Блюда из свиной шеи рецепты: Блюда со свиной шеей: 100 рецептов что приготовить со свиной шеей

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.

Отбивные из свиной шейки — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Отбивные из свиной шейки:

Из мяса свинины можно приготовить сотни вкусных блюд. Но, как известно вырезка и шейка — самое лучшее, что может быть в свиной туше. И как бы не была хороша для приготовления отбивных корейка, на мой взгляд, из шейки это блюдо получится лучше, благодаря прослойке жира, которая не позволяет мясу стать в процессе жарки сухим. Технология приготовления данного блюда обеспечивает дополнительную сочность за счет панировки в муке, яйце и панировочных сухарях. Просто, быстро и очень вкусно.

Отбивные из свиной шейки: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления отбивных из свиной шейки потребуются такие ингредиенты: свиная шейка, яйцо, мука, панировочные сухари, подсолнечное масло, соль и перец черный молотый.

Шаг 2:

Свиную шейку нарезать на стейки толщиной 1,5-2 см. Помыть и высушить бумажным полотенцем.

Шаг 3:

Отбить мясо с обеих сторон, посолить и поперчить.

Шаг 4:

Яйцо взбить, как на омлет.

Шаг 5:

В тарелку насыпать муку. Обвалять стейк свиной шейки с обеих сторон в муке.

Шаг 6:

После муки обмакнуть мясо обеими сторонами в яйцо.

Шаг 7:

Обвалять свиную шейку в панировочных сухарях с обеих сторон.

Шаг 8:

На горячую сковороду с подсолнечным маслом выложить свиную шейку.

Шаг 9:

Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Шаг 10:

Готовые отбивные выложить на тарелку.

Шаг 11:

Отбивные из свиной шейки готовы. Хрустящие снаружи и мягкие, сочные, нежные внутри. Подавать с овощами, жареным или отварным картофелем, соленьями. Приятного аппетита!

Отбивные из свиной шейки в духовке

Чего только не выдумают умелые хозяйки на кухне, чтобы удивить и порадовать близких, новым вкусом весьма известных мясных угощений. Приготовить отбивные из свиной шейки в духовке отличный вариант, подходящий и для семейного ужина и для торжества, неповторимый вкус мяса понравится всем. Блюда из качественных продуктов, всегда желанны на нашем столе, ведь поедание здоровой и свежей пищи это залог крепкого здоровья.

СОДЕРЖАНИЕ:

Для того чтобы вы могли выбрать хорошее мясо, мы приведем несколько советов, с помощью которых вам будет проще ориентироваться в качестве продукта.

Как выбрать хорошую свиную шею

— Мясо вы сможете купить и на рынке, и в магазине — советуем покупать свинину в одном месте, не экспериментируя. Если у вас есть надежный продавец, который имеет все документы на свой товар, покупайте у него. Почему? Много недобросовестных торгашей могут продать вам несвежее мясо и есть большая вероятность, что вместо шеи вы купите другую часть. Умелые мясники разделывают свинью так, что в одной тушке может быть «три шеи».

— Главный ориентир при выборе шеи, мраморность, здесь вы точно не прогадаете. Выбирайте мясо с равномерными прослойками сала и мяса.

— Сама свинина должна иметь розовый цвет, а шейная часть будет на пару оттенков темнее, это тоже хороший ориентир для выбора.

— Свежесть мяса можно определить по запаху, резкий свиной запах должен отсутствовать, у свежего мяса он нейтральный. Не стесняйтесь нюхать мясо, ведь от резкого запаха, вы не сможете избавиться при готовке, и блюдо не принесет желанного вкуса.

— Если вы заметите под свининой лужу, значит, мясо уже не первой свежести и покупать такой продукт не стоит.

Простые правила выбора соблюдать не сложно, уделите немного времени и вы сможете найти хорошее мясо, не выбрасывая деньги на ветер.

Отбивные из шейки свинины в духовке

Приготовить свиную шею вкусно и полезно поможет духовка, в мясе сохранится вся сочность и будет оно намного мягче, чем просто пожаренное на сковородке.

Ингредиенты

• Свиная шея — 600 гр.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Перец — 0,5 ч.л.
• Розмарин — 1 веточка.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Батон белый — 0,5 шт.
• Яйца — 3 шт.

Как приготовить отбивные в духовке из свинины

1. Свинину нарезать кусками по 2 сантиметра, такой размер будет походящим, отбивные получатся толстенькими и сочными.

2. Натираем порезанные куски солью и перцем и отбиваем с двух сторон кухонным молотком. Отправляем в холодильник мариноваться на полчаса.

3. Тем временем подготовим панировку: на самой крупной стороне терки натираем черствый батон, так получатся хлебные крошки. Яйца разбить в миску и перемешать.

4. Ставим на огонь сковородку, вливаем масло и добавляем веточку розмарина.

5. Достаем отбивные и панируем для жарки: окунаем каждый кусок в яичную смесь, затем в крошки батона, и кладем на сковородку.

6. Слегка поджарим мясо для золотистой корочки: жарим с каждой стороны по 2 минуты, и укладываем на противень устеленный фольгой или пекарской бумагой.

7. Разогреваем духовку до 250°С и запекаем до готовности 5 минут.

Подавать отбивные лучше всего с овощами или легким капустным салатом , заправленным оливковым маслом.

Свиные отбивные в сырно-кунжутной панировке

Настоятельно рекомендуем приготовить свиную шею в сырно-кунжутной панировке, от этого мясо приобретет совершенно новый вкус и внесет в повседневный рацион разнообразие. Аромат кунжута наполнит ваш дом чудесными запахами, а мясо будет необычайно мягким.

Ингредиенты

— Свинина — 500 гр.
— Твердый сыр — 150 гр.

Как готовить отбивные из шейки свинины в панировке

1. Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать на куски не толще чем один сантиметр.

2. Кухонным молотком отбиваем с двух сторон и приправляем солью и перцем.

3. Яйца разбить в миску и слегка взбить с солью вилкой или венчиком.

4. Твердый сыр измельчить в блендере или натереть на терке и соединить в общей посудине с кунжутом.

5. Каждый отбитый кусочек мяса обмакиваем в яйцо, а потом в сырно-кунжутной смеси.

6. Предварительно разогреваем духовку до 220°, на противень выкладываем фольгу, слегка смазываем ее растительным маслом и выкладываем отбивные.

7. Запекать в духовке до полной готовности не больше 10 минут.

Подавать отбивные на стол желательно в горячем виде, посыпав рубленой зеленью и украсив маслинами и помидорами. Отбивная из шеи в такой необычной панировке любому гурману придется по вкусу, и вы еще не раз вернетесь к этому рецепту.

Отбивные с ананасами и овощами в духовке

Для праздничного застолья всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое и конечно вкусное. Следующий рецепт станет для вас прекрасным помощником в приготовлении свиных отбивных в духовке, а готовить их будем с ананасами и овощами.

Ингредиенты

— Шея свиная — 1 кг.
— Сладкий лук — 1 шт.
— Помидоры — 4 шт. (зависит то размера).
— Консервированные ананасы кольцами — 250 гр.
— Российский сыр — 100 гр.
— Домашний майонез — 300 гр.
— Подсолнечное масло — 1 ст.л.
— Соль, перец — по вкусу.
— Консервированные шампиньоны — 100 гр.

Как приготовить отбивные из свиной шейки с ананасами и овощами

1. Мясо вымыть и обсушить, нарезать порционными кусочками, примерно 10х10 см. и слегка отбить с двух сторон.

2. Противень хорошо смазать растительным маслом, выложить отбивные. Свинину посолить, поперчить, посыпать специями.

3. Лук очистить, хорошо вымыть, нарезать тонкими кольцами и выложить на мясо. Сверху лука обильно смазать майонезом, нарезать грибы и выложить сверху.

4. Помидоры помыть и нарезать кружочками. На каждый кусок мяса выложить по кружочку помидора. Сверху на каждый помидор положить по кольцу ананаса, смазать майонезом и посыпать измельченным сыром.

5. Духовку нагреть до 200°С и запекать отбивные 40 минут.

Подавать свиные отбивные можно и горячими, и холодными. Перед подачей украсьте отбивные свежей зеленью.

Как видите приготовить отбивные из свиной шейки в духовке совсем не сложно, но еще больше радует то, что блюдо получается полезным, а это уже весомый аргумент для использования наших рецептов.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на ужин, Европейская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Свиная шея, запеченная с чесноком, вином и пряностями

Свиная шея — небольшой кусок на 2-3 килограмма с очень нежным мясом, но большим количеством жировых прослоек, поэтому не всем может понравиться. Если вы любите менее жирное мясо — используйте филейную часть (по-другому — корейка), но обязательно с салом с внешней стороны. Жир практически полностью вытопится и вы получите замечательный результат.

Есть несколько тонкостей приготовления мяса в духовом шкафу. Я имею ввиду именно свинину, говядину или баранину, которую запекают большим куском.
1. Для того, чтобы мясо получилось нежным и сочным, сверху оно должно быть покрыто небольшим слоем сала — до 1 сантиметра толщиной. Для этого лучше всего покупать кусок мяса вместе с кожей. Во-первых, найти кусок с салом сложно (по крайней мере у нас), во-вторых, кусок с кожей обойдется вам значительно дешевле, в-третьих, кожу вы сможете потом использовать в приготовлении, например, холодца.
2. Не все куски мяса подходят для запекания большим куском. В частности, для запекания свинины лучше всего подходят: задняя нога, филейная часть и шея (отдельная тема — ребра). Если вы используете филейную часть, для вкуса лучше оставить ребра, удалив при этом позвоночник (мясник вам поможет это сделать).
3. Слой сала не должен быть толще сантиметра, срежьте все лишнее. Старайтесь не делать сквозные дыры, иначе сок будет вытекать.
4. Если кусок без сала, последнее можно купить отдельно, нарезать листами, положить сверху и завязать бечевкой.
5. Мясо маринуется в сухом маринаде, состоящем из крупной нейодированной соли, черного перца и пряностей. Мариновать лучше в течение ночи. Кроме того, можно мясо нашпиговать чесноком. Мелкая соль может от соков слипнуться и не дать промариноваться мясу. Йодированная соль — испортит вкус после нагревания (и ее «полезность» сильно преувеличена).
6. Вначале мясо запекают 20 минут при 210 градусах, затем снижают температуру до 180 градусов.
7. Мясо выкладывают на противень салом вверх, чтобы вытапливающийся жир обволакивал кусок. Каждые полчаса кусок надо поливать выделившимся соком. Если все будет хорошо, сало почти полностью вытопится и превратится во вкуснейшую тонкую корочку (см. на фотографии).
8. Лучше всего температуру засекать специальным мясным термометром, который вонзается в самое толстое место куска. Температура готового мяса должна быть не менее 75 градусов (в самом толстом месте), но вынимать мясо надо при температуре 72-73 градуса.
9. По окончанию запекания, мясо должно отдохнуть в течение 20 минут. За это время температура внутри как раз поднимется до 75 градусов (мясо будет готовым, но не пересушенным), соки впитаются в волокна и мясо станет нежнее.
10. Оставшиеся соки в противне — основа для замечательного соуса к мясу. Для приготовления соуса надо удалить весь жир из противня (обязательно, иначе вкус соуса будет ужасным) и выпарить соус до состояния сиропа. Соус может быть очень соленым и одновременно кислым, но он великолепно подходит к приготовленному мясу.
Ну вот, собственно, я практически и описал рецепт. Теперь несколько уточнений.

