Пирог с начинкой из грибов и картофеля: Пирог с начинкой из картофеля и грибов, пошаговый рецепт на 380 ккал, фото, ингредиенты

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Картофельный пирог с грибами и курицей

45 минут

Рецепт на:

4 порции

Одна порция

526 ккал

Описание

Очень вкусный пирог из картофеля с курицей и грибами готовится просто и быстро. Аппетитный картофельный пирог с курино-грибной начинкой и тягучим сыром — идеальное сочетание! Блюдо вполне самодостаточное и питательное. Его можно подать дома на обед или ужин со свежим салатом, а можно также взять с собой на работу или пикник в качестве перекуса.
Форма для запекания использована диаметром 20 см.

Как приготовить «Картофельный пирог с грибами и курицей»

Шаг 1

В первую очередь сварите картофель, пюрируйте его и оставьте остывать.
Обжарьте лук на растительном масле, добавьте к нему куриное филе порезанное на небольшие кусочки, посолите и поперчите по вкусу. Обжаривайте все вместе 5 минут.

Шаг 2

Грибы нарежьте пластинами, подрумяньте с двух сторон.

Шаг 3

К уже остывшему картофелю вбейте яйцо.

Шаг 4

В миску с картофелем добавьте муку, немножко черного перца и соли.

Шаг 5

Перемешайте до однородности.

Шаг 6

Картофельное тесто выложите в форму с бортиками устеленную пергаментом. Распределите по дну и бортикам так, чтобы слой теста был достаточно толстым.

Шаг 7

Выложите обжаренную курицу с луком, ложкой разровняйте.

Шаг 8

Сверху уложите грибы.

Шаг 9

Накройте фольгой, отправьте в разогретую духовку на 20 минут, температура 180 градусов.

Шаг 10

Снимите фольгу, посыпьте натертым сыром и отправьте снова в духовку уже без фольги на 8-10 минут, чтобы сыр расплавился.

Шаг 11

Картофельный пирог с грибами и курицей готов. Это очень вкусно и сытно!

Пирог с картошкой и с грибами в духовке

Вариант 1. Классический рецепт пирога с картошкой и грибами

Грибы отлично сочетаются с картофелем. Именно такая начинка сделает пирог сытным, ароматным и очень вкусным. Вы можете использовать лесные грибы или печерицы. Дрожжевое тесто сделает пирог мягким и нежным.

Ингредиенты

• 5 г дрожжей сухих;
• 10 г белого сахара;
• 100 мл пастеризованного молока;
• 5 г мелкой соли;
• 20 мл рафинир. масла;
• луковица репчатая;
• 300 г пшенич. муки;
• 250 г грибов замороженных;
• 1 яйцо;
• 3 клубня картофеля.

Пошаговый рецепт пирога с картошкой и грибами

Растворяем в подогретом молоке ложку сахара и дрожжи. Оставляем на десять минут, пока на поверхности не появятся первые пузырьки. Яйцо взбалтываем в отдельной посуде, влив ложку масла, добавив столько же сахара и половину ложки соли. Переливаем яичную смесь в молоко и перемешиваем.

Понемногу подсыпая просеянную муку, вымешиваем гладкое тесто. Оставляем его в тепле, прикрыв кухонным полотенцем, на сорок минут.

Чистим, тщательно моем и нарезаем мелкими кубиками картошку. Складываем в сковороду, сюда же отправляем мелко нарубленный лук, замороженные грибы и вливаем ложку масла. Обжариваем, регулярно перемешивая, до полуготовности.

Обминаем тесто и делим на меньшую и большую части. Последнюю раскатываем и переносим на застеленный пергаментом противень. На тесто ровным слоем раскладываем охлажденную начинку. Меньшую часть теста раскатываем и накрываем им картофель с грибами. По краям плотно защипываем. Отправляем противень с пирогом в духовку на сорок минут. Выпекаем при 180 градусах.

Все ингредиенты начинки желательно предварительно обжарить до полуготовности, особенно, если вы используете свежие лесные грибы.

Постный пирог с картошкой, луком и грибами

Для опары:

• дрожжи сухие быстродействующие – 10 г
• сахар — 25 г
• вода — 200 мл
• Для теста
• мука пшеничная — 500 г
• масло растительное — 3 ст. л.
• соль — 3 г
• Для начинки:
• Картофель – 600 г
• Шампиньоны – 110 г
• лук репчатый – 60 г
• укроп
• перец чёрный молотый
• соль

Приготовление.

1. Для начала нужно приготовить опару, для этого в миске смешать с сахаром и теплой водой, тщательно перемешать и оставить на 15 мин. В течение этого времени опара набухнет. После этого следует добавить в опару просеянную муку, масло, соль, замесить тесто, нарыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час, чтобы оно подошло.
2. Тем временем рекомендуется приготовить начинку. Картофель почистить, промыть, отварить, растолочь до консистенции пюре. Шампиньоны, промыть, нарезать кубиками. Лук почистить, мелко нарезать. Лук и грибы соединить и обжаривать на растительном масле 7 мин, добавить стакан воды, потушить.
3. Картофельную массу смешать с обжаркой, укропом, посолить, поперчить.
4. Тесто разделить на 2 части, раскатать два пласта. На один из них выложить начинку. Накрыть вторым пластом теста. Выпекать постный пирог с картошкой и грибами в духовке при температуре 180 градусов 40 – 50 мин.

Вариант 2. Быстрый рецепт пирога с грибами и картошкой в духовке

Хозяйки, которым не хватает времени на приготовление сложной выпечки, могут испечь пирог из заливного теста. Замешивается оно за считанные минуты, а выпечка всегда получается мягкой и пышной. Грибы сделают пирог невероятно ароматным.

Ингредиенты

• две луковицы репчатые;
• майонез – 200 г;
• мелкая соль;
• сметана – 70 мл;
• разрыхлитель – 5 г;
• яйцо домашнее – три шт. ;
• четыре картофелины;
• мука – 200 г;
• грибы – 250 г.

Как быстро приготовить пирог с грибами и картошкой в духовке

Грибы почистить и тщательно промыть от грязи и песка. Обсушить на бумажном полотенце и покрошить не слишком мелкими кусочками. Обжарить на любом масле до золотистого цвета.

Луковицу освободить от шелухи, мелко нашинковать и жарить вместе с грибами до карамельного цвета. Картошку очистить от кожуры. Нарезать максимально тонкими кружками. Выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой от крахмала.

Майонез поместить в глубокую пиалу, добавить сметану, муку, посолить и вбить яйцо. Замесить тесто, консистенции как на оладьи, тщательно перемешивая лопаткой. Половину выложить в подготовленную форму. На него разложить ровным слоем ломтики картошки. Посолить. Сверху распределить обжаренные грибы с луком. Залить оставшимся тестом. Выпекать сорок минут при 180 С.

Если вы переживаете, что картошка не успеет за это время приготовиться, опустите ее в кипяток и проварите несколько минут.

Как приготовить «Картофельный пирог с грибами и сыром»

1. Подготовьте продукты. Приступим!

2. Картофель очистите от кожуры, сполосните под проточной водой, порежьте крупно и залейте водой. Посолите по вкусу. Варите до мягкости.

3. Пока варится картофель для теста, можно приготовить начинку. Вымойте грибы, очистите лук, порежьте все не крупно. На сливочном масле обжарьте до готовности. Посолите, поперчите.

4. Когда грибы будут полностью готовы, влейте сливки, добавьте муку и протушите пару минут.

5. Начинка для пирога готова, оставьте ее пока.

6. С картофеля полностью слейте воду, добавьте кусочек масла, перемешайте и растолките в пюре.

7. Добавьте сырое яйцо, перемешайте, потом вводите небольшими частями муку. Перемешайте тесто.

8. Огнеупорную форму смажьте сливочным или растительным маслом. Распределите равномерно картофельное тесто, сформируйте бортики. Внутрь положите грибную начинку.

9. Сверху распределите тертый сыр. Отправьте пирог в горячую духовку (180 градусов) на 30-35 минут.

10. Картофельный пирог с грибами и сыром готов. Дайте ему немного остыть, потом порежьте на кусочки подавайте с овощами или салатом. Приятного!

Вариант 3. Постный пирог с картошкой и грибами

Во время поста хочется побаловать себя вкусной и сытной выпечкой. Пирог с грибами и картошкой – это то, что нужно. Для приготовления используют продуты растительного происхождения. Выпечку по достоинству оценят вегетарианцы.

Ингредиенты для теста

• мелкая соль – по вкусу;
• 300 г пшенич. муки;
• 30 мл рафинир. масла;
• 120 мл кипяченой воды.

Начинка

• 750 г отварного картофеля;
• 50 мл масла рафинир.;
• 250 г вареных грибов;
• две головки лука-репки;
• пряности.

Как приготовить

Очищенный от кожуры картофель отварить до мягкости. Отвар слить, а овощ остудить. Грибы почистить, промыть от песка и грязи. Опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. Откинуть на дуршлаг и охладить. Крупные разрезать пополам. Картошку растолочь до пюреобразного состояния. Добавить грибы и мелко нарубленный лук. Влить половину рюмки масла и хорошенько размешать.

Всыпать в подогретую воду муку, влить две ложки масло и вымешивать тесто до получения эластичной однородной массы. Дать ему полчаса отдохнуть. Так оно станет податливее и мягче.

Разделить тесто на две части в пропорции: 1/3 и 2/3. Большую часть раскатать в лист по размеру формы. Перенести его на противень. Сформировать бортики. Выложить начинку и разровнять. Раскатать меньшую часть и накрыть ею начинку. Плотно скрепить края. Смазать поверхность маслом и отправить на 30 минут в духовку. Выпекать при 190 С.

При обжаривании грибов для начинки, можете добавить горчицу, майонез, сливки, томатную пасту или сметану. Это сделает ее сочнее, а вкус интереснее.

Вешенки с картошкой, запеченные со сметаной в духовке

Блюдо из вешенок в сметане, приготовленных в духовке, можно кушать в любое время года, а не только в сезон сбора грибов. В сметанном креме грибочки получаются сочными и нежными. Вешенки, запечённые с картошкой в духовке, имеют свой неповторимый вкус и аромат, поэтому при приготовлении этого блюда следует как можно меньше добавлять специй.

• вешенки — 600 г;
• картофель — 400 г;
• сметана — 300 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• чесночные зубки — 4 шт.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• соль;
• смесь молотых перцев — ½ ч. л.;
• зелень базилика — 3 веточки.

Рецепт вешенки с картошкой в сметане, запечённой в духовке, предлагается на 4 порции.

Грибы тщательно разобрать на отдельные экземпляры, почистить от грибницы и загрязнений, промыть в проточной воде и порезать на небольшие слайсы.

Вешенки выложить на раскалённую сковороду с маслом, посолить немного, посыпать смесью перцев и пожарить до золотистого цвета.

Картофель очистить от кожуры, промыть в воде и нарезать тонкими брусочками. Выложить на бумажное полотенце, чтобы немного обсушить.

Пожарить на растительном масле в отдельной сковороде до подрумянивания.

Соединить грибы с картофелем в одной миске и тщательно перемешать.

Сделать сметанный соус с чесноком: измельчить зелень базилика, натереть на меленькой тёрке чеснок, влить сметану и вбить яйцо. Взбить немного венчиком до получения однородной консистенции.

Соус смешать вместе с грибами и картофелем, которые уже остыли.

Влить полученную смесь в форму для запекания и поставить в разогретую духовку.

Выпекать при температуре 190°C в течение 25-30 мин.

Однажды воспользовавшись данным рецептом, вы будете готовить его на все праздники и радовать своих гостей таким вкусным и сытным блюдом. Но самое главное — это кушанье сможет приготовить даже начинающая хозяйка.

Вариант 4. Французский пирог с грибами и картошкой в духовке

Рецепт этого открытого пирога пришел к нам из Франции. Готовят его из рубленного песочного теста с овощами, мясными или морепродуктами. Для заливки начинки используют яйца, молоко и сыр.

Ингредиенты

• мука высшего сорта – 220 г;
• мелкая соль;
• три яйца;
• молоко – 220 мл;
• масло слив. – 90 г;
• грибы – 250 г;
• сметана – 80 мл;
• картошка – 250 г;
• ветчина – 250 г.

Пошаговый рецепт

Перетрусить муку через сито на сухую чистую поверхность стола. Добавить нарезанное кусками масло и начать рубить ножом с мукой до состояния мелкой крошки.

Яйцо вбить в подходящую пиалу, добавить щепоть соли и сметану. Вылить в крошку и быстро замесить гладкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать на полчаса в холод.

Форму смазать маслом и выложить в него тесто, распределяя его равномерно по дну. Сделать бортики. Застелить сверху пергаментом и высыпать фасоль или горох. Отправить основу на пять минут в духовку. Выпекать при 200 С.

Шампиньоны почистить, покрошить тонкими слайсами. Обжарить грибы до румяности. Картошку очистить и отварить до готовности. Остудить. Измельчить ветчину и картофель тонкими брусками. Яйцо взбить с молоком, приправив перцем и солью. В основу выложить начинку и залить молочно-яичной смесью. Выпекать минут сорок.

Начинку можете дополнить другими ингредиентами на свое усмотрение. Не переусердствуйте со специями, чтобы не забить вкус и аромат грибов.

Открытый пирог с картофелем и грибами

Предлагаю Вашему вниманию простой, но очень вкусный пирог с картофелем и грибами. Делается легко и просто, можно приготовить и в будний день, и на праздничный стол. Добавление в тесто копченого колбасного плавленого сыра придает пикантность, которая превосходно сочетается с картофельно-грибной начинкой. Тесто для пирога очень мягкое, воздушное, поэтому одним кусочком пирога тут точно не обойтись!

Категория: пирог.

Время приготовления: около

1,5 часа.

Ингредиенты на 8-10 порций:

для теста:

• мука высшего сорта – 250 г
• молоко – 5-6 столовых ложек
• масло растительное – 3 столовые ложки
• яйцо – 1 штука
• разрыхлитель – 1 чайная ложка
• копченый колбасный плавленый сыр – 150 г

для начинки:

• картофель мелкий – 18 штук (около 350 г)
• шампиньоны свежезамороженные – 250 г
• лук репчатый – 1 штука
• масло сливочное – 40 г
• соль – по вкусу
• черный перец – по вкусу

для заливки:

• яичные белки – 2 штуки
• масло сливочное – 50 г

Рецепт приготовления:

1. В глубокую чашку натереть на мелкой терке копченный колбасный плавленый сыр, влить молоко и растительное масло, вбить яйцо. Хорошо ложкой вымешать массу до однородности.

2. В сырную массу просеять смешанную с разрыхлителем муку.

3. При помощи ложки смешать сырную массу с мукой. Когда мешать будет уже трудно, выложить получившееся тесто на разделочную доску, слегка присыпанную мукой.

4. Руками замесить тесто. При замесе теста, возможно, понадобится добавить муку, если оно будет липнуть к рукам, все зависит от качества муки. Если вдруг тесто будет крутым, то добавьте немножко молока. Тесто должно получиться мягким, не липнущим к рукам. Положить получившееся тесто в чашку под крышку и дать отлежаться 20 минут.

5. Картофель хорошо помыть, а затем отварить в подсоленной воде в «мундирах» до готовности. Отварному картофелю дать немного остыть, а затем очистить от кожуры. Очищенный картофель нарезать на небольшие ломтики.

6. На сковороде обжарить на сливочном масле мелко порезанный репчатый лук до мягкости. Затем к обжаренному репчатому луку добавить порезанные ломтиками шампиньоны, которые нужно предварительно разморозить и помыть. Обжаривать, помешивая время от времени, шампиньоны с репчатым луком около 5 минут, а затем добавить нарезанные ломтики отварного картофеля и, приправив солью и черным перцем, жарить еще 3-4 минуты.

7. Приготовленное тесто раскатать в тонкий пласт круглой формы, диаметром чуть больше чем диаметр формы для выпечки. У меня была форма – 26 сантиметров. Раскатанный пласт теста уложить в форму для выпечки, руками помогая распределять тесто по форме и формируя бортики.

8. На тесто, распределенное по форме для выпечки, выложить равномерно начинку, приготовленную из картофеля, шампиньонов и репчатого лука. Выпекать открытый пирог в разогретой до 220 градусов духовке около 30 минут до зарумянивания теста, но ориентируйтесь на работоспособность Вашей духовки.

9. Пока пирог запекается, приготовить заливку. В чашку положить сливочное масло и растопить его на водяной бане, остудить до теплого. В растопленное сливочное масло добавить яичные белки и хорошо взбить массу вилкой до однородности.

10. Через полчаса вынуть пирог из духовки, залить его равномерно смесью из сливочного масла и яичных белков.

11. Вернуть пирог с картофелем и грибами снова в духовку и запекать еще минут 5-10, заливка должна загустеть. Пирог готов.

12. Несколько советов:
    • при возможности лучше использовать свежие шампиньоны;

    в пирог можно добавить обжаренные брусочки свинины или куриного филе;

13. хорошо бы подать к пирогу овощной салат
14. в следующий раз приготовьте картофельные пирожки, а пока посмотрите рецепт.

Автор статьи
Lorchen (Umarova Larissa)

Кулинар-любитель

Написано статей

448

Об авторе

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.

Плохо

0

Интересно

0

Супер

0

Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Вариант 5. Пирог с картошкой и грибами в мультиварке

Особенность этого рецепта в том, что тесто для пирога готовят на основе майонеза и творога, которое делает выпечку невероятно нежной.

Ингредиенты

• 150 г творога;
• 400 г грибов;
• 125 г майонеза;
• 2 картофелины;
• 250 г муки;
• 1 луковица;
• 5 г порошка пекарского;
• 4 домашних яйца;
• 50 г крахмала.

Как приготовить

Очищенный картофель тщательно моем крошим кубиками. Лук и грибы чистим и измельчаем. Отправляем все в кастрюлю мультиварки, вливаем две ложки масла и запускаем на 20 минут режим тушения. Жарим, регулярно перемешивая.

В широкой чашке соединяем яйца с творогом, майонезом, крахмалом, разрыхлителем и мукой. Вымешиваем однородное тесто.

Перекладываем начинку в тарелку, солим и остужаем. Вбиваем яйца и хорошенько перемешиваем.

Кастрюлю мультиварки моем, вытираем насухо и промазываем маслом. Делим тесто пополам. Выкладываем половину на дно чаши. Сверху раскладываем начинку и укрываем оставшимся тестом. Выпекаем пирог 80 минут в режиме «выпечка».

В начинку, кроме картофеля, можете добавить другие овощи или зелень. Пирог рекомендуют оставить на некоторое время в режиме «подогрев».

Рецепт открытого пирога с курицей и грибами

Открытый пирог с курицей и грибами, из песочного теста с зеленым луком, сметаной, петрушкой и шнитт-луком называется «Нуайон».

• 1 лист песочного теста
• 200 г филе копченой курицы
• 100 г вареных грибов
• 3 яйца
• 1 желток
• 1 стакан жирной сметаны
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок шнитт-лука
• 1 ст. ложка оливкового масла
• зелень петрушки, перец и соль — по вкусу

Для того, чтобы приготовить по этому рецепту открытый пирог с курицей и грибами, уложите тесто в форму с бортиками, срезав излишки. Накройте тесто пергаментом и равномерно посыпьте сухим горохом (или используйте специальный груз для выпечки), чтобы тесто не поднялось и сохранило плоскую форму.

Выпекайте в духовке 15-20 минут при температуре 200 °C до тех пор, пока края не станут золотистого цвета. Уберите горох, бумагу и смажьте основу пирога желтком. Выпекайте еще 2-3 минуты и извлеките из духовки.

Зеленый лук, перья шнитт-лука и петрушку мелко нарежьте. Филе курицы без кожи разберите на небольшие кусочки. Грибы следует нарезать на кусочки среднего размера. Разогрейте оливковое масло в сковороде на слабом огне. Добавьте половину нормы зеленого лука, щепотку соли и обжаривайте около 5 минут.

Обжаренный лук уложите на основу для пирога вместе с сырым зеленым луком. Поверх разложите кусочки курицы, грибов и посыпьте перцем. Взбейте 2 яйца со сметаной, добавьте петрушку, шнитт-лук, посолите и перемешайте.

Полученной смесью аккуратно залейте начинку пирога. Выпекайте в духовке 20-30 минут при температуре 180 °C. Оставьте на 10 минут, затем аккуратно извлеките пирог из формы.

Пирог с грибами и картошкой

Пирог получается восхитительным, хоть и постный, и ни капли масла-молока нет. Попробуйте — тесто дрожжевое быстрого приготовления, возиться много не надо, час на все про все уходит. Итак, сегодня к чаю у нас пирог с грибами и картошкой в духовке, пошаговый рецепт с фото прилагаю. Попробуйте, это такой простой рецепт, что вам точно понравится. И к тому же — очень вкусно.

• Муки – 500 г
• Грибов шампиньонов – 0,250 г
• Картошки – 3 штуки
• Дрожжей сухих – 4 ч.л.
• Сахара 2 ложки
• Растительного без запахов масла — 2 ложки
• 1 стакан теплой (не горячей) воды

Как будем готовить наш пирог с грибами и картошкой: рецепт пошагово.

Изначально подготовим тесто — оно до безобразия просто готовится. В миску с водой всыпьте дрожжи, хорошо пальчиками разомните, чтобы они все разошлись в воде, добавьте сахарок, соль.

Муку просейте обязательно. Влейте в нее смесь дрожжевую, добавьте масло, и замесите тесто.

Оно получается плотное, но податливое. Хорошенько помесите его, если будет к рукам прилипать — муки добавьте. Вот у вас такой симпатичный не липнущий шар теста должен получится. Мне сначала казалось, что я забила мукой, плотный очень. Но когда помесила хорошо, он стал эластичным и красивым.

Далее кладем тесто в целлофановый пакетик, наливаем в воду миску, и помещаем тесто туда. Внимание: вода должна быть ледяной!! И оставляем тесто на полчаса, к этому времени оно немного приподнимется от дна — всплывет, и можно будет дальше с ним работать.

А пока подготовим начинку. Грибочки промоем, шкурочку верхнюю с них снимем, промоем, обсушим, нарежем. Нарежем лучок.

На масле лук обжарим слегка, бросим к нему нарезанные грибочки.

Помешивая, обжариваем, пока водичка с грибов не испарится. Сильно зажаривать не нужно, начинка еще в пироге доготовится.

Теперь наше тесто уже всплыло, грибочки поспели — выложите, пусть остывают. Помоем картошку, от кожуры очистим, нарежем кружочками примерно 2-3 мм.

Теперь тесто делим на почти равные части, первую откладываем. Вторую, смазав стол и руки маслицем, раскатываем так, чтобы с нахлестом на противень поместилось.

Противень смазываем, укладываем тесто. Выравниваем так, чтобы бортики получились.

На тесто выкладываем кружки картошки, солим, перчим.

На картошку выкладываем грибы с луком. У меня противень низкий, потому начинки мало, если вы в высоком делаете и хотите пирог высокий получить, то кладите начинки больше. Но, как на мой вкус, все как раз в меру получилось, больше и не надо.

Далее раскатывает второй кусок теста, больше формы, чтобы можно было закрутить края красиво (впрочем, можете и просто так укрыть тестом, но мне нравится, когда с пышками по краям, как на свадебном каравае, детвора их первыми отламывает и трескает, муж, кстати, тоже). Итак, накрываем аккуратно, абы не порвать, тестом пирог, нарезаем края и закручиваем, стараясь, чтобы с бортиков наружу не свисало.

На средине сделаем надрезы, чтобы мог выходить пар. Смажем маслом или сахарной водой (если не пост — то яйцом), и отправляем в духовку.

Я выставляла 180 градусов, и за 20 минут пирог у меня уже полностью поспел.

Вот наш пирог с грибами и картошкой — вкусный и ароматный! Я накрыла его полотенечком минут на 10, и водой сбрызнула немного, чтобы не образовалась слишком хрустящая корочка, получилось в самый раз. Теперь разрезаем и угощаем домочадцев.

Приятного аппетита! Готовила Ольга

Кстати, те края, что фигурками, как булочки получились, если бы сахарку еще да ванильки в тесто добавить, так запросто можно и булочки испечь. Посмотрите, как испечь красивые и вкусные булочки с маком , пошаговый рецепт приготовления.

Рецепт заливного пирога с грибами, луком и картошкой

Для теста:

• 2/3 стакана муки
• 3 яйца
• 11/2 ч. ложки разрыхлителя
• 1 ч. ложка сахара
• перец – по вкусу
• 1/2 ч. ложки соли
• Для начинки:
• 250 г любых грибов
• 4–5 картофелин
• 2 луковицы
• растительное масло и соль – по вкусу

1. Картофель нарежьте небольшими кубиками и поварите в подсоленной воде до полуготовности (примерно 5 минут). Воду слейте, картофель слегка остудите.
2. Чтобы приготовить заливной пирог с грибами и картошкой по этому рецепту, лук мелко нарежьте и обжарьте до легкого зарумянивания. В сковороду с луком положите мелко нарезанные грибы и обжаривайте при помешивании до испарения влаги и начала образования корочки.
3. Для теста взбейте яйца с солью, сахаром, перцем и добавьте муку с разрыхлителем. В форму уложите бумагу для выпечки, разложите картофель, грибы и равномерно залейте все тестом. Выпекайте в духовке 20–25 минут до зарумянивания при температуре 200–220 °C.

Пирог с картошкой и грибами – общие принципы приготовления

Грибы никогда не закладывают в сыром виде. Если используются шампиньоны или вешенки, то их обязательно обжаривают на сковородке, хотя бы 10 минут. Лесные грибочки обязательно нужно отварить. Затем можно использовать так, но лучше обжарить. Также в начинку можно использовать маринованные или соленые грибы.

Картофель используют сырой, отварной или жареный. Но так как он плохо и долго доходит до готовности в пироге, сырые ломики можно для подстраховки приварить в кипятке. Достаточно нескольких минут.

Из какого теста готовят пироги:

• жидкого с содой или рыхлителем.

Пироги формируют открытые и закрытые. Они могут быть круглыми, квадратными, овальными. Если выпечка готовится из жидкого теста (заливные), то можно использовать силиконовые формочки. Они бывают разных форм и размеров, позволяют получать красивую выпечку причудливого вида.

Открытый пирог с грибами из слоеного теста

Открытый пирог с грибами из слоеного теста с консервированным тунцом, горчицей, сыром и помидорами по-французски называется «Лионский киш».

• 1 лист слоеного теста
• 200 г консервированного тунца в собственном соку
• 200 г маринованных грибов
• 100 г сметаны
• 80 г любого тертого сыра
• 1 помидор
• 2 яйца
• майонез, горчица, перец и соль — по вкусу

Тонкий слой теста уложите в форму с бортиками, выстланную бумагой для выпечки.

Проткните тесто вилкой по всей поверхности и выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °C.

Тесто должно стать немного поджаренным, но еще не до конца готовым. Если тесто поднимется, придавите его вилкой.

Рыбу без жидкости разомните вилкой и разотрите с майонезом.

Благодаря грибам пирог приобретает изумительный вкус, поэтому их надо оставить крупными.

Полученную массу из рыбы посолите и поперчите.

Подготовленное тесто смажьте очень тонким слоем горчицы и равномерно разложите маринованные грибы, а поверх них рыбную массу.

Тщательно смешайте сметану, яйца, тертый сыр и влейте смесь в форму.

Поверх разложите нарезанный тонкими кружочками помидор.

Выпекайте в духовке 25-30 минут при температуре 180 °C. Подавайте в качестве закуски или главного блюда с зеленым салатом.

Быстрый пирог с картошкой и грибами из кефирного теста

Замечательная рецептура быстрого и простого пирога с картошкой и грибами, который можно печь как в духовке, так и в мультиварке.

Ингредиенты

• столько же соли;

• 250 граммов грибов;

Приготовление

1. Обжариваем в одной сковородке порезанный кубиками картофель. В другой обжариваем грибочки. Лук добавляем в любую сковородку. Затем все остужаем, перемешиваем, посыпаем специями, солим. Можно кинуть зелени.

2. Взбиваем яйца с солью, в кефире нужно разболтать соду, соединяем, добавляем муку и тесто готово!

3. Выливаем половину теста в форму, сверху начинку, а затем остальное тесто.

Заливной Пирог с Картошкой, Грибами и Кефиром

Пирог с картошкой и грибами – простой и сытный
Один из самых быстрых в приготовлении рецептов, требующий минимум затрат и возни.

Ингредиенты

• Шампиньоны – 300 гр.
• Мука – 240 гр.
• Картофель – 700 гр.
• Кефир – 230 мл.
• Яйцо – 4 шт.
• Майонез – 120 мл.
• Лук репчатый – 150 гр.
• Разрыхлитель – 5гр.
• Соль и перец.

Готовим:

1. Отварите картофель в мундире.
2. Лук нарежьте мелкими кубиками и пожарьте в масле до румяной корочки. Добавьте грибы, нарезанные тонкими пластинами, посолите, поперчите и жарьте до готовности.
3. Смешайте яйца с майонезом и кефиром, тщательно перемешайте.
4. Осторожно, перемешивая, засыпьте муку и разрыхлитель. Замесите тесто до консистенции, используемой для приготовления оладьей. Оставьте на 5 минут постоять.
5. Отваренный картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
6. Перелейте половину теста в форму, выложите грибы, а сверху картофель, поперчите.
7. Залейте второй половиной теста и разровняйте ложкой.
8. Запекайте при 180 градусах в течение 25 – 30 минут.

Пирог готов! Подавать его следует горячим. Он хорош как закуска или отдельное блюдо.

Заливной пирог с картошкой и грибами «Перевертыш»

Еще один вариант заливного пирога, тесто для которого замешивается на сметане с майонезом. Для него лучше использовать разъемную форму, так как готовую выпечку нужно будет перевернуть.

Ингредиенты

• 100 граммов муки;

• пучок лука зеленого;

• 200 граммов грибов;

Приготовление

1. Сметану соединяем с майонезом, добавляем яйца, соль, массу хорошо перебиваем. Вводим муку с разрыхлителем и оставляем тесто на четверть часа.

2. Очищаем картофели и отвариваем 15 минут, нарезать, как и превышать время не нужно.

3. Грибы обжариваем на сковородке и перемешиваем с зеленым луком, приправляем солью, перцем.

4. Нарезаем отварные картофелины кружочками. Толщина 3-4 миллиметра.

5. Обильно смазываем форму и красиво выкладываем картофель, немного внахлест. Располагаем одним слоем все кусочки. Можно присолить.

6. Выкладываем грибочки, заливаем тесто и в печку! Запекаем до готовности, около 40 минут при 180.

7. Вынимаем, даем пирогу даем слегка остыть, чтобы спал жар. Затем накрываем плоским блюдом и переворачиваем. Удаляем форму.

Открытый слоеный пирог с грибами и зеленым луком

Состав продуктов для открытого слоеного пирога с грибами не хитрый:

• 250 г слоеного теста,
• 500 г вареных грибов,
• 300 г зеленого лука,
• 4 яйца,
• 30 г сливочного масла,
• 0,5 ч. л. соли.

Приготовление довольно простое:

Грибы мелко нарубить. Зеленый лук нашинковать, слегка обжарить в масле до мягкости. До зажаривания не доводить! Добавить яйца, посолить, перемешать и сразу же снять с огня. Яйца должны остаться полужидкими.

Тесто раскатать, уложить в форму или на противень, застеленный промасленным пергаментом, сформовать небольшие бортики. Выложить луковую массу, разровнять, поверх лука (а можно и под лук) выложить грибы. Края теста загнуть на начинку. Выпекать пирог в разогретой духовке при температуре 200-220 °C до яркого зарумянивания теста (25-35 мин).

Пироги с картошкой и грибами – полезные советы и хитрости

• Пироги из дрожжевого теста нужно обязательно подержать в тепле перед выпечкой, хотя бы четверть часа. За это время они поднимутся, тесто выровняется. Готовые изделия будут пышнее, сам пирог не треснет по бокам при резком подъеме в печку.

• Чем круче и жестче тесто для пирога, тем сложнее ему подняться и больше требуется времени. Липкое и слабое тесто капризнее в работе, но выпечка из него получается пышнее, легче, долго не черствеет. Забитое мукой и крутое тесто после приготовления чаще всего получается жестким.

• Не стоит забивать грибную начинку большим количеством специй. Ведь основной ингредиент сам по себе ароматный, вкусный и замечательно облагораживает выпечку.

• Пироги ставят только в хорошо разогретую духовку. Поэтому позаботиться о включении нужно заранее и сразу выставить нужную температуру. Если поставить в недостаточно разогретую печь, то тесто станет намного суше, не таким воздушным и мягким.

Открытый пирог с грибами и картофелем из дрожжевого теста

Открытый пирог с грибами из дрожжевого теста с рыбным филе, обжаренным рубленым судаком или щукой, луком и укропом получается удивительно ароматным и сытным.

• 1 кг дрожжевого теста
• 1 кг судака или щуки
• 5 шт картофеля
• 100 г маринованных грибов
• 500-600 г любой рыбы
• 2 луковицы
• 4 ст. ложки растительного масла
• зелень укропа, перец и соль — по вкусу

Чтобы приготовить открытый пирог с картофелем и грибами судака или щуку освободите от костей, слегка обжарьте на растительном масле и мелко нарубите. Лук мелко нарубите и обжарьте в том же масле, в каком обжаривали рыбу. Картофель почистите, нарежьте кружками, посолите слегка и поперчите. Грибы нашинкуйте и смешайте с рыбой.

Рыбу и лук смешайте, добавьте соль, перец и измельченный укроп. Полученную массу тщательно перемешайте. Тесто раскатайте, уложите в форму с бортиками и поверх разложите половину массы. На тесто выложите картофель, на него половину полученного фарша из рыбы и грибов.

Остальную рыбу вычистите, вымойте, распластайте, удалите кости, посыпьте перцем и заверните потуже в ткань, чтобы отжать влагу. Затем разложите ее поверх фарша и накройте оставшимся фаршем. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Пирог с вареной картошкой и грибами

• Время приготовления:
• Сложность:Для новичка

Пирог с картошкой и грибами – восхитительный вариант, чтобы побаловать всю семью. Благодаря такому сочетанию продуктов выпечка получается необычной и ароматной. От кусочка такого пирога не сможет оказаться даже настоящий гурман. Приготовить пирог со свежими грибами и картошкой довольно просто и с его приготовлением, справится даже начинающая хозяйка. Рецептов пирога с грибами огромное множество с дополнением самых различных ингредиентов. Каждая хозяйка может создавать блюда, исходя из собственных предпочтений.

Закрытые пироги с картошкой и свежими грибами

Пирог c картошкой и грибами дрожжевой.

• 500 г свежих грибов
• 200 г картофеля
• 1 луковица
• 2 ст. ложки жира
• 1 ст. ложка муки
• соль
• перец
• зелень
• Для теста:
• 300 г муки
• 1 яйцо
• 1 ст. ложка сахара
• 4 ст. ложки маргарина
• 15 г дрожжей
• 50 мл воды
• соль

Грибы промыть, отварить и пропустить через мясорубку. Обжарить со сливочным маслом. Добавить соус, соль, перец и зелень. Картофель промыть, почистить, нарезать тонкими кружками. Приготовленные грибы и картофель положить на одну половину раскатанного опарного теста, закрыть второй, защипнуть края и испечь пирог.

Приготовление соуса: в жареный лук добавить муку и держать на огне до легкого побурения.

Пирог с грибами и картофелем.

• 500 г дрожжевого теста
• 500 г свежих рыжиков
• 200 г картофеля
• 200 г сметаны
• Соль

1. Рыжики промыть, мелко порезать, потушить в сметане. Картофель нарезать тонкими кружками.
2. На половину сочня дрожжевого теста уложить картофель и сверху рыжики, тушенные в сметане. Закрыть второй половиной сочня и выпекать.
3. Такие пироги подают в особо торжественных случаях.

Закрытый пирог с грибами, картофелем и морковью.

Для теста:

• 2 стакана муки
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 3/4 стакана теплого молока
• 4 ст. ложки сахара
• 1 стакан сметаны
• Для начинки:
• 500 г лисичек
• 2 средние морковки
• 1 луковица
• 1 средний пучок укропа
• 2 большие картофелины
• соль
• перец

Для обжаривания:

• растительное масло

Для смазывания:

1. Приготовление теста: из указанных продуктов замесить опарное дрожжевое тесто и поставить его подходить.
2. Приготовление начинки: лисички очень тщательно почистить, промыть и обсушить, затем почистить и измельчить. Морковь и картошку тоже почистить и нарезать тонкой соломкой.
3. Обжарить на растительном масле грибы в течение 5 мин. Затем добавить лук и морковь; жарить все вместе еще 4–5 мин.
4. В отдельной сковороде в масле обжарить на среднем огне картошку (6 мин).
5. Смешать содержимое обеих сковородок. Добавить в начинку укроп, соль и перец. Слегка остудить ее.
6. Подошедшее тесто раскатать в 2 тонких пласта. Первым выстелить форму и выложить на него начинку.
7. Во втором маленькой формочкой для печенья проделать отверстия. Вырезанные кусочки теста прилепить обратно на «крышку» из теста. Накрыть ею пирог и защипить края.
8. Оставить пирог для расстойки (на 20 мин), а затем смазать его взбитым яйцом.
9. Выпекать закрытый пирог с картошкой и грибами при температуре 180 °C в течение 30–40 мин.

Пирог со свежими или сушеными грибами и картофелем.

Состав:

• тесто;
• свежие грибы – 0,5
• кг,
• вареный картофель — 3 штуки,
• лук – 1 штука,
• растительное масло,
• соль.

Грибы отварить (сушеные предварительно замочить на 2–4 часа в холодной воде), нарезать и обжарить вместе с луком на растительном масле. Отварной картофель измельчить, равномерно разложить на тесто. Сверху положить грибы. Пирог формуют закрытый, четырехугольной формы.

Рецепт заливного пирога с грибами и картофелем на майонезе

Рецепт заливного пирога с грибами и картошкой на майонезе готовится только для удовольствия.

Сытный пирог будет хорошим подспорьем для встречи гостей. Кроме того, он отлично подойдёт для меню на каждый день. Этот вариант заливного пирога можно приготовить и без картофеля, только тогда добавьте больше грибов.

• Яйца — 3 шт.;
• Майонез — 300 мл;
• Сметана — 100 мл;
• Разрыхлитель — 1 ч. л.;
• Соль — щепотка;
• Мука — 1 -1,5 ст.

Начинка:

• Шампиньоны — 500 г;
• Картошка — 5 шт.;
• Лук — 4 шт.;
• Соль;
• Чеснок — 3 зубочка;
• Зелень укропа;
• Грибная приправа — ½ ч. л.;
• Масло растительное.

Картофель очистить, помыть, порезать кружочками и оставить в воде, чтобы вышел лишний крахмал.

Грибы и лук почистить, порезать кубиками и пожарить на масле до готовности.

Картофель положить на горячую сковороду с маслом и томить 10 мин (не жарить!).

Смазать форму для выпечки маслом, выложить картошку, посолить по вкусу.

Пожарить грибы с луком до готовности, посолить, посыпать грибной приправой, рубленой зеленью и измельчённым чесноком, перемешать и выложить в форму на картофель.

Смешать яйца, майонез, сметану, соль, всё взбить венчиком.

Ввести просеянную муку и разрыхлитель, взбить и залить форму, в которой лежит начинка.

Заливной пирог с грибами и картошкой на майонезе запекается 30-40 мин при 180°C.

Открытый слоеный пирог с грибами

• 250 г слоеного теста
• 500 г вареных грибов
• 200 мл 15 %-ной сметаны
• 150 г твердого сливочного сыра
• 50 г муки
• растительное масло

Для того, чтобы приготовить открытый слоеный пирог с грибами, нарежьте их небольшими ломтиками. Отделите белки от желтков. Желтки смешайте со сметаной, белки взбейте, введите в сметану и тщательно перемешайте до получения однородной массы.

На стол высыпьте немного муки, распределите ее по поверхности. На муку выложите тесто, раскатайте его в прямоугольник 20 — 30 см, с помощью ножа придайте краям ровную форму.

Противень смажьте растительным маслом, выложите тесто, грибы, залейте смесью из яиц и сметаны, поверх выложите тонкие ломтики сыра. Поставьте противень в прогретую до 180 °C духовку на 40 мин.

Как испечь пирог с картошкой и грибами – пошаговый рецепт

Данная версия из серии простой выпечки, которую невозможно испортить. А вот улучшить – да! Помимо традиционного перчика, добавляйте по своему усмотрению различные приправы. Захотите сделать сытнее – кладите фарш, уверена, обжарить его для вас пара пустяков. Любите сыр, посыпьте сверху или введите в заливку. Рецепт – отправная точка, а дальше включайте креатив и пеките свой пирог, способный стать семейным.

Понадобится на тесто:

• Мука – 300 гр.
• Яйца – парочка.
• Маргарин – 150 гр. (специальный, для выпечки, другой не берите).
• Соль – ½ маленькой ложки.

На начинку:

• Картошка – 3 клубня.
• Грибы (шампиньоны) – 350 гр.
• Луковица.
• Подсолнечное масло.

Для заливки:

• Молоко – 100 мл.
• Мука – 3 большие ложки.
• Сметана – 250 мл.
• Соль, перец – по щепотке.

В рецепте заявлен маргарин, но если хотите использовать масло, не сдерживайте себя.

Пошаговый рецепт с фото:

Заблаговременно сварите картошку (очищенную или в мундире, без разницы).

Разбейте в плошку два яйца, немного взбейте вилочкой.

Любым способом размягчите маргарин, чуток присолите, перетрите, продолжая работать вилкой до однородности.

Перелейте яйца в маргарин, перемешайте массу. Начните подсыпать муку. не торопитесь, закладывайте небольшими порциями. Поначалу перемешивайте вилкой, затем, когда тесто станет крутым, вымешивайте его руками.

Увидите, что тесто стало плотным, перенесите его на стол. Обязательно посыпьте стол мукой, чтобы не липло. Продолжайте вымешивать массу, пока не закончится мука.

Накройте готовое тесто салфеткой, поместите на полку холодильника на полчаса, «отдыхать».

Пока тесто схватывается, займитесь начинкой. Покрошите кубиком лук, отправьте на сковородку обжариваться.

Когда лук станет прозрачным, забросьте к нему аналогично порезанные грибы. Жарьте компоненты, пока не выпарится жидкость из шампиньонов.

Заметите, что обжарка подходит к концу, посолите её, посыпьте перчиком.

Нарежьте пластинами сваренные картофельные клубни, как на фото.

Для приготовления заливки в отдельную посудину разбейте 2 яйца. Посолите, налейте молоко. Взбейте смесь.

Затем добавьте сметану, муку, специи из рецептурного списка. Хорошенько взбейте венчиком. Заливка не будет густой, скорее станет схожей по консистенции со сметаной.

Раскатайте тесто в толстый блин. Уложите в форму. В диаметре примерно в 22 см. (хорошо бы разъемную). Руками сформируйте ровные бортики.

Начинку поделите на две части. Уложите на дно картофельную половину.

Сверху распределите часть грибной начинки. Накройте картофелем, а поверх выложите остатки грибов. Если начинки приготовили больше, то сделайте еще пару слоев.

Залейте молочно-яичной смесью. Обратите внимание, что бортики должны быть выше заливки.

Разогрейте духовой шкаф до 180 о С. поставьте форму на среднюю решетку. Настройте таймер на 1 час. Но действуйте по ситуации. Когда увидите, что верх пирога зарумянился, доставайте.

Осетинский пирог с грибами и сыром

Осетинский пирог с грибами и сыром – это сытный пирог с начинкой из жаренных с луком грибов, толченого картофеля и тертого сыра. Несмотря на то, что пирог с грибами и сыром готовится из  дрожжевого теста, он совсем не сложен в приготовлении.

Состав:

Для теста:

• Мука – 2 стакана (300 г)
• Дрожжи (сухие)- 3-4 г (точное соотношении количества дрожжей к муке указано на  пакетике с дрожжами)
• Сахарный песок – 1 ст. ложка
• Соль – 1/3 ч. ложки
• Яйцо – 1 шт
• Молоко – ½ стакана
• Масло – 50 г

Для начинки:

• Картофель – 2 шт
• Лук – 1 шт
• Грибы (сухие) – 50 г
• Сыр – 200 г
• Масло сливочное – 30 г
• Соль – по вкусу

Для смазывания пирога:

• Масло сливочное – 20 г

Приготовление:

Грибы промойте и замочите в холодной воде на один час. Пока грибы отмокают, подготовьте тесто.

В подготовленную для теста емкость выложите муку, соль, сахар и дрожжи.

Добавьте к муке яйцо, чуть подогретое молоко и растопленное сливочное масло. Сначала перемешайте всё ложкой, затем замесите тесто (вымешивайте около 5 минут).

Вымешанное тесто скатайте в шар, накройте крышкой и уберите в теплое место на 40 мин. (например, в выключенную духовку), что бы тесто поднялось. После того как тесто поднимется, его необходимо будет обмять и снова поставить для того, что бы оно поднялось.

Лук почистите и порежьте кубиками. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла и обжарьте лук  до золотого цвета в течение 10-15 мин., при периодическом помешивании. Воду с грибов слейте, а грибы отожмите и порежьте небольшими кусочками, если они крупные. Выложите грибы к жареному луку, перемешайте и тушите 20 минут под закрытой крышкой при периодическом помешивании.

Параллельно с грибами поставьте вариться очищенный картофель, а сыр натрите на крупной терке.

После того как картофель сварится тщательно его помните, добавьте масло и тертый сыр. Сыр необходимо выложить в горячий картофель, что бы он расплавился. Затем выложите к начинке грибы и тщательно перемешайте. Затем попробуйте начинку на соль и досолите. От того насколько соленый вы будете использовать сыр зависит необходимое количество соли в начинку. Еще раз перемешай начинку.

Достаньте поднявшееся во второй раз тесто.

Вырежьте кусок бумаги для выпечки размером с противень. Обомните тесто, скатайте его в шар и разомните руками в небольшую лепешку. Положите тесто на бумагу.

Начинку скатайте в шар и выложите в центр теста.

Затем аккуратно, что бы тесто не порвалось, поднимите края теста кверху.

И защипните тесто сверху.

Переложите пирог швом вниз и разомните его руками от центра к краям в лепешку. В центре сделайте отверстие для выхода пара и прямо на бумаге перенесите пирог на противень.

Отправляйте пирог с грибами и сыром в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 мин. Пирог достаньте из духовки и смажьте растопленным сливочным маслом.

Пирог готов, дайте ему немного пропитаться маслом и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть забавное видео: