Written by alexxlab on 11.06.1980

У русских национальное блюдо: Самое русское блюдо — какое? | МПБК Очаково

Разное

8 национальных блюд, которые удивят даже русских

Блюда традиционной русской кухни на современный взгляд кажутся удивительными и даже немного устрашающими. Привычные к гамбургерам, пицце и картошке фри россияне порой даже не представляют, как выглядят такие яства как няня, пироги с визигой или рыбный борщ.

Большинство наших соотечественников считает, что основной едой русских людей во все времена были каша, капустные щи и пельмени, при этом мясо простой народ ел только по праздникам, а богатому сословию подавали на стол лебедей прямо в перьях. К счастью, свидетельств о русской кухне можно в большом количестве найти в нашей и зарубежной литературе. Чтобы разобраться в особенностях традиционной русской еды, мы обратились к труду Николая Ивановича Костомарова «Очерк домашней жизни и нравов великого русского народа в XVI и XVII столетиях».  

По словам Николая Ивановича обычай свято сохранять посты, соблюдаемый и бедными поселянами, и боярами, и царями, разделял русский стол на два отдела: скоромный и постный.

А припасы, из которых готовились кушанья, могут быть разделены на пять отделов: мучные, молочные, мясные, рыбные и растительные.

Итак, что же такого необычного ели наши предки?

Пироги с визигой

Читателям русской классической литературы наверняка встречалось это словосочетание «пироги с визигой», однако большинству из нас совершенно неизвестно, что же это за начинка такая — визига… Ее добывали при разделывании рыбы: делали небольшой разрез в хрящевом позвоночнике, поддевали визигу и вытаскивали целиком. Обмыв эти ленты, отделяли их оболочку, непригодную в пищу, мыли и просушивали. На любом городском рынке можно было купить просушенную белужью визигу по 12 штук и по 20 штук осетровой, сомовой и севрюжьей в связке. Чтобы приготовить начинку для пирожков, визигу сначала вымачивали в воде. Разбухшие ленты мелко рубили и жарили в растопленном масле с нашинкованными яйцами, солью, перцем и укропом, а после заворачивали в пресное тесто и пекли в печи.

К слову, мешать в одном пироге начинку из рыбы, мяса и какой-нибудь крупы не было чем-то удивительным, хотя сейчас это и кажется необычным.

Похмелье

Русских людей всегда интересовало, что бы такого съесть наутро после обильных возлияний, чтобы «попустило». Традиционный огуречный или капустный рассол иногда заменяли более сложным блюдом, которое так и называлось — похмелье. Чтобы приготовить «похмелье», нужно мелко нарезать вареную баранину и смешать ее с измельченными солеными огурцами в пропорции один к одному. После этот «салат» нужно залить огуречным рассолом, чтобы получилось нечто вроде густого холодного супа, поперчить и добавить столовую ложку уксуса.

Калья

Традиционный русский рассольник до сих пор является неотъемлемым блюдом современной национальной кухни. Однако, мало кто знает, что изначально он назывался калья и часто готовился с рыбой. Сто процентов основы для супа составляла не вода, а именно огуречный рассол, в котором томились куски жирной рыбы с добавлением паюсной икры.

Некоторые готовили рассольник только с икрой без добавления рыбы. Существовали также рецепты кальи из мяса утки, курицы или тетеревов. Вместо огуречного рассола часто использовалась смесь из кваса и рассола или капустный рассол.

Няня

Описание этого блюда встречается у Николая Васильевича Гоголя в «Мертвых душах». Именно няней Собакевич угощает Чичикова. Как верно заметил герой поэмы, «это не те фрикасе, что делаются на барских кухнях из баранины, какая суток по четыре на рынке валяется». Фриксе тут действительно даже не пахнет. Готовится няня из бараньего желудка, который фаршируют гречневой кашей, а также мясом с головы,  ног и бараньими мозгами. Няню запрещала есть церковь, так как это блюдо являлось ритуальным для славян-язычников. Готовили няню в специальной глиняной посуде, где она запекалась несколько часов подряд до консистенции современной тушенки.

Рыбный борщ

Вместо мяса к стандартному овощному набору для борща иногда добавляли рыбу и даже маринованную сельдь. Красный рыбный суп удивлял многих иностранцев. По словам Н.И. Костомарова, гости из-за рубежа вообще скептически относились к умению русских готовить рыбу, так как «она у них воняла, но простой народ не только не отворачивался от нее, но еще и предпочитал ее свежей». И тем не менее известный французский поэт Теофиль Готье, посетив Россию в середине XIX века, отдал должное в том числе и русской кухне. Особенное внимание он уделил описанию холодного рыбного супа: «в ароматизированном бульоне с уксусом и сахаром плавают одновременно кусочки рыбы и льда. Это сочетание удивит самое экзотическое нёбо, как и, например, «la pacho» андалузцев». Холодный рыбный суп появлялся на русском столе только в летнее время.

Тушенное в молоке баранье легкое

Несколько веков назад это блюдо можно было попробовать в каждом доме. Легкое барана нарезали порционными кусками, солили и заливали молоком, смешанным с топленым маслом и мукой. Эту смесь тушили на медленном огне несколько часов. В горячем виде баранье легкое обычно не ели: его охлаждали, перчили и посыпали мелко нарезанной зеленью петрушки и только потом подавали к столу. Необходимость хоть как-то использовать все части забитого животного, будь то баран, свинья или корова, приводила к созданию огромного количества подобных блюд из субпродуктов. Такие кушанья очень любили и городские жители, и деревенские, а называли их «в столе потешением». К слову, иногда в баранье легкое через бронхи вдували яйца, смешанные с молоком и мукой и ели в жареном виде.

Уши и губы лосиные или оленьи по-русски

 

Сейчас приготовить это блюдо почти невозможно не только из-за его экзотичности, но и по причине отсутствия необходимых ингредиентов. К тому же уши и губы лося или оленя, на современный взгляд, кажутся совсем неаппетитными. По старорусскому рецепту их нужно было опалить, вымочить в кипятке, а после проскоблить и еще раз промыть. Хорошенько очищенные губы и уши варились несколько часов, в то время как отварной язык шинковали и обжаривали с луком и белыми грибами. Далее нужно было смешать все мясные ингредиенты, присыпать белыми сухарями, лимонной цедрой, а также добавить в блюдо лавровый лист и семена кинзы. Кроме этого в кушанье добавляли пассированные в масле и бульоне пастернак, петрушку, сельдерей и лук. На гарнир к этому странному во всех отношениях блюду обычно подавали лапшу.

 

Кулеш

Согласно словарю В. И. Даля,  кулешом называли «жидкую похлебку с солониной из горохового толокна с салом и пр.». Учитывая великое множество рецептов кулеша, его основными составляющими можно назвать пшенную крупу и сало. Вообще крупа для кулеша подойдет любая, главное, чтобы она сильно разварилась в процессе приготовления. Это может быть и пшеница, и ядрица, и даже рушница, то есть мука очень грубого помола. Чтобы приготовить настоящий кулеш, нужно разварить выбранную вами крупу в густом бульоне на сале или мясе, добавить в готовое блюдо жареный лук, соль и перец. Если под  рукой найдется зелень, то она также не помешает.

Несложно догадаться, что кулеш обычно готовили во время военных походов.

Проверяла про прочность вкусовые рецепторы Татьяна Барботина

 

Основные национальные блюда России

Русская кухня славится на весь мир своими многокомпонентными блюдами, маринадами. На западе Россия ассоциируется с блинами, пирожками, солянкой, икрой, борщом, водкой и пельменями. Эти национальные блюда имеют богатое историческое наследие.

Обычно обед состоит из трех блюд: первое, второе, третье (десерты и напитки).

В качестве первого блюда выступает суп. Густой суп с крупами, овощами и мясом отлично подготавливает желудок к приему последующего блюда. Борщ, щи, свекольник, уха, солянка, ботвинья, рассольник, окрошка – это все русские национальные блюда. Большинство из них подается в горячем виде. Это связано с прохладным и даже суровым климатом России. Они сытные и вкусные. Все супы являются заправочными и состоят из множества ингредиентов и приправ.

Вторые русские национальные блюда – каша, овощи, мясо и изделия из теста с мясной начинкой. Каша стала популярной в средние века, это блюдо пришло от европейских народов. Теперь без нее не обходится ни один завтрак ребенка, а взрослые не прочь покушать кашу на второе. Особенно популярна гречневая, овсяная, манная, перловая и пшенная. В них принято добавлять масло, сахар, соль, а по желанию фрукты, приправы или варенье.

Национальные блюда России из овощей – это пюре из картофеля, овощное многокомпонентное рагу. Их используют в качестве гарниров. Также для вторых блюд овощи могут жарить или тушить, либо вовсе использовать в сыром виде.

Шашлыки, манты, пельмени – эти национальные блюда подают как самостоятельные Они настолько полюбилась русским людям, что без них не обходится ни одно застолье.

Рыбу на второе подают с гарниром или без него. Ее варят либо жарят. Многие хозяйки ее запекают в духовке. Также рыбу солят и вялят.

После еды у русских людей принято пить чай, кофе, квас, кисель, морс. Сладкие национальные блюда разнообразны: блины, пряники, варенье из ягод и фруктов, сдобная выпечка. Эти десерты могут готовить практически все русские хозяйки. Также с ними связаны некоторые традиции, например, на масленицу принято ходить в гости на блины.

Национальные блюда России отличаются простотой и отсутствием экзотических компонентов. Для приготовления какого-нибудь из них не требуется особого кулинарного мастерства. Женщин учат готовить с ранних лет.

Из спиртных напитков славится водка, пиво и медовуха. Идеальной закуской к водке считается икра и маринованные огурцы, а также помидоры. Для пива подходит вяленая и сушеная рыба. В последнее время стали популярны вино и коньяк.

Без хлеба немыслим обед русского человека. Его всегда размещают в центре или по краям стола. В древние времена кушали только черный хлеб. Теперь же в пищу употребляют разные сорта. Особенно популярен черный и белый.

Национальные блюда могут видоизменяться: в состав могут входить новые компоненты, некоторые ингредиенты могут отсутствовать или заменяться чем-то другим. Современные рецепты органично вписываются в перечень существующих и еще раз подтверждают, что русская кухня – одна из самых разнообразных в мире.

список национальных десертов и сладкой выпечки на Руси

Согласно исследованию Ассоциации предприятий кондитерской промышленности России, в среднем за год россияне съедают около 25 кг сладостей. Ежегодно эта цифра растет на 1-3%.

Эксперты считают, что есть 2 главные причины такой любви к шоколаду и тортам. Во-первых, большая доступность и разнообразные: в многочисленных магазинах огромный выбор продуктов из сахара и выпечки, а если чего-то нет – можно заказать кондитерам или в интернете.

Во-вторых: сладости воспринимаются как антистресс – все больше людей хочет себя побаловать в условиях экономической нестабильности. В 2020 году к постоянным причинам стресса присоединились ограничения из-за пандемии коронавируса.

Мы решили выяснить, какие сладкие блюда готовили и любили на Руси. Может, зря исследователи утверждают, что современные россияне едят слишком много сахара или же наоборот – наши предки отдавали предпочтение исключительно здоровой пище?

Какие сладости любили на Руси?

Считается, что десерты в современном понимании появились на Руси только в XIII веке, когда в Европе началась массовая торговля тростниковым сахаром.

До этого большого события для русской кондитерской традиции люди могли побаловать себя только двумя видами сладких продуктов: мед и ягоды.

Изначально во все традиционные сладкие русские блюда добавляли мед или ягодный сок. Например, знаменитые тульские пряники появились в IX веке еще при правителе Рюрике. Их делали из ржаной муки, сока ягод и меда.

Тростниковый сахар значительно расширил список сладких блюд в русской кухне. Грубо можно выделить 3 вида сладостей:

• напитки: квас, медок, морс, компот, сбитень, кисель;
• выпечка: пряник, каравай, пирог, блины, калачи, бублики, баранки, оладьи, сырники;
• десерты: варенье, леденцы, пастила, сухофрукты, цукаты, печеные яблоки.

А теперь подробнее о каждом виде.

Сладкие напитки

Изначально подслащенные напитки использовали как десерты или для того, чтобы запить тяжелые, жирные блюда на застолье. Например, мясо дичи, густые каши.

Виды сладких напитков:

• Медки. Их делали из воды, меда, хмеля с добавлением разных пряностей, трав, ягодного сока, жженого сахара, иногда дрожжей.
• Квас. Самый массовый прохладительный сладкий напиток. Из воды, солода и муки делали «затор». Затор превращали в закваску, добавляя к нему дрожжи и еще воды. Сладким квас делали ягодные соки и сахар.
• Сбитень. Еще один народный, но горячий напиток. Зимой сбитень пили вместо чая. Рецепт очень простой: напиток «сбивали», т.е. соединяли из двух частей: медового взвара и вареного сока и приправ.
• Кисель. Изначально блюдо не было напитком и тем более сладким. Кисель – кислая «каша» из вареной муки. Чтобы приготовить сладкий напиток, кисель разбавляли водой с медом. Большое распространение кисели получили в XIX веке после появления картофельного крахмала.

• Морс. Его также называли «водица». Сладкий морс делали из смеси воды и ягодного сока. Обычно использовали бруснику, вишню, малину, клюкву, смородину. Морс около двух недель настаивают в холодном месте до легкого брожения.
• Компот. На Руси компоты называли «взвар» или «увар» и готовили исключительно на праздники. Сушеные фрукты и ягоды заливали водой и варили. В южных областях добавляли арбуз и дыню.

 

Сладкая выпечка

Исконно русские сладкие блюда – это пряники. Их пекут в нашей стране уже более 1000 лет. Первые пряники состояли из ржаной муки, сока ягод и меда. Тростниковый сахар и пряности из Индии во многом видоизменили десертную выпечку. Появились пироги, блины, оладьи.

• Пироги. Самый настоящий символ русской кухни. Ржаные, подовые, овсяные, морковные, опарные, пресные – видов открытых и закрытых пирогов, караваев, расстегаев и кулебяк огромное количество. Их делали с ягодами, фруктами, сладким творогом, тыквой, морковью.
• Пряники и коврижки. На Руси делали маленькие, большие и фигурные пряники. Их также называли «медовый хлеб» и дарили на торжества.
• Блины. Блины – символ солнца и плодородия. На Руси их делали с ягодами, творогом, вареньем, медом, сахаром, фруктами. Подробнее историю блинов читайте здесь

• Калачи, баранки, бублики, сушки. Эти мучные изделия попали в Россию через Польшу. По легенде, польский король Ян III Собеский получил баранки в подарок от евреев. Именно этот народ изобрел хлеб под названием «бейгел». Форма бейгела напоминала стремя конных всадников.
• Сырники и оладьи. В эту выпечку добавляли не только творог, но и морковь, яблоки, тыкву, грушу, сушеные фрукты и ягоды, мед, варенье, сладкие сиропы.

 

Десерты

До появления сахара десертами служили продукты на базе сладких соков, меда и фруктов.

• Печеные яблоки. Яблоко – самый распространенный и доступный фрукт в России. Особенно много кислых сортов. Чтобы сделать из кислого фрукта десерт, хозяйки вымачивали яблоки в уварах и сиропах. И только после этого наполняли сладкой начинкой и запекали.
• Варенье. Первое упоминание о варенье из яблок на Руси датируется XI веком. В XV веке варенье начали варить и из других фруктов и ягод: слива, вишня, груша, персик, абрикос, инжир, айва, крыжовник, малина, ежевика, смородина. Современное варенье появилось в России только в XVIII веке, когда был открыт первый завод по производству сахара.

 

• Леденцы. Это первые русские конфеты. Изначально у леденцов не было определенной формы – они представляли собой произвольные куски застывшего сахара. Вплоть до начала XIX века леденцы были дорогим лакомством.
• Пастила. Пастила из яблок появилась еще в XIV веке. Первые рецепты состояли из кислых яблок, брусники, рябины, смородины и меда. Точно неизвестно, как появилась пастила. По одной версии, из загустевшего варенья, по другой – десерт придумал купец Прохоров, добавив к печеным яблокам мед и яичный белок.
• Сухофрукты и цукаты. Это сладкое русское национальное блюдо называли «сухим вареньем». Фрукты пересыпали сахаром и запекали в раскаленной печи, а цукаты делали из растертых и уваренных в пюре фруктов и ягод. В пюре добавляли сахар или мед и сушили до готовности.

Это далеко не полный список сладких блюд национальной русской кухни. Сегодня самые любимые сладости россиян – печенье, пряники и вафли.

Согласно, исследованию оператора фискальных данных «Такском». После анализа 14.5 млрд продуктовых чеков специалисты выяснили, что в России чаще всего покупают сладкую выпечку, на втором месте шоколадные конфеты, на третьем – изделия из сахара.

Интересно, что москвичи предпочитают шоколад, жители Санкт-Петербурга выпечку, а жители Северного Кавказа и Сибири реже всех покупают магазинные десерты.

Французская пекарня SeDelice делает сладкую выпечку по классическим и собственным рецептам. Попробуйте наши торты, пирожные, печенье, пироги, тарталетки, донатсы и сладкие круассаны.

Исследовательская работа по теме: «РУССКАЯ НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ»

Государственное автономное профессиональное образовательное учреждение республики Хакасия «Аграрный техникум» Исследовательская работа по теме: «РУССКАЯ НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ» Исполнитель: Беспалов Данил Учащийся группы 09ПК Руководитель: Мосина Галина Яковлевна Шира,2017

Введение Русская кухня – традиционная кухня русского народа. Она популярна и известна во всём мире. Ассортимент блюд русской кухни в XIX и XX веках стал настолько разнообразен, что её влияние и популярность в Европе послужили толчком к сравнению со знаменитой французской кухней и многими другими. Однако,несмотря на такую известность, мы порой не догадываемся, что часто употребляемое, всеми известное и любимое нами блюдо является исконно русским, либо же наоборот не имеет никакого отношения к ней.

Объект исследования: блюда русской национальной кухни. Предмет исследования: отношение людей к русской национальной кухне, её разнообразие и питательная ценность. Актуальность исследования: постепенно мы забываем о замечательных русских традициях и кулинарных рецептах наших предков. Проблема исследования: современным обществом незаслуженно забыты русские национальные традиции и кулинарные рецепты. Цель исследования: изучить репертуар русских национальных блюд, обосновать необходимость возрождения (знании блюд, их происхождения и т.д.) традиций русской национальной кухни.

Задачи исследования:  Ознакомиться с историей развития русской национальной кухни. Изучить кулинарные рецепты наших предков. Узнать, полезна ли русская кухня. Изучить спрос населения на блюда русской национальной кухни. Методы исследования: анализ, опрос, наблюдение, сбор информации из разных источников.

Чем кормили на Руси? Изначально основными продуктами на Руси были репа, капуста, редька, огурцы, фрукты, ягоды, грибы, рыба и иногда мясо. Изобилие злаков – рожь, пшеница, овес, просо, горох, чечевица – позволяли готовить множество сортов хлебов, блинов, каш и квасов. Долгое время на Руси были неизвестны многие современные продукты: картофель, помидоры, рис, кукуруза. Несмотря на это, иностранцы отмечали, что русский стол – богатейший в мире, даже у простого народа.

Древнерусская кухня (приблизительно X-XV век) В древнерусской кухне широко использовались хлебные, мучные изделия и зерновые блюда.. Появляются мучные кисели – овсяный, ржаной, гороховый, блины и ржаные пироги, а также каши – полбяная, гречневая, ячменная, ржаная, «зелёная» (из недозрелой ржи).

Русская кухня XVI–XVII веков Большое влияние на кухню оказала церковь: более половины дней в году были  постными и определённые виды продуктов в эти дни были запрещены. В этот период кухня простого народа начинает упрощаться, кухня знати становится всё более изысканной, и это сословное разделение становится всё более явным. В русскую кухню всё больше начинает проникать блюда из восточной кухни. Входит в употребление среди дворянства и знати верчёное и жареное мясо, мясо домашней и дикой птицы.

Русская кухня XVII-XVIII веков Это время разнообразных видов супов: появляются рассольники, кальи, солянки, похмелки. Продолжает на русскую кухню оказывать влияние восточная, в частности, татарская кухня. Появляются блюда из пресного теста – лапша.Завозится чай. Становится более богатым и разнообразным и сладкий стол: коврижки, цукаты, варенья – всё это можно наблюдать в русской кухне XVII-XVIII веков. .

Русская кухня XVI–XVII веков Большое влияние на кухню оказала церковь: более половины дней в году были  постными и определённые виды продуктов в эти дни были запрещены. В этот период кухня простого народа начинает упрощаться, кухня знати становится всё более изысканной, и это сословное разделение становится всё более явным. В русскую кухню всё больше начинает проникать блюда из восточной кухни. Входит в употребление среди дворянства и знати верчёное и жареное мясо, мясо домашней и дикой птицы.

Русская кухня XVIII-XIX веков На этом этапе русской истории закончилось разделение национальной кухни на простонародную. Оно не было классовым. Основная часть поместного дворянства знала о бланманже и консоме понаслышке или из поваренных книг. Помещики же, в большинстве своём, не желали менять здоровую и сытную русскую пищу на сомнительные в смысле сытности и пользы «устрицы и лягушачьи лапки». Сопротивление чужеземным кулинарным влияниям в то время было очень велико. В защиту подлинной национальной кухни выступали такие блистательные русские умы, как Сумароков, Суворов, Ломоносов.

Русская кухня XX и XXI века Русская кухня в том виде, в каком она дошла до наших дней, сложилась окончательно немногим более ста лет тому назад. В период с 40-х до 80-х годов 19 в. появилось большое количество поваренных книг, составленных людьми разных сословий и из разных уголков страны. Это позволило начать чистку национального репертуара русских блюд от разных инородных заимствований и наслоений.

Опрос Проектно-исследовательская работа посвящена актуальной на сегодняшний день проблеме. Опрос был проведён среди учащихся Ширинского Аграрного техникума. (кол-во участников опроса – 200 человек ) 1.Какие русские блюда вы знаете? 2.Полезная или вредная русская кухня по вашему мнению? (да-нет) 3. Какое блюдо вам больше всего нравится? Употребляете ли вы национальные блюда?

Результат опроса В результате проведённого опроса было выявлено, что все опрошенные (100%) знают блюда русской национальной кухни, но только самые распространенные (щи, окрошка, блины). 90% опрошенных считают,что русская кухня полезная, 10% считают её вредной. Последние уверены, что блюда русской кухни слишком жирные. 65% ответили, что не едят блюда русской кухни вообще (хотя, скорее всего, они просто не знают к какой кухне относится данные блюда), а остальные 35% опрошенных едят её практически каждый день.

Вывод Исходя из ответов учащихся техникума, можно сделать вывод, что русская национальная кухня, не очень популярна среди подростков. Многие из них не имеют представления о русских блюдах в полной мере,путая с блюдами других «кулинарных школ».Небольшой процент опрошенных относит русские блюда к вредной пище. Благодаря симбиозу с «культурами-пришельцами» почти каждый второй не может чётко отличать не только русские,но и блюда других стран.

Русская национальная кухня — презентация онлайн

Русская национальная кухня.
Выполнила:
Королевская Валерия
ученица 2 класса «Б»
школы № 46
Выполнила:
Королевская Валерия
ученица 2 класса «Б»
школы № 46
Особенности русского стола
В сельской местности было
принято четыре поры еды, а
летом в рабочую пору ― пять:
завтрак, или перехватка,
полдник, ранее обеда, или ровно
в полдень, обед, ужин и паужин.
Приготовление еды.
Отличительная особенность блюд
русской крестьянской кухни —
практически не встречается
такой приём как жарка. Как
правило, пища готовилась в
печи, поэтому очень широко
используются варка, тушение,
томление. Также для русской
кухни характерна заготовка
овощей и плодов при помощи
квашения, соления и мочения.
Однако, для современных
вариантов русских блюд жарка
является равноправным
процессом приготовления
наряду с остальными. В
частности, жарке подвергаются
блины и оладьи, яйца, многие
виды мясных блюд.
Древнерусская кухня
Кухня того времени отличалась
строгими правилами и
традициями, которые
соблюдались в каждой семье.
Самым лучшим блюдом считалось
то блюдо, которое сделано по
рецепту, полученному от бабушки
или матери. Девнерусская кухня
требовала четкого следования
рецептуре. Еда была простой, не
очень разнообразной, но
подаваемые блюда и напитки
должны были быть
многочисленны, особенно на
праздничном столе. Своеобразие
древнерусской кухни
определялось как продуктами,
которые использовались, так и
способами их приготовления. В
древнерусской кухни блюда
разделялись на мучные,
молочные, мясные, рыбные и
растительные.
Хлеб
Главное место на русском столе
занимал и занимает ХЛЕБ. Хлеб
употреблялся преимущественно
ржаной. К ржаной муке могла
примешиваться ячменная. Из
пшеничной муки приготовлялось
лакомство — калачи. Соль в
мучные изделия не добавлялась.
Из теста на ржаной или
пшеничной муке готовили пироги.
Начинка пирогов была мясная,
рыбная, творожная, ягодная. В
начинку добавляли кашу, лапшу,
яйца, грибы.
Каравай
Каравай относился к другим
видам блюд, выпекаемых из
теста. Каравай представлял
собой сдобный хлеб,
приготовленный самыми
разными способами. Для «битого»
каравая тесто взбивалось в
отдельной посуде на масле, для
«ставленого» на молоке, для
«яицкого» на яйцах. Еще из теста
делались курник, оладьи,
котлома, сырники, блины,
хворосты и висели. Некоторые из
этих блюд готовим и сегодня.
Кисели также относились к
мучным блюдам, которые по
традиции заваривали мукой и,
конечно, различные каши.
Каши
В число особенно важных блюд русской
кухни входит каша. На Руси каша была
одним из главнейших блюд. Впрочем,
кашей в Древней Руси называли не
только крупяные блюда, а вообще все
кушанья, сваренные из измельченных
продуктов.
На Руси каша с древних времен не только
занимала важнейшее место в
питании народа, но и была
обязательным блюдом на пирах,
символом богатства и благополучия
дома. Отсюда и возникла русская
пословица: «Каша — мать наша».
Кашу варили из пшена, овса, ячменя,
гречи и других круп. Самой
почитаемой в России кашей являлась
гречневая.
Супы
Большую роль в русской кухне играют супы.
Основой супов являются прежде всего
мясные, рыбные, грибные и овощные
отвары, молоко, квасы, рассолы. Сюда
относятся различные бульоны, которые в
старину называли ухой: рыбные, куриные,
мясные, грибные.
Особенно распространены заправочные супы –
щи, борщи, рассольники, солянки. К супам,
как правило, подают сметану, каши, изделия
из теста – пироги, караваи, пирожки,
рыбники, расстегаи. Существуют так же и
холодные супы, таких, как окрошка,
ботвинья, свекольник, взвар (сладкий суп).
Одно из распространенных первых блюд –
это щи.
Уха – прародительница русских супов, гордость
русской кухни.
Мясные блюды
В русской кухне используются
различные виды мяса —
свинина, говядина, баранина,
домашняя птица и все виды
дичи (кабанятина, лосятина,
дикая утка, заяц).
Воздерживаться от мясной
пищи полагается только в пост
и постные дни. Широко
распространены в русской
кухне блюда из измельченного
мяса — различные
разновидности котлет,
биточков, колбас. Наиболее
распространенное мясное
блюдо — буженина.
Десерты
Из десертов известны сладкие
мучные изделия: калачи,
пряники, также варенья и мёд.
Традиционным десертом русской
кухни являются печёные
яблоки и другие печёные
фрукты и ягоды.
Овощи (морковь и огурцы),
сваренные в меду, но не на
открытом огне, а на водяной
бане.
Толчёные ягоды (калина, рябина,
малина), высушенные в
натопленной печи в виде
лепешек — «пастила».
Напитки
Чаепитие в деревнях долгое время
считалось уделом только
праздничных дней. Для будней этот
напиток считался дорогим
удовольствием. Пить чай садились к
концу пиршеству, когда гости уже
устали от еды, хмельных напитков,
шума, веселья, пения и плясок.
Однако со временем, когда чай
подешевел, он стал употребляться и в
будние дни. Русские люди считали,
что совместное чаепитие
поддерживает любовь и дружбу
между членами семьи, скрепляет
родственные и дружеские связи, а
самовар, кипящий на столе, создает
атмосферу уюта, благополучия и
счастья.
Квас.
Любовь к квасу у наших предков,
возможно, можно объяснить его
дешевизной. К тому же на основе
кваса готовили самые дешевые
блюд: баланды, окрошки, тюри. В
деревнях у каждой хорошей хозяйки
был свой рецепт. Квас так и
называли – «Маланьин» или
«Дарьин». Профессия квасника
была очень популярной на Руси,
каждый из них имел специализацию
и производил какой-то
определенный квас. Были квасники
ячневые, яблочные, грушевые. При
этом квасник имел право торговать
напитком только в своем районе.
Нарушение этого правила
приводило к тяжелым
последствиям.
Кисель
Издавна кисель являлся самым
популярным сладким
русским напитком. Он имел
серовато-коричневый цвет,
так как готовился на основе
ржаных, пшеничных или
овсяных отваров . А по
консистенции больше
походил на студень или
холодец, при этом на вкус
кисель был, понятное дело,
кислым. Его в больших
количествах варили по всей
Руси. Со временем кисель
превратился в десерт,
который стали подавать
после обеда. Для придания
сладости в него добавляли
мед, ягодные сиропы или
варенье.
Медовуха
Изначально медовуха на Руси
называлась просто «мед».
Дубовые бочки, наполненные
ставленным медом, зарывали в
землю на срок от 5 до 20 лет. С
XI века начали варить мед, что
позволяло сократить
немыслимые многолетние сроки
получения медовухи до месяца.
Напиток был незаменим в
ритуале крещения и поминания.
Интересно, что медовуха стала
со временем выступать в
качестве атрибута
гостеприимного хозяина. Во
время пиршеств медовуху
употребляли исключительно до
еды.
Холодные закуски
Холодные закуски традиционной
русской кухни очень
разнообразны:
из одной только капусты готовили
десятки блюд; в качестве закусок
шли различные холодцы;
любили русские холодное мясо, рыбу
под соусом или маринадом, сало.
Особой популярностью
пользовалась икра,
не меньшей пользовались и грибы:
сушеные, маринованные, соленые,
а также разные соленья.
Заключение
Главной традицией русского
национального стола является
обилие и разнообразие
продуктов, используемых для
приготовления блюд.
И русский национальный стол
немыслим без хлеба, блинов,
пирогов, каш, без первых
жидких холодных и горячих
блюд, без разнообразия рыбных
и грибных блюд, солений из
овощей и грибов; дичи и
жареной домашней птицей, без
варенья, пряников, куличей и
др.


названия, история, фото. Хворост чье национальное блюдо

Xарактер русской кухни

Особенности национальной кухни сохранились лучше, чем, например, типичные черты одежды или жилья.
Традиционные русские блюда отличаются высокой энергетической ценностью, содержат много жира. Это вызвано суровым климатом: надо было всегда плотно наесться („Пока толстой сохнет, худой сдохнет.“).
Кушанья в русской кухне просты, рациональны и практичны. Люди готовили в основном блюда из хлеба, муки и всего, что давал лес, — меда, ягод, орехов, грибов (хотя население южной части России к грибам относится с опаской, боится их употреблять). Основной частью пищи русских были разные виды каш и молочные изделия. Мясо считалось праздничным блюдом.
Русские научились продукты консервировать и сохранять – мясо коптили, сушили, солили, овощи и фрукты квасили, мариновали, солили (огурцы, чеснок, листы винограда, зелень черемши — дикого чеснока), готовили варенья, сушили фрукты (чернослив, курага, изюм).







Еда малосостоятельных людей

Когда не хватало муки или крупы, люди кушали „второй хлеб“ — картошку. Тоже часто ели капусту, из которой готовят супы, например, щи („щи да каша — пища наша“), а также морковь, свеклу и гречку (гречневая каша).

Хлеб

В повседневной и праздничной пище играл и играет самую важную роль хлеб. Русские говорят: „хлеб — всему голова“.
Русские хлеб очень почитали: по старому обычаю оброненный хлеб надо поднять, обтереть, поцеловать и попросить у него прощения за небрежность. Люди никогда не выбрасывали хлебные крошки. Ребенка с детства приучали к уважению к этому продукту. Гостей приветствовали словами „хлеб да соль“.
Хлебом закусывают еду в течение всего дня (к супу, ко второму блюду).
Русский хлеб ржаной, его выпекают с разными добавками (специи, изюм – самый известный ароматический хлеб „Бородинский“ с кориандром).
Продается также белый хлеб или лаваш (белый хлеб с юга или из Средней Азии в виде большой плоской лепешки).

Русские национальные блюда

Закуски

Русская кухня особенно славится обилием разнообразных закусок. Это салаты, соленья (овощи, грибы, рыба), пирожки с разными начинками (мясом, рыбой, капустой, картошкой, рисом и яйцом, яблоками, лимоном, разного типа вареньями), блины с разными начинками (изделия, приготовляемые из жидкого теста, выливаемого на раскаленную сковородку тонким слоем), копченое мясо, рыба, колбаса, ветчина, икра — черная из осетра, которую ценят больше, чем красную из лосося.





Супы

Русские супы сытные и густые, или, как говорят русские, ”плотные”. Их готовят на воде или на квасе, в тарелку супа часто добавляют сметану или майонез. Обязательно к супу кушают хлеб.

• Щи — суп из капусты, существует около 60 видов щей.
• Борщ — красный суп из капусты, свеклы, моркови, мяса.
• Солянка – суп с солеными огурцами.
• Уха – русский рыбный суп.
• Окрошка, рассольник, свекольник — холодные супы.

Блюда из мяса

В России нет традиции слегка поджаривать мясо. Очень часто блюда готовят из фарша. Из фарша готовят котлеты, он служит начинкой для пельменей, пирогов, голубцов (фарш в листьях капусты). Популярен армянский шашлык — куски баранины. Русские часто кушают рыбу.





Сладкое

Русские любят сладкое, в магазинах предлагается большой и разнообразный выбор шоколада, конфет (продают на развес), мороженого, печений; популярны пышки – печеные кружки из дрожжевого теста с сахарной пудрой.

Молочные продукты

Из кислого молока делается ряженка, распространены изделия из творога — творожная масса (с курагой, черносливом, изюмом), сладкий сырок.

Праздничные и обрядовые блюда

• Рождество – сочиво, кутья
• Масленица — блины с маслом
• Пасха — кулич, яйца, пасха, нe кушают горячие блюда
• поминки — блины, кутья, белый кисель

Заимствованные блюда

Русская кухня в течение веков обогащалась многими блюдами соседних народов.

• Шашлык- по своему происхождению кавказское блюдо, борщ и солянка – украинские супы.
• Пельмени – сибирское блюдо в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, а также рыбы, картофеля, капусты.




Современные тенденции русского питания

В начале 90 гг. русские попали под влияние импортных продуктов и фаст-фудов. Полюбили особенно жареное — выпечку, картофель-фри. Сейчас они опять отчасти возвращаются к отечественным продуктам и блюдам. Одновременно, особенно в больших городах, приобретает огромную популярность правильное питание, в моду входит диетическая, вегетарианская и экзотическая (главным образом, японская) кухня.

Напитки

Kвас

Традиционным русским напитком является квас – темный, слегка спиртной напиток из хлеба или меда.




Bодкa

Одним из символов России считают водку, хотя в последние годы количество потребления водки уступает количеству потребления пива.
Есть всемирно известные марки русской водки: „Столичная“, „Смирновская“, есть и старинная традиция домашнего изготовления водки, так называемого самогона .
Водка доступна и по цене, и потому, что купить ее при желании можно везде, и в этом заключается одна из причин алкоголизма среди русских. Нередки случаи отравления водкой или самогоном.
Водку и пиво надо закусывать. Предлагается бесконечный набор разных продуктов. К пиву продают сушеного кальмара, корюшку (маленькая сушеная рыба), воблу (сушеная рыба, которую надо ломать и закусывать ею, как чипсами), чипсы, арахис, фисташки, сухарики (маленькие сушеные куски хлеба с разными привкусами). Водку следует закусывать хлебом, колбасой, соленым огурчиком, черемшой и т. п.




Чаепитие

Обрядом чаепития в прошлом русские обычно завершали день, за чаем обменивались новостями, говорили о событиях дня, за чаем собиралась вся семья.
Чай заваривают в специальном чайнике, дают ему отстояться и потом разливают заварку в чашки и доливают кипятком, или же готовят чай в самоваре. К чаю подают сладкое: варенье (больше всех ценится вишневое), конфеты, пирожные, булочки, печенье.

Самовар

Самовар – самонагревающийся прибор для приготовления чая. Самовар состоит из вазы (в ней жаровня для угля с трубкой), ручек, конфорки заварного чайника, носика с ключом.
В прошлом в каждом доме самовар занимал важное место в интерьере гостиной или столовой. Во время чаепития его ставили на стол или на специальный столик, чай разливала хозяйка или старшая дочь. Постепенно самовары стали походить не на чайники, а на декоративные вазы, становились все проще и строже, и, наконец, стали электрическими. В современности в России самовар уже перестал быть вещью первой необходимости.




Застолье

Есть большая разница между повседневным и праздничным питанием, между блюдами, предлагаемыми в ресторанах

Еда в течение дня

Завтрак (около 9 ч)

Завтрак — желательно плотный. В течение дня часто негде наесться, поэтому русские предпочитают теплую еду – кашу (овсяную, рисовую, пшеничную, гречневую, манную), яичницу, сосиски, блины. Едят творог, сырок, пьют чай или кофе.

Обед (около 14 ч)

Обед обычно состоит из первого – супа, и второго – горячего (мяса или рыбы с гарниром). Русские привыкли в течение рабочего дня кушать в фаст-фудах (возникают заведения этого типа, предлагающие русские национальные блюда), в столовых и кафе. В отличие от богатого русского домашнего застолья, иностранца могут удивить маленькие порции в русских ресторанах. Есть довольно комфортабельные рестораны на самом высоком уровне, но нормальный русский там не может себе позволить пообедать или поужинать.
На улице можно всегда купить что-нибудь перекусить — пирожки, выпечку, блины, шаверму (кебаб), жареный картофель с разными начинками.

Ужин (около 20 ч)

Ужин не занимает слишком важное место в питании. Обычно кушают, то, что было на обед, или то, что дома найдется.

Домашнее праздничное застолье

В России встречают семейные праздники обычно дома, домой также приглашают гостей и сами их угощают. Нет обычая проводить встречи в ресторанах.
В России есть традиция богатого застолья. С давних пор так заведено, что гостя нужно принять как можно лучше и кормить его до отвала.
Смена блюд (закуски, первое – суп, второе – горячее, третье – сладкое) в русском застолье не слишком четкая – на столе, как правило, одновременно лежат всякие закуски, пироги, салаты, мясные блюда и даже десерты. При этом русские придают огромное значение обилию на столе – пищи всякой и разной должно быть всегда много (несмотря на возможные материальные трудности).

Покупки

Сейчас в России уже все есть, все можно достать. Это для русских новая ситуация — в советские времена магазины выглядели совсем по-другому: пустые прилавки, нулевой выбор, неприятные продавщицы, некачественные продукты, длинные очереди. Продавщицы считали покупателя чуть ли не своим врагом.
Вместо кассы использовали счеты. Товар, например, сыр или колбасу, если он появлялся, продавали килограммами (люди его покупали впрок).




В начале 90 гг. практически все доставали продукты на рынке.

„Ruský model zákazníka: snaží se ho vždy za všech okolností podvést jeho krajan. Je to hra na kočku a na myš. Až 90% obyvatel nakupuje na trhu a často neví, jak má originální potravina chutnat a zboží vypadat.“
David Šťáhlavský: Rusko mezi řádky

Сейчас все зависит от количества денег в кошельке покупателя. Есть много вариантов торговли. На улице до сих пор стоят бабушки, предлагающие овощи со своего огорода, сигареты или пиво. У входов в метро или возле других транспортных узлов находятся прилавки и киоски с разными типами продуктов (молочный, хлебный, с печеньем…). В каждом районе есть свой рынок.
Можно покупать и в магазинах с прилавками, где ассортимент разделен на несколько отделов, но касса бывает одна и система оплаты сложная — надо выбрать товар, потом сходить в кассу и все оплатить и потом с чеком вернуться в отдел и там получить вами выбранный товар.
Можно делать покупки в современных супермаркетах с самообслуживанием. Многие из них открыты круглосуточно — 24 часа.
Окраины больших городов в настоящее время обрастают, как и везде, гипермаркетами и торговыми центрами.
В больших городах имеются очень дорогие магазины с импортными продуктами и продуктами повышенного качества, с фирменными товарами, которые предназначены лишь для современных русских V.I.P. — очень богатых людей.








Литература:

• Сергеева, А.: Русские. Стереотипы поведения, традиции, ментальность. Издательство „Флинта“, Издательство „Наука“, Москва 2005.
• Шангина, И.И.: Русский народ. Будни и праздники. Издательство „Азбука-классика“, Санкт-Петербург 2003.
• Pešek, P.: Ruská kuchyně v proměnách doby: gastro-etno-kulturní studie. Pavel Mervart, Červený Kostelec 2007.
• Ruská kuchyně. Champagne Avantgarde. Bratislava 1992.
• Готовим: http://www.gotovim. ru

На вопрос А хворост считается казахским блюдом? есть ли история у казахского хвороста? заданный автором Европейский лучший ответ это Хворост не считается казахским блюдом, вот баурсаки, да, есть и сладкие, с творогом.
В казахской кухне очень мало сладких блюд.
Практически все сладости заимствованы у других национальностей проживающих в Казахстане, например кустил (восточный хворост) и чак-чак (татарское и башкирское нац. блюдо) .

Исторически сложилось так, что казахская кухня не создала своих особых кондитерских изделий. Еще в XVII-XVIII вв. они были заимствованы через узбеков и таджиков из Ирана, где с древнейших времен сложилась высокая, изысканная кондитерская культура. При этом традиционные на Среднем Востоке вяленые и сушеные фрукты, виноград, бахчевые, гранаты, а также кристаллический сахарновот и халва привозились с юга, от соседей, и были доступны исключительно казахской байской верхушке, султанам и муллам. Еще менее были известны казахам мучные кондитерские изделия, которые лишь в XIX в. были заимствованы, опять–таки в качестве привозных, у татар. Это в первую очередь кустил (хворост) и чак–чак — кусочки сдобного теста, выпеченные, а затем сваренные в меду. Из сладких блюд, приготовляемых самими казахами, можно отметить болкаймок, заимствованный первоначально у узбеков.. .
«Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты В. В. Похлёбкина»
Про БАУРСАКИ:
По казахскому обычаю на дастархан прежде всего подавали баурсаки. Баурсаки самый питательный, самый калорийный вид хлеба. Их подают также к кумысу. На праздниках вместе с куртом, иримшиком, сахаром, конфетами его использовали на шашу (обычай бросать их горстью гостям) , давали как гостинец (саркыт). Баурсаки имеют различную форму: треугольную, четырехугольную, овальную, шарообразную. По качеству делятся на несколько видов.
Ши баурсак
Тесто, приготовленное на молоке, сорпе с яйцом, растягивали, мелко разрезали и жарили в большом количестве масла. Вкус таких баурсаков похож на вкус конфет. Они рассыпчаты и хрустящи
Баурсак туш
Готовили к праздникам. Тесто замешивали на молоке, масле, сахаре и яйце, разрезали на мелкие кусочки и жарили в жире. Псоле этого укладывали в форму, предварительно смазанную Маслов, наливали мед, добавляли кишмиш, охлаждали и разрезали.
Кислый баурсак
Готовили из кислого теста, в которое добавляли яйцо. Тесто замешивали мягко, раскатывали покрупнее, жарили в обильном масле.
Баурсак-бармак
Состав и порядок выпечки такой же, как и ши баурсака, только форма растянутая 4-5 см и гнутая в одну сторону (напоминает согнутый палец) .
Плоский баурсак
Готовили так же, как и ши баурсак, только его не растягивали, а раскатывали и разрезали размером 2х3 см.
Дорожный баурсак
Приготавливали в пути из готового теста. Его раскатывали (утоньшали) , разрывали на кусочки и жарили в масле.
Сплетенный баурсак
Готовое тесто сплетали и жарили в таком виде. Сверху намазывали медом, посыпали сахарным песком и подавали вместе с яблоком и фруктами.
Источник: книга «Казахская кухня»

Ответ от Владимир Птохов [гуру]
Нет у казахов хвороста! Они до 20 земледелием не занимались и муки у них не было. Покупали у русских и узбеков понемногу для лапши на бешбармак.
ХВОРОСТ
Русское название полукондитерского изделия из пресного сдобного теста, обжариваемого во фритюре. Характерно для народов, населявших юг России до XVIII в. (Новороссию) и заимствовавших это блюдо из греческой кухни. Со второй половины XVII в. оно получило распространение на Украине, где было разработано во многих местных вариантах и прочно вошло под названием вергуны в XVIII — начале XIX в. в общеукраинскую национальную кухню. В Россию, в собственно русские области и петербургскую кухню вергуны пришли со второй половины XIX в. и получили распространение в городской среде в конце XIX — начале XX в. как быстро приготавливаемое, непритязательное изделие. В то же время оно получило и русское наименование хворост, по своему хрустящему эффекту, то есть чисто по внешнему, а не вкусовому признаку.
Вергуны-хворост готовили обычно в среде мелкого городского люда: мещан, лавочников, мелких служащих, на студенческих пирушках, в артелях — всюду, где можно было сложиться и на равных правах принять участие в быстром, не требующем посуды, недорогом пиршестве.
С 30-х годов XX в. хворост перестал быть популярным кондитерским домашним изделием в связи с появлением и удешевлением промышленных кондитерских изделий, и в первую очередь — печенья в пачках и карамельных конфет (подушечек) , превратившихся в самое удобное и дешевое массовое лакомство.
После Второй мировой войны с постепенным уходом старшего поколения хворост еще реже стали изготавливать в домашней кухне, он остался кое-где в провинции, причем часто под другими, не русскими названиями.

Всем известны такие мясные изделия, как манты. Чье национальное блюдо они представляют? В странах бывшего СССР принято считать их узбекским изобретением. Но так ли это на самом деле?

Каждый из азиатских народов считает их своим кушаньем, но известно, что изобретены они были на территории современного Китая. Однако придумали их не китайцы, а уйгуры, которые проживали в том регионе. Это говорит о том, что более правильным ответом на вопрос: «Манты – чье национальное блюдо?» — будет: «Уйгурское».

История

Прототип этого кушанья носил название «мантьоу», что в переводе значит «сделанный на пару хлеб», и начинки в нем не было. Впоследствии, когда блюдо начало распространяться по территории Азии, паровой хлеб стали наполнять различными продуктами. При этом каждый из народов стал использовать свою собственную начинку. Так, в Казахстане в них добавляют рубленую говядину, лук, бараний жир, тыкву и картофель. В некоторых регионах России манты готовят с такой начинкой, как в пельменях, – с любым мясным фаршем. Татары могут делать это блюдо вообще без добавления мяса, используя вместо него джусай.

Таким образом, единого рецепта не существует, и каждый народ делает разные манты. Чье национальное блюдо распространено более всего в наши дни? Наверное, это среднеазиатские варианты с начинкой из рубленого мяса. Такой рецепт считается классическим и наиболее популярен.

Чем отличаются манты?

Чье национальное блюдо представляют собой эти изделия, однозначный ответ дать нельзя – это следует из указанного выше. Что же они собой представляют? Манты немного напоминают чебуреки и пельмени, но имеют и существенные отличия. Как уже было отмечено, их приготовление происходит не в масле, воде или бульоне, а путем обработки паром. Кроме того, имеется множество особенностей, связанных с их подготовкой. Манты, пошаговый рецепт которых приведен в этой статье, необходимо скреплять горлышком стеклянной бутылки или скалкой. Если лепить их руками, это не обеспечит нужную степень герметичности. Их требуется сделать так, чтобы они не развалились во время приготовления в пароварке или специальном устройстве. Герметичность также важна для того, чтобы сохранить внутри каждого изделия бульон.

Классический рецепт также предполагает использование не чистого мясного фарша, а смешивание его с другими наполнителями (морковью, луком, тыквой, укропом). Добавки также могут придавать продукту остроту. Возможен еще один вариант лепки изделий – в виде сосудов с открытым верхом (они могут быть четырех- или треугольной формы).

Итак, как приготовить манты?

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

Процесс приготовления изделий

Возьмите большую миску и насыпьте туда муку. Посередине требуется сделать ямку, в которую необходимо вылить яйцо и насыпать соль. После этого осторожно вливать кипяченую слегка остуженную воду, добавляя ее по краю кружки, постоянно помешивая. Когда образуется рыхлая однообразная масса, нужно начать месить тесто. На это потребуется около 15 минут. Как только тесто достигнет эластичности, нужно накрыть его салфеткой и оставить на некоторое время.

Пока оно «отстаивается», следует заняться начинкой. Нужно смешать говядину и свинину в равных частях и добавить столько же порезанного лука репчатого (50/50). Для того чтобы в готовых изделиях присутствовал бульон, следует разбавить фарш водой (примерно 100 мл будет достаточно), а затем положить специи по вкусу и соль.

Затем раскатайте тесто в тонкий пласт и при помощи стакана или кружки нарежьте на кружочки. В каждый выкладывается начинка, после чего два противоположных края поднимаются вверх и защипываются. После этого расположенные по разным сторонам «ушки» скрепляются между собой. На каждый кружок теста нужно положить примерно одну столовую ложку фарша.

Стоит также отметить, что вкусные манты получаются с начинкой из баранины и говядины. Такой вариант распространен у мусульман, не употребляющих свинину. Также популярны разновидности начинки из баранины с добавлением картошки или тыквы. Вегетарианцы и постящиеся могут сделать начинку из картошки и лука с различными специями или травами.

Как готовить классические манты?

Листы пароварки либо касакана необходимо покрыть слоем растительного масла, для того чтобы избежать прилипания теста. Затем следует вскипятить примерно 1/3 кастрюли воды, после чего разместить над паром листы с разложенными на них изделиями. Сверху необходимо накрыть конструкцию крышкой. Манты, пошаговый рецепт которых описан выше, необходимо готовить на протяжении 40 минут.

Традиционно следует подавать их на стол горячими. В качестве соуса используется сметана, которая может быть смешана с зеленью или чесноком. Также возможно использовать вместо сметаны кислое молоко – так обычно подают турецкие манты.

Русская кухня — это не только щи да каша, хотя и эти блюда заслуживают внимания. Известный гурман Брийа-Саварен признавал только 3 кухни, в число которых входила и русская. Прежде всего, русская кухня, славится своими первыми блюдами (хлебово): щи, солянки, рассольники (с солеными огурцами, грибами), кальи (рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле), уха.
К некоторым супам, например, к ухе, принято было подавать выпечку — расстегаи.
В жаркое время на первое подавали разнообразные холодные супы: окрошку, ботвинью, тюрю.
К пирогам относились серьезно и обстоятельно. Приготовление кулебяки или курника требует времени и умения. Зато какой плюс: страна была ведущим производителем зерна, поэтому мука всегда была практически в любом доме, ну а начинка — исходя из наличия. Далее — фантазия и мастерство хозяйки.
Активно использовался творог, его добавляли в начинки ватрушек и шанег.
Проще с блинами, которые для многих давно стали визитной карточкой русской кухни. Блины пекли на масле, добавляли начинку или складывали в блинчатые пироги.
Особое место в русской кухне занимают грибные блюда: грибы не только варили или сушили, как в других кухнях, но и заготавливали впрок (солили).
Мясные вторые блюда, как правило, готовились по великим праздникам. Зато какое разнообразие: от котлет и жаркого из субпродуктов до целиком запеченного поросенка.
Зима на большей территории России длится чуть ли не полгода и грех было не использовать минусовые температуры для приготовления пищи. Например, холодца. Благо и на приготовление отборных кусков мяса не нужно.
Рыбная альтернатива холодцу — заливная рыба, осетрина, например. Хотя для меня лично в этом деле номер один это судак.
Запить трапезу тоже было чем: сбитни, квасы, морсы, мёды, водицы, сыворотка с изюмом и уваренный капустный сок, а также чай из высушенных листьев кипрея, то есть иван-чай.
Ценились и крепкие напитки: умели варить хмельные меды (медовуху), березовицу (сброженный березовый сок), квас, пиво. В 15 в. научились делать «хлебное вино» — водку. К 16 веку водка стала предметом государственной монополии: в 1533 году в Москве, на улочке Балчуг, напротив Кремля, открылся первый царев кабак.
Разумеется, со временем русская кухня менялась, с появлением новых продуктов, изменялась рецептура, старые рецепты забывались. К счастью, все же сохранились рецепты, которые позволяют получить представление о традиционном русском застолье.

Любой страны – это неотъемлемая часть его культуры, которая формировалась веками или даже столетиями.

Сложно ведь представить Россию без щей или Грузию без хачапури. Поэтому, посещая разные страны, необходимо пробовать и национальные блюда этих стран. Это позволит тебе не только всецело окунуться в культуру страны, но и привезти домой несколько интереснейших рецептов.

Национальные блюда

1. Хорватия: пажский сыр
   Знаменитый пажский сыр готовят из овечьего молока на острове Паг.
2. Италия: пицца
   Классическая пицца готовится из очень тонкого теста. В качестве начинки выступают помидоры, моцарелла, и разнообразные мясные продукты, приправляют блюдо базиликом.
3. Китай: сяо лонг бао
   Это пельмени, которые плавают в супе. Формой они напоминают хинкали, а делают их из разных сортов мяса и готовят на пару в специальных бамбуковых корзинах.
4. Индия: курица тандури
   Это блюдо состоит из кусочков курятины, которые маринуют в йогурте и специях. Запекают курицу тандури на большом огне в глиняной печи, а подают блюдо с овощами и рисом.
5. Канада: пути́н
   Это невероятно калорийное блюдо состоит из картофеля фри, сыра и специально приготовленного соуса.
6. Бельгия: мидии с картофелем фри
   Мидии могут быть приготовлены разными способами, а подают их с соленым хрустящим картофелем и запивают холодным бельгийским пивом.
7. Австрия: венский шницель
   Это тонкий кусок отбитой телятины в панировке, который поджаривают до золотисто-коричневого цвета в большом количестве жира или сливочного масла и подают с картошкой или рисом.
8. Аргентина: асадо
   Это мясо, приготовленное на углях, которе подают с хлебом, салатом, соусом чимичурри и красным вином.
9. Бразилия: фейжоада
   Фейжоада состоит из черной фасоли, запеченной свинины, говядины, специй и муки маниоки. Ее подают с рисом, капустой, ломтиками апельсина и острым соусом.
10. Австралия: пирог-поплавок
    Это мясной пирог, который плавает в тарелке с густым гороховым супом.
11. Египет: молохея
    Молохею готовят из листьев молохеи (овощ с горьковатым вкусом), которые отделяют от стеблей, рубят и варят в бульоне с кориандром и чесноком. Подают блюдо с курицей или мясом.
12. Англия: ростбиф с йоркширским пудингом
    Это жареная говядина с «капающим» пудингом.
13. Грузия: хачапури
    Наверняка все знают эту сочную тягучую лепешку с начинкой из сыра или яйца.
14. Малайзия: наси лемак
    Это блюдо состоит из риса, приготовленного в кокосовом молоке с кусочками листьев пандануса. А подают его завернутым в листья банана с соусом самбал, анчоусами, арахисом и вареным яйцом.
15. Нидерланды: селедка
    Голландцы обожают кушать селедку со свежей булочкой и измельченным луком.
16. Индонезия: пирог теранг булан
    Это блюдо представляет из себя сладкий пирог в форме полукруга, начиненный шоколадной крошкой, тертым сыром, кусочками арахиса и даже бананов.
17. Саудовская Аравия: касба
    Касбу готовят из риса с добавлением большого количества специй — гвоздики, кардамона, шафрана, корицы, перца, мускатного ореха и лаврового листа, а подают с мясом и овощами.
18. Япония: кацудон
    Это тонкая свиная отбивная с яйцом, которую кладут сверху в чашу с рисом.
19. Мексика: соус моле
    Это соус состоит из около 100 ингредиентов, а готовят его довольно долго — иногда по несколько дней.
20. Норвегия: ракфиск
    Это форель, которую сначала солят, оставляют бродить на несколько месяцев, а затем подают с луком и сметаной.
21. Филиппины: адобо
    Это кусочки курицы или свинины, которые тушат в смеси соевого соуса и уксуса. Также сюда добавляют перец, чеснок и лавровый лист.
22. Португалия: франсезинья
    Это сэндвич, который состоит из двух квадратных кусочков белого хлеба, между которыми находится кусок мяса, ломтик ветчины, фаршированный оливками, и колбаса. Его покрывают плавленым сыром и кладут в тарелку с томатным соусом.
23. Украина: вареники
    Вареники обычно готовят с начинкой из картофеля, творога, капусты или мяса, а к ним подают поджаренное сало с луком и сметану.
24. Румыния: сармале
    Это блюдо похоже на голубцы. Готовят его из мясного фарша с рисом, который запекают в мелких соленых капустных или виноградных листьях.
25. Россия: щи
    Россияне с удовольствием угостят иностранца тарелочкой вкусных и сытных щей.
26. Шотландия: копченый лосось
    Его подают на гренках из хлеба с маслом или творожно-сырной пастой.
27. Словакия: брынзовые галушки
    Это маленькие картофельные клецки, заправленные мягким сыром и беконом.
28. Словения: краньская колбаса
    Это небольшие колбаски из свинины, в которые добавляют соль, перец, воду и чеснок.
29. ЮАР: билтонг
    Это вяленое говяжье мясо, которое маринуют с разными специями.
30. Южная Корея: панчхан
    Панчхан — множество закусок и салатов, которые подают к основному блюду и рису: кимчхи, намуль, чон…
31. Испания: хамон иберико
    Это ветчина из особой породы иберийских свиней, которых держат на специальной желудевой диете. Мясо солят, а потом сушат в хорошо проветриваемых подвалах.
32. ОАЭ: шаурма
    В ОАЭ это блюдо готовят из питы, начиненной кусочками жареного мяса разных сортов и овощей. В качестве заправки используется тахини, хумус или острый соус.
33. Венесуэла: пабелльон криольо
    Это блюдо готовят из рубленой говядины, риса, черных бобов и сыра.
34. США: гамбургер
    К гамбургеру американцы рекомендуют взять молочный коктейль и картошку фри.

Эти блюда выглядят так аппетитно, что я уже хочу попасть во все эти страны. В какую бы тебя страну ни занесло, не забывай спрашивать о местном национальном блюде и пробовать его на вкус!

Это настоящая творческая лаборатория! Команда истинных единомышленников, каждый из которых специалист в своем деле, объединенных общей целью: помогать людям. Мы создаем материалы, которыми действительно стоит делиться, а источником неиссякаемого вдохновения служат для нас любимые читатели!

Есть ли исконно русские продукты и блюда?: p_syutkin — LiveJournal

Портал Москва-24 попросил меня ответить на все эти вопросы. Я приведу здесь полную версию моего интервью. На самом московском сайте оно по понятным причинам несколько сокращено. Итак, наш разговор с корреспондентом Анастасией Мальцевой.

– Есть ли русские продукты?

– Вы удивитесь, но ответ не будет простым. И да, и нет. Все наше продуктовое разнообразие условно можно разделить на три большие группы. Первая – натуральные продукты — все, что можно вырастить. Это, скажем, гречка, репа, картошка, баранина, свинина, курятина и т.д. Вторая группа – продукты, которые прошли предварительную обработку: сало, квашеная капуста, соленые огурцы, варенье. Третья группа – это уже готовые блюда, которые повар подает на стол. Где здесь можно найти национальную кухню? Очевидно, что не в первой группе. Нет ни одного овоща или фрукта, который бы рос только в России. Даже наша репа выращивается во многих странах.

Вторая группа может уже претендовать на звание национальной. Поскольку здесь к продуктам, которые растут на территории России, добавляются специфические технологии их обработки. Квашение капусты, огурцов – давняя славянская традиция. К национальным продуктам этой группы относится еще, скажем, наши сметана, пастила.

И именно на основе продуктов, которые прошли специфическую обработку, возникают традиционные национальные блюда. Так, технологии дополняет поварское искусство. Например, из квашеной капусты делали кислые щи. Это блюдо встречается только в русской кухне. Рассольники, солянки, окрошки тоже справедливо считаются нашими национальными блюдами.



Щи из кислой капусты – что может быть более руcским? (фото автора)
– Раз разговор зашел про супы, то главный волнующий вопрос, конечно, будет про борщ. Он чей?

– Вот уж действительно главный спор славян: «Чей борщ?». Русские, украинцы, поляки, белорусы – справедливо претендуют на первенство в изобретении знаменитого супа. Кто из народов его приготовил первый? Ответ простой: никто. Борщ родился много столетий (а может и тысячелетие) назад, когда не было еще русских, украинцев, белорусов и поляков. Суп готовили славянские племена на территории Восточно-Европейской равнины. Каждая из сегодняшних стран может справедливо претендовать на его первородство. Другое дело, что у каждого народа есть свои национальные варианты этого блюда. И наш кубанский борщ не менее ценен как историческое наследие, чем борщ полтавский с галушками или польский журек.

– Говоря о национальных продуктах, вы назвали соленые огурцы, квашеную капусту, творог. Выходит, у русской кухни кисло-соленый вкус?

– Скорее кисло-квашеный, квасной. Впрочем, когда мы говорим о кухне, надо не забывать, что это не только вкусы и блюда. Помимо чисто рецептурных
деталей существуют еще несколько важных вещей: продукты, технологии обработки, тип и характер пищи, нормы и обычаи подачи блюд. Наконец, «застольная» культура.

– Как способ подачи может быть национальным?

— Речь идет о мелких, порой неуловимых деталях, редко встречающихся в других странах. Ну, например, широкое использование сметаны с супами. Или добавление хрена к рыбе горячего копчения, заливному и т. п. Или большой перечень закусок, удивляющий порой иностранную публику (не понимающую самого происхождения термина «закуска» и функционального предназначения этой снеди за русским столом). Икра – традиционно на льду, селедка – нарезанная ломтиками, а лососина – напротив, нарезанная пластами.

– Есть ли у нас ритуалы, которые составляют душу народной кулинарии?

– Уже многие годы ЮНЕСКО составляет список нематериального наследия, в том числе и в области кухни. Речь идет не просто о блюдах, но о культурных обычаях, связанных с ними. Там есть, Франция и Турция, Армения и Марокко. А вот России в этом списке нет. Руки не доходят у наших официальных лиц даже ратифицировать соответствующую конвенцию.  А ведь, скажем, наша лепка пельменей или квашение капусты вполне могли бы войти туда. Известный кулинар Екатерина Авдеева (ее книги выходили в 1840-е годы – читайте в этом блоге) описывает, как женщины в Сибири собирались по вечерам и рубили капусту. Они красиво наряжались, пели, приглашали детей и рассказывали им сказки. Слово «капустник» пришло именно из этой традиции, а не актеры МХАТа ее придумали.

– Расскажите подробнее про московскую кухню. В чем ее специфика в отличие от русской кухни?

– В XVI-XVII веках в Москве патриархальная кухня достигла своей вершины. Но не надо забывать, что еда в ту эпоху носила средневековый характер, ориентировалась больше на насыщение желудка, чем наслаждение вкусами.

Во времена Петра I, когда Петербург стал столицей, московская кухня сохранила патриархальный, дедовский характер. В Петербург пришла мода на французскую кухню. Знать говорила только по-французски, ела устриц, страсбургские пироги и пила «Вдову Клико». Мода на французскую кухню в Москву доходила медленно, часто ее привозили отставные чиновники и аристократы, которые приезжали сюда жить на пенсию.
В XIX веке в Москве в обеспеченном доме еду гостям подавали в несколько этапов. Сначала были закуски в отдельной комнате. Там стояли буфетные  — поставцы — столики с черной и красной икрой, семгой, запеченными грибами и разными видами водки.

За этим – уже в столовой — следовали два или три блюда холодных: ветчина, гусь под капустой, буженина под луком, свиная голова под хреном, судак под галантином, щука или разварная осетрина, сборный  винегрет из домашней птицы, капусты, огурцов. Иногда подавался говяжий студень с квасом, сметаной и хреном или разварной поросенок,  ботвинья преимущественно с белугой. Что такое ботвинья? – Об этом можно прочесть здесь.


Ботвинья бывает весьма затейливой (фото автора)
После холодного на стол непременно подавались блюда под соусами. Наиболее употребительными бывали утка под рыжиками, телячья печенка с рубленым легким, телячья голова с черносливом и изюмом, баранина с чесноком, облитая красным сладковатым соусом; малороссийские вареники, пельмени,  мозги под зеленым горошком, фрикасе из курицы с грибным соусом.

Четвертая перемена состояла из жаркого: жареных индеек, уток, гусей, поросят, телятины, тетеревов, рябчиков, куропаток, осетрины со снетками или бараньего бока с гречневой кашей. Вместо салата подавались соленые огурцы, оливки, маслины, соленые лимоны и яблоки. Помимо этого к горячему всегда предлагали кулебяки, или сочни, или ватрушки, или пирожки. А завершался званый обед двумя видами пирожных, – как их называли тогда: мокрыми (кисели, компоты) и сухими (бисквиты, мороженое и т. п.).

– Как патриархальная подача еды изменилась?

– Европейское влияние постепенно пришло и в Москву. Супы становились прозрачными и протертыми. Закусочный стол перешел из отдельной комнаты в основную подачу. Студень стал холодцом и галантином. Серый бульон в нем сделали прозрачным, мясо и птицу красиво раскладывали на тарелке, а овощи изящно вырезали. Стал привычен винегрет и майонез (которыми тогда именовались не соусы, а готовые блюда из птицы, рыбы или мяса с овощами под одноименной заливкой). 

Если не размениваться на детали, то за застольными картинками можно обнаружить закономерности новой кулинарной эпохи. Прошло немногим более четверти века, и московская кухня стала неузнаваемо другой. Вернее, не так: изменилась ее философия, ее культура. Изменился ее язык и технология. Притом что кухня эта все равно не стала французской, сохранив неуловимый русский аромат и основу. В отличие от Санкт-Петербурга Москва удивительным образом сохранила исторической своеобразие своей кухни. Может быть, отчасти благодаря этому ко второй половине XIX века стараниями русских поваров наша гастрономия вышла на мировой уровень. Ведь, уже во времена Молоховец упрекать ее в отсталости никому не приходило в голову. Она стала полноправным участником мирового кулинарного процесса.

– Что произошло с русской кухней в Советский период?

– В первые послереволюционные годы было явно не до кулинарных изысков. Задачей властей было накормить народ. Любопытную историю рассказала нам профессор М.Н.Куткина. Ее учитель – Николай Курбатов — повар еще в дореволюционным стажем  в 1919 году вместе с коллегами изобретал новый суп, получивший позднее название «рассольник по-ленинградски». Прежний «рассольник московский» был изящным блюдом с птицей, кореньями, солеными огурцами, специями и прозрачным бульоном. Где найти коренья в 1919-ом году? Повара взяли рецепт лишь за основу — варили бульон из костей, добавляли в него соленые огурцы и… перловку для сытности. Суп пришелся по вкусу — в советское время его подавали в каждой столовой.



Тушенка производилась и в дореволюционной России.
Но именно в СССР она стала всенародно любимым продуктом (фото автора)

Но уже с конца 1920-х стало понятно, что без серьезных реформ не обойтись. Страна находилась в тяжелой ситуации. В Ленинграде с 1929 года уже введены продуктовые карточки на все базовые продукты. В Москве таких ограничений не было, но жизнь оказывалась не сильно лучше. Население росло, и старая полукустарная производственная база просто не справлялась. С подачи А.Микояна происходит создание новой пищевой промышленности – строятся десятки  хлебозаводов, мясокомбинатов, фабрик по производству масла, жиров, консервов.

Происходит и реформа советской кухни. А Москва – ее витрина. Людям прививают вкус к новым продуктам и блюдам. К нам приходят консервы, кукуруза, консервированный горошек, крупы «Артек»,  соки, мороженое, докторская колбаса, «Советское шампанское», крымские вина. Так создается картина продуктового социалистического изобилия. Картина, может быть и декоративная, но убедительная для населения.

– Был ли в Советском союзе национальный фастфуд? 

–  Конечно, существовали кафе, где можно было по-быстрому выпить чашку бульона и съесть пирожок. Были блинные и чебуречные. Но если мы говорим о фаст-фуде в сегодняшнем широком понимании, то они вряд ли могли рассматриваться в качестве конкурентов ему. В отличие от того же Макдональдса, предлагающего разнообразное питание для завтрака, обеда и ужина, одними чебуреками питаться не будешь.  Мне вообще кажется, что лучшим советским (да и вообще, нашим национальным) фаст-фудом всегда была обычная советская столовая (в лучшем ее воплощении). Там всегда можно было быстро и качественно поесть, начиная с 1930-х годов.




Печенье «Юбилейное» было придумано в 1913 году. А в знакомом нам виде
производство его возобновилось на фабрике «Большевик» только в 1967-м (фото автора)

– Что было в послевоенные годы?

– В 1960-е годы в Москву начинается массовый приток национальных кухонь. В столице создаются рестораны советских республик и соцстран — «Баку», «Узбекистан», «Прага», «Вильнюс», «София». Это явление, несомненно, обогатило московскую кухню. Но одновременно и несколько «увело от исторических корней». До сих пор шашлык и плов для многих нас – праздничные блюда, а щи и блины – лишь повседневная пища.  К сожалению, последующее развитие советской кухни постепенно шло к упадку. В 1970-е годы растет дефицит. В 1980-е годы появляются талоны на множество продуктов.

– Как распад Советского Союза повлиял на московскую кухню? 

–  Когда в 1990-е годы рухнул железный занавес, начался очень любопытный процесс. В чем была проблема советской кухни? В изоляции от мира. Мы, ведь, почти не знали новых появляющихся продуктов, специй, поварских приемов и технологий. Вот почему 90-е годы – это процесс знакомства с мировой кулинарией, который по-хорошему должен был бы идти в течение всего XX века. И дело не в появившихся тогда красивых упаковках сникерса или польском «шампанском». По Москве одна за другой прокатывались волны иной кулинарной культуры – французской, итальянской, японской мексиканской, китайской. Эти новые вкусы проникают и в домашнюю кухню. И традиционные макароны по-флотски дополняет паста с лососем, а привычная колбаса, оказывается, совсем не противоречит паштетам и терринам.

– Что можно сказать о сегодняшнем состоянии московской кухни? Как на нее повлияли санкции? 

— Санкции влияют двояко. С одной стороны, это стимул для развития своего с/х производства. С другой, есть угроза новой самоизоляции, на подобие советской. С очередным представлением России, как родины слонов во всех сферах культуры. Я категорически против этого. Мы смеемся над тем, как порой нас представляют иностранцы — живущими среди медведей, с балалайками и матрешками. Но не сами ли мы отчасти виноваты в этом? Может быть, хватит искать идеал нашего общества и кухни в раннем средневековье? Пора отойти от домостроевских порядков, как идеала национальной кулинарии. Да, надо искать и бережно восстанавливать старые региональные продукты, традиции. Но одновременно и занимаемся адаптацией  тех блюд и продуктов к сегодняшним вкусам и понятиям о здоровой пище.


Русская национальная кухня

Россия – многонациональная страна, поэтому здесь можно отведать разнообразные и экзотические блюда различных этносов, проживающих в России. Впрочем, традиционную русскую кухню можно найти везде и в любом уголке страны. Вот 10 блюд русской национальной кухни.

Щи

Щи — традиционный русский суп с квашеной капустой, который появился в XI веке. Его ингредиенты обычно включают мясо, квашеную капусту, рассол капусты и приправы.Щи можно было приготовить и с грибами. Большинство россиян готовят этот суп по своим рецептам и предпочтениям. Щи едят с ржаным хлебом и сметаной.

Пельмени

Пельмени — самое популярное блюдо на Руси с 14 века. Название «пельмени» происходит от слова в финно-угорских языках, означающего «хлебное ухо». Классические пельмени состоят из фарша из свинины, говядины, баранины или курицы, завернутого в пресное тесто из муки, яиц и воды.Традиционно пельмени варят в кипящей подсоленной воде, а подают со сметаной или майонезом.

Каша

Каши, как и супы, являются неотъемлемой частью русской кухни. Каждый русский человек, особенно в детстве, ел кашу, так как это отличный источник энергии, к тому же чрезвычайно полезный. В настоящее время существует большое количество разнообразных каш – манная, гороховая, гречневая, овсяная. Кашу варят на молоке или воде, подают горячей с маслом.Так появилось выражение «маслом кашу не испортишь». Это означает, что он не может причинить вам вреда, даже если его подавать в больших количествах.

Пирожки русские

Отношение россиян к пирогам такое же, как отношение итальянцев к пицце. Русские пироги в основном готовят из несладкого теста с различными начинками – мясными, рыбными, овощными или фруктовыми. Существует также большое разнообразие этого блюда, например, сырники, кулебяки, пирожки, курники.

Блины

Блины – древнейшее блюдо русской кухни.Рецепт самого простого варианта блинов включает в себя три ингредиента: молоко, яйца и соль. Однако процесс приготовления требует навыков, которыми обладает далеко не каждая хозяйка. Когда жидкое тесто выливается на раскаленную сковороду, задача повара испечь плоский блин и не дать ему подгореть. Блины обычно подают со сметаной, маслом, медом или киселем. В блины можно было заворачивать и другие начинки – мясные, овощные, сладкое, фруктовые и т.д.

Оливье

Как американцам сложно представить День благодарения без индейки, так и россияне не представляют свой новогодний стол без оливье.Салат получил свое название по имени своего создателя, работавшего в Москве в 19 веке. Это был французский повар Люсьен Оливье. Салат стал чрезвычайно популярным, потому что его легко приготовить. Классический «Оливье» включает в себя отварной картофель и морковь, колбасу, яйца вкрутую, маринованные огурцы, зеленый горошек и укроп. Все ингредиенты нарезаются мелкими кубиками и заправляются майонезом.

Винегрет

Этот салат появился в русской кухне в 19 веке. Его готовят из вареной свеклы, картофеля, фасоли, моркови, соленых огурцов и лука.Салат заправляется подсолнечным маслом.

Соленья

Традиционно в каждой русской семье после сбора осеннего урожая хозяйки делали соленья на грядущую зиму. Мариновали огурцы, помидоры, капусту, грибы. Русские всегда подают соленья, когда к ним приходят гости или отмечают какое-то событие.

Пресервы

Варенье

— это традиционный в России домашний десерт. Варенье часто делают из фруктов и ягод, выращенных на собственном приусадебном участке или собранных в лесу.У каждой хозяйки может быть свой рецепт приготовления варенья, и рецепты могут варьироваться в зависимости от навыков и предпочтений хозяйки.

Холодец

Холодец или заливное, наверное, самое необычное блюдо для любого иностранца. Это холодец из мяса, который традиционно готовят из свиных останков – свиной головы, ушей, копыт и хвоста. Его варят несколько часов, затем мясо нарезают. Бульон и кусочки мяса разливают по тарелкам и ставят охлаждаться в холодильник.Холодец подают с острыми приправами, например, с хреном и горчицей.

Самые популярные блюда традиционной русской кухни. Рекомендуем их попробовать!

50+ самых популярных русских блюд, которые вам понравятся 2022

Сделайте свое путешествие по России более захватывающим, попробовав самые вкусные блюда.

Чтобы поездка получилась интересной, у вас должен быть хороший план, чтобы отведать здесь все фирменные русские блюда. Сделать это немного сложно, потому что количество вариантов огромно.Но прочитав эту статью, вы сможете составить отличный список блюд, которые стоит попробовать.

В этой статье собраны лучшие блюда, которыми наслаждаются в России. Их очень любят местные жители и путешественники по всему миру. Попробовав их, вы почувствуете особенности русской культуры и традиций.

11 вкуснейших русских закусок для начала трапезы

Полноценное русское застолье немыслимо без изысканных закусок. Взгляните на мои 11 лучших вариантов и выберите свои любимые.

1. Сельодка Под Шубой или Шуба Попробовав селедку под шубой, вы вернетесь за ней в Россию.

Этот салат, наверное, единственный салат, который вы когда-либо ели. Он выглядит так же, как красочный и великолепный торт. Кто не будет любить это?

Сельдь под шубой возникла в 20 веке в России. С тех пор люди часто подавали его в канун Нового года. Это также связано с русской традицией. Картофель — самая обычная еда для рабочих и крестьян, а свекла имеет красный оттенок, напоминающий российский флаг.

Ингредиенты, которые создают этот очаровательный образ, — капуста, морковь, свекла, красный лук и картофель. Дерзайте, и вы получите самые незабываемые кулинарные впечатления.

Интересуетесь красивой техникой приготовления селедки под шубой?

Посмотрите это видео: Рецепт салата из русской селедки под мехом

2. Пирожки Красивая форма и золотисто-коричневый цвет пирожков заставят вас захотеть.

Уличная еда невероятно привлекательна. Здесь, в России, вы увидите много людей, которые едят булочки в форме лодочек. Это пирожки, фирменная уличная еда России. Они распространены в каждом фуд-корте. Каждый имеет отличительный вкус.

Еще одной примечательной особенностью пирожков является то, что их начинка сильно различается. Некоторые содержат рис и пряный мясной фарш. Некоторые другие могут иметь сыр пармезан, картофель и карамелизированный лук.

3. Блины Эти милые маленькие блины ошеломляют вас?

Блины — традиционное русское блюдо в виде тонких блинчиков.Это блюдо часто подают с икрой, сметаной, маслом, сметаной и творогом. Это не только повсеместная часть русской кухни, но и популярная еда в славянских странах.

Это блюдо часто подают с икрой как звезду Масленицы, которая обычно проводится с февраля по март. Так что если вы приедете в Россию в этот период, не забудьте попробовать.

У вас есть еще много причин попробовать блины в поездке по России.

Посмотрите это видео: Чем вкуснее русские блины

4.Грибной Жульен Это элегантное и красивое блюдо сразу же соблазнит вас.

Если у вас есть вкус к грибам, вы никогда не должны пропускать это блюдо, приезжая в Россию. Что может быть лучше, чем наслаждаться любимой едой в любимой стране?

Жюльен из грибов имеет очаровательный внешний вид и идеально подходит для подачи в качестве закуски или гарнира. Он богатый, сливочный и сырный. Так что наслаждение им с ломтиком багета, салатом и бокалом вина станет захватывающим кулинарным опытом.

5. Оливье Если вы не попробуете салат Оливье, то пропустите восхитительное лакомство.

Этот великолепный салат назван в честь его создателя, русского повара Люсьена Оливье. Он отличается от салата своим богатым и сливочным характером. Но именно поэтому его любят местные жители, а также путешественники.

Оливье всегда присутствует на обеденном столе россиян в новогоднюю ночь, особенно в салатных буфетах. Подают его и зимой.Он популярен не только в России, но и является традиционным блюдом других стран бывшего СССР.

В этом блюде есть овощи, яйца, майонез и мясо, такое как копченая ветчина или курица. Это не только вкусно, но и очень полезно. Не стесняйтесь попробовать!

Вам интересна история создания салата Оливье?

Посмотрите это видео: Русский салат 1800-х годов!

6. Икра Икра станет одной из самых роскошных закусок, которые вы когда-либо пробовали.

века назад русские рыбаки обнаружили икру в Каспийском море. С тех пор эта экзотическая еда стала большим деликатесом в России, отчасти из-за изысканного вкуса икры. Это довольно дорого и обычно присутствует в роскошных ресторанах.

Икра просто относится к рыбной икре, полученной от различных видов осетровых рыб. Они красочные и очаровательные. То, как люди их украшали, также показывает сложность и тонкость.

7. Мимоза (салат с мимозой) Красивый вид салата мимоза невероятно притягателен.

У этой закуски красивое название и красивый внешний вид. Его название «мимоза», потому что он похож на цветок мимозы благодаря желтому оттенку, придаваемому яичным желтком. История этого деликатеса до сих пор неизвестна, но на постсоветском пространстве оно приобрело большую популярность.

Россияне подают мимозу на праздники. Они считают его символом весны, потому что он похож на распустившийся цветок. Еще одна причина, по которой его празднуют в России, заключается в том, что ингредиенты, используемые для его приготовления, являются лишь основными, поэтому его может приготовить каждый.

8. Строганина Строганина теперь любимая закуска россиян.

Пока в Японии есть сашими, в России есть строгания. Его название произошло от слова «строгать», что означает тонко резать. Он приживается в российской Арктике и состоит из тонких ломтиков муксуна, омуля и нельмы. Он также приправлен солью и перцем.

Поедание сырой рыбы не кажется таким уж модным. Однако местные жители создают такое блюдо, чтобы помочь выжить в холодные зимние дни.

Почему бы не поискать дополнительную информацию о строганине?

Посмотрите это видео: Якутская традиционная еда

9.Кулебяк Такой красивый пирог никогда не должен отсутствовать на вашей русской вечеринке.

Кулебяк — потрясающий пикантный пирог, который появился в России в 17 веке и вскоре стал все более известным по всей стране.

Этот сытный пирог состоит из толстого и хорошо украшенного теста с начинкой из нескольких ингредиентов, таких как рис, лосось, осетрина, овощи и яйца. Лучше всего подавать его с чашкой чая, так что не забудьте выпить одну, чтобы насладиться его лучшим вкусом.

10.Расстегай Иди на расстегай, а то пожалеешь.

Расстегай стал популярен еще в царские времена, которые относятся к 14 веку. Особой популярностью он пользуется у трактирщиков Петербурга и Москвы.

Это блюдо имеет потрясающий внешний вид, который очень выделяется. Между тестом есть отверстия, куда помещается начинка. Начинка обычно включает филе лосося, масло, сливки, травы и приправы.

Когда вы приедете в Россию, местные жители порекомендуют вам подавать ее вместе с ухой.Это делает аппетитное блюдо, которое вы вряд ли забудете на всю оставшуюся жизнь.

11. Икра севрюжская Икра севрюги имеет восхитительную хрустящую консистенцию и солоноватый привкус.

Среди сортов икры икра севрюги – одна из самых дорогих. Севрюга происходила из Каспийского и Черного морей. Бусины икры имеют красивый черный оттенок, что выглядит очень роскошно.

В России его часто едят деревянной или жемчужной ложкой. Обычно его подают с блинами, хлебом и картофелем.Еще лучше выпить чашечку вина, например, водки или шампанского.

13 аппетитных блюд русской кухни, за которые стоит умереть

Сначала выберем основное блюдо. В России так много вкусных блюд. Но я собрал для вас 13 лучших. Проверь их.

12. Пельмени Тарелка пельменей станет отличным отдыхом в поездке по России.

Пельмени — любимая еда россиян. Они возникают на Урале и в Сибири примерно в 14 веке.Способ его приготовления больше отражает сибирскую кулинарную традицию. Сибиряки придумали это блюдо, чтобы зимой употреблять его долго, не полагаясь на домашний скот.

На Урале его изготовляли, чтобы служить на отдыхе или брать с собой на охоту в тайгу в зимние месяцы. Как и обычные пельмени, они имеют ароматную начинку, завернутую в тесто. Обычно начинка для этого блюда включает свиной или говяжий фарш и яйца.

Пельмени настолько популярны в России, что вы увидите их повсюду, включая фуд-корты, рестораны и семейные обеды.Вы должны попробовать их, приехав в Россию.

13. Рассольник Рассольник должен быть в вашем списке русских блюд.

Рассольник — еще один настоящий русский суп, который вам обязательно понравится. Он возник примерно в 15 веке. Это удивительное блюдо содержит говядину, овощи, обычно укроп и ячмень, и соленые огурцы.

До 19 века рыба была одним из ингредиентов, и блюдо называлось «каля». После этого люди перестали употреблять рыбу и переименовали ее в «рассольник».

Вы когда-нибудь ели суп с маринованными огурцами? Именно поэтому рассольник особенный. Этот наваристый и сытный суп — не что иное, как идеальный завтрак или ужин. Попробуйте, и вы увидите, как это здорово! Это также отличное средство от похмелья.

14. Шашлык Шашлык никогда не должен отсутствовать ни на одной русской вечеринке под открытым небом.

Если вы планируете русское барбекю, то шашлык обязательно должен быть в вашем меню. В этом удивительном блюде люди нарезают кубиками, тушат и жарят мясо до совершенства.Традиционно люди используют баранину, но в настоящее время также очень распространены свинина и говядина.

Шашлык популярнее, чем вы думаете. Мало того, что он присутствует в ресторанах и на вечеринках, вы также можете найти эти вкусные шашлычки у уличных торговцев.

Обязательно приходите на барахолки Измайловского в Москве! Вы увидите много рыночных прилавков, торгующих шашлыком. Не забывайте есть, когда он только что был приготовлен на гриле. Именно тогда он вкуснее всего.

15. Окрошка Вам уже надоели горячие супы? Если да, то попробуйте окрошку!

Если вы путешествуете по России летом, окрошка — это отличное блюдо, которое поможет пережить жару. Эта еда с первой буквой «О» представляет собой популярный холодный суп с мясом, овощами и яйцами. Его часто подают с квасом, традиционным русским безалкогольным напитком.

Овощи, используемые в окрошке, часто хрустящие, такие как огурцы и редис, придают ощущение свежести в любом вкусе. Жарким летом люди добавляют кубики льда, чтобы сохранить прохладу от жары.

Холодный суп типа окрошки не обычный, но райски вкусный.

Посмотрите это видео: Как приготовить окрошку (русский холодный суп)

16.Бефстроганов (Бефстроганов) Некоторая лапша станет идеальным компаньоном для бефстроганов.

Бефстроганов – очень известное блюдо в странах Европы и Америки. Но знаете ли вы, что на самом деле он родом из России? Этот факт доказывает, насколько интересна русская кухня. Если вы уже пробовали его раньше, почему бы не попробовать его в России, чтобы понять, почему это любимое блюдо?

Когда цари правили Россией, это была очень богатая страна. В 1891 году молодой повар приготовил впечатляющее блюдо из обжаренных кусков говядины и подал его со сметанным соусом.Так родился бефстроганов.

Бефстроганов готовили, обжаривая небольшие кусочки говядины со сметаной. Люди часто подавали его с лапшой. Блюдо из бефстроганова станет идеальным рецептом русского обеда в поездке. Я верю, что его прекрасный вкус никогда не разочарует вас.

17. Щи Щи – это удивительное блюдо, которое вы без труда найдете в России.

Щи — это суп, в основном состоящий из капусты и рыбного или говяжьего бульона.У него также есть несколько версий без мяса, поэтому, если вы жаждете овощного блюда, это один из ваших лучших русских рецептов , который стоит попробовать. Он также имеет немного сметаны сверху, чтобы добавить немного богатства.

Русские считают этот изысканный суп своим национальным блюдом. Получается идеальный завтрак, обед или ужин. В каждом регионе есть разные версии, поэтому попробуйте как можно больше, чтобы испытать разнообразие.

Есть еще одна вещь, которую нужно знать о щах. Люди называют это по-разному в зависимости от ингредиентов, чтобы сделать это.

Если в нем есть мясо, люди будут называть его «богатым», что означает «богатый». В случае, если они не употребляют мяса, они будут называть его либо «пустые», что означает «пустой», либо «бедные», что означает «бедный…»

18. Суп-солянка Солянка точно придется вам по вкусу.

Большинство супов имеют нейтральный, иногда сладкий вкус. Солянка, однако, имеет характерный кислый вкус благодаря лимонному соку. Люди часто украшают его дольками лайма, чтобы сделать его более освежающим.Этот удивительный суп берет свое начало еще в 15 веке в России.

Этот сытный и наваристый суп идеально подходит для сытного завтрака, особенно в холодную погоду. Его острый вкус обязательно разбудит вас.

19. Уха Уха — вкусный рыбный суп, который украсит ваш день.

Русская кухня – это не только суп из говядины и суп с курицей. Рыбный суп также является знаменитым блюдом этой страны. Название «Уха» относится к рыбному бульону. Но по мере того, как рыба стала использоваться все чаще, люди взяли это название для обозначения рыбного супа.

Это блюдо с закваской на букву «У» имеет долгую историю, оно появилось в 12 веке и до сих пор остается одним из традиционных рецептов русского обеда. Попытайся! Нет ничего лучше, чем поздним вечером выпить миску уха.

Давайте узнаем больше о традиционной и исторической истории уха!

Смотреть это видео: Страдание за супом — Секрет подлинной уха

20. Борщ Борщ – прекрасное блюдо, которое понравится всем.

Трудно представить, как выглядит русская кухня без борща. Хотя страна его происхождения — Украина, уже много лет оно является традиционным блюдом России.

Этот красивый борщ готовится из свеклы, поэтому цвет у него невероятно очаровательный. Также в блюде присутствует говядина или свинина. Сверху ложка сметаны. Еще одна интересная вещь заключается в том, что вы можете наслаждаться им как в горячем, так и в холодном виде.

Хотя борщ является распространенным блюдом русской кухни, на самом деле это традиционное блюдо украинской кухни.Этот свекольный суп обычно подают с пикантными пампушками, разновидностью чесночного хлеба, который также происходит из украинской кухни.

21. Königsberger Klopse (фрикадельки) Königsberger klopse — идеальный ужин для поездки в Россию.

Если вы когда-нибудь слышали о знаменитом немецком блюде с фрикадельками, это круто. Но знаете ли вы, что он назван в честь Кёнигсберга, города в России 18 века? Довольно увлекательно, не так ли? Но теперь город называется Калининград.

Легенда гласит, что это блюдо начиналось как блюдо, которое бизнесмен готовил для своей семьи, но теперь оно является одним из самых любимых блюд в России и Германии.Очаровательные фрикадельки, плавающие в ароматном соусе, почти неотразимы.

22. Котлеты пожарские (куры жареные) Пожарские котлеты могут легко соблазнить вас.

Пожарская котлета возникла в 19 веке. Оно исходило от семьи Пожарских, владеющих постоялым двором и рестораном в Торжке.

До сих пор ведутся споры относительно его подробной истории. Одни говорили, что бедный французский гость передал рецепт семье Пожарских в качестве платы за номер.

Это восхитительное блюдо — просто блюдо из жареной курицы. Его основной ингредиент – котлеты из куриного или телячьего фарша. Люди обваливают мясо в панировочных сухарях, а затем обжаривают до совершенства. Они подают его с картофельным соусом, чтобы добавить немного влаги.

23. Голубцы Вы пропустите русский деликатес, если не попробуете голубцы.

Голубцы можно перевести как «голуби». Однако вместо этого он состоит из говядины и риса. Это звучит странно? На самом деле его название произошло от французского блюда, в котором используются голуби.Русские приняли это название из-за похожего способа приготовления.

Чтобы приготовить голубцы, говядину и рис заворачивают в капустные листья и запекают на углях до готовности. Это блюдо появилось в России примерно в 18 веке. Теперь это праздничное блюдо, любимое местными жителями и путешественниками.

24. Каша (Каша)

Нет лучшего рецепта русского завтрака , чем каша. Когда вы приедете в эту страну, вы обязательно должны это попробовать.Русские люди часто говорят: «шщи и каша — наша еда». Это показывает, насколько они любят это блюдо. Им особенно нравятся продукты, содержащие крупы.

По языческой традиции, каша — особый дар Земли. Так что на протяжении многих лет он был важным продуктом русской кухни. Каша в основном состоит из крахмалистых наземных растений, таких как зерновые и овес.

17 изысканных русских десертов, которые удивят вас

Русская кухня – это больше, чем просто пикантные блюда.Но десерты также очень популярны и вкусны. Рассмотрим 17 самых любимых, чтобы добавить в свой список.

25. Сырники Сыринки станут отличным завтраком в дни вашего пребывания в России.

В народе сырники называют сырниками по-русски. Пышные золотисто-коричневые сырники дополняются ярко выраженным вкусом творога, фруктового джема, яблочного пюре, меда и сметаны. Это очень популярный завтрак в России.

Эти блины мягкие снаружи и слегка сладкие внутри.Это идеальный выбор, если вы предпочитаете насыщенные и умеренно сладкие десерты.

26. Гурьев Каша (манная каша) Текстура гурьевской каши вас ошеломит. Попробуйте, и вы поймете, почему!

Гурьевская каша названа в честь ее создателя Дмитрия Александровича Гурьева, принадлежавшего Российской империи. Примечательно, что это был любимый десерт императора Александра III. Теперь у вас есть достойная причина попробовать это, не так ли?

Основными ингредиентами гурьевской каши являются манная крупа и молоко.Люди пекут его, пока он не станет золотистого цвета. Он также содержит сухофрукты, мед и засахаренные орехи. Вы можете наслаждаться им как теплым, так и холодным, что идеально подходит для любого времени года.

27. Ватрушка (булочки со сливочным сыром) Не пропустите ватрушку, если любите творог.

Ватрушка — традиционный русский десерт. Он появился в этой стране примерно в 18 веке. Это блюдо представляет собой пирожное в форме кольца. Тесто имеет привлекательный коричневый цвет. Сливочная начинка состоит из сливочного сыра, творога и яиц.

В народе это блюдо прозвали «русским сладким хлебом» из-за невероятно сладкого вкуса и пушистой и бархатистой консистенции. Я уверен, что это привлечет ваше внимание.

Ватрушка – это всеми любимый десерт из-за его вкусного вкуса.

Посмотрите это видео: Русские булочки со сливочным сыром

39.Пастила (яблочный зефир) Пастила — еще один русский десерт из яблок.

Пастила возникла в городе Коломне в 17 веке. В то время люди создали десерт, который можно было хранить в течение длительного времени, чтобы он всегда был у них в холодные зимние месяцы.

Этот десерт готовится из яблок, яичного белка и сахара. Он имеет структуру, похожую на зефир, и сладкий вкус, который невероятно вкусен. В настоящее время люди часто наслаждаются им с чашкой чая, чтобы сбалансировать сладость.

40. Медовик Мало кто может устоять перед таким красивым и аппетитным медовиком.

У этого красивого медового торта интересная история. Легенда гласит, что в 19 веке молодой повар впервые приготовил его для жены Александра I. Но он не знал, что она ненавидит мед.

Самое смешное, что когда она попробовала его, то сразу же полюбила, но не поняла, что он состоит из меда. Вскоре после этого он завоевал популярность по всей стране.

Медовик содержит много тонких прослоек медового бисквита и сметаны и имеет удивительно приятный вкус. Даже те, кто ненавидит мед, не устояли перед ним; конечно, это также соблазнит вас.

41. Варенье Варенье — идеальный сладкий компаньон для чаепития.

Варенье, пожалуй, один из самых распространенных рецептов русских десертов . Вы увидите его повсюду в России. Местные жители считают его идеальным компаньоном чая и блинов.

Название происходит от славянского слова, означающего консервы из сладких фруктов. Варенье содержит ягоды и другие фрукты. В прошлом люди в основном использовали мед для подслащивания фруктов, так как сахар все еще был дорогим. С 1801 года они начали использовать сахар.

10 освежающих русских напитков, которые взбодрят вас

Помимо еды, Россия также славится своими захватывающими напитками. Их нежный вкус непременно вас поразит. Давайте взглянем!

42.Калмыцкий чай Такой полезный напиток, конечно же, не должен отсутствовать в вашем списке.

А вы знаете, что в России для празднования выбирают какой-то чай? Чай, имеющий такой особый статус, — калмыцкий чай, названный в честь региона его происхождения — Калмыкии.

Существует множество теорий о его истории. Одна говорит, что она была впервые создана для лечения болезни реформатора. По мере выздоровления он популяризировал его магическое действие на других людей. Так что вскоре он стал любимым утренним напитком русских людей.

43. Кофе Раф (Raph Coffee) Не пейте обычный кофе, когда приезжаете в Россию. Вместо этого выпейте кофе-раф.

По старой легенде, в 1990-х годах в Москве была кофейня под названием. Клиент по имени Рафаэль Тимбербаев всегда заказывал молоко, чтобы выпить его вместе с кофе. Со временем этот напиток становился все более популярным и был назван в честь покупателя.

Современная версия кофейного рафа содержит эспрессо, молоко, сахар и сливки.Но процедура особенная. Люди объединяют ингредиенты и готовят смесь на пару, в результате чего получается элегантный и вкусный напиток.

44. Сбитень Сбитень известен тем, что является естественным средством от некоторых распространенных заболеваний.

Сбитень — еще один полезный чай, который нельзя пропускать. В течение многих лет он был знаменитым чаем в России. Оно возникло очень давно, наверное, 1000 лет назад, но впервые было зафиксировано в 16 веке в книге Домострой, своде правил домашнего хозяйства.

Этот напиток состоит из набора сушеных трав, а именно мяты, листьев смородины, листьев малины, эстрагона и зверобоя. Если вы приедете в Россию зимой, то чашка сбитня каждый вечер согреет вас, расслабит и отдохнет. Есть ли что-нибудь лучше этого?

45. Квас Квас, несомненно, является национальным напитком России.

Квас — старинный русский напиток. Его история восходит к 989 году нашей эры, когда он был официально упомянут в Первичных хрониках.Теперь найти квас можно в любом уголке России.

Напиток производится из подсушенного ржаного хлеба. Он славится не вкусом, а невероятной пользой для здоровья. В прошлом славянские крестьяне в России приносили с собой квас, когда шли на работу, потому что считали, что он снимает усталость и делает их более энергичными.

В современной версии кваса не более 1% алкоголя, так что если ваши дети хотят его попробовать, пусть пробуют. Его пикантный и умеренно терпкий вкус делает его прекрасным летним убежищем.

46. Ёрш © Hammerandtonguesshoppingmall.wordpress.com — «Ёрш» — отличная альтернатива водке.

Вы когда-нибудь смешивали пиво с водкой? Если нет, вам интересно, каким будет результат? Йорш — это ответ. Этот традиционный напиток раскроет ваш разум.

Происхождение этого фантастического напитка до сих пор неизвестно. Но», в 17 в. Единственная зафиксированная деталь — это его название, которое означает «ерш». Если вы решили напиться, то рюмка йорша будет более чем удовлетворительной.

Посмотрим, чем ёрш так взволновал американцев.

Посмотрите это видео: Американцы пробуют русские напитки

47. Кефир Кефир — вкусный заменитель молока в России.

Кефир изобрели кочевники, жившие в Кавказских горах, лежащих между территорией России и Грузии. Поэтому некоторые сравнивают это с фирменным блюдом грузинской кухни – мацони, которая тоже является кисломолочным продуктом.

Давным-давно люди разводили коз и коров и задавались вопросом, как дольше сохранить молоко. Наконец, им пришла в голову идея ферментировать его кефирными грибками, в результате чего получился невероятно известный напиток.

Вы можете наслаждаться кефиром, просто выпивая его, поливая им хлопья или используя его в качестве заправки для салата. Его универсальность — причина, по которой местные жители так его любят.

48. Компот

Если вы хотите найти освежающий и фруктовый русский напиток, то очень рекомендую компот.Это всегда может быть вашим любимым лакомством, потому что люди делают его, используя уникальный метод консервации, который может сохранить его свежим в течение всего года.

Этот удивительный напиток возник в России примерно в 15 веке. Он поставляется в привлекательной банке с различными видами фруктов и густым и сладким сиропом, приготовленным из воды и сахара. Самое замечательное в компоте то, что вы наслаждаетесь им горячим, холодным и даже комнатной температуры.

49. Старка Старка станет отличной альтернативой водке.

Забудьте о водке или виски, приезжая в Россию. У вас есть лучший вариант, это старка. Люди обнаружили где-то в 15 веке на востоке России, в Литве и Польше. У вас всегда должна быть порция старки, когда вы наслаждаетесь закусками.

Старка была создана благодаря традициям польского дворянства. Соответственно, на день рождения ребенка отец приготовит ржаной спирт, затем сохранит его в дубовой бочке и закопает. Они подадут его на своей свадьбе.

50. Самогон Попробовав самогон однажды, вы уже никогда не сможете забыть его вкус.

Среди самых популярных напитков в России у самогона, пожалуй, самая примечательная история. Это самогон, появившийся в 14 веке и начавшийся как напиток для людей из низшего сословия в сельской местности. До сих пор люди считали его нелегальным напитком, который любит каждый русский.

Власти не поддержали самогон не потому, что он некачественный или вредный для здоровья, а потому, что бывший царь России Иван не признавал ни один напиток, производимый штатами.

Что делает этот напиток таким популярным, так это его характерный вкус, созданный смесью множества скромных ингредиентов, таких как свекла, кукуруза, фрукты и сахар.

51. Кисель Кисель обладает очаровательным внешним видом и вкусом, перед которым мало кто может устоять.

Кисель — один из самых современных напитков в России. Люди признали его официальным рецептом в 12 веке, когда была опубликована книга «Первая хроника». Это морс, состоящий из ягод и кукурузного или картофельного крахмала.

Название «кисель» происходит от русского слова «кислый», что означает «кислый». Однако захватывающая правда заключается в том, что он скорее сладкий, чем кислый, хотя и имеет некоторые кислые нотки. Такой прекрасный вкус стоит того, чтобы его попробовать.

Вы уже влюблены в русскую кухню

После знакомства с самыми известными блюдами России держу пари, что теперь вы очень взволнованы и хотите немедленно лететь в Россию. Но сначала составьте хороший план. У вас уже есть много вариантов в голове.Выберите своих близких и добавьте их в свой план.

Если вы думаете о каком-нибудь вкуснейшем русском блюде, которого нет в списке, оставьте комментарий ниже, чтобы у всех остальных появилось больше идей. И не забудьте поделиться этой статьей с друзьями, которые тоже планируют поездку в Россию.

9 лучших местных блюд в России

Ссылки на веб-сайте связаны с Amazon Associates по всему миру, и мы получаем небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Если вы любите еду, то вам понравится и русская культура питания. Огромная нация, простирающаяся от Финляндии до Северной Кореи, русская кухня черпает вдохновение как из Европы, так и из Азии. В результате получается уникальный ассортимент сытных и сытных продуктов. Русская еда предназначена для того, чтобы помочь вам пережить холодные и темные зимы, объединяя сообщества, чтобы разделить радость еды.

Русские любят сочетать самые разные ингредиенты для создания уникальных и сытных блюд. Однако традиционно это полагалось на дешевые, легкодоступные продукты питания.Вы можете ожидать много зерна, картофеля и овощей. Конечно, по мере того, как русский народ становился богаче, в смесь добавлялось все больше и больше мяса.

Ниже вы найдете девять наших любимых блюд русской кухни, которые помогут вам хорошо питаться в России. Мы надеемся, что это поможет вам узнать все о русской кулинарной культуре и откроет для вас новый кулинарный опыт.

Солянка

Предоставлено: Seriously Low Carb, Unsplash

На протяжении всей истории россиянам приходилось долго выбирать ингредиенты и проявлять творческий подход, чтобы получить максимальную отдачу от ограниченного количества ингредиентов.Эта потребность в инновациях привела к созданию многих суповых блюд, которые едят и по сей день. Одним из самых популярных является солянка. Этот древний рецепт восходит к 15 веку, но он по-прежнему так же хорош, как и когда-либо.

Это густая, сытная еда, созданная, чтобы насытить вас. Есть мясные версии, содержащие говядину или курицу, рыбные версии или грибные альтернативы для вегетарианцев. Наряду с солеными огурцами, капустой и множеством других овощей, все это смешивается для приготовления мясного супа.Это поможет вам пережить долгую трудную сибирскую зиму.

Пирожки

Предоставлено: Vaibhav Jadhav, Unsplash

Когда вам надоел суп и вы ищете вкусное угощение, попробуйте пирожки. На первый взгляд они выглядят как стандартные булочки, но откусывают внутрь, чтобы ощутить мир вкуса. Эти продукты из дрожжевого теста, как правило, фаршируются вашими любимыми ингредиентами, включая мясо, картофель, яйца и капусту. Есть также сладкие версии, которые обычно наполнены джемом или фруктами.

Хлеб можно испечь или поджарить, и его часто подают в качестве уличной еды.Когда вы просто жаждете чего-то плотного и сытного, это должно быть вашим выбором в России. Это утешительная еда, к которой русские люди обращаются в плохие и хорошие времена. Это способ отпраздновать или подбодрить, когда что-то идет не так.

Пельмени

Фото: Tengyart, Unsplash

Любой, кто приезжает в Россию, обязательно наткнется на пельмени. Обычно считается национальным блюдом, которое стоит попробовать всем туристам. Концепция проста: вкусные начинки, завернутые в тонкое тесто.Подобные блюда из пельменей встречаются во всем мире. Они похожи на вареники в Польше и даже встречаются в камбоджийской кухне. Однако в каждой стране есть свои неповторимые вкусовые сочетания, и это, безусловно, относится к России.

Пельмени обычно начиняют типичными русскими ингредиентами: картофелем, капустой, фаршем и грибами. Это делает их удивительно сытными, поэтому не заказывайте слишком много. Даже из пары получается закуска приличного размера. Заказать пельмени можно в уличных киосках или в модных ресторанах.В любом случае, они обязательно будут хорошими, потому что русские готовят их веками.

Пашка

Фото: Кофи Окьере, Unsplash

Не вся русская еда состоит из тяжелых ингредиентов, таких как капуста и картофель. Есть у них и легкие и веселые блюда, в том числе и эта пашка. Это идеальный десерт, если вам хочется чего-нибудь сладкого. Пашка — это своего рода чизкейк, но он несколько отличается от того, что вы найдете в Нью-Йорке. Сливочный сыр смешивают с заварным кремом, чтобы получился легкий, пушистый и сливочный десерт.Затем его украшают ягодами.

В русской кулинарной культуре его традиционно едят на Пасху. Впрочем, можно, конечно, есть в любое время года. Всякий раз, когда вам хочется чего-нибудь сладкого и вкусного, пашка станет идеальным лакомством. Однако Россия — религиозная страна, поэтому, возможно, стоит посетить ее в период Пасхи, чтобы отведать это блюдо, узнавая о русском христианстве.

Сметана

Фото: Anshu A, Unsplash

Сметана — это не полноценный обед, а дополнение ко многим другим блюдам.Это молочный продукт, который вы, вероятно, знаете как сметану. Кислые продукты — неотъемлемая часть русской кулинарной культуры, поэтому сметану можно найти практически везде.

Вы можете добавить сметану в кашу на завтрак, посыпать ею пельмени или смешать с борщом. Универсальность этого крема зашкаливает. Возможно, вы к этому не привыкли, но русские надевают его практически на все. Через некоторое время вы оцените неповторимый вкус сметаны и будете использовать ее для украшения других блюд.Кроме того, он невероятно полезен для здоровья, что дает вам еще больше причин добавить его в свой рацион.

Щи

Фото: Мэтью Гамильтон, Unsplash

Если вы хотите теплый и вкусный суп, но не едите мяса, то лучшим вариантом могут быть щи. Сделанный из капусты или квашеной капусты, он также может включать шпинат, крапиву и многие другие питательные ингредиенты. Вот что делает его одним из самых полезных блюд, которые вы можете употреблять в России. Это также отлично подходит для того, чтобы помочь вам выздороветь, если вы больны.

Щи найти несложно, но можно сделать и самому. Как и другие виды супа, вы можете приготовить его оптом, а затем заморозить, разморозив по мере необходимости. Это блюдо готовили и ели, по крайней мере, с 9 века. Если они смогли сделать это тогда, вы можете сделать это сейчас. Это проверенный временем продукт русской кулинарной культуры.

Бефстроганов

Фото: 8-Low Ural, Unsplash

Ищете что-нибудь теплое и сытное, чтобы пережить холодную русскую ночь? Обязательно попробуйте бефстроганов.Если вы его никогда не пробовали, то это просто обжаренные кусочки говядины в сметанном соусе. Это блюдо сейчас популярно во всем мире, но оно появилось в России в 1800-х годах. Название происходит от семьи Строгановых, очень успешной и влиятельной русской семьи.

Считается, что блюдо придумали французские повара, работавшие на эту семью. Они хотели создать что-то подходящее для самых элитных членов общества. С тех пор стоимость говядины снизилась. Теперь любой желающий может насладиться прекрасным блюдом из бефстроганова.

Уха

Фото: Фархад Ибрагимзаде, Unsplash

Мы не шутили, когда сказали, что суп составляет большую часть русской кулинарной культуры. Просто от этого никуда не деться. Но это нормально, верно? Все любят суп. Самое замечательное, что если вам не нравится один сорт, вы всегда можете попробовать что-то другое. Один из вариантов, который может вас заинтересовать, — это уха. Это прозрачный суп из рыбы, который идеально подойдет тем, кто любит морепродукты.

Русские обычно используют сома, щуку или леща, которые легко доступны.Кушая это блюдо, вы поддерживаете местное русское рыболовное сообщество, которое, безусловно, нуждается в вашей поддержке. Для дополнительного питания вы можете дополнить рыбу корнеплодами, такими как лук-порей и картофель. Добавьте свои любимые приправы и наслаждайтесь.

Борщ

Фото: Макс Найман, Unsplash

Борщ известен в бывших советских республиках, и русские любят его так же сильно, как и все остальные. Этот кислый суп, приготовленный из свеклы, является одним из самых популярных блюд в стране. Считается, что борщ возник в Украине, но популяризировали его, безусловно, русские. Это стало одним из основных продуктов русской кулинарной культуры, потому что его очень легко приготовить, оно дешевое и может храниться неделями.

Если вы любите свеклу, то вам стоит задуматься о том, чтобы сделать большую партию, как только вы приедете в Россию. Тогда вы будете знать, что у вас всегда есть что-нибудь вкусненькое на обед. Для дополнительной сливочности можно добавить ложку сметаны сверху. Не бойтесь смешивать его с другими овощами.

Что такое традиционная еда в России?

Культура питания в России так же обширна, как и сама страна.Он восходит к досоветским временам и состоит из большого количества горячего и холодного супа, мяса и картофеля.

Какая самая популярная еда в России?

Пельмени считаются национальным блюдом России и остаются самым популярным ее блюдом. Это пельмени, которые могут иметь самые разные начинки. В России принято есть пельмени со сметаной.

Какой традиционный завтрак в России?

Русские обычно начинают день с каши под названием каша. Они сочетают это с вареными яйцами и одним куском хлеба с маслом и ветчиной. В то время как в России это типичный энергетический завтрак, который вы ожидаете съесть.

Чем уникальна еда в России?

Россия — огромная страна, которая охватывает Европу и Азию. В результате русская культура питания черпает вдохновение из множества других стран. Это приводит к удивительно большому разнообразию ингредиентов, используемых в блюдах, что создает четкие и восхитительные ароматы.

: Русская кухня :: Культура и искусство :: Россия-ИнфоЦентр





Современную русскую кухню невозможно представить без вареников (по-русски пельменей), этого исконно традиционного блюда. Они давно укоренились в русской кухне и культуре. Это сытное и вкусное блюдо, удобно готовить и хранить.
Изобретение этого блюда вызывает споры. Действительно, у разных народов мира есть похожие блюда из теста с мясной начинкой. Это узбекские манты, грузинские хинкали, еврейские креплы и китайские ю-пао. Форма этого блюда варьируется от страны к стране, как и его традиционная начинка, которая очень разнообразна.
Мастер-класс русской кулинарии в Москве: пельмени, окрошка и не только
История происхождения пельменей в России
Считается, что китайская версия этого блюда попала в русскую Сибирь и на Урал примерно в XV веке. Пока точно неизвестно, кто принес пельмени жителям этой местности. Одни исследователи считают, что это был народ коми, другие предполагают, что это был татарский народ.
Правда это или нет, но факт заключается в том, что пельмени идеально подходят для условий сибирского климата: из-за долгих морозов пельмени можно хранить всю зиму, брать с собой в походы и походы и т. д.

Происхождение слова «Пельмени»
Пельмени долгое время были традиционным блюдом жителей Сибири и Урала. Пельмени были здесь основным и центральным блюдом каждого праздничного обеда. В других регионах России тоже готовили подобные «пирожки» с мясной начинкой, но назывались по-другому. Их форма, размер и наполнение также варьировались от одного региона к другому.

Только в XIX веке это старинное блюдо получило общее название «пельмени». После отмены крепостного права и развития сети дорог люди в России стали больше путешествовать и устанавливать более тесные связи между разными регионами. Таким образом, различные культурные традиции стали смешиваться и смешиваться.
Считается, что слово «пельмени» имеет финно-угорское происхождение, хотя до сих пор остается неизвестным, из какого именно языка оно произошло.Первоначально звучало как «пель-нянь»,

.

, что переводится как «хлебное ухо» или «колос из теста». Скорее всего, это было вдоль «Сибиряка

».
Маршрут

», со ссыльными и казаками, что пельняны попали к русским переселенцам Сибири, где превратились в «пельмени». Знаменитые вареники, в конце концов, делаются из кусочков толстого теста, которые раскатывают в тонкие лепешки, начиняют мясным фаршем, а иногда и рыбой, а края соединяют вместе. Если вместо мяса положить внутрь творог, то получатся не менее популярные вареники. Бывают даже редкие сладкие вареники с ягодами.
Изначально коренные уральцы придерживались пельменной начинки из трех видов мяса в строгой пропорции: баранина, свинина и говядина. Татары стали использовать для начинки только баранину, а русские выбрали сочетание говядины и свинины. Однако могло использоваться и мясо диких животных — лося, оленя, медведя и других. Вареники также можно фаршировать курицей или птицей, картофелем, капустой и т. д.

Пельмени Традиции
Считается, что пельмени были ритуальным блюдом древнего населения Уральских гор. Поэтому рецепты и способы приготовления строго соблюдались во все времена. Однако при принятии разными народами вкус блюда соответственно менялся.
По сибирской традиции пельмени пекли всей семьей. Это имеет смысл, так как их нужно было заранее подготовить к долгой зиме.
Еще одной устоявшейся традицией было подавать пельмени гостям в одной большой тарелке. Это символизировало единство всех за столом. Но если хозяин подавал пельмени каждому гостю отдельно, это можно было расценить как желание поскорее избавиться от гостей. Также существует традиция добавлять внутрь пельменей маленькие символические вещи и гадать по тому, что удалось найти в их порциях.
Вкус дачной жизни: домашний визит
Читайте о традиционных русских блюдах, которые стоит попробовать
Гастрономические туры по России

Автор: Вера Иванова


---

Традиционные русские блюда, которые попробуют в Санкт-Петербурге | Путеводители по направлениям | Коринтия Санкт-Петербург

От блинов и вареников до супов и тушеных блюд традиционные русские блюда полезны и согревают круглый год

Многие из самых простых рецептов русской кухни еще и самые сытные.Хотя многие традиционные русские блюда не особенно сложны, они сытные, полезные и гарантированно утоляют голод, пока вы исследуете многочисленные достопримечательности Санкт-Петербурга. Город является раем для путешественников, питающих тягу к еде: в ресторанах и уличных киосках по всему Санкт-Петербургу подают все, от борща и блинов до пельменей и пирожков. Если вы планируете поездку, следуйте этому руководству, чтобы узнать о лучших блюдах русской кухни, которые можно попробовать, пока вы там, и где их найти.

 

Борщ

Основным русским блюдом, которое любят семьи по всей стране, является борщ, свекольный суп яркого цвета и вкуса.Он имеет характерный красный цвет и отлично согревает зимой, когда температура падает. Помимо свеклы, суп часто содержит такие ингредиенты, как мясо, зелень, картофель и другие овощи, и обычно подается в качестве закуски с ложкой сметаны (любимая русская) и небольшим количеством хлеба.

 

Пельмени

Пельмени популярны во всем мире, от Китая до Италии. Но русские пельмени, известные как пельмени, готовятся из тонкого как бумага теста, формируются в пакеты и наполняются мясом и зеленью перед тем, как отвариваются и подаются свежими со сковороды, украшенными укропом и ложкой сметаны, или в теплом виде. бульон.

 

Блины

Еще одна русская версия интернационального блюда, блины, которые лучше всего описать как русские блины. В то время как основа похожа на французский креп, начинки совсем не такие. Традиционные пикантные блины готовятся из гречневой муки со сметаной и красной или черной икрой. Другие популярные сорта включают сметану и копченый лосось, творог и, для сладкоежек, варенье.

Борщ © iStock/amberto4ka

Строганов © iStock/sf_foodphoto

 

Пирожки

Пирожки — толстые булочки из теста, похожие на хлеб, с начинкой, запеченные или обжаренные. Популярная закуска уличной еды. Посетители могут приобрести мини-пирожки с придорожных киосков по всему городу. В то время как пирожки традиционно несладкие и наполнены мясом, рыбой, сыром или овощами, также доступны сладкие варианты, включая варенье и фрукты.

 

Бефстроганов

Пожалуй, самое известное из традиционных русских блюд, бефстроганов — полезное блюдо, названное в честь знатной семьи Строгановых. Насыщенный и сливочный, бефстроганов готовится из тонко нарезанной говядины, приготовленной на подушке из грибов и лука и смешанной со сметанным соусом, и часто подается с макаронами или картофелем (в отличие от западной альтернативы рису).

 

Русские Закусочные

Чтобы попробовать традиционные русские блюда в Санкт-Петербурге, посетите ведущие русские рестораны города. В ресторане «Империал» отеля «Коринтия Санкт-Петербург» подают отличные блюда русской кухни, в том числе один из лучших бефстроганов, которые вы, вероятно, найдете. В другом месте ресторан «Царь» предлагает изысканные блюда русской кухни в еще более изысканной обстановке; Шаляпин — это место, где можно отведать блины с икрой; и исторический ресторан Палкин предлагает гастрономическую роскошь в своих лучших проявлениях.Также можно купить небольшие русские закуски, такие как пирожки, у уличных торговцев, в пекарнях и на продуктовых рынках по всему городу.

Исследуйте этот город

Незабываемые выходные

Отличный повод задержаться в Санкт-Петербурге подольше

Подробнее

Откройте для себя Св.

Петербург

Оставайтесь с нами и откройте для себя Петербург стильно

Подробнее

Семейный побег

Откройте для себя Санкт-Петербург вместе с семьей

Подробнее

Посмотреть все предложения

Больше историй

Подробнее

Исследование самых загадочных мест Санкт-Петербурга

Исследование самых загадочных мест Санкт-Петербурга

Убийство, интриги, преступление и наказание… В Петербурге есть все. Тем, кто очарован более отвратительной стороной истории, понравятся эти важные места из художественной литературы и реальной жизни.

Подробнее

Подробнее

Романовские дворцы Санкт-Петербурга

Романовские дворцы Санкт-Петербурга

Узнайте о трагедии одной из самых известных семей в истории

Подробнее

Подробнее

Путеводитель по архитектуре Санкт-Петербурга

Путеводитель по архитектуре Санкт-Петербурга

От зданий в стиле барокко до советских построек — вот наш путеводитель по архитектуре Санкт-Петербурга

Подробнее

Подробнее

10 вещей, которые стоит увидеть в коллекции Эрмитажа

10 вещей, которые стоит увидеть в коллекции Эрмитажа

Наш основной путеводитель по одной из самых богатых коллекций в мире

Подробнее

Как купить янтарь в Санкт-Петербурге

Знаете ли вы, что 90% мирового янтаря добывают в России? Следуйте нашему руководству, чтобы найти красивый сувенир с разницей.

Подробнее

Подробнее

Где купить икру в Санкт-Петербурге

Где купить икру в Санкт-Петербурге

Лучшие места для дегустации икры в Санкт-Петербурге

Подробнее

Подробнее

10 фактов о Санкт-Петербурге, которых вы не знали

10 фактов о Санкт-Петербурге, которых вы не знали

Санкт-Петербург полон эксцентричных фактов и заблуждений

Подробнее

Подробнее

Семь зимних занятий в Санкт-Петербурге

Семь зимних занятий в Санкт-Петербурге

Этой зимой так много дел в снегу

Подробнее

Подробнее

Шесть альтернативных экскурсий по Санкт-Петербургу

Шесть альтернативных экскурсий по Санкт-Петербургу

Есть много интересных экскурсий по Санкт-Петербургу, которые стоит открыть для себя

Подробнее

Подробнее

Краткая история матрешки

Краткая история матрешки

Изготовленные вручную и богато украшенные русские матрешки являются непреходящим сувениром фольклорного прошлого страны

Подробнее

Подробнее

Путеводитель по коктейлям и закускам на улице Рубинштейна

Путеводитель по коктейлям и закускам на улице Рубинштейна

Откройте для себя лучшие бары и рестораны на улице Рубинштейна в Санкт-Петербурге, от стильных джазовых закусочных до модных питейных заведений.

Подробнее

Подробнее

Гастрономический тур по самым сладким местам Санкт-Петербурга

Гастрономический тур по самым сладким местам Санкт-Петербурга

Попробуйте лучшие десерты в гастрономическом туре по лучшим сладостям Санкт-Петербурга

Подробнее

Посмотреть все путеводители по Санкт-Петербургу

Отличная Гречка! — Russian Life

В мае Российская Федерация временно запретила экспорт гречки , также известной как гречка, с 5 июня по 31 августа. Ходят слухи, что запрет может быть продлен. Это печальное время для любителей зерна с его богатыми и сытными соблазнами!

В первый раз, когда я попробовал это, я хотел выплюнуть его обратно. На вкус он был земляной и минеральный, ореховый, с текстурой месива и необъяснимым резиновым привкусом. Приготовленная дольше, чем я привык, гречка , подаваемая вместе с картофельным пюре и котлетами из фарша, казалась добавкой на тарелке. В то время мне было девятнадцать, и я помню, как толкал его по краям еды, как это делает ребенок, надеясь, что он исчезнет до того, как я оскорблю принимающую семью.

Не очень хорошее первое впечатление, но вам придется винить мой американский вкус – любое отвращение к пюре, которое у меня было, было недолгим. Когда кто-то путешествует по России, Восточной Европе и бывшему Советскому Союзу, гречка , также известная как гречка, является одновременно неизбежным и восхитительным. Вы найдете его в ресторанах и столовых, отелях и домах; его подают на завтрак с молоком, без добавок или с пикантными закусками на обед и ужин. Честно говоря, это чертовски хорошо.

Гречка хороша в любое время дня, но я люблю есть ее на завтрак.Добавьте салат из помидоров и лука с небольшим количеством уксуса, соли и масла, и вы получите фантастический соус для зерна, чтобы оно впиталось. | Фотография Хейли Бадер

Зерно подпадает под общую категорию каша , что в переводе с русского означает «каша». Когда молодая девушка спросила президента Владимира Путина, что он ест на завтрак, он признался, что каша входит в его рацион, пошутив, что чем меньше у тебя зубов, тем больше ты ее любишь. Гречка занимает такое глубокое место в воображении россиян, что ею даже украшают брови влиятельных лиц в Instagram.

Гречка — универсальное зерно, которое отлично подходит для наполнения желудка, даже когда семья не может себе позволить ничего другого, и для питания россиян, столкнувшихся с голодом, экономическим кризисом, войной и другими бедствиями. Наряду с солью и туалетной бумагой это первый продукт, исчезающий с российских прилавков в условиях чрезвычайной ситуации. «Гречка » рекомендуется детям, пожилым людям в качестве тренировочного обеда, а на некоторых западных рынках он даже появился в качестве суперпродукта.

В 1920 году американская журналистка Маргерит Харрисон отправилась в послереволюционную Россию, чтобы узнать о социальном прогрессе большевиков (и, откровенно говоря, шпионить).В своей книге « Выброшенные в Москву » она описывает, как она тайно пересекла польский фронт и осталась с русскими самого разного происхождения. По пути в город она заезжала в деревню Крупки, штаб бригады, почти на неделю — и встретила гречку , более вневременную, чем политика.

Маргарита обедала и ужинала с офицерами, которые устроили беспорядок в старой школе. «Прежняя еда состояла из мясного супа, котлет мясных, с картофельным супом или кашей , русским национальным блюдом (каша, обычно цельнозерновая, гречневая или пшенная), чаем, изредка с мармеладом.На ужин был суп каша , чай и иногда сало».

Присутствие зерна на славянских землях якобы насчитывает около тысячи лет, когда греческие монахи распространяли гречку вместе с христианством. Другие источники ссылаются на его происхождение в Гималаях или на Алтае, хотя предположительно греческие монахи Киевской Руси были теми, кто выращивал урожай. Связь с греками остается в лингвистических следах, где Греция ( Греция ) трансформировалась в гречка .

Основной продукт русской кухни, гречка состоит из нескольких блюд, включая рождественский десерт.Своему любимому я научилась в Молдове: разогреть на дне сковороды несколько столовых ложек подсолнечного масла, затем всыпать подсушенную гречку. Обжаривайте, пока ядра не станут слегка коричневыми и ароматными, затем добавьте нарезанный кубиками лук, возможно, немного нарезанного зеленого перца и тертой моркови, две части воды и дайте закипеть. Уменьшите огонь до минимума, накройте смесь крышкой и варите, пока она не станет мягкой, возможно, 15 или 20 минут. Не беспокойте! Некоторым нравится оставлять его на десять минут или около того после того, как он закончил приготовление.

Декадентски жирная гречка вперемешку с мясом |
Фотография at8eqeq3 на Flickr

В отличие от овсяных хлопьев, я нахожу укус гречки частью ее очарования. Приготовленные таким образом ароматы овощей хорошо дополняют ореховый вкус гречневой крупы, а жира из подсолнечного масла достаточно, чтобы придать ей ощущение декаданса. Русские, видимо, тоже с маслом любят… Отсюда выражение кашу маслом не испортиш: « кашу маслом не испортишь.

В мае 2021 года Российская Федерация временно запретила экспорт гречихи с 5 июня по 31 августа – не странное решение во время пандемии, учитывая, насколько жизненно важной была гречка для россиян, оказавшихся в тяжелом положении. Чиновники пояснили, что меры были приняты для обеспечения продовольственной безопасности и сохранения стабильности цен. Это затяжные вопросы, так как стоимость круп выросла на треть с прошлого года, когда компании отреагировали на ослабление рубля отправкой своих гречек за границу.

Но любители гречки и кому любопытно попробовать, не отчаивайтесь! Зерно по-прежнему доступно на многих рынках за пределами России, особенно в магазинах здоровой пищи и всегда в магазинах Восточной Европы, если вам не терпится попробовать.

 

Как называется русская еда? – Rampfesthudson.com

Как называется русская еда?

Пельмени считаются национальным блюдом России. Это пельмени из теста, обычно наполненные мясным фаршем и завернутые в тонкое тесто, похожее на макароны.Их можно подавать отдельно, намазав маслом и заправив сметаной, или в суповом бульоне.

Какие 3 популярных продукта в России?

9 традиционных русских блюд, которые нужно попробовать

• Блины Русская кухня находилась под сильным влиянием религиозных традиций.
• Пельмени. Невозможно представить современную русскую кухню без такого традиционного блюда, как пельмени, или вареники.
• Бефстроганов.
• Сырники.
• Каша (Каша)
• Борщ.
• Окрошка.
• Пирожки.

Как описывают русскую еду?

Русская национальная кухня использует много злаков и корнеплодов, овощей и всего того, что есть на обширных землях, в густых лесах, в изобилии озер и рек. В основных блюдах русской кухни много рыбы, грибов и ягод.

Какое известное русское блюдо?

Борщ. Вероятно, самое известное традиционное русско-украинское блюдо во всем мире, борщ — это суп из красной свеклы, в который обычно входит немного мяса, картофеля, моркови и помидоров, хотя существует так много местных вариаций — чтобы попробовать их все, вам могут потребоваться годы.

Какой национальный напиток России?

Водка
Водка, национальный напиток России, сопровождает многие семейные трапезы, особенно по особым случаям….… Крепкие напитки, включая водку, ром и виски, обычно содержат от 40 до 50 процентов алкоголя.

Какой любимый напиток русских?

Чай. Чай играет значительную роль в русской культуре. Из-за холодного северного климата он стал самым популярным напитком и сегодня считается национальным напитком России.Местные любят пить чай всегда и везде!

В чем уникальность русской кухни?

Главной особенностью русской кухни считается обилие и разнообразие продуктов, используемых для приготовления пищи. Есть множество блюд из теста, таких как пироги, лепешки, булочки, блины и т. д., а также из пресного теста, в том числе пельмени и домашняя лапша.

Русская еда отвратительна?

Как и в любой кухне мира, в русской кухне тоже есть свои плюсы и минусы.Есть блюда, которые русские любят, но иностранцы находят их по-настоящему отвратительными. Испанцы и итальянцы обычно ненавидят любые блюда из селедки.

Какие русские закуски?

18 русских закусок, в которых остальной мир действительно нуждается

• Плюшка. алена_ромашко.
• Полноразмерные свиньи в одеялах. angelproletel_nails.
• Свежий огурец Спрайт. Инстаграм.
• Мини рогалики.
• Хлопья с маринованными огурцами и укропом.
• Чипсы из белых грибов и сметаны.
• Байкал, нечто среднее между кока-колой и пепси.
• Мишки в лесу шоколадные батончики.

Перожи русские?

Пельмени, Вереники и Вареники — это все виды пельменей, которые можно найти либо в России (пельмени и вареники), либо в Центральной и Восточной Европе (вареники). Вареники и вареники популярны в странах Центральной и Восточной Европы и России и, как ни странно, на самом деле одно и то же!

Что такое гречка?

Гречневая крупа относится к группе продуктов, обычно называемых псевдозлаками.Он используется в гречневом чае или перерабатывается в крупу, муку и лапшу. Крупа, используемая почти так же, как рис, является основным ингредиентом многих традиционных европейских и азиатских блюд.

Какую еду едят в России?

Традиционные русские закуски: квашеная капуста с клюквой, сельдью, маринованными огурцами, маринованными грибами и ржаным хлебом. Майя Никитина — писатель и переводчик русского языка.

Сколько существует оригинальных русских названий для ресторанов?

150+ Аутентичный русский ресторан Название бизнеса Идеи Думаете о продаже больших тарелок борща, открыв русский ресторан? Мы публикуем список из более чем 150 уникальных идей имен, которые еще не были реализованы.

Какие напитки пьют в России?

Россия хорошо известна своей водкой, поэтому вы можете рассчитывать на то, что по всей стране можно найти множество сортов, таких как «Русский Стандарт Золото», «Московская Особая», «Кауфман» и «Белуга Благородная». Чай, минеральная вода, пиво и газированные напитки также можно найти в русскоязычном меню напитков.

Какие продукты объединены в одну группу в русском словаре?

Русское Мясо, Яйца, Морепродукты Словарь. Они сгруппированы вместе. Мясо. яйца. Морепродукты.Это должно охватывать большинство наиболее часто используемых слов, когда речь идет об этих продуктах.