Жульен с грибами в булочке: Жульен в булочках с грибами и курицей рецепт с фото пошагово и видео

Жюльен в булочках / Фото: Depositphotos

Классический жюльен из курицы и грибов готовится в специальных формочках, которые называются «кокотницы» или «рамекины». Но если вы хотите удивить гостей необычной подачей, запеките эту закуску в круглых булочках. Так жюльен можно будет съесть вместе с «посудой».

Смотрите видео, как приготовить пряную свинину с грибами:

Читайте также:

Жюльен в булочке с грибами и курицей

Время приготовления:

Калорийность:

Ингредиенты:

• 100 г твердого сыра
• 300 г куриного филе
• 50 мл подсолнечного масла
• 100 мл сливок
• 200 г шампиньонов
• 2 булочки
• 1 луковица
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Грибы помойте и нарежьте тонкими пластинами. Измельчите лук. Обжарьте на разогретом масле грибы с луком.
2. Отварите филе в подсоленной воде. Нарежьте, смешайте с грибами и сливками.
3. Срежьте верхушку у булочек и достаньте мякоть. Нафаршируйте и натрите сверху сыр.
4. Запекайте 20 минут в разогретой до 180 ºС духовке.

Как подавать закуску

Подавайте жюльен на листьях салата, вместе со свежими огурцами, помидорами и зеленью.

Напомним, ранее мы делились рецептом жюльена со свининой на сковороде. «Сегодня» также рассказывали, как сделать мясной жюльен с картошкой.

Читайте также:

Специализируется на кулинарной тематике уже более 10 лет. Написала сотни тысяч вкусных и полезных рецептов, и продолжает их старательно выискивать для читателей Сегодня.Lifestyle. Придерживается правильного питания и здорового образа жизни.

Как приготовить грибной жульен в булочке

Решила я как-то приготовить грибной жюльен, а кокотниц в доме не нашлось. Зато нашлись вчерашние булочки. Так родилась идея использовать булочки в качестве съедобной посуды. Новшество домашние восприняли “на ура”, и с тех пор кокотницы в нашем доме — посуда лишняя. Банальное блюдо превратилось в оригинальную закуску.

Чтобы приготовить грибной жульен в булочке, вам понадобится:

 
булочки (несладкие) — 4 шт.
грибы — 400 г
лук репчатый — 1 шт.
сливки (30% и больше) — 200 мл

Как приготовить грибной жульен в булочке.

1. Лук очистить мелко нарезать и пассеровать на растительном масле до золотистого цвета.
2. Грибы вымыть, нарезать средними кусочками и обжарить вместе с луком до выпаривания жидкости (если грибы лесные, то их необходимо предварительно отварить в подсоленной воде около 30 мин., шампиньоны отваривать не нужно).
3. В сковороду с грибами влить сливки и тушить на медленном огне до готовности грибов примерно 5-10 мин. Посолить, поперчить по вкусу.
4. У булочек срезать “крышечки” и вынуть мякиш (он не понадобится). Снаружи булочки обмазать размягченным сливочным маслом для более хрустящей корочки. В подготовленные булочки выложить жульен, посыпать сыром, натертым на средней терке, и запечь в духовке при температуре 200 градусов до румяности. Готовое блюдо украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Екатерина
Рецепт опубликован 19.10.2015

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Жульен в булочке | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

	В сезон майских пикников приготовим наш ответ западному фаст-фуду. Жульен используйте на ваш вкус — мясной, куриный, рыбный, грибной, из морепродуктов и т.п.
	Ингредиенты: 4-6 булочек (зависит от размера) 1 куриная грудка 100 г сыра 1/2 стакана сливок 200 г шампиньонов 1-2 помидора 1 луковица сливочное масло Соль, молотый черный перец
На сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук с грибами:
Добавить мелко нарезанное куриное филе и продолжать жарить, помешивая:
Влить сливки, посолить, поперчить и потушить до выпаривания жидкости:
Массу слегка остудить, добавить мелко нарезанные помидоры, присолить и перемешать:
У булочек срезать верхушки и вынуть хлебную мякоть:
Наполнить выемку доверху жульеном:
Выложить булочки на противень, выстеленный смазанным маслом пергаментом. В выемку насыпать горкой тертый сыр:
Поместить в горячую духовку:
Запекать около 10 минут до расплавления сыра:
Если берете булочки на пикник, заверните каждую в фольгу или пищевую пленку:

Жульен в булочках

Жульен в булочках с грибами и курицей Традиционно жульен готовится в специальной посуде – кокотницах, кокильницах или порционных сковородочках. Однако, если такой посуды для приготовления у Вас дома нет, то её в рецепте прекрасно могут заменить простые булочки, сделав при этом наше горячее блюдо ещё интереснее и аппетитнее. Курицы, грибов и булочек для жульена на текущий момент тоже может не быть в домашних закромах, но, поверьте, для этого стоит оторвать задействованное, практически постоянно, одно место и переместиться в магазин за покупками. Жульен – это вкусная, сытная и невероятно изысканная закуска, которая может идти также и в качестве основного горячего. Пикантное сочетание в рецепте жульена в булочках курицы и грибов приятно удивит и домашних и, в торжественный момент, Ваших гостей. А когда обед, в состав которого входила и запеканка из макарон с фаршем, подойдёт к концу, все плавно могут переместиться на поедание творожного пирога с фруктами – очень классной выпечки. Ингредиенты рецепта: филе курицы, любые грибы (у меня шампиньоны), круглые булочки (я брала булочки для гамбургеров), репчатый лук, соль, специи, перец, растительное масло, сметана либо сливки, зелень, сыр. Как по рецепту приготовить жульен из филе курицы и грибов в булочках Нарезаем филе курицы на мелкие кусочки. Также мелко нарезаем грибы. Лук нашинковываем маленькими кубиками. На сковородке разогреваем масло, после чего бросаем в неё грибы, курицу и лук. Присыпаем солью, перцем и специями. Жарим на среднем огне, помешивая минут 20, максимум 25. Когда всё хорошо прожарится, добавляем в сковороду несколько ложек сметаны либо жирных сливок, тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем тушиться, убавив огонь до малого, минут на 5. Срезав у булочек верхушки, извлекаем мякиш. Делаем эту процедуру аккуратненько, чтобы не наделать дырок в булочках. Подошло время сыра, который мы натрём на крупной терке. Готовую закуску посыпаем зеленью – жульен готов. Сочная курино-грибная начинка в жульене, хрустящая булочка, свежая зелень и огромный аппетит, который немедленно приходит к каждому, кто увидит это блюдо! Приятного аппетита! Жульен в булочке с курицей и грибами Традиционно жульен готовится и подается в небольших керамических или металлических формочках — кокотницах. Но мы сегодня несколько отступим от этих правил и приготовим жульен в булочке с курицей и грибами. Как? Да очень просто. Главное – правильно рассчитать густоту жульена, чтобы он не отошел водой в процессе запекания – тогда донышко булочки останется целым. Получается так же вкусно, но при этом и достаточно необычно. Ведь «посуду» можно съесть вместе с едой. К тому же такой вариант жульена можно легко взять с собой на пикник или в поездку. Попробуйте, жульен в булочке обязательно понравится вашим родным, но особенно он придется по душе детям, которые любят есть на ходу. 6 некрупных хлебных булочек; 250 г шампиньонов; 250 г филе курицы; 250 мл питьевых сливок; 2 луковицы; 1 ст. л. (без верха) муки; 120 г сыра; пара долек чеснока; молодая зелень укропа; перец молотый, соль. Как приготовить жульен в булочке 1. До полной готовности варим филе курицы в подсоленной воде. Даем мясу остыть и разбираем кусок по волокнам. Рвем руками, не режем. Получаем подобие тонкой соломки. 2. Мелко рубим очищенные луковицы, шампиньоны нарезаем тонкими некрупными пластинами. 3. Льем на разогретую сковороду немного масла рафинированного и обжариваем до румяности шампиньоны с луком. 4. Затем добавляем подготовленное куриное филе и муку. 5. И быстренько все это перемешиваем. Мука должна равномерно разойтись по массе. 6. Затем вливаем питьевые сливки, добавляем рубленую зелень укропа, раздавленный давилкой чеснок и молотый перец с солью. Перемешиваем и томим на низком огне до загущения сливочного соуса. 7. Пока курица с грибами томятся в сливках, подготавливаем булочки. Ножом снимаем верхушки и аккуратно выщипываем весь мякиш, оставляя у булочек только дно и стенки. 8. Затем наполняем до самого верха теплой мясо-грибной массой. 9. Густо присыпаем тертым сыром и отправляем наполненные булочки запекаться. Готовится жульен в булочках при 180 градусах порядка 8-10 минут. 10. Достаем, когда сырные шапочки красиво зарумянятся. Даем немного остыть и сразу же подаем. Никакого дополнения к этому блюду не требуется. Жульен в булочке получается вполне самодостаточным и очень сытным. Просто и быстро: рецепты приготовления жульена с грибами в булочках Классический жульен готовится в специальных кокотницах. Но можно приготовить это блюдо намного проще, например, в булочках. Жульен можно приготовить намного проще, например, в булочках Простой рецепт жульена в булочках Размер булочек не должен быть слишком большим, поскольку блюдо порционное. Ржаная или пшеничная мука использовалась для их выпечки –значения не имеет. В любом варианте блюдо получится вкусным. Можно испечь булочки самостоятельно. Если такого желания нет – ассортимент этих изделий в магазинах вполне позволяет выбрать желаемое. Для классического жульена нужны следующие продукты: 8 булочек; куриное филе от бедра курицы – 400 г; столько же любых грибов; 3-4 луковицы; 100 г тертого сыра; 40 г масла сливочного и немного для обжаривания; столовая ложка с небольшой горкой муки; стакан молока. Булочки нужно выбирать с твердой корочкой, чтобы при запекании они не размокли и не развалились. Как приготовить жульен в булочках (видео) Процесс приготовления: Отвариваем куриные ножки до готовности. Можно взять и филе грудки, но оно более сухое, а одно из основных достоинств жульена — его нежность и мягкость. Снимаем остывшее мясо с косточек, удалив и кожу. Разделяем его на небольшие кусочки. Вымытые грибы шинкуем соломкой, так же подготавливаем и лук. Грибы томим под крышкой, не добавляя масла, пока сок не впитается в них. Прибавив масло и лук жарим, пока все не будет готово. В самом конце нужно добавить курицу, чтобы они немного прожарились вместе. Готовим «коробочки» из булочек: срезаем крышечку и удаляем мякиш, оставляя нетолстые стеночки. Делаем соус бешамель. Помещаем муку на сковороду без масла, нагреваем, добиваясь кремового оттенка, прибавив масло, вымешиваем до однородности. Льем заранее подогретое молоко, размешиваем так, чтобы не было комков. Прогреваем до нужной густоты. Не забываем посолить. Наполняем «коробочки» смесью грибов и курицы, заливаем соусом, укрываем слоем тертого сыра. В горячей (около 200 градусов) духовке булочки пекутся недолго – примерно 5 мин. За это время сыр расплавится и начнет румяниться – блюдо готово. Попробуем немного разнообразить рецепт и сделать блюдо более сытным. Как приготовить жульен в булочке с курицей и сыром в духовке В жульене, приготовленном по этому рецепту, нет грибов, поэтому его можно есть даже тем, кому грибы противопоказаны. Сыр по этому рецепту годится любой, подойдет даже плавленный сырок. Рецепт приготовления жульена в булочках с сушеными белыми грибами Это чисто грибной жульен. Мясных продуктов в него не добавляют. Порядок приготовления: Грибы нужно хорошо промыть и замочить на пару часов. Подойдет для этого холодная вода, но, замоченные в молоке, сушеные боровики приобретут вкус и аромат свежесобранных грибов. Отвариваем грибы около получаса. Можно это сделать в той же воде, в которой грибы замачивали. Отцеживаем их в дуршлаге. Мелко режем лук, обжариваем пару минут, добавляем к нему нарезанные грибы, жарим еще минут 10, смешиваем со сметаной, измельченным чесноком и солью. Если на этом этапе в начинку добавить чуть-чуть тертого сыра, она будет вкуснее. Освобождаем серединку булочек от мякиша и выкладываем в них начинку. сырная корочка — непременный атрибут жульена, поэтому булочки присыпаем сыром. Прогреваем булочки несколько минут в хорошо прогретой духовке. Как только сыр зарумянится, жульен готов. Как быстро приготовить жульен в булочке (видео) Рецепт приготовления грибного жульена в булке для микроволновки Жульен в булочках очень удобно готовить в микроволновке. Можно выложить начинку в булку достаточно большого размера, тогда блюдо по вкусу и виду будет напоминать открытый пирог. В этом рецепте много нетрадиционных ингредиентов, поэтому вкус блюда сильно отличается от привычного нам жульена. Ингредиенты: 5 небольших булочек или одна большая; вареное куриное мясо – 250 г; грибы – 300 г; консервированная кукуруза – 1/2 банки; томат – 1 шт. ; твердый сыр – 100 г; по вкусу: соевый соус, майонез и горчица; постное масло для обжаривания, зелень, чтобы украсить блюдо. Жульен в булочках очень удобно готовить в микроволновке Порядок приготовления: Маринуем нарезанное кеубиками мясо курицы. Для этого готовим маринад из горчицы и соевого соуса. Спустя полчаса мясо можно обжарить до румяной корочки. Шампиньоны, а лучше вешенки нарезаем небольшими кусочками и обжариваем не больше 10 мин. Добавляем к ним курицу, майонез, кукурузу, кусочки томата. Майонеза много класть не нужно, чтобы начинка не была жидкой, иначе булочки размокнут и развалятся. В булочках делаем углубление, удалив мякиш, и выкладываем туда приготовленную смесь. покрываем ее сыром, который трем на терке. Хорошо смазать булочки снаружи растаявшим сливочным маслом, тогда они будут мягкими. Выставляем в микроволновке мощность 600 Вт и держим булочки всего 3 мин. Чтобы они остались мягкими, передерживать их в СВЧ печке не следует. Жульен готовят не только с курицей или грибами. Можно запечь в булочках и другие продукты. Грибной жульен с ветчиной и помидорами Приготовление грибного жульена с ветчиной и помидорами шампиньоны и мясо курицы – по 400 г; луковица; бекон либо свиная грудинка либо ветчина – 300 г; томат – 1шт., можно заменить парой ст. ложек томатного соуса, острого или сладкого; зубок чеснока; тертый сыр – 150 г; 4 ст. ложки густой сметаны. Порядок приготовления: Курицу отвариваем, режем мелкими кусочками. Так же режем грибы и лук. Лучше всего взять шампиньоны. обжариваем грибы с луком, добавив масло после выпаривания сока. К почти готовым грибам добавляем куриное мясо и ветчину, нарезанную соломкой, жарим вместе пару минут, добавляем томат, очищенный от кожицы и мелко нарезанный. Тушим еще 5 мин, солим, прибавляем 3 ст. ложки сметаны, измельченный чеснок, вымешиваем. У булочек выбираем из серединки хлебный мякиш и заполняем их приготовленной начинкой, слегка смазываем сметаной и засыпаем тертым сыром. В горячей духовке держим булочки 5-7 мин, пока не запечется сыр. Классический жульен с курицей и грибами (видео) Это блюдо – палочка-выручалочка для любой хозяйки. Оно позволяет с минимальными затратами времени приготовить не только повседневное блюдо, но и с выдумкой украсить праздничный стол. Жульен в булочках с курицей и грибами Оригинальный способ падать превосходную закуску! Наслаждайтесь! Сегодня я предлагаю вам, дорогие хозяйки, попробовать приготовить очень оригинальное блюдо для праздничного стола – жульен в булочке, где жульен состоит из курицы с грибами – типичная горячая закуска французской кухни. Рецепт «Жульен в булочках с курицей и грибами» представлен в категории Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Candies потребуется: Булочка, Куриная грудка (филе), Сыр «российский», Шампиньоны, Сливки , Лук, Мука, Молоко коровье цельное , Масло растительное, Зелень. У булочек срезаем верхушку и аккуратно достаем мякиш, не повредив корочку это будет основа для нашего жульена. Мелко нарезаем куриное мясо, лук и грибы. В небольшой сковороде нагреваем растительное масло и хорошо обжариваем все эти ингредиенты. Пока мясо жарится приготовим соус для жульена. Для этого смешиваем сливки, молоко и соль, постоянно размешивая всыпаем муку. Все хорошо перемешиваем, чтобы не было комков и тушим на среднем огне. Разогреваем духовку до 200 градусов. Когда фарш будет готов, наполняем им булочки. Форму для выпечки выкладываем пергаментной бумагой. Плотно укладываем булочки в форму, заливаем соусом и посыпаем тертым сыром. Сверху все булочки накрываем «крышечками». Выпекаем в духовке на среднем уровне около 10 минут, чтобы только сыр расплавился. Подавать на стол жульен в булочках с курицей и грибами следует горячим, посыпанным резаной зеленью “ www.vashi-recepti.ru Жульен с грибами в булочке Грибной жульен — очень вкусное и простое блюдо, которое можно приготовить как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Сегодня я хочу предложить вам жульен с грибами в булочках. В таком виде это блюдо становится замечательной закуской, подходящей для быстрого перекуса. Жульен в булочках можно приготовить заранее для праздничного застолья, а перед подачей запечь в духовке, так как для этого понадобится всего 20 минут. Ингредиенты Для приготовления жульена с грибами в булочках нам понадобится: булочки круглые — 4 шт.; шампиньоны свежие — 280 г; лук репчатый — 1 шт.; чеснок — 2 зубчика; белое сухое вино — 100 мл; сметана — 2 ст. л.; твёрдый сыр — 40 г; соль, перец — по вкусу; подсолнечное масло — для жарки. Этапы приготовления Шампиньоны нарезать кубиками. В сковороде разогреть подсолнечное масло, добавить грибы и обжарить их до золотистого цвета. Затем добавить к ним нарезанную луковицу и чеснок. Перемешать грибы с луком и чесноком, добавить соль и перец, влить вино. Тушить 5-7 минут, пока вино наполовину испарится. Затем добавить сметану, перемешать и тушить ещё 5 минут. Подготовить булочки. Следует использовать не сладкие булочки, можно взять готовые или испечь. Срезать у каждой булочки верхушку и вырезать мякиш. Наполнить булочки готовым грибным жульеном и выложить в керамическую форму. Натереть твёрдый сыр и посыпать булочки сверху.  Запекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов 20 минут. Аппетитный и вкусный жульен с грибами в булочках можно подать со свежими овощами. Приятного аппетита! rutxt.ru Жульен в булочках — как готовить тесто и начинку с грибами, курицей, морепродуктами СОДЕРЖАНИЕ 1. Что такое жульен 2. Как приготовить жульен в булочках Запеченное мясо, грибы, морепродукты и овощи в духовке вместе со сметаной, сливками или майонезом – такое блюдо называют жульеном, его часто можно встретить на праздничном столе. Его плюсами является быстрота приготовления, сытность, доступность ингредиентов и нежный, изысканный вкус. В качестве емкости для запекания используют как специальные формы и тары под кексы, так и съедобные корзинки из вафельного или песочного теста. Жульен в булочках – еще один вариант эффектной подачи блюда. Что такое жульен Понятие «жульен» у поваров не редко вызывает споры и недопонимание. Во французской кухне, в которой применяется термин «жульен», так называют особый способ нарезки овощей тонкой соломкой или тонкими кольцами. В отечественной кулинарии жульен имеет другое значение. Он представляет собой запеченное мясо, рыбу, грибы или морские продукты в сметане или сливках. Такой рецепт известен французским поварам под названием кокот, а миску или тару, в которой запекаются все ингредиенты, принято называть кокотницей. Как приготовить жульен в булочках Как говорилось выше, кокотница может быть съедобной и несъедобной. Если вы готовите жульен как самостоятельное блюдо и хотите сделать его максимально сытным, то можно использовать в виде тары булочки, например, для хот-догов или гамбургеров. Первые имеют удлиненную форму, вторые – круглые. Такой жульен в съедобной емкости станет идеальным перекусом, обеденным блюдом на работе. Его можно подать на стол даже для мужской компании. Тесто Если вы не ищете простых решений, то приготовить булочки для жульена можно самостоятельно. Чтобы сдоба получилась пышной, необходимо взять дрожжи, которые настаивают на молоке с небольшим добавлением сахара. В тесто также кладут яйцо, соль, немного подсолнечного или сливочного масла. Помните, что тесто на дрожжах должно подойти. Для этого уберите его в теплое место на час, а после сформируйте сдобу и поставьте в духовку выпекаться. Начинка Классической начинкой для «русского» жульена является куриное мясо и грибы. Сегодня в поваренных книгах можно встретить приготовления этого блюда из других продуктов. Популярностью пользуются морепродукты, фарш из говядины и свинины. Для вегетарианцев подойдет грибной или овощной вариант блюда с добавлением моркови, лука, кабачков, баклажанов и картофеля. Рецепт жульена в булочках Главной отличительной особенностью жульена является пропитка начинки сливками, сливочным маслом, сметаной или майонезом. Он должен получится нежным и сочным. Что касается специй, то здесь хозяйка может смело ориентироваться на свой вкус, но помните, что их количество должно быть умеренным. Смесь перцев, кинза, базилик – выбирайте то, что вам больше нравится. Подавать закуску лучше в горячем виде. Не забудьте украсить его листьями салата или зеленью. Грибной Время: 1 час. Количество порций: 8. Калорийность блюда: 280 ккал/100 г. Предназначение: закуска. Кухня: европейская. Сложность: легкая. Классическим вариантом начинки для жульена являются грибы, тушенные вместе со сливками с добавлением лука. Блюдо получается очень нежным и сытным, отлично подходит для закуски. Грибы можете брать любые, но только свежие. Это могут быть шампиньоны, вешенки, опята. Обязательно добавляйте в жульен с грибами в булочке немного муки или крахмала при приготовлении начинки, иначе она получится жидкой и быстро размочит «кокотницу». Ингредиенты: булочки – 8 шт.; грибы – 0,5 кг; сыр твердого сорта – 100 г; сливки – 1 ст.; репчатый лук – 1 шт.; мука – 1 ст. ложка; специи – по вкусу; соль – по вкусу; подсолнечное масло – для жарки. Способ приготовления: Снимите с булочки верхушку, достаньте мякиш. Ненужную часть сдобы засушите и используйте в будущем в виде панировочных сухариков. Грибы измельчите. С лука снимите кожуру, порежьте как можно мельче. Обжарьте на сковороде грибы. Как только они приобретут легкий золотистый оттенок, добавьте к ним лук и обжарьте до готовности. Смешайте сливки с мукой, вылейте в сковороду. Посолите, поперчите. Тушите 15 минут. Выложите начинку внутрь булочки, присыпьте тертым сыром, накройте верхушкой от булочки, уберите в разогретую на 200 градусов духовку на 10–15 минут. С курицей Время: 1 час. Количество порций: 8. Калорийность блюда: 290 ккал/100 г. Предназначение: закуска. Кухня: европейская. Сложность: легкая. Куриное филе представляет собой очень нежное диетическое мясо, которое отлично подходит для приготовления жульена в булочке. Чтобы закуска выглядела ярко и вкусно, добавьте в начинку морковь, тогда как лук придаст аромат и сочность. Не поскупитесь на хорошую сметану. Это залог нежного блюда. Лучше берите домашний вариант этого кисломолочного продукта или выбирайте товар проверенного производителя. Ингредиенты: сдобные лепешки – 8 штук; филе куриное – 0,5 кг; сметана – 0,5 ст.; репчатый лук – 1 шт.; морковь – 1 шт.; специи – по вкусу; соль – по вкусу; подсолнечное масло – для жарки. Способ приготовления: Подготовьте сдобу. Почистите овощи, лук нарубите кубиками, морковь натрите на терке. Порежьте филе кубиками, обжарьте в масле до появления золотистого цвета. Добавьте в сковороду измельченное овощи вместе со сметаной. Посолите и поперчите. Жарьте, пока овощи не станут мягкими. Наполните булочки начинкой, закройте верхушкой. Поставьте в разогретую на 200 градусов духовку на 15 минут. С курицей и грибами Время: 1 час. Количество порций: 8. Калорийность блюда: 285 ккал/100 г. Предназначение: закуска. Кухня: европейская. Сложность: легкая. Грибы с курицей – это идеальное сочетание вкусов. Если запечь эти ингредиенты в пышной сдобе вместе со сливочным маслом и сыром, то можно получить полноценный обед. Помните, что такой жульен в булочке с курицей и грибами может навредить фигуре, поэтому тем, кто боится поправиться, нужно себя ограничивать в употреблении этого гастрономического шедевра. Для придания аромата и яркости после приготовления можно положить немного мелко порубленного укропа. Ингредиенты: сдоба – 8 шт.; филе курицы – 250 г; грибы – 250 г; репчатый лук – 1 шт.; сливочное масло – 50 г; твердый сыр – 100 г.; специи – по вкусу; соль – по вкусу; подсолнечное масло – для жарки. Способ приготовления: Подготовьте булочки к фаршировке. Порежьте мясо, грибы с луком на кубики. Обжарьте на сковороде до образования золотистой корочки. Посолите и поперчите. Добавьте сливочное масло. Тушите 10 минут. Наполните начинкой булочки, сверху посыпьте тертым сыром, закройте верхушками. Поставьте в разогретую духовку на 200 градусов на 15 минут. С курицей, грибами и креветками Время: 1 час. Количество порций: 8. Калорийность блюда: 250 ккал/100 г. Предназначение: закуска. Кухня: европейская. Сложность: легкая. Нежное мясо креветок идеально подходит для придания пикантности жульену из курицы и грибов. Эти морепродукты готовятся очень быстро – за пару минут, ведь при большем сроке обработки они становятся похожими на резину по текстуре. Максимальное время для тушения – это 2-3 минуты в зависимости от размера. Умерьте свой кулинарный пыл и засеките секундомер. Если вы правильно все сделаете, то такой способ приготовления жульена станет любимым для всех членов семьи. Ингредиенты: сдоба – 8 шт. ; филе курицы – 200 г; грибы – 200 г; креветки очищенные – 200 г; сливки – 1 ст.; мука – 1 ст. ложка; специи – по вкусу; соль – по вкусу; подсолнечное масло – для жарки. Способ приготовления: Снимите верхушку с булочек, удалите сердцевину. Порежьте грибы и курицу на кубики. Обжарьте на сковороде до образования золотистой корочки. Смешайте сливки с мукой и влейте смесь в сковороду. Поперчите и посолите. Тушите 10 минут. Добавьте креветки. Готовьте еще 2 минуты. Начините мучную кокотницу начинкой и поставьте в духовку на 10 минут запекаться при 200 градусах. С грибами и кальмарами Время: 1 час. Количество порций: 8. Калорийность блюда: 240 ккал/100 г. Предназначение: закуска. Кухня: европейская. Сложность: легкая. Вариант жульена из кальмаров и грибов можно было бы назвать диетическим блюдом, если бы не кокотница из булочки. Кальмары, как и креветки, являются полноценным источником белка с нулевым содержанием углеводов, которые портят фигуру. Эти морепродукты готовить тоже нужно очень аккуратно, переварка здесь недопустима, иначе вы полностью испортите блюдо. Ингредиенты: сдоба – 8 шт.; грибы – 300 г; кальмары – 1 тушка; сметана – 1 ст.; специи – по вкусу; соль – по вкусу; подсолнечное масло – для жарки. Способ приготовления: Подготовьте булочки для жульена. Тушку кальмара тщательно промойте, снимите пленку, уберите острые прозрачные пластинки, порежьте тонкой соломкой. Грибы обжарьте до золотистой корочки. Добавьте в сковороду сметану. Тушите 5 минут. Вмешайте в начинку кальмары и готовьте все 5 минут. Нафаршируйте булочки начинкой. Поставьте жульен на 10 минут в разогретую до 200 градусов духовку. Из мясного фарша и грибов Время: 1 час. Количество порций: 8. Калорийность блюда: 290 ккал/100 г. Предназначение: закуска. Кухня: европейская. Сложность: легкая. Мясной фарш часто можно встретить в морозилке у запасливой хозяйки. Если котлеты и тефтели поднадоели, значит, настало время побаловать своих домочадцев новым блюдом. Готовится жульен из фарша очень быстро и легко. Для главного ингредиента начинки выбирайте нежирный сорт мяса. Сюда отлично подойдет говядина, индюшка, курица. Любителей рыбы можно порадовать фаршем из лосося. Ингредиенты: фарш говяжий – 300 г; булочки – 8 шт.; грибы – 200 г; репчатый лук – 1 шт.; сыр твердый – 50 г; майонез – 100 г; специи – по вкусу; соль – по вкусу; растительное масло – для жарки. Способ приготовления: Порежьте очищенный лук и грибы на кубики. Обжарьте все вместе с фаршем до золотистой корочки. Поперчите, пополите. Добавьте майонез и протушите 5 минут. Начините булочками. Посыпьте сверху слоем натертого сыра. Закройте «крышечками». Уберите в духовку на 15 минут, разогрев ее до 200 градусов. Из куриных сердечек и шампиньонов в микроволновке Время: 40 минут. Количество порций: 8. Калорийность блюда: 250 ккал/100 г. Предназначение: закуска. Кухня: европейская. Сложность: легкая. Что делать, если у хозяйки под рукой только микроволновка? Приготовить жульен из куриных сердечек и шампиньонов. Субпродукты готовятся очень быстро, тогда как такой вид грибов можно есть в сыром виде. Единственный минус такой закуски – это отсутствие золотистой корочки при сохранении нежного вкуса. Если вы боитесь пересушить булочку, то добавьте в микроволновку при готовке небольшую емкость с водой. Ингредиенты: куриные сердечки – 300 г; булочки – 8 шт.; шампиньоны – 200 г; масло сливочное – 50 г; специи – по вкусу; соль – по вкусу. Способ приготовления: Промойте сердечки, порежьте их на кубики. Измельчите шампиньоны. Перемешайте все ингредиенты со сливочным маслом, добавьте соль со специями. Начините булочки. Поставьте в микроволновку на 20 минут на среднюю мощность. Видео 1568 Была ли эта статья полезной? Да Нет 0 человек ответили Спасибо, за Ваш отзыв! человек ответили Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен. Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! sovets24.ru простые и доступные рецепты приготовления :: SYL. ru Русское блюдо с французским названием «жульен» занимает одно из главных мест на праздничном столе. Сочная начинка, сырная корочка сверху и интересная подача позволяют сделать его украшением любого мероприятия. Помимо традиционного варианта в кокотницах, не менее вкусным получится жульен в булочках с курицей и грибами, приготовленный в сливках или сметане. Кто придумал жульен? История происхождения блюда Слово «жульен» имеет французские корни. Полагается, что произошло оно от названия месяца июля. Интересно, что ничего общего с тем блюдом, которое предлагается отведать сегодня, оно не имеет. Во французской кухне жульен – это один из способов нарезки молодых, преимущественно летних овощей очень тонкой соломкой. А вот почему таким словом стали называть русское блюдо грибы в сметане, до сих пор остается загадкой. В своей работе «Кулинарный словарь» известный советский и русский деятель В. В. Похлебкин подтверждал истинное происхождение жульена как способа нарезки овощей. И подчеркивал, что только плохие рестораны называют так грибы, приготовленные в сметане. Стоит отметить, что во многих учебниках по кулинарному мастерству прослеживается принадлежность блюда к русской кухне. При этом французское название его объясняется очень тонкой нарезкой грибов. Сложный выбор: сметана, сливки или бешамель? В современной русской кухне жульен – это блюдо, приготовленное из грибов в сметанной заливке. Но классический рецепт постоянно подвергался экспериментам и сегодня в него также добавляются различные ингредиенты: курица, морепродукты, овощи. Другие варианты приготовления жульена являются не менее интересными. В качестве заправки к грибам изначально предлагалось использовать сметану. Но блюдо получится не менее вкусным, если в него добавить жирные сливки или соус бешамель на основе молока, сливочного масла и муки в качестве загустителя. Такой вариант приготовления жульена — для настоящих гурманов. Добавление французского соуса в старинное русское блюдо делает его по-настоящему европейским. Рецепт традиционного жульена с грибами в сметане В классическом варианте жульен готовится в металлических кокотницах, объем которых составляет 200 мл. Также можно использовать небольшие глиняные или керамические формы аналогичного размера. Для приготовления традиционного жульена с грибами необходимо подготовить такие ингредиенты: грибы (шампиньоны или другие) – 0,5 кг; лук репчатый – 2 шт.; сметана – 500 мл; сыр твердый – 0,2 кг; масло растительное – 3-4 столовых ложки; соль; перец. Тем, кому не нравится вкус сметаны, можно предложить заменить ее сливками жирностью не менее 33 процентов. Как приготовить жульен: Грибы промыть, нарезать тонкими пластинами. Лук нарезать мелко. Обжарить на растительном масле до прозрачного состояния. К луку добавить грибы. Жарить на среднем огне до испарения жидкости 5-10 минут. Когда грибы начнут зарумяниваться, их следует заправить сметаной (сливками), посолить и поперчить по вкусу. Оставить сковороду на огне еще на 10 минут. Подготовить кокотницы или другую посуду. Разложить грибы по порциям, сверху посыпать крупно натертым сыром. Отправить посуду в духовой шкаф, нагретый до 180 градусов, на 15 минут. Когда сыр расплавится и образуется румяная корочка, можно считать, что жульен готов. Грибной жульен в булочках в духовке Если в доме нет специальной посуды, совсем не обязательно отказываться от приготовления блюда под названием жульен. В булочках оно получится не менее вкусным. «Съедобные тарелки» с ароматной и сочной начинкой обязательно понравятся гостям на праздничном мероприятии. Для приготовления жульена с грибами понадобятся аналогичные предыдущему рецепту ингредиенты: грибы, лук, сметана (сливки), сыр, растительное масло для жарки, соль, перец. Но в качестве посуды будут использоваться заранее купленные в магазине или испеченные круглые дрожжевые булочки в количестве 6 штук. Итак, чтобы приготовить грибной жульен в булочке, рецепт которого отличается от классического варианта только способом запекания, необходимо: Приготовить начинку для булочек, обжарив сначала лук, грибы. Посолить, поперчить, заправить сметаной и протушить все 10 минут. Подготовить булочки. Для этого срезать с них верхнюю часть, осторожно вынуть мякиш. Грибную начинку вкладывать внутрь каждой булочки. Сверху можно посыпать сыром и отправлять в духовку. Выпекать при 180 градусах 15 минут. Жульен с грибами в булочке готов. Подавать к столу в горячем виде. Как приготовить жульен с курицей в булочках Грибной жульен станет еще вкуснее, если добавить в него куриное мясо. Для этого идеально подойдут бедро и голень, а также филе, но тогда начинка может оказаться суховатой. Мясо предварительно нужно отварить. Затем его нужно разделить на волокна или мелко нарезать полосками. При приготовлении начинки куриное мясо добавляют после того, как выпарилась жидкость из грибов. Его нужно обжарить 5 минут вместе с остальными ингредиентами, а после можно заливать сметаной или сливками. Жульен с курицей в булочке получается калорийнее, чем грибной вариант. Но блюдо от этого только выигрывает. Дрожжевые булочки для жульена Какими бы вкусными и свежими ни были булочки из магазина, но все-таки гораздо приятнее кушать жульен, полностью приготовленный собственными руками: от теста до начинки. Для приготовления теста понадобятся такие ингредиенты: молоко – 250 мл; дрожжи сухие – 2 чайных ложки; сахар – 1 столовая ложка; мука – 450-500 г; растительное масло – 50 мл; соль – 1 чайная ложка. Последовательность действий следующая: Приготовить опару. Для этого дрожжи, сахар и 50 г муки растворить в теплом молоке. Поставить в тепло на 15 минут до образования дрожжевой шапки. В готовую опару добавить соль, растительное масло и муку. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Миску с тестом накрыть полотенцем и поставить подходить в тепло примерно на 2 часа. Когда тесто подойдет, можно делать булочки. Для этого отрывать от него небольшие кусочки и формировать круглые шарики диаметром 6-7 см. Сформированные изделия отставить подходить на 20 минут. Выпекать булочки 30 минут при 180 градусах. Теперь жульен в булочках можно готовить самостоятельно. А чтобы сократить время на его приготовление, пока подходит тесто, можно заниматься начинкой. И тогда сразу после выпекания булочек отправлять в духовку основное блюдо. www.syl.ru 👌 Грибной жульен в булочке, рецепты с фото Так случилось, что еще в конце прошлой недели я купила пакет грибов, который в суматохе по возвращении домой сунула на полку холодильника в дальний угол и благополучно о нем забыла. А вчера, как-то случайно обнаружила. Так как грибы эти нужно было срочно куда-нибудь применить, то я намерилась приготовить к ужину из них жульен. А вместо традиционных кокотниц, которых у меня, увы, нет и никогда не было, я решила использовать булочки для гамбургеров…     Ужинали мы с мужем вдвоем (дети остались у бабушки), так что с поставленной задачей я справилась достаточно быстро. И уже через полчаса кроме жаркого на стол я подала еще и горячие аппетитные булочки с грибной начинкой в сливочном соусе…   Необходимые нам продукты:     Сложность рецепта: минимальная   Время для приготовления: около получаса   Алгоритм моих действий:   Начала я процесс приготовления с того, что тщательно вымыла грибы, а затем выложила их в дуршлаг, чтобы стекла вся вода и шампиньоны немного обсохли.   Тем временем быстро очистим и нарежем перышками лук среднего размера.   Возвращаемся к грибам – нарезаем их самым произвольным способом и отправляем жариться на разогретую с маслом сковороду.       Сначала на сильном огне – пока не испарится влага, а затем огонь уменьшаем и добиваемся румяной корочки.   Со временем добавляем перья лука и жарим все вместе.   Пускаем перец и соль.   Когда грибы будут готовы, добавляем пару ложек сливок и тушим под крышечкой минут 5.     К этому времени духовка должна уже быть разогрета (традиционно до 180 градусов),  сыр – натертым, а с булочек срезаны верхушки и извлечена мякоть.     Грибами вместе с соусом теперь наполняем наши «кокотницы», посыпаем сыром, накрываем «крышечкой» и отправляем запекаться буквально на 10 минут.       Увидев эту красавицу, я с удовольствием отказалась от жаркого в ее пользу…         Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest! alimero.ru

Жульен в черной булочке, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Куриное бедро отварить в подсоленной воде до готовности, разобрать на волокна. Лук почистить, нарезать тонкой соломкой, сыр натереть на крупной терке. Грибы нарезать соломкой или тонкими пластиками.

Шаг 2

Приготовить тесто: в глубокой чашке взбить яйцо с сахаром. Затем добавить теплую воду, масло растительное, просеянную муку и дрожжи, замесить плотное тесто.

Шаг 3

Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 20-30 минут. Затем разделить тесто на 2-3 части и к каждой подмешать чернила каракатицы, хорошо разминая руками, до получения однородного цвета. Разделить на шарики, оставить подойти 10-15 минут в теплом месте.

Шаг 4

В разогретую духовку до 230С поставить наши булочки, смазав взбитым яйцом. Выпекать примерно 15 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.

Шаг 5

Приготовить начинку: на разогретой с сливочным маслом сковороде обжарить лук до прозрачности, добавить шампиньоны, посолить, поперчить по вкусу. Затем добавить окорочка, залить сливками.

Шаг 6

Довести до кипения, ввести 1ст.л муки, перемешать до однородного соуса, всыпать 1/3 часть сыра, снять с плиты.

Шаг 7

У готовых булочек срезать крышечку, вынуть мякоть, заправить готовым жульеном, посыпать оставшимся сыром. Запечь в разогретой до 200С духовке, до золотистой корочки.

Хозяйке на заметку

Жульен классический готовят просто с грибами, но можно по экспериментировать и разнообразить его, добавив курицу, морепродукты, овощи, креветки. Вместо сливок попробуйте добавить сметану или кокосовое молоко.

пошаговые рецепты с фото и видео, как приготовить домашние жульены

Домашний жульен в булочке с курицей и грибами – очень вкусная закуска. Вариаций его приготовления существует много, однако самым простым и традиционным является рецепт жульена в булочках с грибами без курицы. Его можно кушать и горячим, и остывшим.

Как приготовить жульен в булочках в духовке: рецепт с фото

Если заранее приготовить начинку для закуски, то можно сделать быстрый перекус, ведь в булочке жульен с грибами печётся 5 мин.

Ингредиенты:

• булочки для гамбургеров – 6 шт.;
• шампиньоны – 400 г;
• лук – 4 шт.;
• сметана – 250 г;
• мука – 2 ст. л.;
• твёрдый сыр – 200 г;
• молоко – 2 д. л.;
• соль;
• рафинированное масло;
• перец чёрный;
• семечки кунжута – 1,5 ст. л.;
• зелень укропа и петрушки.

Срезать верхушки у булочек и ложкой вынуть мякоть. Их лучше не выбрасывать, а сделать «крышечки» для жульенов.

Пожарить до мягкости нарезанный кубиками лук.

Измельчённые грибы добавить к луку и жарить 15 мин.

Посолить смесь, поперчить, посыпать по верху мукой, хорошо размешать и добавить сметану.

Протушить 5 мин и разложить начинку по булочкам.

Натереть сыр, положить на каждую булочку и закрыть «крышкой».

Верхушки «крышек» смазать молоком и посыпать по верху семечками кунжута.

Поставить запекаться на 5-7 мин в духовку, разогретую до 180°C.

Как приготовить жульен в булочках (фото с пошаговым описанием), предлагаем посмотреть в следующем рецепте.

Если в доме нет кокотниц, а вы хотите приготовить для семьи или гостей жульен, не нужно расстраиваться. Их прекрасно могут заменить бутербродные булочки.

Предлагаем рецепт жульена с курицей в булочках, который порадует ваших родных своим незабываемым вкусом. И, кроме того, «формочки» будут съедены вместе с горячей закуской.

Рецепт приготовления жульена с курицей в булочках

Для приготовления рецепта жульена в булочках нам нужны следующие продукты:

• бутербродные булочки – 10 шт.;
• мясо куриных бёдер – 500 г;
• лук – 2 головки;
• сыр (твёрдые сорта) – 200 г;
• сливки – 250 г;
• масло рафинированное;
• творог – 3 ст. л.;
• соль;
• чеснок – 2 дольки;
• смесь молотых перцев;
• зелёные перья лука.

Как выглядит куриный жульен в булочке, смотрите на фото.

Мясо нарезать тонкими слайсами и пожарить до готовности.

Луковицы порезать кубиками, добавить к мясу и жарить 10 мин.

Сливки смешать с творогом, вылить в сковороду к мясу и тушить 15 мин.

Посолить по вкусу, добавить давленный чеснок, смесь перцев и снять с огня.

Выбрать ложкой мякиш из булочек и разложить в них жульен.

Сверху натереть слой сыра, а можно просто положить сырную пластинку.

Расставить булочки по противню и поставить в духовой шкаф запекаться на 7-10 мин, пока не расплавится сыр. Дольше держать не нужно, чтобы «съедобные» кокотницы не высохли.

Подавая на стол, украсить жульен с курицей в булочке порезанными перьями зеленого лука.

Жульен с курицей и грибами в булочках: рецепт с пошаговыми фото

Хотим предложить рецепт с фото жульена в булочках с курицей и грибами. Сочетание этих продуктов усиливает вкус горячей закуски и делает её более сочной и насыщенной.

Для его приготовления понадобятся такие продукты:

• круглые булочки – 5 шт.;
• куриное филе – 400 г;
• грибы – 300 г;
• лук – 3 шт.;
• сливки – 100 г;
• сыр – 100 г;
• белое вино (сухое) – 150 мл;
• масло подсолнечное;
• соль – по вкусу.

Филе отварить, нарезать небольшими кубиками и обжарить до золотистого цвета.

Грибы и лук измельчить, добавить в мясо и тушить 15 мин.

Всыпать соль, влить вино и протушить ещё 10 мин.

Добавить сливки и помешивая, томить на медленном огне ещё 8-10 мин.

Подготовленные булочки расставить на противне, положить в них грибной жульен и сверху натереть на крупной тёрке слой твёрдого сыра.

Запекать жульен в булочках в духовке нужно 20 мин при температуре 180°C. Закуска получается очень аппетитной, особенно, если её подать со свежими огурчиками и листьями салата.

Рецепт жульена в булочках с курицей, грибами и креветками

Как ещё приготовить жульен в булочках для семьи или гостей, чтобы их приятно удивить?

Можно предложить пошаговый рецепт жульена в булочках с курицей, грибами и креветками. Следуя данному рецепту, каждая хозяйка сможет порадовать вкусной закуской своих домочадцев.

Для этого варианта нужны будут следующие продукты:

• куриный окорок – 1 шт. ;
• булочки для бутербродов – 7 шт.;
• вешенки – 400 г;
• креветки – 200 г;
• лук -3 шт.;
• сливки – 200 г;
• сыр – 100 г;
• мука – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 50;
• соль и чёрный молотый перец;
• зелень укропа.

Окорок отварить, отделить от кости, порезать кубиками и пожарить на масле 10 мин.

Вешенки мелко нарезать, отдельно на сковороде с маслом жарить до готовности.

Головки лука измельчить, добавить в грибы и жарить вместе 10 мин.

Соединить сливки и муку, взбить венчиком, посолить и бросить чёрный перец.

Смешать мясо, грибы и лук с соусом, перемешать и тушить 10 мин.

Креветки сварить в подсоленной воде в течение 7 мин, снять с них панцирь и разрезать пополам. Если креветки большие, то разрезать на несколько частей.

В подготовленные заранее булочки на дно положить по несколько кусочков креветок.

Сверху распределить жульен и посыпать натёртым сыром.

Грибной жульен в булочке с морепродуктами запечь 15 мин в духовке и подать к столу, украсив порезанным укропом.

Жульен в булочках из 12 половинок: рецепт для микроволновки

Ещё одним несложным вариантом приготовления считается жульен в булочках в микроволновке с куриными сердечками.

Ингредиенты:

• булочка круглая – 5-7 шт.;
• куриные сердечки – 200 г;
• репчатый лук – 1 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• сметана – 4 ст. л.;
• мука – 0,5 ст. л.;
• масло постное;
• сыр – 70 г;
• чеснок – 1 долька;
• соль, паприка – по вкусу.

Рецепт этого жульена в булочках предлагаем с пошаговым фото.

Сердечки отварить, нарезать кружочками и жарить на масле в течение 10 мин.

Шампиньоны и лук измельчить, отправить на другую сковороду и жарить до мягкости грибов.

Соединить мясо с грибной и овощной смесью, перемешать.

Вместе смешать сметану с мукой и хорошо взбить до однородности.

Вылить соус к сердечкам и грибам, посолить, добавить паприку, мелко резанный чеснок и перемешать.

Дать начинке протушиться не более 10 мин.

Булочки без мякоти наполнить жульеном и поставить на жарочный противень.

Присыпать верх булочек сыром, тёртым на мелкой тёрке.

Запечь в микроволновой печке до расплавленности сыра. На вкус жульен получается очень нежный, без золотистой корочки.

Можно приготовить жульен в булочках из 12 половинок с разными начинками. В этом случае просто экспериментируйте, смешивая различные ингредиенты. Запекать закуску нужно будет в разном температурном режиме в зависимости от продуктов – если с мясом, то дольше на несколько минут.

Грибной жульен в булочках для гамбургеров

Следующий рецепт придаст вашей закуске пикантный вкус и изысканный аромат. Эту закуску удобно брать с собой в дорогу, на прогулку и как быстрый перекус на работу.

Ингредиенты:

• булочки для гамбургеров – 8 шт. ;
• сосиски копчёные – 5 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• болгарский красный перец – 1 шт.;
• голландский сыр – 100 г;
• майонез – 100 г;
• мука – 0,5 ст. л.;
• масло растительное;
• зелень петрушки;
• соль – по вкусу;
• перец белый молотый.

Лук мелко нарезать и пожарить до тех пор, пока он не станет мягким и прозрачным.

Перец разрезать пополам, вычистить семечки и порезать кубиками.

Грибы нарезать кусочками 1х1 см, соединить с перцем и всё смешать с луком.

Хорошо перемешать, протушить до готовности грибов, посолить и добавить молотый белый перец.

Мелко порезать сосиски и смешать с грибами и овощами.

Обжарить на сухой сковороде муку, влить майорнез и дать протушиться 5 мин до загустения.

Все ингредиенты смешать в одной сковороде и томить на медленном огне 5 мин.

Приготовленные булочки-кокотницы заполнить жульеном и посыпать сверху толстым слоем сыра.

Запечь в духовом шкафу 10 мин при температуре 190°C до зарумянивания сыра.

Подавая на стол горячую закуску, украсить её порубленной зеленью петрушки.

Посмотрите видео жульена в булочке с копчёными сосисками:

Стоит сказать, что этот простой рецепт жульена может приготовить даже начинающий кулинар. Используя маленькие булочки вместо кокотниц, вы приготовите больше порций горячей закуски. Кроме этого, такие жульены с курицей и грибами в булочке станут отличным украшением для любого застолья.

Жюльен в булочке

Давно хотела поделиться этой вкусной идеей! Жульен в булочке – замечательная закуска, которая украсит любой стол! Готовить легко и просто. Ваши гости не будут критиковать вас. Потому что им понравится эта закуска!

Жульен питательный в булочке

Жульен в булочке понравится всем любителям вкусной и сытной еды, особенно мужчинам! Итак, милые дамы, если вы хотите побаловать свою избранницу чем-то вкусным и неповторимым, это блюдо явно для вас. Есть два варианта приготовления этого блюда в…

Жульен из баклажанов

Жульен из баклажанов со сметаной и сыром — простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Готовить: 55 мин Количество порций: 2 Ингредиенты Баклажаны – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Сметана — 150 мл Сыр твердый — 50 г Петрушка свежая — по вкусу Соль — по вкусу Перец — по вкусу В…

Рыбный жульен

Нежная и вкусная горячая закуска из филе белой рыбы с йогуртом и сыром, чесноком и жареным луком.Ингредиенты Филе белой рыбы (у меня щука) – 0,5 кг Натуральный йогурт – 170 г Твердый сыр – 50 г Репчатый лук – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Оливковое масло…

Греческий жульен

Острая горячая закуска из курицы с оливками и сыром в сметанном соусе. Жульен запекают в горшочках-кокотницах, но если у вас нет такой кухонной утвари, не беда. Этот рецепт поможет вам легко выйти из этой ситуации и приготовить гуль по-гречески…

Жульен в хлебе

Сегодня мы приготовим очень вкусный жульен в хлебе, который вы смело можете подавать к своему праздничному столу. Эффектно смотрится на столе хлеб с сочными грибами. Кушать такое блюдо одно удовольствие. Отломив хрустящую хлебную корочку, вы поймете, что…

Жульен Овощи

Рецепт идеального овощного жульена с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Жульен с грибами

Жульен — это великолепное сочетание грибов, сыра и специй. Жюльен, приготовленный по этому рецепту, покорит вас своим нежным вкусом с первой ложки. Это грибное блюдо идеально подходит для романтического ужина. Жюльен хорош и как горячее…

Жульен с креветками

Рецепт идеального жульена с креветками с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Русский жульен

Сытная горячая мясная закуска. Свинина и лук обжариваются, а затем запекаются под майонезом и сыром. Приготовление: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Нежирная свинина – 400 г Лук репчатый – 1-2 шт. Сыр – 80 г Майонез – 100-150 г Сливочное масло или свиной жир – 30 г Соль – 1-2 щепотки…

Грибной жульен

Грибной жюльен – очень вкусное и несложное блюдо.Классический рецепт жульена с грибами требует специальных термостойких формочек с ручками – кокотниц. Однако можно приготовить жульен с грибами и в горшочках. Это блюдо получится из…

Жюльен из курицы с грибами

sВкусная горячая закуска – куриный жульен с грибами. Это рецепт жульена из куриного филе и шампиньонов в сметанном соусе. Готовить это блюдо можно не только в кокотницах, но и в керамических горшочках. Приготовление: 1 час Количество порций: 4 Ингредиенты…

Жульен в больших ракушках

Белые грибы, тушеные со сливками и запеченные с сыром в больших ракушках из макарон. Ингредиенты Макароны ракушки большие (Конкильони) – 1 упаковка Белые грибы – 300 г Сливки – 200 мл Сливочное масло – 100 г Сыр – 150 г Лук репчатый – 3-4 шт. Сметана — 200 г Мука Са…

Жульен с курицей и грибами

Вкуснейший жульен с курицей и грибами, в кокотнице, под золотистой сырной корочкой – звучит очень аппетитно.Это популярное грибное блюдо идеально подходит для романтического ужина. Жульен подойдет и в качестве горячей закуски в праздничном меню. Повар: 50 м…

Жульен с куриными грудками

Этот вкусный куриный жульен легко приготовить и приятно есть… Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 4 Ингредиенты Куриное филе – 200 г Шампиньоны – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Сливки (15-35% жирности) – 300-400 мл Свежая мята – 2-3 веточки Сыр (сливочный тильситер) – 2…

Жульен с грибами и картофелем

Жульен с грибами и картошкой – разновидность грибного жульена, семейное блюдо для семейного обеда или ужина. Приготовление: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Картофель – 7 шт. Шампиньоны – 250 г Лук репчатый – 1 шт. Сливки 10 % жирности – 200 мл Молоко – 100 мл Твердый сыр…

Жульен со свининой в хлебе

Приготовим необычный жульен – свинина, с луком, соусом бешамель и сыром.Подача жульена тоже будет отличаться от классической – не в кокотницах, а в хлебнице. Ингредиенты Хлеб черный круглый – 1 шт. Свинина (вырезка без кости)

Жульен с грибами в кабачках

В сезон кабачков не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим вкуснейшим блюдом! Маленькие бочонки из-под цуккини служат съедобными кокотницами для грибного жульена. И вся эта вкуснятина запекается под сыром в духовке! Блюдо поворачивается…

Жульен с грибами в цукини

Не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим восхитительным блюдом в кабачковый сезон. Кабачки здесь выступают съедобной кокотницей для грибного жульена. А еще это блюдо запекается с сыром в духовке! Он очень вкусный, ароматный,…

Булочка

Рецепт идеальных булочек с картинками и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Легко: Грибной Жульен

Intro

Французское название жюльен, должно быть, пришло из тех далеких времен, когда в начале прошлого века Восточная Европа была одержима французской культурой и французской кухней в частности. Как ни странно, во французской кухне такого блюда нет, хотя оно есть в Украине и, наверное, хорошо известно на остальной территории бывшего СССР.

Помню жульен из 90-х, когда его подавали как горячую закуску в одном из лучших киевских ресторанов «Столичный». Официантки приносили его в крохотной посуде из нержавеющей стали с ручкой, похожей на те, что на фото выше. Жульен всегда был очень горячим, с заманчивой сырной корочкой сверху и, о…, так хорош.С тех пор я ела жульен во многих домах и много раз готовила его сама. Приведенный ниже рецепт — результат моего опыта и, ИМХО, лучшая и самая аутентичная его версия.

Грибной жульен чем-то похож на американский грибной соус, но он смелее и вкуснее (без обид!) и заслуживает того, чтобы стать самостоятельной закуской или даже основным блюдом.

Чуть не забыл — это блюдо не для слабонервных «на диетах»… Конечно, это все те же сливки и масло.Но, эй, это здорово и натурально, и подается в небольших количествах, поэтому все еще полезно для вас. Запомнить? — полезно и в меру — вот ключ.


Что это?

Это тонко нарезанные грибы, обычно шампиньоны, приготовленные с большим количеством лука, сливок, сыра с несколькими тщательно подобранными специями и приправами, а затем обжаренные , чтобы получить аппетитную сырную корочку.

Описание вкуса

Как подавать

Жульен с грибами

• 2 коробки (около 20) белых грибов, тонко нарезанных

• 1 большая луковица, нарезанная кубиками

• 1 чашка нейтрального сбалансированного белого вина, такого как Пино Гриджио

• 1 стакан густых сливок

• 3 столовые ложки оливкового масла

• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла

• 2 ст л муки

• 3 стакана куриного бульона или горячей воды

• 2 щепотки мускатного ореха (желательно свежесоскобленного — вы можете легко соскоблить с целого мускатного ореха простым маленьким ножом — см. рисунки ниже)

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• соль по вкусу

• 2 чашки тертого белого сыра чеддер (или другого хорошо плавящегося сыра, такого как моцарелла, колби, эмменталь, гауда, фонтина, мюнстер или швейцарский)

******************************************************* ******************************************************* ****************************

Грибной жюльен (в кокотнице) — Russian Foodie

Никто точно не знает, почему это вкусное и сытное блюдо с грибным гратеном называется жульен .Французский жульен сделан из тушеных овощей, которые подаются на ломтике хлеба. Русский грибной жюльен обычно готовится в индивидуальной небольшой форме для запекания под названием la cocotte (напоминает формочку, но имеет боковую ручку) для каждого гостя и служит «горячей закуской» к традиционному русскому праздничному столу ( «горячие закуски» подаются между «холодными закусками» и основным блюдом). В качестве альтернативы можно приготовить жульен из грибов в большой форме для запекания и подать его ложкой на стол.Приготовленные на сковороде грибы кладут в формочки или форму для запекания и запекают в соусе бешамель под тертым сыром сверху, пока сыр не станет золотистым или хрустящим.

Мои первые воспоминания о грибном жюльене связаны с Кремлевским Дворцом съездов в Москве (теперь он называется Государственным Кремлевским дворцом), куда мама водила меня маленькой девочкой на зрелищные представления русского балета. В антракте, несмотря на тотальный дефицит продуктов, на фуршете было грибных жюльенов и еще несколько редких угощений.

Для грибного жюльена можно использовать обычные магазинные грибы (молодые шампиньоны) или дикорастущие лесные грибы. Готовый жульен из грибов с лесными или обычными грибами будет иметь немного другой вкус, но оба варианта будут очень хороши. Также есть интересные варианты жульена, когда вместо грибов используется куриное или крабовое мясо. Вы тоже можете попробовать их. Помню, когда-то давно где-то в одном ресторане в России я случайно наткнулся на какой-то странный «франкфуртер (хот-дог) жульен».О, как жалко! Не советую пробовать хот-доги в бешамель!

Грибной жульен. Грибы, запеченные в формочках в соусе бешамель с сырной корочкой. Русская кухня

Время приготовления: 45 минут
Общее время: 1 час
Выход: 8 порций в качестве закуски

Ингредиенты

• Нарезанные грибы: 2,2 фунта (1 кг)
• Мелко нарезанный лук-шалот: 4
• Сливочное масло: 45 г + 1 столовая ложка
• Молоко: 17.6 унций (500 мл)
• Обычная мука: 1/3 стакана (60 г)
• Морская соль: 1+1/3 ст. л.
• Тертый твердый сыр: 0,4 фунта (200 г)
• Черный перец: 1/2 ч.л.
• Мускатный орех: 1 чайная ложка

Метод

2. Пока грибы готовятся, приготовьте бешамель для грибного жюльена . В кастрюле на медленном огне растопить оставшееся масло, понемногу всыпать муку, хорошо перемешивая. Затем начните добавлять молоко, все время взбивая. Вам нужен абсолютно однородный соус без комочков. Всякий раз, когда я делаю бешамель, я обманываю и использую электрический ручной блендер или электрический ручной венчик: это делает бешамель очень простым и быстрым.

3. Включите гриль или жаровню. Когда и грибы, и бешамель будут готовы, хорошо перемешайте их вместе в глубокой сковороде, где готовились грибы.Теперь разделите жульен из грибов по формочкам или просто положите в форму для запекания. Натереть сыр (в равной степени можно использовать зрелый чеддер, грюйер или конте) и равномерно выложить поверх грибного жульена . Поставьте формочки или форму для запекания под гриль/жаровню на 10-15 минут. Жульен с грибами готов, когда сыр сверху расплавится и станет золотистым и хрустящим. Подавайте грибной жульен сразу же.

4.Как видно из инструкции, жульен из грибов можно приготовить в 2 этапа, что упрощает подачу блюда гостям. Приготовьте грибы и бешамель и перемешайте их накануне, а затем просто запеките грибной жульен в духовке при температуре 200 градусов C (392 градуса F), чтобы он прогрелся, прежде чем положить сверху тертый сыр и поместить грибы . жульен под грилем.

Для приготовления жульена из курицы, курицы и грибов или крабов используйте тот же метод, что и для жульена из грибов , но отрегулируйте количество курицы или крабов.Вам понадобится меньше куриной грудки или крабового мяса, так как они не так сильно развариваются, как грибы.

20 ноября 2013 г.

Сметанный соус жульен: лучшие рецепты приготовления.

Жюльен – это разновидность топпинга к блюду, придающая ему дополнительные вкусовые качества и привлекательный внешний вид. Сливочная консистенция соуса пропитает блюда из мяса, морепродуктов, грибов или овощей, придаст им приятный вкус и покроет аппетитной корочкой.Жульен с соусом готовят в кокотницах – специальных половниках, содержимое которых запекают в духовке.

Состав соуса зависит от того, к какому жюльену он примыкает: основа может быть сливочной, сметанной, молочной. Важно соблюдать некоторые правила, благодаря которым результат обязательно порадует глаз. Эти нюансы будут подробно рассмотрены в каждом рецепте.

Такой соус называют классическим за его традиционность, простоту исполнения и доступность ингредиентов.Он хорошо сочетается с самыми разными блюдами, от курицы до ветчины или овощей, и его несложно приготовить. Важно правильно подготовить продукты и соблюдать последовательность действий.

Состав :

• сливки жирностью не менее 30% — 250 мл;
• сливочное масло — 2-3 ст. л.;
• мука — 1 ст. л.;
• соль, перец молотый черный — по вкусу;
• мускатный орех — на кончике ножа.

Кулинария :

• Растопить в сковороде сливочное масло, не давая ему подгореть.
• Всыпать муку и, помешивая лопаткой, немного подрумянить.
• Подогретые сливки влить в сковороду тонкой струйкой, постоянно помешивая смесь лопаткой или венчиком. В соусе не должно быть комочков.
• Добавить соль, перец и мускатный орех. Как только соус загустеет, он готов.

Соус для жульена может быть немного водянистым – это исправит щепотка муки или более длительное кипячение. Сливки можно взять с меньшей жирностью, но тогда необходимо увеличить количество муки, чтобы соус загустел.

Соус сметанный жульен

Идеально подходит к грибам, овощам и любым другим продуктам, если вы хотите сделать их вкус более ярким, с легкой кислинкой, а сверху блюда получить такую ​​же красивую запеченную корочку.

Читайте также: Соус для шаурмы — 12 лучших рецептов

Ингредиенты :

• сметана 20% — 200 мл;
• крем — 50 мл;
• лук-шалот (перья и лук) — 2 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• сыр твердый — 70 гр.;
• зелень укропа — несколько веточек;
• мука — 1 ч.л.;
• соль, перец черный молотый — по вкусу;
• масло растительное для жарки.

Кулинария :

• Лук очистить и мелко нарезать, зелень измельчить ножом.
• Чеснок нарезать ножом, сыр натереть на терке.
• Лук обжарить на сливочном масле, добавить муку и хорошо перемешать.
• Выложить сметану, чеснок и струйкой влить сливки.
• Дать смеси покипеть 2-3 минуты, посолить, поперчить, положить зелень.
• Заправка готова. Разложить жульен по кокотницам, полить соусом, посыпать сыром и поставить в духовку.

Для соуса жульен нужно совсем немного соли, а можно и вовсе не использовать, если, например, основа заправки — сметана. Продукты для выпечки уже содержат соль, как и сыр.

Сливочно-сырный соус

Этот рецепт сливочного соуса особенно хорош с жульеном из бекона, но его также можно использовать с морепродуктами или грибами.Одним из компонентов соуса является лук-шалот, но его вполне можно заменить репчатым луком.

Ингредиенты :

• крем 20% — 200 мл;
• желток сырой — 3 шт.;
• лук-шалот — 3 шт.;
• масло сливочное — 50 гр.;
• чеснок — 2 зубчика;
• сыр твердый — 50 гр.;
• петрушка — горсть;
• соль, перец белый молотый, мускатный орех — по щепотке.

Кулинария :

• Очистить и мелко нарезать лук-шалот и чеснок.Зелени немного потолок в ступке с щепоткой соли.
• Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить лук до прозрачности (при необходимости можно добавить немного растительного масла).
• За минуту до готовности лука положить чеснок.
• Влить немного сливок, варить до загустения.
• Желтки взбить в отдельной посуде, добавить тертый сыр, зелень, соль, перец и мускатный орех.
• Слегка остывшую сливочно-сырную массу смешать с желтками. Соус готов для запекания жульена.

Соусы Жюльен не должны содержать слишком ярких специй или других ингредиентов, которые могут перебить вкус основного блюда. Соль, перец, мускатный орех – обычные «союзники» сливочного соуса.

молочный рецепт

Этот молочный соус идеально подходит для рыбного или мясного жульена. Едва заметные горчичные нотки добавят заправке пикантности, а капелька лимонного сока и аромат петрушки только подчеркнут вкус блюда.

Читайте также: Соус сальса — 6 рецептов

Ингредиенты :

• молоко — 250 мл;
• мука — 1 ч.л.;
• сливочное масло — 1 ст.л.;
сыр
• — 50 гр.;
• горчица — 1 ч.л.;
• лимонный сок — 1 ч.л.;
• петрушка — горсть;
• соль, перец белый молотый — по щепотке.

Кулинария :

• Муку растворить в небольшом количестве холодного молока.
• Оставшееся молоко со сливочным маслом подогреть на среднем огне, добавив соль и перец.
• Всыпать разведенную муку, следя за тем, чтобы не было комочков.
• Соус кипятить 5 минут, затем добавить горчицу и зелень.
• Соус выключить, немного остудить, влить лимонный сок и положить тертый сыр.

Консистенция соусов для запекания жульена должна быть средней. Слишком жидкая заправка не схватится корочкой, а просто пропитает продукты насквозь, а вот очень густой соус, наоборот, ничего не даст ингредиентам и жульен получится сухим.

Кулинария :

• Поставьте молоко в ковше на огонь и опустите в него очищенную луковицу, внутри которой «спрятаны» гвоздика и перец.
• Лук обжарить на слабом огне 10-15 минут.
• Выньте луковицу и выбросьте ее.
• На сковороде разогреть сливочное масло, не допуская кипения, и развести в нем муку.
• Тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая.
• Готовьте соус, пока он не загустеет, не забывая посолить.

Сыры для заправки могут полностью изменить вкус соуса — стоит поэкспериментировать, добавляя разные сорта, чтобы найти идеальное сочетание.

Сливочный соус карри

Сливочный соус карри прекрасно сочетается с жульеном из курицы, а также подходит для овощей. Особенно вкусной будет «запеканка» из курицы с овощами и ананасом на манер тайской кухни — вместо сливок в этот соус можно добавить кокосовое молоко.

Жульен с курицей и грибами – блюдо, обладающее приятным ароматным вкусом и чрезвычайно питательное по своему составу. Это приготовленные порциями нарезанные грибы, запеченные в соусе со сметаной и сыром.

Как приготовить жульен с курицей и грибами?

Хозяйкам, решившим освоить приготовление классического жульена с курицей и грибами, стоит учесть следующие рекомендации:

1. Грибы тонко нарезать ломтиками и обжарить до появления сока.
2. Добавить нарезанный лук и оставить на сковороде до мягкости.
3. Филе отварить, тонко нарезать и отдельно обжарить.
4. Чтобы блюдо имело изысканный вкус, его заправляют соусом, приготовленным таким образом.В сковороде разогрейте муку, добавьте сливочное масло и готовьте еще 2 минуты. Подогрейте молоко, не дожидаясь закипания, добавьте смесь. Соус для жульена с курицей и грибами размешать и после закипания выключить, немного остудить, добавить сметану.
5. Компоненты раскладывают по формам, сверху кладут соус и сыр, запекают.

Жульен с курицей и грибами в духовке

Горячую закуску лучше делать в духовке, так блюдо быстро пропечется и будет иметь нежнейший вкус и изысканный аромат.Жульен с курицей и грибами, классический рецепт, предполагает использование куриного мяса. Есть и другие способы приготовления, где используются морепродукты. В блюдо добавляют не только шампиньоны, но и другие разновидности грибов.

Ингредиенты:

• грудка 300 г;
• лесных грибов – 200 г;
• лук репчатый средний – 1 шт. ;
сыр
• — 100 г.

Для соуса:

• сливочное масло — 50 г;
сметана
• (20% жирности) — 250 г;
• молоко — 250 г;
мука
• – 1 ст.л.

Кулинария

1. Грудку отварить, нарезать.
2. Обжарить лук и грибы.
3. Смешать все ингредиенты.
4. Приготовьте соус обычным способом.
5. Разложить основу по контейнерам, сверху добавить соус и сыр.
6. Жульен с курицей и грибами выпекать четверть часа.

Жульен с курицей и грибами на сковороде

Не всегда есть возможность использовать духовку для приготовления вкусных блюд, иногда отличной заменой может стать сковорода.Такой способ приготовления будет более быстрым, а большой жульен с курицей и грибами может стать повседневным блюдом, к которому отлично подойдет гарнир в виде пюре. Эта порция накормит всю семью.

Ингредиенты:

филе
• — 400 г;
• лук репчатый средний — 2 шт. ;
мука
• – 3 ст. л.;
сыр
• — 150 г;
масло сливочное
• — 50 г;
крем
• — 200 мл;
• лесных грибов — 400 г.

Кулинария

1. Филе нарезать и обжарить.
2. Обжарить лук и грибы, все соединить.
3. Сливки, муку, масло смешать, готовить 10 мин.
4. Посыпать сыр жульеном с курицей и грибами, довести до готовности.

Жульен с курицей и грибами в горшочках

Жульен — изысканное блюдо, которое легко приготовить дома. Один из способов приготовить жульен с грибами и курицей – сделать его в горшочках.Блюдо имеет характерную особенность, оно долго остается горячим и сохраняет приятный аромат. Он может стать изюминкой семейного или праздничного стола.

Ингредиенты:

филе
• — 300 г;
• лесных грибов – 300 г;
• лук репчатый – 2 шт.;
сметана
• (20% жирности) — 400 г;
сыр
• — 200 г;
мука
• – 2 ст. л.

Кулинария

1. Подготовить лук и филе (нарезать и обжарить).
2. Прикрепить грибы, подержать, пока не испарится влага.
3. Обжарить муку и добавить сметану, готовить пару минут.
4. Разлить по тарелкам и посыпать сыром.

Жюльен в булочке с курицей и грибами

Есть вариация блюда, которое можно не только поставить на стол, но и взять в дальнюю поездку в качестве перекуса. Чтобы не испытывать дискомфорт во время еды, используют такой способ приготовления, как жульен в булочке с курицей и грибами.Благодаря такой удобной форме наслаждаться любимым блюдом можно не только дома.

Ингредиенты:

булочки
• — 4 шт.;
• лесных грибов – 200 г;
филе
• – 150 г;
сливки
• (средней жирности) — 200 мл;
сыр
• — 100 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
мука
• – 1 ст. л.;
• сливочное масло — 30 г.

Кулинария

1. Филе разделать, обжарить.
2. Обработанный лук и грибы соединить с филе.
3. Всыпать муку, тушить 1 минуту, влить сливки, варить до загустения.
4. Отрезать верхушку рулета, получить середину.
5. Выложить начинку, сверху сыр.
6. Поставить в духовку на 5 минут.

Жульен с лесными грибами и курицей

Горячую закуску можно приготовить не только из покупных шампиньонов, в грибной сезон можно использовать домашние заготовки, собранные своими руками. В результате получается невероятно вкусное блюдо – жульен с курицей и белыми грибами.Также для приготовления подходят любые лесные грибы: грузди, подосиновики, лисички, которые придают блюду неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• грибы лесные — 200 г;
филе
• – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
сыр
• — 50 г;
• крем — 150 мл.

Кулинария

1. Грибы нарезать, отварить около 20 минут.
2. Филе отварить и обжарить.
3. Отдельно обжарить лук.
4. Все смешать, добавить муку и оставить на 1 минуту.
5. Разложить по формочкам, залить подогретыми сливками, сверху натереть сыр.
6. Жульен в духовке с курицей и лесными грибами четверть часа.

Жюльен с курицей и грибами в кокотницах

Для приготовления классического вкусного жульена с курицей и грибами вам понадобятся кокотницы. Это специальные формы с ручкой, вместимостью около 100 г, что позволяет разделить еду на порции, что очень удобно.Освоив азы приготовления жульена с курицей и грибами, хозяйка легко даст остальное.

Ингредиенты:

филе
• — 300 г;
• лесных грибов – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
мука
• – 1 ст. л.;
масло сливочное
• — 30 г;
сыр
• — 100 г.

Кулинария

1. Отдельно обжарить нарезанное филе, грибы и лук, все соединить.
2. Из муки и масла сделать соус, полить начинку.
3. В кокотницы выложить жульен, добавить сыр.
4. Запекать блюдо четверть часа.

Жульен с курицей и грибами в мультиварке

Сегодня очень популярны блюда в мультиварке, в таком аппарате можно приготовить даже блюдо французской кухни. Простой рецепт жульена с курицей и грибами поможет получить блюдо с насыщенным вкусом. Приготовление занимает минимум времени и усилий. Еда может присутствовать как домашняя еда, так и на праздничном мероприятии.

Ингредиенты:

• грудка — 250 г;
• лесных грибов – 300 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
мука
• – 1 ст. л.;
горчица
• – 0,5 ч.л.;
крем
• — 200 мл;
сыр
• — 100 г.

Кулинария

1. Вырезать филе. Включите режим «выпечка» на 50 минут. Филе обжарить 15 минут.
2. Добавить к филе лук и грибы и жарить еще 15 минут.
3. Добавить муку, горчицу. Влить горячие сливки и варить 10 минут.
4. Натрите сыр, оставьте, пока он не расплавится.

Жульен в тарталетках с грибами и курицей

Блюдо можно приготовить не только в специальных кокотницах, но и в готовых тарталетках. Если хозяйка решила создать жульен с курицей и грибами в корзиночках, для блюда используется тот же набор продуктов, что и для классического, только нужно выбрать тарталетки на свой вкус: они могут быть из песочного слоеного ила.Какой бы вариант не был выбран, еда получится изумительной.

Ингредиенты:

филе
• — 300 г;
• лесных грибов – 200 г;
сыр
• — 100 г;
• тарталетки — 20 шт.;
сметана
• (20% жирности) — 250 г;
мука
• – 1 ст. л.;
• молоко — 250 мл;
• сливочное масло — 40 г.

Кулинария

1. Грибы обжарить, мясо отварить, все перемешать.
2. Растопить сливочное масло, довести до кипения с мукой и молоком.Добавьте сметану.
3. Распределить основу по тарталеткам, сюда добавить соус и сыр.
4. Запекать блюдо четверть часа.

В Интернете можно найти множество рецептов приготовления жульена с использованием сметаны или майонеза, и эти рецепты гордо называют классическими. Конечно, сметана хорошо сочетается с грибами, но классический жюльен предполагает приготовление особого французского соуса бешамель с мускатным орехом. В крайних случаях можно использовать крем.

На самом деле жульен (жульен) — это особый способ нарезки овощей тонкой полоской, но в русском языке это слово в первую очередь означает грибное, мясное блюдо или блюдо из морепродуктов, приготовленное в кокотнице под сырной корочкой.

Жюльен из шампиньонов классический

Мы проведем с вами время и приготовим белый соус бешамель, которым приправляют многие блюда европейской кухни. Нотка мускатного ореха сделает вкус получившегося блюда по-настоящему неповторимым.

Классический Жюльен Ингредиенты:

• Шампиньоны — 300 грамм;
• Лук белый — 2 шт. ;
• Сыр твердый — 150 грамм;
• Молоко — 2 стакана;
• Сливочное масло — 200 грамм;
• Мука — 2 ст.л.;
• мускатный орех молотый – щепотка;
• Соль перец.

Жюльен классический — рецепт с фото

Режем белый лук и грибы.

Растопить на сковороде две столовые ложки сливочного масла.

На него выкладываем грибы и лук. Солим и жарим десять минут.

Теперь приготовим соус. Положите четыре столовые ложки сливочного масла в кастрюлю и растопите его на медленном огне.

Добавьте две столовые ложки муки и начните постоянно помешивать, разминая комочки.

Затем очень постепенно начинаем вливать молоко. Лучше, если она будет комнатной температуры.

Постоянно помешивайте, пока соус не загустеет, затем посолите и добавьте щепотку мускатного ореха. Снимаем с огня.

Выложите часть грибов с луком в формочки. Лучше, если это будут специальные кокотницы. В моем случае это глиняные кружки.

Сверху налить немного соуса и посыпать предварительно натертым сыром.Вы можете использовать ваши любимые сорта сыра. В этом рецепте я использовала голландский сыр.

Затем выкладываем оставшиеся грибы, поливаем соусом и сверху кладем сыр.

Ставим в духовку на 25 минут выпекаться при 180 градусах.

Нежнейший жульен готов, приятного аппетита!

Во многих кафе и ресторанах, не являющихся тематическими, в меню присутствуют традиционные блюда разных кухонь мира. Одним из самых распространенных блюд является французский жульен.Массу из мелко нарезанной курицы или морепродуктов, грибов и ряда других ингредиентов смешивают со специальным соусом и подают в небольших горшочках – кокотницах. Кстати, жульеном во французской кухне называется не само блюдо, а его приготовление, то есть нарезка всех ингредиентов на мелкие кусочки соломки с последующим добавлением соуса для жульена. Это блюдо достаточно простое в приготовлении, поэтому вполне достойный рецепт для домашней кухни.

Классический жульен не обязательно готовить со сливочным соусом бешамель, как это было принято несколько десятилетий назад.В традиционной французской кухне блюдо может быть приготовлено из курицы, морепродуктов, ветчины или даже овощей — все это имеет свой уникальный соус. Самый привычный для нашей страны вариант – жульен с курицей, поэтому представленный рецепт соуса идеально подойдет именно к такому блюду.

Вам понадобится:

• Сливки 33% — 200 мл
• Сливочное масло — 30 г
• Мука пшеничная — 1 столовая ложка
• Мускатный орех — 1/2 чайной ложки
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Порции — 4

Время приготовления — 25 минут

Изысканность в простоте

Несмотря на то, что блюдо получается довольно изысканным и легким, оно содержит совершенно простые продукты, которые можно купить в любом магазине. В состав соуса входит минимум ингредиентов. Правда, перед приготовлением подливы следует тщательно выбирать продукты, чтобы жульен получился действительно вкусным. В первую очередь речь идет о сливках, которые должны быть отмечены высоким процентом жирности. Правильно приготовленная заправка имеет густую и однородную структуру, что во многом обеспечивается за счет качественного крема.

В рецепте предлагается использовать довольно много мускатного ореха: ровно пол чайной ложки. Так как специя имеет очень специфический, стойкий и насыщенный аромат, при желании это количество можно уменьшить до трети.Иногда в соус для куриного жульена могут входить и другие специи, но слишком экспериментировать с ними не рекомендуется, так как заправка не должна перебивать вкус самих продуктов.

1. Сливочное масло выливают на сковороду и растапливают до жидкого состояния. После этого в нее всыпают столовую ложку муки, тщательно перемешивают до однородности и обжаривают, пока масса не приобретет легкий кремовый оттенок.
2. Сливки необходимо предварительно подогреть, затем медленно влить в кастрюлю с мукой.При этом необходимо постоянно помешивать заготовку, чтобы не образовывались комочки. При добавлении сливок соус приправляется перцем и солью мускатного ореха по вкусу. Готовить заправку до загустения.
3. В конце приготовления, если соус слишком густой, рецепт позволяет добавить в смесь еще немного сливок или жирной сметаны, а затем использовать смесь для дальнейшего приготовления жульена.

Иннингс

Чтобы приготовить жульен с курицей, в кастрюлю с соусом необходимо выложить заранее подготовленные ингредиенты: слегка обжаренное куриное филе, грибы и лук.Смесь томится на медленном огне несколько минут (примерно 5–7), после чего ее необходимо разложить по заранее подготовленным горшочкам, посыпать сверху тертым сыром и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15–20 минут. .

В таком классическом сливочном соусе можно также приготовить множество других блюд. Например, потушить морепродукты или запечь рыбу в подливе. Добавление чеснока в соус делает его идеальным сопровождением для простого куриного филе с овощами и зеленью. Другими словами, рецепт соуса универсален и позволяет приготовить не только жульен, но и массу других интересных и очень вкусных кулинарных шедевров!

Приятного аппетита!

В контакте с

Термин «жульен» («julienne») во французской кухне относится к простому способу нарезки ингредиентов (обычно овощей) на тонкие полоски.Считается, что такая обработка ускоряет процесс приготовления и позволяет получить нежнейшие продукты.

А вот в современной русской кухне жульеном называют изысканное блюдо, состоящее из птицы и шампиньонов, запеченных в сливочном или сметанном соусе. Хотя давно известно, что эта горячая закуска имеет мало отношения к национальной кухне Франции, классический жульен с курицей и грибами до сих пор вызывает французские ассоциации. Видимо, этому способствует изумительный вкус блюда, действительно навевающий мысли о роскоши и изысканности.

Состав:

• куриная грудка (филе) — 300 г;
• шампиньоны — 200 г;
Лампа
• — 1 шт.; сыр
• — около 80 г;
• соль — по вкусу;
• масло растительное — 1-2 ст. ложки;
• свежая зелень — несколько веточек.

Для соуса:

• масло сливочное — 40 г; сметана
• — 250 г;
• молоко — 250 мл;
• мука — 1 ст. ложка.

Классический рецепт жульена с курицей и грибами пошагово

Как приготовить жюльен с грибами и курицей

1. Куриную грудку заливаем холодной водой, варим около 20 минут, добавляя в отварное соль и, по желанию, любимые специи жидкость.Готовое куриное мясо остужаем, после чего удаляем все крупные и мелкие кости. Филе птицы разбираем руками на волокна, либо нарезаем некрупными кусочками.
   
2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости. Промытые шампиньоны нарезаем тонкими пластинами, загружаем их луком.
   
3. Содержимое сковороды пассеруем на умеренном огне до полного испарения выделяемой грибами влаги. Соль в конце.
   

   Как приготовить соус для классического жюльена с курицей и грибами

4. Теперь приготовим соус жульен.Для этого, постоянно помешивая, «подсушить» муку на сухой и чистой поверхности предварительно разогретой сковороды на умеренном огне (до получения кремового цвета). Далее добавляем размягченное сливочное масло. Продолжая непрерывно помешивать, обжарьте смесь еще 1-2 минуты (до однородности), затем снимите кастрюлю с огня.
   
5. Нагрейте молоко в отдельной кастрюле. В горячую, но еще не закипевшую жидкость выкладываем масляно-мучную смесь. Быстро перемешайте, затем доведите до кипения и снимите молоко с огня. Молочную смесь остудить до теплого состояния, а затем смешать со сметаной.Соус жульен готов!
   
6. Возвращаемся к основным компонентам нашего блюда. Смешиваем остывшие шампиньоны с курицей, при необходимости подсаливая ингредиенты и по желанию приправляя молотым перцем.
   
7. Далее смесь раскладываем по огнеупорным формам, смазываем всего каплей масла. Полейте основу будущего жюльена молочным соусом.
   
8. Завершающим штрихом покрываем белоснежный соус сырной стружкой, после чего отправляем наши заготовки в горячую духовку.
   
9. Так как почти все составляющие блюда уже готовы, выпекаем жульен недолго: около 15-20 минут при 180 градусах. Как только сырная корочка подрумянится, достаньте формочки из духовки.
   
10. Жульен классический с курицей и грибами подавайте теплым, дополнив свежей зеленью и, по желанию, овощами.
    

Насладитесь нежным вкусом курицы и грибов, запеченных в молочном соусе под сырной корочкой. Приятного аппетита!

Рецепт бургера с дикими грибами и чеддером | Бобби Флей

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки оливкового масла

1 столовая ложка несоленого сливочного масла

12 унций различных грибов (таких как кремини, омары, лисички и шиитаке на ножках), нарезанных

1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна

2 столовые ложки нарезанных свежих листьев плосколистной петрушки

1 1/2 фунта фарша (80 процентов мяса) или фарша из индейки (90 процентов мяса)

1 1/2 столовой ложки масла канолы

4 ломтика острого сыра чеддер

4 булочки для гамбургеров, разрезать; поджаренный, при желании (см. Примечания повара)

Кетчуп Chipotle (по желанию, рецепт ниже)

Чипотле Кетчуп:

1 стакан кетчупа

2-3 столовые ложки пюре из консервированных чипотле в адобо (в зависимости от того, насколько острое вы предпочитаете)

1/4 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

оригинальный рецепт блюда

Жульен в булочках — это оригинальное и сытное блюдо, для приготовления которого не требуется много времени, а также дорогих продуктов. Следует особо отметить, что для создания такого необычного обеда вместо привычных глиняных формочек следует использовать обычные мучные изделия, купленные в булочном отделе магазина.

Вкусный и сытный жульен в булочке: фото и пошаговый рецепт

Необходимые ингредиенты для блюда:

• куриные грудки охлажденные — 350 г;
• вешенки свежие — 250 г;
• сметана густая 30% — 185 г;
• соль йодированная мелкая — добавлять по личному усмотрению;
• лампочки по центру — 2 шт.;
• перец черный — несколько штук;
• булочки свежие круглые — 6-8 шт.;
• масло растительное — 15-25 мл;
• твердый сыр — 185 г.

Обработка основных продуктов

Жюльены в булочках готовятся почти по тому же принципу, что и обычные блюда без использования мучных изделий. Для этого нужно купить куриное филе, хорошо его вымыть, отделить от кожи и костей, а затем нарезать небольшими кусочками. После этого промойте вешенки, очистите их от червоточин и мелко нарежьте.Лук нужно нашинковать тонкими полукольцами.

Термическая обработка начинки

Перед приготовлением жульена в булочках все подготовленные ингредиенты заранее обжарить на сковороде. В емкость с хорошо разогретым растительным маслом выкладываем вешенки, куриное филе и лук. Эти продукты необходимо варить до мягкости и румяности. В конце начинку нужно приправить специями, добавить сметану, затем все перемешать до однородности.

Приготовление основы

Жюльены в булочках получаются намного вкуснее, если для приготовления такого необычного блюда использовать только свежие и пышные мучные изделия.Из них нужно вручную удалить всю мякоть, оставив только плотные и тонкие стенки.

Формирование красивого блюда

Приступаем к оформлению нашего ужина. Нам нужно аккуратно выложить обжаренную грудку, грибы и лук в «чашечки» булочек. На каждую порцию потребуется примерно 3-4 большие ложки готовой начинки (в зависимости от размера изделия). Далее поверхность начинки следует посыпать тертым твердым сыром. В процессе запекания он быстро тает, делая блюдо более вкусным и аппетитным.

Термическая обработка

Готовое блюдо необходимо выложить на противень, смазанный маслом, и поставить в духовку. Жульен с грибами в булочке выпекается при температуре 160 градусов примерно за четверть часа. За это время сыр покроет ужин аппетитной шапкой, а мучное изделие впитает в себя начинку, станет более вкусным и румяным.

Как правильно подать к столу

Через 13-15 минут булочки с жульеном следует вынуть из духовки и выложить на плоские тарелки.Преподносить их гостям рекомендуется только в горячем виде. Сверху такое необычное лакомство рекомендуется украсить свежей зеленью, а также кусочками жареных грибов.

как приготовить жульен в домашних условиях, простые рецепты с пошаговыми фото

Пошаговое приготовление:

1. Грибы с куриным филе промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать полосками как можно тоньше.
2. Положите в кастрюлю 3 столовые ложки.масла и растопить.
3. Отправить грибы и курицу на сковороду, посолить и поперчить. Доведите их почти до готовности.
4. Очистите и нарежьте лук полосками.
5. В другой сковороде растопить еще 2 ст.л. сливочного масла и обжарить в нем лук до прозрачности.
6. В третью сковороду всыпать муку, перемешать и обжарить до золотистого цвета. Затем тонкой струйкой влить сливки, постоянно помешивая, чтобы в смеси не образовались комочки. Закипятить и кипятить 30 секунд.
7. Натереть сыр на крупной терке.
8. Положить грибы и курицу в кокотницы, добавить лук, полить соусом и посыпать сыром.
9. Отправить жульен в духовку и запекать при 180°С, пока сыр не расплавится.
10. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.

Жульен с курицей и грибами — рецепт в духовке

Жульен в духовке — базовый, простой и быстрый рецепт… Особенно хорошо его готовить в холодное время года, когда семья с нетерпением ждет горячего ужина . аппетитное блюдо, перед которым невозможно устоять.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Шампиньоны — 700 г
• Сыр твердый — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука — 3 ст.л.
• Сметана — 300 г
• Соль по вкусу

1. Куриное филе промойте и отварите в подсоленной воде. Готовое мясо остудить и нарезать полосками.
2. Шампиньоны вымыть, мелко нарезать и посолить.
3. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
4. Поставьте сковороду на плиту, добавьте растительное масло и нагрейте. Обжарить лук до прозрачности.
5. Добавьте грибы на сковороду и обжарьте до мягкости.
6. Затем добавьте курицу к еде и перемешайте.
7. К этому времени параллельно приготовьте соус.
8. Для этого муку обжарить на отдельной сковороде 2-3 минуты на среднем огне. Время от времени перемешивайте. Влить сметану, размешать и закипятить. Приправить солью и перцем.
9. Залить соусом курицу с грибами и перемешать. Поместите продукты в жаропрочную посуду.
10. Натереть сыр и сделать из него верхний слой.
11. Отправить продукты в разогретую до 180°С духовку.
12. Когда сыр полностью расплавится, снимите жульен с жаровни.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 400 г
• Шампиньоны — 400 г
• Сметана — 300 г
• Сыр твердый — 200 г
Лук репчатый.
• Мука пшеничная — 2 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — щепотка