Written by alexxlab on 14.03.1983

Солянка калорийность мясная: Солянка сборная мясная

Разное

Солянка мясная — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Куриные окорочка	1 шт.		100 г
	100 г		100 г
	1 шт.	Огурцы солёные	2 шт.
	3 шт.		1 ст. л.
Маслины без косточки	150 г		по вкусу
	по вкусу

Описание рецепта — Солянка мясная:

Блюда из копчёных продуктов всегда считались очень вкусными и быстрыми потому, что они почти всегда есть в холодильнике. Применять можно любые копчёности, но мы будем использовать курицу и колбасу.

Солянка мясная: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

125 килокалорий

Шаг 1:

Куриные окорочка	1 шт.
	100 г
	100 г
	100 г
	1 шт.
Огурцы солёные	2 шт.
	3 шт.
	1 ст. л.
Маслины без косточки	150 г
	по вкусу
	по вкусу

Отварить окорочка. Если любите картошку помягче, распадающуюся, загрузите ее в кипяток сразу вместе с мясом птицы. Нарезать кубиками репчатый лук, огурцы натереть на тёрке. В сковороде разогреть подсолнечное масло, выложить лук и огурцы, немного обжарить и добавить томатную пасту.

Налить 50 мл воды, перемешать и тушить 10 минут. Мясо вынуть из бульона и нарезать кубиками, так же нарезать колбасу. Колбаски нарезать кружочками. В готовый бульон добавить зажарку, варить 10 минут, после чего добавить мясо и колбасные изделия и варить ещё 10 минут. Обязательно добавить в солянку лавровый лист. В самом конце добавить в солянку нарезанные маслины. Дать закипеть и снять с огня. Подавать мясную солянку с кружочком лимона, который добавить прямо в супницу.
Приятного аппетита!!!

Рецепт Солянка сборная мясная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность

В зависимости от того, из каких продуктов была приготовлена солянка, калорийность этого блюда способна меняться. Для расчета точной калорийности приготовленного супа необходимо знать количество и энергетическую ценность всех использовавшихся при готовке продуктов.

Состав и полезные свойства солянки сборной мясной

Сборную мясную солянку готовят из мяса (могут использоваться телятина, говядина, свинина), копченостей, колбасы или сосисок, соленых огурцов, томатной пасты, репчатого лука, оливок и лимона. По желанию в суп могут быть добавлены каперсы, шампиньоны, сельдерей, язык, почки. Существует рыбный вариант, в состав которого входят рыба и морепродукты. Сделать суп возможно и из птичьего мяса; калорийность солянки с курицей ниже, чем с говядиной или свининой.

Поскольку в состав входит большое количество мясных компонентов, данный суп является источником белка. Он надолго снабжает организм энергией, создает чувство сытости. Входящие в состав продукты содержат также полезные вещества: витамины, минералы.

Калорийность солянки и рассольника

Суп рассольник менее калорийный. В его состав входит большое количество овощей, жирность которых невелика. На 100 грамм приходится всего 42 ккал. Белок составляет 1,4 г, жиры — 2 г, углеводы — 5 г. Калорийность рассольника способна изменяться в зависимости от особенностей приготовления.

Калорийность солянки из мяса составляет 69 ккал. На белок приходится 5,2 г, жиры — 4,6 г, углеводы — 1,7 г.

Если суп был приготовлен из морепродуктов и рыбы, значения будут ниже. В таком варианте в 100 г будет всего 25 ккал, 2,4 г белка, 1,2 г жиров, 1,2 г углеводов.

Если для приготовления использовалось жирное мясо, колбаса, сосиски, блюдо получится более калорийным.

Как приготовить блюдо солянка — лучшие рецепты

Существует несколько рецептов приготовления данного блюда. Для изготовления супа по классической рецептуре потребуется взять:

• 0,7 кг говядины на кости;
• 1/4 тушки курицы;
• 2 сосиски;
• 200 г копченой колбасы;
• 200 г говяжьего балыка;
• 3 маринованных огурца;
• 2 головки репчатого лука;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• 100 г маслин;
• 7 каперсов;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• сметана, зелень, лимон для подачи.

Мясо отварить на слабом огне. Вынуть, очистить от костей, нарезать кусками среднего размера. Лук нашинковать и обжарить на сковороде до появления золотистого оттенка. Добавить к луку томатную пасту. Сосиски, балык и колбасу нарезать мелкими кубиками и в течение 10 минут отваривать в мясном бульоне. Всыпать говядину, курицу и лук. Влить рассол от маслин. Отваривать на протяжении 5 минут. Добавить каперсы и нарезанные кружочками маслины и убрать с плиты. Накрыть крышкой. Держать некоторое время, чтобы настоялась. При подаче добавить ломтик лимона и сметану.

Калорийность солянки сборной мясной высокая. Меньше калорий содержится в рыбном варианте. Для его приготовления нужно взять:

• скумбрия — 2 шт.;
• 3-4 картофелины;
• 1 морковь;
• 2-3 соленых огурца;
• 100 г маслин;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• лимон — несколько ломтиков;
• соль, перец, растительное масло — по вкусу;
• зелень для подачи.

Рыбу разморозить. Отрезать голову, удалить внутренности. Промыть, нарезать. Посолить. Влить в кастрюлю 2,5 л воды. Довести до кипения. Картофель помыть, почистить, измельчить. Лук и морковь помыть, почистить, мелко нашинковать. Нарезать кубиками соленые огурцы. Закинуть картофель в кипяток, отваривать 1/4 часа. На сковороде вскипятить оливковое масло. Обжарить лук и морковь с томатной пастой 2-3 минуты. Варить рыбу в кипятке 10 минут. Огурцы добавить к луку с морковью. Тушить 2-3 минуты. Добавить в сковороду 100 мл бульона. Тушить в течение 5 минут на слабом огне.

Добавить зажарку в кастрюлю. Посолить, поперчить. Накрыть крышкой. Варить 10 минут на медленном огне, после чего добавить маслины с соком, убрать кастрюлю с плиты и потомить в течение 15-20 минут под закрытой крышкой. При подаче добавить в тарелку сметану, зелень, лимон.

Приготовить можно и вегетарианский вариант. Для этого потребуется:

• 100 г лука;
• 100 г моркови;
• 200 г консервированной фасоли;
• 250 г шампиньонов;
• 60 г болгарского перца;
• 30 г соленых огурцов;
• 50 г маслин;
• 3 ст.л. сока лимона;
• 20 г томатной пасты;
• зелень по вкусу;
• соль, перец.

Лук и морковь помыть, почистить. Отварить в 1,5 л воды с лавровым листом в течение получаса, посолить, поперчить.

Порезать лук мелкими кубиками. Морковь измельчить. Потушить на сковороде на протяжении 5 минут. Всыпать предварительно нарезанные грибы и тушить еще 20 минут.

Огурцы нашинковать, перец измельчить. Добавить жареные овощи и корнишоны с перцем в бульон. Туда же всыпать фасоль, томатную пасту. Отваривать на протяжении 10 минут. Зелень, оливки нашинковать, всыпать в кастрюлю. Влить сок лимона. Варить еще 3 минуты. Перед подачей добавить сметану. По желанию добавить несколько ломтиков лимона.

История возникновения солянки уходить в далекие русские времена 15 столетия. Такой острый, жирный суп с насыщенным вкусом подавался в качестве закуску к крепким спиртным напиткам. В то время, такой суп имело второе название «похмелка». Такое блюдо считалось пищей простолюдинов. Дворяне считали данное блюдо не достойным их стола.

В современной кулинарии, солянка является любимым блюдом большинства людей. Этот густой суп, приготовленный на наваристом рыбном, мясном либо грибном бульоне с добавлением различных пряностей имеет множество способов приготовления.

Независимо от вида солянки, ее вкусовые качества характеризуются ярко выраженным острым, пряным и кисло-соленным вкусом.

Калорийность солянки

Энергетическая ценность такого оригинального супа относит его к категории высококалорийной пище. Средний показатель калорийности на 100 мл готового супа составляет 76 ккал. Из всех видов данного супа, наименьшей калорийностью обладает классическая грибная солянка (35 ккал) и из нежирных видов рыбы, рыбная (25 ккал).

Питательная ценность солянки определяется основными компонентами, из которых она готовится. В среднем показатели основных нутриентов таковы:

• Белки — 6,1 г.
• Жиры — 8,4 г.
• Углеводы — 5,2 г.

Польза солянки

Независимо от вида солянки, данное блюдо оказывает положительное воздействие на организм. При систематическом ее употреблении улучшаются процессы пищеварения, состояние сердечно-сосудистой системы. Входящие в ее состав микроэлементы укрепляют костную ткань в организме, повышают свертываемость крови, стабилизируют уровень холестерина и глюкозы в крови.

Стоит отметить, что помимо мощного терапевтического эффекта солянка способствует общему восстановлению организма.

Вред солянки

В силу того, что солянка относится к наваристым супам с характерным кисло-соленным вкусом, диетологи не рекомендуют злоупотреблять ею при хронических патологиях органов ЖКТ, почек и особенно при ацидозе.

	Продукт	ККал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Солянка сборная мясная на сковороде	152,5	9	10,5	5,8
	Солянка по-казански (солянка с черносливом — татарское национальное блюдо)	58,6	2,6	3,4	4,6
	Солянка овощная	124,9	3,2	8,2	10,2
	Солянка из рыбы на сковороде	135,8	14,1	6,6	5,3
	Солянка грибная	43,5	1,3	3,4	2
	Солянка	34,9	2	0,4	6,2

телятина	63. 0 (грамм)
говядина, 1 категория	81.0 (грамм)
окорок варено-копчёный	40.0 (грамм)
почки говяжьи	104.0 (грамм)
сосиски	40.0 (грамм)
лук репчатый	100.0 (грамм)
огурец соленый	60.0 (грамм)
каперсы	20.0 (грамм)
маслины	50.0 (грамм)
томатная паста	50.0 (грамм)
масло сливочное	24.0 (грамм)
вода	750.0 (грамм)
лимон	10. 0 (грамм)

Способ приготовления

Солянки приготовляют с разнообразными мясными и рыбными продуктам, а также со свежими и сушеными грибами. Для рыбных солянок используют рыбные бульоны, которые варят из пищевых рыбных отходов или голов рыб семейства осетровых (головизны).В состав солянок входят соленые огурцы, лук репчатый, томатное пюре, каперсы, маслины или оливки. Соленые огурцы нарезают ломтиками или ромбика ми. Огурцы с грубой кожицей и зрелыми семенами очищают от кожицы и семян. Огурцы с тонкой кожицей нарезают вместе с кожицей и семенами. Подготовленные огурцы припускают. Лук репчатый шинкуют и пассеруют с добавлением томатного пюре. Томатное пюре можно пассеровать отдельно. У оливок вынимают косточки, а маслины промывают. Лимон очищают от кожицы и нарезают кружочками.Мясные продукты (мясо, окорок, почки, сердце, птицу и др.) варят и нарезают тонкими ломтиками.Рыбу семейства осетровых (с кожей без хрящей или без кожи и хрящей) нарезают по 1-2 кусочка на порцию, ошпаривают в течение 1 мин, затем промывают. Рыбу с костным скелетом разделывают на филе с кожей без костей, нарезают по 1-2 кусочка на порцию и припускают в бульоне.Для солянок можно использовать филе, выпускаемое промышленностью (окунь морской, треска, зубатка пятнистая (пестрая) и т. д.).В кипящий бульон закладывают пассерованные лук и томатное пюре, припущенные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), подготовленные мясные или рыбные продукты, специи и варят 5-10 мин. При отпуске в солянку кладут маслины или оливки, кружочек лимона, в мясную солянку — сметану и посыпают рубленой зеленью петрушки. Солянки можно отпускать без лимона.Для придания более острого вкуса в солянку в конце варки можно добавить процеженный огуречный рассол.При изготовлении солянок вместо масла сливочного можно использовать масло топленое или маргарин столовый. При отсутствии маслин их можно заменить каперсами.

Это первое блюдо для мясоедов. Но, настоящая наваристая мясная солянка не очень диетическое блюдо. Скажем так, на низкоуглеводной диете большое количество жиров прощается, но с точки зрения полезности для организма, животных жиров не должно быть много, много можно растительных.

Я готовлю еду с такими заморочками, что в пору пальцем покрутить у виска. Иногда стесняюсь показать, насколько придирчиво я ковыряюсь в продуктах. Поймет меня разве что тот, кто считает калории в каждой ложке, ну пусть будет рецепт для таких.

Продукты

• Свиная вырезка — 200 г
• Колбасных изделий всего 200 г:
  • Сосиска молочная — 50 г
  • Ветчина нежирная — 50 г
  • Сарделька говяжья — 50 г
  • Сервелат зернистый — 50 г
• Лук репчатый — 70 г
• Маслины — 70 г
• Картофель — 250
• Огурцы соленые — 150 г
• Оливковое масло — 5 г
• Специи для супа (перец, лавровый лист)
• Лимон

Как приготовить солянку

1. Свиную вырезку зачищаю от пленок и жира, которые всегда на ней есть (а тут голодная псина облизывается).
2. Наливаю в 1,5 л кастрюлю воды до половины и ставлю на огонь вместе с мясом.
3. В это время чищу лук и картофель.
4. Измельчаю лук, картофель и огурцы шинковкой, все одинаково мелко: соломкой толщиной 3-4 мм.
5. Лук пассирую на десертной ложке оливкового масла.
6. Когда вода с мясом закипит, снимаю пену и сразу выкладываю в суп все овощи.
7. Колбасные изделия также режу соломкой и отставляю в сторону.
8. Вытапливаю жир из копченой колбасы. Сервелат изначально огорчительно жирный! Но такой вкусный…
   

   Для этого колбасу нарезаю колечками, укладываю на салфетки и ставлю в микроволновку. Время зависит от мощности, но ориентировочно на 30-45 секунд. Слышно как колбаса начинает «стрелять».

   Вынимаю и промокаю ее салфетками. Если нужно еще 5-10 секунд в микроволновку. В итоге из 50 г сервелата остается 35 г. Поэтому жирность сервелата я пересчитываю! Конечно, весь жир не вытопиться, да и ладно, вкус копченая колбаса супу придает однозначно!

9. Маслины режу кольцами.
10. После закипания и заброски в суп овощей, варю ровно 20 минут. После запускаю все колбасные изделия, нарезанные соломкой и маслины.
11. Доливаю воды до верха кастрюли (если это необходимо).
12. Добавляю лавровый лист, по вкусу соль и специи.
13. Продолжаю варить суп еще 5 минут и выключаю.
14. Готовый суп разливаю по тарелкам, добавляю кружок лимона. Можно подавать со свежей зеленью и зерновым хлебом.

Суп получается очень густой, и, как видите, с картофелем. Картофель в традиционном рецепте солянки не добавляют, но с ним суп получается более сытный. Воды в супе всего чуть меньше литра. Колбасные изделия я подбирала с умыслом — с одинаковой пищевой ценностью всё, кроме копченой колбасы. Их на прилавке было множество, и нашлись сосиски и ветчина с одинаковым КБЖУ.

Пищевая ценность продуктов:

Продукты	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Свинина нежирная, вырезка	19,4	4	0	113,6
Сосиски, ветчина нежирная	12	18	0,47	106,5
Сервелат зернистый	10,6	46	2,8	482
Сервелат зернистый вытопленный	14,2	27,4	3,7	319
Картофель	1,3	0,1	10	47
Масло оливковое	0	100	0	900
Лук репка	1,4	0,2	8,2	41
Маслины	0,8	10,7	3	111
Огурцы соленые	0,3	0,2	2,3	12,4

Солянка сборная мясная, пищевая ценность.

Если вы следите за своей фигурой и тщательно контролируете вес, то солянка, содержащая в себе большое количество калорийных мясных продуктов, вряд ли станет вашим основным блюдом в разгар трудового дня. Оказывается, можно изменить ее калорийность и сделать блюдо более полезным для организма и не таким вредным для фигуры.

История появления

Никого не удивит то, что солянка относится к категории высококалорийных блюд. Появился этот суп около XV века в России. Традиционно его подавали в качестве закуски к крепким спиртным напиткам. Наваристый мясной бульон с кисло-соленым вкусом отлично согревал и утолял голод. Вот только на столах дворян он практически не встречался. Такую простую похлебку они считали блюдом, недостойным их стола.

Тогда, конечно же, никто не задумывался о том, сколько в солянке калорий. Но сегодня, в эпоху развитой медицины и моды на правильное питание, люди гораздо больше внимания уделяют собственному здоровью. Поэтому будет полезно знать, как отличаются разные виды солянки друг от друга и какова их калорийность.

Мясная солянка

Классический, мясной вид этого супа содержит в себе несколько видов мясных деликатесов. Среди них можно встретить отварную говядину, ветчину, вареную колбасу, копченую курицу. Иногда даже добавляют почки. Овощная составляющая солянки гораздо менее калорийна и включает в себя картофель, морковь, маслины, соленые огурцы и лук. При этом не стоит забывать, что соль задерживает в организме воду, а значит замедляет процесс метаболизма и переработки калорий после приема пищи.

Сложив все эти ингредиенты (учитывая, что на кастрюлю объемом 3 л каждого мясного деликатеса понадобится около 100 г), мы узнаем, сколько калорий в мясной солянке. На 100 г супа выходит примерно 76 ккал, а тарелка первого блюда равна приблизительно 300 г. А значит, съев порцию солянки, вы употребите около 230 ккал.

Альтернатива из рыбы

Если вы предпочитаете не употреблять мясо или вас просто не устраивает энергетическая ценность мясного супа, можно приготовить и солянку на рыбном бульоне. Ее вкус и аромат, конечно, будут несколько отличаться от классического варианта. Но и у этого блюда есть множество поклонников. Выбрав несколько различных сортов рыбы и добавив к ним те же овощи, что и в обычной солянке, вы получите суп с калорийностью всего 25 единиц на 100 г готового продукта. Нетрудно теперь рассчитать и необходимое число, учитывая размер вашей повседневной порции первого блюда.

При этом не имеет значения, какие сорта рыбы вы будете выбирать. И речная, и морская, она имеет гораздо меньшую энергетическую ценность, чем свинина или говядина. Разнообразить такую солянку можно, добавив в нее и другие морепродукты. Например, кальмара, креветок, мидий или даже раков. Они сделают суп еще более ароматным, но не повлияют на его калорийность.

С ароматом грибов

Можно приготовить и вовсе диетическую солянку на овощном бульоне. Необходимая соленость и кислотность появится в блюде после того, как вы добавите в него зажарку, в которой находятся огурцы и томатная паста. На то, сколько в солянке калорий, не повлияет и наличие грибов, прекрасно сочетающихся с овощными супами. Также добавить изюминку помогут ароматные травы и специи, которые имеют совсем невысокую энергетическую ценность.

На 100 г первого блюда из овощей с грибами приходится всего 20 ккал, а значит на всю порцию — около 60. Разница между тем, сколько калорий в солянке с колбасой, а сколько в овощной, становится очевидной.

Многие скажут, что без копченостей и наваристого мясного бульона этот суп и не солянкой назвать нельзя. Но в погоне за идеальной фигурой всегда необходимо идти на какие-то жертвы и думать о том, сколько в солянке калорий. Поэтому и такое первое блюдо может оказаться вполне достойной заменой, выгодно отличающейся низкой калорийностью от оригинального рецепта.

Рецепт Солянка мясная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Солянка мясная».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	75.6 кКал	1684 кКал	4.5%	6%	2228 г
Белки	5 г	76 г	6.6%	8. 7%	1520 г
Жиры	5.1 г	56 г	9.1%	12%	1098 г
Углеводы	2.2 г	219 г	1%	1.3%	9955 г
Органические кислоты	2.1 г	~
Пищевые волокна	0.3 г	20 г	1. 5%	2%	6667 г
Вода	126.9 г	2273 г	5.6%	7.4%	1791 г
Зола	0.409 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	35 мкг	900 мкг	3. 9%	5.2%	2571 г
Ретинол	0.003 мг	~
альфа Каротин	0.12 мкг	~
бета Каротин	0.198 мг	5 мг	4%	5.3%	2525 г
бета Криптоксантин	0. 672 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	2.876 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.051 мг	1.5 мг	3.4%	4.5%	2941 г
Витамин В2, рибофлавин	0.019 мг	1.8 мг	1.1%	1.5%	9474 г
Витамин В4, холин	1. 22 мг	500 мг	0.2%	0.3%	40984 г
Витамин В5, пантотеновая	0.045 мг	5 мг	0.9%	1.2%	11111 г
Витамин В6, пиридоксин	0.031 мг	2 мг	1.6%	2.1%	6452 г
Витамин В9, фолаты	1.492 мкг	400 мкг	0. 4%	0.5%	26810 г
Витамин C, аскорбиновая	1.85 мг	90 мг	2.1%	2.8%	4865 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.142 мг	15 мг	0.9%	1.2%	10563 г
Витамин Н, биотин	0.079 мкг	50 мкг	0.2%	0.3%	63291 г
Витамин К, филлохинон	1. 7 мкг	120 мкг	1.4%	1.9%	7059 г
Витамин РР, НЭ	0.5879 мг	20 мг	2.9%	3.8%	3402 г
Ниацин	0.241 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	72. 34 мг	2500 мг	2.9%	3.8%	3456 г
Кальций, Ca	6.71 мг	1000 мг	0.7%	0.9%	14903 г
Кремний, Si	4.272 мг	30 мг	14.2%	18.8%	702 г
Магний, Mg	5.25 мг	400 мг	1.3%	1. 7%	7619 г
Натрий, Na	90.18 мг	1300 мг	6.9%	9.1%	1442 г
Сера, S	4.55 мг	1000 мг	0.5%	0.7%	21978 г
Фосфор, P	19.2 мг	800 мг	2.4%	3.2%	4167 г
Хлор, Cl	39. 98 мг	2300 мг	1.7%	2.2%	5753 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	98.4 мкг	~
Бор, B	16.7 мкг	~
Ванадий, V	12. 72 мкг	~
Железо, Fe	0.366 мг	18 мг	2%	2.6%	4918 г
Йод, I	0.67 мкг	150 мкг	0.4%	0.5%	22388 г
Кобальт, Co	0.602 мкг	10 мкг	6%	7.9%	1661 г
Литий, Li	5. 919 мкг	~
Марганец, Mn	0.0374 мг	2 мг	1.9%	2.5%	5348 г
Медь, Cu	19.88 мкг	1000 мкг	2%	2.6%	5030 г
Молибден, Mo	1.163 мкг	70 мкг	1.7%	2. 2%	6019 г
Никель, Ni	0.572 мкг	~
Рубидий, Rb	50.5 мкг	~
Селен, Se	0.051 мкг	55 мкг	0.1%	0.1%	107843 г
Стронций, Sr	1.22 мкг	~
Фтор, F	14. 3 мкг	4000 мкг	0.4%	0.5%	27972 г
Хром, Cr	1.21 мкг	50 мкг	2.4%	3.2%	4132 г
Цинк, Zn	0.0706 мг	12 мг	0.6%	0.8%	16997 г
Цирконий, Zr	0.23 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	1. 09 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.5 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.114 г	~
Сахароза	0.262 г	~
Фруктоза	0. 053 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.066 г	~
Аргинин*	0.012 г	~
Валин	0.01 г	~
Гистидин*	0. 003 г	~
Изолейцин	0.008 г	~
Лейцин	0.012 г	~
Лизин	0.012 г	~
Метионин	0. 002 г	~
Метионин + Цистеин	0.005 г	~
Треонин	0.009 г	~
Триптофан	0.003 г	~
Фенилаланин	0. 009 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.017 г	~
Заменимые аминокислоты	0.114 г	~
Аланин	0.01 г	~
Аспарагиновая кислота	0. 023 г	~
Глицин	0.009 г	~
Глутаминовая кислота	0.029 г	~
Пролин	0.008 г	~
Серин	0. 011 г	~
Тирозин	0.008 г	~
Цистеин	0.002 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	4. 36 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.017 мг	~
Стигмастерол	0.01 мг	~
бета Ситостерол	0.007 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 7 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.005 г	~
18:0 Стеариновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.013 г	min 16.8 г	0.1%	0.1%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0. 013 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.006 г	от 11.2 до 20.6 г	0.1%	0.1%
18:2 Линолевая	0.006 г	~
18:3 Линоленовая	0.006 г	~

Энергетическая ценность Солянка мясная составляет 75,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Мясная солянка

Еще в детстве, когда меня оставляли на отца — «на попечение», он водил меня обедать в роскошную заводскую столовую, где самым важным первым блюдом была мясная солянка. Почему-то запомнилась именно солянка, достаточно густая, сваренная на мясном бульоне и с молочными сосисками. А также аппетитный тонкий ломтик лимона рядом со следами сметаны. Впрочем, сметана всегда входила в обеденное меню.

Хорошая солянка варится на плотном и наваристом бульоне со специями. Всегда содержит много мясных деликатесов, соленые бочковые огурцы, в подавляющем большинстве рецептов — томат, и много всего другого. Как говорят, там много всего, на то она и солянка — хаотичная неразбериха, причем очень вкусная.

Люблю мясо, и мясная солянка для меня — главная. Хотя существуют и рыбные, грибные солянки. Венец — сборная солянка. Всегда вспоминаю народный рецепт пиццы — берем все, что есть в холодильнике. Приблизительный рецепт такой и есть. Существует мнение, что сборная солянка готовилась в деревнях, вскладчину, и каждый добавлял в котел то, что имел и мог принести.

Давным-давно в супах не использовались экзотические продукты — оливки, каперсы, лимон, да и томат появился в рецептах не так давно. Для сборной солянки использовались различные виды мяса, лук и припущенные квашеные огурцы, иногда телячьи почки. Грибные солянки — свежие, соленые и сушеные грибы, с почти обязательными рыжиками. Рыбная солянка — рыбный бульон или уха с добавкой «благородных» видов рыбы.

Мясная солянка блюдо достаточно калорийное и острое, в этом вся суть. Солянка должна быть сытной, возбуждать аппетит и готовить организм к роскошному обеду.

Во многом солянка схожа с рассольником. Эти первые блюда принято относить к сельской кухне. И, очень часто, можно услышать, как говорят «селянка» — от слова село. Удивительная особенность этого блюда — бульон можно сварить заранее, а сам суп «доварить» из практически готовых продуктов, не требующих термообработки. Накануне можно сварить концентрированный бульон, и мясная солянка будет готова буквально за полчаса, после добавки в бульон нескольких видов, колбас, копченостей и заправки из томата и квашеных огурцов.

Солянка мясная сборная (говядина, куриная грудка, колбасные изделия)

Ингредиенты:

• Говядина (или лопатка, или нарезанная рулька) — 500 гр.
• Куриные грудки — 500 гр.
• Репчатый лук — 4 средних головки.
• Морковь — 2 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Маслины без косточек — 1 банка
• Огурцы соленые — 4 шт.
• Томатная паста — 100гр.
• Подсолнечное масло — 150 гр.
• Сливочное масло — 50 гр.
• Чеснок — 1 головка
• Зеленый лук — 1 пучок
• Сардельки, сосиски, колбаса вареная и копченая — 700 гр.
• Полукопченый окорок (или типа его, но чтоб присутствовало подкопченное сало) — 300 гр.
• Соль, перец, лавровый лист.
• По дольке лимона — на порцию.
• Пучок петрушки и укропа
• Сметана

Приготовление нашей сборной солянки начинаем с варки говядины, и соответственно — наваристого и вкусного мясного бульона. Именно поэтому рекомендую использовать не мякоть говядины/телятины а что то, что содержит кости, это может быть или нарубленная кусками рулька (в виде шайбы, с круглой косточкой посередине) или же, различные лопаточные кусочки. Но необходимо помнить и о том, что нам нужно после варки с костей мясо срезать, поэтому в выбранных вами кусках мяса для солянки — собственно мясо над костями должно преобладать.

Итак, набираем в большую кастрюлю (а лучше казан) холодную воду, опускаем в него наш кусок говядины/телятины и включаем конфорку греться. Пока вариться мясо обязательно периодически снимаем пенку, иначе бульон наш получиться с лохмотьями, после закипания — солим воду и кипятим мясо еще минут 40, продолжая периодически пенку снимать.

Это делается параллельно варки мяса: Пока мясо наше вариться чистим все наши овощи, а морковь, лук и огурцы (с которых предварительно нужно снять шкурку) нарезаем кубиками 0,5х0,5х0,5 см. Огурцы для солянки годятся только соленые, даже не думайте использовать маринованные!!! Если нет соленых — проскрольте вниз рецепта, я там совет дал как их сделать из свежих…

Примерно треть нарезанного кубиками лука и треть моркови засыпаем в казан (после того как вода покипит минут 20), и после 20 минут с момента засыпания в бульон овощей — закидываем туда же — наши куриные грудки. Грудки пускай варятся вместе с говядиной еще минут 20-30, а пока они варятся…

Нарезаем все наши колбасные штуковины кубиками, стремясь добиться нашего любимого размера — 0,5х0,5х0,5 см. Да! Особо хочется отметить принцип подбора колбасных штук для солянки. Приходите в магазин, идете в колбасный отдел, и просите продавщицу понабрать вам по 2-3 сосиски /сардельки различных сортов (только без сыра!), грамм по 150 колбасы вареной и 100 — колбасы полукопченой… Иными словами, вам нужно стремиться понабрать как можно больше сортов колбасных продуктов, и при этом, умудриться вложиться в 700 грамм! Особой строкой в моей солянке идет полукопченый окорок! Сгодиться любой аналогичный мясной деликатес где помимо мяса имеется немного сала… Лично мне попались в магазине какие-то деликатесные обрезки, зафасованные в отдельную пачку. Я решил заменить этим делом окорок, так как там присутствовало и мясо и сало…

Именно этому салу и посвящается данная фотография рецепта солянки. Сало с окорока нужно тщательно срезать, и нарезать максимально мелко, мясную часть окорока — закинуть в миску к нашим уже нарезанным кубиками колбасным изделиям, а нарезанное сало — поместите куда ни будь отдельно.

Примерно в этом месте, и говядина и наши грудки должны уже были свариться, казан убираем с горячей конфорки на любую свободную (нам пока кипятить бульон не нужно, зато раскаленная конфорка понадобиться для следующих этапов приготовления солянки) вынимаем из казана мясо и птицу и…

…выкладываем на блюдо остывать, поскольку нам предстоит их тоже нарезать, а из говядины еще и кости нужно будет вырезать, что не сильно удобно делать когда мясо только что из кипящего бульона достали…

Пока мясо остывает — нарезаем колечками маслины (которые, я надеюсь, вы купили без косточек, иначе ваш процесс их нарезания значительно увеличиться во времени). Всю жидкость из банки с маслинами аккуратно сливаем в наш казан.

Пока вы занимались маслинами — наверняка куриные грудки уже немного остыли, поэтому нарезаем их старыми добрыми кубиками 0,5х0,5х0,5 см.,

Потом нарезаем остывшую говядину кубиками чуть покрупнее,

И получаем три тарелки: 1) одну тарелку нарезанного мяса говядины и курицы, 2) вторую тарелку наших колбасных изделий, и 3) тарелку нарезанных маслин. Оставляем эти тарелка пока стоять, что с ними делать дальше — я расскажу позднее.

Находим наше сало, закидываем его на ХОЛОДНУЮ сковородку, сковородку ставим на раскаленную духовку, сверху поливаем немного растительного масла, и сразу начинаем перемешивать. Если вы попробуете кинуть сало на раскаленную сковороду, забрызгаете раскаленным салом пол кухни, и получите от жены больших пиндюлей!!!!

Перемешивая наше подкопченное сало, доводим его до красивого «шкварочного вида», после чего засыпаем в сковороду все оставшиеся кубики моркови, доводим и их до красивого зажаристого цвета.

Высыпаем зажарку сала и моркови в наш скучающий на соседней конфорке бульон

Как только вы тщательно ссыпали все содержимое сковороды в казан, в эту же сковороду наливаем немного растительного масла, разогреваем его, и начинаем жарить нарезанные соленые огурцы. Жарим их минут 5-7, потом в огурцы засыпаем весь оставшийся лук. Перемешаем и жарим, пока он не станет вяло-золотистым.

Кидаем на лук и огурцы кусок сливочного масла, ждем когда растает, и еще разок хорошенько перемешаем.

Потом закидываем в сковороду томатную пасту, и уже с ней продолжаем обжаривать наш лук с солеными огурцами еще минут 5-7

Жарим и перемешиваем, и в конечном итоге получаем нашу вторую зажарку. Сковороду с этой второй зажаркой на время убираем на свободную холодную конфорку, а на горячую — возвращаем обратно наш стоящий по соседству казан…

Как только бульон в казане закипит, кидаем в казан тарелку с мясом и тарелку с колбасными изделиями, варим минут 15, а в это время нарезаем три наших картофелины кубиками 0,5х0,5х0,5 см.

Затем вываливаем в казан нашу вторую зажарку

И сразу следом, нарезанные картофелины. Все перемешиваем и продолжаем варить. В случае необходимости, если бульон выкипел или просто воды на ваш взгляд стало мало — в этом месте можно подлить ее из только что закипевшего чайника. Делать это раньше засыпания всех перечисленных составляющих солянки — не рекомендую, может так случиться что все не уместиться…

Ну и последним этапом приготовления нашей сборной солянки — будет добавление в нее маслин, нарубленной зелени петрушки, зеленого лука и чеснока, в качестве единственной специи в этом рецепте я использовал майоран, и черный перец.

Сыпем специи, нарезанные маслины и зелень, перемешиваем, уменьшаем температуру, даем повариться еще минут 10-15 и…

Настал тот великий миг! Наливаем в глубокую миску нашу только что сваренную солянку, закидываем в нее ломтик лимона и хорошенькую горку сметаны, сверху посыпаем нарубленной зеленью укропа и петрушку (у меня ее не было, поэтому и на фотографии ее нет 🙂 ), наливаем себе водочки, и… Будь здоров, земляк!!!

Видео рецепт солянки

Предлагаю также ознакомиться с несколько иным способом приготовления этого супа. В этом ролике — видео рецепт сборной мясной солянки, которая готовится на курином бульоне. Варим из курицы бульон. Из лука, соленых огурцов и томатной пасты делаем обжарку. Нарезаем мелкими кубиками колбасные изделия. Соединяем все в кастрюле, варим мясную солянку до готовности, подаем суп с большой ложкой свежей сметаны. Заходите к нам на канал, подписывайтесь, там есть много чего интересного!

Солянка сборная мясная

Солянки Пищевая ценность на 100 гр. Калорийность: 162,91 ккал Белки: 9,15 г Жиры: 6,36 г Углеводы: 2,53 г Условия хранения Срок хранения 5 д. Требования к качеству Внешний вид — в жидкой части супа — мясные

Рецептура	Источник	Вариант
Солянка сборная мясная	Сборник рецептур на продукцию диетического питания для предприятий общественного питания. Могильный М.П. Дели плюс 2013	Не указан
Солянка сборная мясная	Питание детей в Детском саду. Кожевникова И.Г. Москва 1961	Не указан
Солянка сборная мясная	Технология приготовления первых, вторых и сладких блюд. Малявко А.А. 1988 г. Киев	Не указан
Солянка сборная мясная	Советская национальная и зарубежная кухня 1977	Не указан
Солянка сборная мясная	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с	I категория
Солянка сборная мясная	Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996	I категория
Солянка сборная мясная	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с	II категория
Солянка сборная мясная	Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996	II категория
Солянка сборная мясная	Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с	III категория
Солянка сборная мясная	Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Марчук Ф.Л. 1996	III категория

Калорийность: 162,91 ккал

Белки: 9,15 г

Жиры: 6,36 г

Углеводы: 2,53 г

Внешний вид — в жидкой части супа — мясные продукты и огурцы, нарезанные ломтиками. На поверхности супа — сметана, ломтик лимона, мелко нарезанная зелень. Вкус и запах — мясопродуктов, соленых огурцов, пассерованного лука, специй, копченостей. Цвет — суп красновато-коричневый, жир оранжевый. Консистенция — мясопродукты и овощи мягкие.

Солянка мясная классическая — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Рецепт приготовления солянки мясной классической — это отличное поле для кулинарных экспериментов. Использовать можно абсолютно любые копчености и мясные деликатесы, которые вам по вкусу. Чем больше разнообразных ингредиентов будет в бульоне, тем насыщеннее и вкуснее получится солянка.

1. Вымойте мясо, выложите его в глубокую кастрюлю и залейте водой.

2. После закипания убирайте пену шумовкой. Параллельно очистите луковицу, морковь, вымойте корень сельдерея и при желании другие овощи, которые, по вашему мнению, дополнят бульон.

3. Когда бульон станет прозрачным, выложите овощи. После закипания уберите огонь до минимума. Варите около 1 часа или до мягкости мяса. Используйте лавровый лист, душистый перец и другие специи для аромата.

4. На сковороду налейте немного растительного масла. Луковицы очистите, нарежьте тонкими полукольцами и выложите на сковороду. Обжаривайте около 3 минут.

5. Маринованные огурцы немного обсушите, а затем нарежьте небольшими кубиками. Выложите их к луку, жарьте еще около 3-5 минут, периодически помешивая.

6. За это время очистите от кожицы помидоры, измельчите их и выложите на сковороду.

7. Теперь в основу можно добавить немного перца по вкусу. Аккуратно все перемешайте и тушите на медленном огне около 5-7 минут.

8. Мясо немного остудите и нарежьте средними кусочками. Бульон необходимо процедить и снова довести до кипения.

9. Измельчите все копчености и прочие ингредиенты, которые вы используете в этом простом рецепте солянки мясной классической. Выложите в кастрюлю мясо и заправку. Перемешайте, добавьте каперсы.

10. Посолите по вкусу, при желании добавьте около 100 миллилитров маринада от огурцов (это придаст особую пикантность). Варите около 10 минут. Снимите с огня, добавьте маслины. Оставьте под крышкой минимум на полчаса. Перед подачей дополните солянку лимоном и свежей зеленью.

Солянка русская мясная — Фотогалерея

База данных продуктов питания и счетчик калорий Источник: Общий Фотографии 1 к 1 из 1

Пищевая ценность Количество на порцию калорий 171   % дневных значений* Общий жир 11. 32 г 15% Насыщенный жир 3,66 г 18% Транс Жир 0,02 г Полиненасыщенные жиры 1,391 г Мононенасыщенные жиры 5,171 г Холестерин 47 мг 16% Натрий 400 мг 17% Всего углеводов 4.17 г 2% Пищевые волокна 0,8 г 3% Сахара 1,18 г Белок 12,69 г Витамин D — Кальций 19 мг 1% Железо 1,09 мг 6% Калий 287 мг 6% Витамин А 41 мкг 5% Витамин С 4. 4 мг 5%

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск.Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Сколько калорий в мясной солянке. Солянка мясная

телятина	63,0 (грамм)
говядина 1 категории	81,0 (грамм)
ветчина варено-копченая	40,0 (грамм)
говяжья почка	104,0 (грамм)
сосиски	40. 0 (грамм)
лук	100,0 (грамм)
маринованный огурец	60,0 (грамм)
каперсы	20,0 (грамм)
оливки	50,0 (грамм)
томатная паста	50,0 (грамм)
сливочное масло	24,0 (грамм)
вода	750,0 (грамм)
лимон	10.0 (грамм)

Способ приготовления

Солянку готовят из различных мясных и рыбных продуктов, а также из свежих и сушеных грибов. Для рыбной солянки используют рыбные бульоны, которые варят из пищевых рыбных отходов или голов рыб семейства осетровых (головат). В состав солянки входят соленые огурцы, лук, томатное пюре, каперсы, оливки или оливки. Маринованные огурцы нарезаем дольками или ромбами. Огурцы с грубой кожицей и созревшими семенами очищают от кожуры и удаляют семечки.Тонкокожие огурцы режут с кожурой и семенами. Допускаются подготовленные огурцы. Лук нарезают и пассеруют с добавлением томатного пюре. Томатное пюре можно обжарить отдельно. У оливок удаляют косточки, оливки моют. Лимон очищают от кожуры и нарезают дольками. Мясные продукты (мясо, ветчину, почки, сердце, птицу и др.) отваривают и нарезают тонкими ломтиками. Рыбу семейства осетровых (с кожей без хрящей или без кожи и хрящей) разделывают на 1-2 части на порцию, ошпаривают 1 мин, затем промывают.Рыбу с костным скелетом разделывают на филе с кожей без костей, нарезают по 1-2 штуки на порцию и тушат в бульоне. Для солянки можно использовать филе, выпускаемое промышленностью (морской окунь, треска, пятнистый сом (пестрый) и др.) Лук репчатый и томатное пюре пассерованные, огурцы тушеные, каперсы (вместе с рассолом), готовые мясные или рыбные продукты, специи помещают в кипящий бульон и варят 5-10 минут. При уходе в солянку кладут оливки или оливки, кружок лимона, в солянку кладут сметану и посыпают рубленой зеленью петрушки.Солянку можно выпускать без лимона. Для придания пикантного вкуса солянке в конце приготовления можно добавить процеженный огуречный рассол. При приготовлении солянки вместо сливочного масла можно использовать топленое масло или столовый маргарин. При отсутствии оливок их можно заменить каперсами.

• говядина 300 грамм
• курица 150 грамм
• копченое мясо 150 грамм
• лук 1 шт.
• Маринованные огурцы
• маринованные огурцы 3-4 штуки
• томатная паста или помидоры 150 грамм
• оливковое масло 50 миллилитров
• зелень по вкусу
• специи по вкусу
• оливки 1-2 ст. ложки
• лимон 2-3 дольки

Рецепт приготовления мясной солянки

• Сначала подготовим мясо для солянки.Половину говядины промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Другая половина в соломе. Курицу и копчености нарежьте соломкой или просто небольшими кусочками.
• Теперь овощи: огурцы нарезать соломкой, лук кольцами (если лук среднего размера, то можно и полукольцами). Кстати, если вы используете не томатную пасту, а томаты свежие, то снимите кожицу и измельчите их в блендере до пастообразного состояния.
• Разогрейте глубокую сковороду, добавьте оливковое масло, обжарьте первую половину говядины.Не жарьте слишком много. Затем добавить курицу, также слегка обжарить все вместе. Теперь можно добавить и лук. Важно: помните, что лук с мясом нужно тушить, а не жарить. Продолжайте помешивать, лук не должен подгореть, он должен стать прозрачным, а не золотистым. Затем настала очередь томатной пасты (в моем случае это нарезанные помидоры). Перемешайте все.
• Еще раз: не дайте жаркому подгореть, уменьшите огонь, постоянно помешивайте. Дайте лишней жидкости испариться, но не более того. Теперь добавьте соленые огурцы и остальную часть нарезанной говядины.Сразу заливаем содержимое кастрюли полутора литрами воды, добавляем в нее оставшиеся копчености.
• Уменьшите огонь, дайте солянке кипеть около 30 минут. В конце можно добавить специи, нарезанную зелень и оливки, нарезанные кольцами. Кстати, оливки можно добавить прямо перед подачей на стол. Дайте солянке настояться еще 15 минут. Подавать с дольками лимона и сметаной.

Это первое блюдо для мясоедов. Но, настоящая наваристая мясная солянка – не очень диетическое блюдо…Скажем так, на низкоуглеводной диете прощается большое количество жиров, но с точки зрения полезности для организма не должно быть много животных жиров, много растительных.

Готовлю еду с такими хлопотами, что пора крутить пальцем у виска. Иногда я стесняюсь показать свою придирчивость к продуктам. Меня поймет только тот, кто считает калории в каждой ложке, ну и пусть будет рецепт такой.

Товары

• Свиная вырезка — 200 г
• Колбасные изделия только 200 г:
  • Молочная колбаса — 50 г
  • Нежирная ветчина — 50 г
  • Говяжья колбаса — 50 г
  • Сервелат гранулированный — 50 г
• Лук репчатый — 70 г
• Оливки — 70 г
• Картофель — 250
• Маринованные огурцы — 150 г
• Оливковое масло — 5 г
• Специи для супа (перец, лавровый лист)
• Лимон

Как приготовить солянку

1. Очищаю свиную вырезку от пленок и жира, которые всегда на ней (и тут собака голодная облизывается).
2. В кастрюлю на 1,5 литра наливаю полстакана воды и ставлю на огонь вместе с мясом.
3. В это время я чищу лук и картошку.
4. Режу лук, картошку и огурцы шинковкой, все одинаково мелко: соломкой толщиной 3-4 мм.
5. Обжарить лук в десертной ложке оливкового масла.
6. Когда вода с мясом закипит, снимаю пену и сразу кладу в суп все овощи.
7. Я также нарезаю сосиски соломкой и откладываю в сторону.
8. Тающий жир от копченой колбасы… Сервелат по своей природе раздражающе жирный! Но такие вкусные…
   

   Для этого колбасу нарезаю кольцами, выкладываю на салфетки и ставлю в микроволновку. Время зависит от мощности, но примерно 30-45 секунд. Слышно, как колбаса начинает «стрелять».

   Достаю и промокаю салфетками. Если вам нужно еще 5-10 секунд в микроволновке. В итоге из 50 г сервелата остается 35 г. Поэтому я пересчитываю жирность сервелата! Конечно, весь жир не вытопишь, и, ладно, копченая колбаса точно придает вкус супу!

9. Оливки нарезаю кольцами.
10. После закипания и закидывания овощей в суп варить ровно 20 минут. После этого приступаю ко всем колбаскам, нарезанным соломкой и оливкам.
11. Долейте воды до верха кастрюли (при необходимости).
12. Добавляю лавровый лист, соль и специи по вкусу.
13. Продолжаю варить суп еще 5 минут и выключаю.
14. Готовый суп разливаю по тарелкам, добавляю кружочек лимона. Можно подавать со свежей зеленью и зерновым хлебом.

Суп очень густой, и, как видите, с картошкой.В традиционном рецепте картофель в солянку не добавляют, но с ним суп получается более сытным. Воды в супе чуть меньше литра. Колбасы выбирал сознательно — с одинаковой пищевой ценностью все, кроме копченой колбасы. На прилавке их было много, и колбасы, и ветчина с тем же КБЖУ.

Пищевая ценность продуктов:

Продукты	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Нежирная свинина, вырезка	19,4	4	0	113,6
Сосиски, нежирная ветчина	12	18	0,47	106,5
Сервелат гранулированный	10,6	46	2,8	482
Сервелат расплавленный гранулированный	14,2	27,4	3,7	319
Картофель	1,3	0,1	10	47
Оливковое масло	0	100	0	900
Лук-репка	1,4	0,2	8,2	41
Оливки	0,8	10,7	3	111
Соленья	0,3	0,2	2,3	12,4

Солянка мясная ассорти, пищевая ценность.

История возникновения солянки уходит корнями в далекие русские времена 15 века. Такой острый, жирный суп с насыщенным вкусом подавали как закуску к спиртным напиткам. В то время этот суп имел второе название «похмельный». Такое блюдо считалось едой простолюдинов. Дворяне считали это блюдо недостойным своего стола.

В современной кулинарии солянка – любимое блюдо большинства людей. Этот густой суп, сваренный на наваристом рыбном, мясном или грибном бульоне с добавлением различных специй, имеет множество способов приготовления.Независимо от вида солянки, ее вкус характеризуется ярко выраженным острым, пряным и кисло-солоноватым привкусом.

Солянка Калорийность

Энергетическая ценность такого оригинального супа относит его к высококалорийным продуктам. Средняя норма калорийности на 100 мл готового супа составляет 76 ккал. Из всех видов этого супа наименьшей калорийностью обладает классическая грибная солянка (35 ккал) и из нежирных видов рыбы рыба (25 ккал).

Пищевая ценность солянки определяется основными компонентами, из которых она приготовлена.В среднем показатели основных питательных веществ следующие:

• Белки — 6,1 г.
• Жир — 8,4 г.
• Углеводы — 5,2 г.

Польза солянки

Независимо от вида солянки, это блюдо положительно влияет на организм. При систематическом его употреблении улучшаются процессы пищеварения, состояние сердечно-сосудистой системы. Входящие в его состав микроэлементы укрепляют костную ткань в организме, повышают свертываемость крови, стабилизируют уровень холестерина и глюкозы в крови.Следует отметить, что помимо мощного лечебного эффекта солянка способствует общему оздоровлению организма.

Вред солянки

В связи с тем, что солянка относится к наваристым супам с характерным кисло-соленым вкусом, диетологи не рекомендуют употреблять ее при хронических патологиях желудочно-кишечного тракта, почек и особенно при ацидозе.

	Продукт	Ккал	Белки, г	Жир, г	Угол, г
	Солянка мясная ассорти на сковороде	152,5	9	10,5	5,8
	Солянка в Казани (солянка с черносливом — татарское национальное блюдо)	58,6	2,6	3,4	4,6
	Солянка овощная	124,9	3,2	8,2	10,2
	Солянка рыбная на сковороде	135,8	14,1	6,6	5,3
	Солянка грибная	43,5	1,3	3,4	2
	Солянка	34,9	2	0,4	6,2

В зависимости от продуктов, из которых была приготовлена ​​солянка, калорийность этого блюда может варьироваться. Чтобы рассчитать точную калорийность приготовленного супа, необходимо знать количество и энергетическую ценность всех продуктов, используемых при приготовлении.

Состав и полезные свойства мясной солянки

Солянка мясная полуфабрикат готовится из мяса (можно использовать телятину, говядину, свинину), копченостей, сосисок или сосисок, солений, томатной пасты, лука, оливок и лимона. По желанию в суп можно добавить каперсы, грибы, сельдерей, язык, почки. Есть рыбный вариант, который включает рыбу и морепродукты.Из мяса птицы можно приготовить суп; калорийность солянки с курицей ниже, чем с говядиной или свининой.

Так как в составе большое количество мясных компонентов, этот суп является источником белка. Надолго снабжает организм энергией, создает чувство сытости. Продукты, входящие в состав, также содержат полезные вещества: витамины, минералы.

Калорийность солянки и рассола

Рассол менее калорийный.В нем содержится большое количество овощей, жирность которых низкая. В 100 граммах всего 42 ккал. Белки – 1,4 г, жиры – 2 г, углеводы – 5 г. Калорийность рассола может варьироваться в зависимости от особенностей приготовления.

Калорийность мясной солянки 69 ккал. На белки приходится 5,2 г, жиры — 4,6 г, углеводы — 1,7 г.

Если суп был приготовлен из морепродуктов и рыбы, значения будут ниже. В этом варианте в 100 г будет всего 25 ккал, 2.4 г белков, 1,2 г жиров, 1,2 г углеводов.

Если для приготовления использовалось жирное мясо, колбаса, сосиски, блюдо получится более калорийным.

Как приготовить солянку – лучшие рецепты

Есть несколько рецептов этого блюда. Для приготовления супа по классическому рецепту вам потребуется взять:

• 0,7 кг говядины на кости;
• 1/4 куриной тушки;
• 2 сосиски;
• 200 г копченой колбасы;
• 200 г говяжьего балыка;
• 3 маринованных огурца;
• 2 головки лука;
• 3 ст.л. томатной пасты;
• 100 г оливок;
• 7 каперсов;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• сметана, зелень, лимон для подачи.

Мясо отварить на медленном огне. Достаньте, обваляйте, нарежьте на кусочки среднего размера. Лук нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавляем к луку томатную пасту. Сосиски, балык и колбасу нарезать мелкими кубиками и отварить в мясном бульоне 10 минут. Добавьте говядину, курицу и лук. Влить рассол от оливок. Кипятить 5 минут. Добавьте каперсы и нарезанные оливки и снимите с огня. Накрыть крышкой. Держите некоторое время, чтобы настояться. При подаче добавить ломтик лимона и сметану.

Калорийность мясной солянки высокая. Меньше калорий содержится в рыбном варианте. Для его приготовления нужно взять:

• скумбрия — 2 шт.;
• 3-4 картофелины;
• 1 морковь;
• 2–3 маринованных огурца;
• 100 г оливок;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• лимон – несколько долек;
• соль перец, масло растительное- вкус;
• зелень для подачи.

Разморозить рыбу. Отрежьте голову, удалите внутренности.Промыть, измельчить. Поваренная соль. В кастрюлю налить 2,5 литра воды. Кипятить. Вымойте, очистите, нарежьте картофель. Лук и морковь моем, чистим, мелко нарезаем. Огурцы нарежьте кубиками. Положить картофель в кипящую воду, варить 1/4 часа. Вскипятите оливковое масло на сковороде. Лук и морковь обжариваем с томатной пастой 2-3 минуты. Отварить рыбу в кипящей воде 10 минут. Добавьте огурцы к луку и моркови. Тушите 2-3 минуты. Добавьте в сковороду 100 мл бульона. Тушите 5 минут на медленном огне.

Добавьте жаркое на сковороду.Соль и перец. Накрыть крышкой. Варить 10 минут на слабом огне, затем добавить оливки с соком, снять кастрюлю с плиты и тушить 15-20 минут под закрытой крышкой. При подаче добавить в тарелку сметану, зелень, лимон.

Вы также можете приготовить вегетарианский вариант. Для этого потребуется:

• 100 г лука;
• 100 г моркови;
• 200 г консервированной фасоли;
• 250 г шампиньонов;
• 60 г сладкого перца;
• 30 г соленых огурцов;
• 50 г оливок;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• 20 г томатной пасты;
• зелени по вкусу;
• соль перец.

Вымойте и очистите лук и морковь. Отварить в 1,5 л воды с лавровым листом полчаса, посолить и поперчить. Лук нарежьте небольшими кубиками. Нарежьте морковь. Тушите на сковороде 5 минут. Добавьте предварительно нарезанные грибы и тушите еще 20 минут.

Нарезать огурцы, нарезать перец. Добавьте в бульон обжаренные овощи и перец горошком. Насыпьте туда фасоль, томатную пасту. Кипятить 10 минут. Измельчите зелень, оливки, добавьте в кастрюлю. Влейте лимонный сок.Варить еще 3 минуты. Перед подачей добавить сметану. По желанию добавьте несколько ломтиков лимона.

Рецепт Солянка комбинированная мясная. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты мясо солянка

4 4 4 4 4 4 4 4

телятина	63,0 (грамм)
говядина, 1 категория	81,0 (грамм)
кипения и копченая ветчина	40,0 (грамм)
говядина почка	104. 0 (грамм)
Frankfurters	40.0 (грамм)
лук	(грамм)
маринованный огурец	60,0 (грамм)
каперсы	20,0 (грамм)
Оливки	50.0 (грамм)
Томатная паста	50,0 (грамм)
масло	24,0 (грамм)
Вода	750.0 (грамм)
лимон	10,0 (грамм)

Способ приготовления

Солянку готовят из различных мясных и рыбных продуктов, а также из свежих и сушеных грибов. Для рыбных солянок используют рыбные бульоны, которые варят из пищевых рыбных отходов или голов рыб семейства осетровых (голов). В состав солянки входят соленые огурцы, лук, томатное пюре, каперсы, оливки или оливки. Маринованные огурцы нарезаем дольками или ромбами.Огурцы с грубой кожицей и со зрелыми семенами очищены от кожуры и без косточек. Тонкокожие огурцы режут вместе с кожицей и семенами. Допускаются подготовленные огурцы. Лук нарезают и пассеруют с добавлением томатного пюре. Томатное пюре можно обжарить отдельно. У оливок удаляют косточки, оливки моют. Лимон очищают от кожуры и нарезают дольками. Мясные продукты (мясо, ветчину, почки, сердце, птицу и др.) отваривают и нарезают тонкими ломтиками. Рыбу семейства осетровых (с кожей без хрящей или без кожи и хрящей) разделывают на 1-2 части на порцию, ошпаривают 1 мин, затем промывают.Рыбу с костным скелетом разделывают на филе с кожей без костей, нарезают по 1-2 штуки на порцию и тушат в бульоне. Для солянки можно использовать филе, выпускаемое промышленностью (морской окунь, треска, пятнистый сом (пестрый) и др.) Лук репчатый и томатное пюре пассерованные, огурцы тушеные, каперсы (вместе с рассолом), готовые мясные или рыбные блюда, специи помещают в кипящий бульон и варят 5-10 минут. При уходе в солянку кладут оливки или оливки, кружок лимона, в солянку кладут сметану и посыпают рубленой зеленью петрушки.Солянку можно выпускать без лимона. Для придания пикантного вкуса солянке в конце приготовления можно добавить процеженный огуречный рассол. При приготовлении солянки вместо сливочного масла можно использовать топленое масло или столовый маргарин. При отсутствии оливок их можно заменить каперсами.

Вы можете создать собственный рецепт с учетом потери витаминов и минералов, используя калькулятор рецептов в приложении.

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

3 4 2451 г 1283 11 1 9001 2 22772 G

Питание	Количество	Норма **	% нормы в 100 г	% нормы в 100 000 ккал	100% Нормальный
Калорийность	68,7 ккал	1684 Kcal	4,1%	6%	2451 г
белков
белков	5,2 г	76 г	6,8%	9. 9%	1462 г
Fats	4.6 г	56 г	8,2%	8,2%	11,9%	1217 г
углеводов
	1,7 г	219 г	0,8%	1,2%	12882 г
Органические кислоты	0,2 г	~
~
50016
0,4 ​​г	20 г	2%		2%	2,9%	5000 г
Вода
103,9 г	2273 г	4.6%	60%	2188 G
	~
~
Витамины
Витамин А, RE	20 мкг	900 мкг	2,2%	3.2 %	4500 г
Retinol	0,02 мг	~
Витамин B1, Thiamine	0,04 мг	1,5 мг	2,7%	3,9%	3750 г
Витамин B2, рибофлавин	0. 1 мг	1,8 мг	5,8%	8,2%	1800 г
Витамин B4, Choline	9,4 мг	500 мг	1,9%	2,8%	5319 г
Витамин B5, Pantotheenic	0,09 мг	5 мг	1,8%	2,6%	2,6%
Витамин B6, пиридоксин	0,05 мг	2 мг	2,5%	3,6%	4000 г
Витамин B9, фолиевая кислота	1.6 мкг	400 мкг	0,4%	0,6%	25000 G
	0,2 мкг	3 мкг	6,7%		6,7%	1500 г
Витамин С, аскорбик	3,4 мг	90 мг	3,8%	5,5%	2647 G
Витамин D, Calciferol	0,004 мкг	10 мкг	250000 г
Витамин E , альфа-токоферол, ТЕ	0. 1 мг	15 мг	0,7%	0,7%	1%	15000 G
Витамин Н, биотин	0,2 мкг	50 мкг	0,4%	0,6%	25000 г
Витамин PP, NE	1.7632 MG	20 мг	8,8%	12,8%	1134 G
Niacin	0,9 мг	0,9 мг	~
Macronutrients
Калий, K	115.7 мг	2500 мг	4,6%	6,7%	6,7%	2161 г
Calmium, Ca	8,4 мг	1000 мг	0,8%	1,2%	11905 G
Магниевый , MG	9,2 мг	400 мг	400 мг	2,3%	3,3%	4348 г
натрий, Na	67,1 мг	1300 мг	5,2%	7,6%	1937 г
Сера, S	32. 5 мг	1000 мг	3000 мг	3,3%	4,8%	3077 г
Phosphorus, P	58,3 мг	800 мг	7.3%	10,6%	1372 G
хлор , Cl	10.1 мг	2300 мг	0,4%	0,4%	0,6%	22772 G
Trace Elements
алюминий, AL	37,8 мкг	~
BOHR, B	21.3 мкг	~
~
Iron, Fe	1,2 мг	18 мг	6,7%		6,7%	9,8%	1500 г
Iodine, I	1,7 мкг	150 мкг	1.1 %	1,6%	8824 G	8824 г
Cobalt, CO	1,2 мкг	10 мкг	12%	17000%	833 г
Марганец, MN	0,0264 мг	2 мг	1. 3%	1,9%	7576 G	7576 г
медь, CU	35,3 мкг	35,3 мкг	1000 мкг	3,5%	5,1%	5,1%	2833 г
MolyBdenum, MO.	0,7 мкг	70 мкг	1%	1,5%	10000 г
никель, Ni	0,9 мкг	~
Olovo, Sn 1	4,8 мкг	~
Rubidium, RB	45 мкг	~
Фтор, F	11.9 мкг	4000 мкг	4000 мкг	0.3%	0,4%	33613 г
Crome, CR	0,7 мкг	50 мкг	1,4%	2%	7143 G
цинк , Zn	0,462 мг	12 мг	3,9%	5,7%	2597 G
Перевариваемые углеводы
Nextrins	0,06 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1. 6 г	max 100 г

Энергетическая ценность 68,7 ккал.

Солянка мясная богата витаминами и микроэлементами такими как: кобальт – 12%

• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

калорий и химический состав рецепта ингредиентов смешанного мяса Солянка на 100 г

• 97 KCAL
• 218 KCAL
• 510 KCAL
• 86 KCAL
• 261 KCAL
• 41 KCAL
• 13 KCAL
• 13 KCAL
• 13 KCAL
• 23 KCAL
• 115 KCAL
• 102 KCAL
• 102 KCAL
• 661 KCAL
• 0 KCAL
• 0 KCAL
• 34 KCAL
• 34 KCAL

Метки: Как приготовить, содержание калорий 68,7 ккал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы , способ приготовления Солянка мясная, рецепт, калорийность, полезные вещества

Рецепт Солянка комбинированная мясная на сковороде.

Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Мясо Солянка в Pan

616 4 4,0194 4 4 8.0 (грамм)

говядина, 1 категория	76.0 (грамм)
Frackfurters	26.0 (грамм)
вареная и копченая ветчина	15.0 (грамм)
говяжья почка	60,0 (грамм)
маринованный огурец	35,0 (грамм)
каперсы	15.0 (грамм)
Главный красный соус	50.0 (грамм)
тушеная капуста	150,0 (грамм)
Crackers	4,0 (грамм)
жесткий сыр	3.0 ( Грамм)
Margarine	5. 0 (грамм)
Оливки	20.0 (грамм)
Lemon

Метод подготовки

Жареные колбаски или небольшие колбаски , почки или язык, ветчина, мясо, нарезанное тонкими ломтиками, слегка обжарить, соединить с вареными соленьями, очищенными от семян и нарезанными ломтиками, каперсами, красным соусом и довести до кипения.Часть тушеной капусты укладывают в смазанную маслом сковороду, на которой – мясные блюда с соусом и каперсами, затем снова оставшуюся капусту. После этого поверхность выравнивают, посыпают сверху тертым сыром и молотыми панировочными сухарями или небольшим количеством панировочных сухарей, сбрызгивают жиром и выпекают в духовке 15 минут при температуре 250°С до образования румяной корочки. Перед подачей на солянку положить дольку лимона. Посыпать петрушкой или укропом. Украшен маринованными фруктами, оливками и лимоном. Солянку можно приготовить без фруктов, оливок, лимона, соответственно снизив урожай.При отсутствии почек и языка их можно заменить сердцем и требухой в соответствующих количествах.

Вы можете создать собственный рецепт с учетом потери витаминов и минералов, используя калькулятор рецептов в приложении.

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

6 1 9001 9001

Количество	Норма **	% Норма *	% нормы в 100 г	% нормы в 100 ккал	100% Нормальный
Калорийность	152.5 KCAL	1684 KCAL	9,1%	6%	6%
белков
	9 г	76 г	11,8%	7,7%	844 г
жиров	10,5 г	56 G	18,8%	18,8%	12,3%	533 г
углеводов
	5,8 г	219 г	2,6%	1,7%	3776 г
Органические кислоты	0. 4 г	~
0,9 г	20 г	4,5%	3%	2222 G
Вода	95,8 г	2273 G	4,2%	2,8%	2373 G	2373 G
	1,6 г	~
2001
	Витамин А, RE	200 мкг	900 мкг	22,2%	14,6%	450 г
Ретинол	0.2 мг	~
~
Витамин B1, Thiamine	0,1 мг	1,5 мг	6,7%	4,4%	4,4%	1500 г
Витамин B2, рибофлавин	0,4 ​​мг	1,8 мг	22.2%	14,6%	14,6%	450 G
Витамин B4, Choline	15,5 мг	500 мг	3004 500 мг	3,1%	2%	3226 г
Витамин B5, Pantotheenic	0 . 2 мг	5 мг	4%	2,6%	2500 г
Витамин B6, пиридоксин	0,1 мг	2 мг	5%	3,3%	2000 г
Витамин B9, Folate	5.3 мкг	400 мкг	400 мкг	1,3%	0,9%
20011
	0,5 мкг	3 мкг	16,7%	11%	600 г
Витамин С, аскорбиновая	9.4 мг	90 мг	10,4%	6,8%	957 г	957 г
Витамин Е, альфа-токоферол, TE	0,6 мг	15 мг	4%	2,6%	2500 г
Витамин Н, биотин	0,8 мкг	50 мкг	1,6%	1%		1%	6250 г
Витамин PP, NE	3.094 MG	20 мг	15,5%	10. 2 %	646 г
ниацин	1.6 мг	~
~
калия, K	293,9 мг	293,9 мг	2500 мг	11,8%	7,7%	851 G
Кальций, Ca	34,9 мг	1000 мг	3,5%	2,3%	2865 G
SILICON, SI	0,6 мг	30 мг	30 мг	2%	1,3%	5000 г
Magnesium, MG	20.5 мг	400 мг	5.1%	5,1%	3,3%	1951 г
натрия, Na	150,8 мг	150,8 мг	1300 мг	11,6%	7,6%	862 г
Sulfur , S	60,2 мг	1000 мг	1000 мг	6%	3,9%	1661 г
Phosphorus, P	122,5 мг	800 мг	15,3%	10%	653 G
Хлор, Cl	24. 1 мг	2300 мг	2300 мг	1%	0,7%	9544 г
Trace
Алюминий, AL	194,6 мкг	~
BOR, B	68 мкг	~
Vanadium, V	4,7 мкг	~
Iron, Fe	2,5 мг	18 мг	13,9%	9,1%	720 г
йода, я	4.5 мкг	150 мкг	150 мкг	3%	2%	3333 г
Cobalt, CO	2.4 мкг	10 мкг	24%	15,7%	417 г
Литий . мкг	7.3%	4,8%	4,8%	1372 G
MolyBdenum, MO.	5,8 мкг	70 мкг	8,3%	5,4%	1207 G
Никель, NI	6,3 мкг	~
Олово, Sn	15. 8 мкг	~	~
RUBIDIUM, RB	12,3 мкг	~
Селен, SE	0,3 мкг	55 мкг	0,5%	0.3%	18333 г
Стронция, SR.	2.3 мкг	~
~	0,6 мкг	~
фтор, F	17,6 мкг	4000 мкг.	0,4%	0,4%	22727 G	22727 G
Crome, CR	3.1 мкг	50 мкг	6,2%	4,1%	1613 г
цинк, Zn	0,8626 мг	12 мг	7.2%	4%	4,7%	1391 г
Zirconium, ZR	0,3 мкг	~
Перевариваемые углеводы
	~
Nextrins	1,4 г	~
моно- и дисахариды (сахара)	2,5 г	не более 100 г

Энергетическая ценность 152,5 ккал.

Солянка мясная ассорти на сковороде богата витаминами и микроэлементами такими как: витамин А — 22,2%, витамин В2 — 22,2%, витамин В12 — 16,7%, витамин РР — 15,5%, калий – 11,8 %, фосфор – 15,3 %, железо – 13,9 %, кобальт – 24 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, повышает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолиевой кислоты, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• калий — основной внутриклеточный ион, принимает участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Калорийное содержание и химический состав ингредиентов рецепта Солянка мяса в сочетании в паноровке на 100 г

• 218 KCAL
• 261 KCAL
• 510 KCAL
• 86 KCAL
• 13 KCAL
• 23 ккал
• 23 ккал
• 364 ккал
• 743 ккал
• 115 ккал
• 34 ккал

Метки: как приготовить, калорийность, 152,5 ккал, пищевая ценность, витамины, минералы в приготовлении, витамины, в чем поваренная соль, химический состав кастрюля, рецепт, калорийность, питательные вещества

Солянка сборная.Сколько калорий в солянке и как уменьшить их количество

Можно ли похудеть на супах? Я давно задалась этим вопросом, так как тема похудения мне очень близка, я почти всегда стремлюсь к стройной фигуре, которая не хочет быть со мной, всегда есть хотя бы пара лишних килограммов. Как правильно питаться, чтобы не набрать вес, но и похудеть? Многие советуют есть супы. Реально ли с их помощью похудеть и как? Соглашусь, что супы очень вкусные и, как блюдо, каждый суп по-своему уникален — есть супы горячие и холодные, но каждый из них вкусен и сытен по-своему.

Питателен, так как содержит несколько ингредиентов, а также много пользы и витаминов, например всем известный борщ — отлично повышает гемоглобин, поэтому врачи очень часто рекомендуют его в рацион больного, но опять же борщ борщ отличается. Есть очень калорийные борщи, в которых в ста граммах будет 120 калорий, есть такие, что в 100 граммах будет всего 30 калорий, поэтому уравнять их всех под одинаковое количество калорий невозможно! И поэтому худеть на супах или борщах, как по мне, можно, но нужно выбирать низкокалорийные супы, не приготовленные на жирном мясе.и вообще не содержат.

Грибной борщ считается самым низкокалорийным, но самый калорийный — Московский борщ, есть цифры, выглядит так —

В принципе, на супах очень даже можно похудеть, но их калорийность должна быть минимальные, а потому варятся либо во втором бульоне, либо в овощном бульоне и без картошки, и овощи не обжариваются до того, как попадут в суп, ну и соли кидают в минимальном количестве, а вместо них используются специи, способствующие сжигание жира. К таким специям относятся перец чили и имбирь, карри и куркума, чеснок и т.д. Чтобы похудеть на супе нужно несколько раз в день, а суповые диеты вообще предполагают монопитание — то есть суп для похудения на 3-5 раз в день. При этом эта вода в супе не считается напитком, кроме таких супов пьют чистую воду и очищающую организм от шлаков. зеленый чай без добавления сахара. С такими суповыми днями за неделю можно похудеть на 5-8 кг.

Калорийность супов, конечно, тоже разная, как и у боша.Все зависит от того, на каком бульоне варится суп, будь то просто вода, или куриный бульон — разница огромная, но о свинине речь вообще не идет, так как суп из свинины уже считается недиетическим блюдом, очень калорийно и жирно! Калорийность супа также зависит от того, как обрабатываются ингредиенты, которые затем варятся в супе – либо обжариваются изначально в масле, либо в сыром виде кладутся в воду.

Калорийность супа, например, супа горохового 66 ккал на 100 г, а вот супа из свежего, только что сорванного зеленого горошка 57 ккал на 100 г, как видите, разница существенная, даю дополнительная таблица калорийности супов, чтобы было понятнее.

Теперь отдельно о всеми любимом рассоле — Калорийность рассола около 46 ккал на 100 г. Это очень мало по сравнению с тем же московским борщом, поэтому можно смело употреблять его специально для похудения и разгрузочных дней. И что? Чем сидеть на одном кефире, от которого на пятый день уже начинает тошнить от одного вида, лучше приготовить себе рассол, правда? Однако сколько полезного в нем содержится? Ведь все компоненты рассола по-своему питательны и полезны.

Кто не любит рассол? Хоть и есть, но на вкус и цвет друга все же нет, так что для тех, кто еще любит солянку, сообщаю, что калорийность этого блюда всего 43 калории, это касается грибов, но некоторые виды солянки могут тянуться на калорийное блюдо — смотрите таблицу ниже и выбирайте, а главное — правильно питайтесь, чтобы организм не испытывал дефицита, а обмен веществ не ухудшался!

Видеообзор

Это первое блюдо для мясоедов.Но, настоящая наваристая мясная солянка – не очень диетическое блюдо. Скажем так, на низкоуглеводной диете прощается большое количество жиров, но с точки зрения полезности для организма животных жиров не должно быть много, растительных жиров может быть много.

Готовлю еду с такими заморочками, что в нужный момент выкручиваю палец у виска. Иногда мне стыдно показывать, как тщательно я выбираю продукты. Меня поймут только те, кто считает калории в каждой ложке, ну и пусть будет рецепт такой.

Товары

• Свиная вырезка — 200 г
• Сосиски только 200 г:
  • Молочная колбаса — 50 г
  • Нежирная ветчина — 50 г
  • Говяжья колбаса — 50 г
  • Сервелат гранулированный — 50 г
• Лук репчатый — 70 г
• Оливки — 70 г
• Картофель — 250
• Маринованные огурцы — 150 г
• Оливковое масло — 5 г
• Специи для супа (перец, лавровый лист)
• Лимон

Как приготовить соленое

1. Очищаю свиную вырезку от пленок и жира, которые всегда на ней (и тут собака голодная облизывается).
2. В кастрюлю на 1,5 литра наливаю полстакана воды и ставлю на огонь вместе с мясом.
3. В это время я чищу лук и картошку.
4. Режу лук, картошку и огурцы шинковкой, все одинаково хорошо: соломкой толщиной 3-4 мм.
5. Пассерую лук на десертной ложке оливкового масла.
6. Когда вода с мясом закипит, снимаю пену и сразу кладу в суп все овощи.
7. Сосиски также нарезаю полосками и откладываю.
8. Вытапливаю жир с копченой колбасы. Сервелат изначально ужасно толстый! Зато как вкусно…
   

   Для этого колбасу нарезаю кольцами, выкладываю на салфетки и ставлю в микроволновку. Время зависит от мощности, но примерно 30-45 секунд. Слышно, как колбаса начинает «стрелять».

   Вынимаю и промокаю бумажными полотенцами. Если вам нужно еще 5-10 секунд в микроволновке. В итоге из 50 г сервелата остается 35 г. Поэтому пересчитываю жирность сервелата! Конечно, весь жир не вытопишь, и ничего страшного, копченая колбаса точно придает вкус супу!

9. Оливки нарезаю кольцами.
10. После закипания и закидывания овощей в суп варю ровно 20 минут. После начинаю все колбаски, нарезаю соломкой и оливки.
11. Долейте воды до верха кастрюли (при необходимости).
12. Добавляю лавровый лист, соль и специи по вкусу.
13. Продолжаю варить суп еще 5 минут и выключаю.
14. Готовый суп разливаю по тарелкам, добавляю кружочек лимона. Можно подавать со свежей зеленью и зерновым хлебом.

Суп очень густой, и, как видите, с картошкой.Картофель в традиционном рецепте Солянка не добавляется, но с ним суп получается более сытным. Воды в супе чуть меньше литра. Колбасные изделия я выбирал осознанно — с одинаковой пищевой ценностью все, кроме копченой колбасы. На прилавке их было много, и сосиски, и ветчина с тем же КБЖУ.

Пищевая ценность продуктов:

Продукты	Белки	Жиры	Углеводы	ккал
Нежирная свинина, вырезка	19,4	4	0	113,6
Сосиски, постная ветчина	12	18	0,47	106,5
Сервелат гранулированный	10,6	46	2,8	482
Сервелат гранулированный	14,2	27,4	3,7	319
Картофель	1,3	0,1	10	47
Оливковое масло	0	100	0	900
лук-репка	1,4	0,2	8,2	41
Оливки	0,8	10,7	3	111
Соленья	0,3	0,2	2,3	12,4

Солянка мясная комбинированная, пищевая ценность.

Если вы следите за своей фигурой и тщательно контролируете свой вес, то солянка, содержащая большое количество калорийных мясных продуктов, вряд ли станет вашим основным блюдом в разгар насыщенного дня. Оказывается, можно изменить его калорийность и сделать блюдо более полезным для организма и не таким вредным для фигуры.

История появления

Никого не удивит, что солянка относится к разряду калорийных блюд. Этот суп появился примерно в 15 веке в России.Традиционно его подавали как закуску к спиртным напиткам. Наваристый мясной бульон с кисловато-соленым вкусом прекрасно согревал и утолял голод. Но он практически не встречался на столах дворян. Такую простую похлёбку они считали блюдом, недостойным своего стола.

Тогда, конечно, никто не задумывался, сколько калорий в солянке. Но сегодня, в эпоху передовой медицины и моды на правильное питание, люди гораздо больше внимания уделяют собственному здоровью. Поэтому будет полезно узнать, чем отличаются разные виды солянки друг от друга и какова их калорийность.

Мясная солянка

Классический мясной вид этого супа содержит несколько видов мясных деликатесов. Среди них можно найти вареную говядину, ветчину, вареную колбасу, копченую курицу. Иногда даже добавляют почки. Растительная составляющая солянки гораздо менее калорийна и включает в себя картофель, морковь, оливки, соленые огурцы и лук. При этом не забывайте, что соль задерживает воду в организме, а значит, замедляет процесс обмена веществ и переработки калорий после еды.

Добавив все эти ингредиенты (учитывая, что на кастрюлю объемом 3 литра каждого мясного деликатеса потребуется около 100 г), узнаем, сколько калорий в мясной солянке. На 100 г супа выходит примерно 76 ккал, а тарелка первого блюда составляет примерно 300 г. Итак, съев порцию солянки, вы употребите около 230 ккал.

альтернатива рыбе

Если вы предпочитаете не есть мясо или вас просто не устраивает энергетическая ценность мясного супа, вы можете приготовить солянку на рыбном бульоне. Его вкус и аромат, конечно же, будут несколько отличаться от классического варианта. Но и у этого блюда много поклонников. Выбрав несколько разных видов рыбы и добавив к ним те же овощи, что и в обычную солянку, вы получите суп с калорийностью всего 25 единиц на 100 г готового продукта. Нетрудно теперь рассчитать необходимое количество, учитывая размер вашей дневной порции первого блюда.

Неважно, какую рыбу вы выберете. И речная, и морская, она имеет гораздо меньшую энергетическую ценность, чем свинина или говядина.Разнообразить такую ​​солянку можно, добавив в нее другие морепродукты. Например, кальмары, креветки, мидии или даже раки. Они сделают суп еще ароматнее, но не повлияют на его калорийность.

Со вкусом грибов

Можно приготовить диетическую солянку даже на овощном бульоне. Необходимая солёность и кислинка появятся в блюде после того, как вы добавите жаркое, в состав которого входят огурцы и томатная паста. Наличие грибов, которые хорошо сочетаются с овощными супами. Придать пикантности также помогут ароматные травы и специи, имеющие очень низкую энергетическую ценность.

На 100 г первого блюда из овощей с грибами приходится всего 20 ккал, значит, на всю порцию — около 60. Разница между тем, сколько калорий в солянке с колбасой, и сколько в овоще становится очевидным.

Многие скажут, что без копченостей и наваристого мясного бульона этот суп нельзя назвать солянкой. Но в погоне за идеальной фигурой всегда необходимо идти на некоторые жертвы и думать о том, сколько калорий в солянке.Поэтому такое первое блюдо может оказаться достойной заменой, выгодно отличающейся низкой калорийностью от оригинального рецепта.

История солянки уходит корнями в далекие русские времена 15 века. Такой острый, жирный суп с насыщенным вкусом служил закуской к крепким алкогольным напиткам. В то время такой суп имел второе название «похмельный». Такое блюдо считалось пищей простолюдинов. Дворяне считали это блюдо недостойным своего стола.

В современной кулинарии солянка – любимое блюдо большинства людей. Этот густой суп, сваренный на наваристом рыбном, мясном или грибном бульоне с добавлением различных специй, имеет множество способов приготовления. Независимо от вида солянки, ее вкусовые качества характеризуются ярко выраженным пряным, острым и кисло-соленым вкусом.

Солянка калорийность

Энергетическая ценность этого оригинального супа относит его к высококалорийным продуктам. Средняя калорийность на 100 мл готового супа составляет 76 ккал.Из всех видов этого супа классический отличается наименьшей калорийностью. грибная солянка (35 ккал) и из нежирной рыбы, рыба (25 ккал).

Пищевая ценность солянки определяется основными компонентами, из которых она приготовлена. В среднем показатели основных питательных веществ следующие:

• Белки — 6,1 г.
• Жиры — 8,4 г.
• Углеводы — 5,2 г.

Польза солянки

Независимо от вида солянки, это блюдо положительно влияет на организм.При его систематическом употреблении улучшаются процессы пищеварения, состояние сердечно-сосудистой системы. Входящие в его состав микроэлементы укрепляют костную ткань в организме, повышают свертываемость крови, стабилизируют уровень холестерина и глюкозы в крови. Следует отметить, что помимо мощного лечебного эффекта солянка способствует общему оздоровлению организма.

Вред солянки

В связи с тем, что солянка относится к наваристым супам с характерным кисло-соленым вкусом, диетологи не рекомендуют злоупотреблять ею при хронических патологиях желудочно-кишечного тракта, почек и особенно при ацидозе.

	Продукт	Ккал	Белки, г	Жиры, г	Угл, г
	Солянка мясная на сковороде	152,5	9	10,5	5,8
	Солянка в Казани (солянка с черносливом — татарское национальное блюдо)	58,6	2,6	3,4	4,6
	Солянка овощная	124,9	3,2	8,2	10,2
	Солянка из рыбы на сковороде	135,8	14,1	6,6	5,3
	Солянка грибная	43,5	1,3	3,4	2
	Солянка	34,9	2	0,4	6,2

В зависимости от того, из каких продуктов была приготовлена ​​солянка, калорийность этого блюда может меняться. Чтобы рассчитать точную калорийность приготовленного супа, необходимо знать количество и энергетическую ценность всех продуктов, используемых при приготовлении.

Состав и полезные свойства мясной солянки

Сборная мясная солянка готовится из мяса (можно использовать телятину, говядину, свинину), копченостей, сосисок или сосисок, соленых огурцов, томатной пасты, лука, оливок и лимона. По желанию в суп можно добавить каперсы, шампиньоны, сельдерей, язык, почки. Есть рыбный вариант, который включает в себя рыбу и морепродукты.Также можно приготовить суп из мяса птицы; калорийность солянки с курицей ниже, чем с говядиной или свининой.

Так как в состав входит большое количество мясных компонентов, этот суп является источником белка. Обеспечивает организм энергией на длительное время, создает чувство сытости. Входящие в состав продукты также содержат полезные вещества: витамины, минералы.

Калорийность солянки и рассола

Рассол менее калорийный. В нем содержится большое количество овощей, жирность которых низкая. В 100 граммах всего 42 ккал. Белки – 1,4 г, жиры – 2 г, углеводы – 5 г. Калорийность рассола может варьироваться в зависимости от особенностей приготовления.

Калорийность мясной солянки 69 ккал. На белки приходится 5,2 г, жиры — 4,6 г, углеводы — 1,7 г.

Если суп был приготовлен из морепродуктов и рыбы, значения будут ниже. В этом варианте в 100 г будет всего 25 ккал, 2.4 г белков, 1,2 г жиров, 1,2 г углеводов.

Если для приготовления использовалось жирное мясо, колбаса, сосиски, блюдо получится более калорийным.

Как приготовить блюдо солянка — лучшие рецепты

Есть несколько рецептов этого блюда. Для приготовления супа по классическому рецепту вам понадобится:

• 0,7 кг говядины на кости;
• 1/4 куриной тушки;
• 2 сосиски;
• 200 г копченой колбасы;
• 200 г говяжьего балыка;
• 3 маринованных огурца;
• 2 головки лука;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 100 г оливок;
• 7 каперсов;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• сметана, зелень, лимон для подачи.

Мясо отварить на медленном огне. Вынуть, удалить косточки, нарезать некрупными кусочками. Лук нарезать и обжарить на сковороде до золотистого цвета. Добавить к луку томатную пасту. Сосиски, семгу и колбасу нарезать небольшими кубиками и отварить 10 минут в мясном бульоне. Смешать говядину, курицу и лук. Влейте оливковый рассол. Кипятить 5 минут. Добавьте каперсы и нарезанные оливки и снимите с огня. Накрыть крышкой. Держите некоторое время для настаивания. При подаче добавить ломтик лимона и сметану.

Калорийность смешанной мясной солянки высокая. В рыбной версии содержится меньше калорий. Для его приготовления нужно взять:

• скумбрия — 2 шт.;
• 3-4 картофелины;
• 1 морковь;
• 2-3 ​​огурца;
• 100 г оливок;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• лимон – несколько долек;
• соль перец, масло растительное- вкус;
• зелень для подачи.

Разморозить рыбу. Отрежьте голову, удалите внутренности.Помыть, порезать. Поваренная соль. В кастрюлю налить 2,5 литра воды. Кипятить. Вымойте, очистите и нарежьте картофель. Лук и морковь моем, чистим и мелко нарезаем. Солёные огурцы нарежьте кубиками. Бросить картофель в кипящую воду, варить 1/4 часа. Вскипятить на сковороде оливковое масло. Лук и морковь обжариваем с томатной пастой 2-3 минуты. Отварить рыбу в кипящей воде 10 минут. Добавить огурцы к луку с морковью. Тушите 2-3 минуты. Добавьте в сковороду 100 мл бульона. Тушите 5 минут на медленном огне.

Добавить жаркое в кастрюлю.Соль перец. Накрыть крышкой. Варить 10 минут на слабом огне, затем добавить оливки с соком, снять кастрюлю с плиты и тушить 15-20 минут под закрытой крышкой. При подаче добавить в тарелку сметану, зелень, лимон.

Можно приготовить и вегетарианский вариант. Для этого потребуется:

• 100 г репчатого лука;
• 100 г моркови;
• 200 г консервированной фасоли;
• 250 г шампиньонов;
• 60 г болгарского перца;
• 30 г маринованных огурцов;
• 50 г оливок;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• 20 г томатной пасты;
• зелени по вкусу;
• соль перец.

Вымойте и очистите лук и морковь. Отварить в 1,5 л воды с лавровым листом полчаса, посолить и поперчить. Лук нарежьте небольшими кубиками. Нарежьте морковь. Тушите на сковороде 5 минут. Засыпать предварительно нарезанные грибы и тушить еще 20 минут.

Нарезать огурцы, нарезать перец. Добавить в бульон обжаренные овощи и корнишоны с перцем. Насыпьте туда фасоль, томатную пасту. Кипятить 10 минут. Зелень, маслины нарезать, высыпать в кастрюлю. Влейте лимонный сок.Варить еще 3 минуты. Перед подачей добавить сметану. По желанию добавьте несколько ломтиков лимона.

Суп Солянка комбинированная калорийность. Сколько калорий в солянке и как уменьшить их количество

телятина	63,0 (грамм)
говядина 1 категории	81,0 (грамм)
ветчина варено-копченая	40,0 (грамм)
говяжья почка	104,0 (грамм)
сосиски	40. 0 (грамм)
лук	100,0 (грамм)
маринованный огурец	60,0 (грамм)
каперсы	20,0 (грамм)
оливки	50,0 (грамм)
томатная паста	50,0 (грамм)
сливочное масло	24,0 (грамм)
вода	750,0 (грамм)
лимон	10.0 (грамм)

Способ приготовления

Солянку готовят из различных мясных и рыбных продуктов, а также из свежих и сушеных грибов. Для рыбной солянки используют рыбные бульоны, которые варят из пищевых рыбных отходов или голов рыб семейства осетровых (головиц). В состав солянки входят соленые огурцы, лук, томатное пюре, каперсы, оливки или оливки. Маринованные огурцы нарезаем дольками или ромбами. Огурцы с грубой кожурой и зрелыми семенами очищают от кожуры и семян.Тонкокожие огурцы режут с кожурой и семенами. Допускаются подготовленные огурцы. Лук нарезают и пассеруют с добавлением томатного пюре. Томатное пюре можно обжарить отдельно. У оливок удаляют косточки, оливки моют. Лимон очищают от кожуры и нарезают дольками. Мясные продукты (мясо, ветчину, почки, сердце, птицу и др.) отваривают и нарезают тонкими ломтиками. Рыбу семейства осетровых (с кожей без хрящей или без кожи и хрящей) разделывают на 1-2 части на порцию, ошпаривают 1 мин, затем промывают.Рыбу с костным скелетом разделывают на филе с обваленной кожей, нарезают по 1-2 штуки на порцию и тушат в бульоне. Для солянки можно использовать филе, выпускаемое промышленностью (морской окунь, треска, пятнистый сом (пестрый) и др.) Лук репчатый и томатное пюре пассерованные, огурцы тушеные, каперсы (вместе с рассолом), готовые мясные или рыбные продукты, специи помещают в кипящий бульон и варят 5-10 минут. При уходе в солянку кладут оливки или оливки, кружок лимона, в солянку кладут сметану и посыпают рубленой зеленью петрушки.Солянку можно выпускать без лимона. Для придания пикантного вкуса солянке в конце варки можно добавить процеженный огуречный рассол. При приготовлении солянки вместо сливочного масла можно использовать топленое масло или столовый маргарин. При отсутствии оливок их можно заменить каперсами.

История возникновения солянки уходит корнями в далекие русские времена 15 века. Такой острый, жирный суп с насыщенным вкусом подавали как закуску к спиртным напиткам. В то время этот суп имел второе название «похмельный».Такое блюдо считалось пищей простолюдинов. Дворяне считали это блюдо недостойным своего стола.

В современной кулинарии солянка – любимое блюдо большинства людей. Этот густой суп, сваренный на наваристом рыбном, мясном или грибном бульоне с добавлением различных специй, имеет множество способов приготовления. Независимо от вида солянки, ее вкус характеризуется ярко выраженным острым, пряным и кисло-солоноватым привкусом.

Солянка Калорийность

Энергетическая ценность такого оригинального супа ставит его в разряд калорийных блюд.Средняя калорийность на 100 мл готового супа – 76 ккал. Из всех видов этого супа наименьшей калорийностью обладает классическая грибная солянка (35 ккал) и из нежирных видов рыбы рыба (25 ккал).

Пищевая ценность солянки определяется основными компонентами, из которых она приготовлена. В среднем показатели основных питательных веществ следующие:

• Белки — 6,1 г.
• Жир — 8,4 г.
• Углеводы — 5.2 г.

Польза солянки

Независимо от вида солянки, это блюдо положительно влияет на организм. При систематическом его употреблении улучшаются процессы пищеварения, состояние сердечно-сосудистой системы. Входящие в его состав микроэлементы укрепляют костную ткань в организме, повышают свертываемость крови, стабилизируют уровень холестерина и глюкозы в крови. Стоит отметить, что помимо мощного лечебного эффекта солянка способствует общему оздоровлению организма.

Вред солянки

В связи с тем, что солянка относится к наваристым супам с характерным кисло-соленым вкусом, диетологи не рекомендуют злоупотреблять ею при хронических патологиях желудочно-кишечного тракта, почек и особенно при ацидозе.

	Продукт	Ккал	Белки, г	Жир, г	Угол, г
	Солянка мясная ассорти на сковороде	152,5	9	10,5	5,8
	Солянка в Казани (солянка с черносливом — татарское национальное блюдо)	58,6	2,6	3,4	4,6
	Солянка овощная	124,9	3,2	8,2	10,2
	Солянка рыбная на сковороде	135,8	14,1	6,6	5,3
	Солянка грибная	43,5	1,3	3,4	2
	Солянка	34,9	2	0,4	6,2

• Говядина 300 грамм
• Курица 150 грамм
• Копченое мясо 150 грамм
• Лук 1 шт.
• Солеки 3-4 штуки
• Томатная паста или помидоры 150 грамм
• Оливковое масло 50 мл
• Грин вкус
• специи по вкусу
• оливки 1-2 ст. ложки
• лимон 2-3 дольки

Рецепт приготовления мясной солянки

• Сначала подготовим мясо для солянки.Половину говядины промойте и нарежьте тонкими ломтиками. Другая половина в соломе. Курицу и копчености нарежьте соломкой или просто небольшими кусочками.
• Теперь овощи: огурцы нарезать соломкой, лук кольцами (если лук среднего размера, то можно и полукольцами). Кстати, если вы используете не томатную пасту, а свежие помидоры, то снимите кожицу и измельчите их в блендере до пастообразного состояния.
• Разогреть глубокую сковороду, влить оливковое масло, обжарить первую половину говядины.Не жарьте слишком много. Затем добавить курицу, также слегка обжарить все вместе. Теперь можно добавить лук. Важно: помните, что лук с мясом нужно тушить, а не жарить. Не переставая помешивать, лук не должен подгореть, он должен стать прозрачным, а не золотистым. Затем настала очередь томатной пасты (в моем случае это нарезанные помидоры). Перемешайте все.
• Еще раз: не дайте жаркому подгореть, уменьшите огонь, постоянно помешивайте. Дайте лишней жидкости испариться, но не более того. Теперь можно добавить соленые огурцы и остальную часть нарезанной говядины.Сразу заливаем содержимое кастрюли полутора литрами воды, добавляем в нее оставшиеся копчености.
• Уменьшите огонь, дайте солянке кипеть около 30 минут. В конце можно добавить специи, нарезанную зелень и оливки, нарезанные кольцами. Кстати, оливки можно добавить прямо перед подачей на стол. Дайте солянке настояться еще 15 минут. Подавать с дольками лимона и сметаной.

Калорийность салона на 100 гр. Рецепт Солянка мясная

телятина	63.0 (грамм)
говядина 1 категории	81,0 (грамм)
копченая ветчина	40,0 (грамм)
почки говяжьи.	104,0 (грамм)
сосиски	40,0 (грамм)
лук репчатый	100,0 (грамм)
соленый огурец	60,0 (грамм)
каперсы	20,0 (грамм)
маслины	50.0 (грамм)
томатная паста	50,0 (грамм)
сливочное масло	24,0 (грамм)
вода	750,0 (грамм)
лимон	10,0 (грамм)

Способ приготовления

Солянку готовят из различных мясных и рыбных продуктов, а также из свежих и сушеных грибов. Для рыбных соловых пятен используют рыбные бульоны, которые варят из пищевых рыбных отходов или рыбы семейства осетровых (голов). В составе соянок соленые огурцы, лук, томатное пюре, каперсы, оливки или оливки. Соленые огурцы нарезают ломтиками или ромбиками. Огурцы с грубой кожицей и зрелыми семенами очищают от кожуры и семян. Огурцы с тонкой кожицей срезать вместе с кожицей и семенами. Допускаются подготовленные огурцы. Лук репчатый и пассерованный с добавлением томатного пюре. Томатное пюре можно подать отдельно. У оливок удаляют косточки, а маслины моют. Лимон очищают от кожицы и нарезают кружочками.Моллюски (мясные, ветчинные, почечные, сердечные, птичьи и др.) отваривают и нарезают тонкими ломтиками. Партию осетровых (с кожей без ощипа или без кожи и хрящей) разделывают по 1-2 шт. На порцию, накрывают на 1 мин, затем промывают. Костный скелет отделяют на филе с кожей без костей, разрезают на порции по 1-2 штуки и пускают в бульон. Для солянок может быть использовано филе, выпускаемое промышленностью (окунь, треска , пятнистый тобулк (пестрый) и др.). В кипящий бульон закладываются лук и помидоры, тушеные огурцы, каперсы (вместе с рассолом), готовые мясные или рыбные продукты, специи и отварные. На отдыхе на солянке масло или оливки, кружочки лимона, на мясокомбинате — сметану и посыпать рубленой зеленью петрушки. Солянки можно выпускать без лимона. Для придания более острого вкуса в солянке в конце варки можно добавить огуречный рассол. А производитель соянкона может вместо сливочного масла использовать масло и маргарин столовый. При отсутствии оливок их можно заменить каперсами.

• говядина 300 грамм
• цыпленок 150 грамм
• копченый 150 грамм
• лук 1 вещь
• соленые огурцы 3-4 штуки
• томатные макароны или помидоры 150 грамм
• оливковое масло 50 миллилитров
• зелень на вкус
• специй по вкусу
• оливки 1-2 ст.пролет
• лимон 2-3 ломтика

Рецепт приготовления соянки

• Для начала подготовим мясо для соянки. Половину говядины промойте и нарежьте тонкими пластинами. Другая половина — солома. Соломкой или просто небольшими кусочками нарезают курицу и коптят.
• Теперь овощи: огурцы нарезать соломкой, луковицу кольцами (если лук среднего размера, то можно и полукольцами). Кстати, если вы не используете томатную пасту, а помидоры свежие, то снимите кожицу и измельчите их в блендере до пастообразного состояния.
• Разогреть глубокую сковороду, налить оливковое масло, обжарить первую половину говядины. Не жарьте сильно. Затем добавить курицу, тоже слегка обжарить все вместе. Теперь можно добавить лук. Важно: Помните, что лук с мясом нужно пассировать, а не жарить. Не переставая помешивать, лук не должен подгореть, он должен стать прозрачным, а не золотым. Затем очередь томатной пасты (в моем случае протертые помидоры). Перемешайте все.
• Еще раз: Не давать поджариваться, гореть на огне, постоянно помешивать.Дайте лишней жидкости испариться, но не больше. Теперь можно положить соленые огурцы и оставшуюся часть нарезанной говядины. Сразу заливаем содержимое сковороды полутора литрами воды, добавляем оставшееся при ней копчение.
• Откройте огонь, дайте Солянке готовиться около 30 минут. В конце уже можно добавить специи, измельченную зелень и оливки, нарезанные кольцами. Кстати, оливки можно добавлять непосредственно перед кормлением. Дайте солянку потом продержаться 15 минут. Подавать с дольками лимона, сметаной.

В зависимости от того, из каких продуктов была приготовлена ​​Солянка, калорийность этого блюда способна меняться. Чтобы рассчитать точную калорийность приготовленного супа, необходимо знать количество и энергетическую ценность всех используемых при приготовлении продуктов.

Состав и полезные свойства Солянки Мясной

Сборный мясокомбинат готовят из мяса (телятины, говядины, свинины), копченостей, сосисок или сосисок, огурцов соленых, можно использовать томатную пасту, по луку, маслины и лимон.По желанию в суп можно добавить каперсы, шампиньоны, сельдерей, язык, почки. Есть вариант рыбалки, который включает в себя рыбу и морепродукты. Сварить суп отдельно от птичьего мяса; Соленая калорийность курицы ниже, чем говядины или свинины.

Так как в состав входит большое количество Мясных компонентов, этот суп является источником белка. Снабжает организм надолго, создает чувство сытости. Входящие в состав продукты также вырабатывают полезные вещества: витамины, минералы.

Салонские калории и рассет

Суп бриллер менее калорийный.В него входит большое количество овощей, жирность небольшая. В 100 граммах всего 42 ккал. Белков – 1,4 г, жиров – 2 г, углеводов – 5 г. Калорийность брынзы может варьироваться в зависимости от особенностей приготовления.

Калорийность соленого мяса 69 ккал. На долю белков приходится 5,2 г, жиров — 4,6 г, углеводов — 1,7 г.

Если суп был приготовлен из морепродуктов и рыбы, значения будут ниже. В этом варианте в 100 г будет всего 25 ккал, 2.4 г белков, 1,2 г жиров, 1,2 г углеводов.

Если для приготовления использовалось жирное мясо, колбаса, сосиски, блюдо получается более калорийным.

Как приготовить блюдо Солянка — Лучшие рецепты

Есть несколько рецептов приготовления. это блюдо. Для изготовления супа по классическому рецепту вам потребуется взять:

• 0,7 кг говядины на кости;
• 1/4 куриной тушки;
• 2 сосиски;
• 200 г копченой колбасы;
• 200 г говядины говядина;
• 3 маринованных огурца;
• 2 головки лука-рептилии;
• 3 ст.томатная паста;
• 100 г Маслина;
• 7 каперсов;
• 2 ст. оливковое масло;
• сметана, зелень, лимон для подачи.

Мясо отварить на медленном огне. Достаньте, очистите от костей, нарежьте на кусочки среднего размера. Лук шинкуем и обжариваем на сковороде до появления золотистого оттенка. Добавляем к Луке томатную пасту. Сосиски, балык и колбасу нарезать мелкими кубиками и отварить в мясном бульоне 10 минут. Поездка на говядине, курице и луке. Слить рассол из оливок. Кипятить более 5 минут.Добавьте каперсы и нарезанные оливки и снимите с плиты. Накрыть крышкой. Держите некоторое время, чтобы заполнить. При подаче добавить дольку лимона и сметану.

Высокая требуемая калорийность мясных растений. Меньше калорий содержится в рыбном варианте. Для его приготовления нужно взять:

• скумбрия — 2 шт.;
• 3-4 картофелины;
• 1 морковь;
• 2-3 ​​соленых огурца;
• 100 г Маслина;
• 2 ст. томатная паста;
• лимон – несколько долек;
• соль перец, масло растительное — по вкусу;
• зелень для прикорма.

Рыба для разморозки. Отрежьте голову, удалите внутренности. Промыть, порезать. Поваренная соль. Налейте в кастрюлю 2,5 литра воды. Кипятить. Картофель моем, чистим, измельчаем. Лук и морковь моем, чистим, мелко нарезаем. Нарезать кубиками соленые огурцы. Картофель залить кипятком, варить 1/4 часа. На сковороде вскипятить оливковое масло. Лук и морковь обжарить с томатной пастой 2-3 минуты. Варка рыбы в кипящей воде 10 минут. Огурцы добавляют к лукам с морковью. Тушите 2-3 минуты. Добавьте в сковороду 100 мл бульона. Тушите в течение 5 минут на медленном огне.

Укрепите кастрюлю. Соль перец. Накрыть крышкой. Варим 10 минут на медленном огне, после чего добавляем оливки с соком, снимаем кастрюльку с плиты и тушим 15-20 минут под закрытой крышкой. При подаче добавить в тарелку сметану, зелень, лимон.

Можно приготовить вегетарианский вариант. Для этого потребуется:

• 100 г лука;
• 100 г моркови;
• 200 г консервированной фасоли;
• 250 г шампиньонов;
• 60 г болгарского перца;
• 30 г соленых огурцов;
• 50 г Маслина;
• 3 ст.лимонный сок;
• 20 г томатной пасты;
пиломатериал
• по вкусу;
• соль перец.

Лук и морковь моем, чистим. 1,5 л воды с лавровым листом прокипятить полчаса, посолить, поперчить. Лук нарезать мелкими кубиками. Морковь измельчить. Потушите на сковороде 5 минут. Подберите предварительно нарезанные грибы и тушите еще 20 минут.

Нарезка огурцов, перец давилка. Добавить в бульон обжаренные овощи И коренья с перцем. Там же насыпают фасоль, томатную пасту.Совет на 10 минут. Зелень, маслины нарезать, высыпать на сковороду. Полить лимонным соком. Варить еще 3 минуты. Перед кормлением добавить сметану. По желанию добавить несколько ломтиков лимона.

Если вы следите за своей фигурой и тщательно контролируете вес, то солянка, содержащая большое количество калорийных мясных продуктов, вряд ли станет вашим основным блюдом в разгар рабочего дня. Оказывается, можно изменить его калорийность и сделать блюдо более полезным для организма и не таким вредным для фигуры.

История появления

Никого не удивит тот факт, что солянка относится к разряду калорийных блюд. Этот суп появился около XV века на Руси. Традиционно его подавали в качестве закуски к крепкому алкоголю. Заварной мясной бульон с кисловато-соленым вкусом отлично согревал и утолял голод. Вот только на столах у дворян он почти не встречался. Как простую похлёбку они считали блюдом, недостойным своего стола.

Тогда, конечно, никто не задумывался, сколько калорий в санкане. Но сегодня, в эпоху развитой медицины и моды на правильное питание, люди гораздо больше внимания уделяют собственному здоровью. Поэтому будет полезно узнать, чем отличаются разные виды солянки друг от друга и какова их калорийность.

Солянка мясная

Классический, мясной вид этого супа содержит несколько видов мясных деликатесов. Среди них можно встретить вареную говядину, ветчину, вареную колбасу, копченую курицу. Иногда почки даже добавляют. Овощная составляющая солянки гораздо менее калорийна и включает в себя картофель, морковь, оливки, соленые огурцы и лук.При этом не стоит забывать, что соль задерживает воду в организме, а значит, замедляет процесс метаболизма и переработки калорий после еды.

Сложив все эти ингредиенты (учитывая, что на кастрюлю на 3 литра каждого мясного деликатеса потребуется около 100 г), мы узнаем, сколько калорий в мясной солянке. На 100 г супа уходит примерно 76 ккал, а на первую порционную тарелку уходит примерно 300 г. И поэтому, съев порцию соянки, вы тренируетесь примерно на 230 ккал.

Альтернатива рыбе

Если вы предпочитаете не использовать мясо или вам просто не подходит по энергетической ценности мясной суп, можно приготовить солонину на рыбном бульоне. Ее вкус и аромат, конечно же, будут несколько отличаться от классического варианта. Но у этого блюда много поклонников. Выбрав несколько разных сортов рыбы и добавив к ним те же овощи, что и в обычные соликены, вы получите калорийность супа всего 25 единиц на 100 г готового продукта. Подсчитать необходимое количество сейчас несложно, учитывая размер вашей дневной порции первого блюда.

Неважно, какую рыбу вы выберете. И речная, и морская, она имеет гораздо меньшую энергетическую ценность, чем свинина или говядина. Разнообразить такую ​​соленую воду можно, добавив в нее другие морепродукты. Например, кальмары, креветки, мидии или даже раки. Они сделают суп еще ароматнее, но не повлияют на его калорийность.

С ароматом грибов

Можно приготовить диетический суп на овощном бульоне. Необходимая солёность и кислинка появятся в блюде после того, как вы добавите в него жаровню, в которой находятся огурцы и томатная паста.Сколько, сколько на калорийность солянки не влияет наличие грибов, прекрасно сочетающихся с овощными супами. Также добавить стрелке помогут ароматные травы и специи, имеющие очень низкую энергетическую ценность.

В 100 г первого блюда из овощей с грибами всего 20 ккал, а это около 60 на всю порцию. Становится очевидной разница между тем, сколько калорий в солянке с колбасой, и сколько в овощной.

Многие скажут, что без копчения и мясного бульона этот суп нельзя назвать соликовым.Но в погоне за идеальной фигурой всегда необходимо идти на какие-то жертвы и думать о том, сколько калорий в санкане. Поэтому такое первое блюдо может стать вполне достойной заменой, в дальнейшем отличающейся низкой калорийностью от оригинального рецепта.

Это первое блюдо из мяса. Но, настоящая мясная солянка Не совсем диетическое блюдо. Скажем так, на низкоуглеродной диете большое количество жиров прощается, но с точки зрения полезности для организма животных жиров не должно быть много, много можно растительных.

Готовлю еду с такими заморочками, что в пору пальцем у виска крутить. Иногда он стесняется показать, как осторожно я подбираю продукты. Я пойму меня. Разве что тот, кто считает калории в каждой ложке, ну пусть будет рецепт такой.

Товары

• Свиная вырезка — 200 г
• Колбасные изделия только 200 г:
  • Молочная колбаса — 50 г
  • Ветчина нежирная — 50 г
  • Говяжья колбаса — 50 г
  • Сервелат зернистый — 50 г
• Лук репчатый — 70 г
• Масло — 70 г
• Картофель — 250.
• Соленые огурцы — 150 г
• Оливковое масло — 5 г
• Специи для супа (перец, лавровый лист)
• Лимон

Как приготовить соливан

1. Свиная вырезка очищена от пленок и жира, который всегда на ней (и тут голодная психика кроется).
2. Наливаю в 1,5 литровую кастрюлю воды до половины и ставлю на огонь вместе с мясом.
3. В это время я чищу лук и картошку.
4. Измельчение лука, картофеля и огурцов с шинковкой, все одинаково мелко: соломка толщиной 3-4 мм.
5. Лук репчатый пассеровать на десертной ложке оливкового масла.
6. Когда вода с мясом закипит, снимаю пену и сразу выкладываю в суп все овощи.
7. Сосиски Также нарежьте солому и отложите в сторону.
8. Жир с копченой колбасы. Сервелат изначально невыгодно толстый! Но такая вкусная…
   

   Для этого колбасу нарезаю кольцами, выкладывая на салфетки и ставлю в микроволновку. Время зависит от мощности, но примерно 30-45 секунд.Слышно, как колбаса начинает «стрелять».

   Вынимаем и замораживаем салфетками. Если вам нужно еще 5-10 секунд в микроволновке. В итоге из 50 г Сервелата осталось 35 лет, поэтому пересчитываю жирность Сервелата! Конечно, весь жир не накручивается, и ладно, вкус щи с копченой колбасой придает однозначно!

9. Маслины разрезные кольца.
10. После закипания и закидывания в овощной суп я буду работать ровно 20 минут. После запускаем все колбаски, нарезанную соломку и оливки.
11. Подтягивание воды до верха поддонов (при необходимости).
12. Добавляю лавровый лист, по вкусу соль и специи.
13. Продолжаю варить суп еще 5 минут и выключаю.
14. Готовый суп разлить по тарелкам, добавить кружочек лимона. Подавать можно со свежей зеленью и зерновым хлебом.

Суп очень густой, и, как видите, с картошкой. Картофель Б. по традиционному рецепту Солянку не добавляют, но с ней суп получается более сытным.Воды в супе чуть меньше литра. Колбасные изделия я подобрал с умыслом — с одинаковой пищевой ценностью все, кроме копченой колбасы. На прилавке их было много, и были сосиски и ветчина с тем же KBJ.

Продукты пищевой ценности:

Продукты	Белки	Жир.	Углеводы	ккал
Свинина нежирная разделочная	19,4	4	0	113,6
Колбасы, ветчина нежирные	12	18	0,47	106,5
Сервер Гранус	10,6	46	2,8	482
Зернистая салфетка Servelat	14,2	27,4	3,7	319
Картофель	1,3	0,1	10	47
Оливковое масло	0	100	0	900
Решетка для лука	1,4	0,2	8,2	41
Маслины	0,8	10,7	3	111
Соленья	0,3	0,2	2,3	12,4

Солянка мясная, пищевая ценность.