Медовик с орехами рецепт: Медовый торт с орехами

В 100 граммах готового блюда

Белков

(гр)

5 гр.

низкое

Жиров

(гр)

27 гр.

высокое

Углеводов

(гр)

30 гр.

высокое

Калорий

(Ккал)

388 ккал.

высокое

Вариант 1. Классический рецепт медовика с орехами

Медовик был особенно популярен в советские времена, но и сегодня этот торт имеет много поклонников. Десерт домашнего приготовления всегда получается нежным и ароматным.

Ингредиенты для коржей:

• четыре стак. пшеничной муки в/с;
• три куриных яйца;
• 160 г натурального меда;
• 120 г масла слив.;
• 7 г соды пищевой.

Крем:

• 750 г жирной домашней сметаны;
• 100 г орехов грецких;
• 150 г сахара-песка.

Пошаговый рецепт медовика с орехами

Шаг 1:

Масло нарезаем небольшими кусочками и соединяем его в небольшом сотейнике с содой и натуральным медом. Ставим посуду на медленный огонь и доводим до вскипания. Как только на поверхности появится пена, сразу снимаем с огня.

Шаг 2:

Медовую смесь остужаем, просеиваем в нее муку и выбиваем яйца. Замешиваем нежное мягкое тесто, постепенно подсыпая муку. Духовку разогреваем до 200 С. Делим тесто на шесть одинаковых кусочков.

Шаг 3:

Каждый раскатываем в форме квадрата. С помощью скалки переносим пласт теста на деко, застеленное пергаментом. В нескольких местах прокалываем вилкой. Выпекаем минут десять в разогретом духовом шкафу.

Шаг 4:

Складываем готовые коржи в стопку и подрезаем края острым ножом. Остужаем. Обрезки ломаем и отправляем в емкость блендера вместе с небольшим количеством очищенных ядер орехов. Измельчаем все в крошку. Остальные орехи крошим острым ножом.

Шаг 5:

Соединяем сметану с сахаром в чаше миксера и взбиваем до пышного состояния. Каждый корж промазываем кремом и посыпаем измельченными орехами, складывая стопкой. Верх и бока также промазываем кремом и обсыпаем весь торт измельченной крошкой с орехами.

Чтобы торт получился нежным, оставьте его пропитываться как минимум на восемь часов. Если вам не удалось найти густую домашнюю сметану, готовьте крем из магазинного продукта максимальной жирности.

Вариант 2. Быстрый рецепт медовика с орехами в мультиварке

Медовик с помощью мультиварки готовится гораздо быстрее, чем в духовке. Кроме того, коржи в приборе всегда получаются пышными, вкусными и ароматными. Орехи сделают десерт еще питательнее.

Ингредиенты для теста:

• разрыхлитель – пакетик;
• мука в/с – 300 г;
• сок лимона – 25 мл;
• сахар белый – 150 г;
• орехи грецкие – 150 г;
• мед натуральный – 150 г;
• четыре крупных яйца.

Начинка:

• чернослив – 100 г;
• слив. масло – 250 г;
• черный шоколад – 50 г;
• мед – 100 г;
• орехи грецкие – 150 г;
• сгущенка – банка.

Как быстро приготовить медовик с орехами

Шаг 1:

Яйца вбейте в глубокую чашку, всыпьте к ним сахар и перетрите. Просейте в яичную смесь муку, добавьте мелко нарубленные орехи, растопленный на водяной бане мед, разрыхлитель и выжмите сок лимона. Тщательно перемешайте. Чернослив вымойте, залейте кипятком и оставьте на сорок минут.

Шаг 2:

Дно и стенки кастрюльки мультиварки промажьте маслом. Выложите в нее тесто. Установите в прибор, плотно закройте крышку и запустите режим «выпечка». Таймер включите на 60 минут. Готовый корж выньте из прибора с помощью приспособления для готовки на пару и охладите.

Шаг 3:

Поместите в небольшую кастрюльку нарезанное кусочками масло и мед. Растопите все на водяной бане. Влейте сгущенное молоко и варите, помешивая, минут пять. Добавьте поломанный кусочками шоколад и держите на огне, размешивая, пока он не растает. Всыпьте измельченные орехи и нарезанный полосками чернослив.

Шаг 4:

Остывший корж разрежьте на три части вдоль. Смажьте каждый шоколадным кремом, укладывая их в стопку. Верх и боковые стороны также промажьте кремом, украсьте на свой вкус и отправьте на несколько часов в холод.

Вместо шоколада можете использовать какао-порошок. Орехи измельчайте с помощью блендера, либо выложите их в пакет и покрошите скалкой. Для еще большего аромата можете их слегка поджарить.

Вариант 3. Медовик с орехами и вареной сгущенкой

Крем для медовика по этому рецепту готовят на основе сметаны и вареной сгущенки. Получается вкусно и питательно.

Ингредиенты для теста:

• стак. муки в/с;
• соль – щепоть;
• ½ стак. сахарного песка;
• два стак. орехов грецких;
• три крупных яйца;
• 5 г пищевой соды;
• 75 г меда натурального;
• 50 г крахмала.

Крем:

• 200 мл сгущенки вареной;
• 200 мл сметаны.

Обсыпка:

• пять шт. песочного печенья.

Как приготовить

Шаг 1:

Мед растопите на водяной бане. Перелейте его в чашку, добавьте сахар и вбейте яйца. Все хорошенько взболтайте до однородности венчиком. Ядра грецкого ореха перемелите в блендере в мелкую крошку.

Шаг 2:

В яично-сахарную смесь просейте муку, добавьте крахмал, щепоть соли, пищевую соду и крошку грецкого ореха. Хорошо все перемешайте лопаткой, чтобы получилось тесто, как густая сметана.

Шаг 3:

Тесто разделите на четыре части. Выпекайте в силиконовой форме при 180 градусах на протяжении десяти минут. Выложите коржи из духовки на решетку и охладите. Соедините сметану со сгущенкой и перебейте все погружным блендером до однородности.

Шаг 4:

Каждый корж промажьте кремом, укладывая их, друг на друга. Верх торта и бока обильно смажьте кремом. Песочное печенье поломайте кусочками, поместите в пакет и раскрошите скалкой. Полученной крошкой обсыпьте весь торт.

Можете испечь два коржа, а затем разрезать каждый вдоль пополам. Грецкие орехи можете заменить лесными, арахисом или миндалем.

Вариант 4. Медовик с орехами и заварным кремом

Традиционный торт готовят с кремом из сметаны, но вы можете поэкспериментировать, и использовать заварной. Десерт получается нежным, с легкой ноткой ванили.

Ингредиенты для коржей:

• два яйца;
• 25 мл свежевыжатого сока лимона;
• 120 г натурального меда;
• 90 г масла слив. несоленого;
• 5 г пищевой соды;
• 150 г сахар белого;
• 400 г муки в/с.

Крем:

• пол-литра коровьего молока;
• 180 г сахара;
• 40 г крахмала;
• два яйца;
• пакетик ванилина;
• пачка масла слив.;
• 5 г лимонной цедры.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

В сотейник с толстым дном выкладываем мед и крупно нарезанное масло. Всыпаем сахар и ставим на слабый огонь. Готовим, постоянно перемешивая, до растворения крупиц сахара. Снимаем сотейник с плиты.

Шаг 2:

Гасим соду свежевыжатым соком лимона. Отправляем ее в сотейник и быстро размешиваем. Вновь ставим на плиту и прогреваем пару минут, пока смесь не увеличится в объеме и не посветлеет.

Шаг 3:

Снимаем сотейник с плиты. Просеиваем в содержимое муку, в несколько подходов, постоянно размешивая. Замешиваем мягкое однородное тесто. Выкладываем его на стол и делим его на восемь частей. Каждую раскатываем, накрываем тарелкой и вырезаем ровный круг. Выпекаем до румяности. Готовые коржи остужаем.

Шаг 4:

В кастрюльку с молоком всыпаем сахар и добавляем ванилин. Прогреваем на медленном огне до исчезновения кристаллов. Яйца взбиваем с крахмалом. Водим яичную смесь тонкой струей в кипящее молоко, интенсивно размешивая. Когда крем начнет густеть, добавляем сок и цедру лимона. Снимаем с плиты, добавляем масло и взбиваем крем до пышности миксером. Остужаем. Обрезки теста печем и измельчаем в блендере вместе с орехами.

Шаг 5:

Собираем торт, промазывая каждый корж кремом и посыпая крошкой из теста и орехов. Верх и бока также промазываем и обильно обсыпаем.

Калорийность десерта можно снизить, используя обезжиренное или низкокалорийное молоко.

Вариант 5. Медовик с орехами и сливками

Специи, ароматный мед и алкоголь сделают выпечку невероятно вкусной. В данном рецепте используют овсяную муку, что делает ее еще и полезной.

Ингредиенты для теста:

• стак. мелких овсяных хлопьев;
• жирные сливки;
• стак. муки;
• 20 мл ароматного алкоголя;
• ½ стак. овсяной муки;
• по 5 г корицы и соды;
• 30 г кукурузного крахмала;
• ½ стак. кислого варенья;
• 2 яйца;
• ½ стак. кефира;
• 100 г гречишного меда.

Крем:

• свежие жирные сливки – стак.;
• мед;
• орехи грецкие – ½ стак. ;
• пудра сахарная – 50 г.

Как приготовить

Шаг 1:

Яйца соедините с медом и взбейте венчиком. Соду добавьте в варенье и перемешайте. Влейте яичную смесь и кефир. Тщательно размешайте лопаткой. Всыпьте хлопья овсянки, крахмал и просейте муку. Вымесите и оставьте отдыхать на 20 минут.

Шаг 2:

Духовой шкаф разогрейте до 180 градусов. Форму промажьте маслом и притрусите мукой. Выложите тесто и выпекайте чуть больше часа. Остудите, не вынимая из формы, минут десять. Затем выньте и полностью охладите на решетке.

Шаг 3:

Сливки взбейте с сахарной пудрой в плотную пену. Часть ядер грецкого ореха порубите ножом, остальные оставьте половинками. Соберите торт: наносите на коржи сливочный крем, сбрызгивайте медом и посыпайте орехами. Промажьте верх и бока кремом, украсьте половинками орехов.

Сливки для крема берите не ниже 33%, иначе они не взобьются в плотную пену.

Рецепт приготовления:

Готовим тесто на коржи. Кладем в чашу миксера яйца и сахар и взбиваем на высокой скорости до увеличения в объеме.

Мед и масло кладем в ковшик и ставим на огонь.

При постоянном помешивании разогреваем так, чтобы масло растаяло. Доводить массу до кипения при этом не обязательно.

В яичную массу добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку и перемешиваем до однородного состояния. Добавляем мед с маслом и еще раз аккуратно перемешиваем.

Делим тесто на 3 части. Каждую выпекаем в смазанной форме по 12-15 минут при температуре 180 градусов. Остужаем и обрезаем сухие края. При необходимости ровняем верх коржей. Обрезки оставляем.

Готовим крем. Кладем в чашу миксера масло и сгущенку, перемешиваем до однородности.

Добавляем сметану и сахарную пудру и снова вымешиваем до однородности.

Орехи не очень мелко рубим. Обрезки перемалываем в блендере в крошку.

Собираем торт. Коржи по желанию пропитываем простым сахарным сиропом (вода и сахар в соотношении 1 к 1),  промазываем кремом и посыпаем нарубленными орехами.

Обмазываем кремом бока и верх торта, посыпаем крошкой из обрезков. Украшаем половинками грецких орехов.

Даем торту постоять в холодильнике как минимум 2-3 часа, затем нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

Медовик с орехами – это торт, знакомый еще с детства. Раньше его пекли к Новому году, причем для этих целей использовалась специальная, отработанная со временем рецептура. Сейчас такое угощение очень часто готовят на детские празднества. Медовик очень часто встречается в меню ресторанов и на прилавках кондитерских магазинов. Но самое вкусное угощение получается, конечно же, приготовленное собственными руками. У каждой хозяйки есть свой «фирменный» способ приготовления медовика, но техника и основной состав продуктов остаются общими для большинства рецептов.

Медовик с орехами хорош тем, что готовится из самых доступных продуктов. Для приготовления торта можно смело использовать засахарившийся старый мед. Его нужно будет все равно растапливать, так как нужен он только для аромата и медового вкуса, а не для пользы. Самое главное условие – чтобы мед был натуральным и ни разу до этого не подвергался нагреванию. Вкус торта может различаться в зависимости от сорта используемого меда. Так, например, от гречишного или акациевого вкус угощения может получиться более насыщенным. Крем для медовика с орехами может быть любым. Можно приготовить крем на сгущенке и сливочном масле, на сахаре и яйцах, на сметане и т. д. В тесто для торта иногда добавляют изюм, но такой вариант не подойдет для тех, кто любит слишком сладкую выпечку.

Так как же самостоятельно испечь вкусный медовик в домашних условиях? В первую очередь, необходимо освоить такой метод, часто применяемый хозяйками в готовке, как водяная баня. На ней растапливают масло с медом и сахаром. Смесь должна получиться однородной полужидкой консистенции. Медовик с орехами состоит из нескольких коржей, каждый корж отдельно выпекают в духовке. Чтобы выпечка получилась мягкой, коржи нужно слегка недопекать – в этом заключается один из секретов вкусного медовика. Торт медовик с орехами бывает разных видов: с заварным кремом, со сгущенкой, с шоколадной заливкой и т. д. Проявите фантазию и украсьте угощение по собственному вкусу, главное – придерживаться стандартной рецептуры. Кстати, если не хотите, чтобы торт получился слишком приторным, можете сделать медовик со сметанным кремом.

Время приготовления торта составляет около 1,5 часа.

Ингредиенты:

1. Две ложки меда;
2. Два яйца;
3. 8 г разрыхлителя теста;
4. Стакан сахара;
5. 420 г сливочного масла;
6. Три стакана муки;
7. Грецкие орехи – по вкусу;
8. Полторы банки сгущенки.

Процесс приготовления:

1. Масло (или маргарин) положить в глубокую посудину и расплавить на водяной бане. Как только масло растопится, добавить сахар и мед. Прогревать массу на умеренном огне, периодически помешивая. В результате должна получиться однородная медово-масляная смесь.
2. Далее в нее следует добавить разрыхлитель теста (или соду на кончике ножа). Массу продолжать прогревать, помешивая, до приобретения белого оттенка и увеличения в объеме. Снять миску с плиты, оставить охлаждаться.
3. Разбить в массу яйца, тщательно взбить. Всыпать муку, замесить мягкое эластичное тесто. Добавить рубленые ядра грецких орехов (предварительно обжаренные на сухой сковороде). Тесто разделить на восемь частей, раскатать их в коржи.
4. Если тесто получилось слишком мягким, и скалкой раскатать его проблематично, можно выложить его в смазанную форму и аккуратно распределить по дну пальцами. Коржи выпекаются при 180 градусах в течение 6-10 минут. Вынимать коржи следует, пока они еще не совсем затвердели – они должны оставаться достаточно мягкими.
5. Пока охлаждаются коржи, сделайте крем. Для этого нужно размягчить масло и взбить миксером до образования однородной массы. Затем, не переставая взбивать, добавить в масло вареную сгущенку и продолжить взбивать до получения пышной консистенции.
6. Готовые остывшие коржи сложить стопкой, неровные края обрезать. Промазать каждый корж кремом, бока также покрыть кремом. Посыпать торт рублеными орехами или шоколадной крошкой. Убрать торт в холодильник пропитываться (в идеале – на всю ночь).

Если готовите торт медовик для праздничного стола, позаботьтесь об интересном оформлении. Можно для украшения использовать любые орехи, тертый шоколад или шоколадные фигурки, конфеты, ягоды, некоторые фрукты и т. д. Если времени на приготовление медовика совсем нет, купите готовые медовые коржи. В таком случае остается приготовить только крем, промазать им каждый корж и оставить торт на несколько часов пропитываться.

С приготовлением торта медовик с орехами справится даже начинающая хозяйка. Если следовать представленному рецепту, на выходе получится вкуснейшее угощение. Пышные коржи, нежный крем и удивительное сочетание орехов и меда не оставят равнодушным даже тех, кто не относится к числу любителей сладкого.

Этот торт особенный потому, что в готовом виде он получается мягким и нежным, в отличие от других мадовиков на песочном тесте.  Пусть вас не смущает, что в тесто идет 250 грамм меда (1 стакан), это придает тесту мягкости, и карамельной тягучести.

Крем, по этому рецепту, делает торт очень нежным. А чернослив придает пикантности. Можно использовать вместо чернослива другой сухофрукт, например курагу, или даже смесь чернослива с курагой.

Приготовив этот медовый торт однажды, я вычеркнула из своего блокнота все остальные рецепты медовиков, которых, к стати, насчитала 5 штук. Очень вкусно кушать этот тортик с черным чаем и лимоном.

Рекомендую приготовить: Торт медовик классический с заварным кремом

Ингредиенты для теста:

• Масло сливочное 100 гр.
• Сахар 100 гр.
• Мед 1 стакан.
• Мука 2.5 стакана.
• Яйцо 3 шт.
• Сода 1 чайная ложка.

Ингредиенты для крема:

• Сметана 25% 500 мл.
• Сливки 35 % 300 мл.
• Сахар 0.5 стакана.
• Чернослив 300 гр.
• Ядра грецких орехов 200 гр.

Приготовление:

Соединяем мед, сахар, яйца, масло, соду и ставим на паровую баню. Важно постоянно мешать смесь, чтобы яйца не сварились.

Мешаем до полного растворения сахара и масла, необходимо чтобы образовалась однородная масса.

В однородную массу добавляем просеянную муку и хорошо размешиваем ложкой.

Даем тесту остыть. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 12 часов, лучше это сделать на ночь.

Вынув из холодильника тесто, даем постоять ему 3-4 часа при комнатной температуре. Тесто должно получиться жидким.

Противень застилаем пекарской бумагой и помещаем круглый ободок от разъемной формы, у меня размера №26.

Пекарскую бумагу можно слегка промазать сливочным маслом. Выкладываем в него 2 полные столовые ложки теста и распределяем его по бумаге.

Корж выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов, 7-10 минут, до золотисто-коричневого цвета.

Готовый корж подрезаем ножом по кругу и снимаем вместе с пекарской бумагой, оставляем его остывать.

Повторяем такие действия с остальными коржами, в оригинале получается 5 коржей.

Один корж необходимо запечь по сильнее, до темно-коричневого цвета. С него мы сделаем крошку, для украшения торта.

Готовим крем. Сметану взбиваем с сахаром до полного растворения сахара. Сливки взбиваем отдельно, до образования густой консистенции. Аккуратно все соединяем.

Нарезаем чернослив на тонкие полоски. Грецкий орех мелко рубим.

Собираем торт. Первый корж смазываем кремом и посыпаем черносливом.

Второй корж смазываем  кремом и посыпаем орехами. И так все коржи смазываем кремом и чередуем чернослив с орехом. Последний корж и бока торта смазываем кремом и посыпаем крошкой с коржа, смешанной с орехами.

Торту необходимо пропитаться минимум 3-4 часа.

Приятного чаепития с вкусным медовиком!

Время приготовления: 1 30

Время подготовки: 10

Кол-во порций: 15 шт.

Ингредиенты:

Готовим торт медовик ореховый

Предлагаю приготовить ореховый медовик. Торт получается очень ароматным, с ярко выраженным ореховым вкусом, так как грецкие орехи входят в состав как коржей, так и крема.

Медово-ореховый бисквит предлагаю выпекать в мультиварке — получится высокий бисквит, который можно с лёгкостью разрезать на 3 коржа. В состав крема, при желании, также можно ввести 1 столовую ложку коньяка или растворимого кофе — вы получите дополнительные вкусовые нюансы в креме.

Стакан в рецепте использован объёмом 200 мл.

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Тем временем взбить яйца с сахаром в пышную пену. Во взбитые яйца тонкой струйкой вливать горячую медовую смесь, постоянно взбивая.

В яичную смесь порциями добавлять орехи и просеянную муку.

Консистенция теста — как густая сметана.

Чашу мультиварки смазать сливочным маслом. Тесто вылить в чашу. Готовить на режиме «Выпечка» 50 минут (у меня мультиварка Полярис).

Корж готов.

Готовый корж вынуть с помощью чаши для варки на пару и на ней же охладить полностью.

Для крема нам понадобится сливочное масло, грецкие орехи, молоко, сахар.

Орехи измельчить до очень мелкой крошки с помощью кухонного комбайна.

Молоко с сахаром довести до кипени. Добавить подготовленные грецкие орехи и проварить 3-4 минуты, помешивая. Охладить полностью.

Масло взбить до пышной массы и порциями добавлять ореховую массу, постоянно взбивая.

Готовый крем.

Бока торта тоже оформить кремом. Отправить торт в холодильник минимум на 1 час. Медовик ореховый готов.

Лучшие рецепты категории “Медовики”:

Другие материалы сайта:

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Медовый торт с карамелизированными орехами и клюквой

Будь моя воля, я бы только медовики и готовила:-) Обожаю этот торт! На мой взгляд, сочетание мёда, клюквы и орехов довольно удачное, поэтому решила сделать медовый торт с клюквенной начинкой, карамелизированными орехами и нежным сметанным кремом. Очень вкусный торт получился! Такой десерт отлично подойдёт к новогоднему столу. Он нежный, в меру сладкий, с лёгкой кислинкой клюквы. Изначально сомневалась по поводу орехов, но как раз они здесь замечательно вписались.

Ингредиенты

Торт весом около 2,2 кг, высотой 9 см, диаметром 18 см:

Медовые коржи (8 коржей 18 см):

100 г мёда (у меня гречишный)
85 г сливочного масла
170 г сахара
10 г разрыхлителя
2 яйца
500 г пшеничной муки

Сметанный крем:

500 г жирной сметаны
500 г рикотты
150 г сгущённого молока
ванилин

Клюквенная начинка:

200 г клюквы
50 мл воды
50 г сахара
5 г пектина (у меня NH)

Карамелизированные орехи:

80 г орехов
40 г сахара
15 мл воды
10 г сливочного масла

Медовый ганаш для покрытия торта:

85 мл сливок 33-35%
3 г желатина + 15 мл воды
120 г растопленного белого шоколада
250 мл холодных сливок 33-35%
70 г мёда

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму можете воспользоваться нашим калькулятором пересчёта ингредиентов.

Тесто для медовика

В чаше соединяем мёд, сливочное масло, сахар и разрыхлитель.

Ставим чашу на водяную баню. Завариваем основу для теста, постоянно помешивая. В результате должна получиться однородная тягучая масса.

Снимаем чашу с водяной бани. Добавляем яйца. Быстро перемешиваем венчиком.

Начинаем постепенно добавлять муку. Тесто соберётся в комок. Будет немного прилипать к рабочей поверхности.

Рабочую поверхность подпыляем мукой. Делим тесто на 8 частей. Из каждой части скатываем шарик. Накрываем шарики плёнкой. Даём полежать около 40 минут.

Тонко раскатываем каждый шар на листах пергаментной бумаги. Немного присыпаем мукой, чтобы тесто не прилипало к скалке. Накалываем коржи вилкой.

Выпекаем при 180°С около 7 минут.

Достаём из духовки. Сразу отделяем пергамент от коржа. Обрезаем коржи по форме 18 см.

Даём коржам полностью остыть.

Карамелизированные орехи

Орехи обжариваем на сухой сковороде.

Рубим в крошку среднего размера.

В сотейнике соединяем сахар и воду. Доводим до кипения.

Добавляем орехи. Карамелизируем на среднем огне, постоянно перемешивая.

Сначала сахар будет плавиться, потом орехи покроются белой сахарной корочкой, станут сухими, затем сахар снова начнёт плавиться и обретать типичный вид карамели. На этой стадии добавляем сливочное масло, перемешиваем и снимаем сотейник с огня.

Распределяем орехи по пергаментной бумаге тонким слоем. Даём застыть.

Разделяем карамелизированные орехи на крошку. Я это делаю руками.

Клюквенная начинка

Последнее время я делаю ягодные начинки с пектином. По вкусу и консистенции они мне нравятся больше, чем с крахмалом. Вы же можете делать, с чем привыкли.

Клюква у меня замороженная, поэтому я перекладываю её в сотейник и варю до мягкости ягод.

Измельчаем ягоды блендером в пюре.

Доводим пюре до кипения и дождиком засыпаем сахар, перемешанный с пектином.

Провариваем пюре ещё 1-2 минуты. Снимаем с плиты, перекладываем в другую ёмкость и даём остыть.

Я люблю в работе именно пектин NH, т.к. он термообратим. Я могу очень заранее приготовить начинку. А перед применением немного подогреть её. Пектин при этом полностью сохранит свои свойства, и в торте начинка вновь стабилизируется.

Сметанный крем

Люблю сметанный крем в разных вариациях. С ним всегда мало возни, но он отлично подходит к большинству тортов. К медовику, на мой вкус, хорошо подходят крема и начинки с кислинкой, так как сами коржи довольно сладкие. Кроме того, сметанный крем замечательно пропитывает медовые коржи.

Сегодня у меня сметанный крем с рикоттой. Сочетание очень удачное, кислинка сметаны и сливочный вкус рикотты хорошо дополняют друг друга.

Приготовить крем проще простого. Соединяем сметану, рикотту, сгущенное молоко и ванилин. Взбиваем до объединения всех ингредиентов. Крем получится жидковатым, но в холодильнике, в составе торта, он хорошо стабилизируется.

Сборка торта

Собирать торт удобно в кольце. Стенки кольца я застелила ацетатной плёнкой.

На дно формы выкладываем первый корж. Покрываем его кремом. На один корж у меня уходило примерно по 4 полных столовых ложки. Посыпаем орехами.

Далее идёт второй корж, крем, клюквенная начинка, которую я наношу спиралью.

Третий корж, крем, орехи и так до полной сборки торта.

Верхний корж кремом не покрываем. Затягиваем торт пищевой плёнкой. Убираем в холодильник примерно на 8 часов.

Медовый ганаш для покрытия торта

Медовый ганаш на белом шоколаде отлично подходит для покрытия и украшения десертов. У него нежная, воздушная текстура. Я готовила его с гречишным мёдом, он дал ганашу приятную горчинку и не позволил стать ему приторно сладким.

Желатин заливаем водой и даём набухнуть.

85 мл сливок доводим до кипения. Снимаем с плиты. Добавляем желатин. Перемешиваем.

Выливаем сливки в растопленный белый шоколад. Перемешиваем.

Добавляем холодные сливки и мёд.

Пробиваем погружным блендером до однородной массы. Я ещё добавила диоксид титана, чтобы получить белый цвет.

Накрываем ганаш плёнкой в контакт и убираем в холодильник на ночь.

Взбиваем ганаш миксером до пышной стабильной массы.

Декор торта

Торт вынимаем из формы.

Покрываем медовым ганашем, выравниваем торт. Можно покрывать в два слоя, я покрыла одним тонким слоем ганаша.

Убираем торт в холодильник на 30 минут.

Украшаем на свой вкус. Я делала веточки из медового ганаша, цветы и шишки из фасолевой пасты. Веточки тоже лучше делать из фасолевой пасты (у меня её просто не хватило). На фасолевой пасте проще получить естественный, приглушённый цвет. Ну и отсутствие глянца тоже придаёт естественности изделию.
Рецепт фасолевой пасты здесь:
https://lovecooking.ru/pasta-iz-beloj-fasoli-dlya-czvetov-i-desertov/

Для шишек отлично подойдёт насадка, которой делаем хризантемы. Просто лепестки уводим не вширь, а вверх.

Видеорецепт медового торта с клюквой и орехами:

Другие мои рецепты медовых тортов:

Новогодний медовый торт Ёлка/торт Цифра

Медовый торт с малиной

Медовик “Сердце” с гранатовым кремом

Шоколадный медовик с кофейным кремом

Присоединяйтесь ко мне в:

Instagram: https://www.instagram.com/lovecooking.ru/
YouTube: https://www.youtube.com/LoveCookingRu

Рецепт медово-орехового торта | Фонд Джеймса Берда

Разогрейте духовку до 350°F и смажьте маслом форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов.

Чтобы приготовить торт, выберите 24 самые красивые половинки грецкого ореха и отложите их в сторону. Поместите оставшиеся уродливые половинки грецкого ореха в чашу кухонного комбайна с металлическим ножом. Добавьте сахар. Обрабатывайте от 20 до 25 односекундных импульсов, пока орехи не превратятся в грубую муку. Будьте осторожны, не переусердствуйте, иначе орехи вытеснят часть своего масла и превратятся в беспорядок.

В большой тяжелой кастрюле смешайте сливочное масло, 2 стакана воды, мед, корицу, соль и смесь молотых грецких орехов и сахара. Поставьте на средний огонь и готовьте, часто помешивая, пока масло не растает и смесь не станет однородной. Снимите с огня.

Вмешайте муку, разрыхлитель и пищевую соду, пока они не смешаются.

Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность тыльной стороной ложки или лопаточкой.

Разложите зарезервированные привлекательные половинки грецких орехов ровными рядами поверх торта.Аккуратно надавите на них, чтобы они немного погрузились в тесто.

Выпекайте кекс в предварительно разогретой духовке в течение 30–40 минут или до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым и твердым на ощупь, а термометр с мгновенным считыванием, вставленный в центр, не будет показывать не менее 185°F. Поместите форму для кекса на решетку и охладите до теплого состояния.

Тем временем приготовьте сироп. Смешайте мед с 1/2 стакана воды в кастрюле и поставьте на средний огонь. Добавьте цедру лимона и продолжайте варить, пока смесь не закипит.Варите, периодически помешивая, пока смесь не станет густой, около 7 минут. Снимите с огня и вмешайте лимонный сок.

Пока пирог еще теплый, равномерно распределите сироп поверх, дав ему впитаться, прежде чем наливать следующую ложку. Торт должен постоять не менее 4 часов, чтобы сироп впитался, а еще лучше — на ночь.

Разрежьте торт на квадраты с половинкой грецкого ореха в центре каждого. Съешьте края сами, наедине. Хранить в герметичной упаковке до 1 недели.

Рецепт торта с грецкими орехами и медом для потрясающего десерта

Орехово-медовый торт без майды, без сахара и без добавления жира! Разве это не звучит как десерт мечты?

Ну ладно, если бы я честно сказал вам, что есть орехово-медовый торт без майды, без сахара, без добавления жира, и он влажный и вкусный, вы бы мне поверили? Даже если вы мне сейчас не поверили, в конце этого поста вы будете 😀

Впервые я увидела этот торт на сайте Марты Стюарт много лет назад и часто его пеку. Первоначальный рецепт требовал, чтобы пирог был приготовлен только из майды, и, поскольку я так часто его готовлю, я попытался заменить 50% майды цельнозерновой и остался доволен результатами. А потом я попробовал заменить 100% майду на 100% цельнозерновую, сделал еще несколько добавок к пирогу с точки зрения влажности, и вот он победитель пирога.

Без жира, без обработанной муки, без обработанного сахара, но вкусный теплый и влажный пирог. Попробуйте, и вы можете вернуться, чтобы поблагодарить меня или получить больше рецептов 🙂

Поскольку ингредиенты в этом торте очень полезные, я не против дать пару кусочков О и в его ланч-бокс! Грецкие орехи лучше всего известны своими жирами омега-3, а также другими микроэлементами, такими как медь, марганец, молибден и биотин.Известно, что они обладают свойствами борьбы с раком и улучшают здоровье сердца. Грецкие орехи также обладают антиоксидантными свойствами, что означает, что они помогают контролировать процесс старения. Грецкие орехи также помогают при похудении, улучшают работу мозга и помогают бороться с диабетом. Теперь этой причины достаточно, чтобы есть грецкие орехи, а? Многие люди, которых я знаю, действительно не любят есть грецкие орехи в чистом виде, поэтому этот торт — отличный способ убедиться, что вы получите свою дозу грецких орехов!

И еще два способа добавления грецких орехов в десерты

Яблочно-морковные кексы с грецкими орехами

Швейцарские рулеты с шоколадным орехом

Орехово-медовый торт

Без жира, без обработанной муки, без обработанного сахара, но вкусный теплый и влажный пирог.Этот торт с грецкими орехами и медом является победителем и должен иметь рецепт.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Десертное блюдо

Американская кухня

Ингредиенты

1x2x3x

• 100 GM Walnut (1 чашка)
• 1. 5 чашек из цельной пшеничной муки
• 2 яблоки, Chared и Pure Chared
• 1 чашка Мед
• 1/2 чашки Yoghurt
• 1 TSP Paking Soda
• 1/4 ч.л. имбиря
• 1/2 ч.л. порошка корицы
• 3 больших яйца
• 2 ч.л. меда для глазури

Инструкции 

• Разогрейте духовку до 180°C.Выложить грецкие орехи на форму для запекания и поджарить 5-7 минут и дать постоять для остывания.

• После того, как грецкие орехи немного остынут, измельчите их и отложите в сторону.

• Просеять вместе муку, пищевую соду и специи.

• В большой миске смешайте протертые яблоки, яйца, йогурт и мед.

• Смешайте сухие и влажные ингредиенты, затем медленно добавьте к ним грецкие орехи.

• Вылить в смазанную маслом форму диаметром 9 дюймов и выпекать 55 минут, пока шпажка не будет выходить чистой.

• Подавать теплым, он хранится 2-3 дня в герметичном контейнере, но лучше всего в тот же день.

Заметки

Если вы сделаете это, поделитесь со мной фотографией в Твиттере, Инстаграме или Фейсбуке? Я хотел бы услышать, что вы должны сказать об этом!
Связанные

Медово-ореховый торт —

Медово-ореховый торт — один из самых простых тортов, которые вы можете приготовить. Если к вам спонтанно приходят друзья, я настоятельно рекомендую этот торт вместе с чашкой горячего кофе или чая.Это настолько быстро, что от начала до конца может пройти менее 40 минут.

Запах карамельного меда распространяется по дому довольно часто, это мой любимый торт на любой случай, особенно если мне лень, но все же хочется получить пару комплиментов. Ингредиенты всегда под рукой, и все в одной миске, так что меньше мыть посуду, ура! (Ну, если честно, мой парень моет посуду, так что ура ему! ;))

Одна чаша, 5 минут

Вам понадобится мука, масло, яйца, сахар, конечно же мед, разрыхлитель, пищевая сода, корица и секретный ингредиент — чашка темного чая. Если хотите, вы также можете добавить немного грецких орехов, мне нравится ореховая хрусткость, которую они придают этому пирогу.

Чай придает торту золотисто-темный цвет и придает приятный аромат готовому пирогу. Просто смешайте все ингредиенты в одной миске

Вылейте смесь в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой

и в духовку. Вот и все! Дополнительный совет: через 24 часа торт станет еще вкуснее. Просто поставьте его в холодильник и достаньте за час до еды, ароматы чая и меда впитаются полностью.




Медовый торт

Служит

. )

• 3 яйца
• 1 TSP ванильный экстракт
• 2¼ чашки в целом муки (288 граммов)
• ¾ чашка сахара (96 грамм)
• 1½ TSP Выпечки порошок
• 1½ TSP пищевая сода
• 1 TSP Cinnamon
• 1½ 1½ Чашки грецких орехов (по желанию) (220 г)

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 160 градусов и приготовьте две английские формы для выпечки, смазав маслом и посыпав мукой
2. Смешайте все жидкие ингредиенты: чай, масло, мед, яйца, ванильный экстракт
3. Добавить сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, соду, корицу и перемешать до исчезновения комочков. Если используете грецкие орехи, на этом этапе добавьте 1 стакан и перемешайте.
4. Разложите тесто по формам и поставьте в духовку примерно на 30 минут. Пирожные готовы, когда вставленная зубочистка выходит почти чистой, несколько крошек указывают на то, что пирог влажный внутри
5. Охладите на решетке для охлаждения и выньте из формы. Подавать комнатной температуры. (На следующий день торт еще вкуснее, хорошо запечатайте.

3.5.3226

Медово-ореховый пирог с маком

Этот пирог с маком насыщен насыщенным медом и хрустящими грецкими орехами.Покрытый сливочным сыром и глазурью дульсе де лече, вам будет трудно не вернуться на несколько секунд (и третей).

Каждый украинец может убедиться в чудесах медовика. От классического русского медового торта до многослойного медового торта с джемом, мы любим украшать нашу выпечку насыщенным, пряным и сладким сиропом. Он придает выпечке прекрасную жевательную способность и может похвастаться более высоким содержанием фруктозы. Почему бы не сделать вещи немного более сладкими?

Текстура этого медово-орехового пирога с маком такая же декадентская, как и сам вкус.Орехи и мак приятно хрустят, а медовик тает во рту. Что лучше? Несмотря на впечатляющий внешний вид, торт довольно прост в приготовлении.

Несмотря на то, что торт напоминает осенние ароматы, его можно подавать круглый год. Часто он появляется на праздновании Пасхи или летних барбекю.

Для приготовления этого пирога требуется всего несколько ингредиентов. Бонус: Большая часть работы выполняется ручным или стационарным миксером!

• Приготовление теста для торта: С помощью стационарного или ручного миксера взбейте яйца и сахар.Добавьте мед и снова взбейте до однородной массы. В отдельной посуде смешайте лимонный сок и пищевую соду. Вмешайте в яично-сахарную смесь. С помощью лопатки для выпечки всыпьте муку на треть, стараясь не перемешать.
• Добавить грецкие орехи и семена мака: Разделить тесто на две равные части. Грецкие орехи крупно порубить. В одну порцию теста добавить грецкие орехи, а в другую – мак.
• Испечь кексы: Выложить тесто с маком и грецкими орехами в формы для кексов.Выпекайте до тех пор, пока зубочистка не вставится в центр и не выйдет чистой. Разрежьте каждый корж на две равные части, создав четыре отдельных слоя (два слоя с маком и два слоя с грецкими орехами).

Где купить семена мака? Семена мака можно найти в большинстве продуктовых магазинов. Однако покупать их оптом в Интернете, как правило, намного дешевле.

• Пропитать слои торта сладкими сливками: Взбить взбитые сливки и сгущенное молоко с сахаром. Пропитать каждый корж сладким кремом.

• Приготовление крема для торта: Смешайте размягченный сливочный сыр и дульсе де лече. Медленно вливая, добавьте дополнительные холодные сливки для взбивания, взбивая до тех пор, пока они не достигнут жестких пиков.
• Заморозьте торт: Поместите крем для торта между каждым слоем, складывая стопкой. Смазать торт снаружи оставшимся кремом.
• Дайте торту застыть на ночь: Поместите торт в холодильник на ночь, чтобы он застыл.

Приобретите контейнер для тортов: Если вы любите печь необычные торты, самое время приобрести герметичный контейнер для хранения тортов () .Это не только предотвратит впитывание тортом других запахов в холодильнике, но и сохранит его целостность. Это также прекрасно для транспортировки.

Ниже приведены несколько советов, которые помогут вам испечь лучший медово-ореховый торт с маком:

• Используйте очень холодные жирные взбитые сливки для крема для торта. При приготовлении глазури обязательно используйте очень холодные взбитые сливки. Холодный крем создает самую пушистую глазурь! В крайнем случае, вы можете положить контейнер в морозильную камеру на пару минут, чтобы быстро снизить температуру.
• Не перемешайте крем для торта. Чем больше вы смешиваете сливки, тем более ровными они становятся. Как только смесь достигнет жестких пиков, немедленно прекратите перемешивание.
• Оставьте торт на ночь. Охлаждение торта на ночь поможет сохранить его крепким. Это также усиливает вкусовые качества.
• Купите шпатель для глазури. Чтобы приготовить глазурь, достойную пекарни, приобретите шпатель для глазури.

Нож для измельчения орехов: Вместо того, чтобы измельчать орехи ножом, поместите их в пластиковый пакет для хранения.Выпустите лишний воздух. Используя мясорубку, разотрите пакет, пока орехи не рассыплются на мелкие кусочки.

• Охлаждение: Храните торт в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Как упоминалось выше, лучше всего подходит контейнер, специально предназначенный для остатков торта.
• Заморозка: Не рекомендуется замораживать целый медовый орехово-маковый пирог. Тем не менее, вы можете приготовить и заморозить бисквит заранее.Для этого положите торт на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поместите его в морозильную камеру. Когда оба слоя замерзнут, заверните их в пищевую пленку и поместите в пластиковый пакет, пригодный для замораживания. Не забудьте удалить весь лишний воздух из пакета, чтобы предотвратить ожоги от морозильной камеры.

Как сделать торт менее сладким?

Сделайте торт менее сладким, полностью исключив крем для пропитки.

Могу ли я заменить грецкие орехи другими орехами?

Орехи пекан, фундук или миндаль можно заменить грецкими орехами.

Как сделать, чтобы бисквит не утонул в середине?

Чтобы ваш бисквит не утонул в середине, предварительно разогрейте духовку перед выпечкой и не поддавайтесь желанию открыть дверцу духовки. Каждый раз, когда вы открываете дверцу духовки, вы впускаете поток холодного воздуха и меняете температуру.

Почему моя глазурь жидкая?

Глазурь становится жидкой по двум основным причинам: чрезмерное перемешивание и отсутствие очень холодных взбивных сливок.

Другие рецепты вкусных тортов

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Этот торт с маком пропитан насыщенным медом и хрустящими грецкими орехами, а сверху покрыт сливочным сыром и глазурью из дульсе де лече.Ням!

Breaking Cream

• 1 чашка взбитых сливок

5 3 ст.

Технические факты

Мед ореховые ореховые ореховые выплыги на порцию

сумма на порцию

9 калорий 399 калорий от жира 225

% Daily Value *

FAT 25G 38%

Насыщенные жиры 13G 65 %

Холестерин 123 мг 41%

натрия 233mg 10%

калия 133 мг 4%

Углеводы 39g 13%

волокна 1g 4%

Сахар 25 г 28%

Белок 6 г 12%

Витамин А 900 МЕ 18%

Витамин С 0. 6 мг 1 %

Кальций 95 мг 10 %

Железо 1,4 мг 8 %

Торт с медом и грецкими орехами от The Hummingbird Bakery

Одно из моих решений на этот год — чаще пользоваться кулинарными книгами. Я так привыкла искать рецепты в Интернете (обычно на моем Pinterest или в моих любимых блогах о еде), что я забываю сначала проверить свои книги, и это позор, поскольку у меня дома есть несколько замечательных рецептов.

Одной из самых популярных пекарен Лондона является The Hummingbird Bakery, которая считается родиной настоящих американских кексов в Великобритании. Я получил их кулинарную книгу Cake Days в подарок, и мне нравятся рецепты в ней: простые, эффективные и хорошо проверенные, чтобы работать на любой кухне.

Несколько недель назад я приготовила их орехово-медовый пирог. Это было последнее решение в ленивое воскресенье, и я выбрал его, потому что мог использовать основные ингредиенты, которые были у меня дома, такие как мука, яйца, сахар.

Я люблю булочки, такие как банановый хлеб или миндально-черничный пирог, особенно когда они щедро посыпаны хрустящими орехами. Этот торт Hummingbird Bakery приправлен деликатно кислым вкусом йогурта и ореховым вкусом грецких орехов.

Однако основным ингредиентом этого торта является мед! Мед придает сладость и влажную крошку рецептам выпечки, а также золотистый цвет и корочку.

Я использовал мед манука из нашей недавней поездки в Новую Зеландию.Этот сорт меда довольно дорогой, и, возможно, его лучше всего использовать в сыром виде (посыпать на горшочки с мюсли, бирхер-мюсли или скир-торт). При использовании в рецептах выпечки мед манука теряет свой специфический вкус и антибактериальные свойства. Так что для этого рецепта, в частности, вы можете использовать любой прозрачный жидкий мед, который может быть у вас дома или найти в местном магазине.

Мягкий и влажный пирог, сбалансированный по вкусу с легким оттенком сладкого меда. Он идеально подходит для завтрака или послеобеденного чаепития, так как прекрасно сочетается с кофе или чаем.

Орехово-медовый торт с медовой глазурью

Ингредиенты

• 190 г несоленого сливочного масла, размягченного
• 190 г белого сахара
• 3 яйца
• 190 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. ванильной эссенции
• 1/4 ч.л. соли
• 25 мл натурального йогурта
• 1 столовая ложка жидкого меда
• 60 г измельченных грецких орехов

Для медовой глазури

• 50 мл воды
• 1 столовая ложка жидкого меда

Подготовка

Разогрейте духовку до 170°C.Смажьте форму для хлеба и посыпьте мукой. В миске взбить масло и сахар до пышности. Добавьте яйца по одному.

В отдельную миску просеять муку, разрыхлитель и соль. Понемногу добавляйте сухие ингредиенты в тесто для торта и продолжайте перемешивать. Когда все хорошо перемешается, добавьте йогурт, ванильную эссенцию и одну столовую ложку меда. Грецкие орехи крупно порубите и с помощью лопатки добавьте их в смесь для кекса.

Вылить тесто в подготовленную форму. Выпекайте в середине духовки 50-60 минут или пока зубочистка, воткнутая в пирог, не будет выходить чистой.Дайте остыть в течение 5-10 минут, затем выньте из формы и дайте полностью остыть.

Приготовьте медовый сироп. Смешайте воду и мед в небольшой кастрюле и доведите до кипения. Варить до тех пор, пока жидкость не уменьшится наполовину. Когда достанете кекс из формы, полейте его сиропом.

Джулия Муле

Я писатель и фотограф, страстно любящий делиться лучшими советами о путешествиях и еде со своими читателями и подписчиками.Родом из Рима, я провел последние 16 лет, живя за границей и путешествуя по миру. В настоящее время я делю свое время между Лондоном и Вроцлавом, Польша. Я обожаю спешелти кофе и пишу об этом на Sprudge. Я автор путеводителя по лучшим ресторанам Лондона «Londra WithGusto — Capitale mondiale del cibo».

Медовый торт с поджаренными кедровыми орешками

Этот медовый торт с поджаренными кедровыми орешками представляет собой простую закуску, состоящую из одной тарелки, наполненную теплым вкусом. Используйте мед хорошего качества для максимального вкуса!

За последние несколько недель произошло миллион, миллиард событий. Мы обручились! У моей мамы появился щенок! (следуйте за ней здесь) Мы переехали в Лондон! Мы нашли квартиру! Я сделала торт!

Если честно, это было суматошное . В то время как мы собрали большую часть наших вещей перед отъездом из Калифорнии, Орландо украдкой сделал мне предложение (ну, украдкой для меня, а не для него), и мы целыми днями разряжали аккумуляторы наших телефонов, разговаривая с друзьями и семьей повсюду.Но мне понравилось! Наш отъезд из Калифорнии не впечатлил, так как мы не могли ни с кем повидаться из-за пандемии. Все эти конвои дали мне некоторое завершение, которое я искал. Я наконец-то поплакал «прощай-Америка», и с шестью единицами багажа и всеми средствами индивидуальной защиты мы отправились в путь.

Поскольку у нас не будет остальных вещей, пока мы не переедем в нашу квартиру, у меня все еще есть только пятая часть моего обычного кондитерского оборудования. Это заставило меня переосмыслить все, что я знаю о выпечке. Если у меня нет KitchenAid, смогу ли я сделать что-нибудь хорошее? Какой смысл, если я не могу использовать свои кисти, шпатели, формы для тарталеток, четыре разных вида муки и т.д. и т.п.?

Но выпечка — моя страсть, и я должен помнить, что мне не нужно ничего сложного, чтобы приготовить вкусный десерт.У меня уже есть знания и навыки, которые мне нужны, чтобы создавать вещи, где бы я ни был (при этом я все еще буду рад скоро получить все свои вещи).

Я испекла этот медовый пирог с поджаренными кедровыми орешками в течение нашей первой недели в Лондоне, используя любые продукты, которые я могла заказать (обязательный q-tine означал, что нам не нужно самим ходить по магазинам). Маслянистые кедровые орехи дополняют торт, не подавляя его, как это делают другие орехи. Их поджаривание уравновешивает сладость торта. Мед сохраняет торт влажным и теплым.А миндальная мука стабилизирует торт, поэтому он не размокает. С одной миской и быстрым тостом на плите этот торт идеален.

Мне не терпится переехать в нашу квартиру и начать строить жизнь, к которой мы стремились все эти месяцы назад. Но я также рада готовить и печь из того, что у меня есть — хорошая еда не должна быть сложной!

Примечания к рецепту:

• Используйте мед хорошего качества! Это основной подсластитель для этого торта, и вкус проявится.
• Поджарьте орехи по-настоящему. Я все время вижу, как люди едва касаются кастрюли орехами… не уподобляйтесь им. На кедровых орехах должно быть немного обугливания — смотрите мое фото для справки.
• Мы разогревали ломтики и ели их с мороженым. Это лучшее!
• Время подготовки: 15м
• Время приготовления: 15м
• Общее время: 30м

Ингредиенты

Для торта:

• 120 г (1 стакан) универсальной муки
• 120 г (1 стакан) миндальной муки или миндальной муки
• 50 г (1/4 стакана) коричневого сахара
• 3 г ( 3/4 чайной ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 85 г (1/4 стакана) меда
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного до комнатной температуры
• 60 граммов (1/4 стакана) цельного молока

Для начинки из кедровых орехов:

• 100 граммов (1. 25 чашек) кедровых орехов
• 4 столовые ложки меда
• 4 столовые ложки воды
• 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка густых сливок или цельного молока

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 градусов. Смажьте маслом форму для кекса диаметром 8 или 9 дюймов и отложите в сторону.
2. В большой миске смешайте все ингредиенты для торта и тщательно взбивайте, пока тесто не станет однородным и нигде не останется сухих кусочков муки.
3. Вылейте в подготовленную форму для кекса и поставьте в духовку.Установите таймер на 12 минут и приступайте к приготовлению начинки, пока пирог выпекается.
4. Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь. Добавьте кедровые орехи и поджарьте, пока они не станут ароматными и не подрумянятся, что должно занять 5-7 минут. Время от времени перемешивайте их.
5. Насыпьте кедровые орехи в небольшую миску и отложите в сторону.
6. Используя ту же кастрюлю, добавьте мед, воду, масло и сливки и доведите до кипения на среднем огне. Готовьте 2-3 минуты, помешивая, чтобы все равномерно перемешалось.
7. Снимите с огня и добавьте кедровые орехи.
8. К этому моменту бисквит должен быть готов или почти готов — верх должен стать золотисто-коричневым, ароматно пахнуть, а зубочистка будет выходить чистой. Если это не так, выпекайте еще 2-3 минуты.
9. Когда торт будет готов, оставьте его на столе на 5-7 минут. Затем с помощью зубочистки или ножа проткните дырочки по всей поверхности торта. Это будет выглядеть странно, но это нормально!
10. Вылейте смесь из кедровых орехов на торт — она будет выглядеть как лишняя жидкость, но не волнуйтесь, торт ее впитает. Используйте лопаточку, чтобы равномерно распределить кедровые орешки по торту.
11. Перед подачей дайте торту остыть еще 5-10 минут. Заверните и храните в холодильнике до 1 недели.

Медовик с яблоками и жареными грецкими орехами

Медовый торт с яблоками и жареными грецкими орехами — идеальный торт для встречи еврейского Нового года. Полный аромата, это лучший медовый торт, который я когда-либо делала!

Каждый год пеку медовики. Каждый год я всегда думаю, что это можно улучшить.НО НЕ В ЭТОМ ГОДУ! Может быть, это признак того, что этот год будет хорошим. Впрочем, можно было начать и с более хороших новостей. Я только что услышал от моего дорогого друга (который на самом деле член семьи), что у нее случился инсульт. Она не живет в этой стране, поэтому я совершенно не знаю, что делать. Больно просто сидеть здесь, желая, чтобы я мог быть там, чтобы помочь. По телефону она говорит хорошо, но я знаю, что ей еще предстоит многое восстановить.

Я мог бы стать философом, но я пощажу тебя.Давайте все ценить то, что у нас есть, и быть благодарными. Жизнь может измениться в мгновение ока. К лучшему или к худшему, жизнь все же имеет способ двигаться дальше. Иногда может показаться, что он стоит на месте, но тогда шутка над нами. Я благодарен, что добрался до этого сезона, и я надеюсь, что вы тоже. И я сказал, что пощажу тебя!

В детстве я никогда не любил медовик. На самом деле, единственный способ, которым я помню медовик, был из коробочной смеси Manischewitz и запекался в форме из фольги. Мне это не понравилось.Моя мама всегда готовила тайглач. Теперь это было моим любимым. Я делал его, когда дети были маленькими, но им не нравились , что . Так что же такое тайглач, спросите вы? Тайглач — это запеченные кусочки теста для печенья, которые после выпечки готовят в смеси меда и имбиря. Моя мама всегда готовила штрудель. Она тонко раскатывала тесто, а сверху посыпала изюмом и орехами. Затем его сворачивали в желейный рулет, нарезали ломтиками, скрепляли вместе, а затем запекали. После этого его варили в медовом сиропе.От одной мысли об этом у меня текут слюнки. Я действительно должен сделать это снова, но проблема в том, что я знаю, что буду тем, кто съест их все. И чтобы вы не забыли, я на пляжной диете Коста-Рики!

 

Но вернемся к медовику. Медовик на самом деле представляет собой пряный пирог с медом. Это не богатый торт. Я пеку в форме для хлеба, но можно и в прямоугольной форме. Это не предназначено, чтобы быть замороженным. Медовик готовится на масле вместо сливочного. Если кто-то соблюдает кошерность, это означает, что вы можете есть это как с молочными, так и с мясными блюдами.Его подают с кофе или чаем, а кофе или чай можно использовать в рецепте взаимозаменяемо. Можно добавить изюм или шоколадную стружку. В этом году я добавила яблоки. Ведь яблоки и мёд, как бы смешно это ни звучало, но они сделают новый год сладким и солнечным. OK. Это была детская песенка, которую мы пели, и, думаю, до сих пор пою. Каждый чертов год!

Это действительно лучший медовик, который я когда-либо делала. Я использовал бурбон и крепкий чай Earl Grey. Я добавил тертое яблоко, которое, хотя вы и не чувствуете его вкуса, сделало его очень влажным.Ой. Я также увеличил мёд. Любите дополнительный мед в этом! Я также люблю посыпать сверху медом. И добавила жареные грецкие орехи. Я мог бы добавить шоколадную стружку, но придерживаюсь традиции. Один ломтик идеально подходит для послеобеденного чая, а один ломтик идеально подходит для завтрака. И да, вы можете переставить специи в этом. Я уверен, что тыквенная специя будет иметь прекрасный вкус, и если вы не большой поклонник корицы, то просто уменьшите ее количество.

Медовик влажный и домашний. Идеально подходит для осени. Отлично поджаренный и намазанный маслом; только будьте осторожны, чтобы он не развалился.Он полон вкуса и улучшается с возрастом. (Как и я!) Из него получается отличная закуска и получается 2-3 торта, так что всегда можно ждать в морозилке. Это намного лучше, чем медовик моей юности. Но это точно не побеждает тейглаха!

Л’Шана Това всем моим друзьям и семье. С Новым годом и пусть этот год будет благословением.

Мое вдохновение:
Baking Bird — медовый торт Earl Grey
Smitten Kitchen — медовый торт Majestic

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

---

Сухие ингредиенты:

3 1/2 стакана муки
1 ​​ч. разрыхлителя
1 ​​ч.л. пищевой соды
1/2 ч. соли
4 ч. корицы
1/2 ч. молотой гвоздики
1/2 ч. молотого душистого перца

Влажные ингредиенты:

1/2 стакана рапсового или подсолнечного масла
1 ​​1/2 стакана меда (ваш любимый вкус)
1 ​​стакан сахара
1/2 стакана темно-коричневого сахара
3 больших яйца
1 ​​чайная ложка ванили
3/4 стакана крепко заваренного Эрл Грея чай, охлажденный или охлажденный кофе
1/4 стакана бурбона, апельсиновый или яблочный сок
1 ​​тертое яблоко Гренни Смит
1 ​​стакан жареных грецких орехов, нарезанных (я кладу орехи в форму для пирога, а затем запекаю их в течение 10–15 минут при 350 , пока вы не почувствуете их запах. Это означает, что они почти поджарены, так что следите внимательно!)

---

Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.

Взбейте вместе масло, мед, сахар, яйца, ваниль, чай и бурбон. Медленно вмешайте сухие ингредиенты. Хорошо смешать.

Добавить тертые яблоки и орехи. Дайте тесту постоять около 1 часа, прежде чем наполнять формочки.

Разогрейте духовку до 350°С. Хорошо смажьте формы для выпечки хлеба. Заполните смазанные маслом формы примерно на 1/2. Выпекать около 40-45 минут. Зубочистка, воткнутая в центр кекса, должна выходить достаточно чистой, а торт должен отходить от краев.Дать остыть на решетке. Проведите ножом по краям и выверните на сервировочную тарелку. Сбрызните еще медом и подавайте с дольками яблок. Сладкого года!

---