Известный повар: Самые знаменитые повара мира и их лучшие рецепты — www.wday.ru
Разное5 самых известных поваров мира: Кулинария: Мастер-классы
Особая любовь Марио – спагетти. С чем он их только не готовит! С икрой и с раковыми шейками, с кабачками и с фасолью, с различными консервами. Мы представляем вам одно из его недавних изобретений, которое он к нашему удовольствию выложил на собственном сайте, а мы адаптировали специально для наших читателей.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
- Спагетти – 1 пачка (450 г),
- Фенхель – 900 г,
- Сардины (свежие) – 1350 г,
- Анчоусы – 1 банка (50 г),
- Лук (репчатый, средний) – 2 шт.,
- Мускатный орех (тертый) – 1 ч. ложка,
- Манка для панировки рыбы – количество зависит от размера сардин,
- Соль и черный молотый перец – по вкусу,
- Масло оливковое для жарки – 285 мл (1,5 стакана).
Приготовление:
У фенхеля отрезать зелень, лук мелко нарезать. Сардины почистить – удалить головы, внутренности и хребет, разделить на филе. Оставьте 8-12 рыбок целыми, ими мы будем сервировать готовое блюдо.
Фенхель отварить в подсоленной воде в течение 20 минут и выловить, жидкость пока из кастрюли не выливать, она может понадобиться для дальнейшего использования.
Приправить целые сардины солью и перцем, запанировать в манке, в сковороде разогреть до кипения 1/2 стакана оливкового масла и быстро обжарить рыбу до золотистой хрустящей корочки. Выложить на салфетки, чтобы удалить лишний жир.
В кастрюле с толстым дном разогреть оставшееся масло (1 стакан), высыпать туда лук и 8-10 минут варить на медленном огне до образования золотистого цвета, потом добавить анчоусы, порезанный фенхель, мускатный орех и приправить по вкусу солью и перцем. Дать закипеть и уменьшить огонь.
Когда перестанет бурлить, положить филе сардин. Готовить, помешивая, до образования практически однородной массы (10-15 минут). Если соус получается очень густым, то добавить около стакана бульона от фенхеля.
Отварить спагетти в подсоленной воде до состояния «аль денте», слить жидкость и положить макароны в кастрюлю с соусом.
Подбрасывая, быстро перемешать так, чтобы все соединилось в единое целое.
Нагреть порционные миски, в которых вы будете подавать пасту, выложить в них спагетти и украсить сверху жареными сардинами. Подавать немедленно.
***
Важная особенность современной популярной кухни – быстрота приготовления, поэтому если вы решитесь попробовать какое-то из описанных нами блюд, процесс готовки не займет у вас много времени. И помните, что повара, о которых мы рассказывали, прославились именно потому, что не боялись экспериментировать.
Кулинарный эксперт – это про вас?
«Всемирно известный шеф-повар» унизил любителей оливье с колбасой: «Ужасное плебейство»
В Сети распространяется заявление некоего «всемирно известного шеф-повара», который некорректно высказывается о вкусовых предпочтениях граждан России. Впрочем, комментаторы усомнились в том, что вообще этот хамовитый шеф-повар существует.
Телеграм-канал Новости на каждый день обнародовал цитату «всемирно известного шеф-повара Сержа Сергеева» о вкусовых предпочтениях граждан России. в своем комментарии модный повар возмущается, как можно готовитьб салат оливье с колбасой, недоумевает, почему граждане любят есть пельмени с кетчупом, а также добавляют майонез в мясные блюда.
По словам «Сергеева», это все ужасное плебейство.
«Делающих это я не могу называть иначе, как нетребовательное «быдло», стадо», — приводит канал цитату повара.
Эти слова вызвали бурю негодования в Сети. Журналистка Юлия Витязева раскритиковала специалиста.
«Модный повар может идти лесом. Вместе со своим мнением. У любой хорошей хозяйки холодец — прозрачный, как слеза; оливье делается с мясом; пельмени лепятся домашние и к ним подаётся сметана; да и майонез — не единственный соус, с которым знакомы россияне. Так что пусть модный повар в новогоднюю ночь ест своё «дифлопе с крутонами», а мы уж как-нибудь по-нашему отметим.
Без выпендрёжа, но зато с аппетитом», — написала она в телеграм-канале.
«НГ без холодца и оливье (с хорошей варёнкой), пельменями? Да он не русский», -иронично заметил в обсуждениях пользователь под ником Лоханкин.
А ведь на самом деле эта цитата могла быть и вымышленная, как и сам повар. «Всемирно известного шеф-повара Сержа Сергеева» почему-то не находят даже поисковики. По мнению одной из пользовательниц Ирины Сорокиной, такой вброс в преддверии Нового года может быть обычным фейком.
«Не нашла такого по первому слою, всемирно известного. Где работал, что открывал — липа, господа», — констатировала Сорокина.
Кто самый известный повар? – Celebrity.fm
Gordon Ramsay — 7 звезд Мишлен
Гордон Рамзи, известный своим непостоянным поведением на кухне и исключительной британской кухней, является, пожалуй, самым известным шеф-поваром в мире. Хотя за всю свою карьеру он получил 16 звезд Мишлен, в настоящее время у него семь.
Кроме того, есть ли в Мексике звезды Мишлен?
Хотя не существует гидов Мишлен для каждой страны, есть четыре мексиканских ресторана со звездой Мишлен: Mexique от шеф-повара Карлоса Гайтана в Чикаго, Punto MX от шеф-повара Роберто Руиса в Мадриде, Casa Enrique от шеф-повара Косме Агилара в Нью-Йорке и Hoja Santa в Барселоне от Пако Мендеса и Альберта Адриа.
Соответственно, кто самый богатый повар?
Самый богатый повар в мире на 900 долларов богаче Гордона Рамзи …
- Алан Вонг считается самым богатым шеф-поваром в мире с состоянием более миллиарда долларов.
- Его считают одним из крестных отцов современной гавайской кухни.
- Вонг приготовил луау в Белом доме для президента Барака Обамы в 2009 году.
точно так же. Кто тренировал Гордона Рамзи?
В серии 3 «Мастер шеф-повар» Гордон Рамзи заявил, что Guy Savoy был его наставником. Он продолжал свое обучение во Франции в течение трех лет, прежде чем поддаться физическому и психологическому стрессу на кухне и год работал личным поваром на частной яхте Idlewild, базирующейся на Бермудских островах.
Кто лучший повар в мире номер 1?
Звездный испанский шеф-повар Дабис Муньос был награжден призом за звание лучшего шеф-повара в мире на пятой церемонии награждения The Best Chef Awards 2021 в среду. Владелец DiverXo, ресторана в Мадриде с тремя звездами Мишлен, получил свою награду на живом мероприятии в Амстердаме.
Есть ли у Пужоля звезда Мишлен?Кстати, У Пуйоля нет звезд Мишлен. … Вам совсем не понравится Pujol, если: вы когда-нибудь были в ресторане, который, как и Pujol, имеет репутацию, предлагающую трансформирующие взгляды на традиционную кухню.
Сколько стоит Пужоль?Пухоль — важная остановка на любом маршруте, хотя местные жители склонны думать, что Ольвера завышает плату за доверчивых туристов за то, что по сути сводится к обильной уличной еде и кротам, которые может сделать любая абуэла. Около 93 долларов США за меню из семи блюд либо на обед, либо на ужин; Также можно заказать блюда по меню.
Гордон Рамзи, 16 звезд Мишлен
Группа Рамзи из 16 звезд Мишлен. Его имя связано почти с 20 ресторанами, но его главный ресторан в Челси, вероятно, самый популярный. За последние 18 лет этот его модный ресторан получил 3 звезды.
Самые высокооплачиваемые повара США
- Гордон Рамзи, 38 миллионов долларов.
- Рэйчел Рэй, 25 миллионов долларов.
- Вольфганг Пак, 20 миллионов долларов.
- Паула Дин, 17 миллионов долларов.
- Марио Батали, 13 миллионов долларов.
- Ален Дюкасс, 12 миллионов долларов.
- Тодд Инглиш, 11 миллионов долларов.
- Нобу Мацухиса, 10 миллионов долларов.
Наш любимый бодрый Gordon Ramsay добрался до номер один! Состояние отца пятерых детей оценивается в 171 миллион фунтов стерлингов благодаря его 102 опубликованным поваренным книгам, 35 ресторанам и 21-летней карьере на телевидении.
… На втором месте Джейми Оливер, у которого 118 кулинарных книг и состояние оценивается в 233 миллиона фунтов стерлингов.
Нет, Гордон Рамзи не миллиардер, по состоянию на 2021 год собственный капитал Гордона Рамзи оценивается в 220 миллионов долларов.
Какой шеф-повар заставил плакать Гордона Рамзи?Неудивительно, что трижды женатый мужчина был назван «самым грубым шеф-поваром Лондона». В автобиографии Рамзи Гордона «Скромный пирог» он изображает Марко как тиранического босса. Гордон однажды прослезился после того, как Марко бросил в него несколько соусов, но Марко возражает: «Он заставил себя плакать — это был его выбор.
Кто лучший повар в мире в 2020 году?Лучшие 10 2020
- Мауро Колагреко. Миразур — Франция.
- Christophe Bacquié Ресторан Christophe Bacquié — Франция.
- Арно Донкеле. La Vague d’Or — Франция.
- Эммануэль Рено. Flocons de Sel — Франция.
- Рене Редзепи. Нома — Дания.
- Лоран Пети. Le Clos des Sens — Франция.
- Дэн Барбер. Blue Hill Farm — США.
- Джонни Бур. Де Либрие — Нидерланды.
Чистая стоимость: $ 1.1 Billion
Алан Вонг самый богатый знаменитый шеф-повар в мире. Он шеф-повар и ресторатор, который наиболее широко известен как один из двенадцати соучредителей Гавайской региональной кухни.
Гордон Рамзи — обладатель звезды Мишлен?Гордон Рамзи, 16 звезд Мишлен
Благодаря его телевизионным показам, Гордон Рамзи, пожалуй, самое знакомое лицо широкой публики. Он известен своим вспыльчивым характером и способностью готовить по самым вкусным рецептам британской кухни.
Майкл все еще работает на Гордона Рамзи?После Адской Кухни, Майкл согласился работать с Гордоном но как только он понял, какое напряжение это поставит его семью, он решил не брать приз.
Он работал шеф-поваром в The Standard в Лос-Анджелесе, а затем переехал в Аризону.
Лучшие 10 2020
- Мауро Колагреко. Миразур — Франция.
- Christophe Bacquié Ресторан Christophe Bacquié — Франция.
- Арно Донкеле. La Vague d’Or — Франция.
- Эммануэль Рено. Flocons de Sel — Франция.
- Рене Редзепи. Нома — Дания.
- Лоран Пети. Le Clos des Sens — Франция.
- Дэн Барбер. Blue Hill Farm — США.
- Джонни Бур. Де Либрие — Нидерланды.
Сложнее всего забронировать столик в ресторане в Америке
- Алина (Чикаго) Джонатан К. / Йелп. …
- Ателье Crenn (Сан-Франциско) Тиффани П. / Йелп. …
- Атера (Нью-Йорк)…
- Barolo Grill (Денвер)…
- Бену (Сан-Франциско)…
- Chef’s Table в Brooklyn Fare (Нью-Йорк)…
- Дэймон Бэрел (Эрлтон, Нью-Йорк)…
- é Хосе Андрес (Лас-Вегас)
На Манхэттене есть несколько мексиканских ресторанов, которые кажутся очевидными однозвездными, такие как Empellon и Cosme, однако, они, кажется, не регистрируются в Мишлен
Что мне надеть на Пухоль?
Строгого дресс-кода нет, но умный случайный хороший выбор. За обедом мы видели людей в джинсах, так что не бойтесь одеваться так, как вам удобно.
Есть ли дресс-код для Пужоля?Нет строгого дресс-кода, но смарт-кэжуал — хороший выбор. За обедом мы видели людей в джинсах, так что не бойтесь одеваться так, как вам удобно.
Вы даете чаевые Пужолю?Это необязательно — некоторые люди делают, многие — нет. Рестораны (от Vips до Pujol) — Здесь, 10-15% — это норма (не 15-20, как в США), хотя я склонен ошибаться в сторону 15. Здесь вы можете оставить больше или меньше в зависимости от качества обслуживания.
Кто самый высокооплачиваемый шеф-повар на телевидении?Парень металлов получает свою звезду на Голливудской аллее славы в Голливуде, штат Калифорния, в мае 2019 года. Благодаря восьмизначной сделке 53-летний мужчина становится самым высокооплачиваемым шеф-поваром на кабельном телевидении.
Не только заработная плата поваров и шеф-поваров в Гавайи самые высокие в стране, они также значительно превосходят среднюю заработную плату гавайца. Это означает, что повара могут наслаждаться комфортной жизнью на архипелаге, несмотря на высокую стоимость жизни, которой хорошо известны Гавайи.
Гордон Рамзи все еще готовит?Гордон Рамзи вскипает на BBC Breakfast после того, как его спросили, действительно ли он все еще готовит в своих ресторанах. … Ведущий Билл Тернбулл поинтересовался, можно ли еще приготовить еду, приготовленную им лично в одном из его ресторанов, на что Рамзи ответил: «Конечно я все еще готовлю.
Последнее обновление: 10 дней назад — Авторов: 7 — Авторов: 33 — Ссылки: 12 интервью и постов; 6 Видео.
Узнайте все о своем любимом. знаменитости в Интервью со знаменитостями и не забудьте поделиться этим постом!
Известный японский шеф-повар оценил меню «Евразии»
Нагаи-сан рассказал об уникальных технологиях копчения, продемонстрировал новые виды подачи карпаччо, поделился секретами оригинальной подачи блюд.
Перед мероприятием Коускэ Нагаи решил прогуляться по Петербургу и попробовать японские блюда в исполнении местных мастеров. Больше всего его поразило разнообразное меню ресторанов «Евразия».
«Мне очень понравились ролл с лососем и икрой „Евразия“, курица в соусе „Терияки“, суши с лососем и тунцом, интересный эксперимент — „Тори пицца маки“. Десертный ролл „Минари“ в рисовом тесте напоминает мне схожую японскую версию, этот рецепт тоже очень удачен. Из неяпонской части меню понравились узбекский плов и манты», — рассказал Нагаи-сан.
Сотрудники ресторана были польщены визитом японского шеф-повара и поблагодарили его за столь приятный отзыв.
«Мы гордимся тем, что известный японский шеф-повар выбрал наши рестораны для своего визита в Петербург и так тепло о них отозвался. В „Евразии“ обедают и ужинают японские дипломаты и представители японских компаний, что подчеркивает высокий уровень нашего меню и сервиса.
Мы всегда рады нашим гостям», — отметили в пресс-службе ресторанной группы «Евразия».
Мастер-класс Коускэ Нагаи проведён в рамках «Программы продвижения продуктов питания производства острова Хоккайдо и японской кухни силами японского шеф-повара». Организаторами события выступили Губернаторство Хоккайдо и ресторанная группа «Евразия».
Узнать больше о группе ресторанов «Евразия» можно на сайте, «ВКонтакте», в Instagram и по телефону: +7 (812) 777-10-77.
Если вы нашли опечатку или ошибку, выделите фрагмент текста, содержащий её, и нажмите Ctrl+↵
Известный шеф-повар поделился новогодними рецептами и советами на пресс-обеде в отеле «Аванта»
9 декабря в ресторане гостиницы «Аванта» состоялся пресс-обед «Новогодний ужин: вкусно, полезно, демократично»
9 декабря в ресторане гостиницы «Аванта» состоялся пресс-обед «Новогодний ужин: вкусно, полезно, демократично» с участием знаменитого владивостокского шеф-повара ресторана Palau Fish Сергея Клименко и президента Дальневосточной Ассоциации рестораторов и отельеров, директора ресторанного агентства «Анонс» Романа Иванищева.
Сергей поделился несколькими кулинарными рецептами в преддверие новогодних торжеств.
— Новогодний стол – это настроение, любовь, общение с близкими, родственниками и друзьями. Наступающий 2011-й — Год кролика. И в честь этого зверька предлагаю добавить к праздничному столу «травяных» блюд. Я бы порекомендовал овощные муссы – это взбитые пюре из овощей, которые часто начиняют другими продуктами. Например, морской гребешок и брокколи взбейте в блендере до однородной массы, поставьте в какую-нибудь форму, и блюдо готово! Овощи насыщаются ароматом моря, в итоге получается очень сытный, вкусный и питательный продукт.
Накрыть новогодний стол – это ответственная задача для каждой хозяйки. Очень важно сделать блюда не только вкусными, но и максимально здоровыми. Сергей Клименко предложил рецепт приготовления утки, которая признана самым диетическим и полезным мясом:
— Утку лучше всего готовят азиаты, — говорит шеф-повар ресторана Palau Fish. — Один из рецептов приготовления блюда такой.
Смешайте соевый соус, мед, и патоку, получившейся массой обмажьте утку. Затем маринуйте ее на свежем воздухе около восьми часов, а потом столько же, но в холодильнике. После этого, в течение часа, на очень медленном огне запекайте птицу при температуре 160 градусов, чтобы не пригорело, так как нагар – самый вредный продукт для организма. В самом конце обмажьте утку соевым соусом и медом для красивого цвета. Оригинально приготовленная утка станет украшением любого праздничного стола.
А в неизбежно приходящие после праздников «разгрузочные дни» Сергей Клименко и Роман Иванищев посоветовали есть яблоки и пить как можно больше воды.
Но не все горожане будут встречать Новый год дома. Многие предпочитают поднимать бокалы под бой курантов в ресторанах. Советы по выботу заведения для торжества дал президент Дальневосточной Ассоциации рестораторов и отельеров, директор ресторанного агентства «Анонс» Роман Иванищев:
— К счастью, мы сейчас имеем возможность выбирать, и под любое настроение можно подобрать заведение с соответствующей атмосферой.
Каждый житель Владивостока может выбрать ресторан для себя в новогоднюю ночь. Я рекомендую обязательно заранее забронировать столик.
После пресс-обеда Сергей Клименко провел мастер-класс по приготовлению и украшению блюд для поваров кафе города Владивостока. В этом мастер-классе приняли участие и повара службы питания ВГУЭС: Светлана Меркулова и Татьяна Улькова.
Известный шеф-повар России [Эссе №14266]
Андрей Викторович Власов (род. 12 августа 1980, Санкт-Петербург)— российский шеф-повар и телеведущий.
Чемпион России по кулинарии и сервису 2010 года[1]. Шеф-повар ресторана «Русская рюмочная № 1» и Музея русской водки г. Санкт-Петербурга, который вошёл в список 1000 лучших ресторанов мира на 2017 год. Ведущий передачи «Высокий бас & повар-класс» на телеканале «Еда»
Биография
Родился 12 августа 1980 года в Ленинграде.
Учился в школах № 152 и 323.
В 1999 году окончил профессиональный лицей кулинарного мастерства № 140, получив профессию повара-кондитера и технолога-организатора V разряда.
С 1999 по 2001 год проходил службу в Вооружённых Силах Российской Федерации.
В 2007 году окончил психолого-педагогический факультет Российского государственного педагогического университета имени А. И. Герцена.
Женат, двое детей.
Карьера
Начал карьеру в ресторанном бизнесе Санкт-Петербурга в 2001 году. Был сначала поваром, а затем су-шефом Центра питания, культурного и делового сотрудничества Санкт-Петербургского государственного университета. В 2005 году работал су-шефом ресторана «Волна».
С 2007 по 2008 год работал шеф-поваром в ресторане «Консул».
С 2008 года является шеф-поваром ресторана «Русская Рюмочная № 1». Его блюда входят в список наиболее популярных в Санкт-Петербурге.
Представил Царское меню на гастрофестивале Финляндии в Мянття-Вилппула 24-26 августа 2017 года.
Постоянный член жюри кулинарных конкурсов «Золотая Кулина» и «Лучший по профессии». Участник и дипломант различных профессиональных конкурсов и фестивалей.
Соавтор книги «История на вкус. Кулинарная тетрадь личного повара Ф. И. Шаляпина» по заказу Комитета по культуре Санкт-Петербурга.
В 2010 году в Таллине участвовал в проведении дней русской кухни в ресторане «Gloria» в рамках программы «Flavours of Estonia».
В 2013 году участвовал в программе «Время обедать» на Первом канале.
С 2014 года действительный член Гильдии гастрономов «Chaine des Rotisseurs».
В 2017 году стал экспертом по независимой оценке квалификаций в индустрии гостеприимства при ЦОК г. Санкт-Петербурга.
В 2017 году представлял Россию на ежегодном фестивале гастрономии и искусства Food & Art Festival[31] в городе Mänttä среди Шеф-поваров из Испании, Франции, Нидерландов, Голландии, Швеции, Эстонии и Финляндии.
