Пицца домашняя на тонком тесте: Домашняя пицца на тонком тесте

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Калорийность Пицца Домашняя на Тонком Тесте [Империя Пиццы]. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	188 кКал	1684 кКал	11. 2%	6%	896 г
Белки	10.4 г	76 г	13.7%	7.3%	731 г
Жиры	8.3 г	56 г	14.8%	7.9%	675 г
Углеводы	17.9 г	219 г	8.2%	4.4%	1223 г

Энергетическая ценность Пицца Домашняя на Тонком Тесте [Империя Пиццы] составляет 188 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

пицца домашняя домино с на тонком тесте

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы (как в пиццерии). Домашняя пицца (на тонком тесте)

Рецепты теста для пиццы. Тесто на дрожжах, кефире, сметане.

Пицца – одно из самых вкусных иностранных блюд, которое нам полюбилось. Ведь в составе этой выпечки много ингредиентов, которое казалось бы вообще не сочетаются между собой. Вкус пиццы напрямую зависит от теста и от начинки.

Существует несколько вариантов теста в пиццерии. Многим нравится очень тонкий корж и много начинки. В домашних условиях редко получается приготовить такую мучную массу, так как у наших женщин недостаточно опыта. Основная ошибка – очень толстое или наоборот тонкое и «деревянное» тесто. В итоге блюдо вкусное, но корж несъедобный или теста очень много.

Рецепт теста на дрожжах как в пиццерии:

• Возьмите стакан подогретого молока и разведите в нем 30 г мокрых (прессованных) дрожжей
• Всыпьте в массу ложечку сахара и совсем немного соли, дайте постоять 25 минут
• Влейте в жидкость 50 мл оливкового масла, желательно брать продукт холодного отжима
• После этого влейте опару в дважды просеянную муку и сделайте мягкое и эластичное тесто
• Заверните ком пищевой пленкой и на 30 минут перенесите в холодильник
• Положите ком на стол, политый растительным маслом, и сверху тоже налейте немного
• Растяните ком, сделав из него корж, скалку не используйте
• Перенесите корж в форму и сформуйте бортики
• Можете добавлять начинку

В некоторых пиццериях имеется несколько видов теста, большой популярностью пользуется пышная американская пицца. Корж в ней очень воздушный, корочка хрустящая, слой теста толстый.

Основа для пышной американской пиццы:

• Для одной пиццы, диаметром 30-32 см, необходимо 250 мл теплой воды, 6 г сухих активных дрожжей, 300 г муки и 10 г соли. Сахара достаточно 20 г
• Дрожжи смешайте с мукой, добавьте в нее соль и сахар. Влейте смесь воды и оливкового масла в мучную массу
• Ком должен быть мягким и липнуть к рукам, положите его в пакет и оставьте возле плиты или батареи центрального отопления. Дайте постоять 40 минут
• Раскатайте пласт, из этого теста получается довольно толстый корж, положите его в форму и сделайте бортики
• Положите начинку и выпекайте в духовке при 220 °С 15 минут. Не пересушите тесто, оно может стать жестким
• Классическая начинка для американской пиццы состоит из курицы, бекона, грибов и томатов

Пицца на кефире получается не совсем привычной и классической. Тесто не сухое, а влажное, начинка как бы запечатана в нем. Такая пицца на любителя.

Рецепт жидкого теста на кефире:

• 1 яйцо, стакан кефира смешиваем при помощи венчика. Должна получиться однородная масса
• Вводим ложечку соды и ждем 20 минут
• Добавляем соль и просеянную муку, должно получиться тесто как сметана с высоким процентом жирности
• Выливаем его в форму и разравниваем ложкой, кладем ингредиенты и выпекаем 20 минут при 200 °С

Тесто на кефире можно жарить на сковороде, это экспресс вариант завтрака.

Рецепт основы для пиццы на кефире с дрожжами:

• Тесто получается ароматным, но не очень воздушным. Идеальная основа для тонкой пиццы
• Необходимо 50 мл теплой воды вылить в пакетик сухих дрожжей и всыпать 20 г сахара. Оставьте посудину с дрожжами на 20 минут, теперь нужно перелить ее в миску со стаканом кефира и солью.
• Постепенно введите муку, до получения массы как на оладьи
• Накройте миску полотенцем и оставьте на 1 час
• По истечении времени введите еще немного муки и замесите мягкое тесто. Сверху кома вылейте 50 мл оливкового масла и посыпьте пряными травами
• Раскатайте пласт и можете выкладывать начинку

Такое тесто может быть дрожжевым или пресным. Все зависит от того, какую пиццу вы предпочитаете.

Основа на молоке без дрожжей:

• Половинку стакана холодного молока смешиваем с 2 яйцами и 230 мл оливкового масла
• Нет необходимости взбивать миксером или блендером, используйте венчик или вилку
• Введите молочную массу в муку с солью, и замесите мягкое тесто. Оберните его мокрой тканью и оставьте «отдыхать» 30 минут
• Раскатайте тонкий корж и наколите его вилкой, это нужно, чтобы тесто пропускало воздух во время выпекания
• Выложите начинку и выпекайте в шкафу 15 минут

Этот вариант идеально подходит для женщин, которые хотят сэкономить время. К тому же такое тесто нужно постараться испортить.

Основа на сметане:

• Стакан сметаны при помощи вилки смешайте с 2 яйцами и ложечкой соли, добавьте 15 г сахара
• Введите массу в просеянную муку и замесите мягкое тесто. Оно не должно быть текучим, но и не крутым
• Если вы добавите много муки, то рискуете получить жесткий и сухой корж
• Соды в рецепте нет, добавлять ее не нужно, так как сметана с яйцами неплохо разрыхляют тесто
• Оставьте колобок теста отдыхать 20 минут
• Раскатайте очень тонкий пласт и выложите начинку. Выпекать нужно 20 минут

Тесто получается очень вкусным и крошится во время нарезания ножом. Приготовить его несложно.

Рецепт слоеной основы для пиццы:

• В очень холодную воду вводим соль. На стакан воды 10 г соли
• Выливаем жидкость в муку и замешиваем очень крутое и жесткое тесто. Оберните его пленкой и положите в холодильник на час
• Четвертую часть пачки маргарина выставляем в теплое место. Необходимо чтобы он стал мягким
• Вытаскиваем тесто из холодильника и в центр кладем маргарин, складываем в конверт и раскатываем, снова складываем три раза и опять раскатываем
• Сложите еще три раза и, не раскатывая, отправьте на 30 минут в холодное место
• Теперь можете раскатывать пласт и выпекать пиццу

Рассмотрим рецепт быстрого дрожжевого теста. Оно быстро поднимается и не займет много времени

Рецепт быстрой основы для пиццы на дрожжах:

• В стакане воды растворите сахар и ложку сухих дрожжей
• Влейте в жидкость растительное масло и посолите ее
• Перелейте опару в муку и приготовьте тесто как на оладьи
• Оставьте на четверть часа и добавьте еще немного муки
• При помощи ладоней растяните пласт и перенесите его в форму, оставьте на 15 минут

Рецепт творожной основы для пиццы:

• Необходимо 120 г творога. Берите средней жирности, но и обезжиренный тоже подойдет
• Смешайте творог с 1 яйцом и щепоткой соли, влейте 50 мл растительного масла и замесите тесто, оно должно быть мягким
• Из него можно сразу печь пиццу, оно воздушное и не требует расстойки

• Ничего нового в рецепте нет, необходимо правильно приготовить мучную массу. Нужно смешать 20 г прессованных дрожжей со стаканом подогретой воды и щепоткой сахара и оставить на 30 минут
• После этого добавьте немного соли и 50 мл растительного масла. Перелейте жидкость в миску с мукой и вымешайте руками до получения липкой массы. Накройте тканью и поставьте на 2 часа отдыхать в холодильник
• После этого извлеките ком из холодильника и налив на стол растительное масло, раскатайте пласт, толщиной 1 см. Выложите корж в форму и положите начинку, выпекать нужно 20 минут

Многие хозяйки даже не берутся за приготовление пиццы, так как часто получается просто горячий бутерброд, который мало напоминает итальянское блюдо. Это происходит из-за того, чтобы привыкли делать крутое тесто, которое высыхает в печи.

Рецепт основы для аутентичной пиццы:

• 25 г дрожжей распустите в стакане подогретой воды, и всыпьте ложку сахара и муки. Мутную массу оставьте на 1 час
• Вылейте жидкость в муку, посолите ее и добавьте масло. Замесите мягкое тесто и оставьте его на 2 часа, накрыв салфеткой
• Не используйте скалку, а растяните тесто руками, оно должно быть тонкое в середине и потолще у бортиков
• Положите начинку. Выпекать нужно не так как обычно, необходимо под противень с пиццей поставить сетку, а на нее положить два кирпича или камня
• Но если их нет, насыпьте песок. Печь нагрейте до максимальной температуры
• выпекайте всего 10 минут

В нем не должно быть молока, яиц и сливочного масла. Но для получения вкусного коржа эти ингредиенты необязательные. Можно приготовить тонкий и мягкий корж всего из 3-4 ингредиентов.

Рецепт основы для постной пиццы:

• 100 мл холодной воды взбейте интенсивно с солью, растительным маслом и пряностями. Идеально подойдут итальянские травы
• Влейте жидкость в муку, и замесите очень крутое тесто. Закройте его пленкой и положите в холод на 2 часа. За это время ком станет эластичным и податливым
• Раскатайте тонкий пласт и выложите начинку. Для постной пиццы она должна быть овощная
• Выпекайте пиццу в очень горячем шкафу 7-10 минут

Рецептов теста немало, выберите наиболее подходящий для себя.

ВИДЕО: Основа для пиццы

Пицца — это выпечка, которая по сути напоминает горячий бутерброд. Но, в отличии от бутерброда, основу пиццы составляет не готовый хлеб, а тесто. На которое и укладывается начинка. При изготовлении этого итальянского блюда очень важно найти правильное сочетание теста и начинки.

В Италии говорят, что существует столько же разновидностей теста, сколько существует начинок. Ниже будет рассказано о самых популярных видах такой выпечки.

Тесто как в пиццерии

В каждой уважающей себя пиццерии есть своя рецептура массы для такой выпечки. При этом, выпечка получается нежной и хрустящей. Для приготовления пиццы муку просеивают несколько раз, насыщая ее кислородом. Кстати о муке, этот основной ингредиент любой выпечки, и пиццы в частности, должен обладать повышенным содержанием клейковины.

Замешивая тесто как в пиццерии, необходимо контролировать количество воды

Тесто должно получиться эластичным. Если переборщить с водой, то на «выходе» выпечка получится жесткой.

Также нужно обратить внимание на соль. Если ее будет больше чем нужно, то это затормозит процесс брожения. Что также негативно скажется на готовой пицце. Тесто лучше недосолить. Чуть больше соли можно добавить в начинку.

ВАЖНО: Кто бы что не говорил, но с непривычки вымесить тесто руками так, как это делают профессиональные пиццейоло, у вас вряд ли получится. Но, можно призвать на помощь кухонную технику. Очень просто замешивать тесто в хлебопечке (засыпьте ингредиенты и включите режим «пицца»). Нет хлебопечки, не беда. Для этой цели можно использовать мультиварку или кухонный комбайн.

Замешивание теста важный этап при приготовлении любой выпечки. Но, не только от него зависит вкус теста будущей пиццы. Очень важно правильно раскатать тесто. Если для этой цели использовать скалку, то можно забыть о воздушности теста. Поэтому итальянцы «раскатывают» тесто руками.

ВАЖНО: Классические габариты теста для пиццы: диаметр 35 см, а толщина 4 мм. К краям лепешки толщина может немного увеличиться на 1-2 мм.

Замешивая дрожжевое тесто важно, чтобы все ингредиенты были теплыми. При замешивании бездрожжевого – наоборот.

Для дрожжевого теста очень важно качество дрожжей. Выбирайте такие, которые растворившись в сладкой теплой воде уже через 10 минут дадут пену.

А за румяные корочки пиццы отвечает сахар. Его избыток приведет к тому, что края пиццы плохо пропекутся. Также негативно скажется и недостаток сахара в тесте.

1. Разводим и сухие дрожжи (2 ч. ложки) в теплой сладкой (сахар 1 ст. ложка) воде (100 мл) и ждем, когда появится пена
2. Просеиваем муку (2 стакана) 2-3 раза и вливаем в нее разведенные дрожжи
3. Добавляем соль (1 ст. ложка), масло оливы (1 ст. ложка) и еще немного теплой воды (150 мл)
4. Замешиваем руками, делаем из массы комок и помещаем в миску
5. Смазываем его маслом и ждем, когда тесто увеличиться в 2 раза
6. После чего обминаем и перекладываем в сухую емкость
7. Приминаем сверху и придаем вид пирога
8. Соединяем два края такого «пирога»
9. Перекладываем тесто так, чтобы линия сгиба осталась под тестом
10. Растягиваем «блин» руками, важно достичь нужной толщины, не порвав его

Если вам неудобно будет возиться с таким большим куском теста, то разделите его на две половины

Из них можно сделать «блины» диаметром 30 см. Их можно использовать в качестве основы для создания многих популярных видов пиццы. Например, «Маргариты»:

1. Смазываем готовую основу для пиццы оливковым маслом (1 ст. ложка)
2. Затем (поверх масла) размазываем томатный соус (6 ст. ложек)
3. Натираем тонкой стружкой Пармезан (100 г) и равномерно покрываем им поверхность
4. Затем посыпаем сушенным базиликом (1/2 ч. ложки) и орегано (1/2 ч. ложки)
5. Нарезаем помидоры кружочками, а сыр Моцарелла (300г) — ломтиками
6. С помощью помидоров и сыра создаем традиционный для пиццы Маргарита узор
7. Разогреваем духовку до 220 градусов и выпекаем около 15 минут

ВАЖНО: За 3-5 минут перед окончанием выпекания пиццы «Маргарита» нужно добавить еще ломтиков Моцареллы и свежего базилика.

Рецепт теста для пиццы на молоке

Итальянцы категорически против использования молока для приготовления пиццы. Но, в нашей стране молочные продукты (кефир, сметана и молоко) традиционно используются для замешивания теста. И на деле, получается очень даже вкусная выпечка.

При этом, замешивание такого теста мало чем отличается от предыдущего рецепта. Муку также необходимо просеять несколько раз и насытить кислородом.

Замешивать тесто необходимо не меньше 20 минут. После чего нужно оставить его на некоторое время. Так можно получить эластичное и мягкое тесто.

НА МОЛОКЕ

1. Подогреваем молоко (1 стакан) и разводим в нем сухие дрожжи (1/2 ч. ложки) и сахар (1 ч. ложка)
2. Когда оно станет пениться добавляем яйцо (1 шт.), соль (щепотку) и взбиваем
3. Осторожно засыпаем муку (1 ½ стакана) не переставая замешивать
4. Доводим до необходимой консистенции и формируем из теста шар
5. Укладываем его в смазанную растительным маслом емкость и переносим в теплое место
6. Через 1,5-2 часа, когда тесто увеличиться в размерах формируем из него лепешку

Тесто для пиццы по этому рецепту не получится пышным и воздушным

Этот вариант подходит для любителей итальянского кушанья на тонкой и хрустящей основе.

НА КИСЛОМ МОЛОКЕ

1. Подогреваем кислое молоко (1 стакан) и добавляем в него соду (1 ч. ложку)
2. Добавляем оливковое масло (1 ч. ложку) и яйцо (1 шт.)
3. Отдельно смешиваем муку (300 г) и соль
4. Вливаем жидкую смесь в муку и замешиваем тесто
5. Тесто не должно липнуть к рукам
6. Из теста формируем шар и отправляем в смазанную оливковым маслом миску
7. Оставляем на 15 – 20 минут доходить
8. Формируем из теста лепешку и вкладываем на нее ингредиенты

Пицца, рецепт теста которой базируется на кислом молоке, получается как раз таки чрезвычайно воздушной, а использование кислого молока в приготовлении позволит с пользой утилизировать залежавшийся продукт.

Кефире

Для того, чтобы пицца получилась вкусным, необходимо научиться правильно работать с дрожжами. К сожалению, не все хозяйки могут похвастаться таким навыком. Но, благодаря кефиру можно приготовить простое бездрожжевое тесто для пиццы. Благодаря которому можно приготовить очень вкусную выпечку.

ВАЖНО: Тесто на кефире готовится очень просто и быстро. Если вы хотите порадовать своих гостей или близких вкусной пицце, но у вас нет времени долго возиться на кухне, обратите внимание на такое тесто.

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА КЕФИРЕ

Если вы считаете себя опытной хозяйкой, то обратите внимание на дрожжевое тесто на кефире. С его помощью можно испечь пиццу, которая будет очень воздушным. Можно даже добиться эффекта поглощения пиццей начинки.

Конечно дрожжевое тесто для пиццы на кефире не похоже на то тесто, которое готовится в пиццерии. Но, кто сказал, что нужно придерживаться этому эталону? Экспериментируйте и со временем ваша пицца на таком тесте станет идеальной.

1. Взбиваем яйца (2 шт.) и постепенно вводим в них сахар
2. Добавляем соль и вновь все перемешиваем
3. После чего вливаем кефир (400 г) очень тонкой струйкой
4. Гасим соду (1/2 ч. ложки) в небольшом количестве уксуса и добавляем в замешиваемую массу
5. Несколько раз просеиваем муку (2,5 стакана) через сито
6. После чего аккуратно вводим ее в тесто
7. Вымешиваем тесто до однородной консистенции
8. Формируем из теста лепешки и выкладываем на застеленный пекарской бумагой противень
9. Выкладываем начинку и запекаем до золотистого оттенка

Пицца, приготовленная из такого теста, получается невероятно вкусной и нежной, к тому же готовится достаточно быстро

БЕЗДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА КЕФИРЕ

1. Смешиваем кефир (100 г), соль (1 ч. ложка) и муку (200 г)
2. Взбиваем яйцо до мягкой пены
3. Вливаем его в емкость с будущим тестом
4. Добавляем масло (10 мл)
5. Замешиваем и добавляем еще муку небольшими порциями (300 г)
6. Очень важно избежать появления в тесте комочков
7. Оставляем тесто на несколько минут и раскатываем в лепешку для пиццы

Для тех хозяек, которые любят пиццу, но в то же время не могут работать с дрожжевым тестом, просто идеально подходит бездрожжевое тесто для пиццы на кефире. В отличие от дрожжевого, такое тесто готовится не только легче, но и значительно быстрее, так как в этом случае не придется ждать, пока тесто «поднимется».

ПРОСТОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ НА КЕФИРЕ

1. Взбиваем яйца (2 шт.) венчиком и добавляем к ним соль (1/4 ч. ложки)
2. Гасим соду (1/4 ч. ложки) уксусом и добавляем ее в кефир (250 г)
3. Добавляем в кефир взбитые яйца с солью и все перемешиваем до однородности
4. Добавляем муку (350 г) небольшими частями
5. Работать лучше всего руками, важно чувствовать ими тесто
6. Растапливаем масло на водяной бане и добавляем его в тесто
7. Вымешиваем его до состояния густой сметаны
8. Смазываем противень растительным маслом и выливаем на него тесто
9. Выкладываем на тесто начинку и выпекаем в духовке

Тесто для пиццы на кефире, приготовленное по этому рецепту, получается легким и пышным, хорошо пропекается.

Используя этот рецепт, можно подбирать самые разнообразные начинки

Сметане

Тесто для пиццы на сметане также легко приготовить, как и тесто на кефире. Особых кулинарных навыков для этого не нужно. Достаточно немного времени и желания испечь вкусную пиццу.

Считается, что испортить тесто на сметане не сможет даже новичок в кулинарном деле. У каждой хозяйки есть свой «золотой» рецепт теста на сметане. В этой статье будут предложены три рецепта такого теста. Выбирайте тот, который вам по душе.

БЫСТРОЕ ТЕСТО ИЗ СМЕТАНЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ

1. Венчиком взбиваем яйца (2 шт.) с солью (1/2 ч. ложки) и сахаром (1 ст. ложка)
2. Вливаем в яйца растопленное сливочное масло (2 ст. ложки) и сметану (1 стакан)
3. Продолжаем вымешивать до того момента, пока масса не станет однородной
4. Меняем миксер на венчик и вводим муку (2 стакана)
5. Делать это лучше порционно, тогда можно минимизировать образование комочков в тесте
6. Из готового теста делаем шар и отправляем на 30 минут в теплое место
7. После чего можно формировать лепешку, раскладывать на ней начинку и отправлять пиццу в духовку

РЫХЛОЕ ТЕСТО ИЗ СМЕТАНЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ

1. Смешиваем сметану (4 ст. ложки) и майонез (4 ст. ложки)
2. Гасим соду (1/2 ч. ложки) уксусом и добавляем к сметано-майонезной смеси
3. Взбиваем яйца (2 шт.) с щепоткой соли
4. Вливаем взбитые яйца в основную массу и перемешиваем
5. Добавляем муку (1 стакан) небольшими порциями и замешиваем тесто
6. Готовое тесто должно быть не таким густым как для раскатывания, и не таким жидким как для блинов
7. Смазываем форму маслом и укрываем пекарской бумагой
8. Вливаем тесто, добавляем начинку и выпекаем

КАК ВЫПЕЧЬ ВКУСНУЮ ПИЦЦУ ИЗ СМЕТАННОГО ТЕСТА

Готовиться пицца из такого теста очень просто. Для этого необходимо заранее прогреть духовку до 200 – 220 градусов. После чего необходимо поставить противень с пиццей в верхнюю часть духовки и выпекать около 20 минут. Температуру духовки необходимо уменьшить до 180 градусов.

Пицца из сметанного теста готовится очень просто

Пришлите в комментариях к этой статье свои варианты такого теста и похвастайтесь своей пиццей.

Дрожжевое тесто

Классическое дрожжевое тесто состоит из четырех ингредиентов: муки, воды, соли и, собственно, дрожжей. Важно при замешивании такого теста дать дрожжам «ожить». Для этого их разводят в теплой воде и ждут, пока вода не начнет пузыриться. И только после этого можно добавлять муку и замешивать тесто.

И еще один нюанс, замешивать дрожжевое тесто нужно не более 10 минут. В готовом виде, масса должна стать гладкой и эластичной. Попробуем?

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

1. Нагреваем воду (300 мл) и в ее третей части разводим дрожжи (1/2 ст. ложки) и сахар (1 ч. ложка)
2. Накрываем емкость с дрожжами пленкой и оставляем в теплом месте
3. Просеиваем муку (500 г), насыщая ее кислородом
4. Когда вода с дрожжами запузырится можно начинать в нее добавлять муку
5. Замешиваем тесто, которое не будет липнуть к рукам
6. При таком замешивании подливаем оставшуюся воду
7. Когда тесто станет гладким и эластичным формируем из него шар
8. Кладем тесто в смазанную маслом миску и накрываем влажным полотенцем
9. Оставляем в теплом помещении на 1,5 часа
10. Когда тесто подымиться, обминаем его и делим на порции под пиццу

На основе такого теста можно приготовить очень вкусную пиццу:

1. Очищаем томаты (400 г) от кожицы и нарезаем на небольшие части
2. Измельчаем чеснок (1 зубчик) и обжариваем его на оливковом масле
3. Добавляем в сковороду листья базилика (1 пучок) и помидоры
4. Соус нужно посолить и приправить перцем
5. Когда томаты станут мягкими обминаем их и перемешиваем содержимое сковороды
6. Раскатываем тесто и смазываем полученным соусом
7. Выкладываем сверху ломтики сыра Моцарелла (100 г)
8. Помещаем пиццу в разогретую духовку (250 градусов) на 8-10 минут
9. Когда выпечка будет готова извлекаем ее из духовки и украшаем базиликом

Без дрожжей

Приготовить бездрожжевую основу для пиццы очень просто. Минимум времени, минимум усилий, но результат всем понравится.

Такое тесто используется в рецептах быстрых пицц

Если к вам едут друзья или родственники, быстрее замешивайте тесто.

1. Просеиваем муку (2 стакана) и смешиваем ее с солью (1 ч. ложка)
2. Отдельно взбиваем яйца (2 шт.) и вливаем в них теплое молоко (1/2 стакана)
3. Добавляем растительное масло и перемешиваем (1 ч. ложку)
4. Вливаем яично-молочную смесь в муку
5. Замешиваем тесто до того момента, пока оно не станет эластичным
6. Скатываем его в шар, накрываем влажным полотенцем и оставляем на 15 минут в теплом помещении
7. На готовую основу укладываем начинку и запекаем

Слоеное тесто

Если вы любите похрустеть, то обратите внимание на пиццу, приготовленную на слоенном тесте. Его можно использовать для приготовления практически любой выпечки. Экспериментируйте, и пришлите нам фотографии своих кулинарных шедевров.

1. Просеиваем муку (2 стакана) и добавляем в нее лимонную кислоту (1/3 ч. ложки) и соль (1/3 ч. ложки)
2. В муку добавляем яйцо и постепенно вливаем холодную воду
3. Замешиваем массу, которая по консистенции будет напоминать тесто для пельменей
4. Из нее формируем шар, накрываем салфеткой и оставляем на четверть часа доходить
5. Отдельно рубим муку (0,5 стакана) со сливочным маслом (400 г)
6. Из готовой массы делаем лепешку толщиной 1,5 см
7. На ее середину выкладываем масло, порубленное с мукой
8. Складываем лепешку так, чтобы мука с маслом оказалась внутри
9. Раскатываем конверт и складываем его в 4 раза
10. Перемещаем тесто в холодильник на 25 минут
11. Извлекаем и раскатываем и складываем тесто еще 3 раза
12. Раскатываем массу в лепешку толщиной 1 см
13. Укладывайте на нее начинку и отправляйте в печь

Тесто для итальянской пиццы рецепт

Как все мы знаем, пиццу придумали в Италии. Но, эта страна славится не только тем, что она является родоначальником такого вида закуски, но и считается страной, где до сих пор готовят эталонную пиццу. Оно отличается тонкой основой и вкусной начинкой.

1. В теплой воде (300 мл) разводим сухие дрожжи (15 г)
2. Добавляем к ним сахар (2 ст. ложки) и перемешиваем
3. Просеиваем муку (1 кг) и насыпаем ее горкой
4. В центре горки делаем углубление и вливаем воду с дрожжами
5. Смешиваем теплую воду (300 мл) с солью (20 г)
6. Также вливаем ее в муку
7. Добавляем оливковое масло (6 ст. ложек) и замешиваем массу
8. Вымешиваем около 10 минут
9. Когда оно перестанет липнуть к рукам, формируем из него шар
10. Укладываем тесто в миску, присыпанную мукой и накрываем полотенцем
11. Оставляем на 1 – 1,5 часа
12. Готовое тесто нужно быстро вымесить и разделить его на 4 части
13. Из каждой части необходимо раскатать лепешки диаметром 30 см
14. Укладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой
15. Выкладываем начинку и запекаем

Если вы хотите приготовить настоящую итальянскую пиццу, то в качестве начинки выбирайте сыр, помидоры и базилик

Тонкое тесто

Пицца на тонком тесте получается не только очень вкусной, но и содержит меньше калорий, чем ее более пышные аналоги. Поэтому, если вы следите за своей фигурой, то готовьте пиццу на тонком тесте.

1. Просеиваем муку с большим содержанием белка (от 12%)
2. Добавляем в такую муку (250 г) соль (1/4 ч. ложки) и перемешиваем
3. Высыпаем муку на стол горкой и делаем в ней углубление
4. Разводим в воде (200 мл) свежие дрожжи (15 г) и добавляем сахар (1 ст. ложка)
5. Через 10 минут вливаем воду с дрожжами в муку
6. Добавляем оливковое масло (1 ст. ложка) и замешиваем тесто
7. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, а при растягивании рваться формируем из него шар
8. Оставляем на 30-45 минут в теплом месте
9. После чего формируем из теста лепешку толщиной 3 см, а диаметром 10 см
10. Теперь самое главное – растягиваем лепешку руками до толщины 3-4 мм
11. При этом диаметр основы будущей пиццы должен увеличиться до 35 см

Постное тесто для пиццы

Любимой пицце своих родных и знакомых можно побаловать даже в дни Великого поста. Для этой цели можно приготовить постную пиццу. А начинают ее готовить, конечно, с замешивания теста.

1. Просеиваем муку, насыщая ее кислородом и очищая от комочков
2. В миску с мукой (270 г) насыпаем сухие дрожжи (15 г) и соль (1/2 ч. ложки)
3. Вливаем теплую воду (375 мл), добавляем растительное масло (2 ст. ложки) и замешиваем тесто
4. Сначала мешаем ложкой, потом берем венчик и взбиваем тесто
5. После чего добавляем еще муки (1 стакан) и перемешиваем
6. Насыпаем на ровную поверхность немного муки и сверху выкладываем тесто
7. Продолжаем месить руками до того момента, пока оно не станет держать форму
8. Перекладываем тесто в пищевую пленку и оставляем на 50 минут
9. Пока тесто увеличивается в размерах можно заняться начинкой
10. Готовое тесто выкладываем на ровную поверхность пересыпанное мукой
11. Делим ее на три части и руками формируем основу для пиццы
12. Размер и толщину лепешки выбирайте по своим предпочтениям

ВАЖНО: Чтобы основа не стала пузыриться, проткните ее до выпекания в нескольких местах зубочисткой или вилкой.

Без глютена

Глютен это белок, который обеспечивает муке клейковину. Он содержится практически во всех злаках. Кстати, именно поэтому их и используют для приготовления хлеба и выпечки. Но, глютен добавляют и в другие продукты питания, для придания им необходимых качеств.

Для большинства людей глютен не опасен. Но, для больных непереносимостью этого соединения, глютен может стать причиной серьезных нарушений в организме.

Таким людям необходимо соблюдать безглютеновую диету

Для того, чтобы приготовить тесто без глютена можно купить специальную смесь для такой закуски, в которой мука была очищена от этого белка. Но, можно воспользоваться вот таким рецептом:

1. Отвариваем киноа (1 чашка) и смешиваем эту крупу с кукурузной мукой (1 ст. ложка)
2. В массу добавляем оливковое масло (1 ст. ложка), молотый перец, соль и разрыхлитель (1/2 ч. ложки)
3. Хорошо перемешиваем ингредиенты между собой
4. Если это необходимо, в массу можно добавить небольшое количество воды
5. Формируем из такой «каши» основу для пиццы и запекаем с двух сторон
6. С одной стороны лепешку нужно обработать смесью томатной пасты, оливкового масла и сухого майорана
7. Сверху можно уложить вашу любимую начинку для пиццы и посыпать тертым сыром
8. Запекаем до готовности и наслаждаемся вкусом

Тесто для пиццы с травами

Очень вкусную пиццу можно приготовить, если заранее внести в тесто пряные травы. Если не хотите печь пиццу, то просто приготовьте из такого теста, лепешку с травами для обеда. Получится очень вкусно.

1. Разводим в теплом молоке (1/2 стакана) сухие дрожжи (3 ч. ложки), добавляем соль (1/4 ч. ложки) и сахар (1/2 ч. ложки)
2. Порционно вносим муку (2 стакана) и перемешиваем
3. Засыпаем сухие «Прованские травы» и все тщательно перемешиваем
4. Оставляем тесто подходить и готовим начинку
5. Через 20-30 минут из теста формируем лепешку и наносим на нее слой томатной пасты
6. Выкладываем начинку и запекаем в разогретой до 220 градусов духовке около 20 минут

Необычный рецепт на ржаной муке

Хотите приготовить что-то необычное?

Замесите тесто для пиццы на основе ржаной муки и меда

1. Разводим мед (1-2 ч. ложки) в теплой воде (1 стакан) и добавляем дрожжи (3 ч. ложки)
2. Вносим в опару ржаную (1 стакан) и пшеничную (1,5 стакана) муку
3. Вносим в массу оливковое масло (3 ст. ложки) и замешиваем тесто для основы
4. Оставляем его на несколько минут, затем формируем лепешку
5. Укладываем на нее начинку и выпекаем в духовке

Секреты теста для пиццы

При приготовлении теста для пиццы нужно знать несколько секретов:

• Обязательно подходите к замешиванию теста с хорошим настроением. Чем лучше настроение, тем позитивнее выйдет результат такой работы
• Для того, чтобы тесто для пиццы было воздушным, перед замешиванием просейте муку 2-3 раза
• Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам
• Готовое тесто не должно рваться при растягивании
• Если необходимо увеличить эластичность теста, то добавьте в нее немного уксуса, лимонной кислоты или коньяка
• Не используйте для раскатывания теста скалку. Делайте это руками, так тесто после выпечки станет более нежным
• Формируя лепешку для основы пиццы, растягивайте тесто от середины к краям. Края должны быть на 1-2 см толще середины пиццы
• Для того, чтобы дрожжи быстрее «сыграли», их необходимо разводить в воде с температурой около 38 градусов
• Добавлять в разведенные дрожжи остальные ингредиенты необходимо через 10-15 минут

Виктория. И еще один секрет замешивания основы для пиццы. Вначале месите тесто из половины указанной в рецепте муки. Вторую половину нужно вносить только после того, как первая половина будет вымешана.

Иван. Всегда пользуюсь оливковым маслом для замешивания теста для пиццы. Как-то использовал обычное подсолнечное. Приготовил пиццы, вроде бы больше ничего не менял, но вкус получился совершенно другой. Не такой аппетитный, что ли.

Видео. Настоящее тесто и соус для пиццы от Андреа Галли

Испечь настоящую, почти итальянскую, пиццу в газовой или электрической духовке сложно, но можно. Я перепробовала десятка полтора разных рецептов, прежде, чем пришла к выводу, что дело не только и не столько в способе приготовления этой знаменитой выпечки, сколько в технике выпекания. Чтобы тесто для пиццы было тонкое и мягкое, как в любимой пиццерии, важно не только знать пропорции продуктов, но и соблюдать при готовке рекомендуемый температурный режим. В обычной духовке при средней температуре получается вкусная лепешка с начинкой, но желаемой воздушности, мягкости и одновременно хрустящей корочки добиться практически нереально. Вот несколько рекомендаций по приготовлению, которые позволят вам приблизиться (и даже иногда превзойти) к кулинарным результатам известных пиццерий.

• Традиционно для выпекания пиццы используются специальные печи. Выпечка в них готовится при высокой температуре и быстро. Дома для этих целей используют пекарские камни из шамотной глины. Они выравнивают температуру в духовке, обеспечивают равномерное, быстрое пропекание верха и низа. Пицца готовится при 250-270 градусах в течение 5-7 минут. Сыр за это время не успевает высохнуть. При разрезании получаются аппетитные сырные «нити», которые тянутся за кусочком. Я пробовала разогревать духовку до максимума и готовить в обычной металлической форме для бисквитов, на противне. Результат — правильно запеченный верх и почти сырой, влажный низ. Если печь в форме с отверстиями, получится вкуснее, но не совсем так, как в пиццериях. Небольшая подсказка: вместо дорогостоящего камня допустимо пользоваться строительной неглазурованной плиткой из экологически чистой глины. Она стоит гораздо дешевле. Но не забудьте спросить сертификат качества.
• Большое значение имеет качество муки. Используйте продукт высшего качества либо с высоким процентом протеина.
• Чтобы тесто получилось более мягким, в него добавляется отварной картофель в количестве 10-15% от веса.

Бездрожжевое хрустящее тесто для тонкой домашней пиццы

Требуемые продукты (на 1 большую/2 маленькие):

Как быстро и просто приготовить удачное тесто для пиццы без использования дрожжей:

Быстрое безопарное тесто с сухими быстродействующими дрожжами

Ингредиенты на 2 средние штуки (стакан — 250 мл):

Способ приготовления (рецепт с фото пошагово):

Дрожжевое классическое тесто для тонкой пиццы, такое же вкусное как в пиццерии

Потребуется:

Как правильно приготовить тесто для пиццы тонкое и очень мягкое:

Пицца — это блюдо, которое приготовится за считанные минуты. Начинка может быть любой, но самое важное — приготовить вкусное тесто. Правильным считается рецепт теста для пиццы как в пиццерии — тонкое, ароматное, легкое в приготовлении. И несколько таких рецептов представлено в нашей подборке.

Классическое дрожжевое тесто для пиццы можно приготовить по ниже приведенному рецепту. При этом основа получается похожа на ту, которую готовят в пиццериях.

• мука — 350 гр;
• вода — 200 мл;
• дрожжи — 8 гр;
• сахар — 1 ст. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• оливковое масло — 40 мл.

Муку просеиваем в глубокую миску, где впоследствии будет замешиваться тесто. К ней присоединяем дрожжи и немного перемешиваем ложкой.

Отдельно разводим в воде сахар и соль, перемешивая до полного их растворения. После вливаем масло и немного перемешиваем.

Вливаем в мучную смесь жидкую заготовку, замешиваем ложкой или лопаткой. Когда составляющие достаточно перемешаются, и начнет образовываться более однородная структура, начнем замешивать руками. После выкладываем на рабочую поверхность, продолжая вручную месить тесто. Формируем из него шарик, прикрываем вафельным полотенцем и оставляем на полчаса настояться, немного подойти.

Если тесто плохо подходит, его нужно подогреть до 30 градусов, или добавить порцию свежих дрожжей.

Тонкое тесто для итальянской пиццы

Тонкое тесто для пиццы можно приготовить по рецепту итальянских пиццайоло. Для этого потребуется немного составляющих, и что самое важное — их легко приобрести, в рецепте не используются необычные продукты.

• вода чуть теплая — 500 гр;
• живые дрожжи — 3 гр;
• соль — 2 стол. л.;
• оливковое масло холодного отжима — 50-70 мл;
• мука — 900 гр.

Соединяем воду, дрожжи, соль и масло при помощи миксера или автоматического замешивателя теста. Когда жидкие составляющие превратятся в однородную жидкость, начинаем постепенно добавлять муку, по одной ложке. Когда тесто замешается, выкладываем на стол и вручную вымешиваем, чтобы оно стало однородным и гладким.

Готовое тесто разделить ножом на куски по 250 гр приблизительно. Это будут заготовки, их нужно скатать в шарик. Оставить немного подойти, а после раскатать в круглые основы.

На заметку. Лишние порции теста в виде шариков можно заморозить.

Готовим на сметане

Нежное тесто для пиццы можно приготовить на основе сметаны.

Кроме нее также понадобится:

• сметана — 200 гр;
• яйцо;
• мука — 500 гр;
• соль — несколько щепоток;
• сода — ½ ч. л.

Подготовка теста по этому рецепту не займет много времени, так как тесто готовится буквально за четверть часа. Для него не нужно заводить опару, что существенно упрощает приготовление.

В первую очередь взбейте в пенистую масса яйцо с солью.

Затем отдельно соедините сметану с содой и немного размешайте, чтобы последняя погасилась. Постепенно просейте в них муку, помешивая ложкой.

Последний этап — соединение яичной массы со сметано-мучной. После тщательной проработки теста венчиком получится немного жидкое тесто, похожее делается для оладьев. Осталось вылить на противень, выложить начинку и испечь.

Тесто на молоке

Тесто на молоке получается очень ароматным.

• мука — 2 стак.;
• соль — 1 ч. л.;
• яйца — 2 единицы;
• молоко немного теплое — ½ стак.;
• масло пост. рафинированное — 1 ст. л.

Муку обязательно просеиваем в широкую миску и смешиваем с солью.

Отдельно взбиваем яйца до просветления массы, после вливаем молочко и повторно взбиваем. Включаем масло, снова взбиваем.

В муке делаем углубление, по центру. Туда тонкой струйкой вливаем молочно-яичную заготовку, замешивая ложкой. Слегка прорабатываем ложкой, пока мука не впитает жидкость. После этого можно замешивать вручную, в течение приблизительно десяти минут — все ингредиенты должны хорошо перемешаться. Тесто получается немного упругим.

На четверть часа накрываем его полотенчиком и оставляем в теплом месте — подходить. После можно приступать к приготовлению пиццы — режем небольшими частями, раскатываем в круг, кладем на противень. Сверху выкладываем начинку.

Быстрое тесто на кефире

• 300 мл теплого кефира;
• пара щепоток мелкой соли;
• 2 стак.муки;
• ½ ч. л. соды;
• 3 ст. л. постн. масла.

Кефир соединяем с солью и содой, перемешиваем вилкой, вливаем масло и снова перемешиваем.

Просеиваем муку в жидкие составляющие и продолжаем перемешивать, пока это не станет затруднительно. После продолжаем вымешивать вручную. Оставить тесто «отдохнуть» на час.

Рецепт постного теста с дрожжами на воде

Очень простое тесто, из которого можно приготовить супертонкую основу для пиццы — постное. Для него не нужно подготавливать опару, главное — перед использованием теста дать ему немного времени пропитаться.

• мука — 2 стак.;
• пост. масло — ½ стак.;
• вода (кипяток) — 1 стак.;
• соль — ½ ч. л.;
• разрыхлитель

Соединяем соль, воду и масло. Перемешиваем немного ложкой.

Далее просеиваем муку, разрыхлитель. Перемешиваем составляющие вручную, когда оно станет тугим — вымешиваем на доске. Далее нужно оставить на полчаса отдохнуть. Для этого тесто можно укутать в пленку или просто накрыть полотенчиком.

Как приготовить тесто для американской пиццы?

Из нижеприведенного количества продуктов можно приготовить три пиццы диаметром 30 см. Тесто получается немного мягким, но сама основа — достаточно тонкой, чтобы своим количеством не перебивать, а лишь дополнять начинку.

• яйца — 2 единицы;
• молоко — 250 мл;
• мука — 500-550 гр;
• дрожжи — 1 ст. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• соль — 1 ч. л.;
• раст. масло.

Молоко должно быть немного теплым — это важно для «оживления» дрожжей. Благодаря этому тесто получается тонким и мягким одновременно.

Молоко, дрожжи, соль и сахар тщательно прорабатываем венчиком (миксером).

Следующим вбиваем яйца, вливаем масло, снова прорабатываем.

Постепенно просеиваем муку, замешивая тесто. Когда оно начнет густеть, собираться в комок — муку можно больше не добавлять. Накрываем полотенцем и оставляем подходить приблизительно на полчаса.

Домашнее тонкое тесто для пиццы — Поваренная книга всеядного

Пицца — одно из моих любимых блюд. Это первое, что я приготовила, когда у меня появилась духовка. Я люблю все виды пиццы, тонкое тесто, толстое тесто, чикагское глубокое блюдо или стиль фьюжн. Пицца на тонком тесте с домашним тестом была первым рецептом, который я попробовала, так как считаю его самым простым. Я был неправ. Я застрял там, так как я пытался так много раз, но не удовлетворен результатом. Одна из проблем заключается в том, что моя духовка имеет самую высокую температуру 220 градусов по Цельсию (430F), что намного ниже, чем требуется для приготовления хорошей итальянской пиццы на тонком тесте вручную.Другая проблема в том, что удобнее за один раз сделать партию теста и заморозить его, но пицца, выпеченная из размороженного теста, была не так хороша, как из свежего.

Я пытался испечь тесто разными способами, чтобы получить разные результаты. Я улучшил корку, используя камень для пиццы и замесив очень тонкое тесто. В этот раз корочка получилась такая замечательная. Я также нашел способ испечь более хрустящую корочку, используя замороженное тесто. Теперь я хочу поделиться с вами всем своим опытом о том, как сделать вкусное тесто.

Этот рецепт очень длинный и на первый взгляд кажется сложным. Но если вам нравится пицца на тонком тесте, то эта действительно стоит потраченного времени. Вы можете сделать большую партию теста и заморозить ее, а затем взять одну, когда вам захочется приготовить пиццу. Корочка на вкус хрустящая, с приятным запахом теста и оливкового масла, и сохраняет приятную жевательную способность. Он идеально сочетается со свежими вегетарианскими, пикантными или любыми другими начинками, которые вы можете придумать. Только помните, не сыпьте на тесто слишком много вещей, чтобы оно приняло форму горы.Сама корочка на вкус очень ароматная, что 1 или 2 вида овощей/мяса, тонкий слой соуса, с очень маленькой порцией сыра, плюс капли оливкового масла должны сделать свое дело.

Рецепт был адаптирован из 101 Cookbooks и первоначально создан Питером Рейнхартом.

Домашняя тонкая корочка для пиццы

(1) Чтобы быстро охладить муку, поместите муку в стеклянную или металлическую миску и поставьте в морозильную камеру на 30 минут.Для ледяной воды добавьте кубики льда в воду комнатной температуры, пока лед не растает.
(2) Я выпекал пиццу при температуре 220 градусов C (430F), потому что это максимальная температура моей духовки. Используйте более высокую температуру, если это возможно, чтобы получить более качественную корочку для пиццы.
(3) Пожалуйста, помните, что каждая духовка уникальна, и вам нужно отрегулировать количество начинки, время выпекания и температуру, чтобы найти наилучшую комбинацию в вашей ситуации.
(4) Если у вас возникнут вопросы: размер корочки, хранение теста, как использовать замороженное тесто, как выпекать, если температура духовки недостаточно высока, и как использовать камень для пиццы, читайте сноски.

Автор: Поваренная книга всеядного

Курс: Основное

Кухня: Итальянская

Время подготовки: 14 часов

Время приготовления: 15 минут

Ингредиенты

• 4 1/2 чашки 574 г муки для хлеба или универсальной муки, охлажденной
• 1 3/4 12,5 г чайной ложки соли
• 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей
• 1/4 чашки 62,5 мл 5 оливкового масла
  4 3/4 414 миллилитров чашки ледяной воды (4C/40F)
  • цельнозерновая мука для обваливания рук и противня или манная мука/кукурузная мука
  • 2 столовые ложки оливкового масла

  Инструкции

  • В большой миске смешайте муку, соль и дрожжи.Медленно добавляйте оливковое масло и воду в миску, по 1/3 или 1/4 за раз, используйте деревянную лопатку для перемешивания по часовой стрелке, пока мука и жидкость не будут примерно смешаны, затем повторяйте, пока не будет добавлена ​​вся жидкость. Добавьте цельнозерновую муку в небольшую миску и отложите в сторону. Обваляйте обе руки в цельнозерновой муке, используйте одну руку, чтобы еще больше поставить тесто на колени, а другой рукой медленно вращайте миску, пока вся жидкость не впитается мукой и тесто не сформируется, примерно за 10 минут.

  • Посыпьте большую разделочную доску цельнозерновой мукой и снова посыпьте руки.Достаньте тесто из миски и положите на разделочную доску. Соскребите прилипшее к миске тесто резиновой лопаточкой. Используйте обе руки, чтобы согнуть тесто, пока поверхность не станет гладкой, а тесто не станет эластичным, примерно через 8-10 минут. Вы должны быть в состоянии взять тесто руками, но чувствовать, что оно немного липнет к доске, когда вы его берете. Если тесто все еще слишком липкое, добавьте еще муки, по 1 чайной ложке за раз, и поставьте на колени, пока мука хорошо не смешается с тестом. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой или влажным прозрачным кухонным полотенцем.

  • Добавьте оливковое масло в маленькую миску и отставьте в сторону. Смажьте форму для запекания (или тарелку) оливковым маслом и отставьте в сторону. Снова посыпьте обе руки цельнозерновой мукой. Разделить тесто ножом поровну на 6-8 частей (*см. сноску 1). Аккуратно наклоните каждое тесто обеими руками и посыпьте тесто тонким слоем цельнозерновой муки, поместите в стеклянную посуду. После того, как все шарики из теста будут готовы, капните несколько капель оливкового масла на каждый шарик из теста и аккуратно смажьте шарик рукой. Накройте стеклянную посуду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.(*см. сноску 2)

  • (опция) После хранения теста в холодильнике в течение ночи оно станет немного больше, как показано на рисунке ниже. Если вы хотите сохранить тесто для последующего использования. После хранения в холодильнике в течение ночи достаньте тесто, снова сбрызните его тонким слоем оливкового масла и поместите в пакет с застежкой-молнией. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев (*см. сноску 3).

  • В тот день, когда вы захотите приготовить пиццу, достаньте тесто для пиццы из холодильника как минимум за 2 часа до выпечки. Если вы берете из морозилки, достаньте тесто раньше или перенесите его в холодильник как минимум на день раньше (*см. сноску 3). Посыпьте разделочную доску и обе руки цельнозерновой мукой. Аккуратно выньте тесто и посыпьте его цельнозерновой мукой, положите на разделочную доску. Аккуратно сформируйте из теста плоский круглый диск толщиной около 1,5 см (1 дюйм). Накройте его полиэтиленовой пленкой или тарелкой, чтобы тесто не подсыхало. Дать тесту отдохнуть при комнатной температуре.

  • Разогрейте камень для пиццы на нижнем уровне духовки до максимальной температуры за 40 минут до выпекания пиццы (*см. сноску 4), у меня это 220 градусов C (430F).Если вы не используете камень для пиццы, собирайте пиццу прямо на противне (*см. сноску 5). Непосредственно перед сборкой пиццы снова посыпьте обе руки (посыпьте всю руку, включая обратную сторону) и посыпьте кожуру для пиццы (или противень) мукой (*см. сноску 6). Возьмите тесто для пиццы и медленно подбрасывайте и вращайте его обеими руками, чтобы увеличить тесто. Вы также можете использовать обе руки, чтобы взять одну сторону теста, чтобы гравитация растянула его, а затем повернуть и растянуть другие стороны. когда тесто станет тоньше и его будет трудно переворачивать, поместите его на кожух для пиццы (или противень).Аккуратно растяните его, чтобы он стал тоньше до желаемой толщины.

  • Соберите пиццу с соусом и начинкой по своему вкусу. Не кладите слишком много начинки на тесто, чтобы оно приняло форму небольшой горы, иначе тесто не поднимется во время выпечки. Всегда сверху наносите тонкий слой соуса и кладите от 3 до 4 начинок редко. Поместите пиццу в духовку с кожуры для пиццы на камень для пиццы и выпекайте, пока корочка не станет золотистой, сыр не расплавится и не начнет приобретать золотисто-коричневый цвет, примерно через 15 минут при температуре 220 градусов C (430F) или менее до 5 минут при более высокой температуре.

  • Используйте кожуру для пиццы, чтобы вынуть пиццу из духовки и дать ей немного остыть, прежде чем нарезать.

  Примечания

  (1) Размер корочки
  Разделив тесто на 8 частей, вы можете использовать каждую часть, чтобы сделать 8-дюймовую пиццу или очень тонкую 10-дюймовую пиццу. Разделив тесто на 6 частей, вы можете приготовить 10-дюймовую пиццу или очень тонкую 12-дюймовую пиццу.
  (2) Хранение теста
  Хотя я храню тесто в холодильнике, оно может храниться не менее 4 дней.Учтите, что во время хранения брожение будет происходить медленно, поэтому тесто будет мягче и его будет легче растянуть. Тесто станет очень мягким через 2 дня в холодильнике, и с ним можно будет легко использовать очень тонкую пиццу.
  (3) О замороженном тесте
  Переместите тесто из морозильной камеры в холодильник за 1 или 2 дня до приготовления пиццы. Поместите тесто при комнатной температуре не менее чем на 2 часа или дольше, в зависимости от комнатной температуры. Если в комнате холодно, включите духовку и поместите тесто на верхнюю часть духовки, чтобы оно согрелось. Реакция дрожжей после заморозки может стать даже намного медленнее, поэтому в большинстве случаев вам нужно больше времени для отдыха теста, чем при использовании свежего. Прикоснитесь к тесту, чтобы почувствовать температуру. Если оно все еще кажется охлажденным, а не комнатной температуры, значит, тесто нужно выдержать дольше.
  (4) Температура выпекания
  В оригинальном рецепте требуется разогреть духовку до 430°C (800°C), но большинство домашних духовок не могут нагреваться до такой температуры. Моя духовка может разогреваться только до 220°C (430F), поэтому для выпечки пиццы требуется не менее 15 минут.Корочка для пиццы получается лучше, если использовать камень для пиццы. Попробуйте самую высокую температуру вашей духовки и выясните время приготовления.
  (5) Как испечь пиццу без камня для пиццы, если температура в духовке недостаточно высока
  После того, как тесто вытянуто, поместите его на присыпанный пылью противень, рукой натрите края теста 1 чайной ложкой оливкового масла. Выпекайте тесто в течение примерно 6-8 минут при температуре 220°С (430°F) на средней полке, пока корочка не станет бледно-желтой и довольно твердой. Выньте корку, а затем положите все начинки.Верните противень с пиццей на среднюю полку духовки, запекайте еще 8-10 минут. Пока корочка не станет золотистой, а моцарелла хорошо расплавится и частично станет золотисто-коричневой.
  (6) Хитрость с использованием камня для пиццы
  Если тесто получилось очень мягким, после хранения в холодильнике в течение 3-4 дней, собранную пиццу будет сложно поставить в духовку. Мой друг Стивен дал мне хороший совет: вы можете положить кусок алюминиевой фольги на корку для пиццы, посыпать ее мукой и собрать пиццу на алюминиевой фольге.Пиццу с фольгой будет легче перенести в духовку. Через 5-6 минут корочка пиццы станет твердой, и к тому времени вы сможете легко вытащить алюминиевую фольгу. Если ваша духовка может нагреваться до более высокой температуры, вы можете использовать форму для выпечки или противень, результат тоже должен получиться хорошим. Способ заключается в том, чтобы посыпать форму/противень мукой и собрать пиццу прямо сверху.

  Зарегистрировано в:MainBaking · Cook Ahead · Expert · Non-Dairy · Жарка · Vegan · Vegetarian

  Получите наш БЕСПЛАТНЫЙ 5-дневный экспресс-курс китайской кулинарии и обновления рецептов!

  Подписаться

  Рецепт пиццы на тонком тесте в чикагском стиле Старого Света | Джефф Мауро

  Убрать выделение со всего

  1/2 стакана теплого обезжиренного молока (около 110 градусов по Фаренгейту)

  1/4 стакана теплой воды (около 110 градусов по Фаренгейту)

  3/4 чайной ложки активных сухих дрожжей

  1/2 чайной ложки сахара

  2 чайные ложки кукурузного или растительного масла, плюс еще немного для миски

  2 1/4 стакана универсальной муки, плюс еще немного для рабочей поверхности

  1/2 чайной ложки кошерной соли

  Манная мука, для посыпки

  1/2 стакана соуса для пиццы

  4 унции нарезанной пепперони

  1 1/4 чашки свеженатертой обезжиренной моцареллы с низким содержанием влаги

  1 1/4 чашки свеженатертой цельномолочной моцареллы с низким содержанием влаги

  1 чашка джардиньеры, крупно нарезанной, если она крупная

  8 унций навалом сладкой итальянской колбасы, разбитой на мелкие кусочки

  Идеальное тесто для пиццы на тонком тесте

  Ах, пицца.
  
  

  О, чувак. Боже Луиза. Не намного лучше, чем пицца, правда?!

  Пицца — это, ну, я имею в виду, вы уже знаете, что это штука в Чикаго. Это горячая тема для обсуждения на местном и национальном уровне. Здесь, в городе, это очень спорная тема. Подобно спорам о том, у кого лучшая итальянская говядина или лучший хот-дог, но даже больше.

  
  Открою вам маленький секрет: хотя мы не против, но пиццу с глубоким блюдом местные жители едят не так часто, как вам кажется.Я бы даже сказал, что вы скорее найдете нас жующими на сковороде или на тонком тесте.

  
  Все есть свои желанные любимые места, но если вы спросите Майка и меня, и мы власти здесь, ха-ха, есть только два места, где можно купить пиццу. Или, ну, может быть, три. Конечно, мы не заходили в каждую пиццерию, но тем не менее, кому это нужно, когда у вас есть:

  • Pequod’s, их пицца на сковороде. Мортон Гроув лучше. Руки вниз, лучшая пицца. . Лучший .Двойная пепперони с небольшим дополнительным соусом?! Дасссссс. Я чувствую себя одурманенным.
  • Угольный огонь, неаполитанская жижа в угольной печи. Домашняя пепперони со свежим моццем….Одержимость достойная.
  • Чтобы побыстрее перекусить фаст-фудом во вторник вечером, черт возьми, я не планировал ужин: John’s Pizza. Почти тонкий и сырный крекер, нарезанный квадратиками… это, друзья мои, квинтэссенция Чикаго.

  Места, которые можно пропустить:  Лу Мальнати и Джордано (О, боже.  Пожалуйста, не кричите на меня.) Блич.

  
  Боже, Луиза, мне срочно нужна пицца. И громко жевать, чтобы я не слышала, как интенсивный глоток направляется в мою сторону.

  
  Как сколько я себя помню в своей «Истории выпечки во взрослом возрасте» я искал самую лучшую, самую легкую домашнюю пиццу на тонком тесте. Неуловимый жук, этот рецепт. И для такой простой вещи есть вариации до мурашек, верно? Откуда ты знаешь?

  
  Ну ты их попробуй. И мы попробовали убить.

  
  Моя цель — всегда предлагать надежные рецепты с легкодоступными ингредиентами.Оооо, да, для этого требуется 00 муки, которую, хе-хе, да, я знаю, сложно найти даже в таком большом мегаполисе, как Чикаго. Я наконец-то нашел кое-что на рынке Капуто, хотя вы можете заказать его (да, дорого) в Интернете.*

  крошечный крошечный пакет 00 муки. Теперь я знаю, что нужно взять большую сумку. Смотрите, у него есть слегка бледно-желтого цвета, и это ооочень хорошо, так хорошо, как мягчайшая пудра.

  Или вы можете не указывать его, как я делал несколько раз.Если вы найдете какую-нибудь, купите ее, она того стоит, лучшая домашняя пицца на тонком тесте, которую я когда-либо делал в своей жизни. Если вы не можете найти ее, не бойтесь, это все еще достойная домашняя пицца на тонком тесте.

  
  Но Я знаю, тогда муку хлебную, другой, которой у вас, вероятно, нет, не употребляйте; нет заботы, околачивайтесь вокруг нас, со временем вам найдется от этого много применений. Просто возьмите маленькую сумку на данный момент.

  
  Это рецепт является предварительным планировщиком, вы приготовите тесто и испечете его на следующий день, как ему нужен хороший долгий медленный подъем в холодильнике.Холод и медленность дают всему этому материалу время для развития восхитительного вкуса.

  
  Это рецепт максимально прост, так что отбросьте любую мысль, которую вы не можете сделать это, та домашняя пицца вне вашей досягаемости. Я клянусь и обещаю и вниз, назад и вперед, вы можете сделать это.

  
  Начните с нагревания воды до 100–110 °F (38–43 °C) в микроволновой печи, что легко зарегистрировать, если у вас есть удобный кухонный термометр* наготове. Серьезно, это недорогой инструмент, который экономит ваши деньги, усилия, потраченные впустую ингредиенты и душевную боль.
  Теперь используйте кухонные весы*, чтобы ваши измерения были точными и соответствовали оригиналу. Если у вас нет шкалы, все в порядке, не паникуйте, вы можете использовать чашки, но я призываю вас использовать шкалу. Вы можете получить хорошую вещь менее чем за двадцать баксов, а то и за пятнадцать.

  Взвешивание и проверка температуры воды. Да, я немного над водой здесь.

  Это можно смешивать вручную или с помощью миксера, последний из которых я выбираю, но если у вас его нет, нет проблем.

  
  Добавьте подогретую воду в чашу стационарного миксера или в большую миску, добавьте сахар, затем посыпьте дрожжами. Сахар — это дрожжевая пища, и вечеринка началась. Пусть он станет пухлым и пушистым, а тем временем отмерьте муку и бросьте туда соль.

  
  (Наоборот, а еще проще, в оригинале сказано соединить теплую воду, дрожжи, и масло, затем влейте его в муку, не взбивая предварительно дрожжи. я не пробовала этот метод, пока не замесила тесто специально для этого пост застыл и засох, прежде чем подняться [рааарргг, неееет!], поэтому я его переделал более быстрый способ увидеть. Вы можете использовать любой метод, они оба работают.)

  
  Когда дрожжи будут готовы к работе, добавьте масло, затем всыпьте муку. Переверните миксер, чтобы перемешать, дайте ему смешаться, затем увеличьте скорость и дайте ему меситься в течение трех минут. Или вручную все перемешать и месить в течение трех минут.

  После первых трех минут замешивания в старом миксере.

  Лет тесто отдыхает пятнадцать минут, снова месить еще три минут, затем в холодильник он помещается внутри слегка смазанного маслом, покрытого чаша до следующего дня.Тесто, скорее всего, будет липким, но не поддавайтесь желанию добавить еще муки; вместо этого присыпьте руки мукой, чтобы справиться с тестом.

  Все готово к долгому медленному подъему в холодильнике. Ммм мммм

  В оригинале сказано, что если вы хотите, оставьте его при комнатной температуре на три-четыре часа. действительно сильно скучаю по этому дню, но поверь мне, ночь будет далеко начальство.
  Раньше выпечки, достать тесто из холодильника минимум за полчаса до выпечки, скорее сорок пять минут, а лучше час или больше, пусть дойдет до в основном комнатной темп.

  Вау. Хорошенькое тесто, детка.

  Место решетки в самом нижнем и самом верхнем положениях духовки, переверните его, чтобы самая высокая температура, какая у вас есть, 500° или 550° (260°-290° C), я знаю, страшно горячее, и пока оно нагревается, растяните это прекрасное тесто на слегка смазанный маслом противень. Он будет так чудесно растягиваться с этой мукой 00 в нем. Я растягиваю его, чтобы почти заполнить противень, довольно тонкий.

  Поскольку это только Майк и я, я делаю одну пиццу из всего теста, но не стесняюсь делить ее на части. Растяните это thiiiin.

  Пар выпекать на нижней полке….

  Выпечка после номинальной выпечки через восемь минут, готово к начинке, я знаю, я тоже пускаю слюни.

  …..добавьте начинку (будьте благоразумны, не перегружайте, иначе будет каша)…..

  Готово печь! Я облажался, и у меня не было ни хорошей пепперони, ни свежая моцарелла под рукой, но делайте качественные начинки, вы будете рад, что вы сделали.

  ….испечь наверху, и оооо , [я удваиваю здесь] приготовьтесь к лучшей пицце на тонком тесте, которую вы когда-либо пробовали дома!

  Оооо даааа.

  Бесплатные фотографии пиццы, чтобы следовать….

  Посмотрите, какая вкусная корочка, боже мой! Хрустящий хрустящий край там тоже! Надежный. Говорю тебе, серьезно защищен от дурака.

  
  Ага, вот это попалось, не так ли? Хорошо, получайте удовольствие, готовя домашнюю пиццу!
  Примечание. Этот контент изначально появился на Flaky Bakers.

  * Мука 00, кухонные термометры и кухонные весы являются партнерскими ссылками Amazon. Удачной выпечки, спасибо! Пожалуйста, смотрите вкладку «Информация» для получения дополнительной информации.
  

  Пицца с сыром на тонком тесте | Сад на кухне

  Готовить пиццу так весело! Эта сырная пицца на тонком тесте легкая, вкусная и понравится всем!

  В последнее время я полностью помешался на приготовлении пиццы и просто не могу перестать есть ее. Так что вы можете спросить себя, что такое шумиха вокруг пиццы… это просто пицца! Не совсем так.Если вы когда-нибудь готовили пиццу дома ИЛИ вам подавали свежую домашнюю пиццу, вы знаете, что нет ничего подобного…

  Всем привет!

  Я так рада, что вы здесь, возможно, пускаете слюни на этот пирог с пиццей или пытаетесь овладеть искусством приготовления пиццы (или и то, и другое). В любом случае… Я очень рад, что вы читаете этот пост, и вскоре вы поймете, почему.

  Да, в последнее время я был очень взволнован пиццей. Если вы следите за фотографиями Ribas With Love за кулисами, приготовлением еды и другими обезьяньими делами в Instagram, вы, вероятно, видели несколько пирогов, вышедших из моей духовки в последнее время.Это потому, что я недавно понял, как сделать идеальное тесто для пиццы, и это так весело!

  На прошлой неделе я опубликовала рецепт теста для простой домашней пиццы. Хотя это простой рецепт, поэтому он называется easy , он требует нескольких особых секретов, которые вам нужно будет выполнить, чтобы начать делать потрясающую пиццу. Но все это раскрывается и легко объясняется в самом рецепте теста для легкой домашней пиццы.

  Как только вам удастся приготовить идеальное тесто для пиццы, вы будете переворачивать пиццу влево и вправо, и вот почему;

  Все любят пиццу, верно? Я имею в виду, что ни одна душа не может устоять перед запахом и хрустом, плавленым сыром и свежими овощами, мясом или постными пирогами или даже очень полезной пиццей с салатом из рукколы. А как насчет пиццы на завтрак с грибами и яичницей? НИКТО не может устоять! И в этом вся прелесть. Вы можете легко настроить топпинг, чтобы удовлетворить всех!

  Нужна другая причина? Как упоминалось в посте «Легкое домашнее тесто для пиццы», покупка нескольких пицц, чтобы удовлетворить абсолютно разные вкусы каждого, обходится дорого. В общем, этот рецепт спас мне жизнь! Самое приятное, когда дети снова и снова просят еще 🙂

  Это тоже супер удобный рецепт.В прошлое воскресенье приготовила двойную порцию теста для пиццы. В тот день я испекла четыре 8-дюймовые пиццы, которые были идеальной закуской между играми наших детей в лакросс. Я заморозил другую партию. Вчера утром я достала замороженное тесто из морозилки и оставила его на прилавке, накрыв влажной тканью (это удерживает влагу и не дает ему образовать хрустящий твердый слой поверх теста). Прежде чем дети вышли из автобуса, я разделила тесто на два равных шарика и раскатала их на посыпанной мукой поверхности.В течение 10 минут у меня были две великолепные большие пиццы (12 дюймов каждая), вышедшие из духовки. Дети, должно быть, почуяли запах пиццы из автобуса, потому что побежали на кухню и через 10 минут двух пирогов не стало! К счастью, я успел сделать фото до того, как прибежали мои голодные львы. Я был так счастлив, что замороженное тесто было таким же вкусным, как и свежее!

  Сырная пицца на тонком тесте

  Время подготовки 15 минут

  Время приготовления 8 минут

  Общее время 23 минуты

  Порции: 2 12-дюймовые пиццы

  Автор: Сильвия Рибас

  Ингредиенты

• 8 соус
• 8 соус
• 9
  • 1 CAN 14 OZ San Marzano целые очищенные помидоры
  • 1 средней чесночной горловины
  • 1 ст.
  • кукурузная мука по мере необходимости
  • 10 унций тертого сыра моцарелла
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан
  • 1/2 ст.

    Инструкции

    • Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту.Дайте камню для пиццы прогреться не менее 30 минут.

    • Для приготовления соуса : Слить жидкость с помидоров и переложить в блендер, взбить 3 или 4 раза, пока помидоры не превратятся в пюре. Вмешайте чеснок и оливковое масло. Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и перцем. Отложите.

    • Для приготовления пиццы: После того, как камень нагреется, посыпьте рабочую поверхность мукой, чтобы раскатать тесто. По этому рецепту получается 2 пиццы по 12 дюймов или 4 пиццы по 8 дюймов, поэтому разделите тесто соответственно.Раскатать тесто до тонкого круга.

    • Посыпьте кожуру для пиццы кукурузной мукой и положите тесто на кожуру. Немного встряхните кожуру, чтобы убедиться, что тесто свободно двигается и не прилипает. Смажьте тесто оливковым маслом и слегка смажьте его томатным соусом, оставив 1/2 дюйма открытыми по краю. Сверху посыпьте сырами, орегано и морской солью (по вкусу).

    • Откройте духовку и переместите пиццу с кожуры на камень для пиццы. Дайте пицце готовиться, пока корочка не станет золотисто-коричневой и хрустящей, а сыр не начнет пузыриться.

    • Достаньте пиццу из духовки и положите на разделочную доску. Дайте пицце отдохнуть 1-2 минуты, прежде чем резать. Повторите процесс с оставшимся тестом.

    Эту сырную пиццу на тонком тесте очень легко приготовить, и для ее приготовления требуется всего пара ингредиентов. Вы можете смешать сыр моцарелла с небольшим количеством чеддера или итальянской смеси, если хотите. Также некоторым людям не нравится вкус орегано, поэтому вам решать, использовать его или нет. Наконец, большинство людей, как правило, переусердствуют с соусом и/или сыром, из-за этого пицца становится безжизненной и часто распадается на части, потому что тесто не может выдержать вес начинки, поэтому делайте ее простой и вкусной.

    Если вам понравился этот рецепт, я рекомендую вам подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ еженедельную рассылку по электронной почте! В блоге будет много восхитительных пицц, а также другие вкусные рецепты от моей кухни до вашей. Я также приглашаю вас подписаться на меня в Instagram, Twitter, Facebook, Pinterest и Google+, чтобы вдохновиться и научиться готовить потрясающие блюда из свежих ингредиентов.

    Посылаю вам много любви,

    Сильвия Рибас xoxo

    Домашняя пицца на тонком тесте | Вал

    https://www.copymethat.com/r/nqZzoIc25/домашняя-тонкая-корочка-пицца/

    65642326

    8ПТВИК

    nqZzoIc25

    Домашняя пицца на тонком тесте

    • 3/4 стакана теплой воды
    • 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
    • 2 стакана универсальной муки плюс еще немного для замеса
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 2 чайные ложки оливкового масла, разделенные
    • 1/2 стакана соуса для пиццы, например, классического красного соуса или белого соуса
    • 1-2 чашки тертого сыра: моцарелла, проволоне, пармезан, фонтина, романо или азиаго или их комбинация
    • Варианты начинки: обжаренный лук или грибы, нарезанный красный перец, пепперони, вареная колбаса, вареный бекон и т. д.

    Направления на getpocket.com

    Никогда больше не теряйте рецепт, даже если исходный сайт исчезнет! Используйте кнопку «Копировать меня», чтобы создать собственную полную копию любого рецепта, найденного в Интернете. Узнать больше! Это бесплатно!

     

    Домашняя пицца на тонком тесте — The Make Your Own Zone

    Вы любите пиццу на тонком тесте? Если да, то я думаю, вам понравится этот скромный рецепт домашней корочки для пиццы, в котором используется чуть более одной чашки муки.

    Давно искала хороший рецепт домашней корочки для пиццы. Но я определенно любитель тонкой корочки, и многие рецепты, которые я пробовал, были слишком толстыми и рыхлыми на мой вкус. Наконец, я наткнулся на рецепт пиццы с артишоками и курицей на тонкой корочке, и, хотя меня не особо интересовало приготовление необычных вещей с артишоками, меня очень заинтересовала часть рецепта с тонкой корочкой. Неужели я наконец нашел то, что искал?

    Я пекла эту корочку уже несколько раз, и она действительно получается очень вкусной тонкой корочкой.На этой неделе я впервые заметил, что в оригинальном рецепте сказано положить его в 16-дюймовую кастрюлю. Я думаю, что он достаточно тонкий для 12-дюймовой кастрюли, которую я использовал, но, очевидно, вы можете сделать еще один шаг вперед, если хотите, чтобы он был действительно тонким.

    Рецепт домашней тонкой корочки для пиццы

    Ингредиенты:
    1/2 стакана теплой воды (115 градусов)
    1/2 ч.л. соли
    1-1/3 стакана муки, разделенной
    1 ч.л.

    1. Поместите теплую воду и соль в среднюю миску.Добавьте 1 стакан муки и дрожжи и перемешайте.

    2. Добавьте оставшуюся 1/3 стакана муки и перемешайте руками, пока у вас не получится хорошо перемешанный шар теста, при необходимости добавляя еще воды.

    3. Оставьте шарик теста в миске, накрытый чистым полотенцем, минимум на 10 или до 30 минут.

    4. Смажьте форму для пиццы диаметром 12 дюймов и аккуратно распределите тесто по ней. Я кладу на руки немного масла, а затем немного муки, чтобы тесто не слишком прилипало к рукам.Наберитесь терпения на этом шаге. Сначала кажется, что бабла не хватает, а оно есть.

    5. Дайте тесту отдохнуть еще 15 минут, а затем полейте соусом и начинкой по вашему выбору.

    6. Выпекать в разогретой до 450 градусов духовке 10 минут.

    Нужно еще несколько ярких идей?

    
    Подпишитесь на ежемесячную рассылку по электронной почте, чтобы узнавать о моих последних материалах и советах по скромной домашней жизни.

    Мой домашний рецепт тонкой корочки для пиццы

    Домашнее песто, боккончини, помидоры и мортаделла на тонком тесте для пиццы.

    У меня было много вопросов о нашей домашней пицце. Приготовить домашнюю пиццу намного проще, чем вы думаете. Кроме того, преимущества потрясающие! Рецепт пиццы, который мы используем, дает хорошее тонкое тесто для пиццы и хрустящую корочку. Что касается основы пиццы, я использую основу из красного томатного соуса, песто или простой жареный чеснок и оливковое масло. Что касается начинки, то все возможно! Иногда меня вдохновляют любые ингредиенты, похожие на пиццу, которые есть в холодильнике; что означает какой-то сыр, мясное ассорти и пару овощей.В другие дни у нас на самом деле есть остатки пиццы! Я знаю, это звучит интересно, но есть жаркое, жареная свинина, стейк и т. д. из вчерашнего ужина и посыпать его сыром в моих книгах совершенно нормально! Когда к нам приходят гости, мы обычно готовим пиццу из традиционных ингредиентов.
    
    Какие начинки для пиццы вам нравятся?
    
    
    

    Тесто для пиццы на тонком тесте (для приготовления 2 средних пицц на тонком тесте)

    Время приготовления: от 1,5 до 2 часов
    Ингредиенты
    
    • 1 1/4 чашки теплой воды
    • 1 1/2 чайной ложки быстрорастущих дрожжей
    • 1 столовая ложка меда
    • 2  3/4 стакана муки общего назначения
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 чайные ложки оливкового масла
    • Кукурузная мука для покрытия поверхности выпечки
    Указания:
    
    1. В миске равномерно смешайте воду и мед, затем добавьте дрожжи. Дайте постоять до образования пены, примерно 5 минут. (Я ставлю в микроволновку, там нет сквозняков).
    2. В другой миске смешайте муку, соль и масло. Перемешать деревянной ложкой. Добавьте дрожжевую смесь и перемешайте, пока не получится мягкий шарик. Выньте тесто из миски и месите в течение нескольких минут, посыпая мукой, чтобы оно не прилипало к рабочей поверхности.
    №
    3. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте чистой тканью. Дать тесту подняться примерно 1 час в слегка теплом месте, без сквозняков.
    4. Разделите тесто для пиццы на две равные части, чтобы получилось 2 пиццы.
    №
    5. Тесто можно использовать сразу или слегка смазать маслом перед хранением в полиэтиленовом пакете. Его можно хранить в холодильнике до 12 часов или заморозить.
    6. Разогрейте духовку до 240–260 °C (460–500 °F)
    7. Вам не нужно предварительно выпекать тесто. Раскатайте и раскатайте тесто в ту или иную толщину на ваше усмотрение.
    8. Насыпьте кукурузную муку на лист пергаментной бумаги достаточного размера для пиццы.
    9. Поместите растянутое тесто для пиццы поверх кукурузной муки (см. примечания)
    10. Добавьте любимый базовый соус (песто, чесночное масло и т. д.) и начинку для пиццы.
    11. Выпекайте пиццу (которая лежит на пергаментной бумаге) на самой нижней полке на противне или на камне для пиццы в течение примерно 15–20 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится.
    Примечания:
    • Для активации дрожжей важна температура воды и меда. Температура должна быть между 41C и 46C градусами (105F и 115F градусов), это означает, что вода должна быть немного нагрета.Жидкости не должны быть слишком горячими, иначе дрожжи погибнут, и не слишком холодными, иначе тесто не поднимется.
    • Кукурузная мука предотвращает прилипание корочки пиццы к противню и размокание теста.
    • Я обнаружил, что использование пергаментной бумаги облегчает перенос пиццы в духовку и из нее. Менее грязный и липкий.

    Ниже представлены фотографии различных начинок для пиццы, которые я пробовал дома. Некоторые из них были сделаны с друзьями-едоками.

    Копченый лосось, каперсы и руккола.Я считаю, что для этой пиццы лучше всего положить копченый лосось и каперсы после приготовления. Перед подачей выдавите немного лимонного сока.

    
    

    Артишоки, руккола, помидоры и моцарелла.

    Томатный соус на основе пиццы на основе соуса с моцареллой, советски, грибы, чеснок и чили хлопья

    
    

    Квебек, черные оливки, анчоусы, горячее масло и каперсы

    Оливковая база чеснока с бокконовчиным, жареным красным перцем, артишоками, Pancetta и Pecorino

    Десертная пицца: Бананас и домашняя Nutella Есть так много других начинок, которые вы можете добавить в свою пиццу! Получайте удовольствие, пробуя классические и новые пиццы. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт Рубрики Готовим дома Завтраки Простые рецепты Рецепты