Крем малиновый: Малиновый крем для торта — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Малиновый мус из заварного крема

Из расчета на 2-3 десерта:

• 2 желтка / 1 белок
• сгущонка (добавляется в конце по вкусу)
• 3 ст. л. сахарной пудры 
• 1 большой стакан малины
• 100-150 мл молока
• 20 г муки (1 ст.л)
• 1 ч.л. агар-агара без горки
• 70 мл воды

Tips:

• Я провтыкала с белками и как я уже писала ранее один белок у меня случайно ушел в утиль. Я думаю, что смело можно готовить все из рассчета 2 желтка на 2 белка.
• Агар-агар можно заменить желатином.
• Сахарную пудру я делала из самодельного ванильного сахара
• Агар-агар можно купить здесь и здесь.
• Если у Вас есть свежая мята — можно красиво украсить десерт ее веточкой.
• Малину можно слегка посыпать сахарной пудрой — тоже будет красиво
• Если у Вас есть бисквитное печень — покрошите его и насыпьте слоем между мусом и малиной — десерт станет еще более вкусным.

Крем масляный малиновый(№ 17)

Рецептуры Метод обработки: Сборка, смешивание Состав № з/п Наименование сырья Затраты на 110 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Масляный основной крем на сахарном сиропе 110 110 г 2 Малиновый сок 1 1

Калорийность: 12,72 ккал

Белки: 0,12 г

Углеводы: 3,27 г

Метод обработки: Сборка, смешивание

№ з/п	Наименование сырья										Затраты на 110 г готового изделия
											брутто		нетто		ед. изм.
1	Масляный основной крем на сахарном сиропе										110		110		г
2	Малиновый сок										1		1		Ст.лож.
	ИТОГО										128		128		г

К основному масляному крему (рецепты 1—5) добавить 1—2 ст. ложки : /а, выжатого из свежей малины (рецепт 165), или сиропа из малинового е эпенья. Крем подкрасить в розовый цвет (см. стр. 34) и добавить пищевой нслоты по вкусу (см. стр. 25).

Источник рецептуры: Домашнее консервирование. Кенгис Р.П. Пищепромиздат Москва., 1965 г.

Номер рецептуры: 17.

Как приготовить малиновый крем. Малиновый крем. Ингредиенты для пропитки бисквита

День добрый! Увидела я на рынке свежую малину, и так мне захотелось тортика малинового! Решила побаловать своих домашних сладеньким.

Начну с приготовления коржей для торта. Скажу сразу, что в ингредиентах расход сметаны и сахара дан сразу и на тесто и на крем. Поэтому для теста берем лишь 200 гр сметаны и 0,5 стакана сахара!

Сливочное масло оставляем чуть-чуть в тепле, чтобы оно стало мягким, а затем будем его растирать с 0,5 стакана сахара

Лучше это делать ложкой, тогда сахар быстрее расходится. Затем вбиваем туда 1 яйцо

Все тщательно перемешиваем

Добавляем 200 гр сметаны

Перемешиваем. У меня сметана жидкая, поэтому муки потом ушло чуть больше. Если сметана густая, соответственно, муки нужно будет чуть меньше.

Замешиваем не очень тугое тесто

Оно слишком липучее, поэтому я буду его распределять по противню силиконовой лопаткой.

Придаю форму большого прямоугольника. Я буду печь один большой корж за один раз и потом его буду резать на 3 части.

Корж отправляю пока на 10 минут в холодильник и займусь кремом.

200 грамм сметаны, один натуральный йогурт и 0,5 стакана сахара помещаю в посуду, где буду взбивать крем

Взбиваю без фанатизма до пышного крема. натуральный йогурт делает крем менее жирным и более легким для желудка. Сахар вы можете увеличить по желанию, но я не особый поклонник сильно сладкого.

Теперь малину поделю на 2 части и штук 20 красивых ягод отложу для декорирования. Одну часть малины бросаю прямо в крем

Взбиваю миксером не долго, получается вот такой красивый розовый крем

Ставлю крем в холодильник. И займусь глазурью. Вторую половину малины засыпаем 2 ложками сахарной пудры (можно и сахара) и 1 ложкой воды и ставим на огонь.

Варим буквально несколько минут, пока не выйдет вся влага, и мы не получим красивое варенье «пятиминутка»

Оставляем охладиться глазурь, а в это время ставим наш корж в духовку 180 градусов буквально на 10-15 минут.

Ровно обрежем края коржа. Крошку не выбрасываем, а измельчаем — ее мы добавим между коржами

Разрезаю корж на 3 части. Первый корж укладываю на поднос

Смазываю сметанным кремом

Сверху крема укладываю крошку от торта

Со вторым коржом делаем абсолютно то же самое, что с первым. А вот на третий корж наносим оставшийся крем, обмазываем бока торта.

Сверху наносим глазурь из малины. В принципе особо стараться с рисунком не стоит, потому что когда торт застынет, глазурь все равно смешается с кремом. Я просто беспорядочно нанесла варенье сверху и лопаткой провела по поверхности торта несколько раз.

Не пугайтесь некрасивых краев. Все излишки крема, что стекло по бокам можно потом подобрать силиконовой лопаткой, нужно лишь дать торту остыть в холодильнике. Сверху укладываем оставшиеся ягодки малины

Оставляем торт как минимум 2 часа в холодильнике!

Торт получился не очень сладкий с приятной малиновой кислинкой. Приятного аппетита и до новых вкусняшек!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Десерты с яркой, сочной, ароматной малиной всегда остаются популярными и любимыми, ведь эта сладкая рубиновая ягода делает вкус любого блюда насыщенным и неповторимым. Малиновый торт – отличное решение для воскресного чаепития или праздничного ужина, ведь, декорированный россыпью ягод, он станет не только прекрасным десертом, но и настоящим украшением стола. Чтобы приготовить торт с малиной, можно воспользоваться любимым рецептом бисквита, просто дополнив его кремом на основе малинового желе или джема.

Как приготовить торт с малиной

Технология приготовления данного десерта сравнительно проста, ведь для малинового торта можно использовать коржи из любого вида теста – бисквитного, заварного, слоеного, однако с бисквитом ягодки сочетаются лучше всего. Также сочные и сладкие ягоды малины смогут подчеркнуть, выгодно дополнить вкус любого крема , поэтому результат в приготовлении малинового торта будет зависеть исключительно от ваших гастрономических предпочтений и кулинарной фантазии. Главное – помнить важные моменты, касающиеся приготовления выпечки с малиной:

1. Эта ягодка очень сочная и может сильно разжижать крем, поэтому сначала лучше сварить малиновое желе с добавление крахмала или желатина, а только потом смешать его со сметаной, сливками, творогом или другой основой для крема.
2. По той же причине для украшения верха торта или формирования малиновых слоев между коржами ягоды нужно промыть и хорошо просушить.
3. Если используете замороженную малину, ее нужно разморозить и откинуть на сито, чтобы избавиться от излишка жидкости.
4. Особенность данной ягоды – наличие большого количества мелких твердых косточек, которые немного портят вкус готового блюда, поэтому при приготовлении крема или желе из малины сначала ягоды лучше протереть через сито.

Рецепты торта с малиной

Идеальный рецепт малинового торта – быстрый в приготовлении и с набором простых, доступных компонентов. Ниже представлены пошаговые инструкции с фото малиновых десертов, сочетающих разные виды коржей и кремов.

Шоколадный торт с малиной

• Время: 1 час 29 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 685,5 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Сочетание воздушного шоколадного бисквита, нежного сливочного крема и ароматного малинового конфитюра понравится не только отчаянным любителям шоколада и свежих ягод, но и самым переборчивым гурманам. Внешний вид такого простого, но одновременно очень изысканного лакомства тоже вряд ли сможет оставить кого-нибудь равнодушным, ведь небрежно рассыпанные на темном блестящем полотне шоколадной глазури яркие рубины малины выглядят очень привлекательно и аппетитно.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 4 шт.;
• сахар-песок – 1 ст.;
• мука – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• какао-порошок – 3 ст. л.;
• свежая малина – 650 г;
• крахмал – 1,5 ст.л.;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• сметана – 800 мл;
• сгущенное молоко – 220 мл;
• малиновый сироп для пропитки – 50 мл;
• горький шоколад – 1 плитка.

Способ приготовления:

1. Для бисквита белки взбить с половиной стакана сахара в пышную пену.
2. По одному ввести желтки, продолжая взбивать смесь до появления устойчивых пиков. Всыпать муку, аккуратно перемешать.
3. По краю теста вылить растопленное, но охлажденное сливочное масло (30 грамм), тщательно вымешать.
4. Бисквитное тесто переложить в выстеленную пергаментом и смазанную любым жиром разъемную форму. Выпекать в прогретой до 200-210 градусов духовке примерно 32-35 минут.
5. Пропеченный до сухой спички бисквит остудить, разделить на два ровных коржа, пропитать сиропом.
6. Сметану выложить в марлевый мешочек, оставить на пару часов под гнетом. Смешать густую сметанную массу со сгущенкой, взбить.
7. 400 грамм малины выложить в кастрюлю, добавить полстакана сахара, лимонный сок. Проварить на среднем огне несколько минут.
8. Крахмал развести ледяной водой, аккуратно влить в малиновый конфитюр. Подержать на огне еще полторы-две минуты.
9. Нижний корж покрыть тонким слоем крема, по краям с помощью кондитерского шприца сформировать толстый бортик.
10. В середину кремового колодца выложить остывший малиновый конфитюр. Накрыть все верхним коржом.
11. На водяной бане растопить плитку шоколада и 20 грамм сливочного масла. Горячей шоколадной глазурью полить верх десерта.
12. Украсить оставшимися ягодами.

Бисквитный

• Время: 67 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 659,3 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Простой в приготовлении, но невероятно вкусный – бисквитный торт с малиной. Для него нужно испечь классический бисквит, разрезать на коржи и прослоить их сметанным кремом, переложив каждый слой ягодами. Если выпечка – не ваш конек, можете воспользоваться покупными бисквитными коржами: с ними процесс будет гораздо проще и быстрее , но результат в любом случае понравится всем.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.;
• сметана 30% жирности – 700 г;
• сахарная пудра – 180 г;
• малина свежая – 500 г.

Способ приготовления:

1. Яйца соединить с сахаром, взбить в крепкую пену.
2. Аккуратно вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.
3. Перелить тесто в устланный пергаментной бумагой и промазанный растительным маслом противень.
4. Запекать бисквит при температуре 180-200 градусов около получаса.
5. Сметану взбить с сахарной пудрой.
6. Малину помыть и просушить на сите.
7. Готовый бисквит поделить ножом или ниткой на три-четыре коржа.
8. Каждый корж обильно смазать кремом, поверх выложить малиновый слой.
9. Верх украсить ягодами малины и крупной шоколадной стружкой.

Миндальный

• Время: 1 час 55 минут.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 709,6 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Рецептов миндального торта, дополненного ягодами малины, существует несколько: есть варианты традиционной рецептуры, предусматривающие приготовление коржа в духовке и миндально-малиновые десерты без выпечки. Все они получаются необычайно вкусными и интересными. Читайте, как приготовить такой же аппетитный и красивый малиново-миндальный торт без выпечки, как на фото из кулинарных книг и журналов.

Ингредиенты:

• миндаль цельный очищенный – 370 г;
• шоколад темный – 40 г;
• масло сливочное – 65 г;
• пудра сахарная – 2 ст.л.;
• творог – 350 г;
• сливочный сыр – 300 г;
• сливки – 100 мл;
• сахар – 1 ст. ;
• сметана – 165 мл;
• желатин – 8 г;
• ванильный сахар – 1 пак.;
• крахмал – 1 ст.л.;
• малина (свежая или мороженная) – 350 г;
• немного миндальных хлопьев и ягод малины для украшения.

Способ приготовления:

1. Миндаль с помощью кофемолки превратить в муку, прожарить на сливочном масле до золотистого цвета (7-8 минут).
2. В обжаренный миндаль вложить поломанный на дольки шоколад и сахарную пудру. На медленном огне довести смесь до однородного состояния, постоянно помешивая.
3. Шоколадно-миндальную основу для десерта вложить в круглую разъемную форму, разровнять, отправить на полчаса в холодильник.
4. Творог смешать со сметаной, половиной обычного и ванильным сахаром, сливочным сыром. Взбить.
5. На водяной бане распустить желатин, ввести его в творожно-сливочную начинку, тщательно вымешать.
6. Отдельно взбить сливки, добавить к остальной массе.
7. Готовую творожно-сливочную начинку выложить на шоколадно-миндальную основу. Разровнять. Выдержать в холодильнике на протяжении часа.
8. Малину протереть сквозь сито, смешать с оставшимся сахаром и разведенным ледяной водой крахмалом. Уварить конфитюр до загустения.
9. Остывшую малиновую массу разместить поверх творожно-сливочной начинки, оставив края свободными.
10. Края обсыпать миндальными хлопьями, украсить ягодами.

Торт-суфле

• Время: 47 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 731,3 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: западноевропейская.
• Сложность: средняя.

Очень нежным, воздушным, тающим во рту получается малиновый торт-суфле. Низ десерта – мягкий корж, который можно испечь по любому из рецептов бисквита для тортов или приготовить из печенья. Верх лакомства – яркий и ароматный слой желе из малины, а середина – нежнейший малиново-творожный крем. Как приготовить этот оригинальный и невероятно вкусный десерт, читайте ниже.

Ингредиенты:

• песочное печенье – 300 г;
• масло сливочное – 180 г;
• мед натуральный – 1 ч.л.;
• малина – 750 г;
• сахар – 1 ст.;
• творог – 220 г;
• сливки жирные – 210 мл;
• ванилин – 1 пак.;
• желатин – 30 г.

Способ приготовления:

1. Печенье превратить в крошку с помощью блендера, размешать с размягченным сливочным маслом и медом.
2. Выложить песочную основу в форму для приготовления торта, утрамбовать пальцами.
3. На среднем огне пару минут прокипятить малину с сахаром, затем пропустить через сито.
4. Тремя столовыми ложками холодной воды залить желатин, оставить, чтобы набух.
5. В горячую малиновую массу ввести разбухший желатин, хорошо размешать.
6. Охлажденные сливки миксером взбить до загустения.
7. Творог тщательно растереть до однородной структуры, добавить ванилин, влить половину малинового сиропа. Вымешать.
8. Аккуратно ввести в творожно-малиновую смесь взбитые сливки, перемешать.
9. Вылить суфлейную творожно-малиновую массу на песочную основу, разровнять. Выдержать в холодильнике 20-25 минут.
10. Когда суфле схватится, покрыть его оставшимся малиновым сиропом. Дать полностью застыть в холодильнике.

Творожный

• Время: 1 час 32 минуты.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 724,8 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность: средняя.

Всегда популярными остаются творожные торты, дополненные разными фруктами или ягодами . Приготовить малиновый торт с творогом или чизкейк, как называют этот десерт американцы, не очень сложно, но вкус его в любом случае получится изумительным. Все благодаря удачному сочетанию компонентов – сладкого песочного теста, нежного сливочного сыра и кисло-сладких ягод малины.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 2 шт.;
• сахар – 250 г;
• ванильный сахар – 1 пак. ;
• сливочное масло – 100 г;
• сметана – 0,5 ст.;
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
• мука – 200 г;
• сливочный сыр – 0,5 кг;
• малина – 400 г;
• сливки жирные – 125 мл.

Способ приготовления:

1. Просеять муку, смешать с разрыхлителем.
2. Холодное масло разрезать на небольшие кубики, перетереть с мукой в крошку.
3. Одно яйцо слегка взбить со 100 граммами сахара, влить в муку с маслом, замесить тесто. Выдержать в холодильнике примерно полчаса.
4. Сливочный сыр соединить со 100 граммами сахара, ванильным сахаром, яйцом и сметаной. Хорошо взбить.
5. Охлажденное тесто переложить в смазанную жиром форму, разровнять, сформировать не очень высокие бортики.
6. Поверх теста вылить сливочную начинку, разложить малину (немного оставить для украшения).
7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 33-36 минут.
8. Сливки взбить с оставшимся сахаром, украсить верхушку этой смесью и ягодами.

Торт-безе

• Время: 53 минуты.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 476,9 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Хотите побаловать себя и домочадцев интересным десертом с малиной, чтобы было вкусно и не слишком калорийно? Приготовьте простой, но изысканный торт-безе, как на следующем фото. Творожный крем прекрасно дополнит нежнейшую композицию из мягкого песочного теста, хрустящего безе и свежих ягод, сделает десерт легким и воздушным, а россыпь рубиновых сладких малинок станет идеальным завершением яркой аппетитной картинки.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 2 шт.;
• сахар-песок – 180 г;
• сливочное масло – 75 г;
• молоко – 3 ст.л.;
• лимонный сок – 1/3 ч.л.;
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
• ванилин – 1 пак.;
• мука – 85 г;
• творожный сыр – 650 г;
• сливки – 210 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• желатин – 1 ч. л.;
• малина свежая – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Размягченное масло взбить с 80 граммами сахара и половиной ванилина.
2. По одному вмешать яичные желтки, влить молоко.
3. Всыпать просеянную и смешанную с разрыхлителем муку.
4. Замесить песочное тесто, переложить в устланную пергаментом и смазанную любым жиром форму, распределить по дну.
5. Белки взбить с лимонным соком, оставшимся сахаром и ванилином. Ровным слоем выложить на тесто.
6. Отправить выпекаться при 180 градусах на полчаса.
7. Желатин залить небольшим количеством холодной воды, дать набухнуть.
8. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой и сливками, добавить распущенный на водяной бане желатин.
9. Готовый крем выложить горкой на остывшую основу, сверху посыпать малиной, немного вдавливая часть ягод в крем.

Торт с малиной без выпечки

• Время: 19 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 587,4 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Вариантов приготовления торта из малины без выпечки есть несколько – это может быть торт-суфле, творожно-малиновый десерт на основе крошки из печенья или воздушная композиция из покупного безе и свежих ягод. Однако существует не менее интересный и вкусный рецепт такого лакомства – из готовых вафельных коржей, крема из сливочного масла и сгущенки и сочной сладкой малинки.

Ингредиенты:

• вафельные коржи квадратной формы – 1 уп.;
• масло сливочное – 200 г;
• сгущеное молоко – 380 мл;
• сгущенка вареная – 230 г;
• малина – 600 г;
• шоколад темный – 45 г.

Способ приготовления:

1. Взбить размягченное сливочное масло с двумя видами сгущенки.
2. Каждый вафельный корж обильно промазать кремом, а сверху насыпать большую горсть малины. Собрать торт.
3. На водяной бане растопить шоколад, сделать им узор на поверхности торта.
4. Украсить ягодами малины и листиками мяты.
5. Поставить в холодильник для застывания.

С замороженной малиной

• Время: 1 час 16 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 654,6 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: западноевропейская.
• Сложность: средняя.

Всегда удачным, вкусным, ароматным и праздничным получается шоколадный торт с замороженной малиной. Такой десерт с насыщенным шоколадным вкусом и приятной малиновой ноткой точно придется по вкусу всем гостям и домочадцам. Главное – не забудьте перед тем, как собирать торт, немного подержать малинку на сите, чтобы удалить излишнюю жидкость после размораживания .

Ингредиенты:

• яйца куриные – 6 шт.;
• горький шоколад – 400 г;
• масло сливочное – 180 г;
• сахар – 2 ст.;
• мука – 1 ст.;
• ванилин – 1 пак.;
• сливки жирные – 180 мл;
• малина замороженная – 200 г.

Способ приготовления:

1. 250 грамм шоколада растопите на водяной бане.
2. Дайте остыть, после чего вмешайте яичные желтки по одному.
3. Нагретое до комнатной температуры сливочное масло взбейте с 1 стаканом сахара и ванилином до посветления и увеличения в объеме.
4. Продолжая взбивать, подмешайте шоколадно-желтковую массу. Частями введите просеянную муку.
5. Отдельно взбейте белки с половиной стакана сахара до состояния мягких пиков. В несколько приемом подмешайте взбитые белки в основную массу.
6. Тесто выложите в подготовленную форму, отправьте на 45 минут в духовку, прогретую до 180 градусов.
7. Остывший корж разрежьте пополам.
8. В сотейнике прогрейте сливки до кипения, вложите туда поломанный на дольки оставшийся шоколад.
9. Снимите с огня и размешайте крем до полного растворения шоколада.
10. Малину разотрите с половиной стакана сахара, добавьте третью часть остывшего крема.
11. Эту шоколадно-сливочно-малиновую начинку размажьте по нижнему коржу, накройте верхним.
12. Верх и бока торта обмажьте шоколадным кремом, декорируйте на свой вкус.

С малиновым джемом

• Время: 51 минута.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 714,8 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Если хотите приготовить из малины что-нибудь непривычное и оригинальное, возьмите на вооружение рецепт блинного торта с малиновым джемом и нежным сливочным кремом. Такой десерт будет особенно актуальным в Масленицу, но и в обычные дни отлично подойдет для семейного чаепития или детского праздника. Как приготовить такой необычный, но очень вкусный десерт, расскажет пошаговый рецепт, описанный ниже.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 3 шт.;
• сахар – 3 ст.л.;
• молоко – 500 мл;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сода – 1/3 ч.л.;
• мука – 1 ст.;
• растительное масло – 2,5 ст.л.;
• малина – 300 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• сливочный сыр – 150 г;
• сгущенное молоко – 175 мл;
• сливки – 120 мл.

Способ приготовления:

1. Яйца слегка взболтать венчиком с сахаром и солью.
2. Влить половину молока, нагретого до температуры 50-52 градуса.
3. Всыпать муку, размешать смесь до однородности.
4. Разбавить тесто оставшимся молоком, ввести погашенную кипятком соду и растительное масло.
5. Испечь блины, сложить стопкой.
6. Малину смешать со 150 граммами сахарной пудры, проварить на минимальном огне 10 минут, постоянно помешивая.
7. Немного остывший джем протереть сквозь сито.
8. Смешать сливочный сыр и сгущенное молоко. Взбить.
9. Отдельно взбить сливки с остатками пудры. Смешать обе массы.
10. Собрать торт, поочередно промазывая блины то сливочным кремом, то малиновым джемом. Верхний блин покрыть толстым слоем крема, а из джема сделать разводы.

Видео

Для бисквита разогреть духовку до 180 градусов. Яйца взбить с сахаром. Сахар всыпать постепенно. Взбивать минимум 10 минут в комбайне. Я взбиваю 12-15 минут. Получается воздушная плотная белая масса. Смешать какао, муку и крахмал. Просеять и добавить в два приема к яично-сахарной массе. Перемешать аккуратно лопаткой до однородности. Влить сливочное масло и тоже аккуратно перемешать. Вылить в форму и выпекать 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Бисквит получается высотой 3,5 см. Нам для этого торта нужно 2 таких бисквита.

Как вариант можно испечь один бисквит на 6 яиц, он получается высотой почти 7 см и разрезать на 4 части. Это бисквит из 6 яиц. Какао в нем заменила ванильным пудингом.
6 шт. яйца
180 гр сахара
135 гр. муки
45 гр. крахмала
30 гр. какао или 30 гр. ванильного пудинга или 30 гр. крахмала
45 гр. растопленного сливочного масла

Для меня проще испечь 2 бисквита. Бисквиты лучше испечь заранее и дать им ночь полежать/созреть. Разрезаются эти бисквиты очень хорошо и не крошатся сильно.

Для малинового крема и лимонного крема замочить желатин отдельно для каждого крема. Взбить сливки и убрать в холодильник (Сливки можно взбить все сразу, потом просто добавить в каждый крем свою часть.)
Малину пюрировать. Если вы не любите косточки в креме, то лучше протереть пюрированную малину через сито. Смешать малину с йогуртом, добавить сахар или сахарную пудру по вкусу. Растопить желатин на медленном огне и тонкой струйкой влить в малиново-йогуртовую массу, при этом лучше перемешивать крем миксером, чтобы желатин хорошо разошелся. Добавить сливки и перемешать лопаткой.
Для лимонного крема добавить в йогурт цедру лимонна, лимонный сок, сахар или сахарную пудру и перемешать. Растопить желатин, влить в лимонно-йогуртовую массу. Перемешать. Добавить сливки и еще раз аккуратно перемешать.

Сборка торта: в разъемное кольцо выложить бисквит, на него выложить половину малинового крема, опять бисквит, затем весь лимонный крем, бисквит, остаток малинового крема и сверху закрыть бисквитом. Высота торта зависит от толщины ваших бисквитных коржей. Пропитывать бисквит можно по желанию. Я в этот раз не пропитывала. Убрать торт в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь.

Украшать торт можете по своему желанию. Я выравнивала торт кремом на крем-чизе. Рецепт нашла у Андрея Рудькова в блоге. Для одной порции крема надо взбить 115 гр масла комнатной температуры со 100 гр. сахарной пудры в течении 7 минут до бела. Затем доабвить 340 гр. холодного творожного сыра (филадельфия, альмете, хохланд…) и взбивать еще 5-7 минут. Для этого торта у меня ушло 1,5 порции крема.

Ну и в итоге залила глазурью с подтеками.

Готовим заварное тесто.

Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.

Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку.

Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.

Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

Перекладываем его в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром 10-11 мм.

Готовим кракелин. Для этого растираем масло с мукой и сахаром до состояния мягкого теста.

Раскатываем тесто между двух слоев пергамента до толщины около 1,5-2 мм.

Кладем в морозильную камеру.

Готовим малиновый крем.

Желтки взбиваем с половиной сахара и крахмалом до посветления массы.

Малину протираем через сито. Должно получиться около 200 г пюре. Добавляем в него половину сахара и лимонный сок, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем с огня.

Постоянно помешивая венчиком, вливаем малиновое пюре в желтковую массу. Возвращаем обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь. На небольшом нагреве, постоянно помешивая, варим крем до загустения.

Перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Полностью охлаждаем.

Готовим заварной крем.

Желтки взбиваем с сахаром добела.

Добавляем муку и еще раз взбиваем. Доводим до кипения молоко. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковшик и ставим на средний огонь.

Варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.

Снимаем ковш с огня. По паре кубиков добавляем сливочное масло, хорошо размешивая после каждого добавления. Затем добавляем ванильную эссенцию и мелко нарубленный шоколад и размешиваем до его растворения.

Перекладываем крем в миску. Накрываем поверхность пищевой пленкой и ставим в холодильник.

На противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком отсаживаем шу диаметром около 3,5 см.

Вынимаем из морозилки раскатанный кракелин. Даем полежать пару минут при комнатной температуре, затем вырезаем кружки диаметром чуть больше отсаженных шу. Кладем по кружочку на каждое шу и слегка прижимаем.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности и золотистого цвета, около 30-35 минут.

Остужаем. С каждой булочки срезаем верхнюю треть. Наполняем пирожные сначала малиновым кремом.

А затем заварным.

Накрываем срезанными крышечками.

Приятного чаепития!

110 вариантов приготовления рецепта «малиновый крем» пошагово с фото на сайт

Ингредиенты (15)
малина замороженная — 200 г
сахарный песок — 100 г
яйцо куриное — 2 шт.
миндаль — 100 г
малина — 100 г
Показать все (15)

say7. info

Анастасия Скрипкина

edimdoma. ru

Снежинка Татьяна

edimdoma. ru

Снежинка Татьяна

Крем для торта из сметаны и малины. Малиновый крем. С малиновым джемом

Для бисквита разогреть духовку до 180 градусов. Яйца взбить с сахаром. Сахар всыпать постепенно. Взбивать минимум 10 минут в комбайне. Я взбиваю 12-15 минут. Получается воздушная плотная белая масса. Смешать какао, муку и крахмал. Просеять и добавить в два приема к яично-сахарной массе. Перемешать аккуратно лопаткой до однородности. Влить сливочное масло и тоже аккуратно перемешать. Вылить в форму и выпекать 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Бисквит получается высотой 3,5 см. Нам для этого торта нужно 2 таких бисквита.

Как вариант можно испечь один бисквит на 6 яиц, он получается высотой почти 7 см и разрезать на 4 части. Это бисквит из 6 яиц. Какао в нем заменила ванильным пудингом.
6 шт. яйца
180 гр сахара
135 гр. муки
45 гр. крахмала
30 гр. какао или 30 гр. ванильного пудинга или 30 гр. крахмала
45 гр. растопленного сливочного масла

Для меня проще испечь 2 бисквита. Бисквиты лучше испечь заранее и дать им ночь полежать/созреть. Разрезаются эти бисквиты очень хорошо и не крошатся сильно.

Для малинового крема и лимонного крема замочить желатин отдельно для каждого крема. Взбить сливки и убрать в холодильник (Сливки можно взбить все сразу, потом просто добавить в каждый крем свою часть.)
Малину пюрировать. Если вы не любите косточки в креме, то лучше протереть пюрированную малину через сито. Смешать малину с йогуртом, добавить сахар или сахарную пудру по вкусу. Растопить желатин на медленном огне и тонкой струйкой влить в малиново-йогуртовую массу, при этом лучше перемешивать крем миксером, чтобы желатин хорошо разошелся. Добавить сливки и перемешать лопаткой.
Для лимонного крема добавить в йогурт цедру лимонна, лимонный сок, сахар или сахарную пудру и перемешать. Растопить желатин, влить в лимонно-йогуртовую массу. Перемешать. Добавить сливки и еще раз аккуратно перемешать.

Сборка торта: в разъемное кольцо выложить бисквит, на него выложить половину малинового крема, опять бисквит, затем весь лимонный крем, бисквит, остаток малинового крема и сверху закрыть бисквитом. Высота торта зависит от толщины ваших бисквитных коржей. Пропитывать бисквит можно по желанию. Я в этот раз не пропитывала. Убрать торт в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь.

Украшать торт можете по своему желанию. Я выравнивала торт кремом на крем-чизе. Рецепт нашла у Андрея Рудькова в блоге. Для одной порции крема надо взбить 115 гр масла комнатной температуры со 100 гр. сахарной пудры в течении 7 минут до бела. Затем доабвить 340 гр. холодного творожного сыра (филадельфия, альмете, хохланд…) и взбивать еще 5-7 минут. Для этого торта у меня ушло 1,5 порции крема.

Ну и в итоге залила глазурью с подтеками.

Готовим заварное тесто.

Вливаем в кастрюльку воду, кладем соль, сахар и нарезанное на кусочки масло.

Ставим на средний огонь и готовим, пока масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку.

Возвращаем на плиту и варим, постоянно мешая, пока тесто не скатается в шар, а на дне не начнет образовываться корочка, около 2-3 минут.

Снимаем кастрюлю с огня, перекладываем тесто в миску. По одному добавляем яйца, размешивая после каждого до полной однородности лопаткой. Если вы используете стационарный миксер, мешайте на самых низких скоростях. обычный миксер с венчиками не подходит. Постоянно следите за консистенцией — тесто не должно стать слишком жидким. Чтобы подстраховаться, последнее яйцо лучше взбить вилкой и добавлять частями. Тесто должно быть гладким и блестящим.

Перекладываем его в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой диаметром 10-11 мм.

Готовим кракелин. Для этого растираем масло с мукой и сахаром до состояния мягкого теста.

Раскатываем тесто между двух слоев пергамента до толщины около 1,5-2 мм.

Кладем в морозильную камеру.

Готовим малиновый крем.

Желтки взбиваем с половиной сахара и крахмалом до посветления массы.

Малину протираем через сито. Должно получиться около 200 г пюре. Добавляем в него половину сахара и лимонный сок, ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем с огня.

Постоянно помешивая венчиком, вливаем малиновое пюре в желтковую массу. Возвращаем обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь. На небольшом нагреве, постоянно помешивая, варим крем до загустения.

Перекладываем в миску, накрываем пищевой пленкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема. Полностью охлаждаем.

Готовим заварной крем.

Желтки взбиваем с сахаром добела.

Добавляем муку и еще раз взбиваем. Доводим до кипения молоко. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковшик и ставим на средний огонь.

Варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет.

Снимаем ковш с огня. По паре кубиков добавляем сливочное масло, хорошо размешивая после каждого добавления. Затем добавляем ванильную эссенцию и мелко нарубленный шоколад и размешиваем до его растворения.

Перекладываем крем в миску. Накрываем поверхность пищевой пленкой и ставим в холодильник.

На противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком отсаживаем шу диаметром около 3,5 см.

Вынимаем из морозилки раскатанный кракелин. Даем полежать пару минут при комнатной температуре, затем вырезаем кружки диаметром чуть больше отсаженных шу. Кладем по кружочку на каждое шу и слегка прижимаем.

Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности и золотистого цвета, около 30-35 минут.

Остужаем. С каждой булочки срезаем верхнюю треть. Наполняем пирожные сначала малиновым кремом.

А затем заварным.

Накрываем срезанными крышечками.

Приятного чаепития!

Торты были и будут актуальны в любое время года, но летом хочется чего-то более легкого, витаминного и менее калорийного. Тем более, когда на рынке столько полезных ягод и фруктов. Этот торт с малиной, сметанным кремом и шоколадным бисквитном — простой и вкусный вариант летнего легкого торта.

Может показаться, что готовить его тяжело, но это вовсе не так. Несмотря на количество слоев, торт готовится очень просто. Единственное — нужно будет время для застывания сметанного слоя на желатине в холодильнике.

Хочу отметить, что я использовала для сборки торта форму диаметром 19 см и бортовую ленту высотой 10 см. Поэтому торт у меня вышел очень высоким. Если использовать форму диаметром 25-30 см, торт получится стандартной высоты.

Ингредиенты для бисквита:

• 5 яиц;
• 5 ст.л. какао;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. муки;
• 2 ч.л. разрыхлителя для теста.

Ингредиенты для малинового компоте:

• 300 г свежей или замороженной малины;
• 0,5 ст. холодной воды для желатина;
• 90 г сахара;
• 10 г пектина;
• 10 г желатина.

Ингредиенты для пропитки бисквита:

• 1 ст. воды;
• 0,5 ст. сахара;
• несколько ягод малины.

Ингредиенты для сметанного крема на желатине:

• 1600 г сметаны;
• 400 г сахарной пудры;
• 40 г желатина;
• несколько ягод малины;
• 1 ст. холодной кипяченой воды.
• дополнительно: 50 г шоколада.
• несколько капель экстракта ванили или пара щепоток ванилина;

Ингредиенты для глазури:

• 50 г черного горького шоколада;
• 50 г сливочного масла

Читайте также:

Как приготовить бисквитный торт

1. Начнем с приготовления нежной ягодной прослойки — компоте. По сути, это малиновое пюре с добавления загустителей: пектина и желатина. Но, несмотря на загустители, компоте в идеале должно больше напоминать крем, чем плотное желе. Для компоте из малины нам понадобится 300 г малины, холодная вода, сахар, пектин и желатин. Если нет возможности найти пектин, его можно заменить кукурузным крахмалом (обратите внимание, картофельный крахмал не подойдет, только кукурузный).

2. Малину промываем под проточной водой, складываем в глубокую тарелку и засыпаем сахаром, перемешиваем. Оставляем ненадолго, чтобы малина пустила сок.

3. Засыпаем 10 г желатина в половину стакана холодной воды и оставляем его набухать.

4. Перемещаем малину вместе с соком в сотейник. Немного разминаем ложкой, чтобы малина превратилась в пюре. Прогреваем примерно до 40-50 °С (смесь должна быть горячей, но еще ни в коем случае не кипеть). Сахар смешиваем с пектином и посыпаем дождиком малиновое пюре, тут же перемешивая ложкой.

5. Даем пюре закипеть и варим не более 2-х минут. Затем снимаем малиновую массу с огня, даем постоять полминуты, чтобы пюре немного остыло и добавляем набухший желатин.

6. Все перемешиваем. Желатин должен раствориться.

7. Форму для сборки торта застилаем калькой и выливаем в нее малиновое компоте. Даем смеси полностью остыть при комнатной температуре, а затем убираем в морозильник до полного застывания. Замороженное твердое компоте ляжет ровным и красивым слоем торта, а когда ягодная прослойка разморозится, в готовом торте она будет выглядеть как густой малиновый крем-пюре.

8. Готовим шоколадный бисквит. В отдельной миске взбиваем миксером яйца с сахаром в белую пену. Добавляем муку, разрыхлитель для теста, какао-порошок (если хотите, чтобы бисквит получился с шоколадным вкусом). Выливаем бисквитное тесто на застеленный пергаментом противень или специальный силиконовый коврик. Выпекаем 15-20 минут в разогретой духовке при 200 градусах.

9. Вынимаем из духовки готовый бисквит и остужаем его при комнатной температуре.

10. А пока бисквит остывает, можно сварить сладкий сироп для его пропитки. Благодаря нему бисквит будет влажным и нежным. Для сиропа понадобится стакан воды, половина стакана сахара и несколько ягод малины.

11. Перемещаем все ингредиенты для сиропа в сотейник и ставим на медленный огонь. Ягоды разминаем ложкой, перемешиваем сироп и варим до растворения сахара и закипания.

12. По основанию разъемной формы вырезаем бисквитный корж для малинового торта. Очень удобно делать это фигурным ножиком, как на фото.

13. Получается 2 коржа. Если используете форму с диаметром 25 и выше, у Вас получится один корж.

14. Остатки бисквита нам тоже пригодятся: их мы нарежем кубиками. Также натрем на терке половину шоколадной плитки.

15. Подготовим все для сметанного крема: не жирную сметану, свежую малину и сахарную пудру, чтобы крем был однородным. Также нам понадобится желатин, благодаря которому крем схватится, станет немного гуще и будет хорошо держать свою форму в торте. Чтобы добавить ванильный аромат, воспользуемся ванильным экстрактом, ванилином или ванильным сахаром.

16. 40 г желатина заливаем стаканом холодной кипяченой воды, размешиваем и оставляем набухать. Этого количества желатина хватит, чтобы крем немного загустел, но при этом он не будет сильно плотным.

17. Всю сметану (1600 г) и сахарную пудру (400 г) перекладываем в глубокую миску. Добавляем ягоды свежей и вымытой малины, 55-6 капель ванильного экстракта или 2 щепотки ванилина.

18. Взбиваем крем миксером на средних оборотах.

19. Желатин подогреваем на водяной бане или в микроволновке до полного растворения крупинок и вводим в крем. Очень важно следить за тем, чтобы желатин не закипел, поскольку в этом случае он потеряет свои желирующие свойства. Тут же перемешиваем сметанный крем.

20. Замороженный слой малинового компоте достаем из морозильника, вынимаем из формы. Теперь будем использовать эту форму для сборки торта.

21. Пришло время собирать бисквитный торт с малиной и сметанным кремом. Поскольку я использовала форму маленького диаметра, мне пришла на помощь высокая бортовая лента (10 см).

22. Разъемную форму собираем и на дно выкладываем бисквитный корж. Обильно пропитываем его сиропом.

23. Выкладываем примерно 1/4 часть сметанного крема, посыпаем половиной тертого шоколада.

24. Слегка утапливаем в крем бисквитные кусочки, посыпаем тертым шоколадом.

25. Снова слой сметанного крема.

26. Выкладываем замороженное компоте, слегка придавливая его и утапливая в крем.

День добрый! Увидела я на рынке свежую малину, и так мне захотелось тортика малинового! Решила побаловать своих домашних сладеньким.

Начну с приготовления коржей для торта. Скажу сразу, что в ингредиентах расход сметаны и сахара дан сразу и на тесто и на крем. Поэтому для теста берем лишь 200 гр сметаны и 0,5 стакана сахара!

Сливочное масло оставляем чуть-чуть в тепле, чтобы оно стало мягким, а затем будем его растирать с 0,5 стакана сахара

Лучше это делать ложкой, тогда сахар быстрее расходится. Затем вбиваем туда 1 яйцо

Все тщательно перемешиваем

Добавляем 200 гр сметаны

Перемешиваем. У меня сметана жидкая, поэтому муки потом ушло чуть больше. Если сметана густая, соответственно, муки нужно будет чуть меньше.

Замешиваем не очень тугое тесто

Оно слишком липучее, поэтому я буду его распределять по противню силиконовой лопаткой. Не забываем смазать противень маслом!

Придаю форму большого прямоугольника. Я буду печь один большой корж за один раз и потом его буду резать на 3 части.

Корж отправляю пока на 10 минут в холодильник и займусь кремом.

200 грамм сметаны, один натуральный йогурт и 0,5 стакана сахара помещаю в посуду, где буду взбивать крем

Взбиваю без фанатизма до пышного крема. натуральный йогурт делает крем менее жирным и более легким для желудка. Сахар вы можете увеличить по желанию, но я не особый поклонник сильно сладкого.

Теперь малину поделю на 2 части и штук 20 красивых ягод отложу для декорирования. Одну часть малины бросаю прямо в крем

Взбиваю миксером не долго, получается вот такой красивый розовый крем

Ставлю крем в холодильник. И займусь глазурью. Вторую половину малины засыпаем 2 ложками сахарной пудры (можно и сахара) и 1 ложкой воды и ставим на огонь.

Варим буквально несколько минут, пока не выйдет вся влага, и мы не получим красивое варенье «пятиминутка»

Оставляем охладиться глазурь, а в это время ставим наш корж в духовку 180 градусов буквально на 10-15 минут.

Ровно обрежем края коржа. Крошку не выбрасываем, а измельчаем — ее мы добавим между коржами

Разрезаю корж на 3 части. Первый корж укладываю на поднос

Смазываю сметанным кремом

Сверху крема укладываю крошку от торта

Со вторым коржом делаем абсолютно то же самое, что с первым. А вот на третий корж наносим оставшийся крем, обмазываем бока торта.

Сверху наносим глазурь из малины. В принципе особо стараться с рисунком не стоит, потому что когда торт застынет, глазурь все равно смешается с кремом. Я просто беспорядочно нанесла варенье сверху и лопаткой провела по поверхности торта несколько раз.

Не пугайтесь некрасивых краев. Все излишки крема, что стекло по бокам можно потом подобрать силиконовой лопаткой, нужно лишь дать торту остыть в холодильнике. Сверху укладываем оставшиеся ягодки малины

Оставляем торт как минимум 2 часа в холодильнике!

Торт получился не очень сладкий с приятной малиновой кислинкой. Приятного аппетита и до новых вкусняшек!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Десерты с яркой, сочной, ароматной малиной всегда остаются популярными и любимыми, ведь эта сладкая рубиновая ягода делает вкус любого блюда насыщенным и неповторимым. Малиновый торт – отличное решение для воскресного чаепития или праздничного ужина, ведь, декорированный россыпью ягод, он станет не только прекрасным десертом, но и настоящим украшением стола. Чтобы приготовить торт с малиной, можно воспользоваться любимым рецептом бисквита, просто дополнив его кремом на основе малинового желе или джема.

Как приготовить торт с малиной

Технология приготовления данного десерта сравнительно проста, ведь для малинового торта можно использовать коржи из любого вида теста – бисквитного, заварного, слоеного, однако с бисквитом ягодки сочетаются лучше всего. Также сочные и сладкие ягоды малины смогут подчеркнуть, выгодно дополнить вкус любого крема , поэтому результат в приготовлении малинового торта будет зависеть исключительно от ваших гастрономических предпочтений и кулинарной фантазии. Главное – помнить важные моменты, касающиеся приготовления выпечки с малиной:

1. Эта ягодка очень сочная и может сильно разжижать крем, поэтому сначала лучше сварить малиновое желе с добавление крахмала или желатина, а только потом смешать его со сметаной, сливками, творогом или другой основой для крема.
2. По той же причине для украшения верха торта или формирования малиновых слоев между коржами ягоды нужно промыть и хорошо просушить.
3. Если используете замороженную малину, ее нужно разморозить и откинуть на сито, чтобы избавиться от излишка жидкости.
4. Особенность данной ягоды – наличие большого количества мелких твердых косточек, которые немного портят вкус готового блюда, поэтому при приготовлении крема или желе из малины сначала ягоды лучше протереть через сито.

Рецепты торта с малиной

Идеальный рецепт малинового торта – быстрый в приготовлении и с набором простых, доступных компонентов. Ниже представлены пошаговые инструкции с фото малиновых десертов, сочетающих разные виды коржей и кремов. Каждый из этих рецептов может называться идеальным, потому что не требует особых кондитерских навыков и больших денежных затрат.

Шоколадный торт с малиной

• Время: 1 час 29 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 685,5 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Сочетание воздушного шоколадного бисквита, нежного сливочного крема и ароматного малинового конфитюра понравится не только отчаянным любителям шоколада и свежих ягод, но и самым переборчивым гурманам. Внешний вид такого простого, но одновременно очень изысканного лакомства тоже вряд ли сможет оставить кого-нибудь равнодушным, ведь небрежно рассыпанные на темном блестящем полотне шоколадной глазури яркие рубины малины выглядят очень привлекательно и аппетитно.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 4 шт.;
• сахар-песок – 1 ст.;
• мука – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• какао-порошок – 3 ст. л.;
• свежая малина – 650 г;
• крахмал – 1,5 ст.л.;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• сметана – 800 мл;
• сгущенное молоко – 220 мл;
• малиновый сироп для пропитки – 50 мл;
• горький шоколад – 1 плитка.

Способ приготовления:

1. Для бисквита белки взбить с половиной стакана сахара в пышную пену.
2. По одному ввести желтки, продолжая взбивать смесь до появления устойчивых пиков. Всыпать муку, аккуратно перемешать.
3. По краю теста вылить растопленное, но охлажденное сливочное масло (30 грамм), тщательно вымешать.
4. Бисквитное тесто переложить в выстеленную пергаментом и смазанную любым жиром разъемную форму. Выпекать в прогретой до 200-210 градусов духовке примерно 32-35 минут.
5. Пропеченный до сухой спички бисквит остудить, разделить на два ровных коржа, пропитать сиропом.
6. Сметану выложить в марлевый мешочек, оставить на пару часов под гнетом. Смешать густую сметанную массу со сгущенкой, взбить.
7. 400 грамм малины выложить в кастрюлю, добавить полстакана сахара, лимонный сок. Проварить на среднем огне несколько минут.
8. Крахмал развести ледяной водой, аккуратно влить в малиновый конфитюр. Подержать на огне еще полторы-две минуты.
9. Нижний корж покрыть тонким слоем крема, по краям с помощью кондитерского шприца сформировать толстый бортик.
10. В середину кремового колодца выложить остывший малиновый конфитюр. Накрыть все верхним коржом.
11. На водяной бане растопить плитку шоколада и 20 грамм сливочного масла. Горячей шоколадной глазурью полить верх десерта.
12. Украсить оставшимися ягодами.

Бисквитный

• Время: 67 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 659,3 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Простой в приготовлении, но невероятно вкусный – бисквитный торт с малиной. Для него нужно испечь классический бисквит, разрезать на коржи и прослоить их сметанным кремом, переложив каждый слой ягодами. Если выпечка – не ваш конек, можете воспользоваться покупными бисквитными коржами: с ними процесс будет гораздо проще и быстрее , но результат в любом случае понравится всем.

Ингредиенты:

• яйца – 5 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• разрыхлитель для теста – 1,5 ч.л.;
• сметана 30% жирности – 700 г;
• сахарная пудра – 180 г;
• малина свежая – 500 г.

Способ приготовления:

1. Яйца соединить с сахаром, взбить в крепкую пену.
2. Аккуратно вмешать муку, смешанную с разрыхлителем.
3. Перелить тесто в устланный пергаментной бумагой и промазанный растительным маслом противень.
4. Запекать бисквит при температуре 180-200 градусов около получаса.
5. Сметану взбить с сахарной пудрой.
6. Малину помыть и просушить на сите.
7. Готовый бисквит поделить ножом или ниткой на три-четыре коржа.
8. Каждый корж обильно смазать кремом, поверх выложить малиновый слой.
9. Верх украсить ягодами малины и крупной шоколадной стружкой.

Миндальный

• Время: 1 час 55 минут.
• Количество порций: 9 персон.
• Калорийность блюда: 709,6 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: французская.
• Сложность: средняя.

Рецептов миндального торта, дополненного ягодами малины, существует несколько: есть варианты традиционной рецептуры, предусматривающие приготовление коржа в духовке и миндально-малиновые десерты без выпечки. Все они получаются необычайно вкусными и интересными. Читайте, как приготовить такой же аппетитный и красивый малиново-миндальный торт без выпечки, как на фото из кулинарных книг и журналов.

Ингредиенты:

• миндаль цельный очищенный – 370 г;
• шоколад темный – 40 г;
• масло сливочное – 65 г;
• пудра сахарная – 2 ст.л.;
• творог – 350 г;
• сливочный сыр – 300 г;
• сливки – 100 мл;
• сахар – 1 ст. ;
• сметана – 165 мл;
• желатин – 8 г;
• ванильный сахар – 1 пак.;
• крахмал – 1 ст.л.;
• малина (свежая или мороженная) – 350 г;
• немного миндальных хлопьев и ягод малины для украшения.

Способ приготовления:

1. Миндаль с помощью кофемолки превратить в муку, прожарить на сливочном масле до золотистого цвета (7-8 минут).
2. В обжаренный миндаль вложить поломанный на дольки шоколад и сахарную пудру. На медленном огне довести смесь до однородного состояния, постоянно помешивая.
3. Шоколадно-миндальную основу для десерта вложить в круглую разъемную форму, разровнять, отправить на полчаса в холодильник.
4. Творог смешать со сметаной, половиной обычного и ванильным сахаром, сливочным сыром. Взбить.
5. На водяной бане распустить желатин, ввести его в творожно-сливочную начинку, тщательно вымешать.
6. Отдельно взбить сливки, добавить к остальной массе.
7. Готовую творожно-сливочную начинку выложить на шоколадно-миндальную основу. Разровнять. Выдержать в холодильнике на протяжении часа.
8. Малину протереть сквозь сито, смешать с оставшимся сахаром и разведенным ледяной водой крахмалом. Уварить конфитюр до загустения.
9. Остывшую малиновую массу разместить поверх творожно-сливочной начинки, оставив края свободными.
10. Края обсыпать миндальными хлопьями, украсить ягодами.

Торт-суфле

• Время: 47 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 731,3 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: западноевропейская.
• Сложность: средняя.

Очень нежным, воздушным, тающим во рту получается малиновый торт-суфле. Низ десерта – мягкий корж, который можно испечь по любому из рецептов бисквита для тортов или приготовить из печенья. Верх лакомства – яркий и ароматный слой желе из малины, а середина – нежнейший малиново-творожный крем. Как приготовить этот оригинальный и невероятно вкусный десерт, читайте ниже.

Ингредиенты:

• песочное печенье – 300 г;
• масло сливочное – 180 г;
• мед натуральный – 1 ч.л.;
• малина – 750 г;
• сахар – 1 ст.;
• творог – 220 г;
• сливки жирные – 210 мл;
• ванилин – 1 пак.;
• желатин – 30 г.

Способ приготовления:

1. Печенье превратить в крошку с помощью блендера, размешать с размягченным сливочным маслом и медом.
2. Выложить песочную основу в форму для приготовления торта, утрамбовать пальцами.
3. На среднем огне пару минут прокипятить малину с сахаром, затем пропустить через сито.
4. Тремя столовыми ложками холодной воды залить желатин, оставить, чтобы набух.
5. В горячую малиновую массу ввести разбухший желатин, хорошо размешать.
6. Охлажденные сливки миксером взбить до загустения.
7. Творог тщательно растереть до однородной структуры, добавить ванилин, влить половину малинового сиропа. Вымешать.
8. Аккуратно ввести в творожно-малиновую смесь взбитые сливки, перемешать.
9. Вылить суфлейную творожно-малиновую массу на песочную основу, разровнять. Выдержать в холодильнике 20-25 минут.
10. Когда суфле схватится, покрыть его оставшимся малиновым сиропом. Дать полностью застыть в холодильнике.

Творожный

• Время: 1 час 32 минуты.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 724,8 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: американская.
• Сложность: средняя.

Всегда популярными остаются творожные торты, дополненные разными фруктами или ягодами . Приготовить малиновый торт с творогом или чизкейк, как называют этот десерт американцы, не очень сложно, но вкус его в любом случае получится изумительным. Все благодаря удачному сочетанию компонентов – сладкого песочного теста, нежного сливочного сыра и кисло-сладких ягод малины.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 2 шт.;
• сахар – 250 г;
• ванильный сахар – 1 пак. ;
• сливочное масло – 100 г;
• сметана – 0,5 ст.;
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
• мука – 200 г;
• сливочный сыр – 0,5 кг;
• малина – 400 г;
• сливки жирные – 125 мл.

Способ приготовления:

1. Просеять муку, смешать с разрыхлителем.
2. Холодное масло разрезать на небольшие кубики, перетереть с мукой в крошку.
3. Одно яйцо слегка взбить со 100 граммами сахара, влить в муку с маслом, замесить тесто. Выдержать в холодильнике примерно полчаса.
4. Сливочный сыр соединить со 100 граммами сахара, ванильным сахаром, яйцом и сметаной. Хорошо взбить.
5. Охлажденное тесто переложить в смазанную жиром форму, разровнять, сформировать не очень высокие бортики.
6. Поверх теста вылить сливочную начинку, разложить малину (немного оставить для украшения).
7. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 33-36 минут.
8. Сливки взбить с оставшимся сахаром, украсить верхушку этой смесью и ягодами.

Торт-безе

• Время: 53 минуты.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 476,9 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Хотите побаловать себя и домочадцев интересным десертом с малиной, чтобы было вкусно и не слишком калорийно? Приготовьте простой, но изысканный торт-безе, как на следующем фото. Творожный крем прекрасно дополнит нежнейшую композицию из мягкого песочного теста, хрустящего безе и свежих ягод, сделает десерт легким и воздушным, а россыпь рубиновых сладких малинок станет идеальным завершением яркой аппетитной картинки.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 2 шт.;
• сахар-песок – 180 г;
• сливочное масло – 75 г;
• молоко – 3 ст.л.;
• лимонный сок – 1/3 ч.л.;
• разрыхлитель теста – 1 ч.л.;
• ванилин – 1 пак.;
• мука – 85 г;
• творожный сыр – 650 г;
• сливки – 210 мл;
• сахарная пудра – 100 г;
• желатин – 1 ч. л.;
• малина свежая – 0,5 кг.

Способ приготовления:

1. Размягченное масло взбить с 80 граммами сахара и половиной ванилина.
2. По одному вмешать яичные желтки, влить молоко.
3. Всыпать просеянную и смешанную с разрыхлителем муку.
4. Замесить песочное тесто, переложить в устланную пергаментом и смазанную любым жиром форму, распределить по дну.
5. Белки взбить с лимонным соком, оставшимся сахаром и ванилином. Ровным слоем выложить на тесто.
6. Отправить выпекаться при 180 градусах на полчаса.
7. Желатин залить небольшим количеством холодной воды, дать набухнуть.
8. Творожный сыр взбить с сахарной пудрой и сливками, добавить распущенный на водяной бане желатин.
9. Готовый крем выложить горкой на остывшую основу, сверху посыпать малиной, немного вдавливая часть ягод в крем.

Торт с малиной без выпечки

• Время: 19 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 587,4 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Вариантов приготовления торта из малины без выпечки есть несколько – это может быть торт-суфле, творожно-малиновый десерт на основе крошки из печенья или воздушная композиция из покупного безе и свежих ягод. Однако существует не менее интересный и вкусный рецепт такого лакомства – из готовых вафельных коржей, крема из сливочного масла и сгущенки и сочной сладкой малинки.

Ингредиенты:

• вафельные коржи квадратной формы – 1 уп.;
• масло сливочное – 200 г;
• сгущеное молоко – 380 мл;
• сгущенка вареная – 230 г;
• малина – 600 г;
• шоколад темный – 45 г.

Способ приготовления:

1. Взбить размягченное сливочное масло с двумя видами сгущенки.
2. Каждый вафельный корж обильно промазать кремом, а сверху насыпать большую горсть малины. Собрать торт.
3. На водяной бане растопить шоколад, сделать им узор на поверхности торта.
4. Украсить ягодами малины и листиками мяты.
5. Поставить в холодильник для застывания.

С замороженной малиной

• Время: 1 час 16 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 654,6 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: западноевропейская.
• Сложность: средняя.

Всегда удачным, вкусным, ароматным и праздничным получается шоколадный торт с замороженной малиной. Такой десерт с насыщенным шоколадным вкусом и приятной малиновой ноткой точно придется по вкусу всем гостям и домочадцам. Главное – не забудьте перед тем, как собирать торт, немного подержать малинку на сите, чтобы удалить излишнюю жидкость после размораживания .

Ингредиенты:

• яйца куриные – 6 шт.;
• горький шоколад – 400 г;
• масло сливочное – 180 г;
• сахар – 2 ст.;
• мука – 1 ст.;
• ванилин – 1 пак.;
• сливки жирные – 180 мл;
• малина замороженная – 200 г.

Способ приготовления:

1. 250 грамм шоколада растопите на водяной бане.
2. Дайте остыть, после чего вмешайте яичные желтки по одному.
3. Нагретое до комнатной температуры сливочное масло взбейте с 1 стаканом сахара и ванилином до посветления и увеличения в объеме.
4. Продолжая взбивать, подмешайте шоколадно-желтковую массу. Частями введите просеянную муку.
5. Отдельно взбейте белки с половиной стакана сахара до состояния мягких пиков. В несколько приемом подмешайте взбитые белки в основную массу.
6. Тесто выложите в подготовленную форму, отправьте на 45 минут в духовку, прогретую до 180 градусов.
7. Остывший корж разрежьте пополам.
8. В сотейнике прогрейте сливки до кипения, вложите туда поломанный на дольки оставшийся шоколад.
9. Снимите с огня и размешайте крем до полного растворения шоколада.
10. Малину разотрите с половиной стакана сахара, добавьте третью часть остывшего крема.
11. Эту шоколадно-сливочно-малиновую начинку размажьте по нижнему коржу, накройте верхним.
12. Верх и бока торта обмажьте шоколадным кремом, декорируйте на свой вкус.

С малиновым джемом

• Время: 51 минута.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 714,8 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: средняя.

Если хотите приготовить из малины что-нибудь непривычное и оригинальное, возьмите на вооружение рецепт блинного торта с малиновым джемом и нежным сливочным кремом. Такой десерт будет особенно актуальным в Масленицу, но и в обычные дни отлично подойдет для семейного чаепития или детского праздника. Как приготовить такой необычный, но очень вкусный десерт, расскажет пошаговый рецепт, описанный ниже.

Ингредиенты:

• яйца куриные – 3 шт.;
• сахар – 3 ст.л.;
• молоко – 500 мл;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сода – 1/3 ч.л.;
• мука – 1 ст.;
• растительное масло – 2,5 ст.л.;
• малина – 300 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• сливочный сыр – 150 г;
• сгущенное молоко – 175 мл;
• сливки – 120 мл.

Способ приготовления:

1. Яйца слегка взболтать венчиком с сахаром и солью.
2. Влить половину молока, нагретого до температуры 50-52 градуса.
3. Всыпать муку, размешать смесь до однородности.
4. Разбавить тесто оставшимся молоком, ввести погашенную кипятком соду и растительное масло.
5. Испечь блины, сложить стопкой.
6. Малину смешать со 150 граммами сахарной пудры, проварить на минимальном огне 10 минут, постоянно помешивая.
7. Немного остывший джем протереть сквозь сито.
8. Смешать сливочный сыр и сгущенное молоко. Взбить.
9. Отдельно взбить сливки с остатками пудры. Смешать обе массы.
10. Собрать торт, поочередно промазывая блины то сливочным кремом, то малиновым джемом. Верхний блин покрыть толстым слоем крема, а из джема сделать разводы.

Видео

Малиновые взбитые сливки (для глазури и не только)

Umami Girl поддерживается читателями. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать комиссию.

Из взбитых сливок с малиной получается потрясающая не слишком сладкая глазурь для самых разных тортов и капкейков, а также отличная начинка для вафель, ягодной смеси или чего-либо еще, где вы хотели бы использовать взбитые сливки, которые немного экстра особенный.

Почему мы любим этот рецепт

Каждый год на свой день рождения моя младшая дочь Селия просит лучший шоколадный торт с взбитыми сливками с малиной для глазури.Мы почти уверены, что дело не только в том, что это самый большой торт , который кто-либо из нас когда-либо видел. Эти светло-розовые, не слишком сладкие взбитые сливки также прекрасно сочетаются с:

• Вафли
• Блины
• Ягодная смесь
• И многое другое

Что вам понадобится

Удивительно, как мало нужно для приготовления этого трансцендентного рецепта.

• Свежая или замороженная малина в порядке. Я почти всегда использую замороженные, так как они, как правило, дешевле и собирают на пике зрелости.
• Используйте жирные сливки , а не взбитые сливки. Густые сливки имеют немного более высокое содержание жира, и они дольше и лучше сохраняют свою взбитую консистенцию. Это важно при глазировании торта.

Как сделать

Вот что вам нужно сделать, чтобы приготовить взбитые сливки с малиной. Вы можете увидеть все шаги в действии в видео, которое сопровождает этот пост, и получить все подробности в карточке рецепта ниже.

1. Варите малину и половину сахара на медленном огне, пока малина не разварится и смесь не загустеет.№
2. Процедить через мелкое сито, оставив семена и продавив как можно больше малинового пюре. Это потребует немного настойчивости, и вы не получите всего, но постарайтесь.
3. Взбить сливки до мягких пиков. Добавьте оставшийся сахар и взбейте.
4. Взбейте малиновое пюре до однородности. Сделайте последнюю часть смешивания вручную, стараясь не переусердствовать.

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

Используйте густые сливки.Он имеет немного более высокое содержание жира, чем взбитые сливки, и лучше держит форму в качестве глазури. Несмотря на отсутствие стабилизаторов, этот рецепт прекрасно хранится в течение нескольких дней.

Это абсолютно нормально, и я предпочитаю его, потому что (1) свежая малина часто дороже, (2) замороженные фрукты легко держать под рукой, и (3) замороженные ягоды обычно собирают в пик сезона в идеальной зрелости .

Ягоды перед употреблением размораживать не нужно.

Если у вас есть возможность, взбитые сливки всегда лучше приготовить как можно ближе к времени подачи. Тем не менее, этот рецепт будет держаться в течение нескольких дней. Шоколадный торт, который мы обычно глазируем им, большой , поэтому иногда в холодильнике остаются остатки на несколько дней. Глазурь прекрасно держится для этого времени.

Если вы еще не покрыли им торт, храните остатки плотно закрытыми в красивом холодном холодильнике до трех или четырех дней.

Больше любимых комбинаций торта и глазури

Наша семья склонна снова и снова возвращаться к одним и тем же любимым глазированным пирожным. Мы тоже обожаем:

Выход: 16

Взбитые сливки с малиной

Используйте эти светло-розовые, не слишком сладкие малиновые взбитые сливки, чтобы смазать лучший шоколадный торт, или просто используйте их как малиновые взбитые сливки. Он отлично сочетается с вафлями или блинами, с ягодной смесью — что угодно.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 40 минут

Ингредиенты

• 10 унций (284 грамма) малины, свежей или замороженной
• ⅔ стакана (133 грамма) сахарного песка, разделенного на
• 2 чашки (480 мл) жирных сливок

Инструкции

1. В небольшой кастрюле смешайте малину и ⅓ стакана сахара.Варить на среднем огне, время от времени помешивая, пока малина почти полностью не разварится, а сироп слегка не загустеет, около 10 минут.
2. Процедить сироп через мелкое сито, чтобы удалить семена. Вы неизбежно потеряете изрядное количество красивой красной мякоти в мелкоячеистом сите, но продолжайте проталкивать и перемешивать до тех пор, пока вы можете выдержать, чтобы извлечь как можно больше. Вы можете сделать этот шаг за несколько дней до приготовления и хранить процеженный сироп в холодильнике.В любом случае, обязательно дайте сиропу полностью остыть, прежде чем продолжить. (Вы можете поставить миску с сиропом на миску со льдом, чтобы ускорить процесс, если хотите.)
3. Как можно ближе к времени подачи взбейте густые сливки, чуть не доходя до мягких пиков, с помощью электрического миксера. Добавьте оставшиеся ⅓ стакана сахара и взбейте. Влейте малиновый сироп и еще немного взбейте. Вы можете закончить смешивание вручную, чтобы убедиться, что оно хорошо перемешано и не перевзбито.

Примечания

1. Вы можете использовать свежую или замороженную малину.Я обычно использую последнее. Их не нужно предварительно размораживать.
2. Используйте густые сливки, а не взбитые сливки. Небольшое дополнительное содержание жира помогает создать более стабильные взбитые сливки, которые сохранятся на торте в течение нескольких дней.
3. Тем не менее, как и в случае со всеми взбитыми сливками, рекомендуется делать взбитые сливки как можно ближе к сроку подачи.
4. Остатки будут храниться плотно закрытыми в хорошем холодном холодильнике до 4 дней.

Пищевая ценность:

Ты приготовил этот рецепт?

Будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl. Мы поделимся нашими любимыми.

Наполеоны с шоколадом и свежей малиной со сливками

Взбитые сливки с лимоном и малиной — горькая сторона сладкого

16 июля 2020 г. Нэнси Пиран Последнее изменение: 16 января 2022 г.

Easy 4 ингредиента Лимонно-малиновые взбитые сливки ! Сладкие домашние взбитые сливки со вкусом лимона и малины! Идеально подходит для украшения любого десерта!

Когда несколько лет назад я делала для вас эти рожки с лимонно-малиновым кремом, я знала, что должна поделиться с вами рецептом взбитых сливок! Это так просто, но так хорошо!

Домашние взбитые сливки — одна из самых простых вещей в приготовлении! Легко заменяется другими ягодами!

Нам нравится добавлять его в кремовые рожки или на торт, но возможности безграничны!

Как приготовить лимонно-малиновые взбитые сливки?

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

• лимон, выжатый из сока
• 3 унции малины
• 1 чашка густых взбитых сливок
• 1 столовая ложка сахарного песка

Проезд:

1. В небольшую кастрюлю добавьте лимонный сок и малину.Варить на среднем огне 5 минут. Размять малину.
2. Малиновый соус процедить и поставить охлаждаться в холодильник на 10 минут.
№
3. С помощью ручного миксера взбейте сливки и сахар до устойчивых пиков. Медленно добавьте малиновый соус.
4. Поместите в кондитерский мешок и выдавите на десерт!

Для этого рецепта можно использовать стационарный или ручной миксер! Мне нравится помещать свои густые взбитые сливки в большую банку и медленно добавлять ингредиенты.

Я обнаружил, что так проще и быстрее взбить сливки!

Если вы есть на Facebook, загляните в эту забавную небольшую группу, которую я создал. Instagram — это интересный ресурс, которым я тоже пользуюсь прямо сейчас. Если вы делаете какие-либо рецепты, обязательно пометьте их тегом #bittersideofsweetrecipes, чтобы я мог видеть ваши творения!

Хотите узнать больше о Горькая сторона сладкого ? Подписывайтесь на:

Фейсбук | Пинтерест | Инстаграм | Твиттер

Выход: 8

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 5 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 20 минут

Легкие взбитые сливки с лимоном и малиной из 4 ингредиентов! Такой кремовый и вкусный!

Ингредиенты

• 1 лимон, сок
• 3 унции малины
• 1 чашка густых взбитых сливок
• 1 столовая ложка сахарного песка

Инструкции

1. В небольшую кастрюлю добавьте лимонный сок и малину.Варить на среднем огне 5 минут. Размять малину.
2. Процедить малиновый соус и поставить охлаждаться в холодильник на 10 минут.
3. С помощью ручного миксера взбейте сливки и сахар до устойчивых пиков. Медленно добавьте малиновый соус.
4. Поместите в кондитерский мешок и выдавите на десерт!
   

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

*Факты о питании являются оценочными, и их точность не гарантируется.Пожалуйста, обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт пирога с малиновым кремом | Allrecipes

Top Navigation

Посмотреть все рецепты

Share & More

% Ежедневное значение *

% Daily *

Белок: 5,4 г 11%

углеводов: 35,6 г 12%

Пищевые волокна: 1,9 г 8%

сахара: 19,8 г

жир: 38,2 г 59%

насыщенные Жир: 21,1 г 105%

холестерин: 102,1 мг 34%

Витамин A IU: 1208.7IU 24%

Ниацин Эквивалены: 1,7 мг 13%

Витамин С: 6,9 мг 12%

Фолат: 24,3 мкг 6%

кальций: 76.7 мг 8%

Утюг: 1,4 мг 8%

Магний: 9000 мг 3%

Калий: 105,4 мг 3%

натрий: 235,7 мг

Натрий: 235,7 мг 9%

Тиамин: 0,1 мг 10%

калорий от жира: 344.1

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям Малиновый кремовый пирог

1 из 12

Малиновый кремовый пирог

Малиновый кремовый пирог

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Успешно сохранено

Сохранить в коллекции

Рецепт малиновой кремовой крошки | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Заполнение:

2 яйца, желательно на свободном выгуле и органические

1 1/3 стакана жирной сметаны

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

1 стакан сахара

1/3 стакана небеленой универсальной муки

Щепотка морской соли

Крошка Топпинг:

1/2 стакана сахара

1/2 стакана небеленой универсальной муки

1/4 стакана (1/2 пачки) несоленого сливочного масла

Пирог:

Одно 9-дюймовое тесто для пирога или купленная в магазине ракушка, помещенная в форму для пирога.

3 стакана свежей или замороженной малины, желательно органической

Свежие взбитые сливки, для подачи

Малина со сливками – Пара поваров

Малина со сливками — идеальное лакомство для сладкоежек: свежие спелые ягоды со взбитыми вручную сладкими сливками.

Ммм, малина. В этом году у нас на кусте малины их было около шести: на шесть больше, чем в прошлом году, так что мы были в восторге! Поскольку мы съели их все сразу, нам нужно было найти другой источник летних ягод. К счастью, наша местная продуктовая лавка была заполнена.

Что делать с малиной? Поскольку я всегда в поисках быстрого и легкого десерта, я решил использовать взбитые сливки — стиль взбивания вручную. В прошлом у нас были некоторые проблемы со взбиванием сливок с помощью электрических инструментов, в результате чего получались текстуры от крем-супа до масла.Но мы были удивлены, обнаружив, что ручная порка была легким делом! Получился красивый, густой крем, который держал форму даже до следующего дня. Для нескольких вариантов взбитых сливок попробуйте взбитые сливки с йогуртом или взбитые сливки с кокосом!

Сочетание сливок и ягод было восхитительным… идеальный способ насладиться вкусом местных ягод!

Хотите больше фруктовых десертов?

Помимо этого рецепта с малиной и сливками, вот наши любимые фруктовые десерты:

Этот рецепт…

Этот рецепт с малиной и сливками является вегетарианским и не содержит глютена.

Описание

Малина со сливками — идеальное лакомство для сладкоежек: свежие спелые ягоды со взбитыми вручную сладкими сливками.

• 1 пинта малины
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 1 чашка жирных взбитых сливок, охлажденных
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ⅓ чашка фисташек, дробленых

1. Поместите большую миску в морозильную камеру на несколько минут.
2. Поместите малину в небольшую миску; посыпьте их сахарным песком и перемешайте. Пусть ягоды сидят, пока делают взбитые сливки.
3. Смешайте взбитые сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт в охлажденной миске. С помощью большого венчика взбейте сливки, быстро двигая венчиком вперед-назад (старайтесь не делать круговых движений). Взбейте до желаемой густоты. (Совет: поместите миску в раковину, чтобы взбить сливки, так, чтобы она была немного ниже стола, что облегчает взбивание.)
№
4. Для подачи выложите малину, сливки и фисташки слоями в маленькие стаканы или миски.

• Категория: Десерт
• Способ приготовления: Взбитые
• Кухня: Американская

Ключевые слова: Малина и сливки, Рецепт взбитых сливок, Взбитые сливки с сахаром, домашние взбитые сливки

Лучшие капкейки с малиновым кремом

Капкейки с малиновым кремом – ванильные капкейки с малиновым кремом.

Трудно поверить, что завтра наступит февраль! Январь действительно самый длинный месяц в году, и мне ничуть не грустно прощаться с ним.

Поскольку День святого Валентина не за горами, я приготовлю для вас еще больше десертов ко Дню святого Валентина!

Капкейки с малиновым кремом

На прошлой неделе я опубликовала свою новую розовую Павлову, а сегодня у нас новые капкейки с малиновым кремом, приготовленные из нежного ванильного кекса и малинового крема. Сочетание этих двух простых элементов – легкое, но по-настоящему вкусное лакомство.

Ингредиенты, необходимые для приготовления ванильных кексов

Эти ванильные кексы легко приготовить, и они прекрасно выпекаются. Для начала убедитесь, что у вас есть следующие ингредиенты:

• Unsalted масло
• гранулированный сахар
• яичные белки
• ванильный экстракт или паста ванили (мне нравится последний)
• Buttermilk
• торт мука
• выпечки
• соль
• сметана

Как сделать Идеальные ванильные кексы

Для начала застелите две формы для кексов формочками для кексов.

• В чаше электрического миксера вы начнете с смешивания масла и сахара. Помните, что перед началом приготовления масло и все ингредиенты из холодильника должны быть КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ.
• Взбейте масло и сахар на средне-высокой скорости до светлого цвета и воздушной текстуры.
• Постепенно добавить яичные белки и ваниль. Обязательно очищайте дно и стенки чаши между добавлениями, чтобы убедиться, что все ингредиенты смешаны равномерно.
• Взбивайте тесто еще 3–5 минут на средне-высокой скорости, пока оно не станет гладким и увеличится почти в два раза.
• При низкой скорости миксера поочередно добавьте муку, разрыхлитель и соль с пахтой. Перемешивайте только до тех пор, пока не смешано (это означает, что не остается ни полоски муки). Не перемешивать.
• Добавить сметану. СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: сметана добавляет жирности – жир добавляет и помогает удерживать влагу в торте.
• Наполните каждую формочку для кексов примерно на 2/3-¾ и выпекайте при температуре 325°С в течение примерно 20 минут.

Малиновый крем

Начинка из взбитых сливок для этого торта действительно особенная. Вы будете поражены тем, как легко все это собирается и насколько стабильно. Мы даже ругаемся с ним!

Что вам понадобится:

• Кухонный комбайн
• Сливки для взбивания
• Сахарный песок
• Сублимированная малина (НЕЛЬЗЯ использовать свежие или замороженные ягоды – сливки могут стать такими густыми, потому что сублимированные фрукты при измельчении поглощают часть влага из сливок и помогает создать текстуру, похожую на греческий йогурт.

Как приготовить малиновый крем

• Малиновый крем лучше всего готовить в кухонном комбайне , но его можно приготовить и в блендере.
• Обязательно используйте густые взбитые сливки с высоким содержанием жира . Мне нравится 40% Darigold.
• Начните с обработки лиофилизированной малины в кухонном комбайне, пока фрукт не станет напоминать порошок.
• Добавьте сахар и сливки и взбивайте, пока смесь не загустеет. Он будет иметь текстуру греческого йогурта.

Если вам не нужна малиновая начинка, вы можете заменить малину любыми сублимированными фруктами.

ДЛЯ КЕКСЕКОВ

• 1 стакан (226 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1 3/4 стакана (350 г) сахарного песка
• 6 крупных яичных белков, комнатной температуры
• 1 ст. (13 г) пасты из бобов ванили или чистого экстракта ванили
• 1/2 стакана (120 г) сметаны, комнатной температуры
• 3 стакана (345 г) муки для выпечки
• 1 ст.(10 г) разрыхлитель
• 1 ч. л. (5 г) соли
• 1 стакан (240 г) пахты, комнатной температуры

ДЛЯ МАЛИНОВОГО КРЕМА

• 1/2 стакана (15 г) лиофилизированной малины, ***Нельзя заменить свежими или замороженными ягодами ***
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 2 стакана (460 г) жирных взбитых сливок, холодных

ДЛЯ КЕКСЕКОВ

• Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Застелите две формы для кексов формочками для кексов.Отложите.

• В миске среднего размера смешайте муку для выпечки, разрыхлитель и соль. Отложите.

• В чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой взбейте сливочное масло и сахар в течение 3–5 минут на средне-высокой скорости. Смесь должна быть легкой и пушистой.

• Соскребите белки со стенок чаши и начните добавлять яичные белки на средней скорости, очищая стенки и дно чаши между добавлениями.

• Добавьте ванильную пасту или экстракт и взбивайте до однородности.

• Когда миксер работает на низкой скорости, добавьте ⅓ мучной смеси, затем ½ стакана пахты. Повторите добавления, ⅓ мучная смесь, ½ стакана пахты и последний ⅓ мучная смесь. Смешивайте только до тех пор, пока смесь муки не смешается, около 30 секунд. Соскребите смесь со стенок и дна миски и снова перемешайте еще 20-30 секунд на низкой скорости. Вмешайте сметану.

• Наполните каждую формочку для кексов примерно на 2/3–¾ объема. Выпекайте 20-25 минут или пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не выйдет с несколькими влажными крошками. Дать остыть в формах примерно 15 минут, а затем перевернуть на решетку до полного остывания. (Совет: побрызгайте стойки для охлаждения проволоки антипригарным спреем).

ДЛЯ МАЛИНОВОГО КРЕМА

• В кухонном комбайне измельчите сублимированную малину, пока она не станет похожа на порошок.

• Добавить сахар и сливки. Соскребите остатки со стенок и углов кухонного комбайна.

• Взбивайте смесь в течение примерно 2 минут, пока крем не станет густым, как греческий йогурт.

• Хранить в холодильнике до использования.