Награды и достижения
Медаль III чемпионата по кулинарии и сервису «Золотая кулина», г. Санкт-Петербург 2003 г.[33]
Абсолютный чемпион г. Санкт-Петербурга и дипломант чемпионата России по барбекю на кубок «Forester 2006».
Чемпион России по кулинарии и сервису 2010 года в категории «Русская кухня».
Дипломант отборочного тура на международный конкурс поваров высокой кухни «Золотой Бокюз — Европа 2011».
Участник лонг-листа премии «Where to Eat 2015» в номинации «Шеф-повар года»
Список источников
http://restoranoved.ru/experts/andrey-vlasov/
Известные повара. Гордон Рамзи — презентация онлайн
1. ГБПОУ МО «Воскресенский колледж»
ГБПОУ МО «Воскресенский колледж»ТЕМА ПРЕЗЕНТАЦИИ
Известные повара
Выполнил:
Студент группы П-93
Миносуев Сергей Михайлович
2019 год
2. Содержание
1. Гордон Рамзи1.1 Вступление
1.2 Детство и юность
1.3 Ученичество
1.4 Шеф-повар
1.5 Предприниматель
1.6 Публицистика
1.7 Личная жизнь
1.8 Интересные факты
2. Конец
«Гордон Рамзи – лучший шеф-повар мира»
4. Вступление
Всемирно известный шеф-повар,кавалер ордена Британской империи,
открыл вереницу успешных ресторанов
по всему миру, от Великобритании и
Франции до Сингапура и Гонконга, а
также в Соединенных Штатах.
Егозаведения были удостоены в общей
сложности 16 звезд Michelin. Гордон
стал звездой малого экрана, как в
Великобритании, так и на
международном уровне, с шоу, такими
как «Кошмары на кухне», «Адская кухня»
и «The F-Word».
5. Детство и юность
Гордон Джеймс Рамзи (Gordon James Ramsay)родился 8 ноября 1966 года в городке Джонстоун в
Шотландии. Он стал вторым из четверых детей
Гордона Рамзи (Gordon Ramsay) и Хелен
Косгроув(Helen Cosgrove). Его отец поменял
множество работ, в том числе был сварщиком и
владел магазином, мать была медсестрой. У Гордона
есть старшая сестра Диана и младшие брат Ронни и
сестра Ивонн. В связи с бурной (и неуспешной)
коммерческой деятельностью отца, провёл детство в
постоянных переездах. Когда мальчику было пять лет,
семья переехала в английский город Стратфорд-наЭйвоне. В детские годы главным увлечением Гордона
Рамзи был футбол., серьёзно увлекаясь футболом с
12 лет начал играть за команду города Уорикшир в
категории «юноши до 14 лет».
В 1984 году егопригласили на просмотр в его любимый клуб –
шотландский Glasgo Rangers, но во время тренировки
он получил серьезную травму колена. Несмотря на то,
что вылечить травму до конца не удалось, в 15 лет он
подписал контракт, хотя так никогда и не играл за
главную команду. В возрасте 16 лет Гордон Рамзи
покинул отчий дом и переехал на съемную квартиру в
Банбери. В то время он уже начал интересоваться
кулинарией. В 18 лет получил приглашение играть за
клуб Рейнджерс, однако, последовавшая травма
мениска левой ноги поставила крест на дальнейшей
карьере футболиста.
6. Ученичество
После окончания школы Рамзи принимает спонтанноерешение поступить в колледж, обучающий управлению
отелем и рестораном. Когда становится ясно, что травма
ноги несовместима со спортивной карьерой, Гордон
начинает всё более втягиваться в кулинарию. В конце 80-х
он стал управляющим делами отеля, затем шефом
ресторана в Уикхэме, но потерял работу из-за романа с
женой владельца.
В итоге Гордон Рамзи переехал вЛондон, где поработал в нескольких ресторанах, в том
числе почти три года – в Harveys под началом Марко
Пьера Уайта / Marco Pierre White.
Спустя два года Рамзи переходит в знаменитый
«LeGavroche», первый трехзвёздныйресторан
Великобритании (на тот момент уже лишённый третьей
звезды), где совершенствует навыки классической
французской кухни у потомственного шефа Альбера Ру
(фр. Albert Roux). Через год Ру решает покинуть
«LeGavroche» и зовёт Гордона с собой в «HotelDiva»[2],
новый курортный фешенебельный ресторан во
французской части Альп. Через некоторое время Гордон
перебирается в Париж, где работает с такими
известными шефами, как Ги Савуа (фр. Guy Savoy) и
Жоэль Робюшон (фр. Joël Robuchon) на протяжении трёх
лет. Завершая своё обучение, Рамзи принимает
предложение поработать шеф-поваром на частной яхте.
7. Шеф-повар
Рамзи начал изучать французскую кухню и поступил наработу в Le Gavroche.
Шеф-повар Альбер Ру / Albert Rouxпозвал его работать вместе на кухне отеля Diva во
французских Альпах, откуда Гордон затем переехал в
Париж. В столице Франции Гордон Рамзи получил работу у
обладателей мишленовских звезд Гая Савоя / GuySavoy и
Жоэля Робушона / Joël Robuchon. После трех лет учебы и
работы во Франции Рамзи провел год в качестве личного
повара на частной яхте на Бермудских островах. В 1993 году
Гордон Рамзивернулся в Лондон и возглавил кухню ресторана
LaTante Claire в Челси. При поддержке Марко Пьера Уайта он
стал шефом и совладельцем ресторана в Россморе. Место
получило новое имя – Aubergine – и спустя год было отмечено
звездой Мишлена. В 1997 году ресторан получил вторую
звезду. В том же году Гордон Рамзи, мечтавший о
собственном деле, покинул проект. После годичного
«парусного» отдыха на Бермудах Рамзивозвращается в
Лондон и получает место шефа в «La Tante Claire», Челси.
Однако вскоре поступает приглашение от бывшего
наставника Альбера Ру занять место шефа в «Aubergine»
(тогда ещё носящего название «Rossmore»).
Рамзи берётся зановую работу и в течение четырёх лет поднимает рейтинг
ресторана до двух звёзд Мишлен. Но по причине разногласий
с остальными владельцами (на тот момент Рамзи владел 25
% акций ресторана) он покидает «Aubergine», вместе с ним
уходит обслуживающий персонал и кухня в полном составе.
По признанию Рамзи, данное решение было одним из самых
трудных в его карьере, однако оно стало рождением Рамзи,
как предпринимателя. Впоследствии против Рамзи был подан
иск на сумму в миллион фунтов стерлингов за причинённый
ущерб, так как ресторан был вынужден закрыться на три
месяца по причине отсутствия персонала. Судебная тяжба
была разрешена полюбовно, однако детали так и не были
разглашены.
8. Предприниматель
В 1998-ом году Рамзи открывает свой первыйсобственный ресторан «Gordon Ramsay at
RoyalHospital Road», получивший три звезды в
2001, что сделало Рамзи единственным
шефом-британцем с высочайшим
рейтингом Мишлен на тот момент и
единственным трёхзвёздным шефомшотландцем вообще.
В том же году оноткрывает «Pétrus» в качестве шефа-патрона
(фр. Chef Patron), прославившийся в
Британии «винным» эпизодом с банкирами,
которые потратили 44 тысячи фунтов на вино
для обеда из шести персон[4]. Несмотря на
слегка скандальный привкус славы, «Pétrus»
заслуживает звезду Мишлен ещё до своего
первого дня рождения, а в 2007 получает
вторую. В начале XXI века ресторанная
империя Рамзибыстро растёт, на данный
момент в неё входят 10 ресторанов в
Великобритании, 6 из которых имеют
минимум одну звезду, 3 паба и 12
ресторанов за пределами Соединённого
Королевства. Примерная стоимость Gordon
Ramsay HoldingsLimited составляет 163
миллиона долларов, 69 % которых
принадлежат самому Рамзи
9. Публицистика
В 1996-м году вышла первая книгаРамзи под названием «Passion for
Flavour» (которая официально
никогда не переводилась на
русский), название которой можно
перевести как «Страсть к вкусу».
Заней следовали «Passion for Seafood»,
«A Chef for all Seasons», «Just Desserts»
и «Secrets», в которых Гордон
делился своими рецептами и
общими взглядами на кулинарию.
На ноябрь 2007 года Гордон Рамзи
выпустил 14 книг, из них 2
автобиографии: «Humble Pie» и
«PlayingWith Fire». составляет 163
миллиона долларов, 69 % которых
принадлежат самому Рамзи.
10. Личная жизнь
В 1996-ом году женился на бывшей школьной учительницеКайетане (Тане) Элизабет Хатчесон(Cayetana Elizabeth
(Tana) Hutcheson), отец которой является управляющим
ресторанной империей Рамзи. У них четверо детей: Меган
(1998), близнецы Джек и Холли (1999) и Матильда (2002). Дети
Гордона принимали активное участие в первых двух сезонах
телешоу «The F-Word». 13 мая 2016 года стало известно, что
пара ожидает своего пятого ребенка, мальчика. Тем не
менее, через месяц стало известно, что у Таны случился
выкидыш на 5 месяце беременности, о чем Гордон сообщил
на своей странице на фейсбуке.
Также Рамзи известендружескими отношениями с одним из своих шефов —
Маркусом Вэйрингом(англ. Marcus Wareing), главой
двухзвёздного «Petrus». Маркус во многом повторил путь
своего партнёра, он начинал работать с Ги Сава, Альбером
Ру и наконец с самим Гордоном, в ресторане «Aubergine» —
су-шефом (фр. Sous-Chef). В 2000-ом году, на свадьбе
Маркуса шафером был именно Гордон, а не брат
Вэйринга, о чём кратко повествуется в документальном
сериале «После точки кипения». В 2008 году британские
таблоиды опубликовали интервью c Сарой Симондс,
автором книги «У вас роман? Настольная книга любовницы»,
которая утверждала, что на протяжении семи лет тайно
встречалась с Рамзи. Она также заявила, что он изменял
жене с еще как минимум двумя женщинами. В эфире BBC
Рамзи публично опроверг все обвинения. Тесть Крис
Хатчесон / Chris Hutcheson был партнером Рамзи по
ресторанному бизнесу с 1998 года. В 2010 году они со
скандалом разорвали деловые отношения.
Гордон Рамзиживет со своей семьей в доме стоимостью 9 миллионов
долларов в лондонском районе Баттерси. В доме две кухни:
на первом этаже для Таны и на втором для Гордона, он
считает ее своей творческой лабораторией.
11. Интересные факты
-Гордону Рамзи в сумме принадлежит 16 звёзд Мишлен, достижение, которым раньше могли похвастаться только лишьфранцузские шефы. Сейчас он удерживает 14 звёзд Мишлен.
-Будучи умеренно высоким человеком (187 см), Рамзи известен непропорционально большими ступнями ног (50,5 размер
обуви). Из-за этого Гордон носит только обувь, сшитую на заказ, и не любит танцевать на публике.
-Несмотря на свой чрезвычайно вспыльчивый и прямолинейный характер, который не раз приводил к конфликтам, Рамзи
славится хорошим отношением к своим подчинённым. C 1993 года и по 2005 лишь 15 % его подчинённых покинули холдинг по
тем или иным причинам.
-Рамзи является ярым неприятелем концепции вегетарианства, признавая, однако, что быть вегетарианцем или нет — это личный
выбор каждого человека.
-Во время первого официального визита Владимира Путина в Великобританию в качестве президента Российской Федерации
Гордон Рамзи был приглашён в качестве шеф-повара делового обеда.
-Брат Гордона Рональд — бывший героиновый наркоман, не раз судимый за мелкие преступления. -Благодаря широкой
«славе» поборника нелитературного лексикона одно из шоу Рамзи на британском телевидении называлось «The F-word».
-В 2008 году, во время съёмок очередной серии F-Word шоу в Исландии, Рамзи сорвался с карниза скалы, на которой он ловил
редкий вид тупиков. Пролетев 85 футов и упав в ледяную воду, Рамзи, по собственному признанию, был на грани жизни и
смерти. Однако он смог, хотя и с трудом, выплыть и схватиться за верёвку, брошенную ему членами съёмочной команды.
-Гордон Рамзи — левша.
-Рамзи был гостем в российской передаче «Вечерний Ургант».
-В 2016 году компанией Glu Mobile была выпущена игра «Gordon Ramsay Dash», которую озвучивал сам Гордон Рамзи.
Спасибо за внимание
Знаменитый шеф-повар Дэвид Руджерио признается, что он был членом мафии
Знаменитый шеф-повар, который когда-то правил ресторанной сценой Нью-Йорка, признался, что был активным членом преступного клана Гамбино и совершал шокирующие преступления на пике своих возможностей в 1980-х и 90-х годах.
59-летний Дэвид Руджерио, который когда-то руководил кухнями лучших манхэттенских ресторанов La Caravelle, Maxim’s и Le Chantilly, признался в шокирующем признании в интервью Vanity Fair, опубликованном в четверг.
Руджерио — бывшая звезда Food Network, которая почти исчезла из поля зрения после ареста в 1998 году по обвинению в мошенничестве с кредитными картами, — признался в интервью в ошеломляющем диапазоне преступлений мафии, включая торговлю героином, угоны грузовиков, ростовщичество, букмекерство, вымогательство и даже участие в бандитских убийствах.
Поскольку он вел тайную двойную жизнь, мало кто осознавал, что на самом деле он был кровным родственником «босса боссов» Карло Гамбино — хотя ФБР знало о его связях, особенно после того, как он организовал «Тефлоновый Дон» Джона Готти. Празднование 50-летия в роскошной столовой Максима.
Теперь, хотя он отказывается говорить о преступлениях любого другого живого мафиози, Руджерио нарушает печать омерта, кодекс молчания мафии, говоря, что сожалеет о своей преступной жизни.
‘Я бы никому не пожелал своей жизни. Я ненавижу спать. Ночи очень длинные и полны кошмаров», — сказал он Vanity Fair. «Я не хотел быть преступником. Я хочу, чтобы вы поняли это. Мне нравилось быть поваром».
Бывший знаменитый шеф-повар Дэвид Руджерио сказал, что он был пехотинцем Гамбино. мафиози
Руджерио — бывшая звезда Food Network, которая почти исчезла из поля зрения после ареста в 1998 году по обвинению в мошенничестве с кредитными картами Карло Гамбино (в центре, 1970 г.)
Хотя это не было широко известно, Руджерио был связан с семьей Гамбино с момента своего рождения в 1962 году в Бруклине.
Имя Руджерио при рождении было Сабатино Антонино Гамбино, а его сицилийский отец Саверио Гамбино приходился двоюродным братом печально известному боссу мафии Карло Гамбино.
«Я жил двумя жизнями, — сказал Руджерио в интервью.
Руджерио сказал, что в 1977 году, когда он был еще подростком, отец взял его на Сицилию, чтобы он стал «состоявшимся мужчиной».
Он вспомнил, что церемония проходила в подвале кафе в Кастелламмаре-дель-Гольфо, родовой деревне его семьи, где мужчина вытатуировал иглой огненный крест на правом плече вместе со словами Uomo de Fiducia, итальянский для «доверенного лица».
Самые шокирующие признания в длинной статье касаются нескольких убийств мафии, в которых, по словам Руджерио, он участвовал. и сотрудник Коломбо по имени Паскуале «Пэдди Мак» Макчирол в мастерской по ремонту шин в Йонкерсе, штат Нью-Йорк.
Руджерио сказал, что они оставили труп Макчироля в багажнике машины в Бруклине. Современные сообщения подтверждают, что полиция нашла тело Макчироле в марте 1978 года.
«Эрни был моложе моего отца и весил около 155 фунтов, но он был самым безжалостным гангстером, которого я когда-либо видел», — сказал Руджерио журналу.
Самые шокирующие признания в длинной статье касаются нескольких убийств мафии, в которых, по словам Руджерио (справа), он участвовал. В 1980 году Руджерио говорит, что видел, как Онорато избил своего друга Джоуи «Скитч» Канниццаро, 22-летнего начинающего комика, свинцовой трубой.
Руджерио сказал, что Онорато, который умер в 1999 году, был в ярости, потому что Канниццаро сделал себе обрезание, чтобы угодить еврейской девушке, и носил отрезанную крайнюю плоть на золотой цепочке на шее.
‘Эрни взял свинцовую трубку и пришел в бешенство. Он избил этого парня до такой степени, что его больше нельзя было узнать. Эрни обернулся, и я подумал, что меня убьют следующим», — вспоминал Руджерио.
‘Он поднес трубку в дюйме от моего лица. С него капала кровь.Он говорит: «Ты привел этого гребаного парня! Он твоя гребаная проблема. Поэтому мы начали заворачивать тело Скитча в старый ковер», — сказал он журналу.
‘Тогда я услышал стоны Скитча. Выяснилось, что он был жив», — сказал Руджерио, признавшись, что затем он придавил тело Канниццаро свинцовыми оконными рамами и бросил его в воду возле залива Шипсхед.
Инциденты с применением насилия привели к тому, что Руджерио расстался с командой Онорато и стал работать на другого капо Гамбино, Кармине Ломбардоцци, известного как «Король Уолл-Стрит» за его схемы выкачки и сброса акций.
У Ломбардоцци было строгое правило для своей команды: все они должны были устраиваться на законную дневную работу, чтобы отпугнуть подозрения от правоохранительных органов, что привело к тому, что Руджерио устроился на кухню в La Caravelle, тогда одном из лучших французских ресторанов в город.
Руджерио устроился на работу на кухню в La Caravelle после того, как его главарь мафии приказал всей команде устроиться на дневную работу, чтобы избавиться от подозрений следователей. миры разделены.Но он продолжал свою работу на преступный клан на стороне.
«Я часто ходил с парнями в небольшие брокерские конторы, которые были у Кармине, и полагался на брокеров, — вспоминал Руджерио.
Тем временем он поднялся по карьерной лестнице в ресторанном мире, обучаясь во Франции и в возрасте 26 лет став шеф-поваром La Caravelle. Le Chantilly, где он стал совладельцем вместе с капо Гамбино Даниэлем Марино.
В октябре 1990 года печально известный босс Гамбино Джон Готти попросил Руджерио отпраздновать его 50-летие в ресторане Maxim’s.
Руджерио говорит, что он закрыл окна, чтобы агенты ФБР, следившие за Готти, не могли заглянуть внутрь и увидеть сбор 25 самых могущественных гангстеров города.
В 90-х годах Руджерио заключал телевизионные контракты с PBS и Food Network, но все это рухнуло в 1998 году, когда ему было предъявлено обвинение в краже 190 000 долларов у компании, выпускающей кредитные карты, путем подделки квитанций по кредитным картам для оплаты.
Прокуратура заявила, что он фальсифицировал платежи по кредитным картам, завысив чаевые, оставленные 26 клиентами в его ресторане, в одном случае на 30 000 долларов.
Руджерио поднялся по карьерной лестнице в ресторанном мире, прошел обучение во Франции и стал шеф-поваром La Caravelle в возрасте 26 лет
Теперь он говорит, что сожалеет о своей преступной жизни и работает над мемуарами после роман-триллер о сверхъестественной мафии (вверху)
Хотя Руджерио и по сей день отрицает обвинения, по совету своего адвоката он пошел на сделку со следствием и отбыл испытательный срок и отбыл общественные работы.
После скандала Руджерио лишился своих ресторанов, своего телевизионного контракта и скрылся из поля зрения общественности, тихо управляя магазином пончиков и другими небольшими предприятиями.
Но после того, как его сын, который стремился к гангстерской жизни, умер в 2014 году от передозировки наркотиков, Руджерио говорит, что достиг своего предела, когда его давний партнер по мафии Марино отказался присутствовать на панихиде.
‘Когда Дэнни не пришел, тогда я сказал: ‘К черту это. Я закончил», — сказал Руджерио Vanity Fair.
Теперь он говорит, что сожалеет о своей преступной жизни и работает над мемуарами.
«Когда меня подталкивали, я делал вещи, которыми не горжусь», — сказал он. «Но чтобы по-настоящему оказаться на улицах, нужно иметь черное сердце. Когда вы поворачиваете этот переключатель, не может быть никаких эмоций. У тебя нет жалости. Ты должен просто сделать это.
Образование и карьера знаменитых шеф-поваров
Знаменитые повара не новость.
Пока у нас есть аппетит, мы ценим мастерство тех, кто способен утолить нашу кулинарную жажду исключительными способами.Наша культура пронизана отсылками к еде и иконами, которые ссылаются на способность определенных людей превращать дары природы в гастрономические наслаждения.
Как потребители, наши кулинарные подвиги печально известны и сыграли неотъемлемую часть нашей характеристики кулинарной истории. Достаточно только представить себе образ Генриха Восьмого, пожирающего индюшачью ногу, чтобы признать выдающийся статус нашей кулинарной ценности. Религиозные притчи связаны с буханками хлеба и корзинами с рыбой и превращением их в пиршества для множества людей.Таким образом, наши взгляды на еду считаются священными, и они полностью наполнены сентиментальными и близкими нашему сердцу вещами жизни. Стоит ли тогда удивляться, что мы возводим кулинарных гениев на высокие посты?
Средства массовой информации и доступ к информации выдвинули пищевую промышленность на видное место в повседневной жизни.
Наше знакомство с кулинарными личностями выросло в геометрической прогрессии за десятилетие. Телевидение предоставило место для первых шеф-поваров СМИ, таких как Джулия Чайлд, чтобы продемонстрировать кулинарные приемы наряду со своими харизматичными личностями.Уникальный стиль Чайлдс и подход к французской кухне сделали ее имя нарицательным. Жак Пепен, французский шеф-повар и современник Чайлдса, открыл миру глаза на классическую кулинарную технику своим ослепительным проявлением фундаментального мастерства.
Аппетит публики к интересным людям, которые могут приготовить вкусную еду, был незамедлительным и, по-видимому, стойким, поскольку это явление бушует в современных медиа-каналах, как никогда раньше.
Современная еда ТВ
Благодаря The Food Network наша повседневная жизнь наполнена кулинарными влияниями.Круглосуточные телевизионные программы, полностью связанные с едой, невозможно было представить в недавнем прошлом, но сегодня это так же естественно, как и любая другая телевизионная тема.
Огромное количество уникального контента, который производит сеть, готовит почву для невероятного количества кулинарной информации, которая выходит на улицы. Устойчивый демонстрационный формат, который катапультировал кулинарных личностей в наши дома, жив и здоров в текущих программах, но разнообразие шоу, связанных с едой, достигло нового апогея.
Соревнования, такие как Iron Chef America, сталкивают поваров друг с другом, демонстрируя кулинарное мастерство, которое оценивают образованные гурманы.
- Участники должны приготовить исключительные блюда, приготовленные на основе определенного ингредиента.
- Ограничение по времени установлено, чтобы инициировать чувство драмы, которое зловеще нависает над участниками.
- Группа знаменитостей, зарекомендовавших себя в кулинарии, собирается для оценки результатов участников, пока победитель не будет коронован в драматической кульминации шоу.
Формат соревнований стал достаточно популярным, чтобы попасть в основное прайм-тайм сети.
Шеф-повара разного уровня подготовки соревнуются на сетевом телевидении за призы, которые часто включают в себя заветные места в ресторанах или другие кулинарные признания.
Некоторые шоу фокусируются на достижениях поваров-любителей, не прошедших формального обучения. Если учесть, что зрители готовы смотреть, как обычные люди соревнуются в кулинарном конкурсе по телевизору, то наше увлечение знаменитыми шеф-поварами объясняется.Мы восхищаемся тем, что некоторые люди могут делать с едой, и мы хотим быть похожими на них. Мы хотим чувствовать немедленное и искреннее удовлетворение наших друзей и семьи, наслаждающихся нашей едой и кулинарным мастерством.
Когда мы видим таких людей, как Эмерил, Бобби Флей, Марио Батали, Рэйчел Рэй, Кэт Кора и Вольфганг Пак, мы притягиваемся к ним, как мотыльки к огню, потому что они такие же обычные люди, как и мы, которые готовят и едят, и они готовы показать нам, как сделать это лучше, чтобы мы могли попасть в то теплое место, где все любят и празднуют нашу кухню.
Харизма и привлекательная личность, безусловно, имеют большое значение для продвижения телевизионного шеф-повара к известности, но выдающиеся кулинарные способности являются обязательной частью резюме любого знаменитого шеф-повара.
Современная кулинарная медиа-машина напоминает музыкальную индустрию тем, как рождаются ее звезды. Некоторые звезды появляются благодаря своим способностям и хорошему музыкальному опыту. Другие акты продвигаются сверху вниз по более продуманному пути к славе. И то же самое происходит со знаменитыми шеф-поварами, но только до определенной степени, потому что сложно приготовить шоколадное суфле Milli Vanilli, когда доказательство буквально находится в пудинге.
Общие черты знаменитых поваров
Быть знаменитым значит быть широко известным. А чтобы быть широко известным, нужно сначала быть признанным вообще. Когда речь идет о современной гастрономической науке, чтобы добиться признания, нужно выделиться среди других в своей области.
Известные шеф-повара обычно имеют одну или несколько общих черт, например:
- Престижное формальное кулинарное образование
- Обучение на основе опыта
- Стажировка у известных шеф-поваров или в известных ресторанах
- Владеть и управлять рестораном(ами)
- Авторские книги
- Научите других студентов-поваров
- Кулинарные награды
- Фирменные инновации
- Собственные торговые марки
Уникальная способность сочетать техническое мастерство, креативность и привлекательность на экране присуща всем успешным телевизионным кулинарам.Харизма помогает объяснить это великое неизвестное, но вы можете поспорить, что сегодня любой шеф-повар, достигший определенного уровня знаменитости, обладает определенным личностным фактором, который отличает его от других столь же талантливых шеф-поваров.
Получение кулинарного образования у известного шеф-повара
Если вы ищете хорошую школу кулинарного искусства, посмотрите, что сделали известные повара.
Путь к славе нелинейный, и за успехами многих знаменитых шеф-поваров скрывается огромный ресурс опыта.
Многие успешные телеведущие рано прославились тем, что работали усерднее своих современников и постоянно поднимали планку производительности. Опыт управления собственным рестораном — это знаменитая черта шеф-повара, которая приносит огромную пользу шеф-повару на телевидении. Ни один повар не перестает учиться, закончив кулинарную школу. И большинство знаменитых шеф-поваров оттачивали свои кулинарные навыки в разнообразной и разнообразной кулинарной среде. Погружение в региональные кулинарные дисциплины — еще один способ повысить доверие к вашему резюме, и многие известные шеф-повара сделали это, поработав в других странах.Региональные методы могут определить кулинарную точку зрения шеф-повара и помочь привлечь внимание к его усилиям.
Изучая путь знаменитых шеф-поваров, потенциальный студент-кулинар может получить представление о своем собственном подходе. У вашей звезды есть много способов засиять в кулинарной сфере, включая славу и богатство на телевидении, но большая часть ваших достижений шеф-повара не будет происходить на большом экране.
Знаменитые повара
знаменитых шеф-поваров в ресторанах Беверли-Хиллз
Беверли-Хиллз — это игровая площадка для звезд, и его повара на кухне не менее знамениты.От изысканных ресторанов, отмеченных звездами Мишлен, до причудливых местных фаворитов, город предлагает множество вариантов, чтобы насладиться едой, приготовленной одними из самых известных рестораторов мира.
Вольфганг Пак
ВЫРЕЗАТЬ Беверли-Хиллз
9500 бульвар Уилшир
Беверли-Хиллз, Калифорния
Шеф-повар Вольфганг Пак является синонимом популярной калифорнийской кухни, однако стейк также является одним из его фирменных блюд.Пак открыл свой первый ресторан, специализирующийся на стейках, в 2006 году прямо здесь, в Беверли-Хиллз. CUT Беверли-Хиллз сочетает в себе современную изысканность с классическим американским стейк-хаусом и сразу же стал популярным с момента своего дебюта.
Этот современный ресторан высшего уровня считается одним из трех лучших стейк-хаусов в Соединенных Штатах. Несравненное расположение в знаменитом районе Беверли Уилшир, отель A Four Seasons делает изысканный ужин еще более стильным и привлекает многих знаменитостей.Прогуливаясь по CUT, Вольфганг может развлечь посетителей фотосессией, так как он часто посещает ресторан, когда бывает в городе.
Как и архитектура и дизайн интерьера, меню совсем не традиционное. В то время как меню CUT предлагает широкий выбор отборных говяжьих отрубов, основными достопримечательностями являются 100-процентные отрубы вагю из префектуры Миядзаки в Японии. CUT Beverly Hills получил заветную звезду в путеводителе Michelin, калифорнийское издание, и по-прежнему остается идеальным местом для гурманов и знаменитостей.
Массимо Боттура
Гуччи Остерия Беверли-Хиллз
347 Норт Родео Драйв
Беверли-Хиллз, Калифорния
Массимо Боттура — основатель ресторана Osteria Francescana, удостоенного трех звезд Мишлен.
Блюда Массимо Боттура исследуют глубокие корни итальянской кухни и расположены на крыше магазина Gucci на Родео Драйв. Gucci Osteria — уютный ресторан, рожденный детской дружбой между шеф-поваром Массимо Боттура и генеральным директором и президентом Gucci Марко Биззарри.
Пространство ресторана может похвастаться столиками на открытом воздухе и панорамным видом на Беверли-Хиллз. В тарелках Gucci Osteria используются органические продукты с местных фермерских рынков, они чтят сложное разнообразие кулинарных влияний со всего мира, которые можно найти только в Лос-Анджелесе. Меню включает в себя фирменные блюда, такие как знаменитые тортеллини от шеф-повара Массимо с кремом Пармиджано Реджано и легендарный бургер Эмилия, а также новые блюда, вдохновленные Калифорнией.
Нобу Мацухиса
Мацухиса Беверли-Хиллз
129 Северный бульвар Ла-Сьенега
Беверли-Хиллз, Калифорния
Нобу Мацухиса означает ужин во всей красе.
Его рестораны расположены на пяти континентах, более чем в 40 точках по всему миру.Его еда нравится миллионам посетителей, жаждущих его инновационной еды и элегантной атмосферы. Его имя является трамплином для шеф-поваров этого поколения, которые открыли свои собственные известные закусочные после того, как начали свою деятельность под руководством Нобу. Тем не менее, каждое великое движение должно с чего-то начинаться. Для Nobu все началось в Беверли-Хиллз.
В 1987 году амбициозный суши-повар открыл свой первый ресторан в солнечном Беверли-Хиллз, представив публике свое вдохновенное сочетание японской и перуанской кухни.Когда двери Мацухиса впервые открылись, за суши-баром был нарисован силуэт Нобу. Дымчато-серый профиль 38-летнего Нобу все еще там, 30 лет спустя, и стал логотипом его постоянно растущего наследия.
Хотя его флагман по-прежнему сохраняет сдержанный декор с первого дня, он отличается квалифицированным персоналом и огромным меню, наполненным бесподобными блюдами.
Matsuhisa не только представляет кухню во всей ее красе, но и является основой кулинарной империи, которая продолжает расти и сегодня.
Кертис Стоун
Мод
212 Саут Беверли Драйв
Беверли-Хиллз, Калифорния
Шеф-повар Кертис Стоун — знаменитый шеф-повар австралийского происхождения, который регулярно появляется в телевизионных шоу, включая Top Chef Masters, The Ellen DeGeneres Show и The Oprah Winfrey Show.Пройдя мимо телевидения, Стоун выпустил несколько кулинарных книг, в том числе популярную «Расслабленную кулинарию с Кертисом Стоуном: рецепты, которые создадут вам мое любимое настроение». Страсть шеф-повара Стоуна к кулинарии зажгла его бабушка, и он начал готовить вместе с ней в возрасте четырех лет.
В Беверли-Хиллз находится самый первый флагманский ресторан Стоуна, Maude .
Названный в честь своей дорогой бабушки, Мод является воплощением мечты Стоуна открыть «крошечный, маленький ресторан, где я могу готовить из лучших сезонных продуктов и создавать невероятное меню, которое регулярно меняется.» В 2018 году ресторан представил новый формат меню, сосредоточив внимание на сезонном комплексном меню, вдохновленном ведущими винодельческими регионами мира. Количество мест в этом специальном ресторане на 25 мест ограничено, поэтому сделайте заказ сегодня.
Нусрет Гекче, он же Солт Бэ
Нуср-Эт Стейкхаус
184 Норт Кэнон Драйв
Беверли-Хиллз, Калифорния
Родившийся в Турции шеф-повар Нусрет Гекче, также известный как международный ресторатор Salt Bae, официально привносит свои знаменитые стейки, талант к роскошным блюдам и методы соления, достойные Instagram, в «ресторанном ряду» на Canon Drive.
Nusr-Et Steakhouse впервые открыл свои двери в 2010 году, а ресторан в Беверли-Хиллз открылся в 2021 году. Предлагая множество уникальных вариантов для любителей мяса, Nusr-Et быстро привнес дополнительный шарм в культуру стейк-хаусов и стал незаменимым местом для своих гостей. .
Вольфганг Пак
Спаго Беверли-Хиллз
176 Норт Кэнон Драйв
Беверли-Хиллз, Калифорния
Вольфганг Пак широко известен лучшим ресторанным гостеприимством и совершенством во всех аспектах кулинарного искусства.Знаменитый шеф-повар даже занялся кейтерингом и является одним из официальных поставщиков провизии на Балу губернаторов, присуждаемом премии Оскар. Вместо того, чтобы работать исключительно на кухне, Вольфганг распространяет свою страсть к еде на сцену.
Он был показан в бесчисленных телевизионных шоу, включая Iron Chef America и American Idol.
Флагманский ресторан Вольфганга Пака и Барбары Лазарофф, Spago Beverly Hills , является обязательным местом для посетителей города. Шеф-повар создал меню со своей культовой философией «от фермы к столу», подчеркнув неизменно популярную калифорнийскую кухню, которая привела Пака к славе.Посетители, которые жаждут лучшего из Беверли-Хиллз, не могут пропустить Калифорнийское дегустационное меню Spago, которое позволяет гостям насладиться лучшими ингредиентами, которые может предложить штат. В Spago также подают блюда японской кухни, такие как соевое молоко Meiji Tofu и морские водоросли Hijiki, что только усиливает несравненный вкус уникальных блюд Spago. Еще одна удивительная особенность — обширная коллекция вин, насчитывающая более 30 000 бутылок! Счастливчики могут мельком увидеть, как шеф-повар Пак готовит еду или приветствует гостей в столовой Spago.
Жан-Жорж Вонгерихтен
Крыша от JG
9850 бульвар Уилшир
Беверли-Хиллз, Калифорния
Жан-Жорж Вонгерихтен, известный шеф-повар, обладатель звезды Мишлен и автор нескольких кулинарных книг, возглавляет ресторан Jean-Georges Beverly Hills and The Rooftop by JG по адресу Waldorf Astoria Beverly Hills .
С ресторанами, которые украшают глобальный пейзаж от Нью-Йорка до Японии, ресторан Жана-Жоржа в роскошной собственности является его первым предприятием на Западном побережье. Его роскошные французско-американские блюда вдохновлены популярным выбором других ресторанов Jean-Geroges со всего мира и сосредоточены на лучших вкусах, приготовленных из местных и сезонных ингредиентов.
Jean-Georges Beverly Hills предлагает роскошные кресла в помещении, отдельный обеденный зал на 25 мест и просторную открытую террасу, увитую маракуйей. The Rooftop от JG — это единственная в своем роде закусочная, расположенная на крыше роскошного отеля с обзором на 360 градусов, что делает ее идеальным местом для незабываемого обеда или ужина.
Знаменитые шеф-повара и иконы кулинарии
Непревзойденные местные ингредиенты, такие как собранный вручную чесапикский голубой краб, свежие очищенные устрицы, великолепные продукты и выбор из Мэриленда, выращенное на ферме мясо и сыры, повара Мэриленда избалованы, и им нравится платить вперед.
Если вы настроены на передовое кулинарное волшебство, всемирно известные морепродукты Мэриленда или старую добрую домашнюю еду, приготовленную с двойной порцией любви, лучшие повара Мэриленда на голову выше. Трудно найти фаворита, но очень интересно попробовать.
Современный американец: шеф-повар Брайан Вольтаджио
Рестораны: семейное питание и многое другое
Примерное меню: Короткое ребро Вагю с опоросом, шафраном, костным мозгом, ферментированной репой и чесноком.
Кулинарный стиль: Вольтаджио прославился как финалист реалити-шоу Top Chef. Надев колпак для некоторых из лучших ресторанов Нью-Йорка и округа Колумбия, Вольтаджо, «истинный сын Чесапика», вернулся в свой родной город Фредерик, чтобы открыть свой первый ресторан. Его меню предлагает полезные блюда из морепродуктов, приготовленные с намеком на его классическую французскую подготовку.
Кондитерская: Шеф-повар Стив Конопельски
Финалист чемпионата
Праздничной выпечки Food Network 2015 годаБед энд Брекфаст : Тернбридж Пойнт
Биография: Выпускник знаменитого Французского кулинарного института на Манхэттене, шеф-повар Конопельски является мастером кондитерского искусства.
Совладелец и шеф-кондитер любимого отеля типа «постель и завтрак» Turnbridge Point Дентона, творения Конопельски сочетают в себе нежную городскую изысканность с греховно вкусными традиционными французскими фаворитами, создавая кондитерские шедевры, которые обязательно откроют глаза и растопят палитру даже самых пресыщенных Гурман. А если вы планируете свадьбу, торты от шеф-повара Конопельски оставят у вас такие приятные воспоминания, что вы будете вспоминать их в свой золотой юбилей.
Образец предложения : Свадебный торт Couture, Kouign Amann, каннолио, круассан, овощная фриттата, пирог с заварным кремом.
Кулинарный стиль : Конопельски сочетает традиционную французскую технику выпечки с сердечной деревенской чувственностью, придавая своим кондитерским изделиям вневременную элегантность и комфортную доступность.
French Fusion: шеф-повар Синди Вульф
Рестораны : Чарльстон, Пти-Луи, Чингиале, Джонни, Бар Васкес
Пример позиции меню : Жареная вырезка колорадского ягненка с рисом басмати с шафраном, огуречным йогуртом и морковным пюре в Чарльстоне.
Кулинарный стиль : Стиль Вольфа включает в себя французские основы и приготовление, максимально использующее натуральный вкус лучших региональных ингредиентов.
Мастер тортов: шеф-повар Дафф Голдман
Магазин : Печенье Charm City
Образец заказа : Вырезанный на заказ торт в форме двух книг о Гарри Поттере на вершине горы, окруженный поездом из помадки.
Кулинарный стиль : «Если вы можете это представить, мы можем это создать» — это мантра Ace of Cakes .И создали его они. Фактически, его невероятные идеи привели Голдмана к его собственному шоу на The Food Network.
Страна Франции: шеф-повар Мишель Терсигель
Ресторан : Терсигель
Образец позиции меню : Канард — жареная утиная ножка конфи с красной смородиной и свежим желудочным соусом с розмарином, подается с жареными грушами Боск./arc-anglerfish-arc2-prod-dmn.s3.amazonaws.com/public/RCZJKTMFKFEVOBWSGZQ4HWFWSI.jpg)
Кулинарный стиль : Для Терсигеля кулинария — семейный бизнес. Первоначальными владельцами ресторана были его родители, передавшие по наследству свои французские кулинарные приемы и рестораторское чутье.В результате получается очаровательная забегаловка, напоминающая дом.
Бельгийское блаженство: шеф-повар Джон Колер
Ресторан : Пейринги Бистро
Пример позиции меню : Хрустящие гребешки с пюре из батата, беконом и яблочным соусом.
Кулинарный стиль : Частые визиты Колера в родной Брюссель его жены привнесли в его кулинарные творения сильное бельгийское влияние, которое прекрасно сочетается с его средиземноморской подготовкой и чесапикскими корнями.Обширный опыт шеф-повара Колера в области вин вдохновляет его изысканные сочетания.
All-American: шеф-повар Брайан Бостон
Ресторан : Гостиница Милтон
Примерный пункт меню: Тушеные говяжьи ребрышки с барбекю из сливы, корнеплодами и картофельным пюре из белого чеддера.
Кулинарный стиль : Бостон — отмеченный наградами шеф-повар, который готовит блюда традиционной американской кухни.
Больше поваров Мэриленда
Ищете больше местных кулинаров? Эти шеф-повара и рестораны не оставят равнодушными ни одного гурмана.
знаменитых шеф-поваров и известных блюд в Техасе
Как известно техасским гурманам, некоторыми кухнями штата руководят знаменитые повара. Хотя харизма может помочь превратить шеф-повара в знаменитостей, именно качество их работы удерживает их там. Насладившись гремучей змеей, севиче и суши, мы попробовали то, что нужно, чтобы завоевать репутацию.
От Джима Боуи до Уилли Нельсона Техас знает, как превратить обычного необыкновенного человека в звезду, и это мифологизирование распространяется и на кухню.Имена наших поваров у людей на слуху не меньше, чем их еда. Какими бы знаменитыми они ни были, наши кулинары знают, что они настолько хороши, насколько хорош их последний пункт меню.
Мы искали несколько ресторанов, принадлежащих шеф-поварам, чтобы судить сами.
Фаворит Форт-Уэрта
Уроженец Дентона Тим Лав владеет несколькими ресторанами в Техасе, появлялся на утренних шоу, таких как Today и Good Morning America , а также ведет собственное шоу CNBC Restaurant Startup .Без сомнения, успех [Тима Лава] частично обязан этому легкому обаянию; кто может ненавидеть шеф-повара, который предпочитает ковбойскую шляпу шапке?
Но посещение любой из его четырех горячих точек в районе Форт-Уэрта доказывает, что за общительным характером скрываются серьезные кулинарные изыски.
Мы начали с исторического района скотных дворов Форт-Уэрта, пообедав в Love Shack, бургерной, наиболее известной своим фирменным бургером Dirty Love Burger. Это сытное блюдо с котлетой, беконом, «любовным соусом» и жареным перепелиным яйцом оправдывает свою репутацию.Shack Dog, еще один любимец публики, получил единодушное одобрение нашей вечеринки.
Доступный и классический отель Love Shack, где можно заплатить только наличными, станет отличной остановкой.
На ужин мы остались в этом районе и направились в западное бистро Lonesome Dove, флагманское заведение Лав. Угрюмо освещенный ресторан, открывшийся в 2000 году, гордится эстетикой «урбанистического вестерна», сочетающей в себе традиции и высококлассную изысканность.Колбаса из кролика и гремучей змеи восхитительна, а чаша техасского красного перца чили — мастерский вариант юго-западного основного продукта.
Если эти места не соответствуют вашим планам поездок, Лав владеет тремя другими заведениями: коптильней Woodshed, историческим салуном White Elephant в Форт-Уэрте и стейк-хаусом Queenie’s в Дентоне.
Приветствуемый хьюстонец
Взлет Уго Ортеги в кулинарном мире — увлекательная история, свидетельство того, что происходит, когда сила воли и упорный труд встречаются с возможностью.
Скромно начав в Мехико, Ортега иммигрировал в Хьюстон в начале 1984 года. Он много лет боролся в сфере услуг, прежде чем устроиться официантом в кафе Backstreet Cafe, что поставило его на путь кулинарной школы. Сегодня он двукратный финалист премии Фонда Джеймса Бирда, автор собственной кулинарной книги, шеф-повар Backstreet и владелец двух ресторанов Hugo’s и Caracol.
Мы сидели в Caracol, мексиканской кухне морепродуктов в хьюстонском районе Галерея. Совладельцем заведения является жена Ортеги, Трейси Воут, которая также владеет Backstreet Cafe.Меню, наполненное коктелями из морепродуктов, эскабеше и крудос, напоминает о прибрежных штатах Мексики.
известных и великих поваров, которые оставили след в пищевой промышленности
Многие повара внесли выдающийся вклад в кулинарию. Некоторые из них стали настоящими легендами.
Знаете ли вы?
Le Cordon Bleu — крупнейшая в мире школа кулинарного искусства, основанная в 1895 году в Париже французской журналисткой Мартой Дистель.
Среди известных выпускников школы Марио Батали, Джулия Чайлд и Минг Цай.
«Хороший повар — особый дар богов. Он должен быть совершенным существом от мозга до нёба, от нёба до кончика пальца». Английский писатель Уолтер Сэвидж Лэндор кратко и очень точно выразил значение слова «идеальный повар». Шеф-повар — это термин, используемый для описания человека, чья профессия заключается в том, чтобы готовить для других, будь то дома или в ресторане.
Как правило, повара хорошо разбираются во всех видах кулинарного искусства, от традиционных до современных и от местных до международных.Удивительно, но дома, то, что является преобладающей прерогативой женщин, подавляется большинством мужчин на профессиональных кухнях. И некоторые из них внесли такой большой вклад в кухню, что получили признание во всем мире и стали кулинарными легендами. На сегодняшний день было так много поваров, которым удалось попасть в зал славы. Начнем с перечисления пяти лучших поваров современности с точки зрения их заработка.
Пятерка самых богатых поваров мира
Гордон Рамзи
Знаменитый шотландский плохой парень, начавший свою карьеру в качестве шеф-повара в ресторане «Баклажан» в Лондоне в 1993 году и сумевший получить две очень престижные звезды Мишлен, в 1998 году открыл собственный ресторан под названием «Ресторан». Гордон Рамзи.Этот ресторан быстро получил три звезды Мишлен, которые он удерживает с тех пор, что сделало его единственным рестораном в Лондоне, получившим награду в течение столь долгого времени, а также сделало шеф-повара Гордона Рамзи одним из четырех шеф-поваров в Великобритании, которые поддерживают ее. Он также является ведущим известных телевизионных шоу, таких как «Адская кухня», «Кухонные кошмары» и «МастерШеф». Журнал Forbes назвал его самым богатым шеф-поваром в мире в 2012 году с общим доходом около 38 миллионов долларов.
Рэйчел Рэй
Этот знаменитый американский шеф-повар и автор также является ведущим некоторых известных сериалов на «Food Network», таких как «Вкусные путешествия Рэйчел Рэй» и «40 долларов в день» и других, которые были победителями Daytime Emmy Awards.
Она также является автором нескольких кулинарных книг, основанных на концепции 30-минутного приема пищи, которая является ее сильной стороной. В 2005 году Ассоциация Ридерз Дайджест запустила журнал Every Day with Rachael Ray, читательская аудитория которого увеличилась огромными темпами в период с 2006 по 2007 год. Журнал Forbes поставил ее на второе место среди самых богатых шеф-поваров с общим доходом около 25 миллионов долларов в 2012 году.
Вольфганг Пак
Он знаменитый шеф-повар и ресторатор австрийского происхождения, научился готовить в раннем возрасте от своей матери, которая сама была кондитером.Поработав подмастерьем у известных французских шеф-поваров в Париже и Монако, он вернулся в Соединенные Штаты и всего за два года стал совладельцем ресторана в Лос-Анджелесе. В 1981 году он опубликовал свою первую кулинарную книгу «Современная французская кулинария для американской кухни», получившую высокую оценку. В 2004 году он основал группу компаний под названием Wolfgang Puck Companies, которая управляет двадцатью ресторанами изысканной кухни, помимо услуг общественного питания и продуктов питания.
В его первом ресторане в Хиросиме подавали блюда азиатской кухни.После этого он никогда не оглядывался назад и открыл сеть из примерно 25 ресторанов по всей территории США. По данным журнала Forbes, он является третьим самым богатым шеф-поваром с общим доходом около 20 миллионов долларов в 2012 году.
Пола Дин
Паула Дин — знаменитый американский шеф-повар, писатель, ресторатор и актриса. Она работает в Саванне, штат Джорджия, где она живет и владеет рестораном The Lady & Sons, которым она управляет вместе со своими двумя сыновьями. Она также владеет рестораном в Тунике, штат Миссисипи, который называется The Paula Deen Buffet и специализируется на южной кухне.Она является автором четырнадцати кулинарных книг. В 2005 году она запустила свой собственный двухмесячный журнал о стиле жизни Cooking with Paula Deen, который довольно популярен среди читательниц. Она также вела ряд кулинарных шоу на «Food Network», в том числе «Домашняя кулинария Паулы», «Вечеринка Паулы» и «Лучшие блюда Паулы».
Кроме того, она также была звездным судьей в Top Chef и MasterChef. Журнал Forbes оценивает ее как четвертого самого богатого шеф-повара с общим доходом в 2012 году около 17 миллионов долларов.
Марио Батали
Этот итало-американский шеф-повар, писатель и ресторатор также является известным историком кулинарии, специализирующимся на истории и культуре итальянской кухни.Он является совладельцем многочисленных ресторанов в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе, Лас-Вегасе, Вестпорте, а также в Гонконге и Сингапуре. Его жизнь — прекрасный пример истории «из грязи в князи». Во время учебы в колледже он работал посудомойщиком в Нью-Джерси, после чего стал изготовителем пиццы. Его следующей работой был помощник на кухне, а затем су-шеф в Санта-Барбаре, где он стал самым высокооплачиваемым молодым шеф-поваром в возрасте 27 лет. Марио ест Италию и Чао Америка с Марио Батали.В 1999 году Батали был удостоен награды «Человек года» в категории шеф-повара журнала Gentleman’s Quarterly’s (GQ).
В 2008 году Фонд Джеймса Бирда удостоил его награды «Выдающийся ресторатор». Он занимает пятое место в списке самых богатых шеф-поваров, и, по данным Forbes, его общий доход в 2012 году составил около 13 миллионов долларов.
Список великих поваров, однако, не может быть полным без упоминания тех немногих избранных, которые, хотя и больше не с нами, продолжают вдохновлять поколения новых участников в этой области.
Факелоносцы
Алексис Сойер (1810–1858)
Повар, изобретатель, человек, готовивший эксклюзивные и экстравагантные обеды для элиты. Человек, который также готовил для крестьян, Сойер, кажется, был чрезвычайно находчивой личностью. Известно, что он спроектировал современную кухню в лондонском клубе реформ, в которой были печи с регулируемой температурой и холодильники с водяным охлаждением. Во время Крымской войны он кормил раненых бойцов, помогал им выздоравливать.Он также изобрел полевую печь для армии и назвал ее печью Сойера. Также известно, что он изобрел суповую кухню во время Великого ирландского голода 1847 года.
Огюст Эскофье (1846–1935)
Французское правительство
возвысило Эскофье до звания кавалера Почетного легиона в 1920 году и до офицера в 1928 году. Немецкий император кайзер Вильгельм II назвал его «Императором поваров».Эскофье написал много книг, из которых наиболее популярными стали Le Guide Culinaire, Le Livre des Menus и Ma Cuisine. Он был тем, кто заложил основу современной профессиональной кухни и разработал первое в истории меню à la carte.
Фернан Пойнт (1897–1955)
Он считается отцом современной французской кухни. Пойнт, несомненно, один из величайших поваров всех времен. Когда ему было всего 26 лет, он основал ресторан de la Pyramide в Вене, Франция, как международную гастрономическую Мекку.Его кулинарное наставничество привело к созданию некоторых всемирно известных шеф-поваров, включая Франсуа Биза, Алена Шапеля, Луи Утье, Поля Бокюза, Жана и Пьера Труагро.
Джеймс Бирд (1903–1985)
Он считается отцом американской гастрономии.
В 1955 году он основал «Кулинарную школу Джеймса Берда», где преподавал кулинарию мужчинам и женщинам около 30 лет. Он написал несколько книг по кулинарии, которые впоследствии стали классикой. Некоторые из них включают «Поваренную книгу Джеймса Берда», «Сокровищницу кулинарии на открытом воздухе», «Радости и предубеждения» Джеймса Берда и «Американскую кулинарию Джеймса Берда».Когда он умер в 1985 году, он оставил кулинарное наследие грядущим поколениям профессиональных поваров.
Джулия Чайлд (1912 – 2004)
Она была членом Международной ассоциации кулинаров и соучредителем Американского института вина и продуктов питания. В 1963 году телевизионное кулинарное шоу «Французский повар», которое она вела, имело огромный успех. Она написала несколько поваренных книг, из которых «Овладение искусством французской кулинарии», опубликованное в 1961 году, пользовалось огромной популярностью. Чайлд основал L’Ecole des Trois Gourmandes, кулинарную школу, в 1951 году вместе с Симоной Бек и Луизетт Бертолль.
Список великих поваров также не может быть полным без упоминания тех, кто хотя и не входит в десятку лучших поваров мира, но, безусловно, достаточно известен благодаря своему исключительному вкладу и инновациям в этой области.
Элиты
Ферран Адриа
Отец современной испанской кухни. В его ресторан elBulli в Росес, Испания, съезжаются поклонники из разных уголков мира. Он использует новые методы и приспособления для приготовления пищи и проявляет удивительную изобретательность.В своих экспериментах он придает ингредиентам неожиданную текстуру и подает их при нетрадиционной температуре.
Тодд Грей
Он меняет определение американской еды. Он пытается доказать, что американская кухня не ограничивается безвкусной масс-маркетом и расфасованной едой. Один из лучших ресторанов Вашингтона, округ Колумбия, Watershed — его творение.
Джон Эш
Он всемирно известный шеф-повар из Северной Калифорнии, специализирующийся на кухне винной страны.
Он является автором таких книг, как «Американская кулинария дичи: современное руководство по приготовлению дичи и мяса, выращенной на ферме» и «С земли на стол: кухня винной страны Джона Эша». Свежие устрицы со сливочным миндалем и Трот с шоколадным трюфелем — некоторые из его деликатесов, получивших международное признание.
Джейми Оливер
Он — британский шеф-повар и ресторатор, ведущий многочисленных телевизионных шоу, посвященных еде, включая «Голый повар», «Твист Оливера», «Великий итальянский побег Джейми» и «Что готовит?». с Джейми Оливером.Оливер также является автором нескольких кулинарных книг, и его недавняя кампания против использования обработанных пищевых продуктов в национальных школах привлекла большое внимание.
Викас Ханна
Названный журналом People самым горячим шеф-поваром в мире, он индийский шеф-повар, ресторатор и кулинарный писатель, известный тем, что сочетает духовность и кулинарную культуру. Он также вел 2-й сезон телевизионного реалити-шоу MasterChef India.
Некоторые из написанных им книг включают «Кухню Ганди», «Историю специй Индии» и «Сначала вкусы: кулинарное путешествие индийского шеф-повара», помимо других.Его нью-йоркский ресторан Junoon был удостоен звезды Мишлен за 2012 и 2013 годы.
Каждый повар хорош по-своему и заслуживает упоминания в списке. Однако это невыполнимая задача. Область кулинарного искусства настолько обширна, что каждый день в нее добавляется новая звезда. И так будет продолжаться вечно, пока мы, люди, будем продолжать жаждать новых и вкусных кухонь.
Знаменитые шеф-повара Саратоги и их знаменитые рестораны
Нам всем нравится, когда местный бизнес или человек поднимается до национальной славы, и с гастрономической сценой, подобной той, что здесь, в Саратога-Спрингс, неудивительно, что среди нас есть несколько знаменитых поваров.
Ознакомьтесь с пятью поварами Саратоги ниже, которые все появились в Food Network. Некоторые из них опубликовали кулинарную книгу или две!
Жаннет Либерс из Sweet Mimi’s Cafe & Bakery
Жаннетт Либерс, владелица кафе и пекарни Sweet Mimi’s Cafe & Bakery, встретилась с Крисом Боннивье, тогдашним шеф-поваром Salt & Char, за лучший бранч в городе на Beat Bobby Flay .
Она выиграла у Боннивье, хотя и не так хорошо, когда впоследствии столкнулась с Флэем.
Либерс готовит и печет с пяти лет вместе со своей итальянской бабушкой на маленькой кухне в Квинсе. Получив диплом кулинара, устроив собственное еженедельное кулинарное шоу в Сиракузах и воспитав троих детей, Либерс, наконец, сделала шаг к осуществлению своей мечты — собственному ресторану. Sweet Mimi’s открылся в октябре 2013 года.
Sweet Mimi’s находится на улице Фила, 47 в Саратоге и хорошо известна в этом районе своими блинами, французскими тостами и сытной выпечкой, такой как булочки и булочки с корицей.
Джаспер Александр из ресторана Хэтти
Предоставлено фото шеф-повара
Джаспер Александр и его жена/совладелица Элизабет Александр из ресторана Hattie’s были для большого сюрприза, когда они оказались на Throwdown With Bobby Flay в 2006 году. Пара думала, что шоу Food Network было в городе для великой американской еды. Сериал о знаменитой подруге Хэтти, курице, но они попали в соревнование и выиграли.
Александр также появлялся в Food Nation With Bobby Flay , и у него есть собственная кулинарная книга Поваренная книга ресторана Хэтти: классические южные и луизианские рецепты , которая была опубликована в 2016 году.
Александры приобрели ресторан Хэтти в 2001 году и упорно трудятся, чтобы сохранить наследие Хэтти. Ресторан имеет долгую историю, восходящую к 1938 году, и сама Хэтти родом из Миссисипи, привнеся в Саратогу вкусную южную кухню. Вы можете найти Hattie’s сегодня по адресу 45 Phila Street.
В 2021 году ресторан Hattie’s был куплен Business of Good, новым фондом, созданным для помощи местному бизнесу. Это партнерство позволило ресторану, помимо прочих преимуществ, повысить заработную плату сотрудников и более эффективно возвращать прибыль обществу.
Дэвид Берк из Salt & Char и Morrissey’s Lounge & Bistro
Дэвид Берк сразился с Бобби Флеем на Iron Chef America в 2006 году. Он не выиграл у Флея, кулинарный гений (как его называют в нескольких публикациях) продолжал набирать популярность и успех.
И совсем недавно, в 2021 году, Берк официально заявил, что открыт для матча-реванша с Флэем, так что, возможно, мы можем рассчитывать на это вбрасывание в будущем!
Как единственный американец, получивший Почетный диплом Meilleurs Ouvriers de France, можно с уверенностью сказать, что он достиг международной известности.Он также является автором двух кулинарных книг: Cooking With David Burke , опубликованной в 1995 году, и New American Classics David Burke , вышедшей в 2006 году.
Берк учился в Кулинарном институте Америки, а сегодня является руководителем многочисленных ресторанов, в том числе флагманской таверны Дэвида Берка в Нью-Йорке, а также Salt & Char и Morrissey’s Lounge & Bistro здесь, в Саратога-Спрингс. Оба ресторана Spa City расположены в историческом отеле Adelphi на Бродвее, 365.
Мишель Хантер из Гамлета и призрака
Предоставлено фото шеф-повара
Мишель Хантер (тогда Мишель Янг) из Hamlet & Ghost участвовала в соревнованиях и выиграла Chopped в 2020 году.
Chopped — это шоу Food Network, в котором участники используют загадочные ингредиенты в блюдах.
Хантер имеет долгую историю работы в ресторанах, начиная с кассира и посудомойщика в ресторанах своего отца и дяди в 14 лет и быстро перейдя на кухню.
Ее впечатляющее резюме включает обучение в Кулинарном институте Америки; работает в Chez Nous в Ли, штат Массачусетс; и ее также пригласили присоединиться к Грею Кунцу в Salt & Char (еще один знаменитый шеф-повар Саратоги, скончавшийся в 2020 году).
Сегодня «Гамлету и Призраку» посчастливилось иметь в штате Хантера; она была шеф-поваром, а сейчас подрабатывает в популярном ресторане. Посещая Hamlet & Ghost, вы захотите попробовать их утиную грудку, картофель фри с утиным жиром и / или творожные сырки в кляре из сидра; у них также есть изысканные коктейли! Найдите их на Кэролайн Стрит, 24.
Арман Вандерстигхель из Brasserie Benelux
Арманд Вандерстигчел несколько раз появлялся на телевидении, в том числе работал судьей по куриным крылышкам в программе Food Network Wrap It Up. У него также был собственный кулинарный сериал PBS Mountain Lake под названием Adirondack Cuisine , который транслировался в некоторых частях штата Нью-Йорк, Вермонт и Канада. Его поваренная книга с таким же названием была опубликована в 2002 году, а его поваренная книга Крылья через Америку: 150 возмутительно вкусных рецептов куриных крылышек была выпущена в 2003 году.
Помимо адирондакской кухни и куриных крылышек, ресторан Vanderstigchel черпает вдохновение в бельгийско-голландской кухне и известен такими блюдами, как бельгийские мидии, короткие ребрышки, тушеные в пиве, и венские шницели. Будучи сыном иммигранта из Нидерландов, который также прожил в Нидерландах 17 лет, Вандерстигхель имеет крепкие связи с Голландией!
Ресторан Brasserie Benelux открылся на Бродвее, 390 в апреле 2021 года и предлагает блюда, включающие элементы бельгийской, голландской, польской, немецкой и других европейских кухонь.Операционный партнер и владелец Вандерстигхель рассказал Saratoga Business Journal , что он хочет, чтобы гости ресторана чувствовали себя так, как будто они совершают тур по Европе, когда обедают в его заведении.
Но не волнуйтесь, любители куриных крылышек — они тоже есть в меню!
Бонус: знаменитый шеф-повар: Бобби Флэй
Хотя технически это не шеф-повар, который работает или владеет рестораном в Саратога-Спрингс, было бы упущением не включить знаменитость со значительными связями в Саратоге, упомянутую несколько раз выше: Бобби Флея.
Один из первых участников Iron Chef America , Флэй известен своими многочисленными шоу и выступлениями в Food Network, включая Throwdown! с Bobby Flay и Beat Bobby Flay , и он опубликовал более дюжины кулинарных книг. Он также ведет подкаст Always Hungry со своей дочерью Софи Флэй.
Сообщается, что Флэй посещает Саратогу с 16 лет. Он часто посещает этот район, чтобы поесть и поучаствовать в скачках (он даже владеет или имеет большую долю участия в различных скаковых лошадях) и поддерживает такие организации, как Национальный музей скачек. и Чистокровный пенсионный фонд.
Прочитайте о пяти известных блюдах и напитках из Саратоги >>
<< Вернуться к ресторанам
Спонсором этой статьи является Saratoga County Tourism.
Добавить комментарий