меня возник противоположный вопрос.
Я думаю, что нет ни чего страшного в том, что вы котлетки для дочки не до солили, так как деток лучше не приучать к соленому. Главное — зелени не жалеть. Для деток нужно красиво украшать еду, что бы они ели, тогда и на соль внимание не обратит. Так у меня такая же проблема с котлетками бывает. Но ничего страшного, если ребенку дать котлетки не соленые, а сверху их слегка присолить. Мы с друзьями любим посидеть под водочку и под огурчики, поэтому показал жене эти рецепты маринада, и она была удивлена.
Выше прочитала варианты с подливой.
Идея с макаронами по флотски мне тоже понравилась. Если поварите, то получатся тефтели. В микроволновку или духовку минут на 15 — и все дела! Так проблема с недосолами — пересолами, сухими котлетами легко решается. Детям это блюдо нравится. Я тогда просто складываю их ив сковороду и добавляю немного воды или, если есть под рукой — молока. Пакетик с рисом нужно просто опустить в пересоленый суп и варить до готовности.
Каждый месяц на сайте Леди Mail.Ru появляются интересные кулинарные статьи, пошаговые рецепты и видеоуроки.
Размять котлеты вилкой, смешать их с отваренными макаронами, залить яйцом, и, если угодно, своим любимым соусом. Можно с соленьями и картошкой подать, соленые огурчики,например, дополнят котлетки. Наломайте на кусочки котлетки и посолите просто сверху. Протушите котлетки в томатном соке или любом другом соусе, да и все дела!!! Котлеты получаются мягкими и сочными, а блюдо по вкусу напоминает биточки со сметаной. Из расчета где-то 150 гр. сметаны на пол-литра бульона.
Ответы (8):
Если котлеты или мясо пересоленное, положите их в кострюльку и добавьте немного воды, а также добавьте половинку сырой луковицы или одну сырую картофелину и протушите Ваши котлеты. Лук и картофель вбирают соль.
Можно покрамсать и завернуть их в блинчики, а можно протушить в большом количестве воды, но вряд ли это исправит ситуацию если котлеты уж чересчур пересолены. Только в какое-нибудь другое блюдо.
Можно и перемолоть. А может, просто сделать к ним картофельную пюрешку, совсем — совсем не соленую? Даже не знаю, что бы я в данной ситуации делала. Наверное, перемолола бы всё же, добавила несоленого фарша и сделала фрикадельки для супа.
У меня помнится,было однажды такое. Пересолила котлеты. Я сделала так: купила 20% жирности сливки и не разводив их водой я залила ими котлеты. Засыпала сверху сыром. И тушила минут 30 в духовке прям в сковороде. Когда заливала сливками,я постаралась так,чтобы сливки полностья продукт. После тушения,попробовав котлеты,я пришла в восторг,солёный вкус перешёл в сливки.
И котлетки были спасены!)))
Я думаю, второй предложенный вами вариант — самый оптимальный. Сделайте макароны по-флотски или запеканку с мясным (котлетным) фаршем и томатным соусом. Если само блюдо не солить, должно получиться вкусно. Сочетание обжаренного мясного фарша с макаронами — беспроигрышный вариант.
Готовые жареные котлеты уже никак не исправить. Не вымачивать же их? Поэтому полностью согласна с Вашим вариантом — перемолоть их и использовать в таких блюдах, как — мясная запеканка, блинчики с мясом, макароны по-флотски и т.п. А для того, чтобы убрать пересол, добавьте к этому фаршу пережаренный лук, а остальные продукты недосолите.
Что делать, если пересолила котлеты?
Пересоленные блюда — один из самых неприятных инцидентов на кухне.Если вы пересолили фарш для котлет, то в него можно добавить натертый кабачок, морковь, сырой картофель или отварной рис. Они в питают лишнюю соль и сделают блюдо нежнее и вкуснее.
Можно попробовать приготовить, например, тушные овощи не подсаливая, а к ним в компанию подложить котлетки — ещ во время приготовления)) Полагаю, недостаток соли в quot;жидком окруженииquot; и пересоленность котлеток друг друга нейтрализуют.
Можно сделать из котлеток quot;обратноquot; фарш и добавить к не очень солным макаронам, — получатся макароны по-флотски.
А я всегда пробую первые котлетки на соль, если они получились соленые, то в добавляю в фарш что-нибудь. чтобы он был мене соленым. Лучший вариант добавить еще самого мяса, рыбы или каши (то есть того, из чего жарите котлеты), но если этого не осталось, то подойдет батон, хлеб, манка, вареный рис.
Если же вы обнаружили, что котлеты пересолены, когда они пожарены, то тут уже сложнее, но тоже можно исправить, если потушить их в подливе или подавать с соусом, сметаной.
Если у меня произошла такая проблема как пересолные котлеты, то я добавляю воду на сковороду. Когда котлеты уже будут почти готовы в сковородку нужно палить воды, так что бы их почти скрыло, ну где то чуть больше половины котлеты должно быть в воде. Потом я уменьшаю огонь и готовлю ещ пару минут на каждую сторону. Когда котлеты будут полностью готовы, то колличество в них соли должно стать меньше, кто му же они будут мягкими.
Выше прочитала варианты с подливой. Согласна с этими авторами, я так тоже делала. Получается очень вкусно и котлеты ваши спасте.
Лучший способ против соли это вода)
Если Вы пересолили котлеты, то Вам всего лишь нужно сделать следующее.
На Фарш добавить немного воды. Затем все смешать и отлить воду.
Соль с помощью воды исчезнет из фарша и у вас будут quot;Новыеquot; котлеты).
Обычно то, что котлеты пересоленные , замечаем после первой сковородки, когда уже можно хорошо попробовать котлеты на вкус. В таком случае в оставшийся фарш надо добавить тертый картофель, лук, морковь (если мясо закончилось). Перемешать и действовать дальше.
Если все котлеты получились пересоленными, надо пропарить их в чугунной посуде с небольшим количеством воды. Если это не очень спасет, надо подать их с несоленым гарниром.
Если вы пересолили котлеты, значит попробовали только тогда, когда уже весь фарш пожарили. В этом случае нужен малосольный гарнир и обязательно предупредить всех что котлеты пересолены.
Еще подойдет подливка на муке и томате почти не соленая. Другой вариант — подлива на бульоне и луке. В такой подливе вы даже можете смело пропарить ваши котлеты но прежде разрежьте их пополам каждую. Соль почти вся выйдет в бульон.
Если вы часть пожарили, а часть фарша еще в сыром виде тогда в сырой фарш добавьте рис сырой. Рис положите в марлю и добавьте немного воды для образования юшки. Через 30 минут рис достаньте он уже выбрал соли столько, сколько мог. Но этот способ мало эффективен при сильном пересоле. Когда фарш пересолен так сильно, что есть не возможно — делайте из него тефтели. Суп не солите совсем.
Я котлеты делаю сразу с подливом. Обжариваю котлеты с двух сторон, выкладываю в чашку, на той же сковороде обжариваю лук, можно с морковью, Отдельно перемешиваю майонез с водой. Выкладываю котлеты на сковороду с луком и морковью, заливаю водой с майонезом. И в этом у меня котлеты quot;доходятquot;.
Так вот если котлеты пересолила (сам фарш, или при жарке), тоделаю больше подлива и можно майонез заменить сметаной если есть.
Если нет, то просто водой или майонеза чуть-чуть совсем. Подлива заберет часть соли себе.
Если пересол обнаружен на этапе фарша, то можно добавить мяса, лука или батона, тогда балланс соли будет перераспределен. Если же это обнаружилось уже в готовых котлетах, тогда необходимо подать менее соленый гарнир или салатик, тогда соленость котлет не будет так заметна.
У меня часто та же проблема. Поэтому придумал выход — в котлеты кладу всегда мало соли, но подаю их всегда с готовым соусом quot;из пакетикаquot;, который нужно разводить (там уже вполне достаточно соли)))
Ещ один вариант — потушить котлеты в соусе — нежирный майонез, перец, другие приправы по вкусу. До того, как тушить, можно немного обжарить, чтобы не так разваливались потом. А в соусе соль равномерно quot;распределяетсяquot; и пересолить уже намного сложнее.
А спасти сильно пересоленные уже готовы котлеты можно попробовать. Я делал так — сложил все котлеты в мантоварку, добавил немного воды и на медленном огне дал немного quot;попаритьсяquot;.
Вроде, помогло — котлеты пропарились, соль немного выпарилась. Но можно уже готовые жареные котлеты потушить в несолном соусе.
Нет ничего хуже, чем пересоленное блюдо, ведь ситуацию сложно исправить и иногда единственный выход — отправить еду в мусорную корзину. Именно поэтому в следующий раз советуем лучше недосолить, чем пересолить. На самом деле даже опытные хозяюшки часто добавляют слишком много соли. Как результат — еда становится несьедобной. Но если суп можно разбавить водой и бульоном, с котлетами дело обстоит гораздо сложнее.
Вы потратили время на приготовление блюда, но попробовав его, вы поняли, что добавили слишком много соли? Существует несколько хитростей, которые помогут вам смягчить соленый вкус и сделать его более нейтральным. Если котлеты слишком соленые и представленные ниже советы не помогли, придется их выбросить. В следующий раз лучше добавьте меньше соли.
Что делать, пересолила котлеты: как исправить ситуацию:
Подаём котлеты с соусом.
Конечно же, соус не должен быть соленым, желательно — даже сладковатым. Это может быть сметанный или сливочный соус, томатный.
Используем котлеты для приготовления запеканки . Здесь уже должна работать ваша фантазия. Вы можете выложить слой котлет, затем залить их соусом и выложить слой картофеля или картофельного пюре, овощей. Украсьте запеканку соусом и сыром.
