Written by alexxlab on 04.08.1982

Торт на масле сливочном: 5 рецептов тортов со сливочным маслом для любого времени года

Содержание

Крем для выравнивания и декора торта на сливочном масле рецепт с фото пошагово

Как приготовить вкусный Крем для выравнивания и декора торта на сливочном масле без сыра, сливок и шоколада рецепт. По вашим многочисленным просьбам сегодня приготовим ещё один крем для выравнивания. И это масляный крем на швейцарской меренге. Крем получается очень стабильным, великолепно держит форму, очень удобный в работе, имеет шелковистую текстуру, легко окрашивается пищевыми красителями.

С ним просто добиться идеального выравнивания. Также крем подходит для декорирования тортов и капкейков, под мастику и создания цветов. На нем себя хорошо чувствует декор, чувствительный к влаге — мастичные украшения, вафельные, безе, декор из изомальта и т.д. В креме не будет использоваться сыр, сливки, шоколад или другие специфические ингредиенты. Состоит он из минимума продуктов, которые доступны абсолютно всем. Данного количества крема хватит на торт диаметром 16 см, высотой 9 см вместе с декором, и на шапочки нескольких капкейков.

. 1. Нам понадобятся белки, сахар и хорошее качественное вкусное сливочное масло. Швейцарская меренга готовится на водяной бане. Многих это пугает, но сейчас вы увидите, как всё просто на самом деле! Нужна всего лишь кастрюлька с водой и чаша для взбивания меренги. Поставив чашу на кастрюлю, ее дно не должно касаться воды. Отправляем воду нагреваться до кипения, а в это время соединим в чаше белки с сахаром и слегка взболтаем венчиком.

ВАЖНО! Чаша должна быть чистой, сухой и обезжиренной. Белки должны быть тщательно отделены от желтков. Наличие даже небольшого количества жира или воды не даст белкам взбиться. Вся посуда, венчики, лопатки- все должно быть чистейшим. Когда вода закипит, немного уменьшаем огонь, чтобы вода продолжала кипеть , но успокоилось активное бурление и устанавливаем сверху чашу с белками. При непрерывном перемешивании массы венчиком доводит смесь до полного растворения сахара. Не забываем, что мы работаем с белком, его нельзя перегреть.

2. Чтобы проверить, растворился ли сахар, нужно растереть смесь между пальцев, если крупинки сахара есть, продолжаем перемешивать, если нет — готово, снимаем массу с бани и сразу же начинаем взбивать.

Сначала на низких оборотах миксера, затем постепенно скорость увеличиваем. Наша цель — взбить меренгу до плотного состояния, до устойчивых пиков и она должна остыть до комнатной температуры.

Время будет зависеть от мощности миксера , у меня уходит примерно 12 минут. Когда меренга готова, начинаем вводить в нее очень небольшими порциями сливочное масло, тщательно вмешивая миксером.

3. ВАЖНО! Сливочное масло должно быть размягченным, комнатной температуры. Его необходимо достать за несколько часов до приготовления крема, чтобы оно дошло до комнатной температуры. при необходимости короткими импульсами слегка нагреть его в микроволновке до мягкости. Но ни в коем случае не растапливать!

Меренга и масло должны быть примерно одинаковой температуры, тогда они хорошо объединятся. В ином случае крем расслоиться! Будьте внимательны! Сливочное масло вводим в меренгу очень маленькими порциями, взбивая массу, и следующую порцию масла вводим только после того, как предыдущая полностью соединилась с меренгой.

Сначала масса станет немного жидкой , но по мере добавления масла крем загустеет.

4. Как только все масло вмешано, крем готов! Часть крем я отложила и покрасила в разные цвета для декора, а общую массу окрасила в фиолетовый цвет. Перед выравниванием торт должен быть стабилизирован и очень хорошо охлажден. Техника выравнивания очень схожа с техникой кремчиза на масле. Крем в холоде становится очень плотным, при комнатной температуре мягчает, но при этом отлично сохраняет форму.

А вот такой декор можно сделать этим кремом с помощью всего лишь нескольких разных насадок: На этом всё! Вам в копилочку ещё один крем для выравнивания. Каждый крем подходит для разных целей, обязательно попробуйте масляный на швейцарской меренге и, конечно же, буду ждать ваши отзывы, фотоотчёты и обратную связь! Готовьте с удовольствием!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @lubovicveti

Похожие рецепты

13 149 Рецептов | BonApeti.

Категории

Алкогольные Напитки(38)
Баница(484)
Блинчики(181)
Блюда из Гуся(4)
Блюда из Дичи(27)
еще »
« меньше

Подкатегория

Безглютеновые Рецепты(35)
Блюда Здорового Питания (755)
Блюда для Диабетиков(38)
Блюда из Молочных Продуктов(364)

Бюджетные Рецепты(597)
еще »
« меньше

Виды блюд

Банички(88)
Блюда в Банках(204)
Блюда в Глиняном Горшке(118)
Булочки(77)
Голубцы(61)
еще »
« меньше

Время приготовления

до 30 минут(2017)
до 60 минут(7235)
до 90 минут(10805)
более 90 минут(2344)

Национальность

Австралийская Кухня(16)
Австрийская Кухня(47)
Американская Кухня(516)
Английская Кухня(114)
Арабская Кухня(96)
еще »
« меньше

Обработка

Без Тепловой Обработки(1520)
Бланшированные Блюда(25)
Блюда в Духовке(6691)
Блюда в Микроволновке(28)

Блюда в Мультиварке(42)
еще »
« меньше

Степень сложности

Блюда Средней Сложности(4602)
Очень Сложные Рецепты(118)
Простые Рецепты(7158)
Сложные Рецепты(959)

Праздничный стол

Блюда к Сочельнику(79)
Блюда ко Дню святого Валентина(14)
Меню на День Рождения(219)
Новогодние Блюда(136)
Пасхальные Блюда(181)
еще »
« меньше

По продуктам

Авокадо(36)
Баклажаны(167)
Брокколи(68)
Брынза(62)
Булгур(31)
еще »
« меньше

Кухня по сезонам

Весенние Блюда(533)
Зимние Блюда(1295)
Летние Блюда(1064)
Осенние Блюда(709)

Топ пользователей

Марина Иванова(2618)
Анна Марковская(2125)
Наталия Симеонова(1974)
Natalya Shvenk(1728)
Olga Gogosheva(1662)
Larisa Docheva(1637)
Нина Норд(1305)
Александра Фирсова(100)

Рецепты без фото(3)

8 обалденных кремов для тортов, которые делаются в два счета / AdMe

Эти 8 кремов придадут любому десерту особый вкус и пикантность. А на их приготовление не уйдет много времени и сил. Проверено AdMe.ru.

Классический заварной крем для торта

Вам понадобятся:

500 мл молока
200 г сахара
1 ч. л. ванили
50 г муки
4 яичных желтка

Приготовление:

Яичные желтки растереть с сахаром, ванилью и мукой до однородности. Довести молоко до кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать. Полученную массу поставить на огонь и варить до загустения.

Крем масляный универсальный

Вам понадобятся:

1 пачка сливочного масла
4 яйца
1 стакан сахара
100 г сахарной пудры
щепотка ванили

Приготовление:

В кастрюлю с толстым дном разбить яйца. Перемешать их с сахаром. Поставить на огонь, постоянно помешивая, не отходить от плиты. Когда получится густая масса, убрать с огня. Перемешать массу, подождать, когда остынет. Взбить сливочное масло в миске с пудрой. Добавить яичную смесь к маслу. И щепотку ванили для вкуса. Хранить в холодильнике, намазывать только на остывшие коржи.

Крем со сгущенкой и яйцами

Вам понадобятся:

200 г сливочного масла
100 г сгущенного молока
2 желтка
щепотка ванили либо 30-50 г ликера

Приготовление:

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки. Для аромата добавить ваниль или другую пряность, также подойдет ликер.

Крем из сгущенки и сливочного масла

Вам понадобятся:

1 банка сгущенного молока
1 пачка сливочного масла

Приготовление:

Взбить масло и молоко до однородности. Масло должно быть комнатной температуры. Охладить крем.

Крем из манной каши

Вам понадобятся:

1/2 стакана молока
1 ст. л. манной крупы
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. сливочного масла
1 желток
1 ч. л. ванильного сахара

Приготовление:

Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая венчиком, чтобы крем был пышным и легким.

Сыр-крем «Маскарпоне»

Вам понадобятся:

200 г творога (18%)
200 мл сливок (33%)

Приготовление:

Творог протереть через сито (желательно дважды). Влить холодные сливки.
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.

Крем для эклеров

Вам понадобятся:

2 яйца
1 стакан сахара
1 ч. л. ванильного сахара
1,5 стакана молока
2 ч. л. растопленного сливочного масла
2 ч. л. муки

Приготовление:

В кастрюле смешать муку и яйца так, чтобы исчезли комочки. В другой кастрюле вскипятить молоко и сахар, постоянно помешивая. Влить тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешать лопаткой. Полученный крем поставить на небольшой огонь, постоянно помешивая, довести до загустения. Важно не дать крему закипеть!

После этого снять крем для эклеров с огня, добавить в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать, а затем быстро охладить, поставив в лед или холодную воду.

Сливочный крем «Пятиминутка»

Вам понадобятся:

250 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
100 мл молока
1 пакетик ванилина

Приготовление:

Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры. Все компоненты соединить. Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной и перламутрового цвета (примерно 3-5 минут).

Торт красный бархат со сливочным маслом. Торт Красный бархат в домашних условиях — оригинальный рецепт

«Красный бархат», невероятно нежный и шикарный торт, станет украшением праздничного стола. Впрочем, этот американский десерт — сам по себе праздник. Он очень необычный — снаружи белоснежный, а в разрезе — полосатый. Особенно удивляет бисквит ярко-красного цвета!

«Бархатная» биография

История торта «Красный бархат» начинается в XIX веке, правда, свой нынешний цвет десерт приобрел в 40-е годы прошлого столетия. Интересно, что торт «покраснел» совершенно случайно в результате сочетания несладкого шоколада, натурального какао-порошка и кисломолочного напитка. Позже его стали подкрашивать искусственными красителями или, как это было во времена Великой депрессии, использовали свеклу. Однако второе рождение «Красного бархата» произошло после выхода на экраны в 1989 году фильма «Стальные магнолии», где этот десерт появился как свадебный торт в форме броненосца. Сейчас «Красный бархат» является любимым лакомством всех американских сладкоежек.

«Красный бархат»: краткая инструкция

Если готовить торт «Красный бархат» по оригинальному рецепту, то вы должны сделать многослойный пирог с тестом из сливочного масла, яиц, пахты, какао, муки и свеклы, которую можно заменить красителем. Коржи промазываются сливочным кремом, а сверху торт покрывается кремовой или сырной глазурью. Современные варианты торта выглядят немного иначе. Вместо пахты вполне подойдет кефир, а сливочное масло легко заменяется растительным. Кстати, специальные гелевые красители для десертов дают более яркий и насыщенный цвет. С этой задачей не справляются обычные пищевые красители или свекла.

Торт «Красный бархат» получается мягким, влажным и пористым, поэтому его не обязательно пропитывать сиропом. Промазываете , украшаете, даете торту настояться и пропитаться, а потом подаете на стол. Вот и вся инструкция!

Несколько секретов бархатистости

Если вы готовите крем со сливочным сыром, доставайте его из холодильника непосредственно перед взбиванием — тогда крем получится намного пышнее. Лучше всего использовать сыр маскарпоне, так как его бархатная текстура идеально подходит для этого десерта. Но не взбивайте сыр со сливками слишком долго, иначе крем расслоится. Сливочное масло и яйца должны быть комнатной температуры, а сливки лучше, наоборот, охладить.

После того как коржи испеклись, обрежьте их края — так в собранном виде торт будет выглядеть более аккуратно и эффектно. Обрезки можно измельчить и посыпать ими верхний корж после нанесения глазури.

Американские кондитеры рекомендуют подержать испеченные коржи в холодильнике и только потом промазывать их кремом и покрывать глазурью. Дело в том, что на теплых коржах крем и глазурь растекаются, а размокает и теряет свою воздушность. Этих неприятных моментов можно избежать, если предварительно охладить торт до сборки.

Готовим «Красный бархат»

Если вам хочется побаловать себя очередным сладким деликатесом, вспомните о «Красном бархате». Вам, конечно, придется повозиться, но ради такой красоты можно пойти на все! Ищите более простые рецепты торта «Красный бархат», а потом уже осваивайте сложные варианты.

Сначала смешайте сухие ингредиенты — 475 г муки, 25 г какао-порошка, 10 г разрыхлителя, 4 г соды и 2 г соли. А теперь соедините и размешайте 365 г кефира и 10 г гелевого красителя.

Взбейте миксером в течение 1 минуты 155 г мягкого сливочного масла и 220 г сахара, добавьте 75 г рафинированного растительного масла, 10 г ванильной эссенции и еще 220 г сахара. Введите в эту масляную смесь 3 яйца и снова взбейте до пышности.

Смешайте получившиеся сухие и жидкие смеси, у вас должна выйти однородная масса.

Постелите в форму промасленную пекарскую бумагу и выложите одну треть теста. Пеките корж в течение получаса при температуре 180 °С. Сделайте 3 коржа и остудите их на столе. Обязательно обрежьте поднимающиеся макушки, чтобы торт получился ровным и аккуратным.

Взбейте 410 г сливок 33 %, постепенно вводя 355 г сыра «Филадельфия». Соберите торт, прослаивая кремом каждый корж и обмазывая его со всех сторон кремом.

Украсьте восхитительный десерт бисквитной крошкой и поставьте торт на 4 часа в холодильник. Вы также можете посыпать торт шоколадной стружкой и кондитерской посыпкой. Наслаждайтесь!

Свекольное чудо

Несмотря на то что свекла дает не такой яркий цвет, как краситель, ее часто используют в приготовлении знаменитого торта. И мы предлагаем вам рецепт с фото торта «Красный бархат», где бисквит подкрашивается свекольным соком. Попробуйте — не пожалеете! Дозировка продуктов дана на одну порцию. Получается достаточно большое и аппетитное пирожное.

Запеките в фольге 180 г свеклы при температуре 200 °С — для этого вам понадобится примерно 50 минут. Измельчите очищенную от кожуры свеклу блендером, добавьте в нее сырой яичный желток, треть чайной ложки тертого имбиря и цедру 1 апельсина, которую легко снять теркой. Яичный белок поставьте в холодильник. Влейте в свекольное пюре 2 ст. л. апельсинового сока и 20 мл оливкового масла, всыпьте 40 г кукурузной муки и хорошо перемешайте массу. Добавьте в тесто 2 ст. л. меда и 1 ч. л. сахара.

А теперь погасите апельсиновым соком треть чайной ложки соды и добавьте ее ко всем ингредиентам. Если удастся выжать из апельсина еще немного сока — добавьте и его. Взбейте охлажденный белок и осторожно вмешайте в тесто. Выложите его в смазанную маслом форму и выпекайте 30-50 минут при температуре 190 °С.

Пока бисквит остывает, приготовьте крем из 100 г любого творожного сыра, 50 мл натурального йогурта, 3 ст. л. сахара и щепотки ванили. Пропитайте корж сиропом, приготовленным из 20 мл кофе эспрессо и 10 мл коньяка. Смажьте его кремом и разрежьте на 3 части.

Крем выложите в кондитерский мешок с простой круглой насадкой и выдавите между коржами небольшими порциями. Сверху украсьте кремом, свежими ягодами и охладите торт в холодильнике. Изысканный десерт к чаепитию готов! В разрезе вы увидите красные и белые полоски — все как положено!

Простой рецепт «ленивого» бархата

Попробуйте приготовить торт «Красный бархат» из сыра «Филадельфия» по простому рецепту для ленивых хозяек, к тому же рецепт расписан практически пошагово.

Добавьте 1 ч. л. соды в 280 мл кефира и хорошо перемешайте. Дайте ему немного постоять и влейте 300 мл растительного масла.

Взбейте в пышную пену 3 яйца с 300 г сахара и добавьте 2 ст. л. красного пищевого красителя, жидкого или гелевого.

Смешайте 340 г муки с 2 ч. л. разрыхлителя и 1 ст. л. какао, а потом всыпьте в кефир и хорошо размешайте.

Разделите тесто на 2 части и испеките по очереди 2 бисквита при температуре 170 °С в течение 50 минут.

Крем готовится просто — взбейте 250 г сливочного масла с 70 г сахарной пудры, а потом влейте 2 ст. л. молока. Добавьте 260 г сыра «Филадельфия» и все взбейте миксером на медленной скорости.

Остывшие коржи слегка подровняйте сверху, срезав выступающие бугры, и разрежьте на 3 слоя. Итого у вас получится 6 коржей. Промажьте кремом сами коржи и бока торта, а потом посыпьте десерт бисквитной крошкой.

Не ешьте сразу, пусть торт пропитается — и наслаждайтесь им вместе с близкими людьми. Такую красоту невозможно есть в одиночку.

Наверно, вас удивит маниакальная точность в рецептуре. Почему 365 г кефира, а не 370 г или 410 мл сливок, а не 400 мл? Поскольку рецепты «Красного бархата» достаточно сложные, каждый грамм имеет значение. По крайней мере, именно так принято у профессиональных кондитеров. А результаты порадуют и вас, и ваших близких!

Масло сливочное 82,5% — 220 г
Сахар — 395 г
Яйца — 2 шт
Молоко 3,5% — 250 г
Мука — 365 г
Разрыхлитель — 10 г
Какао — 10 г
Краситель AmeriColor Red Red

Перед вами популярнейшая и любимая всем миром американская классика, торт — «Красный бархат» (или «Red velvet cake»). Сегодня его встретишь в любой точке планеты: в кафе, ресторанах, кондитерских и супермаркетах. До сих пор многие думают, что красный бархат — это просто бисквитный торт, с красителем и довольно рыхлым тестом. На само деле, это совершенно не так. Самое главное — его хитрый характер. Красное тесто не предвещает никаких сюрпризов, оттого каждый, кто пробует его впервые, искренне удивляется тому, что в самом конце, откуда-то, неожиданно, появляется шоколадный вкус! А после этого, ты уже не можешь быть прежним. Ты становишься фанатом этого десерта, который выглядит потрясающе аппетитно, и таит в себе достаточную шоколадную нотку, чтобы сделать вас счастливыми. И, конечно, не забываем о текстуре — о такой бархатистости в тайне мечтает любой торт.

Существуют тысячи рецептов. Путём экспериментов, я нашёл свой. Все его достоинства можно почитать в моём посте . Если совсем коротко — это настоящее американское блаженство. Благородный торт, который фантастическим образом влюбляет в себя любого. Нежное рыхлое тесто, которое будет таять во рту и при этом идеально подружится с сырным кремом. Оно даёт возможность наслаждаться сладким десертом, а в конце получить шоколадное вознаграждение. Пожалуй, это идеальный компромисс для двух лагерей: ярых противников шоколада и безвольных шокоголиков, таких, как я. Чтобы довести идею до конца, я использую обрезки, создавая бархатное покрытие на торте, так он по праву может называться красным бархатом не только за внутренний мир, но и за безупречную внешность. Броский, яркий и очень аппетитный, он говорит: «Держись подальше, со мной ты можешь навсегда потерять голову». Вдобавок, я расскажу, как приготовить декор — ещё одну американскую классику — узелки из маршмеллоу.

Андрей Рудьков

Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru . Планирую, что он станет самым удобным магазином для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть свой магазин в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге. Заходите !

Прежде всего промешайте хорошее сливочное масло 82,5% (220 г) и сахар (395 г) в чаше миксера. Масло должно быть мягким. Причём, будет хорошо, если вы достанете его из холодильника и используете сразу в тот момент, когда оно стало мягким.

Не давайте маслу подолгу лежать на столе, тем более летом. Это может негативно отразиться на конечном результате.

Попутно смешайте в отдельной чаше сухие ингредиенты будущего теста: муку (365 г), разрыхлитель (10 г) и алкализированное какао (10 г). Используйте венчик или даже миксер, чтобы масса стала максимально однородной.

Вы должны понимать, что Красный Бархат — это особенный торт, здесь важно получить вполне уловимое шоколадное послевкусие. Поэтому качество какао очень важно. Идеал — это алкализированное какао, у которого вкус, цвет и аромат значительно сильнее. Об этом я писал в специальном посте « «, почитайте!

Когда масло и сахар промешаются в однородную массу, можно будет идти дальше.

Должна получиться довольно пышная масса.

Промешайте массу и добавьте половину сухих ингредиентов.

Затем снова половину молока…

И закончим сухими ингредиентами.

Удостоверьтесь, что масса гладкая, однородная, приятно блестит и имеет едва ощутимый цвет какао. Тесто должно быть эластичным и хорошо держать форму.

Когда базовая сборка будет готова, нанесите финальный слой крема, толщиной 8-10 мм, как я тоже рассказывал.

Покрошите полученные обрезки на противень и поставьте в духовку, разогретую до 100-120 градусов. Нам нужно сделать уверенные сухарики. На это уйдет примерно 60-80 минут (зависит о размера кусочков). Когда будете выпекать, иногда перемешивайте обрезки для большей равномерности просушивания.

Здесь лучше подольше подержать их в духовке, результат будет только лучше. Главное не спешите.

После этого пробейте их в блендере или комбайне в крошку. Она должна быть мелкой и сухой, как будто вы покрошили печенье «Юбилейное».

Когда торт стабилизируется и крем достаточно охладится, чтобы быть устойчивым к прикосновениям (потрогайте его рукой, если следы от крема остаются, верните в холодильник), поставьте его на противень. Посыпьте щедро сверху крошкой.

И начните аккуратно распределять крошку по всему торту, при этом, стараясь не просто покрыть весь торт крошкой, но и убрать лишнее. Только тогда у вас будет красивый торт с прямыми углами, а не пушистый бесформенный пирог, как делают иногда медовики в кондитерских)

В этом очень хорошо поможет мягкая кисточка. Просто собирайте крошку внизу и прокатывайте кисточкой вверх. Так выйдет аккуратнее и ровнее. Шаг за шагом покрывайте торт крошкой и снимайте лишнее. Тогда у вас получится то самое бархатное покрытие.

Предствляю вам свой Новый Красный Бархат с декором.

А вот и наш разрез из шести слоёв потрясающего бархатистого красного бархата.

Только обратите внимание, какой он рыхлый и нежный.

Статья подробно расскажет вам о том, какая история у популярного торта «Красный бархат» и предложит вам несколько рецептов приготовления его в домашних условиях.

В современных кондитерских каталогах и меню ресторанов все чаще встречается такой десерт, как «красный бархат». Но, мало кто знает, что этот торт считается «американской классикой». Корни этого блюда уходят глубоко в 19 век. С тех пор торт потерпел несколько трансформаций и видоизменений, обрел свою особенность в виде необычного цвета и мировое признание.

В оригинале торт называется, как “Red velvet cake”. Впервые десерт «заявил о себе в 1817 году, но назывался он просто “Velvet cake” («Бархатный торт») без какого-то цветового обозначения. Особенностью десерта была нежная текстура бисквитов, которая так же была очень мягкой и влажной. Интересно то, что бисквит был очень маслянистым и имел лимонный оттенок вкуса.

ИНТЕРЕСНО: Только в 40-х годах прошлого века торт обрел свой красный оттенок. Произошло это из-за того, что в те времена использовался только натуральный какао-порошок, который вступал в химическую реакцию с кефиром и содой, давая немного красноватый оттенок. Тот красный цвет существенно отличался от современного «Красного бархата», который имеет яркость и насыщенный оттенок.

Искусственно красить торт, то есть добавлять в него пищевой краситель, кондитеры начали в 70-х годах прошлого века. Красили десерт, в который не добавлялся шоколад и потому поваренные книги не редко публиковали рецепт «Арбузного торта», который имел розовые оттенки. Только потом, путем многоэтапного экспериментирования был найден идеальный и сбалансированный рецепт «Красного бархата».

Об этом рецепте узнал весь мир только тогда, когда на экранах телевизоров появился американский фильм «Стальные магнолии», где в одной из картин свадебного торжества появился необычный торт яркого красного цвета в виде броненосца. За несколько лет торт завоевал топовые позиции в рейтинге лучших десертов и стал настоящим любимчиком.

Некоторые современные рецепты десерта все-таки разнятся (в одни добавляется сливочное масло, в другие растительное, разнообразны пропитки и крема). Тем не менее, приготовить «Красный бархат» в домашних условиях, удивить и порадовать им окружающих вполне реально как опытным кулинарам, так и начинающим домохозяйкам.

Классический «бархатный» торт

Современный торт «Красный бархат»

Кадр из фильма «Стальные магнолии»: торт «Красный бархат»

Торт Красный Бархат: оригинальный, классический рецепт

Классический рецепт предполагает наличие в нем тех компонентов, из которых был приготовлен первый торт «Красный бархат» или, вернее, «Бархатный торт».

Вам пригодится (коржи):

Кефир – 250-255 мл. (как правило, жирность кефира должна быть 1-2%, обезжиренный кефир слишком водянистый, его лучше не использовать).
Мука – 225-230 г. (использовать следует только самого высокого качества муку и перед тем, как добавить ее в тесто, муку желательно дважды просеять – это секрет пышного и красивого бисквита).
Какао – 20-25 г. (постарайтесь найти оригинальный какао-порошок, не проходящий алкализацию, найти такой товар можно в магазинах здорового и вегетарианского питания).
Маргарин (или растительно-сливочная смесь) – 110-115 г. (можно так же использовать и обычное сливочное масло, но оно сделает ваши коржи суше, чем предполагает классический рецепт).
Сахар – 150-160 г. (это точное количество, если добавить больше – вы получите приторный вкус, меньше – не ощутите сладость вовсе).
Яйцо – 2 шт. (лучше отдавать предпочтение крупным домашним яйцам).
Сода пищевая – 1 ч.л. (гасить ее не нужно, так как это произойдет посредствам совмещения соды с кефиром).

Вам пригодится (оригинальный крем):

Крем-сыр – 200-210 г. (можно использовать сливочный сыр, сырную массу или даже мелко перетертый или взбитый блендером творог со сметаной).
Жирные сливки (не менее 30%) – 190-200 мл. (можно приобрести специальные кондитерские сливки).
Сахарная пудра – 60-70 г. (использовать следует именно пудру, так как сахар будет хрустеть на зубах).

Готовка:

Муку просейте один раз или дважды. С мукой смешайте какао и соду. Все тщательно перемешайте.
В отдельной мисочке следует тщательно перемешать растаявшую сливочно-растительную массу с сахаром до тех пор, пока кристаллики сахара станут не ощутимы.
В эту сливочную массу следует медленно вводить кефир, все тщательно и аккуратно перемешивая.
Вбейте яйца, желательно перемешать все равномерно с помощью миксера и маленькими порциями подбавлять сухие компоненты.
Текстура должна получиться не густой, ее следует вылить желательно в силиконовую форму (в разъемной тесто потечет).
Выпекание происходит на средних температура 180-185 градусов около 30-35 минут. После этого времени проверьте корж на готовность и оставьте остывать.
Крем готовится очень просто: для приготовления взбейте сливки и тщательно их перемешайте со сливочным кремом и пудрой.
Крем нужно разделить на две практически одинаковые порции: одна в серединку торта (пропитка, начинка), вторая – украшение торта.
Остывший один корж ниткой делится на равные пласты. Торт промазывается кремом, на него кладется еще одна половинка. Оставшийся крем-чиз (сырный крем) лопаткой распределяется по поверхности с помощью хаотических движений.

Торт Красный Бархат: рецепт от бабушки Эммы

Бабушка Эмма – это популярный кулинарный блогер, который прославился огромным количеством рецептов на страницах многих сайтов в интернете. Ее рецепты просты и всегда радуют вкусным результатом. Бабушка Эмма предлагает вам приготовить торт «Красный бархат» по своему рецепту.

Вам следует запастись:

Мука – 380 г. (просеять, можно просеивать вместе с какао).
Какао – 15 г. (выбирайте качественное какао без примесей сахара, ванили и других добавок).
Кефир (1%, но лучше 2,5%) – 400 мл. (обезжиренный кефир лучше не использовать, так как с ним вы не сможете получить необходимую плотность бисквита).
Красный раситель пищевой (гелеобразный) – 1 ч.л. (не больше, иначе мы не сможете достичь необходимого цвета).
Масло сливочное (жирное 70-80%) – 200 г. (размягчить)
Сахар – 300-400 г. (меньше сахара можно добавить в том случае, если вы не любите очень сладкие десерты).
Яйцо –
Ванильный сахар – 20 г. (можно заменить ванилином или экстрактом ванили).
Соль – 1 ч. л. (если добавляете меньше сахара, то уменьшайте и количество соли, соль в бисквите – усилитель вкуса).
Сода пищевая –
Крем «чиз» (сливочный сыр) – 500 г. (любой)
Масло сливочное для крема – 300-350 г. (смотрите по консистенции полученного крема).
Пудра сахарная – 300-350 (смотреть по консистенции крема)

Готовка:

Смешайте муку с какао и просейте в подготовленную посуду для замешивания.
В отдельной посуде смешайте кефир с пищевым красителем и тщательно все перемешайте.
Миксером в миске смешайте мягкое масло, постепенно подбавляя в него сахар.
После сахара добавьте в масло яйца, соль, ванилин, гашеную соду. Все тщательно и аккуратно перемешайте.
Чередуя подбавляйте муку с какао и кефир с красителем, все тщательно перемешивайте, чтобы масса была однородной.
Массу залейте в форму, печь ее следует на средних температурах духовке в 180-185 градусов не более 30-35 минут.

ВАЖНО: Все тесто можно разделить на две части и запекать раздельно или же выпекать только один корж, который потом аккуратно разрезать пополам. Крем наносите только на остывшие коржи.

Сырный крем:

Взбейте миксером сливочный сыр
Маленькими порциями добавляйте сахарную пудру сливочное масло.
Взбивайте до тех пор, пока крем не примет необходимую консистенцию и желаемую плотность.
Готовой массой промажьте коржи и украсьте торт.

Видео: «Рецепт торта от бабушки Эммы»

Торт Красный Бархат: рецепт Энди Шефа

Ande Chef – популярный российский кулинарный блогер, который представляет пользователям интернета массу вкусных рецептов, в частности, торта «Красный бархат».

Вам пригодится:

Мука (высокого качества) – 330-340 г. (просеять один или два раза).
Какао – 1-1,5 ст.л. (просеивать можно вместе с мукой).
Сахар – 250-300 г. (половина в сахар и половина в крем).
Соль – одна небольшая щепотка, в качестве усилителя вкуса.
Яйца – 3 шт. (крупные домашние яйца, желательно).
Масло растительное (рафинированное) – 300 мл (лучше всего подойдет подсолнечное).
Сода – 1 ч.л. (гасить ничем не нужно)
Разрыхлитель для выпечки – 2-2,5 ч.л.
Пищевой краситель красного цвета – 1,5-2 ч.л. (вам необходим гель-краситель).
Жирные сливки (30-35%) – 150 мл.
Жирная сметана (25-30%) – 150 г. (если использовать домашнюю сметану крем получатся вкуснее).
Сахарная пудра – 200 г. (ориентироваться по своему вкусу и предпочитаемой сладости крема).

Готовка:

Просеянную муку смешайте с остальными сыпучими компонентами, такими как: ванилин (он по желанию), сода и разрыхлитель, какао.
Взбейте яйца с сахаром (для этого следует использовать миксер или комбайн). Туда же подмешивается масло и сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, сода, соль.
Влейте краситель, масса должна получиться очень насыщенного красного цвета.
Выпекайте корж приблизительно полчаса, температура не должна быть больше 180-190 градусов.
Пока выпекаются и остывают коржи, следует подготовить крем.
Взбейте сливки, добавьте сметану и сахарную пудру, все тщательно перемешайте до однородности.
Остывший корж (или коржи) промажьте кремом, готовый десерт можно украсить бисквитной крошкой.

Рецепт от Энди Шефа

Торт Красный Бархат от Александра Селезнева: рецепт

Пригодится (на корж):

Мука лучшего качества (высший сорт) – 340-350 г. (обязательно просеивается 1 или 2 раза).
Какао 2-3 ст.л. (просеивается вместе с мукой)
Сахар – 200-300 г. (по своим предпочтениям сладости торта).
Масло (растительное) – 280-300 мл. (подсолнечное)
Кефир жирный (2,5%) – 280-300 мл. (можно так же использовать 1%).
Разрыхлитель – 2 пакетика
Сода — 0,5 ч.л.
Соль – несколько щепоток для усиления вкуса
Красный краситель пищевой – 2-2,5 ч.л. (желательно без ароматизаторов).
Яйцо – 3 шт. (предпочтительно использовать домашние).

Пригодится (на крем):

Сыр сливочный или творожный – 350-400 г. (любой доступный, к примеру, «Филадельфия»).
Масло сливочное (высокой жирности) – 150-160 г.
Сахарная пудра (можно заменить на сахар) – 100 г. (если используете сахар, размешивайте его очень тщательно, чтобы не было кристалликов).
Можно добавить немного ванилина

Готовка:

Мука и остальные сухие компоненты тщательно смешиваются.
Масло размягчается, в него добавляются смешанные сухие ингредиенты: мука, разрыхлитель, сода, соль.
Вливается краситель, тесто следует залить в силиконовую формочку (она подходит лучше всего).
Выпекайте корж на 180-190 градусах не более 33-35 минут.
Крем готовится путем смешивания сырного крема и масла с пудрой.
Остывший корж (или коржи) промажьте кремом

Рецепт А.Селезнева

Торт Красный Бархат простой рецепт со свеклой (свекольным соком), без красителя

Свекла – сладкий корнеплод, сок и тертую мякоть которой можно использовать для придания бисквиту особого цвета и нежности. Текстура торта не будет слишком отличаться от того, что печется с красителем. Тем не менее, десерт будет очень вкусным.

Вам пригодится:

Мука – 230-250 г. (смотрите на консистенцию)
Какао – 1 ч.л. (или же ровно 5 г.)
Молоко – 140-150 мл. (жирное или домашнее)
Соль – маленькая щепотка
Свекольное пюре – 150 г. (мелко тертая молодая свекла, можно использовать 100 мл свекольного сока, муки можно добавить больше).
Разрыхлитель для выпечки – 1,5— 2 пакетика
Подсолнечное масло – 140 мл
Ванилин – 1 упаковка
Сахар – 140-150 г. (по вкусу)
Яйца – 2 шт. (крупные, домашние)
Кефир – 70 мл. (желательно жирный в 2,5%)
Вода с сахаром для пропитки (90 мл с 40-50 г. песка).
Сливочный крем – 250 г. (любой доступный)
Масло сливочное (в крем) – 100-150 г. (высокой жирности)
Сахарная пудра в крем по вкусу

Готовка:

Просейте муку, смешав ее со всеми сухими компонентами рецепта
Взбитые яйца смешайте с кефиром и молоком, сахарам и свекольным пюре, растительным маслом.
Добавьте сыпучие ингредиенты и все тщательно перемешайте.
Тесто выпекайте в форме до готовности 35-40 минут при 185-190 градусах, потом дайте остыть.
Сливочный крем взбивается с маслом и пудрой до необходимого плотного состояния.

Свекольный «Красный бархат»

Торт Красный Бархат с клубничным конфетти

Конфетти или конфи – это покрытие для десерта из ягодной массы, перебитой с сахаром. Такая глазурь для торта «Красный бархат» весьма актуальна. Она может подчеркнуть тонкий вкус «влажного» и нежного бисквита вместе со сливочным крем «чизом».

Как приготовить конфи. Что нужно:

Клубника – 250-280 г. (смотрите на консистенцию)
Сахар – 80-100 г. (по своим предпочтениям)
Кукурузный крахмал – 12-15 г.
Желатин – 8-9 г. (можно заменить на агар агар)
Вода – 40-50 мл. (для разбухания желатина)

ВАЖНО: Клубнику следует перебить в пюре блендером. Желатин замочите предварительно. Крахмал необходимо смешать с сахаром. В пюрированную клубнику, поставленную на маленький огонь, добавьте набухший желатин и крахмал, доведите до кипения и дайте остыть. Покройте конфи торт.

«Красный бархат» с клубничным конфи

Торт Красный Бархат: рецепт в мультиварке

Вам следует запастись:

Мука – 350-380 г. (просеять с какао).
Какао – 15 -20г.
Кефир (1%-2,5%) – 380- 400 мл.
Красный краситель пищевой (гелеобразный) – 1 ч.л. (или заменить на рюмку свекольного сока).
Масло сливочное (70-80%) – 200 г. (размягчить)
Сахар – 350-380 г. (по своему предпочтению сладости).
Яйцо – 3 шт. (желательно в тесто добавлять домашние яйца)
Сода пищевая – 1 ч.л. (ее следует раздельно заранее погасить любым уксусом: столовым, яблочным или винным).
сливочный сыр или крем сырная масса – 500 г. (любой)
Масло сливочное – 150-200 г.
Пудра сахарная – 200-250 (смотреть по консистенции крема и вкусу).

Готовка:

Смешайте муку с какао и просейте
В отдельной посуде смешайте кефир с красителем или свекольным соком.
Взбейте мягкое масло, подсыпая сахар
Добавьте в масло яйца, соль, ванилин, гашеную соду
Смешайте все ингредиенты в одно тесто
Массу залейте в чашу, включите режим «Запекание» на 30-40 минут.
Ниткой разрежьте корж на несколько слоев

ВАЖНО: Крем для торта готовится путем смешивания и взбивания сыра с маслом и добавлением пудры.

Торт Красный Бархат с ягодами. Как украсить торт Красный Бархат?

Ягоды не только дополняют вкус торта, подчеркивая его тонкий сливочный вкус и сочные мягкие коржи. Ягоды способны внешне преобразить торт. Добавлять их можно не только в прослойку, но и на боковые, верхние части торта, в крем.

Ягодами и ягодным крем «чизом»

Торт Красный Бархат: отзывы

Валерия: «Я давно «пускала слюнки» на этот тортик, вот попыталась приготовить в домашних условиях. Все получилось. Самое сложное в рецепте – найти краситель, я заказывала в интернете!»

Кристина: «Первый раз торт получился очень «домашний»: кособокий, но мягкий и сочный. Второй тортик получился «как с картинки». Я лично внесла некоторые корректировки. Нижний слой я дополнительно пропитываю сахарным сиропом».

Видео: «Пошаговый рецепт «Красного бархата»

Настоящим кулинарным шедевром считается торт Ред вельвет. Его готовят в качестве свадебного десерта, подают на День всех влюбленных, но также хорош он будет как украшение праздничного новогоднего стола. Его описание эффектно – сверху покрыт шоколадной глазурью, а в разрезе видны прослойки красно-коричневых коржей со сливочным крем-чизом.

Как приготовить торт Красный бархат

Сложным является приготовление торта Красный бархат, поскольку здесь нужно соблюсти верный баланс компонентов, правильно сделать коржи и прослоить их кремом. Оформление торта тоже не будет легким для начинающих кулинаров – равномерно обмазать поверхность глазурью и кремом, обсыпать бисквитной крошкой и оформить ягодами клубники, тертым белым шоколадом.

Торт Red velvet считается очень популярным в Америке, но и в России начинает завоевывать лидерские позиции. Он отличается насыщенным шоколадным вкусом, который скрывается за яркими красными коржами – пористыми и влажными. Секрет вкуса кроется в небольшом количестве какао и сливочном креме с сыром маскарпоне внутри начинки. Украшение торта может быть разным – глазурь или бисквитная крошка.

Корж Красный бархат

Самой важной составляющей десерта является секрет, как приготовить коржи Красный бархат. Для них понадобится смешать сухие продукты с влажными. Сырой основой с кислотой выступают сметана, кефир и уксус. Дальше понадобится взбить сливочное масло и сахар до плотного белого крема, добавить краситель и ароматизаторы. Подкрасить коржи можно гелевым пищевым красителем или натуральным свекольным соком. В качестве ароматизатора подойдет ванилин, ванильный сахар.

В сахарно-масляную массу взбивают яйца и добавляют сухую основу – муку, которую нужно тщательно просеять, соду и какао. Останется добавить кислую основу и взбить тесто миксером на небольшой скорости. Для вкуса и нежности добавляют какао и пахту. Ее можно взять готовую или приготовить самостоятельно – сквасить стакан молока столовой ложкой яблочного уксуса либо сока лимона в течение 10 минут. Останется только испечь коржи, остудить и сложить вместе. Торт готовится как слоеный пирог – промазать каждый корж начинкой, дать пропитаться.

Рецепт торта Красный бархат

Нелегко исполнить рецепт Красного бархата правильно в первый раз, но это возможно. Начинающим кулинарам понадобится рецепт с фото, который поможет выполнить все шаги верно и без ошибок. Найти пошаговый рецепт кекса Красный бархат возможно в общедоступных источниках. Хозяйки должны испечь это лакомство хотя бы единожды, чтобы удивить гостей и членов семьи. Подойдет для праздника классический рецепт кекса от Юлии Высоцкой или Гордона Рамзи.

Торт Красный бархат в домашних условиях

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 358 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: американская.

Будет непросто пошагово повторить рецепт торта Красный бархат в домашних условиях, но при выполнении всех условий получится эффектное лакомство. Оно понравится всем без исключения – гостям, членам семьи и самой хозяйке. Сочные красные коржи с глазурью из белоснежного крема будут смотреться очень аппетитно, ярко и привлекательно. Никто не откажется от добавки.

Ингредиенты:

мука – 300 г;
сахар – 300 г;
какао – 15 г;
яйца – 3 шт.;
сливочное масло – 300 г + 110 г для крема;
ванильный сахар – 5 г + 10 г для начинки;
кефир – 280 мл;
краситель – 2 мл;
лимонный сок – 20 мл;
сливочный сыр – 0,3 кг;
сахарная пудра – 150 г.

Способ приготовления:

Сделать пахту из кефира и сока лимона, охлажденных в течение 10 минут после смешивания.
Взбить миксером масло, добавить оба вида сахара, ввести яйца, подкрасить. Ввести пахту, муку, какао.
Духовку разогреть до 180 градусов, форму обмазать маслом либо выстелить пекарской бумагой. Вылить половину теста, запечь полчаса, остудить. Через 10 минут сделать второй корж, оба обернуть пленкой и охладить час.
Оба коржа разрезать пополам, промазать кремом из вбитых сыра, масла, сахарной пудры и ванильного сахара. Кремом обмазать поверхность, дать пропитаться.

Торт Красный бархат – оригинальный рецепт

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 360 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: сложная.

Для опытных домашних поваров не составит труда приготовить торт Красный бархат оригинальный, который готовят во многих американских семьях. Рецепт пошагово предполагает использовать определенные продукты, не всегда присутствующие в привычных магазинах, но можно заказать в специализированных отделах. При желании крем-чиз можно заменить жирной сметаной, смешанной со сливками.

Ингредиенты:

несладкий шоколад – 85 г;
сахарный песок – 400 г;
яйца – 4 шт.;
растительное масло – 300 мл;
ваниль – 1,5 ч. л.;
мука – 400 г;
сода – 2,5 ч.л.;
соль – 3 г;
свекла – 340 г;
пищевой краситель – 10 мл.

Для крема:

жирные сливки – 2 стакана;
крем-чиз – 340 г;
маскарпоне – 340 г;
ванильный экстракт – 5 мл;
сахарная пудра – 300 г.

Способ приготовления:

Духовой шкаф нагреть до 250 градусов. Свеклу отварить, сделать пюре.
Шоколад расплавить.
Смешать сахар, яйца, масло, ваниль миксером, взбить на малой скорости. Всыпать смесь из муки, соли и соды, влить топленый шоколад, свекольное пюре, краситель.
Разделить на 3 коржа, выпекать каждый по 25 минут, остудить 10 минут в форме, охладить до готовности на решетке.
Сделать крем: сливки охладить, взбить до пиков, добавить взбитый крем-чиз с маскарпоне. Приправить ванилью, сахарной пудрой.
Промазать коржи кремом, поверхность украсить.

Красный бархат – классический рецепт

Время приготовления: 5 часов.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 369 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: сложная.

Классический Красный бархат делается по утвержденному составу: с кремом чиз, маскарпоне и множеством сливочных компонентов. Он получается очень сладким, но не приторным, так что торт приятно подавать вместе с чаем, кофе или какао. Стоит удивить собравшихся гостей кулинарным шедевром, ведь весь внешний вид десерта говорит об оригинальном вкусе и изысканном аромате.

Ингредиенты:

сливки 35%-ной жирности – 3 стакана + 225 мл для теста;
маскарпоне – полкило;
сахарная пудра – 150 г;
сахар – 450 г;
какао-порошок – 60 г;
соль – 5 г;
сода – 15 г;
разрыхлитель – 30 г;
яйца – 5 шт.;
растительное масло – 450 мл;
сметана 20%-ной жирности – банка;
краситель красного цвета – 10 г;
мука – полкило.

Способ приготовления:

Муку просеять, всыпать сахар, какао, соль, соду, разрыхлитель.
Добавить яйца, масло, сливки, сметану, краситель. Перемешать миксером 4 минуты.
Через 20 минут настаивания вылить в форму для запекания поверх пергамента, чтобы получилось 3 коржа.
Выпекать при 180 градусах полчаса. Коржи обернуть пленкой, охладить в течение 2 часов.
Сделать крем: взбить миксером на минимальной скорости охлажденные сливки до пиков, понемногу всыпать сахарную пудру, теплый маскарпоне. Охладить в течение 4 часов под пленкой.
С бисквитов срезать верхушку-бугорок, сложить коржи слоями, смазывая кремом. Обмазать поверхность, бока, украсить бисквитной крошкой.

Торт Красный бархат от Гордона Рамзи

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 430 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: сложная.

Знаменитый шеф-повар и владелец ресторанов Гордон Рамзи предлагает свой домашний рецепт пошагово, по которому бисквит Красный бархат готовится намного быстрее классического варианта. В остальном он не отличается от традиционного – используется пахта, сливочное масло и мягкий сыр. По желанию его можно сделать с мастикой, но тогда времени понадобится больше.

Ингредиенты:

сахар – 300 г + 400 г для крема;
уксус – 10 мл;
рафинированное подсолнечное масло – 300 мл;
сода – 10 г;
яйца – 2 шт.;
ванилин – 20 г;
какао – 40 г;
пахта – 200 г;
мука – полкило;
красный кулинарный пигмент – 20 мл;
сливочный сыр – 230 г;
сливочное масло – 200 г.

Способ приготовления:

Духовку нагреть до 160 градусов.
Взбить сахар, яйца, растительное масло, пищевой краситель.
Отдельно смешать все сухие составные части, кроме соды и уксуса.
Понемногу добавлять в масляную смесь сухую субстанцию с пахтой, тщательно взбивая.
Форму для запекания смазать маслом, обсыпать мукой. Добавить к тесту соду, гашеную уксусом.
Разлить тесто на 3 коржа. Выпекать каждый полчаса, остудить.
Для крема взбить вместе сыр, сливочное масло с ванилином.
Промазать коржи, дать пропитаться.

Торт Красный бархат от Энди Шефа

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 353 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: сложная.

Еще один невероятный Красный бархатный торт предлагает изготовить Andychef – фуд-блогер и шеф-повар, пользующийся популярностью у многих кулинаров. Его рецепт непростой, но раскрывает секреты, как испечь тающий во рту кекс. Такую пищу хорошо подать на большой и пышный праздник, чтобы гости оценили лакомство по достоинству и вспоминали с приятной улыбкой.

Ингредиенты:

мука – 340 г;
сахар – 300 г;
какао – 20 г;
соль – 3 г;
разрыхлитель – 20 г;
яйца – 3 шт. ;
растительное масло – 1,5 стакана;
пахта – 300 г;
гелевый краситель – 20 мл;
крем-чиз – 200 г;
маскарпоне – 0,2 кг;
сахарная пудра – 0,2 кг.

Способ приготовления:

Смешать муку, сахар, какао, соль, соду, разрыхлитель. Ввести яйца, масло, взбить.
Ввести пахту с красителем, перемешать миксером. Через 20 минут испечь 3 коржа при 170 градусах. Время выпекания – 20 минут. Остудить.
Сделать крем: взбить крем-чиз, сыр для торта и сахарную пудру до плотной белой субстанции.
Промазать коржи, украсить по желанию шоколадной крошкой, красными ягодами.

Торт Красный бархат со свеклой: рецепт

Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 338 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: сложная.

Тем, кто опасается использования пищевых красителей, подойдет торт Красный бархат со свекольным соком натурального происхождения. Без красителя десерт можно сделать и для детского праздника, ведь ребенку лучше обойтись без «химических» составляющих в любом блюде, чтобы не вызвать аллергии. Цвета коржам придаст натуральный свекольный сок, смешанный с гранатовым соусом.

Ингредиенты:

сырая свекла – 175 г;
лимон – 1 шт.;
белый винный уксус – 40 мл;
гранатовый соус – 30 мл;
мука – 150 г;
какао – 75 г;
разрыхлитель – 10 г;
соль – щепотка;
сливочное масло – 100 г;
сахар – 200 г;
яйца – 2 шт.;
кефир – полстакана;
маскарпоне – 200 г;
сахарная пудра – 40 г;
свекольный сок – 15 мл.

Способ приготовления:

Духовку нагреть до 175 градусов. Свеклу мелко натереть, смешать с лимонным соком, уксусом, гранатовым соусом.
К муке добавить какао, разрыхлитель, соль. Отдельно взбить теплое масло с сахаром, яйца.
Частями влить кефир, всыпать мучную смесь, взбить до однородной консистенции.
Добавить свеклу, испечь 2 коржа в течение получаса. Остудить.
Покрыть сырной глазурью из взбитого маскарпоне, свекольного сока и сахарной пудры.

Торт Красный бархат в мультиварке

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 368 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Тем, у кого нет духовки, пригодится знать, как готовится Красный бархат в мультиварке. Универсальный прибор станет помощником в любом деле, даже в выпечке коржей. Плюсом использования мультиварки станет отсутствие слежения за временем – нужно только дождаться звукового сигнала и достать готовые полуфабрикаты. Останется пропитать коржи кремом и подать к столу.

Ингредиенты:

сливочный творог – стакан;
сливочное масло – полстакана;
сахар – 400 г + 300 г для теста;
ванильный экстракт – 10 мл + 15 мл для теста;
какао – 40 г;
растительное масло – полстакана;
яйца – 2 шт. ;
соль – 10 г;
мука – полкило;
йогурт – стакан;
краситель – 10 мл;
белый уксус – 10 мл;
сода – 10 г.

Способ приготовления:

Взбить масло с сахаром до пышной пены. Прибавить яйца, краситель, какао, ванильный экстракт для теста, соль.
Небольшими порциями ввести муку попеременно с кефиром, гашеную соду.
Поделить массу на 2 коржа. Выпекать каждый при включенном режиме выпечки 50 минут. Остудить 20 минут в режиме подогрева.
Проложить коржи глазурью из взбитых творога, масла, сахара и ванильного экстракта.

Крем для Красного бархата

Важной составляющей десерта является крем для торта Красный бархат. Вот несколько вариантов его изготовления:

маскарпоне, сливочное масло, ванилин, сахарная пудра;
рикотта, ликер, миндаль;
мягкий творог, белый шоколад, корица.

Видео: торт Красный вельвет

Торт Красный бархат – отзывы о вкусе

Ирина, 37 лет

Впервые я испекла торт Ред вельвет на 14 февраля, чтобы удивить любимого мужа. Нам обоим он так понравился, что десерт стал моим фирменным блюдом. Его сочная сладость, шоколадный вкус и эффектное сочетание коржей с кремом нравится всем гостям.

Марина, 29 лет

В одном из ресторанов меня привлек праздничный десерт Ред вельвет, попробовав который, я влюбилась. Попробовала повторить дома, но как украсить не знала – помогли проверенные рецепты шеф-поваров. Мне нравится изысканный вкус лакомства.

«Красный бархат»… Те, кто пробовал одноименный торт, возвращаются к нему вновь и вновь. Эффектный, вкусный, нежный торт никого не оставляет равнодушным.

Собственно, его составляющие — классические: мука, яйца, растительное масло, пахта, какао, краситель… Бисквит выходит очень влажным, но вкусным!

Когда увидела в поисковике, что народ ищет БИСКВИТ «Красный бархат», задумалась: а есть ли такой бисквит? Порылась в книгах, интернете — нет такого.

Дело было вечером (на часах 21.00), делать, собственно, было нечего. А почему бы не попробовать самой «изобразить»? За основу взять самый обычный рецепт бисквитного теста, в которое добавлен краситель.

Если запорю с цветом, — сказала я мужу, — будем есть, как есть. На вкусе это точно не отразится (надо очень попытаться, чтобы запороть классический бисквит!!!), а вот как поведет себя краситель в бисквитном тесте — да кто ж его знает-то?!

В общем, выставляю на ваш суд то, что получилось.

Я использовала краситель AmeriColor. Как будет с красителями других производителей — не знаю!

Для приготовления бисквита «Красный бархат» подготовим продукты по списку.

Яйца разделим на белки и желтки.

Белки с щепоткой мелкой соли взбиваем до состояния легкой пены, затем буквально по 1 столовой ложке добавляем сахар. Взбиваем до устойчивой пены (как на фото). Если вы перевернете дежу миксера, взбитые белки не сдвинутся с места! Такой прикол очень любят дети: переверните над головой ребенка дежу — весело будет обоим. Но веселье будет только в том случае, если белки взбиты правильно, хотя. .. как сказать:-)

Итак, взбили белки, добавляем к ним по 1 желтку, взбивая после каждого.

Получится пышная масса!

Добавим краситель и вновь взбиваем на малых оборотах, чтобы тесто полностью окрасилось.

Вот на этом этапе мне подумалось: «Цвет не очень… В духовке тесто еще потемнеет, будет не то…», но не выбрасывать же в мусор аж 5 яиц и 180 гр. сахара!

Продолжаем.

В два захода добавим муку, аккуратно перемешивая венчиком.

Полученное тесто выкладываем в форму, дно которой застелено пергаментом. Диаметр формы — 21 см.

Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке минут 40.

Ориентируйтесь по своей духовке!!! Лучина из готового бисквита будет выходить сухой!

Как только поймете, что бисквит готов, вынимаем его из духовки и полностью остужаем вот в таком виде.

Как только бисквит ПОЛНОСТЬЮ остыл, вынимаем его из формы.

Вот такой он получился: насыщенного цвета красавец! Здесь вы видите дно бисквита.

А вот и разрез, который меня порадовал еще больше, чем вид бисквита в целом!

Могу сказать, что бисквит «Красный бархат» удался: он, как обычный бисквит, пышный, нежный, воздушный, невесомый!

Кстати, его высота — 6 см, что позволит вам разрезать его на три части.

И вот такой из бисквита получился тортик.

Дно торта — верх бисквита.

Тут вы видите 2 части, потому как третью мы пробовали на вкус, а оставшееся пошло на обсыпку.

Торт «Наполеон» по французскому рецепту

Рецепт этого торта подруга нашей семьи привезла из Франции, в которой она оказалась во время Великой Отечественной войны, и где она прожила до 1947-го года. Во французском кондитерском искусстве торт «Наполеон» занимает если не центральное, то достаточно видное место. Во Франции его часто подают и в конце банкетов как сладкое блюдо, и просто в качестве выпечки к кофе или чаю.

Торт «Наполеон» – удовольствие не дешёвое. Однако он настолько вкусный, что потратиться на его приготовление к праздничному столу на Новый Год или на иное знаменательное событие, я думаю, не грех.

Перед тем, как изложить рецепт приготовления торта «Наполеон», я сделаю одно маленькое замечание. Во Франции тесто для «Наполеона» делают на сливочном масле. Однако нужно понимать разницу между французским маслом (особенно качества 1940-х годов) и нашим нынешним.

Современное масло российского, украинского производства, а также производства иных республик бывшего СССР получается путём сепарации цельного молока на высокоскоростных центрифугах, вследствие чего такое «сепараторное» масло содержит очень много молочных белков. Поэтому коржи для «Наполеона», выпекаемые на нашем нынешнем масле, получаются жестковатыми.

Можно в принципе использовать топлёное масло. Однако оно должно быть исключительно высокого качества. Таким высоким качеством отличается, например, индийское топлёное масло «Гхи». Но в наших краях оно, увы, не продаётся. Поэтому тесто для «Наполеона» лучше готовить на обычном сливочном маргарине, разумеется, хорошего качества. Коржи из теста, приготовленного на сливочном маргарине, получатся «крохкими», и они будут «таять во рту».

Сливочное масло для крема следует выбирать не самое дешёвое. Лучше покупать масло подороже, от именитых, «брендовых» производителей. То же касается и муки. Она должна быть только высшего сорта (о чём следует судить отнюдь не только по надписям на пакете – написать можно что угодно, да, кстати, некоторые не очень добросовестные производители так и поступают), также от хорошего, проверенного производителя. Критерий качества муки – её цена. Самый лучший сорт муки, который можно купить в республиках бывшего СССР – челябинская «Макфа». А она, как известно, не дешёвая.

Разумеется, и все остальные ингредиенты для «Наполеона» – яйца, молоко, сахар, ванилин, орехи – также должны быть качественными. Будет очень обидно испортить такой дорогой, такой вкусный и такой трудоёмкий в приготовлении торт каким-нибудь некачественным продуктом.

Ингредиенты для торта «Наполеон»

Для теста:

Маргарин сливочный или очень качественное сливочное масло – 1 пачка (200 г)
Мука – 3 чайных стакана
Яйца – 1 шт.
Уксус – 1 столовая ложка
Соль – одна щепотка
Вода кипячёная, охлаждённая до комнатной температуры, – 1/3 – 2/3 стакана

Для крема:

Масло сливочное – 1,5 – 2 пачки (300 – 400 г)
Молоко (не самое дешёвое или вообще домашнее) – 1 чайный стакан
Сахарный песок – 1,5 чайного стакана
Яйца – 2 шт.
Ванилин – по вкусу и по желанию

Приготовление теста для коржей и их выпечка

Высыпать муку горкой на кухонный стол или на большую разделочную доску, в центре горки продавить большую выемку, выбить в неё яйцо, добавить щепотку соли и ложку уксуса, затем добавить воду, маргарин или сливочное масло, предварительно порезанное на несколько кусков, после чего начать вымешивать тесто.
Добавленная вода довольно быстро впитывается мукой. А вот маргарин (масло) вымешивать до того, пока он полностью разойдётся в тесте, надо долго.

Тесто вымешивать руками, время от времени рубя его кухонным ножом, после чего снова вымешивая. Процесс вымешивания теста занимает приблизительно 15-20 минут. После достижения однородности тесто раскатать скалкой в корж. Сложить его вдвое и снова раскатать. Складывать и раскатывать корж следует не менее 3-х – 4-х раз. Окончательно раскатанный корж разрезать на шесть равных по размеру кусков и на один в два раза меньший остальных. Из каждого куска скатать шар, сложить шары в тарелку или в полиэтиленовый пакет и поместить их в холодильник на 1-2 часа.

После того, как тесто, скатанное в шары, «дошло» в холодильнике, следует вынимать каждый шар по отдельности и раскатывать его в очень тонкий корж (как для приготовления домашней лапши). Раскатанный корж намотать на скалку в виде свитка и выложить его, разворачивая свиток, на противень, предварительно посыпанный тонким слоем муки. Равномерно по площади проколоть корж острой вилкой (нанести 10-15 уколов), после чего поместить противень в предварительно нагретую духовку.

Выпекать корж на большом огне до тех пор, пока он не окрасится в густой золотистый цвет. Процесс выпечки коржа занимает не более 10 минут. В процессе его выпечки время от времени можно открывать духовку для того, чтобы определить степень готовности коржа.
Полностью испечённый корж не будет ровным. Он будет слегка вздувшимся, покрытым крупными пологими пузырями.

Испечённый корж выложить на металлический или пластиковый поднос (или на большую сухую разделочную доску). Корж выкладывать, наклонив противень над подносом так, чтобы корж аккуратно, не ломаясь, соскользнул с противня. Пока корж остывает, выпекается следующий. Следующий испечённый корж выкладывается на поднос (доску) сверху предыдущего, стопкой.
Последний, седьмой, маленький корж в дальнейшем будет использоваться для приготовления крошки, которой посыпается готовый торт.

Приготовление крема

Крем для «Наполеона» можно готовить как после выпечки коржей, так и во время охлаждения теста в холодильнике – в зависимости от Вашего опыта в пекарском деле и от наличия у Вас времени.

Сливочное масло порезать на куски и оставить размякать при комнатной температуре. Молоко, сахар и яйца смешать в эмалированной миске, растереть их ложкой до получения однородной массы, затем поставить миску с полученной смесью на очень (!) маленький огонь (чтобы смесь не подгорела), и варить её, постоянно помешивая ложкой до тех пор, пока эта смесь не приобретёт густоту сметаны.

Остудить смесь до комнатной температуры, добавить в неё размякшее масло (по желанию можно также добавить и щепотку ванилина), после чего взбить эту смесь взбивалкой или миксером до получения однородной массы.

Последняя стадия приготовления торта

Один из остывших коржей выкладывается на поднос или на доску и равномерно густо намазывается кремом. Затем на него кладётся следующий корж, который тоже намазывается. И так все шесть коржей. После того, как последний, шестой корж намазан кремом, седьмой, маленький корж следует покрошить руками над тарелкой в крошку, и этой крошкой посыпать готовый торт. Вместе с крошкой торт можно посыпать также дроблёными грецкими или лесными орехами.

Готовый торт накрыть бумажными салфетками и оставить его на ночь при комнатной температуре, чтобы коржи размякли и пропитались кремом. Чтобы салфетки не прилипали к поверхности торта, на его поверхность можно положить две деревянные скалки или длинные деревянные (пластиковые) ложки. Вместо салфеток можно использовать обычную бумагу для печати формата А4.

Полностью готовый торт порезать острым ножом на куски (размером приблизительно 6х6 – 7х7 см), сложить их в блюдо (можно стопкой, один на другой) и накрыть бумажной или хлопчатобумажной салфеткой. Хранить нарезанный торт можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре (если не слишком жарко и если торт будет подан к столу в тот же день).

Торт «Наполеон» – изделие очень изысканное. В плане изысканности он оставляет далеко позади даже такие шедевры кондитерского искусства, как «Пражский» и «Киевский» торты. Поэтому крайне рекомендую научиться печь «Наполеон» всем, кто в глазах родственников, друзей и знакомых хочет заработать авторитет искусного кулинара. Поверьте – благодаря однажды испечённому «Наполеону» ваш авторитет навсегда останется незыблемым.

Фомюк Геннадий Анатольевич, 24.06.18

Все права защищены и охраняются законодательством РФ, © pensionerka.net
Копирование материалов сайта запрещено.

Торт из жареной крошки — пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Торт из жареной песочной крошки с кремом

Торт — вкусное завершение любого праздника. Без торта мы слабо представляем себе любое домашнее торжество. Но иногда нет доступа к духовке или мультиварке, а приготовить вкусный торт очень хочется. Не беда! Ведь существуют очень удачные рецепты приготовления тортов на обычной сковороде.

Торт из жареной крошки — именно такой торт. Он получается настолько нежным и вкусным, что его можно есть губами. Готовится торт достаточно быстро и просто, но помните, что перед подачей он должен выстояться в холодильнике минимум 12 часов для того, чтобы его удобно было резать.

Как приготовить «Жареный торт из крошки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 2 Ссылка

В сотейнике соединить 370 грамм 15% сметаны, 3 яйца, 130 грамм сахара, 20 грамм ванильного сахара и 2 столовые ложки картофельного крахмала. Перемешать венчиком до однородной массы.

Как работать с крахмалом

Шаг 3 Ссылка

Постоянно помешивая, нагревать на небольшом огне до загустения и первых признаков закипания. Снять с огня и вмешать 70 грамм мягкого сливочного масла. Накрыть сверху пищевой плёнкой встык к поверхности крема и оставить до полного охлаждения.

Как быстро размягчить сливочное масло

Шаг 4 Ссылка

Пока остывает крем, приготовим тесто. Для этого нам понадобится пшеничная мука, сливочное масло и сахар.

Шаг 5 Ссылка

В чашу кухонного комбайна (насадка металлический нож) выложить 330 грамм просеянной муки, 100 грамм сахара и 200 грамм нарезанного кусочками очень холодного сливочного масла.

Как просеять муку

Шаг 6 Ссылка

Включить комбайн на 1 минуту (или до того момента, пока не образуется крошка среднего размера).

Шаг 7 Ссылка

На горячую сковороду выложить 4-5 столовых ложек крошки (крошка должна лежать на сковороде в один слой) и обжарить до лёгкого золотистого цвета. Обжаривать крошку на среднем огне.

Шаг 8 Ссылка

При этом сначала крошку не следует перемешивать. А тогда, когда она слегка поджарится с одной стороны, обжаривать, периодически помешивая, до равномерного золотистого цвета со всех сторон. Повторить всю процедуру, пока не закончится вся крошка. Примерное время обжаривания одной порции крошки 10 минут, поэтому намного удобней и целесообразней обжаривать крошку одновременно на 3-4 сковородах. Тогда уже через 10 минут вы получите всю обжаренную крошку. Обжаренную крошку остудить.

Шаг 9 Ссылка

Форму диаметром 16-17 см застелить пергаментом. Также проложить полосками пергамента бортики формы. Разделить крошку и крем на 5 частей и сформировать торт, поочерёдно выкладывая в форму 1 часть крошек и смазывая их сверху 1 частью крема. Слой крошек, перед нанесением сверху крема, лучше всего слегка прижимать рукой.

Как застелить форму пергаментом

Шаг 10 Ссылка

Последним слоем должен быть крем. Отправить торт в холодильник минимум на 12 часов для просачивания.

Шаг 11 Ссылка

Перед подачей снять бортики формы и полоски пергамента. Торт готов к подаче.

Торт «Черный принц» на кефире. Пошаговый рецепт с фото

Торт «Черный принц» на кефире, пошаговый рецепт которого мы сегодня рассмотрим – один из самых популярных тортов, которые хозяйки могут приготовить в домашних условиях.

Сочные влажные шоколадные коржи в сочетании с масляным кремом на сгущенке и сливочном масле делают этот торт невероятно вкусным. На любом праздничном столе он будет как нельзя кстати.

Помимо классического рецепта шоколадного торта «Черный принц», коржи для которого готовятся на кефире, а крем из масла и сгущенного молока, существуют и другие рецепты этого торта. К примеру, торт «Черный принц» на сметане или на варенье. В некоторых рецептах используется не масляный крем, а сметанный.

По-моему, самый вкусный среди всех рецептов – это классический рецепт торта «Черный принц» приготовленный на кефире. В отличие от шоколадных бисквитных коржей, коржи, приготовленные на кефире, получаются влажными или как их еще называют «мокрыми». По этой причине их не обязательно пропитывать сиропом, ведь даже без него тортик не будет сухим.

Кефир для торта «Черный принц» рекомендуется использовать жирностью не менее 2,5 %, а какао желательно взять темное, тогда коржи получатся насыщенного темно-коричневого цвета. Подсолнечное масло берите только рафинированное, чтобы коржи не приобрели специфический запах.

Что касается крема для торта «Черный принц» на кефире, то он готовится на основе сырой сгущенки и сливочного масла. Сливочное масло обязательно должно быть хорошего качества, дешевые спреды с высоким содержанием растительных масел для этих целей лучше не использовать.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как готовится торт «Черный принц» на кефире – рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты на один корж:

Кефир 2,5 % жирности – 1 стакан,
Яйца – 2 шт.,
Сахар – 1 стакан,
Какао – 4 ст. ложки,
Подсолнечное масло – 5 ст. ложек,
Разрыхлитель для теста – 1 пакетик,
Мука пшеничная – 2 стакана.

Ингредиенты для крема:

Сахарная пудра – 3 ст. ложки,
Сливочное масло – 500 гр.,
Сгущенка – 200 мл.,
Ванилин – 1 пакетик,
Загуститель для сметаны – 1 пакетик,
Шоколадка для посыпки – 100 гр.

Торт «Черный принц» на кефире – рецепт

Приготовление торта «Черный принц» начинается с замешивания шоколадного теста на кефире. Вбейте куриные яйца в глубокую миску.

Всыпьте сахар.

Вслед за сахаром всыпьте порошок черного какао.

Все ингредиенты для торта «Черный принц» перемешайте миксером на средней скорости до получения однородной массы.

Влейте охлажденный кефир.

Включите миксер и снова перемешайте массу.

Влейте подсолнечное рафинированное масло.

Всыпьте пакетик порошка для выпечки. Если у вас его нет, то погасите чайную ложку соды столовым уксусом.

Основу шоколадного теста на кефире снова перемешайте.

Через сито, чтобы насытить муку кислородом, просейте ее в миску с основой теста.

Миксером взбейте тесто до полного исчезновения комочков муки. Перед выпечкой готовое тесто должно постоять в тепле около 15 минут. За это время кефир вступит в реакцию с щелочной средой порошка для выпечки в результате чего тесто обогатится углекислым газом и хорошо поднимется во время выпечки.

Форму для запекания, в моем случае это металлическая прямоугольная форма (вы же можете использовать круглую форму) застелите пергаментом и промаслите подсолнечным маслом. Масло нанесите на бумагу кулинарной кистью. Перелейте на нее тесто.

Нагрейте духовку до 190С. Поставьте в нее форму с шоколадным коржом на кефире. Выпекайте корж на протяжении 15 минут. Готовый шоколадный корж на кефире проколите зубочисткой. Если она сухая – значит он готов.

Корж переверните на разделочную доску. Снимите с него пергамент. По такому принципу испеките и второй корж. Пока коржи будут остывать, приготовьте масляный крем для торта «Черный принц». В миску выложите сливочное масло комнатной температуры. Всыпьте к нему сахар.

Перебейте миксером до однородной массы. Влейте сырое сгущенное молоко.

Снова взбейте крем.

Чтобы масляный крем получился более густым, всыпьте пакетик загустителя.

Всыпьте пакетик ванилина.

Взбивайте крем на основе сливочного масла и сгущенки еще 1 минуту.

Теперь, когда масляный крем и коржи на кефире готовы, можно приступить к сборке торта «Черный принц». Нанесите крем на один корж.

Если у вас есть дома чернослив, вишни в собственном соку или грецкие орехи, то можете выложить эти продукты сверху на крем. Накройте вторым коржом. Смажьте его кремом. Кулинарной лопаткой нанесите масляный крем на бока торта.

Шоколадку натрите на мелкой терке. Посыпьте тертым шоколадом торт.

Торт «Черный принц» на кефире пошаговый рецепт с фото которого мы рассмотрели, поставьте в холодильник на 2-4 часа. Постояв в холодном месте, коржи торта пропитаются кремом и станут влажными.

Торт «Черный принц» на кефире. Фото

Приятного вам чаепития. Также хочу предложить вам еще один рецепт этого торта уже со сметанным кремом и вишневой начинкой.

Ингредиенты для коржа:

Кефир 2,5% жирности – 1 стакан,
Яйца – 2 шт.,
Сахар – 1 стакан,
Сливочное масло – 100 гр.,
Какао – 3 ст. ложки,
Мука пшеничная – 2 стакана,
Сода – 1 ч. ложка,
Уксус яблочный – 1 ч. ложка

Ингредиенты для крема:

Сметана – 2 стакана,
Сахар – 1 стакан,
Ванилин – 1 пакет,

Также понадобятся:

Вишни в собственном соку – 100 гр.,
Черный шоколад для посыпки – 50 гр.

Торт «Черный принц» на кефире со сметаной и вишнями – рецепт

Налейте в миску кефир из холодильника. Соду погасите яблочным уксусом. Добавьте в кефир. Перемешайте. В другую миску вбейте яйца. Засыпьте их сахаром. Взбейте миксером. Сливочное масло растопите на водяной бане. Остудите. В миску с яичной смесью влейте кефир с содой и топленое масло. Перемешайте. В миску просейте муку. Добавьте к ней порошок какао. Полученную смесь всыпьте в миску с основой теста.

Перемешайте тесто миксером. Готовое тесто для торта «Черный принц» на кефире перелейте в форму, смазанную небольшим количеством подсолнечного масла. Выпекайте корж при 190С на протяжении 15 минут. Проверьте готовность спичкой. Выложите на тарелку и остудите. Разрежьте на две ровные части после того как он остынет.

Приготовьте крем. Сметану соедините с сахаром и ванилином. Перемешайте миксером. Одну часть коржа смажьте полученным сметанным кремом. Разложите сверху консервированные вишни. Выложите второй корж. Остатки крема нанесите на верх и бока торта. Посыпьте торт тертой шоколадкой. Поставьте в холодильник на ночь. Приятного вам аппетита.

Рекомендую приготовить также и шоколадный торт на кефире «Фантастика».

Рецепт масляного торта | Allrecipes

Рецепт масляного торта | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Butter Cake

% дневной нормы *

белков: 3,2 г 7 %

углеводов: 29.6G 10%

Диетическое волокно: 0,4 г 2%

сахара: 17,5 г

жир: 9 г 14%

Насыщенный жир: 5,3 г 27%

Холестерин: 52,6 мг 18%

Витамин A IU: 305. 8у 6%

Ниацинские эквиваленты: 1,6 мг 12%

Folate: 33.6MCG 8%

Кальций: 72,2 мг 7%

Железо: 1 мг 5%

Магний: 6,6 мг 2%

Калий: 54,1 мг 2%

натрий: 250.9 мг 10 %

тиамин: 0,1 мг 13 %

калорий из жира: 80,6

*Дневная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Назад к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям торта масляного

1 из 264

торта масляного

Riy Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Butter Cake в Избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепт липкого масляного торта (с нуля и без дрожжей!)

Популярный с 1930-х годов, этот клейкий масляный пирог — классический десерт с фирменной корочкой из масляного пирога и липким верхним слоем. Это липко-сладкое лакомство легко приготовить и обязательно понравится!

Что такое липкий масляный пирог?

Липкий масляный пирог — это плоский плотный пирог, состоящий из двух отдельных слоев; корж для торта и мягкий липкий слой сверху.Первоначально корка была сделана из дрожжевого теста для кекса, но современные версии обычно готовят из желтой смеси для кекса или простого масляного теста для кекса. Первоначальный верхний слой был сделан из кукурузного сиропа, сахара и яичного порошка, но опять же, со временем большинство рецептов перешли на начинку из сливочного сыра, яиц и сахара. Эту версию также называют липким масляным пирогом, который стал популярным благодаря знаменитому шеф-повару Поле Дин.

Липкий масляный пирог появился еще в 1930-х годах в Сент-Луисе, штат Миссури.История заключается в том, что пекарь по имени Джон Хоффман случайно поменял пропорции масла и муки на противоположные и понял свою ошибку только после того, как пирог был выпечен. Вместо того, чтобы выбросить его, он разрезал его на квадраты и продал как липкий масляный пирог. Это был такой большой успех, что он стал фирменным десертом Сент-Луиса. (ссылка: кулинария Нью-Йорк Таймс)

Почему этот рецепт липкого масляного торта так хорош:

Простота приготовления – Этот рецепт готовится с нуля без использования смеси для выпечки, но его так же легко приготовить.Он также сделан без дрожжей, поэтому нет расстойки. И торт, и липкая начинка готовятся в одной миске. Вы просто смешиваете, наслаиваете и выпекаете.
Текстура . Что удивительно в этом торте, так это контраст между двумя слоями. Нижний слой торта твердый с хрустящей золотистой корочкой, а верхний слой кремовый и мягкий, так что вы получаете лучшее из обоих миров в каждом кусочке.
Вкус – Вкус насыщенный и маслянистый. Это как сочетание батончика сахарного печенья с заварным кремом из сливочного сыра — просто рай!
Накормит толпу и может быть приготовлен заранее – Он сделан в кастрюле размером 9×13 дюймов, поэтому его можно разрезать на 24 квадрата и приготовить за 3 дня.

Как приготовить клейкий масляный пирог с нуля:

(количество ингредиентов указано в карточке рецепта, которую можно распечатать ниже)

В большой миске смешайте растопленное сливочное масло и сахарный песок. Затем взбейте яйцо и ваниль.
Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Выложите тесто ложкой в смазанную маслом форму размером 9×13 дюймов и равномерно прижмите ко дну формы.
В другой большой миске с помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр и яйца, пока они не смешаются.Вмешайте сахарную пудру до однородности.
Сверху вылейте смесь из сливочного сыра и запекайте при температуре 325F в течение 45 минут до золотисто-коричневого цвета по краям. Дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем нарезать на квадраты.

Советы экспертов:

Не перепекать – Когда края подрумянятся, а верх поднимется, блюдо готово. Центр по-прежнему будет шатким и будет продолжать готовиться, пока остынет. Вы не хотите, чтобы центр был полностью готов, когда он выходит из духовки, иначе он не будет липким.
Охладите в холодильнике в течение одного часа – Для чистых нарезок охладите их в холодильнике в течение одного часа после того, как они остынут.

Часто задаваемые вопросы:

Вы охлаждаете липкий масляный пирог?

Да, липкий масляный торт следует хранить в холодильнике, потому что он сделан из сливочного сыра.

Как хранить липкий масляный пирог:

Накройте крышкой и храните в холодильнике до одной недели.

Можно ли заморозить клейкий масляный пирог?

Да, полностью остывший торт разрежьте на квадраты и поместите их в контейнер для морозильной камеры или в пакет с застежкой-молнией.Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозить на ночь в холодильнике и перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Вам также может понравиться:

Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своим звездным рейтингом ниже.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Популярный с 1930-х годов, этот клейкий масляный пирог — классический десерт с фирменной корочкой из масляного пирога и липким верхним слоем.

Торт

1 стакан (227 г) сливочного масла, растопленного
1 и 1/2 (300 г) стакана сахарного песка
1 большое яйцо
2 ч.л. ванильного экстракта
2 и 1/2 стакана (315 г) универсальной муки
2 и 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли

Топпинг

1 упаковка сливочного сыра, размягченного
2 больших яйца
2 стакана (250 г) сахарной пудры плюс еще немного для посыпки

Разогрейте духовку до 325F и смажьте форму для выпечки размером 9×13″.
В большой миске смешайте растопленное сливочное масло и сахарный песок. Затем взбейте яйцо и ваниль.
Добавьте муку, разрыхлитель и соль. Выложите тесто ложкой в подготовленную форму и равномерно распределите по дну.
В другой большой миске с помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр и яйца, пока они не смешаются. Вмешайте сахарную пудру до однородности. Вылейте сливочно-сырную смесь поверх торта.
Выпекайте около 45 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми, а верх не поднимется.Центр все еще должен быть шатким. Дать полностью остыть и посыпать сахарной пудрой перед подачей на стол.

Примечания

Остатки можно накрыть и хранить в холодильнике до одной недели.

Советы экспертов:

Не перепекать – Когда края подрумянятся, а верх поднимется, блюдо готово. Центр по-прежнему будет шатким и будет продолжать готовиться, пока остынет. Вы не хотите, чтобы центр был полностью готов, иначе он не будет липким.
Охладите в холодильнике в течение одного часа – Для чистых нарезок охладите их в холодильнике в течение одного часа после того, как они остынут.

Категория: десерт
Способ: запекание
Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт липкого масляного торта

Рецепт взят из книги «Вкус дома».

Поделись этим:

MUST MAKE Ooey Gooey Butter Cake + Видео (с нуля!)

Ooey Gooey Butter Cake, приготовленный с нуля без какой-либо смеси для выпечки, в 1000 раз лучше, чем ваши самые смелые мечты! Кроме того, это быстро и легко на скорую руку!

Липкий масляный торт — это булочка св.Луи ценит традиции с 1930-х годов не просто так — это сенсационно. Жевательная основа масляного торта покрыта богатым, липким слоем сливочного сыра, запечена все вместе, а затем покрыта снежным одеялом из сахарной пудры. Волшебство, которое вас ждет, — это непреодолимое сочетание жевательного, гладкого, богатого, сливочного, сладкого декаданса, который насквозь восхитительно маслянистый. И лучшая часть? Этот рецепт липкого масляного торта легко приготовить из ингредиентов, которые можно найти в кладовой, поэтому вы можете приготовить его в любое время! Подавайте масляный торт Ooey Gooey в качестве кофейного торта на завтрак/поздний завтрак или в качестве десерта и приготовьтесь к шквалу комплиментов.

Торты — мой любимый десерт, который я готовлю и ем! Они праздничны для любого случая и всегда нравятся публике. Некоторые из наших любимых рецептов тортов включают в себя: масляный торт Кентукки, торт с белым шоколадом и малиной, торт с лимонной черникой, торт с лимонным фунтом, шоколадно-малиновый торт, торт с колибри, морковный торт с ананасовой глазурью из сливочного сыра и морковный торт с начинкой из сливочного сыра.

ПРИКРЕПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ

Как приготовить липкий масляный пирог, видео

что такое липкий масляный пирог?

Оуи Липкий масляный торт может показаться скромным.Это может быть самый простой десерт на блоке. Его можно не украшать никакими излишествами, только простую присыпку сахарной пудрой. Но чего ему не хватает во внешнем виде, так это приятного маслянистого вкуса и богатой сливочной жевательной текстуры.

Проще говоря, Ooey Gooey Gutter Cake — удивительно захватывающий многослойный кулинарный шедевр. Это лепешка, традиционно приготовленная на сковороде 9 × 13, состоящая из двух отдельных слоев: жевательного слоя торта и бархатистого, похожего на заварной крем слоя сливочного сыра.

Этот масляный пирог часто называют липким масляным пирогом Сент-Луиса, липким масляным пирогом Паулы Дин Уи или просто липким масляным пирогом, хотя этот пирог возник в Сент-Луисе в 1930-х годах и был популяризирован Паулой Дин десятилетия спустя.

Чтобы приготовить этот классический рецепт липкого масляного торта, тесто для торта выкладывают на дно формы для выпечки, затем покрывают сочным, насыщенным сахаром сливочным сыром, после чего выпекают, пока оно не станет хрустящим по краям и кремовым в центре.Текстура представляет собой нечто среднее между жевательным блонди и сливочными лимонными батончиками или, другими словами, маслянистое, сладкое, жевательное, сливочное бархатистое совершенство, тающее во рту.

Откуда появился клейкий масляный торт?

Этот популярный клейкий масляный пирог из Сент-Луиса пользуется популярностью в регионе с 1930-х годов. В то время Сент-Луис был домом для пивоварен и пекарен в немецком стиле, разбросанных почти на каждом углу.

Местная легенда гласит, что этот ныне знаменитый торт был случайно изобретен пекарем Джоном Хоффманом в больнице Св.Louis Pastries Bakery, когда он допустил ошибку, подменив пропорции. Хоффман намеревался испечь один из традиционных немецких дрожжевых кофейных кексов в своей пекарне, но случайно поменял местами пропорции масла и муки. Он не осознавал своей ошибки до тех пор, пока пирог не был испекся, а в награду он получил пышный, сладкий пирог с карамелизированной корочкой.

Хоффман знал, что у него есть хит, и впоследствии попытался воссоздать рецепт с помощью друга, Германа Данцера. Они работали всю субботу и, наконец, добились довольно близкого результата, но только в последней партии Данцер предложил добавить глицерин, чтобы сделать его действительно липким.Это сработало. Когда жена Данцера попробовала батончики, она сказала: «Это точно липко». И название прижилось. Хоффман назвал свою первоначальную ошибку, ставшую гениальной, «липким масляным пирогом». Это был огромный успех, и в мгновение ока он стал обязательным десертом в Сент-Луисе, а теперь и дома повсюду.

Ooey Gooey Butter Cake Сегодня

Сегодня липкий масляный торт — самый знаменитый десерт в Сент-Луисе. Рецепт Ooey Gooey Butter Cake от Paula Deen, в котором, как известно, используется желтая смесь для кекса, еще больше популяризировал рецепт по всей стране.Некоторые люди подают этот греховно вкусный пирог как кофейный кекс, некоторые как десерт. Я буду есть его всегда и везде!

С момента своего создания знаменитый липкий масляный торт претерпел изменения. В 1930-х годах корковый слой первоначально изготавливался из дрожжевого теста для кекса, но в большинстве современных рецептов используется простое тесто для кекса (масло, сахар, яйца, молоко, ванильная мука, разрыхлитель) или короткая желтая смесь для кекса.

Верхний слой изначально был сделан из кукурузного сиропа, сахара и яичного порошка; сегодня его чаще готовят из сливочного сыра, яиц и сахара.

Хотя некоторые утверждают, что дрожжи обязательны, а сливочному сыру не место в клейком масляном торте, похоже, что тенденция сместилась в сторону этих новых современных ингредиентов. На самом деле, в то время как каждая семья Сент-Луиса будет утверждать, что у нее есть «секретный семейный рецепт» липкого масляного торта, часто оказывается, что это версия, приготовленная из коробки желтой смеси для торта и кирпича сливочного сыра.

Мой сегодняшний рецепт сочетает в себе лучшее из обоих миров — тесто для торта с нуля без дрожжей и начинка из сливочного сыра, которая более сбалансирована по сладости и текстуре, также известная как лучший клейкий масляный торт, по моему скромному мнению.Давайте приступим!

Что вам понравится в этом рецепте липкого масляного торта

Я хотела поделиться этим рецептом ко Дню святого Валентина, потому что мы с мужем его очень обожаем. Я не большой любитель сладкого, но этот Ooey Gooey Butter Cake заставляет меня возвращаться за третьими, четвертыми…. Вот почему он вам так понравится:

Сделано с нуля! Во многих рецептах липкого масляного торта используется желтая смесь для кекса, но корочка, приготовленная с нуля, намного лучше! Я не сноб в отношении смесей для тортов в коробках, но в этом приложении они слишком часто оказываются сухими.Потратив всего пару дополнительных минут, чтобы приготовить наш собственный желтый торт из основных ингредиентов, корочка получается восхитительно мягкой и жевательной, но все же достаточно твердой, чтобы баюкать заварной крем из сливочного сыра.
легко сделать . Пусть вас не пугают слова «рецепт с нуля» — если вы умеете смешивать ингредиенты, вы сможете приготовить этот невероятно простой торт! Корж без хлопот готовится без дрожжей, поэтому расстойка не требуется, просто смешайте ингредиенты и готово! Верхний слой также легко приготовить, смешав ингредиенты в одной миске. Выложите дно, а затем верх и выпекайте ВСЕ СРАЗУ. Вот и все! Мне нравится, что нет никаких дополнительных шагов после того, как вы вытащите его из духовки, просто посыпьте сахарной пудрой.
Совершенно сладко . В то время как многие рецепты липкого масляного торта проходят по тонкой грани между сладким и чрезмерно сладким, или тем, что я нахожу тошнотворно сладким, этот рецепт с нуля как раз то, что нужно . Вместо полных 3 ½ стаканов сахара в начинке его количество уменьшено до 2 ¾ стакана.Конечно, вы можете добавить больше сахара, если хотите, но я думаю, что большинство читателей найдут торт в самый раз. Может быть, слишком правильно, потому что вы не сможете перестать есть их!
Контрастные текстуры просто восхитительны. Жевательная, маслянистая основа, похожая на печенье, и сенсационно гладкий, насыщенный слой заварного крема из сливочного сыра в идеальных пропорциях обеспечивают самый изысканный вкус . Как уже упоминалось, при приготовлении нашей собственной корочки для торта она получается очень мягкой и жевательной!
Заварной крем из сливочного сыра очень декадентский. Масло придает начинке сочный маслянистый вкус и невероятную кремовую шелковистость. Начинка в этом рецепте состоит из 4 столовых ложек растопленного сливочного масла и сливочного сыра, что делает его очень насыщенным и декадентским, но не таким чрезмерным, как рецепты, в которых используются полные 8 столовых ложек.
Это очень нравится публике. Его можно не только накормить толпой, но и сделать заранее. По этому рецепту липкого масляного пирога можно приготовить сковороду размером 9×13 или 24 роскошных, декадентски вкусных квадрата.Хотя вы можете рассчитывать на участников, желающих занять секунды и трети! Лучше всего то, что этот торт еще вкуснее на второй или третий день — так что дерзайте и готовьте его за 2 дня, чтобы выиграть без стресса.

рецепт ИНГРЕДИЕНТЫ

Вам понравится, что этот рецепт липкого масляного торта состоит из простых ингредиентов, которые можно приготовить в кладовой. Просто держите в запасе немного сливочного сыра, и вы сможете приготовить его в любой момент! Вы также заметите, что многие из одних и тех же ингредиентов используются как в нижнем слое торта, так и в верхнем слое заварного крема из сливочного сыра.Вот что вам понадобится:

ДЛЯ нижнего коржа:

Мука: Я использовала универсальную муку, но уверена, что безглютеновая мука для выпечки 1 к 1 также подойдет.
Разрыхлитель: Помогает смягчить пирог, сделать его восхитительно жевательным и слегка поднять. Убедитесь, что ваш разрыхлитель свежий, чтобы он работал!
Масло: Тёзка торта! Пожалуйста, используйте настоящее масло, а не маргарин, чтобы оно было максимально насыщенным и ароматным.Используйте несоленое масло, чтобы мы могли контролировать количество соли в рецепте. Если у вас только соленое масло, то уменьшите количество соли в рецепте.
Соль: Старая добрая поваренная соль для усиления вкуса остальных ингредиентов и балансировки сладости.
Сахар: Сахарный песок, пожалуйста.
Яйцо: Одно яйцо для связывания ингредиентов и создания структуры. Убедитесь, что яйцо комнатной температуры.
Молоко: Здесь подойдет любой вид молока.
Экстракт ванили: Придает превосходный вкус масляному пирогу. Используйте качественный экстракт для получения наиболее ароматных результатов.

ДЛЯ верхнего слоя сливочного сыра:

Сливочный сыр: Пожалуйста, используйте жирный сливочный сыр для достижения наилучших результатов. Если вы хотите использовать меньше жира, имейте в виду, что меньше жира = меньше вкуса и сливочности, поэтому скорректируйте свои ожидания. Пожалуйста, НЕ используйте обезжиренный сливочный сыр.
Сливочное масло: Добавляет приятный маслянистый вкус и является ключом к липкой начинке.
Яйца: Помогает начинке из сливочного сыра застыть, чтобы она стала густой и богатой, но все же оооооочень липкой.
Экстракт ванили: Всем десертам нужно немного ванили. Чем лучше качество, тем лучше вкус, так что старайтесь быть максимально качественным.
Сахарная пудра: Нужно добавлять в начинку поверх сахарного песка, чтобы он растворялся в начинке, не ощущая зернистости. Используйте метод совка и уровня, чтобы убедиться, что вы добавили идеальное количество.

КАК РАЗМЯГЧИТЬ СЛИВОЧНЫЙ СЫР ДЛЯ МАСЛЯНОГО ТОРТА

Ваш сливочный сыр должен быть очень мягким, чтобы получился заварной крем без комков.Чтобы смягчить сливочный сыр, у вас есть несколько вариантов:

Микроволновая печь: Отлично работает, но старайтесь готовить в микроволновой печи с небольшими интервалами, чтобы сливочный сыр не переварился и не подгорел. Нарежьте сливочный сыр кубиками и переложите на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи. Поставьте в микроволновку на 20 секунд, затем с 10-секундными интервалами, переворачивая кубики, и поставьте в микроволновку еще на 10 секунд. Повторяйте, пока сливочный сыр не станет очень мягким.
Горячая вода: Этот метод занимает всего на несколько минут больше времени, но очень равномерно смягчает сливочный сыр.Наполните миску горячей водой. Держите сливочный сыр в закрытой упаковке, а затем поместите его в воду. Поместите тяжелую миску/предмет поверх сливочного сыра, чтобы он оставался погруженным в воду. Подождите около 10 минут, пока сливочный сыр не станет мягким.

КАК ПРИГОТОВИТЬ липкий масляный пирог

А теперь перейдем к главному событию – как приготовить липкий масляный торт «Оуи»! Вам понравится простота приготовления по этому рецепту. (Полный рецепт с размерами в карточке рецепта внизу поста.)

Создание нижнего слоя торта

Шаг 1. Смешайте сухие ингредиенты. В средней миске или мерном стакане для жидкости смешайте муку, разрыхлитель и соль; отложить.

Шаг 2. Смешайте сливочное масло и сахар. Этот шаг можно выполнить в чаше электрического миксера или в чаше с ручным миксером, если вы хотите испачкать только одну чашу и набор взбивалок. Убедитесь, что масло и сахар приятные и пушистые для более жевательной корочки.

Шаг 3. Добавьте остальные. Добавьте яйцо, затем молоко и ваниль, затем добавьте муку ⅓ вовремя.Тесто будет довольно густым, когда все смешается.

Шаг 4. Вдавите в форму. Равномерно прижмите тесто к дну слегка смазанной маслом формы 9×13. Вы хотите, чтобы он был ровным, но не беспокойтесь о вмятинах от пальцев.

СДЕЛАТЬ ВЕРХНИЙ СЛОЙ С СЫРОМ:

Шаг 5. Взбейте сливочный сыр до получения однородной массы. Сначала убедитесь, что сливочный сыр очень мягкий и без комочков.

Шаг 6. Добавьте сливочное масло. Вбить сливочное масло до получения однородной массы. Это помогает охладить его, чтобы исключить риск свертывания яиц. Затем добавьте яйца и ваниль и взбивайте до однородности.

Шаг 7. Добавьте сахарную пудру. Всыпать сахарную пудру по одной чашке за раз, затем взбивать до получения однородной массы, но не переусердствовать.

Шаг 8. Вылейте смесь на нижний слой. Равномерно распределите шпателем, тыльной стороной ложки или изогнутым шпателем.

Шаг 9. Выпечка. Выпекать примерно 40–45 минут. Пирог поднимется в духовке, особенно по краям, и опустится по мере остывания, оставив чуть более низкий центр, что совершенно нормально.

Шаг 10. Охладите. Важно полностью остудить торт, прежде чем нарезать его, иначе он развалится. Пирогу нужно время, чтобы продолжить выпечку и застыть по мере остывания. Посыпьте свой шедевр Ooey Gook Butter Cake сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Сколько времени выпекать клейкий масляный пирог?

Этот рецепт липкого масляного пирога Ууи должен выпекаться в течение 40-45 минут. Это немного дольше, чем в некоторых рецептах, потому что в слое сливочного сыра есть масло. Время выпекания может варьироваться из-за различий в духовках, формах для выпечки, времени взбивания, желаемой консистенции и т. д., поэтому не забудьте проверить чизкейк через 40 минут, а затем добавить дополнительное время по мере необходимости, до 50 минут.

Как я узнаю, что пирог с липким маслом готов?

Тест на зубочистку не подходит для липкого масляного торта, так как же узнать, что он готов? Выпекайте пирог, пока он не станет золотисто-коричневым по внешним краям и не начнет отделяться от формы.Когда вы осторожно встряхиваете сковороду в прихватке (чтобы не обжечься), внешние 2-3 дюйма должны быть твердыми и твердыми, но самый центр должен слегка покачиваться. Если оно слишком дрожит, выпекайте еще пару минут, но будьте осторожны, потому что дрожание может быстро исчезнуть! Будьте осторожны, чтобы не переварить, иначе серединка останется липкой.

Если вы случайно перепечете торт, он все равно будет декадентским, мягким и жевательным, но не таким сливочным.
Если вы случайно недопечете торт, верхняя часть, скорее всего, треснет, и кусочки будет сложнее аккуратно нарезать и съесть, но они будут очень липкими!

Насадки для нарезки липкого масляного торта

Важно, чтобы масляный кекс Ooey Gooey полностью остыл, прежде чем нарезать его, иначе он развалится примерно на 3 часа или за ночь.Чтобы его было еще легче нарезать, поместите его в холодильник, чтобы он охладился, прежде чем нарезать.
Использование горячего ножа также имеет решающее значение для чистых разрезов, так как горячий нож скользит прямо через слой заварного крема.
Чтобы нарезать, наполните высокий стакан горячей водой. Окуните острый нож в горячую воду, протрите влажной тканью, затем сделайте чистый срез; повторить для каждого разреза.

Советы по лучшему рецепту липкого масляного торта

Несмотря на то, что приготовить клейкий масляный торт «Оуи-липкий» довольно просто, есть несколько важных советов, приемов и приемов, которые могут оказаться полезными:

Смажьте сковороду кулинарным спреем мукой. Вам нужна эта дополнительная страховка, чтобы торт не прилипал. Вы также можете выстелить противень пергаментной бумагой, а затем использовать обычный кулинарный спрей, если хотите.
Используйте настоящее сливочное масло. Стоит повторить, что этот МАСЛЯНЫЙ торт должен быть приготовлен из настоящего несоленого масла для лучшего вкуса и текстуры. Маргарин повлияет на текстуру торта, а соленое масло будет слишком соленым, если вы не исключите соль из рецепта.
Если тесто для торта слишком липкое: Слегка сбрызните руки кулинарным спреем или положите на тесто пергаментную бумагу и прижмите ее через пергамент.
Используйте мягкий сливочный сыр. Сливочный сыр должен быть достаточно мягким, чтобы в него можно было просунуть палец. Если он недостаточно мягкий, то получится комковатый слой заварного крема (см. Способы размягчения сливочного сыра выше).
Взбить сливочный сыр до получения однородной массы. Прежде чем добавлять какие-либо другие ингредиенты, убедитесь, что сливочный сыр на 100 % однородный. После их добавления он не станет более однородным!
Используйте ингредиенты комнатной температуры. Яйца комнатной температуры, размягченный сливочный сыр и молоко легче смешиваются, что снижает вероятность того, что вы перебьете какой-либо слой.Перевзбитый слой торта будет жестким и плотным, а перевзбитый слой сливочного сыра (после добавления яиц) может осесть и треснуть (см. ниже).
Яйца не перебить . Яйца задерживают воздух, который может подняться вверх, а затем сдуться очень низко и вызвать трещины. Чтобы избежать этого, обязательно хорошо перемешайте масло и сливочный сыр, прежде чем добавлять яйца, а затем взбейте сахар до тех пор, пока они не смешаются.
Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры : Наполните миску теплой водой (не горячей), добавьте яйца и оставьте на 10–20 минут.
Не допускать пиков во время выпекания! Крайне важно не открывать духовку во время выпекания пирога раньше, чем через 40 минут, чтобы он не слишком сильно сдулся. Открытие двери вызывает сквозняки, что резко снижает температуру – виновник запотевания центра (хотя некоторое запотевание – это нормально).
Должно быть покачивания! Перепеченный клейкий масляный пирог больше не клейкий масляный кекс, а приятные жевательные батончики. Удалите торт, когда края станут твердыми, но центр все еще слегка покачивается при встряхивании, пирог немного затвердеет, когда остынет.
Прежде чем разрезать торт, дайте ему остыть и застыть. Это поможет с более чистыми резами. Вы даже можете охладить в холодильнике в течение часа или около того, чтобы получить более чистые нарезки. (См. раздел о том, как разрезать торт.)

возможно ВАРИАНТЫ РЕЦЕПТА

Добавки: Попробуйте добавить вишни, шоколадную стружку, кусочки ириски, дробленые баттерфингеры, дробленые сникерсы, дробленые орео, орехи и т. д.к сливочно-сырной смеси. Вы также можете посыпать нижний слой шоколадной стружкой или кокосовой стружкой, прежде чем добавлять слой сливочного сыра.
Добавьте чернику или малину: Увеличьте количество яиц до 3 в слое сливочного сыра. Добавьте около 1 стакана свежих ягод в начинку из сливочного сыра прямо перед тем, как вылить на корж. Вы также можете заменить масло в слое сливочного сыра ¼ стакана лимонного сока для аромата лимонных ягод.
Ягодный вихрь: Вылейте половину начинки из сливочного сыра на корж.Сверху сбрызните малиновым соусом, затем полейте оставшейся начинкой для чизкейка, а затем еще раз сбрызните малиновым соусом. Используйте зубочистку или нож, чтобы аккуратно перемешать все вместе. в топпинге из сливочного сыра до 2 ½ стаканов, если вы планируете использовать сладкий соус, такой как клубничный соус, малиновый соус, черничный соус, карамельный соус или шоколадный ганаш.
Используйте смесь для кекса: Для быстрой корочки используйте 18,25 унций желтой смеси для кекса вместо ингредиентов для нижнего слоя кекса. Смешайте смесь для кекса с 8 столовыми ложками масла и 1 яйцом, а затем выложите на дно смазанной маслом формы 9×13.
Используйте смесь для торта с другим вкусом: Вы можете использовать любую смесь для торта, какую захотите! Попробуйте лимон, клубнику, корицу, арахисовое масло, пряный пирог, лайм, шоколад и т. д.
Лимонный клейкий масляный пирог: Используйте смесь для лимонного кекса в качестве основы.Для начинки замените 4 столовые ложки масла ¼ стакана лимонного сока и добавьте дополнительное яйцо (3 яйца вместо 2).
Strawberry Ooey Gooey Butter Cake: В качестве основы используйте смесь для клубничного торта. Для начинки добавьте еще одно яйцо (3 яйца вместо 2) и добавьте 3/4 стакана нарезанной свежей клубники.
Шоколадно-липкий масляный торт: Используйте смесь для шоколадного бисквита в качестве основы и добавьте ¼ стакана несладкого какао-порошка в слой сливочного сыра. Вы также можете добавить одну чашку шоколадной крошки, измельченных сникерсов, измельченных орео и т. д.к сливочно-сырной смеси.
Липкий масляный торт «Красный бархат»: Используйте смесь для бисквита «Красный бархат» в качестве основы и добавьте одну чашку кусочков белого шоколада в смесь сливочного сыра.
Шоколадно-липкий торт с арахисовым маслом: Используйте смесь для торта с арахисовым маслом в качестве основы и добавьте шоколадную стружку или измельченные баттерфингерсы в смесь сливочного сыра.

МОГУ ЛИ Я ПРИГОТОВИТЬ МАСЛЯНЫЙ ТОРТ ЗАРАНЕЕ?

Абсолютно! Вы можете полностью собрать, испечь и остудить масляный торт Ooey Gooey за 24-48 часов.

Вы охлаждаете клейкий масляный торт?

Этот торт можно хранить при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 7 дней. Перед подачей дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Можно ли заморозить клейкий масляный торт?

Да, торт можно заморозить в форме или в виде отдельных батончиков.

Чтобы заморозить противень: Дважды плотно оберните охлажденный противень полиэтиленовой пленкой, а затем прочной алюминиевой фольгой. Заморозка на 2-3 месяца. Чтобы разморозить, поместите в холодильник и размораживайте в течение ночи. Перед подачей довести до комнатной температуры, посыпав сахарной пудрой.
Чтобы заморозить отдельные батончики: Выложите нарезанные батончики на тарелку, не касаясь друг друга, поместите тарелку в морозильную камеру и заморозьте до твердого состояния, примерно на 1 час; это предотвращает смерзание стержней вместе позже при хранении. Переложите батончики в герметичный контейнер для морозильной камеры с пергаментной бумагой между каждым рядом или заморозьте батончики в индивидуальных безопасных пакетах для морозильной камеры. Заморозка на 2-3 месяца. Перед подачей разморозить в холодильнике, затем довести до комнатной температуры. Вы также можете попробовать режим разморозки в микроволновой печи, чтобы приготовить быстрое лакомство.

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ липкого масляного торта?

ПРИКРЕПИТЕ ЭТО НА ВАШЕМ ТОРТЕ, ДЕСЕРЕ или БАНКЕ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ НА ПОТОМ!

НАЙДИТЕ МЕНЯ В PINTEREST , ЧТОБЫ НАЙТИ БОЛЬШЕ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ! Я ВСЕГДА ЗАНИМАЮСЬ :)!

НИЖНИЙ СЛОЙ

2-1/2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки соли
8 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
1 3/4 яйца при комнатной температуре 6 90 90 сахарного песка 94
1/4 стакана молока комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта

ВЕРХНЯЯ СЛИВОЧНАЯ СЫРНАЯ СЛОЙКА

8 унций сливочного сыра, размягченного
4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного на 9 2 яйца, слегка приготовленного комнатной температуры
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/8 чайной ложки соли
2 3/4 чашки сахарной пудры плюс еще немного для присыпки

СДЕЛАТЬ НИЖНИЙ СЛОЙ

В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль; отложить.
Взбейте масло и сахар с помощью электрического миксера (я предпочитаю стационарный миксер) на средней скорости до пышной массы, 3-4 минуты.
Взбейте яйцо до однородности; затем молоко и ваниль, пока не смешано. Переключив миксер на низкую скорость, добавьте муку ⅓ за раз, перемешивая после каждого добавления, соскребая со стенок миски по мере необходимости. №
Переложите тесто для торта в подготовленную форму для выпечки и утрамбуйте его ровным слоем. (Вы можете слегка сбрызнуть руки кулинарным спреем или накрыть пергаментом тесто, если оно слишком липкое.) Отложить.

СДЕЛАТЬ ВЕРХНИЙ СЛОЙ

В большой миске взбейте сливочный сыр до получения однородной массы. Взбейте масло до однородности. Добавьте яйца, ваниль и соль и взбивайте до однородности.
Добавляйте сахарную пудру по 1 стакану за раз, взбивая на низкой скорости до получения однородной массы; не переусердствуйте, иначе пирог поднимется и сдуется слишком сильно. №
Вылейте сливочно-сырную смесь на корж и распределите ровным слоем.

ВЫПЕЧКА

Выпекайте примерно 40-50 минут, пока края не станут золотисто-коричневыми, а самый центр слегка покачивается при осторожном встряхивании формы.Если тесто сильно помешивается, установите таймер на 2 минуты и продолжайте выпекать. Повторяйте «тест на покачивание» с 2-минутными интервалами, пока не будет минимального покачивания. Однако будьте осторожны, чтобы не передержать, иначе серединка не будет липкой. Обратите внимание, кекс поднимется в духовке и упадет и немного вдавится, когда остынет.
Полностью остудить торт перед нарезкой, около 3 часов.

ПОДАЧА

При подаче посыпать сахарной пудрой. Чтобы нарезать, наполните высокий стакан горячей водой.Окуните острый нож в горячую воду, протрите влажной тканью, затем сделайте чистый срез; повторить для каждого разреза.

советы и рекомендации

Почему ингредиенты комнатной температуры? Яйца комнатной температуры, размягченный сливочный сыр и молоко легче смешиваются, что снижает вероятность того, что вы перебьете какой-либо слой. Перевзбитый слой торта будет жестким и плотным, а перевзбитый слой сливочного сыра (после добавления яиц) может осесть и треснуть (см. ниже).
Не перебейте яйца .Яйца задерживают воздух, который может подняться вверх, а затем сдуться очень низко и вызвать трещины. Чтобы избежать этого, обязательно хорошо перемешайте масло и сливочный сыр, прежде чем добавлять яйца, а затем взбейте сахар до тех пор, пока они не смешаются.
Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры : Наполните миску теплой водой (не горячей), добавьте яйца и оставьте на 10–20 минут.
Не допускать пиков во время выпекания! Крайне важно не открывать духовку во время выпекания пирога раньше, чем через 40 минут, чтобы он не слишком сильно сдулся.Открытие двери вызывает сквозняки, что резко снижает температуру – виновник запотевания центра (хотя некоторое запотевание – это нормально).

Как хранить и замораживать

Готовить заранее: Вы можете полностью собрать, испечь и охладить липкий масляный пирог «Оуи» за 24–48 часов до приготовления.
Хранение: Этот торт можно хранить при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 7 дней. Перед подачей дайте ему нагреться до комнатной температуры.
Чтобы заморозить противень: Дважды плотно оберните охлажденный противень полиэтиленовой пленкой, а затем плотной алюминиевой фольгой. Заморозка на 2-3 месяца. Чтобы разморозить, перенесите в холодильник и оттаивайте в течение ночи. Перед подачей довести до комнатной температуры, посыпав сахарной пудрой.
Чтобы заморозить отдельные батончики: Выложите нарезанные батончики на тарелку, не касаясь друг друга, поместите тарелку в морозильную камеру и заморозьте до твердого состояния, примерно на 1 час; это предотвращает смерзание стержней вместе позже при хранении.Переложите батончики в герметичный контейнер для морозильной камеры с пергаментной бумагой между рядами или заморозьте батончики в индивидуальных безопасных пакетах для морозильной камеры. Заморозка на 2-3 месяца. Перед подачей разморозить в холодильнике, затем довести до комнатной температуры. Вы также можете попробовать режим разморозки в микроволновой печи, чтобы приготовить быстрое лакомство.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, я всегда рад услышать от вас!

Паула Динс Оуи липкий масляный торт!

10 февраля 2019 г. · Оставить комментарий

ТОРТЫ· Десерты

Этот рецепт очень прост в приготовлении, и я говорю вам, это лучший торт, который вы когда-либо пробовали… серьезно.

Когда я иду в наш любимый ресторан

California Pizza Kitchen, мой муж уже знает десерт я всегда всегда заказываю ! Я с нетерпением жду этого каждый раз, когда мы едим там.

Я всегда заказываю его с

ванильным мороженым и взбитыми сливками сверху и, боже мой, это фантастика! Буквально тает во рту!

Я хотел воссоздать

этот вкусный десерт прямо дома, и это, друзья мои, не так ли!

этот рецепт появился в 1930-х годах, я не уверен, кто первым приготовил его, так как за эти годы было создано и воссоздано так много рецептов, но одно можно сказать наверняка, это было задолго до того, как Паула Дин сделала его «знаменитым».

Теперь для этого торта в качестве корочки используется «коробочная смесь»! это очень просто и работает намного лучше, чем вы думаете! Вы можете, конечно, сделать ванильный корж для дна, если хотите!

Я сделал это и опустил «пакет желтой смеси для торта» и использовал

муку, яйца, масло, сахар, ваниль, разрыхлитель и молоко для слоя торта, которые, как большинство людей должны знать, являются основными ингредиентами торта , но этот способ намного проще!

Самый лучший торт на свете.

Он будет оставаться свежим около в течение одной недели в холодильнике или может быть заморожен в течение двух месяцев!

Паула Динс Оуи, липкий масляный торт!

Ингредиенты

ТОРТ

1 коробка желтой смеси для торта
2 больших яйца
1 ч.л. экстракт ванили
1/2 стакана сливочного масла, растопленного

ЗАПОЛНЕНИЕ

1 (8 унций)) упаковка жирного сливочного сыра, размягченного
2 больших яйца
1 ч.л. экстракт ванили
1 ч.л. густых сливок
1/2 ч. л. соли
1/2 стакана сливочного масла, растопленного
4 стакана сахарной пудры

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
Сбрызните круглую форму размером 9 на 3 дюйма спреем для выпечки или застелите дно пергаментной бумагой.
Смешайте смесь для торта, яйца, ваниль и растопленное масло в миске до полного растворения.
Выдавите смесь для кекса на дно подготовленной формы и сделайте ее как можно более плоской.

Заполнение

В миксере взбить сливочный сыр, густые сливки, яйца, ваниль, соль и растопленное масло на средней скорости до кремообразного состояния.
Вмешайте сахарную пудру по 1 стакану за раз.
Вылейте смесь сливочного сыра на смесь для торта.
Выпекать 35-45 минут. Дайте остыть перед подачей на стол.
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

3.1

https://myincrediblerecipes.

com/paula-deens-ooey-gooey-butter-cake/

« Куриная сковорода с коричневым сахаром и лимоном! Сердца из арахисового масла от Reeses! (без выпечки) »

Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама. Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

Липкий масляный торт — приправа

Липкий масляный торт

А ул.Оригинальный Луи, этот торт начинается с желтой смеси для выпечки и выпекается влажным и вкусным.

Ингредиенты (6)

1 смесь для желтого торта
½ стакана сливочного масла
4 яйца
2 чайные ложки ванильного экстракта
8 унций сливочного сыра
4 стакана сахарной пудры

Направления

Разогрейте духовку до 350F.
Смешайте смесь для торта, растопленное масло, 1 чайную ложку, ваниль и 2 яйца ложкой.
Выложите в форму для выпечки размером 13 x 9 дюймов.
Смешайте сливочный сыр, оставшиеся 2 яйца и 1 чайную ложку ванили с помощью электрического миксера. Медленно взбить с сахарной пудрой. Вылить на корж.
Выпекать от 40 до 45 минут. Дайте остыть.

Сливочный торт | Процессы выпечки

Происхождение

Считается, что бисквитный пирог появился в Англии как первый «масляный пирог».Затем Франция переняла этот пирог и назвала его quatres-quarts. Американский масляный пирог представляет собой разновидность этой базовой формулы. ¹

Традиционная формула основана на методе взбивания, при котором в тесто добавляется воздух, что обеспечивает характерную плотную и влажную текстуру торта. В современных масляных тортах используется химическая разрыхлитель в виде пищевой соды или разрыхлителя или их комбинации, чтобы сократить время смешивания и добиться аналогичных результатов.

Как делается масляный пирог?

В то время как традиционная формула могла состоять из равных количеств муки, жира, сахара и яиц, сегодняшние формулы включают множество вариаций.

Типичная формула масляного пирога включает: ²

Ингредиент	Пекарня %
Хлорированная мука из мягких сортов пшеницы (воздушная классификация, краткий патент)	100,0
Сахар столовый (рафинированный, гранулированная сахароза)	85,0–90,0
Масло сливочное	80,0–85,0
Жидкое молоко	100,0–110,0
Целые яйца (жидкие)	50.0–60,0
Соль	0,5–1,5
Разрыхлитель	3,5–4,0
Ванильный экстракт	0,5–1,5

Коммерческое производство масляных тортов:

Масштабирование/дозирование ингредиентов.
Смешивание (целевой удельный вес зависит от объема и текстуры готового продукта)
Депонирование или панорамирование
Разделка или стыковка со слоем масла поверх буханки
Выпечка
Охлаждение
Отделка (декор может быть опциональным)
Упаковка

Важные рекомендации по приготовлению масляных тортов:

^1,2,3

Следует соблюдать осторожность, чтобы обеспечить консистенцию продукта, если используется комбинация быстродействующих и медленно действующих разрыхлителей.

Использование химической закваски требует правильной температуры теста во время процесса смешивания, чтобы активировать его в нужное время. Температура теста оказывает прямое влияние на вязкость аэрированной эмульсии масло-в-воде и скорость химических реакций разрыхления.

Измерение удельного веса помогает обеспечить постоянное качество продукта. Эта информация может помочь при корректировке процесса микширования.

Химическая закваска влияет на рН теста и пирогов.Следует избегать добавления большого количества разрыхлителей, чтобы избежать появления нежелательного вкуса и цвета выпеченного пирога.

Мука для тортов придает нежность выпечке благодаря низкому содержанию белка в муке, что сокращает время перемешивания. Использование хлорированной муки для тортов обеспечивает повышенную стабильность теста и улучшенную устойчивость к обработке.

Использование эмульгаторов или эмульгированных шортенингов в дополнение к сливочному маслу позволяет включать большее количество сахара, яиц и жидкостей, при этом рецепты склоняются к тортам с высоким содержанием, повышенной нежностью и более длительным сроком хранения.

Каталожные номера

Беранбаум Р.Л. «Торты». Библия тортов. Издательство Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company, 2016 г., стр. 19–30.
Гисслен, В. «Смешивание и выпечка тортов», профессиональная выпечка, 7-е издание, John Wiley & Sons, Inc., Хобокен, Нью-Джерси, 2017 г., стр. 377–417.
Суас, М. «Смешивание и выпечка тортов» Усовершенствованный хлеб и выпечка: профессиональный подход, первое издание, Delmar, Cengage Learning, 2009, стр. 548–589.

Торт с грецким орехом и мускатным маслом

Эта красавица попадает прямо в категорию .Это масляный пирог, который не является основным. Выпеченный на одной сковороде, ароматизированный тертым мускатным орехом и посыпанный хорошо порубленными грецкими орехами, это универсальный пирог с сахарно-сладким сердцем и деревенской ржаной душой. Я люблю этот торт и регулярно пеку его (или его вариацию). Это фаворит для пикников и хорошая альтернатива обычным подозреваемым во время праздников. Ключ в том, чтобы усилить вашу игру с мускатным орехом. Если вы никогда не натирали мускатный орех, считайте это приглашением.

Поговорим о мускатном орехе

Свежий мускатный орех отличного качества поразит вас.Он невероятно ароматный и мощный. Использование цельного мускатного ореха меняет правила игры для многих вещей, включая этот торт (или что-то еще, что вы печете), мороженое и смеси специй. На данный момент у меня есть два любимых мускатных ореха: этот мускатный орех, выращенный на органической семейной ферме Belmont Estate из Гренады, изменил мое представление о мускатном орехе, и этот прекрасный мускатный орех Anamalia одного происхождения от Diaspora Co. С этого момента пропустите предварительно молотый мускатный орех и натрите собственный.

Как натереть мускатный орех

Иногда (и если повезет) мускатный орех попадается в скорлупе.Просто разбейте его ступкой и пестиком (или щипцами для орехов) и натрите внутреннюю косточку, используя терку типа Microplane. Если ваш мускатный орех целый, но предварительно очищенный от скорлупы, просто натрите его на терке.
.

Поговорим о форме для выпечки Размер

Если у вас нет 9-дюймовой круглой формы для выпечки, можете ли вы испечь этот пирог в другой форме? Давай поговорим. Я несколько раз пекла этот пирог на 8-дюймовой сковороде, но это может быть немного сложно. Вы должны убедиться, что центр кекса застыл, и это занимает немного больше времени по сравнению с 9-дюймовой формой для кекса.Если вы хотите использовать квадратную форму, сообщите, пожалуйста, я всегда пеку этот пирог в круглой форме. Вы, конечно, можете сделать серию мини-пирожных с тестом, просто наберите время выпечки или назад и внимательно следите за вещами. Когда центры тортов установлены, все в порядке.

Что делать, если вы не можете найти ржаную муку?

Предлагаю вам поиграть с мукой в торте. Мне нравится этот торт, просто оттенок деревенский, и ржаная мука приносит это в пики. Если вы думаете, что вам может понравиться немного более легкий пирог с крошкой, уменьшите количество ржаной муки и добавьте универсальную муку.Если у вас есть универсальная мука, вы можете использовать около 1 1/3 стакана ее. Если у вас цельнозерновая мука вместо ржаной, попробуйте. Я не пробовал этот пирог ни с одной из доступных мук GF, но если вы используете одну из них, сообщите нам, как это получается.

Вариации масляного торта

На фото выше торт прямо из духовки (вверху). Я публикую базовый рецепт ниже, но как только вы решите, что это торт, который вам нравится, вы можете использовать его в самых разных направлениях.

Сахарная пудра: мне нравится обильно посыпать этот торт сахарной пудрой перед подачей на стол. Честно говоря, я обычно использую больше сахарной пудры, чем вы видите на фотографиях. Я действительно рекомендую пойти на это, но я хотел, чтобы вы могли видеть некоторые из грецких орехов, проглядывающих на фотографиях. Подумайте о добавлении чего-нибудь к сахару. Положите цитрусовые корки (или цедру), которые вы оставили сохнуть на пару дней, в пакетик с сахарной пудрой и дайте настояться в ближайшие дни.Макрут лайм — фаворит, и вы не ошибетесь с лимоном Мейера или классическим апельсином. Или измельчите несколько нитей шафрана и смешайте эту шафрановую пыль с сахарной пудрой. Если ваша сахарная пудра в какой-то момент станет комковатой, потрите ее пальцем о сито, чтобы даже присыпать торт.
Орехи: здесь я использую грецкие орехи, но могу на 100% использовать фисташки, орехи пекан, миндаль или грецкие орехи для этого торта. Я делал версии со смесью, когда мне не хватало какого-либо одного сорта орехов.Хорошо принят! Главное, мелко порубить орехи. Благодаря этому продукты остаются легкими и ровными на поверхности торта, а нарезка становится более легкой и точной.
Мука: выше мы говорили о способах исследования различных видов муки. Даже если у вас нет ржаной муки, попробуйте этот пирог!
Специи и экстракты. Еще один способ приготовить этот торт самостоятельно — использовать специи и экстракты. Давайте мозговой штурм! Бьюсь об заклад, тройная ванильная версия была бы действительно хороша. Вы можете добавить немного ванильного экстракта, немного ванильной пасты в тесто и немного ванильного порошка в сахарную пудру сверху.Для моих любителей цветов торт с розами был бы великолепен. В этом случае я мог бы уменьшить количество ржаной муки и использовать больше универсальной муки для более легкого пирога в целом. Я добавляю в тесто немного розовой воды и немного сублимированной малины, а затем рассыпаю несколько сушеных лепестков роз поверх сахарной пудры перед подачей на стол. И если вы подаете с небольшим количеством взбитых сливок, добавьте к этому поцелуй розовой воды. Я мог бы продолжать весь день, но я надеюсь, что это вдохновит вас на творчество.

Получайте удовольствие от этого. Это забавное маслянистое полотно для торта, с которым можно поэкспериментировать. Если вам больше всего хочется шоколада, обязательно попробуйте мой самый любимый рецепт пирожных, шоколадный торт «Пища дьявола» или идеальный шоколадный пудинг (без шуток!).