Written by alexxlab on 11.11.1981

Как приготовить лобстера дома: 🚩 Страница не найдена — Все о морепродуктах

Разное

Узнаем как правильно приготовить лобстера? Узнаем как едят лобстера? Узнаем как готовить лобстера в домашних условиях?

На магазинные прилавки лобстеры попадают в различных видах: замороженные, живые, в виде консервированного мяса. Если вы приобрели уже готовое мясо лобстера, тогда работы вам осталось не так много. Необходимо лишь определить, какое блюдо вы будете готовить – салат или омлет. Если же вы купили замороженный экземпляр, его необходимо разморозить (оставить на какое-то время при комнатной температуре или в холодной воде). Затем промыть и переложить в кастрюлю с уже подсоленной и ароматизированной приправами водой (рекомендуем добавить лист лавровый, лимон, чабрец или лук).

Как приготовить лобстера?

Как было сказано выше, после того как вымыли лобстера, его необходимо сварить. Но прежде чем вы опустите лобстера в вашу кастрюлю, нужно зафиксировать у него клешни резиночкой или чем-то другим. После фиксации клешней берете его и просто кладете в уже кипящую воду. Советуем уложить омара головой вперед. После этого накрывайте крышкой кастрюлю и 15 минут варите. Когда лобстер станет насыщенного красного цвета, он готов.

Теперь вы знаете, как готовить лобстера, и сможете удивить своих гостей необычным вкусным блюдом!

Как правильно есть лобстера?

Мы расскажем вам, как едят лобстера правильно. Прежде всего, нужно оторвать ему ноги. Ракообразных едят руками, оказывая себе помощь рыбным ножом или щипчиками при вскрытии клешней и панциря лобстера. Легче клешни можно оторвать, предварительно сломав их в районе суставов. Клешню, которая выступает, отгибаем назад, отделяем от туловища и выскребаем мясо из панциря вилочкой. Мясо, которое находится непосредственно в самой клешне, достают, разломив ее щипцами.

Наиболее вкусная часть у лобстера, как и у рака, собственно, расположена в хвосте. Придерживая плотный панцирь, необходимо воткнуть в хвост вилку. Так вы сможете его вытащить без труда. Далее удаляются хвостовые плавники, очищается хвост, извлекается и выбрасывается черная жилка, которая расположена вдоль хвоста. Вот как едят лобстера, точнее, его основную часть, правильно.

Намного больше труда потребуется, чтобы разобрать по частям верхушку туловища омара. Вскрыв панцирь, можно увидеть систему кровообращения, жабры и пищеварительную зеленую железу. Лобстеры имеют особо развитый половой диморфизм, иными словами, самцы намного крупнее самок.

В лобстере не едят лишь большой нос и усики, они способствуют метеоризму и несварению желудка.

Сколько стоит лобстер?

Знаете ли вы, какова стоимость лобстера? Любители путешествий, которые отправляются в ближайшее время на отдых в Соединенные Штаты Америки, смогут по достоинству оценить тот факт, насколько финансовый мировой кризис снизил цены на лобстеров. По информации американских средств массовой информации, стоимость омаров в ресторанах снизилась за последние несколько месяцев более чем на 30% — беспрецедентный случай в ситуации с лобстерами.

За последнее время ловля этих ракообразных достигла огромных масштабов. Именно потому сниженный спрос и большое количество предложений сами сбили стоимость на этот продукт. В результате омар стал доступным лакомством, которое могут себе сейчас позволить не только состоятельные посетители, но и люди со средним уровнем дохода.

Экспертные заключения отмечают тот факт, что подобной низкой стоимости на омаров в Америке не было уже около 25 лет. На данный момент за 500 грамм в магазине следует заплатить всего лишь десять долларов, что приблизительно на три доллара меньше в сравнении с прошлым годом. Так или иначе, эксперты заявляют, что дешевизной любителям аристократичного деликатеса получится довольствоваться не так долго. Экономический кризис тормозит работу не только в ресторанах, но и на заводах, где взращиваются лобстеры. Как только закончатся запасы отловленных раков, цена на лобстеров может вновь подняться.

Готовим дома

Итак, как приготовить лобстера в духовке? Морепродукты – отличная вещь. В этой статье мы вам расскажем еще один способ того, как приготовить лобстера дома.

Для этого нужно мясо омара порезать кубиками и обжарить вместе со сладким перцем на сковороде. Далее необходимо добавить в сковороду коньяк и поджечь его. Важно, чтобы он сгорел полностью. После этого добавляем в сковороду сливки, перчим и солим по вкусу. Затем мясо омара перекладываем обратно в панцирь со сковороды и посыпаем натертым сыром сверху. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем до румяности. Запеченный омар выкладывается на круглое блюдо. Перед подачей его опрыскивают лимонным соком и украшают зеленью. Приятного аппетита!

Как покупать лобстера?

Перед тем как приготовить лобстера, его нужно купить. Омар в живом виде – это огромный плюс. По своей натуре лобстеры – одиночки, и ведут борьбу друг с дружкой. Потому всегда смотрите, где их содержат, в одном и том же аквариуме их не может быть много. Спрашивайте обязательно, какое время они там находятся. По истечении двух недель мясо лобстера значительно теряет в весе. Обратите внимание: когда продавец их ловит, омары обязательно пытаются зацепиться за что-то. Если этого не происходит, тогда лучше будет купить омара в другом магазине. К тому же вы сможете удивиться варьирующейся цене. Она зависит от того, где лобстер был выловлен. По виду улова разделяют омаров из теплых вод и из холодных. «Холодные» стоят дороже и имеют более чистый и насыщенный вкус, но их трудно приобрести, обычно нужно заказывать.

Как хранить лобстера?

В случае если вы приобрели лобстеров утром, а гостей ждете к вечеру, ни в коем случае их нельзя заворачивать в пакет. Лучшим способом хранения омаров будет ледяная подушка, а сверху их необходимо прикрыть водорослями или влажным полотенцем. Хранятся они не более суток.

Приготовленного омара можно два дня хранить в холодильнике. Замороженную готовую целую тушку перед подачей необходимо опустить на три минуты в кипяток. Таким образом мясо не утратит своих вкусовых качеств.

Полезные свойства

Можно найти множество советов на тему того, как приготовить лобстера. Но задумывались ли вы, сколько полезных веществ содержится в нем? Благодаря огромному количеству как минеральных, так и органических веществ мясо лобстеров очень полезно для здоровья человека.

Исследования доказали, что это мясо служит хорошим средством профилактики развития различных онкологических заболеваний. Минералы и витамины отлично поддерживают в хорошем состоянии сердечно-сосудистую систему человека. Имеющийся в составе омара цинк необходим для нормального функционирования половой системы. На ЦНС положительно влияет селен, также имеющийся в мясе омара. Раздумывая над вопросом: «Как едят лобстера?», всегда помните об этих положительных свойствах продукта и угощайтесь.

Правда, к сожалению, употребление этого ракообразного не всегда может быть полезным и безопасным для здоровья. Это касается категории людей, которые имеют проблемы с переносимостью морепродуктов. Ведь даже маленький кусок омара может спровоцировать самую тяжелую аллергическую реакцию организма, в результате чего наступает анафилактический шок.

С чем едят

Многие знают, как едят лобстера, а вот с чем принято его подавать? Кушать мясо омара можно как в холодном, так и в горячем виде. Принято к лобстеру подавать сухое белое вино. Мясо омара очень благородное, допустимо его сочетать с многими продуктами, а также употреблять в отдельном виде. Соус к такому деликатесу подают с добавлением сливок и манго. Едят омаров с фуа-гра, трюфелями и крем-супом из артишоков. Зная, как приготовить лобстера, теперь вы сможете грамотно подать его на праздничный стол. Удивите своих друзей и родственников!

Как приготовить лобстера

Как приготовить лобстера? 12 фото Как их варить? Рецепты приготовления блюд из мороженных омаров на гриле в домашних условиях

Многие думают, что такой деликатес, как лобстер, – это что-то особенное. На самом деле – это довольно простой морепродукт, который от обычного рака отличается только размерами. Однако его мясо более сочное и сытное, чем у других морских обитателей. В пищу можно использовать практически все: и клешни, и хвосты. Главное – уметь правильно приготовить такое необычное блюдо.

Выбор и подготовка

В большинство стран лобстеры попадают в замороженном виде. А вот там, где они водятся, морепродукты стоят недороже креветок и продаются в охлажденном виде. Впрочем, иногда свежих и живых лобстеров можно найти и в других местах. Делая такую покупку, обязательно надо спросить у продавца, сколько времени он находится в аквариуме, ведь если прошло больше двух недель, то омар уже немного потерял в весе, а значит, и мяса в нем будет намного меньше. Лобстер должен быть подвижен, а его панцирь должен быть мягким на ощупь. Также он не должен иметь никаких повреждений.

Если нет возможности купить свежую продукцию высокого качества, то можно приобрести и лобстера в замороженном виде.

В таком случае на нем должно быть немного снега или льда. Если же изморозь и снег есть в большом количестве, то это говорит о том, что лобстер был много раз переморожен, а это не самым лучшим образом скажется на его вкусовых качествах и полезности.

Когда продукт уже куплен, можно приступать к его подготовке. Для начала его необходимо тщательно помыть и только после этого готовить. Лобстера нужно правильно варить. Первое, что надо сделать, — это зафиксировать его клешни. Это можно сделать при помощи резинок. Такое нужно для того, чтобы лобстер не смог поранить человека.

Класть омаров надо в уже кипящую воду, к тому же кастрюля должна соответствовать его размеру. После этого посудину надо накрыть крышкой и готовить не меньше чем 17 минут. Когда он приобретет красноватый оттенок, это будет свидетельствовать о его готовности.

Время готовки рассчитано на омара среднего размера. Чем больше он будет, тем дольше придется его варить. На каждые 0,5 килограмма необходимо добавлять по четыре минуты.

Когда продукт готов, наступает самый важный процесс – разделка. Для этого надо, чтобы он полностью остыл, и только затем приступать к самому процессу. Сначала нужно убрать резинки, затем отсоединить клешни там, где они прикреплены к телу. После этого при помощи большого ножа или специальных щипчиков необходимо вытащить из них мясо.

Далее можно отсоединять хвост и дать ему свернуться. После этого надо надавить на него так, чтобы он хрустнул и разломился, тогда можно с легкостью достать мясо. Если лобстер достаточно большой, то в пищу можно использовать даже ножки.

Оригинальные рецепты

Омаров можно не только попробовать в ресторанах, но и приготовить в домашних условиях. Существует большое количество рецептов, по которым можно приготовить разные блюда. Очень вкусными получаются лобстеры на гриле. Кроме этого, из мелких моллюсков получится отличное жаркое. Чудесной получается фриттата с таким дорогим продуктом. Но это рецепт, который подойдет не для всех.

Вареный

Многие любят есть омаров в вареном виде. Для того чтобы их приготовить, понадобятся следующие компоненты:

• 1 большой лобстер;
• щепотка соли.

Для начала необходимо взвесить живого лобстера, чтобы знать, какое время понадобится для его приготовления.

Затем надо взять кастрюлю соответствующего размера и вскипятить в ней воду с солью. После этого надо бросить туда омар и варить его около 17 минут, если он среднего размера. Если больше, то время надо увеличить.

Потом его необходимо разделать. Панцирь надо очистить и после этого выложить в него мясо. Печень, которая будет зеленого цвета, не стоит выбрасывать: из нее можно приготовить соус.

Подавать такое блюдо можно со специальной заправкой или с салатом.

Биск

Такой суп готовить лучше всего из свежего лобстера, но все же можно использовать и мороженый морепродукт. Для такого лакомства понадобятся следующие компоненты:

• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 большая луковица;
• 1 большая морковь;
• 1 сельдерей;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лук-порей;
• 1 фенхель;
• 1 средний морской окунь;
• 1 средний омар;
• 300 гр. томатов, консервированных;
• 600 мл бульона.

Для начала необходимо разогреть оливковое масло в глубокой посудине. Туда же надо добавить все овощи (без чеснока). Их надо потушить до мягкого состояния. Будет достаточно 4–6 минут. Только после этого можно добавить измельченный чеснок и все тщательно перемешать.

После этого к ним нужно добавить отрезанный хвост лобстера. Однако панцирь при этом снимать не надо.

Также надо почистить и разделать рыбу, порезать ее на порционные куски, а после добавить в посудину.

Затем нужно добавить помидоры и бульон, после чего все необходимо поварить в течение 25 минут.

Затем надо вытянуть хвост лобстера и снять с него панцирь.

Его необходимо забросить в блендер, туда же нужно вылить и весь суп.

После его измельчения можно перетереть массу через сито и вновь вылить в кастрюлю, чтобы подогреть.

Подавать можно в глубоких тарелках, при этом деликатес надо посыпать мелко нарубленной зеленью.

На гриле

Готовить такое блюдо можно как из замороженного, так и из свежего лобстера. Для него можно взять следующие компоненты:

• 4 больших хвоста омара;
• 80 гр. оливкового масла;
• несколько зубчиков чеснока;
• щепотка специй;
• 90 гр. сливочного масла.

Для начала необходимо отрезать хвосты омаров при помощи специальных ножниц. Затем надо вытянуть мясо и надеть его на шампуры.

Затем их надо смазать оливковым маслом, после чего можно ставить на гриль.

Готовить их нужно в течение 6 минут, затем обмазать солью, измельченным чесноком и специями и еще раз полить маслом. Готовить все еще 6 минут.

Готовый жареный лобстер надо подавать вместе с растопленным маслом. При необходимости можно украсить дольками свежего лимона.

Нафаршированный моцареллой

Также дома можно и фаршировать омара.

Необходимые компоненты

• 1 средний лобстер;
• 1 большой лимон;
• 40 гр. сливочного масла;
• 200 гр. сыра моцареллы;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 3 ст. л. жирных сливок.

Для приготовления соуса понадобятся такие ингредиенты:

• 2 ст. л. бальзамического уксуса;
• пучок укропа;
• 2 ст. л. соевого соуса.

Для начала необходимо разделать очень аккуратно омара, вытянуть все мясо.

Затем его нужно нарезать на небольшие кусочки и смешать со всеми остальными ингредиентами, кроме масла. После этого этой массой надо начинить панцирь, а масло, нарезанное очень мелко, разложить по всей начинке.

Далее надо поставить все в духовой шкаф и запекать в течение 25 минут. Затем вытянуть и жарить около 12 минут на гриле.

Готового лобстера надо полить приготовленным соусом и присыпать мелко нарубленной зеленью. Подавать такое блюдо лучше в горячем виде.

Как хранить?

Чтобы сохранить такой продукт, необходимо сделать ледяную подушку, а накрыть все можно морскими водорослями или обычным смоченным полотенцем. В таком состоянии они смогут сохраниться около 24 часов. После этого их уже придется готовить, чтобы не разочароваться потом во вкусе.

Однако если омары были куплены в утреннее время, а гости должны пожаловать только вечером, то их не стоит класть в пакет.

Готовый лобстер сможет храниться в холодильнике до 48 часов, совсем при этом не портясь.

С чем подавать?

Многие умеют готовить такое лакомство, а вот с чем его подать гостям знают далеко не все. Едят его в разном виде. Он может быть как горячим, так и холодным — вкус все равно будет одинаковым. Сочетать его можно с разными продуктами, например, с трюфелями или с фуа-гра. Но можно выбрать и более простой гарнир, например, овощи или какой-нибудь вкусный сыр. Кроме этого, данное лакомство можно есть и как самостоятельное блюдо, приправив всего лишь приготовленным соусом.

Конечно, омар – это дорогое удовольствие, которое могут позволить себе не все. Однако если человек решил устроить ужин, причем романтический, то такое блюдо подойдет для этого наилучшим образом. К тому же его можно подать на любое торжество для своих родных. Такая подача сразит всех без исключения.

О том, как приготовить лобстера, смотрите следующее видео.

Прежде чем варить лобстера, необходимо поставить на огонь вместительную кастрюлю, наполненную водой, и убедиться в том, что омар туда влезет полностью. Когда вода закипит, необходимо ее посолить и погрузить в нее лобстера вниз головой.

Варить омара на протяжении 10 минут. Потом вынуть морепродукт и остудить его при комнатной температуре. Потом нужно лишь разделать вареного омара. Снять с него панцирь, а в него положить готовое мясо.

Если приходится есть отварного омара в каком-либо заведении, нужно убедиться в том, что хвост членистоногого подвернут под брюшко. Это значит, что морепродукт варился живым, и не представляет опасности для человеческого организма.

Вареного лобстера можно попробовать не только в ресторане, но и приготовить в домашних условиях. Приятного аппетита!

Биск

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность – 288 ккал., из них белки составляют 25 г., жиры – 6 г., углеводы – 15 г.

Количество порций – 6.

Такое блюдо отлично впишется в романтический ужин или станет настоящим украшением праздничного стола.

Потребуются следующие компоненты:

• один омар;
• лук-шалот – 5 шт.;
• сок половинки лимона;
• сливочное масло – 20 гр.;
• сливки – небольшая упаковка;
• рис – 50 гр.;
• бренди – 50 гр.;
• стакан белого сухого вина;
• стакан рыбного бульона;
• соль, перец, специи, лавровый лист – по вкусу.

Прежде чем готовить биск из лобстера, морепродукт необходимо сварить, отделить мясо от панциря, нашинковать на небольшие кусочки. Нарезанные морковь и лук пассеровать в кастрюле с добавлением сливочного масла. Влить к ним бренди, выдавить сок лимона, приправы и тушить до выпаривания половины жидкости.

Добавить рыбный бульон, панцирь с остатками омара, всыпать длиннозерный рис и проварить на протяжении 20 минут. Добавить соль и перец, нарезанное мясо лобстера и томить на слабом огне еще 5 минут.

С омаром отлично сочетаются орегано, паприка, сушеная зелень, паприка, куркума. Этим специям лучше всего отдавать предпочтение при приготовлении блюд из морепродуктов.

Извлечь панцирь, а получившийся суп погрузить в блендер и перебить до однородности. Перед подачей влить сливки. Суп готов. Исходный вариант должен быть похож на следующее фото.

Такой супчик отличается нежным вкусом из-за необычного сочетания сливок, хорошего бренди и морепродуктов. Биск оценят даже те, кто равнодушен к морепродуктам. К тому же, совершенно необязательно посещать ресторан, чтобы полакомиться таким блюдом, его вполне можно сделать и дома.

Фаршированный моцареллой

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 6.

Такое блюдо готовится очень быстро и просто, но ресторанным кушаньям совершенно не уступает.

Необходимы следующие компоненты:

• один омар;
• один лимон;
• сливочное масло – 50 гр.;
• моцарелла – 250 гр.;
• соевый соус, зелень – по вкусу;
• бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• сливки большой жирности – 5 ст. л.;

Прежде чем готовить омара по этому рецепту, необходимо его отварить и отделить мясо от панциря. Краба нарезать на средние кусочки и соединить со всеми компонентами, кроме масла. Нафаршировать получившейся массой весь панцирь, а масло, нарезанное на мелкие кусочки, разложить по всему лобстеру.

Запекать морепродукт в разогретой духовке на протяжении получаса. После этого слегка обжарить на гриле. Запеченного омара полить маринадом из бальзамического уксуса, зелени и соевого соуса. Готовый краб, фаршированный моцареллой, должен быть похож на продукт, изображенный на следующем фото.

Гости, отведавшие данный деликатес, не поверят, что он был приготовлен дома, так презентабельно выглядит готовое блюдо. Приятного аппетита!

На гриле

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность – 116 ккал., из них белки составляют 19,8 г., жиры – 2,9 г., углеводы – 1 г.

Число порций зависит от того, сколько куплено лобстеров.

• омары – 4 шт.;
• сливочное масло – 200 гр.;
• сливки высокой жирности – 1 упаковка;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Для начала необходимо подготовить гриль. Его нужно разогреть до 200 градусов. В это время можно заняться приготовлением омара. Лобстера положить перед собой на разделочную доску. Провести по брюшку острым ножом, разделив тем самым морепродукт на две равные части.

Внутренности омара необходимо натереть растопленным сливочным маслом, солью и перцем. Выложить на решетку гриль и покрыть все слоем жирных сливок. Жарить все на протяжении 10 минут.

В такие блюда не нужно добавлять специи, они только перебьют изысканный вкус самого лобстера.

Потрясающее по красоте и вкусу блюду готово. Жареный омар является одним из самых быстрых и понятных способов приготовления этого морепродукта. Приятного аппетита!

По какой причине готовят живыми

Существует множество споров, почему же нужно варить ракообразных живыми. Главной причиной является то, что мертвые особи опасны для человеческого организма. В своей естественной среде они питаются падалью, поэтому являются носителями болезнетворных бактерий. Употребление в пищу мертвых лобстеров грозит человеку сильным отравлением. Вот почему их варят еще живыми. При выборе этого деликатесного продукта нужно обращать внимание и на состояние самого ракообразного: он должен вращать клешнями и не быть вялым. Нерасторопность означает скорую смерть, а, значит, представляет опасность для здоровья человека.

Заключение

Лобстер – очень полезный деликатес, который богат витамином В, селеном, цинком и магнием. К тому же, он содержит большое количество белка и обладает малой калорийностью. Поэтому лобстеров можно употреблять даже тем, кто сидит на диете. Главное – суметь выбрать качественные омары. Лучше приобретать морепродукты рядом с водоемами, так повышается вероятность купить свежевыловленных лобстеров. Тогда приготовленный омар не только принесет вкусовое удовольствие, но и насытит организм множеством необходимых витаминов.

Как приготовить лобстера: пошаговая инструкция

На прилавки магазинов лобстеры (омары) поступают в разных видах: живые, замороженные (перед этим обваренные или нет), также можно купить только замороженных клешней или хвостиков лобстера, или, например, уже готового, консервированного мяса. Если вы купили уже готового мяса лобстера, то работы на кухне осталось не так уж и много: вам просто надо решить, что вы будете готовить — омлет или салат. Если лобстер замороженный, его надо разморозить (в холодной воде или просто оставить на некоторое время при комнатной температуре), помыть (если лобстер свежий, то надо только помыть) и положить в большую кастрюлю с уже посоленной и ароматизированной пряностями водой (рекомендуется добавлять лавровый лист, чабрец, лимон, лук).

В этой статье мы вам расскажем, как приготовить живого лобстера, так как именно живые приготовленные лобстеры будут самыми вкусными. Конечно, замороженный лобстер тоже будет восхитителен, но, наверное, вы сами знаете, что всегда лучше покупать живую рыбу или живые морские продукты, так как во время заморозки пропадают некоторые вкусовые качества продукта. Итак, приступим.

Как уже говорилось выше, после того, как вы помыли лобстера, его надо сварить. Но перед тем, как вы положите лобстера в кастрюлю, надо закрепить его клешни резинкой или чем то другим. Это делается для того, чтобы избежать травм.

После того, как вы закрепили клешни лобстера, просто берите его и кладите в кастрюлю с уже кипящей водой. Размер кастрюли подбирайте по размеру лобстера, так как они бывают разные. Рекомендуется класть омара головой вперед. Накрывайте кастрюлю крышкой и варите 15 минут.

После того, как омар становится ярко красного цвета, он готов. Но не спешите вытаскивать лобстера, если он покраснел раньше, чем за 15 минут — ориентируйтесь все-таки по времени. Также наблюдайте: если прошло 15 минут, а лобстер все еще не достаточно красный, подержите еще пару минут.

Кстати, 15 минут — это среднее время, нужное для приготовления среднего лобстера. Если же вам все-таки попался, допустим, очень большой лобстер, то пользуйтесь этой таблицей для того, чтобы установить, сколько времени вам его надо варить:

Вес лобстера	Сколько времени варить
0,45 кг — 0.60 кг	12 — 15 минут
0. 60 кг — 0.9 кг	15 — 20 минут
0.9 кг — 1.4 кг	20 — 25 минут
1.4 кг — 2.7 кг	25 — 28 минут
2.7 кг — 3.2 кг	28 — 30 минут
Больше 3,5 кг	4 минуты на каждые 0,5 кг

 

Итак, мы сварили нашего лобстера, что же делать дальше? Вот тут и наступает та часть, которой большинство людей боится — разделывание лобстера. Но не беспокойтесь, мы вам все ясно изложим, также вам помогут фотографии, поэтому проблем не будет.

Для разделки омара вам понадобятся некоторые вспомогательные инструменты. В разных статьях вы можете прочитать, что нужна уйма всяких специальных инструментов, но мы обойдемся большим ножом и ножницами. Сразу хотелось бы заметить, что самые вкусные части лобстера — это ножки, клешни и хвост.

После того, как ваш сваренный лобстер немного остыл, снимите резинки с клешней. Теперь осторожно оторвите клешни в местах, где они соединяются с телом. То есть, не только сами клешни, но вместе с так называемыми руками лобстера. Должно получиться как на фотографии.

Теперь осторожно отсоедините нижнюю часть клешни. Подвигайте ее в разные стороны и тогда по чуть чуть тяните. Мясо должно красиво остаться в нижней части клешни.

Отсоедините так называемую «руку» от клешни.

Проделайте эти действия с обеими клешнями. Должно получиться шесть частей, как на фотографии. Видите эту прозрачную субстанцию на нижних частях клешней? У вас должно получиться также. Если она у вас останется в верхней части клешни, потом надо будет ее отделить от мяса.

Возьмите большой кухонный нож и ударьте обратной стороной ножа по клешне так, как показано на картинке.

Бейте, пока не расколите клешню на две части. Теперь вы можете легко вытащить мясо лобстера от туда.

Дальше будем разделывать так называемые «руки». Возьмите ножницы и отрежьте кусочек руки наискосок.

Засуньте конец ножниц вовнутрь и сделайте надрез по всей длине. Такой же надрез сделайте и на другой стороне клешни, чтобы легко ее разделить.

Таким способом вы сможете красиво вытащить мясо.

Теперь вы должны отсоединить хвост лобстера от его туловища. Левой рукой держите туловище омара, а правой — нежно и осторожно отсоедините хвост.

Должно получиться вот так.

Теперь дайте хвосту натурально свернуться в комок.

Положите ладонь одной руки на хвост, а другой рукой прижмите первую. Жмите до того, пока не услышите хруст. Вы, наверное, заметили, что на фотографиях человек использует резиновые перчатки. Они нужны для того, чтобы не порезать рук, так что обязательно ими воспользуйтесь.

Давление ваших рук приведет к тому, что панцирь сломается и хвост натурально разделится. Теперь вы можете до конца рассоединить его по линии разлома и вытащить мясо.

Вот такой лакомый кусочек мяса получился. Вы уже, наверное, успели заметить, что именно в хвосте находится наибольшая часть мяса у лобстера.

Еще пару деталей про хвост. Если вы увидите какой-то неопознанный зеленый объект в хвосте — это печень лобстера. Ее можно есть, но для многих это не будет приятно, да и мы посоветовали бы ее не употреблять. Все-таки это пищеварительная система лобстера — кто знает, что он там ел перед этим.

Также, если вам попался лобстер женского рода, вы можете найти яички, то есть, икру. Опять же, ее можно есть, хотя большинство людей этого не делают.

Если лобстер большой, вы можете есть и его «ножки». Опять же, просто оторвите их в том месте, где они соединяются с туловищем. Почему стоит есть ножки, только если лобстер большой? Да все просто. В ножках и так мало мяса, а если еще и лобстер маленький, то там вы вообще мало что найдете. Ну а если все таки нашли, ломайте ножку на две части и высасывайте мясо и сок от туда.

Вот и все. Мясо лобстера у вас есть, теперь только осталось придумать, как его съесть. Можете просто с хлебом, можете сделать салат по какому-нибудь рецепту или что-то еще. Восхитительный вкус гарантирован!

Фотографии из learninghowtocook.com

Как приготовить лобстера? Как едят лобстера? Как готовить лобстера в домашних условиях?

На магазинные прилавки лобстеры попадают в различных видах: замороженные, живые, в виде консервированного мяса. Если вы приобрели уже готовое мясо лобстера, тогда работы вам осталось не так много. Необходимо лишь определить, какое блюдо вы будете готовить – салат или омлет. Если же вы купили замороженный экземпляр, его необходимо разморозить (оставить на какое-то время при комнатной температуре или в холодной воде). Затем промыть и переложить в кастрюлю с уже подсоленной и ароматизированной приправами водой (рекомендуем добавить лист лавровый, лимон, чабрец или лук).

Как приготовить лобстера?

Как было сказано выше, после того как вымыли лобстера, его необходимо сварить. Но прежде чем вы опустите лобстера в вашу кастрюлю, нужно зафиксировать у него клешни резиночкой или чем-то другим. После фиксации клешней берете его и просто кладете в уже кипящую воду. Советуем уложить омара головой вперед. После этого накрывайте крышкой кастрюлю и 15 минут варите. Когда лобстер станет насыщенного красного цвета, он готов.

Теперь вы знаете, как готовить лобстера, и сможете удивить своих гостей необычным вкусным блюдом!

Как правильно есть лобстера?

Мы расскажем вам, как едят лобстера правильно. Прежде всего, нужно оторвать ему ноги. Ракообразных едят руками, оказывая себе помощь рыбным ножом или щипчиками при вскрытии клешней и панциря лобстера. Легче клешни можно оторвать, предварительно сломав их в районе суставов. Клешню, которая выступает, отгибаем назад, отделяем от туловища и выскребаем мясо из панциря вилочкой. Мясо, которое находится непосредственно в самой клешне, достают, разломив ее щипцами.

Наиболее вкусная часть у лобстера, как и у рака, собственно, расположена в хвосте. Придерживая плотный панцирь, необходимо воткнуть в хвост вилку. Так вы сможете его вытащить без труда. Далее удаляются хвостовые плавники, очищается хвост, извлекается и выбрасывается черная жилка, которая расположена вдоль хвоста. Вот как едят лобстера, точнее, его основную часть, правильно.

Намного больше труда потребуется, чтобы разобрать по частям верхушку туловища омара. Вскрыв панцирь, можно увидеть систему кровообращения, жабры и пищеварительную зеленую железу. Лобстеры имеют особо развитый половой диморфизм, иными словами, самцы намного крупнее самок.

В лобстере не едят лишь большой нос и усики, они способствуют метеоризму и несварению желудка.

Сколько стоит лобстер?

Знаете ли вы, какова стоимость лобстера? Любители путешествий, которые отправляются в ближайшее время на отдых в Соединенные Штаты Америки, смогут по достоинству оценить тот факт, насколько финансовый мировой кризис снизил цены на лобстеров. По информации американских средств массовой информации, стоимость омаров в ресторанах снизилась за последние несколько месяцев более чем на 30% — беспрецедентный случай в ситуации с лобстерами.

За последнее время ловля этих ракообразных достигла огромных масштабов. Именно потому сниженный спрос и большое количество предложений сами сбили стоимость на этот продукт. В результате омар стал доступным лакомством, которое могут себе сейчас позволить не только состоятельные посетители, но и люди со средним уровнем дохода.

Экспертные заключения отмечают тот факт, что подобной низкой стоимости на омаров в Америке не было уже около 25 лет. На данный момент за 500 грамм в магазине следует заплатить всего лишь десять долларов, что приблизительно на три доллара меньше в сравнении с прошлым годом. Так или иначе, эксперты заявляют, что дешевизной любителям аристократичного деликатеса получится довольствоваться не так долго. Экономический кризис тормозит работу не только в ресторанах, но и на заводах, где взращиваются лобстеры. Как только закончатся запасы отловленных раков, цена на лобстеров может вновь подняться.

Готовим дома

Итак, как приготовить лобстера в духовке? Морепродукты – отличная вещь. В этой статье мы вам расскажем еще один способ того, как приготовить лобстера дома.

Для этого нужно мясо омара порезать кубиками и обжарить вместе со сладким перцем на сковороде. Далее необходимо добавить в сковороду коньяк и поджечь его. Важно, чтобы он сгорел полностью. После этого добавляем в сковороду сливки, перчим и солим по вкусу. Затем мясо омара перекладываем обратно в панцирь со сковороды и посыпаем натертым сыром сверху. Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаем до румяности. Запеченный омар выкладывается на круглое блюдо. Перед подачей его опрыскивают лимонным соком и украшают зеленью. Приятного аппетита!

Как покупать лобстера?

Перед тем как приготовить лобстера, его нужно купить. Омар в живом виде – это огромный плюс. По своей натуре лобстеры – одиночки, и ведут борьбу друг с дружкой. Потому всегда смотрите, где их содержат, в одном и том же аквариуме их не может быть много. Спрашивайте обязательно, какое время они там находятся. По истечении двух недель мясо лобстера значительно теряет в весе. Обратите внимание: когда продавец их ловит, омары обязательно пытаются зацепиться за что-то. Если этого не происходит, тогда лучше будет купить омара в другом магазине. К тому же вы сможете удивиться варьирующейся цене. Она зависит от того, где лобстер был выловлен. По виду улова разделяют омаров из теплых вод и из холодных. «Холодные» стоят дороже и имеют более чистый и насыщенный вкус, но их трудно приобрести, обычно нужно заказывать.

Как хранить лобстера?

В случае если вы приобрели лобстеров утром, а гостей ждете к вечеру, ни в коем случае их нельзя заворачивать в пакет. Лучшим способом хранения омаров будет ледяная подушка, а сверху их необходимо прикрыть водорослями или влажным полотенцем. Хранятся они не более суток.

Приготовленного омара можно два дня хранить в холодильнике. Замороженную готовую целую тушку перед подачей необходимо опустить на три минуты в кипяток. Таким образом мясо не утратит своих вкусовых качеств.

Полезные свойства

Можно найти множество советов на тему того, как приготовить лобстера. Но задумывались ли вы, сколько полезных веществ содержится в нем? Благодаря огромному количеству как минеральных, так и органических веществ мясо лобстеров очень полезно для здоровья человека.

Исследования доказали, что это мясо служит хорошим средством профилактики развития различных онкологических заболеваний. Минералы и витамины отлично поддерживают в хорошем состоянии сердечно-сосудистую систему человека. Имеющийся в составе омара цинк необходим для нормального функционирования половой системы. На ЦНС положительно влияет селен, также имеющийся в мясе омара. Раздумывая над вопросом: «Как едят лобстера?», всегда помните об этих положительных свойствах продукта и угощайтесь.

Правда, к сожалению, употребление этого ракообразного не всегда может быть полезным и безопасным для здоровья. Это касается категории людей, которые имеют проблемы с переносимостью морепродуктов. Ведь даже маленький кусок омара может спровоцировать самую тяжелую аллергическую реакцию организма, в результате чего наступает анафилактический шок.

С чем едят?

Многие знают, как едят лобстера, а вот с чем принято его подавать? Кушать мясо омара можно как в холодном, так и в горячем виде. Принято к лобстеру подавать сухое белое вино. Мясо омара очень благородное, допустимо его сочетать с многими продуктами, а также употреблять в отдельном виде. Соус к такому деликатесу подают с добавлением сливок и манго. Едят омаров с фуа-гра, трюфелями и крем-супом из артишоков. Зная, как приготовить лобстера, теперь вы сможете грамотно подать его на праздничный стол. Удивите своих друзей и родственников!

Блюда с лобстером: 100 рецептов что приготовить с лобстером

Осьминог 600 г

Лангустины 6 штук

Баклажаны 2 штуки

Помидоры 6 штук

Лук репчатый 1 головка

Сельдерей 2 стебля

Оливки 12 штук

Каперсы 3 чайные ложки

Кедровые орехи 3 чайные ложки

Цедра апельсина 1 столовая ложка

Сахар 3 чайные ложки

Белый винный уксус 80 мл

Оливковое масло extra virgin 150 мл

Мед акации 2 столовые ложки

Тимьян 6 стеблей

Морская соль 200 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Как готовить лобстеров и омаров 🚩 Выбираем и готовим омаров 🚩 Продукты питания

В магазинах продаются омары живыми, замороженными и консервированными. Съедобными частями лобстеров являются мясо клешней, шейки, брюшко, а также икра и печень. Самой деликатесной частью считается шейка (или хвост) омара. Из печени, которую называют «томалли», готовят изысканные соусы и супы. Ценится гурманами также икра («корал») самки омара, очень нежная на вкус.

Выбирая в супермаркетах живых лобстеров, обязательно обратите внимание на их активность. Именно от нее зависит свежесть этого морепродукта. Лучше всего приобретать и готовить живых омаров в периоды их лова – весной или ранней осенью. Самки, как правило, превосходят по размерам самцов, но мясо последних нежнее. Лучшими для приготовления считаются лобстеры весом 700-900 граммов.

Перед приготовлением замороженных омаров оттайте их в холодной воде или при комнатной температуре. Затем очень хорошо промойте при помощи щетки под проточной водой. После чего опустите в кастрюлю с подсоленным кипятком. Добавьте по вкусу специи (лавровый лист, перец, имбирь, чабрец, укроп, лук). Закройте кастрюлю крышкой и варите омаров на слабом огне в течение 20-30 минут. Время приготовления зависит от величины лобстера. Если его вес не превышает 500 граммов, достаточно будет 15 минут, если около килограмма потребуется полчаса, полуторакилограммовые экземпляры придется варить 35 минут, а двухкилограммовые – 45.

У живых омаров скрепите клешни резинкой, после этого промойте под проточной водой. Заполните большую кастрюлю свежей водой, добавьте соль из расчета столовая ложка на литр жидкости и вскипятите. Затем осторожно, взяв за спину, опускайте головой вниз в кипящую воду по одному лобстеру. Накрой кастрюлю крышкой. Когда вода снова закипит, убавьте огонь и варите омаров при слабом кипении столько времени, сколько необходимо для их веса.

Готовые лобстеры имеют ярко-красную окраску, усы у них легко отламываются, а хвост бывает поджат. Не вынимайте омаров из кастрюли сразу, оставьте их в бульоне минут на 5-10.

К столу лобстеров подают как в горячем, так и в холодном виде. Чтобы их остудить, опустите омаров на короткий период в холодную подсоленную воду.

Положите лобстеров на большое блюдо, декорированное дольками лимона. Отдельно подайте в небольшой чашке топленое масло или соус. По правилам этикета, омаров едят специальной вилкой, у которой с одного конца небольшой крючок, при его помощи извлекают из панциря мясо, а с другой – ложка для вычерпывания сока.

Как приготовить лобстера. Рецепт с фото

Как приготовить лобстера?  Я думаю , что лобстер идеально подходят для романтического  ужина на двоих.  Рискните приготовить  своего лобстера вместо того,  чтобы пойти в ресторан. Уверяю вас,  вы получите массу удовольствия и к тому же сэкономите кругленькую  сумму денег.

Да и не забудьте подать к лобстеру парочку умопомрачительных салатиков : тропический салат из редьки дайкон и манго  или салат с цукини и пармезаном

Для справки : другое более правильное название  лобстера – омар. Однако сейчас  название омар используется  всё реже и реже. Самое вкусное мясо у молодого омара ( некрупные экземпляры от 700 гр. до 1000гр.) Итак, как же приготовить лобстера . Сегодня рассмотрим вариант приготовления лобстера на гриле.

Как приготовить лобстера

Ингредиенты:

• хвосты лобстера на 180 гр.
• сливочное масло  4 ст.л.;
• измельченный чеснок 2ч.л.
• лимонный сок  1ст.л.
•  петрушка сушеная  1ч.л.
• перец по вкусу

Как приготовить лобстера  на гриле

• Разогрейте гриль до 180 градусов.
• В сковородку на среднем огне добавьте сливочное масло, чеснок , петрушку, перец, сок лимона. Помешивайте соус из масла,  пока он не станет однородным. Снимите сковородку с огня.

• Используя острые кухонные ножницы, разрежьте  хвосты лобстеров  вдоль по центру, оголите мясо ( мясо должно располагаться на верхней части хвоста).  Мясо лобстера полейте парой чайных ложек соуса из масла и поместите  хвостаты лобстера на гриль мясом вверх.
• Закройте гриль  готовьте около  5 минут.
• Откройте гриль,  смажьте лобстеров обильно соусом из масла и переверните хвосты.
• Переворачивайте хвосты каждые 5 минут.  Время приготовления на гриле  в общей сложности должно составить около 15 минут.

Подавайте лобстера , с оставшимся соусом из масла и дольками свежего лимона.

 

Закладка.

Простой способ приготовить лобстера (омара)

Простой способ приготовить лобстера (омара)

Порций: 2

Время приготовления: 1 час

Простой способ приготовить лобстера. Подробный рецепт вкусного блюда.

Ингредиенты

• лобстер (омар)
• соль

Способ приготовления

1. Лобстера (омара) приготовить легко.
2. Взвесить лобстера, если возможно.
3. В большой кастрюле вскипятить соленую воду: рассчитывайте 175 гр соли на 2 — 2.5 л воды.
4. Положить лобстера в воду, накрыть крышкой и снова довести до слабого кипения.
5. Варить лобстера, отведя 12-15 мин на первые 500 г мяса омара и по 10 мин на дополнительные 500 г. Вытащить готового лобстера из кастрюли и охладить.
6. Готовить лобстера (омара) легко, сложнее лобстера разделать

КАК ЛОБСТЕРА РАЗДЕЛАТЬ

1. Достать красного, отваренного лобстера из кастрюли. Положить готового омара на спину и выкрутить ножки и клешни.
2. С помощью обратной стороны ложки расколоть их и достать мясо лобстера. Достать мякоть, по возможности, не задевая клешней.
3. Перевернуть готового лобстера. Острым ножом сделать надрез через голову к глазу, затем прорезать через центр, разделать лобстера пополам.
4. Выбросить белые жабры омара, черный длинный кишечник, уходящий в хвост, и маленький мешочек-желудок в голове. Не выбрасывайте зеленую печень готового лобстера, лежащую в голове, она считается деликатесом. Используйте печень готового лобстера для соуса.
5. Достать белое мясо и использовать по желанию. Подавать an naturel, порезать белое мясо лобстера на аккуратные кусочки, положить в вычищенные панцири лобстера, которые аккуратно расположить на блюде.
6. Подавайте мясо лобстера с холодным майонезом, заправкой «винегрет» (3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка уксуса, 2 ч. ложки нарезанной зелени) и салатом.
7. Или поставьте уже готового и разделанного лобстера (омара) под горячий гриль на несколько минут и подавайте лобстеров горячими со сливочным маслом.

Похожие рецепты:

Комментарии к рецепту:

---

Как приготовить лобстера дома

Как приготовить лобстера дома

Помимо традиционных креветок и раков, на полках магазинов, а вернее в отделах живой рыбы, давно можно повстречать такую диковинку, как лобстер. Данный вид ракообразного крайне высоко оценивается профессионалами высокой кухни. Обладая не только вкуснейшим мясом, но и внушительными размерами, по сравнению с другими представителями своего вида, стоит соответственно немало. Приобретя такой деликатес, никому бы не хотелось испортить ценнейший продукт. Именно это и ведет нас к поисковым системам с запросом – «Как приготовить лобстера дома?». Сам процесс приготовления лобстера не такая уж хитрая штука. Больше мороки доставит его разделка, если Вы решили не подавать его целиком, а например, только клешни и хвост. Представленный здесь вариант один из самых простейших рецептов для людей впервые столкнувшихся с лобстерами.

1. Первым делом включаем духовую печь, которая должна хорошенько разогреться за то время, пока мы подготавливаем продукты, 220 С – температурный режим.
2. Сливочное масло смешивается с рубленой петрушкой и 4 граммами соли и перетертым в ступке чесноком. Получаем некую масляную чесночную смесь.
4. Лобстеры обязательно должны быть живыми. Отправляем их в большую кастрюлю с кипящей водой, подсоленной на Ваш вкус. Варятся они 3 минуты. Они поменяют свой цвет с болотно-зеленого на светло красный. Отправляем на 5 минут отходить их от шока.
5. Разрезаем тушку вдоль, удаляем внутренности. Хвост одного из лобстеров освобождается от мяса, которое разрезается на 8 равномерных порций. В панцирь данного ракообразного выкладываем наше масло с чесноком и зеленью – 2 ложки, затем слой мяса и еще ложку масла. Со вторым лобстером проделываем ту же операцию.
6. Выкладываем лобстеров на противень или тарелки, которые Вы смело можете поддать температуре в духовке и отправляем в печь на 5 минут. Отлично оттенит вкус мяса лобстера, небольшое количество сока лимона, непосредственно перед употреблением. Приятного аппетита.

   

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Вы были успешно подписаны на рассылку!

Лобстер в чесночном масле рецепт – основные блюда. «Еда»

Шампиньоны ½ кг

Чеснок 4 зубчика

Красный лук 1 головка

Лимон ¼ штуки

Лук-порей 30 г

Сливочное масло 75 г

Оливковое масло 25 мл

Сливки 35%-ные 100 мл

Рубленая петрушка 20 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить лобстера вкусно и быстро?

Лобстер является одним из самых дорогостоящих блюд в меню ресторанов. Его часто называют омаром, и готовят как основное блюдо, а также используют для приготовления супов, салатов и других кушаний. Лучшими в мире считаются норвежские лобстеры. Несмотря на небольшие размеры, они обладают отменными вкусовыми качествами.

Узнать этого ракообразного очень легко. В первую очередь это внушительные размеры, большие клешни и веерообразный хвост. Под надежным панцирем скрывается нежное мясо, являющееся настоящим деликатесом. Но чтобы почувствовать истинный вкус омара, его необходимо правильно выбрать и приготовить. Мы с радостью поделимся с вами полезными советами и рецептами.

Основные рекомендации по выбору

Шеф-повара ресторанов, специализирующихся на морепродуктах, советуют обратить внимание на несколько важных моментов, перед тем как купить омара:

1. Лучше всего покупать живого. Выбирайте самого подвижного, и не забудьте пощупать панцирь. Если лобстер свежий, панцирь будет мягким.
2. Обратите внимание на равномерность цвета и отсутствие любых пятен и повреждений.
3. Желательно готовить омара сразу, но если по каким-то причинам сделать это не получается, можно отправить его в морозильную камеру или завернуть в пергамент. В последнем случае срок хранения составляет максимум 1 сутки.
4. Если живого возможности приобрести нет, можно купить замороженного. Но тогда выбирайте тот вариант, на котором меньше всего ледовой и снежной корки.

Полезные свойства

Кроме того, что мясо лобстера вкусное, оно еще и очень полезное. Во-первых, это отличный источник протеина, во-вторых, в состав входят важные для организма человека витамины и минералы (калий, магний).

А благодаря жирным кислотам, такой продукт оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, являясь профилактикой ряда заболеваний. Правда, и здесь нужно быть осторожными, ведь холестерин, также входящий в состав мяса, при чрезмерном употреблении может дать обратный эффект.

Врачи рекомендуют употреблять деликатес в качестве эффективного афродизиака, как мужчинам, так и женщинам. Цинк, входящий в состав мяса, положительно сказывается на работе половой системы.

Кулинарные изыски

Меню многих ресторанов пестрит различными блюдами из омара. Из самой большой части мяса, находящейся под панцирем, готовят медальоны, заливное, суфле, клешни используют для приготовления первых блюд. Иногда тушку оставляют целой и фаршируют. В еду употребляют также икру и печень.

Самым простым вариантом является вареный омар, которого подают с различными соусами.

Но если в ресторане за подобные шедевры придется отдать немалую сумму, то в домашних условиях, потратив намного меньше денег, вполне можно приготовить подобные блюда.

Но перед тем как начать приготовление, стоит знать об одном моменте. Как убивать омара? Часто это делается, как и в случае с раками, путем опускания в кипящую воду. Но во многих странах такой способ считается негуманным и запрещенным.

Альтернатива есть. Для нее нужно выполнить всего два шага:

1. Положить тушку в морозилку на полчаса. Омар впадет в состояние анабиоза и перестанет двигаться.
2. Вооружившись острым ножом, нажать его кончиком на центр головы, придавив так, чтобы он прошел насквозь. Таким образом, наступает мгновенная смерть.

После этого можно смело приступать к разделке или, оставив целым, отправлять варить. Чтобы правильно разделать лобстера, его нужно перевернуть на спину, аккуратно отделить клешни и с помощью ножа или кухонных щипцов достать мякоть.

Теперь же давайте узнаем, как готовить этот деликатес.

Вареный омар

В таком, казалось бы, простом деле также есть свои нюансы. Длительность термической обработки зависит от размера ракообразного. Сколько же нужно его варить? В среднем процесс занимает 15 минут при весе в 400-900 г. Для более крупных особей на каждый 1 кг веса необходимо отмерить по 4 минуты.

В процессе разделки и подготовки к приготовлению стоит воспользоваться перчатками, чтобы омар не поранил вас своими клешнями. Не лишним будет связать их резинкой или любой веревкой с той же целью. Воду для варки нужно посолить, и опускать в нее лобстера головой вниз.

В процессе приготовления необходимо следить за внешним видом омара. Ярко-красный панцирь, прижатый хвост и белый цвет мяса свидетельствуют о готовности.

Важно не переварить тушку, чтобы она не была резиновой.

Запеченные на гриле

Кроме целой тушки можно использовать и отдельные части, например, хвост. Необычайно оригинальный вкус они приобретут, если пожарить их на гриле. Для этого будут нужны:

• хвосты лобстеров – 3 шт.;
• оливковое масло – 4 ст.л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• сливочное масло – 100 г;
• специи.

Сначала надо отделить от лобстеров хвосты с помощью кухонных ножниц, разрезав вдоль по внутренней стороне. Нанизать на шампур, смазать оливковым маслом и поставить на гриль. Время приготовления – 5 минут. Как и в случае с варкой, о готовности скажет красный цвет хвоста.

Чеснок мелко порубить и посыпать им внутренние (разрезанные) части хвостов, приправив солью и перцем. Сверху полить маслом и дать запечься еще 5 минут.

Подавать с растопленным сливочным маслом и дольками лимона.

Фаршированный моцареллой

Еще один вариант приготовления морского деликатеса – фаршировка. Для этого понадобится:

• омар (1-1,5 кг) – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• моцарелла – 150 г;
• соевый соус – 20 мл;
• сливки – 50 мл;

Для соуса:

• бальзамический уксус – 30 мл;
• соевый соус – 30 мл;
• укроп.

Для начала нужно разделать лобстера, обрезав ножки и клешни, и достав мясо из брюха. Верхнюю часть панциря также нужно аккуратно обрезать. Мясо из брюшка и клешней нарезать на небольшие кусочки, добавить сливки, соевый соус, специи, сыр и выложить в панцирь. Масло нарезать на тонкие кусочки и выложить по всей начинке.

Запекать в духовке на протяжении 20 минут или в течение 10 минут на гриле.

Для соуса смешать уксус, соевый соус и мелко порубленный укроп. Подавать к столу горячим.

Лобстер – вкуснейший деликатес, которым можно порадовать свою вторую половинку, устроив романтический ужин, или преподнести блюдо к торжественному столу для родных и гостей. Восторженные отзывы гарантированы.

Рецепт хвоста лобстера: как приготовить его как профессионал — Кулинарные рецепты

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блогов в Pinterest, 😉 шпилькадоляTweet0 Поделиться

Лобстер и я действительно подружились недавно. Я всегда любил лобстеров, но это никогда не было тем, что я жаждал как ужин. Все изменилось, когда я несколько месяцев назад обедал с лобстерами в Мортоне. Два фунт лобстера, которые были приготовлены идеально, нежно и вкусно. Растопленное масло, подаваемое на боку, вряд ли было необходимо, так как сам лобстер имел маслянистую текстуру, которая таяла во рту.

То, что я не хочу разделять, является ценой того удивительного обеда омара. Когда я рассчитал стоимость того, что я плачу за то, чтобы кто-то другой приготовил его вместо того, чтобы готовить его дома, я поклялся, что никогда больше не закажу его в ресторане. Я решил, что стану профессиональным поваром-лобстером и придумал свой собственный фантастический рецепт хвоста-лобстера, который был бы таким же удивительным, как тот ужин в моей памяти.

Где купить хвосты омаров

Первое, что я должен был сделать, это найти хорошее место, чтобы купить мои хвосты омаров. Я нашел несколько хороших местных мест. Wegman’s довольно хорош, и у нас есть магазин морепродуктов, который также продает их. Я также взял немного Lobster Anywhere и имел большой успех с ними. Лобстеры весом 1,5 фунта – мои фавориты с точки зрения количества мяса, которое вы получаете, но они также подходят для приготовления пищи.

Вы можете заказать живых омаров или только хвосты омара или мясо. Вы даже можете заказать торт с лобстером или рулеты из лобстера! Цены тоже хорошие, и, как я обычно заранее знаю, собираюсь ли я сделать свой рецепт хвоста лобстера, время доставки не является проблемой.

Как только у меня будут хвосты омаров, пришло время сломать рецепт хвоста омаров. Я люблю готовить живых лобстеров, но я начал больше склоняться к гриль-вещам. Я нахожу это настолько быстрым и легким бросать некоторые хвосты на гриле, что я даже делаю свой рецепт хвоста омара в занятые летние ночи!

Советы по приготовлению этого рецепта хвоста омара:

• Если вы положите шампур вдоль хвостов омаров, они останутся плоскими, как вы готовите. Это заставляет их готовить более равномерно и лучше, когда они готовят.
• Держите баллончик с распылителем рядом, чтобы быстро ликвидировать вспышки. Это отличный общий совет по приготовлению на гриле, но особенно для омаров и других морепродуктов, которые готовятся очень быстро.
• Если ваши хвосты омаров замерзли, разморозьте их в холодильнике на ночь. Если у вас мало времени, положите их в плотно закрытый пластиковый пакет и поместите в емкость с холодной водой (никогда не нагревайте и не нагревайте). Не готовьте их замороженными, иначе они не будут такими нежными.
• Всегда жарьте на непрямом огне. Лобстер быстро готовится, и тепло должно быть мягким, так как его очень легко переварить.
• Никогда не удаляйте раковину омара полностью. Кожура помогает предотвратить слишком быстрое приготовление и высыхание мяса.
• Какой бы рецепт хвоста лобстера вы не использовали, убедитесь, что он включает половину приготовления. Это не только добавляет великолепный вкус, но и поможет сохранить омара влажным и сочным.

Если у вас есть какие-либо советы по приготовлению на гриле или отличный рецепт хвоста лобстера, я бы хотел это услышать! Вот мой собственный рецепт хвоста омара ниже. Мне нравится держать вещи простыми с небольшим количеством растопленного чесночного масла для мороси (и иногда добавляя немного расколотого свежего эстрагона). Я знаю, тебе понравится!

Следуйте за нами

Pinterest!

Рецепт Хвоста Омара

производительность: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 13 минут

Общее время: 23 минуты

Хитрость в приготовлении лобстера заключается в том, чтобы внимательно следить за тем, чтобы он не пережарился.

Это займет всего несколько минут, и это потрясающая еда!

ингредиенты

• 4 хвоста омара (талая, 10 унций каждый)
• 1/2 чашки несоленого масла (больше для погружения, если желательно)
• 3 зубчика чеснока, рубленый
• 1/4 чайной ложки крупной соли

инструкции

1. Разогрейте одну сторону гриля до средней.
2. Растопить масло и чеснок, посолить и хорошо перемешать.
3. Разрежьте верхнюю часть раковины омара вдоль центра кухонными ножницами, стараясь не повредить хвостовой плавник. После разрезания в скорлупе возьмите нож и нарежьте мясо на глубине около половины дюйма. Осторожно освободите мясо от скорлупы, удерживая конец плавника прикрепленным. Нанесите немного чесночного масла на мясо.
4. Положите лобстеров на холодную сторону гриля. Гриль 5-7 минут, пока раковины не будут ярко окрашены. Переверните хвосты и посыпьте чесночным маслом. Гриль в течение еще 4-6 минут, периодически намазывая, пока мясо лобстера не станет непрозрачным. (Посмотрите на мясо очень внимательно – разница между сочным и нежным мясом может быть слишком жаркой всего за минуту.)
5. Подавать с дополнительным растопленным сливочным маслом, если это необходимо.

Пищевая ценность:

Выход: 4 Размер порции: 1 Калорийность: 328 Всего жиров: 25 г Насыщенных жиров: 15 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерин: 138 мг Натрия: 342 мг Углеводы: 3 г Чистые углеводы: 3 г клетчатки : 0 г сахара: 0 г белка: 23 г

Более отличные рецепты морепродуктов:

шпилькадоляTweet0 Поделиться кулинарные рецептыHowto-professionalallRecipe

Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

Как приготовить лобстера? 12 фото Как их варить? Рецепты приготовления блюд из мороженных омаров на гриле в домашних условиях

Многие думают, что такой деликатес, как лобстер, – это что-то особенное. На самом деле – это довольно простой морепродукт, который от обычного рака отличается только размерами. Однако его мясо более сочное и сытное, чем у других морских обитателей. В пищу можно использовать практически все: и клешни, и хвосты. Главное – уметь правильно приготовить такое необычное блюдо.

Выбор и подготовка

В большинство стран лобстеры попадают в замороженном виде. А вот там, где они водятся, морепродукты стоят недороже креветок и продаются в охлажденном виде. Впрочем, иногда свежих и живых лобстеров можно найти и в других местах. Делая такую покупку, обязательно надо спросить у продавца, сколько времени он находится в аквариуме, ведь если прошло больше двух недель, то омар уже немного потерял в весе, а значит, и мяса в нем будет намного меньше. Лобстер должен быть подвижен, а его панцирь должен быть мягким на ощупь. Также он не должен иметь никаких повреждений.

Если нет возможности купить свежую продукцию высокого качества, то можно приобрести и лобстера в замороженном виде.

В таком случае на нем должно быть немного снега или льда. Если же изморозь и снег есть в большом количестве, то это говорит о том, что лобстер был много раз переморожен, а это не самым лучшим образом скажется на его вкусовых качествах и полезности.

Когда продукт уже куплен, можно приступать к его подготовке. Для начала его необходимо тщательно помыть и только после этого готовить. Лобстера нужно правильно варить. Первое, что надо сделать, — это зафиксировать его клешни. Это можно сделать при помощи резинок. Такое нужно для того, чтобы лобстер не смог поранить человека.

Класть омаров надо в уже кипящую воду, к тому же кастрюля должна соответствовать его размеру. После этого посудину надо накрыть крышкой и готовить не меньше чем 17 минут. Когда он приобретет красноватый оттенок, это будет свидетельствовать о его готовности.

Время готовки рассчитано на омара среднего размера. Чем больше он будет, тем дольше придется его варить. На каждые 0,5 килограмма необходимо добавлять по четыре минуты.

Когда продукт готов, наступает самый важный процесс – разделка. Для этого надо, чтобы он полностью остыл, и только затем приступать к самому процессу. Сначала нужно убрать резинки, затем отсоединить клешни там, где они прикреплены к телу. После этого при помощи большого ножа или специальных щипчиков необходимо вытащить из них мясо.

Далее можно отсоединять хвост и дать ему свернуться. После этого надо надавить на него так, чтобы он хрустнул и разломился, тогда можно с легкостью достать мясо. Если лобстер достаточно большой, то в пищу можно использовать даже ножки.

Оригинальные рецепты

Омаров можно не только попробовать в ресторанах, но и приготовить в домашних условиях. Существует большое количество рецептов, по которым можно приготовить разные блюда. Очень вкусными получаются лобстеры на гриле. Кроме этого, из мелких моллюсков получится отличное жаркое. Чудесной получается фриттата с таким дорогим продуктом. Но это рецепт, который подойдет не для всех.

Вареный

Многие любят есть омаров в вареном виде. Для того чтобы их приготовить, понадобятся следующие компоненты:

• 1 большой лобстер;
• щепотка соли.

Для начала необходимо взвесить живого лобстера, чтобы знать, какое время понадобится для его приготовления.

Затем надо взять кастрюлю соответствующего размера и вскипятить в ней воду с солью. После этого надо бросить туда омар и варить его около 17 минут, если он среднего размера. Если больше, то время надо увеличить.

Потом его необходимо разделать. Панцирь надо очистить и после этого выложить в него мясо. Печень, которая будет зеленого цвета, не стоит выбрасывать: из нее можно приготовить соус.

Подавать такое блюдо можно со специальной заправкой или с салатом.

Биск

Такой суп готовить лучше всего из свежего лобстера, но все же можно использовать и мороженый морепродукт. Для такого лакомства понадобятся следующие компоненты:

• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 большая луковица;
• 1 большая морковь;
• 1 сельдерей;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лук-порей;
• 1 фенхель;
• 1 средний морской окунь;
• 1 средний омар;
• 300 гр. томатов, консервированных;
• 600 мл бульона.

Для начала необходимо разогреть оливковое масло в глубокой посудине. Туда же надо добавить все овощи (без чеснока). Их надо потушить до мягкого состояния. Будет достаточно 4–6 минут. Только после этого можно добавить измельченный чеснок и все тщательно перемешать.

После этого к ним нужно добавить отрезанный хвост лобстера. Однако панцирь при этом снимать не надо.

Также надо почистить и разделать рыбу, порезать ее на порционные куски, а после добавить в посудину.

Затем нужно добавить помидоры и бульон, после чего все необходимо поварить в течение 25 минут.

Затем надо вытянуть хвост лобстера и снять с него панцирь.

Его необходимо забросить в блендер, туда же нужно вылить и весь суп.

После его измельчения можно перетереть массу через сито и вновь вылить в кастрюлю, чтобы подогреть.

Подавать можно в глубоких тарелках, при этом деликатес надо посыпать мелко нарубленной зеленью.

На гриле

Готовить такое блюдо можно как из замороженного, так и из свежего лобстера. Для него можно взять следующие компоненты:

• 4 больших хвоста омара;
• 80 гр. оливкового масла;
• несколько зубчиков чеснока;
• щепотка специй;
• 90 гр. сливочного масла.

Для начала необходимо отрезать хвосты омаров при помощи специальных ножниц. Затем надо вытянуть мясо и надеть его на шампуры.

Затем их надо смазать оливковым маслом, после чего можно ставить на гриль.

Готовить их нужно в течение 6 минут, затем обмазать солью, измельченным чесноком и специями и еще раз полить маслом. Готовить все еще 6 минут.

Готовый жареный лобстер надо подавать вместе с растопленным маслом. При необходимости можно украсить дольками свежего лимона.

Нафаршированный моцареллой

Также дома можно и фаршировать омара.

Необходимые компоненты

• 1 средний лобстер;
• 1 большой лимон;
• 40 гр. сливочного масла;
• 200 гр. сыра моцареллы;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 3 ст. л. жирных сливок.

Для приготовления соуса понадобятся такие ингредиенты:

• 2 ст. л. бальзамического уксуса;
• пучок укропа;
• 2 ст. л. соевого соуса.

Для начала необходимо разделать очень аккуратно омара, вытянуть все мясо.

Затем его нужно нарезать на небольшие кусочки и смешать со всеми остальными ингредиентами, кроме масла. После этого этой массой надо начинить панцирь, а масло, нарезанное очень мелко, разложить по всей начинке.

Далее надо поставить все в духовой шкаф и запекать в течение 25 минут. Затем вытянуть и жарить около 12 минут на гриле.

Готового лобстера надо полить приготовленным соусом и присыпать мелко нарубленной зеленью. Подавать такое блюдо лучше в горячем виде.

Как хранить?

Чтобы сохранить такой продукт, необходимо сделать ледяную подушку, а накрыть все можно морскими водорослями или обычным смоченным полотенцем. В таком состоянии они смогут сохраниться около 24 часов. После этого их уже придется готовить, чтобы не разочароваться потом во вкусе.

Однако если омары были куплены в утреннее время, а гости должны пожаловать только вечером, то их не стоит класть в пакет.

Готовый лобстер сможет храниться в холодильнике до 48 часов, совсем при этом не портясь.

С чем подавать?

Многие умеют готовить такое лакомство, а вот с чем его подать гостям знают далеко не все. Едят его в разном виде. Он может быть как горячим, так и холодным — вкус все равно будет одинаковым. Сочетать его можно с разными продуктами, например, с трюфелями или с фуа-гра. Но можно выбрать и более простой гарнир, например, овощи или какой-нибудь вкусный сыр. Кроме этого, данное лакомство можно есть и как самостоятельное блюдо, приправив всего лишь приготовленным соусом.

Конечно, омар – это дорогое удовольствие, которое могут позволить себе не все. Однако если человек решил устроить ужин, причем романтический, то такое блюдо подойдет для этого наилучшим образом. К тому же его можно подать на любое торжество для своих родных. Такая подача сразит всех без исключения.

О том, как приготовить лобстера, смотрите следующее видео.

Омары и лобстеры: готовим в домашних условиях | Еда от ШефМаркет

Идеально приготовленные омары и лобстеры – это одно из самых вкусных блюд. Живых моллюсков легко приготовить. Самыми распространенными способами готовки есть варка и приготовление на пару. Но прежде чем приниматься за готовку, необходимо владеть некоторой информацией. Особенно, если вы ранее не имели кулинарного опыта с живыми моллюсками. Узнайте, как лучше всего подготовить живые омары и лобстеры, сохранить их свежими перед приготовлением.

Омары и лобстеры: как гуманно умертвить моллюска?

Самый распространенный метод, которым гуманно умерщвляют омары и лобстеры, — это их усыпление. Для этого положите живых моллюсков в морозильную камеру на 15-20 минут. Под действием низкой температуры они погрузятся в оцепеневший сон. Затем погрузите их головой в кипящую воду для быстрой смерти. Есть и другие способы, как использование ножа, но с ними сложнее справиться человеку, который самостоятельно готовит лобстеры и омары впервые.

Омары и лобстеры: готовим в домашних условиях

Приготовление лобстера — это искусство кулинарии. В нем важно уловить время, чтобы не получить жесткое, жевательное мясо. Старайтесь не переварить лобстера. Это делает мясо жестким и тягучим.

Готовите ли вы на пару или варите, выбирайте кастрюлю с большим пространством. Не загружайте омары и лобстеры в узкую посуду, так как тепло не будет равномерно циркулировать вокруг них. Если готовите несколько особей, используйте несколько кастрюль.

Что касается объема кастрюли, то для пары маленьких лобстеров подойдет вариант на 4-5 литров. В кастрюле емкостью 19 литров можно приготовить от 5 до 6 живых лобстеров весом 450-600 г.

Омары и лобстеры на пару

При технике «на пару» целые омары и лобстеры сохраняют свежий океанский вкус, не разбавленный водой. Готовятся они медленнее, чем при варке, но и вероятность передержать снижается. Используйте решетку для овощей на пару или установите обычный дуршлаг над кастрюлей. Технология приготовления на пару хороша, если вы планируете подавать целого лобстера на обед.

Потребуется:

• Омары;
• Соль;
• Вода;
• Кастрюля.

Приготовление:

1. В большую и широкую кастрюлю налейте воды столько, чтобы она поднималась от дна примерно на 5 сантиметров.
2. Добавьте соли из расчета 2 ст. л. на каждый литр воды. Вместо поваренной лучше использовать морскую соль.
3. Доведите воду до кипения и по очереди погружайте омары и лобстеры. За один раз готовьте не более двух лобстеров в одной кастрюле.
4. Доведите воду до кипения на сильном огне.
5. Поместите омаров в кастрюлю (головой вперед), плотно накройте, как можно быстрее верните к кипению и начните отсчет времени.
6. Готовьте лобстера на пару 7 минут на каждые 450 г. После этого добавьте 3 минуты на каждые дополнительные 450 г. Для удобства воспользуйтесь расчетом: 450-550 г 7-9 минут, 450-620 г 9-11 минут, 900 г 11-12 минут, 1350-1400 г 12-14 минут, 2250-2300 г 22-24 минуты.
7. Если пена начинает пузыриться, отрегулируйте температуру.
8. Осторожно достаньте лобстеров из кастрюли щипцами на плоское блюдо.

Готовим омары и лобстеры методом варки

При варке омары и лобстеры готовятся более равномерно, чем на пару. В процессе приготовления оболочка моллюска придает бурлящей воде аромат, который передается мясу.

Потребуется:

• Омары и лобстеры;
• Вода;
• Соль;
• Кастрюля.

Приготовление:

1. Заполните кастрюлю (достаточно большую, чтобы в ней поместились омары) от половины до двух третей воды. Используйте около 3,8 л воды на каждого омара, чтобы он погрузился как минимум на 7 см.
2. Добавьте 2 столовые ложки соли на каждый литр воды.
3. Доведите воду до сильного кипения на сильном огне.
4. Поместите живых омаров по одному, головой вперед, полностью погрузив их в воду. Возьмите омара, удерживая верхнюю часть грудной клетки между большим и средним пальцами. Держите нижнюю часть тела подальше от себя, на случай, если омар перевернет хвост, брызгая кипятком на вас.
5. Плотно накройте кастрюлю и как можно быстрее верните ее к кипению.
6. После закипания начнется отсчет времени: 450 г омара 5-6 минут, 550 г 7-8 минут, 650 г 8-9 минут, 900 г 10-12 минут, 1250 г 12-14 минут, 2500-2700 г омара 18-20 минут.
7. Отрегулируйте огонь, чтобы вода не выкипела, но убедитесь, что она кипит на протяжении всего времени приготовления. Пока ждете, растопите немного масла.
8. Достаньте омаров и лобстеров щипцами, немного остудите и полейте маслом.

Вам также может понравиться:

Аппетитный холодный свекольник на кефире

Простой овсяный кисель на кефире

Супер хлеб с чесноком и сыром

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Добавьте описание

Добавьте описание

Как приготовить лобстера? Как едят лобстера? Как готовить лобстера в домашних условиях?

Лобстер – один из самых известных родственников обыкновенного речного рака, который обитает в морях. Его плотное и нежное мясо давно приобрело статус деликатесного продукта. Существует множество способов того, как можно приготовить лобстера в домашних условиях: эскалоп, медальоны, биск. Но вне зависимости от способа готовки омар будет очень вкусным, ведь испортить данный морепродукт практически невозможно.
Кто вкуснее?

Всего голосов: 1128

19.12.2019

• Лобстер 55%, 619 голосов
  619 голосов 55%

  619 голосов — 55% из всех голосов

• Рак 24%, 268 голосов

  268 голосов 24%

  268 голосов — 24% из всех голосов

• Омар 12%, 138 голосов

  138 голосов 12%

  138 голосов — 12% из всех голосов

• Лангуст 9%, 103 голоса

  103 голоса 9%

  103 голоса — 9% из всех голосов

Всего голосов: 1128

19.12.2019

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Как приготовить лобстера?

Как было сказано выше, после того как вымыли лобстера, его необходимо сварить. Но прежде чем вы опустите лобстера в вашу кастрюлю, нужно зафиксировать у него клешни резиночкой или чем-то другим. После фиксации клешней берете его и просто кладете в уже кипящую воду. Советуем уложить омара головой вперед. После этого накрывайте крышкой кастрюлю и 15 минут варите. Когда лобстер станет насыщенного красного цвета, он готов.

Теперь вы знаете, как готовить лобстера, и сможете удивить своих гостей необычным вкусным блюдом!

Фаршированный моцареллой

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 6.

Такое блюдо готовится очень быстро и просто, но ресторанным кушаньям совершенно не уступает.

Необходимы следующие компоненты:

• один омар;
• один лимон;
• сливочное масло – 50 гр.;
• моцарелла – 250 гр.;
• соевый соус, зелень – по вкусу;
• бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• сливки большой жирности – 5 ст. л.;

Прежде чем готовить омара по этому рецепту, необходимо его отварить и отделить мясо от панциря. Краба нарезать на средние кусочки и соединить со всеми компонентами, кроме масла. Нафаршировать получившейся массой весь панцирь, а масло, нарезанное на мелкие кусочки, разложить по всему лобстеру.
Запекать морепродукт в разогретой духовке на протяжении получаса. После этого слегка обжарить на гриле. Запеченного омара полить маринадом из бальзамического уксуса, зелени и соевого соуса. Готовый краб, фаршированный моцареллой, должен быть похож на продукт, изображенный на следующем фото.

Гости, отведавшие данный деликатес, не поверят, что он был приготовлен дома, так презентабельно выглядит готовое блюдо. Приятного аппетита!

Как правильно есть лобстера?

Мы расскажем вам, как едят лобстера правильно. Прежде всего, нужно оторвать ему ноги. Ракообразных едят руками, оказывая себе помощь рыбным ножом или щипчиками при вскрытии клешней и панциря лобстера. Легче клешни можно оторвать, предварительно сломав их в районе суставов. Клешню, которая выступает, отгибаем назад, отделяем от туловища и выскребаем мясо из панциря вилочкой. Мясо, которое находится непосредственно в самой клешне, достают, разломив ее щипцами.

Наиболее вкусная часть у лобстера, как и у рака, собственно, расположена в хвосте. Придерживая плотный панцирь, необходимо воткнуть в хвост вилку. Так вы сможете его вытащить без труда. Далее удаляются хвостовые плавники, очищается хвост, извлекается и выбрасывается черная жилка, которая расположена вдоль хвоста. Вот как едят лобстера, точнее, его основную часть, правильно.

Намного больше труда потребуется, чтобы разобрать по частям верхушку туловища омара. Вскрыв панцирь, можно увидеть систему кровообращения, жабры и пищеварительную зеленую железу. Лобстеры имеют особо развитый половой диморфизм, иными словами, самцы намного крупнее самок.

В лобстере не едят лишь большой нос и усики, они способствуют метеоризму и несварению желудка.

Общее описание

Омар – представитель семейства беспозвоночных животных с длинным телом и массивным мышечным хвостом [1]. Он имеет десять пар конечностей, из которых первая – самая крупная и сильная. Тело членистоногого – это жесткий защитный экзоскелет, состоящий из живота, хвоста и головогруди, которая покрыта хитиновым панцирем. Лобстеры постоянно растут и периодически линяют. На его голове расположены глаза и длинные усы, помогающие животному ориентироваться в мутной среде на днище морей и океанов. Из-за высокой концентрации меди кровь ракообразного голубого цвета.

Содержание:

• Общее описание
• Химический состав
• В борьбе за здоровье
• Осторожно, лобстеры
• На страже молодости
• БАД, искусственная кожа, похудение
• Применение в кулинарии
• Отличия омара от лангуста
• Как кушать
• Правила выбора и хранения
• Вывод

Интересно, что масса самого крупного омара, выловленного за всю историю человечества, составила 20,2 кг. Габаритный экземпляр пойман у берегов Канады.

Омары – настоящие долгожители, подлинный возраст которых трудно определить [2][3]. Интересно, чем старше становится морской рак, тем сильнее его детородная функция и многочисленнее потомство. Данный феномен объясняется особенностью строения хромосом, на конце последовательностей ДНК которых присутствуют теломеры. Как правило, у позвоночных животных подобные восстанавливающие ферменты отсутствуют. Необходимо учитывать тот факт, что во время линьки до 15% лобстеров умирают от истощения. Оставшиеся 85% представителей беспозвоночных растут всю жизнь, достигая внушительных размеров. С возрастом экзоскелет начинает разрушаться, что приводит к гибели членистоногого.

Омары обитают в прибрежной полосе на скалистом, песчаном и илистом грунтах. Животные живут поодиночке в норах под камнями или в расщелинах. Они всеядны, однако отдают предпочтение живой добыче (рыбам, моллюскам, червям, ракообразным) [4]. Бывают случаи каннибализма (в неволе). В природе членистоногие могут поедать свою старую кожу после линьки. Морские раки медленно передвигаются по дну. При обнаружении опасности они способны развивать скорость до 5 м/с.

В среднем длина взрослой особи варьируется в диапазоне 25-50 см.

Ценность лобстера зависит от твердости оболочки и возраста животного. Наибольший деликатес представляют экземпляры, которые недавно сбросили старый панцирь, их мясо обладает более высокими вкусовыми качествами. При этом, новая оболочка еще не огрубела, а тонка как бумага.

Интересно, что в прибрежных зонах блюдо из омара оценивается в 8-10$, в то время как в ресторане Парижа его стоимость возрастает в 10 раз.

Как покупать лобстера?

Перед тем как приготовить лобстера, его нужно купить. Омар в живом виде – это огромный плюс. По своей натуре лобстеры – одиночки, и ведут борьбу друг с дружкой. Потому всегда смотрите, где их содержат, в одном и том же аквариуме их не может быть много. Спрашивайте обязательно, какое время они там находятся. По истечении двух недель мясо лобстера значительно теряет в весе. Обратите внимание: когда продавец их ловит, омары обязательно пытаются зацепиться за что-то. Если этого не происходит, тогда лучше будет купить омара в другом магазине. К тому же вы сможете удивиться варьирующейся цене. Она зависит от того, где лобстер был выловлен. По виду улова разделяют омаров из теплых вод и из холодных. «Холодные» стоят дороже и имеют более чистый и насыщенный вкус, но их трудно приобрести, обычно нужно заказывать.

Выбор и подготовка

При покупке свежих лобстеров нужно обратить внимание на такие рекомендации:

• Панцирь у свежего ракообразного должен быть оранжевого или красного цвета.
• Надо удостовериться, что хвост у омара завернут в сторону брюшка, а не отвисает.
• Поверхность панциря должна быть влажная, без каких-либо пятен и нарушений.
• Сухой панцирь и мясо с желтоватым оттенком говорит о том, что моллюск был старым или болел.
• Стоит отказаться от покупки мёртвых лобстеров.

При покупке замороженного продукта надо удостовериться, что температура в холодильнике, где хранился омар, поддерживалась в пределах минус 26о. Кроме того, обязательно следует обратить внимание на дату заморозки, так как ракообразные в замороженном виде сохраняются свежими приблизительно в течение полугода.

Перед тем как начать готовить лобстера, важно его правильно подготовить к этому процессу. Замороженный продукт изначально надо разморозить, положив в миску или опустив в ёмкость с водой примерно на 3 часа. Зачастую эти ракообразные используются для готовки блюд в варёном или обжаренном виде. Из консервированных омаров обычно готовят холодные блюда и закуски.

Чтобы разделать моллюска, которого в дальнейшем будут подвергать обработке, для начала надо разделить его надвое. Для этого лобстера следует расположить на столе брюхом вниз. Нужно взять нож и сделать надрез вдоль хвоста по центру, держа моллюска за голову. Разрез должен идти в направлении от соединения между головой и хвостом к самому кончику. Затем делаем надрез в головной части, двигаясь в противоположную сторону.

Из головного отдела требуется вынуть внутренности. Здесь находятся желудок, икра и печень.

При покупке варёно-мороженных лобстеров, прежде чем приступить к приготовлению блюд, продукт нужно подвергнуть разморозке или подогреву в бульоне.

Ракообразных можно не только варить, но и запекать в духовке. В этом случае необходимо сделать надрез на брюшке и слегка раскрыть его. Затем мясо требуется посолить, посыпать приправами, смазать майонезом и отправить в духовку. Поначалу мясо приобретет розоватый оттенок и начнет выпячивать из разреза. Когда оно побелеет, лобстера можно вынимать из духовки и подавать на стол.

Как хранить лобстера?

В случае если вы приобрели лобстеров утром, а гостей ждете к вечеру, ни в коем случае их нельзя заворачивать в пакет. Лучшим способом хранения омаров будет ледяная подушка, а сверху их необходимо прикрыть водорослями или влажным полотенцем. Хранятся они не более суток.

Приготовленного омара можно два дня хранить в холодильнике. Замороженную готовую целую тушку перед подачей необходимо опустить на три минуты в кипяток. Таким образом мясо не утратит своих вкусовых качеств.

На гриле

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность – 116 ккал., из них белки составляют 19,8 г., жиры – 2,9 г., углеводы – 1 г.

Число порций зависит от того, сколько куплено лобстеров.

• омары – 4 шт.;
• сливочное масло – 200 гр.;
• сливки высокой жирности – 1 упаковка;
• лимон – 1 шт. ;
• соль, перец – по вкусу.

Для начала необходимо подготовить гриль. Его нужно разогреть до 200 градусов. В это время можно заняться приготовлением омара. Лобстера положить перед собой на разделочную доску. Провести по брюшку острым ножом, разделив тем самым морепродукт на две равные части.

Внутренности омара необходимо натереть растопленным сливочным маслом, солью и перцем. Выложить на решетку гриль и покрыть все слоем жирных сливок. Жарить все на протяжении 10 минут.

В такие блюда не нужно добавлять специи, они только перебьют изысканный вкус самого лобстера.

Потрясающее по красоте и вкусу блюду готово. Жареный омар является одним из самых быстрых и понятных способов приготовления этого морепродукта. Приятного аппетита!

Полезные свойства

Можно найти множество советов на тему того, как приготовить лобстера. Но задумывались ли вы, сколько полезных веществ содержится в нем? Благодаря огромному количеству как минеральных, так и органических веществ мясо лобстеров очень полезно для здоровья человека.

Исследования доказали, что это мясо служит хорошим средством профилактики развития различных онкологических заболеваний. Минералы и витамины отлично поддерживают в хорошем состоянии сердечно-сосудистую систему человека. Имеющийся в составе омара цинк необходим для нормального функционирования половой системы. На ЦНС положительно влияет селен, также имеющийся в мясе омара. Раздумывая над вопросом: «Как едят лобстера?», всегда помните об этих положительных свойствах продукта и угощайтесь.

Правда, к сожалению, употребление этого ракообразного не всегда может быть полезным и безопасным для здоровья. Это касается категории людей, которые имеют проблемы с переносимостью морепродуктов. Ведь даже маленький кусок омара может спровоцировать самую тяжелую аллергическую реакцию организма, в результате чего наступает анафилактический шок.

По какой причине готовят живыми

Существует множество споров, почему же нужно варить ракообразных живыми. Главной причиной является то, что мертвые особи опасны для человеческого организма. В своей естественной среде они питаются падалью, поэтому являются носителями болезнетворных бактерий. Употребление в пищу мертвых лобстеров грозит человеку сильным отравлением. Вот почему их варят еще живыми. При выборе этого деликатесного продукта нужно обращать внимание и на состояние самого ракообразного: он должен вращать клешнями и не быть вялым. Нерасторопность означает скорую смерть, а, значит, представляет опасность для здоровья человека.

С чем едят?

Многие знают, как едят лобстера, а вот с чем принято его подавать? Кушать мясо омара можно как в холодном, так и в горячем виде. Принято к лобстеру подавать сухое белое вино. Мясо омара очень благородное, допустимо его сочетать с многими продуктами, а также употреблять в отдельном виде. Соус к такому деликатесу подают с добавлением сливок и манго. Едят омаров с фуа-гра, трюфелями и крем-супом из артишоков. Зная, как приготовить лобстера, теперь вы сможете грамотно подать его на праздничный стол. Удивите своих друзей и родственников!

Биск

Время приготовления – 30 минут.

Калорийность – 288 ккал., из них белки составляют 25 г., жиры – 6 г., углеводы – 15 г.

Количество порций – 6.

Такое блюдо отлично впишется в романтический ужин или станет настоящим украшением праздничного стола.

Потребуются следующие компоненты:

• один омар;
• лук-шалот – 5 шт.;
• сок половинки лимона;
• сливочное масло – 20 гр.;
• сливки – небольшая упаковка;
• рис – 50 гр.;
• бренди – 50 гр.;
• стакан белого сухого вина;
• стакан рыбного бульона;
• соль, перец, специи, лавровый лист – по вкусу.

Прежде чем готовить биск из лобстера, морепродукт необходимо сварить, отделить мясо от панциря, нашинковать на небольшие кусочки. Нарезанные морковь и лук пассеровать в кастрюле с добавлением сливочного масла. Влить к ним бренди, выдавить сок лимона, приправы и тушить до выпаривания половины жидкости.
Добавить рыбный бульон, панцирь с остатками омара, всыпать длиннозерный рис и проварить на протяжении 20 минут. Добавить соль и перец, нарезанное мясо лобстера и томить на слабом огне еще 5 минут.

С омаром отлично сочетаются орегано, паприка, сушеная зелень, паприка, куркума. Этим специям лучше всего отдавать предпочтение при приготовлении блюд из морепродуктов.

Извлечь панцирь, а получившийся суп погрузить в блендер и перебить до однородности. Перед подачей влить сливки. Суп готов. Исходный вариант должен быть похож на следующее фото.

Такой супчик отличается нежным вкусом из-за необычного сочетания сливок, хорошего бренди и морепродуктов. Биск оценят даже те, кто равнодушен к морепродуктам. К тому же, совершенно необязательно посещать ресторан, чтобы полакомиться таким блюдом, его вполне можно сделать и дома.

Крупные морские ракообразные

К примеру, известно, что глаза омара послужили прообразом для глаз роботов, а буквально на днях английские ученые представили новейший телескоп-омар, который может производить съемку всего звездного неба одновременно. По их словам, один только омар обладает таким широким полем зрения, и этот развернутый мир он видит при помощи отличного от нашего принципа многократного отражения. При этом другие ученые, биологи из американского штата Мэн, заявляют, что омар по примитивности своего мозга и нервной системы аналогичен насекомому – то есть совершенно неразвитое существо.

В привычной для себя среде обитания это существо, обладающее инженерным строением, достойным внимания Леонардо да Винчи, неистово флиртует с дамами, неутомимо дерется с соперниками и обладает фантастическим чутьем, что, однако, не спасает его от того, чтобы окончить свой путь триумфально – на столе самых требовательных гурманов. «Кардинал стола» и «король морепродуктов» – вот как уважительно и по обыкновению восторженно отзываются о нем французы.

Вкусовые качества

Мясо самцов принято считать более вкусным, чем самок. Самое лакомое и ценное расположено в «шейке», или хвостовой части, животного. Лапки и клешни ракообразного также считаются съедобными. Мясо в них намного плотнее, но также довольно вкусное. Омар (лобстер) славится своей печенью — «томалли». Она расположена под панцирем, на голове животного, и своим видом напоминает зеленую пену. Из печени омара готовят супы и соусы. Признанным деликатесом является красная нежная икра самки лобстера. Ее называют «коралл».

Реализация

Лобстер, фото которого хорошо известны всем любителям морепродуктов, продается в магазинах в мороженном, консервированном и свежем виде. Показателем качества продаваемого продукта является размещение омаров в отдельных аквариумах, наполненных чистой морской водой. Дело в том, что эти существа обладают воинственным нравом и не переносят соседства с другими морскими обитателями. Чем активнее омар шевелит глазами и усами, тем позже он был выловлен. Охота на лобстера производится ранней осенью или весной, в это время лучше всего его покупать.

404 Page not found

• Home
• Mexiko
  • Puerto Vallarta
  • Mexiko Stadt
  • Riviera Maya
• Asien
  • Indonesien
  • China
  • Japan
  • Malaysia
  • Myanmar
  • Thailand
  • Singapur
  • Laos
  • Russland
  • Hongkong
  • Nepal
  • Vietnam
• Familienreise
  • Freizeitparks
• TripSavvy
  • Inspiration
• Afrika und Mittlerer Osten
  • Ägypten
  • Kenia
  • Marokko
  • Südafrika
• Kunst & Kultur
  • Museen
• Australien & Neuseeland
  • Neuseeland
  • Australien
  • Pazifische Inseln
• Abenteuer
  • Camping
• Europa
  • Österreich
  • Dänemark
  • Schweden
  • Belgien
  • Italien
  • Griechenland
  • Tschechische Republik
  • Niederlande
  • Irland
  • Deutschland
  • Spanien
  • Finnland
  • Schottland
  • Polen
  • England
  • Portugal
  • Frankreich
• Kreuzfahrten
  • Schifffahrtslinie
• Reiseplanung
  • Tech & Gear
  • Flugreisen
  • Autovermietungen
  • Budget Travel
• Flugreisen
  • Flughäfen
  • Planung
  • Fluggesellschaften
• Reiseziele
  • Australien & Neuseeland
  • Mexiko
  • Europa
  • Asien
  • Mittel- und Südamerika
  • Afrika und Mittlerer Osten
• Kanada
  • Toronto
  • Niagarafälle
  • Vancouver
  • Montreal
• Indien
  • Gujarat
  • Delhi
  • Kerala
  • Rajasthan
  • Karnataka
  • Maharashtra
• Mittel- und Südamerika
  • Costa Rica
  • Peru
  • Brasilien
  • Venezuela
  • Argentinien
• Inspiration
  • Hotels
  • Strände und Inseln
  • Romantischer Urlaub
  • Nachhaltigkeit
  • Lebensmittel Reisen
  • Weird & Erstaunlicher
  • Golf
  • Familienreise
  • Abenteuer
• Vereinigte Staaten
  • New-Mexiko
  • Alaska
  • Washington
  • Florida
  • Oregon
  • New York
  • Arizona
  • North Carolina
  • Louisiana
  • Georgia
  • Arkansas
  • Maryland
  • Texas
  • Colorado
  • Massachusetts
  • Ohio
  • Connecticut
  • Michigan
  • Kalifornien
  • Nevada
  • Utah
  • Pennsylvania
  • Alabama
  • Wisconsin
  • Tennessee
  • Missouri
  • West Virginia
  • Kentucky
  • Hawaii
  • Minnesota
  • Oklahoma
  • Virginia
  • Washington, D. C
• Pages
  • Autofahrten
    • Tipps
  • Tech & Gear
    • In Verbindung bleiben
  • Sicherheit & Versicherung
    • Sicherheit
    • Versicherung
  • Karibik
    • St. Lucia
    • Kuba
    • Bahamas
    • Puerto Rico
    • Curacao

  g-switch.org

  Page not found

  Unseren Newsletter abonnieren

  Jetzt abonnieren

  Follow us on Instagram

  Jetzt folgenDatenschutzerklärung Nutzungsbedingungen Karriere Kontaktieren Sie uns Über uns Werbung schalten

  Auch verfügbar in:

  العربية български čeština dansk Deutsch ελληνικά Español Suomi Français हिन्दी magyar Bahasa Indonesia Italiano 日本語 한국어 Bahasa Melayu Norsk Nederlands polski português român Русский язык slovenčina српски Svenska ภาษาไทย Türkçe Українська tiếng việt

  Как приготовить живого лобстера

  Идеально приготовленный лобстер – одно из самых простых удовольствий в жизни. Живых лобстеров из штата Мэн приготовить совсем несложно. Приготовление на пару и варка — два наиболее распространенных способа приготовления омаров. Зимой омары имеют более твердую оболочку, поэтому для приготовления требуется больше времени. Летом лобстеры имеют более мягкую оболочку и требуют меньше времени.

  Знаете ли вы, что Cooper’s продает хвосты лобстеров оптом круглый год и предлагает их на нашем праздничном розничном рынке морепродуктов ? Позвоните нам, чтобы узнать цены на омаров прямо сейчас! 570-346-6883

  Приготовление живого лобстера дома

  Приготовление лобстера — это искусство, и если вы не успеете вовремя, то можете получить жесткого или жевательного лобстера.Никогда не пережаривайте лобстера. Это делает мясо жестким и вязким. Вы найдете множество советов по приготовлению лобстеров в Интернете, но мы считаем, что в большинстве случаев они слишком длинные.

  Горшок для омаров какого размера?

  Готовите ли вы на пару или варите, выбирайте кастрюлю с большим пространством. Не ставьте омаров в кастрюлю толпой, так как тепло не будет равномерно циркулировать вокруг омаров. Если у вас нет большой кастрюли, готовьте омаров партиями, используя пару кастрюль. 4-5 унций. суповая кастрюля подойдет для пары омаров.В 19-литровой кастрюле можно приготовить около 5-6 омаров. Кастрюля не должна быть сверхмощной, так как вода будет кипеть быстрее в более легкой металлической кастрюле.

  Если вы никогда раньше не брали в руки живых лобстеров, не снимайте ленты! Аккуратно удалите их перед приготовлением. Некоторые ловцы лобстеров настаивают на удалении перевязей клешней перед приготовлением. Говорят, резинки придают воде неприятный привкус.

   

  Как приготовить омаров на пару

  При приготовлении на пару лобстеры готовятся медленнее, чем при варке, что снижает вероятность переваривания.Это также делает меньше беспорядка! Почему паровой лобстер?

  • Приготовление более нежного лобстера, чем при варке.
  • Омары меньше разбавляются водой.
  • Делает меньше беспорядка.
  • Более точный расчет времени, так как вода закипает быстрее
  • Сохраняет свежий морской вкус лобстера.
  • Омар готовится немного медленнее, с меньшей вероятностью переваривания.

  Держите крышку плотно закрытой, чтобы удерживать пар. Подставка для пароварки не является необходимостью; это просто предохраняет омаров от обугливания на дне кастрюли.Вы также можете использовать решетку для пароварки или перевернутый дуршлаг внутри кастрюли.

  Инструкции по приготовлению на пару:

  1. Используйте кастрюлю достаточно большую, чтобы в ней могли удобно поместиться омары, и наполните ее водой так, чтобы ее края выступали примерно на два дюйма. (Не стесняйтесь использовать решетку для варки, чтобы положить омаров на решетку, или просто добавьте прямо в кастрюлю.)
  2. Добавьте 2 столовые ложки соли на каждый литр воды. Если у вас есть морская соль — еще лучше.
  3. Доведите воду до кипения и положите лобстеров по одному. Доведите воду до кипения на сильном огне. Поместите омаров в кастрюлю (головой вперед), плотно накройте крышкой, доведите до кипения как можно быстрее и начните отсчитывать время.
  4. Приготовление на пару омара в течение 7 минут за фунт, для первого фунта. Добавляйте 3 минуты на каждый фунт после этого. Приблизительное время приготовления смотрите в таблице ниже. Отрегулируйте огонь, если пена начинает пузыриться.
  5. Осторожно достаньте омаров из кастрюли щипцами. Будьте осторожны, они очень горячие.Положите в большую миску на пять минут, чтобы охладить, прежде чем треснуть.

  Если икра в теле самки черноватая, а не привычно красная, значит, она недоварена. Положите омара обратно в кастрюлю, пока икра не станет красной.

  Приготовление омаров на пару

  Размер лобстера: Время приготовления
  1-1-1/4 фунта. — 7-9 минут
  1-1/2 фунта — 9-11 минут
  2 фунта — 11-12 минут
  2-1/2-3 фунта — 12-14 минут
  5 фунтов — 22-24 минут

  Как варить лобстера

  При приготовлении группы лобстеров кипячение обеспечивает даже быстрое приготовление. Однако при варке лобстеров они становятся водянистыми. Зачем варить лобстеров?

  • Лучше всего подходит для одновременного приготовления 4 и более лобстеров.
  • Готовит омаров более равномерно, чем приготовление на пару.
  • При сильном, интенсивном огне мясо быстро готовится, и его легче отделить от скорлупы.

  Инструкции по кипячению:

  1. Наполните кастрюлю (достаточно большую, чтобы вместить лобстеров) водой примерно на половину или две трети. Достаточно глубоко, чтобы погрузить лобстера примерно на 3 дюйма.
  2. Добавьте 2 столовые ложки соли на каждый литр воды. (Если есть морская вода, еще лучше. Не добавляйте соль.) Доведите воду до сильного кипения на сильном огне.
  3. Поместите живых лобстеров по одному, головой вперед, полностью погрузив их в воду. Возьмите омара, удерживая верхнюю часть грудной клетки между большим и средним пальцами.
  4. Плотно закройте кастрюлю и как можно быстрее доведите до кипения. ПОСЛЕ того, как вода закипит, запустите отсчет времени и отрегулируйте нагрев, чтобы предотвратить выкипание воды, но убедитесь, что вода кипит в течение всего времени приготовления.Растопите немного масла, пока ждете.
  5. Осторожно достаньте омаров из кастрюли щипцами. Будьте осторожны, они очень горячие. Положите в большую миску на пять минут, чтобы охладить, прежде чем треснуть.

  Когда лобстер варится, в нем остается много воды. Проколите тело и хвост ножом, чтобы слить воду.

  Держите нижнюю часть тела подальше от себя, потому что у омара есть склонность щелкать шарнирным хвостом, разбрызгивая воду. Вы можете приготовить более одного лобстера в кастрюле, если в ней достаточно места и воды, чтобы покрыть омаров.(Если у вас нет достаточно большой кастрюли, используйте две кастрюли меньшего размера или готовьте омаров партиями.)

  Время варки лобстеров

  Омар Размер: Время приготовления
  1 фунт омара… 5-7 минут
  1 1/4 фунта лобстер… 7-8 минут
  1 1/2 фунта лобстер… 8-10 минут
  2 фунта лобстер… 10–12 минут
  Омар весом 3 фунта… 12–14 минут
  Омар весом 5–6 фунтов… 18–20 минут

  Как узнать, готовы ли мои лобстеры?

  Еще одной распространенной ошибкой является увеличение времени приготовления только потому, что вы готовите больше 1-2 лобстеров в кастрюле.

  Многие ошибочно считают, что лобстер весом в два с половиной фунта вдвое длиннее, чем лобстер весом в четверть фунта.

  Для определения времени используйте вес отдельных лобстеров, а не общий вес всех готовящихся лобстеров.

  Омар готов, когда панцирь полностью красный. При правильном приготовлении лобстера мясо полностью приобретает кремово-белый цвет — никаких полупрозрачных участков. Некоторые повара говорят, что когда усики легко вытягиваются, омары готовы, но это не всегда так.Вставьте термометр мгновенного считывания в нижнюю часть хвоста, ближайшую к телу. Внутренняя температура должна составлять около 135-140 градусов по Фаренгейту. Важно отметить, что когда вы вынимаете омаров из кастрюли, они продолжают готовиться. Чтобы остановить процесс приготовления, положите лобстеров в большую миску со льдом.

  Если вы их пережарите, то получите жесткого лобстера. Если вы недоготовили лобстера, вы всегда можете его разогреть. Причина, по которой многие люди считают крупных омаров жесткими, заключается в том, что они их переваривают.

  Только не забудьте довести кастрюлю до кипения и отрегулировать огонь. Хвост — хороший показатель свежести. При приготовлении он будет сжиматься и скручиваться; а хвостовое мясо будет несколько твердым, а не мягким. Удачного взлома!

  Как приготовить омара на пару дома на плите

  Поместите живого лобстера — все еще в рыночном пакете — в морозильную камеру на 15–20 минут, чтобы успокоить его. Затем подготовьте пароварку: для омаров весом 1 1/2 фунта я использую свою 8-литровую кастрюлю с корзиной для пароварки на дне; Таким образом я могу приготовить два блюда одновременно.(Корзина не обязательна, но она удерживает лобстеров выше уровня воды, так что ни одна часть омара не остается в кипящей воде.)

  История продолжается под рекламой

  Когда вы будете готовы к приготовлению на пару, добавьте 1 к 2 дюйма воды в кастрюлю, доведите ее до кипения, добавьте омаров поверх корзины и уменьшите огонь, чтобы поддерживать сильное кипение. Накройте крышкой и подождите около 15 минут.

  Теперь у вас есть парочка лобстеров на пару.

  Поднимите их щипцами и дайте им отдохнуть, пока они не остынут на ощупь, около пяти минут.   

  Масштабируйте и получите версию рецепта приготовленного на пару лобстера здесь.

  Добавьте тарелку с растопленным сливочным маслом и горсть долек лимона вместе с отварным молодым картофелем и кукурузой в початках, которую вы можете приготовить, пока лобстер находится в морозильной камере, а затем в пароварке, и вы можете шикарный ужин на столе примерно через 40 минут.

  Продолжение истории под рекламой

  Некоторые говорят, что варка лобстеров портит вкус мяса, но, на мой взгляд, самое большое преимущество варки на пару – меньше беспорядка. Когда ваш лобстер будет готов, у вас не останется большой кастрюли с кипящей горячей водой. Зачем тратить эту воду?

  Даже в кругах, где готовят на пару, домашние повара могут найти разные советы: посолите воду, добавьте в воду свежие травы или вино, используйте бульон или бульон, а не воду. Когда я попробовал такие вариации, я обнаружил, что они мало влияют на вкус мяса.

  Кроме того, мясо лобстера само по себе сладкое с оттенком соли.

  Насколько большим должен быть лобстер? Когда мы покупаем лобстера, большинство из нас принимает решение о его размере.Большинство источников рекомендуют использовать более мелких лобстеров, от 1 1/4 до 1 1/2 фунтов, для удобства приготовления в домашних условиях. Два таких размера поместятся в стандартную кастрюлю.   Из 1 1/2-фунтового омара должно получиться около 6 унций мяса когтей и хвоста. (Некоторые утверждают, что у маленьких лобстеров мясо нежнее, но я ел вкусное мясо и у больших лобстеров). Ищите подвижных, с когтями примерно одинакового размера и прикрепленными усиками.

  Как убить лобстера?  Некоторые эксперты советуют помещать лобстеров в морозильную камеру, чтобы успокоить их, а затем забивать их поварским ножом перед приготовлением на пару. Я попробовал метод ножа, но заметил небольшую разницу в движении лобстера после добавления в кастрюлю, поэтому я остановился на одном седативном средстве. (Подробнее об обоих методах ниже.)

  История продолжается ниже рекламного объявления

  Если у вас есть обычная кастрюля (8 кварт), вы, вероятно, сможете приготовить только двух 1 1/2-фунтовых лобстеров за раз.Для равномерного приготовления важно, чтобы лобстеры не скапливались в кастрюле.

  • 4 живых омара (от 1 1/4 до 1 1/2 фунта каждый)
  • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, растопленного
  • Лимон, для подачи (по желанию)

  В большом, высоком кастрюлю с плотно прилегающей крышкой, добавьте около 1-2 дюймов воды. Добавьте в кастрюлю решетку или корзину для пароварки, если используете. Доведите воду до кипения на сильном огне.

  Добавьте двух лобстеров или больше, если кастрюля достаточно большая, затем накройте кастрюлю и доведите воду до кипения.Уменьшите огонь до среднего или средне-слабого, чтобы поддерживать интенсивное кипение, и готовьте омаров на пару, пока они не станут ярко-красными, от 13 до 15 минут.

  Чтобы проверить, готов ли лобстер, потяните за один из длинных усиков. Если она легко отделяется, лобстеры готовы. Если нет, готовьте еще несколько минут. (Мякоть приготовленного лобстера должна быть белой с красными отметинами, а помидоры, или печень, должны быть зелеными.)

  История продолжается под объявлением

  Используйте щипцы, чтобы достать омаров.Проверьте уровень воды, а затем повторите этот процесс с оставшимися омарами.

  Дать лобстерам отдохнуть, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было брать с собой, около 5 минут.

  Подавать теплыми с растопленным сливочным маслом и, по желанию, лимоном.

  Хотите идеальных омаров? Фуд-стилист Лиза Черкасски дает такой совет: после того, как они будут приготовлены на пару, обдайте лобстера горячей водой и быстро потрите их полотенцем, чтобы удалить белые кусочки белка. Затем натрите их небольшим количеством оливкового масла, переберите ноги, немного разверните хвост и положите на тарелку.

  Для холодных блюд: Если лобстер готовится на пару для рулетов или салата, поместите приготовленного на пару лобстера на лед и поставьте в холодильник минимум на 2 часа. Затем используйте крекеры для омара и кирки, чтобы удалить хвост, клешню и, если вы терпеливы, мясо ноги.

  История продолжается под рекламой

  Как убить лобстера: Один из наиболее приятных способов сделать это — очистить место в морозильной камере, прежде чем покупать лобстеров. Как только вы принесете их домой, положите их в морозильную камеру (в пакете, в котором они были доставлены) на 15–20 минут.Затем положите их прямо в кастрюлю.

  Некоторые люди предпочитают протыкать голову ножом, чтобы убить лобстера перед приготовлением на пару. Для этого положите лобстера на разделочную доску, крепко удерживая его там, где тело соединяется с головой — точка, в которой сходятся вертикальные и горизонтальные складки панциря. Быстро воткните поварской нож в голову, пока он не коснется разделочной доски, а затем прорежьте вниз через центр головы, от хвоста, через глаза омара. Затем приступайте к отпариванию.

  Для приготовления бульона из омаров: В большую кастрюлю на среднем огне положите пустые панцири омаров и залейте водой, пока кастрюля не наполнится примерно на две трети. Вы можете добавить свежие травы, лук или приправы или просто варить ракушки в воде в закрытой кастрюле не менее 3 часов. С помощью щипцов удалите крупные куски скорлупы, затем процедите бульон через мелкое сито, при необходимости снова процедив. Охладите до 3 дней или заморозьте в морозильных контейнерах на срок до 4 месяцев.

  История продолжается под рекламой

  Для более ароматного бульона: В большой кастрюле на среднем огне нагрейте около 3 столовых ложек растительного масла до мерцания. Добавьте ракушки и готовьте, помешивая, около 2 минут. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть ракушки или чтобы кастрюля была заполнена примерно на две трети. Добавьте 1 крупно нарезанную желтую луковицу, 3 лавровых листа, 1/4 стакана коньяка, 1/4 стакана белого вина и ваши любимые свежие травы, такие как тимьян или эстрагон, а также целые горошины перца или зубчики чеснока.Затем проварить и процедить, как указано выше.

  От редактора рецептов Энн Малони.

  История продолжается под рекламой

  Калории: 309; Общий жир: 23 г; Насыщенные жиры: 14 г; Холестерин: 240 мг; Натрий: 600 мг; Углеводы: 0 г; Пищевые волокна: 0 г; Сахара: 0 г; Белок: 23 г.

  Как приготовить живого омара в домашних условиях

  Последнее обновление: 17 декабря 2021 г., автор: Полина

  Хотя может показаться, что идеально приготовленный лобстер можно заказать только в изысканных ресторанах, я хочу показать вам, как приготовить живого лобстера дома.Большинство видов лобстеров довольно легко приготовить, и если вы знаете, как долго их варить и как подготовить к приготовлению, у вас не должно возникнуть никаких проблем.

  Что нужно знать о том, как приготовить живых лобстеров, так это то, что зимой их панцирь становится тверже, обеспечивая им большую защиту. Это означает, что их приготовление займет больше времени. В летнее время скорлупа размягчается, поэтому время приготовления значительно сокращается.

  Хитрость в самостоятельном приготовлении живого лобстера заключается в том, чтобы он готовился до конца.Самая большая ошибка, которую совершают люди, готовя лобстера для себя, — это переваривание. Это делает лобстера жестким и волокнистым, и его не очень приятно есть.

  На самом деле, многие рецепты и инструкции по приготовлению живых лобстеров, которые вы найдете в Интернете, требуют слишком длительного времени приготовления. В результате получается жесткий лобстер, а мы этого не хотим.

  Дайте место лобстеру

  Еще один совет, которым я хочу с вами поделиться и который очень важен для самостоятельного приготовления лобстера, заключается в том, чтобы в кастрюле было достаточно места, чтобы лобстер хорошо прожарился.Не перегружайте омаров в кастрюле. Людям, у которых не очень большая кастрюля, я бы рекомендовал готовить лобстера партиями.

  Для полноценного приготовления требуется достаточно места. Если у вас есть суповая кастрюля объемом от 4 до 5 унций, она отлично подойдет для приготовления нескольких омаров.

  Вы можете подумать, что для варки лобстера вам понадобится прочная кастрюля, но это не обязательно. На самом деле омары приготовятся быстрее в легкой кастрюле, чем в тяжелой.

  Как гуманно приготовить живого лобстера

  Я знаю, что многие люди обеспокоены тем, что чувствует омар, когда его готовят, и ведутся споры о том, чувствуют ли омары вообще боль. Многие люди думают, что омары кричат, когда их готовят в кипящей воде.

  «Кричащий» звук, который издают лобстеры, на самом деле просто воздух, выходящий из отверстий в их телах. у омаров нет голосовых связок, поэтому они вообще не могут кричать или издавать звуки.

  Омары также не имеют центральной нервной системы, поэтому очень маловероятно, что они вообще могут чувствовать боль. Вам не нужно беспокоиться о том, что лобстеру будет больно во время приготовления, однако, если у вас есть опасения по поводу дискомфорта лобстера, есть гуманный способ приготовить лобстера.

  Перед варкой лобстера можно сначала заморозить. Если заморозить лобстера на полчаса-час, то он не будет метаться при варке в кипящей воде. Приготовление лобстера в кастрюле с кипящей водой убьет его почти мгновенно, но предварительное замораживание не позволит ему сильно двигаться во время приготовления.

  Как приготовить живого лобстера дома

  Удобство приготовления лобстеров заключается в том, что вам не нужно приправлять их перед приготовлением. Все приправы и ароматизаторы добавляются после того, как они приготовлены, когда вы их варите.

  Начните с заполнения большой кастрюли водой. Вы должны убедиться, что горшок достаточно велик, чтобы вместить лобстеров, как я говорил ранее. Убедитесь, что там достаточно воды, чтобы погрузить всех ваших омаров с остатком воды примерно на 3 дюйма.

  Затем вы хотите посолить воду, добавляя 2 столовые ложки соли на каждый литр воды, которую вы используете.

  Вскипятите воду на сильном огне.Как только вода закипит, вы можете положить омаров одного за другим. Поместите их головой вперед и полностью погрузите в воду.

  Вы должны снять резинки с клешней перед тем, как опустить их в воду, потому что резинки могут повлиять на вкус воды и, следовательно, на вкус вашего лобстера. Чтобы взять омара, держите его за верхний конец грудной клетки, сжимая лобстера большим и средним пальцами.

  Когда все омары будут погружены в воду, полностью накройте кастрюлю крышкой и снова доведите воду до кипения. После того, как вода закипит, следите, чтобы она не переливалась через край, но постоянно кипела.

  Время приготовления лобстера зависит от того, какой вес находится в кастрюле. Один фунт лобстера должен готовиться около 8 минут. 2 фунта должны готовиться около 11 минут, а 3 фунта — 14 минут. 5 фунтов омара должны готовиться около 23 минут.

  Когда лобстеры будут готовы, их можно вынуть из кастрюли щипцами. Дайте им отдохнуть в миске в течение примерно 5 минут, прежде чем открывать их.Это лучший способ приготовить живого лобстера в домашних условиях.

  Как приготовить живых лобстеров на гриле

  Вам не нужно использовать кастрюлю с водой, чтобы приготовить лобстера, и если вы предпочитаете жарить на гриле, это отличный способ приготовить эти морепродукты. Методы приготовления живых лобстеров в варке или на гриле очень разные. При приготовлении лобстера на гриле требуется больше подготовительной работы, чтобы обеспечить равномерное и полное приготовление всего животного.

  Вы хотите начать с приготовления приправ, которые могут включать хлопья чили, цедру лимона, петрушку, масло, чеснок, соль и перец.Затем разделите лобстера тесаком, раскрыв его вдоль наполовину.

  В этом месте его следует разрезать с головы до хвоста. Затем выньте помидоры желтовато-зеленого цвета. Отломайте клешни и положите половинки омара на противень панцирем вниз. Разломайте клешни и тоже положите их на противень.

  Затем сбрызните клешни и половинки лобстера небольшим количеством масла. Затем используйте соль и перец для приправы. Как приготовить живых лобстеров видео, которое покажет вам этот процесс более подробно.Определенно, приготовить лобстера на гриле намного сложнее, чем отварить.

  Разогрейте гриль и, если это газовый гриль, установите его на высокую мощность. Используйте только одну сторону гриля, поэтому, если вы используете угольный гриль, положите угли на одну сторону. Убедитесь, что клешни находятся в самой горячей части гриля, а половинки лобстера обращены мякотью вниз.

  Готовьте части омара до тех пор, пока они слегка не обуглятся, что должно занять около двух-трех минут. Затем переверните лобстера щипцами и смажьте смесью масла и приправ.Продолжайте жарить, пока мясо лобстера не станет мягким, что займет еще 3-5 минут.

  Теперь вы знаете, как приготовить живого омара из штата Мэн, и можете приготовить его дома.

  3 способа идеально приготовить хвост омара каждый раз! • AWG Частные повара

  Хвост лобстера, стандарт де-факто для основных блюд в стейк-хаусе с белой скатертью. Многие клиенты частных обедов AWG Private Chefs регулярно заказывают это лакомство, потому что это что-то «необычное и сложное в приготовлении дома».В том-то и дело, что приготовить хвосты лобстера в домашних условиях быстро и очень просто, и ох как вкусно!

  Лучшие способы приготовить хвост лобстера в домашних условиях идеально каждый раз

  Подготовка хвостов омара никогда не должна быть сложной задачей. Основная ошибка, которую часто допускают домашние повара при приготовлении лобстера в домашних условиях, заключается в том, что они, как правило, переваривают бедный хвост лобстера до смерти, в результате чего мясо становится жестким, эластичным и непривлекательным по текстуре и вкусу. Существует три основных предпочтительных метода приготовления хвостов лобстеров, которые, если им следовать точно, каждый раз приведут к идеальным, нежным и вкусным блюдам!

  Различные виды лобстеров:

  В США продаются два основных вида лобстеров.Холодная вода и лобстеры из теплой воды.

  Холодноводный лобстер — самый распространенный лобстер, который подают в большинстве ресторанов США. Мясо холодноводных лобстеров традиционно имеет более плотную текстуру, сладкий чистый вкус и прекрасно готовится. Американский холодноводный омар по большей части происходит из штата Мэн и на восточном побережье Соединенных Штатов.

  Омары до сих пор готовятся красными. Американский тепловодный лобстер происходит в основном из Флориды, Карибского бассейна и Латинской Америки, и, как правило, имеет гораздо более нежную белковую структуру и часто готовится с более зернистой текстурой.

  Как частные повара, мы часто обнаруживаем, что большинство наших клиентов, которым нравятся хвосты тепловодных лобстеров, живут за пределами Соединенных Штатов, поскольку они, как правило, едят больше тепловодных лобстеров за границей.

  Советы по покупке омаров:

  Всякий раз, когда вы находитесь у местного торговца рыбой или у прилавка с морепродуктами в своем любимом продуктовом магазине, всегда просите визуально осмотреть хвосты омаров, прежде чем покупать их. Есть несколько важных ключевых моментов, которые вы должны проверить, прежде чем тратить с трудом заработанные деньги на этих маленьких красавиц, которых вы, возможно, не сможете увидеть из-за стекла:

  • Избегайте лобстеров с обесцвеченным мясом (желтоватым, зеленым и т. д.) сырое мясо омара должно быть молочно-белым и непрозрачным.
  • Избегайте омаров, которые рекламируются как «улучшенные, особо влажные или с добавлением воды», поскольку это не что иное, как опустошение вашего кошелька производителем, добавляющим в продукт раствор соленой воды для увеличения его веса. Помните, что вы платите за омаров фунтами!
  • Избегайте лобстеров с сильно обесцвеченными пятнами. Хотя встречаются естественные пятна, как на фото выше, сильно обесцвеченные пятна могут указывать на то, что омар был ранен и/или может иметь какую-либо другую аномалию, которая, возможно, могла ухудшить качество мяса.

  Как правильно и безопасно разморозить замороженный хвост омара

  Когда вы покупаете лобстера, скорее всего, он будет предварительно заморожен, если только вы не покупаете его прямо с причала или из аквариума с живыми лобстерами. Два безопасных метода правильного размораживания лобстера:

  Размораживание лобстера в холодной воде

  Это самый быстрый способ разморозить лобстера в тот же день. Достаньте хвосты омара из упаковки и быстро промойте их под краном в холодной проточной воде.Затем поместите лобстера в пакет с застежкой для заморозки, добавив пару ножей для масла в пакет с лобстером, медленно опустите хвосты лобстера в большую кастрюлю с водой, оставив примерно 3/4 дюйма молнии открытой. Это известно как метод вытеснения, и он удаляет максимальное количество воздуха из пакета, чтобы дать лобстеру максимальный контакт с водой, не размокая.

  Как только вы вытесните из пакета как можно больше воздуха, запечатайте его. Ножи для масла будут действовать как утяжелители, чтобы удерживать всю сумку под водой.Пусть ваш кран работает медленным и ровным потоком в течение 1-2 часов. Ваши омары должны красиво разморозиться. Важно. НИКОГДА НЕ ОТТАИВАЙТЕ ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ! Это не только может привести к неэффективному приготовлению лобстера, но также может привести к размножению вредных бактерий, и может сделать вас очень больным.

  Размораживание лобстера в холодильнике

  Размораживание лобстеров в холодильнике — лучший способ, если у вас есть 24 часа до того, как вы захотите их приготовить. Просто возьмите небольшой противень с бортиками (противень с кромкой), поместите 4-5 бумажных полотенец под оригинальную упаковку, в которой были омары.Поместите лобстеров на полку посередине холодильника, и пусть холодильник сделает всю работу за вас, медленно и безопасно размораживая мясо. Бумажные полотенца впитают любую талую жидкость, которая вытекает из омаров во время процесса оттаивания, и ускорит очистку для вас.

  Как долго я готовлю хвост омара?

  Среднее время приготовления омара зависит от размера его хвостов.

  • Для хвоста омара весом 4 унции время приготовления составит от 4 до 8 минут.
  • Для хвоста омара весом 6 унций время приготовления составит от 6 до 9 минут
  • Для хвоста омара весом 8 унций время приготовления составит от 8 до 11 минут
  • Для хвоста больше 8 унций, считайте, что вам повезло! Время приготовления варьируется от 11 до 15 минут.

  Почему мы не указываем точное время приготовления?

  Тип или виды лобстеров, которые у вас есть, или тип вашей духовки, насколько точен термостат вашей духовки и т. д. Пожалуйста, используйте надежный термометр с мгновенным считыванием, чтобы проверить внутреннюю температуру вашего лобстера.Вы не хотите превращать свои с трудом заработанные деньги, которые вы только что потратили на покупку вкусных ракообразных, в резиновую шину.

  Способы приготовления хвоста омара:

  Хвосты омаров на пару:

  Приготовление на пару хвостов лобстеров — мой самый любимый способ приготовления лобстеров. Приготовление на пару обеспечивает более щадящий нагрев и метод приготовления, в результате чего мясо хвоста омара получается гораздо более нежным, при этом хвост все еще готовится до надлежащей степени готовности.Добавьте в кастрюлю примерно 3-4 дюйма воды и поставьте на сильный огонь парой кухонных ножниц хорошего качества, сделайте надрез в верхней части хвоста лобстера от головы до хвоста, убедившись, что разрезаете только панцирь, а не нежное мясо внизу.

  Это улучшит проникновение пара и ускорит приготовление без риска того, что мясо лобстера станет жестким. Добавьте хвосты омаров в бамбуковую пароварку, закройте крышку и готовьте на пару в течение времени, указанного выше, или пока мясо не станет непрозрачным и белым по цвету, а внутренняя температура с помощью термометра с мгновенным считыванием регистрирует примерно 140 градусов. НЕ ПЕРЕГОРЕВАТЬ!

  Хвост лобстера, запеченный в духовке 

  Поместите лобстеров на противень с бортиками, застеленный прочной алюминиевой фольгой (для облегчения очистки), и снова надрежьте верхнюю часть панциря, как указано выше, обращая особое внимание на то, чтобы не порезать мякоть лобстера при разрезании. . Раскройте скорлупу примерно на 1/2–3/4 дюйма или около того, чтобы обнажить мякоть внизу. Смажьте хвосты лобстера растопленным топленым маслом (также известным как топленое масло или топленое масло), добавьте немного измельченного чеснока и трав, если хотите, и запеките в 450-градусной духовке , используя рекомендуемое время приготовления, указанное выше. Вы снова ищете цель омара с внутренней температурой 140 градусов по Фаренгейту.

  Я уверен, что вы спрашиваете себя, эй, Шеф, « а как насчет того, как жарить хвост лобстера» . Мой ответ прост: НЕТ . Жарка — это метод приготовления при сверхвысокой температуре, который может быстро превратить мясо хвоста омара из нежного и вкусного в высушенное, напоминающее резиновую текстуру карандаша, всего за минуту или две. Обычные бройлеры в домашней печи будут работать при температуре от 500 до 600 градусов по Фаренгейту, но некоторые бройлеры с высокой производительностью могут достигать 800+ градусов по Фаренгейту.Эти температуры приготовления лобстера слишком высоки.

  Хвост лобстера, приготовленный на гриле 

  Безусловно, есть что сказать об аромате, который гриль-барбекю придает пище. С учетом сказанного, это также быстрый способ переварить этих нежных ракообразных. Так что сейчас не время уходить от гриля в поисках другого высокого морозного прохладного напитка для взрослых. Чтобы приготовить хвост омара на гриле, просто отрежьте кусок панциря кухонными ножницами, как указано выше.

  Проденьте бамбуковую шпажку по центру хвоста омара, это предотвратит его скручивание во время жарки. Если у вас нет шампура, вы всегда можете использовать ручку чайной ложки из нержавеющей стали. Когда вы жарите хвосты омара, всегда используйте метод проверки температуры термометром, снова ища не более 140 градусов по Фаренгейту. Я предпочитаю жарить хвосты омара , а не непрямой жар, чтобы значительно снизить риск переваривания.

  Ключевые моменты при приготовлении хвоста лобстера в домашних условиях:

  • Всегда проверяйте лобстера на предмет обесцвечивания и необычных пятен
  • Никогда не готовьте лобстера при температуре выше 140 градусов по Фаренгейту с помощью надежного цифрового термометра мгновенного считывания
  • При приготовлении лобстера на гриле используйте бамбуковый вертел, чтобы хвост не скручивался
  • Нарезка оболочку без разрезания мяса, чтобы обеспечить более равномерное приготовление и красивый внешний вид.
  • Растопленного несоленого масла и лимона с хвостиками лобстера никогда не бывает много!

  ---

  Ознакомьтесь с другими вкусными рецептами и интересными советами и рекомендациями от частных поваров AWG:

  Об авторе: Сертифицированный шеф-повар Шон Андраде — шеф-повар/владелец компании AWG Private Chefs, несколько лет подряд признанный компанией Expertise частным шеф-поваром №1 в Калифорнии, лучшим личным поваром и лучшим поставщиком провизии в Сан-Франциско. Шеф-повар Шон работает в ресторанном и гостиничном бизнесе по всему миру более 25 лет.Его компания AWG Private Chefs предлагает индивидуальные обеды от шеф-повара, доставку еды в выбранное место и кейтеринг в более чем 30 странах мира.

  Как приготовить хвост лобстера

  Омар был морепродуктом, который я определенно избегала готовить, пока не поступила в кулинарную школу. Это дорого (около 20 долларов за фунт), поэтому я всегда боялся, что испорчу его. Но самое удивительное в хвостах лобстеров то, что высокая цена не означает, что их сложнее готовить.

  Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

  Прежде чем вы начнете готовить, вот что вам нужно сделать:

  Дайте ему оттаять.

  Если вы не купили свежего лобстера, убедитесь, что хвост полностью разморозился. Это поможет ему приготовиться равномерно и предотвратит прилипание мяса к панцирю. Самый быстрый (и самый безопасный!) способ разморозить хвосты омаров — поместить их в холодную воду на 30 минут.

  Разрежьте ракушки.

  Возьмите острые кухонные ножницы и разрежьте скорлупу прямо посередине до плавника. Используя большие пальцы, откройте скорлупу, чтобы обнажить мясо.

  Гетти Изображений

  После того, как вы подготовили хвосты омара, вы готовы их приготовить! Все приготовления, перечисленные ниже, выполняются быстро и легко, так что ошибиться невозможно!

  Как готовить на пару

  Le Creuset Эмалированная кастрюля на 10 литров

  Ле Крезе Амазонка. ком

  149,99 долларов США

  Прежде чем приступить к приготовлению, вам понадобятся:

  • корзина для пароварки
  • большая кастрюля с крышкой
  1. Поместите корзину для пароварки в большую кастрюлю и налейте около 2 дюймов воды. Накройте кастрюлю и доведите воду до кипения.
  2. После закипания добавьте хвосты омара и снова накройте крышкой. Готовьте, пока хвосты не станут ярко-красными, а мясо не станет непрозрачным и нежным. Около 1 минуты на унцию лобстера.

  Как варить

  Перед тем, как начать, вам понадобятся:

  • большая кастрюля
  • шумовка, щипцы или сито
  9002 Принесите в большую кастрюлю с подсоленной водой кипятить.Слегка уменьшите огонь и держите воду при слабом кипении — сильнее, чем при кипении, но слабее, чем при бурлении.
  1. Добавьте хвосты омара и варите, пока они не станут ярко-красными, а мясо не станет белым и нежным. Каждый хвост должен готовиться около 1 минуты на унцию.
  2. Удалите хвосты металлическими щипцами, шумовкой или процедите.

  Как готовить на гриле

  Перед тем, как начать, вам понадобятся:

  1. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на среднем огне.Вставьте шпажку в лобстера вдоль, чтобы он не скручивался во время приготовления.
  2. Смажьте лобстера оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Поместите на гриль свежей стороной вниз и готовьте до легкого обугливания, около 6 минут для хвоста омара весом 8 унций. Переверните, полейте маслом и готовьте на гриле, пока лобстер не приготовится, еще около 5 минут.

  Как подавать хвост лобстера?

  Омара лучше всего подавать с долькой лимона, растопленным сливочным маслом и свежей петрушкой.С такими хорошими морепродуктами лучше не усложнять.

  Однако мы также никогда не можем отказаться от хорошо приготовленного ролла с лобстером или менее распространенного, но не менее вкусного салата с лобстером. Но вы можете использовать его во всех видах приготовления пищи, от начинки салатов до добавления в жареный рис!

  Как бы вы ни готовили и не подавали, если у вас остались остатки, вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике до 2-3 дней. Хотя мы будем шокированы, если вы не съедите сладкое и нежное мясо лобстера до последнего кусочка! Дайте нам знать ваши любимые способы подачи и приготовления хвоста омара в комментариях ниже!

  Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — кулинарный редактор Delish.

  Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

  Как приготовить замороженные хвосты омара | Лучший способ приготовить замороженные хвосты омара | Кулинарная школа

  Хитом Голдманом для Food Network Kitchen

  Факт: Хвосты омара, приготовленные в домашних условиях, выглядят причудливо и эффектно.И когда дело доходит до этого, их несложно приготовить, если вы знаете, как это сделать, особенно если вы покупаете замороженные хвосты омара. Обычно они немного дороже, чем покупка целых живых лобстеров, но избавляют вас от необходимости иметь дело с живыми извивающимися существами. Ниже мы расскажем вам, как хранить, размораживать и готовить замороженные хвосты лобстеров. А также о том, как приготовить их различными способами, включая жарку, приготовление на пару, варку, запекание и приготовление на гриле.

  Какие хвосты омара лучше купить?

  Существует два вида омаров: тепловодные омары и холодноводные омары.Этикетки на многих замороженных хвостах лобстеров не указывают, какой это сорт, и это нормально. Но если у вас есть возможность выбирать между теплой и холодной водой, выбирайте омаров с холодной водой. Их мясо имеет тенденцию быть более сладким, более нежным и менее мягким.

  Можно ли приготовить замороженные хвосты лобстеров, не размораживая их?

  Некоторые виды замороженных морепродуктов можно готовить без предварительного размораживания, например, лосося (см. наш замороженный лосось, запеченный в лимонном масле, и замороженный лосось с медом и чесноком, обжаренный на сковороде).Но вам нужно разморозить хвосты лобстеров перед их приготовлением, иначе они станут жесткими.

  Как разморозить хвосты омаров

  Поместите хвосты омара в большую миску или контейнер, а затем поместите в холодильник для оттаивания за день до того, как вы захотите их приготовить. Медленное оттаивание хвостов омара в холодильнике предотвращает прилипание мяса к панцирю. Как правило, не храните замороженных омаров в морозильной камере более трех месяцев.

  Как жарить хвосты замороженных лобстеров (предпочтительный метод Food Network Kitchen)

  Мы пробовали хвосты лобстеров разными способами — на пару, запекали, жарили на гриле, жарили — и наш любимый — жарить. Почему? Это быстро и надежно.

  1. Во-первых, размороженные хвосты лобстеров нужно разделать на бабочки. Эту технику часто можно увидеть в ресторанах: хвосты омара и мясо внутри разделяются на две части.Кухонными ножницами разрежьте верхнюю часть хвостов лобстера вдоль посередине. Затем надрежьте хвосты ножом, чтобы разделить хвосты на две части.
  2. Положите половинки омара мякотью вверх на решетку внутри противня. Смажьте мякоть сливочным маслом и приправьте солью.
  3. Обжаривайте хвосты омара до тех пор, пока панцири не станут ярко-оранжевыми, мякоть не станет непрозрачной и прожарится насквозь, а хвосты не начнут скручиваться, около 4 минут для хвостов омара весом от 5 до 6 унций.

  Как приготовить замороженные хвосты омаров на пару

  Вероятно, это самый традиционный способ приготовления хвостов лобстеров. Готовить на пару быстрее, чем варить.

  1. Поместите корзину для пароварки в большую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой.
  2. Налейте воду в кастрюлю так, чтобы она была примерно на два дюйма выше стенок.
  3. Доведите воду до кипения. Положите хвосты омара в корзину пароварки в один слой и накройте крышкой.
  4. Готовьте, пока мясо лобстера не станет непрозрачным и белым. Проверьте готовность, сделав надрез на нижней нежной скорлупе и взяв верх над мясом.

  Как варить замороженные хвосты лобстеров

  Обычно подают вареные хвосты лобстеров в панцире.Ваши гости развлекаются, открывая их и вытаскивая мясо. Кипячение — отличный вариант, если у вас нет корзины-пароварки; просто убедитесь, что у вас достаточно большой горшок, чтобы в него поместились все хвосты омаров, чтобы они были полностью погружены в воду.

  1. Проткните шпажкой каждый размороженный хвост омара. Вертел не обязателен, но он предотвратит скручивание, что сделает презент более красивым.
  2. Опустите хвосты по одному в большую кастрюлю с подсоленной кипящей водой.
  3. Готовьте хвост омара весом от 5 до 6 унций в течение примерно 5 минут. В Maine Lobster есть отличное руководство о том, как долго варить омаров разного размера.
  4. Переложите приготовленных лобстеров в миску с ледяной водой.
  5. Подавайте их с половинками лимона и маслом.

  Как запечь замороженные хвосты омара

  Запеченные хвосты лобстеров обычно имеют причудливую форму, которую вы можете узнать по ресторанам: мясо лобстера вытягивается через прорезь в панцире и запекается поверх него.Вот как сделать своими руками.

  1. Кухонными ножницами сделайте надрез по всей длине верхней раковины омара.
  2. Вставьте ложку под каждую половинку панциря, отделяя панцирь от мяса омара.
  3. Протяните мясо лобстера через панцирь, оставив самый конец хвоста внутри панциря, чтобы все соединить.
  4. Смажьте мясо омара сливочным маслом и посолите.
  5. Запекайте хвосты лобстеров в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока термометр с мгновенным считыванием не зарегистрирует 140 градусов по Фаренгейту.
  6. Подавайте лобстеров в панцирях для великолепной презентации. И, если вы хотите проявить творческий подход, вы даже можете наполнить нижнюю часть другим компонентом вашего блюда… например, Instant Pot Polenta, идеальное сочетание с лобстером.

  mphillips007/Getty Images

  Как жарить замороженные хвосты лобстеров

  Какие две вещи кричат ​​«лето»? Вы уже догадались: грили и хвосты лобстеров.Гриль имеет ряд преимуществ. Во-первых, это позволяет приготовить большую партию хвостов. А во-вторых, очень легко увидеть, когда хвосты омара готовы.

  1. Во-первых, бабочки лобстеров. Кухонными ножницами разрежьте верхнюю часть хвостов лобстера вдоль посередине. Затем надрежьте хвосты ножом, чтобы разделить хвосты на две части.
  2. Смажьте мясо омара сливочным маслом и посолите.
  3. Положите половинки омара панцирем вниз на решетку гриля средней высоты.
  4. Готовьте на гриле, пока скорлупа не станет яркой, а сок, выходящий из скорлупы, не станет белым.

  Или вы можете просто приготовить лобстера веллингтона

  Если вы чувствуете себя творчески, вместо того, чтобы готовить хвосты лобстера с помощью одной из традиционных техник, описанных выше, сделайте из них велингтон, обернув мясо хвоста слоями маслянистого слоеного теста.

  Полезные рецепты из рыбы и морепродуктов

  Супер сытные рецепты креветок

  Отличные рыбные ужины из журнала Food Network

  Как приготовить лобстера дома

  Ничто так не поражает воображение, как пиршество с лобстерами, но ужин в ресторане, чтобы насладиться этим блюдом из морепродуктов, может стоить вам денег. Простое решение? Сделайте это дома! Это может показаться пугающим, но с помощью этого простого видеоруководства вы сможете превратить свою кухню в пятизвездочный ресторан морепродуктов. Получить трещины!

   

  Что вам понадобится:

  • Кастрюля среднего размера с крышкой
  • Щипцы
  • 1/4 стакана дистиллированного белого уксуса
  • 1 омар (3 фунта)
  • Кухонные ножницы
  • Щелкунчик или крекер из морепродуктов
  • Маленькая вилка или вилка для морепродуктов
  • Разделочная доска
  • 1 средняя миска
  • Кисть для выпечки
  • 1 пачка несоленого сливочного масла, растопленного
  • Соль
  • 1 лимон, нарезанный ломтиками
  • Травы по вашему выбору (петрушка, кинза или зеленый лук)

   

  Как приготовить лобстера:

  1. Наполните кастрюлю среднего размера холодной водой примерно на 2 дюйма.
  2. Добавьте в воду уксус и большую щепотку соли.
  3. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на сильном огне.
  4. Срежьте резинки с клешней омара кухонными ножницами.
  5. Поместите омара головой вперед в кастрюлю и накройте крышкой, чтобы он снова закипел.
  6. Готовьте лобстера в течение 12–15 минут под крышкой, пока он не станет ярко-красным.
  7. Достаньте лобстера из кастрюли с помощью щипцов и положите на тарелку, чтобы он остыл.

   

  Как разделать лобстера:

  1. Когда лобстер остынет, положите его на разделочную доску и отломите каждую клешню.
  2. Разбейте клешни крекером из морепродуктов и вытащите мясо вилкой для морепродуктов.
  3. Отложите кусочки скорлупы на тарелку в сторону, чтобы отделить их от мяса.
  4. Повторить с другими когтями.
  5. Руками открутите хвост от тела и поместите корпус с другими частями корпуса.
  6. Выбросьте кусочки панцирей или, при желании, используйте их для приготовления морепродуктов.
  7. Разрежьте нижнюю часть хвоста вдоль кухонными ножницами, стараясь не порезать мясо.
  8. Руками откройте скорлупу вокруг хвоста и вытащите мясо одним куском.

   

  Как подавать лобстера:

  1. Растопите одну пачку несоленого сливочного масла в небольшой миске в микроволновой печи и добавьте горсть свежей нарезанной зелени.
  2. Положите мясо лобстера на тарелку с ломтиками свежего лимона и маслом с травами.
  3. Выжмите свежий лимон по вкусу и смажьте мясо омара маслом с травами с помощью кулинарной кисточки.
  4. Наслаждайтесь!

   

  Советы экспертов:

  • Время приготовления : Для одного фунта омаров варить около 7 минут. Добавьте еще 3 минуты на каждый дополнительный фунт.
  • Если вы готовите более одного лобстера, выберите кастрюлю побольше и перемешайте в середине приготовления.
  • При извлечении мяса из скорлупы осторожно нащупайте кончиками пальцев небольшие кусочки скорлупы, прилипшие к мясу.

    Добавить комментарий Отменить ответ

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Комментарий *

    Имя *

    Email *

    Сайт