Делаем из котлет начинку для выпечки. Измельчите их в блендере или ступкой, у вас получится смесь из фарша. Смешайте её с картофельным пюре и приготовьте вкуснейшие пирожки или пирог.
Тушим в воде. Налейте в сковороду немного воду и выложите в неё пересоленные изделия. Протушите с обеих сторон по несколько минут и вылейте воду. Минус этого способа в том, что котлеты уже не будут иметь хрустящей корочки.
Используем пароварку.
Выкладываем мясные изделия в пароварку или мультиварку с функцией приготовления на пару, готовим их 20-30 минут.
Благодаря воздействию влаги из них уйдет часть соли.
Подаём с гарниром. Он смягчит вкус котлет, но при этом гарнир должен быть несоленый. Это может быть овощной салат или каши, картофель.
Возможно, вас заинтересует наш Рецепт вкуснейших котлет из гречки и фарша пошагово
Варим суп. Нарежьте котлеты крупными кусочками и добавьте их в суп вместо фрикаделек.
Каша с котлетами. Нарезаем котлеты и добавляем их в кашу в самом начале варки. Не солите блюдо!
Тушим в томатном соусе . Заливаем мясные изделия томатным соусом с овощами (морковь, лук, перец, помидоры) и держим до готовности на огне.
Готовим макароны по-флотски. Этот способ поможет в случае, если котлеты сильно пересолены. Измельчите их в блендере, поджарьте с луком и добавьте к отваренным макаронам.
Как видите, способов исправить ситуацию очень много, поэтому не расстраивайтесь раньше времени. Выберите тот способ, который вам подходит.
Если вы пересолили фарш для котлет: что делать?
В данном случае исправить ситуацию будет гораздо легче, чем если вы уже пожарили котлеты. Самый простой вариант — добавить в смесь для котлет еще немного фарша. Если фарша уже нет под рукой, добавьте отваренный рис или крупу, крупно натертый картофель.
Соли слишком много? Приготовьте из фарша голубцы или фаршированный перец. Добавьте к мясу отваренный рис и лук.
Что делать, если пересолила котлеты? Вы все еще можете спасти продукт, для этого вам нужно воспользоваться нашими советами. В следующий раз постарайтесь не перебарщивать с солью. Помните — лучше недосолить, чем пересолить!
Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru
Соленый картофель в кастрюле быстрого приготовления (или вареный молодой картофель с солью)
Были на севере, скажем, в районе Сиракуз, штат Нью-Йорк? Возможно, вы слышали о соленом картофеле или вареном молодом картофеле с солью. Я покажу вам, как приготовить соленый картофель в мультиварке.
Соленый картофель в кастрюле быстрого приготовления
Я никогда раньше не слышал о соленой картошке, пока не переехал на север. Я был в центре Нью-Йорка, недалеко от Сиракуз, Нью-Йорк.
Как бы то ни было, я влюбилась в эти вкусные вареные в соли маленькие картофельные крошки! Теперь, когда я вернулся на юг, я все еще стараюсь время от времени их есть.Я даже придумал, как приготовить соленый картофель в мультиварке (или в любой скороварке).
В то время как классический способ приготовления соленого картофеля заключается в варке картофеля в соленом рассоле, время приготовления таким образом составляет от 25 до 30 минут.
Приготовив их в скороварке Instant Pot или другой электрической скороварке, вы сможете насладиться картофельным гарниром за долю времени.
Если в вашем районе продуктовый магазин не продает мешки с соленым картофелем, не волнуйтесь.Подойдет любой маленький картофель класса B или молодой картофель.
Если вы ищете другие рецепты Instant Pot, обязательно ознакомьтесь с ними.
Как приготовить вареный картофель быстрого приготовления с солью:
Налейте 3 стакана воды и соли в кастрюлю быстрого приготовления . Вставная кастрюля.
Затем положите промытый целый картофель на дно кастрюли. Вам не нужно ставить подставку или корзину для пароварки в кастрюлю, просто положите картофель прямо в кастрюлю.
Наденьте крышку и поверните, пока она не зафиксируется.Убедитесь, что клапан находится в закрытом положении.
Нажмите кнопку ручного высокого давления и добавьте время приготовления на 2 минуты.
Когда он подаст звуковой сигнал об окончании, подождите пять минут до естественного сброса давления (NPR), после чего вы сможете открыть клапан, чтобы сбросить давление.
Слить воду и подавать.
Примечание. Это время подходит для очень мелкого картофеля. Если размер картофеля больше, вам нужно будет добавить еще несколько минут ко времени приготовления.
Какой тип картофеля можно использовать?
В то время как соленый картофель обычно готовят из белого картофеля размера №2, его можно приготовить из другого картофеля.
Вы можете использовать любой мелкий картофель, такой как желтый картофель, красный картофель, золотой картофель и даже картофель Айдахо, если он маленький.
Если все, что у вас есть под рукой, это картофель среднего или крупного размера, и вы все еще хотите приготовить этот простой рецепт, вы можете! Самый простой способ сделать это — нарезать крупный картофель крупными кусками.Они будут не такими твердыми с отсутствующими частями скинов, но все равно очень хорошими.
Только не забудьте почистить картофель, прежде чем нарезать его.
Как служить:
Этот легкий гарнир отлично подходит для приготовления пищи с небольшим блюдом с маслом, чтобы обмакнуть его. Они также очень хороши в сметане.
идей, как использовать остатки отварного картофеля:
Когда мы их делаем, обычно остается немного. Однако, если они у вас есть, их можно нарезать для приготовления картофельного салата или использовать для приготовления картофельного пюре.
Немного о том, как они начинали в Сиракузах:
Соленый картофель родом из Сиракуз, штат Нью-Йорк. В 1800-х годах рабочие местных соляных копей приносили на обед картофель и варили его в рассоле. В результате получился соленый на вкус картофель с нежесткой, но прочной кожурой, чтобы картофель не стал кашеобразной консистенции.
На самом деле он имеет более кремовую текстуру, чем обычный вареный картофель. Позже, в 1900-х годах, местный торговец продуктами питания по имени Джон Хинервадель начал упаковывать маленькие мешки молодого картофеля с пакетом соли.
Hinerwadels занимается продажей соленого картофеля с 1960-х годов и сегодня продает более миллиона мешков в год. Сам картофель представляет собой молодой белый картофель, размер B, сорт № 2 в США. Большинство из них подается в небольшом блюде с растопленным маслом.
Обычный способ приготовления этого картофеля – одна чашка соли на шесть чашек воды. Эта смесь поместится примерно на 2 с половиной фунта картофеля. Вы будете варить около 25 минут или до тех пор, пока картофель не будет легко вставлен вилкой.
Соленый картофель в кастрюле быстрого приготовления
Соленый картофель – прекрасный гарнир ко всем блюдам, однако обычный способ его приготовления не так быстр.Я покажу вам, как приготовить соленый картофель в мультиварке за гораздо меньшее время!
Время давления около 10 минутИнгредиенты
- 1 фунт 4 унции Белый картофель небольшого размера (мытый) пока белый картофель нормальный, подойдет любой тип
- 3/4 кружка Столовая соль
- 3 Чашки Вода
Инструкции
-
Поместите воду и соль во внутреннюю емкость.
-
Затем добавьте промытый картофель в кастрюлю.
-
Наденьте крышку и поверните, пока она не зафиксируется. Убедитесь, что клапан герметичен.
-
Нажмите кнопку ручного управления и добавьте время приготовления на 2 минуты.
-
Когда он подаст звуковой сигнал об окончании, подождите пять минут до естественного выпуска (NPR), после чего вы сможете открыть клапан.
-
Слить воду и подавать.
Примечания к рецепту
Подавайте с небольшим блюдом растопленного масла или топленого масла.
Хрустящий картофель с чесноком и морской солью
Я часто готовлю этот картофель, он вызывает привыкание, и я часто использую его вместо чипсов/фри, потому что считаю, что он вкуснее и немного полезнее!
Сегодня вечером я съел их со стейком и салатом, которые действительно попали в точку.
Рецепт требует чесночного оливкового масла вместо измельченного чеснока, так как я обнаружил, что кусочки чеснока в конечном итоге подгорают и портят блюдо.
Но попробуйте приобрести оливковое масло хорошего качества, настоянное на чесноке, или сделайте свое собственное, оставив 4 или 5 зубчиков чеснока в бутылке с оливковым маслом примерно на неделю для маринования.
Некоторые более дешевые бренды, которые я пробовал, очень слабые, например, Morrisons (извините за названия), но у бренда Waitrose действительно хороший сильный, натуральный вкус.
То же самое и с солью, качественная крупная морская соль не может быть заменена обычной поваренной солью.Это просто не будет то же самое!
Хрустящий картофель с чесноком и морской солью
Выход: 4
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 55 минут
Хрустящий, соленый, чесночный картофельный рай! Простой рецепт, который станет отличным гарниром или закуской.
Ингредиенты
- 1 кг молодого молодого картофеля или шарлотки, промытого
- 2 столовые ложки крупной морской соли
- 1 или 2 столовые ложки оливкового масла, настоянного на чесноке
- (по желанию) свежая рубленая петрушка
Инструкции
- Разогрейте духовку до 200°С.
- В зависимости от размера картофеля разрежьте его пополам, на четвертинки или оставьте целиком, если он маленький.
- Поместите нарезанный картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте немного соли и доведите до кипения. Варить 10 минут или пока картофель не станет мягким.
- Слейте воду с картофеля и переложите в форму для запекания.
- Сбрызните их сверху оливковым маслом и равномерно посыпьте солью. №
- Готовить 30-40 минут до золотистого цвета. Шкурка должна стать хрустящей, а внутри воздушной.
- Подавайте со свежей рубленой петрушкой (по желанию) и наслаждайтесь!
Информация о пищевой ценности
Выход 4 Размер порции 4Количество на порцию Калорийность 269 Всего жиров 4 г Насыщенных жиров 1 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 3 г Холестерина 0 мг Натрия 3515 мг Углеводов 54 г Волокна 6 г Сахаров 3 г Белков 7 г
Вы сделали этот рецепт?
Поделитесь в социальных сетях с хэштегом #WallflowerKitchen!
Картофель с пальчиками в северной части штата Нью-Йорк
Много лет назад, во время летних каникул на Тысяче островов в Нью-Йорке, мы познакомились с соленым картофелем, региональным деликатесом, который часто подают на барбекю.
Кулинарные корни этого блюда уходят в Сиракузы, штат Нью-Йорк, где когда-то процветали коммерческие соляные источники вдоль озера Онандага. В 19 веке ирландские добытчики соли создали раннюю версию фаст-фуда, используя подручные ингредиенты — соленую родниковую воду и местный картофель.
Сегодня вы можете воссоздать вкус родниковой воды Сиракуз, добавив полную чашку (не скупитесь) соли на несколько литров воды. Кипячение клубней в этой насыщенной солью воде дает мощные солено-землистые вкусовые ноты, которые на вкус совсем не похожи на обычный вареный картофель.
Когда вы сцеживаете картофель, вы заметите, что его кожура слегка покрыта белым инеем и солеными остатками.
В северной части штата Нью-Йорк многие супермаркеты продают готовый к варке соленый картофель в 5-фунтовых сетчатых мешках с большой порцией предварительно отмеренной соли.
Соленый картофель превосходен в качестве гарнира к жареному на траве мясу и курице.
Мы насыпаем соленый картофель в большую миску и подаем его голым с тарелкой масла сбоку. Пуристы наслаждаются им как есть, но сибариты захотят замочить картофель в масле и добавить несколько щепоток свежего черного перца.
В том маловероятном случае, если у вас остался соленый картофель, попробуйте охладить его и съесть целиком, чтобы быстро и сытно перекусить. Соленый картофель также вкусен в нарезанном и жареном виде, а также в качестве основы для теплых или холодных картофельных салатов.
Для этого рецепта мы используем местный пальчатый картофель, но вы можете использовать любой молодой картофель небольшого размера.
Солёный картофель в северной части штата Нью-Йорк
2 фунта мальков или другого молодого картофеля — около 4 чашек
1 чашка кошерной соли
2 литра воды
- Налейте воду и соль в большую кастрюлю.Накройте и доведите до кипения.
- Добавьте картофель, снова накройте кастрюлю и снова доведите до кипения. Отрегулируйте пламя, чтобы картофель не кипел. Время приготовления зависит от размера картофеля, но планируйте готовить не менее 20 минут или до тех пор, пока он не станет мягким.
- Картофель слейте воду и сразу же подавайте со сливочным маслом и свежемолотым перцем, по желанию.
На 6 порций .
Картофель с солью — Кухня любителя вина
Я не могу придумать слишком много продуктов, вкус которых соль не улучшает….и эта соленая картошка не исключение!
Блюдо возникло в Сиракузах, штат Нью-Йорк, в 1800-х годах. Потребительскую соль изготавливали путем сушки соленого рассола, вытекающего из местных соляных источников. Ирландские рабочие на соляном источнике варили картофель на обед в соленой рассоле.
По мере того, как их популярность росла, они стали основным продуктом ярмарок и барбекю в Центральном Нью-Йорке.
Традиционно молодой белый картофель размером с укус варят в рассоле из 1 стакана соли на 6 стаканов воды.Соль образует корку вокруг картофеля, поэтому при приготовлении поглощается меньше воды. Кроме того, более высокая температура кипения соленой воды варит картофельный крахмал более равномерно, что приводит к более кремовой текстуре.
Соленый картофель подается с топленым маслом.
Когда-то это блюдо было сезонным блюдом, когда впервые появился молодой картофель. Теперь, когда изысканный картофель продается в магазинах круглый год, вы можете приготовить его в любое время!
Рецепты различают соотношение соли и воды.В центре Нью-Йорка Джон Хинервадель начал подавать соленый картофель в качестве гарнира к своим морепродуктам. Позже он начал упаковывать пятифунтовые мешки картофеля вместе с коробкой соли на 12 унций и маркировал их «Знаменитый оригинальный соленый картофель Хинерваделя». На сегодняшний день семья Хинервадель продала миллионы мешков соленого картофеля, и они все еще считают.
В итоге я использовал 1 чашку соли на 10 чашек воды и остался доволен уровнем «солености».
Положите очищенный, неочищенный картофель в большую кастрюлю с солью и водой и доведите смесь до кипения на сильном огне.Это может занять 20 минут или около того, в зависимости от размера и формы вашей кастрюли. Уменьшите огонь и варите картофель около 20 минут, пока он не станет мягким при протыкании вилкой.
Откиньте картофель на дуршлаг. Солевая пленка образуется, когда вода испаряется с кожуры картофеля. Подавайте горячими с растопленным сливочным маслом, чтобы сбрызнуть или обмакнуть.
Попробуйте эту соленую картошку в моем исполнении Путина дома!
- 48 маленьких картофелин для гурманов Я использовал Dynamic Duo от The Little Potato Company
- 1 стакан поваренной соли
- 10 стаканов воды
- 1/2 стакана сливочного масла
-
Очистите картофель, если он не был предварительно вымыт.Не чистить.
-
Добавьте соль в воду в большой кастрюле. Добавьте картофель и доведите смесь до кипения на сильном огне. Когда закипит, уменьшите огонь и дайте картофелю вариться еще примерно 20 минут. Они готовы, когда они становятся мягкими вилкой посередине.
-
Осторожно растопите сливочное масло в микроволновой печи.
-
Подавайте горячий картофель сразу же с растопленным сливочным маслом, чтобы сбрызнуть или обмакнуть.
калорий: 142 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 19017 мг | Калий: 34 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 473 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 1 мг
Картофель с солью @ Not Quit Nigella
Это самый простой, но очень полезный способ приготовления картофеля.Всего три ингредиента: картофель, соль и вода, и никакого специального оборудования не требуется. Но доказательство в еде! Этот картофель будет пушистым и сливочным внутри и идеально соленым снаружи. Несмотря на простоту, это настойчивый рецепт, дорогой читатель, который вы должны попробовать хотя бы раз!
Пинки, клянусь: это один из лучших и самых полезных базовых рецептов в моем блоге, и я надеюсь, что вы попробуете его хотя бы раз.
Это не причудливо, но я чувствую, что каждый обязательно должен держать этот метод в рукаве.Ключ к этому рецепту — варка картофеля всухую до тех пор, пока не останется жидкости, поэтому проще не бывает.
Я помню, как несколько недель назад видел это в Instagram-аккаунте Мариссы, и я был полностью заинтригован этой красивой соленой корочкой. С моей коробкой для овощей я никогда не знаю, какой сорт я получаю каждые две недели, и когда прибыл пакет с детскими кипфлерами, я знал, что должен дать ей попробовать соленую картошку!
Какой картофель лучше всего подходит для соленого картофеля? Кипфлер или пальчиковый картофель отлично подходят для этого, но также хорошо подходят обычные чаты или детские чаты.Вы можете не делать этого с крупным картофелем. Это определенно рецепт, в котором лучше всего работает мелкий картофель.
Этот рецепт соленого картофеля работает и с большим количеством картофеля , и вы можете легко удвоить или утроить это количество.
Просто убедитесь, что у вас есть кастрюля, которая плотно прилегает к ним, чтобы картофель был почти полностью погружен в воду.
Подавайте с: простым стейком или вы можете использовать их в качестве вкусного творога на тарелке, куда вы макаете овощи в соусы или соусы!
Несколько человек спрашивали меня, каково это, когда мистер NQN так много дома из-за COVID-19 в нашей маленькой квартире с 2 спальнями.На самом деле это нормально, и я могу одолжить его, чтобы он держал для меня еду на фотографиях, потому что некоторые блюда действительно выглядят так красиво, когда их держат в руках. Также я почти не вижу его, так как он проводит много времени на встречах в Zoom. В тот день, когда я приготовила эту соленую картошку, я ждала, пока он закончит свой призыв, и была готова наброситься, как кошка.
«Так много всего произошло, пока вы разговаривали по Zoom продолжительностью в час! И пожалуйста, подержите его миску с картошкой!» — сказал я, сунув картошку ему в руки и подойдя к стене нейтрального цвета.
Он очень спокойный и приятный и хорошо привык ко мне, поэтому он стоял, держа картошку.
«Так получается, что это была не шапка Лауры. Это была Моника! И подруга Лауры отменила ее! И Айви скоро приедет», — сказал я, затаив дыхание, подытоживая ему за 1 минуту свой жизненный статус (я подозреваю, что если спросить, он бы не помнил ни о каком моем обновлении). Я виню свою вторую чашку чая, но через несколько минут он вернулся с другим звонком, а я ел соленую картошку.
Так скажи мне, дорогой читатель, ты когда-нибудь пробовал соленую картошку?
ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь своими творениями, отметив @notquitenigella в Instagram с хэштегом #notquitenigella
Salt Potatoes
Оценка 5.0 из 5 от 3 читателей
Оригинальный рецепт Лоррейн Эллиотт, адаптированный из Pinch & Swirl
Время подготовки: 5 минут
Время приготовления: 30 минут
- 500 г/1,1 фунта картофеля «кипфлер» или «бэби-чат» (я использовала «бэби-кипфлер»)
- 1/2 столовой ложки хлопьев или мелкой соли
- 500 мл/17 фл.
горячая вода
Этап 1 — Вымойте и очистите картофель, но не чистите его. Поместите в кастрюлю так, чтобы они подходили относительно плотно (вы можете видеть, что мои не были такими плотными).Добавьте соль в горячую воду и перемешайте, чтобы она растворилась, и залейте ею картофель. Накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите крышку и готовьте при быстром кипении в течение 30 минут (просто следите за кастрюлей в течение последних 10 минут, чтобы убедиться, что сковорода не слишком сухая).
Шаг 2 — Уменьшите огонь до минимума, как только вода испарится, и бросьте картофель в сковороду с корочкой, чтобы он был покрыт солью. Подавать со сливочным маслом и петрушкой.
Картофель быстрого приготовления с солью и травяным маслом + ВИДЕО
Узнайте, как приготовить соленый картофель быстрого приготовления для идеального летнего блюда, которое можно взять с собой на барбекю, пикник или семейный обед. Вы можете подавать их горячими или холодными, и мы выбрали восхитительное масло с травами, которое можно задушить и растопить в картофеле.
ЧТО ТАКОЕ СОЛЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ?
Соленый картофель — фирменное блюдо Сиракуз, штат Нью-Йорк, где его изобрели местные рабочие соляных шахт, которые варили целый картофель в очень соленой воде или рассоле для недорогого вкусного обеда. Соленая корка образовывалась вокруг картофеля при варке, что предотвращало его водянистость и приводило к пушистой текстуре и большому вкусу.
Соленый картофель по-прежнему популярен и сегодня, особенно летом, когда сезон молодого картофеля. Они являются основным продуктом на ярмарках, пикниках, барбекю и могут быть поданы в качестве прекрасного гарнира.
Ключ к правильному солению картофеля — много-много соли! Обычно общее соотношение для рассола составляет один стакан кошерной соли на шесть стаканов воды, хотя вы можете использовать любой тип соли.
Может показаться, что соли много, но кожура картофеля защищает мякоть, поэтому только кожура становится очень соленой, что очень хорошо работает со сливочной, крахмалистой, пушистой и более сладкой мякотью картофеля.Мякоть хорошо приправлена, но не соленая, поэтому она приятно контрастирует с соленым налетом на коже.
В нашем рецепте приготовления соленого картофеля быстрого приготовления используется обычный целый мелкий картофель и морская соль, а травяное масло готовится из тимьяна, петрушки и зеленого лука.
МАСЛО С ТРАВАМИ
Для нашего травяного масла мы использовали сочетание петрушки, тимьяна и зеленого лука. Вы также можете использовать зеленый лук, базилик, кинзу или укроп. Делать ароматизированное масло очень весело, и вы можете проявить творческий подход. Как насчет сливочного масла в стиле каджун или масла с лимонной цедрой и чесноком, или, возможно, масла из копченой паприки или чипотле.Мы часто делаем большую партию, так как она хорошо хранится в холодильнике, и вы можете использовать ее в течение нескольких недель или заморозить остатки.
КАК ПРИГОТОВИТЬ СОЛЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ В ГОЛОВКЕ
Когда дело доходит до соленого картофеля, Instant Pot — отличный способ его приготовить. Во-первых, приготовление под давлением сохраняет больше питательных веществ и происходит быстрее, чем приготовление на плите. Плюс в летние месяцы позволяет избежать лишнего тепла на кухне.
Вот удобное видео, показывающее, как приготовить соленый картофель с помощью Instant Pot, а также масло с травами, а полный список ингредиентов, инструкции и разбивку по пищевой ценности вы найдете в карточке рецепта ниже.
БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ КАРТОФЕЛЯ
Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значокОписание
Соленый картофель быстрого приготовления с травяным маслом очень прост в приготовлении и идеально подходит для летних пикников, обедов и в качестве питательного гарнира. Соленая кожура картофеля контрастирует со сладкой, сливочной и крахмалистой мякотью, в которую сливаются масло и травы, источая прекрасный аромат и свежесть.
- Приготовьте соленый картофель в мультиварке. Добавьте картофель, воду и соль во внутреннюю кастрюлю и перемешайте. Откройте крышку сверху и зафиксируйте ее, убедившись, что верхний клапан направлен в сторону уплотнения. Нажмите Ручной/Приготовление под давлением и установите 5 минут при ВЫСОКОМ давлении.
Мгновенный горшок займет около 10 минут, чтобы прийти в давление. Как только таймер завершится, используйте быстродействующий выпуск, чтобы сбросить давление (направьте верхний клапан на вентиляцию). Процедите картофель через сито и переложите на сервировочную тарелку.Не мойте картошку! - Приготовьте травяное масло. Оставьте масло при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, или подогрейте его в микроволновой печи на несколько секунд. Используя вилку, смешайте масло с травами до однородной массы. Отложите. Если хотите, можете также добавить немного чеснока.
- Подавайте соленый картофель горячим или холодным с маслом с травами. Мы любим их теплыми или горячими, чтобы масло могло растаять в картофеле. Другой вариант — подать соленый картофель с айоли (чесночным майонезом).
Примечания
Weight Watchers: 10 смарт-очков
Размер порции: 3-4 картофелины с маслом с травами
Несмотря на простоту самого жеста, добавление нужного количества соли является одной из самых сложных и рискованных операций в кулинарии. Не нужно длинных объяснений, почему: даже слишком много соли в блюде рискует полностью испортить вкус.Это особенно вероятно при приготовлении первых блюд и гарниров, в которых соль имеет тенденцию растворяться больше, но все мы сталкивались с чрезмерно соленой курицей или пирогом с заварным кремом Lorraine . Ужасно не правда ли?
Много было сказано и написано в научных терминах о том, как устранить или хотя бы смягчить проблему, и само собой разумеется, что были придуманы многочисленные домашние средства, которые должны нейтрализовать чрезмерно соленое блюдо. Одним из наиболее распространенных способов исправления является добавление картофеля в блюдо целиком или нарезанным на кусочки (в зависимости от того, кто объясняет метод, часто подкрепленный псевдонаучными представлениями, достойными научно-фантастического фильма). Согласно этой теории, картофель впитывает лишнюю соль, как губка, позволяя вам восстановить то, что в противном случае было бы предназначено для мусорного бака.
Затем, вокруг этого быстрого исправления появилось множество методов относительно количества и времени, которые, как правило, делают его еще более правдоподобным.
Например, некоторые авторитетно утверждают, что правильной пропорцией является пропорция «картофеля для супа» (как если бы «суп» был количеством) и в течение времени, эквивалентного 25 и 35 минутам, чтобы не рисковать удаление всей соли.Если вы просмотрите Интернет или пообщаетесь с друзьями, увлекающимися кулинарией, вы обнаружите, что этот метод действительно довольно популярен, настолько, что будет забавно объяснить, что он вообще не имеет никакого научного обоснования и на самом деле относится к кулинарии. богатый и пестрый мир кулинарных мифов. И наша миссия — развенчать все подобные мифы.
Почему картофель не снижает солености блюда
Нет объяснения, почему этот метод не работает, по той простой причине, что научный подход обязывает вас доказывать обратное, то есть, что определенный метод или процедура работает.
Разница тонкая, но важная: если добавление картофеля в чрезмерно соленое блюдо не меняет вкус, значит, исправление не работает , без необходимости ходить вокруг да около.
Так почему бы не попробовать это на себе: добавь картошку в очень соленый суп и… суп все равно будет соленым, но, во всяком случае, теперь у тебя будет вкусная отварная картошка. Некоторые даже пытались подойти к проблеме с научной точки зрения, проведя соответствующий эксперимент, и при наличии подходящего оборудования вы можете повторить его самостоятельно.
Как исправить пересоленный суп?
Возьмите две пробы воды по 400 мл и добавьте в каждую из них одинаковое количество соли, скажем, 35 грамм. Затем, не перемешивая, кипятят обе пробы одинаковое время до растворения соли. В этот момент добавьте к одному из образцов очищенный картофель весом около 80 граммов. Наконец, через 30 минут снимите оба образца с огня и профильтруйте их. После этого проведите анализ с помощью рефрактометра.
Оба образца дают идентичный результат, который показывает, что картофель не уменьшил концентрацию соли.Если вам интересно, почему этот трюк не срабатывает, спросите себя, каковы шансы, что он сработает, учитывая, что картофель не способен избирательно поглощать какое-либо вещество .
Итак, что можно сделать, чтобы сделать соленый суп или любую другую пищу слишком соленой? На самом деле есть несколько методов, которые действительно работают:
- Наиболее очевидным решением может быть просто смыть соль с пересоленного предмета, если она еще не добавлена в блюдо.
- Разбавьте его, добавив какую-либо жидкость, например воду или молоко.Возможно, вам придется увеличить пропорции других твердых ингредиентов, чтобы ваше блюдо не стало слишком жидким, но в худшем случае вы получите остатки супа. Может быть, вам стоит просто удвоить рецепт, пригласить всех соседей и превратить трагедию в праздник.
- В качестве альтернативы можно добавить сладкий ингредиент, который может частично сбалансировать вкус.
- Подать кислоту. Ничто так не улучшает пересоленную пищу, как лимонный сок, который может маскировать соленый вкус.Вы также можете использовать уксус или другой кислый цитрус, в зависимости от блюда.
Но лучший способ сохранить вкус ваших блюд на нужном уровне — это вообще избежать чрезвычайной ситуации с солью. Отмеривая соль или другие острые специи, не делайте этого над кастрюлей или сковородкой, где оплошность может свести на нет все ваши усилия. Кроме того, обратите внимание на содержание соли, которая входит в состав некоторых ингредиентов, таких как бульоны или сыры, что может привести к тому, что уровень солености подкрадется к вам.
Что касается картофеля, то из него всегда получается отличный гарнир.
Узнайте больше о том, как исправить слишком соленую пищу.
.
Добавить комментарий