Ингредиенты:
Свиная шея со слоем сала в 1 см — одним куском — 2 килограмма
Чеснок — 8 маленьких зубчиков для нашпигования куска мяса
Тимьян (чабрец), орегано (душица), чабер (сатурея) — по чайной ложке без горки
Свежемолотый черный перец — щепотка
Крупная нейодированная соль — две чайных ложки с горкой
Вино красное сухое качественное — пол бутылки (у меня абхазское полусухое вино Эшера)

Приготовление
Возмите кусок мяса. Если слой сала больше одного сантиметра — срежьте его, оставив тонкую прослойку. Если вы купили кусок мяса с кожей, кожа довольно легко отделяется от сала с помощью пальцев.
Промокните мясо кухонным полотенцем, чтобы поверхность куска была сухой.
Смешайте все специи и пряности.
Если вы используете чеснок — сделайте сверху глубокие надрезы (но не насквозь) и вложите чеснок внутрь. Можете туда же добавить смесь пряностей.
Обмажьте пряностями кусок со всех торон. Оставьте мясо мариноваться в сухом прохладном месте, можно в холодильнике.
Разогрейте духовку до 210 градусов.
Мясо лучше положить на огнеупорное блюдо немного большего размера, чем кусок. В этом случае в блюде всегда будет жидкость и соки не будут пригорать.
Поставьте мясо в духовку и запекайте в течение 20 минут. Убавьте огонь до 180 градусов.
Запекайте еще 10 минут. Затем полейте кусок мяса вытопившимся жиром с соками, которые выделились. Делайте эту процедуру тщательно, чтобы получить «красивый» результат.
Запекайте мясо, периодически поливая его соками в течение полутора часов как минимум.
Вылейте на мясо вино в процессе очередного поливания соками.
Теперь поливайте соками, в которые добавилось вино чаще — примерно раз в десять минут. Если у вас есть мясной термометр, держите мясо в духовке, пока температура не окажется 72-73 градуса, не забывая поливать мясо соками.
Достаньте мясо и отложите в сторону на теплое блюдо. Пока оно будет стоять в течение 20 минут, температура внутри достигнет 75 градусов, что, в соответствии с медицинскими нормативами, является гарантией безопасности приготовления мяса.
Теперь займитесь соками. Вычерпайте весь жир из блюда (противня), оставив там соки. Соскребите деревянной лопаткой все плилипшие части соков. Перелейте соки в сотейник и поставьте на огонь так, чтобы соки кипели только на половине поверхности.
В той части, где соки не кипят будет образовываться жир. Вычерпывайте его пока он не перестанет собираться. Теперь выпарите жидкость до состояния густого сиропа. Соус должен получиться очень концентрированным и темным.
Нарежьте мясо довольно толстыми порционными кусками (дисками) и слегка смажьте соусом (т.к. он очень концентрированный)

Важно
Мясо должно быть свежим, однородным по цвету и хорошо пахнуть.
Нежелательно использовать замороженное мясо, т.к. оно будет хуже на вкус.
Используйте только хорошее вино, т.к. с плохим вином и результат будет неважным.
Лучше всего к такому мясу подходит отварной картофель или пюре и салат из квашенной или свежей капусты.
Определить степень готовности мяса без термометра можно путем прокалывания куска (но не насквозь!) длинным ножом. Если сок, выделяющийся из прокола будет прозрачным — мясо готово.
Если во время очередного поливания куска мяса вы видите, что все соки испарились и на противне только жир — плесните пару столовых ложек чистой воды, чтобы соки не пригорели. Можете так делать каждый раз.
В зависимости от используемого куска мяса (шея, нога или филейная часть) и вкус и тактильные ощущения будут разными, поэтому советую попробовать все варианты

Шашлык из свиной шеи на сковороде ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Приготовить шашлык можно в любое время года… Но… Бывает и такое, что нет рядом такого желанного, такого нужного мангала. И тогда к нам на выручку приходит самая простая сковорода гриль… Думаю, что такая имеется практически у каждой хозяйки. На моей кухне сковорода гриль появилась не так давно, но я уже в неё успела влюбиться и пользуюсь ею довольно часто. Вот и сегодняшний день не стал исключением. Будем готовить вкуснейший домашний шашлык на сковороде из свиной шеи. Если у Вас нет свиной шеи, используйте любую часть свиной тушки: лопатку, окорок или карбонадную часть… Возможно ведь даже пожарить шашлык на сковороде кусочками.

Дорогие хозяюшки — уже скоро наступит мужской праздник — 23 февраля и Вы можете порадовать свою сильную половину вот таким простым, но безумно вкусным и сытным праздничным ужином. Радуйте своих любимых почаще! И так, давайте готовить..

Потребуется:

• Шея свиная — 1 кг.
• Уксус 9% — 500 мл.
• Вода — для разведения уксуса (около 100-200 мл.)
• Лук репчатый — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Овощи — для подачи шашлыка

Как приготовить шашлык на сковороде из свиной шеи:

Кусок свиной шеи вымойте под проточной водй и нарежьте порционными кусками-стейками, толщиной по 2-2,5 см. Не более.

Уложите стейки в глубокую миску (в которой мы будем мариновать мясо) и по вкусу мы присаливаем мясо, добавляем крупно нарезанный кольцами репчатый лук.

Разведите уксус с небольшой частью воды и залейте мясо. Я выливаю в мясо сначала 9% уксус, а затем немного развожу маринад водой.  По вкусу маринад должен прямо хорошо отдавать уксусом. Так мясо получится очень вкусным. Но каждый маринует мясо на свой вкус. Мне лично нравится, чтобы мяско отдавало чуть уксусом. В общем, мясо при добавлении уксуса к нему, должно как бы побелеть. Оставляем мариноваться мясо на сутки. Сверху на мясо можно поставить груз, чтобы мясо пыло полностью покрыто жидкостью. У меня свиные стейки мариновались в течении суток.

И когда пришло время готовить шашлык на сковороде (я делала мясо за 30 минут до ужина), разогреваем сковороду-гриль на сильном огне и выкладываем промаринованную свиную шею, дав хорошо стечь уксусному маринаду. Обжариваем мясо с двух сторон на сильном огне по 3-4 минуты.

Переворачиваем стейки и обжариваем таким же образом с другой стороны. Мясо уже практически готово.

Поджаривая мясо на сильном огне, мясо как-бы запечатываетс в корочку и внутри остаётся сочным и безумно вкусным. Проверьте готовность мяса, разрезав один кусок пополам. Я например, не люблю кровь в мясе, поэтому ему можно дать после сильного поджаривания отдохнуть на горячей сковороде еще буквально по 1-2 минуты с каждой стороны. Так мясо ещё чуть прожарится внутри. Мясо сегодня получилось просто великолепным, волшебным, тающим во рту.

Готовый домашний шашлык на сковороде выкладываем по тарелку и подаём домашним со свежими или маринованными овощами, домашними салатами и конечно с соусом. Сегодня у меня наш любимый сливовый соус ткемали. Его мы заготавливаем с лета. К мясу он отлично подходит.
При желании к мясу можно подать отварной картофель (в мундире) или печёные овощи в духовке или приготовленные на сковороде гриль.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Шейка свиная, запеченная в духовке целым куском (в рукаве и ив фольге)

Как приготовить шейку свинины на сковороде

Приготовление свиной шеи можно смело доверить нашим мужчинам, ведь готовить такое мясо проще простого. Все, что нужно сделать, — это замариновать мясо хотя бы на 10-15 минут, поскольку шея — достаточно жирный продукт. Мариновать свинину можно как в лимонном соке, так и в белом винном уксусе хорошего качества.

Ингредиенты:

• Свиная шея — 400 г
• Перец ч.м. — по вкусу
• Масло постное — 1 ч.л.
• Приправа для мяса — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Нарежьте свиную шею поперек волокон толщиной от 1 сантиметра. Мясо помойте, просушите бумажными полотенцами.

Полейте слегка лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте любимой приправой для мяса. Оставьте свиную шею мариноваться минут на 10-15.

Промокните остатки маринада бумажным полотенцем, чтобы оно было сухим. Мокрое мясо жарить не рекомендуется, иначе во время жарки из него может выйти сок, и даже свиная шея, которая имеет тонкие сальные прослойки, может стать жестковатой.

Разогрейте сковороду, слегка смажьте ее постным рафинированным маслом. Выложите замаринованное мясо на горячую сковороду, обжарьте до румяной корочки на сильном огне. Затем уменьшите огонь и жарьте свиную шейку на сковороде до полной готовности, минут по 4-5 с каждой стороны.

Перед подачей можно нарезать свиную шею на порционные куски. Подавайте готовое мясо с любимым гарниром.

Буженина из свиной шеи

Состав:

• свиная шея – 2 кг;
• чеснок – 10 зубчиков;
• морковь – 150 г;
• ароматная соль – 20 г;
• черный молотый перец – 10 г;
• эстрагон – 10 г.

Способ приготовления:

• Чесночные зубчики, очистив, разрежьте на 3-4 части.
• Поскребите, помойте морковь. Отрежьте примерно третью часть овоща. Нарежьте этот кусок мелкими брусочками. Оставшуюся морковь измельчите на терке с мелкими отверстиями.
• Помойте и обсушите бумажным полотенцем свиную шею.
• Нашпигуйте мясо чесноком и нарезанной кусками морковью.
• Натрите свинину смесью соли, перца и эстрагона.
• Фольгу сложите пополам, постелите на противень. Положите на нее кусок мяса.
• Духовку разогрейте до 220 градусов, отправьте в нее противень со свиной шеей. За это время под воздействием высокой температуры сосуды закупорятся, благодаря чему мясо выйдет сочным.
• Через 25 минут извлеките противень с мясом из духовки. Посыпьте свинину морковью, запакуйте в фольгу и верните в духовой шкаф. Температуру в нем убавьте до минимума. Запекайте при температуре 130 градусов 4-5 часов, при температуре 90-100 градусов – 7-8 часов.
• Разверните фольгу. Проверьте готовность мяса с помощью ножа. Если оно покажется вам сыроватым, вновь заверните фольгу и доведите свинину до готовности при той же температуре.

Свиная шейка на сковороде с апельсином

Свиная шейка на сковороде — изящное блюдо, которое имеет приятный цитрусовый оттенок. Свинина по данному рецепту получается мягкой и довольно пряной. Свиная шейка на сковороде готовится довольно просто. Эта часть свинины самая мягкая и вкусная, поэтому нет никакой необходимости готовить ее длительное время. Свиная шейка на сковороде — это очень сочное мясо, и чтоб насладиться вкусом этого блюда в полной мере, советую на гарнир подавать только свежую зелень и овощи, горчицу, а также красное вино. Успехов и приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Свиная шейка — 1 Килограмм
• Апельсин — 1 Штука
• Чеснок — 3 Зубчика
• Свежая зелень — — По вкусу (укроп, петрушка)
• Соль, перец — — По вкусу
• Растительное масло — 2-3 Ст. ложек

Количество порций: 4

Как приготовить

Подготовим всё необходимое для приготовления. Мясо промываем и нарезаем ломтиками поперек волокон толщиной 1 см. В сковородке разогреваем масло и на сильном огне обжариваем мясо с двух сторон, чтоб образовалась корочка. Переворачиваем.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Свиная лопатка на сковороде: 6 рецептов жареной свиной лопатки в домашних условиях
• Поджарка из говядины — вкусные рецепты приготовления
• Бефстроганов из телятины, пошаговые рецепты с фото

Затем с апельсина снимаем корку и нарезаем его маленькими кусочками, зелень рубим. Мясо солим, перчим, перемешиваем. Сверху кладем апельсины и зелень. Накрываем сковородку и тушим блюдо около 10 минут на медленном огне. Затем в сковородку добавляем еще немного рубленной зелени и нарезанного чеснока, немного обжариваем без крышки и можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Стейк из свиной шейки (на сковороде)

Ингредиенты

Сейк из свиной шейки 1 шт. 250 грамм Соль кулинарная 1 ч. л. Масло растительное 2 ч. л.

Способ приготовления

Стейк у меня толщиной примерно 2-2,5 см. – так был нарезан уже в магазине. Это идеальная толщина для стейка, чтобы он хорошо прожарился и оставался внутри мягким. Если стейки тонкие, то к моменту запекания корочки с двух сторон, внутри он будет пережарен, и потеряет влагу и сочность.

