Стейк перечный из говядины: Перечный стейк — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

простой способ сделать мясо вкуснее

Современные стейки бывают очень разными: из рыбы, свинины и даже овощей. Но все-таки классический стейк — это порядочный кусок жареной говядины. Такой, каким он был еще во времена ковбоев на диком-диком Западе.

История стейка: от Колумба — до наших дней

В том виде, в котором мы знаем его теперь, стейк появился в поваренных книгах Англии в середине XV в. Спасибо первооткрывателю Христофору Колумбу, который привез коров породы Лонгхорн в Америку, и с тех пор американцы считают стейк коронным блюдом своей кухни.

В те времена такое устройство, как электрический гриль, не было известно, поэтому мясо жарилось по-простому: на решетке. Зато и получалось оно сочным, брутальным и с характерными поджаристыми полосками на аппетитной корочке.

Сегодня главными поставщиками говядины в мире по праву считаются США, Австралия, Аргентина и Новая Зеландия.

Секреты приготовления стейка

Главное правило при работе с мясом для стейка – не торопиться. Для начала его надо вытащить из холодильника и подождать, пока оно нагреется до комнатной температуры. На это потребуется: для порционных кусков – 30-40 минут, и до двух часов, если речь идет о целом отрубе.

Затем нужно тщательно обсушить стейки бумажными салфетками или тканевыми полотенцами. Тогда лишняя влага не будет мешать мясу жариться и приобретать румяную корочку.

После жарки стейку также нужно дать отдохнуть в тепле 5-7 минут. И тогда мясные соки, вытесненные сжавшимися белками в центр куска, равномерно по нему разойдутся и сделают мясо особенно мягким.

Яркий вкус, и ничего лишнего

С чем же подать горячее и ароматное мясо? Излишки гарнира могут мешать вкусовому восприятию этого самостоятельного блюда. И совсем другое дело – добавить немного остренького соуса. Но не простого, а с именем и историей.

Перечные соусы бренда TABASCO® производятся компанией McIlhenny, основанной в 1868 году в поместье Эйвери Айленд, штат Луизиана, США.

История их изобретения очень проста. Питание во времена восстановления Юга было безвкусным и однообразным, поэтому плантатор Эдмунд Макилхенни решил создать перечный соус, чтобы придать еде более выразительный и насыщенный вкус.

Он разработал оригинальный рецепт перечного соуса, используя всего три природных ингредиента. Красные перцы Табаско выдерживают три года в дубовых бочках, затем к полученному суслу добавляют соль из шахты в поместье и дистиллированный уксус высочайшего качества.

И сегодня, 152 года спустя, компания по-прежнему находится в семейной собственности и работает на той же самой территории. Основной рецепт самого первого TABASCO® , процесс его производства и ингредиенты остаются практически неизменными.

TABASCO® Оригинальный Красный перечный соус — то, что нужно для хорошего стейка. Это самый универсальный соус в линейке, его можно добавлять в любые блюда, вкус которых вам хочется усилить: азиатские, мексиканские и итальянские, из мяса и морепродуктов, в сэндвичи, яйца и даже в напитки. Также он является важным ингредиентом коктейля «Кровавая Мэри». Но именно на жареной говядине или свинине он раскрывается в полную силу, делая вкус и аромат мяса более яркими и выразительными.

Рецепт домашнего перечного соуса к копченым ребрышкам

Что может быть аппетитнее, чем благоухающие дымком копченые ребрышки? Разве что они же, но поданные с оригинальным домашним соусом, делающим это блюдо еще более выразительным и праздничным.

Объем: 700 мл,
Подготовка: 10 мин,
Время приготовления: 1,5 — 2 часа.

Ингредиенты:
30 мл TABASCO® Оригинального Красного перечного соуса
530 г кетчупа
40 г томатного пюре
360 мл яблочного уксуса
60 г желтой горчицы
8 г чесночного порошка
8 г соли
240 мл воды
454 г светло-коричневого сахара
8 г молотого черного перца
10 г кайенского перца.

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты в большой кастрюле.

Быстро доведите до кипения, постоянно помешивая, а затем убавьте огонь.

Готовьте медленно, пока соус не станет густым, блестящим и темно-бордовым. Он должен уменьшиться чуть более чем на треть.

Снимите с огня и дайте остыть.

Подавайте вместе с мясом, приготовленным на гриле: копченые ребрышки отлично сочетаются с этим соусом!

Стейк в перечной корочке — готовим с T-Bone

• стейки говяжьи — 1-2 шт. на порцию
• для стейка:
• масло растительное (у меня грецкого ореха) — 1 ст.л.
• перец чёрный горошком — 1-2 ч.л.
• соль —
• для соуса:
• растительное масло для жарки — 1 ст.л.
• лук шалотт — 1-2 шт. (у меня очень крупный был — странный такой! — поэтому 1 шт. )
• коньяк — 50 мл.
• крем-фреш (у меня сметана 18% жирности) — 5 ст.л.
• маринованный зелёный перец (без маринада) — 1 ст.л.
• дижонская горчица — 1 ст.л.
• соль —
• перец молотый (мелкого помола) чёрный —
• для рёсти:
• картофель — 2-4 шт. (зависит от величины)
• зелень — несколько веточек петрушки и укропа
• соль
• перец
• растительное масло

Блок: 1/2 | Кол-во символов: 585
Источник: https://www.koolinar.ru/recipe/view/84747

Перечный стейк

Замечательное блюдо из говядины, соединяющее в себе умение готовить мясо и мастерство использования пряностей, придумали, скорее всего, изобретательные французские повара, хотя эту честь оспаривают и англичане, и американцы.

В образовавшийся на сковороде мясной сок добавляют вино (иногда и коньяк), концентрированный бульон и сливки, прогревают на медленном огне и подают в качестве подливки к стейку. 

Перед самой подачей стейк можно фламбировать — то есть облить коньяком, бренди или ромом и на несколько секунд поджечь. Французские повара приправляют перечный стейк грубо молотой смесью черного и белого перца — poivre mignonnette (полиязычные американцы называют такую приправу франко-английским термином mignonette pepper). При этом французы иногда заранее настаивают черный перец в сухом вине, бренди или в 70% спиртовом растворе, а потом поливают настоем мясо — очень разумно: оно не будет переперчено, и частички перца не будут хрустеть на зубах.

Ингредиенты на 2 порции понадобится:

• 400 г говяжьей вырезки;
• 1 ст. ложка растительного масла;
• 1 ст. ложка свежемолотого черного перца;
• 1 /4 стакана бренди;
• 1 давленый зубчик чеснока;
• 1 стакан говяжьего бульона;
• 1 ст. ложка крахмала;
• 1 /8 стакана воды;
• 1 луковица, нарезанная тонкими колечками;
• 1 стручок красного нежгучего перца, нарезанный тонкими полосками;
• 2 ст. ложки сливочного масла; соль по вкусу.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 1674
Источник: https://zdorovo-tak.info/kulinaria/336-perechny-stake.html

Пошаговый рецепт приготовления

Первым делом надо пойди к хорошему мяснику и объяснить, что ты хочешь… А именно «хорошие нежные говяжьи стейки»… Ну это и получишь!

После того, как мясо было куплено, далее по списку ингридиентов были и недостающие продукты куплены.

Рецептом поделилась со мной Лена — наш специалист по стейкам, за что я ей очень благодарна. Она подвигла меня приготовить такое вкусное… просто фантастически вкусное мясо! Стейки получились нежнейшие — слов нет! Теперь буду есть только такое мясо!

А готовила я так — смотрите в пошаговых.

1. СТЕЙКИ вымыла. Может, и не надо было мыть… Но я мою всё — не могу иначе, затем хорошо высушила мясо полотенечками бумажными.

2. Затем каждый стейк поместила в мешочки для заморозки (просто они прочнее других — никакого тайного смысла здесь нет!) и скалкой слегка их «раскатала». Если они «поддаются» (причём, никакого насилия, нежно и ласково — так любой сдастся!) — то значит, что мясо отличного качества.

3. Стейки натёрла ореховым маслом (почему ореховым? — не спрашивайте! Мне так захотелось!) — с двух сторон.

4. Перец — я люблю «свежеистолчённый» — измельчаю непосредственно перед употреблением.

5. Посыпала им стейки с двух сторон и слегка втёрла. Ну посыпала не скупясь, а вообще-то по вкусу… я острого не боюсь. А кто не любит — то можно и поменьше взять. Оставила стейки для взаимопонимания с маслом и перцем на то время, пока я готовила другие ингридиенты к переработке.

6. Вот обновила заодно и свою сковородку-гриль… отдала аЦЦкие деньги, а она до сих пор «простаивала»!

7. Разогрела хорошо — стейки жарила строго по 3 мин. с каждой стороны.

8. Получились медиум. Посолить надо готовые стейки по вкусу. Но у меня вкус такой — я солёное не очень… Да и соус же ещё…

9. Тем часом и СОУС готовила: — вот продукты для него.

10. Лук мелко порезала и обжарила в масле его недолго (около полминуты).

11. Затем — смертельный номер!, особенно если вспомнить мои многочисленные неудачные и 1 удачную попытку сжечь дом… Коленки дрожали! Кое-кто помнит, как пожарные 8 пожарных машин хотели делатъ моему коту искусственное дыхание? Так вот — влила 50 мл коньяка и фламбировала это дело! Рискнула! На что ради вас не пойдёшь! Подожгла! — Горело красивым ясным пламенем.

12. Надо было подождать, пока выгорит алкоголь…

13. …а затем в сковородку 5 ст.л. сметаны

14. …и 1 ст.л. перца зелёного — всё кипит 30 сек.

15. Теперь можно снять с огня, добавить горчицу и соль и перец по вкусу. Соль и перец я не добавляла — мне соус был по вкусу идеален и так.

16. РЁСТИ: — признаюсь честно — не ела, не ем картофель с мясом, а ела опять же с ягодами или фруктами (как там они?) то бишь помидорами! Исключительно для других едоков и для сервировки готовила.

17. Картофель очистить и крупно натреть, зелень мелко нарубить и смешать с солью и перцем.

18. На хорошо раскалённую сковороду с маслом надо класть ложкой массу и разравнивать.

19. Хорошо обжарить с двух сторон. пардон, вторую (уже обжаренную) сторону не сфотографировала — как-то мне не интересно, что не для меня… одним словом, пролетели!

20. Может, и не совсем «комильфо», но мне было и без рёсти вкусно, даже очень…

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 3188
Источник: https://www. koolinar.ru/recipe/view/84747

Как приготовить стейк в перечной корочке

Классический рецепт стейка с перцем очень прост. К тому же для его приготовления не понадобится множество ингредиентов. Главное, чтобы они были качественные. В этом блюде понятен и ярко слышен каждый вкус, а малейшая неприятная нотка может легко нарушить гармонию. Отнеситесь ответственно к выбору мяса, масла, соли и перца. Выбирайте любой классический стейк из мраморной говядины на свой вкус. Советуем купить стейк Рибай, если вам нравится яркий вкус и мраморность. Выбирайте Филе Миньон, если цените нежную текстуру мяса.
Из масла подойдет оливковое первого холодного отжима или рафинированное. Любой из них можно смешать со сливочным маслом. Вне сомнения приготовить стейк в перечной корочке можно и с обыкновенной солью среднего помола, но если добавить розовую гималайскую или Флёр де Сел, блюдо приобретет неповторимый вкус. Узнать, какая соль подходит для стейков, можно здесь.
Последний, но не по важности ингредиент – это перец. Возьмите самый лучший перец горошком. Не обязательно брать только один вид. Даже, наоборот, лучше использовать несколько. Например, сочетание черного, белого, сычуаньского и зеленого перцев горошком дадут вам непревзойденный аромат.
Как приготовить стейк в перечной корочке? Удобнее всего делать это на сковороде. Говядину нужно запанировать в крошке из перцев и жарить на небольшом количестве масла. Не советуем использовать молотую смесь перцев, крупинки будут слишком мелкими, да и аромат получится не достаточно ярким. Возьмите несколько видов перца горошком, немного поджарьте их на сухой сковороде, чтобы раскрылся аромат, а затем растолките в ступке или пройдитесь по ним скалкой. Не пытайтесь измельчить специи до одинаковых частичек. Даже хорошо, если будут попадаться перчинки разных размеров. Ароматной приправы должно быть много, так что хорошо запанируйте в ней стейк, ведь большая часть осыплется во время приготовления.
Готовому мясу нужно отдохнуть под фольгой. Достаточно будет 2-5 минут. Вот и вся технология приготовления перечного стейка. Просто? Просто! А как вкусно!

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 2078
Источник: https://t-bone.ua/stejk-v-perechnoj-korochke-gotovym-s-t-bone/

Как приготовить перечный стейк:

1. Нарежьте говядину на порционные куски толщиной 3 см и слегка отбейте их до толщины 2-2,5 см.
2. Острым ножом сделайте по 20 проколов на каждой стороне куска на глубину 3 мм, при этом постарайтесь не проткнуть мясо насквозь.
3. В большую миску положите чеснок, налейте бренди и растительное масло.
4. Положите туда же куски мяса и выдержите 2  часа, периодически переворачивая.
5. Натрите каждый стейк с обеих сторон перцем и обжарьте на гриле на среднем огне до готовности. Тем временем в сотейнике растопите масло и на среднем огне обжарьте лук и красный перец до мягкости. Влейте говяжий бульон и доведите до кипения. Разведите крахмал в холодной воде и при постоянном помешивании влейте в сотейник. Доведите соус до густоты (пока не появятся пузыри) и подавайте к стейкам.

Еще один рецепт приготовить стейк:

1. Боковые поверхности слегка отбитых стейков запанируйте в дробленом черном перце (выдаем секрет: такой перец лучше приготовить самостоятельно — горошины перца прогрейте на сковородке без жира до появления сильного запаха, затем остудите и, выложив их на полотняную салфетку, пройдитесь по ним скалкой).
2. Когда вы панируете только боковые поверхности, сам стейк остается чистым — так лучше видна обжаренная корочка и перец не контактирует непосредственно с поверхностью сковороды, но при этом достаточно прогревается и полностью «раскрывает» свой аромат.
3. Когда стейки поджарены, на эту же сковородку налейте немного белого вина и положите маринованные горошины зеленого перца (из расчета 1 ч. ложка на один стейк), вино с перцем немного выпарите, затем налейте жирные сливки и доведите до густоты — вот и соус к стейкам.
4. В результате у вас получится как бы дважды перечный стейк — панировка из черного перца, а соус из зеленого.  

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1833
Источник: https://zdorovo-tak.info/kulinaria/336-perechny-stake.html

Стейк в перечной корочке рецепт

Чтобы приготовить классический стейк в перечной корочке, рекомендуем купить стейк Нью-Йорк. Это яркий, ароматный и сочный отруб мраморной говядины, который просто готовить на сковороде. Мясо следует заранее вынуть из упаковки, чтобы оно успело нагреться до комнатной температуры. В равных пропорциях смешайте черный, душистый, сычуаньский, белый и зеленый перец горошком.
Прогрейте их в сухой сковороде до появления яркого аромата, затем оберните в салфетку и пройдитесь по ней пару раз скалкой. Мясо для стейка просушите, натрите солью и оливковым маслом, чтобы панировка лучше держалась. Обваляйте говядину в перце и прижмите его руками. Раскалите чугунную сковородку до дымка и жарьте стейк в перечной корочке по 3-4 минуты до средней степени прожарки. Как определить прожарку мяса рукой можно узнать здесь.
Чудесная специя не только придаст яркий аромат говядине, но и создаст на её поверхности аппетитную корочку. А если вам нравятся эксперименты, попробуйте добавить к панировке немного молотого кофе и подать блюдо со сливочным соусом. Экспериментируйте и наслаждайтесь.

Стейк в перечной корочке: 3 рецепта от T-Bone

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 1204
Источник: https://t-bone.ua/stejk-v-perechnoj-korochke-gotovym-s-t-bone/

1. https://t-bone.ua/stejk-v-perechnoj-korochke-gotovym-s-t-bone/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3282 (31%)
2. https://zdorovo-tak.info/kulinaria/336-perechny-stake.html: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 3507 (33%)
3. https://www.koolinar.ru/recipe/view/84747: использовано 2 блоков из 2, кол-во символов 3773 (36%)

Стейк-хаус GOODWIN — Основное меню

Для приготовления наших стейков мы используем мясо бычков породы Абердинский Ангус. Мясо этих бычков — одно из самых лучших в мире и известно своей исключительной мраморностью и сочным вкусом.

Мы доставляем наше мясо из экологически чистых регионов Австралии и США. А готовим мы наши стейки в настоящих испанских угольных печах, которые называются Хоспер.

GOODWIN рекомендует 4 степени прожарки стейков: 

• Rare (t 39°- 43°) — обжаренный снаружи, сырой с кровью внутри 
• Medium rare (t 43°- 47°) — стейк с кровью, красно-розовый внутри 
• Medium (t 47°- 50°) — среднепрожаренный стейк, розовый внутри — наиболее популярная степень прожарки
• Medium well (t 55°- 57°) — почти прожаренный стейк, светло-розовый внутри
• Well done (t > 60°) — GOODWIN настоятельно не рекомендует

СТЕЙКИ GOODWIN ИЗ МРАМОРНОЙ ГОВЯДИНЫ,

* Вес мяса указан в сыром виде. Вес блюда на Вашей тарелке зависит от заказанной Вами степени прожарки. За подробной информацией обращайтесь к Вашему официанту.

К каждому стейку — соус на Ваш выбор:

• GOODWIN 60 г фирменный соус с красным вином, ягодами и медом
• Перечный 60 г со сливками и свежемолотым перцем
• Грибной 60 г со сливками, шампиньонами и белыми грибами
• Пряный 50 г с травами и чесноком

первый — бесплатно, каждый последующий соус + 3.00

МЯСО                                                                                                                        eur

БУРГЕР GOODWIN                                                                                                   eur

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ                                                                                                eur

ЗАКУСКИ ПОД ВОДКУ                                                                                               eur

САЛАТЫ                                                                                                                    eur

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ                                                                                                   eur

СУПЫ                                                                                                                      eur

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ                                                      eur

* Вес рыбы указан в сыром виде. За подробной информацией обращайтесь к Вашему официанту.

ГАРНИРЫ                                                                                                                eur

ДЕСЕРТЫ                                                                                                                 eur

GOODWIN РЕКОМЕНДУЕТ ВИНО                                                                            eur

Перечный соус к стейку рецепт

Стейк с перечным соусом пошаговый рецепт с видео и фото – французская кухня: основные блюда Говяжий стейк 2 штуки Соль по вкусу Свежемолотый черный перец по вкусу Сливочное масло 2 столовые ложки Лук репчатый 1 головка Растительное масло 1 столовая ложка Чеснок 2 зубчика Свежие грибы 230 г Измельченный свежий тимьян 1 чайная ложка Бренди 2 столовые ложки Говяжий бульон ½ стакана Голубой сыр ½ стакана eda. ru Стейк с перечным соусом от Артёма Мартиросова Наука говорит нам: снизить канцерогенность мяса при жарке возможно, если добавлять к нему чёрный перец, чеснок и ароматные травы (розмарин, тимьян, орегано и прочие). Шеф-повар ресторана “Крабы Кутабы”  Артём Мартиросов  поделился с нами простым рецептом перечного соуса, который добавит не только пользы, но и вкуса! Стейк с перечным соусом (С) Живая еда с Сергеем Малозёмовым Ингредиенты: Стейк из говядины (любая часть) — 1 шт. Руккола — небольшой пучок Для соуса: Сливки 20% жирности — 160 мл Репчатый лук — 30 г Чеснок — несколько зубчиков по вкусу Тимьян свежий — несколько веточек Орегано — 5 г Черный перец горошком — 3 г Соль — по вкусу Подсолнечное масло — 1 ст. л. Приготовление: Стейк обжарить на сковороде до готовности — по 3-5 минут с каждой стороны. Дать мясу отдохнуть. В это время готовим соус: лук и чеснок измельчить, обжарить на подсолнечном масле. Ввести сливки и поставить на средний огонь. Перец горошком смолоть или растереть в ступке. Всыпать в соус треть и дать прокипеть. Добавить ещё треть перца, тимьян и орегано. Перемешать и выпаривать соус, пока он не загустеет. Должно получиться примерно 100 граммов. Выпариваем соус (С) Живая еда с Сергеем Малозёмовым Добавить оставшийся перец, посолить по вкусу. Готово! Не стоит бояться, что соус получится очень острым из-за обилия перца: “Мы берём больше столовой ложки перца, но важно его закладывать поочерёдно — в начале, середине и в самом конце. Затем соус должен чуть-чуть постоять. И мы получим яркий аромат без лишней горечи” — рассказывает Артём. Для подачи выложить на тарелку пучок рукколы, полить её соусом, сверху — стейк. Шеф-повар Артём Мартиросов и ведущий Сергей Малозёмов Приятного аппетита желаем вам мы и шеф-повар ресторана “Крабы Кутабы”    Артём Мартиросов! eda. show Сливочно-перечный соус к мясу Мы собрали 10 рецептов, которые подойдут на самый разный случай и удовлетворят вкусы самых разных людей, от убежденных консерваторов до любителей поэкспериментировать. А главное, ни один из них не требует уймы времени или сил и готовится за считанные минуты. Что подходит вам по настроению сегодня? Блок: 1/12 | Кол-во символов: 300 Источник: https://www.steakhome.ru/recipe/10-otlichnykh-sousov-kotorye-mozhno-prigotovit-za-schitannye-minuty/ Секреты приготовления Перечный соус в классическом варианте имеет небольшой набор ингредиентов: Перец. Это основная составляющая соуса, которая применяется как в сушёном, так и свежем виде. Для удобства лучше использовать высушенные горошины и перемалывать непосредственно перед приготовлением блюда с использованием мельницы комбайна, кофемолки или ступки с пестиком. Подходят все виды: белый, красный, черный, душистый (для аромата). Готовым молотым перцем желательно не пользоваться, так как в нем практически нет эфирных масел, придающих специфический аромат и привкус. Масло. В рецептуре сливочной версии его присутствие обязательно. Оно придаёт блюду насыщенность и смягчает обжигающее действие перчика. Отлично сочетается с мяском, убирая излишнюю сухость. Лук. Каждый повар подбирает на своё усмотрение. Подходящих сортов много: лук ашкелонский (шалот) — обладатель прекрасных зелёных перьев и луковок со своеобразным вкусом; репчатый разных сортов от белого до синего; слизун, у которого листья более жёсткие, чем у обычного, при нарезке выделяет гелеобразный сок, а по вкусу напоминают чеснок и лук одновременно; порей, у которого в ход идёт белая нежная ножка. Сливки. Десяти или двадцати процентная жирность сливок из молока делает перечный соус для стейка более калорийным, но не менее притягательным. Нельзя добавлять растительные сливки, иначе в результате ничего хорошего не получиться, а вот натуральный продукт выигрышно порадует молочным оттенком. Алкоголь. Здесь возможны варианты. Многие предпочитают коньячную добавку, но чтобы соус имел более ароматный и мягкий вкус рекомендуется ввести белое сухое вино. Наряду с обычным составом, перечный соус может включать: овощной, грибной и мясной бульоны; муку; свежие помидоры и томатную пасту; пряные специи и приправы: кориандр, базилик, укроп, зиру, тмин, имбирь, лавровый лист. Густота регулируется в соответствии с вашими предпочтениями. Конкретно для стейка больше подходит подливка средней густоты или жидкая. Некоторым гурманам нравится острый соус. Соус «с огоньком» содержит не только львиную долю чили, но и чесночно-уксусную смесь. Блок: 2/4 | Кол-во символов: 2113 Источник: https://sousec.ru/ostrye/perechnyiy.html Пошаговый рецепт приготовления Первым делом надо пойди к хорошему мяснику и объяснить, что ты хочешь… А именно «хорошие нежные говяжьи стейки»… Ну это и получишь! После того, как мясо было куплено, далее по списку ингридиентов были и недостающие продукты куплены. Рецептом поделилась со мной Лена — наш специалист по стейкам, за что я ей очень благодарна. Она подвигла меня приготовить такое вкусное… просто фантастически вкусное мясо! Стейки получились нежнейшие — слов нет! Теперь буду есть только такое мясо! А готовила я так — смотрите в пошаговых. 1. СТЕЙКИ вымыла. Может, и не надо было мыть… Но я мою всё — не могу иначе, затем хорошо высушила мясо полотенечками бумажными. 2. Затем каждый стейк поместила в мешочки для заморозки (просто они прочнее других — никакого тайного смысла здесь нет!) и скалкой слегка их «раскатала». Если они «поддаются» (причём, никакого насилия, нежно и ласково — так любой сдастся!) — то значит, что мясо отличного качества. 3. Стейки натёрла ореховым маслом (почему ореховым? — не спрашивайте! Мне так захотелось!) — с двух сторон. 4. Перец — я люблю «свежеистолчённый» — измельчаю непосредственно перед употреблением. 5. Посыпала им стейки с двух сторон и слегка втёрла. Ну посыпала не скупясь, а вообще-то по вкусу… я острого не боюсь. А кто не любит — то можно и поменьше взять. Оставила стейки для взаимопонимания с маслом и перцем на то время, пока я готовила другие ингридиенты к переработке. 6. Вот обновила заодно и свою сковородку-гриль… отдала аЦЦкие деньги, а она до сих пор «простаивала»! 7. Разогрела хорошо — стейки жарила строго по 3 мин. с каждой стороны. 8. Получились медиум. Посолить надо готовые стейки по вкусу. Но у меня вкус такой — я солёное не очень… Да и соус же ещё… 9. Тем часом и СОУС готовила: — вот продукты для него. 10. Лук мелко порезала и обжарила в масле его недолго (около полминуты). 11. Затем — смертельный номер!, особенно если вспомнить мои многочисленные неудачные и 1 удачную попытку сжечь дом… Коленки дрожали! Кое-кто помнит, как пожарные 8 пожарных машин хотели делатъ моему коту искусственное дыхание? Так вот — влила 50 мл коньяка и фламбировала это дело! Рискнула! На что ради вас не пойдёшь! Подожгла! — Горело красивым ясным пламенем. 12. Надо было подождать, пока выгорит алкоголь… 13. …а затем в сковородку 5 ст.л. сметаны 14. …и 1 ст.л. перца зелёного — всё кипит 30 сек. 15. Теперь можно снять с огня, добавить горчицу и соль и перец по вкусу. Соль и перец я не добавляла — мне соус был по вкусу идеален и так. 16. РЁСТИ: — признаюсь честно — не ела, не ем картофель с мясом, а ела опять же с ягодами или фруктами (как там они?) то бишь помидорами! Исключительно для других едоков и для сервировки готовила. 17. Картофель очистить и крупно натреть, зелень мелко нарубить и смешать с солью и перцем. 18. На хорошо раскалённую сковороду с маслом надо класть ложкой массу и разравнивать. 19. Хорошо обжарить с двух сторон. пардон, вторую (уже обжаренную) сторону не сфотографировала — как-то мне не интересно, что не для меня… одним словом, пролетели! 20. Может, и не совсем «комильфо», но мне было и без рёсти вкусно, даже очень… Голосуй, сохраняй и делись с друзьями Блок: 2/2 | Кол-во символов: 3184 Источник: https://www. koolinar.ru/recipe/view/84747 Перечный соус для стейка из говядины коньяк – ½ ст.; сливки (33%) – 70 мл; перец (смесь горошков) – 30 г; масло; луковица (небольшая). Время приготовления: 15 минут. В 100 г – 218,6 ккал. При помощи ступки разотрите перечные горошинки, не превращая их в пыль; Луковицу порубите кубиком и спассируйте с маслом; Размякший овощ дополните крупинками перца, сдобрите коньяком и фламбируйте перемешанную смесь; Огонь погас – заправляйте сливками; Как сливочно-перечная субстанция начнет слегка закипать, выключаем; Можно присолить по желанию. Блок: 2/11 | Кол-во символов: 542 Источник: https://NoteFood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/sousov-dlya-appetitnyh-stejkov.html Винный соус к стейку Пожалуй, самый универсальный из всех. Удобен тем, что готовить его можно в той же сковороде, где жарился стейк, и где остаются ароматные мясные соки. На сковороду вливается стакан красного сухого вина и слегка соскабливается жир со дна и стенок рабочей поверхности гриля. Эта кулинарная техника называется «деглазирование». В полученную ароматную жидкость добавляют бульон, травы и специи. Варят, пока жидкость не выпарится вдвое. Готовый соус приправляют солью и черным молотым перцем. И небольшой лайфхак от Академии T-Bone: этот утонченный винный соус можно даже замораживать, используя в дальнейшем по мере необходимости. А теперь подробный рецепт винного соуса. Ингредиенты 1 ст. л. оливкового масла 2 крупно порезанных лука шалот 175 мл красного вина 1 веточка свежего розмарина соль, черный перец по вкусу 1 лавровый лист 750 мл говяжьего бульона 2 ч. л. сливочного масла Приготовление Карамелизируйте лук шалот в сковороде на оливковом масле. Затем добавьте вино, травы и доведите до кипения. Уварите на медленном огне в два раза. Влейте бульон и снова уварите в два раза. Добавьте соль по вкусу именно на этом этапе. Если сделать это раньше, до уваривания, соус будет пересоленным. Когда вы посолите, выключите огонь и процедите соус через мелкое сито или марлю. Затем снова верните на огонь и доведите до кипения. После этого отставьте соус с огня и введите в него растопленное сливочное масло. К каким стейкам подойдет винный соус? Винный соус имеет характерную кислинку, поэтому он лучше всего подойдет к стейкам с высокой мраморностью. В тандеме с жирным мраморным стейком соус из красного вина раскроет все богатство своего вкуса и избавит от неприятного послевкусия излишне жирного мяса: — Рибай стейк сухой выдержки; — Рибай на кости; — стейки Ти-бон и Портерхаус; — Ковбой стейк. Блок: 2/11 | Кол-во символов: 1870 Источник: https://t-bone.ua/gotovim-idealnyj-sous-k-stejku-klassicheskie-retsepty/ 2. Перечный соус Будет готово за 20 минут Этот густой кремовый соус стал настоящей классикой благодаря своему насыщенному вкусу. Вылейте на сковороду 2 столовых ложки красного вина и нагревайте, пока вино не начнет выкипать. Затем долейте сюда же 150 мл куриного бульона (подойдет также говяжий) и выпарите смесь на сильном огне примерно наполовину. Добавьте 2 чайных ложки семян зеленого перца, мягко раздавив некоторые из них обратной стороной ложки. Посолите, поперчите и добавьте 4 столовых ложки жирных сливок. Готовьте на слабом огне 1–2 минуты, пока соус слегка не загустеет. Блок: 3/12 | Кол-во символов: 586 Источник: https://www.steakhome.ru/recipe/10-otlichnykh-sousov-kotorye-mozhno-prigotovit-za-schitannye-minuty/ Ягодный соус для стейка рибай брусника – 100 г; клюква – 100 г; калина – 50 г; смородина (красная) – 100 г; коньяк – 50 мл; гвоздика – 10 шт.; 1 крупный апельсин; сахар – 50 г; молотый имбирь – 3 г. Время: 20 минут. В 100 г – 86,3 ккал. Помещаем ягоды в дуршлаг и тщательно вымываем; Перекладываем в сотейник; Цедру апельсина натираем на терке, не задевая белую часть; Из цитруса выдавливаем фреш и помещаем к ягодам; Дополняем ягодно-апельсиновую субстанцию потертой цедрой, гвоздикой и порошком имбиря; Поместить емкость на огонь, вскипятить и проварить 10 минут; Добавить к смеси алкоголь и сдобрить сахаром, перемешать, воспользовавшись блендером, до однородности; Остывший соус переместить в холодильную камеру для загущения. Блок: 4/11 | Кол-во символов: 732 Источник: https://NoteFood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/sousov-dlya-appetitnyh-stejkov.html 3. Соус беарнез Будет готов за 25 минут Если вам по душе густые нежные кремовые соусы, то беарнез с его изумительными нотами эстрагона уверенно займет место в топе ваших любимых. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите на ней 25 г сливочного масла и вылейте сюда же яичный желток, перемешайте. Затем добавьте мелко нарезанный лук-шалот и готовьте 5–6 минут, а следом добавьте 1 чайную ложку белого винного уксуса. Готовьте еще пару минут, а затем разбавьте эту компанию 100 г сметаны, 1 чайной ложкой дижонской горчицы, ½ чайной ложки каперсов и небольшой горсткой нарезанного эстрагона. Убавьте огонь и готовьте на слабом огне еще 2–3 минуты до загустения. Посолите и поперчите перед подачей. Блок: 4/12 | Кол-во символов: 705 Источник: https://www.steakhome.ru/recipe/10-otlichnykh-sousov-kotorye-mozhno-prigotovit-za-schitannye-minuty/ Как приготовить «Перечный соус для стейка» Одну луковицу среднего размера очистите от шелухи и нарежьте на мелкие кусочки. Обжарьте лук на сковороде до лёгкого золотистого оттенка. Пока лук обжаривается, раздавите горошины перца. Делать это можно в специальной ступке или при помощи скалки. Высыпьте перец в кастрюльку и добавьте к нему белое вино. Дождитесь, пока вино немного выпарится. Нам необходимо, чтобы перец немного размягчился и вобрал аромат вина. Затем к перцу можно добавить бульон (лучше брать говяжий) и сливки. Обжаренный лук нужно измельчить в блендере до состояния пюре. Лук важен нам для консистенции соуса. Когда лук будет готов, отправьте его в кастрюльку к другим ингредиентам, посолите, хорошо всё перемешайте. Проварите соус ещё несколько минут и добавьте туда мелко нарезанную петрушку. Чтобы проверить густоту соуса, окуните в него металлическую ложку. Если он моментально с неё не стекает, а задерживается на ложке равномерным слоем, то соус можно считать готовым. Теперь соус нужно слегка остудить и подавать к стейкам или любому другому мясу. Редакция рекомендует: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу Действие выполнено Вы уверены? Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт? Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3228 Источник: https://povar.ru/recipes/perechnyi_sous_dlya_steika-42180. html Рецепт соуса для семги желток – 2 шт.; вино – 50 мл; 2 лимона; жирные сливки – 80 мл; бульон (из рыбы) – ½ ст.; специи; горчица – 20 г. Время: 15 минут. В 100 г – 92,3 ккал. В огнеупорной емкости замешиваем горчицу, бульон и желтки; Из лимона выжимаем фреш и отправляем в горчичный бульон; Притрушиваем специями и, поместив емкость на огонь, добиваемся закипания; В бурлящую лимонную субстанцию отправляем сливки; И снова подогреваем содержимое кастрюли. Блок: 6/11 | Кол-во символов: 455 Источник: https://NoteFood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/sousov-dlya-appetitnyh-stejkov.html 10. Грибной соус Будет готов за 15 минут Классический рецепт неизменно вкусного соуса. На сильном огне разогрейте на сковороде 1 столовую ложку оливкового масла, затем добавьте мелко нарезанных белых грибов. Поджаривайте в течение 5 минут, пока грибы не подрумянятся, а затем добавьте раздавленный зубчик чеснока и 2 столовых ложки бренди. Готовьте до тех пор, пока бренди почти полностью не выпарится. Затем отправьте в сковороду 2 столовых ложки жирных сливок и 1 чайную ложку цельнозерновой горчицы. Убавьте огонь и доведите до легкого кипения. Готовьте 1–2 минуты, добавьте соль и перец и подавайте. Блок: 11/12 | Кол-во символов: 607 Источник: https://www.steakhome.ru/recipe/10-otlichnykh-sousov-kotorye-mozhno-prigotovit-za-schitannye-minuty/ Томатный соус к стейку с перцем чили Острый соус с томатами — один из самый популярных соусов к стейкам. Он имеет жгучий, с легкой кислинкой вкус, который идеально оттеняет мясные блюда. Для большей многогранности вкуса используйте разные сорта жгучих перцев. Также вы можете регулировать остроту, оставляя или удаляя семена из перцев. Ингредиенты 6 томатов 2 крупно нарезанных лука 2 очищенных красных сладких перца 4 тонко нарезанных красных перца чили 2 ст. л. томатной пасты 1 ст. сахара 1 щепотка соли 1 щепотка перца 1/2 стакана воды Приготовление Для начала нужно разрезать томаты на четверти и удались твердую часть стебля. Затем соедините помидоры, сладкие перцы, лук, перец чили и воду в одной кастрюле и медленно доведите до кипения. Если смесь получается слишком густой, долейте еще воды. Отваривайте соус на медленном огне в течение часа. Затем измельчите смесь в блендере. Верните на огонь, добавьте сахар, томатную пасту, соль и черный перец. Перемешайте и оставьте вариться еще на 1 час. К концу варки томатный соус должен загустеть и быть по консистенции как кетчуп. Вы можете использовать его для ваших стейков сразу или даже законсервировать впрок. Блок: 7/11 | Кол-во символов: 1213 Источник: https://t-bone.ua/gotovim-idealnyj-sous-k-stejku-klassicheskie-retsepty/ 6. Быстрый соус на основе красного вина Будет готов за 20 минут Наслаждаться красным вином можно по-разному — и как-нибудь обязательно приготовьте из него этот богатый, слегка пьянящий соус. Вылейте на сковороду 250 мл говяжьего бульона и выпарьте наполовину. Затем добавьте 125 мл красного вина, 2 чайных ложки коричневого сахара и 1 чайную ложку бальзамического уксуса. Готовьте около 10 минут на сильном огне до тех пор, пока смесь не выпарится наполовину. Добавьте соли и перца перед подачей. Блок: 7/12 | Кол-во символов: 500 Источник: https://www.steakhome.ru/recipe/10-otlichnykh-sousov-kotorye-mozhno-prigotovit-za-schitannye-minuty/ Каким стейкам подойдет острый томатный соус чили? Этот «огненный» томатный соус отлично подойдет к альтернативным стейкам, у которых яркий, насыщенный вкус. Особо вкусным получится сочетание соуса с мясом, приготовленным на гриле, с ароматом дымка. Подавайте соус к: — Скерт стейку; — Фланк стейку; — Денвер стейк; — Хенгеру; — стейку Портерхаус или Тибоун. Блок: 8/11 | Кол-во символов: 370 Источник: https://t-bone.ua/gotovim-idealnyj-sous-k-stejku-klassicheskie-retsepty/ 7. Соус терияки Будет готов за 20 минут Этот японский соус известен своим превосходным балансом сладости и остроты. Перемешайте 5 столовых ложек соевого соуса, 3 столовых ложки саке, 2 столовых ложки мирина (японского рисового вина) и ½ чайной ложки тертого имбиря, смешанного с 1 чайной ложкой меда. Затем отправьте смесь на небольшую сковороду и готовьте на слабом огне примерно 5 минут, до тех пор пока соус не загустеет. Снимите с огня и добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Добавьте соли и перца перед подачей. Блок: 8/12 | Кол-во символов: 521 Источник: https://www.steakhome.ru/recipe/10-otlichnykh-sousov-kotorye-mozhno-prigotovit-za-schitannye-minuty/ Соус к стейку с бурбоном Это утонченный соус, в котором чувствуется приятная сладость и копченые нотки. Он изящно подчеркивает вкус жареного или приготовленного на гриле премиального мраморного мяса. Соус с бурбоном можно готовить по-разному: с добавлением черники, апельсина или соевого соуса. Ниже вы найдете рецепт соуса с бурбоном и кетчупом. Соус с бурбоном очень похож на соус BBQ. О том, как его готовить, читайте здесь. Ингредиенты 1,5 ст. кетчупа 1/2 ст. бурбона 1/2 ст. коричневого сахара 1/3 ст. лука 1/4 ст. сидрового уксуса 2 ст. л. растительного масла 2 ст. л. вустерширского соуса 1 ст. л. дижонской горчицы 3 зубчика чеснока 1 ч. л. порошка из перца Поблано 1 ч. л. соли 1 ч. л. черного перца 1/2 ч. л. жидкого дыма Приготовление На растительном масле обжарьте лук в течение 1 минуты. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и готовьте еще минуту. Добавьте остальные ингредиенты и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте 8-10 минут. Спустя это время ваш соус готов. Однако подавайте его к стейку, когда он немного остынет. С какими стейками подавать соус с бурбоном? Соус к стейку с бурбоном хорошо дополняет вкус премиальных стейков с выраженной мраморностью и насыщенным мясным вкусом: — стейк Рибай; — стейк Стриплойн; — стейка Тибон; — стейки Ковбой и Томагавк. Блок: 9/11 | Кол-во символов: 1367 Источник: https://t-bone.ua/gotovim-idealnyj-sous-k-stejku-klassicheskie-retsepty/ 8. Суперпростой горчичный соус Будет готов за 10 минут Нет ничего проще, чем этот двухкомпонентный соус. Смешайте 2 столовых ложки дижонской горчицы со 100 г сметаны, а затем мягко нагрейте в сковороде до загустения. Добавьте соли и перца перед подачей. Блок: 9/12 | Кол-во символов: 257 Источник: https://www.steakhome.ru/recipe/10-otlichnykh-sousov-kotorye-mozhno-prigotovit-za-schitannye-minuty/ Яблочный соус с перцем к мясу паприка – 70 г; кориандр – 10 г; яблоко – 2 шт. ; перец черный – 3 горошка; бадьян (анис) – 1 шт.; уксус – 40 мл; чили (перец) – 4 шт.; сахар – 300 г. Время: 50 минут. В 100 г – 189,3 ккал. Кожуру счищаем с яблок, которые затем шинкуем кубиками; Мелко рубим чили перец; Сотейник, поставленный на огонь, наполняем паприкой, изрубленными яблоками и нашинкованным чили; Провариваем перечно-яблочную смесь 40 минут на минимальном огне, сдобрив перед этим сахаром; Соединяем с оставшимися ингредиентами и прогреваем еще 3-5 минут; Довести до однородности можно блендером. Блок: 10/11 | Кол-во символов: 597 Источник: https://NoteFood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/sousov-dlya-appetitnyh-stejkov.html Полезные советы для приготовления соуса никогда не используйте обычный столовый уксус. Заменяем его бальзамическим, винным, рисовым, яблочным или любым другим; добавить кислинку в смесь поможет пюре из щавеля, огуречный рассол, перемолотые моченые яблоки, кашица из ревеня; соус лучше подавать в отдельной от стейка емкости; запомните: во время употребления мясо должно быть горячим, а подливка комнатной температуры или прохладной. Приятного аппетита! Блок: 11/11 | Кол-во символов: 452 Источник: https://NoteFood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/sousov-dlya-appetitnyh-stejkov.html Кол-во блоков: 30 | Общее кол-во символов: 22656 Количество использованных доноров: 6 Информация по каждому донору: https://sousec.ru/ostrye/perechnyiy.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3426 (15%) https://NoteFood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/sousov-dlya-appetitnyh-stejkov.html: использовано 8 блоков из 11, кол-во символов 4125 (18%) https://t-bone.ua/gotovim-idealnyj-sous-k-stejku-klassicheskie-retsepty/: использовано 4 блоков из 11, кол-во символов 4820 (21%) https://povar. ru/recipes/perechnyi_sous_dlya_steika-42180.html: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 3228 (14%) https://www.steakhome.ru/recipe/10-otlichnykh-sousov-kotorye-mozhno-prigotovit-za-schitannye-minuty/: использовано 8 блоков из 12, кол-во символов 3873 (17%) https://www.koolinar.ru/recipe/view/84747: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 3184 (14%) slavray.ru перечный, грибной, винный и другие рецепты 07 августа 2017 7204 Вкуснее пожаренного мяса целым куском может быть только стейк, поданный с соусом. Рецептов этих подливок существует огромное множество. Так что каждый подберет себе по вкусу. Рецепт винного соуса Ингредиенты Количество сахар (коричневый) — 40 г вино (красное) — 120 мл уксус (бальзамический) — 7 мл специи (перец, соль) — щепотка бульон (говяжий) — 250 мл Время приготовления: 25 минут 59 Ккал Бульон в сотейнике доведите до закипания и, убавив огонь, выпаривайте, пока его объем не станет в 2 раза меньше; В мясной концентрат вмешайте вино с уксусом и притрусите сахаром; Минут 15 продолжите выпаривание; Обязательно попробуйте и можно сдобрить специями по желанию. Перечный соус для стейка из говядины коньяк – ½ ст.; сливки (33%) – 70 мл; перец (смесь горошков) – 30 г; масло; луковица (небольшая). Время приготовления: 15 минут. В 100 г – 218,6 ккал. При помощи ступки разотрите перечные горошинки, не превращая их в пыль; Луковицу порубите кубиком и спассируйте с маслом; Размякший овощ дополните крупинками перца, сдобрите коньяком и фламбируйте перемешанную смесь; Огонь погас – заправляйте сливками; Как сливочно-перечная субстанция начнет слегка закипать, выключаем; Можно присолить по желанию. Сырный соус к свиному стейку сыр Parmigiano Reggiano (пармезан) – 100 г; соль, перец; горчица (дижонская) – 20 г; сливки – ½ ст. Время приготовления: 15 минут. В 100 г – 244,9 ккал. Сливки поместите в сотейник или небольшую кастрюлю; Помешивая регулярно, доведите до закипания; Теркой (мелкой) измельчите пармезан; Закипающие сливки дополните потертым сыром; Когда масса слегка загустеет, добавьте горчицу и сдобрите специями. Ягодный соус для стейка рибай брусника – 100 г; клюква – 100 г; калина – 50 г; смородина (красная) – 100 г; коньяк – 50 мл; гвоздика – 10 шт.; 1 крупный апельсин; сахар – 50 г; молотый имбирь – 3 г. Время: 20 минут. В 100 г – 86,3 ккал. Помещаем ягоды в дуршлаг и тщательно вымываем; Перекладываем в сотейник; Цедру апельсина натираем на терке, не задевая белую часть; Из цитруса выдавливаем фреш и помещаем к ягодам; Дополняем ягодно-апельсиновую субстанцию потертой цедрой, гвоздикой и порошком имбиря; Поместить емкость на огонь, вскипятить и проварить 10 минут; Добавить к смеси алкоголь и сдобрить сахаром, перемешать, воспользовавшись блендером, до однородности; Остывший соус переместить в холодильную камеру для загущения. Стейк с грибной подливкой стейк (говядина) – 400 г; розмарин – 1 веточка; соль; масло (оливковое) – 20 мл; тимьян – 1 веточка; перец. Для соуса: мука – 20 г; сливки (33%) – 150 мл; грибы (белые) – 50 г; орех мускатный – щепотка; перец; масло – 15 мл; шампиньоны – 50 г. Время: 30 минут. В 100 г – 238,3 ккал. Зажарим стейк: Говядину промываем и, обкладывая бумажными полотенцами, максимально просушиваем; Смазываем мясо маслом, щедро сдабриваем солью; На огонь ставим сковороду (желательно гриль) и накаливаем до появления легкого дымка; Масляно-соленый кусок говядины укладываем на сухую сковородку, засекаем 2 минуты; Переворачиваем на другую сторону и ожидаем такое же время; Перекладываем стейк на противень, устилаем веточками пряностей, усыпаем перцем и при 190°С доводим до готовности 10 минут в духовом шкафу. Приготовим соус: Кубиком, но не слишком маленьким, нашинкуем грибы, не забыв их промыть; Маслом сдабриваем дно сковороды и подзолачиваем муку; Туда же перекладываем порубленные грибы и пассируем; Заливаем сливками, присыпаем специями и протушиваем; Когда треть от изначального объема субстанции выпарится, то снимаем с огня. Рецепт соуса для семги желток – 2 шт.; вино – 50 мл; 2 лимона; жирные сливки – 80 мл; бульон (из рыбы) – ½ ст.; специи; горчица – 20 г. Время: 15 минут. В 100 г – 92,3 ккал. В огнеупорной емкости замешиваем горчицу, бульон и желтки; Из лимона выжимаем фреш и отправляем в горчичный бульон; Притрушиваем специями и, поместив емкость на огонь, добиваемся закипания; В бурлящую лимонную субстанцию отправляем сливки; И снова подогреваем содержимое кастрюли. Соус чимичурри фреш (лимонный) – ½ из целого цитруса; лук-шалот – 1 шт. ; уксус – 15 мл; орегано (свежий) – 15 г; петрушка – 1 пучок; чеснок – 2 зуб.; чили перец (хлопья) – 3 г; соль; масло оливковое – 40 мл. Время: 7 минут. В 100 г – 186,8 ккал. Загружаем в чашу блендера вымытые орегано, чили, петрушку, лук-шалот и чеснок; Сдобрить зеленую смесь маслом, уксусом, присолить и заправить фрешем лимонным; Взбить до консистенции сметаны. Шоколадный соус луковица – ½ шт.; розмарин – 10 г; шоколад (черный) – 30 г; уксус – 30 мл; вино (сухое) – 110 мл; сахар – 15 г. Время приготовления: 15 минут. В 100 г – 142,8 ккал. Половину луковицы максимально мелко шинкуем и слегка пассируем на сковородке, присыпав сахаром и залив уксусом с вином; Розмарин меленько порубите, и смешайте с будущим соусом; Крышкой прикройте и 3 минуты протушите; Мелко трем шоколад и заправляем им горячую субстанцию; Для идеальной однородности не помешает взбить погружным блендером. Имбирный соус с крыжовником мята – 10 г; чеснок – 20 г; имбирный корень – 15 г; масло – 20 мл; крыжовник – 100 г; соль. Время: 10 минут. В 100 г – 162,5 ккал. Крыжовник избавляем от возможных плодоножек и качественно промываем; Имбиря корень и чеснок освобождаем от шкурки и шелухи; Чашу блендера наполняем всеми ингредиентами (особо крупные можно слегка порубить) и взбиваем максимально тщательно. Яблочный соус с перцем к мясу паприка – 70 г; кориандр – 10 г; яблоко – 2 шт.; перец черный – 3 горошка; бадьян (анис) – 1 шт.; уксус – 40 мл; чили (перец) – 4 шт.; сахар – 300 г. Время: 50 минут. В 100 г – 189,3 ккал. Кожуру счищаем с яблок, которые затем шинкуем кубиками; Мелко рубим чили перец; Сотейник, поставленный на огонь, наполняем паприкой, изрубленными яблоками и нашинкованным чили; Провариваем перечно-яблочную смесь 40 минут на минимальном огне, сдобрив перед этим сахаром; Соединяем с оставшимися ингредиентами и прогреваем еще 3-5 минут; Довести до однородности можно блендером. Полезные советы для приготовления соуса никогда не используйте обычный столовый уксус. Заменяем его бальзамическим, винным, рисовым, яблочным или любым другим; добавить кислинку в смесь поможет пюре из щавеля, огуречный рассол, перемолотые моченые яблоки, кашица из ревеня; соус лучше подавать в отдельной от стейка емкости; запомните: во время употребления мясо должно быть горячим, а подливка комнатной температуры или прохладной. Приятного аппетита! Оценить статью: 1 Facebook Twitter Вконтакте Одноклассники Google+ Что еще почитать: notefood.ru Стейк из говядины с перечным соусом рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru Готовим Стейк из говядины с перечным соусом По правде говоря, я не очень умею готовить мясо, в самом прямом понимании этого слова! Именно приготовить правильный стейк, правильной прожарки и чтобы он был сочным, для меня это казалось очень сложным и я всегда стороной обходила такие рецепты или в лучшем случае — стейк из свинины приготовленный на гриле. Но… всё же, я двигаюсь вперед, в поиске чего-то нового, и мне конечно же хочется порадовать своих мужчин вкусным сочным куском мяса. Перечитав много блогов кто и как пишет что рекомендуют, я нашла в одном блоге подробное описание и пошаговую инструкцию я все же решилась, все приготовила как было в описание, и так же к мясу приготовила перечный соус. В итоге мясо и правда получилось сочным, с ароматным соусом, мои мужчины остались довольны, а это значит что с поставленной целью я справилась, но это был мой первый опыт, и я думаю что будет ещё много попыток и тогда уже будет с чем сравнивать. Ну, а теперь приступим… Как приготовить «Стейк из говядины с перечным соусом» пошагово с фото в домашних условиях Шаг 1 Ссылка Приготовим все ингредиенты. Мясо должно быть комнатной температуры, то есть его надо достать из холодильника за 1 час до начала приготовления. Если у вас нет говяжьего бульона, то можно заменить на обычную воду. Приготовление говяжьего бульона Шаг 2 Ссылка Начнём с приготовления соуса. Перец горошком, хорошо если у вас будет смесь перца, выложить на доску и дном сотейника или сковороды его хорошо размолоть. Делайте это так, под небольшим углом ставьте дно на перец и, прижимая, ведите сотейник от себя. Именно свежемолотый перец придаст нашему соусу аромат. Шаг 3 Ссылка Примерно так он должен получиться. Шаг 4 Ссылка Луковицу нарезать мелко. Шаг 5 Ссылка В сотейник выложить масло и растопить его. Шаг 6 Ссылка Выложить лук и обжарить до прозрачности. Шаг 7 Ссылка Влить бульон, посолить. Поставить снова на плиту и варить до выпаривания жидкости. Примерно 5-6 минут. Шаг 8 Ссылка Пока готовится соус, займёмся мясом. Стейки натереть солью и перцем. Шаг 9 Ссылка Выложить на раскалённую сковороду с маслом и жарить по 3-4 минуты с каждой стороны на огне меньше среднего. Здесь вы сами выбираете степень прожарки, для более прожаристого мяса надо увеличить время приготовления до 5-6 мин. Если же кусок стейка будет толстым или вы хотите well done, ставьте мясо в прогретую духовку (200 ºC) на 3-8 минут. Далее мясо вынуть из сковороды на тарелку и оставить его на минут 10. Шаг 10 Ссылка Вернёмся к нашему соусу, к выпаренному бульону, надо влить сливки, всыпать наш свежемолотый перец, вернуть на плиту и довести до кипения. Шаг 12 Ссылка Подавать мясо полив соусом. webspoon.ru Перечный соус – острая подливка к любым блюдам Вкус любого блюда можно разнообразить, подобрав рецепт к стейку, овощному, фруктовому салатам или для десерта. Особенно интересны могут быть приправы, приготовление которых просто необходимо для мясных блюд. Если в семье есть мужчины, то для них праздник, когда есть к мясу, причем любого сорта, острый перечный соус. Законодательницей моды на соусы стала Франция. Кулинары называли соусы по основному ингредиенту. Перец стал «главным действующим лицом» в ряде рецептов. Один из них – перечный соус для стейка. Гурманы хорошо знают, что сортов мяса или рыбы очень много. К каждому виду мясных блюд подается «свой» сорт вина. И точно так же к каждому из блюд подходит определенный рецепт подливки. Перечный соус в классическом варианте Главное, нужно помнить золотое правило приготовления соуса к стейкам из говядины, курицы, бараньих лопаток – приправа должна дополнять вкус мяса, делать его насыщеннее, мягче и острее, чтобы послевкусие надолго оставалось в памяти. Рецепт включает такие ингредиенты: Перец – горошек разных цветов (черный, белый, розовый, зеленый) – по вкусу; 1 луковица средних размеров; Коньяк – 50 мл; Сливки – 100 мл. Готовим так: измельчаем горошины перца, до прозрачности и румяности зажариваем мелко порезанный лук. Затем засыпаем измельченный перец и перемешиваем. После этого заливаем в массу коньяк и поджигаем. Важно помнить, что он отлично горит, а пламя поднимается довольно высоко, поэтому осторожность не помешает. Если опасаетесь, просто томите полученную массу на тихом огне дольше – коньяк выпарится, оставив свой неповторимый дух. Следующий этап – добавление сливок. Смесь должна закипеть, а уваривать нужно до густоты. Горячим соусом поливается мясо перед подачей на стол, но подливка прекрасна и в остывшем виде. Традиционный вариант перечного соуса В отличие от классического, рецепт включает больший процент сливок, что делает соус нежнее, несмотря на острый перцовый привкус. Приготовить его легко – нужно знать ингредиенты, пропорции и порядок приготовления. Все делаем так же, как в классическом варианте, только сливки могут быть более высокой жирности, коньяк можно заменить водкой, а лук-шалот – обычным репчатым луком. Да, и еще: перец лучше пропустить через специальную мельничку, чтобы был свежий помол. Самый «мужской» соус для стейка – острый перечный Сами посудите, насколько крепким будет удар с такими ингредиентами: Перец чили – 1 крупный стручок; Болгарский сладкий перец – 2 плода; Лук синий – 2–3 луковицы; Аджика острая – 200 г; Винный уксус – 30 мл; Сахар – 10 г; Соль крупная (без йода) – по вкусу. Острый – так острый. Основа – стручок чили, очищенный от семян, нужно пропустить через блендер. Снова с помощью блендера измельчаем плоды болгарского перца – без плодоножек и семян. В полученную в емкости блендера массу добавляем порезанный лук. Вместе с предыдущими компонентами получаем пюре, к которому добавляем аджику, винный уксус, сахар и соль. Всю массу необходимо очень тщательно перемешать и дать настояться в течение получаса. Не соус, а огонь без пламени!  Сливочно-перечный соус – деликатная приправа Сливочная основа этого соуса смягчает остроту перца. Эта подливка нежная, деликатная, но со своей «изюминкой» в виде перчинок. Состав продуктов тоже несколько иной: Перец-горошины (разного цвета) – 15 г; Лук-шалот – 50 г; Масло сливочное – 60 г; Коньяк – 100 мл; Сливки высокой жирности – 80 мл; Соль – по вкусу. Готовится этот вариант соуса точно так же, как классическая и традиционная подливки к мясу и любым видам стейков. Внимательно и осторожно действовать только при выжигании алкоголя. Помните, что это необязательная манипуляция – можно просто дольше протушить смесь в емкости. А лук-шалот пассируем на сливочном масле до золотистой и прозрачной готовности. Соус подается в сотейнике в остывшем виде. Итак, если есть желание побаловать себя, своих мужчин и гостей соусом с «перчинкой», то из рецептов всегда можно выбрать именно тот, что понравится всем. По вкусу придется не только мясо, приготовленное вами, но и соус, который станет ярким дополнением ваших кулинарных изысков и запомнится надолго. Вконтакте Facebook Twitter Google+ Одноклассники edimsup.ru Перечный соус для стейка или другого блюда Перечный соус — незаменимый помощник для мясоедов, а особенно любителей стейка. Конечно же, вкус соуса с перцем довольно острый, как говориться — не каждому по душе, но и жареный толстый кусок мяса не всем подходит. А, если вы всё же решились на такое блюдо, то этот дуэт доставит вам массу удовольствия.   Секреты приготовления Перечный соус в классическом варианте имеет небольшой набор ингредиентов: Перец. Это основная составляющая соуса, которая применяется как в сушёном, так и свежем виде. Для удобства лучше использовать высушенные горошины и перемалывать непосредственно перед приготовлением блюда с использованием мельницы комбайна, кофемолки или ступки с пестиком. Подходят все виды: белый, красный, черный, душистый (для аромата). Готовым молотым перцем желательно не пользоваться, так как в нем практически нет эфирных масел, придающих специфический аромат и привкус. Масло. В рецептуре сливочной версии его присутствие обязательно. Оно придаёт блюду насыщенность и смягчает обжигающее действие перчика. Отлично сочетается с мяском, убирая излишнюю сухость. Лук. Каждый повар подбирает на своё усмотрение. Подходящих сортов много: лук ашкелонский (шалот) — обладатель прекрасных зелёных перьев и луковок со своеобразным вкусом; репчатый разных сортов от белого до синего; слизун, у которого листья более жёсткие, чем у обычного, при нарезке выделяет гелеобразный сок, а по вкусу напоминают чеснок и лук одновременно; порей, у которого в ход идёт белая нежная ножка. Сливки. Десяти или двадцати процентная жирность сливок из молока делает перечный соус для стейка более калорийным, но не менее притягательным. Нельзя добавлять растительные сливки, иначе в результате ничего хорошего не получиться, а вот натуральный продукт выигрышно порадует молочным оттенком. Алкоголь. Здесь возможны варианты. Многие предпочитают коньячную добавку, но чтобы соус имел более ароматный и мягкий вкус рекомендуется ввести белое сухое вино. Наряду с обычным составом, перечный соус может включать: овощной, грибной и мясной бульоны; муку; свежие помидоры и томатную пасту; пряные специи и приправы: кориандр, базилик, укроп, зиру, тмин, имбирь, лавровый лист. Густота регулируется в соответствии с вашими предпочтениями. Конкретно для стейка больше подходит подливка средней густоты или жидкая. Некоторым гурманам нравится острый соус. Соус «с огоньком» содержит не только львиную долю чили, но и чесночно-уксусную смесь. Классический соус из смеси перцев Этот вариант имеет среднюю остроту, поэтому он составит тандем не только сочному стейку, но и подойдёт в дополнение к любому мясному деликатесу и даже — к жирной рыбе. Нам понадобятся: стакан 15-20% сливок; 2 ст.л. смеси перцев; 1 большая (или 2 средних) головка лука-репки; 1 столовая ложка сливочного масла; половина рюмочки бюджетного коньячка; 1,5 ст.л. пшеничной муки; 0,5 стакана воды; пара веточек свежего укропа; соль, молотый кориандр — по вкусу. Готовим: Почистим луковицу, вымоем укроп и выложим его на салфетку обсохнуть. Укропчик меленько порубим, перцы — растолчём. В сухую разогретую сковороду высыплем муку и на медленном огне прокалим её до золотистого цвета. Уберём в тарелочку и остудим. Затем в той же сковородке растопим кусочек маслица. Пока тает масло, мелко порежем лук. Обжарим его вместе с молотым кориандром. Лук станет прозрачным и приобретёт характерный приятный запах. Тем временем в чашечку всыплем румяную муку и вольём воду, быстро размешиваем чайной ложечкой, чтобы не было комочков. Ставим сковороду на средний огонь. К жареному луку добавляем сливки, мучную воду, коньяк и перец. Перемешиваем, не допуская пригорания. Варим в течение 7-10 минут до загустения, подсаливаем. Готовый соус переливаем в соусник и посыпаем укропом. Подаём тёплым. Острый перечный соус «А-ля Мексика» Перечный соус для стейка так же важен, как для рыбы вода. Можно сказать, что эти два блюда не могут существовать отдельно друг от друга. Соус дополняет, а иногда и скрывает недостатки в приготовлении стейка (вдруг что-то пошло не так). Кстати, этот соус очень острый, поэтому людям с проблемами в желудке и кишечнике лучше не употреблять, или употреблять с осторожностью — в очень малых количествах. Берём: стручок красного горького перца; белые черешки лука-порея – 2 шт.; сливочное масло — 50 гр.; говяжий бульон — 1 кубик; 200 мл воды; зимний чеснок — 5-6 зубков; 18% сметану — 3 стол. ложки; душистый перец и гвоздику по 2-3 штучки каждого. Колдуем: Перечный струк промываем под проточной водой, разрезаем и удаляем из него семена. Режем на четыре части. Чистим и моем лук и чеснок. Чесночок давим прессом, ножом измельчаем порей. В тёплой воде растворяем кубик бульона. В сотейнике на масле подрумяниваем мелко порезанный лук, чесок и перец минут 5-7, не забываем помешивать. Огонь делаем самым маленьким. Вливаем бульон, выкладываем сметану, добавляем оставшиеся специи. Перемешиваем. Кипятим при закрытой крышке ещё 10 минут. Из готового соуса убираем остатки стручка. Переливаем в другую посуду. Охлаждаем до комнатной температуры. Приятного аппетита! sousec.ru Соус для стейка » Рецепты — готовим дома Соус для стейка способен сделать одно и то же блюдо совершенно разным. Существует огромное количество таких рецептов, из которых легко можно выбрать то, что каждому придется по душе. Например, любители классики оценят сливочный или сырный соус. Для тех, кто любит сытные блюда, идеально подойдет грибной соус. Тем, кто не боится экспериментов, по душе придется фруктовый или шоколадный. В любом случае, какой бы соус вы не выбрали, он значительно сможет изменить вкус привычного вам стейка. Мы предлагаем вам подборку лучших рецептов, которые вы можете просто приготовить или взять за основу при создании своих кулинарных шедевров. Сырный соус Ингредиенты: сливки – 100 г пармезан или другой твердый сыр – 100 г перец и соль – ? ч. ложки горчица в зернах – 1 ст. ложка В маленькую миску наливаем сливки, доводим их до кипения, при этом регулярно помешивая. Пармезан или другой сыр трем на терке и добавляем к сливкам. В оригинале нужно брать пармезан, но при неимении подойдет любой сыр твердых сортов. В конце за несколько минут до выключения плиты вводим горчицу и специи. Соус грибной Ингредиенты: грибной суп-пюре (грибы, лук и сливки) – 50 мл красное вино – 10 мл соевый соус – 1 ст. ложка молоко – 2 ст. ложки молотый перец чили — щепотка Берем готовый суп-пюре, приготовленный из грибов и лука, добавляем молоко, соевый соус и вино, доводим до кипения. Потом добавляем молотый перец чили. Острый майонезный соус Ингредиенты: соленые или маринованные огурцы – 2 шт. зелень – 50 г майонез нежирный– 3 ст. ложки чеснок – 2 зубчика Смешиваем майонез с тертыми огурцами, измельченной зеленью и чесноком. Апельсиновый соус Ингредиенты: лук – 1 шт. апельсин – 1 шт. сухое вино – 3 ст. ложки растительное масло – 2 ст. ложки сливки – 50 мл смесь перцев  — ? ч. ложки Нарезаем мелко лук и обжариваем его на масле в толстостенной сковороде. Медленно наливаем в сковороду вино, ждем пока оно испариться. Затем добавляем цедру апельсина и выжатый сок, тушим, пока соус не загустеет. После этого вливаем сливки и специи, тушим еще минут 5. Изысканный соус с голубым сыром Ингредиенты: лук – 1 шт. голубой сыр – 150 г жирные сливки – 100 г сливочное масло – 50 г перец и соль – 1 ч. ложка Растапливаем на сковороде сливочное масло, поджариваем тонкие полукольца лука. Когда он поджарится, уменьшаем огонь и вливаем сливки, тушим около 2-3 минут. Когда он немного загустеет, засыпаем измельченный голубой сыр. Ждем, когда он расплавится, и добавляем специи. Сливочно-имбирный соус Ингредиенты: сливочное масло – 100 г свежий имбирь – 10-15 г горчица дижонская – 2 ст. ложки зеленый лук – 15 г перец и соль — щепотка Очищаем имбирь и режем очень мелко, добавляем его к размягченному сливочному маслу. К этой массе добавляем горчицу и порезанный мелко зеленый лук, перец и соль. Все это взбиваем блендером и подаем к мясу . Шоколадный соус Ингредиенты: горький шоколад – 30 г репчатый лук – 1/ 2 шт. листья розмарина – 10 г столовое белое вино – 120 мл винный уксус – 2 ст. ложки сахар – 1 ст. ложка Измельчаем листья розмарина, шоколад потрите на терку, мелко порежьте лук. Тушим лук на сильном огне, добавив вино, уксус и сахар. Потом добавьте розмарин и томите под крышкой еще несколько минут. В горячий соус добавляем тертый шоколад и тщательно перемешиваем. Соус с имбирём и крыжовником Ингредиенты: зеленый крыжовник – 100 г корень имбиря – 10 г молодой чеснок – 20 г масло оливковое – 2 ст. ложки свежая мята – 10 г соль – 2 г Моем крыжовник, взбиваем его в блендере с чесноком, мятой и имбирем. Потом добавляем соль и оливковое масло, еще раз взбиваем. Соус из красной смородины Ингредиенты: смородина красная – 200 г свежая мята – 2-3 веточки репчатый лук – 100 г коричневый сахар – 1 ст. ложка масло оливковое – 1,5 ст. ложки Делаем из ягод красной смородины пюре, кладем его к обжаренному луку. Через несколько минут после того, как ягоды пустят сок, добавляем мяту. Взбиваем все в блендере и получаем соус. Миндально-сырный соус Ингредиенты: сыр рокфор – 50 г сливки – 100 мл миндаль лепестки– 2 ст. ложки перец горошком розовый – 3 шт. Нагреваем сливки и растапливаем в них сыр рокфор, через несколько минут добавляем перец и миндальные лепестки. Острый соус с перцем и яблоками Ингредиенты: яблоки – 2 шт. паприка – 3-4 шт. перец чили  — 5 шт. кориандр – ? ч. ложки бадьян – 1 шт. сахарный песок – 300-400 г винный уксус – 2 ст. ложки перец горошком – 3 шт. Нарезаем кусочками яблоки, паприку и перец чили, перекладываем все в кастрюлю и посыпаем сахаром. Настаиваем несколько часов и потом ставим на огонь, варим около 40 минут. После этого остужаем соус, добавляем все специи и уксус и провариваем еще пару минут. Перед употреблением соус лучше настоять сутки. Вишневый соус Ингредиенты: вишня – 300 г красное вино – 200 мл экстракт ванили – 2 г кукурузная мука – 2 ст. ложки гвоздика – 1 шт. сахар – 1,5 ст. ложки Достаем из вишен косточки. Тем временем смешиваем вино, сахар, ванильный экстракт и гвоздику, провариваем все. Затем кладем в емкость вишню, варим несколько минут. После этого добавляем кукурузную муку, перемешиваем и остужаем. Зеленый аргентинский соус Ингредиенты: белый винный уксус – 1 ст. ложка петрушка и кинза — по 50 г перец чили – 1 шт. красный лук – 1 шт. французская горчица – 5 г чеснок – 1 головка масло оливковое – 100 мл Рубим мелко зелень, лук, перец чили и чеснок. Перемешиваем все ингредиенты с горчицей, оливковым маслом и уксусом. Слегка взбиваем все блендером так, чтобы остались мелкие кусочки. Острый соус с мятой Ингредиенты: хрен – 50 г дижонская горчица – 2 ч. ложки мед – 70 г мята – 10 г соль и перец – ? ч. ложка Соединяем все ингредиенты и слегка взбиваем блендером. Сметанный соус с перцем Ингредиенты: зеленый сладкий перец – 2 шт. петрушка – 50 г лук – 1 шт. сливочное масло – 50 мл сметана – 150-00 мл перец чили – 1 шт. соль – 1 ч. ложка Измельчаем лук, петрушку и лук, обжариваем на сливочном масле до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Заливаем все сметаной , тушим около 10 минут. Потом взбиваем в блендере с перцем чили и солью. Яблочно-лимонный соус Ингредиенты: лимон – 1 шт. яблоки – 5-6 шт. вода – 300 мл сахарная пудра – 3 ст. ложки Чистим яблоки и удаляем семечки, режем на кусочки и варим не больше 20-25 минут. Потом протираем массу через сито, добавляем лимонный сок и сахарную пудру. Быстрый соус для стейка Ингредиенты: майонез – 100 г сметана – 100 г чеснок – 2-3 зубчика паприка, куркума, перец чили – ? ч. ложки зелень – 1 пучок Трем чеснок, рубим зелень, тщательно смешиваем все с майонезом, сметаной и специями. Экзотический соус для свиного стейка Ингредиенты: масло оливковое – 2 ст. ложки сок ананасовый – 100 мл вода – 70 мл соевый соус – 10 мл соус терияки – 5-6 ст. ложек тростниковый сахар – 1-1,5ч. ложка виски – 1 ст. ложка сок лимона – 1 ст. ложка В маленькой кастрюле смешиваем ананасовый сок, соус соевый и терияки и сахар. Все мешаем и нагреваем, потом добавляем воду, масло оливковое и сок лимона. После 5 минут прогревания добавляем ложку виски. Варим этот соус полчаса, периодически помешивая деревянной лопаткой. Лимонный соус для рыбного стейка Ингредиенты: рыбный бульон – 100 мл сухое вино – 50 мл лимоны – 2 шт. сливки – 2-3 ст. ложки сахар, соль и черный перец – ? ч. ложки горчица – 1 ст. ложка желтки – 2 шт. Смешиваем рыбный бульон с горчицей и желтками. Далее добавляем сок лимона с мякотью, сахар, соль и специи. Доводим лимонный соус до кипения, наливаем сливки и подогреваем. При желании соус можно взбить в блендере, но не очень сильно. www.naobed.kz Перечный соус Без соуса многие блюда кажутся несовершенными и теряют свою привлекательность. Главное, чтобы дополнение было гармоничным на вкус и удачно подчеркнуло достоинства основного кушанья, а не заглушило их или испортило. Предлагаем вариации рецептов перечного соуса, которые позволят получить именно качественную добавку, способную преобразить любое мясное блюдо и сделать его просто божественным и неповторимым. Как приготовить сливочно-перечный соус – рецепт для стейка Ингредиенты: горошины перца (черные, розовые, зеленые и белые) – 1,5 кг; луковица шалот – 50 г; масло крестьянское сливочное – 60 г; коньяк – 95 мл; сливки жирные (более 30%) – 70 г; соль не йодированная крупная – по вкусу. Приготовление Для приготовления сливочно-перечного соуса к стейку помещаем в ступку горошины четырех видов перцев примерно в равных пропорциях и тщательно растираем до получения меленькой перечной крошки. Луковицу шалот очищаем, нарезаем кубиками как можно мельче и пассеруем их на растопленном в сковороде или сотейнике сливочном крестьянском масле. Далее всыпаем к пассеровке подготовленную перечную крошку, вливаем коньяк и поджигаем содержимое посудины. Готовим на плите еще пару минут или до испарения всего алкоголя, после чего добавляем сливки, подсаливаем соус по вкусу, прогреваем до проявления первых признаков кипения и снимаем с плиты. После остывания переливаем соус в подходящий сосуд и подаем к стейку или мясу. Острый перечный соус – рецепт Ингредиенты: стручок перца чили (крупный) – 1 шт.; болгарские сладкие перцы (среднего размера) – 2 шт.; лук фиолетовый – 70 г; аджика классическая – 180 г; уксус винный – 30 мл; сахарный песок – 10 г; соль не йодированная крупная – по вкусу. Приготовление Технология приготовления данного соуса принципиально отличается от предыдущего рецепта. Основой приправы будут не горошины перца, а стручки чили, которые необходимо очистить от семян, избавить от плодоножек и поместить в емкость блендера. Тем же манером подготавливаем и болгарские сладкие перцы. Их необходимо дополнительно разрезать на части прежде чем добавлять к перцу чили. Туда же отправляем очищенную и разрезанную на дольки фиолетовую луковицу. Пробиваем компоненты пару минут до получения пюреобразной перечной текстуры. Теперь добавляем к овощной массе аджику и винный уксус, сдабриваем соус по вкусу сахарным песком и солью, перемешиваем тщательно и даем минут тридцать настояться.   womanadvice.ru

Стейки. Перечный стейк, Шатобриан, Торнедо 👌 пошаговый рецепт с фото на prazdnik-vkusa.ru

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Сложность: Легко

Рецепт стейков. перечный стейк, шатобриан, торнедо от профессиональных шеф-поваров: фото, описание процесса готовки, видео.
Рецепт «Стейки. Перечный стейк, Шатобриан, Торнедо» опубликован в категории «Мясо» пользователем sushef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 25 минут.

Шаги

1. Приготовим гарнир для стейков. Картофель нарезаем дольками, кладем в кипящую воду. Добавляем соль, сахар и варим почти до готовности. Затем воду сливаем.
2. Обжариваем картофель в растительном масле . Откидываем на сито, чтобы лишний жир стек, и посыпаем тертым пармезаном и мелко нарезанным чесноком. Солим.
3. Первым приготовим перечный стейк. Говядину кладем вертикально волокнами, отбиваем через пищевую пленку плоской стороной молотка, чтобы толщина стейка была 2 сантиметра. Обваливаем с боков в дробленом перце.
4. Жарим перечный стейк на хорошо разогретой сковородке с растительным маслом.
5. Теперь — соус для стейков. В одной кастрюле растапливаем сливочное масло. В другой кастрюле прогреваем уксус, в который кладем лавровый лист и несколько горошин черного перца.
6. Взбиваем блендером 2 желтка. Добавляем растопленное сливочное масло, продолжая взбивать желтки. Следом вводим прогретый уксус, солим. В конце добавляем каперсы, взбиваем уже медленнее, чтобы фрагменты каперсов остались целыми. Соус готов.
7. Жарим еще два варианта стейков – Шатобриан и Торнедо. Для Торнедо говядину перевязываем в середине ниткой. Шатобриан оставляем нетронутым.
8. Оба стейка обжариваем на хорошо разогретой сковородке с двух сторон. Обжаренное мясо солим и доводим до готовности в духовке.
9. Подаем стейки с картофелем и приготовленным соусом.
10. Приятного аппетита!

Огурцы с мятой

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Сложность: Легко
• 237 kcal

Рецепт от шеф-повара кафе-пекарни «Хлебная лавка» Михаила Симагина. Рецепт «Огурцы с мятой» опубликован в категории «Закуски из овощей, Классические салаты, Салаты из овощей, Овощи» пользователем irina. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 10 минут.

Шаги

1. Смешайте соус шисо с кунжутным маслом и соевым соусом, добавьте мелко нарубленный чеснок, нарезанный слайсами перец чили и мяту.
2. В получившийся соус положите небольшие огурцы, предварительно разрезанные пополам, перемешайте и дайте постоять минуты три. Приятного аппетита!

Тартар из арбуза и клубники

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 7 мин
• Сложность: Легко
• 44 kcal

Рецепт от шеф-повара ресторана Madame Wong Эдуарда Хаертдинова. Рецепт «Тартар из арбуза и клубники» опубликован в категории «Закуски, Закуски из фруктов, Фруктовые и экзотические салаты» пользователем irina. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 7 минут.

Шаги

1. Нарежьте мякоть арбуза и клубнику на мелкие кубики.
2. Добавьте бальзамический соус, соль и сахар по вкусу. Аккуратно перемешайте.
3. Выложите тартар в глубокую тарелку. Украсьте сверху долькой или чипсом лимона или апельсина и листочком мяты.

Тартар из лосося с авокадо

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 15 мин
• Сложность: Легко
• 230 kcal

Дуэт свежей рыбы и авокадо от шеф-повара ресторана Tarantino Виктора Апасьева. Рецепт «Тартар из лосося с авокадо» опубликован в категории «Закуски из рыбы, Рыбные салаты» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 15 минут.

Шаги

1. Нарежьте филе лосося мелкими кубиками. Измельчите очищенный авокадо.
2. Смешайте ингредиенты в миске и добавьте васаби, икру летучей рыбы и майонез. Перемешайте до однородной консистенции.
3. Нарежьте соломкой редис.
4. Выложите тартар из лосося на тарелку и украсьте сверху кресс-салатом, гренками, добавьте несколько капель бальзамического крема. Приятного аппетита!

Тартар из тунца с гуакамоле

• Порций: 4
• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 20 мин
• Сложность: Легко
• 380 kcal

Красиво, полезно и очень вкусно: мелко нарубленный тартар из тунца с авокадо, от шеф-повара ресторана Tarantino Виктора Апасьева. Рецепт «Тартар из тунца с гуакамоле» опубликован в категории «Закуски из рыбы, Рыбные салаты» пользователем mastershef. На приготовление данного блюда у Вас уйдет всего 20 минут.

Шаги

1. Нарежьте тунец мелкими кубиками, замаринуйте его в смеси соевого соуса и оливкового масла с добавлением лимонного сока, соли и перца.
2. Мелко нарубите авокадо, добавьте оливковое масло, кинзу, сок лайма, соль и перец по вкусу. Всё тщательно перемешайте до консистенции кашицы.
3. Нарежьте тонко бородинский хлеб и подсушите его в духовке в течение 5—10 минут.
4. Помидоры также нарежьте кубиками и перемешайте с тунцом.
5. При подаче положите гуакамоле рядом со смесью тунца с томатами (не смешивая их!). Сверху посыпьте кунжутом и украсьте веточкой кинзы. Приятного аппетита!

Вам должно понравиться

Коментарии

Лучший рецепт стейка с перцем — Как приготовить стейк с перцем

Мы большие поклонники домашней говядины и брокколи, но, как бы они ни старались, некоторые люди не могут перейти в церковь брокколи (но мы будем продолжать попытки). Это версия вашего любимого жаркого без брокколи, которая быстро стала одной из наших любимых. Нам нравится использовать как красный, так и зеленый перец (потому что они делают блюдо чертовски красивым!), но вы можете поменять местами любые цвета, которые вам больше нравятся.Вы даже можете добавить халапеньо, если любите острое! Подавайте с рисом, и вы быстро получите вкусный ужин на столе.

Пробовали приготовить это потрясающее блюдо? Дайте нам знать, как это было в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

соевый соус с низким содержанием натрия

рисовый винный уксус

фасованный коричневый сахар

масло растительное, разделенное

Перец черный свежемолотый

Стейк из пашины, тонко нарезанный поперек волокон

красный сладкий перец, тонко нарезанный

зеленый сладкий перец, тонко нарезанный

свежемолотый имбирь

Вареный белый рис, для подачи

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Приготовление соуса: В средней миске смешайте соевый соус с уксусом, сахаром и кукурузным крахмалом. Отложите.
2. В большой сковороде на сильном огне разогрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте стейк из пашины, посолите и готовьте, пока он не будет полностью готов и не обжарится со всех сторон, около 8 минут. Снимите стейк на тарелку.
3. Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оставшегося масла и красный и зеленый сладкий перец.Готовьте до мягкости, около 4 минут. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте, помешивая, до появления аромата. Верните говядину в сковороду и полейте приготовленным соусом. Готовьте, помешивая, пока соус не станет глянцевым еще около 2 минут.
4. Подавать с рисом.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт перечного стейка для любителей чеснока

Очень ароматный перцовый стейк, обжаренный во фритюре, вкуснее, чем ваша любимая еда на вынос! Это отличный рецепт, который вы можете приготовить на неделю или приготовить на ужин!

Любители чеснока объединяйтесь!

Этот рецепт перцового стейка, жареного стир-фрай, находится в разработке уже некоторое время. Это определенно претендует на звание самого вкусного рецепта жаркого, которым я когда-либо делилась с вами. Не говоря уже о том, что это в миллион раз полезнее, чем то, что вы получаете из ресторана! Руки вниз вкуснее, чем ваш любимый сустав на вынос.

Есть так много причин, почему я люблю этот рецепт. Мой рецепт стейка из перца полезен для здоровья, богат белком, красочен из перца и довольно прост в приготовлении дома. Маринуйте мясо непосредственно перед приготовлением или в воскресенье, чтобы начать ужин в понедельник вечером.Затем наслаждайтесь остатками, потому что они становятся еще более чесночными, когда они висят в холодильнике.

Как приготовить перечный стейк:

• Говядина:  Для этого можно использовать несколько разных отрубов. Тонко нарезанный топ-филейный стейк, фланговый стейк, топ-раундстейк или стейк-юбка подойдут здесь. Я предлагаю нарезать мясо тонкими полосками со смещением против волокон, чтобы сделать его нежным и готовить очень быстро, не пересушивая.
• Овощи:  пара болгарских перцев, нарезанных кубиками, и луковица, нарезанная толстыми ломтиками.
• Ароматические вещества: тертый имбирь или паста и горсть зубчиков чеснока. Вы всегда можете сократить количество чеснока, если вы не большой поклонник. Возьмите 1-3 гвоздики, если готовите на свидание!
• Соусы + Бульон:  Для этого рецепта вам понадобится бульон (или бульон) соевого соуса, устричный соус и кунжутное масло. Вы можете найти все эти соусы в большинстве обычных продуктовых магазинов.Имейте в виду, что, поскольку в этом рецепте мы используем два разных соуса с высоким содержанием натрия и бульон, я предлагаю использовать здесь соевый соус с низким содержанием натрия и бульон с низким содержанием натрия. Я нашел рецепт слишком соленым, если бы я использовал обычные версии здесь.
• Приправы:  Ничего необычного! Вам понадобится сахар, кукурузный крахмал и хлопья красного перца, чтобы приправить перцовый стейк во фритюре.

1. Соус/маринад. Здесь все начинается. Мы собираемся приготовить соус из соевого соуса с низким содержанием натрия, куриного или говяжьего бульона, устричного соуса, воды, коричневого сахара, кунжутного масла, хлопьев красного перца и кукурузного крахмала. Используйте немного этого, чтобы замариновать говядину, а затем добавьте имбирь и чеснок в оставшийся соус. Оставьте говядину мариноваться в смеси минимум на 30 минут или на ночь. Чем дольше он будет стоять, тем ярче разовьется вкус говядины.
2. Обжарить говядину. Когда вы будете готовы готовить, разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте ½ говядины и быстро обжарьте с обеих сторон. Это должно занять около минуты или около того. Выложите мясо на тарелку, а затем повторите с оставшейся говядиной. Когда говядина будет готова, приступим к обжариванию овощей. Добавьте лук и дайте ему фору в 1 минуту, прежде чем добавлять перец и обжаривать. Имейте в виду, что мы хотим делать это на сильном огне, чтобы перец оставался хрустящим, но при этом обугливался снаружи. Добавьте обжаренное мясо обратно в сковороду. Затем влейте в сковороду оставшийся маринад и перемешайте.Кукурузный крахмал заставит соус почти мгновенно загустеть, поэтому перемешайте, чтобы покрыть все мясо и овощи.
3. Подавать немедленно.  Посыпьте перечный стейк семенами кунжута и подавайте теплым!

Ты можешь! Просто убедитесь, что вы по-прежнему используете то же количество, что указано в списке.

Вы можете подавать это блюдо с рассыпчатым рисом, цветной капустой или даже с пшеничной лапшой!

Ты можешь! Это продлится в течение приблизительно 4 дней в холодильнике.Для разогрева просто поместите его в микроволновую печь, пока он не прогреется.

Ты можешь! Я предлагаю заморозить это, как только вы соедините ингредиенты с говядиной. Таким образом, когда говядина разморозится, она будет мариноваться.

Рецепт первоначально опубликован в феврале 2018 г., обновлен новыми изображениями и публикацией в июле 2021 г.

Ингредиенты

Маринад:

• 6 столовых ложек соевого соуса с низким содержанием натрия
• ¼ чашки куриного или говяжьего бульона с низким содержанием натрия
• 1 столовая ложка устричного соуса
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала (мало)
• ⅛-¼ чайной ложки хлопьев красного перца

жаркое:

• 1–1½ фунта стейка из пашины, юбки или верхней части филе, нарезанного на куски на скошенной решетке
• 1 столовая ложка тертого имбиря (или пасты)
• 6-8 зубчиков чеснока, измельченных
• 3 сладких перца, нарезанных кубиками (любого цвета на ваше усмотрение)
• 1 средняя луковица, нарезанная толстыми ломтиками
• масло для жарки

Инструкции

1. МАРИНАД: смешайте ингредиенты для маринада с ¼ стакана воды в мерном стакане или стеклянной банке.
2. ПОДГОТОВКА ВСЕ:  Поместите мясо в среднюю миску и сбрызните 3 столовыми ложками приготовленного маринада; перемешать ложкой. Накройте мясо и оставьте на 30 минут – на ночь. Добавьте тертый имбирь и измельченный чеснок в оставшийся маринад. Накройте и охладите, если используете позже.
3. ОБЖАРКА:  когда будете готовы к приготовлению, нагрейте столовую ложку масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте ½ подготовленной говядины и готовьте, пока она хорошо не обжарится с обеих сторон, примерно 1 минуту.Снимите на тарелку. Продолжайте готовить оставшееся мясо (и удалите). Добавьте лук вместе с 2 чайными ложками масла (при необходимости) и перемешайте, чтобы они приобрели аромат. Готовьте 1 минуту, затем добавьте перец, перемешайте. Добавьте мясо обратно в сковороду. Перемешайте оставшийся маринад, так как кукурузный крахмал мог осесть. Вылейте в сковороду и быстро перемешайте все, чтобы все покрылось соусом, примерно 30-45 секунд или около того. При желании посыпьте семенами кунжута и подавайте с рисом или салатом.

Вы сделали этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, поставьте оценку ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ и оставьте комментарий ниже. Вы также можете поделиться фотографией в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR, я бы хотел посмотреть, что вы сделали!

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранитьСохранить

Мы являемся участником партнерской программы RewardStyle и Amazon Services LLC, которые представляют собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Легкий перечный стейк — Swanson

Нет ничего лучше, чем ужин, который может быть на столе через 30 минут и иметь восхитительный вкус! Этот стейк Easy Pepper Steak начинается с бульона Swanson® для невероятного вкуса. Отварите говядину с перцем и луком и подавайте с белым рисом, чтобы пропитаться прекрасным ароматом. Идеальное блюдо, которое можно приготовить заранее, чтобы упростить планирование еды на будний день. Нажмите на «Советы по рецепту» ниже, чтобы получить подробные инструкции.

Ингредиенты

стоимость рецепта: $8,63

• 3 ложки кукурузного крахмала
• 1 3/4 чашки говяжьего бульона Swanson® или Говяжий бульон
• 1 ложка соевого соуса
• 1/4 чайная ложка чесночного порошка или 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 фунт говяжьего филе без костей толщиной 3/4 дюйма (1 стейк), нарезанный очень тонкими полосками
• 1 большой зеленый или красный сладкий перец, нарезанный полосками шириной 2 дюйма (около 2 стаканов)
• 1 средний лук, нарезанный тонкими ломтиками
• 1 чашка длиннозернистого белого риса, приготовленного согласно инструкции на упаковке без соли (около 3 чашек)

Инструкции

• Советы

  • Примечание к ингредиентам: Чтобы облегчить нарезку, заморозьте говядину на 1 час перед нарезкой.
  • Экономия времени: Вы также можете использовать 2 чашки замороженный красный и/или полоски зеленого перца для полосок свежего перца в этом рецепте.
  • Заранее приготовить еду для заморозки:  Приготовить и полностью остудить рис, затем поместить его в закрывающийся пакет для заморозки. Подготовьте овощи и поместите их в другой закрывающийся пакет для заморозки. Нарежьте говядину и положите в третий закрывающийся пакет для заморозки.Запечатайте пакеты (удалив весь воздух) и заморозьте. Разморозьте говядину и овощи на ночь в холодильнике, прежде чем следовать рецепту, как написано. Поместите замороженный рис в сервировочную посуду для микроволновой печи и добавьте 6 столовых ложек бульона или воды. Накройте крышкой и готовьте в режиме ВЫСОКИЙ в течение 4 минут или до горячего состояния.
  Узнать больше

• Шаг 1

  Перемешайте кукурузный крахмал, бульон, соевый соус и чесночный порошок в небольшой миске, пока смесь не станет однородной.

• Шаг 2

  Обжарьте говядину в 10-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, часто помешивая, пока она не подрумянится. Слейте любой жир.

• Шаг 3

  Уменьшите огонь до среднего. Добавьте перец и лук. Вмешайте смесь кукурузного крахмала. Варить и помешивать, пока смесь не закипит и не загустеет. Подавайте говяжью смесь с рисом.

Отзывы

Сортировать по: Самый полезный Новейшие Самый старый Самый высокий рейтинг Самый низкий рейтинг

• г-жа Кимми

  Кимми В.

  28 июня 2020 г.

  Так легко сделать, а получилось идеально! Моим мальчикам и мне понравилось!

• Пресный и безвкусный!

  Синди Х.

  13 мая 2019 г.

  Получилось ужасно! У него был нулевой вкус, и это никому не нравилось.Я точно не буду делать это снова!

• Вкусное маленькое угощение

  шон о.

  31 мая 2020 г.

  Этот рецепт — отличная идея для начала. Помните, что это быстрый рецепт, и вам нужно приправить еду по своему вкусу. Используйте этот рецепт как основу, добавляйте свои собственные изюминки, чтобы сделать его своим. Из-за определенных диетических ограничений рецепты, подобные этому, не могут рекомендовать определенные приправы из соображений ответственности. Еда, приготовленная с любовью, всегда вкуснее.Приправляйте еду для своих близких, и им понравится это блюдо. Отличная работа, кухня Кэмпбелла, спасибо, что дали нам отправную точку!!!

• Ики

  Дженнифер Д.

  22 апреля 2020 г.

  Кукурузный крахмал для желатинового соуса, который плохо ложится на мясо, а текстура мне не нравится. Больше не буду делать, так как он нам совсем не понравился.

  • Суонсон

    23 апреля 2020 г.

    Сожалеем, что консистенция соуса не соответствует вашим ожиданиям.Чтобы сделать соус более жидким, вы можете добавить еще бульона, чтобы получить желаемую консистенцию, или уменьшить количество кукурузного крахмала в рецепте до 1 или 2 столовых ложек.

• получилось отлично

  Рафаэль К.

  31 марта 2020 г.

  Я добавил немного острого перца, как кто-то предложил, также обжарил стейк в паре столовых ложек оливкового масла, но не сливал после этого, чтобы он мог сохранить весь этот аромат.

Показать больше

Рецепт стейка с перцем — быстро и просто

Этот китайский стейк с перцем готовится за считанные минуты. Обжаренный перец и тонкие полоски стейка обжариваются в ароматном соусе.Легко сделать! Лучше любого ресторана. Сделайте это сегодня вечером!

Вы любите стейки? Мы любим стейки на кухне Chili Pepper Madness. Я возьму идеально приготовленный на гриле рибай или красиво обжаренное филе-миньон в любой день недели.

Одна из моих любимых нарезок — стейк из пашины . Фланк-стейк — это более постный кусок мяса с огромным вкусом. Он не такой нежный, как рибай или вырезка, но его вкус трудно превзойти.

Стейк из пашины идеально подходит для маринования и быстрого приготовления на горячей сковороде или на гриле.Поскольку он такой тонкий, он готовится за считанные минуты, что делает его идеальным для быстрого и легкого ужина в будний день.

Нравится этот конкретный рецепт – Перцовый стейк. Я люблю хороший китайский перечный стейк. Возможно, вам понравился этот рецепт в местном китайском ресторане или на вынос. По сути, это классический жареный стейк, приготовленный из обжаренного стейка, большого количества приготовленного сладкого перца, смешанных вместе в простом, но очень ароматном сладком и пикантном коричневом соусе.

Иногда его называют перечным стейком и рисом, так как это китайско-американское блюдо, которое обычно подают с белым или коричневым рисом.

Самодельная версия намного лучше. Вы больше никогда не захотите заказывать еду на вынос.

Давайте поговорим о том, как приготовить стейк из перца по-китайски?

Ингредиенты для перцового стейка

• Стейк из пашины (или используйте стейк из юбки) – для этого рецепта вы можете использовать другие куски говядины, хотя стейк из пашины более традиционный.
• ДЛЯ МАРИНАДА
• Соевый соус (подойдет соевый соус с низким содержанием натрия)
• Рисовый уксус
• Кунжутное масло (или растительное масло)
• ДЛЯ ОВОЩЕЙ И ПРИПРАВ
• Растительное масло (оливковое масло подойдет, хотя я предпочитаю более нейтральное масло, такое как масло канолы или арахисовое масло)
• Кунжутное масло (мне нравится вкус кунжутного масла)
• Зеленый болгарский перец
• Красный сладкий перец (можно использовать перец другого цвета, например, оранжевый или полосатый)
• Перец халапеньо (по желанию — используйте перец серрано для еще более острого перечного стейка!)
• Белый лук
• Чесночный порошок или свежий чеснок
• Свежий имбирь
• ДЛЯ СОУСА ДЛЯ ПЕРЕЧНОГО СТЕЙКА
• Соевый соус
• Рисовый уксус
• Кукурузный крахмал
• Коричневый сахар (или используйте мед)
• Паприка (или кайенский перец для большей остроты)
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить перечный стейк – рецепт

Стейк. Тонко нарежьте стейк поперек волокон на кусочки размером с укус и добавьте их в миску с соевым соусом, рисовым уксусом и маслом. Перемешайте, чтобы покрыть и накрыть.

Мариновать. Маринуйте в холодильнике не менее 10 минут. Вы можете мариновать дольше, если хотите, даже на ночь. Я обычно начинаю свой маринад утром, если запланировала заранее.

Перец и лук. Нагрейте кунжутное масло и растительное масло в большой сковороде на среднем огне и добавьте перец и лук.Готовьте их 5 минут, чтобы они стали мягкими. Используйте другие перцы чили по желанию. Я добавляю халапеньо или серрано для дополнительного тепла.

Чеснок и имбирь. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще минуту, помешивая, пока не почувствуете запах этого великолепного чеснока. Снимите с огня и положите овощи в миску. Сохраните масло в сковороде.

Приготовить стейк. Нагрейте ту же сковороду до высокой температуры. Добавьте говядину в сковороду и обжаривайте по 1-2 минуты с каждой стороны, пока она не приготовится по вашему вкусу.Время приготовления может варьироваться.

Вернуть овощи. Добавьте приготовленные овощи в кастрюлю и перемешайте.

Приготовить соус. В небольшой миске смешайте ингредиенты для соуса, пока они хорошо не смешаются.

Размешать соус. Добавьте соус к перечному стейку и нагревайте, помешивая, пока он не загустеет на сковороде, около 1 минуты. Приготовьте и перемешайте. Обязательно продолжайте слегка помешивать, так как это поможет более равномерно сгустить соус, а также поможет хорошо покрыть все.Здесь большой вкус!

Подавать! Я подаю поверх белого риса с хлопьями чили и зеленым луком, возможно, с кунжутом. Пеппер стейк и рис очень хороши.

Бум! Сделанный! Довольно легко сделать, не так ли? Такой замечательный рецепт, и очень простой. И вкусно!

Советы по рецептам и примечания

Лучший стейк для стейка с перцем

Стейк из пашины традиционно используется для приготовления стейка с перцем по-китайски, хотя вы можете использовать и другие куски говядины.Стейк из юбки так же хорош, как и топ-филей. Он не такой нежный, как бифштекс, но имеет более насыщенный вкус. Я также сделал это с нарезанным рибай, и мне это ПОНРАВИЛОСЬ, хотя это дороже. Очень сложно ошибиться, выбрав стейк из филе и все эти чудесно ароматные нарезки.

Лучший перец для перцового стейка

Болгарский перец — наиболее часто используемый перец для большинства рецептов перечных стейков. В красном и зеленом болгарском перце нет остроты, но много вещества, и он идеально подходит для приготовления жаркого.Мне нравится добавлять пару перцев халапеньо для большей остроты и вкуса, а иногда перец серрано или два. Вы можете использовать другие сладкие перцы по своему вкусу и добавить более острый перец, если хотите, чтобы получить дополнительный прилив тепла.

Перечный соус для стейка

Соус для стейка с перцем очень легко смешивать и готовить по своему вкусу. Мне нравится добавлять кайенский перец для дополнительного тепла. Другими необязательными добавками являются устричный соус, кунжутное масло, херес и другие заменители соевого соуса. Попробуйте добавить свежий зеленый лук или нарезанную зелень.

Вот так, друзья. Надеюсь, вам понравится мой рецепт перцового стейка. Я люблю этот рецепт. Супер вкусно, а так просто в приготовлении! Легко это хорошо. Идеальное быстрое и легкое блюдо на будний день. Вашей семье это понравится. У вас будет ужин на столе менее чем за 30 минут. Замечательный!

Дайте мне знать, как вам это удается. Я хотел бы услышать!

Попробуйте другие мои популярные рецепты

Есть вопросы? Спрашивай! Буду рад помочь.Если вам понравился этот рецепт, я надеюсь, что вы оставите комментарий с несколькими ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! — Майк Х.

Рецепт перечного стейка

Этот рецепт стейка с перцем по-китайски готовится за считанные минуты. Обжаренный перец и тонкие полоски стейка обжариваются в ароматном соусе. Легко сделать!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская, Китайская

Ключевое слово: болгарский перец, перец чили, бифштекс, халапеньо

Порций: 4

калорий: 362 ккал

• 1 1/2 фунт фланга стейк или использование юбки STEAK

9 1 столовая ложка соя соус
• 1 столовая ложка риса уксус
• 1 чайная ложка кунжута масло или овощное масло

для овощей и приправы

• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка кунжутного масла
• 1 большой нарезанный зеленый сладкий перец
• 1 большой нарезанный красный сладкий перец
• 1-2 нарезанных перца халапеньо (по желанию)
• 1 средний белый лук Чеснок Minced
• 1 столовая ложка фаршированного свежего имбиря

1

• 1/4 чашки соевый соус
• 2 столовая ложка риса Vinegar
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка коричневого сахара или использование меда
• 1 чайная ложка паприки или кайенского перца для большей остроты
• Молотый черный перец по вкусу

• Тонко нарежьте стейк поперек волокон на крупные кусочки и добавьте их в миску с соевым соусом, рисовым уксусом и маслом. Перемешайте, чтобы покрыть и накрыть. Мариновать в холодильнике не менее 10 минут. Вы можете мариновать дольше, если хотите, даже на ночь.

• Нагрейте кунжутное и растительное масло в большой кастрюле и добавьте перец и лук. Готовьте их в течение 5 минут, чтобы они стали мягкими.

• Добавьте чеснок и имбирь и готовьте еще минуту, помешивая, пока не почувствуете запах этого великолепного чеснока. Снимите с огня и положите овощи в миску. Сохраните масло в сковороде.

• Нагрейте ту же сковороду до сильного огня и добавьте стейк.Жарить по 1-2 минуты с каждой стороны, до желаемой степени готовности.

• Добавьте приготовленные овощи в сковороду и перемешайте.

• В небольшой миске смешайте ингредиенты соуса (соевый соус, уксус, кукурузный крахмал, коричневый сахар или мед, паприку и черный перец) до однородного состояния. Вмешайте соус в перечный стейк и нагревайте, помешивая, пока он не загустеет на сковороде, около 1 минуты.

• Подавать! Я подаю на рис с хлопьями чили и зеленым луком.

калорий: 362 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 40 г | Жир: 17 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 102 мг | Натрий: 1157 мг | Калий: 799 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1326 МЕ | Витамин С: 69 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 4 мг

ПРИМЕЧАНИЕ. Этот рецепт был обновлен 11.01.22 и теперь включает новую информацию и видео. Первоначально он был опубликован 06.03.20.

Китайский рецепт стейка с перцем | Allrecipes

Top Navigation

Посмотреть все рецепты

Share & More

% Daily Value *

% Ежедневное значение *

Белок: 26,1 г 52%

углеводов: 17 г 6%

Пищевые волокна: 1,7 г 7%

сахара: 9,6 г

жир: 15,4 г 24%

Насыщенный жир : 3,4G 17%

Холестерин: 692 мг 23%

Витамин A IU: 490IU 10%

Ниацин Эквиваленты: 9000 мг 75%

Витамин B6: 0,7 мг 41%

Витамин С: 31,7 мг 53%

фолиевой кислоты: 26. 4mcg 7%

Кальций: 25,2 мг 3%

Железо: 3,7 мг 21%

Магний: 41%

Магний: 45,4 мг 16%

Калий: 647,4 мг. 18%

Натрий: 972,4 мг 39%

Тиамин: 0,2 мг 20 %

калорий из жира: 138,6

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям стейка с китайским перцем

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Успешно сохранено

Сохранить в коллекции

ЛУЧШИЙ стейк с перцем (советы и отметки, пошаговые фото, сделать заранее)

СТЕЙК С КИТАЙСКИМ ПЕРЕЦОМ, вкусный как в ресторане, но его легко приготовить дома!

Этот Перцовый стейк Рецепт не уступает вашему любимому блюду на вынос, но он полезнее и готовится из ингредиентов, которые можно хранить в кладовой.Он может похвастаться маслянистой нежной говядиной и хрустящим нежным болгарским перцем, завернутым в динамичный соус для жарки с добавлением чеснока, имбиря, кунжутного масла и соуса чили. Этот рецепт перцового стейка легко настроить и легко приготовить заранее — тогда это просто быстрое обжаривание на ужин! Вы можете подать перечный стейк с рисом, рисом из цветной капусты с низким содержанием углеводов или зудлами вместе с домашними яичными рулетиками и крабовыми рангунами — тогда вам больше никогда не захочется заказывать китайскую еду на вынос!

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

Рецепт перечного стейка

Китайская еда на вынос — одно из моих любимых блюд, которые я готовлю дома, и этот рецепт перцового стейка меня не разочарует! Он удовлетворит все ваши пристрастия к китайской еде благодаря сочной говядине, сладкому перцу и сложным слоям пикантной, чесночной, имбирной и любой острой эссенции.

Как бы мне ни нравился конечный результат этого перцового стейка, мне особенно нравится то, что его можно быстро приготовить заранее. Замариновав говядину и нарезав перец заранее, вы сможете буквально через 10 минут подавать ужин к столу, как только начнете готовить! Так что, пожалуйста, не уклоняйтесь, когда смотрите на список ингредиентов — он длинный — но большинство ингредиентов — это просто бросок и взбивание; Я бы не хотел, чтобы вы обманывали себя, отказываясь от этого сенсационно сытного рецепта перцового стейка!

ПРИЧИНЫ ПОЛЮБИТЬ ПЕРЕЧНЫЙ СТЕЙК РЕЦЕПТ:

• Подходит для всей семьи:   всем нравится китайский стейк с перцем! В отличие от моей сычуаньской говядины, она не острая — или настолько острая, насколько вы хотите ее сделать.
• Легко:   хотя этот рецепт требует некоторого планирования из-за маринования говядины – это НАСТОЛЬКО просто! Замаринуйте стейк, нарежьте болгарский перец и ароматические приправы, взбейте вместе соус для жарки и готовьте!
• Простые ингредиенты:   этот рецепт перцового стейка готовится из основных продуктов, если вы вообще любите азиатскую кухню. Если нет, вы можете легко найти все ингредиенты в вашем продуктовом магазине. Держите стейк из пашины в морозилке, тогда вы сможете приготовить его в любое время.
• ВКУС!  соус для жарки наполнен ароматным чесноком и имбирем, а также соевым соусом, куриным бульоном, устричным соусом и соусом чили, придавая пикантный, соленый, глубоко насыщенный вкус, который обволакивает каждый уголок свежего жареного китайского стейка с перцем.
• Сочный и нежный:  Я включил простой маринад, который также включает секретный ингредиент, который сделает стейк самым нежным и сочным.
• Возможность настройки:    используйте любые овощи, которые есть под рукой; добавьте больше или меньше тепла, любой CRUNCH, такой как арахис, кешью или водяные каштаны, и/или даже добавьте фрукты, такие как ананас или манго.Я также люблю разнообразить то, как я подаю свой стейк из перца: с рисом, зудлсом или раменом, или даже нарезать стейк мельче и подавать в обертках из салата.
• Опередить.   Прелесть этого перцового стейка в том, что его можно приготовить заранее. Замаринуйте стейк, нарежьте болгарский перец и взбейте вместе соус для жарки. Соус можно хранить в течение нескольких недель, а затем просто бросить в сковороду, когда он будет готов к приготовлению!

Теперь я собираюсь разобрать этот рецепт перцового стейка и попытаться ответить на все ваши вопросы, а также предложить несколько советов и хитростей.Вы можете использовать кнопку «Перейти к рецепту» в верхней части страницы, чтобы сразу перейти к рецепту.

ЧТО ТАКОЕ ПЕРЕЧНЫЙ СТЕЙК?

Вы наверняка уже видели или ели Перечный стейк в своем любимом китайском ресторане, а если нет, то этот рецепт — ваш шанс. Перцовый стейк (китайский: 青椒牛肉) — это жареное во фритюре китайско-американское блюдо, состоящее из тонко нарезанного маринованного стейка (обычно пашины или филе), обжаренного до сочного совершенства с зеленым и красным сладким перцем в пикантном соусе. Ингредиенты соуса могут варьироваться, но обычно он делается на основе сои, приправляется имбирем и чесноком и загущается кукурузным крахмалом.

Перцовый стейк возник в Соединенных Штатах в конце 1940-х годов из фаворита хоккиенской кухни, известного как qīngjiāo ròusī (青椒炒肉絲). Хоккиенская кухня, или кухня Фуцзянь, в первую очередь родом из столицы провинции Фсучжоу, Китай. Он подчеркивает вкус умами, легкий, но ароматный. В оригинальном блюде вместо стейка использовалась свинина, и оно было слегка приправленным по сравнению с современным китайско-американским блюдом. Сегодня Pepper Steak широко доступен в китайских ресторанах в Америке и, надеюсь, скоро появится у вас дома!

КАКОЙ НА ВКУС ПЕРЕЧНЫЙ СТЕЙК?

Китайский стейк с перцем — это динамичное сочетание вкусов.Соленый соевый соус, солоновато-сладкий устричный соус, чеснок, имбирь и кунжутное масло для приготовления сложного пикантного жаркого с оттенком сладости из коричневого сахара. Пикантный соус дополнительно уравновешивается сладким перцем. Мы также любим делать перец стейк острым с большим количеством соуса чили.

В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ ПЕРЕЧНЫМ СТЕЙКОМ, МОНГОЛЬСКОЙ ГОВЯДИНОЙ, ГОВЯДИНОЙ И БРОККОЛИ И СЫЧУАНСКОЙ ГОВЯДИНОЙ?

Если вы похожи на меня, то любите китайскую кухню и, надеюсь, пробовали многие из моих китайских рецептов стейков.Итак, вам может быть интересно, чем они отличаются, и если вам нужно попробовать их все — ответ ДА, и они различаются по:

• ПЕРЕЧНЫЙ СТЕЙК   ПРОТИВ МОНГОЛЬСКОЙ ГОВЯДИНЫ : Перечный стейк имеет вкус умами, тогда как монгольская говядина более мягко-сладкая. В обоих рецептах используются одни и те же ингредиенты, такие как соевый соус и коричневый сахар, но Steak and Peppers заменяет более сладкий соус хойсин более пикантным устричным соусом.
• СТЕЙК С ПЕРЕЦОМ   VS ГОВЯДИНА И БРОККОЛИ: Стейк с перцем и говядина и брокколи имеют схожий вкусовой профиль.Они используют большую часть тех же ингредиентов соуса для жарки, таких как устричный соус, куриный бульон и коричневый сахар, но в Pepper Steak часть устричного соуса заменяется соевым соусом для менее яркого вкуса умами. В Steak and Peppers также, очевидно, используется перец, а в Beef and Broccoli используется брокколи при обжаривании.
• ПЕРЕЧНЫЙ СТЕЙК   ПРОТИВ СЫЧУАНСКОЙ ГОВЯДИНЫ:   Оба рецепта начинаются с одинакового соуса для жарки, но сычуаньская говядина содержит горошины сычуаньского перца, которые добавляют уникальные, сложные вкусовые ноты и покалывание, которое выделяет его.Szechuan Been также содержит больше пасты чили, что делает его более острым.

КАКАЯ ГОВЯДИНА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ДЛЯ ПЕРЕЧНОГО СТЕЙКА?

Я рекомендую стейк из пашины для этого рецепта Peppers and Steak, потому что он имеет нужное количество мраморности для максимального вкуса и становится маслянисто-нежным после маринования и быстро готовится, не становясь жевательным или резиновым (только не пережаривайте!). Это также дешевле, чем первосортная нарезка, но получается не менее вкусным.

Вы также можете использовать вырезку, филе или стейк рибай для этого рецепта китайского стейка с перцем, если он у вас уже есть под рукой, но в противном случае я бы не стал тратить на это дополнительные деньги.

КАК ДЕЛАТЬ КИТАЙСКИЙ ПЕРЕЦНЫЙ СТЕЙК НЕЖНЫМ?

Этот китайский перечный стейк невероятно нежный благодаря 1) тонкой нарезке говядины, 2) нарезке говядины поперек волокон и 3) маринованию говядины. Маринад представляет собой очень густую смесь соевого соуса, рисового вина, кукурузного крахмала и т. д., и именно он делает ВСЮ разницу между маслянистой нежной говядиной и обычной говядиной. Вот как это работает:

• соевый соус:   соль в соевом соусе помогает расщеплять белки, делая текстуру более нежной, и придает стейку аромат.
• рисовое вино:  является кислотным ингредиентом, который расщепляет постные мышечные волокна на поверхности мяса.
• кукурузный крахмал : действует как связующее и помогает нашему соевому соусу связываться с мясом, делая говядину более ароматной. Кукурузный крахмал также образует легкое покрытие, которое помогает защитить его от сильного нагрева во время приготовления.

Чтобы сделать маринад Pepper Steak еще более насыщенным, чтобы говядина насквозь пропитывалась ароматом, мы добавляем:

Теперь стейк с перцем по-китайски, несомненно, является самым нежным и ароматным стейком, который вы когда-либо пробовали, а теперь просто дождитесь соуса для жарки!

КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПЕРЕЧНОГО СТЕЙКА СОУСОМ ДЛЯ ОБЖАРКИ?

Соус для жарки с перцем взрывается взрывным вкусом, но его очень легко приготовить.Список ингредиентов может показаться немного длинным, но все, что вам нужно сделать, это смешать все вместе. Вот что вам понадобится:

• куриный бульон: используйте куриный бульон с низким содержанием натрия, чтобы контролировать уровень соли. Вы также можете использовать овощной бульон, но куриный бульон будет более ароматным. Пожалуйста, НЕ используйте воду, так как я пробовал это и оставит вас с печальными, желаемыми результатами.
• соевый соус:   используйте соевый соус с низким содержанием натрия, иначе ваш китайский перечный стейк будет слишком соленым.
• устричный соус:   необходим в рецептах жаркого. Он добавляет тот дополнительный вкус, который имеют соусы на вынос, и поднимет ваш рецепт стейка с перцем на новую высоту. Устричный соус — это густой коричневый соус с балансом сладкого и соленого с землистым оттенком благодаря экстракту устриц. Вы можете найти устричный соус в азиатском отделе любого супермаркета всего за несколько долларов. Пожалуйста, используйте КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman. Вы действительно почувствуете разницу и будете сильно разочарованы менее качественными брендами.
• коричневый сахар: добавляет немного сладости, чтобы сбалансировать сою и уксус. Вам может понадобиться больше или меньше в зависимости от личного вкуса.
• Японское рисовое вино:   должно стать основным продуктом в кладовой, если вы много готовите азиатскую кухню. Я использую его почти во всех своих азиатских рецептах, от булгоги с говядиной до монгольской курицы и лапши с кунжутом.
• Где купить рисовое вино?  Я использую «Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning», которую обычно можно найти в азиатском отделе большинства продуктовых магазинов, или вы можете купить ее на Amazon.Я настоятельно рекомендую вам погуглить изображение, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете. Лучшей заменой рисовому вину является светлый сухой херес.
• Азиатский соус чили :  если вы чувствуете, что вашему китайскому перечному стейку чего-то не хватает, вероятно, это острота! Я рекомендую добавить больше по вкусу в конце приготовления, если вы хотите, чтобы было поострее. Я использую Sambal Oelek с зеленой крышкой, но вы также можете использовать свой любимый соус чили и настроить его соответствующим образом.
• жареное кунжутное масло:   «секретный ингредиент», придающий неотразимый тонкий ореховый вкус.
• Имбирь, лук и чеснок: (добавляется при обжаривании) придают теплый пряный, почти перцовый вкус. Эти ароматы пробуждают и улучшают весь рецепт перцового стейка. Если вы хотите сэкономить время и отказаться от измельчения, вы можете заменить свежий лук, чеснок и имбирь порошками. Типичное эмпирическое правило — 3:1, поэтому одна часть высушенного на три части свежего.
• Китайская 5 специй: считается, что придумали древние китайцы, пытавшиеся создать «чудо-порошок», сочетающий в себе все пять вкусов: сладкий, кислый, горький, соленый и острый. Он содержит сычуаньский перец, молотую гвоздику, фенхель, звездчатый анис и корицу. Китайскую 5 специй можно найти вместе с остальными приправами в продуктовом магазине. Я также использую его в своих феноменальных китайских куриных крылышках. и сычуаньская курица.
• соль и перец:  в каждом рецепте соль и перец полезны — они усиливают остальные вкусовые качества.Используйте больше или меньше по вкусу.
• кукурузный крахмал : помогает загустить соус до глянцевой, сочной консистенции без привкуса сырой муки.

КАК ЗАГУСТИТЬ СОУС ДЛЯ ОБЖАРКИ?

Кукурузный крахмал как в соусе, так и в маринаде для говядины загустит соус, пока он кипит с болгарским перцем. Если вы все же хотите более густой соус, просто продолжайте варить на медленном огне, пока он не достигнет желаемой консистенции, но будьте осторожны, чтобы не переварить болгарский перец.Для еще более густого соуса сделайте кашицу, смешав 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками куриного бульона, а затем добавьте его в кипящий соус. Повторите этот шаг по желанию.

КАК РАЗБАВИТЬ СОУС?

Ваш соус для жарки будет тем гуще, чем дольше он будет кипеть. Если он будет кипеть слишком густо, не волнуйтесь! Его легко разбавить, добавив еще куриного бульона или воды.

КАК ХРАНИТЬ СОУС СТИР ФРАЙ?

Соус для жарки можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере или стеклянной банке в холодильнике до двух недель.Встряхните его или взбейте, чтобы воссоединиться перед использованием.

МОГУ ЛИ Я ДОБАВИТЬ ДРУГИЕ ОВОЩИ?

Китайский стейк с перцем назван в честь двух основных ингредиентов — болгарского перца и стейка, поэтому, по сути, вам понадобится сладкий перец, чтобы приготовить «Стейк с перцем». При этом, если у вас нет болгарского перца под рукой, вы все равно можете приготовить стейк стир-фрай — только не называйте его перцовым стейком 😉. Вы также можете заменить один из болгарских перцев на другие овощи.

Если вы используете другие овощи для жарки, вы можете смешивать и сочетать в зависимости от того, что есть в вашем холодильнике, ваших любимых, сезонных или распродажных, например: 

• Bean Rowouts (популярное дополнение)
• Broccoli
• Морковь
• Грибы
• Snow Peas
• ZUCCHINI
• COUCCHINE
• CELERY
• ASPARGUS
• BAIN COUN
• EDAMAME
• капуста (зеленый или красный)
• Шпинат
• Бок-чой

ЧТО ЕЩЕ МОЖНО ДОБАВИТЬ В КИТАЙСКИЙ ПЕРЧНЫЙ СТЕЙК?

Этот китайский стейк с перцем не обязательно должен состоять только из белков и овощей. Я часто добавляю орехи в жаркое. Вот несколько идей: 

• Орехи:   арахиса или кешью придают приятный хруст, которого вы будете жаждать при каждом укусе! Позаботьтесь о покупке сырых, несоленых орехов. Чтобы улучшить вкус кешью или арахиса, поджарьте их на сковороде с антипригарным покрытием, пока они не поджарятся — YUM !
• Водяные каштаны : добавьте дразнящий хруст. Водяные каштаны легко найти в жестяных банках, так что вы можете держать их в наличии и готовыми к работе.
• Семена кунжута : придают ореховый аромат кунжута. Будьте осторожны, чтобы использовать поджаренные семена кунжута или поджарить их самостоятельно.
• Ананас:   для сладкого и соленого – курица терияки и ананас.
• Манго: один из моих любимых фруктов, который можно добавлять ко ВСЕМ. Если вы боитесь выбирать или нарезать манго, прочтите этот пост здесь.
• Мандарины:   используйте консервированные или свежие. Свежие держатся лучше, но консервированные или супер удобные.
• Рамен:   используйте меньше овощей, чтобы жаркое было более острым, и добавьте немного вареного рамена.

БЕСПЛАТНО ЛИ ПЕРЧНЫЙ СТЕЙК БЕЗ ГЛЮТЕНА?

Как написано, этот рецепт перцового стейка не без глютена, но почти! Чтобы сделать его без глютена, используйте безглютеновый соевый соус или соус тамари. Вы также должны дважды проверить, что ваш устричный соус и соус чили не содержат глютена. Остальные ингредиенты для жарки не содержат глютена.

ВАРИАНТЫ ПЕРЕЧНОГО СТЕЙКА

Несмотря на то, что этот соус с перечным стейком идеально подходит для  и , вы можете настроить его так, чтобы он соответствовал ВАМ и личным вкусам вашей семьи.Просто записывайте свои настройки, а затем каждый раз готовьте идеальный соус для жарки.

• подсластить дополнительным коричневым сахаром или заменить сахар медом
• добавить сладкое острое  со сладким соусом чили
• для дополнительной остроты,  добавить дополнительное рисовое вино
• 906 соус
• добавить травы  например, тайский базилик, кориандр или кинзу
• добавить чеснок и/или имбирь для более яркого вкуса
• добавить удовольствие с орехами, водяными каштанами, семечками, кунжутом манго или мандарины

НАСКОЛЬКО ПЕРЧНЫЙ СТЕЙК?

Этот рецепт перцового стейка не острый, а просто пикантный и ароматный. Слово «перец» в названии относится не к черному перцу или перцу чили, а скорее к мягкому, сладкому болгарскому перцу. При этом я люблю добавлять немного тепла в свой китайский стейк с перцем — это оживляет все остальные вкусы. Вы можете настроить остроту этого рецепта перцового стейка, чтобы он идеально подходил вам. Это особенно легко сделать, потому что мы используем пасту чили, которую легко добавить по вкусу в конце, вместо целых перцев чили 

В этом рецепте перечного стейка я дал 1-2 столовые ложки азиатской пасты чили.Если вы используете 1 столовую ложку азиатской пасты чили, она должна быть средней остроты. Если вы используете полные 2 столовые ложки, он должен быть более острым, но не слишком острым.

Если вы знаете, что не любите очень острую пищу, я бы использовал только ½ столовой ложки азиатского соуса чили. Оттуда вы можете добавить азиатский соус чили по вкусу в конце приготовления.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ПЕРЧНЫЙ СТЕЙК?

• Тонко нарезать говядину.  Нарежьте говядину ломтиками толщиной ¼ дюйма, не толще.Гораздо легче нарезать стейк тонкими ломтиками, если вы заморозите его на 60 минут или около того; сколько бы времени это ни заняло, чтобы он не скользил при резке. Замороженная говядина быстро размораживается, поэтому я нарезаю говядину на три части и работаю с одной третью за раз, пока остальная часть говядины остается в морозильной камере. Говядина продолжит полностью размораживаться в маринаде.

• Нарежьте говядину поперек волокон . Вы можете замариновать стейк и нарезать его тонкими ломтиками, но если вы нарежете его неправильно, мясо будет жевательным.Когда вы смотрите на свой стейк, вы можете видеть, как мышечные волокна проходят сквозь мясо в одном направлении. Вы должны резать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они стали как можно короче, а не параллельно, что приведет к длинным мышечным волокнам и жевательному, эластичному мясу.
• Маринованная говядина . Маринад имеет решающее значение при использовании менее дорогих кусков говядины, таких как стейк из пашины, чтобы разрушить мышечные волокна и сделать стейк нежным. Наш маринад будет густым, а не вашим типичным жидким маринадом.Дайте стейку постоять при комнатной температуре 30-60 минут или даже лучше, маринуйте в холодильнике до 8 часов. Если вы охлаждаете стейк, обязательно дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно за 30 минут до приготовления. Это обеспечит его равномерное приготовление.

• Приготовьте соус для жарки.  Смешать ингредиенты соуса для жарки, включая устричный соус, соевый соус, куриный бульон, коричневый сахар, азиатский соус чили, рисовое вино, соус чили, китайские специи 5 и кукурузный крахмал.Вы можете приготовить соус одновременно с маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник ИЛИ, когда говядина будет готова к приготовлению.

• Жареная говядина . Нагрейте 2 столовые ложки арахисового или растительного масла в большой сковороде на сильном огне, пока оно не станет очень горячим и шипящим. Важно, чтобы сковорода была горячей, чтобы говядина обжаривалась, а не парилась. Работая в 2-3 партии (в зависимости от размера вашей сковороды), добавьте говядину в сковороду, выложите в один слой и обжарьте в течение 1 минуты, переверните и обжарьте с другой стороны.Не беспокойтесь о том, что говядина приготовится полностью, потому что она будет готовиться в соусе. Не переварите, иначе будет не так нежно! Переложите говядину на большую тарелку и накройте крышкой.

• Жареный сладкий перец и ароматизаторы . В теперь пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте две минуты; добавьте сладкий перец, чеснок и имбирь и жарьте еще одну минуту. Вы не хотите пережаривать свои болгарские перцы, потому что они будут продолжать размягчаться, когда мы добавим говядину и соус.

• Комбайн.   Взбейте соус, чтобы он снова объединился, затем добавьте в сковороду вместе с говядиной. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, говядина не приготовится, а овощи не станут хрустящими, около 1-2 минут. Попробуйте и при желании добавьте еще соуса чили.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ХРУСТЯЩИЙ ПЕРЦИЙ СТЕЙК?

Этот перцовый стейк скорее нежный, чем хрустящий, потому что он обжаривается, а не жарится. Для приготовления хрустящего стейка вам потребуется обжарить стейк:

• Посыпьте стейк дополнительными 2 столовыми ложками кукурузного крахмала непосредственно перед приготовлением.
• Полностью заполните дно кастрюли с толстым дном растительным маслом или другим маслом с высокой температурой дымления, пока оно не достигнет ¼ дюйма от краев.
• Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет очень горячим и дымящимся — масло должно шипеть, если вы плеснете на него водой (375 градусов по Фаренгейту).
• Выложите стейк в один слой с помощью щипцов.
• Обжаривайте в течение 1-2 минут или до глубокого золотистого цвета. Если стейк не полностью погружен в воду, переверните его через 1 минуту и ​​готовьте еще минуту с другой стороны или до золотистого цвета.
• Переместите на охлаждающую стойку, установленную над бумажными полотенцами, чтобы дать стечь воде.

СОВЕТЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ РЕЦЕПТА ПЕРЕЧНОГО СТЕЙКА

Этот рецепт стейка с перцем довольно прост, но вот несколько советов и приемов, которые сделают его ошеломляющим:

СОВЕТЫ ДЛЯ НЕЖНОГО СТЕЙКА:

• Используйте острый нож. Заточите нож перед нарезкой стейка, чтобы нарезы были маслянистыми и чистыми.
• Замороженный стейк.   Поместите стейк в морозильную камеру за 60 минут до нарезки.Это поможет ему не шевелиться под вашим ножом, поэтому его будет намного легче нарезать тонко и аккуратно.
• Нарежьте стейк на три части.  Я рекомендую разрезать стейк на три части перед заморозкой, чтобы вы могли работать с одной третью за раз, пока остальная часть стейка остается замороженной.
• Нарезать стейк поперек волокон . Вам нужно разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, проходящим через стейк, в одном направлении, чтобы они стали как можно короче и практически незаметны.Если вы режете вместе с зерном, волокна остаются длинными, что приводит к жевательному, эластичному стейку.
• Тонко нарежьте стейк.  Это касается и нарезки стейка поперек волокон: нарезая стейк тонкими ломтиками (около ¼ дюйма), вы укорачиваете мышечные волокна, в результате чего стейк получается более нежным.
• Используйте горячую сковороду.   Перед тем, как положить стейк, убедитесь, что сковорода сильно дымится, чтобы он подрумянился снаружи и остался нежным внутри.
• Не перекрывайте стейк. Выложите стейк на сковороду в один слой, чтобы он обжарился, иначе пойдет пар.
• Готовьте стейки партиями.    Вам нужно будет готовить стейк в два-три захода, чтобы было достаточно места для того, чтобы он обжарился в один слой.
• Не пережаривайте стейк.   Пережаренный стейк означает жесткий стейк. Не готовьте стейк полностью во время обжаривания, потому что он будет продолжать готовиться, когда вы снова добавите его в сковороду с соусом для жарки

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ЖАРЕНИЯ:

• Используйте подходящее масло.  Вы можете заменить растительное масло арахисовым маслом, но не используйте оливковое масло, поскольку оно имеет более низкую температуру дымления и более сильный вкус.
• Сначала подготовьте овощи и соус.  Пока стейк маринуется, нарежьте болгарский перец и ароматизаторы и приготовьте соус. Вы хотите, чтобы все было готово, прежде чем вы начнете готовить перцовый стейк, потому что на самом деле обжаривание занимает всего несколько минут. Если вам придется остановиться, чтобы приготовить соус, пока болгарский перец все еще находится в кастрюле, он может стать мягким и, что еще хуже, кашеобразным.
• Сухие овощи.   Важно, чтобы болгарские перцы были сухими, иначе они будут париться и не приобретут характерную для жарки текстуру. Чтобы высушить овощи, промокните их насухо бумажными полотенцами.
• Совет по чесноку:  купите предварительно упакованный, уже очищенный чеснок, чтобы сэкономить время. На самом деле они дешевле, чем целые зубчики чеснока (по крайней мере, когда я подсчитывал).
• Совет профессионала по имбирю:   Мне нравится замораживать имбирь, чтобы он всегда был у меня под рукой.Чтобы заморозить имбирь: натрите его, разложите по чайной или столовой ложке на пергаментной бумаге и заморозьте до твердого состояния, около 1 часа. Переложите в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет на срок до 6 месяцев. Вы можете добавить замороженный имбирь прямо в жаркое.
• Профессиональный совет по луку:   чтобы лук не порвался при нарезке, заморозьте лук на 30 минут. Холод замедляет превращение сульфоксидов в раздражающие глаза газы.
• Используйте качественные ингредиенты. КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman, имеет важное значение, потому что вы можете ПОПРОБОВАТЬ разницу!
• Используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус. Рисовое вино — это НЕ рисовый уксус — НЕ меняйте их. Рисовое вино добавляет сладости и глубины вкуса; рисовый уксус, с другой стороны, добавит кислый вкус.
• Настройка тепла. Используйте больше или меньше соуса чили в зависимости от того, насколько острым вы хотите приготовить перечный стейк.
• Не пережаривайте сладкий перец.  Я предлагаю установить таймер на 1 минуту – это может закончиться быстро, и вы не захотите пережарить болгарский перец. Лучше недоварить их при обжаривании, а затем дать им достичь желаемой хрустящей мягкости, как только вы добавите соус для обжаривания.
• Добавьте соус по бокам сковороды. Налейте соус для жарки по бокам сковороды, а не прямо в центр. Это предотвратит слишком сильное охлаждение сковороды.

КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК С КИТАЙСКИМ ПЕРЕЦОМ ЗАРАНЕЕ ВРЕМЕНИ

Китайский стейк с перцем состоит из нескольких шагов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее, так что все, что осталось сделать во время ужина, это приготовить! Вот как:

• Нарезать стейк:   Вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
• Мариновать стейк:   мариновать говядину от 30 минут до 8 часов перед приготовлением.
• Приготовление соуса для жарки: взбейте ингредиенты за 24 часа до приготовления и храните в холодильнике под крышкой.
• Нарезка овощей:  вы можете нарезать болгарский перец и лук, нарезать чеснок и натереть имбирь за 24 часа и хранить в отдельных воздухонепроницаемых контейнерах в холодильнике.
• Готовь!   Теперь все, что осталось сделать, это жарить в течение следующих 48 часов без какой-либо подготовки!

С ЧЕМ ПОДАТЬ С ПЕРЧНЫМ СТЕЙКОМ?

Традиционно китайский перечный стейк подается с рисом, чтобы впитать в себя весь соус и в качестве нейтрального текстурного компонента для всего этого пикантного соуса стир-фрай.

РИС ВАРИАНТЫ

• Рис . Мне нравится жасминовый или коричневый рис, но подойдет любой рис. Просто бросьте рис в рисоварку для облегчения работы. Вы также можете использовать рисовые мешочки для микроволновки, если готовите порцию на одного человека или готовите еду.
• Низкоуглевод. Рис из цветной капусты , рис из киноа, брокколи или смесь коричневого риса и любой из вышеупомянутых вариантов. Вы также можете использовать лапшу с низким содержанием углеводов, такую ​​как зудлс или кабачки-спагетти.
• Лапша . Рамен, лапша соба, рисовая лапша или даже лингвини — интересный способ смешать все!

В ДОПОЛНЕНИЕ К РИСУ МОЖНО ПОДАВАТЬ ПЕРЧНЫЙ СТЕЙК С:

• Закуски: Перечный стейк можно превратить в праздничное блюдо, сочетая его с китайскими закусками, такими как крабовые рангуны, куриные салатные роллы , вонтоны со сливочным сыром и ананасом, традиционные куриные яичные рулетики, куриные рулетики с кунжутом, кисло-сладкие яйца. Роллы или куриные крылышки по-китайски.Вкусно и с потстикерами, хотя технически они японские, а не китайские.
• Суп:   Пусть китайское застолье продолжится с супом! Я люблю разогреваться супом с яичными каплями  , который СУПЕР прост и всегда знойный и сытный.
• Салат : Этот рецепт перцового стейка также прекрасно сочетается со свежим хрустящим салатом, таким как хрустящий азиатский салат, китайский салат или азиатский салат с ананасами.
• Фрукты:  свежие фрукты, такие как нарезанный ананас, всегда являются легким и желанным сладким гарниром для жарки . Жареный ананас, Летний фруктовый салат, Идеальный фруктовый салат, Сливочный виноградный салат и Фруктовый салат Пина Колада также фантастические.

ХРАНЕНИЕ И РАЗОГРЕВ Перцовый стейк

Этот легкий перцовый стейк прекрасно разогревает для обеда или ужина, главное не пережарить его на начальном этапе.

• Как хранить : Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
• Как разогреть в микроволновой печи: переложите небольшими порциями в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи, нагревайте в течение одной минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревать с 30-секундными интервалами.
• Как разогреть на плите:  Для больших порций   осторожно подогрейте в большой сковороде, часто помешивая. Возможно, вам придется добавить немного воды (а еще лучше куриного бульона, если он у вас есть), чтобы разбавить соус по мере необходимости.

МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ПЕРЕЧНЫЙ СТЕЙК?

Я не рекомендую замораживать перечный стейк в собранном виде, потому что болгарский перец может превратиться в мягкую текстуру, но вы можете отдельно заморозить стейк и обжарить соус.

ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПЕРЕД ЖАРКОМ

• Соус для жарки:  взбить вместе, добавить в пакет для заморозки или герметичный контейнер для заморозки, промаркировать и заморозить на срок до 3 месяцев.
• Стейк:  можно заморозить стейк, смешанный с маринадом или обжаренный. После того, как вы обжарите стейк, дайте ему полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозка на 2-3 месяца. Перед использованием разморозить в холодильнике.

ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ ПОСЛЕ ЖАРКИ

Если вы хотите заморозить стейк по-китайски с перцем, я предлагаю выбрать болгарский перец или использовать другой овощ, более удобный для заморозки, например, брокколи.

• Дать перечному стейку полностью остыть в холодильнике.
• Переложить в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для заморозки, выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры.
• Промаркируйте и заморозьте на срок до 3 месяцев.
• Когда будете готовы к употреблению, дайте перцовому стейку разморозиться в холодильнике на ночь.
• Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 30-секундными интервалами или осторожно на плите.

ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ АЗИАТСКИХ РЕЦЕПТОВ?

ПОЛЕЗНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕРЕЧНОГО СТЕЙКА РЕЦЕПТ

• Большая кастрюля:   Если у вас нет вока, то большая кастрюля из нержавеющей стали станет идеальной альтернативой для жаркого, карри и пасты. Они практически не поддаются разрушению, равномерно распределяют тепло, не вступают в реакцию с кислыми ингредиентами и не проникают в пищу.Мне нравятся мои 10- и 12-дюймовые сковороды Le Creuset из нержавеющей стали, но у этой более экономичной сковороды отличные отзывы.
• Пресс для чеснока:   Я использую его каждый божий день! Это идеальный пресс для чеснока — он прост в использовании, легко моется и измельчает чеснок одним нажатием. В отличие от других прессов, этот пресс для чеснока имеет скошенные отверстия, которые мелко нарезают зубчик, а не повреждают его, что обеспечивает лучший вкус.
• Zester/микрострогальный станок: Готовить в 100 раз проще, если у вас есть подходящие инструменты для работы! Этот острый как бритва цедра позволяет легко натереть имбирь, лимоны, лаймы, пармезан, мускатный орех и шоколад.
• Качественные ножи: поварской нож станет вашим самым часто используемым кухонным инструментом!    Качественные ножи значительно сокращают время подготовки и важны для безопасности. Если вас беспокоит мула, помните, что ваши лучшие поварские ножи, в зависимости от того, как интенсивно вы ими пользуетесь и как хорошо о них заботитесь, могут легко прослужить 25 и более лет. Я люблю свой Wusthof   , но есть сотни менее дорогих ножей с отличными отзывами, такими как этот.

Хотите попробовать этот РЕЦЕПТ перцового стейка?

Прикрепите его к обеденной доске или доске для говядины, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня в Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Я всегда прикалываюсь :)!

©Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Stir Fry

• 3 сладких перца (любого сочетания цветов), нарезанных ломтиками толщиной ¼ дюйма
• 1 тонко нарезанная луковица
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 6 зубчиков измельченного чеснока
• растительное масло
• растительное масло или арахис 38

  • Маринад: налейте ингредиенты для маринада прямо в пакет для заморозки или большую миску и хорошо перемешайте. Добавьте говядину и помассируйте в маринаде. Мариновать при комнатной температуре 30-60 минут или поставить в холодильник на 2-8 часов.

  • Соус: взбейте ингредиенты соуса для жарки в небольшой миске. Вы можете сделать это одновременно с маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник ИЛИ когда стейк будет готов к приготовлению.

  • Приготовление: Нагрейте 2 столовые ложки растительного или арахисового масла в большой сковороде с толстым дном на СИЛЬНОМ огне, пока они не станут очень горячими и шипящими. Работая в 2-3 захода, положите стейк на сковороду в один слой и обжаривайте 1 минуту, переверните и готовьте еще 1 минуту (в соусе он прожарится больше).Не переварите, иначе будет не так нежно! Переложите стейк на большую тарелку и накройте крышкой. Повторить.

  • В уже пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте лук и пассеруйте две минуты; добавьте сладкий перец, чеснок и имбирь и жарьте еще одну минуту.

  • Комбинирование: Верните говядину в сковороду и перемешайте. Взбейте соус, чтобы воссоединиться, затем добавьте в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и говядина не будет готова, около 1-2 минут.Попробуйте и при желании добавьте еще соуса чили.

  • Подача: Подавайте с рисом и по желанию украсьте зеленым луком и семенами кунжута.

  ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Этот рецепт перцового стейка довольно прост, но вот краткое изложение некоторых советов и приемов, которые сделают его ошеломляющим:
  СОВЕТЫ ДЛЯ НЕЖНОГО СТЕЙКА:
  • Используйте острый нож. Заточите нож перед нарезкой стейка, чтобы нарезы были маслянистыми и чистыми.
  • Заморозить стейк.   Поместите стейк в морозильную камеру за 60 минут до нарезки. Это поможет ему не шевелиться под вашим ножом, поэтому его будет намного легче нарезать тонко и аккуратно.
  • Нарежьте стейк на три части.  Я рекомендую разрезать стейк на три части перед заморозкой, чтобы вы могли работать с одной третью за раз, пока остальная часть стейка остается замороженной.
  • Нарезать стейк поперек волокон . Вам нужно разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, проходящим через стейк, в одном направлении, чтобы они стали как можно короче и практически незаметны.Если вы режете вместе с зерном, волокна остаются длинными, что приводит к жевательному, эластичному стейку.
  • Тонко нарежьте стейк.  Это касается и нарезки стейка поперек волокон: нарезая стейк тонкими ломтиками (около ¼ дюйма), вы укорачиваете мышечные волокна, в результате чего стейк получается более нежным.
  • Используйте горячую сковороду.   Перед тем, как положить стейк, убедитесь, что сковорода сильно дымится, чтобы он подрумянился снаружи и остался нежным внутри.
  • Не перекрывайте стейк. Выложите стейк на сковороду в один слой, чтобы он обжарился, иначе пойдет пар.
  • Готовьте стейки партиями.    Вам нужно будет готовить стейк в два-три захода, чтобы было достаточно места для того, чтобы он обжарился в один слой.
  • Не пережаривайте стейк.   Пережаренный стейк означает жесткий стейк. Не доводите стейк до готовности во время обжаривания, потому что он продолжит готовиться, когда вы добавите его обратно в сковороду с соусом для жарки
  .
  СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ОБЖАРКИ:
  • Используйте подходящее масло.  Вы можете заменить растительное масло арахисовым маслом, но не используйте оливковое масло, поскольку оно имеет более низкую температуру дымления и более сильный вкус.
  • Сначала подготовьте овощи и соус.  Пока стейк маринуется, нарежьте болгарский перец и ароматизаторы и приготовьте соус. Вы хотите, чтобы все было готово, прежде чем вы начнете готовить перцовый стейк, потому что на самом деле обжаривание занимает всего несколько минут. Если вам придется остановиться, чтобы приготовить соус, пока болгарский перец все еще находится в кастрюле, он может стать мягким и, что еще хуже, кашеобразным.
  • Сухие овощи.   Важно, чтобы болгарские перцы были сухими, иначе они будут париться и не приобретут характерную для жарки текстуру. Чтобы высушить овощи, промокните их насухо бумажными полотенцами.
  • Используйте качественные ингредиенты. КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman, имеет важное значение, потому что вы можете ПОПРОБОВАТЬ разницу!
  • Используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус. Рисовое вино — это НЕ рисовый уксус — НЕ меняйте их. Рисовое вино добавляет сладости и глубины вкуса; рисовый уксус, с другой стороны, добавит кислый вкус.
  • Настройка тепла. Используйте больше или меньше соуса чили в зависимости от того, насколько острым вы хотите приготовить перечный стейк.
  • Не пережаривайте сладкий перец.  Я предлагаю установить таймер на 1 минуту – это может закончиться быстро, и вы не захотите пережарить болгарский перец. Лучше недоварить их при обжаривании, а затем дать им достичь желаемой хрустящей мягкости, как только вы добавите соус для обжаривания.
  • Добавьте соус по бокам сковороды. Налейте соус для жарки по бокам сковороды, а не прямо в центр.Это предотвратит слишком сильное охлаждение сковороды.
  ПОДГОТОВКА ВПЕРЕД Китайский стейк с перцем состоит из нескольких шагов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее, так что все, что останется сделать во время ужина, это приготовить! Вот как:
  • Нарезать стейк:   Вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
  • Мариновать стейк:   мариновать говядину от 30 минут до 8 часов перед приготовлением.
  • Приготовление соуса для жарки:   смешать ингредиенты за 24 часа и хранить в холодильнике под крышкой.
  • Нарезка овощей:  вы можете нарезать сладкий перец и лук, нарезать чеснок и натереть имбирь за 24 часа до приготовления и хранить в отдельных воздухонепроницаемых контейнерах в холодильнике.
  • Готовь!   Теперь все, что осталось сделать, это жарить в течение следующих 48 часов без какой-либо подготовки!
  МОГУ ЛИ Я ЗАМОРОЗИТЬ ПЕРЕЧНЫЙ СТЕЙК? Я не рекомендую замораживать перцовый стейк после сборки, потому что болгарский перец может стать кашеобразной консистенцией, но вы можете заморозить стейк и обжарить соус отдельно.
  ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ПЕРЕД ЖАРКОМ
  • Соус для жарки:  взбить вместе, добавить в пакет для заморозки или герметичный контейнер для заморозки, промаркировать и заморозить на срок до 3 месяцев.
  • Стейк:  можно заморозить стейк, смешанный с маринадом или обжаренный. После того, как вы обжарите стейк, дайте ему полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозка на 2-3 месяца.Перед использованием разморозить в холодильнике.
  ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ ПОСЛЕ ЖАРКИ Если вы хотите заморозить после того, как китайский стейк с перцем уже собран, я предлагаю выбрать сладкий перец или использовать другой овощ, более удобный для заморозки, например, брокколи.
  • Дать перечному стейку полностью остыть в холодильнике.
  • Переложить в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для заморозки, выдавите лишний воздух, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры.
  • Промаркируйте и заморозьте на срок до 3 месяцев.
  • Когда будете готовы к употреблению, дайте перцовому стейку разморозиться в холодильнике на ночь.
  • Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 30-секундными интервалами или осторожно на плите.

  Вы сделали этот рецепт?

  Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

  Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

  Carlsbad Cravings © Оригинал

  Легкий рецепт стейка с перцем — Как приготовить стейк с перцем

  Уилл Дики

  Вы когда-нибудь ловили себя на том, что сидите на диване и страстно желаете своих любимых китайских блюд на вынос, таких как стейк с перцем, апельсиновый цыпленок или жаркое из говядины и брокколи, но вы слишком устали, чтобы встать, пойти и взять это? Мы слышим вас. Слава богу, их так легко приготовить дома. Этот рецепт стейка с перцем занимает всего полчаса от начала до конца, и все, что вам нужно, это хорошая сковорода.

  Что такое перечный стейк?

  В названии указано: перец и стейк! Хотя перечный стейк часто встречается в меню многих китайских ресторанов в Америке, он не является традиционным китайским блюдом; это блюдо было создано предприимчивыми владельцами китайских ресторанов, которые стремились познакомить посетителей с приемами и блюдами своей родины.Как и любой классический стир-фрай, пеппер-стейк состоит из мяса, приготовленного горячим и быстрым способом, с нежно приготовленными овощами и пикантно-сладким соусом.

  Какое мясо лучше всего подходит для нежного перечного стейка?

  В этом рецепте мы рекомендуем стейк из вырезки сверху, но стейк из пашины или стейк из юбки вполне подойдет. Дело не столько в типе стейка, сколько в том, как быстро он готовится. Пережаренный стейк получается жестким, поэтому приготовьте его горячим и быстро, а затем быстро достаньте из сковороды.Мясо будет продолжать готовиться, пока оно отдыхает, а затем будет готовиться еще немного, когда стейк снова разогреется после приготовления овощей. Еще один совет: всегда нарезайте мясо против волокон! Найдите направление, в котором работают мышечные волокна, а затем нарежьте их. В результате кусочки будут более нежными и вкусными.

  Нужен ли мне вок, чтобы приготовить перечный стейк?

  Для приготовления перцового стейка не нужен вок — подойдет любая сковорода. Нам нравится использовать чугунную сковороду из-за ее превосходных возможностей обжаривания, но обычная сковорода с антипригарным покрытием вполне подойдет.Однако обязательно используйте деревянную посуду, если используете сковороду с антипригарным покрытием, чтобы сохранить поверхность сковороды.

  Подробнее + Читать меньше —

  Реклама — продолжить чтение ниже

  Урожайность: 4 — 6 порции

  Время подготовки: 0 часы 10 минут

  Время приготовления: 0 часы 0 минут

  Общее время: 0 часы 30 минут

  1/4 в.

  соевый соус с пониженным содержанием натрия

  1/2 в.

  куриный бульон с пониженным содержанием натрия

  1/4 в.

  кулинарное вино из хереса  

  2 ст.л.

  масло растительное, разделенное

  1 чайная ложка

  перец черный молотый

  2

  сладкий перец, нарезанный на кусочки по 1 дюйму

  3

  зубчики чеснока, тонко нарезанные

  Вареный белый рис для подачи

  Нарезанный зеленый лук и семена кунжута для украшения

  Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. В небольшой миске смешайте соевый соус, бульон, кулинарное вино, устричный соус и кукурузный крахмал до получения однородной массы. Отложите.
  2. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Равномерно посыпьте стейк перцем и китайскими специями 5. Когда масло закипит, добавьте стейк в сковороду. Жарьте, пока не подрумянятся с обеих сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны.Снимите сковороду с огня. Переложите стейк на разделочную доску; дайте ему отдохнуть 5 минут. Нарежьте стейк против волокон на 1-дюймовые кусочки.
  3. Нагрейте ту же сковороду на среднем огне; добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Добавьте перец в сковороду; готовьте, часто помешивая, до мягкости, около 3 минут. Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту. Еще раз взбейте смесь соевого соуса и добавьте ее в сковороду вместе с нарезанным стейком; варить соус, пока он не загустеет, 1-2 минуты.
  4. Подавайте перечный стейк с отварным рисом, украсив зеленым луком и семенами кунжута по желанию.

  Для более аутентичного китайского вкуса еды на вынос замените кулинарное вино Шаосин на вино для приготовления хереса.

  Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт