Written by alexxlab on 12.06.1980

Как готовится луковый суп: Луковый суп, рецепты с фото, французский луковый суп на Gastronom.ru

Содержание

Луковый суп — рецепты с фото на Повар.ру (165 рецептов лукового супа)

Уха из красной рыбы 4.6

Если вы планируете приготовить вкусное первое блюдо, но не хотите, чтобы оно было на мясном бульоне, то присмотритесь к этому рецепту ухи из красной рыбы, которая получается наваристой и ароматной. …далее

Добавил: Ольга Макарова 13.03.2017

Луковый суп по-французски 4.4

Я ранее много раз встречала в кулинарных журналах блюдо под названием луковый суп, но мне казалось это совсем дешевый способ приготовить что-то из ничего. Кого удивишь луком? Как я ошибалась! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 07.07.2017

Луковый суп «Пармантье» 4.6

Луковый суп «Пармантье» – это популярный французский крем-суп, обязательными ингредиентами которого являются лук, картофель и, конечно же, сливки.

Обязательно приготовьте такой суп, вам понравится. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 18.06.2017

Жиросжигающий суп 4.6

Садясь на диету, необходимо заранее составить правильное меню, чтобы голод не застал врасплох. Меню обязательно должно быть сбалансированным. Посмотрите, как приготовить жиросжигающий суп. …далее

Добавил: Маргарита 03.11.2016

Грибной суп с лисичками 4.6

Грибные супы я очень люблю, но чаще всего готовлю их на основе сливочного сыра. Данный рецепт покорил меня своей простотой и нежностью. Суп получился вкусным, ароматным и таким нежным. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 15.08.2017

Похлебка луковая 4.

Рецепт приготовления русской похлебки с репчатым луком, луком-пореем, петрушкой, сельдереем и черным перцем. …далее

Добавил: Alteredego 08.07.2014

Грибной суп из подберезовиков 5.0

Грибной суп — это не только альтернатива мясным бульонам, но и спасение для вегетарианцев. В таком блюде есть растительный белок и полезные вещества. А с хорошим рецептом вы получите потрясающий вкус. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2017

Быстрый суп «Рамен» 3.0

Представьте, у вас есть всего 20 минут, чтобы пообедать дома. Что вы выберите? Бутерброды в сухомятку, лёгкий овощной салат, булочка и т. п. А что, если я предложу вам горячий суп? Это возможно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.02.2018

Луковый суп с плавленным сыром 4.3

Во Франции огромной популярностью пользуются различные луковые супы с добавлением сыра. Рекомендую приготовить такой суп в кастрюле и в мультиварке и собрать всю семью за обеденным столом! …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.06.2016

Вкусный гороховый суп 5.0

Когда впадаешь в кулинарный ступор и не знаешь, что приготовить на обед, могу предложить приготовить вкусный гороховый суп. Ингредиенты для такого блюда просты, доступны и обычно есть на каждой кухне. …далее

Добавил: Марина Немец 29.05.2017

Очень простой гороховый суп 3.

Любите азиатскую кухню? Кроме суши в ней есть и более знакомые для нас блюда, что делаются из простых и доступных ингредиентов. Оцените рецепт первого, как приготовить очень простой гороховый суп. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.03.2018

Луковый суп (классический французский) 4.6

Суп приятно густой, с насыщенным, сладковатым вкусом лука. Изумительная терпкая нотка тимьяна… А тянущаяся сырная корочка еще раз подтверждает, что луковый суп — это нереально вкусно! …далее

Добавил: Ира Cамохина 18.08.2018

Итальянский фасолевый суп 4.6

Я очень люблю супы на бобовых растениях, чтобы они выходили на первый план. Также прекрасно звучит их сочетание с томатами и мясными изделиями. Очень вкусно! Всё это есть в данном рецепте. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.04.2018

Крем-суп из шпината (оригинальный вкус) 5.0

Удивительно нежное и вкусное блюдо. Если вы любите крем-супы, но никогда не знали, как приготовить крем-суп из шпината с оригинальным вкусом, сегодня у вас есть уникальная возможность научиться. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 07.06.2017

Луковый суп по-парижски 5.0

Луковый суп по-парижски получается очень вкусным, готовить его совершенно несложно и достаточно быстро. Поэтому, если не хочется проводить у плиты много времени, воспользуйтесь этим рецептом! …далее

Добавил: Юлия М. 29.04.2021

Рассольник 3.8

Этому первому блюду уже более 500 лет. За всё время появилось множество вариаций его приготовления. Я делюсь вариантом, как приготовить рассольник просто, быстро и вкусно. Он наваристый и сытный. …далее

Добавил: Ирина Титарева 31.05.2017

Луковый суп в горшочках 4.7

Французские супы, как по мне, самые вкусные потому, что они не слишком жирные и в основном кремообразные. А главное, что мне в них нравится, — это то, что вкус ингредиентов не выбивается из бульона. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.04.2016

Вкусный рыбный суп 2.9

Этот изящный рецепт, как приготовить вкусный рыбный суп, содержит много ингредиентов, поэтому он такой ароматный, нежный, в то же время легкий и сытный.

Его не стыдно подать на семейное торжество. …далее

Добавил: Ирина Титарева 04.06.2017

Харчо вегетарианский 3.5

Для харчо характерны пряный и насыщенный вкус, богатый аромат, ведь это блюдо пришло к нам из Грузии. Вся прелесть в том, что его можно есть в пост. Попробуйте, как приготовить харчо вегетарианский. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.10.2016

Cуп из курицы 4.0

Даже самое вкусное ресторанное блюдо не сравнится с домашним куриным супом. Расскажу рецепт блюда, как приготовить суп из курицы. Предварительно готовлю бульон, а затем на его основе — суп. …далее

Добавил: Наталья Польщак 18.05.2017

Французский луковый суп 4.

Французский луковый суп — ароматное и очень вкусное блюдо из лука, говяжьего бульона, приправленное белым хлебом и сыром. В суп мы также добавим специй и немного вина. Суп готовится просто. Пробуйте! …далее

Добавил: Janna 23.04.2014

Суп из лосося со сливками 3.0

Сытный супчик может заменить полноценный ужин. И здесь я хочу вам показать рецепт как раз такого блюда. Смотрите, как приготовить суп из лосося со сливками, картофелем и сельдереем. …далее

Добавил: Юлия Резник 28.06.2017

Грибной крем суп по-фламандски 5.0

Кремообразные супы — неотъемлемая часть знаменитой французской кухни. Это блюдо оценят даже самые взыскательные гурманы. Делюсь рецептом, как приготовить грибной крем-суп по-фламандски. …далее

Добавил: Полина Зайцева 29.05.2017

Гара чорба 5.0

Чорба — популярное блюдо, которое относят к болгарской, молдавской, сербской и другим кухням. Оно представляет собой наваристый суп, обычно на баранине. А рецепт я описала ниже. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.09.2018

Суп на овощном бульоне 4.0

Любителям овощных полезных и низкокалорийных блюд хочу порекомендовать сварить этот совершенно несложный, но очень аппетитный супчик. Отличный вариант обеда для деток и взрослых. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 10.11.2016

Луковый суп классический рецепт 4.0

Традиционно уже много лет луковый суп готовят во всех регионах Франции. Этот рецепт является классическим, если хотите проникнутся невероятным шармом французской кухни, попробуйте данное блюдо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.04.2015

Суп-пюре из зеленого лука 3.5

Суп-пюре из зеленого лука — густой вегетарианский суп необыкновенно яркого зеленого цвета. Суп-пюре имеет специфический вкус, пряный аромат и нежную консистенцию. …далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Крапивный суп 3.9

Весна и раннее лето — прекрасное время для сбора молодой крапивы, которую можно употреблять в пищу. А как приготовить крапивный суп, я вам расскажу и покажу в этом подробном пошаговом рецепте. …далее

Добавил: Artem 22.05.2017

Болгарский холодный суп «Таратор» 4.

Открыла для себя потрясающий рецепт первого блюда: это болгарский холодный суп «Таратор». Летом, когда жарко особенно актуально, не всегда же есть окрошку. Всем домочадцем очень понравился, советую. …далее

Добавил: Даша Загальская 27.01.2017

Суп из чёрной фасоли 5.0

Если вам надоел борщ, солянка и щи, то вам нужен новый рецепт. В этом плане хороши бобовые, которые дают красивый цвет, нежную текстуру и насыщенный вкус. Проверьте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.09.2018

Луковый суп-пюре 4.7

Рецепт приготовления густого супа из лука и зелени. …далее

Добавил: Евгений Лем 17.08.2010

Луковый суп для похудения 4.

Правильное питание — ключ к похудению и вообще здоровью. Луковый суп для похудения — прекрасный пример вкусного и одновременно полезного блюда, улучшающего обмен веществ и помогающего похудеть. …далее

Добавил: Kaviansky 26.04.2013

Cуп щавелевый с говядиной 5.0

Cуп щавелевый с говядиной — это по-настоящему вкусный и легкий мясной суп, который выглядит чрезвычайно аппетитно. Чудесно насыщает, оставляя приятное чувство сытости и легкости. …далее

Добавил: TomaB 07.11.2014

Луковый суп с курицей 4.2

Луковый суп с курицей — национальное шотландское блюдо, которое на английском звучит как «Cock-a-Leekie soup» (суп из петуха и лука-порея). Очень вкусный и сытный супчик, рекомендую приготовить. …далее

Добавил: Gertruda 02.06.2013

Суп харчо с томатной пастой 4.4

Так и манит к себе грузинская кухня. Сколько интересных блюд и сочетаний можно найти в ней. Я часто прибегаю к рецептам этой страны, особенно когда хочу порадовать свою семью чем-то сытным. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.11.2016

Детский овощной суп 5.0

Детский овощной суп вполне подойдет в качестве первого блюда для вашего годовалого малыша. Взрослым, между прочим, также полезно кушать подобные супы. Он идеален для вегетарианцев и во время поста. …далее

Добавил: Яна Горностаева 17.10.2016

Мясной суп 5.

Приготовление обеда – это трудоемкий процесс. На стол нужно подать первое, второе и десерт. Расскажу рецепт, как приготовить мясной суп. Он очень питательный, прекрасно насыщает и утоляет голод. …далее

Добавил: Наталья Польщак 16.05.2017

Рецепт супа с гренками 5.0

Большинство супов я предпочитаю есть с гренками. Мне нравится сочетание жидкого бульона с хрустящим дополнением. И я всегда имею ввиду несколько проверенных вариантов, как данный. Читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.07.2017

Суп-пюре из чечевицы 4.0

Очень вкусный и полезный супчик я люблю готовить из чечевицы. Кто еще не пробовал, обязательно посмотрите рецепт, как приготовить суп-пюре из чечевицы. Вы не пожалеете! Очень вкусно и питательно. …далее

Добавил: Марина Немец 19.05.2017

Суп с манными клецками 4.7

Суп с манными клецками — идеальное первое блюдо на обед. Он очень сытный, но в то же время нежный и приятный на вкус. После него вы будете полны энергии на остаток дня. Попробуйте, это очень вкусно! …далее

Добавил: Яна Горностаева 07.04.2017

Луковый суп рецепт приготовления — Луковый суп от 1001 ЕДА

Луковый суп имеет приятный мягкий вкус и насыщенный аромат. Благодаря специальной обработке лук теряет всю свою горечь и приобретает совершенно иной вкус. Луковый суп, питательный и в то же время легкий для желудка, можно подавать даже на завтрак. Это особенно актуально для тех, кто накануне несколько злоупотребил выпивкой (но если луковый суп использовать для снятия алкогольной интоксикации, то сыр лучше не добавлять).