Перед жаркой мясо должно быть комнатной температуры, тогда оно быстрее войдет в контакт с горячим маслом на сковороде, и масло не остынет при жарке. Поэтому нужно вынуть мясо из холодильника хотя бы за 30 минут и подержать на столе. Согреть мясо также поможет теплая воды, когда будете его промывать под проточной водой. Масло используем только растительное, только такое, которое имеет высокую температуру разогрева. Стейк быстро промыть водой, не допуская большого количества воды, чтобы она не впиталась в мясо, не успела. Лишняя влажность-вода может при жарке выйти наружу на сковороду, и мясо окажется в жидкости, начнется процесс тушения, а не жарки. Стейк промываем водой и обтираем насухо полотенцем. Теперь перекладываем стейк на доску и замаринуем его кулинарной солью, в составе которой есть соль-сахар-перец черный свежесмолотый. Для такого стейка достаточно одной чайной ложки соли. Обсыпать мясо солью с двух сторон. Я дополнительно «утоптала» соль в мясо тыльной стороной ладони, вмяла ее в мясо, отчего мясо немного «расплылось» в разные стороны – самую малость. Отбивать мясо молотком не следует.Даем мясу отдохнуть несколько минут, пока разогревается сковорода. Мясо свежее, поэтому успеет просолиться, пропитаться специями. Ставлю сковороду с толстым дном на огонь. Сковороду нужно сильно разогреть. Наливаю на сковороду только 2 ч. л. растительного (подсолнечного) масла, масло не полностью покрывает дно сковороды, но этого вполне хватит, чтобы пожарить стейк. В свинине достаточно своего жира, который начнет выделяться при жарке. Можно поступить
по другому
: замариновать мясо в соли, и добавить к нему те же чайные ложки масла, обвалять мясо в масле и оставить мариноваться, пока разогревается сковорода. Тогда на сковороду уже не нужно будет наливать масло, и класть мясо на сухую горячую сковороду. Как проверить разогрев сковороды? Кидаю на сковороду кусочек белой булки, и он сразу обугливается, прямо на глазах. Остатки булки вылавливаю ложкой и выбрасываю. Сковорода готова для жарки стейка. На сильном огне сковорода будет разогреваться примерно 3-5 минут. Теперь опускаем стейк на сковороду, очень быстро! Класть стейк на горячую сковороду нужно «от себя», чтобы масло горячее не попало на руки. Видно, как стейк «сжался» малость от горячей сковороды. Даем стейку полежать на горячей сковороду примерно 30 секунд, чтобы нижняя сторона хорошо схватилась до румяной корочки, и затем вилкой (щипцами) переворачиваем на другую сторону.Еще держим примерно 30 секунд, до зажаривания корочки. C кулинарной солью, мясо быстро очень зарумянивается. Но сахар дает мясу и вкус, поскольку является регулятором вкуса!Теперь я убавляю огонь до средне-малого, и продолжаю жарить мясо постоянно его переворачивая с одной стороны на другую, чтобы не дать ему пригореть на одной стороне. И даже прикрываю сковороду крышкой, чтобы мясо лучше пропарилось-прожарилось внутри. Но постоянно поднимаю крышку и переворачиваю. Общее время приготовления стейка будет примерно 2-3 минуты!И в заключение, я вставляю в самую толстую часть куска мяса термощуп, проверяю температуру – она должна быть на уровне около 80-85*С. Дольше держать стейк на огне не стоит, оно «дойдет» до готовности на доске, пока будет отдыхать. Снимаю готовый стейк со сковороды, сразу кладу его на бумажное полотенце, обтираю мясо с двух сторон, чтобы удалить с него лишний жир от жарки мяса. И перекладываю кусок мяса на доску, чтобы оно немного отдохнуло, несколько минут, так оно получится вкуснее. А здесь видно, сколько масла-жира осталось на сковороде после жарки. Достаточно! Поэтому-то и не нужно наливать много масла на сковороду для жарки стейка, достаточно будет и двух чайных ложек! Теперь можно подавать стейк на к столу! Можно подать целым куском, чего уж мелочиться))) А можно сделать нарезку мяса. Только слайсами примерно по 1-1,5 см. Выкладываем мясо на тарелку, а сверху поливаем соусом, который получился на доске, при нарезке мяса – он вкусный! На гарнир салат, зелень!

Свиная шея в мультиварке

Свиная шея, запеченная в мультиварке, получается очень нежной и сочной.

Также данный процесс приготовления позволяет сохранить все полезные вещества в филе шейки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления сочной свиной шеи потребуются:

Перечень компонентов	Правила выбора и подготовки продуктов	Вес/ количество
Свиная шея	Шею требуется тщательно промыть в воде и просушить	1 кг
Лук репчатый	Потребуется очищенная от шелухи луковица среднего размера.	1 шт.
Кетчуп	Выбрать густой томатный кетчуп, без добавок. При отсутствии можно заменить томатной пастой, разведенной в воде до состояния кетчупа.	20 мл
Специи	Потребуется готовый набор специй для свинины	10-12 г
Горчица	Рекомендовано использовать Русскую горчицу, так как она обладает нужным ароматом и жгучестью.	2-3 мл
Слива	Подготовить мытую сливу без косточки	1 шт.
Соль	—	15-20 г

Для гарнира к мясу рекомендовано использовать овощное рагу или картофельное пюре.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление свиной шеи в мультиварке производится в следующей последовательности:

1. Смешать в миске соль с набором специй для свинины (если в составе соль имеется, то ее добавлять не требуется) и натереть данным составом мясо. Переложить филе в миску и оставить пропитываться специями примерно на 30-40 мин.
2. Затем сливу необходимо пропустить через чеснокодавку. Поместить полученную кашицу в миску и смешать ее с кетчупом и горчицей до получения единой консистенции.
3. Лук измельчить с помощью лукорезки.
4. Далее противень требуется застелить фольгой (ее должно хватить, чтобы плотно запечатать мясо).

5. После этого филе нужно обильно промазать маринадом из 2 пункта и поместить его на фольгу с луком. Плотно запечатать ингредиенты и оставить мариноваться примерно на 30-40 мин.
6. Затем мясо в фольге следует переложить в емкость для мультиварки. Включить устройство в режим выпечка на 1 час.

Готовую шейку рекомендовано доставать из фольги примерно через 20 мин после приготовления. Это позволит мясу лучше пропитаться специями и не обжечь руки паром при раскрытии фольги. Подавать шейку с пюре или рагу, украсить свежей зеленью или перьями репчатого лука.

Свиная шея, жаренная с луком

Состав:

• свиная шея – 0,4 кг;
• свиное сало – 50 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Свиную шею помойте, промокните бумажным полотенцем, нарежьте кубиками размером около 2,5-3 см.
• Сало нарежьте мелкими кусочками.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте половинками колец толщиной 2-3 мм.
• Положите на сковороду сало, поставьте ее на огонь. Нагревайте, помешивая куски сала лопаткой, пока из них не вытопится жир.
• Положите на раскаленную сковороду с вытопившимся жиром куски свиной шеи. Обжаривайте их на среднем огне без крышки, периодически перемешивая, пока они не подрумянятся со всех сторон.
• Посолите и поперчите мясо, добавьте к нему лук. Пожарьте их вместе около 5 минут.
• Убавьте интенсивность пламени, накройте сковороду крышкой. Готовьте блюдо 20 минут, иногда приподнимая крышку и перемешивая мясо.

Закуска по данному рецепту получается ароматной и аппетитной. Ее можно подавать как с гарниром, так и без него. Можно дополнить блюдо при подаче к столу кетчупом или другим соусом, какой вы предпочитаете к шашлыку.

Стейк из свиной шеи в маринаде из кефира

В традициях американской кухни стейк готовится из говядины или телятины. Однако наши хозяйки, поэкспериментировав с «заморским» кушаньем, расширили рецептуру.

Чтобы создать мясное блюдо из 1 кг шеи, дополнительно необходимы:

• ½ л кефира;
• свежемолотый перец;
• соль.

В процессе приготовления:

1. Промытое и обсушенное мясо нарезается кусочками толщиной 3 см, после чего они слегка отбиваются.
2. В миску отправляются стейки, где посыпаются специями и солью, заливаются кисломолочным продуктом.
3. Когда мясные кусочки замаринуются под пищевой плёнкой в холодильнике (около 2 часов), стейки обжариваются на сухой раскалённой сковороде по 4 минуты с каждой стороны.

Совет. Если шея начнёт подгорать, то в сковороду следует влить немного кисломолочного маринада.

Свиная шея на сковороде-гриле

Состав:

• свиная шея – 0,3-0,4 кг;
• рафинированное растительное масло – 20-30 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Свиную шею разрежьте поперек волокон на два стейка.
• Разогрейте сковороду-гриль, влейте в нее масло.
• Посолите и поперчите свиные стейки, положите их на сковороду.
• Обжаривайте 8-10 минут на сильном огне, затем такое же время на среднем. Не забывайте через каждые 2-3 минуты переворачивать мясо, иначе оно подгорит.
• Проверьте готовность мяса. При необходимости продолжите его жарить до полной готовности.

Стейки из свинины должны быть полностью прожаренными. При подаче к столу их не помешает дополнить не только гарниром, но и нежирным соусом.

Свиная шея, приготовленная в рукаве для запекания

Состав:

• свиная шея – 1,5 кг;
• соль – 20 г;
• вода – 2 л;
• чеснок – 5 зубчиков;
• прованские травы – 10 г;
• кориандр – 10 г;
• листья лавра – 2 шт.

Способ приготовления:

• В теплой воде растворите соль, позвольте ей остыть до комнатной температуры. Залейте мясо рассолом, оставьте на 2 часа.
• Обсушите свиную шею кухонным полотенцем, нашпигуйте чесноком, натрите смесью прованских трав и кориандра.
• Положите свинину в кулинарный рукав. Сверху положите листики лавра.
• Завяжите концы рукава или скрепите их специальными зажимами. Сверху зубочисткой проделайте несколько небольших отверстий, они нужны для выхода пара.
• Положите рукав с мясом на противень, отправьте в разогретую до 180 градусов духовку.
• Через полтора часа разрежьте рукав для запекания и продолжите приготовление мяса 15 минут, дав ему немного подрумяниться.

В рукаве для запекания свиная шейка обычно получается особенно сочной. Как и сделанную по предыдущему рецепту, ее можно подавать горячей или холодной.

Свиная шея, тушенная на сковороде кусочками с грибами

Состав:

• свиная шея – 0,5 кг;
• свежие шампиньоны – 0,25 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• сметана – 120 мл;
• вода – 120 мл;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Свиную шею нарежьте кусками по 1,5-2 см.
• Помойте, обсушите салфеткой шампиньоны, нарежьте их крупными кубиками.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
• На сковороде разогрейте ложку масла. Положите в нее лук и грибы. Обжаривайте, пока не испарится лишняя жидкость.
• Временно переложите лук с грибами в тарелку.
• Добавьте на сковороду масла, выложите в него мясо. Посолите, поперчите. Пожарьте в течение 10 минут.
• Добавьте грибы с луком и разведенную водой сметану.
• Накройте сковороду крышкой, уменьшите интенсивность пламени. Потушите мясо с грибами примерно полчаса.

Кушанье по данному рецепту получается сочным, вкусным, ароматным. Трудно найти человека, который сможет отказаться от подобной закуски.

Если нужно приготовить свиную шейку вкусно и быстро, ее часто жарят или тушат на сковороде. Процесс этот несложен, но позволяет получить отличный результат.

Как приготовить «Свиная шея кусочками в духовке»

Для приготовления блюда нам нужно: свиную шею нарезать небольшими кусочками. Слишком толстые кусочки сала срезать.

К подготовленному мясу добавьте тонко нарезанный полукольцами репчатый лук. Измельчите чеснок и добавьте к мясу.

Также добавьте специи для мяса, соль. Я беру специи на развес к мясу для запекания. Можно взять специи, доступные вам. Какие бы специи вы не положили, мясо получится вкусным.

Перемешайте мясо и дайте настояться. Я оставила при комнатной температуре на час, накрыв пищевой пленкой. Уложите мясо в форму для запекания, закройте фольгой. Разогрейте духовку до 200 градусов. Не вторгаясь в процесс, запекайте мясо в духовке 1 час.

Подайте блюдо к столу. Оно вышло таким вкусным и ароматным, что домашние пришли на кухню еще на стадии запекания. Мясо вышло по вкусу близким к шашлыку.

Свинина в фольге с чесноком

По этому рецепту можно приготовить ароматную буженину в фольге. Мясо можно подавать в горячем виде или уже остывшим. В последнем случае получится вариант для бутербродов и разных закусок.

Ингредиенты:

• свиная шейка – 1,5 кг;
• чеснок – 1 головка;
• мед, соус барбекю, соль – по 2 ч. л.;
• паприка, дижонская горчица – по 1 ч. л.

Приготовление:

1. 1. Свинину промывают, просушивают, делают вертикальны надрезы.

2. 2. Мясо кладут в кастрюлю и заливают водой. На литр жидкости берут столовую ложку соли. Оставляют в холодильнике на два часа.

3. 3. Свинину вытаскивают, обтирают салфетками. Натирают смесью соуса, меда, измельченного чеснока и сухих специй.

4. 4. Кусок кладут жирным слоем вниз, верхушку промазывают горчицей – так получится аппетитная корочка.

5. 5. Перекладывают в форму для запекания, плотно накрывают фольгой, чтобы мясо не пересохло в духовке. Можно обернуть в фольгу и весь кусок.

1. 6. Готовят свинину 1 час при 180 градусах. Чтобы проверить мясо на готовность, нужно проколоть его шпажкой — должен выделиться прозрачный сок.

При подаче мясо можно порезать кусочками для удобства. Помимо чеснока можно добавить и лук или воспользоваться любым понравившимся маринадом.

Шейка свиная, запеченная в духовке целым куском

Во многом вкус запеченного мяса в духовом шкафу зависит от качества и свежести свиного ошейка. Жировая прослойка должна быть небольшой. Как правило, жир имеет белый оттенок. Неприятного запаха не должно быть. Не забывайте мясо тщательно промывать.

На заметку! Цельным куском свиной ошеек запекается примерно два часа. Время может быть увеличено пропорционально размеру куска. Если вы готовите мясо, нарезанное порционными кусочками, то для запекания достаточно 1-1,5 часов.

Ингредиенты:

• свиной ошеек охлажденный – 1000-1200 Г;
• молотый мускат – одна щепотка;
• чеснок – два-три зубчика;
• соус соевый – шесть стол. ложек;
• горчица магазинная – две стол. ложки;
• соль, молотый душистый перчик.

Приготовление:

1. Сначала мы подготавливаем продукты, которые указаны в списке. Сразу можно очистить чесночные зубки от шелухи.

2. Свиной ошеек хорошенечко промываем, поместив его под струю проточной воды.
3. Срезаем лишний жир, просушиваем бумажными салфетками.
4. Равномерно со всех сторон делаем неглубокие надрезы. Шпигуем свиную шейку чесноком. Каждый зубок можно разрезать пополам или нашинковать пластинами.

5. Натираем мясной кусок солью крупного помола. Смешиваем молотый мускатный орех с душистым перчиком. Этой ароматной смесью равномерно натираем свиной ошеек со всех сторон.

6. Перекладываем свиную шейку в миску с высокими бортиками, заливаем соевым соусом.

7. Добавляем магазинную горчицу. Желательно с помощью силиконовой кисти смазать горчицей свиную шею со всех сторон.

8. Посуду с мясом накрываем полиэтиленовой пленкой. Ставим на несколько часов в холодильную камеру. Желательно мариновать ошеек всю ночь.

9. Когда время на маринование истекло, перекладываем мясо в алюминиевую фольгу, заворачиваем в несколько слоев.

10. Выкладываем свиной ошеек в фольге на противень, ставим в духовой шкаф.

11. Запекать мясо будем при температурном пороге в 200° в течение двух часов.
12. Затем аккуратно разворачиваем фольгу и продолжаем томить свиной ошеек еще полчаса при той же температуре.

13. Запеченное мясо можно подать к столу с гарниром в горячем виде или остудить, используя для приготовления различных закусок.

14. Свинина, приготовленная по такому рецепту, получается сочной, мягкой и ароматной. Можно добавить пикантный или кисло-сладкий соус.

С сыром и грибами

Свинина с грибами и сыром — красивое и вкусное праздничное блюдо. Из грибов рекомендуется взять доступные в любое время года шампиньоны.

Ингредиенты:

• шейка — 1 кг;
• грибы — 500 г;
• сыр — 300 г;
• помидоры — 2 шт.;
• соль, перец, специи.

Приготовление:

1. 1. Сначала промывают кусок мяса, делают в нем надрезы.
2. 2. Грибы промывают, нарезают пластинками, помидоры — кружками, сыр натирают на большой терке.
3. 3. Кусочки грибов и помидоров вставляют в сделанные надрезы, солят и перчат. Запекают около часа в духовке, затем обильно посыпают тертым сыром и готовят еще 10 минут.

Блюдо подают на стол горячим.

Свинина с ананасами и картошкой в духовке

Запеченная в духовке свинина с ананасами и картофелем — блюдо очень простое, и в то же время его и на праздничный стол поставить не стыдно! Мне очень нравятся блюда, в которых сочетаются мясо и фрукты, в данном случае ананас очень облагораживает вкус свинины, благодаря своей сладости и аромату.

Немаловажным фактором является и то, что блюдо готовить несложно, и от повара не требуется много времени и усилий, а результат порадует однозначно всех.

Ингредиенты:

• Мякоть свинины — 600 г
• Ананас консервированный — 5-6 колечек
• Помидор — 2 шт. (небольших)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сыр твердый — 100 г
• Майонез — 2 ст.л.
• Картофель — 2 шт.
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для приготовления свинины с ананасами и картошкой в духовке сразу подготовим все продукты по списку.
2. Мякоть свинины нарежем тонкими пластинами. Отобьем мясо с обеих сторон кухонным молотком.
3. Посолим и поперчим мясо, можно посыпать приправой для мяса.
4. Противень или форму для запекания смажем изнутри растительным маслом. Выложим кусочки мяса в один слой.
5. Лук репчатый очистим и нарежем кольцами или полукольцами, как вам нравится.
6. Распределим нарезанный лук по поверхности мяса.
7. Помидоры помоем и нарежем тонкими кружочками.
8. Выкладываем нарезанные кружочки помидоров внахлест.
9. С ананасов сольем жидкость и разложим ананасы поверх помидоров.
10. Смажем слой ананасов майонезом, можно просто сделать майонезную сетку.
11. Сыр твердый натираем на средней терке. Покрываем сыром ананасы.
12. Картофель чистим и нарезаем некрупным кубиком, выкладываем по краям формы, солим и перчим. Накрываем верх формы с мясом фольгой. Отправляем свинину с ананасами и картошкой в духовку, разогретую до 180 градусов С, на 40 минут.
13. Затем достаем форму из духовки, снимаем фольгу и отправляем блюдо в духовку еще на 10 минут под гриль, чтобы получить румяную сырную корочку.
14. Свинина с ананасами и картофелем готова. Сразу и основное мясное блюдо, и гарнир к нему, не правда ли, здорово?
15. Подаем свинину порционно. Красиво, сытно и сочно! Приятного аппетита!

С черемшой

Свинина получается более пряной, если готовить ее с черемшой. Можно просто нашпиговать ею подготовленный кусок мяса, но интереснее будет приготовить рулет.

Ингредиенты:

• шейка свиная — 1 кг;
• черемша — 300 г;
• лук — 1 шт. ;
• перец, соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо подготавливают привычным способом. Разрезают по спирали, чтобы кусок развернулся, став плоским. Слегка отбивают. 2. Черемшу измельчают, нарезав острым ножом, луковицу очищают, мелко режут и смешивают с черемшой. 3. Пласт мяса солят и перчат. Можно приправить свинину сушеным чесноком или кориандром. Выкладывают зеленую начинку и сворачивают рулетом. 4. Запекают около часа в духовке, заранее прогретой до 180 градусов.

Свиная шея в духовке в фольге – основные принципы приготовления

Свиная шея в духовке в фольге получается сочной и невероятно вкусной. Этим блюдом можно приятно удивить гостей. Предварительная подготовка ингредиентов занимает немного времени. Затем свинину готовят пару часов в духовке.

Для приготовления свиной шеи в духовке в фольге используют специи и пряности. Блюдо получится сочным, если не срезать с мяса весь жир. Но вы можете ориентироваться на собственные предпочтения. Запекают свинину в толстостенной жаропрочной посуде из металла или керамики. Маринад для мяса готовят в емкости, которая не окисляется.

Готовность свинины определить просто. Мясо протыкают длинным острием ножа и, если сукровица не вытекает, блюдо готово.

Свинину можно приготовить с грибами, овощами или сыром. Получится полноценное основное блюдо, которое будет не стыдно подать даже на праздничный стол.

38 домашних вкусных рецептов приготовления

Свинина является одним из легко усвояемых видов мяса. Готовить ее несложно. Стоит отметить при этом, что ее регулярное употребление благотворно влияет на пищеварительную систему, содержит массу полезных веществ, микроэлементов и витаминов.

Блок: 1/3 | Кол-во символов: 241
Источник: https://1000.menu/catalog/svinaya-sheika

Описание приготовления:

Предлагаю вам узнать о том, как приготовить вареную свиную шейку на закуску, точнее у нас получится всеми известная буженина. Её нужно хорошо обвалять в специях. Но не бойтесь, излишней остроты не будет, ведь в основном всё останется с внешней стороны, а мясо возьмёт столько, сколько нужно.
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина
Блюдо: Закуски
География кухни: Украинская / Европейская

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 648
Источник: https://povar.ru/recipes/varenaya_svinaya_sheika-48469.html

Выбираем правильно

Вкус блюд из свиной шеи зависит не только от рецепта и способностей кулинара. Важно грамотно подобрать исходный продукт!

1. Цвет. Чем темнее кусок, тем старше животное. Блюдо может получиться жестким. Остерегайтесь мякоти слишком светлого оттенка. Хороша «золотая середина» приятного розового цвета.
2. Жир. Не стоит брать мясо, в котором чересчур много жира или он отсутствует. Лучший вариант – умеренная жировая прослойка. Постарайтесь найти кусок с «мраморным» срезом. Такой вид продукту придает жир, равномерно распределенный между волокнами.
3. Жидкость. Под куском мякоти не должно быть подозрительных «луж».
4. Запах. Качественное мясо имеет нейтральный запах.

Блок: 2/4 | Кол-во символов: 680
Источник: https://www.koolinar.ru/ingredient/svinaya-sheya

Чаще всего свиная шейка встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

В презентации будут также уместны острые или сладкие соусы. Чтобы приготовить данное угощение, не обязательно обладать специальными навыками или выдающимися кулинарными способностями. Самое главное – в точности следовать требованиям и рекомендациям, указанным в рецепте, выдерживать время тепловой обработки и нужную температуру. Результат наверняка превзойдет все ожидания — гости и близкие будут в восторге.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 485
Источник: https://1000.menu/catalog/svinaya-sheika

Что можно приготовить из шейной части свинины?

Свиная шея идеальна для:

• жарки на сковороде;
• запекания в духовке, мультиварке.

Из нее готовят вкуснейший стейк на гриле, сочный ароматный шашлык.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 198
Источник: https://www.koolinar.ru/ingredient/svinaya-sheya

Всего рецептов с ингредиентом Свиная шея: 117

Мясные рулетики с морковно-луковой начинкой

700 гр. свиной шеи или вырезки
200 гр. шпика
2 луковицы
1 морковь
100 гр. сметаны
100 гр. майонеза

Каталог: Другие основные блюда

anna_coffee

Свиная шея запеченная

шея свиная филе
помидоры
лук
сыр
майонез

Каталог: Другие основные блюда

ksyusha

Свинина, картошка,шпинат

картошка
замороженный шпинат
свиная шея
творожный сыр
яйца
специи

Каталог: Блюда из мяса

almacor

Шея-гриль

шея свиная
лук
лимон
специи для мяса на любителя
майонез

Каталог: Мясные

сання

Мясной рулет с грибной начинкой

свиная шея — 1,5 кг.
грибы 0,5 кг.
лук — 1 шт.
яйцо — 1 шт.

Каталог: Рулет с начинкой

ГАЛЮША

Шашлык из свинины и крылышек

свиная шея
крылья куриные
лук
чеснок
кари
зелень

Каталог: Шашлык на минералке

ksyusha

Шашлык

3 кг. свиной шеи
лук репчатый
соль
перец
бутылка каберне
дрова «угли» яблони

Каталог: Шашлык на мангале

__danger__

Имбирная свининка

шея свиная 1,5 кг
корень имбиря
сушенный измельченный чилли
черный молотый перец
соль

Каталог: Другие основные блюда

ksyusha

Буженина шпигованная

большой кусок свиной шеи
террияки
приправа для гриля
длинная морковина
лук-порей
чеснок

Каталог: Мясные

аглая

Самсушки на новый лад

готовое слоёное тесто 4 шт
свинная капчённая шея 4 шайбочки
1 доза ананасов нарезаная шайбами

Каталог: Другая выпечка

ewrika2005

Свиные отбивные с помидорами и сыром

4куска(1. 5см толщина)свиной шеи 1крупный помидор 200 гр. сыра соль,чёрный молотый перец.

Каталог: Другие основные блюда

bigi

Армянский шашлык

свинная шея 1.5 кг
лук репчатый 1 кг
чабрец 2ст л
соль 1ст л

Каталог: Мясные

flower84

Картошечка с грибами и мясом

картофель
мясо(вкуснее из свиной шеи)
грибы любые(у меня уже отваренные опята)
пол луковицы
специи для картофеля

Каталог: Другие основные блюда

ksyusha

Фаршированная свиная шея

кусок свинной шеи
мёд,соль
перец
2 яблока свежих
курага и чернослив

Каталог: Другие горячие закуски

molli 5

Шашлык из свинины в красном вине

свиная шея – 2 кг
лук – 0.5 кг
базилик – 50 гр.
вино красное сухое – 0.5 л.
соль.
перец.

Каталог: Мясные супы

Сергей Затолокин

Мясо по-французски 2

500 гр. свинной шеи
1 крупная луковица
150 гр. сыра
майонез
соль
перец

Каталог: Другие основные блюда

grenadina

Шашлык по рецепту ссср

свиная шея – 2 кг.
лук – 1 кг.
соль
свежемолотый перец
яблочный уксус 6%

Шашлык из свинины в казане на костре | узбекская кухня

свиная шея – 3 кг.
петрушка – 1 пуч.
лук – 1 кг.
соль
перец
зира

Каталог: Шашлык

Сергей Затолокин

Кефирный маринад для шашлыка

1,5 кг. свиной шеи,
500 мл. кефира жирностью 3,2%,
1-1,5 ч.л. сахарной пудры,
5-7 луковиц,
соль,
перец.

Каталог: Шашлык на кефире

Наталья Василенко

Шашлык из свинины, маринованной с луком

свиная шея — 1 кг
лук репчатый — 700 г
уксус — 50 мл.
соль —
перец черный молотый —

Каталог: Другие рецепты

Инна Рябченко

Кефаль (судак) с сырокопченым мясом, запеченая в сливках

небольшая кефаль (или пеленгас или судачок),
100 гр. сырокопченой (сыровяленой) свиной шеи или хамона,
400 гр. замороженных овощей,
перо лука порея для связывания рулета,
сливки 10% жирности,
вино белое сухое — 30 мл.,

Каталог: Другие рецепты

chudo

Буженина домашняя

кусок шеи свиной около 1 кг
горчица -1,5 ст.л.
мед — 1,5 ст.л.
оливковое масло -1,5 ст.л.
перец — смесь 4 перца

Мясо по-французски

свиная шея – 1.2 кг
картофель – 1 кг.
лук репчатый – 2 шт.
сыр российский – 250 гр.
майонез – 50 гр.
соль

Каталог: Блюда из мяса

Сергей Затолокин

Буженина по- домашнему…

свиная шея(можно карбонат)- 700 гр.
чеснок — 1 головка
сольперец свежемолотыйкарриспеции по вскусу

котлинка

Шашлык необыкновенный (барбекю)

свиная шея — 2-3 кг,
лук — 5 головок,
специи для шашлыка,
0,5л сильногазированной воды,
0,5л сухого белого вина,
соль,растительное масло

Каталог: Другие основные блюда

chudo

Буженина с гарниром

1 кг. свиной шеи без кости
чеснок
аджика 100-150 гр.
авокадо
манго
огурчик маринованый (корнишон)

Каталог: Другие рецепты

veka

Шашлычок под коньячок(в банке)

шея свиная,лук репчатый 6 шт. лимон,вино сухое белое,перец черн молот,приправа .жидкий дым,чеснок

Каталог: Другие горячие закуски

ленабонд

Буженина с гарниром

1 кг. свиной шеи без кости
чеснок
аджика 100-150 гр
картофель (количество определяете сами)
2луковицы (можно больше, можно и меньше)
зелень

Каталог: Другие основные блюда

ksyusha

Свинина под шубой

600 гр. нежирной свинной шеи
500 гр. картофеля
1 луковица
1 морковь
соль
перец

Каталог: Блюда из мяса

grenadina

Буженина мамина

мясо свиное окорок, можно шею (не постную) 1,5 — 2 кг
квас хлебный домашний около 1л
чеснок головка
соль
перец черный молотый, пряные травы, все по-вкусу

Каталог: Мясные

vesnnaa

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 5000
Источник: https://www. koolinar.ru/ingredient/svinaya-sheya

Как приготовить «Вареная свиная шейка»

Мясо отварите в большом количестве воды до готовности (около 1,5-2 часов). В воду с мясом добавьте лавровый лист, перец горошком, очищенные лук и морковь, а также сельдерей.

Пока мясо остужается, займитесь приправами. Смешайте все специи и приправы из рецепта, включая чеснок. Измельчите их в ступке. Не трогайте только горчицу.

Мясо обмажьте смесью приправ, а потом горчицей.

Оставьте свинину на сутки в плёнке в холодильнике. Подавайте закуску к столу, нарезав её тонкими ломтиками.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 2878
Источник: https://povar.ru/recipes/varenaya_svinaya_sheika-48469.html

Фкуснофакты

— Свиную шейку обычно используют для запекания в духовке после маринования. Варка свиной шейки менее распространена, т.к. мясо получается жестковатым. Однако если необходимо низкокалорийное мясо или бульон, варёная свиная шейка для таких случаев подходит. Сделать из варёной шейки вкусное блюдо легко, подав её в салате или на бутербродах с листьями салата. Также из свиной шейки с помощью варки готовят буженину.

— Солить свиную шейку необходимо в конце варки, чтобы она после варки стала мягкой.

— Хранить варёную свиную шейку в бульоне 2-3 дня в холодильнике.

Автор/редактор —

Время чтения — 2 мин.

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 614
Источник: https://www.timeboil.ru/meat/pork/pork_collar/

1. https://povar. ru/recipes/varenaya_svinaya_sheika-48469.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3526 (27%)
2. https://www.koolinar.ru/ingredient/svinaya-sheya: использовано 3 блоков из 4, кол-во символов 5878 (45%)
3. https://1000.menu/catalog/svinaya-sheika: использовано 3 блоков из 3, кол-во символов 1315 (10%)
4. https://domos.ru/blog/pravilno-gotovim-svinuyu-sheyku: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 1344 (10%)
5. https://www.timeboil.ru/meat/pork/pork_collar/: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 989 (8%)

Вкусные и легкие жареные кости из свиной шеи

Этот домашний рецепт жареных костей из свиной шеи не только прост в приготовлении, но также вкусен и полезен! Сделано из костей свиной шеи, которые были маринованы в различных специях, а затем обжарены до совершенства, пока они не станут сочными и нежными. Подав это блюдо с салатом и жареным сладким картофелем, вы и вся ваша семья не насытитесь этими аппетитными жареными свиными шейными костями.

Этот рецепт очень прост и легок в приготовлении.Сначала вам понадобится пара смесей приправ с Noubess.com. Приправы, которые придают этому блюду его аутентичный, но восхитительный вкус, — это приправа для стейка Noubess и приправа для барбекю Noubess. Меланж или сочетание этих двух приправ великолепно сочетаются с легким дымным ароматом.

Помимо костей свиной шеи и смесей приправ необходимы только два других ингредиента; это оливковое масло и приправа из лимонного перца. Все ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом, создавая это аппетитное блюдо.

Свиная шея не является предпочтительным выбором для многих людей, потому что в ней больше костей, чем мяса. Наоборот, мяса много. Приложив немного терпения, вы будете удивлены ароматами. Нежное мясо, прикрепленное к костям, словно волшебство во рту.

Прежде чем мы приступим к приготовлению этого восхитительного блюда, я хочу поделиться небольшой информацией. Свиные шейные кости – это не только южные регионы (речь идет о южном регионе США). Они также являются частью карибской культуры. Мы любим наши свиные шейные кости в бобовых, как некоторые из вас могли бы это назвать, овощи и мясное рагу.

Как это легко сделать Рецепт жареных свиных шейных костей

Этот рецепт рассчитан на шесть фунтов свиных шейных костей. Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления рецепта.

• Кости свиной шеи
• Оливковое масло
• Приправа для стейка Noubess, без соли
• Приправа для барбекю Noubess
• Приправа с лимонным перцем

Не знаете, где найти свиные шейные кости? Вы проверили мясной отдел в местном супермаркете? Возможно, вы пропустили это, если всегда покупаете другие виды свиной нарезки.Присмотритесь повнимательнее, и вы сэкономите деньги.

Вот инструкция:

• Сначала подготовим мясо. Очистите мясо, как обычно. Обычно я очищаю мясо лаймом, лимоном или уксусом. Разрежьте лайм или лимон пополам. Натрите кусочками лимона или лайма каждый кусок мяса. Если вы используете уксус, аккуратно промойте мясо уксусом, смешанным с водой, а затем промойте.
• Удалите лишний жир и тщательно промойте мясо. Обсушите свиные шейные кости бумажными полотенцами и положите их в миску.
• Добавить смесь приправ и оливковое масло.
• (Для этой части нужно использовать руки.) Обеими руками помассируйте каждый кусочек и убедитесь, что он хорошо покрыт смесью приправ и маслом.
• Дайте мясу промариноваться не менее 1 часа перед жаркой. Это поможет ароматам приправ проникнуть в мясо.
• Подготовьте противень с решеткой. Положите кусочки свиной шеи на решетку и запекайте в предварительно разогретой до 350–375 градусов по Фаренгейту духовке не менее 2 часов 45 минут.(Предпочтительнее 350 градусов в зависимости от температуры духовки. И в зависимости от размера свиных шейных костей установите температуру духовки на 350 или 375 градусов.)
• Выньте из духовки и сразу подавайте с овощами и злаками.
• Хотите соус к жареному мясу? Приготовьте креольский соус к мясу и другим блюдам и наслаждайтесь!

Советы и примечания

• Чтобы купить свиные шейные кости, обратитесь в мясной отдел супермаркета. Предварительно упакованная свинина должна быть там, где все остальные куски свинины.
• Перед приготовлением убедитесь, что свинина полностью разморозилась. Это обеспечит правильное приготовление, а приправа прилипнет к мясу.
• Комбинация приправ — это восхитительная базовая смесь, если вы хотите полить свинину соусом барбекю. Вкус прямо на! Вы даже можете использовать другой тип соуса, если хотите. Например, соус из тамаринда или сладкий и острый мясной соус, купленный в магазине, прекрасно сочетается с этим рецептом.
• Лучше всего использовать противень с решеткой, чтобы кусочки не только прожаривались равномерно, но и их не нужно было переворачивать.
• Поместите противень в середину духовки, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию тепла внутри духовки во время приготовления свинины.
• Я бы не рекомендовал добавлять дополнительную соль, потому что Noubess BBQ содержит соль, а большинство сезонов лимонного перца также содержат соль. Обязательно читайте этикетки с описанием пищевой ценности и описания продукта.

Вот рецепт

Домашние жареные кости из свиной шеи Простой в приготовлении, вкусный и полезный рецепт!

Время подготовителя 10 минут

Wake 2 HRS 45 минут

Marination Time 1 HR

Курс Ужин 1 HR

Курс Caribbean

Кухни Caribbean

Серьса 6

калорий 63 KCAL

Инструкция

• Давайте сначала подготовим мясо.Очистите мясо, как обычно. Обычно я очищаю мясо лаймом, лимоном или уксусом. Разрежьте лайм или лимон пополам. Натрите каждый кусочек лимоном или лаймом. Если вы используете уксус, аккуратно промойте мясо уксусом, смешанным с водой, а затем промойте.

• Удалите лишний жир и мелкие кости и тщательно промойте мясо. Обсушите куски свинины бумажными полотенцами и положите их в миску.

• Добавить смесь приправ и оливковое масло.

• (Для этой части нужно использовать руки.) Обеими руками помассируйте каждый кусочек и убедитесь, что каждый хорошо покрыт смесью приправ и маслом.

• Дайте мясу промариноваться не менее 1 часа перед жаркой. Это поможет ароматам приправ проникнуть в мясо.

• Подготовьте противень с решеткой. Положите кусочки свиной шеи на решетку и запекайте в предварительно разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке не менее 2 часов 45 минут. (375 градусов в зависимости от размера мяса и температуры вашей духовки.)

• Достаньте из духовки и сразу подавайте с овощами и злаками.

• Хотите соус к жареному мясу? Приготовьте креольский соус к мясу и другим блюдам и наслаждайтесь!

Примечания

• Чтобы купить свиную шею, обратитесь в мясной отдел супермаркета. Пакеты должны быть там, где все остальные куски свинины.
• Перед приготовлением убедитесь, что свинина полностью разморозилась. Это обеспечит правильное приготовление, а приправа прилипнет к мясу.
• Комбинация приправ — это восхитительная базовая смесь, если вы хотите полить свинину соусом барбекю. Вкус прямо на! Вы даже можете использовать другой тип соуса, если хотите. Например, по этому рецепту отлично подойдет тамариндовый соус или купленный в магазине сладкий и острый мясной соус.
• Противень лучше всего использовать с решеткой, так кусочки не только пропекутся равномерно, но и их не нужно будет переворачивать.
• Установите духовку предпочтительно на 350 градусов, и в зависимости от температуры духовки вы можете поднять ее до 375.Также имеет значение размер свиных шейных костей. Либо установите температуру духовки на 350 или 375 градусов.
• Поместите противень в середину духовки, чтобы обеспечить надлежащую циркуляцию тепла внутри духовки во время приготовления свинины.
• Я бы не рекомендовал добавлять дополнительную соль, потому что Noubess BBQ содержит соль, и большинство приправ с лимонным перцем также содержат соль. Обязательно читайте этикетки.

Dutrition

Обслуживание

Обслуживание: 6Calories: 63KCALCARBOHDYDRATES: 1GPROTEIN: 1GFAT: 7GSaturated Fat: 1GPolyunsaturated Fi. свиные шейные кости

Информация о питании генерируется автоматически и предоставляется в качестве любезности и только в качестве оценки.

Рецепт шейных костей в южном стиле | Allrecipes

Наверх Навигация

Посмотреть все рецепты

Поделиться и еще

% Ежедневное значение *

Белок: 41,6 г 80002 Белок: 41,6 г 83%

углеводов: 90,7 г 3%

Пищевые волокна: 1,7 г 70002 Диетическое волокно: 1,7 г 7%

сахара: 3,9 г

жир: 102 г 157%

Насыщенный жир : 36.2G 181%

Холестерин: 214.9 мг 72%

Витамин A IU: 26.6IU 1%

Ниацин Эквиваленты: 19,3 мг 148%

Витамин B6: 1 мг 61%

Витамин С: 8,9 мг 15%

фолат: 29 мкг 7 %

кальций: 84. 1 мг 8%

Утюг: 2,4 мг 13%

Магний: 48.5 мг 170002 Магний: 48.5 мг 17%

Калий: 884,9 мг 25%

натрий: 824,3 мг 33%

Тиамин: 1,8 мг 177%

калорий от жира: 917,7

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям костей шеи в южном стиле

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Успешно сохранено

View image

Шейные кости в южном стиле

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Сохранить в коллекции

Рецепт свиных шейных костей Comfort — Food Fidelity

Делиться заботой!

Жесткие, скромные свиные шейные кости, тушеные в виде нежных кусочков ароматнейшего мяса.Мясо без ножа нужно нежное.

Есть несколько костей, вокруг которых нужно маневрировать, но оно того стоит. Мало того, что мясо — это все, но полученный соус также является дополнительным бонусом и делает все, к чему он прикасается, золотым!

Шейные кости, говяжьи или свиные, являются идеальной пищей для комфорта. Это также классическая пища для души. Он есть в меню практически в любом заведении для души или ежемесячно подается в южных семьях. Это одно из любимых блюд моей мамы, и я приготовила его для нее.

Ингредиенты для тушеных шейных костей

• свиные кости шеи
• Cider Vinegar
• Chare stock
• лук
• морковь
• маринованные перцы
• маринованные перцы
• маринованные CAITUS (опция)
• CACTUS CHIPOTLE PEPPERS PLUS Adobe Sauce
• Кошерная соль
• черный перец

Как приготовить шейные кости (шаг за шагом)

Тушить шейные кости легко. Просто нужно время и терпение.В шейных костях много коллагена, и медленное приготовление в течение длительного времени позволяет этому коллагену расщепляться и давать нежные вкусные результаты.

Шаг 1: Вымойте шейные кости, затем приправьте

Шаг 2: обжарьте шейные кости

Шаг 3: Обжарьте овощи

Шаг 4: Готовьте шейные кости (1 ½ часа при 350°)

Предложения по подаче

Свиная шея прекрасно сочетается с тарелкой крупы или риса. Шеи, подливка и рис на самом деле являются полноценной едой. У меня также обычно есть такие блюда, как зелень и / или блюдо из черноглазого гороха, например, любое из этих:

Салат из черноглазого гороха

Жареный черноглазый горох

Черноглазый горох быстрого приготовления

Саутерн Коллард Гринз

Листовая капуста с карри

Советы по приготовлению шейных костей

• Тщательно промойте шейные кости, а затем высушите их перед приготовлением
• Шейные кости хорошо подрумяньте перед тушением . Это фиксирует вкус и обеспечивает карамелизацию. Кроме того, он превращает свиной шейный жир в жир для обжаривания овощей, создавая еще больший аромат.
• Убедитесь, что вы используете тяжелую крышку при тушении . Для страховки, если у вас ее нет, положите пергаментную бумагу поверх кастрюли, а затем накройте ее крышкой.
• Уварите жидкость для тушения до соуса и подавайте с рисом . Вы можете добавить суспензию кукурузного крахмала (вода и кукурузный крахмал, смешанные в миске) для более густого соуса

Часто задаваемые вопросы о шейных костях (FAQ)

Где можно купить шейные кости?

Вы не найдете легкодоступных шейных позвонков, если только вы не живете в районе капюшона или в других этнических районах.Они являются андеграундными фирменными блюдами и находятся вне поля зрения большинства основных каналов. Здесь, в Техасе, у нас есть большая латиноамериканская сеть Fiesta, которая продает их, и иногда они есть в некоторых магазинах HEB (суперсеть продуктовых магазинов в Техасе). Вы также можете попросить своего местного мясника зарезервировать немного для вас.

Есть ли заменитель шейных позвонков?

Свиная рулька, вероятно, будет лучшей альтернативой среди доступных вариантов.

Какой вкус у этого рецепта?

Я намеренно хотел приготовить соленое блюдо, в котором много уксуса и рассола из маринованных овощей, таких как перец, бамия и кактус.Соленый бульон прекрасно сочетается с насыщенным нежным соусом из тушеных шейных позвонков и придает блюду баланс. Копченый перец чипотле и соус к нему добавляют глубины и сложности.

Должен ли я использовать копченые шейные кости?

Копченые шейные кости уже приготовлены, что не конец света, но свежие лучше в первую очередь с точки зрения текстуры.

Чтобы узнать о других рецептах простого мяса, приготовленного по самым вкусным рецептам, попробуйте эти:

Тушеные говяжьи шейные кости

Копченая вяленая говядина Бычьи хвосты

Тушеные окорока

Бычьи хвосты быстрого приготовления

Тушеные шейки южной индейки

Если вы приготовите эти тушеные кости свиной шеи  или любые другие с сайта, пожалуйста, вернитесь и оставьте мне комментарий ниже с вашим отзывом. Обязательно сфотографируйте блюдо и обязательно отметьте #foodfidelity, чтобы я могла их увидеть.

Вы также можете k подписаться на мои кулинарные подвиги и оригинальные рецепты! Вы можете найти меня на Instagram , Facebook , Twitter и Pinterest . Если вам нравится какая-либо музыка, которую вы найдете на сайте, посетите меня по адресу  Spotify , чтобы найти тщательно подобранный ежемесячный плейлист.

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: современная соул-фуд

Количество порций: 4 человека

калорий: 290 ккал

• Очистите шейные кости, промыв их водой

• Приправьте шейные кости солью и перцем.

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Когда сковорода нагреется, добавьте масло и обжарьте шейные кости со всех сторон. Удалите шейные кости и отложите в сторону.

• Добавить лук, чеснок и морковь и жарить 2-3 минуты. Добавить половину специй (соль, перец, паприка)

• Добавить бульон, воду, лавровый лист, хлопья красного перца, маринованные овощи (плюс ¼ стакана рассола), перец чипотле с соусом.Хорошо смешать. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой. Поставьте в духовку и готовьте 1,5 часа.

• Я люблю, чтобы шейные кости были солеными, поэтому добавила рассол из маринованных овощей
• Для маринованных овощей я использовала сочетание маринованной бамии, маринованных перцев халапеньо и маринованных кактусов, так как все это было у меня под рукой. Мариновать легко, , но все это доступно в большинстве обычных продуктовых магазинов. Я нашел все три в отделе с маринованными огурцами в моем местном магазине. Выберите один или все три, решать вам.
• Оцените чипотли по своему усмотрению. Я использовала только половину банки, но добавила весь соус. Не волнуйтесь, это блюдо не острое, несмотря на перец чипотле. Блюдо сбалансировано по вкусу, а чипотле добавляет больше дыма, чем огня.
• Убедитесь, что у вас тяжелая крышка . Если нет, поместите лист пергаментной бумаги на кастрюлю, прежде чем надевать крышку.
• Из топленого соуса получается вкусная подливка.Сделайте суспензию из крахмала (вода + кукурузный крахмал, смешанные в миске). Удалите шейные кости, затем добавьте кашицу в кастрюлю и приготовьте густую подливу, чтобы подавать с рисом.

калорий: 290 ккал | Углеводы: 22 г | Белок: 29 г | Жир: 9 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 78 мг | Натрий: 2962 мг | Калий: 762 мг | Волокно: 8 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 8776 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 3 мг

Делиться заботой!

Свиная шея (воротник), запеченная с беконом, луком и картофелем

Свиная шея (свиная шейка) — очень недооцененный кусок мяса, на мой взгляд. И, к сожалению, рецептов свиной шеи или воротника не так много. Вероятно, это из-за высокого содержания жира, но на самом деле именно жир придает ему интенсивный глубокий вкус. Вдобавок ко всему, большее количество жирных частей делает этот кусок мяса идеальным для медленного приготовления или запекания , поскольку он остается очень сочным даже при длительном приготовлении.

У меня есть несколько отличных рецептов свиной шеи, сегодня я покажу вам один из самых простых. Мы собираемся запечь в духовке большой кусок свиной шеи (воротник) вместе с луком и небольшим картофелем, которые будут служить гарниром.

При запекании большого куска мяса у вас есть два варианта. Оставьте его нетронутым и запекайте медленно и медленно, или сделайте надрезы на мясе и наполните их чем-нибудь. Бекон — идеальная «начинка» для последнего метода, и именно его я и собираюсь использовать сегодня.

СОВЕТ: Ищете другие рецепты, где все готовится в одной посуде или на сковороде? Попробуйте мои Куриные ножки с квашеной капустой , Цыпленок на противне или Картофельная запеканка .

Поехали!

Ингредиенты рецепта запеченной свиной шеи

1,5–2 кг (3–4 фунта) кусок свиной шеи (шейка)
5–6 лук
4–5 морковь
10 ломтиков бекона

9 5 кг (3 фунтов) Маленький картофель
3-4 TBPS Оливковое масло
1 чашка Темного пива
2 TSP Красная Paprika
1 TSP соль
1 TBSP Цельнозерновая горчица
3 TBSP соя соус
1 ст. л. дижонская горчица
1 ч.л. перец
итальянская приправа

Как приготовить запеченную свиную шею или свиную шейку

Посмотрите видео или прокрутите вниз, чтобы просмотреть пошаговые инструкции:

1.Начнем с приготовления маринада. В миске смешайте оливковое масло, соль, перец, соевый соус, красную паприку, дижонскую и цельнозерновую горчицу и полстакана темного пива. Проверьте список ингредиентов выше или карту рецептов ниже для точных размеров.

2. Положите свиную шею на большую разделочную доску и сделайте на ней около 10 глубоких надрезов острым ножом. Убедитесь, что вы не прорезали до конца, мясо должно остаться целым на дне.

3.Поместите свиную шею в глубокую форму для запекания и залейте ее всем маринадом. Руками и столовой ложкой приправьте каждый кусочек, включая внутреннюю часть надрезов.

4. Я использую большое количество лука в качестве основы, на которую мы положим мясо. Просто нарежьте их ломтиками потолще. Теперь немного переложите свиную шейку на тарелку и распределите лук по всему дну формы для запекания. Лишний маринад оставьте в блюде, из него получится вкусный соус, который мы будем использовать при подаче.

5. Положите свиную шею обратно в форму для запекания, , надрезами вверх. В каждый надрез вставьте ломтик бекона и закрепите края мяса зубочистками, чтобы оно не слишком раскрылось при запекании. И с остальным нашим пивом тоже. Приправьте мясо итальянской приправой , чтобы придать ему приятный аромат.

6. Накройте форму для выпечки фольгой и запекайте в духовке при 220C или 425F около 90 минут.

7. Через 90 минут свиная шея должна стать немного мягкой, проверьте ее вилкой. Если нет, дайте ему еще 20 минут или около того. К настоящему времени в блюде также должно быть солидное количество сока.

8. Теперь добавьте морковь и картофель, разложите их вокруг мяса. Я использовал 1,5 кг (3 фунта), но вам может понадобиться больше или меньше, в зависимости от размера вашей формы для запекания. Приправить картофель небольшим количеством оливкового масла, солью и перцем.

9. Свиной шейке и картофелю требуется еще около 45 минут, чтобы полностью пропечься, так что обратно в духовку. На этот раз без фольги, чтобы они оба приобрели приятный цвет. Возможно, сейчас вам придется повысить температуру духовки, но это зависит от типа вашей духовки. Проще говоря, если цвет не стал золотисто-коричневым через 45 минут, установите духовку в режим жарки и подождите несколько минут.

10. Как только мясо приобретет легкий обугленный оттенок, а картофель станет золотисто-коричневым, все готово, и наша запеченная свиная шейка готова к подаче.Нарежьте мясо острым ножом и подавайте на тарелке с картофелем и морковью в качестве гарнира. Не забудьте добавить кусочки вкусного лука и полить мясо этим вкусным «соусом» из блюда.

Так что вы думаете? Вы попробуете этот рецепт свиной шеи? Дайте мне знать в комментариях и подпишитесь на меня, чтобы узнать больше простых рецептов домашней кухни. Спасибо за прочтение!

Дополнительные насадки для этого рецепта свиной шеи:

• Хотите добавить еще овощей? Болгарский перец, брокколи, спаржа… тоже подойдут.
• Не хотите добавлять пиво в блюдо? Вместо этого используйте говяжий или куриный бульон.
• Это блюдо буквально просит немного салата, используйте, например, мой простой салат из капусты .
• Некоторые люди не любят цельнозерновую горчицу, , если вы один из них, используйте нежно-желтую горчицу или двойную дижонскую горчицу.
• Не любите картошку в качестве гарнира? Вместо них приготовьте рис. Оно очень хорошо сочетается с этим блюдом, тем более, что мясо выделяет много сока, который можно использовать.

Запеченная свиная шея/воротник с картофелем

Сильно недооцененный кусок свинины, свиная шея или свиная шейка могут дать потрясающие результаты. Готовить просто, а вкус просто отличный. Попытайся.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 2 часа 15 минут

Основное блюдо

Международная кухня

• 1,5-2 кг свиной шеи (воротник)
• 5-6 луковиц
• 4-5 морковей
• 10 ломтиков бекона
• 1.5 кг маленький картофель
• 3-4 TBPS оливковое масло
• 1 чашка темного пива
• 2 TSP красный Paprika
• 1 TSP соли
• 1 столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая столовая ложка соевых соус
• 1 TBSP Soi Sauce
• 1 ч. л. перца
• Итальянская приправа

• Начнем с приготовления маринада. В миске смешайте оливковое масло, соль, перец, соевый соус, красную паприку, дижонскую и цельнозерновую горчицу и полстакана темного пива.

• Сделайте около 10 надрезов на мясе, не дорезайте до конца.

• Поместите свиную шею в глубокую форму для запекания и залейте ее маринадом, убедившись, что все части хорошо покрыты.

• Нарежьте лук и разложите его по всему дну блюда, затем положите мясо поверх луковой основы.

• Вставьте по ломтику бекона в каждый надрез и закрепите края мяса зубочистками, чтобы оно не слишком раскрылось при запекании. Также добавьте оставшееся пиво. Приправьте свиную шею итальянскими травами, чтобы она была ароматной.

• Накройте форму для выпечки фольгой и запекайте в духовке при температуре 220°С или 425°F около 90 минут.

• Теперь добавьте морковь и картофель, разложите их по всему мясу. Начните с моркови, затем картошки.

• Выпекайте еще 45 минут, на этот раз без фольги, чтобы свиная шея и картофель приобрели приятный цвет.

• Как только на свиной шейке появится немного обугливания, а картофель сверху станет золотисто-коричневым, можно подавать к столу.

• Подавайте толстый ломтик свиной шеи вместе с луком, морковью и картофелем в качестве гарнира.

Ключевое слово свиная шейка, свиная шея, жареная свинина

Матей

Любитель кулинарии, муж и отец 3-х сыновей. Присоединяйтесь ко мне в моем путешествии, чтобы стать лучшим поваром в домашнем стиле.

Рецепт свиных шейных костей, тушеных в помидорах

Я снова с очередным рецептом свиных шейных костей. В этом рецепте используются консервированные целые помидоры, которые у меня однажды были под рукой.(Нет смысла наполнять свою кладовую, если вы не готовите из нее.) В нем также есть хлопья красного перца для остроты и итальянская приправа для пикантной травянистости. Изначально я делала этот рецепт летом, поэтому все тушение происходит на плите, а не в духовке.

У меня есть одно маленькое признание: во всех своих заметках я, похоже, забыл записать время, необходимое для приготовления этого блюда. Первоначально я собирался указать научную оценку, но я буквально просто вычислил это сегодня — я записал время начала тушения, и благодаря мощи технологии я могу видеть отметку времени на своих фотографиях, чтобы вычислить в конце времени.Ура технологии!

Независимо от того, что я предположил, ты все равно не будешь часами ходить с чем-то на плите, верно? (Ответ — решительное «нет».) Единственная жидкость в этом рецепте — из помидоров, поэтому обязательно проверяйте ее время от времени, чтобы помешать и убедиться, что кастрюля не горит.

Выход: 4 порции

Рецепт свиных шейных костей, тушеных в помидорах

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 1 час 45 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Свиные шейные кости тушатся на плите в соусе из цельных консервированных помидоров с хлопьями красного перца и итальянской приправой.

Ингредиенты

• 1 фунт свиных шейных костей
• Кошерная соль
• Перец черный молотый
• Чесночный порошок по вкусу
• Растительное масло для обжаривания
• Одна банка на 28 унций очищенных сливовых помидоров
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 1 чайная ложка итальянской приправы

Инструкции

1. Посыпьте шейные кости солью, перцем и небольшим количеством чесночного порошка.Нагрейте тонкий слой масла в большой кастрюле на среднем огне и обжаривайте шейные кости партиями, пока они не подрумянятся со всех сторон, по 2–3 минуты с каждой стороны, добавляя масло по мере необходимости между партиями. Отложите обжаренные шейные кости в сторону.
2. Добавьте в сковороду еще немного масла, если необходимо, и добавьте консервированные помидоры и жидкость, разбивая помидоры деревянной ложкой. (Можно оставить несколько больших кусков.) Добавьте хлопья красного перца и итальянскую приправу и доведите до слабого кипения.
3. Прижмитесь к обжаренным шейным костям, частично накройте крышкой, оставив только небольшое отверстие, и тушите, периодически помешивая, пока свинина не станет мягкой, около 1 часа 30 минут.Служить.

Кости из свиной шеи с соусом: вкус юга

Следуйте нашему простому пошаговому рецепту с фотографиями, чтобы приготовить старинный рецепт с костями из южной свинины с соусом. Не зря его называют «пищей для души», он согреет ваши внутренности. Мы покажем вам, как подготовить шейные кости, приготовить их, а затем приготовить большую старую кастрюлю с соусом. Прилагается рецепт для печати.

…

Свиная шея с соусом Рецепт:

…

Свиные шейные кости часто упускают из виду в продуктовом магазине, если они вообще есть в вашем любимом магазине.

Признайтесь, если вы их видели, вы, вероятно, смотрели на упаковку и задавались вопросом: «Что мне с ними делать?» Вы когда-нибудь пробовали их?

Раньше они были одной из самых дешевых упаковок мяса на мясном прилавке, но теперь, как и все остальное, их цены растут. Я заплатил 1,99 доллара за фунт за упаковку, которую купил, чтобы готовить по этому рецепту. Неплохая покупка, но я помню, когда говяжий фарш поступал в продажу примерно каждую неделю по 0,69 и 0,79 цента за фунт. Должно быть, я старею.

Свиные шейные кости с соусом — действительно старый южный фаворит. Тем не менее, многие люди сравнивают это с поеданием свиных ножек и держатся от этого подальше. Что… у тебя тоже никогда не было маринованных свиных ножек? Где вы ели всю свою жизнь? (Улыбается)

Часто упоминается как «Пища души», это просто шейные кости вокруг этих частей. У вас есть «обычный» и у вас «куренный». Мы используем обычные кости шеи, то есть они свежие и не копченые. Копченые шейные кости часто используются в качестве приправы, как и рулька. Их можно приготовить несколькими способами. Скоро нам придется приготовить еще один рецепт и приготовить для вас немного в духовке.

Прежде чем мы продолжим рецепт, позвольте мне рассказать вам, как я пришел к этому.

…

Еще в начале мая мы с братом остановились на мероприятии BBQ Cook Off, которое проводилось в Дареме, Северная Каролина. Один из моих братьев-покупателей свиноварки (Грег) участвовал в соревнованиях, и мы зашли, чтобы проверить все, что происходит.

Около 20 команд готовили в тот день свинину.Сначала мы остановились, чтобы поговорить с Грегом, а затем направились к другим командам, чтобы попробовать некоторые из их вкусностей. Каждая команда подготовила ребра и окурки для конкурса, и все они раздавали образцы. Не становится намного лучше, не так ли?

После того, как команды сдали свои тарелки для судейства, им разрешили продавать свои тарелки, и это заставляло толпу приходить большую часть дня. В итоге мы пробыли сами около 3 часов, тусовались в палатке Грега с его командой и просто болтали о барбекю.

Попробовав изрядное количество свинины, я поискал тенистое местечко, чтобы присесть и немного отдохнуть. Я устроился у открытой двери трейлера Грега и просто наблюдал за работой всех остальных.

Вскоре к трейлеру подошла дама и сказала, что собирается ненадолго присоединиться ко мне в тени. В тот день на открытом солнце было немного жарко, поэтому я поприветствовал ее на своем месте. Она пододвинула один из садовых стульев Грега и села.

…

Оказывается, она была родственницей жены Грега и была там, чтобы подбодрить его на соревнованиях.

Мы сразу заговорили о шашлыках, а потом и о другой еде, и я думаю, мы нашли между собой общий аккорд, потому что долго говорили о еде… сидели в тени и смотрели, как все остальные работают.

Она представилась как «Вишня», когда я вручил ей одну из своих визитных карточек «Вкус Юга». Кажется, она работает в Duke Medicine в области административных систем.

Когда я задал ей вопрос, который сейчас задаю почти всем, она довольно быстро ответила. Теперь у меня появилась привычка спрашивать людей, которых я встречаю: «Что из того, что вы готовите, большинство считает лучшим из того, что они когда-либо пробовали?»

Черри сказала: «свиные шейки».

Короче говоря, я попросил рецепт, и она согласилась поделиться им со мной. Пока мы сидели и разговаривали, я сделал несколько заметок на обратной стороне салфетки, и она довольно ясно описала процесс.

Черри родилась недалеко от Конвея, Южная Каролина. Ее мать обеспечивала и воспитывала ее и трех ее братьев после смерти отца.Семья переехала в Дарем, когда ей было 8 лет. Черри говорит, что всегда была «под ногами» рядом с матерью на кухне и научилась этому, наблюдая, как мать готовит. Она говорит, что может просто попробовать что-то, а затем воспроизвести это сама.

Черри помнит, что в детстве у нее были шейные кости, ростбиф, курица и индейка. Ее мать не всегда могла позволить себе лучшие куски мяса, но Черри говорит, что у них всегда было мясо на столе. Бог был хорош.

На момент написания этой статьи ее матери было 87 лет, и она все еще готовит.Черри говорит, что семья по-прежнему собирается вместе по пятницам и воскресеньям: Черри теперь готовит мясо для еды, а ее мать готовит овощи. Какое это благословение.

Итак, прокрутите вниз и взгляните на этот рецепт, любезно предоставленный Cherry. Я думаю, вам понравится, и если вы никогда не пробовали готовить свиные шейные кости, это хороший способ начать. Просто дайте нам знать, как вам это нравится в разделе комментариев ниже.

Благодарю Черри за то, что поделилась рецептом. Я счастлив называть ее другом и надеюсь, что в будущем она поделится с нами еще одним или двумя рецептами.Если вы готовы отправиться на кухню, возьмите шейные кости и… Приступим к приготовлению!

…

Кости свиной шеи с соусом: Вам понадобятся эти ингредиенты. ПЛЮС, вам понадобится одна средняя луковица.

Я думаю, что лук, который у меня был, все еще готовился, когда я сделал это фото. Хотя должно появиться через минуту. Надеюсь.

…

Для начала хорошо промойте куски шейной кости под холодной проточной водой.Возможно, вы захотите сделать это в дуршлаге, чтобы не отправлять мелкие кусочки мяса в канализацию. В любом случае промойте кусочки под водой, удалив любые незакрепленные частицы или кровь, которые могут быть на них.

…

Удалите лишний жир и хрящи, которые вы можете увидеть. Часть, на которую указывает стрелка, вышла из отверстия, которое вы видите в шейной кости. Я использовал небольшой нож, чтобы удалить его. Только будьте осторожны, чтобы нож не проскользнул в палец. Удалите как можно больше этого «материала», чтобы конечный продукт не был действительно жирным.Небольшие дополнительные усилия на этом этапе окупятся позже.

…

В зависимости от того, насколько хорошо кости были очищены перед упаковкой, вам, возможно, не придется удалять много. Вот еще кусок жира и кусочки, которые нам не нужны. Мясо и кости — это то, что вы хотите сохранить, поэтому отрежьте все, кроме этого, и выбросьте.

…

Промойте все это окончательно под холодной проточной водой, затем дайте стечь. Теперь выглядит намного лучше, да?

…

Поместите шейные кости в большую кастрюлю для соуса.Добавьте хлопья красного перца.

…

Добавить соль.

…

Добавьте черный перец.

…

Ну наконец-то появилась луковица. Похоже, она плакала… подождите… это был я. (Улыбается)

Нарежьте лук кубиками.

…

Добавьте лук в кастрюлю.

…

Покройте шейные кости водой примерно на дюйм или два.

Поставьте кастрюлю с бульоном на средний огонь на плиту и дайте ему закипеть.

…

Дайте смеси покипеть около 15 минут без крышки.

…

Большой ложкой снимите образующуюся пену. Вам не нужно получать все это, только большую часть.

Некоторые люди сначала варят мясо без приправ около 30-45 минут, затем сливают эту воду и добавляют свежее. Как только он снова закипит, добавляют приправы и оставляют вариться.Думаю, это работает примерно одинаково в любом случае.

…

После того, как вы снимите пену, УМЕНЬШИТЕ огонь.

Накройте кастрюлю крышкой и тушите на среднем огне, пока мясо не станет нежным. Это займет от часа до полутора часов.

…

Просто следите за ним, чтобы жидкость не выкипела. Когда кастрюля закрыта, все должно быть в порядке, и вам не нужно добавлять больше воды.Пробуйте мясо вилкой, пока оно не будет легко отделяться от кости.

…

Когда мясо будет полностью готово, выключите огонь.

УДАЛИТЕ одну чашку жидкости из кастрюли, ОСТАВЬТЕ ее для соуса. Дайте ему немного остыть.

Либо выньте приготовленные шейные кости из кастрюли, либо просто дайте им постоять в оставшейся жидкости, пока вы готовите подливу, если вы собираетесь подавать их сразу.

…

Для приготовления соуса:

Я предпочитаю готовить соус в чугунной сковороде.Поставьте сковороду на плиту и увеличьте огонь примерно до среднего или чуть теплее. Я думаю, что у вас будет лучший результат с подливкой, если сковорода не слишком горячая, и вы не пытаетесь торопить ее.

Добавьте масло в сковороду, как только она нагреется. Я также добавил примерно чайную ложку Bacon Grease для небольшого аромата. Личный выбор, и не требуется.

…

Когда масло растает, посыпьте мукой внутреннюю поверхность сковороды поверх масла.

…

Быстро перемешайте муку и масло, чтобы приготовить заправку. Мука впитает масло, и смесь начнет густеть.

…

Мука должна готовиться не менее минуты, чтобы она потеряла свой «мучной» вкус. Продолжайте помешивать и дайте подрумяниться. Чем дольше мука и масло готовятся вместе, тем темнее она станет и тем темнее будет готовая подливка. Если вы будете держать это на более низком огне, с ним будет намного легче работать, исходя из моего опыта.

…

Начните перемешивать муку и масло, постепенно добавляя зарезервированную жидкость. Другая моя рука могла быть на камере в этот конкретный момент. Просто говорю.

…

Продолжайте помешивать соус, дайте ему закипеть и загустеть по желанию. После снятия с огня он еще немного загустеет, так что имейте это в виду, когда будете готовить. Вы также захотите попробовать его на этом этапе, чтобы увидеть, нужна ли соль или черный перец.Добавьте его по своему вкусу.

Перелейте готовый соус в сервировочную посуду и держите в тепле до подачи на стол.

…

Подавайте шейные кости с большой ложкой риса и добавьте немного домашнего соуса.

Наслаждайтесь!

…

Описание

Следуйте нашему простому, пошаговому, иллюстрированному рецепту с фотографиями, чтобы приготовить этот старый рецепт с костями из южной свинины с соусом. Не зря его называют «пищей для души», он согреет ваши внутренности. Мы покажем вам, как подготовить шейные кости, приготовить их, а затем приготовить большую старую кастрюлю с соусом.

Ингредиенты

• 2–3 фунта. Свежие кости свиной шеи
• 1 Луковица среднего размера, нарезанная кубиками
• 1 чайная ложка хлопьев красного перца
• 2 чайные ложки соли
• ½ чайной ложки черного перца

1. Промойте шейные кости под холодной проточной водой.
2. Срежьте все хрящи, мелкие кости или жир, которые вы видите.
3. Поместите промытые шейные кости в большую кастрюлю для соуса.
4. Добавить хлопья красного перца.
5. Добавить соль
6. Добавить черный перец.
7. Добавить нарезанный кубиками лук.
8. Залейте примерно 2 дюймами воды.
9. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь.
10. Доведите до кипения и дайте покипеть около 15 минут. Снимите пену, если она образовалась, выбросьте.
11. Уменьшите огонь до среднего.
12. Накройте кастрюлю крышкой и варите, пока мясо не станет мягким. Примерно от 1 до 1,5 часов.
13. Шейные кости готовы, когда мясо отделяется от костей.
14. Достаньте приготовленные шейные кости из жидкости, накройте крышкой и отложите в сторону.
15. Отмерьте 1 чашку жидкости для приготовления соуса, если это необходимо.

Для приготовления соуса:

1. Поместите 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку бекона в большую сковороду, дайте растаять.
2. Добавьте 3 столовые ложки универсальной муки, постоянно помешивая.
3. Продолжайте помешивать и дайте муке подрумяниться до желаемого цвета. Чем дольше он будет вариться, тем темнее он станет.
4. Добавьте 1 чашку зарезервированного бульона из кастрюли. Постоянно помешивая.
5. Дайте смеси покипеть, пока она слегка не загустеет.
6. Полейте соусом рис и шейные кости.
7. Наслаждайтесь!

Примечания

Адаптировано из рецепта, любезно предоставленного Черри М. из Дарема, Северная Каролина.

Ключевые слова: Свиные шейки с соусом, шейные кости, соус, свинина, южные рецепты, по старинке

…

Ваши комментарии:  Вы когда-нибудь пробовали свиные шейки с соусом? Вы их когда-нибудь готовили? Черри и я хотели бы знать.Пожалуйста, поделитесь с нами комментарием, пока вы здесь. Вам понадобится всего одна или две минуты, чтобы поделиться с нами своими мыслями в разделе комментариев ниже. Обратите внимание, что все наши комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждый из них, прежде чем они будут одобрены для нашего семейного сайта здесь, в Интернете. Ваш комментарий появится не сразу, но я сделаю все возможное, чтобы опубликовать его в Интернете как можно скорее. Заранее спасибо.

Подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей:  Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу абсолютно БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей. Каждую неделю я пытаюсь отправить электронное письмо, чтобы сообщить вам о новейшем рецепте, который я разместил здесь, на Taste of Southern. Это отличный способ быть в курсе последних событий, и мы первыми сообщим вам о наших предстоящих конкурсах и розыгрышах. Регистрация абсолютно БЕСПЛАТНА, и вы можете сделать это, введя запрашиваемую информацию в поле ниже или в поле, которое вы увидите в правом верхнем углу каждой страницы нашего сайта. И если вы когда-нибудь решите, что вам это просто больше не интересно, отказаться от подписки будет еще проще.Я надеюсь, что вы никогда не будете так себя чувствовать. Итак, продолжайте и зарегистрируйтесь, пока вы здесь. Я буду искать тебя в нашем списке. Еще раз спасибо за вашу поддержку и за ваш визит сегодня. Пожалуйста, не стесняйтесь делиться информацией о нашем сайте со своей семьей и друзьями. Я очень ценю это.

Будьте благословенны!!!
Стив

..

Теги: соус, основные блюда, шейные кости, шейные кости и соус, свинина, свиные шейные кости, Стив Гордон, Вкус Юга

Категория : Основные блюда, Свинина

Тако с копченой свиной шейкой

Приправьте свой следующий тако во вторник этими тако с копченой свиной шейкой. Свиная лопатка, натертая мексиканскими специями, коптится, пока она не станет нежной, а затем подается на кукурузных лепешках с маринованным красным луком и кесо фреска.

Ингредиенты

Тако с копченой свиной шейкой

• 2 столовые ложки.коричневый сахар


• 1 столовая ложка порошка чили


• 1 чайная ложка. молотый тмин


• 1 чайная ложка чесночного порошка


• 1 чайная ложка лукового порошка


• 1 чайная ложка.Мексиканский орегано


• ½ чайной ложки молотого черного перца


• ½ чайной ложки порошка чили гуахильо


• ¼ чайной ложки мексиканской корицы


• 1 свиная шейка Куробута от Snake River Farms, примерно 4 фунта.Купить сейчас


• Маринованный красный лук


• Фреска Queso, раскрошенная


• Кукурузные лепешки, слегка поджаренные


• Нарезанный авокадо


• Дольки лайма

Направления

Тако с копченой свиной шейкой

1

В небольшой миске смешайте коричневый сахар, порошок чили, тмин, чесночный порошок, луковый порошок, орегано, черный перец, порошок чили гуахильо и корицу и хорошо перемешайте.

2

Хорошо приправьте свиную шейку сухой смесью.

Хорошо заверните свиную шейку с приправами в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь, чтобы мясо впитало ароматы натирания.

Предварительно разогрейте одну угольную трубу, полную брикетов древесного угля. Поместите золу поверх брикетов на одну сторону нижней решетки чайника-гриля, чтобы создать варочную поверхность с двумя зонами.Добавьте 2-3 куска ваших любимых дров для копчения в уголь, замените верхнюю решетку This Megrate и накройте решетку. Отрегулируйте нижние вентиляционные отверстия, чтобы поддерживать температуру 225-250 градусов.

5

Положите свиную шейку на холодную сторону гриля как можно дальше от углей. Накройте гриль, расположив верхнее вентиляционное отверстие прямо над свиной шейкой.

Дайте свиной шейке коптиться в течение примерно 6 часов, пока она не достигнет внутренней температуры 190 градусов, и снимите ее с гриля.

7

Дайте мясу отдохнуть в течение 20 минут, затем измельчите или крупно нарежьте.

8

Подавайте свиную шейку на поджаренных кукурузных лепешках вместе с маринованным красным луком, соусом queso fresco, авокадо и соком лайма.

Больше нарезок, которые вам понравятся с этим рецептом

{{display_category_name}}

{{{_highlightResult. имя.значение}}}

{{#_highlightResult.color}} {{#_highlightResult.color.value}} {{#categories_without_path}} | {{/categories_without_path}} Цвет: {{{_highlightResult.color.value}}} {{/_highlightResult.color.value}} {{/_highlightResult.color}}

{{цена.USD.default_formated}} {{#price.USD.default_original_formated}} {{price.USD.default_original_formated}} {{/price.USD.default_original_formated}} {{#price.USD.default_tier_formated}} От {{price.USD.default_tier_formated}} {{/цена.USD.default_tier_formated}}