Written by alexxlab on 25.09.1982

Картошка фри как в макдональдсе рецепт с фото: Как приготовить картофель фри дома на сковороде рецепт с фото пошагово

Рецепт

Картошка фри как в Макдональдсе

Взрослые и юные почитатели блюд из сети быстрого питания Макдональдс, безусловно, пробовали хоть раз картошку фри. Хрустящие картофельные брусочки мало кого оставляют равнодушными (пусть пыхтят злопыхатели правильной пищи). 🙂 Вкусная домашняя картошка фри на сковороде может быть легко и просто сделана и в домашних условиях и вкус ее будет не хуже чем как в Макдональдсе. Мой пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам самостоятельно пожарить картошку фри на сковороде.

Ингредиенты:

• крупный картофель – от 3-х шт.;
• соль – по усмотрению;
• масло растительное – 100 мл и больше.

Как приготовить картошку фри на сковороде как в Макдональдсе

Число картофельных клубней в списке ингредиентов дано условно и зависит от желаемого количества готового продукта. Итак, начиная приготовление, картошечку крупного размера промываем, очищая от загрязнений, а потом удобным для вас способом (либо овощечисткой, либо обычным столовым ножом) срезаем с клубней кожурку.

Далее, подготовленный очищенный картофель нарезаем в форме брусочков длинного размера. Для этого картофель нужно сначала нарезать на слайсы, а потом уже на бруски.

С картофельных брусков следует перед жаркой удалить крахмал. Сложного в процессе ничего нет, нужно лишь залить картофельную нарезку холодной водой и оставить так минуток на 15.

Воду после данного кулинарного шага слить, а картофельные бруски обсушить, используя ткань (полотенце).

Все готово для жарки картофеля фри. В сковороду заливаем большое количество масла и на оптимальном огне прогреваем его. Забрасываем небольшими порциями (в один слой) бруски картофеля на сковороду и жарим, примерно, 6-7 минут.

Готовые обжаренные брусочки картошки фри перекладываем со сковороды на бумажные салфетки для удаления лишнего масла. Солим.

Подается картофель фри как в Макдональдсе с любимым соусом, к примеру, сырным. Свежие овощи или овощной салат великолепно дополнят трапезу.

Как видите, готовится домашняя картошка фри на сковороде быстро, легко и просто. Всем сытного и вкусного перекуса!

Бельгийская картошка фри рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Самый хрустящий картофель-фри

Как вы думаете, где изобрели картошку-фри? Судя по ассортименту Макдональдса, напрашивается вывод, что в Америке. А вот в США это блюдо, как бы то ни было странно, называют French fries. Выходит, во Франции? Тоже нет. Вероятнее всего, авторство — за маленькой неприметной Бельгией. Говорят, в старину бельгийцы любили обжаривать в кипящем масле рыбную мелочь. Но однажды зима выдалась настолько суровой, что все воды промёрзли, и достать рыбёшку было больше неоткуда. Тогда один оборотистый трактирщик попробовал фритировать картошку, нарезанную кусками примерно такого же размера, как рыбёшки — и блюдо бельгийцам очень понравилось.

Правдива эта история, или нет — вопрос спорный, но факт остаётся фактом: во Франции картошку начали выращивать позднее, чем в других европейских странах, а центром распространения этой культуры в Северной Европе являлись Нидерланды и (тогда ещё будущая) Бельгия. Почему? Эта территория некогда принадлежала испанской короне. Дальнейшая логическая взаимосвязь, думаю, понятна; ведь картофель попал в Европу благодаря испанцам из Южной Америки.

Да даже и без исторического «права первородства» рецепт бельгийской картошки-фри заслуживает того, чтобы уделить ему внимание. Ведь эта разновидность считается самой хрустящей из всех. Такой эффект достигается… а вот как он достигается, смотрите дальше в рецепте, надоело мне вступление писать, переходим к делу! 😉

Как приготовить «Бельгийская картошка фри» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для этого рецепта лучше подходит картошка, не склонная к развариванию. Свиной жир (по бельгийским понятиям) допустимо заменить на говяжий. Кто совсем уж не любит фритировать на животных жирах, конечно, может использовать растительный, но мне в данном случае хотелось попробовать КЛАССИКУ.

Шаг 3 Ссылка

Режем картошку на продолговатые кусочки с квадратным сечением. Вопрос ширины этих долек служит предметом споров бельгийских гурманов, нормой считается 6-13 мм. У меня зазор между лезвиями овощерезки составляет как раз 7 мм — повезло! а то пришлось бы вручную и по линейке резать… 😉 Потому что особая хрусткость бельгийской картошки-фри достигается не в последнюю очередь благодаря этой (достаточно тонкой) нарезке.

Шаг 4 Ссылка

Растапливаем в глубокой сковороде или широкой кастрюле жир. Кто использует фритюрницу — следует установить её на температуру 160ºC.

Шаг 5 Ссылка

Картошку ополаскиваем водой и даём ей стечь.

Шаг 6 Ссылка

Приготовление картошки-фри по-бельгийски отличает двухфазовость. Первый заход — почти что варим картошку в жире на средней силы огне 5 минут. Извлекаем из жира и оставляем в покое на 30 минут (они указаны в качестве времени на подготовку). Именно этот технологический приём, говорят, позволяет сделать жареный картофель особенно хрустящим.

Шаг 7 Ссылка

Разогреваем жир теперь уже на сильном огне, чтобы по-настоящему закипел (фритюрницу — на 180ºC). Жарим картошку около 7 минут, не убавляя огонь. При достижении золотистого цвета извлекаем картошку из жира, солим и сервируем горячей.

Шаг 8 Ссылка

Когда я делала картофельные чипсы на растительном масле, я специально взвесила их: из приблизительно 500 гр свежей картошки получается 100 гр чипсов. Из 500 гр свежей картошки (очистки ушли в расход) у меня получилось 180 гр картошки-фри по-бельгийски. Нам с ребёнком как раз хватило на ужин на двоих, но для мужчины это, конечно, порция на одного. Картошка действительно очень хрустящая (как говорится, «ешь так, что за ушами трещит»), но при этом внутри она остаётся мягкой.

рецепты и варианты приготовления с фото, ингредиенты, приправы, калорийность, советы и рекомендации

Вы любитель фастфуда, забегаете туда каждый день и не можете отказать себе в небольшой упаковке картошечки? Но где гарантия, что в ресторанах быстрого питания она приготовлена в нормальных условиях? Что на кухне чисто, продукт не падал на пол, что фритюрницу вообще когда-нибудь чистят? Если вы опасаетесь покупать еду в фуд-кортах именно по этой причине, то можете себя порадовать не менее вкусным блюдом у себя дома. Итак, давайте рассмотрим рецепты картошки фри дома в духовке.

Пищевая и энергетическая ценность

Знаете ли вы, сколько лишних углеводов, жиров и калорий вы употребляете, покупая картофель фри в фуд-кортах? Рассмотрим на примере средней порции блюда из «МакДоналдс»:

• 340 ккал;
• 5 г белка;
• 17 г жира;
• 42 г углеводов.

А сколько калорий (на 100 г) в приготовленной в домашних условиях картошке фри по рецепту без масла в духовке?

• 170 ккал;
• 1,8 г белка;
• 11,4 г жира;
• 16 г углеводов.

Как видим, приготовленный дома картофель намного полезнее, чем блюдо из ресторанов быстрого питания. Перейдем к рецептам.

Классический рецепт картофеля фри во фритюрнице

Рецепт картошки фри в духовке очень доступен, но для начала рассмотрим привычный для многих способ.

Что нам потребуется:

• 800 граммов картофеля;
• 100 мл растительного масла;
• соль.

Приготовление:

1. Картофель промыть под проточной водой, очистить. Нарезать тонкой соломкой.
2. Картошку посолить. Во фритюрницу налить растительное масло. Когда оно закипит, добавить картофель и жарить около десяти минут.

Блюдо готово, можно звать к столу родных и друзей.

Картофель фри в духовке

Рецепт картошки фри в духовке рассчитан на четыре порции.

Что нам потребуется:

• килограмм картофеля;
• два яйца;
• 1 ч. л. паприки;
• соль.

Готовим картошечку:

1. Картофель промываем под проточной водой. Очищаем и снова промываем. Нарезаем соломкой и просушиваем салфеткой или полотенцем.
2. Яйца моем, разбиваем в миску и взбиваем обычной вилкой. Добавляем паприку и перемешиваем. Именно специи (а в нашем случае это паприка) добавляют картофелю не только изумительный аромат, но и красивый аппетитный цвет.
3. Смесью из яиц и паприки поливаем наши картофельные брусочки. Теперь тщательно перемешиваем (можно прямо руками), чтобы смесь обволакивала буквально каждый кусочек. Солим.
4. Духовку разогреваем до двухсот градусов и готовим на решетке картофель около двадцати минут. Если вы выпекаете на противне, то лучше это делать на пергаменте. Более того, необходимо дольки постоянно переворачивать, чтобы они везде пропеклись.

Подавайте картофель с чесночным, томатным соусами, майонезом или сметаной.

Картофель фри (замороженный) в духовке

Предлагаем упростить приготовление блюда и использовать замороженный готовый картофель, который можно купить почти в любом магазине.

Ингредиенты:

• два килограмма покупного замороженного картофеля фри;
• соль, перец.

Готовим:

1. Выкладываем из пачки картофель на противень. Ничем его не смазываем.
2. В духовке при 200 градусах выпекаем около двадцати пяти минут.
3. Сверху образуется корочка, а внутри вы почувствуете картофельное пюре.
4. Посыпьте перед подачей солью и перцем. Можете использовать любые приправы.

Вот так быстро, всего за полчаса, мы сможем приготовить целый ужин на шесть человек. Рецепт замороженной картошки фри в духовке очень легок.

Картофель фри в мультиварке

Еще один легкий рецепт, так как для приготовления мы используем мультиварку, которая значительно упрощает жизнь хозяйкам.

Ингредиенты:

• три клубня картофеля;
• растительное масло;
• перец, соль.

Готовим картофель фри на ужин:

1. Картофель промываем и очищаем. Нарезаем дольками, а затем полосками.
2. В чашу мультиварки наливаем литр подсолнечного масла. Выбираем режим «Подогрев».
3. Картофельные дольки посыпаем солью и перцем.
4. Теперь нажимаем режим «Жарка». Выкладываем картошку. Закрываем крышку мультиварки только тогда, когда масло начнет бурлить.
5. Иногда перемешиваем картофель, чтобы он не прилип ко дну или не слипся.
6. Картофель будет готов, когда он весь всплывет. Также вы это поймете по его аппетитной корочке.
7. Осторожно извлекаем из мультиварки картофель. Аккуратно, не обожгитесь! Теперь можно еще раз посолить и поперчить картошку.
8. Раскладываем ее на салфетку, чтобы дать лишнему жиру стечь.

Украсьте блюдо зеленью или приготовьте овощной салатик.

Рецепт с фото картошки фри в духовке

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Ингредиенты:

• шесть картофелин;
• приправа для картофеля;
• 2 ст. л. кетчупа;
• 3 ст. л. майонеза;
• 3 ст. л. масла;
• 1 ст. л. хрена;
• чесночная приправа;
• 1 ст. л. орегано;
• соль, перец.

Пошаговый рецепт приготовления картофеля:

1. Картофель промыть под проточной водой, почистить с помощью специального прибора. Снова промыть.
2. Разрезать картошку на дольки. Толщина – не более 5 мм. Теперь нарезать соломкой.
3. Переложить нарезанный картофель на противень с пергаментной бумагой. Посыпать специями, орегано, приправой для картошки, посолить, поперчить. Сверху нужно полить картошку маслом.
4. Выпекать около сорока пяти минут (180 градусов) в духовке.

Пока наш ужин готовится, сделаем соус. В миске венчиком смешайте майонез, хрен и кетчуп. Добавьте также чесночную приправу. Перемешайте все.

Картофель выкладываем порциями на тарелки. Отдельно в специальной посуде подаем соус.

К картофелю не следует готовить тяжелые салаты с майонезом, иначе ваш прием пищи превратится в настоящую калорийную бомбу. Заботьтесь о пищеварении, фигуре и о своем здоровье в целом.

Картофель фри под сыром в духовке

Аромат от картофеля будет стоять на всю лестничную площадку. Готовьтесь принимать гостей — к вам сбегутся все соседи!

Что нам потребуется:

• 4 картофелины;
• специи для картофеля;
• растительное масло;
• 150 граммов сыра твердых сортов;
• любая зелень;
• паприка, соль.

Готовим удивительное блюдо:

1. Картофель промыть под водой, очистить и снова промыть. Высушить с помощью салфетки или полотенца.
2. Нарезать соломкой.
3. Теперь посыпать брусочки приправами, специями и паприкой. Важно натереть каждую дольку.
4. В кастрюлю налить много подсолнечного масла. Положить в кипящее масло картофель. Обжаривать его там нужно около пяти минут.
5. Извлечь картофель из кастрюли и положить его на салфетку, чтобы лишний жир стек.
6. Теперь необходимо разложить картошку на фольгу. Нарезать мелко зелень и посыпать ею нарезанные кусочки.
7. Тертый сыр распределить по всему картофелю. Плотно завернуть фольгу и положить на противень.
8. Около пятнадцати минут выпекать в духовке при 180 градусах.

Блюдо готово, подавайте обязательно горячим. Сыр придает пикантность картофелю. Более того, из-за тепловой обработки он расплавится и будет тягучим.

Картофель фри с кунжутом в духовке

Готовим удивительно вкусную картошку фри с румяной аппетитной корочкой вместе с кунжутом. Рецепт картошки фри в духовке можете посоветовать потом своим знакомым.

Что нам понадобится:

• килограмм картофеля;
• соль, перец;
• яичный белок;
• паприка;
• кунжут.

Готовим вкусный сытный ужин:

1. Духовку разогреваем до 250 градусов.
2. Противень мы застилаем пергаментной бумагой.
3. Картофель промываем под проточной водой. Очищаем с помощью картофелечистки. Снова промываем.
4. Нарезаем овощ дольками, а затем соломкой. Толщина не должна превышать 0,5 см.
5. Солим и перчим картофель. Добавляем паприку.
6. В миску разбиваем яйцо и отделяем белок от желтка. Белок взбиваем вместе с щепоткой соли. В этой яичной смеси обваливаем картофелины.
7. Теперь раскладываем на противень картошку, а сверху посыпаем все кунжутом.
8. В духовке готовим до золотистой румяной корочки около двадцати минут.

Не успеете выложить блюдо на тарелки, как за столом уже будут сидеть ваши домочадцы. Ведь запах в квартире при жарке картофеля стоит такой изумительный, что аппетит у всех появляется буквально за минуту.

Несколько рекомендаций

Чтобы картофель фри в домашних условиях всегда получался вкусным, запомните эти несложные правила:

1. Не используйте для приготовления молодой картофель. В нем слишком много воды. Лучше брать зрелые клубни с низким содержанием крахмала.
2. Старайтесь нарезать клубни на одинаковые кусочки. Так блюдо прожарится равномерно.
3. Чтобы удалить из картофеля лишний крахмал, перед жаркой замочите кусочки в воде на 15-20 минут, а затем обсушите полотенцем.
4. Чтобы правильно рассчитать количество картофеля, придерживайтесь такой формулы: 1 крупный клубень на человека + 2 большие картофелины для добавки.

Почему дома никогда не получится пожарить такую картошку фри как в Макдоналдс

Наверняка каждый из нас хоть раз пробовал приготовить картофель-фри как в «Макдональдс». Страницы сайтов пестрят рецептами с нехитрыми правилами и звучат многообещающе. Но вкус почему-то получается не таким как у знаменитого картофеля. В чем же секрет приготовления фаст-фуда, можно ли его приготовить самостоятельно?

Удивительные факты приготовления картофеля-фри от «Макдональдс»

Почему дома картофель-фри не получается таким же вкусным, как в ресторане? Знаменитая картошка от «Макдональдс» — это результат многолетних поисков идеального рецепта.

По некоторым данным компания за 10 лет исследования потратила более 3 млн долларов, чтобы подобрать нужный ингредиент.

С первого дня существования компании в рецепте знаменитого картофеля использовался особый сорт «Айдахо Рассет №1». Благодаря его продолговатой форме и содержанию твердых веществ, картофель-фри получался нужной формы и качества. Но даже картошка одного сорта всегда получалась разная по вкусу: после приготовления одна партия продукта получалась хорошо прожаренной, а вторая – сырой внутри.

Оказалось, что тот картофель, который дольше хранился в погребе, лучше передавал вкус, чем свежий, сразу пущенный в готовку. Долгое хранение овоща превращало сахар в крахмал, поэтому во время приготовления хорошо прожаривался внутри, а снаружи появлялась аппетитная корочка.

Еще одним интересным фактом, влияющим на вкус готового картофеля-фри, является использование особого фритюрного масла. Оно изготовлено из разных сортов подсолнечника и может использоваться неоднократно, благодаря устойчивости к окислению. Масло ежедневно проходит стадию фильтрации, которая устраняет частички оставшихся продуктов.

Картошка-фри от «Макдональдс» имеет особую структуру: снаружи хрустящую корочку, внутри – нежную мякоть. Приготовить его в домашних условиях не удастся никому. Производство этого блюда на заводе проходит три этапа:

• бланширование;
• предварительная обжарка;
• шоковая заморозка.

В ресторане перед подачей картофель в замороженном виде опускают во фритюр и обжаривают в течение 2-3 минут, подсаливая. Такую технологию дома повторить невозможно, поэтому добиться идентичного приготовления блюда вряд ли у кого-то получится.

Секрет знаменитой картошки давно раскрыт, но технологию приготовления не повторил ни один фаст-фуд. Интересно почему?

Картошка фри как в макдональдсе рецепт с фото

Как приготовить картошку фри как в макдональдсе .

Как приготовить картошку фри как в макдональдсе .

Всем привет!!!!! Если вы задаетесь вопросам  как приготовить картошку фри как в макдональдсе. То следуйте моему рецепту. Вкусной ,аппетитной и хрустящей .

1. Для начала помоем картошку, смоем с нее грязь и корешки . Чистим картофель . Можно как и ножом ,так и специальным инструментом. Режем картошку на тонкие слайсы ,примерно чуть тоньше одного сантиметра . После этого режем картофель тонкой соломкой .
2. Теперь нарезанный картофель нужно положить в холодную воду и поставить вымачиваться в холодильник на 15 минут . Либо можно просто засыпать в воду льда . Это делается для того,чтобы из картошки вышел лишней крахмал и в процессе приготовления картошка не слипалась и не крашилась . Это может сделать ее максимально похожей на картофель фри из Макдональдса .
4. Пока наша картошка лежит в холодильники . Я делала сырный соус как в Макдаке . Для сырного соуса понадобиться – плавленый сыр ,черный , красный перец, паприка , кетчуп и майонез. Сначала добавляем чайную ложку паприки ,затем посыпаем молотым перцем . Далее нужно размешать сыр со специями и поставить в микроволновую печь на одну – две минуты. Потом добавляем чайную ложку кетчупа и столовую ложку майонеза . Мешаем . Оставляем остывать .
5. Пора достать картошку из воды и обсушить ее полотенцам или салфетками,чтобы максимально убрать влагу . После этого можно жарить картофель на не сильно раскаленном масле минут семь – десять на медленном огне . После этого достаем шумовкой и кладем на полотенце ,чтобы масло не успело впитаться в картошку.
6. Огонь можно не выключать ,чтобы масло максимально расколилось. В это время картошку нужно промокнуть салфетками и оставляем отдыхать на 10 минут. После отдыха ,картошку обратно кладем на сковородку и постоянно помешиваем ,пока она не станет золотистой. После этого солим картошку фри.

   

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Вы были успешно подписаны на рассылку!

Copycat McDonald’s French Fries Рецепт Дэвида Каплана

В большой миске смешайте кукурузный сироп и воду венчиком до полного смешивания. Добавьте картофель в миску и поставьте в холодильник минимум на 30 минут или до часа.

Пока картофель замачивается, наполните голландскую духовку или большую кастрюлю наполовину маслом для жарки и нагревайте на среднем огне, пока не достигнет температуры 350 F.

Выньте картофель из водного раствора и осторожно промокните насухо на кухне. полотенце, стараясь впитать как можно больше воды.

Работая партиями, чтобы не перегружать жаркое, добавьте в масло пару горстей картофеля и обжаривайте их в течение 2-3 минут, осторожно помешивая, чтобы они не слипались. Выньте их из фритюрницы и выложите на противень, застеленный бумажным полотенцем. После того, как вы обжарили весь картофель для первого приготовления, перенесите противень в холодильник или морозильную камеру на 15–30 минут, чтобы дать ему остыть и затвердеть.

Пока они остынут, добавьте говяжий жир в масло для жарки и увеличивайте огонь до средне-сильного, пока оно не достигнет температуры 400 F.

Достаньте картофель из холодильника и, снова работая порциями, добавьте пару горстей напаренного картофеля в масло и обжарьте его 5 минут или до золотистого цвета, осторожно помешивая, чтобы они не слипались. Выньте и слейте картошку из масла и переложите ее в большую миску.

Немедленно приправьте говяжьим бульоном, посолите по вкусу и перемешайте до тех пор, пока все жаркие не покроются равномерно. Подавать и наслаждаться горячим.

.

Совершенно секретных рецептов | Картофель фри McDonald’s

• Категории
  • Клуб Совершенно Секретных Рецептов
  • Рецепты
  • Книги
  • Специи / Соусы
  • Шестерни
• Меню
  • Рестораны
  • Бренды
  • Категории
  • Рецепты
  • Книги
  • Специи / Соусы
  • Шестерни
  • Клуб секретных рецептов
  • Блог Food Hacker
• инструменты
  • Авторизоваться
  • Корзина
  • Коробка с рецептами
• Быстрые ссылки
  • Около
  • Вопросы-Ответы
  • Связаться с нами
  • Юридический
• Рецепты
• Рестораны
• Бренды
• Категории
• Книги
• Специи / Соусы
• Шестерни
• Клуб рецептов
• Хакерский блог
• Коробка с рецептами

.

Как приготовить картофель фри McDonald’s в домашних условиях из ПЯТИ ингредиентов

Как приготовить «здоровый» картофель фри из McDonald’s дома, используя всего ПЯТЬ ингредиентов (и они «лучше оригинала»)

• Брэнди Миллой из Popsugar показала, как приготовить «более здоровый» картофель фри
• Приходит после Разрушителей мифов раскрыл, что в картофеле фри McDonald’s в США используется 14 ингредиентов
• Простые хитрости включают использование говяжьего бульона для приправки, чтобы воспроизвести фирменный вкус сети быстрого питания без использования добавок или консервантов

Автор Марта Клифф для MailOnline

Опубликовано: 11:28 GMT, 26 мая 2015 г. | Обновлено: 15:25 GMT, 26 мая 2015 г.

Большая порция содержит 510 калорий и 24 г жира, но теперь любой, кто жаждет французского картофеля-фри McDonald’s, может приготовить свою полезную версию.

В новом видео фуд-блогер Popsugar Брэнди Миллой представила свой собственный рецепт для тех, кто хочет приготовить картофельную закуску дома.

Телеведущая и продюсер, проживающая в Лос-Анджелесе, сказала, что она была вдохновлена ​​после того, как «Разрушители мифов» зашли на картофелеперерабатывающий завод сети быстрого питания в Айдахо, чтобы узнать, как именно готовят картофель фри.

Брэнди Миллой из Popsugar показывает, как создать копию знаменитого жареного картофеля, используя всего пять ингредиентов

Грант Имахара из телешоу показал, что для создания идеальной картофельной закуски в США требуется 14 ингредиентов, включая химикат на основе бензина. называется третичным бутилгидрохиноном.

Брэнди говорит в своем видео: «Мы собираемся взять то, что мы узнали, и применить это для приготовления лучшего картофеля фри в домашних условиях без диметилполисилоксана (форма силикона, содержащегося в Silly Putty)».

Imahara добавляет диметилполисилоксан по соображениям безопасности, чтобы предотвратить вспенивание кулинарного масла, а третичный бутилгидрохинон применяется в качестве пищевого консерванта.

Рецепт Брэнди позволяет убрать девять ингредиентов, входящих в цепочку, для картофеля фри, а в финальной нарезке всего пять.

Она сказала, что это возможно, потому что картофель фри дома делают в гораздо меньших масштабах.

Простые приемы Брэнди демонстрируют, как добиться такого же великолепного вкуса без помощи химикатов.

Брэнди утверждает, что в ее рецепте картофель фри еще более хрустящий и вкусный, чем в McDonald’s. которые необходимы при производстве миллионов картофеля фри, которые отправляются по всему миру каждый божий день, поэтому, если вы не планируете запускать франшизу со своей кухни, вам их не нужно много.’

Видеоблогер демонстрирует, что соленый вкус знаменитого картофеля фри можно воссоздать, заменив химические ингредиенты теми, что продаются в супермаркетах.

Она предлагает использовать арахисовое масло вместо рафинированного масла McDonald’s, так как оно имеет высокую температуру копчения и нейтральный вкус.

Brandi также раскрывает простые приемы, позволяющие воспроизвести цвет и вкус своего картофеля фри. Она говорит, что сеть добавляет сахар в чипсы, чтобы добиться золотистого цвета.

Она продолжает: «В картофель фри добавляют декстрозу, что, по сути, является модным словом для обозначения сахара.

Кривая обучения: ведущий «Разрушителей легенд» Грант Имахара посетил картофелеперерабатывающий завод сети ресторанов быстрого питания в Айдахо, чтобы увидеть производственный процесс от начала до конца

Ваша еда подана: большая порция готового продукта содержит 510 калорий, 6 г белка, 24 г жира, 67 г углеводов и 290 мг натрия в США.

«Добавленный сахар карамелизируется во время процесса жарки, и это то, что придает картофелю фри такой отчетливый цвет.’

Но вместо того, чтобы добавить лишний сахар, шеф-повар показывает, что такой же эффект можно получить с помощью простого ингредиента в шкафу — кукурузного сиропа.

Брэнди также сообщает, что добавление говяжьего бульона в приправу позволяет добиться отличительного вкуса McDonald’s без помощи промышленных ароматизаторов.

Брэнди заканчивает видео, пробуя мясо мальков, и приходит к выводу, что вам не нужно ехать в проход, чтобы получить удовлетворительное мясо.

«У этого картофеля фри потрясающий вкус, гораздо меньше ингредиентов, чем у McDonald’s, и они на вкус лучше, чем в оригинале», — говорит она.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ФРИ ФРАНЦУЗСКОГО СТИЛЯ МАКДОНАЛДА ДОМА

На 2 порции

Ингредиенты

• Два картофеля Айдахо
• Арахисовое масло (достаточно, чтобы покрыть картофель на сковороде)
• 1-2 чайные ложки взбитого кукурузного сиропа в воде
• Две столовые ложки говяжьего жира или говяжьих капель
• Соль для приправы
• Говяжий бульон для приправы (необязательно)

Метод

Начните с изготовления длинных тонких дубинок, нарезав картофель на доски. Обрежьте их так, чтобы они были толщиной около 1/8 дюйма. Затем сложите картофель и нарежьте на соломку тонкие спички.

Взбейте кукурузный сироп в миске с холодной водой, в которой будет находиться весь картофель фри. Положите картофель в воду и оставьте охлаждаться в холодильнике на 30 минут.

Через полчаса достаньте картофель фри из холодильника и бумажным полотенцем удалите с него лишнюю влагу.

Нагрейте арахисовое масло до 375 градусов и добавляйте чипсы небольшими партиями, стараясь не переполнить фритюрницу.Обжаривайте картофель 90 секунд или пока он не станет бледно-золотистого цвета.

Выньте их из фритюрницы и поместите на противень, застеленном кухонным рулетом. Поставьте противень в холодильник и дайте картофелю остыть в течение 10-15 минут.

Дайте маслу в сковороде нагреться до 400 градусов и добавьте в масло говяжий жир или говяжий жир. Поместите картофель обратно во фритюрницу (по одной порции за раз) и дайте ему поджариться в течение пяти-шести минут или до золотистого цвета.

Процедите картофель и сразу же приправьте морской солью и говяжьим бульоном, используя 1/4 чайной ложки бульона на каждые две чайные ложки соли.Подавайте и наслаждайтесь.

Поделитесь или прокомментируйте эту статью:

.

Домашний картофель фри — вкуснее, натуральнее и дешевле, чем в Макдональдсе. Как правильно приготовить картошку фри в домашних условиях

Готовим хрустящую картошку фри.

Казалось бы, что стоит приготовить обычный картофель фри . Нарезал, пожарил во фритюре, посолил и все готово.

Но возникает один нюанс. остается хрустящим первые минуты две-три после того, как его достали из фритюра. А затем, по мере остывания, картошка фри обмякает и становится менее вкусной.

Так что наша цель пожарить картошку во фритюре так, чтобы она оставалась хрустящей и после того, как ее подали на стол. Мало того, она остается сравнительно хрустящей и после остывания.

Для приготовления картошки фри понадобится:

• Картофель.
• Растительное масло без запаха для фритюра.
• Соль.
• Сахар. Примерно 2 столовые ложки с горкой на 2-2½ литра воды.

Готовим хрустящий картофель фри.

Картошку чистим и нарезаем длинной соломкой. Я, обычно, нарезаю соломку сечением примерно 6х6 мм. Плюс-минус лапоть. В общем особо не мельчим, но и не нарезаем бревнами.

Нарезанную картошку сразу по мере нарезания отправляем в кастрюлю с холодной водой.

Смысл данного действия:

Во-первых, тогда картошка не потемнеет.

Во-вторых, необходимо смыть крахмал, которого в картофеле очень много. На фото видно насколько мутной стала вода.

Картошку промываем минут 20. Первые пять минут перемешайте ее пару раз, а потом не трогайте, чтобы крахмал осел на дно.

Достаем картошку из воды, стараясь особо не баламутить содержимое кастрюли и промываем ее под проточной водой. Всю крахмальную воду из кастрюли выливаем, кастрюлю промываем и выкладываем в чистую кастрюлю промытый картофель.

Высыпаем в картофель сахар. Из расчета 1 столовая ложка с горкой на литр воды.

Заливаем в кастрюлю холодную воду. Немного, так чтобы картошка была только покрыта водой. Вот именно из расчета на это количество воды и берется количество сахара. Перемешиваем картошку с сахаром в воде до растворения последнего.

Оставляем картошку принимать сладкие ванны еще минут на 15.

За это время можно подготовиться к жарке картофеля фри .

У кого есть фритюрница — тот использует ее. У меня фритюрницы нет, поскольку совершенно не нужна, так что буду делать по старинке, в обычном ковше.

Выливаем в ковш растительное масло без запаха и ставим ковш на огонь. Я использую небольшой ковш, поскольку не готовлю сразу в промышленных масштабах. Так что и масла у меня уходит примерно 250-300 мл. А картошку фри жарю частями.

Как следует разогреваем масло. Я проверяю степень разогрева следующим образом. Бросаю в масло небольшой кусочек картошки.

Если этот кусочек сразу начинает активно жариться — значит масло разогрелось как следует.

Если активного процесса жарки нет — значит ждем, пока масло нагреется и кусочек все же начнет жариться.

Если кусочек картошки сразу начинает темнеть и подгорать — значит масло перегрели, отставляем ковш в сторону и даем маслу немного остыть. После чего снова возвращаем ковш на огонь и заново проверяем температуру новым кусочком картошки.

Нагрев под ковшом держим средний, чтобы масло не перегревалось и не перекаливалось.

Нарезанную картошку достаем из сладкой воды и обсушиваем бумажными полотенцами. Достаем не сразу всю, а частями — столько, сколько будет сразу закладываться во фритюр.

Обсушенный нарезанный картофель выкладываем в разогретое масло.

Тут нужно быть аккуратным, поскольку влага на кусочках картошки моментально вскипает и может обжечь как сама, так и мелкими капельками масла, поднятыми паром.

Обжариваем картошку фри во фритюре до того момента, как только картошка начнет чуть-чуть приобретать золотистый цвет.

И сразу достаем ее из фритюра на бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.

Вот тут вполне правомерно возникает вопрос: «И что это у нас получилось?». Что-то невнятное, совершенно не похожее на требуемый результат. Где хрустящая корочка, и что нам мешало все-таки дожарить картошку фри полностью до готовности?

Безусловно, можно и дожарить, как это обычно всегда и делалось. Вот только хрустящей корочки на картошке не получится. И уж тем более корочка не будет хрустеть после того, как картошка фри подостынет.

Так что проявляем терпение. На данный момент мы дали возможность картошке дойти до готовности внутри. А вот корочку мы сделаем чуть позже.

Точно так же и до того же самого состояния дожариваем в несколько приемов всю оставшуюся картошку. И также выкладываем на бумажные полотенца.

Даем картошке полностью остыть! Это важно, так что не торопимся. а терпеливо ждем полного остывания картофельных ломтиков.

Кстати, после этого этапа картошку можно заморозить и оставить полученный полуфабрикат ждать своего часа.

Когда картошка остыла, снова разогреваем масло. Картошка остывает достаточно быстро, так что я просто на время остывания снимаю ковш с маслом с огня, а когда приходит время жарки, возвращаю ковш обратно на огонь.

И снова, вот эту полуобжаренную картошку, также частями выкладываем в горячее масло и только теперь дожариваем картофель фри до готовности — то есть до уверенного золотистого цвета.

Все любят золотистый, тающий во рту картофель фри, но не каждый знает, как приготовить его правильно. Опытные хозяйки путём проб и ошибок разработали множество видов создания кулинарного шедевра, который находит одобрение у взрослых и детей по всему миру. Как и любое другое дело, приготовление картошки фри имеет свои особенности, которые обязательно необходимо учитывать. Рассмотрим самые вкусные рецепты и важные аспекты по порядку.

Картофель фри: классика жанра

Заранее приготовьте необходимый инвентарь.

Вам потребуется: разделочная доска, глубокая ёмкость, нож, шумовка, сито, бумажные салфетки или полотенца, толстостенная или антипригарная сковорода (фритюрница), блюдо.

• картофель сырой — 5 шт. среднего размера
• крахмал картофельный — 120 гр.
• масло растительное — 285 мл.
• соль морская измельчённая — по вкусу
• специи (на усмотрение) — по вкусу
• укроп сушёный — 1 щепотка
• петрушка сушёная — 1 щепотка

1. Прежде чем приступать к приготовлению, обратите внимание на подготовительный этап. Выбирайте большие, ровные картофельные клубни. Во-первых, вы сможете измельчить их красивой соломкой, во-вторых, все дольки будут эстетично выглядеть на блюде за счет одинакового размера.
2. После отбора «сильнейших» поместите плоды в раковину, тщательно вымойте их кухонной губкой. Далее снимите кожуру острым ножом и вновь ополосните холодной (можно ледяной) водой.
3. Когда клубни будут идеально чистыми, можно приступать к нарезанию их соломкой. Обратите внимание на то, чтобы дольки были одинакового размера, ширина одной стороны соломки должна варьироваться в пределах 0,5-0,8 мм. Именно такой ход позволит вам прожарить картофель фри равномерно.
4. Постелите на ровной сухой поверхности несколько бумажных полотенец (одно на другое), выложите на них полученные ломтики. Поместите сверху салфетку, промокните руками, чтобы впиталась лишняя влага.
5. Приготовьте сито для муки и широкую миску. Просейте картофельный крахмал, чтобы состав поднялся в 1,5 раза. Выждите порядка 5 минут, после этого отправьте к крахмалу ломтики картофеля, хорошо перемешайте и натрите их со всех сторон. В конечном итоге у вас должны получиться равномерно покрытые дольки без скопления смеси в отдельных частях.
6. Возьмите плотный полиэтиленовый пакет, выложите в него будущий картофель фри, закупорьте. Отправьте измельчённые плоды в морозилку на четверть часа, по возможности оставьте картошку в камере на 20-25 минут.
7. Чтобы не терять времени приступайте к следующему этапу. Вымойте сковороду, вытрите её насухо и поставьте на большой огонь. Влейте растительное или оливковое масло, дождитесь того момента, пока оно не начнёт пузыриться и трещать.
8. Когда это произойдёт, переключите конфорку на среднюю мощность, достаньте картофельную соломку из морозильной камеры, зачерпните горсть и поместите в посуду для жарки. Время приготовления варьируется в пределах 6-8 минут, именно за данный срок картофель приобретёт золотистый оттенок и хрустящую корочку.
9. Проведите те же самые манипуляции с остальными порциями. Следите за тем, чтобы кипящее масло покрывало все ломтики, они не должны выступать наружу. Рекомендуется готовить блюдо по 1-2 порции за раз, используя одно и то же масло.
10. После приготовления достаньте готовый картофель при помощи шумовки, выложите его на устеленную бумажными полотенцами поверхность. Поместите сверху блюда несколько плотных салфеток и промокните, собирая лишнее масло. Меняйте полотенца по мере пропитки. Посыпьте картофель фри сушёной петрушкой и укропом, добавьте перец, соль и специи (на усмотрение).

1. Как правило, рецепт используется в виде гарнира к рыбе или нежирному мясу. Картошку можно подавать с кетчупом, майонезом, сметаной, сырным, сливочным или чесночным соусом.
2. Экспериментируйте с вкусовыми предпочтениями, посыпайте блюдо сушёным чесноком, сельдереем, орегано, базиликом или паприкой.
3. Если у вас нет картофельного крахмала, используйте кукурузную муку, увеличив количество до 130 гр. В обязательном порядке просеивайте её перед готовкой, чтобы избежать образования комочков.

Рецепт рассчитан для людей с повышенным холестерином, сахарным диабетом, а также тех, кто следит за фигурой и считает калории. За счёт небольшого содержания растительного масла блюдо можно отнести к диетическим, но употреблять его часто всё же не рекомендуется.

• картофель сырой — 1,1 кг.
• масло растительное — 60 гр.
• панировочные сухари — 65 гр.
• паприка сладкая молотая — 0,5 чайной ложки
• перец красный молотый — 1 щепотка
• перец чёрный молотый — по вкусу
• соль — по вкусу

1. Вымойте картофель под холодной водой, протрите его губкой, удалите кожуру и нарежьте тонкой соломкой (примерно 0,5 мм. ).
2. Постелите два бумажных полотенца на ровную поверхность, выложите на них картофель, заверните его, дождитесь впитывания излишней влаги.
3. Возьмите глубокую миску, переместите в неё картошку, полейте подсолнечным маслом и хорошо разотрите. В другую миску всыпьте панировочные сухари, соль, перец и паприку. Обваляйте в сыпучей смеси ломтики картофеля.
4. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите противень фольгой или пекарской бумагой, после чего выложите картофель в один ряд. Запекайте порядка 5-7 минут, постоянно переворачивая дольки.
5. О готовности состава можно судить по цвету: блюдо станет золотистым и блестящим, именно в этот момент его можно вытаскивать и подавать к столу.

Современные хозяйки уже давно приобрели столь удобный в применении прибор — мультиварку. По этой причине имеет смысл рассмотреть рецепт приготовления картошки подобным образом.

Подготовка

1. Для начала обратите внимание на картофель, который будет использоваться. Сразу стоит уточнить, что молодые плоды слишком рыхлые, они не подходят. Возьмите 1 клубень, разрежьте его пополам. Если нож проходит легко, этот вариант станет идеальным.
2. Выберите большие и ровные клубни без дефектов и глазков. В противном случае картошка фри получится некрасивой, портя всё впечатление.
3. Внимательно осмотрите кожуру, она ни в коем случае не должна быть зелёной. Подобный оттенок появляется вследствие выработки ядовитого вещества — солонина, который откладывается на стенках печени и вызывает отравление.
4. Стоит учесть, что высококрахмалистый картофель не подходит для приготовления во фритюре. Он будет сильно крошиться при нарезке, а затем обмякнет после жарки. Когда вы выбрали плоды, вымойте каждый клубень при помощи кухонной губки.
5. Приготовьте масло, в котором будет обжариваться продукт. Мы рекомендуем отдавать предпочтение кукурузному или оливковому составу, но, как правило, эти варианты гораздо дороже подсолнечного. Исходите из своих финансовых возможностей.

Технология

1. Главной особенностью приготовления золотистого и хрустящего картофеля фри принято считать правильную нарезку плодов. Для начала возьмите очищенный клубень, нарежьте его тонкими пластинами (толщина варьируется в пределах 0,7-1 см.). После этого измельчите каждый ломтик соломкой (ширина 0,7-1 см.).
2. Приготовьте глубокую ёмкость, налейте в неё холодную фильтрованную воду, добавьте кубики льда. Поместите в жидкость измельчённый картофель, выждите порядка четверти часа. Это нужно сделать для того, чтобы убрать лишний крахмал, содержащийся в плодах.
3. Расстелите на ровной сухой поверхности хлопчатобумажное полотенце, сложив его в несколько слоёв. Выложите картофель фри в один ряд, поместите сверху второе полотенце и хорошо промокните соломку. При необходимости замените тканевую основу, если она стала слишком влажной. Важно! Чтобы получить румяный картофель фри, который подают в МакДоналдсе, соломку необходимо обжаривать 2 раза. При этом первая процедура проводится на протяжении 8 минут в негорячем масле, а вторая — в кипящем, но в течение 2-3 минут, не дольше.
4. Подключите мультиварку к сети, выставите режим «Выпечка» (длительность — 1 час). Налейте в чашу выбранное масло, не закрывайте прибор и не доводите состав до кипения. При появлении первых пузырьков на дне ёмкости опустите картофельную соломку, обжаривайте 8 минут. Важно! Современные мультиварки оборудованы корзиной для фритюра, используйте её. В случаях, когда данное дополнение отсутствует, опускайте картофель в полость прибора, впоследствии вынимая готовый продукт шумовкой.
5. Стоит обратить внимание на то, что картофель жарится маленькими порциями, в противном случае определённая его часть может подгореть. Готовьте продукт в открытой мультиварке, постоянно следя за процессом, помешивайте.
6. После первого обжаривания выстелите на столе несколько бумажных полотенец, выложите на них конечный продукт, дождитесь стекания масла. Меняйте подложку по мере пропитывания, чтобы она постоянно была чистой.
7. После этого доведите масло до кипения, опустите в него картофель фри во второй раз и обжаривайте 2-3 минуты. Далее вытащите продукт, оставьте стекаться маслу.

В первую очередь картофель фри любят за хрустящую корочку и нежную основу. По этой причине рекомендуется подавать блюдо к столу сразу после приготовления. В противном случае гарнир потеряет вкусовые качества и станет «ватным». Картофель фри прекрасно подходит к салатам из свежих овощей, его употребляют в сочетании с консервированным горошком и кукурузой, морковью по-корейски. Помимо этого продукт добавляется в основу таких блюд как гамбургер, шаурма, ход-дог.

Видео: секреты приготовления картошки фри

Рассказываем тем, кто частенько заказывает картошку фри в кафе и ресторанах, о том, как приготовить ее в домашних условиях. Это настоящее лакомство не только для детей, но и для большинства взрослых. Фри можно использовать в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, подавать его как закуску, а уж на природе и в большой компании без этого блюда вообще не обойтись.

Приготовление картофеля фри не займет много времени, и вам наверняка понравится результат. Правда, такой картофель лучше есть горячим сразу после приготовления, так как при остывании он теряет свои вкусовые качества. Поэтому, если вы планируете подавать его в качестве гарнира, то готовьте в самую последнюю очередь.

Отдаем предпочтение домашнему фри

Конечно, картофель фри не отнесешь к диетическим и полезным блюдам, но делая его самостоятельно, вы обезопасите себя от воздействия вредных консервантов, которые применяют в большинстве точек питания. В картофеле содержится ряд полезных витаминов и микроэлементов, например, калий, магний, железо, йод, витамин В, аскорбиновая кислота. Правда, чем дольше вы готовите блюдо, тем больше вероятность почти полного разрушения этих элементов.

Если вы планируете приготовить картофель фри дома, то используйте свежий картофель, а не уже готовый к жарке замороженный продукт. Такая экономия времени может привести к проблемам со здоровьем, так как технология приготовления замороженных полуфабрикатов предполагает использование химических веществ, сохраняющих форму идеальных брусочков картофеля. Кроме того, любимая картошка достаточно калорийна, в ней содержится большое количество углеводов, а значит, увлекаться ей ежедневно не стоит. Если вы частенько заказываете это блюдо в кафе, то будьте готовы к тому, что масло, на котором жарят картофель, подогревается с десяток раз. А это значит, что в нем появляются канцерогены. Готовя картошку дома, вы точно этого избежите.

Избыток соли, которым славится покупное блюдо, может привести к развитию гипертонической болезни, инфарктам, проблемам с мочеполовой системой. Дома вы сможете более требовательно подходить к этому вопросу, используя минимум соли. Жаря картофель фри слишком часто, вы получаете большое количество трансжиров, которые, в свою очередь, грозят организму диабетом, атеросклерозом и различными сбоями в системе иммунитета. Именно поэтому картофель фри скорее лакомство, чем постоянный пункт вашего ежедневного меню.

Фритюр

Как сделать картофель фри менее вредным уже известно давно — готовьте его самостоятельно, в свежем фритюре, используйте меньше соли и ешьте такую картошку редко. В качестве фритюра для картофеля фри применяется растительное масло. Оно обязательно должно быть дезодорированным и рафинированным. Можно использовать подсолнечное, оливковое, хлопковое и кукурузное масло. Правда, каждое дает свой собственный своеобразный привкус картофелю, тут нужно ориентироваться на свои вкусовые пристрастия.

Масла для фритюра берется в четыре раза больше, чем картофеля. Температура фритюра для жарки картофеля фри должна быть не менее 180 градусов. Картофель кладется в уже горячее масло. Если у вас нет кухонного термометра, то после разогрева масла, которое занимает примерно 15 минут, положите во фритюр один ломтик картофеля, если он сразу зашипел и всплыл, то фритюр готов и можно в него закладывать оставшуюся картошку. После остывания масло фритюра считается непригодным для дальнейшего или повторного использования в пищу.

Как выбрать картофель для фри

Для картофеля фри выбирают достаточно крупные клубни, ровной овальной формы, которые проще нарезать. Выбирайте клубни без глазков, иначе ваша фри будет выглядеть непрезентабельно. Чтобы ваша картошка фри выглядела не хуже ресторанной, важно ее нарезать правильно.

Клубень нужно разрезать на пластины в 1 сантиметр, а потом уже их – на брусочки с сечением не более 1х1 сантиметр. Чем более одинаковые по размеру кусочки картофеля у вас получатся, тем равномернее они прожарятся во фритюре.

Несколько секретов приготовления

Очень важно очищенную картошку положить на некоторое время в холодную воду. Так из нее выйдет лишний крахмал, и в процессе приготовления картофель не будет крошиться. После этого картофель лучше всего обтереть сухим полотенцем, чтобы избавить от лишней влаги. Чем лучше вы протрете картошку, тем более зажаристой она получится.

Все ингредиенты, погружаемые во фритюр, должны быть сухими еще и потому, что масло, когда в него попадает капля воды начинает брызгаться и шипеть.

Не солите картошку в процессе приготовления, посолите ее по вкусу уже в порционной тарелке.

Готовую фри обязательно переложите в дуршлаг, чтобы лишнее масло стекло. Можно промокнуть готовый картофель бумажным полотенцем, чтобы на фри осталось как можно меньше масла.

Приготовление во фритюрнице

Самый простой способ приготовления домашней картошки фри – купить специальную фритюрницу. Она может быть электрической, а может и в виде специальной посуды, которая ставится на плиту. Во всех вариантах есть емкость, в которую заливается фритюр, и есть сетка, в которую кладется нарезанный картофель. В этой сетке удобно не только жарить картофель фри, но и использовать ее вместо дуршлага, чтобы масло стекало с готового картофеля.

Технология приготовления во фритюрнице проста — он нагревается до нужной температуры, затем в него опускается сетка с ломтиками картофеля и готовится до образования специальной корочки. Сетка вынимается из масла и ставится стекать.

Какой же, всё-таки, вкусный этот вредный фаст фуд. Все мы понимаем, что не стоит налегать на эту жирную и жареную еду. Но вряд ли удастся убедить в этом наших детей. Зато картошка фри в домашних условиях собственного изготовления порадует их не меньше покупной. И будет без всяких вредных красителей, ароматизаторов и прочих добавок. Немаловажно и то, насколько она по стоимости дешевле покупной.

Её легко изготовить даже без фритюрницы. Пожарить можете на сковороде, в мультиварке или в металлической кастрюле. Для меньшей калорийности попробуйте сделать без масла в духовке. А для приготовления небольших порций можно воспользоваться даже микроволновкой.

Кушаем картофельные ломтики обмакивая просто в майонез. Некоторые любят более острые соусы. Хотя картошечка вкусна и сама по себе, без добавок. Готовят её в качестве лакомства и во время поста. В этой подборке Вы найдёте несколько самых популярных способов изготовления этого простого блюда.

В этой статье:

Картошка фри в домашних условиях на сковороде с маслом

Это классический способ готовки этого блюда, как в макдональдсе. Он предполагает обжаривание картофельных брусочков в огромном количестве масла. Если фритюрницы нет, мы наливаем масло на сковородку или в кастрюлю с толстым дном. И разогрев его хорошенько на плите, зажариваем в нём картофельную соломку.

Я хочу, чтобы готовые ломтики были очень поджаристые. Поэтому выбираю корнеплоды, приблизительно, одинаковые по форме и размеру.

Это делается не только для того, чтобы все ломтики эстетично выглядели в готовом виде. А ещё и затем, чтоб они хорошо, ровно прожаривались.

Подготавливаю инструменты — разделочную доску, острый нож, бумажные салфетки, глубокую сковороду-сотейник и шумовку.

Что понадобится:

Как готовить:

1. Выбираю пять крупных клубней. Мою и очищаю от кожуры. Режу на длинные палочки. Не тонкие и не толстые. Толщина примерно 0,7 мм.

2. Подготовленные ломтики замачиваю в холодную воду. Пусть постоят около часа.

Замачивать нужно для того, чтобы вымыть лишний крахмал.

4. Сковорода с маслом уже нагревается на большом огне. Картофельную соломку обсушиваю бумажными полотенцами и присыпаю мукой. Немного перемешиваю.

Теперь масло совсем не будет брызгать со сковородки, а готовый продукт будет ничуть не хуже покупного. Выкладываю в нагретое масло порциями, чтобы она не слипаясь плавала в жиру.

5. Помешивая жду пока зарумяниться. Потом вынимаю прожаренные ломтики шумовкой и выкладываю на бумажные полотенца. А на сковородку отправляется следующая партия.

6. Так небольшими порциями зажариваю все подготовленную соломку. Потом, уже на тарелке, посыпаю солью, перцем и специями. Подаём на стол в качестве гарнира к мясу, рыбе или курице. Не менее вкусна она и как самостоятельное блюдо.

Остерегайтесь калорийности этого лакомства, если вы на диете. Ведь картошка фри такая вкусная, что можно незаметно съесть очень много.

Картофель фри без фритюрницы в духовке

Я больше люблю картошечку готовить именно таким способом. Чтобы не забрызгивать кухню маслом, да и вообще использовать масло по минимуму.

Выбираю клубни подходящего размера, чтобы из них получились равные брусочки. Из духовки блюдо получается более суховатым, чем на сковороде в масле. Поэтому к нему обязательно подавайте любой вкусный соус.

Набор продуктов:

• 5 шт. картофелин
• 2ст ложки масла
• перец

Начнём готовить.

1. Очищенные и вымытые картофелинки нарежем длинными палочками. Обмываем под краном от лишнего крахмала и даём стечь воде. Можно уже включить духовку на разогрев около двухсот градусов.

2. Высыпаем в миску и поливаем двумя ложками подсолнечного масла. Перемешать можно прямо руками, чтобы все ломтики были обмазаны маслом.

Можно слегка поперчить, но солить пока рано!

3. Противень застилаем пергаментом и смазываем бумагу чуть-чуть обмакнутой в масло кисточкой. На этот лист выложить картофель надо равномерно. Вот так, как на этом фото. В таком виде мы и отправляем противень в горячую духовку.

4. Нам остаётся только проследить, чтобы ломтики поджарились равномерно и не пригорели. Через полчаса в моей духовке картошечка уже румяная и хрустящая. Высыпаем её в большую миску и солим по вкусу.

Эта картошка фри в домашних условиях ничуть не уступает той, которую жарят в литрах масла. Зато вредности и жирности в ней гораздо меньше. А если к ней приготовить вкусный сырный соус, то вы съедите её за минуту.

Сырный соус в домашних условиях

Этот ролик от канала «Videokulinary». Самый вкуснейший вариант сырно-чесночного соуса для обмакивания хрустящих картофельных ломтиков.

У бабушки Эммы всегда всё красиво, вкусно и приятно посмотреть!

Приготовление картошки фри в мультиварке

Ещё советую рассмотреть хороший способ быстро и вкусно пожарить хрустящие картофельные ломтики в мультиварке. Мы, конечно зальём туда литр масла. Но в нём можно нажарить несколько порций картофеля на большую компанию.

Нам необходимо взять:

• 1,5 кг. картофеля
• 1 литр масла
• перец

Как готовить.

1. Картофелины, вымытые и очищенные, нарежем на равные брусочки. Зальём водой и оставим на 10 минут для вымывания крахмала. После воду надо слить, а ломтики картошки разложить на полотенце.

2. В чашу мультиварки вливаем один литр масла и включаем на 180 градусов. Включаем режим «жарение». Пусть пока нагревается агрегат.

3. Когда со дна начинают подниматься пузырьки, можно приступать к обжарке. В специальную сеточку для жарки во фритюре выкладываем примерно третью часть всего картофеля.

4. Крышку закрываем и оставляем сеточку в кипящем фритюре на 10 мин.

Если любите очень зажаренную картошку, то подождите подольше.

5. Большую тарелку застелить бумажной салфеткой. И в неё высыпаем готовые золотистые ломтики. Лишнее масло стечёт и впитается в бумагу.

6. В чашу, где продолжает кипеть масло, оправляем вторую сеточку, заполненную кусочками картофеля. И через 10 минут можно приглашать семью отведать хрустящих, ароматных вкусняшек. Первая партия как раз уже остудилась.

Как сделать фри дома в микроволновке

Когда нужно приготовить порцию только на одного или двух человек, то это сделать легко в микроволновке за 5 минут.

Если имеется специальная форма, то получится идеально. Картофельные ломтики стоят в формочке вертикально и обжариваются равномерно со всех сторон.

Но, когда такой формы нет, значит мы не ищем лёгких путей.

Иногда я делаю такую быструю закуску на завтрак. Тем более, что если с утра кушать углеводы, они нигде не откладываются, а все тратятся на энергию в течении дня. Два или три ровненьких клубня очищаю и промываю. Режу на равные брусочки. Обсушиваю хорошенько салфетками или полотенцами. Слегка присыпаю мукой.

Обсушить картофельные ломтики и обвалять в муке нужно для того, чтобы не разбрызгивалось масло во время приготовления.

В миску из стекла или фарфора вливаю пару ложек растительного масла. Посолила, поперчила, посыпала сушёной зеленью. Засыпаю туда подготовленные брусочки. Хорошо перемешала, чтобы ломтики были все в масле и специях.

Ставлю в микроволновку на три минуты. Для моей печи этого хватит. Если для вашей не хватит, включите ещё на 1-2 минутки. Ведь мощность у них тоже разная.

Картошка фри готова через три минуты. Румяная и хрустящая, она просит съесть её сразу, как только приготовите. Потом она теряет свою хрусткость.

Вот такая быстрая и незамысловатая вкуснятинка. Очень её любят дети. И это именно то самое блюдо, которое они научатся готовить одним из первых.

Как приготовить картофель фри в духовке без масла

Вот тоже очень экономичный и наиболее полезный вариант. Видео рецепт от канала «Еда и фигура». Приготовленная в духовке, картошка фри гораздо менее калорийная, чем если жарить её в масле. Отметьте себе этот способ, если вы хотите похудеть и считаете калории.

В духовке надо выставить очень высокую температуру, чтобы получить хрустящие, зажаристые ломтики. А не мягкую, печёную картошку.

Особенности приготовления хрустящего картофеля

1. О посуде. Разумеется, если есть фритюрница, то нет и проблем. В ней картошка фри в домашних условиях будет не хуже, а даже лучше чем в Макдональдсе. Мы же возьмём глубокую сковороду-сотейник. Хорошо, если она будет чугунная, но подойдёт и алюминиевая. Толщина стенок посуды должна быть не менее 0,3 — 0,5 см — будь то казанок, утятница или сотейник. Чтобы нагретая посуда держала температуру и не варила картошку в масле, а именно жарила.

2. Клубни выбираем поровнее и покрупнее, чтобы нарезались на одинаковые, ровные брусочки. Для жарения не подойдут слишком крахмалистые и рассыпчатые сорта картофеля. Ведь мы хотим получить целенькие, хрустящие чипсы обжаренные снаружи и мягкие внутри.

3. Масло растительное подойдет нам только рафинированное, которое не слишком пенится при жарке. Марка масла не столь важна — жарить можно на подсолнечном, кукурузном или оливковом. Чтобы раскаленное масло не брызгалось, ломтики должны быть хорошо обсушенными.

4. Ну, и специи выбирайте ваши любимые. Только сыпать их нужно без фанатизма, чтобы не перебить нежный вкус самой жаренной картошки. Солить блюдо рекомендуется уже готовое, в тарелке. Но это уже каждому подскажет свой вкус.

Более мне нечего добавить про картошку фри. Разумеется, это не все возможные рецепты, но из них вполне можно выбрать подходящий вариант этого блюда. Я прощаюсь с Вами до следующих встреч на кухне. Благодарю всех, кто со мной сегодня готовил!

Если вам понравились эти простые рецепты, нажмите на кнопочки соц сетей и поделитесь ими на своих страницах!

Картошка фри – это то, ради чего многие люди ходят в McDonalds, потому что она настолько хрустящая и вкусная, что кажется, повторить дома такое блюдо невозможно. Картофель фри – сытное и аппетитное блюдо с очень простым рецептом. Однако у приготовления все же есть некоторые нюансы, которые нужно обязательно учитывать, иначе она превратится в обычную жареную картошку.

Блюдо хорошо тем, что может быть использовано и как гарнир, и как самостоятельное блюдо с различными соусами. Самым популярным , конечно же, является кетчуп. Однако можно использовать и сырный, и чесночный соус.

Как приготовить картошку фри дома? Классическим рецептом приготовления блюда являются картофель, растительное масло и соль. На 500 г. картофеля нужен литр масла, его будет достаточно, чтобы кусочки получили свой потрясающе золотистый цвет и равномерно прожарились, получив хрустящую корочку. При подборе продуктов в рецепте важно учитывать следующее:

• Не подходит для приготовления молодой картофель, так как он разваливается. Существует информация, что сети быстрого питания используют специальный картофель элитных сортов. В домашних условиях можно использовать любую картошку, которая подходит для жарки.
• Растительное масло должно быть рафинированным и дезодорированным, обязательно высокого качества. Некоторые рецепты допускают использование и других видов растительного масла – кукурузное, рапсовое и оливковое. Следует учитывать, что блюдо получает запах используемого масла.

Картошка фри на сковороде

Многие люди уверены, что картофель фри без фритюрницы и большого количества масла не приготовить, но это не совсем так. Если есть хорошая сковорода, можно готовить блюдо на ней. Главное порезать картошку равными кусочками шириной не менее 1 см и промыть, далее положить на бумажное полотенце. На сковороду нужно наливать столько масла , чтобы картошка прожаривалась в ней равномерно. Перед тем как закладывать в сковороду, необходимо хорошо разогреть ее. Сковорода должна быть обязательно глубокой с толстым дном, чугунная или стальная.

Картофель фри в домашних условиях на сковороде

Как приготовить картошку фри в домашних условиях на сковороде? Для этого необходимо выполнять следующие действия:

Как сделать картошку фри в домашних условиях

Как приготовить картофель фри в домашних условиях? Блюдо можно приготовить и дома, при этом она будет более полезной, так как в ресторанах быстрого питания в нее добавляют стабилизаторы и усилители вкуса. Чаще всего картофель готовят во фритюрнице и в микроволновке.

Для микроволновой печи картофель готовится так же, как и для сковороды – его промывают, оставляют на время в холодной воде, после выкладывают на полотенце, чтобы он высох. После этого картошку выкладывают на тарелку, в которой заливают растительным маслом и солят. Важно, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом, только так они равномерно пропекутся. Готовить картофель фри в микроволновой печи нужно при максимальной мощности в два этапа. После того как блюдо пропечется в печи 4-6 минут, кусочки нужно будет перевернуть на другую сторону и снова поставить на это же время.

Во фритюрнице картофель фри готовится проще . Главное, чтобы картофель был правильно подготовлен и чтобы он был опущен именно в тот момент, когда фритюр прогреется до 170-190 градусов. Обычно для этого достаточно 10-15 минут. Фритюр не должен кипеть, это значит, что растительное масло сильно нагрелось, а это может повлиять на конечный результат. Если опущенный в масло картофель сразу же начал обжариваться, значит, фритюрница нагрета достаточно.

Читайте также…

Как приготовиь картошку фри: рецепт с фото

Картошка фри — не самое полезное блюдо с точки зрения диетологов и, наверное, рецепт ее приготовления странно встретить на сайте, посвященном безглютеновым рецептам. На самом деле ничего удивительного тут нет: картофель — чрезвычайно питательный овощ, и зачастую именно он ложится в основу рациона тех, кто страдает целиакией, разумеется, при его переносимости. В нашей семье картошка фри — блюдо ритуальное, им мы обычно отмечаем какое-то очередное достижение. И употреблять его нужно, разумеется, перед телевизором или монитором компьютера, под интересный мультик или фильм. Вредно? Возможно. Но иногда — очень-очень приятно. Рассказываем и показываем, как приготовить картошку фри в домашних условиях.

Для приготовления картошки фри возьмите (из расчета на 2 порции):

5-6 картофелин среднего размера;

600-800 мл растительного масла;

соль.

Как приготовить картошку фри: рецепт приготовления

Картошку вымыть; почистить.

Сразу же поставить на плиту кастрюльку небольшого размера (в идеале — вместимостью литр-полтора) и влить в нее растительное масло. Поставить его разогреваться на сильном огне (масло прогревается не очень быстро).

Если вы — такой же поклонник приготовленной в домашних условиях картошки фри, вы наверняка уже обзавелись специальной нарезкой для этого блюда. Наш чудо-приборчик выглядит вот так:

И он умеет быстро и не очень легко нарезать картофель специальной «фришной» формы: длинными брусочками, на всю длину картофелины. Итак, если у вас есть такая машинка, крупные картофелины разрезаем напополам, чтобы кусок картофеля полностью вошел в машинку, не выходя за края ножевой решетки.

Вот такая нарезка у нас вышла — и потратили мы на нарезку считанные минуты.

Проверьте, разогрелось ли масло: аккуратно опустите в него краешек одного картофельного брусочка — если масло слегка зашкварчало, можно опускать в масло первую порцию картофеля. Делать это лучше при помощи ложки-шумовки (т.е. с дырочками), чтобы не разбрызгать горячее масло и не обжечься.

Сколько класть картофеля в кастрюлю? Столько, чтобы масло его полностью покрывало, и еще при этом оставалось свободное пространство — содержимое кастрюли должно легко мешаться во время приготовления. После загрузки картофеля в кастрюлю уменьшаем огонь до минимума.

Масло может пениться и пузыриться, а может вести себя более приличным образом. Скорее всего, это зависит от самого масла, т.к. при одном и том же сорте картофеля (розовый) я наблюдала и то и то. Масло при этом — всегда разное.

Таким образом, периодически помешивая, готовим картофель фри в течение 10-12 минут до нужной степени готовности.  Эта картошка уже готова:

Но если вам хочется хрустящего краешка, советую подержать ее в масле еще 3-5 минут. Для себя я делаю более зажаристое, для ребенка — с минимально зажаренным краем, после чего вылавливаю картофель шумовкой и выкладываю в дуршлаг — чтобы стекли остатки масла. Сразу же посыпаю солью экстра (т.е. солью мелкого помола).

Пока масло стекает, закладываю новую порцию картошки в масло.

По этому рецепту картошка фри готовится в домашних условиях довольно быстро. На вкус — немного лучше, нежели аналог в точках продажи фастфуда. Дело в том, что пункты общественного питания готовят картошку фри из замороженного полуфабриката, от этого картофель существенно теряет свой характерный вкус. Но если вы хотите облегчить себе задачу и приобретете на пробу замороженный картофель (продается во многих крупных супермаркетах), из него получится картошка фри а-ля МакДональдс.

Ева Касио специально для сайта безглютеновых рецептов

Читайте также: Поделитесь записью

Рецепт домашнего картофеля фри McDonald’s

Хотя у вас могут быть мысли по поводу остальной части меню, мы все можем согласиться с тем, что рецепт картофеля фри McDonald’s превыше всего, когда речь идет о приготовлении идеальной порции хрустящего, ароматного картофеля фри. Но что делает их такими хорошими? Мы решили глубоко погрузиться в то, что нужно для создания этого золотистого, соленого картофеля фри. Благодаря сведениям Гранта Имахара из MythBusters, мы смогли вникнуть в процесс и выяснить, как сделать лучшую картошку фри, какую только могли.Хватит ли у вас смелости попробовать это дома? Посмотрите наше видео, чтобы узнать, как воссоздать волшебство!

Рецепт картофеля фри McDonald’s

Вдохновлен McDonald’s

Примечания

При удвоении рецепта не удваивайте количество масла. Готовьте партиями и при необходимости добавьте 1/4 стакана масла и 1 столовую ложку свиного сала.

Ингредиенты

1. 2 картофеля Айдахо красновато-коричневого цвета
   1/4 стакана кукурузного сиропа
   1 1/2 стакана воды
   6 стаканов арахисового масла
   1/4 стакана говяжьего сала
   2 чайные ложки соли по вкусу
   1/4 чайной ложки говяжьего бульона (дополнительно)

Указания

1. Очистите картофель и нарежьте его соломкой в ​​картофель фри. Они должны иметь толщину 1/4 дюйма на 1/4 дюйма и длину от 4 до 6 дюймов.
2. В большой миске смешайте кукурузный сироп и воду, тщательно перемешивая, пока кукурузный сироп не распределится равномерно. Добавьте картофель фри в раствор с сахарной водой. Охладите в течение приблизительно 30 минут.
3. Пока картофель фри замачивается, в кастрюле с толстым дном или во фритюрнице нагрейте арахисовое масло до температуры 375ºF.
4. Достаньте картофель фри из сахарной воды и высушите.Аккуратно добавьте их в масло и частично обжарьте в течение 1-1 1/2 минут. Они должны только начать приобретать светло-золотистый цвет. Достаньте их из фритюрницы и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Поместите их в холодильник на 10-15 минут.
5. Пока они остывают, добавьте говяжий жир в арахисовое масло. Нагрейте масло до 400ºF. Достаньте картофель фри из морозилки и осторожно добавьте его обратно в масло с говяжьим жиром. Жарьте от 5 до 7 минут или пока они не станут золотисто-коричневыми. Слейте картофель фри и положите в большую миску.
6. Обильно посыпьте солью и перемешайте картофель фри, пока он не будет покрыт. Подавать немедленно.

Информация

Категория

Гарниры, картофель

Выход

2 порции

Общее время

Печать 29 минут 59 секунд

рецепт

Рецепт картофеля фри McDonald’s® | Allrecipes

Рецепт картофеля фри McDonald’s® | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно9

% Daily Value *

% Daily Value *

Белок: 8,6 г 170002 Белок: 8,6 г 17%

углеводов: 94,8 г 31%

Пищевое волокно: 9,4 г 38%

сахара: 18,6 г

жир: 22,4 г 34%

FAT: 2.9G 15%

Витамин A IU: 8.5IU

Ниацин Эквиваленты: 6,7 мг 52%

Витамин B6: 1,3 мг 79%

Витамин С: 83,9 мг 140%

Фолат: 68,2 мкг 17%

кальций: 52. 6 мг 5%

Железо: 4.3 мг 24%

Магний: 99.3 мг 36%

Калий: 1794,5 мг 50%

натрий: 111,9 мг 5%

Тиамин: 0,4 мг 38%

калорий от жира: 201,5

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фотографии

Отзывы о фотографиях McDonald’s® Fries

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили McDonald’s® Fries в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Рецепты подражателей — Картофель фри McDonald’s — Полусерьезные повара

Что такого особенного в картофеле фри McDonald’s, что делает его таким захватывающим и до смешного трудно оторваться? Я думаю, мы все можем согласиться с тем, что они разобрались, когда дело доходит до картофеля фри.По крайней мере, когда речь идет о тонком супер хрустящем картофеле фри.

Вы знаете, о чем я тоже говорю. Картофель фри, только что вынутый из фритюрницы и слишком горячий, чтобы его есть?

Да, это они.

Именно их мы и хотим скопировать здесь .

Я заранее извиняюсь, потому что это будет длинный пост. По-видимому, мне есть что сказать о картофеле фри. В этом рецепте используется двойное обжаривание, но оно немного отличается от вашего традиционного типа двойного обжаривания.Подробнее об этом можно узнать здесь: Steak Fries

.

Итак, сказав это, позвольте мне рассказать вам, как обычно идут дела, когда я иду в Макдональдс.

Всегда одно и то же, получаю заказ и выхожу из проезда. Я говорю себе, что съем пару картошек фри, а остальное приберегу, когда вернусь домой. Но ничего не получается, как планировалось.

Я лезу в сумку и беру примерно 6 картофелин фри, которые, кстати, обжигают мне пальцы. Затем я продолжаю засовывать их в рот, что тоже немного обжигает.Но это нормально, я взрослый мужчина и могу терпеть боль.

Я продолжаю ехать к месту назначения, и вскоре внезапно осознаю, что мне нужно еще одна порция картофеля фри. Мол, мне абсолютно нужен еще один хит.

Цикл продолжается до тех пор, пока я не въезжаю на подъездную дорожку к дому. Наконец, я заглядываю в пакет и понимаю, что съела три четверти заказанной картошки фри из Макдональдса. Я с отвращением качаю головой из-за полного отсутствия самоконтроля и с угрызениями совести начинаю собирать картошку фри (она же бонусная картошка) со дна пакета.

Прокляните эти миллионы долларов, потраченные на исследования

McDonald’s точно знает , чего потребители хотят от картофеля фри. И я бы даже поспорил, что половина потребителей сами даже не знают или не знают, что это такое.

Типичный картофель фри McDonald’s имеет однородную форму, но может различаться по длине. Он всегда будет одного цвета и такой же текстуры, как любой другой картофель фри, который можно найти в любом другом Макдональдсе в Америке.

Так в чем же секрет неизменно вкусного светло-золотистого картофеля фри, который так притягивает?

Ну, есть несколько вещей, которые нам нужно выяснить, когда мы раскрываем секреты картофеля фри Mcdonald’s.

Если вы когда-нибудь внимательно рассматривали картофель фри из Макдональдса, вы могли заметить некоторые вещи. Вот основные вещи, которые выделяются для меня:

#1: Все они одинаковы по размеру

#2 Все они одного цвета

№ 3: Картофель фри хрустящий, но не слишком

#4: Внутренняя часть картофеля фри мягкая и пушистая

Ниже мы рассмотрим каждую из них шаг за шагом.

#1: Все они одинаковы по размеру

Картофель фри

McDonald’s отличается высокой степенью гомогенизации. То есть, между одним мальком и другим нет большой разницы.

Конечно, вы можете время от времени находить мальков, но по большей части они все размером примерно 1/4 дюйма (6,35 мм) с каждой стороны. Это важно отметить, потому что, если картофель фри нарезан неравномерно, мы не получим готовый продукт, который будет одинаковым по всем направлениям.

Один картофель фри мог поджариться слишком сильно, потому что он был намного меньше другого картофеля фри. Или, может быть, он не совсем готов, потому что его просто нарезали слишком крупно. Мы просто хотим избежать всего этого.

В McDonald’s есть эти крутые машины, которые в основном действуют как картофельные пусковые установки. Они запускают очищенный картофель со скоростью около 75 миль в час (120 км/ч) прямо в сетку лезвий, которые нарезают картофель точно такого размера, который мы привыкли видеть в их ресторанах.

Я совершенно уверен, когда говорю, что это просто не вариант для большинства людей. По крайней мере, это не для меня, я не богат.

Это означает, что мы должны максимально приблизиться к этому размеру другими способами. Если у вас есть слайсер, который нарезает картофель, вы можете использовать его, но вы хотите убедиться, что вы можете получить его таким же маленьким, как картофель фри McDonald’s.

Я предпочитаю просто использовать мой поварской нож и нарезать их до нужного размера. Ниже я покажу вам, как это сделать.

Однако, прежде чем делать что-либо из этого, картофель необходимо очистить и промыть.

Некоторые люди могут предпочесть сделать картофель квадратным, срезав края и бока, как вы видите на картинке выше.Хотя это личное предпочтение. Обычно я этого не делаю.

Самый эффективный способ нарезать картофель фри — нарезать картофель вдоль на ломтики примерно в четверть дюйма. Вы можете оставить их сложенными таким образом, чтобы подготовиться к следующему шагу.

Выровняйте плоские секции картофеля и начните нарезать таким образом картофель фри, стараясь сохранить толщину в четверть дюйма.

Я нарезал немного картофеля фри и готов есть еще.

Вот каким должен быть картофель фри после нарезки.

#2 Все они одного цвета

Когда я говорю «Они все однородные по цвету», да, я говорю обо всем картофеле фри в индивидуальном порядке, но я также говорю о картофеле фри McDonald’s в целом. Каждый раз они всегда одного и того же светло-золотистого цвета.

Используемый ими метод редко меняется. Все просчитано и просчитано. Время приготовления точное, и весь процесс приготовления картофеля фри проходит как хорошо смазанный механизм. Все части идеально сочетаются друг с другом с самого начала, когда картофель чистится, и до финальной жарки, которая происходит в самих ресторанах.

Моя цель — сделать все как можно проще. То есть, я хочу найти надежный метод, который будет работать для всех.

Одна вещь, которую я заметил в картофеле фри McDonald’s, это то, что он легкий и хрустящий, но не кажется мне слишком жирным. Это еще одна вещь, которую мы хотим убедиться, что происходит с нашим подражателем картофеля фри.

№ 3: Картофель фри снаружи хрустящий, но не слишком

Чтобы достичь такой степени хрусткости, как у картофеля фри McDonald’s, нам нужно убедиться, что поверхность нашего картофеля покрыта крошечными воздушными карманами.Это важно для того, чтобы ваша еда была не только хрустящей, но и придавала ей более легкую текстуру.

Если вам интересно, откуда взялись все эти маленькие дырочки, у меня есть ответ. Это действительно длинный ответ, поэтому я собираюсь сжать его настолько, насколько смогу. Все сводится к простым сахарам, пектину и крахмалу, которые содержатся в картофеле, и к тому, как они взаимодействуют друг с другом.

Если вы внимательно посмотрите на картинку, то увидите, что поверхность картофеля фри испещрена крошечными пузырьками или порами.Это важная часть всего процесса.

Проведя небольшое исследование, я узнал, что картофель фри McDonald’s проходит процесс бланширования перед обжариванием. Картофель фри отправляется в путешествие по воде с температурой 170 ° F (76,6 ° C) примерно на пятнадцать минут.

Это активирует фермент пектинметилэстеразу. Без научного обоснования этот фермент заставляет кальций и магний усиливать сцепление пектина с клеточными стенками картофеля. Это позволяет картофелю оставаться более крепким и неповрежденным, если его готовить при более высокой температуре.

Как и большинство ферментов, пектинметилэстераза активна только в определенном диапазоне температур. Когда достигается потолок этого диапазона, фермент полностью отключается. 170 ° F (76,6 ° C) находится прямо под этим потолком. Вот почему картофель фри проходит процесс бланширования.

В заключение, когда крахмалы в картофеле становятся достаточно горячими и начинают лопаться, клеточные стенки картофеля остаются прочными. Вместо того, чтобы вздуваться в более крупные пузырьки воздуха, как при традиционном жарении, пузырьки воздуха остаются намного меньше.

К сожалению, у большинства людей, вероятно, нет оборудования для поддержания температуры воды ровно 170° F (76,6° C).

Итак, мы будем использовать кухонный термометр, чтобы убедиться, что температура воды близка к правильной. Если у вас его нет, посмотрите на Амазоне, там вроде все есть.

№ 4: Внутренняя часть картофеля фри мягкая и пушистая

Мы хотим, чтобы внутри картофель фри был воздушным, а не липким. Это означает, что значительная часть внутренней влаги должна уйти.Но как мы это делаем?

Вот загвоздка. Чем больше вы готовите картофель, тем больше разрушается клеточная структура внутри, что облегчает удаление воды. И что может быть лучше, чем отварить картошку?

Но, если вы помните, план состоял в том, чтобы отправить картофель фри на предварительную бланшировку при температуре 170° F (76,6° C).

Итак, нам нужно найти обходной путь. И мне кажется, я знаю, что это такое.

Пришло время для небольшого физического эксперимента.

Сначала я нагрел 1 кварту (4 чашки) холодной воды в кастрюле из нержавеющей стали среднего размера, пока она не достигла 170° F (76.6°С). Это было без картофеля фри, и это заняло чуть более 4 минут.

Затем я повторил процесс, но на этот раз добавил в холодную воду горсть картофеля фри. Потребовалось 4:45 минут, чтобы достичь 170 ° F (76,6 ° C). К сожалению, повторив это, я понял, что это на самом деле превысило отметку, поэтому мне пришлось скорректировать время до 4:15 минут, чтобы оставаться в безопасной зоне.

Как только этот порог был достигнут, я немедленно выключил тепло. С горелки не снимал, просто выключил.

Оставив все на конфорке на 10 минут, я вернулся и проверил температуру, и, к моему удивлению, она не сильно снизилась.

Решил подождать еще 10 минут и посмотреть что получилось. В следующий раз, когда я проверил температуру воды, она в целом упала примерно на 8 градусов.

Поэтому я слила воду и поставила бланшированный картофель фри на решетку остывать. Теперь пришло время разогреть масло для первой жарки.

Если вы предпочитаете использовать фритюрницу, это может ускорить процесс

Я нагрел растительное масло до 375° F (190° C) на среднем огне, промокнул картофель кухонным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду, и положил горсть картофеля фри в масло.Это сбило температуру масла примерно до 350 ° F (170 ° C), но это было нормально.

Я жарил их ровно 3 минуты, как температура масла снова начала подниматься. Это количество времени, казалось, работало хорошо. Но правильное начальное время жарки — не единственное, что помогает сделать внутреннюю часть малька более пушистой.

Если подумать, очень удобно, как McDonald’s отправляет свой картофель фри. Замороженный.

Я думаю, мы можем взять страницу прямо из их сборника игр и сделать то же самое.Это не только удобно для транспортировки, но и играет важную роль в формировании того пушистого интерьера, который мы ищем.

Вот идея, почему их заморозка — это еще один шаг к воссозданию картофеля фри McDonald’s. Замораживание картофеля приводит к тому, что влага внутри превращается в лед. Этот лед состоит из зазубренных и острых кристаллов.

Думаю, вы понимаете, к чему я клоню…

Кристаллы льда повреждают клеточную структуру картофеля, облегчая выход влаги через пар, когда картофель бросают в горячее масло.

Вот лучшая часть всего этого. Так как нам нужно заморозить их перед последней обжаркой, мы можем бланшировать их и сделать нашу начальную обжарку в больших количествах. Затем мы можем разделить их на партии и положить в морозильную камеру.

Сделав это, вы получите почти бесконечный запас картофеля фри, который будет готов во фритюрнице в любое время, когда вам захочется картофеля фри из McDonald’s.

Последняя жарка

Второй фритюр готовится очень быстро, и его должно быть достаточно только для того, чтобы снаружи картофель фри приобрел красивый, но светло-золотистый цвет.Так же, как вы видите в Макдональдсе.

Так как картофель фри изначально мелко нарезан, ему не нужно много времени в масле, чтобы закончить приготовление.

По сути, я снова нагрел растительное масло на среднем огне, пока оно не достигло 400° F (205° C). Затем я вынул один из пакетов с картофелем фри из морозилки, вынул его из пакета и осторожно опустил картофель в масло.

Будьте очень осторожны с этой деталью. Поскольку масло в этот момент очень горячее, оно будет довольно агрессивно реагировать с замороженным картофелем фри.Скорее всего будет немного брызгать.

Мой совет: убедитесь, что кастрюля не слишком полна масла. Картофель фри небольшой, поэтому вам не нужно перебарщивать с количеством масла, которое вы используете.

Просто опустите их в масло ровно на 1 минуту, а затем выньте для просушки. В итоге у вас должен получиться идеально приготовленный картофель фри, который выглядит и на вкус такой же, как в Макдональдсе. Не забудьте посолить их перед подачей на стол.

Рецепт подражателя – картофель фри McDonald’s

Автор: Semiserious Chefs
Количество порций: 2–4

---

Ингредиенты:

• 4 средних и крупных картофеля красновато-коричневого цвета
• Масло для жарки
• Соль (по вкусу)

---

Проезд:

1. Очистите картофель и выбросьте кожицу.
2. Начните нарезать картофель вдоль, как показано выше, на ломтики толщиной 1/4 дюйма. Положите ломтики на бок и выровняйте их. Начните нарезать картофель фри шириной 1/4 дюйма, как показано на рисунках выше, и поместите его в большую миску с холодной водой.
3. В кастрюлю среднего размера добавьте 4 стакана (1 литр) холодной воды и горсть картофеля фри. Поставьте на сильный огонь, пока вода не станет чуть ниже 170° F (76,6° C). Будьте бдительны со своим термометром. Мне потребовалось 4:15 минут, чтобы добраться до этой точки.
4. Как только он достигнет этой температуры, немедленно выключите огонь и установите таймер на 20 минут. Именно столько он должен вымачивать в горячей воде. Помните, что это делается для того, чтобы усилить фиксацию пектина на клеточных стенках картофеля, чтобы внешняя сторона лучше удерживалась во время двух стадий жарки.
№
5. Через 20 минут слейте воду и положите бланшированный картофель фри на решетку или противень, застеленный бумажным полотенцем.
6. Нагрейте растительное масло на среднем (это важно) огне, пока оно не достигнет 375° F (190° C).Пусть картофель фри готовится ровно 3 минуты. Переложите их на решетку, чтобы они остыли и стекал лишний жир.
7. После остывания поместите картофель фри партиями в пакеты для заморозки и поместите их в морозильную камеру. Они должны оставаться в морозильной камере не менее двух часов. В идеале длиннее.
8. Когда будете готовы приготовить картофель фри, аналогичный вашему McDonald’s, нагрейте растительное масло до 400° F (205° C) на среднем огне и бросайте в масло горсть замороженного картофеля фри. Варить ровно 1 минуту.Температура масла, вероятно, упадет примерно до 375° F (190° C), но это нормально.
9. Переложите картофель фри на решетку для сушки.
10. Когда будете готовы к подаче, поместите их в миску и немного посолите.

15 истин о гарнире — ешь это, а не то

Неужели поход в Макдональдс без заказа легендарной картошки фри от гиганта фаст-фуда? Сочетание хрустящей корочки и мягкого центра, чистое крахмалистое совершенство, всегда идеальное количество соли — неудивительно, что они так популярны.Несмотря на то, что это не самый здоровый вариант, картофель фри укрепил свое положение в качестве официального гарнира к гамбургерам. Кроме того, McDonald’s является ведущим поставщиком гамбургеров — кто-нибудь из Big Mac? — поэтому неудивительно, что их картофель фри также известен.

Но даже если вы, как известно, время от времени балуетесь картофелем фри McDonald’s , вы можете мало знать о том, что входит в его состав или как он изменился за эти годы. Вот почему мы собрали некоторые из самых интересных фактов об этих чипсах.И после того, как вы прочитаете об этом соленом сокровище, обязательно ознакомьтесь с 15 классическими американскими десертами, которые заслуживают возвращения.

8th.creator/Shutterstock

Картофель фри — самый популярный пункт меню Mcdonald’s в ресторане быстрого питания, превосходящий классику, такую ​​как Биг Мак. HowStuffWorks сообщил об этом открытии, и, честно говоря, нетрудно понять, почему они вышли на первое место. Они идеальны в качестве гарнира или закуски, и они восхитительны практически с любым соусом.

СВЯЗАННО: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости о еде на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Возможно, вы слышали из разных историй или видели, как всплывает случайная тема Reddit, что вы можете получить свежую картошку фри в McDonald’s, попросив ее без соли.Но это также означает, что сотрудники должны создать новую партию, а если магазин занят, это может быть довольно неудобно. Как указал Business Insider , один сотрудник McDonald’s предложил просто попросить свежий картофель фри, а не картофель фри без соли. Вы по-прежнему будете получать вкусняшки, приготовленные во фритюре, но персоналу, который уже усердно трудится, чтобы приготовить множество поступающих заказов, будет легче. еще можно попросить версию без соли.)

Shutterstock

Несмотря на то, что картофель — это овощ, люди, которые не едят продукты животного происхождения, все равно будут избегать картофеля фри из Макдональдса. «Натуральный вкус говядины» указан среди ингредиентов, которые используются в картофеле. По данным McDonald’s, «натуральный вкус говядины содержит гидролизованную пшеницу и гидролизованное молоко в качестве исходных ингредиентов». Так что да, это совсем не веганский выбор еды.

СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

Shutterstock

В видеоролике McDonald’s Canada сотрудники компании объяснили, что после того, как картофель вымыт и очищен, он нарезается на машине в форме мальков. Да, они замерзают до того, как попадают в ресторан, но на самом деле именно такой формы нарезали картофель.

Shutterstock

В том же откровенном видео из McDonald’s Canada Марио Дюпюи, руководитель производства поставщика McDonald’s McCain Fries, объяснил, что картофель фри пропускают через бланширователь для удаления сахара из картофеля. По словам Дюпюи, это также «предотвращает некоторые различия» в цвете мальков. По его словам, их также обрабатывают «раствором декстрозы» и другими ингредиентами, чтобы картофель не «поседел».

Shutterstock

Дюпюи действительно все выложил, объяснив также, что ломтики картофеля обжариваются от 45 до 60 секунд, прежде чем замораживаются. Затем они совершают еще одну поездку к фритюрнице, когда прибывают во многие заведения McDonald’s.

Shutterstock

Если вы не без ума от «гидролизованной пшеницы и гидролизованного молока», которые используются для приготовления картофеля фри McDonald’s с «натуральным говяжьим вкусом», эта новость вызовет у вас еще меньше аппетита. До 1992 года Micky D’s готовил картофель фри с говяжьим жиром, объяснил Малкольм Гладуэлл в подкасте Revisionist History.Но из-за стремления исключить из говяжьего жира насыщенные жиры, McDonald’s в 1992 году вместо них начал использовать растительное масло.

Shutterstock

В 2016 году The Daily Meal поделился фотографией оригинального меню McDonald’s 1950-х годов. В поле зрения не было Чикен Макнаггетс — только картофель фри, гамбургеры, коктейли и разнообразные безалкогольные напитки. McDonald’s был первоначально основан как ресторан барбекю в 1940 году, объясняет издание, но, согласно History.com, картофель фри также был в первоначальном меню барбекю.Так что это явно всегда было основным продуктом.

Shutterstock

Мы уже упоминали, что в картофель добавляют некоторые химикаты для сохранения и цвета. Но если вы привыкли готовить картофель фри дома или ходить в рестораны, где этот вариант еды не замораживают, прежде чем он попадет на вашу тарелку, вы можете подумать, что единственными ингредиентами являются картофель, масло и соль. Однако McDonald’s также включает такие ингредиенты, как декстроза и пирофосфат натрия, когда дело доходит до приготовления картофеля.

Shutterstock

В отчете New York Times о картофеле фри Эрик Римм, профессор эпидемиологии и питания Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана, предложил есть меньше картофеля фри в сочетании с листовыми зелеными овощами. «Я думаю, было бы неплохо, если бы к вашей еде добавили салат и шесть картошек фри», — сказал Римм Times. Но вы не одиноки, если считаете, что съесть всего шесть картофелин фри — это немного нелепо. Однако в McDonald’s вы можете получить от 50 до почти 90 картофелин фри, в зависимости от того, заказываете ли вы маленький или большой размер.

Shutterstock

Вы, вероятно, знакомы с картофелем красновато-коричневой окраски, из которого получаются отличные запеченные картофель и картофель фри. Но McDonald’s отмечает на своем веб-сайте, что для приготовления картофеля фри он использует четыре распространенных сорта картофеля — Russet Burbank, Russet Ranger, Umatilla Russet и Shepody.

Shutterstock

Это, очевидно, достаточно распространенный вопрос, который McDonald’s отмечает на своей странице «Часто задаваемые вопросы о закусках и гарнирах», что ни в одном из заведений McDonald’s в США не подают фигурный картофель фри. И это тоже не похоже на то, что произойдет в ближайшее время.

Шаттерсток

6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Картофель фри McDonald’s не подходит для веганов в Соединенных Штатах благодаря молоку, которое придает ему «натуральный вкус говядины». В Великобритании они не производятся с таким натуральным вкусом говядины, и в общих ингредиентах картофеля фри в Великобритании указано меньше химических веществ.

Shutterstock

Capital Press сообщил в ноябре 2014 года, что Дж.Р. Симплот создал «врожденный» картофель, который менее подвержен синякам и «вырабатывает меньше соединений, потенциально вызывающих рак, при жарке». Министерство сельского хозяйства США одобрило картофель Innate, но McDonald’s объявил, что он «не использует ГМО-картофель» и не будет использовать новое творение. Это заявление было сделано, несмотря на то, что примерно 90 процентов ученых считают ГМО безопасными, согласно The New York Times.

Shutterstock

Это глобальная цифра, по данным Inc.история, опубликованная в январе 2018 года. Тем не менее, это много картофеля — неудивительно, что он является самым популярным овощем в Соединенных Штатах.

Совершенно секретные рецепты | Макдональдс Картофель фри

Перетащите меня в корзину Товара нет в наличии Сначала выберите параметры продукта

Вскоре…

Более века назад Детройт, штат Мичиган, стал мировой столицей чили-догов Кони-Айленда, хотя Кони-Айленд и близко не находится там.Греческие иммигранты, въехавшие в США через остров Эллис, адаптировали рецепт хот-догов, которые они ели во время посещения Кони-Айленда, штат Нью-Йорк, по пути на Средний Запад. Когда они поселились в южном Мичигане, многие открыли рестораны, чтобы продавать свои клоны еды, которую они ели, когда впервые попали в Америку, превратив Кони-догов в нью-йоркском стиле в феномен Среднего Запада.

Два самых известных ресторана Кони-Айленда в Детройте — это Lafayette Coney Island и его ближайший сосед, American Coney Island.Два здания изначально представляли собой одно здание с одним рестораном внутри, построенное братьями Гасом и Биллом Керосом в 1915 году. Но где-то по пути братья поссорились и разделили ресторан пополам, прямо посередине, и так оно и осталось. способ. Сегодня два ресторана на Кони-Айленде принадлежат разным владельцам, но по-прежнему остаются ближайшими конкурентами.

Я решил, что лучший кони-дог для взлома — с американского Кони-Айленда не только из-за богатой истории ресторана, но и потому, что я смог заказать чили-догов, доставленных ко мне домой в комплекте.Это всегда хорошая новость, поскольку в отправляемых продуктах должны быть указаны ингредиенты, и я могу точно видеть, что содержится в чили. Построенный традиционным способом, типичный детройтский чили-дог с Кони-Айленда представляет собой хот-дог в натуральной оболочке в мягкой белой булочке, залитый соусом чили, сбрызнутый горчицей и посыпанный кубиками сладкого лука. В наборе было все, что мне было нужно, включая баночку чили с четко обозначенными ингредиентами, на которые я рассчитывал.

С помощью этой информации я смог создать густой, ароматный соус чили, который вы можете использовать для своих любимых хот-догов, чтобы сделать вкусный клон.Измельченные содовые крекеры сгущают перец чили, а дополнительный говяжий жир придает мягкость, которая имитирует знаменитый 100-летний рецепт.

Чили должен вариться в течение четырех часов, чтобы мясо как следует смягчилось, поэтому спланируйте свое приключение по клонированию собаки Кони соответствующим образом.

Попробуйте приготовить другие ваши любимые приправы дома, например, кетчуп или горчицу, с моими рецептами-подражателями здесь.

Всемирно известный картофель фри — маленький

• Размер порции: {{isUndefined(allNutritionValues[1]. стоимость) ? «0»: allNutritionValues[1].value}}{{allNutritionValues[1].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[1].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[1].value}} {{allNutritionValues[1].uom ? allNutritionValues[1].uomDescription : »}}
• Калории: {{isUndefined(allNutritionValues[2].стоимость) ? «0»: allNutritionValues[2].value}}{{allNutritionValues[2].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[2].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[2].value}} {{allNutritionValues[2].uom ? allNutritionValues[2].uomDescription : »}}
• Толстый: {{isUndefined(allNutritionValues[3].стоимость) ? «0»: allNutritionValues[3].value}}{{allNutritionValues[3].uom}} {{allNutritionValues[3].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[3].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[3].value}} {{allNutritionValues[3].uom ? allNutritionValues[3].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[3].взрослый_fulldv}}
• Насыщенный жир: {{isUndefined(allNutritionValues[4]. value) ? «0»: allNutritionValues[4].value}}{{allNutritionValues[4].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[4].стоимость) ? ‘0’ : allNutritionValues[4].value}} {{allNutritionValues[4].uom ? allNutritionValues[4].uomDescription : »}}
• Трансжиры: {{isUndefined(allNutritionValues[5].value) ? «0»: всеNutritionValues[5].значение}}{{allNutritionValues[5].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[5].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[5].value}} {{allNutritionValues[5].uom ? allNutritionValues[5].uomDescription : »}}
• Насыщенные и транс-жиры: {{allNutritionValues[6].адалт_дв}} {{allNutritionValues[6].adult_fulldv}}
• Холестерин: {{isUndefined(allNutritionValues[7].value) ? «0»: всеNutritionValues[7].значение}}{{allNutritionValues[7].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[7].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[7].value}} {{allNutritionValues[7].uom ? allNutritionValues[7].uomDescription : »}}
• Натрий: {{isUndefined(allNutritionValues[8]. стоимость) ? «0»: allNutritionValues[8].value}}{{allNutritionValues[8].uom}} {{allNutritionValues[8].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[8].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[8].value}} {{allNutritionValues[8].uom ? allNutritionValues[8].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[8].взрослый_fulldv}}
• Углеводы: {{isUndefined(allNutritionValues[9].value) ? «0»: allNutritionValues[9].value}}{{allNutritionValues[9].uom}} {{allNutritionValues[9].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[9].стоимость) ? ‘0’ : allNutritionValues[9].value}} {{allNutritionValues[9].uom ? allNutritionValues[9].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[9].adult_fulldv}}
• Волокно: {{isUndefined(allNutritionValues[10].стоимость) ? «0»: allNutritionValues[10].value}}{{allNutritionValues[10].uom}} {{allNutritionValues[10].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[10].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[10].value}} {{allNutritionValues[10]. uom ? allNutritionValues[10].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[10].взрослый_fulldv}}
• Сахар: {{isUndefined(allNutritionValues[11].value) ? «0»: allNutritionValues[11].value}}{{allNutritionValues[11].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[11].стоимость) ? ‘0’ : allNutritionValues[11].value}} {{allNutritionValues[11].uom ? allNutritionValues[11].uomDescription : »}}
• Белок: {{isUndefined(allNutritionValues[12].стоимость) ? «0»: allNutritionValues[12].value}}{{allNutritionValues[12].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[12].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[12].value}} {{allNutritionValues[12].uom ? allNutritionValues[12].uomDescription : »}}
• Витамин А: {{allNutritionValues[13].адалт_дв}} {{allNutritionValues[13].adult_fulldv}}
• Витамин C: {{allNutritionValues[14].adult_dv}} {{allNutritionValues[14].взрослый_fulldv}}
• Железо: {{allNutritionValues[16]. adult_dv}} {{allNutritionValues[16].adult_fulldv}}
• Кальций: {{allNutritionValues[15].адалт_дв}} {{allNutritionValues[15].adult_fulldv}}

• Размер порции: {{isUndefined(allNutritionValues[1].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[1].value}}{{allNutritionValues[1].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[1].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[1].value}} {{allNutritionValues[1].uom ? allNutritionValues[1].uomDescription : »}}
• Калории: {{isUndefined(allNutritionValues[2].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[2].value}}{{allNutritionValues[2].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[2].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[2].value}} {{allNutritionValues[2].uom ? allNutritionValues[2].uomDescription : »}}
• Толстый: {{isUndefined(allNutritionValues[3].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[3].value}}{{allNutritionValues[3].uom}} {{allNutritionValues[3].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[3]. value) ? ‘0’ : allNutritionValues[3].value}} {{allNutritionValues[3].uom ? allNutritionValues[3].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[3].adult_fulldv}}
• Насыщенный жир: {{isUndefined(allNutritionValues[4].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[4].value}}{{allNutritionValues[4].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[4].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[4].value}} {{allNutritionValues[4].uom ? allNutritionValues[4].uomDescription : »}}
• Трансжиры: {{isUndefined(allNutritionValues[5].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[5].value}}{{allNutritionValues[5].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[5].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[5].value}} {{allNutritionValues[5].uom ? allNutritionValues[5].uomDescription : »}}
• Насыщенные и транс-жиры: {{allNutritionValues[6].адалт_дв}} {{allNutritionValues[6].adult_fulldv}}
• Холестерин: {{isUndefined(allNutritionValues[7].value) ? «0» : allNutritionValues[7]. value}}{{allNutritionValues[7].единица измерения}} {{isUndefined(allNutritionValues[7].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[7].value}} {{allNutritionValues[7].uom ? allNutritionValues[7].uomDescription : »}}
• Натрий: {{isUndefined(allNutritionValues[8].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[8].value}}{{allNutritionValues[8].uom}} {{allNutritionValues[8].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[8].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[8].value}} {{allNutritionValues[8].uom ? allNutritionValues[8].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[8].adult_fulldv}}

• Углеводы: {{isUndefined(allNutritionValues[9].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[9].value}}{{allNutritionValues[9].uom}} {{allNutritionValues[9].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[9].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[9].value}} {{allNutritionValues[9].uom ? allNutritionValues[9].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[9].adult_fulldv}}
• Волокно: {{isUndefined(allNutritionValues[10]. стоимость) ? «0» : allNutritionValues[10].value}}{{allNutritionValues[10].uom}} {{allNutritionValues[10].adult_dv}} {{isUndefined(allNutritionValues[10].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[10].value}} {{allNutritionValues[10].uom ? allNutritionValues[10].uomDescription : »}} {{allNutritionValues[10].adult_fulldv}}
• Сахар: {{isUndefined(allNutritionValues[11].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[11].value}}{{allNutritionValues[11].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[11].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[11].value}} {{allNutritionValues[11].uom ? allNutritionValues[11].uomDescription : »}}
• Белок: {{isUndefined(allNutritionValues[12].стоимость) ? «0» : allNutritionValues[12].value}}{{allNutritionValues[12].uom}} {{isUndefined(allNutritionValues[12].value) ? ‘0’ : allNutritionValues[12].value}} {{allNutritionValues[12].uom ? allNutritionValues[12].uomDescription : »}}
• Витамин А: {{allNutritionValues[13]. адалт_дв}} {{allNutritionValues[13].adult_fulldv}}
• Витамин C: {{allNutritionValues[14].adult_dv}} {{allNutritionValues[14].взрослый_fulldv}}
• Железо: {{allNutritionValues[16].adult_dv}} {{allNutritionValues[16].adult_fulldv}}
• Кальций: {{allNutritionValues[15].адалт_дв}} {{allNutritionValues[15].adult_fulldv}}
• Порций: {{порций}}

% DV = % дневной нормы.Узнайте, как использовать % дневной нормы в Health Canada.

Рецепт домашнего картофеля фри — вкусный традиционный

Картофель фри | Домашний картофель фри || Как сделать картофель фри с пошаговыми фото

Картофель фри один из самых популярных и горячая любимая закуска во фритюре у людей всех возрастных групп, круглый год продаваемый на улице, в ресторанах и магазинах, картофель фри или просто картофель фри или чипсы – это кусочки картофеля которые были обжарены во фритюре. Это обжаренные во фритюре, очень тонкие, соленые ломтики картофель, который обычно подают комнатной температуры. Картофель фри имеет множество варианты, от толстого до узкого, морщинистого, фигурного и многих других наименований

Сначала промывают очищенный и нарезанный вдоль крест-накрест картофель, бланшированные, высушенные, затем предварительно обжаренные и наконец замораживаемые. Во время подачи повторно обжаривается Картофель сам по себе самый популярный овощ во всем мире в Пакистанцы даже готовят из мяса, фарша и других овощей

Я тоже люблю поесть, но не так без ума от картошки, как мой брат 😉 поэтому я решил приготовить хрустящий и ароматный картофель фри в стиле McDonald’s.Может быть, они не такие, как вкус Макдональдса, но я попробовал

Этот рецепт был приготовлен с немного долгим процессом, но в моем, В будущем посте, я поделюсь простым способом приготовления картофеля фри, так что давайте начнем… Вы также можете проверить мою другую версию хрустящего картофеля фри в моем блоге.

Если вы пробовали эти Картофель фри  тогда не забудьте оценить рецепт. Вы также можете следовать за мной на социальные сети

, ,

Instagram ,

Pinterest

Youtube

Как наши видео? Тогда подпишитесь и  подпишитесь   на нас на YouTube, чтобы получать последние видеообновления рецептов.

         

Для приготовления этого рецепта сначала возьмите крупный картофель затем очистите и промойте картофель

Сначала разрезать на вертикальные широкие кусочки                             

Затем нарежьте их на толстые полоски, положите все полоски в воду

И промойте их как следует, пока все удаление крахмала и очистка воды

Вскипятите воду в кастрюле или кастрюле, добавив соль и белок. уксус

Затем положите все полоски картофеля в кастрюлю и бланшируйте их почти 2 минуты на сильном огне

Возьмите одну полоску и вставьте в нее зубочистку, она войдет вряд ли тогда выключите пламя

Откиньте их на дуршлаг, дайте немного остыть

Расстелите кухонное полотенце на плите и положите каждую полоску картофеля подальше друг к другу, чтобы они могли как следует высохнуть, положите на тарелку

В воке разогрейте масло на среднем огне, затем положите обсушенный картофель. в масле, Жарьте картофель партиями, Избегайте жарки в толпе, Они могут быть сломанными или кашицеобразными, И жарьте их до 1.5 минут на время фиксации, перенесите на папиросную бумагу, чтобы удалить излишки масла

Теперь поместите их в пищевой контейнер

.

Теперь держите в морозилке не менее 8-10 часов

Тем временем готовим масалу для картофеля фри на это возьмем один маленькую миску и добавить порошкообразные специи

Хорошо перемешайте, отложите в сторону

Теперь этот картофель готов к жарке

Разогрейте масло в воке

Жарить 8-10 минут на среднем огне

Когда картофель станет коричневым, слейте его из масла               

Переложите на тарелку и посыпьте картофель фри масалой.

Затем переложите в сервировочную миску/тарелку.

Теперь картофель фри готов к подаче с кетчупом и чаем .

McDonald стиль французский фри
Автор: Sana RASHEED
Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 2 часа 10 минут
порции: 4
Рецепт Категория: Закуска и жареное
Кухня:  Пакистанская
Калорийность порции: 365 ккал

французский картофель фри — один из самых популярных и популярных жареных во фритюре закуски для людей всех возрастных групп в течение всего года продаются на улице, рестораны и магазины……

1. 1 кг, картофель
2. 1 литр, масло
3. 1 ч.л., соль
4. 1 ч.л. белого уксуса
5. 1 столовая ложка, чат масала
6. ½ ч.л., чесночный порошок
7. ½ чайной ложки куриного порошка
8. 1/3 ч.л. горчичного порошка

Как приготовить картофель фри?

1. Для приготовления этого рецепта сначала возьмите картофель крупного размера. затем очистите и промойте картофель
2. Нарежьте вручную или в фритюрнице
3. Я использовал ручной метод с помощью острого ножа
4. Сначала нарежьте на вертикальные широкие кусочки, затем формы с толстыми полосками
5. Поместите все полоски в воду и тщательно промойте их, пока они не удаление крахмала и очистка воды
6. Вскипятите воду в кастрюле или кастрюле, добавив соль и белок уксус
7. Затем положите все картофельные полоски в кастрюлю, а затем
8. слегка бланшируйте их в течение 2 минут на сильном огне
9. Возьмите одну полоску и воткните в нее зубочистку, она войдет едва затем выключите огонь
10. Слейте их в дуршлаг и дайте немного остыть
11. Расстелите кухонное полотенце на плите и положите каждую полоску картофеля далеко друг к другу, чтобы они могли как следует высохнуть, положите на тарелку
12. Средний разогрейте масло в воке, а затем положите обсушенный картофель в масле
13. Жарьте картофель партиями, избегайте жарки толпой
14. Картофель может быть сломанным или кашеобразным
15. И жарьте до 1. 5 минут по времени фиксации
16. Переложить на папиросную бумагу, чтобы удалить излишки масла
17. Этот метод жарки поглощает лишнюю влагу из картофеля фри, потому что влага не делает их хрустящими
18. Теперь поместите их в пищевой контейнер и оставьте в морозильной камере на не менее 8-10 часов

Почему важно замораживать картофель фри:
Потому что необходимо обеспечить внутреннее увлажнение картофеля фри кристаллизуется пена, затем кристалл испаряется, образуя пар при жарке в горячем масла, оно делает картофель фри таким хрустящим
Тем временем мы готовим масалу для картофеля фри, чтобы он взял один маленькую миску и добавьте чаат масала, куриный порошок, чесночный порошок и горчичный порошок
Перемешайте, чтобы хорошо перемешать, эта специя придаст вкус картофель фри
Теперь этот картофель готов к жарке
Разогрейте масло и обжаривайте порциями по 8-10 минут на средне-высокий огонь
Как только картофель фри станет коричневым слить масло                                                                                                                                                                   скопировано, переписано или опубликовано без разрешения.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт