Как приготовить стейк на решетке на углях: Стейк на решетке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить стейк на пеллетном гриле

Вы жаждете роскошного стейка на гриле на ужин, но рядом с вами нет стейк-хауса?

Мой любимый способ — использовать гриль на гранулах, так как он позволяет вам приготовить аппетитный стейк прямо, не выходя из дома, чтобы вы могли удовлетворить свою жажду, не выходя из дома!

Но как приготовить стейк на пеллетном гриле? Читай дальше что бы узнать.

В этом посте мы рассмотрим:

Чтобы приготовить стейк на гриле на профессиональном уровне, вам нужны подходящие инструменты, подходящие к вашему грилю для гранул с коробкой для шептала. Например, вам нужен термометр для мяса это может точно проверить внутреннюю температуру мяса. Есть определенные рецепты, по которым мясо должно быть комнатной температуры. Таким образом, вам понадобится градусник, чтобы это проверить.

Еще один инструмент, который отлично подойдет к вашему грилю, — это решетки для гриля. С этим инструментом поджарить мясо будет намного проще. Это также может помочь вам добиться наилучших результатов приготовления на гриле.

Итак, теперь, когда у вас есть подходящие инструменты для гриля, пора приступить к приготовлению мяса. Помните, что результат приготовления стейка также будет зависеть от качества мяса, которое вы готовите на гриле. В основном есть 8 основных отрубов из говядины, хотя большинство из них выберут Т-образную кость, рибай, стейк и стейк из вырезки. Если вы большой поклонник стейков, то знаете, что ребро (не путать с ребром) это король!

Итак, теперь, когда у вас есть инструменты и мясо, пора начинать готовить стейки на гриле. Но перед тем, как поджарить мясо, убедитесь, что в нем нет влаги. Это предотвращает запаривание и помогает добиться наилучшей текстуры.

То, что вам нужно:

• 2 стейка, кусочки на ваш выбор
• Соль и перец

Инструкция по применению

1. Установите гриль на 180 градусов. После того, как посолили и поперчили, выложите стейк на решетку. Убедитесь, что вы кладете мясо в такое место, откуда будет течь большая часть дыма, но не в место, которое подвергается прямому воздействию тепла. Для этого положите мясо на верхнюю решетку гриля.
2. Время копчения мяса во многом зависит от его толщины. Лучше время от времени проверять температуру мяса. Проверьте это через 15 минут после начала приготовления на гриле и переверните стейк, чтобы он равномерно нагрелся. Затем проверяйте мясо через каждые 5-10 минут после этого.
3. С помощью термометра проверьте, не нагрелся ли стейк до 100–110 градусов. Если да, то уберите мясо и установите температуру гриля на 500 градусов. На этом этапе берите решетку, но только после того, как нагреете ее в течение некоторого времени. Обильно смажьте стейк салфеткой для жарки и положите на решетку.
4. При приготовлении твердого стейка средней прожарки внутренняя температура составляет от 130 до 135 градусов. Что касается среднего, он должен быть на 145 градусах, а средний колодец — на 155 градусах.
5. Когда стейк достигнет желаемой температуры, снимите его, затем нарежьте и подавайте.

При приготовлении стейков настоятельно рекомендуется установить гриль для гранул на 375 градусов. Разогрейте его в течение 15 минут и убедитесь, что крышка закрыта. Затем поместите стейк на решетку и начинайте готовить, пока не будет достигнута идеальная температура стейка.

Определенно да! Обжаривание относится к процессу воздействия на поверхность мяса сильного тепла. Основная цель — сохранить естественный вкус мяса, и это можно сделать с помощью гриля для гранул.

Разогрейте гриль до 250 градусов по Фаренгейту и закройте крышку. Приправьте t-bone натёртым стейком и поместите его на гриль примерно на 60 минут, пока он не достигнет внутренней температуры 105-110 градусов по Фаренгейту.

Босс ямы должны быть предварительно нагреты до 250 градусов по Фаренгейту. Приготовление стейков средней прожарки должно занять около 45 минут. Как только желаемая температура мяса будет достигнута, снимите его с гриля.

Йост Нуссельдер, основатель Lakeside Smokers, является контент-маркетологом, папа и любит пробовать новую еду, в основе которой лежит курение барбекю (и японская еда!), И вместе со своей командой он с тех пор создает подробные статьи в блогах. 2016, чтобы помочь верным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

Как пожарить стейк на мангале: рецепт стейка на мангале

Вкусное мясо на мангале. Фото: 123rf.com

Обычно, готовка на мангале означает замечательно проведенное время и безумно вкусное мясо, таким образом, одно обуславливает другое. Одним из важнейших атрибутов для выезда ни пикник является мангалы. Однако на шашлыках мясные блюда явно не заканчиваются, достаточно часто практикуется приготовление стейка на мангале. Существует ряд требований, предъявляемых к мангалам подобного рода. Во-первых, они должны быть изготовлены в полном соответствии с пожарной безопасностью. Во-вторых, конструкция мангала для приготовления мяса должна обеспечивать как можно более качественную жарку мяса, одновременно с исключением вероятности неумышленного его сгорания.

Мангалы для приготовления мяса могут использоваться с задачей минимального нанесения вреда окружающей почве и пространству. Но есть также и свои неудобства с такими мангалами, их не совсем удобно перемещать. В таких случаях целесообразнее будет использовать складной мангал, его можно транспортировать на машине, к примеру, взяв с собой на природу или на дачу. Таким образом, пикник может приобрести «мобильный» характер.

Сейчас, возможно приобретение самых различных видов мангалов. Все они в той или иной степени оборудуются под приготовление мясных блюд, будь то шашлык или рыба. В основном, подобные мангалы состоят из ножек и стальных пластин. Такой мангал характерен деформацией стенок, что приводит к тому, что его разборка станет невозможной. Внешний вид рассматриваемого мангала напоминает дипломат, толщиной в 40 мм, имеющий предусмотренную ручку для транспортировки. Внутренняя структура мангала включает в себя шампура и решетку для гриля, стейка и так далее. Наиболее долгосрочным является мангал, созданный на основе нержавеющей стали.

Готовим стейк на мангале

Так каким же образом можно приготовить стейк на мангале? Вообще, приготовление мяса, в частности на решетке, можно назвать полноправным ритуалом. С чего начать? С покупки правильного мяса, а также правильной его подготовкой перед приготовлением. Предлагается следующий рецепт стейка на мангале:

1. Прежде чем начать жарить стейк, необходимо предварительно замариновать его в специально приготовленной смеси. Для этого следует мелкими частями нарезать чеснок и луковицу и переложить в соответствующий контейнер. Далее в него наливается немного растительного масла, соуса для стейка, насыпается чайная ложка сухого розмарина, также перец и соль. Полученная смесь тщательно перемешивается.

2. Самым тщательным образом обмазывается в приготовленной смеси, завязывается в пакет либо закрывается в контейнер и размещается в холодильнике. Неплохо было бы произвести этот пункт еще вечером, перед вылазкой, чтоб за ночь мясо замариновалось.

3. Приехав к месту жарки, предварительно выложив все, что вы мариновали, из холодильника на полчаса (для последующей равномерности прожарки), следует развести огонь.

4. Как только разгорелся огонь, необходимо разместить куски на решетке мангала. Прожаривать стейки нужно на протяжении 10-15 минут, при сильном огне для образования корочки на мясе, что предотвратит выпускание сока. Подавать и употреблять стейки рекомендуется с соответствующим соусом.

При приготовлении мяса на мангале по вышеописанному рецепту использовались такие компоненты: решетка, мясо, соус, чеснок, луковица, растительное масло, перченый соус, розмарин (сухой), розмарин для сервировки и дрова (либо угли).

Рецепты шашлыка на мангале

Шашлык, маринованный в грейпфруте или боржоми – 2 рецепта;

Шашлык из курицы в горчице с майонезом;

Цыпленок на вертеле с сулугуни и гранатом (фаршированный) – можно запечь в духовке;

Свиной шашлык в аджике.

Сколько жарить стейк на углях? – Кухня

При какой температуре вы готовите стейк на угольном гриле?

Чтобы ваш стейк хорошо прожарился, обязательно разогрейте гриль до максимальной температуры, где-то от 550ºF до 650ºF. Нарезка: стейк. Когда это сделано: 130 ° F редко. 135°F средне-прожаренный. 145°F средний. 150°F средний колодец. 160°F молодец.

Как приготовить стейк рибай на угольном гриле?

Время жарить рибай! Поместите стейк на разогретый гриль и обжаривайте около 3 минут с одной стороны.Переверните, жарьте три минуты с другой стороны, затем снова переверните, чтобы жарить три минуты с первой стороны. Когда вы сделаете второй оборот, расположите стейк так, чтобы на нем были хорошие перекрёстные следы от гриля.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить 1-дюймовый стейк?

СТЕЙКИ ИЗ ФИЛЕЙКИ, СТЕЙКИ РИБАЙ И СТЕЙКИ ПОРТЕРХАУС

Как приготовить стейк на угольном гриле Weber?

Чистите решетки для приготовления пищи щеткой. Жарьте стейки на прямом сильном огне с закрытой крышкой до желаемой степени прожарки, от 6 до 8 минут для средней прожарки, один раз перевернув.Снимите стейки с гриля и дайте отдохнуть 3-5 минут.

Вы закрываете гриль, когда готовите стейк?

Когда вы готовите с открытым грилем, вы более эффективно получаете хрустящую карамелизацию с идеальной реакцией Майяра на внешней стороне мяса, не пережаривая его в середине. Таким образом, они могут выдерживать тепловую камеру, создаваемую крышкой, и фактически крышка помогает более толстым кускам мяса или овощей готовиться более равномерно.

Сколько раз нужно перевернуть стейк на гриле?

«Вы должны касаться своего стейка только три раза; один раз положить на сковороду, один раз перевернуть и один раз вынуть из сковороды.

Сколько времени жарить стейк рибай на гриле?

Разогрейте гриль до высокой температуры. Выложите стейки рибай на большое блюдо и приправьте натертыми со всех сторон. Переложите приправленные стейки на горячий гриль и готовьте от 4 до 6 минут с каждой стороны для средней прожарки, по желанию дольше. Выньте стейки и дайте им отдохнуть 5–10 минут перед подачей на стол.

Как жарить 2-дюймовый стейк рибай?

Для приготовления идеального стейка рибай средней прожарки на кости с толстой нарезкой обжаривайте в течение 18-20 минут для 2-дюймового стейка, переворачивая примерно за 1 минуту до полуготовности.Термометр для мяса должен показывать 130°F. Перед подачей дайте стейкам отдохнуть 5 минут, слегка накрыв их фольгой.

Как долго должен гореть уголь перед приготовлением на гриле?

Дайте древесному углю или брикетам прогореть до тех пор, пока они не покроются бело-серой золой (углям требуется около 5-10 минут, чтобы нагреться до высокой температуры, и 25-30 минут, чтобы разогреться до средней температуры).

Сколько времени жарить стейк с каждой стороны?

Время. Как правило (для стейка толщиной 22 мм) – готовьте по 2 минуты с каждой стороны для прожарки средней прожарки, 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки и 4-6 минут с каждой стороны для средней прожарки.Для хорошей прожарки обжаривайте по 2-4 минуты с каждой стороны, затем убавьте огонь и готовьте еще 4-6 минут.

Как я узнаю, что мой стейк готов?

Как проверить температуру стейка без термометра Raw. Почувствуйте ладонь, чуть ниже большого пальца. Редкий. Теперь поднесите большой палец к указательному пальцу и снова коснитесь той же части ладони. Средний-редкий. Коснитесь большим пальцем среднего пальца. Середина. Переместите большой палец к безымянному пальцу. Отличная работа. Теперь коснитесь большим пальцем мизинца.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить 1-дюймовый стейк до средней прожарки?

Для средней прожарки старайтесь, чтобы внутренняя температура составляла около 130 градусов. Для стейка толщиной 1 дюйм это должно занять около 7 минут с каждой стороны. Дайте мясу отдохнуть до 10 минут перед подачей на стол.

Нужно ли смазывать стейк оливковым маслом перед жаркой?

Приправьте стейк за час до приготовления, используя оливковое масло первого отжима, свежемолотый черный перец и кошерную или морскую соль.Оставьте его при комнатной температуре до готовности. Смажьте каждую сторону 1 чайной ложкой оливкового масла первого холодного отжима. Для прожарки с кровью или средней степени прожарки переверните стейк и доведите до нужной температуры.

Жарить стейки с открытой или закрытой крышкой?

Для более толстых нарезок вам нужно закрыть крышку, чтобы поддерживать высокую и равномерную температуру. Большие стейки, курица и жаркое имеют гораздо большую глубину для проникновения тепла, и закрытие крышки даст теплу время проникнуть внутрь и приготовить мясо почти так же, как в духовке.

Как долго вы жарите 1-дюймовый стейк?

Поместите стейки на гриль и готовьте до золотисто-коричневого цвета и легкого обугливания, от 4 до 5 минут. Переверните стейки и продолжайте жарить на гриле от 3 до 5 минут для средней прожарки (внутренняя температура 135 градусов по Фаренгейту), от 5 до 7 минут для средней прожарки (140 градусов по Фаренгейту) или от 8 до 10 минут для средней прожарки (150 градусов по Фаренгейту). ).

Как приготовить стейк на угольном гриле

Ничто не сравнится с тонким дымным ароматом стейка, приготовленного на гриле на углях. Если у вас есть угольный гриль, вам не нужно посещать модный ресторан каждый раз, когда вам захочется вкусного стейка средней прожарки. Вам нужно только научиться жарить стейки на угольном гриле, после чего вы сможете приготовить любой стейк на террасе, от ти-бона и стриплойна до старого доброго портерхауса и рибай.

Кроме того, все, что вам нужно, это прочный угольный гриль и несколько ингредиентов. Ингредиенты, техника и качество мяса, которое вы выбираете в продуктовом магазине, определяют вкус вашего стейка. Кроме того, существуют разные виды стейков, и было бы полезно, если бы вы могли различать их, когда ходите за покупками в бакалейные лавки. Суть в том, что с помощью нескольких советов каждый может приготовить вкусный стейк дома на угольном гриле.

Как выбрать лучший стейк для гриля

Есть несколько вещей, которые вы должны учитывать, когда собираетесь купить стейк. Они должны помочь вам сделать лучшую покупку.

Тип стейка

Говядина сорт

Вопреки распространенному мнению, вся говядина не одинакова. После того, как вы выбрали кусок мяса, который вы хотите, вам нужно выбрать нужный сорт. Сорта говядины основаны на количестве межмышечного жира в мясе.Жир — это белая часть, которую вы видите на стейке. Жирное мясо ароматно; следовательно, чем больше жира, тем вкуснее будет ваш стейк. Оценки включают выбор, выбор и высшую оценку. У выбора больше жирности, чем у выбора, а у прайма лучше мраморность, чем у выбора. Для гриля на древесном угле выбирайте выбор или прайм, если у вас есть бюджет.

Толщина

Лучший стейк для гриля на угольном гриле имеет толщину не менее 1 дюйма. Тонкий стейк будет готовиться слишком быстро, лишая вас возможности хорошо обжарить его снаружи, так как вы рискуете пережарить его внутри.

Сколько времени жарить стейк?

Чтобы быть точным со временем и готовность Готовность — Википедия Готовность — это показатель степени готовности куска мяса, основанный на его цвете, сочности и внутренней температуре.Градации чаще всего используются в отношении говядины (особенно стейков и жаркого), но они также применимы к другим видам мяса. en.wikipedia.org при приготовлении стейка лучше инвестировать в термометр для мяса.

Для стейка средней прожарки вы можете обжаривать каждую сторону примерно 4-6 минут, в зависимости от толщины стейка.

Вырезка также такая же толстая, как рибай, но некоторые могут быть немного тоньше. 1-дюймовая вырезка должна готовиться около 4-5 минут с каждой стороны для средней прожарки и 5-6 минут для средней прожарки.

Филе-миньон — один из самых толстых кусков стейка, обычно толщиной от 2 до 3 дюймов. Для средней степени прожарки вы должны обжаривать каждую сторону в течение 5–6 минут, а для средней прожарки — от 6 до 8 минут. Просто чтобы быть уверенным, что внутренняя часть готовится до желаемой температуры, вы можете поставить филе-миньон на непрямой жар и закрыть крышку гриля.

Процесс приготовления на гриле

Если вам интересно, как приготовить идеальный стейк на ужин сегодня вечером, внимательно следуйте приведенным ниже инструкциям. Вы можете использовать инструкции для приготовления стейка практически любого типа, от верхней части вырезки и ти-бона до классического портерхауса и филе-миньон.

Инструменты, которые вам понадобятся

Вам понадобится термометр для мяса. Это должен быть цифровой термометр с мгновенным считыванием, такой как популярный беспроводной дистанционный цифровой термометр ThermoPro TP20 для приготовления пищи и мяса.Это очень рекомендуется экспертами и ведущими рецензентами. Это также известный термометр для мяса для профессионалов и любителей гриля, потому что он оснащен монитором без помощи рук, который позволяет вам проверять свой стейк на расстоянии 300 метров.

Другой инструмент, который вы могли бы использовать, это стартер для угля. Лучший угольный стартер поможет вам довольно быстро запустить угольный гриль. Это также более здоровый и менее грязный вариант по сравнению с жидкостями для зажигалок и другими химическими веществами, используемыми для запуска угольного гриля.

Еще один must-have – древесный уголь в кусках или брикетах. Обязательно выбирайте профессиональные брикеты, которые обеспечивают постоянный контроль тепла и температуры при приготовлении на гриле, обжаривании или медленном приготовлении.

Ингредиенты

Ингредиенты зависят от личных предпочтений, но самые основные ингредиенты для стейка, которые понадобятся начинающему грильёру, включают:

·         Стейк на ваш выбор

·         Крупнозернистая соль

·         Приправа (это может быть перец, приправа для барбекю или специи по вашему выбору)

Инструкции

Вот пошаговая инструкция, как приготовить стейк портерхаус на угольном гриле.Инструкции относятся ко всем видам стейков.

Шаг 1. Нанесите приправу.

Шаг 2. Разжечь уголь

После приправы мясу нужно дать высохнуть рассоле не менее часа. Было бы бессмысленно разжигать уголь до этого.Таким образом, лучшее время для розжига угля — после приправы. Загрузите дымоход и используйте угольный стартер, чтобы разжечь огонь. Как только древесный уголь превратится в пепел, бросьте его в гриль. Вы можете равномерно распределить древесный уголь на гриле или расположить его с одной стороны, в зависимости от метода приготовления, который вы будете использовать.

Шаг 3 (необязательно). Еще немного приправ

Для исключительной текстуры и корочки снаружи стейка можно добавить еще немного специй. Это также добавляет дополнительный слой вкуса.

Шаг 4. Поместите мясо на гриль и приготовьте его.

Шаг 5. Проверка готовности стейка

Шаг 6. Снимите с гриля и дайте отдохнуть

Снимите стейк с гриля и положите его на разделочную доску. Накройте его алюминиевой фольгой и дайте постоять 5 минут.

Полезные советы

Вот несколько быстрых советов, которые помогут вам достичь качества стейк-хауса, когда вы готовите стейк дома.

Используйте термометр

Цифровой термометр мгновенного считывания поможет вам приготовить идеальный стейк. Вы сможете лучше контролировать время приготовления стейков, а шансы переварить или недожарить стейк будут минимальными. Также не забудьте снять стейк с гриля, когда его температура на 5 градусов ниже желаемой. Это связано с тем, что приготовление будет продолжаться некоторое время после того, как вы снимите его с гриля, и вы не хотите, чтобы оно переварилось.

Сухой рассол

Косвенный гриль

После того, как вы хорошенько обжарили стейк на гриле, вы можете переложить его на другую сторону гриля с более низким нагревом, чтобы предотвратить быстрое высыхание. Не забывайте переворачивать стейки только тогда, когда время приготовления каждой стороны истекло. Переворачивание может испортить процесс приготовления и быстрее высушить стейки.

Отдохните от стейка

Дайте стейку отдохнуть 5–10 минут перед подачей на стол, чтобы сок снова влился в мясо, придав ему максимальную нежность и аромат.

Заключительные мысли

При наличии подходящих инструментов и ингредиентов каждый может легко приготовить стейк, не выходя из собственного дома. Чтобы научиться жарить стейк на угольном гриле, не нужно много времени.Всего несколько основных советов, которые мы предоставили в мельчайших подробностях, и вы сможете со временем отточить свои навыки, чтобы стать профессиональным гриллером. Руководствуясь рекомендациями из этой статьи, вы сможете с уверенностью приготовить бифштекс идеального качества для стейк-хауса.

Вы должны приготовить стейк в соответствии с вашими предпочтениями. Время приготовления и приправы зависят от того, как вам нравится стейк. Если вы новичок и опасаетесь, что у вас может не получиться, инвестируйте в высококачественный цифровой термометр для мяса с мгновенным считыванием.Это поможет вам узнать, когда внутренняя часть сделана по вашему вкусу. Кроме того, при покупке стейка убедитесь, что вы получили достаточно информации о его толщине и сорте, чтобы вы могли правильно приготовить процесс приготовления.

Ссылки

1.

Готовность — Википедия

Готовность — это показатель степени готовности куска мяса на основе его цвета, сочности и внутренней температуры. Градации чаще всего используются в отношении говядины (особенно стейков и жаркого), но они также применимы к другим видам мяса.

Самые распространенные ошибки при приготовлении на гриле, которых следует избегать этим летом

Фотография Maggio7, лицензия CC BY-SA 2.0

Сезон гриля почти наступил, поэтому самое время поговорить о некоторых распространенных ошибках при приготовлении на гриле (не стыдитесь, они случаются даже с лучшими из нас!) и о том, как их избежать. От того, как держать уголь зажженным, до того, когда переворачивать стейк, мы расскажем обо всем прямо здесь.

Непонимание того, как работает ваш гриль

Вот несколько важных мыслей о приготовлении на гриле:

• Жарить с закрытой крышкой или без?
• Как узнать, что уголь готов к приготовлению?
• Вентиляционный клапан для угольного гриля: открытый или закрытый?

Если вы не уверены в ответах, значит, вы не уверены на 100 % в том, как управлять своим барбекю.Ничего страшного — не посмотреть инструкции перед тем, как начать жарить на гриле, — распространенная ошибка. Это всегда первое, что вы должны сделать после того, как настроите машину, чтобы вы знали, как барбекю будет работать лучше всего для приготовления пищи.

Теперь, чтобы ответить на поставленные выше вопросы:

• Приготовление на гриле с крышкой или без нее – Оставляйте крышку открытой, когда обжариваете стейки, и вам нужно внимательно следить за этим. Как только вы переместите его в режим непрямого нагрева, вы можете закрыть крышку и позволить дыму делать свое дело.Блюда быстрого приготовления обычно можно готовить (рыбу, овощи, хот-доги) с открытой крышкой.
• Когда уголь готов к приготовлению – Уголь должен быть одинаковой температуры, чтобы его можно было приготовить на гриле. Переместите свои угли с помощью покерного инструмента. Они готовы, когда большинство из них побелели и уголь не дает дыма.
• Вентиляционное отверстие для угля открытое или закрытое – Чем горячее вы хотите, чтобы ваши угли были, тем больше вы должны открывать вентиляционные отверстия.Держите их открытыми, когда обжариваете стейки, и оставляйте их только частично открытыми, когда пришло время понизить температуру.

Неспособность поддерживать горение угля

Если вы не хотите, чтобы мясо превратилось в хрустящую хоккейную шайбу, важно знать, как поддерживать угольный гриль горячим. Ключом к хорошему приготовлению на гриле является хорошая прожарка и максимально эффективное прогревание внутреннего мяса без высыхания. Барбекю, сжигающее только половину угля, не поможет.

Как только вы увидите, что края угля стали серыми, переместите его кочергой. Вам нужно будет делать это каждые несколько минут, или когда вы увидите, что огонь начинает тускнеть.

Приготовление пищи на грязном гриле

Да, вы должны приправить решетки перед тем, как начать готовить, но они никогда не должны когда-либо быть грязными. Мало того, что остатки еды на гриле могут сделать вашу новую еду забавной на вкус, это еще и серьезная опасность для здоровья готовить на бактериях, которые сидят там с прошлых выходных.

Очищайте гриль после каждого использования. Чтобы почистить решетки, пока гриль еще горячий, потребуется всего несколько минут, и это значительно облегчит очистку, когда приготовление пищи закончится.

Не позволяйте вашему грилю нагреваться

Знание того, как долго нужно разогревать угольный или газовый гриль, прежде чем что-либо на него положить, является одним из самых важных ключей к успеху на гриле. Высокая температура — это то, что придает стейкам и бургерам потрясающую прожарку и заставляет их двигаться.

Угольным грилям ​​обычно требуется около 20 минут, чтобы нагреться до нужной температуры.Газовые грили обычно требуют немного меньше времени, обычно от 10 до 15 минут.

Постоянно переворачивать стейки

Может возникнуть соблазн постоянно переворачивать стейк, чтобы убедиться, что он готовится равномерно, но это полная противоположность тому, что вы должны делать. Итак, когда следует переворачивать стейк?

В процессе приготовления стейк следует перевернуть только один раз. Подождите, пока первая сторона полностью не обжарится (вы можете слегка приподнять ее, чтобы проверить), прежде чем перевернуть на другую сторону.В зависимости от того, какой у вас стейк, может потребоваться от двух до пяти минут с каждой стороны, чтобы получить хрустящую коричневую корочку.

Слишком хочется есть

Вы знаете, как вам нужно отдохнуть после того, как вы съели большую, вкусную еду на гриле? Ну, ваши стейки тоже нуждаются в отдыхе (как и другие виды мяса, такие как свинина и курица) после того, как вы их приготовите.

«Отдых» позволяет соку течь обратно через мясо, в то время как коллаген в мясе сгущает его, позволяя мясу быть более нежным и сочным, чем если бы вы нарезали его сразу после приготовления.Снимите стейки со стойки, когда они остынут примерно на 10 градусов ниже оптимальной для вас температуры, и дайте им отдохнуть в течение пяти-десяти минут.

Вывод: Помогите! Как правильно приготовить гриль?

В Университете стейков мы стремимся помочь вам узнать, как лучше всего приготовить стейк и другие ваши любимые мясные блюда! Мы надеемся, что это руководство поможет вам разобраться в нюансах приготовления барбекю, чтобы вы могли устроить лучшие вечеринки на гриле в своем районе. Не забудьте сделать покупки в нашем ассортименте стейков и получить качественные стейки, доставленные к вашей двери, как раз к вашей следующей вечеринке.

Выбор лучшего гриля для приготовления стейков

Лучший гриль для приготовления стейков определяется вашим методом приготовления и количеством мяса, которое вы собираетесь жарить. Например, дровяной или угольный гриль отлично подойдет, если вы готовите на большую компанию. Угольный гриль придает мясу особый вкус, а дровяной гриль обеспечивает более равномерное прожаривание. Конечно, вы можете купить газовый гриль, но лучше иметь такой, который можно использовать в помещении, потому что газ может накапливаться и взрываться.

Помимо лучшего гриля для стейков на гриле, вам также необходимо изучить внешний вид гриля. Газовые грили самых распространенных моделей прекрасно подходят для приготовления стейка. Кроме того, угольный гриль можно использовать для приготовления пищи на гриле. Если вы предпочитаете угольный гриль, убедитесь, что у него есть крышка. Затем добавьте свои любимые комбинации специй. Вы также можете поэкспериментировать с разными породами дерева, чтобы улучшить общий вкус мяса.

Вот несколько лучших грилей для приготовления стейков

Силиконовый чехол, гриль для котлет, стейк

Вес для стейка из нержавеющей стали с силиконовой втулкой, пресс для гриля для мяса с котлетами, пресс для утяжеления стейка — идеальный домашний или промышленный кухонный инструмент для улучшения проникновения тепла в более толстые ломтики стейка или котлеты во время приготовления на гриле или жарки. Этот вес для стейков от Winco отличается надежной и прочной конструкцией, обеспечивающей исключительный комфорт в использовании и позволяющей вашему мясу готовиться более равномерно и быстро. Этот пресс для пирожков изготовлен из высококачественной нержавеющей стали 18/8 и имеет уникальную цельную конструкцию, которую можно штабелировать/вкладывать друг в друга для увеличения веса. Ручка термостойкая до 450°F (230°C) и поставляется с удобным красным силиконовым чехлом. Этот адаптируемый стальной пресс можно использовать для приготовления самых разных продуктов, приготовленных на гриле, включая бекон, сосиски, гамбургеры и даже картофельные оладьи.

Характеристики

• Идеально подходит для использования на домашней или коммерческой кухне для улучшения проникновения тепла в более толстые ломтики стейка или котлет во время приготовления на гриле или во фритюре.
• Этот вес для стейков от Winco отличается надежной и прочной конструкцией, обеспечивающей непревзойденный комфорт в использовании, благодаря чему мясо готовится более равномерно и быстро. Этот пресс для пирожков изготовлен из высококачественной нержавеющей стали 18/8 и имеет уникальную цельную конструкцию, которую можно штабелировать/вкладывать друг в друга для увеличения веса.
• Ручка термостойкая до 450°F (230°C) и поставляется с удобным красным силиконовым чехлом.
• Этот адаптируемый стальной пресс можно использовать для приготовления самых разных продуктов, приготовленных на гриле, включая бекон, сосиски, гамбургеры и даже картофельные оладьи.

Чугунный пресс для гриля- Пресс для мяса- Пресс для бургеров- Пресс для бургеров- Стейк

В то время как классическая чугунная посуда по-прежнему является неотъемлемым элементом любой кухни, большинство поваров и поваров выбирают эмалированную посуду. Чугун с эмалированным покрытием значительно легче очищается и не требует приправ.Посуда из эмалированного чугуна не только полезна для здоровья, но и безопасна в использовании. В отличие от посуды из чистого чугуна, эта посуда не вступает в реакцию с пищей, что позволяет готовить в ней любые продукты, даже помидоры и другие кислые продукты. Даже после ополаскивания моющим средством эмалированные изделия не ржавеют, и их не нужно сушить после ополаскивания. Изделия из эмалированного чугуна очень долговечны. Изделия долговечны и могут передаваться из поколения в поколение.

Характеристики

• Пресс для бекона для гриля GadgetWiz можно использовать на различных поверхностях, он подходит для использования на грилях, сковородках, газовых, электрических и индукционных плитах.
• Удаляет из мяса нежелательный жир и сокращает время приготовления, позволяя мясу готовиться значительно быстрее. Это также предотвращает скручивание краев бекона или ветчины и способствует равномерному приготовлению мяса.
• Наше эмалевое покрытие сэкономит вам много времени, потому что вам не придется постоянно приправлять его! Вам не придется беспокоиться об образовании ржавчины. Вы можете мыть его любым средством для мытья посуды, и нет необходимости следить за тем, чтобы оно полностью высохло после мытья, в отличие от выдержанных. Дайте ему высохнуть на столе вместе с другим кухонным оборудованием. (Для получения дополнительной информации о преимуществах эмалированных зубов см. описание продукта ниже.)

Комбинированная электрическая сковорода-гриль — многофункциональная 

Мощность нагревательной плиты 1400 Вт, а не нагревательной трубки, нагревает быстро и равномерно, готовит быстрее, чем сковорода на плите. Его можно использовать для любого блюда: от блинов, яиц и бекона на завтрак до блинов, блинов и горячих бутербродов на обед, стейков на гриле, гамбургеров, курицы, рыбы, пиццы, овощей и т. д. кастрюлю и может удовлетворить большинство ваших кулинарных потребностей.Вы можете тушить, варить на медленном огне, готовить на гриле или жарить свое любимое лакомство; кухни включают, помимо прочего, жареный стейк, мясо на гриле, суп домашнего приготовления, тушеное мясо, блины и так далее.

Характеристики

• По сравнению с обычной посудой, эта электрическая сковорода имеет более здоровое и экологичное антипригарное покрытие. Это помогает легко отделять пищу от варочных поверхностей и значительно сокращает трудозатраты на очистку.Поскольку все аксессуары можно мыть в посудомоечной машине, вы можете очистить свою электрическую сковороду менее чем за минуту! Компактная форма легко складывается и занимает мало места.
• Предусмотрено три температурных режима: теплый, низкий и высокий в диапазоне температур от 158°F (70°C) до 482°F (250°C). Ручка регулировки температуры с одной кнопкой, которая проста в эксплуатации и использовании. Вы можете выбрать подходящую температуру для различных пищевых материалов.

