Written by alexxlab on 24.02.1980

Как замариновать семгу для шашлыка на решетке: Шашлык из семги на решетке

Разное

Как приготовить шашлык из семги. Как замариновать и пожарить шашлык из семги

Чтобы приготовить шашлык из семги: рецепт на мангале следует выбирать правильно. Прежде всего, это касается маринада. В отличие от мяса, рыбу не стоит мариновать слишком долго. Рецепты маринадов могут отличаться, но держать рыбу более нескольких часов в маринаде не стоит. Кстати, это актуально не только для семги, но и для форели.

Так как у красной рыбы пока еще высокая цена, то чаще всего ее готовят именно на праздники. Весной и летом праздники принято проводить на природе, поэтому и возникает резонный вопрос о том, какой именно рецепт выбрать для приготовления семги или форели на мангале. Если вы собираетесь на природу, полезно знать .

Обязательно покупайте свежую красную рыбу, которая продается в магазине на льду. Если таких финансов нет, то допускаются замороженное филе или кусочки. Но, важно посмотреть, чтобы рыба хорошо выглядела, имела насыщенный цвет, на ней не было больших кусков льда или просто нароста мороза.

Рыбу нужно будет помыть перед приготовлением шашлыка и снять с нее кожицу. Если это филе, то следует удалить хребет и мелкие кости. Это сложный процесс подготовки, но дальше все будет достаточно просто. Далее семга нарезается порционными кусочками. Красная рыба, между прочим, относится к полезной .

Рецепты семги (форели) на мангале

С чесноком и имбирем (на решетке)

Что потребуется:

• Кусочки красной рыбы;
• 10 см корня имбиря;
• Пару зубчиков чеснока;
• Сухой перец чили;
• Соль;
• Соевый соус и растительное масло;

Основа приготовления любого продукта на мангале – это маринад. Для красной рыбы ингредиенты маринада следует подбирать особенно тщательно, потому что, они могут сделать мясо сочным и нежным или, наоборот, иссушить его. В данном случае берутся куски рыбы не более 1,5 см в толщину. Их следует помыть и очистить.

Приготовление маринада начинается с того, что очищенный корень имбиря и чеснок нужно натереть на мелкой терке. Добавить две столовых ложки сливочного масла, столовую ложку соевого соуса и приправы. Сок одного лимона. Кусочки рыбы замариновать буквально на час, поставить в холодильник. Несколько раз перевернуть. Затем печь в мангале, на углях, в течение 20 минут: пока рыба не зарумяниться. Решетку, конечно, переворачивать.

Совет! Если рыба у вас свежая, то маринад может ее испортить. В такой ситуации достаточно будет сока лимона и минимум пряностей.

С луком и помидорами (на шампурах)

Как мы уже поняли, рецепт на мангале шашлыка из семги или форели зависит именно от маринада. Так что, именно его варианты всегда следует держать под рукой. Хорошей закуской к красной рыбе на мангале станет .

Что потребуется:

• Килограмм красной рыбы;
• Четыре средних луковицы;
• Четыре помидора;
• Укроп;
• Растительное масло;
• Молотый перец и соль;

Филе нарезать порционными кусочками. Почистить лук и помидор, разрезать на 4-8 частей каждый овощ. Рыбу обмазать маслом со всех. По очереди на шампур насаживать кусочек рыбы, лука и помидора. Готовить десять минут, поворачивать. Когда шашлык уже будет готов, посыпать его перцем, солью и зеленью.

С лимоном и петрушкой

Что нужно:

• Кусочки форели или семги;
• Лимон;
• Петрушка;
• Перец и соль;

Готовил в деревне семгу на решетке. Вкуснее ничего в жизни не ел. Ел и сам собой гордился — какой я талантливый кулинар!

Рецепт как всегда самый простой, вот только фотоаппарата с собой не было. Фотографировал на обыкновенный телефон — качество снимков оставляет желать лучшего.

Ингредиенты

Чтобы приготовить шашлык из семги на решетке нам понадобятся следующие продукты:

• свежая семга
• соль, черный молотый перец по вкусу
• смесь паприки и сушеного помидора, совсем немного, буквально пару щепоток

То есть, чтобы приготовить семгу на углях нам кроме семги почти ничего не надо.

Как приготовить семгу на решетке

Для приготовления шашлыка берем переднюю половину семги. Рыбка на снимке весила, когда была целая, около 4-х килограмм. Соответственно передняя часть с головой весит приблизительно 2 килограмма.

Нарезаем семгу поперек на стейки толщиной примерно по 3 сантиметра. Рыба эта нежная, поэтому нож должен быть острый как бритва.

Да, чуть не забыл, рыбу чистить не обязательно, шкуру с чешуей во время еды легко можно отделить от рыбы.

Каждый кусок семги хорошенько посыпаем солью и перцем с обеих сторон. Не бойтесь пересолить, рыба возьмет соли столько, сколько надо.

Складываем стейки в глубокую чашку, посыпаем сверху совсем немного паприкой и сушеным помидором, если есть.

Оставляем сёмгу мариноваться, а сами идем разжигать костер. Рыба готовится очень быстро, поэтому дров надо совсем немного.

Лучше всего для шашлыка из семги подойдут дрова из плодовых деревьев или из черемухи. У них самый ароматный и не горький дым.

Когда костер прогорит, раскладываем семгу на решетке, примерно так как на фотографии.

Ставим решетку на мангал. Надо следить чтобы жар был совсем небольшой, тогда семга получится очень нежной и сочной. На сильном жаре легко рыбу пересушить.

Обжариваем семгу, изредка переворачивая решетку, чтобы рыба равномерно пропеклась со всех сторон. Приготовится она очень быстро. Все конечно зависит от силы жара углей, моя семга была готова через 15 минут.

Готовую семгу снимаем с решетки пока она еще горячая. Иначе она намертво прилипнет к решетке и ее придется отдирать.

Жаль, что камера телефона не может передать какая семга была красивая. Ее приходилось в буквальном смысле охранять, пока накрывали на стол.

Красная рыба не частый гость на наших столах. Многие хозяйки опасаются ее готовить из-за высокой жирности. Кроме того, лосося легко испортить если неоправданно увеличить термическую обработку. Но если учесть небольшие нюансы, то можно приготовить много замечательных и нарядных блюд. Например, стейк или шашлык из семги на шпажках.

Блюдо это несложное, но при этом выглядит очень нарядно. Оно идеально подойдет для праздничного стола как основное блюдо. Еще такие шашлычки можно использовать для фуршета, в качестве сытной закуски. Если готовите сразу много семги на шпажках, то лучше использовать духовку. А для небольшого семейного ужина – поджарьте на сковороде-грилль.

Вкус Инфо Вторые блюда из рыбы / Запеченная рыба в духовке

Ингредиенты

• Свежая семга – 0,5 кг;
• Болгарский перец – 1 шт;
• Сок половины лимона или целого лайма;
• Оливковое или подсолнечное рафинированное масло – 2 ст. л.;
• Веточка свежего укропа;
• Свежий розмарин и тимьян – по одной небольшой веточке.

Как приготовить шашлычки из семги на шпажках в духовке

Если используете для приготовления шашлычков замороженную рыбу, то достаньте ее из морозильной камеры не меньше чем за сутки и бережно разморозьте в холодильнике. Тщательно отделите филе от костей. Аккуратно срежьте шкурку.

Приготовьте маринад. Отожмите сок из половины лимона или целого лайма, следите, чтобы в него не попала мякоть, иначе будет сильно горчить. Нарубите свежий укроп. Смешайте цитрусовый сок с растительным маслом и зеленью.

Филе нарежьте на одинаковые небольшие кусочки и опустите их в маринад на 20-30 минут.
Одновременно с рыбой, замочите в холодной воде деревянные шпажки, чтобы во время приготовления они не подгорели.
Свежий болгарский перец помойте, срежьте плодоножку, очистите от семян. Нарежьте на кусочки, такого же размера, как и рыба.
Нанижите на деревянные шпажки ломтики семги, чередуя их с кусочками перца, как показано на фото.

Застелите форму для запекания бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Положите на нее шпажки с семгой. Для придания блюду более пикантного вкуса, добавьте ароматные травы – тимьян и розмарин. Если используете их в высушенном виде, то посыпьте рыбу сверху, а свежие веточки лучше положить рядом с лососем.

Запекайте рыбу на шпажках в разогретой духовке не более 20 минут. Кроме того, шашлычки по этому рецепту можно пожарить на антипригарной сковороде или на углях. Единственное отступление, для приготовления в мангале возьмите металлические шампуры.

Подавайте готовую семгу с листьями салата, дижонской горчицей и свежими овощами.
Кроме того хорошим гарниром к этому диетическому блюду станут овощи, тушенные или приготовленные на гриле, а так же отварной молодой картофель.
Таким образом можно приготовить не только семгу, но и другую красную рыбу, например кижуч или форель.
Если рыба, которую вы собрались готовить, не очень крупная, то можно нарезать филе на полоски и нанизывать его на шпажку «гармошкой». Получится очень нарядная закуска. Так можно приготовить, например, брюшки семги.
Шашлычки из лосося украсят ваш праздничный стол и разнообразят обед. Смело готовьте это простое и вкусное блюдо.

Семга – рыба универсальная рыба, готовится по разным рецептам, и каждый раз на стол ставится деликатес.

Шашлык из семги – прекрасная альтернатива всем мясным блюдам на углях.

А в отличии от жареной на сковороде, промаринованная и обжаренная на костре рыба намного вкуснее и оригинальнее.

Мнение, что семга — рыба вкусная, мягкая и жирная сама по себе, ошибочно.

Конечно, можно и просто посолить, посыпать пряными травами и приготовить над углями. Блюдо от этого ничего не потеряет.

Но мариновать семгу для шашлыка нужно для того, чтобы она стала еще нежнее, еще ароматнее и приобрела просто неповторимый вкус.

Маринад для семги кардинально отличается от тех рецептов, которые используются для мяса. Тут «размягчители» нужны более щадящие, потому что, если неправильно подобрать состав, рыба может просто расползтись так, что и на шампура ее не сможете нанизать.

Главное правило: никакого уксуса, майонеза и других портящих истинный вкус продуктов добавок. Добавляйте уксус к маринаду для рыбы только в том случае, если так написано в рецепте.

Помните также, что слегка переложив специй, вкус этой рыбы можно сильно испортить – настолько нежное у нее филе.

Какие смеси можно использовать для маринования шашлыка из семги?

Один из традиционных маринадов для этой рыбы позаимствован из средиземноморской кухни.

Маринад из масла и оливок:

• 3 ст. л. оливкового масла
• сок ½ лимона
• 4-5 очень мелко измельченных оливки или маслины
• зелень укропа

Перед тем, как положить рыбу в этот соус, ее нужно посолить. Оставить шашлык мариноваться на 30 минут.

Если же вы хотите приготовить рыбу на углях с азиатским акцентом, то рецепт маринада для семги будет состоять из 3 столовых ложек соевого соуса и стакана белого вина. Можно не солить.

Еще один маринад с соевым соусом:

• 50г свежего имбиря
• 4 зубчика чеснока
• сок 1 лайма
• 1 сухой перец чили
• 4 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки растительного масла
• щепотка соли

Очистить и на мелкой терке натереть корень имбиря, очищенный чеснок раздавить ножом, измельчить перчик, все смешать, добавить жидкие компоненты, посолить. Выложить в маринад нарезанную рыбу, 800-1000 г, и оставить ее на час в холоде, за это время 2-3 раза перевернуть. Жарить на решетке или шампурах в течение 20 мин до легкого зарумянивания, периодически переворачивая решетку.

К любому шашлыку из рыбы хорошо подходят маринады из сметаны и йогурта. Кисломолочные продукты в сочетании с другими ингредиентами делают вкус семги одновременно пикантным и очень нежным.

Рецепт: 1 столовую ложку сметаны смешать с соком 1 лимона, мелко нарезанным репчатым луком, солью и зеленью на выбор. Замочить шашлык из семги на 20-25 минут.

Маринад с зеленью: на 500г рыбы по 2-3 кружка лимона и веточки укропа, по 1 луковице и зубчику чеснока, ½ ст.л. оливкового масла, ¼ ч.л. белого молотого перца и соли.

Горчичный маринад для семги: на 1,2 кг рыбы по 100 мл оливкового масла и сухого вина, семена горчицы и венгерская паприка по вкусу, соль.

Если у вас нет времени на мариновку такой рыбы, как семга, просто смешайте чайную ложку соли и 3 чайных ложки сахара, натрите этой смесью кусочки шашлыка и оставьте минимум на 10-15 минут. Затем холодной водой смойте сахар и соль, смажьте рыбу растительным или оливковым маслом, и можно жарить из нее шашлык.

Сёмга – деликатесная рыба, которая хороша в любом виде. Предлагаем вам приготовить шашлык из семги, замариновав его в каком-нибудь интересном маринаде.

Рецепт шашлыка из семги

Ингредиенты:

• свежая семга – 500 г;
• лимон – 1 шт.;
• специи;
• масло оливковое – по вкусу;
• салатные листья – для украшения.

Приготовление

Как приготовить шашлык из семги? Рыбу обрабатываем и нарезаем средними кусочками. Лимон моем, вытираем и шинкуем кольцами, а потом разрезаем на половинки. Рыбу хорошенько солим, перчим и нанизываем на шпажки, чередуя с лимонными кусочками. Складываем заготовки в кастрюлю, сбрызгиваем оливковым маслицем и отправляем в горячую духовку минут на 20. Готовый шашлычок аккуратно достаем, перекладываем на салатные листья и подаем.

Шашлык из семги на решетке

Ингредиенты:

• филе семги – 600 г;
• специи;
• масло растительное.

Для маринада:

• лимонный сок – по вкусу;
• масло оливковое – 5 ст. ложек;
• свежий укроп – 50 г;
• маслины – 8 шт.

Приготовление

Рыбное филе обрабатываем, разрезаем на порционные кусочки и солим по вкусу. Теперь давайте приготовим из семги: соединяем оливковое маслице с лимонным соком, бросаем измельчённый укроп и мелко порубленные маслины. После этого выкладываем сёмгу в ароматную смесь и оставляем на полчаса. Рыбные кусочки насаживаем на шпажки и выкладываем на решётку, промазанную растительным маслом. Отправляем шашлычок в духовку, подставив вниз емкость с водой. Запекаем блюдо около 20 минут, переворачивая кусочки в процессе. После этого перекладываем шашлык на блюдо, застеленное листочками салата и подаем к столу.

Шашлык из семги

Ингредиенты:

Приготовление

Как сделать шашлык из семги? Филе хорошенько промываем, обсушиваем и нарезаем равными кубиками. Луковицу очищаем и шинкуем тонкими полукольцами. Затем мнем его руками, чтобы он стал помягче и заливаем водой. Через 10 минут жидкость сливаем, добавляем рыбные кусочки и перемешиваем. Лимонный сок соединяем с растительным маслицем и измельченным сухим укропом. Готовый маринад выливаем к рыбному филе, подсаливаем, перемешиваем и оставляем на пару часов, пропитываться. Затем кусочки семги насаживаем вместе с лучком на шампуры и обжариваем около 10 минут, на углях, переворачивая.

Шашлык из РЫБЫ на ГРИЛЕ по-маррокански

Шашлык из рыбы по-марокканский

Порции

4

порцииВремя подготовки

45

minutesВремя готовки

10

minutesКалории

216

килокалория

Шашлыки из рыбы- отличный способ насладиться мясом, морепродуктами и / или овощами на гриле. Эти шашлыки и смесь марокканской специи позволит легко приготовить и привнести глубину аромата в любую белую рыбу. Паприка, куркума, порошок чили, чеснок и кинза добавляют как цвет, так и пряность. Вы можете подавать эти рыбные шашлыки сами по себе, в качестве закусок или подавать их к рису с овощами-гриль.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 0,7 кг твердой белой рыбы, например рыба-меч, палтус, корифена, полосатый окунь, окунь желтохвост, морской черт и королевская макрель

• 1 чашка мелко нарезанного красного лука

• ⅓ чашки оливкового масла

• 2 столовые ложки мелко нарезанной кинзы

• 3 столовые ложки свежего лимонного сока

• 1 чайная ложка паприки

• 1 чайная ложка соли

• ½ чайной ложки куркумы

• ½ чайной ложки черного перца

• ½ чайной ложки порошка чили

• 2 зубчика чеснока пропущенные через пресс для чеснока

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Нарезать рыбу кубиками 2,5 х 2,5 см. Положите кусочки в закрывающийся пластиковый пакет.
• В миску положите оставшиеся ингредиенты и перемешайте.
  Вылейте эту смесь в пакет с рыбой. Закройте пакет, тщательно перемешайте, положите в холодильник мариноваться на 30 минут.
• Подготовьте смокер-гриль для работы в режиме прямого среднего жара.
• Достаньте рыбу из пакета. Нанижите рыбу на шпажки.
  Положите рыбные шашлыки на решетку гриля и готовьте на среднем огне 10 минут, периодически переворачивая. 
  Как только рыба достигнет внутренней температуры от 63 до 66 °С, достаньте ее из гриля и подавайте.

ЗАМЕТКИ К РЕЦЕПТУ

• Вы можете использовать деревянные или металлические шампуры. Если вы используете деревянные шампуры, обязательно замочите их в воде не менее часа, прежде чем нанизывать рыбу.
• Рыбу будет легче нарезать кубиками, если вы купите стейки из рыбы.
• Также важно нарезать рыбу кубиками одинакового размера, чтобы все кусочки готовились в одно и то же время.
• При нанизывании на шпажку обязательно оставляйте пространство между каждым кусочком рыбы. 
  Шашлык из рыбы будет готовиться медленнее и неравномерно, если пища касается друг друга. 
  
• Не забывайте мариновать кубики рыбы не более 30 минут, так как кислота в соке лимона может начать разрушать мякоть рыбы.  

Как замариновать форель для шашлыка на решетке. Как замариновать форель для шашлыка на решетке и в духовке. Шашлык из карпа на решетке рецепт с фото

В самом разгаре самый вкусный летний сезон, который радует всевозможными рецептами шашлыка.
Самый быстрый вариант – это, конечно же, шашлык из форели. Его мариновать долго не надо, да, и по большому счету. вообще не нужно, если у Вас имеется свежая рыбка. Нарезал рыбу на порционные кусочки, полил соком лимона, поперчил и на угли. Готово будет практически мгновенно!

Дам несколько советов, как правильно приготовить рыбный шашлык.

1. Если все-таки Вам придется покупать замороженную рыбу в магазине, внимательно посмотрите, насколько толстая корка льда у нее, покрыта ли она снежным налетом или инеем. Все это говорит о том, что эту рыбу уже размораживали и возможно не единожды! Оно Вам надо? Лучше посмотрите в отделе охлажденных продуктов. Выбирайте «аки девушку» – свежий запах, ярко красные щечки жабры, ясные прозрачные глаза. Вот такая рыбка точно одарит Вас изысканным вкусом и ароматом!
2. В жизни много разных ситуаций, и возможно-таки Вам придется готовить шашлык из замороженной рыбы. Здесь главное разморозить ее естественным путем – в холодильнике на нижней полке. Не стоит ускорять процесс размораживания при комнатной температуре или тем паче использовать микроволновую печь. Шашлык, приготовленный из такой рыбы, Вас крупно разочарует сухостью и жесткостью!
3. Ну, и последний совет – как определить готовность рыбного шашлыка. Это, пожалуй, самое главное, ведь не прожаренный мало того, что резиновый, он еще и небезопасен для здоровья, а пережаренный будет сухим и невкусным. Значит, вооружайтесь обычной вилкой и следите за процессом – это очень просто. Вилкой разделите кусочек на волокна и посмотрите, какая рыба внутри. Если все еще глянцевая, жарьте дальше, а если она стала непрозрачная и матовая даже в самом крупном кусочке – смело убирайте с огня!

Общее время готовки – 35 минут
Активное время готовки – 20 минут
Стоимость – 6 $
Калорийность на 100 гр – 76 ккал
Количество порций – 3 порции

Как приготовить шашлык из форели

Ингрeдиенты :

Форель – 500 г (филе)
Помидоры черри – 8-10 шт.
Шпинат – 200 г
Лук красный – 1 шт.
Маринад
Соевый соус – 70 мл
Сок лимонный – 70 мл (или апельсиновый)
Мед – 50 мл (жидкий)
Имбирь – 1 ч.л.
Чеснок – 1-2 зубчика

Приготовление:

Главное, чтобы у Вас было именно филе форели. Можете разделать рыбу сами, а можете приобрести в магазине уже готовое филе. Его не нужно делить на порционные кусочки, наоборот – режем длинными узкими полосками. По ширине ориентируйтесь на помидоры черри, которые будут готовиться в паре с рыбкой.

Цитрусовый сок лучше взять свежевыжатый, соедините его с соевым соусом, медом и специями (имбирь и чеснок). И в этом маринаде выдержите рыбу минут 15, вполне достаточно, чтобы она стала аппетитно ароматной и необыкновенно нежной.

Осталось только нанизать полоски рыбы на шампуры, чередуя их с черри. Этот способ мои мальчики называют «Поймать волну». Начинаете нанизывать с рыбы, затем надеваете помидор, затем вновь закрываете ее форелью и так, до конца волны, пока ее не поймаете. Просто, быстро, а как вку-у-усно, ум отъешь!

Далее только угли, тут далеко не убегайте, нежная форель готовится мгновенно, минут 5-7 с каждой стороны и все. Шпинат и кольца красного сладкого лука довершат гурманский экстаз, всяк рискнувшего приготовить по этому рецепту шашлык. Удачных Вам шашлычных экспериментов!

Шашлык из рыбы давно стал привычным блюдом нашей кухни. Для него используют как недорогие виды речной рыбы, так и лосось, семгу, форель и т.д. Конечно же, на вкус шашлыка в первую очередь влияет разновидность рыбы, которая была выбрана для него, но немаловажным является и способ мариновки этой рыбы.

На сегодняшний день очень популярным является приготовление шашлыка из форели. И сейчас мы расскажем вам о том, как правильно его приготовить, а также замариновать форель для шашлыка.

Как приготовить форель на костре?

Особенностью приготовления шашлыка из форели является то, что его нужно готовить большими кусками. В противном случае рыба при нанизывании на шампур или снятии с него может развалиться на части. Поэтому довольно часто шашлык из форели жарят на решетке стейками. Реже встречаются случаи, когда рыбу жарят цельным куском, отделенным от кости. Если же вы хотите жарить шашлык из форели на шампурах, то кусочки должны быть размером приблизительно 5 х 5 сантиметров.

Но перейдем непосредственно к описанию рецептов шашлыка из форели.

Шашлык из филе форели цельным куском

Ингредиенты:

• 1 кг филе форели;
• 150 г майонеза;
• 0,5 стакана белого сухого вина;
• белый перец;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Филе форели следует промыть и обсушить. Затем его натирают смесью молотого белого перца и соли, а сверху смазывают майонезом. Оставляем филе мариноваться на 1-2 часа (а лучше дольше). Затем выкладываем форель на решетку, и жарим на углях около 15 минут. Время зависит от толщины куска и интенсивности жара, исходящего от углей. Во время жарки необходимо несколько раз полить филе форели белым сухим вином.

Рецепт форели с лимоном на углях

Ингредиенты:

• 1 кг форели;
• 1,5 лимона;
• молотый белый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Форель отделяем от шкурки и костей. Если вы купили филе форели, то следует отделить лишь шкуру. Нарезаем рыбу кусками приблизительно 5х5 сантиметров и добавляем к филе белый молотый перец и соль. Маринуем рыбу 1 час. Затем нанизываем на шампуры таким образом, чтобы между кусочками рыбы были небольшие промежутки и жарим рыбу на раскаленных углях. Через 5 минут после начала жарки взбрызгиваем шашлык соком лимона, после чего жарим рыбу до готовности примерно 10 минут. Подаем к столу шашлык из форели со свежими овощами.

Шашлык из форели в духовке

Ингредиенты:

• 1 кг филе форели;
• 5-6 столовых ложек соевого соуса;
• 1 лимон;
• 1 пучок петрушки;
• соль и красный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Снимаем кожу с филе рыбы и вынимаем кости, если они есть. Затем нарезаем филе небольшими кусочками, складываем его в посудину, посыпаем красным молотым перцем и поливаем соевым соусом. Оставляем форель в прохладном месте, чтобы она промариновалась (30 минут будет достаточно). Затем берем кусочки рыбы, нанизываем их на деревянные шпажки и жарим в духовке. При 220 градусах жарить форель нужно около 30 минут. Затем ее поливают соком одного лимона и притрушивают мелко нарубленным укропом.

Шашлык из целой форели

В теплое время года основной походной едой на природе является шашлык и со мной по этому поводу согласятся многие. Я обычно готовлю шашлык из свинины на майонезе и шашлык из свинины на уксусе . Еще в последнее время из-за подорожания мяса нравится готовить шашлык из куриных сердечек . Стоят они вдвое дешевле мяса, а вкус и сочность радует всех домашних. Сегодня буду готовить рыбный шашлык из форели на мангале (смотри фото ниже).

Форель сейчас стоит не намного, но все-же дешевле свиной шеи, что хоть и немного, но радует.

Для приготовления форели на мангале понадобится:

Форель 1,7кг, растительное масло 2 столовые ложки, соль и перец по вкусу.

Форель почистить, помыть и порезать на стейки толщиной 3-4 сантиметра.

Далее куски рыбы положить в таз, посолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом. Если форель попалась не первой свежести, то можно сбрызнуть выжатым соком половины лимона, что устранит неприятные запахи.

Затем шашлык из форели перемешать, переложить в кастрюльку и убрать на 3 часа в холодильник мариноваться. По приезду на природу развести огонь в мангале и дождаться появления хороших углей. Я обычно использую дрова яблони, сливы и вишни. От них и угли хорошие получаются и запах приятный.

Обжариваю стейки форели на решетке барбекю с двух сторон до готовности, примерно по 4 минуты на каждую сторону. Вот и все, шашлык, из форели приготовленный на мангале готов.

Рыбка получается, сочная и вкусная аж пальчики оближешь в прямом и переносном смысле. Ведь форель достаточно жирная рыба и после приготовления на углях покрывается румяной корочкой, а внутри содержится помимо мяса еще много сока и рыбьего жира. Рыбий жир тоже очень полезен, хотя может и не для всех. Приятного всем аппетита и до скорых встреч на сайте

Лето – это время отдыха на природе, а его неотъемлемой частью является, прежде всего, приготовление шашлыков. Шашлыки из рыбы на мангале получаются потрясающе вкусными, да и к тому же полезными. И хотя кажется, что готовить рыбу на мангале проще простого, есть несколько тонкостей, которые следует учесть в приготовлении, если вы, конечно, хотите, чтобы шашлык получился действительно вкусным.

Многие предпочитают готовить шашлык из форели и семги, благодаря их замечательным вкусовым качествам. Раньше эта рыба считалась роскошью, и ее мало кто мог себе позволить. И хотя цена на нее до сих пор «кусачая», многие семьи готовят ее по праздникам. Если готовить форель и семгу на свежем воздухе на мангале, эта рыбка получается восхитительно ароматной и вкусной. Да и полезные вещества, которых в красной рыбе просто огромное множество, при таком способе приготовления не разрушаются.

Итак, как же приготовить форель и семгу на мангале? Рецептов приготовления очень много, и даже на мангале эту рыбу можно готовить совершенно разными способами: целыми стейками, кусочками на шампурах, на решетке, завернув в фольгу и др. Какой бы способ вы не выбрали, на вкус шашлыка будет влиять, в первую очередь, маринад, в котором мариновалась рыба. Именно от маринада зависит, получится ли шашлык из форели и семги сочным или сухим, нежным или жестким. Поэтому очень важно правильно подобрать продукты для маринада.

Поделимся с вами одними из лучших рецептов приготовления шашлыка из форели и семги.

Рецепты приготовления форели и семги на мангале

Шашлык из форели (семги) в лимонном маринаде

Ингредиенты:

— Форель (семга) – 1 кг
— Чеснок – 4-5 зубчиков
— Корень имбиря – 50 гр.
— Лимон – 1 шт.
— Перец чили (если вы любите шашлыки поострее) – 1 шт.
— Соевый соус – 4-5 ст. л.
— Соль – 1 щепотка
— Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Рыбу нарезать на стейки толщиной примерно 1-1,5 см, но проще купить ее уже нарезанную. Промыть под водой и очистить от чешуи.

2. Делаем маринад: чеснок пропустить через пресс, очищенный от кожуры имбирь натереть на мелкой терке, чили мелко накрошить. Все подготовленные ингредиенты для маринада соединяем в одной посуде.

3. Добавить к маринаду соевый соус, растительное масло, щепотку соли и выжать туда же сок лимона.

4. Выложить рыбу в маринад и оставить на 1 час, желательно убрать в холодильник или в другое прохладное место.

5. Выложить стейки форели или семги на решетку и запекать над разогретыми углями 20-25 минут. Не забывайте переворачивать решетку.

Примечание : в маринад для форели и семги не рекомендуется добавлять большое количество приправ и специй, это только испортит вкус шашлыка.

Шашлык из форели (семги) на шампурах с овощами

Ингредиенты:

— Форель (семга) в виде филе – 1 кг
— Лук маленький – 7-8 шт.
— Помидорки черри – 7-8 шт.
— Укроп – несколько пучков
— Растительное масло
— Соль
— Перец
— Шампуры

Приготовление:

1. Чтобы приготовить шашлык из форели на мангале, нарезаем рыбу небольшими кусками – размером примерно 3×4 см.

2. Лук очистить и порезать напополам.

3. Черри тоже режем пополам.

4. Нарезанные овощи смешать с растительным маслом. Кусочки форели (семги) также перемешать с маслом.

5. Берем шампур и начинаем нанизать подготовленные ингредиенты – кусочки рыбы, лук, помидорки и т. д.

6. Обжаривать над разгоревшимися углями 10-15 минут, не забывая поворачивать шампур, чтобы шашлык из семги не подгорел.

7. Пока жарится шашлык, накрошить укроп. Посыпать солью, перцем и укропом уже готовый шашлык.

Шашлык из форели (семги) в фольге на мангале

Ингредиенты:

— Форель (семга) в виде стейков – 9-10 шт.
— Лимон – 1 шт.
— Петрушка – несколько пучков
— Любые приправы для жарки рыбы
— Соль
— Перец

Приготовление:

1. На мангале можно очень вкусно запечь семгу в фольге. Для этого нужно вначале промыть и очистить от чешуи стейки, затем натереть с обеих сторон их солью, перцем и любыми приправами. В качестве приправ лучше брать те, что для жарки рыбы.

2. Сбрызнуть немного рыбу сверху соком лимона.

3. Лимон нарезать на кружочки. Выкладываем форель (семгу) и кружочки лимона на фольгу в виде гармошки – кусок рыбы, кружочек лимона, кусок рыбы, кружок лимона и т. п.

4. Накрошить петрушку и сверху посыпать рыбу.

5. Плотно завернуть фольгу и поставить рыбу в холодильник промариноваться на полчаса.

6. Печь на мангале над разогретыми углями около 15-20 минут, время от времени переворачивая.

Приготовить такую вкусную и богатую микроэлементами рыбу, как форель, можно множеством различных способов. Одним из таких способов является шашлык из форели. Это блюдо имеет массу преимуществ. Шашлычок из этой рыбы не только прекрасен на вкус и выглядит очень аппетитно, но и достаточно легок в приготовлении. Этот деликатес поможет разнообразить любой праздничный стол и придется по вкусу каждому гостю.

Варианты маринада

В приготовлении шашлыка самым важным моментом является мариновка красной рыбы. Именно благодаря маринаду после готовки она остается нежной и сочной. Как же замариновать форель для шашлыка?

Перед тем, как мариновать рыбку, ее необходимо разделать. Далее нужно нарезать филе форели на кубики со стороной 2-3 см и выложить их в глубокую посуду. Теперь можно приступить к выбору маринада.

• форель в собственном соку. Эта красная рыбка очень вкусная сама по себе, без добавления каких-либо продуктов. Для этого маринада достаточно посолить и поперчить готовые кусочки и оставить их полежать около получаса;
• красная рыба отлично сочетается с лимонным соком. Для такого маринада, помимо соли и перца, нужно добавить к ней несколько долек лимона;
• форель в пикантном маринаде. Кубики рыбы нужно поперчить, а вместо соли можно использовать соевый соус. Далее добавляем к рыбке пару зубчиков мелко нарезанного чеснока, сок одной половины лимона, свежий или сухой укроп, а также пару столовых ложек растительного или оливкового масла. Далее нужно все аккуратно перемешать, не повредив рыбу, и дать ей как следует промариноваться как минимум 30 мин;
• винный маринад для шашлыка из красной рыбы. Чтобы замариновать рыбу таким способом, нужно добавить к кусочкам филе около 200 мл хорошего белого вина, соль или соевый соус. Также можно добавить пару зубчиков чеснока, нарезанного тонкими пластинками.

Очень важно не передержать рыбку в маринаде. Иначе она слишком сильно размягчится, и будет разваливаться при жарке. Оптимальным временем мариновки полкилограмма рыбы является 20-30 минут.

Рецепт шашлыка из форели на решетке

При этом способе приготовления рыба сохраняет не только аппетитный внешний вид, но и массу своих полезных свойств.

Как мариновать и жарить рыбный шашлык

Благодаря правильному маринаду и приготовлению, шашлычок из форели на шампурах сможет составить достойную конкуренцию шашлыкам из свинины или курицы на любом пикнике.

Для приготовления потребуется:

• филе или стейки форели – 2 кг;
• лимон – 2 шт.;
• 4 ст.л. растительного или оливкового масла;
• пучок свежего укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• соль и другие специи по вкусу.

Время приготовления ~ 40-50 мин.

Калорийность на 100 г — 250 ккал.

1. Чтобы подготовить рыбу, ее необходимо отчистить от чешуи и отделить от костей. Далее нарезаем форель крупным кубиком и складываем рыбку в глубокую посуду;
2. Мелко нарезаем чеснок и укроп. Отправляем их в миску. Добавляем сок двух лимонов, подсолнечное масло, соль и специи. Тщательно перемешиваем и оставляем мариноваться примерно два часа;
3. Нанизываем готовые кусочки форели на шампур. Оставляем небольшие промежутки между отдельными кусками. Важно, чтоб рыба не свисала с шампура, иначе она может подгореть;
4. Выкладываем шампуры на заранее подготовленный мангал. Готовим примерно 10-15 мин., время от времени переворачивая шампуры, чтобы рыбка равномерно поджарилась. Готовый шашлык выкладываем на тарелку и подаем со свежими овощами и зеленью.

Шашлык из форели в духовке

Если хочется приготовить шашлычок из красной рыбы, но погодные условия не позволяют выйти на улицу, можно приготовить такое блюдо в домашней духовке, не выходя из дома.

Для приготовления понадобится:

• филе форели – 1кг;
• оливковое или другое масло – 2 ст.л.;
• зеленый лук – 2-3 пера;
• 1 ст.л. пчелиного меда;
• пара долек чеснока;
• лимон – 1 шт.;
• 2 ст.л. соевого соуса;
• 1 ч.л. зернистой горчицы.

Время приготовления ~ 1-1.5 часа.

Калорийность на 100 г — 430 ккал.

1. Нарезаем филе кубиком, со стороной 3-4 см, и перекладываем в глубокую посуду;
2. В чаше блендера готовим маринад. Для этого мелко рубим лук и чеснок и отправляем их в чашу. Добавляем масло, сок одного лимона, мед, горчицу и соевый соус. Пюрируем маринад погружным блендером до однородности. Далее добавляем маринад к подготовленной рыбке, накрываем миску пищевой пленкой и оставляем мариноваться около часа;
3. Для шашлыка из красной рыбки в духовке оптимально использовать специальные деревянные шпажки. Плотно нанизываем подготовленные кусочки на шпажки и укладываем их на противень, застеленный специальной бумагой для выпечки;
4. Отправляем противень в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Также можно запекать шашлыки, пока они не покроются золотистой корочкой. Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью и кунжутом.

Готовка шашлыка из красной рыбы обычно не требует много усилий и времени. Его сможет приготовить даже новичок на кухне. Однако, для успешного результата, следует заранее ознакомиться с некоторыми тонкостями и нюансами приготовления форели:

• время мариновки форели для шашлыка не должно превышать двух часов. Если сильно превысить это время рыба будет чересчур мягкая и будет разваливаться;
• продукты для маринада следует выбирать в зависимости от условий приготовления. Так, например, если вы маринуете рыбу на природе, не стоит использовать продукты, которые могут быстро испортиться. Такие, как сметана или майонез;
• если у вас нет подходящих продуктов для маринада, заранее убедитесь, что заменяющий продукт подходит для приготовления красной рыбы. Например, оливковое масло всегда можно заменить растительным. А лимонный сок ни в коем случае нельзя заменять уксусом или лимонной кислотой. Эти продукты испортят структуру рыбы, и у вас не получится сформировать красивый и аппетитный шашлык;
• лимонный сок также часто придает форели некрасивый белый налет. Чтобы этого избежать, можно добавлять в маринад лимон, порезанный дольками. Либо сбрызнуть соком лимона уже готовое блюдо;
• стоит также помнить, что рыба готовится гораздо быстрее шашлыка из свинины или курицы. Тщательно следите за приготовлением шашлыка из форели, чтобы он не подгорел.

Приятного аппетита!

Как запечь семгу на мангале. Как приготовить вкусный и простой стейк из лосося быстро на углях в гриле. Альтернативные рецепты сёмги на костре

Стейк — слово, произошедшее от английского «steak», то есть «кусок». В оригинале это кусок вырезки только что убитого животного, порезанный поперек волокон и пожаренный на решетке над углями или открытым огнем. Однако сегодня такой способ нарезки и приготовления относится не только к мясу, но и к рыбе, как правило, крупного размера. Итак, попробуем разобраться не только в том, как правильно выбрать, порезать, но и как вкусно приготовить на мангале.

Выбор рыбы

Конечно, в рыбных отделах современных маркетов продаются уже готовые к зажарке рыбные стейки, однако порезаны они могут быть достаточно давно, что ведет к сухости готового блюда. Чтобы на мангале получилась сочной, лучше разделывать целую тушку самостоятельно. Для этого нужно выбрать рыбину (лучше всего крупного размера), причем она должна быть охлажденной, но ни в коем случае не замороженной.

Подготовка стейков

Итак, придя домой, семгу необходимо почистить, выпотрошить, удалить голову, хвостовой плавник. Кстати, последние могут быть использованы для приготовления вкуснейшей ухи. Используя тонкий рыбный нож, порезать тушку на стейки толщиной 2-2,5 сантиметра. Хорошенько ополоснуть их в холодной проточной воде и обсушить бумажными салфетками. После этого можно начинать приготовление самого блюда.

Выбор специй

Готовя такое блюдо, как семга на мангале, следует помнить об аккуратности в выборе специй. Не стоит использовать пряности с сильным, терпким запахом, дабы не перебить истинного вкуса и запаха. Также не подойдут ароматные травы, так как при обжарке они будут гореть и добавят блюду горечи. Лучше всего подойдут легкие приправы, такие как молотый черный или белый перец. Кроме того, прекрасно сочетаются с цитрусовые (лимон и лайм).

Семга на для дачи

Ингредиенты:

• три стейка из семги;
• половина лимона;
• один лайм;
• две столовых ложки масла оливкового;
• две столовых ложки соуса соевого;
• соль;
• молотый.

Маринование

Начинается процесс приготовления такого блюда, как семга на мангале, с маринада. Для этого из половины лимона и лайма выдавить сок. Добавить к нему оливковое масло и соевый соус, поперчить по вкусу. При желании маринад можно немного посолить, но следует делать это аккуратно, ведь соевый соус уже придаст достаточную соленость. Стейки поместить в глубокую емкость, залить маринадом и слегка перемешать руками, чтобы соус равномерно распределился по кускам рыбы. Полчаса при комнатной температуре будет достаточно для маринования семги.

Зажаривание

Замаринованные стейки выложить на решетку, установить ее на мангал с заранее раскаленными углями. Семга на мангале готовится недолго, 10-12 минут, с каждой стороны до золотистой аппетитной корочки.

Добро пожаловать к столу!

Готовые стейки подать на стол с ассорти из свежих сезонных овощей и запеченного картофеля. Кстати, прекрасно подойдут в качестве гарнира и приготовленные в фольге над углями стручковая фасоль, капуста брокколи, цветная, брюссельская или смесь типа мексиканской.

вкусные блюда – очень просто ! Например , приготовить лосось на мангале вы сможете буквально за считанные минуты , а восторг , который у вас вызовет это блюдо , запомнится вам надолго . В статье мы поделимся с вами самыми вкусными рецептами лосося , расскажем небольшие хитрости , которые превратят вашу готовку в приятный процесс .

Шашлык из лосося – рыбное блюдо с ярким вкусом

В сезон пикников каждому хочется обязательно попробовать какие —то блюда прямиком с огня . Конечно , ведь они просто невероятно вкусные , а кроме того – намного полезнее , чем блюда , которые жарятся с подсолнечным маслом , например . Да и вообще , не всегда можно порадовать себя вкусным шашлыком , а особенно , шашлыком из лосося . А что , почему бы и нет ? Ведь шашлык в широком понимании этого слова – это не только куски свинины или баранины на грили . Приготовить шашлык можно буквально из чего угодно : овощей , курицы , рыбы .

Как вы поняли , сегодня мы поговорим именно о том , как приготовить прекрасного представителя семейства лососевых с дымком , как говорится . При этом мы расскажем вам несколько способов приготовления лосося на мангале . Итак , поехали !

Способ приготовления №1

Для начала хотелось бы рассказать о том , как приготовить именно лососевый стейк . Перед приготовлением , обязательно подготовьте необходимые для ингредиенты (из расчёта для одного стейка ):

• стейк лосося – по 1 шт . для каждого гостя ;
• мёд – 2 ч .л .;
• натёртый корень имбиря – 1 ч .л .;
• соевый соус – 1 ст .л .;
• лимон – ,5 шт .;
• горчица , кунжут – по вкусу .

Приступаем к готовке:

• Смешайте до однородности натёртый имбирь , мёд , лимонный сок , соевый соус , кунжут , горчицу . Это и будет ваш .
• Стейк промойте под проточной водой , обсушите бумажными полотенцами и , если это необходимо , почистите от косточек .
• Погрузите рыбу в . Оставьте так постоять 1 ,5 —2 часа в холодильнике .
• Решётку для барбекю смажьте оливковым маслом , немного разогрейте , выложите на неё вашу рыбу .
• Жарить лосось нужно на среднем или слабом жаре , примерно по 13 —16 минут , постоянно переворачивая . За несколько минут до того , как вы снимите рыбу с огня , можете смазать её оставшимся .
• Готово ! Настоящая гармония вкуса раскроется , если подать стейк из лосося на гриле с паровым рисом .

Способ приготовления №2

А теперь мы расскажем , как делается шашлык из лосося в очень простом и незамысловатом оливково —лимонном , да ещё и с кабачками . Это блюдо очень лёгкое , полезное . Оно подойдёт даже тем , кто сидит на диете , либо придерживается правильного питания . Для приготовления вам понадобятся :

• очищенное филе лосося – 1 кг ;
• молодые кабачки (цукини ) – 600 г ;
• лимон – 2 —2 ,5 шт .;
• оливковое масло – 8 ст .л .;
• солим , перчим – по вкусу .

Пошаговый рецепт приготовления:

• Филе промыть , очистить от костей и кожи (при необходимости ), просушить . После – нарезать , как на шашлык .
• Кабачки так же нужно помыть . Нарезать можно кружочками или даже разрезать кружочки пополам , если кабачок очень толстый .
• Лимон нужно обдать кипятком и нарезать тоненькими дольками .
• Маринад будет , по сути , представлять собой оливковое масло со специями .
• Будущий шашлык из лосося , лимончик , кабачки выложите в глубокую посуду , залейте . Миску затянуть пищевой плёнкой или прикрыть крышкой и отправить в холодильник на 1 ,5 часа .
• Чтоб приготовить лосось на гриле в виде шашлычка , лучше всего использовать деревянные шпажки и решётку для гриля . Так рыба будет порционной , вам не придётся снимать её с шампуров , а она не развалится в процессе .
• Итак , на деревянные шпажки нанизываете поочерёдно лосось — лимон — кабачок — лосось — лимон — кабачок . Маленькие шампура выкладываете на решётку , а после – отправляете на угли со средним жаром .
• Как и в предыдущем способе , жарить около 13 —16 минут , постоянно переворачивая .
• Готово ! Можете считать , что у вас есть сразу рыба и гарнир к ней .

Очень многие недооценивают свой гриль , барбекю и жарят на них только мясо и то редко . Но нужно хоть иногда разнообразить свой рацион . Так лосось на гриле станет прекрасной альтернативой мяса . Он станет настоящим вкусным украшением вашего стола .

Рыба на углях – это всегда праздник вкуса. Нежная и сочная мякоть под пряными травами превосходно сочетается с овощными гарнирами, сливочными, солеными и острыми соусами. Попробуйте и убедитесь – это блюдо хочется приготовить еще раз. Сегодня делаем стейк из лосося на углях по нашим простым рецептам с фото.

Даже если вы не большой любитель морских и речных обитателей и предпочитаете им мясо, обязательно попробуйте это блюдо. Вам не придется искать кости – вы будете готовить из филейных кусков, предварительно подготовленных к обжарке.

Лосось – это название рыбы, которая водится в соленых и пресных водах. Это настоящий деликатес, содержащий множество ценных микроэлементов, питательный и вкусный. Неудивительно, что стейки из розового мяса – блюдо, которое часто становится украшением пикников. Готовить его просто, оно превосходно сочетается с самым распространенным гарниром – овощами, запеченными на гриле. Почему бы не попробовать?

В этой статье мы собрали несколько способов обновить привычный вкус деликатесной рыбы. О них мы расскажем позже, а пока дадим несколько полезных советов.

Как сохранить мякоть лосося сочной и приготовить безупречный стейк

• Для гриля подойдет уголь из плодовых и фруктовых деревьев. Не стоит брать сосновые дрова – они «поделятся» с блюдом смолистым запахом.
• Для обжарки нам нужен сильный жар. Нужную температуру просто определить – поднесите ладонь к решетке. Если рука терпит, надо выждать еще несколько минут, если не удается выдержать и пары секунд, филе можно отправлять на угли.
• Рыба, как и мясо, требует маринования перед приготовлением. Подготовленные стейки надо оставить в специальной заправке – она придаст мякоти особый вкус, сделает ее нежной и сочной.
• Для хорошего маринада подойдут любые душистые травы – например, розмарин, тимьян, кинза. Также нельзя забывать и об основе – растительном масле (оливковом), а также перце, соли, чесноке. Но не стоит увлекаться – перебив вкус лосося, вы его не вернете.

Если вы решили приготовить деликатесную рыбу, не забывайте о трех принципах:

Сахар делает лосося вкуснее

Секретная комбинация «сахар-соль» заставит вкус любой рыбы заиграть по-новому. Проведите эксперимент. Добавьте к 1 л воды соль и сахар – по 1 столовой ложке. Дайте филе полежать в этом простом маринаде около получаса, а после поджарьте на решетке и попробуйте.

Не используйте кислоту для маринада

Если вы польете стейки лимонным соком, вы увидите, что со временем они станут белее. Эта белизна – не что иное, как свернувшийся белок. Не добавляйте в маринад вино или сок лимона – кислота может использоваться только в том случае, если вы собираетесь начинять целую тушку. Тогда в брюшко можно положить ломтики лимона – это не испортит вкус, а обогатит его.

Не передерживайте рыбу

Если вы будете запекать рыбу слишком долго, она станет слишком сухой внутри. Чтобы мякоть оставалась сочной и вкусной, морскую рыбу нужно готовить до состояния «с сыринкой внутри». Хорошо прожаривать следует только судака, щуку, леща, толстолобика, сома и других обитателей рек и озер.

Рецепты вкусного лосося на гриле пошагово с фото готового блюда

С оригинальным соусом

Нам понадобятся стейки (4 шт), треть стакана североамериканских орехов пекан, пучок кинзы, мягкий сыр, натертый на средней терке, половина нежирного мясного бульона, столовая ложка яблочного уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, перец и соль по вкусу.

Приготовление:

• Обжариваем орехи, измельчаем их, но не стираем в порошок, а оставляем крупные кусочки.
• В чаше блендера соединяем измельченные орехи с тертым сыром, нарезанной кинзой, маслом, уксусом, бульоном, солим, перчим.
• Решетку гриля хорошо обмазываем маслом. Посыпаем стейки крупной солью и перцем, обжариваем каждый кусок по 4 минуты со стороны с кожей и 3 – с другой стороны.
• Подаем готовое блюдо с соусом из орехов и сыра.

С халапеньо

Для этого рецепта нам понадобится 1 кг филе деликатесной рыбы, 6-7 ст.л. растительного масла, несколько крупных перцев халапеньо без сердцевины и семян, спелые томаты, нарезанные на половинки (1 кг), соль, перец.

Приготовление:

• Нагреваем масло на сковороде, выкладываем нарезанный дольками перец, обжариваем на слабом огне около 5 минут, отправляем на блюдо.
• Томаты варим в сотейнике на сильном огне, дожидаясь выделения сока. После перекладываем содержимое сотейника в миску, варим сок с оставшейся мякотью до загустения. Как только из сока получится соус, выключаем огонь, соединяем томаты с соусом, солим.
• Филе лосося помещаем на двойной лист фольги, смазываем его маслом, используя силиконовую кисточку. По краям сворачиваем фольгу, сделав из ее концов ручки, поднимаем лист, устанавливаем его на разогретый гриль, держим примерно 6 минут.
• После переворачиваем стейк и укладываем его на другой лист таким же образом, смазываем, солим и перчим, готовим около 10 минут.
• Подаем готовую рыбу с томатами в собственном соку и перцами.

С медом и горчицей

Для этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: горчица (пара столовых ложек с верхом), хрен (четверть чашки), пара столовых ложек жидкого меда (или засахаренного, но предварительно растопленного на водяной бане), 4 стейка, масло (в идеале оливковое), перец и соль.

Приготовление:

• Нагреваем гриль. До этого соединяем в неглубокой чашке горчицу, мед, хрен. Натираем полученной смесью филе лосося, обмазываем сверху маслом, посыпаем перцем, солим.
• Отправляем рыбу на решетку и обжариваем на открытом огне: сначала кожицей вниз (примерно 3-4 минуты), после – кожицей вверх (еще 3 минуты).
• После этого снова переворачиваем филе и поливаем его оставшимся горчично-медовым соусом. Оставляем на решетке буквально 20-30 минут, пока жидкость не превратится в глазурь.
• Блюдо подаем с заправкой из меда, хрена и горчицы и овощами, запеченными на гриле.

С солеными огурцами и эстрагоном

Рецепт специально для тех, кто хочет узнать, как приготовить стейк из лосося на гриле вкусно и быстро. Для него нам понадобятся сливочное масло (30 г), один средний соленый огурец, нарезанный на тонкие кружочки, чайная ложка сухих листьев эстрагона, чайная ложка горчицы, филе на 4 порционных куска, растительное масло.

Приготовление:

• Готовим соус. Для этого соединяем масло с огурцами, эстрагоном, перетертым в порошок, горчицей. Солим и перчим полученную смесь, тщательно перемешиваем.
• Стейки натираем маслом, посыпаем со всех сторон перцем и крупной солью. Выкладываем на решетку нагретого гриля, готовим на умеренном огне примерно 3 минуты. После переворачиваем и увеличиваем время обжарки до 4 минут.
• Подаем стейк с соусом из соленых огурцов, душистого эстрагона, горчицы и масла.

С экзотической соевой пастой

Для этого рецепта берем 4 стейка, 2 столовые ложки белой пасты мисо, половину стакана лимонного сока, имбирь – тертый (2 ст.л.) и свежий (половину корня), масло кунжута (2 чайные ложки), столовую ложку соевого соуса, мелко нарезанный зеленый лук, листья шпината (100 г), перец, растительное масло.

Приготовление:

• Стейки натираем соевой пастой (1 ст.л.).
• Готовим маринад: смешиваем сок лимона со столовой ложкой имбиря, кунжутным маслом. Оставляем филе в заправке примерно 10 минут.
• Делаем соус: оставшийся имбирь соединяем с мисо, добавляем часть лимонного сока, соевый соус, растительное масло. Добавляем мелко нарезанный лук, перчим, перемешиваем.
• Нагреваем гриль, выкладываем на решетку рыбу, жарим стейки по 5 минут со стороны с кожей и на минуту меньше – с другой стороны.
• Подаем на тарелке, украшенной листьями шпината, с соусом из мисо.

На видео Славный Друже готовит филе лосося на кедровых дощечках. Попробуйте каждый рецепт и выберите лучший.

Рыба – это хорошая замена мясу. Это полезно, вкусно, сочно. Вы всегда можете выбрать необычный соус или маринад и создать новый вкус. Главное – не бояться экспериментировать и выбирать правильные грили. С моделями от вы будете уверены в безупречном вкусе блюд и неповторимой атмосфере, созданной керамическими камадо.

В этой статье мы раскрыли секреты приготовления лосося на гриле, дали рецепты с фото и полезные советы, которые помогут вам сделать отдых на природе незабываемым, а стейки – нежными и сочными. Самое время звать друзей на пикник.

Узнайте самые популярные способы приготовления красной рыбы. Наглядно убедитесь в том, что сёмга – прекрасная альтернатива мясному шашлыку и имеет право занять почётное место на вашем столе. Шашлык из рыбы – потрясающее блюдо для настоящих гурманов, главное – правильно его приготовить, а с нами у вас это точно получится!

Шашлык из сёмги – рыбная альтернатива мясным блюдам

Если вы считаете, что ни один пикник не обойдётся без мясного шашлыка, то вы правы только частично. Кончено, летом ни один пикник не обойдётся без блюд на мангале, однако это блюдо может быть и рыбным, например, шашлык или стейк из сёмги. К тому же, рыбную альтернативу можно без труда готовить не только летом, но и в любое время года, ведь красная рыба одинаково хорошо получается на сковородке гриль, на электрическом гриле или просто в духовке.

Чтобы шашлык из сёмги получился действительно вкусным, вам необходимо знать два основных нюанса : как замариновать сёмгу для шашлыка и, как её правильно пожарить. Сегодня мы расскажем вас оба этих секрета.

Секретный маринад для сёмги

Чтобы приготовить бомбовую сёмгу на мангале, необходимо немного отойти от традиционных нежных и деликатных сочетаний в маринаде. В этот раз мы будем использовать пикантный и насыщенный маринад, для приготовления которого вам потребуются:

• подсолнечное или оливковое масло – 4 ст.л.;
• зелёный лук – несколько перьев;
• чеснок – 3 маленьких зубчика;
• лимон – 0,5 шт. ;
• соевый соус – 2,5 ст.л.;
• мёд – 1,5 ст.л.;
• горчица – 1,5 ч.л.

Если готовить шашлык из сёмги на решётке в обычном маринаде, то она получится пресной и немного сухой. А этот способ поможет вам добиться яркого насыщенного вкуса, потрясающей сочности. Давайте узнаем, как приготовить маринад:

• Лук необходимо мелко нарезать, чеснок порубить или пропустить через чесночницу.
• Теперь в подходящей посудине нужно смешать все ингредиенты: лук, чеснок, масло, лимонный сок, горчицу, соевый соус, мёд. Кстати, горчицу лучше всего брать с зёрнами – французскую.
• Получившуюся массу необходимо взбить погружным блендером до однородности.
• Если в маринаде, на ваш вкус, чего-то не хватает, то можно добавить в него сок лимона, соевый соус или горчицу.
• Потрясающий маринад готов! Теперь вы знаете, как мариновать сёмгу для шашлыка и можете переходить к следующим этапам.

Перед готовкой – замочите рыбу в рассоле

Для того чтобы сёмга на углях получилась более мягкой и равномерно просоленной, перед готовкой рыбу необходимо на пару минут оставить в рассоле. Для него вам потребуются:

• вода – 1 л;
• соль – 2-2,5 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.

Вам просто необходимо растворить соль и сахар в воде, а после именно в этот рассол вы будете опускать подготовленные кусочки рыбы.

Как готовить рыбу?

Ингредиенты:

• — филе сёмги – 1 кг;
• — красный лук – 1 головка.

Теперь, когда все заготовки готовы, переходим к самому главному – приготовлению. Рассмотрим пошаговый рецепт:

• Рыбу необходимо хорошенько зачистить: убрать плёнки, очистить её от всевозможных костей.
• Теперь филе необходимо нарезать примерно одинаковыми кубиками, а после – отправить их на 20-25 минут постоять в рассоле.
• По истечению времени, достаньте рыбу и промойте её под проточной водой, обсушите.
• Дальше красную рыбку нужно залить маринадом, перемешать, добавить нарезанный лук и оставить постоять около 3-5 часов.
• После необходимо достать наши кусочки из маринада и нанизать на шампур. Так же возможно приготовить шашлычки из сёмги на шпажках – для этого нужно смочить деревянные «шампура» водой.
• Готово! Жарить рыбку нужно 9-13 минут, не забывая переворачивать шампура.

Очень надеемся, что вам понравится наш рецепт шашлыка. Однако у нас есть и другие рецепты для вас. О них мы расскажем вам ниже.

Альтернативные рецепты сёмги на костре

Сёмга на мангале, рецепт которой вы сможете найти у нас в статье, может готовиться несколькими способами. Давайте рассмотрим некоторые из них:

• Приготовленный стейк из сёмги на мангале позволит вам избавиться от лишней работы, например, очистки филе и нарезки его. И, несмотря на это, блюдо так и останется порционным.
• Так же вам очень понравятся рецепты рыбки в фольге на мангале. Например, вы можете смешать сливочное масло, петрушку, чеснок и соль, скрутить из этого шарики, завернуть рыбу в фольгу вместе с масляными шариками, и отправить на гриль.
• Можно так же приготовить целую сёмгу на гриле, если совсем нет желания разделывать рыбку.

Теперь вы знаете, что есть разные рецепты рыбки: в фольге на углях, стейки , замаринованный шашлычок, даже целая рыбина. Важно, чтобы все ваши блюда готовились с любовью, а наши советы помогут сделать их особенно неповторимыми.

Если вам надоело каждый раз, когда вы едите на природу жарить шашлыки или вы просто хотите попробовать что-то новое, тогда приготовьте сёмгу, жареную на гриле на углях . Стейки из сёмги (можно использовать форель) готовятся гораздо быстрее шашлыков и не требуют предварительной подготовки (рыбу не нужно мариновать). Вы можете купить стейки из свежей сёмги или форели непосредственно перед поездкой, но не забудьте захватить с собой ещё соль, перец, лимон, ну и, конечно, вам потребуется решётка-гриль для запекания стейков. И не забудьте перед поездкой изучить этот пошаговый рецепт с фото .

Ингредиенты

• стейки сёмги 1 стейк на 1 порцию
• лимон 1 шт.
• соль
• перец чёрный

Приготовление

Для начала готовим угли, они должны быть очень горячими, но не должно быть открытого огня. На мангал кладём решётку и открываем её.

Перед тем, как брать рыбу в руки, надеваем одноразовые перчатки или просто полиэтиленовый пакет, тогда вам не придётся потом отмывать руки от рыбы в походных условиях.

Каждый стейк солим с одной стороны.

С той же стороны перчим.

Кладём стейки на решётку посоленной и перчённой стороной вниз. Солим и перчим вторую сторону стейков уже на решётке.

Закрываем решётку. Рыба жарится довольно быстро, в зависимости от жара углей на каждую сторону требуется минут по 5-7.

Со стейков будет капать жир, он может загореться, если это произойдёт и появится открытый огонь, нужно быстро залить его водой. Не заливайте слишком сильно, чтобы не потушить угли совсем.

Пока рыба жарится не забываем наслаждаться прекрасными видами природы.

Минут через 5, не открывая решётки, приподнимаем её и если сёмга снизу хорошо поджарилась, то переворачиваем решётку и оставляем жарится стейки с другой стороны.

Когда и с другой стороны стейки красиво поджарятся, снимаем решётку с углей.

Стейки раскладываем на тарелки и поливаем лимонным соком.

Сёмга жареная на гриле на углях готова. Приятного аппетита и хорошего отдыха! И кстати, когда соберетесь домой, не забудьте забрать с собой весь свой мусор.

рецепт шашлыка Дача,сад и огород

Вчера зять заявил,  что хочет на ужин семгу на мангале.  Ну,  вот захотел.

Огород огородом и,  хотя в мае каждая минута на вес золота,  но отдыхать тоже нужно…

Решили,  что зять приготовит семгу на мангале в четверг,  потому что по традиции еще в СССР это был рыбный день.

Без повода.  Просто так захотелось.  А мы с мужем не против.  Молодежь сделают все сами.

Получилось очень вкусно. В процессе приготовления я узнала пару интересных моментов…

Куски семги дочь предварительно поперчила, немного посолила Вкусной солью, добавила столовую ложку подсолнечного масла и две чайные ложки соевого соуса. Оставила на время, пока зять разжигал мангал.

Не стоит семгу заправлять большим количеством приправ,  чтобы не перебить вкус самой рыбы.

Я «крутилась» возле мангала, чтобы посмотреть весь процесс,  пофотографировать и присмотреть за внуком,  который тоже участвовал в этом действии и с интересом смотрел на происходящее,  тихо полусидя в коляске ( обычно он дрыгает ногами и орет,  чтобы его взяли на ручки).

Когда угли были готовы,  то кусочки семги зять аккуратно положил на решетку барбекю и началось священнодействие с умопомрачительными запахами…

Семга на решетке мангала

Шашлык из семги на мангале

Секреты приготовления семги на мангале, которые я узнала от зятя:

1. решетку барбекю зять предварительно промазал подсолнечным маслом с помощью кулинарной кисточки для того, чтобы потом рыбу можно было легко снять с решетки. Это я тоже делаю, когда готовлю на мангале скумбрию, но без кисточки, просто наливаю масло в ладошку и протираю решетку с двух сторон
2. чтобы погасить пламя на углях не надо их поливать водой, потому что пламя гасится, но и жара становится от воды меньше. А надо языки пламени посыпать солью, которая, оказывается, прекрасно гасит огонь, но при этом жар остается неизменным. Вот этого я не знала!!!
3. каждый раз, когда зять переворачивал решетку барбекю с семгой на другую сторону, он вилочкой аккуратно «проходил» по рыбе вдоль прутьев решетки. Я спросила его зачем это делать? Он ответил: чтобы потом, в конце приготовления, не пришлось ее отдирать. А в процессе она легко отсоединялась от прутьев решетки, потому что еще не успела прикипеть. Мы с мужем тоже для снятия скумбрии (любим на мангале скумбрию) используем вилку, чтобы отсоединить ее от прутьев решетки барбекю, но только в самом конце.

Шашлык из семги на мангале

С дымом мангала в сторону соседей «пошел» ОЧЕНЬ вкусный запах пищи, приготовляемой на углях…

В остальном, все как обычно: нужно часто переворачивать решетку (не больше минуты), чтобы рыба поджаривалась, но не подгорала.

Семга, приготовленная на мангале

Вот такую семгу зять аккуратно снимал с решетки и клал на тарелку. Запах обалденный!

Ужин получился изумительно праздничным, потому что дочь в это время успела приготовить салат из овощей: сладкий перец, салат Айсберг, помидоры, огурцы, лук.

Семга на мангале рецепт

Рецепт семги на мангале и небольшие секреты от дочери:

Семга на мангале с салатом, брынзой и лимоном

1. салат с салатом Айсберг можно сделать заранее, но солить нужно только перед подачей на стол, потому что от соли нежные листья салата Айсберг очень быстро вянут. А так, они на столе оказываются хрустящими и как будто только что нарезанными. В принципе, любой салат лучше заправлять перед самой подаче: в данном случае, посолить, поперчить, добавить подсолнечного масла и перемешать
2. семгу, приготовленную на мангале, кушать нужно, обрызгивая ее лимонным соком. Именно для этого на каждую тарелку дочь положила по дольке лимона
3. салат будет еще вкуснее, если его кушать с брынзой, которую лучше положить кусочками на каждую тарелку, чем крошить в салат
4. ужин будет вкусным вдвойне, если красиво положить еду на тарелке, потому что сначала мы выбираем вкусную еду глазами, а только потом ее пробуем на язык

Сразу скажу, что продукты купил зять, а я ничего не готовила и даже ничем не помогала ни ему ни дочери. Поэтому, для нас с мужем это вдвойне ценно: как хорошо, когда тебя угощают таким вкусным ужином!

Естественно, что под такую красоту не грех выпить по рюмочке хреновухи, которую муж делает сам по какому-то там рецепту…

Как приготовить шашлык из форели. Как замариновать форель для шашлыка на решетке и в духовке

Шашлык из рыбы давно стал привычным блюдом нашей кухни. Для него используют как недорогие виды речной рыбы, так и лосось, семгу, форель и т.д. Конечно же, на вкус шашлыка в первую очередь влияет разновидность рыбы, которая была выбрана для него, но немаловажным является и способ мариновки этой рыбы.

На сегодняшний день очень популярным является приготовление шашлыка из форели. И сейчас мы расскажем вам о том, как правильно его приготовить, а также замариновать форель для шашлыка.

Как приготовить форель на костре?

Особенностью приготовления шашлыка из форели является то, что его нужно готовить большими кусками. В противном случае рыба при нанизывании на шампур или снятии с него может развалиться на части. Поэтому довольно часто шашлык из форели жарят на решетке стейками. Реже встречаются случаи, когда рыбу жарят цельным куском, отделенным от кости. Если же вы хотите жарить шашлык из форели на шампурах, то кусочки должны быть размером приблизительно 5 х 5 сантиметров.

Но перейдем непосредственно к описанию рецептов шашлыка из форели.

Шашлык из филе форели цельным куском

Ингредиенты:

• 1 кг филе форели;
• 150 г майонеза;
• 0,5 стакана белого сухого вина;
• белый перец;
• соль по вкусу.

Приготовление:

Филе форели следует промыть и обсушить. Затем его натирают смесью молотого белого перца и соли, а сверху смазывают майонезом. Оставляем филе мариноваться на 1-2 часа (а лучше дольше). Затем выкладываем форель на решетку, и жарим на углях около 15 минут. Время зависит от толщины куска и интенсивности жара, исходящего от углей. Во время жарки необходимо несколько раз полить филе форели белым сухим вином.

Рецепт форели с лимоном на углях

Ингредиенты:

• 1 кг форели;
• 1,5 лимона;
• молотый белый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Форель отделяем от шкурки и костей. Если вы купили филе форели, то следует отделить лишь шкуру. Нарезаем рыбу кусками приблизительно 5х5 сантиметров и добавляем к филе белый молотый перец и соль. Маринуем рыбу 1 час. Затем нанизываем на шампуры таким образом, чтобы между кусочками рыбы были небольшие промежутки и жарим рыбу на раскаленных углях. Через 5 минут после начала жарки взбрызгиваем шашлык соком лимона, после чего жарим рыбу до готовности примерно 10 минут. Подаем к столу шашлык из форели со свежими овощами.

Шашлык из форели в духовке

Ингредиенты:

• 1 кг филе форели;
• 5-6 столовых ложек соевого соуса;
• 1 лимон;
• 1 пучок петрушки;
• соль и красный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Снимаем кожу с филе рыбы и вынимаем кости, если они есть. Затем нарезаем филе небольшими кусочками, складываем его в посудину, посыпаем красным молотым перцем и поливаем соевым соусом. Оставляем форель в прохладном месте, чтобы она промариновалась (30 минут будет достаточно). Затем берем кусочки рыбы, нанизываем их на деревянные шпажки и жарим в духовке. При 220 градусах жарить форель нужно около 30 минут. Затем ее поливают соком одного лимона и притрушивают мелко нарубленным укропом.

Шашлык из целой форели

Очень простой рецепт шашлыка из форели на решетке пошагово с фото.

Приготовить шашлык из форели на решетке очень просто и быстро. Возьмите большую рыбу и разделайте ее на куски, вот в принципе и все. Угли и решетка — и за полчаса у вас готово деликатесное блюдо!

Приготовить шашлык из форели на решетке можно и дома, если у вашей печки есть функция гриль. Помните, что красная рыба готовится очень быстро. Если вы ее передержите, то получите суховатую рыбку. А это, конечно, преступление! Так, что запомните — главное правило — быстро. Поэтому шашлык из форели на решетке можно отнести к спасательным блюдам для людей у которых нет времени, но есть тяга к здоровому образу жизни. Успехов и приятного аппетита!

Количество порций: 5-6

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Шашлык
• Сложность рецепта: Очень простой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 218 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 5 порций

• Форель — 1 Килограмм
• Перец белый — По вкусу
• Лимон — 2 Штуки
• Черный перец — По вкусу

Пошагово

1. Рыбу очистить от чешуи и порезать на куски.
2. Порезать рыбу на филейные куски, добавить специи, соль, из лимонов выжать сок. Дать постоять 5-10 минут.
3. Приготовить угли.
4. На решетку уложить рыбу с лимоном.
5. Запекать 10 минут двух сторон.
6. Приятного аппетита!

Форель на мангале готовить легко и просто. Такое блюдо отлично подойдет для тех, кто не употребляет мясо, или кому привычный шашлык давно надоел.

Следует отметить, что приготовление форели на углях не отнимает много времени. Но прежде чем поместить или насадить на шампур, ее следует хорошенько обработать. Как это сделать, мы расскажем в материалах данной статьи.

Пошаговое приготовление форели на огне (в целом виде)

Если вы решили приготовить цельную рыбу, то для этого вам понадобится специальная решетка. Кстати, форель получится гораздо вкусней, если ее предварительно начинить зеленью и луком. Но обо всем по порядку.

Итак, перед тем как зажарить форель на углях, необходимо подготовить:

• форель свежую небольшого размера — примерно 4-5 шт.;
• луковицу репчатую средних размеров — приблизительно 2 шт.;
• лимон свежий средних размеров — около 2 шт.;

Подготавливаем рыбу

Форель на углях жарить не очень долго. Но до этого ее следует хорошенько обработать. С рыбы удаляют всю чешую, а затем срезают плавники, голову и хвостовую часть. Очистив брюшко форели, ее сдабривают солью, оливковым маслом и перцем, а затем выкладывают в контейнер и сбрызгивают лимонным соком (из первого фрукта). В таком виде продукт оставляют под крышкой на 30 или 60 минут.

Подготовка остальных ингредиентов

Пока форель маринуется, приступают к обработке остальных ингредиентов. чистят и шинкуют толстыми кольцами, лимон нарезают кружочками, а зелень споласкивают и убирают грубые веточки.

Процесс фарширования и термической обработки

Форель на мангале готовится не очень долго. Но прежде чем ее туда поместить, рыбу следует правильно нафаршировать. Для этого сильно раскрывают ее брюхо, а затем поочередно выкладывают кольца лука, кружочки лимона и веточки петрушки. После этого помещают на сетку и сильно прижимают. В таком виде решетку ставят на мангал, над жаркими углями.

Готовить форель желательно не менее 25 минут. При этом ее следует периодически переворачивать, дабы рыба равномерно пропеклась со всех сторон.

Преподносим к обеденному столу

Как видите, цельная форель на мангале готовится легко и просто. После того как рыба станет мягкой, решетку аккуратно раскрывают, а ее содержимое перемещают на большое плоское блюдо, украшенное листочками зеленого или фиолетового салата. В таком виде форель преподносят к обеденному столу вместе с отварным картофелем или каким-либо другим гарниром. Кстати, некоторые хозяйки предпочитают употреблять запеченную на вместе с зеленью и свежими овощами.

Жарим стейки форели на мангале

Готовить рыбу на мангале можно разными способами. Как ее жарить в целом виде, мы рассказали выше. Однако некоторые кулинары предпочитают готовить форель в виде стейков. По их утверждению, такая форма продукта быстрее подвергается термической обработке, а также получается сочней и вкусней. Кроме того, стейки удобней распределять по тарелкам.

Итак, чтобы приготовить удивительно вкусную и нежную форель на мангале, необходимо подготовить следующие компоненты:

• масло оливковое рафинированное — около 3 больших ложек;
• форель свежую небольшого размера — примерно 3 шт. ;
• тмин — приблизительно десертную ложку;
• лимон свежий средних размеров — 1 шт.;
• зелень петрушки — небольшой пучок;
• перец молотый черный и поваренную соль — добавлять по вкусу.

Обработка основного продукта

Обработка рыбы для приготовления рассматриваемого блюда займет немного больше времени, нежели в предыдущем рецепте. Форель очищают от чешуи, хорошенько моют, а затем потрошат, срезают голову, плавники и хвостовую часть. Затем продукт нарезают на стейки толщиной не более двух сантиметров.

Процесс маринования

После того как рыба будет обработана, ее помещают в большую эмалированную тару, а затем выкладывают к ней мелко нашинкованную зелень петрушки, тмин, перец, оливковое рафинированное масло и черный перец. Все ингредиенты аккуратно перемешивают руками, сбрызгивают соком лимона (из первого фрукта), накрывают крышкой и оставляют при на 1-1,5 часа. За это время стейки форели должны хорошо замариноваться, впитав в себя все ароматы выложенных ингредиентов.

Процесс жарки на углях

Как приготовить форель на мангале? Для этого можно использовать и и обычные шампуры. Правда, в последнем случае концы рыбы могут свисать и обгореть. Поэтому мы рекомендуем жарить стейки форели на специальной сетке. Ее устанавливают на мангал с углями, а затем поочередно выкладывают все замаринованные куски.

После того как из рыбы начнет выделяться сок, ее необходимо перевернуть на другую сторону, используя для этого кулинарные щипцы. Осуществлять данную процедуру следует крайне осторожно, так как термически обработанная форель становится очень мягкой, и она может довольно легко развалиться на части.

Соблюдая все описанные требования рецепта, вы должны получить очень мягкую и сочную рыбу, хорошо прожаренную с двух сторон.

Подаем стейки к обеденному столу

После того как стейки форели приготовятся на углях, их аккуратно снимают с решетки, используя все те же кулинарные щипцы. Распределив изделия по тарелкам, их дополняют картофельным пюре, отварным рисом, жареными или свежими овощами. При желании такое блюдо можно употреблять вместе с зеленью и листьями салата.

Если вы решили приготовить форель не на решетке, а используя обычные шампуры, то нарезать ее следует не в виде стейков, а длинными кусками, без свисающих концов.

Замариновав продукт любым известным вам способом, его нужно оставить в сторону на несколько часов. Затем рыбу аккуратно нанизывают на шампуры или специальные деревянные шпажки. В таком виде форель жарят на углях в точности так же, как и обычный мясной шашлык. Однако для полного приготовления рыбы вам понадобится не 35-40 минут, а всего лишь ¼ часа. Именно за это время куски форели станут полностью мягкими и сочными.

Лето – это время отдыха на природе, а его неотъемлемой частью является, прежде всего, приготовление шашлыков. Шашлыки из рыбы на мангале получаются потрясающе вкусными, да и к тому же полезными. И хотя кажется, что готовить рыбу на мангале проще простого, есть несколько тонкостей, которые следует учесть в приготовлении, если вы, конечно, хотите, чтобы шашлык получился действительно вкусным.

Многие предпочитают готовить шашлык из форели и семги, благодаря их замечательным вкусовым качествам. Раньше эта рыба считалась роскошью, и ее мало кто мог себе позволить. И хотя цена на нее до сих пор «кусачая», многие семьи готовят ее по праздникам. Если готовить форель и семгу на свежем воздухе на мангале, эта рыбка получается восхитительно ароматной и вкусной. Да и полезные вещества, которых в красной рыбе просто огромное множество, при таком способе приготовления не разрушаются.

Итак, как же приготовить форель и семгу на мангале? Рецептов приготовления очень много, и даже на мангале эту рыбу можно готовить совершенно разными способами: целыми стейками, кусочками на шампурах, на решетке, завернув в фольгу и др. Какой бы способ вы не выбрали, на вкус шашлыка будет влиять, в первую очередь, маринад, в котором мариновалась рыба. Именно от маринада зависит, получится ли шашлык из форели и семги сочным или сухим, нежным или жестким. Поэтому очень важно правильно подобрать продукты для маринада.

Поделимся с вами одними из лучших рецептов приготовления шашлыка из форели и семги.

Рецепты приготовления форели и семги на мангале

Шашлык из форели (семги) в лимонном маринаде

Ингредиенты:

— Форель (семга) – 1 кг
— Чеснок – 4-5 зубчиков
— Корень имбиря – 50 гр.
— Лимон – 1 шт.
— Перец чили (если вы любите шашлыки поострее) – 1 шт.
— Соевый соус – 4-5 ст. л.
— Соль – 1 щепотка
— Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Рыбу нарезать на стейки толщиной примерно 1-1,5 см, но проще купить ее уже нарезанную. Промыть под водой и очистить от чешуи.

2. Делаем маринад: чеснок пропустить через пресс, очищенный от кожуры имбирь натереть на мелкой терке, чили мелко накрошить. Все подготовленные ингредиенты для маринада соединяем в одной посуде.

3. Добавить к маринаду соевый соус, растительное масло, щепотку соли и выжать туда же сок лимона.

4. Выложить рыбу в маринад и оставить на 1 час, желательно убрать в холодильник или в другое прохладное место.

5. Выложить стейки форели или семги на решетку и запекать над разогретыми углями 20-25 минут. Не забывайте переворачивать решетку.

Примечание : в маринад для форели и семги не рекомендуется добавлять большое количество приправ и специй, это только испортит вкус шашлыка.

Шашлык из форели (семги) на шампурах с овощами

Ингредиенты:

— Форель (семга) в виде филе – 1 кг
— Лук маленький – 7-8 шт.
— Помидорки черри – 7-8 шт.
— Укроп – несколько пучков
— Растительное масло
— Соль
— Перец
— Шампуры

Приготовление:

1. Чтобы приготовить шашлык из форели на мангале, нарезаем рыбу небольшими кусками – размером примерно 3×4 см.

2. Лук очистить и порезать напополам.

3. Черри тоже режем пополам.

4. Нарезанные овощи смешать с растительным маслом. Кусочки форели (семги) также перемешать с маслом.

5. Берем шампур и начинаем нанизать подготовленные ингредиенты – кусочки рыбы, лук, помидорки и т. д.

6. Обжаривать над разгоревшимися углями 10-15 минут, не забывая поворачивать шампур, чтобы шашлык из семги не подгорел.

7. Пока жарится шашлык, накрошить укроп. Посыпать солью, перцем и укропом уже готовый шашлык.

Шашлык из форели (семги) в фольге на мангале

Ингредиенты:

— Форель (семга) в виде стейков – 9-10 шт.
— Лимон – 1 шт.
— Петрушка – несколько пучков
— Любые приправы для жарки рыбы
— Соль
— Перец

Приготовление:

1. На мангале можно очень вкусно запечь семгу в фольге. Для этого нужно вначале промыть и очистить от чешуи стейки, затем натереть с обеих сторон их солью, перцем и любыми приправами. В качестве приправ лучше брать те, что для жарки рыбы.

2. Сбрызнуть немного рыбу сверху соком лимона.

3. Лимон нарезать на кружочки. Выкладываем форель (семгу) и кружочки лимона на фольгу в виде гармошки – кусок рыбы, кружочек лимона, кусок рыбы, кружок лимона и т. п.

4. Накрошить петрушку и сверху посыпать рыбу.

5. Плотно завернуть фольгу и поставить рыбу в холодильник промариноваться на полчаса.

6. Печь на мангале над разогретыми углями около 15-20 минут, время от времени переворачивая.

Форель — деликатесная рыба с нежным, изысканным вкусом. Это один из самых жирных видов рыб, поэтому отлично подходит для .Помимо великолепных вкусовых качеств, форель очень полезна для человека. В ее составе присутствует незаменимая жирная кислота Омега-3, стимулирующая работу мозга и регулирующая обмен веществ, а также большое количество витаминов и минералов — цинк, йод, калий, фосфор, витамины А, D и пр.Запекать лучше всего шашлык из форели на решетке , а не на шампурах. Так рыба не развалится и не подгорит. Мелкую речную форель можно зажаривать целиком, крупную — предварительно разделав на порционные куски — стейки толщиной около 2 см.

Лучший рецепт шашлыка из форели

Такая как форель не нуждается в особой подготовке или большом количестве ингредиентов. Ведь главная задача ее приготовления — раскрыть прелесть ее натурального вкуса. Поэтому маринад для шашлыка содержит минимум компонентов, а время маринования составляет не более 1-2 часов. Жарить форель на углях можно и сразу, смешав со специями и сбрызнув соком лимона.

Как мариновать форель для шашлыка

Для приготовления маринада на 1,5 — 2 кг форели вам понадобится:

• свежий корень имбиря среднего размера;
• 1-2 дольки чеснока;
• 100 мл сухого белого вина;
• 2 столовых ложки соевого соуса;
• черный или белый молотый перец и соль по вкусу.

Корень имбиря очистить и потереть на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс. Влить в рыбу вино, соевый соус и добавить все остальные специи. Аккуратно перемешать и отправить в холодильник на 1 час.

Как приготовить угли для шашлыка

Для жарки форели лучше всего подойдут — яблони, вишни, груши и сливы. Из лиственных пород — липа и дуб. Маленькая хитрость: если у вас нет таких дров, за 2-3 минуты до снятия рыбы с мангала для придания ей лучшего аромата подбросьте в тлеющие угли несколько сухих веточек сливы или вишни. Для колки дров лучше всего воспользоваться не топором, а . Он расколет поленья на равные по толщине бруски, которые равномерно прогорят, и вы получите отличные угли для жарки рыбы.Замаринованную рыбу разложить на решетке и жарить с двух сторон до образования румяной корочки (по 3-4 минуты на каждую сторону). Оптимальная степень прожарки — когда сверху стейков образовалась красивая золотистая корочка, а внутри мясо осталось чуть-чуть розоватым.Готовые стейки перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком и посыпать мелко нарубленным укропом и базиликом.

ЛУЧШИЙ рецепт лосося на гриле {рецепт из 5 ингредиентов!}

Вы готовы к самому простому рецепту в вашей жизни? Хорошо, может быть, не так просто, как жареный сыр, но это близко! Этот лосось на гриле — один из лучших рецептов лосося, которые я пробовал, и для него требуется всего ПЯТЬ ингредиентов (4 из которых, вероятно, у вас всегда есть под рукой, тогда просто возьмите немного лосося).

Также требуется минимальная подготовка и минимальная очистка. Мне также нравится, что вам не нужно сначала снимать кожу с лосося, что экономит время, она снимается сразу после приготовления на гриле.

Почему я люблю этот рецепт жареного лосося

Это рецепт от Ины Гартен. Я видел его в Food Network несколько лет назад и, наконец, дошел до того, чтобы сделать его сегодня.

Рецепт получил 752 отзыва и получил 4,8 звезды, и не зря это филе лосося на гриле невероятно вкусно! Удивительно, на что способны 5 ингредиентов и 5 минут приготовления.

У него хорошо округлый вкус, в нем было как раз нужное количество солености и глубины (из-за маринада для лосося на основе соевого соуса), и в нем было достаточно остроты и специй из-за уксуса и семян горчицы (в горчице).

Единственное, что я изменил, это уменьшить количество оливкового масла с 2 чайных ложек до 1/3 стакана, потому что его легче измерить, чем 6 столовых ложек. Затем я увеличил количество чеснока в три раза по сравнению с первоначальным, потому что я люблю чеснок.

Не делайте того, что сделал я, и ждите годы, чтобы приготовить этот рецепт. Это один из тех рецептов, которые вы будете использовать снова и снова, и его достаточно легко запомнить. Ааааа главное всем нравится!

Мой брат даже не любит лосося, он откусил один кусочек, а потом попросил еще! Моим детям это тоже понравилось.Выиграй, выиграй.

Ингредиенты для лосося на гриле

Для приготовления маринада для лосося на гриле вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Лосось
• Соевый соус
• Горчица дижонская
• Оливковое масло
• Чеснок
• Свежая петрушка (по желанию)

Как приготовить лосось на гриле

Приготовление лосося на гриле невероятно просто и весь процесс занимает менее 30 минут. Если вы не знаете, как приготовить лосося на гриле, я поделился основными шагами (сопровожденными фотографиями) ниже.

Сначала вы разделите эту сторону лосося на отдельные филе. Затем переложить на блюдо.

№

Затем приготовьте маринад, смешав соевый соус, дижон, чеснок и оливковое масло до однородной массы.

Отложите несколько столовых ложек маринада для лосося, затем ложкой (или вылейте) и распределите оставшийся маринад по лососю и равномерно распределите. Дайте отдохнуть 10 минут или охладите до 1 часа в маринаде. Разогрейте гриль.

Поджарьте лосося до желаемой степени прожарки.Подавать теплым, полив сверху оставшимся маринадом для лосося, по желанию украсить петрушкой.

Как долго жарить лосося

Вам нужно обжарить лосося примерно по 4 минуты с каждой стороны. Точное время приготовления лосося на гриле зависит от толщины филе лосося, степени прожарки лосося и т. д.

Можно ли есть кожу лосося?

Да! Я люблю жареную кожу лосося. Он супер хрустящий и наполнен ароматом.

Советы по приготовлению лучшего лосося на гриле

Другие рецепты лосося, которые стоит попробовать

Маринованный лосось на гриле из 5 ингредиентов

Этот лосось на гриле — один из лучших рецептов лосося, который я пробовал, и для него требуется всего ПЯТЬ ингредиентов. Бонус: минимальная подготовка и минимальная очистка.

Порций: 6

Подготовка 5 минут

Приготовление 10 минут

Маринование 10 минут

Готовность через: 25 минут

• 3 фунта филе лосося с кожей
• 3 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 1 1/2 ч. л. измельченного чеснока (1 большой зубчик)
• 1/3 стакана оливкового масла, плюс еще немного для смазывания гриль
• 1 ст.л. рубленой петрушки (по желанию, для красоты)

• Положите лосося кожей вниз на разделочную доску и разрежьте лосося поперек на 6 равных частей, переложите в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов кожей вниз.

• В небольшой миске смешайте соевый соус, горчицу, чеснок и оливковое масло, пока смесь не превратится в эмульсию (полностью соберется).

• Отложите около 2 столовых ложек смеси маринада, затем ложкой распределите оставшуюся смесь по лососю, дайте постоять при комнатной температуре 10 минут.

• Тем временем разогрейте гриль на среднем огне примерно до 400 градусов по Фаренгейту. Очистите решетки гриля и смажьте маслом.

• Положите лосося на гриль кожей вниз и готовьте около 4 минут, затем осторожно переверните (я как бы сворачиваю его в рулет) и продолжайте готовить еще 4 минуты или до желаемой степени готовности.

• Снимите кожу с лосося, затем выложите на тарелку и смажьте лосося оставшимися 2 столовыми ложками смеси маринада.

• Подавать теплыми, по желанию украсив петрушкой.

Пищевая ценность

Маринованный лосось на гриле из 5 ингредиентов

Количество на порцию

Калорий 437 Калории от жира 234

% Дневная стоимость*

FAT 26G 40%

насыщенный жир 3G 19%

холестерин 124 мг 41%

41%

натрия 659 мг 2

9000 мг Калий 1137 мг 32%

Белок 45 г 90%

Витамин А 90 МЕ 2%

Витамин С 0. 2 мг 0%

Кальций 32 мг 3%

Железо 2,2 мг 12%

Ежедневное значение основано на диете

*.

Лосось на гриле I Рецепт | Allrecipes

Лосось на гриле I Рецепт | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно9

% Daily Value *

Белок *

Белок: 20,5 г 41%

углеводов: 13,2 г 4%

диетическое волокно: 0,1 г 1%

сахара: 12,1 г

жир: 20,1 г 31%

насыщенные жир: 3,4 г 17 %

холестерин: 55,8 мг 19 %

витамин А МЕ: 44,3 МЕ 1 %

эквиваленты ниацина: 11,3 мг 87 %

витамин В6: 3,6 мг 3,7 с 38 % 900 %

фолиевой кислоты: 32.2 мкг 8%

Кальций: 27 мг 3%

Железо: 0,7 мг 4%

Магний: 34 мг 12%

Калий: 388,9 мг 11%

натрий: 1091,8 мг 44%

Тиамин: 0,3 мг 31%

калории из жира: 181

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фотографии

Отзывы к фотографиям лосося на гриле I

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили лосось на гриле I в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Как приготовить лосось на гриле (маринад для лосося на гриле)

Как приготовить лосось на гриле (маринад для лосося на гриле) – Готовьте идеально слоеного, сочного лосося на гриле все лето с нашими надежными советами и самым простым маринадом Вы не поверите, как просто приготовить это впечатляющее блюдо на следующей готовке.

Как приготовить лосося на гриле

Сказать, что нашей семье и друзьям нравится тот факт, что я профессиональный разработчик рецептов, значит ничего не сказать. Они очень любят тестировать мои последние творения, и я не могу сказать вам, как часто я получаю быстрое сообщение или звоню с просьбой дать совет. Честно говоря, для меня большая честь, что им нравятся мои идеи и понимание!

Один из самых популярных вопросов о кулинарии, который мы получаем: как вы готовите лосося на гриле?

Проще, чем вы думаете, идеально приготовить дома лосось на гриле, он слоеный и ароматный. Вам просто нужен бодрящий маринад и несколько простых ключевых шагов!

Лосось на гриле с лучшим маринадом

Как вы могли заметить в блоге, лосось — один из наших любимых летних протеинов для приготовления. Богатый вкус и сытная текстура делают его великолепным для приготовления практически любых вкусов, сладких, соленых и/или пряных!

Этот кисло-сладкий лосось на гриле с ананасовой сальсой всегда пользуется большим успехом на барбекю, а мой рецепт лосося, запеченного в духовке с чесноком и лаймом, станет любимым летним ужином в будние дни.

Но для невероятно быстрого и легкого приготовления идеального каждый раз лосося на гриле вы должны ознакомиться с нашими важными советами и рецептом восхитительно острого маринада для лосося на гриле.

Какие ингредиенты вам нужны

Для лучшей текстуры и вкуса мы настоятельно рекомендуем использовать дикого лосося, свежего или предварительно замороженного.

Чтобы приготовить лучший легкий маринад, вам понадобится:

• Оливковое масло — так что лосось великий великий на гриле, не придерживаясь к грилью
• Dijon Mokard — для сказочного тангена вкуса
• лимонный сок — , чтобы добавить яркий цитрусовый Zing
• Коричневый сахар – уравновешивает терпкие и пикантные ингредиенты с оттенком сладости
• Жидкий дым – Легкий оттенок копчения, чтобы подчеркнуть вкус жареного – 6 6
• 90 всегда необходимо

Советы по приготовлению лосося на гриле (идеально)

Есть всего несколько основных, но абсолютно необходимых шагов для приготовления лучшего лосося на гриле.

1. Не позволяйте лососю застрять : Используйте спрей для гриля, чтобы лосось не прилипал к решетке, ИЛИ налейте масло на сложенное бумажное полотенце, затем используйте длинные щипцы, чтобы втереть масло в решетку. .
2. Контролируйте жар: Вы хотите, чтобы гриль был на среднем огне, около 350 градусов по Фаренгейту.
3. Контроль порций: Разрежьте лосося на порции перед приготовлением на гриле, чтобы их было легче переворачивать.
4. Сначала обуглить, затем перевернуть: Сначала быстро обжарить верхнюю часть лосося (мягкую сторону), чтобы получились красивые обугленные следы, пока решетки смазаны маслом.Затем переверните на сторону с кожей и доведите до готовности.
5. Позвольте грилю снять с вас кожу: После того, как лосось приготовлен на гриле, кожа сразу же снимается. И во многих случаях он будет прилипать к грилю и отделяться, когда вы снимаете филе.

Следует отметить, что идеально приготовленный лосось едва прожарен. Рыба должна быть непрозрачной, но влажной внутри.

Рецепт маринада для лосося на гриле

Этот простой рецепт маринада для лосося на гриле и лосося на гриле занимает всего около 20 минут, чтобы начать и закончить. Он отлично подходит для приготовления блюд на готовке или для дополнения летнего семейного ужина в будние дни.

Вот как приготовить на гриле лучшего лосося простыми и надежными способами:

1. Во-первых, если вы купили одно целое филе лосося, разделите его на 6 отдельных порций. Аккуратно промокните каждую насухо бумажным полотенцем.
2. Затем приготовьте маринад: В небольшой миске смешайте оливковое масло, дижонскую горчицу, лимонный сок, коричневый сахар, жидкий дым, соль и перец.Хорошо взбейте до однородности.
3. Обильно смажьте маринадом для лосося верх и бока каждого куска.
4. Разогрейте гриль до средней температуры. После того, как они нагреются, осторожно побрызгайте на решетки спреем для гриля с антипригарным покрытием. Или налейте масло на сложенное бумажное полотенце и длинными щипцами натрите им решетки.
5. Положите филе лосося на гриль мякотью вниз. Жарьте всего пару минут, чтобы образовались следы от гриля.
6. Аккуратно лопаточкой переверните филе лосося на кожу. Жарить еще несколько минут.
7. Когда вы дотрагиваетесь до самой толстой части, она должна быть слегка твердой , но не твердой.
8. После этого снимите лосося с гриля. Если кожа прилипает, используйте край шпателя, чтобы отделить кожу от мяса и аккуратно снять ее.
9. Выложите филе на тарелку и дайте лососю отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

Надеюсь, вы скоро попробуете этот рецепт и полюбите его так же сильно, как и мы!

Получите полное (для печати) руководство по приготовлению лосося на гриле (рецепт маринада для лосося на гриле) ниже.Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы

Есть ли у вас какие-нибудь советы, как получить идеально хрустящую и неповрежденную кожуру, не прилипая к грилю?

Хрустящая неповрежденная кожица на гриле требует особого внимания. Смажьте кожу маслом, а затем поместите лосося на ту часть гриля, где нет вспышек гриля, которые могут обжечь кожу.

Могу ли я приготовить этот рецепт в духовке? Какая температура и как долго?

Да, можно! Обычно я рекомендую запекать лосося в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 9-12 минут.

Как долго хранятся остатки?

Лосось, особенно лосось на гриле, лучше всего есть сразу после приготовления. Если вы хотите разогреть лосося, он, как правило, высыхает, поэтому, если вы планируете приготовить больше на другой раз, я предлагаю немного недоварить его, чтобы, когда вы его разогреваете, лосось доготовился, а не пережарился. и высыхание.

Ищете другие вкусные рецепты для гриля?

Как приготовить лосось на гриле (маринад для лосося на гриле)

Как приготовить лосося на гриле . Готовьте идеально слоеного, сочного лосося на гриле все лето с помощью наших надежных советов и самого простого рецепта маринада! Вы не поверите, как просто приготовить это впечатляющее блюдо на следующей готовке.

Порции: 6 порций

• Если вы купили одно целое филе лосося, разрежьте его на 6 отдельных частей. Обсушите их бумажным полотенцем.

• В небольшой миске смешайте масло, дижонскую горчицу, лимонный сок, коричневый сахар, жидкий дым, соль и перец. Хорошо взбейте до однородности.

• Смажьте маринадом для лосося верх и бока каждого куска.

• Разогрейте гриль до средней температуры. Старайтесь держать его правильно около 350-360 градусов.После нагревания сбрызните решетки антипригарным спреем для гриля. (Или налейте масло на сложенное бумажное полотенце, а затем используйте длинные щипцы, чтобы втереть масло в решетки.)

• Положите филе лосося на гриль верхней стороной вниз. Жарьте в течение 2 минут, чтобы образовались следы от гриля.

• Аккуратно переверните филе лосося кожей. Жарьте еще от 4 до 8 минут. (Всего 6 минут для филе толщиной менее ½ дюйма и всего 9-10 минут для филе толщиной около 1 дюйма. ) Когда вы касаетесь самой толстой части, она должна быть слегка твердой, но не твердой.

• С помощью широкой металлической лопатки снимите лосося с гриля. Если кожа прилипает, используйте край шпателя, чтобы отделить кожу от мяса и снять ее.

• Перед подачей дайте лососю отдохнуть 5 минут.

Порция: 5,3 унции, Калории: 267 ккал, Углеводы: 2 г, Белки: 30 г, Жиры: 14 г, Насыщенные жиры: 2 г, Холестерин: 83 мг, Натрий: 305 мг, Калий: 741 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 2 г, Витамин А: 60 МЕ, витамин С: 1 мг, кальций: 20 мг, железо: 1 мг

Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Маринады для лосося на гриле — Приятного аппетита

Сезон гриля не за горами.А пескетарианцам, или скучающим мясоедам, пора поэкспериментировать со всеми любимой рыбой: лососем! Возможно, вы слышали об этом. Идеальный ужин в любое время, который хорошо хранится в морозильной камере, быстро готовится и красиво приобретает вкус. И он положительно упакован вещами, которые полезны для вас. Это чистый холст с плавниками, а это значит, что есть бесчисленное множество способов играть со вкусами все лето. Но искусство маринования лосося отличается от маринования мяса , такого как стейк или курица.Освойте эти правила, и ваш лосось никогда не перестанет вас волновать и радовать.

Не капает кислота

В то время как говядина и птица выигрывают от небольшой кислотности, BA помощник редактора отдела пищевых продуктов Рик Мартинес говорит, что добавление цитрусового сока или уксуса в маринад для рыбы не рекомендуется. Белковая структура в рыбе более рыхлая, чем в мясе, а значит, кислота быстрее проникает в мясо и начинает его варить (как, например, в севиче). Если вы хотите добавить цитрусовый аромат без ущерба для текстуры рыбы, немного цедры грейпфрута, апельсина, лимона или лайма сделают свое дело, но задержите сок.

Концентрация имеет ключевое значение

Маринад должен быть очень концентрированным и соленым на вкус, объясняет Мартинес. Однако вы не едите маринад в чистом виде, так что не позволяйте солевому фактору сбить вас с толку. «Стремитесь к одной столовой ложке соли на один фунт рыбы», — говорит он. Когда маринад подействует, просто аккуратно промокните его бумажными полотенцами. Рыбу не нужно промывать, а немного остаточного маринада на мякоти совершенно нормально. Вустершир или соя также добавят соленый вкус.

Быстрее! Быстрее!

Влажному маринаду не нужно много времени, чтобы придать вкус. По словам Мартинеса, часа будет достаточно.

Это мощная штука: немного помогает. Фото: Алекс Лау

Alex Lau

Не беспокойтесь о (большинстве) масел

Лосось имеет такое высокое содержание жира (именно поэтому он такой вкусный!), что его не нужно обливать маслом. Исключением, по словам Мартинеса, является поджаренное кунжутное масло, которое добавляет вкусовой компонент.

Получите немного сладкого

Жидкий подсластитель, такой как мед, кленовый сироп или агава, прекрасно сочетается с лососем и помогает создать рыхлую пастообразную текстуру в маринаде.

Принеси тепло

Насыщенный вкус лосося так и просит немного тепла. Подойдет жидкий острый соус, например, шрирача (просто не используйте соусы на основе уксуса, такие как табаско). Еще один хороший выбор — пастообразный кочхуджан, а также старый добрый кайенский перец и хлопья красного перца.

Лосось на гриле (идеально приправленный!) — Пара поваров

Вот как приготовить лучший лосось на гриле! Он невероятно нежный и приправлен волшебной смесью приправ, которая выводит его на новый уровень.

Хотите идеально приготовить лосося на гриле? Лосось, как известно, легко переварить и недосолить. У нас была своя доля опыта с лососем ниже номинала, поэтому мы приступили к поиску безошибочного способа приготовить лосося на гриле. Встречайте идеальный лосось на гриле ! Это простой способ, и он получается нежным с легкой хрустящей корочкой. Более того, он посыпан нашей вкусной волшебной смесью приправ. Эта приправа для лосося настолько вкусна, что вам захочется добавлять ее ко всему… без нее вы, возможно, больше никогда не приготовите лосося.

Ингредиенты для лосося на гриле

Давайте разберем ингредиенты для лосося на гриле, хорошо? Вам нужно всего несколько качественных ингредиентов, чтобы приготовить самый лучший лосось на гриле:

• Филе лосося с кожей: Попробуйте найти выловленного в дикой природе, если сможете: оно вкуснее и экологически безопасно. Наличие кожицы важно, потому что она действует как барьер между рыбой и грилем во время приготовления.
• Оливковое масло и соль: Вам понадобится немного для растирания и посыпания.
• Приправа для морепродуктов : Вот где волшебство…

Лучшая приправа для лосося… и точка.

Лосось прекрасен только с солью, перцем и щепоткой лимона. Но хотите взять это сверху? (Мы знаем, что вы это делаете.) Самый лучший способ приправить лосося на гриле — это наша домашняя приправа из морепродуктов! Он придает этой рыбе нереальный пикантный вкус. Есть немного дымного, пикантного и соленого, с оттенком семян сельдерея и душистого перца для некоторой интриги.Он настолько хорош, что мы не можем не использовать его и для всех наших овощей на гриле. Вот что содержится в этой волшебной смеси приправ:

• копченый паприка (или сладкий Paprika )
• чеснока порошок
• семян сельдерея
• CUMUM
• Allspice
• соль

Как приготовить

Советы по приготовлению лосося на гриле: простой способ!

Некоторые любят готовить лосося на гриле в фольге. Но мы считаем, что самый лучший способ — прямо на решетке гриля. Таким образом, вы получите дымный аромат и хрустящую корочку. Вот наши советы по приготовлению лосося на гриле:

• Сначала засолите лосося! Рассол — это просто помещение лосося в раствор соленой воды во время предварительного нагрева гриля. Это делает лосося идеально влажным, а также помогает лососю достичь комнатной температуры, что делает его более равномерным.
• Температура для лосося на гриле? Средняя высокая температура, или от 375 до 450 градусов. На среднем огне можно приготовить идеально приготовленный кусок лосося. Хотя вы можете готовить на сильном огне, а затем закончить на более низком, нам нравится простота приготовления на гриле при одной температуре.
• Сколько времени готовить лосося на гриле? 5 минут кожей вниз, затем 2 минуты кожей вверх! Лучший способ измерить, готово ли это, использовать внутренний термометр. Вставьте его в самую толстую часть рыбы, и он должен показывать от 125 до 130 градусов по Фаренгейту.

Способы предотвращения прилипания к грилю!

Некоторые жалуются на то, что лосось прилипает к грилю.Самый большой вклад в эту проблему? Не пытайтесь повернуть его слишком рано! Когда лосось достаточно прожарится, он снимается с решетки гриля, и его легко перевернуть. Но если вы прикоснетесь к нему раньше этого времени, он может прилипнуть и развалиться. Решетки гриля смазывать маслом не нужно. Просто слегка смажьте рыбу маслом, а при приготовлении подождите, пока лосось будет легко отделяться (около 5 минут). Тогда легко перевернуться!

Еще один совет: обязательно готовьте лосося с кожей .Это помогает ему оставаться вместе на гриле. Лосось без кожи легко прилипает к грилю. Мы не рекомендуем использовать его здесь.

Еще один способ: лосось на гриле в фольге!

Еще один отличный способ предотвратить прилипание к грилю? Лосось можно жарить в фольге! Вот плюсы и минусы этого метода:

№

• Лосось на гриле в фольге избавляет от необходимости переворачивать рыбу на гриле.
• Компромиссы? Верх не становится хрустящим, как в этом методе, и рыба не так сильно впитывает аромат жареного гриля.Если вам кажется, что оно того стоит, воспользуйтесь нашим рецептом лосося на гриле в фольге.

Подавайте с жареным картофелем в фольге

Другие способы приправить лосося

Есть много способов приправить лосося! После того, как вы попробуете это с этой приправой для морепродуктов, вы, возможно, захотите немного изменить ее. Вот еще несколько идей по приправе:

Что подавать к жареному лососю

Хватит готовить, давайте поговорим о еде! С чем подавать жареный лосось? Попробуйте использовать оставшуюся решетку гриля для овощей на гриле или дополните их летним салатом.Вот несколько рецептов для приготовления еды:

Хотите еще морепродуктов на гриле? Попробуйте наши гребешки на гриле, треску на гриле или тунец ахи на гриле.

Этот рецепт лосося на гриле…

Без глютена, без молочных продуктов и пескатарианцев.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Вот как приготовить лучший лосось на гриле! Он совершенно нежный и приправленный волшебной смесью приправ, которая выводит его на новый уровень.

---

---

1. Разогрейте гриль до средне-высокой температуры (от 375 до 450 градусов).
2. Рассол лосося: Пока гриль разогревается, в неглубокой посуде смешайте 4 стакана воды комнатной температуры и 3 столовые ложки кошерной соли. Поместите лосося в воду и подождите 15 минут (это примерно время, необходимое для предварительного нагрева).
3. Обсушите лосося чистым полотенцем. Щедро натрите его маслом и посыпьте кошерной солью и смесью приправ (или просто солью и перцем).
4. Поджарьте лосося на непрямом жаре кожей вниз в течение 5 минут, пока он не отделится от решетки. Переверните и готовьте еще 2 минуты, пока внутренняя температура не достигнет 125–130 градусов. Дайте постоять несколько минут, затем подавайте.

Примечания

*Настоятельно рекомендуем приготовить эту приправу для морепродуктов в домашних условиях! Чтобы приготовить быстрый вариант только для лосося, смешайте 2 чайные ложки копченой паприки, 2 чайные ложки чесночного порошка, 1 чайную ложку лукового порошка, ¼ чайной ложки кошерной соли и ¼ чайной ложки тмина.

• Категория: Основное блюдо
• Способ приготовления: На гриле
• Кухня: Морепродукты
• Диета: Низкокалорийная

Лучший рецепт маринада для лосося (на гриле или в духовке!)

БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА

ПОЛУЧИТЕ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Это мой самый простой и полезный рецепт маринада для лосося, и как только вы его попробуете, держу пари, он станет и вашим.Это мой лучший маринад для лосося на гриле, но я также люблю его для запеченного или обжаренного лосося. Он слегка сладкий, слегка пикантный, в основном ароматный и супер простой.

О, и этот маринад подходит не только для лосося. Он хорошо сочетается почти со всеми видами слоеной рыбы, или вы даже можете использовать его для запеченных свиных отбивных вместо маринада для свиных отбивных, который я обычно использую.

Маринад для лосося Ингредиенты

• Оливковое масло – Я выбрала оливковое масло первого холодного отжима для вкуса, но и масло авокадо подойдет и здесь.
• Лимонный сок – Кислота делает лосося нежнее, а цитрусовый запах очень хорошо сочетается с рыбой.
• Кленовый сироп – Я использую Wholesome Yum Keto Maple Syrup, который естественно подслащен, не содержит сахара и имеет вкус настоящего кленового сиропа. Но вы можете использовать и обычные, если вам это подходит.
• Свежая зелень – Я использовала укроп и петрушку, так как эти летние травы хорошо действуют на рыбу. Ищите яркие листовые травы, которые не желтеют.Темно-зеленый будет иметь наибольший аромат. Вы можете использовать сушеные травы по щепотке (1/3 от количества свежих), но для лосося лучше всего подходят свежие травы.
• Чеснок – Используйте свежий измельченный чеснок или консервированный чеснок, чтобы сэкономить несколько минут.
• Морская соль – Соль помогает маринаду проникнуть в рыбу.
• Черный перец

Как приготовить маринад для лосося

Этот домашний рецепт маринада для лосося невероятно прост: просто смешайте все ингредиенты вместе!

Как использовать маринад для лосося

После того, как маринад для лосося на гриле перемешается, переложите его в большой пакет с застежкой-молнией или форму для запекания, добавьте лосося и перемешайте, чтобы он покрылся маринадом.

СОВЕТ: Лучше всего мариновать лосося в течение 30 минут. Максимум час. После этого кислота в лимоне начнет «варить» лосося (как севиче), поэтому не стоит мариновать его слишком долго, иначе он станет мягким.

Тогда пора готовить. Мне нравится этот маринад для лосося на гриле, но вы также можете использовать его для обжаренного или запеченного лосося.

Инструкции по хранению

Вы определенно можете смешать маринад за день или два до приготовления, но подождите, пока рыба маринуется за 30 минут до начала приготовления.

Как долго можно мариновать лосося?

30 минут — идеальное время для маринования лосося, но вы можете увеличить время до 60 минут. Маринад начнет разрушать рыбу, и если вы будете мариновать ее дольше часа, она станет мягкой.

Можно ли заморозить лосося в маринаде?

Нет, вы не хотите замораживать лосося в маринаде, так как это превысит 60-минутный лимит времени. Кислота разрушает лосося, даже если он заморожен.

Что подавать с лососем

Подайте этот рецепт маринада для лосося с легким гарниром:

Любимые рецепты читателей

Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:

Рецепт лучшего маринада для лосося

Рецепт ЛУЧШЕГО маринада для лосося, приготовленный из 6 простых ингредиентов! Используйте этот полезный, легкий маринад для лосося, запеченного, обжаренного на сковороде или приготовленного на гриле.

Приготовление: 5 минут

Всего: 5 минут

Порции: 4 (соответствуйте рецепту)

Видеорецепт

Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

Ингредиенты

Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

Лосось для использования с маринадом для лосося

Инструкции

Нажмите на время в инструкциях ниже, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

1. Смешайте все ингредиенты для маринада в небольшой миске.

2. Перелейте маринад в литровый пакет для заморозки с застежкой-молнией. Добавьте филе лосося, закройте пакет и хорошо помассируйте, чтобы он хорошо покрылся.

3. Мариновать 30 минут, но не более 1 часа.

4. Приготовьте лосося на гриле таким образом, или вы также можете запечь его или обжарить на сковороде.

Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также изготовлено:

Примечания к рецепту

Размер порции: 6 унций лосося, маринованного и приготовленного

Информация о пищевой ценности основана на следующих предположениях: Сахар и углеводы будут выше, если вы используете обычные.

Только 1/4 часть маринада включена в расчет пищевой ценности, так как после маринования лосося большая его часть выбрасывается.

Пищевая ценность

Количество на порцию. Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

калорий 395

FAL 26.5G

жир 26,5 г

Протеин 34G

Тотальные углеводы 0,3 г

Чистые углеводы 0,2 г

клетчатки 0,2 г

волокна 0,1 г

сахар 0,1 г

Факты питания приведены в качестве вежливости. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

© Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

20 лучших рецептов лосося на гриле | Рецепты, обеды и идеи легкой еды

Лосось на гриле

Приготовьте лосося на чугунной сковороде-гриль, чтобы получить любимый вкус жареного на углях, не выходя на улицу!

Получите рецепт: Лосось на гриле

Лосось с коричневым сахаром и горчичной глазурью

Следите за своим здоровым образом жизни, не пропуская сезон гриля. Эти полезные филе лосося покрыты коричневым сахаром и горчичной глазурью. Ням!

Получите рецепт: Лосось с коричневым сахаром и горчичной глазурью

Азиатский лосось на гриле

Соевый соус, горчица и чеснок идеально сочетаются друг с другом, создавая простой маринад для лосося с пикантным вкусом.

Получите рецепт: Азиатский лосось на гриле

Лосось на гриле и ананас с соусом из авокадо

Что может быть лучше нежного кусочка лосося на сочном ломтике ананаса? Смешайте все это со сливочным соусом из авокадо!

Получите рецепт: Лосось на гриле и ананас с соусом из авокадо

Сладкий и острый лосось на гриле

Декадентский вкус «хорошего» жира в лососе дополняет сладко-пряную глазурь Buffalo. Кожа становится карамелизированной и хрустящей на гриле, когда на нее капает соус. Это действительно вкусно.

Получите рецепт: Сладкий и острый лосось на гриле

Тако с лососем на гриле

Отпразднуйте вторник с тако этим забавным блюдом: лососем на гриле. Быстрая приправа из тмина, чесночного порошка и сока лайма придаст рыбе классический вкус техас-мекс, который все любят.

Получите рецепт: Тако с лососем на гриле

Марокканский лосось на гриле

Не бойтесь придать своему рыбному филе пикантный вкус. Лосось справится. Этот рецепт требует поджаренного тмина, ароматного кориандра и яркого цитрусового лимона.

Получите рецепт: Марокканский лосось на гриле

Лосось на гриле и полента

С этим вкусным и сытным блюдом у вас не будет проблем со здоровым питанием. Лосось, приготовленный на углях, идеально сочетается со спелыми сочными помидорами и слегка сладкой полентой.

Получите рецепт: Лосось на гриле и полента

Сэндвичи с лососем на гриле

Вместо бургера с говядиной отдайте предпочтение этим бутербродам с лососем на гриле. Из них получаются легкие, освежающие и вкусные блюда.

Получите рецепт: Сэндвичи с лососем на гриле

Салат Кобб из лосося на гриле

Хотите попробовать традиционный салат из кобб? Пойдите летом с жареным лососем и кукурузой (вместо курицы и бекона).

Получите рецепт: Салат Кобб из лосося на гриле

Лосось на гриле с цитрусовой сальсой верде

Джада знает, что несколько ароматных ингредиентов могут иметь большое значение.Вот почему она использует апельсины, каперсы, свежие травы и хлопья красного перца, когда жарит филе лосося на гриле.

Получите рецепт: Лосось на гриле с цитрусовой сальсой верде

Лосось на гриле из кедровой доски

Использование кедровой доски для гриля лосося — это простой способ придать вашему блюду невероятный аромат.

Получите рецепт: Лосось на гриле из кедровой доски

Мисо-имбирный маринованный лосось на гриле

Bobby играет со сладкими вкусами и в мисо-маринаде, который идеально сочетается друг с другом и придает рыбе красивый золотисто-коричневый цвет.

Получите рецепт: Мисо-имбирный маринованный лосось на гриле

Индийский пряный лосось на гриле

Гарам масала — это смесь специй, которую вы, вероятно, не догадались добавить в свой рацион на гриле, но она идеально подходит для лосося. Он добавляет только нужное количество аромата и вкуса.

Получите рецепт: Лосось на гриле со специями Гарам Масала

Вьетнамский лосось на гриле

Возможно, вам придется посетить специализированный магазин за лемонграссом, который требует этот рецепт, но поверьте нам, это стоит того. Лемонграсс добавляет цитрусовый оттенок, который уравновешивает пикантный рыбный соус и богатое кунжутное масло.

Получите рецепт: Лосось на гриле с морковно-кунжутной заправкой

Лосось на гриле в чайной глазури

Вы не поверите, какой аромат впитает филе лосося, если его смазать простым сиропом, приготовленным из нескольких основных ингредиентов: чая, сахара и ароматных специй.

Получите рецепт: Лосось на гриле в чайной глазури

Лосось на гриле по-кубински

Отвлекитесь от соуса барбекю и замаринуйте нежирное филе лосося в смеси лимона, чеснока, тмина и перца.Очень вкусно и готовится всего за 30 минут!

Получите рецепт: Пряный лосось на гриле с салатом из пальмовых сердечек

Медово-соевый лосось на гриле с эдамаме

Натуральное богатство лосося и высокое содержание омега-3 делают его отличным выбором для здорового питания, не требующего большого количества жиров. Набивая филе смесью свежих трав через карман, рыба наполняется ярким ароматом. Легкая глазурь в процессе приготовления – последний штрих.

Получите рецепт: Медово-соевый лосось на гриле с эдамаме

Лосось на гриле в фольге

Эта простая упаковка из фольги для лосося вдохновит вас на жарку круглый год. Вместо четырех маленьких филе мы готовим большой кусок и разделяем его. Лимон, лук, чеснок и масло объединяются, чтобы сделать идеальный соус.

Получите рецепт: Лосось на гриле в фольге

Лосось на гриле с томатно-имбирным соусом

Замените традиционные блюда на гриле не менее вкусными стейками из лосося.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт