Written by alexxlab on 31.10.1980

Как хранить овощи без погреба: Как сохранить урожай, не имея погреба | Огород | Дача

Разное

Как сохранить урожай, не имея погреба | Огород | Дача

Ройте ямы

Главная ошибка, которую совершают многие дачники, — мытьё овощей и фруктов, предназначенных для хранения. Наводить красоту им противопоказано! Даже если после мытья вы как следует просушили плоды на солнце, лежать они уже не будут. Дело в том, что большинство растений устроены мудро: от рождения поверхность тыкв, кабачков, яблок, винограда, слив и др. покрыта кутикулой — тончайшим слоем природного воска (это вовсе не тот парафин, которым продлевают жизнь плодов ушлые продавцы). Если человек моет или просто протирает овощ или фрукт, кутикула нарушается — внутрь плода начинает активно поступать кислород. Через 1-2 недели такой образец либо высохнет, либо начнёт гнить. Если же кутикула не содрана, плоды могут пролежать в сухом прохладном месте до 5-6 месяцев.

Морковь и свёклу, наоборот, нужно испачкать как можно сильнее — так они будут лучше храниться. Иногда корнеплоды опускают в жидкую глину и потом хорошо просушивают: такие «глазированные» овощи пролежат до следующего лета.

Можно зарыть свёклу, морковь и редис в смесь песка с золой (хороший антисептик). Сделать такое возможно как на даче, так и дома, на балконе, — например, в жестяном ведре.

Что упало,то пропало

Не тешьте себя напрасными надеждами — совершенно не хранятся груши, помидоры, огурцы. Никакие рекламируемые сегодня суперколбы и пакеты не помогут. В огурцах, к примеру, уже после 5 дней хранения не остаётся витаминов. Консервирование также убивает всю пользу. Наибольшее количество полезных веществ сохраняется при сушке или заморозке.

А вот большинство российских сортов яблок прекрасно лежит до весны, не теряя полезных свойств — ни витаминов, ни незаменимого для хорошего пищеварения пектина. Нужно лишь знать несколько хитростей. Во-первых, хранить стоит только снятые руками плоды. Паданцы (те яблоки, которые вы подняли с земли), как бы прекрасны внешне ни были, не пролежит дольше 10 дней. Во-вторых, складывать яблоки на зимовку можно только в картонные коробки, как следует обернув каждый плод папиросной или туалетной бумагой.

И в-третьих, ставить коробки с яблоками нужно в сухое помещение с минимумом кислорода (пусть это будет лоджия, кладовая или самая маленькая из комнат). Раз в пару недель перебирайте заготовки: если какой-то плод начал подгнивать, его нужно извлечь. Ни за что нельзя складывать на хранение овощи, фрукты, ягоды или зелень в полиэтиленовые пакеты или оборачивать пищевой плёнкой.

В мешках и коробках

Оптимально хранить урожай на застеклённом балконе (пока на улице не ниже -5°С). Если ударят морозы, перенесите в комнату и разложите по подоконникам. Ещё лучше использовать термопогреба, которые выпускают несколько фирм. Это большие мешки (от 10 до 50 литров), питающиеся от электрической розетки и поддерживающие внутри заданные влажность и температуру. Туда можно класть весь урожай вместе и не беспокоиться за его сохранность.

А лук и чеснок, как следует просушенные, складывают в тканевые мешки или подвешивают пучками в кухне. Засушивая зелень, не обрывайте листики. Сушите веточки целиком, после чего храните в картонных коробках. И ни в коем случае не измельчайте засушенную зелень (только прямо перед приготовлением) — сразу уничтожите все полезные вещества!

Лучшие условия для хранения свежих овощей и фруктов
Картофель	Тёмное место, при температуре 5-10°С. Деревянные ящики или мешки. Проросший или позеленевший картофель есть нельзя — в нём содержатся ядовитые глюкозиды.
Свёкла, морковь, редис	В земле или песке. Либо при нормальной влажности и температуре 5°С. При более высокой температуре овощи могут высохнуть.
Капуста	Целые кочаны хорошо сохраняются даже при комнатной температуре.
Яблоки	Тёмное прохладное (до 18°С) место с минимумом кислорода. В картонных коробках, проложенные бумагой.
Ягоды (физалис, боярышник)	При комнатной температуре. Главное — не отдирать плодоножку и чашечку.
Тыква, кабачок	При температуре 5-10°С.

Смотрите также:

Где и как хранить урожай будем

Мал-помалу

Дачники, которые выращивают небольшое, но все же превосходящее возможности холодильника количество овощей, могут обустроить место для их хранения на утепленном, но неотапливаемом балконе (лоджии).
Для этого нужны теплоизолированные емкости. Самый простой вариант — обернуть деревянный ящик одеялами. Вариант посложнее – изготовить специальный короб или ларь с утеплением из пенопласта, пенополистирольных плит и т.п. Главное условие: емкость не должна промерзать, а в идеале температура внутри ее должна держаться на уровне 3-5 градусов тепла.
Так можно хранить просушенные и тщательно очищенные от земли (но немытые!) корнеплоды (картофель, морковь, свеклу, корневой сельдерей, дайкон, редьку). Белокочанную капусту стоит завернуть в 2-3 слоя полиэтиленовой пленки или положить в пакет. Периодически капусту нужно проверять: если листья начали портиться, надо снять пару слоев и снова завернуть капусту в пленку.

Для хранения годятся только плотные головки без порчи и повреждений.
врезка
Закладка только полностью здоровых, неповрежденных плодов является общим требованием для всех способов хранения.

Увеличить срок хранения моркови можно, если пересыпать корнеплоды влажным (но не мокрым!) песком, дайкона – сухими опилками.
Сельдерей, морковь, свеклу и дайкон можно сохранить свежими дольше, если обмазать корнеплоды глиняной болтушкой и хорошо просушить.
Кабачки и тыква прекрасно хранятся даже при комнатной температуре, главное, чтобы им было темно и сухо. Можно завернуть каждый плод в бумагу и уложить в ящик или коробку, можно разместить под кроватью или в просторном шкафу. Конечно, возле приборов отопления эти овощи лучше не располагать.
Темное сухое место нужно для хранения репчатого лука и чеснока. Луковицы и чесночные головки хорошо просушивают, очищают от верхних чешуй. Общий для них старинный способ хранения — сплетение в «косы», которые подвешиваются в кладовке или чулане.

Кстати, часто высмеиваемый сегодня способ хранения лука в подвешенных чулках является всего лишь современной вариацией этого традиционного способа.
Но если лук терпим к прохладе (сложив в картонную коробку, его можно отправить в тот самый непромерзающий ларь на утепленном балконе), то чеснок лишнего холода не любит. Его можно сложить в плотные бумажные пакеты с проделанными при помощи дырокола нечастыми дырками, закрыть и поместить в сухое место с температурой +10…+15 градусов.

Хранить лук и чеснок рядом с картофелем не стоит, это уменьшает срок хранения.

Классика жанра

Конечно, самый распространенный способ сохранения плодов лета свежими – это отправка их в подвал или погреб.
Интересно, что наши предки никогда не путали эти два понятия, с появлением же многоквартирных домов все чаще случается подмена терминов. Во избежание путаницы поясним: подвал, или подол — это находящееся ниже уровня земли помещение в доме. Его совершенно необязательно использовать как место хранения запасов, но и в качестве такового тоже можно оборудовать. Погреб же изначально предназначен для хранения продуктов в прохладе и может располагаться как в доме, так и обособленно. Коллективное овощехранилище – это частный случай именно погреба.
В расположенном ниже уровня земли помещении для хранения урожая нужно выдержать три важнейших условия: низкая, но плюсовая температура, хорошая вентиляция и высокая влажность. Соблюдение их способствует сохранности плодов и препятствует распространению инфекций.

Подготовка погреба или подвала к будущей зиме начинается сразу же после того, как из него забирают последние овощи прошлого урожая. Место хранения необходимо очистить от скопившегося мусора (земли, растительных остатков). Во избежание распространения инфекций этот мусор выбрасывают на помойку, в компост его класть нельзя.

Часто погреб начинают проветривать сразу же после этого, но данное решение неверно. Проветривание при влажной и неустойчивой весенней погоде не позволит качественно просушить погреб. Лучше это делать примерно за месяц до закладки урожая. В эти же сроки нужно проводить и санитарную обработку погреба (подвала).

Чистим

Подготавливать погреб лучше всего в конце лета или начале осени (в зависимости от региона, но не менее, чем за месяц до сбора урожая и закладки его на хранение).
В теплые погожие дни погреб или подвал оставляют открытым (в случае отдельно расположенных погребов – с защитной решеткой). Проветривание (просушивание) занимает неделю-две. 

Если погреб очень сырой, прибегают к дополнительным мерам по его просушке. Самый безопасный и не требующий личного присутствия способ: нужно купить 3-5 кг (для большого погреба – больше) поваренной соли, рассыпать ее по разным емкостям порциями не менее 0,5 кг и расставить плошки с солью по всему погребу. Соль вытягивает влагу из воздуха. Как правило, соль после этого можно просушить и использовать для тех же целей в дальнейшем.
Если в погребе замечены гниль и плесень, то его необходимо дезинфицировать ежегодно.   В чистом и сухом помещении с целью профилактики дезинфекция проводится минимум раз в два года.
Для этого системы хранения выносят на свежий воздух, подгнившее дерево (полки и т.п.) заменяют на новое, металлические части очищают от ржавчины и красят.
Если стеллажи для хранения собраны «по месту» и вынести их наружу невозможно, нужно тщательно зачистить их от плесени и дезинфицировать крепким раствором марганцовки. Но лучше полки делать съемными, чтобы была возможность просушить их на открытом воздухе, предварительно промыв с кальцинированной содой или иным обеззараживающим очищающим средством.
Сам погреб также необходимо дезинфицировать. С этой целью зачищенные от плесени внутренние поверхности обрабатывают негашеной известью или крепким раствором марганцовки.
Можно обеззаразить погреб с помощью газа, для чего применяют пары от гашения извести или серные шашки.
Трубы вентиляции плотно закрывают. Для известковой атаки на 10 кв. м. погреба понадобится 3 кг негашеной извести, которая засыпается в бочку с водой. Вход в погреб также плотно закрывается. Через трое суток можно открыть и хорошенько проветрить помещение.
Такая дезинфекция должна проводиться заблаговременно, как минимум за месяц до закладки урожая на хранение. Известковая атака убивает вредных насекомых, плесень и грибки.

Для обработки сильно запущенного погреба известковую атаку повторяют через неделю.

Более простой и эффективный способ, позволяющий очистить погреб еще и от грызунов – использование готовых серных шашек или таблеток. Меры безопасности при такой обработке: строгое соблюдение инструкции, применение респиратора и перчаток. Нельзя поджигать шашку непосредственно в погребе, делать это нужно на улице. Шашка помещается в оцинкованное ведро, после чего на веревке спускается в погреб или подвал. Ставить его нужно подальше от деревянных конструкций, так как температура горения шашки достаточно высока.
Если в хранилище пол земляной, то в нем лучше всего сохраняются возбудители болезней и вредители. Верхний слой такого пола удаляют, заменяя на слой сухой песчаной смеси.

Грызун не пройдет!

Грызуны не только портят овощи, но распространяют опасные для человека инфекции.
Чтобы перекрыть грызунам доступ в хранилище, все щели тщательно заделываются цементным раствором, а вентиляционные каналы закрываются металлическими сетками.
Грызунов отпугивают сильнопахнущими веществами (в частности, длительно сохраняющимся запахом от сгоревшей серной шашки) и травами (например, чернокорнем, дикой мятой, багульником болотным). Пучки сухих трав развешивают и раскладывают по всему помещению.

Народный опыт утверждает, что мыши и крысы надолго исчезают из погреба или подвала от запаха жженой шерсти.

Если грызуны все же завелись, против них применяют все доступные средства от механических (мышеловки) до химических. Применение химических средств требует тщательного соблюдения правил безопасности как для людей, таки для домашних животных.

Всему свое место

Свеклу можно хранить и вперемешку с картофелем: замечено, что эти два овоща помогают друг другу поддерживать нужную влажность.

Томаты и огурцы в погребе или подвале можно хранить, если температура не опускается ниже +5 градусов (но оптимальная для этих плодов температура — +10…+12 градусов). Но рядом хранить их не следует.

Красные и зеленые помидоры хранят вместе, разложив плодоножками вверх. При хороших условиях томаты можно сохранить до Нового года. Для этого здоровые крепкие зеленые плоды оборачивают поштучно в бумагу и помещают ящик с соломой.

Несколько месяцев можно сохранять в погребе свежими и огурцы: крепкие свежесобранные зеленцы помещают в глиняный горшок и засыпают промытым и просушенным песком, затем накрывают крышкой.

Фрукты хранят в ящиках, выстеленных бумагой. Верхний ряд фруктов укрывают выведенными наружу краями бумаги, сверху насыпают слой стружки (влажностью не более 20%) и закрывают ящик.  Для большей сохранности иногда каждый плод (яблоко или грушу) заворачивают в бумагу. Арбузы и дыни хранят на решетчатых полках хвостиками вверх, не давая плодам соприкасаться. Дыни для хранения собирают недозрелыми.

Урожай овощей можно хранить и так называемым полевым способом – в буртах или траншеях. Подробно об этом мы расскажем в следующий раз.

Дачникам о даче и саде в наших журналах: «В гостях у грядки», «На даче. Спецвыпуск Всему свету по совету», «Дачный клуб»

Как хранить овощи и фрукты долго в квартире

Не всегда есть возможность или необходимость обработать и пустить в дело все закупленное. С помощью следующих умных советов свежие продукты остаются более долговечными!

На полках супермаркета клубника выглядела как на картинке? На бананах не было неприглядных коричневых пятен? А при взгляде на лук складывалось впечатление, что он может храниться в течение нескольких недель без каких-либо проблем? Фрукты и овощи гарантируют самый лучший вкус и аромат только при скорейшем потреблении. К тому же на полки супермаркетов они попадают после долгого путешествия из часто отдаленных стран-производителей. Как можно противодействовать потере вкусовых и полезных свойств плодоовощной продукции? Ответ: правильным хранением. Если вы до сих пор не нашли способ сохранения свежести некоторых фруктов и овощей, советы очень помогут вам.

 

Клубника, малина, ежевика, черника

Если ягоды на полке магазина и выглядят привлекательно, это ничего не говорит об их свежести или незначительной длительности хранения. Ягоды, лежащие в контейнерах снизу, выдерживают вес верхних ягод и, скорее всего, следы порчи на них уже хорошо видны. Кроме того, к ним поступает недостаточно воздуха, что может привести к появлению плесени.

Совет: не покупайте ягоды в контейнерах. С полок выбирайте красивые спелые верхние ягоды. Придя домой, сложите ягоды в широкую посуду и проложите слои рулонной кухонной бумагой, что предотвратит появление лишней влаги и излишнего давления.

Не забывайте, что всегда можно заготовить клубнику на зиму (или другие ягоды по сезону).

 

Бананы

С точки зрения хранения бананов, Всемирная паутина единодушна: во-первых, неспелые бананы надо хранить при комнатной температуре; во-вторых, каждый банан надо отделить от связки; в-третьих, стоит обернуть ножки бананов полиэтиленом, который не допустит попадание образовавшихся газов на другие части плода. За счет этого бананы дольше сохранят свой солнечно-желтый цвет, не покрываясь коричневыми пятнами.

Не успели воспользоваться советом и бананы покрылись пятнами или вовсе кожура потемнела? Это идеальный вариант для приготовления бананового мороженого!

 

Сельдерей и брокколи

Мало того что эти овощи быстро портятся, неоспоримым является тот факт, что, например, брокколи может распространить очень неприятный запах в холодильнике и мусорном контейнере. Чтобы избежать этого и сохранить продукты на несколько дней, можно воспользоваться следующим советом: разложите овощи в полиэтиленовые пакеты с дырочками для поступления воздуха. Можно воспользоваться и алюминиевой фольгой.

Тогда овощи остаются свежими дольше нескольких дней. При покупке обратите внимание на свежесть продуктов. Если не успеваете съесть брокколи или зеленый сельдерей, тогда можно сохранить свежесть в заморозке. Разберите капусту на соцветия, сельдерей нарежьте кольцами, а затем разложите по зип-пакетам или специальным контейнерам, предназначенными для заморозки, чтобы насладиться вкусом летних овощей и в холодное время. Такая процедура отнимет минимальное количество времени, но результат точно обрадует вас зимой или ранней весной, когда на полках магазинов останется слишком маленький витаминный ассортимент.

 

Белокочанная капуста, пекинская и цветная

Самый надежный способ хранения капусты — погреб. И естественно, не к каждой квартире (подъезду) «прикреплен» погреб, как это было принято в советское время., да и не у каждого сейчас есть гараж с погребом. Поэтому единственный вариант хранения овоща — холодильник. Практически в каждом холодильнике есть зона, которая предназначена для овощей: глубокие пластиковые боксы, в которые и можно будет сложить «головки» белокочанной капусты, пекинской или цветной, предварительно обернув их пищевой пленкой или бумагой.

Так капуста долго пролежит свежей.

 

Морковь

Это настоящий долгожитель холодильника! Но только в том случае, если вы купили немытую морковь. Заверните каждую неочищенную морковку в газету, которая будет впитывать излишнюю влагу, и сложите их в полиэтиленовый пакет с дырочками. Так морковь может храниться несколько месяцев. Даже если она пустит корни, ее можно легко натереть на терке, потому что она не вянет.

Можно встретить информацию о том, что морковь хранят в песке. Да это так, корнеплод будет долго оставаться свежим и сочным, если его пересыпать песком, например, в эмалированной широкой кастрюле или ведре (не из пластика). А лучше всего — деревянный ящик: песок насыпать на дно ящика, немного сбрызнуть водой, перемешать, зарыть морковь. Способ хранения в песке — отличный, но всегда надо помнить о том, что песок следует брать не из песочниц и не вблизи водоемов. Места, где могут купаться или ходить в туалет собаки или другие домашние животные, нам не подойдут, так как есть огромный риск заразиться глистной инвазией.

 

Лук и чеснок

Для их хранения существует классический способ: в глиняной посуде. Но и бумажная упаковка позволит хранить лук и чеснок в течение нескольких месяцев. Очень важно сделать в ней несколько отверстий для поступления воздуха. Если будет обеспечена достаточная циркуляция воздуха, овощи долго не сгниют.

Тертые морковь и сельдерей, а также брокколи можно прекрасно сохранить в морозильной камере холодильника в течение нескольких месяцев или все зимы, разложив их по пакетикам.

Как правильно хранить овощи и фрукты, когда холодильник забит.

Современная жизнь диктует свои условия, и многие запасаются продуктами впрок хотя бы на недельку. Нет времени ежедневно посещать рынок и супермаркеты, а хочется, чтобы необходимые продукты были всегда под рукой, особенно свежие фрукты и овощи. А холодильник-то не резиновый!

Читайте также: 7 фактов, которых вы не знали о холодильнике

Несмотря на то, что в любом холодильнике есть специальный отсек для хранения овощей и фруктов, оказывается, многие из них предпочитают комнатную температуру в проветриваемом помещении. Даже более того – холод для большинства овощей и фруктов вреден. А раз так, растительные вкусности, заряжающие вас витаминами, микроэлементами и массой других полезных веществ, можно без зазрения совести выселять из холодильника. Имеется масса интересных идей, как можно разместить на кухне овощи и фрукты: и вам удобно и они сохранят вкусовые свойства.

Для начала разберёмся:

Каким овощами и фруктам холодно и неуютно в холодильнике?

Тропические фрукты (банан, киви, цитрусовые, гранат, ананас) созревшие в жарком климате и напитавшие себя энергией тёплых стран, при хранении в холодильнике быстрее покрываются пятнами и теряют вкус. Оно вам надо?

Совет: чтобы продлить срок годности бананам, после покупки обмотайте их хвостики пищевой плёнкой и закрепите скотчем. Это способ замедлит их потемнение на 4-5 дней.

Яблоки, груши, сливы также предпочитают комнатную температуру. Кроме этого, многие фрукты при хранении в холодильнике выделяют этилен, который вредит здоровью, и неблагоприятно влияет на соседствующие продукты. То же самое касается и разрезанной дыни.

Совет: если вы предпочитаете жарким летом прохладную дыню или арбуз, которые зачастую отличаются большими габаритами, можно предварительно их охладить, а остатки хранить в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой. Но не более одного дня.

Помидоры, кабачки, баклажаны, огурцы относятся к влагосодержащим овощам, которым показано хранение при комнатной температуре с доступом воздуха. Холод также приводит к потере вкуса и быстрой их порче.

Твёрдые овощи (картофель, морковь, капуста) так же лучше хранятся вне холодильника. Если говорить отдельно о картошке, то ей холод вообще противопоказан: при охлаждении ниже 6 градусов картофельный крахмал трансформируется в сахар, что ведёт к потере полезных веществ корнеплода и ухудшению его вкуса.

Лук и чеснок в холоде покрываются плесенью и пятнами, поэтому предпочитают храниться в сухом тёплом и вентилируемом месте, помните у бабушки на кухне и в кладовой капроновые чулки, набитые луком?

Читайте также: Новинки CES 2016: «умнеющие» холодильники ведущих брендов

10 идей для хранения овощей и фруктов

Овощи и фрукты можно хранить на кухне горизонтально и вертикально (в подвешенном виде). Дизайнеры, мебельные мастера и умелые домохозяйки придумали для этого массу интересных способов.

1)  Специальный выдвижной ящик в кухонной мебели. Если вы собираетесь приобрести новую кухню или заказать по своему эскизу, предусмотрите в ней ящики для хранения овощей и фруктов. Будет удобно, если они будут разбиты на секции, иметь отверстия для вентиляции и выдвижное дно в виде подноса, который удобно мыть.

2)  Разделители. Если нет планов на новую мебель, то под хранение можно приспособить обувные коробки (с прорезанными отверстиями), или пластиковые корзинки (получатся самодельные разделители). Разместить эти нехитрые приспособления можно в выдвижных или обычных кухонных ящиках.

Читайте также: Волшебные советы Мари Кондо: как привести дом в порядок раз и навсегда?

3)  Подвесные корзины из лозы. Если на кухне мало места, шкафчики забиты, то хранение овощей и фруктов на весу – интересная и необычная идея.

4) Декоративные подвесные мешочки можно заказать на специальных сайтах с кухонными мелочами или сшить самим. Это идеальный способ хранения твёрдых овощей, и смотрится забавно и оригинально.

5) Открытые полки. На кухнях в деревенском и кантри стиле часто предусмотрено много открытых полок. На них можно разместить яркие аппетитные овощи и фрукты. И красиво, и всегда под рукой.

6) Напольные корзины из лозы и деревянные ящики с крышкой в виде сундука придадут кухне уют, а благодаря натуральному материалу и хорошей вентиляции для овощей и фруктов создаются естественные и благоприятные условия хранения.

Творческие люди с фантазией, благодаря купажу и краскам, из обычного деревянного ящика могут создать уникальный предмет экстерьера, который придаст кухне изюминку и неповторимое очарование.

7)  Экосумки (корзины) из грубого холста так же отлично себя зарекомендовали как аксессуар для хранения фруктов и овощей. Экологически чистый материал легко стирается, хорошо проветривается и имеет широкий спектр применения.

8)  Декоративные подставки и держатели для фруктов. Обычные вазы для фруктов – это слишком банально.Современные вещицы просто завораживают полётом фантазии, и помимо функционального действия являются декоративным украшением. Дизайн держателей и подставок обычно направлен на экономию пространства, что также бонус для малогабаритной кухни.

9) Этажерки для овощей и фруктов выполнены в виде обычных полок в несколько ярусов. Небольшие стеллажи могут быть пластмассовыми, металлическими и деревянными. Этот способ хранения удобен, компактен и приятен для глаз. Яркие фрукты и овощи, расположенные в несколько этажей, ридадут вашей кухне теплый и приветливый вид.

10)  Зелень (петрушку, укроп, салат, зелёный лук) можно хранить на рабочей поверхности кухни в цветочной вазе, кувшине с водой, как обычный букет. Выглядит это свежо, живописно и наполняет кухню пряным ароматом. Просто не забывайте ежедневно менять воду в вазе, а опрыскивание из пулевизатора или купание зелени под краном продлит срок свежести необычного букетика.

Заключение

Надеемся, вы узнали новые способы и правила хранения фруктов и овощей вне холодильника. Конечно, эти методы не рассчитаны на длительное содержание полугодовых запасов, но обеспечат вас вкусными и свежими продуктами на пару недель.

При покупке следует проводить тщательный осмотр плодов, дабы в спешке не приобрести подгнившие и помятые. А для поддержания порядка регулярно перебирайте овощи в своих мини хранилищах.

Питайтесь правильно и вкусно, живите в уюте и будьте счастливы!

 

 

The following two tabs change content below.

В ней уживается одновременно несколько разных личностей. Порхает в розовых шарфиках и чулочках, но обожает чёрный юмор, рок-музыку, артхаус и необычных людей. Любит цитировать Чеширского Кота. В свободное время плескается в бассейне, читает классику и фантастику. Недавно открыла в себе интерес к копирайтингу, и надеется, что он взаимный. Считает, что это настоящая творческая кухня. А любимые темы статей — это одежда, различные аксессуары, косметика и темы подарков.

Как хранить яблоки в домашних условиях Без погреба, но правильно

1. Собрать урожай правильно

Фрукты в принципе принято собирать в сухую тихую погоду, а для хранения особенно. Так называемую падалицу брать не стоит — плоды должны быть аккуратно, по одному сняты с дерева и бережно уложены в корзину или ящик. Часто рекомендуют собирать плоды в перчатках, чтобы не повредить их натуральную защиту — тончайшую пленку естественного воскового налета.

Другая важная рекомендация — срывать плоды, достигшие правильной, «съемной спелости». У зимних сортов «съемная» и «потребительская» спелость разнесены по времени. Разобраться в этих терминах нетрудно: в первом случае фрукты можно собирать для дальнейшего хранения, а во втором — для еды. Ну а переспевшие видно невооруженным глазом.

Определить, что урожай уже достаточно созрел для хранения, можно с помощью семечек — они должны быть зрелые, привычного темного цвета. На этой стадии с дерева обычно начинают падать самые первые яблочки, однако основная часть урожая уверенно держится на плодоножках. Сбор начинают с самых нижних веток, постепенно поднимаясь к верхушке яблони.

Кстати о плодоножках — у предназначенных для хранения плодов они должны быть целые. В некоторых случаях черенки слегка обрезают, особенно если урожай отправляется в ящики слоями, но делать это следует очень аккуратно.

2. Отправить плоды на «карантин»

После сбора урожая советуют подождать с упаковкой фруктов для хранения около трех-четырех недель. На этой стадии плоды уложены свободными рядами, в один слой. Задача «карантина» — удостовериться, что ни один из них не содержит скрытых дефектов.

Хранят самые качественные, неповрежденные экземпляры. Фрукты, у которых замечен даже самый несущественный изъян, лучше отправить на стол или использовать в заготовки.

3. Подготовить тару и фрукты

Мыть или протирать плоды перед хранением не рекомендуется — опять-таки чтобы не повредить их естественную защиту в виде воскового налета или случайно не оставить царапину на кожице плода. Некоторые садоводы используют для предварительной обработки бактерицидную лампу.

Собранный и прошедший «карантин» урожай аккуратно помещают в корзины или деревянные ящички, картонные коробки. Плоды укладывают плодоножками вверх. Важное уточнение: тара для хранения должна быть прочной, сухой и очень чистой.

Если урожай не превысил все мыслимые и немыслимые объемы, можно для лучшего хранения обернуть каждый плод кулинарной бумагой или бумажной салфеткой. Кстати, старые газеты для этой цели не годятся из-за риска «пропитать» фрукты типографской краской. Еще один вариант: сделать перегородки из надрезанных полосок картона. Индивидуальная упаковка помогает сохранить фрукты от порчи в случаях, если одно из них все-таки загниет. Здесь очень важно регулярно проводить ревизию и при необходимости выбрасывать подпорченные плоды.

Для хранения плодов слоями используют сухой песок и древесную золу, луковую шелуху, сухие листья — например, облетевшую листву березы, дуба или клена. С помощью этих материалов обеспечивается нужная дистанция между плодами. Рекомендуется укладывать плоды не более чем в три слоя.

4. Выбрать температурный режим

Оптимальной температурой для длительного хранения сочных плодов считается –1..+1 градуса Цельсия. Рекомендуемая влажность должна составлять от 85 до 95 процентов — в сухом воздухе они станут дряблыми. Для корректировки влажности можно разместить рядом с фруктами емкости с водой.

Способность яблок к хранению называют лежкостью, она зависит от сорта, размеров плодов и погоды лета, предшествовавшего сбору урожая. Например, плоды, которым пришлось зреть жарким или очень дождливым летом, могут храниться хуже.

Идеальное помещения для хранения — подвал или погреб, а в городской квартире проще всего отправить урожай на утепленный балкон. Альтернативные варианты для домашних условий — прохладные кладовка либо подоконник (для верности можно постоянно держать открытой форточку). Поскольку оставленные на хранение плоды не очень хорошо переносят перепады температур, можно озаботиться покупкой или изготовлением термобокса. Во втором случае надо просто оклеить деревянный ящик или картонную коробку пенопластом.

Встречаются и другие рекомендации по хранению фруктов в квартире — например, фасовать по 3-4 килограмма в полиэтиленовые пакеты, проделывать в них несколько небольших вентиляционных отверстий, а затем отправлять на утепленный балкон.

Небольшую часть урожая можно поместить в холодильник, в отсек для свежих фруктов и овощей.

5. Хранить отдельно

Некоторые фрукты и овощи, как известно, выделяют этилен, регулирующий дозревание плодов. Такой «гормон роста» содержат не только яблоки, но груши, помидоры, перцы. Урожай яблок рекомендуют держать в отдельном помещении или на отдельном подоконнике. По этой же причине лучше сортировать плоды по размеру, чтобы избежать соседства более зрелых больших и только дозревающих средних. Разные сорта также хранятся порознь.

Что можно сделать?

Вспомнить, какими особенностями отличаются разные сорта яблок, с помощью тематического гида Food. ru, а затем освежить в памяти различные рецепты заготовок — от пастилы и компота до печеных или моченых плодов.Еще один популярный способ хранения — сушка. Полученный продукт можно использовать для компота, а можно приготовить полноценный десерт — пломбир с сушеными яблоками.

Читайте также, что ещё приготовить из фруктов:

Погреба для овощей

Правильные условия хранения овощей и фруктов

Создаем самые правильные условия хранения овощей и фруктов на дачеУсловия хранения овощей и фруктов в дачных хранилищах очень строгие, и поэтому соблюдать их требуется по максимуму. Относится это к самим помещениям, где вы будете складировать урожай, а также к отдельным видам плодов, которые необходимо сохранить на продолжительный период.

Понятно, что хранить урожай в погребе или кладовой можно очень долго, но для этого данные хранилища должны быть оборудованы должным образом. Помимо этого, каждый из овощей или фруктов имеет и собственные требования к продолжительному хранению, но на это мы обратим внимание в следующих публикациях.

В одной из прошлых статей мы выбирали лучшее место для складирования урожая, и рассматривали варианты хранения не только в стандартном или пластиковом погребе, но также и в летней кухне, на чердаке или же в нефункционирующей временно теплице. Сегодня же у нас немного иное задание — изучить правильные условия, которые должны быть созданы в данных помещениях или отдельных сооружениях.

Неправильное хранение урожая на даче может привести к его потере

Общее состояние хранилища и ремонт

Стены, потолок и пол в погребе или другом хранилище должны быть качественно отделаны. Это касается не декоративного эстетического ремонта, а требований к техническому состоянию помещения.

Таким образом, даже старенький погреб может отлично выполнять свои функции, но требуется понимать, что стены, которые сыпятся, или же трещины в них — это уже проблема. Давайте рассмотрим несколько факторов, которые определяют необходимость ремонта и улучшения состояния

Стены и пол помещения для хранения урожая должны быть качественно гидроизолированы (идеи можно взять здесь). Если у вас пластиковый погреб, беспокоиться об этом не стоит, но если стандартный, то высокий уровень грунтовых вод может много чего испортить внутри хранилища. Поэтому гидроизоляция пола и стен до возможного уровня грунтовых вод, а также выше него, просто обязательна.

В погребе или другом хранилище должна быть устроена качественная гидроизоляция

Ремонт трещин и сколов. Если таковые имеются на стенах, на полу и потолке, это говорит о том, что нельзя будет качественно произвести гидроизоляцию и последующую отделку. Кроме того, в любой трещине может накапливаться влага, что поспособствует развитию внутри погреба или кладовой грибка, плесени, насекомых. Плохо отремонтированные стены — это прямой путь к скорейшему капитальному ремонту, а также облегчению доступа грызунам, которые сквозь плохие и ветхие поверхности доберутся до урожая очень быстро.

Ремонт стен, пола и потолка погреба или кладовой — очень важный процесс

Кроме замазки щелей и гидроизоляции, рекомендуем произвести простенький косметический ремонт, который не только улучшит внешний вид хранилища, но также облегчит уборку и профилактику. Зачастую, производится штукатурка стен и покраска недорогой краской, чтобы потом пыль, паутину и возможно плесень, можно было быстро убрать. Но многие используют и побелку известью (рецепт тут), которая заодно и дезинфицирует поверхности. Достаточно двух обработок в год, и стены погреба всегда беленькие, свежие и чистые.

Не помешает также произвести легкий косметический ремонт

Условия по оборудованию хранилища

Оборудование хранилища очень важно для качественного хранения продуктов, поэтому подойти к вопросу рекомендуем серьезно.

В виду самых разнообразных личных требований, а также возможностей, данная часть, как и другие условия, может быть немного изменена. У многих из нас погреба с простой покраской раз в два-три года, с обычными деревянными полками и металлическими крюками, и все продукты в более-менее нормальном состоянии. Но если же все сделать правильно, урожай будет храниться куда лучше, а пользоваться хранилищем будет удобнее.

Простое и недорогое обустройство погреба на даче

Итак, от простых и старых досок переходим к действительно необходимому оборудованию погребов и кладовок:

• Первое, что необходимо, это крепкие и надежные стеллажи. Мы уже говорили ранее, какие материалы потребуются для их производства, а потому только напомним, что это может быть сухое дерево или металл (уголок, арматура, профильная труба и прочее). Каждая полка стеллажа должна быть устроена так, чтобы к ней был наиболее удобный доступ, Также, полка должна не мешать, но быть вместительной, то есть, эргономичной. Следует предусмотреть и возможность перемещения полок по высоте, чтобы регулировать таким образом установку ящиков, бутлей, бидонов, мешков;
• Второе, что обязательно, это специальные поддоны на полу. Они не только помогают вентилировать продукты, но также и не дают им намокать от влаги или подмерзать от холодного пола. Часто бывает так, что мы делаем все возможное, чтобы создать правильные условия, но в виду определенных причин, все равно обнаруживаем на стенах конденсат, а на полу водичку;
• Нужны в кладовой или погребе и крюки, которые помогут экономить место и хранить правильно, в подвешенном состоянии, лук, чеснок, сушеные грибы (выращенные на даче), прочую продукцию. Для этого устанавливаем на стенах или в тех местах, где невозможно установить ящики и бидоны, стандартные планки с крючками. Именно здесь теперь можно будет хранить урожай в вязанках. Не забывайте только о том, что о любой подобный крюк можно легко травмироваться, подвешивайте их поодаль от основного места движения.

Правильное оборудование погреба стеллажами и полками важно для хранения урожая

Следует помнить, что все материалы, из которых мы делаем ящики, полки, поддоны и крючки, должны быть максимально защищены от воздействия окружающей среды. Так, дерево обрабатывается антисептиками и специальными пропитками, металл просто грунтуется и окрашивается.

Температурные условия для хранения овощей и фруктов

Каждый отдельный вид плода имеет свои строгие требования в плане хранения, которые объединяют определенную температуру, влажность, исключают, скажем, освещение и сквозняки, прочее. Более подробно на данную тему мы поговорим немного позже, сейчас же о правильной температуре в дачных хранилищах для урожая.

Контроль температуры в погребе и кладовой

Контролировать температуру можно разными методами, например, иметь специальный датчик, который будет подавать сигнал при охлаждении или нагревании внутреннего пространства помещения для определенного предела. Это довольно дорогое удовольствие, как и автоматическая система, устанавливаемая рядом с датчиком. Такая может регулировать температуру в помещении и держать ее на определенном уровне постоянно. Часто подобное оснащение устанавливается в винных погребах, хранилищах мяса или скоропортящейся продукции с высокими требованиями. В обыкновенном погребе или кладовой она не так обязательна.

Контролировать температуру можно и обыкновенным термометром, но нужно помнить, что заглядывать в погреб придется во время каждого похолодания или потепления, чтобы замечать изменение внутренней температуры.

Можно и вообще действовать «на глаз», просто проверяя, насколько холодно в помещении, как идет пар изо рта, или же и более народными методами, например, устанавливая в помещении воду в ведре или тазике.

Простейший прибор контроля температуры в хранилище овощей и фруктов

По большому счету, контроль и расчет температуры в погребе или кладовой производится не так жестко, главное, чтобы там не было слишком тепло, из-за чего продукты портятся и гниют, или холодно, за счет чего урожай может просто вымерзнуть, а банки с консервацией полопаться. Это вполне реально и с обычным термометром, но если есть возможность делать все более правильно, не упускайте ее.

Регулировка температуры

Сразу хотим сказать, что разница температур идет практически в ногу с влажностью в помещении. Постоянное тепло, получаемое от конвекторов, просушит помещение, работа же масляного радиатора в холодном помещении может и повысить влажность за счет конденсата на холодных стенах.

Устройства, которые контролируют температуру и влажность, мы уже обсудили чуть ранее, и решили, что они очень дорогие для стандартного хранения овощей и фруктов. Но вот простейшие способы регулировки холода и тепла в складских помещениях необходимо использовать обязательно (дополнительно о подобном отоплении читайте в этой статье).

Это могут быть тепловентиляторы, калориферы, батареи, водяное отопление, инфракрасное отопление, но снова же, для каждого продукта оно должно быть изучено индивидуально. И помните, отопление погреба используйте крайне редко.

Если же говорить об охлаждении помещения, необходимо обратить внимание на вентиляцию, которая будет впускать холодный воздух с улицы.

Отопление в погребах — редкий случай, но возможно и такое

Вообще же, наиболее часто применяются стандартные методы регулировки температуры — простое открывание двери, за счет чего внутрь поступает тепло, если кладовая в помещении, или холод, если речь о погребе. Обратную же регулировку температуры придется подстраивать строго под само хранилище. Но чтобы не приходилось прибегать к постоянным заботам о температуре в помещении для хранения урожая, сделайте его утепленным, с хорошей теплоизоляцией (более подробно в данной статье).

Теплоизоляция погреба или кладовой — самое правильное решение стабилизации температуры

Вентиляция в складском помещении

Обеспечить вентиляцию следует обязательно, ведь именно она меняет влажность и температуру, регулирует свежесть воздуха. Многие дачники не думают о данных факторах, или просто не хотят тратить деньги на устройство, а потом страдают, теряя урожай, а также выводя грибок и плесень со стен, которые понаростали там за счет повышенной влажности.

Вентиляцию сделать очень просто, и ее устройство мы рассматривали неоднократно. Можно даже установить принудительную вентиляцию, которая будет снабжать помещение свежим воздухом или убирать из него устоявшийся, но такую следует делать в том случае, если помещение большой площади.

Качественная вентиляция в погребе или кладовой — обязательное требование

Влажность в кладовой и погребе

Теперь стоит поговорить о влажности. Необходимо использовать гигрометры или другие современные приборы, чтобы определять, насколько воздух в хранилище сухой или влажный. Это очень важно, тем более, если говорить о разных продуктах. Многие из них не любят влажности и могут испортиться, например, зерновые культуры. Но тут можно возразить, так как говорим мы об овощах и фруктах, а не о пшенице. Но также стоит и понимать, что даже если наш урожай и требует высокой влажности, чтобы быстро не завянуть и засохнуть, то ее избыток может вызвать еще более серьезные проблемы — гниение, плесень, распространение заболеваний, прочее.

Также хотим сказать, что хранение продуктов в полиэтилене — это неплохой выход в плане сохранения нужной влажности или просто в виду компактности, но только в том случае, если урожай хорошо вентилируется через специальную перфорацию в упаковке.

Будьте осторожны!!! Влажность и конденсат в хранилище могут испортить урожай фруктов и овощей

Существует множество методов стабилизации влажности, от установки резервуаров с водой посреди хранилища, и даже до поливания пола водой. Но снова же, рассматривать стоит каждый отдельный случай!

Сортировка и периодический осмотр урожая

В самом начале, когда вы только помещаете урожай в хранилище, необходимо провести тщательный осмотр. Потребуется убрать гнилые продукты, с заболеваниями, треснутые, пересохшие, ударенные и так далее. В хранилище должны попасть только качественные продукты, тогда вы будете уверены, что одна гнилая картофелина или подгнившее яблоко не стали причиной погибели нескольких ящиков урожая.

Осмотр произвели, весь урожай уложили на просушку и подготовили тару. Теперь следует разложить все плоды с соблюдением всех правил по ящикам, мешкам, связать в вязанки. Снова напоминаем, что по данному поводу у нас еще будет интересный материал, но также скажем, о чем речь именно сейчас — каждый продукт хранится в немного разных условиях, а потому следует соблюдать технологию. Так, яблоки укутываются в сухую бумагу и складываются в деревянные ящики, картофель хранится в просушенном виде и поодаль от мокрого пола, морковь, наоборот, в песке, с обломанными ростками, или же навалом в бурте, если в промышленных количествах.

Периодическая сортировка урожая — важный момент в хранении

То есть, в погребе или кладовой лучше иметь побольше отделений под разные продукты, чтобы если условия хранения и были схожими, то, по крайней мере, не абсолютно одинаковыми.

Произведенная сортировка — очень правильный ход, ведь затраты нескольких часов свободного времени на данную работу не пройдут бесследно. Также рекомендуем раз в 2-3 недели производить осмотр продукции в хранилище, убирать порченый продукт.

Дезинфекция хранилища

Дезинфекцией пренебрегает чуть ли не половина дачников, которая потом держится за голову и долго нервничает по поводу погнившей картошки и испорченного луча в кладовой или погребе. Естественно, ведь вся зараза, которая накапливается годами в небольшом помещении, никак не брезгует свеженьким продуктом, только туда внесенным. Поэтому мы рекомендуем обязательно, как минимум раз в год, производить дезинфекцию. Можно даже делать это примерно теми же способами, как и при дезинфекции парников.

Не забывайте минимум раз в год производить дезинфекцию кладовых и погребов

Это может быть та же самая побелка стен и потолка, помывка всех поверхностей хлоркой, обязательное проветривание и просушивание погребов и кладовых. Тут же можно произвести и мелкий ремонт, о котором мы говорили в самом начале. Не забывайте и о том, что дезинфекции требует не только само помещение для хранения продукции, но и все стеллажи, полки, ящики и контейнеры. Их нужно хорошо вычистить механическим способом, высушить на солнце или сухом сквознячке, обработать антисептиками.

Строим погреб и создаем правильные условия хранения урожая (видео)

Можно было бы подвести серьезный итог и написать конкретную инструкцию по хранению фруктов и овощей на даче, но максимум информации мы уже дали, а потому не будем повторяться. Вас же, уважаемые читатели, попросим прокомментировать данный материал, а быть может, и дополнить его, если мы что-то упустили.

DachaDecor.ru

Хранилища для овощей постоянного типа

Постоянными хранилищами считаются подвалы под домами и строениями или подвалы –погреба, оборудованные в стороне от домов и строений. ( Оборудуются, если близко не залегают грунтовые воды). Крыша подвала утепляются землей и соломой или одной землей.

Слой земли должен быть толще глубины промерзания почвы. Подвал обязательно должен быть оборудован приточной и вытяжной вентиляцией.

Приточную вентиляцию устраивают посредством деревянной трубы сечением 25*25см вдоль стен от пола с выходом из подвала или погреба на высоту около 1 метра. Вытяжная труба изготавливается из плотных досок сечением 35*35см в потолке погреба.

Сверху обязательно должен быть козырек, чтобы различные осадки не попадали вовнутрь. И на вытяжной и на приточной трубе должны быть задвижки. Подвалы и погреба следует оборудовать стеллажами из дерева шириною 50-60см или полками.

Если не хватает ящиков, то можно из решеток сделать закрома, приподняв их над землей на 15см.

Теперь о том, что же представляет собой хранилище для овощей временного типа.

Хранилища для овощей временного типа

К временным хранилищам относятся ямы, траншеи, наземные бурты. Ямы делают на возвышенных открытых площадках, которые не доступны холодным ветрам, грунтовым и талым водам. Делают их в неглубоком котловане или на поверхности земли, сверху укрывают землей и соломой или только одной землей.

Траншея – это канава, которую наполняют овощами и картофелем, прослаивают землей или песком, иногда вообще не прослаивают и укрывают сперва землей, а потом соломой вперемешку с землей или одной только землей.

Яма – это котлован, имеющий квадратную или округлую форму – укрывают его так же как и траншею. Иногда над ямой делают утепленный накат, а в нем – лаз, который можно открывать и закрывать.

Закладывая траншеи и бурты, не нужно забывать об устройстве вентиляции, которая необходима для быстрой обсушки овощей и их охлаждения. С ее помощью обеспечивается благоприятная среда для того, чтобы корнеплоды и клубни дозрели и зарубцевались механические повреждения на корнеплодах и клубнях картофеля.

Чтобы создать приток воздуха в середине траншей и буртов, нужно по всей их длине выкопать каналы сечением 30*20см, которые будут выходить за укрытие, и перекрыть их решетками с дырками2-3см.

Оборудуя хранилище для овощей, можно так же сооружать приточные каналы с помощью шатровых решетчатых труб треугольного сечения сторона, которой 30см.

Вытяжная труба представляет собой вертикальный четырехгранный короб размером 20*20см, которые устанавливают в процессе закладывания овощей на хранение на приточный канал.

Ту часть трубы, которая находится в слое овощей нужно сделать решетчатой с дыркой между планками 2-3см, а ту часть , которая проходит через укрытие, нужно сделать сплошной. Выступ над укрытием должен составлять не менее полуметра, над трубой должна быть двускатная крыша, а вверху в трубе – задвижка.

Не нужна вентиляция, если картофель и овощи хранятся в узеньких буртиках и неглубоких траншеях переслоенные землей или песком, заложен поздней осенью и хорошо просушен и охлажден.

Размер хранилища для овощей

На размер хранилища влияет количество закладываемой продукции. Как правило, ширина бурта колеблется от 1м до 1,2м, ширина траншеи 1,5м, длина всегда произвольная. Если бурт делается с углублением, то глубина котлована должна составлять 0,2м, а глубина траншеи – 0,5м.

Ширина траншеи под закладывание корнеплодов и клубней картофеля методом переслаивания их песком или землей должна быть 70см. Толщина слоя овощей в буртах должна быть от 40до 60см. В траншеях толщина укрытия овощей и картофеля землей должна быть 70см, в буртах: для гребня – солома 10см, земля – 50см, всего – 60см; для основания – соломы 10см, земли – 70см, всего – 80см.

Для утеплителя можно использовать опилки, мякину, камыш, мелкие стружки и другие материалы. Рассчитывая емкость траншей и буртов, нужно помнить, что 1м3 продукции составляет: картофеля -650кг, моркови – 560кг, моркови переслоенной песком – 400кг, столовой свеклы – 600кг, белокочанной капусты – 450кг.

Другие места для хранения овощей

Кроме ям, траншей, буртов и подвалов под хранилище для овощей можно использовать любые помещения, в которых можно поддерживать требуемую влажность воздуха и температурный режим: неотапливаемые темные холодные помещения, коридоры, чуланы, кладовки, сараи, где температура не может упасть ниже -2 градусов. Чеснок и лук хорошо хранится на чердаках.

Как подготовить помещение к хранению овощей

Перед тем как начать использование хранилища, нужно провести мероприятия по борьбе с грызунами. Все вытяжные и приточные трубы нужно защитить сеткой из металла, норки залить раствором или заделать битыми стеклами и камнями.

Помещение хранилища нужно очистить от пыли и грязи и хорошо проветрить. Примерно за две недели, перед тем как начнется закладывание картофеля и овощей в хранилище, его нужно продезинфицировать раствором формальдегида(20см3 формалина+ 20см3 воды на 1м3 емкости) или хлорной извести (на 10 литров воды 400гизвести). Раствор нужно настаивать в закрытой посуде 1,5-2 часа.

Потолки, стенки, полки, стеллажи следует побелить смесью свежегашеной извести и медного купороса (1 – 2кг извести и 10-20г купороса на 10 литров воды). Так же заранее дезинфицируется инвентарь и тара.

Не лишним будет окурить помещение сернистым ангидридом. Для этого на железной подставке сжигают в среднем 15г серы на 1м2 помещения, которое затем на 1-2 дня нужно плотно закрыть.

Желательно наблюдать за температурным режимом и оптимальной влажностью воздуха. Для этого нужно иметь два термометра. Один подвешивают там, где идет поступление воздуха, второй – в центре помещения. Чтобы измерить влажность воздуха, нужно иметь психрометр Августа. Его располагают в центре помещения.

Требуемый температурный режим и оптимальная влажность воздуха поддерживается естественной вентиляцией воздуха. Для этого открывают или закрывают двери и вентиляционные  трубы.

Сохранить урожай не так уж сложно, нужно лишь правильно оборудовать хранилище для овощей и соблюдать условия их хранения.

Вам может быть интересна статья «Пастернак — растение для питания и здоровья» и «Как вырастить мангольд».

Читайте Дела Огородные и собирайте большие урожаи!

загрузка…

Отправьте в свою социальную сеть, чтобы не потерять:

На ту же тему

• Хранение зелени: как сохранить витамины

• Хранение лука, выращенного своими руками

• Хранение картофеля: температура, сушка и другие тонкости

Поделитесь своим мнениемНажмите, чтобы отменить ответ. Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги: <a href=»» title=»»><abbr title=»»><acronym title=»»><b><blockquote cite=»»><cite><code><del datetime=»»><em><i><q cite=»»><s><strike><strong>

DelaOgorodnie.ru

Как построить подвал для хранения овощей в зимний период?

При этом следует учитывать важные отличия помещения для хранения овощей от обычного подвала:

• Стабильная и низкая температура. Помещение может быть неотапливаемым и температура в нем будет колебаться в широких пределах, оно может быть отапливаемым и тогда там будет чересчур тепло. Погребу нужны стабильные 2-10 градусов тепла.
• Средняя влажность. Если воздух будет сухим, морковь, свекла и картофель будут вянуть, терять влагу. А сырость приведет к образованию плесени и гниению запасов.
• Отсутствие солнечного света. Если в подвале окна — благо, то в погребе нужно защищаться от солнца, потому что оно может сильно влиять на температуру, а также ультрафиолет может спровоцировать порчу продуктов.

Также в погребе должна быть хорошая вентиляция.

Нужно это не только для удаления избытков влажности, но и для сохранности запасов, ведь большинство корнеплодов и клубневых растений зимой дышат.

Переоборудование

Если в доме уже есть помещение под полом, то задача существенно облегчается. Нужно лишь своими руками переоборудовать его для хранения запасов.

Так как для этих целей нужно совсем немного пространства, то нет необходимости переделывать своими руками все помещение. Можно построить перегородку, выделив под продукты 4-6 квадратных метров.

Если подвал теплый, то следует выбирать место у внешней стены, лишенное окон.

Через внешнюю стену можно вывести отдельную вентиляцию, которая дополнительно будет снижать температуру.

Высокая температура приведет к тому, что картофель, морковь и прочие растения начнут зимой прорастать.

Если подвал очень холодный, то нужно будет утеплить отдел для продуктов. Своими руками оклеить изнутри пенопластом или оббить пенофолом. Минеральные ваты использовать не стоит, потому что они очень гигроскопичны и после намокания теряют теплоизоляционные свойства.

Проблем с недостатком влаги обычно не бывает. А при избытке нужно проводить мероприятия по осушению.

Используя в качестве строительного материала дерево, нужно обязательно обработать его от сырости специальными пропитками.

Обычно деревянными делают стеллажи, чтобы хранить консервацию, а еще перегородки для содержания продуктов насыпом — моркови, картофеля и пр.

к оглавлению ↑

Создание с нуля

Если подвала нет, то чтобы хранить продукты, его придется построить. Использование помещения под домом имеет массу выгод в сравнении с отдельно стоящим погребом — дешевле, удобнее, надежнее.

Чтобы сделать своими руками небольшой погреб в уже имеющемся доме, придется освободить одну комнату.

Пол нужно будет разобрать. Для одной семьи обычно достаточно погреба в 5-10 квадратных метров, поэтому рыть огромный котлован не нужно.

В самом скромном случае достаточно ямы 2 на 2 метра.

Большую глубину делать тоже не стоит, ее подбирают в соответствии с предполагаемыми объемами хранения и личными предпочтениями.

Крайне желательно, чтобы погреб не уходил в водоносные слои, чтобы от уровня грунтовых вод его отделял хотя бы метр почвы.

Далее необходимо своими руками сделать пол и стены. Наиболее бюджетный вариант не предполагает отделки вообще, но это решение очень ненадежно и неудобно. Обычно делается бетонный или глинобетонный пол и кирпичные стены.

Для стен нужно брать керамический кирпич, который меньше разрушается от влаги и просто дешевле силикатного.

Когда стены выложены, делается перекрытие.

Оно должно быть достаточно прочным, чтобы выдерживать вес человека и массу мебели.

А еще перекрытие должно надежно изолировать комнату от погребного воздуха — сырого, холодного и дурно пахнущего. В конце следует не забыть организовать своими руками систему вентиляции.

Что можно хранить?

Погреб — оптимальное место для содержания овощей, в первую очередь корнеплодов и клубневых.

Картофель, свекла, морковь, лук репчатый, капуста практически без каких-либо дополнительных хлопот могут пролежать до лета следующего года.

Поставив стеллажи, можно заполнить погреб маринадами, соленостями, вареньями и джемами.

При этом морковь или свеклу лучше хранить, засыпав ее мокрым песком.

Эти плоды особенно сильно страдают от высыхания и без увлажнения могут быстро завянуть. Но песок должен быть чистым, иначе может зародиться гниль, которая быстро испортит морковь.

Не стоит держать в погребе зимой:

proffu.ru

Как построить погреб для овощей своими руками | Россельхоз.рф

Построить погреб своими руками – дело совсем несложное с точки зрения технологии, тем более что существует множество вариантов этого сооружения, один из которых обязательно вас устроит и будет соответствовать вашим условиям строительства.

Другой вопрос – а насколько вы уверены в необходимости затратить столько усилий и надежд?

У вас действительно, такой урожай, что его уже некуда девать и «выбрасывать», что называется, жалко?

У вас есть время на обустройство?

Вы готовы в будущем постоянно заботиться о своем погребе, следить за его состоянием и без паники решать возникающие проблемы?

Если уже на эти три вопроса вы ответили : «Да!» — то смело можете приступать к работе, предварительно всё точно рассчитав и выбрав подходящий тип погреба.

Виды погреба

В вашем распоряжении довольно много вариантов :

Земляной погреб

Земляной погреб или подвал – это автономное сооружение вне дома, на свободном месте участка; строительство может быть произведено довольно быстро, его схема очень понятна и проста, но необходимо выбирать плотный грунт и возвышенный участок.

Земляной погреб фото

Земляной подвал вне жилого дома – очень привлекательный вариант, если вы не позаботились о подвале во время основного строительства или не хотите в жилом доме соседства внизу с овощами.

Погреб с погребицей

Данная конструкция состоит из двух частей – наземной (погребицы) и подземной. Здесь значительно больше трудозатрат. По большому счёту основное помещение данного погреба – под землёй, а надземная часть служит дополнительной защитой, которая, в свою очередь, тоже может принять часть хранимых продуктов.

Подвал в гараже

Подвал в гараже – один из самых распространённых вариантов погребов «в народе». Позволяет совместить приятное (это погреб) с уже имеющимся полезным (сам гараж). Основное преимущество здесь – наличие обособленного помещения для работы. Недостаток : вы столкнётесь, скорее всего, с недостатком места и придётся или покупать вместо мерседеса какого-нибудь «жука», или делать погреб очень небольшим, в котором «не развернуться.

Пример подвала (E) в гараже (D). Здесь ни в коем случае нельзя забыть о вентиляции : (A) – входной поток, расположен как можно ниже; (B) – выходной поток, под самым потолком; (C) – защитный конёк

Каменный погреб

Преимуществом такого погреба будет простота и высокая скорость его возведения, у вас не будет необходимости сооружать вентиляцию. Зато каменные погреба требуют очень точного расчёта крыши, что сделать бывает очень сложно для обеспечения достаточной защиты сооружения от воздействий непогоды.

Каменный погреб фото

С одной стороны, при строительстве каменного погреба у вас не будет проблем с материалом, он же обеспечит и прочность конструкции, с другой – материал требует и особого отношения, он тяжёл и не всегда удобен в работе

Погреб в доме

Погреб в доме — самый привлекательный вариант подвала. Вы освобождены от необходимости зимой выбегать в тапочках за килограммом картошки, вы не будете в сильный дождь ночью просыпаться с тревогой – а не затопились ли ваши «летние» усилия. Зато о таком подвале необходимо позаботиться заранее, ещё при строительстве дома. Возведение подвала потребует определённых дополнительных затрат, хотя, откровенно говоря, они невелики и вполне вписываются в общую смету строительства.

Схема подвала в жилом доме

Схема погреба в жилом доме. Вентиляция также необходима (1 — входная), но не забудем о необходимости изоляции вентиляции (2) и (3) от конструкции жилых помещений и крыши, что принципиально важно

Среди других возможных вариантов погребов в вашем распоряжении :

• подвал под летней кухней – как часть сооружения самого дома;• погреб на косогоре – нужно уметь пользоваться недостатками своего участка, которые таким образом превращаются уже в преимущества;• пристенное сооружение – один из самых простых вариантов, но тут вы лишаетесь части жилого пространства;• из железобетонных колец – очень хороший и надёжный вариант, главное – предельно быстро возводимый, это практически колодец; среди недостатков отмечаем необходимость обустройства надёжного фундамента, большие земляные работы и необходимость использования специальной техники – сами кольцо весят, в зависимости от диаметра и высоты, до 800 кг;• шалаш – простой вариант на свежем воздухе, будет неплохим срочным, аварийным вариантом, но если вы сможете обеспечить надёжную защиту хранимого от непогоды, в конце концом у нас на севере очень многие зимой экономят на холодильниках и используют балконы для хранения того же мяса и картошки;• пластиковый или металлический кессон – это уже промышленные варианты подвалов; существуют очень привлекательные варианты строительства модульных подвалов «под ключ»; такие будут очень хороши при их возведении в жилых домах, один недостаток – довольно высокая стоимость;• термошкафы для хранения овощей – также промышленный вариант, для тех, кто избалован цивилизацией, не хочет лишних хлопот и готов платить деньги не только за установку, но и за будущее обслуживание.

Схема погреба на участке

Приводим наиболее часто встречающуюся схему автономного погреба вне жилого дома, можете смело руководствоваться этой схему, решая вопрос, как сделать погреб самостоятельно:

• A – дёрн, которой специально укладывается сверху;• B – грунт, при строительстве требует особо бережного отношения;• C – для защиты лучшего всего использовать глину, не собирающую влагу;• D – труба системы вентиляции; Запомним раз и навсегда – надёжная и активно работающая вентиляция – залог сохранности овощей в погребе;

Полная схема конструкции внешнего погреба

• E – дополнительный слой глины, смешанной с соломой; вот ещё одно преимущество данной схемы – используются только доступные материалы;• F – слой гидроизоляции – лучше всего использовать рубероид;• G – в качестве защитного элемента конструкции здесь применяется «горбыль»;• H – кирпичная кладка, материал издавна славится своей надёжностью и защитой;• I – ещё один слой гидроизоляции — обмазка;• J – непременный атрибут всех внешних подземных конструкция — глиняный замок;• K – цементно-песчаная стяжка;

xn--e1aelkciia2b7d. xn--p1ai

Как сделать погреб для хранения овощей на балконе

Если в частных домах нет проблем с хранением овощей, то в квартирах такая проблема существует и на текущий момент времени стоит она очень остро. Вполне очевидно, что есть определенный выход.  Но как сделать погреб для хранения овощей на балконе? Мы расскажем вам, как правильно выбрать материалы, сделать термо короб, и сохранить свои овощи на балконе в идеальном состоянии.

Правильное хранение овощей

Итак, самое главное, это четко знать, что температура хранения овощей должна быть максимально приближена к нулю.  Влажность должна быть относитесь высокой.  Таким образом, овощи не будут гнить, пересыхать и перемерзать.  В квартире овощи начинают уже портиться через месяц, а на балконе температура чаще всего нестабильная, именно по этой причине есть шанс просто заморозить продукты.  Создать идеальные условия можно и в городской квартире, тут вам потребуется некий «погреб», который мы будем делать своими руками.

Термоконтейнер – погреб для овощей в квартире

В принципе, основой функцией данного контейнера — это идеальная сохранность овощей на балконе.  В данном случае придется делать своеобразный кожух, который будет защищать ящик от промерзания или же воздействия высокого температурного режима.

Вполне очевидно, что такой контейнер можно сделать самостоятельно, и у вас появится свой собственный погреб на балконе – прекрасное и рациональное решение хранения овощей в квартире.

Качественное дно квартирного «погреба»

Отделяем часть балкона, где вы собираетесь создать погреб.  После чего, делаем все необходимые замеры, и пол, на который вы будете устанавливать «погреб», обязательно укладываем качественный утеплителем.  Чаще всего используют обычный пенопласт, который отличается высокими параметрами теплоизоляции и отличается выносливостью по отношению к значительным нагрузкам.

Размер утеплителя должен быть чуть больше, чем продуктовый короб. Также должен быть достаточно высоким. Не менее двух-трех листов.  На утеплитель впоследствии укладываем лист фанеры.  В принципе, вот и все, дно погреба готово.

Обратите внимание на то, что дерево нужно предварительно пропитать минеральным маслом, чтобы предотвратить возможности его гниения.

Собираем короб для хранения овощей

В принципе, самым простым решением станет создание короба из 6 листов фанеры. Вам нужно просто создать ящик с крышкой.  Собранный короб обязательно нужно прикрепить к дну, которое вы сделали заранее.  Все стенки короба должны быть одинаковыми. С наружной стороны, ко всем стенкам короба нужно прикрепить специализированные бруски, высота которых не будет превышать 5 см.

Установка термометра

Обязательно нужно внутри короба установить термометр, посредством которого вы сможете следить за температурным режимом внутри вашего «погреба».

Непременно нужно учитывать, что такой вариант «погреба» является самым простым.  Сегодня есть возможность приобрести готовую систему контроля влажности и температуры, которая используется именно для обустройства погреба, но мы с вами рассматриваем возможность сделать погреб в квартире своими руками, с минимальными финансовыми вложениями.

Особенности обогрева «погреба»

Отличным средством обогрева станут электрические лампочки незначительной мощности. Такие лампочки устанавливаются в углах ящика.  Отметим, что изначально лампочки лучше всего поместить в жестяные баночки, что повысит уровень пожарной безопасности конструкции.

Теплоизоляция

Обязательно сверху ящик нужно покрыть специализированной обшивкой в виде пенопласта.  Таким образом, вы сможете создать перспективы идеальной защиты продуктов, как в теплые, так и в холодные дни.

Сверху набиваем еще один слой фанеры, что позволяет получить  защитный «кожух».

investrussia-2012.com

Лучшие способы зимнего хранения овощей

Нынешним летом вы сумели вырастить на своем дачном участке хороший урожай овощей? Отлично, но это только половина дела. Теперь главное — как можно дольше сохранить его зимой. Вот о том, как этого достичь, собственно, и поговорим.

Но прежде чем перейти непосредственно к способам хранения, напомню: продолжительность хранения овощей и сохранность их вкусовых качеств зависит не только от правильной подготовки (и хранилища, и самого урожая), но и условий выращивания. Да, да именно выращивания: от того, насколько правильно вы подобрали сорта, какие приемы агротехники использовали, соблюдался ли севооборот. Даже, казалось бы, такая мелочь, как погодные условия, тоже имеет значение.

Подробно о том, как выращивать различные овощные культуры, вы всегда можете почитать в статьях из раздела огород и грядки. Напомню лишь, что все овощи, предназначенные для длительного хранения, должны быть своевременно убраны (и желательно в сухую погоду). У них не должно быть никаких дефектов, они не должны быть повреждены вредителями и болезнями.

Думаю о том, что хранить урожай необходимо в тщательно убранном, просушенном и продезинфицированном помещении, знает каждый. О том, как подготовить погреб к зиме, мы немного говорили в статье Готовим дачу к зиме: 5 главных советов. Если что-то позабылось или часть работ по подготовке погреба еще не выполнены — перечитайте советы и поспешите — еще все можно успеть, зима только начала вступать в свои права.

Наконец, не стоит забывать, что у каждого овоща — свои секреты хранения. Если их не соблюдать, урожай вянет и сохнет, гниет и плесневеет, теряет внешний вид и вкус, не говоря уже о витаминах. Давайте же вспомним лучшие способы зимнего хранения 5 самых популярных и распространенных овощных культур.

1. Картофель

Самый популярный овощ, который практически всегда присутствует в повседневном рационе человека, — картофель. Именно он занимает большую часть любого погреба, подвала или другого хранилища, ведь обойтись без него нам ох как не просто. Но чтобы сохранить картофель на протяжении всей зимы, придется потрудиться.

В теплом помещении клубни достаточно быстро становятся вялыми и прорастают. На свету они зеленеют, что служит показателем того, что в них образуется опаснейшее ядовитое вещество — соланина. Чрезмерная влажность приводит к гниению клубней. Как же этого избежать?

Учитывая, что 80-90% влажность воздуха и температура около +2…+3°С — оптимальные условия для хранения картофеля, а хранить его необходимо в сухом, темном, прохладном помещении, идеальным вариантом будет погреб или подвал, который не промерзает зимой.

Перед тем, как убрать картофель на хранение, хорошенько просушите его, подержав несколько дней на открытой, немного затемненной, хорошо проветриваемой площадке. Я сушу картофель под навесом: на заранее раскинутое покрывало высыпаю клубни слоем примерно в 20 см и проветриваю его так дня три.

После просушки отсортируйте картофель, отбрасывая все больные и поврежденные клубни, и только после этого убирайте его на хранение. Я сначала убираю картофель в сарай, а когда среднесуточная температура опустится до +3…+5°С, переношу в погреб.

Хранить картофель лучше всего не насыпом, а в специальных контейнерах или ящиках, в стенках которых есть небольшие отверстия для доступа воздуха к клубням. Высота таких контейнеров (ящиков), не должна превышать 80-100 см, установить их следует не на землю, а на специальный помост высотой около 15 см… Соорудить его можно из толстых деревянных брусков. От всех стен погреба до контейнера расстояние не должно быть менее чем 20 см., иначе воздух просто-напросто не сможет поступать к клубням картофеля в достаточном количестве.   Чтобы предотвратить гниение клубней, их можно пересыпать небольшим слоем сухих опилок или измельченными листьями рябины. Первые отлично впитывают лишнюю влагу, а вторые выделяет фитонциды — летучие вещества, которые уничтожают болезнетворные микробы.

2. Морковь

Лежкость корнеплодов моркови в значительной степени (впрочем, как и у картофеля) зависит от условий ее выращивания и сортов. Для длительного хранения необходимо выбирать морковь средних и поздних сортов, но прежде чем убирать ее на хранение, корнеплоды следует тщательно очистить от грязи, удалить у них ботву, срезая ее вровень с головкой, и день-два просушить на солнышке.

Самые благоприятные условия для хранения моркови: температура +1…+2°C и 85-90% влажность воздуха.  А хранить морковь, точно также как картофель, лучше всего в специальных деревянных ящиках, пересыпав теми же опилками, листьями рябины или песком. Размер ящиков должен быть небольшим — в идеале, в каждый такой ящик должно помещаться не более 15-18 кг корнеплодов.

Существует еще один способ длительного храпения моркови, который заслуженно считается наиболее эффективным, но в то же время, на мой взгляд, достаточно обременительным — в глине. Возьмите 10 литровое ведро, наполовину заполненное глиной, влив в него 4.5 литра воды, хорошенько перемешайте и оставьте на 12 часов. Затем в ведро доверху добавьте воды и снова его содержимое хорошенько перемешайте, оставив уже на сутки. В результате всех манипуляций глина в ведре должна приобрести сметанообразную консистенцию.

Как только глиняная болтушка готова, нужно взять небольшой деревянный ящик, застелить его полиэтиленовой пленкой и, сложив туда в несколько рядов моркови, залить ее глиной. Глина консервирует морковь, благодаря чему корнеплоды легко сохраняются до следующего урожая, не теряя своих вкусовых качеств и внешнего вида.

3. Свекла

Наиболее благоприятные условия для хранения свеклы: температура около +2…+3°C при влажности  воздуха 85-95%. Прежде, чем убрать свеклу на хранение, ее необходимо тщательно очистить от остатков почвы. Нельзя очищать свеклу ножом или ударами одна об другую. Острые предметы и удары могут повредить кожицу корнеплодов, и даже если такое повреждение сразу будет незаметно, свекла не сможет долго сохраниться. Затем нужно удалить все листья — ботву, оставив лишь небольшие 2-х сантиметровые черешки. Очистив корнеплоды от остатков почвы, просушите их дня 2 в тени на ветру.

Хранить свеклу лучше в неплотно закрытых деревянных ящиках, емкость которых не должна превышать 20 килограмм. Если в вашем погребе или подвале слишком влажно, свеклу, так же как морковь и картофель, необходимо пересыпать опилками, солью или листьями калины. Отлично сохраняется свекла, если пересыпать ее смесью песка и мела либо сухой гашеной извести. Так вы создадите в ящиках щелочную среду, которая будет препятствовать развитию нежелательной микрофлоры. Единственное — перед употреблением свеклу в этом случае необходимо мыть более тщательно, чем обычно. Для приготовления засыпки смешайте 200 гр толченого мела (сухой извести) с 10 кг песка.

4. Капуста

Благодаря большому разнообразию сортов капусты белокочанной употреблять ее в свежем виде возможно практически круглый год. Правда, для длительного хранения подойдут отнюдь не все сорта. Для зимнего употребления лучше предпочесть капусту среднеспелых, среднепоздних либо позднеспелых сортов. Кроме того, чрезвычайно важно соблюдать сроки сбора урожая.

Кстати, не так давно английские агрономы выяснили, что лучше всего сохраняется капуста, собранная в период, когда температура воздуха равна 0…+5°С. Объясняется это тем, что именно при таких температурах в головках капусты замедляется процесс дыхания. Оптимальные условия для хранения капусты: температура от -1 до +1°C с относительной влажностью воздуха 90–95%.

Перед тем, как убрать кочаны капусты на хранение, их необходимо отсортировать, отбирая только плотные и сухие. Кочаны капусты с механическими повреждениями и признаками болезней для хранения в погребе не годятся, они могут повредить весь урожай, даже если пролежат рядом со здоровыми кочанами всего несколько дней.

Хранят капусту на стеллажах, уложив ее головка к головке, корнями вверх, или просто подвешенной за корни к потолку. Можно хранить капусту без верхних зеленых листьев и корней, обернув головку обыкновенной бумагой (только не используйте для этих целей газеты — типографская краска, в которой содержатся вредные вещества, отпечатается на листьях).

Существует еще один старинный способ хранения капусты: с кочана снимают все неплотно прилегающие листья и хорошенько смазывают его глиной, заранее разведенной до консистенции сметаны. К кочерыжке привязывают веревку и, сделав петлю, подвешивают за нее капусту сначала под навесом — для просушки, а затем в погребе — для длительного хранения. Говорят, что именно при таком способе хранения кочаны остаются свежими долгое время. А вы пробовали хранить капусту в глине? Поделитесь, пожалуйста, опытом, если кто испытал этот метод на практике.

5. Лук и чеснок

Как лук, так и чеснок прекрасно хранится в погребах и подвалах с температурой +1. ..+5°C и относительной влажностью 75-80%.

После уборки лук необходимо просушить — на открытом месте около недели — и обрезать его листья, оставив совсем небольшую шейку, длиной до 5 см. Правда, если вы собираетесь хранить лук и чеснок сплетенным в косички (очень хороший способ хранения), то хвостики обрезать не нужно.

Хочу обратить ваше внимание: никогда не храните лук и чеснок навалом — они запотевают и быстро портятся. Закладывать их на хранение лучше в небольших решетчатых ящиках, обеспечивающих нормальную вентиляцию, но отдельно один от другого.

Отлично хранятся как лук, так и чеснок в небольших тканевых мешочках, подвешенных к потолку. Это могут быть мешочки из хлопка, ситца, а еще в качестве мешочка можно использовать обыкновенные капроновые колготки или чулки

Вот, собственно, и все, о чем я собиралась рассказать. Напомню только еще: во время хранения за овощами, хранящимися в погребе, необходим уход. Периодически проветривайте помещение и просматривайте овощи; обнаружив заболевшие, проросшие или гнилые, сразу удаляйте.

А какие способы хранения овощей считаете лучшими вы?

Татьяна

Есть чудесный способ хранения овощей и фруктов с помощью вермикулита.  На дно емкости для хранения насыпают слой средства для хранения ВЕРМИСИЛ толщиной 2 см. Перебранные овощи укладывают на слой средства для хранения ВЕРМИСИЛ. Укрывают овощи слоем ВЕРМИСИЛа толщиной 2 см. Таким же образом укладывают последующие слои. Подробнее здесь sfr-group.ru/vermisil_stock.html

Марина, Некрасовское

Очень интересный способ, спасибо, обязательно попробую — люблю все новое. 🙂

Татьяна

А я лук всегда в косах храню. Хорошенько его просушиваю на чердаке, потом очищаю от лишней шелухи и заплетаю)) И красиво, и удобно, и хранится хорошо. А морковь предпочитаю хранить в овощном ящике холодильника, уложив в полиэтиленовый пакет. Одного ящика для фруктов нам на зиму хватает с лихвой, поскольку еще и замороженная есть. Чеснок у меня только озимый, хранится он из рук вон плохо. Перепробовала самые разные способы, в итоге в этом году основную часть храню в подсолнечном масле: очищенные зубки залила маслом и поставила в холодильник. В одну из банок еще укропчику добавила)) Удобно, вкусно и не портится)) Оставила на всякий случай несколько головок — те просто в холодильнике лежат.

Елена, Львов

Мне тоже нравится лук в косах хранить, погреб тогда словно наряжается и становится еще более винтажным. Правда не всегда получается его заплетать и скорее не от нехватки времени, а от неорганизованности моей, все наравлю объять необъятное — но я исправлюсь. :)) Да, вкусное наревное масло получается чесночно-укропное — ням, ням, люблю такие сочетания — тоже приготовлю, думаю еще не поздно. 🙂

Татьяна

Что-то никто не вывешивает фото лука в старых винтажных чулочках! Люди, вернемся в истокам, подальше от гламурного нынешнего сущестовавания! А вообще очень полезная информация, спасибо!

Людмила Улейская, Ялта

Рада, что вам понравилась статья. 🙂

Татьяна

Мне тоже понравилась статья. Ну, люблю я это слово — ДОБРОТНАЯ, т.е. очень качественная с массой полезной информации о секретах хранения овощей. Да, а винтажные луковые чулочки теперь не увидишь, все косы.

Елена, Львов

Спасибо, Людмила! Тоже всегда с огромным удовольствием читаю ваши статьи. 🙂

Светлана, Россия

Косы красивые, но такие себе темнокожие (или вернее, краснокожие!)!

Татьяна

Скажу спасибо еще раз автору, навела порядок в своем ящике с овощами…

Татьяна

Спасибо, Танюш, статьи у тебя, как всегда — на славу! А не слышала о таком способе хранения: в почве вырывается ямка, тука складывают овощи, потом закрывают деревянным щитом и набрасывают немного земли. Я помню такую ямку из раннего детства, но очень смутно. Мы ходили с бабушкой туда зимой, по снегу за морковкой, она была, как будто только с грядки!

Людмила Головлева, г. Верхняя Салда (Свердловская

Свет, о таком способе хранения слышала и видела — тоже у бабушки. :)) Вот только не пробовала так овощи хранить, лень матушка. 🙂 Хотя ты права, сохраняются овощи в таких ямках очень хорошо, чего не всегда удаетс достичь в современных подвалах.

Татьяна

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА СТАТЬЮ!!!!!!

ПРОЧИТАЛА В ОДНОЙ СТАТЬЕ: ЧТОБЫ КАРТОФЕЛЬ НЕ ПРОРАСТАЛ НУЖНО В НЕГО ПОЛОЖИТЬ ЯБЛОКИ.ПОПРОБОВАЛА, ПРАВДА КАРТОФЕЛЯ НЕМНОГО И ПОЛОЖИЛА 2 ЯБЛОКА.СЕЙЧАС ЯНВАРЬ.А КАРТОФЕЛЬ ПОКА И НЕ ДУМАЕТ ПРОРОСТАТЬ.

ПРО ЧЕСНОК ТОЖЕ ЧИТАЛА.ЧТОБЫ ДОЛЬШЕ СОХРАНИЛСЯ ЕГО НУЖНО ХРАНИТЬ ДОЛЬКАМИ, Я РАСШЕЛУШИЛА-ТОЖЕ ПОКА НЕ ПРОРАСТАЕТ.МОЖЕТ КТО-ТО УЖЕ ЭТО И ЗНАЕТ.А ЕЛИ НЕТ-ПОПРОБУЙТЕ!!! УДАЧИ ВСЕМ В НОВОМ УРОЖАЕ!!!

Наталья, Тюмень

И вам спасибо за советы. 🙂

Александр, Новосибирск

Если про помидоры, чтобы не болели, я могу посоветовать уход без химии

Марина, Рязань

а я храню картофель в погребе ( он у меня сырой ) навалом, либо в ящиках и бросаю поверх него небольшие корешки хрена, которые неудобны для обработки или остаются  лишними

Елена Буканова, Сосновый Бор

Людмила, а поделитесь пожалуйста секретом, зачем вы храните корешки хрена вместе с картофелем? Это идет на пользу картофелю и он лучше хранится?

Любовь, Москва

Cтатья очень полезная -спасибо. А попробуйте хранить в торфе. Торф живой и очень хорошо в нём хранить морковь, свёклу, можно, наверно, картофель пересыпать и яблоки. Торф выделяет углекислый газ и овощи не дрябнут.

Светлана Шитикова, Россия

Спасибо за статью. Сейчас очень актуально стоит вопрос сохранности урожая.

Поделюсь опытом хранения чеснока. Прочла когда-то в каком-то журнале, попробовала, понравилось.

Собранный, просушенный,  очищенный от земли чеснок сложить в трехлитровые банки примерно на 3/4. Горлышко завязать марлей. Банки положить на полки в прохладное место (у меня это застекленный балкон). Температура зимой в морозы вокруг 0С. Секрет в том, что банки должны НЕ стоять, а лежать на боку.  При доставании чеснока банки встряхивать и менять бочок. Таким образом верхний и нижний слои чеснока постоянно меняются местами. 

Попробуйте.

Марина, Рязань

А вот я храню морковь (в хранилище) в пластиковых тазах. У плодов срезаю верхушку на 1-2 см и ставлю вертикально. Естественно, морковка убывает — съедаем! и пустые места заполняю комками бумаги. И все, более ничего не нужно. Своевременно удаляю подгнившую морковь. При таком способе до мая — железно!

Дмитрий Скотников, Россия

Чеснок отлично храниться в картонных коробках из-под яиц, где каждую головку укладываем в ячейку. Особенно в картонетках по 10 шт., но и по 30 шт. тоже, если сверху такой же накрыть. Попробуйте. Мой сорт чеснока при таком хранении еще в первых заготовках следующего сезона использую. Такой домик чесноку очень нравится, но, конечно и от сорта чеснока многое зависит.Последний раз редактировалось 10 июля 2015, 13:19

Алена Шульпина, Россия

Марина, а картонные коробки с чесноком куда положить на хранение, в прохладное место?

Дмитрий Скотников, Россия

И для лука и для чеснока важно, что бы место хранения было сухое, а температура может быть и комнатной. Я храню лук и чеснок в картонных коробках из под обуви без крышки под кухонным уголком, в 2-3 слоя, периодически перемешиваю, весной некоторые луковки прорастают, но до нового урожая основная часть сохраняется (или заканчивается). Мама в деревне лук и чеснок всегда рядом с дымоходом держит, лук сверху (в колготках кстати висит))), чеснок ближе к полу в коробочках.

Алена Шульпина, Россия

не нашла в статье ничего нового. жаль, надеялась на большее

Дмитрий Скотников, Россия

Хранится в яичных картонетках в кухонных шкафах на полках. Сохранность всегда хорошая — поэтому с холодом никогда и не экспериментировала…

Алена Шульпина, Россия

Для улучшения сохранности и товарности овощей применяю биологический препарат АнтиГниль! Защита урожая от разнообразных гнилей происходит за счет уникальных бактерий Bacillus subtilis. Родственники этих бактерий есть повсюду в природе, они на протяжении миллионов лет научились жить дружно с растениями и бороться с их болезнями. Специалистами научно-внедренческого предприятия НВП «БашИнком» с помощью кропотливой поэтапной селекции были выделены такие расы бактерий – штаммы, – которые не оставляют гнилям овощей, фруктов и ягод ни единого шанса.  Гнилостные микроорганизмы в них не развиваются, а значит нет микотоксинов, которые очень опасны для организма. Вот и получается, что АнтиГниль бережет не только наши деньги, но и самое ценное – здоровье всей семьи!

Последний раз редактировалось 18 сентября 2015, 15:01

Елена Вахо, Ульяновск

Антигниль — это интересно. случаются неблагоприятные условия, например, повышается температура или влажность в яме. Интересно, спасет урожай в этом случае?

Чеснок храню в коробке из под обуви. Сегодня они бывают с отверстиями. и размер можно под урожай подобрать.

А вот длительной сушкой моркови и свеклы вы меня просто изумили) В этом году перестроилась, сушила не дольше 2 часов в тени. Также узнала, что нельзя долго держать с ботвой.

Алена Шульпина, Россия

Алена, да, есть опыт успешного применения АнтиГнили при комнатной температуре. При высокой влажности бактерии переходят в активную форму, так что эффект защиты должен сохраниться.

Татьяна, Бендеры

Дмитрий, спасибо! Пойду искать. Подскажете, где обычно продают?

Татьяна, Бендеры

В специализированных магазинах для дачников, огородников, садоводов. Вы в каком городе проживаете? Может быть, даже смогу вам подсказать конкретные магазины.

Татьяна, Бендеры

Вряд ли. Нижний Тагил. спасибо, Дмитрий, поищу.

Очень хорошая статья. Всегда что-нибудь новенькое узнаешь. Соседка по даче поделилась опытом: хранит озимый чеснок в коробке из под обуви, пересыпая солью, дома под кроватью. Муж в прошлом году хранил по новой «методе»: тряпочный мешок вымочил в крепком соляном растворе, высушил (мешочек стал твердым, но не костяным), сложил в него озимый чеснок. До поздней весны хорошо пролежал при комнатной температуре (17-18 градусов). Это его научил в Саратове продавец чеснока. Муж там был в командировке. А про картофель коллега по работе поделилась: картошку хранят в погребе навалом, а сверху накидывают свеклу. Я сначала удивилась, а потом где-то прочитала про такую «дружбу», что лишняя влага от картофеля впитывается свеклой. Вот такой Консенсус!

Много лет храню чеснок без потерь следующим образом: после уборки не обрезаю корешки. Вместе с этой «бородой» высушенный чеснок складываю в банку и ставлю без крышки в любое удобное место в доме. Попробуйте — не пожалеете.

МОЯ МАМА ВСЕГДА ХРАНИЛА ЧЕСНОК В БАНКЕ, НО ОБРЕЗАЛА БОРОДКУ. МОЖЕТ, ПРОСТО ДЕЛО В БАНКЕ?

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Светлана Веткина: Когда мы купили дом в деревне (7 лет назад) Одна добрая старушка рассказала мне такой способ -Чистим чеснок по долькам и складываем в бутылку с широким горлышком заливаем маслом (рафеннированым)Стоит до лета прекрасно!По мере надобности берём чеснок маслом можно поливать салат оно становится душистым!Хранить бутылки в холодильнике или другом прохладном месте! Может кому пригодится!!!

Любовь Кияницкая: …Я как-то делала так…заливала маслом…мне не понравилось…

Ирина Чепышкина: Любовь, а поподробней что не понравилось ?

Любовь Кияницкая: Ирина, это было так давно я уже и не помню,что не понравилось. ..но не понравилось…там не было вкуса ни чеснока,ни масла…чеснок пропитался маслом…для меня фу…попробуйте немного,маленькую баночку…может Вам понравится…я высказала своё мнение…

Ирина Чепышкина: Любовь, спасибо, попробую .

Ирина Кузнецова: Светлана, не прекрасно! только примерно месяц можно было есть.А потом чеснок становится непонятного вкуса.Масло ещё какое-то время можно было употреблять в салат(капусту или морковь с редькой).

Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.

А это обсуждение — как хранить свеклу:

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Ирина Зиновьева: Обрезать правильно — да, просушить — да!!! Но и не 2 дня. «На ветру»достаточно и нескольких часов! Остальное -морока (песок, листья калины, да та же соль!)Предлагаю более легкий, испытанный годами способ хранения корнеплодов (свеклы, моркови, репы и т. д).В старых, но чистых, без больших сколов эмалерованных ведрах и бачках. Сверху сухой мох сфагнум (он регулирует влажность).

Надежда Гладкая:А я храню в полиэтиленовых мешках. И если остаётся, то может храниться до августа

Валентина Хромых: Надежда, здравствуйте, а мешки надо завязывать или открытыми держать?

Надежда Гладкая: Валентина, я завязываю, но не плотно и иногда открываю, проверяю состояние. Но вообще-то этот способ меня никогда не подводил и морковь точно так же храню. Остаётся свежей до лета

Ирина Осокина:Храню свеклу в 2-х ведерных ящиках, пересыпаю древесной золой, по моему тоже хорошо хранится

Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.Последний раз редактировалось 3 февраля 2016, 20:18

7dach.ru

Важно не только вырастить урожай, но еще и правильно сохранить его, чтобы в нем осталось множество полезных веществ и витаминов. Кроме сушки и консервирования часть урожая можно хранить в натуральном виде. Хранение овощей в погребе дает наилучшие результаты для сбережения урожая. В погребе поддерживаются наиболее благоприятные условия хранения – высокая влажность до 90 % и температура от 0 до 3 °С. Если влажность меньше, плоды могут подсохнуть.

В погребе поддерживаются прекрасные условия для хранения овощей, фруктов и консервированных банок.

Подготовка погреба к хранению овощей

Как хранить овощи? Осенью погреб нужно подготовить к использованию в зимнее время. В начале осени погреб необходимо интенсивно проветрить. Затем нужно обеззаразить стены погреба от плесени, грибка, насекомых и других паразитов. Если стены выполнены из кирпича, их надо побелить. Изготавливают побелку на основе извести. В побелку нужно добавить 5 % раствор медного купороса.

Картофель в погребе хранят в открытых ящиках или мешках.

Деревянные элементы погреба – стеллажи, полки, перекрытия опрыскивают 10 % раствором медного купороса. Выполняют эту работу с помощью садового опрыскивателя. После завершения обработки погреба его необходимо высушить посредством интенсивного проветривания.

Полезно сжечь в погребе две серные шашки. Образовавшийся сернистый газ уничтожит крыс, мышей и насекомых, если они завелись в погребе. Серные шашки можно купить в хозяйственном магазине, в отделе садоводства. Шашку кладут в металлическую емкость, заносят в погреб и зажигают. Погреб сразу закрывают. Через двое суток его необходимо проветрить.

Если погреб зимой промерзает, то его наземную часть надо утеплить.

Необходимо утеплить часть стен, находящуюся на уровне промерзания почвы. Для этого надо в качестве утеплителя наклеить на стены листы пенополистирола. Для их крепления можно использовать монтажную пену или специальный клей. Такое утепление позволит избежать отрицательных температур в погребе, убережет овощи от промерзания.

Вернуться к оглавлению

Хранение овощей в погребе

Хранят овощи в погребе или подвале в ящиках или небольших бункерах. Перед укладкой в ящики овощи необходимо подготовить. Сначала их надо рассортировать. Плоды с повреждениями нужно отложить для использования в первую очередь. Их нужно положить в ящик на самый верх. Если в вашем погребе накопилась излишняя влажность, то можно разместить в помещении какой-либо влагопоглотитель. Можно 10 кг соли насыпать в большой пластиковый поддон. Соль поглотит влагу. Можно занести в помещение несколько красных кирпичей. Это тоже поможет избавиться от излишней важности. Предварительно надо выяснить, по какой причине накопилась влага, и устранить источник ее поступления.

Хранение картофеля и корнеплодов.

Лучшее место для хранения капусты – сырой, прохладный погреб, который не позволяет капустным листам завянуть и потерять свежий вид.

Картофель и корнеплоды после уборки урожая необходимо очистить от земли, подсушить и оставить на свету в течение двух дней. На хранение укладывать нужно только сухие корнеплоды или клубни. Картофель надо рассортировать по размеру и отобрать семенной. Отложить его отдельно. Семенной картофель надо закалять на свету в течение двух недель. За это время в нем вырабатывается токсичное вещество – солонин, который придает кожуре зеленоватый оттенок. Семенной картофель не употребляют в пищу. Он предназначен для посадки и выращивания в следующем году. Такой картофель отлично хранится и не поражается грызунами или плесенью.

Пищевой картофель хранят в отдельных ящиках. Его укладывают слоем не более метра. Укладывать клубни картофеля нужно аккуратно, чтобы они не получили повреждения. Мелкий картофель хранится лучше крупного, поэтому на дно ящика размещают сначала мелкий картофель, а затем, сверху, крупный. В первую очередь в пищу берут крупный картофель. Свеклу и морковь хранят в ящиках с песком. Песок должен быть слегка влажным. Некоторые дачники хранят морковь и свеклу просто в ящиках без песка. При уборке урожая у свеклы, моркови, редиса нужно оставлять 2 см зеленого хвостика. Это улучшает длительность хранения корнеплодов.

Хранение капусты.

Тыква не переносит заморозка, поэтому в погребе нужно поддерживать положительную температуру.

Прежде чем разместить на хранение капусту, ее тщательно сортируют. Кочаны с повреждениями отправляют на переработку. Их можно использовать в процессе приготовления пищи или на закваску. На зимнее хранение оставляют лучшие кочаны. Не нужно удалять с них верхние листья. Капусту можно хранить в ящиках в несколько слоев. Только укладывать ее нужно очень аккуратно.

Хранение баклажанов, кабачков и тыквы.

Тыкву и кабачки нужно хранить в прохладном помещении. Их можно хранить даже в комнате, при условии, что на кожице нет повреждений. Тыква и кабачки не переносят заморозков.

Вернуться к оглавлению

Хранение и дозревание помидоров

Осенью после наступления дождей и холодов на кустах помидоров еще остается много недозревших плодов. Зеленые помидоры, даже после засолки, в консервированном виде представляют собой малоценный продукт. Поэтому зеленые помидоры можно длительно хранить в ящиках до декабря, а иногда и до января. В процессе хранения помидоры будут дозревать. Для дозревания томатов используют деревянные или картонные ящики, на дно которых насыпают сухую стружку или опилки. Иногда используют солому или сухое сено.

http://youtu.be/qbeTucCey28

Уложив незрелые помидоры на опилки, их полностью засыпают опилками, а сверху укладывают следующий слой помидоров. Таким образом, укладывают 5 слоев. На дозревание можно укладывать только здоровые плоды, без повреждений, трещин и вмятин. Ящики располагают в сухом прохладном месте при температуре 15 °С. Если необходимо, чтобы помидоры поспевали быстрее, их переносят в теплое помещение.

MoiPodval.ru

Как сохранить овощи в подвале без потерь?

• Подготовка подвала к осеннему периоду
• Подготовка овощей для зимнего хранения
• Тара для хранения овощей и фруктов

Прекрасно, когда собран со своей дачи богатый урожай, теперь нужно позаботиться о его сохранности на как можно более длительное время. Считается, что для этой цели лучше всего подходит подвал или погреб.

Если на участке низкий уровень грунтовых вод, погреб можно устроить в подполе дома.

Хранение овощей в таких помещениях возможно до самой весны. Всю зиму они останутся свежими, не теряя своих качеств и свойств, но при условии, что будут соблюдены некоторые правила. Стоит поподробнее рассмотреть, как хранить овощи.

Подготовка подвала к осеннему периоду

Оптимальное устройство погреба: А – Отсек для хранения картофеля; Б – Отсек для хранения фруктов; В – Отсек для хранения овощей.

За лето подвал нужно как следует просушить. Если требуется ремонт, не стоит откладывать это дело на потом, лучше приступить к работе сразу. Нужно проверить работу вентиляционных труб, а также заглушек. Вынести из хранилища тару, съемные полки, выкинуть весь мусор. Съемные деревянные полки очистить, отбраковать испорченные, заменив их новыми, и просушить на свежем воздухе. Чтобы солнце не повредило и не деформировало дерево, сушить их лучше под навесом в хорошо продуваемом месте.

Все металлические конструкции в хранилище нужно покрасить, предварительно очистив от ржавчины, если таковая имеется. Если обнаружены норы грызунов, их надо заделать: забить стеклянными осколками и замазать цементом. С земляного пола желательно убрать слой 2-3 см в толщину и покрыть просушенным новым песком. Не позднее, чем за месяц до закладки на хранение овощей, убрать все оставшиеся в погребе продукты, так как предстоит провести дезинфекцию помещения.

Если подвал находится отдельно от жилого помещения, дезинфекцию можно провести серной шашкой ФАС. Этот препарат уничтожит плесень, грибок и даже крыс и мышей. Необходимо соблюдать при работе с препаратом меры предосторожности и пользоваться им строго по инструкции, так как он очень токсичен. Через 2-3 дня после дезинфекции нужно проветрить помещение.

Если нельзя использовать шашку ФАС, помещение стоит продезинфицировать известью. Чтобы приготовить раствор, потребуется 2,5 кг извести и 100 г медного купороса на 10 л воды. Все компоненты хорошо размешивают и дают настояться сутки. Белить известковым раствором нужно потолок, стены, полки и все деревянные поверхности. После того как все высохнет, помещение еще раз проветривают. Теперь оно готово для хранения овощей.

Вернуться к оглавлению

Подготовка овощей для зимнего хранения

Перед загрузкой продуктов погреб нужно хорошо высушить.

Овощи, которые предназначены для зимнего хранения, не рекомендуется мыть. Надо достаточно осторожно очистить их от земли, не повреждая кожуру. Следует заметить, что перезревшие или наоборот, незрелые плоды не годятся для длительного хранения, так как они все равно сгниют или завянут. После уборки некоторые овощи требуют тщательной просушки и выдержки в темном прохладном помещении, прежде чем их перемещают в подвал.

Картофель нужно отсортировать на крупный, мелкий и семенной, оставлять при этом только здоровые и неповрежденные клубни. Крупные картофелины быстрее поддаются гниению, поэтому их обычно расходуют в первую очередь. Семенной картофель держат в светлом месте несколько дней, пока на нем не позеленеет кожура. В пищу он станет непригодным, так как в кожуре образуется токсичное вещество, но зато такой картофель прекрасно сохранится до весны и даст хорошие ростки. Перед транспортировкой в погреб картофель должен отлежаться в темном помещении 10-12 дней. Затем его надо еще раз перебрать, отбраковывая поврежденные и больные клубни.

Морковь хранят в ящиках с песком или хвойными опилками.

Морковь, свеклу, репу, редьку держат на свежем воздухе после уборки всего сутки. Этим овощам достаточно просто подсохнуть, после чего их убирают на хранение. Ботву обычно срезают ножом, оставляя пенек 2-3 см, но лучше выкручивать стебли руками. Этот способ закупоривает входы на оставшемся зеленом пеньке и не позволяет болезнетворным микробам и бактериям пробраться внутрь. Следует заметить, что у свежей моркови и свеклы очень тонкая кожа, поэтому при уборке надо соблюдать особую осторожность, чтобы не повредить ее.

Капуста, которая предназначена для квашения или соления, обычно остается на грядке до первых заморозков. Считается, что когда ее прихватит морозцем, она становится сладкой и сочной. Но те сорта, которые предназначены для хранения, нужно убирать до первых морозов в сухую погоду. Вилок надо срезать с длинной кочерыгой. Обрывать следует только те листья, которые не прилегают к вилку, остальные зеленые листья оставляют на кочане.

Вернуться к оглавлению

Тара для хранения овощей и фруктов

Капусту можно хранить подвешивая к доскам, главное условие – кочаны не должны соприкасаться.

Картофель можно хранить в отгороженном сусеке. Высота сусека не должна превышать 1 м. Вниз засыпают мелкий картофель, а сверху помещают крупный, он будет потребляться в первую очередь. Картофель можно засыпать слоями вместе со свеклой. Такой союз издавна известен в деревнях. При хранении эти овощи защищают друг друга от болезнетворных микробов и бактерий, выделяя особые вещества, которые подходят только для этой пары.

Картошку хранят в ящиках или корзинах. Этот способ надежный, так как овощи будут изолированы друг от друга мелкими порциями, в случае загнивания в одном месте не будет распространения на всю партию. Да и циркуляция воздуха при этом варианте работает намного эффективнее. Температура для хранения картофеля должна составлять 2-5°C при влажности воздуха не выше 90%.

При длительном хранении картофеля его лучше присыпать соломой или землей.

Морковь обычно укладывают в ящики слоями, пересыпая ее чуть влажным крупнозернистым песком. Можно хранить морковь в мешках из полиэтилена, мешки должны оставаться открытыми, чтобы воздух мог свободно циркулировать. Этот овощ очень чувствителен к температурному режиму, который должен быть от 1 до 4°С. При температуре выше 4°С морковь начнет расти, а при даже небольшом минусовом режиме она быстро испортится, когда оттает.

Для хранения капусты лучше всего подойдут не очень большие сетки на 3-4 вилка, которые можно подвесить к балкам или иной конструкции. Можно капусту укладывать просто на поверхности, но надо следить, чтобы она лежала кочерыжкой вверх. В настоящее время очень много сортов капусты, предназначенных для длительного хранения – их кочаны прекрасно лежат в погребе до 5-7 месяцев и от времени становятся только вкуснее.

Хорошо просушенный и прожаренный на солнце лук можно держать в домашних условиях. От высыхания его предохраняет шелуха. В подвале, чтобы он не пророс, нужно выдерживать температуру 1-3°C, тогда для него не страшна даже небольшая минусовая температура. Складывать его можно в корзины, картонные коробки, ящики.

http://youtu.be/DfN9XXXzkEU

Отвечая на вопрос, как правильно хранить овощи, нужно уяснить главное правило – овощи, которые предназначены для хранения, должны быть тщательно отобраны. Только здоровые, без повреждений и признаков болезни можно складывать на зимовку. Немаловажным фактором является подготовка подвала и его дезинфекция, и конечно, температурный режим и влажность.

MoiPodval.ru

Читайте также:

лучших советов по хранению овощей без погреба • The Prairie Homestead

Вы собираете урожай в своем саду… он покрывает каждую поверхность вашего дома… и теперь у вас остается знакомая проблема: «Что вы должны делать со всеми этими свежими продуктами?»

Большинству из нас не повезло с традиционным погребом в нашем доме. Если вам случится быть кем-то с подвалом, я просто хотел бы сказать, что я чрезвычайно ревнив.

К счастью, для тех, у кого нет погреба, у меня есть хорошие новости: есть еще много способов сохранить урожай на потом.

Поскольку недавно в социальных сетях было множество вопросов от всех, кто спрашивал меня: «Что мне делать со всей этой едой?», Я подумал, что соберу кучу информации о вариантах хранения овощей в холодильнике в эта почта. Надеюсь, это поможет вам воплотить ваши идеи в жизнь и поможет вам сделать первый шаг к хранению еды на потом.

Мы с Кристианом уже давно подумываем о том, чтобы сделать подвал. Мы видели больше потребности в одном, поскольку наш рост продовольствия продолжает увеличиваться. В самом начале я не думал, что погреб нужен; Я все еще пытался понять, как выращивать овощи, а у нас было меньшее их количество.

Сейчас мы живем в своем доме (большую часть времени), но одной из больших проблем, с которыми мы продолжаем сталкиваться по мере расширения наших растущих мощностей, является хранилище . В прошлом мы использовали наш подвал для хранения, но это не всегда работало так, как нам хотелось бы. Недавно мы начали изучать наши возможности; Некоторое время назад у нас даже был бетонщик, который рассказал нам о логистике заливки бетонного подвала.

Пример — наш картофельный склад. Мы занимаемся выкапыванием и заготовкой картофеля на зиму уже много лет. В последние годы это были огромные количества, и нам пришлось придумать план их хранения без вашего типичного погреба.Посмотрите, как мне удалось хранить более 200 фунтов картофеля без погреба.

Чтобы получить более подробное представление о хранении овощей без погреба, вы также можете ознакомиться с этими 13 альтернативами погребу.

Кстати, если вы предпочитаете слушать подкасты, а не читать информацию, я недавно сделал выпуск подкаста о хранении овощей без погреба здесь:

Узнайте больше о хранении овощей без корневого погреба

В последнее время я читал книги, чтобы провести небольшое исследование корневого погреба. Поэтому я подумал, что могу порекомендовать вам книгу (и, пожалуйста, знайте, что я очень разборчив в книгах, которые покупаю и рекомендую).

Я думаю, что эта книга, которую я недавно купил, является хорошей инвестицией, и я так рад, что купил ее. Он называется « Корневое погребение: естественное хранение фруктов и овощей в холодильнике» Майка и Нэнси Бубел . Это действительно хорошая книга с очень здравым названием, диаграммами, диаграммами, а также обсуждением того, как построить корневой погреб. В ней также рассказывается о том, как создать импровизированные варианты погреба, и дается много информации о хранении овощей без погреба.

В книге объясняется, как овощи могут обрабатываться при различных типах хранения и каковы их требования. Это действительно хорошо, так что возьмите копию и начните изучать корневой погреб. В этом посте я хотел бы поделиться несколькими вещами, которые я узнал из книги, а также некоторыми вещами, которые я узнал путем проб и ошибок за эти годы.

Как хранить овощи без погреба

При хранении овощей важно помнить, что не все овощи подходят для погреба или длительного хранения. Такие продукты, как огурцы, помидоры или стручковая фасоль, — это то, на чем вы фокусируетесь при заморозке, ферментации или консервировании.

Корнеплоды, такие как картофель, свекла, пастернак и морковь, идеально подходят для хранения в погребах или холодильных камерах. Вы можете вырастить много таких вещей и хранить их в течение многих месяцев, если правильно разыграете свои карты.

Овощи, которые растут в погребах, включают:

• Морковь
• Свекла
• Картофель
• Сладкий картофель
• Пастернак
• Лук
• Чеснок
• Зимний сквош
• Тыквы
• Капуста

Примечание: Имейте в виду, что для каждого вида овощей есть свой набор инструкций по подготовке к хранению и по тому, как лучше хранить их в течение длительного времени.

Создание корневой среды

При попытке создать погреб или имитировать погреб, он должен быть холодным, темным и влажным. Многие из этих овощей имеют особенности хранения, но начинающим следует помнить: чем холоднее, тем лучше. Тем не менее, вы не хотите, чтобы вещи стали настолько холодными, что они замерзли. Если что-то замерзает, а затем оттаивает, оно становится кашеобразным; вы хотите, чтобы ваша температура была чуть выше 32 градусов по Фаренгейту с некоторой влажностью, если это возможно.

Я узнал, что когда овощи срывают с грядки, они какое-то время остаются живыми. С возрастом они начинают терять часть влаги. Влажная среда замедляет потерю влаги и помогает дольше сохранять свежесть. В идеале 32 с лишним градуса по Фаренгейту с некоторой влажностью и темнотой — это идеально, однако вы можете обойтись чем-то, что не совсем так.  

Создание корневого погреба для хранения картофеля и лука:

При хранении таких овощей, как лук или особенно картофель, следует помнить, что они должны иметь некоторую циркуляцию воздуха . Вы не хотите брать картошку, положите ее в резиновую пластиковую коробку с зажатой крышкой и оставьте ее. Некоторые из ваших овощей быстро сгниют и заплесневеют без надлежащего воздухообмена.

Что я делаю для хранения своего картофеля, так это складываю его в картонные коробки, прокладываю слой газеты между каждым рядом картофеля, а затем полностью закрываю картонную коробку. Затем коробку помещают в очень темную часть нашего подвала. Одна проблема с такими вещами, как картофель, заключается в том, что если они попадают на свет, они начинают прорастать, и, честно говоря, у меня все еще есть прорастания картофеля, даже когда я стараюсь держать его как можно темнее. Не думаю, что в нашем подвале так холодно, как мне бы хотелось, но, несмотря на то, что в нем умеренно прохладно, он все еще работает.

Это также хорошее место, чтобы повесить луковые косички, вам не нужно заплетать лук, но это довольно забавная вещь, и она обеспечивает циркуляцию воздуха. Если вы хотите заплести лук в косички, чтобы повесить его на хранение, я буду рад помочь вам узнать, как заплести лук.

Создание погреба для хранения моркови:

Из-за многих неудач с морковью, которые у меня были в прошлом, когда я пытался хранить морковь, я не чувствую себя вправе давать советы по хранению моркови в этом качестве. В Интернете много людей, которые говорят, что вы можете хранить свою морковь в опилках или ящиках с песком, и вы сбрызнете их водой, и они будут хорошими.

Я пытался хранить морковь в ящике с помощью песка, но это был ужасный провал. Это было настолько отвратительно, что Кристиан был полностью травмирован и больше не позволял мне пытаться хранить морковь в каких-либо коробках.

Этот метод также очень тяжелый; Вам понадобится тележка, чтобы передвигать коробки. Морковь у меня получилась отвратительная: была гнилая морковная каша, думала, может быть, я что-то не так сделала. Я лично не могу рекомендовать метод моркови в песке, потому что мне он не подошел.

Так что сейчас я просто храню морковь в холодильнике, что является одним из способов хранения овощей без погреба.

Если в вашем хранилище немного теплее, не так влажно или просто не идеально, вы все равно можете сделать так, чтобы оно заработало. Ваша ситуация может не работать для очень длительного хранения или работать также, но любое хранилище лучше, чем просто позволить всему гнить.У меня никогда не было погреба, поэтому мне всегда приходилось заставлять его работать как можно лучше, и вы тоже можете это сделать.

3 способа хранения овощей без погреба

Ваши корнеплоды могут быть из вашего домашнего сада, куплены на фермерском рынке или из дополнительных продуктов, которые дал вам друг. Независимо от того, откуда они, вот три способа их хранения, даже если у вас нет настоящего погреба.

Совет № 1: оставьте свои посевы в саду (в зависимости от вашего климата)

Первый вариант может сработать, если вы не живете в таком месте, как Вайоминг. Если вы живете в более нормальном климате, то вы можете оставить определенные культуры в саду до тех пор, пока они вам действительно не понадобятся. Морковь и пастернак — отличные кандидаты для такого типа хранения.

Когда некоторые корнеплоды созревают, их верхушки торчат из земли, и если вы оставляете их в саду, то вам нужно убедиться, что они полностью укрыты. Если какая-то часть кожи обнажится и замерзнет, ​​то это уже нехорошо. Вы захотите покрыть овощи ТЯЖЕЛЫМ слоем мульчи (ок.Толщина 18 дюймов — хорошая идея, если вы можете это сделать) в этой ситуации.

Вы можете накрыть свои овощи соломой, обрезками травы или, как некоторые люди, накрывают свои ряды брезентом. Если бы мы использовали брезент, нам пришлось бы закрепить его бетонными блоками из-за ветра, который бывает зимой. Если у вас не так много ветра или снега не так много, как в Вайоминге, вы можете соскоблить мульчу из соломы или переместить брезент для сбора урожая по мере необходимости.

Я использую этот метод в определенной степени: я оставляю свою морковь в земле до октября или ноября, но дальше он мне не подходит.Земля здесь промерзает, и тогда невозможно вытащить морковь. Другая проблема заключается в том, что сугробы оказываются прямо на морковной грядке, и тогда мне приходится копаться в 3-футовых снежных сугробах, чтобы добраться до моркови.

Это может не сработать для меня и моего климата, но жители немного более умеренного климата хранят такие корнеплоды с отличными результатами. Если вас интересует этот первый трюк с хранением, проведите небольшое исследование, поговорите с другими садоводами в вашем районе (или в местном офисе расширения) и найдите некоторую информацию, которая позволит вам узнать, будет ли это работать для вашего урожая. .

Мы храним продукты в подвале, потому что у нас нет погреба. Это работает очень хорошо!

Совет № 2. Храните овощи в неотапливаемом помещении

Второй совет: используйте неотапливаемое помещение в доме, гараже или другом здании. Когда я разговариваю с другими поселенцами, это единственный вариант, который все используют чаще всего. Этот метод хранения я использую уже много лет. У нас есть подвал, который не совсем не отапливается, но в нем прохладнее, чем в остальной части дома. В нашем подвале есть старая недостроенная часть, где я раньше хранил картошку, морковь и лук.

Если у вас есть старый дом типа фермы с помещением, которое не очень хорошо отапливается и имеет сильный сквозняк, это может быть отличным местом для хранения урожая. Я также слышал о людях, использующих чердак или подполье для хранения своей еды (хотя одна вещь в подполье, которая может вызывать беспокойство, — это грызуны и вредители).

Альтернативой подвалу может быть гараж или хозяйственная постройка, которая не отапливается, но и не промерзает. Если вы собираетесь использовать подобное здание, возможно, вы можете использовать дополнительную изоляцию вокруг контейнера для хранения, чтобы обеспечить его защиту. На самом деле нужно проявить творческий подход и найти способы заставить ситуацию работать.

В своей неотапливаемой комнате, если вы можете себе это позволить, вы также можете построить настоящую холодильную камеру; есть несколько довольно крутых туториалов, где люди обрамляют угол своих неотапливаемых подвалов и превращают его в настоящий погреб.

Мы довольно долго рассматривали эту идею, и причина, по которой мы не использовали этот метод, заключалась в том, что мы не видели способа добавить вентиляцию в наш подвал. Вентиляционное отверстие, обеспечивающее циркуляцию воздуха, является действительно важной частью корневого погреба.

Когда овощ созревает, он выделяет этиленовый газ, а этиленовый газ заставляет другие овощи быстрее портиться. Этот газ является одной из причин, по которой вы увидите вентиляционные отверстия в старом подвале. Если бы мы могли найти способ проветрить наш подвал и построить холодильную камеру, я бы обязательно это сделал.

Идея добавления погреба или холодильной камеры — еще один вариант для рассмотрения; сначала я бы порекомендовал провести поиск по строительству холодильной камеры.Если это то, что вы считаете возможным, я бы рассмотрел это, потому что было бы действительно здорово строить из того, что у вас уже есть.

Совет №3 Храните корнеплоды в старом холодильнике

У вас может не хватить места в обычном домашнем холодильнике, но найти старый холодильник на Craigslist или Facebook может быть разумным вложением. Этот холодильник не обязательно должен быть красивым; вы можете держать его в своем гараже, магазине или задней комнате вашего дома.

Пока не становится слишком холодно и/или не замерзают овощи, это будет отличное место для хранения некоторых ваших овощей, таких как морковь и свекла .Вы также можете поставить небольшую кастрюлю с водой, чтобы помочь с влажностью. Если он работает достаточно хорошо, вы даже можете положить туда капусту, и она будет храниться довольно долго, если вы не хотите квасить капусту. Старый холодильник — отличный вариант для хранения корнеплодов, а еще там можно хранить ферменты.

Если мы когда-нибудь построим погреб, моя цель — складывать туда картошку, морковь и лук в корзинах. Также будут полки для хранения банок с квашеной капустой и другими ферментированными продуктами.Поскольку у меня его еще нет, то, что я всегда делал с квашеной капустой в прошлом, просто хранил ее в холодильнике нашего магазина, и это работало хорошо.

Проявите творческий подход к хранению в подвале

Появляются новые идеи, такие как закапывание вещей в землю, например, закапывание мусорного бака или старого морозильного ларя в землю и хранение продуктов внутри. Мы не пробовали это, потому что я думаю, что его нужно было бы закопать довольно глубоко, чтобы не замерзнуть здесь, в Вайоминге.

В более мягком климате это могло бы сработать, хотя я бы посмотрел пару разных руководств или инструкций, прежде чем начинать копать и закапывать мусорные баки на заднем дворе. Я видел идеи, когда люди складывают тюки сена вокруг ямы, а сверху ставят окно. Это создает парниковый эффект наверху, и вам просто нужно убедиться, что он не замерзнет.

Если вы ищете идеи, существует множество творческих способов хранения овощей без погреба, вы можете узнать о них больше, прочитав статью «13 альтернатив погребу». Выбирая метод, просто убедитесь, что вы используете тот, который имеет хорошие отзывы и выглядит так, как будто он работает. С вашей стороны все равно потребуется некоторое исследование, чтобы выяснить, какой тип холодильного хранилища вы можете использовать в своем дворе и климате.

Ищете различные варианты хранения продуктов?

Я надеюсь, что этот пост помог вам пробудить ваши творческие способности. Если вы не уверены, сработает ли какая-либо из этих идей для хранения продуктов в холодильнике, я предлагаю вам начать думать нестандартно, потому что есть много способов отложить эту еду на потом, помимо хранения в холодильнике.

Если вы хотите узнать о других идеях хранения продуктов, ознакомьтесь с моей статьей «Мои любимые способы хранения продуктов дома».Вы также можете проверить мою Canning Made Easy System, если вы действительно хотите создавать продукты длительного хранения; для этого не требуется никакого специального погреба или холодильника.

Дополнительные советы по хранению овощей:

Хранение продуктов без погреба

Подвалы

Подвалы — это старая технология, которая используется для хранения фруктов и овощей без электричества в течение зимы. Некоторые культуры считаются «хорошими хранителями», а правильно хранящиеся продукты обеспечивают свежесть продуктов для семьи всю зиму.

Большинство «хороших хранителей» — это корнеплоды, отсюда и название «корнеплоды». Тем не менее, другие продукты, которые можно хранить всю зиму, включают кабачки, капусту и несколько вариантов фруктов.

Подвалы отлично подходят для хранения продуктов без электричества. С погребом вам не нужно беспокоиться о отключении электричества, и вы можете сэкономить деньги, время и расходные материалы.

Погребу не нужны ни электричество, ни консервные банки, ни дегидратор. Вам не нужно бланшировать, резать или разогревать пищу.Просто проверяйте свой погреб каждую неделю и выбрасывайте продукты, которые портятся.

Традиционный погреб частично выкопан под землей. Он использует более стабильную температуру под землей и имеет вентиляционное отверстие снаружи, чтобы сохранять холод и удалять газы, которые портят продукты.

Подвалы работают, поддерживая продукты при нужной температуре и влажности. Это убережет продукты от порчи и высыхания.

Очевидно, что у большинства из нас нет погребов во дворе или в доме.Тем не менее, вы, вероятно, можете найти альтернативные варианты для соблюдения требований к температуре и влажности, чтобы дольше держать «хороших хранителей» в вашем доме.

Даже если вы не можете обеспечить идеальные условия для хранения продуктов, вы, вероятно, сможете найти места для хранения продуктов гораздо дольше, чем вы думаете. Осенью урожай для хранения дешев, поэтому чем дольше вы сможете его растянуть, тем больше денег сможете сэкономить!

При хранении продуктов существует пять оптимальных условий температуры и влажности. Скорее всего, вы сможете найти или создать некоторые из этих комбинаций у себя дома!

Холодный и очень влажный

Холодный и очень влажный означает 32-40F и относительную влажность 90-95%.Эта комбинация хороша для ваших корнеплодов (морковь, свекла, пастернак, брюква, репа, лук-порей, озимая редька), а также для вашего сельдерея, китайской капусты, кольраби, листовой капусты и краткосрочного хранения брокколи и брюссельской капусты.

Корни хорошо сохраняются в холоде и влажности, потому что многие из них двулетники. Эти двулетние растения отращивают свой корень в первый год, а затем прорастают и дают семена на второй. Они ожидают, что будут холодными и подземными.

Холодный и влажный

Холодный и влажный остается при 32-40F, но при относительной влажности 80-90%. Здесь вы храните картофель, капусту, яблоки, виноград, апельсины, груши, айву и грейпфруты.

Холодная и влажная группа должна быть холодной, но не так быстро терять влагу. Они не так зависят от влажности, как корни.

Обе холодные комбинации очень хорошо себя чувствуют в подвале, если соблюдаются правильные требования к влажности. Влажность легко добавить.

Даже если вы не можете найти места в своем доме для хранения продуктов при температуре ниже 40F, вы все равно можете хранить много еды! Следующие три комбинации теплее, и их легче встретить дома.

Прохладный и влажный

Прохладная и влажная группа немного теплее, 40-50F, но все же относительная влажность 85-90%. Здесь можно хранить огурцы, сладкий перец, дыню, арбуз, баклажаны и спелые помидоры.

Прохлада и влажность помогут огурцам, перцам, дыням и помидорам храниться как можно дольше. Этих культур не хватит на всю зиму, но вы, возможно, сможете съесть собственные спелые помидоры на Рождество.

Поскольку большинство этих культур не будут храниться очень долго, вам не нужно искать решения для их длительного хранения.Вам может подойти специальный холодильник с более высокой температурой.

Прохладный и сухой

Прохладный и сухой при температуре 32-50F и относительной влажности 50-70%. Это лучше всего подходит для чеснока и лука. Если у вас есть неотапливаемое помещение или более прохладный подвал, вы можете выполнить эти требования.

Теплый и сухой

Теплый и сухой означает 50-60F и относительную влажность 60-70%. Храните здесь свой сушеный острый перец, тыкву, зимние кабачки, сладкий картофель и зеленые помидоры.

Если у вас есть центральное отопление, в вашем доме будет сухо всю зиму.Если вы сможете найти более прохладное место в своем доме, эти продукты будут хорошо храниться для вас.

Альтернативы корневого погреба

Оба холодных сочетания можно довольно легко хранить вместе, если вы соблюдаете температурные требования. Тем не менее, получение температуры ниже 40F может быть затруднено без электричества, если у вас нет возможности использовать наружные зимние температуры.

Без погреба вы можете найти способы использовать более холодные зимние температуры и изоляцию для их поддержания.Там могут быть места внутри или снаружи, которые вы можете использовать.

Вот несколько вариантов, которые вы можете попробовать:

• Вырыть яму снаружи и установить сломанный холодильник или охладитель
• Выкопайте яму снаружи и поставьте туда ящик для еды, затем засыпьте его тюками сена
• Поместите продукты в сараи или хозяйственные постройки, пока температура не станет слишком низкой. Изолируйте пищу одеялами, сеном или другими материалами. Зимы в Мэриленде могут быть мягкими, поэтому в некоторые годы это может работать очень хорошо.
• Изолируйте участок подвала от жары.Цельтесь в северный или северо-восточный угол и попытайтесь выпустить воздух через окно.
• В зависимости от температуры и типа овощей в саду может остаться немного еды. Вы можете засыпать свой сад сеном или закопать купленные продукты под сеном.
• Ставьте ящики на крытую веранду или под крыльцо, чтобы изолировать их от экстремальных температур

Ваша цель — найти место, в котором можно было бы сохранять холод и влажность. Осмотрите свой дом и имущество и посмотрите, где вы могли бы хранить вещи.Эксперимент!

Для кабачков и картофеля отличным местом для создания более теплых и сухих условий является чердак. Вы можете выйти на неотапливаемый чердак, чтобы согреться по мере необходимости.

Другие теплые и сухие условия могут быть в неотапливаемом помещении. Внутри легко найти условия для тыквы и картофеля.

Прохладные и влажные продукты не хранятся так долго, поэтому удовлетворение их требований носит временный характер. Вы могли бы найти способ сохранить их где-нибудь на короткий срок.

Осматривая свой дом, чтобы определить, какие места могут подойти для хранения, начните с закрытия неотапливаемых комнат. Возьмите термометр и измерьте минимальную и максимальную температуру в помещении. Оттуда вы можете выяснить, что будет лучше всего работать в этом месте.

Лучшие культуры для корнеплодов

Овощи

Свекла – упаковать свеклу во влажные опилки, мох или песок. Храните свеклу при температуре 32F и влажности 90-95%, при необходимости помещая ее в полиэтиленовые пакеты. При правильном хранении свекла может храниться 4-5 месяцев.

Брокколи – даже в идеальных условиях при температуре 32F и влажности 90-95% брокколи хранится всего 2 недели.

Брюссельская капуста – снимите кочерыжку и храните в перфорированных пластиковых пакетах. При температуре 32F и влажности 90-95% ростки могут храниться 3-5 недель.

Капуста – хватит надолго. Оставляйте только лучшую капусту. Хранить при температуре 32-40F, влажности 90%. Хранящаяся капуста может иметь неприятный запах, поэтому храните ее отдельно от других овощей, если она не проветривается. Разложите кочаны на полках на расстоянии нескольких дюймов друг от друга или попробуйте засыпать сеном слоями или завернуть в газету по отдельности.

Морковь – может храниться до мая или дольше при температуре 32-40F и влажности 90-95%. Насыпьте в ящик влажные опилки толщиной в дюйм, положите морковь рядом на подстилку в один слой, затем повторяйте слои опилок и моркови, пока ящик не заполнится. Если условия слишком сухие, накройте влажной газетой. Вместо опилок можно использовать песок или листья.

Цветная капуста – хранится 2-4 недели в полиэтиленовых пакетах, если хранить как брокколи.

Колларды – не хранятся долго, но могут храниться 1-3 недели после того, как все остальное исчезнет.Хранить в перфорированных пластиковых пакетах при температуре 32-40°F и влажности 90-95%.

Огурцы – также не хранятся долго. При 45-55F и 80-90% влажности вы можете получить 2-3 недели.

Чеснок – сушите только что собранный чеснок в течение недели или двух в защищенном, но проветриваемом месте. Отрежьте корни как можно ближе, затем обрежьте верхушки до 1 дюйма. В холодильнике луковицы сгниют, в тепле – сморщатся. Чеснок лучше всего хранить при температуре 32-40F и влажности 50-60%. Хранить их можно в бумажных пакетах в холодном подсобном помещении до апреля.

Кольраби – относитесь как к моркови, но так долго не протянет.

Лук репчатый – выбирайте позднеспелые сорта с тонкими шейками, которые часто имеют сильный вкус в сыром виде. Храните лук в прохладном и сухом месте, при температуре 32-50F и влажности 60-70%.

Пастернак – возможно, самый выносливый из всех корнеплодов. Мороз делает пастернак слаще. Обваляйте их в опилках, как морковь.

Перец – не охлаждайте перец, храните его при температуре 45-55F и влажности 80-90%. При 40F они начинают разлагаться.Первым делом съешьте красный перец, он самый скоропортящийся. Положите перец в корзины или в полиэтиленовые пакеты, если влажность слишком низкая.

Сладкий картофель – может храниться до весны при правильном хранении. Заверните их по отдельности в газету и храните в корзинах. Не храните помятые или порезанные, а сначала съешьте более мелкую картошку. Храните их при температуре 50-60F и влажности 80-85%. При необходимости они могут храниться с меньшей влажностью.

Картофель белый – лучше всего хранится поздний картофель, а не летний.Вылечить от солнца и непогоды, чтобы они затвердели, 1-2 недели. Хранить в холодных влажных условиях, но никогда не замораживать, при 36-40F, влажности 90%. Свет и тепло заставят их прорасти и зазеленеть.

Тыквы и зимние кабачки – тыквы лучше растут при большей влажности, 70-75%, а не 60-70% для кабачков, потому что они более нежные. Тыквы не хранятся так долго, как зимние тыквы. Не храните кабачки или тыквы без стебля, они не будут долго храниться. Тыква продержится до весны, если ее вылечить от твердой кожуры.Желудевая тыква предпочитает более низкие температуры, и ее не следует лечить. Тыква при температуре выше 55F станет волокнистой и сухой, держите ее при температуре 45-50F.

Редис на зиму – при правильном хранении может храниться до февраля. Обрежьте верхушки и храните как морковь.

Брюква – хранится 2-4 месяца, если хранить как морковь.

Помидоры – зрелые зеленые помидоры созревают в помещении. Если собрать урожай с более молодых растений (а не тех, которые растут все лето), вы можете получить спелые помидоры к Рождеству.Храните их без стеблей, чтобы они не проткнули другие фрукты. При комнатной температуре зеленые помидоры созреют через 2 недели. Для хранения 55-60F держит их в ожидании, по крайней мере, за 28 дней до их созревания.

Репа – относиться как к моркови.

Фрукты

Большинство фруктов выделяют газ этилен. Газ этилен вызывает прорастание картофеля и порчу продукции. Им нужна вентиляция для удаления газа.

Яблоки – яблоки ранней осени хранятся месяц или два, если вы можете достаточно охладить место хранения. Для зимнего хранения приобретайте яблоки поздней осенью, как только у вас наступят холода. Хранить при температуре 32F и влажности 80-90%.

Грейпфрут – может храниться месяц или два при 32-40F и влажности 80-90%.

Апельсины и мандарины – можно хранить месяц или два при температуре 32-40F и влажности 80-90%.

Груши – собирайте их спелыми, но не созревшими на дереве, иначе они будут твердыми. Хорошо завернуть груши по отдельности в бумагу и хранить при температуре 32-40F и влажности 80-90%.Чтобы они созрели, поместите их в 60-65F на несколько дней.

Температура ниже 40F внутри

Достичь более низких температур снаружи намного проще, чем внутри. Однако, если вы хотите хранить продукты внутри в течение длительного времени, есть варианты.

Самый простой способ найти температуру ниже 40F — с помощью магии электричества. Вы можете установить морозильную камеру или холодильник на температуру выше точки замерзания и добавить влажность по мере необходимости. Вам придется найти способ выпустить газ, и вам придется платить за электричество.

Если в вашем доме есть подвал и вы можете изолировать его северный или восточный угол, вы можете воспользоваться пассивным охлаждением вместо электрического.

Строительство внутреннего погреба — это то, что я надеюсь сделать в своем доме в следующем году. Есть отличные книги и планы в Интернете, чтобы дать вам некоторые отличные идеи.

Мой подвал недостроен с северо-восточной стороны и имеет два окна. В небольшой изолированной комнате я надеюсь, что два окна позволят мне вводить холодный воздух ночью и выпускать этиленовый газ.Я смогу пользоваться погребом внутри дома всю зиму.

Осмотрите свой дом и двор. Вероятно, есть несколько потенциальных мест, где можно хранить продукты. И помните, даже если вы не можете поддерживать идеальную температуру, более низкая температура сохранит ее дольше.

И в The Prairie Homestead, и в The Old Farmer’s Almanac есть и другие альтернативы, которые стоит попробовать.

Чем дольше вы сможете хранить продукты в хорошем состоянии, тем больше выгоды вы получите от более низких цен при падении.Ваш дом уникален. Какие варианты корневого погреба лучше всего подходят для вас?

Почему мы должны готовить? Отсутствие времени на готовку – большая проблема для многих из нас. У некоторых нет

Мартовские фермерские рынки пустеют! Я вижу много людей, но сейчас мало кто производит продавцов.Весна

Baltimore Foodshed с гордостью представляет нашу обновленную карту на 2022 год! Эта карта создавалась месяцами, и

В поисках грибов на фермерском рынке Грибы — одни из немногих овощей, которые можно увидеть круглый год на

.

Февральские фермерские рынки Февраль холодный и часто снежный, но это не мешает февральским фермерским рынкам! Хоть там может

Зимние тыквы тыквы — это все зимние тыквы.А с ботанической точки зрения все зимние тыквы — это тыквы, хотя мы склонны думать о

.

Хранение овощей без погреба

SHTFPReparedness может взимать долю продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице.

Если у вас закончилась еда, вы становитесь заключенным. Просто запомни это. Если мы достигли точки, когда S действительно поразил вентилятор, тогда все выйдет из-под контроля.Еда будет как золото, может быть, даже более ценной. А если у вас нет погреба, вам понадобится проверенный способ хранения овощей!

Сочетание садоводства и хранения продуктов поможет вам оставаться на вершине продовольствия в кризисной ситуации, а также не даст вам стать обязанным другим. Вы должны иметь ответ на еду.

Многие думают, что садоводство прекращается, когда вы собираете урожай. Это не может быть дальше от истины! Существует целый процесс, который происходит после того, как продукты были собраны.Теперь вы становитесь человеком, который заботится об этом, пока вы его не съедите.

Вы потратили месяцы на этот огурец. Вы хотите получить максимальную отдачу от этого. Если у вас нет погреба, как лучше хранить продукты?

Прохладный, сухой

Важно, чтобы собранные продукты были прохладными и сухими. Холодильник — не лучшее место для большинства овощей. Нужно найти прохладное сухое место. Пространство для обхода неплохое, если оно у вас достаточно большое. Подвал тоже.

Температура и влажность — враги.Бактерии любят пить, как и мы, и они размножаются во влажных местах. Они также любят тепло. 

В песке

Многие люди хранят урожай в бочках с песком в подвале. Вы можете сделать то же самое в прохладном сухом месте.

Ненадолго

Вы также можете консервировать или есть продукты. Сделай это тоже!

Не пытайтесь удержать производство только ради того, чтобы оно было под рукой. Съешьте его и насладитесь буквальными плодами своего труда.

---

Бонус: Подвал, который можно использовать как бункер

Вы помните старые подвалы, которые были у наших прадедов? На самом деле, они, вероятно, построили его сами, прямо у себя на заднем дворе.

Если вы хотите научиться строить бункер на заднем дворе, как это делали ваши бабушка и дедушка, и при этом не разориться, то вам нужен Easy Cellar.

Easy Cellar расскажет вам:

• Как выбрать идеальное место
• Экономичные методы строительства
• Как защитить бункер от ядерного взрыва и радиоактивных осадков
• Как скрыть бункер
• Доступные основные варианты жизнеобеспечения

Easy Cellar также расскажет, как ветеран всего за 421 доллар построил небольшой ядерный бункер на своем заднем дворе.

Также включены:

Хранение овощей в песке. Узнайте о песке Хранение корнеплодов

Каждое лето в конце лета, в разгар сбора урожая, многие люди обнаруживают, что у них больше продукции, чем они могут использовать, что приводит к массе действий, связанных с консервированием, сушкой или заморозкой того, что нельзя сразу использовать. Вы провели все лето, ухаживая за своим садом, и вы, конечно, не хотите, чтобы он пропадал зря, но попытки использовать каждую морковь, репу и т. д. могут быть утомительны.Есть еще один способ — хранение корнеплодов в песке.

Что такое хранение песка?

Знаете ли вы, что американское домашнее хозяйство ежегодно выбрасывает больше еды, чем рестораны, бакалейные лавки и фермы вместе взятые? Обильный осенний урожай, хотя и является благом, может заставить вас задуматься об альтернативном хранении корнеплодов. Хранение овощей в песке упоминалось выше, но что такое хранение в песке?

Хранение корнеплодов, наряду с другими культурами, такими как яблоки, не является новой концепцией. Наши предки или матери хранили корнеплоды в погребе, часто укрытом среди песка.Использование песка помогает регулировать влажность, удерживая лишнюю влагу от овощей, чтобы они не гнили, и продлевая срок их хранения. Итак, как хранить корнеплоды в песке?

Как хранить корнеплоды в песке

Хранить корнеплоды в песке можно двумя простыми способами. Прежде всего, вы можете использовать ящик для овощей в холодильнике в качестве емкости. Начните с «игрового» песка — мелкого промытого песка, которым наполняют детскую песочницу. Наполните контейнер для фруктов и овощей на несколько дюймов песком и положите корнеплоды, такие как репа, морковь, свекла или брюква, а также любые фрукты с твердой мякотью, такие как яблоки или груши.Засыпьте их песком, оставив между ними небольшое пространство для циркуляции воздуха. Фрукты должны располагаться на расстоянии не менее сантиметра друг от друга. Не мойте продукты, которые вы храните в песке, так как это ускорит их разложение. Просто стряхните грязь и удалите любые зеленые части, такие как листья моркови или ботва свеклы.

Также можно хранить продукты в песке в картонном или деревянном ящике в прохладном подвале, кладовой, погребе, сарае или даже неотапливаемом гараже, при условии, что температура не опускается ниже нуля.Просто следуйте той же процедуре, что и выше. Овощи следует хранить отдельно от яблок, которые выделяют газ этилен и могут ускорить созревание и, следовательно, разложение. Корнеплоды, которые растут вертикально, такие как морковь и пастернак, можно хранить таким же образом, в вертикальном положении в песке.

Чтобы по-настоящему продлить жизнь корнеплодов, рекомендуется подержать их в сухом месте в течение дня или двух, чтобы кожица могла высохнуть или высохнуть, прежде чем закапывать их в песок.

Картофель, морковь, репа, редис, свекла, топинамбур, лук, лук-порей и лук-шалот можно хранить в песке с отличными результатами.Они будут храниться до 6 месяцев. Имбирь и цветная капуста также хорошо хранятся в песке. Некоторые говорят, что таким способом капусту Напа, эскарол и сельдерей можно хранить пару месяцев.

Если у вас есть избыток продуктов, а ваши соседи, друзья и семья отказываются брать больше, может быть уместно провести эксперимент, чтобы выяснить, какие другие овощи могут получить пользу от хранения в песке.

Как хранить свежие овощи месяцами… без холодильника

Источник изображения: Preppers101blog

Если садовники считают, что весна и лето — это выращивание продуктов, то осень и зима — больше для их хранения.Осенний сезон приносит обильный урожай с собственного огорода, а также низкие цены на местных фермерских рынках. В зимние месяцы цены на продукты неизбежно растут. Поэтому имеет смысл хранить как можно больше, пока свежие продукты доступны и дешевы.

Один из старейших и самых простых способов сохранить свежие фрукты и овощи в зимние месяцы — это хранение в холодильнике, также известное как хранение корнеплодов. Фактически, исторические записи указывают на то, что аборигены Австралии использовали технику закапывания пищи в землю для ее сохранения более 40 000 лет назад, а в Англии в 17 ^-м -м веке стали популярны закрытые погреба. .

Что такое погреб? Погреб — это просто подземное помещение, используемое для хранения фруктов и овощей в течение нескольких недель или месяцев. Во многих домах они встроены в подвал, но они также могут быть конструкциями, отдельными от дома. Главные особенности этих подвалов в том, что они прохладны по температуре, имеют соответствующий уровень влажности и хорошо проветриваются.

Температура

Более низкие температуры помогают сохранить продукты, замедляя скорость, с которой они выделяют газообразный этилен, и, следовательно, замедляя скорость, с которой они портятся — по сути, именно поэтому мы используем охлаждение.

Вкусные, богатые питательными веществами семена семейной реликвии!

Идеальная температура для корневого погреба частично зависит от того, какие фрукты и овощи вы планируете хранить, но в целом она должна быть между 32 и 50 градусами по Фаренгейту.

Влажность

Относительная влажность — еще один важный фактор успеха холодильного хранения. Большинство продуктов лучше всего хранить в среде с высокой относительной влажностью – от 85 до 95 процентов.В то время как большинство подвалов естественно влажные из-за их конструкции, все же рекомендуется установить гигрометр (устройство для измерения влажности) в вашем подвале.

Если вы обнаружите, что ваш корневой погреб слишком сухой, вы можете повысить влажность, разбрызгивая воду на пол (если пол земляной или гравийный) или засыпая овощи влажными опилками. Если уровень влажности слишком высок, его можно снизить, добавив бочки с каменной солью или усилив вентиляцию.

Циркуляция воздуха

Надлежащая вентиляция — еще один ключевой элемент успеха вашего корнеплода.Это позволяет лучше контролировать температуру, но это также важно для контроля этиленовых газов, выделяемых хранящимися фруктами и овощами. Без выхода эти газы будут накапливаться и заставлять все содержимое вашего корневого погреба гнить гораздо быстрее.

Как минимум, в вашем подвале должно быть одно входное и одно выходное отверстие, хотя вы, безусловно, можете выбрать и больше. Впускные вентиляционные отверстия должны располагаться низко, а выпускные – высоко. Вентиляционные отверстия могут быть закрыты во время сильного холода или жары снаружи, чтобы поддерживать более постоянную температуру внутри.

Какие продукты можно хранить в погребе?

Когда большинство людей думают о продуктах из корнеплодов, они думают о … корнеплодах! Морковь, свекла, картофель и лук хорошо хранятся в течение нескольких месяцев в течение зимы. Яблоки также могут оставаться довольно вкусными в течение длительного времени в холодильнике.

Удивительный прорыв в компактном портативном резервном питании — легко помещается в кармане или рюкзаке!

Многие люди могут не осознавать, что при правильном хранении можно есть даже такие продукты, как помидоры (хранить в коробках в один слой), огурцы (в вощеной или влажной упаковке) и цветную капусту (завернув в листья).

Как устроить подвал?

При заполнении погреба полезно подумать о циркуляции воздуха. Полки должны быть устроены так, чтобы ваши продукты могли циркулировать в большом количестве воздуха; не впихивайте фрукты и овощи, как сардины!

Если продукты хранятся на полу, используйте поддоны или блоки, чтобы поднять их примерно на дюйм или около того, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха под ними.

Пищевые продукты, выделяющие большее количество газообразного этилена, следует размещать выше и ближе к выпускным отверстиям.К ним относятся яблоки, груши и помидоры.

Сильно пахнущие продукты, такие как капуста, должны быть завернуты в газету, чтобы предотвратить впитывание запаха другими продуктами.

Защита от грызунов

Одной из самых больших проблем, которые могут возникнуть в подвалах, является заражение грызунами. Чтобы предотвратить это, убедитесь, что все точки входа, включая вентиляционные отверстия, закрыты проволочной сеткой.

Избегайте гнилых продуктов, регулярно проверяя свой погреб и удаляя все продукты, которые выглядят так, как будто они начинают портиться. Это поможет предотвратить распространение бактерий на другие продукты.

Не храните консервы в подвале, так как высокий уровень влажности может привести к ржавчине крышек.

Это требует определенной работы, но корневые погреба могут быть отличным способом сохранить свежий аромат лета в холодные месяцы года.

Есть ли у вас насадки для корневого погреба? Оставьте их в разделе ниже:

Получите чертежи выживания стоимостью 600 долларов… Абсолютно бесплатно!

овощехранилище без электричества – Устойчивое рыночное сельское хозяйство

Посадка корнеплодов в Центральной Вирджинии в ноябре

Мы достигли медленнорастущего времени года.Мы упустили последний шанс посеять корнеплоды в открытый грунт. Ничто не меняется быстро. Перечитайте Корнеплоды в октябре для большего количества идей, если вы находитесь в более теплой климатической зоне, чем мы. Мы находимся в зоне зимостойкости 7, в которой средняя минимальная температура составляет от 0° до 10°F (от -18°C до -12°C). Мы находимся в подзоне Зоны 7а с минимальной средней температурой от 0° до 5° F (от -18°C до -15°C).

В конце ноября мы сеем четвертую редиску в нашем птичнике. См. Корнеплоды в сентябре , чтобы узнать больше о нашей последовательности сроков посева редиски.Сеем Пасхальное яйцо , и Белая сосулька . Нам уже поздно сеять сорта Cherry Belle или Sparkler — они становятся слишком волокнистыми. Этот посев прокормит нас в феврале месяце. В отличие от посева в конце октября, который длится 8 недель, этот посев будет годен только в течение 4 недель.

См. Корнеплоды в сентябре для получения информации о сроках посева озимых семенных культур (на примере редиски)

Конец сентября в нашем птичнике: редис, зеленый лук и новые саженцы на грядках по обеим сторонам.Photo Wren Vile

В начале ноября (около 11/9) мы часто высеваем вторую из трех посадок репы. Сеем Hakurei, Early White Egg, Oasis и Red Round . Их собирают с 25 февраля по 10 марта (с прореживанием зелени с 11 января).

Иногда второй посев делаем в конце октября, если есть место и хочется репы покрупнее. Третий посев репы мы можем провести в самом начале декабря, если к тому времени освободится место.Третий посев имеет смысл только в том случае, если его быстро проредить и съесть небольшими порциями, так как растения начнут стрелковаться в начале марта.

См. Корнеплоды в октябре , для получения подробной информации о прореживании и сборе урожая.

Сбор урожая корнеплодов в Центральной Вирджинии в ноябре

Крупный гладкий пражский сельдерей.
Фото Обмен семенами Южной экспозиции Флорентийский луковичный фенхель. Фото
Семенная биржа Южной экспозиции

 

 

 

 

 

 

Если вы не знаете, как скоро температура понизится в вашем регионе, см. Weatherspark

Введите свой город, аэропорт или почтовый индекс, и вы получите доступ к полезным графикам по сезонным температурам, облачности, осадкам, снегу, солнечному свету, влажности, ветру, температуре воды в близлежащих крупных водоемах. Также туризм, о котором я раньше не думал как о типе погоды! После этого идет оценка условий выращивания (учитываются только дни без заморозков) и градусо-дни выращивания, солнечная энергия и многое другое.

В округе Луиза, где мы находимся, среднесуточная низкая температура в ноябре совершает резкое, но неравномерное падение с 45°F (7°C) до 36°F (2°C) с небольшой вероятностью снижения до 24°F (-4°C) к концу ноября. Большинство наших корнеплодов, кроме сладкого картофеля и картофеля, могут подождать со сбором урожая до конца ноября, но мы предпочли бы продолжить сбор и хранение, поскольку световой день становится короче, а вероятность холодных и влажных условий работы возрастает.

Зеленая кольраби.
Photo Small Farm Central

 

Продолжаем убирать корнеплоды на открытом воздухе и складировать их (в таком порядке): 

• ·         25°F/-4°C, луковица фенхеля
• ·         20°F/-7°C, репа, зимняя редька, сельдерей
• ·         15°F/-9°C, кольраби, свекла (15-20°F/-9 до -7°C, в зависимости от сорта)
• ·         12°F/-11°C, морковь, свекла Cylindra
• ·         10°F/-12°C, пастернак, допустимо до 0°F (-18°C)
• ·         Насколько я могу судить, хрен не убивает холодом. Но если земля промерзла, то ее не выкопаешь.

Корни моют и хранят в перфорированных пластиковых пакетах в холодильнике, в погребе или другом месте для хранения в холодильнике.

Наш посев редиски 9/6 завершится, и наш второй посев созреет и украсит наши блюда примерно с 6 по 25 декабря. Наш первый посев репы (10/15) даст съедобные корешки в качестве прореживания позже в этом месяце.

См. Мойка, сортировка и хранение корнеплодов в Корнеплоды в сентябре.

См. мой список Зимостойкие температуры для морозостойких овощей 2020 для получения более полной картины «Сбор урожая вовремя»

Другие задачи по выращиванию корнеплодов в Центральной Вирджинии в ноябре: длительное хранение батата и белого картофеля Сладкий картофель на складе.
Фото Пэм Доулинг

Сладкий картофель

Храните ящики с бататом после посола при температуре 13–15,5 °C и влажности 50–60 %. Отверждение считается завершенным, когда кожа остается неповрежденной после протирания их друг о друга. Если нагрев в вашей камере для соления переменный, обязательно проверьте несколько ящиков сладкого картофеля ближе к нагревателю и дальше от него. Однажды у нас случилась печальная история после установки нового обогревателя. Мы проверяли только самые доступные ящики, а не те, что сзади возле обогревателя. У нас получился морщинистый сладкий картофель. Если ваш урожай сохнет не так быстро, как вы надеялись, проверьте температуру и сделайте все возможное с помощью вентиляторов, чтобы перемещать воздух, не направляя его прямо на какую-либо конкретную коробку.Также проверьте влажность и адаптируйте ее по мере необходимости. Мы обнаружили, что брызги воды прямо на бетонный пол нашего подвала были наиболее успешным методом.

 

Переставьте ящики в стопку (в клетку для хранения, защищенную от грызунов, если вы используете надворную постройку).

Перуанский («белый») картофель

 

Картофель хранится в ящиках в нашем подвале.
Фото Нины Нежной

Сортировка белого картофеля при хранении через 2 недели после сбора урожая. См. Корнеплоды в августе

Подвал: охладить до 50°F (10°C) через один месяц, затем до 40°F (4.5°C), проветривание раз в неделю или реже, если охлаждение не требуется. См. специальный раздел за июль

Специальная тема по корнеплодам для Ноябрь в Центральной Вирджинии Овощехранилище без электричества.

• ·         Удовлетворение требований к хранению различных культур помогает максимизировать сезон их доступности
• ·         Некоторые овощи необходимо солить перед хранением, а условия соления отличаются от условий, необходимых для хранения.Вяление позволяет кожице затвердеть, а некоторые крахмалы превратиться в сахара.
• ·         Многие культуры могут храниться без электричества, возможно, в зданиях, которые служат другим целям в разгар вегетационного периода.

• ·         Доклад «Хранение овощей и фруктов в домашних условиях » Вашингтонского государственного университета является хорошим введением в альтернативы холодильному хранению с использованием ям, зажимов и корневых погребов. Рисунки ниже взяты из документа WSU «Хранение овощей и фруктов дома»
.
• ·         Также старые версии Справочника по сельскому хозяйству USDA 66 .

Варианты домашнего хранения овощей, из WSU

Четыре набора условий хранения

 Предоставив места для хранения с 4 типами условий, можно хранить 25 культур.

• ·         В моей диаграмме Устойчивое рыночное фермерство в столбце «Сводка» указаны общие условия, необходимые для каждой культуры, и каждая культура отнесена к одной из 4 групп:
• ·         A= Холодный и влажный воздух: 32–40 °F (0–5 °C), влажность 80–95 % — условия холодильника или зимнего погреба.Большинство корнеплодов, зелень, лук-порей
• ·         B= прохладно и достаточно влажно: 40–50 °F (5–10 °C), влажность 85–90 % — корневой погреб. Картофель
• ·         C = прохладно и сухо: 32–50 °F (0–10 °C), влажность 60–70 % — более прохладные подвалы и сараи. Чеснок и лук
• ·         D = от теплого и сухого до достаточно влажного: 50–60 °F (10–15 °C), влажность 60–70 % — подвалы. Сладкий картофель и зимний кабачок.

Наша зимняя клетка для хранения тыквы. Photo Twin Oaks Community

Зимние кабачки и тыквы – хранение

Мы построили клетку для защиты от грызунов с деревянными полками.Вы можете использовать неглубокие ящики, чтобы не возиться с каждой тыквой по отдельности.

Овощехранилище в защищенном грунте. WSU

Подземное хранилище

В зависимости от суровой зимы некоторые морозостойкие корнеплоды (репа, брюква, свекла, морковь, пастернак, топинамбур и хрен), а также лук-порей можно оставить в земле на расстоянии около 12 дюймов (30 см). ) изоляции (солома, сухие листья, измельченные стебли кукурузы или древесная стружка), добавленной после того, как почва остынет до «температуры холодильника».

 Кольца с кольцами или полиэтиленовые низкие туннели могут защитить от непогоды. Могут быть некоторые потери для грызунов, поэтому поэкспериментируйте в небольшом масштабе в первую зиму, чтобы увидеть, что работает для вас. У нас слишком много полевок, чтобы делать это с морковью или репой.

Помимо использования в качестве метода хранения зимостойких культур до глубокой зимы, это может быть полезным методом продления сезона до начала зимы для менее морозостойких культур, таких как свекла, сельдерей и капуста, которые таким образом не переживут всю зиму.Доступ к культурам, хранящимся в земле, ограничен в более холодных регионах — планируйте убрать их все до того, как почва промерзнет, ​​или дождитесь оттепели.

Захват для хранения овощей WSU

Захват для хранения (горки)

• Капусту, кольраби, репу, брюкву, морковь, пастернак, хрен, топинамбур, козлобородник и зимнюю редьку (и любые корнеплоды, способные выдерживать низкие температуры) можно хранить без электричества, соорудив временные изолированные насыпи для хранения на открытом воздухе (зажимы). ).
  

Отметьте круглую или овальную подушку почвы, уложите солому, сложите корни, засыпьте их соломой, а затем землей, выкопав дренажную канаву вокруг кучи. Для вентиляции оставьте торчать пучок соломы. Прихлопните влажную почву, чтобы защитить солому и слить дождевую воду.

Для огородника можно смешивать разные корни, или секции бурта могут быть для разных культур. Тем, кто выращивает в больших масштабах, вероятно, понадобится отдельный зажим для каждой культуры.Можно открыть один конец зажима или ямы, удалить некоторые овощи, а затем снова закрыть его.

 Необходимо найти баланс между тепловой буферизацией одного большого хомута и сниженным риском гниения, который обеспечивают многочисленные меньшие хомуты.

Овощехранилище WSU в заглубленном бункере.

Котлованы и траншеи

Выкопайте глубокую широкую яму (глубиной более 3 футов) в сухом месте, где не будет стоять вода, выровняв ее тяжелым пластиком и соломой. Чередуйте слои овощей со слоями соломы, заканчивая соломой.Сверху положите свободный лист пластика (не запечатанный). Покройте большим количеством почвы.

Чтобы отпугнуть грызунов, закопайте большие баки, такие как (чистые) металлические мусорные баки, выложите овощи внутри соломой и накройте крышку дополнительным слоем изоляции и земли.

Или закопайте изолированные ящики в землю внутри сарая с земляным полом или подвального помещения. Новая жизнь выброшенных морозильных ларей! Для изолированных ящиков, хранящихся в неотапливаемых помещениях, требуется 6–8 дюймов (15–20 см) изоляции снизу, по бокам и сверху.

Корневые погреба для культур, нуждающихся в прохладных и влажных условиях

• ·         Картофель лучше всего растет в темном погребе при температуре 40–50 °F (5–10 °C). При хорошем подземном погребе картофель хранится 5-8 месяцев. Проветривайте по мере необходимости, чтобы поддерживать погреб в идеальном диапазоне.
• ·         При температуре ниже 40°F (5°C) крахмалы превращаются в сахара, придавая картофелю неприятный вкус и вызывая его почернение при жарке.
• ·         Корнеплоды можно использовать для яблок, капусты или корнеплодов, но будьте осторожны при смешивании.
• ·         Некоторые люди упаковывают немытые корни в ящики с песком, древесной золой, опилками или щепой. Перфорированные полиэтиленовые пакеты или ящики проще.
• ·         Растения перца можно подвешивать вверх ногами в подвале для созревания или хранения. Капусту также можно подвесить вверх дном.
• ·         Капусту, сельдерей, лук-порей можно пересаживать рядом друг с другом в ящики или кадки с почвой.

Наш погреб для картофеля. Фото McCune Porter

Этилен

Этилен обычно связан с созреванием, прорастанием и гниением.Некоторые культуры выделяют газ этилен во время хранения — яблоки, мускусные дыни и созревающие помидоры производят больше, чем в среднем. Экологические стрессы, такие как охлаждение, ранение и воздействие патогенов, могут вызывать образование этилена в поврежденных культурах. Некоторые культуры, в том числе большая часть скошенной зелени, не очень чувствительны к этилену и поэтому могут храниться в том же месте, что и культуры, производящие этилен. Однако другие овощи очень чувствительны к газу и портятся в среде с высоким содержанием этилена.Картофель прорастет, спелые плоды проклюнутся, морковь потеряет свою сладость и станет горькой.

 

Как хранить овощи, если у вас нет погреба — NaturalNews.com

(Natural News) Наличие домашнего сада является обязательным для многих выживальщиков и поселенцев, особенно если вы хотите убедиться, что ваша семья ест только свежие фрукты и овощи, выращенные без каких-либо вредных пестицидов.

Но что, если у вас избыток продукции и нет погреба для хранения? Если вы ищете варианты хранения излишков урожая, ознакомьтесь с тремя вариантами, подробно описанными ниже.(h/t на ThePrairieHomestead.com)

Как сохранить урожай, если у вас нет погреба

Не волнуйтесь, если у вас нет погреба. Хотя это отличная идея, не все овощи подходят для корневого погреба или длительного хранения.

Если вы выращиваете такие овощи, как огурцы, зеленая фасоль или помидоры в своем домашнем саду, эти культуры следует консервировать, ферментировать или замораживать.

Между тем корнеплоды, такие как свекла, морковь, пастернак и картофель, лучше всего хранить в погребах или холодильных камерах.Вы можете вырастить много этих овощей, и они будут храниться в течение нескольких месяцев при правильном хранении.

Вот некоторые овощи, которые следует хранить в погребе:

• Свекла
• Капуста
• Морковь
• Чеснок
• Лук
• Пастернак
• Картофель
• Тыквы
• Сладкий картофель
• Зимний кабачок

Помните, что каждый вид овощей поставляется с собственным набором инструкций по подготовке к хранению.

Даже если у вас нет погреба, вы можете хранить овощи, имитируя среду погреба. Все, что вам нужно, это помещение или контейнер, который будет холодным, темным и влажным.

В то время как различные овощи имеют определенные требования к хранению, новичок должен помнить одну вещь: чем холоднее, тем лучше.

Просто убедитесь, что в комнате не слишком холодно, чтобы овощи не замерзли. Это плохо, потому что замороженные продукты обычно становятся мягкими после оттаивания. Этого можно избежать, поддерживая температуру чуть выше 32 F с некоторой влажностью (если это возможно).

После того, как вы сорвете овощи с грядки, они какое-то время останутся живыми. С возрастом овощи начинают терять часть влаги.

Хранение овощей во влажной среде помогает замедлить потерю влаги и дольше сохраняет их свежими.

Как создать корневой погреб для картофеля и лука

И картофель, и лук требуют некоторой циркуляции воздуха, потому что они очень быстро гниют и покрываются плесенью.

Картофель храните в картонных коробках.Поместите слой газеты между каждым рядом картофеля, затем полностью закройте картонную коробку.

Храните ящик с картошкой в ​​очень темной части подвала. Помните, что если картофель попадет на свет, он начнет прорастать.

Подвалы также это хорошее место, чтобы развесить луковые косички. Чтобы сделать луковые косички, выполните следующие действия:

Вам понадобится:

• Лук репчатый с гибкими верхушками
• Строка

Шаги:

1. Используйте две большие луковицы для нижнего слоя.Перекрестите две луковицы, затем положите третью луковицу посередине.
2. Оберните луковицу, стебель которой находился в самом низу, чтобы базовый слой оставался на месте. Поднимите нижний стебель поверх всех трех стеблей лука и заверните его обратно, чтобы хвост торчал сбоку, как это было раньше. Эти луковицы сформируют три «пряди» для плетения.
3. Закрепив начальный слой, начните добавлять в косу больше луковиц.
4. Поместите одну луковицу в середину первых трех так, чтобы ее стебель был на одной линии с другим средним стеблем.Заплетите ее три раза, как если бы вы заплетали волосы.
5. Добавьте в косу еще две луковицы. Но вместо того, чтобы положить одну луковицу посередине, положите две луковицы по бокам: одну слева и одну справа. Их стебли должны быть выровнены с другими левыми и правыми стеблями, а затем сплетены три раза.
6. Повторите то же самое с одной луковицей в середине, затем добавьте еще две луковицы по бокам. Коса между каждым добавлением.
7. Повторяйте этот узор, пока не добавите все луковицы, которые хотите включить в косу.Закончите с одной луковицей в середине.
8. Доплетите макушки до конца простым плетением. Туго завяжите дополнительной длиной веревки. Накиньте конец косы на себя, затем завяжите его так, чтобы у вас была петля для подвешивания.
9. Повесьте луковые косички в сухом прохладном месте. Просто срежьте лук, когда вам это нужно.

Примечания:

• При правильном хранении плетеный лук прослужит от шести до 12 месяцев.
• Если у вас есть несколько луковых косичек, храните их в темном прохладном месте.Вытаскивайте по одной косе, чтобы повесить на кухне.
• Луковая коса будет продолжать сохнуть, пока она висит. Отрегулируйте натяжение нити, чтобы лук не соскальзывал.
• Этот метод также можно использовать для плетения чесночных косичек.

Вам не нужно заплетать лук, если вы не знаете, как это сделать, но этот способ хранения идеален, поскольку он обеспечивает правильную циркуляцию воздуха.

3 способа хранения овощей без погреба

Если у вас есть лишние корнеплоды из домашнего сада, попробуйте альтернативные корневые погреба, приведенные ниже, чтобы они дольше хранились.

Оставьте урожай в своем домашнем саду 

Обратите внимание, что этот параметр будет зависеть от климата в вашем районе. Если вы живете в штате с более нормальным климатом, вы можете оставить определенные культуры в саду до тех пор, пока они вам не понадобятся, например, морковь и пастернак.

Когда некоторые корнеплоды созревают, их верхушки торчат из земли. Если вы выберете этот метод, вам нужно держать урожай полностью закрытым, потому что, если какая-либо часть кожи обнажится и замерзнет, ​​они больше не будут хорошими.

Покройте овощи толстым слоем мульчи или толщиной не менее 18 дюймов. Используйте обрезки соломы или травы. Кроме того, вы можете накрыть ряды брезентом, закрепив его бетонными блоками.

В зависимости от климата вы можете попробовать этот метод до октября или ноября. Кроме того, может быть слишком холодно. Если вы живете в более умеренном климате, лучше всего оставить овощи в саду.

Использовать неотапливаемое помещение для хранения

Вы можете использовать любые неотапливаемые помещения в доме, подвале или гараже.Просто убедитесь, что выбранная вами комната не промерзнет зимой.

Использовать старый холодильник

Если вам нужно больше места для хранения излишков урожая, купите старый холодильник онлайн. Держите старый холодильник в гараже, магазине или в подсобном помещении.

Поскольку холодильник старый, он не станет слишком холодным и не заморозит овощи. Вы также можете использовать его для хранения свеклы и моркови. Поставьте в старый холодильник небольшую кастрюлю с водой, чтобы уменьшить влажность. (По теме: 4 лучших контейнера для хранения продуктов для вашего запаса.)

Другие варианты погреба

Если у вас хорошо получается, вы также можете попробовать эти проекты для других альтернатив корневого погреба:

1. Постройте импровизированный погреб из поддонов.
2. Построить в подвале холодильную камеру.
3. Закопайте несколько пятигаллонных ведер в землю для дополнительного хранения.
4. Сделать горшок с зиром.
5. Используйте свой чердак как место для хранения.
6. Построить полку для хранения продуктов.

Если оставлять овощи в саду не идеально для климата в вашем районе, используйте неотапливаемое помещение для хранения или купите старый холодильник.

Перейдите на сайт FoodStorage.news, чтобы прочитать больше статей с советами по хранению овощей и других припасов в вашем запасе выживания.

Источники включают:

ThePrairieHomestead.com 1

ThePrairieHomestead.com 2

ThePrairieHomestead.com 3

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт