Written by alexxlab on 06.06.1980

Жаренный кролик в сметане: Кролик, топленный в сметане с тимьяном и сливочным маслом, пошаговый рецепт на 3143 ккал, фото, ингредиенты

Разное

Кролик в казане со сметаной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Кролик тушеный в казане со сметаной

Сегодня я готовлю практически диетическое блюдо — нежного тушеного кролика. Мясо кролика считается одним из самых щадящих и полезных. Если у вас молодой кролик, то приготовить его можно быстрее, но в любом случае блюдо получится тем вкуснее, чем дольше вы будете его тушить.

Мясо нужно тушить при очень медленном кипении, чтобы оставить его сочным, а не выварить. Подавать такого кролику можно с любым гарниром, я, например, быстро отварила рис в микроволновке. Подойдет и картошка, и любые макароны. По-моему, самое вкусное в этом блюде — сметанный соус. Непременно попробуйте, чтобы составить свое мнение!

Как приготовить «Кролик в казане со сметаной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда возьмите свежего или размороженного кролика, лук, сметану, соевый соус, овощную приправу, соль, оливковое масло, воду.

Шаг 2 Ссылка

Кролика разделайте порционными кусками (700 г, 1/2 тушки), хорошо промойте и осушите бумажным полотенцем. Сложите мясо в миску и влейте 2 ст.л. соевого соуса, 2 г сухой овощной приправы, немного соли (1 г), 10 мл масла. Оставьте кролика мариноваться на полчаса в этой смеси.

Шаг 3 Ссылка

Затем в казане разогрейте остальное масло (20 мл) и быстро обжарьте куски кролика с обеих сторон.

Шаг 4 Ссылка

Мелко нарежьте 100 г репчатого лука и добавьте в казан, перемешайте, чтобы лук тоже немного прижарился. Влейте стакан (200 мл) горячей воды и тушите под крышкой полчаса при медленном кипении.

Шаг 5 Ссылка

Затем добавьте 2 ст.л. густой сметаны.

Шаг 6 Ссылка

Перемешайте, посолите по вкусу (3 г), и ещё тушите полчаса под крышкой до полной мягкости.

Шаг 7 Ссылка

Подавайте кролика вместе с соусом, приправив свежей зеленью. Очень вкусно! Приятного!

Кролик тушеный в сметане на сковороде. Кролик, тушеный в сметане. Пошаговый рецепт с фото. Кролик в винно-сметанном соусе

Мясо кролика вкусное, диетичное, достаточно легкое в исполнении. Кролик, тушеный в сметане, классическое блюдо из крольчатины, которое просто не может быть невкусным! А несколько новых ингредиентов, необычные добавки в соус, превратят блюдо в настоящее лакомство. Что важно знать, чтобы сметанный кролик таял во рту и вызывал восхищение?

Крольчатина – настоящий рекордсмен по питательной ценности. Диетологи высоко ценят его за большое количество аминокислот, железа, фосфора, кобальта и прочих «полезностей» для организма. Для детей, пожилых людей и просто ценителей здорового питания кролик в рационе не заменим: мясо малокалорийное и, можно сказать, не жирное. Главное, научиться тушить его правильно, чтобы блюдо таяло во рту, но вместе с тем не «разваливалось».

Для классического рецепта нам потребуются:

• тушка кролика – 1,5 – 2 кг;
• крупная морковь;
• одна луковица среднего размера;
• бульон или вода – 250 мл;
• 500 мл сметаны 25% жирности;
• чеснок – по желанию;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 50 мл.

Мясо молодого кролика в подготовке не нуждается, а вот если особь более взрослая, лучше заранее избавиться от легкого специфического аромата, промариновав 2-3 часа кусочки мяса в слабом растворе укуса (на 1 л воды 2 ст.л. укуса 9%). Замаринованные кусочки натираем специями и чесноком (если в вашей семье его любят), а затем обжариваем на раскаленной сковородке до золотистой корочки. Жарим луковицу, порезанную полукольцами, морковку, натертую на крупной терке. В сотейник с толстым дном укладываем кролика, обжаренные овощи, заливаем все бульоном.

Самое сложное в приготовлении – выдержать время тушения. Оно занимает как минимум час, а иногда и больше, если особь была взрослая.

Теперь надо дождаться, когда бульон начнет закипать: едва на поверхности появились характерные пузырьки, немедленно убавляем огонь на самый минимум. Тушим на слабом огне до готовности мяса – на это уходит полтора-два часа. Готовность кролика проверить просто: мясо должно отходить от косточек. Едва вы увидели, что кролик дошел до нужной кондиции, добавляем к нему сметану и тушим еще 15 минут. Подаем крольчатину с картофельным пюре, рисом или пастой.

Совет по разделке! Опытные кулинары советуют разделывать правильно: сначала важно разрезать тушку на две части, от крайнего поясничного позвонка, а уж после резать их на порции. При этом важно разрубать с одного удара, так мелкие осколки случайно не попадут в блюдо.

Готовим в духовке

Мясо кролика считается идеальным с точки зрения экологической чистоты. Почему? А потому что только оно в принципе не способно впитывать в себя вредные химикаты, накапливать пестициды и даже продукты ядерного распада. Оно очень вкусное, а по нежности превосходит практически все виды мяса. Правда, печь его придется долго: на запекание в духовке уходит примерно 2-3 часа.

Приготовить кролика в духовке можно в утятнице или форме запекания, у которой есть крышка. Иначе соус испарится в процессе длительной готовки, и мясо получится сухим.

Сложностей у хозяйки не возникнет, если за базу она возьмет классический рецепт кролика. Готовим мясо, обжариваем овощи, укладываем все слоями на одно утятницы, смазанной маслом. Заливаем все сметанным соусом, ставим в разогретую духовку до 170 градусов, тушим 2 часа. Подаем с белым рассыпчатым рисом, свежей петрушкой.

В духовке лучше готовить блюдо на 160 градусах: ждать придется дольше, но мясо протушится просто идеально.

Кролик в сметане в мультиварке

Мультиварка способна значительно сэкономить время приготовления, особенно если вы – счастливая обладательница мультискороварки. Она готовит под давлением, что существенно сокращает время приготовления крольчатины.

На дно мультиварки выкладываем мясо, сверху – обжаренные овощи. Сметану смешиваем с бульоном, добавляем немного муки в качестве загустителя. Ставим на режим «мясо», тушим до сигнала об окончании работы. Обычно время готовки в такой мультиварке составляет 60-90 минут, тогда как в обычной оно может увеличиться до 120. Проверить готовность очень просто: мясо должно быть мягким, отходить от косточек. Если блюдо готово – подавайте его с картофельным пюре или мелкой вермишелью.

Кролик в сметане идеально сочетается с розмарином – они просто созданы друг для друга. Но помните, что специя довольно непривычная и может, не понравится детям. Так что кладите ее только в том случае, если домочадцы к ней привыкли.

Рецепт в казане пошагово

Именно казан многие маститые повара советуют использовать для тушения сметанного кролика. Толстое дно идеально удерживает температуру, и мясо получается не столько тушеным, сколько пропеченным, особенно если не добавлять в него слишком много сметанного соуса. Знатоки называют блюдо вариацией на тему «казан-кебаб» и рекомендуют подавать с маринованным луком или семенами граната.

Как приготовить «казан-кебаб» кролика?

1. Маринуем мясо кролика.
2. Разогреваем казан.
3. Добавляем растительное масло (примерно 100 мл).
4. Масло прогреваем до стадии, пока от него не появится характерный «дымок».
5. В сильно нагретом казане обжариваем мясо до корочки.
6. Добавляем к нему специи.
7. Сверху выкладываем лук полукольцами, морковь, порезанную на кружочки.
8. Обжариваем все вместе несколько минут.
9. Заливаем бульоном так, чтобы он покрывал кролика и овощи на 1-1,5 см.
10. Даем бульону закипеть.
11. Накрываем казан крышкой (можно просто положить тарелку под размер казана).
12. Тушим кролика 1,5 часа.
13. Заливаем сметаной (или сливками).
14. Готовим еще 20 минут на самом слабом огне.

Такой кролик идеально сочетается с рисом, овощами — гриль, картофелем по-деревенски. Украсить блюдо можно веточками базилика и есть, запивая молодым вином.

Тушеный в сметане с картошкой

Крольчатина с картошкой – прекрасный тандем, который давно оценили любители сытно покушать. Блюдо получается наваристым, его легко приготовить в той консистенции, которая сочетает в себе первое и второе блюдо, если чуть увеличить количество жидкости. Картофель подойдет белый и рассыпчатый. Причем, клубни лучше брать небольшие и добавлять их целыми.

Как приготовить кролика с картофелем грамотно:

1. Кролика обжариваем точно так же, как в базовом рецепте.
2. Накрываем «шапкой» из овощей.
3. Заливаем бульоном.
4. Тушим до полуготовности – 1,5 часа.
5. Заливаем сметанным соусом.
6. Кладем клубни сырого картофеля.
7. Продолжаем тушить на слабом огне до готовности картофеля – 40 минут.

Блюдо получится еще вкуснее, если вы дополните его зеленью, подадите с подсушенными тостами из батона или чесночными гренками. Хлеб можно макать в соус и доставить себе истинное удовольствие!

С грибами

Нет нужды напоминать, как прекрасно сочетаются грибы с любыми сливочными соусами, включая и сметанный.

Конечно, можно добавить в блюдо мелко резаные шампиньоны (это лучше сделать на стадии добавления сметаны, ведь грибы готовятся очень быстро).

Но сегодня в большом почете кухня с уклоном в деревенский стиль, когда овощи режутся очень крупно, и лучше чувствуется их натуральный вкус.

Приготовить блюдо просто:

1. Кролик обжаривается на раскаленной сковородке, перекладывается в казан.
2. Мясо тушится до полуготовности в бульоне, с добавлением белого вина (100 мл).
3. Овощи: картофель, лук, морковь и грибы обжариваются на отдельной сковородке.
4. Когда крольчатина стала мягкой, к ней закладывают овощи.
5. Блюдо продолжает томиться на медленном огне до готовности овощей и мяса.

За 10 минут добавьте 100 мл сливок, и мясо буквально растает во рту! Если вместо сливок добавить три-четыре дольки плавленого сыра (можно брать творожный, вроде «Хохланда»), то вас обязательно пригласят на должность ведущего шеф-повара города, чтобы узнать секрет приготовления.

Кушанье перекладывается в большую тарелку, а едят его с крутонами (крупными сухарями) из белого хлеба или сырными гренками.

Быстрый рецепт с овощами

Приготовить кролика с овощами можно в два раза быстрее, если заранее протушить крольчатину в белом вине. Вино обладает кислинкой, которая смягчает волокна, отчего тушка становится мягче гораздо быстрее. Мудрить не нужно: достаточно вместо бульона добавить стакан столового белого вина, разбавленного с водой и протушить мясо в течение часа.

Через час проверим кролика на готовность: если он стал мягким, к нему можно добавлять овощи. Для заправки подойдут любые корнеплоды – картофель, морковь, а также отлично сочетаются с крольчатиной баклажаны, кабачки, капуста и томаты. Для любителей остринки можно положить острый красный перчик, а если вы желаете смягчить блюдо – влейте за 15 минут до готовности немного жирных сливок (100 мл).

В качестве специи используйте хмели — сунели, и вы не пожалеете – пряность добавит едва уловимую восточную нотку.

Блюдо получится ароматным, диетичным, особенно если есть его без гарнира. Позвольте себе кусочек цельно зернового хлеба и кушайте со свежей зеленью!

Оригинальный вариант с черносливом

Любая дичь (а многие считают мясо кроликов именно дичью!) прекрасно сочетается с сухофруктами, а король среди лучших ингредиентов для мяса – чернослив. Он придает легкую сладость, едва уловимый копченый привкус, так что кажется, будто блюдо приготовлено на открытом огне.

Вариант с черносливом трудно назвать повседневным, он скорее праздничный. Но побаловать себя им обязательно стоит хотя бы один раз.

Для приготовления потребуются:

• 100 гр чернослива;
• кролик весом 1 кг;
• лук, морковь;
• специи и соль по вкусу;
• растительное масло для обжарки;
• сметана (или сливки) – 200 мл;
• томатная паста (по желанию) – 2 ст.л.

Мясо кролика обжариваем, овощи слегка пассируем. В глубокую утятницу или казан, укладываем слоями мясо, овощи, чернослив. Заливаем все бульоном и тушим 1, 5 часа до готовности мяса. Добавляем сметану, немного томата и готовим блюдо еще 30 минут. Готового кролика с черносливом подаем с бурым рисом, чечевицей, фасолью или отварным картофелем.

Чернослив перед приготовлением вымочить в кипятке 15-20 минут. Воду, в которой фрукты замачивались, не выливайте, а добавьте в соус, где будет тушиться крольчатина.

В сметанно-медовом соусе

Разнообразить рацион, а заодно удивить гостей, поможет кролик, тушеный в сметанно-медовой заливке. Это удивительно нежное на вкус блюдо, где сладость меда полностью уходит в сметану, добавляя соусу пикантности.

Готовить такого кролика лучше без овощной пассировки: она здесь лишняя. Рецепт значительно упрощается: обжаренный кролик заливается бульоном и тушится до готовности мяса, а за полчаса до готовности в бульон кладут сметану и две столовые ложки меда. Такое кушанье хорошо приправлять орегано или тимьяном – эти специи украсят блюдо, придав ему пряную нотку.

Подавать сметанно-медовую крольчатину хорошо с картофельными крокетами: для этого из пюре формуются котлетки и запекаются в духовке до образования золотистой корочки.

Кролик тушеный в сметане с одной стороны очень прост. Но с другой претендует на право называться изысканным: ведь мало кто ест крольчатину ежедневно. Балуйте себя новыми блюдами, не бойтесь экспериментов, и пусть ваши близкие будут сыты и здоровы.

Крольчатину, относят к белому мясу. Она низкокалорийная, а по содержанию белков превосходит свинину, говядину и баранину. Благодаря этому мясо кролика, как никакое другое, подходит для питания маленьких детей и взрослых, ведущих активный образ жизни. Самый распространенный способ приготовления кролика — это его тушение в сметанном соусе в духовке. Чтобы придать его мясу приятный аромат, я всегда добавляю яблоки позднего сорта, а именно Антоновку.

Тушку кролика вымыть в прохладной воде.

Разрезать тушку кролика на порционные кусочки, посолить и поперчить.

Морковь нарезать небольшими брусочками.

Яблоки очистить от косточек, нарезать полу-дольками.

На большую сковороду влить 50 мл растительного масла и выложить кусочки крольчатины. Обжарить мясо с двух сторон до румяной корочки, по 5 минут на каждой на большом огне.

Убавить огонь, выложить в сковороду морковь и лук. Перемешать, накрыть крышкой и готовить 10-15 минут на умеренном огне.

Мясо с овощами выложить в утятницу или стеклянную форму, такую, как на фото. Добавить яблоки.

Выложить также в форму 2 лавровых листа и кориандр. Посолить по вкусу, равномерно влить 150-200 мл сметаны. Добавить 200 мл воды.

Закрыть форму крышкой и убрать в духовку. Тужить при температуре 200 градусов 40-50 минут.

Кролика, тушеного в сметане подавать с жаренным картофелем и маринованной капустой.

Кролик, тушеный в сметане готов. Подавать его можно с любыми гарнирами по желанию.

Приятного аппетита!

Блюда, приготовленные из мяса кролика, получаются очень вкусными и аппетитными. Они придутся по душе не только взрослым, но и детям. Главное, знать, как правильно их готовить. Ведь от этого зависит вкус мяса. Итак, сколько тушить кролика? На этот вопрос ответить несложно, ведь в каждом рецепте указан определенный промежуток времени.

Популярно ли мясо кролика

Крольчатина на протяжении многих веков считалась лучшим видом мяса. Этот продукт при правильном приготовлении получается не только вкусным, но также нежным и легким. Мясо кролика — полезная и питательная пища. Но несмотря на множество достоинств, этот продукт не пользуется большим спросом. Это можно объяснить тем, что мясо кролика не так доступно, как свинина или курица. К тому же готовить такой продукт умеют далеко не все. Не многие знают, сколько тушить кролика.

Готовить этот вид мяса можно в белом и красном вине, в сметане, пиве, молоке, в томатной пасте, в различных бульонах и так далее. В качестве соуса можно выбрать именно тот продукт, который больше всего нравится.

Особенности приготовления

Прежде чем ответить на вопрос, сколько тушить кролика, следует уточнить, какие особенности его приготовления существуют. Итак, вот несколько правил:

Кролик в сметане с шампанским

А сколько тушить кролика в шампанском со сметаной? Прежде всего, необходимо подготовить все продукты. Для приготовления мяса требуется:

1. Кролик — 2 тушки.
2. Репчатый лук — 5 головок.
3. Шампиньоны — 50 г.
4. Масло на основе сливок — 150 г.
5. Сметана — 250 г.
6. Шампанское — 1 бутылка.
7. Лимон — 1 шт.
8. Масло на растительной основе — 3 ст. ложки.
9. Мука.
10. Соль.
11. Лист лавровый.
12. Петрушка и перец.

Этапы приготовления

Для начала вымочить тушки кролика, а затем разделать их, разделив на порционные куски. Мясо следует поперчить, посолить и присыпать слегка мукой. Сковороду следует поместить на огонь. В нее нужно влить растительное масло и положить кусочек сливочного. В данной смеси необходимо обжарить кролика со всех сторон. Лук следует очистить и порезать полукольцами. Шампиньоны рекомендуется также измельчить. Их можно разрезать на половинки. Лук и шампиньоны необходимо припустить в отдельной сковороде, сбрызнув все лимонным соком. Сюда же следует добавить специи, зелень петрушки, куски мяса и шампанское.

Завершающий этап

Тушить продукты нужно под крышкой в течение получаса. После этого мясо кролика необходимо вынуть, а соус еще проварить. Потом в сковороду нужно добавить сметану и тушить до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится вдвое. Соус после этого следует убрать с огня. В него ввести остатки сливочного масла, аккуратно все взбить. Соус поместить на огонь и довести до кипения, не прекращая при этом взбивать. На тарелки выложить куски мяса. После этого кролика полить горячим соусом и украсить зеленью. Вкусное блюдо готово!

Кролик с травами

Сколько тушить кролика в сметане с травами? Все зависит от того, какая емкость используется для приготовления мяса. В данном случае рекомендуется поместить все продукты в казан. Чтобы приготовить мясо с травами, потребуется:

1. Куриный бульон — 500 мл.
2. Сметана — 250 мл.
3. Чеснок — 2 зубчика.
4. Лук репчатый — 2 головки.
5. Кролик — 1 тушка.
6. Уксус — 1 капля.
7. Масло из сливок — 3 ст. ложки.
8. Соль.
9. Майоран.
10. Перец.
11. Розмарин.

Как готовить кролика

Тушку следует разделать на порционные кусочки, а затем вымочить. Для этого каплю уксуса нужно развести с водой. Полученным раствором необходимо залить мясо. При необходимости можно долить воды. Мясо должно быть полностью покрыто жидкостью. Кролика нужно оставить вымачиваться минут на 40-60. После этого воду следует слить, а мясо обсушить.

На огонь поставить сковороду с толстым дном, а затем влить в нее смесь растительного и сливочного масла. Когда жир нагреется, нужно выложить кусочки кролика и аккуратно обжарить со всех сторон до легкой золотистой корочки. Репчатый лук почистить и порезать полукольцами. Его также нужно обжарить до золотистого цвета. Мясо кролика посолить по вкусу, поперчить и посыпать травами.

Как тушить

Как и сколько тушить кролика в сметане на сковороде либо в казане? В емкость нужно сложить все продукты слоями. На дно выкладывается слой мяса, добавляется половина сметаны и раздавленные зубчики чеснока, а затем все это закрывается слоем лука. Так нужно чередовать продукты, пока все не окажется в емкости. Затем необходимо влить бульон и поставить блюдо тушиться.

Если для приготовления кролика используется казан, то термическая обработка должна длиться от 1 до 1,5 часа. Если же тушится блюдо в сковороде, то требуется в два раза больше времени.

Как тушить кролика в сметане с картошкой

Это одно из самых популярных блюд. Его можно готовить в качестве второго блюда, а также для праздничного стола. Для этого потребуется:

1. 1,2 кг мяса кролика.
2. 1 кг картофеля.
3. 1,5 стакана сметаны.
4. 100 г муки.
5. 2,5 головки репчатого лука.
6. 1 пачка сливочного масла.
7. Лавровый лист, перец, соль.

Из указанного количества компонентов получается 4-5 порций для взрослых людей.

Процесс приготовления в мультиварке

Мясо следует для начала промыть. Оно должно поместиться на дно чаши мультиварки в один слой. На данном этапе мясо рекомендуется приправить специями и различными травами. Мультиварку следует перевести в режим «Разогрев», а затем выбрать «Выпекание» на несколько минут. После этого в чашу следует выложить сливочное масло, чтобы оно растопилось. Мясо кролика немного присыпать мукой, а затем поместить в мультиварку. Лук следует почистить и порезать полукольцами. Его также выложить в чашу вместе с лавровым листом.

Картофель необходимо очистить и порезать кусочками. Клубни выложить поверх мяса и посыпать специями. После этого в чашу добавить 200 мл воды и сметану. Сколько тушить Для начала нужно выбрать подходящий режим. В данном случае подойдет функция «Тушение». Таймер же следует установить на 2 часа.

В духовке

Мясо кролика можно приготовить и в духовке. Количество компонентов исходное. Противень можно застлать фольгой или же поместить продукты в рукав. Данный рецепт позволяет быстро и без особых затрат приготовить вкусное и сытное блюдо. Итак, сколько тушить кролика в сметане детям? Обычно в духовке мясо данного вида готовится быстрее. Достаточно 60 минут. При этом температура должна быть не от 180°С и выше.

Вот и все секреты!

1. Кролика промойте, разделайте на кусочки, просушите бумажным полотенцем. Выложите в миску. Чеснок пропустите через пресс, смешайте с оливковым маслом, добавьте черный и красный перец, соль. Полученной пастой натрите кусочки кролика. Если время позволяет, пусть кролик немного промаринуется.

2. Морковь и лук почистите и нарежьте полукольцами. В сковороду влейте растительного масла, прогрейте на средне-высоком огне и обжарьте кусочки кролика со всех сторон до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанные лук и морковь, перемешайте, жарьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими. Влейте воду или бульон, доведите до кипения. Затем понизьте огонь до средне-медленного, накройте сковороду крышкой и тушите в течение часа или пока мясо не отделится от косточки.

3. Через час или больше (если того потребуется) добавьте в сковороду сметану и карри. Перемешайте, прогрейте, но до кипения не доводите. Тушеный кролик в сметане готов! Приятного аппетита!

Кролик, тушеный в сметане — беспроигрышный вариант приготовления этого диетического мяса. Мягкое и нежное на вкус мясо кролика, тушеное с луком, морковью и сметаной получается очень вкусным. Кислоты, содержащиеся в сметане, во время тушения сделают мясо еще более мягким, сама же сметана в целом значительно улучшает вкусовые характеристики мяса, придает ему сливочный вкус и дополнительную жирность. Любой гарнир, будь-то гречка, картофельное или гороховое пюре, рис или макароны с тушеным кроликом в сметане превратятся в сытный и очень вкусный обед или ужин.

Кролик, тушеный в сметане по классическому рецепту готовится на плите в кастрюле. Помимо этого способа приготовления, приготовить его можно также и в духовке, микроволновке или мультиварке. Рецепты кролика в сметане отличаются не только способом приготовления, но и качественным составом рецептуры. Многие хозяйки готовят его по-своему проверенному рецепту. Кто-то предпочитает тушить кролика в сметане с грибами, другие – с картошкой, чесноком, вином.

Тушеный кролик в сметане, пошаговый рецепт с фото которого вам хочу предложить сегодня будет приготовлен по классическому рецепту.

Ингредиенты:

• Кролик — 500-700 гр.,
• Лук — 1 шт.,
• Горячая вода для тушения — 1 литр,
• Морковь — 2 шт.,
• Мука — 3 ст. ложки,
• Сметана — 4-5 ст. ложек,
• Лавровый лист — 1-2 шт.,
• Черный перец,
• Соль,
• Растительное масло.

Кролик, тушеный в сметане – рецепт

Мясо кролика перед нарезкой ополосните холодной водой. Далее нарежьте его на средние по величине кусочки.

Очистите морковь и лук. Способ измельчения овощей для тушения кролика классический – морковь натирается на терке, лук нарезается кубиками.

В отличие от других видов , кролик не обладает ярко выраженным вкусом, именно поэтому, чтобы придать для него более насыщенный вкус, кролика перед тушением или варкой обязательно обжаривают. На горячую сковороду с растительным маслом выложите кусочки кролика.

Обжарьте его до золотистого цвета.

Выложите обжаренного кролика в кастрюлю или сотейник, в которой будете его тушить. Обжарьте до золотистого цвета на растительном масле морковь с луком.

Жареные овощи выложите в кастрюлю к кролику.

Залейте горячей водой. Добавьте соль, специи и лавровый лист. Тушите кролика на протяжении 20 минут. Чтобы кролик, тушеный в сметане получился с густой подливкой, в качестве загустителя предлагаю использовать пшеничную муку. На сухую сковороду насыпьте муку. Обжарьте ее до золотистого цвета 4-6 минут. Добавьте полстакана бульона из кролика, перемешайте. Мучную подливку вылейте в кастрюлю с кроликом. Добавьте сметану и перемешайте.

Попробуйте тушеного кролика на вкус, хватает ли соли и специй. После добавления сметаны потушите его еще 10 минут. По истечению этого времени кролик, тушеный в сметане будет готов. Подавайте его к гарнирам в горячем виде. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт кролика тушеного в сметане вам понравился и пригодится.

Кролик, тушеный в сметане. Фото

Ингредиенты:

• Картофель — 5-6 шт.,
• Морковь — 2 шт.,
• Лук — 1 шт.,
• Чеснок — 1-2 зубчика,
• Кролик — 600 гр.,
• Шампиньоны — 200 гр.,
• Сметана — 150 мл.,
• Специи и соль,
• Растительное масло.

Кролик в сметане с картошкой и грибами — рецепт

Помытое мясо кролика нарежьте кусочками желаемой величины. Очистите все овощи. Картошку нарежьте мелкими дольками как для супа или тушения. Морковь измельчите на мелкой терке. Лук нарезается мелкими кубиками. Мелко нарежьте чеснок. В сковороду налейте немного растительного масла. Выложите чеснок и кусочки кролика. Обжарьте кролика с чесноком до золотистого цвета.

Во время обжаривания кусочки кролика следует переворачивать лопаткой. Мясо выложите в кастрюльку, казанок или сотейник. Следом за кроликом обжарьте и лук с морковью, после чего переложите в кастрюлю с кроликом.

Добавьте специи, лавровый лист, соль. Все залейте водой. Кастрюлю прикройте крышкой. Кролика тушите на протяжении 20-30 минут. Далее добавьте картофель. Пока картофель будет привариваться, помойте и мелко нарежьте шампиньоны. Через 10 минут добавьте их в кастрюлю к остальным ингредиентам. Добавьте сметану сразу следом за грибами. Тушите кролика в сметане с картошкой и грибами еще около 15 минут. получается очень вкусной.

Кролик, тушеный с луком на сковороде — пошаговый рецепт с фото

На мой взгляд, самое вкусное блюдо из кролика получается именно в сочетании с жареным луком. И чем больше лука, тем лучше. Готовится очень просто, вкусно получается необыкновенно.

С жареным луком хорошо сочетается и свинина, и куриные крылышки, но кролик – это просто восхитительно.

Я тушила кролика на сковороде, но если кролик домашний и немолодой, то после обжарки лучше отправить его в духовку в утятнице и подержать там подольше.

На гарнир к этому кролику я запекла картошку с травами и на скорую руку сделала простой овощной салат.

Если хотите кролика приготовить сразу с гарниром, на сайте есть рецепт кролика с картофелем, запеченных в рукаве.

• Кролика вымыть, обсушить, разделать на порционные куски, посолить, поперчить. Если кролик домашний, то желательно подержать его несколько часов в холодной воде с уксусом, у меня кролик из магазина, поэтому никакой предварительной обработке я его не подвергала

• Выложить кролика на сковороду с разогретым растительным маслом

• Жарить на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки

• Лук почистить, порезать

• Снять кролика со сковороды, на ней же пожарить лук до золотистости

• Переложить лук в тарелку, вернуть на сковороду кролика

• Закрыть его сверху обжаренным луком

• Тушить под крышкой на самом маленьком огне около часа

---

Приятного аппетита!

( 55 оценок, среднее 3. 85 из 5 )

Rabbit 2 Ways — Fried and Hasenpfeffer

Привет! Спасибо, что остановились на сайте. На этой неделе мы говорим о кролике. Вы давно спрашивали меня, как лучше всего приготовить кролика, поэтому на этой неделе я собрал два способа приготовить маленьких негодяев.

Вы, наверное, видели старые вестерны с кроликом, готовящимся над огнем на импровизированном вертеле. В то время как это накормит вас, когда вы голодны, оно сушит мясо чем-то жестоким.

Сначала я покажу вам, как разделать кролика, чтобы получить лучшие куски мяса.Затем мы обжарим одного кролика во фритюре, а другого приготовим по-немецки — в вкусном, наваристом, остром бульоне, из которого получится блюдо под названием Hasenpfeffer. Hasen по-немецки «заяц», а pfeffer — «перец».

Как правильно разделать кролика

Теперь большинство из вас начнет с целого кролика. Если кролика почистили до того, как он добрался до вашей кухни, обязательно загляните внутрь грудной клетки и удалите все органы, которые могут остаться: печень, почки, сердце и т. д.Некоторые люди любят обжаривать эти почки и печень в масле, но я не из их числа.

Чтобы смягчить мясо, мы замаринуем кролика на ночь. Для жареного во фритюре кролика я приготовила основу из пахты с розмарином и тимьяном. Рецепт ниже даст вам точные ингредиенты. Убедитесь, что он замачивается как минимум на 12 часов, но лучше на 24. Вытащив кролика из маринада, промокните его, но не промывайте.

Совет: сломайте грудину кролика, чтобы он мог лежать в маринаде.

После того, как животное будет очищено, мы сделаем около шести надрезов. Возьмите хороший острый нож и начните с задних ног. Кроличьи лапки уже должны быть отрезаны — их можно повесить на брелок, и они принесут вам удачу. Реальная история: у Шеннон была кроличья лапка, а потом она встретила меня и вышла за меня замуж! Если это не доказательство того, что они работают, то я не знаю, что есть.

После того, как все четыре ноги будут сняты, вы получите позвоночник и ребра.Надрежьте позвоночник три раза через равные промежутки времени. Последний разрез, удалите реберные кости, чтобы легче было добраться до реберного мяса. Диаграмма ниже является хорошим ориентиром. Отложите любые запасные части, чтобы приготовить кроличий бульон или использовать в рагу.

Кролик во фритюре

Разогрейте масло, потому что у нас скоро будет вкусный хрустящий кролик. Чтобы обсушить это мясо, мы хотим обсушить его.

Смешайте разрыхлитель и кукурузный крахмал с мукой и специями. Они придадут корочке немного дополнительного эффекта.Для кролика я начинаю примерно с двух чашек универсальной муки. Для лучшего вкуса используйте мою оригинальную приправу, копченую паприку и раскрошенный цельный орегано.

Совет: всегда полностью сушите мясо перед обжариванием и жаркой, чтобы предотвратить разбрызгивание.

Для влажной части земснаряда смешайте пахту, яичные белки и либо уксус, либо водку. Когда мокрая и сухая драги будут готовы, приступайте к крещению кролика-кролика. Окуните его во влажные ингредиенты, затем в сухие.Повторите для более толстой корочки.

Совет: добавьте в пахту уксус или водку, чтобы корочка стала более хрустящей.

Когда все мясо будет покрыто, дайте постоять около пяти минут. Это даст влажным и сухим ингредиентам время немного подсохнуть. Помните, сухой всегда лучше, когда вы жарите . Это даже рифмуется! Вот откуда ты знаешь, что это правда.

Я использую арахисовое масло для жарки, потому что оно хорошо подходит для высоких температур. Доведите масло примерно до 325 градусов.Мы не хотим, чтобы масло было горячее, чем 350. Помните, что задние ноги больше, и их приготовление займет больше времени, чем передние ноги.

Совет: обжаривайте кусочки одинакового размера вместе. Все они будут выполнены одновременно.

Обжаривайте в течение 4–5 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Примерно на полпути переверните мясо, чтобы убедиться, что оно не прилипло ко дну.

Он такой вкусный, что заставит вас прыгать! Действительно, будет. Это заставило меня отпрыгнуть назад на несколько секунд!

Hasenpfeffer

Впервые я услышал о hasenpfeffer, когда смотрел Looney Tunes.Без шуток! Король говорит Йосемити Сэму, что ему нужно немедленно приготовить ему немного хазенпфеффера. Йосемити Сэм достает поваренную книгу и обнаруживает, что основным ингредиентом является один негодяй-кролик.

Разделайте кролика так, как я показывал вам раньше. Для хазенпфеффера маринад немного отличается. Я использовал специи для маринования, кориандр и лимонный сок и мариновал в течение полных 24 часов. Вы можете обойтись и 12, но в этом случае 24 часа повлияют на то, насколько нежным станет кролик.

Обсушить кусочки кролика и обвалять их в муке. Стряхните все излишки — вам понадобится только легкая присыпка мукой снаружи. Разогрейте сковороду, растопите немного сливочного масла и обжаривайте каждый кусок примерно по четыре минуты с каждой стороны. Накройте сковороду крышкой, чтобы удержать всю эту полезную влагу внутри и превратить ее в пар.

Удалите мясо. Соскребите все коричневые кусочки со дна мескитовой лопаткой. Мы хотим использовать все это добро, чтобы добавить аромат бульону.

Добавьте еще сливочного масла и немного измельченного чеснока.Держите огонь на минимуме, чтобы не сжечь чеснок. Добавить сметану и медовую дижонскую горчицу. Хорошо перемешайте, пока у вас не получится густой сливочный соус. Добавьте немного вина и доведите до кипения. Положите кролика обратно в сковороду, накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока он не станет мягким. Это должно занять около 45 минут.

Совет: если у вас нет вина, используйте куриный бульон.

Подавайте с рисом, печеньем – это будет прекрасное блюдо.

Как всегда, я хотел бы поблагодарить вас за то, что смотрите и делитесь нашими видео.Пожалуйста, подпишитесь на наш канал YouTube и нажмите «Нравится» на все ваши любимые видео. До следующего раза, увидимся на кроличьей тропе!

Глубоко жареный кролик — Cowboy Kent Rollins

BLINE

4 3 чашки Buttermilk

• 3 чайных ложек кошерных соли
• 3 зубчатые гвоздики
• 4 Sprigs Thymae
• 4 SPRIGS Rosemary
• 2 столовые ложки вустерширский соус
• 2 столовые ложки Лимонный сок
• 1 кролик очистил

Recipe

Recipe

4 2 чашки MULE

• 4 2 столовые ложки варушана

• 2 чайные ложки выпечки
• 2 столовые ложки выпечки
• 2 столовые ложки Кент Роллинс Оригинальный приправа Дополнительно
• 1 столовая ложка грубая земля черный перец
• 1 столовая ложка чеснока порошок
• 1 столовая ложка для копченых паприков
• 1 столовые ложки наземной горчицы
• ½ столовой ложки сушеного серии
• ½ столовой ложки сушеных Орегано
• 1 чашка батарея
• 3 большой яичный белый
• 2 чайные ложки белый уксус или водка
• Масло для жарки
901 20

1. Для рассола: смешайте все ингредиенты, кроме кролика, в большой миске. Нарежьте кролика кусочками и добавьте к влажной смеси. Накройте крышкой и поместите в холодильник на 12-24 часа.

2. В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, приправу Original, перец, чесночный порошок, горчицу с копченым перцем, соль из сельдерея и орегано.

3. В отдельной миске смешайте пахту, яйца и белый уксус.

4. В отдельной миске смешайте муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель.

5. Добавьте около 3 дюймов масла во фритюрницу или жаровню и нагрейте до 350 градусов по Фаренгейту.

6. Тем временем достаньте кролика из пахты и обсушите. Окуните кролика во влажную смесь, чтобы он хорошо покрылся, затем обваляйте в мучной смеси. Для более толстой корочки повторите. Поместите на решетку примерно на 5 минут.

7. Обжаривайте кролика по несколько штук за раз в течение примерно 4-5 минут или до золотисто-коричневого цвета и внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.

8. 3 чашки воды
9. 2 чашки белый уксус
10. 1 столовая ложка шалочка Spice
11. 1 столовая ложка кошерных соль
12. сок 1 лимон
13. 2 листья залива
14. ½ столовые ложки кориандра
15. 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
16. кролика На куски

Recipe

Recipe

• ¾ Кубок Мука
  • 2 столовые ложки Кент Роллинс Оригинальный приправа или универсальный сочетание на ваш выбор
  • 8 столовые ложки сливочного масла делится
  • 2 зубчатые гвоздики
  • ¼. чашки медово-горчичной
  • ¾ чашки красного или белого вина или куриного бульона

  1. Для рассола: смешайте в кастрюле воду, уксус, специи для маринования, соль, лимонный сок, лавровый лист, кориандр и коричневый сахар.Доведите до кипения на сильном огне. Снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

  2. Поместите кусочки кролика в смесь, накройте и поставьте в холодильник на 12–24 часа.

  3. Достаньте кролика из рассола и высушите.

  4. В миске смешайте муку и приправу Original. Обваляйте кролика в смеси, чтобы он равномерно покрылся.

  5. Растопить 4 столовые ложки сливочного масла в чугунной сковороде на среднем огне.

  6. Добавьте кусочки кролика в сковороду и готовьте под крышкой около 4 минут с каждой стороны. Снимите со сковороды и положите на тарелку.

  7. В сковороду добавить оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла и зубчики чеснока. Продолжайте готовить еще 2-3 минуты, часто помешивая.

  8. Смешать сметану, медовую горчицу и вино. Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и добавьте кусочки кролика. Накройте крышкой и готовьте от 30 до 45 минут, или пока кролик не станет мягким.Примерно через 15 минут после начала приготовления переверните кролика. Подавать теплым.

  Кролик, тушеный в сметане

  281 — — —

  Классический вариант – кролик под сметаной. В этом рецепте нет ничего сложного. Нужно просто набраться терпения и у вас получится отличное блюдо из диетического кролика.

  Ингредиенты для кролика, тушеного в сметане

  Пошаговая инструкция приготовления Кролик тушеный в сметане

  Шаг 1

  Разведите уксус в холодной воде.Примерно на 1 л 1 столовую ложку уксуса и поставить для вымачивания кролика на 3 часа. Вода должна полностью покрыть кролика.

  Шаг 2

  Вынуть кролика из воды, обсушить, нарезать крупными кусками. Хорошо намазать мясо солью, молотым черным перцем и чесноком, выдавленным через пресс. Оставьте кролика мариноваться на 1 час.

  Шаг 3

  Затем обжариваем кролика с двух сторон на сковороде, до румяной корочки. Жарить на сильном огне.

  Шаг 4

  Нарежьте лук полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. На масле, оставшемся после жарки кролика, обжарьте лук и морковь.

  Шаг 5

  В кастрюлю выложить слоями: мясо кролика, лук и морковь, сметану.

  Шаг 6

  Завершающий слой должен быть из овощей и сметаны.Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на огонь, довести до кипения. Сделать минимальный огонь и тушить кролика 40 минут.

  Рецепт тушеного кролика с грибным соусом

  Рецепт тушеного кролика с грибным соусом | Все рецепты Перейти к содержимому

  Наверх Навигация

  Закрыть это диалоговое окно

  Посмотреть все рецепты

  Закрыть это диалоговое окно

  Поделиться и еще

  Закрыть это диалоговое окно . 2
  

  % Daily Value *

  % Daily *

  Белок: 48,8 г 9000%

  углеводов: 50,9 гг. 160%

  Диетическое волокно: 5.6 г 23%

  Сахара: 4,3 г

  жир: 22,2 г 34%

  Насыщенные FAT: 5.4G 27%

  Холестерин: 122,1 мг 41%

  Витамин A IU: 5432.1IU 109%

  Ниацин Эквиваленты: 24.9 мг 191%

  Витамин B6: 1.1 мг 68%

  Витамин С: 15,8 мг 26 %

  фолиевой кислоты: 46.4MCG 12%

  Кальций: 72,3 мг 7%

  Железо: 5.4 мг 30%

  Магний: 80,4 мг 29%

  Калий: 1226,5 мг 34%

  натрий: 1033,5 мг 41%

  Тиамин: 0,4 мг 37 %

  калорий из жира: 199,7

  *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

  **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

  (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

  Вернуться к рецепту

  Отзывы о рецептах Фотографии

  Отзывы к фотографиям тушеного кролика с грибным соусом

  Вернуться к содержанию

  Удалить из коллекций

  Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

  Закрыть это диалоговое окно

  Успешно сохранено

  Поздравляем! Вы сохранили тушеного кролика с грибным соусом в избранное. Закройте это диалоговое окно.
  Назад к содержанию

  Сохранить в коллекции

  Рецепты жареного кролика с соусом

  Вы в настоящее время на диете или просто хотите контролировать состав пищи и ингредиенты? Мы поможем подобрать рецепты по способу приготовления, питательности, ингредиентам…

  Проверьте это »

  # 60 минут или меньше #время делать #курс #главный ингридиент #кухня #подготовка #случай #североамериканский #главное блюдо #американский #канадский #южные Соединенные Штаты #юго-западные Соединенные Штаты #праздник-событие #диетический #сезонный #привычная пища #Высокий протеин #с низким содержанием углеводов #средний запад #Дикая игра # северо-восток Соединенных Штатов #британско-колумбийский #кебек #высоко в чем-то #мало чего-то #мясо #кролик #кванзаа #вкус-настроение #количество порций

  Часто задаваемые вопросы

  Как приготовить крольчатину для подливки?

  Подрумяньте крольчатину в соответствии с вышеуказанными указаниями. Удалите лишний жир и добавьте 2 стакана кипятка. Накройте крышкой и варите в течение 1 часа или до мягкости на медленном огне. Поверните кролика один раз. Подавать с кроликом. На каждую чашку желаемого соуса используйте 2 столовые ложки кроличьего помета, 1-1/2 столовые ложки муки и 1 чашку молока.

  Как приготовить жареного кролика в муке?

  Когда масло нагреется, высыпьте муку и соль в пластиковый пакет и встряхните, чтобы они смешались. Положите в пакет несколько кусочков кролика и встряхните, чтобы он покрылся мукой. Положите кусочки кролика в один слой в горячее масло, чтобы они не соприкасались.

  Сколько молока вы кладете в кроличью подливку?

  На каждую чашку желаемого соуса используйте 2 столовые ложки кроличьего помета, 1-1/2 столовые ложки муки и 1 чашку молока. Тщательно смешайте в сковороде стекающий жир и муку, постепенно добавляя молоко и перемешивая до загустения.

  Как лучше всего приготовить кролика?

  Смешайте желтки и пахту, постепенно добавьте 3/4 стакана муки, кукурузную муку и соль. Взбейте до однородности. Разогрейте сало на сковороде до 360 градусов. Обмакнуть кролика в кляре и обжарить на сале, по 7 минут с каждой стороны.

  секретов приготовления вкуснейших блюд из кролика. Как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким. Рецепты кролика в разных соусах, секрет приготовления мягкого мяса

  Мясо кролика имеет высокую пищевую ценность и входит в лечебное, диетическое и детское меню. Существует множество способов тушения кролика, так как этот диетический продукт сохраняет свой изысканный вкус и на сковороде, и в мультиварке, и в сочетании с другими ингредиентами.

  Как потушить кролика в сметане?

  Классический рецепт предполагает подготовку таких ингредиентов:

  Тушка кролика массой 2 кг;
  морковь — 1 шт.;
  лук репчатый – 1 шт.;
  чеснок — головка;
  сметана жирная — ½ л;
  соль и специи.

  Способ приготовления:

  1. Тушка разделывается на порционные куски, которые вымачиваются, натираются чесноком и специями, а затем маринуются.
  2. Через 1 час мясо солят и обжаривают до румяной корочки.
  3. На сковороде, где было мясо, обжариваются кружочки моркови и лука.
  4. Мясо кролика выкладывается в казан, сверху распределяются овощи.
  5. Все заливается сметаной, солится, приправляется и доводится до кипения.
  6. После закипания блюдо тушится 40 минут на минимально возможном огне в плотно закрытой посуде.

  Приготовление в мультиварке

  Чтобы насладиться любимым вкусом кролика, можно приготовить мясо в мультиварке. Для этого подготовьте:
  тушку кролика массой 2 кг;
  морковь – 1 шт.;
  лук репчатый – 2 шт.;
  чеснок — головка;
  сметана нежирная – 350 мл;
  масло для жарки;
  соль и специи.

  Этапы приготовления:

  1.Кролика разрезают на кусочки, которые раскладывают в миску и заливают водой для замачивания.
  2. Через 12 часов кусочки подсушивают и обжаривают вместе с зубчиками чеснока в режиме «Жарка».
  3. Морковь нарезать шайбами, лук полукольцами.
  4. Сметану разбавляют водой.
  5. Когда на мясе образуется румяная корочка, чеснок убирают, а на крольчатину выкладывают овощи.
  6. Содержимое чаши поливают сметанным соусом, солят и приправляют.
  7. Мультиварка настроена на режим «Тушение».
  8. Кролик готовится в сметане около 60 минут.

  С картошкой в ​​горшочке

  
  

  Сытный ужин из кролика оценят настоящие гурманы, предпочитающие диетическое и низкокалорийное мясо.

  Для выполнения рецепта необходимо:

  тушка кролика; лампа
  ;
  4 клубня картофеля;
  250 мл сметаны;
  Итальянские травы и соль.

  Основные шаги:

  1.Прежде чем тушить кролика в кастрюле, разрежьте тушку на порционные куски и натрите их приправами и солью.
  2. Лук нарезается и пассеруется до золотистого цвета, затем перекладывается в кастрюлю с толстым дном.
  3. Далее обжариваются кусочки крольчатины и распределяются по луковой подушке.
  4. Мясо покрыто нарезанным картофелем.
  5. Блюдо поливают сметаной так, чтобы вся картошка скрылась под ней.
  6. Кастрюля накрывается крышкой, под которой блюдо доводится до кипения, после чего готовится на минимальном огне около 30 минут.

  Кролик тушеный с овощами

  Еще один вариант приготовления кролика, для исполнения которого потребуются:

  Тушка кролика массой 1,5 кг;
  корень сельдерея – 1 шт.;
  перец сладкий — 4 шт.;
  морковь — то же;
  лук репчатый – 2 шт.;
  чеснок — ½ головки;
  петрушка — пучок;
  сметана нежирная – 300 мл;
  масло для жарки;
  соль и специи.

  В процессе приготовления придерживаемся следующего алгоритма:

  1.Кусочки разделанного кролика натирают солью, специями и выкладывают в форму для запекания, которую ставят в разогретую до 200°С духовку под гриль.
  2. После образования на мясе румяной корочки духовка переходит в обычный режим с температурой 170°С.
  3. Мясо заливают сметаной и тушат в закрытой посуде около 80 минут.
  4. Во вторую форму для запекания выкладывают нарезанные произвольными кусочками овощи, которые солят и запекают 40 минут под закрытой крышкой до мягкости.
  5. За 10 минут до готовности кролика к мясу выкладываются овощи.
  6. Блюдо измельчают с зеленью и тушат без крышки указанное выше время.

  Рецепт с капустой

  
  

  Можно вкусно потушить маринованного в сметане кролика с добавлением брокколи. Для приготовления интересного рецепта вам понадобится:
  тушка весом 1,5 кг;
  1 кг картофеля;
  брокколи; лампа
  ;
  2 моркови;
  60 мл сметаны;
  пучок укропа;
  соль.

  Для подачи вкусного блюда к столу выполняются следующие действия:

  1. Тушка разделывается на куски.
  2. Укроп мелко нарезать и смешать со сметаной.
  3. В отдельной посуде солят крольчатину и поливают полученной заправкой.
  4. Морковь и картофель нарезают шайбами, лук шинкуют, а брокколи разбирают на соцветия.
  5. Мясо кролика слегка обжаривается на сковороде, после чего отправляется в кастрюлю, куда наливается немного воды.
  6. Кролик тушится на медленном огне 40 минут, после чего поверх мяса выкладываются соленые овощи.
  7. Блюдо перемешивают и продолжают тушить еще 20 минут.

  Тушенка на сковороде

  Диетическое блюдо с нежным вкусом и изысканным ароматом готовят из:

  Мясо кролика 1,5 кг;
  400 мл сметаны;
  лампочки;
  1 морковь;
  4 клубня картофеля;
  ½ л воды;
  масло подсолнечное для жарки;
  соль и специи.
  Чтобы потушить кролика с картошкой и другими овощами на сковороде, выполняются следующие действия:
  1. Кролика нарезают небольшими кусочками, которые натирают любимыми специями и солью.
  2. Через 20 минут их обжаривают на подсолнечном масле до румяной корочки.
  3. Лук и морковь очищают и нарезают произвольными кусочками, которые выкладывают в другую сковороду, где солят, перчат и обжаривают до мягкости.
  4. Крольчатину выкладывают в кастрюлю с толстым дном, заливают водой и тушат под закрытой крышкой.
  5. Через 15 минут к мясу добавляются обжаренные овощи и нарезанный кубиками картофель.
  6. Еще через 20 минут мясо с овощами поливают сметаной, приправляют по вкусу и продолжают тушить на минимальном огне около получаса.

  В горчичном соусе

  
  

  Во французских деревнях кролика традиционно готовят в горчичном соусе, что придает мясу особую пикантность.

  Состав:

  тушка кролика;
  горчица зернистая и дижонская – по 25 г;
  лук — 1 шт.;
  чеснок — ½ головки;
  петрушка – по вкусу; масло оливковое
  — 30 мл;
  вино белое сухое — 150 мл;
  сливки – столько же;
  масло сливочное — штука;
  соль и тимьян.

  Способ приготовления:

  1. Кролика разделывают и обжаривают до золотистого цвета на смеси оливкового и сливочного масла.
  2. Мясо вынуть, а на оставшемся масле обжарить нарезанный лук и чеснок.
  3. С помощью вина деглазируется сковорода.
  4. Когда весь спирт испарится на максимальном огне, в кастрюлю выкладываются тимьян, горчица и мясо, которые будут томиться под закрытой крышкой 45 – 60 минут.
  5. Для загустения соуса снова вынуть мясо и увеличить огонь до максимума.
  6. Когда жидкости останется вдвое меньше. в кастрюлю выливают сливки и возвращают крольчатину.
  7. Блюдо перемешивается, притирается с рубленой петрушкой, снимается с плиты и настаивается 20 минут.

  Как сделать мясо кролика мягким и сочным — советы

  Чтобы мясо кролика получилось мягким и сочным нужно правильно:

  1. Выбрать тушку. Он должен быть обескровлен, иметь нежно-розовую мякоть с небольшими прожилками жира (что подтверждает его молодой возраст) и иметь доказательства принадлежности к семейству зайцев.
  2. Подготовить тушку. Молодой кролик не нуждается в мариновании, но для получения нежного вкуса его выдерживают в воде, молоке или вине. Более старое мясо требует предварительного маринования около 4 часов в уксусном растворе, приготовленном из расчета 5 мл уксуса на 1 л воды.
  Таким образом, подобрав на свой вкус подходящий способ и набор продуктов, вы без труда приготовите нежное и сочное блюдо из диетического мяса.

  Мясо кролика – очень диетическое и невероятно полезное мясо. В этом продукте много белка, минимум жиров и вредного холестерина.Это делает ее использование на общем столе предпочтительнее свинины, баранины или говядины. Многих начинающих поваров интересует, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным?

  Тонкости подготовки мяса кролика перед приготовлением

  
  
  • Технология приготовления кролика зависит от части тушки. Так, задняя половина идеальна для жарки, а передняя – для отваривания и тушения.
  • Для получения сочных ломтиков необходимо разделить мясо на мелкие кусочки.Разрезку лучше проводить вдоль поясничного позвонка, а затем разрезать его на более мелкие кусочки. Задние ноги могут быть разделены в суставах.
  • Для жарки желательно отделить мясо от костей.
  • Можно также потушить кролика с костями.

  Маринование — основной этап подготовки кролика

  
  

  Получить на выходе сочное и мягкое мясо кролика можно только при предварительном вымачивании в маринаде. Кроме того, хорошо приготовленный маринад поможет избавиться от характерного для крольчатины специфического запаха.

  Самый простой способ замариновать – замочить на пару часов в прохладной воде с ложкой уксуса.

  Есть более сложные способы маринования крольчатины:

  • Замачивание в белом вине. Он может сделать блюдо мягким, нежным и ароматным.
  • Красное вино нежелательно, так как оно может повлиять на окраску кролика.
  • Поместив мясо на два часа в сыворотку, можно избавиться от его жесткости и приглушить специфический запах.
  • Смесь воды, оливкового масла и измельченного чеснока используется для натирания мяса.Приступать к приготовлению кролика можно через 2 часа после такого маринования.

  Жарить и тушить крольчатину можно в сковороде или сотейнике. Для приготовления следует использовать эмалированную сковороду, а для запекания – стеклянную, керамическую форму или классическую форму для утенка.

  Время приготовления мяса зависит от его предварительной подготовки. Замачивать крольчатину можно до 4 часов. Продолжительность процесса травления не должна превышать двух часов. Чтобы обжарить кусочки до готовности, достаточно 20-30 минут.Мясо запекается около получаса при температуре от 180 до 200 градусов.

  Несколько простых рецептов приготовления вкусной и сочной крольчатины

  Ароматная крольчатина в духовке с майонезом

  Вам потребуется: рукав для запекания, тушка кролика среднего размера, 300 г майонеза, 4-5 долек чеснока, 1 стакан белого вина, 40-50 г сливочного масла, специи по вкусу.

  Мясо нарезано на куски. Выдавленный чеснок смешивают со специями и маслом. Полученной смесью маринуют кролика.Через несколько часов мясо обжаривают на хорошо разогретой сковороде с высокими бортиками по 2 минуты с каждой стороны. Затем в эту же кастрюлю выкладывается весь кролик и добавляются остальные ингредиенты, вливается стакан воды. Блюдо тушится около 5 минут. Затем все помещается в рукав и запекается полчаса. Далее разрезается рукав, и кролик снова помещается в духовку до образования хрустящей корочки. Мясо подают горячим с рубленой зеленью и томатным соусом.

  Нежное мясо кролика с черносливом

  Диетическое мясо кролика можно приготовить с любыми сухофруктами.Чернослив – классическая мясная добавка.

  Для приготовления блюда понадобится корейка кролика, несколько морковок и луковиц, по 200 г промытого чернослива без косточек по 3 ст. л. нежирной сметаны и кетчупа, по 2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла, 3 зубчика чеснока, соль и специи по вкусу.

  Кролика замачивают в прохладной воде с уксусом на несколько часов. Чернослив заливают кипятком на полчаса. Далее кусочки мяса обжариваются так же, как и в предыдущем рецепте.После этого в сковороду кладут нарезанный лук и кружочки моркови. Через 10 минут добавляют 2/3 стакана воды и остальные ингредиенты. Тушение проводят на минимальном огне при закрытой крышке в течение часа.

  Идеальный набор специй для кролика – это горчица, перец черный и паприка, тмин и розмарин. По этому рецепту мясо получается нежным и сочным. Готовить его можно не только на плите, но и в духовке, микроволновке, мультиварке. Готовое блюдо можно подавать в собственном соку или со сметанным соусом.

  Чтобы мясо получилось нежным, мягким и вкусным, следует использовать тушку молодого кролика (в возрасте до 5 месяцев). Если кролик старше, то время замачивания и приготовления увеличивается на 20%.

  Мы поделимся с вами секретом, как приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и сочным. Мясо кролика считается продуктом не только диетическим и полезным, но и необычайно вкусным и нежным. Но чтобы сделать его настоящим деликатесом, нужны правильные рецепты.

  Итак, Топ 5 рецептов вкуснейших блюд из кролика.

  : Нежнейший кролик в сметане

  Блюдо смело можно отнести к классике жанра, отсюда и его большая популярность. Готовится просто, а изысканность вкуса порадует даже гуру гастрономии.

  Ингредиенты:

  • кролик 800 г;
  • сметана 1 стакан;
  • сливочное масло 70 г;
  • белое вино 300 мл;
  • соль;
  • черный перец;
  • Лавровый лист;
  • Укроп.

  Способ приготовления:

  Выберите самые мясистые части кролика: ножки и спинку. Нарежьте их небольшими кусочками. Большие части можно разделить на две части. Приправить солью, перцем, оставить на десять минут постоять. Растопите сливочное масло в большой сковороде. Обжарить со всех сторон около пяти минут на сильном огне. Мясо должно приобрести золотистый румянец.

  Смешать сметану и вино. Переложить мясо в кастрюлю. Туда же вылить оставшееся масло со сковороды. Влить смесь вина и сметаны, так, чтобы она была на полсантиметра выше мяса.Положите пару лавровых листьев. Тушите один час с закрытой крышкой. Блюдо подается с веточками укропа и соусом, в котором оно тушилось. Прекрасно сочетается с жареным и отварным картофелем.

  Рецепт 2: Тушеный кролик в остром соусе

  Вкус удивительно тонкий и оригинальный пряный. Волшебно тает во рту. Совершенно невозможно устоять перед манящим ароматом этого блюда.

  Ингредиенты:

  • кролик 700 г;
  • мука 2 ст. ложки;
  • вино столовое белое 1,5 стакана;
  • винный уксус 1 ст. ложка;
  • оливковое масло 7 ст. ложки;
  • лук репчатый 200 г;
  • чеснок 4 зубчика;
  • куриный бульон 150 мл;
  • перец острый сухой 1 шт.;
  • паприка 1 ст. ложка;
  • орегано, лавровый лист, соль, перец черный;
  • веточки петрушки.

  Способ приготовления:

  Порции крольчатины поместить в подходящую емкость, залить вином и уксусом.Всыпать орегано. Положите пару лавровых листьев. Тщательно перемешайте. Плотно накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов. Затем достаньте кролика из соуса, в котором он мариновался. Обсушите бумажным полотенцем. Отставьте пока маринад в сторону.

  В муку всыпать соль и перец, обвалять в ней кусочки мяса. Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде. Обжарить кролика на умеренном огне с каждой стороны до приятного золотистого оттенка. Положите на тарелку. Там же слегка обжарить целую луковицу очень небольшого размера. Удалите его из кастрюли. Выложить на нее нарезанный тонкими ломтиками чеснок, обжаривать около минуты.

  Процеживая, вылейте оставшийся маринад в сковороду. Влить куриный бульон. Посыпать нарезанным острым перцем и паприкой. Добавить мясо с луком. Дать закипеть, слегка посолить, закрыть крышкой, тушить на медленном огне 50 минут. При желании полученный соус заправляют уксусом. Блюдо украшено зеленью петрушки.

  Рецепт 3: сытный гуляш из кролика

  Очень хороший вариант для семейного ужина или большой компании друзей.Блюдо потрясающе красивое и по-настоящему питательное.

  Ингредиенты:

  • мясо кролика 500 г;
  • мука 1 ст. ложка;
  • вода 200 мл;
  • томатная паста 2 ст. ложки;
  • лук 2 шт.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • розмарин 0,5 ст. ложки;
  • паприка 2 ст. ложки;
  • Лавровый лист;
  • масло подсолнечное;
  • соль.

  Способ приготовления:

  Отделить мясо кролика от костей. Разрезать на кусочки. Мелко нарежьте лук и чеснок. Слегка обжарить лук на масле до получения приятного оттенка. Добавить чеснок, жарить еще 2 минуты. Добавьте мясо. Посолить, приправить паприкой и розмарином. Размешивать.

  Жарить до появления приятного коричневого цвета. Всыпать муку. Вмешаться. Положить томатную пасту. Перемешайте еще раз. Влейте воду и снова перемешайте. Тушите под закрытой крышкой 20 минут на медленном огне. Добавьте немного лаврового листа. Снимите с огня и дайте постоять 15 минут.

  Рецепт 4: Нежный кролик с картофелем и сыром

  Тонкие сырно-сливочные нотки добавят изысканный вкус диетической крольчатины.Картошка придаст блюду еще большей сытности, а томатная паста и морковь – яркости и насыщенности.

  Ингредиенты:

  • тушка кролика 1 кг;
  • сыр твердый 300 г;
  • сыр плавленый 1 шт.;
  • картофель 1,5 кг;
  • моркови 80 г;
  • сметана 300 г;
  • томатная паста 50 г;
  • соевый соус 200 мл;
  • лук репчатый 300 г;
  • чеснок 4 зубчика;
  • вода 400 мл;

  Способ приготовления:

  Нарезать тушку кролика на средние порции. Замочить на ночь в глубокой посуде. Обжарить на масле на хорошем огне. 10 минут с каждой стороны. Переложите кролика в большую кастрюлю. В эту же кастрюлю налить 400 мл воды, дождаться закипания. Залить этой жидкостью мясо. Слегка обжариваем мелко нарезанные морковь и лук. Положите в миску с кроликом.

  Когда закипит, добавить томатную пасту, сметану, соевый соус. Перемешать, тушить 30 минут на медленном огне. Плавленый сыр разрезать на несколько частей, выложить в общую кастрюлю. Перемешивать 2 минуты, затем варить 15 минут.Добавить нарезанный кубиками картофель и измельченный чеснок. Как только картошка будет готова, посыпать тертым твердым сыром. Размешивать. Можно попробовать блюдо.

  Рецепт 5: Запеченный кролик с овощами

  Кролик, в духовке, сохранит всю полезность диетического продукта. Это будет очень полезно для детей. А изумительный вкус и потрясающий внешний вид не оставят равнодушными даже самых требовательных эстетов.

  Ингредиенты:

  • целый кролик 1,5 кг;
  • сметана 3 ст. ложки;
  • картофель 1 кг;
  • брокколи 1 шт.;
  • морковь 2 шт.;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • укроп;
  • соль;

  Способ приготовления:

  Нарежьте тушку на мелкие кусочки. Смешать сметану с нарезанным укропом. Вылейте эту смесь на мясо. Посыпьте солью. Морковь и лук нарезать тонкими полукольцами. Картофель нарезать ломтиками средней толщины. Разделите брокколи на небольшие соцветия.

  Каждый кусок кролика отдельно завернуть в фольгу.Поместите овощи в рукав для запекания. Не забудьте завязать его с обеих сторон. Выложить на противень швом вниз, рядом с мясом. Поместить в предварительно разогретую духовку. Овощи будут жариться 20 минут, а мясо – 45 минут.

  Приготовьте кролика и съешьте не только очень вкусно, но и с пользой для здоровья всей семьи!

  Очень вкусное и полезное мясо кролика содержит минимальное количество жира и твердых волокон, хорошо усваивается организмом и имеет приятный вкус. Поэтому и ребенок, и любимый муж с удовольствием съедят блюда из кролика. Готовить это мясо нужно по рецепту, иначе оно будет не сочным, а очень жестким. И сегодня мы расскажем и даже покажем, как приготовить кролика!

  Этот вид мяса можно тушить, готовить в духовке, реже крольчатину используют для приготовления супов и подливок. Для вкусного блюда нужна исключительно свежая тушка или дичь. Ни в коем случае не покупайте замороженное мясо кролика, потому что такое мясо невозможно вкусно приготовить.

  При выборе следуйте этим полезным советам:

  • выбирают тушки кроликов массой до 1,5-1,7 кг, отличающиеся бледно-розовым цветом. Именно столько весит молодой кролик, мясо которого самое нежное и вкусное;
  • из тушки, вес которой превышает 1,8 кг, в домашних условиях вкусного рагу не приготовишь, потому что крольчатина будет жестковата.

  Заднюю часть тушки используйте для жарки, так как в ней много жира, а передняя часть пригодна для тушения, запекания или приготовления наваристого супа. Даже если вы приобрели крупную тушку кролика, ее всегда можно вымочить в специальном маринаде, который поможет смягчить мясо. Читайте ниже, как это сделать!

  Совет! При приготовлении кролика никогда не прокалывайте кусочки вилкой, так как в этом случае из них вытекает сок, поэтому блюдо получается не очень вкусным.

  Замачивать или нет?

  Чаще всего замачивают туши диких животных; мясо кролика можно вымачивать, если оно имеет естественный, но не слишком приятный запах.Мясо молодых кроликов достаточно легко маринуется.

  Для замачивания лучше всего использовать следующие маринады:

  • сыворотка натуральная, в которой тушка кролика выдерживается от 30 минут до 7-8 часов;
  • 1 головка чеснока, смешанная с оливковым маслом
  • сметана или кефир;
  • соленая вода;
  • зелень петрушки, укропа, базилика, черного перца, добавленные в маринад, придадут крольчатине нежный аромат!

  Если вас интересует вопрос, как приготовить кролика, то не забудьте о самом лучшем маринаде – белом вине. Вино вытянет неприятные запахи, смягчит мясо и сделает его нежнее!

  Совет! Если муж порадовал тушку дикого кролика, то обязательно замочите ее на 8 часов в подсоленной воде или растворе уксуса (на 1 л воды 2 столовые ложки укуса), а затем замаринуйте еще 1,5-2 по одному из вышеперечисленных рецептов.

  Рецепты приготовления сочного и мягкого кролика

  Кролик очень прост в приготовлении, ведь вымоченное мясо хоть и готовится долго, но особого присмотра не требует.Поэтому можно отправить противень или кастрюлю с блюдом в духовку, а потом приготовить гарнир! Помните, что любое мясо солят в конце приготовления, иначе оно станет жестким.

  Классический рецепт

  Этот рецепт станет настоящей палочкой-выручалочкой для хозяек, которые не умеют готовить кролика. Для этого классического рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 тушка кролика, разделенная на части;
  • 1-2 головки мелкого чеснока;
  • соль и специи;
  • 500 г сметаны 25%.

  Перед приготовлением кролика необходимо вымочить, затем разрезать на куски. После этого следует выложить на доску порционные кусочки, сделать аккуратные надрезы, а затем вложить в них зубчик чеснока.

  Мясо кролика можно сразу жарить на сковороде. Но лучше отправить будущее блюдо в холодильник на 2-3 часа, чтобы оно пропиталось чесночным ароматом. Обжаренную крольчатину нужно положить в глубокую кастрюлю или казан, а затем залить сметаной, смешанной с водой в пропорции 1:2.В сметанный соус можно добавить любую готовую приправу.

  Такое блюдо готовится 1-1,5 часа, после чего употребляется с горячим картофельным пюре, зеленым горошком, салатом из спаржи.

  Совет! Попробуйте потушить кролика в сметане подольше, ведь длительная термическая обработка позволяет сохранить нежный вкус мяса. Не кладите на горячую сковороду больше 1-2 порций, потому что они выпустят сок и начнут вариться.

  Приготовление сочного кролика по необычному рецепту

  Кто сказал, что кролик не сочетается с медом? Он комбинированный, потому что по вкусу и характеристикам это мясо отдаленно напоминает куриное. Итак, сейчас мы расскажем вам, как приготовить кролика с медово-горчичным соусом!

  Для приготовления этого блюда купите следующие продукты:

  • 2-3 ст. л. мед и горчица;
  • 3 арт. л. сушеные травы «Прованские травы»;
  • 1 тушка кролика;
  • соль.

  Разрежьте тушку кролика, затем приготовьте маринад, смешав в миске мед и купленную в магазине горчицу. Теперь порциями выкладываем маринад, добавляем сухую зелень, немного соли, а затем ставим будущее блюдо в холодильник на 2-3 часа.

  Важно! Если мясо не слишком жирное, то можно добавить в маринад 1-2 ст.л. л. майонез. Если мясо кролика все же жирное, то срежьте лишний жир, а затем используйте его для приготовления жарки или тушения.

  Промаринованные порционные кусочки крольчатины выложить на противень, посыпать зеленью и запекать не менее 1,5 часов. Готовое сочное мясо кролика можно посыпать тертым сыром!

  Вкусное рагу из кролика

  Для приготовления этого блюда вам понадобится картофель, лук, грибы, морковь, спаржа и другие овощи, которые любит ваша семья. Готовить эту тушенку очень просто, рассмотрим шаги пошагово:

  • измельченный чеснок обжарить в растительном масле;
  • после чеснока обжарить кусочки мяса, а затем сложить их в глубокую кастрюлю;
  • очищенные овощи нарезать кубиками или полукольцами, а затем обжарить на том масле, в котором жарился кролик;
  • положить овощи в кастрюлю, добавить туда стакан сметаны, а затем столько же воды;
  • доведите будущее рагу до кипения, затем выключите огонь, накройте кастрюлю или казан крышкой;
  • блюдо готовится не более 60 минут!

  В вопросе, как приготовить кролика, важно не торопиться, ведь это блюдо должно томиться на маленьком огне! Приготовить такое рагу можно в мультиварке за 1.5 часов по программе «Тушение».

  Вот вы и научились готовить различные блюда из кролика, которыми сможете порадовать своих близких. Если вы готовили кролика в сметане или маринаде, то вместе с этим блюдом подайте овощной салат, цветную капусту, шляпки грибов, запеченные с сыром и маслом.

  Тушеный кролик — рецепт прекрасного горячего блюда как для праздничного стола, так и для сытного повседневного ужина. Как приготовить тушеного кролика, чтобы мясо было нежным, секрет приготовления нежного мяса.

  Состав:
  Кролик — тушка 2 кг.,
  Сметана — 300 гр.,
  Морковь — 2 шт.,
  Лук репчатый — 2 шт.,
  Соль, перец черный молотый
  Масло рафинированное для жарки.

  Способ приготовления:
  1. Обработанную и промытую тушку кролика разделать на порционные куски.

  2. Обжарить кусочки кролика на сковороде на среднем огне с обеих сторон по 5 минут до золотистого цвета.

  3. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке.

  4. В глубокую кастрюлю сложить обжаренные кусочки кролика, посыпать луком и тертой морковью. Добавить сметану, специи, полстакана воды и поставить на медленный огонь на 1,5 – 2 часа.

  
  Рецепт 2. Кролик, тушенный в сметане.

  Ингредиенты:
  Кролик — 1,5-2 кг.,
  Кефир — 1,5 ст.л.,
  Соль — по вкусу
  Специи — по вкусу (имбирь, карри, цедра апельсина, перец)
  Масло растительное — 2 ст.л.ложки
  Чеснок — 2-4 зуб.
  Лампочка — 1 шт.

  Способ приготовления:
  1. Тушку кролика необходимо разрубить кухонным топором на порционные куски.
  2. Чтобы мясо было мягким, кролика необходимо мариновать в кислой воде. Для приготовления литра маринада нужно смешать 100 граммов уксуса и 900 граммов воды. Заливаем нашего кролика маринадом и оставляем в холодном месте на ночь мариноваться.
  3. Маринованное мясо необходимо промыть и обсушить, чтобы масло не стреляло во время жарки.Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить кусочки до румяной корочки.
  4. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами
  5. Лук обжарить на масле до золотистого цвета.
  6. Теперь нам нужно выложить мясо и лук слоями на сковороду. Укладываем слой мяса, перец, соль, затем слой лука, затем слой мяса, перец, соль и т. д. Главное при этой процедуре не пересолить и не поперчить блюдо.
  7. Сметану смешать с водой, хорошо перемешать. Получите соус для заливки мяса.
  8.Влейте соус к мясу. Соус должен покрывать готовое мясо с луком. Далее ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
  9. Тем временем разогрейте духовку до t 180-200 градусов и поставьте туда противень. Через 40-50 минут самый красивый кролик будет готов!

  
  Рецепт 3. Кролик, тушеный в соусе.

  Ингредиенты:
  Кролик — 500-800 гр.;
  50 мл растительного масла;
  1 луковица; поваренная соль; чеснок – 2 зубчика;
  1 пучок зелени; 100 г муки; 1 помидор;
  100 мл сметаны;
  30 мл уксуса.

  Способ приготовления:
  1. Разделываем тушку кролика, тщательно моем под краном и разрезаем на порционные куски. Разводим уксус в воде и замачиваем в этом растворе куски мяса. Оставляем крольчатину мариноваться на час-полтора. 2. Хорошо разогрейте сковороду с маслом. Достаем кролика из маринада и слегка обсушиваем салфетками. Перекладываем мясо на сковороду и обжариваем его с двух сторон, по шесть минут с каждой. 3. Головку лука чистим и шинкуем тонкими четверть кольцами.Обжарьте его на отдельной сковороде до легкого румянца. 4. В глубокий казан высыпаем муку и слегка обжариваем ее, пока она не начнет менять цвет. Затем перекладываем в казан мясо и обжаренный лук. Залейте все питьевой водой так, чтобы она почти полностью покрывала мясо, и добавьте сметану. Все тщательно перемешать до однородности. Вливайте воду постепенно, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. 5. Чеснок очистить и мелко нарезать. Добавьте его в сметанный соус.Солим, снова перемешиваем, накрываем крышкой и крутим огонь до минимума. Тушите кролика 45 минут. Подавать с отварным картофелем.

  
  Рецепт 4. Кролик в горчичном соусе

  Ингредиенты:
  Кролик — 700 гр. порционные кусочки;
  Чеснок — 6 шт.,
  Прованские травы — 1 чайная ложка;
  40 гр. горчица;
  80 мл оливкового масла;
  свежий розмарин;
  150 мл сухого белого вина;
  2 лавровых листа; 500 мл бульона;
  1 щепотка черного перца горошком;
  30 гр.мука; соль и перец;
  1 шт. лук-порей и лук-шалот.

  Способ приготовления:
  1. Разделать тушку кролика на порционные куски. Хорошо вымойте, слегка обсушите и смажьте каждый кусок горчицей со всех сторон. Поместите мясо в подходящую посуду. 2. Очистите и нарежьте на четвертинки лук-порей. Очищенные зубчики чеснока нарежьте тонкими ломтиками. В отдельной тарелке смешать две столовые ложки оливкового масла с вином, добавить прованские травы, лавровый лист и черный перец горошком. Туда же положите лук и чеснок.Тщательно перемешайте смесь и полейте крольчатину. Оставьте мариноваться на ночь. 3. На следующий день вынуть кролика из маринада, обмакнуть кусочки салфеткой, посолить и поперчить мясо. Каждый кусочек обваляйте в муке и обжарьте на разогретом оливковом масле до румяной корочки. 4. Перекладываем кролика в жаропрочную посуду и поливаем оставшимся после обжаривания соком и маринадом. Разрежьте неочищенный лук-шалот пополам и положите в миску. Отправьте сюда неочищенные зубчики чеснока и розмарина. Влейте бульон так, чтобы он наполовину покрыл мясо и отправьте форму в разогретую до 170 С духовку.Выпекать полтора часа, время от времени переворачивая и при необходимости добавляя бульон. 5. Готового кролика переложить на сервировочное блюдо. В оставшийся соус добавить ложку горчицы, перемешать и довести до кипения. Полученным соусом поливаем крольчатину. Подавать с любым гарниром.

  
  Рецепт 5. Кролик в пиве
  Состав:
  Тушка кролика 1,5 — 2 кг.;
  соль;
  4 головки лука;
  200 мл сливок;
  2 л.светлое пиво;
  200 гр. бекон
  бальзамический уксус;
  масло растительное;
  6 шт. гвоздика;
  3 г черного перца;
  ветка розмарина;
  мука 70 гр.

  Способ приготовления:
  1. Разделать тушку кролика на порционные куски. Мясо моем под краном и обсушиваем полотенцем. 2. Очистите и нарежьте кольцами лук. Смешать пиво с уксусом, добавить гвоздику, розмарин и лавровый лист. Положите лук в маринад и поставьте его на огонь. Как только закипит, убавляем огонь до среднего и варим около 20 минут.Залейте мясо кролика кипящим маринадом. Охладите и поставьте в холодильник на ночь. 3. Достаньте кусочки кролика из маринада и промокните полотенцем. Не выбрасывайте маринад! 4. Муку смешать с перцем. Обваляйте кусочки кролика в этой смеси и обжарьте в хорошо разогретом масле по две минуты с каждой стороны. Переложить обжаренное мясо в казан. 5. Нарежьте небольшими полосками бекон и обжарьте его до состояния шкварков. Переложить бекон на тарелку. 6. Маринад процедить, оставить в нем немного лука и вскипятить.Мясо залить кипящим маринадом, перемешать и тушить на слабом огне под крышкой полтора часа. 7. Оставшийся лук обжарить на шпике до мягкости. Отправьте бекон и лук в казан. Выключите огонь и сразу же влейте сливки. Перемешать и оставить настаиваться. Подавайте с картофельным гарниром.

  
  Рецепт 6. Кролик со сливочно-пряным соусом .
  Ингредиенты:
  50 гр. медовый;
  8 гр. поваренная соль;
  3 гр. соус табаско;
  4 лапки кролика;
  бренди 50 мл;
  3 большие луковицы;
  1 большая головка чеснока;
  100 мл соевого соуса;
  500 мл сливок;
  50 гр.мука;
  200 гр. петрушка;
  по щепотке мускатного ореха, прованских трав и тмина;
  50 г кунжута.

  Способ приготовления:
  1. Мясо кролика вымыть и обсушить.
  2. Луковицу и четыре зубчика чеснока очистить и измельчить в блендере до состояния каши. В глубокой миске смешайте мед с соевым соусом, табаско и коньяком. Добавьте в маринад луково-чесночную кашицу и хорошо перемешайте.
  3. Переложить крольчатину в рукав для запекания, добавив к ней маринад. Плотно завяжите оба конца и хорошо раскатайте на столе, чтобы маринад равномерно распределился по всем кусочкам. Переложите рукав в жаропрочную форму и отправьте мариноваться в холодильник на ночь.
  4. Снять форму с кроликом, оставить еще на два часа, затем отправить запекаться на полтора часа в духовку, предварительно разогрев ее до 180 С.
  5. Обжарить на сухой сковороде муку. Петрушку моем и мелко нарезаем. Измельчите чеснок. В кастрюльку всыпать муку, смешать ее со сливками, постепенно вливая их, и размешивая, чтобы не было комочков. Поставить на огонь, посолить, добавить кунжут, петрушку, перемешать и тушить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение пяти минут.Следите, чтобы соус не закипел.
  6. Достать кролика из духовки, разрезать рукав и переложить мясо на тарелку. Полить соком из рукава и приготовленным соусом. Подавать с овощным гарниром.

  
  Рецепт 7. Кролик в вине с помидорами.

  Состав:
  Тушка кролика 1,5-2 кг;
  масло растительное;
  Чеснок;
  черный перец и соль;
  Помидоры;
  бокал сухого белого вина;
  ветка розмарина.

  Способ приготовления:
  1. Тушку кролика разрезать на куски, вымыть и обсушить на полотенце.
  2. Вымойте помидоры и нарежьте ломтиками. Зубчики чеснока, не очищая, раздавить ножом.
  3. На сковороде обжарить кролика до румяной корочки с двух сторон. Затем влить вино и положить веточку розмарина, чеснок и помидоры. Тушим десять минут, не накрывая крышкой. Затем накрываем крышкой и продолжаем тушить на умеренном огне еще десять минут.
  4. Разогреть духовку до 180 С. Переложить мясо вместе с соусом и овощами в огнеупорную форму. Накройте его фольгой и поставьте в духовку на четверть часа. Переложите приготовленное мясо кролика на тарелку и полейте соусом. Подавать с овощным гарниром.

  Рецепт жареного хрустящего кролика | Д’Артаньян

   

  Этот рецепт самого вкусного жареного кролика начинается с сочных кроличьих ножек конфи, покрытых пряной пахтой, которые затем дважды обжариваются до хрустящей корочки.

  Ингредиенты

  • 1 рецепт Ножка кролика конфи
  • 1 столовая ложка копченой паприки
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка сельдерейной соли
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • ½ чайной ложки мелко молотого черного перца
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • 2 стакана пахты
  • 1 стакан муки общего назначения
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1/8 стакана манной муки
  • Арахисовое масло для жарки

  Подготовка

  1. Приготовьте смесь специй: в небольшой миске хорошо перемешайте паприку, тмин, сельдерейную соль, кошерную соль, чесночный порошок, луковый порошок, перец и кайенский перец.
  2. В средней нереакционноспособной миске смешайте пахту и 2 столовые ложки смеси специй, остальное оставьте. Добавьте кусочки кролика, превращая в пальто. Охладите в течение приблизительно 2 часов.
  3. Когда все будет готово, добавьте муку, кукурузный крахмал и манную крупу в среднюю миску, перемешайте. Работая по одному, обваляйте каждый кусок кролика в смеси муки, следя за тем, чтобы покрыть весь кусок и присыпать мукой поверхность. Отложите кусочки в панировке, пока масло нагревается.
  4. Нагрейте около 2 дюймов арахисового масла до 350-375 градусов по Фаренгейту в чугунной сковороде. Аккуратно положите каждый кусок кролика, оставляя достаточно места между каждым (при необходимости готовьте партиями). Готовьте, пока корочка не станет золотисто-коричневой, примерно по 4 минуты с каждой стороны. Выложите кролика на решетку и дайте отдохнуть около 10 минут. Обжарьте кролика еще раз, пока он не приобретет темно-янтарный цвет и хрустящую текстуру, примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Положите горячего кролика обратно на решетку и приправьте по вкусу отложенной смесью специй.Подавать немедленно.

  Советы по приготовлению: Приготовьте конфи из кроличьих ножек заранее, чтобы они всегда были под рукой для быстрого обжаривания. Жареный кролик идеально сочетается с вашими любимыми жареными куриными крылышками — например, с картофельным пюре с трюфельным маслом, сладкой кукурузой в масле и хрустящей капустой.

  Рецепт конфи из кролика | Leite’s Culinaria

  Конфи из кролика использует классическую технику медленного тушения мяса в масле до готовности и невероятной нежности. Смесь лука-шалота, чеснока, розмарина, кардамона, звездчатого аниса, можжевельника и других ингредиентов придает блюду потрясающий вкус.

  По материалам Майкла Псилакиса | Как жарить ягненка » вики полезно Little, Brown, 2009

  Мышцы на ногах большинства животных делают мясо жестким и волокнистым. Конфи предполагает медленное приготовление, что позволяет этим образованиям разрушаться и давать сочный результат. Дополнительное измерение жарки на гриле или обжаривания на сковороде обеспечивает блестящий копченый уголь, который выводит это блюдо на новый уровень. – Michael Psilakis

  LC OPTIONS GALORE NOTE

  Талантливый, любезный и прагматичный автор этого рецепта Майкл Псилакис был достаточно великодушен, чтобы поделиться еще несколькими способами попробовать кроличье конфи…

  – Слегка посолить мясо перед приготовление конфи: смешайте 3 столовые ложки кошерной соли с 1 столовой ложкой сахара.Натрите кусочки смесью и поместите на решетку в холодильник на ночь, не накрывая. Хорошо промойте и тщательно промокните бумажными полотенцами, прежде чем приступить к приготовлению конфи.

  – Из оставшегося кролика конфи получится лучший жареный кролик во фритюре: просто смажьте кусочки дижонской горчицей, а затем обваляйте их, как при жарке во фритюре, используя молоко, муку, взбитое яйцо, панировочные сухари или панировочные сухари. панко. Обжарить до золотистого цвета.

  – Вы можете процедить растительное масло конфи, настоянное на кролике, и использовать его для быстрого приготовления соуса винегрет или для обжаривания грибов, которые можно подавать вместе.Масло добавит еще одно измерение вкуса.

  Конфи из кролика

  Конфи из кролика готовится по классической технологии медленного тушения мяса в масле до готовности и невероятной нежности. Смесь лука-шалота, чеснока, розмарина, кардамона, звездчатого аниса, можжевельника и других ингредиентов придает блюду потрясающий вкус.

  Майкл Псилакис

  Подготовка 30 минут

  Готовка 3 часа

  Всего 3 часа 30 минут

  • Разогрейте духовку до 300°F (148°C). Промойте кролика под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

  • В кастрюле объемом 4 литра или больше с тяжелой крышкой или в большой жаровне смешайте кролика с луком-шалотом, зубчиками чеснока, лавровым листом, гвоздикой, перцем горошком, стручками звездчатого аниса, ягодами можжевельника, стручками кардамона, тимьяном, розмарина, семян горчицы и 1 столовой ложки кошерной соли. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть мясо примерно на полдюйма. Поместите кусок пергаментной бумаги, вырезанный по размеру кастрюли, на поверхность масла. Накройте кастрюлю крышкой и вставьте ее в духовку.

  • Время от времени проверяйте содержимое кастрюли — масло никогда не должно полностью кипеть.Возможно, вам придется уменьшить температуру. Готовьте, пока мясо не станет мягким, но не развалится, около 3 часов. Достаньте кастрюлю из духовки. (Чтобы приготовить конфи заранее, вы можете охладить кролика до комнатной температуры и поставить в холодильник на ночь или до 3 дней. Вы должны медленно нагревать кусочки в масле конфи в теплой духовке перед жаркой или обжариванием, иначе центр будет холодным. .)

  • Предварительно разогрейте угольный или газовый гриль или чугунную сковороду с ребрами, пока они не станут горячими, но не дымящимися. Достаньте кусочки из масла конфи и приправьте перцем.Зарезервируйте масло до времени подачи. Слегка обжарьте мясо, достаточное для того, чтобы оно прогрелось и наполнилось ароматом копченого угля (помните, что кролик уже приготовлен, вам просто нужно его прогреть).

  • Сбрызните мясо небольшим количеством масла конфи и выдавите на него дольку лимона.

  Чем можно заменить ягоды можжевельника?

  Этот рецепт конфи из кролика содержит множество трав и специй, поэтому, если вы что-то пропустили, вы можете обойтись без него.Сказав это, ягоды можжевельника являются интересным дополнением. Это то, что придает джину его вкус и название (джин — это и голландское, и французское слово для обозначения можжевельника), а отчетливый вкус — это нечто довольно исключительное. Однако, если вы не можете его получить или уже знаете, что вас не волнует вкус (особенно если вас не волнует вкус джина), вы можете рассмотреть альтернативу. Дегустация сосны с оттенком перечных фруктов, розмарин вполне подойдет. Поскольку в этом рецепте уже используется розмарин, вы можете просто добавить немного больше.В крайнем случае, семена тмина также являются хорошей заменой. Обычно используется в колбасах, когда ягоды можжевельника недоступны, и здесь он тоже хорошо работает.

  Добавить комментарий Отменить ответ

  Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Комментарий *

  Имя *

  Email *

  Сайт