Как хранить овощи в погребе: Хранение овощей в погребе «Уралец»

Подвалы важны для выживальщиков, особенно если вы производите больше, чем можете хранить в холодильнике или на полках для консервирования. Хранить еду с любым электричеством в течение нескольких месяцев — утерянное искусство, но вы можете возродить этот навык.

#1.

Яблони — отличное дополнение к вашей усадьбе. Даже если у вас нет собственных яблонь, есть вероятность, что вы сможете найти местный сад, где можно дешево купить яблоки целыми яблоками.

Некоторые сорта яблок хранятся в погребе лучше, чем другие, особенно терпкие яблоки. Сладкие яблоки тоже долго не хранятся. Отличный выбор: Fuji, Honeycrisp, Pink Lady, Rome Beauty и Yates.

При хранении яблок убедитесь, что вы выбираете зрелые яблоки без пятен.Каждый должен быть завернут отдельно и храниться в картонной коробке. Также можно сделать деревянные ящики для яблок.

Когда вы собираете урожай свеклы, убедитесь, что вы выбрали день, когда было несколько дней сухой погоды. Корни должны быть не менее двух дюймов в диаметре для идеального хранения в погребе.

Перед хранением удалите зелень вместе с одним-двумя дюймами верхушки корня. Ни в коем случае не повреждайте кончик корня.

Аккуратно стряхните лишнюю землю, но тщательно чистить свеклу не хочется. Хранить их следует в контейнере, лучше всего пластиковом, и слоями либо во влажном песке, либо в опилках, либо в торфяной массе.

Крышка контейнера поможет сохранить песок влажным. Если вы не хотите использовать песок, подойдет деревянная емкость. Убедитесь, что свекла не соприкасается; вы рискуете их испортить!

Капуста — отличный кандидат для длительного хранения в корневом погребе. Выберите твердые кочаны капусты для хранения. Если вы планируете хранить капусту таким способом, краснокочанная капуста, как правило, приживается лучше, а поздние сорта лучше подходят для хранения, чем ранние.

Сбор урожая должен состояться после первых заморозков. Вытащите все растение из земли и обрежьте внешние листья. Для хранения у вас есть несколько вариантов. Во-первых, вы можете создать открытые ямы для хранения или использовать мусорные баки.

Некоторые садоводы предпочитают держать капусту на открытом воздухе, потому что запах, как правило, захватывает погреб. Вкус капусты, хранящейся внутри, может повлиять на вкус других продуктов, таких как морковь и яблоки.

Другой вариант — завернуть каждую головку капусты по отдельности и хранить на полке в подвале.Не забудьте оставить несколько дюймов между головками капусты для идеального хранения.

На протяжении веков морковь была одним из основных продуктов на обеденном столе, частично из-за ее способности храниться в течение нескольких месяцев после сбора урожая. Морковь является корнеплодом и может храниться до шести месяцев!

Не забудьте собрать их до первых заморозков. После этого ваша работа усложняется. Срежьте зелень моркови или сломайте ее рукой. Не оставляйте зелень на моркови, потому что она может удалить влагу.

Для идеального хранения посыпьте ящик влажным песком, торфом или мхом. Затем положите морковь слоями, разделив их выбранным вами материалом.

Чеснок можно сажать для сбора урожая осенью или весной. Головки чеснока должны быть хорошего размера, но их нужно собрать до того, как луковицы начнут расщепляться.

Выкопайте луковицы и удалите всю рыхлую почву, слегка встряхнув. Вам не нужно тереть; немного грязи никому не повредит!

Первый шаг — вылечить чеснок в течение 10–14 дней в хорошо проветриваемом помещении, например, в подвале или даже на кухне.Однако луковицы должны оставаться сухими и защищенными от солнца. После отверждения сплетите верхушки чеснока вместе и повесьте. Некоторые люди снимают верхушки и хранят их в сетчатых мешках.

Самое главное, чтобы головки чеснока оставались сухими. Влага приведет к тому, что луковицы прорастут, и вы потеряете свой урожай. При правильном хранении чеснок хранится от 5 до 8 месяцев!

Лук-порей устойчив к погребу, может храниться от 3 до 4 месяцев. Во-первых, добавляйте мульчу в свой сад до первых сильных морозов.

Затем выкопайте лук-порей, сохранив его целым. Тем не менее, некоторые садоводы успешно оставляют их в саду, если их сильно мульчировать.

Для хранения в подвале храните их вертикально в ведре с песком или землей. Одними из лучших сортов для хранения являются Arena, Elephant и Zermatt.

Лук, как и чеснок, идеально подходит для хранения в погребе. После сбора урожая вы должны вылечить лук, положив его на газету или сетку в сухом месте на 10–14 дней.Убедитесь, что лук находится вне солнечного света! Затем удалите верхушки примерно на один дюйм выше самой луковицы.

Чтобы хранить лук в подвале, его необходимо хранить в вентилируемых контейнерах. На выбор представлены сетчатые пакеты, бумажные продуктовые пакеты и колготки.

Скорее всего, вы видели фотографии луковиц, свисающих со стропил в колготках, ностальгическая сцена. Не берите ничего из пластика или того, что не может дышать.

Как и чеснок, лук необходимо хранить в сухом месте.В сухом виде срок годности в погребе составляет от 5 до 8 месяцев. Выбирайте сорта, которые хорошо хранятся, такие как Brunswick, Norstar, Red Burgundy и Yellow Globe.

Пастернак, как правило, менее популярный корнеплод в современной культуре, но вы можете ожидать, что он продержится около двух месяцев в вашем корневом погребе. Лучший выбор — оставить их в саду с тяжелым слоем мульчи.

Однако, если вы входите в период заморозков и оттепелей, пора собирать урожай, потому что пастернак не любит такую ​​погоду.

Для хранения в подвале удалите верхушки и уложите слоями в ящик с влажным песком, торфом или мхом сфагнумом. Пастернак хранится так же, как морковь, только с более коротким сроком хранения.

Вот еще один фрукт, который можно хранить в погребе. Для длительного хранения выбирайте только целые груши без пятен.

Для длительного хранения груш в погребе должна быть температура от 29 до 31 градусов по Фаренгейту. Каждая груша должна быть завернута в газету, а затем храниться в деревянном ящике. Картонная коробка тоже может подойти. Выровняйте каждую коробку полиэтиленом.

Когда вы думаете об овощах, которые хранятся месяцами, картофель может быть первым в вашем списке. Они могут храниться месяцами в вашем ящике для картошки или в ваших шкафах.

Собирайте урожай картофеля после того, как ваши растения погибли. Перед длительным хранением выдержите их в темном месте при температуре от 45 до 60 градусов по Фаренгейту.

После отверждения идеальная температура составляет от 40 до 45 градусов по Фаренгейту и сохраняется от 4 до 6 месяцев.Вы не хотите хранить картофель при слишком низкой температуре, потому что он может изменить вкус. Слишком высокая температура может привести к их прорастанию.

Yukon Gold, Red Pontiac, All Blue и Kennebec — отличный выбор!

Тыквы хранятся от 5 до 6 месяцев в идеальных условиях. Их нужно хорошо хранить; тыквы являются знаковыми для осенних и ранних зимних закусок! Крайне важно собрать тыквы до первых заморозков, которые могут повредить кожуру тыквы.

Высушите тыкву при высокой температуре, обычно от 80 до 85 градусов по Фаренгейту, в течение не менее десяти дней. После пролечки тыкву следует хранить на сене или любом другом материале, обеспечивающем циркуляцию воздуха вокруг всего плода.

Проверьте кожуру на наличие дефектов, которые могут привести к порче. Поврежденные тыквы быстро портятся и портят соседние тыквы. Не забывайте часто проверять свой подвал.

Еще один корнеплод для хранения – брюква.Так же, как морковь и пастернак, вы хотите выложить их слоями в ящике с влажным песком. Песок должен оставаться влажным, чтобы они прослужили максимальное время.

Однако многие люди хранят брюкву на улице, потому что она выделяет неприятный запах. American Purple Top и Laurentian — отличный выбор!

По сравнению с обычным картофелем, сладкий картофель является очевидным выбором для корнеплодов. Время сбора — поздняя осень. Выбирайте только неповрежденный картофель для длительного хранения.Аккуратно смахните лишнюю почву и подготовьтесь к отверждению.

Так же, как и обычный картофель, сладкий картофель необходимо сушить при температуре от 80 до 85 градусов по Фаренгейту в течение пяти-десяти дней при высокой влажности.

После того, как вы вылечите сладкий картофель, перенесите его в сухое место для хранения с температурой от 55 до 60 градусов по Фаренгейту. Некоторые люди также заворачивают сладкий картофель в бумагу по отдельности.

В любом случае храните сладкий картофель в вентилируемых ящиках. Вы можете ожидать, что ваш сладкий картофель прослужит от 4 до 6 месяцев в надлежащих условиях.

Вы удивлены, что в этом списке есть помидоры? Помимо консервирования томатной продукции, помидоры можно собирать до созревания, а затем оставлять для созревания на хранение. Некоторые сорта хранятся лучше, чем другие, поэтому учитывайте это при выборе.

Есть несколько способов хранения помидоров. Первый вариант — удалить все растение и повесить его вверх ногами внутри. Другой способ — завернуть каждый зеленый помидор по отдельности.

В любом случае, вы хотите хранить помидоры при температуре около 55 градусов по Фаренгейту, что позволяет им медленно созревать.Зеленые помидоры хранятся от одного до двух месяцев, а сорта, предназначенные для более длительного хранения, могут храниться от 4 до 6 месяцев.

Репа такая же, как морковь, пастернак и брюква. Как только вы поймете, как хранить эти сорта, делать репу легко! Вы должны хранить их в слоях влажного песка. Хранение снаружи также помогает избежать запахов. Вы можете ожидать, что правильно хранящаяся репа прослужит от 4 до 6 месяцев!

Кабачки, такие как кабачки, плохо хранятся, но зимние кабачки могут храниться от 4 до 6 месяцев.Такие сорта, как Acorn, Butternut, Crown Price и Delicata, являются отличным выбором. Все кабачки, кроме желудя, нужно лечить так же, как и тыкву. Отверждение увеличивает срок службы!

Независимо от того, что вы решите хранить в корневом погребе, несколько советов помогут улучшить результаты. Эти советы помогут сохранить еду до момента подачи!

• Ушибленные плоды быстро портятся; Выбирайте только лучшие фрукты и овощи!
• Проверяйте продукты на хранении в течение всего года.Если один начинает портиться или портиться, немедленно удалите его. Порча может спровоцировать порчу других продуктов поблизости.
• Собирайте фрукты и овощи в сухую погоду для достижения наилучших результатов.
• Храните корнеплоды в саду как можно дольше. Тем не менее, удалите их до того, как ударят сильные морозы.
• Корнеплоды лучше не чистить перед хранением. Просто удалите большие комки почвы.
• Овощи с зелеными листовыми верхушками должны быть обрезаны примерно до одного дюйма, чтобы верхушки не испортились и не испортили остальные овощи.
• Нет необходимости предварительно мыть овощи перед помещением в погреб. На самом деле, грязь может помочь овощу сохранить свою влажность. Если вы чувствуете необходимость предварительно вымыть овощи, обязательно дайте им полностью высохнуть, прежде чем положить их на хранение.
• Требования к температуре хранения и уровню влажности для некоторых фруктов и овощей отличаются. В подвале может быть разная температура и влажность в зависимости от того, где в подвале хранятся продукты. Вам нужно будет тщательно следить за температурой и влажностью, чтобы знать, какие места лучше всего подходят для ваших различных фруктов и овощей.
• Вместо того, чтобы просто упаковывать овощи или фрукты в корзину или ящик, используйте наполнитель, такой как измельченная бумага, мох или опилки, между слоями продуктов, чтобы сохранить влагу, ограничить распространение гнили и отпугнуть вредителей. Овощи с сильным запахом и те, которые содержат этилен, перед хранением можно завернуть в газету, если в вашем погребе нет отдельных комнат.
• Некоторые влажные фрукты и овощи, такие как картофель, чеснок, яблоки, лук и тыква, зимние кабачки, могут нуждаться в выдержке перед хранением в корневом погребе.Это достигается путем выкладывания продукта на солнце на несколько дней или недель, пока внешняя оболочка не высохнет и не затвердеет.
• Этилен — это природное химическое вещество, присутствующее в растениях и помогающее им созревать. Этилен выделяется в воздух, поэтому нужно отделять фрукты, содержащие этилен, от овощей. В частности, груши и яблоки следует хранить отдельно от других продуктов, так как они способствуют более быстрому созреванию фруктов и овощей, а не в погребе.

Погреб — отличное дополнение к вашей усадьбе или плану выживания. Эти простые конструкции позволяют хранить продукты без электричества в течение нескольких месяцев.

Узнав, какие фрукты и овощи хорошо хранятся в погребе, вы сможете с умом выбирать растения для своего сада.

У вас есть погреб? Мы хотели бы услышать ваш опыт.

Хранение овощей дома

Расширение Университета Вермонта 

Помидоры можно хранить до двух месяцев, сельдерей и лук-порей до трех месяцев. При правильном хранении свекла может храниться до четырех месяцев, а до пяти месяцев для тыквы и тыквы. Самый длинный срок хранения моркови и картофеля до полугода, а лука до до семи месяцев.

Несколько общих советов во время сбора урожая обеспечить максимально длительный срок хранения, включая:
*Урожай когда фрукты сухие, не сразу после дождя, так как влажные фрукты легко гниют.
*Избегать помятость плодов при сборе урожая; обращаться осторожно.
*Урожай рано утром, чтобы избежать «горячих» овощей, или дать остыть перед хранение.
*Только собирайте здоровые, твердые плоды, а не плоды с болезнями или мягкими пятнами.

Два важных совета по смешиванию сорта. Если вы также храните яблоки, держите их отдельно. Они выделяют этилен газ, из-за которого картофель прорастает, а морковь становится горькой.На с другой стороны, картофель может придать яблокам затхлый вкус. Другой совет: держите капусту, репу, капуста и аналогичные на открытом воздухе в хранилище. Они тоже могут придавать запах яблокам и фруктам, а также проникать дом, если хранится в помещении.

Выберите зеленые помидоры и положите в один или два слоя в неглубоких лотках или ящиках для созревания. Поместите бумагу между слоями или вокруг каждого фрукты. Созревание займет до месяца когда прохладно (55 градусов по Фаренгейту) или две недели, если теплее (65 градусов).

Для капусты, цикория и лука-порея, мульча в саду до сильных морозов. Вытащить с прикрепленным корневым комом, и хранить вертикально и близко друг к другу в влажный песок или почва. Не хранить с капуста. Они должны оставаться очень влажными (90 процентов относительной влажности) для самого длительного хранения.

Корнеплоды, такие как репа, свекла, морковь, хрен и пастернак можно хранить в огороде одним футом мульча из очищенной от сорняков соломы, если поблизости нет грызунов.Пастернак и хрен, однако, могут быть пострадали от замерзания и оттаивания зимой. Для облегчения доступа зимой или если грызуны могут быть проблемой, храните корнеплоды в подвальном помещении или «погребе для корнеплодов». Но брюкву и репу держи снаружи, так как они могут выделять запахи в помещении.

При хранении корнеплодов в помещении копать их, когда почва сухая. Отрежь верхушки растения на полдюйма выше кроны. Храните их в слоях влажного песка или сфагнового торфа в полиэтиленовых пакетах. с четвертьдюймовыми отверстиями. Это действительно необходимо поддерживать ниже 40 градусов (F), но выше нуля, так как более высокие температуры заставляют их прорастать и становиться деревянистыми. А для поддержания таких температур может потребоваться холодильник. У меня есть старый в подвале как раз для таких использует.

