Вторые блюда домашней кухни: Домашняя кухня. Рецепты и блюда домашней кухни
РазноеДомашняя кухня. Рецепты и блюда домашней кухни
16709164061640516382163791635916285162821626516263162611625316250162491624816247162441624316229162281622516224162221622116213162121621016205162041620216201161991619616190161891618116178161771617616173
О кухне
Часто в своем обиходе мы употребляем фразы «по-домашнему вкусно», «рецепты домашней кухни», «приготовлено как дома». В словосочетание домашняя кухня люди всегда вкладывают положительные и теплые эмоции. Когда вы пробуете прекрасно приготовленое блюдо домашней кухни и вдруг вспоминаете, что точно такие же пирожки печет ваша бабушка, становится тепло и уютно, как-то по-домашнему.
Хотя существует еще один смысл словосочетания домашняя кухня. «Домашняя» значит блюда, которые приготовлены дома. К примеру, обычный обед, который вы приготовили для себя и своей семьи считается домашней кухней. По такой логике еда, которая мастерски приготовлена шеф-поваром в ресторане никогда не будет считаться домашней.
Можно смело охарактеризовать домашнюю кухню так — это блюда, которые приготовлены по семейным рецептам, с особым настроением и чувствами, потому что для себя и своих близких и дома на собственной кухне. Изюминкой домашней кухни можно считать особенность рецептуры и те традиции, которые связаны с семейными кулинарными книгами.
Во многих семьях существует особая традиция, которая известа с давних времен. От матери к дочери передаются любимые рецепты домашней семейной кухни. В восточных государствах свекровь лично обучает невестку готовить блюда семейной кухни для своего мужа. Считается, что домашняя кухня сохранит мир и покой в семье, т.к. мужчина будет кушать еду, к которой он привык с детства, а значит будет сыт и счастлив. Хотя это утверждение соответствует действительности.
Вы же помните как приятно побаловать себя и своих домочадцев вкусненьким. Еду нужно готовить с удовольствием, тогда каждый раз будет получатся маленький кулинарный шедевр.
Наверное главное отличие домашней кухни от всех остальных, так сказать яркая индивидуальность, заключается в постоянной импровизации при приготовлении еды. Как часто хозяйка вынуждена заменить один ингредиент, предусмотренный рецептурой блюда, на другой. Иногда изменив только один единственный продукт в первоначальном рецепте хозяйка изобретает свой собственный особенный фирменный рецепт. Индивидуальный тайный компонент, который придает блюду яркий и выразительный вкус, это и есть главный секрет и оружие домашней кухни.
Рецепты домашних блюд с фото, секреты домашней кухни, приготовление вкусных и полезных домашних блюд
Когда мы говорим о таком понятии, как домашняя кухня, у нас сразу всплывают картины теплых посиделок в кругу близких, приготовленные своими руками и с любовью домашние блюда, разговоры обо всем на свете.
И, конечно же, улыбчивая хозяйка, всегда готовая удивить своих родных и гостей своими кулинарными талантами.
Сортировать по:
Дате добавления (по убыванию)- по убыванию
- по возрастанию
Дате добавления
Имени
И она знает, как использовать простые домашние рецепты так, чтобы получился кулинарный шедевр. Не удивительно, что рецепты для домашнего приготовления блюд пользуются популярность во все времена. И даже те, кто предпочитает питаться в кафе и ресторанах, никогда не откажутся от блюда, приготовленного с душой. Домашние рецепты блюд хороши и тем, что даже если вы никогда не подходили к плите, но полны желания научиться готовить, они для вас будут вполне выполнимы. А если вы желаете стать настоящим мастером на кухне, в этом вам помогут наши рецепты домашних блюд. Здесь всегда найдется то, что можно приготовить новичку, и тем, кто предпочитает что-то по сложнее.
Домашние рецепты приготовления блюд, как нельзя кстати, подходят к любому торжеству. Они просты и доступны по цене. Вы с большей вероятностью попадете во вкусовые пристрастия гостей, нежели используя экзотические составляющие. А ещё с их помощью легко придать застолью национальный колорит. К примеру, одни только рецепты до-машних блюд в горшочках так разнообразны, что даже каждый гость может получить свое наполнениё: мясо, овощи или грибы.
Домашняя еда рецепты приготовления которой можете предлагать и вы, не только вкусна и сытна, но ещё и полезна. Ведь вы точно знаете, какие продукты используете и из чего, будет состоять ваше блюдо. В общем, главное, чтобы приготовление домашних блюд оставалось для вас таинством, а не ежедневной обязанностью. Моя домашняя кухня. Рецепты с фото
Новые рецепты :
Идея готовить еду в лаваше стара как мир. Сегодня у меня так: разморозила 4 филе минтая, порезала на довольно крупные…
20.03.22 | Просмотров 65
В кастрюле на топлёном масле обжарила 2 рубленые луковицы, влила кипяток, добавила 2 резаные картофелины, довела до…
20.03.22 | Просмотров 86
В миске смешала 100 мл соевого соуса, 70 мл лимонного сока, 100 мл сладкого чили-соуса, 1 ст.
л. сушеного чеснока и 1/2 ч.л.…
19.03.22 | Просмотров 95
В миске смешала пару горстей резаного салата «Айсберг» с 1/2 банки консервированного зелёного горошка, 1 банкой…
19.03.22 | Просмотров 89
350 г филе лосося на коже разрезала пополам, в середине каждого куска сделала продольный надрез до кожи и свернула…
18.03.22 | Просмотров 125
Маленькую тыковку сорта «Батернат» (на 600 г) разрезала вдоль пополам, вычистила семечки, ложкой-нуазеткой вырезала…
18.03.22 | Просмотров 182
5 ломтиков свиного карбонада толщиной в 1 см отбила, переложила в форму и присолила. Натёрла на крупной тёрке 50 г сыра…
17.03.22 | Просмотров 132
На мясистой говяжьей косточке сварила бульон, кость достала, обобрала и порезала мясо, а бульон процедила.
17.03.22 | Просмотров 157
В большом сотейнике на топлёном масле слегка обжарила 1 стакан гречки, посолила, влила 1 стакан кипятка, обтушила…
16.03.22 | Просмотров 140
В миску влила 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного сока и 1 ст.л. соевого соуса, подвзбила до состояния эмульсии…
16.03.22 | Просмотров 185
В пиалке смешала до однородности 4 ст.л. сливок, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. творожного сыра и 1 измельчённый зубчик чеснока…
15.03.22 | Просмотров 186
В чашу блендера сложила 360 г мягкого творога, вбила 5 яиц, добавила 150 мл молока, соль по вкусу и хорошую горсть…
15.03.22 | Просмотров 208
Первые блюда домашней кухни
Приготовьте по нашему рецепту тыквенный крем-суп с беконом, и вы непременно влюбитесь в данное блюдо.
Перед вами рецепт супа с нежными вкусовыми качествами, обладающий приятной густотой, красивым оранжевым внешним видом, приправленный свежей зеленью с ломтиками бекона.
0
Согревающий куриный суп с кукурузой был приготовлен довольно быстро и единогласно одобрен семьей, как вкусное первое блюдо. Рецепт супа основан на курином бульоне. Его изюминка заключается в сахарных зернах кукурузы, которые вносят приятные сладковатые нотки блюду. 0
Куриный суп с яйцом имеет простую рецептуру, благодаря чему он быстро готовится и является отличным блюдом для обеда без калорий. Достаточно одного яйца, чтобы получить красивую яичную паутинку в тарелке с супом. Для этого нужно всего лишь яичную смесь вылить тонкой струйкой в кастрюлю с первым блюдом. Не жалейте зелени, будет очень вкусно. 0
Рекомендуем приготовить питательный гороховый суп с мясом — это несложное первое блюдо, очень популярное в домашней кулинарии, такой суп однозначно можно отнести к самым востребованным блюдам из гороха, ведь оно не только сытное, но и прекрасно усваивается организмом, не отягощая его.
0
Суп с клецками – это рецепт с простым набором ингредиентов, в котором гармонично сочетается куриное мяса с не большими, нежными кусками теста. Такой супчик обязательно понравится вашим деткам, ведь он богат на витамины, имеет приятный вкус и восхитительный аромат. 0
Чисто диетическое блюдо, включающее в свой состав только овощи и грибы. Суп рекомендуется к употреблению всем, кто хочет разгрузить свой организм (от мяса), скинуть лишние килограммы. Сметана придаёт супу нежный кремовый вкус, а свежая зелень добавит блюду не только красоты, но и наполнит его аромат весенними, летними нотками. 0
Предлагаем вашему вниманию диетическое блюдо, которое подкупает доступностью основных ингредиентов, а также незабываемым ароматом, который формируется благодаря удачному сочетанию главных компонентов супа –это фасоли и креветок. Фасоль для приготовления можно использовать любую, то есть как сухую, так и консервированную.
0
Так как суп у нас кремовый, то он состоит из двух составляющих: основы и начинки. Основа – это замечательное нежное пюре, полученное при помощи брокколи и картофеля. Начинка – это вкусовая палитра, образованная благодаря обжарки следующих ингредиентов: безумно вкусных «императорских» грибов с мелко порезанной морковью и луком. 0
Очень питательный суп, состоящий из большого количества овощей, причём овощи могут быть разными, исходя из текущего сезона года.. Данный суп относится к классической итальянской кухне и обязательно должен включать такие продукты, как фасоль, помидоры, лук, морковь и конечно же сельдерей. 0
В жаркие летние дни утолить жажду можно как прохладными напитками, так и с помощью замечательного охлаждённого томатного супа гаспачо. В Испании такой суп считают в некоторой степени напитком и могут подать его вам не в тарелках, а в глубоких стаканах. Что бы получить неповторимый вкус блюда, используйте только спелые овощи.
Книга Домашняя кухня. Первые и вторые блюда
Домашняя кухня. Первые и вторые блюдаТатьяна Ивановна Дросс
Главное отличие домашней кухни от всех остальных, заключается в постоянной импровизации при приготовлении еды. Как часто хозяйка вынуждена заменить один ингредиент, предусмотренный рецептурой блюда, на другой. Иногда изменив только один единственный продукт в первоначальном рецепте, хозяйка изобретает свой собственный особенный фирменный рецепт. Индивидуальный тайный компонент, который придает блюду яркий и выразительный вкус, это и есть главный секрет и оружие домашней кухни.
Домашняя кухня
Первые и вторые блюда
Составитель Татьяна Ивановна Дросс
ISBN 978-5-4498-7542-6
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Предисловие
Домашняя кухня – совокупность традиций и рецептов приготовления пищи в домашних условиях с помощью подручного бытового инвентаря – кухонной утвари, бытовых кухонных приборов и негабаритной посуды.
Домашняя кухня – семейная, она отражает традиции каждой отдельно взятой семьи, характеризует её культуру, вкусы, взгляды и даже мировоззрение. Приготовление блюд на родной кухне сближает всех членов семьи, например, лепка пельменей никогда не обходится без душевных бесед и шуток.
Вдали от дома мы всегда вспоминаем о родных, а потом с их образами непременно ассоциируются фирменные блюда, которые они так вкусно готовят, вкладывая всю душу. Скорее всего, каждый из нас сейчас вспомнил, например, о бабушкиных пирожках или о мамином борще.
Достоинство домашней кухни в том, что здесь нет места вредным веществам и добавкам. Мы всегда знаем, что положили в блюдо, откуда это взяли, из чего оно состоит и т.д., поэтому еда получается вкусная, полезная и приготовленная с любовью.
Каждая семья имеет свои уникальные рецепты, и каждая из них по праву может считаться отдельной самостоятельной кухней.
Первые блюда
Первые блюда – обязательная составляющая рациона человека.
В это знакомое всем понятие входят борщи, солянки, рассольники и другие разновидности горячих или холодных супов. Обычно выбор того или иного первого блюда зависит от сезона или, конечно, личных предпочтений.
Они могут быть мясными и вегетарианскими, насыщенными и легкими, пюреобразными, кремовыми и так далее. Пожалуй, нет такого продукта, который хоть раз не отправлялся в суп.
В его состав могут входит и макаронные изделия, и овощи, и мясо, и яйца, и зелень.
Суп с фрикадельками в казане
ИНГРЕДИЕНТЫ
Картофель 2 кг, фарш куриный 1 кг, лук 4 шт., яйцо 2 шт., морковь 2 шт., чеснок 5 зубчика, зелень, перец черный молотый, перец красный острый, соль, растительное масло.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Нарезаем овощи и зелень. Добавляем в фарш два яйца, лук, соль, черный молотый перец, красный острый и формируем фрикадельки.
Добавляем в казан растительное масло. Добавляем лук и обжариваем пару минут. Добавляем чеснок и обжариваем пару минут. Добавляем морковь и обжариваем 2—3 минуты.
Добавляем соль, черный молотый перец, и тушим пару минут.
Добавляем воду. Добавляем фрикадельки и варим 10 минут.
Добавляем картофель. Варим до готовности картофеля.
Добавляем зелень.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Сырный суп с грибами
ИНГРЕДИЕНТЫ
Картофель 2 шт., сырок плавленый 2 шт. (по 90 г), морковь 1 шт., грибы 100 г, лук репчатый 1 шт., соль по вкусу, зелень.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Два литра воды доводим до кипения, добавляем нарезанный картофель, варим семь минут.
Грибы с луком нарезаем, морковку натираем на терке. Овощи с грибами обжариваем пять минут на масле, добавляем в кастрюлю. Варим около 7 минут.
Сырки натираем на терке, добавляем в кастрюлю. Варим еще 5 минут до полного растворения сырков. Режем мелко зелень и посыпаем сверху.
Гороховый суп с копчёными рёбрышками в мультиварке
ИНГРЕДИЕНТЫ
Свиные рёбрышки копчёные 500 г, картофель 3—4 шт., горох целый 1 мульти стакан, морковь 1 шт.
, лук 1 – 2 шт., вода 2 л., соль, специи – по вкусу.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Горох замочить в горячей воде на один час. После чего воду нужно слить. Картошку нарезать на брусочки.
Ребра промыть, отделить друг от друга.
Лук измельчить, морковь натереть на терке. Сделать зажарку.
Выложить все в чашу мультиварки, залить водой, посолить и добавить специи. Готовить в режиме «Суп» один час.
Готовому супу дать постоять 10—15 минут.
Рыбный суп с вермишелью
ИНГРЕДИЕНТЫ
Филе речной рыбы 300 г, вода 1 литр, картофель 1—2 шт., морковь 1 шт., лук 1 шт., вермишель 3 ст. ложки, укроп 1 пучок, соль, перец черный.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Картошку нарезать соломкой, лук мелко порубить, морковь натереть на крупной терке. Выложить овощи в кипящую воду, посолить.
Рыбу нарезать на крупные кусочки, добавить к овощам. Варить двадцать минут.
Кухня СССР – 103 рецепта с фото пошагово. Блюда национальной советской кухни СССР по ГОСТу на Webspoon.
ru
Гороховый суп с копчёностями — один из популярных супов в русской кухне. Необыкновенный аромат копчёных рёбрышек так украшает…
Ингредиенты
- Вода — 2 л
- Горох сухой колотый — 250 г
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Морковь — 1 шт.
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
- Свиные рёбрышки копчёные — 350 г
- Соль — 1 ст. л.
Пирожное Картошка — излюбленное лакомство советских детей. Её любили и любят так же как и эклеры , корзиночки , пончики…
Ингредиенты
- Какао порошок — 30 г
- Крахмал картофельный — 30 г
- Масло сливочное — 250 г
- Мука пшеничная — 150 г
- Ромовая эссенция — 0.5 мл
- Сахар — 180 г
- Сахарная пудра — 20 г
- Сахарная пудра — 130 г
- Сгущённое молоко — 100 г
- Яйца куриные — 6 шт.
Классическая пряная селёдка может готовиться из свежей и замороженной рыбы с добавлением разных наборов специй.
Существует 6…
Ингредиенты
- Вода — 1 л
- Гвоздика — 0.75 г
- Кориандр сухой — 1.05 г
- Корица молотая — 0.6 г
- Лавровый лист — 0.15 г
- Мята сухая — 0.15 г
- Орех мускатный — 0.2 г
- Перец душистый — 1.9 г
- Перец чёрный горошком — 0.6 г
- Перец чили сухой — 0.25 г
- Сахар — 20 г
- Сельдь свежемороженая — 700 г
- Соль — 90 г
Шоколадное масло — это такая вкуснятина! Сейчас и в магазинах можно купить качественное и очень вкусное шоколадное масло, но…
Ингредиенты
- Какао порошок — 8 ст. л.
- Масло сливочное — 250 г
- Сахарная пудра — 40 г
Постный, но при этом вкусный, наваристый и очень сытный суп, такое возможно? Если это борщ с…
Ингредиенты
- Вода — 2 л
- Капуста квашеная — 200 г
- Картофель — 250 г
- Лавровый лист — 1 шт.
- Лук репчатый — 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Морковь — 100 г
- Перец душистый молотый — 2 щепотка
- Перец чили сухой — 1 г
- Сахар — 0.5 ч. л.
- Свёкла — 200 г
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Соль адыгейская — 1 щепотка
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Укроп свежий — 1 пучок
- Фасоль красная консервированная — 200 г
- Чеснок — 3 зубчик
Слоёное пресное тесто, или, как его ещё иногда называют в народе, «настоящее слоёное тесто» — это то тесто, которое в…
Ингредиенты
- Вода — 100 мл
- Масло сливочное — 140 г
- Мука пшеничная — 160 г
- Мука пшеничная — 1 ч. л.
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Сок лимонный — 1 мл
- Соль — 1 щепотка
Предлагаю вам отличный рецепт который понравится абсолютно всем! Докторская домашняя колбаса! Колбаса делается из…
Ингредиенты
- Говядина — 200 г
- Кишки — 50 г
- Кориандр сухой — 3 г
- Перец чёрный молотый — 1 ч.
л. - Сахар — 3 щепотка
- Свинина — 600 г
- Сливки — 100 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Яйца куриные — 1 шт.
По ссылкам на информацию из интернета, торт, как оказывается, пришёл не из Праги, а был создан знаменитым советским…
Ингредиенты
- Ванильная эссенция — 3 капля
- Вода — 20 мл
- Какао порошок — 10 г
- Какао порошок — 25 г
- Масло сливочное — 200 г
- Масло сливочное — 40 г
- Масло сливочное — 100 г
- Мука пшеничная — 115 г
- Сахар — 150 г
- Сгущённое молоко — 120 г
- Шоколад чёрный — 100 г
- Яйца куриные — 1 шт.
- Яйца куриные — 6 шт.
Помню с детства вкус этого рулета… Поджаристая, чуть солоноватая корочка, запах чесночка… ммм… Вкусно, что ум отъешь!…
Ингредиенты
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Розмарин свежий — 2 веточка
- Свиная подчеревина — 1850 г
- Соль — 1 ст.
л. - Чеснок — 1 головка
Гуляш с подливой — одно из первых мясных блюд, которое я освоила, ещё учась в школе. Тогда в советских столовых оно было…
Ингредиенты
- Вода — 3 ст.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 4 ст. л.
- Мука пшеничная — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
- Свинина мякоть — 650 г
- Соль — 1 ст. л.
- Томатная паста — 70 г
Рецепт этого пирога я утащила у мамы. У неё, ещё с советских времён, сохранилась тетрадка со всякими интересными, не один…
Ингредиенты
- Кефир — 400 мл
- Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
- Мука пшеничная — 2.5 ст.
- Перец чёрный молотый — 0.5 ч. л.
- Петрушка свежая — 0.5 пучок
- Сардины в масле — 250 г
- Сахар — 2 ч.
л. - Сода — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Укроп свежий — 0.5 пучок
- Яйца куриные — 2 шт.
- Яйца куриные — 3 шт.
Кто же не любит медовик? Наверное, таких людей мало.))) А когда любимый медовик ещё и шоколадный, то это вдвойне вкусно!…
Ингредиенты
- Варёное сгущённое молоко — 1 банка
- Какао порошок — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 100 г
- Мёд — 3 ст. л.
- Мука пшеничная — 450 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст.
- Сметана — 500 г
- Сода — 1.5 ч. л.
- Яйца куриные — 2 шт.
Кто не помнит знаменитую «картофельную» тираду Румянцевой в роли Тоси Кислициной из «Девчат»? На случай, если кто-нибудь…
Ингредиенты
- Картофель — 200 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 200 мл
- Соль — 2 щепотка
Наверняка все, кто ходил в детский сад помнят творожную запеканку, которую давали на полдник, я помню её со школы, в школьной.
..
Ингредиенты
- Крупа манная — 50 г
- Молоко — 225 мл
- Сахар — 15 г
- Творог — 500 г
- Яйца куриные — 0.5 шт.
Предлагаю вариант быстрого и простого в приготовлении блюда — картошки с тушёнкой. Это одно из любимых блюд моего ребенка,…
Ингредиенты
- Вода — 50 мл
- Картофель — 9 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Свинина тушёная консервы — 1 шт.
- Соль — 1 щепотка
- Специи для бульона — 3 г
Помидоры, фаршированные сырной смесью с чесноком и майонезом, знают все. Эта нехитрая, но очень вкусная закуска может…
Ингредиенты
- Лук зелёный — 1 пучок
- Майонез — 3 ст. л.
- Помидоры — 9 шт.
- Сыр твёрдый — 100 г
- Чеснок — 2 зубчик
- Яйца куриные — 2 шт.
Тема рецептов по ГОСТу сейчас очень популярна.
И неудивительно. Ведь для многих это вкус детства. Эти кольца можно было…
Ингредиенты
- Масло сливочное — 200 г
- Мука пшеничная — 335 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — 130 г
- Соль — 1 щепотка
- Яйца куриные — 1 шт.
Самое распространённое использование риса — в качестве гарнира, но, наверное, немного найдётся людей, которые не вспоминают…
Ингредиенты
- Вода — 4.5 ст.
- Крахмал картофельный — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
- Мука пшеничная — 0.5 ст.
- Рис круглозернистый — 2 ст.
- Соль — 1 ч. л.
- Яйца куриные — 2 шт.
Формы для треугольного печенья, приготовленного на газовой плите, появились в советские времена одними из первых, называли…
Ингредиенты
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко — 70 мл
- Мука пшеничная — 3 ст.
- Сахар — 1 ст.
- Сода — 0.5 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Творог — 100 г
- Яйца куриные — 3 шт.
Наверняка для многих слово «пончик» ассоциируется с детством, ведь многим из нас бабушки и мамы готовили это чудесное…
Ингредиенты
- Дрожжи свежие — 15 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Молоко — 100 мл
- Мука пшеничная — 2.5 ст.
- Сахар — 2 ст. л.
- Сахар ванильный — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Шоколад чёрный — 250 г
- Яйца куриные — 1 шт.
Предлагаю вам испечь в хлебопечке один из популярных ржаных хлебов — это Дарницкий. У меня этот хлеб ассоциируется с…
Ингредиенты
- Вода — 300 мл
- Дрожжи сухие — 1.5 ч. л.
- Масло оливковое Extra Virgin — 2 ст. л.
- Мёд — 1 ст. л.
- Мука пшеничная — 325 г
- Мука ржаная — 150 г
- Соль крупнокристаллическая — 1.
5 ч. л.
Из фарша готовится много мясных изделий: котлеты, фрикадельки, биточки, тефтели, шницели и другие. При некотором сходстве…
Ингредиенты
- Масло подсолнечное рафинированное — 70 мл
- Молоко — 1 ст. л.
- Молоко — 0.5 ст.
- Панировочные сухари — 150 г
- Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
- Свинина мякоть — 600 г
- Соль — 1 ч. л.
- Яйца куриные — 2 шт.
Это печенье было одним из самых популярных изобретений советских хозяюшек. С формочками возиться не у всех были возможности,…
Ингредиенты
- Крахмал картофельный — 2 ст. л.
- Майонез — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 180 г
- Мука пшеничная — 3 ст.
- Сахар — 1 ст.
- Сахар ванильный — 8 г
- Сода — 0.5 ч. л.
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Яйца куриные — 2 шт.
Французский салат красоты — это классика из советского прошлого.
Каждая советская женщина знала этот простой, но очень…
Ингредиенты
- Морковь — 1 шт.
- Семечки подсолнуха чищенные — 1 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Яблоко — 1 шт.
Прообраз этой закуски, наверное, всем известная килька в томате. Я никогда не готовила зимние заготовки с рыбой, поэтому…
Ингредиенты
- Лавровый лист — 3 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 2 ст. л.
- Морковь — 2 шт.
- Перец душистый — 5 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Сахар — 2 ст. л.
- Скумбрия свежая — 1 шт.
- Сок томатный — 200 мл
- Соль — 2 ч. л.
- Уксус столовый 9% — 2 ст. л.
Если посмотреть на мои рецепты, легко подумать,что я совсем не пеку тортов. Если честно, пеку! Много разных! И даже…
Ингредиенты
- Ванильный экстракт — 2 ч. л.
- Коньяк — 1 ст. л.
- Масло сливочное — 300 г
- Сгущённое молоко — 1 банка
- Тесто слоёное бездрожжевое — 750 г
- Шоколад тёмный — 60 г
В советское время всегда было много выпечки.
К сожалению, я не помню этого времени, но, по словам старшего поколения, вкус у…
Ингредиенты
- Вода — 225 мл
- Дрожжи сухие — 10 г
- Маргарин — 25 г
- Мука пшеничная — 500 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
Несмотря на все уговоры профессиональных поваров с экранов ТВ о том, что никогда не надо мариновать шашлык в уксусе, именно…
Ингредиенты
- Вода — 700 мл
- Лавровый лист — 2 шт.
- Лук репчатый — 600 г
- Перец чёрный горошком — 8 шт.
- Свинина ошеек — 2000 г
- Смесь хмели-сунели — 2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Уксус столовый 9% — 10 ст. л.
Главным ингредиентом этого пирога является тёртая сырая морковка. Если вы никогда не пробовали морковную выпечку, советую…
Ингредиенты
- Лимон — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 150 мл
- Морковь — 2 шт.
- Мука пшеничная — 260 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Сахар — 1 ст.
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Яйца куриные — 3 шт.
Предлагаю вашему вниманию замечательный вариант простой домашней выпечки — заливной пирог с грибами. Заливное кефирное тесто…
Ингредиенты
- Кефир — 450 мл
- Масло подсолнечное рафинированное — 80 мл
- Мука пшеничная — 370 г
- Сахар — 2 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Соль — 3 ч. л.
- Шампиньоны свежие — 500 г
- Яйца куриные — 2 шт.
«Тот самый хлеб»… — возможно именно так скажут те люди, которым довелось пережить все страдания и лишения послевоенного…
Ингредиенты
- Вода — 400 мл
- Дрожжи сухие — 2 ч. л.
- Мука пшеничная — 190 г
- Мука ржаная — 380 г
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ст. л.
Тонкие, хрустящие вафли для заядлых сладкоежек являются настоящим лакомством, особенно, если эти вафли только что.
..
Ингредиенты
- Крахмал картофельный — 50 г
- Масло сливочное — 100 г
- Мёд — 120 мл
- Мука пшеничная — 80 г
- Соль — 1 щепотка
- Яйца куриные — 2 шт.
Маринованная щука домашнего приготовления — отличная закуска на стол! Не стыдно предложить гостям и домашние будут рады. С…
Ингредиенты
- Лавровый лист — 3 шт.
- Масло подсолнечное нерафинированное — 2 ст. л.
- Перец душистый — 6 шт.
- Сахар — 1 щепотка
- Соль крупнокристаллическая — 1 ст. л.
- Уксус столовый 9% — 120 мл
- Щука филе — 400 г
Рассольник — жидкое блюдо старославянской кухни, из названия видно, что готовили его с добавлением рассола, раньше в составе…
Ингредиенты
- Бульон мясной — 1500 мл
- Лавровый лист — 3 шт.
- Морковь — 1 г
- Огурцы солёные — 3 шт.
- Петрушка свежая — 2 веточка
- Сахар — 1 ст.
л. - Соль — 1 щепотка
- Соус томатный — 2 ст. л.
- Укроп свежий — 2 веточка
- Фасоль красная сухая — 1 ст.
Это песочный торт из советских времён. Пекла его по рецепту А.Селезнёва. Тесто получается нежное и рассыпчатое потому что в…
Ингредиенты
- Варенье смородиновое — 7 ст. л.
- Коньяк — 10 мл
- Масло сливочное — 30 г
- Масло сливочное — 150 г
- Мука пшеничная — 300 г
- Пищевой краситель — 1 г
- Сахар — 100 г
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Сгущённое молоко — 2 ст. л.
- Сливки растительные — 150 мл
- Сода — 0.5 ч. л.
- Соль — 1 щепотка
- Шоколад тёмный — 80 г
- Яйца куриные — 1 шт.
Этот рецепт с забавным названием — один из моих любимых рецептов коржей для торта! Он не новый, принадлежит моей тёте, но и я…
Ингредиенты
- Какао порошок — 2 ч. л.
- Крахмал картофельный — 2 ч.
л. - Крахмал картофельный — 2 ч. л.
- Мак — 1 ч. л.
- Мука пшеничная — 0.5 ст.
- Мука пшеничная — 0.5 ст.
- Сахар — 0.5 ст.
- Сахар — 0.5 ст.
- Сахар ванильный — 1 ч. л.
- Сахар ванильный — 1 ч. л.
- Сметана — 0.5 ст.
- Сметана — 0.5 ст.
- Сода — 1 ч. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Яйца куриные — 1 шт.
- Яйца куриные — 1 шт.
Салат Мимоза — характерный представитель семейства слоёных салатов, у которых компоненты не смешиваются, а непременно…
Ингредиенты
- Картофель — 150 г
- Майонез — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 10 г
- Морковь — 80 г
- Соль — 1 ч. л.
- Сыр твёрдый — 30 г
- Тунец консервированный — 80 г
- Яйца куриные — 3 шт.
Котлеты в тесте были очень популярны в советском общепите — этакий фастфуд прежних времен. Такие котлеты очень просто…
Ингредиенты
- Дрожжи сухие — 11 г
- Крупа манная — 2 ст.
л. - Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное нерафинированное — 70 мл
- Масло сливочное — 200 г
- Молоко — 0.5 ст.
- Молоко — 1 ст.
- Мука пшеничная — 5 ст.
- Перец чёрный молотый — 0.25 ч. л.
- Сахар — 0.5 ст.
- Свинина мякоть — 600 г
- Соль — 1 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Хлеб белый — 100 г
- Чеснок — 2 зубчик
- Яйца куриные — 1 шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
Макароны по-флотски —простое в приготовлении блюдо, основными ингредиентами которого являются макароны, перемешанные с…
Ингредиенты
- Говяжий фарш — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло подсолнечное рафинированное — 30 мл
- Масло сливочное — 50 г
- Перец чёрный молотый — 1 щепотка
- Соль — 1 щепотка
- Спагетти — 500 г
- Чеснок — 2 зубчик
Превосходный и очень вкусный салат из риса, который можно заготовить на зиму.
Помимо всего прочего, салат из риса очень…
Ингредиенты
- Лук репчатый — 1000 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл
- Морковь — 1000 г
- Перец сладкий (болгарский) — 1000 г
- Помидоры — 4000 г
- Рис круглозернистый — 2 ст.
- Сахар — 150 г
- Соль — 2 ст. л.
- Уксус винный белый — 100 мл
Салат из белокочанной капусты по-корейски не относится к аутентичной корейской кухне, так как в Корее для подобных салатов…
Ингредиенты
- Капуста белокочанная — 600 г
- Кориандр сухой — 1 ст. л.
- Лук репчатый — 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
- Морковь — 150 г
- Перец острый — 1 шт.
- Сахар — 3 ч. л.
- Соль — 2.5 ч. л.
- Уксус винный белый — 50 мл
- Чеснок — 3 зубчик
- Чеснок сушёный молотый — 1 ст. л.
У меня дома почти все любят творог, особенно дочка.
Поэтому всевозможные творожные сырки, сырники и творожные массы у нас из…
Ингредиенты
- Ванильный экстракт — 0.5 ч. л.
- Изюм тёмный — 1 горсть
- Масло сливочное — 80 г
- Сахарная пудра — 4 ст. л.
- Творог — 250 г
Заливные пироги я в последнее время готовлю частенько. Не располагая, порой, лишним временем, с удовольствием использую…
Ингредиенты
- Кефир — 450 мл
- Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 30 г
- Мука пшеничная — 370 г
- Сахар тростниковый Демерара — 5 ст. л.
- Сахар тростниковый Демерара — 4 ст. л.
- Сода — 1.5 ч. л.
- Соль — 1.5 ч. л.
- Яблоко — 2 шт.
- Яйца куриные — 2 шт.
Не смотря на то, что минтай не является особо деликатесной рыбой, я всё равно его очень люблю. Да я вообще всю рыбу люблю, и…
Ингредиенты
- Масло подсолнечное рафинированное — 60 мл
- Минтай филе — 450 г
- Морковь — 200 г
- Мука кукурузная — 100 г
- Перец чёрный молотый — 1 ч.
л.
- Соль экстра — 1.5 ч. л.
Существует множество способов приготовления кукурузной крупы, но на территории бывшего СССР одним из самых традиционных…
Ингредиенты
- Брынза — 70 г
- Вода — 450 мл
- Крупа кукурузная — 170 г
- Масло сливочное — 30 г
При одном упоминании «Черёмуховый торт» я вспоминаю беззаботное детство, когда забирались на надворные постройки соседей, у…
Ингредиенты
- Бейлис — 2 ст. л.
- Варёное сгущённое молоко — 0.5 банка
- Желтки куриные — 2 шт.
- Молоко — 1 ст.
- Молоко — 500 мл
- Мука пшеничная — 1 ст.
- Мука пшеничная — 4 ст. л.
- Мука черёмуховая — 1 ст.
- Сахар — 3 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Уксус яблочный — 1 ч. л.
- Яйца куриные — 3 шт.
Хочу поделиться рецептом знаменитых «ленинградских пышек».
Пышки готовятся из простых ингредиентов, которые найдутся на…
Ингредиенты
- Вода — 180 мл
- Дрожжи сухие — 10 г
- Маргарин — 15 г
- Мука пшеничная — 270 г
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 0.5 ст. л.
- Яйца куриные — 1 шт.
Я бы назвала этот рецепт «Шоколадный торт по госту», рецепт бисквита и крема взят из книги А. Селенёва «Советские торты и…
Ингредиенты
- Ванилин — 1 г
- Варёное сгущённое молоко — 1 банка
- Какао порошок — 1 ст. л.
- Какао порошок — 1 ст. л.
- Коньяк — 30 мл
- Ликёр кофейный — 30 мл
- Масло сливочное — 200 г
- Мука пшеничная — 125 г
- Сахар — 125 г
- Сок апельсиновый — 80 мл
- Шоколад тёмный — 50 г
- Яйца куриные — 5 шт.
Домашняя кухня в Коблево. На море как дома
Домашняя кухня в Коблево — это знак любви курорта к отдыхающим. Коблево действительно заботиться о комфорте всех своих туристов, поэтому старается максимально окутать домашним теплом и комфортом.
А для этого курорт предоставляет широкий выбор всего, что касается полноценного отдыха. Хотите сэкономить на жилье — выбирайте эконом-отели и базы отдыха. Хотите люксовых условий и роскошное жилье — присмотритесь к отелям на берегу моря.
В статье вы узнаете:
Такая же ситуация и с питанием. Туристы могут разнообразить свой отдых благодаря огромному изобилию мест, где поесть в Коблево. К этому относятся как рестораны, так и кафе быстрого питания. Но что очень ценится всеми туристами — домашняя кухня в Коблево. Это привычные блюда для каждого. И многие на отдыхе скучают по домашней еде. Ну а курорт делает все, чтобы курортники остались довольны. Именно поэтому в Коблево так много ресторанов и кафе с линией раздачи. Мы расскажем подробнее о таких заведениях.
Какие кафе домашней кухни есть в центре Коблево
Довольно большой процент всех туристов в Коблево выбирают именно центральную часть курорта, чтобы остановиться там. Это вполне ожидаемо, ведь Молдавская часть имеет свои преимущества.
Здесь всегда весело и шумно. В этой зоне останавливаются отдыхающие, которые приезжают в Коблево за эмоциями. И курорт с удовольствием дарит их. Здесь много развлекательных заведений, а также ресторанов и кафе, которые предлагают в том числе и блюда домашней кухни.
Кухмистерская Бразил
Кухмистерская Бразил находится в самом центре Коблево. Она расположилась на проспекте Курортном, 1Б. Здесь домашняя кухня в Коблево представлена в своем разнообразии. В кафе довольно просторно. Здесь может поместиться большое количество курортников. Кстати, кухмистерская Бразил Коблево работает с самого утра и до позднего вечера. Так что здесь можно и позавтракать, и поужинать.
В меню вы найдете самые популярные блюда домашней кухни. Здесь заботятся о качестве и свежести каждого ингредиента. Именно поэтому сюда возвращаются туристы снова и снова. Кухмистерская предлагает и свежую выпечку. Здесь есть собственная пекарня, в которой готовят большое разнообразие всевозможной сдобы.
Кстати, проживающим в отеле Бразил и на базе отдыха Голубая лагуна предоставляют скидки в кафе.
Кафе домашней кухни У Алены
Домашняя кухня в Коблево представлена и в довольно простом, но популярном заведении курорта. Кафе У Алены находится тоже в Молдавской части курорта. Оно расположилось возле Турецкого рынка и супермаркета Марка. В кафе есть линия раздачи, где вы можете выбрать себе любые блюда домашней кухни.
Есть салаты и другие закуски, а также первые и вторые блюда.
После основных блюд можно выбрать десерт. Здесь они порционные. В меню также есть шашлык и другие мясные блюда. Мест в кафе У Алены достаточно. Здесь удобно смогут расположиться как компания, так и два человека. Каждый столик рассчитан на разное количество посетителей. Цены более чем приятные. Это как раз то место, где можно хорошо сэкономить.
Кафе Восток
Кафе Восток — еще одно заведение, где предлагают домашние блюда. Оно тоже находится в центре Коблево. Если быть точнее, то кафе расположилось напротив пицца-ресторана Милано. Интерьер заведения полностью передает морскую атмосферу. Здесь можно попробовать блюда сразу нескольких кухонь. Сюда стоит прийти, чтобы поесть шашлык и другие блюда на мангале.
Любимая домашняя кухня в Коблево тоже представлена широким выбором блюд. В кафе Восток предлагают комплексные обеды. Они представлены в трех вариантах с разными составляющими. Цена вас приятно удивит.
Также в меню есть отдельные позиции, которые готовят на завтрак. Во время летнего сезона кафе работает в основном круглосуточно, без выходных.
Сытно & Смачно
А это еще одно кафе с линией раздачи, которое предлагает большой выбор блюд домашней кухни. В кафе Сытно Смачно всегда есть туристы. Но благодаря быстрому обслуживанию очередей как таковых здесь нет. Кафе находится сразу справа от супермаркета Марка в центре Коблево. Здесь есть два помещения. В одном находится непосредственно линия раздачи блюд, а во втором посетители располагаются за столиками.
Это очень популярное место. Здесь можно быстро выбрать блюда и сытно поесть, чтобы отправиться на поиски морских приключений. Кроме того, кафе Сытно Смачно работает с раннего утра и до глубокого вечера. Что касается цен, то они в кафе очень демократичные. Это заведение можно смело назвать одним из самых недорогих.
Ресторан Хуторок
А этот ресторан предлагает своим гостям блюда в исконно украинских традициях. Сама атмосфера в заведении переносит вас в типичную украинскую хату с соответствующим интерьером. Здесь все располагает к тому, чтобы заказать традиционные домашние блюда и насладиться атмосферой сполна. Ресторан Хуторок Коблево находится на Фестивальной аллее, 7. Напротив работает пиццерия Парус.
В меню, как уже упоминалось, вы встретите самые популярные блюда домашней кухни.
А еще здесь можно полакомиться вкуснейшими блюдами, которые приготовлены на мангале. Барное меню тоже вас впечатлит. Действительно стоящее вашего внимания место, которое обязательно нужно посетить во время отдыха на Черноморском курорте.
Домашняя кухня в заведениях Николаевской части курорта
Домашняя кухня в Коблево представлена и в заведениях Николаевской части курорта. Если вы остановились в отеле или на базе отдыха этой курортной зоны, то здесь вы без проблем найдете отличное место, которое не оставит вас голодными. Здесь кафе и рестораны Коблево точно вас не разочаруют, а подарят настоящее гастрономическое удовольствие. Расскажем подробнее о заведениях Николаевской части курорта, которые предлагают отменные домашние блюда.
Сеть кафе быстрого питания Смачно
Кафе быстрого питания Смачно предлагает попробовать всем известные домашние блюда в необычном исполнении. Здесь постоянно много посетителей, потому что кафе действительно вкусно и сытно накормит каждого. Кафе Смачно находится на проспекте Курортном, 46Б, возле базы отдыха Ракета и напротив супермаркета Марка.
Здесь всегда есть выбор из как минимум трех позиций первых блюд. Ну а что касается основных блюд и салатов, то здесь на витрине представлено огромное изобилие всевозможных вкусностей. Кстати, кафе быстрого питания Смачно находится еще и в селе Коблево. Если вы будете проезжать мимо, обязательно загляните и подкрепитесь чем-то вкусным. Кафе также осуществляет доставку блюд и напитков в любую точку Коблево.
Кафе Кокос
Если вы искали атмосферное заведение с блюдами домашней кухни, которое находится на побережье, то обратите внимание на кафе Кокос Коблево. Оно находится прямо на берегу Черного моря, на территории отеля Кристалл. Здесь очень уютно и комфортно. В кафе есть два зала. Один с линией раздачи и кассой, а во втором посетители располагаются за столиками. Здесь представлен широкий ассортимент блюд домашней кухни.
Кроме того, здесь же можно заказать пиццу, бургеры и другие сытные блюда. Безусловно, есть также первые и вторые блюда, а еще салаты, закуски и многое другое. Цены в кафе Кокос довольно бюджетные. Много денег здесь не потребуется, чтобы сытно поесть.
Восток 2
Кафе Восток 2 — еще одно место в Николаевской части курорта, которое порадует гостей домашней кухней.
Это одно из самых популярных заведений в Коблево. В первую очередь туристы любят его за атмосферу и быстрое обслуживание. Ну и, конечно же, кафе можно назвать достаточно недорогим заведением. Кафе Восток 2 находится на Курортном проспекте.
Если точнее, то кафе окружено сразу несколькими комплексами. Среди них база отдыха Мечта и Фаворит. Кафе представляет собой просторное помещение с непринужденной атмосферой и большим выбором блюд в меню. Среди них блюда на мангале, первые и вторые блюда, а также закуски и салаты. Здесь к тому же вечером выступает музыкант, который развлекает гостей.
Домашня кухня Самобранка в Коблево
Еще один яркий представитель домашней кухни на курорте — кафе Самобранка в Коблево. Кафе находится в центре Курортного проспекта, а именно возле эко-отеля Черное море. Здесь помещение условно поделено на две части. В первой находится линия раздачи с блюдами. А во второй гости могут удобно расположиться за столиками на свежем воздухе.
Кафе предлагает в меню, так блюда, как супы, борщ, мясные и рыбные блюда, а также гарниры и салаты.
Безусловно, выбор напитков здесь тоже довольно большой. Особого внимания стоят цены на позиции в меню. Они действительно очень невысокие, что крайне важно туристам во время отдыха на море. Рестораны Коблево не всегда предлагают доступные цены на блюда. И как раз кафе Самобранка полюбили отдыхающие за доступную стоимость блюд.
У Ксюши
Это небольшое кафе находится тоже в центре Курортного проспекта. Если вы будете прогуливаться вдоль него, вы точно обратите внимание на яркую вывеску кафе У Ксюши. Оно также предлагает блюда домашней кухни, которые представлены на линии раздачи. Здесь есть небольшой зал с удобными креслами, где можно спокойно поесть в непринужденной атмосфере.
Фото взяты с сайта koblevo-info.comКафе предлагает разнообразное меню домашней кухни на любой вкус. И взрослые, и дети с удовольствием едят здесь первые и вторые блюда, а также салаты и другие позиции. Цены вполне приемлемые. Они соответствуют стандартным ценам в кафе с линией раздачи.
Можно также заказать еду с собой. Ее упакуют в герметичные боксы.
Кафе, в которых представлена домашняя кухня в Коблево, остаются, пожалуй, самыми популярными среди туристов. Это очень удобно, быстро и вкусно. К тому же часто отдыхающие не хотят менять свои привычки в питании на курорте. Поэтому кафе и рестораны с домашней кухней здорово выручают. Следите за новостями на сайте, чтобы узнать обо всех местах, где поесть в Коблево можно вкусно и недорого.
Вам может быть полезно:
Домашняя кулинария Сары Моултон 101: Как сделать все вкуснее
Непревзойденная кулинарная книга на каждый день, к которой вы будете обращаться снова и снова.
ДОМАШНЯЯ КУХНЯ 101 – это четвертая кулинарная книга Сары, которая уже есть в магазинах; вы также можете заказать ее в Amazon, Barnes and Noble или IndieBound (сообщество независимых книжных магазинов). Вот ссылка на статью Publisher’s Weekly об этом.
Сара Моултон, доверенная ведущая программы общественного телевидения «Sara’s Weeknight Meals» и автор популярной колонки «KitchenWise» для Associated Press, вернулась с амбициозной новой кулинарной книгой под названием «ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ САРЫ МОУЛТОН 101: Как сделать все вкуснее» ( Oxmoor House; 8 марта 2016 г.; твердый переплет; 35 долларов США).
ДОМАШНЯЯ КУХНЯ 101 — это не просто сборник замечательных рецептов, а учебное пособие для домашних поваров. Рецепты действительно облегчат приготовление ужина в будний день, но, как отмечает Сара в своем предисловии, «более важно, чтобы каждый рецепт конкретно демонстрировал совет или метод, который поможет вам лучше и увереннее готовить, в то же время также научим вас делать ваши блюда вкуснее».
Соответственно, первая глава книги представляет собой компактный и удобный свод правил под названием «Десять основ хорошей домашней кухни».Он советует домашнему повару следующее:
* Рукопожатие с плитой
* Купи хороший нож
* Будьте организованы
* Точно следуйте рецепту при первом приготовлении
* Раздача с мизансценой
* Достать соль
* Баланс вкусов
* Билд умами
* Используйте все свои чувства
* Не выбрасывайте еду
Что касается рецептов, то их 150 — все новые и сопровождаются фотографиями, которые шаг за шагом иллюстрируют ключевые приемы книги.
Книга также может похвастаться приглашенными рецептами от звездного состава некоторых любимых шеф-поваров и авторов кулинарных книг Сары, включая Рика Бэйлесса, Аманду Коэн, Хироко Шимбо, Жака Торреса, Марка Ветри и Грейс Янг.
Подводя итог, Сара пишет: «Цель этой книги двояка: обострить ваше чувство вкуса и предоставить вам множество проверенных временем техник, которые, я надеюсь, станут вашей второй натурой».
ДОМАШНЯЯ КУХНЯ 101, такая же удобная и доступная, как и сама Сара, воплощает в себе жизненный опыт.Сара училась во французской классической традиции, много лет работала шеф-поваром в ресторане, тестировала и разрабатывала рецепты для журнала Gourmet. Она провела десятилетие в качестве кулинарного редактора программы ABC-TV «Доброе утро, Америка» и была ведущей нескольких популярных шоу в течение первых десяти лет существования Food Network. Сара, как и ее наставница Джулия Чайлд, посвятила большую часть своей карьеры преподаванию и, в частности, помощи домашнему повару накрыть обед на стол в будний вечер… задача, которая слишком часто кажется сложной.
Правда о домашней кухне
Всего два поколения назад приготовление пищи было такой же частью жизни, как и еда. Теперь мы отказались от того, что, возможно, является нашим лучшим предлогом, чтобы собраться вместе и провести время с любимыми людьми, — от еды, — а у плиты стоит кто-то еще. Мы либо смотрим поваров по телевизору, как зрелищный вид спорта, либо берем харчи в пакетиках и едим их в одиночестве и на ходу.
Фетишизация еды повсюду.Есть беспощадные соревнования и знаменитые повара с телешоу, а социальные и основные СМИ заполнены бесконечным потоком блогов, демонстраций и краудсорсинговых обзоров. Так почему, во имя Джулии, так много американцев до сих пор едят тонны переработанной пищи, которую правильно называют мусором и на которой действительно должны быть предупреждающие ярлыки?
Дело не в том, что трудно найти свежие ингредиенты. Супермаркеты предлагают больше разнообразия, чем когда-либо, а фермерских рынков в США более чем в четыре раза больше.
С. как было 20 лет назад. И не из-за отсутствия доступной информации. Существует множество рецептов, обучающих видеороликов и кулинарных мастер-классов, доступных для всех, у кого есть компьютер, смартфон или телевизор. Во всяком случае, информация исчерпывающая.
И все же мы не готовим. Если вы съедаете по три квадрата в день и ведете себя как большинство американцев (а мир все чаще поступает именно так), вы, вероятно, получаете не менее трети своих ежедневных калорий вне дома. Почти две трети из нас едят фаст-фуд раз в неделю, и мы получаем почти 25% наших ежедневных калорий из закусок.Итак, мы едим вне дома или принимаем пищу, и мы не садимся — или садимся, но торопимся.
Разве приготовление и употребление пищи не должно быть источником комфорта, гордости, здоровья, благополучия, расслабления, общительности? Что-то, что связывает нас с другими людьми? Зачем нам отдавать эту основную задачу на аутсорсинг, особенно если аутсорсинг настолько вреден?
Для всех заламывания рук о том, как бороться с эпидемией ожирения и болезнями, связанными с питанием, такими как диабет 2 типа и сердечные заболевания, есть довольно простое решение: сделай это сам.
Конечно, есть проблемы с приготовлением пищи; существуют проблемы и с устранением неравенства в доходах. Нашей целью должно быть улучшение ситуации, а не принятие такого мрачного статус-кво.
Когда я говорю о кулинарии, которой я занимаюсь на протяжении большей части пятидесяти лет, я не имею в виду создание изысканных званых обедов или трехдневных научных проектов. Я говорю о простых, легких, повседневных блюдах. Моя миссия состоит в том, чтобы побудить новичков и тех, у кого мало времени и денег, прокормить себя.Это означает, что нам нужны скромные, реалистичные ожидания, и мы должны научить людей готовить еду, которая достаточно хороша, чтобы поделиться ею с семьей, друзьями и, если необходимо, со своей учетной записью в Instagram.
Потому что отказ от готовки — это большая ошибка, которая стоит нам денег, хороших времен, контроля, спокойствия и, да, гораздо лучшего здоровья.
Следствие удобства
Возможно, возвращение к настоящей кулинарии не за горами.
Недавний опрос Harris показал, что 79% американцев говорят, что им нравится готовить, а 30% «любят это»; 14% заявляют, что не получают удовольствия от работы на кухне, и только 7% вообще не подходят к плите. Но это не обязательно означает настоящую кулинарию, и демографическая разбивка из этого опроса никого не должна удивлять: 52% людей в возрасте 65 лет и старше готовят дома пять или более раз в неделю; только треть миллениалов так делают.
Мне почти 65, что делает меня частью так называемого поколения удобств.Еще в 1950-х годах большинство из нас выросли в семьях, где мама готовила практически каждую ночь. В зависимости от того, где вы жили, качество ингредиентов варьировалось, но намерение подать домашнюю еду на стол было почти универсальным. Большинство людей не могли позволить себе поступить иначе.
Хотя замороженные обеды были изобретены в 40-х годах, их популярность не росла до тех пор, пока десять лет спустя не стали популярными телевизоры. С тех пор упакованные, заранее приготовленные блюда были тем, что на ужин.
Микроволновые печи и сети быстрого питания были самыми большими катализаторами, но гегемония крупных продовольственных компаний, которые хотят продавать все, кроме сырых ингредиентов, которые идут на приготовление пищи, сделала домашних поваров вымирающим видом.
Тем не менее, мне кажется странным, что только треть молодых людей регулярно готовят еду дома. Разве это не та же толпа, которая выступает против переработанного мусора и выступает за кустарную и ремесленную кулинарию? Разве не они засоряют сеть кулинарным порно? И разве это поколение, скорее всего, не скажет, что они обеспокоены своим здоровьем и благополучием планеты?
Если это действительно ценности многих миллениалов, то их поведение не соответствует их убеждениям.По данным Министерства сельского хозяйства США (USDA), 16% мужчин и 13% женщин в возрасте от 20 до 39 лет едят пиццу каждый божий день. Основным источником калорий для остальных из нас является выпечка, за которой следуют курица, подслащенные напитки, алкоголь и, да, пицца.
Добро пожаловать в Стандартную американскую диету, которую часто называют САР, потому что это так.
Некоторые пищевые компании предприняли нерешительные, но широко разрекламированные усилия по снижению калорий в самых сладких, наиболее переработанных из этих продуктов, но САР по-прежнему является полной противоположностью здоровой, в основном растительной диете, которую почти каждый эксперт я знаю говорит, что мы должны есть.Мы потребляем менее половины клетчатки и фруктов, рекомендованных Министерством сельского хозяйства США, и всего 59% рекомендуемого количества овощей. Учитывая, что стандарты правительства недостаточно амбициозны, картина ясна: не готовя дома, мы едим не то, что нужно, и ужасные последствия трудно переоценить.
Ежегодные расходы на здравоохранение, связанные с ожирением и его последствиями, составляют 150 миллиардов долларов в США, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, и более 1 триллиона долларов во всем мире, по данным Всемирной организации здравоохранения. Чтобы помочь в количественной оценке как скрытых, так и явных издержек неправильного питания, я недавно попытался оценить это влияние с точки зрения самого знакового продукта питания, бургера, валовой доход от которого составляет около 70 миллиардов долларов в год только в США. Я пришел к выводу, что прибыль от бургеров с лихвой компенсируется ущербом, который они наносят ожирением и связанными с ним заболеваниями, а также вредом для окружающей среды.
Приготовление настоящей еды — лучшая защита, не говоря уже о том, что любое блюдо, которое вы съедите дома, содержит примерно на 200 калорий меньше, чем то, которое вы съели бы в ресторане.Конечно, любой, кто готовит, мог бы сказать вам это.
Что-то пошло не так
В нашей одержимости кулинарным бизнесом есть что-то особенное. Есть круглосуточные телешоу о еде, бесчисленное количество журналов о еде и больше аккаунтов в Instagram с невероятно красивыми и экзотическими блюдами, чем можно сосчитать или, честно говоря, переварить.
И по надменным знаменитым шеф-поварам с красивыми татуировками, которые улыбаются нам с рекламных щитов, очевидно, что место еды в нашей повседневной жизни не соответствует тому месту, которое она занимает в нашей культуре.
Превращение еды в представление, каким бы интересным оно ни было с наших мест на трибуне, оказало разрушительное воздействие на наше отношение к приготовлению пищи. В стране кухонь за миллион долларов, гималайской розовой соли, драконьего фрукта, трюфельного масла и бифштексов из вагью большинство из нас чувствуют себя аутсайдерами — и в результате мы готовим меньше, чем когда-либо.
Будь то из-за того, что мы напуганы, или ленивы, или из-за нехватки времени, или просто потому, что мы думаем, что еда, которую мы готовим, не будет такой же вкусной, как та дрянь, которую мы покупаем, мы позволили другим кормить нас, вместо того, чтобы брать на себя ответственность за кормление.
себя.Ради нашего здоровья, нашего благополучия, нашего вкуса и окружающей среды это должно измениться — и вам не нужно быть Джадой Де Лаурентис, чтобы присоединиться к нам.
Многое изменилось с тех пор, как я начал готовить в позднем подростковом возрасте. Выросший в Нью-Йорке, в миле от штаб-квартиры ООН, я был избалован легким доступом к дешевой международной уличной еде. Там были наряженные хот-доги, острые корейские миски и китайские ресторанчики с дырками в стене. Я привык к этим большим вкусам, поэтому, когда я поступил в колледж в штате Массачусетс, где еда в то время была ужасной (и недоступной), мне нужно было научиться готовить или умереть с голоду.
Итак, тем американцам, а нас немало, для кого деньги важны, мой совет прост: покупайте то, что можете себе позволить, и готовьте сами. Рис, бобы, бекон, салат, хлеб — мало что может быть дешевле. Обычный рецепт состоит в том, чтобы в первую очередь делать покупки по периметру продуктового магазина, поскольку именно там находятся свежие продукты, мясо и морепродукты, а также молочные продукты.
Но нырять в проходы все равно придется, и не только за туалетной бумагой. Помимо бобов, цельнозерновых продуктов и макарон, есть такие основные продукты, как масло и специи, а также интернациональные ингредиенты, такие как рисовая лапша, кокосовое молоко и соевый соус, которые могут вдохнуть жизнь в доступные основные продукты.
А чтобы сэкономить деньги и при этом хорошо питаться, вам не нужны местные органические ингредиенты; все, что вам нужно, это настоящая еда. Я не говорю, что местная еда не лучше; Это. Но в более чем 37 000 продуктовых магазинов в США есть много приличной еды. В среднем бакалейщик продает около 44 000 наименований.
Другие секции, о которых вам следует знать, это проход с морозильной камерой и полки с консервами. Замороженные продукты остаются продуктами; консервированные помидоры остаются помидорами.Просто убедитесь, что вы получаете настоящую еду без тонны добавленной соли или сахара. Спросите себя, воспримет ли бабушка эту еду? Похоже ли это на то, что может произойти в природе? Это в значительной степени здравый смысл: вы хотите купить еду, а не неопознанные похожие на еду предметы.
Вам не нужно каждый день ходить в продуктовый магазин, и вам не нужно изобилие навыков. Но поскольку менее половины американцев говорят, что готовят на среднем уровне, и только 20% описывают свои кулинарные навыки как продвинутые, кризис также связан с уверенностью.И единственное средство от этого — практика.
Итак, что на ужин?
В приготовлении ужина нет ничего таинственного. Вам просто нужно немного подумать наперед и переопределить, что считать ужином. Это может быть и просто: суп, хоть на основе замороженных овощей; кусок мяса и буханка сытного хлеба; курица, которая жарится, пока вы готовите салат; макароны с овощами; тако. Яйца и блины кажутся угощением после захода солнца, особенно для детей.И, я имею в виду, что такое пицца? Открытый бутерброд с сыром и помидорами. Сделайте это с парой дополнительных овощей сверху, и приготовление пищи станет более доступным и аппетитным, если вы любите пиццу.
Чтобы чувствовать себя комфортно на кухне, уменьшите свои амбиции, умерьте свои ожидания и начните с чего-нибудь легкого, что вам действительно понравится. Как и любой навык, приготовление пищи становится легче, чем больше вы этим занимаетесь; каждый раз, когда вы готовите, вы повышаете свой уровень мастерства.Когда-нибудь вам даже не понадобятся рецепты.
Я понимаю, что спонтанность пугает; так много рецептов. Мой совет: не обращайте внимания на количество шагов и ингредиентов, потому что они могут быть обманчивы. Вместо этого, чтобы получить точное представление о предстоящей работе, посмотрите, как нужно подготовить предметы. Остерегайтесь скрытых шагов, которые появляются после ингредиентов, таких как «2 фунта мускатной тыквы, очищенной, очищенной от семян и нарезанной на 1 дюйм. кубики» — это работа на 10 минут. (В книге «Как быстро все приготовить» я включил все операции по нарезке и нарезке в инструкции, но большинство рецептов написано не так.)
Упомянуты ли какие-либо советы на будущее? Если да, то попробуйте их использовать.
И помните, что расчетное время часто бывает неточным. Некоторые рецепты заставляют вас возиться в течение 20 минут, в то время как другие, которые занимают два часа, могут включать в себя время приготовления без присмотра, что освобождает вас от других дел, поскольку продукты делают свои.
Я понимаю, что для большинства людей самым большим препятствием в приготовлении пищи является время.Меня немного критикуют за мою позицию, но я придерживаюсь ее: вы должны скорректировать свои приоритеты, чтобы найти время для приготовления пищи. Посмотрите на свою деятельность, а затем немного жонглируйте. Перенесите телевизор на кухню и смотрите любимые передачи, стоя у раковины. Вставайте на 20 минут раньше, чтобы приготовить ужин в мультиварке или упаковать вчерашние остатки для сегодняшнего обеда. Держите свои устройства мертвой хваткой, если необходимо; они умнее всего, когда их призывают помочь вам найти рецепты и изучить новые методы.
Никто не просит вас отказаться от занятий, которые вам нравятся, но если вы смотрите кулинарные шоу по телевизору, попробуйте вместо этого готовить (или, по крайней мере, делать то и другое одновременно).
Самое приятное то, что вам не нужно действовать в одиночку. Готовка с другими людьми — супругами и детьми, если они у вас есть, с друзьями и родственниками, если их нет, — может быть чрезвычайно приятным и расслабляющим социальным занятием, с дополнительным преимуществом в виде чего-нибудь вкусненького, когда вы закончите.
Если вы никогда не пробовали это, попробуйте; многие люди считают, что это меняет жизнь. Когда я учился в колледже, мне посчастливилось иметь соседа по комнате, который работал поваром в ресторане.Так я научился готовить такие простые вещи, как гамбургеры и яичницу-болтунью. Именно тогда я узнал, что привлечение кого-то еще на кухню позволяет вам поделиться ценным навыком, помогая вам избавиться от любых чувств «недостаточно хорошо», которые может вызвать ваша кухня.
Так что забудьте о блогах, знаменитостях и телешоу и просто готовьте. Самостоятельное приготовление еды изменило мою жизнь, поставив меня на путь развития карьеры, чтобы другим было легко делать то же самое. Я подозреваю, что если вы попробуете это, это станет и вашей миссией.
Это опубликовано в выпуске TIME от 20 октября 2014 года.
Больше обязательных к прочтению историй от TIME
Свяжитесь с нами по телефону по адресу [email protected]
Рецепт Лори Колвин, как быть собой на кухне
В «Домашней кулинарии», сборнике эссе, впервые опубликованном в 1988 году, Лори Колвин излагает одно мнение за другим так же просто, как вареная картошка.«Жарить на гриле — это как загорать», — объявляет она. «Все знают, что это вредно для вас, но никто никогда не перестанет это делать». Наряду с приготовлением пищи на открытом воздухе, обеды на свежем воздухе также исключены: «Я не люблю есть на свежем воздухе.
Я чувствую, что ни один здравомыслящий человек этого не делает». За короткую карьеру Колвин, а затем и после нее, бесчисленное количество читателей и поваров стремились к ее своеобразному рецепту здравомыслия и уверенности в себе. Ингредиенты были выложены в основном в ее колонках для Gourmet (которые собирает «Домашняя кулинария»), и, если говорить прямо, мнение Колвин не было очевидным: она настаивала на том, что в простом курином салате есть «некий гламур», но редко превозносил шоколад («я его не люблю»).Она не была отточенной домохозяйкой в традициях Бетти Крокер или высокотехничным энтузиастом высокой кухни, как Джулия Чайлд, и, хотя она была работающей женщиной в Нью-Йорке, она не принадлежала к типу тех, кто возвращается из офиса в уныние. холодильник, полный SlimFast.
Колвин говорил в первую очередь с измученными поварами из среднего класса, уверяя их, что их внутренний «домашний сластолюбец» находится в пределах досягаемости: можно быть и гедонистом, и прагматиком, если освоить несколько основных приемов и потратиться на несколько не очень основных ингредиентов.
Благодаря своему письму, одновременно властному и интимному, Колвин врывалась на кухню и чувствовала себя как дома, из тех поваров, которые берут ложку и начинают месить тесто по-своему. Да и раздражаться вы будете недолго: ее пряники с коричневым сахаром и лимонным бренди действительно вкусны.
Колвин была самым плодовитым писателем-фантастом — она опубликовала пять романов и три сборника рассказов, — но лучше всего устарело ее кулинарное наследие. Когда она умерла от аневризмы аорты в 1992 году, в возрасте сорока восьми лет, по адресу Gourmet пришло около четырехсот писем с разбитым сердцем, и почти тысяча человек собрались на ее поминальную службу на Манхэттене, многие из которых встречались с ней только один раз. через ее письмо.Спустя десятилетия Колвин стал святой фигурой среди определенного типа нетерпеливых, вежливых домашних поваров, которые используют настоящее масло и в какой-то момент устроили импровизированный ужин на шестерых. Тон сегодняшних блогов о еде скорее непринужденный, чем кудахтанье, но, как отмечается в статье Times за 2014 год, к строгому идеалу Колвина на кухне все еще существует «привязанность в стиле ангела-хранителя».
А теперь Vintage и Harper Perennial переиздают ее работы, в том числе «Домашняя кулинария», «Еще домашняя кулинария» и всю ее художественную литературу.
Автор кулинарных изысков и писатель-фантаст Колвин — бард взросления. Ее сильная сторона — первое: первая дерьмовая работа, первая квартира, первое яйцо-пашот, первый брак, первая интрижка, первая домашняя буханка хлеба. Она писала о людях с еще не до конца приготовленными умами и жизнями, которые нервничают по поводу того, как все будет выглядеть, когда оно, наконец, выйдет из духовки. Большую часть двадцатилетия Колвин — эпохи ее первых достижений — она жила в крошечной квартирке в Вест-Виллидж с двумя конфорками и без кухонной раковины.В «Домашней кухне» она описывает лучший обед, который она когда-либо там ела, после ночи пьянства, когда пришла подруга с четырьмя телячьими гребешками, двумя грушами, связкой рукколы и порцией сыра Бурсо. «Мы достали карточный стол и накрыли его, а рукколу мыли в ванне, — пишет Колвин. Той ночью она выжимала комфорт из стеснения, прилагая усилия, несмотря на раскалывающуюся головную боль, потому что с Колвином всегда требуется как раз нужное количество усилий — достаточное, чтобы испачкать тарелку, но не лишить вас энергии для разговора.
Колвин родился в 1944 году в еврейской семье в Нью-Йорке. Они переезжали — Манхэттен, Чикаго, Лонг-Айленд, Филадельфия — и неизменной была еда. Отец Колвина принес домой копченую масляную рыбу из Барни Гринграсс в Верхнем Вест-Сайде и взял Лори и ее сестру на крабов в Блу-Пойнт, Лонг-Айленд. Ее мать научила ее готовить утешительные основные продукты, такие как картофельные оладьи, и, возможно, также научила ее формировать твердое мнение о еде и следовать ему; Каждый год праздничный торт Лори «украшали сахарными розами, а не масляным кремом, потому что моя мама считает, что масляный крем превращается в жаркую погоду.”
В старших классах Колвин превратила свою спальню в салон, где принимала друзей и выкуривала много сигарет. Некоторое время она училась в Бард-колледже, а затем в Колумбийском университете, но ненавидела школу и так и не окончила ее. Перед тем как бросить учебу, она оказалась вовлеченной в восстание в кампусе 1968 года, не столько как протестующая, сколько как хозяйка дома, принося студентам на передовой огромные подносы с бутербродами с арахисовым маслом и тунцом.
Всем, кто жаловался на выбор, у нее был готовый ответ: «Вы должны есть брусчатку, как ваши товарищи в Париже.Кто-то прилепил к ее толстовке кусок изоленты с надписью «Китчен/Колвин». «Это, я чувствую, отметило меня на всю жизнь», — писала она позже.
Колвин, преданная жительница Нью-Йорка на протяжении всей своей взрослой жизни, начала учиться готовить изысканные блюда в свои двадцать, но она не начинала писать эссе о еде в течение десяти лет. Она хотела стать писательницей и опубликовала свой первый рассказ в этом журнале в 1969 году, когда ей было двадцать пять лет.(В рассказе «Человек, который прыгнул в воду» рассказывается о девочке-подростке, пытающейся справиться с самоубийством любимого соседа). в основном очаровательная жизнь из слоеного теста наполнена страхом, что их удача может однажды исчезнуть. Колвин, написавшая многие из своих романов, когда жила тогда в грязном Челси, редко отваживалась выехать за пределы центра города, но ее главные герои — большинство из них женщины — обычно вращаются в толпе на окраине (и рысят по ночному городу, даже в самые суровые годы).
Эти женщины — искатели, беспокойные и часто низкооплачиваемые, и хронические дознаватели своих собственных романтических и домашних инстинктов. Должны ли они пожениться? Есть дети? Переехать в деревню? Неизменная любовь Колвин к вечеринкам проявляется во многих ее персонажах как своего рода эстетическая тирания, а ее произведения разделяют утонченную атмосферу английских романистов девятнадцатого века (Остен, Теккерей, Элиот), которыми она восхищалась. Ее главные герои могут не знать, как прожить свою жизнь, но они точно знают, как ее обставить.Их окружают серебряные кофейные сервизы, разномастный фарфор, столы из цельного дуба, элегантные цветочные композиции и блюда из импортных оливок.
«Все время счастливы» (1978), второй роман Колвина, повествует о двух парах, живущих в Нью-Йорке, которые влюбляются друг в друга и переезжают во все более просторные квартиры. Если Холли Стерджис и не уверена в своих обязательствах перед своим кавалером, она решительна в своих декоративных решениях: «Она перелила все в стекло, и на ее длинных кухонных полках ряд за рядом стояли банки с мылом, карандашами, печеньем, солью, чаем, скрепками.
и сушеные бобы.Она могла сказать, если одна из ее аранжировок была отклонена хотя бы на шестнадцатую часть дюйма, и исправляла это». Что придает работам Колвин электрическое напряжение, так это то, что она не может решить, к чему отнести свои симпатии. Она тоже любит красивые вещи; можно представить, что, подобно Холли, она испытывала «побуждение поправить картины в чужих домах» — и, возможно, не всегда сдерживала себя. Тем не менее, она также, кажется, понимает, что эти легкомысленные заботы прикрывают пустоту. Все на своих местах, кроме самих персонажей, застрявших между своими желаниями и потребностями.
Нигде это несоответствие так очевидно, как в любви и браке. Колвин, которая вышла замуж за книжного редактора Юриса Юревича, когда ей было тридцать девять (позже, чем когда большинство ее персонажей остепенились), и прожила в браке до самой смерти, не могла перестать писать о супружеской неверности. У ее героев стильные, космополитичные дела, встречи для тайных прогулок по художественным музеям.
Но неверность в ее творчестве почти никогда не бывает разрушительным или катастрофическим событием. Это способ осторожно проверить силу или слабость существующих отношений, отрегулировать свои внутренние желания, выйдя на улицу.
Герои Колвин — старательные женщины, которые гордятся тем, что стараются изо всех сил, но при этом беспокоятся, что они слишком стараются. В «Happy All The Time» Мисти Берковиц (чей муж описывает ее как «единственную еврейку за обеденным столом») не может не сравнить себя с задорной Джем Джаспар: «Драгоценность олицетворяла что-то — что-то легкое. Что-то, что не нужно было изобретать личность, чтобы выжить. . . . Миллион шелкопрядов отдали бы свои жизни, чтобы у Джема была рубашка.Женихи разъезжались по маленьким заложенным домам, чтобы Джем могла поставить свою лошадь в конюшню, а лошадей ломали, чтобы Джем могла ездить верхом. Бесчисленные рабочие работали анонимно, чтобы Джем был должным образом экипирован. Все, что нужно было сделать Джему, — это быть.
Если в романтических отношениях герои Колвина ревнивы и растеряны, то в еде они упрямы и восторженны. Желание оставляет этих женщин постоянно голодными; с хорошей едой, по крайней мере, они могут ненадолго насытиться. В рассказе Колвина «Французское кино» из сборника 1986 года Билли, аспирант, безнадежно влюбленный в женатого мужчину, находит небольшое утешение в китайском ресторане, где каждый шаг их романа (и, в конце концов, его упадка) отмечен «та же еда: плоская лапша с мясным соусом, брокколи на пару и жареная рыба.В «Семейном счастье» 1982 года, в котором рассказывается о Полли Соло Миллер Демарест, жительнице Верхнего Ист-Сайда, переживающей роман с грязным художником, Колвин отмечает, что сок в доме Демарест всегда свежий, потому что отец Полли считал, что «жидкость никогда не должна соприкасаться с парафином, как в вощеных коробках. В этом его поддержала вся семья, и все с удовольствием по очереди выжимали апельсины и грейпфруты в старомодной соковыжималке». Эти ритуалы приземляют, но быстротечны, как всегда бывает с едой: приемы пищи подходят к концу; овощи вянут и вянут в холодильнике.
Есть ли прочное утешение? Чего люди действительно хотят в жизни, пишет Колвин в «Домашней кулинарии», так это «огромной отдачи от небольших инвестиций. Практически единственная ситуация, в которой это возможно, — приготовление пищи». На кухне она обнаружила — и надеялась, что ее читатели тоже, — что рецептам не нужно просто следовать; их можно было изобрести. Если романтические эксперименты могли дать окончательное понимание, то кулинарные эксперименты дали мгновенные результаты. Усилия не гарантировали успеха — суфле могло развалиться, голландский соус — никогда не превратиться в эмульсию, — но своей яркостью и индивидуальностью написания блюд Колвин показала, что в каком-то смысле работа всегда окупается.Эти знания привели ее к четкому подходу, которым она хотела поделиться с другими. Новичок на кухне, пишет Колвин, должен «позвонить лучшему повару, которого он или она знает, и послушать, что говорит этот человек. И тогда новичок должен придерживаться его ».
Колвин регулярно сравнивают с ее современницей Норой Эфрон.
Обе они были темноволосыми жителями Манхэттена с острым слухом, острым чувством юмора и убийственными рецептами винегрета, но сферы их деятельности были разными.Эфрон, у которой были голливудские деньги, часто начинала свои званые обеды в легендарном здании Апторп с розового шампанского. Одним из любимых развлекательных блюд Колвина был горячий соус из замороженного шпината, сгущенного молока, перца халапеньо и кубиков сыра Монтерей Джек. Рассказывая о жарком в горшочках, Колвин сетует на то, что, когда она начинала как домашний повар, «значительная покупка мяса казалась такой же пугающей, как покупка палантина из горностая. Поэтому я остановился на более дешевом стейке из чака, толсто нарезанном, и я его поддерживаю.«Отчасти из соображений бюджета, говорит она, «Домашняя кухня» включает в себя так много рецептов курицы. (Хотя Колвин, который был на шаг впереди, когда дело дошло до определенных тенденций в области здорового питания, предлагает использовать более дорогую «органическую курицу», чтобы не «кормить анаболическими стероидами друзей и близких».
)
В «Французском Фильм», Билли, аспирант, зациклен на богатой жене своего любовника: Билли «три, или четыре, или пять раз слышал историю о том, как Вера упаковала в свой чемодан целый набор желтой французской посуды, отправив всю свою одежду домой морем по почте. из Парижа.Напротив, в «Домашней кухне» Колвин предлагает минималистский подход к посуде. «Пока я не пошла на распродажу и не нашла пищевую мельницу за три доллара, кухонное сито и деревянный пестик были всем, что у меня было, чтобы сделать пюре из супа или овощей», — пишет она.
Колвин на кухне нью-йоркской школы. Ее простые, роскошные блюда требуют достаточного количества усилий. Евангелие от Колвина заключалось в простом и хорошо приготовленном роскошном угощении: картофельный салат, хрустящий хлеб, суп из говядины и ячменя, пастуший пирог, шоколадные вафли, оладьи из цукини.Она не особо интересовалась процессом. «Если вы цивилизованны, — писала она в одном из рецептов, — то можете разложить овощи на тарелке, а сверху положить яйцо.
Если нет, то можете есть прямо из кастрюли». Она любила деликатесы, рекомендовала салат Бибб с кусочками паштета из гусиной печёнки и мясом лобстера, но никогда не была к ним щепетильна: она с гордостью рекламировала это блюдо как «салат, насыщенный холестерином и жиром».
Поклонники Колвин часто восторгаются ее антиперфекционизмом на кухне.И это правда, что Колвин — щедрый апологет жидких запеканок и зернистого фондю. Она вспоминает вечер, когда приготовила макароны настолько клейкие, что даже обкуренный друг ее мужа заметил, что что-то не так. «Было бы здорово, если бы мы могли выбросить это, чем бы оно ни было, в мусор и пойти куда-нибудь поужинать?» — спросил он. (Колвин соглашается.) Как писатель ценит хорошую историю, она отмечает, что «есть что-то триумфальное в действительно отвратительной еде. Оно остается в памяти зловещим сиянием, подобно тому как что-то возвышенное вспоминается с каким-то нежным сиянием.
В конечном счете, удовольствие от чтения статей Колвин о еде заключается в том, что она делает гораздо больше, чем просто учит вас, как вести себя у плиты.
У нее есть несколько надежных рецептов — попробуйте начинку из кукурузного хлеба и прошутто, — но ее резкий кухонный стиль на самом деле является хитрым способом убедить вас поверить в силу своих убеждений. О приготовлении жареной курицы она пишет: «К сожалению, большинство людей считают свой метод лучшим, но большинство людей ошибаются». (Она против панировки и жарки во фритюре.) Тем не менее, ее мнение было не единственным, которое имело значение («конкретная ненависть» гостей «никогда не должна шутить»), и она призвала читателей формировать свое собственное: экспериментировать с специи, выбрать любимую рыбу, испечь десерт столько раз, что вам больше не нужно смотреть на карту рецептов, чтобы сделать это.Компетентность была одной из ее целей, но главной целью была уверенность.
Если уверенность позволила Колвин считать неудачный обед «триумфом», это не значит, что ей не хватало сочувствия к тем, кто потерял часы или даже годы из-за своенравных ошибок как на кухне, так и вне ее.
«Одна из вещей, которая беспокоит меня в том, как на меня смотрят, это то, что люди говорят: «О, у книг счастливый конец», — сказал Колвин в интервью 1990 года. «Ни в одной книге, написанной мной, нет одного единственного счастливого конца.Все они неразрешенные концовки». Может показаться, что формат рецепта гарантирует большее завершение: вы можете идеально запечь груши Колвина с корицей в таджине с первой попытки, а затем подавать счастливый конец на каждом званом ужине. «Если вы не хотите питаться холодными хлопьями, — писал Колвин об этом десерте, — нет ничего проще». Но для Колвина писать о легкости — это также способ писать о сложности. Как она сказала об одном сборнике рассказов: «Моя миссия состояла в том, чтобы описать определенный вид борьбы.
Титулы Колвина ироничны — никто на самом деле не «счастлив все время». Непревзойденная старейшина, которая советует читателям, что «благоразумно иметь кого-то, с кем вы обожаете разговаривать на кухне», Колвин, тем не менее, часто остается одна.
В одном из своих лучших эссе «Наедине на кухне с баклажаном» она называет овощ «самым сильным союзником повара на плите», как будто сами ингредиенты составляли ей компанию. Готовя для себя, она «жарила его и тушила, ела хрустящим и липким, горячим и холодным.Она ела баклажаны с медом и баклажаны с китайским сливовым соусом. Она «съела его за моим столом из старой мейсенской тарелки, положив ноги на плетеную подставку для ног, и смотрела национальные новости». Годы спустя, пишет Колвин, когда у нее не было , чтобы была одна, ей все еще нравился этот ритуал. Сегодня ее сольную церемонию баклажанов можно было бы назвать «заботой о себе» («Пользуйтесь красивой фарфоровой посудой сами! Вы это заслужили!»), но Колвин никогда не предлагает рецептов полного спокойствия; в конце концов, она все еще смотрит новости, пока ест.Удовольствие от еды, по ее словам, является фактом. Вы получаете от него то, что вкладываете в него; вам понравится есть торт именно , потому что вы его испекли.
Лучший ресторан муки комплекты для дома в 2022
Перейти к разделам:
Специальный случай еды наборы
Тома Керриджа «с любовью» с любви «с любовью» с любовью «поужинать на Валентине на дому
День святого Валентина
: 8/10
Любовь это…корзина от Тома Керриджа. Доступный для доставки только 11 февраля, это солидный комплект, который требует лишь небольшой сборки, а не полноценного приготовления. Симпатичные канапе включают нежные тарталетки с лобстером, аппетитные гужеры с сыром Танворт и четыре шашлыка из свиной грудинки с черным пудингом и шкварками. Теплые булочки на закваске и кисло-сливочное масло делают курс сами по себе. Закуска из лосося, вяленого патокой, с ремуладом из сельдерея, икрой Авруга и крекерами с морской солью, легкая и наполненная вкусом.Знаменитая говядина Тома по-веллингтонски должна стать самым впечатляющим блюдом с наименьшими усилиями: 20 минут в предварительно разогретой духовке и столько же времени на отдых.
Насыщенное пюре из лука и трюфелей, а также карамелизированный хиспи с соусом «Цезарь» в качестве гарнира означает, что вы не пропустите картофель (хотя вы всегда можете добавить великолепное жаркое Тома). Липкий пудинг из ириски со взбитыми сливками обеспечивает традиционное завершение с помадкой из маракуйи в качестве сочного последнего кусочка. В то время как это, естественно, рассчитано на двух голодных людей, разумная подача может увеличить его до трех или даже четырех.Дорогое, но достойное угощение для настоящей домашней кухни ресторанного качества. Кристина Хейс
Доступно из Тома Керриджа, £ 185 за 2
12 Chateau-X
Surf and Turf для двух
Оценка: 8/10
Комплект Great-Value из Chateaubriand афисионадо Chateau-X, который дополняет трапезу бутылкой насыщенного красного вина. Инструкции даются с помощью QR-кода, поэтому перед началом просмотрите видео.Вкусы большие, а основное блюдо очень щедрое на двоих.
Доступно из дома х (£ 75)
Сола Созданная калифорнийская кухня Оценка Оценка: 9/10 Californian Dreaming — это реальность в американском шеф-поваре Виктора Харви , солнечно, меню из шести блюд.Выбирайте из всеядных, пескетарианских или вегетарианских блюд, которые требуют небольшой кулинарной обработки, но не требуют больших затрат. Набор, который мы тестировали, имел сицилийский оттенок, начиная с красного апельсина и негрони с розмарином, небольших кусочков копченой рыбы-меч с соусом сальса-верде и икрой и карпаччо из осьминога с салатом из красных апельсинов и трюфельным майонезом. Затем целый гребешок для запекания в скорлупе — внутри пармезановое фондю с трюфелем и панчеттой. Тушеная шея ягненка в насыщенном глянцевом соусе с пирогом из поленты подается с небольшой порцией капонаты, а обезвоженные черные оливки придают изысканный вкус.Очень необычный шоколадный крустилант Manjari с медовыми сотами, розмарином и морской солью, а также домашний шоколад завершают домашний опыт ресторана. Кристина Хейс
13
Cocinando Con CoYa
Peruvian Feaving
Оценка: 8/10
Налейте Маргарита, клевета на лепешки, креветки креветки и гуакамоле, когда вы читаете инструкции для этого гламурного блюда. Блюда имеют цветовую маркировку, поэтому легко увидеть, какая заправка подходит к каждому из них.Хирамаса (желтохвост) с трюфелями едят с грибами шиитаке и цитрусовым вкусом тигрового молока. Севиче из сибаса и лосося нуждаются в такой же ванне с тигровым молоком и лаймом.
Есть два основных блюда: свиная грудинка с начинкой из ананаса и чичаррона (хрустящая кожа) и морской лещ с кукурузой и помидорами, а также жареный картофель со специями и брокколи. Пудинг — это tres leches, легкий ванильный бисквит со сливками. Кристина Хейс
доступен из Cooya (£ 110 для двух человек)
Petersham Neighleies
Сезонные ингредиенты с вдумчивыми дополнениями
Оценка: 9/10
Высокоросные коробки из ресторана Richmond и огород, полный ингредиентов, которые вы, возможно, никогда раньше не готовили.В февральской коробке Англия встречается с Италией, а сицилийские артишоки Тема являются центральным блюдом в соусе из пасты, который сопровождает закуску тальятелле, наряду с анчоусами, перцем чили и чесноком. Основное блюдо – замечательная поркетта с деревенской чечевицей, заправленной травами и горчицей; тушеный цикорий и радиккио с изюмом, каперсами и оливками; и каволо неро.
Winslade, сыр в стиле камамбер с медом собственного производства Petersham и финиковым пудингом, приготовленным на пару, создают очень британское послевкусие. Свечи к обеденному столу тщательно продуманы. Кристина Хейс
12 Традиционная японская еда Традиционная японская еда с роскошными ингредиентами Этот ресторан Steak и Sushi специализируется на «Омакасе» — пусть шеф-повар выбрать меню для вас. Второй филиал открывается в Фицровии, Лондон, после окончания карантина. А пока вы можете наблюдать за работой шеф-повара Падама Раджа Рая. Коробка омакасе из 24 предметов поставляется с традиционной японской тканью фурошики и включает в себя нигири с роскошными ингредиентами, такими как морской гребешок или жирный тунец с трюфелем и икрой; и суши-роллы с вагью, тунцом и лососем.Соевый соус пятилетней выдержки и свежий васаби делают его особенным. Доступно из горячего камня (£ 110) Upmarket Японская еда, без опыта Требуется Этот комплект Upmarket японского ресторана требует очень мало навыков для создания изысканного удовольствия.Заранее прочитайте инструкции, так как несколько блюд лучше сначала довести до комнатной температуры. Вам понадобится несколько небольших боковых тарелок и палочки для еды: фотографии показывают, как расположить каждое блюдо, но в этом нет ничего сложного. Первое из пяти блюд — севиче из морского окуня с пикантным соусом юдзу, с крошечными помидорами, очищенными от кожуры, и небольшим количеством икры икуры.
Оценка: 9/10 
Другие дополнения включают непальские блюда, такие как алу дум, блюдо из картофеля со специями; и сладкие ёмари, приготовленное на пару рисовое тесто с патокой и кунжутом.
Добавьте к своему заказу коктейли, такие как мартини с личи или старомодное саке, и убедитесь, что у вас есть много льда на ходу. Christine Hayes Обесждания SW3
Оценка: 9/10 
Затем карпаччо вагью с желе понзу, трюфельной сальсой и трюфельным соусом понзу, который вы захотите пить отдельно! Слайдеры с лобстером добавляют немного объема: готовьте на пару или в микроволновой печи маленькие булочки и начиняйте их коктейлем из омара и маринованным мангольдом.Приготовление требуется только для основного блюда: обжарить на сковороде, затем быстро (четыре минуты) обжарить лосося; разогрейте мангольд и добавьте заправку мороми мисо и соус терияки. На десерт два моти на человека: соленая карамель, маття и ганаш из белого шоколада, хотя вы можете оставить один на завтрашний завтрак. Ознакомьтесь с рецептом холодной лапши соба от шеф-повара Dinings SW3 Масаки Сугисаки. Кристина Хейс
Дикий кролик на дому
Три курса сезонных блюд с участием BEST из британских продуктов
Оценка: 8/10
, как вы ожидаете от Ресторан Cotswolds с номерами в шикарной группе Daylesford, красиво представлен комплект The Wild Rabbit. Внутри устойчивой упаковки находится безупречное меню и иллюстрированные инструкции, так что вы можете идеально приготовить еду. Соусы поставляются в аккуратных кондитерских мешочках для изысканного вкуса — лосось из озера Лох-Дуар можно заправить как кусочками свекольного пюре, так и васаби и свекольными дисками. Другие блюда сытные и деревенские. Мы попробовали тарталетки с чеддером и луком; поставляются в виде отдельных компонентов и просты в сборке (разогрейте луковую смесь и сырный соус отдельно перед тем, как заполнить форму для выпечки и добавить пюре из грецких орехов, засахаренные грецкие орехи, кервель и зеленый лук).Оленина Веллингтон от Wootton Estate — это симпатичная индивидуальная порция (доплата 15 фунтов стерлингов), как и тушеная баранья лопатка, которую легко приготовить в духовке и подавать с морковью, каволо-неро и сочным картофельным дофинуазом. Пудинг — это щедрая тарталетка из чернослива и миндаля с английским кремом. Смешивайте и подбирайте курсы на свой вкус. В комплект входит фокачча и бутылка красного, белого или розового вина из провансальского поместья Дейлсфорда Léoube.
Christine Hayes
Доступно из дикого кролика (£ 65)
3
10 греческой улицы
Две курсы добросовестного добра
Оценка: 8/10
Этот живой ресторан SOHO известен своим богатая винная карта, сезонная кухня и ежедневно меняющееся меню.Таким образом, наборы тоже каждый месяц разные. Зимой ожидайте сытных блюд, таких как бараньи рульки, фасоль борлотти и каволо неро. В нашем наборе было два деревенских блюда: короткие ребрышки, приготовленные на медленном огне в глянцевом соусе из розмарина и красного вина, с чесночной капустой, картофелем конфи, морковью и пастернаком и пикантным соусом из хрена. Приготовление пищи минимально, потому что шеф-повар Кэм Эмрали сделал всю тяжелую работу за вас; все можно ненадолго нагреть на плите. Вареная айва, полента и миндальный пирог с крем-фрешом — одинаково сытный пудинг.Вещи воскресного обеденного рая. Christine Hayes
доступен из рассылки (£ 55)
Paster-Themed Peast
Оценка: 8/10
Очень интуитивно понятный комплект из Бирмингем ресторатор.
Начните с подогретого хлеба с маслом из Джерси и шелковистого грибного супа с маринованными японскими грибами, диким чесноком и гренками (на завтрашний обед останется тарелка или две).Жареный огузок корнского ягненка следует быстро обжарить, а затем поставить в духовку поверх тушеного салата, пока вы разогреваете крошечный картофель с бараньим жиром, горох и спаржу по-французски (рекомендуется микроволновая печь, но сковорода на плите работает, если вы предпочитаете ). Теплые, индивидуальные тарталетки с патокой и лимонным крем-фрешом дополняют приятное послевкусие. Два маленьких ремесленных пасхальных яйца — это дополнительное удовольствие. Christine Hayes
Доступен в магазине Antona at Home (60 фунтов стерлингов)
Великое британское меню Адама Рида
Высококлассная ресторанная еда для гурманов
Оценка: 7/10 If you love a2
Он предлагает поклонникам Великого британского меню возможность воссоздать трапезу Адама из четырех блюд на собственной кухне, включая татар-аш, треску, приготовленную с миндалем и соусом из копченой икры, основное блюдо, запеченное с чесноком и травами, и пирог с патокой в завершение. Каждое блюдо собирается из предварительно приготовленных ингредиентов самого высокого качества, а результат, если вы правильно следуете подробным инструкциям, заставит вас почувствовать, что вы обедаете в ресторане высокого класса. Ингредиенты для каждого блюда четко разделены по коробкам, хотя стоит отметить, что вам нужно будет разделить охлажденные ингредиенты по прибытии, а отдельные пакеты не маркированы.Вам также понадобятся некоторые существующие знания гурмана и кухонный опыт, так как методы включают в себя жарку оладий во фритюре и одновременное приготовление нескольких компонентов. Доставка осуществляется по пятницам для использования на следующий день. Рэйчел Беквит Доступен у Адама Рида (95 фунтов стерлингов)
Хоксмур дома
Супер-роскошный стейк со всеми украшениями, а также кулинарная книга, мартини и вино
10 20 90 Оценка: 9/10 90 ужин на двоих может показаться дорогим, мы поделились этим на троих, и у нас остались остатки.
Книга и качество мяса оправдывают цену. Ресторанная группа Hawksmoor известна своими безупречными поставщиками, поэтому неудивительно, что носильщик Т-образного выреза был мягким как масло. Все в еде было очень вкусным, от аперитива с мартини (поместите бутылку в морозильную камеру на час, прежде чем разливать) до сливочного масла для джентльмена, чтобы заправить брокколи, и костного мозга, чтобы положить его в пакет с богатым соусом с добавлением мадеры. поставляется. Три картофелины «Коффман», нарезанные небольшими дольками и приготовленные на гусином жире, напоминали знаменитые чипсы ресторана.Готовить блюдо очень легко — примерно столько же усилий, сколько и небольшого воскресного жаркого. Учитывая, что в него добавлена бутылка аргентинского мальбека и два лагера, это станет идеальным ужином для особого случая или подарком для любителя стейков. Christine Hayes
Можно приобрести в Hawksmoor (125 фунтов стерлингов)
HAME by Adam Handling
Роскошные ресторанные блюда, требующие минимальных усилий
Оценка: 10/10 Столкнувшись с карантином и временным закрытием пяти своих ресторанов, Адам Хэндлинг, не теряя времени, запустил HAME, сложную службу доставки изысканных закусок, основных блюд и десертов, которые можно приготовить дома.
Еда умело сочетается с ингредиентами с цветовой кодировкой. Он записал видео для каждого из рецептов, которые были невероятно полезными, создавая ощущение повара с опытом.
Нам особенно понравилась закуска из свежих крабов, грейпфрутов и редьки — превосходное сочетание вкусов, на приготовление которого ушло две минуты. Говядина веллингтон с пюре из взбитых сливок, весенней зеленью и жареной морковью была прекрасно приготовлена и очень щедра. Мы отвечали за забавную часть украшения резиновых сапог дополнительными фигурками из теста и подогревом еды, но все остальное было собрано заранее.Это было бы идеально для дня рождения или юбилея, так как все, от доставки продуктов до готовой еды, кажется особенным. Lily Barclay
Доступен в HAME от Adam Handling (сеть на двоих от 80 фунтов стерлингов)
Сделано в Oldstead by Tommy Banks
Приготовьте еду на вынос, от поля до вилки, которой можно полакомиться, не выходя из дома.
Оценка: 9/10
Томми Бэнкс был самым молодым британским шеф-поваром, получившим звезду Мишлен, и его крошечный ресторан в сонной деревушке Олстед в Северном Йоркшире известен тем, что предлагает только дегустационное меню без выбора.Выбора нет, потому что Томми хочет выращивать, собирать или покупать из ближайших источников. Блюда в The Black Swan — одни из самых сезонных и местных в Великобритании — окна ресторана выходят на поля, на которых растут продукты, которые вы едите. А потом случился локдаун. Помимо забот, с которыми сталкивался каждый другой шеф-повар, у Томми также были свои домашние продукты, поэтому он решил угостить остальную часть страны вкусом своего маленького плодородного уголка. Коробка приходит в пятницу и может накормить двух человек в течение двух ночей в качестве угощения на выходных.Основные моменты включали бархатистый гороховый суп с ветчиной, липкую тушеную грудинку с макаронным сыром и пудинг из клубники и коровьего молока. Неизбежно, что со всем, что снимает пленку и ставит в духовку, возникает ощущение готовой еды, но определенно много мыслей было потрачено на то, что лучше всего путешествует и разогревается, и все было, самое главное, полно вкус.
Barney Desmazery
Доступен из банок Tommy (£ 85)
Уик-энд наборы праздников на выходные
STEIN на дому — Индонезийский коробка карри
щедрое морепродукты
оценка: 8/10
В 1975 году Рик Стейн открыл небольшой ресторан морепродуктов в Падстоу.Теперь у него 10 ресторанов и кафе в Корнуолле и Великобритании, а в прошлом году он запустил коробки Stein’s at Home, чтобы удовлетворить спрос на еду ресторанного качества и немного удовольствия. В меню индонезийского карри на двоих входят мидии с зеленым луком и сидром, любимое рестораном индонезийское карри из морепродуктов (с морским окунем, треской и креветками), плов с рисом и салатом из зеленой фасоли, а на десерт — маракуйя Eton mess. Да, все это очень богато, но подходит для особого случая.
QR-код ведет к видео-инструкциям от Джека Штейна, которым было легко следовать, а некоторые предварительно приготовленные ингредиенты сделали время приготовления считанными минутами.
К сожалению, многие мидии были повреждены при транспортировке, но этого и следовало ожидать. Венцом славы, конечно же, было индонезийское карри, на вкус точно такое же, как и ресторанное блюдо, щедрое, но элегантное. Десерт из безе, двойных сливок, ванильного сахара и двух маракуйи казался немного упрощенным для такого ценника. Amanda Nicolas
Доступен из Rickstein.com (£ 55)
Goila — Масль Курица
Speedy Curry со всеми дополнениями
Оценка: 9/10
Mumbai Chef Chef Saransh Goila популярный ресторанный карри содержит немного меньше молочных продуктов и больше томатов, чем обычный рецепт курицы в масле. Лучший бит? Готовится всего за 15 минут. Источники продуманы, и они также высоко оцениваются по устойчивости. Йоркширский цыпленок выращивается медленно, для придания дымчатости используется экологически чистый древесный уголь, а вся упаковка пригодна для компостирования.В наборе вы найдете дал махани, маринованный лук-шалот, наан на закваске, чатни с кориандром, дополнительные сливки и рис зира.
Perfect Friday night in. Christine Hayes
Доступен в Goila (19,50 фунтов за штуку)
Беренджак – Набор для приготовления сабзи Горме
Иранское рагу с традиционной глиняной кастрюлей дизи
10093/
оценка: 8/10
К сожалению, многие мидии были повреждены при транспортировке, но этого и следовало ожидать. Венцом славы, конечно же, было индонезийское карри, на вкус точно такое же, как и ресторанное блюдо, щедрое, но элегантное. Десерт из безе, двойных сливок, ванильного сахара и двух маракуйи казался немного упрощенным для такого ценника. Amanda Nicolas Оценка: 9/10
Perfect Friday night in. Christine Hayes В этот набор входят не только ингредиенты для иранского рагу из баранины, фасоли, пажитника и сушеного лайма, но и традиционная глиняная кастрюля дизи для приготовления рагу.Эта круглая кастрюля сужается к горлышку, имеет маленькую крышку, чтобы запечатать весь аромат, и легко поместится в любую духовку. Также включены рис селла с инструкциями по приготовлению тахдига, свежий огурец, лук и помидор для салата ширази и немного йогурта с травами. Бобы нужно замочить на ночь, листья пажитника нужно регидратировать, а затем тушеное мясо нужно медленно готовить в течение четырех часов, прежде чем оно будет готово, так что это нужно планировать заранее. Горме сабзи — одно из самых известных блюд этого региона.
Если вы никогда не готовили его раньше, этот набор очень хорошо поможет вам в его приготовлении с подробными, хорошо написанными инструкциями и правильными ингредиентами.Ароматное, богатое тушеное мясо, маслянистый рис с хрустящей корочкой и свежий, пряный, хрустящий салат — все это готово для полноценного пиршества, которое того стоит. Там много риса, так что у вас останутся остатки, и кастрюлю можно будет использовать снова и снова. LULU GRIME
Доступно в Berenjak (£ 452 )
Gaucho — Beef Wellington Box
Готовая еда на выходные
Оценка: 9/10
Это box обеспечит вас готовой едой для особого случая или угощения на выходных.Можно выбрать закуску: вяленый лосось, тартар из свеклы, крем из маринованных огурцов и хрена или пряный суп из тыквы с орехами, который легко собирается и подается. Основное блюдо, прекрасно приготовленная говядина по-веллингтон, готово к отправке в духовку вместе с аккуратно нарезанной морковью, пастернаком и тыквой, приправленными чесноком и тимьяном, а также ведром взбитого картофеля проволоне, готового для разогрева.
Веллингтон готовит прекрасно, а время дает именно правильный результат для золотистого теста и средней степени прожарки говядины.Ломтики шоколадного торта без муки поставляются с кондитерскими мешочками с кремом для эспрессо и дульсе де лече, так что вы можете украсить свои десерты шеф-поварским росчерком. Lulu Grimes
Доступен в Gaucho (70 фунтов стерлингов на двоих)
Набор куриных блюд Hoppers Kalupol
Ароматный шри-ланкийский праздник из трех блюд без очереди!
Оценка: 9/10
Популярность лондонского шри-ланкийского ресторана Hoppers не вызывает сомнений — с момента открытия в 2015 году в его первый филиал в Сохо постоянно выстраивались очереди.Теперь, с новыми наборами для еды, каждый может отведать высококачественные блюда шри-ланкийской и южно-индийской кухни, не выходя из дома.
Куриный набор Kalupol рассчитан на трех-четырех человек или двоих плюс остатки. Он поставляется с банановыми чипсами (чтобы перекусить, читая инструкции — приятное прикосновение), за которыми следует одна из самых популярных закусок ресторана: жареные во фритюре рулетики из баранины с острым соусом.
Настоящим шоу-стопом является курица и ее принадлежности – уже приготовленные и натертые специями, их просто нужно приготовить, следуя простым инструкциям.Результат? Идеально нежное мясо, наполненное ароматом. Добавьте к этому ароматный соус карри, сладкий лук и острый самбол с перцем чили, самбол из свежей моркови и кориандра и достаточное количество теста, чтобы приготовить 4-5 пол-роти, и вы получите особенный праздник. Есть даже десерт!
Впечатляющий пир может быть на столе примерно через час и 15 минут, но мы рекомендуем разделить рабочую нагрузку с партнером или соседом по дому. Anna Lawson
Доступно из Happers Cash & Kari (£ 45)
Bubala Mike Mezze
Очень оживленная вегетарианская Меззе на два
Оценка: 8/10
удовольствие выходного дня, чтобы произвести впечатление на вашего партнера или соседа по дому? Ресторан Bubala в Восточном Лондоне специализируется на вегетарианских блюдах ближневосточной кухни, предназначенных для совместного использования.
Их обеденный набор на двоих включает впечатляющий выбор как горячих, так и холодных меззе, в том числе пышные лепешки лаффа, шелковистый хумус с перцем чили и нутом, лабне с чесноком конфи, пикантные соленые огурцы, грибные шашлычки, жареные тыквы с коричневым маслом амба (или капустой хиспи, тахини и хрустящее масло чили, как на фото выше), а также два самых знаковых блюда ресторана: запеченный соленый халлуми, покрытый медом из черного тмина, и наш любимый слоеный хрустящий картофельный латкес с пикантным томом (острый чесночный соус).Плюс, есть даже горшок с четырьмя богатыми, мягкими шоколадными трюфелями, чтобы закончить.
Несмотря на множество различных элементов, каждый из них четко пронумерован в соответствии с прилагаемым буклетом с инструкциями, а поскольку большинство блюд требуют только сервировки или осторожного нагревания, собрать их очень просто. Конечный результат действительно похож на то, что вы находитесь в ресторане, где на столе разложено множество сытных меззе блюд, готовых к употреблению.
Также есть удобная брошюра, в которой подробно объясняется, как перерабатывать или компостировать каждый элемент упаковки после завершения — бонусные баллы от нас прямо сейчас! Анна Лоусон
Можно приобрести в Dishpatch (£50)
Воскресное жаркое Blacklock на двоих
Эпическое воскресное жаркое со всеми добавками, готово через полчаса
Оценка: 5 0 0 0 4 0 0 0 9 0 0 Воскресное жаркое от Blacklock, одно из самых полных и продуманных наборов ресторанных блюд, которые мы пробовали, содержит все, что вам нужно, чтобы приготовить выдающийся ужин из ростбифа на двоих.И когда мы говорим все, мы действительно имеем это в виду — от специально подобранного плейлиста, который можно слушать, пока вы готовите, до салфеток и свечи для стола, коктейля, который можно потягивать, читая инструкцию, и даже зубочисток на послевкусие — ничего не изменилось. был забыт! Жаркое из говяжьего костреца 55-дневной выдержки (в комплекте с морской солью Малдон в качестве приправы) — настоящая звезда шоу, но каждый из сопутствующих гарниров и соусов впечатляет, от ароматного соуса до гигантских йоркширских пудингов.
насыщенный сыр из цветной капусты и идеально обжаренные сезонные овощи.
Если вас беспокоит воздействие на окружающую среду употребления говядины, не бойтесь — у Blacklock есть ответ и на этот вопрос. В ресторане используется мясо стад, выращенных с соблюдением этических норм и принципов устойчивого развития на небольших фермах в Корнуолле. Они используют методы, направленные на то, чтобы вернуть в почву больше углерода, чем выбрасывается. Вся упаковка для набора еды может быть компостирована, переработана или многоразового использования, и на каждый проданный набор приходится посаженное дерево! Снимаю шляпу перед командой Blacklock, мы впечатлены. Anna Lawson
Доступно из черного блока (£ 45)
Sabor en casa — коробка меню Asador
Ас-испанский праздник на столе за 20 минут
Оценка: 9/10
Nives Carragan В лондонском ресторане Хосе Этура есть прилавок с тапасами, предназначенный только для посетителей, и El Asador, помещение на первом этаже, где в асадоре (духовке) готовят блюда кастильской и галисийской кухни.
В домашнем наборе есть все, что нужно для приятного времяпрепровождения, кроме кавы или вермута, которые подают на разлив в Саборе.Начнем с основных моментов: arroz negro — черный рис в супе из креветок и чернилах кальмара, который требует минимальных кулинарных навыков (добавлять бульон понемногу, помешивать) и churrasco de cordero (ребрышки ягненка на молоке) с соусом чимичурри, который запекается в духовке 10 минут. Большинство других компонентов можно обжарить, пока они готовятся. На отдельных сковородках или друг за другом аккуратно обжарьте крокеты с креветками, а также gambas al ajillo (чесночные креветки) и тортилью (совет: для этого вам понадобится небольшая сковорода).Pulpo a la Gallega (осьминог) нужно немного проварить в вакуумном пакете, а салат из свеклы и крем из хрена можно собрать в последнюю минуту. Так как мы тестировали набор, в него были добавлены чизкейк Басков и свиные щечки. Служит 4. Кристина Хейс
SANTO REMEDIO — MEDEDY KIT
Аутентичный мексиканский праздник наслаждаться с другом или двумя
оценка: 9/10
, пока он претендует только на Подавайте на двоих, домашний обеденный набор Санто Ремедио — это невероятно щедрое мексиканское застолье в стиле обмена, которое, как мы думаем, может обслуживать до четырех человек (если вы не очень голодны).
Наряду с закуской totopos (чипсы из тортильи) с сальсой roja и бутылкой маргариты (на два стакана) в набор входит выбор из трех видов мяса, приготовленных на медленном огне – короткое ребро на кости, голяшка ягненка Барбакоа или утиные карнитас – плюс кукурузные лепешки; яркий, хрустящий салат; щедрая порция домашней черной фасоли; пикантный картофельный салат с лаймом и халапеньо и различные гарниры, в том числе маринованный красный лук, лайм и кориандр, чтобы вы могли приготовить свои собственные тако. Мы выбрали короткие ребра в богатом негритянском соусе, и мясо было впечатляюще нежным, отпадающим прямо от кости — отлично подходит для загрузки в лепешки.
Несмотря на то, что в наборе много элементов, подготовка очень проста благодаря инструкции с цветовой маркировкой. Это также очень быстро и может быть готово примерно за 25 минут. Анна Лоусон
Доступен в Санто Ремедио (45 фунтов стерлингов)
Сырный бар – готовьте дома набор для сырного фондю с бутылкой вина
Ночь мечты любителя сыра в
Оценка: 0/10
4 Любители сыра, слушайте — это набор для вас и вашего социального пузыря.
Команда Cheese Bar в Лондоне теперь поставляет — в дополнение к их домашнему предложению тостовых сэндвичей — наборы для фондю DIY, чтобы принести апре-ски в Альпах на вашу кухню. Каждый набор для двух человек состоит из тертого ирландского сыра гауда под названием кулеа и сыров кингем в глостерширском альпийском стиле (быстро плавящиеся и тягучие), бутылки белого вина Frangy Alpine (100 мл для приготовления пищи, остальное для питья), лимона. , зубчик чеснока, мускатный орех и горшочек кукурузной муки (для загущения, если надо — не было!).Для окунания есть хрустящий хлеб, молодой картофель и корнишоны, а также две порции вишневого ликера Kirsch. Также есть подставка для сковороды и свеча для чая, чтобы сыр оставался вязким и липким. В прилагаемом буклете вы найдете всю историю, правила этикета и инструкции для романтического вечера, когда вы небрежно заявляете любимому человеку: «Я очень люблю свое время!» (£45) Monty’s Deli – упаковка для сэндвичей, ‘Reuben’
Все, что вам нужно, чтобы приготовить сэндвич Monty’s Deli Reuben дома
Оценка: 9/10
В коробке целый кусок пастрами (соленая говядина также доступна).
Вы можете либо приготовить его целиком, в вакуумной упаковке, либо нарезать на кусочки и приготовить на пару. Вы также получаете их фирменные начинки и приправы — квашеную капусту, ломтики сыра, русскую заправку, горчицу и буханку нарезанного ржаного хлеба с тмином. Доставка и упаковка сохраняют все прохладным для транспортировки, но вам нужно убедиться, что вы дома, чтобы получить доставку, так как большинство элементов нужно немедленно отправить в холодильник. В коробке красиво оформленная карточка с изображением Рубена на одной стороне и инструкциями по разогреву мяса на другой.Других инструкций по сборке бутерброда нет, но это и так понятно. Набор рассчитан на шесть очень щедро — вы действительно можете загрузить бутерброды и получить настоящий гастрономический опыт дома, все элементы имеют вкус, как будто они были отточены и усовершенствованы. Нам понравилась гибкость — вы могли легко приготовить блюдо целиком и выложить все в стиле шведского стола или приготовить бутерброды для подачи.
Это был бы фантастически легкий, недорогой и вкусный способ угостить толпу. Мириам Найс
Можно приобрести в Monty’s Deli (38 фунтов стерлингов)
Смокстак – коробка для булочек своими руками
Комфортная еда для любителей барбекю
Оценка: 9/10 на базе ресторана Смокстак. За этим стоит Дэвид Картер, который черпает вдохновение из южных штатов США. Коробка для булочек с говяжьей грудинкой, сделанная своими руками (28 фунтов стерлингов), проста, но особенная: мясо, четыре булочки, острые соусы и липкий пудинг из ириски — достаточно для двух очень голодных человек или для четырех, если вы добавите свои собственные гарниры.Прежде всего, заверните грудинку в бумагу для разделки мяса или фольгу и запекайте в течение 35 минут. Булочки нужно очень быстро поджарить на гриле, соусы для барбекю можно разогреть в микроволновой печи или на плите, как и говяжий жир, который намазывается на булочки для придания им пикантности. Посыпьте нарезанное мясо маринованным красным перцем чили — в просторной банке хватит на все, от яиц для завтрака до лапши. Липкая ириска на четыре порции — осторожно подогрейте соленый карамельный соус или ненадолго подогрейте его в микроволновой печи. Christine Hayes
доступен из купли-продажи (£ 28)
Утешительные наборы быстрого питания
Шелковистые макароны для двух с выбором из четырех богатых соусов
: 9/10
Незадолго до полудня каждый будний день вокруг штаб-квартиры Паделлы на рынке Боро выстраивается очередь, таково качество пасты. Это один из самых выгодных комплектов, который проще всего собрать, хотя прочитать инструкцию стоит, даже если вы думаете, что знаете, как варить макароны и разогревать соус; один умный совет гарантирует, что ваша еда будет ничуть не хуже, чем в ресторане.Мы попробовали землистую, очень сытную папарделле с восьмичасовым рагу из говядины Декстера и более легкие, слегка острые феттучини с маскарпоне, лимоном и вяленой ндуйей, приготовленные лондонскими экспертами по мясным закускам Cobble Lane (соседями дочернего ресторана Паделлы Trullo), 14 фунтов стерлингов.
Есть один вегетарианский вариант, тальарини, с медленно приготовленным сардинским томатным соусом, 14 фунтов стерлингов, плюс пичи (как спагетти, но более жирные) с колбасой, фенхелем, перцем чили и рагу из перца, 15 фунтов стерлингов. Масло и пармезан включены. Чистая комфортная еда. Christine Hayes
доступен из Паделлы (от £ 14 плюс £ 6 доставки)
Super Ya Ramen
Slurpy Ramen Лапша и боковы
Оценка: 8/10
Увеличить комфортную еду , эта коробка вращается вокруг двух-трех мисок с ароматным бульоном, а в наборе есть множество элементов, позволяющих настроить его точно по вашему вкусу. Продается на Dishpatch, меню меняется каждый месяц. Мы протестировали вегетарианскую версию, которую легко собрать за 30 минут.Пока томатный бульон кипел, мы поджарили предварительно приготовленные ломтики сельдерея, подогрели сливочное яйцо в кружке с кипящей водой и декантировали бока (маринованные огурцы, пак-чой с соусом понзу, пряную репу и кукурузу с чили в масле).
Пока нарезанная вручную лапша варилась (1 минута в кипящей воде), мы добавили в суп ложку пасты мисо и чили. Сборка — это весело: начните с высушенной лапши, добавьте сельдерей и вареное яйцо, залейте бульоном, затем посыпьте жареным чесноком, зеленым луком и любыми другими ингредиентами.Согревающее, грязное, вязкое лакомство. Christine Hayes
Доступно в службе доставки (45 фунтов стерлингов)
Burger & Beyond – набор для бургеров с маслом и беконом
Супермясные бургеры из высококачественной говядины
Оценка: 2 Еда 9000 9000 9000 В ресторане Shoreditch Burger & Beyond подают декадентские гамбургеры и гарниры. В их набор для бургеров с маслом и беконом входит все необходимое для воссоздания одного из их фирменных блюд: смесь говяжьего фарша 35-дневной выдержки, панчетта, булочки бриошь, американский сыр, майонез с жженым маслом и маринованный лук.Для начинающих готовить достаточно просто: сформируйте из говядины котлетки, обжарьте по своему вкусу и соберите.
Он поставляется с четырьмя щедрыми порциями, но мы бы хотели, чтобы гарнир был включен в цену. Мы так рады, что добавили к нашему заказу трюфельные конфеты (9,95 фунта стерлингов) – они стали нашим фаворитом. Подумайте о хрустящих картофельных лепёшках, покрытых нежнейшим трюфельным майонезом, пармезаном и жареными листьями шалфея. Burger & Beyond определенно знает, как вывести уличную еду на новый уровень. Эмили Ламбе
Можно приобрести в Burger & Beyond (25 фунтов стерлингов)
Шорю рамэн – набор для сёрю своими руками
Большие миски настоящего рамена тонкоцу
Оценка: 7.5/10
Приготовление настоящего тонкоцу рамэн в домашних условиях — это трудоемкий процесс. Он включает в себя варку свиных костей в течение многих часов (обычно восемь или более), чтобы получился наваристый свиной бульон. Этот набор для самостоятельного приготовления еды от сети ресторанов Shoryu Ramen позволяет воссоздать его фирменный тонкоцу дома менее чем за 30 минут.
В набор входит бульон для супа тонкоцу на 12 часов, а также лапша рамен и начинки — свиная грудинка чар сиу барбекю, зеленый лук, красный имбирь бени сёга и грибы кикураге.Листовка содержит пошаговые инструкции с удобными сопровождающими изображениями. Хотя для разогрева различных элементов требуется несколько разных кастрюль и сковородок (одна для бульона, одна для лапши и одна для мяса), рамен, как правило, очень легко приготовить.
Из комплекта можно приготовить две большие тарелки рамена, вкус которого такой же, как в ресторанах Шорю. Бульон имеет приятный вкус сочной свинины, хороший уровень солености и гул чеснока, в то время как начинки щедры.Мы добавили к нашим блюдам яйцо всмятку — оно рекомендовано в качестве дополнительной добавки в листовке, — но рамен и без того достаточно сытный и ароматный. По десятке за порцию — это отличное соотношение цены и качества, если учесть время и усилия, необходимые для приготовления настоящего рамена дома, не говоря уже о труднодоступных ингредиентах, таких как красный имбирь бене сёга и грибы кикураге.
Анна Лоусон
Можно приобрести в Japan Center (£20)
Mac & Wild – набор бургеров Venimoo
Мясной пир состоит из двойного бургера, сложенного стопкой, из говядины горной местности и оленины
Оценка: 10/10 Получив награду за лучший бургер в Британии, ожидания были выше, чем башня с сочной говядиной и котлетами из оленины, сыром, маринованными огурцами, салатом, карамелизированным луком и насыщенным соусом Беарнез, и все это сложено, как скуби-закуска в булочке булочке.Этот гамбургер был эпическим — пожалуй, лучший гамбургер, который можно собрать на нашей домашней кухне, и один из лучших гамбургеров, в которые мы имели удовольствие вонзить свои зубы. Это доказательство того, что хорошее мясо имеет значение, и даже скромная оленина в нашем доме заявляет, что это триумф. Компания Mac & Wild была основана сыном скотовода и мясника из Хайленда, чтобы продавать напрямую покупателю — это видно по качеству мяса. В коробке есть все, что вам нужно, кроме дополнительного бекона, который не был упущен ни в малейшей степени, а также есть видеоурок, который поможет вам собрать все это вместе — комплект рассчитан на четырех человек и стоит очень разумные 7 фунтов стерлингов за бургер.
Barney Desmazery Доступен в ресторанных наборах (£28)
Passo To Go – наборы для пасты
Щедрые порции пасты ресторанного качества у вас дома за пять минут!
Оценка: 9/10
Passo To Go предлагает шесть видов свежей пасты, в том числе паппарделле, маллоредду, спагетти и безглютеновые клецки, а также пять итальянских соусов, в том числе аррабиата, рагу с колбасой из фенхеля и аматричиана, которые подают по два. Вместе с макаронами и соусом вы также получите небольшие баночки с базиликом и пармезаном, а также буклет с инструкциями.Блюда действительно не могли быть проще или быстрее в приготовлении — просто отварите свежую пасту в течение четырех минут в подсоленной кипящей воде и в отдельной кастрюле нагрейте соус с хорошим куском масла. Когда макароны будут приготовлены, добавьте их в соус вместе с парой столовых ложек воды для пасты, затем подавайте, посыпав пармезаном и свежим базиликом. Результат просто фантастический: две очень щедрые порции идеально свежей пасты al dente, покрытые точно нужным количеством шелковистого соуса с насыщенным вкусом.
Готовое блюдо выглядит, ощущается и имеет ресторанный вкус.
Мы попробовали маллореддус с рагу из колбасы из фенхеля, который был полон аромата. Насыщенное, мясистое рагу сочетает в себе мягкую соленую колбасу и ароматные крупки семян фенхеля с томатным соусом и соусом из красного вина, а сама паста имеет аутентичный вкус и приятную текстуру al dente. Мы также попробовали соус аматричана (состоящий из свиных щечек, свежих помидоров, чеснока, перца чили и базилика), который был таким же насыщенным – пьянящим с чесноком и соленой свиной щекой, хотя и немного тяжелым для перца чили. Анна Лоусон
Доступен в Passo (макароны от 3 фунтов стерлингов.90, соус от 5,95 фунтов стерлингов)
Пинта Shop at Home готовый к приготовлению пирог на двоих
Отличная недорогая закуска для паба дома
7/10
Один из лучших наборов ресторанных блюд, которые у нас есть. попробовал, не говоря уже о самом простом, этот набор из фаворита Кембриджа, The Pint Shop, включающий достаточное количество пирога, пюре, зелени и соуса для двух человек всего за 20 фунтов стерлингов. Каждый элемент поставляется в лотке из фольги, который можно поставить прямо в духовку и нагреть менее чем за тридцать минут, за исключением соуса, который готовится всего несколько минут на плите или в микроволновой печи.Мы выбрали пирог с говяжьей голенью, стаутом и чеддером — очень сытное сочетание богатой, нежной говядины, острого сыра и густого мясного соуса, полностью заключенного в приятно толстое слоеное тесто. Начинка мудро остается довольно сухой, чтобы избежать дилеммы сырого дна, но в комплект входит очень насыщенный мясной соус, чтобы сохранить влажность, а также маслянистое картофельное пюре и прекрасно приготовленная весенняя зелень, которые обеспечивают некоторую долгожданную свежесть. Анна Лоусон
Доступен в The Pint Shop (£20)
Наборы для семейного праздника
Тайский блокнот Rosa’s Thai Набор для тайского
Щедрые порции аутентичного блокнота готовы менее чем за 30 минут 9 000 7/10
Чтобы приготовить настоящий пад тай в домашних условиях, вам понадобится пара специальных ингредиентов, которые может быть сложно достать, например, пальмовый сахар, тамаринд и сушеная маринованная репа (последняя не является обязательной, но популярной добавкой).
что придает дополнительный шарм).Новый набор блюд от Rosa’s Thai содержит все необходимое для приготовления четырех чрезвычайно щедрых порций настоящего пад тай, включая лапшу, ростки фасоли, сушеную репу, лайм, зеленый лук, соус Rosa’s пад тай (смесь тамаринда, растительного масла, пальмового сахара). , рыбный соус и темный соевый соус), а также крупные сочные королевские креветки или тофу. Все, что вам нужно дома, — это большой вок или кастрюля и немного масла для жарки, плюс яйца, порошок чили и арахис рекомендуются в качестве дополнительных добавок (мы думаем, что они являются неотъемлемой частью готового блюда).
Инструкции чрезвычайно просты, но вы также можете отсканировать предоставленный QR-код, чтобы посмотреть онлайн-видео с практическими рекомендациями от основателя Rosa Сайфина Мура. Ужин будет на столе примерно через 25 минут, и осталось только помыть одну кастрюлю. Anna Lawson
доступен из Greatfood2u.co.uk (£ 40)
Честные гамбургеры — «Честные дома» Burger Kits
Высококачественные бургеры для 4
Оценка: 7/10
Внутри этого набора вы найдете пошаговые инструкции, которые помогут вам воссоздать очень мясистые гамбургеры Honest на собственной кухне, а также маринованные огурцы, которые выведут их на новый уровень.
Обжарьте каждую котлету (из смеси стейка и реберной шапки) в течение 5,5 минут с каждой стороны, если она хорошо прожарена, или чуть менее 4 минут, чтобы получить немного более прожаренный и сочный бургер. Начинки включают мягкие ломтики чеддера, вяленый копченый бекон и насыщенную приправу из красного лука — полегче! Если вы хотите чипсы, вам придется приготовить их самостоятельно, но для приправы в них включена соль с розмарином. Кроме того, есть удобная сумка. По запросу предоставляются безглютеновые булочки. Christine Hayes
Доступно из честного бургера (£ 15)
Kings Arms Hotel & Six Restaurant — Домашняя Доставка пирога Доставка
Posh Pire для 4
Оценка: 8/10
вы жаждете отличной, но утешительной еды в пабе, тогда этот пирог и доставка пюре вполне могут поставить все ваши флажки.Вы можете выбрать между стейком и элем, мускатной тыквой и сыром, а также сливочным куриным пирогом.
У нас был стейк и эль, который был тающим во рту мясом с богатым соусом и красивой масляной выпечкой. Готовить не может быть проще, все готово, и нужно просто поставить его в духовку в нужное время, инструкции хорошо продуманы и легко читаются. Вы получаете две щедрые порции овощей в богатом соусе и соке, так что вы можете смешивать и сочетать, а также много пюре, чтобы сопровождать пирог.Доставка накормит семью из четырех человек остатками, и вы можете добавить к своему заказу выбор закусок или пудингов, шоколадные пирожные с кремом Baileys, безусловно, стоит попробовать. Lily Barclay
Доступен в отеле King Arm, семейный пирог со всеми украшениями (60 фунтов стерлингов).
Côte Brasserie – Côte дома
Все, от мяса премиум-класса до простых готовых блюд
Оценка: 8/10
Ресторан Côte Brasserie предлагает широкий ассортимент продуктов с доставкой на дом, включая хлеб, сыр , мясо, основные блюда и десерты.Сеть практически не требует приготовления, больше похожа на готовую еду, чем на набор «сделай сам».
Выдающимся фаворитом был рыбный парментье, который поставляется полностью собранным — просто запекайте в духовке. Пикша, лосось и креветки невероятно свежи и нежны в сливочном соусе из белого вина и лука-порея. Престижная коллекция стейков (50 фунтов стерлингов) также представляет собой отличное соотношение цены и качества — в ней много филе, филе и других кусков говядины. Поссет с лимоном и арманьяком (£3,50) восхитительно легкий со свежей малиной и гавотными вафлями.Большинство основных блюд состоят из двух сытных порций и стоят от 9,95 до 13,95 фунтов стерлингов. Они поставляются в привлекательной упаковке цвета шалфея, благодаря чему они выглядят более высококлассными, чем обычная готовая еда в супермаркете. В целом, качество ингредиентов на высшем уровне, но это может не подойти вам, если вы ищете более сложные задачи. Emily Lambe
Доступно на Côte (12.95)
Patty & Bun – P&B DIY kit (P&B x HG Walter ‘the мясной набор’)
Приготовьте лучшие гамбургеры дома3 05 баллов 90 : 9/10
Этот набор включает четыре гамбургера, два «Ари Голд» и два «Смоки Робинсон», и включает в себя булочки бриошь, котлеты HG Walter, копченый майонез, свежеприготовленный маринованный и копченый лук, бекон и ломтики сыра.
Инструкции просты, и есть видео в Instagram, если вы застряли. Все это занимает около 10 минут, чтобы приготовить и приготовить, так что это легкая победа в пятницу вечером или на выходных (цена скорее угощение, чем повседневная еда). Ингредиенты очень высокого качества, а готовый бургер намного лучше, чем все, что вы могли бы доставить, потому что он такой свежий. Также доступна веганская версия. Лулу Граймс
Доступен в Patty & Bun (£25)
Таунсенд – рыбный пирог
Роскошная семейная классика из высококачественных ингредиентов
Оценка: 7.5/10
Townsend — это лондонский ресторан, расположенный в галерее Уайтчепел. Он был открыт только в течение короткого времени до начала блокировки, после чего они быстро изменили свое предложение на общенациональные наборы для еды. Мы протестировали фирменный рыбный пирог — бестселлер, который поставлялся в картонной коробке с хорошей изоляцией, в основном из перерабатываемой бумаги и картонной упаковки (только пакеты для влажных ингредиентов и прохладные упаковки не могли быть отправлены на переработку).
Ингредиенты были сведены к минимуму , чтобы упростить труд, необходимый для сборки пирога.Мы следовали простому и понятному рецепту, чтобы смешать соус и рыбу, прежде чем положить в форму для запекания и посыпать пюре (которое приготовлено с нуля) и хрустящей сырной крошкой, которая добавляет приятную текстуру и остроту умами. Качество рыбы было очевидным при дегустации пирога, особенно вкусной была жирная копченая пикша. Соус искусно приправлен, а рыба пухлая и сочная. Пирог обладает хорошим балансом вкусов и ощущением роскоши, в то же время он по-настоящему понравится толпе и понравится всей семье.Порция была щедрой – идеальный вариант для дождливого вечера на диване с бокалом хорошо подобранного белого вина, которым можно дополнить свой заказ. Natalie Hardwick
Vegan Tear Kits
Грязные кости — Ultimate Veganuary Kit
Smokey Vegan ‘Куриные бургеры со всеми креплениями
Оценка: 9/10
Нью-йоркский гуру комфортной еды Dirty Bones подал веганское угощение на двоих, которое готовится менее чем за 30 минут.
Порции в американском стиле вас не разочаруют; в его щедром хрустящем веганском «курином» бургере дымность находится на первом месте. ЭТОТ бекон, майонез с копченым арахисовым маслом и слойки из нута Hippeas (растолченные сверху для дополнительного дымно-сладкого, хрустящего слоя) — все это вкус и удовольствие. Луково-чесночная соль — это откровение — без нее чипсы отныне будут казаться голыми. Также включен плейлист Spotify, газированные напитки и десерт. Вам понадобится микроволновая печь (и немного веганского спреда), чтобы приготовить насыщенный и липкий брауни в кружке. Christine Hayes
Можно приобрести в Dirty Bones (40 фунтов стерлингов)
The Vurger Co. – набор для еды Vurger на двоих
Идеальная веганская подделка для быстрого питания Vurger 5 Оценка: 00/40 Co. — полностью веганский лондонский ресторан, специализирующийся на классических блюдах быстрого питания. В их набор для приготовления бургеров на двоих входит все, что нужно для классического гамбургера, включая котлеты, веганские булочки бриошь, ломтики сыра на растительной основе, листья салата, корнишоны, помидоры, банку соуса для бургеров и картофель фри с кожурой. Доступен в The Vurger Co. (18,95 фунтов стерлингов) Easi начинок и соусов В этом наборе есть все, что нужно для изысканного десерта, кроме масла для жарки. Можно приобрести в десертном баре Treats Club (18 фунтов стерлингов.50) Вкусное тесто для печенья с доставкой прямо к вашей двери – готовое к нарезке и выпечке Тесто для печенья бывает двух вкусов – «молочный шоколад с кусочком белого шоколада» и «темный шоколад с морской солью». Он поставляется в виде длинного рулета, покрытого бумагой. Можно приобрести в Blondies Kitchen (12 фунтов стерлингов) Прекрасная бабка, которую можно сделать вдвое быстрее Доступен в Haya London (20 фунтов стерлингов) Праздник блинов в американском стиле У вас есть все хочу для снисходительного праздника блинов в американском стиле! Большой вкус и порции, этот набор содержит предварительно взвешенные ингредиенты для приготовления больших толстых блинов на пахте, а также связку бананов, корзинку со свежей черникой, целую бутылку насыщенного кленового сиропа, масло для жарки и копченый стейк из бекона! Главное, что нам понравилось, так это качество самих блинов, они одни из самых легких и пышных блинов, которые мы пробовали.В сочетании с начинками мы подумали, что это веселый и вкусный способ поесть. Метод был прост, и блинчиков хватило на 4-6 блюд с остатками на следующий день. Доступен в магазине Where the Pancakes Are (45 фунтов стерлингов) «Лучшая бутерброд с беконом в городе» – громкое заявление, но Le Swine набрала Не желая звучать как реклама «этого» супермаркета, это не просто булочка с беконом.Идеальный бекон и яичный рулет вызывают много споров, и пуристы могут сомневаться в молочном и луковом рулете, свежем шалфее и утином яйце, предлагаемых Le Swine. Собирайтесь непредвзято и позвольте еде убедить вас – это займет всего несколько укусов. Булочки мягкие, как облако, бекон тонкий, как паутинка, поэтому жир легко подрумянивается, а жирный жидкий желток утиного яйца объединяет все это. Если этого было недостаточно, какой-то извращенный кулинарный гений взбил бекон в масло, чтобы намазать булочку. Доступно из Le Swine (£ 12) Chai и Anging Bacon Naan Roll на завтрак или бранч Этот комплект на двоих) включает очень большое количество копченого бекона с полосками (созревшего и копченого на яблоне и буке), три готовых шарика из теста наан (на случай, если один пойдет не так), джем из помидоров с перцем чили, мягкий сыр и свежий кориандр.Мы еще добавили в нашу яичницу, а почему бы и нет? В настоящее время вы заказываете доставку в тот же день, скоро появится полная почтовая служба, а наборы будут храниться в холодильнике всю ночь. Инструкции по приготовлению просты, и на веб-сайте есть видео, если вам нужна помощь. Вы также получите вкусную смесь чая из листового чая Дарджилинг, специй и кусочков свежего имбиря, чтобы вы могли приготовить «любимый масала-чай от шеф-повара Наведа» — просто добавьте свое молоко. Можно приобрести в Dishoom (16 фунтов стерлингов) Пробовали ли вы набор для еды в ресторане? Мы хотели бы услышать об этом ниже… Последний раз этот обзор обновлялся в феврале 2021 года. Если у вас есть какие-либо вопросы, предложения для будущих обзоров или вы заметили что-либо, что изменилось в цене или доступности, пожалуйста, свяжитесь с нами. связаться по адресу [email protected] Это исследование показывает, что домашняя кулинария в Соединенных Штатах, по-видимому, находится на подъеме, как с точки зрения процента населения США, которое готовит, так и (за исключением мужчин с образованием ниже среднего) количество времени, затрачиваемого на приготовление пищи. Обнаруженное здесь увеличение доли мужчин, готовящих еду, отражает тенденции в Европе, где исследования из четырех скандинавских стран выявили увеличение с 1997 по 2012 год доли мужчин, готовящих еду, особенно из рабочего и высшего классов [28]. Однако даже в 2016 году уровень приготовления пищи мужчинами в США был все еще ниже, чем в Соединенном Королевстве десятью годами ранее, когда исследование использования времени в 2005 году показало, что 60% мужчин (и 85% женщин) в Соединенном Королевстве готовили более 24 часов в сутки. Конечно, иметь время, деньги и умение готовить как роскошь, а не необходимость, возможно только для среднего или высшего класса. Несмотря на то, что с течением времени они стали больше готовить дома, мужчины по-прежнему отстают от женщин с точки зрения процента приготовления пищи и времени, затрачиваемого на приготовление пищи, что позволяет предположить, что женщины остаются основными домашними кулинарами в Соединенных Штатах. Причина небольшого увеличения домашней кулинарии женщин, что свидетельствует об изменении предыдущих тенденций, и сохраняющегося относительно высокого уровня приготовления пищи не совсем ясна. Наблюдалась значительная неоднородность кулинарных тенденций по уровню образования.Это было особенно заметно для мужчин: в то время как процент мужчин со средней школой/некоторыми степенями колледжа и колледжа, которые готовили, увеличился до 47,0% и 51,9% соответственно, процент мужчин со степенью ниже средней, которые готовили, оставался низким (около третий). Аналогичная тенденция наблюдалась и в отношении времени, затрачиваемого на приготовление пищи: более образованные мужчины увеличивали время приготовления пищи с 2003 по 2016 год, а мужчины со средним образованием сокращали время приготовления пищи. Большее приготовление пищи среди мужчин с высшим образованием согласуется с данными, показывающими, что высшее образование связано с более эгалитарными представлениями о гендерных ролях, включая более справедливое распределение домашнего труда [41]. Среди женщин эта разница была обратной: женщины с образованием ниже среднего чаще готовили и готовили дольше, чем женщины с более высоким уровнем образования. Это контрастирует с результатами предыдущего исследования с использованием Национального исследования здоровья и питания, в котором не было обнаружено связи между образованием и вероятностью быть основным планировщиком или готовителем еды [46]. Стоит отметить, что больше времени на приготовление пищи не обязательно означает приготовление более здоровой пищи. Домашняя кухня также сильно различалась по расе/этнической принадлежности, особенно среди мужчин. Один из вопросов для будущих исследований заключается в том, как количество приготовленной пищи взаимодействует с ингредиентами и методами, используемыми для влияния на потребление пищи и последующее воздействие на здоровье, поскольку, вероятно, существует большая неоднородность в этих аспектах кулинарного поведения. Например, предыдущее исследование показало, что этническая принадлежность и культура влияют на используемые ингредиенты, такие как использование свежих или замороженных продуктов по сравнению с пищевыми продуктами.больше обработанных пищевых продуктов и консервов [50]. Другое исследование показало, что чернокожие неиспаноязычные семьи могут с большей вероятностью использовать высокие уровни сахара, соли и жира, а также менее здоровые методы приготовления пищи, такие как жарка [51,52,53]. Учитывая выводы этого исследования об относительно низком уровне кулинарии среди чернокожих мужчин и женщин, дополнительные исследования домашнего приготовления пищи в чернокожих домохозяйствах могут быть полезны для понимания того, как приготовление пищи (или ее отсутствие) может способствовать неравенству здоровья чернокожих американцев, связанному с питанием. Это исследование имеет несколько ограничений. Во-первых, было невозможно изучить изменения в домашнем приготовлении пищи в зависимости от уровня дохода из-за высокого уровня отсутствия этой переменной в данных. Уровень образования служит полезным косвенным показателем социально-экономического статуса, был подтвержден как предиктор сердечно-сосудистого риска [54] и может быть связан со знаниями и навыками домохозяйства, связанными с продуктами питания и питанием. Доход играет связанную, но различную роль, поскольку финансовые ресурсы — или их отсутствие — могут ограничивать типы продуктов, которые домохозяйства могут покупать, будь то отдельные ингредиенты для приготовления с нуля, обработанные полуфабрикаты или продукты, купленные и съеденные вне дома.Например, исследования показали, что высококалорийные диеты с высоким содержанием рафинированного зерна, добавленного сахара и жира стоят меньше, чем свежие фрукты и овощи, мясо и рыба [55]. ) может стать важным барьером для домохозяйств с низким доходом помимо других барьеров, связанных с образованием. Одной из сильных сторон текущего исследования является то, что участники сообщают обо всех действиях, в которых они участвовали, которые затем кодируются кодировщиками ATUS как «приготовление еды дома» (или другое занятие). Эта структура кодирования позволяет избежать потенциальных проблем, связанных с различиями в восприятии того, что считается домашней кухней, в зависимости от пола, образования или расы/этнической принадлежности (т.е., то, что один человек считает приготовлением пищи, другой может не считать). Thinkstock/Creatas/Creatas Изображения После долгого рабочего дня насладиться домашней едой звучит заманчиво; однако не у всех есть время и силы потеть каждую ночь над горячей плитой. Тест: Как долго остатки хранятся в холодильнике? А: Один-два дня B: Три-четыре дня C: Одна-две недели Хотя одна-две недели могут показаться разумным ответом, ответ B. Большинство остатков, таких как приготовленная говядина, свинина, морепродукты или курица, перец чили, супы, пицца, запеканки и тушеное мясо, можно безопасно хранить в течение трех-четырех дней. .Картофельные салаты или любой другой вид картофеля хранятся от трех до пяти дней, вареные овощи — от трех до четырех дней, а свежие салаты — от одного до двух дней для максимального вкуса и свежести.
Планирование, а затем приготовление нескольких приемов пищи на выходных обеспечивает быстрые обеды или обеды на работе на всю неделю. При приготовлении пищи навалом не оставляйте продукты в больших контейнерах при комнатной температуре, чтобы они остыли, прежде чем поместить их в холодильник. Немедленно разделите на меньшие контейнеры и охладите. Если продукты хранятся в больших контейнерах, им требуется некоторое время, чтобы остыть. В течение этого времени бактерии могут размножаться и делать пищу небезопасной для употребления. Вместо того, чтобы разогревать все блюдо, разогревайте только порции для ужина.После разогрева пищи в микроволновой печи или духовке используйте термометр, чтобы убедиться, что остатки достигли безопасной внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту. Если есть одно и то же изо дня в день становится скучно или вы приготовили больше соуса для пасты, чем можете съесть за три-четыре дня, разделите его на порции и заморозьте на потом. Замороженные продукты будут оставаться безопасными намного дольше. К продуктам, которые плохо замораживаются, относятся яйца в скорлупе, салат, творог и майонез. К продуктам, которые хорошо замораживаются, относятся супы, запеканки, хлеб и некоторые овощи. Помните, остатки не вечны. Очевидно, что не ешьте остатки, которые зеленые и нечеткие или пахнут парой старых кроссовок. Но что, если он пролежал в холодильнике неделю и выглядит нормально? Вредные бактерии, вызывающие болезни пищевого происхождения, невозможно увидеть или почувствовать запах. Ошибайтесь с осторожностью и съешьте или заморозьте все остатки в течение трех-четырех дней. Заблаговременное приготовление ужина и его безопасный разогрев оставляет вечером время для отдыха и расслабления.
Рут Фречман, MA, RDN, CPT, является сертифицированным личным тренером ACE, автором и бывшим представителем Академии питания и диетологии.
Мехри Азади в маске и перчатках стоит над плитой на своей кухне в Глендейле недавним днем, ее седые волосы едва видны из-под ярко-оранжевой кепки.Перед ней в большой кастрюле булькает румяное рагу под названием фэсенджун; рядом с ним суп с травами под названием аш реште. Есть горшок риса, украшенного драгоценными камнями, зерна усеяны сухофруктами, апельсиновыми корками и орехами, еще один, полный риса, ждет, чтобы его распушили. Кухня пахнет цитрусовыми и сладким шафраном. 63-летняя Азади живет с мужем, дочерью и зятем, но сегодня она не готовит для семьи. Азади попросила, чтобы мы изменили ее имя, опасаясь, что департамент здравоохранения закроет ее. Она является одним из десятков поваров DishDivvy, компании из Глендейла, которая была основана после того, как в 2018 году Калифорния приняла закон, который открыл для домашних поваров возможность продавать свою еду населению. С публикой, которой надоело мыть посуду и жаждущей доступной еды, и всевозможным талантливым поварам, нуждающимся в большем доходе, кажется, идеальный момент для такого рода предпринимательской деятельности.Единственная проблема? Отдельные округа должны внедрить и разрешить эти предприятия, а округ Лос-Анджелес еще этого не сделал. Для протокола: 10:57 14 мая 2020В более ранней версии этой истории неверно указывалось, что Асатрян обсуждал законопроекты с городом в течение семи месяцев. Она начала свои обсуждения в декабре 2017 года. DishDivvy Ани Торосян сообщила, что за последние шесть недель количество заявок на участие в программе для поваров выросло в восемь раз. Мехри Азади готовит еду на домашней кухне. Она продает свою еду через веб-сайт и приложение под названием DishDivvy. (Мэрайя Таугер / Los Angeles Times) «Большинство обратившихся сказали, что потеряли работу в ресторане», — сказал Торосян. В сентябре 2018 года штат принял закон AB 626, который легализовал работу домашних кухонь микропредприятий, позволяя домашним поварам продавать до 60 индивидуальных блюд в неделю через Интернет и получать от продаж до 50 000 долларов в год. Год спустя штат принял AB 377, сопроводительный законопроект, в котором были изложены дополнительные правила, ограничивающие такие операции от продажи устриц и производства молочных продуктов. Государство оставило на усмотрение отдельных округов принятие законов, организацию инспекций и выдачу разрешений. «Округ Лос-Анджелес не санкционировал выдачу разрешений на деятельность домашних кухонь микропредприятий», — написал в своем заявлении представитель Департамента общественного здравоохранения округа Лос-Анджелес. «Таким образом, приготовление и продажа/раздача еды с домашней кухни является нарушением Калифорнийского розничного продовольственного кодекса». Элен Асатрян, главный политический консультант DishDivvy, сказала, что в период с декабря 2017 года по декабрь 2019 года она общалась с округом по поводу законопроектов, после чего «мы так и не получили ответа», сказала она. Она считает, что домашние кухни микропредприятий — это возможность для всех, кто ищет альтернативные источники дохода в то время, когда экономика страдает от ограничений, связанных с приютом на дому. «Это возможность создать рабочее место для женщин, для общин иммигрантов и людей с ограниченными возможностями, которые не могут работать по восемь часов в день», — сказал Асатрян. Азади, переехавший в Лос-Анджелес из Ирана чуть более десяти лет назад, никогда не зарабатывал. — Это моя первая настоящая работа, — сказал Азади. «Я хотел иметь какой-то собственный доход, чтобы иметь возможность стоять на собственных ногах. И мне нравится, что я могу представить еду из своей собственной культуры». Каждую неделю она продает такие блюда, как лазанья из баклажанов, тушеная фасоль и персидский рисовый пирог. «Говорить, что мы иранцы, значит, это наш способ приготовления пищи». Поло Javaher, также известное как драгоценный рис, изготовленное Мехри Азади для продажи через DishDivvy. (Мэрайя Таугер / Los Angeles Times) Изучение новых кухонь — одна из главных причин, по которой 75-летняя Джинни Флинт, директор школы на пенсии из Глендейла, начала использовать DishDivvy. «Я заказываю вещи, которые никогда бы не сделал сам и через миллион лет, например, тамале на Рождество», — сказал Флинт. :: «В округе Лос-Анджелес у нас около 50 членов, — сказал Торосян. «Это повара, которые в любом случае собираются продавать свою еду в Instagram, Facebook и WhatsApp.Они не перестанут зарабатывать деньги и кормить свои семьи тем набором навыков, который у них есть, потому что округ медлил». Повара DishDivvy проходят процесс подачи заявки и консультацию по телефону. Служба помогает поварам получить удостоверения повара (для получения удостоверения необходим курс по технике безопасности и экзамен, обязательный для всех сотрудников, занятых в приготовлении и хранении блюд), а также проводит выездные проверки кухонь. Проверки включают в себя проверку температуры холодильника и морозильной камеры, наличие термометра для пищевых продуктов (и то, что повар знает, как им пользоваться), а также проверку наличия отдельных разделочных досок для мяса и других продуктов. Часть процесса проверки включает требования к общему внешнему виду кандидата, личной опрятности и чистоте. Ожидается, что повара будут иметь чистую одежду и фартуки, чтобы их волосы были аккуратно убраны назад и под шапкой, а ногти были короткими и ухоженными. Торосян рассказала, что регулярно заказывает еду в собственной службе С начала пандемии, по словам Азади, DishDivvy выпустила обновленные видеоролики по безопасности и рекомендации, в которых участникам рекомендуется принимать дополнительные меры предосторожности, например носить маски во время приготовления пищи. Мехри Азади, повар из DishDivvy, варит суп на своей домашней кухне в Глендейле. (Мэрайя Таугер / Los Angeles Times) — В этом доме нас всего трое или четверо, — сказал Азади. «Трафик в ресторанах намного выше, тысячи людей приходят и уходят, вы не знаете, кто они, где они были». На данный момент Риверсайд является единственным округом в Калифорнии, внедрившим AB 626 и AB 377 и запустившим в прошлом году программу эксплуатации домашних кухонь для микропредприятий. «Мы были округом, который приветствовал бизнес, и мы хотим продолжать это делать; для создания новых деловых возможностей для стартапов», — сказал Кен Чендлер, руководитель программы розничной торговли Riverside County Food. В округе 43 утвержденных и разрешенных предприятия. Чендлер сказал, что одобрил две новые заявки в прошлом месяце. FaceTime использовался для проверки кухонь с пониманием того, что личные проверки будут проводиться после отмены приказов о самоизоляции. Foodnome — еще один местный веб-сервис, который связывает домашних поваров с посетителями. Компания начала свою деятельность в Дэвисе в 2017 году, а в прошлом году переехала в Риверсайд. Foodnome работает только с поварами, получившими разрешение в рамках программы округа. Как и DishDivvy, он предоставляет платформу для заказов. Услуга бесплатна для домашних поваров; с посетителей взимается плата за заказ в дополнение к стоимости их питания. По словам официального представителя компании, в период с марта по апрель в Foodnome продажи продуктов питания выросли на 150%. Бенц Мартин, 41 год, использует Foodnome для продажи своей тайской еды с ноября. Она и ее муж, 45-летний Джастин, подали заявку на участие в программе домашней кухни Riverside, думая, что они могли бы продать несколько блюд, чтобы заработать дополнительные деньги в дополнение к ее занятиям фитнесом Zumba и личному бизнесу шеф-повара. Бенц Мартин готовит еду для званого ужина. (любезно предоставлено Бенц Мартин.) — Мы подумали, что можем получить разрешение, — сказал Бенц. «Мы получили его, не зная, что сейчас это будет для нас основным источником дохода. После закрытия второстепенных предприятий в марте Бенц, переехавшая в Калифорнию из Бангкока в 2001 году, потеряла работу, ведущую занятия по фитнесу, и не могла проводить обычные званые обеды или уроки кулинарии. «Сейчас у нас обычно высокий сезон и время, когда у нас больше всего дел, много заказов на занятия и званые ужины», — сказал Джастин. Теперь большая часть их дохода поступает от продажи тайского риса с манго, липкого риса с манго и желтого карри через Foodnome. Рэймонд Хименес, 26-летний студент Калифорнийского университета в Риверсайде, сказал, что после пандемии он заказывает еду через Foodnome три раза в неделю. «Я хочу меньше готовить», — сказал Хименес. «В Риверсайде выбор еды ограничен, поэтому каждый раз, когда появляется что-то новое, я хочу это попробовать». Хименес сказал, что его не беспокоит безопасность пищевых продуктов, и он рассматривает Foodnome как способ демократизировать привилегию иметь личного повара. «Они готовят еду там же, где готовят для своей семьи», — сказал он. «Если это достаточно чисто для их семьи, это достаточно чисто для меня». Другие округа Калифорнии постепенно проявляют интерес к программе домашних кухонь. Округ Солано утвердил свою версию программы 7 апреля, но город попросил отложить ее начало до тех пор, пока не будут отменены приказы об убежище на месте, сказал Джагджиндер Сахота, менеджер по гигиене окружающей среды округа.
Нам особенно понравился соус для бургеров — мы добавили довольно много щедрых ложек. Мы решили приготовить картофель фри в духовке, и он все равно получился идеально хрустящим. Набор очень прост в приготовлении, и нам понравилось настраивать наши гамбургеры с различными начинками. Также доступна безглютеновая версия. Бонусные баллы идут за компостируемую, экологически чистую упаковку, которая редко встречается в ресторанных наборах. Мы определенно рекомендуем готовить в день доставки, так как через пару дней наша продукция немного увядает.Две порции стоят менее 19 фунтов стерлингов, и это отличное соотношение цены и качества как для веганов, так и для мясоедов. Emily Lambe Десертные наборы
Treats Club Dessert Bar – DYO набор для приготовления пончиков с мороженым, Oreo
Оценка: 7/10 
В него входят проверенные временем пончики с начинкой из орео, шоколадный и карамельный соусы для окунания, дополнительные орео, посыпка и зефир для приготовления мороженого. Это избавляет от хлопот, связанных с приготовлением пончиков, вам просто нужно оставить их для последней расстойки, а затем обжарить — инструкции по времени и температуре масла прилагаются. Это делает семейное занятие веселым, так как дети могут украсить свои пончики. Они были вкусные, легкие и пушистые. Liberty Mendez
Blondies Kitchen – готовый рулет из теста для печенья
Оценка: 10/10 
Все, что вам нужно сделать, это развернуть, нарезать и выпекать в течение 10-12 минут. На упаковке есть понятная инструкция и информация о температуре приготовления.В результате вы получите красивую маслянистую выпечку с большим количеством шоколада. Мы обнаружили, что за 10 минут в духовке получилось печенье с мягкой жевательной сердцевиной и хрустящими краями. 12 фунтов стерлингов могут показаться дорогими, но качество ингредиентов и конечный результат делают их достойными внимания для лечения. Если вы не хотите их все сразу, тесто можно хранить в холодильнике несколько дней или заморозить на срок до трех месяцев. Однако они не будут храниться долго, это печенье вызывает сильное привыкание! Alice Johnston Домашняя бабка Haya
Оценка: 8/10 4 Вы когда-нибудь пробовали делать бабку? Сделанный из плетеного обогащенного теста, он может занять много времени и сложно сделать правильно.
Это станет отличным подарком для всех сладкоежек, особенно для тех, кто любит печь, но не имеет времени, оборудования или того и другого. Наборы для позднего завтрака дома
Где блины — большая коробка для бранча
Оценка: 9/10 
45 фунтов стерлингов могут показаться большими, но мы считаем, что количество и качество того стоят! Esther Clark Le Swine – набор для самостоятельного изготовления на двоих
баллов: 10/10 
Все это по 6 фунтов стерлингов за штуку с доставкой к вашей двери — их смелое заявление звучит правдоподобно. Barney Desmazery Мюсло — Bacon Naan Roll Kit
Оценка: 10/10 
Это простой в использовании набор, инструкции довольно безотказны, и очень приятно видеть, как ваши нааны раздуваются под грилем.Вы чувствуете, что научились чему-то, когда садитесь за стол. Полноценный прием пищи дает отличное начало дня – всего за 20 минут. Лулу Граймс Кто готовит? Тенденции в приготовлении домашней еды в США в зависимости от пола, образования и расы/этнической принадлежности с 2003 по 2016 год | Nutrition Journal
приготовление еды. Для мужчин это продолжает тенденцию к увеличению домашней кухни. Предыдущее исследование показало, что процент мужчин, которые готовили, увеличился с 29% в 1965 году до 42% в 2007 году [10], а текущие результаты показывают дальнейшее увеличение до 46% в 2016 году.Для женщин эти результаты указывают на выравнивание или даже изменение предыдущих тенденций, поскольку процент женщин, которые готовили, снизился с 92% в 1965 г. до 68% в 2007 г. [10], но немного увеличился до 70% в 2016 г. Гендер
ч период [29].Неясно, чем объясняется это увеличение домашней кухни мужчин в США, хотя одна из возможностей заключается в том, что рост популярности средств массовой информации, связанных с едой, непропорционально повлиял на мужчин. Например, одно исследование показало, что просмотр кулинарных программ был связан с большей кулинарией только среди мужчин [30], хотя дополнительные исследования показали, что только 28% взрослых научились готовить, просматривая кулинарные шоу (без различия по полу) [19]. . Другие предполагают, что популярные повара-знаменитости, такие как Джейми Оливер, представили кулинарию как мужское занятие [31], что потенциально делает ее более привлекательной для мужчин.В то же время эта маскулинизация, по-видимому, возникла как часть «культуры гурманов» или отношения к приготовлению пищи как к форме досуга или развлечения, а не труда [31,32,33]. 
Это могло бы объяснить, почему текущее исследование выявило увеличение потребления пищи только среди мужчин со средним или высшим образованием, но никаких изменений среди мужчин с более низким уровнем образования. Увеличение удовольствия от приготовления пищи для мужчин также могло способствовать повышению уровня приготовления пищи, поскольку удовольствие от приготовления пищи было связано с большим количеством приготовления пищи [34].Интересно, что кулинарные исследования, проведенные в Великобритании и Франции, показывают, что социально-экономические факторы не связаны со временем, затрачиваемым мужчинами на приготовление пищи [29, 35]. 
Одна из возможностей заключается в том, что женщины — или, по крайней мере, некоторые женщины — имеют больше времени для приготовления пищи из-за небольшого сокращения времени, затрачиваемого на работу. Участие женщин в рабочей силе, которое увеличилось в Соединенных Штатах во второй половине двадцатого века, фактически сократилось примерно на 3,5 процентных пункта с 2000 года [36]. Меньшее время, затрачиваемое на работу, может увеличить время, доступное для приготовления пищи дома, что, как известно, является основным препятствием для приготовления пищи дома [11, 37, 38]. Плато или увеличение времени, затрачиваемого женщинами на приготовление пищи, также может отражать меньшее количество новых достижений в области экономящих время технологий на кухне (например,г., микроволновые печи, кухонные комбайны, посудомоечные машины) за последние годы по сравнению с концом ХХ века. Кроме того, в отношении пола и приготовления пищи, вероятно, сохраняются строгие социальные нормы: женщины и девочки чаще участвуют в приготовлении пищи, чувствуют себя уверенно в приготовлении пищи и передают кулинарные навыки детям [9].
Дополнительные данные показывают, что навыки приготовления пищи и приемы пищи в целом также имеют тенденцию передаваться от матерей к дочерям [39, 40], что способствует дальнейшему распространению этой нормы. Уровень образования
Среди мужчин с более низким уровнем образования более низкая распространенность кулинарии и меньшее время, затрачиваемое на приготовление пищи, свидетельствует о большей зависимости от еды вне дома, такой как фаст-фуд или ресторанная еда, или о более частом использовании продуктов, которые готовятся быстрее, таких как готовые к разогреву. и готовые к употреблению полуфабрикаты. Это может быть проблемой для качества рациона и здоровья, поскольку полуфабрикаты с высокой степенью переработки, как правило, являются высококалорийными и содержат более высокие уровни добавленного сахара, насыщенных жиров и натрия [42,43,44], в то время как больше времени, затрачиваемого на приготовление, связано с с более высоким потреблением полезных продуктов, таких как овощи, салаты и фрукты [45].
Однако в этом исследовании респондентов спрашивали только об их статусе «основного» кулинара, а не об их вероятности готовить или о количестве времени, которое они тратят на приготовление пищи.Интересно, что настоящее исследование не выявило увеличения ни одного из показателей кулинарии для женщин с низким уровнем образования с 2003 по 2016 год. Это несколько удивительно, учитывая, что экономические изменения, такие как Великая рецессия, рост цен на продукты питания и стагнация заработной платы, могут свидетельствовать о большем росте. в приготовлении пищи, поскольку люди торгуют временем, чтобы сэкономить деньги. Однако эти результаты согласуются с данными предыдущего исследования, в котором было обнаружено, что домохозяйства с низким социально-экономическим статусом (измеряемым по уровню бедности) не изменили режим приготовления пищи в ответ на Великую рецессию [27].
Некоторые исследования показали, что домохозяйства с низким социально-экономическим статусом меньше доверяют приготовлению пищи с нуля или приготовлению пищи из овощей [13, 47] и, вероятно, будут полагаться на готовые к употреблению блюда, замороженные полуфабрикаты или жареные продукты. . Исследования показали, что люди в районах с низким доходом и ограниченным доступом отмечают доступность продуктов питания, особенно свежих продуктов и других основных ингредиентов, как основное препятствие для покупки и приготовления более здоровой пищи [34].Фактически, одно недавнее исследование показало, что женщины, которые тратят больше времени на приготовление пищи, на самом деле имеют больший риск развития метаболического синдрома [48]. В то время как текущая работа описывает тенденции в домашней кулинарии, необходимы дополнительные исследования, чтобы связать эти сдвиги в пищевом поведении с изменениями в рационе питания и последующими эффектами на ожирение и сердечно-метаболический риск. Раса/этническая принадлежность
В то время как среди других мужчин неиспаноязычного происхождения наблюдался наибольший рост доли тех, кто готовил, в 2016 году такой же высокий процент готовили белые мужчины, за которыми следовали латиноамериканские мужчины, и эти тенденции соответствовали количеству времени, затрачиваемого на приготовление пищи.Чернокожие мужчины неиспаноязычного происхождения были единственной расовой / этнической группой, которая не увеличивала время приготовления пищи с 2003 по 2016 год, а в 2016 году тратила на приготовление пищи меньше всего времени из всех групп. Для женщин, с другой стороны, как относительное изменение с течением времени, так и абсолютные различия между расовыми/этническими группами были намного меньше в отношении процента приготовления пищи, хотя, опять же, самые низкие уровни были у неиспаноязычных чернокожих. Однако белые женщины неиспаноязычного происхождения тратили меньше всего времени на приготовление пищи в 2016 году, за ними следовали чернокожие женщины, а другие латиноамериканские и неиспаноязычные женщины тратили значительно больше времени на приготовление пищи (> 20 минут в день по сравнению с белыми нелатиноамериканцами).
Низкий уровень кулинарии среди неиспаноязычных чернокожих мужчин и женщин, а также более высокий уровень кулинарии среди латиноамериканцев согласуется с предыдущими выводами [49]. 
Ограничения
Во-вторых, данные об использовании времени ограничены только действиями, о которых сообщил один человек в один день. Таким образом, тот факт, что респондент сам не тратит время на приготовление пищи дома, не обязательно означает, что он не потребляет домашнюю еду, либо в виде остатков, либо приготовленную для него кем-то другим.Неясно, отличается ли диетическая ценность продуктов, приготовленных самостоятельно, от продуктов, приготовленных в домашних условиях кем-то другим. 
Тем не менее, мера домашней кулинарии, используемая в этом исследовании, действительно отражает несколько аспектов процесса приготовления пищи, от сервировки стола до готовки и уборки, а также различные уровни приготовления, от простого приготовления в микроволновой печи готовой к употреблению закуски до от сборки нескольких заранее приготовленных блюд до приготовления всего блюда с нуля. Хотя время, затраченное на приготовление пищи, можно считать косвенным показателем уровня усилий по приготовлению пищи (при этом большее время, вероятно, отражает более интенсивный процесс приготовления или большую вероятность того, что оно готовится «с нуля»), в текущем исследовании невозможно изучить этот уровень детализации. .Будущие исследования потребуются, чтобы понять, какие аспекты процесса приготовления пищи и какой уровень приготовления важны для улучшения диеты и результатов для здоровья. Готовьте один раз, безопасно питайтесь в течение недели
Одно из решений — готовить еду на выходных и разогревать ее в течение недели.Вопрос в том, насколько заранее можно приготовить еду, оставаясь при этом безопасным для употребления? Магазин в субботу. Готовить в воскресенье.
Запеките куриные грудки или приготовьте запеканку из тунца. Печеный картофель, рис и даже макароны можно приготовить заранее. Во время ужина добавьте упакованный салат или свежие овощи, приготовленные в микроволновой печи, чтобы получить полноценный обед. Сохраняйте продукты высшего качества
Правильно разогрейте остатки
Готовить оптом
Если сомневаетесь, выбросьте его
Используйте дополнительное время, чтобы освоить новое хобби, почитать детям или прогуляться по окрестностям. Устали мыть посуду? Закажите еду у домашнего повара
«Откладывать это дальше просто не имеет смысла». 
«Это как когда мама готовит тебе домашнюю еду».
DishDivvy предоставляет своим членам маркетинговые ресурсы, помощь в фотографировании еды, а также упаковку и маркировку; с каждого заказа взимается скидка 15%. 
Она готовит и продает около 60 блюд в неделю по цене от 12 до 15 долларов за блюдо. 
Добавить комментарий