Written by on 28.04.1980

Гарнир рецепты: Гарниры — рецепты на Gastronom.ru

Рецепт

Содержание

Гарниры – «Еда»

Гарниры – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Безглютеновая диета
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Безлактозная диета
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

5 вариантов, которые подходят к мясу и рыбе и хороши сами по себе: рататуй, бабагануш, пюре из горошка с мятой, чечевица с овощами и сливочный шпинат

В терминологии советской кухни существовало такое понятие, как «сложный гарнир».

Обычно это была смесь ­овощей с рисом или с какой-то другой крупой. И было несъедобно.

Однако есть в мире кухни относительно сложные гарниры такой цельности, что сами могли бы служить отдельными блюдами.

Вот вам несколько из них.

Бабагануш — классическая ближневосточная ­закуска, которую можно есть самостоятельно, с хлебом, а также в качестве холодного или горячего гарнира. Лучше всего подходит к блюдам с сыром и бараниной.

Пюре из зеленого горошка с мятой — лучший друг баранины, он же превращает фиш-энд-чипс из мусорной в ресторанную еду.

Сливочный шпинат — идеальный гарнир для любой ­рыбы и хорошая вещь в качестве одного из гарниров к мясу.

Чечевица с овощами — классический французский гарнир, одинаково хорошо подходящий как к рыбе, так и к мясу. Особенно — к тунцу, сибасу и баранине.

А рататуй идеален для баранины в сочетании с козьим сыром, рисом и яйцом.

Поделиться:

Нашли ошибку?

—————————

похожие идеи

Вместе с баклажанами можно добавлять сыр, йогурт, сладкий перец, жареный лук и тушеное мясо, всякий раз получая новую закуску или гарнир.

Готовое пюре можно посыпать молотой паприкой и сбрызнуть ­хорошим оливковым маслом extra virgin.

Пюре из зеленого горошка с мятой

Главное — не передержать горошек и добиться тонкого баланса свежести мяты и горошка и яркого вкуса сливочного масла.

Мороженый зеленый горошек подходит для пюре даже больше, чем горошек свежий, при этом практически все производители выпускают качественный горох. Достаточно дождаться, пока он разморозится и прогреется в сотейнике, — и больше никаких усилий.

Хорошо приготовленное пюре сочетает в себе остаточную плотность горошка и кремовую линию соуса.

Сливочный шпинат

Нарядная зелено-белая субстанция, ­которую, в принципе, можно есть и как основное блюдо, будучи вегетарианцем.

Важно не передержать этот гарнир и подать его сразу после приготовления, чтобы не переварился шпинат.

Зеленая чечевица с овощами

Состав овощей может варьироваться, но технология в любом случае похожая.Очень хорошо добавлять в этот гарнир яркие овощи, которые можно есть сырыми, — цукини, сладкий перец, помидоры. Их надо нарезать так же мелко, как морковь и сельдерей, и добавлять в самый последний момент, чтобы они только слегка потомились в горячей чечевице, сохранив изначальный вкус, цвет и текстуру. Чечевица в итоге ­получается скорее коричневой, чем зеленой, но зеленый цвет можно добавить петрушкой.

Рататуй

Классика мирового вегетарианского меню, воспетый великими поварами и одноименным мультфильмом шедевр провансальской кулинарной мысли.

Свежие помидоры бледнеют при тушении и обжаривании — чтобы вернуть цвет, добавляют небольшое количество томатной пасты. Паста эта не только краситель, она имеет концентрированный помидорный вкус, так что ею лучше не злоупотреблять. Иначе вместо рататуя будет томатное рагу.

Зеленый сладкий перец добавлять в рататуй не нужно, хватит желтого, красного и оранжевого: зеленый теряет цвет

«,»mainEntityOfPage»:»https://eda.ru/media/recepty/garniry»,»@context»:»http://schema.org»,»name»:»Гарниры»,»description»:»5 вариантов, которые подходят к мясу и рыбе и хороши сами по себе: рататуй, бабагануш, пюре из горошка с мятой, чечевица с овощами и сливочный шпинат»}

100+ рецептов гарниров к мясу, курице, рыбе c фото

Вы в поиске идеи гарнира к мясу, курице, рыбе? Специально для вас мы подобрали коллекцию лучших рецептов и идей для гарниров с подробными инструкциями приготовления из доступных продуктов.  

Вашему вниманию: более 100 рецептов и идей гарниров

Рецепт Картофель с грибами

самый вкусный картофель с грибами который вам нужно попробовать

Треска с запеченным картофелем

очень вкусная треска с картофелем которую вам нужно попробовать

Соленые огурцы с кабачками

Соленые огурцы с кабачками — не самый популярный вид овощного ассорти, но не менее вкусный, чем остальные. За счет хранения в одной банке и обмена соками соленые огурцы с кабачками приобретают интересный, оригинальный и неповторимый вкус, которые будет отличатся от получаемого при засаливании этих овощей по отдельности. Итак, давайте начнем готовить

Вегетарианский суп из овощей

очень вкусный суп который идеально подойдет всем вегетерианцам

Картофель в молоке в мультиварке

Картофель у нас, безусловно, является самым популярным гарниром. Его варят, жарят, тушат, запекают.   Подумать только, что каких-то 300 лет назад мы не знали этого овоща! Но отварная или жареная картошка это слишком банально. Поэтому  предлагаю разнообразить ассортимент картофельных блюд, приготовив вкуснейшую  картошку в молоке в мультиварке. Вместо воды картофель  тушится в молоке, за счёт чего получается мягким и нежным. К такому картофелю подойдут любые мясные и рыбные блюда, а также свежие и малосоленые овощи.

Запеченные овощи с соусом из анчоусов

В этом рецепте комбинация из сладких свеклы и моркови сбалансирует острый соус из анчоусов и непременно удивит вас богатством вкуса. Вы также можете попробовать сладкий перец, укроп, сельдерей, цветную капусту и вареный картофель — они также хороши в этом рецепте.

Маринованные огурцы с кабачками

Маринованные огурцы с кабачками — это один из редких вариантов овощного ассорти. Однако, от этого он ни чем не хуже более распространенных. Маринованные огурцы с кабачками, находясь в одной банке обмениваются соками и вкусовыми свойствами, благодаря чему вы получаете необычный и неповторимый вкус и аромат у каждого из овощей. Итак, давайте начнем готовить маринованные огурцы с кабачками.

Картофельное пюре.

Это гарнир любят и взрослые и дети. Мне всегда нравилось именно мамино пюре. Оно было всегда воздушным и нежным. Вот решила с вами этим очень простым рецептом.

Как пожарить кабачок кольцами

Летом можно приготавливать блюда из огромного количества овощей и фруктов, появляющихся в жаркий сезон. Это очень удобно и экономит много времени. Кабачки можно купить на рынке и пожарить либо кольцами, либо соломкой с яичницей. В этом рецепте мы расскажем как пожарить кабачок кольцами.

Запеченная курица  с картофелем

Запеченная курица  с картофелем — самый популярный рецепт для ужина. Картофель получается с хрустящей корочкой, а куриное мясо нежным и вкусным.

Рецепт Маринованная свекла Маринованная свекла

у вас получится очень вкусная свекла которую вам надо попробовать

Как варить кукурузную кашу на молоке

Как варить кукурузную кашу на молоке, если она начинает стрелять и пригорать, а в целом получается вообще не съедобная? Красивая, вкусная кукурузная каша на молоке варится сначала на воде, а уже потом добавляется необходимое количество молока.

Конечно есть способ, когда кукурузную крупу обжаривают на сковороде, а потом уже варят на чистом молоке, но таким образом она не получается вкусной, скорее подгорелой. Выбирая из этих двух вариантов я предлагаю первый, он действительно лучший. Как варить кукурузную кашу на молоке

Треска, запеченная с овощами

Рыба –всегда являлась незаменимым продуктом на нашем столе. С давних пор большой популярностью в нашей стране пользуется такой вид белой рыбы как треска. Самый простой способ приготовить треску – это запечь ее в фольге.

Как сварить овсяную кашу на молоке

Варка овсяной каши на молоке необычным способом. Самое сложное в этом процессе — определить, когда необходимо варить на обычной воде и перейти на молоко. В целом приготовление овсяной каши на молоке никаких затруднений вызывать не должно.

Картошка запеченная с шампиньонами

Вкусные Рецепты Для будничного ужина, как впрочем, и для праздничного семейного обеда, замечательно подойдет картошка запеченная с шампиньонами в духовке, которая может быть гарниром к другому блюду, либо основным угощением.

Индейка с овощами тушеная

Вкусные Рецепты Мясо индейки считается не только очень вкусным, но и одновременно питательным, которое можно использовать при приготовлении блюд для маленьких детей. Приготовленная индейка с овощами тушеная в духовке, несомненно, понравится вашим домочадцам и будет полезна для, тех, кто не желает набирать лишние калории.

Малосольные огурцы на зиму

Малосольные огурцы на зиму — одна из самых распространенных овощных заготовок. Готовить малосольные огурцы на зиму просто. Куда сложнее сохранить их в пригодном виде. Основная сложность заключается в том, что температура хранения этой заготовке не должна превышать 6-8 градусов. Если температура превысит норму, к серьезным последствиям это не приведет, но огурцы будут квашеными, а не малосольными.

Как разогреть макароны

Как разогреть макароны, актуальный вопрос для тех, кто мало понимает в кулинарии или только начинает осваивать её. Как разогреть макароны, данный вопрос актуален к любому приготовленному продукту, ведь любую пищу необходимо разогревать перед употреблением, исключая специальную, которую принято подавать в холодном виде. Единственное, что нам понадобится, это макароны…

Кукуруза в мультиварке

Кукуруза в мультиварке — это очень хороший способ вкусно приготовить царицу полей.

Овощной салат с йогуртовой заправкой

Рано или поздно мы все задумываем о качестве нашей пищи и ищем рецепты простого овощного салата с йогуртом вместо майонеза. Возможно вы даже просто заправляете обычным не сладким йогуртом салат из помидор и огурцов.

Кабачки тушеные  в сметане в мультиварке

Кабачки не имеют  ярко выраженного  вкуса  и запаха, но при этом способны перенимать аромат и вкус других продуктов, с которыми их вместе готовят. Поэтому они прекрасно сочетаются с различными крупами, мясом, рыбой, овощами.

Консервированные баклажаны

Консервированные баклажаны — довольно распространенная заготовка на зиму. Готовится она так же просто, как и остальные, а на вкус очень интересна и необычна.

жареная картошка с мясом

Жареная картошка с мясом является классической повседневной едой. Готовится это блюдо довольно просто, а на приготовление уйдет около полутора часов. Получится очень вкусное домашнее блюдо.

Итальянская лапша

Итальянская лапша с мясом готовится очень просто, необходимо лишь соблюдать простые шаги в этом рецепте.

Рис с морковью, чесноком  и зеленым горошком в мультиварке

Рис отлично сочетается с различными  овощами. Многие хозяйки  наверняка видели в продаже замороженные смеси, в состав которых  входит рис, морковь и зеленый горошек. Но зачем переплачивать, если такое блюдо можно легко приготовить дома самостоятельно. Приготовленный в мультиварке рис с морковью и горошком послужит вкусным гарниром к котлетам, мясу, птице и рыбе.

Фаршированные помидоры

Вкусные фаршированные помидоры. Гости будут очень довольны!

Помидоры малосольные в рассоле

Многие хозяйки готовят малосольные огурцы. А о том, что  можно приготовить малосольные помидоры, некоторые даже не догадываются. Если вам захотелось помидор из банки,  а до зимы ещё далеко, предлагаю приготовить  быстрые солёные  помидоры, которые будут готовы всего за два дня. Чтобы помидоры просолились так быстро, готовлю их без шкурки.

Консервация кабачков на зиму: простой и вкусный рецепт

Консервация кабачков на зиму – полезный и увлекательный процесс. Особенно, если использовать простой, вкусный и проверенный рецепт наших родственников.

Жареные баклажаны на зиму: лучший рецепт с фото без стерилизации

В этом овоще содержится много витамина C, B6, K. Также он богат магнием, железом, фосфором, цинком, которые в большинстве своем, сохраняются даже при тепловой обработке. Поэтому хозяйками было придумано много вариантов заготовок жареных баклажанов на зиму без стерилизации. Предлагаем лучший рецепт с пошаговыми фото.

Кабачковая икра на зиму: лучший рецепт с майонезом и томатной пастой

В кабачке очень много полезных микроэлементов, но мало калорий. Чтобы лакомиться полезным овощем круглый год приготовим кабачковую икру на зиму. Самый лучший рецепт с майонезом и томатной пастой напоминает вкус советской икры. Получается нежный и ароматный продукт.

Овощной гарнир — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Из самых простых овощей может получиться отличный гарнир или самостоятельное блюдо. Нужно только быстро обжарить их и немного дополнить вкус, специями, соусами, орешками или семенами.

Овощной гарнир (этап 1)

Морковь 150 г
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
Лук красный 1 шт.

В данном случае мы использовали самые простые овощи: морковь, сладкий перец и красный лук. Морковь и лук нужно почистить, из перца удалить сердцевину с семенами.

Овощной гарнир (этап 2)

Морковь порежьте соломкой длиной 5-7 см.

Овощной гарнир (этап 3)

Лук нарежьте вдоль тонкими дольками.

Овощной гарнир (этап 4)

Перец тоже нарежьте длинными брусочками. Для более аккуратного вида можно предварительно срезать верх и низ перца, тогда соломка будет ровной.

Овощной гарнир (этап 5)

В воке разогрейте масло и положите туда сначала морковь, затем лук. Жарьте овощи на довольно большом огне, постоянно встряхивая, чтобы овощи перемешались.

Овощной гарнир (этап 6)

Лимонный сок 10 мл

Через несколько минут добавьте перец, соевый соус и немного лимонного сока.

Овощной гарнир (этап 7)

Жарьте до тех пор, пока овощи поджарятся и немного смягчатся. Не передерживайте их, они не должны стать слишком мягкими.

Овощной гарнир (этап 8)

Готовое блюдо посыпьте крупно нарубленным обжаренным миндалём, это очень украсит блюдо и сделает его текстуру более разнообразной.

Гарнир к мясу: лучшие рецепты

Гарнир к мясу: лучшие рецепты: Unsplash / Crystal Jo

К мясу подают холодный или горячий, легкий или сытный гарнир. Во всех случаях он помогает сбалансировать питательность основного блюда, разнообразить его вкус и внешний вид. В подборке — пять идеальных и разноплановых гарниров к мясу.

Самым популярным гарниром во всем мире считаются овощи, среди которых наиболее востребован картофель. Отличный вариант многокомпонентного гарнира — запеченная с овощами картошка. В блюде идеально сочетаются ароматные баклажаны и сладкий перец, сочные кабачки, травы и щепотка пармезана. Такой гарнир подойдет к натуральному мясу — телячьим отбивным, жареному ягненку или стейку.

Запеченная картошка в духовке с овощами: рецепт

Запеченная картошка в духовке с овощами: Pixabay

Запеченная картошка — отличная и полезная альтернатива традиционному пюре и жареному картофелю. Если запечь корнеплоды с другими овощами, то получите вкусную, сытную диетическую еду. Узнайте рецепт и порадуйте близких изысканным кулинарным шедевром.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Родиной картофеля считается Южная Америка, где до сих пор встречаются дикорастущие виды этого растения. Вводить овощ в рацион начали на территории современной Боливии около 7 тысяч лет назад. Индейцы употребляли его в пищу и поклонялись ему. Изначально картошка была горькой и невкусной. Современные корнеплоды обрели превосходные вкусовые качества благодаря длительной селекционной работе ученых. Теперь картошка входит в число многих блюд. Одно из самых вкусных и полезных — картофель, запеченный в духовке с овощами.

Описание

  • Кухня: Русская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время готовки: 1 час
  • Калорийность на порцию: 110 ккал
Показать весь рецепт

Приготовление

  • 1.
    Подготовьте картошку Подготовьте картофель: YouTube/Вегетарианская и постная кухня Елены | Добрые рецепты

    Картофель вымойте, нарежьте дольками (кожуру не убирайте). Переложите в кастрюлю, залейте горячей водой, закройте крышкой, доведите до кипения и варите до полуготовности приблизительно 5 минут.

    Картофель выбирайте с высоким уровнем крахмалистости. Определить это нетрудно: разрежьте клубень и потрите половинки одну об другую. Если выделяется жидкость, то клубни содержат немного крахмала, а если слипаются — уровень крахмалистости высокий.

  • 2. Подготовьте остальные овощи
    Подготовьте остальные овощи: YouTube/Вегетарианская и постная кухня Елены | Добрые рецепты

    Перец, баклажаны и кабачки вымойте. Очистите лук и чеснок. Кабачки и баклажаны нарежьте кольцами или брусочками шириной с палец, а перец и лук — полукольцами. Баклажаны посолите. Когда они выделят сок, заверните в салфетку и с силой отожмите. Измельчите чеснок, смешайте с четырьмя ложками масла, слегка взбейте вилкой. Перец горошком истолките и добавьте к остальным пряностям.

    Если хотите разнообразить блюдо, используйте и другие овощи. С картофелем отлично сочетается тыква, морковь, цветная или бельгийская капуста, патиссоны. От томатов лучше воздержаться, поскольку они выделяют много сока. В результате овощи в духовке не испекутся, а получатся тушеными. Сам картофель останется жестким, так как он плохо готовится в кислой среде.

  • 3. Запеките картошку с овощами в духовке
    Запеките картофель с овощами в духовке: YouTube/Вегетарианская и постная кухня Елены | Добрые рецепты

    Возьмите противень с высокими стенками или специальную емкость для запекания, сложите в него все овощи. Влейте чесночно-масляную заправку, посолите по вкусу. Все тщательно перемешайте и разровняйте. Противень прикройте фольгой, отправьте в разогретую до 200 °С духовку. Через 15 минут снимите фольгу, продолжайте запекать еще 30 минут. Один раз в процессе приготовления перемешайте овощи.

    Когда картофельно-овощное ассорти запечется, выньте противень. Оставшееся оливковое масло соедините с лимонным соком и специями, немного взбейте вилкой. Полейте получившимся соусом блюдо и подайте к столу.

  • Видео с рецептом

    Рецепт запеченной картошки в духовке с овощами: YouTube/Вегетарианская и постная кухня Елены | Добрые рецепты

Если нравится картофель сам по себе, сделайте фри. Этот лаконичный гарнир быстро готовить, а процесс не требует никаких особых умений. Важно внимательно следить за жаркой, чтобы не пропустить момент, когда картофельная соломка достигнет идеальной хрусткости. Золотистую фри подайте к любому мясу, которое приготовлено без соуса. Идеально жареный по-французски картофель подходит к рубленым изделиям — котлетам, колбаскам-гриль, кебабам, шницелям.

Картошка фри дома: самый точный рецепт хрустящего блюда

Картошка фри: Pixabay

Хрустящий картофель фри с золотистой корочкой и мягкий внутри — лакомство для взрослых и детей. Картошка, приготовленная таким способом, отличный гарнир или закуска. Следуя представленному рецепту, легко приготовите картофель фри в домашних условиях.

Многие ошибочно полагают, что картофель фри — американское блюдо. Французы считают, что это их национальное блюдо, поскольку в 1840-х гг. на улицах Парижа продавались картофельные дольки, обжаренные в большом количестве масла. Бельгийцы отыскали факты, которые указывают, что это блюдо — их национальное достояние, а французы украли это кулинарное изобретение. Доказательства представлены в тематическом музее Frietmuseum в Брюгге.

Картофель фри — самое популярное блюдо в системе быстрого питания. Если желаете сделать эталонную хрустящую картошку фри, то выбирайте такие сорта: «рюссет бербанк», «сантана», «инноватор». Картофель фри богат витамином В6, который способствует выработке белков, аминокислот и гемоглобина. Но блюдо очень калорийное.

Описание

  • Кухня: Бельгийская
  • Категория: Закуска
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время готовки: 15 минут
  • Калорийность на порцию: 500 ккал
Показать весь рецепт

Приготовление

  • 1. Разогрейте масло
    Разогрейте масло: YouTube/Sergey Pokanevich

    Если нет фритюрницы, используйте обычную кастрюлю с толстым дном. Влейте в нее рафинированное растительное масло и нагрейте его до 180 °С.

  • 2. Подготовьте картофель
    Нарежьте картофель соломкой: YouTube/Sergey Pokanevich

    Используйте крупные клубни картофеля: так получатся максимально симметричные продолговатые дольки. Вымойте картошку, очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Делите картошку на одинаковые кусочки, чтобы они готовились равномерно. Толщина брусочка должна составлять около 1 см.

    Нарезанный картофель промойте под холодной водой или замочите на некоторое время, чтобы из него вышел лишний крахмал. Выложите нарезанные дольки на бумажное полотенце, чтобы просушить.

  • 3. Обжарьте нарезанный картофель
    Обжарьте нарезанный картофель: YouTube/Sergey Pokanevich

    Положите картофель в разогретое масло и готовьте его 3–4 минуты. Обжаривайте картофель небольшими порциями, иначе брусочки не раздуются, а впитают много масла, будут тяжелыми и не вкусными.

    Готовый картофель фри достаньте шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Посолите по вкусу.

  • Видео с рецептом

    Рецепт мятой картошки в духовке: YouTube/Alina FooDee

Когда в холодильнике есть вчерашние котлеты, шницели или отварное мясо, в качестве гарнира идеально подойдет салат с яйцом и цветной капустой. Сочный гарнир хорошо сочетается с холодным мясом, не перегружает желудок, а готовить его быстро и просто. Салат заправляют майонезом и сметаной.

Салат из цветной капусты с яйцом: пошаговый рецепт

Готовый салат с цветной капустой и яйцом: YouTube / ОХ И ВКУСНО

Салат из цветной капусты с яйцом — это свежая и легкая в исполнении закуска. Идеальное вкусовое сочетание основных ингредиентов прекрасно оттеняют другие овощи, которые входят в состав салата, и пикантная заправка. Приготовьте вкусную и полезную закуску, чтобы наполнить организм витаминами.

Подписывайтесь на Еда NUR.КZ в Facebook и Vkontakte, чтобы не пропустить новые рецепты!

Многие века цветная капуста слыла овощем прозаичным, для высокой кулинарии не годящимся. Существовало всего несколько вариантов ее приготовления: соцветия запекали в сухарях или со сливками, жарили в яйце или клали в суп. Сегодня популярность овоща растет день ото дня. Современные повара жарят цветную капусту целиком как стейк, тушат в красном десертном вине и глазируют карамелью, фаршируют или используют в салатах.

Описание

  • Кухня: Европейская
  • Категория: Закуска
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время готовки: 25 минут
  • Калорийность на порцию: 165 ккал
Показать весь рецепт

Приготовление

  • 1.
    Приготовьте цветную капусту Отварите цветную капусту: YouTube / ОХ И ВКУСНО

    Кочан разберите на отдельные соцветия. Чтобы избавиться от вредителей, сложите кочаны в холодную, слегка подсоленную воду и оставьте на 15 минут. Если используете замороженную цветную капусту, этот шаг пропускайте.

    Налейте 1,5 л воды в 2-литровую кастрюлю. Когда вода закипит, бросьте в нее соцветия. Свежие варите ровно 7 минут, а замороженные — 10. Приготовленную цветную капусту остудите и переложите в миску для салата.

  • 2. Подготовьте яйца
    Нарежьте яйца: YouTube / ОХ И ВКУСНО

    Куриные яйца уложите в сотейник, залейте холодной водой и поставьте вариться на большом огне. Через 10 минут нагрев выключите. Яйца извлеките из кипятка и опустите в ледяную воду — так скорлупа снимется гораздо легче.

    Остывшие яйца разрежьте вдоль на четвертушки и поперек ломтиками толщиной до 5 мм. Измельченные яйца добавьте к цветной капусте.

  • 3. Нарежьте лук
    Нашинкуйте лук: YouTube / ОХ И ВКУСНО

    Очистите одну среднюю головку красного лука. Разрежьте ее пополам. Одну половинку нашинкуйте тонко в четверть кольца. Лук слегка разотрите в руках для выхода сока и добавьте в миску. Вторую половинку используйте для других блюд.

  • 4. Измельчите сельдерей
    Нарежьте сельдерей: YouTube / ОХ И ВКУСНО

    Два стебля сельдерея ополосните под краном, снимите с них кожицу острым ножом. Она удаляется так же, как и у ревеня: подцепите кожуру ножом с торца и потяните на себя.

    Очищенные стебли разделите вдоль и нарежьте кубиками, шириной в 9–10 мм. Добавьте сельдерей в миску с остальными ингредиентами.

  • 5. Нарежьте огурец
    Нарежьте огурец кубиком: YouTube / ОХ И ВКУСНО

    У огурцов срежьте кончики с обеих сторон. Попробуйте, не горчат ли. Если горечь есть, то снимите всю кожуру. Нарежьте их кубиками, как сельдерей, и переложите в миску, предназначенную для салата.

  • 6. Сделайте заправку
    Смешайте заправку: YouTube / ОХ И ВКУСНО

    Смешайте 3 ст. л. майонеза с 2 ст. л. сметаны. Добавьте к ним горчицу (2 ст. л.). Лучше использовать ту, в составе которой есть цельные зерна. Перемешайте все ингредиенты.

  • 7. Смешайте салат
    Перемешайте ингредиенты: YouTube / ОХ И ВКУСНО

    Сложенные в миску продукты дополните консервированной кукурузой. Влейте ранее приготовленную заправку и все перемешайте. После этого добавьте соль и черный перец и снова перемешайте. Подавайте салат на стол сразу. Если планируете подавать салат позже, добавляйте соль прямо перед подачей, иначе овощи пустят сок.

  • Видео с рецептом

    Рецепт легкого овощного салата: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Попробуйте представленные выше гарниры, они великолепно подходят к мясу. Все рецепты довольно простые, вкусные и несложные. Подойдут описанные гарниры для праздничного застолья и семейного обеда в будни или выходные дни. Приятного аппетита!

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1805458-garnir-k-masu-lucsie-recepty-s-foto/

Искусство гарнира: 5 лучших гарниров для еды

Когда люди думают об гарнире к еде, они могут представить сложные навыки работы с ножом, разделывающие детализированные овощные розы. Или они могут представить себе нежный пенный пуф а-ля Alinea или галочку ярко-красного гелевого соуса к небольшому кусочку еды.

Я здесь, чтобы сказать вам, что гарниры не должны быть вычурными. Они могут быть, но они не должны быть. Если вы готовите дома, вы хотите найти творческие способы украсить свои блюда без лишних усилий.

Украшение может быть сложным искусством. Для домашних поваров это может быть простой способ украсить блюдо и добавить к нему тонкий вкус. Конечно, вы можете добавить шифонад из базилика к запеченным ригатони при подаче на стол, но как насчет долговечных гарниров, которые можно взять прямо из кладовой? Мы не можем не любить добавлять изюминку в наши блюда, не поднимая ножа.

Без лишних слов, вот пять гарниров, которые мы любим прямо сейчас:

  1. Пыльца фенхеля
  2. Перец алеппский
  3. Ситими тогараши
  4. Хрустящий лук-шалот
  5. Сушеная петрушка и зеленый лук

Пыльца фенхеля

Пыльца фенхеля, вероятно, является самым дорогим украшением кладовой в списке.Начиная примерно с 30 долларов за унцию, это чуть менее половины цены шафрана, но примерно в десять раз дороже, чем сушеная петрушка. Немного пыльцы фенхеля имеет большое значение, и это может быть невероятным способом добавить очень тонкий аромат аниса к вашему блюду.

Что такое пыльца фенхеля? Как следует из названия, это пыльца цветков фенхеля. Как и шафран, пыльцу фенхеля необходимо собирать вручную. Родом из Средиземноморья и используемый в традиционной китайской медицине, он долгое время был тщательно охраняемым секретом.С тех пор его популярность на Западе выросла, отчасти, вероятно, из-за похвалы за его «позитивно преобразующий» опыт, описанный в эссе Пегги Никербокер 2000 года из Saveur , «Pollen Pleasure ». ”

Ее поэтическая статья не преуменьшение — пыльца фенхеля не что иное, как волшебство. Украшение вашего блюда пыльцой фенхеля украсит все, что вы приготовили. Представьте, что вы приготовили простого обжаренного на сковороде лосося с жареным картофелем.Посыпьте сверху немного пыльцы фенхеля, чтобы создать послевкусие с цитрусовыми и травянистыми оттенками, которых иначе не было бы. Летом попробуйте приготовить простой модифицированный салат капрезе. Или соедините его со свежей зеленью в гремолате с курицей. Пыльца фенхеля — это простой способ добавить сложную отделку всему, что вы сделали.

Бросьте его на макароны, на курицу, поверх супа. Где бы вы его ни использовали, он будет чувствовать себя как дома и подчеркнет вкус вашего блюда. Семена фенхеля входят в состав китайского порошка «Пять специй», поэтому пыльца фенхеля отлично подходит для китайских блюд, так как она хорошо сочетается со звездчатым анисом и сычуаньским перцем.

Вы можете попытаться заменить его ближайшим родственником, семенами фенхеля (которые, как следует из названия, являются семенами цветочной части фенхеля). Поскольку пыльца фенхеля и семена фенхеля происходят из одного и того же растения, они будут иметь сходство во вкусе, но это не одно и то же. Поджарьте и измельчите семена фенхеля, прежде чем посыпать блюдо.

Перец алеппский

Названные в честь сирийского города Алеппо, эти хлопья чили грубого помола в настоящее время в основном поставляются из Турции из-за продолжающихся конфликтов в Сирии.Перец Алеппо производится из перца халаби и обычно бывает грубого помола. В отличие от измельченного красного перца, перец Алеппо создается из полусухого перца, что придает ему другую текстуру, чем полностью высушенный измельченный красный перец. Этой уникальной текстуре способствует очень высокое содержание масла в перце халаби.

В наши дни вы можете легко найти перец Алеппо (или его родственный заменитель, шелковый перец чили) в Интернете, в местном ближневосточном магазине или даже в местном супермаркете.Однако он не всегда был так широко доступен за пределами турецких, сирийских и армянских иммигрантов в Европе и Соединенных Штатах. Один источник цитирует книгу Паулы Вольферт 1994 года The Cooking of the Eastern Mediterranean , как катализатор роста популярности перца среди европейской и американской аудитории.

Алеппский перец традиционно используется в качестве приправы, поэтому он идеально подходит для украшения практически любого блюда, где требуется дымный, острый фруктовый привкус.Перец халаби умеренно острый при температуре 10 000 тепловых единиц по шкале Сковилла (SHU). Для справки, халапеньо может иметь от 2500 до 5000 SHU.

Что делает перец Алеппо таким восхитительным, так это его сложный вкусовой профиль. Если вы хотите яркого цвета и уникальной отделки своего блюда, перец Алеппо — это то, что вам нужно. Посыпьте ею жареное мясо, крем-супы, макароны или блюда с сыром. Это рабочая лошадка перцовых хлопьев. Он не настолько острый, чтобы придавать несъедобный уровень остроты, но жар, дымность и фруктовость, несомненно, присутствуют. Красивый красный цвет поднимет простое блюдо на новый уровень вкуса и внешнего вида.

Как мы упоминали выше, продолжающиеся конфликты в Сирии могут затруднить получение настоящего перца «Алеппо», но Шелковый перец чили ботанически идентичен и работает как идеальная замена. Если вы хотите попробовать другой турецкий перец, загляните в Urfa biber. Он намного темнее, дымнее и острее, чем алеппский перец, но вкус, несомненно, восхитительный, и он добавит глубокий темный цвет любому блюду.

Ситими Тогараши

Ситими тогараси, иногда называемая ситими, представляет собой пряную приправу, происходящую из Японии. Слово Shichimi переводится как семь вкусов , а tōgarashi переводится как перец чили . Короче говоря, это смесь пряного перца с семью вкусами, которые гармонично сочетаются друг с другом. Если вы возьмете бутылку ситими, она будет содержать следующие ключевые ингредиенты: хлопья чили, семена кунжута и морские водоросли (нори). Что касается остальных ингредиентов, это зависит от производителя.Основа из хлопьев чили, кунжута и морских водорослей создает пряную, ореховую смесь умами, в отличие от любой другой смеси специй, которую вы когда-либо пробовали.

Несмотря на то, что рецепт немного меняется от бренда к бренду, обычно используются следующие семь ингредиентов:

  • Хлопья чили
  • Морские водоросли
  • Семена кунжута
  • Цедра апельсина
  • Семена мака
  • Семена конопли
  • Саншо (японский перец)
9Например, S&B, один из двух крупнейших японских производителей продуктов питания, использует имбирь вместо семян конопли. S&B также не использует семена мака и считает семена черного и белого кунжута двумя ингредиентами. Основное правило ситими состоит в том, что в нем должно быть ровно семь ингредиентов.

Ситими восходит к 17 веку и производился торговцами травами в Эдо, ныне известном как Токио. Изобретатель был травником в магазине трав Ягэнбори, расположенном в районе Хигаси-Нихонбаси в Токио. Смесь продавалась в аптеках из-за ее лечебной ценности и иногда называлась Ягэнбори в честь изобретателя.Вскоре его популярность резко возросла, его продавали на фестивалях, и он стал одним из основных продуктов японской кухни. Подобно соли и перцу на Западе, его можно найти на многих японских кухонных столах.

В Японии до сих пор работают магазины 17 и 18 веков, где можно купить тот самый рецепт, который изначально продавался в аптеках. Магазин Yagenbori находится в Асакусе, где можно купить оригинальную, в меру острую смесь. Эта смесь содержит сушеный перец на гриле и цедру апельсина Сацума.Смесь продается в различных деревянных контейнерах: take (трубка), taru (бочка) или hyotan (тыква). Вы также можете купить ситими в Ситимия Хонпо или Яватая Исогоро.

Это сочетание огненного, орехового и слегка ошеломляющего вкуса все еще немного сладкое благодаря ноте умами, благодаря апельсину и нори. Посыпьте им тарелки с лапшой или жареные якитори. Но на самом деле, добавьте эту приправу практически ко всему, и она придаст вашему блюду восхитительный вкус и красивый цвет.Попробуйте его на яйцах-пашот или тостах с авокадо или посыпьте свеженарезанным редисом в качестве хрустящего гарнира. Смешайте его с майонезом и небольшим количеством лимонного сока и сбрызните им жареную кукурузу. Варианты бесконечны.

Хрустящий лук-шалот

Думаете в этом году попробовать французский жареный лук? Я мог бы умолять вас пройти несколько проходов в международный отдел вашего продуктового магазина и взять вместо этого банку хрустящего лука-шалота.

Лук-шалот — это маленькие продолговатые луковицы с тонкой красной бумажной оболочкой, и вы, вероятно, готовили их раньше. Их мягкий, ароматный вкус делает их исключительным дополнением к салатным заправкам, таким как винегрет из дижонского лука-шалота. У них сладкий вкус: не такой сладкий, как лук Видалия, но слаще белого или желтого кулинарного лука. Он также имеет довольно тонкий вкус, что делает его исключительным луком для употребления в сыром виде в салате.

Лук-шалот, вероятно, возник в Центральной или Юго-Восточной Азии, а затем попал в Индию и восточное Средиземноморье. Хотя они, как правило, дороже за фунт, чем большинство других сортов лука, они по-прежнему широко используются во всем мире.

В Юго-Восточной Азии сырой лук-шалот в сочетании с чесноком считается основой многих блюд. Во многих странах Восточной и Юго-Восточной Азии существует множество способов приготовления лука-шалота, включая улучшение блюд из жареного риса, его маринование для использования в других блюдах или использование его в качестве основы для приправы, например, в сладком и остром филиппинском палапе . .

Во многих из этих азиатских стран есть различные виды жареного лука-шалота: в Индонезии эти хрустящие чипсы из лука-шалота называются bawang goreng ; во Вьетнаме, cù hành phi ; и в Таиланде, хом даенг джиав. В большинстве продуктовых магазинов США, скорее всего, будет продаваться жареный лук-шалот марки Viet Way или жареный лук-шалот Maesri Thai. Многие бренды переходят от жарки лука-шалота в пальмовом масле к более экологичным вариантам, таким как кукурузное или соевое масло. Если для вас важна устойчивость, обязательно проверьте ингредиенты, прежде чем покупать их.

Хрустящий лук-шалот станет отличным гарниром к любому блюду, которому нужна хрустящая отделка со слегка сладким ароматным вкусом. Посыпьте ими острый суп с лапшой или жареный рис.Подавайте с жареными зелеными овощами или даже с картофельным пюре. Неправильная форма и хрустящая текстура придадут вашему блюду красивый золотистый цвет, который поднимет его на один или три уровня.

Сушеная петрушка и зеленый лук

Это, пожалуй, наименее интересный и недорогой способ добавить изюминку вашей еде, но они спасли многие блюда.

Некоторые повара скажут вам, чтобы вы даже не возились с сушеной петрушкой и зеленым луком, но я обнаружил, что качественная сублимированная петрушка и зеленый лук абсолютно необходимы на моей кухне.Я использую их не только в кулинарии, но и в качестве гарнира, когда мне нужно добавить цвет моему блюду. Несмотря на то, что свежий зеленый лук и петрушка легко доступны круглый год, это не значит, что в моем холодильнике всегда есть свежий запас.

Хотя сушеная петрушка и зеленый лук, безусловно, не будут иметь такого же вкуса, как свежие, они добавят травяной оттенок всему, что вы ими украшаете.

Если вы используете сушеный зеленый лук, обязательно сначала размягчите его.При использовании их в качестве гарнира я считаю, что лучше всего приготовить травяное масло. Положите по чайной ложке сушеного зеленого лука и петрушки в полстакана оливкового масла первого холодного отжима, добавьте немного соли и немного цедры и сока лимона, если у вас есть лимон. Отложите в сторону и дайте травам смешаться с маслом, пока вы будете готовить остальную часть блюда. Посыпьте гарниром прямо перед подачей на стол. Это прекрасно работает с обжаренным мясом, таким как стейк или свиные отбивные, жареный цыпленок или рыба. Попробуйте его в качестве приправы к супам или блюдам из макарон.

Хотя сушеная петрушка и зеленый лук, возможно, не относятся к блюдам высокой кухни, они все же могут поднять ваши домашние рецепты на новый уровень при творческом использовании.

Как приготовить фруктовые и овощные гарниры, Finedinings.com Easy Garnishes

Спаржа
Спаржа
так просто любой можно сделать для салата, основного блюда или паста курс

Спаржа или зеленая фасоль, завернутые в морковное кольцо
спаржа копья или зеленая фасоль в кольцах делает красивая презентация


Свекла
Рецепт Свекольная роза
Заверните нарезанную свеклу. .. как сделать… они образуют розу… такая легкая один сделать

Свекла Звездочка
Используйте маленькую формочку для печенья, чтобы сделать звездочки из нарезанной свеклы, как это легко!


Брокколи
Чашка для помидоров, наполненная брокколи
Разрезанный пополам помидор, выдолбленный и наполнить брокколи цветочки

Цветная капуста
Чашка для помидоров
как делать, резать помидор пополам, выдолбить внутри и заполнить овощная цветная капуста


Морковь
Стручки свежего горошка и морковь
ломтики моркови (монеты) помещены рядом с
в стручки гороха

Цветок моркови
вырезать в цветок для уникальной презентации овощей

Морковь Жульен Корзинка
сырая морковь, тонко нарезанная мандолиной и сложилась в корзину. .. наполните их своим любимая еда

Зеленая фасоль, завернутая в морковь
Кольцо
Обертка побеги спаржи или стручковая фасоль в нарезанных кольцами моркови

Овощи — Сельдерей
сельдерей в обертке воткните ломтик огурца и добавьте креветки


Перец чили
Колибри
а перец серрано и сельдерей
колибри

огурец
Огурец Завиток
ломтик скручивание огурца в завиток

Овощи — Сельдерей
упаковка сельдерей и морковные палочки
в ломтике огурца добавить креветки

Зеленая фасоль
Зеленая фасоль в обертке
в морковном кольце
спаржа или зелень бобы в
нарезанные кольца моркови


Зеленый Лук  
Зеленый Лук
нарезанный сделать зеленый лук
кисть

Горох Блоки
Свежий горох Стручки и морковь 
нарезанная морковь кусочки и уложить их рядом к стручкам гороха. .. так просто сделать

Красный сладкий перец
Красный Цветок перца
обугленный красный перец, как сделать, нарезать, чтобы он был похож на цветок, так просто… Прекрасный!

Картофель
Корзины Gaufrette
Картофель ломтики нарезают в вафельном стиле с помощью мандолины, затем превращают в корзины и обжаривают во фритюре.Наполните мраморной морковью, картофелем или любимая закуска 

Картофель Роза
рулет в форме ломтиков картофеля в розы, фантастика! … мое творение!

Сладкий Картофельные шнурки
для жарки во фритюре Картофель соломкой для эффектной начинки для ваших изысканных блюд

Ямс Картофельная роза
нарезанный батат в рулонах и превратились в розы. ..

Помидоры
Вишня Миска для томатов
Выдавите помидор черри и наполните салатная зелень

Вишня Цветок
как сделать, нарезать помидоры, чтобы посмотреть как цветы, проще всего сделать.

Помидоры — чашка
полая наполненный цветочками брокколи…  

Помидоры — Чашка
полая с брокколи и цветной капустой..

Tomato Rose
рулон кожи помидоры в розовом гарнире… 

Помидор Клин
простой гарнир чтобы добавить красок и интереса, ребенок может сделать это!

Репа
Репа розовая
тонко нарезанная репа свернута и сформирована в виде розы, затем окунута в пищевой краситель . … Прекрасный !!

Салатная зелень
Лососевый лосось и салатная зелень
оберните салатную зелень полоской лосося lox, сверните и подавайте с майонезом с зеленью


Овощи
овощ Гарнир
сельдерей в обертке втыкаем внутрь ломтик огурца, сворачиваем, добавляем креветки, такой легкий гарнир.
Цуккини
Цуккини Цветок
один из моих любимых! Свернуть тонко нарезанные кабачки, легкий красивый гарнир

Бананы
Банан, нарезанный ломтиками
банан с краями, обваленными в рубленой мяте, так просто


Клюква
Гарнир из индейки с клюквенным желе
нарезанный заливной клюквенный соус в форме индейки, отлично подходит для Дня Благодарения обеды. . используйте формочку для печенья, чтобы сделать…
супер легкие гарниры!!

Рождественская елка с клюквой Гарнир
ломтики желе из клюквенного соуса нарезка в Форма новогодней елки, такая уникальная для каждого обеденное место, используйте форму для печенья, чтобы сделать, очень просто!

Цитрусовые-лимон, лайм
Лимонная роза
Цедра кожицы лимона, сверните и сформируйте цветок для простой легкий гарнир

Лайм Роза
катушка а полоска лайма в цветок.. как легко это для гарниров!

Украшение из ломтиков лимона
простое украшение из половинок лимона с «петлей», см. мою фотографию, очень просто.

Клубника
Вентилятор для клубники
клубника раздутый . . отличные украшения для десертов

Цветок клубники
как чтобы сделать, клубника, нарезанная, чтобы напоминать цветок для фруктового десерта гарниры

Арбуз
Арбуз Фруктовый шарик
маленький фруктовые арбузные шарики замороженные, подавать с десертами, салатами, бутербродами и т. д.Я держу их под рукой в ​​морозилке использовать всякий раз, когда они мне нужны…  

Сыр Бри
а маленький клин разрезается пополам и наполняется свежая зелень… вкусные гарниры!

Как украсить | HowStuffWorks

Еда, которая соблазняет глаз, с большей вероятностью соблазнит вкусовые рецепторы. Когда еда подается с размахом, ваши гости с большей вероятностью съедят ее и получат от нее удовольствие.Точно так же, как вы полагаетесь на кухонное оборудование, которое поможет вам приготовить вкусную еду, вам также понадобится несколько инструментов для создания эффектных гарниров. В этом удобном глоссарии перечислены наиболее распространенные кухонные инструменты, используемые при приготовлении гарнира.
Попробуйте! Вот несколько рецептов из нашей коллекции, чтобы использовать с гарнирем:
  • Креветки с арахисом
  • Reuben с открытым лицом
  • Reuben с горчицей-караулями. Паэлья
  • Тако в макаронных изделиях
  • Three Bean Chili
Устройство для нарезки сердцевин яблок

Это устройство в форме колеса отлично подходит для нарезки овощей, таких как морковь, а также яблок.

Кисти

Обычные кисточки для кондитерских изделий подходят для большинства украшений, но для точных или деликатных работ лучше всего подойдет маленькая детская кисточка.

Формочка для завивки масла, лопатки для масла и формочки для конфет

Все это поможет вам придать маслу форму. Используйте бигуди, чтобы сформировать тонкие масляные завитки, лопатки для масляных шариков и формочки для особых дизайнов. Формы для конфет также известны как формы для масла.

Инструмент для снятия кожуры с цитрусовых

Используйте этот инструмент, чтобы срезать тонкую полоску кожуры с цитрусовых или других свежих продуктов.

Мешок для декорирования

Используйте эти предметы для оформления кантом и других задач по украшению тортов. Мешок для украшения также известен как пергаментный конус.

Советы по декорированию

Советы, которые вы будете использовать чаще всего, это советы по письму, наконечники в виде звездочек, наконечники в виде роз и наконечники в виде листьев. Начните с покупки одного из каждого типа. Затем добавьте в свою коллекцию всякий раз, когда вам понадобится дополнительный наконечник для нового гарнира.


©2006 Publications International, Ltd.
Ряд 1: сито, нарезка для яблок, насадка для завивки масла
и лопатки, ручная терка.Ряд 2: ножницы,
пергаментный конус, шпажки и зубочистки,
ножи. Ряд 3: Овощечистка, Насадки для украшения
. Ряд 4: Щетки, Маленькие формочки для печенья
, Нож для грейпфрутов, Насадка для набивки дыни,
и Стриппер для цитрусовых.
Нож для грейпфрута

Зазубренные края этого ножа пригодятся для многих украшений.

Ручная терка

Наиболее практична терка, по крайней мере, с одной секцией для мелких кусочков и еще одной секцией для крупной крошки.

Маленькие формочки для печенья

Продаются в большинстве магазинов посуды. Выберите формы, которые, по вашему мнению, вы будете использовать чаще всего. Маленькие формочки для печенья также известны как формочки для закусок.

Ножи

Острые ножи обязательны. Ножи, которые вы будете использовать чаще всего, — это нож шеф-повара для нарезки крупных предметов, таких как арбузы; универсальный нож для продуктов среднего размера, таких как ананасы или дыни; и нож для очистки овощей для универсальной резки.

Пресс для дыни

Этот удобный инструмент выпускается в различных размерах.Наиболее универсальным является размер 1 дюйм в диаметре.

Ножницы

Небольшая пара идеально подходит для обрезки мелких предметов, например ботвы зеленого лука. Кухонные ножницы или ножницы для птицы лучше подходят для больших и сложных работ.

Шпажки и зубочистки

Для украшения держите под рукой запас деревянных зубочисток, а также 6- и 10-дюймовые деревянные шпажки. Иногда может понадобиться металлическая шпажка. Выберите один около 8 дюймов в длину.

Овощечистка

Лучше всего подходит поворотная овощечистка.Просто убедитесь, что он острый.

Проволочное сито

Этот чашеобразный инструмент из проволочной сетки отлично подходит для просеивания или посыпания сахарной пудрой или какао на продукты, а также для слива продуктов. Проволочные фильтры также известны как сита.

Подсказки для ярких, красочных гарниров

После разрезания некоторые продукты быстро обесцвечиваются, например. груши, яблоки, бананы, авокадо, картофель и баклажаны. Чтобы замедлить процесс обесцвечивания, смажьте срезы лимонным соком, прежде чем заворачивать и охлаждать.

Чтобы гарниры были долговечными:

Чтобы сохранить и усилить цвет свежих овощей, бланшируйте их перед использованием для гарниров. Просто погрузите продукты в кипящую воду на 1 минуту, слейте воду и погрузите в большую миску, наполненную ледяной водой, или быстро промойте под очень холодной проточной водой. Всегда тщательно высушите ингредиенты перед использованием.


©2006 Publications International, Ltd.
Этот шоколадный гарнир был добавлен
к торту непосредственно перед подачей на стол.
Во избежание высыхания храните украшения вдали от воздуха и тепла. Если возможно, защитите их воздухонепроницаемым покрытием из полиэтиленовой пленки.

Всегда лучше готовить гарниры непосредственно перед подачей на стол, но некоторые из них можно приготовить заранее и собрать на тарелке в последнюю минуту.

Храните гарниры так же, как обычные продукты. Если приготовлено из ингредиентов, которые обычно хранятся в холодильнике, заверните их в полиэтиленовую пленку или храните в герметичном пакете или контейнере и охладите.

Если ингредиенты хрустящие или подсушенные, или если они должны затвердеть, не охлаждайте. Хранить в прохладном, сухом месте в течение нескольких часов или на ночь.

Некоторые нарезанные или нарезанные овощи можно приготовить заранее и залить ледяной водой, пока вы не будете готовы собрать готовую презентацию. Обязательно слейте воду и хорошо высушите их, прежде чем класть украшения на тарелку.

Добавляйте украшения к блюдам непосредственно перед подачей на стол.

Узнайте, как сделать разноцветные украшения из цитрусовых, в следующем разделе.

Брошенная мята: руководство по украшению

Дамы и господа, спрячьте листочки мяты. Стелла Паркс о том, как превратить украшение в нечто большее, чем просто украшения.
Текст Стеллы Паркс – Фото Стивена Вебера

Что бы вы предпочли?

Люди почти никогда не пишут статьи о гарнирах. Скорее, они готовят только основной десерт, будь то торт, шарик мороженого или заварной крем. Возможно, на их фото изображен гарнир, но, как правило, об этом забывают.А жаль, ведь продуманный гарнир может преобразить десерт.

Merriam Webster говорит, что первое задокументированное использование слова «гарнир» произошло в 1569 году. После скромных поисков я нашел средневековую поваренную книгу, напечатанную в 1596 году, в которой есть слово «гарнир». Я рискну и предположу, что Merriam Webster относится к The Good Huswifes Jewell.

Рецепт тушеной баранины, , действительно воплощает концепцию честной кулинарии с ее простым подходом и простым методом.Вот отрывок, о котором идет речь, орфография сохранена:

Возьмите кусок баранины, разрежьте его на куски, тщательно вымойте и положите в кастрюлю с элем или с половиной вина, затем приготовьте бойль, очистите его от пены и положите в кастрюлю вязанку розмарина и тимьяна, затем возьмите немного петрушки, хорошо сорванной, и несколько луковиц, нарезанных кругами, и дайте им все вместе, затем возьмите чернослив, изюм, финики и смородину и дайте его целиком бойлируют, приправляют синамоном и имбирным мускатным орехом, двумя-тремя гвоздиками и солью, и таким образом подают на соусе и украшают фруктами.

Рецепт оставляет очень много недосказанного, но эта первая известная лицензия на украшение на самом деле полна гениальности. Это улучшает блюдо четырьмя различными способами. Первый Этот гарнир добавит красок в тусклый котелок с тушеным мясом. Второй его сладость и кислинка дополняют пикантный, насыщенный вкус тушеной баранины. Третий , как сырой элемент, он обеспечивает хрустящую текстуру, оттеняющую плавящуюся текстуру приготовленных фруктов, овощей и нежного мяса. Четвертый , фрукт будет иметь температуру, контрастирующую с горячим рагу. Короче говоря, домохозяйки 16-го века знали об гарнире больше, чем сегодня.

На полях одного из моих школьных учебников, среди различных заметок об украшении, я написал: «NFG = NFG». Если вы не учились в кулинарной школе или у вас много друзей-поваров, вы, вероятно, понятия не имеете, что это значит. Первый NFG означает «нефункциональный гарнир». Второй не годится для печати.Достаточно сказать, что NFG означает плохо. Очень, очень плохо. Нечестно, если хотите. Кажется, все согласны с тем, что гарнир должен быть съедобным, но если никто не хочет его есть, зачем беспокоиться? Эта веточка мяты вполне может быть нарциссом; если и ты не ешь, то хотя бы цветок красивее.

Люди обычно думают о гарнирах как об украшениях для еды. Немного побрякушек, чтобы превратить блюдо из просто восхитительного в восхитительное и потрясающее. В какой-то степени я могу отстать от этого. Но если гарнир только добавит визуальный эффект? На моей кухне нет места для пони с одним трюком.Мне нужен гарнир, который может выполнять двойную функцию, добавляя слои вкуса, текстуры и общего вкуса. (Используя технический термин.)

И наоборот, ленивый гарнир может испортить тот же десерт. Веточка мяты и несколько несезонных фруктов придают десерту всю визуальную утонченность акварели в зале ожидания. Конечно, это добавит всплеск цвета, но мята портит вкус, а одна малина выглядит дешево.

См. также

Не позволяйте придумыванию гарнира стать второстепенной задачей на кухне. Украшение делает десерт более запоминающимся, а выбор лучшего украшения — детская игра. Действительно. Помните Противоположный день ? Если вы позволите перевернутым правилам противоположного дня вести вас, вам никогда не придется прибегать к технически съедобным, но совершенно нежелательным НФГ, таким как листья мяты или цитрусовые.

Для идеального гарнира подумайте о том, какими качествами десерт уже обладает с точки зрения температуры, текстуры и вкуса. Каким бы ни был ответ, идите в противоположном направлении.Избавьтесь от жирности десерта с помощью кислого гарнира, например, кусочка засахаренного апельсина (вместо сырого кусочка, который люди будут отодвигать в сторону). Соедините плотный десерт с чем-то воздушным; поджаренный зефир, может быть? Легкий десерт может нуждаться в обильном шоколадном завитке или обсыпке жирными поджаренными орехами. Если вы можете упаковать несколько противоположностей в один гарнир, тем лучше.

Простой сахарный гарнир делает заварной крем хрустящим.

В этом случае у меня есть простой крем с ванилью. Кусочек твердой карамели играет на шелковистой сладости, придавая горьковатый оттенок и потрясающий хруст.Что-то вроде деконструированного крема брюле . И то, что выглядит как декоративная пудра из какао-порошка (классический NFG; кто хочет есть чистый какао-порошок?), оказывается пылью малинового трюфеля; смесь лиофилизированной малины, какао и измельченного сахара. Этот простой порошок имеет всю интенсивность трюфеля framboise, но в порошкообразной форме. Он разжижается на языке, когда малина увлажняет, и придает интенсивный вкус. Каждый кусочек pot de creme можно «дозировать», проводя ложкой по порошку, в то время как пуристы могут оставить его в стороне и насладиться чистой ванилью.

Это два моих любимых гарнира. Используйте хрустящую карамель с любым сладким сливочным десертом. От чизкейка, мороженого до заварного крема. Малиновая трюфельная пыль отлично подходит для мороженого, ее можно использовать для посыпки десертных тарелок или непосредственно на пирожные или пирожные.

Crungy Caramel & Raspberry Trufle Truch

Автор: Stella Parks

Тип рецепта

Тип рецепта: Garnish

  • 4 унции (113 грамм) Вода
  • 8 унций (227 грамм) Сахар

    • a Щепотка соли

  • 2½ унции (70 граммов) какао-порошка хорошего качества
  • 3½ унции (100 граммов) сахарной пудры
  • 2 унции (56 граммов) лиофилизированной малины (доступны в специализированных магазинах, магазинах здоровой пищи или в Интернете)
  1. Приготовьте противень, застеленный пергаментом.Он понадобится вам, когда карамель будет готова.
  2. Используйте для приготовления карамели самый маленький соусник. Налейте воду, сахар и соль в кастрюлю и поставьте на средний огонь.
  3. Только изредка помешивайте, чтобы сахар растворился; как только смесь начнет кипеть, перестаньте помешивать. Дайте смеси вариться в покое, пока она не начнет приобретать насыщенный янтарный цвет. Если вы заметили, что образуются темные пятна или одна сторона сковороды окрашивается быстрее, чем другая, осторожно перемешайте.
  4. Когда смесь приобретет приятный янтарный цвет, выключите огонь и переставьте кастрюлю на решетку для охлаждения или в прихватку.
  5. Будьте осторожны, поливая карамель, она намного горячее, чем кажется! Используйте металлическую или деревянную ложку, чтобы зачерпнуть немного карамели. Держите ложку над застеленным пергаментом противнем и дайте карамели капнуть на бумагу. Сбрызните карамель узором любого размера и формы, который вам нравится. Возможно, вам придется поэкспериментировать с первыми несколькими, чтобы научиться моросить.
  6. Дайте карамельным рисункам полностью остыть перед использованием или хранением. Чтобы использовать, просто снимите пергамент с карамели и украсьте любой десерт, который нуждается в оттенке карамели и приятном хрусте.
  7. Для хранения разрежьте пергамент на кусочки вместе с карамелью и храните стопкой в ​​герметичном контейнере. Карамель хранится бесконечно долго.
  1. Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до однородности.
  2. Используйте для украшения тарелок или для посыпки мороженого, заварного крема или чего угодно.

1.2.4

Я люблю эти гарниры, потому что они хранятся целую вечность, а это значит, что я могу приготовить их в ленивый день и хранить на случай непредвиденных обстоятельств. Будь то приготовление десерта для гостей на ужин в последнюю минуту или приготовление чего-нибудь сладкого на вечеринку, я могу вытащить их в последнюю минуту, чтобы оживить что угодно. Когда к простому десерту нужно добавить изюминку, он отвечает всем требованиям, не будучи бесполезным или отвлекающим. Стелла Паркс

Стелла Паркс — кондитер за столиком 310 в самом сердце страны бурбона: Лексингтон, Кентукки.Она окончила Кулинарный институт Америки и продолжила учебу в школе в Токио, что было частью сложной программы, направленной на то, чтобы лучше понять японскую кухню. Когда она не готовит еду, она пишет об этом в своем блоге BraveTart и здесь, в Honest Cooking.

Французский тост с яблочным гарниром с корицей

В Kitch поддерживается считыватель. Внешние ссылки могут принести нам комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.


В нашем напряженном графике и беспокойной жизни иногда важные вещи могут отойти на второй план.Такие вещи, как полезный завтрак. Забота о семье включает в себя решение о том, какие вкусные блюда будут в центре внимания на вашем обеденном столе, со всей помпезностью и приготовлением, которые влечет за собой такая еда.

Многие из нас сосредотачиваются на ужине, особенно во время праздников и особых случаев, таких как Пасха и Рождество, а завтрак обычно отходит на второй план. Теперь вы можете сделать завтрак в центре внимания, приготовив любимое блюдо с новым вкусным вкусом!

Не нужно беспокоиться о трудоемком рецепте в и без того загруженный день; эта версия French Toast быстрая и простая.На самом деле, вы можете разогреть гарнир, пока тосты подрумяниваются, сократив время приготовления вдвое!

Никаких экзотических ингредиентов, вам понадобятся только те продукты, которые, возможно, уже есть у вас под рукой, а это чудесное лакомство отвлечет вашу семью от напряженного утра своим пикантным ароматом и удивительным вкусом. Сочетание дразнящих вкусов порадует даже самого взыскательного гурмана!

Этот рецепт французских тостов с яблочным гарниром с корицей станет хитом не только в эти загруженные дни, но и в любой другой день.Нет никаких причин, по которым вы и ваша семья не можете наслаждаться этим лакомством каждый раз, когда вы завтракаете всей семьей.

Достаточно просто добавить в свое обычное еженедельное меню! Возможно, субботний или воскресный бранч или даже вечер «завтрак на ужин», который вызовет счастливые улыбки вокруг вашего стола.

Какая ваша любимая начинка для французских тостов?

Французский тост с яблочным гарниром с корицей

Джосс Д

Не нужно беспокоиться о трудоемком рецепте в и без того загруженный день; эта версия French Toast быстрая и простая.На самом деле, вы можете разогреть гарнир, пока тосты подрумяниваются, сократив время приготовления вдвое!

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 13 минут

Общее время 23 минуты

Курс Завтрак

Французская кухня

Порция 4 ломтика

Калорийность 251 ккал

Для украшения коричного яблока:
Яблочный гарнир:

  • Нагрейте небольшую кастрюлю (средне-слабый огонь). Добавьте масло, кусочки яблока, подсластитель, корицу, изюм и воду. Накройте крышкой и готовьте от 5 до 10 минут или пока яблоки не станут мягкими.

Французский тост:

  • Добавьте в миску яйца, обезжиренное молоко, корицу и подсластитель. Смешайте с помощью вилки.

  • Смажьте сковороду с антипригарным покрытием небольшим количеством сливочного масла (можно использовать бумажное полотенце, чтобы не класть слишком много масла) и нагрейте ее на среднем огне.

  • Окуните один ломтик хлеба в смесь и переверните его, пока он не впитает жидкость.

  • Поместите ломтик хлеба в форму и готовьте около 2 минут с каждой стороны (в зависимости от желаемой степени прожарки и толщины ломтиков хлеба).

  • Повторить с другими ломтиками хлеба.

  • Подавать с яблочным гарниром и кленовым сиропом.

  • В качестве подсластителя я использовал кленовый сироп, но вы можете выбрать любой подсластитель, который вам больше нравится.
  • Информация о пищевой ценности этого рецепта включает яблочную начинку с корицей.

Калорийность: 251 ккалУглеводы: 33 г Белки: 10 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 6 г Холестерин: 180 мг Натрий: 237 мг Калий: 276 мг Клетчатка: 6 г Сахар: 7 г Витамин А: 476 МЕВитамин С: 3 мг Кальций: 115 мг Железо 90: 20 мг

Информация о пищевой ценности продукта In the Kitch предоставлена ​​в качестве любезности и является ориентировочной. В него могут не входить начинки и/или соусы.

Подписывайтесь на наш канал на Youtube!

Еще один вкусный рецепт, который может вам понравиться:

Электрическая сковорода с кокосовыми креветками и майонезом карри

Я Джосс, создатель и редактор In the Kitch.Я приглашаю вас в это гастрономическое путешествие вместе со мной, чтобы учиться, расти и раскрывать в себе этого внутреннего шеф-повара. Я надеюсь вдохновить вас на творчество на собственной кухне!

7 лучших гарниров, которые сделают ваши блюда вкуснее и полезнее В тот момент, когда мы слышим слово «гарнир», мы представляем себе красиво украшенную тарелку с едой, которую так и хочется съесть.

Вы наверняка видели различные гарниры, которые готовят в ресторанах и кафе, но не все они полезные и ароматные. Различные повара учитывают вкус, калории и здоровье при приготовлении блюд, но при гарнире количество калорий и польза для здоровья не имеют значения.

Мы все, должно быть, видели, как наши мамы украшали листьями пудины дал тадку или райтас и натирали сыр на домашней пицце? Это были два основных гарнира, которые она довольно часто использовала для украшения блюд. Пудина известна не только тем, что украшает наши блюда, но и различными полезными для здоровья свойствами, но как насчет сыра? Не все виды сыра полезны для нас (читай: плавленый и соленый сыр).Не волнуйтесь! Существует множество продуктов, которые можно использовать в качестве гарниров.

(Также читайте: 10 креативных способов приготовить полезные овощные чипсы)

Вот 7 замечательных гарниров, которые сделают ваши блюда более полезными и вкусными: 

1. Тофу

Замените сыр этой здоровой украсьте им свой суп, пиццу и пасту. Тофу изготовлен из сои и является не только хорошим источником белка и кальция, но и низкокалорийным продуктом по сравнению с паниром или сыром.Тофу также помогает регулировать уровень холестерина и контролирует ваш вес. Для сервировки его можно использовать несколькими способами, например, натереть его на любом блюде или нарезать небольшими кубиками и положить в суп.

Тофу изготовлен из сои и является хорошим источником белка.

2. Миндаль

В миндале мало углеводов, но он богат витаминами, белками и высоким содержанием пищевых волокон – все это делает миндаль идеальным продуктом для украшения ваших блюд. Клетчатка и белок в миндале сохраняют чувство сытости в течение более длительного времени, и вы избегаете переедания, что еще больше способствует снижению веса.Кроме того, миндаль богат магнием, который может помочь снизить уровень артериального давления.

(Читайте также: Почему замоченный миндаль лучше, чем сырой)

Клетчатка и белок в миндале сохраняют чувство сытости на долгое время и помогают избежать переедания.

3. Огурец

Если вы хотите похудеть, используйте огурцы для украшения блюда. Огурцы низкокалорийны и содержат много воды, поэтому их можно использовать в качестве низкокалорийной начинки для многих блюд.Они также содержат большое количество клетчатки, которая может помочь предотвратить запор. Употребление в пищу огурцов летом также полезно для нашего организма, поскольку они поддерживают водный баланс.

В огурцах мало калорий и много воды.

4. Петрушка

Это богатое витаминами мочегонное средство наполнено полезными и мощными питательными веществами. Петрушка помогает укрепить нашу иммунную систему, которая обычно страдает в суровую погоду. Этот листовой овощ укрепляет наши кости и освежает дыхание.

5. Гранат

Этот ярко-красный фрукт содержит большое количество антиоксидантов, которые, как известно, защищают клетки организма от повреждений. Помимо витамина С, гранаты богаты витамином Е и витамином К, которые помогают улучшить память.

(Также читайте: Удивительные факты о питании и пользе граната для здоровья)

Гранаты богаты витамином Е и витамином К, которые помогают улучшить память.

6. Грецкие орехи

Грецкие орехи являются хорошим источником биотина, необходимого для укрепления волос и предотвращения их выпадения.Они богаты белками и пищевыми волокнами и содержат полезные жиры, такие как омега-3 жирные кислоты. Известно, что грецкие орехи снижают аппетит, что еще больше способствует снижению веса. Им можно посыпать йогурты или добавлять в мюсли и каши.

Известно, что грецкие орехи снижают аппетит, что способствует снижению веса.

7. Помидоры

Этот сочный фрукт богат витамином С и бета-каротином и является хорошим источником витамина К, который способствует укреплению костей.Кроме того, он также может снизить уровень холестерина (ЛПНП). Чтобы украсить свое блюдо помидорами, нарежьте их мелкими кубиками и добавьте их, чтобы украсить ваши блюда.

Помидоры богаты витамином С и бета-каротином, а также являются хорошим источником витамина К.

Гарниры к блюдам должны быть полезными и ароматными, а не тонкими. Дайте нам знать, какой из них вы бы попробовали в разделе комментариев ниже.

55 вкусных гарниров, которые сделают вашу еду еще вкуснее!

Независимо от того, являетесь ли вы блестящим шеф-поваром, хорошим домашним поваром или склонны покупать готовое, здесь есть множество гарниров, которые могут сделать вашу еду более привлекательной (и, следовательно, некоторые скажут, что ее легче усваивать), более впечатляющей, вкусной и в целом. более приятным.

Не волнуйтесь, я не собираюсь расхваливать
томатные розы или масляные скульптуры!

Два важных момента, прежде чем мы начнем.

1.   Почти во всех случаях лучше всего добавлять гарниры к блюду непосредственно перед подачей на стол, но если я подумаю о случае, когда это неприменимо, я упомяну об этом.

2.   Это может показаться очевидным, но убедитесь, что гарнир дополняет блюдо; как бы мило ни выглядела яркая веточка петрушки, она редко подходит, например, для шоколадного мусса.

Украшение травами

В зависимости от их характера и блюда, которое нужно подавать, травы могут быть использованы в виде листьев, разбросанных листьев, небольших пучков, веточек, нарезанных и посыпанных, шифонада (мелко нарезанных кусочков, см. ниже) или даже жареных.

Как приготовить травы…

~   Убедитесь, что травы чистые и сухие. ~   Используйте большой острый нож, соберите травы вместе на разделочной доске и, держа кончик ножа на доске, используйте покачивающее движение, чтобы измельчить травы пяткой ножа.Измените угол, чтобы нарезать более мелко.

~   В некоторых случаях хорошо работают острые ножницы, и хитрость заключается в том, чтобы положить очищенные листья травы в глубокую миску или мерный кувшин и надрезать их.

~     Шифонад  – он же мелкая крошка. Это особенно полезно для больших листьев, таких как базилик или шалфей. Будет быстрее, если вы соберете несколько листьев и нарежете их все вместе или, если большие листья, сверните их перед нарезкой.

Съедобные цветочные украшения

Цветы многих трав съедобны, и блюдо может выглядеть потрясающе, особенно голубые!

~    Цветы лука-резанца – вкус такой, как и следовало ожидать; слегка луковый.Хотя весь цветок очень хорош для еды, лучше аккуратно разорвать цветок на части и посыпать блюдо лепестками.

~    Бораго – красивые, с легким огуречным ароматом, они прекрасно добавляются в салаты, посыпаются на продукты, которые не вредят огурцам, например, на огурцы, а также служат прекрасным гарниром для Пиммса.

~    Дикий чеснок . Я люблю этот материал, который растет повсюду в апреле и начале мая, в зависимости от того, где вы живете.Листья полезны во всех отношениях,   читайте все о диком чесноке здесь . Цветы очень красивые и вполне съедобные.

~    Лавандовый У него чудесный цвет и легкий аромат, который хорошо сочетается с медом, летними ягодами и блюдами, которые подают в Провансе!

~   При добавлении розмарина в блюдо, почему бы не добавить несколько цветов, они на вкус как розмарин!

Другие цветы, такие как настурция, также съедобны, но это слишком широкая тема, чтобы вдаваться в нее.

Фруктовые гарниры

Конечно, большинство фруктов яркие, красивые и великолепные без всякой помощи; например, ломтик карамболы или киви, идеальная клубника, хрупкий физалис или гроздь красной смородины.

Если вы используете нарезанные фрукты, смажьте их небольшим количеством лимонного сока, чтобы они не потемнели.

~   Попробуйте рассыпать зерна граната на рис; выглядит хорошо и добавляет отличный контраст текстуры.

~   A Долька лимона, апельсина или лайма , долька или скрученная долька — отличный гарнир к морепродуктам, десертам и напиткам, а если посетитель выжмет их, их сок также может осветлить вкус.

~  При приготовлении на гриле рыбы нарезка половинка лимона, приготовленная на гриле , станет интересным и вкусным гарниром – теплый лимонный сок идеально выдавливается на рыбу.

Овощные гарниры

Овощи бывают всевозможных прекрасных форм и цветов (вы, наверное, уже это знали!), и то, как вы их нарежете, может сделать их еще лучше.

~   Попробуйте нарезать зеленый лук по диагонали.

~   При измельчении петрушки или другой зелени смешайте с очень мелко нарезанным красным и желтым перцем и красным луком.

~   С помощью картофелечистки тонкие ленты , например, из моркови или кабачка, накручиваются на продукты (или используйте спирализатор!).

~   Тонко, тонко нарежьте красный лук полумесяцами и смешайте со свежевыжатым лимонным соком, лук приобретет потрясающий розовато-фиолетовый цвет.

~    Натертые овощи , такие как морковь, могут добавить блюду яркости цвета.

Некоторые овощи, тонко нарезанные, будут интересно скручиваться, если их оставить в ледяной воде
ненадолго, например …

~    Морковные палочки – с помощью картофелечистки нарежьте морковь тонкими лентами и бросьте в ледяную воду.

 ~    Зеленый лук «цветы» – отрежьте конец луковицы вместе с примерно 5 см луковицы.С помощью ножниц нарежьте на тонкие полоски, не прорезая до конца. В ледяной воде они свернутся, как цветок.

~    Завитки зеленого лука – после изготовления цветов нарежьте оставшуюся луковицу на кусочки длиной 5 см, а затем нарежьте их на узкие полоски, и через несколько минут в ледяной воде они будут выглядеть так.

~    Завитки красного и желтого перца выглядят великолепно, но требуют немного больше усилий. Отрежьте плоские стороны от перца, а затем осторожно ножом под острым углом удалите мякоть с кожуры (и сохраните мякоть, чтобы использовать ее в другом месте – много идей в моей книге Креативные способы использования остатков , просто говоря!).Нарежьте кожицу на узкие полоски и бросьте их в ледяную воду, пока они не скрутятся.

~   С помощью этого метода и ярко-красного перца чили можно приготовить потрясающий гарнир. Осторожно нарежьте перец чили узкими полосками от кончика до конца стебля, не прорезая конец. Удалите и выбросьте все семена и будьте осторожны с тем, куда вы кладете руки, пока не вымоете их. Чили расцветет прекрасным «цветком» в ледяной воде.

Если хорошо слить воду и хранить в холоде, эти гарниры остаются свернутыми в холодильнике до тех пор, пока они вам не понадобятся.

Вареные овощи могут быть не только вкусными, но и декоративными …

~    Жареные овощи – обжаренные во фритюре полоски или полоски подходящего овоща, например, пастернака, сладкого картофеля или лука-порея, станут прекрасным хрустящим гарниром. См. здесь информацию о фразлинге!

~    Хрустящий жареный лук особенно хорошо подходит для стейков, гамбургеров и т. д.

~    Густое овощное пюре – скажем, вареный горох (процеженный) или пюре из красного перца можно разложить по тарелке точками – см. ложку ниже.

~   Используйте яркий пример основного ингредиента , чтобы украсить блюдо, например, этим жареным грибным супом с грибами (это крем-суп с грибами, чесноком и взбитыми сливками из моей книги   Суп (почти) единственный рецепт, который вы можете ll Когда-нибудь понадобится ).

Мясные гарниры


Мясо обычно не считается гарниром (поэтому я не собрал коллаж из изображений), но почему бы и нет? Это может сделать блюдо более привлекательным и вкусным, а также является полезным способом сделать так, чтобы немного мяса прошло долгий путь.

~    Раскрошенный хрустящий бекон хорошо посыпать всевозможными пикантными блюдами, такими как блюда из яиц, курицы и рыбы, в салаты с супами и на блины с кленовым сиропом или мороженое с кленовым сиропом (и, кхм, есть ошеломляюще простой рецепт мороженого с кленовым сиропом в моей книге Сочное мороженое без машины ).

~    Измельченное мясо всех видов можно добавлять или посыпать салатом, супом, пиццей и т. д., но еще лучше, как насчет обжаривания кусочков вареного мяса (например,грамм. ветчину или чоризо) до хрустящей корочки, а затем делаем вышеупомянутую рассыпку.

~  Куриная и утиная кожа могут быть превращены в вкусный хрустящий гарнир – см. здесь граттоны и грибены .

Сырные гарниры

~    Сыр пармезан является распространенным гарниром к блюдам из макарон, но также хорош и в других местах, или очистите его от ломтиков с помощью картофелечистки. Вот суп с жареным чесноком и пармезаном с двумя гарнирами — стружкой паремезана и гренками (см. ниже).

~    Сыр с плесенью прекрасно натирается после заморозки и превосходно натирается, например, к ризотто или к стейку?

~   Крамбл рассыпчатый сыр подается с салатами.

Хрустящие гарниры

Я люблю добавлять к еде что-нибудь хрустящее, и это тоже хорошо выглядит!

~    Хрустящие панировочные сухари – они отлично посыпают кремовые блюда из макарон, некоторые салаты и везде, где хрустят.Самый простой способ их сделать – накрошить (вручную, на терке или в кухонном комбайне) немного не слишком черствого хлеба. Приправьте по своему желанию, а затем сбрызните достаточным количеством оливкового масла, чтобы смочить крошки (но не слишком). Разогрейте сухую сковороду и, когда она нагреется, бросайте и размешивайте крошки в сковороде, пока они не станут хрустящими и золотистыми. Слейте на кухонный рулон и посыпьте. Сделайте еще один шаг вперед и  приготовьте вкусный пангратато !

~    Сухарики Панко работают по тому же принципу – просто обжарьте их всухую на раскаленной сковороде несколько минут-двух, чтобы они стали золотистыми.

~    Хрустящие ломтики – такие лепешки, как тортилья, поппадомы, врапы и т. д., можно нарезать на кусочки (или дольки или другие формы) и быстро обжарить до хрустящей корочки. Слейте воду из кухонного рулона, приправьте и используйте для украшения супов, салатов, сарни и всего, что у вас есть.

~    Сухарики.  У меня очень твердое мнение о гренках: их следует рвать, а не резать. Это интересные формы, которые выглядят красиво, а также имеют тенденцию быть более хрустящими, поскольку у них больше точек и краев.  Прочитайте все о приготовлении вкусных гренок здесь.

~    Довольно простой пирог , нарезанный кубиками и обжаренный в масле, может стать хорошим греном для добавления в мороженое, фруктовый салат и т. д.

~    Croutes — это обжаренные или запеченные ломтики хлеба.

~   Просто рубленые орехи , поджаренные или иные, могут стать отличным дополнением вкуса и текстуры.

~    Seed s тоже!

Кусочки!

Добавление ложечки бесплатного соуса или подобного соуса — еще один простой способ сделать блюдо еще лучше на вид и на вкус.

~    Сметана хорошо сочетается с острыми мексиканскими блюдами и подходящими супами.

~    Плавленый сыр (можно слегка размягчить с добавлением небольшого количества сливок) отлично подходит к блюдам из томатной пасты.

~   Обычный, предпочтительно греческий йогурт великолепно сочетается с индийскими блюдами с карри.

~    Майонез для морепродуктов, курицы и салатов или попробуйте горчичный майонез с говядиной или, что я очень рекомендую, майонез с жареным чесноком и лососем – см. здесь всевозможные идеи майонеза со вкусом.  

~   Ярко окрашенные и ароматизированные сальсы и соусы также можно использовать с пользой.

Морось и водовороты

Сбрызнуть, взболтать или даже несколько капель бесплатного соуса или сиропа легко улучшит внешний вид и вкус блюда.

~    Бальзамическая глазурь – Раньше я делала это давным-давно и далеко-далеко, но так как это наполняет кухню уксусным паром, требует времени и не особенно экономично, теперь я покупаю его в супермаркете.Это превосходно на всех видах блюд; грибы, мясо, полента, хумус, салаты, сыр с плесенью — вот лишь несколько примеров. Просто сбрызните им еду легкими покачивающими движениями и вуаля…

~   Насыщенный зеленый/золотой цвет оливковое масло холодного отжима масло выглядит и имеет приятный вкус, если им полить многие супы, салаты и соусы из фасоли.

~    Мед и кленовый сироп прекрасно сочетаются с мороженым, кашей, блинами и многими другими блюдами.

~    Сливки и сметана можно использовать для создания красивых узоров в супах. Когда я был шеф-поваром в яхт-клубе, где я знал всех посетителей, я иногда писал имя клиента или, возможно, грубое сообщение в супе!

~   Украсьте тарелку ярким пюре , например, красным перцем или зеленым горошком (или и тем, и другим – на Рождество!)

~   Более густые соусы , такие как охлажденный фруктовый соус, сохранят форму достаточно хорошо, чтобы эффектно распределить их по столу.

~    Шоколадный соус Конечно!

~   Чтобы сделать капли в форме сердца , как в случае с соусом «Липкая ириска» на картинке, пропустите кончик зубочистки через центр каждой капли.

Посыпка Украшения

Подходящая посыпка — это быстрый и простой способ украсить блюдо, и, к счастью, посыпка бывает самых разных вкусов и цветов.

~   Просто грубого помола черного перца (или, что еще лучше, смеси красного, зеленого, черного и белого перца) можно сделать тарелку красивой, а блюдо — вкуснее. Когда я впервые начал делать это, официанты убирали его с тарелки перед подачей на стол, но я их обучил!

~    Хрустящая морская соль — прекрасное дополнение к большинству острых блюд, а также к некоторым сладким блюдам (например, к соленой карамели).Сделайте еще один шаг вперед, используя ароматизированную соль, например, копченую или чили, или красивую, например, гималайскую розовую соль на картинке выше. Но будьте немного воздержаны с этим гарниром, чтобы не пересолить блюдо.

~ Щепотка молотого перца чили, паприки или копченой паприки , в зависимости от обстоятельств, добавит блюду красок и пикантности.

~    Сумах — прекрасная пряность темно-красного цвета с лимонным вкусом, которая прекрасно сочетается с рыбой и курицей и отлично подходит для хумуса.

~    Тертый шоколад (или раскрошенный хлопья!) прекрасно подходит для многих десертов.

Итак, готовьте украшение!!
И, пожалуйста, отправьте твит, чтобы помочь другим сделать то же самое.

Вкусные гарниры для вас!

Твитнуть диапазон {ширина: 5px; высота: 5 пикселей; цвет фона: #5b5b5b; }#mp_form_slide_in14{радиус границы: 0px;выравнивание текста: по левому краю;}#mp_form_slide_in14{ширина: 515px;максимальная ширина: 100vw;}#mp_form_slide_in14 .mailpoet_message {маржа: 0; padding: 0 20px;}#mp_form_slide_in14.mailpoet_form_slide_in {граница-нижний-левый-радиус: 0; граница-нижний-правый-радиус: 0; }#mp_form_slide_in14.mailpoet_form_position_right {граница-верхний-правый-радиус: 0; }#mp_form_slide_in14.mailpoet_form_position_left {граница-верхний-левый-радиус: 0; }#mp_form_slide_in14 .mailpoet_paragraph.last {нижнее поле: 0} @media (максимальная ширина: 500 пикселей) {#mp_form_slide_in14 {фоновое изображение: нет; анимация: нет; граница: нет; радиус границы: 0; нижняя часть: 0 ;слева: 0;макс.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.