Фото как правильно есть суши: Как правильно есть суши » BigPicture.ru

Нравится этот пост? Почему бы не поделиться им на своей доске Pinterest.

Лора Линч, создательница и автор книги «Наслаждаемые путешествия», заядлая путешественница, сертифицированный эксперт по винам и международный специалист по продуктам питания. Она писала о путешествиях и еде более 20 лет и посетила более 70 стран.

Руководство по поеданию суши в Японии: этикет и многое другое

97 лучших подписей к суши для Instagram и Facebook (бесплатно)

У меня отличные новости, если вы один из 18 651 суши-ресторана в США.

Наша одержимость суши никуда не денется.

Ожидается, что рынок вырастет еще на 5% в течение следующих нескольких лет, частично из-за расширения маркетинга.

Яркие, свежие цвета суши невероятно популярны в Instagram. Но, как и многим рестораторам, вам может быть трудно придумывать подписи к своим красивым фотографиям.

К счастью, в суши есть много забавных слов, которые можно использовать для шутливых надписей.

Итак, вот список из 97 лучших подписей к суши для Instagram.Скопируйте один из них прямо в свою ленту или используйте их, чтобы вдохновить вас на суши.

Надписи к суши

• проснись, маленькие суши
• креветки лучшие
• Пусть идут хорошие времена
• танцуем под другого тунца
• вот как мы катим
• сбалансированное питание – по роллу суши в каждой руке
• рис для встречи с вами
• суши и васаби — лучше вместе
• голодный мисо
• ищет любовь у угря в нужных местах
• кому нужны гендерные роллы, когда у нас есть суши-роллы
• икра, икра, икра, твоя лодка для суши
• я влюбился в тебя

• делать суши каждый день
• палочки для еды просто замедлит меня
• рыба и рис соевого вкуса
• суши — мой любимый вид искусства
• ни снег, ни дождь не останавливают эти руки от суши
• суши — лучшая еда во вселенной тунца
• джем с лососем
• я хочу рыбу
• давайте суши, только ради палтуса
• сушиголик

• рок-н-ролл
• набитый до отказа
• давно нет моря
• похоже, мы ищем комплиментов?
• все самое темное перед креветкой
• не экономим на креветках
• в слове «суши» есть буква I, так что получите свой
• она знала, что ей нужны суши
• рай в каждом рисовом зёрнышке
• ты пригласил меня в суши

• любовь и суши очень похожи. никогда не бывает слишком много ни того, ни другого
• жизнь случается, суши помогают
• соя счастливы вместе
• суши, потому что это дешевле терапии
• катаюсь с моими корешей

• еще суши, пожалуйста
• uni для всех и все для uni
• ну скажи суши
• жизнь слишком коротка, чтобы есть плохие суши
• всегда есть место для суши
• суши делают мисо счастливым

• держи друзей близко, а суши еще ближе
• для суши никогда не рано
• Суши много не бывает
• заходи, суши в порядке
• любитель суши
• я следовал своему сердцу, и оно привело меня к суши
• вечеринка без суши это просто встреча
• сушимания
• тунца много не бывает
• так много суши, так мало времени
• мечтай по-крупному, ешь суши
• пора суши
• рядом с суши-баром
• зачем ворчать, когда есть хамачи
• какой бы ни был вопрос, ответ суши
• суши тебе позже
• браво
• погода для суши
• суши не задает глупых вопросов
• с друзьями и нигирис все лучше

• никогда не бывает нигири
• не бери мои тако
• Давай покатаемся на суши-лодке
• тунец на двоих
• святая скумбрия
• не ешь суши мисо вечером
• мы все в этих суши, как белые на рисе
• я люблю большие булочки и не могу лгать
• любители суши приветствуют
• сашими суббота
• улов дня
• от моря до суши
• суши — наша любимая группа продуктов
• полюбуйтесь на эти суши
• свидание без суши
• хочешь риса с этим
• мы желаем рыбы в каждом блюде
• оставаться дерзкой с суши
• суши радуга

• пора суши и я чувствую себя прекрасно
• ради меня
• наши суши любят
• жирный тунец в твоем животике
• святой ролик
• острый нож, счастливая жизнь
• суши цели
• я очень хочу мальчишку
• передать суши
• эта коробка для бенто потрясающая
• просто катись с ним
• соевый соус
• давайте возьмем аво-контроль
• не более г-н. рисовый парень

Заключение

Требуются годы, чтобы стать опытным суши-поваром, но вам не нужно тратить годы на создание контента для Instagram.

С таким привлекательным продуктом ваша работа в социальных сетях станет проще. Фотографии ярко окрашенной рыбы и овощей привлекут множество подписчиков.

Умная подпись и несколько хэштегов, посвященных суши, повысят вовлеченность и помогут привлечь больше внимания к вашему контенту.

И не пренебрегайте видео! Вашим подписчикам понравится смотреть, как ваши повара чистят рыбу и готовят идеальные роллы.

Канпай!

Поедим в Kaiten Sushi!

Чего следует ожидать, когда вы едите суши в кайтен-суши, суши-конвертере.

Ты любишь суши? Кто рад поехать в Японию, чтобы полакомиться свежими суши?

Что ж, в 20 веке суши стали всемирно признанной японской едой. Тем не менее, не все были на кайтен суши , суши, которые можно найти на конвейерной ленте! Сегодня давайте узнаем о кайтен-суши и о том, что вам следует знать, прежде чем отправиться в одно из них, чтобы вы могли подготовиться к фототуру по Японии, особенно когда у вас есть возможность выйти поесть!

Так что же такое кайтен суши ? Вы все знаете, что такое суши, так что же означает « кайтен »? Kaiten в переводе с японского означает «вращать». Таким образом, kaiten sushi — это особые суши, которые поступают на конвейерную ленту, которая вращается вокруг ресторана.

Суши в Японии бывают разных форм, которые также различаются по цене. В общем, можно считать « кайтен суши » дешевым вариантом. По сравнению с суши, где вы едите за стойкой, kaiten sushi гораздо более непринужденный, непринужденный и доступный для всех. На самом деле, из-за такой природы среди семей популярно ходить в kanten sushi .Конечно, это суши-ресторан, поэтому у вас будет много разных суши, но в kaiten sushi можно заказать множество других вариантов, таких как гарниры, суп и десерты, по доступной цене.

Одна вещь, о которой вы хотели бы знать, это цвет тарелок. Да, кайтен суши намного дешевле, чем другие варианты, но в зависимости от цвета тарелок, некоторые из них дороже, чем другие, поэтому убедитесь, что вы знаете цвета тарелок, а значит, и цены.В противном случае вы можете съесть все дорогие варианты, поэтому в конце дня вы заплатите намного больше, чем планировали изначально.

В общем, в kaiten sushi разные цвета тарелок указывают на разные цены. Обычно вращаются тарелки 3,4 разных цветов, поэтому отслеживать цену не так сложно. Вы также держите все свои тарелки за столом, где вы едите, чтобы персонал мог подсчитать количество тарелок в конце и рассчитать стоимость.

Эта четкая идентификация цены так важна, и именно поэтому кайтен суши стали такими популярными. Например, некоторые или все товары имеют рыночную цену, поэтому вы можете не знать цену до конца в дорогих суши-барах, таких как еда за прилавком. Kaiten sushi создан из-за его доступной/дешевой стоимости и четкого определения цены, поэтому разные цвета тарелок являются одной из ключевых особенностей этого заведения.

Так как же kaiten sushi появился на свет? Изначально суши были дорогой едой, доступной далеко не всем.Тем не менее, все хотели есть суши, и идея kaiten sushi воплотилась в жизнь. Сначала это было больше похоже на «все 100 иен (1 доллар)», но позже были введены разные цвета тарелок, поэтому были введены разные цены на суши, автоматические дозаторы чая и суши-роботы.

Интересно, что идея кайтен суши родилась в Осаке на пивном заводе в 1948 году. С момента появления идеи прошло 10 лет, первый в истории кайтен суши открылся в Осаке в 1958 году под названием «Mawaru Genroku Sushi 1st Store.С тех пор первая франшиза открылась в городе Сендай в префектуре Мияги в 1968 году, после чего в 1973 году были созданы и размещены автоматические раздатчики чая. , крупные сети, вступающие в конкуренцию в отрасли.

К 2007 году производство кайтен-суши превратилось в индустрию с оборотом в 500 миллиардов иен, а теперь она становится международной. Если вы находитесь в районе Лос-Анджелеса, вы, возможно, видели «KULA», японские сети kaiten sushi .В районе Лос-Анджелеса есть около 10 магазинов KULA, которые пользуются популярностью среди американцев. Как и KULA, другая крупная сеть «Sushiro» сосредоточила свое расширение на международном рынке в Азии, открыв в последние годы магазины в Корее, Тайване, Сингапуре и Гонконге. В 2018 году было открыто 12 магазинов по всему миру, а в 2019 году было открыто еще 13 дополнительных магазинов, в общей сложности 25 международных магазинов, работающих за пределами Японии. В настоящее время международный рынок расширяется больше, чем японский рынок, поскольку каждый международный магазин приносит больше дохода в год, чем магазин в Японии.

Итак, кто изголодался по суши после прочтения этой статьи? Как вы узнали, в Японии есть разные сети кайтен-суши , поэтому, если вы так заинтересованы, вы можете попробовать разные сети кайтен-суши , когда будете в фототуре по Японии, чтобы увидеть, какая из них подходит вам лучше всего. . Каждый кайтен-суши имеет уникальные особенности, которые отличаются друг от друга, поэтому попробуйте несколько и дайте мне знать, что вам нравится в каждом кайтен-суши ! Конечно, с COVID19 кантен суши, скорее всего, сегодня уже не тот, но будем надеяться, что в 2021 году, когда мы будем в фототуре по Японии, мы сможем зайти в кантен суши , чтобы вместе полакомиться свежей рыбой!

Как есть суши: полное руководство по самым известным блюдам Японии

Дата публикации: 20 ноября 2019 г.
Последнее обновление: 10 февраля 2021 г.

Суши, вероятно, первое, что приходит на ум каждому, когда речь заходит о японской кухне.Полезный и вкусный, он стал фаворитом многих людей во всем мире.

Любители суши, пользующиеся международным успехом, наверняка знают разницу между нигири-суши и маки-роллами, но когда дело доходит до вариаций суши, это только начало!

Вы когда-нибудь слышали о чираши или оси-суши? Сами рестораны относятся к разным категориям, например, «внебиржевые» или «конвейерные».

В общем, суши могут показаться простыми — это просто что-то сырое с рисом, верно? – но есть сложный мир, который требует не только замысловатых навыков и мастерства, но и определенного количества знаний, чтобы получить максимальную отдачу от вашего опыта суши.

В этом подробном руководстве мы рассмотрим все важные основы приготовления суши. От того, как это есть до секретного этикета, вы быстро станете профессионалом в области суши!

Нигири, Маки, Оши – разновидности суши

Когда друг-японец говорит: «Пойдем поедим суши», он, скорее всего, имеет в виду классические нигири, «суши, отжатые вручную», то есть нета (топпинг) на банке шари (рис для суши). Однако это лишь одна из многих разновидностей. Давайте посмотрим на другие виды суши:

Нигири-суши

Оси-дзуси — это «прессованные суши», особенно популярные в районе Кансай. Это буквально уксусный рис и начинки, спрессованные в коробку, пока она не приобретет красивую форму, а затем вынутая обратно и нарезанная на блоки.

Оси-дзуси

Казари-дзуси означает «декоративные суши» и может быть назван поджанром маки-дзуси, «суши-роллы».Это популярное блюдо на вечеринках из-за того, как весело и очаровательно оно выглядит.

Казари-дзуси

Темаки-дзуси означает «скрученный вручную» и выглядит как небольшой букет. Его готовят, кладя рис с уксусом и начинку по вашему выбору на лист нори (сушеные водоросли), а затем скручивая его вручную. Поскольку его относительно легко приготовить, это разновидность суши, которую часто готовят и едят дома.

Темаки-дзуси (Суси, свернутые вручную)

Chirashi-zushi в основном представляет собой тарелку для суши с начинкой, свободно распределенной поверх риса с уксусом. Его легко приготовить дома, а кайсен дон (миска с морепродуктами) — популярный заказ в суши-ресторанах. Это также основное блюдо во время Фестиваля кукол (Хинамацури) 3 марта.

Чираши-дзуси

Кайсен дон (миска с морепродуктами)

Типы суши-ресторанов: ленточный конвейер и безрецептурный

Конвейерная лента для суши

суши-ресторана можно разделить на две категории.Одним из них является кайтен-дзуси, или суши с конвейерной лентой. Как следует из названия, гости берут любые суши, которые пожелают, с конвейерной ленты, которая окружает ресторан. Цена обычно определяется цветом тарелки, а рестораны с конвейерной лентой известны своей доступностью и подходят для любого бюджета. На одной тарелке есть два куска суши, а дешевые начинки обычно стоят около 100 иен за тарелку. Однако есть и роскошные начинки, стоимость одной порции которых может превышать 1000 иен! Именно это делает суши с конвейерной лентой такими гибкими — свободно выбирайте в соответствии со своим вкусом и бюджетом! В этих ресторанах также часто есть большой выбор блюд для детей, поэтому они являются идеальным выбором для семей.

Бюджет: около 1500 иен ~ 3000 иен

Цвет тарелки = цена суши

В последние годы многие рестораны с конвейерной лентой начали использовать многоязычные сенсорные панели, чтобы сделать заказ еще проще. Поскольку они содержат большие изображения, вам не нужно знать название каждой рыбы — просто выберите то, что вам кажется вкусным!

Иногда ваш заказ доставляется на причудливом подносе в форме поезда-пули Синкансэн или чего-то подобного.Эта высокоскоростная доставка свежих суши сделает ваш гастрономический опыт еще более увлекательным!

Другой тип суши-ресторанов — «без прилавка». Суши подаются буквально прямо через прилавок с каждым заказом, и эти рестораны популярны, потому что они также предлагают другие блюда из морепродуктов, японское саке и так далее. Это другой опыт — медленнее, чем с конвейерной лентой, вы можете наблюдать, как повара-суши преуспевают в своем ремесле прямо на ваших глазах. Они также часто рассказывают вам о своих сезонных ингредиентах и ​​о том, как лучше всего насладиться суши, которые они вам только что принесли. Это интересный опыт во всем.

Многие такие рестораны предлагают наборы или курсы суши, что позволяет вам попробовать различные вкусы без необходимости выбирать самостоятельно. Еще один хороший вариант — омакасе, что означает «я оставлю это вам», побуждая шеф-повара создавать ассортимент своих собственных рекомендаций. Если вам не нравятся определенные ингредиенты, просто скажите им, и они приспособятся.В некоторых магазинах нет даже меню, но даже если вы не знаете цены, говорят, что в этих ресторанах, где нет рецепта, спрашивать об этом шеф-повара считается невежливым. В целом, они считаются более изысканными и изысканными, чем рестораны с конвейерной лентой, поэтому рекомендуется сообщить поварам, сколько вы планируете потратить.
Бюджет: от 10 000 иен

*Если вы хотите выпить алкоголь, планируйте от 15 000 иен и выше.

В прошлом рестораны с конвейерной лентой считались дешевыми, но так себе, когда дело доходит до вкуса.Однако это начало меняться некоторое время назад, когда некоторые стали уделять больше внимания свежести, производственной площади и так далее, до такой степени, что многие из них так же вкусны, как рестораны без рецепта. Вы заметите, что их цены выше, чем в других ресторанах с конвейерной лентой, но они предлагают возможность попробовать высококачественные суши в непринужденной, непринужденной обстановке.
Бюджет: около 5000 иен и выше

Как есть суши: палочками или пальцами?

Кажется, вокруг «правильного» способа есть суши ходит много слухов и заблуждений.Во-первых, не имеет значения, используете ли вы палочки для еды или просто едите пальцами — и то, и другое совершенно естественно и приемлемо.

Важным моментом здесь является то, чтобы он не развалился, когда вы макаете его в соус. В рисе для суши между зернами много воздуха, что делает его приятным и пушистым на языке. Если слишком сильно пропитать его соевым соусом, рис развалится – это испортит не только внешний вид, но и предполагаемый вкус. Лучше использовать руки, если вы заметили, что рис получается особенно воздушным, или если вы не слишком уверены в своих навыках палочки для еды.Вам всегда подают мокрое полотенце, называемое ошибори, чтобы вытереть руки, чтобы они были красивыми и чистыми для вашего суши.

Как есть суши: советы по маканию в соевый соус

Дело не только в вашем воображении: обмакивание суши в соевый соус — одно из самых больших препятствий, когда речь идет о здоровом деликатесе! Лучший способ получить приличное количество соевого соуса на нигири — это перевернуть его на бок и обмакнуть кончик начинки.Хотя может показаться, что обмакивать дно нигири проще, рис впитывает слишком много соевого соуса. Это не только делает его слишком соленым, но и может привести к его развалу.

Переверните нигири в сторону и обмакните топпинг.

Не замачивайте рис в соевом соусе.

Как есть суши: окунаем суши в морской бой

Суши «Морской бой» (Гункан-маки)

Суши-линкор или гункан-маки готовят из риса, придавая ему овальную форму, обертывая его нори и посыпая чем угодно.Поскольку его очень просто приготовить, его очень любят делать дома. Однако классические начинки, такие как икра лосося или морские ежи, легко выпадают, поэтому немного переверните их и обмакните водоросли в соевый соус.

В последнее время соевый соус в виде аэрозоля стал популярен во всех видах суши-ресторанов. Не стесняйтесь использовать его и прямо брызните немного соевого соуса на начинку.

Некоторые начинки для суши подаются уже приправленными, и в этом случае вам вообще не понадобится соевый соус. Шеф-повара готовят каждое блюдо так, как они считают наиболее вкусным, поэтому, даже если вы любите много соевого соуса, попробуйте его именно так, как задумал шеф-повар. Классическими примерами этого являются вареный морской угорь и угорь, так как они уже покрыты специальным соусом. Эмпирическое правило заключается в том, что соевый соус не нужен, если сверху есть другой соус.

Как есть суши: порядок важен!

Если вы не знаток, вы можете быть удивлены, узнав, что суши вкуснее всего, если их есть в определенном порядке.Как правило, правило состоит в том, чтобы начинать с легких начинок, которые имеют тонкий вкус, и постепенно переходить к более сильным и тяжелым начинкам. Роллы маки едят в конце, потому что их освежающий вкус создает приятное послевкусие. Если вы начнете с резких или жирных начинок, вам будет намного труднее смаковать более тонкие ароматы впоследствии.

И тем не менее, суши начинались как повседневная уличная еда, продаваемая на прилавках, так что вполне нормально есть то, что вам нравится, в любом порядке — никто на это бровью не поднимет. Внимание к порядку нужно для того, чтобы максимально насладиться каждой начинкой. Он фокусируется на навыках суши-повара, готовящего все в меру своих экспертных знаний, и мы настоятельно рекомендуем попробовать этот способ есть суши хотя бы один раз.

Отличный способ попробовать это — пойти в суши-ресторан «без рецепта» и заказать омакасе, который говорит шеф-повару: «Я оставляю это на ваше усмотрение!» Таким образом, вы сможете насладиться разнообразием вкусов, как тонкими, так и сильными, даже если вы новичок в суши.

Вот еще несколько фраз, которые помогут вам сориентироваться на пути к изысканным гастрономическим впечатлениям:

Osusume wa nan desu ka?
→ «Каковы ваши рекомендации?»
→ osusume = рекомендация

Omakase de onegai shimasu.
→ «Я бы хотел оставить это на ваше усмотрение».
→ omakase = предоставление выбора/приготовления шеф-повару

Moriawase o kudasai.
→ «Разнообразную тарелку, пожалуйста».
→ moriawase = ассортимент

Wasabi-nuki ni shite kudasai.
→ «Нет васаби, пожалуйста». (Скажите шеф-повару прямо во время заказа.)
→ Wasabi-nuki = без васаби

Kono neta ni shōyu wa tsukemasu ka?
→ «Эту начинку нужно есть с соевым соусом?»
→ shōyu = соевый соус

Другие соусы и соусы:
→ тара = специальный соус
→ шио = соль
→ понзу = цитрусовый уксус

Основной порядок употребления суши

Первая половина: легкие начинки

Белая рыба (морской лещ, камбала, кальмар), серебристая рыба, приправленная уксусом (желудки сельди, скумбрия).

Вторая половина: тяжелые начинки

Красная рыба (тунец, лосось), начинки из сладкого соуса (морской угорь, угорь), моллюски, креветки, морской еж, икра.

В конце: булочки маки и огурцы

Роллы маки и маринованные топпинги станут идеальным завершением вашего блюда из суши.

Если вы предпочитаете что-нибудь сладкое в конце трапезы, для вас тоже найдутся начинки.Жареное яйцо имеет слегка сладковатый вкус, и его часто смакуют как самое последнее нигири.

Как есть суши: за один укус или два?

В настоящее время на одной тарелке обычно можно съесть два куска суши. Однако до 1940-х годов подавался только один кусок размером с рисовый шарик онигири, который невозможно было съесть за один укус. В то время как количество риса осталось прежним, повара суши разделили его на две части, создав две порции, которые должны быть размером с один укус – и это лучший способ есть суши! Попытка откусить один кусок пополам не только трудна, но и часто приводит к тому, что суши разваливаются.

Как есть суши: неофициальные правила приготовления суши в Японии

В Японии суши – это совершенно повседневная еда, но даже здесь высококлассные суши-рестораны находятся на подъеме. В то время как рестораны с конвейерной лентой по-прежнему остаются спокойными местами, где вам не придется ни о чем беспокоиться, в суши-барах и ресторанах без рецепта действуют неофициальные правила:

・Духи и курение запрещены!

Освежающий аромат уксуса является важной составляющей суши.Сильные духи и сигаретный дым портят нежный вкус и подавляют способность других делать то же самое.

・Дополнительный васаби недопустим!

Хотя это может показаться вам странным, количество васаби тщательно отмеряет повар-суши, который добавляет его между рисом и начинкой. Если вам этого недостаточно, возьмите палочками немного васаби и положите прямо на суши. Некоторые люди смешивают его прямо с соевым соусом, пока он не станет зеленоватым — это определенно слишком много, и васаби перекроет вкус начинки.

Если вам совсем не нравится васаби, вполне допустимо попросить шеф-повара не добавлять его, сказав «васаби-нуки» во время вашего заказа.

・Ешьте суши, как только их принесут!

Как только повар подаст суши, начинайте есть! Если вы оставите их на тарелке, чтобы сфотографироваться или закончить увлекательную беседу, которую вы только что начали, вы не сможете насладиться свежими суши.

・Конвейерная лента: не кладите пластины обратно на ленту!

Если вы в ресторане с конвейерной лентой и случайно взяли что-то, что вам не нравится, не ставьте тарелку обратно на ленту, даже если вы ее не трогали.Точно так же не ставьте пустые тарелки обратно.

Термины суши — Говори как профессионал суши

Суши — такая уникальная еда, у нее есть свои термины и фразы. Даже если вы говорите на базовом японском языке, вы будете удивлены тем, насколько различны эти технические термины.

Вот некоторые из наиболее важных.

Нета (начинка для суши): слово, обозначающее семена (тане), читается наоборот.

Гари (Маринованный имбирь): Ешьте, чтобы очистить свой вкус во время еды суши.

Каппа («огурец», часто как каппа-маки): Каппа — мифическое существо, которое, как говорят, любит огурец.

Торо (брюшко тунца): «Торо» является звукоподражанием для мягкого и мягкого. Брюшко тунца довольно жирное и особенно мягкое. «Оторо» — самая жирная часть, «тю-торо» — среднежирная.

Хикари-моно (рыба с серебристой кожей): «Хикари» означает светлая или блестящая, что и означает рыба с серебристой кожей.

Гункан («Морской бой», рис овальной формы с высоким поясом из водорослей и начинкой): Форма напоминает боевой корабль.

Агари (Чай): Последний чай, который подают гейши, называется «агари-бана» (восходящий цветок). В суши-ресторанах трапезу также завершают чаем.

Мурасаки (соевый соус): «Мурасаки» означает фиолетовый. Императорский двор когда-то использовал это слово для обозначения красновато-коричневого цвета, похожего на соевый соус. Другая причина: в прошлом соевый соус был дорогим, как и все, что было фиолетового цвета.

Намида (Васаби): «Намида» означает слезы, которые являются результатом слишком большого количества слез.

Гета (на деревянном подносе подаются суши): Традиционные подносы для суши устанавливаются на блоки точно так же, как и гэта, традиционные деревянные сандалии.

Начинки для суши

Заказывайте уверенно со списком распространенных начинок для суши:

Доступные начинки во многом зависят от местоположения суши-ресторана и текущего сезона.Иногда в заведении бывают сезонные начинки, которых нет в основном меню, поэтому всегда стоит спросить о сегодняшних рекомендациях или специальном меню.

Свежий улов дня часто пишут на доске вот так.

История суши

А теперь давайте очистим наш вкус немного истории суши! Суши уже более 1000 лет, но то, что ели тогда, имеет мало общего с тем, что у вас на тарелке сегодня — если только вы не идете в специализированный ресторан. Этот «прототип» суши в настоящее время известен как фунадзуси, и вы до сих пор можете найти его в префектуре Сига. Его готовят путем ферментации японской рыбы под названием нигоробуна с рисом и солью в течение нескольких месяцев (иногда целый год), чтобы сохранить рыбу на долгое время.

Перелом наступил в 17 веке, когда для приготовления суши начали использовать уксус. Именно тогда оши-дзуси (прессованные суши) стали популярным методом консервирования без ферментации в районе Кансай.

Столь популярный сейчас нигири-дзуси был впервые создан в 19 веке в Эдо, старом названии Токио.Тогда это было известно (и до сих пор в Токио) как суши Edomae, потому что оно было сделано из ингредиентов, доступных в Эдо и его окрестностях. Это была повседневная еда быстрого приготовления, которую продавали на прилавках по всему городу и обслуживали голодных простых людей. Размер одного нигири был в два-три раза больше, чем сегодня, и больше всего напоминал рисовый шарик.

Вы можете увидеть эти оригинальные нигири-суши и суши-киоски, изображенные на многих гравюрах той эпохи, что ясно показывает, что это было одним из основных продуктов питания в городе, наряду с соба и темпура.

Даже сегодня многие суши-рестораны предлагают сравнительно большие чайные пиалы или чашки. Говорят, что размер этих чаш — результат работы суши-повара. Они должны использовать обе руки, чтобы сделать свое лакомство, поэтому необходимость наливать чай для клиента — обычное дело в то время — была утомительной. Большие миски избавили их от многих проблем.

Суши — национальное блюдо Японии, во многом тесно связанное с историей и культурой страны, доступное в различных формах и формах.Вкусные, полезные и креативные суши завоевали сердца многих гурманов по всему миру и продолжают пользоваться международным успехом. Традиционная еда даже начинает развиваться во всем мире с множеством оригинальных творений! В следующий раз, когда вы будете в Японии, вы должны отправиться в суши-ресторан, чтобы насладиться любимыми начинками и погрузиться в японскую традицию суши, исследуя вкусы, которые вы никогда раньше не пробовали. Итадакимасу!

*Эта информация актуальна на момент публикации этой статьи.
*Указанные цены и опции могут быть изменены.
*Если не указано иное, все цены включают налог.

Как есть суши как абориген: 8 советов по этикету суши

Как есть суши как абориген: 8 основных советов по этикету приготовления суши

В большинстве суши-ресторанов кайтен в Японии атмосфера легкая и непринужденная; когда люди срывают суши с конвейерной ленты, а их пустые тарелки складываются все выше и выше по мере того, как они едят, большинство не задумывается о манерах.Но если вы собираетесь в хороший несетевой суши-ресторан в Японии, есть правила, которым нужно следовать. В следующий раз, когда будете ужинать вне дома, не забудьте эти 8 важных советов, чтобы стать настоящим мастером суши-этикета!

Правильный суши-этикет 101

1. Забронировать номер

Еще до того, как вам разрешат научиться есть суши, первый шаг — снять трубку, чтобы заранее забронировать столик, особенно если у вас есть какие-либо диетические ограничения.Ресторан сделает все возможное, чтобы разместить вас, но, как правило, им требуется предварительное уведомление. Вы также захотите иметь наличные деньги, так как некоторые суши-рестораны могут не принимать кредитные карты. Если вы не уверены, позвоните заранее, чтобы узнать. И если вы сделаете заказ, надлежащий суши-этикет требует, чтобы вы его не пропустили. Если вы не пришли, с вас могут даже взять плату за еду. Это может показаться неразумным, пока вы не подумаете о том, что суши нужно подавать свежими — если их некому есть, суши пропадут.

2. Спросите перед фотографированием

Туристы часто приходят с большой камерой, чтобы сфотографировать свое кулинарное приключение; Японцы также известны тем, что достают свои смартфоны, чтобы фотографировать все, что они едят. Тем не менее, важно сначала уточнить в ресторане, можно ли задокументировать свой опыт, особенно если вы обедаете за суши-стойкой. Многие суши-рестораны, даже некоторые из высококлассных, в наши дни привыкают к тому, что клиенты фотографируют еду, но вам нужно сначала попросить быть вежливым, а затем убедиться, что вы внимательны к другим посетителям вокруг вас.

3. Не смешивайте духи и суши

Те, кто действительно знает, как есть суши, понимают, что вкус зависит не только от запаха, но и от вкуса. Базовая свежесть суши никогда не должна быть подавлена ​​ненужными ароматами или запахами — аромат самой рыбы и запахи вокруг нее на самом деле имеют решающее значение для наслаждения ею. Таким образом, суши-этикет требует, чтобы вы не пользовались духами, одеколоном или ароматизированным лосьоном для тела, поскольку аромат может мешать вкусу суши.

Это маленькое правило может показаться довольно придирчивым, пока вы не поймете, что большинство высококлассных суши-магазинов, достойных своей морской соли, на самом деле расположены в довольно узких помещениях с длинной барной стойкой спереди и, возможно, с несколькими сидячими местами сзади. Другими словами, такая мелочь, как запах, может в буквальном смысле воздействовать на всех в этом месте, заставляя их терять аппетит — сёкурёку га очиру, как говорят по-японски. Соблюдение правила «без парфюмерии» помогает суши сохранять свой вкус, сохраняя при этом гармонию со всеми остальными, что является определяющим принципом японской жизни.

4. Ешьте в «правильном» порядке

Из всех возможных правил о том, как есть суши, одним из самых удивительных может быть то, что существует определенный порядок употребления суши. Хотя ничто не высечено на камне, некоторые люди говорят, что лучше начинать с белой рыбы и рыбы с более легким вкусом, а затем с более насыщенными и жирными блюдами, такими как торо (жирный тунец) и жареный угорь. В любом случае вам захочется очищать свой вкус между каждым типом суши кусочком маринованного имбиря и глотком зеленого чая.

Совет по этикету суши: если вы когда-нибудь были в суши-магазине с конвейерной лентой, вы могли заметить, что на тарелках обычно лежат два куска суши. Однако при заказе à la carte в дорогих заведениях принесут одну порцию, а не тарелку из двух.

5. Готовьте то, что заказываете

Вы можете выбрать курс омакасе, что означает «выбор шеф-повара», особенно если вы обедаете в известном ресторане. Когда вы обедаете в омакасе, важно закончить все, что поставлено перед вами, для хорошего суши-этикета; считается крайне грубым, не говоря уже о расточительности, оставлять какие-либо кусочки несъеденными.Даже после того, как вы заранее запросили свои диетические предпочтения, в некоторых ресторанах шеф-повар все еще может спросить вас, есть ли что-то, что вы не можете или не едите — если вы не поклонник васаби, самое время упомянуть так как повар обычно добавляет васаби между рисом и рыбой.

Когда вы наслаждаетесь едой, обязательно съедайте каждый кусок суши, когда его вам преподносят, вместо того, чтобы копить какие-либо блюда на тарелке или откладывать кусок на потом. Это потому, что хороший суши-повар выбирает только самые свежие сезонные продукты, тщательно контролируя темп еды, а также температуру риса и самих суши.

6. Используйте соевый соус экономно

Суши лучше всего заряжаются энергией от нужного количества соевого соуса и васаби. В более хороших ресторанах шеф-повар обычно добавляет соевый соус для вас, чтобы создать идеальный баланс для каждого кусочка, поэтому вам не нужно добавлять больше. Однако, если шеф-повар не добавляет его для вас, то, макая суши в соевый соус, обязательно окунайте сторону рыбы, а не сторону риса.

7. Окуните суши рыбой вниз

Макать суши рыбой вниз, в основном, для того, чтобы рис не разваливался, но он также и вкуснее — сравните рис, пропитанный соей, с чистым рисом, и вы согласитесь!

Когда вы берете нигири-суши (ваши стандартные суши с рисом и кусочком рыбы сверху) палочками для еды, вы должны сначала опрокинуть кусок на бок, а затем взять его одной палочкой за кусок. самой рыбы (нета) и одной палочки для еды против рисовой части (шари).Это необходимо для предотвращения разделения нета и шари, что может произойти, если вы попытаетесь взять суши рисом вниз. Это также предотвращает пропитывание шариата соевым соусом, что, как мы уже упоминали, является большим запретом. Вы также должны следить за своими манерами суши, воздерживаясь от разбивания отдельных кусочков на более мелкие части. Правильный суши-этикет требует, чтобы вы съедали нигири-суши за один укус.

Для гункан-маки, или суши в стиле линкора, может быть трудно окунуть сторону нета в соевый соус, чтобы все не развалилось, поэтому возьмите кусочек маринованного имбиря и смажьте им соевый соус. вместо нета.

Совет по этикету суши. Один из самых больших вопросов, который возникает у людей, когда дело доходит до этикета суши: руки или палочки для еды? Хорошая новость в том, что и то, и другое в порядке. На самом деле, брать суши голыми руками не считается чем-то необычным даже в суши-ресторане, отмеченном звездой Мишлен, так что выбирайте то, что вам удобнее.

8. Не злоупотребляйте гостеприимством

Следить за манерами суши после еды так же важно, как и во время еды. После того, как последние деликатесы съедены, считается грубым продолжать болтать с вашей компанией, особенно в оживленных ресторанах. Согласно общему правилу правильного суши-этикета, вы должны оставаться не более полутора часов для еды или до двух часов, если вы также пьете пиво или саке.

В случае обеда в омакасе обычно становится ясно, когда еда закончилась, так как вам предложат ломтик фрукта или что-то подобное, а затем чек. Не удивляйтесь, если ресторан не принимает кредитные карты даже для довольно дорогих блюд, поскольку оплата картой менее распространена в несетевых ресторанах Японии.Это связано с тем, что рыбные рынки, где рестораны покупают свои ингредиенты, обычно работают с наличными. Хотя оплата наличными действительно может показаться немного неудобной, есть и плюс: в Японии нет необходимости включать чаевые! Для местного шеф-повара-суши ваше удовольствие от еды будет достаточной наградой.

Теперь, когда вы знаете все, что нужно знать об истинном этикете суши, пришло время выйти и поговорить с вами о том, о чем вы думаете, но, пожалуйста, просто оставьте одеколон дома. Вы можете узнать больше об искусстве еды в Японии из нашей манги «7 основных японских манер за столом».

Как не быть орудием во время еды в суши-баре Los Angeles Magazine

1. Уважайте уровень шума и атмосферу в ресторане.

2. Никогда не указывайте палочками на кого-либо или на что-либо.

3. Перекладывая еду с одной тарелки на другую, используйте тупой верхний конец палочек для еды (конец, который не соприкасается со ртом) и кладите его на тарелку гостя.

4. Не играй палочками для еды.

5. Не используйте фотосъемку со вспышкой.

6. Принимая телефонный звонок, выйдите на улицу и поговорите. Извинитесь перед поваром, прежде чем покинуть свое место (чтобы он знал, что вы уходите, и он мог придержать следующее блюдо).

7. Не стесняйтесь задавать шеф-повару вопросы о кухне, чтобы показать свою заинтересованность: «Откуда эта рыба?» «Когда обычно сезон?» — А как еще его обычно готовят? Большинству поваров нравятся посетители, которые проявляют неподдельный интерес к их еде. Выстраивайте взаимопонимание. Однако следите за тем, насколько занят шеф-повар, и знайте, когда следует вовлечь его в разговор.

8. Суши можно есть руками. Суши начинались как еда, которую едят руками.

9. Также допустимо есть суши палочками. Не сжимайте суши слишком сильно; обращаться осторожно с осторожностью.

10. И сашими, и суши нужно есть за один присест. Если кусок слишком большой, не бойтесь попросить шеф-повара разрезать его пополам (хотя настоящий суши-повар отрегулирует размер каждого куска в соответствии с клиентом).

11. Не разбирать суши. Это произведение искусства.

12. Если вы используете маленькую тарелку для соевого соуса, наполните ее небольшим количеством соуса по мере необходимости. Не перелей.

13. Не кладите васаби в блюдо для соевого соуса.

14. Большинство поваров-суши nikiri shoyu , соус, соль или соответствующие приправы добавляют поверх суши. Поэтому, возможно, вообще не нужно макать суши в соевый соус.Если сомневаетесь, спросите у шеф-повара.

15. Когда вы едите сашими, вы можете нанести небольшое количество васаби прямо на кусок рыбы. Возьмите его палочками и слегка окуните один конец рыбы в соевый соус. Для усиления вкуса рыбы необходимо совсем немного соуса. Не погружайте рыбу.

16. Когда вы едите кусок суши, который нужно обмакнуть в соевый соус:

• Использование палочек для еды: Аккуратно переверните кусок на 90 градусов вбок (так, чтобы рыба смотрела влево, а рис был лицом вправо), возьмите его палочками для еды, по одной палочке с каждой стороны, и слегка обмакните край рыбной стороны в соевый соус.Не погружайте рис в соевый соус, так как рис пропитается соусом и развалится.

• Руками: можно перевернуть кусок суши на 90 градусов на бок, взять его пальцами и слегка окунуть рыбную сторону в соевый соус. Или вы можете аккуратно взяться за боковые стороны суши, не переворачивая их, и перевернуть, когда будете макать рыбную сторону в соевый соус.

17. Когда едите суши, переворачивайте их пальцами или палочками вверх дном так, чтобы сторона рыбы непосредственно соприкасалась с вашим языком.

18. Ешьте свежеприготовленные суши как можно быстрее. Не позволяйте ему сидеть в течение длительного времени. Вкус рыбы со временем начинает портиться.

19. Невежливо оставлять еду на тарелке, даже если это всего лишь рисовое зернышко.

20. Gari (маринованный имбирь) — очищающее средство для вкуса. Его следует есть между укусами, а не вместе с суши или сашими.

Суши и нигири | Откройте для себя Вальдес

Рестораны в Вальдесе славятся приготовлением аляскинских морепродуктов в различных кулинарных стилях — от тако с палтусом до пиццы с лососем, а также местными рынками морепродуктов.Некоторых, однако, удивляет наличие свежих суши и блюд нигири в Вальдесе. Местные суши-рестораны не так широко известны путешественникам, но входят в число излюбленных мест, где можно поесть среди местных вальдезийцев.

Нигири в горном небе. Фото Джиён Джуно Ким

Фу Кунг

Fu Kung является опорой сообщества Вальдес с 1994 года. Здесь подают блюда китайской, тайской и корейской кухни, а также суши. Ресторан расположен в центре на улице Кобук Драйв, всего в квартале от знаменитой набережной гавани Вальдес.Fu Kung предлагает разнообразное суши и нигири-меню с почти 40 различными суши-роллами, а также роскошные блюда и блюда для вечеринок. В суши-роллах ресторан использует местную рыбу из залива Принца Уильяма.

По словам сотрудников, два самых популярных суши-ролла в Fu Kung — это ролл «Аврора» (жареные креветки, крабовое мясо, огурец и авокадо сверху) и жареный ролл Enjoy (мясо краба, сливочный сыр, авокадо и специальный соус). Другие роллы с местной тематикой включают ролл Аляска (красный лосось, огурец, авокадо, сливочный сыр) и ролл Вальдес (красный лосось, огурец, авокадо и краб).