Чтобы приготовить луковый суп, понадобятся следующие ингредиенты:
• бульон или вода – 1 л
• репчатый лук – 500-800 г
• мука – 1 ст. ложка
• сливочное масло – 50 г+20 г
• батон – несколько ломтиков
• соль
• перец черный молотый
• лавровый лист
• сыр – 50-70 г (на одну порцию).

Луковый суп готовится следующим образом:
1. На очень слабом огне растопите в сотейнике 50 г сливочного масла.
2. Нарежьте лук тонкими кольцами, разрежьте их на 4 части, выложите в сотейник, посолите, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, время от времени помешивая.
3. Когда лук станет мягким, снимите крышку, немного увеличьте огонь и жарьте лук при постоянном помешивании, пока он не приобретет красновато-коричневый оттенок. При этом лук должен оставаться влажным, а не высыхать.
4. Когда первоначальный объем лука уменьшится в три раза, вмешайте в лук муку, протушите еще 1 мин. и влейте кипящий бульон или воду.
5. Доведите луковый суп до кипения, поперчите, киньте лавровый лист и при необходимости досолите.
6. Варите суп на слабом огне еще 10-15 мин. Снимите с огня, выньте лавровый лист.
7. Обжарьте ломтики батона на сливочном масле (20 г) с двух сторон.
8. Разлейте луковый суп по жаропрочным мискам, положите сверху обжаренные ломтики батона, чтобы они закрывали всю поверхность супа, и посыпьте тертым сыром.
9. Поставьте миски с супом в духовку, разогретую до максимальной температуры, и как только сыр начнет пузыриться, подавайте луковый суп на стол.

Луковый суп готов!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Луковый суп

Лук — это овощ, который заставляет нас плакать, когда мы его нарезаем. Но иногда стоит немного потерпеть, так как лук является основным ингредиентом многих вкусных блюд. Мы подготовили для тебя рецепт французского лукового супа.

Для его приготовления понадобится аж 1,5 кг лука. Звучит не очень аппетитно, но, попробовав это блюдо, практически все отмечают его бесподобный вкус.

Рецепт лукового супа

Ингредиенты

0,5 упаковки масла
6 больших луковиц
6 зубчиков чеснока
0,5 ст. белого сухого вина
6 ст. телячьего бульона
0,5 ч. л. горчицы
1 французский батон
1 ст. тертого швейцарского сыра
0,5 ст. тертого пармезана

Вместо телячьего бульона можно сварить любой другой мясной бульон, а также воспользоваться готовыми кубиками для бульона. А пармезан и швейцарский сыр можно заменить любым твердым выдержанным сортом сыра. При этом вкус блюда немного будет отличаться от оригинального.

Приготовление

Нарежь багет кубиками толщиной приблизительно 3 сантиметра. Запеки его на противне в духовке до коричневого цвета.
Очисти и нарежь крупно лук и чеснок.
Растопи сливочное масло в очень глубокой сковороде.
После добавь чеснок. Обжарь его минуту, а затем высыпь лук. Потоми всё на небольшом огне под крышкой примерно 45–50 минут.
После того как лук поджарится, влей белое вино. Помешивай до тех пор, пока оно не загустеет.
Добавь бульон и горчицу, размешай.
Вари всё на медленном огне в течение 25 минут, периодически помешивая.
Приправь по вкусу солью и перцем.
Разлей суп по тарелкам и положи сверху по ломтику поджаренного хлеба.
Посыпь суп сыром.
Ненадолго поставь суп в духовку, чтобы сыр расплавился до золотисто-коричневого цвета.

Просмотреть более детально, как готовится луковый суп, можно в видеозаписи.

Французский луковый суп получается очень вкусным и сытным, если правильно его приготовить. Но для опытной хозяйки это не составит никакого труда. Попробуй и ты устроить вечер французской кухни у себя дома.

Поделись этим замечательным рецептом с друзьями!

Автор статьи

Редакция «Так Просто!»

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Настоящий французский луковый суп

Вне всякого сомнения, луковый суп могли придумать только французы. Взять один-единственный (и притом не самый примечательный!) овощ, и полностью раскрыть его характер и вкус, о которых в другом агрегатном состоянии можно лишь догадываться — тут нужно большое мастерство! В результате получается невероятный суп — ароматный, согревающий, чуть сладковатый, и ничуть не «луковый».

Хотите ПОДАРОК лично от меня?
Введите емейл, и я пришлю вам сборник «7 меню быстрых ужинов» — мгновенно и бесплатно!

Не буду лукавить, рецепт лукового супа имеет свои нюансы, главный из которых — терпение, которое следует проявить при медленном тушении лука: чем дольше это будет происходить, тем лучше получится итоговый результат. По этой причине луковый суп идеально подходит для холодного времени года, когда время, проведённое у плиты за приготовлением густого супа, источающего ароматы по всему дому, не кажется потерянным впустую. Впрочем, даже летом наверняка найдутся любители, которые захотят его приготовить в то время, пока другие будут с нетерпением ждать зимы.

Французский луковый суп

Сложность
средняяВремя
5 часов

Ингредиенты

2 порции

1.2 кг лука

40 г. сливочного масла

1 ч.л. муки

800 мл. бульона

100 мл. белого вина

для бульона:

небольшой пучок петрушки и тимьяна

2 лавровых листа

4 горошины черного перца

для крутонов:

4 ломтика багета

1 зубчик чеснока

1 ст. тертого сыра

.

Алексей Онегин
суп, рецепт, овощи, сыр, луковый, крутоны
Суп
Французская кухня

450

54,9101

Одна из основных сложностей при приготовлении лукового супа — нарезать весь лук, причем не полукольцами, а перьями. Для этого очистите каждую луковицу, отрежьте хвостик и «носик», разрежьте вдоль на две части, и обратите внимание на полосы, которые проходят по «меридианам»: вдоль них вам и следует резать, двигаясь к середине луковицы. Так лук будет отдавать свои соки более равномерно и луковый суп получится более вкусным. После того, как это душещипательная задача будет выполнена (чтобы избежать слез, можно надеть очки для плавания — реально помогает), растопите сливочное масло во вместительном сотейнике и выложите туда весь лук.

Процесс обжарки лука можно условно разделить на три этапа. Во время первого нужно добиться того, чтобы из лука выделился максимум жидкости, и для этого можно установить огонь чуть выше среднего и накрыть сотейник крышкой, помешивая лук каждые 10-15 минут. На исходе этого этапа, на который уйдет около часа, объем лука уменьшится в 2-3 раза, а дно сотейника будет постоянно покрыто выделившимся соком.

Второй этап — выпаривание выделившегося сока. Вначале можно даже слегка увеличить огонь, чтобы жидкость испарялась быстрее, но крышкой лук уже не накрываем, а когда объем жидкости уменьшится — убавляем огонь ниже среднего. Продолжайте помешивать лук каждые 15 минут или чаще, тщательно следя, чтобы он нигде не пригорел. К исходу следующих часа-полутора жидкость почти испарится, а лук снова значительно уменьшится в объеме и примет светло-коричневый окрас. Наступает третий этап приготовления лукового супа.

Теперь мы жарим лук в масле, которое никуда не делось, чтобы максимально высвободить содержащиеся в нем сахара (лук — один из самых сладких овощей в природе). Огонь нужно уменьшить до малого, продолжая помешивать лук каждые 10 минут, и следить, чтобы он не пригорел. Из рецепта в рецепт кочует миф о том, что пригоревший лук будет горчить, но главная беда пригоревшего лука в том, что он приобретет очень неприятную текстуру, которая вполне может испортить луковый суп. Когда вы поймете, что огонь уменьшен до минимума, а лук все равно приходится мешать почти постоянно — снимайте сотейник с огня. Попробуйте лук, и если он кажется вам недостаточно сладким — добавьте немного сахара или сахарной пудры. Томас Келлер пишет, что лук для лукового супа необходимо обжаривать пять часов, но обычно на все три этапа уходит три-четыре часа, а иногда можно уложиться в два.

Теперь вы можете убрать лук в холодильник, а можете приготовить луковый суп сразу же. Переложите лук в толстостенную кастрюлю, поставьте ее на огонь, просейте муку прямо на лук, размешайте и слегка обжарьте, затем влейте вино, доведите до кипения и уварите вдвое. Влейте бульон, доведите его до кипения и после этого убавьте огонь до минимума: в самом начале следует добавить петрушку, тимьян, лавровый лист и черный перец, завернутые в марлю (чтобы было легче их вынуть), но если вы варите бульон специально для супа, логичнее добавить эти специи еще при варке бульона. Какой бульон выбрать для лукового супа? На мой взгляд, вопрос не принципиален: луковый суп одинаково хорош и на курином бульоне, и на говяжьем, и даже на воде, поскольку характер лука способен проявить себя в любой обстановке. Час спустя выловите специи, снимите кастрюлю с огня и выправьте суп на соль: он уже готов, дело теперь за правильной подачей.

Классический луковый суп подаётся с крутонами. Сначала обсушите ломтики багета в духовке до золотистой корочки, а затем натрите их зубчиком чеснока. Существует две школы подачи крутонов в луковом супе: одна требует, чтобы крутоны клали на дно миски, другая предполагает, что крутоны выкладывают сверху. Я придерживаюсь второй, поскольку вылавливать размокший хлеб из супа, на мой взгляд, удовольствие ниже среднего.

Итак, разлейте суп в огнеупорную посуду почти до верхней кромки, сверху выложите по паре крутонов и присыпьте все это сыром, натертым на крупной терке. Традиционный рецепт требует, чтобы это был грюйер или эмменталер, но ничуть не хуже подходит — вы удивитесь! — хороший сулугуни. Поставьте миски с супом и крутонами под гриль и дайте сыру как следует расплавиться, образовав золотистую корочку. Подавайте французский луковый суп немедленно: он должен быть обжигающе горячим, ведь это в первую очередь зимнее кушанье, которое прекрасно согреет любого, кто вернулся домой с мороза.

PS: Напоследок предлагаю вам посмотреть, какую подачу лукового супа предлагает мишленовский ресторан The Tasting Room в Макао. Если вы не знаете английского, не пугайтесь — на кухне шумно, шеф говорит с жутким акцентом, но, к счастью, это нужно смотреть, а не слушать:

7 меню быстрых ужинов
Введите ваш емейл и получите сборник меню за 499 0 ₽!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

готовим идеальный французский луковый суп, следуя 5 простым советам • INMYROOM FOOD

Изысканные блюда французской кухни популярны по всему миру: круассаны, омлет, поражающие воображение одним только названием десерты и всевозможные деликатесы. Сегодня же речь пойдет не об аристократическом меню парижских законодателей мод, а об одном самом домашнем и уютном традиционном блюде французов, который готовится на основе одного лишь ингредиента.

Итак, встречаем: французский луковый суп и самые важные советы, которые позволят вам приготовить его не хуже настоящего шеф-повара.

Что вам понадобится

Известная пословица гласит, что слишком много поваров испортят даже самый хороший суп. По-видимому, французы таким же образом рассуждали и об ингредиентах для лукового супа: здесь их минимум.

Легенда гласит, что первый такой суп был приготовлен самим королем Франции Людовиком XV, который, в попытке сварить что-нибудь вкусное, не нашел в охотничьем домике ничего, кроме масла, шампанского и лука. Истинность этой легенды мы, конечно, проверить не можем, но в плане ингредиентов для лукового супа с тех пор мало что изменилось.

Вам понадобится много лука: самый лучший вариант — сладкий репчатый, но самый обычный или красный (и даже их смесь) тоже прекрасно подойдут. Подготовьте по луковице на человека: например, если вы будете готовить суп на 5 человек, вам понадобится 5 луковиц. Еще вам понадобится сливочное масло и мука для обжарки, немного белого вина (многие предпочитают добавлять херес), бульон (овощной, мясной или грибной), твердый сыр (грюйер или пармезан), хрустящий багет и несколько веточек тимьяна. Это, в общем-то, и есть все ингредиенты, которые позволят вам приготовить настоящий кулинарный шедевр. Подробнее о пропорциях читайте в пошаговом рецепте лукового супа KitchenMag.

Обжариваем лук

Практически во всех рецептах лук советуют нарезать полукольцами, но чтобы кусочки лучше обжарились, режьте лук четвертинками. Обжаривайте лук, добавив сливочное масло, до тех пор, пока он не станет золотисто-коричневого цвета. Помните, что здесь главное — терпение: для получения идеального вкуса и аромата лук следует жарить на среднем огне довольно долго.

Когда лук приобретет приятный золотистый цвет, а ваша кухня наполнится восхитительным ароматом, добавьте пару ложек муки и помешивайте. Финальный шаг — влейте полстакана белого сухого вина или хереса, и обжаривайте еще некоторое время. Основа для супа готова.

Добавляем бульон

Главное правило для бульона, который вы будете добавлять в лук, — он должен быть горячим. Многие считают, что лучше всего для лукового супа подходит говяжий бульон, и именно эта версия супа была стала классикой.

Тем не менее это блюдо ничуть не испортит любой другой бульон: куриный, если вы не любите говядину, или овощной, если вы вегетарианец. Маслянистый грибной бульон сделает ваше блюдо также очень вкусным и оригинальным.

Оставляем вариться

После того как большая часть работы проделана, можно смело накрывать кастрюлю крышкой, оставить суп вариться на медленном огне и уйти по своим делам на полчаса.

Лучше всего, конечно, прибегать на кухню время от времени и слегка перемешивать суп, чтобы убедиться, что на дне ничего не пригорает. А те, кто не любит терять драгоценное время, могут за эти полчаса завершить последние приготовления.

Добавляем гренки и сыр

Изюминка французского лукового супа, оказывается, совсем не в луке, а в правильной подаче — с сыром и хрустящими гренками. У вас на кухне где-то залежался и подсох багет, о котором вы совсем забыли? Отлично, теперь вы можете использовать его для гренок, которыми украсите готовый суп.

Тем, у кого дома оказался свежий багет, нужно будет нарезать его на ломтики по диагонали, а затем слегка подсушить в тостере или духовке, пока хлеб не перестанет быть мягким.

Перелив готовый суп в горшочки, сверху на него положите гренки и посыпьте все это великолепие большим количеством сыра. Поставьте порции лукового супа в духовку или под гриль, чтобы сыр расплавился и поджарился.

Сразу подавайте блюдо к столу, украсив листиками тимьяна. Осторожно, очень горячо и бесконечно вкусно!

Рецепт Французский луковый суп — Французская кухня

Французский луковый суп (French onion soup) – старинное французское блюдо. Изначально луковый суп во Франции считался пищей бедняков, поскольку лук рос повсеместно в изобилии и был доступен по цене. Вообще луковые супы варили еще со времен Римской империи.

Современный рецепт французского лукового супа появился в XVIII веке в Париже. В 1861 году, жена известного ресторатора Мари Джули Гранджин Моукин познакомила с французским луковым супом жителей США. Позже французский луковый суп обрел мировую известность, став частью современной популярной культуры.

Французский луковый суп обычно готовят из красного или желтого репчатого лука (или их смеси) и непременно на говяжьем бульоне. Современные рецепты, конечно, допускают куриный бульон, но традиционный французский луковый суп готовится именно на говяжьем. При этом можно встретить варианты даже на воде или молоке. Также обязательным считается добавление алкоголя (бренди или херес), который позволяет раскрыть вкус лукового супа и усилить ароматы.

Французский луковый суп всегда подают с подсушенными ломтиками багета (крутонами) и тертым твердым сыром. Традиционно используется смесь грюйера и пармезана. Ресторанная версия французского лукового супа обычно предполагает подачу в порционных формах (рамекин), в которых суп запекается в духовке под шапочкой из сыра. В домашнем же варианте готовый луковый суп разливают по мискам и накрывают сверху запеченными с сыром ломтиками багета.

Ниже мы приводим традиционный рецепт французского лукового супа для домашней сервировки. Если вы хотите подать его запеченным, то после приготовления луковый суп нужно разложить по рамекинам, сверху выложить по два подсушенных в духовке ломтика багета, посыпать сыром и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение примерно 10 минут или до тех пор, пока сыр не подрумянится.

Ингредиенты – Французский луковый суп:

репчатый лук – 1,5 кг,
говяжий бульон – 1,5 л,
белое сухое вино или вермут – 200 мл,
коньяк – 4-6 ст. ложек,
оливковое масло — 4 ст. ложки,
сливочное масло – 100 гр,
тертый твердый сыр – 200 гр,
чеснок – 2 зубчика,
лавровый лист – 2 шт.,
сушеный тимьян – 1 ч. ложка,
багет – 8-12 ломтиков,
сахар – 1 ч. ложка,
молотый черный перец – по вкусу,
соль – по вкусу,
свежая петрушка – для подачи.

Рецепт – Французский луковый суп:

Лук очистить от шелухи и нарезать на тонкие ломтики от корня к стеблю.
В чугунной утятнице или кастрюле с толстым дном на 5-6 литров разогреть 3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.
Положить в кастрюлю лук и перемешать его с оливковым маслом. Тушить, периодически помешивая, до мягкости, в течение примерно 15-20 минут.
Добавить оставшуюся столовую ложку оливкового масла и 50 гр сливочного масла. Жарить, постоянно помешивая, еще около 15 минут, до тех пор, пока лук не станет коричневым.
Добавить 1 ч. ложку сахара (чтобы лук лучше карамелизировался) и 1 ч. ложку соли. Продолжать готовить, постоянно помешивая, пока лук не подрумянится, еще от 10 до 15 минут.
Добавить измельченный чеснок и тушить еще минуту.
Добавить в кастрюлю вино и тщательно помешать лопаткой, чтобы собрать всю карамель со дна.
Добавить лавровый лист и тимьян. Затем влить бульон. Довести до кипения, накрыть кастрюлю крышкой и уменьшить огонь до минимума. Варить около 30 минут.
Французский багет нарезать на ломтики толщиной около 2-3 см. Слегка смазать каждый ломтик сливочным маслом с двух сторон. Выложить хлеб на противень и запечь в предварительно разогретой до 230 С духовке в течение 5-7 минут.
Достать противень с хлебом из духовки, перевернуть куски на другую сторону и посыпать тертым сыром. Вернуть в духовку и запекать еще 5-10 минут до румяной корочки.
Добавить в кастрюлю с французским луковым супом соль и свежемолотый черный перец по вкусу, удалить лавровые листья.
Для подачи разлить луковый суп по мискам и каждую накрыть сверху двумя ломтиками поджаренного с сыром багета.

Видеорецепт – Французский луковый суп:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт французского лукового супа. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта

Название рецепта

Французский луковый суп

Опубликовано

2019-11-07

Французская кухня, French cuisine

Kitchen727

Суп

репчатый лук – 1,5 кг, говяжий бульон – 1,5 л, белое сухое вино или вермут – 200 мл, коньяк – 4-6 ст. ложек, оливковое масло — 4 ст. ложки, сливочное масло – 100 гр, тертый твердый сыр – 200 гр, чеснок – 2 зубчика, лавровый лист – 2 шт. , сушеный тимьян – 1 ч. ложка, багет – 8-12 ломтиков, сахар – 1 ч. ложка, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу, свежая петрушка – для подачи.

Время на подготовку

PT0h25M

Время на приготовление

PT1h25M

Общее время

PT1h40M

Оценка

Луковый суп происхождение. Парижский луковый суп: история и рецепт

Сегодня мы поговорим о настоящем кулинарном символе Франции – луковом супе.

Многие знаменитые рецепты были изобретены или в порыве вдохновения, или в приступе отчаяния. В первом случае повар был готов к экспериментам, соединял совершенно неожиданные продукты и добивался прекрасного результата. Должно быть, именно так придумали курицу с ананасами, пиццу и плов. Во втором случае несчастный кулинар от безысходности или под угрозой смертной казни бросал все имеющиеся продукты в кастрюлю и смешивал их. Такова история многих всемирно известных кулинарных шедевров: тирамису, салата оливье и, конечно же, замечательного лукового супа.

Впрочем, насчет происхождения этого блюда имеется две совершенно противоположные легенды. Первая связана с именем короля Людовика XV, который, как-то раз задержавшись на охоте, решил переночевать в своем охотничьем домике. К несчастью, запас продуктов вышел, и королю совсем нечего было есть. Отчего, история умалчивает. В конце концов, Людовик попросил слуг принести хоть что-нибудь и получил только несколько луковиц, кусок масла и бутылку белого вина. Но находчивый король не растерялся, смешал все продукты в кастрюле, поставил на огонь и через некоторое время получил превосходный суп.

Вторая легенда повествует о том, что луковый суп был придуман бедными французами. Бедняки не могли позволить себе купить мясо, поэтому и варили этот чудесный супчик из остатков бульона, лука и дешевого вина. В XIX веке луковый суп традиционно готовили в крошечных ресторанах знаменитого французского рынка «Чрево Парижа». Готовить его начинали в пять утра для бедных рабочих, которые приходили на работу рано утром и за несколько франков покупали себе порцию горячего первого. Рецепт истинного французского лукового супа подробно описан в романах Александра Дюма и Эмиля Золя.

Луковый суп – визитная карточка французских поваров, он кажется обманчиво простым, состоит из нехитрых ингредиентов, но при этом его приготовление занимает много времени и требует особой точности и внимательности. Перефразировав известную фразу, можно сказать: «Если вы не любите луковый суп, значит, вы просто не умеете его готовить».

В современном мире рецепт лукового супа есть почти во всех европейски кухнях: немецкой, чешской, польской, итальянской. Но основой для всех экспериментов, конечно, является классический французский рецепт. Главное в приготовлении этого блюда – правильно пассеровать лук, то есть очень медленно обжарить его до ярко-золотистого цвета. Сахар, содержащий в луке, заставляет лук карамелизоваться, это придает супу особый вкус и аромат. Именно поэтому рекомендуется выбирать самые сладкие сорта лука с максимальным содержанием сахара.

La soupe a l»oignon также можно сделать основой своей диеты. Знаменитый диетолог Мадлен Жеста изобрела свой рецепт лукового супа, с помощью которого она помогла многим звездам французского кино сбросить вес. Этот суп готовится из лука-порея или обычного репчатого лука, лимона и грейпфрута или манго. Известно, что благодаря этому супу Жерар Депардье сбросил почти сорок килограмм лишнего веса.

Известны два рецепта традиционного лукового супа: сложный и простой.

Приготовление по первому рецепту занимает в общей сложности примерно семь часов.

Для начала нужно сварить коричневый бульон, который называется «estouffade» (эстуфад). Он варится из обжаренных говяжьих костей. Нужно разложить кости и морковь, порезанную крупными кусками, на противне и запекать в духовке при максимальной температуре около получаса. После запеченные кости и морковь положить в кастрюлю и залить холодной водой. Жир с противня нужно тоже добавить в бульон. Когда бульон закипит, снимаем пену, кидаем в него луковицу, черный перец, лавровый лист и гвоздику. Убавляем температуру так, чтобы бульон только чуть-чуть кипел, и варим примерно полтора часа. После этого нужно процедить.

Затем обжариваем муку в половине сливочного масла до золотистого цвета. Очень важно, чтобы она не подгорела. Обжаренную муку добавляем в ранее сваренный бульон, размешиваем, а после этого еще раз процеживаем через сито, чтобы не было комочков.

Теперь самое главное! Нужно правильно пассеровать лук. В большой кастрюле с толстым дном растапливаем оставшееся масло, добавляем мелко порезанный лук. Его необходимо постоянно помешивать, не допуская того, чтобы он пригорал. Через 20 минут нужно убавить огонь и продолжать помешивать. Сначала луковая масса станет золотисто-желтой, а потом ржаво-красной. Это как раз то, что нам нужно. Главное, никуда не спешить и терпеливо помешивать лук, тогда можно добиться прекрасного результата!

Если вас пугает слово «лук» в названии лукового супа , то совершенно зря. Когда вы попробуете настоящий французский луковый суп, то вы поймете, что все те ужасные ассоциации с белесым противным луком в супе не имеют ничего общего с карамельно-ароматным густым французским вариантом.

— это идеальное блюдо для холодной погоды. Собственно, французы им и спасаются . Во франкофонной части Швейцарии, а, точнее, в Женеве , луковый суп является традиционным блюдом во время Женевского эскаляда . Он сытный, густой, горячий и очень-очень вкусный.

Готовят такой суп не из любого лука, а только из мягких, сладковатых сортов, чтобы не было горечи. Лук карамелизуют (французы и карамелизированный лук — почти синонимы. Причем в этот дуэт можно добавить фуа-гра и немножко — получится кулинарный шедевр!) и потом долго готовят в духовке до густого мягкого ароматного состояния. Сверху непременно посыпают . Иногда просто запихивают туда тост с сыром. Тост в супе размокает и получается уже вполне такое полноценное блюдо, готовое заменить собой весь обед.

Рецептов лукового супа превеликое множество. В каждом готовят немного по разному, но везде очень вкусно. В Латинском квартале в их комплексныхт обедах рубль — штучка по 10 — 15 евро луковый суп частенько входит в качестве первого блюда. И хотя второе и третье после него уже и не обязательны, но хотя бы не будет так обидно, если они не понравятся. Потому что правильный француз уж что-то, а луковый суп не испортит чего не скажешь о неправильных швейцарцах.

Поэтому если вдруг вас занесло , то не попробовать луковый суп будет просто кощунство.

У чудесной Белоники есть чудесный рецепт лукового супа . С картинкам. Из первых рук, что называется.

Однажды Людовику XV со свитой пришлось заночевать в охотничьем домике. Из еды там оказались только лук, масло и… шампанское. Повару ничего не оставалось, как готовить из того, что было. Он решил «Пусть будет суп!» и создал нечто настолько восхитительное, что король немедленно в это блюдо влюбился и стал требовать его повторения во всех своих замках.

Луковый суп – самый французский и самый королевский.

Легенда легендой, но эта простая похлебка превратилась в классический Soupe à l’oignon Gratinée далеко не сразу, а лишь когда кто-то догадался тушить лук в масле так долго, пока он карамелизуется, добавлять в мясной бульон (сваренный на говяжьем мясе) алкоголь и подавать суп в порционных горшочках, покрытых запеченным до румянца тостом с тертым сыром.

Ведь только карамелизированный лук окончательно расстается со своей резкостью, приобретает мягкую сладость и придает супу сочный медовый оттенок. И его действительно должно быть много – 2-3 луковицы на порцию: не меньше!

Луковый суп обожал Людовик XV и куртизанки с Монмартра, его ели трудяги из бедных кварталов и бездельники-аристократы, а современные адепты ЗОЖ и те, кто всегда на диете хвалят этот суп за похудательный эффект.

Его готовили в заведениях самого разного толка, где с удовольствием поглощали, нередко на завтрак и еще до рассвета, и трудяги, спешившие подкрепиться перед сменой на фабрике, и бездельники-аристократы, проголодавшиеся после бессонной ночи в кабаре.

Причем первые явно ценили суп за долгое ощущение тепла и сытости, которое он дает, а вторые – за моментальный антипохмельный эффект. Да-да, любой уважающий себя француз точно знает, что именно это блюдо обязательно спасет от последствий веселой вечеринки.

Луковый суп называют «супом пьяниц», поскольку он отлично помогает от похмелья

Сладкие сорта лука — шалот, порей и красный подойдут лучше всего

Гренки запекают вместе с горшочком или подают отдельно

Самый вкусный суп получается из шалота

Французы используют сыр конте или «французский грюйер

Для вкуса в луковый суп добавляют бренди, херес или сухое вино

Французам, признанным гурманам всей планеты, удалось превратить обычный в общем-то суп из лука в настоящее кулинарное сокровище.

В начале 20 века рецепт лукового супа получил модернистскую утонченность. А сделал это Луи Диа, шеф-повар знаменитого нью-йоркского ресторана «Ритц». Он с ностальгией вспоминал блюдо, которое готовила ему дома бабушка, и однажды решил усовершенствовать версию своего любимого супа, сделав его более изысканным.

Soupe à l’oignon превратился в Vichyssoise (вишисуаз) – нежнейший сливочный суп-пюре из разных видов лука, в том числе порея. Названный в честь Виши, родного города повара, суп решено было подавать холодным и в сопровождении салата из обжаренных креветок и фенхеля.

Правильно приготовленный Soupe à l’oignon обладает идеально сбалансированным ярким и богатым вкусом и совершенным сочетанием текстур – нежный лук, хрустящий багет, мягкий, но упругий сыр…

Этого могло бы быть достаточно для завоевания всеобщей любви, но луковому супу приписываются и некоторые сверхгастрономические способности. Адепты ЗОЖ считают, что это самый настоящий эликсир здоровья и долголетия. А любительницы разнообразных диет уверяют, что лук – это продукт с «отрицательной калорийностью», поэтому луковый суп сжигает жир и благодаря ему можно легко расстаться с лишними килограммами. Конечно не факт, что удастся похудеть с помощью блюда, содержащего помимо жиросжигающего лука крепкий бульон, немало сливочного масла, сыр, крутоны и коньяк, но неземное удовольствие худеющим точно гарантировано.

Луковый суп — интересные факты:

Консервированный луковый суп производит американская компания Campbell, начиная с 60-х гг прошлого века.
В классическом рецепте используется только бургундский сыр конте, так называемый «французский грюйер», который отличается от своего швейцарского собрата наличием дырок размером от горошины до вишни.
Аутентичные рецепты допускают использование в рецепте лукового супа бренди, хереса или сухого вина.
Самый вкусный суп получается из желтых сортов лука, особенно из шалота.
Вкус и аромат супа столь насыщенны, что в нем практически не используются специи и ароматные травы, что большая редкость для французской кухни.

Во Франции луковый суп издавна считают деликатесом. Именно это блюдо поставило под сомнение французскую кухню в наших странах. А дело всё в том, что упоминание об этом супе частенько встречалось во многих знакомых нам французских произведениях. Люди, не имея представления о его вкусовых качествах и способах приготовления, пытались повторить этот шедевр, просто измельчив лук и добавив его в бульон. Поэтому многие наши соотечественники недоумевали, как «это» можно считать деликатесом?

На самом деле это очень полезное и вкусное блюдо, мало того, оно обладает прекрасным качеством — придаёт сил и энергии на весь день.

Как и многие национальные шедевры, луковый суп по-французски имеет свою интересную историю. Какую? Давайте разберёмся.

Легенда о происхождении лукового супа

У французского народа существует легенда, которая говорит о том, что впервые это блюдо было приготовлено самим Людовиком XV. В одну из поздних ночей король сильно проголодался, но не обнаружил в своём гостевом домике ничего, кроме луковицы, бутылочки шампанского и масла. От нечего делать Людовик смешал все имеющиеся ингредиенты и сварил их. Вот так и получился первый луковый суп.

Краткая история

История французского лукового супа берёт своё начало ещё в давние времена. Это блюдо стало довольно популярно в римскую эпоху правления. В то время «слезоточивый овощ» был известен и доступен даже бедным семьям. Поэтому именно он и стал основной пищей для них.

Так как луковый суп способен прибавлять сил и энергии, его довольно часто употребляли утомлённые трудом рабочие и торговцы на местных рынках. Они подкреплялись им в ночное время, чтобы зарядиться и работать дальше. Особенно это было распространено в районе под названием Ле-Аль в Париже.

Итак, с происхождением и историей этого замечательного блюда мы разобрались, теперь приступим непосредственно к самим рецептам. Интересно? Тогда запасайтесь ручками!

Классический рецепт приготовления лукового супа

Замечательное сочетание вполне доступных и всем известных продуктов даст потрясающий результат, который порадует любого гурмана.

Итак, для того, чтобы приготовить классический французский луковый суп, нам понадобятся:

Лук — 3-4 шт. ;

Сыр (лучше Чеддер, но не принципиально) — 150 г;

Хлеб или багет;

Коньяк или бренди (не принципиально) — 50 г;

Оливковое (как вариант — растительное) масло;

Бульон, лучше мясной (иной вариант — овощной, для вегетарианцев) — 5 стаканов;

Сахар или сахарная пудра — 0,5 ч. л.;

Перчик молотый, чёрный.

Процесс приготовления

В кастрюлю наливаем оливковое масло и греем его на среднем огне. Добавляем к нему предварительно нарезанный кольцами лук, солим, перчим и томим до тех пор, пока лучок не приобретёт прозрачность. Делаем огонь минимальным, добавляем коньяк или виски и оставляем нашу кастрюлю на плите примерно на 1,5 часа, иногда помешивая.

Наша луковая смесь должна карамелизироваться, то есть приобрести золотисто-коричневый оттенок. Как только это произойдёт, добавляем в кастрюлю бульон, перемешиваем и дожидаемся закипания. В это время займёмся хлебом.

Хлеб нарезаем толстыми ломтиками и обильно посыпаем предварительно потёртым на крупной тёрке сыром. Ставим в духовку на 5 минут для того, чтобы сыр расплавился.

Итак, снимаем наш супчик с плиты и разливаем его по горшочкам (альтернативным вариантом будут керамические глубокие тарелочки). Сверху кладём наш хлеб под сыром и посыпаем зеленью. Всё, наш вкусный и ароматный луковый супчик готов! Подавать его лучше горячим. Приятной вам трапезы!

Совет: алкоголь в это блюдо можно и не добавлять.

Луковый суп для похудения

Проблема лишнего веса остаётся актуальной во все времена года. Одни отчаиваются и ставят большой крест на своей идеальной фигуре, другие же, напротив, изнуряют себя пагубными диетами и голодом, ставя такой же крест на своём здоровье. Мало кто догадывается, что в данном случае имеется золотая середина — это правильное сбалансированное питание.

Один из вариантов — луковая диета, в основе которой лежит постоянное употребление лукового супа. Она рассчитана на 7 дней. За это время при полном соблюдении всех правил можно лишиться от 6 кг лишнего веса.

Итак, французский луковый суп для похудения.

Для его приготовления нам понадобятся:

Лук — 4 шт.;

Капуста белокочанная — 1 шт.;

Перчик болгарский (зелёный) 2 шт.;

Помидорчики — 3 шт.;

Сельдерей — пучок;

Соль (если совсем не можется).

Процесс приготовления

Французский луковый суп, рецепт которого несложен, можно употреблять когда угодно и в любых количествах. Итак, все ингредиенты моем, режем и выкладываем на дно кастрюли. Заливаем горячей водой, дожидаемся закипания, делаем маленький огонь и варим 10-15 минут. Всё, наш луковый суп приготовлен! Приятного аппетита!

Луковый суп с красной рыбой

Прекрасное сочетание красной рыбы со сладковатым на вкус луковым супом просто неповторимо. Это вкуснейшее блюдо можно приготовить для торжественных застолий, а также для романтических посиделок вдвоём.

Итак, чтобы его приготовить, нам понадобятся:

Сёмга (лосось, форель) — 0,5 кг;

Лучок репчатый -2 шт. ;

Лучок красный — 2 шт.;

Картошка (небольшого размера) -3 шт.;

Чесночок — 1 зубчик;

Вино, лучше белое — 0,5 стакана;

Бульон (куриный) — 2 л;

Морковка (небольшого размера) — 1 шт.;

Сливочное масло — 2 ст. л.;

Сливки (жирные) — 100 г;

Зелень петрушки — пучок;

Процесс приготовления

Рыбный луковый суп по-французски начинаем готовить с бульона. Для этого кладём куриный окорок на дно кастрюли, заливаем его водой, ждём закипания. Снимаем с плиты, промываем и снова ставим вариться. Солим, перчим, оставляем томиться на медленном огне около получаса.

А в это время займёмся овощами. Лук мелко порубим, картофель нарежем мелкими кубиками, морковь — кружочками. Чеснок и петрушку измельчим. На дно другой кастрюли кладём сливочное масло, подогреваем его, добавляем к нему лук и чеснок. Убавляем огонь, закрываем крышкой и томим 1 час до получения золотистого цвета. Далее вливаем в кастрюлю бульон и белое вино. Дожидаемся закипания, кладём картофель, морковь и снова дожидаемся закипания.

А пока нарезаем красную рыбу кусочками.

После закипания вводим сливки, рыбу и перемешиваем, солим, перчим и готовим ещё полчаса. Подаём в керамических тарелках или горшочках, обильно посыпав зеленью укропа. Всё, готов наш рыбный французский луковый суп. Рецепт приготовления, как видно, совсем несложный. Приятной вам трапезы!

Луковый суп с фрикадельками и плавленым сыром

Это довольно сытное и вкусное блюдо, которое придётся по вкусу не только взрослым ценителям кухонных шедевров, но и маленьким любителям покушать.

Итак, как приготовить французский луковый суп с фрикадельками и плавленым сыром? Для этого нам понадобятся:

Лук — 4-5 шт.;

Свиной или говяжий фарш (можно смесь) — 400 г;

Яйцо — 1 шт.;

Морковка (среднего размера)- 2 шт.;

Картошка (среднего размера) — 3 шт.;

Плавленые сырочки (без добавок) — 2 шт.;

Оливковое масло — 3-4 ст. л.;

Зелень петрушки — 1 пучок;

Процесс приготовления

Наливаем на дно кастрюли оливковое масло и подогреваем его. Режем лук кольцами и томим его на среднем огне до прозрачности. Далее минимизируем огонь, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем её на час (можно больше) на плите до приобретения золотисто-коричневого цвета. А пока займёмся другими ингредиентами. Режем морковь кольцами, картошку — кубиками. Достаём фарш, добавляем к нему яйцо, солим, перчим, перемешиваем, формируем небольшие фрикадельки.

После того как наша луковая смесь приобрела нужный оттенок, добавляем к ней воду, перемешиваем, дожидаемся закипания, солим, перчим, кладём картофель, морковь и фрикадельки. Снова ждём закипания, варим 10 минут, добавляем предварительно нарезанные плавленые сырки и держим ещё несколько минут. Готовое блюдо заправляем листиками укропа. Всё, наш луковый суп по-французски готов! Приятной вам трапезы!

Луковый суп-пюре

Это изумительное блюдо имеет прекрасный аромат и изумительно нежный вкус.

Итак, для того чтобы приготовить луковый суп по-французски в виде пюре, нам понадобятся:

Куриный или говяжий бульон — 500 мл;

Лук — 5 шт. ;

Чеснок — 2 зубка;

Мука — 2 ст. л.;

Масло оливковое — 3-4 ст. л.;

Сливки (лучше жирные) — 100 мл;

Хлеб или багет;

Сахар — 1-1,5 ч. л.;

Зелень петрушки — 1 пучок;

Процесс приготовления

Разогреваем в кастрюле оливковое масло и кладём туда нарезанный кольцами лук. Перемешиваем, добавляем муку, солим, перчим, делаем минимальный огонь и оставляем на час до получения золотисто-коричневого оттенка. А пока займёмся остальными ингредиентами. Чеснок мелко порубим. Хлеб нарежем крупными кусочками и перемешаем его с чесноком. Поставим в духовку для подсушивания на 5-7 минут.

После приготовления нашего лука добавляем в кастрюлю куриный бульон и сахар, хорошо перемешиваем и варим 15-20 минут. Вливаем сливки, дожидаемся закипания. Как только это произойдёт, берём блендер и всё хорошенько перемешиваем. Оставляем на плите ещё на несколько минут. Подаём с гренками и обильно посыпанной зеленью. Всё, наш луковый суп готов! Приятной вам трапезы!

Это настоящая французская кухня. Луковый суп получается просто великолепным и незабываемым на вкус. Убедитесь в этом сами, используя наши рецепты.

Рано или поздно каждый кулинар захочет приготовить и попробовать французский классический луковый суп. Мы поможем узнать о нём больше и расскажем, как готовить знаменитое кушанье.

История французского лукового супа насчитывает не одно столетие. Изначально это первое блюдо было традиционным кушаньем бедноты и состояло только из дешёвого лука и отходных корок хлеба. Но времена меняются и рецепты тоже. Уже в 17 веке для знатных вельмож повара готовили луковый суп на говяжьем бульоне с мясом, каплей белого вина, сахаром и ложечкой пшеничной муки. Красиво подавали блюдо с запечёнными гренками из пшеничного хлеба.

До наших дней рецепты лукового супа дошли также с изменениями. Добавился сыр, причём выбирать его можно с учётом индивидуального вкуса – плавленый, твёрдый или мягкий. Если используется бульон, то овощной, куриный или мясной.

Рецепт супа довольно простой, только нужно придерживаться некоторых нюансов:

в составе супа используется такие компоненты — бульон, лук, гренки и сыр; если у вас есть возможность, купите дорогой сыр «Пармезан», «Грюйер» или «Гауда», но если такой возможности нет, возьмите простой твердый сыр хорошего качества — готовый результат превзойдет ваши ожидания, суп получится довольно густой, насыщенный со сладковатым вкусом; свежий или сушёный тимьян дополнит первое блюдо неповторимым ароматом.

Расплавленный сыр и золотистые хрустящие греночки придадут пикантности. Вкус готового супа зависит не только от используемого бульона, но и от степени пассировки лука. Обжариваясь на медленном огне, луковые кусочки постепенно подпекаются и меняют цвет на румяный, слегка золотистый. Благодаря длительной обработке, лук немного карамелизируется за счет большого количества сахара, который содержится в овоще.

Итак, если вы готовы и решились побаловать своих родных изысканным французским супом, приступаем к приготовлению.

Вкус Инфо Горячие супы / Сырный суп

Ингредиенты

лук репчатый — 1 кг;
масло сливочное — 65 г;
бульон или кипяток — 1 л;
твердый сыр — 200 г;
багет — 8 ломтиков;
тимьян — по вкусу.

Как приготовить классический луковый суп по-французски

Очистите лук от шелухи. Разрежьте на четвертинки, потом нашинкуйте тонкой соломкой. Для супа отлично подойдет не только репчатый, но и белый лук или шалот. Он более нежный и сладкий на вкус.

Теперь подготовьте глубокую сковороду, в которой будем готовить суп. Можно взять и толстостенную кастрюльку. Растопите в ней ломтик сливочного масла.

Опустите в сковороду луковые кусочки. Жарьте на умеренном огне, периодически помешивая деревянной лопаткой. Этот процесс довольно длительный и именно от этого шага зависит вкус готового блюда. Время обжарки примерно 25-35 минут. Обжаривайте до тех пор, пока лук не начнет карамелизироваться и слегка будет менять цвет на золотистый.

Буквально через 15-20 минут, он стал прозрачным, мягким. Продолжайте жарить дальше.

Как только вы дошли до нужного результата, налейте 250 мл бульона. Причем можно использовать мясной, овощной бульон или простой кипяток. Продолжайте жарить на медленном огне. Весь бульон или вода должна полностью испариться.

После того, когда жидкость почти вся испарилась и остается след от лопатки, переходим к следующему шагу.

Наливаем еще 250 мл жидкости, добавляем сушеный или свежий тимьян и продолжаем готовить в таком же режиме до испарения воды.

После этого, долейте оставшуюся жидкость и уварите до желаемой густоты.

Для греночек можно взять багет или вырезать из батона пшеничного хлеба вот такие заготовки.

Подсушите их на сухой сковороду до румяной корочки с двух сторон.

Томленый лук разложите по глубоким порционным жаропрочным формочкам или горшочкам, в данном случае, 4 емкости.

Тизерная сеть

Посыпьте натертым твердым сыром.

Уложите по две горячие гренки.

Посыпьте твердым сыром. Отправьте в горячую духовку на пару минут, чтобы сыр подплавился и сразу, чтобы суп не остыл, подайте к столу.

Луковый суп по-французски в горшочках готов. Приятного аппетита!

Луковый суп с плавленым сыром

Ещё одна разновидность пикантного первого блюда – луковый суп с плавленым сыром. Он более нежный и тонкий на вкус. Плавленый сыр добавляется в начале варки французского супа и полностью расходится в бульоне или в конце уже при подаче. Тогда сыр только немного подплавится от горячего, но бархатистый вкус от этого не пропадёт.

Ингредиенты:

репчатый лук – 1 кг;
сливочное масло (или топлёное) – 60 г;
пшеничный хлеб – 2-3 ломтика;
плавленый сыр – 100 г;
бульон или вода – 1 л;
соль и специи – по вкусу.

После чистки и промывания репчатый лук нарежьте тонкой соломкой.
Выложите в кастрюлю с толстым дном сливочное масло (50 г) и поставьте на медленный огонь. Добавьте к маслу весь лук. Перемешайте и пассируйте, пока цвет лука не изменится на жёлто-золотистый. Обязательно помешивайте, чтобы кусочки не пригорали.
Затем налейте в кастрюлю около половины горячего бульона или кипящей воды. Перемешайте и томите при наполовину закрытой крышке до выпаривания влаги. Снова налейте оставшуюся часть бульона и варите до нужной вам густоты. Сейчас же солите и добавляйте специи по своему вкусу.
Оставшийся кусочек сливочного масла положите на сковороду и нагрейте. На нём обжарьте ломтики пшеничного хлеба по количеству порций супа. Корки с хлеба срезать не обязательно.
Плавленый сыр натрите на тёрке и посыпьте им поджаренный хлеб. Снимите сковороду с плиты, но накройте крышкой. От жара мягкий сыр расплавится и будет аппетитно выглядеть.
В тарелку наливайте порцию супа, прямо на него выкладывайте гренку с сыром. Сразу же подавайте к столу.

Луковый суп для похудения

Луковый суп для похудения очень хорош. В нём мало жиров и довольно много калорий, дающих сытость на целый день. Только один компонент этого первого блюда калорийный – сыр. Но в этом рецепте сыр подаётся отдельно и в свою тарелку можно положить именно столько, сколько позволяет ваше диетическое питание. Вместе с этим ароматным супчиком в вашу кухню войдёт Франция со своими утончёнными традициями и удивительными вкусами.

Ингредиенты:

репчатый лук – 1 кг;
растительное масло – 1-2 ст. л.;
вода – 1 л;
сыр – 100 г;
пшеничный хлеб – 2-3 ломтика;
соль – 5-6 г;
свежая петрушка – для подачи.

После чистки и промывания нарежьте лук тонкими пополам, а потом тонкими кусочками. Выложите в кастрюлю и пассируйте с растительным маслом около 10 минут. Обязательно помешивайте.
После изменения цвета лука влейте горячую кипячёную воду и посолите. Перемешайте. Варите при слабом кипении и прикрытой крышке. Готовности блюда определяется по увариванию на половину объёма и мягкости лука.
Ломтики пшеничного хлеба нарежьте на кусочки и выложите на противень. Запекайте без масла в духовке при 200 С 5-7 минут.
Петрушку промойте и обсушите. А сыр нарежьте на кубики.
Подавайте суп в тарелке, украсив петрушкой. В центр выложите кусочки гренок, а рядом на блюдце выложите кубики сыра.

Луковый суп-пюре с репчатым луком и луком-порей

Настоящий луковый суп готовится со сладковатым сыром. Но, изменяя рецепт по своему вкусу, можно использовать и солёные, острые или кисловатые сорта твёрдого или мягкого сыра. Попробуйте заправить блюдо остринкой сыра «Пекорино» или «Камамбер». Ещё более богатый вкус получится у супа с дорогими мягкими сырами – «Горгонзола», «Рокфор», «Дор Блю».

Ингредиенты:

репчатый лук – 0,5 кг;
лук-порей – 0,5 кг;
сливочное масло – 50 г;
перья зелёного лука – 2-3 шт.;
бульон или вода – 1 л;
сыр – 100 г;
сливки – 50 мл;
мука пшеничная – 1 ст. л.;
соль – по вкусу.

Чтобы приготовить луковый суп-пюре тщательно обработайте весь лук – переберите и промойте. У лука-порея перед мытьём отделите верхние листья, там часто бывает песок. Затем лук нарежьте соломкой. Перья зелёного отложите отдельно – они для подачи блюда. Также оставьте несколько колец порея.
Весь репчатый лук и почти весь порей выложите в сковороду со сливочным маслом. Несколько минут пассируйте, чтобы начал процесс карамелизации кусочков.
После пассировки переложите лук в кастрюлю и залейте горячим бульоном. Посолите. Варите при медленном огне при полузакрытой крышке.
А пока измельчите на тёрке сыр. А прохладные сливки перемешайте с мукой, чтобы не было комочков.
Когда суп уварится до объёма 0.5 от первоначального, добавьте сыр. Погружным блендером пюрируйте суп – должна быть однородная консистенция.
Ставьте суп обратно на огонь и добавляйте сливки с мукой. Перемешайте и доведите почти до кипения. Ваш вкусный суп готов!
Подавайте блюдо в порционных тарелках, украшайте измельчённым зелёным луком и тонкими кольцами лука-порея. При желании подготовьте гренки и подавайте их отдельно на блюдце.

Мы рассказали, как приготовить вкусный луковый суп, напоследок дадим несколько советов:

Используйте вкусный сладкий репчатый лук, он должен хорошо карамелизироваться.
Мешайте лук все время, не допускайте пригорания.
Жарьте лук на качественном сливочном масле с добавлением небольшого количества оливкового масла.
В качестве основы берите хороший бульон из мяса птицы, говядины или свинины. Также подойдет овощной бульон. Но классический суп варят только из говяжьего бульона.
Из специй в суп добавляют мускатный орех, розмарин, тимьян.
Часто для придания пикантности при пассеровке лука добавляют белое сухое вино. Этим секретом часто пользуются современные повара.
Карамелизируйте лук на среднем огне, уйдет на это примерно 25-30 минут, можно тушить лук и дольше понемногу добавляя жидкости. Некоторые французские повара тушат лук час или даже больше. Чем дольше карамелизируется лук, тем вкуснее будет суп.

Ранее мы готовили

Французский луковый суп на каждый день по-парижски

Я люблю хороший французский луковый суп в холодный день. Много лет назад я прошел курс в La Cuisine Paris , где научил нас готовить французский луковый суп. Они были достаточно любезны, чтобы позволить мне поделиться этим рецептом в блоге. Каждую зиму делаю. Я узнал из класса, что это самое дешевое блюдо, которое можно приготовить во французском ресторане. В основном это лук, бульон, масло, хлеб и сыр. Обычно это стоит около 10-15 евро за миску в Париже.Я редко видел его в районе 10 евро. Теперь, когда вы можете приготовить его дома по этому рецепту, закажете ли вы его в следующую поездку?

Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что в нем используется куриный, а не говяжий бульон, что делает его более легким. Я не ем тонны красного мяса и предпочитаю этот рецепт. При желании можно перейти на говяжий бульон.

Первоначально я разместил рецепт здесь , но решил обновить его несколькими заметками после того, как недавно приготовил его.

Что вам понадобится для этого рецепта:

Включите JavaScript для просмотра контента Перейти к рецепту

Мне очень не терпелось сделать это первые пару раз, не давая луку карамелизоваться. Это требует терпения и является ключом к супу. Не торопите процесс. Фото выше взято из моего исходного поста.

Примерно через 30 минут.

Поджарьте французский луковый суп на противне, чтобы было легче доставать миску из духовки.

Прекрасно сочетается с бокалом красного или белого вина.

Французский луковый суп

400 грамм лук
400 граммов
100 граммов масло
1 литр курицы на стока
10 грамм муки
Dash White Wine / красное вино Если говядина на белом фоне
1 багет
150 грамм Gruyere / сыр излучения 80028

Очистите и нарежьте тонкими ломтиками лук
Медленно обжаривайте лук в сливочном масле около 30 минут до карамелизации. Часто помешивайте, чтобы получить однородный светло-коричневый карамелизированный цвет. Продолжайте помешивать и готовить, пока не изменится цвет.
Приправьте солью и перцем
Посыпьте мукой и продолжайте готовить, пока мука не подрумянится.
Деглазируйте каплей белого вина.
Добавьте бульон и варите около 30 минут.
Предварительно разогрейте жаровню в духовке. Багет нарезать ломтиками. Обжарьте ломтики с обеих сторон.
Добавьте сыр и поставьте под жаровню до золотистого цвета. Отложите.
Суп подавать теплым с ломтиками хлеба и сыра.

*Этот пост содержит партнерские ссылки. Я получаю небольшую комиссию от товаров, купленных по моим ссылкам. Мерси!

Французский луковый суп | Корень

Ингредиенты:

4 больших или 6 средних луковиц, разрезанных на четвертинки и нарезанных ломтиками толщиной ¼ дюйма
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сливочного масла
2 чайные ложки сахара
3 зубчика чеснока, измельчить
4 стакана говяжьего бульона
1 чашка красного вина (или дополнительно бульона)
1 чайная ложка сушеного шалфея (или тимьяна)
1 чайная ложка вустерширского соуса
1 лавровый лист
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки перца
Гренки или домашние крутоны** (простой рецепт ниже)
Сыр грюйер (или проволоне, или моцарелла)
Паприка (по желанию)

**Круты — это хрустящие, поджаренные кружочки французского хлеба, чиабатты или другого хрустящего хлеба, которые можно испечь примерно за 15 минут. Это настоящая начинка для настоящего французского лукового супа, и они сохраняют свою форму в супе НАМНОГО лучше, чем купленные в магазине гренки. Попробовать их. Они легкие. Как их приготовить, я расскажу в конце этого рецепта.

Направления:

Нажмите Соте и добавьте оливковое и сливочное масло. Когда оно станет горячим, добавьте нарезанный лук и сахар.Сахар поможет карамелизовать лук и значительно улучшит вкус. Обжарить, часто помешивая, 10-15 минут. Вы хотите, чтобы лук был золотисто-коричневым и полупрозрачным. Лук уменьшится в объеме примерно до половины того, что было. Когда они хорошо подрумянятся, нажмите кнопку «Отмена» и сразу же добавьте чеснок. Перемешивайте в течение минуты, пока кастрюля остывает.

Добавьте говяжий бульон и тщательно деглазируйте кастрюлю: используйте деревянную ложку или шпатель, чтобы соскоблить все подрумяненные кусочки со дна кастрюли.

Добавьте все остальные ингредиенты, кроме гренок, сыра и паприки. Закройте крышку и убедитесь, что клапан находится в положении Герметизация. Нажмите кнопку «Приготовление под давлением» (или «Вручную»). Отрегулируйте время с помощью кнопки + или -, чтобы получить 7 минут.

Когда раздастся звуковой сигнал, переведите клапан из положения «Запечатывание» в положение «Вентиляция» для быстрого освобождения. Важно: приготовьтесь к слюнотечению. Когда штифт упадет, снимите крышку.

Сейчас самое время включить жаровню в духовке. Решетка должна быть примерно на 8 дюймов ниже элемента жаровни.Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой. Поставьте пригодные для духовки миски или кастрюли на противень и разлейте суп примерно на ½ дюйма от верха мисок.

Положите один крутон (или несколько крутонов) на каждую порцию и посыпьте большим количеством сыра. Посыпать небольшим количеством паприки и поставить их в духовку. Обжаривайте в течение нескольких минут, пока слегка не подрумянится и не начнет пузыриться. Наблюдайте за ними, как ястреб.

**Краткий номер:

Их очень просто приготовить, и они НАМНОГО вкуснее в этом супе, чем гренки.Они сохраняют свою форму в супе, а не становятся довольно мутными и печальными, как сказал бы Иа-Иа.

Нарежьте буханку французского хлеба или чиабатты на ломтики толщиной ½ дюйма и смажьте их оливковым или растопленным сливочным маслом с обеих сторон. Поместите на решетку над противнем и выпекайте при температуре 350°С в течение примерно 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета.

Французский луковый суп Сделано правильно

Я недавно самый худший французский луковый суп! Я знаю, что это утверждение довольно экстремально, но я не преувеличиваю.Он был жидким, жирным, без приправы и с жалким предлогом для гренка, плавающего сверху. Как ресторан может подавать что-то подобное? Я был травмирован. Единственная хорошая вещь, которая вышла из этого ужасного опыта, — это моя мотивация научить всех, как приготовить ЛУЧШИЙ французский луковый суп!

Как вы понимаете, все начинается с лука. Используйте тяжелую кастрюлю, например, французскую духовку Le Creuset, чтобы карамелизовать лук. Не спешите с этим шагом, потому что именно здесь вы развиваете вкус.Медленно обжаривайте лук в небольшом количестве масла, пока он не станет золотисто-коричневым и не приобретет глубокий карамельный цвет. Эти шаги занимают от 30 до 45 минут, так что наберитесь терпения!

Во время карамелизации на дне сковороды образуется много подрумяненных кусочков вкуса, также известных как фонд .Здравствуйте, деглазирование. Это одна из моих любимых техник приготовления. Чтобы освободить фонд со дна кастрюли, вам нужно добавить ароматную жидкость, вино является наиболее распространенным. Мне нравится вкус хорошего сухого французского красного вина в моем луковом супе.

Используйте купленный в магазине бульон хорошего качества с низким содержанием натрия или приготовьте бульон с нуля. Сделать домашний инвентарь легко и весело. Это дает много, поэтому у вас будет запас, который можно использовать для нескольких рецептов в будущем.

№

Варите суп не менее 10 минут, затем приправьте солью и перцем.Вы захотите перелить свой суп в безопасные для духовки суповые кастрюли. Этот шаг важен. Соотношение лука и бульона должно быть одинаковым между вашими суповыми кастрюлями.

Теперь гренки, и, на мой взгляд, это самая важная часть. Может быть, это потому, что я очень люблю хлеб и сыр.

Посыпьте суп кусочком поджаренного хлеба хорошего качества: французский багет, острая закваска, пальезе, буль.Любой из них будет идеальным. Посыпьте хлеб большим количеством тертого сыра грюйер и жарьте, пока он не расплавится и не станет вкусным.

Приготовить французский луковый суп не так уж и сложно. Использование хороших ингредиентов, правильных методов приготовления и немного любви даст вам тарелку супа, которым вы сможете с гордостью подавать свою семью и друзей.

Французский луковый суп

Выход: 4-6 порций

Активное время: 45 минут

От начала до конца: 45 минут

3 столовые ложки сливочного масла

4 желтые луковицы среднего размера, тонко нарезанные

2 зубчика чеснока, измельчить

2 столовые ложки муки общего назначения

1/2 стакана сухого хереса или красного вина

5 стаканов говяжьего бульона

1 столовая ложка свежего тимьяна, грубо нарезанного

Соль и перец по вкусу

8 ломтиков французского хлеба, слегка поджаренных

2 чашки тертого сыра грюйер

Нагрейте большую тяжелую суповую кастрюлю на среднем огне и добавьте сливочное масло. Обжаривайте лук, периодически помешивая, пока он не станет карамелизированным и мягким, от 30 до 45 минут. Если на дне кастрюли скапливается много фонда , добавьте немного воды, чтобы лук не подгорел.
Добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Посыпьте мукой, готовьте 1 минуту.
Деглазируйте вином, убедившись, что вы очищаете дно кастрюли, чтобы удалить все подрумяненные кусочки, известные как фонд. Варить вино почти до сухого состояния.
Влить бульон и довести до кипения.Уменьшите огонь до кипения и варите 10–15 минут, чтобы смешать ароматы. Добавьте тимьян и приправьте солью и перцем по вкусу.
Разогрейте жаровню до высокой температуры.
Разлейте суп в жаростойкие тарелки и поставьте на противень, застеленный фольгой. Положите два ломтика хлеба поверх супа и щедро посыпьте тертым сыром.
Вставьте противень на нижнюю полку духовки. Таким образом, сыр может плавиться медленно, прежде чем станет слишком коричневым.
Подавать горячими!

Французский луковый суп — Любовь печет вкусные пирожные

Этот простой рецепт французского лукового супа идеально подходит для ужина в будние дни или для особых случаев. Узнайте, как легко приготовить этот суп сегодня!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробности см. в моей полной Политике раскрытия информации .

Рецепт французского лукового супа

Этот рецепт французского лукового супа полон совершенства, которое можно вылизать! Неважно, зима сейчас, лето или что-то среднее — вам захочется варить этот суп снова и снова.

Когда я говорю «французский луковый суп», я уверен, что вы думаете о том, что идет в упаковке! И это все хорошо, если у вас нет времени готовить или вы хотите что-то быстро. Нет осуждения! Однако домашнее, как известно, НАМНОГО вкуснее. Итак, как приготовить домашний французский луковый суп!

Думаю, я действительно усовершенствовал рецепт. По крайней мере лично для меня! Вкус фантастический, и это просто. Даже карамелизировать лук довольно просто! Я также знаю, что существует множество вариаций. Я считаю, что это лучший французский луковый суп на планете!

Рецепт французского лукового супа

Кажется, существует сто тысяч вариаций французского лукового супа! Все они хороши и замечательны, но если вам интересно, почему я выбрал именно эти ингредиенты…

желтый лук – желтый лук традиционно используется в этом супе, хотя при желании вы можете использовать красный или белый лук.
сливочное масло – еще один традиционный ингредиент, используемый для карамелизации лука.
чеснок – для приправы. Я думаю, что нашел идеальное количество каждой специи, но вы можете поэкспериментировать, если вам нужно!
свежий тимьян – для приправы. Я думаю, что нашел идеальное количество каждой специи, но вы можете поэкспериментировать, если вам нужно!
лавровый лист – для приправы. Я думаю, что нашел идеальное количество каждой специи, но вы можете поэкспериментировать, если вам нужно!
мука – используйте универсальное средство, чтобы загустить суп.
вода или белое вино – помогут вам поднять подгоревшие кусочки лука, которые неизбежно появляются во время их карамелизации! К тому же, если вы используете вино, оно придает ему немного дополнительного вкуса — это «je ne sais quoi» — качество, которое трудно описать или назвать.
говяжий бульон – это – да – еще один традиционный ингредиент! Как я уже говорил выше, вы можете заменить его вегетарианским бульоном, если у вас есть диетические ограничения, но если вы МОЖЕТЕ использовать говяжий бульон, используйте его! На мой взгляд, он самый вкусный. 😉
Французский хлеб
оливковое масло – помогает в процессе карамелизации!
Сыр грюйер – традиционный сыр, используемый в этом рецепте
Соль и перец

Как приготовить французский луковый суп

Необходимое время: 1 час 10 минут.

Как приготовить французский луковый суп

Карамелизируйте лук с травами и приправами.
В большой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте лук, чеснок, тимьян, лавровый лист, соль и перец. Готовьте около 20-25 минут или пока лук не станет очень мягким и карамелизированным.
Добавьте вино и доведите до кипения.
Добавьте белое вино и доведите до кипения. Соскребите все подрумяненные кусочки со дна кастрюли и дайте смеси покипеть около 5-10 минут или пока вино не испарится.
Удалите лавровый лист и веточки тимьяна.
Удалите лавровый лист и веточки тимьяна.
Добавить муку.
Добавьте муку, перемешайте, чтобы лук покрылся. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 10 минут.
Добавьте говяжий бульон и загустите.
Добавьте говяжий бульон и снова доведите суп до кипения. Варить около 10 минут, позволяя супу немного загустеть.
Разогрейте духовку.
Пока суп кипит, разогрейте духовку до 450°F. и застелите противень пергаментной бумагой.
Подготовьте ломтики хлеба.
Смазать обе стороны ломтиков французского хлеба оливковым маслом. Выложите на подготовленный противень и подсушите в духовке около 5-6 минут.
Тпп хлеб с сыром.
Достаньте противень из духовки, переверните тосты и посыпьте сыром грюйер.
Расплавленный сыр.
Установите режим жарки в духовке. Разлейте суп по тарелкам и поставьте их на противень. Сверху на каждую тарелку положить хлеб, покрытый сыром. Поместите противень в духовку и нагревайте, пока сыр не расплавится и не станет слегка золотисто-коричневым.
Подача.
Подавать немедленно. Храните остатки в холодильнике.

Примечание к рецепту

Откажитесь от хлеба (или приготовьте чесночный хлеб) и используйте вегетарианский бульон вместо говяжьего, чтобы сделать это веганское/вегетарианское блюдо! Безглютеновая мука также прекрасно работает в этом рецепте, если это необходимо.

Французский луковый суп: часто задаваемые вопросы

Если у вас возникнут какие-либо проблемы или вам нужны предложения, обязательно прочитайте этот раздел, прежде чем оставлять комментарий.

Можно ли использовать другой сорт сыра, кроме грюйера?

Да!! Выберите то, что вам больше всего нравится. Лично мне нравится Грюйер!

Не могли бы вы использовать гренки вместо хлеба?

О, конечно! По этому рецепту хорошо сочетаются любые хлебобулочные изделия.Я даже слышал о людях, использующих сухарики (что-то вроде печенья)!! Проявите творческий подход! 😊

Как насчет сушеных трав вместо свежих?

В крайнем случае подойдет сушеный. Я просто думаю, что свежие травы намного вкуснее!

Как насчет красного вина вместо вина?

Это тоже сработает!

Как бы фантастично это ни звучало, тарелку хорошего французского лукового супа приготовить несложно, как видите!! Прокомментируйте ниже свои мысли об этом рецепте. Делали ли вы какие-то дополнения или замены? Вам рецепт показался легким или возникли трудности? И больше всего, насколько сильно вы любите этот рецепт супа?! Расскажите мне все об этом, и я постараюсь ответить!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Французский луковый суп

Выход: 6 порций

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Этот простой рецепт французского лукового супа идеально подходит для ужина в будние дни или для особых случаев.Узнайте, как легко приготовить этот суп сегодня!

Ингредиенты

4 фунта желтого лука, разрезанного пополам и тонко нарезанного
3 столовые ложки сливочного масла
2 зубчика чеснока, измельчить
2 веточки свежего тимьяна
1 лавровый лист
Соль и перец по вкусу
3 столовые ложки универсальной муки
1/4 стакана белого вина или воды
6 стаканов говяжьего бульона
Французский хлеб, нарезанный
2 столовые ложки оливкового масла
Сыр грюйер, нарезанный ломтиками или тертый

Инструкции

В большой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте лук, чеснок, тимьян, лавровый лист, соль и перец. Готовьте около 20-25 минут или пока лук не станет очень мягким и карамелизированным.
Добавьте белое вино и доведите до кипения. Соскребите все подрумяненные кусочки со дна кастрюли и дайте смеси покипеть около 5-10 минут или пока вино не испарится.
Удалите лавровый лист и веточки тимьяна.
Добавьте муку, перемешайте, чтобы лук покрылся. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите около 10 минут.
Добавьте говяжий бульон и снова доведите суп до кипения.Варить около 10 минут, позволяя супу немного загустеть.
Пока суп кипит, разогрейте духовку до 450°F. и застелите противень пергаментной бумагой.
Смазать обе стороны ломтиков французского хлеба оливковым маслом. Выложите на подготовленный противень и подсушите в духовке около 5-6 минут.
Достаньте противень из духовки, переверните тосты и посыпьте сыром грюйер.
Верните противень в духовку и запекайте, пока сыр не расплавится и не станет слегка золотисто-коричневым.
Налейте суп в миску и положите сверху тосты с сыром.
Подавать немедленно. Храните остатки в холодильнике.

В качестве альтернативы

При желании вы можете …

Наполнить тарелки супом и сверху выложить французский хлеб и сыр.
Жарьте все это в духовке около 10 минут, или пока сыр не расплавится и не станет слегка золотисто-коричневым.

Примечания

Откажитесь от хлеба (или приготовьте чесночный хлеб) и используйте вегетарианский бульон вместо говяжьего, чтобы сделать это веганское/вегетарианское блюдо! Безглютеновая мука также прекрасно работает в этом рецепте, если это необходимо.

Ты приготовил этот рецепт?

Вы пробовали этот рецепт? Обязательно оставьте оценку и отметьте @lovebakesgoodcakes в Instagram с хэштегом #lovebakesgoodcakes, чтобы я мог видеть, что вы сделали!

Французский луковый суп

Примечание. При использовании запасов, купленных в магазине, уменьшите объем до трети исходного объема. Например, на 6 чашек бульона используйте 18 чашек купленного в магазине говяжьего бульона и уменьшите.

ТЕЛЯЧИЙ БУЛЬОН

Разогрейте духовку до 425ºF и запекайте телячьи кости в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета, переворачивая наполовину.

Поджарьте мирпуа или обжарьте его порциями, пока он не станет золотисто-коричневым.

Карамелизируйте чеснок в масле из виноградных косточек и сливочном масле, пока он не станет золотисто-коричневым.

Поместите мирапуа, чеснок (с маслом из виноградных косточек и сливочным маслом) и томатную пасту в кастрюлю, достаточно большую, чтобы вместить все ингредиенты, и готовьте, пока паста не перестанет пахнуть помидорами и не приобретет цвет ржавчины.

Добавьте в кастрюлю лавровый лист, тимьян, кости и воду.

Довести до кипения, поставить на слабый огонь и варить в течение ночи или не менее 8 часов.

Процедить через ситечко и убедиться, что на складе осталось 4 кварты. Если мало, добавьте воды.

ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП

Завяжите зубчик чеснока, лавровый лист и тимьян в пакете из марли шпагатом. Отложите.

Удалите центральный росток лука и нарежьте лук ломтиками толщиной ½ дюйма.

В холодную большую кастрюлю с толстым дном налейте столько масла из виноградных косточек, чтобы оно покрыло дно.

Добавьте весь нарезанный лук в холодную кастрюлю. Не забудьте разделить все части. Готовьте на сильном огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы лук не подгорел. Уменьшите огонь до среднего, чтобы постепенно карамелизировать.

Когда лук станет карамелизированным до золотисто-коричневого цвета, добавьте в кастрюлю 2 унции сливочного масла и посолите по вкусу. Деглазировать сухим хересом, добавить говяжий бульон и варить 20-30 минут с марлевым пакетиком ароматизаторов.

Добавить вустерширский соус.

Разлить суп по тарелкам, пригодным для запекания, сверху выложить гренки и 4-5 ломтиков сыра.

№

Поместите тарелки для супа на противень в духовку и поставьте на гриль, чтобы сыр плавился по краям тарелки и карамелизировался сверху.

Легкий французский луковый суп — домашняя шумиха

Этот простой рецепт французского лукового супа включает в себя небольшую хитрость, позволяющую получить вкус карамелизированного лука за короткое время. Так что, даже если это ленивый день или напряженный будний вечер, вы все равно можете насладиться большой тарелкой с домашним луковым супом, французским хлебом и пикантными сырами.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Ознакомьтесь с политикой раскрытия информации.

О легком французском луковом супе

Холодные зимние месяцы требуют большой дозы комфортной пищи, и ничто так не говорит о комфорте, как большая тарелка супа.

Что может быть лучше супа из слоев ? Или суп, который поставляется с собственным хрустящим хлебом или хрустящим сыром ?

Лично я ничего не могу придумать, и именно поэтому я чувствовал себя обязанным сварить огромную кастрюлю французского лукового супа на этой неделе.

Все эти холода просто требовали этого.

Что такое французский луковый суп?

Тарелка классического французского лукового супа зависит не только от подачи, но и от содержимого.

Суп сам по себе простой: слегка приправленный говяжий бульон, тушенный с нарезанным луком. И хотя это восхитительно само по себе, настоящее волшебство происходит, когда оно готово к подаче.

Толстые ломтики французского хлеба (или здоровая порция хрустящих сухариков) плавают поверх супа, который затем покрывают различными сырами.

Включите режим жарки в духовке и готовьте готовый суп в течение трех-пяти минут, этого времени достаточно, чтобы сыр расплавился и хлеб подрумянился.

Украсьте суп нарезанным зеленым луком и наслаждайтесь!

Какой лук для французского лукового супа?

Приготовить этот культовый суп несложно, главное — выбрать, какой лук использовать и как его приготовить.

Выбор лука: Обычно французский луковый суп готовят либо из желтого, либо из сладкого лука. Оба имеют вкус, который дополнит говяжий бульон, но желтый лук действительно подчеркивает предполагаемый вкус.Вы также можете использовать белый или красный лук, но знайте, что вкус может немного отличаться от того, что вы ели в ресторане. Для этого рецепта я использовала сладкий лук.

Приготовление лука: При приготовлении вы можете либо обжарить лук (для более быстрого приготовления), либо карамелизовать лук (время приготовления дольше, но это традиционный способ приготовления французского лукового супа).

В этом рецепте я решил обжарить лук, чтобы сэкономить время, но хитрость заключается в добавлении небольшого количества сахара, чтобы лук оставался немного «липким» и ароматным перед добавлением бульона.

Если вы хотите вместо этого карамелизовать лук, вы можете использовать все те же ингредиенты, но готовить лук на среднем огне в течение 40-50 минут, периодически помешивая, пока лук не приобретет темно-карамельный цвет. Ознакомьтесь с этим руководством о том, как карамелизовать лук, чтобы получить дополнительные советы.

Какой сыр подходит для французского лукового супа?

Тип используемого сыра зависит от рецепта, но не стесняйтесь использовать один (или несколько!) из следующих вариантов:

Выдержанный грюйер (наиболее традиционный)
Сыр проволоне
Тертый пармезан

Можете ли вы заморозить французский луковый суп?

Да, готовый луковый суп можно заморозить на два-три месяца.

Однако я не рекомендую замораживать суп в одной посуде с хлебом и сыром. Либо храните эти ингредиенты в отдельных контейнерах, либо купите свежий хлеб и сыр, чтобы подавать их с размороженным супом.

Для быстрой подачи разделите луковый суп на порции индивидуального размера и запечатайте в пластиковые контейнеры.

заметки и советы по приготовлению этого лукового супа

Чтобы приготовить этот суп, его необходимо обжарить, а для этого вам потребуются суповые тарелки, пригодные для использования в духовке.У меня есть набор этих суповых тарелок разных цветов, и они мне очень нравятся!
Этот суп готовится в жаровне. Есть много дорогих вариантов известных брендов, но я использовал эту голландскую печь в течение многих лет, и она все еще отлично держится.

Еще больше замечательных рецептов супов

Как приготовить легкий французский луковый суп

Следующая часть представляет собой фоторуководство по этапам рецепта. Если вы ищете полные размеры и инструкции по рецепту, прокрутите вниз до раздела «Сведения о рецепте».

Шаг 1 – В жаровне растопить сливочное масло на среднем огне, затем добавить лук. Приправить чесночным порошком, перцем и солью. Если вы хотите приготовить «классический» французский луковый суп, вы можете все перемешать и варить от 45 минут до 1 часа или пока лук не подрумянится и не карамелизуется. Однако , этот рецепт предназначен для «более легкой» версии французского лукового супа, поэтому я добавляю в сковороду сахар и готовлю лук около 10 минут. Лук не станет темно-коричневым (он станет золотистым), но у вас будет такой же вкус и текстура за долю времени приготовления.Здесь нет неправильного пути, поэтому используйте любой метод, который вы предпочитаете.

Шаг 2 – Добавьте говяжий бульон в жаровню, перемешайте и дайте покипеть еще 10–15 минут.

Шаг 3 – Зачерпните суп и переложите его в жаростойкие суповые тарелки, наполняя их примерно на 1/2. Сверху положите несколько ломтиков французского хлеба, ломтик сыра проволоне и посыпьте тертым сыром пармезан.

Шаг 4 – Быстро поджарьте супы, чтобы сыр расплавился, а хлеб стал хрустящим.

Шаг 5 – Подавайте и наслаждайтесь!

Легкий французский луковый суп

Выход: 4 порции

2 столовые ложки несоленого масла
4 большой желтый лук, нарезанный на полосах
0
6 чашка с низким содержанием натрия говядина
1 буханка Французский хлеб, нарезанный на толстые ломтики
4 ломтика сыра проволоне
свежий зеленый лук, нарезанный, для украшения, по желанию

В голландской духовке на среднем огне растопить сливочное масло. Добавьте лук и приправьте сахаром, чесночным порошком, черным перцем и солью. Бросьте лук, чтобы покрыть. Готовьте лук в течение 7-8 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и слегка липким. Примечание: см. пост для заметок о том, как вместо этого карамелизовать лук.
Налейте говяжий бульон в жаровню и перемешайте, при необходимости очищая дно кастрюли. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого. Дайте супу покипеть 10-15 минут или пока он слегка не уварится и не станет ароматным.
Установите режим жарки в духовке.Поставьте суповые миски, пригодные для использования в духовке, на большой противень.
Разлейте суп по тарелкам, заполняя их примерно на 1/2. Добавьте в каждую тарелку несколько кусочков французского хлеба, сверху положите ломтик сыра проволоне и посыпьте тертым пармезаном.
Жарьте супы в течение 3-5 минут или пока сыр не расплавится и хлеб не подрумянится. Обязательно следите за супом; они могут быстро сгореть!
Суп сразу подавать с нарезанным зеленым луком в качестве гарнира.

Я делаю все возможное, чтобы предоставить информацию о питании, но имейте в виду, что я не сертифицированный диетолог. Любая информация о питании, обсуждаемая или раскрытая в этом посте, должна рассматриваться только как мои лучшие любительские оценки правильных значений.

Автор: Chrisy

Как приготовить французский луковый суп

Французский луковый суп — один из самых популярных супов на западе, и на то есть веские причины. Это декадентское наслаждение извлекает большую часть своего аромата из карамелизированного лука, приготовленного на медленном огне, который также помогает придать супу его темный, насыщенный цвет. Он слегка сладкий, немного соленый и наполнен ароматом, который придают ему эти маленькие красавицы. Затем у вас есть говяжий бульон, где его собственный полный аромат помогает работать с луком, чтобы создать насыщенный вкус.В этом нет говяжьего бульона. Куриный или овощной бульон не помогут. И затем, пожалуй, любимая часть большинства людей, бульон, впитавший в себя гренки, которые все еще ухитряются придать ему легкий хруст, и расплавленный грюйер или швейцарский сыр, которые добавляют определенный «je ne sais quoi», чтобы все замкнулось. Кроме того, если оставить в стороне все формальности, это просто очень, очень хорошо. Как употреблению хорошо.

Присоединяйтесь к нам, и мы научим вас готовить восхитительный декадентский французский луковый суп на этом кулинарном онлайн-курсе.Это обязательно согреет ваши кости (и ваше сердце) предстоящей зимой!

Французский луковый суп
2 фунта тонко нарезанного желтого лука
1,5 унции масла, топленого
¾ кварты телячьего бульона
¾ кварты куриного бульона
1/8 унции тимьяна
1 ½ унции хереса 9 0 8 ломтиков хлеба
4 унции сыр грюйер

Обжарьте лук в масле на слабом огне.

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован.
Комментарий
Имя

Email

Сайт

Как готовится луковый суп: Луковый суп, рецепты с фото, французский луковый суп на Gastronom.ru

Луковый суп — рецепты с фото на Повар.ру (165 рецептов лукового супа)

Уха из красной рыбы 4.6

Луковый суп по-французски 4.4

Луковый суп «Пармантье» 4.6

Жиросжигающий суп 4.6

Грибной суп с лисичками 4.6

Похлебка луковая 4.

Грибной суп из подберезовиков 5.0

Быстрый суп «Рамен» 3.0

Луковый суп с плавленным сыром 4.3

Очень простой гороховый суп 3.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Луковый суп (классический французский) 4.6

Итальянский фасолевый суп 4.6

Крем-суп из шпината (оригинальный вкус) 5.0

Луковый суп по-парижски 5.0

Рассольник 3.8

Луковый суп в горшочках 4.7

Вкусный рыбный суп 2.9

Харчо вегетарианский 3.5

Cуп из курицы 4.0

Французский луковый суп 4.

Суп из лосося со сливками 3.0

Гара чорба 5.0

Суп на овощном бульоне 4.0

Луковый суп классический рецепт 4.0

Суп-пюре из зеленого лука 3.5

Крапивный суп 3.9

Болгарский холодный суп «Таратор» 4.

Суп из чёрной фасоли 5.0

Луковый суп-пюре 4.7

Луковый суп для похудения 4.

Cуп щавелевый с говядиной 5.0

Луковый суп с курицей 4.2

Суп харчо с томатной пастой 4.4

Детский овощной суп 5.0

Мясной суп 5.

Рецепт супа с гренками 5.0

Суп-пюре из чечевицы 4.0

Суп с манными клецками 4.7

Луковый суп рецепт приготовления — Луковый суп от 1001 ЕДА

Луковый суп

Рецепт лукового супа

Ингредиенты

Приготовление

Настоящий французский луковый суп

Французский луковый суп

готовим идеальный французский луковый суп, следуя 5 простым советам • INMYROOM FOOD

Что вам понадобится

Обжариваем лук

Добавляем бульон

Оставляем вариться

Добавляем гренки и сыр

Рецепт Французский луковый суп — Французская кухня

Ингредиенты – Французский луковый суп:

Рецепт – Французский луковый суп:

Видеорецепт – Французский луковый суп:

Луковый суп происхождение. Парижский луковый суп: история и рецепт

Луковый суп — интересные факты:

Легенда о происхождении лукового супа

Краткая история

Классический рецепт приготовления лукового супа

Процесс приготовления

Луковый суп для похудения

Процесс приготовления

Луковый суп с красной рыбой

Процесс приготовления

Луковый суп с фрикадельками и плавленым сыром

Процесс приготовления

Луковый суп-пюре

Процесс приготовления

Ингредиенты

Как приготовить классический луковый суп по-французски

Луковый суп с плавленым сыром

Луковый суп для похудения

Луковый суп-пюре с репчатым луком и луком-порей

Французский луковый суп на каждый день по-парижски

Французский луковый суп

Французский луковый суп | Корень

Французский луковый суп Сделано правильно

Луковый суп (классический французский) 4.6