Written by alexxlab on 17.12.1980

Вырезка говяжья калорийность: Говяжья вырезка, сочетания, состав, рецепты и интеренсные факты!

Разное

Говяжья вырезка — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

128 килокалорий Говяжья вырезка — употребляемое в пищу мясо крупного рогатого скота, взятое из поясничной части туши животного. Высоко ценится в кулинарии, благодаря значительной пищевой ценности, сочности и мягкости, а также очень привлекательному вкусу и аромату в приготовленном виде. Калорийность В 100 граммах говяжьей вырезки содержится около 128 ккал. Состав Химический состав говяжьей вырезки характеризуется повышенным содержанием белков, жиров, золы, витаминов (B3, B4, B5, B6, B9, B12, K), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен). Как готовить Говяжья вырезка очень высоко ценится в кулинарии, благодаря сочности и мякоти, а также превосходным вкусу и аромату, которыми характеризуются и приготавливаемые из данного мясного продукта блюда. Данная особенность обусловлена тем, что мясо было взято из тех частей туши животного, которое при его жизни практически не подвергалось сколько-нибудь значительным физическим нагрузкам. Это снимает практически все ограничения, присущие другим видам говядины, а помимо того, существенно упрощает и ускоряет процесс кулинарной обработки. Благодаря этому, говяжья вырезка употребляется в пищу в отварном, тушеном, жареном, соленом и копченом виде. Она используется при приготовлении огромного числа блюд, многие из которых имеют всемирную известность, например, стейк. Чаще всего говяжью вырезку применяют при приготовлении жареных блюд. Тушение и варка данного вида говядины считается нецелесообразным из-за ее высокой стоимости. Большинство рецептов блюд из говяжьей вырезки предполагает не слишком сложную предварительную обработку. Как правило, это обмывание, очистка от пленок, вымачивание и разрезание поперек мышечных волокон на небольшие части. Затем их жарят или запекают, готовя шницели, стейки, отбивные, эскалоп, жаркое, реже супы. Как подавать Блюда из говяжьей вырезки подают отдельно или совместно с гарнирами. В первом случае в качестве дополнения используются кисло-сладкие или острые соусы, салаты и листовая зелень. В качестве гарниров, как правило, используют тушеные, жареные или отварные блюда из картофеля, капусты и бобовых, а также отварные блюда из крупяных и макаронных изделий. С чем сочетается Говяжья вырезка хорошо сочетается с большинством популярных пищевых продуктов, в особенности с крупяными, макаронными и хлебобулочными изделиями, лесными ягодами, овощами (картофель, капуста, бобовые), сухофруктами (чернослив, курага), грибами, кисломолочной продукцией, яйцами, а также алкогольсодержащими напитками, прежде всего, вином и пивом. Как выбирать При выборе говяжьей вырезки следует учитывать, что наиболее привлекательными гастрономическими качествами, а также простотой в кулинарной обработке обладает мясо молодых животных. Его можно определить по насыщенным оттенкам красного или розового цвета мякоти, а также светло-желтому, практически белому цвету жировых тканей. Как правило, данные признаки свидетельствуют о том, что мясо было получено от молодого рогатого скота, что является практически идеальным выбором. Хранение В свежем виде говяжью вырезку необходимо хранить в холодильнике, употребив ее в пищу в течение нескольких дней. При необходимости сохранить мясо на более продолжительный срок (8-12 месяцев) его можно заморозить, обеспечив при этом определенный температурный режим (не выше минус 18 градусов по Цельсию). Полезные свойства Ценность говяжьей вырезки в кулинарии объясняется, в том числе, значительной пищевой ценностью данного мясного продукта. От других видов говядины его отличает невысокая калорийность, а также химический состав, содержащий много белков и совсем немного жиров и холестерина, а помимо того, большое количество других биологически активных веществ, так или иначе, положительно влияющих на здоровье человека. Это обуславливает наличие у говяжьей вырезки ряда полезных свойств, которые, тем не менее, проявляются только при умеренном употреблении блюд, приготовленных из данного вида мяса. В частности, оно нормализует работу сердечно-сосудистой системы за счет снижения уровня содержания в крови холестерина и повышения непроницаемости стенок кровеносных сосудов, что, в свою очередь, оптимизирует частоту сердечных сокращений и артериальное давление. Кроме того, употребление блюд из говяжьей вырезки стимулирует процессы метаболизма, кроветворения, формирования костной и мышечной тканей, улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Ограничения по употреблению Индивидуальная непереносимость, хронические заболевания сердечно-сосудистой и пищеварительной системы, а также мочекаменная болезнь, подагра и остеохондроз в период обострения. Говяжья вырезка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г 128 килокалорий Общая информация Вода 72,67 г Энергетическая ценность 128 ккал Энергия 535 кДж Белки 23,04 г Жиры 3,98 г Неорганические вещества 1,06 г Минералы Кальций, Ca 5 мг Железо, Fe 2,24 мг Магний, Mg 25 мг Фосфор, P 222 мг Калий, K 395 мг Натрий, Na 65 мг Цинк, Zn 5,2 мг Медь, Cu 0,097 мг Селен, Se 26,3 мкг Витамины Тиамин 0,064 мг Рибофлавин 0,183 мг Никотиновая кислота 5,869 мг Витамин B-6 0,659 мг Фолаты, всего 4 мкг Фолиевая кислота, пищевая 4 мкг Фолиевая кислота, DFE 4 мкг Витамин B-12 2,9 мкг Витамин A, RAE 2 мкг Ретинол 2 мкг Витамин A, IU 6 МЕ Витамин D (D2 + D3) 0,1 мкг Витамин D3 (холекальциферол) 0,1 мкг Витамин D 3 МЕ Витамин К (филлохинон) 1,5 мкг Липиды Жирные кислоты, насыщенные 1,285 г 10:0 0,001 г 12:0 0,002 г 14:0 0,081 г 16:0 0,747 г 17:0 0,041 г 18:0 0,412 г 24:0 0,004 г Жирные кислоты, мононенасыщенные 1,704 г 14:1 0,015 г 16:1 недифференцированно 0,106 г 17:1 0,024 г 18:1 недифференцированно 1,554 г 18:1 c 1,378 г 18:1 t 0,176 г 20:1 0,006 г Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,125 г 18:2 недифференцировано 0,098 г 18:2 n-6 c,c 0,089 г 18:2 CLAs 0,009 г 18:3 недифференцированно 0,005 г 18:3 n-6 c,c,c 0,005 г 20:4 недифференцированно 0,019 г 20:5 n-3 (EPA) 0,001 г 22:5 n-3 (DPA) 0,006 г Жирные кислоты, всего транс 0,176 г Жирные кислоты, транс-моноеновые 0,176 г Холестерин 69 мг Аминокислоты Триптофан 0,282 г Треонин 1,184 г Изолейцин 1,174 г Лейцин 2,167 г Лизин 2,421 г Метионин 0,669 г Цистин 0,253 г Фенилаланин 1,003 г Тирозин 0,94 г Валин 1,241 г Аргинин 1,689 г Гистидин 0,935 г Аланин 1,503 г Аспарагиновая кислота 2,432 г Глутаминовая кислота 4,106 г Глицин 1,085 г Пролин 1,057 г Серин 1,022 г Гидроксипролин 0,116 г

Оригинальные рецепты с фото:

Калорийность вырезка говяжья.

Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«вырезка говяжья».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	218 кКал	1684 кКал	12.9%	5.9%	772 г
Белки	18. 6 г	76 г	24.5%	11.2%	409 г
Жиры	16 г	56 г	28.6%	13.1%	350 г

Энергетическая ценность вырезка говяжья составляет 218 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Говяжья вырезка запеченная в духовке калорийность. Калорийность говядины

Говядина относится к сортам мяса, пользующимся у населения спросом и большой популярностью. Объясняется это хорошими вкусовыми качествами продукта и его высокой пищевой ценностью. Его используют в качестве альтернативы свинине, поскольку оно менее жирное. Однако и у говядины калорийность может быть разной в зависимости от сорта, возраста животного и условий его содержания.

Например, высший сорт говядины (филе) может содержать около 200 ккал/100 г, при условии, что бык или корова содержались на свободном выпасе. У животного, выкормленного на ферме в условиях закрытого загона, мясо может иметь до 250 ккал/100 г. Также количество калорий в говядине определяется тем, откуда была взята вырезка и каково содержание жира в мясе.

Калорийность говядины после термической обработки

Купив говядину определенной калорийности, после термической обработки вы можете получить совершенно другие показатели. Узнаем, сколько калорий становится в говядине при различных способах ее обработки.

• Вареная говядина. Говядина отварная не слишком калорийна, показатели составляют 220 ккал/100 г продукта.
• Говядина на пару. Мясо, приготовленное на пару, считается диетическим и имеет гораздо меньшую калорийность. Так, паровая говядина будет иметь 185-190 ккал/на 100 г.
• Запеченная и тушеная говядина. Говядина, запеченная в духовке, имеет невысокую калорийность — 177 ккал/ 100 г. Эта цифра примерно равна показателям говядины тушеной. Хотя, если при тушении к мясу добавить овощи, то калорийность порции существенно уменьшится и составит около 100 ккал/на 100 г.
• Копченая говядина. Калорийность копченой говядины варьируется в пределах 100-105 ккал/100 г продукта.
• Жареная говядина самая калорийная, в 100 г продукта — 384 ккал.

Зная калорийность мяса после каждого вида обработки, вы сможете определить, какой из вариантов вам наиболее подходит. О тонкостях приготовления блюд из говяжьего мяса вам расскажет наша статья

Говядина на сегодняшний день является одним из самых популярных видов мяса. Оно занимает 3 место в мировом производстве мяса. Это обуславливается низкой калорийностью говядины, ее прекрасными питательными, вкусовыми качествами, а также нежным ароматом. Мясо говядины является мясом крупного рогатого скота. Его вкус отличается в зависимости от возраста животным. Самым сочным является мясо теленка. Из нашей статьи вы узнаете пищевую ценность говядины свежей, постной, а также отварной, жареной, тушеной и приготовленной на пару.

Для начала узнаем пользу говядины, и почему она обрела такую популярность во всем мире. Первое полезное свойство — содержание полноценного белка, гемового железа, необходимых организму для насыщения клеток кислородом. Второе полезное свойство говядины — большое количество минеральных веществ, благодаря которым укрепляются кости, мышцы, улучшается иммунитет. Больше всего в составе селена, калий, натрия, магния, кальция и фосфора. Для построения и укрепления межсуставных связок присутствуют коллаген и эластин.

Это мясо содержит различные витамины: все витамины группы B, A, C, PP. Врачи рекомендуют включать в диетический рацион именно это мясо, так как калорийность говядины, особенно отварной, очень мала по сравнению, например, со свининой. А также рекомендуется употреблять ее людям, ведущим активный образ жизни и посещающим тренажерный зал.

Как выбрать мясо говядины

Говядина широко используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Однако очень важно знать, как выбрать свежую говядину, и какую часть нужно использовать для приготовления того или иного блюда.

Если вы готовите котлеты, ростбиф, медальоны или бифштекс, то используйте филе. Калорийность таких блюд из говядины будет небольшая. Например, 100 грамм гуляша имеет пищевую ценность около 150 ккал.

Для запекания в духовке, приготовления отбивных или больших кусков мяса на огне лучше всего подходит огузок или кострец. А вот грудинка идеальная для тушения и жарки.

Бульоны, супы готовятся преимущественно из лопаточной, плечевой части, из огузка с мозговой косточкой. Для холодца часто используют переднюю, заднюю голяшку, в ней содержится много клейких веществ. Шея идеально подходит для бульонов, из нее получаются низкокалорийные блюда. Например, щи на основе говяжьего бульона имеют в среднем калорийность равную 54 ккал.

Выбирая говядину, обращайте внимание на цвет мяса. Он должен быть сочного красного цвета. Жировая прослойка, прожилки должны быть кремово-белого оттенка. Попробуйте также потрогать мясо, на нем не должно оставаться вмятин. Если вы выбираете замороженное, то также посмотрите на его цвет. Он должен быть темно-красный, равномерный.

Говядина в диетическом питании

Диетологи советуют людям, придерживающимся диеты, включать в рацион мясо без жировых прослоек. Это объясняется тем, что калорийность говядины такого вида невысокая.

Если вы «сидите на диете», то употребляйте отварное мясо, готовьте на пару. Можно приготовить тушеную говядину, калорийность которой указана ниже. В качестве гарнира используйте овощи (помидоры, тыкву, огурцы). Говядина хорошо сочетается с черносливом, разнообразными приправами, зеленью.

Отличное блюдо для желающих сбросить лишние килограммы: тушеная говядина с грибами. Дополнительно приготовьте соус из горчицы со сметаной. Калорийность блюда на 100 грамм будет составлять 121 ккал.

Калорийность говядины

Точно сказать пищевую ценность говядины нельзя. Все зависит от конкретной части рогатого скота, количества жировой прослойки, возраста животного, способа его выращивания. Чем больше жировая прослойка в куске мяса, тем выше его калорийность. Для удобства мы представляем таблицу калорийности говядины с указанием пищевой ценности каждой части крупного рогатого скота.

Усредненным показателем калорийность говядины считается 198 ккал на 100 грамм. Это на 10-20% меньше, чем пищевая ценность свинины. У животных, откармливающихся способом свободного выпаса, мясо считается более диетическим.

Существует также постная говядина. Калорийность ее составляет около 158 ккал на 100 грамм. Также в ней содержится 22,2 г белков, 7,1 г жиров. Постная говядина — идеальный продукт для диетического питания. Ее также рекомендуют употреблять для снижения уровня холестерина, при анемии, ожирении и укрепления общего иммунитета.

Если вы не страдаете вышеперечисленными заболеваниями, то можете включить в рацион говядину средней жирности. Калорийность такого продукта составляет 275 ккал на 100 грамм. Из нее можно делать фарш, варить, тушить, жарить, готовить котлеты, рулеты, тефтели, зразы.

Калорийность вареной говядины

Вареная говядина не теряет своих полезных свойств. В ней также остаются минералы, витамины и другие полезные вещества. Для варки выбирайте мясо молодого животного, оно будет иметь светло-розовый цвет. Кроме того, оно должно приятно пахнуть. Если вы видите, что цвет мяса неровный, это значит, что оно несколько раз замораживалось.

Калорийность говядины вареной в 100 граммах составляет 254 ккал на Постная отварная говядина имеет калорийность чуть меньшую — 175 ккал. В жирной говядине содержится 16,8 г жиров и 25,8 г белков, в постной — 25,7 г белков, 0,2 г углеводов, 8,1 г жиров.

Лучше всего варить говядину следующим образом: доведите воду до кипения, добавьте туда мясо, лук, сельдерей, перец. Варить на протяжении 1,5-2 часов. Лучше не добавлять соль.

Также можно готовить говядину на пару. Пищевая ценность говядины на пару составляет 195 ккал. Не используйте во время приготовления масло, соусы. Можно добавить немного соли и перца.

Калорийность тушеной говядины

Калорийность говядины в тушеном виде составляет примерно 232 ккал на 100 грамм. Можно добавить также дополнительные ингредиенты, пищевая ценность сильно не изменится. Например, калорийность говядины, тушеной с луком и морковью, на 100 грамм составляет 255 ккал. Мясо, приготовленное таким образом, получается сочным и нежным.

Популярность пользуется также запеченная говядина. Для ее приготовления используйте лопаточную область, добавив немного соли, перца, сока лимона. Калорийность говядины, запеченной в духовке в фольге, на 100 грамм составляет не больше 177 ккал.

Калорийность жареной говядины

Такое мясо в жареном виде абсолютно не подходит для диетического, постного питания. Чтобы мясо получилось сочным, нужно выбирать исключительно жирную часть животного. Кроме того, для жарки используется масло, что дополнительно увеличивает пищевую ценность блюда. Калорийность говядины жаренной составляет около 385 ккал на 100 грамм.

Если вы хотите жареное мясо, то приготовьте на гриле. Калорийность такого блюда не превышает 250 ккал. Сделать его по-настоящему вкусным поможет маринад или соус.

Для вашего удобства представляем таблицу с указанием калорийности говядины на 100 грамм в зависимости от способа ее приготовления:

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
говядина	187 ккал	18,9 г	12,4 г	0 г
постная говядина	158 ккал	22,2 г	7,1 г	0 г
мраморная говядина	170 ккал	18 г	10 г	0 г
тушеная говядина	232 ккал	16,8 г	18,3 г	0 г
вареная говядина	254 ккал	25,8 г	16,8 г	0 г
жареная говядина	384 ккал	32,7 г	28,1 г	0 г
котлеты из говядины	260 ккал	18 г	20 г	0 г
ростбиф	173 ккал	26,4 г	6,8 г	0 г
антрекот из говядины	220 ккал	29,6 г	11,2 г	0 г

Что такое говядина? Это мясо крупного рогатого скота, преимущественно телят и коров. В мире говядина по количеству производства и потребления занимает третье место. И совершенно праву – ведь это источник многих полезных веществ, незаменимых для организма человека.

А знаете ли вы, что говядина содержит некоторые элементы, которые кроме как в этом продукте нельзя найти ни в одном другом. Кроме того, все полезные компоненты находятся в такой пропорции, что максимально усваиваются организмом человека.

Калорийность сырой говядины составляет 187 ккал в 100 гр. А само мясо разделяется на три сорта: высший, первый и второй.

1. К первому сорту относятся грудинка, филе, костец, огузок, спина, оковалок. Это те части туши, мышци в которых наименее задействованы в двигательном процессе. Поэтому текстура мяса мягкая, сочная и нежная. Его используют для запекания, вяления, тушения, жарки, отваривания.
2. Первый сорт – лопатка и плечевая часть. Эти куски используют для приготовления мясных бульонов и блюд на них. Навар получается очень сытным, насыщенным и питательным.
3. Второй сорт в большинстве используется для приготовления студней, так как в этих частях туши животного содержится много желирующего вещества.

Калорийность отварной говядины будет отличаться от калорийности мяса, приготовленного другими способами. Она составляет 254 ккал на 100 гр. готового продукта.

Какая польза от говядины

Говяжье мясо пользуется заслуженным успехом у всех кулинаров мира. Приготовить простое и самое полезное блюдо из него под силу даже начинающей хозяйке. В вареной говядине сохраняются практически все витамины и полезные элементы, а список их внушителен:

• витамины группы В, РР, Е;
• никель;
• кальций;
• кобальт;
• магний;
• молибден;
• натрий;
• фтор;
• калий;
• хром;
• фосфор;
• марганец;
• хлор;
• медь;
• сера;
• железо;
• цинк.

Кроме того, легкоусваиваемые белки, а также простые белки коллаген и эластин. Вся эта «таблица Менделеева» на вашей тарелке принесет организму неоценимую пользу. А если учесть, что калорийность вареной говядины достаточно низкая, то блюдо относится к разряду диетических, если не лечебных.

Мы уже знаем, сколько калорий в говядине сырой и сколько калорий в отварной говядине. Но ведь приготовить такое чудное мясо можно разными способами. При составлении «правильного» рациона необходимо знать показатели энергетической ценности и других блюд.

Прежде всего давайте обратим внимание на калорийность отварной постной говядины – она составляет около 245-250 ккал. Но тут же оговоримся, что такое мясо будет несколько суховатым и пресным, если в бульон не добавить ароматные травы, овощи и специи.

Теперь о других рецептах приготовления, самым древним из которых считается приготовление на открытом огне. Мясо гриль и сейчас очень популярно. Сколько калорий в говядине на гриле, вам ответит даже начинающий повар в ресторане – около 200 ккал. Даже ниже, чем в отварной. А все дело в способе обработки «сырья».

Многих заинтересует калорийность говядины на пару, так как этот способ диетологи советуют не только для снижения веса в некоторых диетах. Такие блюда входят в рацион людей, страдающих некоторыми заболеваниями ЖКТ и эндокринной системы. И так, сколько калорий в говядине на пару – 195 ккал. Немногим меньше, чем на гриле, но способ обработки более щадящий и не образовывает «корочку», которая раздражает слизистую желудка.

Жарка является одним из самых быстрых способ приготовления любого мяса. Под воздействием высоких температур оно готовится практически молниеносно – это для любителей мяса с кровью. Но одно условие – сырье для такого блюда должно быть наивысшего качества, свежее и желательно не мороженное.

Калорийность жареной говядины будет еще зависеть от сорта масла, на котором будет готовиться вкусный кусок. Если это животный жир – блюдо не будет диетическим или полезным. Лучше все-таки использовать растительное масло высокого качества.

Из-за того, сколько калорий в говядине жареной, ее нельзя назвать диетическим блюдом. Да и вводить в ежедневный рацион также не рекомендуется. А вот побаловать себя по праздникам или за торжественными семейными ужинами вполне допустимо. Энергетическая ценность блюда составляет 385 ккал в 100 гр. готового продукта.

А на праздничный стол еще подают запеченные блюда. Калорийность говядины запеченной в духовке составляет 175 ккал. Такое блюдо требует предварительной подготовки мяса, маринования в ароматных специях, в некоторых случаях отбивания. Но то, сколько калорий в запеченной говядине, не может не радовать. Кроме того, такое мясо готовится практически в собственном соку и сохраняет максимум полезных веществ.

Ну и на очереди вопрос, сколько калорий в тушеной говядине. Ведь этот способ также часто используется для приготовления вкусных и полезных блюд. И показатели весьма благоприятны для людей, считающих калории в ежедневном рационе. Он составляет около 235 ккал.

Такое блюдо можно приготовить сразу же с гарниром в виде овощей. Калорийность говядины тушеной с овощами составит около 120 ккал на 100 гр. готового блюда.

Выбирайте рецепты, считайте калории и питайтесь вкусно и полезно. А главное – с удовольствием.

говядина запеченная богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 26,9 %, бэта-каротином — 23,7 %, витамином B6 — 12,2 %, витамином B12 — 38,4 %, витамином C — 37,7 %, витамином K — 32,3 %, витамином PP — 19,3 %, калием — 11,4 %, кальцием — 16,5 %, фосфором — 22,3 %, кобальтом — 32,3 %, медью — 11 %, цинком — 16,8 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Говяжья вырезка запеченная в духовке калорийность. Калорийность вареной говядины. Сколько калорий в говядине вареной

Говядина относится к сортам мяса, пользующимся у населения спросом и большой популярностью. Объясняется это хорошими вкусовыми качествами продукта и его высокой пищевой ценностью. Его используют в качестве альтернативы свинине, поскольку оно менее жирное. Однако и у говядины калорийность может быть разной в зависимости от сорта, возраста животного и условий его содержания.

Например, высший сорт говядины (филе) может содержать около 200 ккал/100 г, при условии, что бык или корова содержались на свободном выпасе. У животного, выкормленного на ферме в условиях закрытого загона, мясо может иметь до 250 ккал/100 г. Также количество калорий в говядине определяется тем, откуда была взята вырезка и каково содержание жира в мясе.

Калорийность говядины после термической обработки

Купив говядину определенной калорийности, после термической обработки вы можете получить совершенно другие показатели. Узнаем, сколько калорий становится в говядине при различных способах ее обработки.

• Вареная говядина. Говядина отварная не слишком калорийна, показатели составляют 220 ккал/100 г продукта.
• Говядина на пару. Мясо, приготовленное на пару, считается диетическим и имеет гораздо меньшую калорийность. Так, паровая говядина будет иметь 185-190 ккал/на 100 г.
• Запеченная и тушеная говядина. Говядина, запеченная в духовке, имеет невысокую калорийность — 177 ккал/ 100 г. Эта цифра примерно равна показателям говядины тушеной. Хотя, если при тушении к мясу добавить овощи, то калорийность порции существенно уменьшится и составит около 100 ккал/на 100 г.
• Копченая говядина. Калорийность копченой говядины варьируется в пределах 100-105 ккал/100 г продукта.
• Жареная говядина самая калорийная, в 100 г продукта — 384 ккал.

Зная калорийность мяса после каждого вида обработки, вы сможете определить, какой из вариантов вам наиболее подходит. О тонкостях приготовления блюд из говяжьего мяса вам расскажет наша статья

Говядина является неотъемлемой частью нашего рациона, отчего многих интересует ее . Среди разных сортов мяса именно этот выделяется пониженным содержанием жиров – впрочем, вес зависит от используемой части туши. Из этой статьи вы узнаете, сколько калорий в говядине и некоторых популярных блюдах из нее.

Пищевая ценность говядины

Специалисты определили, что калорийность говядины напрямую зависит от наличия и количества жировой прослойки. Чем больше жира – тем калорийнее в итоге получается кусок мяса. В связи с этим гораздо удобнее не выводить средние показатели, а детально разобрать калорийность каждой части туши.

Предлагаем вашему вниманию таблицу, в которой указана калорийность говядины, и сколько белка, жиров и углеводов в каждой ее части. Части упорядочены не в алфавитном порядке, а по нарастанию калорийности.

Из такой таблицы четко видно, настолько сильно влияет количество жиров на итоговую калорийность. Таким образом, самой легкой частью говяжьей туши можно считать шею, лопатку и филе, а самой калорийной – вырезку, покромку, пашнину, грудинку и котлетное мясо.

Для того, чтобы приготовить диетической блюдо, нужно выбирать те варианты говядины, которые находятся в верхней части таблицы. Это наиболее постное мясо, которое требует особенно внимательного приготовления – иначе оно может получиться слишком сухим.

Калорийность говядины на пару

Если вы готовите говядину на пару, добавив только соль и перец, не используя в маринаде масла и жирные соусы, то калорийность блюда изменится не сильно: при приготовлении маложирных частей туши пищевая ценность блюда составит всего 195 ккал. Это один из наиболее легких и диетических методик приготовления любого блюда.

Калорийность говядины запеченной

Как правило, для запекания выбирают лопаточную часть говядины. Если вы добавите к ней только сок лимона, соль и , и будете запекать ее в фольге с луком, итоговая калорийность блюда будет всего 111 ккал. Это еще один прекрасный вариант блюда для питания во время похудения. К тому же, говядина, приготовленная таким образом, получается сочной и нежной.

Калорийность жареной говядины

Для жарки выбирают жирную говядину, иначе она получается слишком сухой и невкусной. В процессе приготовления, как правило, используется довольно много жира, отчего итоговая калорийность блюда равняется приблизительно 385 ккал на 100 г готового продукта. Возможно, это неплохой вариант для праздничного стола, но ни в коем случат не для обычного меню худеющего человека.

Снизить калорийность блюда можно, если приготовить говядину на гриле, но для того, чтобы она получилась сочной, придется изрядно постараться. В любом случае, если в приготовлении используется масло, жирный соус или маринад – это уже неподходящий вариант для тех, кто считает калорийность блюд и следит за фигурой.

Июн-15-2014

О говядине:

Говядиной мы привыкли именовать мясо крупного рогатого скота, проще говоря — коровы или быка. Говядина принадлежит к сортам мяса, пользующихся наибольшей популярностью.

Говядина, подобно другим видам мяса, бывает разных сортов: высшего, первого и второго. Высший сорт, филе — это грудная, спинная части, оковалок, огузок, филе и кострец.

К первому сорту относят плечевые и лопаточные части, пашину. Ко второму сорту — зарез и голяшки. Сразу отметим, что «хороших» или «плохих» сортов говядины нет – просто разные сорта используются в приготовлении разных блюд.

Качество мяса зависит от породы животного, от его упитанности, возраста (не старше двух лет), от кормов и многого другого. Говядина хорошего качества не уступает по нежности телятине. Свежесть мяса можно определить по многим признакам. Одним из хороших показателей качества мяса является его цвет. Он может варьировать от сочно-красного до темно-красного, а жир при этом должен быть мягким и беловато-кремового цвета.

Свежее мясо имеет приятный запах, нежную и мраморную структуру. Оно должно быть упругим, и при нажатии пальцем вмятина быстро распрямляется. Свежеобрезанное мясо блестящее, края среза – влажноватые. Для быстрого обжаривания лучше всего подходит мясо с мраморными прожилками и прослойками жира. Различные части туши можно коптить, вялить, солить.

Пищевая ценность мяса определяется прежде всего тем, что оно является носителем полноценного животного белка и жира. Мясо хорошо сочетается с самыми различными продуктами, овощами, крупами, макаронными изделиями.

Вес мяса при тепловой обработке (варка, жарение) уменьшается в среднем на 40 %, преимущественно за счет выделения воды из свертывающихся белков. Из 1 кг сырого мяса получается около 600 г вареного. Вместе с водой из мяса выделяются экстрактивные вещества, минеральные соли, витамины, водорастворимые белки. Все эти вещества растворяются в воде, в которой варится мясо, и образуют бульон, жир собирается на поверхности бульона. Пищевая ценность мяса при варке практически не уменьшается, так как самая ценная составная часть его – белки – сохраняется почти полностью, лишь небольшое количество белков переходит в бульон.

При жарении мясо также теряет влагу, которая выделяется главным образом в виде пара. Поэтому большая часть экстрактивных веществ остается в мясе. Благодаря сохранению в жареном мясе значительного количества экстрактивных веществ и образованию на его поверхности во время жарения специфической корочки оно имеет особенно приятный вкус и аромат. Ужаривается мясо на 35-38 %. Это значит, что из 1 кг сырого мяса получается 620-650 г жареного.

Довольно часто приходится слышать вопрос – сколько калорий в говядине? Калорийность этого мяса может быть различной. Она зависит от сорта, от условий содержания, от возраста животного.

Калорийность говядины в среднем колеблется от 187 до 275 ккал на 100 гр. продукта

Так, например, энергетическая ценность говядины высшего сорта (филе), если животное свободно паслось на лугах, будет около 190-200 ккал на 100 гр. Если, например, корову откармливали на ферме, а мясо взято с мест накопления жира — тогда калорийность может достигать 250-170 ккал на 100 гр. Количество калорий в говядине в значительной мере определяется тем, откуда вырезка и много ли жира в мясе.

Сколько калорий в говядине вареной:

Количество калорий в говядине также очень существенно зависит от способа ее приготовления. Например, энергетическая ценность вареной или запеченной говядины будет гораздо меньшей, нежели у жареной. Кроме того, следует учитывать то, что для разных способов приготовления обыкновенно берутся разные сорта говядины.

Калорийность вареной говядины – около 220 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в говядине запеченной:

В запеченной говядине количество калорий несколько меньше, чем в говядине тушеной.

Калорийность запеченной говядины – 177 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в говядине жареной:

Калорийность жареной говядины жареной достаточно высокая и может приближаться к калорийности жирной свинины.

Калорийность жареной говядины – 384 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в говядине на пару:

Если взять для примера говядину без жира, тогда:

Калорийность говядины на пару – 187 ккал на 100 гр. продукта

Сколько калорий в говядине тушеной с овощами:

Чтобы выяснить энергетическую ценность таких блюд, как тушеная с овощами говядина, необходимо сложить калорийность всех продуктов, используемых в его приготовлении. Если взять для примера рецепт, включающий в себя говяжье мясо, набор овощей, сметану и соус, тогда:

Калорийность тушеной говядины с овощами – около 98 ккал на 100 гр. продукта

Рецепт? Рецепт!

Говядина тушеная

Мясо говядины (лопатка, покромка, боковая часть задней нога) обмыть, посолить и целым куском положить на сильно разогретую сковородку с топленым маслом, затем обжарить со всех сторон до образования коричневой корочки. Обжаренное мясо переложить в кастрюлю, добавить томат, влить горячую воду так, чтобы она покрывала две трети части говядины, положить коренья, репчатый лук, нарезанный дольками, лавровый лист, перец горошком, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь тушить при медленном кипении 2–3 часа.

Готовое мясо вынуть из кастрюли, нарезать на ломтики поперек волокон. Отдельно приготовить томатный соус на основе жидкости, в которой тушилось мясо.

При подаче на тарелку положить ломтики тушеного мяса и гарнир (отварные макароны, картофельное пюре, жареный картофель, салаты). Мясо полить соусом, украсить блюдо зеленью.

Состав: мякоть говядины — 500 г, томат — 1 ст. ложка, морковь — 1 шт., лук — 1 шт., петрушка, сливочное масло — 40 г, соль, перец, лавровый лист, зелень, томатный соус.

Что такое говядина? Это мясо крупного рогатого скота, преимущественно телят и коров. В мире говядина по количеству производства и потребления занимает третье место. И совершенно праву – ведь это источник многих полезных веществ, незаменимых для организма человека.

А знаете ли вы, что говядина содержит некоторые элементы, которые кроме как в этом продукте нельзя найти ни в одном другом. Кроме того, все полезные компоненты находятся в такой пропорции, что максимально усваиваются организмом человека.

Калорийность сырой говядины составляет 187 ккал в 100 гр. А само мясо разделяется на три сорта: высший, первый и второй.

1. К первому сорту относятся грудинка, филе, костец, огузок, спина, оковалок. Это те части туши, мышци в которых наименее задействованы в двигательном процессе. Поэтому текстура мяса мягкая, сочная и нежная. Его используют для запекания, вяления, тушения, жарки, отваривания.
2. Первый сорт – лопатка и плечевая часть. Эти куски используют для приготовления мясных бульонов и блюд на них. Навар получается очень сытным, насыщенным и питательным.
3. Второй сорт в большинстве используется для приготовления студней, так как в этих частях туши животного содержится много желирующего вещества.

Калорийность отварной говядины будет отличаться от калорийности мяса, приготовленного другими способами. Она составляет 254 ккал на 100 гр. готового продукта.

Какая польза от говядины

Говяжье мясо пользуется заслуженным успехом у всех кулинаров мира. Приготовить простое и самое полезное блюдо из него под силу даже начинающей хозяйке. В вареной говядине сохраняются практически все витамины и полезные элементы, а список их внушителен:

• витамины группы В, РР, Е;
• никель;
• кальций;
• кобальт;
• магний;
• молибден;
• натрий;
• фтор;
• калий;
• хром;
• фосфор;
• марганец;
• хлор;
• медь;
• сера;
• железо;
• цинк.

Кроме того, легкоусваиваемые белки, а также простые белки коллаген и эластин. Вся эта «таблица Менделеева» на вашей тарелке принесет организму неоценимую пользу. А если учесть, что калорийность вареной говядины достаточно низкая, то блюдо относится к разряду диетических, если не лечебных.

Мы уже знаем, сколько калорий в говядине сырой и сколько калорий в отварной говядине. Но ведь приготовить такое чудное мясо можно разными способами. При составлении «правильного» рациона необходимо знать показатели энергетической ценности и других блюд.

Прежде всего давайте обратим внимание на калорийность отварной постной говядины – она составляет около 245-250 ккал. Но тут же оговоримся, что такое мясо будет несколько суховатым и пресным, если в бульон не добавить ароматные травы, овощи и специи.

Теперь о других рецептах приготовления, самым древним из которых считается приготовление на открытом огне. Мясо гриль и сейчас очень популярно. Сколько калорий в говядине на гриле, вам ответит даже начинающий повар в ресторане – около 200 ккал. Даже ниже, чем в отварной. А все дело в способе обработки «сырья».

Многих заинтересует калорийность говядины на пару, так как этот способ диетологи советуют не только для снижения веса в некоторых диетах. Такие блюда входят в рацион людей, страдающих некоторыми заболеваниями ЖКТ и эндокринной системы. И так, сколько калорий в говядине на пару – 195 ккал. Немногим меньше, чем на гриле, но способ обработки более щадящий и не образовывает «корочку», которая раздражает слизистую желудка.

Жарка является одним из самых быстрых способ приготовления любого мяса. Под воздействием высоких температур оно готовится практически молниеносно – это для любителей мяса с кровью. Но одно условие – сырье для такого блюда должно быть наивысшего качества, свежее и желательно не мороженное.

Калорийность жареной говядины будет еще зависеть от сорта масла, на котором будет готовиться вкусный кусок. Если это животный жир – блюдо не будет диетическим или полезным. Лучше все-таки использовать растительное масло высокого качества.

Из-за того, сколько калорий в говядине жареной, ее нельзя назвать диетическим блюдом. Да и вводить в ежедневный рацион также не рекомендуется. А вот побаловать себя по праздникам или за торжественными семейными ужинами вполне допустимо. Энергетическая ценность блюда составляет 385 ккал в 100 гр. готового продукта.

А на праздничный стол еще подают запеченные блюда. Калорийность говядины запеченной в духовке составляет 175 ккал. Такое блюдо требует предварительной подготовки мяса, маринования в ароматных специях, в некоторых случаях отбивания. Но то, сколько калорий в запеченной говядине, не может не радовать. Кроме того, такое мясо готовится практически в собственном соку и сохраняет максимум полезных веществ.

Ну и на очереди вопрос, сколько калорий в тушеной говядине. Ведь этот способ также часто используется для приготовления вкусных и полезных блюд. И показатели весьма благоприятны для людей, считающих калории в ежедневном рационе. Он составляет около 235 ккал.

Такое блюдо можно приготовить сразу же с гарниром в виде овощей. Калорийность говядины тушеной с овощами составит около 120 ккал на 100 гр. готового блюда.

Выбирайте рецепты, считайте калории и питайтесь вкусно и полезно. А главное – с удовольствием.

Говядина на сегодняшний день является одним из самых популярных видов мяса. Оно занимает 3 место в мировом производстве мяса. Это обуславливается низкой калорийностью говядины, ее прекрасными питательными, вкусовыми качествами, а также нежным ароматом. Мясо говядины является мясом крупного рогатого скота. Его вкус отличается в зависимости от возраста животным. Самым сочным является мясо теленка. Из нашей статьи вы узнаете пищевую ценность говядины свежей, постной, а также отварной, жареной, тушеной и приготовленной на пару.

Для начала узнаем пользу говядины, и почему она обрела такую популярность во всем мире. Первое полезное свойство — содержание полноценного белка, гемового железа, необходимых организму для насыщения клеток кислородом. Второе полезное свойство говядины — большое количество минеральных веществ, благодаря которым укрепляются кости, мышцы, улучшается иммунитет. Больше всего в составе селена, калий, натрия, магния, кальция и фосфора. Для построения и укрепления межсуставных связок присутствуют коллаген и эластин.

Это мясо содержит различные витамины: все витамины группы B, A, C, PP. Врачи рекомендуют включать в диетический рацион именно это мясо, так как калорийность говядины, особенно отварной, очень мала по сравнению, например, со свининой. А также рекомендуется употреблять ее людям, ведущим активный образ жизни и посещающим тренажерный зал.

Как выбрать мясо говядины

Говядина широко используется в кулинарии для приготовления разнообразных блюд. Однако очень важно знать, как выбрать свежую говядину, и какую часть нужно использовать для приготовления того или иного блюда.

Если вы готовите котлеты, ростбиф, медальоны или бифштекс, то используйте филе. Калорийность таких блюд из говядины будет небольшая. Например, 100 грамм гуляша имеет пищевую ценность около 150 ккал.

Для запекания в духовке, приготовления отбивных или больших кусков мяса на огне лучше всего подходит огузок или кострец. А вот грудинка идеальная для тушения и жарки.

Бульоны, супы готовятся преимущественно из лопаточной, плечевой части, из огузка с мозговой косточкой. Для холодца часто используют переднюю, заднюю голяшку, в ней содержится много клейких веществ. Шея идеально подходит для бульонов, из нее получаются низкокалорийные блюда. Например, щи на основе говяжьего бульона имеют в среднем калорийность равную 54 ккал.

Выбирая говядину, обращайте внимание на цвет мяса. Он должен быть сочного красного цвета. Жировая прослойка, прожилки должны быть кремово-белого оттенка. Попробуйте также потрогать мясо, на нем не должно оставаться вмятин. Если вы выбираете замороженное, то также посмотрите на его цвет. Он должен быть темно-красный, равномерный.

Говядина в диетическом питании

Диетологи советуют людям, придерживающимся диеты, включать в рацион мясо без жировых прослоек. Это объясняется тем, что калорийность говядины такого вида невысокая.

Если вы «сидите на диете», то употребляйте отварное мясо, готовьте на пару. Можно приготовить тушеную говядину, калорийность которой указана ниже. В качестве гарнира используйте овощи (помидоры, тыкву, огурцы). Говядина хорошо сочетается с черносливом, разнообразными приправами, зеленью.

Отличное блюдо для желающих сбросить лишние килограммы: тушеная говядина с грибами. Дополнительно приготовьте соус из горчицы со сметаной. Калорийность блюда на 100 грамм будет составлять 121 ккал.

Калорийность говядины

Точно сказать пищевую ценность говядины нельзя. Все зависит от конкретной части рогатого скота, количества жировой прослойки, возраста животного, способа его выращивания. Чем больше жировая прослойка в куске мяса, тем выше его калорийность. Для удобства мы представляем таблицу калорийности говядины с указанием пищевой ценности каждой части крупного рогатого скота.

Усредненным показателем калорийность говядины считается 198 ккал на 100 грамм. Это на 10-20% меньше, чем пищевая ценность свинины. У животных, откармливающихся способом свободного выпаса, мясо считается более диетическим.

Существует также постная говядина. Калорийность ее составляет около 158 ккал на 100 грамм. Также в ней содержится 22,2 г белков, 7,1 г жиров. Постная говядина — идеальный продукт для диетического питания. Ее также рекомендуют употреблять для снижения уровня холестерина, при анемии, ожирении и укрепления общего иммунитета.

Если вы не страдаете вышеперечисленными заболеваниями, то можете включить в рацион говядину средней жирности. Калорийность такого продукта составляет 275 ккал на 100 грамм. Из нее можно делать фарш, варить, тушить, жарить, готовить котлеты, рулеты, тефтели, зразы.

Калорийность вареной говядины

Вареная говядина не теряет своих полезных свойств. В ней также остаются минералы, витамины и другие полезные вещества. Для варки выбирайте мясо молодого животного, оно будет иметь светло-розовый цвет. Кроме того, оно должно приятно пахнуть. Если вы видите, что цвет мяса неровный, это значит, что оно несколько раз замораживалось.

Калорийность говядины вареной в 100 граммах составляет 254 ккал на Постная отварная говядина имеет калорийность чуть меньшую — 175 ккал. В жирной говядине содержится 16,8 г жиров и 25,8 г белков, в постной — 25,7 г белков, 0,2 г углеводов, 8,1 г жиров.

Лучше всего варить говядину следующим образом: доведите воду до кипения, добавьте туда мясо, лук, сельдерей, перец. Варить на протяжении 1,5-2 часов. Лучше не добавлять соль.

Также можно готовить говядину на пару. Пищевая ценность говядины на пару составляет 195 ккал. Не используйте во время приготовления масло, соусы. Можно добавить немного соли и перца.

Калорийность тушеной говядины

Калорийность говядины в тушеном виде составляет примерно 232 ккал на 100 грамм. Можно добавить также дополнительные ингредиенты, пищевая ценность сильно не изменится. Например, калорийность говядины, тушеной с луком и морковью, на 100 грамм составляет 255 ккал. Мясо, приготовленное таким образом, получается сочным и нежным.

Популярность пользуется также запеченная говядина. Для ее приготовления используйте лопаточную область, добавив немного соли, перца, сока лимона. Калорийность говядины, запеченной в духовке в фольге, на 100 грамм составляет не больше 177 ккал.

Калорийность жареной говядины

Такое мясо в жареном виде абсолютно не подходит для диетического, постного питания. Чтобы мясо получилось сочным, нужно выбирать исключительно жирную часть животного. Кроме того, для жарки используется масло, что дополнительно увеличивает пищевую ценность блюда. Калорийность говядины жаренной составляет около 385 ккал на 100 грамм.

Если вы хотите жареное мясо, то приготовьте на гриле. Калорийность такого блюда не превышает 250 ккал. Сделать его по-настоящему вкусным поможет маринад или соус.

Для вашего удобства представляем таблицу с указанием калорийности говядины на 100 грамм в зависимости от способа ее приготовления:

Продукт	Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
говядина	187 ккал	18,9 г	12,4 г	0 г
постная говядина	158 ккал	22,2 г	7,1 г	0 г
мраморная говядина	170 ккал	18 г	10 г	0 г
тушеная говядина	232 ккал	16,8 г	18,3 г	0 г
вареная говядина	254 ккал	25,8 г	16,8 г	0 г
жареная говядина	384 ккал	32,7 г	28,1 г	0 г
котлеты из говядины	260 ккал	18 г	20 г	0 г
ростбиф	173 ккал	26,4 г	6,8 г	0 г
антрекот из говядины	220 ккал	29,6 г	11,2 г	0 г

Тематические материалы:

Обновлено: 04. 03.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Говя́жья вы́резка — это самая лучшая часть говяжьей туши; длинная мышца, которая расположена на спине животного и проходит вдоль позвоночника. Слово происходит от глагола «вырезать».

Калории218кКал

Белки18,6грамм

Жиры16грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

0

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Несмотря на то, что говядину люди употребляли с незапамятных времен, первые упоминания именно говяжьей вырезки в рецептах относятся к XVI веку. Это мясо было любимым лакомством у богатых людей. Британские острова всегда были знамениты высоким качеством говядины. В XVIII веке в Англии появилось много новых пород крупного рогатого скота. Тогда же там начали готовить самое известное блюдо из говяжьей вырезки — ростбиф. В наши дни ростбиф делают на гриле или в духовке с разной степенью прожарки, при этом мясо пропитывается собственным соком.

Польза и вред

В говяжьей вырезке содержится много белка, который особенно полезен при больших физических нагрузках и наращивании мышечной массы. Говядину полезно есть в любом возрасте: благодаря гемовому железу она повышает уровень гемоглобина в крови. В свою очередь, коллаген и эластин благоприятно влияют на межсуставные связки. Употреблять вырезку в больших количествах не рекомендуется, особенно жареную и жирную. Это может привести к пищевому расстройству, гормональным нарушениям, остеохондрозу, артриту, подагре и другим болезням.

Какая говяжья вырезка на вкус

Вырезка вкусная, питательная, с ярко выраженным ароматом. Из-за того, что в течение жизни животного эта мышца не испытывает особых нагрузок, мясо особенно нежное. Говяжья вырезка крупноволокнистая, ровная, не жилистая, сверху покрыта пленкой.

Как это есть

Из говяжьей вырезки можно приготовить вяленую бастурму, запечь ее в духовке со специями, пожарить на гриле. Из вырезки делают вкусные жареные медальоны, стейки, ростбиф, бефстроганов, карпаччо и многое другое.

Как и сколько хранить

Охлажденную говяжью вырезку нужно хранить в холодильнике при температуре до +7 ℃ не больше недели. В морозильной камере мясо можно хранить до года.

Любопытные факты

• При покупке говяжьей вырезки важно обращать внимание на белые прожилки: они должны равномерно распределяться по поверхности. С боковых сторон куска должны быть толстые слои жира.

• Вкус и мраморность мяса зависит от питания коровы. Если условия содержания были хорошими, то и стейк из говядины получится сочным, приятным и ароматным.

• Всего 4 килограмма мяса из общей массы быка (500 килограммов) пойдут на говяжью вырезку.

Говяжья вырезка, фаршированная вишней рецепт – Датская кухня: Основные блюда.

«Еда»Говяжья вырезка, фаршированная вишней рецепт – Датская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Ольга Худина порций:  6ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов14

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Дижонская горчица

1 столовая ложка

Цедра апельсина

1 чайная ложка

Говяжья вырезка

7 кг

Сливочное масло

2 столовые ложки

Репчатый лук

240 г

Сушеная вишня

200 г

Петрушка

½ пучка

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Красное сухое вино

2 столовые ложки

Куриное яйцо

1 штука

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Растопите одну столовую ложку сливочного масла в сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости. Снимите с огня и добавьте вишню, апельсиновую цедру, слегка взбитое яйцо, петрушку и вино. Хорошо перемешайте и отставьте в сторону.

2Сделайте глубокий продольный надрез на мясе, не дорезая до конца. Разверните как книгу и натрите горчицей и черным перцем по вкусу. Выложите смесь с вишней на половину мяса и сверху накройте второй половиной. Закрепите края ниткой.

3Растопите оставшееся сливочное масло в сковороде на среднем огне. Выложите мясо и подрумяньте со всех сторон, выложите на противень.

4Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте 25-30 минут. Выньте из духовки и заверните в фольгу. Оставьте на 30 минут, порежьте на 6 порций и подавайте.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

БЖУ (содержание белков, жиров, углеводов), калорийность, питательная ценность и польза

Основатель сервиса Eatsteak написал для Зожника текст, реабилитирующий в глазах зожников качественное мясо, не являющееся куриной грудкой на пару.

Вкусный и нежный стейк из говядины у нас ассоциируется не только с удовольствием, он еще и входит в разряд тех блюд, которые просто необходимо выложить в Instagram. А очень хочется, чтобы этот самый стейк был у вас связан не только с необходимостью обновлять ленту, поставив жизненно важные теги #рибай, #стейк, но и пониманием продукта, который остывает пока вы подбираете нужные фотофильтры.

Так вот здоровая диета, как режим питания, включает в себя разнообразие продуктов и стейки из говядины здесь хорошо вписываются – это один из наиболее богатых питательными веществами элемент такой диеты, который может послужить полноценной поддержкой для вашего здорового образа жизни и радостью для вкусовых рецепторов, уставших от куриной грудки и рыбы.

Виды стейков

В современной классификации принято выделять порядка 10-13 видов стейков. Название каждого вида зависит от части тела животного, из которой было вырезано мясо. Самыми популярными являются следующие виды стейков: раундрамб-стейк (из верхней части тазобедренного куста), филе-миньон (самая нежирная часть коровы, филейная часть центральной вырезки), торнедос (мясные кусочки из центральной части вырезки, используются для приготовления медальонов), рибай-стейк (самая жирная часть стейка, срезается из надреберного пространства животного).

С чем подавать

Для дополнения вкуса говяжьих стейков на гриле можно использовать различные гарниры. Например, печеную картошку. Ее запекают в духовке или на гриле с добавлением соли, перца до золотистой корочки. Рекомендуется подавать такой картофель не горячим, а скорее теплым.

Не менее удачно мясо будет сочетаться с тушеными грибами. Шампиньоны или другие виды грибов тушат в сливках в течение 10-15 минут. На последнем этапе можно выдавить зубчик чеснока. Подают гарнир в горячем или холодном виде.

Кроме того, говяжьи стейки на гриле удачно сочетаются с овощами – свежими или печеными. Это могут быть помидоры, кабачки, морковь, баклажаны и любые другие овощи. Они дополнят вкус мяса и сделают блюдо незабываемым.

Стейк из говядины: пошаговая инструкция приготовления

Существует два способа приготовления стейка из говядины: запекание на гриле и жарка в масле на сковороде. Безусловно, первый способ наиболее полезен и менее калориен. Если взять жареный стейк из говядины, калорийность его составит от 250 до 380 кКал. Это высокие показатели, поэтому врачи не рекомендуют употреблять такого вида мясо чаще одного раза в неделю. А вот калорийность стейка из говядины на гриле составит около 200 кКал на 100 грамм продукта. Это, безусловно, делает его более полезным для нашего здоровья и фигуры.

В данной статье расскажем, как приготовить стейк без масла на гриле. Для приготовления понадобится минимум ингредиентов, а на выходе получится вкуснейшее блюдо. Калорийность стейка из говядины, приготовленного по данному рецепту, составит всего 215 кКал на 100 г продукта.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• говяжья вырезка — 300 грамм;
• чеснок — пара зубчиков;
• лимонный сок — 1 столовая ложка;
• тимьян, тмин, перец — по 0,5 чайной ложки;
• гвоздика — несколько зерен;
• соль — по вкусу.

Приступим к приготовлению стейка из говядины на гриле.

1. Вырезку промойте под проточенной водой и промокните бумажным полотенцем от лишней влаги.
2. Для маринада смешайте лимонный сок, чеснок, выдавленный через пресс, тимьян, тмин, перец, гвоздику (предварительно перетрите в крошку).
3. Нужно тщательно натереть мясо маринадом. Дать постоять 20 минут.
4. Жарить на гриле по 4 минуты с каждой стороны. Затем для получения решетки нужно перевернуть стейк перпендикулярно (жарить минуту), перевернуть и прожарить еще 1 минуту.

Таким образом мы получим аппетитный стейк прожарки медиум.

Применение

Приготовить из мраморной говядины можно множество блюд. Главное, что необходимо помнить — мясо очень быстро готовиться и есть большой риск его пережарить. Идеальными для этого вида мяса блюдами являются: стейки рибай, клаб-стейк, стриплойн и ти-боун. Стейк рибай готовится очень просто. Мясо необходимо обязательно обсушить — примерно с пол часа оно должно полежать при комнатной температуре. На ручной мельнице мелется черный перец в тарелку. Мясо солится, а его края обмакиваются в только что измельченном перце. Сильно разогревается сковорода гриль и жарится стейк по 2 минуты с каждой из сторон. При этом жир добавлять не нужно, благодаря прослойкам жира в самом мясе. Процедуру обжаривания нужно повторить еще раз, чтоб на мясе получился рисунок в виде сетки. Выкладывается стейк на тарелку и еще 2-3 минуты полежит — так мясо дойдет до готовности. Отличным гарниром к стейку будут приготовленные на гриле овощи.

Аналитика рынка

• Топ-10 косметических исследований и разработок 2021 года
• 2020 год в индустрии красоты – инновации без границ
• Движение Black Lives Matter: реакция и последствия для индустрии красоты

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

• Naturecream / Арника — магическое растение алхимиков
• Naturecream / Экстракт Тремеллы- Снежный гриб детокс для кожи
• Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
• Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
• Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
• Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
• Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
• Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
• Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
• Oksana-Lezina / 3 эффективных упражнения на пресс от фитнес инструктора для новичков

Последние топики форума на нашем сайте

• Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
• Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
• Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
• Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
• РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?

Другие статьи раздела

Свиные уши Свиные уши – это один не очень распространённых видов закусок. Не смотря на то, что на нашем столе их можно увидеть не часто, известно большое количество рецептов готовки свиных ушек. Их варят, жарят, маринуют, солят, коптят, подают с сыром, чесноком, под соусами. Настоящие поклонники этих субпродуктов – это Китай, Корея, Литва, Германия, Чехия, Россия, Белоруссия, Украина. В Татарстане солёные свиные ушки используют как закуску к пиву.

Корейка Самым лучшим мясом во всей тушке является корейка. В ней нет жира, располагается на шейной, спиной и задней части свинины, имеет рёбра и прослойку сала. Является мясом высшей категории и пользуется наибольшим спросом у потребителей. Цена такого мяса намного выше, вкус приятный, мясо нежное.

Куриная печень Приготовление печени известно с древних времён во всех странах мира. Она знаменита своим нежным вкусом и лёгкостью приготовления. Является одним из дорогих субпродуктом на рынке, но, тем не менее, покупательский спрос на неё велик. Этот субпродукт является диетическим и очень полезным.

Говяжье сердце Говяжье сердце по кулинарной классификации относят к субпродуктам первой категории. Это означает, что его пищевая ценность лишь незначительно уступает мясу. Обычно этот продукт заготавливают из туш молодых животных (бычков и коров), мякоть таких сердец гораздо полезнее, мягче и приятнее на вкус. Вес одного сердца может достигать 2 кг, но чем оно меньше по размерам, тем меньше времени потребуется на его приготовление. Мякоть качественного свежего сердца обычно темная, красно-коричневого оттенка и отличается способностью быстро восстанавливать форму после нажатия. На его поверхности отсутствуют темные или белесые пятна, беловатый налет и слизь, а сердце имеет приятный выраженный мясной запах. Самая широкая часть покрыта не только пленкой, но и слоем жира. Перед приготовлением жир и оставшиеся после первичной обработки сгустки крови вычищают, а само сердце тщательно промывается проточной водой.

Куриное филе Куриное филе — белое мясо грудки без костей и кожи. Куриное филе по праву считается самым полезным и диетическим мясом, меньше холестерина содержит только мясо рыбы. Куриное филе часто употребляют спортсмены, которым необходим белок для построения мышечной массы. Этот субпродукт обычно бледно-розового цвета, поверхность достаточно ровная, мясо без резкого запаха. Филе можно употреблять практически всем, так как это диетический продукт с низким содержанием жиров.

Куриные потроха Куриные потроха – это часть внутренностей, которые употребляют в пищу. К ним относятся: печень, сердца и желудки курицы. При их употреблении организм получает совсем мало калорий, поэтому эти продукты считаются диетическими.

Бастурма турецкая Завяленная особым образом говяжья вырезка – это бастурма турецкая. Своим названием продукт напрямую обязан происхождению. Его появление связывают со странами Османской империи. В многодневные походы воины запасались кусками говяжьего мяса, которые размещали под седлом. Заветренное в степях, просоленное лошадиным потом и спрессованное под тяжестью наездника, мясо приобретало специфические свойства: долго не портилось и успешно возобновляло силы бойца. Усовершенствованное и доработанное временем блюдо популярно и в наши дни.

Индейка (филе отварное) Индейка считается самой крупной домашней птицей. Домашними они стали у ацтеков еще много столетий тому назад. В Европу же они были завезены испанскими моряками лишь в 16-м веке. Европейцам это мясо очень понравилось, так достаточно быстро индейка прижилась и здесь. Это весьма крупная птица — вес взрослого самца и самки может достигать до 35 кг и 11 кг соответственно. Готовят же в большинстве случаев молодую индейку, мясо которой значительно нежнее и мягче. Вес ее составляет приблизительно 10 кг.

Телячья лопатка Телячья лопатка – это мякоть розового цвета, с прослойками сала. Она имеет универсальное применение в кулинарии. Ценителями телячьего мяса являются Британия, Германия, США, Великобритания. В этих странах не только изобрели множество рецептов этого блюда, но и активно занимаются производством этого мяса. В европейских странах содержатся целые фермы, где выращивают телят для дальнейшего забоя. Это мясо считается высококлассным из-за зернового корма, который дают животным. Такая телятина отличается красным цветом и резким запахом.

Хамон Хамон – это сыровяленый свиной окорок. Родиной хамона является Испания. Это популярный деликатес, который изготавливают по специальной технологии. Хамон готовят из задних ног свиньи. Впервые этот деликатес появился еще в Римской империи. Существует два вида хамона: серрано и иберико. Иберико считается более качественным продуктом и, соответственно, более дорогой. Основные различия в способе приготовления и породе свиней, используемых при приготовлении хамона. Также цена хамона зависит от диеты свиней, которые идут на его приготовление. Для самых дорогих видов хамона используют свиней, выкормленных исключительно желудями, так как их мясо считается более вкусным и сочным. Для приготовления хамона свиной окорок засыпают солью и высушивают от полугода до 3 лет. После этого ногу свиньи подвергают вялению. В результате хамон приобретает неповторимый аромат и вкус.

Калорийность стейка из говядины

Калорийность в зависимости от части туши, которую вы используете, может варьироваться от 190 до 300 кКал на 100 грамм продукта. Возьмем средний вариант. Калорийность стейка из говядины составляет 220 кКал на 100 грамм. Распределение белков, жиров, углеводов следующее: 3,10 г / 19,2 г / 15,3 г. Как видим, говяжий стейк богат белками и животными жирами. Это блюдо можно назвать полезным, и диетологи советуют употреблять говядину даже во время диеты. Но если вы придерживаетесь диеты, выбирайте нежирные части коровы, готовьте стейк без добавления масла. Тогда он не принесет вреда вашей фигуре, а, наоборот, станет источником натрия, калия, фосфора и селена, что, в свою очередь, позволит вашему организму легче перенести диету и сохранить здоровыми и красивыми ваши ногти, волосы и зубы.

Рибай на гриле

Преимущество этого рецепта заключается в скорости приготовления, а также доступности используемых ингредиентов.
Время подготовки 10 мин

Время готовки 20 мин

Общее время 30 мин

Ингредиенты

• 2 шт. стейки Рибай толстый край с 6 по 12 ребро животного
• растительное масло
• морская соль, молотый черный перец и другие приправы (паприка, перец чили) по вкусу

Инструкции

• Перед приготовлением стейки необходимо правильно подготовить. Они должны быть комнатной температуры. Излишки жира по краям нужно удалить.
• До жарки стейков гриль также необходимо подготовить. Его разогревают до температуры 230-250 градусов.
• Затем мясо смазывают маслом, солят и посыпают приправами с обеих сторон за минуту до готовки. Если солить раньше – мясо может слишком обезвожится, и получится жестким.
• Стейки необходимо поместить на наиболее горячий участок решетки – над углями. С каждой стороны мясо обжаривают на протяжении 3-4 минут. Желательно, чтобы между переворачиваниями крышка была закрыта – это позволит исключить возгорание.
• После обжарки стейки перемещают на теплую часть решетки. Так они доготовятся до приобретения нужной степени прожарки.
• После того, как мясо готово, его перекладывают на тарелку. Под фольгой стейк должен отдохнуть еще на протяжении 5-7 минут.

Заметки

БЖУ – 58 ​​г белков, 41 г жиров, 9 г углеводов.
Калории: 300ккал

Блюдо: Main Course

Keyword: говядина, Стейк

На каких грилях можно жарить

Грили бывают трех типов: газовые, угольные и электрические. В этой статье мы рассмотрим первые две разновидности.

Первый вариант максимально прост в эксплуатации. Для того, чтобы гриль работал, достаточно будет подключить газовый баллон. Его можно использовать как в домашних условиях, так и на пикнике. С помощью такого гриля готовятся не только стейки, но и овощи, рыба и другие продукты.

Однако применение гриля угольного типа позволяет получить мясо с более ярким вкусом и характерным дымком. Использование этого варианта возможно исключительно на природе.

СТЕЙК ТАКЖЕ БОГАТ И ДРУГИМИ ВАЖНЫМИ МИКРОЭЛЕМЕНТАМИ

Помимо белка и железа, стейк невероятно богат другими питательными веществами, которые необходимы нашему организму для функционирования, такими как карнозин и креатин, которые помогают нашим мышцам и мозгу функционировать. Фактически исторически доказано , что те, кто не ест мясо, имеют низкий уровень этих питательных веществ .

Это также отличный источник железа, витаминов группы B, селена и цинка. Если вы хотите еще больше увеличить потребление витаминов, вы можете выбрать говядину травяного откорма вместо зерновой из- за более высокого содержания омега-3, CLA и витаминов E и A.

Семга

Питательна меньше своего собрата, но очень вкусная и проста в приготовлении. Рыба на пару будет еще менее питательна, но сегодня разговор о жареном стейке. В 100 граммах жареной на гриле семги содержатся:

Жареные на гриле куски кеты или форели приближены к показателям семги. Белая рыба — треска или зубатка имеют еще меньшую пищевую ценность и не представляют угрозы для фигуры. Например, стейк из тунца содержит всего 122 кКал. Это мясо также полезно, содержит все необходимые элементы для поддержания здоровья организма.

Рецепты блюд с говядины

• 700 г говядины;
• 100 г сладкого перца;
• 200 г моркови;
• 150 г репчатого лука;
• 300 г кабачков;
• 200 г капусты;
• 15 г соевого соуса;
• 20 г растительного масла;
• соль и пряности – по вкусу.

Мясо нарежьте и отправьте обжариваться в кастрюлю с толстым дном, в которую предварительно налейте растительное масло. Нарежьте полуколечками , натрите на терке, нашинкуйте и отправьте все это к мясу тушиться. Через время добавьте к мясу и овощам измельченные и нарезанные кубиками . Когда мясо почти приготовится, добавьте нашинкованную и и доведите блюдо до полной готовности.

Калорийность говядины, тушенной с овощами, – 105,8 ккал / 100 грамм.

• 400 г говяжьей грудинки;
• 300 г капусты;
• 100 г моркови;
• 200 г картофеля;
• 150 г помидоров;
• 150 г свеклы;
• 50 г репчатого лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 10 г подсолнечного масла;
• 2 лавровых листочка;
• 3 л воды;
• соль и перец – по вкусу.

Сварите бульон из говядины, посолите его и добавьте порезанный кубиками . На сковороде обжарьте морковь и лук, к ним добавьте измельченный помидор и немного протушите все вместе. Пока овощи тушатся, натрите на мелкой терке и тоже отправьте ее на сковороду. Из бульона выньте мясо, а вместо него добавьте приготовленную овощную заправку.

Пока борщ варится на небольшом огне, нарежьте мясо на порционные кусочки, нашинкуйте капусту и почистите чеснок. Когда картофель почти сварится, добавьте в борщ мясо, капусту и и варите еще минут 15. В конце варки добавьте раздавленный в чеснокодавилке чеснок, выключите огонь и дайте готовому борщу немного настояться.

Калорийность борща на говядине – 30 ккал / 100 грамм.

• 500 г говядины;
• 1 кг риса;
• 300 г моркови;
• 300 г лука;
• 150 г чеснока;
• 20 г растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

На дно казана налейте масло и обжарьте нарезанное небольшими кусочками мясо. Минут через 5 отправьте к мясу лук, морковь, посолите, поперчите и тушите на среднем огне минут 20. После добавьте в казан целые очищенные дольки чеснока, сверху выложите промытый , посолите и залейте водой, чтобы рис был покрыт на 1 палец. Тушите на небольшом огне, пока вся вода не испарится.

Калорийность плова с говядиной – 218 ккал / 100 грамм.

• 200 г говяжьего фарша;
• 50 г лука;
• 1 куриное яйцо;
• 50 г хлеба;
• 50 г муки;
• соль по вкусу.

Замочите хлеб в воде, а затем разомните руками до кашеобразного состояния. Лук натрите на терке. В миске смешайте фарш, лук, размоченный хлеб, туда же добавьте и соль. Хорошенько вымесите фарш, слепите небольшие котлетки, аккуратно обваляйте каждую в муке и жарьте на раскаленной сковороде с двух сторон.

Калорийность котлет из говядины – 198 ккал / 100 грамм.

• 1 кг говядины;
• 3 столовых ложки томата;
• 0,5 столовой ложки муки;
• 2 столовых лодки ;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 луковицы;
• 30 г сала;
• 2 чайных ложки соли;
• пряности – по вкусу.

Мясо нарежьте некрупными кусочками. На сковороде обжарьте измельченное , выложите к нему мясо, через 5 минут добавьте измельченные лук и чеснок. Когда лук зазолотится, посыпьте мясо мукой и добавьте томатную пасту. Немного потушите мясо в томате, затем переложите все содержимое сковороды в казан, добавьте соль и любимые пряности, залейте водой, чтобы она покрыла мясо, и тушите на небольшом огне около часа.

Калорийность гуляша из говядины – 166 ккал / 100 грамм

.

• 800 г вырезки;
• 50 г сливочного масла;
• соль и перец – по вкусу.

Нарежьте мясо на стейки толщиной примерно 4 см. На раскаленной сковороде растопите . Стейки посолите, поперчите и обжарьте по 5 минут с каждой из сторон.

Калорийность стейка из говядины – 220 ккал.

• 1 кг говяжьего филе;
• 100 мл уксуса;
• 1 л воды;
• соль, перец и специи – по вкусу.

Мясо нарежьте на куски, выложите в глубокую кастрюлю, посолите и добавьте любимые специи. Содержимое кастрюли залейте смесью уксуса и воды и оставьте шашлык мариноваться в холодильник на целую ночь. Жарьте шашлык на мангале, время от времени поливая мясо маринадом.

Калорийность шашлыка из говядины – 172,5 ккал / 100 грамм.

• 850 г говяжьего фарша;
• 700 г риса;
• 150 г моркови;
• 2 куриных яйца;
• 2 луковицы;
• 30 г растительного масла;
• соль и специи – по вкусу.

В отваренный рис добавьте обжаренные лук и морковь, смешайте с фаршем и вбейте в смесь куриные яйца. Посолите, поперчите и сформируйте небольшие котлетки. Обжарьте котлетки с двух сторон, а потом 10 минут потушите под крышкой.

Калорийность тефтели из говядины с рисом – 251 ккал / 100 г.

• 400 г говядины;
• 200 г сметаны;
• 1 столовая ложка крахмала;
• 1 луковица;
• соль и перец – по вкусу.

Мясо немного отбить, нарезать продолговатыми кусочками и пересыпать крахмалом. На сильном огне обжарьте лук и отправьте к нему мясо. Спустя 5 минут влейте сметанку, посолите, добавьте перец и тушите 20 минут.

Калорийность бефстроганов из говядины – 147 ккал / 100 грамм.

• 2 литра говяжьего бульона;
• 300 г вареной говядины;
• 1 морковка;
• 500 г картошки;
• 1 луковица;
• 1,5 стакана гороха;
• 2 столовых ложки подсолнечного масла;
• соль, пряности и зелень – по вкусу.

Закипятите бульон и добавьте в него нарезанное кусочками мясо. Вымоченный промойте в воде, выложите в кастрюлю с бульоном и варите на маленьком огне до готовности гороха.

Потом отправьте в кастрюлю картофель, а также поджаренные лук и морковь. Варите суп до полной готовности картофеля, затем посолите, добавьте специи, снимите с огня и дайте несколько минут настояться перед подачей.

Калорийность горохового супа с говядиной – 77 ккал / 100 грамм.

• 2 л говяжьего бульона;
• 1 кг отварной говядины;
• 1 чайная ложка желатина;
• 150 мл воды;
• соль и перец – по вашему вкусу.

Растворите желатин в воде и дайте постоять около 15 минут. В подогретый, но не кипящий бульон вылейте желатин, посолите и поперчите по своему вкусу. Нарезанное кусочками мясо выложите в форму для холодца, залейте бульоном, остудите и поставьте в холодильник до полного загустения.

На самом деле, не бывает целебных продуктов, и говядина – не исключение. Помните, что чувство меры должно сопровождать ваш гастрономический выбор всегда. Не увлекайтесь чрезмерно статистикой, а лучше прислушайтесь к своему организму и худейте вкусно и с удовольствием!

Итак, стейк в переводе с английского означает «кусок мяса». Но стоит добавить, что это кусок хорошего, качественного мяса. Для приготовления стейка подойдут далеко не все части коровы, свиньи или барана. Например, вы никогда не сделаете стейк из лопатки, шеи или внешней мышцы задней ноги. Эти части тела животного находятся в постоянном движении, поэтому мясо в них жесткое. Лучший вид мяса для приготовления стейка — это вырезка. Она мягкая даже у самой старой коровы. Также для приготовления стейка может подойти антрекот и другие части мяса, находящиеся у хребта.

Птица

Мясо птицы самое низкокалорийное. В 100 граммах куриного прожаренного стейка всего 188 кКал, а в индейке и того меньше — 137. Остальные показатели тоже меньше, чем, например, у мраморной говядины. Поэтому курица и индейка считаются диетическими продуктами.

Конечно, мясо, например, в Стейк-Хаус и Бургер Кинг отличается, используется разные техники приготовления и сравнивать тут нечего. Поэтому и калорийность продуктов может быть разной. Мы рекомендуем употреблять жареные стейки только в , где вам гарантированно приготовят вкусное блюдо.

Истинные ценители мяса знают цену доброму ломтю говядины. Действительно, что может быть лучше ароматного, свежеподжаренного стейка?

Разве что осознание того, что вместе с каждым кусочком ты получаешь не только гастрономическое наслаждение, но и целый спектр редких витаминов и микроэлементов

при относительно невысокой калорийности. Действительно ли говядина так хороша, спросите вы? Ну что же, давайте разбираться!

Диетические свойства:

Сколько калорий в стейке, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Стейк — это кусок отборной говядины, обжаренный на сковороде или открытом огне, традиционное блюдо англичан. В каждой стране он приобрёл свои формы. К простому английскому обжариванию добавляли национальные черты и особенности приготовления. Сегодня известно более 100 вариантов приготовления классических стейков из говядины, хотя в современной кулинарии этим именем стали называть крупный кусок мяса, птицы или рыбы, обжаренный на сильном огне.

Простота приготовления классического стейка обманчива, и правильно его приготовить может далеко не каждый повар. Для него лучше всего подходит мясо от животных мясных, а не молочных пород; куски должны быть нарезаны поперёк волокон; толщина куска варьируется от 2,5 до 5 см. Такая нарезка даёт маслу возможность проникнуть глубоко в мясные волокна, и они готовятся быстро, получаются более сочными и сохраняют естественный вкус мяса.

Охлаждённое мясо для этого блюда нужно достать из холодильника за час до приготовления, говядина должна быть комнатной температуры, что обеспечит равномерность прожарки. Перед приправлением мясо необходимо протереть насухо полотенцем или салфеткой. Перед обжариванием его можно обмазать оливковым маслом и посолить, а перчить лучше после окончания жарки. Иногда стейки маринуют, тогда перед жаркой нужно хорошо обсушить их бумажными полотенцами.

Говяжья вырезка Пищевая ценность — Ешьте столько же

Пищевая ценность
Для порции размером (грамм)
Сколько калорий в говяжьей вырезке? Калорийность говяжьей вырезки: Калорий	калорий из жира (%)
	% Дневная стоимость *
Сколько жира в говяжьей вырезке? Количество жира в говяжьей вырезке: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров содержится в говяжьей вырезке? Количество насыщенных жиров в говяжьей вырезке: Насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров содержится в говяжьей вырезке? Количество мононенасыщенных жиров в говяжьей вырезке: мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров содержится в говяжьей вырезке? Количество полиненасыщенных жиров в говяжьей вырезке: полиненасыщенные толстый
Сколько холестерина в говяжьей вырезке? Количество холестерина в говяжьей вырезке: Холестерин
Сколько натрия содержится в говяжьей вырезке? Количество натрия в говяжьей вырезке: Натрий
Сколько калия содержится в говяжьей вырезке? Количество калия в говяжьей вырезке: калия
Сколько углеводов в говяжьей вырезке? Количество углеводов в говяжьей вырезке: углеводов
Сколько чистых углеводов содержится в говяжьей вырезке? Количество чистых углеводов в говяжьей вырезке: нетто углеводы
Сколько сахара в говяжьей вырезке? Количество сахара в говяжьей вырезке: Сахар
Сколько клетчатки в говяжьей вырезке? Количество клетчатки в говяжьей вырезке: Клетчатка
Сколько белка в говяжьей вырезке? Количество белка в говяжьей вырезке: белков
Витамины и минералы
Сколько витамина А содержится в говяжьей вырезке? Количество витамина А в говяжьей вырезке: Витамин А
Сколько МЕ витамина А в говяжьей вырезке? Количество МЕ витамина А в говяжьей вырезке: МЕ витамина А
Сколько витамина B6 содержится в говяжьей вырезке? Количество витамина B6 в говяжьей вырезке: Витамин B6
Сколько витамина B12 содержится в говяжьей вырезке? Количество витамина B12 в говяжьей вырезке: Витамин B12
Сколько витамина С содержится в говяжьей вырезке? Количество витамина С в говяжьей вырезке: Витамин С
Сколько витамина Е содержится в говяжьей вырезке? Количество витамина Е в говяжьей вырезке: Витамин Е
Сколько витамина К содержится в говяжьей вырезке? Количество витамина К в говяжьей вырезке: Витамин К
Сколько кофеина в говяжьей вырезке? Количество кофеина в говяжьей вырезке: Кофеин
Сколько кальция содержится в говяжьей вырезке? Количество кальция в говяжьей вырезке: кальций
Сколько железа содержится в говяжьей вырезке? Количество железа в говяжьей вырезке: Железо
Сколько магния содержится в говяжьей вырезке? Количество магния в говяжьей вырезке: магний
Сколько фосфора содержится в говяжьей вырезке? Количество фосфора в говяжьей вырезке: фосфор
Сколько цинка в говяжьей вырезке? Количество цинка в говяжьей вырезке: Цинк
Сколько меди в говяжьей вырезке? Количество меди в говяжьей вырезке: Медь
Сколько марганца в говяжьей вырезке? Количество марганца в говяжьей вырезке: Марганец
Сколько селена в говяжьей вырезке? Количество селена в говяжьей вырезке: селен
Сколько ретинола в говяжьей вырезке? Количество ретинола в говяжьей вырезке: Ретинол
Сколько ликопина в говяжьей вырезке? Количество ликопина в говяжьей вырезке: ликопин
Сколько тиамина в говяжьей вырезке? Количество тиамина в говяжьей вырезке: Тиамин
Сколько рибофлавина в говяжьей вырезке? Количество рибофлавина в говяжьей вырезке: Рибофлавин
Сколько ниацина в говяжьей вырезке? Количество ниацина в говяжьей вырезке: ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в говяжьей вырезке? Количество фолиевой кислоты в говяжьей вырезке: фолиевая кислота
Сколько холина в говяжьей вырезке? Количество холина в говяжьей вырезке: холин
Сколько бетаина в говяжьей вырезке? Количество бетаина в говяжьей вырезке: бетаин
Сколько воды в говяжьей вырезке? Количество воды в говяжьей вырезке: Вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в говяжьей вырезке? Количество триптофана в говяжьей вырезке: триптофан
Сколько треонина в говяжьей вырезке? Количество треонина в говяжьей вырезке: треонин
Сколько изолейцина содержится в говяжьей вырезке? Количество изолейцина в говяжьей вырезке: изолейцин
Сколько лейцина в говяжьей вырезке? Количество лейцина в говяжьей вырезке: Лейцин
Сколько лизина в говяжьей вырезке? Количество лизина в говяжьей вырезке: Лизин
Сколько метионина в говяжьей вырезке? Количество метионина в говяжьей вырезке: метионин
Сколько цистина в говяжьей вырезке? Количество цистина в говяжьей вырезке: Цистин
Сколько фенилаланина содержится в говяжьей вырезке? Количество фенилаланина в говяжьей вырезке: фенилаланин
Сколько тирозина содержится в говяжьей вырезке? Количество тирозина в говяжьей вырезке: Тирозин
Сколько валина в говяжьей вырезке? Количество валина в говяжьей вырезке: Валин
Сколько аргинина в говяжьей вырезке? Количество аргинина в говяжьей вырезке: аргинин
Сколько гистидина в говяжьей вырезке? Количество гистидина в говяжьей вырезке: гистидин
Сколько аланина в говяжьей вырезке? Количество аланина в говяжьей вырезке: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты содержится в говяжьей вырезке? Количество аспарагиновой кислоты в говяжьей вырезке: аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты содержится в говяжьей вырезке? Количество глутаминовой кислоты в говяжьей вырезке: Глутаминовая кислота
Сколько глицина в говяжьей вырезке? Количество глицина в говяжьей вырезке: глицин
Сколько пролина содержится в говяжьей вырезке? Количество пролина в говяжьей вырезке: пролин
Сколько серина в говяжьей вырезке? Количество серина в говяжьей вырезке: Серин
Сколько гидроксипролина содержится в говяжьей вырезке? Количество гидроксипролина в говяжьей вырезке: гидроксипролин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Калории в Говяжьей вырезке (только нежирная, обрезанная до 1/4 дюйма жира, высший сорт) и пищевая ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий Источник: USDA Пищевая ценность Количество на порцию калорий 192   % дневных значений* Общий жир 10.04г 13% Насыщенный жир 4,014 г 20% Транс Жир — Полиненасыщенные жиры 0,476 г Мононенасыщенный жир 4,003 г Холестерин 70 мг 23% Натрий 61 мг 3% Всего углеводов 0 г 0% Пищевые волокна 0 г 0% Сахара — Белок 23. 56г Витамин D — Кальций 7 мг 1% Железо 3,14 мг 17% Калий 416 мг 9% Витамин А 0 мкг 0% Витамин С 0 мг 0% 10% РДИ* (192 калории) Калорийность:   Углеводы (0 %)   Жиры (49 %)   Белки (51 %) * Исходя из RDI в 2000 калорий Фото Сводка по питанию: калорий 192 Жир 10. 04г Углеводы 0 г Белок 23,56 г В 4 унциях говяжьей вырезки (только нежирная, обрезанная до 1/4 дюйма жира, высший сорт) содержится 192 калорий . Распределение калорий: 49% жиров , 0% углеводов, 51% белков. Общие размеры порций: Родственные виды говядины: См. также: Говяжья вырезка (только нежирная, обрезанная до 1/4 дюйма жира, отборного сорта, вареная, жареная) Говяжья вырезка (обрезанная до 1/4 дюйма жира, высший сорт) Говяжья вырезка (только нежирная, обрезанная до 1/2 дюйма жира, высший сорт, вареная, жареная) Говяжья вырезка (обрезанная до 1/8 дюйма жира, высший сорт) Композитные куски говядины для розничной торговли (только нежирные, обрезанные до 1/4 дюйма жира, высший сорт)   посмотреть больше результатов Используется в этих рецептах участников:

Другие недавно популярные продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Пищевая ценность 8 унций филе-миньон

Филе-миньон — отличный источник белка и железа.

Изображение предоставлено: Roxiller/iStock/GettyImages

Филе-миньон, приготовленное из стейка из вырезки, представляет собой нежную часть говядины, которая обычно дороже, чем другие стейки. Говядина является хорошим источником многих питательных веществ, которые поддерживают общее состояние здоровья, что делает ее разумным дополнением к хорошо сбалансированной диете. Но следите за размерами порций, так как порция филе-миньона весом восемь унций содержит:

• 440 калорий
  
• 34 грамма жира
  
• 34 грамма белка
  
• 0 г углеводов
  

Филе-миньон продается во многих мясных отделах супермаркетов, и мясник в магазине может нарезать его для вас, если нет.

Филе миньон — калорийность и жирность

Многие врачи рекомендуют ограничивать потребление красного мяса, поскольку в нем много насыщенных жиров, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний при употреблении в больших количествах.

По данным Министерства сельского хозяйства США, одна порция филе-миньона обычно составляет 3 унции, поэтому употребление порции в восемь унций с 440 калориями и почти 34 граммами жира, из которых 12 граммов являются насыщенными, может быть чрезмерным. Кроме того, диета, богатая жирами и филе-миньоном, может привести к увеличению веса.

Подробнее: 15 лучших постных белков животного происхождения

Белок в филе миньон

Говядина является хорошим источником белка, питательного вещества, которое жизненно важно для клеток, тканей, органов и костей вашего тела. Он играет роль в гормональной функции и иммунитете, а также поддерживает здоровье ногтей, волос и кожи.

По данным Министерства сельского хозяйства США, взрослые мужчины должны потреблять шесть эквивалентов белка в одну унцию в день, в то время как женщины должны стремиться к пяти.В восьми унциях филе-миньона содержится около 34 граммов белка, что соответствует этой ежедневной рекомендации.

Хороший источник железа

Мясо является важным источником железа, а восемь унций филе-миньона содержат немногим более трех миллиграммов. По данным Национального института здравоохранения, рекомендуемая суточная доза железа составляет восемь миллиграммов в день для мужчин и 18 миллиграммов в день для женщин. Железо помогает транспортировать кислород через кровь и играет роль в росте клеток.

Симптомы дефицита включают слабость и снижение иммунитета. По данным Управления пищевых добавок, до 80 процентов населения мира страдает от дефицита железа. Этого можно избежать, включив рекомендуемое количество порций мяса в ежедневный план питания.

Содержит цинк

По данным Национального института здравоохранения, рекомендуемая суточная доза цинка составляет восемь миллиграммов для женщин и 11 миллиграммов для мужчин. Порция филе-миньон весом восемь унций способствует достижению этой цели почти восемь миллиграммов.

Цинк — это питательное вещество, необходимое вашему организму для заживления ран, контроля аппетита и работы иммунной системы. Это необходимо для здорового физического и умственного роста и развития детей.

Подробнее: 21 органический продукт, который всегда нужно покупать (даже если у вас ограниченный бюджет!)

Содержание витамина B-12

Продукты животного происхождения являются единственным источником витамина B-12, что делает его важной частью питания филе-миньон.Этот витамин помогает в формировании эритроцитов и неврологической функции.

Симптомы дефицита включают слабость, утомляемость, запоры, отсутствие аппетита, проблемы с равновесием, спутанность сознания, депрессию и слабоумие, по данным Национального института здоровья. Рекомендуемая суточная доза составляет 2,4 мкг в день как для мужчин, так и для женщин. Порция филе миньон весом восемь унций содержит около 2,5 мкг витамина B-12.

Говяжья вырезка Costco

Калорий. Пищевая ценность, ингредиенты и аллергены

Количество на 85 г
Калорий	179 ккал (749 кДж)
Калории из жира	81 ккал
		% Дневная стоимость*
Общий жир	9г	14%
Насыщенные жиры	3g	15%
Холестерин	71 мг	24%
Натрий	52 мг	2%
Белок	24 г	48%
Железо	3. 1 мг	17%
Кальций	10 мг	1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Узнайте, сколько калорий вы должны потреблять.

Питательная ценность говяжьей вырезки, гликемический индекс, калории, чистые углеводы и многое другое

Говядина, вырезка, жаркое, постное и жирное, обрезанное до 1/8 дюйма жира, всех сортов, вареное, жареное

*все значения указаны для количества 100 грамм

Важные питательные характеристики для Говяжья вырезка гликемический индекс ⓘ Источник:

0 (низкий)

Инсулиновый индекс ⓘ II для топсайд постного стейка из говядины https://academic. oup.com/ajcn/article/66/5/1264/4655967

51

Калории

324

Чистые углеводы ⓘ Чистые углеводы = общие углеводы – клетчатка – сахарные спирты

0 грамм

3 унции (85 г)

Кислотность (на основе PRAL) ⓘ PRAL (потенциальная почечная кислотная нагрузка) рассчитывается по формуле.По шкале PRAL чем выше положительное значение, тем сильнее подкисляющее действие на организм. Чем ниже отрицательное значение, тем выше щелочность пищи. 0 нейтральный.

11,6 (кислая)

Объяснение: данный продукт содержит больше жиров , чем 89% продуктов. Обратите внимание, что эта пища сама по себе содержит больше 90 402 жиров 90 403, чем любого другого питательного вещества. Точно так же он относительно богат насыщенными жирами , белками , мононенасыщенными жирами и холестерином .

Говяжья вырезка Гликемический индекс (GI)

Минеральное покрытие диаграмма Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь Марганец Селен холин 3% 117% 16% 87% 30% 8% 110% 41% 2% 125% 50%

Кальций: 9 мг из 1000 мг 1%

Железо: 3. 11 мг 8 мг 39%

Магний: 22 мг 420 мг 5%

Фосфор: 203 мг 700 мг 29%

Калий: 331 мг из 3400 мг 10%

Натрий: 57 мг из 2300 мг 2%

Цинк: 4,03 мг из 11 мг 37%

Медь: 0.123 мг 1 мг 14%

Марганец: 0,014 мг 2 мг 1%

Селен: 22,9 мкг из 55 мкг 42%

Холин: 91 мг из 550 мг 17%

Таблица минералов — относительный вид

Витаминное покрытие таблица Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин C Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 0% 0% 0% 0% 23% 60% 57% 15% 58% 6% 308% 0%

Витамин А: 0 МЕ из 5000 МЕ 0%

Витамин Е: 0 мг из 15 мг 0%

Витамин Д: 0 мкг из 10 мкг 0%

Витамин C: 0 мг из 90 мг 0%

Витамин В1: 0. 09 мг 1 мг 8%

Витамин В2: 0,26 мг 1 мг 20%

Витамин В3: 3 мг 16 мг 19%

Витамин В5: 0,25 мг 5 мг 5%

Витамин В6: 0,25 мг 1 мг 19%

Фолат: 8 мкг из 400 мкг 2%

Витамин В12: 2.46 мкг из 2 мкг 103%

Витамин К: 0 мкг из 120 мкг 0%

Таблица витаминов — относительно вид

Макронутриенты Таблица

Белок Качество Расщепление Триптофан Треонин изолейцин Лейцин Лизин Метионин Фенилаланин Валин гистидин 288% 299% 231% 208% 285% 175% 160% 192% 351%

Триптофан: 268 мг из 280 мг 96%

Треонин: 1044 мг из 1050 мг 99%

Изолейцин: 1075 мг из 1400 мг 77%

Лейцин: 1889 мг из 2730 мг 69%

Лизин: 1989 мг из 2100 мг 95%

Метионин: 612 мг из 1050 мг 58%

Фенилаланин: 933 мг из 1750 мг 53%

Валин: 1163 мг из 1820 мг 64%

Гистидин: 818 мг из 700 мг 117%

Тип жира информация

Насыщенный жир: 9. 72 г

Мононенасыщенные жиры: 10,27 г

Полиненасыщенные жиры: 1 г

Все питательных веществ для говяжьей вырезки на 100 г

Посмотреть

аналогичный еда или сравнить с текущим

ПИТАНИЕ ФАКТЫ ЭТИКЕТКА

Пищевая ценность

___ порций в контейнере
Размер порции ______________

Количество на 100 г

324 калорий

38%

Всего жиров 25г

Всего сахаров г

Включает в себя ? г Добавленный сахар

Белок 24 г

Медицинские осмотры

Низкий уровень холестерина

ⓘ Пищевой холестерин не связан с повышенным риском ишемической болезни сердца у здоровых людей.Тем не менее, диетический холестерин часто встречается в продуктах с высоким содержанием вредных насыщенных жиров. Источник

Без трансжиров

ⓘ Потребление трансжиров увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний и смертности, негативно влияя на уровень липидов в крови. Источник

С низким содержанием насыщенных жиров

ⓘ Потребление насыщенных жиров может повысить уровень общего холестерина и ЛПНП (липопротеинов низкой плотности), что приводит к повышенному риску атеросклероза.Диетические рекомендации рекомендуют ограничить насыщенные жиры до 10% калорий в день. Источник

Низкое содержание натрия

ⓘ Повышенное потребление натрия приводит к повышению артериального давления. Источник

Низкое содержание сахара

ⓘ В то время как потребление умеренного количества добавленных сахаров не вредно для здоровья, чрезмерное потребление может увеличить риск ожирения и, следовательно, диабета.Источник

Инфографика о питании говяжьей вырезки

Данные, предоставленные FoodStruct.com, следует рассматривать и использовать только в качестве информации. Перед началом любой диеты проконсультируйтесь с врачом.

Калорий в H-E-B Говяжья вырезка травяного откорма Стейк без костей Очень толстый, Выбор USDA, Ср. 1,1 фунта

В одной порции H-E-B Говяжья вырезка травяного откорма Стейк без костей Extra Thick, 280 калорий, Выбор USDA, Ср. 1,1 фунта. Используйте приведенную ниже таблицу «Пищевая ценность», чтобы увидеть количество калорий и питательных веществ на 100 грамм и другие значения веса.

Питание:

Сумма на выбранный вес

• Общий жир (г) 18
• Насыщенный жир (г) 7
• Килоджоулей 1046
• Натрий (мг) 49
• Спирт (г) 0
• Холестерин (мг) 85
• Всего углеводов (г) 0
• Пищевые волокна (г) 0
• Сахар (г) 0
• Белок (г) 20

Поиск еды:

Подробная информация о еде

Одна порция стейка H-E-B из говяжьей вырезки травяного откорма без костей Extra Thick, выбор USDA, в среднем. 1,1 фунта составляет 4 унции (112 граммов) и содержит 280 калорий, 20 г жиров, 0 г углеводов и 22 г белков.

Наш стейк из говяжьей вырезки травяного откорма H-E-B — самый нежный стейк. 100% откорм травой и откорм; никогда не кормили зерном и пастбищами. Постный, но сочный, этот стейк имеет прекрасную маслянистую текстуру и готов к следующему приему пищи!
Всегда 100% натуральный продукт, без искусственных ингредиентов и консервантов.

H-E-B Стейк из говяжьей вырезки травяного откорма без костей Очень толстый, выбор USDA, сред.1,1 фунта Ингредиенты

***ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ*** разложите уголь на половине гриля, нагревайте 30 минут или нагревайте одну сторону газового гриля 10 минут с закрытой крышкой, обжаривайте мясо непосредственно на огне 3 минуты с каждой стороны, затем переложите на холодную сторону, готовьте 12-18 минут с крышка закрыта, если стейк 2″, готовьте 15–20 минут. Поддерживайте температуру воздуха в камере 350–400 градусов по Фаренгейту (350–400 градусов по Фаренгейту) для продуктов средней прожарки. Удалите, когда внутренняя температура достигнет 140 градусов. Дайте постоять 10 минут

.

Другая информация

H-E-B Говяжья вырезка травяного откорма, стейк без костей, очень толстый, выбор USDA, сред.1,1 фунта имеет различные порции в упаковке.

Этот продукт был приготовлен из проверенного и прошедшего проверку мяса и/или птицы. Некоторые пищевые продукты могут содержать бактерии, которые могут вызвать заболевание при неправильном обращении или неправильном приготовлении продукта. Для вашей безопасности следуйте этим инструкциям по безопасному обращению. Хранить в холодильнике или в замороженном виде. Готовьте тщательно. Храните сырое мясо и птицу отдельно от других продуктов. Мойте рабочие поверхности (включая разделочные доски), посуду и руки после прикосновения к сырому мясу или птице.Держите горячие блюда горячими. Немедленно охладите остатки или выбросьте. Содержит:

Заявление об ограничении ответственности охотника за едой

Спасибо, что выбрали The Food Stalker, чтобы просмотреть калорийность и другую информацию о пищевой ценности продукта H-E-B Grass Fed Beef Tenderloin Steakless Extra Thick, выбор USDA, средний. 1,1 фунта. Food Stalker делает все возможное, чтобы обеспечить точность всей информации, публикуемой на веб-сайте Food Stalker. Однако мы не гарантируем, что вся опубликованная информация является точной и полной.Пожалуйста, не забудьте проконсультироваться со своим врачом, прежде чем предпринимать какие-либо действия в отношении чего-либо, прочитанного на этом сайте. Наша информация включает в себя авторские права, товарные знаки и другую интеллектуальную собственность, такую ​​как торговые марки и описания, которые принадлежат соответствующим владельцам указанной собственности.

Говядина, вырезка, нежирное мясо, жаркое

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

2

2

8

2

2 Витамин D, Calciferol

2

2

2 0,4 мг

3750 г

2

5263 G

9

4

2

16: 1 Palmitoleic

~

2

Питание	Количество	Норма **	% нормы в 100 г	% нормы в 100 kcal	100% Нормальный
Калорическое значение	200 KCAL	1684 KCAL	11,9%	6%	842 г
Белки
		29. 04 G	76 г	38,2%	19,1%	262 G
Fats	8.39 G	56 G	15%	7.5%	667 G
Вода	62.93 G	2273 G	2273 G	2,8%	1,4%	3612 G
Ash	1.13 G	~	~
0,079 мг	0,079 мг	1,5 мг	5,3%	2,7%	1899 G
Витамин B2, Riboflavin	0.147 мг	1.8 мг	8,2%	4,1%	1224 г
Витамин B4, Choline	110,6 мг	500 мг	22,1%	11,1%	452 г
Витамин B5, Pantotheenic	0.582 мг	5 мг	11,6%	5,8%	5,8%	859 G
859 г
	0,623 мг	2 мг	31,2%	15. 6%	321 G	321 г
2, Folate	10 мкг	400 мкг	400 мкг	2,5%	1,3%	4000 G
Витамин B12, Cobalamin	1,66 мкг	3 мкг	55,3%	27,7%	27,7%	181 г
0,1 мкг	10 мкг	10 мкг	1%	0,5%	10000 G
Витамин D3, CholeCalciferol	0.1 мкг	~
~
0,4 мг	15 мг	2,7%	1,4%	3750 G
Витамин К, Филлохинон	1.4 мкг	120 мкг	1,2%	0,6%	8571 G	8571 G
мг	8.31 MG	20 мг	41,6%	20,8%	241 г
Бетаин	14 . 5 мг	~
2
калий, K	370 мг	2500 мг	14,8%	7012, 14,8%	7,4%	676 G
Кальций, CA	19 мг	1000 мг	1,9%	1%	5263 G
MG
25 мг	400 мг	6,3%	3,2%	1600 г
натрий, NA	60 мг	1300 мг	4.6%	2,3%	2,3%	2167 G
290,4 мг	1000 мг	29%	14,5%	344 G
Phosphorus, P	230 мг	800 мг	28,8%	14,8%	14,4%	348 G
Iron, Fe	1,84 мг	18 мг	10,2%	5,1%	978 G
Марганец, Mn	0. 011 мг	2 мг	0,6%	0,6%	0,3%	18182 G
медь, Cu	86 мкг	1000 мкг	8,6%	4,3%	1163 G
Selenium , SE	33,7 мкг	55 мкг	61,5%	30,7%	163 г
Zink, Zn	5,38 мг	12 мг	44,8%	22,4%	223 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин *	1.878 G	~	~
50006	~
Гистидин *	0.927 G	~
Isoleucine	1.321 G	~
Leucine	2.31 G	~
~
Lysine	2,454 г	~
Methodine	0,756 г	~
Treonine	1. 16 G	~
~
Tryptofhan	~
~ 40009
1,147 G	~
~
Сменные аминокислоты
Alanine	1.765 G	~
аспарагиновая кислота	2,645 г	~
~
0,305 г	~
глицин
глицин	1,768 г	~
Глутамная кислота	4.36 G	~
~
~
~
г	~
Tyrosine	0,925 г	~
Cysteine ​​	0,375 г	~
~
STOROLS
2
Choleatesterol
MG	MAX 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщенные жирные кислоты	3. 195 G	Макс. 18.7 г
10: 0 Capric	0,003 г	~
12: 0 Lauric	0,009 г	~
14: 0 Миристиа	0,227 г	~
16 00061 г	1,861 г	~
18: 0 Stearin
18: 0 stearin	1,094 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3,35 г	мин 16.8 г	19,9%	10%
0.252 G	~
18: 1 Олеин (Омега-9)	3.094 G	~
20 : 1 Гадолей (Omega-9)	0,003 г	~
~
Полинасыщенные жирные кислоты	0.319 G	от 11,2 до 20,6	2,8%	1,4%
18: 2 Linleic	0,24 г	~
18:3 Линоленовая	0. 022 g	~
20: 4 Arachidonic	0.038 G	~
~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3	0,003 г	~
Омега-3 Жир Кислоты	0.041 G	от 0,9 до 3.7	4,6%	2,3%
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), OMEGA-3	0.015 G	~
22: 6 DOCOSAHEXAENOIC ДГК), Омега-3	0.001 g	~
~
Омега-6 жирные кислоты	0,278 г	от 4,7 до 16,8 к	5,9%	3%

Значение энергии составляет 200 ккал.

• унция = 28,35 г (56,7 ккал)
• фунт = 453,6 г (907,2 ккал)

Говядина, вырезка, нежирное мясо, жаркое богаты витаминами и минералами, такими как: холин – 22,1%, витамин – 22,1%, 22,1% В5 – 11,6 %, витамина В6 – 31,2 %, витамина В12 – 55,3 %, витамина РР – 41,6 %, калия – 14,8 %, фосфора – 28,8 %, селена – 61,3 %. %, цинка – 44,8%

• Смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к поражению кожи и слизистых оболочек.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин V12 играет важную роль в метаболизме и преобразовании аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолиевой кислоты, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена.Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• калий — основной внутриклеточный ион, принимает участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт