Written by on 23.03.1979

Приготовить утиные окорочка в духовке: Утиные окорочка в духовке запеченные в рукаве рецепт с фото пошагово

Разное

Содержание

Утиные окорочка в духовке — рецепты приготовления | Девичник

Удивительно, но факт: во Франции, в XIX веке предлагать даме за столом утиный окорочок считалось непристойным. 😀 Поэтому долгое время блюда из утки считались провинциальной и крестьянской едой, не принятой в аристократических домах. Зато теперь французы едят его и в будни и в праздники. Ну и мы не отстаем – жарим на сковороде, запекаем в духовке.

Кстати, аристократы отказывались видеть на своих столах утку из-за того, что она слишком жирная. Мы поступаем по-разному. Кто-то срезает лишний жир, кому-то нравится. Поскольку главная для любой хозяйки задача – приготовить не только вкусное, но и сочное мясо утки, советую его мариновать. Особенно, если вы не уверены в юном возрасте птицы. Запекайте окорочка с апельсинами, грушами и яблоками, готовьте с рисом, капустой или картошкой. Предложенные рецепты помогут вам сориентироваться, и выбрать самый вкусный вариант приготовления в духовке.

Очень вкусные утиные окорочка в остром маринаде

На моем авторском сайте вы найдете еще 10 очень вкусных рецептов утиных окорочков, приглашаю.

Возьмите:

  • Окорочка – 4 шт. (500 гр.).
  • Соль – ½ ст. ложки.
  • Сухой чеснок, сладкая паприка – по чайной ложке.
  • Острый красный перец, копченая паприка – по ¼ чайной ложки.
  • Бальзамический уксус – большая ложка.
  • Подсолнечное масло – столько же.
  • Лимонный сок – чайная ложка.

Пошаговый рецепт:

Ополосните окорочка, удалите ворсинки, которые часто остаются на кожице. Промокните бумажным полотенцем.

Смешайте на блюдце оба вида паприки, сухой чеснок, острый чили, соль.

Влейте растительное масло, уксус, лимонный сок, разотрите маринад до однородного состояния.

Натрите мясо со всех сторон, сложите в пакет, отправьте мариноваться на полку холодильника. Время маринования – 2-3 часа (можно дольше).

Переложите заготовки в жаростойкую форму, поставьте в духовку, прогретую до 200-220 о С.

Ориентировочное время приготовления утки – 1 час. Зависит от размера окорочков, возраста птицы и возможностей вашей духовки.

Утиные окорочка с яблоками в фольге

Ни масла, ни воды, а только утиный жир и яблочный сок, да немного пряностей. Великолепный вариант для праздничного стола. Блюдо не нуждается в гарнире, поскольку в рецепте присутствует картофель. А хрустящая корочка бесподобна и вызывает повышенное слюноотделение.

Возьмите:

  • Окорочка – 2 шт.
  • Картошка – 500 гр.
  • Яблоко – 2 шт.
  • Луковица.
  • Розмарин – веточка.
  • Мускатный орех – 2 щепотки.
  • Черный перец – ½ маленькой ложки.
  • Соль – маленькая ложечка.

Пошаговый рецепт:

Помойте птицу, срежьте немного жира.

Смешайте в плошке мускат с перцем и солью.

Посыпьте мясо, натрите со всех сторон.

Выложите на дно жаропрочной формы кусочки жира, порезанный перьями лук.

Почистите картофель, настрогайте толстой соломкой, уложите поверх лука.

Сверху разместите замаринованную утку.

Разбросайте маленькие веточки розмарина.

Вокруг, по краю формы, разложите порезанные дольками яблоки. Несколько кусочков поместите в центре. При желании, в блюдо допустимо добавить немного сметаны.

Накройте заготовку листом фольги, надежно закрепите края. Запекайте при 180 о С, установив таймер на 30-35 минут.

Достаньте форму, снимите фольгу. Верните назад, в печь. Готовьте еще 10-15 минут, пока не окорочка не подрумянятся.

Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал — давайте дружить.

Как приготовить утиные окорочка в духовке

Запеченные в духовке утиные окорочка – это потрясающее, вкусное, сочное и очень сытное блюдо, приготовление которого не займет много времени. Современными поварами придумано большое количество рецептов для создания этого восхитительного кушанья.

Утиные окорочка с картошкой в духовке: простой рецепт Очень вкусными получаются утиные окорочка, не просто запеченные с овощами, но и замаринованные в соусе. Это блюдо универсально, ведь оно прекрасно подойдет для торжественного ужина и обеда в кругу семьи.

Состав: Окорочка утиные – 2 шт. Перчик черный – по вкусу Картофель – 3-4 шт. Соль мелкая – по вкусу Баклажан – 1 шт. Пряности для картофеля – по вкусу Морковь – 0,5 шт. Масло растительное – 1 ст. л.

Для маринада: Соус соевый – 1 ст. л. Масло растительное – 1 ст. л. Чеснок – 3-4 зубка

Приготовление: Сначала нужно сделать маринад – при помощи пресса измельчаются очищенные зубки чеснока, добавляется соус и масло. Все компоненты хорошо смешиваются. Утиные окорочка сначала моются, просушиваются, должна уйти вся лишняя вода. Мясо слегка присаливается (не стоит использовать много соли, так как соевый маринад достаточно соленый). Окорочка помещаются в глубокую емкость с маринадом и оставляются примерно на полчаса. Форма для запекания застилается слоем фольги, сверху выкладываются подготовленные окорочка. Помещаются в разогретую духовку (200 градусов). В то время, пока будет запекаться мясо (около 15 мин), очищается картофель, моется и разрезается на 4 части (можно нарезать кружками). В миску с картофелем перекладываются нарезанные не очень толстыми кружками баклажаны с морковкой. Овощи слегка присаливаются, добавляется смесь пряностей, немного масла растительного – все смешивается.

Спустя 15 мин запекания достается форма из духовки, мясо переворачивается на другую сторону, добавляются овощи.

Форма снова отправляется в духовку. Температура снижается до 180 градусов, и блюдо готовится еще полчаса.

Источник: https://ladyspecial.ru/

Источник: neboley.com.ua

Утиные окорочка — рецепт с фото на 248 ккал и 1 ч. 45 мин.

10 мин.
подготовка 		1 ч. 45 мин.
приготовление 		248 ккал (на 100 г)
10,9 г белков; 21,8 г жиров; 2,6 г углеводов

Долго меня соблазняли утиные окорочка в фермерском магазине: не знала, как их лучше приготовить. Но в итоге, выбрала рецепт несложный, ингредиентов немного, всё есть в доме всегда.

По этому рецепту можно готовить и целую утку, стоит только разрезать её на куски. Очень просто и очень вкусно! И к Новому году нестыдно подать. Рекомендую!

Ингредиенты:

  • 3 утиных окорочка,
  • 1 крупная луковица,
  • 1 морковь,
  • 1 зубчик чеснока,
  • 1 ст. л. зернёной горчицы «Махеев»,
  • 1/3 стакана соевого соуса,
  • 3 ст.л. с верхом сметаны,
  • соль,
  • итальянские или сицилийские травы.

Как приготовить:

  1. Я взяла утиные окорочка:

  2. Обжарила их по несколько минут с обеих сторон на хорошо разогретой сковородке.

  3. Уложила окорочка в посуду, посыпала солью, выдавила зубчик чеснока, добавила зернёную горчицу, соевый соус, итальянские травы, сметану. Всё хорошо перемешала, чтобы утка была в маринаде.

  4. На дно жаропрочной формы нарезала слайсами лук, дольками морковь. От себя добавила яблочко.

  5. Сверху положила утиные окорочка и полила всё маринадом.

  6. Форму закрыла фольгой и поставила в духовку, нагретую до 180 градусов на 1,5 часа.

  7. Через 1,5 часа сняла фольгу и дала постоять в духовке ещё 15 минут.

  8. Блюдо готово, подавала с лимончиком и зеленью.

  9. Поскольку готовила впервые, что я хочу сказать:
  • Во-первых, на удивление, блюдо оказалось не жирным, потому что, обжарив окорочка, я вытопила лишний жир.
  • Во-вторых, мне очень понравился гарнир. Это такой вкусный тушёный лук с кусочками моркови, пропитанный соком утки и маринадом, что по вкусу лук и луком-то не назовёшь. Лука можно и побольше положить в следующий раз!
  • В-третьих, и яблочко тоже не лишнее было. Особенно, если положить антоновку. И айва сюда хорошо бы вписалась.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Как идеально приготовить утиные ножки

  • Не забудьте вынуть утиные ножки из упаковки, обсушить и довести до комнатной температуры

  • Предварительно нагрейте духовку до температуры 135 °C

  • Затем выберите форму для запекания подходящего размера с плотно закрывающейся крышкой

  • Приправьте мясо морской солью хорошего качества непосредственно перед окрашиванием

  • Приготовьте мирапуа, аккуратно нарезав равное количество лука, моркови и сельдерея или, как я предпочитаю, сельдерея, корня сельдерея плюс лавровый лист, веточку розмарина и несколько горошин черного перца, еще одним приятным дополнением может быть головка чеснока разделить пополам

  • Возьмите большую сковороду с толстым дном и добавьте несколько капель жмыха или растительного масла

  • Обжарьте утиные ножки на коже до румяной корочки на среднем огне, затем переложите в форму для запекания

  • Затем обжарить мирпуа до светлого цвета

  • Затем добавьте полбутылки красного вина и уварите на две трети, затем добавьте 500 мл куриного бульона, 1 столовую ложку томатной пасты (по желанию) и немного уварите, загустите столовой ложкой кукурузной муки, смешанной с небольшим количеством холодной воды и размешать в кипящем бульоне

  • Положите овощи на дно кастрюли, затем положите утиные ножки на бульон кожицей вверх и накройте плотно прилегающей крышкой

  • Поставьте в центр духовки и готовьте примерно 3 часа, мясо должно стать нежным при протыкании вилкой и отставать от кости

  • Достаньте из духовки, аккуратно выньте утиные ножки и держите в тепле, при желании сняв слой кожи

  • Процедите сок через мелкое сито в чистую кастрюлю и доведите до кипения, снимите жир, который поднимается на поверхность, затем доведите до глянцевого блеска и полейте ноги

    • Рецепт жареных утиных ножек в духовке

    Рецепт простых жареных утиных ножек Как жарить утиные ножки

    Если ножки тонкие, добавьте достаточно жира, чтобы они выступали примерно на 1/4 дюйма по краям блюда. Поставьте запеканку в духовку и разогрейте ее до 300°F; если у вас есть …

    Рейтинг
    : 5/5(26)

    Общее время: 2 часа 10 минут

    Категория: Основное блюдо

    Калорийность: 250 на порцию

    Категория : Утиные ножки Предварительный просмотр 9 9006 рецептов

  • easy
  • /  Показать подробности