Written by on 10.03.1983

Сдобные пироги дрожжевые: Пирожки из сдобного теста — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Содержание

Пирожки сдобные дрожжевые в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как испечь сдобные дрожжевые пирожки? Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления теста. Все продукты должны быть комнатной температуры. Муку возьмите высшего сорта. С ней дрожжевая выпечка будет особенно пышной и объемной.

  • Шаг 2:

    Для активации дрожжей в маленькой мисочке соедините 1 ч.л. сахара, дрожжи и 50 мл молока. Молоко должно быть теплым (35-38 градусов, не выше) Все перемешайте, оставьте на 15-20 минут до появления пенной «шапочки». Если такой шапочки у вас не появилось, замените дрожжи.

  • Шаг 3:

    В подходящую по размеру широкую миску просейте муку через мелкое сито. Это обогатит муку кислородом, и тесто будет более подъемным и пышным.

  • Шаг 4:

    Сливочное масло растопите на медленном огне, немного остудите.

  • Шаг 5:

    Для приготовления теста возьмите широкую и устойчивую посуду, чтобы было удобно замешивать тесто. Емкость должна иметь необходимый объем и высоту, чтобы тесту было достаточно места для подъема. Взбейте яйца с солью до однородности.

  • Шаг 6:

    Всыпьте сахар, еще раз взбейте.

  • Шаг 7:

    Добавьте подошедшие дрожжи и оставшееся молоко, перемешайте.

  • Шаг 8:

    Растопите сливочное масло любым удобным для вас способом. Слегка его остудите и добавьте растопленное масло в тесто. Перемешайте.

  • Шаг 9:

    Всыпьте просеянную муку. Можно это сделать еще раз через сито. Всю муку сразу не добавляйте. В зависимости от свойств муки ее может потребоваться чуть больше или меньше. Тесто перемешайте сначала ложкой.

  • Шаг 10:

    Затем муку подсыпайте небольшими порциями, каждый раз перемешивая тесто и наблюдая за его консистенцией.

  • Шаг 11:

    Тесто получается очень мягкое, податливое. Оно может совсем немного липнуть к рукам. Не пытайтесь это устранить с помощью добавления муки, чтобы не получить крутое тесто. Такое тесто будет долго подниматься, а выпечка получится тяжелой. Прикройте тесто полотенцем и оставьте для подъема в теплом месте на 1,5-2 часа.

  • Шаг 12:

    Подготовьте продукты для начинки. Начинку для пирожков можно сделать любую. Я остановилась на начинке из яблок и изюма. Количество сахара возьмите по вкусу в зависимости от сладости яблок. Изюм очистите от мусора, промойте и обсушите.

  • Шаг 13:

    Яблоки помойте, обсушите, очистите от кожуры и семян. Нарежьте яблоки мелкими кубиками.

  • Шаг 14:

    Добавьте промытый и обсушенный изюм, сахар, корицу. Все хорошо перемешайте.

  • Шаг 15:

    Когда тесто увеличится в объеме в 2-2,5 раза, можете приступать к формированию пирожков.

  • Шаг 16:

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на равные части в зависимости от желаемого размера пирожков.

  • Шаг 17:

    Каждую часть теста раскатайте в круглую лепешку.

  • Шаг 18:

    На середину выложите начинку.

  • Шаг 19:

    Сформируйте пирожок желаемой формы, хорошо защипайте края.

  • Шаг 20:

    Слепите таким образом все пирожки. Выложите их на лист, застеленный промасленным пергаментом, швом вниз. Накройте пирожки полотенцем и дайте им расстояться 15 минут.

  • Шаг 21:

    В небольшой мисочке взбейте вилкой сырое яйцо до однородности.

  • Шаг 22:

    Смажьте пирожки сверху взбитым яйцом.

  • Шаг 23:

    Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180С духовке около 20-25 минут до золотистого цвета. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке. Когда пирожки будут готовы, выньте их из духовки вместе с противнем.

  • Шаг 24:

    Готовым пирожкам дайте остыть и подавайте к столу. Приятного аппетита!

    • Сдобный дрожжевой пирог с повидлом — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    250 мл10 г
    5 ст. л.3,5 ст.
    70 мл10 г
    1 ч. л.150 г
    1 шт.  

    Описание рецепта — Сдобный дрожжевой пирог с повидлом:

    Домашний сдобный дрожжевой пирог и этим все сказано. Очень мягкий, ароматный и вкусный. А если украсить его вот такой косичкой и цветами, то можно принимать гостей.

    Сдобный дрожжевой пирог с повидлом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Углеводы 52,12 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    306

    килокалорий

    Шаг 1:

    Для приготовления такого пирога понадобятся: молоко, сухие дрожжи, сахар, соль, мука, подсолнечное рафинированное масло и густое повидло, которое режется ножом. Это гарантия того, что оно не вытечет во время выпекания.

    Шаг 2:

    250 мл
    10 г
    5 ст. л.

    В теплое молоко высыпаем дрожжи и сахар. Через 10-15 минут дрожжи растворятся.

    Шаг 3:

    Пока дрожжи растворяются, просеиваем муку.

    Шаг 4:

    Дрожжи почти растворились.

    Шаг 5:

    В просеянную муку выливаем молоко с дрожжами и сахаром.

    Шаг 6:

    Добавляем соль, ванильный сахар и подсолнечное масло. Замешиваем мягкое, эластичное тесто.

    Шаг 7:

    Тесто кладем в посуду, прикрываем полотенцем и ставим в теплое место.

    Шаг 8:

    Через час-полтора тесто увеличивается в объеме и готово к выпечке.

    Шаг 9:

    Тесто делим на две неравные части. Из большей раскатываем лист и кладем его в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом.

    Шаг 10:

    Из второй части теста делаем украшения: косичку, листья и цветы. Вот так плетется косичка.

    Цветы еще проще. Маленькие лепешки надрезаются и получается цветок.

    Шаг 11:

    Косичку выкладываем вдоль бортика формы.

    Шаг 12:

    Смазываем корж повидлом.

    Шаг 13:

    Выкладываем сверху цветы и листья. Смазываем пирог желтком. Даем постоять при комнатной температуре 20-25 минут и ставим в духовку, разогретую до 180-185 градусов Цельсия.

    Шаг 14:

    Через 40-45 минут пирог готов.

    Шаг 15:

    Охлаждаем пирог и подаем к чаю. Приятного чаепития!

    Шаг 16:

    Так пирог выглядит в разрезе.

    Дрожжевые пироги | Домашняя кулинария

    Самое капризное, и в то же время самое благодарное тесто —дрожжевое, оно любит руки, требует времени, бережного отношения и хорошего настроения. Сколько раз проверено — если человек раздражен, нервничает или спешит, с дрожжевым тестом лучше не связываться. Это тесто живое и очень зависит от настроя и «погоды» в доме. Но зато уж когда домашние пироги, приготовленные с любовью для своих ненаглядных удаются, они сполна отдают вложенную в них положительную энергию.

    Вместе с ароматом выпечки дом наполняется теплом, уютом и ощущением благополучия.
    Переходите по ссылкам на рецепты сладких и несладких пирогов из дрожжевого теста и пеките с удовольствием!

    Несладкие дрожжевые пироги, пирожки и лепешки

    Хлеб в хлебопечке с цельнозерновой мукой — ароматный домашний хлеб в хлебопечке с добавлением цельнозерновой муки и злаков

    Хлеб в хлебопучке с добавлением цельнозерновой муки

    Отрывной пирог с капустой — вкусный и румяный, из воздушного теста на кефире

    Пирог с капустой отрывной из дрожжевого теста

    Отрывной сырный рулет со свежей зеленью — прекрасный закусочный пирог из сдобного дрожжевого теста на сухих дрожжах

    Отрывной рулет с сулугуни и пряной зеленью из простого дрожжевого теста

    Оливковый хлеб в хлебопечке — домашний хлеб с оливками и сладким перцем

    Хлеб в хлебопечке с оливками и сладким перцем

    Печеные пирожки (отрывной пирог) с курицей — легкие, пушистые ароматные пирожки идеально дополняют горячий куриный бульон

    Отрывной пирог из пирожков с курицей

    Рыбный пирог — очень вкусный пирог с начинкой из минтая с добавлением риса, лука и пекинской капусты в форме рыбки

    Рыбный пирог из дрожжевого теста с начинкой из рыбы, риса и лука

    Хлеб с шафраном в хлебопечке — пикантный бутербродный хлеба с шафраном, прованскими травами, базиликом и чесноком

    Хлеб с шафраном и прованскими травами с хлебопечке

    Рыбный пирог из филе щуки с рисом и обжаренным луком из быстрого и простого безопарного дрожжевого теста

    Рыбный пирог из филе речной рыбы с рисом и обжаренным луком

    Лангош — жареные во фритюре венгерские лепешки, подаются с чесночным соусом и сыром

    Лангоши, венгерские лепешки

    Пури самса — мясные пирожки из слоеного дрожжевого теста, блюдо донских армян

    Пури самса

    Бутербродный хлеб с кунжутным маслом и цельнозерновой мукой в хлебопечке Мулинеск, ароматный, вкусный, с хрустящей верхушкой

    Бутербродный хлеб с цельнозерновой мукой и кунжутным маслом

    Пирог с мясом, луком и рисом — вкусный и ароматный простой пирог из быстрого дрожжевого теста

    Пирог с мясом, луком и рисом

    Пирожки с яйцами и зеленым луком — жареные во фритюре пирожки с незатейливой и вкусной начинкой

    Жареные пирожки с начинкой из вареных яиц и зеленого лука

    Домашний хлеб в хлебопечке — 500-граммовая буханка несдобного и несладкого белого хлеба в хлебопечке

    Классический белый хлеб

    Мясной пирог с тыквой — вкуснейший пирог с нежной начинкой из мясного фарша и тыквы

    Пирог с мясным фаршем и тыквой

    Пирог с капустой и икрой сазана — популярный в донской кухне пирог из дрожжевого теста

    Донской пирог с капустой и икрой сазана

    Печеные пирожки из пушистого теста с двумя видами начинки — с квашеной капустой и с куриной печенью

    Печеные пирожки

    Командировочный пирог по рецепту моей золовки — зимний вариант выпечки, душистый, сытный и вкусный пирог из несладкого быстрого дрожжевого теста и начинкой из сырого картофеля, кусочков сала и лука

    Душистый и вкусный пирог с салом

    Капустник — всенародно любимый знаменитый капустный пирог на быстром дрожжевом тесте

    Капустник

    Пирог по мотивам хачапури — закусочный пирог с начинкой из творога и рассольного сыра

    Сырно-творожный пирог по мотивам хачапури

    Белый хлеб в хлебопечке на каждый день — 500 граммовая буханка простого домашнего хлеба с поджаристой корочкой

    Простой белый хлеб в хлебопечке, 500 грамм

    Постные печеные пирожки со свежей молодой капустой и свежей зеленью — легкие пушистые и душистые пирожочки в пост

    Постные пирожки из молодой капусты и свежей зелени

    Домашний душистый чесночный хлеб — хлеб со специями и чесночной заливкой в хлебопечке Мулинекс

    Чесночный хлеб в хлебопечке Мулинекс

    Отрывной пирог (печеные пирожки) с яйцами и зеленым луком — простая домашняя выпечка на каждый день

    Простой отрывной пирог с начинкой из вареных яиц и зеленого лука

    Простой пшеничный хлеб Панадеро — пшеничный белый хлеб на каждый день по простому рецепту в хлебопечке Мулинекс по мотивам испанской выпечки

    Испанский простой пшеничный ароматный хлеб в домашней хлебопечке

    Добавлю сюда же и удачные бездрожжевые рецепты:
    Жареные и печеные пирожки с грибами, яйцами и зеленым луком из быстрого теста на кефире

    Бездрожжевые пирожки с шампиньонами, яйцами и зеленым луком из быстрого теста на кефире

    Жареные сочные пирожки с мясом из быстрого теста без дрожжей по мотивам хычинов

    Сочные жареные пирожки с мясом из быстрого теста на кефире

    Беляши — тоже пирожки! Беляши из быстрого теста на пиве

    Беляши из свиного фарша на пивном тесте

    Беляши из теста на кефире, приготовленного в мультиварке с говяжьим фаршем

    Беляши с говяжьим фаршем, вкусные, ароматные с сочной начинкой

    Пышный постный пшеничный хлеб в хлебопечке Мулинекс с хрустящей корочкой и нежным мякишем

    Постный пшеничный хлеб в хлебопечке Мулинекс

    Сладкая выпечка из дрожжевого теста
    Яблочный отрывной пирог — домашний и уютный пирог с дивным ароматом корицы из сладкого и сдобного теста

    Яблочный отрывной пирог

    Лимонный пирог — невероятно ароматный пирог из воздушного теста с насыщенной цитрусовой начинкой

    Пирог с лимонной начинкой из дрожжевого теста

    Дрожжевые блинчики — мягкие и пористые на сухих дрожжах

    Блины на дрожжах

    Дрожжевые оладьи на кефире — пышные и вкусные по простому рецепту

    Дрожжевые оладьи на кефире

    Отрывной пирог с абрикосами — вкусный и очень красивый из пушистого теста со свежими абрикосами

    Пирог отрывной со свежими абрикосами на сдобном дрожжевом тесте

    Гата — традиционный армянский круглый пирог из дрожжевого теста с начинкой из смеси сахарной пудры и топленого масла

    Кята круглая традиционная

    Пончики-шарики, пышные и румяные.

    Тесто для пончиков в хлебопечке. Подача десерта с заварным кремом

    Пончики шарики. Тесто для пончиков в хлебопечке. Подача с заварным кремом

    Две разновидности итальянского печенья кантуччи — кофейно-шоколадные кантуччи

    Кофейно-шоколадные кантуччини с фисташками, курагой, орехами кешью и шоколадной крошкой

    И кантуччи с миндалем, изюмом и шоколадной крошкой Это легкое хрустящее печенье принято подавать с напитками. Кантуччи обмакивают в легкое вино или капучино

    Кантуччи с миндалем

    Пирог с апельсиново-лимонной начинкой — ароматный пирог из быстрого дрожжевого теста с добавлением миндальной крошки

    Пирог с апельсиново-лимонной начинкой

    Пирог с маком — сладкий и сдобный отрывной пирог с маковой начинкой

    Сладкий и сдобный пирог с маком

    Пирог с курагой — сдобный, ароматный, красивого насыщенного цвета

    Пирог с курагой

    Бадамбура — красивая, невесомая не приторная восточная сладость с миндальной начинкой

    Бабамбура

    Печенье торчетти дрожжевое — итальянское традиционное печенье в виде сахарных лепестков

    Торчетти из дрожжевого теста

    Отрывной пирог их булочек с джемом в виде роз — сдобный сладкий шафранный отрывной пирог из воздушных булочек с малиново-смородиновым джемом

    Отрывной пирог с ягодным джемом

    Шафранные булочки с изюмом святой Люсии — традиционные золотые крендельки с изюмом на праздник святой Люсии, 13 декабря в католических и протестантских странах

    Шафранные булочки Святой Люсии с печеное яблоко с карамелью

    Отрывной пирог-сюрприз Семейка с с разными фруктами и ягодами, сладкий, сдобный и запредельно ароматный

    Дрожжевой отрывной сладкий пирог Семейка со свежими фруктами и ягодами

    Солнечные тыквенные булочки с тыквенной начинкой в виде тыковок

    Сладкие сдобные дрожжевые булочки-тыковки с тыквенной начинкой

    Тыквенные булочки без начинки, похожие на тыковки

    Тыквенные булочки тыковки из дрожжевого тыквенного теста

    Дрожжевые бельгийские вафли в мультипекаре Редмонд, пышные, мягкие, ароматные

    Бельгийские дрожжевые вафли, мягкие, золотистые, ароматные

    Шоколадная бриошь в хлебопечке, нежная слоистая, сливочная выпечка с горьким шоколадом

    Эффектная вкусная выпечка по простому рецепту, шоколадная бриошь в хлебопечке

    Ароматный сладкий сдобный дрожжевой хлеб (типа Бриоши) в хлебопечке

    Сладкий ароматный сдобный хлеб (бриошь) в хлебопечке Мулинекс

    Сладкие сдобные булочки с клубничным джемом и штрейзельной крошкой (отрывной пирог)

    Сдобные ароматные булочки с джемом и кондитерской крошкой

    Домашние пасхальные куличи — высший пилотаж дрожжевой выпечки

    Пасхальная выпечка и декор

    Пусть в вашем доме всегда вкусно пахнет свежей выпечкой!

    Дрожжевой пирог на кефире

    Изделия из дрожжевого теста всегда получаются мягкими и пышными. Но если тесто замешано лишь на воде, муке и дрожжах, то готовая выпечка будет похожа на обычный хлеб.

    Чтобы пироги, пирожки или булочки получились сдобными, хозяйки кроме перечисленных ингредиентов кладут в тесто сахар, яйца, масло, сметану.

    Сметану можно заменить кефиром. Пироги из сдобного дрожжевого теста готовят абсолютно с любой начинкой, которая может быть мясной, овощной, фруктовой. Отлично сочетается с таким тестом и творожная начинка, особенно если она сладкая. Кроме творога в неё можно добавить изюм, курагу, ванилин, корицу.

    Благодаря тому, что тесто на кефире и сама творожная начинка имеют белый цвет, грань между ними практически неразличима (это видно на разрезе готового изделия). Поэтому дрожжевой пирог на кефире получается мягкий, словно пропитанный кремом.

    Дрожжевой пирог на кефире с творогом: пошаговый рецепт

    Ингредиенты для теста:

    • Мука пшеничная – 4—5 стаканов;
    • Сахар – 180 г;
    • Кефир – 200 г;
    • Дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;
    • Вода – 100 г;
    • Масло подсолнечное рафинированное – 40 г;
    • Яйцо куриное  – 3 шт.;
    • Ванилин – 1 пакетик.

    Для начинки:

    • Творог мягкий – 500 г;
    • Курага – горсть;
    • Ванилин – пачка;
    • Яйцо – 1 шт.;
    • Сахар – 90 г.

    Для декора:

    • Яйцо – 0,5 шт.;
    • Сахарная пудра.

    Тесто для пирога на кефире дрожжевое

    Насыпьте в посуду сахар, положите яйца.

    Смотрите также:

    Взбейте яичную смесь миксером.

    Влейте слегка подогретый кефир.

    Перемешайте.

    В стакан налейте тёплую воду, насыпьте дрожжи. Дайте им время активироваться.

    Перемешайте их с водой, влейте эту жидкость в миску с яично-кефирной смесью, налейте подсолнечное масло.

    Снова перемешайте.

    Насыпьте муку, сразу добавив и ванилин.

    В зависимости от густоты кефира для замеса теста может понадобиться от четырёх до пяти стаканов муки. Поэтому сначала насыпьте 4 стакана муки, а затем (если понадобится) добавьте ещё. Замесите мягкое тесто.

    Положите его в глубокую посуду, накройте крышкой.
    Поставьте в тёплое место на полтора часа, чтобы оно увеличилось в объёме в два раза.

    Начинка для пирога из творога и кураги

    Приготовьте начинку. Для этого соедините творог, сахар и яйцо.

    С помощью погружного блендера превратите ингредиенты в творожную массу.

    Вымойте курагу.

    Порежьте её небольшими кусочками. Положите в миску с творогом.

    Добавьте ванилин, массу перемешайте.

    Как приготовить дрожжевой пирог на кефире в духовке

    Когда тесто хорошо поднимется, выложите его на стол и, посыпая мукой, вымесите. Дайте ему ещё раз подняться.

    Так как теста получается много, разделите его пополам. Каждую часть раскатайте в продолговатый сочень толщиной примерно в один сантиметр.

    Выложите на середину половину начинки.
    По краям лепёшки сделайте несколько надрезов (до начинки).

    Закройте полосками теста начинку, красиво уложив их друг на друга.

    Противень смажьте маслом. Перенесите на него пирог.

    Накройте полотенцем.
    После расстойки верх пирога смажьте взбитым с небольшим количеством воды яйцом.

    Отправьте дрожжевой пирог на кефире с творогом и курагой в разогретую до 190° духовку. Выпекайте его 40—45 минут до появления красивой корочки.

    Иногда во время выпечки поверхность пирога разрывается. Это происходит из-за неполной расстойки. Но на вкус пирога это не влияет. А чтобы скрыть дефект, воспользуйтесь сахарной пудрой.

    Остывший пирог с творогом и курагой нарежьте ломтиками, выложите на блюдо и подайте на стол.

    Приятного аппетита!

    Сдобные пирожки с капустой рецепт с фото

    Сложность приготовления: Средне

    Время приготовления: до 2 часов

    Вегетарианство: нет

    Кухня: Домашняя

    Кол-во порций: 12 порций

    Тип блюда: Выпечка

    Ингредиенты для сдобных пирожков с капустой на 12 порций :

    Рецепт приготовления сдобных пирожков с капустой по шагам

    Сдобные пирожки с капустой — это очень вкусная выпечка, которую знают и любят практически все. Тесто в этих пирожках получается мягким и пышным, а начинка из капусты и яиц — сочной и нежной. Для их приготовления сначала подготовим опару. Слегка разогреваем молоко, добавляем в него сахар, пол чайные ложки соли и разводим дрожжи. Кладём в молоко около трёх столовых ложек муки и перемешиваем, чтобы не было комков. Затем разбиваем в опару одно сырое яйцо, взбиваем вилкой или венчиком и оставляем в тепле минут на 15.

    Кладём в опару размягчённое сливочное масло. Можно растопить масло в микроволновой печи. Хорошо перемешиваем его с опарой.

    Небольшими частями всыпаем в опару муку и перемешиваем сначала ложкой, затем вручную. Тесто не должно прилипать к рукам, но должно получиться мягким и эластичным. Прикрываем его полотенцем и оставляем в тепле примерно на час.

    Приготовим начинку для пирожков. Шинкуем капусту полосками средней толщины.

    В сковороду наливаем подсолнечное масло, перекладываем в него капусту и обжариваем, помешивая, примерно 5 -7 минут. Капуста должна немного размягчиться.

    Добавляем в капусту пол чайные ложки соли. По желанию можно положить сушёные укроп, петрушку, смесь трав или другую приправу. Перемешиваем, прикрываем сковородку крышкой и тушим на медленном огне ещё минут 20. Капуста должна полностью стать мягкой. Даём капусте немного остыть.

    Три яйца отвариваем вкрутую и остужаем их в холодной воде. Чистим и нарезаем на кубики среднего размера.

    Перекладываем нарезанные яйца в остывшую капусту и перемешиваем.

    К этому времени тесто должно подойти и увеличиться в два раза. Обминаем тесто ещё раз.

    Делим тесто на 12 одинаковых кусочков. Каждый кусочек раскатываем в кружок.

    В середину круга кладём капустную начинку, примерно полторы — две столовые ложки.

    Крепко защипываем края. Так делаем каждый пирожок.

    Перекладываем пирожки на противень на пекарскую бумагу или на коврик для выпечки на некотором расстоянии друг от друга. Оставляем пирожки «отдохнуть» минут 15. В это время прогреваем духовку до 200 градусов.

    Перед тем как поставить противень с пирожками в духовку, взбиваем яйцо и смазываем им все пирожки.

    Выпекаем пирожки минут 15 — 20, пока они не покроются румяной корочкой.

    Готовым пирожкам даём остыть под полотенцем и подаём к столу. Приятного аппетита!

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Дрожжи прессованные

    3

    1

    2

    22

    Масло сливочное

    1

    83

    1

    748

    Куриное яйцо

    35

    32

    2

    432

    Мука пшеничная

    86

    10

    559

    2672

    Капуста белокочанная

    9

    1

    24

    140

    Подсолнечное масло

    0

    17

    0

    153

    Пищевая соль

    0

    0

    0

    0

    всего в блюде:

    140

    150

    621

    4383

    всего в 1 порции:

    12

    13

    52

    365

    всего в 100 граммах:

    7

    8

    32

    225

    Похожие рецепты

    Сахарный пирог.

    Пошаговый рецепт с фото

    Сахарный пирог или в оригинальном названии «Тarte au sucre» – это вкуснейший сдобный пирог из дрожжевого теста. Воздушное сдобное тесто как пух в сочетании с тонким сливочно-ванильным ароматом и сахарной корочкой покорит любого даже самого привередливого гурмана и сладкоежку. Приготовив такой сахарный пирог, будьте готовы к тому, что вы и все, кто с вами проживет, не успокоитесь, пока он не исчезнет весь с тарелки. Все, кто его когда-то готовил, меня поймут. Ну, уж очень он вкусный.

    Вычитала в интернете, что сахарный пирог – французская выпечка, но не совсем с этим согласна. Решила посмотреть в буржанете, так это или нет. Нашла много рецептов этого пирога на английских сайтах, а вот на французских ресурсах как-то он не попадался. И что самое интересное вместе с дрожжевым сахарным пирогом на американских и английских сайтах можно встретить также и рецепты сахарного пирога в виде самого настоящего тарта — тонкий слой теста и толстый слой начинки в виде сахарной карамели.

    После поисков и изучения рецептов нашла также немного информации об истории возникновения сахарного пирога «Тarte au sucre». Если верить данным, то пирог был изобретен еще в 19 веке в северной части Франции. Именно этот регион на то время был сердцем сахарной промышленности Франции. На сегодняшний день практически каждая француженка умеет готовить эту вкуснятину, а если нет, то пирог всегда можно купить в магазинах, барах или кафе.

    А теперь давайте рассмотрим, как приготовить сахарный пирог — пошаговый рецепт с фото.

    Ингредиенты:

    • Молоко – 1 стакан,
    • Сахар – 1 ст. ложка,
    • Дрожжи – 40 гр.,
    • Ванилин – 1 пакетик,
    • Яйца – 4 шт.,
    • Мука – 2,5 стакана,
    • Сливочное масло – 150 гр.,

    Для начинки:

    • Сливки – 100 мл.,
    • Сахар – 100 гр.,
    • Сливочное масло – 100 гр.,

    Сахарный пирог – рецепт

    В миску налейте теплое молоко.

    Всыпьте сахар.

    Руками покрошите мокрые дрожжи. Если вы привыкли работать с сухими дрожжами, то это количество мокрых дрожжей замените пакетиком сухих дрожжей.

    Венчиком размешайте молоко с сахаром и дрожжами, до полного растворения дрожжей. Полученную опару оставьте подниматься на 15 минут. Как только дрожжи начнут бурлить, значит, они активировались и их можно использовать в выпечке.

    Теперь нам понадобится сливочное масло. Масло комнатной температуры растопите до состояния густой кашицы, как на фото. Обратите внимание, масло для сахарного пирога ни в коем случае не топим полностью до состояния жидкости. В сливочное масло всыпьте ванилин либо ванильный сахар. Вместо ванилина можно использовать и эссенцию для выпечки с тем или иным вкусом.

    Вбейте яйца.

    Перемешайте масло с ванилином и яйцами до получения однородной массы. Для перемешивания удобнее всего использовать вилку, а не венчик.

    В полученную массу влейте молочную смесь с дрожжами.  Перемешайте. Пшеничную муку просейте. Добавляйте ее в тесто небольшими порциями.

    После каждого добавления муки тесто перемешивайте. Готовое тесто для сахарного пирога должно получиться густым и вязким. Его консистенцию хорошо видно на фото.

    Если сделать более густое дрожжевое тесто, к примеру, таким как на сдобные пирожки, то пирог получится совершенно не такой структуры, сам он будет не таким пышным и воздушным. Подготовьте форму для выпечки пирога. Это может быть как круглая, так и прямоугольная форма из любого жаропрочного материала. Я использовала разъемную форму диаметром 26 см.

    Смажьте ее небольшим количеством рафинированного масла или кусочком сливочного. По желанию бока и  дно формы можно застелить бумагой для выпечки и уже потом промаслить ее. Тесто для сахарного пирога выложите в форму. Разровняйте его.

    Намочите палец в растительном масле, чтобы тесто меньше прилипало к нему, и сделайте им по всей поверхности пирога дырочки. Желательно делать глубокие вмятины, так как тесто будет подниматься, небольшие дырочки после поднятия тесто будут просто малозаметны. Итак, после этой нехитрой процедуры оставляем пирог подниматься примерно на 15 минут.

    Сливочное масло комнатной температуры нарежьте кубиками. Выложите его в тарелку.

    Засыпьте сахаром и перемешайте вилкой до состояния крошки.

    Поставьте миску в холодильник, чтобы масло слегка подмерзло. Пока тесто будет подходить, масло уже успеет стать нужной консистенции. Подошедшее тесто присыпьте сахарно-масляной крошкой.

    Форму с сахарным пирогом поставьте в духовку, нагретую до 180С. Выпекайте пирог на протяжении 30 минут.

    Готовый пирог должен получиться с золотистой корочкой. Достаньте его из духовки. Полейте сливками. В некоторых рецептах сахарного пирога рекомендуется после поливания его сливками, поставить его обратно в духовку на 10 минут. Я же ставила его обратно в духовку всего на 5 минут. Думаю, этого времени вполне достаточно.

    В том случае, если у вас нет сливок, просто полейте его молоком. Молоко как и сливки тоже неплохо пропитает пирог, но, но к сожалению, не придаст для пирога того сливочного аромата, который он приобретает со сливками.

    Вот и все, безумно вкусный сахарный пирог со сливочным вкусом готов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт сахарного пирога вам пригодится. Рекомендую приготовить также и насыпной пирог с яблоками.

    Пирожки с яблоками из дрожжевого теста. Пошаговый фото-рецепт

  • Карина

    Какая вкуснятина! Помню моя бабушка пекла такие же. Спасибо!

  • Ксюша

    Отличный рецепт!!!
    Спасибо!

  • Таня

    На здоровье, Ксюша! Пусть Ваша выпечка будет необыкновенно вкусной!

  • любовь

    здорово

  • Таня

    Очень рада, что Вам понравилось, Любовь!

  • Алексей

    Спасибо за рецептик. Всё получилось просто суперово! Будем делать ещё и ещё и ещёёёёёё!!!

    С уважением, Алексей.

  • Таня

    На здоровье, Андрей! Рада, что пирожки удались на славу!

  • Елена

    Спасибо огромное за такой подробный рецепт оооооооочень вкусных пирожков.

  • Таня

    Елена, на здоровьице! Рада, что получилось вкусно! Заходите еще!

  • Катерина

    Спасибо за рецепт:) Пирожки получились очень вкусные)))

  • Таня

    На здоровье, Катерина! Рада, что пирожки удались! Заходите еще — всегда рада гостям 🙂

  • Ольга

    Спасибо за рецепт!! Очень вкусно! И красиво!!!

  • Таня

    На здоровье, Ольга! Рада, что пирожки Вам понравились 🙂 Счастливого Рождества!

  • Алина

    Щас попробуем Чудо пирожки))))

  • Таня

    Алина, буду рада, если пирожки Вам понравились! Хороших Вам выходных — кстати, повод приготовить пирожки еще раз 🙂

  • Елена Белогур

    Сегодня испекла пирожки по вашему рецепту. Очень вкусно!!! Просто пальчики оближешь!!! Все родные в восторге! Большое Вам спасибо!

  • Виктория

    Пирожки уже в духовке. Скоро будем пробовать!

  • Lyuda Orshanskaya

    vse polushilos oshen vkusno !!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Таня

    Люда, очень рада, что Вам понравились пирожки!

  • Катя Терещенко

    Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно. Делала с разными начинками. Всем очень понравилось!!!

  • Марина

    огромное спасибо за рецептик, пирожочки получились очень вкусненькие)))

  • Таня

    Марина, очень рада, что пирожки получились вкусные и Вам понравились! Это для меня лучшая похвала!

  • Мария Скоропад

    Готовлю тесто по вашему рецепту уже не первый раз, делала пирожки с разными начинками, очень вкусно! Спасибо!

  • Таня

    На здоровье, Мария! Очень рада, что Вам понравился рецепт!

  • Татьяна Новикова

    Спасибо за рецепт, пирожки вышли отличнейшие!!!! Муж сказал, что и не помнит, ел ли он такие вкусные пирожочки когда-либо. Один минус — уже съели)))))

  • Таня

    На здоровье, Татьяна! Рада, что пирожки удались! Раз мужу так понравились, надо еще раз приготовить 🙂

  • Андрей

    а сколько в яйца сахара нужно?

  • Анастасия

    ну Андрей 🙂 тут же простая арифметика.
    изначально в рецепте написано что нужно всего 5-6 ст. л. сахара, в молоко добавили 2 ст. л. значит в яйца и то что там уже намешано 3-4 ст. л. нужно)

  • Мария

    спасибо! вкусно!

  • Артём

    Отлично получилось. Спасибо

  • Таня

    Артём, пожалуйста! На здоровье!

  • Ирина Старина

    спасибо, обязательно попробую с изюмом!!!!

  • Лариса Баева

    девочки, попробуйте с яблоком и с бананом. очень клево вышло.

  • Наталья Ерёмина

    Да, действительно с яблочком и бананом получилось клёво!

  • Светлана

    Получилось очень хорошо, рецептик супер

  • Таня

    Светлана, рада, что Вам понравились пирожки с яблоками!

  • Елена Зайцева-Мазур

    спасибо большое за рецепт

  • Таня

    Елена, на здоровье! Очень рада, что рецепт пригодился!

  • Евгений

    очень вкусно, отличные получились пирожки с яблоками!

  • Таня

    Евгений, рада, что понравилось!

  • Анна

    Класс! Спасибо за рецепт. Все очень вкусно получилось!

  • Таня

    На здоровье, Анна! Рада, что пирожки Вам понравились!

    • Пирожки дрожжевые с фаршем и зеленым луком

    Очень простые и очень вкусные пирожки с фаршем и зеленым луком. Фарш предварительно обжаривают в небольшом количестве масла, а затем соединяют с зеленым луком. Пирожки получаются очень воздушными и ароматными, их можно подавать с первым горячим блюдом или отдельно, как закуску.

    Пирожки с зеленым луком

    Интересный рецепт пирожков с любимой начинкой! Слоеные пирожки с зеленым луком.Китайская версия! Рецепт новый, попробуем приготовить и посмотрим, что получится! Ингредиенты Для теста №1: Мука – 110 г Сахар – 1/2 чайной ложки Соль – 1 щепотка Вода (…

    Пирожки с мясным фаршем

    Идеальный рецепт пирогов с мясным фаршем с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Жареные ленивые пирожки с зеленым луком

    Я знаю 1000 рецептов разных пирогов, что-то повторяю очень часто! Сегодня я делюсь китайским рецептом ленивых пирожков с зеленым луком! Бюджетно и очень вкусно, они маленькие, но их очень много! Готовьте на здоровье! Ингредиенты Яйца – 2 шт. Сухой р…

    Луковая начинка для пирогов и пирогов

    Одной из моих любимых начинок для пирогов и пирожков является луково-яичная начинка. Быстро и вкусно. Приготовление: 20 мин Количество порций: 1 Ингредиенты Лук-порей – 1 шт. Куриное яйцо – 5-7 шт. Соль по вкусу Способ приготовления Просто, но как вкусно получается. Вымойте и нарежьте лук-порей. Фунт…

    Пирожки дрожжевые «Поросята»

    Маленькие закусочные пирожки, оформленные в виде забавных поросят – символа наступающего Нового года.Такие пироги могут не только украсить новогодний стол 2019, но и порадовать малышей на детском празднике. Ингредиенты Для теста: Мука – 300 г Вода –…

    Пирожки дрожжевые с яблоками

    Вкусная и воздушная выпечка. Пироги, мягкие, как пух, готовятся из дрожжевого теста без теста. Пироги долго не черствеют. Начинку можно использовать любую, но особенно вкусной в пирогах получается яблочная начинка, приготовленная в микроволновке. Порций: 15 Приготовление: 2 часа В…

    Мясные пироги

    Пирожки с мясом а-ля самса. Они такие вкусные, что невозможно устоять. Что-то невероятное, вкусное и красивое! Индийский способ лепки, который мне очень понравился. Повторяйте на здоровье, готовьте с удовольствием! Ингредиенты Молоко (теплое) – 100 мл Кефир – 150 м…

    Ролл с мясным фаршем и зеленым луком (приготовленный на пару)

    В узбекской кухне есть аналогичные рецепты рулетов на пару, с начинкой из фарша или картофеля.Это блюдо называется «ханум». И на сегодня любимый вариант нашей семьи, вкус которого я помню с детства, это рулет из тонкого теста с мясом и…

    Пирожки «Улитки» с фаршем и овощами

    Пирожки с улитками с хрустящей корочкой сверху и сочной начинкой из фарша и овощей внутри! Вкуснейшая выпечка из доступных и простых продуктов! Варить: 1 час Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 250 г Соль – ½ чайной ложки Вода горячая – 120 мл Раст. ..

    Пирожки дрожжевые с лисичками, яйцом и зеленью (духовка)

    Я обычно делаю пироги с грибами или с луком и яйцом. И в этот раз попробовала соединить эти две начинки, получились необыкновенно вкусные пирожки, рассыпались на ура! Этот рецепт запеченных дрожжевых пирожков с лисичками, вареными яйцами и зеленым луком достоин…

    Шашлычки из фарша с зеленым луком, на шпажках (в духовке)

    Шашлык из свиного фарша – это, по сути, обычные котлеты, запеченные в духовке.А вот подача таких мясных котлет в виде шашлыка на шпажке в сочетании с зеленым луком делает блюдо праздничным. Зеленый лук придает шашлыку изумительный вкус, а также очень…

    Пироги из заварного дрожжевого теста

    Казалось бы, те же ингредиенты, но благодаря немного измененной технологии не требуется долгого замешивания и абсолютно никакой расстойки. А пироги остаются свежими даже по прошествии суток. Ингредиенты Мука пшеничная/мука (по 250 мл) – 4 стак.Вода (1…

    Пирожки на заварном дрожжевом тесте

    Тесто просто бесподобное, вкусное. Можно не только жарить, но и запекать в духовке. Начинки могут быть разные: сладкие, мясные, овощные. Здесь выбор за вами! Ингредиенты 1 этап Соль – 1 чайная ложка Вода – 1 стак. Мука пшеничная / Мука – 3 ст.л. …

    Пирожки дрожжевые с абрикосами и малиной

    Простой и быстрый рецепт пирогов со сладкой начинкой.Печем очень нежные и вкусные пироги с абрикосами и малиной в духовке. Эта начинка особенно хороша в сочетании с дрожжевым тестом. Готовить: 1 час 30 минут Ингредиенты Для теста: Fl…

    Пирожки дрожжевые с куриной печенью

    Делюсь универсальным тестом пирогов, для которого в этот раз делаю начинку из куриной печени, обжаренной с луком и морковью. Такие пироги можно не только печь в духовке, но и жарить.Воздушные брауни остаются вкусными даже на следующий день. В духовке и…

    Пирожки с мясом (из бездрожжевого теста)

    Вкуснейшие мясные пироги готовятся из бездрожжевого йогуртового теста. Пироги пекут в духовке. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде и остаются вкусными и мягкими на следующий день, если хранить их в плотно закрытом пакете. Ингредиенты Для теста: Мука – 3,5 стакана (стекло 200 мл) Яйцо…

    Пирожки с жареным мясом

    Домашние пироги, пожалуй, самая популярная выпечка.По этому рецепту приготовьте жареные пирожки со сметаной – небольшого размера, с вкусной мясной начинкой. Ингредиенты Для теста: Мука пшеничная – 320 г Сметана – 120 г Вода – 70 мл Масло растительное – 1…

    Бельгийский пирог| Рецепты | Пункт назначения Дор Каунти

    Бельгийский Кермис

    По пути на север через графство Дор нетрудно узнать  бельгийское наследие, которым отмечены некоторые из первых поселенцев на полуострове в южной части графства Дор. Их церкви и архитектура украшают города Брюссель и Намюр. Фактически, город Юнион является самым бельгийско-американским сообществом во всей стране, где почти 50 процентов его жителей являются выходцами из Голландии.

    В то время как те коренные бельгийцы принесли свою культуру, сегодняшние голландцы графства Дор возвращают другую традицию: Кермис.

    Кермис, или Кермессе, — празднование годовщины церкви. За ежегодной церковной мессой последует фестиваль, где оркестр польки приведет прихожан в местную таверну.

    Возможно, бельгийцы перестали так часто ходить в церковь или просто хотели, чтобы их праздник пришелся на лето, но традиция сместилась на празднование урожая. Не волнуйтесь, музыка польки все еще звучала в залах таверн, наполненных едой, напитками и хорошей компанией.

    Графство Дор является одним из самых ярких мест бельгийского наследия в стране, и местные жители не пропустят мимо себя такую ​​вечеринку, как Кермис. Каждый август Бельгийский центр наследия проводит ежегодный фестиваль в Брюсселе с живой музыкой, едой и, конечно же, пивом.

    Пожалуй, самое известное лакомство Kermis — бельгийский пирог. Этот сладкий дрожжевой пирог, приготовленный специально для празднования Кермиса, обычно наполнен фруктовой начинкой или рисовым пудингом и покрыт сливочным сыром.

    Бельгийский пирог Ингредиенты:

    Для начинки из чернослива
    3/4 стакана чернослива без косточек
    1/4 стакана золотистого изюма
    1/4 стакана плюс 1 столовая ложка бренди
    1/4 стакана сахара
    2 столовые ложки воды

    Для рисовой начинки
    1/2 ч. 2 чайные ложки ванильного экстракта
    4 больших яйца

    Для теста
    1/4 стакана теплой воды
    2 чайные ложки растворимых дрожжей
    1/4 стакана сахара плюс 1 чайная ложка
    2 стакана универсальной муки, плюс еще немного для присыпки поверхности
    1/4 чайной ложки соли
    2 больших Яйца, разделенные на белки и желтки
    3 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного
    Кулинарный спрей с антипригарным покрытием

    Проезд:

    В небольшой кастрюле смешайте чернослив, изюм, 1/4 стакана бренди, сахар и воду, помешивая, чтобы сахар растворился, затем доведите смесь до кипения на среднем огне. Доведите до слабого кипения и варите, периодически помешивая, пока не образуется густой сироп, около 20 минут. Снимите с огня и переложите в кухонный комбайн. Добавьте оставшийся бренди и взбивайте, пока не получите густую пасту. Переложите в небольшую миску и поставьте в холодильник под крышкой.

    В средней кастрюле смешайте 1 1/2 стакана воды с солью. Доведите до кипения, затем добавьте рис. Накройте крышкой, затем уменьшите огонь до среднего. Готовьте, периодически помешивая, пока рис не станет мягким и не испарится вода, около 20 минут.Вмешайте молоко, сахар, корицу и ваниль. Варите на медленном огне, часто помешивая, пока рис не станет очень мягким, около 45 минут. Снимите с огня.

    Взбейте яйца до получения однородной массы, затем, постоянно взбивая, добавьте горячую молочную смесь к яйцам, по 1 столовой ложке за раз, пока не смешается половина. Постоянно взбивая, медленно введите яично-молочную смесь обратно в кастрюлю. Вернуть смесь на огонь и варить, пока пудинг не загустеет, еще 3-4 минуты, затем снять с огня, переложить в миску среднего размера, накрыть и поставить в холодильник для охлаждения.

    Пока начинка охлаждается, приготовьте тесто. В среднюю миску добавьте теплую воду (от 110 до 115°F) и дрожжи. Посыпьте 1 чайной ложкой сахара и накройте миску полиэтиленовой пленкой. Отставить в теплое место на 5 минут, чтобы дрожжи активировались. По истечении этого времени дрожжи должны стать пенистыми. В средней миске смешайте муку и соль и отложите в сторону.

    В чаше электрического миксера взбейте яичные белки на высокой скорости до образования жестких пиков. Добавьте желтки и продолжайте взбивать, пока смесь не станет бледно-желтой, затем добавьте оставшийся сахар и масло, взбивая до полного смешивания.Вмешайте смесь активированных дрожжей, пока она не смешается, затем вмешайте смесь муки. Тесто будет мягким и липким. Выложите на щедро посыпанную мукой поверхность и посыпьте мукой, затем слегка вымесите около минуты. Переложите в большую миску, покрытую кулинарным спреем или нейтральным маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1 час. Пока тесто поднимается, установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте духовку до 350°F.

    Когда тесто поднимется, выньте его из миски, обомните и раскатайте в большой круг (около 13 футов в диаметре) и поместите в форму для пирога диаметром 9 дюймов.Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 10 минут, затем выложите на дно начинку из чернослива. Перемешайте охлажденный рисовый пудинг, чтобы избавиться от кожицы, затем вылейте его в форму для пирога и выложите поверх начинки из чернослива. Выпекайте, пока корочка не станет золотистой, а центр не затвердеет, от 40 до 45 минут. Если корочка начинает слишком сильно подрумяниваться, вы можете аккуратно накрыть ее алюминиевой фольгой или использовать решетку для пирога. Охладите на решетке в течение 15 минут, затем перенесите в холодильник до полного остывания. Охладите не менее 2 часов или до ночи.Подавать холодным.

    • Добавить в избранное

    Тесто для пирогов на дрожжах — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Не всегда мои рецепты из интернета выходили, как на картинках. а так хотелось испечь своим детям пироги, которые бы они запомнили, как я помню бабушкины пироги. Поэтому, найдя этот рецепт, я, радуясь, побежала на кухню, и (о чудо!) квартира наполнилась невероятными ароматами свежей домашней выпечки. И домочадцы моментально мололи вкусные пирожки. Попробуйте мой рецепт пирогов.

    Основной ингредиент: молочные продукты / молоко / тесто / мука / яйца

    Блюдо: Выпечка/Пироги

    География кухни: русская кухня

    Ингредиенты:

    • Мука пшеничная — 500 г
    • Свежие дрожжи — 20-30 г
    • Молоко или вода — 250 г
    • Яйцо — 1 шт.
    • Сахар — 1/2 стакана
    • Сливочное масло — 3 ст.л.ложки
    • Масло подсолнечное — 3-5 ст. ложки
    • Соль — 0,5 чайных ложки

    Количество порций: 15

    Как приготовить «Дрожжевое тесто для пирога»

    Тесто для пирожков на дрожжах — фото шаг 1

    Растворить дрожжи в небольшом количестве теплого молока, добавить ложку сахара, размешать и поставить смесь в теплое место на 20 минут.

    Тесто для пирожков на дрожжах — фото шаг 2

    Смесь должна вспениться и подняться «шапочкой».

    Тесто для пирожков на дрожжах — фото шаг 3

    В большую миску просеять муку (150-200 г), добавить оставшееся молоко и размешать.Тесто должно быть похоже на блин. Поставьте в теплое место на 40 минут.

    Тесто для пирожков на дрожжах — фото шаг 4

    Когда тесто начнет схватываться, вымесить тесто, добавить взбитое яйцо с сахаром и солью, растопленное сливочное масло.

    Тесто для пирожков на дрожжах — фото шаг 5

    Постепенно небольшими порциями подсыпая муку, замесить мягкое эластичное тесто. В процессе замешивания теста смазывайте руки и стол растительным маслом. Месим тесто 20 минут, оно должно стать эластичным.

    Тесто для дрожжевых пирожков — фото шаг 6

    Выложить тесто в миску, накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 2 часа.Оно должно увеличиться в объеме в 2-3 раза. Когда тесто поднимется, приступайте к лепке котлет.

    Очень вкусное дрожжевое тесто для пирожков.

    Вкусное дрожжевое тесто для пирогов на молоке, как пух

    Как сделать тесто для пирога? В кулинарии существуют классические рецепты на основе воды, муки, яиц и соли, экспресс-рецепты (например, со сметаной), сложные и многокомпонентные рецепты приготовления вкусной и необычной выпечки в условиях, когда хозяйка никуда не торопится.

    Умение испечь вкусные пирожки дома — признак высокого мастерства хозяйки. Процесс требует терпения, внимательности, четкого соблюдения соотношения ингредиентов и выполнения действий в строгой последовательности. Одним из самых сложных моментов при выпечке домашних тортов является подготовка основы из теста.

    Калорийность теста

    Калорийность теста для пирогов зависит от многих факторов: технологии приготовления (на сковороде, в хлебопечке, в духовке), используемых ингредиентов (сметана, маргарин, молоко, вода) , количество сахара и т.д.

    Стандартное дрожжевое тесто для пирожков на воде, с 2 большими столовыми ложками сахарного песка и 100 мл растительного масла, имеет калорийность 280-300 ккал на 100 грамм продукта.

    Как сделать дрожжевое тесто для пирогов — 4 рецепта

    Молоко

    Ингредиенты:

    • Молоко — 300 мл,
    • Мука — 600 г
    • Сахар — 2 Большие ложки
    • Дрожжения — 20 г
    • Соль — 1 чайная ложка.

    Приготовление:

    1. Молоко ставлю на плиту разогреваться.Достаточно 3-5 минут на среднем огне. В слегка подогретое молоко кладу дрожжи, добавляю 4 столовые ложки муки (не весь объем из рецепта). Поваренная соль.
    2. Тщательно перемешать. Оставляю смесь в покое на 20-25 минут. Я жду, когда тесто начнет пузыриться, как при приготовлении блинного теста.
    3. Постепенно добавить растительное масло, не прекращая вымешивать. У вас должна получиться мягкая основа, которая не липнет к рукам.
    4. Осторожно перемешайте в последний раз. Оставляю в теплом месте на 60 минут, накрыв кухонным полотенцем.Пока тесто поднимается, начинаю делать пирожки.

    Видеорецепт

    На кефире

    Простой рецепт приготовления на кефире и растительном масле с добавлением сухих дрожжей, не требующий предварительной активации.

    Ингредиенты:

    • Мука — 3 стакана
    • Кефир — 1 стакан
    • Сахар — 1 большая ложка
    • Соль — 1 чайная ложка
    • Масло растительное — полстакана,
      • 90быстродействующие дрожжи 1 пакетик.

    Приготовление:

    1. В сотейнике смешиваю кефир с растительным маслом. Отправляю на плиту на 3-4 минуты. Довожу жидкость до теплого состояния, снимаю с плиты, кладу сахар и соль.
    2. В отдельной миске смешиваю муку и дрожжи. Поливаю подогретой смесью масла и кефира.
    3. Я начинаю смешивать. Формирую шаровидную массу, оставляю на подъем в теплом месте. Чтобы тесто не обветривалось, закрываю полиэтиленовым пакетом (пищевой пленкой или полотенцем).
    4. Скорость подъема основы для выпечки напрямую зависит от температуры в том месте, где она будет оставлена. При 35-40 градусах достаточно 30-40 минут, как для сосисок в тесте.

    Полезный совет. Чтобы пироги были еще вкуснее, оставьте заготовки на противне для расстойки (дополнительного брожения) на 15 минут в теплом месте. Отсутствие сквозняков – обязательное условие. Закройте заготовки сверху салфетками, чтобы они не потрескались.

    На воде

    Состав:

    • Мука пшеничная в/с — 500 г,
    • Вода теплая кипяченая — 250 мл,
    • Соль — 1.5 чайных ложек
    • Сухие дрожжи — 1 маленькая ложка,
    • Сахар — 1,5 чайные ложки

    Подготовка:

    Полезный совет. Перед приготовлением теста просейте муку.

    1. В чашу для замешивания наливаю теплую воду (оставить 100-120 мл). Кладем сахарный песок и соль, как в рецепте теста для лепки. Я размешиваю.
    2. Развожу дрожжи в отдельной посуде. Растворить в 100 мл теплой воды.
    3. Всыпаю дрожжи в сладкую и соленую воду.Постепенно всыпать продукт переработки зерна. Аккуратно размешайте, не допускайте образования комочков. Готовая смесь (на третьем этапе приготовления) по консистенции должна напоминать густую сметану.
    4. Заготовку закрываю чистым кухонным полотенцем или марлей. Оставляю в теплом непроветриваемом помещении на 40-45 минут.
    5. Добавляю масло, аккуратно перемешиваю. Оставляю в покое на полчаса. За отведенное время домашнее задание должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.

    Готово! Смело приступайте к процессу приготовления пирогов.

    на сметаном

    ингредиенты:

    • Сметана 15% жира — 125 г,
    • Свежие дрожжи — 15 г
    • Мука — 500 г
    • Маргарин — 60 г,
    • Сахар — 3 чайных ложек
    • Соль
    • — 1 маленькая ложка
    • Вода — 180 мл,
    • Растительное масло — 1 большая ложка.

    Приготовление:

    1. Я беру большие блюда. Вливаю теплую кипяченую воду (60 мл). Растворить сахар (1 маленькая ложка) и дрожжи. Кладу 2-3 большие ложки просеянной муки.Закрываю марлей. Устанавливаю в теплое место без сквозняков на 20 минут.
    2. В отдельной посуде смешиваю сметану и растопленный маргарин. Добавляю теплую воду (120 мл) вперемешку с сахаром и солью. Сверху насыпаю муку (почти весь оставшийся объем). Аккуратно перемешайте, чтобы нижний слой не смешался с верхним.
    3. Вливаю растительное масло. Теперь тщательно и тщательно перемешиваю все ингредиенты.
    4. Посыпьте кухонную доску мукой. Выкладываю заготовку для выпечки.Замешиваю руками до полного впитывания муки.
    5. Накрываю массу кухонным полотенцем. Оставляю на кухне (в теплом месте) на 35 минут. После вымешивания заготовки. Жду дополнительно полчаса.

    Полезный совет. Для сладких булочек и пирожных сахар лучше всего увеличить до 3 больших ложек.

    Как сделать пирог без дрожжей — 2 рецепта

    6

    молоко

    Ингредиенты:

    • масло — 150 г,
    • Мука — 600 г
    • Вода — 400 мл,
    • Сода — половина чайная ложка
    • Соль — 1 большая щепотка

    Приготовление:

    1. В теплой кипяченой воде растворить соль, добавить сливочное масло и перемешать.
    2. Добавляю 300 грамм продукта, полученного при помоле зерен (половина от общего объема). Тщательно перемешиваю. Гашу соду, чтобы пирожки были пышными. Постепенно добавить оставшиеся 300 граммов муки.
    3. Массу тщательно вымесить до однородности. Чтобы упростить процесс приготовления пирожков, отправляю тесто в морозилку на 8-12 минут.
    4. Жду «созревания» основы для пирогов. Готовлю начинку.
    5. Готовую тестовую основу раскатываю в пласт толщиной не более 4 мм.Я делаю соки круглой формы, используя большую кружку или специальную форму.

    Kefir Recipe

    Ингредиенты:

    • Мука — 4 чашки
    • Кефир — 1 стекло
    • Маргарин — 200 г,
    • Сахар — 4 больших ложки
    • — 2 частей,
    • Soda — 1 чайная ложка
    • уксус – 1 большая ложка.

    Подготовка:

    1. Муку просеиваю в большую и глубокую миску. Добавляю сахар и размешиваю.
    2. Маргарин из холодильника нарезала на мелкие кусочки.Добавляю в муку, руками аккуратно растираю в мелкую крошку.
    3. Я разбиваю яйца. Поливаю погашенной уксусом соду.
    4. Постепенно добавляю кефир. Замешиваю густую массу, которая не липнет к рукам. При добавлении кефира не забываю про муку. Ингредиенты ввожу постепенно, перемешивая до необходимой консистенции.

    Видео подготовка

    Полезный совет. Остатки маргарина (50 граммов из стандартной 250-граммовой пачки) используйте для смазывания противня при выпечке котлет.

    Рецепты слоеного теста для пирогов

    Sugdient Pastry

    40075

    Ингредиенты:

    • Мука — 330 г,
    • Вода — 1 стекло
    • Растительное масло — 150 г,
    • Лимонная кислота — половина маленькой ложки .

    Приготовление:

    1. В стакан кипятка добавляю лимонную кислоту. Я положил его в морозилку.
    2. В тарелку с 2 стаканами просеянного порошкообразного продукта (300 грамм) кладу соль.
    3. Постепенно добавить охлажденную воду с лимонной кислотой.Аккуратно перемешайте в течение 5-7 минут. Добиваюсь однородной массы, которая не липнет ни к рукам, ни к краям посуды.
    4. Скатайте большой шар. Я положил его в чистый пластиковый пакет. Отправляю в холодильник на полчаса.
    5. Оставшуюся муку (30 грамм) смешиваю с растительным маслом. Ставлю в холодильник на 20-25 минут.
    6. Охлажденное тесто (большой шар) раскатываю в тонкий пласт 1,5 мм.
    7. Смазываю сверху смесью муки и растительного масла.Аккуратно сворачиваю в рулет. Закрываю влажной тряпкой. Ставлю в холодильник на полчаса.
    8. Вынимаю заготовку, раскатываю тонким пластом. Складываю массу в 4 раза. Заворачиваю во влажную салфетку. Ставлю в морозилку на 10-15 минут. Достаю и начинаю процесс выпечки.

    Молоко с дрожжами и маслом

    Ингредиенты:

    5

    Ингредиенты:

    • Масло — 250 г,
    • Гранулированный сахар — 80 г
    • Молоко — 250 мл,
    • Мука — 500 г
    • Сухие дрожжи — 7 г,
    • Соль — 1 щепотка
    • Ваниль — 1 щепотка
    • Лимонная цедра — 1 маленькая ложка.

    Приготовление:

    1. Я размягчаю масло.
    2. Я поставил молоко на плиту. Прогреваю несколько минут. Развожу дрожжи в теплом молоке.
    3. Просеять муку в отдельную миску. Добавляю ванилин и сахарный песок. Я размешиваю.
    4. В молоко с дрожжами добавляю размягченное и растопленное сливочное масло (50 грамм). Я размешиваю.
    5. Постепенно всыпать муку, не забывая помешивать.
    6. Замешиваю до густого дрожжевого теста. Даю тебе, замешиваю.Ставлю в холодное место.
    7. Расстилая пергаментную бумагу на кухонной доске. Выкладываю оставшееся масло. Раскатываю в прямоугольный пласт одинаковой толщины. Ставлю в холодильник, чтобы температура масла и теста была одинаковая.
    8. Разминаю заготовку. Аккуратно раскатываю. Сверху кладу слой сливочного масла, чтобы можно было завернуть края теста.
    9. Закрываю маслом тесто, раскатываю и складываю получившуюся заготовку для пирожков 3 раза.Ставлю в холодильник на 20 минут.
    10. Повторяю процессы раскатывания и складывания 2 раза. Ставлю в холодильник на 20-25 минут.
    11. Режу тесто для пирогов.

    Самый быстрый рецепт теста

    Очень простая технология приготовления теста на кефире. Идеально подходит для детской выпечки, так как не содержит лишнего жира, как творожная запеканка. Единственное замечание – начинка должна быть плотной. Замятие или джем могут растечься.

    Ингредиенты:

    • Кефир — 200 мл,
    • Мука — 1 стакан
    • Яйца — 2 шт,
    • Сода — 1 чайная ложка
    • Соль — половина маленькой ложки.

    Приготовление:

    1. Гашу соду кефиром.
    2. Я разбиваю яйца. добавляю соль. Постепенно всыпать муку.
    3. Я тщательно и медленно замешиваю.
    4. Приступаю к приготовлению вкусных домашних пирогов.

    Как сделать вкусное тесто для пирогов в духовке

    Ингредиенты:

    • Мука в/с — 500 г,
    • Дрожжи свежие — 30 г
    • Сахар — 9 чайных ложек 3919

      9 большие ложки

    • Яйцо куриное — 2 шт.
    • Сливочное масло — 100 г
    • Масло растительное — 3 большие ложки.

    Подготовка:

    Полезный совет. Чем лучше вы подберете дрожжи, тем быстрее начнется процесс брожения. Хороший напиток мгновенно «запузырится» и увеличится в объеме.

    1. Подогреваю парное молоко на плите. Наливаю в глубокую миску. Развожу дрожжи. Кладу сахар (1 столовая ложка), стакан крупного порошкообразного продукта. Я размешиваю. Накрываю тарелку полотенцем. Убираю в любое теплое место, где не дует 30 минут.
    2. В смесь кладу соль (достаточно 1 маленькой ложки), оставшийся сахар, разбиваю 2 куриных яйца.

    Полезный совет. Добавить яйца комнатной температуры. В противном случае холодный продукт животного происхождения замедлит брожение.

    1. В смесь вливаю растительное масло, кладу растопленное масло.
    2. Тщательно перемешать, добавить 2 стакана муки. Не торопясь, всыпаю ингредиент порциями, чтобы он смешался с жидкостью.
    3. Полученное тесто для пирожков выкладываю на кухонную доску, предварительно присыпанную мукой.
    4. Мешу. Постепенно высыпать муку.Тесто не должно липнуть к рукам и деревянной кухонной доске.
    5. Заготовка получится мягкой и вязкой, что максимально упростит процесс прокатки.

    Полезный совет. Если вы собираетесь печь пироги со сладкой начинкой, увеличьте количество сахара до 5-6 столовых ложек.

    Приятного аппетита!

    Тесто для пирогов в хлебке

    Ингредиенты:

    Ингредиенты:

    • Вода — 240 мл,
    • Растительное масло — 3 большие ложки,
    • Куриные яйца — 2 шт.,
    • Мука — 500 г
    • Урошковое молоко — 2 столовые ложки,
    • Сахар — 1 большая ложка
    • Соль — 1 маленькая ложка
    • Сухие дрожжи — 2 чайные ложки.

    Подготовка:

    1. Я добавляю ингредиенты в хлебопечку. Начинаю с теплой воды, растительного масла и 2 куриных яиц, взбитых венчиком.
    2. Я просеиваю зерновой продукт. Я наливаю его в бак для приготовления пищи. Для остальных компонентов делаю 4 углубления: сахар, соль, дрожжи и сухое молоко.
    3. Я добавляю ингредиенты. Вставляю ведро в хлебопечку. Я закрываю крышку. Включаю программу «Тесто».
    4. Когда хлебопечка закончит работу (стандартное время 90 минут), прозвучит звуковой сигнал.
    5. Эта заготовка для пирогов будет нежной и пышной. Переношу его на большую доску, поверхность которой присыпана мукой.
    6. Заготовку делю на 12-14 равных частей. Закрываю пищевой пленкой или разрезанным полиэтиленовым пакетом.
    7. Начинаю печь домашние пироги.

    Существует множество рецептов дрожжевого теста. Простой и сложный. Для сладких пирогов и пирогов с «серьезной» начинкой. Но у этих рецептов есть один недостаток: какой бы вкусной ни была свежая выпечка, она быстро теряет аромат и пышность, а затем и вовсе черствеет.

    Однако есть рецепт, при котором качество пирогов остается высоким в течение нескольких дней. И это довольно просто. С этим справится даже начинающая хозяйка. Но чтобы получились хорошие пироги, нужно знать несколько хитростей и не пренебрегать ими в процессе приготовления.

    Для таких неостывших пирогов подходит специальное заварное дрожжевое тесто.

    Этот рецепт достался мне от бабушки, и вот уже более десяти лет он является моим основным. Все мои друзья готовят на нем разные булочки-завитки, у всех получается, и все только хвалят.

    Итак, начнем. Напоминаю, хотим результат — делаем все по технологии
    Нам понадобится:

    3 яйца;
    — 0,5 литра молока + полстакана для заливки дрожжей;
    — 200 г маргарина;
    — 50 г дрожжей;
    — мука;
    — соль, сахар, масло растительное.

    Муку необходимо просеять через сито. Достаньте маргарин из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Смешать дрожжи со щепоткой сахара и залить половиной стакана теплого молока. Оставляем подниматься.

    В эмалированную кастрюлю насыпать примерно полстакана муки и небольшими порциями влить рафинированное растительное масло. Размешивать. Масса должна быть кремообразной, без комочков.

    Пока перемалываем муку и масло, на плите подогревается молоко. Как только закипит, порциями всыпать в мучно-масляную смесь. Налил порцию, размешал. Еще раз залил — размешал.

    Добавить соль. Щедро. Зачерпываем соль ладонью, примерно две фаланги пальцев. Не бойтесь, это немного, примерно чайная ложка.Затем добавляем сахар, нужно около половины стакана или 2/3, не больше. Размешивать.

    Теперь влейте в эту смесь (не горячие) дрожжи. Размешивать.

    Настала очередь маргарина. Он должен быть комнатной температуры, чем мягче консистенция, тем лучше. Добавил, размешал.

    В смесь по одному добавляют яйца, тщательно перемешивая.

    Затем небольшими порциями всыпать муку, размешать ложкой. Как только масса станет чуть гуще сметаны, тесто готово.

    Оставляем на пару часов в теплом месте. Примерно через полчаса надо будет проверить. Если тесто хорошо поднялось — вымесить. Через некоторое время, когда оно снова поднимется, снова вымесить. Сделанный?

    Теперь пришло время добавить еще муки, чтобы получилось настоящее тесто. Добавляйте понемногу, не больше половины стакана. Долил — размешал. И так несколько раз. Такое тесто не нужно месить руками. Вымесить ложкой. Ложку будет тяжело вращать, но это как раз и есть мера правильного теста.Как только ложка перестанет крутить тесто и захочется начать месить руками, остановитесь! Нет больше муки. Теперь тесто должно быть мягким и даже может немного липнуть к рукам.

    Еще раз ставим в теплое место подходить. И уже через 20-30 минут у вас будет отличное тесто.

    Начинки для пирогов из этого теста могут быть совершенно разными: мясными, рыбными, сладкими, овощными, творожными. Можно делать большие закрытые лепешки, а также открытые или закрытые с помощью решетки. Или маленькие пирожки, сырники, булочки.

    И еще парочка секретов: перед посадкой в ​​духовку смазываем пирожки взбитой смесью яичного желтка и молока. И обязательно дайте им десять минут. Затем — в разогретую духовку. Пирожки пекутся быстро — 10-15 минут.

    Их съедают еще быстрее. Это универсальное тесто очень вкусное и всем нравится. Многие говорят, что на вкус она даже лучше самой лучшей начинки. Может поэтому пироги из него не черствеют?

    Кстати, тесто отлично хранится на верхней полке холодильника 4-5 дней.Есть повод пригласить друзей!

    Вариантов основы для пирогов так много, что бывает сложно остановиться на чем-то конкретном. Интернет пестрит рецептами: слоеное, дрожжевое, постное, заварное – что выбрать? Ниже мы не только расскажем, как сделать тесто для пирогов, но и узнаем, чем отличаются его разновидности.

    Какое тесто нужно для пирогов? Как замесить тесто на пирожки, чтобы они получились мягкими и не потеряли форму при выпечке или жарке? Есть несколько секретов.

    • Перед замесом смажьте поверхность стола и рук растительным маслом, тогда масса не прилипнет.
    • Обязательно тщательно просеять муку — тесто насытится кислородом и получится более пышным.
    • Все ингредиенты для будущих пирогов должны иметь одинаковую (комнатную) температуру.
    • Лучше положить меньше сахара, чем переборщить.- от избытка сахара пирожки быстро приобретут коричневый цвет, но так же быстро они могут подгореть, оставаясь влажными внутри.
    • Если отделить белки от желтков и использовать только последние, выпечка получится румяной и рассыпчатой.
    • Для выпечки пирогов требуется более жирная консистенция теста, чем для жареных.

    Несмотря на все приготовления, пирожки получились не такими, как вы ожидали? Это легко исправить. Скорее всего, вы допустили одну из следующих ошибок.

    • Тесто расползается и плохо формуется – слишком много воды и/или слишком мало соли.
    • Пирожки получились жесткими, а тесто плохо забродило — мало воды.
    • Продукты выглядят бледно- мало яиц и/или сахара.
    • Пирожки кислые и неприятно пахнут — избыток дрожжей.

    Тесто дрожжевое

    Как приготовить тесто для пирогов? У каждой хозяйки, которая любит выпечку, есть свой рецепт дрожжевого теста для пирогов, но общие правила для всех одинаковы.

    Вам понадобится:

    • 2 стакана муки;
    • стакан теплой воды;
    • чайная ложка дрожжей;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • 2 яичных желтка;
    • сахар и соль по вкусу.

    Приготовление

    1. В глубокую кастрюлю с широким дном налейте 200-250 миллилитров (стандартный стакан) теплой воды, добавьте 150 г муки, сухие дрожжи и сахар, тщательно перемешайте. Накройте и поставьте для подъема в теплое место.
    2. Когда дрожжи поднимутся и начнут пениться, добавьте соль и масло и снова перемешайте.
    3. Желтки добавить в емкость с оставшейся просеянной мукой (350 грамм) и взбить полученную смесь.
    4. Смешайте окончательно подобранные дрожжи с яйцами и мукой (предыдущий пункт), добавьте остальную муку и перемешайте до загустения.
    5. Сформируйте шар и отправьте его в теплое место для подъема.

    В первых двух шагах мы смешиваем дрожжи с яйцами и маслом, чтобы создать тесто – смесь, благодаря которой тесто поднимается и остается пышным после выпекания. Это может быть около 50% от общего количества муки — густое тесто, или около 30% — жидкое. Среднее время брожения теста составляет 3 часа, после чего на его основе замешивается тесто.

    Приготовление закваски

    Как приготовить закваску в домашних условиях? Дрожжи, без которых невозможно приготовить тесто, стремительно теряют свою популярность как полезный продукт — достаточно взглянуть на этикетку и понять, из чего сегодня состоит обычный ингредиент для выпечки.Выхода два: сделать дрожжи своими руками или использовать закваску. Мы рекомендуем не покупать закваску в супермаркете — ее легко можно приготовить дома. Чтобы приготовить тесто для пирогов в домашних условиях, вам понадобится по полстакана ржаной муки и воды. Необходимо использовать ржаную муку: она хорошо бродит и сохраняет полезные бактерии. Процесс приготовления займет 3 дня.

    • 1 день. Смешать муку и воду в пропорции 1:1. Перемешайте, накройте влажной тканью и отправьте в теплое место, можно раз в несколько часов помешивать. Консистенция должна остаться густой – чуть более водянистой, чем домашняя сметана.
    • 2-й день. Добавьте полстакана муки и столько воды, чтобы вернуть закваске первоначальную густоту — это называется «подкормка». Снова накройте массу и верните в теплое место.
    • День 3. Закваска уже должна увеличиться в несколько раз и быть полностью готовой к выпечке. Утром можно снова покормить, а в обед заняться приготовлением теста.

    Внимание: вы можете использовать закваску целиком или разделить ее пополам и поставить в холодильник.Даже в холодную погоду он будет расти, и у вас будет постоянный полезный ингредиент для выпечки.

    Тесто обычное бездрожжевое

    Как класть тесто на пирожки? Бездрожжевое тесто для пирога приготовить еще проще – нужен лишь минимум кулинарного опыта. Пирожки из слоеного теста будут хороши к столу, если в доме нет яиц и дрожжей, или вы хотите быстро порадовать своими домашними вкусными булочками. Делается это так:

    Вам понадобится:

    • 500 грамм муки;
    • 200 г сливочного масла;
    • полстакана молока, ряженки или кефира;
    • соль, сахар по вкусу.

    Приготовление

    1. Муку просеять, сформировать из нее горку с насечкой посередине, влить растопленное масло, желтки, молоко, добавить сахар и соль.
    2. Полученную массу замесить и оставить остывать на 20 минут.

    Бездрожжевое тесто для пирогов одинаково подходит для жареных и запеченных изделий, а также прекрасно сочетается с любыми видами начинок. Главный секрет его вкуса в том, что это молочный продукт, поэтому лучше всего использовать домашние продукты.

    Заварное тесто для пирогов не требует ни яиц, ни молока, поэтому такое тесто хорошо подойдет для постного стола.

    Вам понадобится:

    • 2 стакана муки;
    • чайная ложка дрожжей;
    • 2 столовые ложки растительного масла;
    • соль, сахар по вкусу.

    Приготовление

    1. В стакане теплой воды растворить дрожжи, сахар и соль, добавить растительное масло. Дождитесь появления пены.
    2. Полученную смесь вылить в муку и добавить стакан кипятка, постоянно помешивая.

    Нюанс: если вы хотите, чтобы пирожки хорошо поднялись, нельзя двигать их по противню во время выпекания — тесто моментально осядет и потеряет форму.

    Этот рецепт дрожжевого теста хорош тем, что изделия получаются очень пышными и долго не черствеют. Такое тесто для пирогов можно приготовить в хлебопечке – использовать те же ингредиенты, но добавлять их в последовательности, предусмотренной инструкцией к прибору.

    Аппетитный запах распространяется сначала по кухне, а потом и по всему дому. К нему сбегаются нетерпеливые домочадцы. В ожидании пирогов дети толкаются под ногами в пылу зноя.Первая партия готова – ароматные румяные красавицы одним своим видом стимулируют выработку желудочного сока. С мясом, с картошкой, с капустой, с рисом и зеленью, с творогом, с фруктами, с вареньем — не счесть. Их нельзя не любить. Они неразрывно связаны с детством — вкуснее бабушкиных пирожков, наверное, ничего нет. Те, кто отказывается от пирогов, просто не научились их готовить. Научиться печь пироги несложно — нужно только желание.

    Что самое главное в пирогах? Конечно, тесто! Дрожжевое тесто подходит для выпечки как в духовке, так и на сковороде.

    Рецепт теста для пирога.
    Ингредиенты для приготовления теста:
    Стакан — 200 мл

    • 1 стакан молока;
    • 1 яйцо;
    • 100 г маргарина или 4-5 столовых ложек растительного масла;
    • 1 столовая ложка сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 стакана муки;
    • 1.2 чайные ложки сухих или 20 г свежих дрожжей.
    Сначала нужно натереть на крупной терке размягченный маргарин. Если вместо маргарина положить растительное масло, то еще проще, терка останется чистой. Добавить к маргарину по очереди, перемешивая, — яйцо, соль, сахар, теплое молоко.

    При использовании живых, свежих дрожжей их вводят в тесто, растворяя в молоке. Важно обратить внимание на температуру молока – оно должно быть теплым, а не холодным или горячим. Холодное молоко не даст тесту хорошо подняться, а в горячем молоке дрожжи просто инактивируются, и на выходе получится твердая, тяжелая мочалка с начинкой внутри.Взбейте яично-молочную смесь до однородности.

    Просейте пшеничную муку через мелкое сито. Не ленитесь – ведь в процессе просеивания мука насыщается кислородом, и тесто будет воздушным и легким. Если у хозяйки есть в наличии сухие дрожжи, то самое время добавить их в муку и перемешать.

    Добавьте муку в яично-молочную смесь и хорошо перемешайте.

    И самый важный этап приготовления дрожжевого теста – замес. Весело и активно, на запыленном мукой столе начинаем производить монотонные манипуляции с тестом.Не нужно торопиться – чем дольше и веселее будет происходить процесс, тем лучше у вас получится замесить тесто на пирожки. Чтобы порадовать результатом труда, нужно:

    • удержаться от соблазна добавить муки. Набив горсть, остановиться очень сложно, и в результате мы получаем увесистый кусок тяжелого теста. Пироги из него и будут теми лаптями, о которых уже говорилось выше. Если тесто слишком липнет к рукам, их лучше смазать растительным маслом;
    • Не торопитесь замешивать тесто.Чтобы скрасить однообразные минуты, можно представить, как тесто постепенно насыщается кислородом, и почувствовать себя настоящим скульптором. Для этого достаточно 10-15 минут.
    Тесто выкладываем на сковороду, присыпанную мукой. Если вы не хотите собирать кусочки теста со стола, дна и стенок кастрюли, ее объем должен быть как минимум в два раза больше размера теста. Емкость с отдыхающим в ней тестом накрываем полотенцем и — в теплое место на 60 минут. Откройте через час, чтобы полюбоваться результатом.

    Рецепты вкусных пирогов

    Тесто дрожжевое для пирогов

    8-10

    1 час 30 минут

    275 ккал

    5 /5 (2 )

    Многие из нас любят пироги, можно сказать, что это блюдо из детства. И сегодня мы познакомимся с несколькими вариантами приготовления дрожжевого теста, из которого получаются действительно вкусные, пышные и мягкие пирожки.

    Рецепт приготовления пышного дрожжевого теста на молоке для пирогов

    Кухонная техника: 2 глубокие миски, венчик, небольшая кастрюлька или сотейник, столовая ложка, чистое кухонное полотенце.

    Ингредиенты

    Для приготовления воздушного дрожжевого теста для пирогов и другой выпечки потребуются следующие продукты

    Поэтапный процесс приготовления

    1. Молоко необходимо подогреть.

      Важно! Температура молока должна быть в пределах 35-40°С. Если температура будет ниже, дрожжи не смогут хорошо активироваться, а если выше указанной температуры, живые бактерии в дрожжах погибнут.

    2. Растопить маргарин или масло на медленном огне.
    3. Остальные ингредиенты также следует подготовить, чтобы во время приготовления теста вы не бегали по кухне в поисках того или иного продукта.
    Шаг 2: приготовление дрожжевой смеси

    Шаг 3: приготовление яичной смеси

    Шаг 4: приготовление теста

    Видео приготовления дрожжевого теста

    дрожжевое тесто на молоке, которое подходит для приготовления вкусных пирожков с разными начинками.

    Ну очень вкусно — Дрожжевое тесто!

    Тесто дрожжевое несладкое для пирожков, пирожков, рулетов и др.
    Для приготовления теста (на два пирога) потребуется:
    500 мл теплого молока, 2 яйца, 150 гр. осушать. сливочного масла или маргарина, 50 гр. свежих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. соль, 1 кг. 100 г муки, 2 ст. раст. масла.
    Лучшее сдобное дрожжевое тесто для сладкой выпечки! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
    Лучшее слоеное тесто «на скорую руку»! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U НАШ САЙТ СЕМЕЙНАЯ КУХНЯ http://familykuhnya.com/ Наш новый канал! Семья HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

    https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

    https://youtu.be/r8l- gIdzvoc

    2014-02-23T20:29:47.000Z

    Также можно приготовить тесто на дрожжах и кефире, с рецептом которого вы также можете ознакомиться.

    Рецепт приготовления быстрого дрожжевого теста на кефире с сухими дрожжами для пирогов

    • Время приготовления: 60 минут
    • Порции: 5-6 шт.
    • Кухонная техника: миска для замешивания теста, столовая и чайная ложки, кухонное полотенце.

    Ингредиенты

    Пошаговая подготовка теста

    Шаг 1: предварительная подготовка продуктов
    1. Кефир и молоко подогреть до 35-40°, маргарин или масло растопить на слабом огне или на водяной бане.
    2. Муку просеять 1-2 раза.
    Шаг 2: приготовление жидкой основы для теста
    1. В миску налить кефир и молоко, добавить яйца, подготовленное масло или маргарин и все перемешать.
    2. В полученную смесь добавить сухие дрожжи, перемешать и порциями всыпать муку, перемешивая полученное тесто сначала ложкой, а затем руками.
    3. Полученное тесто хорошо вымесить в миске и оставить в тепле на 40-60 минут, накрыв полотенцем, чтобы оно поднялось.
    4. Как только тесто подошло, можно приступать к выпечке вкусных и воздушных пирожков с любой начинкой.

    Видео о том, как сделать тесто на дрожжах и кефире

    В видео подробно и наглядно показано, как просто, быстро и удобно сделать тесто на дрожжах и кефире.Это тесто можно приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике. А печь из него можно с легкостью и на следующий день.

    Рецепт — Тесто дрожжевое на кефире

    Необходимо: берем 200 мл на 3-3,5 стакана муки. кефира, можно взять простоквашу или простоквашу) и 50 мл. вода (кефир и вода вместе один стакан 250 грамм. Причем кефирная вода должна быть чуть теплой, не выше 37 градусов, но не ниже комнатной температуры), 1 яйцо, 8 грамм (полная чайная ложка) сухих дрожжей, пол чайной ложки соли, 1 столовая ложка сахара (для сладкой выпечки смело увеличиваем количество сахара), щепотка соды и 50 грамм растительного масла (можно растопить и охладить до комнатной температуры и маргарин, и сливочное масло).

    На сайте http://www.fotokulinary.ru/
    представлены только домашние кулинарные рецепты,
    домашние с фото и пошаговым описанием,
    руководствуясь которыми вы легко приготовите любое блюдо!

    https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

    2014-10-17T11: 27:14.000Z

    Однако, чтобы сделать вкусные пирожки , можно использовать не только тесто на дрожжах на молоке или кефире, но и тесто на воде. Этот вариант считается постным и доступным, так как для приготовления требуется минимальное количество продуктов.И теперь вы можете убедиться в этом.

    Рецепт дрожжевого теста для пирожков на воде

    • Время приготовления: около 2 часов
    • Порции: 5.
    • Кухонные принадлежности: тесто для теста, чайные ложки, лопатка для теста, лопатка , упаковочная пленка.

    Ингредиенты

    Описание пошагового приготовления

    Шаг 1: предварительная подготовка продуктов

    Шаг 2: приготовление жидкой основы

    Видео приготовления теста на воде

    В этом видео вы можете увидеть, как просто а просто приготовить постное дрожжевое тесто для пирогов.

    Постное дрожжевое тесто идеально подходит для пирогов, пирогов или булочек |

    Тесто дрожжевое постное для пирогов, пирожков или булочек. Готовим на воде, без яиц и молока. Воздушный, мягкий как пух! Рецепт есть в описании. А без молочных продуктов можно сделать идеальное тесто! Это тесто подходит и для жареных пирожков, и для побелки, в общем, оно универсальное!
    Булочки с маком https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
    Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием
    на сайте http://edanalyuboivkus.ru

    Ингредиенты:
    Тесто:
    Мука — 500 г
    Вода — 300 мл
    Сухие дрожжи — 5 г (1 ч.л.)
    Сахар — 2 ст.л.
    Соль — 1/4 ч.л.
    Масло растительное — 60 мл

    ‘

    I m в Instagram https://www.instagram.com/edanaluboivkus
    Группа ВКонтакте https://vk.com/edanaluboivkus
    Группа в одноклассниках https://ok.ru/edanaluboivkus
    Facebook https://www.facebook.com /profile.php?id=100011384877467
    Заработок на YouTube http://join. air.io/edanalyuboivkus

    Постные бездрожжевые булочки https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
    Пирожки с капустой постные в духовке https://youtu.be/XbRWWDX36JM
    Беляши на кефире https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
    Пирожки с яйцом и зеленым луком https://youtu.be/57dXjLrJiqs
    Пирожки с гречкой и грибы https://youtu.be/c8yYFal9PxU

    Больше видео рецептов на моем канале «Еда на любой вкус», подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить:
    https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation= 1

    Спасибо за просмотр!!! Пишите комментарии, делитесь с друзьями!

    https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

    2017-03-15T15:21:14.000Z

    Для чего такое тесто?

    Тесто, приготовленное по этим рецептам, по праву можно назвать универсальным. Потому что подходит абсолютно к любой выпечке, как сладкой, так и соленой. Ведь само тесто несоленое и несладкое, так что с начинками можно экспериментировать. Главное, чтобы выпечка в любом случае была вкусной.

    Другие варианты приготовления

    Если вы не любите дрожжевую выпечку, попробуйте приготовить бездрожжевое тесто для пирогов.А если вы никогда не пробовали лепить тесто, здесь вы можете узнать, как замесить тесто на пирожки. Любители жареного могут познакомиться с кулинарией. А тем, кто любит необычную еду, советую ее приготовить.

    Как видите, есть много вариантов приготовления универсального теста. Надеюсь, эти рецепты пробудили у вас интерес попробовать дрожжевое тесто и испечь из него вкусную выпечку. С чем вы любите печь пироги? Присылайте свои варианты начинок, оставляйте отзывы и комментарии.

    Штрейзель Яблочный пирог с корочкой из дрожжевого пирога

    Эта особая корочка для дрожжевого пирога представлена ​​вам компанией Red Star Yeast, и я рад поделиться с вами своим честным мнением о ней.

    Что мне больше всего нравится в осени, так это то, что это лучший сезон для выпечки пирогов. Я пеку пироги круглый год, но лучшее время для пирогов — осень.


    Когда я увидел этот рецепт дрожжевой корочки для пирога в магазине Red Star Yeast, я понял, что должен его попробовать. Дрожжи в тесте для пирога? Как бы это было на вкус? Каково было бы сделать что-то подобное? Я люблю возможность испечь больше пирога, поэтому он занял первое место в моем списке дел.


    Дрожжевое тесто для пирога получается восхитительной смесью теста для пирога и слегка сладкого хлеба, такого как панеттоне. Он вздувается немного толще, чем обычная корочка для пирога, и имеет немного хлебную текстуру, но все же легкий и слоеный. Кроме того, прекрасный дрожжевой вкус и аромат прекрасно дополняют сладкую корично-яблочную начинку.



    Штрейзель Яблочный пирог с корочкой из дрожжевого пирога Распечатать рецепт

    Приготовьте тесто для дрожжевого пирога.Пожалуйста, посетите веб-сайт дрожжей Red Star, чтобы узнать рецепт теста для пирога и подробные инструкции. Пока тесто поднимается, можно приготовить штрейзель и начинку:

    Для штрейзеля:

    1/4 стакана муки
    1/4 стакана светло-коричневого сахара, упакованного
    1/4 стакана соленого сливочного масла, холодного, нарезанного на несколько частей (если вы используете несоленое масло, добавьте в муку щепотку соли)

    В средней миске смешайте муку и сахар и перемешайте. С помощью блендера или вилки нарежьте сливочное масло, пока оно не станет однородным и размером с горошину.Отложите.



    Для начинки:

    6 чашек очищенных, без сердцевины, тонко нарезанных сладких кулинарных яблок (около 5 фунтов; я использовала Fuji)
    1 столовая ложка лимонного сока
    1/3 чашки сахарного песка
    1/3 чашки светло-коричневого сахара в упаковке
    3 столовые ложки муки
    3/4 чайной ложки корицы
    1/4 чайной ложки мускатного ореха
    1/8 чайной ложки соли

    Разогрейте духовку до 400 градусов. В большой миске смешайте яблоки с лимонным соком. В средней миске смешайте сахар, муку, специи и соль и перемешайте.Вылить сахарную смесь на яблоки, хорошо перемешать и вылить на подготовленный корж. Равномерно посыпьте начинку штрейзелем.

    Выпекайте в предварительно разогретой до 400°F духовке в течение 15 минут. Уменьшите температуру духовки до 325°F и выпекайте еще 20-25 минут, или пока яблоки не станут мягкими, а корочка не станет золотисто-коричневой. При необходимости накройте края корочки, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание. Классный пирог на решетке.


    Примечания повара:  
    • С тестом было легко работать — оно не такое хрупкое, как некоторые корочки для пирогов, которые вы, возможно, пробовали.
    • Тесто было несколько эластичным из-за дрожжей, поэтому ему было полезно отдохнуть в течение нескольких минут примерно на полпути к его раскатыванию. Эластичность — это то, что делает его легким (прочным) в работе, так что оно того стоит.
    • Опять же, будучи в некоторой степени эластичным и стремящимся подняться и разгладиться, тесто не имело острых складок при формировании краев корочки, так что вы можете ожидать, что оно будет красивым, более мягким и волнистым.
    • Я удвоил количество штрейзеля, указанное в рецепте дрожжей Red Star, и исключил корицу.В яблочной начинке, которую я использовала, было много корицы. Это просто личное предпочтение.
    • В начинку я использовала сладкие яблоки. Если вы используете кислые яблоки, такие как Гренни Смит, вы можете немного увеличить количество сахарного песка.

    Вам также может понравиться другой рецепт дрожжей Red Star,

    Подпишитесь на Yesterfood по электронной почте:

    Рецепт: Дрожжевой пирог с вишневой рикоттой пошагово с фото

    Этот пирог сочетает в себе вкуснейшее дрожжевое тесто, вишню, нежную рикотту и хрустящий штрейзель. Попробуйте приготовить этот пирог на праздничный стол. Мы в восторге от этого.

    Автор рецепта

    Ингредиенты для дрожжевого пирога с вишневой рикоттой:

    • Молоко — 65 мл
    • Масло (30 г на тесто, 50 г на начинку, 40 г на штрейзель) — 120 г
    • Тростниковый сахар (Демерара из Мистраля: 40г в кляре, 75г в начинке) — 115 г
    • Дрожжи (быстродействующие сухие дрожжи) — 1 чайная ложка
    • Куриное яйцо (1 яйцо в тесто, 2 в начинку) — 3 шт.
    • Пшеничная мука / Мука (200г — для теста, 90г — для штрейзеля) — 290 г
    • Лимонная кожура — 1 чайная ложка
    • Вишня (свежезамороженный) — 400 г
    • Рикотта — 370 г
    • Лимонный сок — 1/2 столовой ложки
    • Кукурузный крахмал — 1.5 столовых ложек
    • Сахар — 40 г

    Как приготовить дрожжевой пирог с вишней и рикоттой пошагово с фото

    В теплое молоко добавить сахар и дрожжи и оставить на 5-7 минут до появления пенной шапки.

    Просейте муку в большую миску.

    Растопить сливочное масло и слегка остудить. В просеянную муку добавить растопленное масло, яйцо, молочную смесь и дрожжи.

    Замесить тесто. Оставьте тесто в тепле на 1 час.

    Для начинки в размягченное масло добавить сахар.

    Взбить смесь. Отделите яичные белки от яичных желтков. Добавить желтки в масляную смесь, взбить.

    Отдельно взбить яичные белки до образования мягких пиков.

    Смешать лимонную цедру, лимонный сок и рикотту с масляно-желтковой смесью и вымесить.Затем введите белки и перемешайте венчиком. В результате получается пушистая и легкая начинка. Ставим начинку ненадолго в холодильник.

    Для штрейзеля сахар, масло и муку растереть в крошку и поставить на некоторое время в холодильник.

    Раскатайте тесто, когда оно поднимется, и положите его в прямоугольную форму (у меня 22 на 22 см), выровняв края. Оставьте тесто в теплом месте на 20 минут.

    Разморозить вишню и слить лишнюю жидкость.

    Сверху распределите начинку из рикотты.

    Посыпать штрейзелем.

    Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут.

    Дать пирогу полностью остыть.

    Разрезать на порции.Наслаждаться!!

    Пищевая ценность:

    Целое блюдо:
    Калории
    3814 калорий     		белок
    98,5 г     		Толстый
    171,7 г     		Углеводы
    473,1 г
    На порцию:
    калорий
    476,8 калорий     		Белок
    12,3 г     		Жир
    21,5 г     		Углеводы
    59,1 г
    100 г:
    калорий
    234 калорий     		Белок
    6 г     		Жир
    10. 5 г     		Углеводы
    29 г

    Мука, ​​пшеничная мука, вишня, лимонный сок, сахар, масло, яйца, курица, закваска, сыр, хрустящие дрожжи, выпечка, рикотта, ягоды, тростниковый сахар, выпечка, кукурузный крахмал, лимонная цедра, выпечка

    Сдобное дрожжевое тесто.Рецепты дрожжевого теста для вкусных пирожков в духовке Тесто дрожжевое полужидкое

    Тесто дрожжевое замешивают двумя способами: опарным и безпарным. Способ приготовления теста делится на два этапа: приготовление теста и брожение, приготовление теста и брожение. Тесто представляет собой жидкое тесто, которое замешивают из расчета полной нормы жидкости, половинной нормы муки и полной нормы дрожжей. Тесто лучше всего использовать для сдобного теста, так как выпечка замедляет подъем теста. Зная некоторые тонкости при замесе опарного теста, вы сможете приготовить качественное сдобное тесто для пирожков, пирожков и рулетов.

    Ингредиенты

    • Мука пшеничная — 500-580 г
    • Жидкость (молоко или вода) — 1 стакан
    • Яйцо — 2 шт.
    • Масло сливочное или маргарин — 70 г
    • Сахар — 2 ст. ложки
    • Прессованные дрожжи — 15 г
    • или сухие дрожжи — 5 г
    • Соль — ½ ч.л.

    Как приготовить

    Сначала нужно «подкормить» дрожжи. Для этого растворите дрожжи в 1/3 стакана теплой воды или молока.

    Добавить чайную ложку сахара и полстакана муки, хорошо перемешать до густоты сметаны.

    Поставьте смесь в теплое место до появления «шапки» или увеличения объема массы в 3-4 раза (с подкормленными дрожжами будущее тесто созревает быстрее и таким образом проверяется качество используемых дрожжей).

    Для приготовления теста влить оставшуюся жидкость в подсыпанные дрожжи, добавить половину муки и перемешать до получения однородной массы.

    Тесто поставить в теплое место для брожения на 40-60 минут до увеличения в объеме в 2-3 раза и появления на поверхности мелких пузырьков. Когда тесто начнет отваливаться, добавляем в него все остальные продукты по рецепту:

    Яйца, оставшийся сахар, соль, масло сливочное (масло должно иметь консистенцию густой сметаны), тщательно перемешать.

    В смесь просеять большую часть оставшейся муки и замесить тесто.

    Затем выложите тесто на доску и, добавляя по мере необходимости остальную муку, взбивайте тесто руками до тех пор, пока оно не станет эластичным, то есть пока оно не начнет легко отставать от рук.

    В арсенале каждого человека, который более-менее регулярно готовит, всегда есть базовые рецепты – простые, беспроигрышные и надежные. Этот рецепт дрожжевого теста как раз из таких: с его помощью можно приготовить бесчисленное множество вариаций булочек, больших пирогов, пирожков, печенья и сладких булочек, но в основе всех этих угощений все равно будет одно и то же универсальное сдобное тесто.

    Как и любое дрожжевое тесто, вы можете замешивать дрожжевое или заквасочное тесто, поэтому я включила в рецепт инструкции для обоих. Это тесто сладкое, но не слишком сладкое, поэтому его можно использовать как в несладких пирогах, так и в булочках или пирогах с ягодной или фруктовой начинкой. Или, например, .

    Базовый рецепт сдобного дрожжевого теста для булочек и пирогов

    Низкий

    10 минут + 1 час

    Ингредиенты

    12-14 булочек или 2-4 пирожных

    260 г пшеничной муки

    85 г молока

    75 г сливочного масла

    1 куриное яйцо

    1,5 ст.л Сахара

    1 ч.л. соли

    для дрожжевого теста:

    еще 25 г пшеничной муки

    еще 25 г молока

    3 г.быстрорастворимые дрожжи

    для теста на закваске:

    Базовый рецепт дрожжевого теста для бесчисленных вариаций булочек, больших и маленьких пирогов, бисквитов и сладкого хлеба.
    Алексей Онегин

    Если вы делаете дрожжевое тесто, в 110 г молока температуры 38-40 градусов всыпьте 3 г быстрорастворимых дрожжей. Оставьте на 10-15 минут, пока дрожжи не запузырятся, что свидетельствует о том, что они проснулись. Вместо быстрорастворимых дрожжей можно использовать любые другие – в этом случае нужно брать 30% от количества, рассчитанного на 1 кг.мука.

    Используйте закваску с активной закваской для приготовления закваски или, если вы храните закваску в холодильнике, начните подачу закваски за 24 часа до приготовления теста.

    Просеять муку в чашу миксера или на стол, сделав в горке муки «колодец», в который будем добавлять остальные ингредиенты. Добавьте молоко, взбитое яйцо, сливки комнатной температуры, сахар и закваску (если используете). Замесите тесто, вымешивая, растягивая и складывая, пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть к рукам.При необходимости можно добавить еще немного муки, но помните, что чем менее крутым будет тесто, тем нежнее получится ваша выпечка.

    Скатайте тесто в плотный шар, положите в миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 40–60 минут или до тех пор, пока шар теста не увеличится вдвое (обратите внимание, что тесто на закваске поднимается дольше). Тесто замесить, при необходимости разделить на части и сразу использовать для выпечки по рецепту или заморозить для длительного хранения.

    Многим хозяйкам кажется, что дрожжевое тесто приготовить сложно, они предпочитают покупать полуфабрикаты или готовые изделия.

    На самом деле сделать его несложно, если умело пользоваться дрожжами и соблюдать определенные правила. Дрожжи – это дрожжевой грибок, то есть микроорганизмы, которые начинают расти в оптимальных условиях. А нужно для этого совсем немного – теплая среда, молоко или вода, кислород и пища в виде сахара и муки. Ингредиенты вступают в реакцию с образованием спирта, углекислого газа и кислоты.

    Типичный кисловатый запах придает спирт, тесто поднимается углекислым газом и углекислым газом. Самое простое тесто для хлеба – это мучное, дрожжевое, солевое и жидкое.Вкусовые добавки превращают его в выпечку, это может быть масло, яйца, сахар, сметана или сливки.

    При различном соотношении компонентов готовят крутое, мягкое, опарное или жидкое тесто. Перед употреблением муку следует просеять, чтобы насытить ее кислородом. Мягкое или опарное тесто хранится не более нескольких дней. Из крутого теста можно испечь, например, имбирные пряники, имбирные пряники — они могут храниться более двух недель.

    Тесто дрожжевое — что из него делают

    Перечислить все изделия из теста довольно сложно — в каждой стране мира есть свои традиции, рецепты и предпочтения.Хлеб выпекают из самого простого хлебного теста. Сегодня на прилавках магазинов мы можем найти десятки видов хлеба – почти все сорта можно испечь в домашних условиях. Сдобное дрожжевое тесто используется для изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий(булочки, сырники, кексы, булочки, пирожки, пироги и многое другое). Безопасным и тестообразным способом можно получить тесто с разным количеством выпечки. Если вы планируете много выпечки, лучше приготовить тесто опарным способом в несколько этапов. Настоящие русские блины пекут из жидкого дрожжевого теста.

    Рецепт 1: Сдобное дрожжевое тесто опарным способом

    Это тесто готовится для выпечки сладких пирогов или булочек. Разновидностей его много, но принцип приготовления одинаков. Сначала сделайте тесто, затем замесите на нем тесто. В качестве кекса выбираем масло, яйца, сахар. Развести дрожжи теплым (не горячим!) молоком.

    Ингредиенты :

    Тесто: мука (1 стакан), молоко или вода (0,7 стакана), сахар (1 столовая ложка), дрожжи (20 грамм).
    Тесто: яйца (4 шт.), мука (2 стакана), молоко (0,5 стакана), соль (на кончике ножа), масло растительное (50 грамм), сахар (100 грамм), масло сливочное или маргарин (70 грамм).

    Способ приготовления

    В процессе растворения дрожжей должно получиться тесто, как на оладьи. Для этого растворяем дрожжи в молоке с ложкой сахара и постепенно вводим муку, лучше ее просеять через сито (примерно 1 стакан). Тесто помещают в теплое место примерно на час-полтора. Достигнув максимального подъема, он начнет оседать, на поверхности появятся морщинки.Приготовить булочки: в отдельной посуде растереть яйца с сахаром и солью, хорошо перемешать. Сливочное масло или маргарин растопить, остудить до комнатной температуры, в готовое тесто добавить выпечку. Постепенно добавить оставшуюся муку. Хорошо перемешайте тесто и выпечку. В самом конце влить остывшее растительное масло, вымесить тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам и стенкам посуды.

    Основным моментом в приготовлении дрожжевого опарного теста является замес. Вымешиваем руками около 20 минут.Накрыть салфеткой и поставить в теплое место, примять 2 раза. Готовое тесто должно быть эластичным и приятным на ощупь. Если на нее надавить, то образуется ямка, которая будет медленно выравниваться.

    Рецепт 2: Сдобное дрожжевое тесто безопасным способом

    Для этого теста требуется небольшое количество выпечки, муки и дрожжей. Чаще всего его используют для приготовления пирогов и пирогов с большим количеством начинки.

    Ингредиенты : мука пшеничная (700 г, около 4 стаканов), сахар (2 столовые ложки), растительное масло или маргарин (4 столовые ложки, или 60 г), яйцо (1 шт. ), дрожжи свежие (или сухие, 20 грамм), молоко (1 стакан), соль (половина чайной ложки).

    Способ приготовления

    Развести дрожжи теплым молоком или водой (около 30 градусов), посолить, добавить сахар, хорошо перемешать до растворения. Добавьте яйца и муку. Замесить тесто, в конце добавить размягченный маргарин или масло. Замесите тесто так же, как и в опарном способе – долго, пока оно не начнет отставать от рук и посуды. Накрыть чистой тканью и поставить на 3-4 часа для брожения.Обминаем 2-3 раза, как только оно увеличится в объеме вдвое. Первая тренировка будет примерно через полтора часа, потом еще раз через такое же время.

    Рецепт 2: Дрожжевое тесто для традиционных русских блинов

    Русские блины отличаются от скороспелых тем, что готовятся из дрожжевого теста. Они получаются пышными, мягкими, легкими, полностью покрытыми ажурным узором с мелкими дырочками. Эти блинчики прекрасно впитывают сметану и масло, становятся блестящими и до безобразия аппетитными! На Руси блины пекли из разной муки — овсяной, пшеничной, гречневой. На Масленицу старались перещеголять соседей, стремясь поразить их приливами и заливками. Вы можете легко научиться делать блинное дрожжевое тесто самостоятельно. Правда, на брожение потребуется время – но настоящие хозяйки тратят его на готовку с большим удовольствием, ведь награда – огромная гора блинов, которыми вы накормите всю семью и угостите гостей.

    Состав : молоко (пол-литра), дрожжи (1 пакетик сухих или 25 г свежих), сахар (2-3 ч.л., мука (два с половиной стакана), кипяток (полстакана), яйца ( 2 шт.), сливочное масло (100г).

    Способ приготовления

    Для приготовления теста выберите достаточно большую кастрюлю, так как объем увеличится. Добавляем дрожжи, соль, сахар, разводим их, постоянно добавляем немного муки. Размешайте тесто, чтобы разошлись мучные комочки, накройте противень салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы оно подошло в течение часа. Постоянно помешивая, влить кипящую воду, яйца и масло. Получится нежное тесто, которое нужно использовать без остатка, иначе оно может окислиться. Выпекать блины следует на толстой сковороде, желательно чугунной.

    Рецепт 3: Тесто дрожжевое на кефире и растительном масле

    Это тесто — отличный вариант для пирогов и пирожков с начинкой. Мы используем быстродействующие дрожжи и безопасный метод приготовления теста.

    Состав : мука пшеничная (600 грамм), дрожжи (15 грамм или столовая ложка), сахар (2 столовые ложки), соль (1 чайная ложка), кефир (400 мл), масло растительное (10 грамм).

    Способ приготовления

    Смешиваем просеянную муку, соль, дрожжи, сахар.В отдельной посуде смешать кефир и растительное масло. Постепенно влить жидкость в муку, замесить эластичное тесто, выложить его в миску и накрыть полотенцем. Это тесто скороспелое и созреет примерно через час. Несколько раз садимся руками. Желательно использовать сразу. Если все же часть теста осталась, лучше его заморозить, иначе оно забродит и потеряет свои свойства. В хлебопечке такое тесто готовится в режиме пельменей. Смешайте все ингредиенты и оставьте в закрытой хлебопечке на 1 час после окончания программы.

    Если тесто не бродит?

    Что делать, если тесто не поднимается? Это может произойти по разным причинам, в первую очередь – при несоблюдении температурного режима. Оптимальная температура брожения – 30 градусов. Если тесто перегрелось, его следует охладить, слишком холодное тесто подогреть и добавить свежие дрожжи, но так, чтобы оно не соприкасалось с предметами, имеющими температуру выше 50 градусов.

    Ферментация замедляется или останавливается, если добавляется слишком много соли и сахара.Можно замесить новое тесто с другой порцией дрожжей, а смешать с соленым или подслащенным. Качество дрожжей играет важную роль. Для проверки дрожжей можно сделать небольшую порцию теста, присыпать мукой и посмотреть, как оно разбирается. Если через несколько минут трещин не появилось, дрожжи некачественные.

    Также необходимо учитывать количество ингредиентов:

    — при избытке воды тесто плохо формируется, выпечка плоская и расплывчатая;
    — при недостатке воды выпечка получается жесткой, тесто плохо бродит;
    — избыток соли — бледная корочка, увеличение времени брожения;
    — отсутствие соли — мутные и безвкусные продукты;
    — перенасыщение сахаром — поверхность быстро прожаривается, а середина не пропекается, тесто медленно и плохо бродит, при добавлении сахара брожение прекращается совсем;
    — при недостатке сахара выпечка имеет бледный вид;
    — слишком много дрожжей — неприятный алкогольный привкус продуктов.

    Русская кухня всегда славилась своими пирогами. На все праздники хозяйки неизменно готовили дрожжевое тесто для пирогов. А само слово пирог, скорее всего, произошло от слова «пир» — праздник. А поговорка «Не углами красна изба, а пирогами красна» гласит, что пироги были символом достатка.

    В России на каждое торжество пекли свой торт. Так, когда принимали дорогих гостей, пекли каравай «хлеб-соль», на свадьбу пекли свадебную курочку.А когда в доме появлялся новорожденный, соседских детей было принято угощать «бабушкиными пирожками» — булочками, рогаликами, кренделями и беляшами.

    А какое разнообразие пирогов в русской кухне — это открытые или закрытые пироги, пироги, пирожки, пироги с курицей, булочки, пироги, шани, сырники. И каждая хорошая хозяйка старается удивить гостей и близких своим кулинарным шедевром.

    Пироги выпекаются из дрожжевого или пресного теста. Дрожжевое тесто для пирогов до сих пор считается высшим кулинарным мастерством, так как его приготовление требует кулинарного опыта и знания секретов приготовления пышного дрожжевого теста. Даже по собственному опыту могу сказать, что по тому же, казалось бы, проверенному рецепту раньше могло не получиться дрожжевое тесто. Я стала много читать о нем и поняла, что дрожжевое тесто для пирогов требует трепетного отношения к себе, не терпит суеты и сквозняков. О секретах его приготовления мы поговорим чуть позже.

    Теперь рассмотрим несколько проверенных рецептов.

    Виды дрожжевого теста и способы приготовления

    Тесто дрожжевое может быть непарное и опарное.Рассмотрим, как сделать дрожжевое тесто для пирога и чем опарное тесто отличается от безопарного.

    Для непарного дрожжевого теста дрожжи разводят молоком и сразу смешивают со всеми остальными ингредиентами. Тесто оставляют для подъема примерно на 1-1,5 часа.

    Для приготовления опарного теста тесто предварительно готовят. Для этого дрожжи разводят водой или молоком, добавляют немного муки и сахара. Тесто оставляют для подъема на 2-2,5 часа.И только потом смешиваются все остальные ингредиенты.

    Так зачем, спросите вы, усложнять себе жизнь с тестом, ведь то же самое тесто получается безопасным способом. И фишка тут в том, что если вы решили приготовить пирожки или пирожки из сдобного теста с добавлением масла, маргарина, сметаны, то такая выпечка «утяжеляет» тесто, и оно без теста просто не поднимется. Для сдобных пирожков больше подходит тесто с тестом. Из непарного дрожжевого теста тоже готовят пироги и пироги, но более пресные.

    Дрожжевое тесто не любит суеты и спешки. Замес дрожжевого теста – дело тонкое и деликатное. Именно поэтому я постарался подробно описать всю последовательность его приготовления пошагово и с фото.

    Процесс приготовления непарного дрожжевого теста состоит всего из одного этапа — развести дрожжи и соединить все компоненты.

    Ингредиенты:
    • молоко или вода — 250 мл
      • мука
    • — 500 гр.
    • дрожжи — 50 гр.
    • яйцо — 1 шт.
      • сахар
    • — 60 гр.
    • сливочное масло — 100 гр.
      • соль
    • — 3 гр.
    1. Молоко немного подогреваем, температура молока должна быть не более 30°С, т.е. чуть тепленькая.

    Важно! Молоко нельзя перегревать, поэтому не оставляйте его во время нагревания.

    2. В теплое молоко всыпать дрожжи, растереть руками и размешать венчиком до полного растворения кусочков. Добавьте сахар и снова перемешайте до полного растворения.Сахар помогает ферментации.

    Дрожжевое тесто очень капризное. Указанные пропорции следует строго соблюдать. Если переборщить с дрожжами, тесто поднимется быстрее, но пирожки будут иметь резкий дрожжевой запах. Если добавить сахара больше нормы, процесс брожения теста замедлится.

    3. В молочно-дрожжевую смесь вбиваем 1 яйцо. Если хотите получить более рассыпчатое тесто, то вместо 1 яйца можно вбить 2 желтка.

    4.Пришла очередь добавлять муку. Обязательно просейте муку через сито, так она насытится кислородом, а тесто получится воздушным. Замешиваем тесто руками.

    5. Добавить в тесто жиры. Для этого я предварительно размягчаю сливочное масло (иногда использую маргарин) до мягкости. В некоторых рецептах сливочное масло растапливается до жидкого состояния, но все же я рекомендую жиры совсем немного подогреть, чтобы не нарушить структуру теста. Вмешайте масло в тесто и месите тесто 10-15 минут.

    6. В самом конце добавить соль и вымешивать еще 10 минут. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

    №

    7. Переложить тесто в кастрюлю и оставить подходить примерно на 1,5 часа в теплом месте.

    Старайтесь поддерживать комфортные условия для выращивания — избегайте сквозняков, всегда поддерживайте тепло и достаточное количество воздуха.

    8. Когда тесто поднимется, слегка его обмять. Таким образом, мы освобождаем его от скопившихся газов и обогащаем кислородом.

    9.Оставляем еще на 40-50 минут для подъема. После этого можно приступать к выпечке пирогов или пирогов.

    10. Сформировав пирожки или пироги, дайте им постоять еще 15 минут.

    Тесто дрожжевое беспарное для пирогов на сухих дрожжах

    Этот рецепт подходит для сдобных, сладких тортов. Однако если убрать из рецепта ванилин, то приготовить несладкие пирожки вполне реально.

    Для теста будем использовать сухие дрожжи. Соотношение сухих дрожжей к свежим примерно 1:3, т.е.е. за 1 гр. сухих дрожжей приходится 3 гр. свежий. В 1 чайной ложке около 3,5 гр. сухих дрожжей.

    Ингредиенты:

    • молоко — 1/2 стак.
      • мука
    • — 500 гр.
    • сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
    • яйцо — 1 шт.
      • сахар
    • — 1 ст. л.
    • ванильный сахар — 1 ч.л.
      • маргарин
    • – 2 ст. л.
    • соль — щепотка
    1. Добавьте сухие дрожжи в теплое молоко и хорошо перемешайте, пока дрожжи полностью не растворятся.

    2. Вбить 1 яйцо, добавить сахар и соль, ванильный сахар.

    3. Всыпать муку, предварительно просеянную через сито. Замесить не крутое тесто. Если месить комбайном, 6-7 минут будет достаточно. Работать руками придется 10-15 минут. Если тесто не слишком мягкое, можно во время замеса влить пару ложек теплого молока.

    4. В конце замеса добавить размягченный маргарин.

    5. Выложите тесто на стол, перемешайте руками и оставьте в миске, накрытой пищевой пленкой на 1.5-2 часа в теплом месте.

    6. После того, как тесто поднимется, обминаем один раз, снова ставим в теплое место еще на час.

    7. Когда тесто снова поднимется, можно раскатывать и готовить пирожки и пирожки, сырники и пончики, рулеты и куличи.

    Не забывайте, что все изделия из теста, перед отправкой в ​​печь, должны немного «поддуть», отдалиться.

    Пряное дрожжевое тесто для пирогов

    Тесто дрожжевое на тесте отличается от непарового теста тем, что сначала готовится тесто, состоящее из дрожжей, воды или молока и муки.Тесто должно забродить, и только потом добавить остальные сдобные ингредиенты – жиры, сахар, яйца и оставшуюся муку. Пироги или пирожки, в рецепте которых много выпечки – масла, маргарина, яиц, сахара и т. д. лучше готовить из опарного теста.

    Ингредиенты:
    • мука — 600 гр.
    • дрожжи — 15 гр. (сухой — 5 гр.)
    • молоко — 300 мл.
    • яиц — 2 шт.
      • сахар
    • — 1 ст. л.
    • соль — 1 ч.л.
    • сливочное масло — 100 гр.
    1. Сначала накормим тесто. Для этого в 100 мл теплого молока добавить дрожжи, хорошо перемешать до их растворения.

    Молоко должно быть лишь слегка теплым, не выше 30°С, поэтому подогрейте его на медленном огне и не отвлекайтесь на другие дела.

    2. Влить к молоку и дрожжам по 1 ч.л. сахара и 3 ст. л. муки, снова перемешать.

    3. Таким образом, наша подкормка быстро поднимется, увеличится в размерах примерно в 2-3 раза и будет выглядеть вот так:

    4.После этого приготовьте тесто – добавьте оставшееся молоко и всыпьте половину муки. Хорошо перемешайте массу и оставьте в теплом месте, накрыв чистым полотенцем, примерно на 1 час. Тесто увеличится в 3-4 раза, появятся мелкие пузырьки.

    5. Как только тесто начнет падать, вбить в тесто яйца, добавить оставшийся сахар, соль и предварительно растопленное сливочное масло.

    6. Небольшими порциями добавить просеянную муку.

    7. Тщательно перемешать все ингредиенты, а когда тесто станет густым, положить на стол, присыпанный мукой, и месить тесто 10-15 минут.

    8. Вымешивайте тесто, пока оно не станет эластичным и не будет липнуть к рукам.

    9. Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.

    10. Когда тесто увеличилось в 2-3 раза, обязательно его обминаем — аккуратно похлопываем по тесту кулачками. Он осядет, затем снова накройте его и оставьте на 30-40 минут, чтобы он снова поднялся. Вы можете сделать тренировку 2-3 раза, но я обхожусь 1-2 раза.

    11. Когда тесто снова поднимется, можно готовить пирожки или пирожки.

    Тесто дрожжевое для булочек

    По этому рецепту получаются сдобные, мягкие как пух и очень вкусные булочки… Эти булочки выпекаются в духовке. Мы будем готовить тесто с тестом.

    Ингредиенты:
    • мука — 500 гр.
    • сухие дрожжи — 5 гр.
    • молоко — 65 гр.
    • вода — 150 гр.
    • яйцо — 1 большое или 2 маленьких
      • сахар
    • — 130 гр.
      • соль
    • — 5 гр.
    • маргарин или сливочное масло — 75 гр.
    • экстракт ванили или ванильный сахар по вкусу
    1. Муку (250 гр.) просеять через сито и добавить сухие дрожжи (половина порции — 2,5 гр.), все перемешать.

    Обратите внимание: мы используем половину указанных продуктов для теста.

    2. В полученную смесь влейте теплое молоко и 1/2 порции воды (75 г), снова перемешайте.

    3. Замешиваем тесто, тесто получается необыкновенно густое. Формируем из него комок теста. Такое тесто будет созревать дольше, чем традиционное, более жидкое.

    4. Накрыть тесто пленкой и оставить на 4 часа в теплом месте.

    5. В отдельной посуде смешать соль, сахар, оставшуюся половину воды, размешать до растворения сахара и вбить яйца. В результате получается жидкая смесь.

    6. Отдельно приготовить сухую смесь из оставшейся муки (250 г) и дрожжей (2,5 г).

    7. Когда тесто поднимется, добавить в него жидкую сахарную смесь, затем добавить муку с дрожжами, ванильный сахар и соединить все компоненты.

    8. Замесить тесто.

    9. Небольшими порциями вмешайте в тесто маргарин или масло. Для этого от размягченного маргарина отломить кусочек и размешать тесто до однородной консистенции, и так до конца маргарина.

    10. Само тесто жидкое и неправильной формы. Это тесто отличается от эластичного традиционного теста, но не добавляйте больше муки.

    11. Для замеса этого теста будем применять французскую технологию — поднимаем тесто обеими руками, растягиваем его в стороны и складываем. Вымешивайте тесто около 10 минут. В конце он уже не должен липнуть к рукам.

    12. Выложить тесто в смазанную растительным маслом миску на 3 часа. Дрожжевого теста для пирогов должно быть в 2-3 раза больше.

    13. Тесто разделить на равные части, сформировать булочки. Выкладываем булочки на присыпанный мукой противень, накрываем фольгой и оставляем постоять еще на 30 минут. За это время булочки увеличатся в 2 раза, поэтому выкладывая их в форму или на противень, оставляйте между ними расстояние.

    14. Смажьте булочки взбитым яйцом.

    15. Выпекать в разогретой до 180-200°С духовке около 30 минут. Получаются мягкие, как пух, сдобные и вкусные булочки.


    Быстрое дрожжевое тесто для пирогов — рецепт заварного теста

    И еще один отличный рецепт пирогов для тех, кто не хочет долго ждать, пока тесто поднимется.

    Ингредиенты:
    • мука — 3,5 стакана
    • сухие дрожжи — 11 гр.
    • теплая вода -1 стакан
    • кипяток — 200 мл
      • масло подсолнечное
    • — 4 ст. л.
      • сахар
    • — 1 ст. л.
    • соль — 1 ч.л.
    1. Сухие дрожжи насыпать в стакан и залить 1 стаканом теплой воды. Оставляем пока в стороне, чтобы активизироваться.

    2. Смешайте 3 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли и 3 ст. л. подсолнечное масло.

    3. Получается рассыпчатое тесто.Залейте его кипятком и тщательно размешайте, пока не исчезнут комочки. Дайте немного остыть в течение 5-10 минут.

    4. Влить в это тесто разведенные дрожжи.

    5. Добавить муку (2-2,5 стакана) и перемешать. Когда тесто впитает всю муку, добавить еще примерно 1 стакан. Вы должны чувствовать, когда муки достаточно для теста. Но не переусердствуйте, иначе тесто получится слишком крутым и пирожки получатся жесткими.

    6. Тесто получается достаточно липким, и чтобы оно не липло к рукам, прямо на руки налейте немного растительного масла и вмешайте его в тесто.

    7. Также нужно смазать подсолнечным маслом и разделочную доску.

    8. Разделите тесто на порции и сформируйте толстые блины. Выкладываем на них любую начинку и защипываем, как вареники.

    9. Жарим такие пирожки в большом количестве подсолнечного масла, можно сказать во фритюре. Выкладывайте пирожки на сковороду швом вниз, чтобы они не расползались.

    Постное дрожжевое тесто

    Во время поста действуют ограничения на употребление некоторых продуктов – запрещены мясные продукты, молочные продукты, жиры и яйца.У меня в блоге есть, там можно выбрать на свой вкус. А если захотелось пирожков на пост, то это вполне возможно. Приготовьте вкуснейшие пироги по рецепту отца Гермогена на воде без яиц и молока. Также можно придумать очень вкусную начинку для постных пирогов – с грибами, капустой, яблоками или вареньем.

    20 секретов пышного дрожжевого теста

    Считается, что дрожжевое тесто для пирогов очень капризное и не у всех получается с первого раза. Бабушка даже молилась, готовя тесто, и тесто всегда отлично поднималось, пирожки получались пышными и очень вкусными.

    Спешу вас заверить, что здесь нет ничего сложного. А чтобы наверняка получиться вкуснейшие пирожки или пирожки, нужно просто знать некоторые кулинарные секреты.

    1. Тесто дрожжевое на основе дрожжей. От них зависит качество теста. Дрожжи должны быть свежими, не просроченными. Прессованные дрожжи разводят теплым молоком или водой и активируют сахаром.
    2. Поддерживайте температуру воды или молока правильно — не ниже 28°С и не выше 30°С, иначе дрожжи либо застынут, либо сварятся и тесто не поднимется.
    3. Уже по тому, как жидкость с дрожжами пенится, можно определить качество будущего теста.
    4. Все изделия из теста должны быть теплыми. Заранее подготовьте яйца, муку, пусть они будут комнатной температуры.
    5. При замесе дрожжевого теста на кухне не должно быть сквозняков — закрыть все окна и двери.
    6. Я слышал поверье, что даже громкие звуки могут «спугнуть» тесто.
    7. Обязательно просейте муку через сито, чтобы обогатить ее кислородом.
    8. Добавьте в тесто немного растительного масла — тесто станет более эластичным и нежным.
    9. Сделайте 1-2-3 тренировки, пока поднимаете тесто.
    10. Избегайте прямого контакта дрожжей и жиров, иначе активность дрожжей может снизиться.
    11. Никогда не накрывайте замешанное тесто крышкой, оно должно дышать. Накройте кастрюлю кухонным полотенцем или пищевой пленкой.
      12. №
    12. Выбирайте не слишком широкую форму для теста, иначе тесто будет расплющиваться по дну и не сможет подняться.
    13. Держите кастрюлю с тестом в теплом месте. Можно укутать чем-то теплым, можно поставить в тазик с теплой водой, постоянно поддерживая температуру.
    14. Месить тесто не менее 10-15 минут. Чем больше будет замешено тесто, тем активнее будут работать дрожжи.
    15. Не замешивайте тугое тесто. Во-первых, оно плохо поднимется, а во-вторых, изделия из такого теста будут жесткими.
    16. Не переборщите с тестом. Наблюдайте, как он поднимается, занимайтесь спортом и начинайте готовить вовремя.Если тесто слишком старое, лепешки могут получиться кислыми и жесткими.
    17. Дрожжевое тесто хорошо хранится в морозилке. Если теста много, сохраните часть на следующий раз, это очень удобно.
    18. Обязательно оставьте сформированные изделия для расстойки на 15-20 минут перед отправкой в ​​духовку.
    19. Смажьте верх пирога яйцом или желтком. Пирожки, выпеченные в духовке, рекомендую смазывать растопленным сливочным маслом.
    20. Температура выпечки пирогов из сдобного дрожжевого теста несколько ниже (190-210°С), чем невкусных (220-240°С).

    Надеюсь, приготовление дрожжевого теста не показалось вам слишком утомительным. Ведь в результате получаются такие вкусные кулинарные шедевры, что любая хозяйка может гордиться своим мастерством.

    Приятного аппетита и вкусных пирожков!

    А если вам понравились рецепты и советы, то поделитесь ими с друзьями.

    Когда речь заходит о дрожжевом тесте, дрожжевых пирогах, пирогах и булочках, мы непременно вспоминаем свой дом, все, что так близко и дорого нашему сердцу. И это неудивительно, ведь в дрожжевом тесте собраны не только мука, молоко, яйца и дрожжи, солнечный свет и свобода бескрайних полей, но главное, в него вложено тепло домашнего очага, материнская любовь и забота. .Поэтому почаще радуйте свою семью дрожжевой выпечкой, тем более, что приготовить дрожжевое тесто не так уж и сложно. А помогут вам в этом мои рецепты дрожжевого теста.

    Пирожки просто Бомбовские, нежные, воздушные, долго не черствеют. А все потому, что тесто замешивается на кефире, причем без яиц. Кроме того, тесто не нужно долго вымешивать…

    Чтобы попробовать хачапури с яйцом и сыром, не обязательно идти в дорогой ресторан, это лакомство можно приготовить дома, тем более, что все продукты недорогие и доступные…

    Открою вам маленький секрет: после того, как я впервые приготовила Canelbullar, они стали для моей семьи настоящим наркотиком. Теперь пеку их почти каждую неделю…

    Предлагаю быстрый рецепт Ромовой бабы, который позволит вам в кратчайшие сроки приготовить невероятно вкусное лакомство из детства. При этом вкус этой ромовой бабы практически не отличается от…

    Приготовить дрожжевые пирожки с капустой не сложно, ингредиенты простые и дешевые, а сколько радости от такого лакомства дети и взрослые! Их можно подавать к первым блюдам, можно …

    Я перепробовала много рецептов дрожжевого теста для пирогов, и должна сказать, что этот один из самых удачных. Очень удачная пропорция, тесто отличное, получается воздушное и вкусное…

    Кулебяка с мясом, яйцом и рисом. Тесто отличное, вкусное, воздушное, прекрасно гармонирует с соленой начинкой. Кулебяка получается нежной и сочной, подавайте как самостоятельное блюдо или…

    Приготовьте очень вкусные сырники с творогом.Тесто дрожжевое, но готовится легко и быстро. Чизкейки замечательные и тают во рту…

    Эти рогалики никогда не надоедают. Стоит положить другое варенье, и вкус рогаликов совсем другой. Хоть тесто и дрожжевое, но долго возиться с ним точно не придется. ..

    Кулебяка получается красивой, вкусной и сочной, а тесто просто сказка. Готовится не сложно, по большому счету это огромный пирог, в котором много-много вкусной начинки…

    Быстрый и практичный рецепт домашних белых блюд. Тесто дрожжевое, без яиц, воздушное, в качестве начинки берем рубленое мясо, добавляем для сочности…

    Очень хороший рецепт, чесночные пончики получаются невероятно вкусными и воздушными, они буквально тают во рту. Подавать к борщу, супу или мясу вместо хлеба…

    Вот еще один семейный рецепт дрожжевых пирожков с маком. Эти изумительные пирожки можно запечь в духовке, обжарить на масле или на сковороде. Всегда получается очень вкусно!!!

    Побалуйте себя и близких ароматным масляным рулетом с маком и грецкими орехами… Дети будут просто счастливы получить на завтрак рулет с маком, а взрослые не откажутся выпить чаю с этим лакомством…

    Эти вкуснейшие булочки с маковой начинкой испекла моя бабушка, а потом мама, а сейчас я рассказываю вам этот рецепт, чтобы вы смогли насладиться их изумительным вкусом. ..

    Чтобы испечь вкусную и воздушную Пасху, нужно совсем немного — вдохновение плюс немного внимания и концентрации. Подробное описание буквально каждого шага сделает приготовление Пасхи легким…

    Чтобы испечь вкусные куличи, вам понадобятся не только хорошие продукты, но и терпение. Это не самый быстрый рецепт, но он меня еще ни разу не подводил…

    Торт в виде елочки с запахом ванили, орехов и коньяка создаст теплое, уютное, домашнее настроение в холодную зимнюю стужу. Два простых и вкусных рецепта помогут украсить новогодний стол…

    Пирожки с мясом любят взрослые и дети, даже Красная Шапочка носила такие пирожки бабушке))).Порадуйте своих близких настоящими домашними пирогами, ароматными, вкусными и румяными…

    Чтобы испечь вкусные дрожжевые пироги в духовке, не обязательно стоять у плиты полдня. Делюсь практичным рецептом, который не займет много времени…

    Из всех сладких пирогов дрожжевые пироги с вишней самые вкусные. Чтобы тесто для пирожков получилось воздушным, а начинка густой и не вытекала, достаточно знать пару маленьких хитростей…

    Этот вкусный дрожжевой пирог с мясной начинкой порадует вашу семью на обед и ужин, да и просто перекусить.Ингредиенты: курица, яйца, лук, специи, мука, дрожжи, молоко…

    Такой пирог испекла моя бабушка, он невероятно вкусный и сочный. Рыбу можно брать практически любую, главное, чтобы без костей. Ингредиенты: судак, лук репчатый, укроп, дрожжевое тесто…

    Кулебяка получается вкусной и красивой, вкусная начинка, воздушное тесто… Отличное блюдо на праздник или для особого случая, хотя… никто не запрещает приготовить такую ​​вкуснятину просто на ужин или обед…

    Домашний пирог с капустой… гм… мечта. Этот изумительный вкус и аромат ни с чем не спутаешь, так пахнет твой дом. Ингредиенты: мука, дрожжи, молоко, яйца, соль, сахар, капуста…

    Чем хорош этот рецепт сладкого пирога, тем, что в зависимости от того, какое варенье использовалось в качестве начинки, вкус дрожжевого пирога будет особенным, каждый раз новое лакомство. ..

    Попробуйте этот простой рецепт пончиков из дрожжевого теста. Если вы с детства неравнодушны к пончикам, то сделайте их в форме пончика и присыпьте сахаром.А можно сделать пончики с шоколадом, такие как на фото…

    Лимонный кекс по старинному немецкому рецепту с изюмом и орехами. Вкусное и красивое чаепитие. Ингредиенты: мука, масло сливочное, сахар, 2 яйца + 2 желтка, дрожжи, цедра лимона, изюм, орехи…

    Разнообразие пицц заключается в разнообразии их начинок, но в одном все пиццы одинаковы — тесто для пиццы должно быть тонким и вкусным. Рецепт отличного теста для пиццы…

    Итальянская пицца давно покорила всех своим вкусом, практичностью и универсальностью.Делюсь очень простым рецептом, как приготовить быстро вкусное тесто на основе сухих дрожжей…

    Приготовить вкусную начинку не так просто, как кажется на первый взгляд. Вариант положить все, что найдем в холодильник, не всегда дает желаемый результат.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.