Открытый творожный пирог: Открытый творожный пирог рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Форму для выпечки Ø 25 см смазать маслом и посыпать мукой. Я использовала чугунную сковороду без ручки. А можно взять силиконовые формочки для кексов – получатся маленькие корзинки вместо пирога.

Разрезайте пирог со смородиной только тогда, когда он полностью остынет! В холодном виде он очень вкусный, даже на следующий день. Перед подачей обильно посыпьте сахарной пудрой.

Творожный пирог с черной смородиной

Любителям творожной выпечки советую также попробовать еще один вкусный пирог с творогом.

P. S. Если Вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на обновления, так как впереди Вас ждут еще много вкусностей.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Творожный пирог в духовке рецепт. Открытый пирог с творогом

Творожный пирог – это сладкая выпечка с нежной и полезной начинкой. Из доступных продуктов можно приготовить вкуснейшие десерты в духовки или мультиварке. Быстрые и легкие рецепты позволят хоть каждый день радовать свою семью воздушными, ароматными творожными пирогами.

Творожный пирог с ягодами клубники

Красивейшая сезонная ягодка – клубничка станет достойным украшением творожного пирога. В другие времена года ягоду в рецепте можно заменять любыми фруктами, изюмом и цукатами.

Для приготовления пирога понадобится:

• Творог – 500 гр;
• Мука – 200 гр;
• Сметана – 200 гр;
• Сахар – 200 гр;
• Сливочное масло – 100 гр;
• Яйца – 5 шт;
• Крахмал – 40 гр;
• Ванильный сахар – 2 пакетика по 10 гр;
• Лимонный сок – 3 ст. ложки;
• Разрыхлитель – 1 ч.ложка.

Приготовление:

Готовим мягкое тесто. К размягченному сливочному маслу добавляем половину сахара, 1 яйцо, пакетик ванили и разрыхлитель. Всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.

Форму для выпечки смазываем подсолнечным маслом и равномерным слоем выкладываем тесто с бортиками. Пока будем готовить начинку, убираем заготовку в холодильник!

Готовим начинку для пирога из 4 яиц, оставшегося сахара, ванили, творога, сметаны, крахмала и лимонного сока. Творог подойдет любой: и домашний, и магазинный!

Пробиваем блендером белую сметано-творожную массу и выливаем ее на тесто в форму для выпечки.

Сверху красиво раскладываем дольки нарезанной клубнички и отправляем пирог выпекаться при температуре +180 градусов на 50-60 минут.

Готовность проверяем зубочисткой, при протыкании она должна выходить сухой!

Рецепт творожного пирога на скорую руку

Ингредиенты для выпечки:

• Творог – 400 гр;
• Мука – 2 стакана;
• Сахар – 200 гр;
• Сливочное масло – 200 гр;
• Яйца – 2 шт;
• Соду погасить в уксусе 7% — по половинке ч.ложки.

Приготовление:

Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, добавляем половину сахара и гашеную соду. Всыпаем муку и растираем руками тесто до образования рассыпчатой крошки.

Предварительно можно подержать руки под холодной водой и промокнуть бумажным полотенцем!

Готовим творожный слой. Растираем яйца, сахар и творог до однородной массы, без комочков.

Форму для выпечки смазываем кусочком сливочного масла и присыпаем мукой. Равномерно распределяем по дну половину теста, выливаем творожную начинку и присыпаем оставшейся крошкой.

Выпекаем 30 минут при температуре +180 до образования румяной корочки!

Творожный пирог в мультиварке

Для выпечки понадобится:

• Творог – 400 гр;
• Сахар – 350 гр;
• Манка – 150-200 гр;
• Кефир – 200 гр;
• Сметана – 200 гр;
• Яйца – 5 шт;
• Разрыхлитель – 2 ч.ложки;
• Щепотка соли;
• Цукаты и плитка шоколада.

Приготовление:

Готовим воздушное тесто на основе манки. Для этого замачиваем крупу в стакане кефира, тщательно перемешиваем и оставляем набухать.

Отделяем яичные белки от желтков, их будем взбивать отдельно. В желтки высыпаем стакан сахара, разрыхлитель, соль и взбиваем до белой однородной массы. Туда же высыпаем творог, цукаты или мелко нарезанные сухофрукты и набухшую манку. Все тщательно взбиваем до воздушной консистенции!

Готовим форму мультиварки. Для этого смазываем ее дно и боковушки растительным маслом и присыпаем сухой манкой. Но прежде чем отправить тесто на выпечку, к нему добавляем тщательно взбитые белки и легонько перемешиваем, чтобы пенка не опала.

Белое, легкое как облачко тесто, готовится в режиме «Выпечка» 50 минут.

На завершающем этапе готовим крем (хотя пирог и так получится очень-очень вкусным). Стакан сметаны взбиваем со 150 гр сахарного песка.

Чтобы разделить кекс на 2 ровных коржа, можно воспользоваться обычной ниткой.

Сначала ножом намечаем линию разреза, а потом просто протягиваем ниточку. Два ровненьких коржа равномерно смазываем сметанным кремом, присыпаем тертым шоколадом и оставляем в холодильнике для пропитки на 3 часа.

Приятного чаепития!

Рецепт творожного пирога с малиной

Легкое и полезное творожное тесто идеально сочетается с любыми ягодами. В рецепте пирога используется малина, но ее можно легко заменить клубникой, смородиной или вишней.

Ингредиенты для выпечки:

• Творог – 500 гр;
• Мука – 200 гр;
• Сахар – 200 гр;
• Сметана – 100 гр;
• Сливочное масло – 100 гр;
• Яйца– 2 шт;
• Разрыхлитель – 2 ч. ложка.

Приготовление:

Приготовим мягкое тесто. Для этого порубим сливочное масло на мелкие кубики и присыплем его мукой с разрыхлителем. Руками замесим тесто для состояния мелкой крошки. Туда же добавим 1 яйцо и половину сахара. Все тщательно перемешиваем и отправляем тесто на 30 минут «отдыхать» в холодильнике.

Приготовим начинку. Смешаем творог, оставшийся сахар, сметану, ваниль и 1 яйцо. Взбиваем ингредиенты до воздушной однородной массы.

Разъемную форму для выпечки смажем сливочным маслом и выложим ровным слоем с бортиками песочное тесто. Толщина коржа – 4-5 см. Вторым слоем выливаем творожную начинку и равномерно раскидываем ягодки малинки.

Творожный слой не должен выходить за пределы теста, а то по краям получатся некрасивые коричневые поджарки!

Выпекаем пирог 30-35 минут при температуре +180 градусов и присыпаем сахарной пудрой, когда поместим выпечку на красивое блюдо для подачи на стол!

Рецепт творожного пирога с яблоками в духовке пошагово

Домохозяйка назвала свой творожный пирог с яблоками «Красками осени». Он действительно очень аппетитный и яркий, а рецепт простой и не требует особых затрат. Пошаговое приготовление пирога в духовке научит молодых кулинаров премудростям домашней выпечки. Из творога можно .

Ингредиенты для пирога:

• Мука – 250 гр;
• Творог – 200 гр;
• Сахар – 200 гр;
• Сливочное масло – 150 гр;
• Яблоки – 3-4 шт;
• Яйца– 3 шт;
• Ванильный сахар – 1 пакетик 10 гр;
• Разрыхлитель – 2 ч.ложки;
• Щепотка соли и цукаты.

Приготовление:

В удобную миску разбиваем 3 яйца, высыпаем стакан сахар и тщательно взбиваем миксером.

К воздушной массе добавляем размягченное сливочное масло, творог и щепотку соли. Все ингредиенты хорошенько пробиваем в однородную массу.

Следующий шаг – добавление муки. Хорошо иметь в хозяйстве специальное сито с ручкой, при нажатии оно просеивает муку и любые другие сыпучие ингредиенты. После добавления муки тесто перемешиваем ложной и по желанию закидываем туда цукаты.

Пока будем нарезать яблоки на тонкие дольки, тесто может постоять в холодильнике.

Отправляем пирог в духовку на 50 минут при температуре +180 градусов.

После выключения таймера желательно подержать выпечку в духовке еще 10 минут!

Готовый пирог можно присыпать пудрой и украсить цукатами, подавать на блюде к чаю на радость всем родным домочадцам. Приятного аппетита!

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Творожная выпечка любима и детьми, и взрослыми. Она помогает привить любовь капризных гурманов к этому полезному молочному продукту. Пирог с творогом готовится быстро, просто и не требует использования каких-либо редких дорогостоящих ингредиентов.

Песочный пирог с творогом

Такой рецепт можно бесконечно усовершенствовать при помощи различных ягод и орешков. Но в классическом варианте он включает в себя: пачку сливочного маргарина, 1,5 ст. сахара-песка, 2,5 ст. л. яблочного уксуса, 2 маленьких ложки неароматного масла, 480 г творога средней жирности, маленькую ложку соды, 4 сырых яйца, 3 ст. муки.

1. Мука просеивается с сахаром (3/4 ст.) на стол. Сверху натирается размягченный маргарин.
2. Сода гасится любым удобным способом и выливается поверх всех компонентов.
3. Далее продукты руками разминаются в крошку.
4. В творог вбиваются яйца, и высыпается оставшийся сахар-песок. Масса тщательно перемешивается.
5. В промасленную форму выкладывается большая часть теста. Из него должна получиться основа с бортиками. Внутрь выливается начинка из творога, которая закрывается оставшимся тестом.

Такой пирог плохо вынимается из нераздвижной формы, поэтому предварительно его стоит разрезать на четыре части.

С добавлением яблок

В сезон яблок обязательно стоит приготовить такой пирог с чуть влажным и нежным тестом. В состав угощения войдет: пачка творога, 3 ст.л. сметаны, 190 г сахара-песка, яблоко, по большой щепотке разрыхлителя и ванильного сахара, 130 г белой муки, 70 г сливочного масла, 3 средних яйца.

1. Если частички творога очень крупные, они протираются через сито, после чего смешиваются со сметаной и мягким маслом.
2. В творожную смесь добавляются взбитые до пены яйца.
3. Далее в тесто всыпаются все сухие ингредиенты: мука, ванильный сахар и разрыхлитель. Масса тщательно вымешивается.
4. В промасленную форму выкладываются тонкие слайсы яблок, нарезанных прямо со шкуркой. Сверху фрукты заливаются тестом.
5. Выпекается на среднем уровне духовки 35 минут при 200 градусах.

Остывшее блюдо посыпается сахарной пудрой.

Тертый твороженный пирог

Такой рецепт особенно понравится мамам, которые никак не могут накормить капризного малыша творогом. Тертое тесто спрячут слой молочного продукта и позволят создать румяную корочку. Из продуктов берется: 90 г масла сливочного, 2/3 стакана сахарного песка, сырое яйцо, пачка средне жирного творога, 3 ст.л. густой сметаны, ¼ маленькой ложки соли, 1,5-1,7 ст. пшеничной муки, половинка маленькой ложки соды.

1. Масло режется миниатюрными брусочками и отправляется в глубокую миску.
2. Сверху насыпается сахар. Продукты вилкой растираются до однородности.
3. К полученной смеси добавляется куриное яйцо.
4. После перемешивания в массу добавляется мука. Лучше ее предварительно просеять, приподняв емкость с ней на расстоянии, чтобы насытить кислородом.
5. После добавления остальных сыпучих компонентов, замешивается мягкое тесто.
6. Творожная масса перемешивается с сахаром и сметаной.
7. Половина теста выкладывается в промасленную форму, сверху отправляется вся начинка.
8. Оставшаяся мягкая масса натирается поверх творога. Чтобы было проще это сделать, можно предварительно отправить ее в морозильную камеру.
9. Готовится 35 минут в горячей духовке.

Еще горячей выпечка режется на куски, так как с остывшим пирогом сделать это красиво будет проблематично.

Рецепт приготовления на кефире

Если дома остался чуть скисший кефир, его вполне можно использовать как основу для творожной выпечки. Помимо молочного продукта (390 мл), используется: 4,5 ст. пшеничной муки, щепотка апельсиновой цедры, маленькая ложечка разрыхлителя, пачка творога, 2 деревенских яйца, 1 ст. сахарного песка.

1. В чашу разбиваются яйца, которые смешиваются с сахарным песком (2/3 ст.). Далее к компонентам вливается не холодный кефир, засыпается мука, просеянная с разрыхлителем. После добавления цедры все ингредиенты тщательно вымешиваются.
2. В отдельной чаше смешивается остальной сахарный песок и творог. В смеси не должно остаться комков. Из получившейся массы скатываются шарики, которые немного присыпаются мукой.
3. В промасленную форму выливается тесто, далее по всей поверхности вдавливаются творожные шарики.
4. В очень жаркой духовке (около 220 градусов) блюдо печется 45 минут.

По желанию помимо шариков из творога по поверхности лакомства можно выложить любые ягоды.

Вкусный пирог из творога на скорую руку

Чтобы быстро порадовать домашних вкусным пирогом, в качестве коржа можно использовать любое песочное печенье. Его будет достаточно 140 грамм. Кроме того, берется: 380 г творога, горсть промытого изюма, 110 г жирной сметаны, щепотка лимонной цедры, 35 г крахмала, деревенское яйцо, 85 г сахарного песка, половина пачки масла сливочного.

1. Яйцо хорошенько взбивается, после чего вмешивается в творог со сметаной. В эту же смесь добавляется ошпаренный кипятком сухофрукт, цедра цитруса, картофельный крахмал, сахар.
2. Печенье превращается в мелкую крошку, после чего оно смешивается с размягченным маслом. Эта масса выкладывается в выбранную форму. Нужно сформировать в ней и бортики.
3. Сверху распределяется творожная масса.
4. Готовится полчаса в разогретой духовке.

Десерт вкусно есть и горячим, и холодным.

Из слоеного теста

Проще всего использовать покупной замороженный продукт. Помимо него (480 г), нужно подготовить: 2 стандартные пачки творога средней жидкости, 5 ст.л. сахарного песка, 45 г жирного сливочного масла, 3 ст.л. муки, щепотка ванилина, крупное яйцо.

1. Яйцо хорошо взбалтывается и делится на две неравные части. Большая часть отправляется с сахаром (3 ст.л.) и ванилином к творогу. Количество сладости можно регулировать по своему вкусу.
2. Для посыпки масло, оставшийся сахарный песок и мука растираются кончиками пальцев в крошку.
3. Предварительно размороженное тесто тонко раскатывается прямоугольником. Узкая сторона заготовки должна быть вверху. Далее пласт с двух сторон нарезается параллельными полосками. Середина должна остаться целой. По центру распределяется начинка, а края загибаются внутрь. Из них плетется красивая ровная коса.
4. Пирог смазывается оставшимся взбитым яйцом.
5. Сверху него распределяется посыпка.
6. Готовится лакомство до зарумянивания около 20-25 минут.

Вместо посыпки можно использовать обычную сахарную пудру.

Шоколадный твороженный пирог

Рассыпчатое тесто с шоколадом и нежная творожная начинка отлично гармонируют. В рецепт входит: 380 г муки, 590 г средне жирного творога, 260 г сахарного песка, маленькая ложка ванилина, пачка жирного сливочного масла, 4,5 ст. л. какао, 4-5 куриных яиц, 2 большие ложки крахмала, 210 мл сметаны.

1. Основа готовится из перетертого сахара (190 г) и масла. К этим ингредиентам добавляется и какао-порошок, а также обогащенная кислородом мука. Пальцами продукты перетираются в крошку.
2. В форму, застеленную промасленным пергаментом, выкладывается половина основы.
3. Сверху выливается начинка из взбитых яиц, крахмала, ванилина, сметаны, творога, сахара (70 г).
4. Далее творожный пирог закрывается оставшейся мучной крошкой.
5. Выпекается блюдо 55 минут в заранее хорошо прогретой духовке.

Украсить пирог можно тертым шоколадом или какао.

Рецепт приготовления с ягодами

Ягоды для угощения можно брать любые на свой вкус. Отлично подойдет ассорти из клубники, красной смородины и малины (270 г). Также берется: 220 г муки, половина пачки масла, 3 отборных яйца, ложка ванилина, 90 г сахарного песка, 370 г мягкого творога, 35 г крахмала, 260 г пудры сахарной.

1. Для начинки ягоды соединяются с половиной сахарного песка и крахмалом, а творог с яйцами, пудрой и щепоткой ванилина перебивается блендером до однородности.
2. Мука просеивается с остальным сахаром и ванилином, после чего с размягченным маслом пальцами перетирается в мелкую крошку.
3. Больше половины получившейся массы утрамбовывается в форму, заливается творожной частью начинки, потом – ягодами. Осталось снова посыпать угощение крошкой и отправить его в духовку на 55 минут.

Песочный пирог с творогом и ягодами готовится при 180 градусах.

С творогом и вишней

Допускается использовать как замороженные ягоды, так и целые из варенья. Помимо вишни (180 г), будет использоваться: 7 ст.л. сахарного песка, 2 отборных яйца, 60 г сливочного масла, стандартная пачка средне жирного творога, большая ложка сахарной пудры, 140 г муки.

1. Яйца делятся на составляющие. Белки отправляются охлаждаться, а желтки смешиваются с половиной сахарного песка и растопленным маслом.
2. В массу постепенно всыпается мука, ложкой вымешивается тесто, которое далее выкладывается в форму. Обязательно нужно сформировать высокие бортики (не менее 2 см). Емкость с тестом отправляется в холод на 25 минут.
3. Творог растирается с остальным сахаром, после чего к нему аккуратно вмешиваются взбитые до крепкой пены белки.
4. На охлажденное тесто выкладываются ягоды и присыпаются сахарной пудрой. Сверху отправляется белково-творожный крем.
5. Выпекается угощение 55 минут.

Перед подачей пирог дополнительно можно посыпать сахарной пудрой.

С добавлением клубники

Лакомство считается летним, но и зимой его можно приготовить из замороженной ягоды. Из продуктов используется: 340 г творога, 3 отборных яйца, половина стручка ванили, 55 г пчелиного меда, 40 мл жирного молока, 45 г сахара, 160 г клубники, 35 г пшеничной муки.

1. Муку и мягкое масло нужно пальцами перетереть в крошку. Это будет основа для пирога.
2. В отдельной емкости творог взбивается с яйцами и двумя видами сахара.
3. В промасленную форму выкладывается основа, формируются небольшие бортики. Сверху выкладывается яично-творожная смесь.
4. Осталось лишь запечь пирог 55 минут в духовом шкафу.

Как приготовить в мультиварке

Не каждое устройство подходит для приготовления пирогов. В чудо-кастрюле должен быть режим «Выпечка». Из продуктов нужно использовать: 1 ст. кефира, 1 ч.л. пекарского порошка, 460 г творога, полстакана манной крупы, столько же сахара и муки, 2 отборных яйца, щепотка ванили.

1. Манка заливается кефиром на полчаса.
2. Сахар и яйца взбиваются до однородности.
3. Набухшая крупа, протертый через сито творог, сладкая яичная смесь и мука соединяются. Осталось добавить ваниль и пекарский порошок.
4. Тесто перекладывается в промасленную чашу устройства.
5. Готовится пирог в мультиварке в программе «Выпечка» 55 минут.

Если есть время, стоит оставить выпечку еще на четверть часа на подогреве.

Открытый пирог с творогом

Такое блюдо выглядит особенно аппетитно и красиво. Оно хорошо подойдет для праздничного стола. Ускорить процесс приготовления можно, взяв готовое слоеное тесто (450 г). Также используется: 180 г нежирной сметаны, 250 г средне жирного творога, пучок свежей зелени, яйцо, 4 томата.

1. Томаты нарезаются небольшими кусочками, сбрызгиваются маслом и вялятся в духовке при 90 градусах 80 минут.
2. Остывшие овощи нарезаются небольшими кусочками.
3. Яйцо перетирается с творогом. В массу добавляется соль и мелкорубленая зелень.
4. К начинке добавляется сметана и нарезанные томаты.
5. Масса выкладывается на предварительно размороженную и раскатанную основу. Формируются небольшие бортики.
6. Печется угощение 45 минут.

Рецепты пирогов с творогом

творожный пирог рецепт с фото в духовке

1 час 40 минут

310 ккал

5 /5 (1 )

Рецепт пирога с творогом в духовке

Инвентарь: миска, пищевая пленка, скалка, миксер, терка, разъемная форма для выпекания.

Ингредиенты

Тесто:

Начинка:

А для тех, кто не любит возиться с тестом, предлагаю ещё один простой рецепт творожного пирога. Он получается очень красивый и невероятно вкусный.

Творожный пирог на скорую руку

• Время приготовления – 1 час 10 мин.
• Количество порций – 6.
• Инвентарь:

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Выкладываем творог в миску и растираем с сахаром и ванилином. Творог можно брать любой, если он у вас нежирный – добавьте столовую ложку сметаны.

2. В отдельной посуде взбиваем миксером яйца, пока масса не увеличится и не станет светлой.

3. Сливочное масло, предварительно растопленное, охлаждаем и добавляем к яйцам.

4. Добавляем творожную массу, сметану и перемешиваем.

5. Далее высыпаем крахмал, разрыхлитель и муку.

6. Вымешиваем тесто до однородности.

7. Измельчаем орехи и мелко режем сухофрукты, а затем высыпаем в тесто.

8. В смазанную маслом жаропрочную форму выливаем тесто.

9. Сверху можно украсить сухофруктами, орехами или цукатами.
10. Выпекаем при 180 градусах 45 минут.

Подавать такой пирог можно со сметаной или вареньем. Если вам понравился мой рецепт – обязательно попробуйте и .

Следующий рецепт пирога из творога тоже очень простой. Пирог получается просто изумительный. Что может быть лучше шоколадного теста и мягкой творожной начинки?

Творожный пирог с шоколадной крошкой

• Время приготовления – 1 час 10 мин.
• Количество порций – 8.
• Инвентарь: миска, миксер, форма для выпекания.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. В глубокой миске смешаем сухие ингредиенты: муку, половину сахара, какао и разрыхлитель.

2. Нарезаем кубиками сливочное масло и добавляем к сухой смеси. Масло должно быть холодным.

3. Растираем все руками в мелкую крошку.

4. В отдельной посуде растираем творог с оставшимся сахаром, добавляем сметану, ваниль и крахмал. Все перемешиваем.

5. Взбиваем яйца до белой пышной пены и аккуратно смешиваем с творогом.

6. Крошку делим приблизительно на 3 части. Берем круглую форму, желательно разъемную, и застилаем дно пергаментной бумагой.

7. Выкладываем одну часть крошки, сверху половину массы из творога.

   
   

8. Затем вторую часть крошки, оставшийся творог и закрываем пирог оставшейся крошкой.

9. Выпекаем около 45 минут, температура должна быть 160-170 градусов.

Остывший пирог можно порезать и подавать к чаю или кофе. Мне кажется, это самый вкусный пирог с творогом, который я когда-либо пробовала.

Сегодня известно большое количество домашних десертов к чаю. Одним из вариантов является вкусный творожный пирог, для приготовления основы которого нужно взбить белок и перемешать его с мукой. Кроме того, вам понадобится форма для выпечки или противень. В целом, приготовить пирог из творога под силу даже новичкам, которые имеют минимум опыта в области кулинарии.

Как приготовить творожный пирог

Прежде чем выбрать какой-либо рецепт пирога с творогом запомните, что стандартный набор компонентов состоит из муки, творога, яиц, сливочного масла, сахара и сметаны. Чтобы выпечка получилась мягкой, румяной и ровной, отнеситесь ответственно как к приготовлению основы, так и самому процессу выпекания. Муку обязательно нужно просеять, после чего ее смешивают с разрыхлителем, сахаром и в общую смесь добавляют сливочное масло или маргарин. При необходимости можно использовать готовое слоеное тесто.

Готовить начинку нужно, разминая творога вилкой, к которому необходимо постепенно добавлять сметану, яичные желтки. После того, как все будет готово, воздушный творожный десерт следует отправить в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 180-200 г. Время приготовления составляет 20-30 минут, но оно может сильно разниться в зависимости от рецепта. Как только выпечка станет слегка румяной, духовку нужно выключить, а ее дверцу приоткрыть.

После остывания уберите лакомство из духовки – при комнатной температуре оно немного опустится. Храните готовый пирог в холодильнике, где он станет более плотным. Такую выпечку можно подавать к столу не только в качестве десерта на обед или ужин, но даже как основное блюдо на завтрак. Кроме того, она станет отличным дополнением практически к любому праздничному столу.

С клубникой

• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 218,6 ккал на 100 г.
• Кухня: европейская.

Если вас интересует вкусная запеканка, которую вы хотите подать в качестве десерта к столу, то обратите внимание на рецепт творожного пирога с клубникой. Армат, вкус и сочность – вот три основные составляющие этой домашней выпечки. Скорее всего, после семейного чаепития не останется ни одного кусочка пирога. Сделать такое кулинарное лакомство из смеси творожной начинки и клубники можно по такому рецепту.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 150 г;
• клубника – 600 г;
• масло сливочное – 75 г;
• творог 15% – 130 г;
• сахарный песок – 165 г;
• сахарная пудра – 2 ч. ложки;
• яйца – 2 небольшие штуки;
• разрыхлитель – 1/2 ч. ложки.

Способ приготовления:

1. Возьмите несколько ложек сахара и аккуратно взбейте вместе с маслом до момента, пока смесь не будет выглядеть как крупные мокрые крошки.
2. Влейте творожную массу, продолжите взбивать всю смесь до однородной консистенции.
3. Добавьте яйца, размешайте при помощи блендера или миксера. Затем всыпьте муку с разрыхлителем, перемешайте все до однородности и выложите слегка жидкое тесто в форму.
4. На поверхность теста выложите половину или лучше 400 г ягод и отправьте заготовку в духовку. Выпекайте 20-30 минут при 170 градусах, пока не образуется золотистая корочка.
5. Затем выньте выпечку, дайте ей немного остыть. Сверху выложите оставшуюся клубнику, посыпав сахарной пудрой.
6. Отправьте пирог под «гриль» на несколько минут, после чего дайте ему остыть.

С яблоками

• Время приготовления: 1-1,5 часа.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 228,2 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт после любой трапезы.
• Кухня: русская.

Пирог с творожной начинкой и яблока – это одновременно простой и деликатный рецепт, который является сладким и сытным. Приготовить вкусную выпечку, которая может украсить любое чаепитие можно без больших затрат. Все ингредиенты являются доступными и сравнительно недорогими – разве только яблоки в зависимости от сезона могут сильно вырастать в цене, но в рецепте их потребуется немного.

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• яблоко – 3 штуки;
• цедра лимона – 30 г;
• крахмал – 50 г;
• сахар – 2 стакана;
• мука – 1 стакан;
• разрыхлитель – 30 г;
• сливочное масло – 150 г;
• ванилин – 10 г;
• яйцо – 4 штуки;
• соль – 2 г.

Способ приготовления:

1. Соедините в миске в одну массу всю муку, разрыхлитель, сахар (1 стакана), 1 яйцо, ванилин (5 грамм), масло и вымесите тесто. Уберите в холодильник.
2. Для начинки сделайте массу из 1 стакана сахара, творога, 3 желтков, ванилина (5 грамм), цедры лимона, крахмала, соли. Оставшиеся 3 белка взбейте в пену и потихоньку добавьте в начинку.
3. Нарежьте дольками яблоки. На смазанный лист равномерно распределите тесто, которое предварительно слегка раскатайте, и сделайте бортики.
4. Залейте жидкую начинку, после чего красиво украсьте ее дольками яблок. Выпекайте яблочный пирог при 180 градусах 40-45 минут.

С вишней

• Время приготовления: 30-60 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 217,8 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт после любой трапезы.
• Кухня: русская.

Сделать ароматный и быстрый пирог с творогом в духовке, который будет иметь нежный вкус под силу практически каждому. Кроме творога в качестве начинки часто используют вишню, в составе которой содержится масса полезных веществ: витамины, фруктоза, глюкоза, фосфор, йод, железо, фтор, цинк и т.д. Косточки перед приготовлением выпечки нужно обязательно убрать.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• вишня замороженная – 200 г;
• сахар – 150 г;
• творог 1% – 200 г;
• сметана 10% – 50 г;
• масло сливочное – 40 г;
• крахмал картофельный – 1 ч. ложка;
• яйцо куриное – 2 штуки.

Способ приготовления:

1. Предварительно растопите сливочное масло, после чего добавьте к нему 70 грамм сахара.
2. Тщательно перемешав всю массу, влейте в нее 1 яйцо.
3. Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое тесто. Форму смажьте 10 граммами сливочного масла.
4. Для начинки добавьте к творогу несколько ложек сметаны, 1 яйцо, крахмал, 80 грамм сахара, после чего хорошенько размещайте всю массу.
5. Далее распределите тесто по форме и начинайте формировать бортики будущей выпечки. Сверху выложите начинку и вишню.
6. Выпекайте в духовке примерно 40 минут при 180 градусах.

С творожными шариками

• Время приготовления: 60-90 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Предназначение: на десерт после любой трапезы.
• Кухня: европейская.

Если вы планируете сделать вкусный десерт, то обратите внимание на шоколадный пирог с творожными шариками. Найти простой рецепт этой выпечки можно на многих тематических сайтах, но не всегда десерт получается таким, каким бы его хотели видеть многие. Удивите членов своей семьи и гостей таким праздничным пирогом, который выглядит в разрезе аппетитно и красиво.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст. ложки;
• творог – 250 г;
• сахар – 110 г;
• стружка кокоса – 30-50 г;
• крахмал – 5 ст. ложек;
• шоколад – 50 г.
• яйца – 4 штуки;
• какао – 2 ст. ложки;
• разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка;
• ванилин – 2 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мелко растирая творог, постепенно добавляйте сахар. Влейте в получившуюся массу желтки яиц, смешайте со стружкой.
2. Всыпьте в получившийся творожный крем 2 ст. ложки крахмала, перемешайте и сформируйте шарики.
3. Сделайте тесто для пирога, хорошенько взбив желтки с 30 г сахара, добавив ванилин и шоколад (растопленный).
4. Взбейте белки с 30 граммами сахара, после чего перемешайте с предыдущей массой. Добавьте муку, 3 ст. л. крахмала, какао, разрыхлитель, муку.
5. Залейте получившейся смесью шарики из творога, отправьте в духовку. Выпекайте при 180 градусах около 40 минут.

Без масла

• Время приготовления: около 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 200-250 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт после любой трапезы.
• Кухня: европейская.

Сделать простой пирог с творогом можно и без масла. Сделать его можно на порядок быстрее, чем некоторые другие варианты. Взяв этот рецепт за основу, в дальнейшем вы можете экспериментировать, используя разные добавки. По желанию вместо одного большого пирога, можно приготовить несколько маленьких кексиков, используя для этого специальные формочки.

Ингредиенты:

• мука, творог – по 100 г;
• яйцо – 1 штука;
• изюм без косточек – 1 щепотка;
• ванильный сахар – 1 штука;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль, сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Взбейте яйца с сахаром (ванильным), добавьте изюм, творог. Хорошенько перемешайте все, чтобы смесь приобрела примерно однородную консистенцию.
2. Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель и снова перемешайте.
3. Разложите тесто по формочкам, заполнив их примерно на 2/3 объема. Выпекайте при 180 градусах до полной готовности – 25-30 минут.

Из песочного теста

• Время приготовления: больше 2 часов.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 314,4 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт после любой трапезы.
• Кухня: европейская.

Неплохим вариантом является насыпная выпечка с песочной крошкой. Для ее приготовления вам понадобится песочное тесто, которое невозможно ни с чем спутать, т.к. оно отличается особой крохкостью. Сладкие изделия из него пользуются большой популярностью. Поначалу готовить такое тесто будет сложно, поэтому придется попрактиковаться, но это того стоит.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• творог – 500 г;
• конфитюр – 260 г;
• масло сливочное – 300 г;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 1 г;
• яичный желток – 3 штуки;
• йогурт натуральный – 150 мл;
• ванилин – 1 ч. ложка;
• манная крупа – 2 ст. ложки;
• цедра лимона – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

1. Добавьте в муку разрыхлитель, сахарный песок (75 грамм), сливочное масло, натертое на крупной терке и желток.
2. Вымесив тесто, поделите его на большую и меньшую части, заверните в пленку, уберите на полчаса в холодильник.
3. Чтобы получить начинку, смешайте йогурт, сахар (75 грамм), творог, крупу, ванилин, цедру, натертую на мелкой терке.
4. Раскатайте тесто, сделайте бортики, поместите на лист бумаги, проколите в нескольких местах, намажьте конфитюром и выложите начинку.
5. Меньшую часть теста натрите на терке. Затем вам следует посыпать крошкой начинку.
6. Выпекайте пирог при 180 градусах на протяжении 55 минут.

Дрожжевой

• Время приготовления: 1 час 40 минут.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 250-300 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт после любой трапезы.
• Кухня: европейская.

Открытый пирог с дрожжевым тестом понравится и взрослым, и детям. Он отличается тем, что является очень сытным. Готовить его не сложно, главное – не переборщить с тестом, иначе начинки может показаться мало. За один раз можно приготовить десерт на всю семью и пришедших гостей. Много кулинарных навыков от вас не потребуется. Самым сложным для новичков станет подготовка теста.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• творог – 600 г;
• дрожжи – 20 г;
• подсолнечное масло (рафинированное) – 2 ст. ложки;
• сахар – 7 ст. ложек;
• ванильный сахар – 1 ст. ложка;
• темный изюм – 60 г;
• яйцо – 2 штуки;
• соль – 1 г.

Способ приготовления

1. Замесите тесто из муки, дрожжей, масла, соли, 2 ст. л. сахара и 1 яйца. Оставьте его в теплом месте.
2. Смешайте 2 яйца с 5 ст. л. сахара и ванильным сахаром. Добавьте творог, размешайте до однородной массы и дополните начинку изюмом.
3. Раскатайте тесто, положите в подходящую форму, сформируйте бортики и выложите начинку. Красиво и аккуратно защипните края.
4. Выпекайте изделие около 30-35 минут при 190-200 градусах.

С манкой

• Время приготовления: 1 час 20-30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 250-300 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт после любой трапезы.
• Кухня: русская.

Еще одним оригинальным рецептом выпечки с начинкой из творога, является вариант с манкой. Муки для выпекания такого пирога не потребуется. В итоге рецепт получается простым и доступным. К тому же, слишком много времени на подготовку всех ингредиентов и выпечку самого пирога у вас не уйдет. По желанию можете добавить курагу, но готовое изделие будет вкусным и без него.

Ингредиенты:

• творог – 200 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• яйцо – 1 большое;
• манка – 4 ст. ложки;
• сахар – 1/2 стакана;
• растительное масло – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Аккуратно и тщательно смешайте между собой все ингредиенты, воспользовавшись, к примеру, миксером.
2. Смажьте форму растительным маслом, аккуратно вылейте в нее тесто.
3. Выпекайте при 180 градусах примерно 25 минут.
4. Подавайте к столу в охлажденном или теплом виде.

Королевский

• Время приготовления: около 1 часа.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 296,5 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт после любой трапезы.
• Кухня: русская.

Чтобы приятно удивить всех собравшихся за столом, будь то обычное семейной чаепитие или праздничное застолье, сделайте вкусный и нежный королевский пирог с творожной начинкой. Рецепт приготовления этой королевской ватрушки отличается простотой, тем более, невзирая на названия, каких-то экзотических ингредиентов в его составе нет.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• сахар – 200 г;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• творог нежирный – 600 г;
• сливочное масло – 250 г;
• яйца – 4 штуки.

Способ приготовления:

1. Смешайте муку с натертым на крупной терке маслом.
2. Добавьте в получившуюся массу половину сахара, разрыхлитель, смешайте все до однородной консистенции.
3. Подготовьте начинку, смешав творог, предварительно перетертый через сито с яйцами, ванилью, оставшимся сахаром. Сбейте венчиком.
4. Смажьте форму для запекания небольшим количеством масла, положите на ее дно равномерным слоем половину теста.
5. Сверху распределите творожную начинку, разравняйте ее и положите сверху вторую половину теста.
6. Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до зарумянивания – около 30 минут.

Видео

Любителям сладкого никак нельзя обойтись без легкого и неповторимого блюда «Пирог из творога», в духовке тесто получается сочным, нежным. Воспользуйтесь рецептами наших бабушек, и приятное чаепитие в кругу близких и друзей останется в памяти надолго.

Пирог из творога в духовке: что может быть вкуснее и полезнее?

Ингредиенты

Масло сливочное 150 граммов Сахарный песок 1 стак. Мука пшеничная 2 стак. Разрыхлитель 1 ч.л. Творог 400 граммов Сахарный песок 1 стак. яйца 5 штук(и)

• Количество порций: 6
• Время приготовления: 40 минут

Печем пирог из творога в духовке

Для теста творожного пирога понадобится:

Сливочн.масло – 150 грамм;

Сахарный песок – 1 стакан;

Муки пшеничной – 2 стакана;

Разрыхлителя – 1 ч.ложка;

Для начинки:

Нежирного творога – 400 грамм;

Сахарного песка – 1 стакан;

Яиц – 5 штук;

• Изюм, курага, орехи по вкусу.

Перед началом работы, достаньте заранее сливочное масло из холодильника и поставьте в теплое место для размягчения. Пшеничную муку, сахарный песок и разрыхлитель добавить к маслу и тщательно смешать. Полученное тесто должно крошиться. Отдельно яйца взбить с сахаром, добавляем творог и хорошенько взбиваем.

Как испечь пирог с творогом в духовке?

В форму стелим бумагу для выпечки и выкладываем ровным слоем полчасти теста. Сверху выливаем творожную смесь и поверх посыпаем оставшейся крошкой. Положить в предварительно разогретую духовку на 30-40 минут. Как только пирог обретает румяную корочку, и почувствуете потрясающий аромат теста, доставайте, нежнейший десерт готов к употреблению. Дайте творожнику остыть и доставайте из формы.

Рецепт пирога с творогом в духовке

Одно только название «Райское наслаждение» заставляет нас предвкусить сладость и нежность следующей выпечки. Всего за 1 час творожной десерт будет готов и позволит насладиться райским вкусом нежного и сочного изделия.

Для теста для пирога нам понадобится:

Сахарный песок – 80 грамм;

Сливочн. масло – 120 грамм;

Мука пшеничная – 400 грамм;

Какао-порошок – 50 грамм;

• Разрыхлитель – 2 чайные ложки.

Для начинки:

Творог любой жирности – 400 грамм;

Сырковая масса с изюмом – 200 грамм;

Сахарный песок – 2-3 стол. ложки;

Крахмал – 2 стол. ложки;

• Консервированные или свежие фрукты – персики, ананасы на выбор.

Перед тем, как испечь пирог с творогом в духовке, необходимо предварительно растопить масло, добавляем в него сахар, какао-порошок, муку, предварительно смешанную с разрыхлителем. На выходе тесто должно быть в виде крошки. Смешать для начинки все перечисленные ингредиенты. Половину теста выкладываем на дно формы, поверх накладываем начинку, раскладываем порезанные дольками персики, верх накрываем равномерно второй частью теста.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 1 час. Пирог после выпекания должен немного остыть. Вместо персика некоторые хозяйки по данному рецепту пирога из творога, выпекаемом в духовке, используют консервированные ананасы, клубнику, малину. В любом случае вкус и нежность изделия будут неповторимыми.

Каждый из нас в школьные годы с нетерпением ждали перемены, чтобы попасть в столовую и приобрести нежные сочни из творога. Запах изделия разносился по всем школьным коридорам и разжигал невероятный аппетит. Давайте вспомним детские годы и вновь вкусим румяные и потрясающие сочни, для приготовления которых нужны только необходимые ингредиенты и желание.

Для приготовления теста для сочней нам необходимо:

Творог, желательно нежирный – 400 грамм;

Яйца куриные – 2 штуки;

Сахарный песок – 7 стол. ложек;

Сметана средней жирности 125 грамм + 50 грамм;

Сливочн. масло – 75-80 грамм;

Мука пшеничная – 2 стакана + 60 грамм;

Манка – 1-2 стол. ложки;

Ваниль сахар – 1 пакет;

Соль – щепотка;

• Разрыхлитель – 1 чайная ложка.

1 яйцо взбить с 3 столовыми ложками сахарного песка и 0,5 стаканом сметаны. Затем прибавить масло и взбивать 35 секунд. В тесто покрошить 100 грамм творожка и взбивать миксером 30 секунд. Просеянную муку смешать с разрыхлителем и понемногу добавлять к взбитой массе. Тесто должно получиться нежной структуры, мягким, не прилипать к рукам.

Готовим начинку

Для начинки творог следует перекрутить через мясорубку, получится нежная и воздушная масса. В него добавляем 4 ложки сахара, 1 ложку сметаны и манной крупы, 1 белок, ванильный сахар. Смешиваем массу до однородного состояния. Если она получилась слишком жидкой, добавьте еще 1 ложку манки.

Работаем с тестом:

Стол присыпаем мукой, раскатываем творожное тесто в пласт толщиной в 0,5 сантиметра, далее:

• Широкой чашкой или креманкой вырезаем объемные круги, накладываем в каждый из них на одну половинку по 1 чайной ложке с горкой начинки.
• Сверху накрываем свободной половинки, но не полностью, достаточно немножко прижать.
• Изделия выкладываем на противень, смазанный маслом, накрытом специальной пекарской бумагой.

Читайте также…

Идеальный пирог с творогом в духовке с песочным тестом рецепт с фото пошагово

НАЧИНКА:
• Ванилин или ванильный сахар
• 1 яйцо + 1 белок
• 400-500 г творога
• 130-150 г сахара

Дополнительно:
• 1 желток для смазывания

Замешиваем тесто. Сначала вилкой, а затем руками. Как обычно, поначалу песочное тесто неохотно собирается в единую массу, но постарайтесь не добавлять больше никакой жидкости — постепенно масло начнет таять, и вы прекрасно соберете тесто в общий комок. На приготовление теста у меня ушло 8 минут. Кладем его в пакет и оставляем на столе, но, если вы не планируете сразу печь пирог, уберите тесто в холодильник. Готовим творожную начинку. У меня в миске 0,5 кг 9% творога, добавляем к нему 150 г сахара, ванилин и яйца — 1 целое + 1 белок, а желток оставляем для смазывания пирога перед выпечкой. Массу хорошо перемешиваем.

Пирог буду выпекать без формы, прямо на тефлоновом коврике, можно использовать также силиконизированную бумагу для выпечки. Присыпаем его мукой и раскатываем тесто в пласт, толщиной 4-5 мм, диаметром 33-35 см. Вы уже, наверное, догадались, почему такой большой круг? Все верно, будем формировать пирог с красивым бортиком! Тарелкой или крышкой нужного диаметра — у меня 28 см, делаем на тесте оттиск, оставляя по краям полоску шириной 4-5 см.

Конечно, если вам нравится оформление в виде косички, как в пироге с джемом, то можно оформить его и таким образом. Вдавливаем края теста, прижимая их к донышку и тем самым, окончательно формируем основу песочного пирога. Переносим коврик с тестом на противень, и только потом выкладываем на него всю начинку. Равномерно распределяем ее по основанию пирога. Из оставшегося кусочка теста делаем украшения.

Выпекаем на втором или третьем снизу уровне без конвекции на режиме верхний и нижний нагрев в течение 45-50 минут или до момента, пока начинка станет плотной. Если у вас газовая духовка, выпекайте так, как вы обычно печете пироги. Готовый пирог достаем, даем ему слегка остыть, переносим с противня на доску или блюдо и извлекаем коврик. Пирог прекрасно режется, отлично держит форму, тесто не забитое и равномерно пропеченное. Вкус пирога в меру сладкий, сливочный, с приятной ванильно-творожной начинкой.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Автор рецепта Коллекция Рецептов Дина, на сайте есть множество последних новых видео рецептов Дины и ее канала «Коллекции Рецептов».

Похожие рецепты

Открытый творожный пирог из дрожжевого теста. Пирог из дрожжевого теста с творогом

Открытые пироги и ватрушки из дрожжевого теста с творогом любимы мной с детства. Эту любовь я сохранила до сих пор и такую выпечку обожают и все мои домочадцы. Сегодня мы с вами пошагово разберём весь процесс приготовления этого вкусного пирога. Надеюсь, что мои познания и опыт кому-нибудь пригодятся и тогда ещё на чьей-то кухне будет витать этот изумительный аромат.

По этому рецепту пекла впервые и осталась им очень довольна, тесто получилось очень пышным и вкусным. Раньше бывало такое, что краюшки детьми оставлялись «на потом», а здесь каждый кусочек сразу съедался без остатка.

Чтобы приготовить открытый пирог из дрожжевого теста с творожной начинкой, вам понадобится:

Для теста:
мука – 750 г
молоко – 250 г
яйца – 3 шт. (- 1 желток на смазку)
сахар – 150 г
маргарин – 100 г
масло сливочное – 25 г
дрожжи сухие – 8 г
соль – 1 ч. ложка без верха
ванилин – на кончике ч. ложки
масло растительное – 2 ст. ложки
для начинки:
творог – 800 г
яйца – 2 шт.
сахар – 150 г
ванилин – 0,5 ч. ложки

Как приготовить открытый пирог из дрожжевого теста с творожной начинкой:

При замесе и расстойке теста использовался термомикс ТМ-31. При его отсутствии все эти действия можно выполнить при помощи хлебопечки, блендера, миксера или наших рук.
При замесе дрожжевого теста очень важно, чтобы все продукты имели комнатную температуру. Яйца желательно заранее достать из холодильника.

1. Подготавливаем продукты по рецепту. Яйца моем тёплой водой с мыльным раствором.

2. Подогреть около 100 мл молока до температуры 35 – 45* С, всыпать дрожжи, добавить щепотку сахара, перемешать и оставить на 15 – 20 минут для того, чтобы они начали жить.

3. В чашу термомикса разбиваем 2 яйца. У третьего отделяем желток от белка. Желток оставляем для смазки, а белок идёт в тесто. Добавляем сахар.

4. Взбиваем на средней скорости в течение 2 минут до пены.

5. Растапливаем сливочное масло и маргарин на плите или в микроволновке. Выливаем в яично-сахарную смесь.

6. Подогреваем молоко до 50* С и также выливаем в чашу.

7. Наши дрожжи в процессе жизнедеятельности образовали вот такую шапочку.

8. Выливаем их в общую массу.

9. Всыпаем соль и ванилин.

10. Просеиваем в чашу муку, оставив немного для разделки теста.

11. Замешиваем тесто в термомиксе в течение 5 минут. Затем прогреваем 5 минут при температуре 37*С. Если замешивать тесто руками, то нам потребуется минут 10 – 15, чтобы хорошо его вымесить. Тесто будет немного липкое, ничего страшного. Не добавляйте много муки, лучше смочите руки растительным маслом. Оставляем тесто в тёплом месте на 40 – 50 минут для отдыха.

12. Наше тесто подошло. Оно стало более послушным, менее липким.

13. Достаём его из чаши и руками, смоченными в растительном масле, обминаем его. Именно при обминке мы вводим в тесто 1,5 – 2 ст. ложки растительного масла. Накрываем тесто и оставляем на 30 – 40 минут для повторного подхода.

14.Тесто у нас увеличилось в объеме и можно приступать к разделке.

15. Делим тесто на две части. Большую часть раскатываем по размеру противня, а маленький кусочек оставим на украшения.

16. Для образования бортиков край теста загибаем наверх и внутрь, и прижимаем.

17. Переносим заготовку для пирога на смазанный противень и укладываем швом вниз. Если вы будете использовать для выпечки силиконовый коврик или специальную бумагу, то смазать нужно только края противня.

18. У нас получается вот такой аккуратный бортик, который не раскроется ни при расстойке, ни при выпечке. Накрываем тесто полотенцем, а сами займёмся начинкой.

19. В чашку к творогу разбиваем яйца, всыпаем сахар, добавляем ванилин. Всё хорошо перемешиваем.

20. У нас получается вот такая однородная масса, без комочков. Если творог суховат и комочками, то лучше протереть его через сито.

21. После того как тесто на противне немного отдохнуло, ещё раз слегка пройдёмся по нему руками. Слегка обминаем, формируя и фиксируя аккуратные бортики. Дно у пирога тоже немного обминаем.

22. Выкладываем начинку и разравниваем её. В яичный желток добавляем 2 ст. ложки воды, немного взбиваем вилкой. Смазываем края пирога для того, чтобы наши украшения хорошо прилипли.

23. Тонко раскатываем оставшийся кусочек теста и формируем различные украшения в виде косичек, жгутиков, листиков и цветочков.

Для теста:

• мука пшеничная 450-550 г,
• сахар 60-70 г,
• масло сливочное или маргарин — 100 г,
• яйца — 2 шт.,
• дрожжи сухие — 2 чайные ложки без горки,
• молоко — 200 мл,
• щепотка соли,
• ванилин — по желанию.

Для начинки:

• творог — 400 г,
• сахар — по вкусу (2-3 столовые ложки),
• изюм — по вкусу.

Дополнительно:

• 1 яйцо для смазывания верха пирога,
• мак для посыпки.

Процесс приготовления:

Молоко подогреть до слегка тёплого состояния и всыпать сахар, щепотку соли и сухие дрожжи.

Хорошенько перемешать. По желанию можно оставить массу на 10 минут до появления пенной шапочки, но это не обязательно. Если вы в своих дрожжах уверены, можно сразу замешивать тесто.

Масло сливочное или маргарин растопить и остудить до тёплого состояния.

Яйца разбить в пиалу и слегка взбить вилкой. Очень рекомендую использовать домашние яйца, они жёлтенькие и выпечка получится красивого цвета.

Добавить в молочно — дрожжевую смесь растопленное масло или маргарин. Добавить взбитые яйца, перемешать.

Постепенно всыпать муку, её обязательно нужно просеять, можно даже 2 раза. По желанию можно добавить ванилин.

Замесить мягкое дрожжевое тесто для творожного пирога, чтобы оно хорошо отставало от рук. Убрать тесто в миску, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.

Пока тесто подходит, можно подготовить начинку. Творог смешать с сахаром и изюмом. Если он крупнозернистый, то размять вилкой или пробить блендером.

Тесто подошло и увеличилось почти в 2 раза.

Выложить его на доску, слегка присыпанную мукой и обмять. Отрезать небольшой кусочек для верхней решётки пирога.

Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки или сковороду, равномерно разложить творожную начинку, немного отступив от краёв.

Из оставшегося теста нарезать небольшие полоски и разложить их сверху начинки. Дать подойти.

Смазать верх пирога взбитым яйцом и посыпать маком. Выпечь пирог в разогретой духовке, при температуре 180 градусов до румяного цвета, примерно 35-40 минут.

Вкусный пирог с творогом в духовке готов.

Нарезать его следует остывшим. Подавать с чаем или молоком.

Приятного аппетита.

С уважением, Городишенина Елена.

Душистая выпечка с творожной начинкой станет заслуженной наградой для хозяйки, не поленившейся иметь дело с дрожжевым тестом. Представленный рецепт довольно прост, но результат превзойдет самые смелые ожидания — хрустящая корочка пирога гармонично сочетается с воздушным мякишем.

Вместо молока можно слегка подогреть сыворотку. Не следует делать тесто слишком сладким: его вкус должен слегка контрастировать с творогом, к тому же избыток сахара и жиров не позволит добиться нужного объема.

Десертный вариант пирога можно дополнить изюмом или кусочками других сухофруктов, а закусочный — размятым репчатым или зеленым луком со специями, петрушкой.

Ингредиенты

Тесто:

• молоко — 200 мл
• сахар — 5 ст. л.
• соль — 0,5 ч. л.
• сливочное масло — 50 г
• дрожжи свежие — 25 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• мука пшеничная — 450 г.

• творог — 400 г
• яйцо куриное — 1 шт.
• сахар — 3 ст. л.
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• сметана — 3 ст. л.

Приготовление

1. Дрожжи покрошите руками в глубокую емкость. Добавьте 2 столовые ложки сахарного песка.

2. Молоко слегка подогрейте, оно не должно быть горячим. Налейте его к дрожжам. Перемешайте, чтобы растворился сахар и разошлись дрожжи. Оставьте в теплом месте на 15 минут. Если дрожжи хорошего качества, примерно через 15 минут образуется шапочка из пены. Вместо молока можно использовать теплую воду.

3. В это время разбейте яйцо в глубокую миску. Насыпьте остаток сахара, соль. Возьмите ручной венчик и хорошенько перемешайте.

4. Заранее растопите в микроволновке сливочное масло. Остудите его немного и налейте к яичной массе. Перемешайте.

5. Соедините дрожжевую массу со взбитым яйцом.

6. Просейте пшеничную муку, чтобы насытить ее кислородом. Небольшими порциями подсыпьте к жидкой смеси. После каждого добавления муки перемешивайте ложкой или венчиком.

7. Когда тесто станет довольно густым, переместите его на подпыленную доску и подмесите до образования мягкого клубочка, не липнущего к рукам. Укройте полотенцем и отправьте в теплое место на 40–60 минут. Чем теплее в помещении, тем меньше понадобится времени на расстойку. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза.

8. Приготовьте творожную начинку. Используйте творог любой жирности, добавьте к нему сметану и разотрите до однородности.

9. Вбейте куриное яйцо, насыпьте ванильный и обычный сахар. Перемешайте.

Если вы любите домашнюю сладкую выпечку с творогом, то дрожжевой пирог с творогом станет настоящей находкой. Этот пирог открытый и по вкусу напоминает всеми любимую ватрушку. Попробуйте приготовить.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Молоко 0,5 Стакана
• Сухие дрожжи 7 Грамм
• Сахар 1 Стакан
• Соль По вкусу
• Ванильный сахар По вкусу
• Кефир 0,5 Стакана
• Маргарин 100 Грамм
• Мука 3-4 Стаканов
• Растительное масло 30 Грамм
• Творог 500 Грамм
• Яйцо 1 Штук
• Сметана 2 Ст. ложек
• Желтки 2 Штук

1. Сначала растопите маргарин, но не доводите до кипения. Я обычно ставлю на теплую поверхность кухонной плиты, а тем временем занимаюсь тестом.

2. Растворите в теплом молоке сухие дрожжи, добавьте сахар, ванильный сахар и несколько столовых ложек муки. Оставьте опару в теплом месте на 20 минут.

3. Затем добавьте кефир, соль и уже остывший растопленный маргарин, а также муку. Начинайте замешивать тесто.

4. Тесто должно быть мягким. Оставьте его на один час, чтобы оно подошло.

5. Когда тесто будет готово, раскатайте его на столе и сделайте красивые края (можно оставить и ровные). Я люблю, когда пироги получаются с необычными фигурными вставками из теста.

6. По кругу пропустите скрученный бортик, а края разрежьте ножом. Получившиеся полоски теста через одну перегните через бортик и закрепите их надежно изнутри. Оставшиеся полоски должны остаться внизу.

7. Теперь нужно приготовить начинку: смешайте творог с половиной стакана сахара, ванильным сахаром и сметаной. Творог должен получиться воздушным и немного жидковатым.

8. Отдельно приготовьте заливку: смешайте желтки и сметану до однородной консистенции.

9. Выложите начинку, залейте поверхность пирога и отправляйте его в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекайте дрожжевой пирог с творогом около 40 минут при температуре 180 градусов.

10. Когда пирог остынет, его можно подавать к столу. Заливка придаст ему особый цвет, и после запекания на поверхности образуется румяная корочка.

1. Начать с приготовления дрожжевого теста для пирога с творогом. Яйца и сметану вынуть из холодильника и оставить в комнатной температуре на 15 минут. Сливочное масло оставить на 15 минут в тепле. чтобы оно стало мягким.
2. Муку просеять через сито вместе с дрожжами в большую миску и размешать, в центре сухой смеси сделать углубление. Яйца вбить в небольшую емкость, добавить соль, сахар и взбить вилкой до однородности.
3. Влить в центр мучной смеси яичную массу и немного перемешать. Затем добавить сметану и тщательно перемешать. Постепенно ввести размягченное сливочное масло и вымесить тесто до мягкости и полной однородности. Накрыть миску легким полотенцем и оставить в теплом месте (35С) на час.
4. Тем временем приготовить творожную начинку для дрожжевого пирога. Цедру апельсина натереть на мелкой терке, сухой мак тщательно растолочь в ступке. Вместо этого можно залить мак кипятком и оставить на 10 минут, затем тщательно процедить его и обсушить.
5. Творог соединить с яйцом, размешать. Затем добавить сахар и тщательно растереть вилкой до получения однородной творожной массы. Подмешать к полученной смеси ванильный пудинг или смесь крахмала с ванильным сахаром. Всыпать молотую корицу, тертую цедру, мак, вишню и снова перемешать.
6. Спустя час после замеса, разделить тесто на три равные части и скатать из них шары. Дно формы (желательно разъемной) застелить круглым листом пергаментной бумаги. Тесто раскатать в круг и уложить на дно формы, равномерно распределить его по всей поверхности.
7. Смазать слой теста творожной начинкой. Второй кусок теста также раскатать и уложить поверх творожного слоя, смазать его оставшейся начинкой. Раскатать третий шар теста, уложить его в форму.
8. Сделать около 8 надрезов на верхнем слое теста от краев пирога к центру (не доходя до центра на 1-2 см). Каждый кусочек разрезанного теста повернуть вокруг своей оси 2-3 раза (чтобы получилась спираль).
9. Оставить дрожжевой пирог с творожной начинкой на полчаса в теплом месте. Духовку разогреть до 180С. Яйцо вбить в небольшую емкость и взбить с щепоткой сахара вилкой. Смазать поверхность пирога взбитым яйцом и отправить в разогретую духовку.
10. Выпекать дрожжевой пирог с творогом примерно 40 минут до готовности. Спустя указанное время выключить духовку и приоткрыть дверцу, оставить еще на 5-10 минут. Вынуть форму и переложить пирог на решетку, оставить на несколько минут остывать.
11. Переложить готовый пирог с творогом на блюдо, украсить на свой вкус и нарезать порционными кусочками. Творожный пирог из дрожжевого теста вкусный и в теплом и в остывшем виде . Приятного аппетита!

Пироги с творогом — всем нравится и очень полезно!: photorecept — LiveJournal

Пироги с творогом

Один из простых и в то же время красивых и вкусных домашних десертиков – пирог «Зебра». Невозможно перечислить все рецепты, по которым его готовят хозяйки. Название свое этот пирог получил не благодаря определённому набору компонентов, а принципу выкладывания теста в форму для выпечки, пирог в разрезе получается в красивую полосочку.

Сытный пирог. Подойдет для любого праздника, в том числе и для детского.

Открытый пирог с творожной начинкой, яблоками и персиками

Случается такое, что в холодильнике остается «вчерашний» творог, поэтому надо что-то из него приготовить, чтобы вовсе не пришлось выкидывать. Есть замечательный рецепт чебуреков с творожной начинкой на этот случай. Получается очень вкусно, необычно и нежно! Ваши домашние будут в восторге.

На песочном тесте располагается сочная начинка с расплавленного сыра и помидор. Сочетания сыра и помидор очень часто встречаются во многих рецептах. Обычный твердый сыр можно заменить на сыр Моцарелла, будет только вкуснее. Тимьян в рецепте добавляет каких-то особых вкусовых ноток пирогу. Такой пирог готовится довольно быстро и легко, можно удивить…

Нежнейший чизкейк к чаю с минимумом усилий, который понравится всем! Когда не хочется особо заморачиваться готовкой, а хочется вкусняшку к чаю меня выручает чизкейк без выпечки. Готовится легко, а на вкус творожный десерт со вкусом ягод. Попробуйте приготовить своим домашним и уверена, он займет достойное место в вашем меню. Советую…

Сегодня поделюсь с вами рецептом турецкого блюда «пиде с творогом и зеленью». Начинка для данного блюда может быть абсолютно любой и мясной, и сырной. Я расскажу, как мы в семье готовим пиде с творогом. Теперь и вы сможете приготовить турецкое пиде. Из теста на кефире его делать ещё проще!…

Если вы устали от сытных и тяжёлых мясных пирогов, то у меня есть для вас отличнейший рецепт. О кишах с творогом и шпинатом слышали многие, но вот о том, чтобы готовить их со сладким красным перцем речи точно не шло. А очень и очень зря. Несмотря на кажущуюся странность такого…

Нарядная творожная запеканка с летними яркими ягодками – черникой и красной смородиной. Такую запеканку не стыдно подать гостям вместо праздничного торта, ведь смотрится она очень красиво. В тесто я добавила немного какао, чтобы создать контраст между тестом и начинкой

Необычный рецепт, который порадует всю семью, очень простой в приготовлении

Пышная сдоба хоть и не полезна для организма, зато полезна для задушевного разговора за чашечкой чая. Вам не кажется, что ватрушка вообще напоминает солнышко? Может, потому она несет в себе некую теплую энергетику, заставляющую протянуть руку и съесть не одну ватрушечку. А как вкусно съесть ее на завтрак!! Сытную, ароматную…

Случаются такие ситуации, когда некогда возиться с дрожжевым сдобным тестом, а вкусный кулич приготовить очень хочется. На помощь придёт рецепт на творожном тесте.

Нежнейший пирог с тестом из творога с добавлением яблок сделает чаепитие незабываемым.

В сезон обильного урожая ягод популярной домашней выпечкой можно обозначить ватрушки творожные, например с клубникой. Ватрушку можно сформировать как один большой пирог, так и маленькими булочками. Процесс приготовления ватрушек с творогом и клубникой разделим на 3 этапа: замес теста, подготовка начинки и формирование выпечки.

Название выпечки происходит от способа раскатки теста в лепешку, особой формы и сочной начинки из творога. До 70-х годов именовались преимущественно сочень. Также есть версия названия блюда, связанная с сочельником кануном Рождества.

Такие слойки можно приготовить на завтрак, перекус или ужин, а также к чаю, если ждёте гостей. Очень простой, но вкусный рецепт из доступных ингредиентов.

Королевская ватрушка поистине считается коронным блюдом из творога! Думаю, многие любят эту выпечку за простоту исполнения и потрясающий вкус!

На дворе осень – и это сезон не только тыквы, но и дешевых сочных яблок. Поэтому нужно пользоваться моментом, когда яблоки еще только собраны, полны витаминов и соков, и готовить из них вкусные полезные блюда. Творожная запеканка – это самая полезная выпечка, а корица добавит еще и невероятный аромат блюду

Это рецепт не совсем классического чизкейка, ведь классический десерт делается из сыра Филадельфия. Но это довольно дорогой сыр и не каждый может его себе позволить, да и не всегда его легко найти в магазине. Поэтому я предлагаю более бюджетный вариант, но ничуть не хуже по вкусу и виду – из…

Это настоящий немецкий рецепт чизкейка, который подарила мне моя подруга. Творог не везде встретишь в Германии. В России проблем с этим нет. Также творог можно заменить йогуртовым сыром, маскарпоне или 2 частями сыра рикотты и 1 частью сметаны.

Этот рецепт наиболее близок к традиционному немецкому чизкейку. Пробуем и сравниваем с американским 😉

Нежный и пушистый насыпной пирог всегда желанный гость к любому чаепитию. А легкость и быстрота его приготовления делают его фаворитом в ситуациях, когда «гости на пороге» и нужно их чем-то удивить. Попробуйте его хоть раз и поймете, что любите.

На самом деле это не совсем чизкейк, ведь основа чизкейка лежит сыр Филадельфия, а у нас более бюджетный и доступный нам вариант – творог. Но выглядит такой десерт ничем не хуже модного десерта. А для основы я использовала пряники, тоже неплохая альтернатива печенью.

В школьные годы я посещала столовую на переменах только для того, чтобы съесть его, вкусное печенье печенье с творогом сочник. Его вкус помню до сих пор, и часто пеку дома, ностальгирую. Его ведь и готовить проще простого, а как вкусно и уютно!

Вариация всем знакомого и всеми любимого блюда – творожной запеканки. Есть множество рецептов ее приготовления, я в это раз предлагаю сделать ее с бананами и корицей. Бананы в виде цветка придадут блюду красивый вид, а корица добавит потрясающий аромат запеканке

Кто не любит песочное тесто? Самая вкусная и запоминающаяся выпечка сделана именно из него. В сочетании с творогом и грушами вы получите идеальный пирог к чаю.

Предлагаю Вам испечь вкусный и не сложный открытый заливной пирог с творогом. Деткам очень нравится такой творожный пирог, так как выглядит он забавно.

Кушать сладкую выпечку и не поправляться мечта каждой девушки. Ловите полезный рецепт низкокалорийной вкусняшки. Если вы хотите приготовить торт для большого количества человек, увеличите количество ингредиентов и сделайте несколько коржей.

Творожная запеканка с кружочками консервированных ананасов – интересный вариант традиционного блюда с тропическим нотками. А посмотрите, как красиво смотрится!

На Пасху я всегда пеку куличи, ну, а на Рождество или Новый год я делаю Рождественский кекс. Пеку я его уже несколько лет и это превратилось в нашу семейную традицию. Приготовление Рождественского (Новогоднего) кекса дома кажется сложным и долгим занятием. На самом деле кекс готовится быстро, если заранее вымочить и…

Сочни из творога — это вкус, знакомый нам с самого детства.

Предлагаю рецепт нашего любимого творожного пирога. В нашей семье он расходится на «ура», часто готовлю его на завтрак вместо сырников. Готовится очень просто, к тому же не надо стоять у плиты. Пирог получается довольно плотный, но при этом пышный с приятной апельсиновой ноткой.

Предлагаю нетрадиционный, но очень летний вариант творожной запеканки – не сладкой, как обычно мы привыкли готовить, а с овощами. Запеканка с кабачками и морковью получается очень нежной, просто тает во рту. Обязательно попробуйте! К тому же этот вариант можно смело отнести к блюдам здорового питания

Наверно, каждая хозяйка умеет готовить творожную запеканку. Ведь это совсем не сложно. Но все равно хочу предложить, как по мне, нетрадиционный и интересный вариант творожной запеканки с яблоками и корицей. Сделаем ее мы слоями на полезной основе. Основа наша будет не обычное тесто, а полезное – с овсяной крупы и…

Ваши дети плохо едят творог? Приготовьте им этот пирог и от него ни останется ни крошки) Хрустящий верхний слой с ванильно-творожной начинкой придет по вкусы и взрослым и малышам.

Холодный чизкейк, то есть десерт без выпечки – это классика британской кухни и, наверное, самое известное и популярное ее блюдо. Я предлагаю вариант чизкейка из нежирного творога и клубники. А сделаем его мы по принципу торта Фрезье – с половинками клубники по борту торта и целыми ягодами внутри. В разрезе…

Творожная галета с клубникой это быстрый и вкусный десерт, который легко приготовить из доступных продуктов. Такие галеты можно готовить с любыми фруктами от клубники до персиков и ежевики. Вся особенность десерта в ароматном и хрустящем тесте и нежной фруктово-ягодной начинке.

Вкусно, просто, а главное полезно! Очень творожная запеканка, но в готовом виде творог не чувствуется. Выручает, когда маленькие дети не едят творог в чистом виде!

Прекрасный летний десерт из нежирного творога и черешни – чудесное дополнение дня!

Киш – это открытый пирог на песочном тесте с разными начинками. Пирог с творогом и шпинатом является одним из самых известных и классических вариантов киша. Я же предлагаю заменить один компонент – шпинат на крапиву, ведь весна – это сезон молодой зелени, которую вы сами может насобирать либо во дворе,…

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Открытый пирог с творогом и сыром

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного открытого пирога. Основа из творожного теста, начинка из твердого сыра и творога — ну просто рай для любителей творожной выпечки!

Открытые пирожные с творогом и ягодами

Открытые пирожные с творогом и малиной — это прекрасное сочетание дрожжевого теста, творожной начинки и кислых ягод. Порций: 10 Приготовление: 2 часа Ингредиенты Для теста: Молоко – 150 мл Сахар – 3 ст.л. Сухие быстрорастворимые дрожжи – 3 г (1 чайная ложка) Желток – 1 шт.Б…

Творог и яблочный пирог

Сегодня готовим вкусный и простой пирог на каждый день, из доступных продуктов. Яблочный пирог получается влажным и нежным за счет большого количества творога. Советую обязательно попробовать этот творожно-яблочный пирог. Ингредиенты Яблоко (лар…

Пирог с георгинами и творогом

Король выпечки – торт «Георгины».Вкусное мягкое тесто и замечательная творожная начинка! А торт, приготовленный по этому рецепту, очень красивый и вкусный! Мне в семье сказали готовить такой пирог с творогом хоть каждые выходные! Всем л…

Пирог с творогом и калиной

Хотите испечь вкусный и очень нежный пирог с одной из самых полезных ягод – калиной? Тогда этот рецепт для вас! Пирог получается очень нежным и просто тает во рту. Это именно тот торт, в который можно влюбиться из-за…

Яблочный пирог (открытый)

Привет всем любителям сладких пирогов! Сегодня я хочу рассказать вам, как приготовить вкусный открытый яблочный пирог. Поверьте, вкуснее вы никогда не пробовали. Приступаем к приготовлению! Готовить: 2 часа Порций: 4-5 Ингредиенты Мука пшеничная – 2 стакана (для теста) Соль – 1 чайная ложка…

Открытый рыбный пирог

Красиво, ароматно, необычно – рецепт открытого пирога с рыбой, овощами и сыром.Готовить: 1 час Порций: 4 Ингредиенты Для теста: 100 мл молока 5 г сухих дрожжей 70 г сливочного масла 1 яйцо 1 чайная ложка сахара 1/2 чайной ложки соли 370-400 г муки Для начинки: Рыба…

Открытый рыбный пирог

Нежный рыбный пирог. Ингредиенты Тесто: Масло сливочное – 100 г Сметана – 2 ст.л. Сода – 0,5 ч.л. Молоко – 1/3 стакана Мука – 1,5-2 стакана Начинка: Лук крупный – 5 шт. Сайра в масле – 1 банка Начинка: Яйца – 2 шт. Майонез – 2 ст.л. Мука – 1 ст.л. Зелень Проезд Гр…

Открытый творожный пирог с цветной капустой, брокколи, сосисками и сыром

Основа пирога из творожного теста наполнена копчеными колбасами и сыром в яично-сметанной начинке, а сверху выложен слой соцветий цветной капусты и брокколи, выложенный шашечками. Такой нарядный и вкусный торт просто обязан вам понравиться! Ингр…

Тарт «Изобилие» (Открытый пирог с беконом, сыром и луком)

Здравствуйте, товарищи повара! Продолжим тему пикантной выпечки.🙂 Сегодня у нас тарт, то есть открытый пирог, с очень сытной и сытной начинкой. Как мы любим, он самодостаточен: тут вам и мясная составляющая, и два вида сыра, и яйцо, и два т…

Творожный пирог с яблоками и клюквой

Яблочные пироги — это всегда вкусно! И пироги из бездрожжевого теста тоже простые и быстрые. А если к яблокам добавить клюкву, а в тесто творог, пирог станет еще нежнее и изысканнее.Порции: 4 Приготовление: 1 час (ваши 20 минут) I…

Пирог с творогом, изюмом и орехами

Пирог с творогом, изюмом и орехами – большой и очень ароматный, с сытной творожной начинкой и хрустящим тестом. Творожный торт по этому рецепту настолько прост в приготовлении, что с ним справится каждый. Порций: 10 Приготовление: 1 час 15 минут Ингредиенты Для т…

Пирог из лаваша с картофелем, творогом и сыром (на сковороде)

Оригинальный «ленивый пирог» из лаваша с картофелем, творогом и брынзой готовится на сковороде и получается невероятно вкусным и сытным.Этот торт немного похож на коржи из слоеного теста. Попробуйте приготовить! Порций: 6 Ингредиенты Лаваш тонкий – 1-2 порции…

Творог

Идеальный рецепт творога с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Тортеллини с творогом и сыром

Тортеллини — очень популярное итальянское блюдо. Их готовят с различными начинками.Предлагаем вам рецепт тортеллини с начинкой из творога и сыра. Ингредиенты Мука – 200 грамм Яйца – 2 штуки Соль – 0,5 чайной ложки Рикотта или творог – …

Сырный пирог

Идеальный рецепт сырного пирога с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Открытый пирог из песочного теста с картофелем, сыром фета и зеленью

Невероятно ароматный и питательный открытый пирог из песочного теста с начинкой из картофеля в яично-сметанной начинке с брынзой и зеленью.Ингредиенты Для теста: Сливочное масло (охлажденное) – 125 г Яйцо – 1 шт. Мука — 250 г (1⅔ стакана, 250 мл) Соль…

Запеканка с овсянкой, творогом и томатным пирогом

Необычная запеканка из овсяных хлопьев, кефира, творога и оливкового масла, с помидорами черри. Очень вкусная, сытная и ароматная творожно-овсяная запеканка-пирожок! Ингредиенты Обезжиренный творог – 450 г Яйца – 2 шт. Кефир — 100 мл Овсянка — 1 стакан (200 мл) Ол…

Вкусный открытый пирог с заварным кремом со шпинатом и сыром

Невероятно вкусный открытый пирог со шпинатом и сыром обязательно понравится вашим родным и близким, ведь киш сочетает в себе рассыпчатую песочную основу и нежнейшую начинку! Готовить: 1 час Количество порций: 6 Ингредиенты Шпинат – 2 пучка Творог…

Австрийский пирог с творогом — Кухонные сказки для гурманов

 
Вена звонила мне. Во-первых, здесь, в Стамбуле, меня посетил хороший друг из Вены. На той же неделе я узнал, что другая хорошая подруга, которая также была моей талантливой учительницей немецкого языка, родила прекрасную девочку. Примерно в то же время я наткнулась на рецепт этого творожного пирога, который обожала, когда жила в Вене, в блоге Мики. Я, естественно, решил, что это вселенная посылает мне сигналы, чтобы заставить меня опубликовать еще один венский рецепт.Что еще это может быть?

Я уже рассказывал вам об изысканности пекарен и кондитерских в Вене в одном из моих предыдущих постов под названием «Mohnkuchen: шоколадный торт с маком». Этот торт был еще одним из моих любимых в другой широко известной пекарне, которую можно найти в каждом уголке Вены: Anker. В морозные зимние дни моего венского приключения, когда я буквально плакала от жалости к себе, к своей беспомощности перед венским холодом, кусочки таких пирожных возвращали мне настроение.Если бы не венские пекарни, я бы непременно улетел в Стамбул первым же самолетом.

 
Вы уже знаете, как мне нравится печь все с нуля. Так что неудивительно, что я сделала творог, необходимый для этого торта, с нуля. Я знаю, это звучит красиво, но на самом деле не стоит упоминать. Здесь, в этом посте, вы можете увидеть, как легко вы можете сделать свой собственный творог из молока и насладиться этим пирогом на 100% домашним.

Я знаю, что мой блог стал больше походить на кошачьи дневники, чем на блог о еде, но у меня есть новости.Ранее я уже рассказывал вам о моем близком знакомстве с кошками и изобилии уличных кошек в Стамбуле, которые отчаянно нуждаются в еде и уходе. Недавно произошло кое-что новое и большое, что скоро изменит численность населения нашей семьи. Эм, нет, я не беременна. Но кто-то другой.

Тавсанчик (зайчик), наша маленькая любимица-кошка-младшая, которая ведет тяжелую жизнь на природе со своими лайками и находит убежище в нашем доме днем ​​на пару часов, на прошлой неделе подхватила грипп.Я наблюдал за ней, чтобы увидеть, поправится ли она, но ей стало хуже, и в воскресенье она едва могла держать глаза открытыми. Мы обманом затащили ее в переносную коробку и отвезли к ветеринару. В последний раз мы были у ветеринара, когда наша любимая Бебек сделала там свой последний вздох 5 месяцев назад. Дога и я знали, что в конечном итоге вернемся в это место, поскольку наша жизнь неразлучна с животными, но в основном с кошками. Мы оба чувствовали себя немного неловко, но нашли утешение в компании друг друга, когда вошли в ветеринарную клинику с низкорослым Tavsancik в гигантской переносной коробке с табличкой с именем « Bebek «.

  Так что вы больше не будете удивляться, почему мы зовем ее «маленький кролик».

Как только ее осмотрели, наш ветеринар сообщил нам, что у нее респираторные и репродуктивные инфекции, а также все другие вторичные кошачьи болезни. Ее дети, скорее всего, умерли в ее утробе из-за инфекции, но для точного диагноза потребовалось УЗИ. После того, как она вылечилась, было абсолютно необходимо, чтобы она жила под домашним присмотром, так как она была слишком худой по своей природе, чтобы выжить в суровой жизни на открытом воздухе.Мы с Догой смотрели друг на друга с тревогой, потому что, как бы мы ни обожали кошек, после смерти Бебека мы наслаждались своей жизнью без кошек дома. Никаких оговорок, когда мы уезжаем на пару недель, никакого бесцельного мяуканья, которое будит нас посреди ночи, никаких крошек кошачьего туалета, хрустящих под ногами в прихожей, и нашей блестящей, чистой, царапающейся и свободной от меха мебели. …

Ну что поделаешь?

На следующий день после обследования Тавсанчик с помощью УЗИ ветеринар позвонил мне, чтобы сообщить новость:  Тавсанчик была беременна одним здоровым ребенком, который должен был родиться примерно через неделю.Когда она спросила меня, хотим ли мы, чтобы ребенок ожил, я даже   не подумал сказать «нет».

И теперь мы будем одной счастливой семьей из четырех человек, как я всегда представлял: я, Дога, Тавшанджик и ее маленький ребенок.

Австрийский пирог с творогом — Topfentorte

обслуживает 4

Рецепт адаптирован из рецепта Кристофа Фельдера Elle à Table

Требуется кухонная утварь:

• Круглая форма для торта диаметром 24 см со съемным дном

Ингредиенты:

Для коржей для сладкого пирога:

• 150 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
• 100 г сахарной пудры
• 30 г миндального порошка (если у вас нет миндаля, используйте такое же количество муки. )
• 1 яйцо
• 250 г муки
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• щепотка соли

Для начинки:

• 500 гр творожного сыра
• 4 яйца, желтки и белки отдельно
• 100 г сахара
• 40 г муки
• 200 мл сливок
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Направления:

Подготовка коржа для пирога:

1. В миске взбейте вилкой, чтобы смешать размягченное масло, сахарную пудру, миндальную пудру, яйцо и ваниль.Добавьте соль и муку и быстро замесите, чтобы получить гладкое тесто.
2. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 2 часа.
3. Разогрейте духовку до 180 C/360 F. Смажьте маслом и слегка присыпьте мукой пирог.
4. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в круги размером чуть больше формы для выпечки. Поместите тесто в форму для выпечки и аккуратно закрепите его.
5. Накройте тесто жиронепроницаемым листом и наполните его сухим нутом или фасолью для веса. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 15-20 минут, пока корочка не станет сухой и слегка не подрумянится. Снимите корку и оставьте духовку включенной на 180C/360F.

Приготовление начинки:

6. Смешайте размягченный творог, яичные желтки, сахар, муку, 1/2 чайной ложки ванильного экстракта и сливки. Разомните вилкой, чтобы получилась однородная смесь.
7. В другой миске взбейте яичные белки со щепоткой соли, чтобы получились снежные пики. Смешайте яичные белки с смесью выше с лопаточкой. Избегайте чрезмерного перемешивания, так как это приведет к выдуванию яичных белков.
8. Удалите промасленную бумагу и утяжелители и нанесите начинку на корку пирога. Выпекать в предварительно разогретой духовке 35-40 минут. Вы поймете, что пирог испекся, когда слегка встряхнете его и центр не будет шататься. Когда остынет, посыпать сахарной пудрой и свежей клубникой по желанию.

Корневой лимонный творог | Корень

Это самая близкая к съедобному солнцу вещь, которую я когда-либо пробовал. В конце этого рецепта есть модифицированная версия для более густого творога, похожая на начинку для пирога.

1/3 стакана растопленного сливочного масла
3/4 стакана сахара
2 больших яйца
2 больших яичных желтка
2/3 стакана свежевыжатого лимонного сока
2 ч.л. натертой лимонной цедры

Это действительно самое простое лакомство: смешайте все сразу, готовьте под давлением в течение 10 минут, оставьте на 10 минут для естественного выделения, а затем взбейте.Без шуток. Это быстро. Для новичков вот пошаговая инструкция.

Прежде чем мы начнем, вот несколько советов и приемов. Покупая лимоны, выбирайте те, которые кажутся тяжелыми для своего размера. .. в них больше всего сока. И выбирайте те, у которых гладкая кожа. Те, у которых есть ямочки на кожуре, часто имеют самую толстую кожуру. Нажмите на каждый из них большим пальцем: если он немного поддается, вероятно, у него более тонкая кожица; у более твердых есть толстая кожура. (Это относится ко всем цитрусовым.) А чтобы получить из них максимум сока, поместите их в микроволновку на 15 секунд на каждый лимон.Также покатайте каждый лимон по столу, плотно прижав его. Он разрушает внутренние клеточные мембраны и выделяет больше сока. Хорошо. Дальше по рецепту.

Я смешиваю и готовлю это в своей мерке PYREX на 4 чашки, но вы можете использовать любую посуду или запеканку, подходящую для духовки, или даже стеклянные банки. Избегайте всего металлического, потому что иногда оно дает металлический привкус. Смешайте все ингредиенты сразу. Я использую погружной блендер, но вы можете использовать кухонный комбайн, блендер, ручной миксер, венчик, что вам больше нравится. Довольно просто, правда? Если не считать готовки, то это почти все.

Поместите 1 1/2 стакана воды и подставку в кастрюлю быстрого приготовления. Положите лимонный курд на подставку и накройте листом пергаментной бумаги. (Хотя это и не обязательно.) Закройте крышку и убедитесь, что клапан находится в положении Герметизация.

Нажмите кнопку «Скороварка» (или «Вручную»). Используйте кнопки + и -, чтобы получить 10 минут. Когда подаст звуковой сигнал, что все готово, оставьте на 10 минут натуральный

. (Вы можете удвоить этот рецепт — то же самое время приготовления.) Затем переключите клапан на вентиляцию для быстрого сброса остаточного давления.

Когда булавка упадет, откройте кастрюлю и достаньте лимонный курд. Это будет выглядеть странно и «расколоться», но не волнуйтесь. Используйте венчик, чтобы энергично смешать творог до однородной массы. Это займет всего минуту. Если вы хотите, вы можете процедить его, чтобы удалить цедру лимона для идеально гладкого результата. Остудить на столе полчаса или около того и снова взбить. И готово… не шучу… вот и все.

Храните в холодильнике до недели… но не удивляйтесь, если он таинственным образом исчезнет до этого.

Прекрасно подходит в качестве начинки для чизкейков, тарталеток со взбитыми сливками, йогурта, мороженого, тостов или блинов. Также хорошо стоять перед холодильником, сжимая ложку с виноватым выражением лица.

Сладкий творог, лаймовый творог и апельсиновый творог :

* Более сладкий творог: Если вы предпочитаете более сладкий творог, добавьте дополнительно 2–4 столовые ложки сахара и еще один яичный желток. Все остальное остается прежним.

* Лаймовый или апельсиновый творог: замените лаймовый творог соком и цедрой лайма.Для апельсинового творога добавьте 2 столовые ложки лимонного сока на ⅔ стакана сока. Использование всего апельсинового сока может быть слишком сладким.

**Вы можете сделать любой творог, используя сок из того, что вам нравится: малиновый, виноградный, ежевичный, любой.

Тот же метод и время приготовления, что и в базовом рецепте лимонного творога выше.

1/3 стакана растопленного сливочного масла

3/4 стакана плюс 2 столовые ложки сахара

4 больших цельных яйца

3/4 чашки плюс 1 столовая ложка лимонного сока

1 ст.л. натертой лимонной цедры

Использование 4 целых яиц вместо 2 яиц и 2 желтков дает более густой лимонный курд, больше похожий на начинку для пирога.Но количество лимонного сока и цедры тоже нужно увеличить, иначе не будет того КАЗОНГО!! лимонный вкус, составляющий

ваши вкусовые рецепторы встают и кричат. (Я тоже скорректировала это количество.) Вы также можете увеличить количество сливочного масла до 1/2 стакана. По мере остывания он затвердевает, поэтому еще больше укрепляет его.

Когда вы достанете его из кастрюли, энергично взбейте, а затем процедите через сито, пока он еще горячий. С дополнительными яичными белками в твороге вы можете найти больше крошечных кусочков приготовленного яичного белка.Процеживание избавит от большей части этого. Но это не обязательно.

Йоркширский творожный пирог – рецепт

Йоркшир особенно известен одним пудингом, но это не единственное фирменное блюдо, пришедшее из Божьей Страны. У нас такие приятные воспоминания о том, как мы ели маленькие творожные тарталетки, только что из пекарни после школы, и это один из рецептов, который никогда не был популярен в Великобритании, не говоря уже об Америке. В последнее время у нас появилась тяга к ним, поэтому мы могли бы поделиться этим рецептом, чтобы вы могли попробовать их сами!

Убедитесь, что вы начали готовить их заранее, так как, если вы не можете купить свежий творог в местном молочном или сельскохозяйственном магазине (которых во многих регионах немного и они далеко друг от друга), вам придется делать их самостоятельно.Рецепт также требует немного сычужного фермента, но если вы не можете его найти (или не хотите), мы предоставим альтернативу!

Вам потребуется:

2 пинты цельного молока (настолько свежего, насколько сможете!)

2 ст. л. сычужного фермента ИЛИ 1 выжатый сок лимона

1 большое яйцо, хорошо взбитое

4 унции несоленого сливочного масла

унция мелкого сахара

4 унции всего изюма и/или смородины без косточек

1/4 ч.л. мускатного ореха

1 корочка для пирога

Для приготовления творога:

Поместите цельное молоко в кастрюлю и осторожно доведите до 98° Ф.Снимите с огня, добавьте сычужный фермент (или лимонный сок) и оставьте в прохладном месте для застывания. Не слишком прохладно, определенно не холодильник!

После того, как смесь остынет и застынет, аккуратно разломайте ее вилкой на достаточно крупные куски. Застелите большое сито или дуршлаг тонкой марлей или марлей и поместите над большой миской.

Откиньте кусочки творога на сито или дуршлаг и оставьте стечь минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Выбросьте сыворотку, как только она будет готова, если только у вас нет местной мисс Маффет, которая хочет ее.Важно, чтобы творог был хорошо слит, когда дело доходит до приготовления начинки, иначе он станет сырым и неприятным.

Для приготовления пирога:

Разогрейте духовку до 325°F.

Распакуйте тесто для пирога (или, если вы готовите его сами, как мы, раскатайте его в тонкий пласт). Смажьте жиром и выложите тесто в большую форму для тарта или разрежьте на более мелкие части и выровняйте форму для небольших тарталеток индивидуального размера. Низ теста обильно наколоть вилкой. Застелите форму для тарта бумагой для выпечки и наполните ее фасолью.Готовьте 15 минут или пока тесто не станет бледно-золотистого цвета. Оставьте остывать.

В большой миске взбейте сливочное масло и сахар, пока смесь не станет воздушной, светлой и бледной. Выложите творожную смесь из сита/дуршлага в сливочное масло; добавьте взбитое яйцо и мускатный орех и хорошо взбейте, пока все ингредиенты не будут объединены. Наконец, добавьте изюм и/или смородину. Если вы хотите, чтобы ваш пирог был более легким, вы также можете в это время добавить столовую ложку белых панировочных сухарей с горкой.

Вылить творожную смесь в подготовленную форму для тарта и запекать в духовке 30 минут до золотистого цвета.

Дайте пирогу остыть, затем подавайте как можно скорее. Тарталетки лучше всего есть свежими и теплыми, максимум в течение 24 часов. Не забудьте заранее подготовиться и спланировать заранее!

Ultimate Classic Lemon Tart Recipe

Традиционный французский лимонный пирог со сливочной начинкой из лимонного творога, который на вкус совсем как парижский.Это рецепт моей мамы, и он уже много лет является фаворитом в моей семье.

Мой любимый лимонный тарт по вкусу напоминает классический французский тарт с цитроном. У него неглубокие бока, рассыпчатая, сладкая корочка, похожая на печенье, и классическая начинка из лимонного творога с достаточным количеством масла, чтобы сделать его сливочным и не слишком кислым. Так как начинка довольно богатая, лимонный слой не очень толстый.  

Этот пирог требует 2 шагов.

1. Приготовьте корж. В этом посте вы найдете не только рецепт, но и советы по приготовлению идеальной корочки. Вам нужно будет приготовить тесто, затем полностью испечь корж, прежде чем наполнить его лимонной смесью. Чтобы упростить задачу, вы можете использовать купленную в магазине форму для тарта, и тогда вам нужно будет только приготовить лимонный курд.
2. Приготовьте лимонный крем для начинки. Этот пост содержит много советов о том, как это сделать, поэтому обязательно прочитайте его. Когда лимонный курд будет готов, наполните им корж и охладите.

Начинка для лимонного пирога

Начинка аналогична моему любимому лимонному курду, за исключением двух изменений. Во-первых, добавляются густые сливки , которые не являются обязательными, но добавляют насыщенности и великолепного вкуса, и вы можете использовать их до ¼ чашки. Во-вторых, количество масла.

Сливочное масло

Обычно я не люблю много масла в лимонном твороге, но здесь оно помогает приглушить резкий лимонный вкус, который, как мне кажется, действительно делает этот пирог превосходным. Сливочное масло можно сократить наполовину, если хотите, или, наоборот, добавить больше. Масло также придает густую кремовую текстуру, а длительное взбивание при добавлении делает его легким и воздушным.Масло можно взбить руками, а еще лучше блендером. Добавьте сливочное масло в лимонную смесь и перемешайте, добавляя по несколько кубиков сливочного масла за раз, пока смесь не станет полностью однородной.

Дополнительные советы

Охладите лимонный тарт в течение нескольких часов перед подачей на стол , иначе начинка будет слишком жидкой. После достаточного времени охлаждения лимонный курд затвердеет, и пирог будет легче разрезать.

Этот пирог можно приготовить на день раньше времени . Хорошо хранится в холодильнике, плотно закрытым.

Интересный и вкусный вариант добавить базилик в лимонный курд . Добавьте ½ стакана упакованных свежих листьев базилика вместе с сахаром, яйцами и другими ингредиентами и дайте им приготовиться вместе. Вы выбросите листья после просеивания смеси через сито.

Вы можете украсить пирог безе, взбитыми сливками или ягодами, если хотите, но он и так хорош.

Узнайте больше о приготовлении корочки здесь.
Подробнее о лимонном курде читайте здесь.

Другие рецепты с лимоном:

Начинка с лимонным творогом

• 2 больших яйца плюс 2 яичных желтка (или 3 цельных яйца)
• 3/4 стакана (150 г/5,3 унции) 1 лимон 150 91 столовая ложка сахарного песка 1 цедра
• 1/2 стакана (120 мл) свежевыжатого лимонного сока (2-3 лимона для цедры и сока)
• 2 столовые ложки густых сливок, по желанию
• 1/2 стакана (1 пачка/115 г) несоленого сливочного масла, нарезать небольшими кусочками

1. Для приготовления лимонного курда:

   В среднюю жаропрочную миску поместите яйца, сахар, лимонную цедру, лимонный сок и густые сливки, если используете, и взбейте, чтобы смешать. Поместите миску над кастрюлей с кипящей водой (паровой баней). Варить на умеренном огне, постоянно помешивая, пока смесь не станет густой (у меня было готово за 10 минут, но может потребоваться и до 20). Если у вас есть термометр, он должен показывать 170°F/75°C; в противном случае он должен покрывать тыльную сторону деревянной ложки и оставлять четкие следы, если вы проведете по ней пальцем. После остывания творог станет еще гуще.

2. Снимите с огня и сразу же процедите смесь через сито. Добавьте масло, по несколько кубиков за раз, и взбивайте, пока оно полностью не растает и не смешается, а смесь не станет однородной.Не торопитесь с этим — взбивание создает воздушную и легкую текстуру. Дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем наполнять пирог. (Лимонный курд можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели или заморозить на срок до 2 месяцев. Чтобы разморозить, поместите смесь на ночь в холодильник. Перед использованием взбейте смесь, чтобы она стала однородной. )

3. Наполните форму для тарта лимонным курдом, затем поставьте в холодильник минимум на 4 часа, пока он не застынет. Подавайте с ягодами и взбитыми сливками, если хотите.Торт получается сытным, поэтому сокращайте порции.

Рецепт йоркширского творожного пирога от Пола Голливуда

Творожные пироги традиционно пекли на Троицу, когда во многих деревнях Йоркшира проводились праздники и ярмарки. Первоначально начинка была сделана из «бестинга», первого, очень жирного молока от только что отеленных коров, хотя в настоящее время проще (и так же хорошо) использовать творожный сыр. Розовая вода — классический ароматизатор.

Оборудование и подготовка: вам понадобится 20-сантиметровая (8-дюймовая) форма для сэндвич-кекса (глубина 2–3 см).

Ингредиенты

Для сладкого песочного теста

Для начинки

Способ приготовления

1. Для теста смешать в миске муку и сахарную пудру. Добавьте сливочное масло и слегка втирайте его кончиками пальцев, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки. В качестве альтернативы сделайте это в кухонном комбайне или миксере, а затем переложите в миску.

2. Смешайте яйцо с лимонным соком и столовой ложкой воды. Сделайте углубление в центре мучной смеси и влейте яичную смесь.С помощью столового ножа перемешайте жидкость с мукой, чтобы тесто стало однородным. Если он кажется слишком сухим, добавьте еще немного воды. Когда тесто начнет слипаться, руками аккуратно скатайте его в шар. Завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике минимум на 15 минут.

3. Разогрейте духовку до 200C/400F/Gas 6.

4. Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3 мм (примерно толщиной монеты в фунт) и используйте его, чтобы выровнять форму для тарта. , оставив лишнее тесто свисать через край.Оставьте немного сырого теста на случай, если позже вам понадобится залатать трещины.

5. Выстелите форму для выпечки пергаментом или фольгой, затем наполните фасолью, сырым рисом или чечевицей. Выпекайте вслепую в течение 15 минут, затем удалите пергамент и фасоль и верните тесто в духовку примерно на восемь минут или пока оно не станет сухим и слегка окрашенным.

6. Небольшим острым ножом срежьте излишки теста с краев. Используйте крошечный кусочек сырого теста, чтобы залатать трещины или дыры, если это необходимо.

7. Убавьте температуру духовки до 180°C/350F/газ 4.

8. Для начинки взбейте сахар и творог до получения однородной массы, затем добавьте яйца и яичные желтки, лимонную цедру, розовую воду и растопленную масло. Вмешайте смородину.

9. Вылить начинку в форму и натереть поверхность небольшим количеством мускатного ореха. Выпекать около 20 минут, пока начинка не схватится. Перед нарезкой дайте полностью остыть в форме.

Пирог с творогом и клюквой | Пекарня Бунзена Горелка

Сладко-терпкий клюквенный творог с имбирной ореховой корочкой идеально подходит для праздничного стола! Сделанный из свежей или замороженной клюквы, узнайте все советы, необходимые для идеального домашнего фруктового творога.

Ну вот и мы! Мы подошли к концу моей серии «Пирог месяца» за 2018 год. Я не был уверен, что это произойдет (ну, новый дом, упаковка и т. д.), но… мы сделали это!

И мы заканчиваем дурацким, тем, что легко взлетело до моего второго любимого пирога, который я когда-либо делал: пирог с клюквенным творогом и корочкой из фундука с имбирем. (Для тех, кому интересно: этот лимонный пирог остается моим самым любимым.)

О да. Это так хорошо. Так хорошо . Я чертовски рад, что у меня сейчас в морозилке два фунта замороженной клюквы, потому что поверьте мне, до следующей осени в моей жизни будет больше этого творожного пирога с клюквой!

Итак, давайте поподробнее: что это за творожный пирог с клюквой, почему он такой вкусный и как его приготовить?

Что такое фруктовый творог?

Без клюквенного творога клюквенный пирог не приготовить, поэтому начнем здесь.Что именно  – это фруктовый творог? Отличается ли оно от джема или желе? Можете ли вы превратить любой фрукт в творог? Поехали!

В отличие от джема или желе, фруктовый творог содержит яйца и масло, поэтому он больше похож на заварной крем. Но в отличие от заварного крема, он имеет высокий процент фруктового сока и / или цедры, а также более кремовую текстуру благодаря добавлению масла.

Творог традиционно производится из цитрусовых. Лимон, конечно, самый популярный. Но лайм, грейпфрут и апельсин тоже играют свою роль.Однако вы можете приготовить творог из любых фруктов, которые выделяют сок при приготовлении, например, мой популярный рецепт творога с черникой и кардамоном!

Как приготовить идеальный фруктовый творог

Как и любой другой фруктовый творог, этот домашний творог из клюквы состоит из нескольких простых ингредиентов: сахара, яиц, клюквы и сливочного масла. Но в то время как список ингредиентов прост, есть несколько важных трюков для шелковистого гладкого творога.

Как добиться, чтобы творог каждый раз был шелковисто-гладким? Что ж, одна важная хитрость — процедить творог. Для этого конкретного творога нам придется сильно процедить, потому что мы оставляем кожуру клюквы внутри. процедите их позже. Готовую смесь протереть через мелкое сито, чтобы не было комочков.

Но как свести к минимуму любые комочки от яиц, сохранив при этом идеальную текстуру творога? Ответ, как всегда, прекрасно объясняется с помощью какой-нибудь кухонной химии .

Кухонная химия

Фруктовый творог следует готовить при температуре 170-175 °F. В присутствии сахара яйца начинают густеть при 160 °F, процесс, известный как коагуляция , и взбиваются при 180 °F. Мы должны поддерживать творог при этой оптимальной температуре, чтобы получить идеальную текстуру. Готовьте творог слишком медленно, и штаммы яичного белка не денатурируют и не раскрываются, что необходимо для коагуляции. Приготовьте творог слишком сильно, и яйца свернутся. Но если вы приготовите свой творог правильно, белковые нити разворачиваются, фиксируются на близлежащих молекулах сахара и образуют полутвердое состояние, которое покачивается и покачивается и остается совершенно без комков.

Нет термометра? Без проблем! С помощью венчика продолжайте взбивать творог. Когда венчик оставляет следы на готовящемся твороге, вы достигли нужной густоты. Снимите с огня, чтобы остановить процесс приготовления, и что бы вы ни делали, не давайте творогу закипеть!

Как приготовить пирог с клюквенным творогом

Хорошо! Теперь, когда мы хорошо разбираемся во фруктовых творожках, давайте приготовим этот пирог.

Во-первых, каждому пирогу нужна корочка, верно? Верно. Для этого пирога с клюквенным творогом мы приготовим корж на имбирной основе.Gingersnaps — одно из моих любимых праздничных печений, а вкус имбиря идеально сочетается со сладкой терпкой творожной начинкой. Не любите имбирные хлопья? Вместо этого используйте крошки крекера Грэма.

Мы также добавим немного орехов для дополнительного вкуса и хруста. Я использовала молотый фундук, но вы можете заменить его любым орехом, который вам нравится — орехи пекан или грецкие тоже будут A++.

Сделать корж легко: смешайте ингредиенты в кухонном комбайне (или хорошо разбейте молотком в пластиковом пакете), добавьте немного сахара и растопленного масла и запеките.Это единственная выпечка, которую мы будем делать в процессе.

Пока корж остывает, приготовьте клюквенный творог. Смешайте цельную клюкву (свежую или замороженную) с небольшим количеством сахара и лайма. Как только ягоды станут мягкими и начнут лопаться, добавьте яйцо и яичные желтки, непрерывно взбивая, пока смесь не нагреется до 170 °F. Снимите с огня и вмешайте масло, пока оно не растает.

Дальше самое сложное: напрячься! Установите мелкое сито над миской и влейте творожную смесь.С помощью шпателя нанесите смесь на сетку, затем соскребите. Повторяйте до тех пор, пока весь мягкий творог не выйдет наружу, оставив клюквенную кожуру. Этот процесс занимает 10-15 минут, но я нахожу его странно расслабляющим.

Во время этого процесса творог немного остынет. Когда вы закончите, вылейте его на корку пирога, разровняйте ножом и поставьте весь пирог в холодильник, чтобы он охладился.

Добавьте немного засахаренной клюквы для небольшого украшения и наслаждайтесь!

Другие рецепты фруктовых пирогов

Ингредиенты

Для корочки:

Для творога из клюквы

• 18 унций клюквы, свежей или замороженной
• 1 1/2 стакана сахара
• сок и цедра 2 лаймов
• 3 яйца, комнатной температуры
• 3 яичных желтка, комнатной температуры
• 1 1/2 палочки (3/4 стакана) сливочного масла комнатной температуры, нарезанного на мелкие кусочки

Для украшения:

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 °F.Чтобы сделать корочку, мелко нарежьте имбирное печенье в кухонном комбайне. Добавьте нарезанный фундук и коричневый сахар и взбивайте, пока не останется больших кусочков орехов. Вмешайте растопленное сливочное масло. Плотно прижмите смесь ко дну и бокам 9-дюймовой формы для пирога. Выпекайте 12 минут или пока корочка не станет золотисто-коричневой. Выньте из духовки, чтобы остыть.
2. Чтобы приготовить клюквенный творог, смешайте клюкву, сахар, сок лайма и цедру лайма в кастрюле среднего размера с толстым дном и поставьте на средний огонь.Доведите до кипения и варите 10 минут, пока клюква не размякнет и не откроется, чтобы выпустить сок.
3. Снимите клюквенную смесь с огня и добавьте яйца и яичные желтки по одному, хорошо перемешивая, чтобы яйца не приготовились слишком быстро. Доведите смесь до кипения на среднем огне, хорошо помешивая, пока смесь не достигнет 170 ° F или смесь не начнет пузыриться и не загустеет. Снимите с огня и вмешайте масло, продолжая помешивать, пока масло не растает.
4. Процедите смесь через мелкое сито, соскребая и проталкивая, пока весь творог не пройдет через сито и останется только кожура клюквы.Немного остудить, затем вылить в подготовленный корж. Разровняйте верх ножом и поставьте в холодильник до застывания минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Перед подачей украсить засахаренной клюквой.

Примечания

Пирог с творогом с клюквой можно приготовить заранее. Корж можно приготовить заранее, максимум за 3 дня; хранить при комнатной температуре. После сборки с творогом пирог хранится до 5 дней в холодильнике.

Оригинальный протокол пекарни A Bunsen Burner

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Ты приготовил этот рецепт?

Не забудьте оставить оценку или комментарий и поделиться своими фотографиями рецептов в Instagram — отметьте @bunsenburnerbakery!