Written by on 21.08.1977

Простой рецепт томатного пюре: Простой рецепт томатного пюре на зиму

Рецепт

Содержание

Заготовка томат пюре на зиму без варки. Томатный сок, томатное пюре и томатная паста — три стадии домашней заготовки из томатов на зиму

Томаты используются в кулинарии часто. Для придания блюдам приятного кисловатого привкуса их добавляют в рагу, супы, соусы, другие кушанья. Если заготовить томатное пюре на зиму, ему обязательно найдется применение. Такие домашние заготовки позволят сэкономить семейный бюджет в холодное время года, когда помидоры и приготовленные из них консервы стоят недешево.

Особенности приготовления

Сделать томатное пюре на зиму можно из томатного сока или мякоти, даже из жмыха, оставшегося от приготовления других консервов. Знание нескольких особенностей технологии убережет от ошибок и позволит получить ожидаемый результат.

  • Томатное пюре на зиму можно заготовить путем заморозки или консервирования. Первый способ самый простой: измельченную мякоть помидоров раскладывают по чисто вымытым контейнерам или формочкам для льда, отправляют в морозильную камеру. Если пюре делают из жмыха, его раскладывают по ячейкам и заливают холодной кипяченой водой – по чайной ложке на ячейку, затем тоже убирают в морозилку. После застывания кубики томатного пюре из контейнеров можно переложить в пакет, но оставить на хранение его придется в морозильной камере. Если у вас нет специальной морозильной камеры и вы храните продукты в морозилке холодильника, занимать ее замороженным пюре нерационально, целесообразнее будет заготовить его в форме консервов.
  • При консервировании томатного пюре нужно использовать только чистую посуду. Банки под него недостаточно вымыть – их необходимо простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации, обычно путем кипячения. Закрывать пюре следует металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые с этой задачей не справятся.
  • Для того чтобы томатное пюре имело гладкую консистенцию, помидоры перед измельчением очищают от шкурок. Для этого плоды надрезают крест-накрест и опускают в кипящую воду. Через 2 минуты их нужно вынуть шумовкой и переложить в емкость с холодной водой.
    После этой процедуры снять шкурку не составит труда.
  • Еще более нежную консистенцию томатное пюре будет иметь, если томатную мякоть протереть через сито. Это позволит избавиться не только от шкурки, но и от семян.
  • Для приготовления томатного пюре следует выбирать мясистые овощи, иначе пюре получится слишком жидким или его выйдет мало. Из недозревших помидоров сделать пюре не получится. Они должны быть спелыми или даже перезревшими, но не испорченными.
  • Томатное пюре можно заготовить на зиму с добавлением сахара, соли или без них. Без добавления этих продуктов пюре хранится хуже, его можно держать только в погребе, подвале или подобном прохладном месте. Пюре из томатов, закрытое с солью, может стоять при комнатной температуре.
  • Для лучшей консервации банки с готовым томатным пюре переворачивают и накрывают одеялом, оставляя остывать в условиях паровой бани.

В томатное пюре обычно не добавляют пряностей, но вы можете положить их, ориентируясь на свой вкус.

Томатное пюре без соли и сахара

Состав (на 3–3,5 л):

  • помидоры – 4 кг.

Способ приготовления:

  • Помойте помидоры, дайте им обсохнуть.
  • На стороне, противоположной плодоножке, каждый плод надрежьте крест-накрест.
  • Вскипятите воду, опустите в нее плоды, бланшируйте 2–3 минуты.
  • Выловите помидоры шумовкой и переложите в емкость, наполненную чистой водой.
  • Очистите остывшие томаты. Разрежьте их на крупные дольки, удалите уплотнения в районе плодоножек.
  • Измельчите томатную мякоть до состояния пюре, воспользовавшись мясорубкой или блендером. С мясорубкой процесс пойдет немного быстрее. Ее использование позволит получить пюре чуть более гладкой консистенции, так как она перемалывает семечки намного лучше, чем блендер.
  • Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
  • Томатную массу поместите в кастрюлю, поставьте ее на медленный огонь. Доведите до кипения и поварите 15–25 минут, в зависимости от того, насколько густое пюре вам хочется приготовить.
  • Разлейте пюре по подготовленным банкам, закатайте их.
  • Переверните банки, накройте одеялом, оставьте на сутки в таком виде.

Спустя указанное время банки с томатным пюре можно вернуть в нормальное положение и унести в погреб или другое прохладное место.

Томатное пюре с солью

Состав (на 3 л):

  • помидоры – 4 кг;
  • соль – 40 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры обдайте кипятком, очистите. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек.
  • Томатную мякоть нарежьте дольками или кубиками, измельчите до состояния пюре с помощью кухонной техники (блендера, мясорубки).
  • Поместите пюре в кастрюлю, всыпьте соль.
  • На медленном огне доведите до кипения и варите 20 минут. Если на поверхности будет появляться пена, снимайте ее.
  • Перелейте пюре в подготовленные банки (вымытые с содой, простерилизованные). Герметично их укупорьте.
  • Поставьте банки доньями вверх, накройте одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания.

Приготовленную по данному рецепту томатную пасту можно хранить при комнатной температуре, но только до вскрытия банки. Пюре после раскупоривания емкости необходимо употребить в течение 3 дней. Хранить заготовку после вскрытия можно только в холодильнике. Закрывать томатное пюре удобно в банки небольшого объема, иначе есть риск не успеть использовать продукт до того, как он испортится.

Нежное томатное пюре с солью и сахаром

Состав (на 2,5 л):

  • помидоры – 4 кг;
  • соль – 30 г;
  • сахар – 30 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры помойте, обсушите, разрежьте пополам, измельчите на терке.
  • Получившуюся массу протрите через сито, чтобы пюре приобрело еще более нежную консистенцию.
  • Добавьте сахар и соль, перемешайте.
  • На медленном огне подогрейте пюре до кипения и поварите его 20 минут.
  • Разлейте пюре по стерилизованным банкам, закатайте.
  • Оставьте остывать в перевернутом виде под одеялом.

Приготовленное по приведенному рецепту пюре можно хранить при комнатной температуре. Оно имеет приятный вкус. Его можно есть ложками или использовать для приготовления сока. Для этого достаточно развести пюре кипяченой водой.

Для придания пюре еще более выразительного вкуса и аромата в него при приготовлении можно добавить сушеные базилик, петрушку или зелень сельдерея, черный и красный молотый перец. Закладывают эти ингредиенты в пюре после того, как оно закипит. В остальном технология приготовления консервов остается прежней, на условия хранения добавление пряностей тоже не влияет.

Томатное пюре – востребованный в кулинарии продукт. Его добавляют в самые разные кушанья, на его основе готовят соусы. Оно является альтернативой свежим томатам и томатной пасте. Некоторым нравится есть томатное пюре ложками. Заготовить пюре из томатов на зиму имеет смысл независимо от гастрономических предпочтений.

Томатное пюре – это соус, который используется как дополнение к блюдам, так и входит в состав многих первых и вторых блюд. Широкий ассортимент томатных соусов, паст, кетчупов, представленных на полках магазинов, позволяет выбрать для себя именно тот, который отвечает индивидуальным вкусовым предпочтениям.

Вряд ли кто скажет, что магазинные томатные соусы не вкусные. А знаете, почему они очень вкусные? Их превосходный вкус вызван не отменным качеством помидоров, а усилителями вкуса, пищевыми добавками, загустителями и красителями. Нередко покупая баночку вкусного соуса, покупатель даже не подозревает о том, что помидоров в нем нет. Как ни парадоксально, но большинство производителей стараются продать для нас, как говорится, не , пасту или же кетчуп, а кота в мешке.

В технологии производства этих соусов используются не свежие помидоры, а томатный концентрат. Так что, подведя итог, можно сказать, что томатный соус, или пасту лучше всего готовить в домашних условиях из свежих помидоров.

Овощное томатное пюре на зиму , приготовленное из помидоров, болгарского перца и моркови не только очень вкусное, но и полезное для здоровья.

Зимой ваши блюда, с таким соусом, поверьте, станут еще вкуснее.

Ингредиенты:

  • 300 гр. болгарского перца
  • 300 гр. моркови
  • пучок петрушки
  • лавровый лист
  • соль, перец на ваше усмотрение

Овощное томатное пюре на зиму — рецепт

Можно взять любое количество помидор, но лучше взять все продукты из расчета на 5 килограмм помидор.

Помидоры, тщательно помыть и просушить. Лучше брать свежие и не битые, но если есть испорченные места, просто срежьте их. Томаты порежьте средними кусочками и прокрутите в комбайне или мясорубке. Потом процедить через сито, чтобы не осталось шкурки. И поставьте на огонь. Варить нужно около 30 – 40 минут, постоянно помешивая.Готовим остальные овощи. Морковку трем на терке, перец режем соломкой, петрушку тоже измельчаем.

Когда прошло 30 – 40 минут, после того как

томатное пюре на зиму немного загустеет, добавляем в томат морковку, перец, петрушку и лавровый лист. Варим 10 -15 минут, и добавляем соль и перец по вкусу.

Томат используется для приготовления многих блюд и заготовок. Попробуйте заготовить домашнее томатное пюре на зиму без стерилизации по этому рецепту с фото. За качество и безопасность данного продукта вы будете полностью уверены, а по вкусовым качествам домашнее пюре из томата даже лучше покупного.

Ингредиенты для пюре из томатов:

  • томаты;
  • кухонная соль – 1 ст. л. на 1 л томатного сока;
  • сахар-песок – 1 ст. л. на 1 л томатного сока.

Как приготовить томатное пюре на зиму

Перемываем помидорчики, делаем на них небольшие крестоподобные надрезы и складываем в удобную емкость. Заливаем их кипящей водой на 8-10 минут.


Воду выливаем, а с плодов удаляем кожуру.


Перебиваем очищенные томаты с помощью блендера. Если много помидоров, то обрабатываем их в блендере небольшими заходами.


Все свежее пюре из томатов выливаем в общую кастрюлю. Всыпаем на один литр по столовой ложке сахарного песка и поваренной соли.


Начинаем немного уваривать томат (без крышки). Весь процесс занимает приблизительно 15-20 минут в зависимости от количества томата и интенсивности огня. Внимательно следите, чтобы продукт не приставал ко дну кастрюльки. Этим временем стерилизуем стеклянную тару и герметичные крышечки. Уваренный густоватый томат насыпаем в готовые сухие баночки.


Осталось закупорить все крышками и перевернуть до охлаждения. Рекомендуется накрыть консервацию толстыми покрывалами для улучшения эффекта. Томатное пюре на зиму готово.


Как видите, готовится оно очень быстро, а компонентов всего три – и все они простые и очень доступные.

Главная страница » Овощи и грибы » Кетчуп на зиму и томатное пюре: рецепты полезных заготовок

Традиционно помидоры – самый популярный овощ в консервировании на зиму. Перерабатывают не только красивые, целенькие, глянцевые томаты. С успехом используют и мятые, разных размеров плоды. Из них получаются отличные заготовки кетчупа и пюре на зиму.

Кетчуп с крахмалом в домашних условиях

Для заготовки на зиму кетчупа нам понадобится:

  • 2 кг помидоров;
  • 2 головки лука репчатого;
  • 5 стаканов сахара;
  • 100 грамм воды;
  • 50 грамм уксуса;
  • черный молотый перец по вкусу.
  1. Очищенный лук и мытые помидоры разрезать и измельчить.
  2. Полученный фарш проварить на слабом огне 2 часа.
  3. Остудить, протереть сквозь сито.
  4. Приправить специями, солью и сахаром и варить еще минут двадцать в посуде с толстым дном.
  5. Загустить крахмалом. Для этого развести крахмал холодной водой и влить тонкой струйкой в кипящее пюре, постоянно помешивая уже практически готовый кетчуп. Довести до кипения.
  6. Закатать кетчуп в подготовленную тару на зиму, укрыть одеялом и оставить на сутки в комнате.

Помидоры без соли и консервантов

Старинный, проверенный поколениями хозяек рецепт приготовления ароматного полуфабриката из помидоров мясистых сортов. Характерная особенность — у таких плодов невозможно снять кожицу. Используется как заготовка для приготовления разнообразных блюд. Зимой можно добавить к этой заготовке чеснок, кориандр, черный перец и соль — получится натуральный кетчуп.

  • Спелые томаты любой величины и степени помятости.
  1. Промыть помидоры. Удалить порченые места и место плодоножки.
  2. Порезать крупно и провернуть в мясорубке.
  3. Наполнить полученной массой чистые, нестерилизованные банки. Важно – банки заполнять по плечики.
  4. Накрыть нестерилизованными крышками и поместить в бак или большую кастрюлю. Обязательно на дно положить ткань.
  5. Залить водой консервы до плеч и стерилизовать, пока томатная масса не закипит.

Время стерилизации: литровые – 25 минут, пол — литровые -15.

Томатная заправка для борща на зиму (помидорное пюре)

Любите ли вы борщ так, как люблю его я? Потрясающее блюдо считается украинским, хотя готовится на территории всего СНГ. Существует бесконечно великое множество вариаций на тему борща. Неизменным остается только один ингредиент – свежее томатное пюре. Конечно, пищевая индустрия предлагает хозяйкам большой выбор и томатных паст, и томатных пюре. Вот только ни цветом, ни вкусом не сравнятся они с ароматным, насыщенным продуктом домашнего изготовления.

Приготовление борщевой заправки из помидор:

  1. Плоды ошпарить, накрыть крышкой.
  2. Очистить, провернуть в мясорубке.
  3. Добавить соль и сахар из расчета по 1 столовой ложке на литр томатной массы.
  4. Уварить до нужной консистенции.
  5. Обезжирить с содой крышки и банки, подготовленную тару пропарить.
  6. В горячую посуду выложить неостывшее пюре и закатать. Перевернутые вверх дном консервы укутать теплым одеялом, остудить.

При консервировании пюре лучше использовать тару небольшой емкости, чтобы избежать порчи при использовании. Потрясающе экономный и практичный вариант – замораживание готового пюре в формочках для льда. Естественно, вторично замораживать продукт не стоит.

Консервированная фасоль в томате, для приготовления которой можно использовать заготовку из данного рецепта.

Перекрученные томаты с чесноком

Итальянская кухня прочно обосновалась на родине расстегаев и кулебяк. Пицца и лазанья, паста и маскарпоне заслуженно пользуются огромным спросом. Простые в приготовлении блюда не обязательно заказывать в ресторане. Заготовив томатный соус со специями, каждая хозяйка порадует своих домочадцев ароматом и вкусом солнечной Италии в любое время года.

  • полтора килограмма переспевших помидоров;
  • треть стакана сахара;
  • 1 чайная ложка уксусной кислоты;
  • 1 десертная ложка кухонной соли;
  • базилик и чеснок по вкусу.
  1. Надрезать томаты с обратной стороны крест- накрест, залить кипятком.
  2. Через минуту воду слить, помидоры очистить, измельчить.
  3. Протереть массу через сито, варить минут 20 – 30.Вконце добавить сахар и соль, перемешать.
  4. Пока варится пюре вымыть и измельчить базилик и чеснок.
  5. Добавить в помидорную массу зелень, проварить еще 8 минут, влить уксусную кислоту, подержать на огне еще немного.
  6. Разлить в горячие банки, укутать, остудить при комнатной температуре.

Соус готов. Подавать к макаронам, шашлыку и жареному мясу. Великолепно сочетается с жареной и печеной картошкой.

Домашний кетчуп, рецепт консервирования на зиму

Супермаркеты предлагают великое множество разнообразнейших кетчупов как импортных, так и отечественных. Отпугивает только количество химических добавок, применяемых при их изготовлении. В летний период не составит труда изготовить ароматный соус без всяческих химикатов.

Кетчуп с яблоками.

  • помидоры – 3кг;
  • яблоки – 1кг;
  • чеснок – 1-2 головки;
  • уксус 9 % — 1 стакан;
  • горчица сухая – 2 столовые ложки;
  • корица молотая – 0,5 чайной ложки;
  • красный перец молотый – 0,5 чайной ложки;
  • сахар – 1 стакан;
  • соль – 1 столовая ложка.
  1. Для данного рецепта подойдут плотные и зрелые томаты. Яблоки лучше брать кислых сортов. Самый подходящий сорт – антоновка.
  2. Вымыть яблоки и помидоры. Порезать большими кусками, отварить до мягкости.
  3. Остывшую массу протереть, перемешать с солью и пряностями. Добавить измельченный чеснок.
  4. Периодически помешивая, варить на медленном огне около получаса. За 2 минуты до готовности влить уксус.

Готовый соус герметично укупорить в пропаренные банки или бутылки. Охладить в помещении. Как видите, приготовить кетчуп на зиму по нашему рецепту совсем несложно.

Следует помнить, что термическая обработка помидоров значительно уменьшает наличие в них полезных микроэлементов и витаминов. А вот количество вещества ликопин, успешно борющегося с онкологией, при варке значительно увеличивается.

Кетчуп на зиму и томатное пюре, рецепты заготовки на зиму из помидор


Рецепт приготовления кетчупа и томатного пюре на зиму. Домашние заготовки перекрученных помидоров и консервация кетчупа с яблоками, чесноком, крахмалом.

Простой рецепт томатного пюре на зиму

Этим рецептом пользуюсь уже много лет. Приготовление томатного пюре по этому рецепту не занимает много времени и на вкус получается, как свежие тертые помидоры. Такое пюре можно использовать для приготовления пиццы, соуса, добавки в борщи, супы и везде, где вы используете тертые свежие помидоры. Перед использованием, при желании, пюре можно протереть через сито, а можно и не протирать, кожура почти не чувствуется.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Помидоры хорошо моем

и вырезаем плодоножку, если она крупная, если мелкая – можно не вырезать. Перемалываем помидоры с помощью мясорубки.

Перекладываем в 2 большие кастрюли и варим, периодически собирая пену, 5-10 минут, помешивая до исчезновения пены.

Горячее томатное пюре разливаем по стерилизованным банкам (можно стерилизовать в микроволновке: на дно банки налить 1-2 см воды, мощность максимальная, стерилизуем 3 минуты). Больше ничего добавлять в пюре не надо. Для стерилизации банок с пюре ставим банки в большую кастрюлю, наливаем в кастрюлю воду такой же температуры, что и пюре в банках. Вода должна закрывать банки по плечики. Накрываем крышками, которые прокипятили в кастрюле с водой 5 минут. Доводим воду в кастрюле до кипения и стерилизуем (кипятим на маленьком огне) банки с пюре: 500-мл банки – 5-10 минут, 1-литровые банки – 15-20 минут. Получилось 7 банок по 500 мл. После стерилизации достаём банки из воды и закатываем крышки. Переворачиваем банки вверх дном, чтобы проверить герметично ли закрыты крышки. В таком положении даем банкам остыть.

Наше томатное пюре на зиму готово.

Чтобы использовать зимой томатное пюре для соуса, надо только добавить соль, сахар, уксус (или сок лимона), прованские травы и вкусный соус готов. Надеюсь, вам понравится и приятно удивит простой рецепт томатного пюре на зиму!

Простой рецепт томатного пюре на зиму — рецепт с фото


Этим рецептом пользуюсь уже много лет. Приготовление томатного пюре по этому рецепту не занимает много времени и на вкус получается, как свежие тертые помидоры. Такое пюре можно использовать для приготовления пиццы, соуса, добавки в борщи, супы и везде, где вы используете тертые свежие помидоры. …

Томатное пюре на зиму

Основные ингредиенты: Помидор

Осенью у многих хозяек возникает необходимость заготовить сразу большое количество помидор, причем часто далеко не все из оставшихся не в удел овощей обладают, что называется, товарным внешним видом: у того шкурка треснула, а другой побился немного. Как же быть с такими помидорами? Все очень просто! Приготовьте из них томатное пюре на зиму ! Это совершенно не сложно, и вам не потребуется никаких других ингредиентов, кроме самих помидор. Главное, чтобы у вас все еще оставались пустые баночки, которые срочно нужно наполнить какой-нибудь аппетитной заготовкой!

Ингредиенты для приготовления томатного пюре на зиму:

  1. Помидоры свежие сколько возьмете

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Две большие кастрюли, стеклянные банки с крышками, мясорубка, шумовка, деревянная ложка, половник, кухонное полотенце.

Приготовление томатного пюре на зиму:

Шаг 1: Подготавливаем помидоры.

Помидоры хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Вырежьте у томатов уплотнения, а заодно и разделите каждый овощ на несколько частей поменьше.

Пропустите кусочки помидор через мясорубку, чтобы получилась жидковатая, но довольно однородная томатная масса.

Шаг 2: Готовим томатное пюре.

Переливаем измельченные помидоры в кастрюлю и ставим все на средний огонь. Варим томатное пюре, все время помешивая, в течение 5-10 минут после закипания. Во время готовки на поверхности массы будет появляться пена, ее нужно периодически снимать. Размешивайте до тех пор, пока не исчезнет пена.

Шаг 3: Заготавливаем томатное пюре на зиму.

Заранее промойте содой стеклянные банки и хорошенько их прополощите водой, а после простерилизуйте любым удобным для вас способом (в духовке, микроволновке или по-старинке на пару).

Разлейте готовое томатное пюре по чистым стеклянным банкам. Объем банок большого значения не имеет.

Прикройте банки с пюре крышками и составьте их в большую кастрюлю с водой, температура которой будет примерно такой же, как и температура томатной массы внутри банок. А еще вода должна покрывать банки по плечики, поэтому за один раз нужно стерилизовать банки только одного объема. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и оставьте банки с заготовками пастеризоваться на маленьком огне. Для банок объемом 500 миллилитров время пастеризации составляет 5-10 минут , а для литровых – 15-20 минут .

После стерилизованное томатное пюре в банках нужно плотно закрыть крышками и перевернуть вверх дном. А затем так вверх дном их и оставить до полного остывания.

Готовое томатное пюре хорошо хранится в прохладном и недоступном для солнечных луче месте.

Шаг 4: Подаем томатное пюре.

Томатное пюре – это великолепная основа для натурального соуса, а так же заправка для различных супов. Так же вы можете использовать его для приготовления различных рагу и других горячих блюд. Фантазируйте, добавляйте в томатное пюре подходящие специи и всевозможные овощи (лук, чеснок, сладкий и жгучий перец, морковь), создавайте свои кулинарные шедевры и радуйте ими родных и близких.

Советы к рецепту:

– Конечно, для вкуса можно добавить в томатное пюре специи, но тогда оно уже не будет таким универсальным в использовании.

– Для удобства заготавливайте томатное пюре в баночках разного объема, ведь и использовать вам нужно будет не всегда одинаковое количество, пусть же у вас будут баночки и по 200 миллилитров, и по 500 миллилитров, и по 1 литру.

Томатное пюре на зиму


Осенью у многих хозяек возникает необходимость заготовить сразу большое количество помидор, причем часто далеко не все из оставшихся не в удел овощей обладают, что называется, товарным внешним видом: у того шкурка треснула, а другой побился немного… Как же быть с такими помидорами? Все очень просто! Приготовьте из них томатное пюре на зиму! Это совершенно не сложно.

Томатный суп пюре — 1000.menu

  • Шаг 1:

    Подготовить указанные продукты. Для создания супа пюре использовать помидоры мясистых, а не сочных сортов, с плотной мякотью и тонкой кожурой. Чтобы не перебить, а усилить томатный вкус, дополнить ингредиенты репчатым луком, лимонным базиликом, специями. Томить блюдо рекомендуется на оливковом масле холодного отжима.

  • Шаг 2:

    Помидоры промыть в воде, выложить в глубокую миску или пиалу, залить кипятком и оставить на 3-5 минут в зависимости от величины плодов. После этого резко переместить в ледяную воду. Благодаря разнице температур, кожура с томатов легко счистится.

  • Шаг 3:

    Пока томаты в воде, очистить луковицу, промыть и нарезать мелким кубиком. Прогреть оливковое масло в казане или сотейнике с антипригарным дном, пассеровать в нем луковую нарезку на слабом огне до прозрачности или золотистого цвета, время от времени перемешивая.

  • Шаг 4:

    Очистить помидоры от кожуры, вырезать из них сердцевинки, нарезать мелким или средним кубиком.

  • Шаг 5:

    Добавить в емкость к отпассерованной луковой нарезке. Протомить на среднем нагреве, пока томатная нарезка не выпустит сок.

  • Шаг 6:

    Посолить и поперчить, добавить горячей воды. Обязательно попробовать на вкус, и, если томаты кисловатые, нивелировать кислинку сахарным песком. Убавить нагрев до минимума, потушить блюдо около 10 минут. По желанию можно всыпать сушеные прованские травы, сушеный базилик, орегано и т.д.

  • Шаг 7:

    Выключить нагрев и перелить всю массу в емкость для блендера или в чашу кухонного комбайна. Пюрировать до однородного состояния. Если сначала дать массе остыть, а потом пюрировать ее, то после измельчения суп необходимо будет еще раз прогреть до кипения.

  • Шаг 8:

    Разлить горячим в тарелки или пиалы, присыпать измельченной свежей зеленью, молотым черным перцем, украсить лимонным базиликом. Можно подать первое блюдо с сухариками, крутонами или гренками с чесноком.

    • пошаговое описание процесса приготовления с фотографиями

    Войти или зарегистрироваться

    Авторизуйтесь через соцсети и вы получите доступ к неограниченному избранному, а также скоро вы сможете составлять свою поваренную книгу

    Ингредиенты

    Выберите значение

    Грибы

    Курица

    Молоко

    Свинина

    С фильтрами поиск быстрее!

    Сбросить Подобрать рецепт

    Подборщик рецептов Ещё настройки Скрыть настройки

    От редакции

    Сытные первые блюда

    Категории рецептов

    Раз в неделю наш дайджест — у вас в почте!

    Собираем всё то, что обидно пропустить: полезности, вкусности и самые обсуждаемые темы.

    Пюре из помидоров на зиму. Томатный сок, томатное пюре и томатная паста — три стадии домашней заготовки из томатов на зиму

    Шаг 1: Подготавливаем помидоры.
    Помидоры хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Вырежьте у томатов уплотнения, а заодно и разделите каждый овощ на несколько частей поменьше.
    Пропустите кусочки помидор через мясорубку, чтобы получилась жидковатая, но довольно однородная томатная масса.
    Шаг 2: Готовим томатное пюре.


    Переливаем измельченные помидоры в кастрюлю и ставим все на средний огонь. Варим томатное пюре, все время помешивая, в течение 5-10 минут после закипания. Во время готовки на поверхности массы будет появляться пена, ее нужно периодически снимать. Размешивайте до тех пор, пока не исчезнет пена.
    Шаг 3: Заготавливаем томатное пюре на зиму.


    Заранее промойте содой стеклянные банки и хорошенько их прополощите водой, а после простерилизуйте любым удобным для вас способом (в духовке, микроволновке или по-старинке на пару).
    Разлейте готовое томатное пюре по чистым стеклянным банкам. Объем банок большого значения не имеет.


    Прикройте банки с пюре крышками и составьте их в большую кастрюлю с водой, температура которой будет примерно такой же, как и температура томатной массы внутри банок. А еще вода должна покрывать банки по плечики, поэтому за один раз нужно стерилизовать банки только одного объема. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и оставьте банки с заготовками пастеризоваться на маленьком огне. Для банок объемом 500 миллилитров время пастеризации составляет 5-10 минут , а для литровых — 15-20 минут .
    После стерилизованное томатное пюре в банках нужно плотно закрыть крышками и перевернуть вверх дном. А затем так вверх дном их и оставить до полного остывания.
    Готовое томатное пюре хорошо хранится в прохладном и недоступном для солнечных луче месте.

    Шаг 4: Подаем томатное пюре.


    Томатное пюре — это великолепная основа для натурального соуса, а так же заправка для различных супов. Так же вы можете использовать его для приготовления различных рагу и других горячих блюд. Фантазируйте, добавляйте в томатное пюре подходящие специи и всевозможные овощи (лук, чеснок, сладкий и жгучий перец, морковь), создавайте свои кулинарные шедевры и радуйте ими родных и близких.
    Приятного аппетита!

    Конечно, для вкуса можно добавить в томатное пюре специи, но тогда оно уже не будет таким универсальным в использовании.

    Для удобства заготавливайте томатное пюре в баночках разного объема, ведь и использовать вам нужно будет не всегда одинаковое количество, пусть же у вас будут баночки и по 200 миллилитров, и по 500 миллилитров, и по 1 литру.

    Томаты используются в кулинарии часто. Для придания блюдам приятного кисловатого привкуса их добавляют в рагу, супы, соусы, другие кушанья. Если заготовить томатное пюре на зиму, ему обязательно найдется применение. Такие домашние заготовки позволят сэкономить семейный бюджет в холодное время года, когда помидоры и приготовленные из них консервы стоят недешево.

    Особенности приготовления

    Сделать томатное пюре на зиму можно из томатного сока или мякоти, даже из жмыха, оставшегося от приготовления других консервов. Знание нескольких особенностей технологии убережет от ошибок и позволит получить ожидаемый результат.

    • Томатное пюре на зиму можно заготовить путем заморозки или консервирования. Первый способ самый простой: измельченную мякоть помидоров раскладывают по чисто вымытым контейнерам или формочкам для льда, отправляют в морозильную камеру. Если пюре делают из жмыха, его раскладывают по ячейкам и заливают холодной кипяченой водой – по чайной ложке на ячейку, затем тоже убирают в морозилку. После застывания кубики томатного пюре из контейнеров можно переложить в пакет, но оставить на хранение его придется в морозильной камере. Если у вас нет специальной морозильной камеры и вы храните продукты в морозилке холодильника, занимать ее замороженным пюре нерационально, целесообразнее будет заготовить его в форме консервов.
    • При консервировании томатного пюре нужно использовать только чистую посуду. Банки под него недостаточно вымыть – их необходимо простерилизовать. Крышки тоже подвергают стерилизации, обычно путем кипячения. Закрывать пюре следует металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые с этой задачей не справятся.
    • Для того чтобы томатное пюре имело гладкую консистенцию, помидоры перед измельчением очищают от шкурок. Для этого плоды надрезают крест-накрест и опускают в кипящую воду. Через 2 минуты их нужно вынуть шумовкой и переложить в емкость с холодной водой. После этой процедуры снять шкурку не составит труда.
    • Еще более нежную консистенцию томатное пюре будет иметь, если томатную мякоть протереть через сито. Это позволит избавиться не только от шкурки, но и от семян.
    • Для приготовления томатного пюре следует выбирать мясистые овощи, иначе пюре получится слишком жидким или его выйдет мало. Из недозревших помидоров сделать пюре не получится. Они должны быть спелыми или даже перезревшими, но не испорченными.
    • Томатное пюре можно заготовить на зиму с добавлением сахара, соли или без них. Без добавления этих продуктов пюре хранится хуже, его можно держать только в погребе, подвале или подобном прохладном месте. Пюре из томатов, закрытое с солью, может стоять при комнатной температуре.
    • Для лучшей консервации банки с готовым томатным пюре переворачивают и накрывают одеялом, оставляя остывать в условиях паровой бани.

    В томатное пюре обычно не добавляют пряностей, но вы можете положить их, ориентируясь на свой вкус.

    Томатное пюре без соли и сахара

    Состав (на 3–3,5 л):

    • помидоры – 4 кг.

    Способ приготовления:

    • Помойте помидоры, дайте им обсохнуть.
    • На стороне, противоположной плодоножке, каждый плод надрежьте крест-накрест.
    • Вскипятите воду, опустите в нее плоды, бланшируйте 2–3 минуты.
    • Выловите помидоры шумовкой и переложите в емкость, наполненную чистой водой.
    • Очистите остывшие томаты. Разрежьте их на крупные дольки, удалите уплотнения в районе плодоножек.
    • Измельчите томатную мякоть до состояния пюре, воспользовавшись мясорубкой или блендером. С мясорубкой процесс пойдет немного быстрее. Ее использование позволит получить пюре чуть более гладкой консистенции, так как она перемалывает семечки намного лучше, чем блендер.
    • Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
    • Томатную массу поместите в кастрюлю, поставьте ее на медленный огонь. Доведите до кипения и поварите 15–25 минут, в зависимости от того, насколько густое пюре вам хочется приготовить.
    • Разлейте пюре по подготовленным банкам, закатайте их.
    • Переверните банки, накройте одеялом, оставьте на сутки в таком виде.

    Спустя указанное время банки с томатным пюре можно вернуть в нормальное положение и унести в погреб или другое прохладное место.

    Томатное пюре с солью

    Состав (на 3 л):

    • помидоры – 4 кг;
    • соль – 40 г.

    Способ приготовления:

    • Помидоры обдайте кипятком, очистите. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек.
    • Томатную мякоть нарежьте дольками или кубиками, измельчите до состояния пюре с помощью кухонной техники (блендера, мясорубки).
    • Поместите пюре в кастрюлю, всыпьте соль.
    • На медленном огне доведите до кипения и варите 20 минут. Если на поверхности будет появляться пена, снимайте ее.
    • Перелейте пюре в подготовленные банки (вымытые с содой, простерилизованные). Герметично их укупорьте.
    • Поставьте банки доньями вверх, накройте одеялом. Оставьте в таком виде до полного остывания.

    Приготовленную по данному рецепту томатную пасту можно хранить при комнатной температуре, но только до вскрытия банки. Пюре после раскупоривания емкости необходимо употребить в течение 3 дней. Хранить заготовку после вскрытия можно только в холодильнике. Закрывать томатное пюре удобно в банки небольшого объема, иначе есть риск не успеть использовать продукт до того, как он испортится.

    Нежное томатное пюре с солью и сахаром

    Состав (на 2,5 л):

    • помидоры – 4 кг;
    • соль – 30 г;
    • сахар – 30 г.

    Способ приготовления:

    • Помидоры помойте, обсушите, разрежьте пополам, измельчите на терке.
    • Получившуюся массу протрите через сито, чтобы пюре приобрело еще более нежную консистенцию.
    • Добавьте сахар и соль, перемешайте.
    • На медленном огне подогрейте пюре до кипения и поварите его 20 минут.
    • Разлейте пюре по стерилизованным банкам, закатайте.
    • Оставьте остывать в перевернутом виде под одеялом.

    Приготовленное по приведенному рецепту пюре можно хранить при комнатной температуре. Оно имеет приятный вкус. Его можно есть ложками или использовать для приготовления сока. Для этого достаточно развести пюре кипяченой водой.

    Для придания пюре еще более выразительного вкуса и аромата в него при приготовлении можно добавить сушеные базилик, петрушку или зелень сельдерея, черный и красный молотый перец. Закладывают эти ингредиенты в пюре после того, как оно закипит. В остальном технология приготовления консервов остается прежней, на условия хранения добавление пряностей тоже не влияет.

    Томатное пюре – востребованный в кулинарии продукт. Его добавляют в самые разные кушанья, на его основе готовят соусы. Оно является альтернативой свежим томатам и томатной пасте. Некоторым нравится есть томатное пюре ложками. Заготовить пюре из томатов на зиму имеет смысл независимо от гастрономических предпочтений.

    Помидор – уникальная ягода, сохраняющая свои полезные свойства даже после термической обработки. Переработанные в домашних условиях томаты – бесценный кладезь витаминов С, РР, В1. Рецепт домашней заготовки прост, а количество ингредиентов минимально. Их всего два – соль и помидоры.

    А вот сколько получится конечного продукта из килограмма плодов зависит, что Вы хотите приготовить. Вкусного домашнего сока будет больше, а томата, конечно же, меньше всего.

    И так, как приготовить томатную пасту, пюре и сок на зиму одновременно.

    Вымойте спелые, лучше мясистых сортов помидоры. Порежьте их, поместите в кастрюлю и, не добавляя воды, поставьте на медленный огонь.

    Нагреваясь, томаты начнут уменьшаться в объеме и выделять сок. По мере уваривания постепенно можете добавлять в емкость свежие плоды.

    Вымойте и подвергните стерилизации бутылки или банки.

    Слейте в них образовавшийся после закипания помидоров сок и в течение получаса простерилизуйте их в горячей воде.

    Первая стадия — первая заготовка – прозрачный, натуральный, домашний томатный сок — готов!

    Оставшуюся в кастрюле массу протрите через сито, чтобы избавиться от семян и шкурки, и продолжайте варить на несильном огне.

    Вторая вкусная и полезная заготовка из помидор – томатное пюре (или пассата) по консистенции в 2-3 раза гуще сока. Оно также нуждается в стерилизации. Хранить его в домашних условиях лучше в холодильнике или холодном подвале. Но можно и заморозить, а зимой использовать ледяные томатные кубики для приготовления ароматных соусов и супов.

    Если томатное пюре продолжать уваривать еще несколько часов, то получится третья домашняя заготовка из помидор — вкуснейшая томатная паста. Она, самый концентрированный томатный продукт, богатый микро- и макроэлементами. Чем дольше уваривалась паста, тем больше в ней содержится антиоксиданта ликопина.

    Если вы положите соль в готовую пасту в пропорции 3 ст. л. на 1 кг, то она великолепно будет храниться без стерилизации в плотно закрытых банках. В качестве натурального консерванта можете использовать и растительное масло. Залив им сверху тонким слоем заготовки из томатов Вы обеспечите их более длительное хранение.

    Используя этот простой рецепт заготовки из томатов, Вы теперь без труда сможете приготовить в домашних условиях томатный сок, пасту или пюре на зиму.

    Томат используется для приготовления многих блюд и заготовок. Попробуйте заготовить домашнее томатное пюре на зиму без стерилизации по этому рецепту с фото. За качество и безопасность данного продукта вы будете полностью уверены, а по вкусовым качествам домашнее пюре из томата даже лучше покупного.

    Ингредиенты для пюре из томатов:

    • томаты;
    • кухонная соль – 1 ст. л. на 1 л томатного сока;
    • сахар-песок – 1 ст. л. на 1 л томатного сока.

    Как приготовить томатное пюре на зиму

    Перемываем помидорчики, делаем на них небольшие крестоподобные надрезы и складываем в удобную емкость. Заливаем их кипящей водой на 8-10 минут.


    Воду выливаем, а с плодов удаляем кожуру.


    Перебиваем очищенные томаты с помощью блендера. Если много помидоров, то обрабатываем их в блендере небольшими заходами.


    Все свежее пюре из томатов выливаем в общую кастрюлю. Всыпаем на один литр по столовой ложке сахарного песка и поваренной соли.


    Начинаем немного уваривать томат (без крышки). Весь процесс занимает приблизительно 15-20 минут в зависимости от количества томата и интенсивности огня. Внимательно следите, чтобы продукт не приставал ко дну кастрюльки. Этим временем стерилизуем стеклянную тару и герметичные крышечки. Уваренный густоватый томат насыпаем в готовые сухие баночки.


    Осталось закупорить все крышками и перевернуть до охлаждения. Рекомендуется накрыть консервацию толстыми покрывалами для улучшения эффекта. Томатное пюре на зиму готово.


    Как видите, готовится оно очень быстро, а компонентов всего три – и все они простые и очень доступные.

    Этим рецептом пользуюсь уже много лет. Приготовление томатного пюре по этому рецепту не занимает много времени и на вкус получается, как свежие тертые помидоры. Такое пюре можно использовать для приготовления пиццы, соуса, добавки в борщи, супы и везде, где вы используете тертые свежие помидоры. Перед использованием, при желании, пюре можно протереть через сито, а можно и не протирать, кожура почти не чувствуется.

    Ингредиенты

    Для приготовления томатного пюре на зиму нам понадобится:

    спелые помидоры — 4 кг.

    Этапы приготовления

    и вырезаем плодоножку, если она крупная, если мелкая — можно не вырезать. Перемалываем помидоры с помощью мясорубки.

    Перекладываем в 2 большие кастрюли и варим, периодически собирая пену, 5-10 минут, помешивая до исчезновения пены.

    Горячее томатное пюре разливаем по стерилизованным банкам (можно стерилизовать в микроволновке: на дно банки налить 1-2 см воды, мощность максимальная, стерилизуем 3 минуты). Больше ничего добавлять в пюре не надо. Для стерилизации банок с пюре ставим банки в большую кастрюлю, наливаем в кастрюлю воду такой же температуры, что и пюре в банках. Вода должна закрывать банки по плечики. Накрываем крышками, которые прокипятили в кастрюле с водой 5 минут. Доводим воду в кастрюле до кипения и стерилизуем (кипятим на маленьком огне) банки с пюре: 500-мл банки — 5-10 минут, 1-литровые банки — 15-20 минут. Получилось 7 банок по 500 мл. После стерилизации достаём банки из воды и закатываем крышки. Переворачиваем банки вверх дном, чтобы проверить герметично ли закрыты крышки. В таком положении даем банкам остыть.

    Наше томатное пюре на зиму готово.

    Чтобы использовать зимой томатное пюре для соуса, надо только добавить соль, сахар, уксус (или сок лимона), прованские травы и вкусный соус готов. Надеюсь, вам понравится и приятно удивит простой рецепт томатного пюре на зиму!

    Томатный суп-пюре классический рецепт из свежих помидоров

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Классический томатный суп-пюре

    Помидор Перец болгарский

    Калории:53 ккал

    Белки:1,96 г

    Жиры:1,69 г

    Углеводы:7,63 г

    Общее время:1 ч. 10 мин.

    Время подготовки:10 мин.

    Время приготовления:1 ч.

    Вес:950 г

    Кухня:Европейская

    Порций:6

    Согреваемся вкусным классическим томатным супом-пюре из свежих помидоров с добавлением сладкого перца. Это нежное, гладкое, обволакивающее блюдо можно сделать как обжигающе острым, прилично сдобрив молотым красным перцем, так и деликатным, относительно нейтральным, используя минимум приправ. Также легко регулируется степень кислоты и сладости за счет применения или исключения сахара.

    В данном рецепте томатный суп-пюре готовится на воде, поэтому отлично подходит для постного рациона. Но мясоеды запросто могут использовать в качестве жидкой составляющей мясной бульон, а приготовленное первое блюдо дополнить, например, кусочками отварной, жареной или запеченной курицы. Представленная технология приготовления — базовая. Здесь допустимы импровизации в плане подачи, варьирования пропорций или списка продуктов.

    Ингредиенты:

    • помидоры свежие — 1 кг;
    • перец сладкий — 400 г очищенного;
    • лук репчатый — 80 г очищенного;
    • чеснок — 4-6 зубцов;
    • оливковое масло — 2 ст. ложки;
    • орегано — 2-3 щепотки;
    • вода — около 100 г;
    • соль, перец — по вкусу.

    Для подачи (по желанию):

    • сухарики или нут.

    Классический томатный суп-пюре рецепт

    1. Сладкие перцы очищаем от семян и внутренних перегородок, нарезаем на куски среднего размера, около 3-4 см.
    2. Помидоры режем на четвертинки или мельче — в зависимости от размера плодов. Кусочки могут быть крупными. Сильно мельчить здесь не нужно.
    3. Очищенный лук рубим тонкими полукольцами.
    4. Выкладываем овощное «ассорти» на большой противень, проложенный ковриком для выпечки или пергаментом. Сбрызгиваем маслом, посыпаем солью, перцем и орегано. Добавляем неочищенные чесночные зубцы.
    5. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 30-40 минут — до размягчения перца.
    6. Запеченные овощи перекладываем в высокий стакан блендера, туда же добавляем овощной сок, оставшийся на противне. Запеченный чеснок очищаем, достаем мякоть и тоже загружаем к общей массе.
    7. Измельчаем до состояния пюре.
    8. Порциями протираем массу через сито, надавливая ложкой с усилием. Так мы избавимся от кусочков овощной кожицы, получим идеально гладкий и однородный томатный суп. По желанию этот шаг можно пропустить, если устраивает неоднородная текстура.
    9. Переливаем томатное пюре в кастрюлю, разбавляем водой. Количество жидкости зависит от желаемой консистенции. В данном примере было добавлено 100 г воды, можно больше или меньше. Доводим до кипения и провариваем томатный суп 1-2 минуты. Пробуем, при необходимости добавив соль или молотый перец. Если использовались помидоры с заметной кислинкой, для баланса вводим небольшую порцию сахара, примерно 1 чайную ложку — регулируем дозировку по вкусу.
    10. Подаем томатный суп-пюре горячим. Подобные первые блюда в классическом исполнении дополняют сухариками или гренками. Но не менее интересный, вкусный и сытный вариант получается с приготовленным в духовке нутом.

    Суп-пюре из свежих помидоров готов! Приятного аппетита!

    Как приготовить томатное пюре из свежих помидор.

    Томатное пюре на зиму

    Главная страница » Овощи и грибы » Кетчуп на зиму и томатное пюре: рецепты полезных заготовок

    Традиционно помидоры – самый популярный овощ в консервировании на зиму. Перерабатывают не только красивые, целенькие, глянцевые томаты. С успехом используют и мятые, разных размеров плоды. Из них получаются отличные заготовки кетчупа и пюре на зиму.

    Кетчуп с крахмалом в домашних условиях

    Для заготовки на зиму кетчупа нам понадобится:

    • 2 кг помидоров;
    • 2 головки лука репчатого;
    • 5 стаканов сахара;
    • 100 грамм воды;
    • 50 грамм уксуса;
    • черный молотый перец по вкусу.
    1. Очищенный лук и мытые помидоры разрезать и измельчить.
    2. Полученный фарш проварить на слабом огне 2 часа.
    3. Остудить, протереть сквозь сито.
    4. Приправить специями, солью и сахаром и варить еще минут двадцать в посуде с толстым дном.
    5. Загустить крахмалом. Для этого развести крахмал холодной водой и влить тонкой струйкой в кипящее пюре, постоянно помешивая уже практически готовый кетчуп. Довести до кипения.
    6. Закатать кетчуп в подготовленную тару на зиму, укрыть одеялом и оставить на сутки в комнате.

    Помидоры без соли и консервантов

    Старинный, проверенный поколениями хозяек рецепт приготовления ароматного полуфабриката из помидоров мясистых сортов. Характерная особенность — у таких плодов невозможно снять кожицу. Используется как заготовка для приготовления разнообразных блюд. Зимой можно добавить к этой заготовке чеснок, кориандр, черный перец и соль — получится натуральный кетчуп.

    • Спелые томаты любой величины и степени помятости.
    1. Промыть помидоры. Удалить порченые места и место плодоножки.
    2. Порезать крупно и провернуть в мясорубке.
    3. Наполнить полученной массой чистые, нестерилизованные банки. Важно – банки заполнять по плечики.
    4. Накрыть нестерилизованными крышками и поместить в бак или большую кастрюлю. Обязательно на дно положить ткань.
    5. Залить водой консервы до плеч и стерилизовать, пока томатная масса не закипит.

    Время стерилизации: литровые – 25 минут, пол — литровые -15.

    Томатная заправка для борща на зиму (помидорное пюре)

    Любите ли вы борщ так, как люблю его я? Потрясающее блюдо считается украинским, хотя готовится на территории всего СНГ. Существует бесконечно великое множество вариаций на тему борща. Неизменным остается только один ингредиент – свежее томатное пюре. Конечно, пищевая индустрия предлагает хозяйкам большой выбор и томатных паст, и томатных пюре. Вот только ни цветом, ни вкусом не сравнятся они с ароматным, насыщенным продуктом домашнего изготовления.

    Приготовление борщевой заправки из помидор:

    1. Плоды ошпарить, накрыть крышкой.
    2. Очистить, провернуть в мясорубке.
    3. Добавить соль и сахар из расчета по 1 столовой ложке на литр томатной массы.
    4. Уварить до нужной консистенции.
    5. Обезжирить с содой крышки и банки, подготовленную тару пропарить.
    6. В горячую посуду выложить неостывшее пюре и закатать. Перевернутые вверх дном консервы укутать теплым одеялом, остудить.

    При консервировании пюре лучше использовать тару небольшой емкости, чтобы избежать порчи при использовании. Потрясающе экономный и практичный вариант – замораживание готового пюре в формочках для льда. Естественно, вторично замораживать продукт не стоит.

    Консервированная фасоль в томате, для приготовления которой можно использовать заготовку из данного рецепта.

    Перекрученные томаты с чесноком

    Итальянская кухня прочно обосновалась на родине расстегаев и кулебяк. Пицца и лазанья, паста и маскарпоне заслуженно пользуются огромным спросом. Простые в приготовлении блюда не обязательно заказывать в ресторане. Заготовив томатный соус со специями, каждая хозяйка порадует своих домочадцев ароматом и вкусом солнечной Италии в любое время года.

    • полтора килограмма переспевших помидоров;
    • треть стакана сахара;
    • 1 чайная ложка уксусной кислоты;
    • 1 десертная ложка кухонной соли;
    • базилик и чеснок по вкусу.
    1. Надрезать томаты с обратной стороны крест- накрест, залить кипятком.
    2. Через минуту воду слить, помидоры очистить, измельчить.
    3. Протереть массу через сито, варить минут 20 – 30.Вконце добавить сахар и соль, перемешать.
    4. Пока варится пюре вымыть и измельчить базилик и чеснок.
    5. Добавить в помидорную массу зелень, проварить еще 8 минут, влить уксусную кислоту, подержать на огне еще немного.
    6. Разлить в горячие банки, укутать, остудить при комнатной температуре.

    Соус готов. Подавать к макаронам, шашлыку и жареному мясу. Великолепно сочетается с жареной и печеной картошкой.

    Домашний кетчуп, рецепт консервирования на зиму

    Супермаркеты предлагают великое множество разнообразнейших кетчупов как импортных, так и отечественных. Отпугивает только количество химических добавок, применяемых при их изготовлении. В летний период не составит труда изготовить ароматный соус без всяческих химикатов.

    Кетчуп с яблоками.

    • помидоры – 3кг;
    • яблоки – 1кг;
    • чеснок – 1-2 головки;
    • уксус 9 % — 1 стакан;
    • горчица сухая – 2 столовые ложки;
    • корица молотая – 0,5 чайной ложки;
    • красный перец молотый – 0,5 чайной ложки;
    • сахар – 1 стакан;
    • соль – 1 столовая ложка.
    1. Для данного рецепта подойдут плотные и зрелые томаты. Яблоки лучше брать кислых сортов. Самый подходящий сорт – антоновка.
    2. Вымыть яблоки и помидоры. Порезать большими кусками, отварить до мягкости.
    3. Остывшую массу протереть, перемешать с солью и пряностями. Добавить измельченный чеснок.
    4. Периодически помешивая, варить на медленном огне около получаса. За 2 минуты до готовности влить уксус.

    Готовый соус герметично укупорить в пропаренные банки или бутылки. Охладить в помещении. Как видите, приготовить кетчуп на зиму по нашему рецепту совсем несложно.

    Следует помнить, что термическая обработка помидоров значительно уменьшает наличие в них полезных микроэлементов и витаминов. А вот количество вещества ликопин, успешно борющегося с онкологией, при варке значительно увеличивается.

    Кетчуп на зиму и томатное пюре, рецепты заготовки на зиму из помидор


    Рецепт приготовления кетчупа и томатного пюре на зиму. Домашние заготовки перекрученных помидоров и консервация кетчупа с яблоками, чесноком, крахмалом.

    Простой рецепт томатного пюре на зиму

    Этим рецептом пользуюсь уже много лет. Приготовление томатного пюре по этому рецепту не занимает много времени и на вкус получается, как свежие тертые помидоры. Такое пюре можно использовать для приготовления пиццы, соуса, добавки в борщи, супы и везде, где вы используете тертые свежие помидоры. Перед использованием, при желании, пюре можно протереть через сито, а можно и не протирать, кожура почти не чувствуется.

    Ингредиенты

    Этапы приготовления

    Помидоры хорошо моем

    и вырезаем плодоножку, если она крупная, если мелкая – можно не вырезать. Перемалываем помидоры с помощью мясорубки.

    Перекладываем в 2 большие кастрюли и варим, периодически собирая пену, 5-10 минут, помешивая до исчезновения пены.

    Горячее томатное пюре разливаем по стерилизованным банкам (можно стерилизовать в микроволновке: на дно банки налить 1-2 см воды, мощность максимальная, стерилизуем 3 минуты). Больше ничего добавлять в пюре не надо. Для стерилизации банок с пюре ставим банки в большую кастрюлю, наливаем в кастрюлю воду такой же температуры, что и пюре в банках. Вода должна закрывать банки по плечики. Накрываем крышками, которые прокипятили в кастрюле с водой 5 минут. Доводим воду в кастрюле до кипения и стерилизуем (кипятим на маленьком огне) банки с пюре: 500-мл банки – 5-10 минут, 1-литровые банки – 15-20 минут. Получилось 7 банок по 500 мл. После стерилизации достаём банки из воды и закатываем крышки. Переворачиваем банки вверх дном, чтобы проверить герметично ли закрыты крышки. В таком положении даем банкам остыть.

    Наше томатное пюре на зиму готово.

    Чтобы использовать зимой томатное пюре для соуса, надо только добавить соль, сахар, уксус (или сок лимона), прованские травы и вкусный соус готов. Надеюсь, вам понравится и приятно удивит простой рецепт томатного пюре на зиму!

    Простой рецепт томатного пюре на зиму — рецепт с фото


    Этим рецептом пользуюсь уже много лет. Приготовление томатного пюре по этому рецепту не занимает много времени и на вкус получается, как свежие тертые помидоры. Такое пюре можно использовать для приготовления пиццы, соуса, добавки в борщи, супы и везде, где вы используете тертые свежие помидоры. …

    Томатное пюре на зиму

    Основные ингредиенты: Помидор

    Осенью у многих хозяек возникает необходимость заготовить сразу большое количество помидор, причем часто далеко не все из оставшихся не в удел овощей обладают, что называется, товарным внешним видом: у того шкурка треснула, а другой побился немного. Как же быть с такими помидорами? Все очень просто! Приготовьте из них томатное пюре на зиму ! Это совершенно не сложно, и вам не потребуется никаких других ингредиентов, кроме самих помидор. Главное, чтобы у вас все еще оставались пустые баночки, которые срочно нужно наполнить какой-нибудь аппетитной заготовкой!

    Ингредиенты для приготовления томатного пюре на зиму:

    1. Помидоры свежие сколько возьмете

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Две большие кастрюли, стеклянные банки с крышками, мясорубка, шумовка, деревянная ложка, половник, кухонное полотенце.

    Приготовление томатного пюре на зиму:

    Шаг 1: Подготавливаем помидоры.

    Помидоры хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами. Вырежьте у томатов уплотнения, а заодно и разделите каждый овощ на несколько частей поменьше.

    Пропустите кусочки помидор через мясорубку, чтобы получилась жидковатая, но довольно однородная томатная масса.

    Шаг 2: Готовим томатное пюре.

    Переливаем измельченные помидоры в кастрюлю и ставим все на средний огонь. Варим томатное пюре, все время помешивая, в течение 5-10 минут после закипания. Во время готовки на поверхности массы будет появляться пена, ее нужно периодически снимать. Размешивайте до тех пор, пока не исчезнет пена.

    Шаг 3: Заготавливаем томатное пюре на зиму.

    Заранее промойте содой стеклянные банки и хорошенько их прополощите водой, а после простерилизуйте любым удобным для вас способом (в духовке, микроволновке или по-старинке на пару).

    Разлейте готовое томатное пюре по чистым стеклянным банкам. Объем банок большого значения не имеет.

    Прикройте банки с пюре крышками и составьте их в большую кастрюлю с водой, температура которой будет примерно такой же, как и температура томатной массы внутри банок. А еще вода должна покрывать банки по плечики, поэтому за один раз нужно стерилизовать банки только одного объема. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения и оставьте банки с заготовками пастеризоваться на маленьком огне. Для банок объемом 500 миллилитров время пастеризации составляет 5-10 минут , а для литровых – 15-20 минут .

    После стерилизованное томатное пюре в банках нужно плотно закрыть крышками и перевернуть вверх дном. А затем так вверх дном их и оставить до полного остывания.

    Готовое томатное пюре хорошо хранится в прохладном и недоступном для солнечных луче месте.

    Шаг 4: Подаем томатное пюре.

    Томатное пюре – это великолепная основа для натурального соуса, а так же заправка для различных супов. Так же вы можете использовать его для приготовления различных рагу и других горячих блюд. Фантазируйте, добавляйте в томатное пюре подходящие специи и всевозможные овощи (лук, чеснок, сладкий и жгучий перец, морковь), создавайте свои кулинарные шедевры и радуйте ими родных и близких.

    Советы к рецепту:

    – Конечно, для вкуса можно добавить в томатное пюре специи, но тогда оно уже не будет таким универсальным в использовании.

    – Для удобства заготавливайте томатное пюре в баночках разного объема, ведь и использовать вам нужно будет не всегда одинаковое количество, пусть же у вас будут баночки и по 200 миллилитров, и по 500 миллилитров, и по 1 литру.

    Томатное пюре на зиму


    Осенью у многих хозяек возникает необходимость заготовить сразу большое количество помидор, причем часто далеко не все из оставшихся не в удел овощей обладают, что называется, товарным внешним видом: у того шкурка треснула, а другой побился немного… Как же быть с такими помидорами? Все очень просто! Приготовьте из них томатное пюре на зиму! Это совершенно не сложно.


    Заготовки на зиму из томатов – думаю, они есть у всех. Кроме того, я уверенна, что большую часть подобных заготовок вы готовите сами. Ведь как приятно зимой открывать и лакомиться трудами своей же работы. Ну а томаты – просто, наверное, самый универсальный овощ, из которого можно сделать очень много различных заготовок. Одна из них — томатное пюре на зиму в домашних условиях. Его можно использовать зимой вместо свежих томатов.


    — Свежие томаты — 3 кг.

    Рецепт с фото пошагово:


    Для приготовления одного килограмма свежего пюре нам понадобится три килограмма помидор. И начинаем мы приготовление томатного пюре с подготовки самих томатов. Перебираем их и промываем под струей холодной проточной воды. Затем помещаем в дуршлаг или же мелкое сито, ждем, пока вся вода стечет.


    После чего удаляем все плодоножки, разрезаем помидоры на четыре части, как видно на фотографии.


    Теперь нам нужно измельчить помидоры для томатного пюре на зиму в домашних условиях. Используем для этого или мясорубку, или блендер. В итоге в любом случае мы получим однородную массу.


    Подготовим эмалированную или металлическую емкость. В нее поместим томатную массу. Нагреваем содержимое до кипения. Берем сито и протираем через него всю прогретую томатную массу. Протертую массу помещаем вновь в кастрюлю и вновь увариваем при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в два с половиной раза.


    Уваренное кипящее томатное пюре фасуем в сухие и прогретые банки, накрываем прокипяченными крышками. Затем герметически укупориваем банки и переворачиваем их вверх дном. Охлаждаем.
    Следует учитывать, что расфасовывая томатное пюре по литровым банкам, стерилизация не понадобится, а вот если мы будем использовать пол-литровые банки для томатного пюре на зиму в домашних условиях, то стерилизация будет необходима и займет около 20 минут.


    Заготовки готовы.
    Приятного вам аппетита!
    если вы любите помидоры, то непременно попробуйте

    Томат используется для приготовления многих блюд и заготовок. Попробуйте заготовить домашнее томатное пюре на зиму без стерилизации по этому рецепту с фото. За качество и безопасность данного продукта вы будете полностью уверены, а по вкусовым качествам домашнее пюре из томата даже лучше покупного.

    Ингредиенты для пюре из томатов:

    • томаты;
    • кухонная соль – 1 ст. л. на 1 л томатного сока;
    • сахар-песок – 1 ст. л. на 1 л томатного сока.

    Как приготовить томатное пюре на зиму

    Перемываем помидорчики, делаем на них небольшие крестоподобные надрезы и складываем в удобную емкость. Заливаем их кипящей водой на 8-10 минут.


    Воду выливаем, а с плодов удаляем кожуру.


    Перебиваем очищенные томаты с помощью блендера. Если много помидоров, то обрабатываем их в блендере небольшими заходами.


    Все свежее пюре из томатов выливаем в общую кастрюлю. Всыпаем на один литр по столовой ложке сахарного песка и поваренной соли.


    Начинаем немного уваривать томат (без крышки). Весь процесс занимает приблизительно 15-20 минут в зависимости от количества томата и интенсивности огня. Внимательно следите, чтобы продукт не приставал ко дну кастрюльки. Этим временем стерилизуем стеклянную тару и герметичные крышечки. Уваренный густоватый томат насыпаем в готовые сухие баночки.


    Осталось закупорить все крышками и перевернуть до охлаждения. Рекомендуется накрыть консервацию толстыми покрывалами для улучшения эффекта. Томатное пюре на зиму готово.


    Как видите, готовится оно очень быстро, а компонентов всего три – и все они простые и очень доступные.

    Для нашего пюре нам понадобится отобрать красивые яркие помидоры, однородной окраски. Далее подготовим их. Промоем помидоры под струей холодной проточной воды. Затем откинем их на дуршлаг или же мелкое сито.


    Затем, когда вся вода стечет, помидоры разрежем на четыре или пять частей, как показано на фотографии.


    После чего пропускаем подготовленные томаты через мясорубку или же просто измельчим их с помощью блендера.


    Помещаем измельченные томаты в кастрюльку эмалированную или же металлическую. Отправим содержимое в кастрюльке на огонь. Кипятим массу около 10-15 минут.


    Наблюдаем, когда пена при нагревании полностью исчезнет, сразу же приступаем к процессу закатки. Заливаем томатное пюре в банки. Закатываем их с помощью подготовленных крышек. Переворачиваем банки вверх дном. И теперь охлаждаем заготовки. Но охлаждаем мы их, полностью завернув все банки теплой плотной тканью.

    И вот теперь наши заготовки из измельченных томатов готовы. Осталось лишь только немного продержаться и подождать, пока наступит нужное время. А пока отправим их в подвал или же кладовую.


    Приятного вам аппетита! И до новых заготовок!
    Автор: arivederchy

    Интересная и очень полезная идея замораживать не целые томаты, а пюре из них, которое можно использовать на протяжении всех холодных месяцев. Такие брикеты удобно хранить и легко использовать. Кроме того, вы можете изготовить различные варианты заготовок из овощей, добавляя в них различные компоненты (сладкий перец, морковь, зелень и даже лук. )
    Зимой вам останется просто добавить необходимое количество яркого пюре в соте, суп или борщ, и уже через несколько минут вы получите натуральное, полезное и вкусное блюдо.
    Для того, чтобы сформировать брикеты, необходимо подготовить специальные формочки. Вы можете использовать небольшие силиконовые емкости, а также тару для изготовления льда. Из них проще всего извлекать замороженное пюре.
    Замороженное пюре из помидоров на зиму желательно хранить в специальных полиэтиленовых пакетах с замочком. Так вы сможете пользоваться томатным пюре на протяжении долгих зимних месяцев.

    Вкус Инфо Домашняя заморозка

    Ингредиенты

    • зелень петрушки и базилика по 3-4 веточки;
    • томаты 1 кг.


    Как приготовить замороженное томатное пюре на зиму

    Подготавливаем томаты и зелень, промываем их под проточной водой и удаляем лишнюю влагу. Нарезаем помидоры небольшими кусочками и выкладываем в чашу блендера.


    Шинкуем базилик и петрушку, добавляем зелень к подготовленным плодам.


    Измельчаем заготовку до состояния пюре.

    Наливаем получившуюся жидкую массу в силиконовые формы и отправляем в морозилку (на 12-16 часов).


    Готовые брикеты из томатов перекладываем в пакет, тщательно его закрываем, храним 3-6 месяцев при температуре -18 градусов. Добавляем замороженное пюре из помидоров в различные блюда по своему усмотрению.

    Тематические материалы:

    Обновлено: 13.05.2019

    103583

    Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

    Пассата из томатов или, готовим томат по-домашнему, на зиму

    Замечательная заготовка на зиму из помидор. У нас, уваренное пюре из помидор называется томат, а в Италии- пассата.
    Из указанного количества ингредиентов выходит 3 литра готового томата.

    Состав:

    помидоры-5 кг
    соль- 1 столовая ложка (10 гр.)

    Приготовление:

    Для приготовления томата нужны помидоры с плотной и мясистой мякотью. Помидоры помыть. Приготовить томатное пюре можно несколькими способами:
    1 способ.
    Разрезать помидоры на 4-6 частей. Сложить помидоры в кастрюлю.

    Накрыть крышкой и поставить на тихий огонь. Довести до кипения, периодически помешивать помидоры, чтобы не пригорели.
    Когда помидоры станут мягкими,

    измельчить их погружным блендером или в комбайне, если нет ни того ни другого, пропустить через мясорубку.

    Переложить томатное пюре в сито.

    И теперь предстоит самая трудоемкая часть — протереть томатное пюре через сито. В готовой пассате семечки и шкурка нам не нужна.
    2 способ.
    Сложить помидоры в миску, залить кипятком на 3-5 минут, затем сразу залить холодной водой. После такой процедуры шкурка с томатов очень легко снимется. Разрезать помидоры на две половинки, ложечкой удалить семена и вырезать плодоножку.
    Сложить очищенные помидорные половинки в кастрюлю, накрыть крышкой и варить до размягчения на тихом огне, помешивая томаты, чтобы не пригорели.
    Измельчить помидоры погружным блендером, в комбайне или пропустить через мясорубку.
    3 способ.
    Это самый простой способ приготовления томатного пюре.
    Для его приготовления, нам понадобится специальная насадка на мясорубку, которая не пропускает семена и кожицу от томатов. Или, использовать для этих целей шнековую соковыжималку. Имея такие приспособления, можно очень быстро получить томатное пюре.

    Каким способом приготовить томатное пюре, решать вам. Но, какой бы способ вы не выбрали, в итоге у нас получится замечательный, натуральный томатный сок (пюре).
    Перелить томатный сок в кастрюлю.

    Добавить соль. Можно соль вообще не добавлять, но т.к. я буду хранить томат при комнатной температуре, для подстраховки я добавляю немного соли. Довести до кипения. Если остановится на этом этапе, у нас получится прекрасный натуральный томатный сок. Его можно разлить по чистым стерилизованным бутылкам, простерилизовать бутылки с соком 15 минут, закрыть крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым полотенцем или пледом и оставить бутылки до полного остывания на 12-15 часов.
    Но, мы готовим томат, поэтому продолжаем варку. На тихом огне варить томат 40-60 минут, постоянно помешивая. Время варки зависит от желаемой густоты томата.
    Готовый томат разлить по чистым и стерилизованным бутылкам или банкам.

    Прикрыть крышками и стерилизовать 15 минут. Как стерилизовать пустые банки и банки с заготовками можно посмотреть на нашем сайте. Закрыть банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым пледом и оставить до полного остывания на 12-15 часов.

    Удачных заготовок!

    Лучший заменитель томатного пюре — Пара поваров

    У вас нет томатного пюре или вы поняли, что закончили готовить? Вот лучший заменитель томатного пюре для использования в рецептах.

    Делаете рецепт, который требует томатного пюре, и у вас его нет? Или не уверен, что это такое? Неудивительно, ведь его легко спутать с томатной пастой и томатным соусом. Что такое томатное пюре?

    • Томатное пюре представляет собой консервированный соус из вареных протертых томатов. Он немного гуще, чем томатный соус, и имеет более выраженный вкус. Она гуще томатной пасты. На самом деле, во многих случаях это делается из томатной пасты и воды! Обычно он продается в банках от 10 до 15 унций.
    • Томатная паста представляет собой очень густую томатную пасту со сладким вкусом. Он продается в небольших банках по 6 унций, так как вы обычно используете только небольшое количество. Он также продается в тубах, что очень удобно!
    • Томатный соус представляет собой консервированный соус из вареных и процеженных помидоров: он не приправлен и имеет более жидкую консистенцию, чем томатное пюре.

    Готовите рецепт, но у вас нет времени покупать его? Вот некоторые из лучших идей замены томатного пюре.

    Лучший заменитель томатного пюре

    1. Томатная паста + вода.

    Лучший заменитель томатного пюре? Томатная паста и вода в равных пропорциях! Это делает вкус и текстуру почти такими же, как томатное пюре. На самом деле, это то, что содержится в большинстве банок с томатным пюре. Вместо ½ стакана томатного пюре замените ¼ стакана томатной пасты + ¼ стакана воды.

    2. Томатный соус

    Еще один хороший заменитель томатного пюре? Томатный соус! Вкус менее развит, чем у томатного пюре, но во многих рецептах вы можете не заметить разницы. Вы можете использовать его в качестве замены 1:1, имея в виду, что текстура немного более рыхлая, чем у пюре.

    3. Соус маринара или соус для пиццы (в крайнем случае)

    Срочно нужен заменитель томатного пюре? Попробуйте соус маринара или соус для пиццы. Важно отметить, что эти соусы приправлены, часто чесноком или травами, тогда как томатное пюре не имеет вкуса.Эти соусы добавят вашему рецепту отчетливо итальянский колорит, поэтому убедитесь, что вы согласны с этим, прежде чем продолжить. Это работает с макаронами, но не с чем-то вроде домашнего кетчупа.

    Вот несколько рецептов, в которых можно использовать эту замену томатному пюре:

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    • ¼ стакана томатной пасты
    • ¼ стакана воды
    1. Смешайте томатную пасту с водой. Используйте немедленно.
    • Время подготовки: 1 минута
    • Время приготовления: 0 минут
    • Категория: Основные продукты
    • Способ: Перемешивание
    • Кухня: Американская

    Ключевые слова: Заменитель томатного пюре

    Как приготовить томатное пюре

    Перейти к рецепту

    Томатное пюре — незаменимый кулинарный продукт, приготовленный из спелых и сочных помидоров. Томатное пюре представляет собой густой соус, приготовленный путем кратковременного приготовления помидоров, удаления кожицы и последующего пюрирования.

    Как приготовить томатное пюре пошаговый рецепт с фото.

    Перейти к:

    Что такое томатное пюре

    Томатное пюре — незаменимый кулинарный продукт, приготовленный из спелых и сочных помидоров. Его готовят путем кратковременной варки помидоров, удаления кожицы и пюрирования. Этот простой в приготовлении незаменимый помощник на кухне можно использовать для приготовления основы для нескольких карри. Их также можно использовать для приготовления соусов и супов.

    Это отличный способ хранения помидоров в сезон. Томатное пюре можно порционировать и замораживать. Приготовить томатное пюре в домашних условиях очень просто и состоит всего из трех основных шагов: бланшировать помидоры, очистить их, а затем превратить в пюре.

    Ингредиенты и размеры

    Единственный ингредиент, который вам понадобится, это помидоры. Используйте спелые и сочные помидоры для приготовления лучшего пюре. Здесь я использовал помидоры рома, чтобы сделать пюре. Тем не менее, любой сорт помидоров подходит для его приготовления.

    Я использовал 500 граммов помидоров, из которых у меня получилось 410 граммов пюре, что чуть меньше 2 чашек. Вы можете внести необходимую сумму по мере необходимости.

    Томатное пюре по сравнению с

    Пассата: Основное различие между томатным пюре и пассатой заключается в том, что первое сначала готовится, а затем превращается в пюре. Пассату готовят из сырых помидоров.

    Томатная паста: Томатная паста представляет собой густую пасту, приготовленную путем длительного приготовления помидоров, уменьшения их влажности, процеживания и повторного приготовления.Это концентрированная форма помидоров, густая, как спред.

    Консервированные помидоры: Консервированные помидоры могут быть измельченными, нарезанными или целыми помидорами, которые обычно очищают от кожуры, обрабатывают и хранят для более длительного хранения.

    Хранение

    В холодильнике: Томатное пюре можно хранить в холодильнике до одной недели. Поместите его в герметичный контейнер и поместите в холодильник, как только сделаете из него пюре.

    В морозильной камере: Также можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.Разделите пюре на порции и поместите его в контейнер для морозильной камеры. Самый простой способ разделить его на порции — использовать лоток для льда. Выложите его в лоток для льда и дайте ему полностью замерзнуть в лотке. Положите замороженные кубики в контейнер для морозильной камеры.

    Рецепты, которые стоит попробовать

    Томатное пюре широко используется для приготовления соусов и соусов. В индийской кухне его можно использовать вместо свежих помидоров в основе карри. Сделайте и храните его, когда помидоры в сезон, а затем используйте их в течение всего года.

    Вот несколько рецептов, в которых вы можете его использовать.

    Бонус

    Это томатное пюре домашнего приготовления:
    — очень простое в приготовлении
    — идеальное для использования в основе карри
    — без консервантов
    — подходит для заморозки

    Нажмите здесь, чтобы узнать больше об основах приготовления и кулинарных хитростях.

    Как приготовить томатное пюре

    1. Сделайте небольшие надрезы на помидоре острым ножом

    2. Вскипятите воду в кастрюле и добавьте помидоры

    3. Дайте покипеть 2 минуты

    4. Выньте из воды и дайте немного остыть

    5.Осторожно очистите помидоры от кожуры

    6. Дайте очищенным помидорам полностью остыть

    7. Смешайте их в однородное пюре

    У меня получилось 410 граммов, что составляет чуть меньше 2 чашек

    Карта рецептов

    Домашнее томатное пюре

    Томатное пюре — незаменимый кулинарный продукт, приготовленный из спелых и сочных помидоров. Томатное пюре представляет собой густой соус, приготовленный путем кратковременного приготовления помидоров, удаления кожицы и последующего пюрирования.

    Время подготовителя 5 минут

    Time 5 минут

    Общее время 10 минут

    Общее время 10 минут

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 5 Большие помидоры (500 грамм)
    • Вода по мере необходимости

    Инструкции

    • Вымыть помидоры . Острым ножом сделать небольшие надрезы на помидоре

    • Налить воду в кастрюлю и довести до кипения

    • Добавить помидоры и дать покипеть 2 минуты

    • Вынуть из воды и дать остыть вниз слегка

    • тщательно очистить кожу помидоров

    • Пусть очищенные помидоры охлаждают полностью

    • смесь в гладкое пюре

    • томатное пюре готово к использованию или сохранено

    Пищевая ценность

    Домашнее томатное пюре

    Количество на порцию

    Калории 82 Калории от FAL 9

    % Daily Value *

    FAT

    2%

    2%

    Насыщенный жир 1G

    Насыщенные натрия

    натрия 23 мг 1%

    Калий 1078 мг 31%

    18G 6%

    Fibre 5G 21%

    21%

    21% 13%

    белок 4G 8%

    Витамин A 3790IU 76%

    Витамин С 62 мг 75%

    Кальций 46 мг 5%

    5%

    Железо 1 мг 6%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диете 2000 калорий.

    Как быстро приготовить томатное пюре

    Томатное пюре — очень распространенный и важный ингредиент греческой кухни. Это делается путем натирания помидоров на терке, но в наши дни есть более простой способ: измельчить их в кухонном комбайне.

    Нет ничего проще, просто удалите из помидоров сердцевину и бросьте их в кухонный комбайн. Если вы сначала разделите их пополам, вы сможете вместить больше, а если разрезать их на четыре части, то получится еще больше. Но все, что вам действительно нужно сделать, это бросить их и включить машину.

    Превратите их в пюре и продолжайте обрабатывать еще минуту или около того, чтобы убедиться, что кожица мелко нарезана и включена в пюре. Вы все равно увидите кусочки кожицы, но ничего страшного, после приготовления их не будет видно.

    Я начал использовать кухонный комбайн для приготовления томатного пюре прошлым летом, когда у меня было много помидоров из моего сада, и с тех пор я редко использую терку для натирания помидоров. О, конечно, если бы мне нужно было натереть только несколько помидоров для блюда, я бы, вероятно, использовал терку вместо кухонного комбайна, но в эти дни у меня всегда есть томатное пюре в морозильной камере, поэтому мне никогда не нужно натирать небольшое количество под влиянием момента.

    Вот пять преимуществ использования кухонного комбайна:

    1. Шкурки б/у, не тратятся. Даже жесткая кожура садовых помидоров прекрасно сочетается с ним.
    2. Семена менее заметны, потому что они немного измельчены.
    3. Легко замораживать большие партии.
    4. Легко израсходовать внезапные излишки еды из сада (см. №3).
    5. Это работает лучше, чем натирание на терке, если помидоры довольно твердые.

    Есть идеи по поводу других способов приготовления томатного пюре?

    Рецепты с томатным пюре:

    Говядина с артишоками (Moschari me Agkinares)

    Говядина с зеленой фасолью (Moschari me Fasolakia)

    Говядина с айвой (Moschari me Kydonia)

    Кальмары, приготовленные в вине (Kalamarakia Krasata)

    Яичница в помидорах (страпатсада)

    Жареные баклажаны с чесночно-томатно-уксусным соусом (Tiganites Melitzanes me Skordo kai Ntomata)

    Перец в томатном соусе с фетой (Piperies me Feta)

    Спагетти с мясным соусом (Makaronia me Kima)

    Спагетти с томатным соусом и сыром Мизитра (Макаронада)

    Томатно-перечный соус (Saltsa me Ntomata kai Piperia)

    Зеленая фасоль Зои (Fasolakia tis Zoes)

    Консервирование томатного пюре

    Томатное пюре — это однородный томатный соус без приправ, приготовленный из совершенно спелых помидоров. Этот универсальный соус можно использовать по-разному. Узнайте, как приготовить томатное пюре и хранить его в банках длительного хранения для полок с продуктами.

    Идея консервирования томатного пюре пришла из итальянской части моей семьи, где томатная пассата является основным продуктом питания. Итальянская томатная пассата — это протертый томатный соус, приготовленный из свежих помидоров, приготовленных и процеженных для удаления всех семян и кожицы. Когда приходит время готовить еженедельный томатный соус, пюре смешивают с чесноком, луком, свежей зеленью и медленно кипятят до тех пор, пока вкусы не смешаются и соус не станет приятным и густым.

    Хотя я храню банки с итальянским томатным соусом с приправами, жареным соусом для пиццы рома, измельченными помидорами, целыми помидорами и сальсой, для этого универсального томатного соуса найдется достаточно места.

    Советы по приготовлению томатного пюре

    Преимущество простого томатного пюре на полке в том, что его можно адаптировать. Поскольку он не приправлен, вы можете использовать его в качестве основы для многих рецептов, таких как супы, соус для спагетти, тушеные блюда, холодцы или что-либо еще, где вам нужен насыщенный вкус томатов.Вот советы по приготовлению томатного пюре: Вот советы по консервированию томатного пюре:

    Выбор помидоров

    Так как это томатное пюре сделано из простых помидоров, вам нужно использовать совершенно спелые помидоры с хорошим вкусом. Помидоры должны быть равномерно темно-красными и твердыми при нажатии пальцем. Недозрелые помидоры не будут иметь яркого вкуса, а перезревшие помидоры могут придать пюре кисловатый привкус.

    Для приготовления пюре можно использовать любой тип помидоров, но мясная паста или помидоры сливы имеют прекрасный вкус, имеют меньше семян и твердую сухую мякоть, которая хорошо уплотняется при приготовлении.Amish Paste, Roma, San Marzano, Viva Italia – идеальные сорта.

    Приведенный ниже рецепт рассчитан на полную загрузку консервных банок объемом 7 литров, но вы можете легко приготовить меньшие партии в зависимости от того, сколько у вас килограммов томатов.

    • литровые банки: Вам понадобится около 6 1/2 фунтов помидоров, чтобы заполнить каждую литровую банку томатным пюре. Планируйте около 46 фунтов, чтобы заполнить консервную банку из 7-литровых банок.
    • Пинтовые банки: Около 3 1/4 фунтов помидоров заполняют банку размером с пинту, поэтому стремитесь к 30 фунтам для консервной загрузки в 9 пинтов.

    Способы процеживания помидоров

    После непродолжительной варки помидоров вы процедите их, чтобы удалить кожицу и семена и приготовить пюре. Вот несколько способов процедить помидоры:

    • Пищевое сито Victorio: Это пищевое сито крепится к столу или столешнице, имеет большую воронку, куда вы кладете приготовленные помидоры, и рукоятку, которая проталкивает помидоры через сито, удаляя кожицу и семена и раздавливая их. мякоть в однородное пюре.
    • Пищевая мельница: Пищевая мельница имеет чашу с отверстиями на дне и рукоятку с лезвием, которое измельчает пищу и подает ее через отверстия, оставляя после себя семена и кожицу.
    • Пищевое сито Kitchen Aid: Если у вас есть миксер Kitchen Aid, к нему прилагается насадка для сита для фруктов и овощей, которая позволяет быстро отделить кожуру и семена от мякоти.
    • Мелкоячеистое сито: Если у вас нет пищевого сита, измельчите приготовленные помидоры в блендере или кухонном комбайне, процедите через проволочное сито и обратной стороной ложки протолкните мякоть через сетку, оставив шкурки и семена позади.Обязательно очистите нижнюю сторону сита, чтобы получить мякоть, которая может попасть в сетку.
    • Сначала очистите помидоры от кожицы: Если у вас нет ни одного из этих кухонных предметов, вы можете очистить помидоры от семян и очистить их от семян перед приготовлением. Следуйте советам в этом уроке: Как очистить помидоры.

    Окисляющие помидоры

    При консервировании помидоров требуется дополнительная кислота, чтобы гарантировать уровень pH, препятствующий размножению бактерий. Есть два простых способа отрегулировать кислотность при консервировании томатов.Добавьте лимонную кислоту или коммерческий лимонный сок в бутылках:

    • Лимонная кислота — мой любимый способ подкислить помидоры, потому что он не влияет на вкус.
    • Лимонный сок в бутылках: Лимонный сок в бутылках был равномерно подкислен, поэтому существует постоянный и известный уровень кислотности (pH), необходимый для безопасного консервирования. Не используйте свежевыжатый лимонный сок, потому что невозможно узнать уровень кислоты в соке.

    Этапы консервирования томатного пюре

    Прежде чем вы начнете, может быть полезно ознакомиться со статьей о консервировании в водяной бане на веб-сайте Национального центра домашнего консервирования пищевых продуктов.

    Это безопасный рецепт консервирования из книг So Easy to Preserve и Ball Blue Book Guide to Preserving . Полный и пригодный для печати рецепт можно найти внизу этого поста, но это шаги по приготовлению и консервированию томатного пюре.

    Шаг 1: Соберите консервное и кухонное оборудование

    Вам понадобится:

    • Консервная банка с водяной баней и подставкой для консервов
    • 7-литровые банки для консервирования
    • Крышки и ленты (новые крышки для каждой банки, ленты можно использовать повторно)
    • Инструменты для консервирования: магнитный подъемник крышки, подъемник для банок, воронка для консервирования, ковш и устройство для открывания пузырьков
    • Кухонные весы
    • Пищевое сито, пищевая мельница или сито
    • Плюс основные кухонные принадлежности, такие как большая кастрюля, большие миски, чистые кухонные полотенца, ложка, нож и разделочная доска.

    Шаг 2: Подготовьте помидоры

    Взвесьте помидоры, а затем хорошо промойте под чистой проточной водой.

    Поставьте на плиту большую кастрюлю для соуса из нержавеющей стали. Разрежьте около шести помидоров на четыре части, положите их в кастрюлю и начните готовить на среднем огне. Раздавите помидоры тыльной стороной ложки, как только они станут мягкими. Быстрое нагревание помидоров после нарезки поможет сохранить пектин во фруктах и ​​предотвратит водянистое пюре.

    Разрежьте оставшиеся помидоры пополам и добавьте в кастрюлю.Часто помешивайте, чтобы приготовить равномерно и предотвратить пригорание. Когда все помидоры будут добавлены, продолжайте готовить, пока помидоры не станут мягкими и сочными, около 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и дайте помидорам немного остыть, прежде чем процедить.

    Из помидоров сделайте пюре, используя пищевое сито, мельницу или сито, чтобы удалить кожицу и семена.

    Верните томатное пюре в кастрюлю для соуса и варите без крышки на среднем огне, пока соус не загустеет и не выпарится наполовину, от 15 до 30 минут.Подготовьте оборудование для консервирования, пока пюре кипит.

    Шаг 2. Подготовка консервного оборудования

    Вымойте банки, крышки и инструменты для консервирования в теплой мыльной воде и хорошо ополосните. Внимательно осмотрите банки и не используйте банки с трещинами или сколами, так как они могут разбиться при нагревании.

    Поставьте банку с водяной баней на плиту. Поместите подставку для банок в автоклав, установите туда банки и залейте достаточным количеством воды, чтобы они покрыли банки. Доведите до кипения (180°F) в течение 10 минут и держите банки горячими, пока вы не будете готовы их заполнить.

    Следуйте инструкциям производителя по подготовке крышек. Предварительный нагрев крышек перед использованием больше не требуется, но по-прежнему безопасно кипятить крышки (180 ° F), если вы хотите. Просто добавьте их в автоклав, пока нагреваете банки. Держите все в тепле, пока не будете готовы консервировать помидоры.

    Шаг 3: консервирование томатного пюре

    Достаньте теплую банку из автоклава, слейте воду и поставьте на кухонное полотенце. Держите оставшиеся банки в автоклаве, чтобы они оставались теплыми.

    Добавьте в банку лимонную кислоту или лимонный сок. Добавьте соль, если используете.

    Поместите воронку для консервирования на банку и залейте горячим томатным пюре с помощью половника для консервирования. Оставьте свободное пространство в 1/2 дюйма. Проведите лопаткой для пузырей через банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха. При необходимости снова отрегулируйте свободное пространство.

    Протрите обод влажным полотенцем, чтобы удалить остатки. Отцентрируйте крышку на банке, наденьте ленту на крышку и закрутите ее до упора. Поместите банку обратно в автоклав и повторите то же самое с остальными банками.

    Отрегулируйте уровень воды так, чтобы она покрывала банки на два дюйма, доведите кастрюлю до кипения и обрабатывайте банки в течение времени, указанного в рецепте ниже.

    Дайте банкам полностью остыть, проверьте герметичность и снимите кольца. Вымойте банки, поставьте дату, наклейте этикетки и храните консервированное томатное пюре в темном прохладном месте при температуре от 50 до 70 градусов по Фаренгейту. Для лучшего качества и вкуса используйте в течение 12–18 месяцев.

    Консервирование томатного пюре

    Томатное пюре — это однородный томатный соус без приправ, приготовленный из совершенно спелых помидоров. Узнайте, как приготовить томатное пюре и хранить его в банках длительного хранения для полок с продуктами.

    Ключевое слово консервирование томатного пюре

    Инструкции

    Подготовка помидоров

    • Тщательно промойте помидоры под чистой проточной водой.

    • Поставьте на плиту большую кастрюлю из нержавеющей стали. Разрежьте около шести помидоров на четвертинки, положите их в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Раздавите помидоры тыльной стороной ложки, как только они станут мягкими.

    • Разрежьте оставшиеся помидоры пополам и добавьте в кастрюлю.Часто помешивайте, чтобы приготовить равномерно и предотвратить пригорание.

    • Когда все помидоры будут добавлены, продолжайте готовить, периодически помешивая, пока помидоры не станут мягкими и сочными, около 10 минут.

    • Снимите кастрюлю с огня и дайте помидорам немного остыть, прежде чем процедить.

    • Из помидоров сделайте пюре, используя пищевое сито, мельницу или сито, чтобы удалить кожицу и семена.

    • Вернуть томатное пюре в кастрюлю и варить без крышки на среднем огне, пока соус не загустеет и не уварится наполовину, примерно 15–30 минут.Периодически перемешивайте, чтобы предотвратить прилипание.

    Подготовка оборудования для консервирования

    • Пока готовится томатный соус, вымойте банки, крышки, ленты и инструменты для консервирования в теплой мыльной воде. Тщательно промойте и высушите на чистом кухонном полотенце.

    • Поставьте емкость с водяной баней на плиту. Поместите подставку для банок в автоклав с водяной баней, установите банки в автоклав и залейте достаточным количеством воды, чтобы банки были покрыты.

    • Доведите консервную банку до кипения (180°F) в течение 10 минут и держите банки горячими до тех пор, пока вы не будете готовы их заполнить.

    Банка томатного пюре

    • Расстелите на столе кухонное полотенце. Используйте подъемник для банок, чтобы извлечь банку из автоклава. Слейте воду обратно в консервную банку и поместите ее на полотенце. Держите оставшиеся банки в автоклаве, чтобы они оставались горячими.

    • Добавьте 1/2 чайной ложки лимонной кислоты или 2 столовые ложки лимонного сока в каждую литровую банку (1/4 чайной ложки лимонной кислоты или 1 столовую ложку лимонного сока для пинты).

    • При использовании соли добавьте до 1 чайной ложки на каждую кварту и 1/2 чайной ложки на пинту.

    • С помощью воронки и половника наполните банку томатным пюре. Оставьте свободное пространство в 1/2 дюйма.

    • Протрите обод, чтобы удалить остатки, накройте банку крышкой по центру и затяните ленту до упора.

    • Используйте подъемник для банок, чтобы поместить банку обратно в автоклав, и повторите то же самое с оставшимися банками. Постарайтесь оставить немного места между банками.

    • Когда все банки будут в консервной банке, отрегулируйте уровень воды так, чтобы он был на два дюйма выше горлышка банок.Если вам нужно добавить воды, лейте горячую воду вокруг банок, а не прямо на них.

    • Накройте консервную банку и доведите до кипения на сильном огне. Как только вода сильно закипит, продолжайте кипятить литровые банки в течение 40 минут (35 минут для поллитровых) на высоте менее 1000 футов. При необходимости отрегулируйте время обработки для вашей высоты над уровнем моря (см. примечание ниже).

    • По истечении времени обработки выключите огонь, снимите крышку и дайте банке отстояться примерно 5 минут.

    • Расстелите на столе сухое кухонное полотенце. Снимите крышку, откинув крышку от себя, чтобы пар не обжег лицо.

    • Используйте подъемник для банок, чтобы вынуть банки из автоклава и поставить на полотенце. Держите банки вертикально, пока не затягивайте хомуты и не проверяйте герметичность. Оставьте банки в покое на 12-24 часа, чтобы они остыли.

    • Через 12–24 часа проверьте герметичность крышек банок, нажав на центр крышки.Крышка не должна всплывать. Если крышка прогибается вверх и вниз, значит, она не герметична. Поместите банку в холодильник и используйте в течение недели или поместите пюре в контейнеры для морозильной камеры и заморозьте на срок до 6 месяцев.

    • Снимите винты с лент и вымойте банки. Маркируйте, датируйте и храните банки в темном прохладном месте (от 50 до 70 F). Используйте в течение 12-18 месяцев для лучшего качества и вкуса. Открытую банку поставить в холодильник и использовать в течение недели. Выход примерно 7 литров томатного пюре.

    Примечания

    Это проверенный безопасный рецепт консервирования из Так легко сохранить и Ball Blue Book Guide to Preserving . Изменение рецепта может сделать продукт небезопасным для консервирования. Все значения времени указаны для высоты менее 1000 футов. Для высоты более 1000 футов необходимо выполнить корректировку. Время обработки кварты на высоте от 1001 до 3000 футов составляет 45 минут, от 3001 до 6000 футов — 50 минут, а на высоте более 6000 футов. футов составляет 55 минут. Время обработки пинты на высоте 1001–3000 футов.составляет 40 минут, 3001–6000 футов — 45 минут, а выше 6000 футов — 50 минут. Если вам нужна немедленная помощь или ответы на вопросы, пожалуйста, свяжитесь с вашим местным офисом расширения.

    Питание

    Порция: 0,5 стакана | Калорийность: 70 ккал | Углеводы: 14 г | Белок: 3,3 г | Жир: 0,8 г | Натрий: 18 мг | Калий: 787 мг | Волокно: 2,3 г | Сахар: 7 г | Кальций: 37 мг | Железо: 1 мг

    Другие способы консервации помидоров:

    Хорошее планирование — ключ к успешному огороду

    Независимо от того, являетесь ли вы новичком в выращивании собственной еды или выращиваете огород в течение многих лет, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования вашего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

    10 рецептов томатного пюре, которые стоит попробовать

    Владимир ГодникGetty Images

    Томатное пюре прочно закрепилось в шкафу, и пока вы выдавливаете его в болоньезе, вы можете обнаружить, что большая часть вашего тюбика или тюбика томатного пюре уходит впустую.

    Но есть так много рецептов томатного пюре, которые стоит попробовать. Томатное пюре, от начинки пирога до добавления в паэлью, может придать особый вкус вашим блюдам. Для достижения наилучших результатов дайте время приготовить эту насыщенную томатную пасту.

    Не хватает пассаты или консервированных помидоров? Избавьте себя от походов по магазинам и разбавьте томатным пюре, чтобы добавить его в рецепт.

    Вот 10 потрясающих рецептов того, где и когда его можно использовать.

    1. Шакшоука легкая

    Александр СпатариGetty Images

    Это блюдо для позднего завтрака в одной кастрюле особенно вкусно с ложкой томатного пюре. Половину нарезанной красной луковицы, 2 нарезанных зубчика чеснока и 1 очищенный от семян и нарезанный красный перец чили обжарить в 1 ст. л. масла до мягкости. Добавьте 2 столовые ложки томатного пюре, 2 банки помидоров черри, 1 нарезанный жареный красный перец, щепотку сахара и кипятите в течение 5 минут. Сделайте в смеси 4 углубления и разбейте в каждое по яйцу. Накройте крышкой и готовьте 5 минут, пока не схватитесь по своему вкусу. Посыпьте нарезанным кориандром и подавайте с хлебом.

    2. Используйте томатное пюре для покрытия тарталеток

    Нагрейте духовку до газовой отметки 7/220°C (200°C в духовке с конвекцией).Сделайте надрезы на краях раскатанного листа слоеного теста весом 375 г, чтобы получилась окантовка. Смешайте 3 столовые ложки томатного пюре и 4 столовые ложки рикотты. Распределите по внутреннему прямоугольнику, затем разложите нарезанные помидоры и горсть нарезанных черных оливок. Посыпать тертым сыром и запекать 15-20 мин. Перед подачей украсьте листьями базилика.

    3. Приготовьте соус Marie Rose

    Приготовьте собственный соус Marie Rose или соус из морепродуктов для коктейля из креветок, используя томатное пюре. Смешайте 5 ст. л. майонеза и 1 ½ ст. л. томатного пюре в небольшой миске.Добавьте немного лимонного сока, немного вустерширского соуса и табаско, щепотку сахара и 1 чайную ложку бренди по вкусу.

    4. Используйте томатное пюре в паэлье

    Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде. Готовьте 1 нарезанную луковицу и 1 нарезанный зубчик чеснока в течение 5 минут. Затем добавьте 200 г нарезанного чоризо и готовьте 3-4 минуты, пока чоризо не станет хрустящей. Добавьте 300 г риса для паэльи и готовьте 1 мин. Добавьте 1 столовую ложку томатного пюре, 900 мл овощного бульона и 400-граммовую банку нарезанных помидоров.Варить 15-20 минут, помешивая. Добавьте 100 г стручковой фасоли и 1 нарезанный красный перец и готовьте 5 минут. Посыпьте нарезанной свежей петрушкой и выдавите сок половины лимона.

    5. Используйте для приготовления кима


    Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде. Добавьте 1 нарезанную кубиками луковицу и 1 очищенный от семян и мелко нарезанный зеленый перец чили. Варить 5 минут, пока не начнет размягчаться. Добавьте 550 г говяжьего фарша и готовьте в течение 5 минут, пока он не подрумянится. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку мягкого порошка карри, 1 измельченный зубчик чеснока, 1 столовую ложку тертого свежего имбиря и 1 столовую ложку томатного пюре.Готовьте в течение 1 минуты, затем добавьте 150 мл бульона. Довести до кипения и варить 15 мин. Добавить 200 г замороженного горошка и варить 5 мин. Посыпать нарезанным свежим кориандром и долькой лайма. Подавать с рисом.

    6. Подайте пикантную лепешку
    Мы очень любим домашнюю лепешку, а эта булочка с сыром и помидорами очень вкусная. Разогрейте духовку до газовой отметки 6/200°C (180°C в духовке с конвекцией). В миске смешайте 275 г/10 унций самоподнимающейся муки и ½ чайной ложки соли, затем втирайте 75 г/3 унции нарезанного кубиками сливочного масла, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Смешайте 1 столовую ложку томатного пюре с 200 г натурального йогурта и добавьте 50 г тертого пармезана и 2 нарезанных вяленых помидора. После смешивания перемешайте, выложите на посыпанную мукой поверхность и месите, пока тесто не станет гладким. Выдавите до толщины 2 см и вырежьте круги резаком 5 см/2 дюйма. Положите лепешки на противень с антипригарным покрытием, смажьте сверху 1 взбитым яйцом и натрите дополнительно пармезан. Выпекать 15-20 минут, пока не поднимутся и не станут золотистыми.

    7. Приготовьте простой соус для пасты

    МарияМарконеGetty Images

    Томатное пюре — прекрасное дополнение к простому соусу для пасты, подобному этому.Нагрейте 1 столовую ложку масла в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте 1 мелко нарезанный зубчик чеснока и готовьте 1 мин. Добавьте щепотку красного перца чили и 1 чайную ложку сушеного орегано. Слегка вскипятите, затем добавьте 1 банку нарезанных помидоров по 400 г, 1 столовую ложку томатного пюре и 1 чайную ложку сахара. Перемешать и кипятить 10 минут до загустения. Приправить по вкусу.

    8. Смешайте томатное пюре с соусом для барбекю


    Приготовить собственный соус для барбекю из кухонного шкафа очень просто, и к тому же это очень вкусно.Используйте для маринования ребрышек или курицы перед приготовлением барбекю и подавайте в качестве приправы.

    Для приготовления в кастрюле смешайте 5 столовых ложек солодового уксуса, 110 г коричневого сахара, 4 столовые ложки воды, 3 столовые ложки томатного пюре, 1 столовую ложку американской горчицы, 1 столовую ложку вустерширского соуса и щепотку паприки. Доведите до кипения, варите 2 минуты до загустения, затем дайте остыть.

    9. Добавляйте томатное пюре в домашние бургеры


    В миске смешайте 550 г говяжьего фарша, 1 ст.Приправьте и сформируйте 4 гамбургера и охладите в течение 20 минут, чтобы они затвердели. Обжарьте гамбургеры на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не приготовятся по вашему вкусу. Накройте каждый ломтиком моцареллы и готовьте в течение 1 минуты, пока сыр немного не расплавится, затем положите гамбургеры на поджаренные булочки с ломтиком помидора, нарезанным красным луком и рукколой.

    10. Подавайте с кабачками


    Разогрейте духовку до газовой отметки 6/200°C (180°C в конвекционной духовке). Разрежьте 2 тыквы пополам вдоль и выскоблите семена.Натрите срезы 1 столовой ложкой масла и запекайте в течение 40 минут. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде и обжарьте 1 нарезанную красную луковицу в течение 5 минут, пока она не станет мягкой. Добавьте 1 столовую ложку мягкого порошка карри, 1 столовую ложку томатного пюре и готовьте 1 мин. Добавьте 200 г/7 унций кускуса
    , 50 г/2 унции изюма и 2 столовые ложки поджаренных орехов. Залейте водой, чтобы она покрыла, перемешайте и оставьте, чтобы жидкость впиталась. Достаньте тыкву из духовки и выложите кускус в центр каждой половинки. Вернуть в духовку еще на 10 мин. Посыпать свежим кориандром для подачи.

    Понравилась статья? Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать больше подобных статей прямо на ваш почтовый ящик.

    ЗАПИСАТЬСЯ

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    9 простых способов заменить томатное пюре

    Вот 9 простых способов заменить томатное пюре, когда вы в крайнем случае, а также простой способ сделать свои собственные идеи и рецепты.

    Томатное пюре является одним из наиболее часто используемых ингредиентов в кулинарии. Это густой соус из протертых, быстро приготовленных помидоров с удаленной кожурой и семенами. Эта томатная смесь обычно не содержит дополнительных трав или приправ, за исключением соли в некоторых случаях.

    Но что произойдет, если они закончатся или не будут найдены в продуктовом магазине?

    К счастью, в томатном пюре много «двойников» , и в этом посте их все.Итак, вот лучшие способы заменить томатное пюре, а также способы его приготовления.

    Распространенные способы замены томатного пюре

    Вот несколько распространенных способов замены томатного пюре, которые легко доступны в магазинах, а также несколько самодельных идей, которые могут стать отличной заменой.

    ПРИМЕЧАНИЕ: Одна банка томатного пюре на 16 унций = 2 чашки.

    1. Томатный соус

    Томатный соус является близкой заменой пюре.Имейте в виду, что в томатный соус могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как уксус и травы. Отрегулируйте другие ингредиенты в вашем блюде, чтобы компенсировать это по мере необходимости.

    Томатный соус также имеет более жидкую консистенцию, чем томатное пюре. Добавьте его в кастрюлю и варите на медленном огне, пока не выкипит часть воды. Затем вы можете использовать его в качестве замены 1 к 1.

    2. Томатная паста

    Томатная паста прекрасно заменяет пюре. Он сделан из высококонцентрированных помидоров с глубоким и сладким вкусом.Просто смешайте 1/4 стакана томатной пасты с 1/4 стакана воды , и вы получите 1/2 стакана заменителя томатного пюре.

    3. Соус для пиццы

    Соус для пиццы может показаться необычным заменителем пюре, но в крайнем случае он хорошо работает. Эти соусы в основном представляют собой томатное пюре с добавлением приправ и ароматизаторов.

    Используйте в качестве заменителя 1 к 1 и добавляйте другие ингредиенты в блюдо по мере необходимости.

    4. Соус Маринара

    Вы можете использовать маринад вместо томатного пюре в блюде так же, как и соус для пиццы.

    Замените 1 на 1 и соответствующим образом отрегулируйте другие приправы и травы в вашем блюде.

    5. Пассата

    Passata — менее распространенный продукт в Соединенных Штатах, но его все еще можно найти в некоторых продуктовых магазинах и специализированных продуктовых магазинах. Если у вас есть что-то под рукой, оно отлично заменит томатное пюре, так как они очень похожи по вкусу и текстуре.

    Пюре

    немного жиже, чем пассата, поэтому вам может потребоваться добавить немного воды перед использованием в качестве заменителя 1 к 1.

    6. Свежие помидоры

    Если у вас есть сад или вы недавно купили свежие помидоры, их можно использовать в качестве заменителя томатного пюре, приложив немного усилий. Вам понадобится 1-1/2 фунта. на каждые 2 стакана томатного пюре. Инструкции к рецепту смотрите ниже.

    7. Жареные помидоры

    Из жареных помидоров можно приготовить домашний заменитель томатного пюре с насыщенным и насыщенным вкусом. Если у вас есть время и вы хотите придать блюду глубину вкуса, смешайте несколько помидоров с маслом и небольшим количеством соли, а затем запеките их в духовке.

    Смешайте их до желаемой консистенции и используйте в качестве заменителя 1 к 1.

    8. Консервированные помидоры

    Консервированные помидоры в основном представляют собой менее смешанную версию томатного пюре. Просто добавьте их в кухонный комбайн, лишней жидкости и все , пока не получите однородную консистенцию.

    Используйте как замену 1 к 1.

    9. Кетчуп

    Если вы действительно в затруднительном положении, вы можете использовать кетчуп , чтобы заменить томатное пюре в блюде.Имейте в виду, что кетчуп имеет сильный аромат . Используйте в рецептах, где требуется лишь небольшое количество пюре.

    Используйте как замену 1 к 1.

    Сделай сам

    Вот как быстро приготовить томатное пюре. Вам понадобятся всего два ингредиента и блендер или кухонный комбайн. На выполнение уходит около 40 минут.

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 3 фунта свежих помидоров
    • Соль, по желанию

    ИНСТРУКЦИИ

    РАЗРЕЗИТЕ помидоры пополам и удалите семена и мякоть.

    ДОБАВЬТЕ помидоры в большую кастрюлю с водой и доведите до КИПЕНИЕ . Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока помидоры не станут мягкими (около 10 минут).

    ОСТОРОЖНО Достаньте помидоры из кастрюли шумовкой и добавьте их в миску с холодной водой. Дайте им остыть в течение 5-10 минут.

    СНЯТЬ кожуру с помидоров и добавить их в кухонный комбайн или блендер. При желании добавьте несколько щепоток соли и ПЮРЕ томаты до получения однородной массы.

    Рецепты с томатной основой

    Вот несколько вкусных рецептов на основе томатов, которые вы можете использовать, чтобы попробовать свой любимый способ заменить томатное пюре.

    Полезная и вкусная лазанья Лодочки с цукини

    Настоящие итальянские спагетти и фрикадельки

    Лучшая лазанья с творогом

    Легкие спагетти с соусом чили (он же чили из Цинциннати)

    Итальянские котлеты из индейки с овощами по-провансальски

    6 лучших заменителей томатного пюре

    Томатное пюре — один из наиболее часто используемых ингредиентов в кулинарии. Он простой, густой и придает отличный вкус блюду. Томатное пюре можно добавлять в супы и многие соусы, а также использовать как загуститель. Это также хорошая основа для домашних соусов для барбекю.

    Что делать, если вы оказались в ситуации, когда у вас закончилось томатное пюре, но оно требуется по вашему рецепту? Или, может быть, вы просто хотите изменить рецепт и использовать вместо него что-то другое. Можете ли вы использовать альтернативу?

    Лучшими заменителями томатного пюре являются томатный соус, томатная паста, соус для пиццы, свежие помидоры, консервированные помидоры и кетчуп.

    Также узнайте больше о том, как приготовить лучшее домашнее томатное пюре.

    В этой статье вы найдете самый простой рецепт и все остальное, что вам нужно знать о томатном пюре, так что просто прокрутите вниз, чтобы узнать больше.

    Заменители томатного пюре

    Несмотря на то, что томатное пюре является очень распространенным ингредиентом, который можно легко приготовить дома, его всегда можно заменить. Есть много других вариантов на основе помидоров, которые помогут вам приготовить наилучшую еду.

    Просто выберите из нашего списка ниже и узнайте больше о каждом варианте.

    1. Томатный соус

    Томатный соус всегда можно использовать вместо томатного пюре. Положите его в кастрюлю и готовьте, чтобы уменьшить объем или просто немного загустить. Это компенсирует его жидкую консистенцию.

    Кроме того, имейте в виду, что большинство томатных соусов содержат приправы и специи, и это может быть проблемой, поскольку пюре обычное.

    Пюре можно заменить равным количеством соуса. При замене убедитесь, что количество приправ меньше, чтобы они не затмевали другие ингредиенты.

    2. Томатная паста

    Еще один заменитель томатного пюре, хорошо сочетающийся по текстуре и вкусу. Томатная паста концентрированная и поставляется в больших объемах. Не добавляйте в рецепт какие-либо специи или приправы при использовании томатной пасты.

    Вместо томатного пюре можно использовать ⅓ стакана томатной пасты и ⅔ стакана воды.Это даст вам примерно ту же текстуру и густоту, что и томатное пюре.

    3. Соус для пиццы

    Это очень густой и насыщенный соус, который обычно используется в качестве начинки для пиццы или в качестве соуса для макания. Его также можно использовать со многими другими рецептами, такими как фрикадельки, курица, баклажаны или просто дип-соус для хлебных палочек — это универсальный ингредиент.

    Томатное пюре можно заменить соусом для пиццы в равных количествах, и если специи подходят для вашего рецепта, это будет отличная замена.

    4. Свежие помидоры

    Поскольку свежие помидоры всегда лучше, если у вас большая партия помидоров, можно сделать из них томатное пюре. Нарежьте помидоры, бросьте их в большую кастрюлю, доведите до кипения и варите 10-15 минут.

    Дайте им остыть, а затем пропустите смесь через блендер, пока она не станет однородной. Помидоры Roma — отличный вариант, но на самом деле вы можете использовать любые помидоры, которые у вас есть.

    Используйте четыре чашки помидоров, чтобы заменить одну чашку томатного пюре в рецепте.

    5. Консервированные помидоры

    Еще один хороший заменитель, который отлично справится со своей задачей, — это консервированные помидоры. Это один из самых практичных вариантов, который легко можно найти в магазинах. Вы всегда можете смешать их и удалить лишнюю жидкость. Не добавляйте никаких приправ, специй или соли, потому что пюре часто не приправлено.

    Используйте равные количества для замены.

    6. Кетчуп

    Возможно, это не лучший заменитель, так как томатное пюре без специй и без приправ, а в кетчупе много пряностей и специй, но он сойдет, если вам нравится его вкус.Все, что вам нужно, это немного томатного кетчупа.

    Что такое томатное пюре?

    Томатное пюре — это густой соус, приготовленный из быстро приготовленных помидоров, процеженных для удаления кожицы и семян. Обычно его используют для загущения соусов, а также для придания аромата супам и тушеным блюдам.

    Это ингредиент, который обычно используется в качестве основы для пиццы или соусов маринара. Томатное пюре гуще, чем томатный соус, и обычно в него не добавляются другие ингредиенты (например, специи или соль).

    Существует много других соусов, таких как острые и сладкие соусы, которые идеально подходят для многих блюд, включая начос, хлебные палочки и многое другое, что вы хотите. Добавив томатное пюре, вы сделаете соусы еще лучше. Если вы используете его для загущения соусов, вы всегда можете добавить дополнительные ароматизаторы.

    Домашнее томатное пюре

    Если у вас нет возможности купить томатное пюре, или у вас просто дома много свежих помидоров, которые не хочется выбрасывать, всегда есть следующий вариант.

    Используйте свежие помидоры, чтобы приготовить превосходное домашнее томатное пюре. Ничто не пропадет даром, и в результате получится идеальное томатное пюре.

    Все, что вам нужно сделать, это следовать этим инструкциям. Убедитесь, что у вас есть большая кастрюля, разделочная доска, нож, овощечистка, блендер и литровые пакеты с застежкой-молнией и, конечно же, пакет со свежими красными помидорами.

    Инструкции:

    • Сначала помидоры нужно вымыть под прохладной водой, а затем обсушить.Затем очистите помидоры с помощью острой овощечистки с зазубринами и срежьте все пятна. Удалить сердцевину помидоров.
    • Вы можете использовать ложку, чтобы соскрести семена и любую другую водянистую мякоть. Затем нарежьте помидоры.
    • Когда все помидоры будут очищены и нарезаны, добавьте их в большую кастрюлю с толстым дном. Просто поставьте их на средний огонь и доведите смесь до точки кипения, а затем уменьшите огонь до среднего. Варите еще 10 минут, пока не выделится сок и мякоть не станет мягкой.
    • Снимите помидоры с огня и дайте им остыть в течение 5-10 минут. Смешивайте их, пока смесь не станет однородной.
    • Разделите томатное пюре на порции и заполните пакеты с застежкой. Выпустите лишний воздух и заморозьте пакеты для дальнейшего использования.

    Полезные советы:

    • Помните, что при использовании свежих или консервированных помидоров вкус будет другим. Это из-за свежести помидоров или способа хранения консервированных.Увеличение времени кипячения будет означать, что пюре станет гуще, а вкус станет более интенсивным.
    • Вы всегда можете раздавить нарезанные помидоры, и иногда это лучше для некоторых рецептов.
    • Помидоры придают очень хороший вкус и изменяют текстуру рецепта. Желательно заменять и использовать в соответствии с рецептом, чтобы не потерять основной вкус.
    • Если вы готовите соус маринара с томатной пастой, имейте в виду, что в пасте больше специй и трав, и не забудьте заменить их соответствующим количеством.

      Добавить комментарий

      Ваш адрес email не будет опубликован.