Коржики как делать: Коржики молочные из детства рецепт с фото пошагово

Отметить как Завершенное

Выпекайте 12-15 минут при 200 °C.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Коржики молочные ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

А помните как в детстве мы покупали в магазине обалденно вкусные молочные коржики? Я например это мопню как сейчас. Даже на вкус какие были коржики помню. И мне безумно захотелось самой приготовить молочные коржики… Вы не поверите — это они!!! Даже аромат от коржиков молочный, настоящий, прямо из моего детства…

Потребуется:

• Молоко — 60 мл.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Сахар — 120 гр. (+ для посыпки коржиков)
• Яйцо — 1 шт. (+ желток для смазки — можно не смазывать коржики, если посыпать сахаром)
• Мука — 250 гр.
• Ванилин — щепотка
• Соль — щепотка
• Разрызлитель — 1/ ч.л.
• Сахарная пудра — для посыпки (по желанию)

Как приготовить коржики молочные в духовке:

Соединяем тёплое молоко с размягченным сливочным маслом, добавляем яйца и сахар. Всыпаем ванилин, щепотку соли. Перемешиваем.

Добавляем порцими муку с разрызлителем.

Земешиваем тесто. Оно получается нежное и эластичное.

А теперь любыми формочками вырезаем коржики из раскатанного в пласт толщиной 0,5-0,7 мм. Мне захотелось сделать корхики круглыми.

Кадый коржик я обмакиваю в сахар и выкладываю на противень, застеленный пергаментной бумагой. Моно коржики сверху смазать желтком и они будут блестящими. Мне больше захотелось присыпать сахаром. Всего у меня получилось 1,5 противня коржиков. Выпекаем молочные коржики при 200 градусов в течении 15 минут.

Как только коржики поднимутся и немного подрумянятся, я их извлекаю из духовки и выкладываю на поднос.

Коржики получились очень вкусными и ароматными. На разломе видно какие они пористые и очень похожи на те, что были в нашем детстве.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Рецепт простых домашних коржиков — Вкусное печенье от 1001 ЕДА

К тому же домашняя выпечка – это всегда огромный простор для  творчества. Даже если вы начинающая хозяйка, вы всегда сможете приготовить что-то вкусное для себя, для любимого, для своих детей, пусть изначально это будет и не сложное изделие. Существует множество видов сладкой выпечки, приготовить которую не составляет особого труда и процесс приготовления которой не занимает много времени.

Сегодня я предлагаю приготовить простейшие, но очень вкусные домашние коржики! Очень простой рецепт, а сам процесс приготовления займет не более 15 минут вашего времени! Зато какой результат вас ожидает!

Пеките и готовьте дома, балуйте своих родных и близких!

Чтобы приготовить простые домашние коржики, вам понадобится:

мука – 400 г
сахар – 200 г
масло сливочное (маргарин) – 100 г
яйцо – 1 шт.
молоко цельное – 80 мл
разрыхлитель – 10 г
ванилин – 0,2 г

Как приготовить простые домашние коржики:

1. Для коржиков можно использовать маргарин, можно сливочное масло. Естественно, с маслом коржики получатся вкуснее, но смотрите по своим финансам. Итак, размягченное масло (маргарин) взбиваем с сахаром, добавляем яйцо, молоко и разрыхлитель. Добавляем по желанию немного ванилина, всё хорошенько перемешиваем.
2. Затем добавляем муку и быстренько замешиваем мягкое тесто.
3. Раскатываем пласт толщиной 6-7 миллиметров. Далее нам понадобится формочка для кексов, с ее помощью мы будем выдавливать коржики.
4. Сформированные коржики перекладываем на противень. Выпекаем около 10-12 минут в духовке, разогретой заранее до 180-200 градусов. Когда верх коржиков немного подрумянится, они готовы. Вынимаем из духовки и остужаем.

Приятного аппетита!

Главное – не передержать коржики в духовке, в противном случае они будут жесткими!

Время приготовления: 15 минут

Выход: 10 штук по 75 грамм

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Простые домашние коржики

Коржики классические рецепт. Как испечь любимые молочные коржики из детства

Любимое многими лакомство из детства — это коржики. Практически все помнят тот самый вкус детства. Как приготовить настоящие коржики дома смотрите и читайте далее.

Как приготовить коржики? Рецепты коржиков

Рецепт Коржики по ГОСТу

Ингредиенты:

• 2 ст. муки
• 2 ст. л. сливочного масла
• 0,5 ст. сметаны
• 3 ст. л. сахара
• 0,5 ч. л. соды

Для смазывания:

Способ приготовления:

1. Муку просеять горкой, сделать в ней углубление.
2. Выложить сметану в кратер, добавить яйцо, сахар, соду и соль. Перемешать.
3. Размягченное сливочное масло нарезать кубиками, выложить к муке и замесить тесто.
4. Тесто раскатать в 0,5 см и стаканом вырезать коржики.
5. Противень смазать маслом и присыпать мукой. Выложить коржики на противень.
6. Проколоть коржики вилкой и смазать взбитым яйцом.
7. Выпекать коржики при 200 градусах около 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт Коржики ванильные

Ингредиенты:

• 0,5 кг муки
• 300 гр. сливочного масла
• 150 мл сметаны
• 4 яйца
• 100 гр. сахара
• ванильный сахар

Способ приготовления:

1. Смешать яйца, соль, сметану и сахар.
2. Просеянную муку порубить с мягким маслом и ванильным сахаром.
3. Смешать жидкие и сухие ингредиенты.
4. Тесто вымесить и охладить в течении 30 минут в холодильнике.
5. Тесто раскатать и вырезать выемкой коржики.
6. Противень застелить бумагой для выпечки и смазать маслом.
7. Разложить коржики на пергамент.
8. Можно посыпать коржики рубленными орехами.
9. Выпекать при 200 градусах до золотистого цвета.

Рецепт Еврейские коржики

Ингредиенты:

• 200 гр. сливочного масла
• 1,5 ст. сахара
• 4 ст. л. растительного масла
• 4 яйца
• мука — сколько возьмет тесто
• 0,5 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. уксуса
• орехи по вкусу

Способ приготовления:

1. Из предложенных ингредиентов замесить некрутое тесто.
2. По вкусу добавить в тесто измельченные орехи.
3. Тесто раскатать.
4. Вырезать стаканом или выемкой коржики.
5. Разложить коржики на сухой противень.
6. Выпекать коржики при 200 градусах 10-15 минут.

Рецепт Коржики кукурузные

Ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Сахар растворить в воде, сварить сироп и охладить до комнатной температуры.
2. Муку смешать с содой и порубить с маргарином.
3. Дать тесту отдохнуть около 30 минут.
4. Раскатать тесто тонко и вырезать коржики.
5. Выпекать при 180 градусах около 30 минут.

Рецепт Коржики с какао

Ингредиенты:

• 300 гр. муки
• 100 гр. сливочного масла
• 100 гр. сахара
• 2 желтка
• 4 ст. л. какао порошка
• 3 ст. л. сметаны
• ванилин

Способ приготовления:

1. Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром, добавить какао и желтки.
2. Сметану взбить с ванилином.
3. Соединить все ингредиенты и вымесить тесто.
4. Охладить тесто, затем раскатать тонко и вырезать коржики.
5. Выпекать коржики на смазанном масле противне при 200 градусах в течении 15-20 минут.

Видео рецепт «Популярные в СССР коржики»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Очень вкусные коржики с добавлением молока.

• 400-450 г муки
• 200 г сахара
• 100 мл молока
• 100 г масла
• 1 яйцо
• 1 п. ванильного сахара (10 г)
• 1 ⁄ 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 желток + 1 ч. л. воды для смазывания

Нежные мягко-хрустящие молочные коржики родом из детства. Думаю, такие молочные коржики знакомы многих, да они и сейчас часто где продаются. Приготовить такие молочные коржики можно и дома, и готовятся они, я вам скажу, просто элементарно. Выходит экономически выгодно и, конечно же, очень вкусно, к тому же вы всегда знаете, что вы туда положили, в частности, хорошее сливочное масло, а не дешевый маргарин, как на производстве.
У меня получилось 16 коржиков, диаметром 10 см.

Приготовление:

Сахар, ванильный сахар и молоко поместить в небольшую кастрюльку с толстым дном.
При помешивании довести до кипения и покипятить на маленьком огне пару минут. Затем полностью остудить, после остывания получается слегка тягучий сахарный сироп.

Мягкое сливочное масло и яйцо немного взбить миксером.

Продолжая взбивать, постепенно влить сироп тонкой струйкой.

Муку смешать с разрыхлителем.
Постепенно добавить муку, вмешивая ее ложкой или лопаткой, долго не месить.
Вам может понадобиться больше или меньше муки, в зависимости от ее влагопоглощающей способности (мне понадобилось 450 г). Должно получиться мягкое, приятное на ощупь, не липнущее к рукам тесто, но, при этом, совершенно не тугое и очень податливое.

Раскатать полученное тесто толщиной примерно 7 мм, вырезать формочкой круги. Диаметр моей формочки — 10 см, если у вас нет формочек, можно вырезать большой чашкой, небольшим салатником и т.п.

Переложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Желток смешать с водой, и смазать коржики кисточкой.
По желанию, нарисовать на коржиках узор вилкой. Я просто два раза провела вилкой две параллельные полосы, а потом еще два раза поперек. Накануне я детально рассмотрела магазинный коржик, купленный мужем, и думаю, что узор там рисуется именно так:-), по крайней мере, на тех коржиках, которые продаются у нас в ближайшем магазине.
Также часть коржиков я посыпала измельченным миндалем (орехи необходимо немного прижать рукой к тесту).

Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, выпекать примерно 10-15 минут. Я выпекала 15 минут, но ориентируйтесь по своей духовке, коржики должны слегка подрумяниться по центру и чуть больше по бокам. Если любите более мягкие держите их чуть меньше, а для более хрустящих наоборот.
Готовые коржики полностью остудить.
Вот коржики с орехами.

Сладкие и ароматные коржики в прежние времена продавались в каждой школьной столовой. Поэтому их вкус, напоминающий о беззаботном детстве, не забыли многие из нас. Рецепт коржиков весьма прост. К тому же их легко можно приготовить у себя дома, используя самые простые продукты.

Рецепт коржиков на сметане

В среднем приготовление не займет у вас более часа. Необходимые продукты: одно яйцо, 150 г сахара, 150 г сметаны, 50 г масла сливочного, 10 г соды, 400 г муки, немного соли. Также для приготовления лакомства понадобится обыкновенный стакан.

Рецепт

Яйца взбейте с сахаром в отдельной мисочке. Добавьте необходимое количество сметаны. Тот, кто любит выпечку послаще, может положить до семи ложек сахара. Размягченное сливочное масло помните вилкой. Заранее просеянную муку соедините с содой и солью. В сладкую яичную массу добавьте размягченное масло, а затем и муку. Все хорошенько перемешайте. Тесто должно быть немного липким и достаточно мягким, пластичным. С мукой лучше не перебарщивать, чтобы коржики не стали жесткими. Раскатайте тесто, чтобы получился пласт толщиной в один сантиметр. С помощью стакана или круглой формочки вырежьте коржики. Переложите лакомство на противень, смазанный маслом и присыпанный манкой. Рецепт коржиков подразумевает выпекание сладостей в духовом шкафу около двадцати минут. Температура — 200 градусов. После остывания выпечку можно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт коржиков на молоке

Необходимые ингредиенты: 150 г сахара, 350 г муки, 120 г масла (сливочного), 30 г растительного масла, 240 мл молока, яйцо и пакетик разрыхлителя.

Приготовление

В кастрюльку влейте молоко и поставьте его на огонь. Затем добавьте сахар. Перемешайте и положите необходимое количество сливочного и растительного масла. Массу интенсивно перемешивайте до тех пор, пока кристаллики сахара не растворятся. В муку добавьте соль, разрыхлитель и пропустите через сито. На конфорке, на которой стоит кастрюля, выключите огонь, но не снимайте посуду с плиты. Добавьте муку и хорошенько вымесите тесто. В результате оно должно получиться тягучим и эластичным. На тарелку, присыпанную мукой, переложите тесто и дождитесь, пока оно охладится. После этого раскатайте его на кухонном столе в довольно толстый пласт и вырежьте коржики. Переложите лакомство на противень и с помощью кондитерской кисточки смажьте взбитым яйцом. Приготовление коржиков в духовке займет всего тридцать минут (температура 180 градусов). Приятного аппетита!

Коржики на кефире

Для приготовления выпечки вам понадобятся такие ингредиенты: 250 г маргарина, 200 г сахара, два куриных яйца, 20 г соды, гашенной 5% уксусом, мука.

Рецепт

Растопите в микроволновке необходимое количество маргарина. Добавьте сахар и хорошенько все размешайте. Когда смесь немного остынет, вбейте яйца. Еще разок перемешайте массу и добавьте гашеную соду. В конце понемногу введите муку (желательно просеянную). Тесто должно получиться довольно пластичное, но не крутое. Присыпьте стол мукой. Скалкой раскатайте тесто в пласт толщиной семь-восемь миллиметров. С помощью формочек или стакана вырежьте коржики. Сладость переложите на противень, смазанный любым жиром, и запекайте в духовом шкафу до зарумянивания. Приятного аппетита!

Умеете ли вы готовить коржики на сметане? Если нет, то в представленной статье мы подробно расскажем вам, как это делать.

Общие сведения

Коржики на сметане представляют собой очень вкусные и нежные изделия круглой или рельефной формы. Как правило, толщина такого печенья составляет 1 сантиметр.

Данная выпечка пользовалась особой популярностью в советские времена. Именно поэтому современные взрослые люди очень часто делают ее в домашних условиях, используя рецепты, которые передались им от бабушек и мам.

Следует особо отметить, что существует множество различных способов приготовления таких изделий. Они могут быть сделаны на основе кефира, молока, сыра, творога, масла, маргарина и проч. Сегодня же мы поведаем вам о том, как правильно готовить коржики на сметане. Как правило, при использовании такого теста выпеченное печенье получается с нежной и мягкой структурой, а также с хрустящей и румяной корочкой.

Чтобы порадовать данным изделием своих близких людей, воспользуйтесь одним из нижепредставленных рецептов.

Чтобы у вас получились вкусные и мягкие изделия, необходимо строго следовать всем описанным рецептурным требованиям.

Ввиду того, что сахарный песок неполезен как взрослым, так и детям, мы решили представить вам способ приготовления печенья с наименьшим количеством сладкого продукта. При желании вы можете смело обходиться и без него.

Итак, рецепт коржиков на сметане требует применения следующих продуктов:

• мука белая высокосортная — около 250-300 г;
• яйцо свежее крупное куриное — 1 шт.;
• сметана магазинная средней жирности — 2/3 стакана;
• сливочное натуральное масло — примерно 30 г;
• сахар-песок некрупный — 3 большие ложки;
• корица измельченная — 2 щепоточки;
• ваниль натуральная — щепоточка;
• сода столовая, погашенная натуральным уксусом — 1 щепоточка.

Замес основы

Прежде чем сделать коржики на сметане, следует замесить мягкое тесто. Для этого требуется взбить свежее яйцо вместе с молочным продуктом и сахаром, а затем добавить к ним размягченное масло (не топить), молотую корицу, ваниль и столовую соду, гашенную натуральным уксусом. К названным ингредиентам следует постепенно всыпать белую просеянную муку. Вы итоге вы должны получить мягкую и нежную массу, которая не прилипает к пальцам.

Процесс формирования

Домашние коржики на сметане формируются довольно легко. Для этого однородную и мягкую основу следует присыпать мукой, а затем раскатать в пласт толщиной 0,7 сантиметров. Далее тесто необходимо нарезать на кружочки, используя для этого любой стакан. При желании печенье можно сделать в виде сердечек, звездочек, ромашек и проч. Но в этом случае вам понадобятся специальные кондитерские ножи.

Выпекаем печенье в духовке

После того как коржики будут вырезаны, их необходимо аккуратно переместить на лист, застеленный кулинарной бумагой. Далее наполненный противень требуется поместить в разогретый шкаф. Готовить при температуре 195 градусов рекомендуется на протяжении 45-48 минут.

Как правильно преподносить к столу?

Домашние коржики со сметаной получаются намного мягче и нежней тех, что делаются с использованием молока или кефира. После того как все изделия полностью выпекутся и немного подрумянятся, их необходимо аккуратно снять с кулинарной бумаги и расположить на общей тарелке. Немного остудив десерт, его следует подать членам семьи вместе с молоком, питьевым йогуртом, горячим шоколадом или обычным черным чаем. Приятного вам аппетита!

Как говорилось выше, существует множество способов приготовления такого лакомства. Если вы хотите сделать более калорийный и вкусный десерт, то предлагаем замешивать тесто не только на основе сметаны, но и используя такой кулинарный жир, как маргарин.

Итак, для выпечки сытного домашнего десерта нам понадобятся:

• мука белая высокосортная — около 4 стаканов;
• яйцо свежее крупное куриное — 3 шт.;
• сметана магазинная средней жирности — полный стакан;
• а точнее маргарин для выпечки — примерно 180 г;
• сахар-песок некрупный — 1,2 стакана;
• ванилин — 2 щепоточки;
• соль йодированная — щепоточка;
• сода столовая, погашенная натуральным уксусом — 1 ложка десертная.

Делаем тесто

Чтобы приготовить такую калорийную выпечку, следует заранее замешать эластичную основу. Для этого свежие яйца требуется взбить вместе со сметаной и сахаром. Далее к ним необходимо добавить ванилин, и гашенную натуральным уксусом столовую соду. После перемешивания всех компонентов их следует оставить в стороне, пока делается другая часть основы. Ее нее необходимо готовить следующим образом: размягченный кулинарный жир тщательно перетирается с просеянной мукой в мелкую крошку. Приготовив обе части теста, их требуется соединить, замесив эластичную и очень мягкую массу.

Формируем и выпекаем печенье

После приготовления сметано-маргаринового теста его необходимо присыпать просеянной мукой и раскатать в пласт толщиной 0,7 сантиметров. Далее лист основы требуется нарезать на круглые изделия и аккуратно переместить их на противень, немного смазанный маслом. В таком виде десерт следует выпекать в духовке на протяжении 36-42 минут. За это время печенье должно подрумяниться, стать объемней и нежней.

Подаем к столу

Сметанные коржики, сделанные по представленному рецепту, следует подавать домочадцам в теплом или холодном состоянии вместе с какао, молоком или чаем.

Сегодня я буду немного нестандартным. С детства не люблю коржики. Дома их мама не пекла. А когда друзья или родственники просили коржики в кулинарии или кафе, я их искренне не понимал. Конечно, я их пробовал. Ведь все ели коржики с нескрываемым удовольствием. Но моё мнение кардинально изменилось, когда мне дали попробовать коржики, которыми кормят моих детей в детском саду. Через неделю я взял рецепт у повара, из расчёта на весь детский сад, пересчитал пропорции на одну семью (из трёх-четырёх человек). И сегодня делюсь с Вами рецептом вкусных коржиков.

Ингредиенты для коржиков:

одна пачка сливочного масла

одной яйцо

пол стакана сахара

четверть чайной ложки соды

пол столовой ложки сметаны или майонеза

три стакана муки

Приготовление коржиков:

Масло выдержать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Все ингредиенты положить в посуду для замешивания теста, за исключением муки. Муку будем добавлять частями, по одному стакану. Сметаны кладите не больше, чем указано в рецепте, лучше положить чуть меньше. Ингредиенты перемешать с помощью деревянной лопатки. И постепенно добавить всю муку. Пока тесто жидкое, вымешивать деревянной лопаткой. Потом руками. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто накрыть и положить в холодильник на пол часа.

Когда тесто охладится, раскатать его до толщины 8-10 мм. Чтобы тесто не липло к столу, присыпать стол мукой, но немного. С помощью стакана нарезать из теста коржики. Из остатков теста я делаю коржики руками – леплю коржики, похожие на раскатанные.

Каждый коржик обвалять одной стороной в сахаре. Затем стороной без сахара выкладывать на противень. Тесто жирное и противень можно не смазывать. Выпекать коржики по схеме. Ставить в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, выпекать 5 минут. Затем уменьшить температуру до 180 градусов Цельсия и выпекать ещё 10 минут. Для определения готовности коржиков духовку можно открывать и просто пробовать коржик на вкус, немного охладив.

Коржики отлично подойдут в любое время суток. Приятного аппетита!!!

Как печь коржики молочные. Рецепт коржиков по-домашнему

Сладкие и ароматные коржики в прежние времена продавались в каждой школьной столовой. Поэтому их вкус, напоминающий о беззаботном детстве, не забыли многие из нас. Рецепт коржиков весьма прост. К тому же их легко можно приготовить у себя дома, используя самые простые продукты.

Рецепт коржиков на сметане

В среднем приготовление не займет у вас более часа. Необходимые продукты: одно яйцо, 150 г сахара, 150 г сметаны, 50 г масла сливочного, 10 г соды, 400 г муки, немного соли. Также для приготовления лакомства понадобится обыкновенный стакан.

Рецепт

Яйца взбейте с сахаром в отдельной мисочке. Добавьте необходимое количество сметаны. Тот, кто любит выпечку послаще, может положить до семи ложек сахара. Размягченное сливочное масло помните вилкой. Заранее просеянную муку соедините с содой и солью. В сладкую яичную массу добавьте размягченное масло, а затем и муку. Все хорошенько перемешайте. Тесто должно быть немного липким и достаточно мягким, пластичным. С мукой лучше не перебарщивать, чтобы коржики не стали жесткими. Раскатайте тесто, чтобы получился пласт толщиной в один сантиметр. С помощью стакана или круглой формочки вырежьте коржики. Переложите лакомство на противень, смазанный маслом и присыпанный манкой. Рецепт коржиков подразумевает выпекание сладостей в духовом шкафу около двадцати минут. Температура — 200 градусов. После остывания выпечку можно посыпать сахарной пудрой.

Рецепт коржиков на молоке

Необходимые ингредиенты: 150 г сахара, 350 г муки, 120 г масла (сливочного), 30 г растительного масла, 240 мл молока, яйцо и пакетик разрыхлителя.

Приготовление

В кастрюльку влейте молоко и поставьте его на огонь. Затем добавьте сахар. Перемешайте и положите необходимое количество сливочного и растительного масла. Массу интенсивно перемешивайте до тех пор, пока кристаллики сахара не растворятся. В муку добавьте соль, разрыхлитель и пропустите через сито. На конфорке, на которой стоит кастрюля, выключите огонь, но не снимайте посуду с плиты. Добавьте муку и хорошенько вымесите тесто. В результате оно должно получиться тягучим и эластичным. На тарелку, присыпанную мукой, переложите тесто и дождитесь, пока оно охладится. После этого раскатайте его на кухонном столе в довольно толстый пласт и вырежьте коржики. Переложите лакомство на противень и с помощью кондитерской кисточки смажьте взбитым яйцом. Приготовление коржиков в духовке займет всего тридцать минут (температура 180 градусов). Приятного аппетита!

Коржики на кефире

Для приготовления выпечки вам понадобятся такие ингредиенты: 250 г маргарина, 200 г сахара, два куриных яйца, 20 г соды, гашенной 5% уксусом, мука.

Рецепт

Растопите в микроволновке необходимое количество маргарина. Добавьте сахар и хорошенько все размешайте. Когда смесь немного остынет, вбейте яйца. Еще разок перемешайте массу и добавьте гашеную соду. В конце понемногу введите муку (желательно просеянную). Тесто должно получиться довольно пластичное, но не крутое. Присыпьте стол мукой. Скалкой раскатайте тесто в пласт толщиной семь-восемь миллиметров. С помощью формочек или стакана вырежьте коржики. Сладость переложите на противень, смазанный любым жиром, и запекайте в духовом шкафу до зарумянивания. Приятного аппетита!

Молочные коржики из детства

Ингредиенты 10 порций

Пшеничная мука 400 г
Сахар 200 г
Маргарин 100 г
Яйцо куриное 1 штука
Молоко 80 мл
Разрыхлитель 10 г
Ванилин 0,2 г

1. Взбить размягченное сливочное масло с сахаром, добавить яйцо, молоко и разрыхлитель (по вкусу можно добавить ванильный сахар). Добавить муку и быстро замесить мягкое тесто.

2. Раскатать пласт толщиной 6–7 мм. Формочкой для кекса выдавить коржики.

3. Сформированные коржики переложить на противень и выпекать в разогретой до 180–200 градусов духовке 15 минут. Сверху коржики немного зарумянятся — значит, готовы. Главное — не передержать, иначе будут жесткие.

Домашние молочные коржики

400 г муки
170 г сахара
100 г сливочного масла
75 мл молока
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
1 ст.л. воды
1/3 ч.л. соды
сахарная пудра

Соединить молоко, обычный и ванильный сахар, сварить сироп и остудить его до комнатной температуры.

Масло размягчить, слегка взбить, перемешать с сиропом до однородности.

Муку перемешать с содой, просеять, смешать с молочной массой, быстро замесить тесто, раскатать его в пласт около 6-7 мм толщиной.

Вырезать при помощи формочек фигурки.

Выложить фигурки из теста на выстеленный пергаментом противень, обмазать желтком, перемешанным с водой.

Выпекать домашние молочные коржики в разогретой до 210 градусов духовке около 12 мин, теплые коржики посыпать сахарной пудрой.

Вкусные, нежные, рассыпчатые коржики.
Особенно дети оценят!
Из указанного количества ингредиентов получается 20–25 штук.

200 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара
150 г сливочного масла
150 мл молока
2 яйца
2 ч. л. разрыхлителя
450–500 г муки

Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить молоко, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто. Тесто раскатать толщиной 5–7 мм. При помощи формочек вырезать коржики. Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом. Выложить коржики.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 20–25 минут. При подаче можно посыпать сахарной пудрой.

Молочные коржики – вспоминаем детство

Всего каких-то пару десятков лет назад в нашей стране не знали о киндерах, шоколадных батончиках и прочих сладких прелестях, которые сегодня так любят дети. Раньше для счастья простому советскому ребенку было достаточно простого и вкусного молочного коржика – нежного, ароматного десерта без каких бы то ни было искусственных добавок, консервантов и прочего не нужного никому «груза» в довесок к десерту, который «ложится» на плечи современных детей. А давайте попробуем их порадовать и приготовить вкусные домашние молочные коржики как в нашем детстве?

Может потому сегодня детки так любят покупные сладости, что многим мамам кажется, что приготовление домашних десертов – это долго, трудно и неинтересно? Мы продолжаем развеивать этот очень ошибочный миф, доказывая, что домашние десерты это очень просто и рассказывая о простых и быстрых их вариантах в наших статьях. Сегодня мы поговорим о такой простой, но очень вкусной домашней сладости как молочные коржики, которые пользовались огромной любовью и популярностью у советских деток.

Нежный вкус песочной выпечки, быстрота приготовления, низкая себестоимость десерта – все это делает молочные коржики вариантом домашней сладкой выпечки, который вне всяких сомнений достоин внимания любящих мам и бабушек. Для начала давайте познакомимся с классическим рецептом этого десерта.

400 г муки,
200 г сахара,
95 г сливочного масла размягченного,
75 г молока,
5 г ванильного сахара,
4 г разрыхлителя,
1 яйцо,
1 щепотка соды.

Как приготовить молочные коржики как в детстве по ГОСТУ.

Размягченное сливочное масло комнатной температуры вместе с сахаром взбить до однородности. Взбить яйцо, разделить яичную массу ровно пополам, одну половину добавить в масло вместе с молоком, взбить смесь до состояния крема, всыпать соду и разрыхлитель, перемешать. Всыпать в получившуюся кремовую массу муку, замесить нелипкое гладкое тесто. Раскатать тесто на припудренной мукой рабочей поверхности в пласт не более 1см толщиной (лучше – 6-7мм). При помощи стакана или формочки вырезать из теста кружки диаметром 7-10см, выложить их на застеленный пергаментом противень. Обрезки теста снова скатать в шар, раскатать в пласт и вырезать коржики – проделывать так, пока не кончится тесто. Обмазать коржики оставшимся взбитым яйцом, отложенным ранее, поставить в разогретую до 200 градусов духовку, выпекать 10-12мин до легкого зарумянивания, остудить на решетке.

Как можно видеть, приготовление вкусных и ароматных домашних молочных коржиков – это действительно очень просто. В тесто можно добавить кусочки фруктов, мак, орешки, шоколадную крошку, мармелад и многое другое – фантазируйте! Ну а мы рассмотрим другой рецепт – с практически идентичным первому составом и дозировкой ингредиентов, но совсем другой технологией приготовления.

Рецепт приготовления молочных коржиков на сахарном сиропе

400 г муки,
200 г сахара,
100 г сливочного масла,
110 мл молока,
1 яйцо,
¼ ч.л. соды,
1 яичный желток для обмазки,
ванилин.

Как приготовить молочные коржики на сахарном сиропе.

Молоко налить в кастрюлю, всыпать сахар и ванилин, нагреть при постоянном помешивании до растворения сахара, довести до кипения, убавить огонь, проварить 5мин до легкого загустения сиропа, убрать молочно-сахарный сироп с плиты и дать ему остыть до комнатной температуры. Размягченное масло смешать с приготовленным сиропом, вбить яйцо, миксером или венчиком взбить все до однородности, всыпать просеянную муку, заранее перемешанную с содой, замесить тесто – оно должно получиться мягким, нежным. Убрать тесто на 40мин в холодильник – так его будет легче раскатать, а коржики благодаря этому получатся нежными, рассыпчатыми и при этом не слишком сухими. Раскатать тесто в пласт не более 1см толщиной, вырезать коржики, выложить на сухой пергамент на противень, обмазать слегка взбитым с ложкой молока желтком яйца. Выпекать коржики в разогретой до 200градусов духовке 12мин на среднем уровне духовке или верхнем, чтобы они не пригорели снизу.

По двум предложенным рецептам коржики получаются именно такими, какими их помнят многие – рассыпчатыми, но нежными, с легким ароматом ванили и молока. Попробуйте оба рецепта, и сможете решить для себя, какой из них вам больше нравится, ну а если хочется чего-то еще попроще и побыстрее (хотя обозначенные рецепты не занимают много времени), смотрите следующий рецепт.

Рецепт приготовления молочных коржиков по-быстрому

450 г муки,
200 г сахара,
100 г сливочного масла размягченного,
80 мл молока,
1 яйцо,
1 ч. л. разрыхлителя для теста.

Как приготовить быстрые молочные коржики.

Взбить размягченное масло с сахаром, вбить яйцо, влить молоко, всыпать разрыхлитель, также можно добавить ванильный сахар, частями всыпая муку, замесить мягкое тесто. Раскатать тесто в пласт до 1 см толщиной, вырезать коржики, переложить их на противень, смазанный маслом, выпекать 15мин в разогретой до 180 градусов духовке.

Хранить остывшие коржики нужно в пластиковом контейнере или пакете, закрывая – иначе они станут твердыми и очень сухими.

Молочные коржики – это очень вкусно, быстро и просто
Источник

Молочные коржики из детства

Очень интересно приготовить тесто таким необычным способом: сначала нужно сварить сироп из молока и сахара, а потом уже на нем замешивать тесто. Плюс автор рецепта утверждала, что коржики получатся по вкусу, такие же как в детстве.

В состав теста входит сливочное масло, а значит замешивать его очень легко, как только добавляется достаточное количество муки оно перестает липнуть к рукам.

Готовые коржики мне очень понравились, мягкие, рассыпчатые, с еле уловимым молочным вкусом, про детей даже говорить не буду, умяли с молоком за милую душу. Плюс принимали участие в готовке — я раскатывала пласт теста, а они вырезали формочкой цветочки.

Ингредиенты для молочных коржиков

мука — 400 грамм
сахар — не полный стакан (Зависит от вашего вкуса. Можно брать и пол стакана, так как с полной нормой сахара получается сладковато)
молоко — чуть больше пол стакана
масло сливочное — 100 грамм
яйцо — 1 шт.
разрыхлитель 1 ч.л.
соль

Рецепт приготовления коржиков на молочном сиропе

Высыпала в кастрюлю сахар и вылила молоко.

Перемешала и поставила на огонь. Нужно будет сварить молочный сироп. Варю примерно пять минут, сироп вот так пенится и должен немного загустеть. Выключаю печку и оставляю, чтобы молочный сироп немного остыл.

Достала сливочное масло из холодильника заранее и размяла его вилкой, но это делать не обязательно как оказалось, можно брать и мороженое масло, все равно горячий сироп его растопит.

Вылила сироп в масло, вбила яйцо, посолила немного, перемешала венчиком.

Высыпала часть муки с разрыхлителем. Мешаю и постепенно подсыпаю муку. В этом рецепте ее необязательно точно вымерять стаканами, сыплю, пока получится замесить мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Вот такое оно получается гладкое и красивое. Важно: с мукой не переборщите, тесто лучше сделать мягче, чем переборщить с мукой и тесто будет тугим. Чем мягче тесто, тем лучше поднимутся коржики.

Чтобы было удобнее работать с мягким тестом положила его в холодильник примерно на 20 минут так клейковина муки разбухнет и тесто подзамерзнет, будет удобнее раскатывать.

Потом отделила половину теста, раскатала его в пласт толщиной чуть больше пол сантиметра.

Вырезала формочкой цветочки, повторюсь, что это могут и детки сделать.

Выложила заготовки молочных коржиков на противень и поставила его в духовку, выпекала примерно 12 минут при температуре 180 градусов. По идее коржики должны быть бледненькими, но детки попросили меня сделать порумянее.

Если есть желание можно сверху их еще смазать яичным желтком.

Ну какая вкуснятина с молочком или с чаем. Все-таки домашняя выпечка — это очень здорово. Мне кажется, что эксперимент прошел удачно, только вот у меня сомнения, действительно ли коржики прямо как из детства? Просто я не очень хорошо помню тот вкус.

Эти коржики были самым популярным и любимым перекусом и даже лакомством всех советских школьников.

На 10 коржиков диаметром около 10 см вам понадобится:

400 г пшеничной муки в/с
80 г молока
200 г сахарного песка
100 г сливочного масла или маргарина
1 куриное яйцо (1/2 яйца в тесто и ½ яйца для смазывания коржиков перед выпечкой)
2 г питьевой соды и 4 г углекислого аммония (можно заменить на 2 чайные ложки разрыхлителя для теста)

В сотейник с молоком добавьте сахар и при аккуратном нагреве и помешивании добейтесь его полного растворения. Кипятить молоко не нужно, прогревайте только до начала парения т.е. примерно до температуры 70 – 80 С.

В горячем молочном сиропе распустите сливочное масло или маргарин, перелейте сироп в миску для замеса теста и дайте полностью остыть.

Яйцо разболтайте вилочкой. Половину яйца добавьте в остывший сироп с маслом, а половину отложите для смазывания коржиков перед выпечкой.

Всыпьте соду и аммоний. Все очень хорошо размешайте до полного растворения разрыхлителей.

Если вместо соды и аммония будете использовать разрыхлитель для теста, смешайте его с мукой.

Добавьте просеянную муку и быстро замешайте тесто. Долго месить тесто не нужно, чтобы оно не затянулось и в результате коржики не получились плотными, но в то же время очень важно, чтобы готовое тесто было вымешано до однородности.

Подпылите рабочий стол мукой и раскатайте подготовленное тесто до толщины чуть меньше сантиметра.

Нарежьте на коржики диаметром +- 10 см.

Вырезанные коржики аккуратно перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекайте в разогретой до 200 – 210 С духовке до легкого зарумянивания (10 – 12 минут).

Дайте полностью остыть и приятного вам чаепития!

Попутно замечу, что в случае использования углекислого аммония нельзя есть коржики с пылу – жару, им нужно обязательно дать отлежаться, чтобы полностью выветрились пары аммиака, выделяющегося в процессе разложения аммония при выпечке.
Источник

Коржики «Молочные» ГОСТ

Ещё один очень простой и многими любимый ГОСТ.

Продукты (на 5 порций)
Масло сливочное (комнатной температуры) — 95 г
Сахар — 200 г
Яйцо — 1 шт. (0,5 шт. в тесто + 0,5 шт. для смазывания)
Молоко — 75 г
Ванильный сахар — 5 г
Разрыхлитель — 4 г
Сода — 2 г
Мука — 400 г

Как сделать коржики молочные:

Масло комнатной температуры взбить с сахаром до однородности. Яйцо хорошо разболтать и разделить на
2 равные части. Одну часть отставить, она нужна для смазывания коржиков.
Добавить молоко и половину яйца в масло. Взбить в крем. Добавить разрыхлители, перемешать.

Всыпать муку и замесить гладкое, не липнущее тесто

Стол припылить мукой. Раскатать пласт толщиной 6-7 мм. Вырезать коржики диаметром 9,5 см (у меня они диаметром 8 см).

Переложить на противень, выстеленный пергаментом. Смазать яйцом.
(Оставшееся тесто собрать в шар, обмять, снова раскатать. Так, пока не израсходуете всё тесто.)

Выпекать коржики молочные в разогретой до 200С духовке 10-12 минут. До золотого цвета.
Остудить на решётке.

У меня получилось ровно 20 коржиков диаметром 8 см.
На один противень не поместились.

Готовые коржики молочные.

Домашнее печенье признак того, что хозяйка отлично справляется со своими обязанностями на кухне. Коржики – это разновидность печенья, они отличаются тем, что имеют довольно плотную структуру в отличие от рассыпчатого печенья. Чаще всего коржики готовят на основе сметаны. В некоторых странах их традиционно готовят на Новый год и Рождество, придавая им формы различных сказочных персонажей. Домашние коржики готовятся довольно легко, рецепт прост даже для начинающего кулинара. Их можно долго хранить в закрытой емкости, а еще их удобно брать с собой, ведь они не займут много места в сумке.

Ингредиенты для приготовления домашних коржиков:

• мука – 2 стакана (или чуть больше)
• сметана – 1 (неполный) стакан
• сахар – 4 ст.л.
• яйцо куриное – 1 шт.
• разрыхлитель для теста – 1 ч.л.

Рецепт приготовления домашних коржиков:

Поскольку тесто для коржиков готовится достаточно быстро, то первым делом следует включить духовку разогреваться до температуры 200 градусов. К нужному моменту духовка как раз будет готова, что сократит общее время приготовления.

Отделить яичный белок от желтка. Белок отправить в чашу и добавить к нему 2 столовые ложки сахара. Слегка перемешать смесь.

Затем добавить в чашу сметану и разрыхлитель. Еще раз все перемешать.

Ввести просеянную муку и замесить тесто.

Тесто для домашних коржиков должно получиться достаточно тугое, следует приложить некоторые усилия для того, чтобы тщательно его замесить.

Для простоты и удобства раскатывания теста будет необходим пергамент (кулинарная бумага). Выложить шар теста на один лист пергамента и прикрыть его вторым листом. Скалкой раскатать тесто сквозь пергамент до толщины пласта 1 см.

Затем любыми формочками вырезать из теста фигурки или же просто нарезать его ножом на ромбы.

Переложить заготовки коржиков на противень и смазать их поверхность яичным желтком, а затем присыпать оставшимся сахаром.

Запекать коржики в течение 15-20 минут до золотистого цвета их поверхности.

Готовые домашние коржики переложить на блюдо, немного остудить и подавать с чаем или молоком.

Морковный кулич

Ватрушки с повидлом

Пирожное «Птичье молоко»

Торт-безе

Пирожное «Меренги»

Печенье из овсяных хлопьев

Популярные рецепты:

Салат с ананасом и курицей

Ананасы, кукуруза и курица — довольно необычное сочетание. В самом деле, сладкие ананасы с куриным мясом — это смело! Но.

Печенье «Орешки» со сгущенкой

Имея в числе кухонных помощников такое приспособление, как орешница, можно легко и быстро напечь печенье «Орешки» со сгу.

Форель, запеченная в духовке

Красная рыба тем хороша, что её практически невозможно плохо приготовить. Даже если вы просто поставите в духовку целую.

Вкусный, пышный пирог-«пятиминутка»! Печётся пирог с вишней очень быстро, съедается — ещё быстрее. Готовить вишневый пир.

Вторые блюда:

Курино-картофельные котлеты

Если вам уже приелись обыкновенные классические котлеты, жареные на сковородке, советуем взять на во.

Говядина, томленная с клюквой

Длительное тушение и кислые ягоды клюквы говядину даже с жесткими волокнами превращают в тающий, уди.

Куриные котлеты с фасолью и орехами

Котлеты – это одно из самых востребованных и любимых блюд домашней кухни. И здесь нет ничего удивите.

Борщ с сушеными грибами

Наверняка, этим летом вы загорали и купались, пили чай с пирогом на крыльце дачи, возможно, пололи грядки, делали запасы на зиму и сушили грибочки! Конечно, как.

Пеките и готовьте дома, балуйте своих родных и близких!

Чтобы приготовить простые домашние коржики, вам понадобится:

масло сливочное (маргарин) – 100 г

молоко цельное – 80 мл

разрыхлитель – 10 г

Как приготовить простые домашние коржики:

1. Для коржиков можно использовать маргарин, можно сливочное масло. Естественно, с маслом коржики получатся вкуснее, но смотрите по своим финансам. Итак, размягченное масло (маргарин) взбиваем с сахаром, добавляем яйцо, молоко и разрыхлитель. Добавляем по желанию немного ванилина, всё хорошенько перемешиваем.

2. Затем добавляем муку и быстренько замешиваем мягкое тесто.

3. Раскатываем пласт толщиной 6-7 миллиметров. Далее нам понадобится формочка для кексов, с ее помощью мы будем выдавливать коржики.

4. Сформированные коржики перекладываем на противень. Выпекаем около 10-12 минут в духовке, разогретой заранее до 180-200 градусов. Когда верх коржиков немного подрумянится, они готовы. Вынимаем из духовки и остужаем.

Главное — не передержать коржики в духовке, в противном случае они будут жесткими!

Время приготовления: 15 минут

Выход: 10 штук по 75 грамм

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

Описание к фотографии

• Сохранить рецепт
• 69 человек

Размягченное сливочное масло соединить с яйцом и взбить венчиком до однородной массы.

В масляно-яичную смесь влить остывший молочный сироп, хорошо взбить венчиком или с помощью миксера.

Порциями всыпать просеянную муку с разрыхлителем.

Замесить мягкое и нежное тесто, которое не липнет к рукам. Если вдруг тесто получится слишком липким, можно добавить ещё немного муки, но главное не переборщить, чтобы наши будущие молочные коржики не были слишком твёрдыми и забитыми.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см.

Формой для печенья вырезать из теста коржики.

Выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Взбитым яйцом смазать верх каждого коржика.

Выпекать молочные коржики в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут, до красивого золотистого цвета. Время выпечки зависит от толщины коржиков и особенностей Вашей духовки.

Готовым коржикам, замешанным на молоке, дать время для остывания и можно подавать на стол к чаю или молоку. Очень простой и доступный рецепт молочных коржиков может стать одним из самых любимых в копилке домашней выпечки, тем более, что он проверен временем, а вкус таких коржиков знаком нам с детства.

Сегодня я буду немного нестандартным. С детства не люблю коржики. Дома их мама не пекла. А когда друзья или родственники просили коржики в кулинарии или кафе, я их искренне не понимал. Конечно, я их пробовал. Ведь все ели коржики с нескрываемым удовольствием. Но моё мнение кардинально изменилось, когда мне дали попробовать коржики, которыми кормят моих детей в детском саду. Через неделю я взял рецепт у повара, из расчёта на весь детский сад, пересчитал пропорции на одну семью (из трёх-четырёх человек). И сегодня делюсь с Вами рецептом вкусных коржиков.

Ингредиенты для коржиков:

одна пачка сливочного масла

одной яйцо

пол стакана сахара

четверть чайной ложки соды

пол столовой ложки сметаны или майонеза

три стакана муки

Приготовление коржиков:

Масло выдержать при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось. Все ингредиенты положить в посуду для замешивания теста, за исключением муки. Муку будем добавлять частями, по одному стакану. Сметаны кладите не больше, чем указано в рецепте, лучше положить чуть меньше. Ингредиенты перемешать с помощью деревянной лопатки. И постепенно добавить всю муку. Пока тесто жидкое, вымешивать деревянной лопаткой. Потом руками. Муку добавлять до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Готовое тесто накрыть и положить в холодильник на пол часа.

Когда тесто охладится, раскатать его до толщины 8-10 мм. Чтобы тесто не липло к столу, присыпать стол мукой, но немного. С помощью стакана нарезать из теста коржики. Из остатков теста я делаю коржики руками – леплю коржики, похожие на раскатанные.

Каждый коржик обвалять одной стороной в сахаре. Затем стороной без сахара выкладывать на противень. Тесто жирное и противень можно не смазывать. Выпекать коржики по схеме. Ставить в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия, выпекать 5 минут. Затем уменьшить температуру до 180 градусов Цельсия и выпекать ещё 10 минут. Для определения готовности коржиков духовку можно открывать и просто пробовать коржик на вкус, немного охладив.

Коржики отлично подойдут в любое время суток. Приятного аппетита!!!

Простой рецепт коржиков к чаю

Чтобы быстро приготовить вкусную выпечку к чаю, не обязательно долго возиться у плиты. Узнайте простой рецепт коржиков. Вы сможете приготовить лакомство за полчаса.

Молочные коржики: рецепт

Традиционный рецепт коржиков очень простой. В его состав не входят яйца и разрыхлитель, кроме того, сахара совсем немного. Это позволяет отнести такой коржик к самым настоящим диетическим блюдам.

Чтобы испечь коржики, потребуются такие продукты:

• мука пшеничная — 300 г;
• масло сливочное — 50 г;
• молоко — 1 стакан;
• сахар — 2 ст. л.

Читайте также: Рецепт овсяного печенья без муки

Как приготовить коржики

Чтобы тесто получилось эластичным, желательно использовать нехолодные продукты. Так, молоко должно быть комнатной температуры, а масло — размягченным. Это самый легкий рецепт коржиков: с ним справится даже начинающий кулинар.

Узнайте, как испечь молочные коржики:

1. Просейте муку в миску, в которой будете замешивать тесто.
2. Добавьте масло, сахар, тщательно размешайте.
3. Понемногу вливайте молоко, замешивая мягкое тесто.
4. Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной не больше двух сантиметров.
5. Формой для кексов или печенья вырежьте коржики.
6. Положите их на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень.
7. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке не дольше 15-ти минут.

Испеките молочные коржики, воспользовавшись простым рецептом. Чтобы сделать выпечку интереснее, посыпьте их сверху орешками, сахаром или используйте кондитерскую присыпку. Приятного чаепития!

Читайте также: Рецепты песочного печенья в домашних условиях

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1724458-prostoj-recept-korzikov-k-cau/

Как приготовить домашнее печенье на пахте из блинной смеси

Этот простой рецепт домашнего печенья на пахте очень вкусный благодаря использованию 3 ингредиентов, одним из которых является смесь для блинов! Если вы любите мягкое и маслянистое печенье, это станет одним из ваших любимых рецептов!

Это вкусное печенье – основной завтрак в нашем доме. Печенье на пахте — желанное зрелище на моем столе для завтрака, но оно идеально подходит для любого времени дня!

Знаете ли вы, что этот рецепт бисквита очень прост в приготовлении? Что, если я скажу вам, что для этого нужны всего три ваших любимых ингредиента? Да это правда! И один из этих ингредиентов? Использование любой из основных марок смеси для блинов.Здесь не используется специальная бисквитная смесь!

Нет необходимости идти в Cracker Barrel, когда вы можете приготовить это вкусное печенье на пахте прямо дома.

Смесь для блинов Bisquick и смесь для блинов с пахтой krusteaz НАСТОЛЬКО универсальны, я всегда держу их в запасе в своей кладовой! Вы должны проверить некоторые из моих любимых рецептов с использованием смеси для блинов (это не блины). Если вам нравится делать свою собственную домашнюю смесь для бисквитного печенья, вы тоже можете использовать ее!

Почему вам следует использовать смесь для блинов на пахте

Потому что в нем уже все есть! Нет необходимости отмерять муку, сахар, разрыхлитель, масло и т. д.. Просто налейте смесь для блинов в мерную чашку, и все готово. Идеально подходит для людей, которые думают, что не умеют печь.

Обязательно прокрутите вниз, чтобы получить мой полный печатный рецепт с ингредиентами и инструкциями!

• 2 1/4 стакана смеси для блинов
• 2/3 стакана пахты или холодного молока
• 2 ст. стеклянную банку или круглый стакан) 

Приступайте к приготовлению ароматного печенья!

Застелите противень пергаментной бумагой и предварительно разогрейте духовку до 400 градусов.

В большой миске смешайте смесь для выпечки и молоко деревянной ложкой, пока не получится мягкое тесто.

На рабочую поверхность насыпать смесь для блинов.

Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка вымесите примерно 10-12 раз.

Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма.

С помощью формочки для печенья вырежьте печенье и положите его на противень.

Выпекайте 10-12 минут в предварительно разогретой духовке, пока ваше бисквитное тесто не станет золотисто-коричневым.

Положите печенье на решетку для охлаждения и смажьте верх печенья небольшим количеством растопленного сливочного масла.

Что подавать с печеньем

В следующий раз, когда вы будете делать воздушное печенье, используйте эти рецепты в качестве отправной точки!

У вас есть собственные рецепты, по которым вы бы подали бисквитное печенье?

Храните печенье в герметичном контейнере или сумке для заморозки на молнии в прохладном темном месте.

Да! Домашнее печенье на пахте тоже прекрасно замораживается! Если вы решите пойти по этому пути, воздержитесь от смазывания верхушек маслом. Дайте им остыть и поместите печенье в пакет для заморозки. Мне нравится делать большую партию этих бисквитов на пахте и замораживать их, чтобы они были готовы к выходным. Чтобы разморозить, оставьте печенье при комнатной температуре.

Поместите печенье на противень, застеленный пергаментом или сбрызнутый антипригарным кулинарным спреем, и нагревайте его при температуре 350 градусов в течение 6-8 минут, повернув на четверть оборота на полпути.

Ингредиенты

• 2 1/4 стакана смеси для блинов Krusteaz с пахтой
• 2/3 стакана молока
• 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного

Инструкции

1. Застелите противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку до 400 градусов.
2. В большой миске смешайте смесь для блинов и молоко, пока не получится мягкое тесто.
3. На рабочую поверхность насыпать смесь для блинов.
4. Слегка вымесить тесто около 10-12 раз.
5. Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма.
6. С помощью формочки для печенья вырежьте печенье.
7. Выложите печенье на подготовленную форму и выпекайте 10-12 минут.
8. Смажьте верхушки домашнего печенья на пахте растопленным сливочным маслом.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

Ознакомьтесь с нашими последними сообщениями!

Делиться заботой!

Рецепт домашнего печенья — Как приготовить домашнее печенье

Теплый бисквит прямо из печи возвращает меня в детство и к бабушкиному домашнему ежевичному варенью.Она делала лучшее печенье и научила меня тому, что несколько простых ингредиентов, тщательно смешанные вместе, создают мягкую, подушкообразную булочку. Печенье может иметь очень разные значения в разных частях мира. В Северной Америке они должны быть слоеным и мягким быстрым хлебом на закваске. В идеале они должны иметь нежные слоеные слои и дополнительный маслянистый вкус. Легкая альтернатива булочкам и одинаково хороша на завтрак, обед и ужин.

1. Убедитесь, что масло холодное.

Как в ЗАМОРОЖЕННОМ холоде. Примерно за 30 минут до того, как вы планируете приготовить печенье, положите в морозилку кусочек сливочного масла. Для идеальной текстуры бисквита в муку натираем сливочное масло. (Да, с теркой для сыра!) Особо холодное масло гарантирует, что оно не растает, пока вы работаете с тестом рукой. А натирание масла на терке равномерно распределит масло, оставив много маленьких карманов, чтобы оно могло растаять во время выпечки. Другими словами: это гарантирует очень воздушное печенье.

2.Не бойтесь добавлять больше пахты.

Или меньше, если уж на то пошло.  Хороший производитель печенья — это тот, кто может сказать, что нужно для теста, помимо того, что написано в рецепте. Если вы каждый раз не взвешиваете муку, ее количество всегда будет незначительно отличаться. Медленно добавляйте пахту, чтобы вы знали, не становится ли ваше тесто слишком влажным. Если вы чувствуете, что оно слишком сухое, добавляйте примерно по 1 столовой ложке пахты за раз, пока оно не станет правильным. Если вы уже добавили всю пахту и она слишком липкая, добавьте еще немного муки, пока с тестом не станет легко работать.Тесто для бисквита получится немного суше, чем вы ожидаете. Карманы сухости при складывании в порядке. пока тесто хорошо держится.

3. Не перерабатывайте муку.

Я уверен, что вы слышали это раньше, но это не менее важно. Чем больше мука перемешивается и обрабатывается, тем больше образуется глютена.  И сверхактивированный глютен = жесткая и липкая выпечка — полная противоположность тому, что мы здесь собираемся сделать. Чтобы избежать этой проблемы, вы должны много похлопывать тесто во время приготовления печенья. Как только вы почувствуете, что пахта смешана, руками сформируйте из теста прямоугольник. Ваши руки будут гораздо лучшим проводником, чем ложка или любой другой инструмент. Складывая тесто, не будьте слишком жесткими, когда снова сплющиваете его. Несовершенство здесь — красота.

4. Не перекручивайте формочку для печенья.

Это простая, но фатальная ошибка. При использовании формочек для печенья или бисквитов вы, скорее всего, повернете резак естественным образом, чтобы убедиться, что он полностью прорезает тесто.Не надо! Из-за поворота ножа тесто слипается, и печенье не поднимется должным образом. Вместо этого ударьте прямо вниз и поднимите. Если несколько маленьких прядей все еще связаны, возьмите парный нож или кухонные ножницы и отрежьте их. И посыпание мукой формы для печенья должно предотвратить прилипание!

Хранение печенья

Как и большинство хлебобулочных изделий, это печенье лучше всего есть только что из печи. Они будут храниться в герметичном контейнере в течение нескольких дней.Поджарьте их еще раз в духовке в течение нескольких минут, чтобы они снова стали теплыми и мягкими! Они также хорошо замерзают после выпечки. Просто разморозьте на 350 ° в течение нескольких минут, пока полностью не прогреется, чтобы получить свежий вкус и маслянистое печенье!

Пробовали испечь это слоеное печенье? Дайте нам знать, как они вам понравились в комментариях ниже.

Примечание редактора. Введение к этому рецепту было обновлено 21 августа 2020 г., чтобы включить дополнительную информацию о блюде.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 35 минут

мука общего назначения

(1 пачка) сливочного масла, очень холодного, плюс еще для смазывания

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

Для духовки:

1. Разогрейте духовку до 425º. Застелите большой противень пергаментной бумагой. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
2. Используя терку, натрите масло на смесь муки и быстро перемешайте руками, чтобы смешать. Затем деревянной ложкой сделать углубление в середине теста и влить 1 стакан пахты. Перемешивайте до тех пор, пока они не начнут собираться вместе, затем вылейте на рабочую поверхность.
3. Соберите тесто в прямоугольник толщиной около 1 дюйма. Сложите тесто втрое, как складываете письмо, чтобы вложить его в конверт. Используя скалку, аккуратно раскатайте в прямоугольник толщиной 1 дюйм и повторите процесс складывания еще два раза. Работайте быстро, чтобы масло не растаяло.
4. После того, как тесто будет сложено втрое, снова раскатайте его в прямоугольник толщиной 1 дюйм. Используя 2½-дюймовую круглую форму для печенья или формочку для печенья, быстро надавите (не перекручивайте!), чтобы вырезать печенье и положить на противень, примерно на полдюйма друг от друга. Соедините обрезки теста и вырежьте больше печенья.
5. Смажьте верх печенья растопленным сливочным маслом и выпекайте, пока он не станет слоеным, а верх не станет слегка золотистым, около 20 минут. Подавать теплым.

Для аэрофритюрницы:

1. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
2. Используя терку, натрите масло на смесь муки и быстро перемешайте руками, чтобы смешать. Затем деревянной ложкой сделать углубление в середине теста и влить 1 стакан пахты.Перемешивайте до тех пор, пока они не начнут собираться вместе, затем вылейте на рабочую поверхность.
3. Соберите тесто в прямоугольник толщиной около 1 дюйма. Сложите тесто втрое, как складываете письмо, чтобы вложить его в конверт. Используя скалку, аккуратно раскатайте в прямоугольник толщиной 1 дюйм и повторите процесс складывания еще два раза. Работайте быстро, чтобы масло не растаяло.
4. После того, как тесто будет сложено втрое, снова раскатайте его в прямоугольник толщиной 1 дюйм. Используя 2½-дюймовую круглую форму для печенья или формочку для печенья, быстро нажмите вниз (не перекручивайте!), чтобы вырезать печенье.
5. Корзина для аэрофритюрницы с пергаментной бумагой. Работая партиями, поместите печенье во фритюрницу на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга. Смажьте верхушки растопленным сливочным маслом и готовьте при 400º, пока верхушки не станут слегка золотистыми, примерно 8–10 минут. Подавайте теплыми.

Кэт Вирсинг

Кэт Вирсинг

Кэт Вирсинг

Кэт Вирсинг

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Делиш: Ешьте как каждый день на выходных

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить домашнее печенье, метод смешивания печенья

Узнайте, как приготовить воздушное, слоеное и нежное домашнее печенье, используя метод замешивания печенья.Это домашнее печенье можно приготовить со сливочным маслом, салом или жиром.

Что такое метод смешивания печенья?

Метод смешивания печенья — это технология, используемая для приготовления пышного и слоистого печенья. Цель метода состоит в том, чтобы уменьшить образование глютена, что делает печенье легким и нежным, а также способствует созданию слоев в тесте для создания слоености.

Хлебобулочные изделия, приготовленные с использованием метода смешивания печенья

Несмотря на то, что в названии этого метода упоминается печенье, он также используется для приготовления другого слоеного быстрого хлеба, такого как булочки. Выпечка, в которой используется метод смешивания печенья: 

Процесс смешивания печенья

Для ознакомления с этим методом мы испечем мое домашнее печенье на пахте. Но принципы выполнения этого метода для других вещей, таких как лепешки, такие же.

Этот рецепт можно приготовить с любым твердым жиром, таким как сливочное масло, сало или шортенинг. Я предпочитаю использовать масло, если буду есть их с такими вещами, как варенье или мед. И я люблю сало или шортенинг, если они будут сочетаться с колбасным соусом для печенья и соуса.

Как приготовить домашнее печенье

Два ключа к успеху в приготовлении наилучшего печенья — это как можно меньшее обращение с тестом, а также использование очень холодного твердого жира (сливочного масла, шортенинга или сала) и холодной жидкости. Когда печенье попадет в духовку, холодная жидкость начнет испаряться, образуя пар, который поможет нашему печенью стать очень высоким.

Шаг 1: ВЗБИВАЙТЕ СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы приготовить печенье, положите все ингредиенты в большую миску и взбейте их вместе. В этом рецепте бисквита используются два химических разрыхлителя: пищевая сода и разрыхлитель. Это действительно поможет печенью подняться в духовке вместе с паром.

ШАГ 2: ОБРЕЗАЙТЕ ЖИР

Следующим шагом в методе смешивания печенья является «врезание» жира в сухие ингредиенты. Этот процесс служит двум целям. Первый заключается в том, чтобы покрыть муку жиром, помогающим уменьшить образование глютена. Во-вторых, распределите по тесту маленькие кусочки твердого жира, которые растают в духовке, образуя маленькие карманы слоеного теста.

Для этого печенья мы используем очень холодное, настоящее, несоленое сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. С помощью ножа для печенья или вилки, если у вас нет ножа для печенья, «нарежьте» жир в муке, пока он не станет похож на крупную муку.

ШАГ 3: ДОБАВЬТЕ ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

На этом этапе все влажные ингредиенты добавляются в мучно-масляную смесь. И я хочу, чтобы вы обратили на это пристальное внимание. Мешайте только до тех пор, пока тесто не начнет собираться в ком. Сначала будет казаться, что жидкости мало, а потом она станет липкой и лохматой.Будьте очень осторожны, чтобы не перепутать.

  ШАГ 4: ЗАМЕШАТЬ И РАСКАЛАТЬ ТЕСТО

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и руками, присыпанными мукой, аккуратно сожмите его в один кусок теста. Раскатайте тесто для бисквита толщиной около 1 дюйма, а затем сложите его пополам. Поверните его на 90 градусов, нажмите и снова сложите. Сделайте это около 6 раз.

Этот процесс складывания позволит создать слои теста для бисквита.Это приведет к слоям слоености после выпечки.

Будьте очень осторожны во время этого процесса. Чем нежнее вы будете, тем нежнее будет ваше печенье.

ШАГ 5: ФОРМОВКА ТЕСТА И ВЫПЕЧКА

Не рекомендуется использовать скалку для изготовления печенья и лепешек. Ваши руки будут меньше работать с тестом, и таким образом очень легко формировать тесто.

Раскатайте тесто до толщины примерно 1″ и раскатайте печенье. Я использую резак шириной около 2 1/2 дюйма, из которого получится 7-8 бисквитов.Аккуратно сожмите обрезки вместе, чтобы закончить штамповать их все.

Я люблю выпекать печенье в форме для кекса с высокими бортиками или в форме с разъемами, выпекая их близко друг к другу. Я считаю, что высокие борта сковороды и их близкое расположение помогают им взбираться друг на друга и выпекать выше. Вы можете быть судьей этого. Противень тоже работает!

Домашнее печенье: советы и рекомендации

Есть несколько моментов, о которых следует помнить при использовании метода смешивания печенья:

• Старайтесь как можно меньше перемешивать, когда жидкость попадает на муку.Это уменьшит образование глютена и сделает вашу выпечку нежной.
• При использовании метода смешивания бисквита твердый жир и жидкости должны быть очень холодными. Это создаст самое слоеное и высокое печенье и булочки.
• Пахта в этом рецепте помогает создать нежность и придает пикантный вкус, характерный для классического печенья. Он также активирует пищевую соду, которая помогает печенью подняться. См. примечания к рецепту для альтернатив пахте.

Ингредиенты

• 240 г (2 стакана) универсальная мука
• 10 г (1 столовая ложка) разрыхлитель
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• 6 грамм (1 ¼ чайной ложки) кошерная соль
• 85 г (6 столовых ложек) несоленое сливочное масло, свиное сало или шортенинг, холодное
• 240 г (1 чашка, 240 миллилитров) пахта, холодная, *см. примечание по замене

Инструкции

1. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.
2. Отмерьте все ингредиенты. Держите пахту и масло (или сало или жир) холодными в холодильнике.

Для приготовления печенья:

1. В большой миске смешайте муку (240 г, 2 чашки) , разрыхлитель (10 г, 1 столовая ложка) 6
   9 (¼ чайной ложки) и соль (1 ¼ чайной ложки).
2. Добавьте холодное сливочное масло, свиное сало или жир (85 г, 6 столовых ложек) в Миксерную чашу и нарежьте смесью с мукой.Для этого надавите на жир проводами кондитерского блендера или зубцами вилки, перемещая его по миске. Продолжайте врезать жир в муку, пока большая часть кусочков жира не станет размером с горошину, а некоторые кусочки будут размером с половинку грецкого ореха.
3. Добавьте холодную пахту (240 г, 1 чашка) в миску и перемешайте ложкой или силиконовой лопаточкой до однородности. Это должно занять всего несколько оборотов. Тесто будет довольно влажным и липким.
4. Выложите тесто на слегка посыпанный мукой стол. Посыпьте мукой верх теста. Руками, присыпанными мукой, соберите тесто в одну массу.
5. Раскатать тесто (не раскатывая скалкой), пока оно не станет толщиной около 1 дюйма (2,5 см). Используя канцелярский нож (или металлическую лопатку, если у вас нет канцелярского ножа), сложите тесто пополам, а затем поверните его на 90 градусов. Прогладьте и снова сложите, всего 6 раз. Этот процесс создает слои, из которых получится слоеное печенье.
6. Раскатайте тесто до толщины примерно 1 дюйм (2,5 см) и с помощью круглой формы диаметром примерно 2,5 дюйма (6 см) вырежьте печенье. При вырезании обмакивайте нож в муку, нажимайте прямо вниз и вытягивайте его обратно, не перекручивая. Скручивание может запечатать край вашего бисквита, не позволяя ему полностью подняться. Аккуратно сложите обрезки вместе, чтобы вырезать оставшееся печенье. Кроме того, вы можете раскатать тесто в прямоугольник и с помощью острого ножа разделить тесто на 8 прямоугольных бисквитов.
7. Положите печенье на застеленный пергаментом противень так, чтобы края соприкасались друг с другом.
8. В качестве дополнительного шага поместите противень в морозильную камеру на 10 минут перед выпечкой. Это гарантирует, что ваше печенье не растечется слишком сильно, и позволит духовке полностью разогреться.
9. Выпекать при 230°C/450°F в течение 13-15 минут до золотисто-коричневого цвета. Не открывайте дверцу духовки по крайней мере первую половину времени выпечки. Вы хотите, чтобы пар оставался в духовке, чтобы помочь подняться.
10. Смажьте печенье растопленным сливочным маслом и при желании посыпьте солью.
11. Печенье лучше всего есть свежим, но его можно хранить и после полного остывания при комнатной температуре и завернув в фольгу в течение 2 суток. Кроме того, вы можете заморозить печенье в сыром виде и выпекать прямо из замороженного состояния при температуре 425°F/220°C в течение 18–21 минуты, пока оно не пропечется.

Примечания

Примечание о заменителе пахты : Пахта кислая, что придает этому печенью слегка острый вкус, а также смягчает и активирует пищевую соду, помогая печенью подняться. Если у вас нет пахты под рукой, вы можете сделать замену, используя один из вариантов ниже.

• Сметана или простой йогурт : Смешайте 3/4 стакана сметаны или простого йогурта с 1/4 стакана воды и используйте вместо пахты. Это лучший вариант заменителя пахты.
• Молоко : Смешайте 1 столовую ложку лимонного сока или белого уксуса с достаточным количеством молока, чтобы получился 1 стакан. Дайте постоять 5 минут перед использованием. Чем выше жирность молока, тем лучше будет заменитель.1% или обезжиренное молоко не идеально.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Лучшее цельнозерновое печенье ⋆ 100 Days of Real Food

126 отзывов / 4,4 в среднем

Этот домашний рецепт бисквита из цельнозерновой муки очень быстрый и простой, к тому же в нем всего 5 ингредиентов! Не забудьте испечь двойную порцию, чтобы потом заморозить и приготовить на завтрак или ужин. Они отлично сочетаются с домашним соусом или даже джемом. &стрелка вниз; Перейти к рецепту Горячее печенье из цельнозерновой муки, только что из печи

Почему я люблю это домашнее печенье

Причин так много! Во-первых, их очень легко приготовить, и для этого не требуется никакого специального оборудования (например, кухонного комбайна, скалки или формочки для печенья).

На их приготовление от замешивания теста до извлечения из духовки уходит не более 20-25 минут.  После того, как они готовы, они становятся влажными и рассыпчатыми и такими вкусными (да ладно, посмотрите на картинку — вы знаете, что хотите!).А самое главное, их можно убрать в морозилку на потом.

Честно говоря, проще не бывает… так что давай, выкинь тот охлажденный тюбик с тестом, который ты купил в продуктовом магазине!

Избранный комментарий

Я так счастлив сказать, что они получились прекрасными! Воздушные, рассыпчатые, вкусные.

– Девон

---

Ингредиенты для печенья из цельнозерновой муки

• Мука из цельнозерновой муки – мука для выпечки из цельнозерновой муки – отличный выбор для этого рецепта.
• Разрыхлитель . Убедитесь, что разрыхлитель свежий, иначе он может не подняться.
• Соль – Достаточно 1/2 чайной ложки соли.
• Сливочное масло – Обязательно используйте холодное масло.
• Молоко . Для этого рецепта можно использовать любое молоко, но я использовал органическое цельное молоко.

Вы можете вырезать печенье с помощью формочек для печенья или стакана для питья

Как приготовить печенье из цельнозерновой муки

1. Нагрейте духовку до 450 градусов.
2. Смешайте все сухие ингредиенты в средней миске и взбейте вилкой.
3. Нарезать сливочное масло на мелкие кусочки и смешать с сухой смесью.
4. Разомните кусочков сливочного масла в смесь, используя заднюю часть вилки. Ничего страшного, если смесь выглядит как крошечные кусочки масла, покрытые мукой.
5. Влить в молоко.
6. Замесить тесто руками 8-10 раз, но не перемесить.
7. Погладить на посыпанной мукой поверхности, чтобы получилась ровная толщина 3/4″.
8. Вырежьте круглые формы с помощью перевернутого стакана или формочки для печенья. №
9. Выпекайте на несмазанном противне в течение примерно 10-12 минут или пока верх печенья не станет золотисто-коричневым.

Часто задаваемые вопросы о печенье

Из какой муки лучше всего получается печенье?

Если вы ознакомились с нашими правилами Real Food Rules, то знаете, что мы предпочитаем 100% цельнозерновую муку (чтобы узнать больше, прочтите мой пост о зерновых).Для этого рецепта вы можете использовать цельнозерновую муку или цельнозерновую муку для выпечки (рекомендуется)! Мы держимся подальше от рафинированного зерна, такого как белая мука и мука общего назначения.

Полезна ли печенье из цельнозерновой муки?

Это намного полезнее магазинного печенья! И пока вы придерживаетесь рецепта и используете цельнозерновую муку вместо универсальной муки, это определенно лучше для вас. Кроме того, делать что-либо с нуля всегда лучше, так как вы точно знаете, какие ингредиенты используются, и не содержите нежелательных консервантов или добавленных сахаров.

Можно ли заморозить остатки печенья?

Да! Это лучшая часть этих бисквитов, они прекрасно замораживаются и разогреваются. Так что сделайте большую партию, заморозьте кучу в галлоновом пакете для заморозки с застежкой-молнией, а затем в следующий раз, когда вы захотите добавить печенье к своему завтраку, обеду или ужину, они готовы к употреблению.

Как разогреть замороженное печенье?

Я просто бросаю замороженное печенье в тостер в режиме выпекания. Это делает быстрое дополнение к ужину для тех занятых будних вечеров.

Другие рецепты печенья из цельнозерновой муки

Посты могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию. Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

Рецепт домашнего печенья — классная кулинария

Единственный домашний рецепт печенья , который вам когда-либо понадобится! Они получаются высокими и слоеными, совершенно нежными и восхитительно маслянистыми каждый раз! К тому же их так легко приготовить.Здесь вы узнаете все советы и рекомендации по их совершенствованию.

Рецепт высокого слоеного печенья

Как только вы начнете делать домашнее печенье, вы никогда не оглянетесь назад, смесь, купленная в магазине, просто не идет ни в какое сравнение. Это один из лучших ужинов!

Их можно быстро собрать, здесь не нужно замешивать тесто или долго подниматься. И вы можете получить их менее чем за 30 минут!

А давайте будем честными, кто на этой планете не любит теплый из печи, сдобный домашний бисквит?? Это комфортная еда в лучшем виде.

Основные ингредиенты, старомодный метод, супер-удовлетворительные результаты и счастливые едоки вокруг.

№

Подавайте их как есть во всей их маслянистой красе или добавьте к ним мед или домашний замороженный джем.

Фото: Дженн Дэвис из Two Cups Flour.

Какие ингредиенты мне нужны для печенья с нуля?

• Универсальная мука — желательно использовать неотбеленную муку, она выдержана естественным образом и имеет немного лучший вкус, отбеленная тоже подойдет, если она у вас есть.
• Разрыхлитель – большое количество поможет печенью подняться красиво и высоко.
• Сахар – это небольшое количество прекрасно уравновешивает соль.
• Пищевая сода – поскольку пахта кислая, ее добавляют в дополнение к разрыхлителю.
• Соль – это удерживает их от одномерности. Я не люблю много соли, как в некоторых рецептах. При соотношении 2 стакана муки некоторые удвоили бы количество соли, которое я использую. Если вы решите, что хотите еще немного, используйте 3/4 ч. л.
• Несоленое масло — соленое масло тоже подойдет, но имейте в виду, что оно тает немного быстрее, поэтому работайте быстро. Если вы используете соленое, уменьшите количество соли в рецепте на 1/4 чайной ложки, так как обычно на 1/2 пачки сливочного масла приходится 1/4 чайной ложки соли.
• Пахта – в крайнем случае можно попробовать заменитель пахты (1 столовая ложка лимона или уксуса, смешанная с 3/4 стакана + 3 столовые ложки молока).

Как приготовить домашнее печенье

• Разогрейте духовку до 450 градусов и подготовьте противень.
• Взбейте сухие ингредиенты: В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар, пищевую соду и соль.
• Нарежьте сливочное масло в мучную смесь: нарежьте 7 ст. л. холодного сливочного масла небольшими кубиками. Добавить к мучной смеси и врезать масло в смесь с помощью формочки для печенья до образования небольших комочков масла размером с горошину, сделать углубление в центре смеси.
• Смешайте жидкость: налейте пахту в лунку, затем перемешайте смесь резиновым шпателем, пока она не станет однородной.

• Соединить тесто: осторожно перевернуть и прижать тесто, чтобы полностью собрать его, затем выложить на слегка посыпанную мукой поверхность.
• Раскатайте и сложите, повторите: АККУРАТНО раскатайте тесто в большой прямоугольник, примерно 10 на 9. Сложите пополам, затем повторите процесс аккуратного раскатывания и складывания еще дважды.
• Аккуратно раскатайте и сформируйте окончательный прямоугольник размером 9 1/2 дюйма на 4 3/4 дюйма (извините за такую ​​конкретную длину, это даст вам самое высокое количество и больше печенья).

• Разрезать на круги: с помощью маленькой формочки для печенья разрезать на 8 кругов (разрезать очень-очень близко друг к другу и только по внешнему краю.
• Выровнять на противне: переложить на противень на расстоянии друг от друга.
• Излишки теста использовать: соединить оставшиеся обрезки теста, аккуратно прижать и сформировать небольшой прямоугольник, вырезать еще 2 печенья, переложить на противень.
• Выпечка: выпекать в предварительно разогретой духовке 11–13 минут до золотисто-коричневого цвета и готовности.Смажьте 1 столовой ложкой растопленного сливочного масла и подавайте теплыми.

Советы по выбору лучшего печенья

• Используйте достаточное количество масла (7 столовых ложек в тесто, я думаю, идеально) и используйте только настоящее масло . Масло делает их ароматными и нежными. С маргарином, шортенингом, кокосовым маслом и т.п. так же не получится.
• Используйте ХОЛОДНОЕ масло. Одно из правил номер один в отношении печенья – очень холодное масло. Таким образом, он не превращается в муку, а скорее тает крошечными лужами в печенье в духовке, делая его красивым и слоеным. Возможно, вы даже захотите замерзнуть на 10 минут в теплый день.
• Используйте холодную пахту , чтобы масло оставалось холодным.
№
• Используйте разрыхлитель , не содержащий алюминия, . Почему? При добавлении этого количества, если он не содержит алюминия, они могут иметь легкий металлический привкус. Вы можете найти его рядом со стандартным разрыхлителем в продуктовом магазине.
• Будьте осторожны с тестом для пышного печенья.
• Раскатать тесто. Я знаю, что некоторые люди наверняка поспорят со мной по этому поводу.Многие люди верят в метод похлопывания, но я говорю, что теплые руки растапливают масло при похлопывании. Если вы перекатываете аккуратно, вы в основном делаете то же самое, что и похлопывание (все сводится к давлению, верно?), И это быстрее, так что опять же меньше масла тает.
• Посыпьте формочку для печенья мукой, не переворачивайте и не перекручивайте ее при резке. Просто нажмите сильно и поднимите, иначе края запечатаются, и они не поднимутся так высоко.
• Не выбрасывайте объедки. Многие люди говорят, что не используйте их, я говорю, зачем тратить их впустую? Соберите обрезки вместе и используйте их, чтобы получить еще два печенья.Они будут не такими пышными, но все равно будут очень вкусными!
• Выпекать при высокой температуре. Эта сверхвысокая температура помогает им подняться красивыми и высокими и пропечься до идеальной золотистой корочки.