Written by on 22.08.1981

Отварить спагетти правильно: Как и сколько варить спагетти, чтобы они не слиплись

Разное

Содержание

Как и сколько варить спагетти, чтобы они не слиплись

Сколько варить спагетти

Спагетти варятся примерно 7—12 минут. Но ориентироваться лучше на время, которое указано на упаковке.

У спагетти разных брендов время варки может различаться. Фото: AntonMatyukha/Depositphotos

Если хотите, чтобы макаронные изделия получились практически готовыми, но не разварились (аль денте), держите их на огне на пару минут меньше, чем рекомендуется. Но сначала проверьте, что указано в инструкции на пачке.

Оцените вкус 🍝

Как варить спагетти на плите

Возьмите большую кастрюлю с широким дном. Налейте в неё воду — примерно по 1 л на каждые 100 г, — и вскипятите. После закипания добавьте спагетти целиком, чтобы они легли веером. Не ломайте их: оставшиеся на поверхности части постепенно опустятся в воду. Добавьте примерно 10 г соли или чуть больше — по вашему вкусу.

Варите спагетти целиком. Фото: Nitrub/Depositphotos

Не накрывайте крышкой и варите на небольшом огне, периодически помешивая. Чтобы макаронные изделия не слиплись, можно добавить в кастрюлю немного оливкового или подсолнечного масла. Готовые спагетти откиньте на дуршлаг. Промывать их водой не стоит — просто добавьте ещё масла.

Обязательно попробуйте 🍜

Как варить спагетти в мультиварке

В мультиварке вскипятите подсоленную воду из расчёта 1 л на 100 г макаронных изделий. Используйте режим «Спагетти», «Паста» или «Варка на пару». Положите спагетти внутрь и подождите, пока они постепенно опустятся в воду — это займёт не больше 1–2 минут. Также можно добавить немного сливочного или растительного масла — например, оливкового или подсолнечного.

Готовьте в режиме «Спагетти», «Паста» или «Варка на пару». Фото: serezniy/Depositphotos

Закройте крышку и продолжайте варить спагетти. Готовые изделия откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Промывать спагетти не нужно.

Побалуйте себя 🍽️

Как варить спагетти в микроволновке

Приготовить спагетти в микроволновке можно двумя способами.

Фото: serezniy/Depositphotos

Способ 1

Разломите макаронные изделия на две или три части. А после уложите в специальную посуду, которая подходит для СВЧ. Залейте водой комнатной температуры — уровень жидкости должен быть выше спагетти минимум на 5 см. Крышкой накрывать не нужно.

Время приготовления устанавливайте примерно на 3 минуты больше того, что указано на пачке с макаронными изделиями. Сваренные спагетти откиньте на дуршлаг.

Способ 2

Разломите спагетти и сложите их в специальную посуду. Добавьте столовую ложку растительного масла и хорошо перемешайте всё. Потом заполните ёмкость только что закипевшей водой, чтобы её уровень был хотя бы на 5 см выше макаронных изделий.

Накройте крышкой или плёнкой. Готовьте около 8 минут на максимальной мощности. Спустя половину времени аккуратно перемешайте. После окончания варки оставьте спагетти в воде примерно на 2 минуты.

Попробуйте на вкус. Если спагетти покажутся жестковатыми, верните их в микроволновку и готовьте ещё пару минут. Сваренные макаронные изделия откиньте на дуршлаг.

Читайте также 🍜🥘🌭

Как правильно варить спагетти, сколько времени

Пасту, приправленную всевозможными соусами, безумно любят в Италии. В нашей же стране это блюдо носит совершенно иное название – спагетти. Макароны любят и уважают за то, что они готовятся очень быстро, а есть их можно с различными добавками, подливками и соусами. Многие еще не очень опытные хозяйки сталкиваются с тем, что во время варки спагетти слипаются, и вместо горячего блюда получается скользкий комок теста. Как избежать такой неприятности, как правильно варить спагетти?

Как варить спагетти, чтобы они не слиплись

Спагетти готовятся довольно быстро как, впрочем, и все макаронные изделия. Но изменения в технологии приготовления могут привести к тому, что готовое блюдо не принесет никакого удовольствия, потому что спагетти слиплись. А умеете ли вы приготовить спагетти так, чтобы готовое блюдо доставляло вам только радость?

Сколько воды нужно для варки спагетти

Перед приготовлением спагетти необходимо выбрать кастрюлю подходящего размера. Любые макароны должны готовиться в большом количестве воды. Кулинары рекомендуют на 100 граммов спагетти брать около литра воды. Вы можете последовать их рекомендациям, а можете взять и больше, это никак не повлияет на качество приготовления. Но если воды окажется недостаточно, то спагетти слипнутся.

Обращайте внимание и на то, какого качества ваши макаронные изделия. Качественные спагетти из пшеницы твердого состава, как правило, не развариваются. А что касается более дешевых макарон, то развариваются они очень быстро и становятся липкими.

Подробно о варке спагетти

Теперь подробнее рассмотрим процесс варки спагетти. Никогда не опускайте спагетти при варке в холодную воду, слипнутся даже макаронные изделия из более твердых сортов пшеницы. Дождитесь, когда вода начнет кипеть. В воду можно добавить ложку соли. Не бойтесь пересолить, при промывании водой лишняя соль со спагетти смоется.

Бывает так, что спагетти длиннее, чем ширина или высота кастрюли. Есть два варианта варки. В первом случае можно поломать спагетти пополам. Или же можно опустить макароны целиком в кипящую воду, дождаться момента, когда спагетти размякнут, и, надавив на твердые концы ложкой, опустить их в воду.

Когда ваши спагетти уже опущены в воду, уменьшите огонь под кастрюлей. Любые макароны, если варить их на сильном огне, станут липкими. Не забывайте, что варить спагетти лучше без крышки, поскольку под крышкой вода нагревается очень быстро и выплескивается на плиту.

В спагетти при варке вы можете добавить немного любого растительного масла. Однако стопроцентной гарантии того, что ваши макароны не слипнутся, нет.

Обращаем ваше внимание на то, что при варке спагетти есть несколько хитростей. Чтобы ваши спагетти не прилипали ко дну кастрюли и не пригорали, их время от времени необходимо аккуратно помешивать. В идеале нужно это делать деревянной ложкой примерно раз в минуту.

Сколько времени варить спагетти

Спагетти готовятся не очень долго. Обычно процесс варки не затягивается более четверти часа. Однако, если вы готовите спагетти совсем тоненькие, то время варки заметно сократится. Поэтому всегда обращайте внимание на рекомендации на упаковке.

За пару минут до завершения варки обязательно проверьте спагетти на готовность. Это весьма важно, поскольку время варки может увеличиваться или уменьшаться в зависимости от жесткости воды. Выньте несколько полосок спагетти и попробуйте их на готовность. Если макароны еще жестковаты, то поварите их еще минуту, а затем снова попробуйте, достигнута ли нужная жесткость.

Когда спагетти сварились


Итак, ваши спагетти уже готовы. Теперь необходимо их правильно подать. Во-первых, чтобы ваши спагетти не слипались в тарелке, надо промыть их в дуршлаге. Налейте в дуршлаг горячую воду, чтобы спагетти не охладились. Тарелки, в которых будут подаваться макароны, тоже нужно немного подогреть, чтобы ваше блюдо дольше оставалось горячим.

Не забудьте, что макароны варят не только для того, чтобы их есть в качестве отдельного самостоятельного блюда, готовят их и для дальнейшего запекания в духовке с соусом. Как сварить спагетти в этом случае? Нужно следовать всем инструкциям, которые мы перечислили выше. Но обратите внимание, что время варки при этом следует сократить ровно в два раза.

Как правильно варить спагетти: инструкция

Стопроцентно каждый из нас сталкивался с проблемой, когда при варке спагетти, они слипаются и превращаются в кашу либо комок теста. Так как же варить спагетти, чтоб не слипались и блюдо получилось таким, как его подают в итальянских ресторанах?

Читайте также: Как приготовить спагетти: ТОП-5 рецептов

Сварить идеальные спагетти возможно, а главный секрет состоит в том, что их не следует доваривать до конца. Каждая итальянская хозяйка знает, что макароны “дойдут” уже после того, как их сняли с огня и слили воду.

Вкусными получатся спагетти, если их варить придерживаясь 3 простых правил.

  1. Для приготовления спагетти необходимо обзавестись кастрюлей с широким дном. Далее необходимо соблюдать пропорцию: на литр воды надо 100 гр. макарон и 10 гр. соли. В Италии используют морскую соль. Далее необходимо поставить кастрюлю с водой на огонь и дать ей закипеть, потом положить макароны и варить на медленном огне. Спагетти кладут в кастрюлю веером, не ломают.
  2. Макароны не слипнуться, еслии за ними наблюдать в процессе варки, а именно периодически помешивать, не накрывать емкость крышкой. В кастрюлю со спагетти также добавляют немного оливкового масла. Варят спагетти столько, сколько указано на упаковке. За две минуты до окончания варки, макароны пробуют, чтобы они были “al dente”. Теперь их откидывают на дуршлаг.

    Читайте также: Спагетти с тефтелями и томатным соусом

  3. Ни в коем случае нельзя промывать холодной водой готовые спагетти. В готовое блюдо добавляют сливочное или оливковое масло. Подают спагетти в глубоких тарелках, поверх выкладывают соус, который готовится чаще всего на основе сыра и томатной пасты. Интересно, что существует правильная технология употребления спагетти. Так, ложку необходимо держать в левой руке, а вот вилку — в правой. Спагетти необходимо наколоть порцию и накрутить на вилку, при этом спагетти не разрывают.
Читайте Ivona.ua в Google News

Сколько по времени варятся спагетти макфа. Как сварить спагетти: итальянские тонкости

Казалось бы, насколько простым является приготовление обыкновенных спагетти. Однако, начинающим хозяйкам следует знать некоторые тонкости и нюансы приготовления, чтобы сварить макароны так, чтобы они не слипались. Если вам нужна именно такая подробная информация, то мой простой рецепт с пошагово сделанными фото процесса приготовления точно вам пригодится.

Чтобы вкусно приготовить спагетти понадобится:

  • вода — 2 литра;
  • спагетти — 1 упаковка;
  • соль — 1 ложка чайная;
  • масло — 40 грамм.

Как правильно варить спагетти в кастрюле, чтобы не слипались

Готовить макароны начинаем с того, что нужно скипятить в кастрюле воду, посолить ее.

В кипящую воду добавить спагетти. Необходимо при погружении длинных макарон в воду соблюдать правило: добавлять не спеша, чуть придавливая с верхнего конца рукой. По мере распаривания в воде, спагетти в воде будут скручиваться и постепенно поместятся в кастрюлю целиком. Если будете спешить, то спагетти можно сломать.


Варить до готовности (минут 10), периодически помешивая. Точное время варки указано на пачке производителем.


Используя дуршлаг, воду следует слить, после чего, промыть спагетти под проточной холодной водой.

Тем временем, на сковороде растопить масло.


После достижения им жидкого состояния, выкладываются спагетти и немного прогреваются или поджариваются. Степень обжарки зависит от вашего вкуса.


Все время приготовления занимает, приблизительно, 20 минут.

Данное блюдо является универсальным. Подавать его возможно с чем угодно. Можно просто с покупным кетчупом, а можно и специально приготовить, к примеру, домашний , соус , зеленый мексиканский соусом или любой другой ваш любимый .

Популярное блюдо — спагетти — под силу даже начинающим поварам. Не затратное по времени выполнения, оно, вместе с тем имеет нюансы приготовления. Особенно это касается того, сколько варить спагетти.

Приготовление на плите

Спагетти – в переводе с итальянского «шпагат», поэтому эти макароны длинные, более 15 см. От их вида и сорта пшеницы, из которой они изготовлены, зависит продолжительность варки.

Если учесть, что их масса при отваривании становится в 3 раза больше, то на 1 порцию в сухом виде для гарнира надо всего 50 г. Воды, чтобы варить их, надо взять в 10 раз больше, т. е. ½ л на порцию. Чтобы продукты находились в ней свободно и не слиплись, ёмкость должна быть большой.

  1. Ёмкость для варки поставить на мощный огонь и дождаться момента закипания.
  2. Добавить соль — 0,5 ч. л.
  3. В кипяток погрузить спагетти, словно веер. Как только нижняя часть обмякнет, постепенно сложить их специальной лопаткой в глубину полностью.
  4. Немного убавить огонь, чтобы кипение не давало пены. В первые 120 сек. стоит помешивать, иначе могут прилипнуть к кастрюле.
  5. Крышкой закрывать не надо, при этом варить 9 минут. Перед окончанием варки попробовать, мягкие или нет.
  6. Готовые выкладывать в дуршлаг, минуты 3 вода стекает.
  7. В ёмкость, где они варились, кладётся сливочное масло или наливается 1 ч. л. растительного, тогда не произойдёт слипания продукта.
  8. Отварная паста помещается в разогретое масло.
  9. Ёмкость накрывается. Кастрюлю надо взять прихватками за ручки и встряхивать. Так спагетти перемешаются. Встряхивание, чередуя паузами, можно повторить несколько раз.

Спагетти не нужно промывать. Исключение, когда переварены или из-за этого слиплись. Может быть, макаронное изделие плохого качества.

Совет: «прутики», даже длинные, лучше не разламывать. В Китае, например, нельзя ломать длинную лапшу, т. к. она символизирует долгожительство. В Италии – родине спагетти – принято готовить подобную пасту только целиком, даже если длина доходит до 30 см. Ну а в России всё не так строго. Однако зачем тогда браться именно за спагетти, когда существует такое разнообразие макарон.

Время готовки в зависимости от формы и толщины


Как долго варить эту пасту зависит от формы (круглые и плоские) и толщины нитей. Самые тонкие — 3–4, потолще до 8 и самые толстые, круглые – до 12 минут.

№ п\п Вид Барилла Номер спагетти Время приготовления, мин.
1. Капеллини 1 5
2. Спагеттини 3 5
3. Спагетти 5 8
4. Баветте 13 8
5. Спагеттони 7 11

Совет: чтобы не слипались, перед тем как их варить, стоит сразу добавить ½ ч. л. масла (постного) в воду. Позже делать это не нужно, лучше тогда положить масло после варки и того, как стечёт бульон в дуршлаге. Отличное средство от слипания — бурно кипящая вода.

Бывает, что нужно сварить полуфабрикат и из него что-то готовить. Если он ещё будет под воздействием тепла, то варить на пару минут меньше, т. е. не доваривать. Это «аль-денте» — «на зубок», т. к. они слегка жестковаты, что при дальнейшей готовке полностью устраняется.

Совет: время варки часто указывается на упаковке, нужно обращать на это внимание.

Секретный способ поможет варить даже тонкие спагетти из мягких сортов пшеницы на сковороде: их надо предварительно обжарить, затем залить кипятком, на 5 см покрыв продукт, варить 180 секунд.

Приготовление с помощью кухонных гаджетов


Если нет возможности приготовить спагетти на плите, на помощь придёт мультиварка. Наливается необходимое количество воды. На режиме «варка на пару» или «паста» она доводится до момента закипания. В среднем это занимает до 7 минут:

  • В чашу мультиварки помещаются изделия.
  • Добавляется кусочек сливочного или немножко растительного (по вкусу) масла, а также соль. Всё аккуратно перемешивается.
  • Варить, как закипит, до 9 минут.

Совет: если планируется подать спагетти в соусе, то не надо промывать их. Крахмал, оставшийся на нитях, хорошо сочетается с консистенцией соуса. Когда спагетти передержали на дуршлаге дольше, чем нужно, возможно реанимировать их, ошпарив крутым кипятком. Жидкость, оставшуюся от варки, можно использовать как раз для приготовления соуса.

Варить можно и микроволновой печью. Продукт заливается кипятком, покрывающим его на 5 см (или соотношение 1:2). В кипяток кладут спагетти, соль, ложку постного масла. Нужно варить 8 мин. на максимальной возможности. Каждые 2 мин. приостанавливать готовку и перемешивать. Как только продукт доведён до готовности, печь выключается, а паста ещё немного остаётся там. Потом просто слить воду, и можно есть.

Совет: при небольшой мощности микроволновки готовку надо увеличить до ¼ часа.

Спагетти хороши под различным соусом, как гарнир, первое и второе, для салата и т. п. Они быстро остывают, поэтому подают их в разогретых тарелках. Варить спагетти несложно, когда знаешь, что делать. Можно не сомневаться, что тогда результатом будут довольны все.

Навигация по записям

Впервые спагетти в промышленном масштабе стала делать итальянская компания в 1827 году. Предприятие, созданное дамой по имени Giulia Buitoni, — Il Pastifico Buitoni – существует и по сей день, однако оно не единственное производит макаронные изделия. Изначально же в Италии лапша (древние спагетти) появилась в 4 веке до нашей эры, когда римляне активно завоевывали другие страны и перенимали их культурные обычаи, в том числе алфавит, гладиаторские бои и лапшу.

Тогда она готовилась только из мягких сортов пшеницы, однако такие мучные изделия были непрактичными. Они достаточно быстро крошились и высыхали. А вот лапшу из твердых сортов пшеницы можно было хранить долго, что весьма выгодно для постоянно действующей армии. Для того чтобы получить сытный обед для воинов, достаточно было положить изделия в кипящую воду. Сейчас процесс приготовления практически не изменился.

Время приготовления

Варить спагетти нужно полрядка 10-15 минут в подсоленной воде. Собственно, так готовятся и другие макаронные изделия, вне зависимости от их формы. Точное время приготовления производители указывают на упаковке.

Как правильно варить спагетти

В кастрюле

Для приготовления можно и нужно использовать такую простую формулу: на 100 граммов пасты использовать 1 литр воды и 10 граммов соли. Рецепт приготовления спагетти таков:

В мультиварке

Ингредиенты:

  • Половину пачки спагетти;
  • Соль по вкусу.

Рецепт:

  1. В корзину засыпается спагетти, устанавливается чаша, залится кипятком.
  2. Спагетти нужно полностью погрузить в воду, перемешать и посолить.
  3. Варить с открытым клапаном на режиме «Жарка».
  4. После вскипания воды нужно установить режим «Варка» и установить таймер на 10 минут.
  5. После приготовления промывается продукт прямо в корзине.
  • Дабы продукт не слипся, в воду добавляется ложка растительного масла.
  • Чтобы спагетти не прилипли к стенкам кастрюли, их нужно периодически во время приготовления помешивать.
  • Промывать готовое блюдо нужно лишь в том случае, если продукт переварен.
  • После приготовления нужно лишнюю воду вылить.
  • Если планируется и дальше подвергать блюдо тепловой обработке, то не рекомендуется его доваривать до конца.
  • Поскольку готовые спагетти очень быстро остывают, их принято подавать в теплых тарелках.

Блюда из вареных спагетти

Паста Нери с морепродуктами

Ингредиенты :

  • Мидии и хвосты крупных креветок – по 300 граммов;
  • Черные спагетти — 0,5 кг;
  • Сливки 10% — 500 мл;
  • Сыр твердый и сыр с плесенью – по 100 граммов;
  • Помидоры черри – 10 шт. ;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Перец, соль, базилик свежий – по вкусу.

Рецепт:

  1. Креветки размораживаются, а также тщательно очищаются;
  2. В течение 10 минут размороженные продукты нужно будет обжарить на оливковом масле. Добавить к морепродуктам измельченный чеснок, после чего посолить и поперчить продукт. В конце чеснок, который отдал весь аромат, убирается.
  3. Размороженные мидии нужно выложить на сковороду.
  4. Заливаются мидии сливками, после чего тушатся на протяжении 47 минут.
  5. К мидиям добавляется натертый сыр, смешивается.
  6. Креветки добавляются к соусу, после чего тушатся до тех пор, пока сыр полностью не расплавиться.
  7. Соус следует поперчить и посолить по вкусу.
  8. В подсоленном оливковом масле половинки помидоров черри слегка обжариваются.
  9. Ссварить спагетти согласно инструкциям на упаковке.
  10. Выложить вареные спагетти и полить их щедро сырно-сливочным соусом, после чего украсить вкусную красоту помидорами черри.
Рейтинг: (1 Голос)

Ингредиенты:

Как варить спагетти в кастрюле пошаговая инструкция с фото:

Шаг 1

Для работы нам понадобится кастрюля, дуршлаг, ложка, спагетти — 200 г, соль — 2 ч.л., вода — 2 л, масло подсолнечное — 2 ст.л.

Шаг 4

Через 30-40 секунд с помощью ложки их опустить для того, чтобы спагетти погрузились в воду полностью.

Шаг 5

Уменьшить огонь. Он должен быть средним, чтобы вода кипела, но не пенилась. Варить спагетти без крышки время от времени помешивая. Время варки зависит от толщины спагетти и колеблется от 3 до 9 минут. Варим спагетти до состояния «аль денте», то есть немного недоваренные.

Шаг 6

Выложить спагетти на дуршлаг. Дать стечь воде. Сохранить небольшое количество воды, в которой варились спагетти.

Шаг 7

Быстро переложить спагетти в кастрюлю, в которой они варились. Добавить подсолнечное масло и сохранённый отвар. Несколько раз встряхнуть кастрюлю. Накрыть крышкой кастрюлю на 1 минуту.

Нам понадобятся:

  • Мультиварка
  • Дуршлаг

Ингредиенты:

  • Масло подсолнечное рафинированное
  • Спагетти

Спагетти — простое и доступное блюдо. Подайте к спагетти вкусный соус, котлеты, тефтели, кусочек курицы, рыбу и у вас получится полноценное вкусное и питательное блюдо. Готовить спагетти очень быстро, поэтому они пользуются огромной популярностью у хозяек. Однако, чтобы получить вкусные спагетти следует учесть некоторые важные нюансы:

Варите спагетти в большой кастрюле и в большом количестве воды. На 200 г спагетти берите не менее 2 литров воды.

Правильно рассчитывайте количество спагетти. На две порции спагетти на гарнир возьмите 100 грамм сухих спагетти. После варки вес спагетти увеличится до 300 грамм.

Опускайте спагетти только в кипящую подсоленную воду.

Чтобы спагетти не прилипли к кастрюле, периодически их помешивайте.

Не промывайте спагетти после варки. Это можно сделать только в том случае, если вы спагетти переварили. Но лучше не допускать такую ситуацию.

Вареные спагетти очень быстро остывают, поэтому всё остальное уже должно быть готово в тот момент, когда вы отварите спагетти.

Не отходите от кастрюли во время варки спагетти, постоянно контролируйте процесс.

Время варки спагетти очень зависит от их толщины. Более детальную информацию о времени варки конкретно уточняйте на упаковке от спагетти.

Чтобы спагетти не слиплись, можно добавить в воду для варки 1 столовую ложку подсолнечного масла.

Итальянская кухня высоко ценится русскими людьми, мало кто не желает изредка побаловать себя вкусной пастой или пиццей. Порой, попробовав такое блюдо в ресторане или кафе, просто тянет приготовить аналогичное у себя дома. Например, можно приготовить спагетти с Вот тут многие и сталкиваются с вопросом: как правильно варить спагетти? Конечно, кто-то может быть убежден в том, что необходимо поступать именно так, как сказано на упаковке. Но очень хочется понимать, как проходит этот процесс в Италии? Ведь итальянцы наверняка знают, Тут есть главный секрет — количество воды.

На обычную порцию в сто грамм продукта потребуется не меньше, чем литр воды, причем вода должна занимать только треть части объема кастрюли, так как она будет сильно кипеть и пениться. Конечно, это не единственная тонкость в процедуре приготовления данного Вторым, однако, не менее значимым условием, является правильный выбор спагетти. Они должны быть произведены из муки твердых сортов (если вы покупаете итальянские спагетти, они должны иметь на своей упаковке отметку «pasta di semola di grano duro»). В том случае, если вы приобретете спагетти низкой стоимостной категории, вы вполне можете столкнуться с ситуацией, когда в них добавлена дешевая мука, из-за чего они при варке слипнутся. Качественные изделия обладают гладкой поверхностью и кремовым или желтым цветом.

Как правильно варить спагетти

Процесс варки нужно начать с того, что отправить на огонь кастрюлю с водой, а когда она закипит, в нее необходимо положить соль и несколько чайных ложек оливкового масла, что позволит предотвратить склеивание макаронных изделий. Вы можете также добавить немного куркумы или шафрана, что добавит спагетти золотистый цвет. После этого необходимо взять пучок спагетти и опустить их ровно в центр кастрюли, а потом медленно надавливать и ждать, пока нижняя часть не размягчится в воде, тогда макароны полностью окажутся в кастрюле. Их необходимо помешивать время от времени деревянной лопаткой. Спагетти необходимо варить от десяти до пятнадцати минут. У итальянцев считается, что спагетти готовы идеально, когда они еще не мягкие, но и не доваренные до конца. Температура спагетти позволит дойти им до консистенции уже на тарелке каждого. Однако в любом случае при приготовлении данного блюда важно учитывать, что его необходимо постоянно пробовать на вкус, чтобы не переварить. Это почти все тонкости того, как правильно варить спагетти.

Можно продолжить раскрывать вопрос, как правильно варить спагетти, и сказать о том, что в процессе варки необходимо обязательно следить за их готовностью. Итальянцы не воспринимают переваренную пасту, предпочитая оставлять степень готовности, называемую «на зубок». С опытом приходит понимание готовности спагетти не только на зуб, но и по внешнему виду. Чтобы особо не заморачиваться с тем, уместно будет воспользоваться рекомендациями на пачке, отняв от указанного времени минуту.

После приготовления спагетти остается вода, которая вполне может пригодиться для соуса, если он получился у вас излишне густым.

После варки их не следует промывать холодной водой, так как данный процесс разрушит температурный режим самих спагетти, из-за чего они потеряют множество питательных веществ и витаминов. Их необходимо откинуть на дуршлаг, встряхнуть несколько раз, а потом отправить в кастрюлю. После этого они могут быть заправлены соусом или сливочным маслом по вашему вкусу, а потом стоит дать им некоторое время настояться. Спагетти следует подавать в глубоких тарелках при помощи специальных щипцов, а есть, накручивая на вилку и обмакивая в соус. Приятного аппетита!

Как правильно варить пасту — Zira.uz

Казалось бы, что сложного в том, чтобы сварить макароны? На самом деле — ничего, однако есть несколько тонкостей, которые следует учитывать. О них мы и расскажем сегодня.

Паста (pasta) — итальянское название для всех макаронных изделий, а также некоторых блюд итальянской кухни, изготовленных из теста. Это очень удобное слово, когда мы говорим обо всех макаронных изделях — и рожках, и спагетти, и настоящих, толстых макаронах.

Мы уже рассказывали о разных видах пасты и о том, чем они друг от друга отличаются и какие соусы к ним подходят. Сегодня уделим внимание тому, как правильно сварить пасту и что означает красивое слово «аль денте».

Тонкость первая: кастрюля

Возможно, вы удивитесь, но для варки пасты есть специальные кастрюли. Они состоят из двух частей и отдаленно напоминают мантышницы. В комплект для варки пасты входит основная кастрюля — большая и объемная. В нее наливается вода и вставляется вторая, которая напоминает дуршлаг. Когда вода закипит, в нее закладывается паста — после того, как она будет готова, достаточно вытащить эту кастрюлю-дуршлаг, и не нужно сливать воду.

Основное правило для кастрюли — она должна быть большой. Чем больше кастрюля, тем меньше риска, что паста слипнется.

Тонкость вторая: вода

Итак, вы взяли большую кастрюлю. Теперь в нее нужно налить много воды. По-настоящему много, паста должна быть покрыта полностью. Например, если вы варите спагетти, и они какое-то время не погружаются в воду целиком, приготовятся они неравномерно.

Вода должна закипеть, и только потом в нее кладут пасту. Воду при этом нужно хорошо посолить — солить после того, как макароны сварятся, бессмысленно, они будут солеными только снаружи. Соли, кстати, жалеть не нужно, на 4,5 литра воды нужно положить столовую ложку с горкой соли.

Тонкость третья: помешивание

Нельзя положить пасту в кипяток и уйти заниматься своими делами. Ее нужно часто помешивать, чтобы она не слиплась или не прилипла к кастрюле. Сначала нужно перемешать пасту сразу после того, как вы ее положили в кастрюлю: пока крахмал не высвободился, макароны будут слипаться. Поэтому первые две минуты отвлекаться от пасты нельзя.

Затем следует закрыть кастрюлю крышкой и довести воду до активного кипения: так макароны не разварятся. Когда вода закипит, крышку можно снять и опять перемешать макароны.

Тонкость четвертая: аль денте!

Обычно на упаковках пасты пишут, сколько времени она готовится. Цифра может варьироваться от 10 минут и дольше. Стоит ориентироваться на время, указанное на пачке, но попробовать готовность пасты нужно за 2-3 минуты до готовности — как раз в это время она уваривается до состояния аль денте.

Аль денте (al dente) — это правильно приготовленная паста. Это итальянское слово, которое дословно переводится как «на зубок». Такая паста уже готова, но внутри остается плотной и упругой. В ней сохраняется больше полезных веществ, да и соус она удерживает куда лучше, чем переваренные макароны.

Готовую пасту нужно откинуть на дуршлаг, но вот промывать нельзя ни в коем случае: крахмал, который остается на пасте, помогает удерживать соус. Промывают пасту только когда готовят с ней салат.

Готовые макароны обычно добавляют к соусу и несколько минут кипятят, чтобы они пропитались ароматами и вкусом подливки.

Кстати, мы уже делали подборку интересных блюд и гарниров из пасты — попробуйте приготовить что-нибудь из этого!

И не забывайте подписываться на наш телеграм канал!

4 441

Как правильно варить спагетти? | Кухарим

История спагетти берет свое начала несколько столетий назад. Еще в десятом веке были известны классические рецептуры приготовления этого блюда с использованием яиц и муки. За очень короткое время блюдо стало столь популярно, что его начали готовить как бедные, так и богатые. В начале двадцатого века была изобретена первая машинка для приготовления спагетти, благодаря которой мы можем покупать различные сорта пасты на прилавках магазинов.

На сегодня существует два вида пасты: свежая и сухая. Свежую пасту готовят непосредственно перед употреблением из яиц и муки первого либо высшего сорта. При этом вопрос, как варить правильно спагетти достаточно легко решаем: непосредственно после приготовления отваривай в подсоленной воде до почти полного приготовления.

А вот сухие виды пасты ты можешь приобрести в любом маркете. Их особенность заключается в том, что при готовке используется вода и цельнозерновая мука. Как приготовить спагетти из магазина тебе подскажет упаковка. На ней ты узнаешь все необходимые данные, такие как: место производства пасты и сорт муки, а также рекомендуемое время варки.

Сколько варить спагетти из белой муки, зависит от производителя. В среднем варка занимает от двух до семи минут. Не забывай, как варить правильно спагетти. На сто грамм сухого продукта (равиоли, спагетти и любая другая паста) тебе потребуется примерно литр воды и десять граммов соли. Для варки возьми кастрюлю с толстым и плоским дном. Чем больше поверхность дна, тем меньше шансов что твои макароны слипнутся.

Некоторые специалисты давая рекомендации как приготовить спагетти, предлагают добавить одну-две столовых ложки растительного масла на сто граммов сухого продукта. Так меньше шансов что твои макаронные изделия слипнутся, однако, не стоит забывать их регулярно помешивать во время варки.

Сколько варить спагетти из цельнозерновой муки также строго индивидуально, и тебе стоит ориентироваться согласно рекомендациям на упаковке. В среднем это займет у тебя от десяти до двадцати минут. Кроме того, ты должен регулярно пробовать макаронные изделия во время готовки. Так ты сможешь понять, как сваренные правильно спагетти пришли до необходимой кондиции.

При снятии с огня паста должна быть немного сыроватой внутри и полностью готовой снаружи. Сразу же сливай воду с отваренных макаронных изделий, но не с коем случае не промывай их под проточной водой, иначе весь жар, сохранившийся внутри пасты, исчезнет и они так и останутся полусырыми. Единственный случай, когда как приготовленные спагетти промывают проточной водой — это при дальнейшем приготовлении холодных салатов. Готовая паста подается с различными соусами.

Спагетти с сырным соусом

Тебе потребуется:

  • 500 гр. спагетти из твердых сортов пшеницы
  • столовая ложка соли
  • две-три столовые ложки оливкового масла

Для соуса:

  • 200 гр. тертого сыра твердых сортов
  • 200 мл молока
  • по 2 столовые ложки сливочного масла и цельнозерновой пшеничной муки
  • чеснок

Возьми большую глубокую кастрюлю (примерно на 6-7л), налей в нее 5 литров воды и доведи до кипения. Добавь столовую ложку соли (смело можешь насыпать с небольшой горкой), налей оливковое масло и аккуратно выложи все спагетти. По мере намокания они будут равномерно погружаться в воду.

Сколько необходимо варить спагетти ориентируйся по вкусу пасты. Ни в коем случае не накрывай их при варке крышкой. Сливай воду, и высыпай макароны обратно в кастрюлю. Теперь можешь накрыть пасту крышкой, чтобы она доготовилась. По желанию добавь пару столовых ложек масла.

Теперь переходи к приготовлению соуса. В сотейнике или сковороде смешай сливочное масло, тертый сыр и муку. Позволь смеси расплавиться и стать однородной. Теперь постепенно вводи молоко по две столовые ложки. Смесь все время должна быть однородной, поэтому все время помешивай ее.

Как только все молоко будет в сковороде, доведи соус до кипения и сразу же выключай. Теперь добавь соль и чеснок по вкусу. Чем больше чеснока — тем острее соус. Можешь добавить и любимую зелень: она придаст пикантности блюду.

Как варить спагетти смотри на этом видео:

Как правильно варить спагетти

Макаронные изделия — это настоящее спасение как для занятых хозяек, так и для отчаянных холостяков. Мало того что готовятся макароны очень быстро, так еще с ними можно придумать огромное множество полноценных праздничных блюд. Ну или же сделать обед на скорую руку без заморочек. Сегодня мы рассказываем, как правильно варить спагетти, чтобы они не слипались. Ведь именно по этой причине многие исключают вермишель из своего меню. Раз не получилось, и ты решаешь, что ну и пусть. И закидываешь в кипяток крупу вместо вкусных спагетти.

© Depositphotos

Как правильно варить спагетти, чтобы они не слипались

Готовить спагетти быстро и просто. Подавать на стол блюдо можно просто с соевым соусом или домашней аджикой. По желанию также кто-то кушает вермишель с котлетами или рыбой. Главное — правильно сварить макароны.

© Depositphotos

Во-первых, нужно подобрать большую кастрюлю. Чем больше емкость, тем лучше. Спагетти любят простор. Оптимальная емкость кастрюли — 3–5 литров. Заполни ее на две трети водой и доведи до кипения.

Во-вторых, есть очень важный момент в готовке, на который многие не обращают внимания. В кипящую воду нужно влить немного растительного масла. Именно благодаря ему макаронные изделия не будут прилипать друг к другу ни в процессе варки, ни после. На 500 г спагетти тебе понадобится примерно одна столовая ложка. Лучше выбирать растительное масло без запаха.

Также не забудь всыпать в кипящую воду перед макаронами соль. На тех же полкилограмма макаронных изделий используй две чайных ложки без горки соли.

© Depositphotos

Внимательно прочитай инструкцию готовки на упаковке из-под макарон

И уже после этого можно отправлять в кастрюлю спагетти. Положи их веером, не ломая пополам. Спагетти очень быстро станут мягкими и сами равномерно распределяться в кастрюле. Варить макароны нужно четко по инструкции. На упаковках с вермишелью из твердых сортов пшеницы всегда указано время варки. Оно может отличаться в зависимости от состава и формы макаронных изделий. Обычно для готовки отводится от шести до двенадцати минут.

© Depositphotos

Первые две минуты варки непрерывно помешивай спагетти ложкой или силиконовой лопаткой. Это тоже помешает им слипнуться и превратиться в макаронную кашу. Когда спагетти дойдут до готовности, перекинь их на дуршлаг и слей воду. Промывать макароны под водой, как это было принято делать раньше, не нужно. Крахмал, содержащийся в спагетти, тебе ничем не навредит.

© Depositphotos

Отрежь небольшой кусочек сливочного масла и брось его в кастрюлю к спагетти. Аккуратно всё перемешай, чтобы масло растаяло и равномерно распределилось. Однако важно учесть один момент. Если будешь подавать какой-либо соус к макаронам, то масло лучше не добавлять. Иначе спагетти получатся слишком жирными. И ты не сможешь в полной мере насладиться вкусом блюда.

© Depositphotos

Чтобы точно убедиться, что у тебя получится сварить рассыпчатые спагетти, выбирай изделия из твердых сортов пшеницы. Ну и, конечно, никогда не забывай вливать в кипящую воду растительное масло. Также советуем слегка недоваривать макароны. Не переживай, сырыми они не будут. Просто после варки оставь спагетти на минут пять под крышкой, и они сами дойдут до готовности.

© Depositphotos

Если ты случайно переварила макаронные изделия, просто несколько раз промой их под проточной водой. Так ты избавишься от клейкости и спасешь свои спагетти.

Ну что ж, теперь проблема с превращением макарон в кашу решена. Поделись, пожалуйста, в комментариях под статьей своими любимыми соусами для спагетти. Какие ты обычно используешь: домашние или покупные?

Как каждый раз идеально готовить спагетти

Обильно посолить

istockphoto.com

Когда большая кастрюля заполнена водой, важно обильно посолить ее. (Ничего необычного — кошерная соль идеально подходит для этой работы.) Вы хотите, чтобы вода была на вкус такой же соленой, как океан, но это не значит, что вы хотите, чтобы она была на вкус как Мертвое море. Он должен быть соленым, но не настолько соленым, чтобы вас тошнило при дегустации ложечки. Не солив воду вообще, вы получите пресную лапшу и все испортите.Никто не любит пресную лапшу, верно?

Подождите, пока вода закипит

istockphoto.com

Не ломайте свои спагетти идеальная паста, правда? Следовательно, не ломайте пополам! Как бы заманчиво не выглядели рецепты пасты в одном горшке в Instagram — не делайте этого!

Не переварите макароны

isstockphoto. com

На большинстве коробок и пакетов с макаронами, как свежими, так и сухими, указано время приготовления. Тем не менее, часто эти рекомендации по времени приготовления оставят вас с макаронами, которые на самом деле не al dente. Хорошее эмпирическое правило — проверять спагетти за минуту или две до рекомендованного времени. Если она все еще немного хрустит и кажется, что до идеальной пасты осталось несколько минут, самое время выключить огонь и слить эту лапшу.

Не промывайте макароны

isstockphoto.com

Когда вы стоите над раковиной, пожалуйста, сопротивляйтесь всем побуждениям, которые могут возникнуть у вас, чтобы промыть спагетти. Вам абсолютно необходим крахмал, который прилипает к лапше, чтобы сделать соус (подробнее об этом позже) как можно лучше. Просто слейте спагетти и не открывайте кран!

Готовьте спагетти в соусе

istockphoto.com

Пришло время собрать все вместе. Вместо того, чтобы поливать спагетти соусом, пришло время доварить лапшу (которую мы недоварили на минуту или две, помните?) в самом соусе. Убедитесь, что соус находится в кастрюле, в которой могут поместиться спагетти, и как только лапша будет слита, просто бросьте ее в соус. Смешайте все вместе и добавьте немного отстоянной воды для варки макарон, чтобы разбавить смесь и добавить в смесь немного желаемой крахмалистости. Достаточно энергично перемешайте, чтобы крахмал на макаронах эмульгировался в соус, в результате чего у вас получится целая кастрюля пикантных макарон, представляющих собой одно гармоничное блюдо, а не два отдельных компонента.

Как правильно приготовить макароны

быть простым.Это вечная еда для студентов колледжа, потому что она состоит всего из четырех шагов, один из которых — кипячение воды. Но так ли просто ? Вы все время делали что-то не так?

Как это делается сейчас

Опытный гурман Адам Пэш дает краткое руководство о том, как он готовит макароны прямо сейчас.

  1. Вскипятить воду
  2. Посолить для большего аромата (я не знала об этом)
  3. Время от времени перемешивать и проверять, пока не станет al dente немного проще — так что это хорошее место для начала. Это то, как большинство из нас уже делает это, и это более или менее «правильно», но есть также много мелких соображений, которые следует учитывать на этом пути, которые имеют большое значение.

    Правильный путь

    Выбор типа пасты

    Шеф-повар Крис Уитпан предпочитает свежую пасту, но если из соображений практичности приходится использовать сухую пасту, он считает, что Barilla — лучший выбор. Шеф Шайя Клечевский соглашается. Если вам нравятся альтернативные виды пасты, такие как шеф-повар Милли Барнс, вы можете попробовать рисовую пасту, лапшу соба и лапшу из батата.Его нынешние фавориты — De Cecco или рисовая паста Ener-G Foods. Но, как и в случае с газировкой и пивом, здесь нет неправильного выбора, если вам нравится то, что вы кладете в рот.

    G/O Media может получить комиссию

    Сенсоролог Майкл Нетруд, доктор философии, говорит, что для основных рецептов вам следует избегать азиатских видов лапши, потому что это сложнее и зависит от другого типа приготовления. Это зависит от того, что вы предпочитаете с точки зрения вкуса для других видов пасты.

    Цельнозерновые макароны с омега-3 будут иметь гораздо более жесткую текстуру, чем обычная яичная лапша, и немного более сильный вкус. Обычная яичная лапша более нежная. Форма также играет важную роль. В качестве крайнего примера подумайте об этой супертонкой лапше под названием «Волосы ангела» — они были бы полностью потеряны и бесполезны с густым томатным соусом. Большие пенне были бы глупы в супе — они даже не помещаются в ложку. Помните, что лапша — это звезда, а соус — это аккомпанемент, а не наоборот.Национальная ассоциация пасты имеет обширный справочник по формам и использованию.

    Но что бы вы ни делали, не смешивайте остатки одной коробки макарон с началом новой коробки другой марки макарон. Разные марки и формы макарон имеют разное время приготовления, и одна или другая не будут приготовлены оптимально. Я делал это раньше, и на вкус это было похоже на пасту, смешанную с мягкими карандашами.

    Выбор подходящего оборудования

    • Горшок, который вмещает нужное количество воды, но при этом еще остается место сверху.Шеф-повар Уитпан предпочитает высокие, а не широкие, но отмечает, что вы должны убедиться, что дно не слишком тонкое, потому что макароны могут прилипнуть и подгореть. Шеф-повар Барнс рекомендует 4-литровую кастрюлю для приготовления 1 фунта пасты.
    • Дуршлаг, который быстро опорожняется, важнее красивого. Установите его перед приготовлением, чтобы вы могли слить воду сразу после того, как паста будет готова. Купите тот, который охватывает раковину, чтобы вы не пролили воду из-под макарон повсюду.
    • Посуда для пасты, в которой можно готовить и подавать.Шеф-повар Уитпан также советует использовать пластиковую или силиконовую кастрюлю, если у вас есть кастрюля с антипригарным покрытием.
    • Кухонный таймер или, если у вас есть телефон, сделанный во второй половине прошлого десятилетия, подойдет.

    G/O Media может получить комиссию

    Кипящая вода

    Кулинарный институт Америки рекомендует один галлон воды на фунт пасты. Один повар говорит, что на один галлон воды также нужно четыре столовые ложки соли, а другой говорит, что двух достаточно. Почему соль? Он повышает температуру кипения воды, а также придает вкус самим макаронам.Итак, для ужина на двоих вам понадобится 1/2 фунта сухих макарон, 2 литра воды с 2 столовыми ложками соли. Варить на сильном огне.

    Если у вас нет мерной посуды, шеф-повар Клечевский советует всегда иметь достаточно воды, чтобы покрыть сколько бы пасты вы ни готовили примерно на 1,5 дюйма.

    Самый важный вывод из этого шага заключается в том, что вам нужно вскипятить воду перед добавлением макарон. Клечевский вспоминает, как молодой родственник бросил макароны в кастрюлю с холодной водой, в результате чего получилась «кашеобразная масса того, что раньше было макаронами».» Заманчиво пропустить шаг, одновременно варя и добавляя макароны — скажем, если идет игра Mavericks/Thunder, и вы не хотите пропустить Дирка, бросающего сумасшедшие несбалансированные удары, — но не делайте этого.

    Сохраните

    Добавление макарон и приготовление

    Взгляните на коробку, в которой лежала ваша паста.

    Существует три варианта степени готовности: Al dente, твердая и мягкая.Вам понадобится al dente, что в переводе с итальянского означает «до зубов». Это означает, что он тщательно приготовлен, но все еще оказывает сопротивление при жевании и, следовательно, не слишком твердый или слишком мягкий. Подумайте о Златовласке.

    Не добавляйте макароны слишком рано. Шеф-повар Уитпэн объясняет:

    Перед добавлением макарон необходимо отварить их. Это не означает несколько пузырей снаружи. Вращающийся фурункул означает движение по всей поверхности воды.

    Теперь нужно размешать.

    Перемешивание кастрюли сразу после добавления пасты является одним из важнейших моментов. В этот момент макароны могут слипаться, так как первые слои начинают размягчаться и высвобождать крахмал. Держите пасту легким движением руки, а также кипятком, и вы настраиваете себя на успех.

    Начните отсчет времени, как только все макароны будут погружены в воду и вы перемешали. Если вы используете Barilla, как я рекомендую, они удобно указывают время приготовления прямо на коробке, и они точны.

    Он добавляет, что вы должны аккуратно помешивать один или два вихря каждые 3-4 минуты движением в виде восьмерки, чтобы кусочки не разошлись.

    Шеф-повар Барнс соглашается с первоначальным размешиванием, но говорит, что пшеничную пасту нужно размешать только один раз, чтобы она разделилась на части. С рисовой пастой нужно часто помешивать.

    Как только сработает таймер, макароны должны быть готовы, но, поскольку разное оборудование готовится по-разному, убедитесь сами, попробовав. Текстура важнее времени. Он должен быть слегка твердым в середине, когда вы надкусываете.

    Nestrud объясняет:

    Если это быстро или жевательно, это не сделано. Если оно нежное и мягкое, оно приготовлено. (Это требует практики — обратите внимание в своем любимом итальянском ресторане на текстуру пасты в следующий раз, когда пойдете куда-нибудь). Цельнозерновые макароны никогда не будут полностью нежными, но со временем они заметно улучшаются. Узнайте сами, как продвигается приготовление пасты, пробуя кусочки каждые пару минут на протяжении всего процесса — вы быстро станете экспертом по пасте.

    Процеживание

    Теперь, когда все готово, немедленно достаньте и процедите макароны.

    Требуется всего одна минута, чтобы перейти от состояния al dente к твердости, и еще одна, чтобы начать превращаться в кашу. Откиньте пасту сразу на дуршлаг и дайте ей стечь, передвигая посудой.

    В этот момент вы должны добавить его прямо в соус и перемешать. Это лучший способ насладиться макаронами, так как крахмал, покрывающий макароны снаружи, поможет соусу лучше прилипнуть к ним. Если это не вариант, слегка смешайте макароны с оливковым маслом, примерно 1 унция на фунт пасты. (Это половина четверти чашки.)

    Нетруд объясняет, что оливковое масло не дает макаронам слипаться.

    Еще одна вещь, о которой следует помнить, это «перенос», когда еда еще горячая, она продолжает готовиться, пока не остынет. Шеф-повар Клечевский объясняет:

    Чтобы приспособиться к этому процессу, вы можете сделать одну из двух вещей.В идеале вы шокируете макароны в ледяной воде. Для этого вы должны заполнить большую миску льдом и водой и подготовить ее к тому моменту, когда макароны будут готовы к сливу. Как только макароны достигнут состояния al dente — что вы можете проверить, вытащив несколько кусочков макарон из воды и откусив их — немедленно слейте их через сито или сито, а затем окуните макароны с ситом или ситом в большую миску. ледяной воды, убедившись, что макароны полностью погружены в ледяную воду. Оставьте макароны в ледяной воде примерно на 3-5 минут или пока макароны не остынут и не перестанут готовиться.

    Те из нас (включая меня), у кого нет кухни, достаточно большой, чтобы вместить большую миску с ледяной водой, я применил другой подход — я позволил приготовлению пищи работать на меня. Независимо от того, сколько времени указано на упаковке макарон, сколько эта паста должна готовиться, чтобы достичь состояния al dente, я вычитаю 2 минуты и устанавливаю таймер, или я просто проверяю пасту на готовность прямо перед al dente. В этот момент я сливаю макароны в сито или сито, но затем кладу их обратно в кастрюлю и накрываю крышкой, тем самым позволяя остаткам варки продолжать доводить макароны до точного уровня готовности — al dente — без переваривания. и становится кашеобразным.

    Мифы о макаронах

    Из-за того, что это так просто и почти все делают это, за эти годы возникло множество мифов о макаронах. Шеф-повар Уитпан перечисляет некоторые из них.

    1. Когда макароны готовы, они прилипают к стене Нет, они просто оставляют след, который нужно убрать. Обычно, если он это делает, он на самом деле переварен. Оставьте прилипающие к стене штуки вашим дурацким ползунам из вашего Cap’n Crunch.
    2. Мне нужно смазать воду маслом, чтобы она не прилипала .Ни один уважающий себя повар не скажет вам это сделать. Это пустая трата масла, а мы все знаем, что масло и вода не смешиваются. Как масло должно попасть между полосками макарон, если оно плавает?
    3. Если я подсолю воду, моя паста получится соленой. Слишком много соли — это действительно плохо, но в процессе приготовления это единственный раз, когда вы можете придать аромат макаронам, остальное просто покрыто снаружи. Соль на самом деле имеет решающее значение.
    4. Если я сломаю макароны, они приготовятся быстрее. Нет, диаметр и толщина самих макарон определяют время их приготовления. ( Примечание редактора: это поможет вам полностью погрузить более длинную лапшу, если у вас нет глубокой кастрюли. )
    5. Всегда промывайте макароны. Что ж, если вам не нравится, когда к макаронам прилипает соус, то вперед. Все крахмалы, которые прилипают к внешней стороне прядей, позволяют соусам прилипать к макаронам и даже могут сделать некоторые из них более густыми, так что не тратьте их зря.

    Обновление : Комментатор timgray отмечает, что масло в воде на самом деле делает кое-что: уменьшает пенообразование и, таким образом, выкипание.Это удобно, когда ваш горшок недостаточно высок, чтобы вместить столько воды, сколько вам нужно.

    масло в воде что-то делает. это значительно уменьшит пенообразование, вызывающее «кипение…»

    Подробнее

    Дополнительные советы

    Приготовление соуса

    У шеф-повара Клечевского есть совет:

    Когда я готовлю свой соус, я люблю обжаривать нарезанный кубиками лук и чеснок на сковороде с небольшим количеством оливкового масла, пока они не выпарятся, а затем добавить в сковороду немного томатной пасты. .Даю немного покипеть на сковороде, помешивая деревянной ложкой. Затем я добавляю немного белого вина (поскольку помидоры имеют много спирторастворимых вкусов, которые усиливаются в присутствии алкоголя), а затем немного отстоянной воды для пасты. Затем я даю соусу закипеть до желаемой консистенции, после чего добавляю соус прямо в кастрюлю с осушенными макаронами, тщательно перемешиваю и сразу же подаю.

    Нетруд говорит, что это не только просто, но и дешевле, чем покупать в магазине.

    Вам понадобятся два зубчика чеснока (или около 1 ч. как профи) нарезанный, 1 ст. оливкового масла и соусник. Нагрейте масло, пока оно не станет очень жидким. Добавьте чеснок и лук. Готовьте (они должны шипеть) на среднем огне (если они начинают окрашиваться, немного уменьшите огонь) около 3 минут, помешивая каждые 30 секунд или около того, пока лук не станет прозрачным.Добавьте консервированные помидоры. Доведите до кипения и варите еще 5 минут. Если вы хотите быть необычным, добавьте корку сыра пармезан, пока соус кипит. Или измельченные травы. Или красный перец. Или соль и перец. Или нарезанная и приготовленная итальянская колбаса. Как хочешь. Но базовый лук/чеснок/консервированные помидоры лучше, чем любой из основных соусов на рынке. Вы даже можете сделать свой коммерческий соус, который у вас уже есть под рукой, более свежим/лучше, используя его вместо консервированных помидоров в этом небольшом рецепте.

    Но его любимый магазинный? Рагу в старосветском стиле.

    Приготовление макаронных изделий в холодной воде

    Звучит как ненужная работа без реальных преимуществ, но если вы заинтересованы в том, чтобы начать с холодной воды, чтобы сэкономить время, вот что говорит Нетруд:

    [Ученый-кулинар] Гарольд МакГи провел специальный тест (опубликованный здесь) о том, следует ли начинать с горячей или холодной воды. Его метод рекомендует помещать макароны в холодную воду, покрывая их достаточным количеством воды, чтобы они были погружены в воду, время от времени помешивая, чтобы они не слипались, и варить до готовности (добавляя воду по мере необходимости, чтобы макароны были покрыты). Он отмечает, что это может иметь незначительные последствия для вкуса, и это более трудоемко.

    Я всегда невнимательно отношусь к макаронам, и, используя его метод, если вы забудете помешать или вода упадет слишком низко, вы получите много недоваренных слипшихся макарон. Проблема в том, что когда вы разламываете его на части, на стыке между двумя ранее соединенными кусочками макарон остаются сырые хрустящие участки. Кроме того, если вы пойдете по этому пути, держите еще одну кастрюлю (или чайник, который отлично подходит для хранения дополнительной кипящей воды под рукой), чтобы добавлять кипящую воду по мере необходимости, чтобы макароны оставались погруженными.

    Так что, если вы не находитесь в ситуации с крайне ограниченным количеством воды, вам, вероятно, не нужно это делать.

    Приготовление большой порции на неделю

    Как и тушеное мясо, Нетруд говорит, что вы можете приготовить большое количество макарон и есть их днями и днями, не разогревая их в микроволновой печи и не жертвуя исходной текстурой.

    Так поступают в большинстве ресторанов (и паста-баре Wegmans). Приготовьте пасту одним из способов до того момента, когда вы определите, что она готова.Процедить. Промойте макароны холодной водой, чтобы они полностью остыли. Хорошо встряхните их, чтобы убедиться, что они сухие, добавьте их в миску и добавьте оливковое масло. Хорошо перемешайте, чтобы оно полностью покрылось — очень важно добавить достаточное количество оливкового масла, чтобы оно не прилипало. Если вы этого не сделаете, у вас в холодильнике останется кусок макарон. После того, как он смешается с оливковым маслом, накройте и поставьте в холодильник.

    На следующий день доведите до кипения еще немного воды, добавьте свою порцию макарон и варите достаточно долго (минуту или две), чтобы они полностью прогрелись.В качестве альтернативы этому, мне повезло бросить его в горячую сковороду с небольшим количеством оливкового масла, а затем добавить соус прямо в сковороду, нагревая оба сразу и уменьшая количество кастрюль, которые нужно очистить.

    Благодарности и то, что я узнал

    Большое спасибо нашим четырем экспертам-поварам за то, что они показали мне, что, несмотря на то, что я готовлю съедобную пасту, есть много шагов, которые я мог бы оптимизировать . Кроме того, приготовление собственного соуса кажется намного проще, чем предполагалось ранее.Я действительно голоден прямо сейчас.

    Шеф-повар Шая Клечевская — личный повар и владелец ресторана At Your Palate.
    Майкл А. Нетруд, к.т.н. — сенсорный ученый и кулинар-психолог, работает над разработкой меню для готовых к употреблению блюд (MRE) для армии США. Он также ведет блог под названием «Наука и искусство восприятия еды».
    Шеф-повар Милли Барнс () — консультант по питанию, 30 лет работающая в сфере личных и частных услуг шеф-повара.Милли также проводила семинары по вопросам здоровья и счастья и выступала на телевидении, а также написала две книги: «Оптимальное питание» и «Оптимальное питание на кухне с Милли Барнс». Она также была шеф-поваром во многих местах. в районе Флориды.
    Шеф-повар Крис Уитпан последние 20 лет работает шеф-поваром и менеджером ресторанов и ведет собственный сайт The Kitchen Hacker.

    Делай это правильно — это раздел, в котором мы исследуем общие действия, которые, как мы все думаем, мы делаем правильно, но на самом деле это может быть не так.И если вы знаете кого-то, кто настаивает на том, что он делает что-то правильно, не стесняйтесь передать ему это, чтобы показать, что говорят эксперты. Хочешь знать, правильно ли ты что-то делаешь? Напишите нам на [email protected] и мы узнаем.

    Фотографии автора / Shutterstock.

    Как долго нужно варить спагетти?

    Раскрытие информации: мы можем получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

    Приготовление тарелки спагетти может быть самым простым блюдом в репертуаре каждого домашнего повара. Все, что вам нужно сделать, это вскипятить кастрюлю с соленой водой, добавить спагетти и мешать до готовности. Но вот загвоздка: когда вы узнаете, что ваши спагетти готовы? Если вы не знаете, как долго вы должны готовить спагетти, вам нужно ознакомиться с исследованием, которое мы провели по этой теме.

    В большинстве случаев вяленые спагетти лучше варить от 9 до 12 минут. Если у вас есть тонкая разновидность спагетти, например волосы ангела, вам следует стремиться к немного меньшему временному диапазону. Напротив, более толстым спагетти, таким как спагеттони, обычно требуется больше времени, чтобы достичь состояния al dente .Кроме того, если вы используете свежие спагетти, вам нужно варить их в кипящей воде всего около одной минуты.

    Так как есть так много разновидностей спагетти на выбор, может быть сложно решить, когда доставать макароны. Если вам нужна помощь в улучшении времени приготовления пасты, обязательно прочитайте приведенные ниже профессиональные советы.

    Какое идеальное время приготовления спагетти?

    Как правило, рекомендуемое время приготовления указано на упаковке сушеных спагетти.Если это так, то лучше вытащить несколько кусочков спагетти из кипятка за одну-две минуты до рекомендуемого времени. Попробуйте эти спагетти на вкус, чтобы увидеть, соответствуют ли они вашим ожиданиям. Если нет, продолжайте, пока не достигнете рекомендованного производителем времени.

    Если на коробке спагетти нет рекомендуемого времени, снимайте от 9 до 12 минут. Чем толще ваши спагетти, тем больше времени им потребуется, чтобы стать al dente . Обязательно держите рядом кухонный таймер, чтобы не терять счет времени.

    Узнайте больше по этой ссылке на Amazon.

    Пожалуйста, будьте особенно осторожны с очень тонкой пастой, такой как волосы ангела или Capelli d’angelo . Действительно, если вы используете пасту с ангельскими волосами, лучше всего проверить ее через четыре минуты. Вы можете увидеть, как профессионал готовит восхитительную пасту из волос ангела, в этом уроке Гордона Рамзи:

    Свежие спагетти требуют меньше времени для приготовления?

    Поскольку свежая паста мягче сушеной, на ее приготовление уходит меньше времени.Вы спросите, насколько меньше? Что ж, в случае со спагетти, вам достаточно одной-двух минут в кипящей воде.

    Между прочим, если вы заинтересованы в приготовлении спагетти дома, вы должны ознакомиться с нашим предыдущим постом «Пять лучших производителей макаронных машин».

    Ускоряет ли соль время приготовления спагетти?

    Хотя соль может немного повышать температуру воды, ее воздействие на макаронные изделия незначительно. Действительно, теперь исследователи подсчитали, что вам нужно около одной унции соли, чтобы поднять температуру кипения воды всего на 1° F.

    Как правило, повара рекомендуют добавлять примерно одну столовую ложку соли на фунт пасты. Хотя вы можете использовать любой сорт соли, который у вас есть под рукой, многие профессионалы рекомендуют грубый сорт, такой как кошерная соль, для лучшего вкуса.

    Узнайте больше по этой ссылке на Amazon.

    Как узнать, что спагетти готовы?

    В отличие от проверки стейка термометром для мяса, не существует научного способа проверить готовность спагетти. Действительно, лучший способ узнать, готовы ли ваши спагетти, — это провести мини-дегустацию! Когда ваш таймер сработает, осторожно вытащите несколько нитей спагетти с помощью щипцов для спагетти.Да, есть щипцы, специально предназначенные для пасты!

    Узнайте больше по этой ссылке на Amazon.

    Положив спагетти на тарелку или чистую разделочную доску, дайте им немного остыть. Помните, вы только что вынули эту пасту из кипятка — пожалуйста, не обожгите себе язык!

    Когда паста достаточно остынет, попробуйте ее! Для идеальной пасты al dente ваши спагетти должны быть слегка твердыми. Однако, если вы чувствуете сырой привкус или если ваша паста слишком твердая, еще рано.

    Если вам интересно, вы можете узнать больше о щипцах для спагетти в нашем предыдущем посте, посвященном «Основным типам кухонных щипцов».

    Что произойдет, если спагетти недоварены?

    Идеально приготовленные макаронные изделия al dente должны быть тонкими, но не слишком твердыми. С другой стороны, недоваренные макароны будут слишком плотными, чтобы их было удобно жевать. Кроме того, в зависимости от того, насколько недоварены ваши макароны, они могут иметь нежелательный сырой вкус.

    Хотя ничего страшного не произойдет, если макароны не будут полностью приготовлены, это не самый приятный обед. Кроме того, чем жестче макароны, тем труднее их переваривать. Так что, если вы съедите целую тарелку этой твердой пасты, позже у вас может возникнуть боль в животе.

    Как предотвратить жевательную пасту?

    Чаще всего разжевывание является признаком того, что макароны недостаточно приготовлены. Итак, если вы заметили, что ваши спагетти слишком жевательные, вам следует оставить макароны в кипящей воде на несколько дополнительных минут.

    Некоторые повара также рекомендуют добавить немного оливкового масла в кастрюлю с водой перед приготовлением пасты. Хотя этот совет не является обязательным, он может уберечь макароны от слипания во время приготовления. Кроме того, высококачественное оливковое масло добавит восхитительный аромат любому блюду из пасты!

    Нужно ли промывать макароны?

    Вообще говоря, макароны не следует промывать перед подачей на стол. Как только вы вытащите пасту из кастрюли с водой, она будет иметь приятный крахмалистый слой. Этот дополнительный крахмал отлично справляется со стандартными соусами, такими как болоньезе и альфредо.

    Тем не менее, есть несколько случаев, когда ополаскивание пасты может улучшить качество еды. Например, повара всегда рекомендуют промывать, если вы готовите салат из макарон. Крахмалистость не является желательным качеством в этом рецепте, так как макароны будут слипаться.

    Как правильно процедить макароны?

    Недавно в Твиттере появилась новая технология процеживания пасты. Вместо того, чтобы выливать воду в дуршлаг, некоторые инфлюенсеры в Твиттере помещают дуршлаг на кастрюлю и сливают воду в раковину.Честно говоря, нет правильного способа процедить макароны. Лучше всего попробовать оба этих метода и найти тот, который лучше всего подходит для формы вашего дуршлага и вашего стиля приготовления.

    Говоря о дуршлагах, обязательно просмотрите множество удобных моделей, доступных сейчас в Интернете.

    Узнайте больше по этой ссылке на Amazon.

    Как долго нужно готовить Zoodles?

    Не волнуйтесь, любители безглютеновой диеты; мы не забыли о вас! Если вы один из многих американцев, которые влюбились в лапшу с цуккини или zoodles , вам не следует следовать приведенным выше рекомендациям по времени приготовления спагетти! Так как zoodles уже довольно нежные, вам нужно только готовить их на хорошо смазанной маслом сковороде около трех минут. Обязательно помешивайте цудлы щипцами и следите за тем, чтобы они не подгорели.

    Конечно, если вы заинтересованы в изготовлении зудлов, вам следует инвестировать в высококачественный спирализатор!

    Щелкните эту ссылку Amazon для получения более подробной информации.

    Для звездных спагетти обязательно установите таймер!

    Определение идеального времени приготовления спагетти — не точная наука. Однако по мере того, как вы приобретете опыт работы с различными сортами макарон, вы должны знать, когда процеживать спагетти.Действительно, немного потренировавшись, мы держим пари, что вам даже не понадобится таймер, чтобы сказать, когда ваши спагетти в самый раз! А до тех пор обязательно запишите лучшее время приготовления ваших любимых спагетти и установите кухонный таймер.

    Как приготовить макароны спагетти? – Кухня

    Как правильно готовить макароны?

    Инструкции В большой кастрюле доведите до кипения воду. Добавьте макароны в воду, несколько раз перемешайте, чтобы макароны не слиплись. Готовьте в соответствии с указаниями на упаковке, периодически помешивая, до состояния al dente или мягче, в зависимости от желаемой текстуры.Слейте воду и перемешайте с желаемым соусом.

    Как долго вы готовите спагетти?

    Начать отсчет времени, когда вода снова закипит. Большинство паст готовится от 8 до 12 минут. Проверьте сухую пасту на готовность примерно через 4 минуты варки, попробовав ее. Трудно указать точное время приготовления, так как паста разной формы и толщины требует меньше или больше времени для приготовления.

    Как сделать, чтобы макароны не слипались?

    Добавьте оливковое масло в воду для варки, чтобы паста не слиплась.Макароны не должны слипаться при правильном приготовлении. Если его приготовить на оливковом масле, оно покроет лапшу и предотвратит прилипание соуса. Бросьте макароны об стену — если они прилипнут, дело сделано.

    Как вы готовите только спагетти?

    Шага Используйте большую кастрюлю. Наполните кастрюлю большим количеством воды. Посолите воду. Доведите воду до полного, бурлящего кипения. Перемешайте, чтобы макароны не слиплись. Проверьте макароны за две минуты до того, как они будут «готовы». Сохраните мерную ложку воды для пасты. Слейте воду, перемешайте с соусом и подавайте горячим.

    Нужно ли добавлять масло в воду для пасты?

    Не лейте масло в кастрюлю: Как сказала Лидия Бастианич: «Не добавляйте, повторяю, не добавляйте масло в воду для варки макарон! Говорят, что оливковое масло предотвращает выкипание кастрюли и предотвращает слипание макарон. Но, по общему мнению, это приносит больше вреда, чем пользы.

    Каково общее правило варки макарон в кипящей воде?

    Общее правило приготовления макарон в кипящей воде: на 1 фунт макарон нужно использовать 1 галлон воды, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку масла.На 100 порций спагетти требуется 6 галлонов воды, 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки масла, чтобы приготовить 6 фунтов сушеных спагетти.

    Вы готовите макароны под крышкой или без?

    Нужно ли накрывать макароны во время приготовления? Можно накрыть кастрюлю крышкой, пока вы ждете, пока вода закипит. Однако после того, как вода закипит и вы добавите макароны в воду, вы должны снять крышку, чтобы вода не пузырилась.

    Нужно ли промывать макароны после приготовления?

    Макаронные изделия никогда не следует промывать для теплого блюда.Крахмал в воде — это то, что помогает соусу прилипать к макаронам. Единственный раз, когда вы должны промывать макароны, это когда вы собираетесь использовать их в холодном блюде, таком как салат из макарон, или когда вы не собираетесь использовать их сразу.

    Можно ли переварить спагетти?

    Недоваренные макароны трудно жевать, но, по крайней мере, их можно продолжать готовить. Переваренные макароны получаются вялыми, липкими, не держат форму и их не спасти. В любом случае, это не самый приятный опыт.Паста готова, когда она «аль денте» (на зуб) или слегка твердая.

    Почему макароны слипаются?

    Если вы не планируете сливать макароны, поливать их соусом и сразу же есть, лучше всего промыть приготовленную лапшу холодной водой. Это удаляет крахмал, который является основной причиной прилипания лапши. Когда вы будете готовы съесть лапшу, не забудьте разогреть ее с соусом, который вы используете.

    Почему макароны вязкие?

    Большинство домашних поваров просто слишком рано сдаются, когда раскатывают макароны вручную, поэтому макароны получаются жевательными.Откажитесь слишком рано, и вы получите толстую лапшу из макарон, которая, скорее всего, станет жевательной, когда вы ее отварите. Какой толщины нужно раскатывать тесто для макарон?

    Как сделать так, чтобы макароны не слиплись за ночь?

    Как только он будет приготовлен, промойте его большим количеством холодной воды, перемешав, чтобы он не слипся. Затем стряхните как можно больше воды и поместите в закрытую емкость в холодильник. Некоторые люди любят добавлять немного масла в воду для варки макарон, утверждая, что это делает макароны менее слипшимися.

    Можно ли приготовить спагетти в соусе?

    Приготовление пасты в соусе, а не в кипящей воде, увеличивает время приготовления. Это хороший прием, если вы хотите отложить подачу пасты на несколько минут. Если вы используете этот метод, обязательно разбавьте соус водой из-под макарон, пока макароны не приготовятся.

    Сколько спагетти мне нужно на двоих?

    Когда вы готовите макароны, рекомендуется 2 унции (56 г) сухих макарон на человека.

    Как приготовить спагетти дель монте?

    ..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    Как правильно приготовить спагетти?

    Как долго вы готовите спагетти?

    Самый популярный способ приготовления спагетти – простой. Положите макароны в большое количество кипящей воды, перемешайте, доведите до кипения, выключите огонь, накройте крышкой и оставьте до готовности 10-12 минут .Этот метод отлично работает.

    Как шаг за шагом приготовить спагетти?

    Шаги

    1. Используйте большую кастрюлю. …
    2. Наполните кастрюлю большим количеством воды. …
    3. Посолить воду. …
    4. Доведите воду до полного бурного кипения. …
    5. Перемешайте, чтобы паста не слиплась. …
    6. Проверить макароны за две минуты до того, как они будут «готовы»…
    7. Оставьте мерную ложку воды из-под макарон. …
    8. Слейте воду, перемешайте с соусом и подавайте горячим.

    Что такое соус Дельмонте?

    Del Monte ® консервированный томатный соус — это простой способ добавить вкусный 100% натуральный томатный аромат ко всем вашим рецептам на ужин. Сделано из помидоров, созревших на виноградной лозе, упакованных на пике. Без искусственных ароматизаторов и консервантов. Наслаждайтесь этим в своем любимом соусе для пасты и томатных блюдах сегодня.

    Как узнать, что спагетти готовы?

    Единственный способ узнать, готово ли это , это попробовать ! Он должен быть al dente, то есть твердым на вкус.Чем дольше готовится паста, тем клейче она становится, поэтому, если она прилипает к стене, значит, она пережарена.

    Как приготовить спагетти, не сломав их?

    Если вы не хотите ломать макароны и хотите, чтобы они были в кастрюле, попробуйте добавить их, подождите несколько минут после закипания , а остальная часть лапши должна быть достаточно мягкой, чтобы складываться в кастрюлю.

    .Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

    Как долго вы готовите спагетти Barilla?

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАКАРОНОВ

    1. Доведите до кипения 4–6 литров воды, добавьте соль по вкусу.
    2. Добавить содержимое упаковки в кипящую воду.
    3. Доведите до кипения. Для настоящей пасты «аль денте» варите без крышки, время от времени помешивая, в течение 9 минут. …
    4. Снимите с огня.
    5. Подавайте сразу же с вашим любимым соусом Barilla.

    Сколько спагетти нужно приготовить на человека?

    Мерка для пасты

    Когда вы готовите макароны, 2 унции (56 г) сухих макарон на человека — это хорошее практическое правило.

    Как долго вы готовите лапшу спагетти al dente?

    Свежеприготовленная паста готовится всего за несколько коротких минут — 2-3 минуты достаточно, чтобы достичь состояния al dente.

    Как сделать макароны лучше?

    8 способов улучшить вкус пасты

    1. Используйте пасту Bronze-Die. …
    2. Приготовьте лапшу в соленой воде. …
    3. Приготовить лапшу «аль денте» …
    4. Соус для пасты на сковороде. …
    5. Сделать основу для соуса. …
    6. Добавить воду для пасты в соус. …
    7. Добавьте свежие травы в соус. …
    8. Натереть сыр поверх макарон.

    Вы накрываете макароны во время приготовления?

    Нужно ли накрывать макароны во время приготовления? Можно накрыть кастрюлю крышкой, пока вы ждете, пока вода закипит .Однако после того, как вода закипит и вы добавите макароны в воду, вы должны снять крышку, чтобы вода не пузырилась.

    Добавляете ли вы масло в макароны?

    Сильно посолить воду: Добавлять соль в воду нужно исключительно для вкуса. … Не лейте масло в кастрюлю : Как сказала Лидия Бастианич: «Не добавляйте, повторяю, не добавляйте масло в воду для варки макарон! И это приказ!» Говорят, что оливковое масло предотвращает выкипание кастрюли и предотвращает слипание макарон.

    Хантс — это томатный соус?

    Приготовленные на медленном огне с солью, специями и натуральными ароматизаторами соусы Hunt’s придают блюдам насыщенный вкус томатов, созревших на виноградной лозе. Никаких компромиссов: томатный соус Hunt на 100 % натуральный без искусственных консервантов. Hunt’s не использует сахар, кукурузный сироп или другие подсластители в своих томатных соусах.

    Сколько стоит соус для спагетти на Филиппинах?

    Прайс-лист Top Del Monte Groceries на Филиппинах 2021

    10 лучших продуктов Цена Магазин
    Соус для спагетти Del Monte Оригинальный томатный, итальянский или сладкий, 1 кг ₱ 139.00 Магазин
    Сок чернослива Del Monte 473 мл {США} ₱ 199,00 Магазин
    Сокосодержащий напиток Del Monte 1 л ₱ 105,00 Магазин
    Сладкий соус для спагетти Del Monte, 1 кг ₱ 135,00 Магазин

    Соус Дель Монте хорош?

    Delmonte — это хороший бренд соуса , но его продукция не так хороша, как описано. Раньше я использовала томатный соус киссан, но после просмотра многих рекламных объявлений я купила его и попробовала.

    ..Рекламные ссылки.. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

    …Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

     

    Вам нужна вся эта вода, чтобы сварить макароны?

    Я описал свой метод в электронных письмах двум самым известным в этой стране поклонникам итальянской кухни. Лидия Бастианич сказала мне: «Моя бабушка наверняка сочла бы эту идею кощунственной. Я думаю, это любопытно.А Марселла Хазан сказала: «Я очень любопытный человек, и я рада, что люди исследуют новые пути». Оба они попробовали.

    Мисс Бастианич ответила контролируемым экспериментом. Она положила спагеттини в кастрюли с холодной и кипящей водой (по 4 литра вместо обычных 6) рядом и обнаружила, что в версии с холодной водой не хватает градации текстуры, которую она ищет. Что касается вкуса, она сказала: «Я чувствовала, что макароны с холодной водой потеряли часть орехового вкуса хорошей пасты из манной крупы, приготовленной должным образом. ”

    Г-жа Бастианич согласилась, что использование меньшего количества воды – это нормально. «Да, я думаю, можно уменьшить количество воды для варки на одну треть», с 6 литров на фунт до 4. «Но, пожалуйста, варите макароны в кипящей воде».

    Г-жа Хазан попыталась приготовить партию макаронных изделий из ракушек в несколько меньшем количестве холодной воды и обнаружила, что их нужно постоянно помешивать, чтобы избежать прилипания. «Возможно, вы экономите тепловую энергию, но вам также приходится работать намного усерднее», — сказала она мне во время последующего звонка. «Это не так удобно.Не знаю, стал бы я готовить макароны таким образом».

    Воодушевленный готовностью экспертов экспериментировать, я вернулся к работе, на этот раз начав с горячей воды. Я обнаружил, что макароны можно варить в 1 1/2 или 2 литрах кипящей воды без прилипания лапши. Короткие формы просто требуют периодического перемешивания. Длинные пряди и ленты необходимо быстро смочить холодной водой непосредственно перед тем, как они попадут в кастрюлю, а затем часто помешивать в течение минуты или двух.

    За исключением капеллини, которые готовятся слишком быстро, я обнаружил, что как холодная, так и горячая версии метода с минимальным количеством воды хорошо работают с обычными формами, которые я пробовал, с цельнозерновой пастой и даже со свежей пастой, если любая поверхностная мука сначала смывается.

    Я предпочитаю начинать с холодной воды, потому что лапша вообще не слипается, когда попадает в кастрюлю, и потому что я не замечаю разницы во вкусе, когда ее сливают и заливают соусом. Правда, независимо от того, с какой температуры вы начнете, этот метод требует большего внимания. Это недостаток, когда вы готовите несколько вещей одновременно.

    7 отличных советов по приготовлению идеальной пасты > Начните готовить

    Видео Кэти по приготовлению макарон идеально подходит для всех, кто когда-либо боролся с правильным приготовлением макарон.Кэти показывает нам 6 правил приготовления идеальной пасты. Иди проверь.

    И это все? Конечно! Но если вы хотите узнать немного больше о приготовлении идеальной пасты, вот еще 7 советов:

    1. Когда вода закипит, уменьшите огонь, чтобы пузырьки были маленькими. Большое бурлящее кипение сломает более нежную пасту, такую ​​как равиоли или тортеллини.
    2. Не варите макароны в закрытой кастрюле, так как они быстро переполнятся.Быстрый совет: просто оставьте деревянную ложку в кастрюле, чтобы избежать перелива.
    3. Никогда не кладите макароны в некипящую кастрюлю, так как в результате у вас получится липкая, пережаренная лапша. Фу!
    4. Никогда не рекомендуется варить два разных вида макарон вместе, если они не похожи по размеру и форме из-за разного времени приготовления. Это также выглядит довольно дурацким, когда спагетти и пенне смешиваются вместе.
    5. Жюри до сих пор спорит, предотвращает ли добавление чайной ложки масла в кипящую воду перед тем, как положить макароны, они не слипаются.Лично я всегда добавляю его, и я никогда не чувствовал, что это причиняет вред моей пасте; и это точно никогда не склеивалось.
    6. Не промывайте макароны после приготовления! Это ужасный миф, который распространяется по кулинарному миру. Это чудесное крахмальное покрытие на разогретой пасте предотвратит прилипание вкусного соуса к ней. Единственный раз, когда вы можете промыть макароны, — это использовать их в холодном блюде.
    7. Налейте соус для макарон на макароны сразу после того, как вы их слили.Лапша быстро остывает и начинает слипаться без соуса или масла. (

    Знаете ли вы?

    Если вы всегда думали, что пасту родили итальянцы, то ошибались. Идея лапши на самом деле является китайским изобретением, которому более 4000 лет. Однако римляне раздобыли этот материал и добавили свои собственные идеи, изменив основу ингредиентов с рисовой муки на муку из манной крупы. Производство макаронных изделий очень мало изменилось с первых дней, за исключением некоторой автоматизации, которая была вызвана макаронными машинами.Но не беспокойтесь об этом, вы можете просто купить его в магазине!

    Для получения дополнительных советов о простых, импровизированных блюдах из макарон нажмите здесь.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.