Вареники с печенкой и картошкой: Вареники с картошкой и печенью рецепт – Украинская кухня: Основные блюда. «Еда»

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Вареники с картошкой и печенкой рецепт с фото пошагово

Вареники с картошкой и печенью рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Вареники с картошкой и печенью на кефире

Вареники — необыкновенно вкусное блюдо, которое по праву является одним из символов украинской кухни. Очень тяжело себе представить, сколько в Украине существует разнообразных и интересных рецептов теста для приготовления вареников, а также вкусных начинок…

Говорят, если готовить каждый день какой-то другой вид вареников, всё время меняя начинку или тесто, то дни в году окончатся, а рецепты вареников — нет. Сегодня приготовим нежнейшие паровые вареники с картошкой и печенью. Отличительной особенностью таких вареников является то, что тесто готовится на кефире одновременно с содой и живыми дрожжами и получается очень воздушным и необыкновенно вкусным.

Помните, что время варки паровых вареников — 7 минут. Готовые вареники сразу полейте растопленным сливочным маслом и подавайте горячими, со сметаной или грибным соусом.

Как приготовить «Вареники с картошкой и печенью» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста нам понадобится кефир, мука, сода, сахар, соль, живые дрожжи.

Шаг 4 Ссылка

Замесить тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить на 35 минут в тёплом месте. Тесто должно быть очень мягким. Тут важно его не забить. Если тесто при замесе будет липнуть к рукам, то их можно смазать небольшим количеством растительного масла.

Как быстро поднять дрожжевое тесто

Шаг 5 Ссылка

Для начинки нам понадобится свиная печень, репчатый лук, подсолнечное масло, сливочное масло, картофель, укроп (у меня замороженный), соль, чёрный молотый перец, сливки (у меня густые домашние).

Шаг 7 Ссылка

Промытую печень (350 грамм) отварить до готовности и пропустить через мясорубку с мелкой решёткой или измельчить в кухонном комбайне (насадка металлический нож). Лук очистить, 70 грамм нарезать кубиками и протомить на смеси растительного (1 ст. л.) и сливочного масла (40 грамм) до мягкости и прозрачности. Добавить подготовленную печень и томить, помешивая, ещё 2-3 минуты.

Как варить свиную печень

Как быстро чистить лук

Шаг 8 Ссылка

Добавить сливки (3 ст. л.), приправить солью (1 ч. л.) и чёрным молотым перцем (0,25 ч. л.). Готовить, помешивая, 1-2 минуты. Снять с огня и остудить.

Шаг 10 Ссылка

Смазать чашу для варки на пару подсолнечным маслом (50 мл, очень удобно не саму чашу пароварки смазывать, а окунать вареник нижней стороной, которая будет выкладываться на чашу пароварки, в тарелку с подсолнечным маслом).

Рецепт вареники с печенью и картошкой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот.
  Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Вареники с картошкой и печенью

Вареники с печенью кролика и картошкой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	250 г		7 щеп.
	6 ст. л.		1150 мл
Печень кроличья	150 г		80 г
	400 г		2 щеп.

Описание рецепта — Вареники с печенью кролика и картошкой:

Готовим домашние вареники из заварного теста с начинкой из картофеля и печени. Вареники, приготовленные по этому рецепту, можно назвать идеальными: заварное тесто отличное, изделия легко формировать, края теста не расходятся ни при лепке, ни при отваривании вареников, начинка вкусная, готовить вареники легко и не обременительно. Также вареники легко переносят заморозку, поэтому пропорции продуктов можно смело удваивать или даже утраивать, чтобы в последующем вмиг приготовить обед, отварив замороженные вареники за несколько минут до подачи. В качестве начинки — мятый вареный картофель, жареный лук и печень кролика, но также подойдёт куриная или индюшиная печёнка. Готовьте на здоровье — вареники очень вкусные!

Вареники с печенью кролика и картошкой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления вареников с картошкой и печёнкой нам понадобятся следующие ингредиенты. Для теста мука пшеничная, масло подсолнечное рафинированное, вода, соль.

Шаг 2:

Для начинки вареников нам понадобится картофель, печень кролика, репчатый лук, масло подсолнечное рафинированное, вода, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 3:

Сначала приготовим заварное тесто для вареников. В миску пересыпаем муку, делаем в центре углубление, в которое всыпаем соль.

Шаг 4:

В это же углубление наливаем подсолнечное рафинированное масло.

Шаг 5:

Перемешиваем слегка ложкой масло с мукой, затем вливаем в муку кипяток.

Шаг 6:

Вымешиваем тесто ложкой, затем рукой. Тесто должно вобрать в себя всю муку и уверенно держать форму шара. Накрываем тесто миской, чтобы поверхность не обветрилась, и оставляем на время приготовления начинки в сторону.

Шаг 7:

Для начинки отвариваем печень кролика в подсоленной воде 15 минут.

Шаг 8:

Репчатый лук чистим, нарезаем маленькими кубиками. Печень кролика достаём из бульона и нарезаем небольшими кусочками.

Шаг 9:

На подсолнечном рафинированном масле обжариваем лук и кусочки печени до золотистого цвета лука.

Шаг 10:

Параллельно с подготовкой печени с луком отвариваем “в мундирах” картофель и очищаем клубни от кожуры.

Шаг 11:

Перекладываем картофель в сковороду к луку с печенью и разминаем содержимое сковороды в грубое, неоднородное пюре.

Шаг 12:

Всыпаем в получившуюся картофельно-печёночную начину для вареников соль и чёрный молотый перец и перемешиваем.

Шаг 13:

Тесто для вареников полежало, стало мягче, эластичнее. Раскатываем тесто в тоненький пласт, вырезаем стаканом заготовки для вареников.

Шаг 14:

На подготовленные кружочки теста раскладываем начинку из картофеля и печени.

Шаг 15:

Скрепляем края теста над начинкой, герметично закрывая её. Получится вареник традиционной формы.

Шаг 16:

Таким образом формируем остальные вареники, пока тесто и начинка не закончатся. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается около 40 вареников.

Шаг 17:

Перед подачей к столу вареники нужно отварить в слегка подсоленной воде около 5 минут после того, как они всплывут в повторно закипевшей воде.

Шаг 18:

Подавайте вареники с картофелем и печенью в горячем виде со сметаной, маслом или шкварками с луком.
Приятного аппетита!

Сытные вареники с квашеной капустой и пюре (+ Рецепт)

Это традиционное немецкое блюдо, на первый взгляд, может показаться не самым привлекательным. По общему признанию, светло-серый — довольно странный цвет для еды. И если вас вообще отталкивают субпродукты, то основной ингредиент маленьких шариков вам тоже не по вкусу.

Должен признать. Выросший в Пфальце на юго-западе Германии, я на самом деле никогда не любил Läwwerknepp — так на местном диалекте называют печеночные клецки.Их отчетливый вкус и запах не очень понравились мне в детстве. Как ни странно, мне всегда нравился Leberwurst , паштет из печени с таким же странным цветом и довольно необычным вкусом. Не зная, что могло быть решающим фактором, в какой-то момент я начал наслаждаться этим блюдом. Более того, за эти годы я стал настоящим фанатом. В настоящее время, когда я навещаю своих родителей, моя мама просит своего доверенного мясника упаковать в вакуумную упаковку пару порций Leberknödel, чтобы я мог взять их с собой в Берлин.

Так что, если вы все еще сомневаетесь, я, неофициальный посол Германии в Leberknödel, смею вас попробовать пельмени. Этот традиционный деликатес должен получить заслуженное признание.

Печень никогда еще не была такой вкусной

Если вы еще не сбежали с корабля, давайте поближе познакомимся с нашими главными героями и с тем, как люди по всей стране любят ими наслаждаться. Прежде всего, Леберкнёдель — это типичные клецки из говяжьей или свиной печени. Они имеют ту же форму и размер, что и традиционные немецкие пельмени из картофеля или панировочных сухарей.Благодаря печени в качестве основного ингредиента, Leberknödel приобретает ярко выраженный серый цвет. Таким образом, в зависимости от количества используемой печени пельмени различаются по цвету и вкусу.

Этот региональный деликатес в основном едят в Пфальце, Баварии и Швабии на юге Германии. В этих районах вы часто найдете Leberknödel у местного мясника или в качестве обычного блюда в меню ресторанов, специализирующихся на сытной немецкой кухне. Кроме того, некоторые вариации также существуют в Австрии, Чехии, а также в Северной Италии или Словении.

Еще для открытия

Хотя базовый рецепт леберкноделя обычно одинаков, способ его подачи варьируется от региона к региону. В сочетании с немецкой квашеной капустой, картофельным пюре и коричневой подливкой это стандарт в Пфальце и наш личный фаворит. Если вам не нравится это сочетание, попробуйте баварский способ. В самой южной части Германии пельмени в говяжьем бульоне принято есть как Leberknödelsuppe (суп Leberknödel).

Как приготовить леберкнодель в домашних условиях

Приготовить свой собственный леберкнодель — довольно простая задача, поэтому вам не нужно ехать в Германию, чтобы насладиться этим особенным блюдом.К счастью, рецепты требуют нескольких ингредиентов, которые легко доступны по всему миру.

Попробуйте необычные печеночные шарики, воспользовавшись нашим простым и аутентичным базовым рецептом, приведенным ниже. Вы удивитесь, насколько они особенные и вкусные!

Recipe: Leberknödel (Пельмени из печени немецких печень) с квашеной капустой и пюре или в качестве супа

ингредиенты

250 г говядины или свинины печень, земля

5 сухие белые булочки

1 большой лук

0. 5 Букет петрушка

1 ТБСП масла

250 мл теплое молоко

1 яйцо

1 TSP свежепринятый черный Petter

2 TSP SOLE

1 TBSP SOLEMAM

1 TBSP Showeram

Некоторые серовато-коричневые или кабины

опционально)

Инструкции

Сухие булочки нарезать тонкими ломтиками

Подогреть молоко, залить им булочки и оставить на полчаса

Нарезать петрушку, очистить лук и мелко нарезать кубики

Нагрейте немного масла в сковороде, чтобы поджарить лук и добавить петрушку на короткое время

Теперь замесите тесто, смешав замоченные булочки, петрушку-лук, молотую печень, яйцо и немного специй ( используйте свои руки, чтобы равномерно перемешать все ингредиенты)

Дайте этому тесту отдохнуть в течение получаса, прежде чем приправить его солью и перцем

Влажными руками сформируйте клецки размером со сливу

Совет: Ку Сначала один пельмень, чтобы проверить, хорошо ли тесто и не разваливается ли оно. Вы можете добавить немного манной крупы или панировочных сухарей, чтобы сделать пельмени более твердыми. 20 минут

Подавайте вареные леберкнодели прямо в бульоне или приготовьте вкусную тарелку с квашеной капустой, картофельным пюре и коричневой подливкой

6.4.5

Подпишитесь на нашу рассылку и получайте лучшее от SunnySideCircus на свой почтовый ящик!

Как:

Jetrové Knedlíčky из Чешской Республики
Jetrni Cmok из Словении

Подробнее о еде и напитках // Германия

Подробнее Темы на Германии: События, Традиционные костюмы

Изображения: Sunnysidecircus

Вареники с картошкой и печенью — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Хотя такая начинка обычно встречается в пирогах или другой выпечке, вареники с картошкой и печенью тоже очень вкусны в домашних условиях.Это блюдо готовится просто, но получается очень сытным и питательным, поэтому подойдет не только на обед, но и на ужин. Да и вообще, мне кажется, этот простой рецепт вареников с картошкой и печенью будет полезен любой хозяйке, он позволит вам и вашей семье разнообразить повседневное меню.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: овощи/птица/курица/картофель/тесто/куриная печень

Блюдо: Горячие блюда/Пельмени

География кухни: Украинская

Ингредиенты:

• Мука — 1 кг
• Вода — 300 миллилитров
• Яйцо — 1 шт.
• Картофель — 500 грамм
• Куриная печень — 300 грамм
• Лук репчатый — 3-4 шт.
• Масло растительное — По вкусу (для жарки)
• Специи — По вкусу
• Соль — по вкусу (добавьте 0.5 чайных ложек в тесто)

Порций: 40-45

Как приготовить «Пельмени с картошкой и печенью»

Сначала просеиваем в миску муку, смешиваем ее с солью и добавляем в миску яйцо и воду.

Из этих ингредиентов замесить мягкое эластичное тесто, накрыть его полотенцем или салфеткой, оставить отдохнуть на 20-30 минут.

А пока мы сами займемся начинкой, картошку сначала нужно отварить в подсоленной воде, а чтобы она быстрее сварилась, нарезаем ее небольшими кусочками.С готового картофеля слить воду и размять его до пюреобразного состояния.

Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить на нем куриную печень со всех сторон.

Когда печень немного остынет, ее нужно пропустить через мясорубку.

После печени обжарить на сковороде мелко нарезанный лук.

Перекрученную печень и обжаренный лук выложить в кастрюлю с пюре.Все перемешать, при необходимости добавить в начинку специи и соль.

Отдохнувшее тесто разделить на несколько частей, каждую по очереди раскатать в тонкий пласт и чашкой вырезать из теста кружочки.

В середину каждого кружка выложить немного приготовленной начинки, скрепить края теста и сформировать вареники.

Вареники можно приготовить на пару или отварить в слегка подсоленной воде 5 минут после всплытия.Подавайте готовое блюдо со сметаной или жареным луком. Всем приятного аппетита!

Рецепт печеночных клецок | Allrecipes

Наверх Навигация

Посмотреть все рецепты

Поделиться и многое другое

% Ежедневное значение *

Белок *

Белок: 32.3 г 65%

углеводов: 19.5 г 6%

Пищевое волокно: 0,6 г 3%

сахара: 0,9 г

жир: 7,1 г 11%

Жир: 2,5 г 12%

холестерин: 358.6 мг 120%

Витамин A IU: 1

Витамин A a IU: 19240. 1IU 385%

Ниацина эквиваленты: 25,7 мг 198%

Витамин B6: 1,3 мг 82%

Витамин C: 1,5 мг 3 %

фолиевой кислоты: 378.3MCG 95%

Кальций: 68,8 мг 7%

Железо: 7,6 мг 42%

Магний: 37,3 мг 13%

Калий: 657,1 мг 18%

Натрий: 1876,8 мг 75%

Тиамин: 0,4 мг 42 %

калорий из жира: 63,6

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям печеночных клецок

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Успешно сохранено

Сохранить в коллекции

Немецкий суп с печеночными клецками – баварский деликатес • Баварский рецепт

Немецкий суп с печеночными клецками является фирменным блюдом Баварии и называется по-немецки «Leberknoedelsuppe».«Кнедель» означает клецки, а «Лебер» — печень. Если вы однажды отправитесь в Баварию, не забудьте попробовать такой суп. Его подают почти в каждом баварском Gasthaus (постоялом дворе).
В основе рецепта лежит говяжий бульон, описанный в одном из моих предыдущих рецептов, и лучше всего приготовить этот бульон с нуля. В Германии вы можете купить Leberknödel предварительно приготовленным в банках или замороженным, к сожалению, не в США (их нельзя импортировать). Хорошо, что их можно приготовить дома. Удачной кулинарии!

Ингредиенты Немецкий суп с печеночными клецками

(на 8 порций)
2 литра говяжьего бульона – Как приготовить говяжий бульон как петрушка, зеленый лук, эстрагон, тимьян, любисток (Liebstoeckel)
3 яйца
соль, перец, мускатный орех по вкусу