Тыквы и большинство зимних кабачков следует собирать по мере созревания, до заморозков. Вы можете сказать, созрели ли они, так как кожа будет твердой и трудной. поцарапать ногтем. Оставьте дюйма стебля при резке, затем «вылечить» возле печи или теплого места (от 80 до 85 градусов по Фаренгейту) на 10 дней. Это еще больше укрепит кожуру. и залечить любые порезы. Затем хранить в сухом виде между 50 и 60 градусами. Ниже этого и они могут получить леденящий урон. Над это, и они могут стать тягучими. Желудь с кабачками нужно обращаться так же, только не сушить при таких высоких температурах сделает их тягучими.

Картофель обычно выращивают и хранящийся урожай, который следует собирать после того, как лозы отсохнут, и когда земля сухая. Лечение в темноте и 45 до 60 градусов в течение двух недель после сбора урожая. Затем хранить при температуре от 35 до 40 градусов и во влажном состоянии. Как уже упоминалось, не храните яблоки. Удалите ростки, если они появятся, указывает на слишком высокую температуру хранения.

Лук репчатый – другой очень часто выращенный урожай, который долго хранится. Соберите их и чеснок, когда они созреют, и хорошо высушите. Если они выращены из наборов или с толстыми шейками, они может быть трудно сохранить. Лечение собрано луковицы на две-три недели раскладывают на газетах и ​​вдали от солнечных лучей. Шкурки должны быть как бумага, а корни должны быть высушены перед место хранения. Их лучше хранить в прохладе (чуть выше точки замерзания) и сушить в хорошо проветриваемом месте, например, на чердаке. или неотапливаемое помещение.

Вернуться к многолетнему Перри Страниц, статей

Хранение корнеплодов в песке

Когда наступает осень, приоритеты в садоводстве смещаются с выращивания на хранение.В то время как летние овощи требуют немедленного внимания к сбору, подготовке и хранению, осенью не нужно спешить с уборкой корнеплодов. Многие поздние культуры, такие как брюква, свекла, морковь, пастернак и репа, с удовольствием подождут, пока вы созреете, — долгожданное облегчение после лихорадочного сбора урожая помидоров, бобов и кабачков!

Хранение корнеплодов в земле

Считается хорошим ходом оставлять корнеплоды в земле, по крайней мере, до наступления первых заморозков, так как говорят, что это подслащивает их вкус, особенно пастернак. У меня неандертальские вкусовые рецепторы, которые не могут обнаружить разницу, но для занятого садовника имеет смысл оставить сбор корнеплодов до более спокойного времени года, если это возможно.

Однако есть некоторые оговорки. Чем дольше корнеплоды остаются в земле, тем больше вероятность того, что их найдут такие вредители, как проволочник, слизни и грызуны. Зимняя погода также играет свою роль в определении того, как долго вы можете оставить корни в земле, потому что мерзлую почву трудно копать, а переувлажненная почва приводит к гниению корней.Используйте здравый смысл и вовремя поднимите свои корни.

Вы можете создать ящик для более длительного хранения собранных корнеплодов, но зажимы подвержены проникновению грызунов и слизней и, вероятно, не стоят усилий, если у вас нет большого количества корнеплодов для хранения. Упаковывать корнеплоды во влажный песок гораздо удобнее. Если вы не можете достать песок (подойдет любой), некоторые садоводы вместо него используют опилки, вермикулит или кокосовую стружку.

Как хранить корнеплоды в песке

Попробуйте собрать урожай в засушливый день.Оставьте корни позагорать на поверхности почвы на несколько часов перед хранением, чтобы убить корневые волоски и сделать кожу более жесткой. Не мойте корни, а стряхивайте всю рыхлую почву и срезайте листву чуть выше кроны.

Перед тем, как положить корнеплоды в песок, проверьте свои посевы. Любые порезы или выемки на кожуре могут быстро сгнить при хранении, и пугает, как быстро гниение распространяется от одного корня к другому.Как можно скорее используйте поврежденные корни.

Деревянные ящики и ящики являются хорошими контейнерами для хранения, но прочные картонные коробки тоже подойдут. С пластиковыми коробками все в порядке, если они хорошо проветриваются, например, без крышки. Насыпьте слой влажного (но не мокрого) песка на дно контейнера, затем разложите овощи сверху, убедившись, что они не соприкасаются. Повторяйте, чередуя слои песка и овощей. Закройте все это последним слоем песка.

Параметры корневого хранилища

Храните контейнеры там, где мыши и другие грызуны не представляют проблемы, например, в защищенном от грызунов гараже или сарае.Идеальным местом был бы неотапливаемый подвал, где вы можете выделить пространство, чтобы использовать его в качестве погреба. Если вам посчастливилось иметь такую ​​площадь под своим домом, на этом сайте есть подробные планы по созданию собственного погреба.

В качестве альтернативы, если у вас есть место и вы не возражаете против внешнего вида, вы можете использовать старый сломанный холодильник или морозильник, чья встроенная изоляция поможет поддерживать постоянную температуру. Можно наполовину закопать в почву для дальнейшей стабилизации температуры.Возможно, вам придется время от времени открывать крышку для проветривания или наливать в нее бутылки с теплой водой, чтобы не замерзнуть в очень холодную погоду.

Климат-контроль для сохраненных корней

Контроль влажности очень важен. Влажные корни сгниют, а слишком сухие станут резиновыми и сморщиваются. Температура должна быть немного выше нуля, но никогда не опускаться ниже нуля. Сараи могут быть немного сомнительными для этого — у меня внутри очень холодно в разгар зимы, но в солнечный день может стать теплицей даже в январе — поэтому тщательно выбирайте место для хранения.

Вы можете смягчить колебания температуры с помощью изоляции. Поместите коробку с корнями в большую коробку, а затем заполните зазор между ними со всех сторон изоляционным материалом, например, соломой, папоротником или скомканной газетой. Или, в качестве более надежного решения, отделите часть гаража или сарая и утеплите ее листовым утеплителем. Вентиляционное отверстие со съемной крышкой на внешней стене конструкции, вероятно, будет необходимо для обеспечения достаточной вентиляции. Хранение ящиков с корнями на расстоянии нескольких дюймов от пола, например, на деревянных брусьях, также поможет регулировать температуру.

Каким бы ни было ваше хранилище, проверяйте хранящиеся корни каждую неделю или две, чтобы убедиться, что нет признаков (или запаха) гнили, и сразу удаляйте все, что испортилось. Если ваши овощи начали расти, они слишком теплые, и вам нужно больше проветривать. Если они сморщиваются, значит, они слишком сухие — увлажните песок, чтобы снова его намочить.

Если вы можете держать свет, температуру и влажность под контролем, вы можете рассчитывать на рост корней в саду в течение нескольких месяцев.

10 разумных способов хранения овощей всех видов

Нет ничего приятнее, чем собирать охапки свежих овощей с огорода или фермерского рынка — от баклажанов, кабачков и кабачков до цветной капусты, авокадо и стручковой фасоли. К сожалению, разные виды овощей требуют разных способов хранения. Мы покажем вам, как правильно хранить овощи, в зависимости от вида овощей и продолжительности хранения.

Для сохранения свежести различных овощей требуются отдельные методы хранения. Корнеплоды, такие как сладкий картофель, редис, репа и пастернак, хранятся иначе, чем листовая зелень, такая как капуста, шпинат, салат и листовая капуста. Что касается хранения, то на самом деле нет никакой разницы между капустой и листовой капустой.

Крайне важно хранить фрукты и овощи в правильных условиях, чтобы они оставались свежими и вкусными. Некоторым овощам, например кабачкам, требуется прохладное, сухое место, чтобы они не испортились, в то время как другие хорошо хранятся при комнатной температуре.Что касается хранения, брюква и репа одинаковы? Эти корнеплоды любят сухие прохладные места, как и другие кабачки.

Другим фруктам и овощам, таким как арбуз, мускусная дыня, болгарский перец и тыква, требуется прохладная влажность, чтобы замедлить процесс созревания.

Хранение овощей для сохранения их свежести

Обычно мы используем холодильник, когда храним продукты до тех пор, пока не будем готовы их использовать и съесть. Кофе хранится в холодильнике? Хотя холодильник — не лучшее место для кофе, он идеально подходит для свежих овощей.

Независимо от того, собрали ли вы богатый урожай овощей, выращиваемых в открытом или закрытом грунте, или вы купили их в продуктовом магазине или на фермерском рынке, вам необходимо знать варианты хранения.

Вот несколько способов сохранить овощи свежими, независимо от того, храните ли вы их на прилавке, в холодильнике, морозильной камере или в погребе. Для длительного хранения подумайте о консервировании, мариновании или сушке овощей, чтобы наслаждаться ими круглый год.

Как хранить овощи с грядки

Многие виды овощей и фруктов предпочитают храниться в условиях комнатной температуры, таких как столешница, шкаф или кладовая.Главное, чтобы это место было темным и сухим, например, место для хранения кофейной гущи или бобов.

Столешница и кладовая

Все виды картофеля, помидоры, брюква, лук, лук-шалот и кабачки идеально подходят для хранения в кладовой. При сравнении пастернака и картофеля то же самое относится и к пастернаку. Так же как и хранение свежих луковиц чеснока, если вы будете использовать их в течение нескольких месяцев.

Лук портится? А картошка? Все овощи могут испортиться в зависимости от их возраста и условий хранения.

Не храните лук и картофель вместе. Оба этих овоща выделяют влагу, а картофель чувствителен к газу этилену, что приводит к более быстрой порче.

Овощи также не должны находиться под прямыми солнечными лучами. Овощи думают, что они на открытом воздухе, и начинают прорастать. Установите их в темном месте на кухне, в специально отведенной кладовой или шкафу. Поместите их в дышащий бумажный пакет, если у вас нет темного уголка на кухне.

Идеальная температура для хранения овощей таким образом составляет от 50 до 70°F.Они хранятся неделю или больше в кладовой. В холодные месяцы или если вы поддерживаете более низкую температуру, овощи могут храниться до одного месяца.

Способы хранения овощей в холодильнике

Существует множество способов хранения овощей, в зависимости от их типа. Охладите овощи, такие как болгарский перец и огурцы, и фрукты, такие как косточковые фрукты (нектарины и абрикосы) и киви, чтобы придать им самый свежий вкус. Здесь также можно хранить халапеньо и другие острые перцы.

tb1234

Охлажденные овощи

• Ящик для овощей
• Пластиковый пакет
• Бумажный пакет

tb1234

Как хранить тыкву и другие виды этих овощей лучше всего хранить в ящике холодильника для фруктов, и все они имеют разное время свежести.Летние и желтые кабачки, брокколи, зеленая фасоль и брюссельская капуста хранятся от трех до пяти дней.

Оставьте початки кукурузы в шелухе на один-два дня. Баклажаны, сельдерей, цуккини, артишоки и огурцы хранятся в холодильнике до одной недели. Хранение цветной капусты в холодильнике предполагает сохранение сердцевины на месте и использование ящика для овощей. Храните зеленый перец тоже около семи дней.

Лучше всего хранить грибы в холодильнике в бумажном пакете, чтобы продлить срок их хранения до пяти дней.Поместите пастернак, морковь, свеклу, репу и редис в полиэтиленовый пакет и храните овощи в холодильнике до двух недель.

Храните фрукты отдельно от овощей. Фрукты производят этилен, из-за которого овощи быстрее портятся.

Хранение овощей с длинным стеблем

Спаржа, зеленый лук и другие овощи с длинным стеблем требуют особого обращения при хранении в холодильнике. Это также верно для свежих трав, таких как кинза и петрушка.

tb1234

Охлаждающие ножи

• Поварской нож
• Разделочная доска
• Стеклянная банка
• Пластиковый пакет

4 3t

Снимите резинку со спаржи и отрежьте дюйм от основания стеблей.Зеленый лук не нужно обрезать перед хранением таким образом.

Налейте дюйм или два холодной воды в банку Мейсона и поместите в нее овощные донышки. Накройте сверху овощи полиэтиленовым пакетом и храните их на полке холодильника до семи дней.

Как хранить листовую зелень

Каждый вид листовой зелени требует особых условий хранения в холодильнике. То, что подходит для хранения салата, не подходит для брюссельской капусты или сортов капусты и, возможно, не является тем, что сохраняет свежесть базилика.

TB1234

Lasty Green Storage

• Пластиковый пакет
• бумажный полотенце
• бумажный пакет
• перфорированный контейнер
• перфорированный пластиковый пакет
• чепухой

TB1234

Салат должен иметь циркуляцию воздуха и влажность, чтобы оставаться максимально свежим. Вымойте и высушите салат и поместите его в перфорированный контейнер на полку холодильника. Храните капусту таким же образом, но помещайте ее в перфорированный пластиковый пакет.

Заверните листья кольраби, шпинат, зелень репы, листовую капусту и мангольд во влажное бумажное полотенце в перфорированном пластиковом пакете и положите в ящик для фруктов. Храните немытую брюссельскую капусту в бумажном пакете в ящике стола, если вы планируете использовать ее через три-четыре дня.

Хранение свежих овощей в морозильной камере

Если у вас слишком много овощей и не хватает места в кладовой или холодильнике, заморозьте свежие овощи. Некоторые овощи подходят для заморозки в сыром виде, в то время как другие требуют бланширования, чтобы они не потеряли свою хрустящую корочку.

TB1234

замерзания овощи

3
• повара
  • разделочные доски
  • большой горшок
  • Water
  • ICE
  • большая чаша
  • пропетиции
  • морозильные камеры
  • бумажное полотенце

  TB1234

  Замораживание салата не требует бланширования, как и лука и перца, и их проще всего заморозить. Храните брюссельскую капусту с бланшированием или без.

  Если вы замораживаете брюссельскую капусту или другие овощи, сначала вымойте овощи и промокните их бумажным полотенцем. Нарежьте их на желаемые размеры и положите в пакет для заморозки или заверните в алюминиевую фольгу. Пометьте пакет и заморозьте его на срок до десяти месяцев.

  Если овощи требуют бланширования, вымойте и нарежьте их до нужного размера и отложите в сторону. Наполните миску водой и льдом. Наполните кастрюлю водой, доведите ее до быстрого кипения и добавьте овощи.

  Прокипятите их в течение двух-трех минут, а затем поместите на баню с ледяной водой еще на три минуты. Процедите и высушите овощи, а затем поместите их в пакеты для заморозки.Пометьте пакеты и заморозьте их на десять месяцев.

  Замораживание — один из лучших способов хранения свежей зеленой фасоли, и этот процесс обеспечивает вкусные овощи, когда вы их размораживаете и готовите.

  Хранение овощей в погребе

  Лучше всего хранить корнеплоды в погребе. Этот тип хранения гарантирует, что ваши овощи будут находиться в идеальном климате, чтобы они оставались свежими в течение длительного времени.

  TB1234

  Coot Collear Storage

  • солома
  • Sawdust
  • Sand
  • Ящики
  • Brace

  TB1234

  Различные овощи хорошо хранятся в погребе, включая свеклу, пастернак и брюкву.Между картофелем и репой нет большой разницы в отношении хранения. Они оба хорошо хранятся в подвале.

  Хранение свежей моркови в погребе также лучше всего подходит для этих длинных овощей. Стряхните грязь с корнеплодов, но не мойте их водой, и удалите листву.

  Поместите овощи в один слой с промежутком между ними в ящик или большое ведро и засыпьте влажным песком, опилками или соломой. Периодически проверяйте овощи и смачивайте их из пульверизатора, чтобы упаковочный материал оставался влажным, но не мокрым.

  При таком хранении овощей разница между пастернаком, картофелем и другими овощами не имеет значения. Все держатся одинаково.

  Хранение овощей в подвале

  Если у вас нет погреба и вы живете в северном климате, многие из ваших любимых корнеплодов легко хранить в подвале. Эта часть дома часто обеспечивает прохладные и влажные условия для хранения овощей.

  Упакуйте корнеплоды в один слой и засыпьте влажным торфяным мхом или опилками.Следите за тем, чтобы овощи не соприкасались, чтобы предотвратить их гниение. Сложите разные корни в один контейнер и положите сверху те, которые вы планируете съесть первыми.

  Держите упаковочный материал влажным, но не мокрым. Редис и морковь хранятся от четырех до шести месяцев, редис и брюква — от двух до трех месяцев, а свекла — от четырех до пяти месяцев.

  Консервирование овощей для длительного хранения

  Хранение овощей в холодильнике, морозильной камере или погребе — отличный способ насладиться свежими овощами, но консервирование идеально подходит для их длительного хранения, чтобы гарантировать, что ваш урожай не пропадет.Предлагаемые овощи являются необязательными, и их легко заменить вашими любимыми.

  TB1234

  Консервированные VEGGies

  4

  • • 6 чашек нарезанные моркови
    • 6 чашек нарезанные зеленые бобы
    • 6 чашек для цельного ядра
    • 6 чашек обстреливают Lima Beans
    • 4 чашки нарезанные кубиками ZUCCHINI
    • 4 чашки измельчают помидоры
    • Контейнер под давлением
    • Большая кастрюля
    • Миниатюрные банки Мейсона и крышки

    tb1234

    Следуйте инструкциям консервного завода и продезинфицируйте банки и крышки. Овощи вымойте под холодной водой, очистите, обрежьте и нарежьте до нужного размера. Налейте четыре дюйма горячей воды в консервную банку и поставьте ее на плиту на слабый огонь.

    Налейте воду в кастрюлю, добавьте овощи и доведите до кипения в течение пяти минут. Упакуйте банки с горячими овощами и добавьте достаточно горячей воды, чтобы покрыть их, оставив свободное пространство на дюйм.

    Установите крышки банок на место и установите их в автоклав, а гирю или клапан оставьте открытыми. Включите автоклав на сильный огонь и дайте пару выйти в течение десяти минут.Наденьте вес и увеличьте давление до одиннадцати фунтов. Как только давление достигнет десяти, обрабатывать банки 75 минут.

    Выключите нагрев автоклава и дайте давлению упасть до нуля перед открытием. Выньте консервированные овощи и дайте им остыть, прежде чем проверять, хорошо ли закрываются крышки.

    Как мариновать овощи

    Маринование — отличный способ сохранить овощи и кабачки, и они прекрасно сочетаются практически с чем угодно, от курицы барбекю до гамбургеров на гриле.

    Этот быстрый рецепт маринада отлично подходит для хранения овощей в холодильнике. Его приготовление занимает всего 20 минут.

    TB1234

    Быстро маринованные овощи

    4
    • 6 чашек сырых овощей
    • 1 столовые ложки семян кориандра
    • 2 чайные ложки семян фенхеля
    • 1 чайные ложки горчицы
    • 8 гвоздики нарезанные чеснок
    • 2 чашки уксус
    • 2 чашки воды
    • 2 столовые ложки кошерной соли
    • 5 столовых ложек сахара
    • 2 литровые банки с крышками
    • Большая кастрюля

    tb1234

    Вымойте и нарежьте овощи по вашему выбору или смешайте разные овощи.Налейте воду, уксус, сахар и соль в большую кастрюлю и доведите до кипения, прежде чем снимать с огня.

    Положите половину чеснока и специй в каждую банку и уложите вместе с овощами. Покройте верх овощей горячим рассолом, оставив дюйм свободного пространства.

    Накройте и дайте банкам остыть в течение часа, прежде чем поместить их в холодильник. Эти быстрые маринованные овощи хранятся в холодильнике две-три недели, если вы не съедите их раньше.

    Сушка овощей для длительного хранения

    Сушка овощей — отличный способ их длительного хранения. Их легко сушить, а готовое изделие занимает меньше места на кухне. Сушеные овощи также легко добавлять в супы и тушеные блюда.

    TB1234

    Сушеные овощи

    • овощей
    • Dehdrator
    • большой горшок
    • шеф-поваров нож
    • разделочная доска
    • герметичный контейнер

    TB1234

    Очистите и нарежьте овощи по вашему выбору.Старайтесь, чтобы все овощи были одинаковой толщины, чтобы обеспечить равномерное высыхание. Прежде чем использовать один из способов консервирования цветной капусты, сельдерея, моркови, гороха, кукурузы, брокколи и картофеля, бланшируйте их в течение трех-пяти минут перед сушкой.

    Поместите нарезанные овощи на лотки дегидратора в один слой и запустите процесс дегидратации. Проверьте правильное время сушки в руководстве пользователя вашего устройства. Овощи обычно высыхают через восемь-двенадцать часов. Полностью остудите ломтики, прежде чем поместить их в герметичный контейнер.

    Свежие продукты остаются хрустящими и вкусными только в том случае, если вы их правильно храните, и очень важно понимать различные способы их хранения в зависимости от их потребностей. Некоторые овощи лучше хранятся в немытом виде, в то время как мытье овощей других видов и очистка их от кожуры помогают им храниться дольше.

    Некоторые предпочитают темное место для отдыха, а другие хотят, чтобы их ноги были в холодной воде. Использование правильного хранилища для ваших овощей означает, что у вас есть больше времени, чтобы насладиться их вкусом.

    (сонячный/merc67/123rf.com)

    Теперь, когда вы узнали, как хранить овощи, чтобы они оставались свежими и вкусными, почему бы не поделиться нашими советами по хранению овощей с семьей и друзьями на Facebook и Pinterest?

    Как вылечить и хранить фрукты и овощи: погреб не требуется

    Много лет назад у каждого был погреб, поэтому хранить продукты было довольно просто. В то время как погреба прошли путь динозавров, вы все еще можете хранить свои фрукты и овощи, чтобы они могли храниться в течение многих месяцев, но вам нужно знать, в каких условиях лучше всего хранить каждый продукт.

    Я впервые поделился этими советами еще в 2018 году, но с приближением холодных месяцев и сезоном таких продуктов, как яблоки, груши, зимние кабачки и корнеплоды, я подумал, что сейчас самое подходящее время, чтобы снова поделиться этими советами. Итак, вот довольно полный список фруктов и овощей, а также способов их сбора и хранения. Я разбил их на 2 категории: Холодное и Холодное хранение.

    Культуры для хранения в холодильнике: 32-45 градусов по Фаренгейту

    Эти фрукты и овощи прекрасно себя чувствуют в холодных условиях холодильника; однако вы можете продлить срок хранения на 2 месяца и более при более высоких температурах, используя перечисленные методы.

    Яблоки: Соберите, когда фрукт отрывается небольшим рывком. Если вам придется применить силу, они не готовы. Не смешивайте сорта, так как разные сорта созревают с разной скоростью. Позднеспелые сорта {собранные в октябре}, такие как Red Delicious, Rome, Fuji или Crispin, обычно хорошо хранятся {и более мелкие яблоки сортируются лучше всего!}. Храните яблоки как можно скорее после сбора.

    Также не забудьте проверить все яблоки на наличие синяков, порезов и потертостей. Если яблоко не идеальное, оно не продержится долго и фактически испортит ваш идеальный фрукт.Найдите место для их хранения с температурой от 30 до 35 градусов по Фаренгейту. Предпочтительнее погреб, но прохладный подвал, гараж, фруктовый погреб или холодильник тоже подойдут.

    Яблоки также лучше всего хранятся при влажности около 90%, поэтому, если вы живете в сухом климате, вы можете накрыть яблоки влажным бумажным полотенцем, чтобы воздух оставался влажным. Храните яблоки в перфорированных пластиковых пакетах или коробках с перфорированным пластиком или заворачивайте яблоки по отдельности в бумажные полотенца или черно-белую газету, чтобы яблоки не соприкасались и не травмировали друг друга.

    Свекла/морковь: Удалите верхушки {зеленые части}, потому что они вытягивают влагу из самой моркови, делая ее сухой и треснувшей. Соберите их до сильных заморозков. Обрежьте верхушки до полдюйма. Для небольших урожаев осторожно промойте в прохладной воде. Обсушите и охладите в полиэтиленовых пакетах.

    Для получения больших урожаев возьмите немытую морковь/свеклу {убедитесь, что ни одна из них не повреждена – они быстро испортятся} и срежьте листья как можно ближе к основанию съедобной части, не повредив ее.Стряхните всю рыхлую грязь, а затем поместите морковь / свеклу в ящики, наполненные СЛЕГКА влажным песком, чередуя ряды моркови / свеклы с рядами песка. Хранить в холодном подвале, гараже или погребе.
    
    Капуста: Собирать до наступления сильных заморозков, когда листья начинают терять свой цвет. Перед хранением удалите внешние листья, а затем охладите в полиэтиленовых пакетах. Вы также можете хранить кочаны капусты
    с еще прикрепленными корнями в ведрах с влажным песком в холодной теплице или в корневом погребе.

    Пастернак: Для лучшего вкуса оставьте их в земле до первых сильных заморозков. Замораживание превратит крахмалы в сахар, создав маленькое вкусное лакомство. Пастернак также очень хорошо перезимует, если вы засыпаете листья землей, а затем засыпаете здоровым слоем сена или соломы. Если вы собираете урожай, сначала обрежьте верхушки до полдюйма, промойте в прохладной воде. Обсушите, а затем охладите в пластиковых пакетах. Также можно хранить в ведрах с влажным песком в герметичной таре в подвале, гараже, холодной теплице или погребе.

    Груши: Урожай собирают, когда плоды еще твердые на ощупь, но приобрели более светлый оттенок зеленого. Собирайте по мере того, как зеленые плоды приобретают более светлый оттенок зеленого. Вылечить около недели в прохладном месте. Удалите все плоды с пятнами, а затем заверните каждую грушу по отдельности в бумагу. Хранить в перфорированном пластике при температуре ниже 40 градусов в помещении с высокой влажностью. Холодильник лучше, если это возможно. Еженедельно проверяйте наличие испорченных груш и удаляйте их.

    Брюква: Начинайте собирать брюкву, когда она достигнет 3-5 дюймов в диаметре, размером с грейпфрут и до сильных морозов.Отрежьте стержневой корень и обрежьте верхушки до полдюйма. Вымойте, обсушите и поместите в полиэтиленовые пакеты в холодильник. Брюкву можно хранить в холодильнике или в ведрах с влажным песком в герметичном контейнере в подвале, гараже, холодной теплице или погребе.

    Репа: Собирайте, когда они достигают 2-3 дюймов в диаметре {они вкуснее, когда они меньше} перед сильными морозами. Соберите корни, как картофель или брюкву, стараясь не повредить репу. Не мойте их, просто срежьте зелень и уложите в один слой в коробку.Затем храните коробку в прохладном, хорошо проветриваемом месте.

    Холодное хранение Культуры: 45-60 градусов по Фаренгейту

    Эти фрукты и овощи хорошо растут в прохладном месте, например в гараже или подвале.

    Сухие бобы: Сухие бобы готовы к сбору, когда кожица становится тонкой, как бумага, и вы можете встряхнуть стручок и услышать дребезжащий звук. Очистите перед хранением. Чтобы очистить их, используйте фен и сдуйте мусор. Если фасоль все еще мягкая, разложите ее на противне для печенья и дайте немного подсохнуть.Перед тем, как положить их на хранение, заморозьте бобы на ночь, чтобы убить крошечных жуков, которые все еще могут скрываться, затем поместите их в герметичный контейнер и держите в прохладном, сухом месте, защищенном от солнечного света.

    Чеснок: Разновидности Hardneck обычно готовы где-то в период с начала июля по август. Собирайте урожай, когда нижние 5 листьев или около того стали коричневыми, а верхние еще зеленые. Выкопать и удалить. Не вырывайте чеснок, как сорняк. Луковица хрупкая, и ей нужно, чтобы все ее части были неповрежденными, чтобы правильно вылечить для хранения.

    Повесьте сушиться в темном прохладном месте на 2 недели. Не удаляйте стебель или корни при лечении. Примерно через неделю в процессе сушки вы можете сплести стебли вместе для хранения, если хотите. Если вы ее не заплетали, после пролечки обрежьте корни и стебли. Хранить в темном прохладном месте {кладовой или подвале, если там нет влажности} в коричневом бумажном пакете с пробитыми в нем отверстиями для циркуляции.

    Лук: Лук готов к уборке, когда шейки станут красивыми и сухими.Избегайте сбора урожая в сырую погоду. Вытащите лук и положите его на землю на день или два, чтобы он высох на солнце, затем переместите лук в теплое, проветриваемое место {не на солнце} на несколько недель, чтобы закончить лечение. Стряхните лишнюю грязь и поместите лук в сетчатые мешки или ящики для хранения в прохладном темном месте. Идеальная температура для хранения лука составляет около 40 градусов.

    Картофель:   Собирайте его, как только растение начнет отмирать и до того, как температура почвы упадет ниже 55 градусов. Чтобы вылечить картофель, разложите его на газете в прохладном, темном и хорошо проветриваемом месте. Оставьте их там примерно на 2 недели, это даст их коже возможность затвердеть для хранения.

    Не мойте картофель, пока не будете готовы его использовать. Защитите их от солнца. Используя коробку {с большим количеством отверстий для циркуляции, но недостаточных для пропускания света} уложите картофель и газеты. Сначала застелите дно коробки газетой, затем плоским слоем картофеля. Накройте слой картофеля газетой и повторяйте процесс, пока не заполните коробку.Подверните стороны газеты на каждом слое. Хранить в темном прохладном месте {подвал, погреб и т. д.}.

    Тыквы:  Отрежьте или скрутите тыкву с лозы, оставив часть лозы для стебля. Протрите влажной тканью, чтобы удалить лишнюю грязь. Вылечить в теплом, проветриваемом помещении {не на солнце} в течение нескольких недель, затем хранить на полках или в корзинах в прохладном месте с умеренной влажностью.

    Сладкий картофель: Собирайте его, как только растение начало отмирать, пока погода еще теплая и до того, как температура почвы упадет ниже 55 градусов. Для лечения разложите их на газете в прохладном, влажном, темном и хорошо проветриваемом месте. Оставьте их там примерно на 2 недели, это даст их коже возможность затвердеть для хранения. Хранить в прохладном темном месте при комнатной температуре {подвал, погреб и т. д.}. Избегайте охлаждения!

    Зимний кабачок: Собранный кабачок не должен быть мокрым, поэтому не срывайте его после срабатывания дождевальной машины или после дождя. Срежьте тыкву с лозы, вместо того, чтобы тянуть ее. Таким образом, вы случайно не сломаете стебель слишком близко к тыкве, что приведет к повреждению, которое ускорит гниение.Кроме того, не забудьте собрать его до того, как ночные температуры опустятся до 40-х годов. Не позволяйте названию одурачить вас, зимняя тыква не любит, когда слишком холодно. Протрите влажной тканью, чтобы удалить излишки грязи. Вылечите в теплом месте {70-80 градусов} с хорошей циркуляцией воздуха и оставьте в покое на полторы-две недели. Хранить в прохладном, сухом месте (идеально подойдут гаражные полки).

    Вот и все. Мой совет номер один, даже если вы последуете всем приведенным выше советам? Регулярно проверяйте все на предмет порчи.

    Надеюсь немного поможет. Как подготовить урожай к хранению? Как вы их храните?

    ~ Мэвис

    Как построить погреб: пошаговое руководство

    Вам интересно, как построить погреб?

    Возможно, у вас есть приусадебный участок или сад, где можно выращивать много свежих фруктов и овощей.

    Но без какого-либо способа сохранить их, скорее всего, они испортятся, прежде чем вы сможете съесть их все.

    Вот где погреб действительно может пригодиться.

    Однако в большинстве новых домов нет подвалов. Так что вам нужно научиться создавать его для себя.

    В этой статье мы обсудим, что такое подвалы, различные типы подвалов и как построить подвал.

    Кроме того, мы рассмотрим, как хранить фрукты и овощи в корневом погребе, плюсы и минусы использования корневого погреба и многое другое.

    Что такое подвал?

    Погреб — это сооружение, используемое для хранения таких продуктов, как фрукты, овощи и орехи.

    Название корневого погреба происходит от идеи, что традиционно они использовались для хранения корнеплодов, таких как картофель, морковь и свекла.

    Исторически подвалы были жизненно важны для хранения продуктов до появления электричества и холодильников.

    Подвалы были единственным способом, которым люди в прошлом могли хранить свежие продукты, чтобы есть их всю зиму.

    Подвалы не используют электричество. Вместо этого эти сооружения обычно закапывают под землю.Это помогает сохранять прохладу летом и предотвращает замерзание хранящихся продуктов зимой.

    Хранение овощей в погребе может помочь сохранить овощи свежими на недели или месяцы дольше, чем простое хранение их на кухонном столе. Точная продолжительность зависит от урожая.

    Как подвалы связаны с приусадебным хозяйством?

    Подвалы дают поселенцам чувство автономии.

    В настоящее время почти в каждом доме есть холодильник, поэтому обычному человеку не нужны погреба.

    Но для поселенца строительство подземного погреба — отличный способ оставаться самодостаточным без электричества.

    Если у вас есть погреб, ваша еда, которая испортится при отключении электричества, станет одной проблемой меньше для беспокойства.

    Погреб также является более эффективным способом хранения большого количества продуктов. Один погреб может вместить полки и полки, заполненные овощами.

    Хранение сотен фунтов (или килограммов) картофеля, кабачков и других овощей не проблема для корневого погреба.

    Для хранения того же количества потребуется несколько холодильников или морозильников.

    В погребе также можно хранить консервы и другие консервы.

    Если вы хотите хранить достаточно овощей с вашего приусадебного участка, чтобы продержаться всю зиму, то вам обязательно нужно иметь погреб.

    Ознакомьтесь с нашей статьей 33 практических идеи для каждой усадьбы , чтобы узнать о других полезных идеях для вашего участка.

    Сколько стоит построить погреб?

    Цена корневого погреба может сильно варьироваться в зависимости от размера, сложности и других факторов.

    Небольшой недорогой погреб может стоить вам несколько сотен долларов.

    Но самые большие подвалы будут стоить тысячи долларов, включая стоимость бетона, аренду оборудования и другие факторы.

    Как я могу сделать дешевый погреб?

    Самая большая статья расходов при строительстве погреба – это материалы.Так что, если вы можете переработать или найти бывшие в употреблении материалы, вы можете сделать дешевый погреб.

    Для небольших подвалов можно просто закопать бочку в землю.

    Мы даже видели видеоролики о том, как люди переделывают старые холодильники и закапывают их, чтобы создать крошечные погреба.

    Старые материалы, такие как использованные шины, часто можно найти бесплатно и использовать для создания стен вашего погреба.

    Следование принципам, используемым для создания земных кораблей, должно дать некоторое представление о том, как вы можете перерабатывать материалы для создания дешевого корневого погреба.

    Если вам нужно заработать немного дополнительных денег, чтобы заплатить за свой погреб, обязательно прочитайте нашу статью Как заработать на приусадебном хозяйстве: 48 способов .

    Типы подвалов

    Подвалы должны быть спроектированы так, чтобы поддерживать определенный диапазон температуры и влажности, если вы хотите, чтобы они работали с максимальной эффективностью.

    Но кроме того, по своей сути погреб — это просто емкость, закопанная в землю.

    Это означает, что вы можете построить широкий спектр конструкций корневых погребов. От самых простых до очень сложных.

    Подвалы также различаются по материалам, из которых они построены. Они могут быть изготовлены из дерева, цемента, камня или других материалов.

    1. Погреб для бочек. Пожалуй, самый простой способ хранения фруктов и овощей — закопать бочку в землю. Обычно, описывая подвал, мы говорим о структуре, достаточно большой, чтобы в нее можно было войти. Но если вам нужно хранить только небольшое количество, то подойдет бочка или ящик.
       
    2. Традиционный погреб. Это специально построенное сооружение, вкопанное в землю. Доступ к нему осуществляется через собственную дверь снаружи, отдельно от дома.
       
    3. Погреб на холме. Как построить погреб на холме: Вместо того, чтобы копать прямо в землю, вы можете построить погреб на склоне холма и получить такое же преимущество. В качестве дополнительного преимущества создание погреба в холме облегчает раскопки.
       
    4. Подземный подвал. В земле вырыт погреб. Затем над погребом строится дом или сарай. Доступ в подвал может осуществляться, например, через люк в сарае или под крыльцом.
       
    5. Погреб надземный. Хотите знать, как построить погреб на ровной поверхности? Вместо того, чтобы копать, погреб можно построить на уровне земли. Камни или почва нагромождаются вокруг конструкции, чтобы создать берму или холм. Это особенно полезно, если вы живете в очень каменистой местности, где вы не можете копать землю.

    Подвалы в различных климатических условиях

    Все вышеперечисленные опции должны помочь сохранить вашу еду прохладной. Но некоторые из них будут работать лучше, чем другие, в зависимости от климата, в котором вы живете.

    Подвалы должны быть в состоянии поддерживать уровень влажности от 85 до 95% и температуру от 32 до 40 F (от 0 до 5 C), чтобы функционировать должным образом.

    Они могут не работать в особенно теплом или сухом южном климате.

    Если вы живете где-то вроде Флориды со среднегодовой температурой 70 F (21 C), вам нужно искать альтернативные способы сохранения продуктов.

    В этом случае вы можете попробовать что-то вроде консервирования, обезвоживания или ферментации овощей, которые вы хотите сохранить.

    Как хранить фрукты и овощи в погребе

    Существует несколько способов хранения фруктов и овощей в погребе: 

    1.

    Сбор позднеспелых культур

    Чем позже вы собираете урожай, тем больше шансов, что он сохранит свою свежесть всю зиму.

    Вы не хотите оставлять свой урожай настолько поздно, что беспокоитесь о морозе.

    Но при посадке и сборе урожая с учетом условий хранения ваши овощи не будут лежать в подвале дольше, чем это необходимо.

    2. Выберите урожай для хранения

    Некоторые сорта каждого овоща были специально выведены для хранения.

    Поэтому, когда вы покупаете семена или саженцы, обратите внимание на все сорта, в которых упоминается, что они подходят для хранения.

    3. Не мойте продукты

    Перед тем, как положить фрукты и овощи в погреб, просто протрите их сухой тряпкой, а не мойте.

    Мытье овощей приводит к тому, что они впитывают больше воды, что делает их более восприимчивыми к гниению.

    Если ваши овощи очень грязные и вам необходимо их помыть, обязательно высушите их поверхность сухим полотенцем перед тем, как убрать их на хранение.

    Это поможет удалить часть лишней влаги.

    4. Пролечить овощи перед хранением (при необходимости)

    Некоторые овощи необходимо солить перед хранением.

    Вяление утолщает кожицу ваших овощей, продлевая их срок хранения.

    Картофель, кабачки, чеснок и лук следует высушить перед хранением.

    В зависимости от урожая техника их обработки будет разной.

    Лук и кабачки можно «вялить на солнце», просто выдергивая их и оставляя в поле на несколько солнечных дней. А можно выложить их на решетку на неделю-две.

    Чтобы вылечить картофель, храните его около недели в темном месте с высокой влажностью, умеренной температурой и хорошей вентиляцией.

    5. Проверяйте продукты перед их хранением

    Любые поврежденные фрукты или овощи следует использовать в первую очередь.

    Поврежденные овощи не только сами по себе скоро испортятся. Они также могут распространять плесень и другие загрязняющие вещества на ваши здоровые культуры.

    Вы, наверное, слышали поговорку о том, что «одно паршивое яблоко может испортить всю кучу».

    Поэтому, потратив все время и усилия на выращивание овощей, обязательно тщательно осмотрите их перед хранением.

    6. Не допускайте замерзания продуктов в подвале.

    Цель вашего корневого погреба состоит в том, чтобы ваши фрукты и овощи оставались прохладными, но не замерзали.

    Замораживание повлияет на текстуру овощей и сделает их мягкими. Замораживание и размораживание также повышают вероятность гниения продуктов.

    7. Познакомьтесь со своим подвалом

    Даже в небольшом подвале одни области будут теплее или холоднее, чем другие.

    Корнеплоды, такие как свекла и морковь, лучше всего подходят для хранения в подвале, где наиболее холодно.

    Такие культуры, как кабачки или помидоры, предпочитают немного теплее, поэтому их лучше хранить на полках повыше.

    8. Используйте инструменты для мониторинга условий 

    В идеале вы должны иметь датчики температуры и влажности снаружи вашего погреба. Таким образом, вам не нужно будет заходить в подвал, чтобы проверить.

    Открытие корневого погреба без необходимости вызовет колебания температуры и влажности, что сократит срок хранения ваших фруктов и овощей.

    9. Держите культуры, вырабатывающие этилен, подальше от других

    Этилен — это газ, выделяемый некоторыми растениями, который ускоряет их созревание.

    Яблоки, бананы, дыни, персики и груши производят большое количество этилена. Помидоры также производят умеренное количество.

    Держите эти фрукты отдельно от других овощей. Вы можете обернуть их, чтобы сдержать газ.

    Многие овощи, такие как зеленая фасоль, брокколи, капуста и морковь, чувствительны к этилену и должны храниться вдали от них.В противном случае они перезреют и начнут портиться раньше времени.

    10. Держите сильно пахнущие культуры подальше от других

    Некоторые продукты, такие как капуста и репа, имеют сильный запах. Другие фрукты и овощи могут поглощать запах, если хранить их рядом с ними.

    11. Ваш корневой погреб должен быть влажным, но не сырым или мокрым

    Если ваши овощи начинают сморщиваться, это признак того, что влажность в вашем подвале слишком низкая.

    Овощи можно накрыть влажными (не мокрыми) листьями, соломой или другими материалами, чтобы сохранить влагу.

    Вы также можете добавить в подвал ведро воды, чтобы повысить влажность. Но имейте в виду, что это также может увеличить риск роста плесени или бактерий.

    Где построить погреб

    Слово «подвал» происходит от латинского слова «cella», что означает «камера». Поэтому, естественно, лучшее место для вашего корневого погреба — под землей.

    Рекомендуется делать подвал под землей, если у вас нет другого выхода. Например, если земля слишком каменистая, чтобы копать.

    Земля, которая покрывает и окружает подземный погреб, помогает поддерживать относительно прохладную и стабильную температуру.

    Насколько глубоко вы копаете погреб?

    В теплых районах ближе к экватору вам нужно копать глубже, чтобы получить более низкие температуры.

    Если вы живете рядом с Арктикой, у вас есть противоположная проблема, о которой нужно беспокоиться. Если вы выкопаете свой погреб слишком глубоко, вы рискуете наткнуться на вечную мерзлоту.

    Вечная мерзлота — это земля, которая остается полностью замороженной круглый год.

    Но ваш погреб также должен находиться ниже линии промерзания, то есть на такой глубине под поверхностью, на которой ничего в почве не замерзнет.

    В большинстве мест линия промерзания составляет от 36 до 48 дюймов (от 91 см до 1,2 м).

    Так что в некоторых местах это может быть баланс между тем, чтобы сделать ваш подвал достаточно глубоким, но не слишком глубоким.

    В среднем ваш погреб должен быть глубиной около 10 футов (3 метра).

    Что касается местоположения, то вам следует избегать строительства погреба в низинах, где он может быть подвержен затоплению.

    Также учитывайте расстояние от вашего дома. В основном вы будете получать доступ к своему корневому погребу в холодные месяцы года. Так что не делайте свой путь к нему более трудным, чем он должен быть.

    Хорошим вариантом может быть использование одной из фундаментных стен вашего дома в качестве одной из сторон погреба.

    Пошаговое руководство по созданию корневого погреба

    Если вы готовы приступить к строительству погреба, вот как это сделать!

    Необходимые материалы

    То, что вам нужно для постройки погреба, во многом зависит от вашего проекта.

    1. Вы можете построить свой погреб из кирпича, шлакоблоков, бетона, арматуры, дерева или других материалов. Вам нужно свериться со своим дизайном и посмотреть, какие материалы необходимы.
    2. Вам также нужно как-то копать. В небольших подвалах можно копать вручную лопатой. Но для большинства подвалов это нецелесообразно.

       Использование экскаватора или экскаватора стоит денег, вместо того, чтобы пытаться выкопать яму размером с комнату вручную.

    Если у вас есть необходимые материалы, шаг за шагом постройте погреб.

    Шаг 1: выкопать яму

    Почти для любого типа погреба потребуется выкопать яму. Вы можете копать прямо в землю или в сторону холма.

    Но в любом случае вам придется убрать много грязи.

    Чем больше у вас проект погреба, тем больше вам придется копать.

    Вашему подвалу не нужен полноценный фундамент.В большинстве подвалов земляные полы. Фактически, земляные полы могут помочь поддерживать более высокий уровень влажности в вашем подвале.

    Тем не менее, вам нужно будет добавить стены в свой погреб, чтобы грязь не оседала со временем.

    Для этого вам понадобятся нижние колонтитулы. По сути, это залитый бетон, на котором вы будете строить стены. Это предотвратит их смещение со временем.

    Шаг 3. Постройте свои стены

    Стены вашего погреба должны быть в состоянии противостоять влаге и низким температурам.

    Кирпич, бетон или шлакоблоки — все это хорошие недорогие варианты. Вы также можете проявить больше творчества и переработать старые материалы, такие как использованные шины.

    Чтобы построить стены погреба размером 8 x 8 футов (2,5 x 2,5 метра), вам понадобится примерно 350 шлакоблоков.

    Шаг 4. Создайте форму крыши

    Если вы не очень хорошо разбираетесь в задачах «сделай сам», вы можете проконсультироваться на этом этапе с профессиональным строителем.

    Или хотя бы сошлитесь на какие-нибудь планы постройки подвала, сделанные инженером или архитектором.

    Правильная установка крыши очень важна. Вы же не хотите рисковать тем, что ваш корневой погреб обрушится и кого-нибудь ранит, или вы уничтожите все свои овощи за год.

    Плоская крыша не рекомендуется. Вам понадобится небольшая арка на крыше, чтобы конденсат в вашем корневом погребе мог стекать по бокам. В противном случае вы можете столкнуться с проблемами плесени и грибка.

    Одним из распространенных способов изготовления крыши является изготовление формы из фанеры.

    Затем накройте пластиковой пленкой.Наконец, укрепите его арматурой, чтобы удержать бетон на месте и распределить вес.

    Шаг 5: Завершите крышу

    После того, как основная форма вашей крыши готова, вы можете заливать бетон.

    Важно не заходить в подвал, пока бетон полностью не затвердеет.

    Даже для небольшого погреба вам потребуется залить тысячи фунтов (или килограммов) бетона. Таким образом, вы не хотите стоять под ним, пока не исчезнет весь риск обрушения.

    Шаг 6. Добавьте последние штрихи

    После того, как основная структура вашего корневого погреба будет завершена, вы захотите добавить к нему некоторые детали.

    Во-первых, вам нужно установить лестницу. В настоящее время ваш подвал находится под землей с крутыми стенами, и нет простого способа войти и выйти. Тебе нужен способ спуститься в подвал.

    Во-вторых, вам нужна дверь, чтобы запечатать ваш подвал. Это предотвратит его воздействие на элементы. Это также поможет предотвратить проникновение грызунов и других вредителей.

    Вам могут понадобиться две двери. Один, чтобы прикрыть вход в ваш подвал, а другой внизу, где ваша лестница ведет в подвал.

    Наконец, вы можете добавить пару вентиляционных отверстий для воздухообмена. Это может потребовать сверления отверстий в стенах вашего подвала.

    Если в вашем районе выпадает много дождей, вы можете также добавить немного дренажа вдоль внешних стен вашего корневого погреба.

    Проще всего это сделать с помощью французского дренажа.В основном заполнение гравием вокруг внешней стены вашего подвала. Это позволит дождевой воде стекать наружу и от стен.

    Прежде чем построить погреб, вам нужно где-то выращивать всю свою еду. Наша статья Как создать усадьбу: пошаговое руководство для начинающих научит вас большему.