Written by alexxlab on 02.08.1977

Пирожное картошка гост: Пирожное «Картошка» по ГОСТу, пошаговый рецепт на 2296 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Пирожное «Картошка» — Чадейка — LiveJournal

Между прочим, отличный рецепт для общепита! Готовится обычно из остатков и обрезков бисквита, из которого делали настоящие большие торты. С настоящим вкусным кремом — потому что крем в «Картошке» не слишком вкусный и совсем не такой нежный, как в «Праге» или «Полете». Тем не менее, пирожные эти любимы — они входят и сейчас в большинство наборов пирожных, продаются штучно, украшенные зелеными листочками и розовыми цвелочками. Но скажите — давно ли вы ели вкусную покупную «Картошку»? Я — давно.
А ведь даже в таком плебейском, так сказать, пирожном из отходов остатков кондитерского производства есть свои секреты. Которые, наверное, сознательно всеми забыты.
Но унывать не стоит. Первый и главный, но мало кому известный секрет — внутри «Картошка» должна быть светлой. Именно тогда она полностью оправдывает свое название. Но уже много лет эти пирожные делают с добавлением какао, по очень прозаической причине — чтобы скрыть некачественный, подгорелый бисквит.

А секрет номер два — эти пирожные внутри должны иметь структуру, а не быть гладкой однородной массой (а это получается, когда смесь прокручивают через мясорубку). Именно тогда их гораздо приятнее есть.
А самое замечательное — что для нас правила эти выполнить не составит никакого труда, так как бисквит мы печем сами.

Приготовить тесто для бисквита. Взять 3 яйца, 90г сахара, 75г муки, 15г крахмала.
Тесто вылить на противень на пекарскую бумагу и печь 12-15 минут при 200С.

Готовый бисквит охладить, дать постоять ночь или больше, наломать кусочками.

Прокрутить в блендере до получения мелкой крошки. Пересыпать ее в большую миску.

Приготовить крем.
125г сливочного масла (размягченного) взбить с сахарной пудрой (65г) до получения пышной легкой светлой массы. Сахар в масле при взбивании полностью не растворяется, поэтому не заменяйте пудру сахаром.

Добавить понемногу, не прекращая взбивания, 50 г сгущенки. Отложить чайную ложку крема в корнетик с ровной насадкой.

Выложить крем на крошку, добавить по десертной ложке рома и коньяка.

Все хорошо вымесить до получения массы, из которой можно лепить. Слепить из нее 10 пирожных в виде картофелин.

Обвалять их в смеси какао-порошка и сахарной пудры (по одной чайной ложке с горкой). Дать полежать и обвалять еще раз.

Сделать углубления в пирожных (например, карандашом) и выдавить туда крем в виде ростков. Охладить в холодильнике часок.

Пирожное «Картошка» (ГОСТ) — The baking man — LiveJournal

Еще один ГОСТовский рецепт, который отправляет нас в далекое детство, когда картошку делали не из шоколадных бисквитов или без добавления какао в крем 🙂 Сейчас я таких уже не встречал. Вообще, картошка всегда было моим излюбленным пирожным, не ровня всяким корзиночкам, песочным полоскам и бисквитным рулетам. Наверное, все дело в алкоголе 🙂 Сочетание коньяка и рома дает изумительный, неповторимый пьянящий аромат. Холодные, плотненькие, слегка крошащиеся, не приторные и безумно вкусные. . с легкой горчинкой какао на губах, это поистине стоит хотя бы попробовать, а лучше сделать двойную порцию и угостить всех своих знакомых. Будут только рады 🙂

За рецепт огромное спасибо Ирине chadeyka.

Требуется:
• готовый бисквит (рецепт далее)
• 125г сливочного масла комн. температуры
• 65г сахарной пудры
• 50г сгущенки
• по 1 ч.л. рома и коньяка

Для бисквита:
• 3 яйца
• 90г сахара
• 75г муки
• 15г крахмала

Готовим:

Приготовить бисквит.
Я готовлю не ГОСТовским способом, то бишь взбиваю в пену яйца, постепенно добавляя сахар, продолжаю взбивать до увеличения объема в 3 раза. Потом в 3 этапа всыпаю смешанную и просеянную муку с крахмалом (еще ваниль добавляю), взбиваю до однородности и выливаю в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Печь при 170-180°С 15-18 минут.

Бисквит остудить, оставить на ночь или более «подсыхать». Порвать на маленькие кусочки, измельчить в блендере до состояния мелкой крошки.

Приготовить крем:
Масло взбитьдо побеления, добавить сах. пудру, взбивать до пышности. Продолжая взбивать, добавить сгущенку. Оставить примерно 1 ч.л. крема для украшения (лучше поместить его на время в холодильник, удобнее будет отсаживать).

Смешать бисквитные крошки с кремом, добавить алкоголь и замесить тесто. Вылепить пирожные, обвалять их в какао-порошке, отложить. Через некоторое время обвалять еще раз, украсить кремом сверху и убрать в холодильник минимум на 1 час.

Пирожное «картошка» по гост. Пирожное «картошка» в лучших традициях или как соблюсти гост

Пирожное Картошка по классическому рецепту можно смело назвать излюбленным лакомством советских детей. Ее обожали и сейчас очень любят, как и корзиночки, эклеры, трубочки и пончики. Ну а с другой стороны, как не любить-то? Настоящее пирожное Картошка – это же безумно вкусно!

Сегодня я покажу вам, как приготовить пирожное Картошка по ГОСТу — получится то самое сладкое и нежное лакомство, которое во времена бывшего СССР можно было купить в любом кафе, кондитерской и кулинарии. Вероятно, некоторые могут сказать, что этот рецепт пирожного Картошка вовсе не по ГОСТу, но я настаиваю, что именно такой состав и таким образом выглядит этот десерт, как и несколько десятилетий тому назад.

Суть в том, что многие хозяюшки сегодня готовят Картошку с добавлением в тесто какао-порошка – так получается полностью темное пирожное. Но тогда предлагаю вспомнить, как выглядит картофель. У него светлая мякоть и темная кожица, именно поэтому пирожное так и называется — Картошка.

Если вам интересно, могу рассказать, зачем изначально начали добавлять в тесто какао-порошок. Дело в том, что так можно было замаскировать некоторые огрехи — в основном, если подгорал бисквитный корж. Кстати, в моем понимании самое настоящее пирожное Картошка всегда готовят исключительно на основе простого белого бисквита — никакого печенья, булок-батонов или сухарей.

Давайте же вместе вспомним тот самый вкус нежнейшего пирожного Картошка, именно с темной обсыпкой из какао-порошка и со светлой серединкой. Ну и, конечно же, в качестве декора ростки из масляного крема для еще большей схожести с настоящим картофелем.

Ингредиенты:

Бисквит:

Крем и посыпка:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Готовить этот домашний десерт мы начнем с бисквита, который я всегда пеку в мультиварке. Если вы будете делать его в духовке, возьмите форму для выпечки примерно 24-26 сантиметров в диаметре. Смазывать маслом ее не надо, а вот дно лучше застелить пергаментной бумагой. Итак, для приготовления пирожного Картошка по ГОСТу (в частности для простого бисквита) нам потребуются следующие продукты: мука пшеничная, картофельный крахмал, сахарный песок, яйца куриные и немного рафинированного растительного масла для смазывания формы.

Вначале нужно отделить желтки от белков. Последние пока поставим в холодильник, а желтки взбиваем со 130 граммами сахарного песка.

В отдельной посуде взбиваем охлажденные яичные белки с 50 граммами сахара. Вводим частями сахарный песок, когда белки превратятся в пышную массу с крупными пузырями, а затем взбиваем все на самой высокой скорости до устойчивых пиков.

В желтковую смесь добавляем пшеничную муку с крахмалом, которые предварительно нужно просеять. Туда же понемногу добавляем взбитые белки.

Чашу мультиварки смазываем растительным маслом без запаха и выкладываем в нее тесто. Если будете печь бисквит в духовке, форму не смазываем. Готовим бисквит в мультиварке на режиме Выпечка около 1 часа (в зависимости от мощности вашей помощницы). У меня Scarlett SC-411, мощность прибора 700 Вт, объем чаши 4 л. В духовке получится не хуже (при температуре 180 градусов около 50 минут).

Простой белый бисквит получится примерно 570-600 граммов в зависимости от величины куриных яиц. Даем ему полностью остыть. Лучше всего приготовить бисквит вечером, чтобы утром можно было делать пирожные Картошка.

Пока остывает бисквит (если у вас нет времени подождать ночь), делаем масляный крем.

Для его приготовления нам нужны: качественное сливочное масло (не менее 82% жирности), сгущенное молоко и 100 граммов сахарной пудры. Остальные 20 граммов сахарной пудры мы будем использовать для обсыпки, смешав ее с какао-порошком.

Сливочное масло для приготовления крема должно быть мягким, поэтому заранее выложите его на кухонный стол за 2-3 часа. Кладем его в подходящую для взбивания посуду.

Возвращаемся к бисквиту. Его нужно превратить в крошку любым удобным способом. Я всегда это делаю в кухонном комбайне насадкой Металлический нож. Можно также натереть бисквит на крупной терке, но я так не пробовала.

Перемешиваем все, чтобы получилось пластичное и довольно плотное тесто, которое хорошо лепится. А теперь небольшой нюанс: в оригинале в классическое пирожное Картошка добавляется ром или ромовая эссенция. Но так как это лакомство едят детки, алкоголь я не использую, а вот четверть чайной ложки эссенции добавляю.

Но это не обязательно, поэтому в ингредиентах я данный продукт не указываю. Что дает эссенция? Тонкий и очень приятный аромат!

Теперь, когда тесто готово, можно приступать к формовке пирожных Картошка. Их можно сделать или продолговатой или круглой формы. Я делаю так, чтобы пирожное по форме и внешнему виду напоминало круглые корнеплоды. Кстати, пирожное Картошка по ГОСТу весит 80 граммов, поэтому делим все тесто на кусочки весом 75-80 граммов (у меня получилось ровно 11 штук). Катаем шарики — можете не добиваться идеальности, ведь картофель идеально круглой формы можно редко встретить, правда? Ставим заготовки на холод минут на 15, чтобы тесто схватилось — так с ним будет удобнее работать.

Популярное пирожное из советских времен, которое готовили из остатков бисквита, находящихся на кондитерском производстве. Очень удобно, не так ли? Безотходное производство=) Несмотря на то, что это незамысловатое пирожное делалось практически из обрезков и отходов, в его приготовлении есть свои секреты, которые со временем утратились.

Первый: картошка внутри должна быть светлая, а не темная! Скорее всего со временем в крошку стали добавлять какао (или обрезки шоколадного бисквита). Настоящее пирожное картошка по ГОСТУ СССР — светлое внутри.

Второй секрет: у пирожного должна быть структура, рассыпчатая и нежная. В магазинных же экзеплярах, которые сейчас стоят на полках, внутри структуры нет — лишь вязкая скользкая масса, на которой даже следы от зубов остаются. Это связано с тем, что бисквитные обрезки пропускают через мясорубку.

Ничто не мешает нам приготовить по-настоящему вкусное пирожное, учитывая все хитрости рецепта. Спасибо Ирине Чадеевой и ее книге «Рецепты по ГОСТу» за подробные объяснения и идеи замечательных сладостей.

Ингредиенты для бисквитного теста (из него будем делать крошку):

Куриные яйца — 3 шт
Сахарный песок — 90 г
Мука — 75 г
Крахмал (картофельный) — 15 г

Ингредиенты для крема:

Сливочное масло — 125 г
Сахарная пудра — 65 г
Сгущенное молоко — 50 г
Экстракт ванили или ванильный сахар — 1 ч. л., 1 пакетик по 10 г
Коньяк — 1 ст. л.

Пирожное картошка по ГОСТу СССР (пошаговый рецепт с фото)

Сначала приготовим бисквитное тесто. В две разных емкости разделим яйца на белки и желтки. Чтобы белки хорошо взбились, нужно следить, чтобы ни капли желтка не попало в миску. А также проверить, чтобы на самой миске не было следов воды и жира.

Начнем взбивать с белков, сначала работаем на небольшой скорости миксера, постепенно увеличивая. Добиваемся мягких пиков. Состояние, при котором белки отлично держат форму и даже не выливаются из миски при переворачивании — нам не требуется.

Когда в миске образовалась пена, начинаем добавлять сахарный песок (1/3 от нормы по рецепту). Делаем это частями, тонкой струей, непрерывно перемешивая миксером. Нам нужно не допустить, чтобы сахар опустился на дно.

Яичные желтки взбиваем до посветления и пышности с оставшимся сахаром.

Аккуратно смешиваем белковую и желтковую массы.

Все сухие ингредиенты (мука и крахмал) смешиваем в отдельной емкости с помощью венчика.

Пшеничную муку просеиваем в чашку через сито и вмешиваем лопаткой аккуратными движениями снизу вверх.

Старайтесь не растерять воздух, который накопился в тесте. Для нас важно, чтобы бисквитная масса осталась воздушной и хорошо поднялась в духовке.

Однородное тесто получается достаточно жидким (посмотрите консистенцию на фото). При поднятии лопаткой стекает широкой лентой.

На противень, застеленный пергаментной бумагой, выливаем бисквитное тесто.

С помощью кондитерской лопатки разравниваем тесто по поверхности противня.

Отправляем тесто в духовку, которая должна быть заранее разогрета до 180 С. Первые 10 минут дверцу шкафа не открываем! В этом случае бисквит хорошо поднимется и не осядет от перепадов воздуха.

Выпекаем корж при 180 С в течение 15 минут. Готовность бисквита определяем по румяной корочке, вкусному запаху из духовки и упругой поверхности. При надавливании на верхушку подушечками пальцев, можно почувствовать, что пальцы не прилипают к корочке бисквита, что корж «пружинит», возвращаясь после надавливания в исходную форму. Еще один тест на готовность — проткнуть корж деревянной палочкой — на ней не должно оставаться крошек мокрого теста.

Крем для пирожного картошка

Для этого замечательного лакомства готовим , но добавляем небольшое количество коньяка.

Размягченное масло (125 г) взбиваем на большой скорости миксера и добавляем сахарную пудру (65 г) через ситечко. Эта мера предотвратит образование комочков. Затем небольшими порциями вливаем сгущенное молоко (50 г).

Сахарный песок в креме полностью не растворится! По этой причине не рекомендуется делать замену сахарной пудры на сахар!

Добавляем 1 ст. л. коньяка в крем. Вы можете не добавлять коньяк, это на ваше усмотрение. Забегая вперед, скажу, что коньяк в пирожном практически не чувствуется.

В оригинальном рецепте по ГОСТу наряду с коньяком добавляется также десертная ложка рома.

Формируем пирожное картошка

Кусочки бисквита размалываем в блендере. У нас должна получиться мелкая крошка.

По рецепту Ирины Чадеевой, бисквит нужно остудить и настоять в течение суток. В этом случае крошка будет еще вкуснее.

Добавляем крем в бисквитную крошку, перемешиваем.

Если вы будете украшать готовые пирожные кремом, отложите сейчас несколько столовых ложек для украшения.

Теперь формируем из крошки картошку. Плотно сжимайте тесто, чтобы получились продолговатой формы пирожные.

Хотите сделать идеальные по размеру в соответствии с ГОСТом пирожные? Отщипывайте кусочки сладкой массы и кладите на весы: каждая картошка должна весить 80 грамм.

Смешиваем порошок какао и сахарную пудру. Можно дополнительно просеять через сито, чтобы разбить комочки. Из этого количества ингредиентов получается 10 пирожных (у меня одно не дожило до фотосессии).

Обваливаем картошку в пудре таким образом, чтобы вся поверхность была покрыта «кожурой». Даем постоять пирожным несколько минут, затем снова обмакиваем в крошке. Сначала картошка покажется слишком светлой, но потом потемнеет.

Пирожное картошка по по ГОСТу готово. Можно наливать чай и наслаждаться его нежным вкусом!

Вот как выглядит пирожное в разрезе. Приятного аппетита!

Для тех, кто предпочитает видеорецепты, я выложила видеорецепт сладкой картошки на наш канал «Пирогеево»:

Если вы приготовите эти чудесные пирожные из детства, поделитесь, пожалуйста, фотографией (можно прикрепить к комментарию). Буду рада любым откликам к рецепту, вашим вопросам и отзывам!

Вконтакте

почему у меня никогда не получается бисквит! вечно опадает.. никаких пузырьков как у вас.. вид как у блинного теста на кефире.. делала все как сказано.. может для таких дел необходим мощный миксер..а у меня хлюпенький прутковый венчик на миксер. или бисквит для меня приговор 😭

Хельга, мощный миксер-это хорошо, но не главное! У меня самый простецкий миксер. Я думаю, что для бисквита главное-хорошо взбитые яйца. Для формы 20 см: 4 яйца, 100 г сахара, 100 г муки, ванилин, 1 ст.л. растительного масла. Разогрейте духовку до 180*С.Разделите яйца на белки и желтки, белки уберите в холодильник. Отложите 1 ст.л. сахара, а остальной сахар взбейте с желтками и ванилином добела (на это уйдёт минут 5-7). В конце взбивания, добавьте растительное масло тонкой струйкой, не выключая миксера. Желтки должны увеличиться в объёме, побелеть и загустеть. Венчики от миксера хорошо отмойте от желтка и взбейте белки с щепоткой соли до крепких пиков (на это тоже уйдёт 5-7 минут), добавьте отложенную ложку сахара и опять взбейте белки миксером. Сахар немного смягчит белковую массу. Дальшенужно действовать быстро и аккуратно. В желтки добавьте треть белков и движением сверу-вниз замешайте белки в желтки. Масса должна стать воздушной. Добавьте оставшиеся белки и также смешайте в однородную, очень пышную массу. Муку добавляйте небольшими частями и обязательно просеянную через сито. Замешивайте муку в яичную смесь также сверху-вниз. Когда вмешаете последнюю порцию муки, масса может немного (на 1/4) опуститься. Это нормально. Перелейте тесто в форму и ставьте в духовку на 45-55 минут. Дверцу открывать нельзя!!! Бисквит может надуться подушкой. Пусть Вас это не пугает. Когда бисквит выпечется (проверьте зубочисткой), отключите духовку и оставьте бисквит в ней на 7-10 минут. В это время подушка на бисквите осядет поверхность будет ровной. Если бисквит опал-не огорчайтесь, срежьте выступающие бока. Остальной бисквит точно будет пышным. Для шоколадного бисквита замените 20 гр муки на какао.
Надеюсь, что у Вас всё получится. Желаю удачи!😊💐

Добрый день Ольга. Можно я напишу тут очень простой рецепт бисквита, который у меня за почти 20 лет всегда получался, даже спросонок-)) 4 яйца берем прямо из холодильника и взбиваем все вместе белки и желтки до состояния густой и плотной пены (я это делаю в комбайне, но думаю это вообще не принципиально, потому что до его приобретения взбивала простым миксером), затем тонкой струйкой всыпаю стакан сахара (не пудры, с пудрой не пробовала) и продолжаю взбивать, чтобы побелело. Все взбиваю на максимальной скорости, затем уменьшаю скорость почти до минимума и потихонечку добавляю муку (тоже тонкой струйкой). Муки в такой же стакан, что и сахар примерно на 2/3 муки и остальное до объема сахара картофельного крахмала. По сути тут уже не взбивание идет, а перемешивание и как только мука «утонула», главное не перемешать, сразу выключаем миксер и выливаем тесто аккуратно в подготовленую посуду (у меня это тонкая тефлоновая широкая форма (примерно на 25 см, если 20 см, то корж будет просто толще) покрытая бумагой для выпечки и ставим в духовку (не всегда подогретую, иногда забываю, от этого хуже никогда не получалось. Печется он у меня на 170гр по режиму рулета, т.к.я предпочитаю более тонкий корж, но можно и на 180гр по режиму торта, если потолще. Я больше градусов не ставлю, чтобы он успел пропечься и не пережарился сверху и снизу и не опал…Вот как то так, можно по этому рецепту испечь и шарлотку, нарезав немного крепких яблок в форму. Буду рада, если кому пригодится.

Как выглядит картошка? Обычно это темная кожура и светлая мякоть. Именно так же выглядит и пирожное «Картошка», приготовленное по ГОСТу из бисквита, т.е. бисквитной крошки, перемешанной с кремом и обвалянное в какао. У домашнего варианта пирожного «Картошка» по ГОСТу только один недостаток… После того, как попробуете его, то больше не сможете есть покупные варианты. Хотя, съесть-то ещё сможете, но вот вряд ли они вам понравятся так же!))

Оставив основные гостовские принципы, для большего удобства я все-таки позволила себе сразу же округлить количество ингредиентов… На качестве и вкусе это совершенно не отразится! Кроме этого, в своём варианте я ещё заменила какао на кэроб по личным обстоятельствам. И это очень вкусная и достойная замена.

Примечание: на сайте есть варианты приготовления бисквита, его нужно испечь заранее и остудить.

Подготовьте ингредиенты:

Готовый бисквит нужно подсушить. Для этого нарежьте его на кусочки и подсушите их на противне при комнатной температуре несколько часов или в духовке в течение часа при 100 градусах при открытой периодически дверце.

Затем бисквитные сухарики нужно измельчить в крошку.

Для крема соедините сначала сахарную пудру с размягченным (но не расплавленным!) сливочным маслом.

Влейте сгущенное молоко и ром / коньяк или ромовую эссенцию.

Ещё раз взбейте всё вместе и крем готов.
Для пирожного по ГОСТу нужно немного крема отложить, чтобы потом оформить картошку ростками, но я этого делать не буду и потому что у меня пирожное ещё будет транспортироваться, и потому что… настоящая картошка с ростками не особо полезна))

Соедините бисквитную крошку и крем, т.е. перемешайте их в однородную массу.

Сформируйте из полученной сладкой массы пирожное в форме картошки (овальное или брусочком). По ГОСТу масса и размер регламентируются, но для домашнего варианта лучше приготовить столько штук, сколько вам и нужно.

Поместите заготовки в холодильник минут на 15-20, а затем обваляйте в смеси сахарной пудры и какао или кэроба.

Готовое пирожное «Картошка» по ГОСТ до подачи нужно поместить в холодильник.

Для раскладывания и для подачи пирожного «картошка» очень удобно использовать бумажные формочки для кексов или нарезанную пекарскую бумагу.

Вот пирожное «картошка» в разрезе: светлая мякоть и темная «кожура». Вкусное…

Приятного чаепития!

Рецепт пирожного картошка – отличный вариант порадовать себя и своих близким чем-нибудь вкусным.

Классическое пирожное картошка

Не все знают, что в традиционном рецепте обязательно используется коньяк для приятного аромата.

Необходимые продукты для приготовления бисквита:

четыре больших ложки муки;
примерно 50 грамм сахара;
ложка крахмала;
шесть яиц.

Ингредиенты для крема:

две ложки какао;
около 150 грамм масла;
шесть больших ложек сгущенки;
две ложки коньяка;
20 грамм сахарной пудры.

Процесс приготовления:

Соединить все продукты, которые указаны для бисквита, отправить в духовку, испечь. Дождаться когда он остынет и сделать из него мелкую крошку.
В отдельной посуде перемешать ингредиенты для крема, не забыв добавить коньяк и какао. Чем больше какао, тем насыщеннее получится цвет.
Соединить измельченную бисквитную массу с кремом и вылепить пирожные любой формы.

Как сделать из сухарей?

Если под рукой нет бисквита или продуктов для его приготовления, то сделать пирожное картошка можно используя сухари.

Необходимый состав компонентов:

сухари – около 300 грамм;
полстакана сахара;
две ложки какао;
молоко – 100 миллилитров;
примерно 150 грамм масла;
орехи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Пирожное картошка из сухарей один из самых простых рецептов. В кастрюлю влейте молоко и поставьте его нагреваться. Туда же добавьте сахар и какао. Дождитесь, пока смесь начнет кипеть.
После этого добавьте к кипящим продуктам масло и хорошо все перемешивайте, так чтоб получилась однородная консистенция.
Оставьте смесь немного остыть, а в это время измельчите сухари, так чтобы получилась крошка. Смешайте ее с молочной массой.
Если решили использовать орехи, то разомните их на небольшие кусочки, но так чтобы они не были совсем мелкими. Добавьте к остальным продуктам и все перемешайте.
Вылепите пирожные понравившейся вам формы и уберите на пару часов охладиться.

Пирожное картошка из печенья

Картошка из печенья – самый распространенный вариант приготовления. Сейчас его используют гораздо чаще, чем классический, потому что он проще и занимает меньше времени.

Необходимые продукты:

около 200 грамм сливочного масла;
маленькая ложка коньяка, вина или ликера;
сгущенка – одна банка;
ванилин;
орехи – на свой вкус;
три ложка какао;
печенье, желательно песочное – примерно 800 грамм.

Процесс приготовления:

Начать готовить по этому рецепту следует с масла. Его необходимо растопить. Сделать это можно в микроволновке или в кастрюле на плите. Затем добавить к нему сгущенку и все хорошо перемешать.
Теперь превратите печенье в мелкую крошку. Лучше всего это сделать блендером, но можно скалкой или даже руками. Если решили использовать орехи, то их тоже нужно измельчить. Перемешайте их с печеньем, добавьте ванилин, ложку выбранного алкоголя, какао. Все это положите в емкость с маслом и сгущенкой.
Перемешайте смесь так, чтобы она получилась цельной, без комков и достаточно густой. Если она слишком жидкая, то уберите ее на некоторое время в холод.
Слепите пирожные в нужной форме и слегка охладите.

Рецепт по ГОСТу СССР

Рецепт по ГОСТу СССР пирожного картошка – это одно из самых вкусных лакомств того времени. Причем в этом рецепте какао почти не используется, разве что только для обсыпки.

Необходимые продукты:

Для приготовления бисквита:

150 грамм муки;
около 200 грамм сахара;
30 грамм крахмала;
шесть яиц.

Для приготовления крема:

100 грамм сгущенки;
200 грамм масла;
около 50 грамм какао;
сахарная пудра – 100 грамм.

Процесс приготовления:

Для начала нужно приготовить бисквит. Начать это делать стоит с отделения белков от желтков. После чего белую часть следует убрать на некоторое время в холодильник.
Пока они охлаждаются, с помощью миксера соедините часть сахара, примерно 120 грамм и желтки. Тоже сделайте и с белками, но сахара используйте всего 50 грамм.
В посуду с желтками теперь нужно добавить муку и крахмал, а затем и белковую массу.
Из полученной смеси сделайте коржик. Выпекайте его около 50 минут при температуре в 180 градусов.
Когда выпечка будет готова, дождитесь ее остывания. В это время займитесь кремом.
В миске хорошо взбейте масло, затем всыпьте туда около 100 грамм сахарной пудры и снова взбейте. Теперь, стараясь не останавливаться, влейте к остальным продуктам еще и сгущенку.
К этому времени коржик уже должен остыть и его необходимо превратить в крошку, измельчить любым доступным способом и перемешать с приготовленным кремом.
Из полученной смеси сделать форму в виде картошки, обвалять ее сначала в какао, а затем в сахарной пудре. Убрать в холод на 15 минут.

Картошка из бисквита

Рецепт для тех, кто любит заниматься домашней выпечкой и имеет на это свободное время. К тому же хороший бисквит получается не у всех.

Необходимые ингредиенты:

Для коржа:

маленькая ложка разрыхлителя;
четыре яйца;
немного ванильного сахара;
четыре яйца;
около 200 грамм муки.

Для крема:

50 грамм сгущенки:
около 100 грамм сахарной пудры;
чуть больше 100 грамм масла;
по 100 грамм какао и сахарной пудры;
орехи – по желанию.

Последовательность действий:

Во время приготовления теста для выпекания коржа, следует включить духовку, чтобы она успела прогреться до температуры 180 градусов.
Пока духовой шкаф греется, разбейте в миску яйца, смешайте их с обычным сахаром, с ванильным сахаром и все это взбивайте не менее 10 минут.
Теперь аккуратно всыпьте туда крахмал и муку, продолжая мешать и доведя массу до плотной консистенции. Переложите ее в форму для выпекания и поставьте на 30 минут.
Дождитесь, пока корж остынет, и превратите его в крошку.
Теперь самое время заняться кремом – перемешиваем масло с сахарной пудрой, вливаем сгущенку и взбиваем.
Полученную массу выкладываем в миску с измельченным бисквитом, перемешиваем и приступаем к лепке. Сделайте любые формы пирожных, по своему желанию. Обваляйте их в смеси из какао и сахарной пудры.

Без добавления сгущенного молока

Сгущенка – достаточно калорийный продукт и присутствует во всех вариантах приготовления этого пирожного. Но оказывается, можно сделать лакомство и без нее.

Запаситесь продуктами:

маленькая пачка сливочного масла;
около 50 миллилитров молока;
примерно 300 грамм печенья;
немного сахара и какао.

Процесс приготовления:

Из чего бы вы ни готовили это пирожное, основу всего приходится измельчать. В данном варианте печенье перемалывается блендером или руками.
В получившуюся массу всыпьте сахар, а затем молоко и растопленное сливочное масло. Перемешайте так, чтобы не было комков, и лепите пирожные любой формы. Готовые формы можно украсить какао или сахарной пудрой.

Состав продуктов:

две ложки любых орехов;
стакан сахара;
около 700 грамм пряников;
пачка масла;
ложка какао;
около банки сгущенки;
кокосовая стружка – на свой вкус.

Процесс приготовления:

Как и в других вариантах приготовления, основа обязательно измельчается – пряники превращаем в мелкую крошку любым способом. Тоже делаем и с орехами, они должны быть не совсем мелкими и перемешиваем их с пряниками.
В полученную пряничную массу нужно влить сгущенку и масло. Обратите внимание, что масло перед использованием лучше всего слегка размягчить или на огне или при комнатной температуре. Все это доводим до однородности посредством перемешивания.
Лепим пирожные любой формы и обваливаем их в посыпке. Она делается из какао и сахара. Убираем в холод на пару часов, перед тем как подавать.

Пирожное «Картошка» по ГОСТу — Vinegrette

А вы помните свое первое блюдо? Возможно, неудавшееся, пересоленное или недоготовленное, но сделанное своими руками. Для меня такое блюдо — старое доброе пирожное «Картошка». Именно с него началось мое увлечение кулинарией, и именно ему и посвящен мой сегодняшний пост.

Началось все с того, что в один прекрасный день мне просто вдруг захотелось этого пирожного. Так почему бы и нет? Просмотрев несколько сайтов, я выбрала рецепт, сходила за продуктами и сделала. Результат понравился, процесс — еще больше. И, как говорится, понеслось…

Тогда это был упрощенный рецепт, из печенья, целиком с какао. Вкусный, любимый многими, но не совсем правильный. А правильный, ГОСТовский вариант я привожу сегодня. Очередной рецепт Ирины Чадеевой в моем блоге, очередной раз на ура. «Тот самый» вкус, который я чуть-чуть, но еще застала в далеком детстве. Попробуйте обязательно!

Комментарии и советы:

* Бисквит сделайте накануне, он должен настояться.

* Крахмал в бисквите можно и опустить, большого вреда не будет.

* У меня не было рома, поэтому я взяла дополнительную ложку коньяка.

* Украсить пирожные можно и более креативно, используя фигурные насадки.

Нам понадобится (на 10 шт):

Бисквит:

Яйцо	3 шт
Сахар	90 г
Мука	75 г
Крахмал	15 г

Крем и отделка:

Сливочное масло	125 г
Сахарная пудра	65 г + 1 ст. л.
Сгущенка	50 г
Ванильный сахар	1 пакетик
Ром	1 ст.л.
Коньяк	1 ст.л.
Какао	1 ст.л.

Сложность	☆☆☆☆☆
Время	около 1 часа + ночь на вызревание бисквита
Кухня	Советская кухня

Источник: И. Чадеева, Выпечка по ГОСТу

Приготовление:
1. Накануне займитесь бисквитом. Разделите белки и желтки. Желтки взбейте с 60 г сахара практически добела и допышна.

2. Отдельно взбейте белки до устойчивых пиков, добавьте сахар и взбивайте еще минуту, пока белок не станет плотным и гладким.

3. Аккуратно смешайте белки и желтки.

4. Просейте муку и аккуратно смешайте до однородности. Не мешайте слишком долго — бисквит может не подняться.

5. Выложите тесто в форму (выстеленную бумагой и смазанную маслом) и запекайте в духовке примерно 15 минут при температуре 200 градусов. Бисквит должен подняться и зарумяниться, и, конечно, пройти тест зубочисткой.

6. Дайте бисквиту остыть прямо в форме, затем извлеките и оставьте для следующего дня.

7. На следующий день измельчите бисквит в крошку.

8. Сделайте крем. Масло взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром до гладкости и пышности, затем, продолжая взбивать, введите сгущенку. Отложите 1 ст.л. получившейся массы для украшения пирожных.

9. Оставшийся крем смешайте с крошкой, добавьте ром и коньяк и тщательно вымесите массу.

10. Слепите 10 аккуратных продолговатых «картошечек».

11. Отдельно смешайте сахарную пудру с какао и обваляйте пирожные дважды, через небольшой промежуток времени.

12. В каждом пирожном сделайте зубочисткой несколько углублений и отсадите в них их кондитерского мешка отложенный крем в виде ростков.

13. Дайте пирожным немного постоять в холодильнике и подавайте!

Приятного аппетита!

Легендарное пирожное «Картошка» в новом прочтении: birosss — LiveJournal

А может ну её, эту кондитерку? Давайте сегодня по картошечке. А? Вкусной, ароматной , с тонкой корочкой…но, шоколадной конечно же :)))

Новое прочтение советской классики с вебинара Марии Селяниной и её школы. Готовили два вида – шоколадную и ванильную, но по окончанию вебинара, я разработала ещё и свою версию этого пирожного. Оставайтесь, будет интересно 🙂

Тему отнесу Оле , на её ФМ «Музей СССР». Как всегда, запрыгивая в последний вагон 🙂

Итак, ванильный бисквит, нежнейший масляный крем с коньяком и такой манящий жидкий центр из молочной джиандуйя. Признаюсь, я не пробовала советскую картошку ни разу в жизни. Не могу сравнивать и давать оценку, но уверяю вас, картошка с вебинара может составить конкуренцию не одному «навороченному» десерту.

Конечно, та картошка, которую я сегодня показываю – это вариация, усовершенствованная версия своей советской предшественницы. От неё отличается, но имеет и общие качества.

Пирожное картошка – это перетертые бисквитные крошки, сухари или печенье, которые объединяли с масляным кремом или сгущенкой. Крем делал бисквитную крошку пластичной, пригодной к формованию будущего кондитерского изделия. Затем обсыпали какао порошком с сахарной пудрой, или глазировали помадой. В большинстве случаев, форма пирожного соответствовала названию — была похожа на клубень картошки, но были и вариации, такие как — еловая шишка, зайчики, мишки, ёжики

» Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов» Кенгис Роберт Петрович

Рецептуры тоже отличались, отсюда и столько различных мнений и споров вокруг того какая она, та самая «настоящая картошка», ведь каждый кто пробовал, имеет свой вариант и свои воспоминания о ней. Какое объяснение этому? Насколько я понимаю, перечитав массу источников в поисках ответа, определение «картошка по ГОСТу» уже само по себе неверное. ГОСТ — это государственный стандарт, который формулировал требования государства к качеству продукции, работ и услуг. Он не выдавал рецептуры, а только следил за качеством выпускаемой продукции — органолептическим показателями, условиями изготовления, транспортировки,хранения, упаковки, используемого сырья и т.д

Поэтому, картошка в одном уголке СССР могла отличаться от картошки с другой её части. И вот сейчас обращаюсь к тем, кто в этой теме может помочь и сориентировать. Это так? Или была всё же какая-то чудо-книжечка со всеми рецептурами и техкартами, для абсолютно каждого выпускаемого изделия — от колбасы и до пирожного? Если Вам есть что сказать — поделитесь в комментариях. Этот вопрос не даёт мне покоя 🙂

Мы привыкли к тому, что это легендарное пирожное заслуга советской кондитерской промышленности, но существует и иное мнение. Когда я начала искать вариации пирожного, наткнулась на огромное количество различных рецептов. Так, первое упоминание о ней можно встретить в кулинарных книгах уже 18 века ( Мария в вебинаре говорит о 16 веке) , и всё чаще мелькает похожее изделие под названием «пирожное Рунеберга». Многие приписывают её авторство финскому поэту, писателю и журналисту Йохану Людвигу Рунебергу ( 1804 – 1877 г) . Другие источники — его жене. Но как бы там ни было, я бы не сказала, что они чем-то похожи. Принципиально отличается метод приготовления.

Продолжив поиски, наткнулась на рецепт Марии Гайковой ( «Мучные изделия» г.Мартин, Издательство «Освета» 1988 г ). Бисквит для этого пирожного выпекался в порционных формочках, затем разрезался пополам, намазывался начинкой из меренги, измельченных орехов и тертого шоколада ( интересно, что в книге она идёт под названием «белковая пена» ). После, половинки склеивали , придавая им форму картошки, обмазывали «миндальным кремом» (марципан) и обваливали в какао. Тоже не сильно похоже на «ту самую картошку».

В других источниках «картошку» делают из сухарной крошки, которую предварительно обжаривают. В том же пирожном Рунеберга, полуфабрикат сначала формуют, а потом только выпекают (мне кажется это существенное различие, чтобы больше не проводить параллели между этими изделиями). И даже больше, т.к затем пропитывают сиропом и декорируют сахарной помадкой и джемом.

В сборнике «Рецептуры на торты, кексы и рулеты» часть 3, Москва 1978 рекомендовалось по 3 варианта рецептур с разными кремами ( Шарлотт, сливочный и Гляссе.

Перерыв не одну книгу, перечитав десятки источников, и окончательно запутавшись , я ещё больше утвердилась в своем раннее озвученном мнении – историей блюд и её происхождением пусть занимаются кулинарные историки, а моё дело – это всё приготовить 🙂

Но чем бы оно ни было – хорошим «бизнес решением» по утилизации остатков ( т.к на производстве «картошку» делали из остатков от производства) или самодостаточным кондитерским изделием, многим она полюбилась и запомнилась.

Ну что, продолжим? Второй вариант на вебинаре был шоколадный. Да, она уже не выглядит, как настоящая, но за этот разрез ей можно простить всё! 🙂
Она нежнее, она мягче, она сочнее, она….шоколадней. Для меня, на этом описание может закончиться. 🙂

Тёплый шлейф алкоголя в сочетании с чуть горьковатым послевкусием тёмного шоколада.
Совсем немного, где-то там далеко, слышится ореховая нота от джаиндуйя.
Не верится, что та самая «картошка», простое лакомство , которое можно было встретить в каждом универмаге, может быть такой! 😍
Волшебная, потрясающая , обновленная.
В таком прочтении она может вновь занять почетное и когда-то утраченное место на кондитерской витрине.

📍 P.S. На вопрос что приготовить вкусного, мой любимый потрясающий брат ответил молниеносно:

-Мне ничего не нужно. Только вот той картошечки…мешочек :))

А какую «картошку» любили вы? Какая попадалась чаще? Со светлой серединкой, или всё-таки тёмной? Или, может как я, и вкуса её не знаете?

Конечно, после всех проработок меня ( как всегда, впрочем) немного ~~ох как много~~ занесло. Начались поиски «своего ». Какой она должна быть и что в ней сделать нового?!

Боюсь, я уже замучила вас «картошкой», но это последняя:) Обещаю ) За ваше терпение я публикую к ней рецепт. Не бойтесь, вы может,в силу своих «навыков и желания», оставить только те процессы, которые вам захочется в конечном итоге съесть. Например, только тесто и начинку, а они потрясающие, я Вас уверяю!

Итак, моя вариация этого пирожного. И тут главное не форма, я хотела от этого уйти, а базовая технология приготовления, которая, собственно, и отличает «картошку» от любого другого пирожного. Вы можете экспериментировать дальше – сделать жидкий центр, или оставить пирожное в более оригинальной версии без него, но то, без чего не обойтись – это хлебные крошки, и что-то связующее. Возможно это крем, или сгущенное молоко. В комплексе они являются теми основными ингредиентами, от которых нельзя уйти. Объединяясь, они создают мягкую, пластичную мягкую массу.

Независимо от того, какая картошка попадалась вам, а было их всего два вида – со светлой и тёмной серединой, я решила приготовить новый вкус. И выбрала для этого апельсин.

Основа пирожного – ароматный ванильный бисквит с апельсиновым маслом, в центре которого находится жидкая апельсиновая карамель. Верх украшает шапка взбитого ганаша на белом шоколаде, а в качестве хрустящего слоя, основания пирожного – миндальный крустилан с воздушными шариками и роялтином 😋

Бисквитная масса обладает большой пластичностью. С неё можно лепить абсолютно любые формы, но я пошла немного дальше. Голь на выдумку хитра 🙂 Только я могла додуматься в форму для муссовых пирожных поместить довольно плотное тесто. Но ведь получилось :))

Интересно что, карамель, за счёт того, что это не классическая версия, и приготовлена она на апельсиновом соке, даёт довольно сильную кислинку. Разбавляет собой всю сладость пирожного.

Мне нравится, как здесь звучит апельсин. Не как полутон, а как основной, очень яркий и самодостаточный вкус.

Это пирожное очень сочное, в нём нет ни намёка на сухость. Карамель жидкая, даже больше, чем обычно. Только разрезав пирожное, вы увидите, как она вытекает и пропитывает каждый кусочек теста, что встречается на её пути.

Вот такая «картофельная история» друзья мои. Думаю, что до этого момента дочитали немногие :))Это были длинные проработки и поиски. Не всем, и не везде я довольна. Хочется, всё же , прояснить для себя вопросы связанные с ГОСТом и не мучиться 🙂 Но об этом в следующих постах. А если Вам есть что сказать, дополнить или опровергнуть — рада буду услышать в комментариях.

И , конечно же, ниже — обещанный рецепт.

Ингредиенты:

Бисквит

22 см

Яйца – 5 шт (разделить на белки и желтки)
Сахар – 125 г
Мука – 90 г
Крахмал картофельный или кукукрузный – 35 г
Соль — на кончике ножа.
Ванильный экстракт — 1/2 ч.л

1. Нагреть духовку до 170 С

2. Подготовить форму. Застелить её пергаментом, бока ничем не смазывать!

3. Отделить белки от желтков. Белки сразу же вылить в ёмкость, в которой продолжите взбивание. Желтки + ванильный экстракт перемешать венчиком, чтобы разбить их структуру. Муку смешать с крахмалом и отставить в сторону.

4. Добавить соль в белки и начать взбивать на минимальных оборотах миксера. Когда белки превратятся в лёгкую пену, а на дне не останется жидкой части ввести в несколько этапов с перерывом на 1-2 минуты сахар.

Продолжить взбивать до мягких пик. ( «клюв» меренги опускается, но уже не течёт)

5. На минимальных оборотах миксера ввести желтки. Не взхбивать! Только до объединения!

6. ВВести в массу сухие ингредиенты. Аккуратно перемешать силиконовой лопаткой и вылить в форму.

7. Выпекать около 30-35 минут до сухой шпажки.

8. Когда бисквит будет готов, перевернуть его вверх дном на решётку и оставить на 10-15 минут немного остыть. затем достать из формы и завернуть в пищевую плёнку.

Апельсиновое масло (рецепт ) :

Цедра из одного апельсина
Апельсиновый сок – 40 г
Яйца – 1 шт
Яичные желтки – 1 шт
Апельсиновый ликёр – 1/2 ст.л
Сливочное масло – 45 г
Сахар – 70 г
Соль на кончике ножа

1. С апельсина снять цедру ( только желтую часть) и выдавить сок. Поместить все ингредиенты в сотейник (обязательно с толстым дном!) , или в миску на паровую баню. ( дно миски не должно касаться воды)

2. Включить нагрев и начать интенсивно перемешивать смесь . Если готовите в сотейнике нагрев делайте минимальный, и время от времени приподнимайте сотейник над огнём. Не забывайте хорошо проходиться по краям посуды.

Масса должна загустеть . По термометру это будет 85 С. Я перестала им пользоваться в приготовлении подобных кремов. Ориентируюсь на внешний вид — постепенно смесь начнет становится всё гуще. С прозрачной превратится в более плотную и матовую. Как только поднимется первый большой пузырёк и лопнет — снимаем с плиты. Обычно, при 82 С я уже снимаю, чтобы не превратить массу в омлет . За то время, пока мы будем переливать, масса доберёт ещё те 3 градуса от горячего сотейника.

3. Сразу же перелить массу в холодную посуду. Остывая, смесь немного загустеет.

Апельсиновая карамель:

Сахар – 150 г
Вода – 30 г
Сок апельсина – 50 г
Сливки 33 % — 70 г
Цедра 1 апельсина
Масло – 80 г

1. Сахар смешать с водой и апельсиновым соком. Сделать янтарного цвета карамель.

2. В карамель добавить масло. Быстро перемешать.

3. Ввести тёплые сливки и цедру апельсина. Пробить блендером.

Крустилан

Миндальные лепестки – 20 г
Шоколад черный – 40 г
Воздушные шарики — 20 г
Роялтин — 20 г

1. Шоколад растопить. В него добавить миндальные лепестки, роялтин и шарики. Перемешать массу и сформовать заготовки для будущего пирожного.

2. Я делала это с помощью формовочного кольца. Внутрь выкладывала немного крустилана. Утрамбовывала и убирала кольцо. Затем дала время для стабилизации. Можно отправить в холодильник, чтобы процесс прошел быстрее.

Глазурь:

175 г карамелезированного белого шоколада
75 г растительного масла

1. Шоколад растопить + растительное масло. Пробить блендером.

2. Рабочая температура ок 40 С

Взбитый ганаш:

Сливки 33 % — 50 г
Глюкоза — 10 г
Желатин — 2 г
Вода — 12 г
Белый шоколад 31,5 % — 50 г
Сливки 33 % (холодные) — 75 г

1. Сливки ( 50 г) нагреть с глюкозой. Не кипятить!

2 Желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть и ввести в тёплые сливки с глюкозой

3. Тёплые сливки с глюкозой и желатином вылить на кусочки белого шоколада. дать ему растаять и после этого ввести холодные сливки ( 75 г) Пробить блендером, накрыть плёнкой «вконтакт» и убрать на 12 часов в холод.

Сборка

Бисквит — 300 г
Апельсиновое масло — 200 г
Цедра апельсина — 1 шт
Апельсиновый ликёр ( у меня Cointreau) — 35 г

1. Бисквит поломать на куски и отправить в миску. Если есть планетарный миксер удобнее всего делать это в нём.

2. Насадкой весло перемешать бисквит на средней скорости до образования крошки разного размер. Нам не нужна супер однородность.

3. В несколько заходов добавить апельсиновое масло и ликёр. Перемешать до объединения

4. Отщипывая понемногу от общей массы , сформовать внутри формы бортики, оставляя внутри небольшое углубление для карамели.

5. Карамель отсадить внутрь этого углубления для карамели

6. Карамель отсадить внутрь этого углубления из кондитерского мешка и запечатать остальным тестом

7. Отправить заготовки в морозильную камеру на 10-12 часов.

8. После полной заморозки заглазировать заготовки. Можно это делать на решётке , поливая каждое пирожное. Или , наколов его на шпажку ( зубочистку) окунать в глазурь

9. Дать стечь лишней глазури и перенести сразу на заготовленный раннее крустилан.

10. Взбитый ганаш взбить на средних оборотах миксера до пышности. Не перевзбить! Отсадить на пирожное с помощью кондитерской насадки ( у меня открытая звезда 11 мм)

Фьюх ) Всё )

Instagram — @biros_cake

— @biros_cook

E-mail — [email protected]

Facebook — Юлия Росинская

советы и рецепты • INMYROOM FOOD

Есть такие вещи, которые моментально переносят нас в детство и дают почувствовать забытую легкость, беззаботность и домашний уют. Знаменитое пирожное «Картошка» входит в этот список.

Его изысканный вкус способен украсить любое чаепитие. Каждый житель России хотя бы раз в жизни пробовал знаменитое пирожное. Правда, мало кто знает, что изначально это пирожное готовили из остатков выпечки и кондитерских крошек. Это не помешало «Картошке» завоевать сердца сладкоежек и превратиться в популярный десерт, который остается на прилавках вот уже несколько десятилетий.

Рассказываем, без каких ингредиентов не обойтись и как в домашних условиях приготовить вкуснейшее пирожное «Картошка». Близкие будут в восторге!

Бисквит

Сперва необходимо приготовить бисквит для пирожного «Картошка». Его состав не отличается особой оригинальностью — это мука, яйца, сахар и крахмал. Крахмал можно использовать не только кукурузный, но и рисовый или картофельный.

Бисквит выпекают, а затем оставляют на полчаса при комнатной температуре. После этого бисквит в обязательном порядке необходимо охладить и выдержать при комнатной температуре от 4 до 12 часов. Для приготовления картошки бисквит тщательно протирают на терке или пропускают через мясорубку или блендер в крошку.

Сливочное масло

Сливочное масло — еще один обязательный ингредиент пирожного «Картошка». Оно является основой для крема, который в процессе приготовления пирожного смешивается с бисквитом.

Сливочное масло не единственный ингредиент крема для «Картошки». Его смешивают с сахарной пудрой и ванилью. Последняя может быть добавлена в разных вариациях: ванильный сахар, перемолотые стручки, ванильная эссенция, ванилин.

Крем необходимо взбивать, пока он не станет пышным и светлым. Затем в крем добавляют сгущенное молоко и коньяк.

Сгущенное молоко

Для приготовления классического пирожного «Картошка» вам потребуется сгущенное молоко. Лучше всего использовать проверенную сгущенку ГОСТ. С ней вкус пирожного получится максимально узнаваемым и душевным.

Сгущенку добавляют в сливочный крем постепенно, хорошенько вымешивая на каждом этапе. Так масса получится максимально однородной, что хорошо для консистенции пирожного. При этом не стоит торопиться: не смешивайте ингредиенты на большой скорости, чтобы не испортить «Картошку» и не лишить ее нежного вкуса.

Коньяк

Коньяк активно используется в приготовлении кондитерских изделий. Пирожное «Картошка» не исключение — коньяк добавляют в крем.

Именно крепкий напиток украшает вкус легендарного пирожного терпкими и изысканными нотками. Каждый кусочек «Картошки», пропитанный коньяком, превращается в произведение искусства. Коньяк прекрасно сочетается со сгущенным молоком и ванильной эссенцией. Напиток можно заменить на терпкий ликер, но вкус все же будет не «тем самым».

Какао-порошок + сахарная пудра

Перед подачей картошку необходимо обвалять в смеси из какао-порошка и сахарной пудры. Делать это необязательно, но так получается гораздо вкуснее и аппетитнее.

Часто кулинары экспериментируют с отделкой и подачей пирожных. К примеру, «Картошку» украшают масляным кремом или шоколадной глазурью. Получается весьма эффектно и аппетитно.

Рецепт пирожного «Картошка»

Делимся классическим рецептом пирожного «Картошка». Его можно охарактеризовать довольно просто: «тот самый вкус».

Ингредиенты:

Мука75 г
Куриное яйцо3 шт.
Сахар90 г
Крахмал15 г
Сливочное масло125 г
Сахарная пудра65 г
Сгущенное молоко50 г
Коньяк1-2 ст. л.
Какао-порошокпо вкусу

Способ приготовления:

Отделить белки от желтков. Взбить желтки с 2/3 сахара до белизны. Добавить муку и крахмал. Перемешать.
Белки взбить в крепкую пену, добавить оставшийся сахар и еще раз взбить.
Аккуратно соединить взбитые белки с приготовленной ранее массой и перемешать.
Выложить тесто в форму для выпечки и выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 13-15 минут.
Бисквит остудить и измельчить в блендере в крошку.
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой, затем добавить сгущенку, продолжая взбивать.
Соединить в миске измельченный бисквит со сливочным кремом и коньяком. Оставить немного крема для украшения. Тщательно перемешать до однородной массы и руками слепить пирожные.
Обвалять «картошку» в какао-порошке и сверху украсить оставшимся кремом.

Пирожное «Картошка» белое и шоколадное

Крошки мягкого бисквита, смешанные с нежнейшим сливочным или шоколадным кремом и обвалянные в ароматном какао с характерной горчинкой. То ли конфета, то ли пирожное,
на пространные размышления о сути которого после первого укуса не остается желания, потому что хочется просто расслабиться и наслаждаться. А вот будет ли ваше наслаждение ванильным или шоколадно-шоколадным, решать вам.
Чтобы сделать однородную, очень светлую Картошку по ГОСТ, нам понадобится бисквит. Срезаем с него тонким слоем все чуть более темные части — донышко и верх. От бисквита остается фактически равная по весу часть более темных, но при этом не менее вкусных срезков. Из них имеет смысл сразу же сделать шоколадную картошку. В итоге мы ничего не выбросим и получим по 10 штук пирожных двух разных видов. И не слишком много и бисквит уходит без остатков.

Ингредиенты

бисквит,
белый крем,
темный крем.

Бисквит:
150 г муки,
30 г крахмала,
180 г сахара,
6 яиц.
В крайнем случае можно купить магазинный готовый бисквит.

Белый крем:
125 г размягченного сливочного масла,
65 г сахарной пудры,
50 г сгущенки,
50 г миндальной муки,
20 мл рома или коньяка,
1/2 ч.л. ванильного эстракта.

Шоколадный крем:
100 г масла,
40 г сливок 20-35%,
50 г сахара,
40 г горького шоколада,
4 ст.л. какао,
4 ст.л. вишневого ликера или коньяка/рома.

Как готовить пирожное «Картошка»

Готовим бисквит. Делим белки и желтки. Взбиваем желтки с 2/3 общего веса сахара до гладкого светло-желтого тягучего крема.
Взбиваем белки до крепких пиков, затем всыпаем оставшийся сахар и взбиваем до плотной гладкой консистенции.
Подмешиваем к белкам желтки очень аккуратно лопаткой.
Затем таким же образом подмешиваем просеянную и перемешанную с крахмалом муку.
Выкладываем тесто на выстеленной пергаментов противень и выпекаем бисквит 12-15 минут при температуре 190-200 градусов С до светлого упругого состояния. Снимаем с противня, остужаем на решетке. Затем складываем в емкость и под крышкой или под полотенцем оставляем на несколько часов, лучше на всю ночь. За это время бисквит немного уплотнится и не будет липким при перемалывании в крошку.
Когда бисквит «созрел», аккуратно снимаем с каждого кусочка тонкий слой с донышка и с верхней части, оставляя только белую серединку. Таким образом отмеряем ровно половину от общего веса выпеченного бисквита. Остальную часть белого и все темные крошки собираем отдельно. Должно получится 2 кучки по 260 г каждая. Мелем по отдельности в блендере каждый бисквит и складываем в миски, в которых легко будет его перемешать с кремами.
Делаем белый крем. Размягченное масло взбиваем с сахарной пудрой до пышного светлого состояния. Не прекращая взбивать, добавляем 50 г сгущенки.
Затем вливаем ванильный экстракт и алкоголь, всыпать миндаль. Перемешиваем.
Выкладываем крем к белой бисквитной крошке и тщательно вымешиваем до однородной массы.
Делим на порции по 40 г и лепим из каждой пироженки. Оставляем пирожное немного постоять в холодильнике. Затем обваливаем в смеси какао и сахарной пудры 1:1. Оставляем впитаться и снова обваливаем, но уже только в какао. Белая «Картошка» готова.
Готовим шоколадный крем. Сахар и сливки нагреваем почти до кипения и полного растворения сахара. Снимаем с огня, всыпаем шоколад и размешиваем до однородного гладкого блестящего состояния.
Взбиваем масло до побеления. Постепенно вводим в масло остывшую до комнатной температуры шоколадную смесь, постоянно тщательно взбивая. В конце добавляем алкоголь и снова взбиваем.
Темную бисквитную крошку перемешиваем с порошком какао.
Добавляем к ней крем и вымешиваем так же, как белые пирожные. Лепим и охлаждаем. Так же обваливаем в два этапа, но просто в какао без добавления пудры.
Украшаем пирожные небольшим количеством заранее отложенного крема, шоколадной глазурью или просто сеточкой растопленного шоколада.

Картофельные лепешки с козьим сыром Рецепт

Взято из Tasia Malakasis | Стол Таси | NewSouth Books, 2012

Эй, помнишь те рассыпчатые картофельные лепешки, которые мама делала из остатков картофельного пюре? Знаешь, те, о которых она забывала и оставляла на сковородке, пока они не подгорели или, как она говорила, «чуть-чуть почернели» с одной стороны? Да.

Эти картофельные лепешки с козьим сыром ничего подобного. Они даже не требуют остатков картофельного пюре. (Это по нескольким причинам.Во-первых, когда у вас были остатки картофельного пюре, за которые никто не требовал бабки?! Во-вторых, потому что, действительно, что плохого в разогретом картофельном пюре просто так, холодном или горячем? Кроме того, если вы никогда не клали подогретое оставшееся картофельное пюре в омлет и не подавали его с беконом, вам действительно следует это исправить. Действительно.) Эти пирожные требуют свежеприготовленной картофелины, а не холодных остатков пюре из картофеля. Просто бросьте их в сковороду, вскипятите и вздохните. – Renee Schettler Rossi

LC Персонализируйте свои картофельные лепешки Примечание

Хотя нам нравятся эти картофельные лепешки с нежным вкусом из козьего сыра, но существует почти бесконечное множество способов индивидуализировать свои картофельные лепешки.Используйте более крепкий сыр. Добавьте больше трав. Попробуйте разные травы. Бросьте немного молотого перца чили. Если вы любите хрустящую корочку, сделайте пирожные более плоскими. Если вы любите изысканные блюда, сделайте пирожные более маленькими. Вы поняли общую мысль. Если вы вдруг обнаружите, что у вас не хватает времени или мотивации после того, как вы начали рецепт, у нас есть достоверные данные, что эта картофельная смесь также набухает в виде пюре — просто сразу, пока она еще теплая, сразу после добавления всех ингредиентов. (Было бы упущением не упомянуть рекомендацию автора выкладывать пюре на тарелку со стейком или жарким из свинины.) Что бы вы ни решили, пожалуйста, найдите минутку, чтобы сообщить нам, что вы выбрали, в комментарии ниже.

Картофельные пирожки с козьим сыром

Tasia Malakasis

Подготовка 15 минут

Готовка 45 минут

Всего 1 час

Положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы она едва покрывала картофель. Приправьте воду для варки солью (на вкус она должна быть как у моря) и доведите до кипения. Готовьте на среднем огне, пока картофель не станет мягким, но не разваренным, от 10 до 15 минут или около того, в зависимости от размера картофеля.Слейте картофель, положите его в большую миску и грубо разомните вилкой или толкушкой для картофеля. Дайте немного остыть.
Добавьте к картофелю петрушку, зеленый лук, козий сыр, соль и перец и перемешайте до однородности, следя за тем, чтобы кусочки козьего сыра все еще были видны. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до полного остывания, по крайней мере, на 6 часов.
Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
Руками сформируйте из смеси блок толщиной 1 дюйм на слегка присыпанной мукой столешнице и нарежьте его на прямоугольные лепешки длиной около 2 1/2 дюйма или, если хотите, используйте 2 1/2 / 2-дюймовая круглая форма для печенья или печенья, чтобы вырезать отдельные картофельные лепешки.У вас должно получиться не менее 12 коржей (а, вполне возможно, и больше). Насыпьте муку на тарелку и слегка присыпьте лепешки мукой с обеих сторон.
Поставьте 2 большие жаростойкие сковороды с антипригарным покрытием (желательно чугунные) на средний огонь. Разделите масло между сковородками и нагрейте, пока оно не станет горячим, но не дымит. Добавьте картофельные лепешки в сковороду и готовьте, пока первая сторона не станет золотисто-коричневой. Переверните картофельные лепешки и готовьте еще минуту или около того, а затем поместите сковороды в духовку, пока лепешки не прогреются, около 10 минут. Рассчитывайте около 2 картофельных лепешек на человека. Оставшиеся картофельные лепешки просто великолепны на завтрак на следующее утро вместе с яйцами.

Порция: 1 порцияКкал: 346 ккал (17%)Углеводы: 37г (12%)Белки: 11г (22%)Жиры: 17г (26%)Насыщенные жиры: 7г (44%)Полиненасыщенные жиры: 1гМоненасыщенные жиры: 8гХолестерин: 17 мг (6%) Натрий: 152 мг (7%) Калий: 831 мг (24%) Клетчатка: 4 г (17%) Сахар: 2 г (2%) Витамин А: 593 МЕ (12%) Витамин С: 40 мг (48%) Кальций : 81 мг (8%)Железо: 3 мг (17%)

Отзывы испытателей рецептов

Первоначально опубликовано 21 апреля 2014 г.

Если вы готовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #LeitesCulinaria . Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Жмых картофельный по ГОСТ. Жмых картофельный в лучших традициях или как соблюсти ГОСТ

Картофельный пирог по классическому рецепту смело можно назвать любимым лакомством советских детей. Ее обожали и сейчас очень любят, как и корзиночки, эклеры, трубочки и пончики. Ну а с другой стороны, как не любить? Настоящий картофельный пирог — это безумно вкусно!

Сегодня я покажу вам, как приготовить Картофельный пирог по ГОСТу — у вас получится то самое сладкое и нежное лакомство, которое во времена бывшего СССР можно было купить в любом кафе, кондитерской и кулинарии. Наверное, кто-то может сказать, что этот рецепт торта «Картошка» совсем не соответствует ГОСТу, но я настаиваю на том, что это состав и именно так этот десерт выглядит, каким он был несколько десятков лет назад.

Суть в том, что многие хозяйки сегодня готовят Картофель с добавлением в тесто какао-порошка — так получается совершенно темный пирог. Но тогда предлагаю вспомнить, как выглядит картошка. У него светлая мякоть и темная кожица, поэтому торт называется Картофельным.

Если интересно, могу рассказать, почему изначально в тесто стали добавлять какао-порошок. Дело в том, что таким образом можно было замаскировать некоторые изъяны – в основном, если бисквитный корж подгорел. Кстати, в моем понимании, самый настоящий торт Картошка всегда готовится исключительно на основе простого белого бисквита – никаких печенья, батонов или сухариков.

Вспомним вместе самый вкус нежнейшего Картофельного пирога, с темной посыпкой какао-порошка и со светлой серединкой. И, конечно же, ростки масляного крема в качестве украшения для еще большего сходства с настоящей картошкой.

Ингредиенты:

Печенье:

Крем и присыпка:

Приготовление блюда пошагово с фото:

Приготовление этого домашнего десерта мы начнем с бисквита, который я всегда пеку в мультиварке.Если будете готовить в духовке, используйте форму для запекания диаметром около 24-26 сантиметров. Маслом его смазывать не нужно, а дно лучше застелить пергаментной бумагой. Итак, для приготовления торта Картошка по ГОСТу (в частности для простого бисквита) нам потребуются следующие продукты: мука пшеничная, крахмал картофельный, сахарный песок, яйца куриные и немного рафинированного растительного масла для смазывания формы.

Сначала нужно отделить желтки от белков.Последний положим в холодильник, а желтки взобьем со 130 граммами сахарного песка.

В отдельной посуде взбить остывшие яичные белки с 50 граммами сахара. Вводим сахарный песок частями, когда белки превратятся в пышную массу с крупными пузырьками, а затем взбиваем все на максимальной скорости до устойчивых пиков.

Муку пшеничную с крахмалом добавить в желтковую смесь, которую нужно предварительно просеять.Добавьте туда же взбитые белки.

Смажьте чашу мультиварки растительным маслом без запаха и выложите в нее тесто. Если будете печь бисквит в духовке, форму не смазывайте. Готовим бисквит в мультиварке на режиме «Выпечка» около 1 часа (зависит от мощности вашего помощника). У меня Scarlett SC-411, мощность прибора 700 Вт, объем чаши 4 литра. В духовке получится не хуже (при температуре 180 градусов примерно 50 минут).

Простой белый бисквит получится около 570-600 грамм в зависимости от размера куриных яиц. Дайте полностью остыть. Готовить бисквит лучше всего вечером, чтобы утром можно было приготовить Картофельные лепешки.

Пока бисквит остывает (если нет времени ждать на ночь) приготовить масляный крем. Для его приготовления нам потребуются: сливочное масло высокого качества (не менее 82% жирности), сгущенное молоко и 100 грамм сахарной пудры.Оставшиеся 20 граммов сахарной пудры будем использовать для присыпки, смешав ее с какао-порошком.

Масло для крема должно быть мягким, поэтому ставьте его на кухонный стол за 2-3 часа до приготовления. Выкладываем в посуду, пригодную для взбивания.

Возвращаемся к бисквиту. Его нужно превратить в крошку любым удобным способом. Я всегда делаю это в кухонном комбайне с насадкой «Металлический нож». Также можно натереть бисквит на крупной терке, но я так не пробовала.

Все перемешиваем, чтобы получилось пластичное и достаточно плотное тесто, которое хорошо липнет. А теперь небольшой нюанс: в оригинале в классический картофельный пирог добавляют ром или ромовую эссенцию. Но так как это лакомство едят дети, спирт я не использую, а добавляю четверть чайной ложки эссенции. Но это не обязательно, поэтому я не указываю этот продукт в ингредиентах.Что дает сущность? Нежный и очень приятный аромат!

Теперь, когда тесто готово, можно приступать к формированию картофельных лепешек. Их можно сделать как продолговатыми, так и круглыми. Я делаю торт похожим на круглые корнеплоды по форме и внешнему виду. Кстати, лепешка «Картошка» по ГОСТу весит 80 грамм, поэтому делим все тесто на кусочки весом 75-80 грамм (у меня получилось ровно 11 кусочков). Катаем шарики – совершенства можно и не добиться, ведь картошку идеально круглой формы редко встретишь, правда? Ставим заготовки на 15 минут в холод, чтобы тесто схватилось – так с ним будет удобнее работать.

Популярная выпечка советских времен, которую изготавливали из остатков бисквита, найденного в кондитерской промышленности. Очень удобно, не правда ли? Безотходное производство =) Несмотря на то, что этот нехитрый торт сделан практически из обрезков и отходов, в его приготовлении есть свои секреты, которые со временем были утеряны.

Первое: картофель внутри должен быть светлым, а не темным! Скорее всего, со временем в крошку стали добавлять какао (или кусочки шоколадного бисквита).Настоящая картофельная лепешка по ГОСТу СССР — светлая внутри.

Секрет второй: торт должен иметь рассыпчатую и нежную консистенцию. В магазине экспларов, которые сейчас стоят на прилавках, внутри структуры нет — только вязкая скользкая масса, на которой остаются даже следы от зубов. Это связано с тем, что бисквитные обрезки пропускают через мясорубку.

Ничто не мешает нам приготовить по-настоящему вкусный торт с учетом всех хитростей рецепта.Спасибо Ирине Чадеевой и ее книге «Рецепты по ГОСТу» за подробные пояснения и идеи замечательных сладостей.

Ингредиенты для бисквитного теста (из него будем делать крошку):

Яйца куриные — 3 шт.
Сахарный песок — 90 г
Мука — 75 г
Крахмал (картофельный) — 15 г

Ингредиенты для крема:

Сливочное масло — 125 г
Сахарная пудра — 65 г
Сгущенное молоко — 50 г
Ванильный экстракт или ванильный сахар — 1 ч.л., 1 пакетик по 10 г
Коньяк — 1 ст.л.л.

Жмых картофельный по ГОСТ СССР (пошаговый рецепт с фото)

Сначала приготовьте бисквитное тесто. Разделите яйца на белки и желтки в две разные емкости. Чтобы белки хорошо взбивались, нужно следить, чтобы в чашу не попала ни капли желтка. А также проверьте, чтобы на самой чаше не было следов воды и жира.

Начинаем взбивать с белками, сначала работаем на маленькой скорости миксера, постепенно увеличивая.Добиваемся мягких пиков. Состояние, при котором белки прекрасно держат форму и даже не высыпаются из чаши при переворачивании – нам это не нужно.

Когда в чаше образуется пена, начинайте добавлять сахарный песок (1/3 рецептурной нормы). Делаем это частями, тонкой струйкой, непрерывно помешивая миксером. Нам нужно, чтобы сахар не опустился на дно.

Взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром до получения легкой и воздушной массы.

Аккуратно перемешать белковую и желтковую массы.

Все сухие ингредиенты (мука и крахмал) смешиваются в отдельной емкости с помощью венчика.

Просейте пшеничную муку в чашку через сито и перемешайте лопаткой легкими движениями снизу вверх.

Старайтесь не терять воздух, скопившийся в тесте. Нам важно, чтобы бисквитная масса оставалась воздушной и хорошо поднималась в духовке.

Однородное тесто получается достаточно жидким (консистенцию смотрите на фото). При поднятии шпателем стекает широкой лентой.

Вылить бисквитное тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.

№

С помощью кулинарной лопатки разровняйте тесто по поверхности противня.

Отправляем тесто в духовку, которая должна быть предварительно разогрета до 180 С. Первые 10 минут дверцу шкафа не открывать! В этом случае бисквит хорошо поднимется и не осядет от капель воздуха.

Выпекаем корж при 180 С 15 минут. Готовность бисквита определяют по румяной корочке, вкусному запаху из духовки и упругой поверхности. При нажатии на верхушку подушечками пальцев можно почувствовать, что пальцы не прилипают к корочке бисквита, что корж «пружинит», возвращаясь после нажатия к своей первоначальной форме. Еще один тест на готовность – проткнуть лепешку деревянной палочкой – на ней не должно оставаться крошек мокрого теста.

Крем для кекса

Для этого замечательного лакомства готовим, но добавляем небольшое количество коньяка.

Взбить размягченное сливочное масло (125 г) на высокой скорости миксера и через сито добавить сахарную пудру (65 г). Это предотвратит образование комков. Затем небольшими порциями влить сгущенное молоко (50 г).

Сахарный песок в креме полностью не растворится! По этой причине не рекомендуется заменять сахарную пудру сахарной пудрой!

Добавить 1 ст.л. бренди в сливках. Коньяк добавлять не обязательно, решать вам. Забегая вперед, скажу, что коньяк в торте практически не чувствуется.

В оригинальной рецептуре по ГОСТу наряду с коньяком добавляется еще и десертная ложка рома.

Формируем торт-картошку

Кусочки бисквита измельчить в блендере. У нас должна получиться мелкая крошка.

По рецепту Ирины Чадеевой бисквит нужно охладить и настоять сутки.В этом случае мякиш будет еще вкуснее.

Добавить сливки в бисквитную крошку, перемешать.

Если вы будете украшать готовые торты кремом, отложите несколько столовых ложек для украшения сейчас.

Теперь формируем из мякиша картошку. Плотно сожмите тесто, чтобы получился продолговатый брауни.

Хотите сделать торты идеального размера по ГОСТу? Отщипывайте кусочки сладкой массы и кладите на весы: каждая картофелина должна весить 80 грамм.

Смешать какао-порошок и сахарную пудру. Можно дополнительно просеять через сито, чтобы разбить комочки. Из этого количества ингредиентов получается 10 тортов (один из которых не дожил до фотосессии).

Картофель обваляйте в порошке так, чтобы вся поверхность была покрыта «кожурой». Дайте пирогу постоять несколько минут, затем снова обмакните его в крошку. Сначала картофель покажется слишком светлым, но потом потемнеет.

Жмых картофельный готовый по ГОСТ.Можно наливать чай и наслаждаться его нежным вкусом!

Так выглядит торт в разрезе. Приятного аппетита!

Для тех, кто предпочитает видеорецепты, я разместила видеорецепт батата на нашем канале Пирогово:

Если вы делаете эти чудесные пирожные из детства, поделитесь, пожалуйста, фото (его можно прикрепить к комментарию). Буду рада любым откликам на рецепт, вашим вопросам и отзывам!

В контакте с

почему я никогда не получаю печенье! всегда падает.. никаких пузырей как у вас..похоже на блинное тесто на кефире..сделала все как сказано..может для таких случаев нужен мощный миксер..а у меня для миксера венчик хлюпкий. или бисквит мне приговор 😭

Хельга, мощный миксер это хорошо, но не главное! У меня самый простой миксер. Думаю, главное для бисквита — это хорошо взбитые яйца. На форму 20 см: 4 яйца, 100 г сахара, 100 г муки, ванилин, 1 ст. растительное масло. Разогрейте духовку до 180*С.Разделить яйца на белки и желтки, белки поставить в холодильник. Отложите 1 столовую ложку. сахара, а оставшийся сахар взбить с желтками и ванильным белком (на это уйдет 5-7 минут). В конце взбивания тонкой струйкой добавить растительное масло, не выключая миксер. Желтки должны набухнуть, побелеть и загустеть. Хорошо вымойте венчиком желток из миксера и взбейте белки с щепоткой соли до крепких пиков (это тоже займет 5-7 минут), добавьте отложенную ложку сахара и еще раз взбейте белки миксером. Сахар немного размягчит белковую массу. Следующий шаг – действовать быстро и точно. Добавить треть белков к желткам и, движениями сверху вниз, вмешать белки в желтки. Масса должна стать воздушной. Добавьте оставшиеся яичные белки и также смешайте в однородную, очень пушистую пасту. Добавляйте муку небольшими порциями и обязательно просеивайте через сито. Всыпать муку в яичную смесь также сверху вниз. При добавлении последней порции муки масса может немного упасть (на 1/4).Это хорошо. Вылить тесто в форму и поставить в духовку на 45-55 минут. Дверь нельзя открывать!!! Бисквит может надуться вместе с подушкой. Не позволяйте этому напугать вас. Когда бисквит испекся (проверить зубочисткой), выключите духовку и оставьте в ней бисквит на 7-10 минут. В это время подушка на бисквите осядет, поверхность станет ровной. Если бисквит опаловый, не расстраивайтесь, обрежьте выступающие стороны. Остальной бисквит обязательно будет пышным.Для шоколадного бисквита замените 20 граммов муки на какао.
Надеюсь, у тебя все получится. Удачи! 😊💐

Добрый день Ольга. Можно тут написать очень простой рецепт бисквита, который я всегда вырабатывала почти 20 лет, даже сонно-)) Берем 4 яйца прямо из холодильника и взбиваем все белки и желтки вместе, пока они не станут густой и плотной пеной( Я это делаю в кухонном комбайне, но думаю это совсем не важно, так как перед покупкой взбиваю простым миксером), затем тонкой струйкой всыпаю стакан сахара (не пудра, не пробовала его с пудрой) и продолжайте взбивать, пока он не станет белым.Взбиваю все на максимальной скорости, затем убавляю скорость почти до минимальной и потихоньку добавляю муку (тоже тонкой струйкой). Муки в том же стакане, что и сахар примерно на 2/3 муки и остальное по объему крахмала картофельного сахара. На самом деле тут уже не взбивание, а перемешивание, и как только мука «утонула», главное не мешать, сразу выключаем миксер и аккуратно выливаем тесто в подготовленную посуду (у меня тонкая тефлоновая широкую форму (примерно 25 см, если 20 см, то корж будет просто толще) накрыть пекарской бумагой и поставить в духовку (не всегда прогретую, иногда забываю, хуже никогда не получалось. можно и 180г по режиму корж, если толще.Больше градусов не ставлю, чтобы успела пропечься и не пережарилась сверху и снизу и не отвалилась… Вот примерно так можно испечь шарлотку по этому рецепту, нарезав несколько крепких яблок Буду рада, если кому пригодится.

Как выглядит картошка? Обычно это темная кожура и светлая мякоть. Именно так выглядит торт «Картошка», приготовленный по ГОСТу из бисквита.бисквитной крошки смешать со сливками и обвалять в какао. По ГОСТу у домашнего варианта торта «Картошка» есть только один недостаток… После того, как вы его попробуете, вы уже не сможете есть покупные варианты. Хотя, есть еще можно, но вряд ли они вам так же понравятся!))

Оставив основные принципы ГОСТа, я для большего удобства все же позволил себе сразу округлить количество ингредиентов… На качестве и вкусе это никак не отразится! К тому же в своем варианте я еще и какао заменила на рожковое дерево по личным соображениям.И это очень вкусная и достойная замена.

Примечание: на сайте есть варианты приготовления бисквита, его нужно заранее испечь и остудить.

Подготовить ингредиенты:

Готовый бисквит необходимо высушить. Для этого нарежьте его кусочками и подсушите на противне при комнатной температуре несколько часов или в духовке в течение часа при 100 градусах с периодически открываемой дверцей.

Затем бисквитные гренки нужно растолочь в крошку.

Для крема сначала соединить сахарную пудру с размягченным (но не растопленным!) сливочным маслом.

Влить сгущенное молоко и ром/коньяк или ромовую эссенцию.

Еще раз все взбить и крем готов.
Для торта по ГОСТу нужно отложить немного крема, чтобы потом украсить картошку ростками, но я этого делать не буду и потому что мой торт еще будет транспортироваться, и потому что … настоящая картошка с ростками не особо полезна))

Соединить бисквитную крошку и крем, т.е. смешать их в однородную массу.

Из полученной сладкой массы сформируйте лепешку в виде картофеля (овальную или блочную). По ГОСТу регламентируется масса и размер, но для домашнего варианта лучше приготовить столько штук, сколько вам нужно.

Поместите заготовки в холодильник на 15-20 минут, а затем обваляйте в смеси сахарной пудры и какао или рожкового дерева.

Готовый торт «Картошка» по ГОСТ перед подачей на стол необходимо поместить в холодильник.

Очень удобно использовать бумажные формочки для маффинов или обрезанную пекарскую бумагу для раскладывания и подачи «картофельного» торта.

Вот картофельный пирог в разрезе: светлая мякоть и темная корка. Вкусно…

Приятного чаепития!

Рецепт картофельного пирога – отличный вариант порадовать себя и своих близких чем-нибудь вкусненьким.

Классический торт-картофель

Не все знают, что в традиционном рецепте используется коньяк для приятного аромата.

Необходимые продукты для приготовления бисквита:

четыре большие ложки муки;
около 50 г сахара;
ложка крахмала;
шесть яиц.

Ингредиенты для крема:

две ложки какао;
около 150 граммов масла;
шесть больших ложек сгущенного молока;
две ложки бренди;
20 грамм сахарной пудры.

Процесс приготовления:

Соединить все продукты, которые указаны для бисквита, отправить в духовку, выпекать. Подождите, пока он остынет, и сделайте из него мелкие крошки.
В отдельной посуде смешать ингредиенты для крема, не забыв добавить коньяк и какао. Чем больше какао, тем насыщеннее будет цвет.
Измельченную бисквитную массу соединить с кремом и лепить коржи любой формы.

Как сделать панировочные сухари?

Если у вас нет под рукой бисквита или продуктов для его приготовления, то можно приготовить картофельный пирог с использованием сухариков.

Необходимый состав компонентов:

сухари — около 300 грамм;
полстакана сахара;
две ложки какао;
молоко — 100 миллилитров;
около 150 граммов масла;
орехи по вкусу.

Процесс приготовления:

Хлебный картофельный пирог — один из самых простых рецептов. Налейте молоко в кастрюлю и поставьте нагреваться. Добавьте туда сахар и какао. Подождите, пока смесь закипит.
После этого в кипящие продукты добавить масло и все хорошо перемешать, чтобы получилась однородная консистенция.
Дайте смеси немного остыть, а в это время перетрите сухари так, чтобы получилась крошка. Смешать с молочной массой.
Если вы решили использовать орехи, то растолочь их на мелкие кусочки, но так, чтобы они были не совсем мелкими. Добавьте к остальным продуктам и все перемешайте.
Придайте коржам желаемую форму и уберите остывать на пару часов.

Картофельное печенье

Картофельное печенье — наиболее распространенный вариант приготовления. Сейчас его используют гораздо чаще, чем классический, потому что он проще и занимает меньше времени.

Необходимые продукты:

около 200 грамм сливочного масла;
маленькая ложка коньяка, вина или ликера;
молоко сгущенное — одна банка;
ванилин;
— на ваш вкус;
три столовые ложки какао;
печенье, желательно песочное — около 800 грамм.

Процесс приготовления:

Этот рецепт следует начинать с масла. Его нужно растопить. Можно сделать это в микроволновке или в кастрюле на плите. Затем добавьте к нему сгущенное молоко и хорошо все перемешайте.
Теперь превратите печенье в мелкую крошку. Лучше всего это делать блендером, но можно скалкой или даже руками. Если вы решили использовать орехи, то их тоже нужно измельчить. Перемешайте их с печеньем, добавьте ванилин, ложку выбранного спирта, какао.Все это выложить в емкость со сливочным маслом и сгущенкой.
Перемешивайте смесь, пока она не станет цельной, без комков и достаточно густой. Если он слишком жидкий, то поставьте его ненадолго в холод.
Придайте форму кексам и слегка охладите.

Рецепт по ГОСТ СССР

Рецепт по ГОСТ СССР на лепешки – одно из вкуснейших лакомств того времени. Тем более, что в этом рецепте почти не используется какао, разве что для посыпки.

Необходимые продукты:

Для приготовления бисквита:

150 грамм муки;
около 200 г сахара;
30 г крахмала;
шесть яиц.

Для приготовления крема:

100 г сгущенного молока;
200 г сливочного масла;
около 50 г какао;
сахарная пудра — 100 грамм.

Процесс приготовления:

Сначала нужно сделать бисквит.Начать это стоит с отделения белков от желтков. После этого белую часть следует ненадолго убрать в холодильник.
Пока они остывают, используйте миксер, чтобы соединить часть сахара, около 120 граммов, и желтки. Проделайте то же самое с белками, но используйте только 50 граммов сахара.
Теперь в посуду с желтками нужно добавить муку и крахмал, а затем белковую массу.
Из полученной смеси сделать бисквит. Выпекать около 50 минут при 180 градусах.
Когда выпечка будет готова, подождите, пока она остынет. В это время займитесь кремом.
Хорошо взбейте масло в миске, затем добавьте около 100 г сахарной пудры и снова взбейте. Теперь, стараясь не останавливаться, добавляем к остальным продуктам сгущенку.
К этому времени корж должен остыть и его необходимо превратить в крошку, измельчить любым доступным способом и смешать с приготовленным кремом.
Из полученной смеси сделать форму в виде картофелины, обвалять ее сначала в какао, а затем в сахарной пудре.Поставить в холод на 15 минут.

Бисквит картофельный

Рецепт для тех, кто любит заниматься домашней выпечкой и имеет для этого свободное время. Кроме того, не у всех есть хороший бисквит.

Необходимые ингредиенты:

Для торта:

маленькая ложка разрыхлителя;
четыре яйца;
немного ванильного сахара;
четыре яйца;
около 200 граммов муки.

Для крема:

50 г сгущенного молока:
около 100 г сахарной пудры;
чуть более 100 грамм масла;
100 г какао и сахарной пудры;
гайки — опционально.

Последовательность:

Во время приготовления теста для выпечки коржа следует включить духовку, чтобы она успела прогреться до температуры 180 градусов.
Пока духовка греется, разбейте в миску яйца, смешайте их с обычным сахаром, с ванильным сахаром и взбивайте все это не менее 10 минут.
Теперь аккуратно добавляем туда крахмал и муку, продолжая помешивать и доводя массу до густой консистенции. Переложите его в форму для запекания и поставьте на 30 минут.
Подождите, пока кекс остынет и превратите его в крошку.
Теперь самое время заняться кремом — смешать масло с сахарной пудрой, влить сгущенку и взбить.
Полученную массу выложите в миску с нарезанным бисквитом, перемешайте и приступайте к лепке. Сделайте любую форму торта, которую вы хотите. Окуните их в смесь какао и сахарной пудры.

Сгущенка без добавления

Сгущенка достаточно калорийный продукт и присутствует во всех вариантах приготовления этого торта.Но оказывается, можно приготовить лакомство и без него.

Запас продуктов:

масло сливочное малая;
около 50 миллилитров молока;
около 300 граммов печенья;
немного сахара и какао.

Процесс приготовления:

Из чего бы вы ни делали этот торт, его основу нужно измельчить. В этом варианте печенье измельчается блендером или вручную.
В полученную массу всыпать сахар, а затем молоко и растопленное сливочное масло. Размешиваем, чтобы не было комочков и лепим лепешки любой формы. Готовые формы можно украсить какао или сахарной пудрой.

Состав продукции:

две столовые ложки любых орехов;
стакан сахара;
около 700 грамм пряников;
пачка сливочного масла;
ложка какао;
возле банки сгущенки;
кокосовая стружка — на ваш вкус.

Процесс приготовления:

Как и в других вариантах приготовления, обязательно измельчаем основу — превращаем пряники в мелкую крошку любым способом. То же самое делаем с орехами, они должны быть не совсем мелкими и смешиваем их с пряниками.
В полученную пряничную массу влить сгущенку и масло. Обратите внимание, что лучше всего перед использованием немного смягчить масло либо над огнем, либо при комнатной температуре. Все это доводим до однородности перемешиванием.
Лепим торты любой формы и обваливаем их в посыпке.Он сделан из какао и сахара. Перед подачей поставить на холод на пару часов.

Жмых «Картофельный» по ГОСТ СССР

Торт «Картошка» — одно из самых любимых лакомств детей советского времени. В те времена они готовились по особому ГОСТу СССР и имели ни с чем не сравнимый вкус. Встретить сейчас в кондитерском отделе хотя бы отдаленно напоминающий тот же вкус практически невозможно. А вот приготовить такой же дома вполне возможно.И это совсем не сложно. Главное, выбрать для приготовления тортов качественные и натуральные продукты и выполнить несколько простых действий, следуя рекомендациям из нашего рецепта ниже.

Торт «Картошка» — классический рецепт по ГОСТ СССР

Состав:

Для печенья:

Мука пшеничная — 155 г;
яйца куриные свежие — 6 шт. ;
сахарный песок — 185 г;
крахмал картофельный — 30 г;

Для сливок:

сгущенное молоко — 110 г; масло сливочное
— 255 г;
сахарная пудра — 135 г;
ромовая эссенция — 0,5 мл;

Для панировки:

какао-порошок 45 г;
сахарная пудра — 30 г.

Подготовка

Первым делом приготовим бисквит, который будет основой для наших тортов. Для этого аккуратно отделите белки от желтков и разбейте их до густой и густой белой пены, постепенно подсыпая пятьдесят граммов сахарного песка.

Затем желтки растереть с оставшимся сахаром и также взбить до посветления. Затем просеиваем муку и крахмал в желтковую массу, перемешиваем до получения однородной консистенции и небольшими порциями вводим пышную массу, аккуратно перемешивая ее движениями снизу вверх.Готовое тесто должно получиться воздушным, не течь и медленно сползать с ложки.

Полученную массу перекладываем в смазанную маслом форму и определяем в разогретую до 180 градусов духовку на пятьдесят минут. Также можно использовать для приготовления бисквита мультивари, установив его на режим «Выпечка» на один час.

Готовый бисквит вынимаем из формы и оставляем при комнатной температуре минимум на двенадцать часов. Затем измельчите его в очень мелкую крошку с помощью блендера или комбайна.

Для приготовления крема мягкое сливочное масло соединить с сахаром и немного взбить миксером. Затем вводим в массу сгущенное молоко и две капли ромовой эссенции и снова взбиваем до пышности, однородности и гладкости.

Крема оставляют совсем немного для украшения, а остальное соединяют с приготовленной бисквитной крошкой и хорошо перемешивают.

Из полученной массы формируем лепешки, придавая им форму клубней картофеля, обваливаем в смеси порошка какао и сахарной пудры и укладываем на блюдо.

Делаем сверху каждого изделия несколько углублений и высаживаем в них крем в виде ростков картофеля.

Пирожки «Картошка» готовы по ГОСТу. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления картофеля «Картошка» по ГОСТу можно упростить и приготовить из печенья или бисквита, заменив их бисквитной крошкой.

Рецепт торта «Картошка» из бисквита

Ингредиенты:

печенье песочное бисквитное — 320 г;
молоко сгущенное — 190 г; масло сливочное
— 155 г;
какао-порошок — 90 г;
коньяк или ликер — 30-40 мл.

Для панировки:

какао-порошок 35 г;
Сахарная пудра — 20 г.

Подготовка

Песочное печенье измельчить в крошку блендером или обычной скалкой, поместить в глубокую миску и смешать с какао-порошком. Добавьте растопленное масло, сгущенное молоко и по желанию коньяк и тщательно перемешайте. Из полученной массы формируем лепешки в виде картофеля, обваливаем в смеси порошка какао и сахарной пудры и выкладываем на блюдо.Торты готовы, приятного чаепития!

Жареный сладкий картофель, лица и призраки Джека-фонаря

Мне так хотелось придумать, как сделать лица и призраков из тыквы из ломтиков жареного сладкого картофеля — что-то здоровое и праздничное.

Я узнал только после того, как сделал их и немного порылся в Интернете, что в прошлом году кто-то уже делал лица тыквенных фонарей из сладкого картофеля.

Что ж, это все еще отличная идея, и тем более, что так много людей придумывают, как приготовить простую праздничную еду.

Я выбрал несколько довольно больших (с оранжевой мякотью) бататов для тыквенных фонарей.

Большой круглый было немного трудно нарезать ломтиками, поэтому я рекомендую использовать более длинные. Убедитесь, что диаметр достаточно большой, чтобы поместиться в фрезы, которые вы должны сделать лицо.

Очистите сладкий картофель, затем нарежьте его ломтиками толщиной от 3/16 до 1/4 дюйма.

Вырежьте глаза и рот кусачками в виде фонарика Джека. Поскольку ломтики картофеля очень твердые, я поместил лезвия там, где я хотел, на ломтике, затем положил плоский край моего ножа сверху и надавил.

В качестве альтернативы вы можете положить на ножи небольшую плоскую пластину и прижать ее.

Смажьте большой противень 2 ст. масла.

Поместите фонарь из тыквы лицевой стороной вниз, слегка втирая его в масло, затем переверните его так, чтобы обе стороны были слегка покрыты маслом.

Если хотите, слегка посыпьте морской солью, затем запекайте при температуре 400 градусов в течение примерно 20 минут, пока они не станут мягкими.

Я обнаружил, что при использовании кокосового масла низ становится слишком коричневым и почти подгорает, поэтому затем я использовал сафлоровое масло, которое было у меня под рукой.

Сафлоровое, подсолнечное и масло из виноградных косточек хорошо использовать при обжаривании при температуре 400 градусов, так как их точка дымления выше 400 градусов. Как только масло достигает точки дымления, оно начинает разлагаться и образовывать много свободных радикалов, которые являются канцерогенами.

Для призраков выберите небольшой сладкий картофель с желтой мякотью. Мне нравятся с небольшим изгибом на одном конце; они больше похожи на призраков.

Очистить и нарезать вдоль на ломтики от 3/16″ до 1/4″.Поместите их на смазанный жиром противень, как лицевые стороны фонаря из тыквы, и переверните их, чтобы покрыть обе стороны. Слегка посыпьте морской солью и запекайте в течение 20 минут или до мягкости. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 1-2 минут. Используйте лопаточку, чтобы отделить их от кастрюли, но оставьте их в кастрюле.

Когда они достаточно остынут, чтобы их можно было брать руками, вырежьте глаза пластиковой соломинкой большого диаметра (здесь я использовала соломинку, которую вымыла и сохранила от напитка Boba).

Соломинки для напитков Boba имеют один плоский конец, а другой конец срезан по диагонали, чтобы получился острый кончик, которым можно проткнуть пластиковую крышку напитка Boba.Для глаз овальной формы, сожмите около плоского конца соломинки, чтобы сделать отверстие овальной формы, прежде чем вырезать каждый глаз. Если вы хотите круглые глаза, просто оставьте соломинку как есть, прежде чем вырезать глаза.

Они режут не так аккуратно, как резаками, когда картофель сырой, но у меня не было крошечных овальных резаков.

Приготовление картофеля сначала сделало его достаточно мягким, чтобы использовать соломинку для питья боба, чтобы вырезать глаза. Эх, они все равно очень вкусные и милые.

Более легкие изготавливаются из красновато-коричневого картофеля – они готовятся немного дольше (примерно на 5 минут больше).

Ну вот… Хеллоуинская закуска, закуска или гарнир.

Не возражайте, если дети сожрут это, я, пожалуй, к ним присоединюсь!

Жареный сладкий картофель Jack-o-Lantern Faces and Ghosts

Автор: Guava Rose

Тип рецепта: сторона

Кухня: Хэллоуин

Большой апельсиновый сладкий картофель (3)

Маленький сладкий картофель с желтой мякотью (диаметром от 1-1/2 до 2 дюймов)

Разогрейте духовку до 400 градусов. Смажьте каждый большой противень 2 ч.л. масла.

Очистите сладкий картофель. Нарежьте поперек ломтиками от 3/16 до ¼ дюйма. Используйте маленькие канцелярские ножницы, чтобы вырезать глаза и рот для каждого кусочка. Поскольку картофель очень твердый, поместите небольшую плоскую тарелку поверх ножей и надавите, чтобы ножи протолкнули сырой картофель. Поместите лицевые стороны фонарей из тыквы на смазанный маслом противень в один слой, осторожно втирая их в масло, затем переверните их.
Слегка посыпать морской солью. Выпекайте в течение 20 минут или до мягкости.

Очистите сладкий картофель. Нарежьте вдоль на ломтики от 3/16 до 14 дюймов. Выложите их на смазанный маслом противень в один слой, аккуратно втирая в масло, затем переверните. Слегка посыпать морской солью.
Запекайте противни в течение 20 минут или пока картофель не станет мягким. Выньте из духовки и дайте остыть 1-2 минуты. Освободите ломтики от противня с помощью шпателя, затем оставьте их в кастрюле, пока они не остынут достаточно, чтобы их можно было брать руками.
Используйте пластиковую соломинку большого диаметра, например, от напитка Boba, чтобы вырезать глазки. Соломинки для напитков Boba имеют один плоский конец, а другой конец срезан по диагонали, чтобы получился острый кончик, которым можно проткнуть пластиковую крышку напитка Boba. Для глаз овальной формы, сожмите около плоского конца соломинки, чтобы сделать отверстие овальной формы, прежде чем вырезать каждый глаз. Если вы хотите круглые глаза, просто оставьте соломинку как есть, прежде чем вырезать глаза.
Также можно использовать мелкий красновато-коричневый картофель.Ломтики готовятся примерно на 5 минут дольше, чем ломтики сладкого картофеля.

3.2.2124

Картофельные пирожки — This Nutrition

Узнайте больше о картофельных лепешках. В этой статье мы обсудим картофельные лепешки.

Картофельные лепешки – общие принципы и способы приготовления

Картофельный пирог — забавное десертное блюдо, по форме и цвету напоминающее популярное и всеми любимое растение — картофель. Традиционный рецепт торта очень прост, для его приготовления подойдут даже самые маленькие сладкоежки, ведь десерт не нужно выпекать.Кроме того, оформление «Картошки» в виде шариков и выкладывание их в какао доставит истинное удовольствие вашему малышу.

Существует множество вариаций этого блюда. Большинство из них имеют в рецептуре бисквитные основы, орехи, масло и какао-порошок. Многие народы подают «картошку» во время рождественских праздников – для них это стало своеобразным ритуалом, нерушимой традицией.

Базовый рецепт картофельного пирога довольно прост. Для приготовления шоколадных «ежиков» я традиционно использую крошку, чаще всего бисквитную, но вы можете заменить ее любимым бисквитом, ванильным печеньем или имбирным пряником. Простейшая схема производства картофеля для домашнего приготовления картофеля включает три основных этапа:

1. Один килограмм муки-сырца хорошо перемолоть в мелкую крошку. При необходимости в крошку можно добавить какао, орехи, кокосовую стружку и т.д.

2. Взбить спрей с мягким сливочным маслом (около 50-60 г), сахаром и сливками (200-250 мл) до получения однородной пластичной массы.

3. Руками сформировать овальную или круглую лепешку. Рулет с какао-порошком, молотыми орехами, охладить и запивать горячим чаем или молоком.

Картофельный пирог — приготовление

Сырьем для кондитерских изделий может стать как печенье, так и печенье, печенье или ванильное печенье. В ход можно смело класть неиспользованные остатки сладкой домашней выпечки. Итак, с сырьем мы определились. Теперь нужно нарезать его полностью в мелкую крошку. Обычно это делается вручную или с помощью современных автоматизированных средств.

Для «склеивания» крошки нам понадобится крем на основе сливочного масла, растаявшего при комнатной температуре. По вкусу ароматизирован сгущенкой, поцелуем, сливками, сахарной пудрой, ванилью, корицей и сметаной. И последний маленький шаг в приготовлении тортов – обилие готовых изделий в какао-порошке. Как правило, его предварительно смешивают с сахарным песком или пудрой.

Картофельный пирог – лучшие рецепты

Рецепт 1: Картофельный бисквитный пирог

Возможность сделать нежное лакомство максимально приближенное к ГОСТу. Для более насыщенного вкуса добавьте в «картошку» немного «коньяка» или рома, с одним условием — если десерт готовится исключительно для взрослых.

Ингредиенты:

Для печенья:

— шесть яиц

— шесть столов. ложки сахара

— 4 столовые ложки муки

— один арт. ложка картофельного крахмала

— 30 г измельченных грецких орехов

Для торта:

— 150 г слив. масло сливочное (сливочное)

— три таблицы. хижины. сахар-песок (сливочный)

— два яйца (сливки)

— Три ложки (массовые) бренди/рома

— какао-порошок или шоколадная помадка

Обучение:

1. Создайте губку. Яйца смешать с песком, поставить на водяную баню и постоянно взбивать, доводя массу до 50°С. Затем снять с бани и взбить миксером до остывания до комнатной температуры. Поместите орехи, хорошо перемешайте (осторожно). Всыпать дважды прокипяченную и просеянную муку. Получаем мягкое тесто. Выкладываем в смазанную маслом форму и отправляем в духовку, где будем выпекать минут сорок при температуре 200°С. Печенье готово. Оставить в форме до остывания. 2. Приготовить масляный крем. Для этого взбейте яйца с сахаром на водяной бане, доведя массу до 50°С.Затем взбить миксером размягченное масло. Ингредиенты перемешиваются до однородности. Крем готов.

3. За пирожными. Остывший бисквит вынимают из формы и пропускают через блендер (мясорубку). В емкости смешать бисквитную крошку, сливки и коньяк/ром. Часть крема оставляем для украшения. Полученную массу делим на 10-12 частей, из которых формируем лепешки. Смешайте сахарную пудру с какао-порошком и обваляйте изделия. «Картошку» также можно наполнить готовой шоколадной зеленью. Уберите десерт в холод до остывания и съешьте с удовольствием.

Рецепт 2: Картофельный бисквитный пирог

Облегченная версия «картошка». В печенье нет необходимости, и вы можете взять абсолютно все виды печенья, покупные или испеченные дома по оригинальному рецепту.

Ингредиенты:

— 300 г конфет

— 150 г сливочного масла

— 200 г густого сгущенного молока

— какао-порошок — около 4 столовых ложек.ложки с горкой

— 100 г грецких орехов

— чайная ложка ванили

Обучение:

1. Печенье измельчают в однородную мелкую крошку. Смешайте сгущенное молоко с размягченным сливочным маслом. Не раскачивать, просто перемешать вилкой или венчиком.

2. Добавьте к столу ваниль, измельченные орехи и какао-порошок. Размешивать. Затем соедините крошку со сливками и сформируйте лепешки в виде картофеля.

3. Смешать какао-порошок с сахаром и посыпать продукты. Уберите их в холодильник для охлаждения и подавайте к чаю.

Рецепт 3: Куриный картофель

В итоге у вас получится невероятно вкусный десерт! Он особенно порадует маленьких сладкоежек и готовится за несколько минут. Для эксперимента добавьте в лепешку горсть изюма, предварительно промытого и выдержанного в горячей воде (для набухания).

Ингредиенты:

— 200 г всех орехов (жареных)

— 200 г всех видов имбиря без начинки

— банка кипяченого молока

— 50-70 г темного шоколада

— горсть сушеного изюма (замочить в горячей воде примерно на 10 минут)

Обучение:

1.Измельчите имбирные пряники на мелкие кусочки. Орехи растолочь в порошок. Смешайте их с жирным и тертым шоколадом.

2. Туда же отправляем вареную сгущенку и изюм. Хорошо перемешать, сформировать лепешки традиционным способом. Охладитесь и наслаждайтесь.

Рецепт 4: Сухарики для картофельных лепешек

Это, конечно, не обычные панировочные сухари, а ванильные гренки из хлеба.

Ингредиенты:

— 100 г сливочного масла

— 100 г густых сливок или сметаны

— попробовать сахарный песок

— три-четыре ложки фруктового сиропа

— 500 г крекеров с ванилью

— шесть статей.ложки какао

— около 1 стакана молока

— по желанию гайки

Обучение:

1. Сметану (густые сливки) взбить с сахаром. Полученную пену соединить с растопленным сливочным маслом. Сюда же добавляем фруктовый сироп и две ложки какао. Все смеси.

2. Печенье измельчить, орехи (если добавить) тоже. Смешать с какао. Залейте молоком и перемешайте до однородности. Оставьте на 10 минут. Затем смешайте сухарики со сливками. 3. Лепить овальные коржи, обвалять какао-порошок, смешанный с сахарной пудрой, убрать их в холод минимум на час.Мы получаем и едим. Получилось очень вкусно. Наслаждайтесь едой!

Картофельный пирог – полезные советы опытных кулинаров

— Настоящую «картошку» невозможно представить без капельки хорошего коньяка, спирта или рома. Советуем воздержаться от алкогольных добавок, если десерт готовится для детей;

— Покупная «картошка» по ГОСТу должна быть светлой внутри. Темный цвет (в стол добавляется шоколад или какао-порошок) может означать низкое качество бисквита, на основе которого изготовлены коржи.Так производители «раскрашивают» изъян.

Это не вся статья. Продолжается…

СОХРАНИТЬ ЧТЕНИЕ…

Как приготовить картофельное пюре Ultimate AMIEs HALLOWEEN Ghost POTATO (картофельное пюре)

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ AMIES HALLOWEEN Ghost (Картофельное пюре)

Всем привет, это Джон, добро пожаловать на нашу страницу рецептов. Сегодня я покажу вам, как приготовить особенное блюдо — картофельное пюре с привидением на Хэллоуин. (картофельное пюре).Один из моих любимых рецептов еды. Для себя я сделаю его немного уникальным. Это будет действительно вкусно.

Это картофельное пюре, которое я показывала вам в клипе «Стейк Раклетт». Картофельное пюре и шпинат со сливками Картофельное пюре (картофельное пюре) — самая любимая еда в мире. Попробуйте наше картофельное пюре — по-итальянски — мягче и сливочнее, чем у нас. Картофельное пюре на Хэллоуин, которое понравится вашим детям.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ AMIES HALLOWEEN Ghost (Картофельное пюре) — один из самых популярных продуктов в мире.Это просто, это быстро, это вкусно. Ежедневно ею пользуются миллионы. Они в порядке и выглядят прекрасно. КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ AMIES HALLOWEEN Ghost (Картофельное пюре) — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать с этого конкретного рецепта, нам нужно подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить картофельное пюре призрака Хэллоуина Эми (картофельное пюре) из 7 ингредиентов и 4 шагов. Вот как вы можете этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления картофельного пюре AMIEs HALLOWEEN Ghost

(картофельное пюре):

Возьмите 600 г картофеля
Приготовьте 100 мл свежего молока
Приготовить 30 г сливочного масла
Получите 2 столовые ложки сыра пармезан
Приготовить 1 ломтик баклажана
Приготовить 1 ч. л. мускатного ореха
Приготовить 1 соль по вкусу

Соедините их со здоровым белком, и у вашей семьи будет лишняя энергия, пока вы бродите по улицам в ночь на Хэллоуин.Чтобы сделать его полезнее, вы можете сделать смесь из картофельного пюре и цветной капусты. Подавайте с дополнительной тарелкой глазных яблок (иначе. Приготовить домашнее пюре из сладкого картофеля очень просто, и вам понадобится только один ингредиент — сладкий картофель!

Шаги по приготовлению картофельного пюре AMIEs HALLOWEEN Ghost

(картофельное пюре):

Положите картофель в кастрюлю среднего размера, залейте холодной водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20-30 минут или пока картофель не станет мягким. Осушать.
Очистите картофель, пока он еще теплый, и измельчите его с помощью картофелемялки.
Снова положите пюре в кастрюлю с молоком, солью и мускатным орехом. Постепенно вмешайте смесь. Добавьте масло и сыр пармезан. Смешивайте, пока смесь хорошо не смешается.
Возьмите кондитерский мешок и установите круглый наконечник. Поместите пюре/картофельное пюре в кондитерский мешок. В сервировочную тарелку начните выкладывать смесь. Сформируйте его в виде пирамиды и приступайте к лепке пюре «призрак». Вырежьте и сделайте глазки и губы из ломтика баклажана и украсьте мордочку привидения пюре.Подавать теплым!

Подавать с дополнительной тарелкой глазных яблок (т. е. приготовить домашнее пюре из сладкого картофеля очень просто, и вам понадобится только один ингредиент — сладкий картофель! Пюре из сладкого картофеля можно есть как есть или смешивать с другими пюре или пюре Эми Уайтфорд является мамой двух мальчиков и изо всех сил старается воспитать их здоровыми маленькими гурманами.Вам доступен широкий выбор вариантов пюре из картофельного пюре, таких как материал, характеристики и сертификация.Найти картофельное пюре Ghosts Green Peas Eyes стоковые изображения в HD и миллионы других бесплатных стоковых фотографий, иллюстраций и векторов в коллекции Shutterstock.

Итак, на этом мы заканчиваем эту особую еду: картофельное пюре с привидением на Хэллоуин. (картофельное пюре) рецепт. Большое спасибо за чтение. Я уверен, что вы сделаете это дома. В скором времени появится еще больше интересных блюд по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в браузере и поделиться ею с семьей, друзьями и коллегами. Еще раз спасибо за чтение. Иди готовь!

Алу Гошт | Картофельное мясное карри

Лучший рецепт Алу Гошт, которым я не могу перестать восхищаться! Ароматное рагу из картофеля и мяса в остром луково-томатно-йогуртовом соусе, подается с рисом или роти.Метод скороварки и кастрюли включен.

Это любимая еда для большинства северных индийцев и пакистанцев, что делает ее семейным блюдом, а это значит, что существует более одного рецепта aloo gosht. Мой рецепт Aloo Gosht опробован, протестирован и изменен, чтобы сделать его нашим семейным рецептом. Это простое и ароматное блюдо, которое может сойти за повседневную еду или стать украшением праздничного застолья! От освежающего бульона салан или тушеного мяса с плавающим сверху слоем жира у вас потекут слюнки. Я прав? Это само по себе привлекательно, так что поверьте мне и на вкус! Смочите этим рис или роти, потому что этот рецепт Aloo Gosht покорит ваше сердце и животик!

Картофельное рагу с мясом распространено во всех кухнях мира, но как индиец я могу заверить вас, что у нас, индейцев, самые разнообразные варианты картофельного рагу и мясного рагу, и ни одно из них не будет иметь одинаковый вкус! От прибрежного региона на юге до гор на севере вы, конечно же, найдете версию aloo gosht в их региональных названиях.Алу означает картофель, а гошт означает мясо на урду/хинди. У самого Алу Гошт есть популярные варианты, такие как Хайдарабадский Алу Гошт, Дели Алу Гошт, Деги Алу Гошт. Я не мог понять различия, так как даже две версии Delhi не выглядели одинаково. У некоторых были помидоры, у некоторых нет, это была единственная существенная разница, которую я заметил среди рецептов aloo gosht.

Вы заметили, что я больше не прилагаю никаких «усилий» к стилю для фуд-фотографии… Я знаю, что должен стать лучше, чем вообще не пытаться. В эти дни это просто фото моей тарелки с едой прямо перед тем, как я закопаюсь. А вот и сама скороварка 🤣 У меня даже не хватило терпения переложить в миску! Но эй, это я и моя настоящая кухня!

В любом случае, давайте поговорим о моем рецепте Алу Гошт!

Ингредиенты для рецепта алоо гошт

топленое масло и растительное масло : я использовал и то, и другое, что поможет равномерно обжарить лук. Если вы используете мясо с достаточным количеством жира, вы можете уменьшить количество масла.
цельные специи: Я использовала гвоздику, зеленый кардамон, черный кардамон, палочку корицы, лавровый лист, семена тмина, перец горошком и цветок черного камня (dagad phool).
красный лук : Я пробовал это с нарезанным луком и в другой раз с луковой пастой, и мы предпочитаем салан, приготовленный с луковой пастой.
имбирь чеснока паста
9

4 Green ChiLies
Мясо : коза или баранины или баранины или говядина могут быть использованы и предпочтительно с костями
Powders

: красный чили, Порошок кашмирского красного перца чили, порошок кориандра, порошок куркумы и гарам масала. Я использовала порошок кашмирского красного перца чили для цвета, вы можете пропустить его или использовать вместо него паприку.

4 помидоры

4

4

Kasuri Methi : Высушенные листья фенугрекса в конце приготовления пищит это рагу

листья кориандра

соль

Цветок черного камня

Хочу выделить эту специю, которая на самом деле является лишайником.Это не звездчатый анис, как многие из вас предполагают, когда видят его в рецепте. Этому нет замены, и если у вас его нет, просто пропустите его. Но я настоятельно рекомендую вам использовать его, так как он легко доступен и в Индии. Черный каменный цветок называется Калпаси на тамильском, Дагад ка Пхул на хинди и Шайба на арабском . В своей естественной форме он не имеет никакого запаха, но единственный способ, которым он может раскрыть свой аромат и вкус, — это попадание в горячее масло. Кроме того, мало что проходит долгий путь, и он никогда не истечет, если хранить его должным образом.У меня в блоге есть несколько рецептов, в которых используется цветок черного камня:
.

Алоо гошт в кастрюле без использования скороварки

Как приготовить алоо гошт в скороварке?

Первые несколько раз я готовил aloo gosht в своей обычной кастрюле с карри, потому что боялся, что картофель легко переварится, если я использую скороварку, и, кроме того, моя плита иногда ведет себя странно. Но я знаю, что немногие могут позволить себе роскошь готовить в кастрюле, поэтому я дважды попробовал метод скороварки и мне удалось сделать заметки, чтобы поделиться ими здесь.У меня ушло 1 час 15 минут на приготовление в кастрюле и 50 минут в скороварке, не считая времени отдыха (время, когда мы отпускаем давление). Так что особой разницы нет! 😂 Я написал рецепт ниже с подробностями как для кастрюли, так и для скороварки. Но имейте в виду, что время приготовления зависит от типа мяса, которое вы используете.

Давай приготовим алоо гост!

Как всегда, подготовьте ингредиенты перед началом процесса приготовления.Это будет включать в себя мытье и высушивание кусочков баранины, приготовление луковой пасты, а затем томатной пасты. После приготовления луковой пасты мыть чашу миксера не нужно. Используйте его, чтобы сделать томатную пасту как есть. Отмерьте и взбейте йогурт и отложите его в сторону. Убедитесь, что все остальные ингредиенты готовы к использованию.

Нагрейте топленое масло и масло в скороварке на слабом или среднем огне. Добавьте все целые специи и жарьте несколько секунд.

Добавьте луковую пасту и обжаривайте в течение 4–5 минут на среднем огне или до легкого золотистого цвета.

Добавьте имбирно-чесночную пасту, зеленый перец чили и листья мяты и обжаривайте в течение минуты.

Увеличьте огонь до среднего, добавьте кусочки мяса и готовьте 2 минуты. Уменьшите огонь и добавьте все порошкообразные специи и жарьте в течение 2 минут.

Добавьте подготовленную томатную пасту, доведите до кипения и варите, пока масло не начнет сочиться по бокам.

Добавьте взбитый йогурт и доведите до кипения.

Добавьте соль и воду и накройте скороварку крышкой и регулятором.Варить на среднем огне 15 минут или 4-5 свистков и выключить. Если вы используете кастрюлю, накройте крышкой и готовьте в течение 25 минут или до готовности мяса, время от времени помешивая.

Открывайте скороварку только после того, как она остынет сама по себе. Проверьте, прожарилось ли мясо, и при необходимости готовьте дальше. Но добавляйте картофель только после того, как убедитесь, что мясо готово.

Нарежьте картофель крупными кусками одинакового размера и добавьте в скороварку вместе с небольшим количеством воды и готовьте под давлением в течение 2 свистков или 8-10 минут.

Откройте скороварку, когда давление установится само по себе. Включите плиту на средний огонь, отрегулируйте соль, добавьте касури мети, гарам масала, зеленый перец чили и листья кориандра и варите несколько минут. Подавайте aloo gosht горячим с рисом, топленым рисом или чапати. Храните остатки в холодильнике и употребите в течение 3 дней. Я не рекомендую замораживать этот рецепт, но попробуйте заморозить без картофеля.

Рецепт Алоо Гошт | Capato Curry Curry Recipe

Ингредиенты

2 столовые ложки Ghee

2 столовые ложки приготовления масла

3 гвоздики

2 Black Cardamom

1 Черный Cardamom

1 дюйма Cinnamon Stick

1 Bay Picte

1/2 чайной ложки семена

3-4 горошины черного перца

1 шт. цветка черного камня (kalpasi/dagad ka Phool)

1 большая луковица, измельченная до состояния пасты

1 столовая ложка имбирно-чесночной пасты

несколько листьев мяты

зеленый перец чили, нарезанный
500 г баранины или баранины (с костями), вымытой и обсушенной

1 чайная ложка порошка красного перца чили

1 чайная ложка порошка кашмирского красного перца чили

2 чайные ложки молотого кориандра

1/2 чайной ложки 5 28 порошка куркумы 1
/2 чайные ложки порошка тмина

2 больших помидора, измельченных до состояния пасты

1/2 стакана взбитого йогурта

3/4 стакана воды или больше, если вы любите жидкий 9 0028
1 к 2 большим картофель, очищенные

2 чайных ложек Kasoori meti

1/2 чайные ложки гарара масала

присматриваемые листья Coriander, нарезанные

2-3 зеленых чилей, щели

инструкции

5
масла в кастрюле или скороварке на слабом или среднем огне.

Добавить все специи целиком и обжарить несколько секунд.

Добавьте луковую пасту и обжаривайте 4-5 минут на среднем огне.

Добавьте имбирно-чесночную пасту, зеленый перец чили и листья мяты и обжаривайте в течение минуты.

Увеличьте огонь до среднего или сильного, добавьте кусочки баранины и готовьте 2 минуты.

Уменьшите огонь, добавьте все порошкообразные специи и готовьте 2 минуты.

Добавьте подготовленную томатную пасту и доведите до кипения.

Добавьте взбитый йогурт и доведите до кипения.

Добавьте соль и воду и накройте скороварку регулятором или накройте кастрюлю крышкой. №

Готовьте на среднем огне 15 минут или 4-5 раз, затем выключите. Если используете кастрюлю, накройте крышкой и готовьте 25 минут, периодически помешивая.

Открывайте скороварку только после того, как она остынет сама по себе.

Нарежьте картофель крупными кусками одинакового размера и добавьте в кастрюлю или плиту вместе с небольшим количеством воды и готовьте под давлением в течение 2 свистков или 8–10 минут. Если использовать кастрюлю, это займет 20 минут.

Откройте скороварку, когда давление установится само по себе.

Включите плиту на средний огонь, отрегулируйте соль, добавьте касури мети, гарам масала, зеленый перец чили и листья кориандра и варите несколько минут.

Подавать горячими с рисом, паратхой или роти!

Примечание. Время приготовления может немного увеличиваться или уменьшаться в зависимости от типа используемого мяса.

ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Я хотел бы услышать от вас.Если вы сделали этот рецепт, то оставьте комментарий ниже. Если вам нравится этот рецепт, поделитесь ссылкой на рецепт в Whatsapp, Facebook, Twitter и Pinterest. Подпишитесь на меня в Instagram и упомяните @butfirstchaai или тег #butfirstchai, чтобы я мог видеть ваши творения!
.

Добавить комментарий Отменить ответ
Ваш адрес email не будет опубликован.
Комментарий
Имя

Email

Сайт

Рубрики
Готовим дома

Завтраки

Простые рецепты

Рецепты

Пирожное картошка гост: Пирожное «Картошка» по ГОСТу, пошаговый рецепт на 2296 ккал, фото, ингредиенты

Пирожное «Картошка» — Чадейка — LiveJournal

Пирожное «Картошка» (ГОСТ) — The baking man — LiveJournal

Пирожное «картошка» по гост. Пирожное «картошка» в лучших традициях или как соблюсти гост

Ингредиенты:

Бисквит:

Крем и посыпка:

Приготовление блюда по шагам с фото:

Пирожное картошка по ГОСТу СССР (пошаговый рецепт с фото)

Крем для пирожного картошка

Формируем пирожное картошка

Классическое пирожное картошка

Необходимые продукты для приготовления бисквита:

Ингредиенты для крема:

Процесс приготовления:

Как сделать из сухарей?

Необходимый состав компонентов:

Процесс приготовления:

Пирожное картошка из печенья

Необходимые продукты:

Процесс приготовления:

Рецепт по ГОСТу СССР

Необходимые продукты:

Для приготовления бисквита:

Для приготовления крема:

Процесс приготовления:

Картошка из бисквита

Необходимые ингредиенты:

Для коржа:

Для крема:

Последовательность действий:

Без добавления сгущенного молока

Запаситесь продуктами:

Процесс приготовления:

Состав продуктов:

Процесс приготовления:

Читайте также…

Пирожное «Картошка» по ГОСТу — Vinegrette

Легендарное пирожное «Картошка» в новом прочтении: birosss — LiveJournal

Ингредиенты:

советы и рецепты • INMYROOM FOOD

Бисквит

Сливочное масло

Сгущенное молоко

Коньяк

Какао-порошок + сахарная пудра

Рецепт пирожного «Картошка»

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Пирожное «Картошка» белое и шоколадное

Ингредиенты

Как готовить пирожное «Картошка»

Картофельные лепешки с козьим сыром Рецепт

LC Персонализируйте свои картофельные лепешки Примечание

Картофельные пирожки с козьим сыром

Отзывы испытателей рецептов

Жмых картофельный по ГОСТ. Жмых картофельный в лучших традициях или как соблюсти ГОСТ

Ингредиенты:

Печенье:

Крем и присыпка:

Приготовление блюда пошагово с фото:

Жмых картофельный по ГОСТ СССР (пошаговый рецепт с фото)

Крем для кекса

Формируем торт-картошку

Классический торт-картофель

Необходимые продукты для приготовления бисквита:

Ингредиенты для крема:

Процесс приготовления:

Как сделать панировочные сухари?

Необходимый состав компонентов:

Процесс приготовления:

Картофельное печенье

Необходимые продукты:

Процесс приготовления:

Рецепт по ГОСТ СССР

Необходимые продукты:

Для приготовления бисквита:

Для приготовления крема:

Процесс приготовления:

Бисквит картофельный