Written by alexxlab on 18.08.1977

Можно ли сыр хранить в морозильной камере: Можно ли замораживать сыр? | Продукты и напитки | Кухня

Разное

Можно ли замораживать сыр? | Продукты и напитки | Кухня

Сыр можно заморозить в морозилке. Лучше всего поддаются заморозке сыры в тертом виде. При минусовых температурах их структура остается практически такой же, как и до замораживания. Что касается твердых сыров, таких, как пармезан, чеддер и т.д., то морозить их не стоит, поскольку они вполне могут полежать в холодильнике и пару-тройку месяцев. 

«Натертые и терочные сыры можно легко заморозить. Плюс можно заморозить вызревшие сыры с плесенью. В принципе, температура хранения сыров довольно низкая. При длительном хранении их обычно держат в камерах при минус двух градусах. Они не замерзают. Если же речь идет о морозильной камере, то в ней легко можно заморозить сыр в тертом виде. Любой сыр, который заморозили, содержит влагу. При заморозке твердых сортов имейте в виду, что в морозильной камере сыр может подсохнуть и потом начнет крошиться, поэтому замораживать его лучше натертым», – говорит главный технолог сыроварни Дмитрий Маркитан.

Сколько сыр можно хранить в морозильной камере? 

Сыр можно хранить в морозильной камере на протяжении нескольких месяцев, но главное – правильно его упаковать. Замораживать сыр лучше в тертом виде, нарезанным ломтиками или кусочками. Тертый сыр желательно поместить в герметичный пакет или пластиковую емкость, а нарезанный ломтиками – в пластиковый контейнер. При желании можно между ломтиками положить листики пергаментной или вощеной бумаги. 

Какие сыры нельзя хранить в морозилке длительное время?

В морозилке длительное время нельзя хранить мягкие сорта, такие, как бри и камамбер, рикотта. Их текстура и вкусовые качества могут измениться из-за длительного воздействия холода. По словам Маркитана, при длительном хранении у таких сыров сокращается срок реализации.  Мягкие замороженные сыры после разморозки лучше использовать для запекания и приготовления различных блюд. 

Как лучше размораживать сыр?

Сыр лучше поставить на ночь в холодильник, такая разморозка займет несколько часов, но при этом структура продукта сохранится.

Если размороженный сыр все равно крошится, то его лучше использовать для приготовлении пиццы, пасты и подобных блюд. 

Как сохранить пармезан без заморозки? 

По словам Маркитана, сыр твердых сортов хорошо хранится и без заморозки. «Пармезан можно завернуть в вощеную бумагу и в таком виде он будет храниться довольно долго. Если его вынули из фирменной упаковки и положили в бумагу, то ничего с ним не случится. Еще как вариант можно взять хлопковую салфетку, ситец, бязь или новое вафельное полотенце и смочить в рассоле, а затем завернуть в него сыр. Такой способ также подойдет для хранения деревенского творога. Творог нужно положить в кастрюлю из нержавейки и накрыть такой салфеткой, смоченной в рассоле. Он неделю пролежит в холодильнике и ничего с ним не будет», – советует эксперт.

Смотрите также:

Как правильно хранить сыр | Секреты | Рецепты

Наверное, трудно найти человека, который не знает, что такое сыр. Этот продукт с солоноватым пикантным вкусом не оставит равнодушным даже самого искушенного гурмана.

Сыр можно смело назвать «живым» продуктом, а значит важно четко соблюдать необходимые условия хранения. Поэтому каждая хозяйка должна знать, где хранить сыр, чтобы он оставался пригодным к употреблению на протяжении всего срока годности. Если хранить сыры как попало, они быстро портятся, покрываются белым налетом, начинают крошиться и теряют часть своих вкусовых качеств. Вообще, натуральные сыры не хранятся долго, однако часто продукт начинает портиться еще до окончания срока годности.

Наиболее частой причиной порчи сыров является неправильная температура хранения данного продукта либо резкие перепады температурных режимов. Если температура слишком низкая, в сырах начинают погибать полезные микроорганизмы. При этом меняется структура сыров. А при высокой температуре в сырах могут появиться не только полезные, но и вредные бактерии. Не менее важным параметром, который следует учитывать при хранении сыра, является влажность. В условиях высокой влажности сыр портиться, а при низкой — заветривается и сохнет.

Как правильно хранить сыр

При низких температурах сыр теряет свои «живые» свойства, при высоких — начинает таять и теряет свою первоначальную структуру. А при влажности менее 90% начинает быстро сохнуть.

Чтобы сыр не портился, не следует запасать этот продукт в прок. Лучше покупайте сыр понемногу, но часто.

При хранении сыра в полиэтиленовом пакете, положите рядом с ним кусочек сахара. В этом случае сыр не будет покрываться плесенью.

Старайтесь хранить сыры правильно, а именно в стационарных условиях, избегая резких перепадов температуры.

Перед подачей достаньте сыр заранее (примерно за 1 час). Это поможет восстановить естественный запах и вкус продукта. Нарезку сыра всегда проводите непосредственно перед подачей к столу., не стоит хранить порезанный продукт.

Твердые сорта сыров можно хранить в домашних условиях достаточно долго, но не больше 10 дней. При этом нужно регулярно отслеживать возможное образование плесени.

Мягкие сыры стареют гораздо быстрее твердых, поэтому хранить их нужно не более 3 суток. Плавленый сыр в отсутствии герметичной упаковки следует хранить всего 2 дня. По истечению этого срока употреблять сыр опасно.

Рассольные сыры лучше на хранение помещать в соленую воду или некрепкий рассол на сыворотке. При этом перед употреблением не следует обливать продукт кипятком. Из-за тепла сыр начинает таять, поэтому теряет жиры и белок. Чтобы уменьшить соленый вкус, достаточно нарезать его кусками и опустить на десять часов в теплую кипяченую воду (комнатной температуры) или в молоко.

Отдельно стоит сказать про сыры мягких сортов. В отличие от твердых они имеют более длительный срок хранения. Кроме того, сыры нежной консистенции допустимо хранить при минусовой температуре. Что касается сыров с благородной плесенью, то хранить их нужно при плюсовых температурах в герметичной родной упаковке. Дело в том, что плесень с сыров быстро распространяется на другие сыры и продукты, что в конечном итоге приводят к порче другой еды и неприятному запаху в холодильнике.

Как хранить сыр в холодильнике

Холодильник является оптимальным местом хранения всех видов сыров. К сожалению, жители городских квартир лишены прохладных чуланов, сеней, подполов, погребов и других прохладных мест, где можно хранить большое количество сыра. В холодильнике установлена нужная температура 3-8 градусов и относительная влажность — 90%. Однако даже в таких условиях для сыров нужно отвести определенное место.

Для правильного хранения сыра лучше воспользоваться ящиком для фруктов и овощей либо выбрать нижнюю полку холодильника. Именно в этом месте поддерживается нужная влажность и температура. Никогда не храните сыр на верхней полке или на дверце холодильной камеры.

В современных холодильниках сейчас предусмотрены многоканальные системы обдува, чтобы удалять неприятные запахи. Но это несколько снижает естественную влажность. Чтобы сыр не сох и не заветривался, его следует держать в стеклянных, пластиковых или керамических контейнерах, либо заворачивать в пищевую пленку. Такие меры помогут не только предотвратить подсыхание и заветривание сыра, но и предотвратят смещение запахов в холодильной камере. Дело в том, что сыры быстро впитывают ароматы других продуктов, что негативным образом сказывается на вкусе.

Никогда не храните сыр в пищевой бумаге. Так он высохнет еще быстрее.

Чтобы сыр не сох или не плесневел, храните его в двух упаковках: сначала заверните его в кальку, пергамент или пищевую пленку, а затем заверните в полиэтиленовый пакет или поместите в сырницу с крышкой.

Также важно учесть, что сыр в вакуумной упаковке, или нераспечатанные головки сыра в холодильнике хранятся гораздо дольше, чем отдельные небольшие кусочки.

Если вы храните сыр вне холодильника, то заверните его в льняную салфетку, которую предварительно следует смочить в соленой воде. Держите такой сыр вдали от прямых солнечных лучей.

Как хранить сыр в морозилке

Спросите у любого повара, можно ли хранить сыр в морозилке, и вы получите отрицательный ответ. И действительно, основные виды сыров (за исключением мягких) запрещено хранить в морозильной камере. От этого портиться их вкус, консистенция, снижается полезность.

Но в то же время после хранения в морозилке сыры не перестают быть съедобными. Несмотря на то, что после разморозки продукт будет сильно крошиться, его все равно можно использовать для салатов, супов, начинок, вторых блюд. Однако в качестве нарезки замороженный сыр уже не подашь.

Итог такой: если у вас слишком много сыра и вы боитесь, что он испортиться, то лучше заморозьте, и в дальнейшем используйте в кулинарии. В остальных же случаях держите живой продукт в холодильной камере.

Как хранить домашний сыр

Самодельный домашний сыр в холодильнике можно хранить не дольше 3-4 дней. При этом его следует держать в стеклянной или эмалированной емкости, а не в полиэтиленовом пакете.

При необходимости домашний сыр можно разложить в порционные формы и заморозить. Мягкий сыр может храниться в морозилке в течение нескольких месяцев, а при разморозке не потеряет своих свойств.

Как хранить сыр в холодильнике

Известно, что сыр — лакомство, которое приносит пользу, он легко усваивается организмом и помогает стабильной работе пищеварительной системы. Все это благодаря особым молочным культурам, которые используются при производстве.

В готовом продукте образуется молочная кислота, которая содействует росту числа полезных бактерий, защищающих стенки кишечника от различных инфекций, к тому же она нормализует процесс пищеварения обмена веществ. Однако, при неправильном подходе к хранению сыра, бактерии начинают быстро размножаться и могут нанести вред организму.

Как хранить сыр

Сыр рекомендуется хранить в открытом виде не более 14 суток.

Сыр плохо переносит перепады температур. Продукт дольше остается свежим и вкусным при температуре 0 — 6 0C и 80 — 85 % влажности, поэтому удачным местом в холодильнике будет нижний ящик, где обычно держат овощи или полка над ним.

Держать сыр рекомендуется в закрытом виде: в стеклянном, керамическом или пластиковом контейнере либо же в фольге или пищевой пленке. Такая мера не позволит сыру впитать посторонние запахи и сохранит продукт свежим как можно дольше.

Многие производители выпускают сыры в упаковке, которую можно многократного закрывать и открывать. Достаточно закрыть упаковку и положить в холодильник, не беспокоясь о том, что сыр впитает посторонние запахи или заветрится. Нет необходимости перекладывать продукт в контейнер. Например, сыры в слайсах торговой марки «Радость Вкуса» фасуются в удобную упаковку с системой многократного запечатывания.

Сыр в морозильной камере

Сыр не переносит минусовую температуру, после заморозки он меняет свою консистенцию, текстуру и вкус, теряет полезные свойства. Однако, несъедобными это его не делает. Конечно, не стоит, готовить бутерброды с размороженным продуктом, но можно добавлять такой сыр в салат, пиццу, пироги и другие блюда.

Хранение сыра не должно вызвать затруднение. Соблюдение простых правил поможет защитить вкусный продукт от попадания в мусорную корзину. Чтобы не переживать по поводу хранения, не стоит закупать его впрок и обращайте внимания на сроки годности.

Как сохранить вкус сыра надолго

Сколько хранится сыр?

Сыр относится к скоропортящимся продуктам, однако срок его хранения зависит от его сорта. Как правило, чем тверже сыр, тем дольше он хранится. Это связано с тем, что в сухой среде бактерии не могут расти так же быстро, как во влажной. Немаловажную роль в сроках хранения сыра играет место и условия его хранения.

В холодильнике

Самым оптимальным и доступным местом для хранения сыра является холодильник. Он обеспечивает самую плотную герметизацию для защиты сыра от влаги и запахов. Срок хранения сыра в зависимости от сорта составит от двух недель до месяца. В морозильной камере сыр сохранится чуть дольше — до трех месяцев. Но не стоит забывать, что свойства сыра и его текстура при таком хранении уже не будут прежними.

При комнатной температуре

Не обязательно хранить сыр в холодильнике, хотя это значительно продляет срок его хранения. Если же при каких-либо обстоятельствах нет возможности отправить сыр в холодильную камеру, то желательно поместить его в сухое темное место, без доступа прямых солнечных лучей. В таком случае срок хранения составит около недели.

К слову, подавая сыр к столу, обязательно дайте нагреться ему до комнатной температуры от 18 до 23°C. Тогда его аромат и текстура станут более насыщенными и естественными. Дело в том, что лучше всего человек воспринимает вкус при температуре, близкой к температуре нашего тела. По мере того, как сыр становится более теплым и мягким, его соединения получают наиболее лучший доступ к нашим рецепторам. Чем холоднее сыр, тем меньше вы сможете почувствовать весь спектр вкусов. Оставьте сыр накрытым примерно на час перед тем как подавать его, чтобы убедиться, что он имеет идеальную температуру.

Сроки хранения разных сортов

Твердые сорта сыров (пармезан, грана падано), могут безопасно храниться до шести недель, поскольку теряют меньше всего влаги. Целиком хранятся намного дольше, чем тертые или нарезанные на кусочки.

Полутвердые и полумягкие сыры (чеддер, гауда) могут безопасно хранится примерно от двух до четырех недель.

Мягкие и рассольные сыры (горгонзола, бри, фета) содержат больше влаги, чем твердые, поэтому они не остаются свежими так долго (даже в холодильнике) и могут безопасно храниться около двух недель.

Как правильно хранить сыр для того, чтобы сохранить его вкус надолго?

Главное правило хранения любого сорта сыра – сыр должен дышать. Это означает, что воздухонепроницаемые материалы не подходят для хранения сыров. Сыр имеет свойство приобретать аромат окружающей среды. Если же мы завернем сыр в полиэтиленовую упаковку, он приобретет грубый пластиковый запах. К сожалению, пластик душит ваш сыр, создавая непроницаемый барьер. Пищевая пленка имеет тенденцию задерживать влагу, что, в свою очередь, способствует росту плесени на поверхности сыра. Да, в магазинах часто используют такой тип упаковки, но предназначается она исключительно для короткого периода времени. Тем не менее, будьте осторожны при покупке заранее нарезанного и упакованного сыра и проверяйте дату расфасовки. Когда сыр попадает из магазина к нам домой желательно как можно скорее освободить сыр от такой упаковки. Чтобы удалить возможные остатки синтетического пластикового привкуса и аромата, можно осторожно провести лезвием острого ножа по поверхности среза.

Покупайте сыр в небольших количествах. Как только сыр отрезается от большого куска – он подвергается воздействию кислорода. С этого же момента сыр начинает терять влагу. Старайтесь покупать небольшое количество сыра за раз. Да, ходить в сырную лавку придется несколько чаще. Тем не менее, таким образом вы не только получите более свежий и ароматный продукт, но и убережете себя от ситуаций, когда сыр может залежаться или испортиться при неправильном хранении.

Как хранить сыр в домашних условиях?

Тяжело представить современный мир без холодильников, однако появились они в наших домах относительно недавно. Первый бытовой электрический холодильник был создан в 1913 году. Но в качестве охлаждающей жидкости использовали достаточно токсичные вещества и только начиная с 1930 года в качестве холодильного агента в бытовых холодильниках стал применяться фреон. На территории СССР серийный выпуск бытовых моделей начался в 1939 году на Харьковском тракторном заводе. Тем не менее, согласно статистике, к 1962 году всего лишь 5% семей в СССР имели холодильники, тогда как в США эта цифра достигала 98%. Как же раньше справлялись с хранением продуктов?

Кладовые

Кажется, еще совсем недавно холодные кладовые были обычным явлением в домах. В виде буфетов и шкафов, они использовались не только для хранения консервации и круп, но и часто служили убежищем свежих продуктов из лавки – хлебобулочных изделий, яиц и даже сыра. В современных условиях люди все чаще отказываются от кладовых в пользу жилой площади или же переоборудуют под гардеробную. Но говорить о том, что кладовки совсем исчезли из наших жизней еще рановато. Благодаря тому, что в таких кладовых отсутствует отопление и используются холодные материалы, температура в теплое время года в них на несколько градусов ниже комнатной, а зимой и вовсе стабильно ниже. Если в вашей квартире есть специально оборудованная кладовая, вы можете также использовать её для хранения сыров.

Погреб

Еще одним подходящим местом для хранения может служить погреб. Во многом погреба заменяли наши современные холодильники. В средние века такие помещения строились не только в богатых поместьях, но и в простых крестьянских домах. В замках, монастырях и крупных купеческих домах могли существовать целые анфилады погребов или полуподземных хранилищ, каждое из которых имело свое предназначение. Конечно же, самыми популярными были винные погреба, где хранились бочки, бутылки и кувшины с вином. Помимо прочего, есть упоминания о мясных погребах, где также могла располагаться коптильня, и даже о молочных хранилищах, где располагались кувшины со сливками, куски масла и головки сыра.

Преимуществом этих помещений является не только прохладная температура, но и высокая влажность. Если в вашем доме есть специально оборудованный погреб, не бойтесь хранить в нём сыр.

В холодильнике

Сыр следует хранить при постоянной температуре от 0 до 8 °C и высокой влажности от 75 до 90%, вдали от продуктов с сильным запахом. Поскольку сыр не любит резких перепадов температуры и влажности, отдавайте предпочтение самой теплой части холодильника, чем ниже полка – тем лучше. Если же вы заядлый любитель сыра, возможно имеет смысл задуматься об отдельном ящике или контейнере, который будет предназначен исключительно для сыра. Хорошим вариантом будет выдвижной ящик, который обычно используется для хранения овощей и фруктов. Условия температуры и влажности в данном отделении наиболее благоприятные.

Во что обернуть сыр?

Первое, на что стоит обратить внимание при покупке сыра – это его упаковка. Если продукт завернут в полиэтиленовую пленку, то необходимо ее снять и перепаковать сыр иначе. Поскольку сыр дышит, лучше всего будет запаковать его в мелкопористый материал. Самым простым вариантом будет обернуть сыр в пергаментную или вощенную бумагу. Такая упаковка создает нормальную циркуляцию углекислого газа, что позволяет сыру дышать и дозревать. Сыр, купленный в лавке с сыром или сыроварне, чаще всего сразу заворачивают в так называемую сырную бумагу. Состоит она из двух слоев: тонкой пленки внутри, которая позволяет предотвратить преждевременное высыхание сыра, но позволяет ему дышать, и прочного внешнего защитного слоя. Сыры, которые были упакованы в вакуумную упаковку, после вскрытия также следует перепаковать в бумагу.

После того, как сыр упакован в свежую бумагу, заклейте упаковку небольшим кусочком скотча. Во избежание распространения запаха сыра, дополнительно можно обернуть сыр пленкой, но не заворачивайте его слишком плотно.

Альтернативой бумажной упаковки станут восковые салфетки. Эта набирающая популярность новинка представляет собой многоразовую экологичную упаковку. Изготавливается она путем покрытия кусочка хлопчатобумажной ткани пчелиным воском.

Кроме того, такие салфетки можно не только приобрести в магазине, но и изготовить самостоятельно. Воск обладает антибактериальными свойствами, благодаря чему продукты в таких салфетках дольше остаются свежими. При контакте с теплом рук салфетка становится более мягкой, благодаря чему дает возможность обернуть любой продукт. Пользоваться восковыми салфетками для хранения сыра можно соблюдая те же правила – хранить при правильной температуре и влажности, а при необходимости перекладывать сыр в свежую салфетку. Несмотря на то, что такая упаковка безопасна, людям с аллергией на продукты пчеловодства такой вид упаковки использовать нельзя.

Хорошей привычкой станет маркировка сыра с указанием даты его покупки. Если у вас в холодильнике имеется несколько сортов сыра, не забудьте подписать название. Это убережет вас от распаковки отдельных кусочков в поиске нужного сыра. Используйте стикеры или пишите маркером прямо на упаковочной бумаге. Благодаря этой информации будет легче отслеживать сроки годности сыра.

Обратите внимание на то, что не следует срезать с твердых сыров корочку. Несмотря на то, что она не является съедобной, она защищает ваш сыр на время хранения в холодильнике и сохраняет его аромат.

Мягкие или свежие сыры лучше всего хранить в чистых герметичных контейнерах, предпочтительно стеклянных или фарфоровых.

Как продлить срок годности сыра?

Чтобы сыр дольше оставался свежим, можно смазать его тонким слоем масла. Подойдет оливковое или любое другое растительное. В этом случае масло играет роль своеобразного барьера. Если при долгом хранении на сыре начнет расти плесень, то в таком случае она будет на масле, а не самом сыре. Удалить ее можно будет просто протерев бумажным полотенцем и промыв теплой водой. После обработки спрячьте сыр обратно в контейнер.

Еще одним полезным лайфхаком будет положить к сыру пару кубиков сахара. Сахар помогает регулировать атмосферу внутри контейнера, поэтому сыр остаётся свежим. В случае, если со временем сахар начнет таять, достаньте сыр из контейнера, замените оберточную бумагу на свежую и положите сыр обратно с новыми кубиками сахара.

Заморозка сыра

Как правило, хранение в морозильной камере вызывает споры и чаще всего такой способ хранения не рекомендуется, особенно для мягких и сливочных сыров. Тем не менее, сыр, предназначенный для приготовления, а не для перекуса или сырных тарелок, будет хорошо храниться до нескольких месяцев. На полезных свойствах сыра такой вид хранения не влияет, однако влияет на его текстуру и качество. Когда сыр замораживается, внутри образуются мелкие кристаллы льда, которые нарушают внутреннюю структуру сыра. Это приводит к тому, что сыр может стать более рассыпчатым или мучнистым, а аромат перестанет быть таким насыщенным.

При заморозке аккуратно оборачиваем сыр бумагой и помещаем его в герметичный пакет для заморозки.

Достав сыр из морозилки, не торопитесь и прежде всего переложите его в холодильную камеру, чтобы он мог восстановить влажность, потерянную во время замораживания.

Как хранить натертый сыр?

Иногда мы хотим сэкономить немного времени и подготавливаем продукты наперед, однако тертый сыр желательно использовать сразу. Чем больше площадь поверхности вашего сыра подвергается воздействию воздуха, тем быстрее он теряет свой вкус. Таким образом, предварительно натёртые сыры обычно хранятся недолго. При правильных условиях в холодильнике срок хранения составит всего около пяти дней. Если же у вас остался измельченный, тертый или покрошенный сыр, а использовать в ближайшее время вы его не собираетесь, хорошим вариантом будет его заморозить. Но имейте ввиду, что размороженный сыр, как и любые другие продукты, не стоит замораживать повторно. Использовать такой сыр можно для горячих бутербродов, запеканок или других блюд.

Сырница

В ситуации, когда в холодильнике нет отдельного отсека, который можно приспособить для хранения сыров, можно рассмотреть вариант покупки специальных контейнеров. Существуют самые разнообразные виды сырниц. Наиболее доступным и недорогим вариантом станут небольшие емкости, изготовленные из пластика или стекла. Такие контейнеры имеют специальный рельеф на дне и подойдут для твердых и полутвердых сортов. Так же встречается разновидность похожая на емкости для сливочного масла. Для сыров с плесенью, мягких и рассольных сортов лучше отказаться от пластиковых емкостей, и использовать фарфоровые и керамические варианты.

Пожалуй, самой популярной моделью является деревянная сырница с крышкой-колпаком. Дерево является натуральным материалом, который помогает сохранять влажность сыра. Однако и уход за такой доской должен быть соответствующий – следим за ее чистотой и при необходимости обрабатываем растительным маслом или воском, чтобы избежать впитывания запахов и проникновений бактерий. При выборе такого контейнера обратите внимание на материал крышки – отдавайте предпочтение стеклянным колпакам. Стекло, в отличии от пластика, не впитывает запахи и является более неприхотливым в уходе. Выбор дизайнов и форм очень разнообразен – от простых круглых и прямоугольных до емкостей в форме кусочка сыра. Рекомендуется использовать отдельные контейнеры для разных сортов сыра.

Сырницу можно использовать не только для хранения, но и для сервировки и подачи сыров. Стильные варианты с деревянной основой и стеклянной крышкой будут отлично смотреться не только в вашем холодильнике, но и на обеденном столе.

Сырный грот (Cheese Grotto)

Новинкой на рынке товаров для хранения сыра является приспособление родом из Бруклина, авторства Джессики Сеннетт. Сырный грот представляет собой небольшой бамбуковый контейнер со стеклянной крышкой. В нем расположены две полочки для хранения и демонстрации сыра, крошечный сводчатый потолок, который способствует тому, чтобы конденсат не капал на сыр, и раздвижная задняя стенка для контроля воздушного потока. Особенностью этого шкафчика является уникальный блок, который необходимо погрузить в воду на пару минут, а после разместить у основания приспособления. Благодаря этому глиняному кирпичику внутри грота сохраняется до 80 процентов влаги. Сырный грот имитирует среду, которая используется в сырных пещерах, а натуральные материалы и вентиляция позволяют сыру дышать. Философией создателей данного изобретения является в первую очередь экологичность и отказ от неперерабатываемых упаковок. Располагать его можно как в холодильнике или другом прохладном месте, так и на кухонном столе. Приобрести такой необычный домик для сыра можно в США, где его и производят вручную. На данный момент доставка осуществляется в Великобританию, Канаду, Австралию и Францию. Цена такого шкафчика немаленькая и составляет от 85 до 350 долларов. Отзывы пока противоречивые и оправдано ли это приспособление покажет только время. Станет ли оно стильным дополнением на вашей кухне? Однозначно.

Как хранить сыр с плесенью, есть ли особенности?

Сыры с плесенью могут быть привередливыми для хранения. Климат для таких сыров рекомендуется влажный, не менее 80%. Не рекомендуется хранить сыр с плесенью при комнатной температуре более четырех часов, особенно после того, как упаковка была открыта. Правильно упакованный сыр, который хранится в холодильнике, должен оставаться съедобным в течении двух недель.

Для того, чтобы сыр оставался как можно дольше свежим, отличным решением будет обернуть его алюминиевой фольгой. Именно в нее чаще всего производитель и упаковывает сыр с плесенью. При отсутствии фольги вы можете воспользоваться пергаментом или вощаной бумагой, но не забывайте о том, что сыр должен дышать – не заворачивайте его слишком плотно. Для хранения можно использовать стеклянные банки или контейнеры.

Следует быть особенно осторожным и внимательным к данной группе сыров, так как неправильное хранение может привести к образованию новой плесени. Не забывайте, что не вся плесень на сырах безобидна. В первую очередь обращайте внимание на ее цвет. Если на поверхности образовалась нечеткая сероватая или черная плесень, значит такой сыр был поражен лишними спорами плесени. Если же сливочная часть сыра изменила свой сыр на любой подозрительный, например розовый или зеленый, то такой сыр также является испорченным. Слизкий или вязкий и сухой сыр также, вероятно, испортился.

Обращайте внимание на запах. Не смотря на то, что сам по себе сыр с плесенью имеет особый специфический аромат, неприятный аромат аммиака сигнализирует о том, что сыр испорчен.

Что касается вкусовых качеств, то не стоит пугаться, если вкус сыра стал более насыщенным, с течением времени биологические процессы в сырах с плесенью активизируются и сыр продолжает созревать.

Соблюдение правил гигиены и безопасности пищевых продуктов поможет предотвратить болезни пищевого происхождения. Всегда пользуйтесь чистым ножом, а после упаковывайте сыр в свежую бумагу. Используйте только чистую посуду и не забывайте мыть руки, перед тем как берете сыр из упаковки.

Сыры со съедобной плесенью всегда следует хранить отдельно, чтобы споры не переносились на разные сорта сыра. После упаковки сыра в фольгу или бумагу, желательно также его спрятать в контейнер.

Каждые 2-3 дня необходимо давать сыру подышать. Для этого необходимо его достать, развернуть, положить на тарелку, оставить в холодильнике на небольшое количество времени, приблизительно на полчаса, а затем снова упаковать, но уже в свежую бумагу, и спрятать обратно в емкость.

Что касается заморозки, то голубой сыр, как и бри, замораживается достаточно хорошо, однако текстура становится менее кремовой, а вкус немного искажается. Используйте такой способ хранения в крайних случаях. Для дегустации и подачи на сырной тарелке такой сыр уже не подойдет.

Как хранить сыр в соленой воде?

Рассольные сыры (моцарелла, фета, сулугуни, брынза и другие) необходимо хранить в соленой воде. Желательно сохранить рассол, в котором был куплен сыр. Если по каким-то причинам его нет или он испортился, то можно приготовить рассол самостоятельно. В зависимости от сорта сыра и ваших вкусовых предпочтений можно регулировать количество соли. В слабом рассоле срок хранения будет меньше, нежели в крепленом. Рассольные сыры можно хранить в эмалированной или стеклянной посуде, при этом рассол должен покрывать сыр полностью.

Жидкость необходима мягким сырам, чтобы защитить их от высыхания. Не забывайте проверять свежесть рассола и при необходимости заменяйте на свежий. Температура хранения при этом не должна превышать 8°C. В морозилке такой сыр хранить не рекомендуется.

Поскольку соль является природным консервантом и помогает предотвратить размножение вредной микрофлоры, использовать соленую воду можно и для других сортов сыра. При хранении сыра вне холодильника – оборачиваем его хлопчатобумажной или льняной тканью, предварительно смоченной раствором соли.

Как хранить сыр? | Компания-поставщик Киприно

     Из-за того, что сыр является «живым» продуктом, очень важно тщательно соблюдать все условия его хранения. Если хранить сыр неправильно, он быстро портится, высыхает, теряет внешний вид и становится непригодным к употреблению. Основной причиной порчи является неправильная температура хранения сыра, а также резкие ее колебания.
     Не стоит покупать сыра больше, чем вы сможете съесть в ближайшее время, так как он имеет недлительный срок годности и требует особых условий хранения.

     Помещая сыр в холодильник, нужно выбирать полки, наиболее отдаленные от морозильной камеры. Лучше всего в этом плане подходят отделения для овощей и фруктов (но не вместе с ними). Держать сыр на дверце не стоит из-за постоянных перепадов температуры при каждом ее открывании.

     Перед тем, как хранить сыр в холодильнике, его нужно правильно упаковать. Сыр можно оставить в магазинной упаковке лишь в том случае, если это закрытый вакуумный пакет или нераспечатанная головка сыра. Если упаковку уже разрезали, сыр нужно извлечь и перепаковать. Когда сыр завернут в полиэтилен, он перестает дышать и его вкусовые качества могут заметно ухудшиться. Лучше упаковывать сыр в пищевую фольгу или пергамент, таким образом, чтобы кусок сыра был закрыт со всех сторон, ведь сыры быстро впитывают ароматы других продуктов, что негативным образом сказывается на вкусе. Существует специальная посуда для хранения сыра. Но если сырницы нет, можно использовать любую стеклянную или пластиковую тару с крышкой. Чтобы сыр не сох или не плесневел, идеально хранить его в двух упаковках: сначала завернуть его в кальку, пергамент или пищевую пленку, а затем в полиэтиленовый пакет или поместить в сырницу с крышкой.

     Если вам требуется сохранить твердый сыр без холодильника, можно завернуть его в пропитанную солевым раствором ткань (лучше взять льняную или плотную хлопчатобумажную салфетку) и убрать в темное, прохладное место. При этом нужно быть очень внимательными и следить, чтобы не появилась плесень.

     В домашних условиях твёрдые сыры хранятся 7-10 дней, а мягкие сыры не более трёх дней, соблюдая все правила хранения. В случае появления плесени на твёрдом сыре, её следует аккуратно срезать и в ближайшее время употребить этот сыр. Но если плесень появилась на мягком сыре, то, скорее всего он уже испортился и от него следует избавиться.
     Идеальной температурой для хранения сыра является 6 — 8°С при уровне влажности не менее 80%.

     В том случае, если срок хранения сыра на исходе, а вы не успели его съесть, как вариант можно положить его в морозилку. Замороженный сыр в дальнейшем не подходит для употребления в чистом виде, но его можно использовать для приготовления супов, соусов, выпечки и других блюд. Чем твёрже сыр, тем лучше он переносит заморозку, но в любом случае, его консистенция меняется, и он крошится. Перед использованием замороженного сыра, переложите его в холодильник за сутки до готовки.

     Рассольные сыры (брынза, фета, сулугуни) лучше всего хранить в специальной сыворотке или рассоле, поместив его в герметичный контейнер или стеклянную банку. В таких условиях рассольный сыр может храниться около двух недель.

     Необязательно срезать корочку с сыра, она является естественной защитой от высыхания, к тому же у некоторых сортов сыра она съедобна.

     Соблюдая все условия хранения сыра, вы сможете насладиться его настоящим вкусом и сохранить первоначальный вид сыра максимально долго.

Можно ли замораживать тертый сыр и КАК это сделать

Если Вы натерли слишком много сыра и не успеваете его использовать, можно ли замораживать тертый сыр? Узнаем, как хранить тертый сыр, чтобы он не испортился, и в каких блюдах потом его можно использовать.

Конечно, тертый сыр подлежит хранению в холодном месте. Его хранят при температуре от 0 до 6 градусов Цельсия. Если запечатанный в вакуумной упаковке кусок сыра можно хранить довольно долго, то срок хранения тертого сыра в холодильнике, если Вы натерли его самостоятельно, заметно сокращается. Поэтому и возникает вопрос о возможности заморозки тертого сыра.

Кстати, твердый сыр, например, Пармезан хранится в холодильнике больше времени, чем полутвердый (Российский, Тильзитер и т.д.). Срок годности пармезана в упаковке с момента окончания технологического процесса – 3 месяца, а полутвердого – 30 суток (точный срок годности устанавливает производитель).

Но после вскрытия упаковки срок хранения сыра заметно уменьшается и, как правило, не превышает 5-7 дней.

Можно ли замораживать тертый сыр в морозилке

Да, это возможно. И это самый простой способ предотвратить порчу сыра до того, как Вы сможете его использовать.

Изменится ли сыр после разморозки

Сыр при замораживании немного меняет свою текстуру. Поэтому кушать сыр лучше всего в свежем виде, не подвергая его заморозке. Однако если тертый сыр после хранения в морозилке расплавить, то изменения в текстуре не будут заметны. Поэтому тертый сыр отлично подойдет для пиццы, мяса по-французски и других блюд, где сыр будет запекаться и плавиться.

Читайте наш обзор лучших терок для сыра с максимальным количеством положительных отзывов.

Итак, расскажем, как хранить тертый сыр. Этот молочный продукт хранят в холодном месте. Не стоит класть тертый сыр на верхнюю полку и дверцу холодильника, где температура выше всего. Не кладите сыр рядом с копченостями, рыбой и другими продуктами, имеющими специфический запах. Если Вы не сможете использовать тертый сыр в ближайшее время, то лучше его заморозить.

Как заморозить тертый сыр

Если Вы приобрели в магазине уже готовый тертый сыр, просто положите пакет в морозилку.

Самостоятельно натертый сыр переложите в пакеты (можно использовать специальные пакеты для заморозки продуктов\), завяжите или закройте их и положите в морозилку. Если Вы не хотите, чтобы тертый сыр слипся в один комок, не стоит класть слишком много сыра в пакет и «утрамбовывать» его.

Еще один вариант для хранения сыра в морозилке – использовать контейнеры, стеклянные или пластиковые.

Какой срок хранения тертого сыра в морозилке?

Измельченный сыр хранится в морозильной камере до 8 месяцев. Размораживать и снова замораживать сыр не следует.

Кстати, Вы знаете, что тертый сыр можно получить не только при использовании терки? Читайте о 7 способах натереть сыр.

Как разморозить тертый сыр

Разморозить тертый сыр гораздо проще, чем целый кусок. Переложите тертый сыр из морозилки  в холодильную камеру на ночь. Другой вариант – оставить его при комнатной температуре на полчаса или на более длительное время (оно будет зависеть от количества сыра и от того, слипся ли он в холодильнике).

Но, так как сыр из морозилки лучше использовать при запекании, его можно сразу класть в Ваши блюда — под действием высоких температур замороженный тертый сыр расплавится.

Тертый сыр замечательно подойдет для таких блюд, как:

• пицца,
• мясо по французски,
• запеканки и т.д.

Так как срок хранения тертого сыра в холодильнике ограничен, вопрос, можно ли замораживать тертый сыр, будет очень актуален. Тертый сыр можно хранить в морозилке. Но после разморозки его лучше всего использовать при запекании, так как он немного меняет свою текстуру.

Названы продукты, которые можно хранить в морозилке

Поторопились купить продукты впрок или приготовили больше, чем надо? Не спешите выкидывать лишнее, многие из них отлично хранятся в морозильной камере.

Сыр

Натрите на мелкой терке и разделите на порции. Не многие знают, что сыр можно спокойно хранить в морозильной камере. Если положить сразу большой кусок, то после размораживания он не будет рассыпаться. Сыр можно нарезать и кусочками, но в этом случае его необходимо положить в контейнер и немного присыпать мукой. Так кусочки не слипнутся после разморозки.Если же вы часто делаете блюда с тёртым сыром, а у вас залежался сыр от завтраков, натрите остатки на мелкой терке, расфасуйте по нескольким пакетам для замораживания и спокойно храните в морозилке до полугода. В следующий раз, когда вам захочется приготовить пасту, лазанью или домашнюю пиццу, просто разморозьте пакет сыра и используйте.

Орехи

Морозилка спасет орехи от прогорклого привкуса. Чтобы орехи не преобретали прогорклый привкус, им тоже поможет морозильная камера, которая не даст испортиться маслу, содержащемуся в орехах. Так что, если вы купили большое количество орехов сразу оптом, это хороший вариант сохранить их дольше. Только не забывайте делить порции, при необходимости они быстро оттаят на кухонном столе.

Бананы

Один из основных ингредиентов для утренних смузи. Любители бананового хлеба хорошо знают этот секрет. Замороженные спелые бананы — это настоящая палочка-выручалочка, когда вы захотите испечь его. Но еще бананы замораживают для приготовления смузи, т.к. в таком виде их легче измельчить в блендере. Замороженные бананы — идеальная основа для коктейлей-смузи, они придают им густой, сливочный вкус, а вам не придется использовать лед для приготовления. Так что видите, что бананы начинают переспевать и становятся коричневыми, убирайте в холодильник.

Рис

Остатки риса сэкономят до 40 минут времени на приготовление. Считается, что рис теряет свой вкус после заморозки, но вы можете проверить это сами, если вдруг сварили слишком много риса. Отваренную крупу нужно разложить на подносе, поставить в морозилку, а затем пересыпать по пакетам. Рис можно добавлять в супы, десерты или использовать для плова. Разморозить рис можно на сковороде, добавив несколько чайных ложек воды.Чем холоднее блюдо перед отправкой в морозилку, тем лучше. Если продукты подвергались термической обработке, остудите их сначала при комнатной температуре, а затем подержите в холодильнике и только потом замораживайте.

Кукуруза

Проще всего замораживать кукурузу целиком. Промойте ее под струей прохладной воды и уберите в морозилку. Когда вам захочется сварит кукурузу, просто достаньте ее из морозилки и положите в кастрюлю с водой.

Томатная паста

Купили невкусные томаты? Сделайте томатный соус-пасту.  Томаты не годятся вля заморозки, т.к., оттаяв, превращаются в пюре. А вот если заморозить сразу томатную пасту, то использовать ее можно и для супов, и для вторых блюд. Понадобятся чеснок, товаты, приправы и немного оливкового масла. Смешайте все ингредиенты и тушите на медленном огне около 4 часов. Когда паста будет готова, остудите ее и разложите по небольшим пакетам.Конечно, выгоднее всего делать такую заготовку летом, когда помидоры стоят дешевле.

Картофельное пюре

Картофельное пюре не теряет вкус после размораживания. Замороженное пюре лучше всего разогревать в духовке, а для того, чтобы размораживалось оно быстрее, нужно сперва сформировать из пюре небольшие шарики, сложить их на поднос и отправить в морозильную камеру. Когда шарики подмерзнут, их можно переложить в один пакет и герметично закрыть.

Молоко

Молоко можно хранить в морозильной камере 3 месяца. Главное, чтобы при хранении не треснула бутылка или другая упаковка, ведь при замораживании жидкость будет расширятья. Чтобы молоко разморозить, бутылку нужно оставить при комнатной температуре или поставить бутылку с молоком в теплую воду, чтобы молоко разморозилось быстрее.

Хлеб

Хлеб лучше замораживать, пока он свежий. Чувствуете, что хлеба купили больше, чем понадобится, заморозьте его, не дожидаясь, пока он покроется плесенью или зачерствеет. Один из вариантов — замораживать его, порезав на кусочки, а затем использовать для горячих сендвичей с сыром и зеленью. В морозилке хлеб можно хранить в фольге, а чтобы быстро разморозить, положить в духовую или микроволновую печь или поджарить в тостере.

Овощи, ягоды и фрукты

Конечно, имеет смысл замораживать летом, особенно если вы собрали их на собственном огороде. Сначала выложите ягоды или фрукты на пергаментной бумаге, разделочной доске или небольшом противне, и только потом перекладывайте в пакеты. Так они не будут слипаться при размораживани. Фрукты и ягоды идеально подойдут для морсов, компотов, десертов и смузи, а овощи — для супов и рагу. Если любите смузи, приготовьте заранее смесь из фруктов и ягод и заморозьте ее. Так вы сэкономите больше времени на приготовление коктейля.

Маринованное мясо

Хороший вариант для экономии времени. Если мясо попалось не удачное, а такое бывает часто, замаринуйте его в соусе, разложите порционно по пакетам, а когда будет необходимость, достаньте и приготовьте.

Вино и шампанское

Пригодится для приготовления соусов. Недопитое вино можно перелить в формы для льда и использовать для тушения мяса, рыбы и других блюд. А шампанское пригодится для коктейлей.

Бекон

Свежий бекон оттаивает за секунды. Так что логичнее хранить его в морозильной камере, ведь так его срок хранения увеличится. В качестве упаковки используйте бумагу для запекания, которой можно проложить ломтики бекона.

Сливочное масло

Замороженное масло не теряет вкусовых качеств. Масло из морозилки является секретным оружием шеф-поваров. Его легко тереть на терке для украшения блюд и можно использовать для украшения теста. Заморозьте сливочное масло в фабричной упаковке, поместив в пакет или завернув в фольгу.

Тесто для выпечки

Готовое тесто для пирогов и печенья всегда под рукой. Домашнее или купленное в магазине тесто можно разделить на части и тоже заморозить. Принцип такой: сначала сделайте из теста лепешки или пласты и заморозьте их на подносе, а потом поместите в герметичные пакеты и уберите в морозильную камеру.

Бульон

Заморозить можно говяжий, куриный или овощной. Остался бульон, его тоже можно заморозить, а затем использовать для супов или подливки. Охладите его заранее, а затем разлейте по небольшим контейнерам.

Котлеты

Самая любимая заготовка хозяек. Фарша можно приготовить на целый месяц. Сделать котлеты, сформировав шарики и слегка присыпав их мукой. С фаршем можно экспериментировать сколько угодно, ведь рецептов масса, ну и главное, такие котлеты в любой момент можно достать из заморозки, бросить на сковороду и просто обжарить до готовности.

Сырники

Если портится творог, сырники тоже можно замораживать. Сырники не теряют вкус после размораживания, так что готовый и вкусный завтрак всегда под рукой, достаточно добраться до морозилки. Удобно, если вы рано уходите на работу, а дома остаются голодные дети.

Травы и пряности

Зелень пригодится для супов и бульонов. Чтобы заготовить зелень, высушите ее на полотенце, нарежьте мелко и поставьте на поднос, в морозильную камеру. Когда зелень немного замерзнет, переложите ее в небольшие пакеты. Еще одни вариант — промыть купленную зелень, мелко порезать и разложить по формам для льда. Залить зелень можно оливковым маслом или обычной водой. Когда будете готовить суп, зелень достаточно добвить в кастрюлю с кипящим бульоном, чтобы придать блюду вкус и аромат.

hronika.info

Источник: neboley.com.ua

Можете ли вы заморозить сыр — лучший способ заморозить сыр

Если у вас в холодильнике слишком много натертой моцареллы или лишняя долька пармезана, вы можете задаться вопросом: можно ли заморозить сыр? Это не так просто, как да или нет! Да, вы можете технически заморозить сыр. Но вы, , хотите, чтобы заморозил сыр? Это немного более субъективно — и это зависит от сорта сыра и того, что вы делаете.

Важно помнить, что текстура – ​​это все, что касается сыра.Пузырящаяся эластичная моцарелла делает классическую сырную пиццу особенно вкусной. Расплавленный американский сыр или сыр чеддер — вот что делает чизбургер супердекадентским. Как только вы поместите сыр в морозильную камеру, вы должны знать, что текстура изменится. Конечно, сыр можно заморозить, и многие сырные блюда имеют прекрасный вкус, если их запечь в замороженном виде (доказательство — замороженный козий сыр от Ри Драммонд!), но просто имейте в виду, что некоторые сыры хранятся в морозильной камере лучше, чем другие. А сыр, который был заморожен и разморожен, может приобрести зернистую и/или рассыпчатую текстуру, поэтому его не всегда приятно подавать сырым.

Какие сыры лучше всего подходят для заморозки?

Кусочки сыра, например, ломтик чеддера, большой кусок монтерей джек или ломтик пармезана — лучший выбор. Если они не открыты, заморозьте их в оригинальной упаковке. Если вы уже открыли их, заморозьте их в закрывающемся пластиковом пакете, удалив как можно больше воздуха. Упакованные тертые сыры тоже можно замораживать — просто выдавите воздух перед заморозкой и хорошо запечатайте. Заморозка на срок до 3 месяцев.

Какой сыр нельзя замораживать?

Некоторые виды сыра плохо хранятся в морозильной камере.Избегайте замораживания мягких сыров, таких как камамбер и бри, а также таких сыров, как рикотта и творог. Их текстура пострадает. Да, можно сделать лазанью с рикоттой или творогом и засунуть в морозилку и будет нормально. Но если вы хотите приготовить соус из рикотты, съесть творог на завтрак или положить немного сыра бри на сырную тарелку, вам лучше использовать свежие продукты.

Можно ли замораживать и размораживать сыр?

Да, замороженный сыр можно разморозить, поместив его в холодильник.Храните сыр в оригинальной упаковке и дайте сыру оттаять пару часов, а затем используйте сыр как можно скорее. Вы также можете использовать замороженный сыр: например, замороженную тертую моцареллу можно положить прямо в пиццу — она растает в духовке.

Как заморозить нарезанный сыр?

Вы можете заморозить нарезанный сыр разными способами: Если вы замораживаете предварительно нарезанный сыр из продуктового магазина, вы можете оставить сыр закрытым и положить его в морозильную камеру. Если вы сами нарезаете твердый сыр или у вас есть сыр в отделе деликатесов вашего продуктового магазина, вы должны положить ломтики сыра в пластиковый пакет для заморозки с небольшими листами пергаментной бумаги между каждым (иначе они слипнутся). и застыть в один блок).Не забудьте сжать воздух из полиэтиленового пакета.

Как заморозить тертый сыр?

Если вы сами измельчаете сыр, поместите его в герметичный пластиковый пакет, подходящий для морозильной камеры, максимально удалив из него воздух. Вы можете положить предварительно натертый сыр в морозильную камеру и хранить его в оригинальном контейнере или пакете.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Как долго сыр пролежит в морозилке? – ForFreezing.com

Раскрытие информации: мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Сыр делает все вкуснее. В зависимости от сорта сыра, который вы используете, он может придать вашим блюдам аромат от мягкого до сильного. Итак, понятно, если вы хотите запастись любимыми сырами, думая, что их все равно можно хранить в морозильной камере. Но будет ли это того стоить? Долго ли они продержатся в морозилке? Мы спросили наших экспертов по сырам и вот что выяснили.

Есть только определенные сорта сыра, которые хорошо хранятся в морозильной камере. Это твердые и полутвердые сорта, такие как чеддер, швейцарский сыр и сыр с плесенью. При правильном хранении они смогут сохранять свои лучшие качества в течение 6-9 месяцев в морозильной камере.

Продолжайте читать, потому что мы расскажем вам больше о сроках хранения различных сыров в морозильной камере. Мы также поделимся с вами советами о том, как правильно их хранить. Мы также ответим на вопросы о том, как есть 2-летний замороженный сыр, о сроке годности сыра и о том, истечет ли срок годности, даже если он не открыт.

Срок годности сыра истекает в морозильной камере?

Для многих поваров секретным ингредиентом всегда остается сыр. Но сыры не созданы равными. В мире насчитывается около 1800 различных видов сыра. Их можно разделить на 8 разновидностей: твердые, полутвердые, мягкие и свежие, полумягкие, мягко созревшие, обработанные, голубые и паста филата.

Тип сыра оказывает большое влияние на то, насколько хорошо он хранится в морозильной камере. Как правило, мягкие, созревшие сыры и сыры ручной работы плохо замораживаются из-за высокого содержания влаги. К ним относятся творог, бри, камамбер, рикотта и романо. Лучше всего есть их свежими и покупать в небольших количествах, чтобы избежать порчи. Некоторыми исключениями являются мягкий козий сыр и сливочный сыр. Вы можете заморозить их, но после оттаивания их текстура изменится.

С другой стороны, твердые и полутвердые сорта лучше всего хранить в морозильной камере из-за низкого содержания влаги. Примерами являются швейцарский, чеддер, голубой и кирпичный сыры. Их рекомендуется использовать для приготовления пищи.Вы можете натереть их и смешать с горячими блюдами, чтобы сделать их гуще и насыщеннее.

По данным FDA, замораживание продуктов обеспечивает их безопасность в течение неопределенного времени. Но они также напоминают нам о необходимости потреблять замороженные продукты, такие как сыр, в течение разумного периода времени, чтобы насладиться ими в оптимальном качестве. Рекомендуется употреблять замороженные твердые и полутвердые сыры в течение 6-9 месяцев, чтобы насладиться их великолепным вкусом и текстурой.

Как долго тертый сыр хранится в морозильной камере?

Измельченный сыр чеддер также хорошо замораживается.При правильном хранении в герметичном контейнере или пакете для заморозки срок годности составляет 3 месяца и более. Если у вас сохранилась оригинальная упаковка, вы можете использовать ее.

Преимущество замороженного тертого сыра в том, что вы можете использовать его непосредственно в своих любимых рецептах, так как он расплавится во время приготовления.

Сколько хранится замороженный сыр после истечения срока годности?

Твердые и полутвердые сыры, открытые или закрытые, нарезанные ломтиками или тертые, при правильном хранении в морозильной камере могут храниться от 6 до 8 месяцев после указанного срока годности.Их следует хранить в герметичном контейнере или плотно завернуть в алюминиевую фольгу, а затем запечатать в пакете для заморозки.

Эксперты не особо полагаются на срок годности, указанный на упаковке. Они говорят, что это в основном приблизительные оценки времени, когда продукты будут в наилучшем состоянии. Их даже не смущает наличие плесени на твердых сырах. Они говорят, что вы можете просто удалить часть, на которой есть плесень, а остальное все равно можно будет есть.

Эксперты советуют нам проверить запах и вкус сыра, чтобы узнать, не испортился ли он уже.Если у него кисловатый запах или вкус, это должно говорить о том, что перед вами испорченный сыр.

Срок годности сыра истекает, если его не открывать?

Срок хранения любого вида сыра определяется используемым методом обработки, количеством влаги, воздействием тепла и условиями хранения. Эксперты не полагаются на лучшее по дате, потому что говорят, что это только приблизительные оценки. Многие говорят, что некоторые виды сыров можно есть даже после истечения срока годности, и это будет безопасно.

Чтобы ответить на этот вопрос, мы должны сказать, что да, срок годности всех видов сыра истекает, даже если они закрыты. В основном это срок годности, который будет варьироваться в зависимости от способа хранения.

Мягкие сыры, такие как бри, фета и творог, имеют очень короткий срок хранения и плохо хранятся в морозильной камере. Даже если вы их не откроете, они быстро испортятся из-за высокого содержания влаги.

Твердые сыры, такие как швейцарский сыр, сыр с плесенью и чеддер, хорошо замораживаются и сохраняют отличное качество в течение 6–9 месяцев.По прошествии этого периода они все еще будут безопасны для употребления в пищу, возможны некоторые изменения в их текстуре и вкусе. При хранении в холодильнике неоткрытые твердые сыры хранятся около 6 месяцев. Вот почему важно не открывать сыр до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать, чтобы продлить срок его хранения.

как заморозить твердые и полутвердые сыры

Замораживание этих видов сыра продлевает срок их хранения. Но есть правильный способ сделать это, чтобы сохранить его качество.Вот как это сделать:

1. Нарежьте сыр на более мелкие блоки весом не более полфунта каждый.
2. Плотно накройте алюминиевой фольгой или пленкой для замораживания.
3. Вакуумируйте сыр или положите его в пакет для заморозки.
4. Наклеить этикетку и заморозить.

Для использования вы можете взять нужную вам порцию и перенести ее в холодильник, где она должна разморозиться через пару часов. Вы также можете натереть его прямо из замороженного состояния и использовать для приготовления пищи.

Можно ли есть двухлетний замороженный сыр?

Эксперты утверждают, что продукты можно хранить в морозильной камере сколь угодно долго, и при этом их можно будет есть.Это связано с тем, что холодная среда подавляет рост вредных бактерий в наших продуктах.

Как упоминалось ранее, твердые и полутвердые сыры хорошо замораживаются. Однако, как и любые продукты, их качество со временем ухудшается, даже если они хранятся в холодильнике. Можно ожидать изменений в текстуре, которые могут сделать сыр неаппетитным после оттаивания.

В общем, вы можете сказать, что ваш твердый сыр уже испортился, если он имеет кислый запах или вкус. Вам лучше отказаться от него, чтобы избежать расстройства желудка.Если в вашем твердом сыре есть плесень, вы можете просто удалить заплесневелую часть, а остальную часть сыра по-прежнему можно есть. Этот вид сыра не пористый, поэтому споры не будут распространяться по всему продукту.

Заключительные мысли

Запаситесь швейцарским сыром, чеддером и тертым сыром. Просто убедитесь, что вы храните их в герметичном контейнере, и их можно будет использовать в течение нескольких месяцев. Они станут отличным дополнением к вашим рецептам, чтобы сделать их более сливочными и насыщенными.

Как долго можно безопасно хранить разные виды сыра?

Когда дело доходит до хранения сыра, , мы недавно обнаружили, что лучший способ сохранить оставшийся сыр — это натереть его и поместить в пакет для заморозки в морозильной камере. Но как долго можно хранить разные сорта сыра, например, бри или камамбер?

Согласно веб-сайту продуктов питания Дегустационная таблица , сыр имеет гораздо более длительный срок хранения, чем принято считать. Многие из нас выбрасывают сыр до того, как его время истечет, и, следовательно, тратят впустую хорошую, съедобную пищу.

Эксперты по пищевым продуктам выяснили, как долго на самом деле хранятся разные сорта сыра при хранении в холодильнике или морозильной камере…

Твердый сыр

Сыры , такие как чеддер и пармезан, могут храниться до четырех месяцев в холодильнике и до восьми месяцев в морозильной камере, если их не открывать. После вскрытия твердый сыр можно безопасно есть в течение шести недель.

Средний сыр

Такие виды сыра, как грюйер и гауда, относящиеся к категории твердых и мягких, можно хранить в холодильнике в течение двух-трех недель после открытия.В морозилке этот вид сыра может храниться два месяца, если упаковка еще цела.

АРБГетти Изображений

Мягкий сыр

Это сыры, которые портятся быстрее всего, так как содержат больше всего влаги, например, бри, фета и камамбер. После вскрытия сыр необходимо разжевать в течение двух недель.

А сыр с плесенью?

Безопасно срезать плесень с твердого сыра.Из-за низкого содержания влаги плесень не распространяется быстро. Однако с мягкими сырами плесень может распространяться намного быстрее, а это означает, что они более рискованны, если они просрочены, чем твердые сыры.

Все это звучит как хорошая новость для нас, так как это означает, что у нас есть больше времени, чтобы насладиться нашим любимым сыром!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Как хранить все виды сыра : Food Network | FN Dish — закулисье, кулинарные тренды и лучшие рецепты: Food Network

Я считаю себя любителем сыра. (Это часть моего профиля в Instagram, так что это должно быть правдой, верно?) Я могу честно сказать, что никогда не встречал сыр, который бы мне не нравился. Вонючий, острый, сливочный, я люблю их всех. И эта страсть к Fromage означает, что у меня всегда есть стопка блоков в моем холодильнике. Знаешь, перекус перед ужином, сырный десерт, полуночный перекус.Как я уже сказал, я полон энтузиазма, ребята.

Чтобы мой запас сыра оставался свежим, я всегда заворачивал все в пищевую пленку, открывал блоки на нижней полке холодильника (квартира в Нью-Йорке означает отсутствие ящика для сыра) и заканчивал работу. Оказывается, мне нужна лучшая система. Вот совет эксперта, который я буду учитывать, когда дело доходит до будущего хранения сыра.

Дайте ему место. «Поскольку сыр легко впитывает другие ароматы, мы рекомендуем хранить его в холодильнике отдельно от других ароматных продуктов», — говорит Адам Брок, директор по качеству продуктов питания, безопасности и соблюдению требований компании Dairy Farmers of Wisconsin.(Ну, ударьте один.) Если у вас нет отдельного ящика для сыра в вашем холодильнике, контейнер для овощей тоже подойдет. «Температура более стабильна, а влажность выше», — говорит Мадлен Кун, сыровар Roth Cheese в Висконсине.

Заверните правильно. Большинство экспертов рекомендуют заворачивать сыр в сырную бумагу, чтобы он дышал, не позволяя проникнуть в сыр другим ароматам. (Немедленно инвестируйте в некоторые из них.) «Если вы не можете найти или не хотите покупать сырную бумагу, заверните ее в вощеную или пергаментную бумагу, а затем положите в частично запечатанный пластиковый пакет», — говорит Кен Монтелеоне, владелец сырного магазина Fromagination в Мэдисоне, штат Висконсин.По словам Куна, вы также захотите сразу же развернуть и снова завернуть сыр, когда вернетесь домой, и заменять упаковку каждый раз, когда открываете сыр, чтобы получить от него максимальную пользу.

Вонючий сыр храните отдельно. Острые сыры, такие как сыры с плесенью (фаворит!) можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере. Этим сортам нужно больше места и кислорода, плюс это не позволяет им распространять свой сильный аромат на все остальное в вашем холодильнике, — говорит Пэм Ходжсон, мастер сыра в Sartori. (Вот почему весь мой холодильник воняет, ну, обалденно.)

Храните тертый сыр в пакете. Измельченный сыр можно хранить в полиэтиленовых пакетах или в упаковке, в которой он поставляется, которая обычно повторно закрывается. Просто убедитесь, что из пакета вышло как можно больше воздуха, прежде чем закрывать его, говорит Кун.

По возможности избегайте морозильной камеры. Старайтесь покупать только тот сыр, который вы хотите использовать в течение срока годности.Замораживание сыра может изменить его текстуру, из-за чего его будет неприятно есть после разморозки. Если вы хотите заморозить свой сыр, выбирайте твердые сыры, такие как парм, или твердые сыры, такие как швейцарский, и используйте размороженный сыр в качестве ингредиента в рецепте, рекомендует Брок.

8+ разных сыров, которые можно успешно заморозить

Вы знаете, что никогда не сможете съесть столько сыра, пока на нем не начнет расти плесень, но иногда сделка слишком хороша, чтобы отказываться от нее, поэтому вы кладете в корзину десять фунтов сыра чеддер или моцарелла, а затем переходите к следующей распродаже. Потом вы приходите домой и тут же задаетесь вопросом, а можно ли заморозить сыр?

Покупка сыра оптом может сэкономить вам много денег, если вы знаете, как правильно хранить его до того, как он испортится. Ответ на вопрос о заморозке сыра сложен.

Хотя вы можете заморозить любой сыр, некоторые виды сыра намного лучше других. Вот как заморозить сыр, чтобы вам не пришлось выбрасывать десять фунтов сыра, которые вы только что купили в магазине.

(белчонок/123рф.ком)

Как замораживание влияет на сыр

Всегда хорошо иметь под рукой немного сыра, но как долго он может храниться до того, как он испортится? Это только длится так долго в холодильнике. Даже если сыр пармезан хранить свежим в холодильнике, у него все равно есть срок годности.

Можно ли заморозить молоко и сыр? Когда вы храните сыр в морозильной камере, например, когда замораживаете молоко, образуются кристаллы льда, что является первым признаком ожога морозильной камеры. Эти кристаллы льда влияют как на вкус, так и на текстуру сыра.При замерзании вода расширяется, а при оттаивании сжимается.

Это расширение и сжатие разрушает молекулярную структуру сыра, из-за чего он становится рассыпчатым после оттаивания. Мягкий сыр, такой как бри, выйдет из морозильной камеры, а его жидкость будет отделена от оставшейся жесткой гранулированной пасты.

В результате замораживания сыра влага внутри сыра кристаллизуется, в результате чего зерна продукта повреждаются изнутри, что приводит к несколько иной текстуре.Хотя вы можете использовать замороженный сыр для приготовления пищи, вам, вероятно, не следует использовать его для сырной тарелки.

Отвечая на вопрос «Можно ли заморозить творог?» также попадает под действие этого правила. Творог является ингредиентом многих основных блюд и десертов, и его вполне можно включить в рецепты такого типа после того, как он был заморожен. Однако вы, вероятно, не захотите есть его из контейнера. На вкус это не повлияет, но текстура, скорее всего, будет менее приятной.

Держитесь подальше от замороженных качественных сыров, которые вы не используете для приготовления пиццы или соусов. Можно ли заморозить сливочный сыр? Что с Бри? Возможна ли заморозка сыра Бри? Конечно, но знайте, что замороженные качественные сыры, такие как сыр с плесенью и бри, которые должны подаваться свежими на тарелке, потеряют свой нежный вкус и аромат при разморозке.

Обратите внимание, что микроорганизмы, которыми славятся эти сыры, погибают при более низких температурах.

Что говорят профессионалы

Профессиональные повара первыми начали хранить молоко в морозильной камере и замораживать сыр.В Италии, откуда уходит корнями традиция замораживания сыра, большинство блюд содержат сыр. От пиццы до пасты и равиоли сыр является незаменимым ингредиентом. Для поваров в Италии крайне важно, чтобы на их кухне всегда был сыр.

Им нужна постоянная поставка сыра, поэтому они впервые начали экспериментировать с хранением и заморозкой сыра. Замораживать сыр стали, тщательно завернув его в пергаментную бумагу; затем они обратились к сумкам для заморозки с застежкой-молнией.В последнее время для заморозки сыра стали использовать вакуумные упаковщики.

Существует множество предметов домашнего обихода, которые можно заморозить, если у вас их слишком много и вы хотите использовать их позже. При заморозке грибов и других овощей и фруктов, молока и т. д. применяются специальные процедуры. Обратите особое внимание на то, как вы храните эти предметы, и вы получите их, когда захотите.

Какой сыр можно заморозить?

Вы можете заморозить практически любой сыр, если сделаете это правильно.Ознакомьтесь с нашими полезными инструкциями, чтобы узнать больше.

Как заморозить твердый сыр

Твердый сыр — это тип сыра, который хорошо замораживается, как и полутвердые сыры. По данным Национального совета по молочным продуктам, твердые сыры, которые вы покупаете предварительно измельченными или в твердом блоке, можно плотно завернуть в алюминиевую фольгу, поместить в пакет для заморозки Ziploc и безопасно хранить в морозильной камере до шести месяцев.

TB1234

Типы жестких сыров

• Parmesan
• Maasdam
• Maasdam
• Maasdam
• RACLETTE
• GRANA
• Laden
• Pecorino Romano
• Gruyere

5

TB1234

Когда вы замораживаете свежие сыры в блоке, очень важно определить оптимальный размер кусочков, которые вы хотите заморозить.Заранее определите, сколько сыра вам понадобится. Когда вы решите, сколько сыра вам понадобится в будущем, вы можете нарезать кусочки по весу.

Если вы не уверены, сколько сыра вам понадобится позже, разрежьте кусок сыра на кусочки от семи до десяти унций. Это средний вес сыра, необходимый для приготовления пасты или пиццы на семью из четырех человек.

Можно ли заморозить сыр чеддер? Определенно. Заморозьте чеддер блоками, ломтиками или натрите на терке для последующего использования.

TB1234

Типы полутвердых сыров

• Monterey Jack
• Gouda
• EDAM
• Cantal
• Emmental
• SWISS

5

TB1234

Чтобы заморозить тертый сыр, поместите тертый сыр в герметичный контейнер или герметичный пластиковый пакет. Если вы покупаете предварительно измельченный сыр, оставьте его запечатанным в оригинальной упаковке до тех пор, пока вы не будете готовы к употреблению.

Опять же, если вы заранее знаете, сколько сыра вы будете использовать в будущем, разделите большие пакеты сыра, которые вы получаете в Costco или других крупных дисконтных магазинах, на более мелкие упаковки.

№

Перед тем, как положить натертый сыр в морозильную камеру, аккуратно встряхните пакет, чтобы он равномерно распределился. Теперь ваш тертый сыр готов для помещения в морозильную камеру. Аккуратно расположите их в один ряд, рядом.Через несколько часов, когда сыр застынет, сложите пакеты друг на друга.

Независимо от того, замораживаете ли вы твердые или полутвердые сыры, важно сделать этикетку с указанием веса сыра и даты помещения его в морозильную камеру. Также следует записать, какой это сорт сыра, чтобы не пришлось гадать, когда пора доставать пакет.

Можно ли заморозить ломтики сыра?

Вы можете заморозить ломтики сыра. Чтобы создать ломтики из блочного сыра для заморозки, используйте специальный нож для сыра, чтобы нарезать сыр ровными ломтиками.Нож для сыра также сохранит текстуру сыра. Можно ли заморозить кусочки сыра? Если вы делаете это правильно, заморозка — отличный способ сохранить нарезанный сыр.

Чтобы ломтики сыра не слипались друг с другом, что затрудняет их последующее разделение, используйте пергаментную бумагу. Нарежьте пергаментную бумагу на кусочки размером с сыр и положите один кусок между каждым ломтиком сыра. Если у вас нет под рукой пергаментной бумаги, вы можете посыпать каждый ломтик сыра небольшим количеством муки или кукурузного крахмала, когда складываете их.

После того, как вы разделите ломтики сыра, аккуратно поместите их в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру. Убедитесь, что на контейнере указана информация о типе сыра, весе и дате заморозки. Замороженный нарезанный сыр идеально подходит для приготовления горячих бутербродов, гамбургеров и чизкейков.

Можно ли заморозить плавленый сыр?

Сливочный сыр портится в морозильной камере? Сливочный сыр хранится намного дольше после заморозки. Обратите внимание, что сливочный сыр можно заморозить, но после разморозки он не будет иметь прежней текстуры.Заморозка сливочного сыра увеличит срок годности продукта примерно на пять месяцев, но после его разморозки текстура станет намного суше и даже рассыпчатой.

Плавленый сыр по-прежнему можно использовать для приготовления пищи и выпечки, но если вы хотите намазать его на утренний рогалик или кусок хлеба, лучше вообще его не замораживать. Лучший сливочный сыр для замораживания – это сыр с высоким содержанием жира.

Чтобы заморозить сливочный сыр, поместите его в морозильную камеру в оригинальной упаковке или, если вы планируете позже смешать его со сливками, вы должны выполнить этот шаг перед замораживанием.Смешивая сливки с сыром перед замораживанием, он сохраняет естественную текстуру сливочного сыра. Упакуйте сливочный сыр в герметичные пластиковые контейнеры и запишите дату заморозки.

Чтобы разморозить сливочный сыр, поместите замороженный контейнер на нижнюю полку холодильника и оставьте на ночь. Утром можно использовать сыр для приготовления пищи. Если вы хотите вернуть гладкую текстуру, вы можете бросить его в миску или миксер и снова взбить.

Можно ли заморозить сыр рикотта?

Сыр рикотта можно заморозить.Однако при замораживании сыра рикотта помните, что, как и в случае со всеми мягкими сырами, при разморозке сыр будет иметь другую текстуру.

Для приготовления пищи используйте только размороженный сыр рикотта. Если сыр рикотта все еще находится в своей оригинальной невскрытой упаковке, поместите его в морозильную камеру как есть. Убедитесь, что вы пометили его с датой замораживания.

Если вы замораживаете открытый контейнер с сыром рикотта, переложите продукт в пакет для заморозки Ziploc или в герметичный контейнер. Если вы заметили сыворотку в упаковке, слейте ее, прежде чем поместить в морозильную камеру.

Когда вы будете готовы к употреблению сыра рикотта, постепенно разморозьте его, поместив на нижнюю полку в холодильник на несколько часов. При правильном замораживании вы можете хранить замороженный сыр рикотта в течение трех-четырех месяцев.

Можно ли заморозить творог?

Творог очень похож на сыр рикотта, когда дело доходит до заморозки. Текстура, свойства и состав творога очень похожи на рикотту, а это означает, что если вы будете следовать тем же процедурам заморозки, что и сыр рикотта, вы сможете заморозить творог на срок до четырех месяцев.

Если творог в оригинальной невскрытой упаковке, поместите его в морозильную камеру. Если упаковка открыта, переложите продукт в герметичный контейнер, наклейте на нем дату замораживания и поместите в морозильную камеру.

Можно ли заморозить сыр моцарелла?

Можно и нельзя замораживать сыр моцарелла. Свежие шарики моцареллы, сделанные вручную, плохо замораживаются. Тем не менее, вы можете заморозить пакет тертого сыра моцарелла без ущерба для его текстуры.

Причина, по которой вы можете заморозить тертый сыр моцарелла, заключается в том, что он содержит консерванты, которые сохраняют сыр свежим.Вы можете заморозить моцареллу целиком, ломтиками или измельчить.

Свежий или замороженный сыр моцарелла является идеальной начинкой для пиццы, свежей пасты, блюд из запеченных помидоров и листовых зеленых салатов. Замороженный сыр моцарелла хранится до четырех месяцев при правильном замораживании.

Можно ли заморозить сыр фета?

Сыр Фета — еще один полутвердый сыр, который можно заморозить. Однако из-за деликатного характера этого вида сыра вы не захотите хранить его в морозильной камере дольше месяца.Более чем через месяц текстура и вкус сыра будут изменены.

Прежде чем заморозить сыр фета, убедитесь, что на нем нет плесени, чтобы убедиться, что он свежий. Удалите воду из упаковки, потому что она изменит вкус сыра и повлияет на его свежесть.

Лучший способ заморозить сыр с плесенью и сыр фета — тщательно дважды завернуть его в полиэтиленовую пленку, чтобы защитить нежную природу феты и предотвратить образование ожогов от морозильной камеры.После того, как вы накрыли сыр, поместите его в герметичный контейнер или пакет с застежкой-молнией, убедившись, что воздух вышел из пакета.

Если вы замораживаете большой кусок сыра фета, разрежьте его на более мелкие порции перед замораживанием. Это важно, если вы не планируете съесть весь кусок сыра сразу.

Также необходимо использовать сыр в течение 72 часов после разморозки; в противном случае он может иметь кислый вкус. Пометьте контейнер датой заморозки, прежде чем поместить его в морозильную камеру.

Можно ли заморозить козий сыр?

С каждым днем ​​все больше людей используют козий сыр для приготовления своих любимых блюд. Как долго годен козий сыр? Чтобы козий сыр дольше сохранялся, храните его в морозильной камере. Заморозка козьего сыра — это простой и отличный способ сохранить излишки.

Вы можете заморозить козий сыр в небольших упаковках по одному фунту или меньше, если сыр в хорошем состоянии и плотно упакован. Правильная упаковка и хранение козьего сыра в морозильной камере поможет сохранить его вкус, влажность и текстуру.

Размораживание и хранение сыра

После того, как вы заморозили сыр, очень важно знать, как правильно его разморозить, чтобы сохранить текстуру сыра и не дать ему стать слишком рассыпчатым.

Как разморозить замороженный сыр

Вытащив сыр из морозильной камеры, оставьте упаковку плотно завернутой, чтобы сыр сохранял влагу во время разморозки. Поместите его на нижнюю полку холодильника и дайте ему оттаять в течение ночи или до тех пор, пока сыр полностью не станет мягким.

Твердые блоки сыра размораживаются немного дольше, чем тертый сыр. Чтобы сыр не высох, не пытайтесь ускорить процесс, размораживая его при комнатной температуре. Размораживание замороженного сыра при комнатной температуре приведет к его высыханию.

Как хранить сыр

Если вы решили не замораживать свой сыр, вам все равно нужно правильно его хранить, если вы хотите, чтобы он прослужил долго. Важно помнить, что сыр теряет свою первоначальную текстуру как при экстремально низких, так и при экстремально высоких температурах.При хранении в помещении с влажностью менее 90% он быстро сохнет.

Все сыры должны храниться в вентилируемом помещении с температурой воздуха от 37,5°F до 46,5°F и влажностью около 90$. Эти условия должны оставаться стабильными в течение всего срока хранения.

Храните сыр на нижней полке холодильника или в отделении для фруктов и овощей, так как в нем есть необходимый уровень температуры и влажности для хранения сыра. Никогда не храните сыр в дверце или на верхней полке холодильника, потому что там он быстро высохнет.

Чтобы на сыре не росла плесень, а также чтобы он не высыхал, храните сыр в двух упаковках. Сначала заверните сыр в пергаментную бумагу или полиэтиленовую пленку, а затем поместите его в пластиковый пакет с застежкой или герметичный контейнер.

Сроки хранения различных сыров

Твердые и полутвердые сыры можно хранить длительное время. В зависимости от того, какой у вас сыр, он может безопасно храниться от десяти до тридцати дней. Тем не менее, регулярно проверяйте наличие плесени.

Если плесень все же появилась, вы можете аккуратно вырезать примерно один дюйм вокруг плесени и один дюйм в глубину, чтобы избавиться от плесени. Плесень обычно не проникает в сыр глубже.

Мягкие сыры, такие как Бри, имеют гораздо более короткий срок хранения. Некоторые мягкие сыры необходимо употребить в течение трех дней.

Готовим с замороженным сыром – Рецепты

Замороженный сыр

можно использовать для приготовления практически любых блюд, от пиццы и пасты до жареных во фритюре макарон и сырных ракушек.Мой любимый рецепт сыра для использования с замороженным сыром — это Ultimate Grilled Cheese Sandwich или Creamy Mac & Cheese.

Идеальный бутерброд с жареным сыром

Эти тягучие бутерброды с жареным сыром можно использовать как со свежим, так и с замороженным сыром, и они прекрасно подойдут для обеда с нарезанным яблоком. Они невероятно просты в приготовлении и очень вкусны. Один кусочек этого идеального бутерброда с сыром на гриле, и вы никогда не вернетесь к тому, как вы готовили его раньше.

TB1234

100008

рецепт сэндвич на гриле 9026

• • 3 унции кремовый сыр смягченный
  • ¾ Кубок Mayonnaise
  • 1 чашка измельченного чеддерного сыра
  • 1 чашка измельченной части скин-моцарелла
  • 1/8 чайной ложки приправленной соли
  • ½ чайной ложки чесночного порошка
  • 10 ломтиков итальянского хлеба толщиной ½ дюйма
  • 2 столовые ложки размягченного сливочного масла

  tb1234

  В стационарном миксере или большой миске взбейте сливочный сыр и майонез до однородной консистенции. Добавьте сыры чеддер и моцарелла, а также приправленную солью и чесночный порошок. Возьмите пять ломтиков хлеба и намажьте 1/3 стакана сырной смеси на каждый ломтик.

  Сверху положите оставшиеся ломтики хлеба. Смажьте бутерброды снаружи размягченным сливочным маслом. Поставьте сковороду на средний огонь и обжаривайте бутерброды по четыре-пять минут с каждой стороны или пока сыр не расплавится. Снимите со сковороды, нарежьте и подавайте.

  Сливочные макароны с сыром

  Кто не любит хорошие макароны с сыром? Если вы всегда готовили купленные в магазине макароны с сыром в коробках, вы упускаете сливочное и вкусное лакомство.Этот домашний рецепт сливочных макарон с сыром заставит вас отказаться от коробочных макарон с сыром, не задумываясь.

  tb1234

  Creamy Mac & Cheese Recipe

  • 8

  • 2 ½ чашки сырой локоть Macaroni
  • ¼ чашка масла, кубики
  • ¼ чашка универсальная мука
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайная ложка перца
  • 3 чашки 2 % молока
  • 5 чашек тертого острого сыра чеддер, разделенных
  • 2 столовые ложки вустерширского соуса
  • ½ чайной ложки паприки

  tb1234

  Разогрейте духовку до 350°F. Отварить макароны аль денте. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте соль, перец и муку, пока смесь не станет однородной. Постепенно влейте молоко. Доведите кастрюлю до кипения, постоянно помешивая.

  Готовьте две-три минуты, пока соус не загустеет. Уменьшите огонь и смешайте с сыром чеддер и вустерским соусом. Продолжайте помешивать смесь, пока сыр полностью не расплавится.

  Слейте воду с макарон и перемешайте с соусом.Переложите блюдо в смазанную жиром 10-дюймовую сковороду, пригодную для духовки. Поставьте сковороду в духовку и запекайте 20 минут, не накрывая крышкой.

  Сверху положите оставшиеся две чашки сыра и посыпьте паприкой. Верните смесь в духовку и запекайте еще от пяти до десяти минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Выньте из духовки и дайте немного остыть перед подачей на стол.

  Вы можете замораживать не только сыр, но и многие другие продукты, которые также хорошо замораживаются. Заморозьте различные фрукты и овощи для последующего использования, и вы уже знаете, что замораживание мяса — это само собой разумеющееся. Как долго хранятся вареные яйца? Ну, вы можете заморозить желтки для использования в разных рецептах, но заморозить белки не получится. Если вам понадобятся вареные яйца в течение недели или около того, лучше всего подойдет холодильник.

  Когда дело доходит до заморозки сыра, вы можете сделать это успешно, в зависимости от того, какой сыр вы пытаетесь заморозить и что вы собираетесь делать с сыром после его разморозки.Заморозка сыра поможет продлить срок годности продукта, поэтому не стесняйтесь делать запасы в следующий раз, когда пойдете за покупками. Просто имейте в виду советы и методы, упомянутые выше, о том, как заморозить сыр.

  (belchonock/qwartm/123rf.com)

  Надеюсь, мне удалось ответить на ваши вопросы о том, можно ли замораживать сыр. Если вам понравились советы по заморозке сыра, не стесняйтесь поделиться нашими кулинарными советами со всей семьей и друзьями на Pinterest и Facebook.

  Можно ли заморозить тертый сыр моцарелла? – The Kitchen Community

  Сыр – один из самых популярных продуктов на кухне в мире.Мы просто не можем жить без него. Если вы чем-то похожи на нас, то сыр можно добавить практически к любому блюду, и он улучшит его в десять раз!

  Измельченный сыр отлично подходит для приготовления таких блюд, как начос, гарнира к еде или посыпки на ваши любимые сэндвичи, готовые к плавлению, так что это действительно продукт, который вы захотите хранить в своем холодильнике.

  Трудность в том, что вы делаете, если вам нужно только немного сыра, и вы не хотите выбрасывать остаток пакета или оставить его портиться в холодильнике? Вы захотите сохранить сыр дольше и не потерять ни крошки! Здесь мы пригодимся.

  Мы здесь, чтобы рассказать вам, как именно хранить тертый сыр моцарелла, чтобы вы могли использовать его, когда вам это нужно!

  Можно ли заморозить тертый сыр?

  Да, тертый сыр моцарелла можно заморозить. По сути, вы можете заморозить любые продукты, но имейте в виду, что замораживание продуктов меняет текстуру, вкус и качество продуктов в зависимости от того, как долго они оставались в морозильной камере.

  Тем не менее, заморозка сыра моцарелла — это отличный способ сохранить его дольше и использовать снова и снова, не тратя впустую остатки или ингредиенты.

  Все, что вам нужно сделать, это убедиться, что он запечатан и храниться надлежащим образом, и вы можете сохранить измельченный сыр моцарелла или любой другой замороженный сыр на несколько дней вперед.

  Как заморозить тертый сыр моцарелла

  Возможно, вы никогда раньше не задумывались о заморозке сыра моцарелла или никогда не задумывались, как это сделать. К счастью, у нас есть все необходимое для сыроварения!

  Заморозить сыр довольно просто, если у вас есть несколько пакетов для заморозки.При этом, если вы хотите заморозить измельченный или тертый сыр только на короткое время, вы можете использовать пакет, в котором он поставляется. То же самое касается блочного сыра, мягкого сыра, твердого сыра или нарезанного сыра. Я бы не стал замораживать творог.

  Для достижения наилучших результатов при замораживании сыра моцарелла вам необходимо хранить его в закрывающемся пакете с застежкой-молнией, и вы можете хранить его в морозильной камере до 9 месяцев! Однако, если вы решите заморозить сыр в пакете, в котором он был доставлен, то лучше хранить его не более двух месяцев.

  Мы рекомендуем заморозить сыр моцарелла, чтобы сохранить его дольше, поместив его в герметичный контейнер или закрывающийся пакет для заморозки.

  Это гарантирует, что внутри не останется воздуха, и он не высохнет и не испортится быстро. После того, как вы поместили сыр моцарелла в пакет, убедитесь, что он плотно закрыт, и выпустите как можно больше лишнего воздуха.

  Затем вы должны пометить пакет датой заморозки. Этот шаг очень важен, так как он гарантирует, что вы точно знаете, когда использовать сыр моцарелла для достижения наилучших и наиболее вкусных результатов. После того, как вы наклеите этикетку, вы можете поместить пакет в морозильную камеру и хранить его там до 9 месяцев.

  Плюсы заморозки измельченного сыра моцарелла

  Если вы считаете, что заморозка сыра моцарелла — правильный выбор для вас, чтобы вам не приходилось есть сыр каждый день в течение следующей недели, возьмите несколько наших плюсов и минусы во внимание.

  Одним из главных преимуществ заморозки сыра моцарелла является то, что вы можете хранить его гораздо дольше и наслаждаться им снова и снова.Кроме того, вы можете покупать сыр оптом и никогда не беспокоиться о его трате, так как вы можете просто упаковать остатки и заморозить их.

  Этот процесс невероятно прост, просто используйте многоразовые пакеты, и все готово! Вы даже можете хранить сыр моцарелла в морозильной камере до 9 месяцев, но лучше использовать его раньше.

  Измельченный сыр моцарелла можно даже заморозить в оригинальной упаковке, так как большинство сыров поставляется в закрывающихся пакетах. Однако это не продлится так долго, как если бы вы переложили его в пакет для заморозки или пакет Ziploc.

  Одним из главных преимуществ заморозки сыра моцарелла является то, что он всегда будет под рукой, когда вам это нужно или когда вам захочется. Храня тертый сыр моцарелла в морозильной камере, вы можете достать его, когда этого требуют ваши рецепты, чего нельзя сделать со свежей моцареллой в форме шариков, так как они не хранятся так долго.

  Минусы замораживания тертого сыра моцарелла

  Хотя у замораживания сыра моцарелла есть много плюсов, этот продукт не лишен недостатков.Есть несколько недостатков заморозки сыра моцарелла, о которых вы должны знать, прежде чем предпринимать какие-либо дальнейшие шаги.

  Например, замораживание любого типа продуктов может изменить их общий вкус и текстуру, и чем дольше они будут замораживаться, тем больше обесценятся продукты, поэтому старайтесь хранить продукты в морозильной камере в течение более коротких периодов времени. .не месяцы!

  Кроме того, после заморозки тертый сыр моцарелла может стать немного суше, чем обычно, и легко крошиться.Это связано с тем, что после помещения в морозильную камеру качество немного ухудшается, но он все еще может быть вкусным и использоваться в различных блюдах.

  Как хранить тертый сыр моцарелла

  Если вы хотите охладить или заморозить сыр моцарелла, вам необходимо точно знать, как правильно хранить этот сыр, чтобы он дольше сохранялся.

  Независимо от того, охлаждаете ли вы сыр моцарелла или замораживаете, вы всегда должны хранить его в герметичном контейнере, например, в пакете для заморозки или в пластиковой емкости для хранения.

  Это гарантирует, что ваш сыр будет храниться намного дольше, и в нем не будет воздуха для размножения бактерий.

  При правильном хранении и правильном замораживании вы можете хранить тертый сыр моцарелла в морозильной камере до месяца, готовый к использованию в любое время! У нас есть несколько простых шагов, которые помогут вам сохранить тертый сыр моцарелла намного дольше.

  Первый шаг – разделить сыр на порции. Это так важно, потому что если вы заморозите весь пакет сыра, то при разморозке вам придется использовать его весь.Мы рекомендуем взять несколько пакетов для заморозки или контейнеров для хранения и разделить сыр между ними, чтобы, когда дело доходит до разморозки, вы могли просто взять то, что вам нужно!

  После того, как вы разложили сыр на порции, не забудьте убедиться, что повторно закрывающийся пакет закрыт плотно и полностью, внутри нет воздуха. То же самое касается контейнеров, убедитесь, что крышка правильно закрыта, прежде чем охлаждать или замораживать.

  Вы можете хранить измельченный сыр моцарелла в холодильнике примерно неделю или две, но держите его в морозильной камере, если вы хотите хранить его дольше, например, 2-4 недели.Пока контейнер для хранения или сумка для морозильной камеры были герметичными, ваш сыр моцарелла должен храниться и не высохнет.

  Как использовать тертый сыр моцарелла после его замораживания

  Когда вы будете готовы использовать сыр моцарелла, вам необходимо точно знать, что делать с ним после того, как он был заморожен.

  Вот почему так важно правильно хранить его, потому что, как только вы достанете его из морозильной камеры, вам придется его использовать. Поэтому подумайте о том, чтобы хранить его в небольших порциях или в меньших пакетах для заморозки перед заморозкой!

  Если вы думаете об использовании сыра моцарелла, вам придется вынуть его из морозильной камеры и разморозить.Лучший способ сделать это — поставить его в холодильник на ночь и оставить размораживаться. К утру ваш сыр моцарелла должен быть готов к употреблению, и вы можете начать использовать его в течение дня.

  Если вам нужно быстрое решение, и вы хотите использовать сыр моцарелла для приготовления пищи, вы можете просто вынуть его из морозильной камеры и оставить моцареллу при комнатной температуре примерно на полчаса-час, и она должна разрыхлите готовый для использования в ваших любимых рецептах.

  Никогда не используйте микроволновую печь для размораживания сыра, так как она слишком мощная. Использование микроволновой печи может разморозить продукты неравномерно, и некоторые кусочки могут расплавиться, а другие остаться замороженными внутри, а также испортить вкус сыра.

  Оставьте в холодильнике на ночь или при комнатной температуре на 30 минут, если вам нужно приготовить сыр, и все готово!

  Часто задаваемые вопросы

  Если у вас есть дополнительные вопросы о замораживании сыра моцарелла, почему бы не просмотреть наш удобный раздел часто задаваемых вопросов?

  Здесь собраны все ответы на самые распространенные вопросы о сыре моцарелла.

  Можно ли повторно заморозить сыр моцарелла?

  В большинстве случаев не следует повторно замораживать что-либо после того, как оно уже было заморожено и разморожено. Во многом это связано с тем, что резкие перепады температуры могут привести к размножению бактерий и сделать продукты небезопасными для употребления.

  Если ваш сыр моцарелла был извлечен из морозильной камеры только в течение короткого времени и еще не разморозился, вы можете передумать и положить его обратно. 

  Если вы полностью разморозили сыр моцарелла или оставили его из морозилки в течение нескольких часов, то повторно замораживать сыр не рекомендуется.Это может привести к образованию небезопасных бактерий, высушиванию сыра, и он больше не будет хорошо оттаивать.

  Полезен ли для вас сыр моцарелла?

  В сыре моцарелла довольно мало натрия и много белка, но при этом он содержит меньше калорий, чем другие сыры.

  Преимущество сыра моцарелла в том, что он может быть довольно сытным, так что его небольшое количество имеет большое значение.

  В то время как много сыра может быть вредным для здоровья, немного моцареллы полезно, так как этот сыр богат кальцием и минералами, которые полезны для крепких зубов и костей.

  Является ли моцарелла плавящимся сыром?

  Да, сыр моцарелла действительно хорошо плавится, так как он имеет мягкую и гладкую текстуру, что делает его действительно сливочным при расплавлении.

  Кроме того, сыр моцарелла имеет гораздо более низкое содержание влаги, чем некоторые другие сыры, и поэтому он исключительно хорошо подходит для плавления поверх начос, гамбургеров, чего угодно!

  Как лучше хранить сыр? | Еда

  Как предотвратить быстрое заплесневение или твердение сыра? Почему он может провести годы в пещере, но не продержится больше недели в моем холодильнике?

  Саймон , London SW16

  Даю Саймону право на сомнение и предположу, что он не говорит о треугольниках Dairylea, потому что эти вневременные радости сохраняются веками, независимо от того, что вы с ними делаете , так что давайте проконсультируемся с авторитетом по этому вопросу. На самом деле в этом нет ничего особенного, говорит Патриция Майкельсон из La Fromagerie в Лондоне, которая буквально поставила свой дом на сыр, когда открывала магазин 28 лет назад, но добавляет: «У вас будут проблемы, если вы не будете следовать нескольким основным принципам. ».

  Перво-наперво: «Всегда дважды заворачивайте сыр — в идеале в вощеную бумагу или пергамент для выпечки — и кладите его в пластиковый контейнер, выложенный влажным кухонным полотенцем или салфеткой». Затем захлопните крышку и поместите его в верхнюю часть холодильника — именно там температура обычно наиболее постоянна, если над ним нет морозильной камеры — и он будет очень счастливо храниться столько времени, сколько потребуется, чтобы его съесть. все.

  У Майкельсон тоже есть козырь в рукаве — то, что она называет «магической/научной частью». И, как и все лучшие трюки, это легко, если вы знаете, как это сделать: «Поместите два стандартных кубика сахара с сыром, затем запечатайте и поставьте в холодильник». Сахар, объясняет она, помогает регулировать атмосферу внутри коробки, сохраняя сыр более свежим. Со временем он начнет таять, «хотя, надеюсь, вы использовали сыр до того, как это произойдет. Если нет, очистите коробку, замените влажную ткань и положите обратно сыр с двумя новыми кубиками сахара.

  Брюс Пул, чьи рестораны Chez Bruce в Уондсворте, Glasshouse в Кью и La Trompette в Чизвике могут похвастаться тремя самыми хорошо сохранившимися сырными досками в столице, возможно, не случайно, потому что он давний клиент La Fromagerie, склонен делать то, что ему сказал Майкельсон по вопросам, связанным с сыром, но шеф-повар не так уверен в вощеной бумаге. «Это чертовски бесполезно для мягких сливочных сыров, — говорит он, — поэтому мы используем пищевую пленку. У кого вообще дома есть вощеная бумага?

  Как и Майкельсон, Пул хранит свой сыр охлажденным в пластиковых коробках – по одной для твердого, мягкого и голубого – хотя ресторан использует большие коробки, которые обычные люди используют, чтобы спрятать домашний беспорядок; они также предотвращают загрязнение других свежих продуктов в холодильнике любым сырным понгом. «Мы вынимаем его и разворачиваем примерно за час до обслуживания, чтобы дать ему подышать, а затем нарезаем на заказ». После этого остатки обрезают, чтобы привести в порядок («персональный бонус»), а затем снова заворачивают в свежую пищевую пленку и отправляют обратно в холодильник.

  Пул считает, что проблема Саймона на самом деле может быть связана не столько с неспособностью правильно хранить сыр, сколько с плохим управлением холодильником. «Бытовые холодильники должны быть на отметке 5C-6C, но мы впихиваем так много, что они часто намного теплее.Он советует провести тщательную уборку: «Мы все виноваты в том, что храним в холодильнике то, чего там быть не должно — многие фрукты и овощи не нуждаются в охлаждении и могут от этого пострадать. То же самое касается варенья, горчицы и тому подобного. «И не заводите меня на кетчуп — что это за безумие?»

  Освободив немного места, снова проверьте температуру в холодильнике. «Если она все еще выше 7–8°C, — говорит Пул, — пришло время для нового холодильника».

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт