Книга рецептов для электродуховки с конвекцией: Духовка, вкусные рецепты для духовки с фото
Рецепт10 оригинальных рецептов для духового шкафа. Кулинарные статьи и лайфхаки
Жарить или запекать? Этим вопросом время от времени задается любая хозяйка. Тем более что многие блюда, которые мы жарим на сковороде, с тем же успехом можно запечь в духовом шкафу. Не секрет, что тогда они даже получаются вкуснее и намного полезнее. С духовыми шкафами Miele вы полюбите этот способ приготовления еще больше. Убедиться в этом легко: без лишних слов перейдем к практике и попробуем в деле самые интересные рецепты.
Глазунья и синьор помидор
Глазунья на завтрак — вечная классика. А как насчет того, чтобы не пожарить ее, а запечь? Нарезаем 3 крепких крупных помидора. Кладем на дно формочки томат, 1 ст. л. ветчины кубиками, осторожно разбиваем яйцо, стараясь не повредить желток, солим и перчим по вкусу. Запекаем глазунью в духовом шкафу Miele 15 минут при температуре 175 °C. В режиме «Конвекция плюс» вы можете готовить при более низких температурах, чем в режиме «Верхний/нижний жар», поскольку тепло сразу распределяется по рабочей камере.
Омлет в зеленых тонах
Жареному омлету тоже можно подыскать более полезную альтернативу. Например, сделать фриттату из брюссельской капусты. Режем кружками стебель лука-шалот и подрумяниваем на растительном масле в глубокой сковороде. Высыпаем 500 г брюссельской капусты, приправляем солью и перцем, продолжаем жарить еще 5–7 минут. Заливаем капусту смесью из 6 взбитых яиц, 2 ст. л. сливок и 150 г тертого сыра. Перекладываем полученную массу в форму для запекания, отправляем в духовой шкаф Miele при 180 °C на 10–12 минут, при этом выбираем режим «Верхний/нижний жар» и функцию «Хрустящая корочка». Эта функция контролирует уровень влажности внутри духового шкафа, благодаря чему вы получите красивую румяную корочку и фриттата станет еще аппетитнее.
Яблоки в облаках
Многие с удовольствием жарят на завтрак сырники. Предлагаем заменить их запеченными яблоками с творожной начинкой.
Картофельные слои удовольствия
Без жареной картошки не обходится ни одно семейное меню, хотя полезным это блюдо не назовешь. Совсем другое дело — картофельный гратен. Режем 5-6 очищенных клубней кружками, пересыпаем солью и сладкой паприкой, перемешиваем руками. Соединяем по 125 мл молока и сливок 33 %, немного подогреваем в сотейнике. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем слой картофеля, посыпаем тертым сыром и измельченным чесноком.
Драники в новой форме
Обожаемые многими картофельные драники можно облечь в новую форму и приготовить в духовом шкафу. Вкус и текстура получатся даже лучше, чем в сковороде. Натираем на мелкой терке 6–7 средних клубней картофеля, хорошо отжимаем от лишней жидкости. Добавляем 2 яйца, 3 ст. л. муки, соль и любимые специи по вкусу, вымешиваем вязкую однородную массу. Смазываем формы для маффинов маслом, утрамбовываем картофельную массу и ставим в духовой шкаф Miele при 160 °C на 25–30 минут. Используйте режим «Нижний жар», чтобы картофельные маффины пропеклись полностью. Подавайте их горячими, непременно с охлажденной сметаной.
Котлеты на здоровье
Котлеты традиционно жарят в сковороде, хотя и в духовке они получаются необыкновенно вкусными. Рубим 150 г сливочного масла мелким кубиком, убираем в морозилку.
Замачиваем 70 г белого хлеба в 100 мл сливок и, не отжимая, смешиваем с 400 г мясного фарша. Добавляем пассеровку из жареного лука, подмороженное масло, соль и черный перец. Вымешиваем массу и даем отдохнуть в холодильнике полчаса. Формируем котлеты и обваливаем в панировке. Затем перекладываем их на противень с пергаментной бумагой и ставим в духовой шкаф Miele при 180°C на 25–30 минут. Чтобы котлеты пропеклись равномерно и обзавелись хрустящей корочкой, используйте режим «Автоматика жарения».
Птичьи нежности
А еще вместо жареных котлет можно приготовить мясные бонбоны в духовке. Слегка отбиваем 500 г куриного филе и рубим острым ножом как можно мельче. Добавляем яйцо, соль и черный перец по вкусу, тщательно вымешиваем руками, лепим небольшие колобки. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем шарики не слишком близко друг к другу, ставим в духовой шкаф Miele в режиме «Конвекция с паром» при температуре 180 °C на 10 минут и выбираем автоматический паровой удар. За это время смешаем соус из 200 мл сливок, 150 г тертого сыра и 2–3 зубчиков давленого чеснока.
Пельмени для ценителей
В вашей семье любят жареные пельмени? Запеките их в духовом шкафу, и родные будут в восторге. Вначале размораживаем 15–20 пельменей. Это можно сделать в духовом шкафу Miele в программе «Размораживание». За счет равномерного обдува теплым воздухом фарш разморозится бережно и по всем правилам. Перекладываем пельмени в глубокую форму и готовим их в духовом шкафу при температуре 180 °C 10–12 минут. Это можно делать в обычном режиме запекания. Его дополнительное преимущество — эффективное энергосбережение. Затем заливаем пельмени соусом из 200 г сметаны, 100 г тертого сыра и 50 г зеленого лука, продолжаем готовить еще 7–8 минут. Оптимальная термическая обработка сделает фарш сочным и нежным, а тесто — румяным и хрустящим. Кроме того, описанные шаги вы можете сохранить в памяти духового шкафа в виде персональной программы.
Рулет с удовольствием
Захотелось удивить любимых чем-то изысканным? Сделайте рулет из индейки с беконом и вялеными томатами. Надрезаем 500 г филе индейки в утолщенной части, раскрываем как книжку, немного отбиваем молотком, чтобы получился ровный пласт. Натираем мясо солью и черным перцем, закрываем полосками бекона, равномерно выкладываем ломтики вяленых томатов. Сворачиваем плотный рулет, перевязываем натуральными нитками, смазываем медом и натираем специями. Запекать его будем в духовом шкафу Miele при 180 °C приблизительно 30–40 минут. Используйте режим «Конвекция плюс». Благодаря ему начинка в рулете получится особенно изысканной, а снаружи рулет покроется соблазнительной золотистой корочкой.
Итальянская фантазия
Напоследок немного поэкспериментируем с пастой. Ставим варить до полуготовности 200 г макарон пенне. В это время бланшируем в подсоленной воде по 100 г брокколи, зеленой фасоли и молодого горошка. Смешиваем 200 г сливочного сыра с 2 зубчиками чеснока и горстью укропа.
Соединяем сыр с пастой, 200 г вареных креветок и овощами, добавляем сок и цедру половины лимона. Форму для запекания смазываем маслом, обсыпаем молотыми сухарями и выкладываем полученную массу. Посыпаем все тертым пармезаном, ставим форму в духовой шкаф Miele при 180 °C, готовим 15–20 минут. Воспользуйтесь классическим режимом «Верхний/нижний жар». Поддержание постоянной температуры в процессе приготовления гарантирует идеальное пропекание внутри и восхитительную корочку снаружи.
Вот лишь несколько блюд, которые в запеченном виде намного вкуснее и полезнее, чем в жареном. Духовой шкаф Miele H 6860 BP из дизайнерской серии PureLine переводит запекание на принципиально новый уровень. Благодаря широчайшему набору опций и удобному сенсорному управлению процесс приготовления становится невероятно легким, комфортным и приятным. Безупречный продуманный до последней детали дизайн является органичным продолжением технической составляющей. Этот встраиваемый духовой шкаф идеально впишется в интерьере любой кухни и будет центром притяжения всеобщего внимания.
10 золотых правил работы с духовкой для идеальной выпечки
Каждая духовка индивидуальна. И бывает так, что для получения идеальной выпечки к ней приходится “пристреливаться”. Но существует несколько простых правил, руководствуясь которыми можно приручить практически любую духовку на “раз-два”.
1. Оптимальное положение для противня или формы с выпечкой в духовке – средний уровень.
2. Если вы помещаете в духовку сразу два противня с выпечкой, позаботьтесь о том, чтобы между ними было достаточно расстояния для циркуляции горячего воздуха. Так выпечка поднимется и пропечется равномернее.
3. Подавляющее большинство выпечки лучше готовить в режиме “Верх + низ” для электрических духовок или “Низ” для газовых. Конвекцию стоит включать в самом конце, если хочется получить более румяную корочку.
4. В момент отправки выпечки в духовку она уже должна быть разогрета до температуры, указанной в рецепте.
5. Если вы используете форму, отличающуюся по размерам от указанной в рецепте, помните: чем толще слой теста, тем больше времени ему нужно на достижение полной готовности.
6. Если верх пирога начинает подгорать до того, как готова его середина, накройте его куском фольги.
7. При выпекании кексов и бисквитов на взбитых яйцах без разрыхлителя или соды не стоит открывать дверцу духовки в первые 3/4 времени, отведенного на выпекание.
8. Если духовка греет неравномерно (актуально для старых и газовых печей), поставьте на ее дно широкую форму или глубокий противень с кипятком. Пар выровняет температуру при выпекании, а донышки у печенья, пирожков и другой выпечки не будут подгорать.
9. В случае со старой духовкой заведите внешний термометр, чтобы контролировать температуру разогрева. Даже при бережном использовании духового шкафа со временем дверца может начать закрываться неплотно, а внутренний термометр – выйти из строя. Внешний термометр поможет вам убедиться, соответствует ли фактическая температура внутри духовки отметкам на регуляторе или показаниям на ЖК-дисплее.
10. Время выпекания одного и того же пирога в разных духовках может отличаться. Поэтому не ориентируйтесь только на таймер, а дополнительно проверяйте выпечку на готовность деревянной шпажкой. Вставьте ее в центр пирога и сразу выньте – если пирог готов, на шпажке не останется следов сырого теста. Это называется «выпекать до сухой спички».
Мини-печь REDMOND RO-5705: характеристики, описание, инструкция
Описание модели
Духовой шкаф REDMOND RO-5705 – это современный универсальный прибор «4 в 1», который может выполнять функции печи, гриля и конвектомата, а также позволяет готовить блюда на вертеле. Комплектация прибора включает в себя все, что может вам понадобиться для комфортного приготовления в мини-печи: противень, решетку, вертел и поддон для жира и крошек.
Система усиления конвекции
В RO-5705 предусмотрена система усиления конвекции: встроенный вентилятор обеспечивает постоянную циркуляцию горячего воздуха в камере мини-печи.
За счет чего все блюда равномерно пропекаются, приобретают румяную корочку, оставаясь при этом сочными внутри. Благодаря увеличенному объему камеры (38 л) воздух в духовом шкафу движется максимально свободно, тем самым повышая конвекцию.
Для запеченных блюд
RO-5705 подходит для приготовления блюд любой сложности. В печи вы сможете готовить как омлеты, котлеты, запеченное мясо, а также гарниры на каждый день, так и жульены, шашлыки, пироги, торты и пирожные для праздничного стола.
Параметры приготовления вы можете полностью настроить самостоятельно. Время можно задать в диапазоне от 0 до 60 минут, температуру – от 90 до 230°С. Кроме того, есть возможность выбрать нагревательный элемент: включить верхний или нижний ТЭН, или оба одновременно. Вы с легкостью создадите оптимальные условия для приготовления самых разных блюд!
Для гриль-блюд
Используйте режим «Гриль», чтобы приготовить пикантные свиные ребрышки, аппетитные куриные крылышки, овощи-гриль, нежные стейки из лосося или запечь целую форель.
Процесс приготовления будет максимально удобным: поместите продукты на комплектную решетку, и во время запекания весь вытапливаемый жир стечет на съемный поддон. Блюдо не будет готовится в масле и жире, за счет чего получится более диетическим и полезным.
Блюда на вертеле
В комплекте RO-5705 представлен вертел, который прекрасно подойдет для запекания целой курицы, утки или большого куска мяса. За счет постоянного медленного вращения ингредиенты пропекаются равномерно по всей поверхности и со всех сторон.
Книга рецептов
В книге рецептов для RO-5705 вы найдете множество рецептов приготовления мяса, птицы, рыбы, гарниров, хлеба, выпечки и десертов. В каждом рецепте содержится пошаговая инструкция, фотография готового блюда, а также рекомендации к приготовлению. Эта книга позволит даже новичку в кулинарии приготовить люля-кебаб, мидии на гриле, хачапури по-аджарски, нежный брауни и восточную пахлаву.
Рецепты для RO-5705 также доступны в мобильном приложении «Готовим с REDMOND».
Скачайте приложение на свой смартфон, и кулинарная книга всегда будет под рукой.
REDMOND– профессионал на вашей кухне!
10 советов для пирожков в духовке советы по рецептам
Пирожки — национальное блюдо во многих кухнях мира. Ассортимент начинок и способов приготовления позволяет приготовить как сладкое десертное блюдо, так и закусочные пирожки. Самыми вкусными и полезными являются пирожки в духовке. Приготовленные с минимальным количеством масла, испеченные пирожки сохраняют вкус и текстуру теста. Чтобы пирожки всегда получались не только вкусными, но и красивыми, воспользуйтесь нашими советами.
Противень для пирожков лучше застилать пергаментной или вощеной бумагой, а не смазывать маслом, так пирожки в духовке не пригорают, и не пристают к противню.
Перед выпечкой смажьте пирожки взбитым желтком. Готовые изделия будут румяными и золотистыми.
Если в духовке есть режим “конвекция” — то лучше всего выпекать пирожки на данном режиме. Если нет, то 85% от времени выпечки режим “низ” и 15% “верх”.
Пирожки из дрожжевого теста перед выпечкой должны постоять 30-40 минут для повторного подъема, таким образом во время выпечки в духовке пирожки не порвуться и не потеряют свою форму.
Слоеные пирожки обязательно располагайте на расстоянии друг от друга на противне. В духовке слоеное тесто увеличивается в объеме, и готовые пирожки могут соединиться.
Пирожки в духовке пекуться достаточно быстро, используйте готовые начинки (обжаренный фарш для пирожков с мясом, отварной картофель, тушеную капустку для овощных пирожков) так тесто и начинка будут готовы одновременно.
Не спешите снимать с противня горячие пирожки, накройте из чистым полотенцем и дайте остыть в течении 15-20 минут.
В духовке на одном противне можно одновременно готовить пирожки со сладкими и солеными начинками. Придайте пирожкам разную форму, чтобы не перепутать.
Пирожки на противень всегда выкладывайте швом вниз. Даже если начинка (джем, варенье) начнет вытекать во время выпечки, целостность пирожка не нарушиться.
Духовка в которой выпекаются пирожки обязательно должна быть хорошо нагретой. Во время выпечки пирожков не рекомендуется открывать дверцу духовки, чтобы тесто не опало.
Как готовить в духовке вкусно по чужим рецептам
Хорошо ли вы знаете свою духовку? Будучи хозяйкой с опытом, не один год увлеченной кулинарией, я неоднократно сталкивалась с тем, что при работе с разными духовками результат сильно отличается. И эта разница порой играет не в лучшую сторону: берешь рецепт (автором которого может быть и именитый повар), дотошно выполняешь каждый пункт в технологии приготовления, а блюдо либо плохо пропекается и упорно не желает покрываться румяной корочкой, либо обугливается снаружи, но в то же время остается сырым внутри.
После первых неудач самым логичным решением для меня было списать вину на «неправильный» рецепт, но, доставая из новой духовки очередной подгоревший снизу и полусырой сверху пирог, появилась решимость разобраться во всех деталях, в чем же проблема. Так началось мое небольшое расследование, которое вскоре увенчалось успехом. Делюсь результатами!
Электрические духовки
Первой духовкой, в которой мне довелось готовить, был компактный электрический шкаф советского производства. Характер его был покладистым, потому особых подходов для успешной выпечки искать не пришлось. Чего не скажешь о моей последней духовке — современной модели известного бренда, имеющей в своем арсенале щедрый запас функций. Понадобилось время, чтобы приловчиться к выбору программ и получать на выходе пышные пироги и сочное мясо.
В поисках истины мне посчастливилось наткнуться на блог фуд-блогера Francesca Valerio и статью о том, как управлять температурой в духовке (почитать текст на языке оригинала можно здесь) от повара и преподавателя кулинарной школы Francesco de Francesco.
В первых строках своего ликбеза автор призывает забыть о том, что температура в духовке может быть стабильной, после чего приводит аргументы в пользу своих слов и делится советами, как взять контроль над ситуацией.
Итак, Франческо утверждает, что температура во всех духовых шкафах, будь то бюджетная электродуховка или дорогой конвектомат, изменяется в диапазоне от 0 до 20 Гц. По сути, духовой шкаф регулирует температуру с помощью ТЭНов, как утюг. Да, в нем также может присутствовать инфракрасный гриль, в котором нагревательным элементом вместо спирали выступает галогеновая лампа, но общий принцип работы остается тем же. Если отобразить колебания температуры на графике, получим синусоиду. Ее конечная форма зависит от того, по каким технологиям и из каких материалов изготовлена техника, а также выбранного режима нагрева. У профессиональных моделей амплитуда меньше, чем у бытовых духовых шкафов.
Примерно вот так ведет себя температура в духовке — она не стабильна, даже если не менять положение регулятора:
Как это выглядит на практике: вы включаете духовую печь и через «стандартные» 20-30 минут отправляете заготовку внутрь, рассчитывая, что жар уже достиг необходимого уровня.
Но не тут-то было… Между нижней и верхней точками волны может быть разница в полчаса. Это значит, что если вы задали регулятором температуру в 180 °С, первые 15-20 минут шкаф будет работать на достижение этого показателя, выдавая порядка 210 °С. Как только синусоида достигает своего максимума (180 °С), начинается снижение нагрева до 170 °С или даже меньше — так выравнивается температура в духовке, и этот процесс неизбежен. Если отправить заготовку в шкаф до этого момента, с большой надеждой получить пышные и румяные булочки, рискуем нарваться на неудачу. Самое плохое, что можно сделать в первые 15 минут разогрева духовки — решить, что температура слишком высокая, и понизить ее на 10-20 градусов. В это время волна может находиться в стадии угасания. А это значит, что блюдо будет готовиться при пониженной температуре (в районе 160 °С) порядка 20 минут, что может оказаться для него губительным.
Как же защитить свой будущий кулинарный шедевр от неудачи? По словам Франчески, получить абсолютно ровную линию температуру в духовке невозможно.
Температурные колебания сильно выражены только в начале нагрева, после чего затихают — примерно через 60 минут. Что бы ни было указано в инструкции к шкафу, начинайте готовить минимум через час после включения духовки!
Хотите проверить на практике, как изменяется температура в духовке во время ее нагрева — вооружитесь специальным термометром:
Включите духовой шкаф на 180 °С и каждые 5 минут фиксируйте температурные показатели на бумаге. Следующий эксперимент: задайте минимальную температуру нагрева, указанную в инструкции (духовка на старте холодная), и выдержите ее час, параллельно наблюдая за тем, как постепенно изменяются показания термометра. Опыт третий: наблюдаем за тем, насколько стремительно разгоняется духовка до максимальной отметки. Данные так же фиксируем с разницей в пять минут.
Самые выдержанные могут вывести исследование на более серьезный уровень — выполните те же действия, но с включенной конвекцией (обдув вентилятором делает воздух жарче на 10-15 градусов), либо меняйте расположение термометра при замерах (ближе или дальше от дверцы, выше или ниже).
Готовьтесь к сюрпризам — результаты будут отличаться.
К слову о неравномерном прогреве духовки. Кто сталкивался с приготовлением сдобы, прекрасно поймет, какая это боль — когда с одной стороны булочки начинают пригорать, а их соседки с противоположной стороны противня не спешат румяниться. Для меня спасением стал специальный камень для выпечки:
Прогретой каменной пластине под силу «усмирить» температурную синусоиду, а заодно и вобрать лишнюю влагу за счет пористой структуры (привет, аппетитная хрустящая корочка!). Важно отметить, что камень не способствует повышению температуры в шкафу выше заданного предела: он только отдает тепло, которое успел накопить до помещения заготовок в печь. Также в онлайн-советах можно найти бюджетные аналоги пекарского камня (на нем, кстати, и мясо шикарное получается). В роли теплового буфера выступают кирпичи или противень с песком либо каменной солью, которые рекомендуют размещать на решетке нижнего уровня. Правда, последние меры больше актуальны для газовых духовок.
О них и поговорим.
Готовим в газовой духовке
Если максимально упростить, любая духовка — теплоизолированный металлический шкаф с рабочей камерой и вентиляционными отверстиями. Главное отличие электрических моделей от газовых — в источнике тепла. В первом случае это ТЭНы или галогеновые лампы, а во втором — открытое пламя, получаемое за счет сжигания магистрального или баллонного газа. Разогреваются духовки на газу быстрее, равно как и теряют температуру в рабочей камере. Регулировать уровень жара в них тяжелее, поэтому на производстве балом правят предсказуемые и лучше контролируемые электрические шкафы.
Еще одно весомое различие между электрическими и газовыми духовками состоит в том, что первые, как правило, комплектуются несколькими нагревательными элементами (низ, верх, задняя стенка), что, в тандеме с конвекцией, обеспечивает более равномерное пропекание блюд. В моделях газовых шкафов горелка одна — нижняя (дополнительным нагревателем может служить газовый или электрический гриль, но его основная функция — быстро зажарить продукт с одной стороны).
Как результат, еда готовится дольше и может пригорать снизу. В этом случае выходом из ситуации станет все тот же камень или противень с песком. Если и это не помогло, есть смысл проверить камеру на герметичность, уровень теплоизоляции, исправность прижимного механизма дверцы и качество уплотнителей.
В более дорогих газовых духовках вопрос равномерного пропекания решается с помощью добавления конвектора, но в этом случае вентилятор лишен нагревателя — он только помогает распределять тепло в камере.
Еще пару слов о нагреве. В электрических духовках датчики температуры довольно точные, в то время как в газовых моделях между заданными и реальными показаниями может быть существенный люфт. При разбалансированном термостате уровень жара в шкафу выше или ниже того предела, который вы выбрали — трудно спрогнозировать результат приготовления блюда. Можно методом долгих проб и ошибок тренироваться устанавливать подходящую температуру на глаз либо пойти более простым путем — заменить термостат или купить термометр для духовки.
С ним вы будете знать точно, какая температура в камере и глаза с нервной системой напрягать не придется.
Пока термометра нет, а температуру знать хочется, можно воспользоваться нехитрым советом. Вооружитесь белым листом бумаги и секундомером. Отправьте бумагу в разогретую духовку и засеките 30 секунд:
- бумага едва пожелтела — в рабочей камере 100-120 °С
- лист приобрел выраженный желтый оттенок — воздух прогрет до 170-190 °С
- цвет бумаги стал ближе к коричневому — уровень жара в шкафу в пределах 190-210 °С
Полезные советы для успешного приготовления еды в духовке
- Правильно используйте функционал своей духовки: режим «конвекция» (т.е. обдув горячим воздухом) предназначен для получения румяной корочки на мясе, птице и т.п. Для приготовления пирогов, бисквита и других изделий из теста выбирайте режим «верхний/нижний нагрев».
- Лучшая посуда для запекания — керамическая, с толстыми стенками. Особенно, если блюдо готовится долго и должно быть сочным.
- Располагая форму в камере, не прижимайте ее к стенкам — со всех сторон должно оставаться пространство для свободной циркуляции разогретого воздуха.
- Самая предпочтительная — средняя решетка. На верхний уровень блюдо ставьте только в конце приготовления, чтобы получше его подрумянить. На нижний же уровень стоит отправлять чугунную, глиняную или массивную керамическую емкость с мясом для длительного тушения при невысокой температуре.
- Электрические духовки сильнее сушат воздух, поэтому еда может получиться суховатой. Сохранить сочность поможет противень или другой жаропрочный резервуар с водой, размещенный в нижней части камеры. Впрочем, такой лайфхак работает и с газовыми моделями. С этой же целью можно использовать пищевую фольгу, которую следует снять минут за 10-15 финиша, чтобы подрумянить верх.
- Еще один вариант — устроить водяную баню, для чего емкость с блюдом отправьте в резервуар большего объема, наполненный водой. Ее уровень должен доходить до половины формы или чуть выше.
Водяная баня хороша при выпечке деликатных блюд. Например, чизкейков.
- Старайтесь не приоткрывать дверцу духовки часто, чтобы не создавать сильных перепадов температуры в камере и не нарушать процесс приготовления. В большей степени это касается выпечки изделий из бисквитного и дрожжевого теста. Кстати о бисквитах, на степени их пышности сказывается не только температура воздуха в духовке, но и яиц — они должны быть комнатной температуры.
- Если выпекаете печенье, булочки или пироги на нескольких уровнях одновременно (или увеличили норму в 2-3 раза), увеличьте время приготовления на 15 минут, а температуру немного снизьте. И не пугайтесь, если заготовки на разных полках начнут румяниться неравномерно — различия сгладятся к моменту готовности.
- Проверить готовность пирога или других изделий из теста можно двумя методами: с помощью зубочистки или рукой. В первом случае деревянную палочку нужно воткнуть в пирог (желательно ближе к центру) и сразу же вынуть ее.
Если сухая — блюдо готово. Если зубочистки или спички под рукой не оказалось, попробуйте тесто на ощупь. Если пирог «гуляет» при нажатии и напоминает желе, он явно не готов. Действовать нужно быстро и аккуратно, чтобы не обжечься и не продавить верхнюю корочку. - Если пирог сверху темнеет, а внутри и по краям еще явно сыроват — опустите его на полку ниже, снизьте температуру и готовьте немного дольше. Кстати о готовности, так как духовки у всех разные, то время приготовления тоже может отличаться от указанного в рецепте.
- Пирог получился слишком сухим? Не расстраивайтесь. Сделайте в нем несколько отверстий зубочисткой и аккуратно влейте в них фруктовый сок или другую пропитку. А чтобы избежать повторения конфуза, в следующий раз сократите время приготовления и снизьте температуру запекания на 10 градусов.
- При запекании крупных кусков мяса и рыбы обычно корочка на продукте образуется до того, как он приготовится. Чтобы блюдо готовилось равномерно, периодически поливайте его выделяющимся соком.
Если хотите снизить калорийность — вместо мясного сока используйте воду с лимоном. - Если мясо начинает подгорать к концу тепловой обработки, прикройте его сверху фольгой. Она не даст продукту сгореть и предотвратит его пересыхание. Для говядины с этой целью можно использовать свиную шкурку, которую нужно прикрепить сверху зубочистками. Благодаря такой уловке мясо будет сочнее. Примерно за 10-15 минут шкурку снимают и дают блюду зарумяниться.
- Продукты имеют разное строение и структуру волокон, потому и требуют соблюдения особых температурных режимов для их приготовления. Так, курицу запекают при 180 °С, для деликатного гусиного мяса в самый раз будет 140 °С, для свинины — 200-210 °С. Рыба и картофель отлично пропекаются при 170-180 °С, другие овощи — при 200 °С. Овощи перед отправкой в духовку сбрызните маслом, чтобы они порадовали аппетитной корочкой.
- Сколько нужно запекать разные блюда в духовке? Здесь тоже все зависит от сочности и плотности продукта. Примерные ориентиры такие: 1 кг курицы пропекается за 30 минут, а такому же количеству говядины и свинины понадобится 1 час.
Рыба весом 1 кг будет готова через 30-40 минут, а картофелю для запекания понадобится 40-50 минут. Что касается других овощей, то более сочные (перцы, томаты, баклажаны, цукини) готовятся за 20 минут, тыква и морковь — за 30 минут, свекла — за 40-50 минут. - Если мясо мариновалось в холодильнике, примерно за час его нужно поместить в тепло — температура на поверхности и в середине куска должна выровняться, иначе продукт пропечется неравномерно.
- Никогда не отправляйте мясо в не прогретую до необходимой температуры духовку — оно потеряет весь сок. По той же причине не стоит солить его в начале приготовления.
- Постные виды мяса желательно запекать в соусе, иначе оно получится сухим.
- Что использовать: противень, фольгу или рукав? Хотите подать к столу сочный, но при этом «подтянутый» кусок — выбирайте фольгу. Для получения хорошо прожаренного мяса, которое легко разделяется на волокна, используйте рукав. Если же ваша цель — средняя прожарка при высокой температуре, отдайте предпочтение противню.
- К слову о противнях. В случае с мясом, желательно, чтобы это была посуда с толстым дном и бортами высотой 3-5 см, антипригарным покрытием. Идеальный выбор — чугунный противень. В отличие от рыбы, для которой важно полное заполнение пространства формы (с учетом гарнира) для сохранения ее сочности, мясо любит «свободную посадку». Для приготовления рыбы выбирайте сковороду или другую форму из глины либо чугуна. Стекло и нержавеющая сталь с тефлоновым покрытием тоже подойдут. А вот алюминий с рыбой не дружит: такая посуда может придать мясу серый оттенок и ухудшить его вкус. Запекать овощи можно в любой форме, но с условием, что она будет просторной. Так лучше для равномерной прожарки.
- Вкусное мясо — сочное мясо. Если вы запекаете его без соуса, рукава, фольги или оболочки из теста, то первые 10-20 минут прожаривайте кусок на большом огне при 210-230 °С. За это время на поверхности образуется корочка, которая «запечатает» сок внутри волокон. Затем температуру следует убавить до 160-170 °С (чтобы быстро уменьшить жар в камере, можно открыть дверцу на минутку).
Время дальнейшего приготовления — из расчета 15-25 минут на каждые 500 г для достижения средней прожарки. Быстрее всего по времени готовится телятина, далее следуют свинина, баранина и дольше всего запекается говядина.
- Если знаете, что ваша духовка достаточно слабая и не прогревается до высокой температуры, то добиться корочки, о которой шла речь выше, можно другим путем. Перед отправкой мяса в духовой шкаф обсушите его бумажным полотенцем и обжарьте в сковороде на хорошо разогретом растительном масле. По 2 минуты с каждой стороны будет достаточно. Затем отправляйте румяную заготовку в форму и запекайте до готовности при 160 °С.
- Степень прожарки «с кровью» не означает, что из приготовленного мяса будет течь кровь — ее в разделанных заготовках почти нет. Красный цвет соку придает белок миоглобин. Но важно помнить, что такой метод приготовления безопасен только в случае с говядиной и бараниной. Свинину (и курицу тоже) нужно прожаривать полностью!
- Как только достанете мясо из духовки, дайте ему отдохнуть при комнатной температуре 5-15 минут.
Такой релакс пойдет на пользу вкусу блюда: мясные соки равномерно распределятся по волокнам и не выльются на тарелку при разрезании куска. - Как убедиться, что мясо приготовилось? Самый «железный» способ определения прожарки — использовать кулинарный термометр. Внутренняя температура продукта расскажет о степени его готовности:
| полная прожарка | средняя прожарка | «с кровью» | |
| Телятина | 71 °C | 60-63 °C | 54 °C |
| Баранина | 71 °C | 63 °C | 54 °C |
| Свинина | 71-77 °C | Нельзя! | Нельзя! |
- Помните, что температура внутри мяса продолжает повышаться и после выключения духовки. Чтобы не пересушить его, выключайте духовой шкаф незадолго до того, как блюдо «созреет». Хотите, чтобы мясо прогрелось до 60°C — выключайте жар уже на 55 °C.
- Нет кулинарного термометра под рукой? Не беда. Проткните мясо ножом в нескольких местах.
Если сок вытечет мутный или красноватый, то продукт еще явно сырой. О достаточной прожарке говорит прозрачная жидкость, вытекающая из разреза. Не стоит проверять степень готовности слишком часто, иначе вкус вашего блюда умрет от потери мясных соков. - Проверить готовность рыбы тоже можно с помощью ножа (или вилки). Воткните его в самом толстом месте. Подержите несколько секунд, выньте и аккуратно притроньтесь металлом к губам. Если он горячий — рыба готова к употреблению.
- В среднем на запекание толстой и крупной рыбы требуется 40 минут (по 20 минут на каждый бок). Плоским и некрупным тушкам достаточно полчаса жарки без переворачивания.
Отличный гарнир к запеченной рыбе или мясу — овощи из духовки. Чтобы они получились сочными и румяными, не забудьте слегка помешать 1-2 раза во время запекания.
Вот и все. Мое небольшое расследование открыло мне много интересных и полезных знаний, а также в очередной раз научило тому, что всегда и во всем стоит «ориентироваться на местности» и с поправкой на текущие условия.
Как и раньше, я с оглядкой следую инструкциям в рецептах, и теперь готовлю только в хорошо прогретой духовке и всегда помню о том, что каждый духовой шкаф печет в собственном темпе. Результаты мне очень даже нравятся!
Рецепты блюд для мини-печки – Еда – Домашний
Пицца в мини-печке
Здесь она получается очень аппетитной, а готовится всего 10-15 минут. Делать ее лучше всего с ветчиной, овощами и грибами.
Ингредиенты:
шампиньоны маринованные – 100 г
сыр твердый – 150 г
болгарский перец – 1 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
копченая ветчина (ломтики) – 150 г
оливковое масло – 3 ст. ложки
вода – 125 мл
мука – 200 г
дрожжи – 7 г
кетчуп – 15 мл
соль и перец – по вкусу
Как готовить пиццу в мини-печке:
-
В первую очередь приготовьте тесто.
В теплую воду всыпьте дрожжи, добавьте 1 ст. ложку оливкового масла, щепотку соли и все тщательно перемешайте, а потом начните подсыпать муку.
-
Замесите мягкое тесто, которое оставьте на 20 минут подходить в теплом месте. В это время приготовьте начинку для пиццы.
-
Возьмите лук, очистите от шелухи и нарежьте на тонкие кольца. Перец вымойте, удалите плодоножку и семена, а потом мелко измельчите.
-
Вымытую морковь нарежьте на небольшие кубики. Грибы разрежьте на четыре части, а потом смешайте вместе с овощами, куда добавьте соль и перец.
-
Сыр натрите на терке и переложите в отдельную миску. Печку разогрейте до 200°С. Готовое тесто тонко раскатайте и выложите на противень, смазанный растительным маслом.
-
Смажьте лепешку кетчупом, а потом выложите начинку из овощей и грибов.
Поверх них разложите ломтики ветчины и посыпьте натертым сыром.
-
Выпекайте пиццу 10-15 минут, потом разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.
Картофельные котлеты в мини-печи
Они получаются сочными и нежными
Ингредиенты:лук – 1 шт.
картофель – 4 шт.
растительное масло – 1 ч. ложка
яйцо – 1 шт.
панировочные сухари – 20 г
соль и перец – по вкусу
Как готовить картофельные котлеты в мини-печке:
-
Почистите картофель, промойте под проточной водой и натрите на мелкой терке. С лука снимите шелуху и мелко нарежьте.
-
Добавьте его к натертому картофелю, затем посолите и поперчите ингредиенты, вбейте яйцо и все тщательно перемешайте.
-
Сформируйте из получившегося фарша котлет.
Их выложите на решетку, смазанную маслом, а потом поставьте блюдо готовиться в разогретую до 230°С мини-печь на 35 минут.
Пирог с вареньем в мини-печке
Получается очень вкусным и воздушным.
Ингредиенты:маргарин – 100 г
яичный желток – 3 шт.
растительное масло – 5 мл
сахар – 100 г
соль – щепотка
рыхлитель – ½ ч. ложки
мука – 250 г
варенье – 100 мл
Как готовить пирог с вареньем в мини-печке:
-
Просейте муку, смешайте ее с сахаром и солью. В полученную смесь добавьте яичные желтки и нарубленное сливочное масло, а потом все перемешайте, чтобы получилось тесто.
-
Его тщательно вымесите на столе, а потом уберите в холодильник на 30 минут. Мини-печь разогрейте до 200°С.
-
Тесто раскатайте в пласт толщиной в 2-3 см.
отрежьте от него третью часть и отложите в сторону. Противень смажьте растительным маслом, куда выложите пласт теста большого размера, а на него – варенье.
-
Из оставшегося теста нарежьте полоски. Ими украсьте корж с вареньем. Поставьте пирог выпекаться на 35 минут, а потом остудите и подавайте к чаю.
Поваренная книга для конвекционной печи без усилий: удивительно простые рецепты для всей семьи в конвекционной печи (мягкая обложка)
Это название недоступно.
Описание
Вы устали от одних и тех же скучных блюд, которые готовятся часами?
Хотите удивить своих друзей и семью огромным выбором вкусных блюд?
А может быть, вы не совсем знаете свою духовку и ищете ценные советы?
Если вы ответили «Да» хотя бы на один из этих вопросов, читайте дальше.
..
Эта поваренная книга состоит из восхитительной коллекции рецептов на любой вкус. Каждый рецепт прост в приготовлении, полон вкуса и предлагает более здоровую альтернативу традиционным жареным блюдам. На страницах этой книги вы найдете множество рецептов сладких, соленых, соленых, цитрусовых и других вкусных блюд. Эти ароматные блюда подобраны вручную, чтобы у вас всегда была под рукой сытная коллекция лучших рецептов. В результате эта поваренная книга идеально дополняет любую поваренную книгу по конвекционным печам.Внутри вы гарантированно найдете прекрасный выбор традиционных, современных и альтернативных рецептов на любой вкус.
Больше, чем просто кулинарная книга для конвекционной печи. Книга рецептов для конвекционной печи без усилий включает в себя:
Удобное для пользователя руководство, в котором представлены специальные методы и советы по калибровке уникальной температуры вашей духовки кулинарии, эта кулинарная книга для конвекционных печей подходит для встраиваемых моделей, настольных моделей, тостеров и галогенных печей
Таблица времени и температуры для приготовления различных блюд с правильным временем и температурой
Советы от планирования праздничного меню до разморозки и приготовление замороженных продуктов
И вам не нужно быть опытным поваром, чтобы это работало на вас.
Эта поваренная книга без труда поможет вам запомнить кулинарные знания, пока вы уже наслаждаетесь своими первыми вкусными блюдами в конвекционной печи
Поваренная книга в конвекционной печи без усилий: невероятно простые рецепты в конвекционной печи для всей семьи (в твердом переплете)
Это название недоступно.
Описание
Вы устали от одних и тех же скучных блюд, которые готовятся часами?
Хотите удивить своих друзей и семью огромным выбором вкусных блюд?
А может быть, вы не совсем знаете свою духовку и ищете ценные советы?
Если вы ответили «Да» хотя бы на один из этих вопросов, читайте дальше…
Эта поваренная книга состоит из восхитительной коллекции рецептов на любой вкус. Каждый рецепт прост в приготовлении, полон вкуса и предлагает более здоровую альтернативу традиционным жареным блюдам.
На страницах этой книги вы найдете множество рецептов сладких, соленых, соленых, цитрусовых и других вкусных блюд. Эти ароматные блюда подобраны вручную, чтобы у вас всегда была под рукой сытная коллекция лучших рецептов. В результате эта поваренная книга идеально дополняет любую поваренную книгу по конвекционным печам.Внутри вы гарантированно найдете прекрасный выбор традиционных, современных и альтернативных рецептов на любой вкус.
Больше, чем просто кулинарная книга для конвекционной печи. Книга рецептов для конвекционной печи без усилий включает в себя:
Удобное для пользователя руководство, в котором представлены специальные методы и советы по калибровке уникальной температуры вашей духовки кулинарии, эта кулинарная книга для конвекционных печей подходит для встраиваемых моделей, настольных моделей, тостеров и галогенных печей
Таблица времени и температуры для приготовления различных блюд с правильным временем и температурой
Советы от планирования праздничного меню до разморозки и приготовление замороженных продуктов
И вам не нужно быть опытным поваром, чтобы это работало на вас.
Эта поваренная книга с легкостью поможет вам научиться кулинарии, пока вы уже наслаждаетесь своими первыми вкусными блюдами в конвекционной печи. Полное преимущество в приготовлении не только быстрых блюд, не только здоровых блюд, но и аппетитно вкусных блюд, которые понравятся вашим друзьям и семье», — пишет Робин Донован в предисловии к своей книге «Полные кулинарные книги для конвекционной печи: основные рецепты и простые методы приготовления». для любой конвекционной печи.
~ What ~
Этот сто сорок четыре страницы в мягкой обложке предназначен для тех, кто интересуется приготовлением пищи в конвекционной, а не в обычной духовке.
~ What ~
Этот сто сорок четыре страницы в мягкой обложке предназначен для тех, кто интересуется приготовлением пищи в конвекционной, а не в обычной духовке. После введения книга разделена на десять разделов, которые содержат более семидесяти пяти рецептов, за которыми следуют списки пестицидов в продуктах питания, таблицы преобразования измерений, а также рецепты и тематические указатели.
В первой главе объясняется, что такое конвекционная печь, какие бывают типы и как с ней успешно пользоваться и готовить, а в следующей главе есть четыре страницы схем приготовления, а также способы адаптации обычных рецептов к конвекционному нагреву.В оставшихся восьми разделах есть рецепты, которые разделены на закуски и закуски, овощи, рыбу и морепродукты, птицу, говядину, баранину и свинину, хлеб и пирожные, печенье и десерты.
Каждый рецепт включает в себя тип используемой конвекции, температуру духовки и настройки под своим заголовком, за которым следует короткий описательный абзац.
Ингредиенты указаны на внешней стороне страницы в порядке использования, за которыми следует размер порции, время приготовления, время приготовления, а также, если блюдо можно приготовить менее чем за тридцать минут, или оно является вегетарианским, веганским или безглютеновым.Нумерованные инструкции находятся на внутренней стороне страницы. Некоторые добавили подсказки.
~ Почему ~
Когда мы переделывали нашу кухню, единственная доступная духовка с нисходящим потоком, которую мы могли использовать, включала конвекцию, которой я никогда не пользовалась, пока моя невестка не настояла, чтобы мы приготовили в ней праздничную индейку. С того дня я стал фанатом приготовления пищи на конвекции. Мне нравится, что в этой книге есть разные рецепты, от простых до сложных.
Некоторые из известных рецептов: Baby Dutch Babies с фруктами и взбитыми сливками, запеченные яйца в сливочно-томатном соусе, хрустящий жареный нут на гриле, жареный в духовке картофель фри, брюссельская капуста в кленовой глазури, гратен из кукурузы и мангольда, жареная треска с оливками.
и лимоном, Потпай из лосося с корочкой из фило, Хрустящая запеченная курица по-дижонски, Куриные энчилады стопкой и зеленым чили, Сочные чизбургеры с беконом, приготовленные в духовке, Жареная свиная корейка с розмарином и бальзамиком, Легкий хлеб без замеса, Фокачча с оливками и орегано, Очень ягодный пирог и батончики S’Mores Brownie.
~ Почему бы и нет ~
Тем, у кого нет конвекционной печи, эта книга может не понадобиться, но рецепты можно изменить на традиционное приготовление. У других могут быть проблемы с большим количеством ингредиентов и более сложными инструкциями для некоторых блюд. Некоторые могут предпочесть рецепты с калорийностью из-за диетических ограничений.
~ Желание ~
Зная, что все духовки разные, я проверял свою при выпечке, не зная, готовлю ли я еду недостаточно или слишком долго. Было бы полезно, если бы эта книга включала больше диаграмм, сравнивающих время и температуру обоих типов приготовления.Мне, как визуалу, хотелось бы, чтобы были цветные фотографии всех приготовленных блюд.
~ Хочу ~
Если у вас есть конвекционная печь, но вы сомневаетесь в ее использовании, сделайте решительный шаг, как я, поскольку вы любите использовать идеи и рецепты из этой книги, в то время как ваша духовка быстро разогревается и готовит, равномерно подрумянивает, сохраняет влагу продуктов, и готовит вкусные блюда.
Спасибо Клубу издателей Callisto и автору за эту бесплатную книгу, которую я не обязан рецензировать.
Sharp Книга рецептов для микроволновой печи – Рецепты для микроволновой печи
Источник: Поваренная книга Sharp по карусельной конвекционной микроволновой печи: Sharp Electronics Corporation: Бесплатная загрузка, заимствование и потоковая передача: Интернет-архив
внимательно прочтите перед использованием микроволновой печи.ВАЖНО: … схемы и рецепты в разделе поваренной книги.Источник: SHARP R-874M РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ С КУЛИНАРНОЙ КНИГОЙ Pdf Скачать | ManualsLib
Год не уверен, думаю конец 80-х начало 90-х.
Источник: кулинарная книга Sharp с карусельной конвекционной микроволновой печью: SHARP: бесплатная загрузка, заимствование и потоковая передача: Интернет-архив
подсказки и рецепта. См. стр. 27 и 28 для заказа универсального аксессуара SHARP CAROUSEL. МИКРОВОЛНОВАЯ КНИГА. НИКОГДА не используйте духовку без поворотного стола …
Источник: SHARP R-83STM РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ С КУЛИНАРНОЙ КНИГОЙ Pdf Скачать | ManualsLib
Хорошая кулинарная книга для микроволновой печи — ценный актив.Ознакомьтесь с принципами приготовления пищи в микроволновой печи, методами, советами и рецептами. См. стр. 38 и 39 для заказа.
Источник: SHARP R-24ST РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ С КУЛИНАРНОЙ КНИГОЙ Pdf Скачать | ManualsLib
Руководство по эксплуатации. AX-1600R(R) Английский/ 中文. PDF. 3 МБ. 2015-11-10. Скачать. AX-1600R(R) Поваренная книга. Кулинарная книга. PDF. 24 МБ. 2018-10-23.
Источник: Sharp Carousel Convection Microwave Cookbook Учебная кулинарная книга для конвекции и микроволновой печи Vintage | Приготовление в конвекционной печи, Приготовление в духовке с конвекцией, Микроволновые печи с конвекцией
Найдите новые и подержанные книги по приготовлению пищи в микроволновой печи.
… в остальном доски и страницы чистые, без надписей, ярко раскрашенные, в плотном переплете и с острыми углами.
Источник: Sharp R890EST | ProductReview.com.au
Если лампа духовки не работает, обратитесь к своему дилеру или к квалифицированному специалисту по обслуживанию, прошедшему обучение в SHARP. 13. Избегайте ожогов паром, направляя пар в сторону от …
Источник: микроволновая печь Sharp — номер один в Австралии — GadgetGuy
Они поставляются с таким же широким диапазоном выходной мощности, поэтому большие микроволновые печи будут готовить превосходно.1,4 куб. Мин. Это не ваша обычная кулинарная книга.
Источник: SHARP AX-1100SLM РУКОВОДСТВО ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ С КУЛИНАРНОЙ КНИГОЙ Pdf Скачать | ManualsLib
Войдите в систему и займите… Поваренная книга Sharp с карусельной конвекцией в микроволновой печи… Издательство: Mahwah, NJ: Sharp Electronics Corp.; Сай ДеКосс Инк. Источник: 11 лучших микроволновок 2021 года | Самые популярные микроволновые печи | news.
com.au — ведущий новостной сайт Австралии
На эту микроволновую печь Sharp распространяется гарантия на отсутствие дефектов материалов и изготовления сроком на 12 месяцев.… 1 ) Руководство по эксплуатации и кулинарная книга. 14. Планшетный.
Конвекционная печь Cooking Made Simple Обзор книги
| Название: | Конвекционная печь Приготовление просто: Руководство и Cookbook, чтобы получить максимальную отдачу от Вашего конвекционной печи | |
| Автор: | Джанет А. Циммерман | |
| Опубликовано: | 19 мая 2020 г., Rockridge Press | |
| No.страниц: | 178 | |
| $ 16.99 Обратная связь, $ 6.99 Kindle |
Он содержит не только аппетитные рецепты, но и полезные факты и процедуры, связанные с конвекционными печами.Поваренная книга включает в себя уникальное разнообразие рецептов от обедов на листовых сковородах до комфортных блюд, хлеба и сочных десертов. Ужины на сковороде особенно хороши, потому что они экономят время и идеально подходят для тех, кто занят и хочет сократить время, которое они проводят на кухне. 
Я бы предпочел заплатить немного больше за кулинарную книгу с большим количеством фотографий, чем оставаться в неведении относительно того, как должны выглядеть мои блюда.
Приготовление пищи и выпечка в конвекционной печи для автофургонов станут замечательными, если вы ознакомитесь с устройством духовки и принципом ее работы. 
Если вы впервые готовите в конвекционной печи, начните с рецепта, написанного специально для конвекционной печи, или отрегулируйте температуру и время традиционного семейного любимого рецепта, уменьшив время или температуру конвекции на 25 градусов по Фаренгейту. 
Духовка подаст звуковой сигнал, когда температура будет достигнута. 
Добавить комментарий