Written by alexxlab on 31.03.1980

Торты андрея рудькова: Андрей Рудьков: рецепты, рекомендации

Содержание

Андрей Рудьков: рецепты, рекомендации

В нашей статье хотим поговорить об Андрее Рудькове, его деятельности и, конечно же, о его замечательных рецептах. Если вы о нем не слышали, то наша информация будет для вас интересной и полезной.

Кто такой А. Рудьков?

Прежде всего нам интересна его профессиональная деятельность. Андрей Рудьков – хабаровский блогер. Вас непременно заинтересует его сайт и все то новое, что вы из него сможете для себя почерпнуть. Дело в том, что Андрей Рудьков ставит перед собой цель вдохновлять людей.

Если кто-то решился на какие-то действия после просмотра его блога, например поехать отдохнуть, освоить новый рецепт, а то и вовсе изменить к лучшему свою жизнь, то, как считает сам автор, он достиг намеченного. Значит, он справился с поставленной задачей.

Блогер Андрей Рудьков: о чем он пишет?

Хозяйкам, безусловно, будет интересен сайт Андрея. Здесь можно найти огромное количество рецептов с пошаговыми фотографиями. Автор раскрывает множество кулинарных трюков и секретов.

Кроме того, Андрей Рудьков делится своими впечатлениями о путешествиях, предлагая отзывы об отелях и варианты недорогих перелетов, о книгах, есть даже экскурсы и полезные советы относительно техники. В общем, в блоге каждый найдет для себя массу нового и интересного. Изложено все настолько интересно и зажигательно, что непременно хочется все испробовать и везде побывать.

Особенно заинтересуют хозяек мастер-классы по приготовлению кулинарных шедевров. Домашняя еда станет не хуже ресторанной под талантливым руководством Андрея. Да и ее приготовление принесет только удовольствие.

А недавно даже появился интернет-магазин для настоящих любителей приготовления еды.

Андрей Рудьков: рецепты приготовления

Целый раздел в блоге Андрея посвящен рецептам. Ой, чего там только нет… И десерты, и напитки, и мясо, и паста, и салаты, и супы, и соусы. И все это сопровождается подробнейшим интересным описанием и, конечно же, прекрасными фотографиями, которые, пожалуй, являются визитной карточкой Рудькова. В общем, тут можно найти что-то интересное для приготовления на любой случай в жизни. Сайт Андрея кардинально отличается от многих кулинарных блогов, прежде всего, самой манерой подачи и, конечно же, фотографиями. В нашей статье мы приведем несколько его рецептов. Они вам непременно придутся по вкусу. Вас заинтересует Андрей Рудьков, рецепты его блога и вообще все, что с этим связано.

Прекрасный торт «Колибри»

Если вы являетесь почитателем тортов, но не знаете, что нового и вкусного приготовить, то вам непременно нужно попробовать освоить рецепт, который предлагает Андрей Рудьков – торт «Колибри». Это что-то новое и невероятное, фруктовое и прекрасное… В нем используется особенная текстура коржей. Особенность торта в том, что он готовится на основе растительного масла, а не сливочного. Да и фруктов в нем больше, чем той же муки. Десерт получается невероятный. Это что-то особенное.

Сам торт имеет свою историю. Его основные ингредиенты – это ананасы и бананы. Придуман был этот десерт еще в конце шестидесятых годов на Ямайке. А вот насчет его названия идут споры: одни утверждают, что птичек привлекал запах десерта, другие — что оперение их похоже на ананасы в торте. В общем, не совсем понятно почему десерт получил такое название, но это, наверное, не так уж и важно…

Что касается отзывов об этом лакомстве, то первые слова – это потрясающий невероятный шедевр.

Мастер-класс по приготовлению торта «Колибри»

Итак, преподнесем мастер-класс Андрея Рудькова по приготовлению торта «Колибри».

Начнем с того, что мелко нарубим ананасы (двести пятьдесят грамм). Можно брать как свежие, так и из банки. Потом в большой посуде смешиваем муку (400 грамм), сахар (390 грамм) и чайную ложку соды, и столь же корицы. При желании можно добавить ложку мускатного ореха. Не сомневайтесь в большом количестве сахара, торт в готовом виде не будет сладким.

Далее в другой кастрюле разомнем бананы (две штуки). Андрей Рудьков советует всегда брать только твердые бананы, переспевшие не подойдут. Ананасы нужно засыпать в кастрюлю вместе с тем соком, что образовался при их нарезке. Можно еще и добавить измельченные орехи. Далее вводим три яйца и сто восемьдесят грамм растительного масла. Это может быть оливковое, кукурузное или любое другое. Всю массу хорошо перемешаем. Миксер не нужен. Достаточно будет это сделать лопаточкой.

Вот и все. Теперь нужно разливать смесь в формочки для выпекания. Должно получиться три-четыре коржа. Выпекать их нужно при определенной температуре (сто восемьдесят градусов) примерно полчаса. При этом на вашей кухне будет стоять невероятный запах, банан даст о себе знать.

Готовые коржи будет легко доставать из формы, они получатся очень пористыми, рассыпчатыми и очень влажными, благодаря бананам и маслу.

Крем для торта «Колибри»

Андрей Рудьков советует использовать для этого чудного десерта крем со сливочным сыром. Вообще в блоге целый раздел посвящен кремам. Многие хозяйки поразятся разнообразию рецептов.

Для приготовления возьмем сливки (сто грамм) и собьем их. Они должны быть достаточно жирными, не менее тридцати трех процентов. Раскроем секрет, как быстро их взбить. Для этого нужно использовать холодную посуду, венчик, сливки, миксер.

Процесс будет происходить на максимальной скорости аппарата. И только через пять минут масса начнет густеть. Нужно добиться эффекта устойчивых пиков и тут же прекратить взбивать. Ведь сливки могут превратиться в масло.

Далее нужно добавить сыр сливочный (пятьсот грамм), а также сахарную пудру (восемьдесят — девяносто грамм). И снова взобьем массу.

Как только крем станет однородным, быстро убираем его в холодильник. Он должен постоять там около часа. Он получается очень легким, отсутствует масляный вкус. Кроме того, он замечательно держит форму. Готовым кремом нужно смазать коржи. Вот торт «Колибри» и готов.

Торты от Андрея Рудькова

В блоге предлагает множество рецептов сладкого Андрей Рудьков. Торты – особая тема в его исполнении. Он дает советы по их приготовлению от самого начала и до последнего, наиболее интересного, этапа украшения. В результате десерт получается настолько красивым, что сложно сказать, что он был приготовлен в домашних условиях, а не именитым поваром.

Рецепт мяса

Говоря об Андрее Рудькове, следует заметить, что все его рецепты в блоге — это домашняя еда. А потому приведем один из вариантов таких блюд. Это курица в быстром маринаде с гарниром. Готовится это блюдо очень быстро.

Понадобится:

Лук – 1 шт.
Картофель – 3 шт.
Тыква – 200 грамм.
Курица – 700 грамм.
Оливковое масло, соль, перец.
Горчица и семена горчицы.

Это не просто запеченная курица, а нечто совершенно особенное. Блюдо имеет сладковатый запах горчицы, мясо очень сочное и само отстает от косточек.

Итак, приготовим гарнир. Молодой картофель нарежем кольцами вместе с кожурой. Его должно быть столько, чтобы он закрыл все дно формочки для запекания. Далее нарежем сладкую тыкву в виде кубиков. Потом надо разложить овощи на дне, посолить, поперчить.

Приступим к приготовлению маринада. Он хорош тем, что мясо быстро его вбирает. Нарежем лук и смешаем его в посуде с дижонской горчицей и ее семенами. Все это хорошо перемешаем, добавив оливкового масла. Маринад готов. Теперь в нем необходимо обвалять курицу. Это могут быть любые ее части или целая тушка. Дадим настоятся мясу полчаса.

Потом нужно курицу выложить в форму на овощи. Маринад тоже можно сверху вылить. И отправляем все это запекаться в духовку на сорок минут при температуре сто девяносто градусов.

Чтобы приготовить целую курочку, понадобится часа полтора. Готовое блюдо нужно подавать, выкладывая сверху гарнир из тыквы и картофеля, который можно полить соком со дна формы для запекания. Получается невероятно вкусно. И советуем добавить ко всему этому соленый огурчик.

Шоколадный кекс от Андрея Рудькова

В блоге Андрея собрана тьма рецептов. Некоторые из них откровенно экзотические и взяты из иностранных кухонь, что дает возможность попробовать что-то новое и необычное. А есть замечательные и простые варианты. Хотим предложить рецепт шоколадного кекса с бананом и хрустяшками.

Тесто будет самым обычным, но автор блога предлагает разнообразить его добавлением орехов и банана. В принципе, с ингредиентами можно экспериментировать и добавлять разные фрукты и ягоды.

Для приготовления нужны такие составляющие:

Мука – 140 грамм.
Разрыхлитель – чайная ложка.
Крахмал – 30-40 грамм.
Масло сливочное – 180 грамм.
Сахар – 160 грамм.
Какао – 20 грамм.
Яйца – три штуки.

Муку лучше просеять, добавив крахмал и разрыхлитель. Спросите, зачем нужен крахмал? Ответ прост. Он имеет свойство удерживать большее количество влаги, чем мука. Но нельзя с ним переусердствовать, иначе появится его привкус.

В посуде нужно соединить сахар с маслом и взбить до однородности. Постепенно по одному добавить яйца, снова взбить. В самом конце можно добавить пару ложечек коньяка или рома для придания изысканности вкусу.

Далее засыпаем сухие ингредиенты. Добавляем какао и снова перемешиваем. А теперь пришла очередь и начинки. Засыпаем нарезанные бананы и орехи.

Форму для выпечки застелем пергаментом и выкладываем тесто на него. Готовится кекс будет около пятидесяти минут при 190 градусах. И помните о том, что шоколадное не любит сухости, его не стоит передерживать в духовке.

Есть еще маленькая хитрость: готовую выпечку нужно вынуть из формы вместе с бумагой, дать остыть, а потом завернуть в пакет на всю ночь. Утром вас поразит разница во вкусе. Так что обязательно попробуйте.

Вместо послесловия

Блог Андрея Рудькова будет многим интересен благодаря интересной форме подачи информации, да и советы, предлагаемые им по многим вопросам, не будут лишними. Чего только стоят его обзоры путешествий, в которых вы найдете всю необходимую информацию о том, как добраться, что стоит посмотреть и где лучше покушать. Согласитесь, что, посещая новую страну, многого не знаешь. А тут тебе преподносят в готовом виде всю необходимую информацию.

Рецепт торта Вишня в шоколаде

Кондитер Марина Шихир делится проверенным рецептом.
Передаём ей слово:

«Всем приятного вечера.
Следующий интересный рецепт из моей сладкой копилки. Этот торт определенно в тренде!

Шоколадный мусс с вишней, крем из маскарпоне, конфи из пряной вишни, ганаш.

Шоколадные коржи (рецепт Андрея Рудькова):
— Мука — 375г
— Сахар-400г
— Яйца-3шт
— Молоко-150г
— Горячий кофе-340г
— Коньяк, ром, ликёры (у меня вишнёвая водка)-75г
— Какао-90г
— Разрыхлитель-10г
— Сода-7г
— Растительное масло-150г

Просеиваем сухие ингредиенты в миску. Перемешиваем венчиком. В чаше миксера соединяем масло и сахар. Взбиваем. Уменьшаем скорость миксера и вводим все яйца. Перемешиваем.

Вводим половину сухой смеси, хорошо перемешиваем. Вливаем молоко, горячий кофе и алкоголь. Перемешиваем и добавляем оставшуюся часть сухой смеси. Перемешиваем.

Духовку разогреваем до 180 градусов. Я пекла в двух кольцах, диаметром 18см. Взвесила тесто, и в одну форму залила 1/3 часть теста, а во вторую 2/3 части теста. Кольца ничем не смазывала. Проложила дно пергаментом и обернула плотной фольгой.

Форму с меньшим количеством теста достала из духовки через 25 -30 минут. Вторая часть теста пеклась около 50-60 минут. Проверяем на сухую шпажку. Коржи будут с бугорками, это нормально. Заворачиваем их в пленку и кладём в холодильник на 2 часа, лучше на ночь.

Вы можете печь в одной форме или разделить на три части. Просто время выпечки будет разным. Теста получается много! Вполне хватит на форму 20-22 см.

Вишнёвое конфи:
— Вишня с соком (я использовала замороженную) — 250г
— Сахар — 25г

— Корица — 1 ч.л.
— Коньяк ли любой алкоголь(у меня снова вишневая водка) — 20 мл
— Желатин — 8г

Желатин замочить в холодной воде. Я использую листовой. Гранулированный замачиваем в воде в соотношении 1:6.

Вишню проварить с сахаром, корицей и алкоголем около 5 минут. Снять с огня, ввести отжатый желатин.

Кольцо, диаметром 16 см затянуть плёнкой и вылить конфи. Поставить в морозилку.

Крем:
— Маскарпоне — 250г
— Сливки — 150г
— Сахарная пудра – по вкусу.

Охлаждённые сливки взбить. В маскарпоне по частям ввести взбитые сливки, добавить сахарную пудру по вкусу.

Шоколадный мусс:
— Тёмный шоколад (у меня 57%) — 200г
— Сливки жирные — 220г
— Масло сливочной — 30г
— Желатин — 6г
— Вишня — 100г

Желатин замочить в холодной воде.

В сотейник кладём шоколад и масло. Растапливаем. Отжимаем желатин и добавляем к шоколадной массе. Если желатин не растворяется до конца, массу можно прогреть. Перемешиваем и даем остыть 10 минут.

Сливки взбиваем и частями вводим в шоколад. Вишню будем распределять по муссовой массе при сборке.

Ганаш:
— Шоколад-56-57% — 200г
— Сливки жирные — 85г
— Сливочное масло — 120г
— Мёд — 30г

Сливки доводим до первых признаков кипения.

Шоколад растапливаем. Соединяем сливки, шоколад, мед.

Когда масса чуть-чуть остынет, вводим масло, нарезанное на кусочки. Перемешиваем.

Накрываем емкость с ганашем и оставляем стабилизировать при комнатной температуре на ночь.

Сборка:

— С бисквитов срезать бугорки.

— Заварить кофе для пропитки.

— Я собираю торты в кольце.

— Выкладываем первый бисквит, пропитываем, на него весь мусс и вдавливаем 100 г вишни.

— Далее кладём второй бисквит+пропитка, часть крема, замороженное конфи и оставшийся крем.

— Третий бисквит пропитываем и кладём на крем. Ставим в холодильник на ночь.

— Утром покрываем ганашем. Декорируем по желанию.

Приятного аппетита!

Как приготовить Торт Наполеон из готового слоеного теста – 8 рецептов в домашних условиях

Наполеон — очень популярный и вкусный десерт, который часто готовят на торжествах. Если мало времени, можно использовать уже готовое слоеное тесто. Мы собрали 10 рецептов Наполеона, которые вы можете повторить дома.

Классический Наполеон из готового слоеного теста с заварным кремом

Изысканный торт «Наполеон» из слоеного теста и готового заварного крема приготовит кондитер любого уровня. Пропитка заварного крема делает десерт легким и тает во рту.

Ингредиенты — + 8 портвейн

Слоеное тесто 500 гр.
Молоко коровье 500 мл.
Сахарный песок 250 гр.
Куриное яйцо 2 шт.
Сливочное масло 100гр.
Мука из мягкой пшеницы 55гр.
Ванилин по вкусу

Шаги 360 мин.

Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку. Сначала выньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягче.
Выстелить противень пергаментной бумагой и сверху выложить слои слоеного теста. Запекайте их в духовке при 180 градусах 20-25 минут.
В кастрюле смешайте яйца, сахар и ваниль.
В яичную массу всыпать просеянную муку, не переставая взбивать венчиком.
Далее наливаем молоко в кастрюлю и перемешиваем до однородной массы.
Поставьте сковороду на слабый огонь и варите сливки до загустения 15-17 минут, следя за тем, чтобы они не закипели.
Снимите крем с огня, накройте пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре до полного остывания.
В остывшие сливки добавить размягченное масло, перемешать до однородной массы.
Готовые коржи разделите на две части стоя. Осторожно отделите крошку сверху.
Собери торт. Раскатайте лепешки один поверх другого и смажьте их заварным кремом. Сверху торта посыпать крошкой.
Поместите торт в холодильник на несколько часов мацерации, затем его можно подавать к чаю.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления Наполеона из дрожжевого слоеного теста

Если вы не любите возиться с тестом и приближается торжественное мероприятие, без торта вам не обойтись. Этот пошаговый рецепт понадобится вам, чтобы приготовить вкуснейший Наполеон из уже готового слоеного теста.

Время приготовления: 7 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 6-8.

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое — 1 кг.
Сливочное масло — 75 гр.
Куриные яйца — 6 шт
Ванильный сахар — 1 ч
Молоко — 1 л.
Сахар — 200 гр.
Мука — 4 ст

Процесс приготовления:

1. Полностью разморозьте тесто при комнатной температуре. Нарезать тесто на кусочки одинакового размера и выложить их на противень. Выпекать коржи в духовке при 180 градусах 15-20 минут.

2. Коржи разрезать пополам.

3. Выложите яичные желтки и сахар в кастрюлю.

4. Взбить миксером яичные желтки и сахар до однородной массы, затем добавить молоко комнатной температуры.

5. Далее всыпаем просеянную муку и перемешиваем до однородной массы.

Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить сливки до загустения, но не кипятить.

7. Как только на поверхности крема появятся первые пузырьки, снимите кастрюлю с огня и продолжайте перемешивать сливки еще 5 минут. Затем добавьте масло и ванильный сахар и перемешайте.

8. Нанесите крем на тарелку, на которую будет крепиться торт. Это нужно для того, чтобы нижний корж пропитался со всех сторон.

9. Выложить коржи друг на друга и обильно покрыть кремом. Смажьте также боковые стороны и верхний слой торта.

10. При желании посыпать торт измельченными орехами или печеньем. Оставьте торт пропитаться при комнатной температуре на 3 часа. Затем оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник еще на 2-3 часа. Торт готов, можно брать пробу.

Приятного аппетита!

Простой рецепт Наполеона из бездрожжевого покупного теста

Бездрожжевой пирог из быстрого теста с исключительным вкусом и нежной консистенцией. На день рождения, в новогоднюю ночь или 8 марта нет лучшего десерта, чем Наполеон.

Время приготовления: 6-8 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 6-8.

Ингредиенты:

Слоеное тесто бездрожжевое — 1 кг.
Сливочное масло — 250 гр.
Молоко — 500 мл.
Желтки — 4 шт
Мука — 1,5 ст
Крахмал — 1,5 ст
Сахар — 160 гр.
Ванильный сахар — 10 гр.
Сгущенка — 380 гр.
Ликер — 1,2 ст

Процесс приготовления:

1. Яйца разделить на яичные белки и желтки, яичные белки для крема не используются, затем убрать в холодильник. Взбейте яичные желтки с сахаром и ванильным сахаром, пока смесь не станет однородной. Затем всыпать просеянную муку и крахмал, хорошо перемешать.

2. Налейте молоко в кастрюлю и немного нагрейте. Затем добавить яичную массу в горячее молоко и варить сливки на медленном огне до загустения. Снимите крем с огня и дайте ему остыть.

3. Сначала выньте масло из холодильника, чтобы разморозить его. В остывшие сливки добавить сливочное масло и немного ликера. Затем добавить сгущенку и взбить сливки до однородной массы.

4. Слоеное тесто разделить на несколько равных частей. Выстелить противень пергаментной бумагой, выложить на него тесто, вилкой проделать дырочки по всему тесту.

5. Выпекать коржи в духовке при 200 градусах 15-20 минут.

6. Готовые лепешки нарезать подходящей прямоугольной формы.

7. Сложите коржи друг на друга и намазать кремом, в качестве посыпки для торта можно использовать вырезки для торта. Отправьте торт в холодильник на несколько часов. Слоеное тесто очень хорошо пропитывается, а десерт получается невероятно нежным.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный торт Наполеон из готового теста со сгущенкой и маслом?

Наполеоновский торт по этому рецепту готовится быстро, за исключением времени, необходимого для замачивания. Торт получается нежным и хрустящим одновременно благодаря специальному крему и коржам из слоеного теста.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 800 гр.
Сметана — 200 мл.
Сахар — 150 гр.
Сгущенка — 250 мл.
Сливочное масло — 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Выстелить противень пергаментной бумагой, сверху выложить слоеное тесто. Наколоть лепешки вилкой. Выпекайте коржи при 190 градусах 15-20 минут.

2. Приготовить крем для торта. В миску выложить сметану и сахар. С помощью миксера взбейте эти ингредиенты в однородную густую массу.

3. Смешайте отдельно размягченное масло и сгущенку.

4. Затем соедините две собранные массы.

5. Разделите каждый торт на две части.

6. Намажьте коржи кремом и уложите их друг на друга.

7. Бока и верх торта также покрыть кремом, посыпать крошкой. Наполеон можно подавать сразу или дать ему время впитаться.

Приятного аппетита!

Ленивый торт Наполеон из готового теста – быстрый и легкий рецепт

У Наполеона много поклонников. Неудивительно, ведь он обладает прекрасным сладким вкусом и очень нежной темной консистенцией. Такой десерт легко приготовить в домашних условиях, попробуйте этот рецепт и убедитесь в этом сами.

Время приготовления: 8-10 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

Слоеное тесто бездрожжевое — 1 кг.
Сгущенка — 400 мл.
Сливочное масло — 200 гр.
Сливки 33% — 250 мл.

Процесс приготовления:

1. Полностью разморозьте тесто при комнатной температуре, аккуратно разрежьте на равные квадратные кусочки.

2. Раскатать тесто, на тарелке вырезать круглые лепешки.

3. Выпекайте коржи в духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут, пока они не приобретут красивый рубиновый цвет.

4. Взбить миксером сгущенное молоко и размягченное масло. В отдельной миске взбейте холодные сливки.

5. Затем аккуратно смешайте взбитые сливки с масляным кремом.

6. Намажьте коржи кремом и уложите их друг на друга. Присыпать корж песчаной крошкой. Положите Наполеон в холодильник на 8-10 часов для мацерации. Торт получается очень нежным и вкусным.

Приятного аппетита!

Очень вкусный Наполеон из слоеного теста со сгущенкой и сметаной

Готовое слоеное тесто отлично подходит для приготовления знаменитого торта «Наполеон». Этот десерт украсит любой праздничный стол, ваши гости и семья будут в восторге.

Время приготовления: 12 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 8.

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 1 кг.
Сливочное масло — 400 гр.
Сметана — 400 мл.
Сгущенка — 400 мл.

Процесс приготовления:

1. Сгущенное молоко кипятить на среднем огне 1,5 часа, затем процедить и дать полностью остыть. Готовое тесто полностью разморозить при комнатной температуре.

2. Разрезать тесто на несколько равных частей, выложить на противень и запечь в духовке при 170 градусах.

3. Через 20-25 минут в духовке тесто приобретет красивый золотистый оттенок и немного приподнимется.

4. В миске смешать вареную сгущенку и сметану.

5. Приступайте к сборке торта. Сложите коржи друг на друга, хорошо покройте их кремом. При желании посыпать песчаной крошкой.

6. Поместите торт в холодильник на 8-12 часов, чтобы он пропитался. Наполеона можно подавать не только по праздникам, но и в будни полакомиться вкусным десертом.

Приятного аппетита!

Как приготовить торт Наполеон из покупного теста с вареной сгущенкой?

«Наполеон» звучит здорово, но приготовление очень простое. Этот рецепт пригодится, если гости уже на пороге или вдруг захотелось чего-нибудь вкусненького и вкусненького.

Время приготовления: 9 часов.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 500 гр.
Сгущенка вареная — 350 мл.
Сливочное масло — 180 гр.
Орехи — 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Разморозьте тесто. Порезать тесто на лепешки одинакового размера. Выстелить сковороду пергаментом, сверху выложить тесто. Выпекайте коржи при 180 градусах 25 минут.

2. В миске смешайте размягченное масло и вареную сгущенку. У вас должен получиться гладкий крем.

3. Готовые коржи смазать получившимся кремом.

4. Выложите коржи друг на друга. Сверху кладем небольшую гирю, чтобы корж лучше и быстрее макал в масле. Оставьте в холодильнике на несколько часов.

5. Смазать кремом верх и бока торта, посыпать измельченными грецкими орехами и подать Наполеон к чаю.

Приятного аппетита!

Торт Наполеон из готового слоеного теста со сметанным кремом

Многие хозяйки предпочитают готовить Наполеон по классическому рецепту с заварным кремом. Предлагаем попробовать более простой, но не менее прожорливый вариант этого десерта с нежной сметаной.

Время приготовления: 4-5 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

Слоеное тесто — 500 гр.
Сметана — 400 мл.
Сахар — 150 гр.
Загуститель сливок — 25 гр.
Шоколадные вафли — 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Разрезать тесто на кусочки одинакового размера. Выкладываем их на противень и запекаем в духовке при 200 ° 20-25 минут.

2. Смешать сметану с сахаром, затем добавить загуститель и взбить до кремообразной консистенции.

3. Нарежьте вафли ножом или разомните их руками.

4. Готовые коржи разделить на две части, каждый слой смазать сметаной.

5. Уложить коржи друг на друга и посыпать вафельной крошкой. Пирог поставить в холодильник на 3-4 часа, затем можно подавать Наполеон к чаю.

Приятного аппетита!

Как ты выбираешь маршруты для путешествий

Один из самых популярных фуд-блогеров России, Андрей Рудьков, более известный как AndyChef, провел в Нижнем Новгороде кулинарные мастер-классы 5 и 6 марта. Андрей пообещал на своих занятиях рассказать все свои секреты, которых нет блоге.

Гости понемногу собираются, ведутся последние приготовления. Самый известный фуд-гуру России, научивший всех печь панкейки и торт “Красный бархат”, уже на месте, в фартуке.

Проверяет ингредиенты, открывает какао и задумчиво вдыхает его аромат, перебирает инвентарь, и даже начинает что-то смешивать в жестяной миске. По залу шепот:

Мы же вроде не начали? А что он делает? А это он в муку разрыхлитель добавил?

Андрей, все ждут, не томи.

Знакомьтесь, Андрей Рудьков — один из самых известных фуд-блогеров России, лауреат премии GeoAwards в номинации “Инстаграм года 2015”. Количество его читателей перевалило уже за 200 тысяч. Каждое его фото в инстаграме собирает более тысячи лайков, у него множество фанатов по всей стране.

Сам же Андрей превратился в модного гастрономического блогера из простого любителя вкусной еды, которому однажды захотелось вести блог.

Знаете, тогда была мода на блоги, все вели ЖивойЖурнал, и мне тоже хотелось. Я все думал, о чем мне писать? О чем говорить? Ну есть у меня увлечения…велосипед там, плавание, но это все сезонное…А однажды лежу и думаю: “блин, я есть люблю». Так и начался мой блог, еда для меня — неисчерпаемая тема.

Андрей приехал в Нижний Новгород сразу с четырьмя мастер-классами: “Базовый торт”, “Капкейки”, “Темный Ларри” и “Ризотто”. Мне же удалось попасть на мастер-класс по приготовлению авторского торта «Темный Ларри».

В течение всего времени Андрей активно общался с аудиторией, отвечал на вопросы, рассказывал много профессиональных тонкостей. Чем отличается сода от разрыхлителя? Нужно ли просеивать муку? Как правильно держать кондитерский мешок? Как сделать соблазнительные и модные «шоколадные подтеки» на торте? И еще множество деталей, которые шеф тут же демонстрировал, показывал, объяснял.

Несмотря на то, что мастер-класс был заявлен как демонстрационный, то есть шеф готовит, а участники выступают в роли зрителей, Андрей активно призывал всех попробовать свои силы в кондитерском искусстве. Участники получили возможность сделать и тесто, и крем, и принять участие в декоре торта — все под четким руководством гуру, который мотивировал на кулинарные подвиги:

Так, кто правильно обрежет корж с первого раза, тому краситель подарю.

Однако самых главных тайн наш герой так и не выдал. Где же он научился всем премудростям кулинарии?

Андрей, а где вы всему научились?

Я много читал, по книгам учился, в основном. А по образованию я бухгалтер.

А по каким именно книгам? Какие можете порекомендовать?

Никакие. Я же говорю, я по ним только учился. Теории нигде нет, везде одни определенные рецепты определенных шефов. Как по ним можно чему-то научиться? Как говорится, если не можешь найти книжку, которую тебе хотелось бы прочитать, — напиши ее сам. Так вот, мой блог — такая книга.

Андрей очень много путешествует, встречается с шефами топовых ресторанов, узнает у них все тонкости приготовления “звездных” блюд. Это постоянно повышает его квалификацию.

Разумеется, мастер-класс не обошелся и без традиционной фотосессии с главными героями дня: Андреем и его «Темным Ларри». И самое главное, все могли продегустировать торт и убедиться в его вкусовом совершенстве.

Очень вкусно! Андрей, а у вас какой торт самый любимый?

Никакой. Я вообще торты не люблю. Я больше люблю десерты такие…макарон, например.

Что ж, ждем с шефа новым мастер классом.

Блог о еде, диетах, питании, путешествия и даже кино Вероники Белоцерковской, известной под псевдонимом Белоника. За полетом гастрономической мысли можно следить в ее профиле в Instagram , а все подробные рецепты и статьи публикуются на . Блюда в арсенале Белоники в основном необычные и названия у них соответствующие: Ариста ин Поркетта, маринованная сериола, фасона аль камино. Но порадовать подобными изысками домашних не так сложно как кажется: все рецепты сопровождаются подробным описанием и фотографиями, а для удобного поиска разделены по времени готовки, типу блюда и событиям, к которому их можно подать на стол. Помимо интересных и вкусных блюд в блоге можно выбрать и реальный гастрономический тур для знакомства с тонкостями французской кухни.

Фасона аль камино. Фото: belonika.ru

Мало блюдо приготовить, важно его еще и красиво подать. А как доказывает Ида Скивенс из Новегии, для этого вовсе не обязательно часами трудиться на кухне. Каждый день девушка выкладывает на просторы интеренета удивительные завтраки, которые, как отмечает автор, она готовит за 15-20 минут. Представляют они собой настоящие съедобные полотна: шахматы из хлеба и сыра, банановый самолет в творожных облаках и яблочно-йогуртовые подснежники. И это далеко не все! Отдельная вкладка на сайте посвящена необычному оформлению тостов, превращенных в портреты, пейзажи и натюрморты. Частое обновление контента позволит вам удивлять по утрам любимого человека, превращать завтрак ребенка в увлекательное приключение и просто создать себе позитивное настроение на целый день. Со съедобными картинами можно познакомиться на многих ресурсах: на , в Инстаграм , а также на страничках Иды в Twitter и Facebook.

Ида Скивенс каждый день выкладывает на просторы интеренета удивительные завтраки. Фото: idafrosk.com

@fitmencook

Специально для поклонников здорового образа жизни и правильного питания создан аккаунт @fitmencook , автором которого является финтнес-тренер Кевин из Техаса. Ежедневно автор делится фотографиями полезных блюд с описанием на английском и испанском языках. Видео рецепты и подробные объяснения можно увидеть, пройдя по ссылке на канал Кевина в YouTube. Сервированы блюда, скажем так, по-мужски: внушительного размера порции без особого украшения и изысканной сервировки. Но несмотря на это, выглядят они аппетитно и вполне придутся по нраву приверженцам спорта и здоровых продуктов.

Рецепты полезных блюд от финтнес-тренера с описанием на английском и испанском языках. Фото: instagram.com/fitmencook/

Название steaklovers.ru отвечает само за себя — блог посвящен мясу и любителям мяса. Главное место на сайте, разумеется, отведено рецептам стейков, котлет, рулетов и отбивных. Среди них порой встречаются совершенно неожиданные, такие как, например, джем из бекона. Помимо пошагового описания приготовления блюд на сайте размешены статьи, которые дают советы по готовке мяса на углях, рассказывают, что можно приготовить в кухонном комбайне и как использовать на кухне субпродукты. Д. А пока на кухне готовиться стейк по рецепту , можно почитать заметки о гастрономических путешествиям и узнать о самых вкусных музеях мира или поездах, в вагонах-ресторанах которых просто необходимо пообедать.

Главное место на сайте, разумеется, отведено рецептам стейков. Фото: steaklovers.ru

Еще один блог о вкусной и полезной еде от русского автора. Как пишет сам Андрей Рудьков: «Мой блог о хороших рецептах с пошаговыми фото, о секретах и кулинарных трюках, интересных книгах и нужных инструментах, путешествиях и фотографии» И все это действительно можно найти . В Instagram Андрей делиться фотографиями блюд с интересными описаниями, их историей и любопытными советами, а за инструкцией для приготовления нужно заглянуть на сайт. Помимо рецептов особенно полезен раздел «хозяйке на заметку». Здесь можно ознакомиться с уроками декорирования десертов, энциклопедией стейков и рецептами из сериалов, а также найти рецепты универсальных соусов, теста и кремов.

Блог о вкусной и полезной еде от русского автора — Андрея Рудькова. Фото: andychef.ru

Создатель этого блога на протяжении года ежедневно готовил всевозможные салаты, причем каждый из них уникален. В итоге в арсенале Девида более 365 различных легких блюд на каждый день — и на этом автор не останавливается. В профиле в Instagram подписчики могут видеть кулинарные творения Девида, в подписях к изображениям — необходимые ингредиенты, а за подробностями, пропорциями и граммами — на сайт. Оформлен он, кстати, под стать идее проекта: на домашней странице посетителя встречают тарелки с яркими салатами и удивляют своим разнообразием. А о выборе рецептов и говорить не приходится: вегетарианские, фруктовые, с рисом, мясом, морепродуктами и многими другими ингредиентами — каждый точно найдет блюдо себе по вкусу.

Среди множества привычных вкусных фотографий всевозможных блюд встречаются и неожиданные идеи. Например, Михель Зи, создательница аккаунта , каждое утро готовит завтрак для себя и своего любимого молодого человека и выкладывает его сеть. Привлекает внимание и удивляет то, что блюда абсолютно идентичны и симметрично расположены на фотографиях. В подписях девушка делится ингредиентами завтрака, а вот подробные рецепты отсутствуют. Но не это главное: познакомившись с такой идей можно радовать своих любимых подобными сюрпризами, ориентируясь именно на ваши вкусы. Ну, и подписчики в Instagram, разумеется, заинтересуются.

Масло сливочное 82,5% — 220 г
Сахар — 395 г
Яйца — 2 шт
Молоко 3,5% — 250 г
Мука — 365 г
Разрыхлитель — 10 г
Какао — 10 г
Краситель AmeriColor Red Red

Перед вами популярнейшая и любимая всем миром американская классика, торт — «Красный бархат» (или «Red velvet cake»). Сегодня его встретишь в любой точке планеты: в кафе, ресторанах, кондитерских и супермаркетах. До сих пор многие думают, что красный бархат — это просто бисквитный торт, с красителем и довольно рыхлым тестом. На само деле, это совершенно не так. Самое главное — его хитрый характер. Красное тесто не предвещает никаких сюрпризов, оттого каждый, кто пробует его впервые, искренне удивляется тому, что в самом конце, откуда-то, неожиданно, появляется шоколадный вкус! А после этого, ты уже не можешь быть прежним. Ты становишься фанатом этого десерта, который выглядит потрясающе аппетитно, и таит в себе достаточную шоколадную нотку, чтобы сделать вас счастливыми. И, конечно, не забываем о текстуре — о такой бархатистости в тайне мечтает любой торт.

Существуют тысячи рецептов. Путём экспериментов, я нашёл свой. Все его достоинства можно почитать в моём посте . Если совсем коротко — это настоящее американское блаженство. Благородный торт, который фантастическим образом влюбляет в себя любого. Нежное рыхлое тесто, которое будет таять во рту и при этом идеально подружится с сырным кремом. Оно даёт возможность наслаждаться сладким десертом, а в конце получить шоколадное вознаграждение. Пожалуй, это идеальный компромисс для двух лагерей: ярых противников шоколада и безвольных шокоголиков, таких, как я. Чтобы довести идею до конца, я использую обрезки, создавая бархатное покрытие на торте, так он по праву может называться красным бархатом не только за внутренний мир, но и за безупречную внешность. Броский, яркий и очень аппетитный, он говорит: «Держись подальше, со мной ты можешь навсегда потерять голову». Вдобавок, я расскажу, как приготовить декор — ещё одну американскую классику — узелки из маршмеллоу.

Андрей Рудьков

Если вам нужен какой-то ингредиент, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru . Планирую, что он станет самым удобным магазином для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть свой магазин в Москве и товары, которые я отбираю сам и ингредиенты, которые использую в блоге. Заходите !

Прежде всего промешайте хорошее сливочное масло 82,5% (220 г) и сахар (395 г) в чаше миксера. Масло должно быть мягким. Причём, будет хорошо, если вы достанете его из холодильника и используете сразу в тот момент, когда оно стало мягким.

Не давайте маслу подолгу лежать на столе, тем более летом. Это может негативно отразиться на конечном результате.

Попутно смешайте в отдельной чаше сухие ингредиенты будущего теста: муку (365 г), разрыхлитель (10 г) и алкализированное какао (10 г). Используйте венчик или даже миксер, чтобы масса стала максимально однородной.

Вы должны понимать, что Красный Бархат — это особенный торт, здесь важно получить вполне уловимое шоколадное послевкусие. Поэтому качество какао очень важно. Идеал — это алкализированное какао, у которого вкус, цвет и аромат значительно сильнее. Об этом я писал в специальном посте « «, почитайте!

Когда масло и сахар промешаются в однородную массу, можно будет идти дальше.

Должна получиться довольно пышная масса.

Промешайте массу и добавьте половину сухих ингредиентов.

Затем снова половину молока…

И закончим сухими ингредиентами.

Удостоверьтесь, что масса гладкая, однородная, приятно блестит и имеет едва ощутимый цвет какао. Тесто должно быть эластичным и хорошо держать форму.

Когда базовая сборка будет готова, нанесите финальный слой крема, толщиной 8-10 мм, как я тоже рассказывал.

Покрошите полученные обрезки на противень и поставьте в духовку, разогретую до 100-120 градусов. Нам нужно сделать уверенные сухарики. На это уйдет примерно 60-80 минут (зависит о размера кусочков). Когда будете выпекать, иногда перемешивайте обрезки для большей равномерности просушивания.

Здесь лучше подольше подержать их в духовке, результат будет только лучше. Главное не спешите.

После этого пробейте их в блендере или комбайне в крошку. Она должна быть мелкой и сухой, как будто вы покрошили печенье «Юбилейное».

Когда торт стабилизируется и крем достаточно охладится, чтобы быть устойчивым к прикосновениям (потрогайте его рукой, если следы от крема остаются, верните в холодильник), поставьте его на противень. Посыпьте щедро сверху крошкой.

И начните аккуратно распределять крошку по всему торту, при этом, стараясь не просто покрыть весь торт крошкой, но и убрать лишнее. Только тогда у вас будет красивый торт с прямыми углами, а не пушистый бесформенный пирог, как делают иногда медовики в кондитерских)

В этом очень хорошо поможет мягкая кисточка. Просто собирайте крошку внизу и прокатывайте кисточкой вверх. Так выйдет аккуратнее и ровнее. Шаг за шагом покрывайте торт крошкой и снимайте лишнее. Тогда у вас получится то самое бархатное покрытие.

Предствляю вам свой Новый Красный Бархат с декором.

А вот и наш разрез из шести слоёв потрясающего бархатистого красного бархата.

Только обратите внимание, какой он рыхлый и нежный.

Больше всего. То ли простота и лёгкость, с которой он описывает приготовление как обычного куска мяса, так и шестиэтажного торта. То ли особенная магия, распространяющаяся на его рецепты: по ним всегда всё железно получается. То ли готовность Андрея терпеливо ответить на пятьдесят пять комментариев скучающих домохозяек про то, чем заменить алкоголь («ведь это будут есть дети»).

Хотя нет, знаю. Больше всего меня восхищает то, что один из самых популярных фудблогеров российского интернета живёт и работает в Хабаровске.

С нашего с Андреем прошло чуть больше года. Ровно за год количество подписчиков Эндичифа в инстаграме выросло больше чем в 10 раз: с 15 до 165 тысяч. Да и по самому блогу стало заметно, насколько «прокачался» его автор: он знакомится с мишленовскими шефами, путешествует по миру, делает обзоры топовых миксеров и грилей от икон кухонного стиля.

ПХ: Андрей, ты, наверное, уже бросил свою строительную работу и живёшь одним только блогом?

Андрей: Нет, я по-прежнему работаю в строительной компании. Блог остаётся моим хобби.

ПХ: Но как? Я ведь вижу, какая серьёзная и кропотливая работа стоит за всем этим! Невозможно совмещать такой блог и офисную жизнь.

Андрей: Понимаю. Когда смотришь на готовый продукт, кажется, что на него тратятся тысячи человекочасов. На самом деле за последний год я изрядно преуспел в оптимизации. Я теперь значительно быстрее обрабатываю фото, посты для инстаграма пишу не в телефоне, а на компьютере. Там чуть-чуть времени сэкономил, здесь чуть-чуть. И если раньше я мог полдня потратить на поиски нужной мне информации, то теперь черпаю знания понемногу: даю себе месяц, чтобы научиться, например, мариновать артишоки. Знания постепенно аккумулируются, а потом раз – 10 статей готовы! К тому же сейчас я могу «предсказывать» вопросы людей, поэтому заранее объясняю что-то более детально. Это сокращает время на дополнительные разъяснения в комментариях.

ПХ: Наверное, ты и сам стал более компетентным?

Андрей: Да, конечно. Плюс у меня появились знакомые эксперты, которым я доверяю. Я обращаюсь к ним за советом в случае необходимости. У меня есть такие «профи» по мясу, по этикету… Для своих читателей я стал делать отдельные материалы по разным «основам основ». Так, прочитав мою «энциклопедию стейков», даже вегетарианец будет разбираться в мясе. И, ты знаешь, моя цель «учить и вдохновлять» реализуется с успехом. Сколько я получаю отзывов в духе: «Я никогда раньше не готовила, не пекла, а после вашего блога начала, муж в шоке!».

Муссовый торт «Блэк Джек» с велюром

ПХ: Как ты выбираешь маршруты для путешествий?

Андрей: Читаю англоязычные ресурсы.

ПХ: Почему англоязычные?

Андрей: Русский интернет тут не помощник. Те, кто пишет на русском языке статьи про «10 лучших мест», – это классические «туристы». У них турфирмы, экскурсии из брошюр – ничего интересного. Поэтому-то я и описываю свой опыт в блоге. Больше такой информации в рунете не найдешь. Но вернёмся к вопросу выбора мест. В каждом городе есть свои «фишки»: если Гонконг или Сингапур – это города небоскрёбов, значит, я ищу заведения с «самым красивым панорамным видом» или на «самом высоком этаже». Отмечу, что и зарубежные рейтинги бывают необъективны. Значит, нужно черпать информацию из разных источников. Если один ресторан попал в три-четыре независимых рейтинга, это уже что-то значит.

ПХ: Ну хорошо, допустим, ты нашёл эти заветные места. Ресторан попал в 10 рейтингов, у него мишленовский повар… И как ты потом выходишь на это заведение, выуживаешь у шефа рецепты для блога?

Андрей: До азиатских ресторанов почему-то сложно «достучаться» заранее: на электронные письма они отвечают редко. В общем, если удаётся договориться заранее, то меня там уже ждут. А можно и сориентироваться на месте. Я честно рассказываю, кто я такой, показываю своё любопытство, прошу приготовить что-то для русских читателей. Повара от этого ещё больше добреют. Пытаются подобрать рецепты с учётом продуктов, которые есть у нас в России.

ПХ: То есть всё вот так просто?

Андрей: Да. Я понимаю, что наш русский менталитет говорит: ничего не получится. Потому что у нас нормально, если официант не знает, из чего сделан салат. А за границей вполне уместным считается спросить: «Мне понравилась еда, могу я поговорить с шефом?». И никто не посмотрит на вас косо. В Гонконге я познакомился с мишленовским шеф-поваром Жан-Дени ле Брассом. Это потрясающий человек! Жану-Дени всего 36, а у него за плечами уже 18 лет опыта работы в самых передовых ресторанах по всему миру. Интересно, что все мишленовские повара, как настоящий клан: дружат друг с другом или с друзьями друзей. В результате, собираясь в какой-то город, Жан-Дени звонит своим друзьям (чьи рестораны там есть) и просто договаривается «прийти в гости». Так, Жан-Дени помог мне связаться с шефом в Сеуле. Сам бы я никогда на него не вышел, наверное.

ПХ: Ты сам платишь за свои путешествия и обеды в мишленовских ресторанах? Я спрашиваю об этом, потому что у многих такое впечатление о блогерах: «ой, да им всё на блюдечке с каёмочкой подают, всё это проплачено и пиар, бла-бла».

Андрей: Я сам за всё плачу. Конечно, если мы заранее договорились о встрече с шефом, то, скорее всего, меня угостят. В Гонконге в одном из ресторанов меня накормили целым сетом из блюд. Повар сказал: «Я понимаю, сейчас время соцсетей. Люди сначала еду фотографируют, потом выкладывают в интернет и только потом едят». Шефам нравится делиться своим опытом, и хороший ресторан может себе это позволить. У нас не так. У нас мясо, упавшее на пол, поднимут и продадут.

ПХ: Что насчёт обзоров бытовой техники в твоём блоге? Их ты тоже делаешь бесплатно?

Андрей: Это, как правило, бартер. Я собираюсь что-то приготовить, но у меня нет нужного инструмента. При этом я знаю, что вот у этой фирмы лучшие в мире миксеры, а у этой – грили. Ну и пишу представителям компании: так мол и так, хотелось бы сделать обзор на вашу технику в моём блоге. Они мне товар, я им – обзор. Однако у меня есть железное правило: я пишу только о том, что мне по-настоящему нравится. Деньги я зарабатываю на магазине, который встроен в сайт. Но никогда не трачу их «вовне». Все доходы от магазина идут на развитие самого магазина и блога.

ПХ: Тебе бы хотелось превратить блог в настоящую работу? И вообще, возможно ли это?

Андрей: Безусловно, любой хороший блог можно превратить в работу. Но я смотрю чуть шире, и хочу, чтобы это была лишь часть моей сферы занятий. Например, сегодня я поделился в инстаграме новостью, что создаю десерт для самого любимого и лучшего в России (по версии «ТрипАдвизора 2014») ресторана ZUMA во Владивостоке. Это ведь уже за рамками блога, нечто большее, что, однако, строится на тех знаниях и влиянии, которое я получаю в том числе благодаря ему. Поэтому обещаю двигаться вперёд и к трехлетию удивить ещё больше.

Кто такой А. Рудьков?

Прежде всего нам интересна его профессиональная деятельность. Андрей Рудьков — хабаровский блогер. Вас непременно заинтересует его сайт и все то новое, что вы из него сможете для себя почерпнуть. Дело в том, что Андрей Рудьков ставит перед собой цель вдохновлять людей.

Блогер Андрей Рудьков: о чем он пишет?

А недавно даже появился интернет-магазин для настоящих любителей приготовления еды.

Андрей Рудьков: рецепты приготовления

Прекрасный торт «Колибри»

Если вы являетесь почитателем тортов, но не знаете, что нового и вкусного приготовить, то вам непременно нужно попробовать освоить рецепт, который предлагает Андрей Рудьков — торт «Колибри». Это что-то новое и невероятное, фруктовое и прекрасное… В нем используется особенная текстура коржей. Особенность торта в том, что он готовится на основе растительного масла, а не сливочного. Да и фруктов в нем больше, чем той же муки. Десерт получается невероятный. Это что-то особенное.

Сам торт имеет свою историю. Его основные ингредиенты — это ананасы и бананы. Придуман был этот десерт еще в конце шестидесятых годов на Ямайке. А вот насчет его названия идут споры: одни утверждают, что птичек привлекал запах десерта, другие — что оперение их похоже на ананасы в торте. В общем, не совсем понятно почему десерт получил такое название, но это, наверное, не так уж и важно…

Что касается отзывов об этом лакомстве, то первые слова — это потрясающий невероятный шедевр.

Мастер-класс по приготовлению торта «Колибри»

Итак, преподнесем мастер-класс Андрея Рудькова по приготовлению торта «Колибри».

Крем для торта «Колибри»

Торты от Андрея Рудькова

В блоге предлагает множество рецептов сладкого Андрей Рудьков. Торты — особая тема в его исполнении. Он дает советы по их приготовлению от самого начала и до последнего, наиболее интересного, этапа украшения. В результате десерт получается настолько красивым, что сложно сказать, что он был приготовлен в домашних условиях, а не именитым поваром.

Рецепт мяса

Понадобится:

Лук — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Тыква — 200 грамм.
Курица — 700 грамм.
Оливковое масло, соль, перец.
Горчица и семена горчицы.

Приступим к приготовлению маринада. Он хорош тем, что мясо быстро его вбирает. Нарежем лук и смешаем его в посуде с и ее семенами. Все это хорошо перемешаем, добавив оливкового масла. Маринад готов. Теперь в нем необходимо обвалять курицу. Это могут быть любые ее части или целая тушка. Дадим настоятся мясу полчаса.

Чтобы приготовить целую курочку, понадобится часа полтора. Готовое блюдо нужно подавать, выкладывая сверху и картофеля, который можно полить соком со дна формы для запекания. Получается невероятно вкусно. И советуем добавить ко всему этому соленый огурчик.

Шоколадный кекс от Андрея Рудькова

Для приготовления нужны такие составляющие:

Мука — 140 грамм.
Разрыхлитель — чайная ложка.
Крахмал — 30-40 грамм.
Масло сливочное — 180 грамм.
Сахар — 160 грамм.
Какао — 20 грамм.
Яйца — три штуки.

Вместо послесловия

Темный ларри энди шеф

Темный Ларри Энди Шеф рецепт

Вы когда-нибудь слышали о Темном Ларри? Если нет, то знакомьтесь! Торт «Темный Ларри» — это недавнее открытие кондитерского мира. Это совершенно уникальное произведение сладкого искусства.

Чудо-десерт

Торт «Темный Ларри» оценят любители шоколада. Пропорции рецепта таковы, что коржи получаются невероятно липкими и в то же время пористыми, практически невесомыми, но при всем этом очень мягкими и сочными.

Шоколадный вкус этого десерта отодвигает все известные шоколадные лакомства на задний план. Как бы пафосно это ни звучало, но торт «Шоколадный Ларри» претендует на первое место в данной номинации. Это что-то совершенно новое и непревзойденное. Рецепт этого торта произвел революцию в технологии и пропорциях кондитерских изделий. Если вы сумеете в точности выполнять шаг за шагом все рекомендации, то вы станете настоящим гуру в приготовлении этого шедевра.

Знатоки шоколадного мира утверждают, что в настоящее время «Шоколадный Ларри», взявший все самое лучшее от легких муссов и сладких тортов, стал эталоном кулинарного искусства.

Надо сказать, что сложно удержаться от искушения попробовать готовые коржи еще до того, как они будут собраны в торт. Сами по себе они очень вкусные. Если вы откусите хоть кусочек, то не видать вам готового десерта. Его просто не из чего будет собирать.

Какие продукты понадобятся для приготовления торта?

Так как же приготовить такой необычный и замечательный десерт?

Энди-шеф Андрей Рудьков предлагает свой рецепт. Для его воплощения в жизнь понадобятся такие ингредиенты:

Ингредиенты

Какао – 90 г.
Мука – 375 г.
Сода – 7 г.
Разрыхлитель – 10 г.
Масло (растительное) – 150 г.
Яйца – 3 шт.
Сахар – 450 г.
Молоко – 150 г.
Ванильный экстракт – 5 г.
Кофе (горячий) – 340 г.
Алкоголь – 75 г.

Дальше все просто.

Торт «Темный Ларри»: рецепт приготовления

Итак, перейдем непосредственно к приготовлению. В большую миску просеиваем сухие компоненты: какао, муку, соду и разрыхлитель. Какао нужно брать высокого качества. Это очень важный момент в приготовлении.
Перемешиваем все венчиком, причем очень настойчиво. Тогда ваше будущее тесто получится однородным.
Далее в миксере смешиваем сахар и любое растительное масло. Взбиваем до однородности. Естественно, мы не получим такую консистенцию, как при использовании сливочного масла.
Как только смесь стала более или менее однородной, снижаем скорость и добавляем поочередно все три яйца вместе с ванильным экстрактом. Взбиваем несколько минут.
Далее засыпаем половину заготовленной нами сухой смеси. Снова взбиваем. Добавляем молоко. А за ним и горячий кофе.
Кстати, кофе можно брать и растворимый, и приготовленный в кофеварке. Обязательным условием является то, что оно должно быть очень горячим. Дело в том, что кипяток активизирует работу разрыхлителя, он должен начать работать еще до духовки. Далее необходимо заварить какао. Оно должно быть как горячий шоколад. Благодаря ему шоколадный корж получается удивительно темным. Туда же добавляется алкоголь. Можно брать ликер, коньяк, виски. Алкоголь дает терпкий приятный аромат.
Все это взбиваем на низкой скорости миксера. Добавляем последнюю порцию сухих ингредиентов. Получается довольно приличное количество теста.

Выпекание коржей

Теперь можно приступать к выпеканию коржей. В рецепте предлагается использовать шестнадцатый диаметр формы. Тогда из данного количества ингредиентов получается шесть коржиков. Безусловно, вы можете пользоваться любой формой, только не очень большой.
В среднем у нас каждый готовый корж весит примерно триста грамм. Каждый шоколадный корж выпекается отдельно. Вы можете сделать и более толстыми коржи, тогда каждый из них придется разрезать пополам, правда это не совсем удобно и сложно сделать ровно и красиво.
Хотим подчеркнуть, что тесто получается жидкое. Не пугайтесь, так и должно быть.
Духовку обязательно прогреваем предварительно при температуре сто восемьдесят градусов (прогреться должен как верх, так и низ). Каждый корж выпекается около двадцати пяти минут. Хотим предупредить об одном важном нюансе. Само по себе тесто темное. В процессе готовки оно станет еще темнее, чуть ли не черным. Поэтому вы просто можете не уловить тот момент, когда выпечка будет готова. Чтобы не сгорели коржи, проверяйте постоянно степень их готовности шпажкой.
Вообще профессионалы готовность проверяют немного иначе. Они нажимают пальчиком на центр коржа, если он пружинит, то это говорит о его готовности. Но можно обжечься.
Достав форму из духовки, сразу вынимаем корж и перекладываем его на пергамент или решетку. Так, поочередно выпекаем все шесть коржиков.
Даем им немного остыть, затем заворачиваем все вместе в полиэтилен, кладем на ночь в холодильник. Это делается для того, чтобы влага равномерно распределилась из центра коржика по всему объему, выйти наружу ей не даст пакет. В результате коржи получаются невероятно липкими и сочными.
Далее нужно выровнять все коржи, сделав их одинаковой толщины. Так как они очень липкие, то можно проложить пока между ними пергамент.

Собираем торт

Чем мы будем смазывать домашний шоколадный торт? Конечно, кремом. А вот какой вы предпочтете, решать вам. Здесь нет необходимости пользоваться каким-то конкретным рецептом. Выбирайте тот крем, который вы считаете вкусным.
Единственное, что нужно учитывать, так это то, что его необходимо будет подкрашивать красителем. В готовом виде крем может быть оранжевого цвета.
Далее его помещаем в кондитерский мешок и начинаем промазывать коржи. Делать это нужно по-особенному. На корж наносится своего рода спираль из крема (как закрученная улитка). Так промазываем слой за слоем. Затем тем же кремом нужно обработать наружную площадь торта.

Приготовление глазури для «Темного Ларри»

Теперь наш торт «Темный Ларри» можно на ночь поставить в холодильник. Утром начнем приготовление глазури. Она очень быстро и красиво застынет на холодном торте. Должны получиться замечательные подтеки.
Для приготовления глазури понадобится масло и шоколад (восемьдесят грамм). Если вы берете плитку, то ее нужно измельчить. У нас должна получиться однородная паста. А большие куски будут долго расплавляться, затягивая процесс.
Чтобы шоколад быстро растаял, помещаем его в кондитерский мешок и опускаем в горячую воду. Как только он растает, выдавливаем его в пиалу. Туда же добавляем масло в пропорции: на каждые сто грамм шоколада 80 грамм масла. Это делается для придания блеска глазури. Она будет более мягкой на торте и превратится во вкусную корку.
Размешаем до однородности массу силиконовой лопаткой. Если масло не тает, то можно поставить пиалу на пятнадцать минут в микроволновку. Снова все перемешать. Получается шоколадная однородная эмульсия. Глазурь должна остыть. Ею можно начинать пользоваться, когда она приобретет консистенцию кефира.
А тем временем украсим наш торт кандурином. Это такой безвредный краситель для пищи. Так вот, наша задача покрыть им боковую поверхность изделия. Как мы это сделаем? Да очень просто! Золотую пыль будем брать кисточкой и, поднеся к торту, сильно дуть на нее. Кандурин в виде пыли осядет на поверхности золотым слоем, толщину которого вы сами регулируете. Просто наносить его кисточкой не получится, останутся на поверхности некрасивые разводы. Пыль наносится слой за слоем до получения нужного оттенка.

Как сделать эффектные подтеки шоколада?

Как только глазурь немного остыла, начинаем наносить ее на торт. Для этого выливаем ее на центр верхнего коржа. Затем лопаткой (силиконовой) начинаем ее размазывать по поверхности, подталкивая глазурь к краям. Так она начнет неравномерно стекать вниз. Далеко она от нас не убежит, потому что быстро застынет на холодной поверхности торта. Для красоты глазурь можно припудрить кандурином, придавая богатый золотой оттенок.

Поделитесь с друзьями!

Рецепт торта/бисквита Тёмный Ларри в домашних условиях пошагово с фотографиями

Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом торта — Темный Ларри. Я столько раз слышала восхищенные возгласы в его честь, что просто не могла пройти мимо. Если вы такие же любители всего шоколадного, как и я, то этот рецепт для вас.

Вообще, рецепт я взяла у Андрея Рудькова в блоге, там он обозначается тортом. Безусловно, это всего лишь рецепт коржей, но не простых, а мега-шоколадных с кофейным ароматом и невероятной сочностью.

Я внесла немного своих поправок и расскажу о том, как его приготовить правильно. И о том, с какими трудностями я столкнулась.

Итак, как сделать торт Темный Ларри в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

190 гр муки
45 гр какао-порошка
1 большое яйцо (либо 2 маленьких)
200 гр сахара
75 гр растительного масла без запаха
75 гр молока
5 гр разрыхлителя
3, 5 соды (¼ чайной ложки)
ванильный сахар (пачка 10 гр)
200 гр кипятка
20 гр растворимого кофе (2−4 столовые ложки)

Приготовление:

Сначала, как всегда расскажу про необходимые ингредиенты. Какао я использовала алкализованное, именно с ним можно добиться таких чернющих и вкуснейших коржей. С обычным какао, которое я всегда использовала (любимые зелёные пачки — Золотой ярлык) такого эффекта не достичь. Да, скорее всего коржи тоже получатся сочными и вкусными, но не такими! Я сравнивала. Такое какао можно купить в кондитерских магазинах. Кстати, во многих магазинах оно продаётся на развес, а по цене не намного дороже обычного.

Следующее, что хочу сказать. Те, кто на дух не переносит кофе могут просто заварить в конце тесто кипятком, только взять его не 200, а 220 гр компенсируя недостающие граммы. Те, кто кофе пьёт, но не хочет яркого аромата, можно взять одну столовую ложку, а не две-четыре, как в рецепте. Лично для меня, кофейный аромат был ощутим, но так как я ещё та кофеманка, меня результат полностью удовлетворяет с двумя ложками, больше по мне уже перебор, но это только моё мнение.

У Андрея в рецепте присутствует алкоголь, я как-то не очень к нему отношусь в выпечке. Понимаю, что он испаряется и остается лишь легкий аромат, но попробовав один раз бисквит на темном пиве больше экспериментировать не хочу. Парадоксально, но пивной бисквит понравился моему мужу, который к пиву крайне равнодушен, и совсем не зацепил меня — ценителя этого пенного напитка. Рецепт, кстати, есть на блоге — Бисквит на темном пиве, рекомендую попробовать.

Что ещё хочу сказать. Я готовила в стационарном миксере. Здесь, он лишний. Ничего сильно взбивать не надо. Вполне можно обойтись венчиком и силиконовой лопаткой.

Итак, приступаем. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

В чашу миксера выливаем растительное масло и сахар, взбиваем до объединения.

Добавляем туда яйцо и еще раз хорошо взбиваем.

В другую чашку просеем и тщательно смешаем все сухие компоненты: муку, какао, соду и разрыхлитель.

Теперь введем половину сыпучих ингредиентов к маслу.

Перемешаем.

Выливаем молоко и все перемешиваем.

Затем, вводим горячий кофе и все перемешиваем.

В конце добавляем оставшиеся сыпучие компоненты.

Тщательно перемешиваем.

Тесто будет ооочень жидкое, я вначале испугалась, по консистенции оно, как блинное. Не переживайте, это его нормальное состояние.

Выливаем тесто в заранее подготовленные формы. Я обычно выпекаю в 2 формах. Боюсь, что весь объем не пропечется. У меня 2 формы 18 см. Вот тут маленький совет. Не выпекайте в разъемных кольцах. Тесто настолько жидкое, что вытекает с боков. Берите только формы с дном. Формы я простелила пергаментом, а бока смазала маслом и присыпала мукой.

Ставим выпекаться в заранее разогретую духовку при 180º на 25−45 минут. Время зависит от того, сколько порций теста вы будете выпекать в одной емкости. У меня на выпечку 300 гр коржа уходит 25 минут, а если теста 600 грамм, то все 45. Готовность проверяйте деревянной лучиной, как только шпажка выходит сухой- значит готово. Во время выпечки на поверхности образуется бугорок, как и для любого шоколадного бисквита — это нормально. Не пугайтесь, просто потом его надо будет обрезать.

Коржи достаем из духовки и даём им 10 минут остыть в форме. Затем аккуратно ножом проходим по стенкам и вынимаем корж. Перекладываем его остывать на решетку. Затем оборачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 6−8 часов, а лучше на ночь.

Спустя это время коржи станут невероятно сочными, они даже будут липнуть к рукам — настолько влажные они внутри.

Я с этими коржами делаю торт Сникерс, полный рецепт по ссылке, просто замените указанные там коржи на Темный Ларри. Пропитывать их не надо, если честно, их даже просто так очень вкусно есть, настолько они самодостаточны.

Вот разрез, как раз с начинкой Сникерс. Никакой обработки фотографии, вот такие тёмные коржи получаются в итоге.

Если вы хотите приготовить торт попроще, то я рекомендую взять в прослойку крем сливочно-сырный или пломбир, а в качестве начинки какое-нибудь конфи. Вкусно будет с вишневым, клубничным, брусничным, из черной смородины. А можно в начинку взять карамелизованные бананы, они тоже хорошо сочетаются с такими коржами. Все ссылки кликабельны, там вы найдете пошаговые рецепты.

Выбирайте то, что вам по душе. Надеюсь мои подсказки вам помогут.

Приятного аппетита.

Необычный двухцветный торт «Партия»: ваниль, шоколад и кофе

Перед тем, как взвешивать мёд для рецепта, смажьте чашку/ложку маслом. После этого мёд легко выльется полностью и быстро.

Узнать все секреты

В рецепте говорят взять яйца комнатной температуры? Нет необходимости готовиться к этому за несколько часов. Просто опустите холодное яйцо в чашу с тёплой водой. Довольно быстро оно примет комнатную температуру.

Узнать все секреты

Ищете место, где поставить чашу с дрожжевым тестом, чтобы оно поднялось лучше? Включите духовку на 180 градусов, через 3 минуты выключите духовку и поставьте в неё чашу с тестом. Тепло будет отлично способствовать росту теста.

Узнать все секреты

Чтобы песто был ярче и зеленее, опустите базилик в кипяток на 30 секунд, а потом в ледяную ванну. Дальше всё по рецепту. Вы удивитесь, какого приятного цвета будет песто даже в пасте.

Узнать все секреты

Нет цитрусовой соковыжималки? Выжимайте цитрусовые руками, но разрезайте их пополам вдоль (от носика до носика), клянусь – так сока выжмется больше. Ну и бонус, меньше косточек выпадет в чашку.

Узнать все секреты

Если под рукой не оказалось тростникового сахара, смешайте чашку обычного со столовой ложкой патоки, хорошо перемешайте и вуаля!

Узнать все секреты

Оказывается чем старше яйцо, тем проще его будет чистить после варки. Если любите варёные яйца – просто откладывайте несколько от каждой новой покупки именно для этих целей. А более свежие используйте в выпечке или для омлетов.

Узнать все секреты

Если готовите десерты с детьми, налейте немного жирных сливок в банку, плотно закройте и пусть ребёнок трясет банку, как ему нравится, минут 5. Получится мягкий, но крепкий крем.

Узнать все секреты

Чтоб быстро приготовить замороженный горошек, насыпьте его в сито/дуршлаг и подержите под струей горячей воды. Через пару минут его можно добавлять в салаты, ризотты и пасты.

Узнать все секреты

Замечали, что домашнее мороженное через пару дней в морозилке покрывается кристалликами льда? Попробуйте заменить стеклянную форму на пластиковую. Скорее всего дело в том, что стекло остывает быстрее, чем мороженное внутри, создавая температурный дисбаланс.

Узнать все секреты

Если в рецепте нужно создать пар в духовке, обычно говорят – поставьте на нижнюю полку чашу с водой. Вместо этого возьмите форму для капкейков и наполните каждую ячейку водой. С такой формой управляться гораздо проще, вы ничего не разольете и не обожжетесь.

Узнать все секреты

Из обрезков коржей всегда можно сделать небольшие пирожные в стаканах, незачем выбрасывать их.

Узнать все секреты

Всегда, когда для выпечки используете очень жидкое тесто или начинку – заливайте их в форму, которая уже установлена в духовку (чуть выдвиньте противень или решетку наружу). Так вы точно ничего не прольете, пока будете нести форму до духовки.

Узнать все секреты

Когда готовите пасту с соусами, всегда хочется получить поменьше грязной посуды. Вместо использования дуршлага просто приложите к кастрюле большой нож. Он отлично даст слить воду, сдерживая пасту. Особенно действенно, когда готовите всего 2-3 порции.

Узнать все секреты

Заведите большой пакетик с замочком. Складывайте в него остатки овощей и храните в морозилке. Когда накопится прилично, в большой кастрюле доведите воду до кипения, положите все овощи из пакета и варите полтора часа. Процедите и получите отличный домашний бульон.

Узнать все секреты

Самый чистый и простой способ вынуть семена из граната – разрежьте его пополам, положите каждую половинку в пакет с замочком. Положите пакет на ладонь так, чтобы половинка лежала на ней плоской стороной. С каждым ударом деревянной ложкой вы будете получать отделенные семена. А благодаря пакету, всё вокруг останется чистым.

Узнать все секреты

Храните бананы отдельно от всех остальных продуктов. Они выделяют вещества, способствующие быстрой порче продуктов, а кроме того иногда они неприятно ароматизируют хлебо-булочные изделия.

Узнать все секреты

Чтоб быстрее довести сливочное масло до комнатной температуры, разрежьте его на небольшие кубики и разложите их на тарелке, чем большая поверхность масла будет взаимодействовать с теплым воздухом, тем быстрее оно нагреется.

Узнать все секреты

Простой способ очистить микроволновку. В чашку налейте воду до половины, разрежьте лимон, выжмите сок в чашу и бросьте половинки туда же. Грейте на максимальной мощности 3 минуты. Дайте постоять ещё 5 минут, а потом откройте крышку и бумажными полотенцами протрите стенки внутри, вся грязь отлично смоется.

Узнать все секреты

Иногда мы передерживаем коржи в духовке. Не переживайте, просто срежьте подгоревшие части, а потом смажьте корж простым сиропом – он вернёт ему влажность и аромат, а если сделать такой сироп заранее и ароматизировать его травами и специями – будет ещё вкуснее.

Узнать все секреты

Знаете, как просто почистить чашу блендера после использования? Налейте в неё тёплой воды и добавьте пару капель мыла, накройте крышкой и взбивайте 30 секунд. Пар и мыло сделают всю грязную работу.

Узнать все секреты

Замечали, что на второй день паста подсушивается, когда греете в микроволновке? А попробуйте её слегка пропарить – добавьте пару ложек воды/бульона в тарелку, а сверху накройте специальной крышкой-куполом или просто пищевой пленкой. Дальше всё как обычно.

Узнать все секреты

Ничто так не разделяет людей, как вкус, и не объединяет, как аппетит.

Борис Крутиер

Всем, что вы видите, я обязана спагетти.

Софи Лорен

Уорхоловские изображения супа «Кемпбелл» — блестящая сатира на культуру, а сам этот суп — блестящая сатира на еду.

Крейг Килбурн

Моя подруга Лили может определить 157 различных сортов сыра, просто глядя на этикетку.

Кэролайн Ахерн

Тот, кто делит, получает последний кусок.

Миссис Роусон

Голод укрощает даже льва.

Даниель Дефо

Здоровье гораздо более зависит от наших привычек и питания, чем от врачебного искусства.

Д. Леббок

Есть и пить нужно столько, чтобы наши силы этим восстанавливались, а не подавлялись.

Цицерон

Пища, которую организм не переваривает, съедает того, кто ее съел. Ешь поэтому в меру.

Абу-ль-фарадж

Не ужинать — святой закон, Кому всего дороже легкий сон.

Пушкин

Нет любви более искренней, чем любовь к еде.

Бернард Шоу

Избыток пищи мешает тонкости ума.

Сенека

Если вы чего-то из списка продуктов не найдете, можете опустить, заменить — все равно будет вкусно.

Джейми Оливер

Пиво — это еще одно доказательство того, что Господь любит нас и хочет, чтоб мы были счастливы.

Бенджамин Франклин

Мясо, в сущности, всего лишь предлог, чтобы поесть овощей.

Айрис Мёрдок

Откажитесь от сладкого на 14 дней и потеряйте 2 недели полноценной жизни.

австрийский афоризм

Соус скрывает тысячу грехов

поговорка

Разумеется, лучшая английская кухня — это просто французская кухня

Джордж Оруэлл

Легче представить Британию без Королевы, чем без чая.

британская пословица

Чтобы оставаться в форме, необходимы покой, хорошая еда и, самое главное, никакого спорта

Уинстон Черчилль

Знать о еде человек должен не меньше, чем о математике или о своём родном языке.

Гордон Рамзи

Чтобы хорошо жить, надо хорошо есть.

Гордон Рамзи

При крупных неприятностях я отказываю себе во всём, кроме еды и питья.

Оскар Уайльд

Если в стране нет по меньшей мере пятидесяти сортов сыра и хорошего вина, значит, страна дошла до ручки.

Сальвадор Дали

Голод – лучшая приправа к еде.

Сократ

После хорошего обеда можно простить кого угодно, даже своих родственников.

Оскар Уайльд

Хочешь продлить свою жизнь, – укороти свои трапезы.

Бенджамин Франклин

Я почти уверен в том, что за секунду до смерти сидящий на диете человек думает: «Чёрт, и почему 17 лет назад я отказался от пончиков с черникой?»

Хоакин Феникс Актер

Торт «Темный Ларри»

Сегодня на повестке дня очередной шоколадный торт.

Этот торт я заприметила на страничке популярного российского фуд блоггера Энди шефа. Торт очень яркий, сразу бросается в глаза, продукты самые доступные, и разумеется выдался шанс приготовить торт, отступать больше некуда. Я строго следовала рецептуре, взвешивала до грамма все продукты, чтобы получить аутентичный результат и даже сама составила доступный пошаговый рецепт для своих читателей.

Я не часто пеку праздничные торты по одной простой причине — они зачастую сложные и отнимают много времени.

Чтобы максимально упростить себе задачу и сделать рецепт доступным, я составляю план действий, который состоит из определенных этапов. Процесс приготовления торта состоит из трех этапов: приготовление крема, выпечка бисквита и сборка торта.

При помощи такой простой схемы, можно упростить процесс и он не будет казаться громоздким, тем более, помимо кухни, всегда есть куча других важных дел.

Приготовление торта занимает около 2 дней: сначала пеку бисквит и делаю крем. Бисквиту нужно, как минимум, отстояться хотя бы ночь, тоже самое касается крема, крем готовлю накануне и даю ему время для стабилизации в холодильнике. На следующий день смазываю кремом коржи, даю время крему пропитать торт, только после этого украшаю его. Торопиться тут нельзя и каждый этап нужно выждать определенное количество времени.

А теперь собственно про сам торт. Пропорции рассчитаны на 6 коржей диаметром 16-18 см, я делала три коржа, выпекая в форме 22 см. Коржи у бисквита толстые и на три слоя торт получается довольно-таки высоким, нам этого было вполне достаточно. Так что размер формы подбирайте из вышеупомянутых параметров.

Для бисквита:

375 гр муки
90 гр какао-порошка
150 мл растительного масла
10 гр разрыхлителя
7 гр соды
450 гр сахара
3 яйца
150 мл молока
340 гр горячего кофе
1 ч л ванильного экстракта
щепотка соли
75 мл коньяка или сливочного ликера

Автор предлагает выбрать крем на свое усмотрение, я решила сделать крем “Дипломат” или как иначе его называют крем “Пломбир”. Крем напоминает подтаявшее мороженое, очень нежный на вкус и будет прекрасно оттенять шоколадный вкус бисквита.

Для крема:

3 яйца
0,5 мл молока
200 гр сахара
3 ст л крахмала
250 гр сл масла
500 мл сливок 35 %
1 ч л экстракта ванили

Для глазури:

100 гр темного шоколада
50 гр сл масла

Я всегда первым делом делаю крем, и даю ему время для стабилизации в холодильнике.

Крем состоит из четырех основных этапов:

Подготовка заварной основы
Взбивание крема со сливочным маслом
Взбивание сливок
Соединение сливок с кремом

Подготовим ингредиенты для первого этапа: яйца, сахар, крахмал, молоко.

В небольшую посуду разбить три яйца и перемешать с сахаром.

В отдельной посуде смешать крахмал с тремя столовыми ложками холодной воды, размешать до гладкого состояния.

В сотейник влить указанное в рецепте количество молока, подогреть на среднем огне, не доводя до кипения. Подогретое молоко по одному половнику влить в смесь яиц с сахаром, обязательно помешивая, чтобы яйца на свернулись.

Таким образом влить 2-3 половника молока, перемешать, затем массу с яйцами перелить в сотейник с оставшимся молоком, туда же отправить разведенный крахмал, размешать все и вновь поставить на огонь до загустения, постоянно помешивая. В итоге получается густая масса, которой нужно дать покипеть пару минут, затем снять с огня, накрыть пищевой пленкой и полностью эту массу остудить.

На втором этапе нужно взбить сливочное масло комнатной температуры в пышную массу, по одной столовой ложке добавляя полностью остывший заварной крем. Взбиваем массу до тех пор, пока не выложим весь крем в масло и в самом конце добавляем ванильный экстракт.

Отложить часть крема в небольшую посуду и окрасить в желаемый цвет, а после соединить окрашенную часть с основным кремом и перемешать до получения однородного цвета.

На третьем этапе нужно взбить холодные сливки в крепкую устойчивую пену, для этого нужно взять сливки жирностью 35%. Стоит еще раз отметить, что сливки должны быть охлажденными, по возможности посуду и венчики охладить в морозильной камере 10 минут.

Четвертый этап.

Когда у нас готовы оба крема, остается только их соединить и аккуратно вымешать до однородного состояния. После чего накрываем посуду крышкой или пищевой пленкой и убираем в холодильник.

С бисквитом все намного проще, я показываю все детально и потому может показаться, что производится множество манипуляций, на самом деле это не так. Больше времени, букв и картинок заняло приготовление крема.

Для того чтобы быстро замесить тесто, желательно все продукты подготовить заранее, чтобы они были под рукой.

Обязательно взвешивайте все продукты, чтобы получить точный результат.

На фотографиях видно что все рассчитано до грамма.

Муку, какао, разрыхлитель, соль и соду просеять в глубокую миску и перемешать.

Взбить яйца с сахаром добела.

К взбитым яйцам добавить молоко, растительное масло и половину порции мучной смеси, и снова все перемешать миксером на небольшой скорости. Затем влить горячий кофе. Кофе выбирайте на свое усмотрение, главное чтобы он был крепкий. Горячий кофе заварит массу и сразу поможет раскрыть аромат какао.

Далее добавить алкоголь (у меня сливочный ликер), экстракт ванили, после всыпать остальную часть муки и замесить тесто.

Тесто получается немного жидким, но муку добавлять не надо.

Заранее подготовить форму для выпекания бисквита, смазать маслом и присыпать мукой, на дно формы выстелить пекарскую бумагу. В зависимости от диаметра формы распределить количество теста и выпекать по одному бисквиту в заранее разогретой духовке до 180 градусов, 25-30 минут.

Готовые коржи достать из формы, переложить на решетку, дать полностью остыть, завернуть в пищевую пленку и убрать коржи в холодильник на ночь.

На следующий день собираем торт. Так как бисквитные коржи были завернуты в пищевую пленку и провели ночь в холодильнике, влага от теплого бисквита равномерно распределилась по всему коржу , за счёт такой нехитрой манипуляции они стали влажными, и в этом случае пропитывать коржи сиропом не нужно.

Взять одну часть бисквита срезать выпуклую верхушку, затем обильно смазать кремом. Сверху на него выложить второй бисквит и так далее.

Когда все коржи будут обмазаны кремом, сделать черновую обмазку торта кремом и убрать в холодильник на 10-15 минут, после достать торт и выровнять кремом все неровности.

Далее торт покрыть глазурью.

Очень простой и быстрый способ показал автор и я этим с радостью воспользовалась и всем советую.

Переложить шоколад в небольшой кондитерский мешок и поместить его в стакан с кипятком, шоколад растопится равномерно без особого перегрева.

Затем вылить шоколад в посуду со сливочным маслом, перемешать — глазурь готова. Сливочное масло смягчит шоколад, в этом случае, при нарезке глазурь не будет крошиться.

Покрыть глазурью торт, делая аккуратные подтеки.

Украсить на свое усмотрение.

Торт готов.

Этот торт я делала сыну на очередной день рождения, потому и украсила его брутально используя сладости и небольшую бутылочку любимого алкоголя.

Торт получился вкусным, коржи очень сочные, а крем отлично пропитал торт. Нам было очень вкусно.

Попробуйте приготовить.

Шоколадный бисквит «Темный Ларри» | Ana’s food blog

По сути это не бисквит, а кекс, но торты с ним — просто огонь) Нежные, сочные, с насыщенным и глубоким вкусом. Опишу пару нюансов приготовления, и как использую его для тортов, трайфлов и капкейков. Он уже был в рецепте муссового торта «три шоколада» но он настолько универсален, что его нужно описать отдельно =))

Точные пропорции, и правильная технология — это самое главное в кондитерке. Не отходите от рецепта, и все получится.

Ингредиенты даны на коржи 18 см в диаметре. Если у вас другой размер формы, используйте пропорцию по площади основания. (Подробный пример тут). Советую сначала определить сколько и чего нужно, выписать на листочек, и лишь потом приступать к готовке.

ИнгредиентыНа 1 коржНа 2 коржаНа 4 коржа

Какао	15 гр.	30 гр.	60 гр.
Мука	62.5 гр.	125 гр.	250 гр.
Разрыхлитель	1.6 гр. (0.4ч.л.)	3.2 гр. (0.8ч.л.)	6.4 гр. (1.6ч.л.)
Сода	1 гр. (0.25ч.л.)	2 гр. (0.5ч.л.)	4 гр. (1ч.л.)
Растительное масло	25 гр.	50 гр.	100 гр.
Сахар белый	75 гр.	150 гр.	300 гр.
Яйца	27 гр. (0.5шт)	55 гр. (1шт)	110 гр. (2шт)
Молоко, холодное	25 гр.	50 гр.	100 гр.
Алкоголь	12.5 гр.	25 гр.	50 гр.
Кофе, горячий	57 гр.	114 гр.	228 гр.

Можно не использовать алкоголь? Да, но вместо него доливайте молоко, а не просто убирайте из рецепта.
Горячий кофе — это жидкость, уже заваренный горячий напиток, а не разогретый порошок.
Растительное масло — обычное подсолнечное масло без запаха. Можно попробовать другое, но учитывайте, что некоторые масла могут дать вкус и запах.
Здесь молоко можно заменить на сливки любой жирности. Чем жирнее, тем плотнее и послушнее в работе получается бисквит.
Какао — самое качественное, ароматное и вкусное, какое сможете найти. Чистое какао, без сахара не Несквик, а какао-порошок. От него максимально зависит вкус бисквита. Я использую марку Callebaut.

Приготовление.

0. Ставим разогреваться духовку — для коржей на 180°С, для капкейков — 165°С. Завариваем кофе.

1. В миску просеиваем какао, муку, разрыхлитель и соду. Просеивать обязательно, чтобы разбить комочки, и насытить смесь воздухом (влияет на подъем теста при выпечке). Хорошенько смешиваем венчиком, чтобы сода и разрыхлитель разошлись по всему объему, и не скапливались в одном месте. Здесь нам нужны и сода и разрыхлитель для правильной реакции. Не надо избавляться от соды — корж получится плоский и жесткий.

2. В отдельной миске смешиваем растительное масло, сахар, яйца.

Если берете яйца не штучно, то сначала сболтайте их в отдельной миске, чтобы белок и желток соединились, и лишь потом отмеряйте нужное количество.

3. В смесь масла, сахара и яиц вводим половину сухих ингредиентов. Хорошенько смешиваем.

4. Далее добавляем молоко, алкоголь, хорошенько размешиваем. После — вводим горячий кофе, и снова размешиваем. Кофе должен быть горячим, чтобы заварить какао (так вкус будет более насыщенный), и начать реакцию с разрыхлителем, чтобы коржи были пышнее.

Добавляем молоко кофе… перемешиваем

5. После этого вводим остаток сухой смеси, и хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков.

С небольшим объемом справиться довольно-таки легко, но если Вы готовите тесто на 4 коржа, то на этом этапе могут появиться комочки — их мы взбиваем аккуратно, на небольшой скорости. Начнете психовать, увеличивать скорость и махать венчиком — в тесто попадут огромные пузыри воздуха, и при выпечке они будут как пещеры внутри бисквита.

Тесто получается жидкое, если форма для выпечки разъемная, то оно может вытечь. Чтобы минимизировать потери — можно обернуть форму фольгой, силиконовой формой, или поставить на противень — так вытечет меньше, и не зальет дно духовки.

Выпечка.

Коржи для торта и пирожных.

выкладываем дно формы бумагой для выпечки — стык-в-стык, чтобы низ бисквита было ровным, без прогибов, которую образует зажатая бортиками бумага (для 3-4 заходов понадобится 2 круга — пока один в духовке, второй отскабливаем от теста, и чередуем). Края смазываем маслом. Наливаем тесто в форму — по 300 гр. на 1 корж. Можно выпекать по 1 коржу, можно залить двойную порцию, и потом разрезать.

Выпекаем 1 корж 300 гр. ∼17-18 минут при 180°С. Готовность проверяем зубочисткой.

Достаем из духовки, проводим ножом по краю, отделяя тесто от формы, накрываем салфеткой, сверху тарелкой или решеткой, и аккуратно переворачиваем. Корж свободно выпадает за счет бумажной подложки.

Далее — кладем в форму другую подложку, заливаем новую порцию и отправляем в духовку. Если я пеку больше 2 коржей, то использованную бумагу отскабливаю от бисквита тупой стороной ножа, и использую дальше. Как закончили — все выбрасываем, не нужно ее хранить для следующего торта.

Остужаем на решетке.

Если собираете торт — как только корж стал чуть теплым, заворачивайте его в пленку, и отправляйте в холодильник для отлежки минимум на 3 часа. Лучше на ночь. Я обычно пеку коржи вечером, утром собираю торт, и к вечеру его уже можно есть. Это помогает влаге распространиться от центра к краям — бисквит становится однородно влажным, меньше крошится, и немного приминается — иногда этого хватает, чтобы не обрезать верхушку, а использовать как есть.

На 1 торт ∼10 см высотой нужно 3 коржа (∼1.7 см каждый). Обычно я пеку 4 ввиду своей криворукости и возможности испортить хотя бы 1… Если все проходит гладко, то этот 1 корж уходит на трайфлы))) Вот такой получается торт:

Рецепт крема для торта Про ганаш для покрытия и подтеков

Если собираете трайфлы — можете тоже отправить в холодильник, но я обычно так не заморачиваюсь. Как только корж остыл — разрезаете на пласты по 5-10 мм — тут уж как попрет, они могут ломаться и т.д., это не страшно, все равно их будем ломать дальше, и выкладывать в формы внахлест.

Из 1 коржа в 300 грамм получается 6 баночек пирожного, объемом 200 мл (высота баночки около 6.5 см, форма усеченной пирамиды). Выкладываем слой коржа + слой крема 2-4 раза, в зависимости от высоты кусочков бисквита. Сверху можно залить ганашом — он отлично дополняет вкус коржей.

Рецепт крема тут

Капкейки.

Наливаете тесто в формы с бумажными вкладышами — так в тысячу раз удобнее. Я делаю это с помощью кондитерского мешка, и пары зажимов из ИКЕИ — чтобы тесто не выливалось. Получается намного чище, меньше подтеков, и более точно контролируется объем теста в форме. Обязательно зажимайте мешок снизу перед заливом теста в пакет, чтобы оно не вытекло.

Заполняем чашечки на 2/3 объема. Небольшие капкейки выпекаем при 165°С ∼15 минут. Готовность проверяем зубочисткой.

Диаметр основания ∼4 см, высота теста ∼6см. При таком размере на 1 шт. уходит ∼38 гр. теста. Это значит, что пропорции 1 коржа хватит на ∼8 шт.

Рецепт крема

P.S. Тесто лучше не хранить — замесили и сразу же испекли, иначе все наше шаманство с горячим кофе и активизацией разрыхлителя будет неэффективно. Я пеку 4 коржа последовательно друг за другом, и оно хорошо сохраняет объем, так что замешивать его каждый раз отдельно не нужно.

P.P.S. И торт, и трайфлы и капкейки можно дополнить классическим крим-чизом. Да, я хочу чтобы Вы перешли на эту страницу, поэтому вставляю ссылку на нее уже в четвертый раз =D

Торт

Торт «Темный Ларри». Ингредиенты: мука, масло виноградных косточек, какао

ОПИСАНИЕ

Сегодня я выставляю свой 100-й рецепт! Хочу поделиться с вами очень вкусным тортом от Андрея Рудькова. Шоколадные влажные коржи просто тают во рту. В рецепте использую масло виноградных косточек Biolio, которое богато витаминами и микроэлементами. Масло виноградных косточек можно заменить вашим любимым маслом.

Участник конкурса

Весна со вкусом: конкурс рецептов от Biolio

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашемвозрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Коржи

Выделить все

Добавить в шопинг-лист

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

В миску просеять все сухие ингредиенты и тщательно перемешать венчиком.

В чаше миксера соединить масло виноградных косточек и сахар. Взбивать до образования однородной массы.

Понизить скорость миксера, ввести яйца и ванильный экстракт. Взбиваем массу 2-е минуты.

Вводим половину сухой смеси и взбиваем.

Влить молоко. Добавить горячий кофе !!! и коньяк (коньяк можно заменить на другой крепкий алкоголь). Взбиваем смесь на низкой скорости.

Всыпаем оставшуюся сухую смесь и еще раз хорошо взбиваем.

Печем коржи. У меня вышло 5 штук. Если печете в силиконовой форме, дно застелите пергаментом. Если в железной форме, делаем французскую рубашку. Выпекаем коржи в разогретой до 180°С духовке около 25 минут. Готовность проверить зубочисткой.

Готовый корж выложить на решетку и остудить. Так выпекаем остальные коржи.

После полного остывания коржей завернуть каждый корж в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.

В чаше миксера соединить все ингредиенты для крема и взбить до однородной массы.

Добавить краситель и еще раз взбить. Выложить крем в кондитерский мешок.

Выкладываем корж на тарелку. По кругу выдавливаем крем из кондитерского мешка.

Обмазываем верх и бока торта кремом.

Теперь приготовим глазурь. Шоколад мелко порубить ножом, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и растопить на водяной бане или в микроволновке.

Дать глазури немного остыть и полить сверху торт.

Украсить по желанию.

А вот и разрезик торта с праздничного стола.

Такой же торт я пекла только в большей форме, здесь вышло три коржа. Приятного чаепития!

Бисквит на раз, два, три

Как приготовить шоколадный бисквит на раз, два, три от Энди шефа

Этот знаменитый бисквит от Андрея Рудькова (Энди шеф) понравится многим. Бисквит готовится настолько просто, что вы сами удивитесь. Тут нет необходимости отделять белки от желтков или аккуратно вмешивать мучную смесь, чтобы не испортить воздушность теста. Всё делается элементарно просто: все ингредиенты соединяются и перемешиваются миксером. Никаких тонкостей нет. Главное — вмешать уксус в последнюю очередь. По своей структуре такой бисквит очень похож на «Шоколад на кипятке», но ингредиенты для его приготовления другие. Важно учесть, что бисквит во время выпечки вырастает почти вдвое, поэтому наливайте теста в форму не более, чем до половины. Для того, чтобы бисквит из данного количества ингредиентов получился очень высоким, используйте форму диаметром от 16 до 20 см. Тогда вы сможете разрезать бисквит на 3-4 пласта. После выпечки заверните бисквит в пищевую плёнку и оставьте на 3-4 часа — он станет намного нежнее и сочнее.

Промажьте пласты бисквита любимым кремом или покройте сверху шоколадным ганашем и ваш торт на раз, два, три готов.

Как приготовить «Бисквит на раз, два, три» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится сахар, ванильный сахар, соль, уксус, какао, сливочное масло, оливковое масло, мука, сода, молоко, яйца.

Шаг 2 Ссылка

В кастрюле соединить просеянную с содой (1,5 ч. л.), какао (55 г) и солью (1 ч. л.) муку (250 г), 2 яйца, мягкое сливочное масло (60 г), молоко (280 мл), оливковое масло (60 мл), сахар (250 г), ванильный сахар (20 г).

Как быстро размягчить сливочное масло

Шаг 3 Ссылка

Взбить миксером на малых оборотах, на протяжении 3-4 минут. В конце добавить 1 столовую ложку уксуса.

Шаг 4 Ссылка

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. На дно выложить кружок пергаментной бумаги. Выложить тесто в чашу мультиварки (у меня мультиварка Polaris). Готовить на режиме «Выпечка» 60 минут. В духовке такой бисквит готовится при 180°С 40-45 минут, до сухой лучинки.

Шаг 5 Ссылка

Бисквит на раз, два, три готов. Не забудьте после остывания бисквита, сразу замотать его в пищевую плёнку и оставить на несколько часов, чтобы он стал нежнее и сочнее.

Торты | Правила моей любимой кухни

Получай новые рецепты и создавай всякие вкусности:

Все-таки домашний медовый торт самый вкусный из всех других тортов….Перед вами еще один рецепт медового торта, в котором очень нежные коржи, очень вкусный заварной крем, этот торт не потребует от вас «язычков колибри» и тому подобных сложнодоступных ингредиентов, ведь все модно найтив вашем холодильнике и на ваших полках! Читать далее →

Получай новые рецепты и создавай всякие вкусности:

Давненько не добавляла рецептов, почти простительно, со всеми изменениями в жизни)))
Но теперь постараюсь исправиться.

Итак, перед вами рецепт медового торта — один из многих и многих рецептов, взят из просторов инстаграма — у девушки по имени Зарема. Что такое медовый торт для вас? Для меня это вкус детства, самый вкусный торт!!!!! Читать далее →

морковный торт

Как часто мы используем необычные для десертов ингредиенты? Вот та же морковь?)))) А ведь из нее можно приготовить прекрасный вкусный сладкий нежный Морковный торт! За основу я брала рецепт торта беатрис, а крем обычный — сырный. Итак, приступим творить наш шедевр))) А самое главное — там такие простые ингредиенты!!! Читать далее →

Медовые пирожные

Ну и снова к десертам!!!! Всегда интересно печь что-то новое и неизведанное, так сказать. На этот раз попробуем Медовые пирожные! Рецепт взят в моей любимой в последнее время копилке рецептов (тут).

Мое мнение — необычно по вкусу, крем можно есть просто так и без коржей, а общее впечатление — что-то в них есть от пирожных Школьных…. . Читать далее →

Темный Ларри

Любите ли вы шоколад, так как люблю его я? Именно в чистом виде, максимум добавки в виде орехов…никаких кексов, тортов и иже с ним?)))) Но есть один торт, который я делала не раз, чей рецепт у меня брали на заметку, и даже чью готовку я вела онлайн)))))) Это Темный Ларри. Шоколадно-шоколадный торт, с влажными коржами, с чуть солоноватым кремом))) Рецепт взят с блога Андрея Рудькова (тут). Итак, приступим)))

Читать далее →

Торт Эдем

Наконец я дошла до Эдема! Столько наслышана о нем, столько перечитывала рецепт, столько «собирала» ингредиенты….. Итак, знаменитый торт Эдем! Мое мнение о вкусе сперва было неоднозначно, точнее однозначно — что-то я сделала видать не так, поскольку оооочень сладкий мне показался первый кусочек! Но затем, распробовав, да еще по отдельности вкушая — брауни с жиандуей, яблоками, тоффе с флер-де-сель, яблочный мусс…..ооооо, это вкусно!!!!! Да даже одни названия такие «вкусные»!!!!! Читать далее →

Красный бархат

Я уже добавляла рецепт Красного бархата, поэтому всю предысторию торта не буду писать!

Хочу добавить еще один рецепт данного шедевра! Его я взяла с блога Андрея Рудькова (тут), чей все-таки этот рецепт изначально уж не знаю)))) Кстати, сайт Андрея тоже кладезь хороших доступных рецептов, друзья!!!

Читать далее →

Как уже не раз я говорила, люблю необычные рецепты, чтоб посложнее и ингредиенты позаковыристее. И где же как не тут — сайт — можно найти рецепты на любой вкус! Страницу с рецептом торта Ибица я читала и перечитывала, как некоторые читают художественные книги перед сном, представляла себе процесс, долго готовилась, покупала ингредиенты. Только найти не соленые фисташки — это целый труд!!! И у нас, в Уфе, это не так уж легко. Даже купленные мною (как утверждалось продавцом на рынке — не соленые) фисташки были немного солоноватые (процентов 50 из всей массы). Чистить фисташки — тоже труд! Но итог стоил того! Сделала я не все как описано в рецепте, немного заменила что-то.

Взятый мною рецепт торта этот является воплощением Ниной Тарасовой увиденной ей идеи торта Пьера Эрме. Даже читать как все воплощалось — удовольствие, есть торт — кстати для меня вкус раскрылся не в первый день — тоже удовольствие!!! Итак, новое чудо — Торт Ибица! Читать далее →

Торт банан-клубника

Решила приготовить торт, еще раз используя свой любимый фрукт — банан! Ну и клубника пригодилась заодно!

Рецепт взят все из той же любимой копилки необычных десертов — сайт. Называется торт «Бананово-клубничное искушение» Но мы назовем проще — торт банан-клубника)))) Торт получился поистине легкий и летний! Читать далее →

Доброго всем дня! Не прошло и пары лет так сказать, я решила испечь торт Опера по рецепту Ника и Рокко — моих любимейших участников моего обожаемого шоу «Правила моей кухни»! Я уже пекла этот торт по рецепту Нины Тарасовой, в прошлый раз поленившись самой перевести рецепт от парней с английского (я его добавлю как всегда в конце). Скажу вам честно, рецепт парней проще!)))) Читать далее →

Кулинар Андрей Рудьков: рецепты, мастер-классы

В этой статье мы хотим рассказать об Андрее Рудкове, его деятельности и, конечно же, его замечательных рецептах. Если вы не слышали об этом, наша информация будет вам интересна и полезна.

Кто такой А. Рудков?

В первую очередь нас интересует его профессиональная деятельность. Андрей Рудьков — хабаровский блогер. Вам непременно будет интересен его сайт и все то новое, что вы сможете с него узнать. Дело в том, что Андрей Рудков ставит перед собой цель вдохновлять людей.

Если после просмотра его блога кто-то решил что-то сделать, например, отдохнуть, выучить новый рецепт или даже изменить свою жизнь к лучшему, то, как считает сам автор, он достиг цели. Значит, он справился с задачей.

Блогер Андрей Рудьков: о чем он пишет?

Хозяйке, конечно же, будет интересен сайт Андрей. Здесь вы можете найти огромное количество рецептов с пошаговыми фото. Автор раскрывает множество кулинарных хитростей и секретов.

Кроме того, Андрей Рудков делится впечатлениями от путешествий, предлагая обзоры отелей и варианты лоукост-перелетов, книги, даже экскурсии и полезные советы по технике. В общем, на блоге вы найдете для себя много нового и интересного. Все изложено настолько интересно и зажигательно, что обязательно хочется все попробовать и везде побывать.

Особенно интересны хозяйки мастер-классы по приготовлению кулинарных шедевров. Домашняя еда будет не хуже ресторанной под талантливым руководством Андрея. Да и его приготовление доставит только удовольствие.

А недавно даже появился интернет-магазин для истинных любителей кулинарии.

Андрей Рудков: рецепты приготовления

Рецептам посвящен целый раздел в блоге Андрея. Ох, чего тут только нет… И десерты, и напитки, и мясо, и макароны, и салаты, и супы, и соусы. И все это сопровождается подробным интересным описанием и, конечно же, красивыми фотографиями, которые, пожалуй, и являются визитной карточкой Рудкова.В общем, здесь можно найти что-то интересное для приготовления на любой случай жизни. Сайт Андрея кардинально отличается от многих кулинарных блогов, в первую очередь, манерой подачи и, конечно же, фотографиями. В этой статье мы приведем несколько его рецептов. Они обязательно вам подойдут. Вам будет интересен Андрей Рудков, рецепты его блога и вообще все, что с этим связано.

Чудесный торт «Колибри»

Если вы любитель тортов, но не знаете, что нового и вкусного приготовить, то вам непременно нужно попробовать освоить рецепт, который предлагает Андрей Рудков — торт «Колибри». Это что-то новое и невероятное, фруктовое и красивое… Здесь используется особая текстура торта. Особенность торта в том, что он готовится на основе растительного масла, а не сливочного. И плодов в нем больше, чем в той же муке. Десерт получается невероятным. Это нечто особенное.

Сам торт имеет свою историю. Его основными ингредиентами являются ананасы и бананы. Этот десерт придумали в конце шестидесятых годов на Ямайке. А вот по поводу его имени идут споры: одни утверждают, что птиц привлек запах десерта, другие — что их оперение похоже на ананасы в торте.В общем, не совсем понятно, почему десерт получил такое название, но это, наверное, не столь важно…

Что касается отзывов об этом лакомстве, то первые слова — потрясающий невероятный шедевр.

Мастер-класс по приготовлению торта «Колибри»

Итак, представляем мастер-класс Андрея Рудкова по приготовлению колибри «Колибри».

Для начала нарезаем небольшие ананасы (грамм двести пятьдесят). Можно брать как свежие, так и из банков. Затем в большой миске смешайте муку (400 грамм), сахар (390 грамм) и чайную ложку соды, и столько же корицы.По желанию можно добавить ложку мускатного ореха. Не сомневайтесь в большом количестве сахара, пирог в готовом виде будет не сладким.

Далее в другой кастрюле размешать бананы (две штуки). Андрей Рудков советует всегда брать только твердые бананы, выкуп не подходит. Ананасы нужно засыпать в кастрюле соком, который образовался при их нарезке. Также можно добавить измельченные орехи. Далее вводим три яйца и сто восемьдесят грамм растительного масла. Это может быть оливковое, кукурузное или любое другое.Вся масса хорошо перемешивается. Миксер не нужен. Достаточно будет сделать это шпателем.

Вот и все. Теперь нужно разлить смесь в формы для выпечки. Должно получиться три-четыре коржа. Выпекайте их при определенной температуре (сто восемьдесят градусов) около получаса. В этом случае на вашей кухне будет невероятный запах, банан даст о себе знать.

Готовые коржи будут легко доставать из формы, они получатся очень пористыми, рассыпчатыми и очень влажными, благодаря бананам и сливочному маслу.

Крем для торта «Колибри»

Андрей Рудков советует использовать для этого замечательного десерта крем со сливочным сыром. Вообще раздел блога посвящен кремам. Многие хозяйки будут поражены разнообразием рецептов.

Для приготовления берем сливки (сто граммов) и будем их расстреливать. Они должны быть достаточно жирными, не менее тридцати трех процентов. Раскроем секрет, как их быстро избить. Для этого нужно использовать холодную посуду, венчик, сливки, миксер.

Процесс будет происходить на максимальной скорости устройства. И только через пять минут масса начнет густеть. Необходимо добиться эффекта устойчивых пиков и сразу прекратить взбивание. Ведь сливки могут превратиться в масло.

Далее необходимо добавить сливочный сыр (пятьсот грамм), а также сахарную пудру (восемьдесят-девяносто грамм). И снова будем массироваться.

Как только крем станет однородным, быстро убрать его в холодильник. Он должен оставаться там около часа.Получается очень легко, привкуса масла нет. Кроме того, у него замечательная форма. Готовым кремом смазывать коржи. Вот торт «Колибри» и готов.

Пирожные от Андрея Рудкова

В блоге много рецептов сладкого Андрея Рудкова. Торты – особая тема в его исполнении. Он дает советы, как их подготовить от самого начала до последнего, самого интересного, этапа декорирования. В результате десерт получается настолько красивым, что сложно сказать, что его приготовил дома, а не известный повар.

Рецепт мяса

Говоря об Андрее Рудкове, следует отметить, что все его рецепты в блоге — домашняя еда. Именно поэтому приводим один из вариантов такого блюда. Это курица в быстром маринаде с гарниром. Это блюдо готовится очень быстро.

Потребуется:

Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Тыква — 200 грамм.
Курица — 700 грамм.
Оливковое масло, соль, перец.
Горчица и семена горчицы.

Это не просто запеченный цыпленок, а нечто особенное. Блюдо имеет сладковатый запах горчицы, мясо очень сочное и отстает от косточек.

Итак, готовим гарнир. Нарезаем молодой картофель вместе со шкуркой. Его должно быть столько, чтобы он покрыл все дно противня. Далее нарезаем сладкую тыкву в виде кубиков. Затем необходимо выложить на дно овощи, посолить, поперчить.

Приступим к приготовлению маринада.Хорошо, что мясо быстро его усваивает. Нарежьте лук и смешайте его в тарелке с дижонской горчицей и ее семенами. Все это хорошо перемешиваем, добавляя оливковое масло. Маринад готов. Теперь нужно обкатать курицу. Это может быть любая его часть или целая тушка. Даем настояться мясу полчаса.

Затем нужно выложить курицу в форму для овощей. Маринад можно полить и сверху. И отправляем все это запекаться в духовку на сорок минут при температуре сто девяносто градусов.

Чтобы приготовить целую курицу, потребуется полтора часа. Готовое блюдо следует подавать к столу, выложив сверху гарнир из тыквы и картофеля, который можно полить соком со дна формы для запекания. Получается невероятно вкусно. И ко всему этому рекомендуем добавить маринованный огурец.

Шоколадный торт от Андрея Рудкова

Блог Андрея собрал тьму рецептов. Некоторые из них откровенно экзотичны и взяты из зарубежных кухонь, что дает возможность попробовать что-то новое и необычное.А есть замечательные и простые варианты. Предлагаем рецепт шоколадного торта с бананом и чипсами.

Тесто будет самое обычное, но автор блога предлагает разнообразить его добавлением орехов и банана. В принципе, с ингредиентами можно экспериментировать и добавлять разные фрукты и ягоды.

Для приготовления таких компонентов необходимы:

Мука — 140 грамм.
Разрыхлитель — чайная ложка.
Крахмал — 30-40 грамм.
Сливочное масло — 180 грамм.
Сахар — 160 грамм.
Какао — 20 грамм.
Яйца — три шт.

Муку лучше просеять, добавив крахмал и разрыхлитель. Спросите, зачем нужен крахмал? Ответ прост. Он имеет свойство удерживать больше влаги, чем мука. Но переусердствовать нельзя, иначе проявится его вкус.

В посуде необходимо соединить сахар с маслом и взбить до однородности.Постепенно, по одному, добавить яйца, снова взбить. В самом конце можно добавить пару ложек коньяка или рома для придания изысканного вкуса.

Затем засыпают сухие ингредиенты. Добавьте какао и снова перемешайте. А теперь очередь и начинки. Засыпаем нарезанными бананами и орехами.

Форма для выпечки с пергаментом и выложить на нее тесто. Кекс готовится около пятидесяти минут при 190 градусах. И помните, что шоколад не любит сухости, его нельзя пережаривать в духовке.

Есть маленькая хитрость: готовую выпечку нужно вынуть из формы вместе с бумагой, дать остыть, а затем завернуть в пакет на всю ночь. Утром вы будете поражены разницей во вкусе. Так что обязательно попробуйте.

Вместо послесловия

Блог Андрея Рудкова будет интересен многим благодаря интересной форме информации, а советы, которые он дает по многим вопросам, не будут лишними. Чего стоят только его обзоры путешествий, в которых вы найдете всю необходимую информацию о том, как добраться, что посмотреть и где поесть.Согласитесь, посещая новую страну, многого не узнаешь. И тогда вам предоставляется вся необходимая информация в готовом виде.

р>>

Как вы выбираете маршруты путешествий?

Один из самых популярных фуд-блогеров России Андрей Рудьков, более известный как AndyChef, 5 и 6 марта провел кулинарные мастер-классы в Нижнем Новгороде. Андрей пообещал на своих занятиях рассказать все свои секреты, которых нет на блоге.

Постепенно собираются гости, идут последние приготовления.Самый известный фуд-гуру России, который научил всех печь блины и торт «Красный бархат», уже там, в фартуке.

Он проверяет ингредиенты, открывает какао и задумчиво вдыхает его аромат, перебирает инвентарь и даже начинает что-то смешивать в жестяной миске. Шепот по залу:

Мы ведь еще не начали? Чем он занимается? Он добавил разрыхлитель в муку?

Андрей, все ждут, не томите.

Знакомьтесь, это Андрей Рудков — один из самых известных фуд-блогеров России, лауреат премии GeoAwards в номинации «Инстаграм года 2015». Число его читателей уже превысило 200 тысяч. Каждое его фото в Instagram собирает более тысячи лайков, у него много поклонников по всей стране.

Сам Андрей превратился в модного гастрономического блогера из простого любителя вкусненького, который когда-то хотел вести блог.

Знаете, тогда была мода на блоги, все вели ЖЖ, и мне тоже захотелось.Я все думал, о чем мне писать? О чем говорить? Ну, у меня есть увлечения… велопрогулки там, плавание, но это все сезонно… И вот однажды я ложусь и думаю: «Блин, я люблю поесть». Так начался мой блог, еда для меня – это неисчерпаемая тема.

Андрей приехал в Нижний Новгород сразу с четырьмя мастер-классами: «Базовый торт», «Кексы», «Темный Ларри» и «Ризотто». Мне удалось попасть на мастер-класс по приготовлению авторского торта «Темный Ларри».

На протяжении всего времени Андрей активно общался со зрителями, отвечал на вопросы, рассказывал много профессиональных тонкостей. В чем разница между содой и разрыхлителем? Нужно ли просеивать муку? Как правильно держать кондитерский мешок? Как сделать соблазнительные и модные «шоколадные подтеки» на торте? И еще много деталей, которые шеф тут же продемонстрировал, показал, объяснил.

Несмотря на то, что мастер-класс был заявлен как показательный, то есть повара готовят, а участники выступают в роли зрителей, Андрей активно призывал всех желающих попробовать свои силы в кондитерском искусстве.Участники получили возможность приготовить и тесто, и крем, и поучаствовать в украшении торта – и все это под четким руководством гуру, который мотивировал их на кулинарные подвиги:

Так что, тому, кто правильно разрежет торт с первого раза, я дам ту краску.

Однако самых главных секретов наш герой не выдал. Где он научился всем хитростям кулинарии?

Андрей, где ты всему научился?

Много читал, в основном изучал книги.Я бухгалтер по образованию.

А что за книги? Что вы можете порекомендовать?

Нет. Как я уже сказал, я только что узнал от них. Нигде нет теории, везде есть определенные рецепты определенных поваров. Как вы можете чему-то научиться у них? ? Как говорится, если не можешь найти книгу, которую хотел бы прочитать, напиши ее сам. Итак, мой блог – это такая книга.

Андрей много путешествует, встречается с шеф-поварами топовых ресторанов, учится у них всем тонкостям приготовления «звездных» блюд.Это постоянно улучшает его навыки.

Конечно, мастер-класс не обошелся без традиционной фотосессии с главными героями дня: Андреем и его «Темным Ларри». И самое главное, каждый мог попробовать торт и убедиться в его вкусовом совершенстве.

Вкусно! Андрей, какой твой любимый торт?

Нет. Я вообще не люблю торт. Я предпочитаю десерты такие… макароны, например.

Что ж, ждем новый мастер-класс от шеф-повара.

Блог о еде, диетах, питании, путешествиях и даже кино Вероники Белоцерковской, известной под псевдонимом Белоника. За полетом гастрономической мысли можно следить в ее профиле в Instagram, а все подробные рецепты и статьи публикуются на . Блюда в арсенале Белоники в основном необычны и имеют соответствующие названия: Ариста в поркетте, маринованная сериола, стиль аль камино. Но порадовать такими изысками в домашних условиях не так сложно, как кажется: все рецепты сопровождаются подробным описанием и фотографиями, а для удобства поиска они разделены по времени приготовления, типу блюда и событию, к которому их можно подать на стол. стол.Помимо интересных и вкусных блюд на блоге, вы также можете выбрать настоящий гастрономический тур, чтобы познакомиться с тонкостями французской кухни.

Аль-камино. Фото: belonika.ru

Мало приготовить блюдо, важно еще и красиво его подать. И, как доказывает Ида Скивенс из Норвегии, это не значит, что на кухне нужно проводить часы. Каждый день девушка выкладывает в интернет потрясающие завтраки, которые, как отмечает автор, готовит за 15-20 минут.Это настоящие съедобные полотна: шахматы из хлеба и сыра, банановый самолет в творожных облаках и яблочно-йогуртовые подснежники. И это еще не все! Отдельная вкладка на сайте посвящена необычному оформлению тостов, превращенных в портреты, пейзажи и натюрморты. Частое обновление контента позволит удивить любимого человека по утрам, превратить завтрак ребенка в увлекательное приключение и просто создать позитивное настроение на весь день. Ознакомиться со съедобными картинами можно на многих ресурсах: в , в Инстаграме, а также на страницах Иды в Твиттере и Фейсбуке.

Ида Скивенс каждый день размещает в Интернете потрясающие завтраки. Фото: idafrosk.com

@fitmencook

Специально для любителей здорового образа жизни и правильного питания создан аккаунт @fitmencook, автором которого является фитнес-тренер Кевин из Техаса. Каждый день автор делится фотографиями полезных блюд с описаниями на английском и испанском языках. Видеорецепты и подробные пояснения можно посмотреть, перейдя по ссылке на YouTube-канал Кевина.Блюда подаются, скажем так, по-мужски: внушительный размер порции без особого декора и изысканной подачи. Но, несмотря на это, выглядят они аппетитно и понравятся любителям спорта и здорового питания.

Здоровые рецепты от тренера по фитнесу с описаниями на английском и испанском языках. Фото: instagram.com/fitmencook/

Название steaklovers.ru говорит само за себя — блог посвящен мясу и любителям мяса.Основное место на сайте, конечно же, отведено рецептам стейков, котлет, рулетов и отбивных. Среди них иногда встречаются совершенно неожиданные, как, например, варенье из бекона. Помимо пошагового описания, на сайте есть статьи, которые дают советы по приготовлению мяса на углях, рассказывают, что можно приготовить в кухонном комбайне и как использовать субпродукты на кухне. Т.е. А пока на кухне готовя стейк по рецепту, можно почитать заметки о гастрономических путешествиях и узнать о самых вкусных музеях мира или поездах, в вагонах-ресторанах которых просто необходимо пообедать.

Основное место на сайте, конечно же, отведено рецептам стейков. Фото: steaklovers.ru

Очередной блог о вкусной и здоровой еде от русского автора. Как пишет сам Андрей Рудков: «Мой блог о хороших рецептах с пошаговыми фото, секретах и кулинарных хитростях, интересных книгах и нужных инструментах, путешествиях и фотографии». И все это действительно можно найти. В Instagram Андрей делится фотографиями блюд с интересным описанием, их историей и интересными советами, а инструкцию по приготовлению нужно искать на сайте.Помимо рецептов особенно полезен раздел «На заметку хозяйке». Здесь можно найти уроки украшения десертов, энциклопедию стейков и рецептов из сериалов, а также найти рецепты универсальных соусов, теста и кремов.

Блог о вкусной и здоровой еде от российского автора Андрея Рудкова. Фото: andychef.ru

Создатель этого блога уже год готовит всевозможные салаты каждый день, и каждый из них уникален.В итоге в арсенале Дэвида более 365 различных легких блюд на каждый день — и на этом автор не останавливается. В профиле Instagram подписчики могут увидеть кулинарные творения Дэвида, в подписях к изображениям — необходимые ингредиенты, а подробности, пропорции и граммы — на сайт. Кстати, оформлен он под стать идее проекта: на главной странице посетителя встречают тарелками с яркими салатами и удивляют их разнообразием. А уж о выборе рецептов и говорить не приходится: вегетарианские, фруктовые, с рисом, мясом, морепродуктами и многими другими ингредиентами – каждый обязательно найдет себе блюдо по душе.

Среди множества знакомых вкусных фото всевозможных блюд есть и неожиданные идеи. Например, Мишель Зи, создательница аккаунта, каждое утро готовит завтрак для себя и любимого молодого человека и выкладывает его в сеть. Обращает на себя внимание и удивляет то, что на фотографиях посуда абсолютно идентична и симметрично расположена. В подписях девушка делится ингредиентами завтрака, но подробных рецептов нет. Но это не главное: ознакомившись с такой идеей, вы сможете радовать своих близких подобными сюрпризами, ориентируясь именно на свои вкусы.Ну, а подписчикам в Инстаграме, конечно же, будет интересно.

Сливочное масло 82,5% — 220 г
Сахар — 395 г
Яйца — 2 шт.
Молоко 3,5% — 250 г
Мука — 365 г
Разрыхлитель — 10 г
Какао — 10 г
AmeriColor Красный Красный

Перед вами самый популярный и любимый всем миром классический американский торт — «Красный бархат» (или «Красный бархатный торт»). Сегодня встретить его можно в любой точке мира: в кафе, ресторанах, кондитерских и супермаркетах.До сих пор многие думают, что красный бархат – это просто бисквитный торт, с красителем и довольно рыхлым тестом. На самом деле это абсолютно не так. Самое главное, его хитрый характер. Красное тесто не предвещает никаких сюрпризов, ведь каждый, кто пробует его впервые, искренне удивляется тому, что в самом конце откуда-то неожиданно появляется шоколадный вкус! И после этого ты уже не можешь быть прежним. Вы становитесь поклонником этого десерта, который выглядит потрясающе аппетитно и имеет достаточно шоколадного вкуса, чтобы порадовать вас.И, конечно же, не забывайте о текстуре – о такой бархатистости втайне мечтает любой торт.

Существуют тысячи рецептов. Путем экспериментов я нашел свое. Все его преимущества можно прочитать в моем посте. Одним словом, это настоящее американское блаженство. Благородный торт, который фантастически влюбляет в себя любого. Нежное рассыпчатое тесто, которое будет таять во рту и при этом идеально подружиться с сырным кремом. Он дает возможность насладиться сладким десертом и получить в конце шоколадную награду.Пожалуй, это идеальный компромисс для двух лагерей: ярых противников шоколада и безвольных шокоголиков вроде меня. Для завершения идеи я использую обрезки, создавая на торте бархатное покрытие, поэтому его по праву можно назвать красным бархатом не только за внутренний мир, но и за безупречный внешний вид. Броский, яркий и очень аппетитный, он говорит: «Держись подальше, со мной можно потерять голову навсегда». Кроме того, я покажу вам, как сделать декор — еще одну американскую классику — зефирные узелки.

Андрей Рудков

Если вам нужны какие-либо ингредиенты, кондитерское оборудование и оборудование, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru. Я планирую стать самым удобным магазином для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), у меня есть свой магазин в Москве и товары, которые я подбираю сама, и ингредиенты, которые использую на блоге. Заходи!

№

Прежде всего, в чаше миксера смешать сливочное масло хорошего качества 82,5% (220 г) и сахар (395 г).Масло должно быть мягким. Причем будет хорошо, если вы достанете его из холодильника и употребите сразу, как только он станет мягким.

Не оставлять масло долго лежать на столе, особенно летом. Это может негативно сказаться на конечном результате.

Попутно смешать в отдельной миске сухие ингредиенты будущего теста: муку (365 г), разрыхлитель (10 г) и алкализированное какао (10 г). Воспользуйтесь венчиком или даже миксером, чтобы масса стала максимально однородной.

Вы должны понимать, что Красный Бархат – это особенный торт, здесь важно получить очень ощутимое шоколадное послевкусие. Поэтому качество какао очень важно. Идеальным является подщелаченное какао, которое имеет гораздо более сильный вкус, цвет и аромат. Об этом я писал в специальном посте » «, читайте!

Когда масло и сахар смешаются в однородную массу, можно будет двигаться дальше.

Должна получиться достаточно пышная масса.

Массу перемешать и добавить половину сухих ингредиентов.

Потом опять половина молока…

И заканчиваем сухими ингредиентами.

Следить за тем, чтобы масса была гладкой, однородной, приятно блестящей и имела едва уловимый цвет какао. Тесто должно быть эластичным и хорошо держать форму.

Когда базовая сборка будет готова, нанесите завершающий слой крема, толщиной 8-10 мм, как я и говорила.

Полученные обрезки раскрошить на противне и поставить в духовку, разогретую до 100-120 градусов.Нам нужно сделать уверенные гренки. Это займет примерно 60-80 минут (в зависимости от размера кусочков). Во время выпекания время от времени помешивайте обрезки для равномерного высыхания.

Здесь их лучше подержать в духовке подольше, результат будет только лучше. Главное не торопиться.

После этого измельчите их в блендере или кухонном комбайне в крошку. Оно должно быть небольшим и сухим, как будто вы раскрошили печенье «Юбилейное».

Когда торт стабилизируется, а крем остынет настолько, что станет устойчивым на ощупь (пощупайте рукой, если есть следы крема, верните в холодильник), поместите его на противень.Сверху щедро посыпать крошкой.

И начинаем аккуратно распределять крошку по торту, стараясь при этом не только покрыть весь торт крошкой, но и убрать лишнее. Только тогда у вас будет красивый торт с прямыми углами, а не пышный, бесформенный торт, как иногда делают медовики в кондитерских)

В этом очень поможет мягкая кисточка. Просто соберите крошки на дне и сверните кистью вверх. Это сделает его более аккуратным и гладким.Посыпать торт крошкой поэтапно и удалить излишки. Тогда получится то самое бархатное покрытие.

Представляю вам мой New Red Velvet с декором.

А вот и наш разрез из шести слоев потрясающего бархатистого красного бархата.

Только обратите внимание, насколько он рыхлый и нежный.

Мост. Или простота и легкость, с которой он описывает приготовление как обычного куска мяса, так и шестиэтажного торта. Или особая магия, которая распространяется на его рецепты: по ним все всегда получается иронично.Или готовность Андрея терпеливо отвечать на пятьдесят пять замечаний скучающих домохозяек о том, чем заменить алкоголь («ведь его будут есть дети»).

Хотя нет, я знаю. Больше всего меня восхищает то, что один из самых популярных фуд-блогеров рунета живет и работает в Хабаровске.

С момента нашего с Андреем прошло чуть больше года. Ровно за год количество подписчиков Эндичифа в Instagram выросло более чем в 10 раз: с 15 000 до 165 000.А из самого блога стало понятно, насколько «прокачан» его автор: он знакомится с мишленовскими поварами, путешествует по миру, делает обзоры топовых миксеров и грилей от икон кухонного стиля.

PH: Андрей, вы, наверное, уже бросили работу на стройке и живете только блогингом?

Андрей: Нет, я все еще работаю в строительной компании. Блогинг остается моим хобби.

ПК: Но как? Я вижу, какая серьезная и кропотливая работа стоит за всем этим! Невозможно совместить такой блог и офисную жизнь.

Андрей: Понятно. Когда смотришь на готовый продукт, кажется, что на него потрачены тысячи человеко-часов. На самом деле в прошлом году я был довольно хорош в оптимизации. Теперь я намного быстрее обрабатываю фотографии, пишу посты для Instagram не на телефоне, а на компьютере. Сэкономил немного времени там, немного здесь. И если раньше я могла потратить полдня на поиски нужной мне информации, то теперь черпаю знания понемногу: даю себе месяц на то, чтобы научиться, например, мариновать артишоки.Знания накапливаются постепенно, и тут один раз — готово 10 статей! Кроме того, теперь я могу «предугадывать» вопросы людей, поэтому заранее что-то объясняю более подробно. Это сокращает время на дополнительные разъяснения в комментариях.

ПХ: Может быть, вы сами стали более компетентны?

Андрей: Да, конечно. Плюс у меня есть знакомые с экспертами, которым я доверяю. Я обращаюсь к ним за советом, когда это необходимо. У меня такие «профи» в мясе, в этикете…Для своих читателей я стал делать отдельные материалы по разным «основам основ». Так что, прочитав мою «энциклопедию стейков», в мясе разберется даже вегетарианец. И, знаете, моя цель «учить и вдохновлять» с успехом реализуется. Сколько я получаю отзывов в духе: «Я никогда раньше не готовила и не пекла, а после того, как завела ваш блог, муж в шоке!».

Муссовый торт «Блэк Джек» с велюром

PH: Как вы выбираете маршруты для путешествий?

Андрей: Читаю англоязычные ресурсы.

PH: Почему говорят по-английски?

Андрей: Русский интернет здесь не поможет. Те, кто пишет статьи на русском языке о «10 лучших местах», являются классическими «туристами». У них турагенства, экскурсии из рекламных проспектов — ничего интересного. Поэтому я описываю свой опыт в блоге. Больше такой информации в Рунете вы не найдете. Но вернемся к вопросу о посадке. В каждом городе есть свои «фишки»: если Гонконг или Сингапур — города небоскребов, то я ищу заведения с «самой красивой панорамой» или на «самом высоком этаже».Отмечу, что зарубежные рейтинги тоже необъективны. Итак, вам нужно получить информацию из разных источников. Если один ресторан попал в три-четыре независимых рейтинга, это уже что-то да значит.

ПК: Хорошо, допустим, вы нашли эти заветные места. Ресторан попал в 10 рейтингов, в нем есть мишленовский шеф-повар… И как же тогда ходить в это место, получать от шеф-повара рецепты для блога?

Андрей: Почему-то в азиатские рестораны сложно «дозвониться» заранее: на письма отвечают редко.В общем, если удастся заранее договориться, то меня там уже ждут. И вы сможете сориентироваться на месте. Я честно рассказываю, кто я, проявляю любопытство, прошу приготовить что-нибудь для русских читателей. Повара от этого еще добрее. Они пытаются найти рецепты с учетом продуктов, которые есть у нас в России.

ПК: Так все просто?

Андрей: Да. Я понимаю, что наш русский менталитет говорит: ничего не получится.Потому что у нас все в порядке, если официант не знает, из чего сделан салат. А за границей считается вполне уместным спросить: «Мне понравилась еда, можно поговорить с поваром?». И никто не посмотрит на вас косо. В Гонконге я познакомился с мишленовским шеф-поваром Жаном-Дени Ле Брассом. Это удивительный человек! Жану-Дени всего 36 лет, и у него 18-летний опыт работы в самых инновационных ресторанах по всему миру. Интересно, что все мишленовские повара как настоящий клан: дружат друг с другом или с друзьями друзей.В итоге, собираясь в какой-то город, Жан-Дени звонит своим друзьям (у которых там есть рестораны) и просто соглашается «прийти в гости». Итак, Жан-Дени помог мне связаться с шефом в Сеуле. Сам бы я, наверное, никогда туда не пошел.

PH: Вы платите за свои путешествия и питание, отмеченное звездой Мишлен? Спрашиваю об этом, потому что у многих сложилось такое впечатление о блогерах: «ах да, им все подают на блюдечке, все проплачено и пиарится, бла-бла».

Андрей: Я за все плачу.Конечно, если мы заранее договорились о встрече с поваром, то, скорее всего, меня угостят. В Гонконге в одном из ресторанов меня накормили целым набором блюд. Шеф-повар сказал: «Я понимаю, сейчас время социальных сетей. Люди сначала фотографируют еду, потом выкладывают в интернет, и только потом едят». Шеф-повара любят делиться своим опытом, и хороший ресторан может себе это позволить. Мы не знаем. У нас есть мясо, которое упало на пол, его подберут и продадут.

ПК: А как насчет обзоров бытовой техники в вашем блоге? Вы их тоже бесплатно делаете?

Андрей: Обычно это бартер.Я собираюсь что-нибудь приготовить, но у меня нет подходящего инструмента. При этом я знаю, что у этой фирмы самые лучшие миксеры в мире, а у этой — грили. Ну и пишу представителям компании: так мол, так вот, хотелось бы сделать обзор вашего оборудования в своем блоге. Это мой товар, я даю им обзор. Однако у меня есть железное правило: я пишу только о том, что мне действительно нравится. Я зарабатываю на магазине, который встроен в сайт. Но я никогда не провожу их «на улице». Весь доход от магазина идет на развитие самого магазина и блога.

PH: Хотели бы вы превратить блог в настоящую работу? И вообще возможно ли?

Андрей: Конечно, любой хороший блог можно превратить в работу. Но я смотрю немного шире и хочу, чтобы это было лишь частью моей сферы деятельности. Например, сегодня я поделилась в Instagram новостью о том, что создаю десерт для самого любимого и лучшего в России (по версии TripAdvisor 2014) ресторана ZUMA во Владивостоке. Это уже выходит за рамки блога, нечто большее, которое, однако, построено на тех знаниях и влиянии, которые я получаю, в том числе и благодаря ему.Поэтому обещаю двигаться вперед и еще больше удивить к трехлетию.

В нашей статье мы хотим рассказать об Андрее Рудкове, его деятельности и, конечно же, его замечательных рецептах. Если вы не слышали об этом, то наша информация будет вам интересна и полезна.

Кто такой А. Рудков?

В первую очередь нас интересует его профессиональная деятельность. Андрей Рудьков — хабаровский блогер. Вам непременно будет интересен его сайт и все новое, что вы сможете из него почерпнуть для себя.Дело в том, что Андрей Рудков ставит перед собой цель вдохновлять людей.

Если кто-то после просмотра его блога решит совершить какое-то действие, например, поехать в отпуск, выучить новый рецепт или даже изменить свою жизнь к лучшему, то, по мнению самого автора, он добился поставленной цели сделать. Значит, он справился с задачей.

Блогер Андрей Рудьков: о чем он пишет?

Хостес обязательно заинтересует сайт Андрея. Здесь вы сможете найти огромное количество рецептов с пошаговыми фото.Автор раскрывает множество кулинарных хитростей и секретов.

Кроме того, Андрей Рудков делится своим опытом путешествий, предлагая обзоры отелей и варианты лоукост-перелетов, книги, даже экскурсии и полезные советы, касающиеся техники. В общем каждый найдет в блоге много нового и интересного. Все подается так интересно и зажигательно, что непременно хочется все попробовать и везде побывать.

Хозяйкам особенно будут интересны мастер-классы по приготовлению кулинарных шедевров.Домашняя еда будет не хуже ресторанной под талантливым руководством Андрея. Да и его приготовление доставит только удовольствие.

А недавно появился даже интернет-магазин для настоящих ценителей еды.

Андрей Рудьков: рецепты приготовления

Рецептам посвящен целый раздел в блоге Андрея. Да чего там только нет… И десерты, и напитки, и мясо, и макароны, и салаты, и супы, и соусы. И все это сопровождается подробным интересным описанием и, конечно же, красивыми фотографиями, которые, пожалуй, и являются визитной карточкой Рудкова.В общем, здесь можно найти что приготовить на любой случай жизни. Сайт Андрея принципиально отличается от многих кулинарных блогов, в первую очередь, самой манерой подачи и, конечно же, фотографиями. В нашей статье мы приведем несколько его рецептов. Они обязательно вас порадуют. Вам будет интересен Андрей Рудков, рецепты его блога и вообще все, что с этим связано.

Чудесный торт «Колибри»

Если вы любитель тортов, но не знаете, что нового и вкусного приготовить, то вам обязательно стоит попробовать освоить рецепт, предложенный Андреем Рудковым — Торт «Колибри».Это что-то новое и невероятное, фруктовое и красивое… Здесь используется особая текстура коржей. Особенность торта в том, что он готовится на основе растительного масла, а не сливочного. Да и плодов в нем больше, чем в той же муке. Десерт невероятный. Это что-то особенное.

Сам торт имеет свою историю. Его основными ингредиентами являются ананасы и бананы. Этот десерт придумали еще в конце шестидесятых годов на Ямайке. А вот по поводу его названия ведутся споры: одни утверждают, что птиц привлек запах десерта, другие — что их оперение похоже на ананасы в торте.В общем, не совсем понятно, почему десерт получил такое название, но это, наверное, не столь важно…

Что касается отзывов об этом лакомстве, то первые слова — потрясающий невероятный шедевр.

Мастер-класс по приготовлению торта «Колибри»

Итак, представляем мастер-класс Андрея Рудкова по приготовлению торта «Колибри».

Начнем с мелкой нарезки ананасов (двести пятьдесят граммов). Можно брать как свежие, так и из банки. Затем в большой миске смешайте муку (400 грамм), сахар (390 грамм) и чайную ложку соды, и столько же корицы.По желанию можно добавить ложку мускатного ореха. Обязательно используйте много сахара, готовый пирог не будет сладким.

Далее в другой кастрюле размять бананы (две штуки). Андрей Рудков советует всегда брать только твердые бананы, перезревшие не подойдут. Ананасы нужно высыпать в кастрюлю вместе с соком, который образовался при их нарезке. Также можно добавить измельченные орехи. Далее вводим три яйца и сто восемьдесят грамм растительного масла. Это может быть оливковое, кукурузное или любое другое.Всю массу хорошо перемешать. Миксер не нужен. Достаточно будет сделать это шпателем.

Вот и все. Теперь нужно разлить смесь в формы для выпечки. Должно получиться три-четыре коржа. Выпекать их нужно при определенной температуре (сто восемьдесят градусов) около получаса. При этом на вашей кухне будет стоять невероятный запах, даст о себе знать банан.

Готовые коржи будет легко доставать из формы, они получатся очень пористыми, рассыпчатыми и очень влажными, благодаря бананам и сливочному маслу.

Крем для торта «Колибри»

Андрей Рудков советует использовать для этого замечательного десерта сливки со сливочным сыром. Вообще в блоге есть целый раздел, посвященный кремам. Многие хозяйки будут поражены разнообразием рецептов.

Для приготовления берем сливки (сто грамм) и взбиваем их. Они должны быть достаточно жирными, не менее тридцати трех процентов. Раскроем секрет, как их быстро обыграть. Для этого нужно использовать холодную посуду, венчик, сливки, миксер.

Процесс будет проходить на максимальной скорости устройства. И только через пять минут масса начнет густеть. Необходимо добиться эффекта устойчивых пиков и сразу прекратить взбивание. Ведь сливки могут превратиться в масло.

Как только крем станет однородным, быстро убрать его в холодильник. Он должен оставаться там около часа. Получается очень легкое, нет жирного вкуса. Кроме того, он замечательно держит форму.Готовым кремом нужно смазать коржи. Вот и готов торт Колибри.

Пирожные от Андрея Рудкова

В блоге много рецептов сладостей Андрея Рудкова. Торты – особая тема в его исполнении. Дает советы по их приготовлению от самого начала до последнего, самого интересного этапа декорирования. В результате десерт получается настолько красивым, что сложно сказать, что его приготовил дома, а не известный повар.

рецепт мяса

Говоря об Андрее Рудкове, следует отметить, что все его рецепты на блоге – домашняя еда.Поэтому представляем один из вариантов такой посуды. Это курица в быстром маринаде с гарниром. Это блюдо готовится очень быстро.

Вам потребуется:

Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Тыква — 200 грамм.
Курица — 700 грамм.
Оливковое масло, соль, перец.
Горчица и семена горчицы.

Это не просто запеченный цыпленок, а нечто особенное. Блюдо имеет сладковатый запах горчицы, мясо очень сочное и само отстает от костей.

Итак, приготовим гарнир. Молодой картофель нарежьте кольцами вместе с кожурой. Его должно быть достаточно, чтобы покрыть все дно формы для запекания. Далее нарезаем сладкую тыкву кубиками. Затем нужно выложить овощи на дно, посолить и поперчить.

Приступим к приготовлению маринада. Это хорошо, потому что мясо быстро впитывает его. Нарежьте лук и смешайте его в миске с семенами. Все хорошо перемешать, добавив оливковое масло. Маринад готов.Теперь нужно обвалять в нем курицу. Это может быть любая его часть или целая тушка. Дать мясу настояться полчаса.

Затем нужно выложить курицу в форму на овощи. Сверху также можно полить маринадом. И отправляем все это запекаться в духовку на сорок минут при температуре сто девяносто градусов.

На приготовление целой курицы уходит полтора часа. Готовое блюдо нужно подавать, выложив сверху картофель, который можно полить соком со дна формы для запекания.Получается невероятно вкусно. И ко всему этому советуем добавить соленый огурец.

Шоколадный кекс от Андрея Рудкова

В блоге Андрея масса рецептов. Некоторые из них откровенно экзотичны и взяты из зарубежных кухонь, что дает возможность попробовать что-то новое и необычное. А есть замечательные и простые варианты. Мы хотим предложить с бананом и чипсами.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

Мука — 140 грамм.
Разрыхлитель — чайная ложка.
Крахмал — 30-40 грамм.
Сливочное масло — 180 грамм.
Сахар — 160 грамм.
Какао — 20 грамм.
Яйца — три шт.

Муку лучше просеять, добавив крахмал и разрыхлитель. Спросите, зачем нужен крахмал? Ответ прост. Он обладает способностью удерживать большее количество влаги, чем мука. Но с ним нельзя переусердствовать, иначе проявится его вкус.

В миске смешайте сахар и масло и взбейте до однородности.Постепенно добавить яйца по одному, снова взбить. В самом конце можно добавить пару ложек коньяка или рома для придания изысканности вкусу.

Застелите противень пергаментной бумагой и распределите на нем тесто. Готовиться капкейк будет около пятидесяти минут при 190 градусах. И помните, что шоколад не любит сухости, его нельзя передерживать в духовке.

Есть еще маленькая хитрость: готовую выпечку нужно вынуть из формы вместе с бумагой, дать остыть, а затем завернуть в пакет на всю ночь.Утром вы будете поражены разницей во вкусе. Так что обязательно попробуйте.

Вместо послесловия

Блог Андрея Рудкова будет интересен многим благодаря интересной форме подачи информации, а советы, которые он дает по многим вопросам, не будут лишними. Каковы его туристические обзоры, в которых вы найдете всю необходимую информацию о том, как добраться, что посмотреть и где поесть. Согласитесь, посещая новую страну, многого не узнаешь.И здесь вам представлена вся необходимая информация в готовом виде.

У меня есть своя кулинарная религия

В нашей статье мы хотим рассказать об Андрее Рудкове, его деятельности и, конечно же, о его замечательных рецептах. Если вы не слышали о нем, то наша информация будет для вас интересной и полезной.

Кто такой А. Рудков?

В первую очередь нас интересует его профессиональная деятельность. Андрей Рудьков — хабаровский блогер.Вам непременно будет интересен его сайт и все то новое, что вы сможете с него узнать. Дело в том, что Андрей Рудков ставит своей целью вдохновлять людей.

Если кто-то решился на какие-то действия после просмотра его блога, например, отправиться отдыхать, освоить новый рецепт, да еще вообще изменить свою жизнь к лучшему, то, по словам самого автора, он достиг намеченного. Так что с задачей справился.

Блогер Андрей Рудков: О чем он пишет?

Приюты обязательно заинтересуются сайтом Андрея.Здесь вы можете найти огромное количество рецептов с пошаговыми фото. Автор раскрывает множество кулинарных хитростей и секретов.

Кроме того, Андрей Рудков делится своим опытом путешествий, предлагая отзывы об отелях и вариантах дешевых перелетов, о книгах, есть даже экскурсии и полезные советы по технике. В общем, в блоге каждый найдет для себя много нового и интересного. Это изложено настолько интересно и неотъемлемо, что непременно хочется все это попробовать и побывать везде.

Особенно интересны мастер-классы мастеров по приготовлению кулинарных шедевров. Домашняя еда будет не хуже, чем в ресторане под талантливым руководством Андрея. Да и ее приготовление принесет только удовольствие.

А недавно появился интернет-магазин для настоящих любителей кулинарии.

Андрей Рудков: Кулинарные рецепты

Весь раздел в блоге Андрея посвящен рецептам. Ох, чего только нет… и десерты, и напитки, и мясо, и макароны, и салаты, и супы, и соусы.И все это сопровождается подробным интересным описанием и, конечно же, красивыми фотографиями, которые, пожалуй, являются визитной карточкой Рудкова. В общем, здесь можно найти что-то интересное для приготовления пищи на любой случай жизни. Сайт Андрея кардинально отличается от многих кулинарных блогов, в первую очередь манерой подачи и, конечно же, фотографиями. В нашей статье мы приводим несколько его рецептов. Они обязательно придутся по вкусу. Вам будет интересен Андрей Рудков, рецепты его блога и вообще все что с этим связано.

Чудесный торт «Колибри»

Если вы заговорщик тортов, но не знаете, что нового и вкусного, вам непременно нужно попробовать освоить рецепт торта «Колибри», который предлагает Андрей Рудков. Это что-то новое и невероятное, фруктовое и превосходное… Здесь используется особая текстура коры. Особенность торта в том, что он готовится на основе растительного масла, а не сливочного. Да и фруктов в нем больше, чем в той же муке. Десерт невероятный. Это нечто особенное.

У самого торта есть своя история. Его основными ингредиентами являются ананасы и бананы. Изобрели этот десерт в конце шестидесятых на Ямайке. А вот о его именах спорят: одни утверждают, что птиц привлекал запах десерта, другие — что оперение их похоже на ананасы в торте. В общем, не совсем понятно, почему десерт получил такое название, но это, наверное, не так уж и важно…

Что касается отзывов об этом лакомстве, то первые слова — потрясающий невероятный шедевр.

Мастер-класс по приготовлению торта «Колибри»

Итак, представляю мастер-класс Андрея Рудкова по приготовлению торта «Колибри».

Начнем с того, что мелко натертых ананасов (грамм двести пятьдесят). Можно брать как свежие, так и из банки. Затем в большой посуде смешать муку (400 грамм), сахар (390 грамм) и чайную ложку соды, а так же корицу. По желанию можно добавить ложку мускатного ореха. Не сомневайтесь в большом количестве сахара, пирог в готовом виде будет не сладким.

Далее в другой кастрюле открываем бананы (две штуки). Андрей Рудков советует всегда брать только твердые бананы, сморщенные не поместятся. Ананасы нужно засыпать в кастрюлю на то же время, которое образовалось при их нарезке. Также можно добавить измельченные орехи. Далее вводим три яйца и сто восемьдесят грамм растительного масла. Это может быть оливковое, кукурузное или любое другое. Вся масса хорошо перемешивается. Миксер не нужен. Достаточно будет сделать это шпателем.

Вот и все.Теперь нужно разлить смесь в формы для запекания. Должно получиться три-четыре уголька. Выпекать их нужно при определенной температуре (сто восемьдесят градусов) около получаса. При этом на вашей кухне будет стоять невероятный запах, банан даст о себе знать.

Готовые коржи легко выйдут из формы, получатся очень пористыми, рассыпчатыми и очень влажными, благодаря бананам и маслу.

Крем для торта «Колибри»

Андрей Рудков советует использовать для этого замечательного десерта сливочный крем.Вообще кремам посвящен целый раздел. Многих хозяек поразит разнообразие рецептов.

Для приготовления берем сливки (сто граммов) и взбиваем их. Они должны быть достаточно жирными, не менее тридцати трех процентов. Откроем секрет, как их быстро победить. Для этого используют холодную посуду, венчик, сливки, миксер.

Процесс будет происходить на максимальной скорости устройства. И только через пять минут масса начнет густеть. Необходимо добиться эффекта устойчивых пиков и сразу прекратить взбивание.Ведь сливки могут превратиться в масло.

Как только крем станет однородным, быстро убрать его в холодильник. Он должен стоять там около часа. Он получается очень легким, привкуса масла нет. Кроме того, он прекрасно держит форму. Готовым кремом нужно смазать коржи. Вот и готов торт «Колибри».

Торты от Андрея Рудкова

В блоге много рецептов сладостей Андрея Рудкова. Торты — особая тема в своем исполнении. Он дает советы по их приготовлению от самого начала до последнего, самого интересного, этапа украшения.В результате десерт получается настолько красивым, что сложно сказать, что его приготовили дома, а не ошиблись повара.

Рецепт мяса

Говоря об Андрее Рудковом, следует отметить, что все его рецепты в блоге – домашняя еда. И поэтому приводим один из вариантов такой посуды. Это курица в быстром маринаде с гарниром. Это блюдо готовится очень быстро.

Потребуется:

Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Тыква — 200 грамм.
Курица — 700 грамм.
Оливковое масло, соль, перец.
Горчица и семена горчицы.

Это не просто запеченный цыпленок, а нечто совершенно особенное. Блюдо имеет сладковатый запах горчицы, мясо очень сочное и отстает от самой кости.

Итак, делаем гарнир. Молодой картофель на кольцах вместе со шкуркой. Ее должно быть столько, чтобы она закрывала все дно формочек для торта. Далее накладываем сладкую тыкву в виде кубиков.Затем нужно разложить овощи на дне, посолить, поперчить.

Начинаем готовить маринад. Он хорош тем, что мясо быстро усваивается. Прикладываем лук и смешиваем его в посуде с ее семенами. Все это хорошо перемешиваем, добавляя оливковое масло. Маринад готов. Теперь это должна быть курица. Это может быть любая его часть или целая тушка. Дадим полчаса мяса.

Затем нужно выложить курицу в виде овощей. Маринад также можно полить сверху. И отправляем все это запекаться в духовку на сорок минут при температуре сто девяносто градусов.

Чтобы приготовить целую курицу, вам понадобится полтора часа. Готовое блюдо необходимо подавать, выкладывая сверху и картошку, которую можно налить соком со дна формы для запекания. Получается невероятно вкусно. И ко всему этому советуем добавить соленый огурец.

Шоколадный кекс от Андрея Рудкова

В блоге Андрея собрана тьма рецептов. Некоторые из них откровенно экзотичны и взяты из зарубежных кухонь, что дает возможность попробовать что-то новое и необычное.А есть замечательные и простые варианты. Мы хотим предложить с бананом и cristers.

Для приготовления потребуются такие компоненты:

Мука — 140 грамм.
Разрыхлитель — чайная ложка.
Крахмал — 30-40 грамм.
Масло сливочное — 180 грамм.
Сахар — 160 грамм.
Какао — 20 грамм.
Яйца — три шт.

Муку лучше просеять, добавив крахмал и разрыхлитель. Спросите, зачем вам крахмал? Ответ прост.Она имеет свойство удерживать большее количество влаги, чем мука. Но перебарщивать с ним нельзя, иначе проявится.

В посуде нужно соединить сахар с маслом и взбить до однородности. Постепенно добавить яйца, снова взбить. В самом конце можно добавить пару флажков коньяка или рома для придания изысканности вкусу.

Форма для выпечки с острым пергаментом и выложить на нее тесто. Готовиться кекс будет около пятидесяти минут при 190 градусах.И помните, что шоколад не любит сухости, его нельзя тревожить в духовке.

Есть еще маленькая хитрость: готовую выпечку нужно достать из формы с бумагой, дать остыть, а потом завернуть в пакет на всю ночь. Утром вы почувствуете разницу во вкусе. Так что обязательно попробуйте.

Вместо дошкольного

Блог Андрея Рудкова будет интересен интересной формой подачи информации, а советы, предлагаемые им по многим вопросам, не будут лишними.Чего только стоят его туристические обзоры, в которых вы найдете всю необходимую информацию о том, как добраться, посмотреть и где лучше поесть. Согласитесь, что, посетив новую страну, многого не узнаешь. И здесь вам представлена в готовом виде вся необходимая информация.

Сливочное масло 82,5% — 220 г
Сахар — 395 г
Яйца — 2 шт.
Молоко 3,5% — 250 г
Мука — 365 г
Бюстье — 10 г
Какао — 10 г
Americolor красный красный краситель

Американская классика также популярна благодаря самой популярной и любимой американской классике «Красный бархат» (или «Красный бархатный торт»).Сегодня я встречу его в любой точке планеты: в кафе, ресторанах, кондитерских и супермаркетах. До сих пор многие думают, что красный бархат – это всего лишь бисквитный корж, краситель и довольно рыхлое тесто. На самом деле это совершенно неправильно. Самое главное — его хитрый характер. Красное тесто не предвещает никаких сюрпризов, ведь каждый, кто пробует его впервые, искренне удивляется тому, что в самом конце откуда-то неожиданно появляется шоколадный вкус! И после этого ты уже не можешь быть прежним.Вы становитесь поклонником этого десерта, который выглядит потрясающе аппетитно и содержит достаточное количество шоколада, чтобы осчастливить вас. И, конечно же, не забывайте о текстуре – о такой бархатистости втайне мечтает любой торт.

Существуют тысячи рецептов. Путем экспериментов нашел свой. Все его достоинства можно прочитать в моем посте. Если очень коротко — это настоящее американское блаженство. Благородный торт, который фантастически влюбляет в себя любого. Нежное рассыпчатое тесто, которое будет таять во рту и при этом дружить с сырным кремом.Дает возможность насладиться сладким десертом, а в конце получить шоколадное вознаграждение. Пожалуй, это идеальный компромисс для двух лагерей: ярых противников шоколада и коричневых шокеров, таких как я. Чтобы довести идею до конца, я использую обрезки, создавая на торте бархатное покрытие, поэтому его по праву можно назвать красным бархатом не только за внутренний мир, но и за безупречный внешний вид. Насыщенный, яркий и очень аппетитный, он говорит: «Держитесь, вы можете навсегда потерять голову». Кроме того, я расскажу, как приготовить декор — еще одну американскую классику — узелки из Маршмеллоу.

Андрей Рудков

Если вам нужны какие-то ингредиенты, кондитерский инвентарь и техника, заходите в мой магазин — ДВЕМОРКОВКИ.ру. Планирую, что он станет самым удобным магазином для любителей готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть магазин в Москве и товары которые я выбираю сама и ингредиенты которые использую в блоге. Приходить!

№

Прежде всего, размять в чаше миксера сливочное масло хорошего качества 82,5% (220 г) и сахар (395 г).Масло должно быть мягким. Причем будет хорошо, если вы достанете его из холодильника и употребите сразу же в тот момент, когда он стал мягким.

Не допускайте попадания масла на стол, особенно летом. Это может негативно сказаться на конечном результате.

Попутно смешать в отдельной чашке сухие ингредиенты будущего теста: муку (365 г), разрыхлитель (10 г) и какао алкализированное (10 г). Воспользуйтесь венчиком или даже миксером, чтобы масса стала максимально однородной.

Вы должны понимать, что красный бархат – это особенный торт, важно получить совершенно интимное шоколадное послевкусие.Поэтому качество какао очень важно. Идеальным является подщелаченное какао, которое имеет гораздо более сильный вкус, цвет и аромат. Об этом я писал в специальном посте » «, читайте!

Когда масло и сахар растекутся в однородную массу, можно идти дальше.

Должна получиться довольно пышная масса.

Взвесьте Франк и добавьте половину сухих ингредиентов.

Потом опять половина молока…

И заканчиваем сухими ингредиентами.

Убедитесь, что масса гладкая, однородная, имеет приятный блеск и едва ощутимый цвет какао. Тесто должно быть эластичным и хорошо держать форму.

Когда базовая сборка готова, наносим завершающий слой крема, толщиной 8-10 мм, как я и говорила.

Полученную обрезку приготовить на противне и поставить в духовку, разогретую до 100-120 градусов. Нам нужно обязательно приготовить крекеры. Это займет около 60-80 минут (зависит от размера кусочков).При выпечке иногда перемешивают обрезки для большей равномерности выработки.

Вот их лучше подержать в духовке долго, результат будет только лучше. Главное не торопиться.

После этого положите их в блендер или измельчите в крошку. Оно должно быть неглубоким и сухим, как будто вы крошили печенье «Юбилейное».

Когда торт стабилизируется, а крем достаточно остынет, чтобы быть устойчивым к прикосновению (взять рукой, если остались следы от крема, вернуть в холодильник), положить его на противень.Обильно посыпать сверху крошкой.

И начинаем аккуратно распределять крошку по всему торту, стараясь при этом не просто покрыть весь торт крошкой, но и убрать лишнее. Только тогда у вас будет красивый торт с ровными углами, а не пышный быстрый пирог, как вы иногда делаете лепешки в кондитерской)

В этом очень хорошо поможет мягкая кисточка. Просто соберите крошку на дне и сверните кисточкой. Так что выйдет осторожнее и даже больше.Шаг за шагом обсыпать торт крошкой и удалить лишнее. Тогда вы получите максимально бархатное покрытие.

Дарю тебе твой новый красный бархат с декором.

А вот и наш разрез из шести слоев потрясающего бархатисто-красного бархата.

Только обратите внимание, какая она рыхлая и нежная.

Наверное, у каждого есть любимый кулинарный блог, который является источником вдохновения и новой информации одновременно.Для меня это блог Андрея Рудкова, (более известного под псевдонимом Andy Chef).
Именно по его рецепту я испекла этот торт.

Торт со сливочно-сырным кремом по рецепту Энди Шефа
Ингредиенты (формы диаметром 18 см)

для печенья:

8 яиц
220 г сахара
240 г муки
80 г сливочного масла

для сливок сливки:

300 г сливочного сыра
90 г сахарной пудры
105 г сливочного масла

Банан, клюква для слоев (если замороженные, то предварительно разморозить)

для украшения:

апельсин, клюква, киви
сахар
розмарин

Бисквит Я испекла за день до ношения со сливками.
Это делается для того, чтобы коржи стали более насыщенными.
Чтобы лепешки получились одинаковыми, нужно сначала взвесить миску, в которой вы будете делать тесто, и куда-нибудь записать ее значение.
Что ж, приступим.
Разбиваем в чашу или в чашу миксера 8 яиц и высыпаем туда сахар.
Взбивать на средней скорости, пока масса не увеличится в три раза. При этом он станет почти белым.
В отдельной смеси найдите муку и перемешайте ее венчиком. Аккуратно всыпать муку в яичную смесь.Тщательно перемешайте массу до однородности.
Сливочное масло растопить, а затем немного взбить его вилкой до остывания, а затем добавить в тесто. Размешивать.
Теперь взвешиваем чашку с тестом, вычитаем вес самой чаши и делим значение на 3. Это 3 наших будущих коржа.
Форма, в которой вы будете выпекать, сделаны из пекарской бумаги, а края намажьте маслом и подсосите немного муки.
Поставьте форму на весы, сбросьте значение и налейте туда столько теста, сколько было рассчитано при деликатности 3.
В разогретую до 180 градусов духовку ставим наше тесто на 20-25 минут.
Так поступайте с каждым тортом.
Если вы выпекаете бисквит на день раньше меня, то когда бисквит будет готов, охладите его на решетке, а затем заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник.
Переходим к сливкам. Есть важное правило: масло должно быть теплым (лучше всего оставить его на ночь при комнатной температуре), а сыр — холодным.
Носите масло с сахарной пудрой на максимальных оборотах около 10-15 минут.
Затем добавить сыр и снова взбить.
Возьми наши пирожные. Если где-то образовалась горка, то аккуратно срежьте ее: все лепешки должны быть ровными.
Полученные коржи пропустить по массе, добавив между ними банан и клюкву и разровнять бока торта.
Украсить торт розмарином, киви, апельсином. Дело только в вашем воображении.
Можно, как и я, аккуратно перемешать клюкву с сахаром и таким образом украсить торт.

* Если крема получилось больше, чем надо, а крошки жалко выкидывать, то можно сделать десерт.Какой? Об этом я могу рассказать в следующем посте. 🙂

Приятного аппетита!
Буду рад видеть тебя в себе

Почти все женщины очень любят готовить и я не исключение. Кулинария, можно сказать мое хобби, я получаю огромное удовольствие, когда готовлю разные «вкусняшки» для членов своей семьи. Надо сказать, что мои любимые муж и сын очень любят выпечку и постоянно просят что-нибудь новенькое испечь.

У меня много кулинарных книг, но век компьютерных технологий и интернета, они отошли на второй план.Теперь я очень часто ищу разнообразные рецепты в интернете. И вот как-то в поисках подходящего рецепта торта я наткнулась на сайт, а правильнее сказать Блог Андрея. Я был в восторге от этого блога и его автора.

Ну, в первую очередь хочу рассказать о блоге Андрея. В блоге восемь, на мой взгляд, очень нужных разделов. Это обо мне, мастер-классы, обзоры, путешествия, рецепты, основы, фото еды и магазин. Каждый раздел интересен и важен, а также нужен.Сам Андрей в подзаголовке своего блога указывает, что его блог сделан со вкусом.

Меня заинтересовал раздел, где он рассказывает о себе, так как понял, что его больше всего интересует и нашел себя в миссии вдохновлять людей, делиться с ними своими знаниями и опытом. Кроме того, он рассказывает обо всех интересных событиях своей жизни. Андрей создал в блоге специальный раздел рецептов. В этом разделе уже упорядочены все его записанные рецепты по небольшим подразделам, в которых очень легко найти интересующий вас рецепт.Если вам нужно приготовить какой-то десерт, то, пожалуйста, в этом разделе огромное количество очень качественных фото готового продукта, невозможно не сглотнуть слюну.
При выборе того, что вам нужно, открывается новая страница с точностью состава и количества необходимых продуктов. Но самое главное впереди. Пошаговое приготовление десерта с отличными и качественными фото и текстовым сопровождением. Такие красивые рецепты во всех подразделах про закуски, про мясо и птицу, про напитки, паштеты и каши, салаты, соусы и супы.Раздел блога — обзоры, это почти энциклопедия. В нем Андрей делает обзоры не только на приборы, помогающие в готовке, но и книги, разные вещи в общем, все, что ему нравится. Он делится своим опытом эксплуатации того или иного предмета, который использует. В мастер-классах размещает записи мастер-классов, в которых участвует. В разделе «Путешествия» он рассказывает о том, как правильно путешествовать, о своих путешествиях, рассказывает разные истории. Основе фонда он посвящает рассказы о самых сложных и простых секретах и приемах приготовления, дает небольшие советы и рассказывает, как работать с тем или иным устройством и инструментом.В общем, здесь тоже много полезной информации. Андрей также создал раздел Food photo. На мой взгляд, это тоже очень важный и нужный раздел. Это почти школа фотографии. В нем четыре урока о том, как и как лучше фотографировать приготовленную еду. И еще один интересный раздел в блоге — интернет-магазин. Здесь представлены различные товары лучших брендов, а также есть возможность оплатить заказ тринадцатью способами и быстро получить его. Ассортимент товаров в интернет-магазине от разнообразных кондитерских форм и инвентаря до пищевых ингредиентов, кухонного инвентаря, кондитерской упаковки, книг и журналов, подарочных сертификатов.Все товары, представленные в магазине, Андрей выбрал сам, после того, как использовал их на личном опыте. Поэтому считаю товар очень качественным и удобным в эксплуатации.

Мост. Легко и непринужденно описывает приготовление как обычного куска мяса, так и шестиэтажного торта. То ли особое волшебство, которое распространяется на его рецепты, есть: на них всегда все в радость. То ли готовность Андрея терпеливо отвечает на пятьдесят пять замечаний скучающих домохозяек о том, чем заменить алкоголь («Ведь это будут дети»).

Хотя нет, я знаю. Больше всего меня восхищает то, что один из самых популярных FUUBOGERS рунета живет и работает в Хабаровске.

С нашим Андреем прошло чуть больше года. Ровно за год количество постоянных подписчиков в Instagram выросло более чем в 10 раз: с 15 до 165 тысяч. Да и на самом блоге стало заметно, насколько «тормозил» его автор: встречается с мишленскими поварами, путешествует по миру, делает обзоры топовых миксеров и грилей от икон кухонного стиля.

Px: Андрей, ты наверное уже забросил свою стройку и живешь только блогом?

Андрей: Нет, я еще работаю в строительной компании. Блог остается моим хобби.

Пх: Но как? Я вижу, какая серьезная и кропотливая работа стоит за всем этим! Не получается совмещать такой блог и офисную жизнь.

Андрей: Понятно. Когда смотришь на готовый продукт, кажется, что на него потрачены тысячи людей. На самом деле, за последний год я готовлюсь к оптимизации.Я теперь гораздо быстрее обрабатываю фото, пишу посты для инстаграма не в телефоне, а на компьютере. Там немного времени сэкономлено, немного здесь. И если раньше я мог полдня провести в поисках нужной мне информации, то теперь я прикину знания о малом: даю себе месяц на то, чтобы научиться, например, мариновать артишоки. Знания накапливаются постепенно, и тут один раз — готово 10 статей! Кроме того, теперь я могу «предугадывать» вопросы людей, поэтому что-то объясняю заранее более подробно.Это сокращает время на дополнительные пояснения в комментариях.

Px: Наверное, ты сам стал грамотнее?

Андрей: Да конечно. Плюс у меня были знакомые специалисты, которым я доверяю. При необходимости обращаюсь к ним за советом. У меня такие «профи» по мясу, по этикету… Для ваших читателей я стал делать отдельные материалы по разным «основам основ». Так что, прочитав мою «энциклопедию стейков», с мясом разберется даже вегетарианец.И, знаете, моя цель — учиться и вдохновлять на успех. Сколько я получаю отзывов в Духе: «Я никогда раньше не готовила, не пекла, а после того, как ваш блог начал, муж в шоке!».

Муссовый торт «Блэк Джек» с велюром

ПК: Как вы выбираете маршруты путешествий?

Андрей: Читаю англоязычные ресурсы.

Px: Почему англоязычные?

Андрей: Русский интернет тут не помощник.Те, кто пишет на русском в статьях про «10 лучших мест» — классические «туристы». У них турагенства, экскурсии из рекламных проспектов — ничего интересного. Поэтому описываю свой опыт блога. Больше такой информации в рунете не найти. Но вернемся к вопросу выбора мест. В каждом городе есть свои «фишки»: если Гонконг или Сингапур — города небоскребов, то я ищу заведения с «самым красивым панорамным видом» или на «самом высоком этаже». Отмечу, что зарубежные рейтинги необъективны.Значит, нужно черпать информацию из разных источников. Если один ресторан попал в три-четыре независимых рейтинга, это уже что-то да значит.

ПК: Ну, допустим, ты нашел эти заветные места. Ресторан попал в 10 рейтингов, у него мишленский повар… и как вы тогда ходите в это заведение, узнаете у шефа рецепты для блога?

Андрей: Почему-то до азиатских ресторанов сложно «достучаться» заранее: они редко отвечают на письма.В общем, если удастся заранее договориться, то меня уже ждут. И можно ориентироваться на месте. Я честно говорю, кто я, проявляю любопытство, пожалуйста, приготовьте что-нибудь для русских читателей. Повара от этого еще добрее. Стараемся подобрать рецепты с учетом продуктов, которые есть у нас в России.

Px: То есть все так просто?

Андрей: Да. Я понимаю, что наш русский менталитет говорит: ничего не будет.Потому что у нас все в порядке, если официант не знает, из чего сделан салат. А за границей вполне уместно, принято спрашивать: «Понравилась еда, можно поговорить с начальством?». И никто не посмотрит на тебя. В Гонконге я познакомился с мишленским шеф-поваром Жаном-Дени Ле Брассом. Это потрясающий человек! ЯНА-ДЕНТИ всего 36, а у него 18-летний опыт работы в самых передовых ресторанах мира. Интересно, что все мишленовские повара, как настоящий клан: дружить друг с другом или дружить с друзьями.В итоге, отправляясь в какой-то город, Жан-Дени звонит своим друзьям (у которых там есть рестораны) и просто соглашается «прийти в гости». Итак, Жан-Дени помог мне связаться с шеф-поваром в Сеуле. Я бы сама никогда за него не вышла, наверное.

ПК: Вы оплачиваете проезд и обеды в мишленских ресторанах? Спрашиваю об этом, потому что у многих сложилось такое впечатление о блогерах: «Ах да, все это на посевной коляске обслуживают, все это проплачено и пиарится, бла-бла».

Андрей: Сам плачу за все.Конечно, если мы заговорим о встрече с начальником заранее, то, скорее всего, меня угостят. В Гонконге в одном из ресторанов накормили целым набором блюд. Кук сказал: «Я понимаю, сейчас время социальных сетей. Люди сначала еду фотографируют, потом выкладывают в интернет и только потом едят». Повара любят делиться своим опытом, и хороший ресторан может себе это позволить. У нас нет. У нас мясо, которое упало на пол, поднимем и продадим.

ПК: А как насчет обзоров бытовой техники в вашем блоге? Вы их тоже бесплатно делаете?

Андрей: Обычно это бартер.Я собираюсь что-нибудь приготовить, но у меня нет нужного инструмента. При этом я знаю, что у этой фирмы самые лучшие миксеры в мире, а у этой есть грили. Что ж, пишу представителям компании: так линь, так и так, хотелось бы сделать обзор на вашу технику в своем блоге. Они мой товар, я отзыв. Однако у меня есть железное правило: я пишу только о том, что мне действительно нравится. Деньги я зарабатываю в магазине, который встроен в сайт. Но никогда не тратьте их «снаружи». Все доходы от магазина идут на развитие самого магазина и блога.

ПК: хотели бы вы превратить блог в настоящую работу? И вообще возможно ли?

Андрей: Конечно, любой хороший блог можно превратить в работу. Но я смотрю только шире, и хочу, чтобы это было лишь частью моей сферы деятельности. Например, сегодня я поделилась в Instagram новостью о том, что создаю десерт для самого любимого и лучшего в России (по версии «Тритамизор 2014») ресторана Zuma во Владивостоке. Это уже выходит за рамки блога, нечто большее, что, впрочем, построено на тех знаниях и влиянии, которые я получаю в том числе и благодаря ему.Поэтому обещаю двигаться вперед и удивлять еще больше к трем годам.

Андреев Шеф. Кулинар Андрей Рудьков: рецепты, мастер-классы

Кто такой А. Рудков?

В первую очередь нас интересует его профессиональная деятельность. Андрей Рудьков — хабаровский блогер.Вам непременно будет интересен его сайт и все то новое, что вы сможете с него узнать. Дело в том, что Андрей Рудков ставит своей целью вдохновлять людей.

Блогер Андрей Рудков: О чем он пишет?

А недавно появился интернет-магазин для настоящих любителей кулинарии.

Андрей Рудков: Кулинарные рецепты

Чудесный торт «Колибри»

Что касается отзывов об этом лакомстве, то первые слова — потрясающий невероятный шедевр.

Мастер-класс по приготовлению торта «Колибри»

Итак, представляю мастер-класс Андрея Рудкова по приготовлению торта «Колибри».

Крем для торта «Колибри»

Процесс будет происходить на максимальной скорости устройства. И только через пять минут масса начнет густеть. Необходимо добиться эффекта устойчивых пиков и сразу прекратить взбивание.Ведь сливки могут превратиться в масло.

Торты от Андрея Рудкова

Рецепт мяса

Потребуется:

Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Тыква — 200 грамм.
Курица — 700 грамм.
Оливковое масло, соль, перец.
Горчица и семена горчицы.

Шоколадный кекс от Андрея Рудкова

Для приготовления потребуются такие компоненты:

Мука — 140 грамм.
Разрыхлитель — чайная ложка.
Крахмал — 30-40 грамм.
Масло сливочное — 180 грамм.
Сахар — 160 грамм.
Какао — 20 грамм.
Яйца — три шт.

Вместо дошкольного

«Меня зовут Андрей, и я гедонист» — такой фразой открывает блог кулинар и фотограф из Хабаровска Андрей Рудьков. И действительно, каждая страница его блога — наглядное тому подтверждение. Ведь только влюбленный в свое дело человек способен создавать такие шедевры кулинарного искусства, а потом еще и талантливый в фотографии.

Кроме того, в блоге Андрея проходят мастер-классы по приготовлению различных блюд, уроки фуд-фотографии. Совсем недавно он открыл интернет-магазин для тех, кто хочет купить продукты, необходимые для приготовления пищи, аксессуары и технику, но не знает, где их найти.

— Когда и как вам пришла в голову идея вести блог о еде?

Почти всегда хотелось о чем-то написать, завести свой блог, но не было идеи. Были какие-то мимолетные увлечения, но тоже быстро исчезали.Но полтора года назад я задумался о том, что не умею готовить. При этом я всегда любил хорошо поесть, мне нравился Джейми Оливер (Джеймс Тревор «Джейми» — английский повар, ресторанчик, телеведущий, автор известных книг по кулинарии — прим. ред.). И я решила научиться кулинарному искусству и вести блог.

— Теперь кулинария для вас профессия или хобби?

Это все еще хобби, которое требует все больше и больше времени и мыслей. Я нигде не училась, даже на мастер-классы не ходила, потому что у нас в городе все сложно.В дипломе у меня было написано «Бухгалтер ВАД», работаю в строительной компании в отделе ПТО. Как видите, совсем недалеко от кухни.

— У вас есть блог, чтобы зарабатывать?

Пока рано говорить о серьезном денежном потоке. Пару месяцев назад я запустил интернет-магазин, но всю прибыль от него реинвестировал.

— Вам кто-нибудь помогает в продвижении блога, приготовлении блюд?

В мае прошлого года был запущен сайт с двумя рецептами.Первые полгода все шло очень медленно, выкладывала по 1-2 рецепта в неделю, расширяла другие разделы. Потом был небольшой перерыв, когда я почти ничего не добавлял. Потом забил на скорость и теперь выкладываю по 4-5 рецептов в неделю. Я все готовлю и фотографирую сама, изначально это было одним из пунктов моей концепции. Моей целью всегда является продвижение на сарафиновом радио. Вы можете вложить большой бюджет в раскрутку, баннер, поисковую оптимизацию, но если у вас скучные рецепты или непонятные фото — в ваш блог никто не вернется.Поэтому все силы по продвижению вкладываю в ваши рецепты, фото, тексты. Можно сказать, что у меня есть своя кулинарная религия, и я ее распространяю.

— Вы заимствуете рецепты или сами экспериментируете?

Это не всегда одно и то же. Читаю зарубежные блоги, книги, смотрю ютуб и журналы, что-то там беру. Иногда я точно знаю, что хочу приготовить, но не знаю как, тогда ищу рецепты, обобщаю данные, экспериментирую с вариантами.Многие мои подписчики делятся интересными идеями и техниками. Еще у меня есть знакомые фуд-блогеры, мы делимся идеями и находками.

— Что было первым в вашем блоге: приготовление блюд, фотография или дневник?

Все началось с идеи пошаговых рецептов с фото. Вы будете смеяться, но первые полгода я не мог завести блог, потому что читал про камеры, выбирал объективы, изучал азы фотографии. Уже тогда Блог «Пришествия» дневник, теоретические разделы, обзоры и магазин.

— Как давно вы занимаетесь фотографией?

Фотографировал, конечно, всегда, но осознанно на хороший фотоаппарат снимать еду стал ровно с момента запуска блога. Как и в других направлениях фотографии, в фуд фото есть свои тонкости и приемы, есть выигрышные ракурсы и не очень. Я помогаю смотреть чужие работы, замечать, что мне нравится, что хочется повторить. Вы можете разложить тарелки, приборы, салфетки, подать блюдо, сфотографировать и потом сравнить оригинал и свой вариант.Заставьте работать над ошибками.

— Какие блюда из вашего блога вам нравятся больше всего?

Безумно люблю ризотто. Когда-то пробовал его в хорошем ресторане и даже не думал, что дома такое можно повторить. Конечно, я много экспериментирую с ингредиентами и ароматами, мне кажется, что нет конца. Из сладкого — шоколадные имбирные пряники — один из самых популярных, кстати, рецептов. Они невероятно вкусные, с ярким шоколадным вкусом, сочные внутри и с хорошей корочкой снаружи.Подписчики написали, что приготовили, удивившись, насколько просто получилось вкусно.

— А какие блюда вам было труднее всего готовить?

Готовить лепешки сложно, это процесс немного дольше, и всегда есть возможность сделать что-то не так. Можно сказать, что подписчикам повезло, ведь они уже опробовали, правильный и действующий рецепт.

— Проблемы с поиском ингредиентов для блюд? Где вы обычно покупаете продукты?

Проблем с ингредиентами почти нет, магазины у нас неплохие.Иногда были трудности с редкими ингредиентами — агар-агар, пектин, миндальная мука. Но кто хочет, тот всегда найдет. Кстати, магазин я запустила как раз потому, что мне часто приходили вопросы, где взять тот или иной ингредиент. В Хабаровске с этим более-менее просто, и есть города, где, по словам подписчиков, и Какао сложно найти.

— А что ты больше всего любишь готовить — десерты, холодные закуски, горячие блюда?

Больше похоже на десерты.Есть магия. Еще много тонкостей, хитростей, но и результат можно получить интереснее. Подавать десерт также можно по-разному. А как еще пасту кормить?

— Держите Есть ли у вас системы электропитания?

Я придерживаюсь здравого смысла и вашего корабля-мира. Я ем все подряд, но при этом мне важна натуральность продуктов, минимальная обработка, использование натуральных методов ароматизации.В блоге есть раздел для вегетарианцев, точнее фильтр, который помогает им убрать лишние рецепты, но сам я вряд ли стану вегетарианцем.

— Обычно на кухне женщина считается главной, и приготовление пищи – ее удел. Но в то же время также считается, что лучшие повара – мужчины. Как вы думаете, почему?

Понятно, что женская роль пришла к нам из глубины веков, когда мужчины ловили мамонтов и готовили их.Позже считалось, что мужчина больше работает и зарабатывает, а женщина обеспечивает тыл. Теперь в карьерных планах, надеюсь, что когда-нибудь «кухонный стереотип» вообще исчезнет. Что касается лучших поваров, то здесь можно сказать, что карьера настоящего повара – это огромный труд. В интервью повара говорят, что эта профессия не ладит с семьей, столько времени и сил она отнимает. А более серьезная кулинария – дело не только вкуса, но и математики, химии, физики. Видимо, эти науки даются мужчинам легче.Хотя, справедливости ради, можно сказать, что в кондитерской сфере женщин и мужчин примерно поровну.

— Что бы Вы посоветовали людям, которые не умеют или не хотят готовить? Можно ли привить любовь к кулинарии?

Когда я встречаю таких людей, я пытаюсь понять, что ими движет. Кто-то не любит мыть посуду после, кто-то считает, что готовить слишком сложно, а кто-то доволен тем, что есть на диете.Учиться можно каждому, но для этого нужна мотивация. Я люблю вкусную, красивую еду, люблю творческий момент приготовления пищи, все это меня отлично мотивирует. Каждый должен понять свои страхи и желания, найти пути решения.

— Какие продукты вы чаще всего используете при приготовлении своих блюд?

В выпечке — яйца, мука, сахар. Это необходимая база. А в остальном — овощи.

— Сколько времени вы уделяете своему блогу?

Подготовка рецептов занимает 10-12 часов, в нее входит: составить план, подготовить рецепты, приготовить и сфотографировать блюда, добавить в блог.Пару часов в день я тратил на изучение всего, что связано с кулинарией — читаю книги, журналы, блоги, смотрю фильмы, ищу биографии известных поваров, слежу за кулинарной модой, отвечаю на комментарии.

— Изменилась ли ваша жизнь с появлением блога?

Конечно, поменял. Раньше все это время не был занят ничем определенным. Соответственно не было роста, развития, дисциплины. Это одна из причин, почему я завел блог и почему мне нравится его вести.Появилась дисциплина, личностный рост, какие-то идеи, цели и мечты. Новые знакомства и полезные ссылки. Не скажу, что я стала знаменитой, на улице не узнают, да и для меня это тоже важно. Если вы зашли ко мне в блог и захотели что-нибудь приготовить, значит, все не зря.

— Какие у тебя планы на будущее? Может быть, вы собираетесь открыть свой бизнес?

Планов много. Хочу улучшить блог, увеличить обороты по количеству рецептов, собрать свою аудиторию.Кроме того, мы еще думаем, что вам нужно для изучения в формате мастер-классов, курсов и прочего.

— Что бы посоветовали начинающим кулинарам и блогерам?

Сегодня я рассказываю о книге «Покажи свою работу!», просто ее надо сделать и как. Очень советую прочитать и отзывы, и саму книгу. Я согласна с каждым словом в ней, что-то я сделала сразу, что-то поняла со временем и узнала много нового.

— Какие сайты и блоги о еде вы можете выделить?

У меня нет домашних животных, в закладках около 100 сайтов, каждый чем-то хорош по-своему: фото, десерты, постные блюда, полезное, национальное.Но, конечно, я всегда буду фанатом Джейми Оливера, я на него, хочу быть похожим и разделять его религию.

Все рецепты, фото, мастер-классы Андрея вы можете найти на

Сливочное масло 82,5% — 220 г
Сахар — 395 г
Яйца — 2 шт.
Молоко 3,5% — 250 г
Мука — 365 г
Бюстье — 10 г
Какао — 10 г
Americolor красный красный краситель

Андрей Рудков

№

Не допускайте попадания масла на стол, особенно летом. Это может негативно сказаться на конечном результате.

Когда масло и сахар растекутся в однородную массу, можно идти дальше.

Должна получиться довольно пышная масса.

Взвесьте Франк и добавьте половину сухих ингредиентов.

Потом опять половина молока…

И заканчиваем сухими ингредиентами.

Когда базовая сборка готова, наносим завершающий слой крема, толщиной 8-10 мм, как я и говорила.

Вот их лучше подержать в духовке долго, результат будет только лучше. Главное не торопиться.

Дарю тебе твой новый красный бархат с декором.

А вот и наш разрез из шести слоев потрясающего бархатисто-красного бархата.

Только обратите внимание, какая она рыхлая и нежная.

Пару лет назад наши мамы и бабушки передавали друг другу толстые тетрадки с ворохом переписанных рецептов, чтобы где-нибудь случайно не затерялся семейный рецепт «Селедки под шубой свернутой» или «Мимозы».Однако «селедкой под шубой» уже никого не удивишь, а женскому полу приходится изобретать тысячи новых рецептов… Ведь хочется, чтобы и вкусно, и стильно, и не как у всех. А в преддверии Нового года это особенно важно!

Кстати, у нас еще есть статья про

К счастью, теперь все стало намного проще, а вдохновение для своих кулинарных шедевров можно черпать прямо из интернета. Мы подобрали лучшие кулинарные сайты, способные послужить палочкой для еды в нужный момент и сделать из этого если не настоящего профессионала, то определенного любителя.

Еда дома

Любовь многих женщин к кулинарии (моей в том числе) начинается именно с этого ресурса. Актриса, телеведущая и мать двоих детей – Юлия Высоцкая – в 2003 году создала целый проект, который на данный момент разрастался до невероятных масштабов.
На сайте «Др.» показывает не только рецепты Юлиной, но и шедевры других пользователей. У каждого есть возможность публиковать свои рецепты и фотографии блюд, оценивать чужие, сравнивать ингредиенты и рейтинг, а также создавать свою кулинарную книгу.Кроме того, вы сможете увидеть все выпуски телепередач «Едим дома» и принять участие в кулинарных конкурсах от партнеров. В общем, «Едим дома» — это целая социальная сеть, где происходит живое общение, где опытные повара делятся своими секретами, а обычные любители превращаются в профессионалов.

Гастроном

Кулинарный портал, пожалуй, самый популярный портал о еде не только в России, но и в странах ближнего зарубежья.«Гастроном» не зря носит такое название: на сайте можно найти не только кулинарные рецепты с пошаговым приготовлением, но и большое количество материала о том, как правильно выбрать и работать с продуктами, как чтобы ваше блюдо выглядело не хуже, чем у знаменитого шеф-повара, а куда уж деться, кроме свежих гастрономических впечатлений.

Очередной кулинарный журнал, от которого сложно оторваться любителям приготовить что-то «поискать»! В самом журнале собрано более 35 тысяч оригинальных рецептов, видео-инструкций по приготовлению и подсказок в ингредиентах.Каждый рецепт снабжен специальным счетчиком, который помогает рассчитать нужное количество ингредиентов в зависимости от количества порций. Каждую неделю популярные фудблеры и повара делятся своими историями, эксклюзивными рецептами и секретами своего приготовления.

Рынок доставки еды сегодня не пытается нас удивить: кто-то специализируется на блюдах быстрого приготовления, кто-то – на домашней кухне, а кто-то – на . Возможно, в нашей стране это направление только начинает набирать обороты, но практически каждая 3-я хозяйка за границей уже пользуется этой услугой для приготовления блюда своей мечты.Сервис «Шефмаркет» предлагает целую программу для того, чтобы облегчить жизнь современной хозяйки. На сайте есть специально разработанные категории, в которых предлагается комплекс меню, пошаговые рецепты приготовления и услуга доставки всех ингредиентов прямо на вашу кухню!
Все, что вам нужно, это просто зайти на сайт, выбрать подходящий комплекс и, вуаля, — все необходимые ингредиенты уже на вашем столе.

Рецепты Джейми Оливера

Кулинарный гуру Джейми Оливер известен во всем мире благодаря своим многочисленным выставкам и книгам.Рецепты Джейми любят даже новички, ведь в своих рецептах Оливер использует простые ингредиенты, которые сегодня можно достать в любом магазине. Более того, в своих видео-уроках, представленных на сайте, Джейми раскрывает все секреты и делится тонкостями приготовления блюда. Если вы ищете здоровое и вкусное питание, то кухня Jamie для вас.

Блог со вкусом Энди Шеф

Кто сказал, что женщины готовят лучшего мужчину? Кулинарный блог Андрея Рудкова может с вами поспорить.Андрей начал вести свой блог в 2013 году, когда понял, что ничто так не вдохновляет его, как приготовление еды, поэтому Андрей решил вдохновлять людей.

«Блог со вкусом» наполнен многими. Причем эта «изюминка» кроется не только в используемых ингредиентах, но и в технике. Все фото к каждому рецепту Андрей делает лично. А в совокупности рецепт получается настолько аппетитным, что хочется сразу пойти на кухню и повторить эксперимент.

Помимо рецептов, на сайте есть большое количество полезного материала о гастрономических путешествиях, основах кулинарии и обзоре технологических новинок.А в качестве бонуса все желающие могут посмотреть мастер-классы с участием Андрея и пополнить свой багаж уроками фуд-фото.

Кайдика

Очередной авторский блог, который не оставит равнодушной ни одну женщину! Ирина Чадеева – настоящий кондитер и автор таких известных книг, как «Торты и еще кое-что…», «Выпечка по ГОСТу. Вкус нашего детства», «Все о пирогах» и других. Когда впервые попадаешь на личную страничку Ирины ЖЖ, время летит незаметно, и за 3 часа куда-то испарилось.«Пирог с черникой», «Пирог с лимонным ганашем», «Безе с шоколадом», «Вишневые пирожные»… и это лишь малая часть тех названий, которые вызывают повышенный приток эндорфинов в организм. Каждый рецепт подкреплен красивыми и стильными фото автора. А если что-то не получается, то в комментариях вы можете задать все интересующие вас вопросы. Будьте уверены, они точно не останутся без ответа!

Блог о еде, диетах, питании, путешествиях и даже фильмах Вероники Белоцерковской, известной под псевдонимом Белоник.За полетом гастрономической мысли можно следить в ее профиле в Instagram, а все подробные рецепты и статьи публикуются на . Блюда в «Арсенале Белоников» в основном необычные и названия у них соответствующие: Ариста В Парплете, Сериол маринованный, Логон Аль Камино. Но угодить похожим сазам дома не так сложно, как кажется: все рецепты сопровождаются подробным описанием и фотографиями, а для удобного поиска подготовленных по времени приготовления, видов блюд и мероприятий, к которым их можно применить Таблица.Помимо интересных и вкусных блюд в блоге вы можете выбрать настоящий гастрономический тур для ознакомления с тонкостями французской кухни.

Логон Аль Камино. Фото: belonika.ru.

Блюдо маленькое, важно еще и применить. И как доказывает Ида Скивенз из Noviegia, для этого вовсе не обязательно часами работать на кухне. Каждый день девушка выкладывает на просторах интернета изумительный завтрак, который, как отмечает автор, она готовит 15-20 минут.Они представляют собой настоящие съедобные полотна: шахматы из хлеба и сыра, банановый самолет в творожных облаках и яблочно-йогуртовые подснежники. И это не все! Отдельная вкладка на сайте посвящена необычному оформлению тостов, превращенных в портреты, пейзажи и натюрморты. Частое обновление контента позволит удивить по утрам любимого человека, превратить завтрак малыша в увлекательное приключение и просто создать позитивное настроение на весь день. Со съедобными картинами можно познакомиться на многих ресурсах: в , в инстаграме, а также на страницах Его в Твиттере и Фейсбуке.

Ида Скайвес каждый день выкладывает изумительные завтраки в посол. Фото: IdaFrosk.com.

@fitmencook.

Специально для любителей здорового образа жизни и правильного питания создан аккаунт @fitmencook, автором которого является Финтс-тренер Кевин из Техаса. Ежедневно автор делится фотографиями полезных блюд с описанием на английском и испанском языках. Видео рецепты и подробные пояснения можно посмотреть, перейдя по ссылке на канал Кевина в Youtube.Блюда подаются, скажем так, по-мужски: порции внушительных размеров без особого украшения и изысканной подачи. Но, несмотря на это, выглядят они аппетитно и отлично понравятся приверженцам спортивных и полезных продуктов.

Рецепты полезных блюд от Phints-coach с описанием на английском и испанском языках. Фото: instagram.com/fitmencook/

Название Steaklovers.ru отвечает само за себя — блог посвящен мясу и любителям мяса.Главное место на сайте, конечно же, отведено рецептам стейков, котлет, рулетов и отбивных. Среди них иногда встречаются совершенно неожиданные, как, например, Варенье из Бекона. Помимо пошагового описания приготовления блюд на сайте размещены статьи, в которых даны советы по приготовлению мяса на углях, рассказывается, что можно приготовить на кухне в обработке и как использовать субпродукты на кухне. . Д. А пока на кухне можно приготовить рецепт стейка, можно почитать заметки о гастрономических путешествиях и узнать о самых вкусных музеях мира или поездах, в которых нам нужно обедать в ресторанных вагонах.

Главное место на сайте, конечно же, отведено рецептам стейков. Фото: Steaklovers.ru.

Очередной блог о вкусной и полезной еде от русского автора. Как пишет Андрей Рудков: «Мой блог о хороших рецептах с пошаговыми фото, о секретах и кулинарных хитростях, интересных книгах и необходимых инструментах, путешествиях и фотографиях» и все это действительно можно найти. В Instagram Андрея, чтобы делиться фотографиями блюд с интересным описанием, их историей и любопытными советами, а инструкции по приготовлению нужно посмотреть на сайте.Помимо рецептов особенно полезен раздел «Хозяйка». Здесь вы можете ознакомиться с уроками по украшению десертов, энциклопедией стейков и рецептов из сериалов, а также найти рецепты универсальных соусов, теста и кремов.

Блог о вкусной и полезной еде от русского автора — Андрея Рудкова. Фото: Andychef.ru.

Создатель этого блога каждый день готовит всевозможные салаты, и каждый из них уникален.В итоге в арсенале девицы более 365 различных легких блюд на каждый день — и на этом автор не останавливается. В Профиле в Instagram подписчики могут увидеть Кулинарные Творения Девиде, в подписях к изображениям — необходимые ингредиенты, а подробности, пропорции и граммы — на сайт. Оформлен он, кстати, по идее проекта: на главной странице посетителя стоят тарелки с яркими салатами и удивляют их разнообразием. А про выбор рецептов и говорить не приходится: вегетарианские, фруктовые, с рисом, мясом, морепродуктами и многими другими ингредиентами – каждый обязательно найдет себе блюдо по вкусу.

Среди множества знакомых вкусных фотографий всевозможных блюд есть неожиданные идеи. Например, Мишель Зи, создатель аккаунта, каждое утро готовит завтрак себе и любимому молодому человеку и выкладывает свою сеть. Обращает на себя внимание и удивляет то, что блюда на фотографиях абсолютно идентичны и симметрично расположены. В подписях девушка делится ингредиентами для завтрака, но подробных рецептов нет. Но это не главное: ознакомившись с такими идеями, вы сможете порадовать наших любимых подобными сюрпризами, ориентируясь на свои вкусы.Ну а подписчикам в Инстаграм, конечно же, будет интересно.

Блог вкусных рецептов от шеф-повара. Торт «Красный бархат» от Энди Шефа

«Меня зовут Андрей, и я гедонист» — с этой фразы открывается блог кулинара и фотографа из Хабаровска Андрея Рудкова. И, действительно, каждая страница его блога — яркое тому подтверждение. Ведь только человек, влюбленный в свое дело, способен создать такие шедевры кулинарного искусства, а потом так же талантливо запечатлеть их на фотографии.

Кроме того, в блоге Андрей дает мастер-классы по приготовлению различных блюд, уроки фуд-фотографии. А совсем недавно открыл интернет-магазин для тех, кто хочет купить продукты, аксессуары и технику, необходимые для приготовления пищи, но не знает, где их найти.

— Когда и как вам пришла в голову идея вести блог о еде?

Почти всегда хотелось о чем-то написать, завести свой блог, но не было идей. Какие-то мимолетные увлечения появились, но так же быстро и исчезли.Но полтора года назад я начала думать, что не умею готовить. При этом я всегда любил хорошо поесть, мне нравился Джейми Оливер (Джеймс Тревор «Джейми» — английский шеф-повар, ресторатор, телеведущий, автор известных книг по кулинарии — прим. ред.). Поэтому я решил изучать кулинарное искусство и вести блог.

— Кулинария для вас теперь профессия или хобби?

Это все еще хобби, которое отнимает все больше и больше времени и мыслей. Я нигде не училась, даже на мастер-классы не ходила, потому что в нашем городе все сложно.В дипломе написано «бухгалтер по ВЭД», работаю в строительной компании в отделе ПТО. Как видите, очень далеко от кухни.

— Помогает ли блог зарабатывать деньги?

Пока рано говорить о серьезном денежном потоке. Пару месяцев назад я запустила интернет-магазин, но вся прибыль от него реинвестирована.

— Кто-нибудь помогает вам в продвижении вашего блога, кулинарии?

Сайт был запущен в мае прошлого года с двумя рецептами.Первые полгода все шло очень медленно, выкладывала по 1-2 рецепта в неделю, расширяла другие разделы. Потом был небольшой перерыв, когда я почти ничего не добавлял. Потом набрала обороты и теперь выкладываю по 4-5 рецептов в неделю. Готовлю и фотографирую все сама, изначально это было одним из пунктов моей концепции. Моя цель всегда продвигать через сарафанное радио. Вы можете вложить большой бюджет в раскрутку, баннеры, поисковую оптимизацию, но если у вас скучные рецепты или непонятные фото, в ваш блог никто не вернется.Поэтому я прилагаю все усилия для продвижения своих рецептов, фото, текстов. Можно сказать, что у меня есть своя кулинарная религия и я ее распространяю.

— Вы заимствуете рецепты или сами экспериментируете?

Это не всегда одно и то же. Читаю зарубежные блоги, книги, смотрю ютуб и журналы, что-то там беру. Иногда я точно знаю, что хочу приготовить, но не знаю как, тогда ищу рецепты, обобщаю данные, экспериментирую с вариантами. Мои подписчики тоже делятся интересными идеями и техниками.Я также знаю фуд-блогеров, мы делимся идеями и находками.

— Что было первым в вашем блоге: кулинария, фотография или дневник?

Все началось с идеи пошаговых рецептов с фото. Вы будете смеяться, но первые полгода я не мог завести блог, потому что читал про фотоаппараты, выбирал объективы, постиг азы фотографии. Позже блог «оброс» дневником, теоретическими разделами, обзорами и магазином.

— Как давно вы занимаетесь фотографией?

Я, конечно, всегда фотографировал, но я сознательно фотографировал еду хорошей камерой с самого начала блога.Как и в других направлениях фотографии, в фуд-фотографии есть свои тонкости и хитрости, есть выигрышные ракурсы и не очень. Мне помогает просмотр чужих работ, я замечаю, что мне нравится, что хочется повторить. Вы можете разложить тарелки, столовые приборы, салфетки, подать блюдо, сфотографировать и потом сравнить оригинал и свой вариант. Заставьте работать над ошибками.

— Какие блюда из твоего блога тебе нравятся больше всего?

Я безумно люблю ризотто.Однажды попробовала в хорошем ресторане и даже не думала, что такое можно повторить дома. Конечно, я много экспериментирую с ингредиентами и вкусами, мне кажется, что тут нет конца. Из сладкого — шоколадные имбирные пряники — один из самых популярных, кстати, рецептов. Они невероятно вкусные, с ярким шоколадным вкусом, сочные внутри и с хорошей корочкой снаружи. Подписчики писали, что, приготовив, были удивлены, насколько это просто и вкусно.

— Какие блюда вам было труднее всего готовить?

Торты готовить сложно, этот процесс немного дольше, и всегда есть вероятность сделать что-то не так.Можно сказать, что подписчикам повезло, потому что они получают проверенный, правильный и действующий рецепт.

— У вас проблемы с поиском ингредиентов для блюд? Где вы обычно покупаете продукты?

Проблем с ингредиентами почти нет, магазины у нас неплохие. Иногда были трудности с редкими ингредиентами — агар-агар, пектин, миндальная мука. Но кто хочет, тот всегда найдет. Кстати, магазин я запустил именно потому, что мне часто приходили вопросы, где взять тот или иной ингредиент.В Хабаровске с этим более-менее легко, но есть города, где, по словам подписчиков, найти какао тоже сложно.

— Что ты больше всего любишь готовить — десерты, холодные закуски, горячие блюда?

Я больше люблю десерты. Здесь есть магия. Там еще много тонкостей, хитростей, но и результат может быть интереснее. Подавать десерт можно также по-разному. Как еще можно подать макароны?

— Холдинг Принимаете ли вы какие-либо системы питания?

Я придерживаюсь здравого смысла и своего отношения.Я ем все, но при этом для меня важна натуральность продуктов, минимальная обработка, использование натуральных способов ароматизации. В блоге есть раздел для вегетарианцев, точнее фильтр, который помогает им удалять ненужные рецепты, но сам я вряд ли когда-нибудь стану вегетарианцем.

— Обычно на кухне женщина считается главной, и приготовление пищи – ее удел. Но также считается, что лучшие повара – мужчины. Почему вы думаете?

Понятно, что женская роль пришла к нам издревле, когда мужчины ловили мамонтов, а женщины их готовили.Позже считалось, что мужчина работал и зарабатывал больше, а женщина обеспечивала тыл. Теперь в плане карьеры, равноправия, надеюсь, что когда-нибудь «кухонный стереотип» вообще исчезнет. Что касается лучших поваров, то здесь можно сказать, что карьера настоящего повара – это огромный труд. В интервью повара говорят, что эта профессия не ладит с семьей, она отнимает так много сил и времени. И серьезная кулинария – это не только дело вкуса, но и математики, химии, физики.Видимо, эти науки даются мужчинам легче. Хотя, справедливости ради, можно сказать, что в кондитерском секторе женщины и мужчины примерно поровну.

— Какой совет вы бы дали людям, которые не умеют или не хотят готовить? Можно ли привить любовь к кулинарии?

Когда я встречаю таких людей, я пытаюсь понять, что ими движет. Кто-то не любит мыть посуду после, кто-то считает, что готовить слишком сложно, а кого-то устраивает то, что есть на диете.Научиться готовить может каждый, но для этого нужна мотивация. Я люблю вкусную, красивую еду, люблю творческий момент приготовления пищи, все это меня отлично мотивирует. Каждый должен понять свои страхи и желания, найти решения.

— Какие продукты вы чаще всего используете в своих блюдах?

В хлебобулочных изделиях — яйца, мука, сахар. Это необходимая база. Остальное — овощи.

— Сколько времени вы тратите на свой блог?

Сама подготовка рецептов занимает 10-12 часов, сюда входит: составление плана, подготовка рецептов, приготовление и фотографирование блюд, добавление в блог.Еще пару часов в день трачу на изучение всего, что связано с кулинарией — читаю книги, журналы, блоги, смотрю фильмы, ищу биографии известных поваров, слежу за кулинарной модой, отвечаю на комментарии.

— Изменилась ли ваша жизнь с появлением блога?

Конечно изменилось. Раньше все это время не был занят чем-то конкретным. Соответственно не было роста, развития, дисциплины. Это одна из причин, почему я начал вести блог и почему мне нравится вести блог.Появилась дисциплина, личностный рост, какие-то идеи, цели и мечты. Новые знакомства и полезные контакты. Не скажу, что я стал знаменитым, люди на улице этого не узнают, и мне важно другое. Если вы зашли на мой блог и захотели что-нибудь приготовить, то не зря.

— Какие планы на будущее? Может быть, вы собираетесь открыть свое дело?

Планов много. Я хотел бы улучшить блог, набрать обороты по количеству рецептов и собрать свою аудиторию.Кроме того, я все чаще думаю о том, что нужно изучать в формате мастер-классов, курсов и прочего.

— Что бы вы посоветовали начинающим поварам и блогерам?

Сегодня в своем блоге я рассказываю о книге «Покажи свои работы!», она как раз о том, что и как делать. Настоятельно советую прочитать и рецензию, и саму книгу. Я согласен с каждым словом в нем, что-то сделал сразу, что-то понял со временем и узнал много нового.

— Какие кулинарные сайты и блоги вы можете выделить?

У меня нет избранных, в закладках около 100 сайтов, каждый хорош чем-то своим: фото, десерты, быстрые блюда, полезные, национальные. Но, конечно, я всегда буду фанатом Джейми Оливера, я равняюсь на него, хочу быть похожим и разделять его религию.

Все рецепты, фото, мастер-классы Андрея можно найти по телефону

Инструкции по приготовлению

2 часа + 2 часа Печать

1.Тесто настолько простое, что даже нет критериев, какие ингредиенты когда добавлять. Я вообще не включал миксер, пока не добавил последний ингредиент. В миске соединить муку (340 г), сахар (300 г), столовую ложку какао, 1/4 ч. л. соли, 1 ч. л. соды и 2 ч. л. порошок для выпечки. Миксер Взбивать яичные белки, как и замешивать другие вещества вроде фарша или теста, удобно не вручную (так как это требует времени и сил), а с помощью миксера типа KitchenAid. Например, модель Artisan имеет десять режимов скорости и три разные насадки для работы с любой консистенцией, и при этом является универсальным кухонным комбайном.

2. Затем три яйца, растительное масло без запаха (300 г).
Шпаргалка Как проверить качество яиц

3. Наконец добавьте пахту (280 г). Я заменила на 33% жирные сливки (150 г) и 20% сметану (130 г),
можно просто взять кефир пожирнее. И красный пищевой краситель.

5. Тесто будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть. Оставьте на 10-20 минут, дело в том, что соде требуется некоторое время, чтобы вступить в реакцию с молочным ингредиентом.

6.Форму смазать сливочным маслом, на дно положить пергамент. И вылить необходимое количество теста. Я сделала три коржа по 16 см. Или будет два по 18. Чтобы быть совсем профессиональным — взвешиваем сначала пустую миску, а потом миску с готовым тестом. Путем математических расчетов вы поймете, сколько теста нужно вылить в форму на каждый корж.
Бумага для выпечки инструментов Для равномерного пропекания открытые пироги и киши лучше отправлять в духовку на решетке, а бумага для выпечки поможет предотвратить капание кипящего от жара соуса между прутьями.Хороший производят, например, финны — он достаточно плотный и уже разделен на листы, которые легко доставать из коробки. И больше бумаги не требуется.

7. Выпекаем при 170 градусах 20 минут. Смотри внимательно. На 15-й минуте начал проверять шпажкой. Как только она стала выходить сухой, снял форму. Дайте 2 минуты торту остыть в форме на решетке, а затем осторожно снимите корж на решетке. Инструмент «Шпажки» Во время еды на вечеринках шампуры заменяют сразу все приборы.Вместо них можно использовать обычные зубочистки, но длинные бамбуковые шпажки лучше подходят для высоких конструкций.

8. Остудить форму (я просто промываю холодной водой), снова смазать маслом, пергаментом на дно и вперед. Когда коржи остынут, оберните каждый полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

9. Через два часа выньте коржи и аккуратно срежьте верхушку – скорее всего, она немного поднимется в центре.
Посмотрите, какой пористый пирог. И как же это вкусно.Затем можно промазывать коржи кремом и собирать торт. Я покажу вам, как я это сделал.

10. Чтобы торт выглядел довольно голым, нужно обрезать концы (в духовке они покраснеют и станут скорее коричневыми, чем красными). Можно просто тонким пластом срезать ножом, но я режу металлическим кольцом — только так все коржи получаются одинаковой формы и размера. Инструмент Кулинарное кольцо Это приспособление называется кулинарным кольцом, или резаком, а профессионалы называют его круглым вырезом. Это универсальный инструмент, который вырезает из теста идеальные кружочки, помогает выложить тартар или поджарить аккуратную яичницу.Диаметр и высота колец разные. Набор лучше держать в доме разного размера: лишним точно не будет.

11. Повторите то же самое с остальными коржами. Повторюсь, если покрывать кремом снаружи — бока не срезать, все равно это никто не оценит.

12. Я использовала сливочный крем, вы с ним знакомы. Сверху удачно будет посадить розы – этакая красная брутальность и белая нежность.

13.Если вы пошли по моему пути, то приготовьте глубокие миски или широкие стаканы. Коржи коржей рвем руками на небольшие кусочки по 2-3 см, выкладываем слой таких кусочков, сверху крем и так до самого верха. Это отличный способ переработать все обрезки (не только в этом рецепте). В этом случае вкус будет тот же, но десертов будет два.

14. По количеству теста для коржей (2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см):

15.диаметр формы (см) 16-18 20-22 24+
порции теста 1 2 3

16.Крем: творожный сыр — 340 г.
Сливочное масло — 115 г.
Сахарная пудра — 100.
Ванильный экстракт — 2 ч.л.

18. То есть сыр лучше держать в холодильнике всю ночь, чтобы он был достаточно холодным и твердым. А масло, наоборот, подержать пару часов (ночь) на кухне на столе, чтобы оно стало мягким и податливым. Только при таких условиях получится отличный крем с нежной консистенцией и вкусом. Схема действий самая простая – сложить ингредиенты в миску и взбить миксером до однородности.Это займет 5-7 минут.

19. Конечно, такой крем лучше хранить в холодильнике, в кондитерском мешке он спокойно может пролежать 5 дней, не теряя своей консистенции и свойств. Но не нужно думать, что он слишком нежный – ведь сахарная пудра и творог придают ему достаточную устойчивость. То есть даже при комнатной температуре (около 17 градусов) торт легко простоит несколько дней, не теряя формы.

20. Вот еще одно его свойство — им можно покрывать бока и верх торта, крем не «расползается» и сохраняет форму.Это же свойство удобно, когда вы делаете шапочки для капкейков или разные «цветочки» для украшения тортов.

21. Вот совет, который часто спрашивали. Если пудра поскрипывает или цвет нужен побелее, сделайте так: сначала взбейте масло и пудру миксером на максимуме, минут 5-10. И только потом вводит сыр.

22. На этапе смешивания можно ароматизировать сливки, например, добавив какао или фруктовое пюре. Вот, например, малиновый крем.Приготовьте малиновое пюре (здесь неважно, замороженное или свежее).
Теперь пару столовых ложек получившегося пюре добавляем в сливки и размешиваем. Семечки можно удалить, процедив пюре через сито, я этого не делала. Если помешать крем минутку, то он окажется таким мраморным с бело-розовыми разводами. Перемешивайте еще 2-3 минуты – получится однородный крем розового цвета.

23. По творогу тоже много вопросов. Во-первых, не путайте сливочный сыр и творог — первый больше похож на плавленый сыр, второй — на творог мелкого помола.Если попробовать из пачки, то будет немного солоновато, не пугайтесь — соль усиливает сладкие ингредиенты и слегка их оттеняет (чтобы крем не стал приторным). Для десертов я использую Hochland, реже Almette.
Можно даже использовать мягкую рикотту или другие сыры вроде маскарпоне и филадельфии — но основной рецепт все равно будет таким же, как я написал выше.

24. Вот небольшой путеводитель в помощь, даю порции из своего опыта, крема можно взять больше или меньше, все зависит от толщины слоев нанесения.
диаметр формы (см) 16-18 20-22 24+
голый торт (порции) 1 1,5 1,5
обычный торт (порции) 2 3 4

Пару лет назад наши мамы и бабушки передавали друг другу толстые тетрадки с кучей рукописных рецептов, чтобы семейный рецепт «Селедки под шубой» или «Мимозы» где-то не затерялся. Впрочем, «селедкой под шубой» уже никого не удивишь, а женскому полу приходится изобретать тысячи новых рецептов… Ведь хочется, чтобы было вкусно и стильно, а не как у всех.А в новогоднюю ночь это особенно актуально!

Кстати, у нас еще есть статья про

К счастью, теперь все стало намного проще, и вдохновение для своих кулинарных шедевров можно черпать прямо из интернета. Мы подобрали для вас лучшие кулинарные сайты, которые могут послужить палочкой-выручалочкой в нужный момент и сделают из вас если не настоящего профессионала, то уж точно уверенного в себе любителя.

Еда дома

Любовь многих женщин к кулинарии (в том числе и моей) начинается именно с этого ресурса.Актриса, телеведущая и мать двоих детей – Юлия Высоцкая – в 2003 году создала целый проект, который сейчас разросся до невероятных масштабов.
На сайте «Едим Дома» представлены не только рецепты Юлиной, но и шедевры других пользователей. У каждого есть возможность публиковать свои рецепты и фото блюд, оценивать других, сравнивать по ингредиентам и оценкам, создавать свою кулинарную книгу. Кроме того, на сайте можно посмотреть все выпуски телешоу «Едим дома» и принять участие в кулинарных конкурсах от партнеров.В общем, «Едим дома» — это целая социальная сеть, где кипит живое общение, где опытные повара делятся своими секретами, а обычные любители превращаются в профессионалов.

Гастроном

Кулинарный портал, который является, пожалуй, самым популярным порталом о еде не только в России, но и в странах ближнего зарубежья. Не зря такое название носит «Гастроном»: на сайте можно найти не только кулинарные рецепты с пошаговым приготовлением, но и большое количество материала о том, как правильно выбирать продукты и работать с ними, как чтобы ваше блюдо выглядело не хуже, чем у именитых поваров, и куда пойти за свежими гастрономическими впечатлениями.

Очередной кулинарный журнал, от которого трудно оторваться любителям приготовить что-нибудь «такое»! В самом журнале собрано более 35 тысяч оригинальных рецептов, видео-инструкций по приготовлению и советов по ингредиентам. Каждый рецепт снабжен специальным счетчиком, помогающим рассчитать нужное количество ингредиентов в зависимости от количества порций. Каждую неделю популярные фуд-блогеры и шеф-повара делятся своими историями, эксклюзивными рецептами и кулинарными секретами.

Рынок доставки еды сегодня пытается нас удивить: кто-то специализируется на фаст-фуде, кто-то на домашней кухне, а кто-то на . Возможно, в нашей стране это направление только начинает набирать обороты, но за рубежом этим уже пользуется практически каждая третья домохозяйка сервис для приготовления блюда ее мечты. Сервис «Шефмаркет» предлагает целую программу для того, чтобы облегчить жизнь современным хозяйкам. На сайте есть специально разработанные категории, предлагающие набор меню, пошаговые рецепты приготовления и услугу доставки всех ингредиентов прямо на вашу кухню!
Вам нужно всего лишь зайти на сайт, выбрать подходящий комплекс и, вуаля, все необходимые ингредиенты уже на вашем столе.

Рецепты Джейми Оливера

Гуру кулинарии Джейми Оливер известен во всем мире своими многочисленными шоу и книгами. Даже новички любят рецепты Джейми. Оливер использует в своих рецептах простые ингредиенты, которые сегодня можно найти в любом магазине. Более того, в своих видеоуроках, представленных на сайте, Джейми раскрывает все секреты и делится тонкостями приготовления того или иного блюда. Если вы ищете здоровую и вкусную еду, то кухня Джейми для вас.

Блог со вкусом Andy Chef

Кто сказал, что женщины готовят лучше мужчин? Кулинарный блог Андрея Рудкова может с вами поспорить. Андрей начал свой блог в 2013 году, когда понял, что ничто так не вдохновляет его, как кулинария, поэтому Андрей решил сам вдохновлять людей.

Со вкусом оформленный блог наполнен большим количеством информации. Причем эта «изюминка» не только в используемых ингредиентах, но и в технике. Все фотографии для каждого рецепта Андрей делает лично.А в совокупности рецепт получается настолько аппетитным, что хочется тут же отправиться на кухню и повторить эксперимент.

Помимо рецептов, сайт содержит большое количество полезного материала о гастрономических путешествиях, основах кулинарии и обзоры технологических новинок. А в качестве бонуса все желающие могут посмотреть мастер-классы с участием Андрея и пополнить свой багаж уроками фуд-фотографии.

Чадейка

Очередной авторский блог, который не оставит равнодушной ни одну женщину! Ирина Чадеева – настоящий специалист по пирогам и автор таких известных книг, как «Пироги и еще кое-что…», «Выпечка по ГОСТ. Вкус нашего детства», «Все о пирогах» и др. Когда впервые попадаешь на личную страничку Ирины ЖЖ, время летит незаметно, и вот уже 3 часа куда-то пропали. «Черничный пирог», «Лимонный пирог с ганашем», «Шоколадное безе», «Вишневые пирожные»… и это лишь некоторые из названий, вызывающих повышенный приток эндорфинов в организм. Каждый рецепт подкреплен красивыми и стильными фотографиями автора. А если у вас что-то не получится, то в комментариях вы можете задать все интересующие вас вопросы.Будьте уверены, они точно не останутся без ответа!

Сливочное масло 82,5% — 220 г
Сахар — 395 г
Яйца — 2 шт.
Молоко 3,5% — 250 г
Мука — 365 г
Разрыхлитель — 10 г
Какао — 10 г
Краситель AmeriColor Красный Красный

Перед вами самый популярный и любимый всем миром американский классический торт — «Красный бархат» (или «Красный бархатный торт»). Сегодня встретить его можно в любой точке мира: в кафе, ресторанах, кондитерских и супермаркетах.До сих пор многие думают, что красный бархат – это просто бисквит, с красителем и довольно рыхлым тестом. На самом деле это совсем не так. Самое главное – это его хитрый характер. Красное тесто не сулит никаких сюрпризов, ведь каждый, кто пробует его впервые, искренне удивляется тому, что в самом конце откуда-то неожиданно появляется шоколадный вкус! И после этого ты уже не можешь быть прежним. Вы становитесь поклонником этого десерта, который выглядит восхитительно и имеет достаточно шоколадного вкуса, чтобы порадовать вас.И, конечно же, не забывайте о текстуре – о такой бархатистости втайне мечтает любой торт.

Существуют тысячи рецептов. Путем экспериментов я нашел свое. Все его преимущества можно прочитать в моем посте. Одним словом, это настоящее американское блаженство. Благородный торт, который фантастически влюбляет в себя любого. Нежное рассыпчатое тесто, которое будет таять во рту и при этом отлично подружится с сырным кремом. Он дает возможность насладиться сладким десертом и получить шоколадную награду в конце.Пожалуй, это идеальный компромисс для двух лагерей: ярых противников шоколада и безвольных шоколадников вроде меня. Чтобы довести идею до конца, я использую обрезки, создавая на торте бархатное покрытие, так как его по праву можно назвать красным бархатом не только за его внутреннее умиротворение, но и за безупречный внешний вид. Броский, яркий и очень аппетитный, он говорит: «Держись подальше, со мной можно потерять голову навсегда». Кроме того, я покажу вам, как сделать декор — еще одну американскую классику — зефирные узелки.

Андрей Рудков

Если вам нужны какие-то ингредиенты, кондитерский инвентарь и оборудование, заходите в мой магазин — dvemorkovki.ru. Планирую, что он станет самым удобным магазином для тех, кто любит готовить. Актуальная витрина, множество способов оплаты и доставки (по всему миру), есть магазин в Москве и товары, которые я выбираю сама и ингредиенты, которые использую в своем блоге. Заходи!

Сначала смешайте 82,5% сливочного масла (220 г) и сахар (395 г) в чаше миксера.Масло должно быть мягким. Причем будет хорошо, если вы достанете его из холодильника и употребите сразу, как он станет мягким.

Не оставляйте масло на столе надолго, особенно летом. Это может негативно сказаться на конечном результате.

Надо понимать, что Красный Бархат – особенный торт, здесь важно получить вполне ощутимое шоколадное послевкусие. Поэтому качество какао очень важно. Идеальным является алкализированное какао со значительно более сильным вкусом, цветом и ароматом. Об этом я писал в специальном посте » «, читайте!

Когда масло и сахар смешаются в однородную массу, можно двигаться дальше.

У вас должна получиться довольно пышная масса.

Перемешайте и добавьте половину сухих ингредиентов.

Затем снова половина молока…

И закончить сухими ингредиентами.

Убедитесь, что паста гладкая, однородная, блестящая и имеет тонкий цвет какао. Тесто должно быть эластичным и хорошо держать форму.

Когда базовая сборка готова, наносим завершающий слой крема, толщиной 8-10 мм, как я и говорила.

Полученные черенки измельчить на противне и поставить в духовку, разогретую до 100-120 градусов. Нам нужно обязательно приготовить гренки.Это займет около 60-80 минут (в зависимости от размера кусочков). Время от времени помешивайте черенки во время запекания, чтобы они высохли равномерно.

Здесь их лучше подержать в духовке подольше, результат будет только лучше. Главное не торопиться.

Затем измельчите их в блендере или кухонном комбайне. Оно должно быть тонким и сухим, как если бы вы раскрошили печенье «Юбилейное».

Когда торт стабилизируется, а крем остынет настолько, что станет устойчивым к прикосновению (дотроньтесь до него рукой, если есть следы крема, верните в холодильник), поместите его на противень.Сверху щедро посыпать крошкой.

И начинаем аккуратно распределять крошку по всему торту, стараясь при этом не только покрыть крошкой весь торт, но и убрать излишки. Только тогда у вас будет красивый торт с прямыми углами, а не пышный бесформенный торт, как иногда делают медовики в кондитерских)

Очень хорошо поможет мягкая кисточка. Просто соберите крошку на дне и прикатайте ее кисточкой. Получится ровнее и ровнее.Шаг за шагом посыпать торт крошкой и снять лишнее. Тогда у вас получится тот самый бархатный финиш.

Представляю вам мой New Red Velvet с декором.

А вот и наш разрез из шести слоев потрясающего бархатистого красного бархата.

Обратите внимание, какой он рыхлый и нежный.

Как приготовить малиновый крем. Рецепт: Торт «Малиновое наслаждение»

Торты

были и будут актуальны в любое время года, но летом хочется чего-то более легкого, более витаминного и менее питательного.Тем более, когда на рынке так много полезных ягод и фруктов. Этот бисквитный торт с малиной, сметаной и шоколадом — простой и вкусный вариант легкого летнего торта.

Может показаться, что готовить сложно, но это совсем не так. Несмотря на количество слоев, торт очень прост в приготовлении. Единственное, потребуется время, чтобы сметанная прослойка на желатине застыла в холодильнике.

Хочу отметить, что для сборки торта я использовала форму диаметром 19 см и боковую ленту высотой 10 см.Поэтому мой пирог вышел очень высоким. Если использовать форму диаметром 25-30 см, торт получится стандартной высоты.

Ингредиенты для бисквита:

5 яиц;
5 ст.л. какао;
1 ст. Сахара;
1 ст. мука;
2 ч.л. разрыхлителя для теста.

Ингредиенты для малинового компота:

300 г свежей или замороженной малины;
0,5 ст. холодная вода для желатина;
90 г сахара;
10 г пектина;
10 г желатина.

Ингредиенты для пропитки бисквита:

1 ст. вода;
0,5 ст. Сахара;
несколько ягод малины.

Ингредиенты для сметаны на желатине:

1600 г сметаны;
400 г сахарной пудры;
40 г желатина;
несколько ягод малины;
1 ст. холодная кипяченая вода.
дополнительно: 50 г шоколада.
несколько капель ванильного экстракта или пару щепоток ванилина;

Ингредиенты для глазури:

50 г темного горького шоколада;
50 г сливочного масла

Как приготовить бисквит

1.Начнем с приготовления нежной ягодной прослойки – компота. В основном это малиновое пюре с добавлением загустителей: пектина и желатина. Но, несмотря на загустители, компот в идеале должен больше напоминать сливки, чем густой кисель. Для малинового компота нам потребуется 300 г малины, холодная вода, сахар, пектин и желатин. Если вы не можете найти пектин, вы можете заменить его кукурузным крахмалом (обратите внимание, картофельный крахмал не подойдет, только кукурузный).

2. Малину промывают под проточной водой, складывают в глубокую тарелку и засыпают сахаром, размешивают.Оставляем ненадолго, чтобы малина пустила сок.

3. 10 г желатина залить половиной стакана холодной воды и оставить набухать.

4. Переложите малину вместе с соком в кастрюлю. Немного размять ложкой, чтобы малина превратилась в пюре. Подогреть примерно до 40-50°С (смесь должна быть горячей, но ни в коем случае не кипеть). Смешать сахар с пектином и посыпать малиновое пюре дождем, сразу помешивая ложкой.

5. Дать пюре закипеть и варить не более 2 минут. Затем снимите малиновую массу с огня, дайте ей постоять полминуты, чтобы пюре немного остыло и добавьте набухший желатин.

6. Все перемешать. Желатин должен раствориться.

7. Форму для сборки торта застелить калькой и вылить в нее малиновый компот. Дайте смеси полностью остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в морозилку до застывания.Застывший твердый компот сформирует ровный и красивый слой торта, а когда ягодный слой оттает, в готовом торте он будет похож на густое пюре из малинового крема.

8. Приготовить шоколадный бисквит. В отдельной посуде взбить миксером яйца и сахар до образования белой пены. Добавьте муку, разрыхлитель, какао-порошок (если хотите, чтобы бисквит имел шоколадный привкус). Вылить бисквитное тесто на противень, застеленный пергаментом или специальным силиконовым ковриком.Выпекаем 15-20 минут в разогретой до 200 градусов духовке.

9. Готовый бисквит вынуть из духовки и остудить при комнатной температуре.

10. А пока бисквит остывает, можно сварить сладкий сироп для его пропитки. Благодаря ему бисквит получится влажным и нежным. Для сиропа понадобится стакан воды, полстакана сахара и несколько ягод малины.

11. Переложите все ингредиенты для сиропа в кастрюлю и поставьте на слабый огонь.Разомните ягоды ложкой, смешайте сироп и варите, пока сахар не растворится и не закипит.

12. Вырезать бисквитный корж для малинового торта по основанию разъемной формы. Очень удобно это делать фигурным ножом, как на фото.

13. Получается 2 коржа. Если использовать форму диаметром 25 и выше, то получится один корж.

14. Остатки бисквита нам тоже пригодятся: их мы нарежем кубиками.Также натереть половину плитки шоколада.

15. Для сметаны подготовить все: не жирную сметану, свежую малину и сахарную пудру, чтобы крем был однородным. Также нам понадобится желатин, благодаря которому крем схватится, станет немного гуще и хорошо держит форму в торте. Чтобы добавить ванильный аромат, используйте ванильный экстракт, ваниль или ванильный сахар.

16. 40 г желатина залить стаканом холодной кипяченой воды, размешать и оставить набухать.Этого количества желатина достаточно, чтобы крем немного загустел, но в то же время он будет не очень густым.

17. В глубокую миску выложить всю сметану (1600 г) и сахарную пудру (400 г). Добавить свежую и промытую малину, 55-6 капель ванильного экстракта или 2 щепотки ванилина.

18. Сливки взбить миксером на средней скорости.

19. Желатин подогреть на водяной бане или в микроволновке до полного растворения крупинок и добавить в крем.Очень важно следить, чтобы желатин не закипел, так как в этом случае он потеряет свои желирующие свойства. Сразу смешать сметану.

20. Застывший пласт малинового компота достать из морозилки, вынуть из формы. Теперь мы будем использовать эту форму для сборки торта.

21. Пора собирать бисквит с малиной и сметаной. Так как я использовал форму небольшого диаметра, мне на помощь пришла высокая боковая лента (10 см).

22. Соберите разъемную форму и положите на дно бисквитный корж. Обильно пропитать сиропом.

23. Выложить примерно 1/4 часть сметаны, посыпать половиной тертого шоколада.

24. Слегка обмакнуть кусочки бисквита в крем, посыпать тертым шоколадом.

25. Снова слой сметаны.

26. Застывший компот выкладываем, слегка придавливая и погружая в сливки.

Для бисквита разогрейте духовку до 180 градусов. Яйца взбить с сахаром. Добавляйте сахар постепенно. Взбивайте не менее 10 минут в кухонном комбайне. Взбиваю 12-15 минут. Получается воздушная плотная белая масса. Смешать какао, муку и крахмал. Просеять и добавить в два приема к яично-сахарной массе. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Влейте сливочное масло и тоже аккуратно перемешайте. Вылить в форму и выпекать 20-25 минут. Готовность проверяют деревянной палочкой. Бисквит получается 3.5 см высотой. Для этого торта нам понадобится 2 таких бисквита.

Как вариант, можно испечь один бисквит на 6 яиц, он получается высотой почти 7 см и разрезается на 4 части. Это бисквит из 6 яиц. Он заменил какао ванильным пудингом.
6 шт. яйца
180 г сахара
135 г муки
45 гр. крахмал
30 гр. какао или 30 гр. ванильный пудинг или 30 гр. крахмал
45 гр. масло топленое

Мне проще испечь 2 бисквита.Бисквит лучше испечь заранее и дать ему полежать/созреть ночь. Это печенье очень хорошо режется и не сильно крошится.

Для малинового крема и лимонного крема замочите желатин отдельно для каждого крема. Взбить сливки и поставить в холодильник (Можно взбить все сливки сразу, а затем просто добавить свою часть в каждый крем.)
Пюре из малины. Если вам не нравятся косточки в креме, то протертую малину лучше протереть через сито. Малину смешать с йогуртом, добавить сахар или сахарную пудру по вкусу.Желатин растопить на медленном огне и тонкой струйкой влить в малиново-йогуртовую массу, при этом сливки лучше взбить миксером, чтобы желатин хорошо разошелся. Добавьте сливки и перемешайте лопаткой.
Для лимонного крема добавьте в йогурт лимонную цедру, лимонный сок, сахар или сахарную пудру и перемешайте. Желатин растопить, влить в лимонно-йогуртовую массу. Смешивание. Добавьте сливки и снова аккуратно перемешайте.

Сборка торта: бисквит положить в разрезное кольцо, на него положить половину малинового крема, еще один бисквит, потом весь лимонный крем, бисквит, остаток малинового крема и сверху накрыть бисквитом.Высота торта зависит от толщины ваших бисквитных коржей. Вы можете пропитать бисквит по своему желанию. В этот раз не замачивал. Ставим торт в холодильник до застывания. Лучше ночью.

Вы можете украсить торт по своему желанию. Я промазала торт кремом на сливочном сыре. Рецепт я нашла в блоге Андрея Рудкова. Для одной порции крема нужно взбить 115 г сливочного масла комнатной температуры со 100 г. сахарной пудры в течение 7 минут до белого цвета.Затем добавить 340 гр. холодного творожного сыра (Филадельфия, Альмете, Хохланд…) и взбивать еще 5-7 минут. На этот торт у меня ушло 1,5 порции крема.

Ну и в итоге покрыл глазурью с подтёками.

Добрый день! Увидела на рынке свежую малину, так захотелось малинового торта! Решила побаловать дом сладостями.

Я начну с приготовления коржей. Скажу сразу, что в ингредиентах расход сметаны и сахара указан сразу как для теста, так и для крема.Поэтому для теста берем всего 200 граммов сметаны и 0,5 стакана сахара!

Масло оставляем немного теплым, чтобы оно стало мягким, а потом его растираем с 0,5 стакана сахара

Лучше это делать ложкой, тогда сахар растворится быстрее. Затем вбиваем туда 1 яйцо

Все тщательно перемешиваем

Добавляем 200 гр сметаны

Перемешиваем.Сметана у меня жидкая, поэтому муки ушло чуть позже. Если сметана густая, соответственно, муки понадобится немного меньше.

Замешиваем не очень тугое тесто

Оно слишком липкое, поэтому буду распределять его по противню силиконовой лопаточкой. Не забудьте смазать противень маслом!

Придаю форму большого прямоугольника. Я буду печь один большой пирог за раз, а затем разрезаю его на 3 части.

Торт отправляю в холодильник на 10 минут и делаю крем.

200 грамм сметаны, один натуральный йогурт и 0,5 стакана сахара кладу в миску, где буду взбивать сливки

Взбиваю без фанатизма до пышных сливок. натуральный йогурт делает крем менее жирным и более легким для желудка. Если хотите, можете увеличить количество сахара, но я не особый любитель очень сладкого.

Теперь малину разделю на 2 части и отложу 20 красивых ягод для украшения.Одну часть малины бросаю прямо в крем

Взбиваю миксером не долго, получается такой красивый розовый крем

Крем ставлю в холодильник. А я займусь глазурью. Вторую половину малины засыпать 2 столовыми ложками сахарной пудры (можно и сахарную) и 1 столовой ложкой воды и поставить на огонь.

Варим буквально несколько минут, пока вся влага не выйдет, и получается красивое варенье «пятиминутка» время ставим наш пирог в духовку 180 градусов буквально на 10-15 минут.

Точно обрежьте края торта. Крошку не выбрасываем, а измельчаем — добавим между коржами

Корж разрезаю на 3 части. Первый корж кладу на противень

Смазываю сметаной

Поверх крема выкладываю крошку от торта

Со вторым коржом поступаем точно так же . А вот на третий корж наносим оставшийся крем, промазываем бока торта.

Сверху нанести малиновую глазурь. В принципе, сильно стараться с рисунком не стоит, потому что когда торт застынет, глазурь все равно смешается с кремом. Я просто хаотично выложила сверху джем и несколько раз зачерпнула его лопаточкой по поверхности торта.

Не пугайтесь некрасивых краев. Весь лишний крем, что стекло по бокам можно потом подобрать силиконовой лопаточкой, нужно просто дать торту остыть в холодильнике.Сверху положите оставшуюся малину

Оставьте торт в холодильнике минимум на 2 часа!

Торт получился не очень сладкий с приятной малиновой кислинкой. Приятного аппетита и новых вкусняшек!

Время приготовления: PT01H00M 1 час.

110 вариантов приготовления рецепт «Малиновый крем» пошагово с фото на сайте

Ингредиенты (15)
замороженная малина — 200 г
сахарный песок — 100 г
яйцо куриное — 2 шт.
миндаль — 100 г
малина — 100 г
Показать все (15)

Ингредиенты (13)
150 г муки
250 мл молока
3 яйца
1 ст. л. Сахара
1 ст. л. ванильный сахар
Показать все (13)

Ингредиенты (14)
1.5 кг филе морского гребешка
200 г красной икры
10 яичных белков
4 лайма
соль
Показать все (14)

say7.info

Анастасия Скрипкина

Ингредиенты (10)
150 г сливочного масла или маргарина
100 г сахара
3 яйца
100 г шоколада (любого по вкусу)
2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
Показать все (10)

Ингредиенты (21)
Для безе
4 яичных белка
100 г сахарной пудры
100 г сахарной пудры
цедра и сок одного лайма
Показать все (21)

эдимдома.ru

Снежинка Татьяна

Ингредиенты (26)
Фундамент
2 средних яблока (315 г, без кожуры)
3 ст.л. растительного масла
2 столовые ложки сахарной пудры
0,5 банана (85 г)
Показать все (26)

Ингредиенты (32)
для темного печенья
4 яйца
180 г сахара
75 г муки
110 г крахмала (кукурузного)
Показать все (32)

Ингредиенты (17)
Соединение
Тесто
150 г сливочного масла или маргарина
100 г сахара
3 яйца
Показать все (17)

Ингредиенты (9)
300 г малины
120 г белого шоколада
60 г темного шоколада
200 мл молока
300 мл 33% сливок
Показать все (9)

Ингредиенты (20)
Для тарталеток
— 50 г крахмала
— 100 г муки
— 1 яйцо
— 50 г сахара
Показать все (20)

эдимдома.ru

Снежинка Татьяна

Ингредиенты (13)
Безе
3 больших куриных яичных белка
150 г сахара
0,5 пакетика ванилина (1 г)
2 ст. л. орехов (у меня арахис)

Рецепт: Шоколадный торт без муки шаг за шагом с иллюстрациями

Этот шоколадный торт вполне типичен для домашней французской кухни, но и высококлассные рестораны не обходят его стороной.Он необыкновенно вкусен со взбитыми сливками, ванильным мороженым и просто сам по себе, с хрустящей корочкой и тающей нежной серединкой, очень шоколадный, но неожиданно простой в приготовлении. Думаю, для многих важно, чтобы в торте вообще не было ни муки, ни крахмала.
Автор рецепта

Ингредиенты для очень шоколадного торта без муки:

Масло (+ масло для смазывания формочек) — 125 г
Темный шоколад — 250 г
Куриное яйцо — 3 единицы
Сахар — 170 г
Ванильная эссенция (5 капель) — 1/8 чайной ложки
коньяк (или ликер по желанию) — 1 столовая ложка
Какао порошок (для посыпки формочек) — 2 столовые ложки

Как приготовить очень шоколадный торт без муки пошагово с фото

	Желательно сырье хорошего качества.Алкоголь можно добавить по желанию, но ложка коньяка придает торту французский колорит.
	Смажьте внутреннюю часть формы для выпечки диаметром 20 см маслом и положите на дно кружок перца!) Выложите на дно кружок пергамента и снова обильно смажьте сливочным маслом. Посыпьте дно и стенки формы какао-порошком. Включите духовку, чтобы она разогрелась до 150 градусов. С.
	Нарежьте кубиками масло и поломайте шоколад на кусочки.
	Растопить масло и шоколад на водяной бане.
	В миске смешайте венчиком яйца, сахар, ванильную эссенцию и коньяк
	Добавить шоколадную смесь к яичной смеси по 2 столовые ложки за раз, вымешивая, пока шоколадная смесь довольно горячая
	Перемешайте до получения однородной массы
	Вылить тесто в форму и поставить в духовку на 40 минут.Пирог при выпечке поднимется, но после извлечения из духовки упадет, это нормально.
	Вынуть из духовки и оставить пирог в форме на 20 минут
	Аккуратно снимите обод и переложите торт на блюдо с пергаментной бумагой. Дать полностью остыть.
	Готовый торт посыпать сахарной пудрой или какао-порошком и подавать просто так или с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории 3479,3 калорий	белок 47,9 г	Толстый 221,6 г	Углеводы 309,7 г
На порцию:
калорий 579,9 калорий	Белок 8 г	Жир 36,9 г	Углеводы 51,6 г
100 г:
Калорий 446.1 Калорий	Белок 6,1 г	Жир 28,4 г	Углеводы 39,7 г

Сахар, Ароматный, Сладкий, Яйца, Какао-порошок, Шоколад, Темный шоколад, Коньяк, Торт, Десерты, Ванильная эссенция, Торт-суфле