Written by alexxlab on 22.03.1982

Если пересолила гуляш что делать: Пересолила подливу что делать? Как исправить пересоленную подливу?

Разное

Пересолила гуляш что делать. Как спасти пересоленное блюдо

Пересолили еду? Не беда! Это иногда случается с каждой хозяйкой — даже с опытными, не говоря уж о юных девушках, только начинающих постигать азы кулинарии.

Если верить примете, подобный конфуз особенно часто происходит с влюбчивыми барышнями: но объяснять таким образом своему избраннику или домочадцам, почему обед испорчен, не дело — тем более, что не поздно ещё всё исправить.

Слишком соленая пища может оказаться не только не самой полезной для людей, заботящихся о своем здоровье или находящихся на специальных диетах, но и просто невкусной. Но любая ситуация поправима. Следуем нашим простым подсказкам и исправляем вкус блюда.

Если пересолен суп

Прежде всего несколько правил, соблюдение которых должно предотвратить пересол:

• Остужать суп, взятый для пробы, причем в деревянной, а не в металлической ложке, которая нагревается и остается горячей, даже когда суп в ней остыл.
• Никогда не пробовать суп, взятый с верхним жировым слоем, а всегда зачерпывать жидкость для пробы из середины кастрюли.
• Жир, плавающий на поверхности, при попадании на слизистую оболочку сразу же застывает и предохраняет органы вкуса от попадания на них соли.

Пересолили суп? Давайте попытаемся это исправить…
Часто не слишком щепетильные хозяйки попросту доливают в бульон немного воды. Да, это спасёт суп от пересола, но не очень-то благоприятно скажется на его вкусе.
Тем не менее, в крайнем случае вы можете просто перелить бульон в емкость побольше и добавить в суп кипяченой или тщательно профильтрованной воды.

Куриный бульон разводить водой и вовсе нельзя — лучше добавьте немного крупы или овощей, они оттянут в себя лишнюю соль. Такие ингредиенты «вытянут» лишнюю соль из бульона и вместе с тем сделает блюдо более наваристым.

А чтобы блюдо не получилось слишком густым, бывалые пользуются такой хитростью:

насыпьте риса в марлевый мешочек и опустите его в бульон. В итоге, не только спасёте суп, но одновременно приготовите и гарнир ко второму блюду.

Если вы не хотите класть в блюдо крупу в марле, есть другой вариант — использовать пакеты с быстрозавариваемой рисовой кашей. Их достаточно просто опустить в суп, а через некоторое время выловить с помощью поварешки и выбросить. Такой вариант подойдет, даже если вы сильно пересолили блюдо и не знаете, как можно быстро исправить ситуацию.
Не любите рис? Можно заменить его на картофель . Положите в кастрюлю несколько целых клубней — вытащить их и превратить в отдельное блюдо потом будет также просто.

Есть другой вариант решения проблемы. Он прекрасно подойдёт, если гости уже на пороге, и спасти вас, кажется, может только чудо. Вот рецепт этого «чуда»: нужно

влить в бульон белок из куриного яйца , а когда он свернётся, выловить комочки ложкой. Высший балл за оперативность!

Если под рукой не оказалось ни яйца, ни картошки, ни риса, беде поможет горбушка чёрного хлеба : держать в бульоне его нужно около десяти минут, а потом вытащить. Хлеб можно завернуть в марлю предварительно,
Будьте осторожны: если хлеб размокнет, часть крошек останется в бульоне. Впрочем, в некоторых случаях это может не только не повредить супу, но даже значительно улучшить его, сделать более наваристым, сытным и вкусным.

Заменяем хлеб на мешочек муки — получаем тот же результат. Побочный эффект от этого метода — суп станет чуть мутноватым. Но если по каким-либо причинам вы не можете использовать другие вышеперечисленные способы, подойдёт и этот.

Самые отчаянные кулинары борются с излишней солью… сахаром.

Кладём кусочек рафинада в поварешку и аккуратно опускаем его в бульон. Когда кубик станет рыхлым и начнёт разваливаться, вытаскиваем его. В чуть подслащенном бульоне пересол не будет столь заметен — но тут главное не пересладить, иначе суп будет испорчен окончательно. А потому извлечь рафинад нужно вовремя, пока он совсем не растворился.

Вот так всё просто — расстраиваться совершенно не стоило. А теперь бегите к плите спасать многострадальный суп!

Если пересолили овощи и грибы

Исправить пересоленные овощи (корнеплоды) можно единственным способом: размять их в пюре и добавить такое же количество пюре из совсем не соленых овощей. Легкий пересол можно исправить добавками в пюре муки, жиров, сметаны, взбитого яичного белка.

Залейте водой пересоленные овощи — отваренные целиком свеклу, морковь и картофель — доведите до кипения и подержите в воде несколько минут, лишняя соль должна уйти.

Пересоленая жареная картошка реанимируется двумя способами. Добавлением сметаны и зелени, или поджариванием порции пресной картошки и смешиванием с пересоленной.

Пересоленное рагу выручают мелко нарезанные томаты , которые следует слегка пассеровать, добавить к рагу и протушить еще разок. Еще один способ спасти пересоленные овощи — сыграть на контрасте с мягкими сырами, например, с моцареллой или рикоттой. Ну и всегда можно превратить пересоленные овощи в пюре, выровняв общий вкус добавлением несоленой порции пюре из тех же овощей.

Пересоленные грибы можно исправить, добавив муку, рис, картофельное пюре, сметану, лук в зависимости от степени пересола. При отсутствии сметаны, можно добавить в пересоленные грибы немного воды, подкисленной лимоном.
Иногда добавляют новую порцию грибов.

Пресные грибы, конечно, не оттягивают лишнюю соль, но, равномерно перемешавшись с солеными, создают иллюзию слабосоленого блюда.

Квашенную капусту откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

Солёные огурцы положите в холодную воду и вымочите их 15-20 минут.

Если пересолено мясо или рыба

Пересоленный фарш просто смешиваем с отварным рисом, несоленым картофельным пюре, тертым кабачком, морковью и луком. Такая начинка для фаршировки сделает вкус блюда мягче, а котлеты — нежнее.

Пересол мяса сравнительно легко устраняется при добавлении пресного мучного или масляного соуса, который моментально оттягивает соль на себя. Столь быстрый эффект связан с тем, что мясо в силу своей плотности захватывает соль лишь периферией куска, особенно если он крупный.
В рыбе соль проникает во всю толщу рыбьего тела или филе. Это связано, как правило, с более рыхлой ее структурой, более нежной консистенцией рыбьего мяса. Поэтому исправить пересол рыбы значительно труднее. Способы исправления пересола рыбы аналогичны мясным: пресный мучной соус, несоленое картофельное пюре, сметана с большим количеством пряных трав (укроп, петрушка, лук) . Их слегка тушат вместе с пересоленной рыбой.

Пересоли готовое блюдо из птицы? Не отчаивайтесь, убрать лишнюю соль очень просто, достаточно снять всё мясо с костей, приготовить соус без соли , положить в него мясо и потушить 5-10 минут.

Куриное мясо можно спасти, дополнительно потушив с любыми овощами.

Если вы пересоли сырое мясо птицы, снять соль поможет молоко или вода. Опустите мясо в жидкость на 15-20 минут и она нейтрализует соль.

Пересол мяса или рыбы также может выровнять пресный гарнир из несоленых крахмалистых продуктов или круп , например, из поленты, киноа, картофельного пюре, риса.

Общее ощущение солености блюда в таком случае станет более гармоничным.

Если селёдка оказалась очень соленая, то следует её вымочить в крепкой заварке 1-2 часа.

Если пересолила гречку, рис, пшено, плов, макароны

Пересоленную гречку либо другую крупу откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой. Дают воде полностью стечь, перекладывают в посуду, доливают немного кипяченой воды (чтобы не подгорало), чуть-чуть сливочного масла и ставят томиться на маленький огонь до выпаривания жидкости и подогрева блюда.

Пересолен рис? Не беда, промойте его несколько раз в холодной воде.

Пересоленный плов , тоже можно вернуть к жизни. Добавьте в него отдельно сваренного риса и овощей без соли, можно только специй немного подсыпать, и перемешать с соленым.

Суть другого способа, избавится от пересола в плове, состоит в добавлении размоченного изюма. Перемешайте и дайте блюду постоять 15 минут, изюм возьмёт соль в себя.

Если макароны по-флотски оказались пересолены, не отчаивайтесь. Есть три способа которые могут помочь убрать лишнюю соль:

1. Добавьте пресный томатный соус.
2. Отварите порцию не соленых макарон, и соедините с пересоленными хорошенько перемешав.
3. Залейте готовое блюдо взбитыми яйцами и поджарьте, яйца уберут лишнюю соль.

Если совершенно нет времени что-то доготавливать и отваривать, просто подайте к пересоленному блюду игристое вино или шампанское — пузырьки отлично очищают вкусовые луковицы и «обнуляют» соленый вкус.

И главное — не расстраивайтесь. При должной сноровке и фантазии можно спасти даже самое безысходное блюдо. В любом случае, пересол можно списать на то, что повар влюбился.

По материалам setadra.ru, m.mirtesen.ru, kitchenmag.ru,

PS. Чтобы с вами не случилась подобная беда, надо просто помнить, что некоторые ингредиенты уже содержат соль, например, соленая рыба, майонез, бекон или сыр. Нельзя забывать и о выпаривании жидкости. Подсоленное по вкусу блюдо после тушения будет пересоленным. Лучше всего в самом начале готовки блюдо недосолить или недоперчить, а окончательно приправить его солью и приправами в самом конце до требуемого вкуса, чем переложить соли и приправ, создав тем самым самому себе лишнюю работу.

Кстати, считается, что если солить приготовленное блюдо после того, как оно уже приготовится, негативное воздействие соли на организм нейтрализуется. То есть не добавлять соль в кипящую жидкость: солить картофель после того, как он уже сварился, но все еще в воде, солить суп после того, как вы выключили его и оставили настаиваться. То же самое касается соусов. С пастой в этом плане немного сложнее, так как тут чувство меры приходит с практикой.

Если случилось так, что вы пересолили еду, помните о том, что хорошо впитывает соль любая зелень. Можете добавить большое количество укропа, петрушки, а после готовки убрать лишнюю зелень.

Также можно поэкспериментировать с кислотой и сладостью блюда. В пересоленный соус, например, можно добавить немного сахара или лимонной кислоты и он станет кисло-сладким и изысканным.

Как видите, выход из ситуации всегда найдется, главное, не падать духом и проявлять фантазию.

Приятной вам готовки и вкусных блюд!

Хозяйке на заметку.

Очень обидно и неприятно, когда готовишь еду для родных и близких, и тут вдруг пересолила! Пересоленное блюдо портит не только само блюдо, но и настроение хозяйке и всем, кто его будет кушать. Если это просто тихий семейный ужин, ничего страшного, но вот если это праздничный стол, то неприятно вдвойне. Но передозировку соли иной раз можно исправить. Мы уже писали о том, как спасти переперчённые блюда, теперь расскажем что можно сделать, чтобы исправить блюда пересоленные.

Кстати, в народе бытует поговорка, что если пересолила, значит, влюбилась. Не всегда, правда, это так…

Легче всего исправить пересоленный рис. А вот если пересолил рис , следует промыть его в холодной воде или прокипятить его пару минут. По такому же принципу можно реанимировать гречку, макароны и другие крупы. Но только необходимо всё делать аккуратно, чтобы не переусердствовать и не получить бесформенную массу на тарелке.

А если пересолила капусту , то что делать, как думаете? Пересоленную капусту из банки спасти можно всё тем же способом — промыть под холодной проточной водой. Правда, при этом способе весь вкусный и полезный рассол смоется в раковину навсегда. Пересоленные солёные огурцы просто вымачиваются в холодной воде.

А вы знаете как исправить пересоленную рыбу , не уже жареную, а изначально солёную?Также вымачивание в холодной воде можно реанимировать пересоленную рыбу. Для этого мелкую рыбешку (например, кильку или тюльку) следует просто залить водой, меняя её время от времени, а крупную рыбу (сельдь) перед вымачиванием рекомендуется порезать на куски, чтобы соль выходила из неё быстрее. Кстати, вымачивать можно не только в холодной воде, но и в молоке. Через 2-3 часа таких водных процедур для рыбы, её следует промыть и можно кушать.

Можно исправить и пересоленное тесто для вареников и пельменей. Для этого следует замесить ещё 1 порцию теста без соли и соединить его с пересоленным вариантом.

А что же делать если пересолила салат , как исправить? Пересоленный салат из свежих овощей исправить проще простого — следует просто добавить в него ещё огурцов, помидоров и зелени. Получится превосходный и вкусный салат.

Что же делать, если пересолила суп , а ужин уже пора подавать? А вот исправить ситуацию с пересоленным супом гораздо сложнее. Суп можно разбавить несоленым бульоном без ущерба для его органолептических свойств. Если такого бульона под рукой не оказалось, ситуацию с пересоленным супом можно исправить, подержав в нём пакетик с рисом. Рис считается отличным абсорбентом, который возьмёт в себя лишнюю соль из бульона. Некоторые хозяйки пользуются другим приёмом — используют для исправления вкуса кусочки сахара-рафинада. Для этого кладут такой сладкий кусочек в столовую ложку и затем погружают её в суп. Растаявший сахар на ложке меняют на новый и процедуру повторяют несколько раз, пока вкус не станет таким, как нужно. Картофель и макароны также считаются хорошими абсорбентами, поэтому при возможности, понизить уровень соли в супе можно и с их помощью. Если картофеля в рецепте данного супа нет, следует воспользоваться такой хитростью: нужно положить в суп несколько целых очищенных картофелин минут на 15, а затем их вынуть из бульона. Картофель впитает в себя лишнюю соль, не испортив при этом оригинальный вкус супа.

А вот если пересолили гуляш и жаркое , поможет только сметана. Мясо для этого следует положить в глубокую и узкую чашу со сметаной и дают остыть. Также можно просто добавить к блюду масляный или мучной пресный соус либо же подать гуляш с пресным гарниром.

Если пересолила фарш — поможет и спасёт мелкорубленная капуста, сырой кабачок или картофель, которые предварительно следует натереть на тёрке. С этими спасателями котлеты будут даже вкуснее и нежнее. Либо же можно вместо котлет фарш пустить на тефтели или голубцы.

Вкусное, но пересоленное овощное рагу достаточно легко исправить — просто добавьте в него ещё помидоров и овощей. Просто мелко нарежьте их и добавьте в ещё готовящееся на огне блюдо. Сваренные целиком овощи отдадут лишнюю соль, если залить их сначала кипятком, а затем проварить несколько минут в несолёной воде.

Один из самых обидных кулинарных промахов – это что-нибудь пересолить. Пересоленное блюдо способно испортить не только настроение, но и праздничный вечер, семейный ужин, а уж о самооценке поварихи и говорить не приходится. Слабое оправдание «пересолила – значит, влюбилась» утешает не всегда. Но, оказывается, почти во всех ситуациях, связанных с передозом соли в блюде, можно кое-что исправить.

Проще простого

Легче всего реанимировать пересоленный рис. Пакет с рисом достаточно промыть в холодной воде (при необходимости – подольше) или несколько минут прокипятить в несоленой воде. По такому же принципу можно «обессолить» макароны, гречку и другие крупы. Главное, не переусердствовать, чтобы на тарелке не оказалось бесформенное, хотя и в меру просоленное нечто.

Пересоленная капуста из банки, которую вы принесли от бабушки, также подлежит реанимации при помощи проточной холодной воды. Жаль, конечно, что при этом пропадет рассол, содержащий витамины и минералы. Но если нарезать в промытую капусту свежего луку и добавить растительного масла, может получиться очень неплохо. Соленые огурцы, для которых не пожалели соли, также прекрасно себя чувствуют, будучи вымоченными в холодной воде.

А еще вымачивание в холодной воде может сделать пригодной к употреблению пересоленную рыбу. Для этого мелкую рыбешку (кильку, тюльку) нужно просто залить водой, периодически ее меняя, а крупную (сельдь) перед вымачиванием порезать кусками, чтобы соль выходила быстрее. Иногда воду при этом заменяют молоком. Через два-три часа рыбу нужно промыть и оценить степень съедобности. Если соли еще многовато, процедуру повторяют.

Пересоленное тесто, особенно для пельменей и вареников, исправить тоже несложно: нужно просто замесить еще одну порцию теста, не добавляя соли, и соединить его с пересоленным.

Насчет пересоленного салата из свежих овощей вообще не стоит расстраиваться. Добавьте к нему еще пару огурцов, помидоров, побольше зелени и трав, и вы получите много отличного салата с чудесным вкусом.

Придется повозиться

Немного сложнее исправить ситуацию, если вас угораздило пересолить суп. Казалось бы, чего проще: добавить в такой суп воды и еще немного поварить. Но этот способ оставьте на крайний случай, иначе вы рискуете безнадежно испортить вкус супа. Прекрасно, если в запасе есть несоленый бульон – им можно разбавить суп безо всякого ущерба для его органолептических свойств. Если такого бульона нет, попробуйте подержать в супе пакетик с рисом. Рис – отличный абсорбент, и быстро оттянет лишнюю соль на себя. Некоторые хозяйки используют для исправления вкуса сахар-рафинад. Кусочек сахара кладут в столовую ложку и погружают в суп. Растаявший сахар меняют на новый – и так повторяют несколько раз, пока уровень соли в супе не станет приемлемым. Неплохим абсорбентом являются обычный картофель и макароны. Если рецепт супа позволяет, просто добавьте этих продуктов побольше. Если картофеля в оригинальном рецепте нет, положите в суп пару-тройку очищенных картофелин и через 10-15 минут выньте. Картофель оттянет на себя соль и не испортит вкус супа.

Гуляш и жаркое, в которых многовато соли, поможет исправить сметана. Мясо кладут в чашку со сметаной и дают остыть. Если возиться с перекладыванием мяса не хочется, добавьте в посуду с мясом масляный или мучной пресный соус. Спасти положение может и пресный гарнир.

Пересоленный фарш спасет мелкорубленная капуста, сырой кабачок или картофель, протертые на терке. Эти «присадки» сделают котлеты даже более нежными и сочными. В крайнем случае, можно все переиграть, и вместо котлет затеять тефтели или голубцы, добавив в пересоленный фарш рис.

Рагу из овощей от лишней соли избавят помидоры и другие овощи. Их достаточно мелко нарезать и добавить в блюдо, которое продолжаете готовить на огне. Овощи, сваренные целиком, отдадут лишнюю соль, если их залить кипятком и поварить несколько минут. Кипяток, разумеется, должен быть несоленым. Грибам также могут помочь пресные соусы, дополнительная порция новых грибов, сметана или несоленый гарнир в виде риса или картофельного пюре.

Но, вообще говоря, чтобы таких ситуаций не возникало, следует солить блюдо не сразу, а за несколько минут до готовности, либо недосаливать намеренно. Ведь подсолить всегда легче, чем исправлять пересоленное.

Пересоленная пища — один из самых неприятных кулинарных промахов. Особенно обидно, если над блюдом пришлось долго трудиться, а лишь одно неловкое движение перечеркнуло все усилия. Если так произошло, понять как исправить пересоленное блюдо мы расскажем далее, не спешите опускать руки, почти любое угощение можно реанимировать и спасти от досадного инцидента.

Как исправить пересоленное блюдо, пересоленный суп

Если вы случайно пересолили суп, не спешите разбавлять его водой: это окончательно испортит вкус, а бульон может помутнеть. Самые легкие и доступные способы как исправить пересоленный суп и спасти положение:

• Опустить в кастрюлю пакетик риса и поварить несколько минут. Крупа не повлияет ни на вкус, ни на цвет супа, но зато быстро абсорбирует лишнюю соль, а вы получите вкусное первое блюдо и готовый гарнир.
• Если риса в пакетиках нет, можно положить в суп несколько картофелин и тоже немного поварить.
• Хороший способ поправить ситуацию — добавить в суп 250 мл. сливок или молока, конечно, если рецепт это позволяет. С блюдами, где присутствуют томаты, лимонный сок или уксус такой номер не пройдёт, так как молочные продукты свернутся под действием кислоты, но во всех прочих рецептах вкус супа станет ещё лучше, чем был прежде.

Как исправить пересоленное второе блюдо — мясо, птицу или рыбу

Если пересоленным оказалось второе блюдо, повозиться придется немного дольше.

1. Чтобы нейтрализовать излишки соли в мясе, птице или рыбе , их можно положить в сотейник, добавить овощи, грибы, немного воды и сметаны, а затем потушить под крышкой до готовности. Получится великолепное рагу с нежным и сбалансированным вкусом, в меру солёное и аппетитное.
2. Ещё один способ исправить положение — это использовать пересоленное мясо в качестве начинки для пирогов: измельчите его в мясорубке, добавьте немного риса или овощей, приготовьте пресное тесто и запеките в духовке. Получается очень вкусно!

Как исправить пересоленный фарш

Чтобы поправить вкус пересоленного фарша, его можно разбавить ещё одной порцией такого же фарша. Как еще можно исправить пересоленный фарш — добавьте натертый на тёрке кабачок, капусту или картофелину, сваренный до полуготовности рис и приготовьте замечательные тефтели.

Пересоленное рагу можно спасти с помощью помидоров и других овощей: моркови и лука. Как исправить пересоленное блюдо — помидоры очистите от шкурки и натрите на тёрке, морковь также натрите, а лук порежьте маленькими кубиками. Добавьте это в рагу и потушите в течение минут десяти. Овощи впитают лишнюю соль и вернут правильный вкусовой баланс, а блюдо станет более интересным и полезным. Также добавить можно немного сметаны или приготовить дополнительную порцию пресного мучного соуса — рагу от этого только выиграет!

Что делать если вы пересолили блюдо, видео

Наверняка эту небольшую оплошность допускал каждый. И каждый раз паниковал, не зная, как спасти ситуацию, или вовсе с досадой выбрасывал испорченное блюдо.

Недосол на столе, пересол….

Что делать, если пересолили блюдо? Наверняка эту небольшую оплошность допускал каждый. И каждый раз паниковал, не зная, как спасти ситуацию, или вовсе с досадой выбрасывал испорченное блюдо.

Слишком соленая пища может оказаться не только не самой полезной для людей, заботящихся о своем здоровье или находящихся на специальных диетах, но и просто невкусной. Но любая ситуация поправима. Следуем нашим простым подсказкам и исправляем вкус блюда.

Классическая задачка, для решения которой наши бабушки предусмотрели столько подсказок. Провариваем 150 граммов риса или любой другой крупы в марлевом мешочке или порционном пакетике в пересоленном бульоне, а затем ту же крупу подаем, как и наши хозяйственные бабушки, в качестве гарнира.

Нет риса? Используем 2–3 сырых картофелины или любую лапшу — все эти ингредиенты отлично оттягивают соль. Следим за тем, чтобы они не переварились, иначе наш прозрачный бульон рискует стать мутным.

Можно также ввести в суп взбитый белок и затем извлечь его шумовкой либо поэкспериментировать с добавлением сахара, только сильный пересол, увы, сахаром не спасти.

Если пересолили овощи и грибы

Залейте водой пересоленные овощи — отваренные целиком свеклу, морковь и картофель — доведите до кипения и подержите в воде несколько минут, лишняя соль должна уйти. А вот картофельное пюре можно спасти, добавив в него яйцо.

Пересоленное рагу выручают мелко нарезанные томаты, которые следует слегка пассеровать, добавить к рагу и протушить еще разок. Еще один способ спасти пересоленные овощи — сыграть на контрасте с мягкими сырами, например, с моцареллой или рикоттой. Ну и всегда можно превратить пересоленные овощи в пюре, выровняв общий вкус добавлением несоленой порции пюре из тех же овощей.

А вот пересоленные грибы будут лучше себя чувствовать с добавлением муки, риса, картофельного пюре, сметаны или лука. Также можно приготовить порцию несоленых грибов и смешать их с пересоленными — грибы отлично оттягивают соль. И еще один трюк — добавьте к грибам небольшое количество воды с лимонным соком.

Если пересолено мясо или рыба

Пересоленный фарш просто смешиваем с отварным рисом, несоленым картофельным пюре, тертым кабачком, морковью и луком. Такая начинка для фаршировки сделает вкус блюда мягче, а котлеты — нежнее.

Сметанный соус может стать спасителем для пересоленного мяса или рыбы. Просто замаринуйте ненадолго в нем мясо, а затем подогрейте — соус вберет в себя излишки соли.

Пересол мяса или рыбы также может выровнять пресный гарнир из несоленых крахмалистых продуктов или круп, например, из поленты, киноа, картофельного пюре, риса. Общее ощущение солености блюда в таком случае станет более гармоничным.

​ Если совершенно нет времени что-то доготавливать и отваривать, просто подайте к пересоленному блюду игристое вино или шампанское — пузырьки отлично очищают вкусовые луковицы и «обнуляют» соленый вкус.

Пересолила суп, что делать? | Сами своими руками

Я думаю каждая хозяйка попадала в ситуацию и задавалась вопросом, как спасти пересоленный суп? В этой статье мы дадим вам несколько советов, что можно сделать в такой ситуации. 

	Если вы пересолили суп и думаете, как исправить такой пересоленный суп, то не спешите добавлять воды и убирать с супа лишнюю жидкость, которая уже и наваристая стала и ароматная. Таким образом вы только разбавите суп и он потеряет свой вкус. Смотрите ниже несколько способов, как спасти пересоленный суп.
	Мама, я пересолила суп, что теперь делать? Итак, что же делать если вы и ваш ребенок случайно пересолили суп? Выбирайте один из способов: Первый способ самый простой и эффективный — убрать лишнюю соль с помощью риса. Для этого вам надо взять какую-то чистую марлечку или тряпочку, положить в нее промытую жменьку риса, связать мешочек и опустит его в кастрюлю, край, привязав к ручке и придавив его крышкой. Можно поступить еще проще — положить в кастрюлю пакетик риса, который варится в пакетиках и все. Рис сварится и впитает в себя лишнюю соль, а ваш суп станет не таким пересоленным.  Второй способ, как исправить пересоленный суп: можно уменьшить соленость с помощью добавления в суп еще картошки. Прием можно просто добавить несколько целых картофелин, пусть они сварятся, а вы их вытащите и потом сделаете с них еще какое-то блюдо или салат. Если суп не такой густой, то картошку можно сразу порезать и просто добавить в суп.
	Третий способ, что делать если пересолили суп — это взять стакан муки (примерно один стакан) и проделать с ним тоже самое, что с рисом. Правда учтите, что в этом случае суп потеряет свою прозрачность и станет мутноватым от муки. Но все равно лучше мутный, чем соленый. Еще есть один способ с помощью сахара, но здесь остаются сомнения в его эффективности. Нужно положить сахар в кусочке в поварешку и пустить ее в суп. Как только сахар начнет таять и распадется, надо его вытащить. Такую процедуру можно повторить несколько раз, пока вся лишняя соль не исчезнет.
	Смотрите несколько рецептов супов и постарайтесь их не пересолить. Куриный суп с яичной лапшой Куриный суп с яйцом и клецками Креветочный суп Суп-гуляш с болгарским перцем Суп с гречкой Суп с плавленным сыром Суп с щавелем и крапивой Суп гороховый с копченостями Еще рецепты супов на скорую руку

Как отмочить мясо от соли. Что приготовить из солонины в домашних условиях рецепты. Что делать если пересолила варёную или жареную рыбу

Рассол для мяса – это своеобразный маринад, который помогает размягчить даже очень жесткое мясо. Главным компонентом мясного рассола является кислота. Для получения необходимой кислой среды можно использовать уксус, вино или кисломолочные продукты. Еще одним немаловажным компонентом для рассола являются . Какие виды мяса можно вымачивать в рассоле? На какое время мясо погружают в рассол? Можно ли использовать соль вместо рассола? Рассмотрим все варианты.

Мясо в рассоле

1. Разморозка. Многие опытные хозяйки совмещают разморозку мяса с вымачиванием в рассоле. Это уместно, когда вам необходимо приготовить мясо, которое вы забыли предварительно разморозить в холодильнике.

1. Время. Одним из простых способов расчета времени для вымачивания мяса есть формула: 1 час времени на полкило продукта.

Важно

Если вас застали врасплох и времени для приготовления мяса катастрофически мало, постарайтесь замочить его в рассоле, хотя бы на полчаса. Такая процедура однозначно придаст блюду улучшенные вкусовые качества.

Можно пойти другим путем – найти альтернативу запеченному мясу и, чтобы избежать траты времени на рассол, приготовить .

1. Количество рассола. Для того чтобы мясо полностью пропиталось рассолом, необходимо, чтобы рассол покрывал мясо полностью. Это касается не только маленьких кусков мяса, но и целой курицы, которую вы собираетесь запечь .
2. Очень жесткое мясо. требуют особенного подхода. Так дичь должна находиться в рассоле не менее 2 часов. Однако и переборщить с количеством времени для «рассольной ванны» не желательно, так как мясо может получиться слишком мягким. Такое мясо может испортить вкус блюда.
3. Соль вместо рассола. Отлично подходит не только для мяса, но и для рыбы. Засаливание мяса кухонной солью, смешанной с пряностями, оказывает на него схожий с рассолом эффект. Мясо

Сегодня предлагаю поговорить о рассоле. Нет, не том рассоле, которым вы поправляли здоровье после новогоднего застолья, а о другом — рассоле, в котором выдерживают продукты непосредственно перед тем, как отправить их на сковороду или в печь. Эта техника довольно хорошо известна на западе, где она носит название brining: перевести это на русский язык одним словом довольно сложно, ведь у нас этот прием используется нечасто.

И совершенно напрасно.

Недолгое выдерживание курицы или свинины в рассоле позволяет сделать мясо намного более сочным и нежным, что, учитывая популярность этих продуктов в наших палестинах, дает обширный простор для творчества на любой кухне.

Что?

Выдерживание продуктов в рассоле схоже с маринованием, но химические процессы, которые при этом происходят, принципиально другие. По большому счету, магия рассола базируется на трех китах (сейчас будет небольшой экскурс в физику с химией, так что если кто-то их терпеть не может, лучше сразу перескочить вниз):

Во-первых, диффузия : как вы наверняка помните еще со школы, этим термином называют процесс взаимного проникновения молекул одного вещества между молекулами другого, приводящий к самопроизвольному выравниванию их концентраций по всему занимаемому объёму — в данном случае молекулы соли, которых намного больше в рассоле, проникают в клетки абстрактной курицы, где этих молекул меньше.

Иллюстрация с сайта www.patiodaddiobbq.com

Во-вторых, осмос , вообще-то являющийся частным случаем односторонней диффузии, при котором молекулы растворителя проникают через полупроницаемую мембрану в сторону большей концентрации растворенного вещества . В нашем случае роль растворителя выполняет вода, и хотя концентрация соли в рассоле намного выше, чем в клетках все той же курицы, концентрация других растворенных веществ в этих клетках способствует их дополнительному насыщению водой: в среднем, мясо, выдержанное в рассоле, весит на 6-8 процентов больше, чем до погружения в рассол.

Наконец, третьим китом является денатурация белков : под воздействием соляного раствора белки, которые изначально находятся в скрученном состоянии, раскручиваются и образуют матрицу, которая удерживает молекулы воды внутри клеток, не давая влаге вытечь из выдержанного в растворе куска курицы во время термообработки. Правда, если вы пережарите курицу до состояния подошвы, никакая денатурация ее не спасет: сцепленные между собой белки сожмутся, и большая часть удерживаемой ими воды так или иначе вытечет. Процесс денатурации также происходит при нагревании — именно поэтому засоленные продукты готовятся быстрее, ведь уже сделала часть той работы, что приходится на долю тепла.

Как?

Вот мы и подошли к волнующему всех вопросу: как правильно применять рассол, чтобы мясо получалось сочным и нежным, а не пересоленным и пересушенным?

Собственно говоря, простейший рассол делается из воды и поваренной соли, хотя при желании к ним можно добавить сахар (он также способствует диффузии, хотя и в меньшей степени, чем соль) и специи (правда, эффект от их использования будет не так заметен, как в случае классического маринования). Соль добавляют в холодную воду, размешивают до растворения, после чего полностью погружают в нее продукт и убирают в холодильник. Универсальная формула рассола выглядит следующим образом:

1 литр воды + 1/4 ст. поваренной соли + 1/2 ст. сахара (по желанию)

Выдерживайте продукты, погрузив их полностью в рассол, в течение 1 часа на каждые полкило веса продукта, но не менее 30 минут и не более 8 часов. При засаливании небольших кусочков мяса ориентируйтесь на вес каждого из них: например, если вы опустили в рассол 6 куриных голеней весом 250 г. каждая, доставать их из рассола нужно уже через полчаса. Если же вы засаливаете целую курицу, лучше уложить ее в плотный полиэтиленовый пакет и залить рассолом, что позволит значительно сократить его количество. И не забудьте смыть соль, которая осела на поверхности продуктов — в этом случае мясо будет сочным, но ни в коем случае не пересоленным.

Теперь — о том, какие именно продукты можно и нужно подвергать испытанию рассолом перед приготовлением. В их число входят:

• белое мясо — курица, индейка, нежирные отрубы свинины, словом, все, что нужно долго готовить и легко пересушить.
• рыба — абсолютно любая, особенно та, которую вы собираетесь готовить при высокой температуре (например, на гриле) или коптить.
• морепродукты — в особенности креветки, и вообще все, что обычно жарят на гриле.

С другой стороны, такие продукты, как говядина, баранина, утка, дичь и так далее, от выдерживания в рассоле ничего не выигрывают. Тому есть несколько объяснений. Во-первых, их обычно не готовят до большей прожарки, чем medium, так что внутренняя температура готовой говядины будет более низкой, чем у готовой курицы, а значит, потеря влаги во время приготовления будет намного меньшей. Во-вторых, это мясо само по себе более жирное, и получится сочным вполне естественным образом. 0

Приготовлением солонины дома занимаются, в крайнем случае, если произвели , а не смогли продать или оттепель наступила. Ведь солонину готовят только из говядины. Свинину засаливают только для приготовления окороков, грудинки и корейки, но конечно еще солят просто свиное сало (шпик). Из говядины можно приготовить три вида солонины – на костях, мякотную и деликатесную. Из солонины готовят первые и вторые блюда, но только после вымачивания.

Если решили приготовить солонину в домашних условиях, то имейте в виду что это консервирование солью, как и всякое консервирование, требует соблюдения правил. Обязательно надо соблюдать температурный режим при посоле и хранении солонины. Если температуру не выдерживать, то солонина может испортиться.

СОЛОНИНА ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА И БЛЮДА ИЗ НЕЁ МАЛО ОТЛИЧАЮТСЯ ОТ ПРИГОТОВЛЕННЫХ ИЗ СВЕЖЕГО МЯСА.

Определить доброкачественно приготовленную солонину можно по внешнему виду и запаху. Хорошее плотное, на разрезе розоватого или светло красного цвета при слабом посоле и темно красного цвета при крепком посоле. Кусок солонины сверху чистый, без или слизи, не имеет посторонних неприятных запахов, рассол в таре прозрачный, красного цвета без пены.

А вот если посол мяса не удался, то определить тоже можно. Рассол мутный, сверху покрыт пленкой из плесени, запах сразу отдает гнилью, кислятиной. Вынутый кусок солонины дряблый, мягкий, серого или коричневого цвета с неприятным запахом. Такую соленую говядину употреблять в пищу опасно.

Как готовить и что приготовить из солонины

Из солонины готовят первые блюда, щи, суп, а также вторые блюда. Из солонины готовят гуляш, жаркое, солянки, котлеты и зразы. Главное правильно подготовить солонину.

Солонина это хорошо просоленное мясо, поэтому прежде чем готовить из неё котлеты или борщ её надо вымачивать. Для приготовления использовалась соль и её в солонине содержится от 6 до 12 процентов. Поэтому перед употреблением её вымачивают.

Для этого достав кусок мяса из рассола его надо хорошо промыть, обчистить и положить в таз или кастрюлю. Если куски большие их надо разрезать на несколько частей. Залить холодной водой из расчета на 5 килограммов солонины ведро воды, или на 1 килограмм 2 литра воды.

Вымачивать, не менее суток, меняя воду несколько раз, первый раз заменить воду через 2 часа, затем интервал увеличивают и если менять воду всего 5 раз, то в последний раз можно заменить за 10 часов до окончания вымачивания. Так удастся снизить содержание соли в мясе до 2%, что значительно улучшит вкус солонины.

Если готовилась деликатесная солонина, то её можно не вымачивать или вымачивать очень не продолжительное время, около 16-17 часов. Порезав мясо на куски по 50-70 граммов можно помыть и сразу отварить, залив воды в пять раз больше чем мяса. для улучшения вкусовых качеств рекомендуется слегка подкоптить, а затем отварить. Тогда её можно резать на тонкие ломтики и подавать как закуску.

Солонина очень вкусная отварная под соусом

Солонину вымочить, целым куском положить в кастрюлю и залить холодной водой. Вода закипит, снять пену, добавить корень петрушки, морковь, репчатый лук головкой, чеснок зубчиками. Варить солонину на медленном огне 2-2,5 часа. Когда мясо сварится вынуть его, немного охладить и нарезать небольшими ломтиками. Отварную солонину полить и подавать как самостоятельную закуску или с гарниром.

Не переживайте, это случается с каждым. Любой человек, регулярно встающий к плите, в какой-то момент своей жизни ощущает неприятный холодок на спине, попробовав только что приготовленное блюдо: ну всё, пересолил, как это исправить?! Народная мудрость «если пересолила — значит, влюбилась» ободряет, но лишь отчасти: какая любовь, тут ужин спасать надо! К счастью, спасти его можно: пересоленный суп или мясо — не приговор (если вы, конечно, случайно не бухнули туда полпачки соли). Вот целых 5 решений, которые помогут исправить пересоленную еду.

Крахмал

Начнем с того способа, о котором знают почти все. Если вы пересолили суп или любое другое блюдо жидкой консистенции, от простого тушеного мяса до овощей в соусе , просто добавьте в него картофелину, очищенную и разрезанную на несколько частей. Во время варки картошка впитает часть соли, а затем ее можно будет вынуть. Не хуже, чем картофель, работают другие продукты, в которых содержится крахмал — макароны, рис, крупы и так далее, причем их можно уложить в импровизированный мешочек из марли, чтобы затем без труда вытащить (и, к примеру, использовать для гарнира). Впрочем, полностью полагаться на этот способ не стоит — если вы слишком пересолили суп, исправить это получится лишь отчасти.

Кислота

Исправить пересоленную еду можно, добавив немного кислоты, будь то лимонный сок, или другие кислые продукты. Разумеется, никуда не денется, но кислота поможет замаскировать ее, добавив в ваше блюдо ещё одно измерение вкуса. Самый очевидный пример — пересоленная рыба, которую можно облагородить, выжав на неё немного лимона. Само собой, в случае с солёной или копчёной рыбой эта идея лежит на поверхности, но не менее удачно лимонный сок справится с пересолом жареной или запечённой рыбы. Кроме рыбы, с помощью кислоты можно спасти печёные или тушёные овощи, а также некоторые блюда из мяса.

Жир

Но не любой. Проблему пересоленной еды может исправить что-то, в чем содержится сливочный вкус, скажем, сливки, сметана (которая к тому же обладает кисловатым вкусом), творожный сыр или, например, авокадо. Этот компонент не только блокирует восприятие соли, но также может сделать блюдо более интересным и вкусным. Например, густые сливки не только исправят пересоленный томатный соус, но и сделают его вкус более насыщенным, а сливочный соус для курицы или мяса наверняка оценят все.

Вода

Самый очевидный борец с солью, вода может помочь нам двумя способами. Во-первых, в воде можно вымачивать пересоленные продукты, будь то вяленое мясо, квашеная капуста, варёная курица или отварные овощи. Во-вторых, воду можно добавить в суп, который получился настолько соленым, что его не может спасти даже картофелина. Впрочем, прибегать к помощи воды стоит только в крайних случаях, если другие способы себя не оправдали: хотя вода, действительно, довольно эффективно исправит пересоленный суп, вкус этого супа оставит желать лучшего.

Здравый смысл

Мой любимый ингредиент всех рецептов: пользуйтесь здравым смыслом, и результаты вас приятно удивят. Вот несколько советов, как не допустить пересола или исправить уже пересоленную еду, которые подсказывает разум:

Корректируйте рецепт . Некоторые продукты, например, сыр, бекон, и так далее, уже содержат достаточно соли, поэтому если вы готовите блюдо, куда они входят — удвойте бдительность. Возможно, вам понадобится меньше соли, чем обычно, или не понадобится вовсе.

Не используйте йодированную соль . Вообще-то йодированная соль полезна и все такое, но если вы замечаете, что стали чувствовать вкус соли в ваших блюдах, возможно, дело в том, что вы перешли на йодированную соль: иногда мы принимаем за вкус соли именно привкус йода.

Приготовьте вдвое больше . Единственный способ, который гарантированно исправит пересоленную еду — приготовить еще столько же, но не солить, а затем перемешать с пересоленной порцией. Увы, но этот безотказный метод подходит далеко не всем и не всегда.

И самое главное — солите еду во время приготовления , а не в тарелке, и постоянно пробуйте: в этом случае соли уйдет меньше, а вкус готового блюда будет более насыщенным. Соль необходима для нашего организма, но как и все остальное, хороша в меру. Желаю удачи в борьбе с пересоленной едой!

Как убрать лишнюю соль из супа

Что нужно знать, чтобы не пересаливать

Напоследок опишем несколько мер «профилактики»:

1. Никогда не забывайте простую пословицу: «Недосол на столе, пересол — на спине». Добавляйте соль не во время варки бульона, а во время готовки супа, в последние минуты и постепенно, небольшими частями, пробуя блюдо на вкус, чтобы вовремя остановиться.
2. Учитывайте уровень соли в исходных продуктах, из которых вы готовите супы. Например, для рассольника берутся маринованные солёные огурцы. Естественно, соли нужно добавлять меньше чем обычно. То же касается маринованных огурцов, заготовленного в банках на зиму щавеля, копчёностей, соусов.
3. Нередко пересол получается из-за того, что вы используете не ту соль, к которой привыкли: от другого производителя, более мелкую или крупную, морскую вместо простой поваренной. С новой для вас солью знакомьтесь аккуратно, начинайте с уменьшенных доз.

Даже если вы очень опытная хозяйка, наверняка у вас иногда случается такая неприятность, как пересоленные блюда, в частности — супы или борщ. Как правило, такое случается, если использовать мелкую соль, её довольно сложно рассчитать, так как она имеет более насыщенный вкус. Если недосоленный суп можно в любой момент посолить по собственному вкусу, то пересоленное блюдо исправишь гораздо сложнее. Тем не менее и на этапе приготовления супа или борща, и непосредственно перед подачей на стол блюдо ещё поддаётся корректировке. Что следует делать, расскажем в статье.

Как убрать излишнюю соль из блюд

Как убрать лишнюю соль из супа?

С легкостью с излишней солью справляется сырой картофель. Его нужно порезать на кусочки и добавить в суп. Пускай суп еще повариться 10 минут, а потом выбросьте ее из супа. Также помогают кусочки свежих яблок. В этой ситуации на помощь может прийти и яблочный уксус. Необходимо добавить 1 ч.л. на 1 литр воды.

Еще моя бабушка меня всегда учила, что если суп очень пересоленный, то в этом мне поможет рис. Возьмите марлю и добавьте в нее горсть риса, и заверните его в узел. Опустите этот узелок в суп, и он впитает всю лишнюю соль.

Что делать если лишняя соль в рыбе?

Если вы засолили лосось, но он получился у вас пересоленный, то нужно убрать соль. Есть несколько проверенных способов, которые помогут вам решить эту проблему.

1 способ. Это самый простой способ, рыбу нужно замочить в холодной воде, а потом через некоторое время менять ее.

2 способ. Соленую рыбу можно отмочить и в настоянном чае. Но вы должны учитывать то, что вкус у такой рыбы будет уже не такой.

3 способ. Лимонный сок, который нужно смешать с водой в соотношении 1:3. Замочите в этом растворе рыбу на три часа, но она будет немного кисловата.

4 способ. Также рыбу можно отмачивать в молоке. Оставить нужно на 4 часа.

Как убрать лишнюю соль из грибов?

Если вы пересолили грибы, то эту ситуацию легко можно исправить. Грузди считаются очень вкусными и питательными, хотя в них есть горьковатый вкус. Их на зиму солят и маринуют. Однако бывают такие случаи, когда эти блюда пересаливаются.

Но не стоит расстраиваться в этом положении. Если прошло 30 дней и вы открыли баночку с грибами, а они оказались пересоленными, что делать в этом случае?

Грибы перед употреблением в пищу можно вымочить 2-3 часа. При этом необходимо каждые 20 минут менять воду. Затем отцедите грибы через сито. Потом грибы можно заправить растительным маслом и луком или же добавить чеснок.

Также некоторые опытные хозяюшки из пересоленных грибов готовят винегрет. Он получается очень вкусным.

Еще грибы можно сначала вымочить 1,5 часа, а потом бросить на сковородку и поджарить. Жарьте минут 15, а потом добавьте нарезанный репчатый лук. Потом добавьте отварной картофель, нарезанный кубиками. Когда это все поджариться внесите сметану. Это блюдо нужно тушить 10 минут. Если все еще грибы остались солеными, то можно добавить 2 столовые ложки муки.

Как убрать соль из селедки?

Очень часто бывает, что купленная соленая селедка в магазине, оказывается чересчур соленой. После покупки приходится такую рыбу вымачивать. Но как это сделать в домашних условиях?

В первую очередь возьмите сельдь и промойте ее под проточной водой. Это смоет лишнюю соль с оболочки рыбы. Почистите селедку и порежьте ее на небольшие кусочки. Эти кусочки промойте в холодной воде. Если это не помогло, то поместите рыбу в горячую воду, и пусть побудет пару минут. Потом вымачивайте такую рыбу десять минут в холодной воде.

Как извлечь излишнюю соль из плова?

Если вы пересолили плов уже в самом конце, то исправить блюдо очень тяжело, да и способов остается немного. Но вы должны учитывать то, что вкус блюда изменится. Самым простым способом является добавление других несоленых продуктов. Сырые продукты вы уже не сможете положить, такие, как рис, мясо, морковь. Нужно их приготовить отдельно и добавить в блюдо.

(Также читайте: Можно ли похудеть если уменьшить соль?).

Как рассчитать нужное количество соли?

Понятное дело, что каждый человек — индивид и это значит, что у него в голове живут совершенно другие тараканы, чем, например, в твоей. Один из этих таранов, в зависимости от того с какой ноги он проснулся, начинает корчить из себя великого дегустатора и оценивать твои старания. Сегодня ему хочется посолонее, а завтра он начинает визжать, что слишком насолила и твою еду есть невозможно, а ты, как терпила, все время пытаешься под него подстроиться и никак не получается. И не получиться!

Что я хочу этим сказать? А то, что угадать абсолютно точное количество соли для приготовления блюда ну никак не возможно. То что тебе в самый раз — для других. ну, сама знаешь. Все сказанное касается и приправ. Можешь сколько угодно восторгаться великолепным вкусом твоего блюда, сказочным благоуханием всяческих специй, которые ты щедрой рукой сыпала в кастрюльку, и вдруг, с удивлением, обнаружить, что все остальные за столом сидят с кислой миной и чего-то там вяло ковыряются в своих тарелках.

Запомни!

1. Если тебе что-то нравится (имею в виду вкус), то совершенно не значит, что это понравится всем!
2. Угадать идеально количество соли НЕВОЗМОЖНО! Именно по этой причине на столе должна стоять солянка. Всегда!
3. Лучше чуть недосолить, чем пересолить.

Когда и как нужно солить суп?

• Соль добавляй постепенно. Не сыпь сразу много, даже если в себе уверена.
• Перемешивай и пробуй, пока соль растворяется, вкус может измениться.
• При приготовлении супа помни о продуктах, которые ты в него накидала. К примеру, если ты сейчас творишь шедевр под названием рассольник, то соленые огурцы уже и так соленые, рассольник обычно не солят. Все то же самое касается соусов и других приправ. Правила неизменны — сразу пробуем и только после солим.
• Если ты начала новую пачку соли, а тем более другой фирмы, то не стоит бить себя пяткой в грудь и кричать «Я 100% знаю, что на эту кастрюлю нужно 1 столовую ложку! Я 100 раз уже так делала!» Производитель может сыграть с тобой злую шутку и его соль будет иметь более насыщенный вкус.
• Овощной бульон не солят в начале, а только в самом конце. Обязательно попробовать и, только если нужно, посолить.
• Грибной суп также солят под конец. Грибы впитывают все вкусы, поэтому соли только после окончания процесса варки.

Как спасти куриный пересоленный суп?

Если хозяйка готовит первое блюдо и случайно пересолила суп из курицы, не стоит выбрасывать блюдо. Можно порадовать домочадцев вкусным, горячим и сытным обедом.

Существует несколько проверенных ингредиентов, которые помогут исправить сложившуюся ситуацию:

Ингредиент
Как реанимировать суп
Картофель, вермишель, крупа
Если куриный суп уже готов и в процессе варки он пересолен, можно добавить картофель, нарезанный кубиками или тонкой соломкой.
 
Кусочки должны быть небольшими, чтобы они быстрее сварились

Можно добавлять вермишель, рисовую крупу
Кипяченая вода
Можно попробовать отобрать часть готового бульона и заменить его горячей кипяченой водой.
 
Важно соблюдать пропорции, чтобы суп не потерял вкусовые качества.
 
Максимально возможное количество бульона, которое можно отобрать для замены – не более половины
Сок лимона, томатная паста
Не сильно пересоленный суп можно быстро реанимировать томатной пастой или соком лимона.
 
Главное, не переборщить с кислыми продуктами, чтобы не испортить вкус
Сметана
Во время подачи блюда на стол, в тарелку можно добавить немного сметаны. Она уместна в курином супе, который становится еще вкуснее
Зелень
В готовый суп можно добавить больше петрушки, кинзы, укропа

Эти ингредиенты помогают разбавить соленый вкус

Все эти способы проверены годами, поэтому их можно смело применять на кухне в непредвиденной ситуации. Главное постепенно добавлять продукты, и пробовать бульон на вкус.

Еще один ингредиент, который станет полезным – это фрикадельки из несоленого фарша. Они хорошо впитывают в себя соль и отлично сочетаются с куриным супом.

Что делать с супом, который пересолен не сильно

В случае, когда первое блюдо получило лишнюю партию соли на начальной стадии приготовления, можно просто убрать из него часть соленого бульона. Если это существенно уменьшит объем блюда, долейте чуть-чуть теплой воды. Кстати, диетологи рекомендуют употреблять именно такие неконцентрированные бульоны, которые содержат минимум экстрактивных веществ. На более поздних этапах ситуацию могут спасти добавочные ингредиенты (картошка, морковь, капуста для борща или щей, вермишель для куриного супа, рис для рассольника). Кроме того, небольшое количество соли в солянке или борще можно заглушить при помощи лимона, сметаны, зеленого лука и другой зелени.

Теперь вы знаете, что можно сделать, если пересолили суп. А чтобы не допускать пересола, бывалые хозяюшки советую бросать в середине варки лишь щепотку соли, а в конце — пробовать на вкус и досаливать до нужной степени. Лучше не досолить, чем пересолить В соли мало пользы.

Устранение пересола вторых блюд

С супом более-менее понятно: или разбавляем, или устраняем подручными средствами, или полностью меняем воду. Но что делать, если пересоленным получилось второе блюдо, например, мясо, рыба, соус?Во-первых, нужно выработать привычку солить блюдо уже в самом конце, когда оно готово. Считается, что в этом случае нейтрализуется негативное влияние соли на организм. Другими словами, сварили картофель, выключили, когда вода перестала кипеть – посолили. Так же, кстати, и с супом. Во-вторых, следует помнить, что отрегулировать количество соли помогут сахар и лимонный сок (как вариант – уксус). Блюдо можно слегка подсластить или подкислить, если это в нем уместно. В-третьих, хорошо помогает устранить пересол зелень. Ее можно добавить, а затем убрать из блюда. Особенно хорошо впитывает соль петрушка.

Ниже приведены рекомендации по устранению пересола в различных блюдах.

• Мясо. Проще всего добавить мучной или маслянистый пресный соус, который быстро вытянет из мяса соль. Плотность мяса достаточно большая, и чтобы пересолить большой кусок, надо очень постараться. Обычно соль «схватывается» только краем куска, который можно отрезать (если посолили только раз).
• Рыба. Устранить пересол рыбы сложнее, ведь она не такая плотная, как мясо. Но можно попытаться, добавив пресное картофельное пюре, пресный мучной соус или потушив продукт в соусе из пряных трав со сметаной.
• Овощи. Пересоленные овощи можно размять в пюре и добавить меньшее количество (или такое же – зависит от степени пересола) пюре из несоленых овощей. Другой вариант – добавить в овощное пюре сметану, взбитый белок яйца или муку.
• Грибы. К пересоленной порции можно добавить немного пресных грибов – они не смогут оттянуть соль, но слегка разбавят общую массу, создав впечатление в меру подсоленного вкусного блюда. Можно воспользоваться картофельным пюре, сметаной, мукой, луком – в зависимости от того, как сильно пересолено блюдо. Сметану можно заменить водой с небольшим количеством сока лимона.

Таким образом, пересол – это не такая большая проблема, как может показаться. Его можно устранить, не выливая пересоленную воду, и не разбавляя ее – всего лишь с помощью привычных продуктов, о чудесных свойствах которых многие даже не знают. Поистине, удивительное – рядом!

Как исправить вкус уже готового супа

Так получилось, что пересол вы заметили только перед подачей супа на стол? Даже для такого трагического случая у нас есть несколько ободряющих спасительных советов.

1. В тостере или на сухой сковороде хорошенько подсушите несколько кусочков ржаного хлеба. Только не солите их при этом! Гренки добавьте в каждую тарелку пересоленного супа, борща или щей.
2. Свежая зелень никогда не бывает лишней! Какой бы суп вы ни варили, если уж случилось его пересолить, мелко нарежьте петрушку, укроп, базилик, кинзу, зелёный лук, — в общем, всё, что найдёте в холодильнике или на грядке, — и добавьте в блюдо прямо перед подачей. Убьёте двух зайцев сразу: эффект пересола удалите и суп сделаете вкуснее и полезнее.
3. Уменьшить вкус соли поможет лёгкая кислинка. В суп или зелёные щи можно добавить лимонный сок из расчёта 1 столовая ложка на 2 литра бульона. Нет лимона? Замените его винным или яблочным уксусом. А борщу, красным щам, рассольнику, фасолевому супу с грибами не помешают 1–2 столовые ложки несолёной томатной пасты.
4. Сметана — не только полезный продукт, но и источник мягкого сливочного вкуса. Она точно поможет вам замаскировать избыток соли в борще, щах, рассольнике. Достаточно пары столовых ложек, чтобы спасти блюдо. Подойдут для нашей цели и йогурт, и сливки, особенно для крем-супов и супов-пюре.

Фотогалерея: добавки, которые маскируют пересол готового супа

Сметана отлично дополняет многие супы и маскирует пересолТоматная паста, благодаря кислому вкусу, замаскирует лишнюю соль в блюдеЛимонный сок подойдёт к овощным и рыбным супамДобавьте в пересоленный суп гренки из ржаного хлебаЯблочный уксус в Германии, например, считается полноценной добавкой для суповПобольше свежей зелени — и ваш суп спасён!

Продукты, которые уберут из бульона соль

Уменьшить уровень соли в супе и исправить его вкус могут некоторые продукты, которые всегда есть у нас под рукой:

• рис;
• картофель;
• чёрный хлеб;
• сырое яйцо;
• сахар.

Использовать их можно для разных видов супов.

Рис

Один из самых распространённых продуктов-адсорбентов, способных вбирать в себя излишки соли — сырой рис. Можно просто добавить небольшое его количество в пересоленный овощной, грибной или рыбный суп. Только не забывайте, что рис варится около 10 минут. Добавляйте его в процессе готовки блюда, или придётся иметь дело с переваренной крупой.

Рис при варке отлично впитывает излишки соли

Рис в супе хорошо соседствует с пшеном и перловой крупой.

Для супа с вермишелью, борща или щей досыпка риса неприменима. И как же быть в такой ситуации? Да очень просто. Вам поможет рис для варки в пакетике. Просто положите его в кастрюлю с супом на 5–10 минут, и зёрнышки вберут в себя излишки соли.

Просто положите в суп пакетик с рисом — и можете забыть о пересоле

Кроме риса, можно использовать и другие крупы, например, пшеничную.

Если крупы в пакетиках у вас нет, а в магазин бежать некогда, поступите следующим образом. Горсть риса заверните в марлю или хлопчатобумажную ткань, перевяжите шнурком, чтобы получился мешочек. Опустите его в суп и варите, время от времени пробуя бульон на соль. Как только почувствуете, что вкус нормализовался, доставайте мешочек.

Обратите внимание! Этот универсальный способ хорош тем, что подходит для любого супа, борща и щей, в том числе и зелёных

Видео: что делать, если случайно пересолили суп

Картофель

Нарезанная соломкой или кубиками картошка не только впитывает лишнюю соль, но и станет дополнительным ингредиентом в вашем супе, борще или щах. Правда, если в блюде не предусмотрен картофель, или суп уже почти доварился, этот способ не подойдёт. Поступим немного по-другому. Очистите 2–3 клубня и добавьте их в бульон целиком или разрезав пополам. Через 10 минут можете достать этот лишний картофель и разливать суп по тарелкам.

Положите в пересоленный суп несколько целых или разрезанных чищеных картофелин, чтобы избавиться от излишка соли в бульоне

Чёрный хлеб или мука

Можно воспользоваться и ржаным хлебом, в идеале чёрствым или сухим. Заверните его в довольно плотную хлопчатобумажную ткань, и опустите в бульон на 5 минут, после чего достаньте.

Не берите марлю: хлеб рискует размокнуть и «расползтись» по супу, хотя качество блюда от этого не пострадает. Наоборот, бульон станет немного гуще и насыщеннее.

Небольшой кусочек хлеба поможет вам исправить вкус блюда, вобрав лишнюю соль

При отсутствии чёрного хлеба используйте обычную муку, сделав для неё плотный тканевый мешочек и опустив в кастрюлю с супом на 10 минут. Мука тоже отлично абсорбирует излишек соли. Самое плохое, что может случиться — бульон помутнеет и потеряет прозрачность. Зато вкус супа или борща нисколько не пострадает.

Мука не только снизит солёность супа или борща, но и придаст блюду густоты

Мутный суп можно исправить добавлением сырого яйца или фрикаделек из мясного фарша.

Сырое яйцо

Суп пересолен и почти доварен, а семья уже ждёт обеда? Времени на исправление проблемы совсем не остаётся… И всё же выход есть и тут. Возьмите сырое яйцо, отделите белок и влейте его в варящийся суп. Хорошо перемешайте. Когда белок свернётся, достаньте его хлопья из бульона при помощи ложки.

Влейте в пересоленный суп яичный белок или целое яйцо, чтобы избавиться от слишком солёного вкуса

Впрочем, можно смешать белок и желток в однородную массу (но не взбивать!), и аккуратно влить в кипящий суп. Яйцо заберёт в себя лишнюю соль. И вынимать его из супа необязательно.

Это идеальный способ для летних супов без мяса и зелёных щей.

Видео: как исправить пересоленный суп при помощи яйца

Сахар-рафинад

Если в супе много соли, можно использовать против неё известное контроружие — сахар. Правда, этот способ потребует от вас внимательности. Положите в половник кусочек рафинада и опустите его в варящийся суп. Держите до тех пор, пока кусочек станет рыхлым, достаньте поварёшку и попробуйте бульон на вкус. Если соли всё ещё много, повторите действие с новым кусочком рафинада. Пробуйте суп как можно чаще, чтобы не упустить момент, когда вкус уравновесится. Если вы «переборщите» ещё и с сахаром, суп будет безнадёжно испорчен.

Сахар может нейтрализовать вкус соли, но использовать его нужно аккуратно

Если пересол совсем небольшой и вкус супа допускает солёно-сладкие сочетания, как это свойственно, например, крем-супам или другим блюдам европейской, в частности, польской кухни, то просто немного посластите бульон мёдом.

Что делать если пересолил еду

Печально, но не бесповоротно. Ситуации такие не минуют ни одну хозяйку, и справляться с ними нужно уметь обязательно. Заведите себе короткую памятку, потому что удержать все советы в памяти непросто, а действовать придётся во всех случаях быстро.

Чаще всего пересол происходит со вторыми и первыми блюдами, причина проста: не снималась проба с блюда. С другой стороны, пока блюдо действительно горячее корректно определить его солёность непросто.

Итак, считаем, что пересол уже ощутим, дальнейшие действия проще всего расписать в форме вопросов и соответствующих рекомендаций. Начнём с мясных блюд, поскольку набор продуктов недёшев, и попытаться спасти угощение всегда актуально.

1. Что делать если пересолил мясо? Если почувствовали сильный пересол мяса, немедленно выньте его из подливы или бульона, намного проще, если заметили это ещё во время жарки. Что бы вы ни планировали готовить изначально, далее придётся уже исправлять положение и возможно менять рецептуру. Если ломтики ещё недостаточно подрумяненные, разогрейте сковороду с чистым жиром и дожарьте мясо, затем тщательно соскоблите корочку. Увы, от неё придётся избавиться, как и от жира во второй сковороде. Далее складываем мясо в кастрюльку с растопленным сливочным маслом, подливаем высокожирную сметану и готовим подливу по любому рецепту, исключив из него чеснок и соль.
2. Что делать если пересолил фарш для котлет? Это, пожалуй, самая малая проблема из всех подобных. Добавляем к массе мелко натёртый картофель или вымоченный в жирном молоке хлеб, помогает и увеличение количества лука. Само собой, если есть ещё ломтик мяса, перемелите его в общую миску.
3. Другой вариант решения вопроса, что делать если пересолила фарш состоит в том, чтобы приварить некоторое количество риса (без соли, конечно) и, смешав его с фаршем, приготовит тефтели или начинку для голубцов. Лучший сорт риса для этого – круглозёрный, он выделяет много клейкой массы, которая не только слепляет фарш, но и несколько скрадывает его солёность.
4. Ну а что делать если пересолила мясо жареное и вкус стал ощутим лишь в готовом блюде? Почти то же самое, что и в первом совете. Избавляемся от подливы и поджаристой корочки, мясо далее тушим без соли и чеснока. Подливу готовим без томата и пряностей, лучший вариант – сметанная или сливочная.
5. Способы, подобные предыдущему, действенны и на случай, если хозяйка случайно пересолила гуляш, что делать в такой ситуации в первую очередь, так это сменить подливу. Сделайте её гуще, добавьте сметаны и 30-процентной пасты из помидоров, безусловно, недосолите гарнир.

1. Что делать если пересолил макароны по-флотски? Придётся готовить блюдо по несколько изменённой рецептуре. Так, подливу, даже если её не планировали делать, готовим из несолёного томата. Есть запас несолёного фарша? Отлично! Обжарьте его и сварите ещё немного макарон без соли, смешайте всё это с первой порцией, солёность заметно уменьшится.
2. Что делать если пересолила макароны на гарнир? Не волнуйтесь, это не самый сложный случай. Немалая часть соли уйдёт из макарон при промывании, а остальную компенсируйте малосолёной подливой, приготовив её всё на той же выручалочке – сметане.

Как убрать соль из супа если пересолила

С первыми блюдами несколько сложнее, если пересол заметили, когда суп уже был сварен. Простое добавление бульона не спасёт, тем более не лейте в него чистую, пусть и кипячёную воду. Хороший совет, как убрать лишнюю соль из супа, давали ещё в старых поваренных книгах.

Бульон из кастрюли перелейте полностью в чистую посудину и поставьте разогреваться. Рис, в количестве половины стакана на каждый литр жидкости, промойте, сложите в марлевый мешочек и опустите в кипящий бульон, проварите почти до готовности крупы. Понятно, что бульон при этом станет мутнее, зато этот способ как убрать соль из супа самый эффективный.

Ещё один метод, также достаточно хорошо известный – отварить в бульоне картофель. Это снижает солёность, но тоже ведёт к помутнению. Неужели никак не справиться с возникающей проблемой? Следующий способ уменьшения солёности супов и бульонов заодно помогает их осветлить.

Что делать, если пересолила готовый суп?

И еще несколько советов от профессиональных поваров и опытных хозяек:

1. Добавьте немного зелени, она разбавит и отобьет соленый вкус. Только не берите базилик, он может испортить блюдо и сделает его горьким.
2. В молочное блюдо долейте молока или положите сахар.
3. Из готового супа вытащите часть ингредиентов и положите новые, которые придется отварить отдельно. Зато это здорово помогает.
4. Пережарьте еще овощей и, разбавив их водой, добавьте в кастрюлю.
5. Сливочное масло, его небольшой кусочек, спасет вас.
6. Если переборщили сильно, придется разбавлять водой бульон. Но в таком случае просто досыпьте больше приправ, иначе будет слишком пресно.

Как видите, спасение есть и его вариантов великое множество. Можно просто отрезать большой кусок черного хлеба и заесть им пересоленное блюдо.

Итак, мы постарались собрать все существующие методы, способные помочь тем хозяйкам, которые еще не знали, что делать если пересолила суп. В любом случае не выкидывайте его. Всегда можно найти выход из положения, если применить фантазию.

Обучающее видео: как исправить пересоленный бульон?

В данном ролике опытная хозяйка Ольга Папуасова расскажет, что она делает, если случайно пересолит первое блюдо, методы и полезные советы:

Добавьте немного кислоты или сладости

Нейтрализовать соль можно с помощью добавления лимонного сока, кислоты, горчицы или уксуса. Любой кислый привкус хорошо перебивает соленый, воспользуйтесь этим свойством. Этот способ отлично работает, если вдруг вы сильно пересолили рыбу, мясо, курицу и прочие продукты, а поняли это уже слишком поздно, когда блюдо уже готово. Добавляйте кислоту по капелькам, ведь ее избыток также подпортит вкус.

Если кислинку во вкусе вы не любите, или дома не оказалось чего-то подходящего, то добавьте к пересоленному блюду немного сладкого привкуса. Это может быть мед, любые овощи, особенно сладкие, фрукты. К примеру, пересоленное рыбное филе спасет свежая морковка. Измельчите овощ на терке, перемешайте с мясом или выложите ее сверху. Морковка впитает лишнюю соль, поэтому вкусовая составляющая придет в норму.

Ингредиенты и как готовить

способ приготовления

Чтобы приготовить этот экзотический суп нам понадобится, довольно экзотическая рыба. Но что делать, это итальянская еда и она требует соответствующих компонентов. Но не смотря на сложность, я рекомендую всем попробовать этот замечательный суп. Кулинарный рецепт этого супа, кажется сложным, но на самом деле это не так. Самое главное в этом блюде – рыбный бульон. Займёмся сначала им. В большую кастрюлю поместим разрезанную луковицу и кости и головы рыбы без жабр. Добавим туда сельдерей, лавровый лист и зальём двумя литрами воды. Доведём до кипения и снимем пену. А затем продолжим варить до готовности бульона примерно 30-40 минут. Мелко нарежем остальной лук и положим его на сковороду с разогретым маслом. Поджарим лук до золотистого цвета и вольём в сковороду уксус. Продолжим жарить ещё 2 минуты. Затем, добавим помидоры, немного сахара, соли и перца. Тушим на малом огне ещё 15 минут и поджарка готова. Тем временем, если бульон уже готов, процедим его через очень мелкое сито в кастрюлю, чтобы отделить рыбные кости. В кастрюлю с бульоном добавим поджарку. Доведём суп до кипения. Далее, добавим в суп кусочки всех видов рыбы, столовую ложку зелени, кальмары, доводим до кипения. Приготовим из хлеба тосты, разломаем их на небольшие кусочки и разложим по тарелкам. Когда суп сварится, разливаем и его. Сверху добавим в тарелки оставшуюся петрушку и адриатический рыбный суп готов.

быстрых решений, если вы добавите слишком много соли в блюдо

Соль, хлорид натрия, натрий, NaCl. Как бы то ни было, лучший друг перца — это не трава или специя, а важный минерал и одна из наших любимых пищевых приправ.

Воздействуя на молекулы пищевых продуктов, соль усиливает их сущность и улучшает их вкус и запах. Без него укроп , огурцы просто не были бы такими!

Нам нужен натрий для выживания. Это жизненно важное питательное вещество, которое помогает поддерживать уровень крови, нервов, мышц и жидкости в организме.Тем не менее, слишком много может быть вредным для хорошего здоровья.

Существует множество продуктов, естественно богатых натрием, таких как свекла, яблоки, сельдерей, клюква и мясо. На самом деле, большинство продуктов содержат по крайней мере некоторое количество этого важного минерала.

Обычная поваренная соль бывает простой и йодированной. В 1924 году в США была введена йодированная соль , чтобы помочь избавить население от зоба, распространенного в то время заболевания щитовидной железы.

Сегодня мы готовим из многих сортов , включая морскую соль, гималайскую, каменную и кошерную.Они отличаются друг от друга по вкусу, текстуре, содержанию натрия, способу использования и цене, но каждый из них имеет свой секрет, который заставляет пищу петь, если только мы не переусердствуем.

Представьте себе густое рагу , которое кипит, наполняя дом своим восхитительным ароматом.

Окуните ложку в блестящий бульон и попробуйте. Еще щепотка соли поможет. Возьмите шейкер, чтобы добавить тире и — опа! Крышка открывается, и внутрь выливается содержимое.

Что делать после того, как выбросил шейкер в мусорное ведро с несколькими отборными словами?

Решения для тушеных блюд, супов и соусов

Естественная реакция на чрезмерное количество соли в тушеных блюдах, супах и соусах — быстрое желание избавиться от нее.

Большой ложкой или ковшом осторожно вычерпайте содержимое в области, где был добавлен натрий. Если у него не было шанса раствориться, вы можете отменить часть повреждений.

Если у вас все еще есть кастрюля со вкусом, как будто ее окунули в океан, могут помочь следующие четыре метода:

1. Разбавление и распространение

После того, как вы попытались откачать соль до того, как она растворится, ваш следующий план действий — разбавить ваш рецепт водой, чтобы рассеять тяжелую приправу до приемлемого уровня. Попробуйте следующее:

Добавление большего количества жидкости разбавит жидкость в блюде, сделав общий вкус менее соленым.

Если дополнительная жидкость слишком разжижает консистенцию, вам понадобится загуститель . Растворите одну столовую ложку кукурузного крахмала в одной-полуторы столовых ложках холодной воды и медленно добавляйте в кипящую кастрюлю. Повторяйте, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

2. Добавить для противодействия

Другой вариант — добавить ингредиент, который замаскирует вашу ошибку.Если вы можете расширить свой оригинальный рецепт, отлично! Если нет, сладкое, сливочное, пикантное или кислое дополнение может улучшить вкус вашего пересоленного блюда.

Примечание: не используйте фруктовые или овощные соки, так как они обычно содержат заметное количество натрия.

Попробуйте один из следующих вариантов:

• Цитрусовый сок – кислый, как лимон или лайм
• Травы – пикантные ароматические вещества, такие как базилик или розмарин
• Молоко, половинки или сливки
• Сметана или йогурт
• Сахар – коричневый или белый
• Уксус – особенно бальзамический для блюд из говядины
• Вино

Экспериментируйте, добавляя понемногу, пробуя на вкус, пока солоноватый привкус не уменьшится.

Если эти исправления не работают, есть еще одна идея, которую вы можете попробовать. Читать дальше!

3. Поглотить

Когда-то в моем доме было принято брать картошку, чистить ее и бросать в кастрюлю, когда бабушка терпела приправы.

Идея заключалась в том, что он поглотит излишки, пока будет кипеть в соусе. Его вытащили до того, как он стал достаточно мягким, чтобы развалиться. Конечно, бабушка всегда ела его позже — это дедушка сидел на диете с низким содержанием натрия!

Современные повара приложили немало усилий, чтобы развенчать этот метод как причудливый миф.Общее мнение состоит в том, что картофель действительно поглощает соль, но он также впитывает жидкость и не обязательно меняет пропорцию соли в пище.

Вы также можете попробовать:

Абсорбирующий крахмал, такой как рис или макаронные изделия, может поглощать избыток натрия в вашем супе, тушеном мясе или соусе, делая общий вкус менее соленым. Добавленная масса также будет впитывать жидкость, поэтому добавляйте бульон или воду по мере необходимости.

Если вы спасаете соус или бульон, вы можете процедить и выбросить добавленный крахмал.С тушеными блюдами и супами это сложнее, так как рис или макароны становятся частью блюда.

4. Подавайте с чем-нибудь мягким

Блюдо, которое не совсем испорчено избытком натрия, но, тем не менее, достаточно соленое, можно подавать таким образом, чтобы свести к минимуму его воздействие на вкус.

Подавайте небольшими порциями легкие гарниры, такие как печеный картофель, хлеб, рис или макароны, и избегайте предлагать масло и сыры с высоким содержанием натрия.

Заправьте прохладный хрустящий салат сливочно-йогуртовой заправкой для здорового гарнира и держите стаканы наполненными напитками, утоляющими жажду, и долькой лимона или лайма.

Завершите трапезу освежающим шербетом на десерт.

Не тратить, не хочу

Спасти блюдо — это большое облегчение, особенно потому, что вам не нужно выбрасывать деньги на ветер или начинать сначала. Знание этих полезных советов сотворит чудеса с вашим уровнем беспокойства в следующий раз, когда вы поскользнетесь с солонкой!

Дайте нам знать несколько полезных кухонных советов по рецептам ремонта в комментариях ниже.Мы рады услышать от вас!

Медицинская информация в этой статье не предназначена для оценки, диагностики, назначения или лечения какого-либо заболевания. Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, прежде чем вносить какие-либо изменения в диету.

Фото предоставлено Shutterstock.

О Нэн Шиллер

Нэн Шиллер — писательница из юго-восточной Пенсильвании. Когда она не в саду, она на кухне готовит оригинальные блюда без глютена и молочных продуктов.Имея опыт работы в бизнесе, писательстве, редактировании и фотографии, Нэн пишет юмористические и информативные статьи на темы садоводства, еды, воспитания детей и недвижимости. Наличие глютеновой болезни только вдохновило ее на поиск творческих способов обеспечения своей семьи питательной едой из местных источников.

Как исправить тушеное мясо с большим количеством соли?

Что делать, если вы добавили слишком много соли в тушеное мясо, приготовленное на медленном огне? С. Ле Ру

Вы родились с одним из самых сложных из когда-либо созданных устройств для измерения окружающей среды.Он заполняет промежуток между вашими челюстями и может обнаруживать мельчайшие количества веществ, необходимых для вашего выживания. Ваш язык — удивительный инструмент, и его следует часто использовать во время приготовления пищи. Хорошие повара, которых я знаю, носят ложку в верхнем кармане, чтобы пробовать блюда на ходу. Когда в рецепте сказано «приправить по вкусу», вы добавляете соль, перец, иногда кислоту, чтобы блюдо было сбалансированным. Помните, что соль должна быть растворена в воде, чтобы ее можно было обнаружить, поэтому, добавляя соль в блюдо, перемешайте ее и дайте ей время раствориться.Блюда приправляются ближе к концу приготовления, потому что жидкость испаряется, а если приправить блюдо в начале, то соотношение соли и жидкости для приготовления станет больше и блюдо станет слишком соленым. Если вы обнаружите, что блюдо слишком соленое, добавьте ингредиенты, чтобы увеличить объем блюда, чтобы сбалансировать это соотношение соли и пищи. Вы можете разбавить блюдо большим количеством воды или бульона. Вы можете дополнить его овощами, добавив нарезанный картофель или тыкву, или любые овощи, которые быстро готовятся, чтобы мясо не переварилось.В качестве альтернативы, удалите мясо из блюда, выложите тушеное мясо с овощами и варите до готовности, затем добавьте мясо обратно. 

​Почему моллюски меняют цвет при приготовлении? Л. Баутиста

Когда наши дети были помладше, мы водили их поболтать в кустах. Чтобы научить их, как безопасно брать ябби за грудку, мы вставляли крошечные палочки в клешни местных ракообразных, чтобы отвлечь их от покусывания малышей. Затем дети разыгрывали великие волшебные битвы из Гарри Поттера, , где голубые ябби играли Дамблдора, а зеленые играли того, кого нельзя называть по имени.Обездвижив ябби на льду в Эски, дети готовили их в больших котлах с кипящей водой. Когда все готово, все приготовленные ябби были одного оттенка темно-красного. В панцирях ракообразных есть соединение, называемое астаксантином, естественным оранжево-красным водным каротиноидом, который также окрашивает лосося и фламинго в розовый цвет. Когда моллюски живы, это соединение прочно удерживается в белке, называемом крустацианином, поэтому ракообразные, такие как ябби, креветки и крабы, могут выглядеть не красными, а коричневыми, зелеными и синими.Но при нагревании эта связь между астаксантином и крустацинином разрывается, и просвечивает красный цвет, придавая вашим моллюскам красновато-розоватый оттенок.

Буквы

Недавно мы обсуждали пути с фейхоа, и Дж. Логан написал: «Наш куст фейхоа на полуострове Морнингтон дал в этом году рекордные 400 кг. Я сделал вкусный джем из самых маленьких фейхоа. После промывки и измельчения в блендере — со шкурками – помещали в кастрюлю, заливали водой и добавляли сахар по вкусу.Все это осторожно кипятили, время от времени перемешивали и разливали по бутылкам, когда оно становилось гуще».

Как исправить слишком соленую, кислую, острую или сладкую еду

В праздники повара почти всегда спешат, а спешка означает ошибки — их делают все, даже профессионалы. Но у профессионалов в кармане целый арсенал ноу-хау по мытью посуды, чтобы МакГайвер смог справиться практически с любой ситуацией.Я считаю, что знаниями нужно делиться, поэтому вот мои главные советы о том, как исправить распространенные ошибки приправы для продуктов, которые слишком соленые, кислые, острые, пресные и сладкие.

Если ваша еда. . . слишком соленый

«Соль по вкусу» имеет широкий спектр, но когда что-то определенно слишком соленое, как вы его вернете? Предположительно, варка цельного картофеля в чрезмерно соленом бульоне немного впитает, но исследования показывают, что это миф: картофель впитывает все ароматы, а не только соль.

Во-первых, добавление в суп крахмалистых продуктов, таких как рис или лапша, или приготовление пюре из риса для добавления в рагу в качестве загустителя поможет сбалансировать содержание соли. Лимон или уксус и немного подсластителя также маскируют соленость. Но в конечном счете разбавление является основным решением; Вы должны сбросить часть и начать добавлять жидкость и ингредиенты, чтобы компенсировать это. Большинство других приправ сводятся к тому же принципу, разбавляют и отвлекают противоположными вкусами.

Натан Р. Конглтон / СЕГОДНЯ

Если ваша еда.. . слишком кислый или кислый

Вы когда-нибудь готовили заправку для салата или томатный соус, от которого у вас слишком сильно сморщиваются губы? Добавьте щепотку сахара и немного соли для быстрого решения проблемы.

Если ваша еда. . . слишком плоский

Попробуйте выжать немного лимона или добавить чайную ложку уксуса, и вы увидите, как ваш суп, тушеное мясо или соус станут ярче, как солнце в дождливый день. Немного белого уксуса является ключевым ингредиентом в рецепте сытного гуляша из говядины в одной кастрюле от звездного шеф-повара Эрика Риперта.

Грейс Паризи / СЕГОДНЯ

Если ваша еда.

. . слишком острый

У вас есть несколько вариантов: Кислота помогает, как лайм. Так же как и сладости, такие как чатни. Еще лучше добавить немного жира, такого как авокадо, и молочных продуктов, таких как сметана, авокадо, майонез или йогурт.

Натан Р. Конглтон / СЕГОДНЯ

Если ваша еда. . . слишком сладкий

Что бы вы ни делали, не добавляйте соль, потому что это сделает сладость еще более яркой. Здесь кислота, горечь и жар будут противодействовать чрезмерной сладости и добавлять слои вкуса.

советов и подсказок. Как сохранить пересоленный рис

Продолжая тему кулинарии на сайте «Бабушкина Дача», не могла обойти вниманием вопрос: Как убрать из блюда лишнюю соль? Это грешно, я часто перебарщиваю. Как оказалось, способов спасти блюдо, если пересолить , великое множество! Некоторые советы настолько гениальны, но в то же время просты, что их просто необходимо учесть каждой хозяйке!

Соль из супа!

Соленый суп — классика жанра! Но спасти блюдо можно. Как убрать соль из супа обсуждалось в Польза для здоровья 😉

Если пересолить мясо…

Жареное мясо можно нарезать ломтиками и обжарить с картофелем. Естественно, повторно солить блюдо не нужно. Картофель в блюде впитает лишнюю соль.

Хорошо будет полить солёной тушенкой со сметаной, тушенкой. Как вариант, приготовьте к мясу несоленую сметану или томатный соус. Добавляйте рис к мясу во время тушения – он впитает в себя лишнюю соль. К жареному или тушеному мясу хорошо добавить овощи (лук, морковь, капусту, кабачки, баклажаны, болгарский перец, помидоры, цветную капусту, фасоль) и тушить – получится новое, оригинальное блюдо.

Тот же картофель поможет убрать лишнюю соль из вареного мяса: мясо заливают кипятком, добавляют очищенный картофель и варят до готовности картофеля. В результате получается гарнир, а мясо становится менее соленым.

Подливу к мясу или мясо с соусом спасают так: в жидкость опускают на ложке кусочек сахара. Как только он начнет растворяться, выньте его. Недостаток этого метода в том, что манипуляции необходимо проделать 5-6 раз.Лимонный сок и ложка сахара, добавленные в блюдо, спасут положение. Слегка подсластить и заправить лимонным соком советуют рагу, рагу, тушеную капусту, плов.

Самое простое — подать пересоленное мясо с несоленым гарниром (картошка, рис, кукуруза, бобовые).

Главное включить фантазию и дополнительные продукты, которые уберут лишнюю соль.

Соленая курица …

Нет проблем! Включаем фантазию и готовим из отварной соленой курицы… салат.Либо нарезаем филе кусочками и готовим подливу или сметанный соус с мясом (солить, конечно, не нужно). Дополнительные ингредиенты в блюде уберут лишнюю соль.

Крупные куски курицы, если они солёные, можно промыть в проточной холодной воде, а затем снова отварить.

Если вы пересолили курицу во время жарки, налейте в сковороду немного воды, приправьте лимонным соком и потушите. Соль частично перейдет в воду – слейте ее.

Как исправить соленую рыбу?

Соленую жареную рыбу можно замаскировать свежим соусом с добавлением небольшого количества муки. Отличным гарниром к соленой рыбе станет картофельное пюре, которое «забыли» посолить. С такими добавками достаточно потушить рыбу 2-3 минуты, и часть соли перейдет в них.

Обжаренную рыбу сбрызните лимонным соком и слегка посыпьте сахаром, блюдо будет не таким соленым.

Овощи способны впитывать излишки соли: лук и морковь обжариваются на масле, но не солятся, затем рыба и овощи укладываются слоями в глубокую сковороду и тушатся 5 минут.

Сельдь вымачивают в молоке или воде, чтобы убрать из блюда лишнюю соль.

Рагу из соленой рыбы легко исправить, приготовив любой несоленый соус и замариновав в нем кусочки.

И, наконец, из соленой рыбы можно сделать котлеты. Дополнительные ингредиенты отчасти «потянут» соленый вкус на себя, и ужин сэкономится

Салат соленый …

Если соленое оказалось салатным , то хитрые хозяйки маскируют соленый вкус блюда … с тертой зеленой редькой. Не было редьки под рукой? Добавьте в салат любой несоленый ингредиент, желательно овощ.

Сыр

Сыр соленый опытные хозяйки советуют замачивать в воде: залить кипятком и оставить на сутки. А еще лучше добавьте ломтик сыра в салат, пиццу, сырный пирог, соус или даже суп.

Капуста

Пересоленная капуста скроет рис, томатную пасту, сметану, сахар и лимонный сок. Опытные хозяйки советуют добавлять эти ингредиенты в тушеную капусту, чтобы убрать из блюда лишнюю соль.

Соленые котлеты, фарш: что делать?

Ну и напоследок что делать если фарш пересолен … Обычная ситуация, не правда ли 😉

Проще всего добавить в фарш дополнительные ингредиенты, которые заберут соль: ломтики батона, размоченные в молоке, отварной картофель, муку, картофельный крахмал. Батон и картофель можно измельчить или натереть на крупной терке.

Если котлеты пересолены , сделайте из них… фрикадельки. Для этого рис отварить до полуготовности и соединить с фаршем.Потушите тефтели в несоленом соусе – и блюдо получится мммм… пальчики оближешь!

Сметана или яйцо, вбитое в фарш, также могут убрать лишнюю соль.

Представьте: добавьте в соленые котлеты\фарш овощи (капусту, морковь, грибы, кабачки, тыкву) — это придаст им новый оригинальный вкус.

Если обнаружилось, что котлеты просолились, когда они уже обжарены, их можно немного дополнительно пропарить: налить воду прямо на сковороду и после закипания тушить 6-7 минут.Затем воду сливают. Котлеты становятся менее солеными.

Полезные советы

Содержание:

Знаете ли вы, что соль может убрать горечь и усилить сладкий вкус? Или что время добавления соли во время приготовления также влияет на внешний вид блюда? Как есть меньше соли? Что делать, если еда пересолена? Ответы на эти и многие другие вопросы вы найдете в нашей статье.

1.Для того, чтобы понять степень солености блюда, охладите его. Если вы попробуете его горячим, он не покажется вам таким соленым, как есть на самом деле.

2. При варке супа старайтесь только бульон. Если его степень солености вас устраивает, то все его составляющие будут хорошо просолены.

3. Салат нужно посолить перед подачей на стол, а если заправить майонезом или соленым соусом, то его вообще не нужно солить. Это происходит потому, что помидоры, огурцы и другие овощи при контакте с солью начинают выделять сок, теряя и внешний вид, и вкус.

4. При приготовлении блюда пробуйте его минимальное количество раз, потому что чем больше раз попробуете, тем больше притупится ваша чувствительность к соли.

5. Вкус соли у разных производителей разный, поэтому лучше выбрать «свою» соль и всегда ею пользоваться.

6. Будьте осторожны при использовании ингредиентов, которые уже содержат соль. Это майонез, помидоры в собственном соку, овощные консервы, томатный сок, оливки, каперсы, томатная паста, соленья, сыр, бульонные кубики, рыбные консервы, мясные деликатесы.Соль может понадобиться, а может и не потребоваться вовсе. Также старайтесь использовать в приготовлении пищи несоленое сливочное масло.

7. Если вы готовите со специями, помните, что некоторые из них усиливают вкус соли. Поэтому лучше специально недосолить свое блюдо, чтобы после добавления всех соусов, специй и приправ убедиться, что соли было столько, сколько вам нужно.

8. Любая начинка для пирогов, пирожков, вертелок, кулебяки, голубцов и т.п. солится больше обычного, т.к. часть соли при выпечке, варке или жарке уйдет в несоленую овощную или тестовую оболочку (или перейдет в среда для приготовления пищи).

9. Подавляющее большинство блюд солят на завершающем этапе приготовления. Не в последнюю очередь это делается для того, чтобы избежать пересола, ведь когда блюдо почти готово, количество жидкости уже такое, какое нужно (актуально для супов), а блюда из мяса и рыбы, грибов и овощей уже такие. консистенция, чтобы соль могла впитаться равномерно, а не только поверхностно, как это было бы, если бы вы солили вначале.

Еще одна причина посолить в конце – это то, что в несоленой воде продукты готовятся быстрее.Более того, если, например, свеклу и морковь отварить в подсоленной воде, то вы только ухудшите их вкус.

Среди прочего, есть список продуктов, которые нужно солить только в конце приготовления. Это фасоль, горох, чечевица, маш.

10. В начале приготовления блюда солят только в двух случаях: если вам нужна вода, бульон или молоко для варки мучных изделий или если вы хотите отварить рыбу.

Еще несколько советов от шеф-повара

— избавиться от горечи солью

Именно по этой причине некоторые любители кофе предпочитают добавлять в кофе щепотку соли перед началом заваривания.И именно поэтому соленые оливки такие вкусные, они очень горькие в сыром виде. Вы можете очень легко проверить это свойство соли: положите что-нибудь горькое на одну сторону языка, а посолите на другую. Вы сразу почувствуете, как соль убивает горечь.

— подсластить солью

Здесь речь идет о продуктах, сочетающих в себе как сладкий, так и горький вкус. Хороший пример — грейпфрут. Сладкая мякоть этого фрукта скрыта под горькой пленочной оболочкой. Если снять всю пленку, фрукт станет еще вкуснее. А вот пленку можно и не снимать, так как это довольно хлопотно, а достаточно немного посолить, горечь уйдет. При этом соль не только уберет горечь, но и усилит сладость.

— усилить вкус солью

Соль улучшает вкус многих продуктов, попробуйте добавить соль в дыню или грейпфрут, и вы увидите отличные результаты.

Когда и как солить рыбу

Рыбу лучше всего перед приготовлением натереть солью, а не солить обычным способом, как другие продукты.Рыбе нужно много соли, около 3 чайных ложек на килограмм. Если вы хотите, чтобы ваша уха получилась без пересола и без пересола, то добавьте около 4 чайных ложек.

Вам понадобится немного больше соли для супа, потому что другие ингредиенты в блюде берут часть соли на себя. Главное правило в случае с рыбой – посолить ее перед приготовлением.

Как и когда солить мясо

Так как мясо само по себе не пресный продукт, то и солить его много не надо. По этой причине больше всего проблем возникает с мясными блюдами. Количество соли зависит от способа приготовления мяса. Для запеченного мяса требуется около половины столовой ложки на 1 килограмм, на средний жареный стейк понадобится 1 чайная ложка соли, а для котлет будет достаточно половины чайной ложки на 1 килограмм фарша.

Посолите жареный стейк после окончания приготовления, пока вы накроете на стол, он как раз дойдет. Если есть время, можно посолить за час до приготовления, тогда она успеет весь выделившийся сок впитаться обратно, и мясо получится мягким.Не солите стейк непосредственно перед приготовлением, соль очень быстро вытянет все соки из мяса.

При варке мяса его лучше солить после того, как вода закипит и вы снимите пену. Это позволит соли проникнуть глубоко в мясо, и оно будет иметь насыщенный вкус. Как правило, если мясо посолить до конца варки, оно не успевает пропитаться солью и получается соленым только снаружи.

Как солить сладкую выпечку

Не секрет, что сладкую выпечку тоже нужно солить. Это делается для того, чтобы подчеркнуть сладкий вкус и легкость теста. Как правило, для сладкого теста достаточно одной маленькой щепотки соли. Для дрожжевого теста нужно две щепотки, а для слоеного теста на сливочном масле — пол чайной ложки соли на килограмм теста.

Солёная несладкая выпечка

Мучные блюда с мясной начинкой можно равномерно просолить, если немного недосолить тесто и пересолить начинку. Обязательно хорошо посолите мясные начинки, тогда при контакте с практически пресным тестом вы получите отличный сбалансированный вкус.

Как солить кашу

Молочную кашу следует солить меньше, чем кашу, сваренную на воде. Соль в любые каши и каши нужно класть, когда они почти полностью готовы, так она усваивается более равномерно.

Гречка уже изначально имеет слегка солоноватый вкус, поэтому для ее приготовления требуется минимальное количество соли. Пара щепоток соли на 250 грамм крупы подчеркнет ее натуральный вкус. Если речь идет о рисе, то на такое же количество соли потребуется больше – примерно 1 чайная ложка.

Соленые овощи

Овощи лучше всего солить в самом конце приготовления, так как не вовремя добавленная соль может сделать овощи жесткими. Есть несколько вещей, о которых следует помнить. Например, готовя жареные баклажаны, добавьте в масло крупную соль и перед жаркой обжарьте в нем овощи. При этом сами баклажаны ни в коем случае не солите, так как необходимое им количество соли они возьмут из масла.

Картофель лучше всего солить минут через 15 после закипания воды, когда он почти готов.На один килограмм картофеля берут половину столовой ложки соли. Добавленная в нужный момент соль делает овощи более сочными. По этой причине овощные салаты, томатную и кабачковую икру, овощные соусы солят в готовом виде.

Когда солить суп

Солить суп лучше всего, когда все его ингредиенты уже сварились. Стандартная пропорция – 1 чайная ложка соли на 1 литр пищи.

Соленые клецки и макароны

Любое блюдо, приготовленное на воде или бульоне и состоящее из пресного теста, необходимо солить на стадии закипания жидкости, потому что само блюдо возьмет из подсоленной жидкости столько соли, сколько ему нужно.Для макарон это пропорция на 1 л воды — 1 чайная ложка соли, для вареников и пельменей — 0,5 чайной ложки соли на 1 л воды.

Что делать, если мы пересолили блюдо? Каковы пути спасения?

Как сохранить соленое мясо

Солёное мясо спасти намного легче, чем что-либо другое. Например, можно добавить пресный соус на основе несоленого сливочного масла или муки. Этот соус моментально впитает в себя лишнюю соль.

Еще один способ – добавить в блюдо жирную сметану. У вас получится отличная подливка, а сметана, смешанная с мясным соком, придаст блюду новый вкус и уберет лишнюю соль. Если вы решили использовать сметану, помните, что добавлять ее в готовящееся блюдо не стоит, так как эффект будет незначительным.

Готовое блюдо переложите в фарфоровую посуду (лучше металлическую), добавьте охлажденную сметану, хорошо перемешайте и дайте остыть. Позже, если вы захотите подогреть еду, делайте это на водяной бане.

Спасти ситуацию с засолкой поможет и пресный гарнир. Когда вы посолили фарш, в него легко можно добавить натертые сырые кабачки, картофель или мелко нашинкованную капусту. Такие добавки не только спасут фарш, но и сделают котлеты более сочными и нежными.

Как сохранить соленую рыбу

Рыба активнее впитывает соль, поэтому в случае ее засолки спасти положение будет сложнее, ведь мясо животных, как правило, впитывает соль только в поверхностном слое, чего нельзя сказать о рыбе.

Первый способ – потушить соленую рыбу в сметане, добавив много лука и петрушку (укроп). Второй способ – приготовить несоленый гарнир, пюре или крупу.

Третий способ — замочить соленую рыбу в холодной воде. Для этого всю мелкую рыбу заливаем холодной водой, периодически обновляя воду, а крупную режем на куски, чтобы соль быстрее вышла. Молоко часто заменяют водой.

Как сохранить соленые овощи

Пересоленное овощное блюдо придется либо полностью менять, либо выбрасывать.Если, например, вы засолили корнеплоды (картофель, морковь, свеклу, брюкву), то единственный выход – сделать из них пюре и смешать с таким же пюре, но несоленым. Конечно, в этом случае вы потратите больше времени и продуктов.

Если овощи лишь слегка пересолены, в пюре из таких овощей добавить немного муки, жира, сметаны, взбитого яичного белка или цельного взбитого яйца. Важно понимать, что пересоленные овощи можно спасти только пюрированием.

Вам не нужно беспокоиться о пересоленном овощном салате. Добавьте к нему еще несколько огурцов, помидор и еще зелень. Помидоры спасут рагу из овощей от лишней соли. Их нужно просто мелко нарезать и добавить в блюдо, продолжая готовить. Овощи, которые вы варили целиком и солили, нужно просто залить кипятком и варить пару минут.

Как сохранить соленые грибы

Грибы можно спасать мукой, пюре или рисом, который естественно надо варить без соли. Также поможет тушение в сметане или сливках с луком. Все зависит от того, насколько соленое блюдо. Если соленость незначительная, то ситуацию исправит добавление дополнительной порции грибов, но нет гарантии, что блюдо станет однородным по соли.

Могут попадаться как соленые, так и пресные грибы, то есть равномерной солености добиться не получится, но сгладить вкус получится. К сожалению, свежие грибы не могут вытягивать лишнюю соль; это могут сделать несоленые кислые жидкости (лимонно-кислая вода, сметана) и крахмалистые вещества, например мука.

Как сохранить пересоленный рис

Самый простой способ «вернуть к жизни» — пересолить рис. Вам просто нужно промыть его под холодной водой или отварить в несоленой воде в течение нескольких минут. Избавиться от лишней соли можно также макаронами, гречкой и многими другими кашами. Главное в этом деле не переусердствовать, чтобы не размазаться.

Как сохранить пересоленный суп

На первый взгляд может показаться, что нет ничего проще. Просто добавь воды и он в пакете. Однако этот способ лучше оставить на крайний случай, иначе вкус рискует быть безнадежно испорченным. Прекрасно, если у вас есть в запасе несоленый бульон, но если его нет, то вам на помощь придет мешочек с рисом, который нужно подержать в супе.

Рис обладает отличной впитывающей способностью и быстро впитает всю лишнюю соль. Есть еще один способ спасти суп — использование сахара-рафинада. Ложку с куском сахара погружают в суп, а растопленный сахар заменяют новым, делая это до тех пор, пока не уйдет вся ненужная соль.

Макаронные изделия и картофель обладают хорошими впитывающими свойствами. Если позволяет рецепт, добавьте больше этих ингредиентов. Если нет, просто сварите в супе несколько целых очищенных картофелин, а затем выньте их через 10-15 минут. Картошка заберет лишнюю соль, не испортив вкуса.

Как сохранить соленость

Квашеная капуста, соленья, помидоры часто очень соленые. Их спасет проточная холодная вода, в которой необходимо замочить овощи.

Как есть меньше соли

Осталось поговорить о самом главном, о том, как научиться есть меньше соли.Среднестатистический человек ежедневно потребляет около 15 граммов соли, хотя для организма достаточно 3 граммов. Хотите есть меньше соли? Это непросто, особенно если вы привыкли все солить. Вот четыре способа, которые помогут вам перейти на более здоровую кухню с меньшим содержанием соли.

Шаг № 1

Для начала вы должны четко себе уяснить, что чрезмерное употребление соли опасно, это связано с развитием гипертонии и повышением артериального давления.Последнее, в свою очередь, является основной причиной преждевременной смерти и развития сердечной недостаточности.

Чрезмерное потребление соли может, среди прочего, вызывать катаракту, рак желудка, остеопороз, диабет, отеки и задержку жидкости.

Шаг № 2

Правильно пробуйте еду. Научитесь пробовать еду, прежде чем добавлять соль. Если у вас есть привычка употреблять соль, то попробуйте начать заново понимать вкус несоленой пищи. Со временем вы поймете, насколько соль скрывает настоящий вкус еды.Узнать новые вещи.

Шаг № 3

Сократите потребление соли. Есть несколько способов уменьшить потребление соли при приготовлении пищи, на столе, на вынос и во время обеда. Некоторые блюда, например супы, получаются намного вкуснее, если их слегка посолить. Если вы хотите уменьшить количество соли, а не исключить ее полностью, попробуйте сначала положить соль в руку, чтобы увидеть, сколько соли вы хотите использовать.

Для уменьшения количества соли на кухне

Просто перестань солить еду.Начните с того, что уменьшите вдвое количество соли в рецепте. Продолжайте сокращать постепенно, заменяя соль приправами.

Дома за столом

Не тянитесь к солонке, уберите ее со стола вообще. Если не можете удержаться, встряхните один раз солонку над едой и каждый раз старайтесь отучить себя от этой привычки. Будьте осторожны с приправами, так как многие гарниры и соусы приправлены большим количеством соли.

Еда на вынос

Попросите, чтобы фаст-фуд, который они готовят для вас, не солили.Не ешьте пищу, о которой вы точно знаете, что она была соленая. Чипсы, крекеры и картофель фри приобретают свой соблазнительный аромат не в последнюю очередь благодаря обильному количеству соли.

Позавчера пельмени солила,

вчера посолил суп,

сегодня был пик любви —

посолил кофе.

Каждый из нас, конечно же, хотя бы раз в жизни слышал об этом знаке. Да и нам всем пришлось пересолить.

Или нет? Нет…? Даже в начале своего кулинарного пути?

Но я должен был.

И, в ответ на первую ложку вкусившего моего кулинарного шедевра, было подозрительно:

— Во что ты влюблен?

Вот и возник вопрос: какая связь между солью и таким прекрасным, огненным чувством?

Давайте еще раз окунемся в нашу историю и поищем там истоки этого знака.

Как мы уже знаем, в древности соль была очень дорогой приправой к пище. Поэтому ее ценили на вес золота.А пищу полагалось солить в готовом виде, потому что соли уходило гораздо меньше.

Хороший хозяин для дорогих гостей всегда ставит на стол полную солонку, ведь дорогие гости не против, а ему очень хотелось угодить. Ведь еда с солью действительно намного вкуснее, правда?

А вот для незваных гостей соль вообще не подавали. Это был знак пренебрежения и намек на то, что им не рады.

А вот и первый вопрос… кого вы очень рады видеть у себя дома?

Разве это не предмет твоей любви? А не хотелось бы щедро, от души посолить ему еду?

Все мы знаем, что соль способна запоминать информацию.В старину этим пользовались гадатели и ведьмы. Они вычитывали из соли нужную информацию или клеветали на нее, а потом эту соль приводили в действие.

Вот почему сейчас все известные повара утверждают, что готовить надо с добрыми мыслями, с пожеланием добра и здоровья. Потому что наши мысли становятся очень важным ингредиентом в приготовленном блюде.

Хозяйки знали об этом и учили своих дочерей в старину.

Влюбленная девушка, готовя еду для любимого, мысленно произнесла:

«Как люди любят эту соль в пищу, так и вы любите меня.»

И неудивительно, что при этом иногда перебарщивали, очень хотелось, чтобы магический заговор подействовал.

Второй вопрос…. Кто мог есть соленую пищу, даже не замечая этого? Конечно же, тот самый любовник, для которого было важнее увидеть свою любимую, чем почувствовать, что ты ешь.

В общем, наверное, нас так и просят, чтобы не обижать. Ведь, согласитесь, приятнее стыдливо опустить глаза на вопрос:

— Любишь?

Как хмуриться на сварливого:

— Опять суп пересолен, есть невозможно.

Как видите, этот знак очень полезен, он очень легко и с удовольствием помогает выйти из затруднительного положения невнимательной хозяйки. Ведь после первой ложечки пересоленного супа всегда можно улыбнуться хмурому лицу любимого после первой ложечки пересоленного супа и, нежно поцеловав его щетинистую щечку, смущенно сказать.

Желание приправить блюдо иногда буквально оборачивается трагедией, когда оно по неосторожности оказывается пересоленным.Съесть блюдо с избытком соли не невозможно, но и отправить его в мусорное ведро жалко. Оказывается, есть очень эффективные и простые способы оживить пересоленное блюдо, с которыми мы вас и познакомим. Само существование этих советов и способов говорит о том, что у многих, даже опытных хозяек, солится лицо, так что не отчаивайтесь, а действуйте!

Как не пересолить пищу

Как говорится, умный знает, как выйти из неприятной ситуации, а мудрый знает, как в нее не попасть.Это утверждение можно применить и к приготовлению пищи. Зная, например, как правильно солить суп, вы никогда его не пересолите. Обратите внимание на некоторые рекомендации:

1. Суп сначала посолить Немного , потом можно исправить вкус.
2. Соль в конце приготовления, объем жидкости к этому времени не изменится и концентрация соли не увеличится.
3. Взять пробу не из кипящего бульона, а из остывшего; для этого возьмите его, например, деревянной ложкой, остудите и только потом пробуйте на вкус.
4. Зачерпните бульон для пробы не из верхнего, жирного слоя, а из середины кастрюли … И горячий бульон, и жир могут притупить вкусовые рецепторы и создать ощущение, что он не соленый.
5. Рассмотрите возможность добавления ингредиентов , в которых уже присутствует соль, таких как томатная паста, майонез, овощные консервы, колбасы и т. д.

Если суп соленый

1. Первое, что приходит в голову многим хозяйкам, это разбавить суп водой.Этот способ действительно спасет, но он не самый лучший. Разбавленный суп становится хоть и не пересоленным, но и безвкусным. Если вы решили использовать этот метод, перелейте суп в большую кастрюлю, влейте кипящую чистую воду и доведите суп до кипения.
2. Добавление круп и овощей поможет сохранить наваристость супа и в то же время уберечь его от засолки. Они «всосут» лишнюю соль и бульон восстановится.
3. Рис отлично впитывает специи, особенно соль.Если вы используете с такой крупой порционные пакетики, просто кидайте ее в суп, бульон, борщ и варите до готовности риса. До изобретения таких пакетиков наши бабушки в таких случаях макали в жидкость марлевый мешочек с рисом, примерно 1 стакан. Отварной рис станет отличным гарниром, который уже не нужно солить.
4. Картофель также подходит для этой цели. Бросьте в суп, в зависимости от объема, 2 или 3 очищенных сырых картофеля, а когда они сварятся, выньте.
5. Яичный белок , вбитый в кипящий суп, тоже спасает от засолки. Когда оно сварится, его можно вынуть ложкой и выбросить.
6. Корочка ржаного хлеба , завернутая в марлю и прокипяченная в бульоне до 10 минут, не только избавит суп от излишков соли, но и улучшит его вкус.
7. Сахар тоже не лучшим образом, но иногда он «скрадывает» солоноватый привкус супа. Если есть рафинированный сахар, опустите его в суп и, когда он только начнет таять, выньте.

Если овощи и грибы солят

1. В соленом виде Пюре овощное … Те же овощи отварить, не солив, размять и смешать с солеными. Вкус распределится равномерно и блюдо уже будет спасено.
2. Добавление сметаны, сливочного масла, взбитых белков, сливок поможет исправить легкое засоливание.
3. Корнеплоды, отварные и случайно посоленные, залить новой водой, поставить на плиту и снова довести до кипения.Оставьте на некоторое время в воде. Часть соли уйдет в воду.
4. Жареный картофель с соленым рекомендуется восстановить, смешав с порцией жареного картофеля без соли. Также можно добавить сметану.
5. Овощное рагу помидоры спасут от засолки. Оставьте нарезанные помидоры, соедините с тушеным мясом, и вы заметите, как сразу блюдо станет съедобным. Из тушеного мяса можно приготовить овощное пюре, разбавив его еще раз порцией вареных овощей без соли.
6. Грибное ассорти с солью, исправить добавлением сливок, сметаны, лука, авокадо, риса или муки. Вода со щепоткой лимонной кислоты или лимонным соком также помогает нейтрализовать соль. Можно приготовить новый кусочек грибов и смешать с солеными, это создаст иллюзию гармоничного блюда.
7. Квашеная капуста с избыточно соленым вкусом восстанавливается, если ее промыть в дуршлаге под прохладной водой.
8. Огурцы слишком соленые их можно сделать съедобными, если замочить в прохладной воде на 20 минут.

Если мясо и рыба слишком соленые

1. Солим любой фарш, рыбный или мясной, смешиваем с небольшой порцией картофеля, вареного или сырого, моркови, лука и даже вареного риса.
2. Жареное соленое мясо — без проблем. Приготовьте его в мучном или сливочном соусе или соусе. Соль не проникает глубоко в плотные слои мяса, поэтому вы быстро восстановите блюдо.
3. Блюда из рыбы правильно и с соусом. Кусочки соленой рыбы тушим в сметане, масле, муке или томатном соусе. Добавьте больше зелени, и ваше блюдо будет готово к употреблению.
4. Птица соленая отделить от костей, обмакнуть в любой приготовленный соус без соли, тушить около 10 минут. Также можно приготовить соленую курицу с овощами, потушив их вместе.
5. Если сырое мясо солят, опустите его в холодное молоко или воду на 10-20 минут, затем приготовьте любое блюдо.
6. Если к соленому мясному или рыбному блюду подать свежий гарнир, вкус будет более гармоничным.
7. Сельдь соленая выручит «баня» из крепкого чая. Опустите рыбу в крепко заваренный чай со льдом и выдержите 1-2 часа.

При солении блюд из риса, гречки, плова, пшена, макарон

1. Гречку или другую крупу откинуть на дуршлаг, промыть, положить обратно в кастрюлю. Залейте его кипятком, совсем немного, чтобы он потушился. Добавьте кусочек сливочного масла и поставьте на слабый огонь и тушите около 10 минут.
2. Пересоленный вареный рис можно спасти, промыв его в холодной воде, а также следуя описанному выше способу.
3. Плов трудно оживить без потери качества, но все же это можно сделать, добавив сваренную порцию несоленого риса и смешав с соленым пловом. Еще спасает добавление горсти изюма, он впитает лишнюю соль. Используйте рис для начинки голубцов, перцев, тефтелей, добавляя его в фарш, помня, что солить уже не нужно.
4. Пересоленные макаронные изделия, например темно-синие , можно спасти, добавив любой пресный соус.Также можно разбавить соленый вкус, добавив другие отварные макароны. Другой способ – переложить макароны на сковороду и залить яйцами, накрыть крышкой и довести блюдо до готовности.

Как видите, не впадайте в крайности, не разочаровывайтесь и не выбрасывайте соленые продукты. Как вы уже поняли, вкус можно восстановить, обыграть, даже просто подать к шампанскому и никто не заметит вашей ошибки. Даже в кулинарии не бывает безвыходных ситуаций и любой домашний рецепт , при включении фантазии можно исправить и добиться совершенно нового вкуса!

Каким бы опытным ни был повар, никто не застрахован от пересоленных блюд.Не расстраивайтесь – блюдо, которое кажется безнадежно испорченным, можно спасти.

Первый прием пищи

Сразу предупреждаем — ни в коем случае не разбавляйте пересоленный суп или воду! Это не только испортит вкус блюда, оно даже может стать несъедобным.

Насыпьте в ложку кусочек сахара-рафинада и опустите его в бульон. Посмотрите на оба: как только сахар начнет таять, выньте ложку из бульона.

Сменить сахарный комок в ложке на новый, повторить процедуру несколько раз до исправления вкуса.Сахар-рафинад, благодаря пористости своей структуры, является прекрасным абсорбентом, впитывающим соль из бульона.

В качестве абсорбента также можно использовать сухарики или сырой очищенный и крупно нарезанный картофель.

Поместив их в кастрюлю, продолжайте готовить блюдо. Через несколько минут достаньте сухарики из бульона, а картошку можно смело варить в кипящем бульоне минут 10-15.

Главное, чтобы не выкипело и не приходилось вылавливать свои артефакты из готового блюда.Картофель в бульоне имеет смысл класть в мелкоячеистую сетку или в холщовый или марлевый мешочек.

Соленое первое блюдо прекрасно спасает рисовая каша в тканевом мешочке, которую необходимо держать в бульоне до готовности блюда. Такой же эффект экономии дает мука, но для нее понадобится более толстый матерчатый мешочек.

Любая каша, сваренная без соли и помещенная в пакет, будет хорошим впитывающим наполнителем. Таким же образом можно использовать чернослив.

Лимонный сок и мед являются проверенными продуктами, которые можно безопасно добавлять в бульон для снижения его солености.

Мясо

Пересоливание мяса успешно корректируется добавлением в него соуса из пресной муки, несоленого пюре или сметаны.

В связи с тем, что соль распределяется в основном в наружных слоях мышечной ткани мяса, эти добавки прекрасно впитают значительное количество соли. Также смело добавляйте к соленому мясу укроп, петрушку или лук.

Для сохранения соленого фарша для котлет в него добавляют сырой картофель, морковь, кабачки или небольшое количество несоленого отварного риса.Вкус котлет от этого только выиграет – они станут мягче, сочнее и нежнее.

Рыба

В отличие от мяса соль пропитывает весь объем тушки или филе рыбы. Но здесь поможет добавление свежих соусов, сметаны, пюре и специй.

Если свежие или предназначенные для жарки слишком соленые, промойте их холодной водой, дав воде полностью стечь.

Отварную рыбу смело залить кипятком и дать постоять около 5 минут.

К соленой рыбе или мясу можно подать несоленый гарнир из круп, картофеля или овощей.

Рагу

Свежие помидоры отлично удаляют лишнюю соль из овощных или мясных рагу, тушеной капусты или гуляша.

Мелко нарежьте и добавьте к основному блюду, затем немного проварите.

Овощи

Если целые фрукты или крупные кусочки овощей, вода посолится во время приготовления, слейте воду, в которой они готовились, залейте кастрюлю свежей кипящей водой и варите еще около 5 минут.

Пересоленные сырые овощи, предназначенные для салата, можно спасти, только добавив больше несоленых салатных ингредиентов.

Макароны и крупы

Макароны или каши, в которые вы недальновидно насыпали большое количество соли, спасет слив бульона, залив свежим кипятком и продолжение варки в несоленой среде.

Добавление к этим блюдам свежих соусов поможет избежать печальной участи отправки в мусорное ведро.

Грибы

Сохранить соленые грибы можно уже известными способами: добавлением муки, сметаны, соусов, дополнительной порции пресных грибов или небольшого количества лимонного сока.

Имейте в виду, что охлажденная пища меняет свой вкус с точки зрения солености. В холодном блюде присутствие соли или ее избыток выражены сильнее, чем в горячем.

И от того, в процессе приготовления во многом зависит не только вкус, но и польза для здоровья.

Пусть ваши блюда всегда будут вкусными, питательными и полезными!

Приятного аппетита!

Приготовление тушеного мяса и гуляша

Классическое приготовление тушеного мяса: обжарить лук на сале в котелке.Снимите котел с огня и добавьте в него часть паприки, затем добавьте мясо. Верните его в огонь; осторожно добавьте воду и кипятите ее до тех пор, пока это необходимо. Солить лучше всего в начале варки, единственная приправа, которую смело можно добавлять, это красная паприка. Оставшуюся часть паприки нужно добавить непосредственно перед тем, как блюдо будет почти готово.

Если так, то тушёнка из крупного рогатого скота обязательно получится вкусной и никогда не разочарует, в лучшем случае может быть пересолена, но можно, но можно помочь ей, полив соком тушенки. Таким образом, неповторимый стиль мастеров-поваров и местные обычаи могут отличаться, способов приготовления тушеного мяса множество.

В мако, например, в свадебное или летнее рагу паприку добавляют только в конце. Таким образом, сок будет похож на перечный горшок, но настолько хорош, насколько паприка была бы сварена с ним. Но в начале кладут и красную паприку.

Во многих местах вино кладут в сок тушенки крупного рогатого скота, в основном белое вино.Все на вкус. Он делает рагу более пикантным, но если в него положить слишком много вина, особенно из

красное вино будет кисловатым, вкус может исказиться. Его вкус и запах будут чище, торжественнее, «классичнее», если варить без вина.

Знакомая, но совершенно другая еда — это гуляш . Говорят, что это суп-гуляш. Это потому, что в нем так много сока, и его едят ложкой.

В сфере общественного питания и на домашних кухнях это может быть сделано по-другому.Делают обычную тушенку из крупного рогатого скота, отдельно отваривают картошку, поливают тушенку и добавляют отварную картошку. Это способ, но не лучший. Его можно сделать так, как в него кладут овощи и тмин; но это не только как не оригинал, но и главное нарушение правил. («csipetke» — это не нарушение, а ненужное добавление.)

Строго регулярное приготовление гуляша происходит из стада (gulyás), отсюда и название. Так получается самый вкусный суп-гуляш, но и самый простой.Добавьте мясо и лук в котел, и сначала полейте водой, и поставьте на огонь. Вы можете добавить красную паприку сразу, но лучше всего добавлять соль и паприку, когда она кипит. Когда мясо станет мягким, добавьте картофель, чтобы сварить вместе. Вот и все, у кого нет времени на приготовление гуляша, и не хочется много немытой посуды, попробуйте этот способ.

Этот вид гуляша является лучшим из всех видов корма для крупного рогатого скота. У него нет вкуса мясного супа, оно не похоже на тушенку; у него неповторимый вкус, что стоит между двумя продуктами.Я не ел стадный гуляш, но ел подобный, когда был солдатом. Мы были на тренировке, и повар компании – выходец из стада, мясник из Сентеша – готовил так же. Это было так же, что мы пошли узнать, как это сделано. Повар сказал, что научился у своего деда-пастуха, поэтому готовит по-другому, а если мы «на войну», то проще. Я тоже сделал несколько во время садовых работ, и можно сказать, что это блестяще.Он настолько совершенен, что может составить конкуренцию любому другому блюду из одного блюда.

В домашних условиях к нему можно приготовить и мясо, и картошку, и лук, но приготовление длится немного долго (2-3 часа, в зависимости от возраста скотины), но настолько просто, что можно работать пока он кипит, надо только иногда присматривать за огнем.

Это основное блюдо венгерской кухни. Если вы найдете венгерский ресторан в любой точке мира, суп-гуляш должен быть приготовлен именно так.

С разрешения организаторов Фестиваля гуляша, Сольнок. Источник: Ferenc Erdei (он был признанным исследователем венгерского фольклора и кухни в 20 веке, Венгрия.)

Как исправить пересоленные бобы (4 лучших способа) – Survival Freedom

Поделись, пожалуйста!

В тот или иной момент мы все немного переусердствовали с приправами. Положить слишком много соли в тарелку, вероятно, самый распространенный момент «упс» на кухне.Хорошая новость заключается в том, что если вы пересолили бобы, это не конец света.

4 лучших способа исправить пересоленные бобы:

1. Добавьте больше воды в кастрюлю- Это эффективно разбавит количество соли.
2. Полностью заменить воду- Если количество соли слишком велико.
3. Добавить картофель в кастрюлю- Во время приготовления он впитает часть соли.
4. Приготовьте вторую кастрюлю с фасолью- Затем смешайте две кастрюли вместе.

В оставшейся части статьи будут более подробно рассмотрены четыре метода и даны советы о том, как сделать так, чтобы они работали еще лучше.

1. Добавьте воду, чтобы разбавить количество соли

Если вы попробовали бобы во время приготовления и обнаружили, что они слишком соленые для вас, у вас может возникнуть соблазн выбросить их. Не делай этого. Уровень соли можно уменьшить, разбавив воду в замесе.

Добавление большего количества воды в кастрюлю часто значительно снижает соленость бобов.Это сработает, даже если у вас есть соленая говядина или другой вид соленого мяса в кастрюле.

Вот процесс:

1. Добавьте еще одну чашку воды и перемешайте, чтобы раствор исходной соли был равномерно разбавлен.
2. Попробуйте чайную ложку воды. Если соленость была уменьшена адекватно, все готово.
3. Если он все еще очень соленый, добавьте еще одну чашку пресной воды, затем снова попробуйте чистой ложкой.

Продолжайте следовать этому процессу, пока соленость не достигнет уровня, идеального для вас.Только не добавляйте сразу несколько чашек воды, потому что вы можете быстро столкнуться с противоположной проблемой — нехваткой соли.

Этот метод часто эффективен сам по себе. Если я делаю горшок с фасолью сам по себе, это мой метод. Однако в других случаях вам нужно будет комбинировать его с другими методами.

2. Замените всю воду

Этот метод лучше всего подходит в тех случаях, когда вы не хотите или не нуждаетесь в большом объеме воды в горшке. Замена воды помогает поддерживать уровень жидкости на приемлемом уровне, что идеально подходит для густых тушеных блюд и подобных блюд, для которых не требуется много воды.

В этом случае лучше просто полностью заменить воду. Просто временно выключите огонь, слейте воду, а затем снова добавьте желаемое количество.

Вы также можете оставить кастрюлю на месте и черпать соленую воду из кастрюли с помощью ковша. Ваша цель состоит в том, чтобы удалить как можно больше соленой воды. Когда в кастрюле останутся только бобы, просто добавьте в кастрюлю свежей воды.

Совет для профессионалов: после того, как вы выльете соленую воду, рассмотрите возможность использования ее в другом рецепте, например, в рисе с приправами.Он содержит соль и некоторые растворенные питательные вещества из бобов, которые могут улучшить вкус блюда. Другие идеи включают использование его в супе, похлебке или для приготовления соуса. Вы также можете использовать его для приготовления тушеной говядины или другого блюда с мясом.

Этот метод также полезен в тех случаях, когда ваши бобы почти готовы. Добавление к ним намного большего количества воды, вероятно, увеличит время приготовления сверх того, что вы планировали. Это повлияет на текстуру бобов и общий вкус вашего рецепта.

3. Добавить картофель

Если вы готовили рагу, вы, вероятно, уже планировали добавить картофель к фасоли. Картофель поглотит часть соли, поэтому ваши бобы станут менее солеными.

Конечно, этот способ не очень хорошо сработает, если блюдо действительно соленое. Это поможет только при умеренной солености, так как существует ограничение на количество соли, которое может поглотить каждый грамм картофеля.

Картофель — не единственный сложный углевод, который можно добавлять в пересоленные бобы. Вы также можете добавить похожие крахмалы, такие как батат или сладкий картофель. Просто убедитесь, что они действительно работают с блюдом.

Совет профессионала:  Лучше очистить картофель, прежде чем добавлять его в пересоленные бобы. Это связано с тем, что большая площадь поверхности картофеля будет доступна для поглощения. Это на самом деле позволяет картофелю удалить гораздо больше соли из кастрюли.

4. Сделайте еще одну партию

Если вы действительно случайно добавили много  соли в бобы, например, в два раза больше, чем требуется, вы можете просто приготовить еще одну партию, а затем смешать их вместе.

Если вы решите пойти по этому пути, немедленно выключите нагрев исходной партии, чтобы они перестали готовиться. В противном случае первоначальные бобы будут слишком переварены ко времени приготовления второй партии.

Процесс прост, просто запустите новую партию вообще без соли. Когда последняя партия будет приготовлена ​​до того же уровня, что и исходная партия, вы можете объединить обе партии. Если вы правильно рассчитали, когда соль распространяется на обе партии, значит, они обе будут в самый раз.

Совет для профессионалов:  Некоторым нравится замачивать бобы на ночь, чтобы они стали мягче, но в этом случае. Очевидно, что со второй «спасательной» партией у вас не будет такой роскоши. Однако вы можете использовать скороварку, чтобы ускорить процесс «замачивания». Вот руководство, в котором подробно рассказывается, как это сделать.

Последний укус

Итак, у вас есть четыре быстрых способа сохранить эти супер-соленые бобы. Я надеюсь, что ваш рецепт получится идеальным, и все будут в восторге от еды!

Спасибо, что заглянули! Чтобы узнать больше, не пропустите Как исправить хрустящий рис | 5 простых шагов.

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Желейная бабушка. У меня более 50 лет опыта работы южным поваром и библиотекарем на пенсии. Я люблю делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите на ссылку внизу вашей страницы.

Надеюсь, ваш визит сюда был приятным.

Поделись, пожалуйста!

Венгерский гуляш II Рецепт | Allrecipes

Венгерский гуляш II Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно1

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 19,2 г 38%

углеводов: 15,3 г 5%

Диетическое волокно: 0,8 г 3%

сахара: 8,6 г

жир: 15,8 г 24%

Насыщенные жир: 6,2 г 31 %

холестерин: 68,6 мг 23 %

витамин А МЕ: 592,6 МЕ 12 %

эквиваленты ниацина: 6 мг 46 %

витамин В6: 0,3 мг 5 с 17 %

фолиевая кислота: 19.9mcg 5%

Кальций: 30,3 мг 3%

Железо: 3 мг 17%

Магний: 23,8 мг 9%

Калий: 344,7 мг. 10%

Натрий: 1099,6 мг 44%

Тиамин: 0,1 мг 11%

калорий из жира: 141,8

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям венгерского гуляша II

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Венгерский Гуляш II в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотреть изображение

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.