Written by alexxlab on 17.04.1982

Как приготовить яйцо бенедикт: Как Приготовить Яйца Бенедикт ? Рецепт от Евгения Клопотенко

Содержание

Бенедикт и яйца. История одного блюда

В воскресное утро на поздний завтрак хочется чего-то «эдакого» — простого, но изысканного, легкого, но сытного. Предлагаем приготовить дома или отведать в ресторане Яйца Бенедикт. Мягкая булочка, хрустящий бекон, нежное яйцо пашот и голландский соус с кислинкой — что может быть лучше? Только чашка кофе, выпитая после такого чудесного завтрака! Рассказываем, откуда взялись яйца Бенедикт, и как их приготовить в домашних условиях.

Лекарство от похмелья или желание нового?

Автора популярных блюд всегда установить очень сложно. Зачастую появляется несколько «первооткрывателей», приписывающих авторство себе. С Яйцами Бенедикт ясно лишь то, что зародились они в Нью-Йорке. Правда, «Википедия» под страной происхождения указывает Францию. Все оттого, что лучшие рестораны Парижа включили в меню Яйца Бенедикт и они стали неимоверно популярными. В любом случае, это блюдо известно по обе стороны Атланта, а для приготовления Яиц используется английский маффин, канадский бекон, голландский соус и «бабушкины» — свежие и экологические — яйца.

Космополит, я не блюдо!

Итак, вот какие версии появления рецепта Яиц Бенедикт указаны на просторах Интернета.

В одно ясное утро 1894 г. американский брокер по имени Лемюэль Бенедикт умирал от похмелья. Он брел по Пятой авеню, склонял себя и прохожих, и решил, что лекарство от недуга найдет в отеле «Уолдорф-Астория». Брокер, несмотря на больную этим утром голову, оказался творческим малым и заказал «тосты с маслом, два вареных яйца без скорлупы, бекон и голландский соус». Блюдо несказанно впечатлило метрдотеля ресторана Оскара Чирки, который впоследствии внес блюдо в утреннее и обеденное меню. Спустя почти полвека, Лемюэль поведал эту историю «Нью-Йоркеру», правда, удалось ли брокеру справиться с похмельем история умалчивает.

По другой версии, рецепт блюда изобрел сам О. Чирки, правда, вместо тостов он использовал английскую дрожжевую булочку, а вместо бекона — ветчину. Булочка до сих пор — основа Яиц Бенедикт.

Третья версия: шерше ля фам. Не знаем, как с делами амурными, но женщина в происхождении Яиц Бенедикта точно замешана. В 1860 г. в нью-йоркском ресторане Delmonico’s миссис Бенедикт хотела чего-то, сама не зная, что. В итоге она попросила «новенького не из меню», которое она уже испробовала вдоль и поперек. Шефам пришлось потрудиться и уважить богатую клиентку. Правда, по некоторым источникам «кризис» был у мистера Бенедикт и это он хотел «чего-то неизведанного». В любом случае, спасибо им всем и каждому по отдельности за то, что мы сегодня можем наслаждаться Яйцами Бенедикт.

Рецепт

Ингредиенты (на одну порцию):

английский маффин

два яйца

несколько кусочков ветчины или бекона

Для голландского соуса (голландез) понадобится: четыре яичных желтка, 150 г масла, немного воды (2-3 столовые ложки), одна чайная ложка белого винного уксуса, лимонный сок, по щепотке соли и черного перца.

Приготовление:

1. Сначала — голландский соус. На кастрюлю с кипящей водой поставьте небольшую миску (она не должна касаться воды). В миску влейте воду и уксус, прогрейте. Добавьте соль, перец, лимонный сок (пол-лимона), введите желтки с растопленным маслом. Хорошенько перемешайте. 2. В глубокую сковороду или широкую кастрюлю влейте воду, отмерьте на глазок 5 см от основания. Доведите до кипения. Влейте уксус — вода должна быть кисленькой. Ложкой размешайте воду в сковороде, чтобы она «вертелась». Пока вода «вертится», вбейте яйца, продолжайте работать ложкой и «вертеть». Варите три минуты. Белок должен свариться, но желток должен оставаться жидким! 3. Отдельно обжарьте бекон. Новичкам лучше использовать ветчину — ее не надо жарить, да и параллельно варить яйца пашот сразу не получится. На масле также обжарьте английскую булочку, разрезав надвое. 4. Собираем блюдо: на две половинки обжаренной булочки выкладываем бекон или ветчину, затем — по яйцу и заливаем голландским соусом. Готово!

В идеале яйца пашот у вас должны «дойти до кондиции» вместе с булочкой и ветчиной. Оргазм достигается в момент, когда вы, проткнув вилкой яйцо, отправляете в рот булочку с беконом и растекающимся горячим желтком.

Многочисленные «клоны»

Яйца Бенедикт готовят повсюду и активно «клонируют», добавляя овощи, меняя соус, предлагая вегетарианскую версию и т.п. Чаще всего чем-то иным заменяют ветчину. Версия с лососем называется Яйца Хемингуэй. С мясом краба — Яйца Шекспир. Если к крабу добавим еще и спаржу, получится Яйца Оскар. Можно готовить блюдо с грибами портобелло, соответственно и название — Портобелло Бенедикт. В Латинской Америке вместо ветчины выкладывают авокадо, а голландес заменяют сальсой верде. Упрощенный вариант — деревенский или Яйца Борегар — выглядит так: бисквит, сосиски, деревенский соус и обычная яичница. Иначе говоря, привычный нам завтрак.

Яйца Бенедикт по-итальянски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим яйца Бенедикт по-итальянски

Предлагаю отвлечься немного от английской классики и приготовить этот необычный и современный рецепт! В качестве соуса — соус на основе мягкого свежего итальянского сыра Робиола, похожего на сыр Альмете, и тушёного радиккьо! Его лёгкая горечь отлично сочетается со шпиком и панчеттой! В общем, если хотите отличиться оригинальностью, то вам по адресу!

Как приготовить «Яйца Бенедикт по-итальянски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления английских маффинов вам понадобятся мука пшеничная, мука грубого помола, сливочное масло, оливковое масло, яйцо, молоко, дрожжи, сода, сахар и соль.

Шаг 2 Ссылка

Смешайте молоко, топлёное и оливковое масло, дрожжи, сахар, соду и яйцо.

Шаг 3 Ссылка

Добавьте муку и замесите тесто.

Шаг 4 Ссылка

Тесто должно получиться мягким и липким.

Шаг 5 Ссылка

Оставьте тесто подниматься на 1-2 часа, слипите шарики и приплющите их немного.

Шаг 6 Ссылка

Обвалите в манке или кукурузной муке. Или как я, в семоле, и обжарьте на горячей сковороде.

Шаг 7 Ссылка

Далее закончите приготовление маффинов в духовке при 180°С в течение 5-10 минут.

Шаг 8 Ссылка

Для приготовления начинки вам понадобятся яйца, панчетта, шпик, сыр Робиола, радиккьо.

Шаг 9 Ссылка

В этом приготовьте соус с тушёным радиккьо и сыром, с помощья мини-пимера.

Шаг 10 Ссылка

Панчетту обжарьте на сковороде.

Шаг 11 Ссылка

Выложите на половинку маффина соус.

Шаг 12 Ссылка

Выложите шпик и панчетту.

Шаг 13 Ссылка

Отварите яйца пашот, выложите на маффин и подавайте горячим, с соусом и гарниром по вкусу!

Классические яйца бенедикт — Лайфхакер

Facebook
Vkontakte
Twitter
Pinterest
Viber

Хрустящая булочка, ветчина и яйцо пашот под горячим сливочным соусом с кислинкой… Это оригинальное блюдо выглядит сложнее, чем готовится.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Ингредиенты

Яичные желтки

2 штуки

Винный уксус

2¼ ч. ложки

Сливочное масло

150 г

Чёрный перец

по вкусу

Булочки

2 штуки

Ветчина

по вкусу

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Приготовьте классический соус голландез. Разместите миску подходящего диаметра поверх кастрюльки с кипящей водой, чтобы кипяток не касался дна миски.
2․
Взбейте желтки, плесните к ним немного уксуса и продолжайте взбивать, порциями добавляя маленькие кубики сливочного масла.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
3․
Приправьте соус солью и перцем по вкусу. Также можно плеснуть ещё немного уксуса.
Готовый соус должен быть довольно густым.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
4․
Соус подают тёплым. Поэтому можете оставить его над миской с горячей водой, предварительно сняв её с огня.
5․
Доведите воду до кипения, посолите и влейте оставшийся уксус. Разбейте яйца в отдельные чашки.
Как приготовить идеальные яйца пашот
6․
Поднесите чашки к самой поверхности воды. Осторожно перелейте яйца в кастрюлю и убавьте огонь, чтобы жидкость не бурлила.
Не нужно крутить воронки, чтобы добиться идеальной формы. Поднимающиеся со дна пузырьки воздуха сами отделят водянистую фракцию белка и округлят яйцо.
7․
Достаньте яйца. Удалите белковую пену и любые нитеобразные отростки. Положите яйца на полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер
8․
Обжарьте булочки. Нарежьте ветчину.
9․
На булочки положите ветчину и яйца. Полейте щедрой порцией соуса и украсьте зеленью. Подавайте немедленно.
Фото: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: Дарья Полукарова / Лайфхакер

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Дарья Полукарова

Яйца Бенедикт: birosss — LiveJournal

Продолжая историю о соусах, хочу показать вам несколько рецептов с его применением.

Сегодня у нас — Голландез. А следовательно, первое что всплывает в голове — это яйца Бенедикт. О них и поговорим ….

Существует несколько версий появления на свет этого блюда, и множество вариаций с всевозможными заменами — это и яичница Морне, где голандез сменяется на соус Морне, и Портобелло Бенедикт — с использованием грибов Портобелло (один из видов шампиньонов). В латиноамериканской версии Huevos Benedictos используют авокадо вместо ветчины, а сальсу-верде вместо голландского. Как только не подстраивают «под себя» жители разных городов и стран это блюдо. И вправду оно того стоит. Легкий, но питательный завтрак, в котором переплетается нежность яйца пашот, с хрустящим подкопченным беконом. Английский маффин, или свежий ломтик тоста в качестве основы и ко всему этому — голандез. Мягкий , шелковистый, обволакивающий, такой сливочный с легкой кислинкой от лимонного сока.

Это не тот завтрак, который можно приготовить в будний день, так как требует времени и некоторых навыков.

Но в воскресенье! Почему бы и нет?

Буду рада видеть Вас в своих Instagram профилях 🙂

Кондитерский и Всё о еде

В оригинальном рецепте в качестве основы используют английскую булочку (английский маффин, ), которую лондонские пекари развозили к завтраку по домам аристократии. Но это только часть истории от оригинального рецепта. Вы же можете, на свое усмотрение, заменить булочку на тост, или ломтик белого пористого хлеба, багет, чиабатту….

Яйца, которые идут в блюдо, готовятся в мешочке, то есть яйцо пашот. Вот здесь нужно «заморочится» и приготовить именно его. Пашот, в отличие от ~~не дай Бог~~ жаренного, обладает очень приятной консистенцией, мягким вкусом, и что самое главное — жидким желтком. В процессе приготовление, легко контролировать на какой стадии находится желток, и вовремя его достать из воды.

В качестве мясной составляющей используется бекон. Тоненькие мясные ленты с жировой прослойкой, которая вытопится на сковороде — насыщенный вкус и яркая нотка этого блюда.

И конечно же — голландез. Рецепт приготовления я писала уже ранее

https://birosss.livejournal.com/5311.html

Итак, нам понадобится:

2 ломтика белого хлеба, или булочка
2 полоски бекона
2 яйца (свежих)
соль
1 ст.л белого винного уксуса, или лимонного сока
Голландский соус

1. На сухой сковороде обжарить полоски бекона. Выложить на бумажное полотенце.

2. Слить образовавшийся жир, и на той же сковороде обжарить хлеб или булочку, до хрустящей корочки.

3. В сотейнике вкипятить воду + 1 ст.л лимонного сока, или уксуса. Это делается для того, чтобы яйцо лучше и быстрее свернулось.

4. Разбить яйцо в маленькую чашечку, или соусник.

5. Когда вода будет доходить до кипения, сделать с помощью деревянной палочки, или ложки, воронку в середине сотейника, и аккуратно залить туда яйцо.Оно начнет закручиваться и сворачиваться у вас на глазах. Не трогайте его, пусть сформирует свою основу.

4. Через несколько минут, начинайте проверять яйцо нажатием пальца на желток, готово ли оно. Белок должен полностью сварится, а желток только чуть-чуть схватится по краям. Когда это произойдет, достать яйцо, промокнуть воду, и присыпать немного солью. Не передержите! Помните, что яйцо ещё горячее, и даже когда вы достали его из воды, оно продолжает готовится!

5. На гренку выложить бекон, сверху яйцо, и густо залить соусом.

6. Разрезать желток, и наслаждаться тем, как он перемешивается с соусом, обволакивает и пропитывает ароматную, хрустящую гренку.

Приятного аппетита!

Как приготовить Яйцо бенедикт — 6 пошаговых рецептов приготовления

Яйцо Бенедикт — это вкусный и питательный завтрак, который несет в себе максимальную пользу для здоровья, а это изысканное блюдо покорит сердца настоящих гурманов. Важно использовать для приготовления только свежие яйца и менять воду через каждые два приготовленных яйца.

Классический рецепт яйца бенедикт в домашних условиях

Классические яйца Бенедикт — это яйца-пашот на тосте с соусом галандез и ломтиком ветчины или бекона. Баланс вкусов достигается за счет хорошо сваренного яйца с жидким желтком и насыщенного и густого голландского соуса, немного напоминающего майонез.

Время приготовления: 25 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций — 2.

Ингредиенты — + 2 порции

Куриное яйцо 2 шт.
2 ломтика ветчины
2 ломтика пшеничного хлеба
Зеленый для украшения
Для соуса:
Сливочное масло 100гр.
Желток 2 шт.
Лимонный сок 2 ч

Шаги 25 мин.

Чтобы приготовить яйцо-пашот, нужно аккуратно разбить его в отдельную небольшую емкость.
В кастрюле вскипятите воду и поставьте на слабый огонь. Аккуратно вылейте разбитое яйцо в воду и варите 60 секунд. Затем шумовкой вынуть его из кипящей воды и положить на салфетку. При необходимости доведите яйцо-пашот до полной готовности, подержав его в горячей воде не более 10 минут. Повторите процедуру со вторым яйцом.
Чтобы приготовить голландский соус, измельчите и размягчите масло, слегка нагревая его.
В металлической миске интенсивно перемешайте яичные желтки с лимонным соком. Поставить на водяную баню и, постоянно помешивая, медленно влить растопленное масло, пока масса не приобретет кремообразный вид и не загустеет.
Обжарьте ломтики хлеба в тостере или на сухой сковороде.
На каждый ломтик хлеба положите ломтик ветчины, сверху аккуратно положите яйцо-пашот и полейте теплым соусом. При желании украсьте рубленой зеленью и сразу подавайте.

Как приготовить яйцо бенедикт с лососем?

При использовании слабосоленого лосося в блюдо добавляют также свежий шпинат и немного пармезана для придания острого вкуса. Важно не передержать яйцо-пашот, чтобы при разрезании вышел желток, который смешивается с соусом галандес и создает непередаваемые нюансы вкуса.

Время приготовления: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций — 4.

Ингредиенты:

Хлеб бриошь — 4 шт.
Сливочное масло — 20 гр.
Сыр Чеддер — 80 гр.
Свежий шпинат — 20 гр.
Семга слабосоленая — 200 гр.
Яйцо-пашот — 4 шт.
Пармиджано Реджано — 8 гр.
Копченый перец — 2 гр.

Для соуса галандес:

Желток — 12 шт
Вино белое сухое — 200 гр.
Сливочное масло — 400 гр.
Крахмал — 12 гр.
Лимонный сок — 40 гр.
Соль — 8 гр.

Процесс приготовления:

1. Для голландского соуса яичные желтки растирают с небольшим количеством вина, крахмала и лимонного сока.

2. Основную часть белого вина следует нагреть на водяной бане и аккуратно смешать с размягченным маслом, пока масса не станет однородной и густой.

3. Обжарить бутерброды в тостере или на сухой сковороде, намазать маслом ломтики теплого хлеба.

4. Поместите тонкий ломтик сыра чеддер поверх хлеба, затем положите несколько листьев шпината, ломтики лосося и яйцо-пашот.

5. Поверх тоста обильно полейте голландский соус, украсьте тертым пармезаном и копченой паприкой. Развлекайся!

Яйцо бенедикт с голландским соусом

Голландский соус является обязательным элементом в ресторане Eggs Benedict. По консистенции это довольно густая майонезная масса, но приготовленная на сливочном масле, отлично раскрывает вкус блюда.

Время приготовления: 25 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций — 2.

Ингредиенты:

Яйцо — 2 штуки
Хлеб бриошь — 1 шт.
Бородинский хлеб — 1 ломтик.
Скумбрия копченая — 50 гр.
Семга слабосоленая — 50 гр.
Петрушка — 1 веточка.
Уксус столовый 9% — 1 ст
Морская соль — ¼ ч

Для голландского соуса (голландского):

Сливочное масло — 150 гр.
Желток — 3 штуки
Уксус столовый 9% — 1 ст
Морская соль — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. В кастрюле вскипятите воду, налейте столовую ложку уксуса, сделайте воронку и аккуратно влейте в нее яйцо. Прокипятить минуту или полторы и удалить шумовкой на промокательной бумаге. Повторите процедуру для второго яйца.

2. В другой кастрюле растопите масло на медленном огне.

3. В глубокой металлической миске смешайте яичные желтки и уксус, поместите смесь в пароварку и постепенно добавьте растопленное масло. Это нужно делать, постоянно помешивая и медленно добавляя масло, пока соус не загустеет. Попробовать и при необходимости посолить.

4. Разрежьте булочки вдоль на три части, возьмите средний кусок и жарьте на гриле, пока он не подрумянится. То же самое проделайте и с ломтиком бородинского хлеба.

5. Выложить яйца пашот на тосты, положить дольку лосося на бутерброд поверх яйца и скумбрию на черный хлеб. Заправить соусом и украсить зеленью. Подавать немедленно.

Простой и вкусный рецепт яйца бенедикт с беконом

Эта версия яйца Бенедикт идеально подходит для плотного завтрака. Бекон и хлеб должны немного подрумяниться, а яйцо-пашот нужно подавать горячим и приправленным.

Время приготовления: 40 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций — 8.

Ингредиенты:

Яйцо — 8 шт
Бекон — 8 ломтиков
Оливковое масло — для жарки.
Маффин английский — 4 шт.
Салатный микс — 4 ст.
Лимон — 1 шт.
Уксус столовый 9% — 2 ст

Для соуса:

Желток — 6 штук
Сливочное масло — 450 гр.
Белый винный уксус — 6 ст
Перец черный молотый — 1 ч
Лимон — 1 шт.
Кайенский перец — 1 щепотка

Процесс приготовления:

1. Нагрейте воду в кастрюле, добавьте уксус и сделайте воронку, куда вставьте яйцо и варите 3 минуты. Затем аккуратно достаньте его из воды и положите на салфетку. Таким же образом приготовьте все яйца.

2. Обжарьте ломтики бекона на сковороде, добавив немного оливкового масла, чтобы они подрумянились.

3. Нарежьте кексы, нагрейте их и выложите поверх каждого ломтика бекона.

4. Чтобы приготовить соус, размягчите масло и тушите 15 минут. В небольшой металлической миске смешайте уксус и перец и выпаривайте, пока смесь не уменьшится вдвое.

5. В другой миске взбейте яичные желтки и аккуратно добавьте их в уксус, постоянно помешивая. Поставить массу на водяную баню и при постоянном помешивании добавить масло. Готовьте соус, пока он не загустеет. Добавьте лимонный сок и кайенский перец.

6. Аккуратно выложите яйца-пашот поверх бекона и полейте получившимся голландским соусом. Смешать салат с лимонным соком, добавить оливковое масло и соль. Разложить по тарелкам и подавать с яйцами Бенедикт.

Яйцо бенедикт с авокадо и лососем в домашних условиях

Яйца по этому рецепту — настоящее лакомство и кладезь полезных веществ и витаминов. Хлеб из непросеянной муки, авокадо, спаржа и лосось — отличные дополнения к яйцам-пашот, а соус для этого блюда готовится без добавления масла.

Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций — 3.

Ингредиенты:

Яйцо — 3 штуки
Желток — 3 штуки
Хлеб из непросеянной муки — 3 шт.
Авокадо — ½ шт.
Мини зеленая спаржа — 6 шт.
Красный лук — ½ шт.
Творог — 3 ч
Семга слабосоленая — 50 гр.
Гранулированная дижонская горчица — 1 ч
Укроп — 1 ветка.
Лимонный сок — 1 ст
Вода — 4 ст
Солить по вкусу.
Перец черный молотый — по вкусу.
Винный уксус — 3 ст

Процесс приготовления:

1. В кастрюле вскипятить воду, добавить немного соли и винного уксуса. С помощью венчика сделайте воронку и аккуратно вылейте яйцо в воду. Варить пару минут, затем аккуратно снять шумовкой на бумажное полотенце. Повторите процедуру для каждого яйца отдельно.

2. Взбить яичные желтки в металлической миске, поставить их в пароварку, добавить воды и лимонного сока и продолжать готовить, периодически помешивая, пока смесь не загустеет. В конце посолить и поперчить.

3. Варить спаржу в подсоленной воде около минуты, затем промыть ледяной водой и обсушить промокательной бумагой. Побеги разрезать пополам вдоль.

4. Рыбу и авокадо нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами.

5. Подсушить хлеб на сковороде без масла, намазать сливочный сыр на тосте, добавить ломтики авокадо, лук и спаржу.

6. Аккуратно выложите яйцо-пашот и ломтик рыбы поверх хлеба и овощей.

Пошаговый рецепт приготовления яйца бенедикт с ветчиной

Ветчина и яйца — это популярное сочетание блюд, которое часто подают на завтрак. Однако тем, кто хочет начать день с вкусной и невероятно вкусной еды, рекомендуется Egg Benedict на тосте с ветчиной. Быстро, вкусно и очень эффективно!

Время приготовления: 20 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций — 2.

Ингредиенты:

Яйцо — 2 штуки
Ветчина — 2 ломтика
Хлеб — 2 ломтика
Уксус столовый 9% — 1 ст
Солить по вкусу.

Для голландского соуса:

Желток — 1 шт.
Сливочное масло — 50 гр.
Вино белое сухое — 2 ст
Лимонный сок — 1 ч
Солить по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В кастрюле смешайте яичный желток с вином и щепоткой соли. Нагрейте смесь в пароварке, добавив немного измельченного размягченного сливочного масла. Масса должна согреться и загустеть. Важно постоянно помешивать и не перегревать, так как это может вызвать расслоение соуса.

2. Снимите соус с огня, немного остудите и добавьте лимонный сок.

3. Сделайте из двух ломтиков хлеба кружочки в виде кольца и обсушите их, не добавляя масла.

4. Разогрейте ветчину в микроволновой печи или на плите.

5. Свежее яйцо-пашот нужно аккуратно разбить в стакан или чашку. В кастрюлю с кипятком налейте уксус и соль, сделайте воронку и добавьте яйцо. Он должен вариться около 2 минут, затем аккуратно снимите его и положите на бумажное полотенце.

6. Положите на тост ломтик ветчины, затем яйцо и обильно полейте его соусом. При желании яйца Бенедикт можно сдобрить свежемолотым перцем и зеленью. Приятного аппетита!

Яйца Бенедикт – идеальный американский завтрак | Беспечный Едок

В Америке помимо праздничного обеда или семейного ужина есть ещё и традиция праздничного завтрака. В День благодарения или на Рождество, когда все подарки от Санты распакованы, семья садится за красиво сервированный стол.

Одно из самых подходящих такому моменту блюд – яйца Бенедикт (Eggs Benedict или просто Eggs Benny), яйца пашот с беконом или ветчиной на булочке под густым голландским соусом.

Впрочем, эту вкуснятину американцы любят приготовить и в любой другой божий день.

Яйца Бенедикт с ветчиной

Довольно незатейливый способ приготовления, при этом эффектный вид и изысканный вкус – яйца Бенедикт не случайно стали одним из самых популярных американских кулинарных изобретений.

И как в случаях с другими прославленными и поистине национальными блюдами, существует несколько легенд происхождения. Причём каждая версия для достоверности отмечена точной датой.

Легенды о Бенедикте

Самая растиражированная история возникла благодаря публикации в еженедельном журнале New Yorker. В рубрике «Городские истории» один из влиятельных брокеров с Уолл Стрит Лемюэль Бенедикт рассказал, как в 1894 году, мучаясь от жуткого похмелья, он заглянул в ресторан гостиницы «Уолдорф Астория» на Манхэттене. Мистер Бенедикт попросил шефа приготовить что-нибудь такое, что вылечит его от головной боли и позволит взбодриться для дальнейших свершений на финансовом поприще.

Легендарный повар и ресторатор Оскар Чирки (Oscar Tschirky), который, надо заметить, придумал и другие культовые блюда (например, знаменитый салат «Уолдорф»), спустя несколько минут принёс брокеру удивительное блюдо из яиц пашот.

Гастрономическое лекарство было названо в честь посетителя, которому оно предназначалось.

Однако есть мнение, что яйца Бенедикт появились на свет гораздо раньше. Автор популярной книги об известных американских брендах и их происхождении Кэти Мартин пишет, что в изданной в 1861 году «Книге по ведению домашнего хозяйства» (Book of Household Management) Изабеллы Мэри Битон есть рецепт голландского соуса (Dutch Sauce) с пометкой «используется для приготовления яиц Бенедикт».

Однако в современной, оцифрованной для Google Books версии манускрипта этой ремарки почему-то нет. Она, конечно, могла потеряться за годы переизданий, но не исключено, что это плод фантазии исследователя.

Старейшее предприятие питания в США, нью-йоркский ресторан Delmonico’s утверждает, что яйца Бенедикт появились в его меню в 1860 году. Блюдо придумал шеф-повар Чарльз Ранофер (Charles Ranhofer) по просьбе постоянных посетителей ресторана – мистера и миссис Бенедикт.

Пожилая пара как-то пожелала отведать что-нибудь новенькое, необычное. Так возник рецепт Eggs a’ la Benedick (Eufa a’ la Benedick), который был опубликован в кулинарной книге Чальза Ранофера The Epicurean 1894 году.

В любом случае, это случилось гораздо раньше, чем брокер Бенедикт заказал своё средство от похмелья.

Есть ещё одна версия, которую американцы предпочитают не вспоминать. Она связана с именем предателя, генерала Арнольда Бенедикта V, который во время войны за независимость перешёл на сторону англичан.

Говорят, что бравый герой войны, не устоявший перед внушительной суммой денег, придумал это блюдо и назвал своим именем. Но это очень слабая версия, а при общем презрении к перебежчику – как американцев, так и англичан – она считается совсем неправдоподобной.

Разнообразие видов

Когда яйца Бенедикт снискали невероятную популярность в североамериканских штатах и за их пределами, появились разные его вариации.

В Калифорнии, где преобладают мексиканские гастрономические нотки, в блюдо добавляют гуакамоле, зелёный соус из авокадо. Начинкой служит мексиканская чоризо. И называют эти яйца уже по-испански: Huevos Benedictos.

Есть флорентийский, прованский, ирландский, канадский и австралийский рецепты блюда – каждая местность привносит в него что-то своё.

Яйца Чесапик, названные в честь города Chesapeake в Вирджинии (из-за небрежности переводчиков у нас это блюдо часто называют как яйца Шекспир), вместо бекона или ветчины содержат крабовое мясо.

А в блюдо, действительно названное именем великого писателя – яйца Хемингуэй (они же яйца по-норвежски), кладут копчёного лосося.

Яйца Бенедикт с рыбкой

Приготовление

Яйца пашот в состоянии приготовить любой, кто не шарахается в ужасе от кухонной плиты. Надо лишь постараться, чтобы рука не дрогнула в ответственный момент погружения яичной массы в кипящую воду, и равномерно помешивать, чтобы задать ей округлую форму.

Для верности лично я предварительно добавляю в воду немного уксуса.

Основание – поджаренная круглая булочка, разрезанная пополам. В Америке её называют английский маффин (не путать с кексом muffin, английский маффин совсем не сдобный). По сути, это может быть классический английский скон или наша булочка «Столичная» за 3 копейки.

Прослойка — если следовать всем правилам, то грудинка, бекон или ветчина, но возможны варианты. Лично мне версия Хемингуэй с копчёной красной рыбкой очень даже нравится.

Голландский соус. Каждый его готовит по-своему, но основная суть в следующем алгоритме. Яичные желтки смешиваем с лимонным соком и начинаем нагревать в небольшой кастрюльке на медленном огне.

Добавляем сливочное масло, белое вино и/или пикантный бальзамический соус.

Не прерываясь, энергично помешиваем смесь венчиком. В дело идут соль (желательно морская), всевозможные пряности (перец и любимые приправы) и белый уксус.

После того, как масло полностью расплавится и масса немного загустеет, соус можно считать готовым.

Подписывайтесь на мой канал! Здесь я рассказываю о еде и других признаках жизни. Делитесь своими историями в комментариях!

Яйца бенедикт как готовить. Яйца бенедикт как готовить пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вам приготовить для своей семьи изысканный завтрак по-французски – яйца Бенедикт.

Для приготовления этого блюда в классическом варианте используется английский круглый или овальный маффин либо сладкая французская булочка бриошь. Блюдо это завоевало невероятную популярность во всём мире, поэтому в каждой стране в качестве мучного ингредиента используют свои булочки, можно даже сделать яйца Бенедикт на ломтиках бородинского хлеба.

Вторая важная составляющая этого блюда – яйца пашот. Такой нежный вариант приготовления могли придумать только французы. Слово «пашот» в кулинарии означает способ готовки продуктов, когда они как бы томятся в горячей жидкости (вино или вода), температура при этом должна быть чуть ниже точки кипения, что придаёт готовому блюду особенную нежность. Яички разбиваются и помещаются без скорлупы прямо в горячую воду. Готовое яйцо напоминает нежный цветок с белыми белковыми лепестками и мягким кремообразным желтком внутри. На самом деле приготовить яйца пашот несложно. Запомните только два основных правила – вода никогда не должна закипать, яйца надо брать свежайшие. В кастрюльке доведите до закипания воду, влейте столовую ложку уксуса и при помощи венчика сделайте в воде воронку, в которую и вылейте подготовленное яйцо без скорлупы (разбейте его предварительно в миску или кружку). Готовое яйцо пашот достаньте при помощи шумовки и обсушите на бумажном полотенце.

В качестве прослойки между булочкой и яйцом пашот используют бекон, тонко нарезанную ветчину, красную рыбу. В некоторых странах кладут шпинат, спаржу, тонкие ломтики томата или авокадо, солонину, грибы. Если взять обыкновенные сосиски, а с яйцом не морочить голову и приготовить обычную яичницу, то получится Бенедикт по-деревенски.

И ещё один очень важный ингредиент для яиц Бенедикт – голландский соус. Несмотря на такое название, этот соус считается классическим французским, готовится он на основе сливочного масла и яичных желтков с добавлением сока лимона, бальзамического уксуса или горчицы.

Ну что, вы готовы устроить на своей кухне маленький французский ресторанчик? Тогда приступим.

Ингредиенты на 2 порции:

булочка – 1 шт.;
красная рыба (нарезка) – 4 ломтика;
яйца куриные – 2 шт.;
соль крупная (для варки яиц пашот) – 3 ст. л.;
вода – 1,5 л
Для соуса:
яичный желток – 2 шт.;
масло сливочное – 65 г;
лимонный сок – 45 мл;
горчица (дижонская) – 5 г;
соль – 3 г.

Приготовление

Свежую, сдобную булочку разрежьте на две половинки и слегка подсушите каждую на сковороде с толстым дном без добавления масла.

С каждой стороны выдерживайте не более 3 минут, чтобы мякиш остался мягким, а корочка получилась немного хрустящей.

На подсушенные булочки выкладывайте ломтики красной рыбы. Можете брать её на свой вкус, в данном рецепте используется дикий лосось, но подойдет абсолютно любая красная рыбка (сёмга, форель, кета). Полученные «заготовки» ненадолго оставьте в стороне.

Самое время заняться приготовлением яиц. Этот особый способ варки называется «пашот», когда желток остается жидким и укрыт белком, словно покрывалом. Варите яйцо в 1,5 литрах воды, едва кипящей, но очень солёной. Время варки – ровно 4 минуты. Достаньте аккуратно шумовкой и обсушите на бумажном полотенце.

Переложите яйцо пашот сверху рыбы.

Теперь приготовьте голландский соус для яиц Бенедикт. Вам кажется странным, что блюдо французское, а соус голландский? Парадокс в том, что голландез (так ещё по-другому называют этот соус) родом из Нормандии. Во время Первой мировой войны регион испытывал дефицит в сливочном масле, закупать его приходилось в Голландии, потому и возникло видоизменённое название. Для голландского соуса нужен кусочек хорошего сливочного масла, заранее оставьте его при комнатной температуре, чтобы оно стало мягкое. Переложите масло в сотейник вместе со сладкой дижонской горчицей. Растопите на минимальном огне либо на тёплой водяной бане, слегка взбивая вилкой маслянистую массу.

Когда масло растопится, но пенка еще не появится, добавьте два яичных желтка и сразу активно начните перемешивать соус вилкой либо венчиком. Верните сотейник на водяную баню или на медленный огонь, помешивайте, пока соус не загустеет (на это потребуется буквально пару минут).

Добавьте лимонный сок, процеживая его от косточек, посолите, на вкус соус должен получиться с приятной кислинкой. Продолжайте взбивать, пока масса не станет однородной.

Перелейте соус в соусник, но не охлаждайте, при подаче к столу он должен оставаться тёплым, густым и воздушным.

Обильно залейте соусом яйцо, дайте блюду немного пропитаться.

Подавайте яйца Бенедикт сразу же! По желанию украсьте стрелками лука или любой зеленью, притрусите молотым перцем либо другими специями. Приятного аппетита!

Узнав как приготовить яйца Бенедикт, можно часто баловать всю семью вкусным и полезным завтраком. Ведь вкусная пища по утрам поможет организму проснуться и наполнит его жизненной энергией.

Данное блюдо является изысканным ресторанным, которое легко можно самостоятельно приготовить и в домашних условиях. Выглядит оно, как на хрустящей гренке с ломтиком ветчины под голландским соусом. Но встречаются и другие вариации этого завтрака.

Яйца Бенедикт по классическому рецепту

Готовка такого завтрака не отнимет много времени. Он очень питательный и сытный. Для его приготовления понадобятся простые и доступные продукты:

Свежие яички – 2 шт.;
Сыровяленый бекон – 2 ломтика;
Булочка или хлеб – 2 кусочка;
Уксус столовый — 1 ложка;
Соль – 1 щепотка.

Для Голландской заправки:

Белое сухое вино – 2 ложки;
Желточек – 1 шт.;
Сливочное масло – 60 гр. ;
Сок лимонна – 1 чай.л.;
Соль – 1 щепотка.

Инструкция – пошагово:

Рецепт яиц Бенедикт готовиться, начиная с приготовления соуса, который является неотъемлемой частью этого французского блюда. В сотейник помещаем свежий желточек, добавляем вино и немного соли.
Сотейник ставим на водяную баню при слабо кипящей воде и тщательно перемешиваем содержимое венчиком. Туда же закладываем слегка подтаявшее масло, нарезанное кубиками.
Постоянно помешивая, прогреваем варево до загустения и полного растворения масляных кусочков. Очень важно не перегреть будущую заправку, иначе масло и желток расслоятся. Можно периодически снимать сотейник с водяной бани, а потом возвращать обратно. После остывания в массу вливаем ложку лимонного сока и соус готов.
Из кусочков бутербродного хлеба вырезаем круглые ломтики и обжариваем их с двух сторон на сухой сковородке до румяного и хрустящего состояния.
На той же сковороде зарумяниваем ломтики бекона или ветчины.
Теперь нужно сварить яички без скорлупы, которые называются пашот. Процесс варки очень интересный. Для этого нужно достать их из холодильника непосредственно перед приготовлением, тогда пашот получится аккуратной формы.
На огонь ставим кастрюлю с хорошо подсоленной водой, добавив ложку уксуса, и доводим её до спокойного кипения. Чтобы пузырьки были маленькими и равномерно распределялись по всей поверхности.
Каждое яичко аккуратно разбиваем в отдельные пиалы, не повредив желток.
Когда вода закипит, хорошенько размешиваем её ложкой, чтобы получилась воронка. Потом быстро вынимаем ложку и в образовавшуюся воронку выливаем одно яичко. Таким образом вращающаяся вода придаст яичному белку ровную и аккуратную форму, подкрутив все неровности. Чтобы научиться варить яйца пашот Бенедикт, нужно обязательно просмотреть тематический рецепт с фото.
Варим яички пашот 2-5 минут, смотря какую консистенцию желтка внутри нужно получить после варки. Если варить минимальное количество времени, то желток внутри останется жидким, если отварить пять минут, то желток приобретет кремообразную консистенцию. Сваренные яички вытаскиваем шумовкой на тарелку. Если форма неидеальная, ситуацию можно подправить с помощью ножа.

Все составляющие готовы, осталось только подготовить блюдо к подаче. Схема несложная: на центр тарелки выкладываем тост, сверху укладываем ломтик поджаристого бекона, потом яичко-пашот. Всю эту конструкцию щедро поливаем яично-масляной заправкой и приправляем щепоткой свежей зелени и черного перца.

Яйца Бенедикт под соусом подавать следует исключительно горячими, так что сразу после приготовления приступаем к завтраку. Приятного всем аппетита!

Видео: как варить яйца «Бенедикт»

Яйца Бенедикт – это намного больше, чем просто яйца. Это удивительно вкусное ресторанное блюдо может стать полноценным завтраком или полдником. К тому же, совсем не сложно сделать его в домашних условиях, а подробная инструкция приготовления каждого из его составляющих поможет справиться с этим без проблем.

Многие едоки, не осведомленные в тонкостях приготовления блюд французской кухни, впервые задаются этим вопросом после просмотра фильма «Сбежавшая невеста» с Джулией Робертс и Ричардом Гиром в главных ролях. Настал момент не только разобраться, в чем заключается разница между яйцами Бенедикт и пашот, но и научиться готовить их.

Это удивительно вкусное ресторанное блюдо может стать полноценным завтраком или полдником.

Начнем с яйца пашот. Это традиционное блюдо французской кухни, для которого куриное яйцо отваривают «в мешочке» без скорлупы. Зачем варить яйцо без скорлупы, ведь в ней это будет намного проще сделать? Такой вопрос может терзать неискушенного гурмана ровно до того момента, когда в его рту лопнет нежный шарик из яичного белка, окутывающий теплый желток.

Вот тогда и становится очевидным ответ на вопрос: зачем? Чтобы получить истинное гастрономическое удовольствие от приема пищи. Тем более что при должной сноровке сварить яйцо в мешочке без скорлупы не так уж и сложно.

Яйца бенедикт – это бутерброд, полностью состоящий из ингредиентов французской кухни (тосты, бекон, яйца пашот и голландский соус), но придуманный в Америке. По одной версии автором этого блюда был брокер Лемюэль Бенедикт, по другой – данный бутерброд был приготовлен для него и его жены шеф-поваром ресторана Delmonico’s.

Как сварить яйцо в мешочке без скорлупы

Классический способ

Это самый старый и сложный способ, но чтобы его освоить потребуется немного сноровки. Кроме того, есть еще один недостаток – вряд ли получится сварить более одного яйца за один раз.

Яйца Бенедикт готовятся очень просто.

Для приготовления кроме яиц потребуется подготовить:

кастрюлю объемом более 2 литров;
шумовку;
2 литра питьевой воды;
30 г поваренной соли;
30 мл уксуса.

Способ варки:

В кастрюлю влить воду, добавить соль, уксус и довести эту смесь до кипения. После этого огонь немного уменьшить. Добавление в воду соли увеличит ее плотность, а уксус – скорость свертываемости белка. Это поможет яйцу не растечься по воде, а принять максимально похожую на шар форму.
Сырое яйцо вбить сначала в чашку, а затем, раскрутив воду так, чтобы в центре образовалась воронка, осторожно влить яйцо в углубление, наклонив чашку как можно ниже.
Через три минуты осторожно выловить готовое яйцо из воды шумовкой.

Готовим с помощью пищевой пленки

Это более простой способ подготовки основного ингредиента для блюда яйца Бенедикт, к тому же, в такой способ можно сварить несколько яиц одновременно.

Необходимый инвентарь и дополнительные ингредиенты будут следующими:

кастрюля, наполненная кипящей водой;
квадратные куски пищевой пленки;
небольшая пиала;
немного растительного масла;
шумовка.

Как сварить:

Квадратный кусок пищевой пленки необходимого размера смазать растительным маслом и положить поверх пиалы.
Сырое яйцо вбить на пленку, которую оно потом само утопит в ней. Концы пленки собрать вместе, скрутить и завязать на узел.
Опустить яйцо в пленке в кипящую на среднем огне воду и готовить 3-4 минуты, в зависимости от размера яйца. Потом останется только вынуть яйцо из воды шумовкой и аккуратно снять пленку.

Способ готовки в мультиварке

Чтобы сварить яйца без скорлупы можно использовать возможности современной техники, например, мультиварки.

Яйца Бенедикт — одно из тех блюд, которые имеют имидж ресторанных.

В этом случае кроме гаджета понадобятся еще:

500 мл кипящей воды;
силиконовые формочки для кексов или маффинов;
кусочки пищевой фольги;
решетка для варки на пару;
немного растительного масла.

Ход работы:

Силиконовые формочки смазать растительным маслом и вбить в каждую по одному яйцу, не повредив целостность желтка. Сверху формочки прикрыть фольгой, чтобы на яйца не капал конденсат.
Влить кипяток в мультиварку, установить решетку пароварки, на нее поставить формочки с яйцами и готовить в режиме «Варка на пару» 3-4 минуты. Готовые яйца аккуратно вынуть из формочек.

Голландский соус для яиц Бенедикт

Второй такой же важный, как и яйца в мешочке, ингредиент – это голландский соус.

Яйца Бенедикт — классический рецепт

Существует несколько способов, как готовить яйца Бенедикт.

Яйца Бенедикт – это праздник утром.

Так, для классического рецепта потребуется:

1 хлебная булочка или 2 тоста;
2 ломтика бекона;
4 куриные яйца;
голландский соус, кайенский перец и зелень по вкусу.

Последовательность приготовления:

Сварить яйца в мешочке без скорлупы любым доступным способом.
- 2 куриных яйца;
- 1 ломтик хлеба;
- 30 г шпината;
- 1 зубок чеснока;
- 50 г копченой семги;
- 15 мл оливкового масла;
- соль, перец и голландский соус по вкусу.
Рецепт пошагово:
1. На сковороде гриль или обычной подрумянить с двух сторон кусочек хлеба.
2. Измельченный чеснок припустить с листьями шпината в оливковом масле на раскаленной сковороде в течение 30 секунд. Сварить яйца без скорлупы.
3. На ломтик поджаренного хлеба выложить шпинат, на него – тонкие слайсы копченого лосося, яйца и полить все соусом. Посолить, поперчить по вкусу.

Если совсем коротко, яйца Бенедикт — это бутерброд с яйцом-пашот, беконом и специально приготовленным соусом. Придумал его вовсе не ресторатор какой-нибудь, а самый обыкновенный брокер по имени Бенедикт, американец, что в стилистике блюда (в сущности, сэндвича с яйцом и беконом) прекрасно чувствуется.

Как это часто бывает, «рецепт брокера» претерпел некоторые метаморфозы: тосты были заменены на булочки, вареные яйца пашотированы, а соус стал использоваться непременно голландский — так яйца бенедикт стали ассоциироваться с французской кухней.

Для любителей побутербродничать яйца бенедикт — самая правильная еда на свете. В поисках разнообразия и в зависимости от географии поклонники сымпровизировали по меньшей мере два десятка рецептов бенедиктовых яиц. Замене подвергается чаще всего мясной компонент, реже соус. Вместо ветчины используется лосось (получаются яйца «Хемингуэй»), шпинат («По-флорентийски»), грибы («Портобелло Бенедикт»), краб («Шекспир», соус не голландский, а сырный), авокадо (мексиканский вариант, здесь и голландский соус уступает место сальсе). В качестве основы бутерброда выступает небольшая булочка, ломтик хлеба, маффин или скон, и даже круассан. А вот яйцо, приготовленное методом «пашот», — это неизменная составляющая.

Пашотированные яйца получаются невероятно нежными. Текстура белка просто тает, а желток, оставаясь жидким, растекается по всему блюду, пропитывая собой хлеб, обволакивая мясо, смешиваясь с голландским соусом. Именно эту классику мы и приготовим. Добавим еще свежей рубленой зелени и будем с наслаждением вымакивать вкусный соус остатками булочки или тоста!

Время приготовления: 10-15 минут / Выход: 1 порция

Ингредиенты

яйцо 1 штука
хлеб 1 ломтик
ветчина или бекон 1 кусочек
желток сырой 1 штука
лимонный сок 1 ст. ложка
масло сливочное 50 г
свежая зелень на выбор
соль, перец по вкусу

Как приготовить яйца Бенедикт

Большие фото Маленькие фото

Голландский соус

Начните с приготовления голландеза. Смешайте желток с лимонным соком венчиком.

Поставьте желток на водяную баню и, непрерывно помешивая смесь, доведите ее до загустения.

Будьте осторожны, чтобы не переварить массу, иначе желток свернется и масса получится комковатой.

Снимите емкость с желтком с огня и добавьте в нее сливочное масло.

Перемешивайте соус, пока масло не растопится, превратившись в нежную эмульсию. Приправьте голландский соус солью и перцем.

Основа бутерброда + ветчина

Кусочек хлеба подрумяньте в тостере или на сухой сковороде.

Смажьте торт тонким слоем голландского соуса.

Сверху уложите на тост ветчину.

Яйца-пашот + соус

В самом конце приготовьте пошированное яйцо. Для этого доведите в кастрюле воду до кипения, но убавьте огонь до минимума, чтобы кипение не было заметно, и вода была тихой. Разбейте яйцо в небольшую плошку или мелкую чашку, и, создавая шумовкой водоворот, отправьте в центр яйцо.

Белок начнет сворачиваться, оборачиваясь вокруг желтка. Готовьте яйцо в течение 2,5-3 минут.

Выложите пошированное яйцо поверх ветчины, полейте блюдо голландским соусом и присыпьте рубленой зеленью. Вот такие яйца Бенедикт. Приятного аппетита!

Яйца Бенедикт () — всемирно известное блюдо, состоящее из яйца пашот под голландским соусом на поджаренной пшеничной булочке с хрустящим беконом. Хотя яйца пашот и голландский соус являются традиционными французскими блюдами, яйца Бенедикт были изобретены в Америке в конце 19 века, но стали настолько популярными, что теперь их готовят во всем мире, в том числе и во Франции. Яйца Бенедикт готовятся из простых продуктов, но в итоге получается блюдо ресторанного уровня. Как Вам наверное уже известно, на нашем сайте публикуются рецепты блюд не только для правильного питания. Невероятно вкусные, сытные, но, к сожалению, излишне калорийные блюда, мы помещаем в рубрику «неправильных» рецептов. Пищевая ценность одной порции яиц Бенедикт (130 г) — 400 ккал, белки — 12 г, жиры — 33 г, углеводы — 10 г.

Ингредиенты:

Для приготовления яиц Бенедикт нам понадобится (на 2 порции):

яйца — 3 шт, булочка пшеничная — 1 шт, масло сливочное — 50 г, бекон — 30 г, лимонный сок, белое вино, уксус, соль, перец.

Приготовление:

Сначала приготовим голландский соус или голландец (sauce hollandaise ) — это традиционный французский соус на основе яиц и масла.

Возьмем одно яйцо и отделим желток от белка, белок нам больше не понадобится. Помещаем желток в миску, добавляем 1-2 ст.л. белого сухого вина.

Растопим сливочное масло (я поместила сливочное масло на несколько секунд в микроволновку).

Поставим миску с яичным желтком и вином на водяную баню.

С помощью венчика соединяем яичный желток с вином.

Затем добавляем растопленное сливочное масло.

При постоянном помешивании доводим смесь до загустения, как только смесь загустела, выключаем огонь, можно оставить миску с соусом в кастрюле над горячей, но некипящей водой. Правильно приготовленный голландез — тягучий, обволакивающий, обладает шелковистой текстурой.

В слегка остывший соус добавляем несколько капель лимонного сока.

Теперь соус готов, теперь займемся остальным.

Приготовим . Аккуратно разобьем яйца, чтобы не повредить желток, осторожно опустим их в слегка кипящую воду с добавлением уксуса, варим яйца на слабом огне в течение 3,5 — 4 минут.

На сковороде обжарим бекон до хрустящей корочки.

Разрежем пшеничную булочку пополам и обжарим на той же сковороде, на которой поджаривали бекон.

Готовое яйцо пашот выкладываем с помощью шумовки на салфетку, чтобы стекла вода, рядом можно выложить и бекон, чтобы стек лишний жир.

На одну половинку поджаренной булочки выкладываем хрустящий бекон.

Сверху аккуратно положим яйцо пашот, посыпаем солью.

С помощью столовой ложки выкладываем голландский соус на яйцо пашот и даем ему немного стечь.

Готовое яйцо Бенедикт посыпаем черным и красным перцем.

При разрезании яичный желток соединяется с соусом голландез и придает невероятный вкус булочке и бекону, наслаждайтесь!

Продукт	Вес продукта (грамм)	Цена за кг продукта (руб)	Ккал на 100 г продукта
Куриное яйцо	100	140	157
Куриный желток	25	140	352
Сливочное масло	50	500	748
Вино белое сухое	10	400	66
Лимонный сок	5	100	16
Булочка пшеничная	40	70	241
Бекон	30	600	263
Итого: (2 порции)	260	67	800
Порция	130	33	400
	Белки (грамм)	Жиры (грамм)	Углеводы (грамм)
Порция	12	33	10

Baked Eggs Benedict Cups Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

на 6 порций

6 ломтиков ветчины, бекона по-канадски
6 яиц
8
8 3
½ чайной ложки белого уксуса
½ чашки сливочного масла (115 г), растопленного
4 столовые ложки лимонного сока
соль по вкусу
черный перец по вкусу
3 английских маффина, разделенных пополам
06

08 9008 343

Жир 25 г

Углеводы 14 г

Клетчатка 0 г

Сахар 1 г

Белок 15 г

Расчетные значения для одной порции.

Формочки для яиц: смажьте жиром большую форму для маффинов. Поместите ломтик ветчины в каждую формочку, затем разбейте по яйцу над каждым ломтиком ветчины. Накройте оловянной фольгой, затем запекайте при температуре 350˚F (175˚C) в течение 8–10 минут (восемь минут, если хотите, чтобы желток был очень жидким).
Голландский соус: Заполните дно пароварки наполовину водой. Следите за тем, чтобы вода не касалась верхней чаши. Доведите воду до слабого кипения. В верхней части пароварки взбейте вместе три яичных желтка и ½ чайной ложки белого уксуса, пока они хорошо не перемешаются.
Медленно влейте растопленное масло в смесь яичных желтков, понемногу, постоянно взбивая. Если вы нальете слишком много слишком быстро, не взбивая, смесь может не загустеть или смешаться должным образом. Если голландез становится слишком густым, добавьте чайную ложку или две горячей воды. Продолжайте взбивать, пока все масло не будет включено.
Снимите с огня, добавьте лимонный сок, соль и перец.
Поместите поджаренный английский кекс наполовину вниз, выложите чашку с ветчиной и яйцом поверх английского кекса, затем сбрызните яйцо голландским соусом.
Наслаждайтесь!

на 6 порций

6 ломтики ветчины, канадский стиль BACON
6 яил
3 яичных яйца
3 яичных ложки белого уксуса
½ чайной ложки белого уксуса
½ чашки масла (115 г), растаяли
4 столовые ложки лимонного сока
соли, чтобы попробовать
черный перец, покусти
3 английских кексы, разделены в половинки

калорий 343
CARBS 14G
Fiber 0G
сахар 1 г
белок 15 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Формочки для яиц: смажьте жиром большую форму для маффинов. Поместите ломтик ветчины в каждую формочку, затем разбейте по яйцу над каждым ломтиком ветчины. Накройте оловянной фольгой, затем запекайте при температуре 350˚F (175˚C) в течение 8–10 минут (восемь минут, если хотите, чтобы желток был очень жидким).
Голландский соус: Заполните дно пароварки наполовину водой. Следите за тем, чтобы вода не касалась верхней чаши. Доведите воду до слабого кипения. В верхней части пароварки взбейте вместе три яичных желтка и ½ чайной ложки белого уксуса, пока они хорошо не перемешаются.
Медленно влейте растопленное масло в смесь яичных желтков, понемногу, постоянно взбивая. Если вы нальете слишком много слишком быстро, не взбивая, смесь может не загустеть или смешаться должным образом. Если голландез становится слишком густым, добавьте чайную ложку или две горячей воды. Продолжайте взбивать, пока все масло не будет включено.
Снимите с огня, добавьте лимонный сок, соль и перец.
Поместите поджаренный английский кекс наполовину вниз, выложите чашку с ветчиной и яйцом поверх английского кекса, затем сбрызните яйцо голландским соусом.
Наслаждайтесь!

Хотите поделиться собственным рецептом?

Здоровые яйца Бенедикт — Дауншифтология

Полезные яйца Бенедикт — креативный рецепт завтрака, состоящий из четырех вкусных слоев. Тост из сладкого картофеля покрыт канадским беконом, яйцами-пашот и сбрызнут сливочным голландским соусом. Он идеально подходит для позднего завтрака или выходных, а также не содержит глютена, соответствует требованиям палео и Whole30!

Для многих любителей поздних завтраков яйца Бенедикт — одно из тех блюд, которые всегда заказывают в ресторане. Просто потому, что идея сделать это дома кажется пугающей.

Но сегодня я здесь, чтобы показать вам, как просто приготовить здоровую версию яиц Бенедикт. Яйца из сладкого картофеля Бенедикт. Попутно вы станете мастером по приготовлению яиц-пашот , а научитесь делать вкусный голландский соус.

Здоровые яйца Бенедикт Ингредиенты

Этот рецепт представляет собой сочетание четырех восхитительных слоев! Вот разбивка.

Тост из сладкого картофеля

Вместо традиционных английских маффинов я использую в качестве основы тосты из сладкого картофеля. Просто отрежьте ломтик сладкого картофеля средней толщины с помощью мандолины или острого ножа. Затем поместите их в духовку, чтобы выпекать около 30 минут.

Бекон

Второй слой — вкусный ломтик канадского бекона. Этот тип бекона сделан из спины свиньи, которая вяленая, копченая и полностью приготовленная. Обычно его делают округлыми ломтиками, а не полосками, и по текстуре он очень похож на ветчину.

Яйца-пашот

Ах, самое лучшее в яйцах Бенедикт — это идеально приготовленное яйцо-пашот.Если вы раньше не готовили яйцо-пашот, могу с уверенностью сказать, что метод дауншифтологии работает каждый раз. С более чем 7 миллионами просмотров на Youtube и бесчисленными успехами взгляните на мой учебник по приготовлению яиц пашот, и вы станете мастером в кратчайшие сроки!

Голландский соус

В завершение капаем голландский соус. Хотя вы можете использовать купленные в магазине версии, на самом деле это достаточно простой рецепт, чтобы приготовить его прямо дома. Просто эмульгируйте горячее масло с яичными желтками, лимонным соком и приправами в блендере высокой мощности.Посмотрите видео о моем беспроигрышном голландском соусе, чтобы увидеть, как это просто!

Как приготовить яйца из сладкого картофеля Бенедикт

Всего за 30 минут у вас будет довольно впечатляющий завтрак, который поразит вашу публику. Вот как это сделать:

Испеките тосты из сладкого картофеля. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Затем нарежьте картофель ровными круглыми ломтиками и запекайте около 30 минут (пока он слегка не поджарится).
Приготовьте бекон. Когда тост из сладкого картофеля будет почти готов, обжарьте бекон по минуте с каждой стороны на средне-горячей сковороде. Затем отложите.
Варить яйца. Доведите кастрюлю с водой до кипения, создайте воронку и разбейте в нее яйца. Варите яйца в течение 3-4 минут, затем выньте яйца из кастрюли и отложите в сторону.
Приготовить голландский соус. Сначала растопите сливочное масло в микроволновой печи, пока оно не станет горячим. Затем смешайте яичные желтки, лимонный сок, дижон и соль в блендере на высокой мощности в течение примерно 5 секунд.Медленно вливайте горячее масло во время смешивания, и вы получите быстрорастворимый голландский соус. Переложите готовый соус в небольшую миску.
Соберите яйца Бенедикт. Достаньте гренки из сладкого картофеля из духовки. Затем выложите слой канадского бекона, яйцо-пашот и сбрызните сверху голландским соусом. Украсьте посыпкой нарезанной петрушкой и сразу же подавайте, пока он теплый!

Другие любимые рецепты позднего завтрака

Накормите ли вы компанию или приготовите еду на двоих, эти рецепты завтрака удовлетворят любую утреннюю тягу.

Здоровые яйца Бенедикт

Полезные яйца Бенедикт — это ваш классический рецепт для позднего завтрака, превращенный в восхитительную вариацию сладкого картофеля. Тебе это понравится!

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
Нарежьте картофель ровными круглыми ломтиками с помощью острого ножа или мандолины. Положите ломтики на противень и запекайте 30-40 минут или до готовности. Примечание: более толстые ломтики могут занять больше времени.
Когда сладкий картофель почти готов, подготовьте остальные ингредиенты.
Обжарьте канадский бекон примерно по минуте с каждой стороны на сковороде на среднем огне. Отложите.
Доведите до кипения кастрюлю с водой. Ложкой создайте воронку, разбейте и варите яйца в течение 3-4 минут. Достаньте яйца из кастрюли и положите в миску.
Добавьте яичные желтки, лимонный сок, дижон, соль и кайенский перец в мощный блендер и взбивайте в течение примерно 5 секунд. Затем медленно влейте горячее масло, взбивая блендер на средней скорости, пока соус полностью не эмульгируется.Перелейте в небольшую миску.
Когда картофель приготовится, выложите его на тарелку и сверху положите канадский бекон, яйцо-пашот и немного голландского соуса. Украсить рубленой петрушкой и сразу подавать!

У вас могут остаться ломтики тостов из сладкого картофеля, в зависимости от размера вашего сладкого картофеля. Посмотрите мои другие рецепты сладкого картофеля, чтобы узнать больше идей для завтрака!

Калории: 370 ккал, Углеводы: 5 г, Белки: 14 г, Жиры: 33 г, Насыщенные жиры: 18 г, Холестерин: 385 мг, Натрий: 691 мг, Калий: 228 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Витамин А: 3447 МЕ, Витамин С: 2 мг, кальций: 54 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология.Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

яиц Бенедикт с голландским соусом

Eggs Benedict — это сытный и сытный завтрак, который отлично подходит для ленивых выходных, позднего завтрака или праздников! Хрустящий бекон, ароматные яйца и нежный голландский соус — все это на один восхитительный укус.

Наши рецепты запеканки из яиц Бенедикт и яиц Бенедикт со спаржей основаны на этом вкусном оригинале! Попробуйте этот уникальный рецепт завтрака, и вы не будете разочарованы.

Что такое яйца Бенедикт?

Eggs Benedict — это классический и традиционный завтрак, который начинается с английской булочки и подается с беконом, яйцами-пашот и голландским соусом.

А что такое голландский соус? Он готовится из растопленного сливочного масла, яичных желтков и лимонного сока. Он очень богатый и может быть немного пугающим в приготовлении, но с моими советами и рекомендациями вы отлично справитесь!

Такой вкусный завтрак. Когда у вас есть несколько лишних минут утром, обязательно попробуйте этот рецепт! Это определенно не завтрак «на ходу», но и не слишком сложно! Не торопитесь, чтобы приготовить яйца Бенедикт и в полной мере насладиться ими — вы это заслужили!

Различные способы сделать это

Кажется, есть несколько способов приготовить яйца Бенедикт. Существуют разные способы варки яиц — по старинке или с помощью браконьера. Мы предпочитаем старомодный метод.

Начните с добавления воды в большую кастрюлю и наполните водой на 2/3 объема. Доведите до кипения, а затем добавьте уксус. Снова доведите воду до кипения, а затем поставьте на медленный огонь.

Добавьте разбитое яйцо в маленькую миску и медленно влейте его в кипящую воду, используя лопаточку, чтобы убедиться, что оно не слиплось. Повторите с большим количеством яиц. Накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и дайте постоять 4-5 минут.

Удалите яйца (в том порядке, в котором они были помещены) шумовкой. ( ПРИМЕЧАНИЕ: Возможно, вам придется изменить время приготовления в зависимости от того, какие яйца вам нравятся).

Как приготовить яйца Бенедикт

После того, как вы сварили яйца и вынули их из сковороды, приготовьте голландский соус (подробнее об этом ниже!).

Поджарьте английские маффины до золотистой корочки. Соберите яйца Бенедикт, смажьте маслом одну сторону маффина, добавьте бекон, яйцо-пашот, а затем сверху голландский соус.Украсьте рубленой петрушкой.

Налейте себе большой стакан апельсинового сока, садитесь и наслаждайтесь каждым кусочком!

Голландский соус

Приготовьте голландский соус, предварительно растопив 10 столовых ложек сливочного масла в микроволновой печи.

Добавьте 3 яичных желтка, 1 столовую ложку лимонного сока и ½ чайной ложки соли в блендер и взбивайте на средней скорости в течение 30 секунд. Яйца должны быть светлого цвета. Медленно добавьте растопленное масло в блендер и взбивайте на НИЗКОЙ скорости, пока все не смешается.

Украсьте яйца Бенедикт мелко нарезанной петрушкой, паприкой, свежемолотым перцем или нарезанным зеленым луком.

Как сделать вперед + МАГАЗИН

Поскольку яичные белки плохо замораживаются, я не рекомендую замораживать этот рецепт. Тем не менее, вы можете хранить яйца пашот в холодильнике в течение 1-2 дней. Бекон и соус также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Это отличная новость для тех, кто хочет подготовить все ингредиенты заранее или если у вас остались ингредиенты.

Для хранения яиц пашот в холодильнике:

После того, как яйца будут сварены, немедленно поместите их в ледяную баню для охлаждения.
Аккуратно удалите волокнистые тонкие края и поместите яйца-пашот в миску с холодной водой.
Хранить в холодильнике сутки. Максимум два дня.
Разогрев: доведите кастрюлю с водой до кипения. Поместите яйцо в воду примерно на минуту, чтобы оно нагрелось.

Чтобы узнать больше рецептов яиц, посетите:

Курс Завтрак

Американская кухня

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 10 минут

Порций 4

Калорийность 613 ккал

Автор Лил Луна

Приготовьте бекон и отложите.(Ветчина или канадский бекон тоже подойдут).
Яйца-пашот. Сделать это можно с помощью яйцеварки или по старинке. Налейте воду в большую кастрюлю и наполните водой на 2/3. Доведите до кипения, а затем добавьте уксус. Снова доведите воду до кипения, а затем поставьте на медленный огонь.
Добавьте разбитое яйцо в маленькую миску и медленно вылейте его в кипящую воду, используя лопаточку, чтобы убедиться, что оно не слиплось. Повторите с большим количеством яиц. Накройте кастрюлю крышкой, выключите огонь и дайте постоять 4-5 минут.
Удалите яйца (в том порядке, в котором они были помещены) шумовкой. (ПРИМЕЧАНИЕ. Возможно, вам придется изменить время приготовления в зависимости от того, какие яйца вам нравятся).
Приготовьте голландский соус, растопив 10 ст. л. сливочного масла. Добавьте 3 яичных желтка, 1 столовую ложку лимонного сока и ½ чайной ложки соли в блендер и взбивайте на средней скорости в течение 30 секунд. Яйца должны быть светлого цвета. Медленно добавьте растопленное масло в блендер и взбивайте на НИЗКОЙ скорости, пока все не смешается.
Пока яйца готовятся, поджарьте английские кексы.Соберите яйца Бенедикт, намазав маслом одну сторону, добавив бекон, яйцо-пашот и сверху голландский соус. Украсьте рубленой петрушкой.

Watch 3 Chefs Cook Eggs Benedict 3 Ways: Traditional, Modern, Experimental

Увидеть Hollandaise без ничего на нем

немного похоже на то, как подойти к пианино,

сыграть минорный аккорд,

, а затем уйти.

Это просто [фортепианный аккорд] означает,

задает странный тон в комнате,

и никому это не нужно.

[джазовая музыка]

Яйца Бенедикт,

Я думаю, что на самом деле определение довольно узкое.

[Мелисса] Английский кекс.

[Гарольд] Бекон канадский.

Не то чтобы он стал хрустящим.

[Гарольд] Яйцо-пашот.

[Крис] А потом голландский соус.

Если все это сложить вместе,

это идеальный вариант для меня.

Если в вашем меню нет яйца Бенедикт,

специально для позднего завтрака,

ваше место для позднего завтрака не имеет смысла.

Я горю.

[смеется]

[Крис] Гарольд, Мелисса,

и я используем разные подходы к Eggs Benedict.

Каждая интерпретация яиц Бенедикт должна быть снисходительной,

маслянистой.

[Гарольд] Йолк-й.

[Мелисса] Бархатистый, сливочный.

[Гарольд] Хрустящие, хрустящие.

Маслянистый.

Подожди, мой желудок урчит,

подожди.

[смеется]

[ритмичная игра на барабанах]

Я сделаю традиционную версию.

Я здесь, чтобы создать очень строгую интерпретацию

классических яиц Бенедикт.

Я действительно хочу как бы глубоко погрузиться

во все отдельные элементы

и понять, что делает их действительно исключительными.

Итак, я делаю современные яйца Бенедикт

, и я думаю, что они берут классические элементы

, но думают об этом таким образом,

, что я могу применить к тому, как я готовлю, и вещам

, которыми я действительно увлечен с точки зрения вкусов.

Я думал обо всех элементах завтрака

, которые мне нравятся в филиппинской кухне

, а затем о том, что я был на Тихоокеанском северо-западе, включая рыбу.

Я думаю, что хорошо подхожу для экспериментального мира

, потому что я даю ноль [звуковой сигнал].

А сегодня я готовлю блюдо под названием.

[Женщина] Флодеболлер.

Флодеболлер.

[смеется]

Flodeboller сам по себе является десертом,

поэтому мы делаем пикантный десерт Яйца Бенедикт.

Это будет хорошая закуска размером с укус,

очень маленький, один или два укуса,

и все просто кладут его в рот

и будут вкусы яиц Бенедикт.

[медленная игра на барабанах]

[ритмическая игра на барабанах]

Это основа Eggs Benedict.

Все должно основываться буквально на этом.

Я люблю английские кексы, потому что они

имеют такой потрясающий хруст.

Для яиц Бенедикт,

это всегда только половинка английской булочки на дне,

поджаренные, и тогда у вас есть белок.

Создает хорошую платформу для добавления, знаете ли,

всевозможных влажных компонентов,

из голландского яичного желтка.

Либо ты можешь быть дикарем и использовать его как сосуд

и кусать его, либо ты можешь быть изящным

и использовать вилку и нож и резать его.

Я не знаю, что мы обязательно пытаемся

сделать окончательные Яйца Бенедикт здесь.

Вкусный английский кекс необходим

для того, что мы делаем сегодня.

Я хочу посмотреть, сможем ли мы сделать немного лучше, чем это.

Давайте испечем английский кекс.

Не знаю.

Английские кексы, которые вы покупаете в магазине

, вполне пригодны для использования.

Что?

№

Я думаю, что для экономии времени просто сходите в магазин.

Никто не платит за просмотр этого шоу.

Они пришли за английскими кексами.

[Мужчина] Никто не платит за просмотр.

Наверное, это тоже правда.

[смеется]

Быстрорастворимые дрожжи — это, знаете ли,

, если это требуется по рецепту,

, не думайте, что вы можете использовать субактивные сухие дрожжи.

Дрожжи создадут газ

, который расширится и попадет

в клейкую сеть теста.

У нас есть термин для этого.

Это закоулки, верно?

Потому что у него очень открытый сорт

со слегка губчатой структурой внутри

, который действительно хорошо захватывает более влажные ингредиенты.

Здесь мы используем лопатку

, а не крюк для теста.

Это тесто должно быть более влажным.

Никогда с ним не работал.

На данный момент это почти тесто.

Итак, тесто чисто

сошло со стенок чаши.

Мы собираемся соскоблить его обратно в миску

и я не вижу причин

почему мы не можем позволить ему подняться прямо в этой миске.

Думаю, достаточно влажно.

Ничего смазывать не нужно.

Эластичный, мокрый.

Кажется, что это будет больно

работать и, возможно, привести к катастрофе,

так что да, это похоже на марку.

Мы ожидаем, что это удвоит объем

в течение следующих одного-двух часов.

Ходят слухи, что Мелисса готовит бибингку.

Мне очень любопытно посмотреть, что она придумает.

В филиппинской кухне

есть такое блюдо, которое называется бе бибингка.

Это клейкий рисовый пирог

, на дне которого очень красивая корочка.

Готовится в банановом листе

, так что будет очень легкий аромат.

Внутри у него будет очень приятная

текстура торта.

Итак, в моей голове

я подумал, что это будет идеальный сосуд

для Бенедикта.

Итак, пока мое масло растает,

я возьму форму для кексов

и выложу ее заранее нарезанными банановыми листьями.

Придает банановый вкус.

Они традиционно довольно большие.

Для этого рецепта,

, очевидно, мы уменьшаем их

, чтобы они имитировали размер английского маффина.

Я собираюсь смешать сухие ингредиенты.

Сначала у меня есть мука мотико,

, это клейкая рисовая мука.

Это означает, что этот рецепт не содержит глютена.

Четверть чайной ложки разрыхлителя,

просто щепотка соли,

и я просто перемешаю пальцами.

Я собираюсь добавить масло и сахар вместе.

Я думаю, просто из-за доступа,

Я думаю, на Филиппинах к рису и рисовой муке,

поэтому они используют это для этого торта,

затем, потому что мы добавляем разрыхлитель и сахар,

еще есть будет небольшая текстура торта

к этому.

Кокосовое молоко является важной частью бибингки, которая придает вкус

, и это будет довольно жидкое тесто.

Это так красиво.

Цвет такой красивый.

Почти такого же размера, как английские кексы.

Вы можете почувствовать запах бананового листа.

Теперь ждем.

Вместо английского кекса,

Я испеку песочное печенье.

У самого Flodeboller есть марципановое печенье на дне.

Итак, мы собираемся перевести на песочное печенье.

Обычно песочное печенье сладкое

с большим количеством сахара и гораздо большим количеством масла,

но соотношение здесь должно стать приятным пикантным печеньем.

Я звонил каждому повару-кондитеру, которого знаю из своей телефонной книги

, чтобы спросить о различных методах.

Что они видели,

сколько мне нужно варить сахар,

и посмотреть, как правильно испечь песочное печенье.

Это был крупный вызов Zoom.

Мы собираемся протестировать

кое-что, чего я никогда раньше не делал.

[смеется]

В этом тесте нет сахара.

Сейчас я попытаюсь собрать все воедино.

Итак, само масло создает эмульгацию

, которая мне нужна.

Попробую немного.

Надеюсь, он склеится.

Не треснет.

Я хочу, чтобы это было похоже на один укус.

Я положу это в холодильник, чтобы они сошлись.

Когда оно остынет, масло сформируется,

вы знаете, затвердеет,

и оно придаст вам нужную форму.

Итак, эта кровать понравится всем.

Я никогда не силен в кондитерских изделиях.

Я всегда нанимал.

Если вы не знаете, как это сделать,

вы наймете кого-то другого, чтобы сделать это.

Уф.

Ух ты, посмотри на это.

Он может просто треснуть.

Последняя текстура, которую я ищу, это щелчок крекера.

Я думаю, что здесь мы получим

мягкость, как сам английский кекс.

Прямо сейчас я немного,

ммм, немного сомневаюсь в этом.

После того, как он остынет,

то, что я действительно ищу, это отсутствие трещин

в самом песочном печенье.

Посмотрим, как пойдет.

Тесто действительно чудесно поднялось.

Волнистый, воздушный, все еще довольно липкий.

Каждый английский кекс будет состоять из 65 граммов теста.

[стук пластика]

О, о, о, о.

Давай, давайте посмотрим на это!

Я сделал из этого гораздо больше, чем нужно.

Итак, я посыпаю этот противень

манной крупой, потому что это такое липкое тесто.

Надеюсь, он не прилипнет к нему.

Манная крупа, это мука очень твердых сортов пшеницы.

Чтобы он не так сильно впитывался в тесто.

В то время как я собираюсь использовать немного

обычной муки только для общей формовки здесь

и там они поднимутся.

Речь идет не о самой большой английской булочке.

Важно, чтобы все ингредиенты вида

были пропорциональны друг другу.

Знаешь, яйцо пашот не очень большое.

Кусок канадского бекона, не такой большой.

Я надеюсь, что они собираются расширить

и стать немного шире.

В целом я отношусь к ним довольно хорошо.

Я чувствую, что Крис слишком усложняет

то, что должно быть очень простым.

Я слишком много работал?

Я не хочу быть между вашими ребятами.

Но это не должно быть так сложно.

[смеется]

Я ждал немного большей поддержки от Мелиссы.

[смеется]

Наконец-то появилась возможность использовать плоскую крышку

, как мы с Гарольдом решили, что можем сделать все

на плоской крышке.

Вот задача, которую я поставил перед собой сегодня.

Давайте сделаем тестер просто для удовольствия.

[драматическая музыка]

Это показалось немного разочаровывающим.

Должен признать, никакого шипения не было.

Шипения не было, но ладно.

Английские кексы только что приготовлены на гриле.

Я хочу немного тяжелее

, чем то, что мы видели с нашими булочками, купленными в магазине.

Цвет на них в порядке, и мы собираемся

, чтобы посмотреть, сможем ли мы сделать немного лучше.

Посмотрите, какой красивый цвет.

Контроль температуры, который у вас есть, просто безумен.

Несмотря на то, что мне пришлось возиться с тестом

немного больше, чтобы придать ему форму,

оно все еще было достаточно активным и пузырчатым.

Мне очень, очень хорошо.

Итак, мы попытаемся проникнуть в этот

и посмотреть, есть ли у нас закоулки.

Я бы сказал, что да.

Супер, очень рад тому, как все получилось.

Снаружи такой жевательный,

внутри очень нежный.

Для финального блюда,

Я хочу разорвать их, чтобы у вас было

этих скал и подчеркнуть их.

Затем нам нужно их поджарить.

Просто подсушите их еще немного

, чтобы они оставались хрустящими даже с голландским соусом,

яичным желтком и всем остальным.

Думаю, это можно назвать большой победой.

мм, мм, мм.

Посмотрим, смогу ли я вытащить эти

, не обжег руки.

Сформировалась приятная корочка

, но внутри они очень мягкие.

Удивительно пахнет.

Я не обжигаю руки.

Идеально.

Лист банана помогает сохранить форму.

Традиционно бибингку всегда готовят с банановыми листьями.

Обычно его готовят в глиняном горшке, чтобы не пригорело.

Подобно английским маффинам,

эта красивая корочка поможет скрепить все

других элементов нашего Бенедикта.

Это немного сладко, но очень пикантно.

Думаю, это будет отличный сосуд

для копченой тинапы и торта из морского окуня.

Мне очень любопытно

посмотреть, как получится песочное печенье.

Гарольд, надеюсь, у тебя все хорошо.

Я знаю, что это может быть сложно для вас.

Что мне сейчас действительно не нравится.

Само печенье неправильно смешано.

Высушить как [звуковой сигнал].

[смеется]

На вкус они будут как [бип].

Я позвонил паре своих друзей и сказал:

вы знаете, что тесто для печенья на самом деле не получилось,

, а затем, очевидно, посмеялись надо мной,

, потому что я не взбил масло, как раньше. м положено.

Два кондитера накричали на меня и сказали:

что я делаю?

Между прочим, это было в тексте,

, так что все заглавные и все типа [бип].

Это экспериментальная часть, да?

Знаешь, ты должен пройти через это.

Вы должны учиться на своих ошибках

и понимать технику, которая туда попадает,

и затем переводить это на то, что я понимаю.

Первый шаг – взбить сливочное масло

, которое должно быть комнатной температуры.

Это придаст ему

вязкость, которая нужна печенью.

Мне нравится сообщение Гарольда детям

о том, когда вы наблюдаете, как что-то идет не так

, и вы знаете, что это не вернется,

потратить минуту на то, чтобы просто сбросить

и сделать что-то еще, иногда это лучший способ продолжайте,

и я ценю, что Гарольд готов сказать,

знаете что?

Песочное печенье не оправдало его ожиданий

и неэффективно.

Убери его оттуда и попробуй еще раз.

Так же, как жизнь,

все, что вы узнали раньше,

вы переводите это во что-то, что вы можете понять,

и вы можете создать что-то лучше, верно?

Дайте ему собраться вместе

и тогда мы нарежем его примерно через 10, 15 минут.

Вы должны понимать свои ограничения.

Вы должны понять, когда вы сделали ошибку

или вы делаете это неправильно, потому что если вы этого не сделаете,

тогда вы не [бип],

вы знаете, что я’ м говорю?

Ты не заработаешь денег.

Никто не будет звать вас открывать рестораны.

Знаете, что-то в этом роде.

Так что даже в моей руке

уже начинает таять.

Значит, пропорции соблюдены.

Я испеку это в духовке, а там посмотрим.

Вытаскиваю печенье.

Получился приятный коричневый цвет.

Они отлично выглядят, чувак.

Я думаю, это был хороший звонок, как если бы они закончились.

Вы видите оснастку.

Да.

Эта текстура, когда вы едите такое печенье

, оно должно быть сладким, верно?

Потому что это не сладко,

Я могу делать с этим много чего.

Это не английский кекс

, но я думаю, что со своей задачей он справится.

Думаю, это будут единственные яйца Бенедикт

, которые вы найдете на песочном печенье.

Надеюсь, любой, кто смотрит, действительно понимает, что,

вы знаете, вы можете быть кем угодно,

, если вы просто хотите попробовать.

[ритмическая игра на барабанах]

Бекон канадский.

В основном копченый окорок.

В него ввели жидкий рассол

, который содержит некоторое количество сахара, соли, эй.

Скользкий.

Дымчатый элемент здесь очень хорош.

Он очень соленый, а если его обжарить на сковороде,

он приятно хрустит.

Голландский соус такой насыщенный.

Что-то вроде типа

расширяет спектр вкуса там

Я думаю, это очень ценно.

Я не удивлен, что Крис собирается

использовать канадский бекон, хотя он его ненавидит.

Я чувствую, что он такой традиционалист

или как последователь правил, что он типа,

Я должен придерживаться этого.

Я чувствую, что должен использовать канадский бекон

, и я даже не совсем понимаю, почему.

Это не Бенедикт.

Нет, я имею в виду, смотри,

всему найдется место.

Я готовлю полностью базовую версию канадского бекона

и мясной фарш в Филадельфии,

Primal Supply,

это пастбищная свинина, вяленая и копченая.

Смотри, он жирный.

[горят на сковороде]

Это по-прежнему канадский бекон, но с дымом,

, а это мини-стейк из ветчины, мечта Дэна.

Когда мы говорим о компоненте ветчины

если хотите с яйцами Бенедикт,

мы на самом деле не ищем хрустящей корочки, как мы думаем

о ней по отношению к грудинке.

Просто процесс вытапливания части жира.

Я думаю, было бы ошибкой пытаться приготовить это слишком долго.

Это интересно.

В этот

не вводилась дополнительная влага, поэтому он становится более хрустящим и подрумянивается.

В то время как это просто не желание

играть в мяч таким же образом.

Это нечто среднее между деревенской ветчиной.

Ветчина, глазированная как спираль.

А этот жир, его действительно приятно есть.

Вкусно.

Я думаю, что это демонстрирует тот факт,

что канадский бекон может быть замечательным,

ремесленным, великолепным продуктом,

или просто хорошим.

Что ж, неплохо.

На вкус как ветчина, разогретая на сковороде.

В конце концов,

вы ищете этот элемент блюда

, чтобы дать вам определенное количество

веса и действительно своего рода закрепить его.

Гарольд как бы понял это и истолковал по-своему.

Знаешь, Мелисса определенно пошла по другому пути.

Я отойду от канадского бекона

, и мы приготовим морского окуня

и рыбный пирог с копченым тинапой.

Копченый тинапа имеет очень красивый копченый вкус

, похожий на бекон.

Тинапу обычно либо жарят, либо запекают в духовке.

Добавление этого к нашему морскому окуню действительно будет

, чтобы добавить этот другой слой знакомства

и сделать его действительно напоминающим время завтрака.

Сам поймал.

Я просто шучу.

[смеется]

Морской окунь очень мясистый по текстуре.

Готовит очень хорошо.

Это блюдо вдохновлено блюдом, которое мой отец использовал для приготовления

, которое называется бола бола.

Бола бола — жареный рыбный шарик.

Если бы мы не накрыли это,

оно высушивало бы рыбу

а нет ничего хуже сушеной рыбы.

Пока это будет готовиться,

я собираюсь приготовить другие ингредиенты

для нашего рыбного пирога.

Вы не хотите слишком много лука,

, но вам нужно достаточно, чтобы иметь такую текстуру.

Для тинапы,

Я просто открою позвоночник

и потом вытащу все кости

потому что кости нам не нужны.

Эти тинапы на самом деле коптят родители

одного из моих поваров,

, но вы можете найти их в азиатских продуктовых магазинах.

Эта тинапа — молочная рыба.

Опишите его как макрель.

Я собираюсь добавить зеленый лук для цвета

, а также вместо того, чтобы использовать его в качестве украшения,

Я уже добавлю его в свой торт.

По сравнению с Крисом и Гарольдом,

Я почти уверен, что вы, ребята, вероятно, думаете,

, что я довожу все до предела со своим рыбным пирогом,

и знаете что?

Как будто мы должны делать Бенедикты

для людей, которые не едят свинину.

Для экспериментальных яиц Бенедикт,

Я предпочитаю панчетту вместо канадского бекона.

Само мясо,

вот где будет вкус свинины.

Панчетта станет немного более хрустящей

, чем канадский бекон.

В нем немного больше жира.

Панчетта слишком долго находилась при комнатной температуре.

Происходит таяние.

Как только он растает, все кончено.

Сверху бросьте еще один пергамент,

возьмите еще один лоток для листов,

положите его сверху вот так,

и положите на него груз.

Сама панчетта,

она начинает мяться и скручиваться.

Так что это делает его красивым и плоским.

Будьте осторожны с паром, чтобы не обжечь лицо.

Я уже делал это раньше.

Как видите, морской окунь остался очень сочным.

Сейчас я собираюсь добавить это

к моей смеси, над которой мы работали.

Еще один трюк, потому что мы готовили рыбу на пару,

если вы обнаружите, что тесто действительно похоже,

немного суховато,

вы можете добавить немного жидкости

из морского окуня в пирог.

Это будет действительно хорошо.

Я собираюсь добавить одно яйцо.

Чтобы связать и это,

Я добавлю кукурузный крахмал и муку в пропорции один к одному.

Он просто делает его очень хрустящим.

Я собираюсь сформировать пирожок размером с бибингку.

Думаю, все будет идеально.

Если немного больше, ничего страшного.

Надеюсь, это сработает, ребята.

Причина, по которой мы обжариваем этот пирог

, заключается в том, что внутри нашего рыбного пирога

есть сырое яйцо в качестве связующего вещества.

Он золотой!

Если вы едите яйца Бенедикт

и у вас есть хрустящий канадский бекон

или хрустящий бекон,

, вы можете имитировать

, добавив этот приятный маленький хрустящий слой.

Теперь это наша хрустящая панчетта.

Он был в духовке более 30 минут при температуре 350.

Это просто хрустящая корочка.

Это прямая текстура, чистый жир,

прямая соленость, прямая свинина,

и сверхпрозрачный перегонный аппарат, но,

[хрустит]

он все еще отлично хрустит, да?

Я думаю, канадский бекон,

, если он недостаточно тонко нарезан,

Я думаю, его трудно довести до такой консистенции.

Я думаю, что на самом деле, вы знаете,

сложились так, как мы хотим.

Вау, я думаю, все будет хорошо, чувак.

[смеется]

[ритмичный барабанный бой]

Так ли хороши яйца-пашот?

Потому что яйца Бенедикт хороши?

Не знаю.

Яйцо-пашот — это просто яйцо, которое было извлечено

из скорлупы и сварено в воде

при температуре ниже кипения.

Кто захочет умереть за яйцо-пашот?

Текстура яйца-пашот

Это довольно удивительно, правда?

Мягкая, бархатистая консистенция из яичных белков.

Как будто тает на твоем Бенедикте.

Я не знаю,

они неприятны.

Яичный желток придает

другой жирный вкус.

Вы серьезно не хотели бы,

омлет, жареный, сверхлегкий, сверхсредний.

Да, живи своей лучшей жизнью, чувак.

Вы поняли.

Меня не пытались

протестовать против этого процесса.

Я просто хочу, чтобы все это поняли.

Единственная область, где я бы сказал, например,

мы действительно должны это делать?

Браконьерское яйцо.

При варке яйца-пашот,

, вы должны быть ниже кипения.

Если ваш рост выше 180, 190,

, бурлящая вода будет

работать против вас, когда дело доходит до придания

формы яйцу.

Вы хотите, чтобы это готовилось около трех минут или около того.

Для моего современного Бенедикта,

Я нарушаю правила,

готовлю хрустящую яичницу вкрутую.

Я люблю хрустящую яичницу.

Никогда в детстве не ел яйца-пашот

, потому что мои родители не знали, как готовить яйца-пашот.

Часть этого блюда — своего рода дань уважения им.

Думаю, я смогу пожарить яйца, а не варить их.

Но у тебя желток все еще жидкий

как у яйца пашот.

Создаем текстуры для яиц Бенедикт

и добавляем эту красивую текстуру

хрустящего дна яичницы,

Я думаю, что просто держать что-то вроде яичницы

на этом блюде, пока у вас есть это красивое рыбный пирог,

и клейкая линза для торта

, которую вы могли бы сделать дома, если хотите,

, чтобы застыть против сумасшедшего безе

, которое может быть очень сложно сделать дома.

Браконьерство намного проще.

Это какой-то бык [бип].

[смеется]

Для экспериментальных яиц Бенедикт,

Я не использую обычные яйца пашот.

Сам яичный желток,

Я буду использовать в качестве компонента sous vide.

Доводит температуру до 65 градусов по Цельсию.

Это создаст водяную баню, которая нам нужна

для приготовления яиц в соусе.

С помощью яиц, приготовленных по технологии sous vide,

, вы можете контролировать температуру

того, как долго яйцо будет оставаться в состоянии пашот

, а затем я возьму взбитое безе,

сверху яичный белок этого.

Да, это в основном рецепт Номы, да.

Я украл.

Позвонить в кондитерскую по адресу Noma

и получить от них рецепт — это мощный ход.

[смеется]

Мне поделился кондитер.

Мы прошли несколько итераций

процесса и техники.

Я провел некоторое время в Дании в качестве повара

в ресторане под названием Noma,

, шеф-поваром которого является Рене Редзепи,

, который считается шеф-поваром номер один в мире.

Это в основном температура, при которой само яйцо

остается инкапсулированным, все еще сваренным, не переваривается.

Вы знаете, вы можете сказать, когда вы кипятите воду

и варите яйца,

если вы переварите их, есть такая зеленая штука

, которая появляется на краю внешней стороны желтка,

что происходит, если ты пережариваешь.

Так что это сохранит эти яйца

и предотвратит их переваривание,

и вы получите идеальные яйца-пашот.

Су-вид существует уже давно

, но теперь мы подошли к этому моменту. Су-вид

стал частью языка еды.

Это ключевой момент, когда вы делаете экспериментальные вещи

, вы действительно сейчас изучаете техники

одинаковой температуры,

техники времени,

вы должны обращать внимание на запахи.

Ты должен быть в курсе всего.

Мы отправимся прямо в водяную баню

, чтобы остановить процесс приготовления.

Яичные белки,

они все еще соединены с желтками,

так что мы собираемся их разделить.

Желток идеальный.

Просто смываю это,

очищаю от яичных желтков.

Ты видишь, что он даже не ломается в моей руке, верно?

Такое ощущение, что он полностью приготовлен,

внутри все еще жидкий.

Подержите его в масле из виноградных косточек,

, нейтральном масле,

, и они не сломаются.

Яйцо Криса вот-вот разобьется

, пока вы разрезаете его, когда он варит яйцо,

и мое,

, вы видели, что оно все еще в сферической форме?

Это все еще текстура яйца-пашот.

Я думаю, что единственная причина, по которой люди делают это

таким образом, это чисто техника, верно?

Крис и Мелисса идут более классическим путем

и это немного необычно.

Я не люблю эти яйца.

Мне не нравится то, что происходит.

Мне не нравится работа, которую я с ними делаю.

Хотел бы я, чтобы вокруг этого был яичный белок.

Многого желаю.

Они просто не милые.

Но ты все равно это покажешь.

Я тебя знаю.

Мы начнем.

Мне жаль, что все так мрачно.

Надеюсь, он выглядит немного лучше.

Итак, есть более рыхлая часть белого

, которую можно просеять,

и более рыхлая часть белого обычно

, которая мутнеет в воде.

Мне понравилась более твердая часть

белого перегонного куба с желтком,

немного подвижная вода,

и это так просто.

Мир разницы есть.

Желток полностью жидкий, но белок застыл.

Желток очень красиво упакован.

Это часть того, что действительно делает яйца Бенедикт

яйца Бенедикт.

Вы знаете, яйцо в конце дня — это сорт

звезды шоу, и наличие

такой жидкой заварной текстуры действительно является ключевым

для традиционной интерпретации.

Мне очень нравится бархатистая текстура

яичного белка, инкапсулирующего яичный желток на яйце Бенедикт,

, поэтому я хотел подчеркнуть это на этом блюде

и создать безе из яичного белка.

Безе из яичного белка изготавливают из яичного порошка,

из обезвоженного яичного белка.

Его взбивают с небольшим количеством березовой воды.

Березовая вода из березы,

ее сок.

Отличные питательные вещества.

Мы пытаемся сделать это блюдо более пикантным

чем обычное безе,

но нам все равно нужно, чтобы оно было такой же консистенции

как безе,

и затем мы собираемся приготовить простой сироп

с изомальтом и немного березового сиропа.

Это в основном растворение самого березового сока

в небольшом количестве сахара.

Мой сироп поднялся до 238, и теперь мы собираемся

добавить его в нашу смесь.

Все, что мне нужно, это мягкие пики.

Итак, похоже, что он немного собирается вместе

но нам нужно взбить его, пока он не остынет.

После того, как он остынет,

теперь он собирается немного больше.

Я хочу, чтобы он был воздушным.

Я хочу, чтобы это было не слишком похоже на печенье.

Это наука, бро.

Это прямо наука.

Перенесу в этот мешок.

Я описал его как яичный белок.

[смеется]

Даже не сладко.

Это действительно хорошо.

Мы собираемся проверить это очень быстро,

хорошо.

О [звуковой сигнал].

Извините, дом Марты Стюарт.

Это что-то вроде безе.

Они становятся жесткими.

Я доволен вкусом,

Я доволен текстурой,

немного сладости.

В то же время вкусный.

Надеюсь, дело обстоит с Эггсом Бенедиктом.

[смеется]

Как угодно.

[ритмичная игра на барабанах]

Голландский соус — это теплый эмульгированный соус с использованием яичного желтка

в качестве эмульгатора и сливочного масла в качестве жира.

И какая-то кислота.

Я думаю, что это придает блюду приятную яркость.

Жир всегда нуждается в кислоте, чтобы расщепить его насквозь

, чтобы вы действительно могли попробовать все на вкус.

Я хочу сделать голландский блендер

и хочу сделать голландский взбитый вручную.

Я хочу попробовать метод блендера для Hollandaise

и просто посмотреть, будет ли он более надежным или менее надежным.

Блендер может создать больше проблем, чем решить,

а там посмотрим.

Яичный желток — это то, что связывает Hollandaise.

Итак, туда входят три яичных желтка.

Опять же, никогда раньше этого не делал.

Щепотка соли здесь.

Взбивая это вручную в миске,

мы сможем добавить немного воздуха

и увеличить объем желтков

, прежде чем мы начнем вливать масло.

Да, там хорошо и тепло.

Он толстый.

Посмотри на это.

По вкусу в основном напоминает топленое масло.

Думаю, нам нужно еще немного лимона.

Он добавит кислотности и яркости

и немного разбавит.

Щепотка кайенского перца пробуждает

, даже если сама по себе она не делает блюда слишком острыми.

[драматическая музыка]

Неплохо [гудок].

Консистенция, мы хотим, чтобы она как бы драпировалась.

Один минус.

Мы снова проделаем это вручную.

Для моего современного Hollandaise,

, я буду использовать эти элементы

, но на самом деле мы также добавляем больше вкуса

, чтобы подчеркнуть Бенедикт, который мы делаем.

На самом деле мы кладем копченые устрицы в наше блюдо

, которое мы на самом деле коптим дома в нашем ресторане.

Копченая устрица Голландский звучит потрясающе.

Устрицы, это такой нежный вкус

, что он добавляет дополнительную плотность

к голландскому соусу, который идеально сочетается

с дымком рыбного пирога,

и оттенком маринада

и кислотностью тоже все вверх.

Это не сырые устрицы.

Они были предварительно закопчены

и нам нужно добавить немного соли.

Я знаю, что Гарольд присматривал за своим яйцом.

Я обнаружил, что готовлю голландский соус,

он идеален, потому что его можно установить и забыть,

и он не сломается и все прожарится равномерно.

Масло не растаяло, целое,

устрицы даже не нарезаны.

Поскольку пакет находится в воде с погружным циркуляционным насосом,

масло фактически растает в пакете.

Я включу иммерсионный циркулятор с помощью телефона.

Это так красиво.

Вода нагреется до 145

, а затем я поставлю таймер на 30 минут,

, и я позволю этому идти.

Вы знаете, используя этот иммерсионный циркулятор

и добавляя копченые устрицы,

, я чувствую, что это достаточно современный подход к этому Бенедикту

поверх филиппинских элементов, которые у меня есть.

Мне любопытно посмотреть на этот сабайон, который делает Гарольд.

Это действительно голландский?

Я просто собираюсь сделать сабайон,

, что более красивое слово для приготовления голландского.

Сабайон обычно используется для десертов.

В основном это сладкий голландез,

но в основном это будет пикантный

с небольшим количеством даси, мисо и сакэ.

Мы здесь [бип] весь день

делаем все эти чертовы компоненты,

у нас не было времени сделать [бип] даши.

Жидкость подобна жидкому золоту.

Положите мисо в эту пароварку, хорошо?

Затем я немного добавлю даси.

Пароварка — это метод

приготовления яиц, который удваивается в размере.

Добавлю желтки.

Раньше был в пароварке.

Это просто старая школа.

Тепло поможет сгустить

и немного сварить эти яйца, но не свернуть их.

Сахар, сабайон, помогает яйцам становиться плотнее и толще.

Не прекращайте взбивать.

Попробуй.

Очень хорошо.

А вот это саке идет

, чтобы придать ему чуть-чуть

глубины вкусового профиля.

Да.

Вы можете взять это и поместить в то, что делает Крис

, и то, что делает Мел,

, и это будет здорово.

Теперь мы будем делать голландский соус вручную,

взбить в миске,

точно по тому же рецепту.

Мне кажется, что этот будет более рыхлым

и более пушистым из-за эмульсии.

Тепло также позволит нам

начать вдувать немного воздуха в эти желтки, чтобы,

вы знаете, они были готовы к объединению

с этим теплым растопленным маслом.

Мне такая консистенция нравится больше.

Не знаю,

консистенция этого соуса такая разная,

это просто безумие.

Взбивание вручную, безусловно, является традиционным способом.

Блендер, безусловно, поможет вам в этом

и мне любопытно попробовать оба этих соуса.

На самом деле я этого не чувствую.

Цвет немного странный.

Я имею в виду, конечно, мы смешали его, может быть, больше, чем нужно.

Вот этот, цвет красивее.

Что меня смущает, так это то же количество

ингредиентов, а этот выглядит как

он в основном перебит,

видишь какая текстура стала вроде

пестрой там?

Такое можно увидеть в некоторых ресторанах.

Изолированный контейнер, как термос, вот так.

Кто не хочет пойти домой в конце

долгого дня с небольшим термосом голландского

, чтобы накрыть любой ужин?

Прежде чем я порекомендую

приготовить голландский соус в блендере,

я хотел бы попробовать еще несколько раз,

потенциально меньше смешивая, чтобы увидеть

, если я смогу немного больше контролировать текстуру.

Имея такую текстуру и состав этого соуса,

на самом деле, вы знаете, где выигрыш,

, и я думаю, что вы можете многое сделать, работая с ним.

Наш голландский соус готов.

Как видите,

масло растаяло.

Выглядит немного странно, но не волнуйтесь,

все сойдется.

[смеется]

Я аккуратно сложу все это в сумку

и включу свой Витамикс на минимум.

Вы можете видеть, что он уже становится кремообразным

и смешивается, как по консистенции голландез.

Красиво выглядящий голландский.

[смеется]

Вы можете чувствовать запах копченых устриц, но он очень нежный.

Травильная жидкость и кислота тоже выходят.

Не слишком плотный, как майонез.

Так что, думаю, у нас получилось.

Мм, о боже, яркий, кислый.

Обладает очень нежным ароматом дыма из-за устриц.

Если бы это было поставлено на обычные яйца Бенедикт,

я бы не думал иначе.

Я думаю, что это определенно читается как

как голландский с точки зрения консистенции,

с точки зрения цвета.

На самом деле я бы предпочел это.

Я бы хотел, это так хорошо.

[ритмическая игра на барабанах]

Вместе мы создали нечто прекрасное.

Английский кекс, приготовленный на гриле или поджаренный на сковороде.

У меня есть наш канадский бекон.

Разогретое яйцо-пашот.

Голландец глазирует яйцо.

Он покрывает все, но он не такой тонкий

, чтобы срезаться и ложиться на тарелку.

Зеленый лук, классический Яйца Бенедикт.

На самом деле у нас никогда не было этого, поэтому я очень рад

объединить все вкусы, которые мы создали.

Бибингка у меня.

Итак, это наша база.

А потом наш рыбный котлет, хрустящая яичница.

Здесь много хрустящей корочки.

Копченая устрица по-голландски.

Я просто медленно побрызгаю сверху.

[смеется]

Вы можете видеть красивые хрустящие края нашей яичницы-глазуньи

, и я добавлю немного кинзы

и микрозелени для цвета.

Мне очень нравится высота, поэтому я собираюсь

добавить немного поджаренного кокоса,

просто потому, что в бибинке есть кокосовое молоко.

Это не похоже на обычные яйца Бенедикт.

Я очень доволен этим.

Мое филиппинское детство в яйцах Бенедикт.

Вот он.

[смеется]

Крис Марокко и Мелисса, вероятно, сейчас чувствуют себя

как будто этот парень [бип] псих

и он только что сделал всю эту работу для Эггса Бенедикта.

Я думаю, что мы будем очень взволнованы

конечным продуктом, чувак.

Я никогда раньше этого не делал.

Это первый звуковой сигнал.

Итак, мы возьмем немного панчетты

и, я думаю, просто нарежем ее.

О, это прекрасно.

Видишь, просто становится на место прямо здесь?

Мы возьмем яйцо

, которое мы приготовили прямо поверх этого.

Сумасшедшая часть заключается в том, что он все еще заключен

во внешнюю оболочку с помощью sous vide.

Итак, рядом с безе,

Безе выглядит великолепно.

Остается в своей форме.

Немного этого сабайона.

В этом блюде так много всего происходит.

Не хочу путаницы.

Я хочу просто намекнуть

что это такое, верно?

Зеленый лук сверху и бум, яйца Бенедикт.

[медленная игра на барабанах]

[ритмичная игра на барабанах]

Это кричит о завтраке, верно?

Это достаточно хорошо?

Знаешь, входить в этот пантеон классики

, с которым не стоит связываться?

Не знаю.

[щелкает вилкой]

[жует]

Это так хорошо.

С чем я сейчас действительно борюсь, так это с тем, что

Я не могу сделать всех в этой комнате Яйцами Бенедикт,

, потому что это [бип] вкусно.

Я совсем не расстроен из-за канадского бекона.

Это не просто соль.

Дым, я думаю, является ключевым.

[джазовая музыка]

Я не расстроен из-за голландского.

Застежка-молния.

Красный перец полностью дополняет этот вкус.

Английский кекс, это ваша основа.

На этом все держится.

Он должен поглотить часть этого лишнего соуса.

Думаю, это точная копия

традиционной классики,

называйте как хотите,

Яйца Бенедикт.

Крис попал в точку.

[смеется]

Я нервничаю.

[смеется]

Давайте.

Бибинка — идеальная посуда для рыбных котлет.

Текстура по-прежнему такая мягкая и воздушная,

и у нее все еще есть та же самая корочка

, которую вы можете получить, когда поджариваете английский кекс.

У него просто невероятный вид

полированного золотого верха.

Копченая тинапа,

Обещаю, это прекрасный элемент

, который заменит копченый бекон

, к которому вы, вероятно, привыкли.

У этого определенно все еще есть тело, текстура,

вкус Голландского соуса,

только немного более возвышенный с копченой устрицей.

Думаю, мы это сделали.

[смеется]

У вас все еще есть представление о яйцах Бенедикт.

Это определенно нетрадиционно.

Но я сделал его личным для своих историй

, и я думаю, что это делает его особенным.

Все мы действительно вложили сердце и душу в этот

и позаботились о том, чтобы яйца Бенедикт

соответствовали его требованиям, понимаете?

[звуковой сигнал]

Неплохо.

Вкусовые характеристики потрясающие.

Что мне действительно нравится в нем, так это то, что его легко есть

, и я получаю все текстуры

и все вкусы, которые мне нужны для яиц Бенедикт.

Жирный желток, консистенция безе

также помогает сабайону

раскрыться немного больше.

Панчетта придает необходимую соленость.

Свиное, соленое.

Само печенье,

хороший сосуд.

Это немного больше похоже на крекер.

У него немного больше структуры

, и он может удерживать все эти мокрые компоненты

, которые находятся поверх этих вещей.

А затем яичный желток су-вид

— компонент вареного яичного желтка в блюде.

Выпейте, и вы получите яичный желток

, который все ищут, когда готовят яйцо-пашот.

Само безе является компонентом яичного белка блюда.

Он все еще мягкий, но в то же время

он все еще немного жидкий.

Сам сабайон,

вы можете попробовать мисо и все такое

всякое там происходит.

Это похоже на идеальный маленький кусочек

, который, как только вы его ткнете или ковыряете,

как будто вот-вот взорвется

с такой дерзкой, ароматной интенсивностью.

Если бы кто-то сказал, что это Яйца Бенедикт,

Я бы сказал,

[звуковой сигнал] да, это безумие.

Это как яйца Бенедикт,

, но это другое, понимаете, о чем я?

[Мелисса] Блюдо у меня яркое, хрустящее.

[Гарольд] Пикантные, хрустящие.

[Крис] Жевательный, джемовый, насыщенный, маслянистый.

Мое было бы чем-то, что я определенно

хотел бы съесть на завтрак или поделиться

с моей семьей и друзьями.

Яйца Бенедикт сегодня сделали себе большое дело.

Возвращение сексуальности.

Я должен сказать, как это было,

это красиво, довольно здорово и на самом деле очень весело.

Насколько это весело?

[аудитория хлопает]

Туда можно положить 20 чертовых блинов.

[жизнерадостная музыка]

Канадский сэндвич с беконом на завтрак

и котлеты с пряными травами.

То есть неплохо.

Но у них нет голландского.

Сколько стоит эта штука?

[Мужчина] 49,99 долларов США.

Я имею в виду, это просто потрясающе.

С этим можно было бы посерьезнее поработать.

Спереди есть отверстие для смазки.

Бекон сюда.

Немного этого, немного этого.

Слишком много смазки, бум.

Ча, ча, ча.

[смех]

Учиться работать с Presto очень важно.

Яйца Бенедикт — Семейный праздник®

Как приготовить классические яйца Бенедикт. (Это невероятное блюдо для завтрака!)

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Если вы следили за нами всю неделю, то могли догадаться, что сегодня мы поделимся этим рецептом яиц Бенедикт.

Что такое яйца Бенедикт?

Это невероятно вкусный декадентский завтрак, приготовленный из яиц-пашот и канадского бекона, который подается на поджаренной английской булочке, политой голландским соусом и украшенной сверху рубленой зеленью.

Существует множество разных историй о происхождении этого блюда, которому более 100 лет, и по сей день оно присутствует в меню завтраков и бранчей во многих отелях и ресторанах. Это особый способ начать свой день — и вы можете легко сделать это дома!

Основные ингредиенты и заменители

Английские кексы – Поджаренные простые английские кексы являются традиционной основой для яиц Бенедикт.Тем не менее, вы можете заменить любой поджаренный и намазанный маслом хлеб или рогалик, если хотите.
Канадский бекон – Также называется «задний бекон». Вы можете купить предварительно нарезанные ломтики канадского бекона или неразделанную корейку нежирной копченой ветчины. (Когда мы можем найти корейку, мы предпочитаем тонко нарезать ее.) Вы можете заменить ее другим мясом на завтрак, например, ветчиной или беконом. Некоторые рестораны даже обмениваются лобстерами или креветками.
Яйца – Традиционно для этого блюда используются яйца пашот, но вы можете подавать с яйцами, приготовленными другим способом, если хотите.
Голландский соус – Извините, здесь нет замен. Яйца Бенедикт без голландского соуса были бы совсем другими.
Гарнир – Мы выбрали свежий зеленый лук, но также подойдет нарезанная петрушка.

Необходимы специальные принадлежности

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Как мне это сделать?

Приготовьте Голландский соус и держите в тепле.
Используйте вилку , чтобы разрезать английский кекс, затем поджарьте и смажьте маслом.
Нарезать канадский бекон ломтиками и обжарить в сотейнике с небольшим количеством растительного или сливочного масла – ровно столько времени, чтобы подрумяниться и прогреться.
Отварить яйца.
Соберите Яйца Бенедикт. Положите на тарелку половинку английского маффина, сверху положите ломтик канадского бекона и яйцо-пашот. Затем полейте сверху голландским соусом. Украсьте нарезанным зеленым луком. Вы можете подать вторую половину английского маффина на гарнир.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Совет от шеф-повара —

Яйца-пашот можно приготовить заранее и подогреть в горячей воде перед подачей на стол.Голландский соус также следует приготовить заранее и держать его теплым в кастрюле с горячей, но не кипящей водой.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить яйца Бенедикт заранее? Яйца и соус можно приготовить заранее, а остальное блюдо нужно делать на заказ.

Как хранить остатки? После сборки яйца Бенедикт плохо хранятся, поэтому готовьте столько, сколько необходимо для завтрака или бранча.

Как приготовить идеальное яйцо Бенедикт? Щелкните здесь, чтобы узнать все наши советы и рекомендации по приготовлению идеальных яиц-пашот.

Из чего делают яичный соус Бенедикт? Это соус, приготовленный в основном из яичных желтков, лимона и сливочного масла, называемый голландским. Нажмите здесь, чтобы узнать, как легко приготовить блендер по рецепту голландского соуса.

Вам могут понравиться и другие рецепты позднего завтрака:

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

1 стакан приготовленного голландского соуса, рецепт см. здесь

4 английских маффина, см. здесь

Сливочное масло для английского маффина

4 больших яйца, отварных (см. здесь)

4 ломтика канадского бекона

Нарезанный зеленый лук для украшения

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я получаю небольшую комиссию от соответствующих покупок.

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта является частью команды мужа и жены, которая создает семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что вкусная еда — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать кулинарные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге, теперь она работает в A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда – выпечка, десерты, овощи и блюда из пасты.

здоровых яиц Бенедикт | WW дружественный

Опубликовано: 12 декабря 2021 г. Терри Гилсон · Изменено: 12 декабря 2021 г. · Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Этот пост может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

Эти здоровые яйца Бенедикт не только вкусны, их легко и быстро приготовить в форме для кексов, они легкие, с низким содержанием углеводов и подходят для WW. * Вы можете увидеть, сколько очков WW этот рецепт на ваш план WW ниже или в ПРИМЕЧАНИЯХ к рецепту.

Яйца Бенедикт — мои любимые, и если они тоже ваши, то вы оцените эту версию. Поскольку они могут быть едой для набора веса, я хотел создать более легкие и полезные яйца Бенедикт, в том числе легкий блендер Healthy Hollandaise Sauce.Голландский соус — это то, что имеет большое значение для облегчения этого рецепта, а также для использования меньшего количества английских кексов. Этот рецепт на 4 балла в моем плане WW.

Это было вдохновлено моими яйцами Бенедикт Easy Eggs с прошутто и быстрым блендером с артишоками и жареным красным перцем по-голландски, а также моими оловянными яйцами Benedict с ветчиной и рисом (с клюквенным голландским соусом в блендере) на этом сайте и идеально сочетается с этим классическим фруктовым салатом (с Медово-лаймовая заправка).

Перейти к:

🥘Ингредиенты

Для этой запеченной яйца Бенедикт вам понадобится:

* Количество см. в карточке рецепта.

🔪Инструкции

В этом рецепте с ветчиной и яйцами Бенедикт ветчина находится снаружи, а не английский кекс. И в внутри есть немного булочки, так что вы по-прежнему получаете свою дозу углеводов, сохраняя при этом рецепт с низким содержанием углеводов. Английский кекс поджаривают, чтобы он не размокал при смешивании с кексом.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту/175 градусов по Фаренгейту и ОБЯЗАТЕЛЬНО сбрызните форму для 12 маффинов антипригарным кулинарным спреем. Выстелите дно каждой формы для маффинов ломтиком ветчины, как показано на рисунке.
Поджарьте 2 английских маффина и разломайте на мелкие кусочки, разделив их на все 12, как показано на рисунке. №
Добавьте около 1,5 столовых ложек голландского соуса поверх кусочков английских маффинов.
Добавьте нарезанный зеленый лук, равномерно распределив между всеми 12 частями.
Разбейте по яйцу в каждую формочку для кексов. * Не беспокойтесь, если некоторые соскользнут в сторону. №
Выпекайте в течение 15–20 минут в подготовленной духовке или до тех пор, пока яйца не схватятся (в зависимости от того, насколько жидким вы предпочитаете желток). Остудить в течение 3 минут, ослабить края ножом или шпателем и удалить шпателем.Подавать теплым со шрирачей, сальсой или дополнительным голландским соусом.

Подсказка : проткните несколько яичных желтков, если вы хотите, чтобы некоторые желтки приготовились сильнее (некоторые в любом случае приготовятся, но так вы будете гарантированы)

📖Замены и варианты

Начинка/гарнир: сделайте двойную порцию голландского соуса и добавьте больше или используйте сальсу
Дополнения — сделайте яйца со шпинатом Бенедикт, добавив немного нарезанного свежего шпината перед добавлением яйца сверху
Острый — добавьте соус срирача в качестве гарнира или украсьте молотым красным перцем
Без глютена — используйте безглютеновые английские маффины
Подходит для детей — подавайте с кетчупом

👪 Размер порции

По этому рецепту приготовлено 12 яиц Бенедикт.Если вы хотите сократить рецепт вдвое, вдвое или втрое, просто нажмите на синюю порцию в карточке рецепта, выберите желаемое количество порций, и количество ингредиентов изменится соответствующим образом. Однако, если вы хотите, чтобы голландский соус был НА яйцах Бенедикт, а также В яйцах Бенедикт, как требует этот рецепт, я рекомендую вам удвоить рецепт (только не забудьте подсчитать баллы WW, если вы следуете программе Weight Watchers).

🔢WW Очки

Узнайте, сколько очков этот рецепт на ваш план WW ЗДЕСЬ.Вам нужно будет добавить голландский соус, так как я не смог добавить рецепт в качестве ингредиента в приложение. Поэтому я просто объединил 2 рецепта. Каждый из них отображается как порция, поэтому его легко рассчитать. Этот рецепт стоит 4 очка WW в моем плане. Обычно это 26 баллов за обычные яйца Бенедикт! * Обязательно засчитывайте баллы за дополнительный соус, если вы его используете.

🥗 Гарниры

Если вы не знаете, что подавать с яйцами Бенедикт, особенно если вы хотите, чтобы они были здоровыми, мой любимый полезный гарнир к яйцам Бенедикт — классический фруктовый салат (с медово-лаймовой заправкой.

Я также люблю подавать эти полезные яйца Бенедикт с:

🍽Оборудование

Вам понадобится форма для маффинов (партнерская ссылка), чтобы приготовить этот рецепт, а также блендер (партнерская ссылка), чтобы приготовить голландский соус. Мой любимый шпатель для этого типа рецепта — это мини-шпатель (партнерская ссылка), или вы можете использовать шпатель для банок.

🌡️Склад

Эти яйца Бенедикт можно хранить до 3 дней в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте в микроволновой печи в течение 45–60 секунд или до теплого состояния.Эти ингредиенты плохо переносят заморозку.

🦺Пищевая безопасность

Готовьте при минимальной температуре 165 °F (74 °C)
Не используйте для приготовления пищи ту же посуду, которая ранее соприкасалась с сырым мясом
Мойте руки после прикосновения к сырому мясу
Не оставляйте еду на столе при комнатной температуре в течение длительного времени
Никогда не оставляйте готовящуюся пищу без присмотра
Используйте масла с высокой температурой дымления, чтобы избежать вредных соединений
Всегда обеспечивайте хорошую вентиляцию при использовании газовой плиты

Дополнительные рекомендации см. в USDA.правительство

Если вы ищете идеи завтрака для людей, следящих за фигурой, вам обязательно понравятся эти полезные яйца Бенедикт!

⭐ Отзывы

Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, ОЦЕНИТЕ РЕЦЕПТ ниже!

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ (получите БЕСПЛАТНУЮ электронную кулинарную книгу) и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МЕНЯ в FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST!

📋 Рецепт полезных яиц Бенедикт

Эти здоровые яйца Бенедикт не только вкусны, их легко и быстро приготовить в форме для кексов, они легкие, с низким содержанием углеводов и подходят для людей, следящих за фигурой.

Кухня Американская, Канадская, Североамериканская Ключевое слово запеченное, яйца Бенедикт, здоровая Специальная диета Люди, следящие за весом

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту/175 градусов по Фаренгейту и ОЧЕНЬ ОБИЛЬНО сбрызните форму для 12 маффинов антипригарным кулинарным спреем. * Чтобы они не прилипли, вам нужно использовать много антипригарного спрея (или вы можете использовать бумажные стаканчики из пергамента)
Выстелите дно каждой формы для маффинов ломтиком ветчины, как показано на рисунке.
Поджарьте 2 английских маффина и разломайте их на мелкие кусочки, разделив на все 12.
Добавьте около 1,5 ст.
Добавьте нарезанный зеленый лук, равномерно распределив между всеми 12 частями. *не волнуйтесь, если яйца соскользнут в сторону
Выпекайте 15-20 минут в подготовленной духовке или пока яйца не схватятся. (в зависимости от того, насколько жидким вы предпочитаете желток).
Охладить в течение 3 минут, ослабить края ножом или шпателем и удалить шпателем. Подавать теплыми с фруктовым салатом.

Примечания

🔢 WW ПУНКТЫ Узнайте, сколько очков этот рецепт на ваш план WW ЗДЕСЬ. Вам нужно будет добавить голландский соус, так как я не смог добавить рецепт в качестве ингредиента в приложение. Поэтому я просто объединил 2 рецепта. Каждый из них отображается как порция, поэтому его легко рассчитать. Этот рецепт стоит 4 очка WW в моем плане.Обычно это 26 баллов за обычные яйца Бенедикт! * Обязательно засчитывайте баллы за дополнительный соус, если вы его используете. 🌡️ХРАНЕНИЕ Храните эти яйца Бенедикт до 3 дней в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте в микроволновой печи в течение 45–60 секунд или до теплого состояния. 👪 РАЗМЕР ПОРЦИИ По этому рецепту получается 12 яиц Бенедикт. Если вы хотите сократить рецепт вдвое, вдвое или втрое, просто нажмите на синих порций в карточке рецепта, выберите нужное количество порций, и количество ингредиентов изменится соответствующим образом.Однако, если вы хотите голландский соус НА яйцах Бенедикт, а также В яйцах Бенедикт, как требует этот рецепт, я рекомендую вам удвоить рецепт. 🍽ОБОРУДОВАНИЕ Вам понадобится форма для кексов (партнерская ссылка), чтобы приготовить этот рецепт, а также блендер (партнерская ссылка), чтобы приготовить голландский соус. Мой любимый шпатель для этого типа рецепта — это мини-шпатель (партнерская ссылка), или вы можете использовать шпатель для банок. Мои рекомендации Amazon (партнерские ссылки) Ищете идеальный подарок для повара — посмотрите этот Путеводитель по праздничным подаркам !

Пищевая ценность

📋 Полезные яйца Бенедикт Рецепт

Количество на порцию (1 яйцо Бенедикт)

Калорий 184 Калории от жира 81

% Дневная стоимость*

FAT 9G 14% 9G 14%

Насыщенный жир 3G 19%

Transaturated FAT 1G

Polyunsaturated FAT 1G

Monounsaturated FAT 4G

Холестерин 213 мг 71%

натрий 666 мг 29%

Калий 172 мг 5%

2% 7г 2%

2%

4%

Сахар 1 г 1%

Белок 12г 24%

Витамин A 280IU 6%

Витамин С 1 мг 1%

Кальций 55 мг 6% 55 мг 6% 9000 мг Утюг 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Питание

Порция: 1 яйцо бенедикт | Калорийность: 184 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 12 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 4 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 213 мг | Натрий: 666 мг | Калий: 172 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 280 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 55 мг | Железо: 1 мг
СохранитьСохранено!
🍳Больше рецептов здорового завтрака!

Как приготовить яйца Бенедикт, самый вкусный завтрак на Земле

Я принял решение готовить и есть яйца Бенедикт один раз в день в обозримом будущем.В какой-то момент я могу решить, что ежедневная практика употребления двух столовых ложек сливочного масла за один прием пищи — плохая идея. Может быть, я устану от хлопот. А пока я продвигаю этот проект, потому что яйца Бенедикт — одно из моих любимых блюд на Земле, а также потому, что холестерин, наряду с такими понятиями, как последствия и умеренность, являются воображаемыми.

Приготовление яиц Бенедикт требует пристального внимания и тщательного подхода, но, вероятно, это не так сложно, как вы думаете.

ПРИРОДА ЯИЦ БЕНЕДИКТ

Примечание, прежде чем мы продолжим: я довольно свободно использую термин «яйца Бенедикт». Мне нравится кататься с любым вяленым мясом, которое я хочу. Копченый лосось — мой любимый, хотя вы можете предпочесть пастрами, прошутто или что-то еще. Пуристы настаивали бы на ветчине как на вяленом мясе. Пуристы также складывают свое нижнее белье и на самом деле смотрят бейсбольные матчи, на которые они ходят. Не будь им. Большая часть ветчины отстой.

Основные компоненты яиц Бенедикт, расположенные в порядке важности:

1. голландский соус
2. яйца всмятку
3. голландский соус
4. Обработанного мясо нашего выбора
5. голландский соус
6. голландский соус
7. голландский соус
8. Английский кекс
9. Голландский соус
10. Может тарелка какая-нибудь?
11. Голландский соус

Базовый голландский соус состоит из яичного желтка, сливочного масла, лимонного сока и приправ.Институт яиц Бенедикт действует просто как придуманный предлог, чтобы съесть голландский соус. Яйцо-пашот, вяленое мясо и английские кексы присутствуют в основном потому, что съесть чёртову тарелку голландского соуса в присутствии других было бы неприлично, а на потому, что нами управляет система гнетущих, удушающих норм.

Остальные ингредиенты эстетически приятны, и даже этот атрибут правильно затушевывается голландским соусом, которым следует поливать все их в таком избытке, чтобы они почти полностью скрывались.Фильм «Дети человеческие» был о антиутопическом будущем, в котором яичные желтки и масло не эмульгируются. Одним из моих любимых блюд является голландский соус, который мне очень нравится.

ДЛЯ ОДНОЙ ПОРЦИИ ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

ВРЕМЯ

В первый раз вы можете выделить около получаса. Тем не менее, это не полчаса «брось вещи в кастрюлю и уходи». Вам нужно будет стоять на кухне и делать что-то большую часть времени.

ДЕНЬГИ

Вероятно, не больше пяти баксов.

ДУХОВНАЯ СТОЙКОСТЬ

Сумма скромная, но не слишком большая. Здесь есть вероятность неудачи, но я думаю, что у вас есть неплохие шансы на успех в первый раз. Вам не обязательно быть экспертом, но вам нужно уделять пристальное внимание тому, что вы делаете.

Я люблю тебя и верю в тебя.

КУХОННАЯ ПОСУДА

— Горшок. Лучше всего подойдет что-то среднего размера, может быть, 10 дюймов в диаметре.
— Стеклянная или металлическая чаша.Он должен быть достаточно большим, чтобы полностью покрыть горшок. Идите вперед и установите его сверху. Если он работает как перевернутая крышка, не касаясь дна кастрюли, все в порядке.
— Шумовка. Попытка сократить это с помощью шпателя или чего-либо еще повысит ваши шансы расколоть яйцо-пашот и провалить всю операцию.
— Две мерные чашки: 1 чашка и 1/2 чашки. Не волнуйтесь, на самом деле вы ничего не будете измерять.
— Сковородка.
— Полотенце. Это может быть чистое тканевое полотенце или бумажное полотенце.

ИНГРЕДИЕНТЫ

— Четыре яйца. Я читал, что качественные яйца более благоприятны для браконьеров, и даже хорошие яйца довольно дешевы, так что берите их.
— Масло сливочное несоленое.
— Лимон.
— Английский кекс.
— Вяленое мясо на ваш выбор.
— Свежий зеленый лук.
— Белый уксус.
— Соль и перец. Я бы рекомендовал измельчить его прямо из мельницы для перца, потому что это в 10 раз лучше.

КАК ЭТО СДЕЛАТЬ

1. Растопите две столовые ложки этого масла в кастрюле.Как только он полностью превратится в жидкость, перелейте его в мерный стакан на 1 стакан.

2. Быстро промойте кастрюлю, наполните ее водой примерно на дюйм и доведите до кипения.

3. Разбейте два яйца и вылейте желтки — только желтки — в миску.

Для этого я стучу яйцом о край кастрюли, затем держу его над раковиной и разбиваю его до конца руками. Оболочка здесь действительно полезна. Вы пытаетесь удержать желток в одной половине скорлупы, одновременно уговаривая белок в раковину.Как только вы изолируете желток настолько, насколько это возможно, бросьте его внутрь.

4. Выдавите в миску немного лимонного сока, приправьте солью и перцем.

5. Это когда мы эмульгируем желтки и масло.

Возьмите чашку с растопленным маслом в неведущую руку, поставьте миску на кастрюлю и начните взбивать желтки вилкой. Здесь вы будете взбивать две-три минуты. Через некоторое время вы увидите, как слабое тепло воды влияет на смесь.Как только оно начнет немного густеть, влейте немного сливочного масла.

Чтобы оно правильно эмульгировалось, вам нужно кормить его маслом понемногу: каждый раз, когда вы заметите, что оно загустевает, капайте еще немного масла. Если это происходит слишком быстро, не стесняйтесь полностью снимать миску с огня. Только не переставай взбивать.

Когда все масло будет налито, переложите его до последней капли в мерную чашку на 1 стакан. Я бы рекомендовал взять ложку для этого. (Если вы используете металлическую миску, я также рекомендую сразу же вымыть ее вручную в горячей воде, потому что яйцо может стать сущим адом, если вы оставите его без дела.)

Ваш голландский соус может показаться вам пока не совсем похожим на голландский. Наверное, он слишком толстый. Мы исправим это позже.

6. Наполните кастрюлю водой примерно на две трети, добавьте немного уксуса и доведите до умеренного кипения.

7. Разбейте яйцо в мерный стакан на 1/2 чашки. Мы будем переманивать этого, так что вам нужен белый и все такое. Следите за тем, чтобы не разбить желток.

8. Шумовкой размешайте воду круговыми движениями.Мы пытаемся запустить водоворот. Это поможет вашему яйцу оставаться вместе в воде.

9. Аккуратно опустите яйцо в середину кастрюли. Вы определенно не хотите ронять или наливать его. Когда я делаю это, я ставлю около половины стакана под воду.

Оставьте туда яйцо и готовьте около трех минут. Вы могли бы пойти на четыре, если бы предпочли более твердый желток, но опять же, вы могли бы сделать много безвкусных вещей. Я отказываюсь быть вашим боссом, сколько бы вы ни просили.

10. Приготовь последнее яйцо. Разбейте его в эту мерную чашку, как вы сделали с первым.

11. Самое время поджарить свой английский кекс. Нагрейте сковороду, смажьте ее небольшим количеством сливочного масла и оставьте каждую половину на некоторое время лицевой стороной вниз. Если вы предпочитаете готовить вяленое мясо, сначала положите его туда. Вы можете использовать его жир для поджаривания кексов вместо масла.

12. Положите полотенце на стол.После того, как ваше яйцо будет готово три минуты, осторожно достаньте его шумовкой и положите на полотенце. Это немного его подсушит.

13. Теперь сварите второе яйцо так же, как и первое. Перемешивание для создания водоворота, три минуты, полотенце, все в порядке. Убедитесь, что вы не пережариваете маффин.

14. Время строить. Тарелка, кекс, мясо, яйцо-пашот. Приправьте это яйцо небольшим количеством соли и перца.

15. Вылейте немного горячей воды из кастрюли в голландский соус и перемешайте. Повторяйте по чуть-чуть, пока консистенция не станет вам по вкусу. (Возможно, вам понадобится всего одна или две ложки.) Теперь вылейте смесь на яйца.

16. Измельчите немного зеленого лука и посыпьте им сверху.

Теперь у вас есть яйца Бенедикт. В наших однозначных цифрах был двухколесный велосипед. В подростковом возрасте выяснить, когда люди на самом деле хотят, чтобы мы их поцеловали.В 20 лет у некоторых из нас галстук. А в наши 30-е яйца Бенедикт. В следующем десятилетии мы будем обсуждать складки, и это будет гораздо более короткий разговор.

Материал, который написал Джон
.

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован.
Комментарий
Имя

Email

Сайт

Рубрики
Готовим дома

Завтраки

Простые рецепты

Рецепты

Как приготовить яйцо бенедикт: Как Приготовить Яйца Бенедикт ? Рецепт от Евгения Клопотенко

Бенедикт и яйца. История одного блюда

Лекарство от похмелья или желание нового?

Рецепт

Многочисленные «клоны»

Яйца Бенедикт по-итальянски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим яйца Бенедикт по-итальянски

Как приготовить «Яйца Бенедикт по-итальянски» пошагово с фото в домашних условиях

Классические яйца бенедикт — Лайфхакер

Ингредиенты

Приготовление

Яйца Бенедикт: birosss — LiveJournal

Как приготовить Яйцо бенедикт — 6 пошаговых рецептов приготовления

Классический рецепт яйца бенедикт в домашних условиях

Как приготовить яйцо бенедикт с лососем?

Яйцо бенедикт с голландским соусом

Простой и вкусный рецепт яйца бенедикт с беконом

Яйцо бенедикт с авокадо и лососем в домашних условиях

Пошаговый рецепт приготовления яйца бенедикт с ветчиной

Яйца Бенедикт – идеальный американский завтрак | Беспечный Едок

Легенды о Бенедикте

Разнообразие видов

Приготовление

Яйца бенедикт как готовить. Яйца бенедикт как готовить пошаговый рецепт с фото

Приготовление

Яйца Бенедикт по классическому рецепту

Видео: как варить яйца «Бенедикт»

Как сварить яйцо в мешочке без скорлупы

Классический способ

Для приготовления кроме яиц потребуется подготовить:

Способ варки:

Готовим с помощью пищевой пленки

Необходимый инвентарь и дополнительные ингредиенты будут следующими:

Как сварить:

Способ готовки в мультиварке

В этом случае кроме гаджета понадобятся еще:

Ход работы:

Голландский соус для яиц Бенедикт

Яйца Бенедикт — классический рецепт

Так, для классического рецепта потребуется:

Последовательность приготовления:

Рецепт пошагово:

Ингредиенты

Как приготовить яйца Бенедикт

Ингредиенты:

Приготовление:

Baked Eggs Benedict Cups Рецепт от Tasty

8

8 3

Здоровые яйца Бенедикт — Дауншифтология

Здоровые яйца Бенедикт Ингредиенты

Как приготовить яйца из сладкого картофеля Бенедикт

Другие любимые рецепты позднего завтрака

Здоровые яйца Бенедикт

яиц Бенедикт с голландским соусом

Что такое яйца Бенедикт?

Различные способы сделать это

Как приготовить яйца Бенедикт

Голландский соус

Как сделать вперед + МАГАЗИН

Чтобы узнать больше рецептов яиц, посетите:

Watch 3 Chefs Cook Eggs Benedict 3 Ways: Traditional, Modern, Experimental

Яйца Бенедикт — Семейный праздник®

Что такое яйца Бенедикт?

Основные ингредиенты и заменители

Необходимы специальные принадлежности

Как мне это сделать?

Часто задаваемые вопросы

Вам могут понравиться и другие рецепты позднего завтрака:

Познакомьтесь с автором: Марта

здоровых яиц Бенедикт | WW дружественный

🥘Ингредиенты

🔪Инструкции

📖Замены и варианты

👪 Размер порции

🔢WW Очки

🥗 Гарниры

🍽Оборудование

🌡️Склад

🦺Пищевая безопасность