Cuisinart CGG-306 Переносная пропановая столешница в стиле шеф-повара, профессиональный гриль

Без использования инструментов или спичек настольный гриль Cuisinart Chef’s Style из нержавеющей стали можно приготовить менее чем за 10 минут.Он имеет мощную систему с двумя конфорками с электронным зажиганием и специальными ручками управления для каждой горелки из нержавеющей стали — варианты приготовления, которых нет у других портативных грилей. Его легко транспортировать благодаря запирающейся крышке, складным ножкам и удобной ручке для переноски. Он идеально подходит для пикников, выездов на природу, кемпинга, пляжа или любого другого случая, когда требуется надежный гриль. Требуется баллон с пропаном на 20 фунтов (не входит в комплект).

Характеристики

• Гриль не требует сборки и может быть установлен и готов к приготовлению на гриле менее чем за 10 минут без использования каких-либо инструментов или спичек.
• Мощная двухконфорочная система с электрическим розжигом и ручками управления для каждой горелки из нержавеющей стали. Каждая горелка из нержавеющей стали вырабатывает 10 000 БТЕ и позволяет одновременно готовить на гриле.
Решетки из нержавеющей стали
• обеспечивают производительность большого гриля в небольшом корпусе. Благодаря установке с двумя конфорками пища готовится равномерно, что делает ее идеальной для приготовления больших порций мяса.
• Решетка из нержавеющей стали весит всего 22 фунта, что делает ее достаточно легкой и компактной, чтобы поместиться в небольшой автомобиль.Его легко транспортировать благодаря запирающейся крышке, складным ножкам и удобной ручке для переноски. Две горелки с независимым управлением позволяют создавать отдельные зоны нагрева для всех продуктов барбекю, а встроенный термометр отслеживает температуру гриля.

Электрический гриль-гриль Hamilton Beach

При использовании электрического гриля включите и предварительно разогрейте свет, чтобы избежать догадок.
Приготовление на гриле курицы, рыбы, пиццы, овощей, фруктов и других продуктов, а также стейков, барбекю и гамбургеров.Также подходит для диеты Палео и Кето. Мощность 1200 Вт и ограниченная гарантия сроком на один год Антипригарное керамическое покрытие пластины для гриля гарантирует, что пища не прилипнет к ней. Зеленый индикатор загорится, когда температура внутреннего жарочного гриля Hamilton Beach достигнет 450 ° F. Электрический внутренний жарочный гриль Hamilton Beach предлагает регулируемый контроль температуры и уникальное пространство для гриля справа для небольших блюд, когда вы хотите использовать более низкую температуру гриля. или жарьте маленькие кусочки еды.

Характеристики

• Сохраняет соки и ароматы: обжаривайте при температуре 450°F или используйте регулятор температуры для обжаривания при более низкой температуре для получения наилучшего результата.
• Этот закрытый гриль для помещений обеспечивает сильное обжигающее тепло, которое герметизирует жидкости и ароматизаторы, а крышка закрывается, оставляя характерные маркировки гриля. С поверхностью для гриля 118 квадратных дюймов он может обслуживать до 6 человек.
• Комнатный гриль с вытяжкой имеет удобное окошко в крышке, позволяющее наблюдать за приготовлением пищи, сохраняя при этом тепло внутри.
• Выдвижной кожух для внутреннего гриля, тарелка и очень большой поддон для капель можно мыть в посудомоечной машине.
• Меньше беспорядка: очень большой поддон для сбора капель собирает жидкости, чтобы они не пролились на ваш стол, и его можно мыть в посудомоечной машине, что упрощает очистку.

Как приготовить идеальный стейк на гриле?

Жарьте стейки в течение 4–5 минут или до золотисто-коричневого цвета и легкого обугливания. Продолжайте готовить стейки от 3 до 5 минут для средней прожарки (внутренняя температура 135 градусов по Фаренгейту), от 5 до 7 минут для средней прожарки (140 градусов по Фаренгейту) или от 8 до 10 минут для средней прожарки (150 градусов по Фаренгейту). .Если вам нужна машина для обжаривания стейков или газовый гриль, вам следует выбрать тип, способный выполнять эту работу. Тип гриля, который вам нужен, будет зависеть от типа стейка, который вы готовите. Если вы собираетесь жарить только один стейк, вы можете выбрать меньшую версию.

Вы готовите стейки на газовом барбекю с закрытой или открытой крышкой?

Приготовление на гриле с крышкой или без нее — если вы обжариваете стейки и вам нужно следить за этим, оставьте крышку открытой. После переключения на непрямой нагрев вы можете закрыть крышку и позволить дыму сделать свое дело.Блюда быстрого приготовления (рыба, овощи, хот-доги) обычно можно готовить с открытой крышкой. При использовании газового гриля откройте крышку, чтобы уменьшить жар. Прилив кислорода от древесного угля может привести к подгоранию пищи. Для таких продуктов, как курица барбекю, стейк и ребрышки, вы закроете крышку и постараетесь не открывать ее до тех пор, пока не придет время перевернуть или вынуть продукт (хотя вам может потребоваться больше перемещать его, если у вас есть горячие точки)

Когда вы готовите стейк, вы закрываете гриль?

Вы можете оставить гриль открытым, если готовите блюда быстрого приготовления, такие как гамбургеры, тонкие стейки, отбивные, рыбу, креветки или нарезанные овощи, прямо над пламенем.Однако при приготовлении на гриле больших стейков, домашней птицы на костях или целого жаркого вам нужно держать крышку приоткрытой, особенно если вы используете непрямой жар. Снижая температуру вокруг мяса, оставляя крышку гриля открытой, процесс приготовления замедляется. Закройте крышку, чтобы поддерживать высокую температуру и даже при приготовлении более толстых кусков.

На газовом барбекю, как приготовить 2-дюймовый стейк?

Используйте прямой нагрев, чтобы поджарить стейк толщиной 2 дюйма. Когда гриль средний (вы можете удерживать руку на уровне гриля только 4–5 секунд), готовьте стейк 20–25 минут для прожарки и 27–30 минут для средней прожарки.Используйте непрямой нагрев для приготовления стейка толщиной 3 дюйма. Разогрейте угольный или газовый гриль примерно до 600 градусов по Фаренгейту до высокой температуры. Поместите стейки на гриль и готовьте в течение четырех-пяти минут или до тех пор, пока они не подрумянятся и не станут золотисто-коричневыми. Переверните стейки щипцами и продолжайте жарить.

Как долго я должен готовить стейк средней прожарки?

Момент. Готовьте по 2 минуты с каждой стороны для слабой прожарки, 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки и 4-6 минут для средней прожарки. Готовьте по 2–4 минуты с каждой стороны для полной прожарки, затем уменьшите огонь до минимума и готовьте еще 4–6 минут по 2 минуты с каждой стороны для средней прожарки.Средний: 214 минут на сторону. Готовьте около 4-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины; для хорошо прожаренного стейка обжарьте стейк в течение 3 минут, не двигая его (чтобы образовалась корочка). Готовьте 2 минуты для слабой прожарки или 3-4 минуты для средней прожарки. Снимите стейки со сковороды и дайте им отдохнуть несколько минут на доске или блюде перед подачей на стол.

Заключение

Выбирая гриль для стейков на гриле, помните, как вы хотите приготовить стейки. Выбор идеального гриля для определенного сорта мяса может оказаться непростой задачей.Существует множество различных грилей для приготовления самых разных блюд, но есть несколько вещей, о которых следует подумать, прежде чем покупать их. Мясо будет приготовлено равномерно и эффективно на качественном газовом гриле. Если вы хотите приготовить лучшие стейки, вам следует приобрести газовый гриль на пропане. Газовый гриль с двумя источниками нагрева отлично подходит для приготовления стейков, так как имеет большую площадь поверхности для приготовления. Его также можно использовать для приготовления различных блюд. Она подходит как для приготовления пищи в помещении, так и на открытом воздухе.Также обратите внимание на размер нагревательного элемента. Сенсорный гриль — это то, что вам нужно, если вам нужна большая площадь для приготовления стейков на гриле. Поскольку он готовит обе стороны одновременно, такой газовый гриль более эффективен, чем барбекю на открытом воздухе.

советов по приготовлению на гриле кусочками древесного угля и тако на гриле с ананасовым чимичурри

Этот магазин получил компенсацию от Inmar Intelligence и его рекламодателя. Все мнения только мои. #fireandflavorgrilling

В детстве мы готовили только на кусковом древесном угле.Мне всегда нравилось жарить на кусковых углях гораздо больше, чем на газовом гриле или даже на брикетах. Еда, приготовленная на гриле на кусковых углях, вкуснее, и именно поэтому я хотел поделиться некоторыми советами по приготовлению на гриле с кусковыми углями, а также рецептом тако на гриле с ананасовым чимичурри, как раз к сезону домашних ворот.

Кусковой уголь не так однороден, как брикеты, поскольку все брикеты имеют одинаковый размер и форму.Это просто означает, что вы должны проверить, насколько горячий ваш гриль, чтобы убедиться, что у вас есть желаемая температура для того, что вы готовите.

Я предпочитаю кусковой уголь угольным брикетам. Он изготовлен из древесины, обожженной в древесный уголь, без добавок и наполнителей. С другой стороны, брикеты изготавливаются из измельченного древесного угля, смешанного с наполнителями, такими как кукурузный крахмал. Кусковой уголь горит горячее и чище, а также придает пище восхитительный вкус, который исходит от натурального дерева при горении.Для меня кусковой древесный уголь — гораздо лучший вариант, и мне нравится вкус, который он придает моим блюдам на гриле, особенно мясу. Это также возвращает меня в детство, когда я рос в Гватемале и жарил на гриле с отцом. Мы всегда использовали кусковой уголь, который покупали на местном рынке.

Теперь я всегда использую кусковой древесный уголь Fire & Flavor® Hardwood, полностью натуральный уголь премиум-класса, изготовленный из возобновляемых ресурсов. Я люблю жарить на гриле не только потому, что мне действительно нравится готовить еду на открытом воздухе и иметь больше контроля над тем, как я ее готовлю, но и потому, что приготовление на гриле придает вкус различным продуктам.И этот аромат исходит от типа древесного угля, который вы используете. Аромат начинается с огня, и именно поэтому вы хотите использовать кусковой древесный уголь отличного качества, такой как Fire & Flavor Hardwood Charcoal.

• Найдите хорошую марку кускового древесного угля и придерживайтесь ее. Привыкание к одной марке и к тому, как горит их кусковой древесный уголь, даст вам преимущество при приготовлении на гриле.Я всегда использую Fire & Flavor, и мне очень нравится не только отличное качество и вкус, которые они придают всему, что я готовлю на гриле, но мне очень нравится, что это семейный бизнес и ведущий бренд полностью натурального древесного угля, разжигателей огня и дымящихся дров. .

• Создайте двухзонный огонь: При использовании кускового древесного угля я всегда использую комбинированный метод приготовления, даже для продуктов, которые я обычно готовлю на прямом огне, таких как стейки. Я устанавливаю двухзонный огонь и после обжаривания в горячей зоне перемещаю продукты в более прохладное место, чтобы они доготовились.

• Приготовьте вторую партию древесного угля: У меня всегда есть древесный уголь на случай, если мне понадобится подсыпать его в огонь, если температура станет низкой.
• Проверьте, насколько горяч ваш огонь перед приготовлением пищи: T Лучше всего использовать термометр для гриля, но если у вас его нет, есть простой способ определить интенсивность вашего огня, просто используя вашу руку. Поднимите руку примерно на 1 фут над решеткой и посмотрите, сколько секунд вы можете удерживать ее там: если вы можете удерживать ее там только секунду или меньше, она очень горячая (ver 600 ° F), 1-2 секунды — это горячий (400°F-500°F), 3-4 секунды средний (350°-375°), 5-7 секунд средне-низкий (325°F-350°F).

• Различные температуры лучше всего подходят для разных продуктов. Если вы готовите стейк, горячая область идеально подходит для обжаривания и получения прожарки средней или средней степени прожарки. Если вы готовите свиные отбивные или курицу, или что-то еще, что вы хотите приготовить полностью, вам нужно использовать средний огонь на гриле. Чтобы уменьшить жар, вы можете ограничить количество воздуха, слегка прикрыв вентиляционные отверстия, чтобы огонь немного потух.

• Используйте термометр для мяса. Лучший способ убедиться, что ваш стейк или любое другое мясо приготовлено именно так, как вам нравится, это использовать термометр для мяса. Я люблю стейки средней прожарки, поэтому готовлю их до тех пор, пока их внутренняя температура не достигнет 130°F.

Тако со стейком на гриле с чимичурри из ананаса

Это один из моих любимых рецептов, которыми я делюсь с семьей и друзьями, когда смотрю футбольные матчи дома. Это отличный рецепт для того, чтобы вернуться домой, так как в этом году мы будем проводить празднование просмотра Большой игры в меньшем масштабе и дома.

Тако на гриле с ананасом и чимичурри Рецепт

На 6 тако

Ингредиенты

• 1 стейк на косточке или аналогичный
• 1 чашка свежей кинзы, измельченной
• 1 чашка свежей петрушки, тертой
• 3/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 1 столовая ложка нарезанного кубиками чеснока
• 1 чайная ложка орегано
• 5 ломтиков ананаса
• 1/4 стакана жареного красного перца, нарезанного кубиками
• Соль и перец по вкусу

Направления

Разожгите двухзонный огонь на гриле.

Достаньте стейк из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем жарить на гриле (около 30 минут).

Приправьте стейк солью и перцем и поместите его в горячую зону, как только он достигнет температуры примерно 400F.

Обжарьте около двух минут с каждой стороны и переложите на более холодную сторону гриля. Закройте гриль и дайте ему закончить приготовление, пока он не достигнет внутренней температуры 130F для средней прожарки.

Пока стейк подрумянивается, обжарьте ломтики ананаса на нижней стороне гриля примерно по 1 или 2 минуты с каждой стороны.После обжарки нарежьте ломтики ананаса на мелкие кусочки.

Снимите стейк с гриля и накройте алюминиевой фольгой, дайте ему отдохнуть около 10 минут перед нарезкой.

Чтобы приготовить соус чимичурри, смешайте в кухонном комбайне кинзу, петрушку, чеснок, оливковое масло и красный винный уксус. Добавьте соль и перец по вкусу.

Достаньте чимичурри из кухонного комбайна и смешайте с жареным ананасом.

Разогрейте лепешки.Чтобы собрать тако, положите на каждую лепешку несколько ломтиков стейка, сверху положите чимичурри из ананаса и нарезанный кубиками красный перец.

Я всегда жарю стейки, используя кусковой древесный уголь Fire & Flavor®, и я всегда покупаю его в Publix, где вы также можете найти Fire & Flavor®​ разжигатели огня из биомассы​.

Делиться заботой!

Родственные

Как приготовить идеальный стейк по мнению эксперта

Си-Эн-Эн —  

Летом полно культовых способов расслабиться, будь то купание в бассейне, потягивание ледяного напитка или проведение времени с семьей.

Однако, по словам калифорнийского мастера гриля Мэтта Локея из California Grillin, нет лучшего способа расслабиться летом, чем бросить стейк на гриль на заднем дворе.

Вот предложения Lokay — и несколько вариантов, выбранных редакторами — для всего, что нужно для приготовления идеального летнего стейка.

Weber Original Kettle Premium Charcoal Grill (165 долларов США, первоначально 174,99 долларов США; amazon. com )

Само собой разумеется, что для достижения мечты стать мастером гриля необходимо инвестировать в отличный гриль. Локай рекомендует чайник Weber, особенно для тех, кто плохо знаком с игрой на гриле.

Его предпочтительный метод обжаривания на гриле называется обратным обжариванием, это более медленный метод приготовления стейка, который позволяет более равномерно приготовить конечный продукт. В этом методе стейк большую часть времени готовится на медленном огне, прежде чем окончательно обжарится при температуре 450 градусов по Фаренгейту. Именно тогда Локай говорит, что этот гриль работает лучше всего.

«Ничто не сравнится с поджариванием стейка на сильном огне на этом старом Weber», — объясняет он.

Рибай-стейк, 8 порций (99 долларов; rastellis.ком )

Важнее гриля только качество и нарезка приготовленного на нем стейка. Рибай — любимый фасон Локая. Он нарезан из области ребер, и Локай ценит его за нежность, текстуру и мраморность. «Мраморность придает вкус, а в рибай его много», — говорит он.

Все стейки Rastelli готовятся из крупного рогатого скота породы Блэк Ангус, выращенного на равнинах Среднего Запада.Их выращивают на больших открытых полях в среде с низким уровнем стресса, разработанной всемирно известными специалистами по уходу за животными. Коровам также не дают никаких антибиотиков, стероидов или гормонов, а это значит, что это первоклассный стейк. Недавно мы сами попробовали Растелли для другой истории и были очень впечатлены.

____________________________________________________________

Органические стейки New York Strip, 4 порции (54 доллара США; rastellis. com )

Нью-йоркская полоска известна тем, что она особенно нежная, так как ее вырезают из менее мускулистой «короткой поясницы» коровы.Этот отруб также известен как полосатая корейка и отличается хорошей мраморностью и ароматом.

Независимо от нарезки, поместите замороженные стейки в холодильник за ночь до приготовления на гриле, чтобы они успели оттаять. Локай предлагает довести стейк до температуры чуть более 40 градусов по Фаренгейту, прежде чем приправлять его.

____________________________________________________________

Последний стейк, который предлагает Локай, — это филе-миньон.«У него меньше вкуса по сравнению с более мраморными отрубами, — объясняет он, — но он очень нежный и обычно самый популярный в стейк-хаусе». Его популярность обусловлена ​​этой нежностью, а нежность эта связана с тем, что этот стейк нарезается из вырезки — небольшой части, ближайшей к ребрам, с низким содержанием внутримышечного жира. Это, как правило, более дорогая нарезка за унцию, но есть причина, по которой многие покупатели ее любят.

Цифровой термометр для мяса мгновенного считывания ThermoPro TP18 ($19.99, первоначально 21,99 доллара; amazon.com )

Конечно, стейки разморозились за ночь в холодильнике, но действительно ли они имеют идеальную температуру 40 градусов по Фаренгейту внутри? Необходим цифровой термометр мгновенного считывания. Здесь он пригодится, а станет еще важнее, когда мясо будет на гриле. Этот ThermoPro TP18 быстрый, точный и безопасный, и на него предоставляется гарантия до трех лет. Просто вставьте его в стейк, и он мгновенно отобразит температуру мяса.

____________________________________________________________

Оливковое масло Pompeian Robust Extra Virgin, 68 унций (14,98 долл. США; amazon.com )

Как только стейк нагреется до 40 градусов по Фаренгейту, возьмите бумажное полотенце и слегка промокните обе стороны говядины, чтобы высушить ее. Локай говорит, что удаление этой влаги придаст стейку лучшую корочку, когда придет время его обжаривать.

Теперь смажьте обе стороны здоровой дозой оливкового масла. Налейте масло на одну сторону мяса и вотрите его руками в перчатках, прежде чем перевернуть стейк, чтобы повторить процесс с другой стороны. Это предотвратит прилипание стейка к грилю и свяжет приправу, которую вы собираетесь добавить.

____________________________________________________________

Собранная вручную чистая морская соль Jacobsen, 4 унции (17 долларов США).30; amazon. com )

Слегка посолить мясо с обеих сторон. Нанесите его на обе стороны и вотрите. Это добавит аромата и позволит этому будущему сочному стейку сохранить больше влаги. Соль Якобсена добывают в водах у побережья Орегона и используют многие повара.

____________________________________________________________

Черная приправа Hardcore Carnivore ($10.99; и mazon. com )

Локай клянется, что эта приправа придает вкус его стейку. «Это идеальная приправа для красного мяса», — говорит он, добавляя, что она сделана из замечательных ингредиентов, которые усиливают вкус, а не подавляют его. «Это то, что придаст вашему стейку восхитительную корочку». Обильно нанесите на все части стейка и снова разотрите обеими руками.

Затем поместите стейк обратно в холодильник и оставьте на час.Это позволит приправам мигрировать к середине стейка, создавая более сочный и ароматный кусок мяса. «Но вы не хотите оставлять его более чем на час», — предупреждает Локай. «Вы хотите приправить его, а не вялить, как ветчину».

____________________________________________________________

Виниловые неопудренные одноразовые перчатки Okiass, 100 шт.

Натирание стейка оливковым маслом, солью и приправами может оказаться неприятным занятием.Эти неопудренные перчатки сохранят руки чистыми, не загрязняя мясо.

____________________________________________________________

Поместите один из этих поддонов под решетку гриля, чтобы собрать жир (поскольку древесный уголь не будет под ним) и сократить время очистки после приготовления на гриле.

____________________________________________________________

Royal Oak 100% полностью натуральный древесный уголь из твердой древесины (30,56 долл. США, первоначально 41,99 долл. США; amazon.com )

Готовы к грилю? Что ж, мы приближаемся. Пришло время разогреть этот Weber Kettle, пока мясо сидит. Локай предпочитает использовать в качестве источника тепла кусковой древесный уголь, потому что он горит чище и жарче, чем заводские брикеты.Этот древесный уголь Royal Oak быстро нагревается до желаемой температуры и придает стейку натуральный аромат копчения. Уложите достаточно кусочков древесного угля аккуратно и плотно с одной стороны гриля, чтобы они не расползались. Стейк не будет класть прямо на угли на протяжении большей части процесса, поэтому оставьте место с другой стороны гриля.

____________________________________________________________

Время топить эти угли! JJGeorge Grill Torch зажигает уголь менее чем за одну минуту и ​​обеспечивает до 100 пусков угля всего от одного сменного баллона с пропаном. Локай советует отрегулировать нижние вентиляционные отверстия гриля так, чтобы они были открыты примерно на четверть, и накрыть гриль крышкой, чтобы вентиляционное отверстие крышки находилось на противоположной стороне от угля (это добавит аромата, вытягивая дым). над стейком).Цель состоит в том, чтобы отрегулировать вентиляционные отверстия, чтобы получить температуру от 225 до 250 градусов по Фаренгейту. Это не должно занять много времени, поэтому, пока гриль разогревается, достаньте стейк из холодильника.

____________________________________________________________

Беспроводной гриль-термометр Inkbird IBT-4XS Bluetooth (51,99 долл. США, первоначально 64,99 долл. США; amazon.com )

Термометр для мяса ThermoPro отлично подходит для измерения температуры внутри стейка, но бесполезен для измерения температуры поверхности гриля. Используйте этот термометр для измерения поверхностного тепла и подождите, пока оно не превысит 225 градусов по Фаренгейту. Это когда стейк продолжается. Продолжайте регулировать вентиляционные отверстия гриля по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру поверхности от 225 до 250 градусов по Фаренгейту. Чем шире открыты вентиляционные отверстия, тем больше кислорода будет поступать и тем горячее будет гриль.

«Не забудьте держать стейк подальше от древесных углей», — напоминает Локай. «Я не могу не подчеркнуть этого достаточно. Мы готовим этот стейк «низко и медленно».’» Оставьте стейк нетронутым, пока он не достигнет одной из следующих температур для предпочтительной готовности:

Редкий: 120 градусов по Фаренгейту

Среда: 140 градусов по Фаренгейту

Средний колодец: 150 градусов по Фаренгейту

Молодец: «Не делай этого!» Локай умоляет

____________________________________________________________

Когда стейк будет готов, используйте эти щипцы, чтобы безопасно снять его с гриля, пока он ждет обжаривания.

____________________________________________________________

Решетки для гриля Weber Kettle Grill (129,99 долл. США; amazon.com )

Затем пришло время для быстрого, профессионального обжига.Для этого добавьте решетки GrillGrate на варочную поверхность прямо над углями. Не забудьте также прикрепить термометр Inkbird IBT-4XS к GrillGrates, чтобы получить точные показания температуры, и дождаться, пока она достигнет не менее 450 градусов по Фаренгейту.

«GrillGrates отлично подходят для обжаривания», — говорит Локай. «Они повышают температуру поверхности гриля, создают более постоянную температуру по всей поверхности и обеспечивают превосходные следы обжарки на вашем стейке, которым завидуют ваши друзья!» Увеличьте огонь на гриле, полностью открыв нижние вентиляционные отверстия и сняв крышку гриля. Как только температура превысит 450 градусов по Фаренгейту, поместите стейк на решетки для гриля над углями и обжарьте его до совершенства.

Чтобы получить профессионально выглядящие ромбовидные метки, установите ромбовидный узор GrillGrates от 12 до 6 часов. Поместите стейк на гриль так, чтобы он располагался под углом на 10 и 4 часа, и дайте ему обжариться. Через 90 секунд поверните стейк по часовой стрелке так, чтобы он оказался под углом на 2 и 8 часов. Оставьте его там еще на 90 секунд.Затем переверните стейк и повторите этот процесс. Чтобы корочка была более ровной, чаще переворачивайте стейк и кладите его под разными углами.

____________________________________________________________

Теперь, когда стейк обжарен, пришло время снова использовать эти удлиненные щипцы, чтобы снять его с гриля и положить на изготовленную на заказ разделочную доску.Эта красота от StragaCuttingBoards включает в себя канавку вокруг внешней стороны доски, чтобы собрать любой сок стейка для облегчения очистки.

____________________________________________________________

«Что мне нравится в обратном обжаривании, так это то, что вам не нужно ждать, пока стейк отдохнет, прежде чем съесть его», — объясняет Локай.Нарежьте его поварским ножом из нержавеющей стали, как этот, сделанный в Японии, и станет очевидным самое большое преимущество процесса обратного обжаривания. «Он будет постоянно готовиться от края до края», — говорит Локай. «Если бы мы только обжарили стейк, он был бы хорошо прожарен снаружи и медленно продвигался бы к крошечной полосе средней прожарки в середине. Если мы будем готовить медленно, этот стейк будет более однородным».

____________________________________________________________

Набор ножей для стейка Shun Shima из 4 предметов ($169.95; и mazon.com )

Работа окончена, пора есть! Shun — один из любимых брендов ножей Lokay, а это острое, как бритва, загнутое и устойчивое к коррозии лезвие делает разрезание стейка почти таким же приятным, как и сам стейк. (Почти.)

____________________________________________________________

Средство для чистки духовки, гриля и фритюрницы Member’s Mark, 3 шт. в упаковке (13 долл. США.57; amazon.com )

Убирать не так весело, как есть, но кто-то должен это делать. К счастью, «эти вещи нереальны», — говорит Локай. «Это уберет весь жир прямо с вашего гриля».

____________________________________________________________

Щетка и скребок для гриля Grillart (22,95 долл. США; amazon.com )

Чистящее средство от этого участника облегчит удаление остатков жира с гриля и решетки GrillGrates.Этот инструмент Grillart имеет пять кистей в одной и вращатель на 360 градусов.

«Хардкорный хищник: готовьте мясо, как вы думаете», Джесс Прайлз (23,94 доллара США; amazon.com )

Локай говорит, что эта поваренная книга может помочь любому улучшить свои навыки приготовления барбекю на заднем дворе. «Джесс рассказывает вам все, что вам нужно знать о мясе и приготовлении на гриле, и это очень весело читать», — говорит он. Большая часть книги посвящена стейкам, поэтому есть множество идей, которые можно попробовать во время летнего сезона гриля и в последующий период.

Примечание. Приведенные выше цены отражают цены розничных продавцов на момент публикации.

Рибай на гриле: как приготовить идеальный стейк

Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

В этом посте Гленн делится своими любимыми приемами идеального приготовления стейка рибай на гриле.Идеальный рибай зависит от метода и качества стейка, а не от приправ. Этот рецепт прост: только соль, перец и хороший стейк из Олдерспринга. Основные приправы подчеркивают насыщенный вкус стейка.

(без глютена, без молока, палео, GAP, без сои, без орехов, AIP, с низким содержанием FODMAP, Whole30, без рафинированного сахара, без яиц, без зерна)

Хотите купить невероятные стейки рибай из органического травяного откорма? Посмотреть стейки рибай в нашем магазине можно здесь.

Примечание. Этот метод также хорошо работает для New York Strip Steak .

Что вам понадобится:

Гриль с топливом (газ или уголь)

1 высококачественный стейк рибай, откормленный травой

Около 2 чайных ложек свежемолотого крупного черного перца

3+ чайные ложки очень крупной минеральной соли

Примечания о соли:  Соль является важным компонентом вкуса и приготовления вашего стейка. Для стейков рибай на гриле вам понадобится крупная соль (см. изображение соленого стейка ниже).Мы предпочитаем использовать добытую каменную соль, а не морскую соль, в основном потому, что морская соль, к сожалению, не так чиста, как раньше. При нынешнем антропогенном состоянии океанов морская соль может быть загрязнена тяжелыми металлами или даже микропластиком. Вместо этого используйте соль, которую добывают из-под земли на древних морских дне. В этом рецепте мы использовали каменную соль Редмонда, добытую на морском дне в штате Юта. Также можно использовать грубую розовую гималайскую морскую соль — просто убедитесь, что это настоящая розовая гималайская соль.

Рибай на гриле:

Поместите стейк на стол при комнатной температуре примерно за 1 час до начала приготовления.Это закалит стейк, доведя центр стейка до комнатной температуры, что обеспечит более равномерное приготовление всего стейка. Темперирование стейка поможет вам избежать хорошо прожаренных внешних краев и сырой внутренней части.

Пока вы ждете, пока ваш стейк затвердеет, вы можете приготовить гриль. Если вы используете газовый гриль, просто включите гриль на максимум и зажгите его. Если вы используете угольный гриль, сначала разогрейте уголь. Не используйте жидкость для зажигалок и используйте древесный уголь на основе мескитового дерева или гикори.Мы предпочитаем использовать угольный воспламенитель для дымохода, чтобы ускорить процесс. Ваш уголь готов, когда у вас есть белая патина. Высыпьте его из дымохода и равномерно распределите по дну чайника-гриля.

Когда ваш гриль прогрет и готов к работе, самое время заняться мясом. Сначала промокните стейк бумажным полотенцем. Удаление лишней влаги предотвращает «закипание» стейка снаружи и обеспечивает правильную карамелизацию.

Затем положите стейк на тарелку и посыпьте стейк солью (см. примечания о соли выше) и перцем (я использую много).Я имею в виду, что я просто бросаю целую кучу соли с руки и аккуратно втираю приправы, чтобы соль и перец прилипли к стейку. Переверните стейк и сделайте то же самое с другой стороны. Это может выглядеть так, как будто много этой каменистой соли покрывает ваш хороший рибай, но большая часть ее выскакивает на гриле. «Не беспокойтесь, приятель», как говорят австралийцы.

Время жарить рибай! Поместите стейк на разогретый гриль и обжаривайте около 3 минут с одной стороны. Переверните, жарьте три минуты с другой стороны, затем снова переверните, чтобы жарить три минуты с первой стороны.Когда вы сделаете второй оборот, расположите стейк так, чтобы на нем были хорошие перекрёстные следы от гриля. Переверните еще раз, чтобы готовить еще три минуты с другой стороны, снова расположив ее по следам от гриля. Вы будете готовить в общей сложности около 6 минут с каждой стороны, но это может варьироваться в зависимости от жара вашего гриля. Не используйте лопаточку для переворачивания, потому что вы собираетесь сбить большую часть соли. И даже не думайте использовать вилку (проколоть шептало и потерять драгоценный сок).

На этой прожарке… ткните указательным пальцем в поверхность стейка.Стейк должен стать твердым, а не желеобразным внутри для средней прожарки. Если вы предпочитаете редкое, вам нужно твердое ощущение обжарки на поверхности с желе внизу (кстати, это ни в коем случае не пропагандирует употребление желе). Метод проверки пальцами требует практики, но в конечном итоге вы сможете научиться отличать готовый стейк от еще сырого стейка.

Если же вы еще не довели до совершенства свое чутье повара-гриль, то старый добрый термометр вам подойдет.Просто поместите термометр в центр стейка. Температура должна быть около 130 или ниже для редкого, 135 для средней прожарки и 140 или выше для хорошей прожарки (скажем, это не так).

Когда стейк будет приготовлен, снимите его с гриля и дайте постоять 5 минут. Ешьте стейк. да. Пригласите меня к себе… ну, вообще-то, вы уже должны были это сделать. Теперь наливаем вино, готовим ножи и вилки, подаем на тарелки и наслаждаемся.

Хотите поделиться и сохранить этот рецепт стейков рибай на гриле? Используйте закрепляемое изображение ниже!

Хотите поделиться этим постом или подписаться на нас?

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт