Written by alexxlab on 07.08.1981

Как приготовить идеальный рис: Как варить рис, чтобы он получился идеальным

Содержание

Как варить рис, чтобы он получился идеальным

Как подготовить рис

Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.

Кадры: Tasty / YouTube

Для приготовления некоторых блюд, таких как ризотто, нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. Либо можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее.

Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако при этом лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки.

Сколько воды взять для варки риса

Обычно считается, что для приготовления этой крупы нужно в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём жидкости исходя из вида риса:

для длиннозёрного — 1 : 1,5–2;
для среднезёрного — 1 : 2–2,5;
для круглозёрного — 1 : 2,5–3;
для пропаренного — 1 : 2;
для коричневого — 1 : 2,5–3;
для дикого — 1 : 3,5.

Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для крупы объём воды.

Отмеряйте рис и воду мерным стаканом — так гораздо удобнее. Стандартная порция на одного — 65 мл сухих зёрен.

Что добавить к рису

Вам точно понадобится соль. На 1 стакан зёрен достаточно ¹⁄₂ чайной ложки. Хотя лучше регулировать количество по своим предпочтениям.

Рис хорош тем, что его вкус всегда можно немного изменить. Например, с помощью следующих приправ:

шафран;
карри;
кардамон;
зира;
тмин;
корица;
гвоздика.

Специи добавляются в воду при варке или в уже готовое блюдо.

Также рис можно дополнить пряными травами, цедрой цитрусовых или сварить не на воде, а на мясном или курином бульоне.

Сколько варить рис

Это зависит от способа приготовления и вида риса. Поэтому время варки может варьироваться от 20 до 60 минут. Ниже вы найдёте все подробности.

Как варить рис в кастрюле

Лучше использовать посуду с толстым дном: в ней температура распределяется равномерно.

Сначала доведите подсоленную воду до кипения, а после высыпьте в неё крупу. Перемешайте рис один раз, чтобы зёрнышки не прилипали ко дну. Затем дождитесь, когда блюдо начнёт бурлить, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой.

Кадры: Downshiftology / YouTube

В процессе приготовления не поднимайте крышку — иначе рис будет готовиться дольше. Если вы хотите, чтобы крупа была рассыпчатой, не перемешивайте её (за исключением первого раза). В противном случае зёрна будут ломаться и выделять крахмал.

Среднее время варки после повторного закипания в зависимости от вида риса составляет:

для белого — 20 минут;
для пропаренного — 30 минут;
для коричневого — 40 минут;
для дикого — 40–60 минут.

Когда рис приготовится, снимите его с огня и дайте постоять 10–15 минут под крышкой. Если в готовой каше осталась вода, слейте её или накройте кастрюлю сухим полотенцем: оно впитает излишки влаги.

Кадры: Downshiftology / YouTube

Как варить рис в сковороде

Используйте сковороду диаметром от 24 см, высокими бортиками и крышкой.

Рис готовится в ней почти так же, как в кастрюле, за исключением одного нюанса: зёрна предварительно нужно быстро обжарить на растительном масле. Делайте это 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы зёрнышки покрылись маслом, тогда рис будет рассыпчатым. Затем его нужно залить кипятком и готовить так же, как и в способе выше.

Как варить рис в мультиварке

Выложите рис в чашу мультиварки. Добавьте воду и нужные вам специи. Закройте крышку и установите режим «Крупы», «Рис», «Плов» или «Гречка». Примерное время варки риса составляет:

для белого — 30 минут;
для пропаренного — 30–40 минут;
для коричневого — 50 минут;
для дикого — 50–60 минут.

Кадры: AmyLearnsToCook / YouTube

Как варить рис в микроволновке

Высыпьте рис в ёмкость, пригодную для микроволновки. Желательно, чтобы крупа не занимала больше ¹⁄₃ объёма посуды. Добавьте воду и специи.

Белый и пропаренный рис готовьте 15–20 минут на полной мощности. Затем перемешайте, накройте крышкой и оставьте в закрытой выключенной микроволновке на 5–10 минут.

Коричневый и дикий рис сперва варите 5 минут на полной мощности. Затем перемешайте, установите среднюю мощность и готовьте ещё 20–25 минут. Оставьте под крышкой в закрытой микроволновке на 10–15 минут.

Если зёрна остались твёрдыми, продолжайте варить, проверяя каждые 1–2 минуты и доливая воду, если это необходимо.

Бонус: как приготовить рис для суши

Для приготовления суши используется специальный японский рис. Заменить его можно обычным круглозёрным.
Перед приготовлением крупу нужно промыть 5–7 раз. Всплывшие зёрна лучше выбросить.
Промытый рис залейте холодной водой в пропорции 1 : 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием их нужно удалить.
Рис варится под крышкой: до закипания — на среднем огне, после — на минимальном около 15 минут. После нужно снять крупу с плиты и дать ей постоять ещё 15 минут.
Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой. Для её приготовления влейте в отдельную кастрюлю 2 столовые ложки рисового уксуса, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
Переложите рис в широкую миску, полейте соусом и осторожно перемешайте деревянной лопаткой. После этого остудите и приступайте к приготовлению суши.

Этот материал впервые был опубликован в январе 2017 года. В сентябре 2020-го мы обновили текст.

Читайте также 👩‍🍳🥣👌

Рассыпчатый рис на гарнир в кастрюле рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые продукты. Крупу берите у проверенного производителя: дешевые крупы не всегда хорошего качества и как правило быстро выходят из пригодного состояния, — в ней заводятся жучки, т. к. их личинки заносят в крупу еще на производстве, т.к. оно не имеет современного оборудования, поэтому и крупа дешевая. Масло сливочное из натуральных сливок,жирность настоящего сливочного масла должна быть не менее 82,5 %.

Шаг 2:

Крупу хорошо промойте, удалите лишний мусор. Если вы хотите, чтобы рис был рассыпчатым, необходимо очень хорошо его промыть, чтобы смыть с поверхности рисинок крахмал, — ведь крахмал способствует склеиванию. Кстати, вода, которой промывали рис, очень полезна для полива цветов.

Шаг 3:

Выложите рис в кастрюлю. Кастрюлю стоит выбрать с толстым дном, либо из нержавеющей стали, либо эмалированную без сколов.

Шаг 4:

Залейте рис водой. Пропорции: на 1 стакан риса берут 2 точно таких же стакана воды (ВАЖНО!: идеальные пропорции указаны на упаковке того вида риса, который собираетесь готовить. В зависимости от сорта, соотношение жидкости и крупы может меняться, поэтому читайте инструкцию на упаковке).

Шаг 5:

Посолите воду. Рис «забирает» на себя очень много соли. Поэтому посолить придется немного больше, чем обычные блюда. Но ориентируйтесь на собственный вкус и здравый смысл: лучше немного досолить уже готовый рис, чем есть пересоленный.

Шаг 6:

Доведите до кипения на среднем огне. Перемешайте рис, чтобы он не прилип к кастрюле. Варите, чуть помешивая, 3-5 минут и сразу после этого убавьте огонь до минимума.

Шаг 7:

На минимальном уровне нагрева накройте кастрюлю крышкой и варите еще 25 минут. Важно варить именно на минимуме, иначе рис может подгореть, и по возможности не открывать крышку во время варки — так рис пропаривается. Затем отключите огонь и оставьте рис в кастрюле под крышкой еще на 15 минут. Ни в коем случае не открывайте крышку.

Шаг 8:

Последний штрих — масло. Добавьте сливочное масло, дождитесь пока оно растает и перемешайте рис с маслом. Для постного варианта блюда, сливочное масло вполне можно заменить на любое растительное.

Шаг 9:

Подавайте такой рис как гарнир к рыбе, мясу, курице. Также его вполне можно использовать в разных салатах. Приятного аппетита!

Как варить рис рассыпчатым в кастрюле на воде

Рис является невероятно востребованным продуктом: из него готовят разнообразные гарниры и каши, заворачивают в роллы и добавляют в салаты, томят в плове и замешивают в ризотто. Он является ценным источником белка, витаминов, минералов и сложных углеводов. Но, несмотря на народную популярность, многие задаются вопросом — как варить рис, чтобы блюдо получилось вкусным?

Для того, чтобы в полной мере насладиться вкусом правильно приготовленного блюда, необходимо разобраться какой сорт риса является наиболее подходящим именно для него. Ведь каждый вид риса обладает своими уникальными достоинствами. Разберемся вместе!

На полках в магазине можно увидеть несколько различных видов риса MAKFA. Все они различаются временем варки, вкусом и способом использования в различных блюдах.

Универсальный рис длиннозерный

Традиционный и самый популярный рис продолговатой формы. Зернышки гладкие, ровные и немного прозрачные, длина варьируется от 5 до 8 мм. В процессе варки длиннозерный рис поглощает умеренное количество жидкости, поэтому остается рассыпчатым и сохраняет свою форму.

Что приготовить?

Такой рис идеально подавать на гарнир к любому мясу, птице и морепродуктам, добавлять в салаты, холодные закуски, в начинку для пирогов и пирожков.

Как варить рис на воде

Время приготовления: 15 минут.

Пропорции: 1 стакан риса — 2 стакана воды.

Выберите подходящий объем кастрюли из расчета того, что рис увеличится вдвое.
Промойте рис в холодной воде от 1 до 3 раз. Такая водная процедура позволит уменьшить количество крахмала и сделает готовый рис более рассыпчатым.
Залейте рис холодной водой, плотно закройте крышку и поставьте на максимальный огонь.
Как только вода закипит — посолите рис и перемешайте.
Плотно закройте крышку и убавьте огонь до минимума. Постарайтесь «не беспокоить» рис: не поднимать крышку и не выпускать образовавшийся пар.
Варите рис в течение 20 минут.

Ароматные травы, такие как орегано и тимьян сделают гарнир из риса более необычным и привлекательным. Для получения насыщенного аромата добавляйте их в кипящую воду за 5 минут до готовности.

Нежный рис круглозерный

Белоснежный рис с плавными и округлыми краями, зернышки длинной не более 5 мм. Этот сорт является самым крахмалистым и в процессе варки в кастрюле впитывает большое количество жидкости, поэтому хорошо разваривается и склеивается. Сварить круглозерный рис рассыпчатым невозможно, поэтому используйте его исключительно для нежных кремообразных блюд.

Что приготовить?

Рис превосходно проявляет свои качества в приготовлении сладостей: в кашах, пудингах и молочных супах. Благодаря высокой клейкости отлично подходит для приготовления ризотто, суши, ежиков и тефтелей.

Как варить круглозерный рис на воде

Время приготовления: 15 минут.

Пропорции: 1 стакан риса — 2 стакана воды.

Выберете подходящий объем посуды из расчета того, что рис увеличится втрое.
Засыпьте рис в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на максимальный огонь.
Дайте воде закипеть и добавьте немного соли.
Убавьте огонь, варите, не помешивая и не открывая крышки.
По прошествии 15 минут снимите кастрюлю с огня и оставьте томиться под полотенцем еще на 10 минут.

Если хотите отварить рис для суши, его следует предварительно замочить в холодной воде на 30 минут. Так крупа станет мягче и податливее при формировании нужной формы.

Рассыпчатый рис обработанный паром

Современная технология обработки зерна паром позволяет получить уникальный рассыпчатый рис, который в готовом виде выглядит как «рисинка к рисинке». Зернышки такого риса не слипаются и сохраняют четкие контуры даже при повторном разогревании блюда. Благодаря пару зерно становится тверже и приобретает янтарный оттенок.

Что приготовить?

Используйте его в азиатских блюдах и любой вариации плова с мясом или овощами.

Как варить рис рассыпчатым в кастрюле

Время приготовления: 25 минут.

Пропорции: 1 стакан риса — 2,5 стакана воды.

Выберете подходящую посуду: это должна быть кастрюля с толстым дном, казан или тажин. Не стоит использовать эмалированные кастрюли, так как в них рис может пригореть и испортить аромат блюда.
Промойте рис один раз для удаления лишнего крахмала.
Залейте рис холодной водой и варите на медленном огне в течение 20 минут, не перемешивая и не поднимая крышки.
Не удивляйтесь, если в процессе варки пропаренный рис поменяет свой цвет с янтарного на белоснежный, это нормально.

Рис, обработанный паром, имеет большое преимущество перед другими видами риса: он сохраняет до 80% витаминов и минералов, содержащихся в оболочке зерна.

Практичный рис в пакетиках для варки

Рис в пакетиках очень удобен при варке: он не пригорает ко дну и стенкам кастрюли, его не нужно промывать и отмерять нужное количество воды. Как правило, такой рис уже разделен на порции в индивидуальных пакетиках.

Как варить рис на гарнир

Время приготовления: 15-25 минут (указывается на упаковке).

Пропорции: 1 пакетик риса — 1 литр воды.

Вскипятите в кастрюле необходимое количество воды.
Встряхните пакетик и равномерно распределите зерна по поверхности.
Добавьте в воду соль и опустите пакетик с рисом.
Проконтролируйте, чтобы вода полностью покрывала пакетик в течение всего времени приготовления.
После окончания варки не оставляйте рис в горячей воде, сразу извлеките пакетик, оторвите край по линии отрыва и сервируйте блюдо.

Хитрости опытных хозяек

Трюк с полотенцем

Используйте чистое кухонное полотенце чтобы сохранить идеальную рассыпчатость риса и не допустить попадание лишней жидкости. Просто поместите его под крышку за пять минут до готовности. Ткань соберет весь лишний конденсат с крышки и не позволит рису стать влажным.

Капелька масла

Добавьте столовую ложку растительного масла в кипящую воду, в которой планируете варить рис. Это остановит выделение крахмала и позволит получить отдельные зернышки, которые эффектно смотрятся в салатах и закусках.

Тонкий ореховый аромат

Предварительно обжарьте рис в небольшом количестве масла. Сделать это можно прямо в кастрюле, в которой будет готовиться блюдо. Просто высыпьте сухой рис и обжаривайте его в течение 5 минут до слегка золотистого цвета. Добавьте воду и готовьте как обычно. Изменения будут очень тонкими, но это хватит чтобы оживить будничное блюдо.

Желтый или белый

Для того, чтобы рис приобрёл аппетитный желтый оттенок, добавьте в воду треть чайной ложки куркумы. А если хотите получить идеальный белоснежный цвет, то капельку лимонной кислоты или уксуса.

Готовим вместе с MAKFA

MAKFA производит и фасует исключительно качественные крупы для ежедневного потребления. Производственная площадка, расположенная на Алтае, оснащена самым современным оборудованием, которое позволяет ежедневно выпускать несколько тысяч тонн продукции для любимых покупателей по всей России и странам СНГ.

Чередуя различные виды риса, представленного в ассортименте компании MAKFA, вы сможете составить разнообразное и полезное меню для своей семьи.

Попробуйте приготовить:

Ризотто с грибами

Голубцы с рисово-овощной начинкой

Узбекский плов

Рисовую кашу с апельсиновым сиропом

Греческую мусаку с баклажанами

Как приготовить идеальный рис: 12 трюков

Рис — один из тех продуктов, который очень легко приготовить, но ещё проще испортить. Иногда он получается жестким, иногда разваривается. Как этого избежать? Читайте в нашем материале.

Итак, вот 12 кулинарных трюков, которые помогут вам готовить идеальный рис всякий раз.

1. Необходимо знать разницу между разными сортами риса.

Разновидностей риса много, и запомнить их сложно, но важно понимать между коротким и длинным рисом. Короткий рис очень мягкий и клейкий. Он идеально подходит для суши и других блюд, которые должны держать форму. Длинный рис не склеивается, а рассыпается, поэтому годится для плова и рисовых салатов.

2. Распространенное кулинарное соотношение — 2 части воды, 1 часть риса — не работает для всех сортов риса.

Например: коричневый рис обычно требует больше воды, чем белый. Для получения более подробной информации ознакомьтесь с этим удобным графиком, который подскажет вам правильное соотношение рис/вода для самых популярных сортов.

3. Всегда промывайте рис перед приготовлением — это сделает его менее клейким и не даст ему слипнуться.

Это в меньшей степени касается длиннозернистых сортов, но тем не менее важно. Промывание удаляет избыточный крахмал со внешней стороны риса, который и делает его клейким. Рис нужно долго промывать в миске с водой, или в сетчатом дуршлаге под проточной водой.

4. Не помешивайте рис во время приготовления!

Если вы не готовите ризотто (которое может быть крахмалистым), НЕ мешайте рис во время приготовления. Это приведет к тому, что рис станет крахмалистым, плотным и клейким — так что сопротивляйтесь искушению!

5. Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы рис не пригорал.

Недостаток, чтобы не перемешать рис, когда он готовит, — это то, что он может гореть. Чтобы этого избежать, не забудьте использовать горшок с тяжелым дном, например, голландскую духовку . Тонкий металлический горшок будет слишком горячим на дне и обжигать его, а не равномерно проводить тепло вокруг.

6. Добавляйте немного масла к рису, чтобы предотвратить слипание отдельных зерен.

Чтобы рис не слипался, добавьте одну столовую ложку растительного масла в варочную жидкость. Тогда зерна будут красивыми, идеально подходящими для салатов.

7. Не ленитесь поджаривать рис, чтобы придать ему тонкий ореховый аромат.

Просто нагрейте в кастрюле немного масла, добавьте рис и жарьте его до тех пор, пока зерна риса не станут золотистыми и ароматными . Затем добавьте воду и варите, как обычно. Аромат будет не слишком выраженным, но этого будет достаточно, чтобы блюдо стало вкусным.

8. Обязательно солите рис (перед приготовлением или после).

Рис чем-то похож на макароны — он крахмалистый и нуждается в соли. Когда бы вы не солили рис — в начале или конце приготовления (не важно), это сделает его более приятным на вкус.

9. На заключительном этапе приготовления поместите под крышку чистое кухонное полотенце, чтобы поглотить лишнюю влагу и не дать рису стать слишком мягким.

Идея здесь заключается в том, что полотенце уловит излишнюю влагу, и не даст ей впитаться в рис. Просто поместите полотенце под крышку в течение последних нескольких минут приготовления и убедитесь, что оно не соприкасается с пламенем конфорки.

10. Дайте рису отдохнуть около 15 минут, прежде чем подавать на стол.

Не убирайте полотенце из-под крышки, и дайте рису немного постоять после окончания варки.

11. Коричневый рис можно варить, как макароны, в кипящей воде, чтобы придать ему более мягкую текстуру.

Приготовить коричневый рис непросто — он часто получается слипшимся или переваренным. Один из способов обойти это — готовить его, как макароны . Просто бросьте его в кастрюлю с кипящей водой и варите до готовности, затем слейте ее и дайте ему постоять под крышкой около 10 минут.

12. Но если вы спешите, вы всегда можете приготовить рис в микроволновой печи.

В случае отсутствия времени на кулинарные изыски, можно быстро приготовить маленькую миску с рисом в микроволновой печи. Чтобы сделать это, добавьте рис (промытый!) в миску, добавьте немного воды и закройте крышкой. Варите рис около девяти минут, затем дайте ему «отдохнуть» примерно три минуты — вот и все!

А вы знаете какие-нибудь хитрости приготовления риса?

Источник: navolne.life

Всегда рассыпчатый рис — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Цитирую Похлебкина (из книги «Тайны хорошей кухни»):

Точное соотношение: 200 (риса) : 300 (воды).
Вода – кипяток, сразу же, чтобы не шло лишнее, трудно рассчитываемое в каждом отдельном случае время на доведение воды до кипения.
Плотная, наиплотнейшая крышка, не оставляющая никакого зазора между собой и кастрюлей, а для того, чтобы не растерять точно отмеренный пар, – груз, тяжелый гнет на крышку, который не давал бы подняться ей даже в наивысший момент кипения.
Раз все точно рассчитано, то и время варки должно быть абсолютно точно: 12 минут. (Не 9, не 15, а точно 12.)
Огонь: три минуты сильный, семь минут умеренный, остальные – слабый.
Каша готова. Но не спешите открывать крышку. Здесь то и подстерегает вас еще один секрет. Оставьте крышку закрытой и не трогайте кашу ровно столько времени, сколько она варилась. Пусть она постоит на плите ровно двенадцать минут. Затем откройте. Перед вами – рассыпчатая каша, чуть плотноватая.
Положите поверх нее кусочек сливочного масла граммов в 25 – 50, чуть чуть посолите, если любите солоно. И размешайте ложкой как можно равномернее, но не мня «куски», не растирая кашу.
Вот теперь можно попробовать! Ну как?!
Посмотрите на себя в… зеркало! Ручаюсь на сто процентов, что на вашем лице написано нечто смахивающее на смесь недоумения и удивления. Как будто вам подсунули то, что вы меньше всего ожидали увидеть.
Так оно и есть! Вы ждали, что рис будет иметь обычный, знакомый вам как свои пять пальцев вкус рисовой каши.
Оказывается, ею… и не пахнет!
Только когда вы съедите весь рис, на вашем лице определенно появится удовлетворение и даже удовольствие. Теперь вы можете наконец сказать, что знаете настоящий вкус риса.
Не забудьте только заглянуть в зеркало!

Мои примечания:
Я воду солю сразу. И сразу же добавляю в воду масло. Потом — хорошо промытый (до прозрачности воды) рис.
Варю рис в алюминиевом казанке (мой верный друг и товарищ ).
Вместо гнета первые три минуты, чтобы не слетела крышка, просто придерживаю ее рукой (или придавливаю сложенными полотенцами).
Время варки засекаю с момента закипания, а не с момента засыпки риса (хотя и засыпаю его в кипяток).

Девочки, повторю еще раз — рис всегда получается просто отменный!

Как приготовить идеальный рис | Bonapeti.ru

Приготовить идеальный рис – задача непростая, но это все еще но езначает, что вы не сможете справиться с ней. Для того чтобы рис не был похож на кашу, а каждое зернышко отделялось от другого, надо знать несколько кулинарных секретов. Они помогут при варке риса. Важно знать сколько воды надо использовать и иметь крышку под рукой.

Следуйте этим советам, и приготовите идеальный рис:

1.Промойте и замочите в воде

Рис надо промыть под проточной холодной водой, пока вода с риса не будет совсем прозрачной. Рис надо мыть, так как это поможет избавиться от клейковины.

При приготовлении большинства блюд нет необходимости замачивать рис в воде, но если решите замочить на полчаса, это сделает зернышки риса очень нежными. Затем надо отцедить рис.

2. Простой способ приготовления

Существует много способов приготовления риса, но самый простой заключается в абсорбции воды рисом. Во время варки рис впитывает воду, а пар от варки завершает процесс приготовления риса. Надо точно определить количество воды. На стакан длиннозернистого риса надо налить полтора или два стакана воды, а на стакан обычного риса – три стакана воды.

Коричневый рис впитывает большое количество воды, можете увеличить до трех стаканов с половиной. Чем больше воды используется при варке риса, тем более липким будет рис. Чем меньше воды, тем менее липким будет рис, что сделает его подходящим для рисовых салатов.

3.Отложите готовый рис в сторону

Во время варки риса вода впитывается в зернышки в течение 12 минут. Если подать рис немедленно, окажется, что верхний слой более пышный, чем нижний. Чтобы избежать этого, надо снять кастрюлю с плиты и отложить в сторону рис на 5 или более минут, но не более 30 минут. Таким образом рис впитает воду равномерно.

Можете готовить рис и в специальных кастрюлях для варки риса. Но если нет нужды каждый день готовить большое количество риса, можете пользоваться обычной кастрюлей.

Как правильно варить рис — видео рецепты в домашних условиях

Казалось бы, что может быть проще сваренного риса? Возможно, вы – один из тех людей, которым удается сварить идеальный рис независимо от места, посуды, плиты или сорта риса. Однако повара в попытках создать унифицированную формулу для приготовления риса сошлись на том, что только опыт и многочисленные эксперименты помогут вам найти свой идеальный способ. Слишком уж много переменных вовлечено в процесс приготовления.

Сорт риса – лишь одна переменная, о которой мы уже говорили в прошлый раз. Понимание особенностей различных сортов значительно упрощает процесс приготовления. Но все же остается масса вопросов.

Рис

Промывать или не промывать рис перед приготовлением?
Замачивать или нет?
Варить в холодной или кипящей воде?
С открытой или закрытой крышкой?
Мешать или не мешать?
Каковы пропорции воды и риса?
Время приготовления?

Возможно, эти вопросы мучают только меня, но если среди вас найдутся интересующиеся, то спешу поделиться своими находками.

Сразу скажу, что из всей прочитанной и «переваренной» информации я выбирала лишь ту, которая относится или влияет непосредственно на процесс приготовления риса. За бортом остались факты, относящиеся к полезным или не полезным питательным свойствам риса, их сохранению или удалению.

Рис промывать

Так как в основе мы потребляем импортируемый рис, то для улучшения внешнего вида, а также для сохранения во время перевозки, рис «глазируется». «Глазирование» заключается в покрытии зерен смесью глюкозы и талька в специальных глазирующих барабанах. Поэтому промывать рис нужно для того, чтобы удалить тальк, который использовался для обработки риса. Некоторый рис обрабатывают крахмалом, получаемым из зерновых, и промывка по сути не является обязательной, но все же лучше смыть излишки крахмала – это только улучшит финальный результат.

Исключение – итальянские Арборио, Виалоне Нано, Карнароли, если используются для приготовления ризотто.

Ризотто

2. Рис замачивать

Замачивание позволяет добиться более быстрого и равномерного приготовления риса. Кроме того, замачивание позволяет вам не думать о двух переменных: выдержке и сушке. И тот, и другой процесс влияют на содержание влаги в рисе – чем суше рис, тем больше воды потребуется для его приготовления. Так как вы часто не знакомы с этой информацией, то замачивая рис, вы избавляетесь от ненужных забот.

3. Холодная или кипящая вода?

Зависит от метода, который вы будете использовать для приготовления риса. Обычно в холодной воде рис варится при закрытой крышке. При закипании воды огонь уменьшают и рис продолжают варить при закрытой крышке на очень медленном огне до полного впитывания воды. В кипящей воде рис варится при открытой крышке, пока вода не выкипит, затем огонь уменьшается, рис накрывают крышкой и он пропаривается на очень медленном огне. Выбранный метод зависит во многом от сорта риса и приготовляемого блюда.

Рис

4. Мешать или не мешать? Солить или не солить?

Не мешать и не солить, если вы хотите сварить рассыпчатый рис, а не ризотто или кашу. Помешивание и соль разрушают структуру зерна, делая его более клейким.

5. Пропорции воды и риса

Об этом можно написать «докторскую» на сотни страниц с кучей формул, расчетов и таблиц. Ограничусь лишь несколькими выводами. Пропорция 1 стакан риса на 2 стакана воды далеко не универсальна. Для приготовления рассыпчатого риса с 64% содержанием влаги, на 100 грамм риса с содержание влажности 12% нужно 145 грамм воды. Один стакан риса – это примерно 205 г, значит на его приготовление нужно 1 стакан воды, или 240 грамм. При условии, что в процессе приготовления вода не испаряется.

Рис

Итак, все зависит от того, сколько воды испаряется в процессе приготовления и самого времени приготовления.

Большинство сортов белого риса готовятся 15-20 мин. Если рис был предварительно замочен, то время приготовления сокращается почти в два раза (но это не значит, что требуется в два раза меньше воды, так как большая часть воды испаряется).

Ризотто

Потери воды зависят от двух составляющих: плотности прилегания крышки и ширины кастрюли. Если вы варите рис в глубокой и неширокой кастрюле, вам понадобится меньше воды, и наоборот.

Так как невозможно предсказать все эти составляющие, то и дать универсальные инструкции не представляется возможным. Поэтому единственный путь к идеальному рису и идеальным пропорциям воды и риса – это метод проб и ошибок. Однако позволю себе заметить, что чем больше риса вы готовите, тем меньше воды вам понадобится. Например, для приготовления рассыпчатого длиннозерного риса (без предварительного замачивания) действует следующее «золотое» правило:

1 стакан риса – 1 ½ стакана воды

2 стакана риса – 2 ¾ стакана воды

3 стакана риса – 3 ½ стакана воды.

Надеюсь, что вышеприведенные советы помогут вам усовершенствовать процесс приготовления риса и каждый раз добиваться непревзойденного результата. И в качестве бонуса предлагаю посмотреть эксклюзивное видео: 3 гениальных правила, и рассыпчатый рис получится всегда!

Как приготовить рис на плите Рецепт

Попрощайтесь с пригоревшими кастрюлями и липкими зернами и научитесь готовить рис как профессионал! Эти простые методы приготовления на плите всегда дают нежный, рассыпчатый рис.

Ходят слухи, что вам понадобится рисоварка или кастрюля быстрого приготовления, чтобы приготовить рассыпчатый, нежный рис в домашних условиях. Ну, я здесь, чтобы сказать вам, что слухи не соответствуют действительности. Готовить рис на плите легко и быстро, а если делать это правильно, то всегда получается. Ниже я делюсь двумя надежными способами приготовления риса менее чем за 30 минут.В обязательном порядке рис выходит легким, рассыпчатым и совсем не липким. Так что избавьтесь от модных гаджетов и возьмите кастрюлю с крышкой! Дымящийся котелок идеального риса всего в получасе езды.

Как приготовить рис на плите

Эти способы приготовления риса применимы к короткозернистому, среднезернистому или длиннозернистому белому рису, такому как жасмин или басмати. Примечание: они НЕ подходят для коричневого риса! Если у вас есть коричневый рис, перейдите к этому посту, чтобы узнать, как его приготовить.

Вариант 1: Приготовление на пару

Сначала промойте рис. Не пропустите этот шаг! Он смывает крахмалы, из-за которых рис слипается, поэтому он необходим для приготовления мягкого, рассыпчатого риса. Добавьте рис в мелкое сито, установленное над большой миской, и промывайте, пока вода в миске не станет прозрачной.

Затем измерьте правильное соотношение воды и риса. Отмерьте 1 1/2 стакана воды и 1 чайную ложку оливкового масла на каждый стакан сырого риса.(1 стакан сухого риса дает примерно 3 стакана вареного). Смешайте рис, масло и воду в кастрюле среднего размера и перемешайте. Доведите до кипения на сильном огне.
Затем кипятить. Когда вода закипит, накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой и уменьшите огонь до минимума. Варить 15 минут.
Наконец-то, пусть парится. Выключите огонь и дайте кастрюле постоять под крышкой 10 минут. Снимите крышку и разрыхлите рис вилкой. Вот и все!

Вариант 2: Метод пасты

Сначала промойте рис. Для этого метода поместите рис в мелкое сито и промойте его под прохладной проточной водой. В отличие от метода отпаривания, здесь подойдет быстрое полоскание.
Далее вскипятить. Добавьте рис в кастрюлю, наполовину наполненную прохладной водой, и установите таймер на 15 минут. Доведите воду до кипения и проверьте готовность риса, когда сработает таймер.
Наконец, снова промойте. Когда рис станет мягким, слейте воду из кастрюли и промойте слитый рис под холодной водой.В этом методе второе полоскание — это то, которое вы не хотите пропускать. Это смоет крахмалы, из-за которых рис слипается. Отложите промытый рис в сторону, чтобы он подсох в течение нескольких минут в сите. Тогда наслаждайтесь!

Дополнительные основы кулинарии

Если вам понравилось учиться готовить белый рис, узнайте, как приготовить одно из этих основных блюд на растительной основе:

Как приготовить рис

Время подготовки: 2 минуты

Время приготовления: 25 минут

Общее время: 27 минут

Научитесь готовить рис на плите! Этот простой 30-минутный метод позволяет каждый раз получать мягкий, пушистый белый рис — рисоварка или кастрюля быстрого приготовления не требуются.

Смешайте промытый рис, воду и оливковое масло в кастрюле и доведите до кипения.Накройте крышкой, уменьшите огонь и варите 15 минут.
Снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 10 минут. Взбить вилкой.

Это соотношение риса и воды также работает в рисоварке с режимом приготовления белого риса. Если вы используете рисоварку для приготовления риса, не используйте оливковое масло.

Как каждый раз идеально готовить рис

Узнайте, как всегда идеально готовить рис, чтобы он был пушистым и мягким. Попрощайтесь с липким, мягким, недоваренным или переваренным рисом.

Несмотря на то, что варка риса является базовой техникой приготовления, его легко переварить или недоварить. Если вы когда-нибудь готовили рис, который получался липким, мягким, твердым или прилипал ко дну кастрюли, вы не одиноки. Рис действительно легко испортить, но как только вы освоите технику, вы сможете каждый раз иметь на столе идеально рассыпчатую тарелку риса.

Почему вам понравится этот рецепт риса!

Защита от дурака : Этот рецепт приготовления риса на плите содержит пошаговые инструкции и советы по приготовлению идеального риса.
Простой рецепт: С помощью этого простого руководства приготовление риса станет легкой задачей! Вам не понадобится рисоварка или какое-либо другое специальное оборудование.
Идеально подходит для приготовления пищи и замораживания : Вы можете быстро приготовить еду заранее и сделать обед или ужин в течение недели немного проще и быстрее. Вы также можете приготовить партию риса и заморозить ее на несколько месяцев.

Ингредиенты

Длиннозерный белый рис : Для других сортов риса проверьте соотношение риса и воды ниже.
Вода : Обычно я использую воду для приготовления риса, но вы также можете использовать овощной или куриный бульон, чтобы добавить больше вкуса и питательных веществ.

Как каждый раз идеально готовить рис – пошаговые инструкции

Добавьте промытый рис, 2 стакана воды и соль в кастрюлю среднего размера на плите. Доведите до кипения на сильном огне.
Когда вода закипит, один раз перемешайте рис, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите рис, не открывая кастрюлю, около 18-20 минут.
Снимите кастрюлю с огня и дайте рису постоять около 5-10 минут, чтобы он затвердел.
Снимите крышку и разрыхлите рис вилкой. Подавайте сразу или охладите, чтобы сохранить на потом.

Какое соотношение риса и воды

Как правило, для приготовления риса используйте соотношение риса и воды 1 к 2 (на каждую чашку риса используйте 2 чашки воды) . Однако для разных видов риса требуется немного разное соотношение воды и риса.

Длиннозерный рис: 1 стакан риса на 2 стакана воды
Коричневый рис: 1 стакан риса на 2 1/2 стакана воды
Рис басмати или жасмин : 1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды
Рис для суши : 1 стакан риса на 1 1/4 стакана воды
Дикий рис: 1 стакан риса на 3 стакана воды

По желанию более твердый и сухой рис, уменьшите количество воды на несколько столовых ложек и уменьшите время приготовления на несколько минут. Если вам нравится более влажный и мягкий рис, увеличьте количество воды на несколько столовых ложек. Кроме того, в зависимости от типа риса, некоторые из них требуют немного больше времени для приготовления, например, дикий рис и коричневый рис (около 40-45 минут). Точное время приготовления смотрите в инструкции на упаковке.

Как долго хранится рис

Приготовленный рис можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около 4–6 дней, а в морозильной камере — около 6 месяцев.

Можно ли заморозить вареный рис

Вы можете заморозить рис на срок до 6 месяцев.Рис хорошо замораживается и сохраняет свою текстуру даже после оттаивания и повторного нагревания. Вы можете заморозить рис в стеклянной посуде или в полиэтиленовой пленке. Я нашел это руководство о том, как заморозить вареный рис , очень полезным.

Как разогреть рис

Оставшийся рис можно разогреть в микроволновой печи или на плите. Рис становится сухим, жестким и грубым после того, как он постоит в холодильнике всю ночь. Если вы хотите насладиться мягким и пушистым рисом, вам нужно добавить к нему немного влаги при повторном нагревании.

Разогрейте рис в микроволновой печи

Смешайте рис и немного воды в тарелке, пригодной для использования в микроволновой печи, и распределите рис тонким слоем. Используйте вилку, чтобы разбить большие куски риса, и положите сверху влажное бумажное полотенце. Поставьте в микроволновку на 1-2 минуты, пока рис не прогреется.

Разогрев риса на плите

Добавьте рис в кастрюлю, добавьте немного воды и с помощью вилки разбейте большие комки риса. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте рис на медленном огне, периодически помешивая, пока рис не прогреется.

Разогрейте рис в сковороде

Вы также можете обжарить рис на сковороде, чтобы разогреть его. Просто добавьте немного сливочного масла (кунжутное или арахисовое масло тоже отлично подойдет, если вы хотите приготовить жареный рис). Используя деревянную ложку, разбейте комочки риса, чтобы он прогрелся равномерно.

С чем подавать рис?

Я люблю готовить рис по выходным, когда готовлю еду на неделю. Этот рецепт риса — такой универсальный гарнир, который можно добавлять ко многим блюдам.
Подавайте с курицей быстрого приготовления с медом и кунжутом, курицей с базиликом по-тайски, запеченной треской или приготовьте вкусный жареный рис с курицей.

Вот как можно каждый раз готовить идеальную кастрюлю риса на плите: Промыть, приготовить, дать отдохнуть и взбить . Следуйте моим советам ниже, чтобы приготовить лучший рис.

СОВЕТЫ С КУХНИ НЕЛИ

Советы по приготовлению риса на плите

Промойте рис. Промывка риса в мелкоячеистом сите удаляет пыльный крахмал, который может привести к липким или липким зернам.
Используйте правильное соотношение воды и риса. Как правило, при приготовлении риса используйте соотношение риса и воды 1:2. Для некоторых видов риса требуется больше воды (например, коричневый или дикий рис), в то время как для других видов риса требуется немного меньше воды (рис для суши). В разделе ниже вы найдете более подробную информацию о соотношении риса и воды для каждого типа риса.
Добавьте рис в холодную воду и доведите до кипения. Некоторые источники рекомендуют добавлять рис в кипящую воду, но я считаю, что рис, приготовленный таким образом, остается твердым и хрустящим, а его приготовление занимает больше времени.Если вы хотите мягкий и пушистый рис, вы должны добавить рис в холодную воду и довести до кипения.
Используйте плотно закрывающуюся крышку. № Используйте хорошую крышку, чтобы пар и влага не выходили наружу во время приготовления на медленном огне.
Приготовьте рис на медленном огне. Приготовление риса на низком уровне гарантирует, что у вас будет хорошо приготовленный рис, не переваренный и не недоваренный.
Не открывайте и не перемешивайте рис во время приготовления. Очень важно не открывать и не перемешивать рис после того, как он начнет кипеть, потому что в противном случае пар выйдет и рис не приготовится должным образом.Будьте терпеливы и не связывайтесь с паром.
Дайте рису постоять под крышкой не менее 5 минут. Выключите огонь, отодвиньте кастрюлю и оставьте на 5-10 минут под крышкой. Пока рис отдыхает, его зерна немного остывают и уплотняются. Если вы перемешаете рис, как только он будет приготовлен, пока он еще очень горячий и влажный, зерна могут разбиться и стать мягкими.
Разрыхлите рис вилкой. После того, как рис отдохнул, вы можете осторожно взбить его вилкой, не раздавливая рис.Держите его накрытым, пока не будете готовы к еде.
Добавить щепотку соли и масла или сварить в бульоне . Если вы хотите придать рису аромат, вы можете добавить щепотку соли, 1 столовую ложку сливочного масла или даже сварить его в бульоне вместо воды. Это необязательно, но гарантирует восхитительный вкус!

Другие кулинарные уроки

Как приготовить рис

Научитесь каждый раз идеально готовить рис, чтобы он был пушистым и мягким. Попрощайтесь с липким, мягким, недоваренным или переваренным рисом.

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Порция 3 чашки

калорий 225 ккал

Добавьте промытый рис, 2 стакана воды и соль в кастрюлю на плите. Доведите до кипения на сильном огне.
Когда вода закипит, перемешайте рис один раз, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите рис, не открывая кастрюлю, около 18-20 минут.
Снимите кастрюлю с огня и дайте рису постоять около 5-10 минут, чтобы он затвердел.
Снимите крышку и разрыхлите рис вилкой. Подавайте сразу или охладите, чтобы сохранить на потом.

Промойте рис. Промывка риса в мелкоячеистом сите удаляет пыльный крахмал, который может привести к липким или липким зернам.
Используйте правильное соотношение воды и риса. Как правило, при приготовлении риса используйте соотношение риса и воды 1:2.Для некоторых видов риса требуется больше воды (например, коричневый или дикий рис), в то время как для других видов риса требуется немного меньше воды (рис для суши). В разделе ниже вы найдете более подробную информацию о соотношении риса и воды для каждого типа риса.
Добавьте рис в холодную воду и доведите до кипения. Некоторые источники рекомендуют добавлять рис в кипящую воду, но я считаю, что рис, приготовленный таким образом, остается твердым и хрустящим, а его приготовление занимает больше времени. Если вы хотите мягкий и пушистый рис, вы должны добавить рис в холодную воду и довести до кипения.
Используйте плотно прилегающую крышку. № Используйте хорошую крышку, чтобы пар и влага не выходили наружу во время приготовления на медленном огне.
Приготовьте рис на медленном огне. Приготовление риса на низком уровне гарантирует, что у вас будет хорошо приготовленный рис, не переваренный и не недоваренный.
Не открывайте и не перемешивайте рис во время приготовления. Очень важно не открывать и не перемешивать рис после того, как он начнет кипеть, потому что в противном случае пар выйдет и рис не приготовится должным образом.Будьте терпеливы и не связывайтесь с паром.
Дайте рису постоять под крышкой не менее 5 минут. Выключите огонь, отодвиньте кастрюлю и оставьте на 5-10 минут под крышкой. Пока рис отдыхает, его зерна немного остывают и уплотняются. Если вы перемешаете рис, как только он будет приготовлен, пока он еще очень горячий и влажный, зерна могут разбиться и стать мягкими.
Разрыхлите рис вилкой. После того, как рис отдохнул, вы можете осторожно взбить его вилкой, не раздавливая рис.Держите его накрытым, пока не будете готовы к еде.
Добавить щепотку соли и масла или сварить в бульоне . Если вы хотите придать рису аромат, вы можете добавить щепотку соли, 1 столовую ложку сливочного масла или даже сварить его в бульоне вместо воды. Это необязательно, но гарантирует восхитительный вкус!

Каково соотношение риса и воды

(на каждую чашку риса используйте 2 чашки воды)

Длиннозерный рис: 1 чашка риса на 2 чашки воды
Коричневый рис: 1 стакан риса на 2 1/2 стакана воды
Рис басмати или жасмин : 1 стакан риса на 1 1/2 стакана воды
Рис для суши : 1 стакан риса на 1 1/4 стакана воды
Дикий рис: 1 чашка риса на 3 чашки воды

Если вам нравится более твердый и сухой рис, уменьшите количество воды

Если вам нравится более влажный и мягкий рис, увеличьте количество воды

Гарнир к блюду

Международная кухня

Ключевое слово Без глютена, Здоровый, Как приготовить рис

Вы сделали этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy, публикуя фото своего рецепта, и не забудьте подписаться на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Познакомьтесь с автором: Нели | Вкусное встречается с полезным

Добро пожаловать на мою кухню! Я Нели Ховард и блоггер о еде, который стоит за Delicious Meets Healthy.Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, работая в сфере государственного бухгалтерского учета. В то время как все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я могу использовать свое творчество и экспериментировать со вкусами и текстурами различных продуктов.

How To Cook Perfect Rice

Трудно придумать что-то лучше, чем рассыпчатый, идеально пропаренный рис, который можно использовать в качестве основы для всех ваших любимых карри, тарелок, гарниров, внутренностей буррито или… любого друга, который хорошо сочетается с рисом, о котором вы только можете подумать. из.Вот наши любимые советы и рекомендации по получению идеальной текстуры и приготовлению на этой крошечной крупинке.

Трудно найти что-то лучше, чем пушистый, идеально пропаренный рис, который можно использовать в качестве основы для всех ваших любимых карри, или тарелок, или гарниров, или внутренностей буррито, или… любого другого друга, хорошо сочетающегося с рисом, о котором вы только можете подумать.

Если, конечно, вы не можете получить тот самый рассыпчатый, идеально пропаренный рис для начала. Но идеальная порция риса не должна вас пугать! Вот наши любимые советы и рекомендации по получению идеальной текстуры и приготовлению на этой крошечной крупинке.

Pluuuuuus, предупреждение о бонусе, у нас есть некоторые из наших любимых вариаций, таких как кокосовый рис и рис с кинзой и лаймом, которые, в зависимости от рецепта, могут действительно сделать вещи S-I-N-G. Итак, настало время счастливого риса, наслаждайтесь!

Как приготовить рис

Использование кастрюли быстрого приготовления (мы считаем, что это наш идеальный рис)

Промойте рис в мелкоячеистом сите, чтобы удалить лишний крахмал. Промывайте до тех пор, пока вода не превратится из мутно-белой в прозрачную.

Смешайте промытый рис в кастрюле быстрого приготовления с водой и щепоткой соли.Используйте 1 1/4 стакана воды на каждый стакан длиннозерного белого или коричневого риса.

Начните готовить рис. Обязательно закройте клапан в верхней части Instant Pot. Если вы готовите длиннозернистый белый рис, варите 3 минуты с естественным сбросом давления в течение 10 минут. Если вы готовите коричневый рис, варите 15 минут при естественном сбросе давления в течение 5 минут.

Когда рис будет готов, снимите оставшееся давление и взбейте рис вилкой. Идеальный рис готов к употреблению!

Использование плиты

Промойте рис.Всего 30 секунд в мелкоячеистом сите помогут очистить рис и избавиться от излишней крахмалистости. Просто промывайте, пока вода не превратится из мутно-белой в прозрачную. Следите за маленькими крошечными камнями или мусором, которые также необходимо выбрать.

В кастрюлю среднего размера добавьте 2 чашки воды на каждую чашку длиннозернистого белого или коричневого риса, который вы хотите приготовить. Обязательно хорошо посолите воду, а затем доведите воду до кипения.

Когда вода закипит, добавьте промытый рис.Вы заметите, что фурункул немного утихнет. Подождите, пока вода снова не закипит, и убавьте огонь до минимума, чтобы сварить рис.

Накройте кастрюлю. Не заглядывайте внутрь, чтобы увидеть, как рис готовится, иначе вы выпустите весь пар, который помогает готовить рис. Если вы готовите длиннозернистый белый рис, дайте рису вариться на плите около 16-17 минут. Если вы готовите коричневый рис, дайте рису вариться на плите около 45 минут.

Когда рис будет готов, снимите его с огня и оставьте под крышкой еще на 10 минут.

Снимите крышку кастрюли и взбейте рис вилкой. Вуаля! Идеальный рис каждый раз.

Вариации риса

Как приготовить кокосовый рис

Приготовьте рис как обычно, используя 1 банку кокосового молока вместо воды и 2 чашки жасминового риса.

Рассыпьте рис и наслаждайтесь!

Как приготовить рис с кинзой и лаймом

Приготовьте рис как обычно.

Добавьте горсть нарезанной кинзы в рис с большим количеством сока лайма.

Рассыпчатый рис, смешивайте и наслаждайтесь!

Как приготовить рис по-испански

Добавьте пару столовых ложек масла в кастрюлю среднего размера и добавьте 1 чашку длиннозернистого белого риса.

Поджарьте рис, пока он не станет золотисто-коричневого цвета.

Добавьте в кастрюлю 2 чашки бульона, банку томатного соуса на 4 унции, зубчик измельченного чеснока (или чайную ложку чесночного порошка), небольшую щепотку сушеного орегано и небольшую щепотку тмина.

Перемешайте и накройте кастрюлю.Варить рис 35-40 минут.

Рассыпьте рис и наслаждайтесь!

Вопросы о приготовлении риса

Каково соотношение воды и риса?

Если вы готовите длиннозернистый белый рис на плите или в мультиварке, используйте 1 1/4 стакана воды на каждый стакан риса.

Если вы готовите коричневый рис на плите, используйте 1 стакан воды на каждый стакан риса. Если вы готовите коричневый рис в мультиварке, используйте 1 1/4 стакана воды на каждый стакан риса.

Что значит взбить рис?

Взрыхление риса означает просто проткнуть его вилкой или лопаткой для риса после того, как он приготовится и пока он еще находится в кастрюле, чтобы разбить большие комки риса и сделать его пушистым для зачерпывания.

Вы приправляете рис до или после приготовления?

Свежие или сушеные травы следует добавлять в рис после его приготовления. Для засолки риса обязательно сделайте это с водой, прежде чем добавлять рис в кастрюлю.

Как сделать рис вкусным?

Вместо воды используйте куриный или овощной бульон

Вместо воды используйте консервированное кокосовое молоко

Добавьте свежие или сушеные травы

Добавьте нарезанную кинзу и свежий сок лайма

Сверху сбрызните немного соевым соусом

Добавьте кусочек сливочного масла или капля оливкового масла в кастрюлю

Устранение неполадок

По истечении времени в кастрюле было много лишней воды.Что я должен делать?

Слейте немного лишней воды через мелкое сито и верните рис в кастрюлю, но не закрывайте кастрюлю крышкой. Продолжайте варить рис на очень медленном огне, пока рис не станет пышным, а лишняя влага не испарится. Однако следите за ним и следите за высыханием риса.

Мой рис всегда пузырится, когда я готовлю его на плите. Помощь!

Пара вещей, которые стоит попробовать! Температура вашей плиты может быть слишком высокой — просто уменьшите рукоятку до очень слабого режима кипячения.Ваша кастрюля также может быть слишком мала для того количества риса, которое вы готовите, поэтому мы рекомендуем увеличить размер, чтобы предотвратить это.

Я немного переборщил с солью, и теперь мой рис кажется слишком соленым. Можно ли это спасти?

Конечно можно! Сделайте еще одну порцию риса, но не солите воду. Отварите рис по инструкции выше. Когда рис будет готов, смешайте соленый и несоленый рис. Бум! Рисовый кризис предотвращен!

Почему мой рис слишком клейкий и/или мягкий?

Несколько идей, почему это может происходить! Возможно, вы использовали слишком много воды здесь. Когда вы промываете рис, не забудьте «выжать» немного лишней промывочной воды, иначе это повлияет на приготовление риса. Еще одна идея: если вы готовите белый рис, убедитесь, что вы используете длиннозернистый белый рис. Чем короче рисовое зерно, тем клейче рис обычно становится.

Наши любимые способы употребления риса

Как еще вы любите есть рис в эти дни? Скажи нам, скажи нам, скажи нам!

Как правильно приготовить рис + дополнительные советы

Обучение приготовлению риса является важным навыком на кухне.И хорошая новость в том, что его довольно легко освоить. Все, что вам нужно, это кастрюля, вода, рис и немного терпения. Для приготовления идеально рассыпчатого и нежного риса не нужны никакие причудливые рисоварки или оборудование.

Скромный горшок риса может легко превратить любую трапезу в восхитительное пиршество. Это идеальный чистый лист — используйте его в качестве гарнира или основы для здорового ужина. И да, вы даже можете приготовить еду (мы доберемся до этой части).

Рис содержит более 15 витаминов и минералов , включая витамины группы В, которые помогают метаболизму, а также железо и цинк, которые помогают нашему телу работать должным образом.Бренд Lundberg Farms, который я лично использую и люблю, выращивает здоровый, вкусный рис с 1937 года, уважая и сохраняя землю для будущих поколений. Мне также нравится, что они являются лидером в области органического земледелия.

Сегодня я покажу вам два простых способа приготовления риса , которые работают каждый раз. Традиционный метод и метод пасты. Я также поделюсь некоторыми забавными фактами и лакомыми кусочками о рисе, потому что чем больше вы знаете, тем лучше! Теперь возьмите кастрюлю с крышкой, свой мешок с рисом, и давайте готовить.

Короткозернистый, среднезернистый и длиннозерный рис

В мире насчитывается более 40 000 сортов риса. Это много. Поэтому, чтобы упростить задачу, они классифицируются по длине зерна – короткие, средние и длинные. Длина зерна также является показателем конечной текстуры приготовленного риса. Вот несколько примеров:

Короткозернистый: Китайский черный рис, американский короткозернистый рис и рис для суши. Этот рис будет более липким и слипнется при варке. Идеально подходит для суши и использования палочек для еды.

Среднезернистый: Арборио, валенсия и бомба. Этот рис будет пушистым, влажным и нежным с небольшой липкостью. Идеально подходит для ризотто и паэльи.

Длиннозернистый: Басмати и жасмин. Этот рис содержит меньше крахмала и не слипается, он будет легким и сухим. Идеально подходит для плова и бирьяни.

Теперь, когда вы знаете, что длина зерна соответствует определенной текстуре, вы можете выбрать правильный рис для правильного рецепта.

Коричневый рис против белого риса

Рис бывает разных цветов, включая красный, черный и фиолетовый (да, фиолетовый). Но давайте поговорим о двух самых распространенных цветах — коричневом и белом рисе .

Коричневый рис: Коричневый рис имеет удаленную внешнюю оболочку, но сохраняет свои отруби и зародышевые слои нетронутыми. Эти слои придают ему коричневый цвет и делают текстуру более жевательной с более ореховым вкусом. Он считается цельным зерном и содержит больше клетчатки и питательных веществ с более низким гликемическим индексом.

Белый рис : Белый рис проходит полный процесс помола. Это удаляет шелуху, отруби и зародышевые слои, оставляя эндосперм ярко-белого цвета. Он считается переработанным зерном и не обладает таким питательным профилем, как коричневый рис, но некоторым может быть легче переваривать. К тому же готовится быстрее.

Ароматный рис: басмати против жасминового риса

Теперь вы знаете, что басмати и жасмин — это две разновидности длиннозерного риса.Но некоторые сорта риса выделяют приятные ароматы во время приготовления, поэтому они считаются ароматным рисом. Вот что делает их уникальными.

Рис басмати: Очень длинный и тонкий, отличается интенсивным вкусом и ароматом. Он сухой, ореховый, землистый и имеет намеки на аромат попкорна. Происходит из Индии и Пакистана.

Жасминовый рис: Немного короче и круглее, чем басмати. Он немного мягче и насыщеннее, с более легким, сладким и цветочным ароматом.Он происходит из Таиланда.

Обе эти разновидности можно найти в коричневом и белом вариантах.

Что насчет дикого риса?

Дикий рис — это не настоящий рис, это зерно, полученное из водной травы, которая растет в основном в районе Великих озер в Северной Америке. Он довольно длинный и имеет твердую, жевательную и ореховую текстуру. Я люблю дикий рис и постоянно использую его в салатах, например, в моем салате из дикого риса и рукколы. И вы часто можете найти его в рисовых смесях с другими сортами риса для вкусного и яркого варианта.

Как приготовить рис

Для начала просто запомните эту последовательность: Промыть, приготовить, дать отдохнуть и взбить . Ниже приведены два варианта этой последовательности, и они, как правило, работают с короткозернистым, среднезернистым или длиннозернистым белым рисом . Обратите внимание, что с коричневым рисом будет работать , а не . См. мой совет для коричневого риса ниже.

Традиционный метод

Промойте рис. Всегда промывайте рис перед началом приготовления.Это смоет пыльные крахмалы, из-за которых рис может слипнуться в комки. Все, что вам нужно сделать, это промыть рис в мелком сите, пока вода не станет прозрачной.

Смешать в кастрюле. В кастрюлю добавьте 1 стакан риса и 1 1/2 стакана воды, затем доведите до кипения. Как только закипит, накрываем крышкой.

Дать закипеть. После того, как вы накроете крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте настояться около 15 минут. Проверьте, когда вся вода впитается и рис станет мягким.

Пар и пух. Выключите огонь и дайте рису вариться под крышкой около 5 минут. Затем раскройте, взбейте и подавайте.

Метод пасты

Промойте рис. Добавьте рис в мелкое сито. Затем промойте под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.

Кипятить воду. Наполните кастрюлю наполовину водой и доведите до кипения. Вам не нужно измерять воду, но вам нужно примерно в 4-5 раз больше воды, чем риса.Просто на глаз.

Пусть готовится. Добавьте рис и уменьшите огонь до средне-слабого. Пусть варится без крышки около 15 минут, время от времени помешивая. Используйте ложку, чтобы проверить желаемую степень готовности риса.

Слив и пух. Как только вы почувствуете, что рис полностью приготовлен, слейте воду из кастрюли и дайте ему постоять 5–10 минут, чтобы он пропарился. Затем взбить его прямо перед подачей на стол.

Советы по приготовлению коричневого риса

Из-за внешних отрубей для коричневого риса обычно требуется больше воды и больше времени приготовления. Всегда проверяйте обратную сторону упаковки, потому что каждый сорт может отличаться. Но, как правило, на одну чашку коричневого риса вам понадобится 1 3/4 чашки воды (при использовании традиционного метода) и варить 40 минут.

Поскольку коричневый рис часто может быть недоваренным или переваренным и липким, он идеально подходит для приготовления по методу пасты. Просто возьмите ложкой несколько зерен, дайте им немного остыть и попробуйте, чтобы убедиться, что рис готов. Если это не так, просто продолжайте готовить, пока это не произойдет.

Следует ли добавлять в воду масло, растительное масло или соль?

Это совершенно необязательно и, конечно же, не нужно для приготовления идеально рассыпчатого, нежного риса. Но это придает ему приятный вкус, если вы не добавляете дополнительные ароматизаторы или специи. Попробуй сам. Просто добавьте одну столовую ложку сливочного или топленого масла в воду в следующий раз и 1/2 чайной ложки соли на одну чашку риса.

Хотите узнать еще один способ добавить аромат? Замените воду куриным или овощным бульоном.Или замените часть воды для приготовления пищи кокосовым молоком, чтобы приготовить кокосовый рис.

Как приготовить рис – пошаговое видео

Хотите увидеть, как я готовлю рис? Посмотрите видео ниже , в котором я расскажу вам об обоих методах и поделюсь двумя вкусными рецептами риса!

Как хранить и замораживать рис

Лучшее в приготовлении большой кастрюли риса то, что его можно разделить на порции для приготовления еды или хранить в морозильной камере на потом. Ключом к хранению риса является его быстрое охлаждение и немедленное помещение в холодильник . Охладить его можно быстрее, разложив на тарелке или противне. Вы просто не хотите, чтобы он сидел при комнатной температуре более двух часов, так как это может привести к размножению бактерий.

Вареный рис можно хранить в холодильнике от до 5 дней . Обратите внимание, что через некоторое время он может немного подсохнуть, поэтому перед повторным нагревом сбрызните его водой.

Для заморозки храните рис в контейнерах, пригодных для замораживания, до 3 месяцев . Когда вы будете готовы к употреблению, вы можете разморозить его в холодильнике на ночь или поставить прямо в микроволновую печь.Обязательно перемешайте наполовину, если вы готовите в микроволновой печи.

Как приготовить легкий ужин из риса

Вариантов действительно безгранично, но вот несколько моих любимых идей для ужина:

А для классического напитка на основе риса лучше всего подойдет орчата!

Как приготовить рис (идеально)

Научиться готовить рис — важный навык на кухне. Но это легко освоить с помощью нескольких советов! Вот как сделать идеально пушистый на плите. Посмотрите видео выше!

Традиционный метод

Промойте 1 стакан длиннозерного белого риса в мелкоячеистом сите, пока вода не станет прозрачной

В кастрюлю добавьте рис и воду, затем доведите до кипения.

После закипания накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой в течение 15 минут или пока вся вода не впитается и рис не станет мягким.

Снимите кастрюлю с огня и оставьте на 5 минут под крышкой.Затем взбить его вилкой перед подачей на стол.

Метод пасты

Промойте 1 стакан длиннозерного белого риса через мелкое сито, пока вода не станет прозрачной

Наполните большую кастрюлю на 1/2 водой и доведите до кипения на сильном огне.

Всыпьте рис и уменьшите огонь до средне-слабого. Пусть варится без крышки 15 минут, время от времени помешивая. Используйте ложку, чтобы зачерпнуть несколько зерен, чтобы проверить готовность. Продолжайте готовить, пока рис не будет приготовлен по вашему вкусу.

Слейте воду из кастрюли и оставьте на 5 минут. Затем взбить его вилкой и подавать.

Время приготовления зависит от типа используемого риса, количества риса, типа кастрюли и размера горелки.

Метод макарон — лучший метод для коричневого риса, чтобы убедиться, что он идеально приготовлен и не липкий. Помните, что коричневый рис или дикий рис готовятся значительно дольше (20–45 минут в зависимости от сорта).Просто периодически проверяйте готовность, вычерпывая несколько зерен ложкой.

Если кастрюля с рисом переполняется пузырьками и водой, скорее всего, конфорка слишком горячая или у вас слишком большая конфорка. Уменьшите огонь до минимума или переместите кастрюлю на меньшую конфорку.

На фотографиях я использую длиннозернистый белый рис, рассыпчатый рис. Если вы хотите более твердый и сухой рис, выберите рис жасмин или басмати.

Мелкоячеистое сито — незаменимый предмет на кухне, и я люблю свое.

Калории: 169 ккал, Углеводы: 37 г, Белки: 3 г, Жиры: 1 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 7 мг, Калий: 53 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Кальций: 16 мг, Железо: 1 мг

© Дауншифтология. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Я рад сотрудничать с Lundberg Family Farms в сегодняшней публикации. Это бренд, который я люблю и использую в течение многих лет.

Как приготовить рис — кулинария NYT

В центре сырой короткозерный коричневый рис. После измельчения и полировки коричневый рис становится белым рисом.

Рис часто классифицируют по соотношению длины и ширины. Как правило, длиннозернистый рис в четыре-пять раз длиннее, чем широкий, тогда как среднезернистый рис длиннее примерно в два-три раза. Круглозерный рис совсем не длинный, поэтому кажется почти круглым.

Большая часть риса, который вы найдете в продуктовом магазине, представляет собой зерна травы Oryza sativa, впервые выращенной в Азии и являющейся подвидом индики или японики. Другие относятся к Oryza glaberrima, впервые выращенной в Западной Африке. Вы можете найти их как в белом, так и в коричневом рисе, в зависимости от того, как они обработаны.

Коричневый рис имеет коричневый или более темный цвет, чем белый рис , потому что он немолотый или едва измельченный и все еще имеет отруби, зародышевые и алейроновые слои.Как правило, он немного жевательный и ореховый на вкус, и для его приготовления требуется больше воды, чем для белого риса. После измельчения и полировки коричневый рис теряет свой цвет и становится белым рисом.

Ароматные средне- и длиннозернистые сорта риса, такие как басмати и жасмин , во время приготовления имеют почти маслянистый, поджаренный аромат благодаря общему природному соединению.

Рис для суши , который должен оставаться мягким и нежным даже при охлаждении, обычно представляет собой жемчужный рис с короткими или средними зернами, зерна которого слипаются после приготовления.

Также называемый сладким рисом или клейким рисом, короткозерный клейкий рис на самом деле не содержит сахара (хотя из него можно легко сделать тесто, похожее на клецки, для приготовления моти и широкого ассортимента сладостей).

Гладкий рис с короткими и средними зернами, такой как arborio и carnaroli , идеально подходит для ризотто. (Если вы их готовите, не промывайте, чтобы избавиться от лишнего крахмала: именно он придает насыщенную кремообразную консистенцию, которая вам нужна.) наиболее известен своей главной ролью в паэлье.Это идеальное средство для впитывания ароматного бульона, способное впитывать много жидкости, не превращаясь в кашу.

Иногда его называют запретным рисом, для медленного приготовления черный рис родом из Китая, и во время приготовления он становится фиолетовым. Более редкие и вкусные сорта черного риса происходят из Западной Африки, их слой отрубей варьируется от красного и фиолетового до черного.

Дикий рис — длинное, тонкое, темное зерно водной травы; Вы можете приготовить его, как макароны, в кипящей подсоленной воде, а затем слить, когда он будет приготовлен.

Как приготовить идеальный белый рис

Вот как приготовить идеальный рис, чтобы у вас больше никогда не получился мягкий рис или твердые кусочки!

Позвольте мне начать с того, что трудно сделать красивые фотографии риса. Это просто… рис, понимаешь?

Мне немного неловко делиться этим «рецептом», так как это не столько рецепт, сколько метод.

Рис был одной из тех вещей, которые мне потребовалось некоторое время, чтобы действительно «прибить».«Я пытался следовать рецептам на мешках с рисом или следовать советам друзей и семьи, но всегда, казалось, в конечном итоге у меня была огромная кастрюля. Я продолжал спрашивать себя: «Почему мой рис стал мягким?»

Иногда рис все еще был хрустящим, иногда это была полная каша. Иногда я находил лужу воды на дне кастрюли с рисом, а иногда нижние полдюйма риса представляли собой почерневшее сгоревшее месиво.

Этот метод позволяет получить нежный, рассыпчатый рис , подобный тому, который подают в тайских ресторанах.Вы знаете, о чем я говорю, верно? Когда вы можете видеть каждое отдельное зернышко риса , а не просто комок белой каши? Да, это хорошая вещь. Я должен был узнать, как сделать рис не липким.

Теперь, когда я готовлю рис примерно 17 раз в неделю, я во всем разобрался и решил поделиться этим с вами!

Этот метод не просто способ приготовления белого риса. Этот метод будет работать с длиннозернистым белым рисом, рисом Жасмин и рисом басмати.Не пытайтесь использовать коричневый рис!

Приведенный ниже рецепт позволит приготовить около 5 чашек вареного белого риса — достаточно для гарнира к семейному обеду.

Поскольку в моем доме только мы с мужем, мне нравится готовить этот рис, а затем хранить остатки в холодильнике, чтобы приготовить жареный рис в тайском стиле.

ХОРОШО. Сделайте вдох.

Вот очень длинное объяснение того, что на самом деле является ПРОСТЫМ процессом. Я обещаю.

Я также считаю, что абсолютно НЕОБХОДИМО тщательно промыть рис перед тем, как поставить его на огонь.

Я пытался промыть свой в сите проточной водой, но я обнаружил, что самый эффективный способ — это отмерить рис, положить его в кастрюлю, затем добавить сверху около дюйма воды и использовать пальцы. крутить воду вокруг. Вы сможете увидеть, как крахмал отделяется от риса, когда вода становится мутной.

Затем высыпьте содержимое кастрюли (рис и воду) в мелкое сито, чтобы вода стекла. Верните влажный рис в кастрюлю, добавьте еще один дюйм воды, снова перемешайте и снова слейте воду.Повторите этот процесс еще раз, и все готово.

Я действительно не шучу, что делаю это 3 раза. Это важно!

После того, как вы в последний раз слили рис, верните рис в кастрюлю и добавьте отмеренное количество воды . Размешивать. Установите его на плиту и включите горелку на средний огонь. Терпеливо ждите, пока закипит.

Не совершайте ошибку новичка и включите огонь, чтобы быстрее закипеть. Это превратит ваш рис в кашу из кашеобразной противной грубости.Никто не любит мягкую неприятную грубость.

Да, и еще кое-что. НИКОГДА не перемешивайте рис, за исключением одного раза, когда вы добавили отмеренное количество воды.

Когда он закипит, следите за ним и подождите, пока уровень воды не опустится ниже уровня риса . Как только вы увидите несколько горок риса, выглядывающих из воды, вы будете готовы использовать…

СЕКРЕТНОЕ РИСОВОЕ ОРУЖИЕ.

Заинтригованы?

Не волнуйтесь, потому что это просто обычное старое кухонное полотенце.

Положите кухонное полотенце поверх кастрюли , затем накройте кастрюлю крышкой и убедитесь, что все герметично закрыто.

Поднимите свисающие края полотенца с горелки, чтобы не сжечь свой дом, и сложите их поверх крышки кастрюли.

Что с полотенцем, спросите вы? Ну, он поглощает конденсат, выходящий из риса, когда он испаряется, поэтому он не «дождь» падает обратно на верхнюю часть риса, что делает его сырым. НАУКА !

Уменьшите мощность нагрева до самой низкой температуры. Установите таймер на 15 минут и уходите. А пока выпейте и просмотрите мои последние пины на Pinterest.

Когда таймер сработает, выключите нагреватель и установите другой таймер на 10 минут . Оставьте крышку на кастрюле. Не заглянуть.

Когда сработает второй таймер, снимите крышку и полотенце, и используйте вилку, чтобы распушить рис до идеальных отдельных зернышек.

Вуаля! Теперь вы знаете, как приготовить идеальный рис.

Фу! Это был довольно длинный пост, чтобы написать все о простом старом рисе. Но эй, нет никакого смысла в том, чтобы приготовить восхитительное панангское карри или ароматную индийскую куриную корму, если вы полностью испортите рис, верно?

Тогда ваша еда становится просто грустной и одинокой, и весь этот вкусный соус пропадает зря, потому что нечем его все пропитать! Трагично, скажу я вам.

Как разогреть рис?

Разогреть рис довольно просто.Все, что вам нужно сделать, это положить его в микроволновую печь на пару минут, и он будет как новый. На самом деле, простое добавление нескольких капель воды может помочь создать пар, который размягчит эти зерна, как если бы они были только что приготовлены.

Соотношение риса и воды

Самая распространенная ошибка, которую совершают люди при приготовлении белого риса, заключается в использовании слишком большого количества воды. При приготовлении риса рекомендуется использовать 1,5 стакана жидкости на каждый стакан риса, который вы готовите.Это означает, что если вы хотите обслужить четырех человек, вы должны использовать 6 чашек воды или бульона, чтобы выполнить работу.

Что подавать с белым рисом

Этот вкусный (и веганский!) рецепт тикка масала из нута придется по вкусу, когда вам захочется индийской кухни. Подавайте его с рисом и украсьте большим количеством свежей кинзы!

В этом рецепте азиатского лосося полезное филе лосося подается с яркой азиатской глазурью из соуса хойсин, чеснока и сирача.

Наслаждайтесь этим восхитительным, простым в приготовлении рецептом тайского карри из тилапии с тайским кокосовым соусом карри, который придает яркий вкус нежной рыбе и рису.

Этот индийский томатный цыпленок с кинзой полон вкуса помидоров, кинзы, чеснока, чили серрано, лука, имбиря и нескольких специй, от которых у вас слюнки текут еще до того, как вы попробуете это восхитительное блюдо!

Сохраните это в Pinterest:

ОК, друзья, так что вам не нужно пытаться извлечь «рецепт» из приведенных выше инструкций, вот удобная распечатка для вас, чтобы держать ее на кухне (могу ли я предложить неуклюжий шкаф над плитой?) до тех пор, пока вы его запомнили.

Вот как приготовить идеальный рис!

Ингредиенты

1 1/2 в. длиннозерный белый рис, рис жасмин или рис басмати

2 в. вода

Инструкции

Отмерьте 1 1/2 стакана белого риса и насыпьте его в кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой. Подойдите к раковине и налейте на рис немного воды комнатной температуры, пока она не покроет рис примерно на дюйм. Используйте пальцы, чтобы закрутить рис и воду вокруг кастрюли.Слейте воду с риса через мелкое сито или через руку, если у вас его нет. Повторите процесс добавления воды, взбалтывания и слива еще два раза.

Когда закончите, отмерьте 2 стакана воды и добавьте ее в кастрюлю. Перемешивайте рис, добавляя воду, но НЕ перемешивайте его снова после того, как включили огонь — никогда.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и терпеливо подождите, пока она закипит. Дайте ему кипеть, пока уровень воды не упадет ниже уровня риса (рис будет проглядывать сверху). Убавьте огонь до минимально возможного, положите кухонное полотенце поверх кастрюли и накройте рис крышкой кастрюли. Поднимите края полотенца вверх и оберните вокруг ручки крышки, чтобы они не свисали рядом с нагревательным элементом.

Установите таймер на 15 минут и уходите. Как только этот таймер сработает, полностью выключите огонь и дайте рису постоять еще 10 минут, прежде чем снимать крышку. Через 10 минут снимите крышку и разрыхлите рис вилкой.Подавать горячим.

Питание

Выход:
5
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 144 | Всего жиров: 0 г | Насыщенных жиров: 0 г | Трансжиров: 0 г | Ненасыщенных жиров: 0 г | Холестерина: 0 мг | Натрия: 5 мг | Углеводов: 31 г | Клетчатки: 0 г | Сахара: 0 г | Белков: 3 г |
Информация о питании рассчитана автоматически для вашего удобства.

Вы сделали этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @thewanderlustkitchen в Instagram и поставьте хештег #thewanderlustkitchen. Нам не терпится увидеть вашу версию!

18 декабря 2013 г. | Последнее обновление: 11 ноября 2021 г. Линда

Как приготовить идеальный рис на плите

Узнайте, как приготовить мягкий, пышный и идеально приготовленный белый рис на плите с помощью этого простого и надежного рецепта. Никаких точных измерений или специального оборудования не требуется, только кастрюля с крышкой и мелкоячеистое сито.

Идеальный рис для готовки

Комковатый, мягкий, слипшийся рис.Худшее, да? Мы все были там. В отличие от приготовления макарон, приготовление риса немного сложнее. Как нам получить этот неуловимый горшок идеального риса с пушистыми отдельными зернами?

Сегодня я поделюсь тремя способами приготовления риса на плите , начиная с моего самого любимого.

Но сначала давайте рассмотрим несколько наиболее распространенных видов риса.

Существует три основных типа риса

Существует 3 основных вида риса: длиннозерный, среднезернистый и короткозернистый. В этом посте мы сосредоточимся на том, как приготовить длиннозерный рис.

Длиннозерный рис имеет длину, по крайней мере, в три-пять раз превышающую ширину. К наиболее популярным сортам относятся ароматный длиннозерный рис, длиннозерный коричневый рис и американский длиннозерный белый рис (или просто длиннозерный белый рис).

Рис басмати и жасмин – два самых популярных и известных вида длиннозерного риса, которые при правильном приготовлении должны быть рассыпчатыми, нежными и слегка комковатыми или кашицеобразными.Рис басмати и жасминовый рис — сорта ароматного длиннозерного риса, характеризующиеся ореховым вкусом и ароматом. Может быть белым (молотый) или коричневым (немолотый).

Коричневый рис – Коричневый рис имеет ореховый вкус, жевательный и очень вкусный при правильном приготовлении. Часто требуется дополнительное время для приготовления и вода.

Американский длиннозернистый белый рис – или просто обычный длиннозернистый белый рис. По текстуре похож на рис басмати и жасмин, но без орехового вкуса и аромата.

СВЯЗАННЫЕ: Разные виды риса: сорта и что с ними делать

Как приготовить идеальный рис на плите

Как я упоминал выше, существует три способа приготовления риса на плите. Независимо от того, какой метод вы решите использовать, вам понадобится следующее:

Вам также нужно будет правильно промыть рис. Причина промывки риса заключается не только в том, чтобы очистить его (да, это очень важно), но и, что более важно, в удалении поверхностного крахмала из риса.Пропустите этот шаг, и как бы хорошо вы ни приготовили рис, он получится комковатым и липким.

Как правильно мыть рис :

Переложите рис в большую миску или кастрюлю и залейте холодной водой. Пока вода бежит, очень аккуратно рукой сложите рис с одной стороны кастрюли на другую.

Слейте крахмалистую воду через мелкоячеистый фильтр.

Повторяйте шаг 1, промывая и сливая воду, пока вода не станет почти чистой.

Слейте воду и оставьте сито, наполненное рисом, на кастрюле или миске на добрых 30 минут (если позволяет время), затем приступайте к приготовлению.

Способ 1: готовьте рис как макароны

1. Промойте рис, следуя приведенным выше инструкциям. Для этого рецепта вам не нужно отмерять рис (если вы этого не хотите/не должны).

2. Переложите промытый рис в кастрюлю или кастрюлю среднего размера и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть его не менее чем на 1 дюйм (опять же, нет необходимости измерять количество воды).Добавьте щепотку соли и перемешайте.

3. Доведите воду до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой.

4. Проверка хода риса каждые 5 минут . Если вы можете раздавить его между пальцами, все готово. С риса слить лишнюю воду (вода останется) и промыть теплой водой. Снова слейте воду и переложите обратно в кастрюлю. Как и в случае с макаронами, избегайте переваривания риса.

Это мой любимый метод, безусловно , для гарантированно рассыпчатого риса.

Плюсы: Никогда не комкуется и не липнет, не требует измерения

Минусы: при приготовлении пищи с рисом басмати или жасмин вы можете потерять часть орехового вкуса и аромата. Лучше всего подходит для приготовления простого риса, но его также можно использовать для других рецептов, таких как этот плов из дикого риса с клюквой и сладким картофелем.

Тип риса: коричневый рис, рис басмати, рис жасмин, стандартный длиннозерный белый рис.

Метод 2: кипячение и пар (метод абсорбции)

Это, вероятно, наиболее знакомый вам метод.Используя этот метод, рис помещают в воду и кипятят, а затем готовят на пару, пока он полностью не впитается и не приготовится.

1. Промойте рис, следуя приведенным выше инструкциям. В отличие от метода, описанного выше, вам нужно будет измерить соотношение риса и воды (подробнее об этом ниже).

2. Доведите воду до кипения в маленькой кастрюле с плотно закрывающейся крышкой на сильном огне.

3. После закипания добавить соль, жир (масло или масло) и рис. Перемешать, снова довести до слабого кипения и накрыть крышкой.Уменьшите огонь до минимума.

4. Готовьте не менее 18 минут перед проверкой риса. Если через 18 минут вся вода еще не впиталась, верните крышку на кастрюлю и продолжайте варить, пока она не впитается.

5. Когда вся вода впитается, снимите с огня. Аккуратно взбейте верхний слой риса вилкой, снова накройте крышкой и дайте рису отдохнуть (или пропарить) в течение 10 минут.

6. Раскройте, снова взбейте и подавайте.

Это мой наименее любимый способ приготовления риса . Я знаю , извините.

Плюсы: вы сохраните ореховый вкус и аромат при приготовлении блюд с рисом басмати и жасминовым рисом.

Минусы: противоречивые результаты, бурно спорят повара о том, каким должно быть «идеальное» соотношение риса и воды

Тип риса: Все сорта длиннозерного риса, хотя я бы не рекомендовал готовить коричневый рис таким образом.

Рецепт: Быстрый и простой рецепт риса с кинзой и лаймом

Способ 3: тосты, тушение + пар

Способ 3 очень похож на способ номер 2, за исключением того, что в него добавлен дополнительный шаг.

1. Промойте рис, следуя приведенным выше инструкциям. Да, вам нужно будет измерить соотношение риса и воды (подробнее об этом ниже).

2. Вам нужно будет вскипятить воду. Вы можете сделать это с помощью электрического чайника или отдельной кастрюли.

3. Растопите 1–2 столовые ложки сливочного или оливкового масла в кастрюле среднего размера на среднем огне. Добавьте рис и приправьте солью. Перемешайте, чтобы рис покрылся маслом. Обжаривайте, постоянно помешивая (сначала оно может немного прилипнуть), пока не подрумянится, примерно 3-4 минуты.

3. Медленно вмешайте рис в кипящую воду, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте, пока вся вода не впитается, примерно 18 минут. Снимите с огня и дайте рису пропариться под крышкой примерно 10 минут.

Что я думаю об этом методе? Если я собираюсь варить рис на медленном огне и готовить на пару, я могу также поджарить зерна для дополнительного вкуса.

Другие способы приготовления риса

Рисоварка – Для приготовления риса в электрической рисоварке используется метод кипячения и пара (или абсорбции).Вам нужно будет отмерить определенное количество риса и воды.

Рис для микроволновки . Используя этот метод, вы будете готовить не более 1 чашки риса за один раз в большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и наполненной водой. Несколько факторов будут играть роль в общем времени приготовления и уровне мощности.

Метод выпечки – Метод, который я лично не пробовал, но многие из моих друзей доверяют ему. В этом методе рис заливают кипящей водой, затем накрывают и выдерживают при температуре 375 градусов по Фаренгейту примерно час или около того.

Мгновенный горшок – Простой, удобный и отлично подходит для коричневого и белого риса.

Соотношение воды и риса

В большинстве случаев мы будем читать, что правильное соотношение воды и риса составляет 2:1, или две чашки воды на каждую чашку риса. Правда в том, что это соотношение 2:1 никогда не работало для меня. Мой рис всегда получался мягким и сырым, за исключением коричневого риса.

Вот что сработало. На каждую 1 чашку риса ,

Рис басмати – 1 1/3-1.5 стаканов воды

Жасминовый рис – 1 1/3–1,5 стакана воды

Стандартный длиннозерный белый рис – 1 1/3–1,5 стакана воды

Длиннозернистый коричневый рис – 1 3/4 – 2 стакана воды

Различные виды риса, особенно короткозернистый и среднезернистый рис (например, рис арборио, используемый для приготовления ризотто, или клейкий рис, используемый для приготовления моти), требуют разного количества воды по сравнению с длиннозернистыми сортами риса. Обязательно всегда проверяйте инструкции на упаковке.

Больше рецептов риса,

Легкий рецепт красной фасоли и риса

Рецепт ямайского риса и гороха

Цыпленок с оливками и лимонным рисом в горшочке

Если вы попробуете приготовить рис на плите, используя этот метод , оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА НА РАССЫЛКУ FORKED SPOON БЕСПЛАТНО И ПОЛУЧАЙТЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО В ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!
Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon в INSTAGRAM ! Подпишитесь на The Forked Spoon на FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.
Как приготовить рис на плите

Узнайте, как приготовить мягкий, пушистый и идеально приготовленный белый рис на плите с помощью этого простого и надежного рецепта.Никаких точных измерений или специального оборудования не требуется, только кастрюля с крышкой и мелкоячеистое сито.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Гарнир к курсу

Американская, азиатская кухня

Порция 6 чашек вареного риса (прибл. )

Калорийность 225 ккал

Ингредиенты

США CustomaryMetric

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции

Поместите рис в большую миску с холодной водой.Прополощите зерна одной рукой, затем слейте мутную воду через мелкое сито. Повторяйте этот процесс заполнения, полоскания и процеживания, пока вода не станет прозрачной.

Переложите рис в кастрюлю среднего размера и залейте водой так, чтобы она покрывала его не менее чем на 1 дюйм. Добавьте щепотку соли и перемешайте.

Доведите воду до кипения на сильном огне. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой.

Проверять продвижение риса каждые 5 минут . Если вы можете раздавить его между пальцами, дело сделано. Слейте всю оставшуюся жидкость из риса (вода останется) и промойте теплой водой. Снова слить. Переложите обратно в кастрюлю и наслаждайтесь всеми вашими любимыми рецептами.

Заметки Джессики
**Описанный выше метод — мой любимый способ приготовления риса. Если вам не нужно определенное количество вареного риса, в этом рецепте нет необходимости измерять рис или воду. Прочтите ПОЛНУЮ СТАТЬЮ, чтобы узнать, как приготовить рис на плите двумя дополнительными способами.Большинство рисов увеличивается втрое при варке. Например, из 1 чашки сырого риса получается примерно 3 чашки вареного риса, что дает соотношение сухого и вареного риса 1:3 . Рис естественно веганский и не содержит глютена . Размер порции : 1 чашка вареного риса Для хранения : Дайте рису приготовиться перед тем, как переложить его в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. Хранить в холодильнике до 5 дней.
Пищевая ценность

Калорийность: 225 ккал | Углеводы: 49 г | Белок: 4 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 3 мг | Калий: 71 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Кальций: 17 мг | Железо: 1 мг

(Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован.
Комментарий
Имя

Email

Сайт