Русская горчица: Горчица: русская душою

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

Знаменитая русская приправа, производящаяся из цельных и молотых семян горчицы.

О продукте

Горчица в упаковке «туба».

• Состав

  • вода питьевая
  • горчичный порошок
  • масло подсолнечное рафинированное дезодорированное
  • сахар
  • соль
  • регуляторы кислотности (уксусная кислота, уксус винный натуральный)
  • набор специй (корица, лавровый лист, гвоздика, белый перец)
  • краситель натуральный β-Каротин

• Срок годности:

  9 месяцев с даты изготовления

  Условия хранения:

  Хранить в защищенных от прямых солнечных лучей помещениях при относительной влажности воздуха не более 75%.

• Штрихкод

  4607002994373

  Кол-во в уп-ке

  12 штук

Русская горчица немецких колонистов | Кармолис

Мы уже говорили о том, что европейская (или настоящая) горчица и русская горчица – не только очень разные по вкусу приправы, но и разные растения. А когда же появилась именно та горчица, которую мы знаем с детства, и почему ее в Европе называют русской?

Чаще всего можно прочитать, что-де впервые в нашей науке горчица упомянута в труде придворного агронома и ботаника А. Т. Болотова «О битье горчичного масла и о полезности оного», вышедшем в 1781 году, и что первое производство горчичного масла было открыто в 1810 году в поволжской немецкой колонии Сарепта, на юге нынешнего Волгограда.

Однако ещё весной 1793 года известный путешественник и учёный, академик Петер Паллас в своих заметках о посещении близ Царицына хозяйства бывшего астраханского губернатора, генерала Бекетова, пишет: «Здесь в Отраде, впервые в России, начали возделывать белую горчицу, выжимают из неё масло, после чего её очищают на ручных мельницах, а муку обрабатывали и выводили, как английскую горчицу, которой отечественная ничем не уступает по качеству».

«Аглицкое масло» Никита Афанасьевич Бекетов попробовал как-то на приёме у императрицы Екатерины Великой – тогда горчица была дорогой заморской приправой. А зачем платить иностранцам за то, что у себя имеется в изобилии? В Поволжье того времени горчица считалась сорной травой. Бекетов пообещал императрице, что его приправа будет не хуже, занялся выведением новых сортов и в 1765 году добился нужного результата. В 1794 году, через год после встречи с Палласом, Бекетов даже получает от петербургского Вольного экономического общества золотую медаль «За распространение посева горчицы и за усовершенствование вынимания из оной масла», но, увы, в тот же год умирает.

Предприимчивые же соседи-немцы быстро подхватили прибыльное начинание: сначала наладили ручную маслобойку, а в 1810 году был построен паровой завод, поставлявший горчицу и масло из неё и в Европу, где новый продукт сразу же определили как «русскую горчицу». В самой же России её называли сарептской.

А ещё Сарепта была хорошо известна как курорт, куда приезжали иной раз из самого Петербурга. И центром этого курорта был дом аптекаря (здание 1778 года постройки сохранилось до сих пор, в нём открыт музей аптечного дела). Именно сарептский врач и аптекарь Иоганн Вир, обследовав найденный неподалёку минеральный источник, заключил, что богатая солями вода превосходно подходит и для лечения, и для производства из неё магнезии, глауберовой соли и других крайне нужных препаратов. На водах был построен курорт для знатных гостей, остававшийся популярным вплоть до открытия и освоения Кавказских Минеральных Вод.

Популярности добавляли и отличные лекарства, применявшиеся местными врачами. В 1831 году при аптеке появился «бальзамно-водочный завод», где при помощи паровой дистилляции изготовлялись в том числе и эфирные масла – касторовое, мятное, курчавой мяты, кипарисовое… Сырьё для них было как привозным, так и местным – фармацевты-колонисты разбили неподалеку аптекарский огород и несколько потеснили горчичные поля своими плантациями.

Но всё-таки именно «русская горчица» принесла настоящую славу Сарепте. В наше время в музее-заповеднике «Старая Сарепта» ежегодно проводится горчичный фестиваль «Волгоград, Сарепта – горчичная столица». Звание вполне заслужено: старейший и крупнейший в стране Волгоградский горчично-маслобойный завод «Сарепта» в год производит 13 тысяч тонн горчичного масла и больше 20 тысяч тонн горчичного порошка – и это не единственный горчичный завод в городе!

4 знаменитых рецепта горчицы.

Музей горчицы, расположенный в Маунт-Хореб, штат Висконсин, США, насчитывает более пяти тысяч видов этой приправы. Не претендуя на аналогичное количество, мы решили рассказать о главных сортах для того, чтобы вы выбрали – какая из них подходит именно вам?

Русская горчица сурова как тридцатиградусное зимнее утро и крепка как железобетонная плита – и готовится из обычного горчичного порошка. Нехитрые операции гарантируют жгучий результат, от которого индийцы – впервые наладившие производство этой пряности – заплакали бы: даже в Индии, славящейся жгучими приправами, не готовят такую крепкую, как русская, горчицу. Чтобы убедиться в этом самостоятельно, попробуйте следующее:

Русская горчица

• Горчичный порошок – 3 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Уксус 9% — 3 ст.л

Все смешиваем, разводим холодным уксусом и не забываем постоянно мешать. Замечательно, если у вас на кухне есть соответствующее приспособление: постепенное помешивание позволяет порошку полнее раскрывать свои эфирные масла. По этой же причине открытой горчицу не хранят – выветривается буквально за 2-3 дня. Кстати, в Европе русскую горчицу еще иногда называют польской: там тоже активно потребляют пряность в ее самом беспощадном варианте.

Но чем дальше на Запад, тем вкус горчицы становится тоньше — говорят, это связано с большим разнообразием производимых продуктов и более благоприятным климатом. Отчасти это правда: легендарная дижонская горчица – это сборная приправа, в ее составе и лук, и чеснок, и мед, и конечно, белое вино.

Дижонская горчица

• Горчичный порошок (или зерна) – 50-60 гр.
• Белое сухое вино – 1 стакан;
• Мед – 1 ст.л.
• Лук репчатый – 1 крупная луковица;
• Чеснок – 1 долька;
• Масло растительное – 1 ч.л.
• Соль – 1 ч.л.
• Томатная паста – 50 гр.

Лук и чеснок измельчаем, кладем в кастрюлю, заливаем вином и медом. Все тщательно перемешиваем, доводим до кипения, затем варим 4-6 минут на меньшем огне. Остудить, процедить через марлю или сито, добавить горчичный порошок (зерна горчицы) и взбить – желательно вручную. Добавляем томатную пасту, всю смесь – на медленный огонь и варим до загустения.

Не забывайте помешивать! Готовность определяем по вязкости — горчица должна быть как сметана. Тогда убираем с огня, остужаем, ставим в холодильник на пару дней. Горчица готова и отлично подходит к мясу.

Именно. Здесь немецкая горчица поглощается в особо крупных размерах, выступая отличной приправой к тем самым свиным колбаскам и заодно, пиву. На выбор меню Октоберфеста предлагает более 20 разновидностей горчицы, среди которых есть и настоящие монстры. Сладковатая, пряная и сохранившая дух кухни Вестфаллен-Рейна– чуть ниже:

Рейнская (немецкая) горчица

• Сухая горчица – 250 гр.
• Соль – 7 гр.
• Сахар – 75 гр.
• Винный уксус – 25 гр.
• Белое вино – 50 гр.
• Корица – 1 гр.
• Кипяток — 100 мл.

Просеиваем горчичный порошок через сито, чтобы не дать ему слежаться, завариваем кипятком. Перемешиваем – отрегулируйте количество воды так, чтобы напоминала крутое тесто. После этого заливаем оставшейся горячей водой и ставим емкость в теплое место на 20 часов. Горчичная основа прошла выдержку и получила необходимую крепость – слейте воду, добавьте винный уксус и вино, соль, сахар и корицу. Тщательно перемешайте, остудите и подавайте.

Наверняка, смотря голливудские фильмы, вы видели такую картину: главный герой подходит на улице к торговцу хот-догами, тот отгружает ему сосиску в тесте, попутно сдабривая ее солидным количеством чего-то желтого. Это тоже горчица, но в ее американском варианте – с большим количеством сахара и куркумы, отсюда и желтый цвет. На вкус однозначно оригинальна: больше сладкая чем пряная, и больше подходит в качестве подливы. Главная сложность – найти белую горчицу. В остальном, приправа готовится очень легко.

Американская горчица

• Зерна белой горчицы (или порошок из них) – 50 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Уксус – 20 гр.
• Куркума – по вкусу;
• Горячая вода – 100 мл.

Порошок белой горчицы завариваем горячей водой. Долго и тщательно мешаем, попутно всыпая куркуму. По достижении равномерно желтого цвета добавляем сахар, размешивая до растворения и параллельно пробуя: на вкус и цвет товарищей нет. Как только степень сладости устроит, вливаем уксус и даем настояться 5-6 часов в теплом месте. Финальный штрих – разбавляем водой до состояния, в котором горчица свободно может проливаться из пластиковой бутылочки с носиком-дозатором. Американская горчица готова!

Выбираем горчицу: русская — самая «злая», домашняя — самая вкусная | Продукты и напитки | Кухня

Злая, но полезная

Пикантный вкус – отнюдь не единственное достоинство горчицы. Эта острая приправа способна принести ощутимую пользу организму. В горчице много витаминов группы В (нужны для слаженной работы нервной системы и хорошего настроения), витамина А (улучшает зрение и кожу), витамина D (делает кости крепкими), витамина Е (помогает отсрочить появление морщин и оберегает от сердечно-сосудистых заболеваний), железа, калия и фосфора.

Горчица улучшает аппетит и помогает перевариванию жирной пищи, что делает эту специю отличным дополнением к свиным отбивным или буженине. Кстати, горчица замечательно «уживается» с любым мясом. Если вы не уверены, что вам достался хороший нежный кусок, перед тем как бросить мясо на сковородку, обмажьте его горчицей. После этого любое мясо станет мягким и сочным.

Эфирные масла горчицы стимулируют защитные средства организма, так что при простуде эта приправа незаменима.

Кстати
Горчицу вовсе не обязательно хранить в холодильнике – она не испортится и при комнатной температуре. Если вы обнаружили немного воды сверху – не пугайтесь, это не значит, что горчица испортилась. А чтобы приправа долго не засыхала, положите под крышку баночки ломтик лимона.

Причем употреблять ее можно как внутрь, так и наружно – всем известный горчичник прекрасно справляется с затяжным кашлем и другими проявлениями простуды.

Есть в горчичном масле и жирные кислоты, которые улучшают обмен веществ, а значит, препятствуют появлению лишних килограммов. Есть данные, что горчичное масло замедляет процесс старения организма, снижает риск возникновения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.

Стоит помнить о том, что хороши не только горчичные семена, из которых делают приправу, но и листья. Если на вашем дачном участке растет горчица, смело добавляйте молодые листочки в салаты и овощные рагу.

Отказаться от употребления горчицы стоит лишь тем, у кого есть проблемы с желудком – слишком острая специя противопоказана при язве и гастрите. И не стоит есть горчицу перед сном – эта приправа может оказывать возбуждающее действие.

Разноцветная семейка

Существует несколько сортов горчицы. Белая горчица почти не острая, ее можно есть чуть ли не ложкой. Опознать ее можно по насыщенному желтому цвету. Коричневая или сарпетская горчица более жгучая, но и более ароматная. Именно эта горчица наиболее часто встречается на прилавках наших магазинов. Существует еще и черная горчица. На самом деле ее цвет вовсе не напоминает ваксу – у приправы красновато-коричневый оттенок. Эта горчица самая острая, есть ее нужно очень осторожно.

Об остроте приправы говорит и место, где она была произведена. Российская горчица самая «злая», европейская и американская намного «нежнее».

Порошок или зерна?

Приготовить горчицу можно двумя способами – из порошка или зерен. С виду такая горчица ничем не отличается – и та и другая представляет собой массу, похожую по консистенции на сметану. Но зерновая горчица не в пример полезнее и вкуснее порошковой. Дело в том, что на порошковой горчице производители серьезно экономят. Из семян выжимают масло, а то, что остается, перерабатывают в порошок. Ценное горчичное масло продают отдельно, а в приправу добавляют более дешевое подсолнечное или соевое. Порошковая горчица более жгучая, пикантного аромата у нее нет. Поэтому, перед тем как в магазине положить баночку горчицы в свою продуктовую тележку, внимательно прочтите этикетку. В составе должен быть указан или горчичный порошок, или зерна.

Что внутри?

Есть и другие важные мелочи, на которые стоит обратить внимание при покупке горчицы. С давних пор эту специю использовали для того, чтобы сохранить продукты, например мясо, свежими. Дело в том, что в горчице содержатся природные консерванты, которые не дают продуктам испортиться. Сразу же становится понятным, что сама горчица ни в каких искусственных консервантах не нуждается. Среди прочих химических добавок в горчице можно найти стабилизаторы, подсластители и красители. Первые два ингредиента вряд ли повлияют на вкус продукта и ваше здоровье, а вот от покупки искусственно подкрашенной горчицы лучше отказаться – краситель тартазин, который придает приправе приятный желтый оттенок, запрещен во многих странах. Гораздо лучше, если цвет горчице добавили при помощи куркумы.

Стоит обратить внимание и на то, какой сорт уксуса использовался для приготовления горчицы. Лучшие приправы те, что сделаны на яблочном или винном уксусе.

Красивая и стройная

Поклонницы домашней косметики знают, что маски на основе горчицы улучшают цвет лица и устраняют жирный блеск на коже, а горчичные обертывания делают целлюлит менее заметным, а талию – более стройной. Однако, перед тем как наносить маски на лицо, попробуйте сделать это на небольшом участке кожи. Горчица часто вызывает аллергию. Если покраснений и зуда нет, все в порядке, можно приступать к горчичным маскам.

● Чайную ложку сухого порошка горчицы разведите 1 ст. ложкой воды и добавьте 2 ст. ложки слегка подогретого оливкового масла. Нанесите маску на очищенное лицо и шею на 5 минут. Смойте теплой, а затем прохладной водой. Делать такую маску можно 1 раз в неделю, курс – 10 масок.

● Смажьте очищенную кожу лица оливковым маслом. Столовую ложку сухой горчицы разведите стаканом теплой воды, эту смесь нанесите на хлопчатобумажную ткань и затем на лицо. Сверху положите теплое полотенце, подержите маску 5 минут, смойте водой, а остатки удалите при помощи косметического молочка.

● Горчичное обертывание. Горчичный порошок смешайте с медом в пропорции 2:3, нанесите на проблемную зону массирующими движениями, затем оберните в пищевую пленку и укутайтесь теплым пледом. Через 40 минут примите душ. Делать горчичные обертывания можно раз в 2–3 дня в течение месяца. Однако, если у вас есть проблемы с сосудами, видны капиллярные сеточки или варикозные вены, от обертываний лучше отказаться.

Готовим дома

Горчицу вовсе не обязательно покупать в магазине. Ее вполне можно приготовить самостоятельно. Если у вас есть зернышки, перед тем как готовить, их нужно подсушить, измельчить, затем заварить кипятком, отжать и растереть в порошок.

Возьмите 180 г толченых горчичных семян или порошка, 0,25 л кипящего винного уксуса, 180 г сахара, немного толченой корицы, перца, гвоздики, кардамона, мускатного ореха и цедру половинки лимона.

Толченую горчицу облейте кипящим винным уксусом. Хорошо перемешайте, и поставьте на ночь в теплое место. Затем добавьте сахар, специи и снова тщательно перемешайте. Через пару часов горчицу можно подать на стол.

Если нет желания возиться с приготовлением приправы, но при этом хочется чего-нибудь новенького, можно слегка изменить вкус готовой специи. Например, приготовьте укропную горчицу.

250 г готовой русской горчицы смешайте с 1 ст. ложкой свежей нарезанной зелени укропа и 3 ст. ложками оливкового масла.

Эта смесь пригодится в качестве заправки к салатам, подойдет к рыбе и мясу.

Смотрите также:

Сайт о вкусной и здоровой пище — Рецепты

Приправа древнего гурмана. История появления горчицы

Страна и мир 24 июня 2019

Деловое радио поутру сообщило новость: «Россия увеличивает экспорт горчицы в Германию. Также заключены долгосрочные договоры на ее поставку в Китай, Монголию, Пакистан, Индию и Бангладеш». Может быть, и пронеслась бы эта информация мимо моего еще полусонного сознания, если бы с полок ближнего супермаркета — главной торговой точки родного микрорайона — не исчезла вдруг горчица. В голове — молнией: «Вот, оказывается, куда пропала горькая — на экспорт отправилась! Что дальше? Дефицит?..».

По-настоящему жгучую горчицу едят в России и Польше, в большинстве же стран Европы и в США предпочитают сладкую. ФОТО Arno Burgi/DPA/ТАСС

Это сладкое слово «горчица»

Если совсем как в анекдоте спросить у немца, француза, русского, а заодно уж у итальянца, англичанина или кого-то еще «что такое горчица?» — ответы будут совершенно разные. Больше всех поразит итальянец-тосканец: «Горчица — это… черная капуста!». Вот так у них в Тоскане прозвали листья черной горчицы, которые активно внедряют во все соусы и похлебки.

«Дижон! — воскликнет француз. — Старейшая горчица мира и лучшая — дижонская!» Действительно, самый яркий след в истории кулинарии оставила горчичная приправа из французского города Дижона. Оригинальный ее рецепт не меняется с XVI века. Смесь коричневых и черных зерен разводят винным соусом, белым вином и соком неспелого винограда (виржусом). Дальше в ход идут каперсы, анчоусы, оливки, бутоны лаванды и прочие натуральные «улучшатели» вкуса. Между прочим, до сих пор вкус и вид этой приправы, а также избранные места ее производства контролируются специальным законодательством Франции.

Тем временем немец сильно усомнится в старшинстве французской горчицы и будет настаивать на том, что самая древняя — баварская горчица. Англичанин напомнит, что истоки британского горчичного рецепта тоже теряются во мраке веков. Хотя и уточнит, что разведенный водой порошок из белых и черных горчичных семян с добавлением куркумы первой запатентовала некая мисс Клеменс из города Дарема. Поэтому, сдабривая ярко-желтой горчицей мясные пудинги, британцы до сих пор называют ее не иначе как «даремской».

Российский едок тоже на горчицу налегает активно. Причем, как отмечают маркетологи, не столько на импортные изыски, сколько на родную русскую. И не только потому, что горчица-иностранка, как правило, товар премиум-класса и, соответственно, не дешевый. А потому, что нет у чужестранного продукта той особой пикантной «горлодерки», которой отличается родная русская горчичка.

Но, как бы ни старались европейцы, доказывая «первородство» своей горчичной приправы, истинное ее происхождение — азиатское. Более трех тысяч лет назад горчичные зерна использовали как пряность в Китае, Индии, на Ближнем Востоке. Из Малой Азии горчица попала в Грецию, где древние эскулапы открыли ее целебные свойства. А первые рецепты собственно горчичной приправы появились чуть позже, в Древнем Риме.

В это трудно поверить, но придется: на протяжении многих столетий, а именно — до открытия морского пути в Индию, горчичные зерна ценились на вес золота, и у горчицы был единственный заменитель на столе — хрен.

Культурный ген сизой дикарки

Все горчичные изыски в Европе делали из культивируемой горчицы. Из белой («английской») или черной (именно ее использовали при приготовлении дижонской). Россия тоже была хозяйкой огромных горчичных полей между Волгой и Доном. Но произрастала там дикая сизая горчица, мало подходящая для культурного применения.

Производные из нее — порошок и масло — получались слишком горькими. К тому же в России не было уксуса — важнейшего ингредиента для приготовления приправы. Поэтому острая приправа и горчичное масло поставлялись к столу российских императоров и вельмож из Англии.

Авторство промышленного производства горчицы в России принадлежит переселенцу из Германии Конраду Нейцу. В конце XVIII века в приволжских степях он скрестил русскую сизую дикарку с европейской белой горчицей. Выведенный сорт получил название «сарептская русская» (по названию немецкой колонии Сарепта; ныне — район Волгограда) и превзошел родителей по вкусовым качествам и концентрации полезных веществ.

А в 1801 году Конрад Нейц впервые изготовил на ручной мельнице из семян сарептской горчицы пряную приправу и масло. Спустя десять лет император Александр I подписал указ о прекращении импорта горчицы из Европы.

Чуть позже уже Россия стала экспортером горчицы в другие страны. Не горчицы-приправы, разумеется, а семян. По сей день во всем мире сарептская горчица считается наилучшим сырьем для производства горчичного масла.

Успешно экспортировал горчицу и Советский Союз. В стране эта культура занимала площади 300 тысяч гектаров (включая и Украину, и Казахстан). Если учесть, что средняя урожайность семян горчицы — примерно пять центнеров с гектара, то легко представить, какой весомой была «валовка».

Но пришли иные времена… В 1990-х годах производство горчицы-сырья и, соответственно, горчицы-продукта стали сворачивать на всем постсоветском пространстве. В России процесс этот не удалось остановить и с наступлением нового века. Самым провальным оказался 2008 год, когда в стране собрали не больше 60 тысяч тонн семян горчицы.

Всю следующую пятилетку горчичная отрасль России выбиралась из провала, а в последние три года обрела стабильность. За это время участники отрасли объединились в профессиональный «Горчичный союз» и всем миром нацелились на комплексное развитие производства «от поля до прилавка». А сама отрасль, получившая господдержку, рванула вперед.

Под горчицу в России теперь отводится 194 — 196 тысяч гектаров пашни. Выросла урожайность и, соответственно, общие сборы семян — до 100 — 103 тысяч тонн.

Сегодня на севе горчицы в России, как и в старые добрые советские времена, задействована сельхозавиация. Только не прежние самолеты-«кукурузники», а современные бипланы, оборудованные специальными сеялками. Производственная выработка у авиатехники завидная. Чтобы засеять 500 гектаров пашни, двум наземным сеялкам нужно работать почти две недели, а самолету требуется всего лишь один световой день.

В Экспертно-аналитическом центре агробизнеса («АБ-центр») определили пятерку ведущих регионов-производителей: Волгоградская область (32,5% всех объемов), Ростовская область (9,1), Белгородская область (7,5), Республика Крым (7,1), Саратовская область (6,3%).

Треть всего урожая уходит на экспорт. Основные страны-импортеры — Германия, Польша, Бангладеш.

Однако и сама Россия импортирует горчицу. Но только в виде готовой приправы. Доля импорта чуть больше 22%.

Масло сдержанного спроса

К горчичному же маслу наш едок проявляет весьма умеренный интерес. Нам больше по душе подсолнечное. Родное горчичное Россия экспортирует в другие страны. Там-то на него огромный спрос как раз и имеется.

Гурманы-французы, к примеру, давно нашли кулинарное применение этому полезнейшему продукту. В их кухне горчичное масло, как в чистом виде, так и в сочетании с другими растительными маслами, добавляют в салаты, супы, используют для приготовления домашней выпечки. На горчичном тушат овощи, готовят мясные и рыбные блюда. И уверяют, что, вопреки своему названию, это масло подчеркивает естественный вкус других ингредиентов.

По большому же счету горчичное масло многофункционально. Его используют не только в кулинарии, но и в консервном производстве, хлебопекарной и кондитерской промышленности, в промышленном производстве глицерина, жирных кислот, косметических кремов. Оно же входит в состав различных лекарственных препаратов.

С незапамятных времен горчичное масло «пользует» народная медицина. Оно стабилизирует аппетит и стимулирует весь пищеварительный процесс, улучшает состав крови и работу сердечно-сосудистой системы, лечит заболевания мышц и суставов, последствия травм.

Кстати, кто не знает: горчичники — это продукт переработки горчичного масла. Из жмыха, остающегося после отжима масла, делают горчичный порошок. Из порошка — горчичники.

Не так давно на волгоградском горчично-маслобойном заводе «Сарепта» разработали технологию извлечения из горчичного жмыха эфирного масла. Именно «эфир» делает горчицу острой. В мире всего две подобные технологии — в Индии и теперь в России. И — огромный спрос на горчичное эфирное масло во всей Европе.

…Пока мы тут бродили по горчичным полям, в наш супермаркет завезли-таки долгожданный товар. Во всем своем разнообразии: горчица в баночках, горчица в тюбиках, в дой-паках и в порошке. И даже в зернах. Выдохнем: дефицит отменяется.

Материал опубликован в газете «Санкт-Петербургские ведомости» № 112 (6465) от 24.06.2019 под заголовком «Приправа древнего гурмана».

Материалы рубрики

Горчица и хрен: отечественные приправы

Репутация русской кухни как безвкусной печально известна: от любимой скороговорки, провозглашающей, что «все, что мы едим, — это гречневая каша и щи», до страшилок советской халтуры и лишений. Есть те (и я когда-то давно причислил себя к их числу), которые утверждают, что только привозные ароматы соседних «ближних зарубежных» кухонь оживляют неумолимое шествие варёного мяса и безвкусной каши.

Но при ближайшем рассмотрении обнаруживаются две древние аборигенные приправы, полностью опровергающие эти утверждения: хрен и горчица. Хотя им может не хватать остроты перца чили, алхимии шафрана или любопытного сочетания умами и цитрусовых, которое представляет собой сумах, хрен и горчица являются важными ароматами в русской кухне, и мы игнорируем их на свой страх и риск. Эти две звезды с их уникальными и насыщенными вкусами нашли свое применение во многих основных блюдах русской кухни и культуры способами, которые могут вас удивить.

Горчица: популярная приправа

Горчица была приправой с библейских времен, а ее кулинарное и лечебное применение сделало ее высоко ценимой римлянами, которые распространили выносливое растение и его семена далеко за пределы его родного средиземноморского бассейна.

Семена горчицы были товаром, который ценили торговцы древности. Любая специя, используемая как в медицине, так и в кулинарии, всегда будет пользоваться большим спросом. Семена горчицы также легкие и долго хранятся в сухом виде. Древние повара научились различать цвет семян и их свойства: желтые семена мягкие и немного горьковатые, коричневые и черные семена более жгучие и жгучие. Они также освоили секрет высвобождения мощного аромата горчицы: масло и ферменты, которые содержат аромат, активируются только при контакте с водой: холодная вода раскрывает более сильный аромат, чем горячая вода.

Древние также хорошо использовали горчицу как эффективное лекарство. Горчичные компрессы были популярным средством от респираторных заболеваний, и по сей день в российских аптеках продается горчичников , или небольших пакетиков горчичного порошка. Активированные водой и помещенные над легкими, они стимулируют кровообращение, расширяя капилляры и стимулируя отхаркивание слизи.

Горчица получила свое название от слова «муст», сочетания винограда, его стеблей и листьев, смешиваемых перед добавлением дрожжей для превращения смеси в спирт.Его часто добавляют в горчичный порошок, чтобы активировать его, особенно во Франции. По-русски горчица называется « горчица » от глагола « горить ’», означающего гореть. Название подходящее: это не мягкая желтая горчица в пластиковой бутылке, а крепкая и пряная приправа, полная вкуса и остроты. Целые семена горчицы являются важным ингредиентом в рассоле, и из них получаются чудесные соленья, которые приправляют блюдо с копченой рыбой, сырную доску или в качестве сопровождения к жареной свинине или сосискам.

Хотя семена горчицы широко использовались в Киевской Руси, несомненно, благодаря домонгольским тесным торговым связям с Константинополем, приготовленная горчица действительно вошла в русский кулинарный мир благодаря моравам Хернгута, которые заселили Нижнее Поволжье в восемнадцатом веке на приглашение Екатерины Великой. Это был беспроигрышный вариант для амбициозной императрицы, которой нужна была буферная зона между ее расширяющейся империей и мародерствующими степными племенами, и для прозелитского братства, которое надеялось принести христианство местным калмыкам, казахам и татарам.Хитрая императрица, без сомнения, правильно догадалась, что племена вряд ли обратятся в христианство, но была рада отдать немцам полосы чернозема  (чернозема) в обмен на их присутствие внутри ее границ.

В то время как моравцы не смогли принести христианство местным народам, русские в вечном долгу перед ними за то, что они привезли картофель и готовую горчицу. Свое волжское поселение моравцы назвали в честь библейского города Зарепта, по-русски «Сарепта», а в 1810 году открыли первый в России готовый горчичный завод, который и сегодня можно увидеть в музейном комплексе «Старая Сарепта», чудом избежавшем разрушения. во время Сталинградской битвы.

Популярность «Сарептской горчицы» быстро распространилась, и сегодня ей не грозит снижение; его прочная комбинация коричневых и желтых порошкообразных семян горчицы, уксуса, сахара и смеси специй является отличным усилителем вкуса для мяса, особенно говядины и свинины. Темперированный медом или молочными продуктами, он становится более легким соусом для салатов, рыбы и овощей.

Только хрен его знает

Хрен существует в России так же давно — или, возможно, даже дольше, чем горчица, и благодаря своему фаллическому силуэту русское слово, обозначающее хрен — «хрень» — значит в русском лексиконе гораздо больше, чем член семейства крестоцветных. .«Только хрен его знает!» часто слышится как выражение разочарования в ответ на безвыходный тупик, а то, что «хреново», безвозвратно испорчено. Англо-французское понятие «каждому свое» в русском языке переводится понятием «хрен не слаще редьки».

Хрен в изобилии встречается в Восточной Европе, где его корень используется в соусах, гарнирах, ароматизированном алкоголе, ароматизированном масле и сметане. Хрен невероятно хорошо сочетается с корнеплодами, и постоянные читатели этой рубрики знают, что я часто добавляю хрен в традиционные русские салаты, чтобы усилить их вкус, и очень немногие кастрюли супа уходят от моей плиты без ложки хрена. В сочетании с молочными продуктами хрен слегка смягчается, что делает его идеальной фольгой для ростбифа или свинины. Возможно, поэтому приготовленный хрен всегда можно найти в западных продуктовых магазинах в молочном отделе.

В отличие от семян горчицы, корень хрена активизируется, как только он натерт: чем мельче натертость, тем мощнее сила. Сочетание хрена с уксусом и солью нейтрализует изотиоцианат и стабилизирует вкус.

Польза для здоровья от хрена очевидна, и говорят, что эта приправа помогает при заболеваниях почек и мочевыводящих путей, респираторных заболеваниях и отеках суставов.

Приготовьте свой русский хрен и горчицу

Горчицу и хрен легко приготовить на собственной кухне, и они могут храниться до шести недель в холодильнике. Наиболее известным способом их сочетания является русская заправка, которая популярна во всем мире как идеальное сопровождение для гамбургеров и соленых мясных деликатесов, таких как пастрами или бутерброд Рубен. Я включил свою версию русской заправки ниже, но на этом веселье не заканчивается: ознакомьтесь с приведенными ниже рецептами, а затем объедините приправы с другими основными продуктами в кладовой, чтобы улучшить бесчисленное количество блюд.

• Сметана с хреном: добавьте столовую ложку хрена в чашку русской сметаны, чтобы получился соус, который подойдет как к сэндвичу, так и к говяжьей вырезке или вареному лососю.
• Добавьте тертый хрен в яблочное пюре, и он станет прекрасным дополнением к любому блюду из свинины.
• Используйте тертый хрен как часть «лечения» лосося.
• Добавьте 1 столовую ложку свекольного сока в банку с хреном, чтобы подсластить и осветлить приправу.
• Всегда добавляйте ложку хрена в борщ или любой другой кислый суп, например, щи, солянку или рассольник.
• Смешайте 2 столовые ложки русской горчицы с 2 столовыми ложками меда и 1 стаканом греческого йогурта, чтобы получить соус для шашлыка или жареных куриных крылышек.
• Смешайте 1 столовую ложку русской горчицы с 1 столовой ложкой майонеза и выжмите лимонный сок с ½ стакана оливкового масла, чтобы получить вариант французской заправки.

Готовый хрен

Ингредиенты

• 2 корня хрена среднего размера; очищенный и нарезанный мелкими кубиками
• ½ стакана белого уксуса
• 1 ч.л. соли

Примечание: это один из тех моментов, когда наши предки отдали бы свои правые руки за кухонный комбайн.Во что бы то ни стало, используйте один! Если у вас его нет, то примите меры предосторожности луковых очков (что, у вас нет луковых очков?) — плавательные очки или лыжная маска подойдут в крайнем случае — если вы планируете натереть хрен на коробке терка.

Инструкции

• Измельчите корень хрена в кухонном комбайне со стальным лезвием до получения мелкой фракции. Будьте осторожны, чтобы не вдыхать пары.
• Поместите хрен в банку из нереакционноспособного стекла с плотной крышкой. Добавьте соль и залейте хрен достаточным количеством уксуса, чтобы он только покрывал его.
• Охладите хрен не менее 2 дней, чтобы уксус нейтрализовал жгучесть хрена. Слейте лишний уксус.
• Приготовленный хрен хранится в холодильнике до 6 недель.

Дженнифер Еремеева / MT

Готовая русская горчица

Ингредиенты

• 2 унции (50 г) семян горчицы (я использовала комбинацию желтого и коричневого)
• Кипяток
• 2 столовые ложки холодной воды
• ½ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки сахара или меда
• 2 ст. л. нейтрального масла, такого как рапсовое или масло из виноградных косточек
• 1 столовая ложка белого винного уксуса
• 2 звезды аниса
• ½ ч. л. молотой гвоздики
• ½ ч.л. молотого мускатного ореха
• ½ ч.л. молотого кардамона
• ½ ч.л. молотого черного перца

Инструкции

• Смолоть семена горчицы в кофемолке для специй или в ступке с пестиком.
• Поместите порошкообразную горчицу в стеклянную банку с широким горлышком, которая по крайней мере в два раза больше пасты.
• Добавьте 2 столовые ложки холодной воды и перемешайте до получения густой пасты и оставьте смесь минимум на 6 часов или на ночь.
• Смешайте специи в чистой стеклянной банке и залейте 2 столовыми ложками кипятка. Дайте специям настояться, пока смесь не станет комнатной температуры.
• Добавьте ровно столько кипятка, чтобы покрыть горчичную пасту, постоянно помешивая.Накройте смесь чистой тканью и дайте остыть в течение нескольких минут.
• Удалите звездочки аниса из смеси специй, затем добавьте эту смесь в горчичную пасту с солью, сахаром, уксусом и маслом и энергично перемешайте до полного смешивания.
• Накройте смесь плотной крышкой и охладите в холодильнике в течение 48 часов, чтобы ароматы смешались.
• Приготовленная горчица хранится в холодильнике до трех недель.

Дженнифер Еремеева / MT

Кровавый Мишка

Ингредиенты

• 1 кварта (1 литр) томатного сока, сока V-8 или Clamato
• 2 ст.л. томатного кетчупа
• Цедра и сок одного апельсина
• 1 чашка (240 мл) водки или аквавита (здесь отлично подойдет водка, настоянная на хрене)
• 1 ч.л. сельдерейной соли
• 2 столовые ложки приготовленного хрена
• 1 стебель сельдерея
• 1 большая долька лайма

Инструкции

• Смешайте кетчуп, апельсиновый сок, апельсиновую цедру и водку в большом кувшине и оставьте на 5 минут. *
• Добавьте томатный сок, соль сельдерея и хрен. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив больше соли из хрена или сельдерея.
• Перелейте в хайбол, наполненный льдом, и украсьте долькой лайма и стеблем сельдерея в качестве мешалки.

*Я обнаружил этот в высшей степени неортодоксальный трюк в бесценной работе покойного великого Кингсли Эмиса « Everyday Drinking ». Сначала я был настроен скептически, но теперь нет. Попытайся.

Дженнифер Еремеева / MT

Русская повязка

Ингредиенты

• 1 стакан (240 мл) майонеза высшего качества
• ½ стакана (125 мл) сладкой приправы для хот-догов или нарезанных солений
• ⅓ стакана (80 мл) кетчупа или аджики
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 1 ч.л. соли
• 2 ст.л. приготовленного хрена
• 1 столовая ложка приготовленной русской горчицы

Инструкции  

Смешайте все ингредиенты в блендере или кухонном комбайне со стальным лезвием.Процесс до гладкости.

Музей Висконсина убирает с выставки русскую горчицу

Кажется, все присоединяются к акции «Нет больше русской ____»… даже Национальный музей горчицы Висконсина.

Русская горчица, нажмите, чтобы перейти на сайт розничной продажи. Русская горчица, нажмите, чтобы перейти на сайт розничной продажи.

Когда Россия вторглась в Украину, мир был шокирован и, по большей части, возмущен. Я говорю, хорошая реакция.Некоторые крупные компании могли увидеть надпись на стене и уйти из России в знак протеста против войны. Автопроизводители, рестораны быстрого питания, социальные сети и т. д. Во многих из этих случаев деньги, уходящие из российской экономики, имеют большое значение.

Другие предприятия тоже протестуют…

Источник: TSM Rochester

Источник: TSM Rochester

Один из моих любимых российских протестов проводится в канадском ресторане, который утверждает, что изобрел Путина. Убрали Путина из своего меню в «Солидарности с Украиной» потому что? Путин звучит как Путин, страдающий манией величия, управляющий Россией в наши дни.

«Отныне мы изобретатели картофеля фри с сырным соусом», — написал Ле Рой Джусеп.

Как ни удивительно, быстрые действия Ле Руа Жюсепа не поставили Путина на колени. На самом деле, ничего из того, что было сделано, чтобы продемонстрировать солидарность с Украиной, не принесло многого, но, возможно, теперь, когда Национальный музей горчицы присоединился к очень безопасной маркетинговой возможности с низким уровнем воздействия, убрав русскую горчицу с выставки.

Обратите внимание, что автором твита является Дэвид, и он может работать.

Подождите, есть музей горчицы?

Там есть Национальный Музей горчицы, это примерно в 90 милях к западу от Милуоки, штат Висконсин. На их веб-сайте говорится, что они являются домом для самой большой в мире коллекции горчицы и памятных вещей из горчицы. На сайте hyperallergic.com куратор NMM сказал, что они не запрещали русскую горчицу…

«Мы не «запрещали» русскую горчицу», — сказал Барри Левенсон, куратор Национального музея горчицы, в электронном письме Hyperallergic.«Все, что мы сделали, чтобы продемонстрировать солидарность с Украиной во время этого ужасного кризиса, — это временно убрали несколько русских горчиц, которые выставлены в музее», — продолжил он, повторив, что горчицы будут возвращены в коллекцию, когда снова воцарится мир.

Не волнуйтесь: большое присутствие службы экстренного реагирования в Рочестере IBM проводит обучение

Не беспокойтесь: большое присутствие экстренного реагирования в Рочестере IBM проводит обучение

В том же электронном письме он сообщил автору: «Кто-то видел знак и получил его в Интернете.Мы не афишировали это и не пытались привлечь внимание к тому, что мы сделали».

Угу.

Протестующие в Берлине протестуют против российского вторжения в Украину

БЕРЛИН, ГЕРМАНИЯ — 24 февраля: Женщина носит макияж в цветах украинского флага, протестуя против российского вторжения в Украину перед Бранденбургскими воротами 24 февраля 2022 года в Берлине, Германия. Россия начала крупномасштабное нападение на Украину, при этом сообщалось о взрывах в нескольких городах и далеко за пределами беспокойных восточных регионов, удерживаемых поддерживаемыми Россией повстанцами.(Фото Ганнибала Ханшке/Getty Images)

ЛИЧНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: Для протокола: мне нравится вся эта солидарность с Украиной: «удаление», «запрещение» или «изменение названий вещей», потому что это дикая глупость, отличный пример слактивизма (делая как минимум активизм, например, добавляя розу на свою страницу в Facebook), и, очевидно, устройство для привлечения внимания. Который я с радостью подарю. Только не начинайте обращаться с настоящими русскими как с грязью.

Как всегда, если у вас есть комментарий, жалоба или беспокойство по поводу того, что я здесь написал, пожалуйста, дайте мне знать: Джеймс. [email protected]

Нажмите «Воспроизвести», чтобы послушать подкаст «Раннее утреннее шоу Y-105FM» по запросу!

Слушайте по запросу с помощью приложения Y105FM и на следующих платформах подкастов: Apple Podcasts | Подкасты Google | Spotify

Ищете удобное место для отдыха в Рочестере?

Тихое, расслабляющее времяпрепровождение…

Выпейте напиток в одном из этих расслабляющих баров в Рочестере

Если вы ищете атмосферу коктейль-бара в Рочестере, штат Миннесота, вот несколько советов, отличные места, чтобы выпить с друзьями.

Музей горчицы предъявляет требования России — RT World News

Комментаторы были в шоке, когда музей якобы убрал с полок русскую горчицу

Любителям горчицы со Среднего Запада, надеющимся увидеть некоторые редкие русские приправы, не повезло, так как Национальный музей горчицы в Миддлтоне, штат Висконсин, по-видимому, больше не выставляет русскую горчицу. Согласно фотографии, распространенной в Интернете, музей вернет острые приправы только после того, как Россия «признает и уважает суверенную нацию Украины».

«Русская горчица временно удалена. Они вернутся, как только вторжение в Украину завершится, и Россия признает и будет уважать суверенную нацию Украины», — гласил плакат, который, по-видимому, видели в музее и разместили в сети в воскресенье.

За вывеской видна пустая витрина, где предположительно раньше стояла русская горчица. Музей не прокомментировал публично и не подтвердил решение в социальных сетях.

Российские войска вошли в Украину в конце февраля в рамках крупномасштабной военной операции, которая, по словам президента России Владимира Путина, направлена ​​на нейтрализацию и «деназификацию» страны.Российские силы неуклонно захватывают большие участки украинской территории, и несколько раундов мирных переговоров, направленных на урегулирование конфликта, пока не принесли результатов.

Переезд музея высмеяли в сети. Комментаторы саркастически заметили, что это, а не банковские запреты и энергетическое эмбарго, станет санкцией, которая окончательно свергнет президента России Владимира Путина.

Я подозреваю, что Президент Путин призывает к вторжению, пока мы говорим, чтобы русскую горчицу можно было поставить обратно!!! https://т.co/M5NL8UHOrB

— Стив Саммут 💙 (@SteveSammut2) 14 марта 2022 г.

Другие были больше удивлены тем, что Национальный музей горчицы вообще существует (это и магазин, и музей, и он был открыт в 1992 году помощником прокурора генерал штата Висконсин, уволившийся с должности прокурора, чтобы собрать коллекцию из более чем 6000 горчичников из 70 стран мира).

Не знаю, что меня больше всего потрясло. Тот факт, что кто-то думал, что это будет эффективно, или что в Висконсине есть целый музей, посвященный горчице. https://t.co/Ox7vB2qsi0

— Эмиссар Роуз ✞ (@CelestialAgent) 14 марта 2022 г.

Удаление русской горчицы напоминает разгром «Freedom Fries» 2003 года, в котором несколько американских ресторанов — и даже три столовые в Палате представителей на Капитолийском холме, переименованные в «Картофель фри» в «Фридом фри» в знак протеста против нежелания Франции участвовать во вторжении в Ирак.

«Я достаточно взрослый, чтобы помнить «Freedom Fries» и то, что все представители всех политических взглядов, за исключением самых тупых правых головорезов, пришли к единодушному мнению, что это чертовски глупо», один комментатор написал «Сейчас все такие.

Однако русские иприты — не единственная жертва нынешней волны антироссийских настроений, захлестнувшей Запад. Концертные залы отменили исполнение музыки Чайковского и запретили выступления российских исполнителей, рестораны в Европе якобы отказались обслуживать российских посетителей, а Международная федерация кошек запретила выведение на свои выставки кошек, выведенных в России и принадлежащих русским.

Строгие экономические санкции также были наложены на Москву правительствами ЕС и США, в то время как множество частных компаний добровольно прекратили все свои дела с Россией.

Вы можете поделиться этой историей в социальных сетях:

Follow RT on

, перевод с английского на русский: Cambridge Dictionary

(Перевод mustard из Cambridge English-Russian Dictionary © Cambridge University Press)

Примеры горчицы

горчица

Он путешествовал со своим «портативным шкафчиком вкуса», складным шкафчиком с его горчицей и соусами.Из

Википедия

Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован по лицензии CC BY-SA. Их продуктовая линейка теперь включает соусы для гриля, горчицу, чатни, смеси для блинов и десертные соусы, а также кухонные принадлежности, сервировку стола и предметы домашнего декора.Из

Википедия

Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован по лицензии CC BY-SA. Вклад углерода листопада в почву был рассчитан только для горчицы и подсолнечника, потому что другие культуры (пшеница, нут и арахис) поставляют на землю лишь небольшое количество листвы. Недавние исследования изучали сорта горчицы с высоким содержанием масла для использования в производстве биодизеля, возобновляемого жидкого топлива, аналогичного дизельному топливу. Из

Википедия

Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован по лицензии CC BY-SA.Домашняя горчица может быть более острой и иметь более насыщенный вкус, чем большинство коммерческих препаратов. Из

Википедия

Этот пример взят из Википедии и может быть повторно использован по лицензии CC BY-SA.Использование иприта для оценки популяций дождевых червей. Вместо этого он использует овес и вику, а также подсев редиски и горчицы , как озимую покровную культуру. В годы второй мировой войны были проведены работы по оценке опасности, представляемой ипритом в различных климатических условиях.

Эти примеры взяты из корпусов и из источников в Интернете.Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Кембриджского словаря, издательства Кембриджского университета или его лицензиаров.

Ароматная русская горчица Для особого вкуса

Alibaba.com представляет вам самую аутентичную и этническую русскую горчицу для приготовления всех видов вкусных и полезных блюд. Эти совершенные, натуральные и ароматные русская горчица незаменимы, когда дело доходит до приготовления аутентичных блюд, и полны полезных для здоровья свойств.Предлагаемая здесь русская горчица не только ароматна и полезна, но и совершенно роскошна при добавлении в пищу. Покупайте эти продукты у ведущих поставщиков специй и оптовых продавцов на сайте.

Alibaba.com предлагает множество ароматных и свежеприготовленных русской горчицы , которые изготовлены из органических продуктов и на 100% безопасны для всех, поскольку они импортируются непосредственно из свежих сельскохозяйственных угодий. Эти традиционные и аутентичные русская горчица не содержат никаких химических добавок или красителей, чтобы сделать их вкусными, и, следовательно, являются полностью натуральными ароматизаторами с неповрежденными полезными для здоровья свойствами.Эта русская горчица не только эффективна в приготовлении вкусных кулинарных изысков, но и помогает насытить ваш организм необходимыми минералами и питательными веществами.

На сайте вы можете найти несколько коллекций острых, вкусных и изысканных русской горчицы , которые включают перец, куркуму, перец чили и корицу, и это лишь некоторые из них. Эти русская горчица не содержат никаких цветов и эффективно укрепляют вашу иммунную систему. Эти продукты доступны в различных упаковках, чтобы соответствовать вашим требованиям.Вы также можете смешать эти русскую горчицу с другими специями и превратить их в смесь специй и приправ для добавления в различные блюда.

На Alibaba.com вы можете изучить широкий ассортимент русская горчица , которые соответствуют вашему бюджету и требованиям. Эти продукты доступны в качестве OEM-заказов, а также в индивидуальной упаковке при оптовых заказах. Они также сертифицированы ISO, CE за их подлинность.

Рецепт: Горчица по-русски пошагово с картинками

Дижонская, Бордоская, Ме горчица, Баварская сладкая, Дюссельдорфская – всех сортов горчицы не перечислить! Чем же так отличается «Горчица» от «Горчицы»? Горчица, как известно, расстраивает. 🙂 В России голубую горчицу начали возделывать в 18 веке. В городе Сарепте (в пределах современного Волгограда) в 1810 году был запущен первый специальный завод по производству горчичного масла. Русская горчица обладает САМЫМ ДУХОВНО ОСТРЫМ вкусом по «горчичной шкале». Своим характерным запахом, горечью и жгучестью горчица обязана изотиоцианатам, основному компоненту эфирного масла горчицы, а также знаменитому «горчичному газу» — иприту…

Автор рецепта

Ингредиенты для горчицы на русском языке:

---

• Горчичный порошок
• Сахар (пробовать)
• Вода (крутой кипящий)
• Поваренная соль (пробовать)
• Лимонная кислота (или лимонный сок или уксус)

Как приготовить русскую горчицу пошагово с фото

---

Классически русская горчица не содержала никаких других ингредиентов, кроме порошка, заваренного горячей водой, соли, сахара и уксуса, оставаясь основой для чистого жженого вкуса! Для приготовления и хранения горчицы выбираем чистую стеклянную банку. Заполните банку чуть более чем наполовину горчичным порошком. (При покупке горчичного порошка всегда следите за тем, чтобы он был максимально свежим и не просроченным!) Смешиваем горчичный порошок с небольшим количеством сахара (1/4-1/2 чайной ложки в зависимости от объема банки), солью.

Залить настоянным кипятком, все время помешивая. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось «комочков». Подливая кипяток, постепенно доводим его до консистенции густого кефира.Добавьте немного лимонной кислоты, на кончике ножа (можно заменить несколькими каплями лимонного сока или уксуса). Очень плотно закрыть завинчивающейся крышкой. Очень хорошо накройте банку и поставьте в сухое теплое место на 1 ночь. (Горчицу можно использовать через 2 часа, но лучше дать ей «отстояться». ) Готовую горчицу можно хранить в холодильнике, обязательно под плотно закрытой крышкой до 1 месяца. По истечении этого времени он заметно теряет свою горечь. Лучше поставить на стол отдельную маленькую баночку из-под горчицы и каждый раз наполнять ее свежей горчицей из баночки. Наслаждаться!

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории 0 калорий	белок 0 г	Толстый 0 г	Углеводы 0 г
100 г:
калорий 0 калорий	Белок 0 г	Жир 0 г	Углеводы 0 г

Соль, сахар, острый, вода, горький, лимонный, соусы

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт