Written by alexxlab on 18.08.2018

Зубатка на мангале рецепты: Доступ к этой странице запрещен.

Рецепт

Зубатка в фольге с картошкой в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить зубатку запечённую в фольге

Этот рецепт — ещё один вариант быстрого и сытного обеда, при приготовлении которого вы получаете сразу и основное блюдо и гарнир. Весь секрет в том, что рыба готовится в собственном соку и весь жир, который выделяется при готовке отлично дополняет гарнир.

Для приготовления этого блюда у меня были куплены готовые стейки зубатки, поэтому вижу здесь 2 плюса: супер быстрый обед и мне не пришлось возиться с разделыванием рыбы. Картофель и рыба в фольге после запекания получаются мягкие и сочные, картофель с ярким рыбным вкусом.

Как приготовить "Зубатка в фольге" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления зубатки в фольге нам понадобятся стейки зубатки, картофель, помидор, сметана, соль и перец чёрный молотый.

Шаг 2 Ссылка

Фольгу сложить вдвое, серединку смазать маслом. Очищенный картофель нарезать тонкими ломтиками толщиной от 0.3 до 0.5 см и уложить на фольгу. Посолить слегка.

Шаг 3 Ссылка

На картофель положить стейки зубатки.

Шаг 4 Ссылка

Посолить и поперчить по вкусу, можно использовать любимые специи.

Шаг 5 Ссылка

Помидор нарезать ломтиками, толщиной около 5 мм, положить на рыбу. Полить сметаной.

Шаг 6 Ссылка

Вот и всё, уложить фольгу с рыбой на противень, фольгу хорошо запечатать, чтобы при запекании не вытекал сок и поставить в разогретую духовку.

Шаг 7 Ссылка

Запекать в течении 35-40 минут при температуре 180°С. Наше блюдо готово, подавать горячим. Приятного аппетита!

описание с фото, польза и вред рыбы; рецепт приготовления

Калорийность: 126 кКал.

Энергетическая ценность продукта Зубатка:
Белки: 19.6 г.
Жиры: 5.3 г.

Углеводы: 0 г.

Описание

Зубатка относится к отряду Окунеобразных. Существует и другое название – морской волк. Вес рыбы может составлять больше 30 кг, при этом ее длина может варьироваться от 1 до 1,5 м. Обитает зубатка на глубине не больше 600 м. У этой рыбы достаточно широкий рот и мощные зубы, которые ежегодно сменяются. Их главное предназначение – отрывать моллюсков от камней. К характерным признакам зубатки относится также плотная кожура, на которой находится мелкая чешуя (см. фото).

Как выбрать и хранить?

Выбирать зубатку нужно подобно другим рыбам, опираясь на основные правила:

1. Глаза у свежей рыбы, должны быть ясными, наличие мути – признак испорченности.
2. Мясо зубатки должно быть светлым и упругим. Надавите на него пальцем, мясо должно сразу восстановить свою форму.
3. Не рекомендуется покупать замороженную зубатку в прозрачном льде, так как это явный признак повторного замораживания, что негативно сказывается на качестве и вкусе рыбы.

Хранить зубатку нужно на полке возле морозильной камеры не больше 2-х дней. В замороженном виде срок увеличивается до 2-х месяцев.

Полезные свойства

Польза зубатки обусловлена содержанием различных веществ, которые благоприятно сказываются на деятельности всего организма. В состав рыбы входят жирные кислоты, которые полезны для человека. Омега-3 выводят «плохой» холестерин, что в свою очередь снижает риск развития заболеваний сердца и сосудов. Поскольку мясо зубатки питательно и легко усваивается, ее рекомендуется употреблять людям, у которых есть проблема со щитовидной железой. Благодаря тому, что в рыбе содержится много белка, ее стоит употреблять спортсменам. Что касается калорийности, то у морского волка она небольшая, поэтому при употреблении его в небольшом количестве не стоит бояться о том, что это навредит организму.

В состав зубатки входит сера, которая принимает активное участие в обменных процессах в организме, а также хлор, который нормализует водно-солевой баланс. В большом количестве в рыбе содержится калий, который благоприятно сказывается на состоянии сердечнососудистой системы, а также он снимает отеки и нормализует артериальное давление. Есть в ней и магний – минерал важный для сердечной мышцы. Благодаря совместному действию фосфора и кальция происходит восстановление и укрепление костной ткани. Входит в состав мяса зубатки витамин РР, который расширяет сосуды, что улучшает кровообращение и поступление кислорода к клеткам организма.

Использование в кулинарии

Зубатка достаточно популярная рыба, которую подают в качестве самостоятельного блюда, а также используют для приготовления других. Рыбу можно поддавать любой термической обработке: тушить, зарить, запекать, отваривать, а также готовить на гриле и на пару. Сочное и очень нежное мясо позволяет создать настоящие шедевры. Из этой рыбы получается очень вкусная уха, так как она обладает сладковатым вкусом. Кроме этого, мясо рыбы можно солить и коптить. Копченая рыба используется для приготовления различных закусок и салатов.

Зубатка прекрасно сочетается с различными овощами и крупами. Из мяса рыбы получаются очень вкусные котлеты и биточки, а также начинка для выпечки. Этот продукт также используют для запеканок.

Как вкусно приготовить зубатку в домашних условиях?

Чтобы приготовленная зубатка была вкусной и сочной стоит знать некоторые тонкости ее приготовления:

• Для того, чтобы потушить рыбу, рекомендуется сначала нарезать ее большими кусочками и немного обжарить в муке.
• Если вы хотите пожарить рыбку, то рекомендуется сначала ее отварить в достаточно соленой воде, а после обвалять в кляре и только потом поджарить. Благодаря таким процедурам мясо не расплывется по сковороде. Также рекомендуется использовать много муки и не переворачивать кусочки пока не образуется хорошая корочка. Только так вы получите цельный плотный кусочек рыбы. Не жарьте зубатку под крышкой.
• На то, чтобы сварить зубатку нужно потратить примерно 12 мин. При этом не забывайте время от времени снимать пенку.
• Если вы для готовки взяли замороженную рыбу, то предварительно разморозьте ее при комнатной температуре, не используя горячую воду и микроволновую печь.
• Если вы собираетесь готовить стейки, то за полчаса до жарки посолите их.
• После приготовления оставьте рыбку немного остыть, что позволит добиться более плотной консистенции.
• Еще один секрет, который позволит предотвратить растекание и превращение зубатки в желе – вымачивание в соленой воде. Для этого на 4 ст. холодной воды нужно взять 1 ст. ложку. В таком рассоле рыбу нужно оставить на 2 ч.
• Запекать зубатку рекомендуется в фольге или в пергаментной бумаге с дополнительными ингредиентами, к примеру, с картошкой или рисом. Также можно использовать густой соус бешамель. Еще хороший рецепт – зубатка, запеченная с томатами, так как кислота увеличивает упругость рыбы.

Вред зубатки и противопоказания

Вред зубатка может принести людям, у которых обнаружилась индивидуальная непереносимость продукта. Стоит также учитывать, что при употреблении рыбы в большом количестве, это может привести к отравлению.

Рецепты приготовления блюд c фото

Зубатка под нежным соусом

30 мин. 6

Зубатка на пару

40 мин. 2

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	1.1 г
Холестерин	80 мг
Насыщеные жирные кислоты	0.9 г
Вода	74 г

Витамины

Минеральные вещества

Как приготовить стейк зубатки на сковороде по простому пошаговому рецепту с фото

Порой бывает так, что хочется попробовать что-то новенькое, но весь ассортимент продуктов, представленный в магазине, достаточно однообразен. В этом случае лучше всего обратить внимание на морепродукты и рыбу, предлагаем вам экзотичный вариант рыбного мяса и такой же рецепт его приготовления — как жарить зубатку на сковороде. Эта рыбка пользуется не самой лучшей репутацией среди кулинаров, а зря, ведь при правильной жарке ее мясо получается очень нежным, с утонченным вкусом.

Как вкусно приготовить синюю зубатку — советы и секреты

Хотите, чтобы блюдо выглядело аппетитно, сохранило форму и порадовало вкусом, прежде, чем приступить к выбору блюд, ознакомьтесь с некоторыми нюансами приготовления.

• Не подвергайте тушки замороженной рыбы агрессивному размораживанию. Микроволновке и горячей воде скажите решительное «Нет». Только естественные условия и неторопливое размораживание на полке холодильника или кухонном столе. Это позволит сберечь максимум полезных веществ.
• Делайте крупную нарезку тушки, так больше шансов сохранить форму рыбки.
• Чтобы кусочки не развалились, используйте панировку: муку, сухари, кляр, или выберите рецепт в духовке. Пожарить тоже можно, но имеется парочка тонкостей, пренебрегать которыми не советую.
• Никогда не накрывайте сковородку крышкой, чтобы зубатка не парилась, а жарилась. Прежде, чем выложить заготовки, сковороду и масло хорошо раскалите.

Филе зубатки с яблочно-апельсиновым соусом в духовке

Время приговления: 1 час. Количество порций: 1. Калорийность на 100 г: 217 ккал. Кухонные принадлежности: духовка, противень, сковородка, доска, нож.

Ингредиенты

Филе зубатки	200 г
Яблоко	1 шт.
Апельсин	1 шт.
Оливковое масло	100 мл
Тимьян	на свой вкус
Розмарин	на свой вкус
Сахар	200 г
Вода	100 мл
Соль	на свой вкус
Перец	на свой вкус

Как приготовить филе зубатки в духовке по пошаговому рецепту

1. Режем на дольки половину яблока.

2. Режем на дольки половину очищенного апельсина.

3. Разогреваем сковородку с оливковым маслом, выкладываем кусочки яблока, пару веточек розмарина и тимьяна.

4. Добавляем филе зубатки и выдавливаем сок из оставшегося апельсина. Вливаем примерно 100 миллилитров воды и добавляем 200 грамм сахара. Перемешиваем и тушим на слабом огне.

5. Выкладываем в форму для запекания 200 грамм размороженного филе зубатки. Кожу можно не убирать. Поливаем оливковым маслом, солим и перчим на свое усмотрение. Поливаем половиной яблочного соуса и ставим в духовку на 15 минут, предварительно разогрев ее до 180°С.

Как подавать зубатку

• Перед подачей на стол поливаем оставшимся соусом. Это нужно не столько для вкуса, сколько для украшения блюда.
• Вместе с зубаткой вы также можете приготовить гречневую кашу, картошку или черную чечевицу. Макаронные изделия в виде гарнира используются не так часто.

Как выбрать ингредиенты

Для этого рецепта лучше всего использовать рафинированное оливковое масло второго отжима.

Масло именно этого сорта предназначено для жарки. Оно имеет нейтральный вкус и длительный срок хранения. К тому же, стоит такое масло значительно ниже других сортов.

Видеорецепт

Посмотрите полезное видео с приготовлением этого рецепта.

Как пожарить зубатку, чтобы она не развалилась

В приготовлении жареной рыбы все максимально просто. Даю самый простой вариант, в которых используется немного приправ. Помимо готовых специй, указанных в рецепте, можно брать любые другие, но не переборщите, иначе настоящего вкуса зубатки вы не узнаете.

Понадобится:

• Стейки зубатки.
• Приправы для рыбы.
• Мука для панировки.

Как пожарить:

1. Порежьте тушку рыбы стейками в 3-5 см. толщиной, не менее. Ополосните, обсушите бумажными салфетками.
2. Сдобрите кусочки приправами, поперчите. Обратите внимание, что я ничего не говорю о соли. Солить зубатку на данном этапе категорически нельзя, в этом секрет сохранения формы кусочков.
3. Дайте заготовкам постоять 15-20 минут.
4. Разогрейте сковороду, плесните масло. Когда оно хорошо прогреется, посыпьте донышко сковородки солью. Это еще один секрет, который пригодится вам при жарке любой рыбы. благодаря этой хитрости, куски не прилипают к сковороде, и легко переворачиваются. Что гарантирует их сохранность при жарке.
5. Обваляйте заготовки мукой, выложите в масло. Посолите сверху. Нижнюю часть солить уже не надо. Жарьте стейки до румяности, не накрывая крышкой.
6. Переверните кусочки, сбавьте мощность огня до готовности. Не выкладывайте сразу готовую рыбу, дайте постоять под крышкой с четверть часа.

Как пожарить рыбу? Пошаговое приготовление

Подготовка стейков

1. Жареная рыба — это очень вкусно и полезно. Для того, чтобы пожарить вкусно и правильно рыбу нужно знать несколько секретов приготовления. Дя начала нам необходимо разморозить 1 кг стейков синей зубатки, для этого выкладываем их на решетку и ставим в духовку при специальном режиме на 50°C. Под решетку подставляем противень, чтобы оттаявшая вода не капала на дно духовки.

2. Когда синяя рыба разморозилась, промываем ее под проточной холодной водой и убираем с нее лишнюю влагу бумажным кухонным полотенцем.

3. Когда стейки зубатки просушились, посыпаем их сверху 2 щепотками соли и 1,5 щепотками молотого черного перца, после чего переворачиваем их на другую сторону и также посыпаем 2 щепотками соли и 1,5 щепотками перца, и оставляем так рыбу на несколько минут.

Обжарка стейков

1. В глубокую емкость разбиваем 2 куриных яйца и взбиваем их при помощи миксера до однородности. В полиэтиленовый пакет насыпаем 4 ст. л. муки.

2. Ставим на плиту или жарочную поверхность сковородку, наливаем 1,5-2 ст. л. подсолнечного масла и оставляем разогреваться на среднем огне.

3. Берем один стейк, помещаем его в полиэтиленовый пакет с мукой, закрываем пакет и несколько раз переворачиваем в нем рыбу, чтобы она хорошо обвалялась в муке.

4. Достаем кусок зубатки, обваленной в муке, и обмакиваем ее во взбитые в глубокой емкости яйца.

5. Вместе с емкостью, чтобы не испачкать стол и плиту капающим кляром, переносим к сковородке рыбу и выкладываем ее в уже разогретое подсолнечное масло. Аналогичным способом поступаем с другими кусочками.

6. Обжариваем стейки на протяжении 7 минут на среднем огне до золотистой корочки. Крышкой не накрываем, чтобы влага из замороженного мяса полностью испарилась. Спустя 7 минут лопаткой переворачиваем на другую сторону и жарим еще 7 минут до получения такого же золотистого цвета.

7. После того, как прошло 7 минут, огонь под сковородкой выключаем и оставляем стейки доходить еще 1-2 минуты. Снимаем со сковороды готовый стейк зубатки, выкладываем его на обеденную тарелку с гарниром и подаем на стол.

Важно! Тем, кто предпочитает более сочное жирное мясо рыбы, можно обжарить стейки в панировочных сухарях. Для этого после панировки нужно рыбу обмакнуть во взбитые яйца, затем обвалять в сухарях, затем снова окунуть в яйца, потом опять обвалять в сухарях, и этот процесс должен повториться еще 2 раза, после чего перейти к жарке стейков. Такая защитная корочка поможет удержать в мясе полезный жир.

Филе зубатки на сковороде — рецепт с луком

Вариант из серии «просто и быстро», блюдо получится сочным, мясо нежным. При таком способе жарки капризная рыба не превратится в кашу.

Понадобится:

• Филе рыбы.
• Смесь подсолнечного и сливочного масел в пропорции 3:1.
• Луковица.
• Перец, соль, лимон.

Как приготовить:

1. Разделайте тушку на филе, сделайте несколько довольно глубоких надрезов. Поперчите и отправьте в раскаленную смесь масел на сковороду.
2. Когда нижняя сторона обжарится, переверните заготовки.
3. Отдельно обжарьте до легкой румяности порезанный полукольцами лук.
4. Выложите лук к рыбе, подлейте немного воды. Накройте крышкой, тушите на малом огне до готовности. При подаче украсьте блюдо кружочками лимона.

Видеорецепт

Чтобы посмотреть, как обваливать стейки зубатки в муке при помощи полиэтиленового пакета или уточнить процесс размораживания рыбы, можно перейти к видеорецепту. Здесь можно узнать сколько готовить по времени рыбу и многие другие секреты.

Эта северная морская рыба славится жирным сочным мясом, сладковатым на вкус. В ней содержится большое число редких микроэлементов и витаминов, полезных для здоровья.

Готовили ли вы стейки зубатки в кляре? Какие продукты вы используете для приготовления кляра к этой рыбе? Поделитесь вашими секретами с другими читателями, чтобы они могли экспериментировать на своей кухне.

Зубатка, жареная в кляре

Приготовленная в кляре рыба гарантированно сохранит красивый вид. Если знаете свой, интересный вариант кляра, используйте его. Мне нравится панировка с майонезом.

Ингредиенты:

• Синяя зубатка.
• Мука.
• Яйцо.
• Майонез.
• Растительное масло, перец, соль, готовые приправы из пакетика.

Приготовление:

1. Разделайте тушку зубатки на филе, поделите порциями.
2. Замаринуйте полуфабрикаты, используя готовые рыбные приправы или ограничившись обычным перцем. Оставьте на 30 минут.
3. Параллельно сделайте кляр. Для этого разбейте в миску яйца, добавьте муку с майонезом. Взбейте венчиком или миксером.
4. Хорошенько разогрейте масло. Обмакивайте в кляр кусочки, затем выкладывайте на сковородку на некотором расстоянии.
5. Жарьте около 7 минут с обеих сторон. Сигналом об окончании станет появление красивой хрустящей корочки.

Стейки из зубатки, приготовленные дома на сковороде-гриль

Если вы хоть раз готовили рыбные стейки на сковородке-гриль, то наверняка знаете, что получаются они очень сочными и невероятно вкусными. Не является исключением и зубатка, но чтобы блюдо было по-настоящему удачным, необходимо четко следовать нашей пошаговой инструкции.

Ингредиенты

• Зубатка пятнистая или полосатая – 500 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Соль, перец – щепотка;
• Растительное масло – для обжарки;
• Паприка – щепоть;
• Сливки – 200 мл;
• Сливочное масло – 30 г;
• Сыр твердых сортов – 70 г.

Как правильно делается филе зубатки на сковороде-гриль в домашних условиях

1. Как обычно немного размораживаем зубатку и нарезаем ее на стейки. После этого выдавливаем сок лимона в мисочку и перемещаем сюда же куски рыбы.
2. Пока наша рыбка маринуется, мы займемся приготовлением соуса – им мы польем кусочки зубатки после обжарки.
3. В небольшом сотейнике растапливаем масло, затем вливаем сливки и натираем сыр. Насыпаем паприку, перемешиваем и ждем легкого загустевания соуса. Снимаем с огня и отставляем на время в сторону.
4. Куски зубатки натираем солью и перцем.
5. Сковородку слегка смазываем подсолнечным маслом и разогреваем на среднем огне. Спустя пару минут выкладываем стейки и жарим их около 8 минут.
6. Затем щипцами переворачиваем рыбу и поджариваем ее столько же с другой стороны.
7. Готовые стейки выкладываем на листья салата и поливаем каждый кусочек сверху нашим соусом.

Теперь, зная как жарить зубатку на сковороде, вы сможете радовать своих близких оригинальной рыбкой, которая имеет довольно экзотичную текстуру и вкус. Помните, что секрет этой рыбы — в ее правильной подготовке, а сам процесс обжарки происходит довольно просто и стандартно.

Как приготовить филе зубатки в мультиварке на пару

Мультиварка постепенно пришла практически на каждую кухню, поскольку хозяйки поняли, что достоинств у современного гаджета множество, а недостатков почти нет имеется. Рыба готовится на пару, блюда выходят диетическими, да еще замечено, что у мяса появляется особый, насыщенный вкус.

Возьмите:

• Филе рыбы.
• Лимонный сок, перец, соль.

Приготовление:

1. Смешайте в плошке сок, со специями (можно добавить для разнообразия розмарин).
2. Ополосните тушку, поделите на филе, разрежьте его на порции.
3. Натрите кусочки маринадом, оставьте на 10 минут пропитаться.
4. Оберните каждую порцию отдельным отрезом фольги, разложите на приспособлении для варки на пару.
5. Включите функцию «Варка на пару», закройте крышку и установите таймер на 20 минут.
6. В процессе приготовления выделится много очень вкусного сока, когда переложите готовую рыбу в тарелки, непременно пролейте им кусочки.

Рецепт запекания с овощами в соевом соусе

Зубатка очень жирная, полезная рыба, ее мясо нежное и сочное на вкус.

Чтобы сохранить как можно больше витаминов, такую рыбу лучше запекать.

Ингредиенты:

• три рыбных стейка;
• большая морковь;
• сочный плод сладкого перца;
• 110 мл соевой приправы;
• зеленый лук.

Способ приготовления:

1. Перец, морковку и зеленый лук шинкуем тонкой соломкой.
2. Стейки солим, перчим и выкладываем в форму. Поверх рыбы распределяем овощи и поливаем все соевой заправкой.
3. Запекаем блюдо в духовке в течение 30 минут (температура – 180 °С). К такой рыбе в качестве гарнира лучше подать рис или китайскую лапшу.

Зубатка в духовке с картошкой – рецепт в фольге

Запеченная в духовом шкафу синяя рыба потрясающе сочная, ароматная и нежная. Варианты приготовления перекликаются, разнятся составом приправ, а технология очень схожа. Помимо картошки, можно добавить другие овощи.

Необходимо:

• Филе зубатки – 1 кг.
• Картофель – 2 кг.
• Лук – большая головка.
• Сыр – 150 гр.

Для соуса:

• Сметана, соевый соус (по желанию), сливки, соль.

Как готовить:

1. Запекается блюдо из филе. Ополосните заготовки, натрите смесью перца с солью.
2. Почистите головку лука, очень мелко нашинкуйте. Сверните филе пополам, вложив луковую нарезку в середину.
3. Крупно потрите сыр и отправьте к луку, в рыбный кармашек. Должна уйти половина сыра, часть оставьте.
4. Очищенные клубни картошки настрогайте кружочками.
5. Промажьте форму маслом, разложите кружки картошки, чуть подсолите их. Сверху поместите заготовки зубатки.
6. Накройте форму листом фольги, чтобы не осталось дырочек. Запекайте при 200 о С ровно 15 минут.
7. Спустя заданное время достаньте форму, уберите фольгу. Залейте заправкой из смеси сметаны, сливок и соевого соуса. Посыпьте остатками сыра.
8. Верните в духовку еще на 10-15 минут, уже без фольги.

Зубатка в сливочном соусе

При выборе из того, что можно приготовить из рыбы зубатка можно остановиться на весьма необычном варианте. Мякоть стейков несколько суховата, но компенсировать недостаток можно подливой из сливок. Соус можно сделать из молока и сметаны или греческого йогурта. Пикантности и сбалансированного привкуса придаст чили.

Ингредиенты:

• зубатка – 2 кг;
• лук – 300 г;
• масло растительное – 100 мл;
• молоко – 200 мл;
• сметана – 300 мл;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 4 ст. ложки;
• чили – 0,25 ч. ложки.

Приготовление:

1. Рыбу разделить на филе.
2. Натереть специями, оставить на 10 мин.
3. Яйца развести с молоком, сметаной и перцем.
4. Запанировать рыбу в муке.
5. Обжарить по 3 мин. с каждой стороны.
6. Выложить слоем кольца лука.
7. Готовить 5-7 мин. Залить сливочным соусом, тушить еще 15 мин.

Как приготовить зубатку в духовке с овощами

Еще один чудесный вариант запекания синей рыбы под фольгой в духовке. Здесь несколько иной соус, поэтому блюдо имеет совершенно другой вкус.

Внимание! Если предпочитаете готовить в рукаве, смело берите этот рецепт.

Берем:

• Тушка рыбы.
• Луковица.
• Картошка – 3-4 крупных клубня.
• Морковка.
• Лимон – ½ часть.
• Сыр – кусочек.
• Сметана, майонез, приправы для рыбы, зелень.

Запекаем:

1. Разморозьте тушку, поделите на филе, разрежьте на порции.
2. Обсушите заготовки салфетками, натрите лимонным соком, смешанным с приправами. Оставьте мариноваться на полчаса.
3. Покрошите кубиками лук, натрите морковку крупной стружкой. Аналогично измельчите сыр. Очищенные клубни картошки нарежьте круглыми пятаками.
4. В отдельной плошке соедините майонез со сметаной, добавьте рубленую в крошку зелень укропа, петрушки.
5. Донышко формы выстелите фольгой, оставив длинный кусок, разложите половину картофельных кружков. Посыпьте солью.
6. Посыпьте морковкой, луком, пролейте майонезным соусом.
7. Накройте слоем филе. Поверх разложите оставшийся картофель.
8. Прикройте фольгой, поставьте на средний уровень духовой печи. Температура запекания 200 о С. Время приготовления 30 минут.
9. После уберите фольгу, посыпьте блюдо сыром. Отправьте готовиться еще на четверть часа. О том, что запеканку пора доставать, подскажет румяная корочка.

Стейки зубатки, жаренные с луком и морковью

Что нужно:

• стейки зубатки – 0,8 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль – 20 г;
• лимонный сок – 40 мл;
• приправа для рыбы – по вкусу;
• мука пшеничная – стакан;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;

Как приготовить:

1. Зубатку обсолите, полейте лимонным соком и оставьте на 15-20 минут.
2. Морковь и лук очистите, измельчите: лук нужно нарезать кубиками, морковь крупно натереть.
3. Обжарьте овощи до золотистого цвета, снимите со сковороды.
4. Залейте рыбу небольшим количеством воды, чтобы смыть излишки соли. Обсушите стейки салфеткой.
5. Просеянную муку разделите пополам, одну часть смешайте с приправой для рыбы.
6. В отдельной тарелке взбейте вилкой или венчиком сырое яйцо.
7. В сковороду, где обжаривались овощи, влейте еще немного масла, подогрейте его.
8. Стейки обваляйте в муке, смешанной с приправами, затем окуните в яйцо и запанируйте в чистой муке. Выложите на сковороду. Пожарьте 5 минут на сильном огне, переверните.
9. Выложите на рыбу овощи, уменьшите огонь до среднего. Накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо еще 7-8 минут.

Стейки зубатки, пожаренные с луком и морковью, можно подавать без гарнира. Также они хорошо сочетаются с пюре из картофеля или других овощей, с рисом.

Как сварить уху из зубатки

Уха варится также просто, как и другие рыбные супы.

Ингредиенты:

• Рыба – 600 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Картошка – 2-3 шт.
• Соль, лавровый лист, перец, укроп.

Варим:

1. Помойте тушку, разрежьте кусочками.
2. Морковку порежьте колечками, луковицу поделите пополам.
3. Поставьте воду закипать. При первых признаках сложите куски зубатки, овощи.
4. После закипания посолите, суп, засыпьте специи.
5. Поварите 15 минут, засыпьте рубленый укроп. Дайте ухе бурно закипеть и выключите.

Как посолить зубатку

Многие хозяйки специально сначала малосолят рыбу, а потом запекают или жарят, тогда мясо становится плотным и не разваливается. Но оказалось, что бутерброд с малосольной зубаткой – настоящий деликатес! Попробуйте сделать небольшую порцию, уверена, оцените на «пять».

Берем:

• Стейки – парочка.
• Соль – 2-3 большие ложки.
• Сахар – большая ложка.
• Перец – щепотка.
• Гвоздика – 2 бутона.

Специи класть не обязательно, но с ними бутерброды вкуснее.

Как засолить:

1. Разморозьте стейки, пересыпьте смесью соли с сахаром со всех сторон (немного вотрите пальчиками). Посыпьте приправами.
2. Накройте гнетом, уберите в холодильник на сутки. У засоленной зубатки советую срезать толстую шкурку.

Зубатка | Продукты | Рецепты

Зубатка относится к отряду Окунеобразные. Эта морская рыбы предпочитает северные воды Тихого и Атлантического океанов. Зубатке хорошо подходит температурный режим этих вод не превышающий 14°С. Встречается несколько видов зубатки. Так, угревидная зубатка полюбила прибрежные воды Северной Америки, ее можно повстречать на территории от Калифорнии до Аляски. Дальневосточную зубатку можно обнаружить на северо-западе Тихого океана, в северной части Атлантического океана обитает синяя зубатка, а полосатая зубатка попадается в сети при ловле в Белом и Баренцевом морях, в прибрежных районах Ирландии и Англии и иногда в Финском заливе.

Название рыбы объясняется наличием сильно развитой, крепкой, с острыми зубами челюстью. Зубы у рыбы загнуты внутрь, а клыки выступают вперед на подобии волчьих. Французы именуют зубатку морским волком.

Зубатка питается улитками, морскими ежами, крабами и двустворчатыми моллюсками. Такая пища требует особого строения зубов и челюсти, которые и выработались у зубатки в результате естественного приспособления.

Полосатая зубатка предпочитает каменистое дно поросшее водорослями, а нерестится она на самом берегу. Период нереста приходится на ноябрь-февраль. В начале периода зубатка нерестится в северных районах, а в конце — на юге на глубине 40-200 м.

В арктических водах селится зубатка пятнистая или пестрая.

В промышленных целях зубатку вылавливают в Баренцевом море и в водах Северной Норвегии. На сегодняшний день ученые и исследователи прилагают усилия к разведению зубатки в искусственных условиях.

Пятнистая зубатка чаще всего встречается в северных водах.

Кожа зубаток плотная, чешуйки очень мелкие и будто бы утопленные. Она отлично подходит для изготовления ремней, кошельков и сумочек.

Зубатка подходит для приготовления на гриле или на пару. Жарить ее лучше в кляре. Рыбу перед жаркой можно отварить в соленой воде, что позволит получить плотные и хорошо держащие форму кусочки. В качестве закуски хороша зубатка холодного или горячего копчения.

Мясо зубатки обладает прекрасными вкусовыми качествами, оно жирное, нежное, со слегка сладковатым вкусом и без костей. Купить рыбу можно без кожи головы. Зубатка обладает высокой питательной ценностью.

Рецепт приготовления зубатки

Попробуйте приготовить зубатку с картофелем. Замороженное филе зубатки следует разрезать на пластины. Глубокую сковороду смазываем маслом и выкладываем на нее подготовленную рыбу. Картофель режем небольшими кубиками и выкладываем поверх рыбы. Приправляем солью и перцем и присыпаем слоем измельченного репчатого лука. На лук выкладываем еще один слой картофеля, посыпаем солью и перцем, смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром. Блюдо следует готовить в духовом шкафу около 30 минут, установив температуру в 200°С. Готовое блюдо можно дополнить свежими овощами.

Мясо зубатки богато тиамином, рибофлавином, пиридоксином, пантотеновой и никотиновой кислотами, а так же витаминами E, A, B12, D и аминокислотами — лизин, глутаминовая и аспарагиновая. Мясо рыбы обладает легкой усвояемостью, оно содержит холестерин и насыщено жизненно необходимыми микроэлементами и минеральными веществами как калий, натрий, кальций, цинк, железо, сера, магний, йод, фосфор, марганец, железо, фтор и медь. Употребляя в пищу мясо зубатки можно обеспечить организм полным составом витаминов и веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека.

Мясо зубатки следует включать в рацион питания людей с заболеваниями щитовидной железы.

Калорийность зубатки составляет 120 ккал на 100 граммов.

Мясо зубатки противопоказано в случае аллергии на рыбные и морепродукты.

Зубатка на гриле

14.04.2019

Зубатка на гриле

Пятнистая зубатка получается очень вкусной, если приготовить её на гриле. Предварительное маринование ещё улучшает вкус и аромат рыбы. Обязательно обращайте внимание на то, чтобы зубатка была однократно заморожена, это делают прямо на кораблях в месте вылова рыбы. В этом случае рыба будет плотной, сочной и приятной на вкус.

Простой рецепт зубатки на гриле домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 20 мин. Содержит всего 269 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 час 20 мин
• Количество калории: 269 килокалорий
• Количество порций: 4 порции

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Шашлыки, гриль, барбекю, Рыба и морепродукты
• Нам понадобится: Гриль

Ингредиенты на четыре порции

• Зубатка 800 г
• Соль морская 1 ч. л.
• Апельсиновый сок 200 мл
• Лимонный сок 20 мл
• Укроп 30 г
• Петрушка 30 г
• Розмарин листья ¼ ст. л.
• Базилик свежий зеленый 5 г

Пошаговое приготовление

1. Медленно разморозьте рыбу в холодильнике. Хорошую пёструю (пятнистую) зубатку можно найти в интернет — магазине seafoodshop. ru В подходящую ёмкость положите куски рыбы, посолите её и выжмите сок двух апельсинов и половины лимона.
2. Зелень мелко нарежьте и добавьте к рыбе. Можно использовать те виды трав, которые есть под рукой, главное, чтобы они хорошо сочетались. Здесь основу составляют укроп и петрушка, а дополняет их розмарин и базилик (в небольшом количестве, чтобы только оттенить вкус).
3. Оставьте рыбу мариноваться на 30-40 минут, периодически переворачивая её, чтобы все куски равномерно промариновались. Можно сложить рыбу в плотный пакет, налить туда маринад и закрыть, удалив из пакета большую часть воздуха.
4. Разожгите мангал и дождитесь, пока угли побелеют. Решётку для гриля слегка смажьте маслом и положите куски рыбы.
5. Жарьте, аккуратно переворачивая рыбу (лучше вместе с решёткой, чтобы не повредить нежную мякоть) время от времени.
6. Готовая рыба станет слегка золотистой, потеряет прозрачность. Мясо у готовой рыбы должно легко отделяться от костей.
7. К такой рыбе можно подать овощной салат или более плотный гарнир.

 

Шашлык из рыбы

Шашлык из рыбы – простое и незамысловатое блюдо, для приготовления которого не потребуется особых навыков работы с мангалом и углями. Мякоть рыбы очень нежная, обычно с малым содержанием жира, ее легко обрабатывать и мариновать. Жарка такого шашлыка занимает в два раза меньше времени, чем аналогичное по массе блюдо из темного мяса.

Для создания шашлыка подойдет любая крупная рыба с минимальным количеством костей. Обычно для него берут «благородные» сорта красной или белой рыбы – семгу, горбушу и лосося, осетра и зубатки, щуку и крупного карпа, треску. При желании, пожарить на шампурах можно даже минтая и хека. Для блюда отбираются самые крупные тушки, которые могут разделать на бескостное филе либо замариновать как есть, крупными кусками с костями и кожицей.

Секрет вкусного рыбного шашлыка называется правило трех «П» — его нужно обязательно подсолить, подсластить и подкислить. Сладость маринаду придается сахаром, фруктовыми соками и медом. Подкисляют маринад различными сортами уксуса, кислыми ягодными или цитрусовыми соками, красным или белым вином, лимонной кислотой. Дополнительные ароматы обеспечивает широкий ассортимент специй, сушеные травы, чеснок и лук, черемша, рюмочка коньяка или водки, влитая в рассол.

На гарнир к рыбе обычно подают печеный картофель, свежие либо тушеные овощи, чуть реже готовят рассыпчатые каши из риса, гречки, перловой крупы. Как приготовить вкусный шашлык из рыбы, подробно рассказано в следующих рецептах.

Шашлык из горбуши

Сочное красное мясо в пикантном пряном соусе. Горбуша имеет довольно «неприхотливую» мякоть, поэтому с пряными компонентами можно экспериментировать до бесконечности.

Список ингредиентов:

• Морковь – 1-2 шт.
• Мед – 1-2 ст. л.
• Горбуша крупная – 1,5 кг.
• Соль.
• Порошок карри – 1 ст. л. без горки.
• Масло растительное – 80 мл.
• Паприка сушеная – 2 ст. л. с горкой.
• Томатная паста (соус) – 2 ст. л.
• Вода – 150 мл.
• Перец.
• Петрушка свежая – 50 г.
• Горчица – 2 ч. л.
• Яблочный уксус – 2 ст. л.
• Свежий корень петрушки – 2 шт. (30-40 г.).

Способ приготовления:

1. Снять с рыбы кожу и вынуть все крупные кости. Разделать тушку на крупные куски — половинки.
2. Смешать масло с медом, порошком паприки, карри, специями, томатной пастой, водой и солью.
3. Добавить тертого корня моркови, петрушки и ее рубленой зелени. Морковь нужно измельчить на сырном или картофельном профиле терки (кашица).
4. На ночь поместить в этот маринад кусочки рыбы.
5. Плотно нанизать на шампуры и обжарить на хорошо прогоревших углях.
6. Во время жарки мясо можно обрызгивать водным раствором яблочного или винного уксуса (1 к одному или 2 к 1 по вкусу), для придания большего аромата.
7. Подавать к столу с рассыпчатым рисом – карри, отварным картофелем, свежими овощами или гречневой кашей.

Шашлык из зубатки

Мясо синей зубатки обладает своеобразной и непривычной «сопливой» консистенцией, однако при правильной жарке из нее получается невероятно вкусный шашлык. Дело в том, что она имеет внушительные размеры и у нее большей частью хрящевой скелет, а значит, в мякоти полностью отсутствуют противные мелкие кости, отравляющие все удовольствие от употребления жареной рыбы.

Синяя зубатка обычно продается в форме очень крупных стейков, из которых легко можно сделать красивые и аккуратные кусочки для шашлыка. Для этого стейки размораживают не до конца, то есть, мясо должно быть промороженным, но при этом легко нарезаться ножом. Со стейка снимают шкуру (на ней может находиться желтоватый налет, это нормально) и вырезают центральную кость, удаляют желеобразные прослойки на брюшине и хребте, оставляя лишь чистое филе.

Для мягкой мякоти нужен плотный, обволакивающий и «схватывающийся» маринад-соус на основе майонеза, яйца или сливок с пассерованной мукой.

Для рецепты будут нужны шампуры и сетка – гриль.

Список ингредиентов:

• Стейк синей зубатки – 1-1,5 кг.
• Майонез – 300-400 г.
• Лук репчатый – 250 г.
• Комплексная приправа для рыбы.
• Перец.
• Кориандр молотый.
• Зелень сушеная.
• Горчица.
• Соль.
• Яблочный уксус – 1-2 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Сушеный чеснок – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разделать стейк на одинаковые по величине и толщине куски.
2. Майонез смешать с солью, комплексной рыбной приправой, сахаром и горчицей, зеленью, перцем, кориандром, уксусом.
3. На дно кастрюли положить толстые луковые кружочки (не отдельные кольца, иначе будет сложно жарить на гриле), пролить их соусом, сверху плотно разместить куски зубатки.
4. Сверху снова положить кружочки лука и пролить соусом.
5. Оставить в холодильник на 2-3 часа.
6. После филе нанизать на шампуры и обжарить на прогоревших углях в течение 20 минут. Кружки лука в майонезе приготовить отдельно, на сетке — гриль.
7. Если готовить лук и рыбу вместе, прослаивая кусочки кольцами, то и рыба, и лук останутся сыроватыми, а колечки обгорят и придадут блюду неприятный привкус.
8. Снять готовый шашлык на тарелку, украсить по своему вкусу. На гарнир подать печеный (отварной) картофель.

Шашлык из хека «Праздничный»

В принципе, такое блюдо с успехом готовится из любого вида крупной белой рыбы, содержащей в своем филе мало костей. Для шашлыка отбираются одинаковые, средние по размеру шампиньоны и небольшие плотные помидорки вроде сливок или сорта «Де Барао». Потребуются шампуры и сетка гриль.

Список ингредиентов:

• Томаты – 400 г.
• Хек – 4 крупных тушки.
• Шампиньоны – 20 шт.
• Перец.
• Соль.
• Комплексная приправа.
• Масло растительное – 50 мл.
• Йогурт натуральный (сметана) – 400 мл.
• Винный (яблочный) уксус – 2 ст. л.
• Сахар.
• Мускатный орех.
• Сушеная зелень.
• Стручок перца чили.
• Чеснок – 6 шт.

Способ приготовления:

1. Разделать хека на бескостные кусочки филе без кожи. Промыть и просушить.
2. Йогурт смешать с сушеной (свежей и мелко изрубленной) зеленью, специями, горчицей, толченым чесноком, сахаром, колечками перца чили и уксусом.
3. Поместить в этот маринад куски хека на 4-5 часов.
4. Отварить шляпки шампиньонов до полуготовности в посоленной воде.
5. Нанизать на шампуры поочередно шляпки шампиньонов и куски рыбы.
6. Обжарить до получения красивой румяной корочки.
7. Помидорчики наколоть вилкой или ножом, обмакнуть в смесь из растительного масла, соли, сушеных трав, сахара и уксуса. Подвялить на открытой сетке – гриль, поставив ее на уже прогоревшие угли со слабым жаром.
8. Подавать шашлык из рыбы с грибами вместе с гарниром из вяленых помидоров.

Как приготовить зубатку на гриле

Мясо у синей зубатки достаточно водянистое, однако мы всё таки решили взять небольшой кусочек этой рыбы (около 2 кг) и попробовать приготовить его на решетке-гриль. Уже немного поднадоело постоянно готовить таким образом сёмгу или форель и хотелось в качестве эксперимента приготовить что-нибудь другое. Все прекрасно знают, что зубатка горячего копчения великолепна на вкус, но для этого используют зубатку пятнистую, у которой мясо немного плотнее, а мы решили попробовать приготовить зубатку синюю и не сколько не пожалели об этом.

• около 2 кг мяса зубатки
• Смесь итальянских трав (можно заменить любой другой пряностью для приготовления рыбы)
• Соль, перец
• Винный уксус 200-300 гр.

Пошаговый рецепт приготовления зубатки

Первым делом необходимо разделать кусок зубатки на приблизительно равные части. У меня их получилось четыре. Для тех, кто никуда не торопится, можно даже разделать на филе, при этом желательно сохранить на кусочках кожу, чтобы они лучше держали форму.

Затем нужно тщательно обсыпать со всех сторон кусочки зубатки пряностями, солью и перцем и замочить в винном уксусе. Для более качественного просола, можно прижать рыбу в миске тарелочкой, поставив на нее что-нибудь тяжелое. Так она должна отстоятся 2-3 часа.

Затем выкладываем промаринованные кусочки на решетку гриль и ставим на мангал. Лучше всего если температура углей будет не слишком жаркой, так зубатка не пригорит и хорошо пропечется внутри. С каждой стороны рыба должна запекаться не менее 20 минут. Вот и всё готово. Приятного аппетита!

Июл 14, 2010
Marina

Если информация оказалась вам полезной, не жадничайте пожалуйста — поделитесь с друзьями в социальных сетях, вы сделаете нам приятно! ))

Вкусный шашлык из зубатки

Зубатка имеет нежное мясо, в котором нет мелких костей. Эта нежность даёт некоторые сложности, но вкус шашлыка будет отменный. Готовим или на шампурах, или в сетке-гриль.

Ингредиенты

• Мясо зубатки – 1-1,5 кг.
• Майонез – 300-400 г.
• Лук репчатый – 250 г.
• Яблочный уксус – 1-2 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Белый перец *.
• Кориандр молотый *.
• Горчица *.
• Соль *.
• Сушеный чеснок *.

*- по вкусу.

Маринад

Для зубатки потребуется плотный обволакивающий маринад.

Маринад делается из лука и соуса.

Лук режется кружочками и перекладывается со слоями рыбы. Всё это послойно заливается соусом.

Важно: Рыба нежная, и перемешивать её в маринаде не нужно.

Для соуса возьмите майонез, уксус, сахар, соль и приправы. Смешайте до однородности.

Отставьте в холодильник на 2-3 часа. Больше — не нужно.

Рецепт

Подготовьте рыбу: удалите шкуру, хребет и плавники.

Порежьте на аккуратные куски. Тонкие части для шашлыка не подойдут: используйте спинку и хвост.

Замаринуйте мясо.

Кусочки зубатки достаём зубатки нанижите на шпажки. Лук из маринада ни свежий на шампуры не нанизываем, иначе выйдет сыроватый шашлык (а горелый лук добавит неприятный вкус).

Жарьте на мангале 20 минут. Не забудьте переворачивать.

Подавать так или с гарниром из отварной картошки.

Стейки зубатки на гриле в сметане

IrikFПоваренок 6 уровня

• 15 июня 2016, 15:09
• 3219

Приготовьте в фольге на углях стейки зубатки, замаринованные в сметане и «Наборе для маринования рыбы-гриль» от компании Forester. Получилось нежное, сочное и ароматное блюдо.

Категория: Горячие блюда
Блюда из рыбы и морепродуктов
Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Стейки зубатки на гриле в сметане»:

• Зубатка
  — 800 г
  
• Помидор
  — 1 шт
  
• Лук красный
  — 1 шт
  
• Сметана
  — 150 г
  
• Приправа
  («Набор для маринования рыбы-гриль» от компании Forester) — 1/3 пакет.
  
• Яйцо перепелиное
  — 5 шт
  

Рецепт «Стейки зубатки на гриле в сметане»:

Нам понадобится 800г стейков зубатки.

На лист фольги выложить кольца лука.

На лук положить замаринованные стейки зубатки, кружочки лука и помидор, добавить сметанный соус оставшийся от маринования.

Аккуратно закрыть сверху фольгой, аккуратно подвернув края, положить на решетку для запекания и печь на углях 10 минут, не переворачивать, иначе соус может вытечь.

Через 10 минут надорвать посередине крышечку из фольги и готовить еще 5-10 минут до готовности.

Выложить стейк на тарелку, сверху вылить перепелиное яйцо и подать к столу.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение:
Конкурсные рецепты : Forester. Рецепт идеального гриля — 3 неделя
На обед : На второе
На праздничный стол
На ужин : На горячее

Теги:
горячее
обед
ужин

Вкусы:
соленый

Читать комментарии и отзывы

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Рецепты приготовления стейка из зубатки

Зубатка относится к роду окуневых и обитает в северных морях. Филе рыбы имеет белый цвет и сладкий вкус. По пищевой ценности она не уступает лососевым и практически не имеет костей. Большой ценностью обладает рыбий жир зубатки. Взрослая особь может достигать 1,5 метра в длину и весить около 25 кг. В природе встречается 4 вида зубатки, и все они пригодны для приготовления в пищу.

Калорийность

Рыба относится к диетическим продуктам. Она практически не обладает углеводами. Это отличный вариант для всех тех, кто сидит на диете и следит за своим питанием. Во время диеты зубатка поможет восполнить недостаток в витаминах, аминокислотах и микроэлементах. Все полезные вещества очень быстро усваиваются в организме человека.

Продукт часто включается в диетическое питание при диабете, гастрите и заболеваниях сердца.

В 100 г зубатки содержится около 20 г белка и всего 95 килокалорий. На калорийность влияет и способ приготовления рыбы. Стейк имеет уже 209 килокалорий, а запеченное в духовке филе – 230 килокалорий.

Подготовка рыбы

Чаще всего в магазинах и на рыбных рынках продается замороженный вариант морепродукта. Зубатка обладает довольно впечатляющими размерами и в основном продается в виде филе или стейков. Это позволяет экономить время и не заниматься дополнительной разделкой рыбы. При выборе морепродукта стоит обращать внимание на цвет и целостность кожного покрова.

Мякоть зубатки обладает жирной и слегка водянистой консистенцией. Существует несколько секретов, которые помогут избежать неприятных моментов в процессе приготовления рыбы. Неверная подготовка зубатки, низкая температура нагрева сковороды или духовки способны испортить даже самый свежий и красивый стейк.

Важно: перед приготовлением нужно разморозить зубатку при комнатной температуре. Если использовать горячую воду или микроволновую печь, то мясо моментально потеряет свою форму. Синяя зубатка имеет самую нежную консистенцию, и ее труднее всего приготовить, не повредив форму стейка.

Общие рекомендации

Зубатку можно приготовить любым способом, но с применением определенных хитростей и секретов. Готовить блюда из нее очень быстро. Они получаются очень вкусными и диетическими. Перед приготовлением лучше замачивать рыбу в соленом растворе. Многие эксперты рекомендуют отваривать рыбу, а затем жарить ее. Чтобы блюдо вкусно получилось, необходимо правильно его готовить.

Существует несколько секретов приготовления стейков из зубатки.

• Если рыба была замороженная, то перед приготовлением ее нужно разморозить не до конца. Такой прием позволит избежать распада рыхлого мяса. Как только станет возможным разрезать мясо на порционные куски, можно начинать приготовление зубатки.
• Кожу с данного вида рыбы лучше не срезать. Она поможет держать форму и не даст мясу распасться. Зубатку нужно нарезать толстыми кусочками.
• Перед тем как начать жарить стейки, их нужно посолить особым способом. Для этого каждый стейк необходимо поместить на 20 минуту в емкость с соленым раствором.

• Сохранить форму рыбе поможет наличие толстого слоя кляра. Для этого может использоваться любой вид муки или сухарей. Главное, чтобы слой был довольно плотным и фиксировал нежное мясо.
• Перед тем как приступить к приготовлению мяса, сковороду необходимо раскалить до максимальной температуры.
• Некоторые эксперты рекомендуют жарить зубатку в большом количестве масла, что позволяет рыбе не потерять свою форму. Остатки масла лучше потом вытереть бумажным полотенцем. Другие повара предпочитают использовать посуду с хорошим антипригарным покрытием.
• В процессе приготовления стейков на сковороде их нельзя накрывать крышкой. Переворачивать кусок рыбы нужно после того, как он хорошо подрумянился. Чтобы мясо сохранило свою упругость, оно должно полежать некоторое время в сковороде и остыть в ней.
• После того как стейки будут приготовлены, нужно выложить их на бумажное полотенце или салфетки. Это поможет избавиться от лишнего масла и жира.

Данный вид рыбы отлично подойдет для тождественного или праздничного мероприятия. Лучше подавать ее в горячем виде, так продукт гораздо вкуснее. Для гарнира многие повара рекомендуют использовать рис, картофель или овощи гриль. Овощной гарнир является отличным решением для всех, кто сидит на диете или придерживается правил рационального питания.

Рецепты

В последнее время зубатка все чаще начала появляться в магазинах, а значит, спрос на нее возрос. Это повлекло за собой обилие различных рецептов и способов приготовления данного морепродукта. Из-за специфических черт самой большой популярностью пользуются стейки из зубатки. Их можно приготовить в фольге, на пару или добавить к ним сливки и соевый соус. Блюда из зубатки очень нежные, сочные и невероятно вкусные.

На сковороде

Перед тем как приступить к приготовлению стейков на сковороде, ее нужно хорошо разогреть. Такой прием необходим для того, чтобы рыба не потеряла свою форму. В середине процесса огонь нужно немного убавить и довести продукт до готовности. Жарить стейк с каждой стороны нужно не более 5 минут.

Жареный стейк

Способ приготовления выглядит следующим образом:

• зубатку нужно хорошо подготовить и просушить бумажным полотенцем;
• после того как рыба побывала в соленом растворе, ее нужно посыпать специями и полить соком лимона – в таком маринаде она должна настояться около получаса;
• пока рыба маринуется, на сковороде обжариваются лук и морковь до появления золотистого цвета;
• на разогретой сковороде обжариваются стейки зубатки, предварительно их окунают в куриное яйцо – такой прием позволит получить румяную корочку и сохранить форму стейка;
• на поджаренный стейк выкладываются морковь и лук, а сверху посыпаются тертым сыром;
• блюдо лучше всего подавать с тушеными овощами и зеленью.

Стейк с хрустящей корочкой

Большой популярностью в нашей стране пользуются блюда с хрустящей корочкой. Приготовить таким образом стейк из зубатки не составит труда.

Рецептура:

• в чистую тарелку нужно выжать сок половинки лимона, затем необходимо измельчить цедру и смешать с соком;
• в блюдо к цитрусу добавляются растительное масло, соль и молотый перец, полученный состав перемешивается до однородного состояния;
• подготовленную рыбу нужно выложить в блюдо с маринадом и дать настояться около получаса;
• в чистой посуде отдельно разбиваются куриные яйца и высыпаются сухари для панировки;
• каждый кусочек стейка нужно окунуть в емкость с яйцом, а затем обвалять в сухарях, при этом слой кляра должен быть очень плотным;
• стейки необходимо обжаривать на сковороде с использованием растительного и сливочного масла до появления золотистой корочки;
• подавать блюдо можно с любым гарниром и обилием свежей зелени.

В духовке

Рыба в духовке всегда получается очень вкусной, сочной и нежной.

Со сметанным или сливочным соусом

Очень популярный рецепт приготовления зубатки – это использование сметаны или сливок.

Рецепт включает несколько действий.

• На первом этапе необходимо приготовить соус. Для этого в отдельной емкости смешиваются сметана или сливки, оливковое масло, соль и любимые специи.
• Подготовленную рыбу нужно замариновать в лимонном маринаде, а затем посолить.
• В форму для запекания выстилается лист фольги, и из него формируются высокие бортики.
• На фольгу выливается половина соуса, а сверху выкладываются стейки зубатки. Затем они поливаются остатками сметанного соуса.
• Форма для запекания отправляется в разогретую духовку на 40 минут.

Рыба под овощами

Для любителей правильного питания стоит обратить внимание на данный рецепт. Это очень вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

Последовательность приготовления выглядит следующим образом:

• подготовленные стейки зубатки нужно замариновать в смеси из лимонного сока, перца и соли;
• репчатый лук нарезать мелкими кубиками, а морковь мелко натереть, овощи нужно пассеровать на сковороде до появления золотистого цвета;
• на противень выкладывается пищевая фольга и смазывается сливочным маслом;
• каждый стейк будет помещаться на отдельный лист фольги;
• на зубатку сверху кладется порезанный кружочками томат, а сверху выкладываются морковь и лук;
• на блюдо высыпается натертый сыр и кусочки оливок;
• каждый стейк плотно заворачивается в фольгу и выкладывается на противень;
• запекать зубатку необходимо около 45 минут.

В мультиварке

Лучший способ приготовления зубатки в мультиварке – это, конечно же, жареные стейки.

Способ приготовления выглядит следующим образом:

• подготовленные куски нужно посолить и поперчить;
• в отдельных емкостях подготавливаются куриные яйца и просеянная мука;
• на мультиварке необходимо выбрать специальный режим, и налить в чашу растительное масло;
• рыбные стейки поочередно обваливаются в яйце и муке по два раза;
• когда получится довольно плотный слой кляра, куски выкладываются на дно чаши в мультиварку;
• стейки рекомендуется обжаривать с двух сторон до появления золотистой корочки.

Важно: крышку мультиварки нельзя закрывать, пока рыба жарится. После того как мультиварка будет выключена, зубатку можно накрыть крышкой и дать ей настояться 15 минут.

Очень диетическое и полезное блюдо получается, если приготовить стейки зубатки на пару.

Порядок действий выглядит следующим образом:

• подготовленные куски выкладываются на фольгу;
• в чистой посуде смешивается черный перец, соль, имбирь и измельченный базилик;
• полученной смесью необходимо натереть стейки, а сверху полить лимонным соком;
• стейки посыпаются измельченным укропом и заворачиваются в листы фольги;
• фольгу с рыбой нужно выложить в специальную форму с отверстиями и выбрать соответствующий режим в мультиварке;
• готовить стейки на пару необходимо не более 15 минут;
• подавать блюдо лучше всего с зеленью и дольками лимона.

На мангале

Большой популярностью среди гурманов пользуется пятнистая зубатка. Для приготовления данного блюда необходимо:

• предварительно размороженные стейки нужно натереть смесью из любимых специй;
• затем куски рыбы выкладываются в глубокую чашу;
• сверху рыба посыпается солью и поливается винным уксусом, в таком виде зубатка должна находиться около трех часов, при этом сверху рыбу желательно прижать каким-либо прессом;
• по истечении трех часов стейки выкладываются на решетку и обжариваются на углях, их необходимо переворачивать каждый 4-5 минут;
• подавать продукт рекомендуется с запеченными овощами.

На гриле

Рыба, приготовленная на гриле, пользуется огромной популярностью у большинства жителей нашей страны. Такое блюдо может стать украшением любого пикника и праздничного мероприятия.

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

• подготовленные стейки нужно посолить и полить соком лимона, а затем оставить в таком виде на 10 минут;
• стейки выкладываются на гриль и обжариваются около 10 минут;
• в сотейнике нужно немного выпарить сливки, а затем добавить к ним сливочное масло, паприку и тертый сыр, все ингредиенты следует хорошо перемешать;
• готовые куски зубатки следует выложить на порционные тарелки и полить сверху соусом;
• подавать блюдо можно с любым гарниром.

Отзывы

Большинство покупателей любят готовить стейки из зубатки. Мясо рыбы имеет очень нежный вкус и содержит очень маленькое количество калорий. Оно отлично подходит для всех, кто следит за состоянием своей фигуры. Многие любят рыбу за отсутствие костей. Она является хорошим вариантом для употребления в пищу маленькими детьми.

Однако у тех, кто пробовал готовить зубатку впервые, возникали некоторые сложности. В основном это касалось сохранения формы продукта в процессе приготовления стейка. Использование соленого раствора и кляра помогло справиться с данной проблемой.

Многие потребители предпочитают готовить стейки из зубатки на сковороде и в духовом шкафу. Рыба готовится очень быстро и является прекрасным вариантом для обеда, ужина или праздничного стола. Некоторые покупатели заменили ей мясо и употребляют ее при проблемах с пищеварением.

Секреты приготовления зубатки смотрите в видео ниже.

Зубатка, жаренная на решетке

Зубатка, жаренная на решетке

Ингредиенты:
600 г зубатки, 125 мл кефира, 70 г муки, 5 г имбиря, 5 г кориандра, ? пучка петрушки, ? пучка кинзы, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления:
Рыбу чистят, потрошат и промывают. Опускают подготовленную рыбу в кефир на 6–7 минут, затем солят, натирают пряностями и обваливают в муке. Жарят рыбу на решетке над углями. Подают к столу с вымытыми веточками зелени.

На гарнир к зубатке можно подать отварной картофель или печеные помидоры.

Следующая глава >

Блюда, которые стоит попробовать. Готовьте с нами самые вкусные блюда.

Хрустящие отбивные из баранины с прованскими травами

5 самых вкусных рецептов шашлыка из рыбы

Если вы предпочитаете мясу рыбу или просто хотите готовить разнообразный шашлык, выезжая на пикники на природе или на даче, то предложенные в этой подборке рецепты шашлыка из рыбы придутся как нельзя кстати. Мы собрали 5 самых вкусных рецептов шашлыка из рыбы.Чаще рыбу готовят над углями не на шампурах, а на решетке – для этого ее нужно лишь подготовить, не надо разделывать на филе, все быстрее и проще, и именно поэтому данный способ популярнее. Между тем, если все-таки постараться, то можно сделать вкуснейший шашлык из рыбы и на шампурах, на это уйдет немногим больше времени, но результат превзойдет все ожидания!Шашлык из целой рыбы, но на шампуре или мангале, своеобразная комбинация всего сразу, простой и очень интересный вариант.

РЕЦЕПТ ПЕРВЫЙ: ШАШЛЫК ИЗ ЦЕЛОЙ СКУМБРИИ НА ШАМПУРЕПонадобится: 1 скумбрия, 8 зубчиков чеснока, по 4 ст.л. растительного масла и уксуса, 1ст.л. сахара, чили молотый, молотый черный перец, соль.Как приготовить шашлык из скумбрии. Тушку рыбы выпотрошить, срезать плавники, голову и хвост, изнутри и снаружи натереть специями. Измельченный чеснок для маринада перемешать с уксусом, маслом и сахаром, обмазать рыбу этой смесью, на час оставить на холоде. Нанизать скумбрию на шампур, установить его над углями, жарить 15мин, часто переворачивая. Подается такой шашлык со свежими овощами.Быстро, вкусно, просто – так же можно приготовить над углями и другую рыбу. Ну а если заниматься разделкой на филе вам все-таки не сложно, или вы готовы купить сразу филе, которое стоит дороже целой рыбы, то следующие рецепты тоже будут вам интересны. РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ШАШЛЫК ИЗ ТРЕСКИПонадобитсяя: 200г сыра, 400г филе трески, 150г кабачка цуккини, 1 сладкий перец, ½ лимона, перец, соль.Как приготовить шашлык из трески. Водой промыть филе, обсушить, полить соком лимона, нарезать кусочками по 2-3см, очистить кабачок и перец, нарезать их такими же по размеру как рыба кусочками. Нанизать сладкий перец, цуккини и филе трески на шампуры, посыпать все перцем и солью, выложить на мангал и готовить до зарумянивания, часто поворачивая шампуры около 15мин, готовый шашлык посыпать сыром.РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ШАШЛЫК ИЗ ХАРИУСА И ОВОЩЕЙПонадобится: 500г филе хариуса, по 2 зубчика чеснока и болгарских перца, 1 луковица, 4 ст.л. уксуса белого винного, белый перец, соль.Как приготовить шашлык из хариуса. Нарезать все продукты кусочками для шашлыка, измельчить чеснок, сложить все в большую емкость, сбрызнуть перемешанным с солью и перцем уксусом, накрыть грузом, убрать на 2ч или больше в холод. Нанизать ингредиенты на шампуры, приготовить шашлык на мангале.РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ШАШЛЫК ИЗ ЗУБАТКИ СО ШПИКОМ И ЛУКОМПонадобится: 600г филе зубатки, по 50г растительного масла и шпика, 20г горчицы, по 1 лимону и луковице, зелень, молотый черный перец, соль. Как приготовить шашлык из зубатки. Нарезать рыбу кусочками для шашлыка, сбрызнуть соком лимона, подсолить, добавить зелень рубленую и горчицу, перемешать. Некрупно нарезать сало, лук – кольцами. Нанизать рыбу на шампуры поочередно с салом и луком, посыпать шашлык перцем и солью, сбрызнуть растительным маслом, жарить над углями, периодически поворачивая, до готовности.Ну а последний в нашей подборке рецепт, как всегда – самый оригинальный. Это шашлык из рыбы и грибов.РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: ШАШЛЫК ИЗ ПАЛТУСА С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИПонадобится: 600г филе палтуса, по 250г шампиньонов и лука, 200г помидоров, 150г сладкого перца, 50мл растительного масла, по 5г молотого кориандра и тмина, 1 лимон, по ½ пучка зелени укропа и петрушки, перец, соль.Как приготовить шашлык из палтуса с грибами. Промыть филе рыбы холодной водой, нарезать кусочками для шашлыка, выложить в эмалированную посуду, залить соком лимона, перемешанным с растительным маслом, тмином, кориандром, перцем и солью, перемешать и убрать на 1-2 ч в холод. Промыть и кусочками нарезать грибы, очистить и кольцами нарезать лук, на 4 части разрезать каждый помидор, кубиками нарезать перец, поочередно все нанизать на шампуры, жарить над углями, сбрызгивая маринадом и переворачивая периодически. Посыпать шашлык перед подачей зеленью.Готовьте вкусные и легкие шашлыки и наслаждайтесь этим замечательным блюдом на природе в кругу близких людей, приятного аппетита!

Шашлык из зубатки

Комментарии

Печать  

Главная → Рыба и морепродукты → Шашлыки из рыбы

Сложность:
легкo

Техники:
жарка

Для рецепта шашлыка вам потребуется:

• зубатка (филе) — 600г
• горчица — 20г горчица
  — однолетнее травянистое растение семейства крестоцветных. Известно, что несколько тысячелетий назад ч…» href=»/dictionary/195/gorchica.shtml»>
• лук репчатый — 1 шт.
• растительное масло — 50г
• шпик — 50г
• сок — 1 лимона
• зелень — по вкусу
• соль, черный перец (молотый) — по вкусу. черный перец
  — представляет собой плоды вьющегося кустарника. Перец употребляется для супов, подливок, соусов, овощ…» href=»/dictionary/215/chernyj_perec.shtml»>

Рецепт приготовления шашлыка:

Чтобы приготовить Шашлык из зубатки необходимо…

Филе рыбы нарежьте тоненькими ломтиками, взбрызнуть лимонным соком и посолите. Лук почистите, помойте и нарежьте кольцами. Сало нарежьте небольшими кусочками. Зелень помойте и измельчите. Филе рыбы смажьте горчицей и посыпьте зеленью.

После этого кусочки зубатки нанизывать на шампуры, чередуя с кусочками сала и кольцами лука. Шашлык посыпьте солью, перцем и полейте растительным маслом.

Жарьте шашлык из зубатки до готовности над раскаленными углями, время от времени переворачивая шампуры.

средний бал: 0.00
голосов:

фото-рецепты по шагам

4 фото

Семга барбекю

4 фото

Шашлычок из семги

6 фото

Шашлык из форели

6 фото

Рыба на шпажках

6 фото

Горбуша на гриле (на решетке)

6 фото

Скумбрия на решетке гриль

6 фото

Куриные сердечки в сливочном соусе с грибами

9 фото

Торт «Муравейник»

Еще рецепты раздела…

Шашлык из рыбы запеченный

Помыть филе в проточной холодной воде, промокнуть, сбрызнуть лимонным соком и порезать на кусочки размером 2-3 см. Помыть перец и кабачок, очистить и

читать рецепт

Шашлык «Детский»

Такой шашлык из мелкой рыбы может пожарить прямо на рыбалке любой ребенок, если запасется длинной хворостиной и выловит какую-нибудь рыбешку типа песк

читать рецепт

Шашлык из осетрины с луковым соусом

Осетрину нарезать порционными кусками и залить небольшим количеством горячей воды. Добавить соль, коренья и отварить рыбу до готовности на слабом огне

читать рецепт

Шашлык из осетра или белуги

Осетрину или белугу нарезать кусочками размером 5×5 см, уложить в тару, слегка посолить и поперчить по вкусу. Лук репчатый очистить, нарезать крупными

читать рецепт

Оставить комментарий…

Топ 10 рецептов из зубатки (942 ккал)

Зубатка – это разновидность рыбы, семейства окуневых. Мясо зубатки очень нежное и вкусное, почти не имеет костей, так как эта рыба – хищник. Кости у зубатки – это только хрящ, который при приготовлении рыбы становится мягким.

Так как зубатка – это все же не совсем привычная для всех рыба, мы предлагаем на ваш вкус 10 рецептов, по которым вы сможете самостоятельно приготовить зубатку:

1. Зубатка в соевом кляре
2. Зубатка, запеченная в фольге
3. Зубатка пятнистая жареная
4. Котлеты из зубатки
5. Рыбные оладьи из зубатки с манкой
6. Филе зубатки, жареное в панировке
7. Зубатка, запеченная в сметане
8. Зубатка в сливках с грибами
9. Как сварить уху из зубатки
10. Зубатка копченая

• Зубатка (филе) 600 г.
• Соевый соус (легкий) 2 ст.л.
• Пшеничная мука 100 г.
• Масло растительное (200 мл для фритюра + 2 ст.л. в кляр) 240 мл.
• Соль  по вкусу
• Сода ½ ч.л.
• Лимонный сок ⅓ ч.л.

Калории: 942 ккал

Белки: 36.6 г

Жиры: 76.9 г

Углеводы: 23.9 г

• Приготовить кляр.
  Для этого в муку ( 4 ст. л.) влить соевый соус и масло, тщательно растереть до однородной эмульсии.
  Влить теплую воду, завести кляр до густоты сметаны.
  Воду добавлять по столовой ложке.

• В готовый кляр добавить по вкусу соль, соду и погасить соду лимонным соком.
  Размешать.

• Размороженное полностью филе нарезать кусочками.
  Слегка отжать руками.

• В пакет выложить кусочки рыбы, насыпать 1 ст. л. муки.
  Потрясти пакет, панируя рыбу.
  Это поможет кляру лучше держаться.

• Расположите продукты таким образом.
  100 мл. масла разогреть до легкого дымка.

• Левой рукой выкладывать кусочки в кляр, обволакивать и правой погружать во фритюр.
  Жарить на среднем огне до хорошего румянца, переворачивая.
  По мере впитывания, масло добавить еще, но в пустую сковороду и дать хорошо нагреться.

• Готовые изделия выкладывать на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

• Подать слегка остывшими.

---

Зубатка, запеченная в фольге

Ингредиенты для «Зубатка, запеченная в фольге»:

• Зубатка (Лучше использовать стейк зубатки или порезать рыбу на порционные куски) — 600 г
• Помидор — 2 шт
• Рис — 200 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Сыр твердый — 100 г
• Соль (По вкусу)
• Специи (По вкусу)

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Зубатка, запеченная в фольге»:

1. Сварить рис до готовности и разложить его на фольгу.
2. Поверх риса положить стейк зубатки. Немного посолите и поперчите.
3. Помидоры необходимо нарезать кольцами и уложить на рыбу.
4. Помидоры обмажьте сметаной.
5. И наконец, посыпьте все тертым сыром. Заверните фольгу так, чтобы сок не вытекал и поставьте рыбку в духовку, разогретую до 180 грудусов, на 20-25 минут.

Зубатка пятнистая жареная

Ингредиенты для «Зубатка пятнистая жареная»:

• Зубатка (пятнистая) — 2 кг
• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Кунжут — 2/3 стак.
• Соль (или по вкусу) — 1 ч. л.
• Перец белый (или по вкусу) — 1 ч. л.
• Масло растительное (для жарки) — 8 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 10

Рецепт «Зубатка пятнистая жареная»:

1. Рыбу очистить, промыть холодной водой, разрезать на стейки толщиной 1,5-2 см. Предварительно можно поместить тушку минут на 20 в морозилку, тогда легче будет разделывать.
2. В большое блюдо насыпать муку, смешанную с кунжутом, солью и белым перцем. В сковороде разогреть растительное масло. Стейки обваливать в панировке и выкладывать в сковороду.
3. Жарить на огне немного больше среднего, но не на самом сильном, примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
4. Перед подачей (по желанию) сбрызнуть соком лимона.
5. Подавать с любым гарниром, самый подходящий – картофельное пюре. Но я с некоторых пор подаю рыбу вовсе без гарнира: это позволяет полнее насладиться вкусом основного продукта.

Котлеты из зубатки

Ингредиенты:

• Филе зубатки — 800 Грамм
• Зелень рубленая — 3 Ст. ложки
• Специи — По вкусу
• Лук — 1 Штука
• Манка — 3 Ст. ложки

Количество порций: 3-4

1. В фарш из зубатки добавьте мелко нарезанный лук, можно еще раз прокрутить вместе через мясорубку. Затем всыпьте зелень и манку.
2. Посолите, поперчите, добавьте специй для рыбы. Тщательно перемешайте, сформируйте котлеты и обваляйте их в муке.
3. Обжарьте котлеты с двух сторон, а затем отправьте в духовку на 20 минут при 200 С. Готовые котлеты из зубатки рекомендую подавать с рисом или овощами. Приятного аппетита)

Рыбные оладьи из зубатки с манкой

Для рецепта оладий вам потребуется:

• зубатка (филе) – 300г
• яйцо – 2 шт.
• лук репчатый – 1 луковица
• манка – 3 ст. л.
• хлеб белый – 1 кусочек
• соль – по вкусу
• перец – по вкусу.

Рецепт приготовления оладий:

1. Подготовить все продукты, перечисленные в рецепте рыбных оладий.
2. В миску подходящего объема разбиваем 2 яйца.
3. В другой посуде размачиваем в небольшом количестве воды или молока кусочек белого хлеба.
4. Пока размачивается хлеб, подготавливаем филе зубатки, срезая с него кожу и удаляя мелкие косточки. Филе дважды пропускаем через мясорубку вместе с хлебом. Добавляем к рыбному фаршу яйца, посыпаем манной крупой, приправляем солью и перцем. Фарш из зубатки хорошенько перемешиваем и оставляем на 10-15 минут, чтобы манка успела набухнуть. Смесь для рыбных оладий будет не густой. Поэтому выкладываем ее на раскаленную, смазанную маслом сковороду столовой ложкой. Обжариваем оладьи с двух сторон до приятной, румяной корочки. Получаем очень нежные, вкусные оладьи из зубатки и манки. Приятного аппетита!

Филе зубатки, жареное в панировке

Компоненты:

• филе зубатки – 0,5 кг;
• пшеничные или овсяные отруби – сколько потребуется;
• соль – 40 г;
• вода – 1 л;
• рафинированное растительное масло – сколько потребуется.

Алгоритм приготовления:

1. Размороженное примерно на три четверти филе зубатки нарежьте порционными кусочками, опустите в соляной раствор. Оставьте на 20-30 минут.
2. Выньте рыбку из рассола, как можно осторожнее обсушите салфеткой.
3. Отруби измельчите до состояния муки. Это можно сделать с помощью блендера.
4. Запанируйте кусочки рыбы в измельченных отрубях.
5. Расколите сковороду, смажьте ее маслом. Выложите на нее куски зубатки.
6. Обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
7. Переложите готовое филе на салфетку – пусть она впитает в себя лишнее масло.
8. Переложите зубатку на тарелки, дополните кусочками свежих овощей и подавайте к столу.

Компоненты:

• стейки зубатки средней величины – 2 шт.;
• сметана – 100 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль – 4 г;
• приправа для рыбы (без соли) – 5 г;
• лимонный сок – 20 мл.

Алгоритм приготовления:

1. Стейки зубатки разморозьте, сбрызните лимонным соком, смешанным с солью, оставьте на 15-20 минут.
2. В форму постелите фольгу, смажьте ее маслом.
3. Смешайте сметану, соль и специи.
4. Выложите в форму стейки зубатки, залейте сметаной.
5. Поставьте форму в духовку, включите его, разогрейте до 200 градусов. После того как температура в духовом шкафу достигнет нужной отметки, готовьте рыбу 20-30 минут в зависимости от размера стейков.
6. Подавать запеченную в сметане зубатку можно отдельно, но все же лучше дополнить ее гарниром. Хорошим выбором будет бурый рис, отваренные на пару или запеченные овощи.

Зубатка в сливках с грибами

Компоненты:

• филе или стейки зубатки – 0,5 кг;
• свежие шампиньоны – 150 г;
• твердый сыр – 50 г;
• сливки питьевые – 0,2 л;
• свежая зелень, соль, приправы – по вкусу.

Алгоритм приготовления:

1. Рыбу, нарезанную порционными кусками, натрите солью и специями. Положите в форму для запекания.
2. Грибы нарежьте пластинами или некрупными кубиками, покройте ими зубатку.
3. Влейте сливки.
4. Посыпьте мелко порезанной зеленью и измельченным на терке сыром.
5. Отправьте в разогретый до 190-200 градусов духовой шкаф и готовьте 20-25 минут.
6. Нежный вкус мяса зубатки выгодно оттенит сливочно-грибной соус. Блюдо способно стать украшением праздничного стола. Оно диетическое, но от него не откажется ни один гурман. Кстати, потушить зубатку в сливках можно порционно или в сотейнике – все зависит исключительно от желания кулинара.

Как сварить уху из зубатки

Уха варится также просто, как и другие рыбные супы.

Ингредиенты:

• Рыба – 600 гр.
• Луковица.
• Морковка.
• Картошка – 2-3 шт.
• Соль, лавровый лист, перец, укроп.

Варим:

1. Помойте тушку, разрежьте кусочками.
2. Морковку порежьте колечками, луковицу поделите пополам.
3. Поставьте воду закипать. При первых признаках сложите куски зубатки, овощи.
4. После закипания посолите, суп, засыпьте специи.
5. Поварите 15 минут, засыпьте рубленый укроп. Дайте ухе бурно закипеть и выключите.

Зубатка копченая

Ингредиенты:

• Зубатка — 1-2 Штук
• Специи — По вкусу
• Соль — 20 Грамм
• Вода — 2 Литра
• Количество порций: 4-5

Как приготовить “Зубатка копченая”

1. Очищаем рыбу, если нужно, от внутренностей и костей. Можно порезать кусками или вдоль. Натираем специями. Складываем в кастрюлю.
2. Помещаем в рассол (соотношение соли и воды 1:10), добавим туда же специи по вкусу. Можно добавить чеснок, корень петрушки, – по желанию. Пусть в рассоле стоит 6-12 часов.
3. Коптить горячим способом при температуре 150 градусов в течении часа. Остужаем и блюдо можно подавать!

Как пожарить зубатку, что бы было вкусно и рыба не развалилась

Зубатка очень вкусная рыба, сочная и нежная, но часто хозяйки сталкиваются с проблемой как ее правильно приготовить, что бы при жарке она не разваливалась. Поэтому мы решили приготовить для вас небольшой мастер класс, в котором расскажем и покажем как пожарить зубатку что бы она не развалилась и получилась вкусной.

Как пожарить зубатку

Для того, что бы правильно пожарить эту вкуснейшую рыбу, достаточно соблюдать несколько рекомендаций. Тогда вы получите вкусное и аппетитное на вид блюдо, а не разлезшуюся по сковороде кашу.

 

Распечатать рецепт

Жареная зубатка, готовим правильно

Жареная зубатка с румяной золотистой корочкой, жарим так, что бы мясо не разваливалось.

Время подготовки

15 минут

Время приготовления

30 минут

Инструкции

1. Сначала нам нужно разморозить зубатку если она у вас в замороженном виде. Запомните, размораживаем только естественным путем, при комнатной температуре. Нельзя размораживать в микроволновке или обливать горячей водой. Иначе рискуете получить развалившуюся массу.

2. Возьмите тарелку и насыпьте туда муку и приправу. Перемешиваем. Приправу используйте по своему вкусу, но такую какая подходит для рыбы. Продаются готовые для рыбных блюд.

3. Берем вторую тарелку. Вбиваем в нее одно яйцо и щепотку соли. Взбиваем.

4. Размороженную рыбу режем на крупные куски. Берем кусочек рыбы и обваливаем в муке со специями. Обваливать нужно аккуратно, но муки должно быть достаточно много. Что бы она получше скрепила мясо рыбы.

5. Затем опускаем кусок рыбы в тарелку со взбитым яйцом. И обваливаем в яичной смеси.

6. Теперь возвращаемся к первой тарелке и снова обваливаем рыбку в муке.

7. У нас должна быть подготовленная сковородка с горячим растительным маслом. На горячую сковороду выкладываем кусочек зубатки и обжариваем его с каждой стороны примерно по 10 минут. Должна образоваться румяная золотистая корочка. Нельзя накрывать крышкой! Жарить нужно на среднем огне.

8. Наша жареная зубатка готова! Подают такую рыбу с картофельным пюре или же просто с хлебом.
   Приятного вам аппетита, надеемся, что наш мастер класс помог разобраться вам в вопросе как пожарить зубатку и у вас получилась вкусная и румяная рыбка.
   Приятного вам аппетита!

Примечания для рецепта

Подведем итоги и соединим вместе все полезные советы для того, что бы зубатка не разваливалась и получилась вкусной:

• Правильная естественная разморозка
• Рыбу резать на крупные куски
• Хорошо обвалять в муке, что бы мясо лучше скрепилось
• Кусочки кладутся только на горячую сковородку с маслом
• Ни в коем случае не накрывать рыбу крышкой при жарке
• Жарить на среднем  огне

Поделиться этим рецептом

Рецепт сома на гриле с лимоном и перцем

Сом на гриле с лимоном и перцем

Порций по рецепту: 2
Калорий: 373,9

% дневная стоимость *

белок: 38,4 г 77%

углеводы: 48. 1 г 16%

пищевые волокна: 19,6 г 78%

сахара: 1.3g

жир: 15,5 г 24%

насыщенный жир: 3. 3g 17%

холестерин: 111,7 мг 37%

витамин а ме: 2820.1IU 56%

эквиваленты ниацина: 11,7 мг 90%

витамин b6: 0. 8 мг 52%

витамин C: 311,5 мг 519%

фолиевая кислота: 48.2 мкг 12%

кальций: 287,2 мг 29%

утюг: 36. 2 мг 201%

магний: 141,6 мг 51%

калий: 1284.8 мг 36%

натрий: 4545 мг 182%

тиамин: 1 мг 96%

калории из жира: 139. 1

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Вот гениальный трюк для приготовления не прилипающего сома на гриле

Жарка рыбы, особенно нежного филе, например сома, может стать проблемой даже для самого опытного грильщика.

Однако приготовление рыбы на ломтиках цитрусовых обеспечивает равномерное приготовление и ее легко вынуть из гриля после полной готовности. В этом рецепте почерневшего сома филе заправляют пряным кремом для черноты по-каджунски перед обжариванием до нежной влажности на нарезанных апельсинах, которые придают рыбе легкий апельсиновый аромат.

Простой лимонный сливочный соус завершает блюдо, усиливая настой цитрусовых из апельсинов и уравновешивая жар почерневшего натира.

Цитрусовый запеченный на гриле сом с обугленным лимонным сливочным соусом Рецепт

Дольки цитрусовых - это секрет идеально приготовленной на гриле рыбы в этом ароматном рецепте почерневшего сома с обугленным лимонным сливочным соусом.

Курс. Обед. Обед. Вход.

Кухня. американец.

Марка. 2 порции

Принимает. Подготовка 5 минут, общее время приготовления 25 минут

Подавать с. IPA, например, Abita Weled IPA из Луизианы

Ингредиенты

Blackening Rub

1 столовая ложка копченой паприки

1 столовая ложка сладкого перца

1 чайная ложка порошка чеснока

1 чайная ложка порошка чеснока

1 чайная ложка молотый черный перец

1/2 чайной ложки молотого кайенского перца (или больше, если вам нравится настоящий пряный)

1/2 чайной ложки сушеного тимьяна

1/2 чайной ложки сушеного орегано

The Fish

2 сома филе

1/2 чайной ложки кошерной соли Мортона

1 лимон

2 больших апельсина

Лимонно-сливочный соус на обугленном лимоне

1/4 стакана холодного овощного бульона

1 чайная ложка кукурузного крахмала

1/4 сливки

1 столовая ложка несоленого масла

1/4 чайной ложки кошерной соли Мортона

Гарнир (по желанию)

1 лимон

Жареная спаржа

Зеленый лук

Метод

1) Prep . Для чернения втирайте в небольшую миску копченый перец, сладкий перец, чесночный порошок, луковый порошок, перец, кайенский перец, тимьян и орегано и хорошо перемешайте.

2) Для рыбы приправьте обе стороны филе сома кошерной солью и приправой для чернения. Разрежьте лимон пополам. Каждый апельсин разрезать на 4 толстых ломтика.

3) Зажигание. Подготовьте гриль для непрямого приготовления, поместив дымоход, полный предварительно нагретых брикетов древесного угля, с одной стороны решетки для угля гриля, чтобы создать зоны прямого и непрямого нагрева.Отрегулируйте вентиляционные отверстия гриля, чтобы довести температуру до 400 ° F. Добавьте 2–3 куска любимого копчения к углю для аромата. На газовом гриле отрегулируйте ручки температуры так, чтобы одна половина гриля была выключена, а другая половина нагрелась достаточно, чтобы поддерживать температуру примерно 400 ° F.

4) Повар . Положите половину лимона разрезанной стороной вниз на горячую сторону гриля. Жарьте половинки лимона на гриле, пока мякоть не станет слегка обугленной и мягкой, примерно 4–5 минут.Снимите обугленные половинки лимона с гриля и отложите их до готовности для приготовления сливочного соуса. Если вы используете необязательный лимон для украшения, нарежьте его ломтиками 1/4 дюйма, а затем обжарьте их, пока они не станут слегка обугленными, по 2–3 минуты с каждой стороны.

5) Положите дольки апельсина на горячую сторону гриля, чтобы создать две платформы для филе. На апельсиновые дольки выложить приправленное филе сома и накрыть решетку. Дайте рыбе приготовиться, пока она не рассыпется вилкой, примерно 15 минут.Используйте большую лопатку или лопатку для рыбы, чтобы одновременно удалить рыбу и дольки апельсина с гриля.

6) Для сливочно-сливочного соуса обожженного лимона смешайте холодный овощной бульон и кукурузный крахмал в небольшой миске и взбивайте до растворения. На горячую сторону гриля поставить небольшую сковороду, добавить бульонную смесь, довести смесь до кипения. Выдавите сок из обугленных половинок лимона, чтобы уловить любые семена. Затем добавьте жирные сливки, масло и соль. Дайте соусу покипеть, пока он не загустеет, примерно 5 минут.Если соус закипит слишком быстро, просто переместите его в более прохладную сторону гриля.

7) Подавать. Вылейте обожженный лимонно-сливочный соус в центр двух тарелок. Сверху полейте соус почерневшим сомом (без ломтиков апельсина) и добавьте обугленный ломтик лимона, если используете. При желании можно также приготовить на гриле несколько стеблей спаржи и выложить их на соус, прежде чем добавлять филе сома. Шнитт-лук также может стать хорошим гарниром. Подавать немедленно.

«Если я пойду за чем-нибудь в истории, я хотел бы, чтобы меня знали как человека, который убедил американский народ в том, что сом - одна из самых вкусных рыб в мире." Уиллард Скотт

Дата публикации: 31.07.2018 Последнее изменение: 16.07.2020

Жареный на гриле почерневший сом с кинзо-лаймовым маслом Рецепт

Почерневший сом на гриле с кориандрово-лаймовым маслом - очень простое блюдо, которое прямо перенесет вас из вашей кухни на Карибские острова (клянусь). Это слегка пряное блюдо с лаймовым оттенком, которое сочетается со свежей кинзой, маслом и чесноком.

Мне больше всего нравится в этом рецепте, насколько он прост от начала до конца.Сом просто заправляют приправой для чернения, жарят на гриле и покрывают маслом кинзы и лайма.

Чернящий сом

Если вы никогда не пробовали «чернить» рыбу, ВЫ ДОЛЖНЫ. По сути, чернение представляет собой целый мир пряных, дымных и каджунских приправ. Я бы не назвал его ГОРЯЧИМ острым, но он имеет умеренную степень тепла. Типичная приправа для чернения состоит из сушеных специй, таких как перец, чеснок, лук, кайенский перец, чили, соль, черный перец и орегано. Вы можете приготовить самостоятельно или использовать заранее подготовленную приправу для чернения, например Old Bay.

Домашняя приправа для чернения

• 1 1/2 столовой ложки болгарского перца
• 1 столовая ложка порошка чеснока
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка молотого сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 чайная ложка кайенского перца

1 чайная ложка базилика 1 чайная ложка базиса -Сливочное масло извести

Масло с лаймом и кинзой - одна из самых восхитительных начинок, с которыми я когда-либо сталкивался. Это рецепт из одной из моих любимых кулинарных книг, Guy Gourmet .Это сложное масло, в состав которого входят сливочное масло, свежая кинза, чеснок и свежий сок лайма. Он идеально подходит для приготовления практически любых морепродуктов и является прекрасным дополнением к специям.

Смешайте все ингредиенты в масле комнатной температуры и превратите в свернутую полоску масла.

Если вам не нравится кинза или вы один из тех уникальных людей, которые думают, что у него вкус мыла (я действительно очарован этим), не бойтесь - вы можете заменить его петрушкой.Не думаю, что это то же самое, но все равно освежает

Нет сома? Я бы также рекомендовал это с морским окунем, махи-махи или любой белой рыбой, такой как треска или пикша.

Тебе тоже понравится

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок Facebookпечать значокквадрат значок квадратов

---

Описание

Простой черненый сом с восхитительным и пикантным составным маслом кинзы и лайма.

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

• 2 филе сома по 6-8 унций (покупайте только выращенную в домашних условиях) (или вашу любимую белую рыбу, такую ​​как треска, махи-махи или морской окунь)
• 4 чайные ложки (или по вкусу) приправы для чернения, например Old Bay
• оливковое масло (для гриля)

Масло с кориандром и лаймом

• 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• 2 столовые ложки измельченной кинзы
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 лайм

Домашняя приправа для чернения

• 1 1/2 столовые ложки паприки
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка молотого сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка кайенского перца
• 1 чайная ложка сушеного базилика

---

Для масла с кинзой и лаймом

1. Положите масло в небольшую миску и поставьте в микроволновую печь на 5-10 секунд, чтобы оно стало мягче (или оставьте на столе).Вилкой растолочь чеснок, сок половинки лайма и 1 столовую ложку измельченной кинзы. Выложите масло ложкой на небольшой лист фольги, изо всех сил стараясь превратить его в бревно, сверните фольгу и поместите в холодильник до подачи.

Для рыбы

1. Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Хорошо очистите решетки.
2. Обильно нанесите на каждую сторону сома приправу для чернения, примерно по 1 чайной ложке на каждую сторону филе. Вы можете использовать больше или меньше в зависимости от предпочтений.
3. Слегка смажьте гриль оливковым маслом и жарьте филе на 5-7 минут с каждой стороны или до тех пор, пока он не станет белым и не начнет расслаиваться (оливковое масло предотвращает слипание и разрушение рыбы).
4. Снимите филе с гриля и посыпьте каждое кусочком кинзно-лаймового масла, посыпьте свежей кинзой и подавайте с долькой лайма.

---

---

Питание

• Размер порции: 1 филе
• Калорий: 303
• Сахар: 0.6g
• Натрий: 544 мг
• Жиры: 13,2 г
• Насыщенные жиры: 7,6 г
• Углеводы: 4,1 г
• Волокно: 1 г
• Белок: 41,6 г
• Холестерин: 130 мг

Ключевые слова: рецепты сома, черный сом

Рецепт запеченного на гриле сома | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Четыре филе сома по 7 унций, очищенные от кожи и без костей

4 ст. л. сухого руб.

6 столовых ложек растительного масла

1/2 стакана чипсов из гикори

1/2 стакана воды

1 стакан татарского соуса, рецепт см.

Соус тартар:

1 стакан майонеза

1/2 стакана дижонской горчицы

3 столовые ложки нарезанных листьев петрушки

3 столовые ложки нарезанного зеленого лука

3 столовые ложки каперсов

3 сладких корнишона (рекомендуется: Mt. Оливковые сладкие корнишоны)

1 столовая ложка сока корнишона

3 столовые ложки лимонного сока

1/8 чайной ложки соли кайенского перца

Сом барбекю

Проезд

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте Big Green Egg или другой гриль для прямого приготовления на среднем огне 375-400 градусов F.Установите решетку на решетку вверх дном, чтобы получилась ровная поверхность для приготовления пищи. Покройте поверхность Спрей для приготовления пищи на растительном масле (по вкусу) чтобы предотвратить прилипание.

Шаг 2

Сбрызните заднюю сторону каждого Филе сома (2 фунта) с участием Оливковое масло (1/4 стакана) и приправить Лимонный перец (2 ст. Л.) и Салат для барбекю (2 столовые ложки) .Переверните филе и повторите с верхней стороной.

Шаг 3

Резать Лимоны (2) и Лайм (2) на тонкие ломтики.

Шаг 4

Для каждого кусочка сома выложите 2-3 ломтика лимона / лайма на поверхность гриля и положите сверху филе.

Шаг 5

Приготовить глазурь для барбекю: смешать Killer Hogs BBQ Rub (1/2 стакана) , Сливочное масло (1/4 стакана) , Острый соус (1 столовая ложка) , Лимонный сок (1/2 столовой ложки) .

Шаг 6

Жарьте рыбу на гриле в течение 5 минут и смажьте верхнюю часть глазурью для барбекю.

Шаг 7

Продолжайте жарить еще 4 минуты.

Шаг 8

Осторожно переверните каждое филе верхней стороной вниз на поверхности для гриля и готовьте еще минуту, чтобы поджарить верхнюю сторону.Снимите с гриля и подавайте. Наслаждайтесь!

3 Лучшие рецепты и методы приготовления сома на гриле

Сом - один из самых вкусных, но в то же время деликатных блюд из морепродуктов. Приготовление на гриле этого южного фаворита может стать кошмаром, если вы не готовы или не умеете готовить на гриле.

Но не беспокойтесь!

С помощью этого руководства и трех моих рецептов вы в кратчайшие сроки приготовите лучшего сома на гриле в своей жизни.

Рыба на гриле, в общем, вкусная и легкая еда… когда она не прилипает к грилю и не разваливается, то есть. Приготовить на гриле красивого белого сома на гриле в виде хлопьев может быть непросто, если вы привыкли только к обычным мясным блюдам.

Не ругайте себя - рыба почти всегда прилипает к решетке.

Это не ты, а рыба!

Но, конечно, у нас есть несколько хитростей, которые помогут вам получить максимум удовольствия от жареного сома.Вот несколько советов и рецептов, которые вы можете попробовать для своего следующего летнего барбекю.

Жарить сома на гриле 101: если вы готовите сома целиком…

Совет от профессионала: Попробуйте приготовить сома на гриле в корзине для гриля.

Корзины для гриля созданы, чтобы рыба не прилипала к решеткам гриля. Нет ничего более душераздирающего, чем приправить идеальную рыбу, а затем заставить ее прилипнуть и развалиться на гриле, прежде чем вы сможете насладиться ею.

Чтобы рыба отлично готовилась и не пригорала, тщательно смажьте внутреннюю часть корзины для гриля. Еще один совет - промокните рыбу насухо, прежде чем класть ее в корзину для гриля. Если вы хотите получить более хрустящую корочку, нанесите немного масла перед приготовлением на гриле.

Усильте вкус жареного на гриле сома, добавляя приправы не только на поверхность, но и в полость.

№1. Гриль сома Уилсона для толпы:

Целый сом на гриле с лимоном и маслом

На 6-10 человек

Ингредиенты:

Состав соуса для полировки:

Способ приготовления:

миска,
1. вместе ингредиенты соуса.
2. Разрежьте каждого сома вдоль и нафаршируйте 2-3 ломтиками лимона.
3. Положите сома на хорошо смазанную маслом корзину для гриля и поставьте на средний огонь.
4. Готовьте на гриле, часто поливая одну сторону около 20 минут. Переверните и продолжайте жарить еще 15 минут или до тех пор, пока рыба не начнет легко расслаиваться вилкой или вертелом.
5. Снимите огонь и подавайте с фруктовой сальсой. Можно предложить вкусную сальсу из ананаса? Ням!

Попробуйте зажарить сома на деревянных досках

Приготовление рыбы на пропитанных деревянных досках для гриля обеспечивает получение влажных и сочных блюд из морепродуктов с легким дымным ароматом. Перед приготовлением на гриле вам нужно замочить доску в воде на несколько часов или даже на день.

Когда придет время жарить сома, просто поставьте доску на решетку и поместите рыбу сверху.

Доски для гриля - отличный способ запекать нежные куски рыбы. Доска поддерживает рыбу, поэтому она не прилипает к решетке и придает ей немного дымности.

Для получения наилучшего аромата дыма, дополняющего приправу вашего сома, выберите «старые надежные доски из кедра или дуба».Если вы любите экспериментировать, вы можете попробовать доски из яблони, вишни или клена!

№ 2. Grill Wilson's Smokey Whole Catfish:

Кедровая доска, запеченная на гриле с черненым каджунским сомом

На 4-6 человек

Ингредиенты:

Метод:

1. Перед приготовлением на гриле обязательно смочите деревянные доски в вине или воде. целый день или, как минимум, 5 часов.
2. Включите гриль на средний огонь и положите сверху деревянные доски.
3. Натереть сома небольшим количеством масла и обильно приправить приправой каджун. Оставьте на 3 минуты, чтобы рыба впитала все ароматы.
4. Как только деревянные доски начнут подсыхать и немного дымиться, нанесите немного масла и добавьте сверху сома. Дайте курить под крышкой около 10 минут.
5. Полейте сома лимонным соком, затем переверните. Готовьте на гриле с закрытой крышкой и дайте дыму еще 10 минут.
6. Снимите рыбу с огня и подавайте.Лучше всего есть с жареной чесночной спаржей и холодным сладким чаем!

Если вы готовите филе сома на гриле…

Профессиональный совет: Попробуйте приготовить сома на гриле на подушке из нарезанных цитрусовых.

Нарежьте свои любимые цитрусовые на диски и положите их на гриль, оставив достаточно места для отдыха сома. Это не только поможет придать вашему сому аромат, но и предотвратит прилипание рыбы к решетке благодаря косвенному способу приготовления.

При приготовлении сома на гриле вы можете попробовать разные виды цитрусовых, например лимон, лайм, апельсин или их сочетание.

Вам даже не нужно ограничивать себя цитрусовыми, вы даже можете добавить некоторые свежие травы, такие как базилик или кинза. Просто добавьте их прямо поверх цитрусовых, сверху на рыбу и жарьте!

После того, как цитрусовые, зелень и рыба были на гриле, готовьте их под крышкой примерно 10-20 минут, в зависимости от размера. Жарить сома на цитрусовых - один из самых простых и надежных способов получить ароматную и влажную рыбу на гриле.

Не говоря уже о том, что он идеально подходит для лета!

№ 3. Знаменитые тако с сомом на гриле Уилсона:

Тако с филе сома на гриле с острой рапсой

На 4 человек

Ингредиенты:

• 1 фунт филе сома
• 2 целых лимона, нарезанных ломтиками
• лайма
• 1 чайная ложка масла авокадо
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки свежемолотого перца
• 8 кукурузных лепешек

Slaw Ingredients

• 2 столовые ложки греческого йогурта
• на выбор 1 столовая ложка горячего майонна
• ½ свежевыжатого лайма
• 2 стакана измельченной пурпурной капусты

Метод:

1. В миске взбейте греческий йогурт, майонез, шрирача или острый соус и половину сока лайма. Добавьте капусту и хорошо перемешайте. Уберите в холодильник, чтобы капуста стала мягче.
2. Нарежьте лимоны дисками шириной около 1 см и отложите.
3. Оберните кукурузные лепешки фольгой и поставьте в теплую духовку при температуре около 300F.
4. Нагрейте гриль до средне-сильного огня и разложите дольки лимона на поверхности для готовки.
5. Сбрызните филе сома маслом, вторую половину - соком лайма, приправьте солью и перцем.
6. Положите филе сома на решетку поверх ломтиков лимона.Готовьте по 10-12 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины филе, до полной готовности.
7. Переложите сома на тарелку и дайте ему остыть примерно 10 минут. Вилкой разделите филе.
8. Достаньте лепешки из духовки и достаньте из холодильника. Подавайте обжаренные хлопья из филе сома в теплой кукурузной лепешке, посыпав сладкой лепешкой и небольшим количеством жареного лимона. Наслаждайтесь!

Заключение

Гриль может быть устрашающим оборудованием, и он не поможет, когда вы пытаетесь приготовить что-то настолько деликатное, как сом. Эти рецепты доказывают, что вкусный сом на гриле, приготовленный новичком, вполне возможен. Мы надеемся, что вы попробуете некоторые из этих рецептов в колледже. Удачи!

HAIL CAESAR - Легкий рецепт из сома на гриле

Гэри
(Конро, Техас)

Это мой рецепт приготовления сома на гриле, очень быстро и легко.

О соме

Название сома охватывает более 3000 различных видов пресноводных рыб, названных так из-за усиков вокруг рта, напоминающих усы кошки.

Это плотоядные донные кормушки, и некоторые будут утверждать, что вкус сома мутный и рыбный. Скорее всего, если ваш сом был пойман на удочку.

Если вы купите сома в супермаркете, он, скорее всего, будет свежим, потому что он был выращен.

Тем не менее, у меня есть два совета, чтобы ваш сом всегда был свежим.

1. Снимите кожицу с филе, и вы заметите темную мякоть, стекающую по центру. Вытащите этот кусок плоти. Конечно, он разрежет ваше филе пополам, но оно того стоит.


2. Удалите всю кровь с мякоти филе, замариновав их на ночь в воде с чайной ложкой соли и соком лимона.

Выход: - 4 филе на 2 человека

Время приготовления: - 10 минут
Время маринада / засолки: - 12 часов
Время приготовления: - 7 минут

Общее время: - 17 минут (без учета времени маринада)

Ингредиенты: -

Hail Caesar Rub

• 3 столовые ложки сушеного базилика


• 3 столовые ложки сушеного орегано


• 3 столовых ложки чеснока
• 
  соль

перец
• 4 столовые ложки тертого сыра Пармезан
• Оливковое масло для полоскания сома

Приготовьте натереть «Слава Цезарю», смешав специи и сыр Пармезан в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой. Храните смесь в темном шкафу вдали от источников тепла, и она будет храниться 2–3 месяца.

Метод

Разогрейте гриль до сильного огня. Перед тем, как разжечь огонь, опрыскайте гриль кулинарным спреем.

Слегка смажьте филе оливковым маслом, это предотвратит прилипание филе к решетке, а также позволит натереть поверхность.

Посыпьте 1-2 чайные ложки натертого масла на слегка смазанном маслом филе с одной стороны.

Жарьте на гриле или жарьте на сильном огне 3½ - 4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться, если тестировать вилкой в ​​самой толстой части.

На этом этапе вы также должны заметить, что кожа превратилась из полупрозрачной в непрозрачно-белую.

Это абсолютный признак того, что рыба приготовлена, и что-то еще сделает сома, возможно, немного переваренным и более сухим на вкус, чем вам хотелось бы.

Чтобы избежать переваривания этого рецепта жареного сома, используйте термометр мгновенного считывания в самой толстой части филе сома и ищите 145 ° F или 60 ° C

Если у вас есть какие-либо опасения по поводу распада рыбы, вы можете расслабиться.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий

Имя *

Email *

Сайт