Written by on 30.01.1981

Рагу с баранины рецепт с фото: Рагу из баранины, пошаговый рецепт с фото

Рецепт

Содержание

Овощное рагу с бараниной — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

400 г30 г
30 г60 г
100 г200 г
120 г100 г
Приправа для мяса
6 г10 г
2 г  

Описание рецепта — Овощное рагу с бараниной:

Готовим сегодня овощное рагу с бараниной — сытное, вкусное блюдо! Оно полезно обилием овощей, которые можно варьировать на свой вкус. если хотите, чтобы рагу получилось легче — не кладите картофель, замените его полностью баклажаном или кабачком. Если же вам нужен сытный обед — картофель будет в самый раз. Он и насытит, и придаст блюду общую связующую нотку и консистенцию.

Овощное рагу с бараниной: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.

 Рецепты для iPhone, iPad и Android

162

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления овощного рагу с бараниной возьмите мякоть баранины, морковь, картофель, кабачок, помидоры, белокочанную капусту, лук, подсолнечное масло, овощную приправу, соль и зелень.

Шаг 2:

Баранину порежьте порционными кусочками.

Шаг 3:

На разогретом масле обжарьте мясо порциями, чтобы запечатать сок.

Шаг 4:

Нарежьте полукольцами лук.

Шаг 5:

Добавьте к мясной обжарке и перемешайте.

Шаг 6:

Кубиком порежьте морковь.

Шаг 7:

Введите в блюдо морковь, обжаривайте все вместе.

Шаг 8:

Капусту порежьте кубиком или шашками.

Шаг 9:

Тоже добавьте в сотейник.

Шаг 10:

Кубиком покрупнее порежьте промытый картофель.

Шаг 11:

Положите к овощам картофель. Перемешайте, обжарьте минутку.

Шаг 12:

Крупными кусками нарежьте кабачок.

Шаг 13:

Мелким кубиком порежьте спелый помидор. Он придаст кислинку и не даст развариться картофелю.

Шаг 14:

Отправьте и его в блюдо.

Шаг 15:

Приправа для мяса
6 г
10 г

Тушите все вместе под плотно закрытой крышкой до готовности — получится в собственном соку. Добавьте приправу. Посолите по вкусу.

Шаг 16:

Еще будет кстати лаврушка. Тушите еще минут 8-10.

Шаг 17:

Баранина любит горячее состояние, иначе жир застывает. Поэтому подаватй наше овощное рагу с бараниной сразу!

Шаг 18:

Овощное рагу с бараниной готово, приятного обеда!

Как приготовить рагу из баранины с картошкой | ХозОбоз

Немного истории про рагу

Мясные и овощные компоненты, порезанные определенным способом и приготовленные путем длительного томления в глиняной посуде в печи или на сковороде с плотным дном, но обязательно под крышкой, принято называть рагу. Рецепт приготовление правильного рагу, где обязательным ингредиентом считается мясо, появился впервые во Франции. Ну, по крайней мере, так считается. Русское название рагу происходит от французского – Ragout. Но интересно, что во многих европейских странах аналогичный способ приготовления был также весьма популярен, а вот почему именно французы считаются первооткрывателями этого изумительного сытное произведение кулинарного искусства — непонятно.

Вероятнее всего, этому поспособствовала активность французских поваров и тесные связи с Россией. Рагу из баранины, рецепт которого мы сегодня будем здесь описывать, ну никак нельзя назвать европейским. Это самое что ни на есть русское блюдо – вкусное, сытное и очень ароматное. Причем готовится настолько просто, что любой даже самый неумелый повар, справится с ним в два счета. Конечно, не без нашей помощи. Рассказываем всё медленно, доступно и пошагово!

Состав ингредиентов на овощное рагу

  • Баранья нога – 1 штука;
  • Морковь – 1-2 штуки;
  • Лук репчатый – 1-2 головки;
  • Картофель – 6-8 клубней;
  • Болгарский перец сладкий – 1 штука;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Зелень – на вкус повара;
  • Соль и смесь перцев – на вкус повара;
  • Специи для баранины – пару щепоток;
  • Чеснок – 6 зубчиков;
  • Кипяток – 1 стакан.

Овощное рагу с бараниной – способ приготовления

  1. В сковороду с плотным дном (можно использовать казан) наливаем растительное масло. Разогреваем и выкладываем бараньи косточки. В нашем случае это часть рубленой ножки ягненка.

    В котелок или сотейник с разогретым растительным маслом помещаем баранину

  2. Обжариваем баранинку на сильном огне, а как только мясо схватится золотистой корочкой, его нужно обильно посолить и убрать нагрев под сковородкой.

    Обжариваем мясо на сильном огне и снимаем со сковородки как только оно приобретет золотистую корочку. Уже сняв со сковородки посолите баранину

  3. Приправляем смесью перцев. Этот шаг сугубо на любителя специй. Бывает, что не все используют в приготовлении баранины приправы, а довольствуются одной солью – дабы не перебить характерный сладковатый вкус мяса.

    Самое время приправить мясо по вкус

  4. Посолили, поперчили, а про овощи чуть не забыли. Очищаем лук и морковку, а потом нарезаем крупными кусочками, но не иначе. В приготовлении рагу никогда не используются измельченные или тертые на терке ингредиенты и это важно!

    Чистим репчатый лук и морковь и нарезаем овощи кусками небольшого размера или соломкой

  5. Наши косточки хорошо подрумянились, отправляем к ним лук с морковкой.

    К мясу всыпаем нарезанные овощи

  6. Шинкуем крупной соломкой красный болгарский перчик.

    Измельчаем свежий болгарский перец

  7. Отправляем его следом за своими овощными собратьями. Вот теперь все можно перемешать и закрыть крышку сковороды. Температура нагрева на этом этапе не должна быть минимальной, а вот когда овощи поджарятся, то ее можно будет убавить.

    Добавляем перец к остальным продуктам, перемешиваем рагу и накрываем его крышкой. Готовим блюдо на среднем огне и спустя время убавляем его интенсивность

  8. Пока тушатся овощи, переходим к чистке и резке картофеля. Крупными брусочками нужно нашинковать очищенные картофельные клубни.

    Тем временем нарежем очищенные клубни картофеля кубиками крупного размера

  9. Можно сделать это заранее, а потом еще немного подержать картошечку в холодной воде, чтобы вышел лишний крахмал. Готовить рагу из баранины с картошкой – это одно большое удовольствие. Здесь приветствуется резка овощей в произвольной крупной форме – как нож возьмет.

    При желании картофель можно заготовить заранее и чтобы избавится от крахмала подержать его в холодной воде

  10. Картофель выкладываем в сковородку и перемешиваем с основными ингредиентами, которые уже наполовину приготовлены. Небольшое количество кипятка не помешает добавить.

    Теперь картошку помещаем в основной котел и перемешиваем рагу после чего добавляем немного кипятка

  11. Приправляем содержимое сковороды солью.

    Солим рагу

  12. Чеснок в рагу советуем использовать цельный, если в процессе тушения, а измельченный – при подаче. Зелень непременно при подаче к столу, чтобы не перебить вкус.

    Далее нам понадобятся неочищенные зубки чеснока. А при подаче также нарезанный ченок и зелень

  13. Вкладываем его в промежутки между картошкой, мясом и овощами прямо в кожуре, как иногда это делается в приготовлении узбекского плова. Приправу для баранины можно также немного добавить в рагу вместе с чесноком.

    Чеснок в кожуре кладем прямо в кастрюлю в процессе приготовления

  14. Закрываем сковородку и доводим овощное рагу с бараниной до готовности путем томления под крышкой в духовке.

    Закрываем котелок крышкой и томим рагу до готовности

  15. Рагу – это семейное блюдо. Раскладываем горячее в глубокие тарелки и подаем к праздничному ужину. Дополняем зеленью и радуемся сытной и вкусной еде в кругу близких и друзей.

    Горячим раскладываем рагу по тарелкам, приправляем рубленной зеленью и измельченным чесноком и подаем к столу на радость всем гостям

Вариации блюда

Рагу – это, наверное, единственное блюдо, которое имеет невероятно много различных вариаций приготовления. Достаточно заменить мясо на другой вид и вот уже новое блюдо перед вами:

  • рагу с говядиной;
  • рагу со свининой;
  • рагу с курицей;
  • представляете, бывает еще и рыбное рагу.

Также можно заменить овощные компоненты. Например, приготовить рагу из баранины с картошкой, капустой, морковью или фасолью на выбор.

О пользе баранины

Для приготовления блюда было использовано мясо молоденького барашка, а именно такая баранина считается самой полезной. Ценный белок – в нем, причем в огромных количествах. Витамины группы В, а также витамины E, D и К – тоже в нем присутствуют в полной мере. Кальций и соли калия, магний, железо, фтор и фосфор, йод, сера, хлор, марганец и многие другие – тоже присутствуют в баранине. Мясо молодого барашка менее калорийное, чем свинина, да и холестерина в нем в 3-4 раза меньше.

Отдельно хочется отметить, что люди, страдающие железодефицитной анемией, просто обязаны включать в свой рацион овощное рагу с бараниной. Легкоусвояемое и невероятно полезное для здоровья мяско ягненка восполнит дефицит железа на 30%. Вот и подошел к концу наш мастер-класс по приготовлению вкуснейшего и полезнейшего блюда. Хочется верить, что мы целиком и полностью раскрыли все секреты приготовления рагу из баранины, да их было-то совсем чуть-чуть, и собрали вокруг себя много интересующихся русской кухней мясоедов. Приходите на ХозОбоз за новыми рецептами, и будет вам вкусное и сытное счастье!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Ирландское рагу из баранины в мультиварке: рецепт с фото пошагово

Здоровое питание

Автор admin На чтение 2 мин. Просмотров 1.8k. Опубликовано

Отличное и сытное блюдо — ирландское рагу, которое включает в себя баранину и картофель. Идеально подойдет как для холодных зимних вечеров, так и в летний сезон. Правильно приготовленная баранина порадует настоящих гурманов, поэтому в этом деле спешить нельзя. Мясо должно настояться в течение дня: загрузите его в мультиварку с вечера, а потом целый день можете заниматься своими делами.

К ужину у Вас гарантировано будет вкуснейшее рагу из баранины по старинному ирландскому рецепту.

Ингредиенты:

  • 1 ст.л. оливкового масла
  • 0,5 кг тушеной баранины, нарезать кубиками
  • 2 средних лука, нарезать кубиками
  • 3 большие моркови, нарезанная
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные
  • 3 средних картофеля, очистить и нарезать кубиками
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 2 ч.л. сушеного тимьяна
  • 1 ч.л. сушеного орегано
  • 2 ч.л. соли, по вкусу
  • 4 чашки говяжьего бульона
  • 1/2 чашки муки
  • 250 г замороженного горошка

Приготовление:

Шаг 1

Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте баранину в течение 30 секунд. Снимите с огня и отставьте в сторону.

Шаг 2

В мультиварку положите мелко нарезанный лук, морковь, сельдерей, картофель, чеснок, сушеный тимьян, орегано и соль.

Шаг 3

Добавьте пассерованное мясо и мясной бульон в кастрюлю. Хорошо перемешайте,  закройте крышкой, и готовьте в течение 8-10 часов.

Шаг 4

По прошествии 8-10 часов смешайте 1/2 стакана муки с 1/2 стакана воды. Смешивайте до тех пор, пока мука полностью не растворится.

Шаг 5

Откройте мультиварку и добавьте смесь муки. Хорошо перемешайте.

Шаг 6

Добавьте замороженный горошек и готовьте еще 20 минут. При необходимости можно посолить.

Шаг 7

Разложите рагу по тарелка и подавайте с домашним хлебом. При желании добавьте ложку сметаны или греческого йогурта в каждую тарелку.

Приятного аппетита!

Рагу из баранины с болгарским перцем и томатами

Ингредиенты:

— баранина — 700 г,
— помидора — 3-4 шт. + 100 мл томатного сока
— болгарский перец — 1-2 шт,

— лук репчатый — 2-3 шт,
— чеснок — 3 зубчика,
— 1/4 ч. ложки семян фенхеля,
— 1/4 ч. ложки сухого тимьяна,
— свежемолотый черный перец,
— оливковое или растительное масло для жарки,
— соль,
— зелень кинзы или базилика

Приготовление:

Лук очистить и нарезать кольцами. Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семенную коробку, еще раз промыть от семян и нарезать полукольцами. Помидоры подержать 1-2 минуты в кипятке и снять кожицу. Нарезать помидоры кубиками.
* Вместо свежих помидор можно использовать томаты в собственном соку. Консервированные томаты — крупно порубить ножом.
Чеснок очистить и порубить. Мякоть баранины вымыть, хорошо обсушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками со стороной ~3 см.
В казане или чугунной кастрюле хорошо разогреть ~1 чайную ложку масла. В разогретое масло выложить половину или третью часть баранины.

Обжаривать мясо на сильном огне, периодически помешивая, до румяной корочки ~3 минуты.
Переложить обжаренное мясо в миску и сохранить в тепле. В казан долить еще немного масла, обжарить оставшуюся баранину и также переложить в миску.
Долить в казан 1-2 столовых ложки масла, выложить кольца лука. Лук немного посолить, поперчить свежемолотым перцем и обжарить ~3 минуты. Добавить полукольца болгарского перца и обжаривать вместе ~5 минут. Посыпать овощи рубленым чесноком, перемешать и обжаривать ~1 минуту. Положить нарезанные помидоры и влить 0,5 стакана (100 мл) томатного сока (или добавить 300 г консервированных томатов в собственном соку, вместе с соком).
Всыпать специи, посолить по вкусу, и перемешать. Добавить в казан обжаренные кубики баранины, перемешать и довести рагу до кипения. Казан накрыть крышкой или затянуть фольгой и поставить в заранее нагретую до ~180°C духовку на ~1,5-2 часа (мясо за это время должно стать мягким).
Готовое рагу вытащить из духовки и дать настояться ~10 минут.
При подаче посыпать баранину зеленью кинзы или базилика.

Приятного аппетита!

Рагу из тушеной баранины с корицей консервированными помидорами и зеленью петрушки

Сегодня мы предлагаем вам приготовить рагу из тушеной баранины с корицей консервированными помидорами и зеленью петрушки. Очень простой и теплый зимний рецепт.


У этого рагу из красочной, ароматной тушеной баранины с корицей консервированными помидорами и свежей зеленью очень радостный и праздничный вид. Достаточно добавить сверху на блюдо ложку кускуса или отварного риса, посыпать ее нарубленными листьями петрушки и нежнейшее мясо баранины может стать центральным обеденным блюдом.

Многие ингредиенты этого блюда вы можете заменить или даже не использовать их. Если у вас нет мускатного ореха, к примеру, не переживайте. Вы даже можете не использовать корицу если по каким то причинам не любите эту специю. Замените ее половиной чайной ложки тмина или душицей. Если же у вас нет вина замените его темным пивом и результат все равно будет отменным. Даже баранье мясо с его сверх специфичным ароматом вы можете заменить на говядину. Пробуйте и экспериментируйте.

Смотрите также:

к содержанию ↑

Рецепт рагу из тушеной бараниы с корицей консервированными помидорами и свежей зеленью.

Корица одна из основных специй которая есть в кладовке у каждой хозяйки. Конечно она чаще всего используется для выпечки. Попробуйте приготовить этот рецепт и вы поймете что она неожиданно может добавить пикантности мясным блюдам. Она не только составляет классический дуэт с бараниной но и выступает основным солистом в этом блюде, заставляя его петь.

Приготовление блюда начинается с простого маринования баранины с пряной корицей и мускатным орехом. Даже 30 минут в тесном дружеском соприкосновении со специями подарят мясу замечательный аромат, но я настоятельно рекомендую вам выдержать мясо в течение ночи. Так оно полнее впитает в себя теплый аромат корицы.

к содержанию ↑

Ингредиенты:

  1. 1 килограмм баранины.
  2. 1,5 чайной ложки молотой корицы.
  3. 0,25 чайной ложки молотого мускатного ореха
  4. 1,5 чайной ложки соли.
  5. 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца.
  6. 3 столовые ложки оливкового масла.
  7. 1 средний луковица.
  8. 2 средних моркови.
  9. 2 стебля сельдерея. нарезанный
  10. 4 зубчика чеснока. измельчить
  11. 0,5 килограммовая банка консервированных помидоров.
  12. 1 чашка сухого красного вина
  13. 1 лавровый лист
  14. Пучок свежей петрушки.
  15. Готовый кускус или рис для гарнира.
к содержанию ↑

Дополнительное оборудование:

  • Пищевая пленка.
  • Миска.
  • Сковорода с толстым дном.

Способ приготовления:

Слегка замаринуйте баранину.
  • Нарежьте мясо на кусочки размером с грецкий орех. Положите их в миску и сдобрите 1 чайной ложкой корицы, тертым мускатным орехом, 1 чайной ложкой соли и молотым черным перцем. Хорошенько перемешайте, чтобы баранина равномерно покрылась специями.
  • Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник как минимум на 30 минут.
Очистите и нарежьте овощи:
  • Очистите луковицу и нарежьте ее мелкими кубиками.
  • Очистите морковь. Разрежьте ее поперек и нарежьте полумесяцем.
  • Вымойте стебли сельдерея и нарежьте их на 2 сантиметровые кусочки.
Обжарьте баранину.
  • Поставьте на плиту сковороду с толстым дном, добавьте в нее 2 столовые ложки оливкового масла и нагрейте до мерцания.
  • Выложите в нее баранину в один слой и обжарьте мясо со всех сторон. По 4-5 минут на сторону.
  • Выложите мясо в большую чистую миску и отставьте в сторону.
  • Таким же образом обжарьте оставшуюся баранину.
Обжарьте овощи и приготовьте рагу.
  • Уменьшите под сковородой огонь до среднего и выложите на нее лук, морковь и сельдерей. Добавьте оставшиеся пол ложки соли.
  • Готовьте переодически перемешивая, пока овощи не станут мягкими, всего около 5 минут. Положите оставшуюся корицу, перемешайте и обжарьте ещё в течение 1 минуты.
  • Влейте в сковороду красное вино и декарамелизируйте ее, соскребая деревянной ложкой со дна и стенок прилипшие кусочки овощей.
  • Выложите в сковороду консервированные помидоры нарезанные кубиками вместе с соком, положите лавровый лист и жареную баранину со всей жидкостью которая соберется на дне миски. Перемешайте.
  • Доведите до кипения, затем уменьшите под сковородой огонь до минимума и тушите не накрывая крышкой, в течение 2 часов, пока баранина не станет совсем мягкой.
  • Подайте рагу из тушеной баранины с кускусом или отварным рисом, посыпав сверху крупно порезанной свежей петрушкой.

Вы можете хранить остатки рагу в холодильнике, переложив их в герметичный контейнер в течение 4 дней, или заморозив до 4 месяцев.

Приятного Аппетита!


Как приготовить баранью ногу в духовке в фольге

Какое блюдо вы готовите на праздники? Может быть индейку? Запеченную свиную вырезку с яблоками? А может быть свиные ребра или ветчину? Я советую вам попробовать приготовить баранью ногу в духовке, в фольге. Надеюсь что вам понравится это нежное и очень ароматное мясо ягненка.
Нежные фрикадельки из баранины в томатном соусе

Небольшие ароматные шарики из фарша с чесноком луком и розмарином. Умм! Вначале я их обжарю до золотистой хрустящей корочки, а затем протомлю на медленном огне в томатном соусе
Нежные фрикадельки из баранины в томатном соусе

Небольшие ароматные шарики из фарша с чесноком луком и розмарином. Умм! Вначале я их обжарю до золотистой хрустящей корочки, а затем протомлю на медленном огне в томатном соусе

Поделиться ссылкой:

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(7 голосов, в среднем: 5 из 5)

Рагу из баранины с картошкой рецепт


Баранина с картошкой в духовке: рецепты приготовления рагу и супа

В нашей стране популярностью пользуется свиная, говяжья вырезка и мясо птицы. Крайне редко хозяюшки готовят баранину. Такое мясо, особенно молодого ягненка, нужно запекать на открытом огне, тогда и вкус будет потрясающий. Но если вы владеете кулинарной магией, у вас получится идеальная баранина с картошкой в духовке. Рецепты лучших блюд рассмотрим далее.

Неземная вкуснятина

Рагу из баранины с картошкой готовить несложно. Но вкус готового угощения во многом зависит от того, как вы обработали мясо. Ни для кого не секрет, что баранина имеет не только потрясающий вкус, но и специфический, отталкивающий запах. Чтобы от него избавиться, баранину всегда маринуют.

На заметку! Избавиться от неприятного запаха вам поможет маленькая хитрость. Залейте охлажденную баранину фильтрованной водой, добавьте свежеотжатый сок одного лимона и ложечку соли. В таком виде выдержите мясо в течение 12 часов и приступайте к приготовлению.

Абсолютно аналогично готовится баранина в горшочках с картошкой. Чтобы блюдо не получилось суховатым, добавляйте подливу или бульон.

Ингредиенты:
  • баранья вырезка – 500 г;
  • картофельные клубни – 4-5 штук;
  • уксус бальзамический – 1 чайн. ложка;
  • зира;
  • чесночные зубчики – 8 штук;
  • тимьян свежий – 3-4 веточки;
  • соль;
  • рафинированное масло плодов оливы – 4 стол. ложки;
  • молотый душистый перец.
Приготовление:
  1. Если предварительно баранью вырезку вы не вымачивали, ее нужно замариновать, в противном случае блюдо получится, мягко говоря, невкусным.
  2. Охлажденную баранину промываем фильтрованной водой и остатки влаги устраняем бумажными салфетками.
  3. Нарезаем баранью вырезку кусочками одинаковой толщины, но не слишком мелко. Размер мясного куска должен быть примерно, как на шашлык.
  4. Очищаем от шелухи чесночные зубки.
  5. Теперь их меленько рубим ножом или выдавливаем через пресс.
  6. Добавляем бальзамический уксус к чесночной массе, молотый душистый перец, зиру, а также рафинированное масло плодов оливы.
  7. Маринад размешиваем до однородной консистенции.
  8. Заливаем баранину приготовленным маринадом, перемешиваем и оставляем на несколько часов. Для маринования мясо перемещаем в холодильную камеру.
  9. Пока баранина маринуется, очищаем картофельные корнеплоды и промываем.
  10. Нарезаем картофель кружочками, солим, посыпаем молотым душистым перцем и добавляем буквально несколько капелек рафинированного масла плодов оливы. Тщательно перемешиваем.
  11. В огнеупорную форму выкладываем кусочки замаринованной баранины с картофелем. Сверху накрываем алюминиевой фольгой или крышкой. Не забываем добавить веточки тимьяна для аромата.
  12. Запекать баранину нужно не менее 45-50 минут при температурном пороге в 250°.
  13. Такое блюдо не требует дополнений за исключением какого-нибудь соуса или овощного салатика.

Баранина с картошкой и овощами

К праздничному столу можно приготовить вкуснейшую баранью ногу с овощами. Чаще всего союзником баранины выступает картофель. В такое блюдо можно добавлять баклажаны, кабачки, зелень, свежие томаты и даже грибочки.

На заметку! Если вы запекаете баранину с овощным рагу, лучше всего использовать казан или рукав. Так вы сможете сохранить сочность и изысканный вкус мяса.

Ингредиенты:
  • нога баранья свежемороженая – 1 штука;
  • рафинированное масло плодов оливы – 3 стол. ложки;
  • сушеный тимьян – 1 чайн. ложка;
  • орегано – 1 чайн. ложка;
  • картофельные клубни – 1 кг;
  • чесночные головки – 2 штуки;
  • лимон – 1 штука.
Приготовление:
  1. Баранью ногу тщательно промываем фильтрованной водой.
  2. Затем заливаем ее водой, добавляем немного соли и свежеотжатого лимонного сока. В таком виде оставляем ногу на 8-10 часов.
  3. По истечении отведенного времени баранину еще раз промываем, обсушиваем.
  4. Очищенные чесночные зубчики нарезаем пластинами. Нашинкованным чесноком шпигуем баранью ногу, перекладываем в противень.
  5. Очищаем картофельные клубни, промываем и нарезаем брусочками. Также выкладываем в противень.
  6. Из лимона удобным способом выдавливаем сок, смешиваем его с рафинированным маслом плодов оливы и поливаем баранину с картофелем.
  7. Приправляем орегано, тимьяном и солью.
  8. Отправляем в духовой шкаф, предварительно прогретый до температурного порога в 220°.
  9. Через четверть часа снижаем температуру до отметки в 190° и запекаем баранину с овощами еще 1 час.

Ее величество шурпа!

Каждый человек, который проживает в горном регионе, знаком со вкусом шурпы. Готовят ее традиционно из баранины, желательно на кости. Суп получается наваристым, в меру жирным, вкусным и ароматным. Его даже советуют есть в период заболевания простудными недугами, чтобы укрепить иммунную систему и поскорее избавиться от болезни.

Ингредиенты:
  • морковь – 2 корнеплода;
  • баранья вырезка – 1 кг;
  • луковица – 2 головки;
  • чесночные зубки – 3 штуки;
  • кинза – 1 пучок;
  • петрушка – 1 пучок;
  • соль;
  • картофельные корнеплоды – 4 штуки;
  • молотый душистый перец.
Приготовление:
  1. Чтобы приготовить настоящую шурпу, нужно ответственно подойти к выбору мяса. Выбирают исключительно баранью вырезку из задней части. Желательно отдать предпочтение мясу молодого барана.
  2. Как описано выше, баранину подготавливаем и нарезаем крупными кусками.
  3. Готовить шурпу нужно в казане, поэтому перекладываем баранью вырезку в казан и заливаем водой. Заполняем казан примерно на 2/3 части фильтрованной водой.
  4. На умеренном огне доводим бульон до состояния кипения.
  5. Тем временем очищаем две луковицы и целиком отправляем их в казан.
  6. После закипания шумовкой снимаем пену, убавляем огонь и томим бульон на умеренном огне. Баранина будет вариться в среднем 1,5 часа.
  7. Очищаем морковные корнеплоды, чесночные зубки. Измельчаем и отправляем в казан к остальным ингредиентам.
  8. Картофельные клубни очищаем, нарезаем брусочками и добавляем в суп.
  9. Томим шурпу до готовности всех компонентов. В самом конце добавляем измельченную кинзу и петрушку.

Читайте также:

Готовить из баранины различные блюда – одно удовольствие. Если вы правильно подготовите баранину, вымочите ее и замаринуете, то готовое блюдо приобретет потрясающий вкус. В народе говорят, что приготовить мясо может только мужчина. Но женщины знают некоторые кулинарные хитрости, которые позволяют им без магии создавать свои гастрономические шедевры. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Ирландское рагу из баранины — Рецепты быстрого приготовления

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 фунт тушеного мяса ягненка, нарезанный кубиками 3/4 дюйма
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 стакана нагретого куриного или говяжьего бульона
  • 1 фунт картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного Кубики 1/2 дюйма
  • 2 моркови, нарезанные кубиками 1/2 дюйма
  • 8 унций Guinness или другого темного пива
  • 1 1/2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка дижона
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • 1/4 чайной ложки перца
  • Плосколистная петрушка для украшения (по желанию)
  • свежемолотый перец для украшения (по желанию)

Голосов: 7
Рейтинг: 4

Оцените рецепт!

.

Средиземноморское рагу из баранины быстрого приготовления — The Mom 100

Говядина обычно находится в центре внимания, когда дело доходит до тушеного мяса, но есть много других видов мяса, которые могут сыграть главную роль в этой типичной еде для комфорта в холодную погоду. Свинина, курица, а здесь ягненок, большой фаворит моего младшего сына Чарли.

Это сочное мясо также очень хорошо сочетается со многими видами вкусовых комбинаций, а некоторые очень доступные вспомогательные ингредиенты в средиземноморском стиле превращают баранину в поистине восхитительное тушеное мясо.Если вы любитель нута, можете добавить вторую банку.

Приготовление рагу из баранины по-средиземноморски в горшочке быстрого приготовления

В приведенном ниже рецепте есть инструкции по приготовлению тушеного мяса ягненка в быстрорастворимом горшочке, который, несомненно, является прибором десятилетия. Instant Pot — это кастрюля, которая работает как мультиварка, скороварка, рисоварка, йогуртница и несколько других впечатляющих инструментов для приготовления пищи. В этом случае вы сначала будете использовать функцию обжаривания, а затем функцию скороварки, чтобы приготовить нежное тушеное мясо за гораздо меньшее время, чем в противном случае.Тушеное мясо в горшочке быстрого приготовления — прекрасная вещь.

Рецепт средиземноморского тушеного ягненка в горшочках с пышной домашней атмосферой, именно то, что вы хотите увидеть кипящей холодной зимней ночью.

Твитнуть

Приготовление рагу в мультиварке

У вас нет мгновенного банка? Вы также можете приготовить это средиземноморское тушеное мясо ягненка в мультиварке или мультиварке, и тушеное мясо ягненка в мультиварке — тоже прекрасная вещь… .. просто обжарьте мясо в мультиварке, если оно имеет функцию обжаривания.Или, если нет, обжарьте и обжарьте овощи в кастрюле на плите, затем переложите все в мультиварку с остальными ингредиентами и готовьте на медленном огне в течение 8 часов.

Приготовление рагу на плите

Если у вас нет быстрого приготовления или мультиварки, не беспокойтесь! Вы можете обжарить все в кастрюле на плите, а затем добавить другие ингредиенты, как указано, и готовить тушеное мясо под крышкой на медленном огне около 3 часов, пока мясо не станет мягким. Время от времени помешивайте, чтобы тушеное мясо не прилипло ко дну.Если вы предпочитаете ставить его в духовку на 300 ° F после того, как все ингредиенты были объединены, это тоже сработает — это также займет около 3 часов. Размешайте это, если будете думать об этом время от времени.

Если у вас нет бренди, вы можете добавить вместо него немного здорового красного вина. Средиземноморское тушеное мясо ягненка в горшочке быстрого приготовления — суповое тушеное мясо, которое отлично подойдет к любой лапше или кускам вареного картофеля. Не готовьте последнюю порцию петрушки, она действительно придаст тушеному оттенку землистости.Простой салат — это все, что вам нужно для полноценной трапезы.

Итак, подходите ли вы к этому рецепту тушеного ягненка в стиле старой школы, новой школы или где-то посередине, приближение более прохладных дней обещает быть очень вкусным.

Еще рецепты из баранины, потому что мы любим рецепты из баранины в моем доме:
Больше рецептов тушеного мяса, потому что тушеное все тоже любят:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • ¼ стакана муки
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • ½ чайной ложки свежемолотого перца
  • 2 фунта 1-дюймовые кубики лопатки ягненка или тушеного мяса ягненка
  • 2 столовые ложки оливкового масла или по мере необходимости, разделенные
  • ½ стакана нарезанного лука-порея
  • ½ стакана нарезанной моркови
  • ½ стакана нарезанного сельдерея
  • ½ стакана нарезанного кубиками фенхеля
  • 1 чайная ложка измельченного сушеного розмарина
  • 2 столовые ложки бренди или коньяка
  • 1 банка объемом 28 унций нарезанных кубиками или измельченных помидоров
  • 1 банка на 15 унций нута , слить и ополоснуть
  • 2 чашки говяжьего бульона
  • 1 лавровый лист
  • Нарезанная свежая петрушка для подачи

  • В большой неглубокой миске смешайте муку, соль и перец.Добавьте мясо ягненка и перемешайте, чтобы покрыть его.

  • Поместите внутренний горшок в мгновенный горшок. Нажмите кнопку Sauté, а затем используйте кнопки Sauté или Adjust (в зависимости от вашей модели), чтобы выбрать «Нормальную» или среднюю температуру. Добавьте в кастрюлю 1 столовую ложку оливкового масла и дайте ему нагреться в течение 1 минуты. Добавьте баранину двумя партиями и обжарьте хотя бы несколько сторон кубиков, примерно по 2 минуты с каждой стороны (если вы хотите подрумянить все стороны, продолжайте, но это не обязательно, и часто куски мяса на самом деле это не 6-гранные «кубики»).Вынуть мясо шумовкой на тарелку, добавить оставшуюся столовую ложку оливкового масла, если на сковороде нет масла, и повторить с другой половиной баранины.

  • Добавьте в кастрюлю лук-порей, морковь, сельдерей и фенхель и тушите без крышки 5 минут, пока все не станет немного мягким. Добавьте розмарин, затем добавьте бренди в кастрюлю и перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте помидоры, нут, бульон, лавровый лист и баранину и перемешайте.

  • Закройте и заблокируйте крышку. Установите клапан на уплотнение. Нажмите «Отмена», затем нажмите «Ручное приготовление» или «Готовка под давлением» и с помощью кнопки уровня давления выберите высокое давление. Установите таймер на 45 минут. Обратите внимание, что таймер не начнет обратный отсчет, пока не будет достигнуто правильное давление.

  • Когда Instant Pot подаст звуковой сигнал, нажмите Отмена. Дайте давлению медленно снизиться в течение 30 минут. Отпустите запорный клапан, снимите крышку и подавайте в мисках горячим, посыпав тушеное мясо петрушкой.

калорий: 342 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 32 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 91 мг | Натрий: 1303 мг | Калий: 817 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 3050 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 78 мг | Железо: 4 мг

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

. .

Рецепт рагу из рульки ягненка с красновато-коричневой картошкой | Тайлер Флоренс

  • Смотреть все сезоны
  • Телепрограмма
  • Видео
  • Магазин
  • Лотереи
  • Журнал
  • Блог
  • Показывает от А до Я
  • Повара от А до Я
  • Информационные бюллетени
  • Рестораны
Рецепты
  • Семейные ужины
  • Здоровый
  • Хэллоуин
  • Наши лучшие рецепты
  • Еда Easy Comfort
Посмотреть все рецепты Рецепт дня
Легкий яблочный хлеб
Популярные рецепты
Пикката с курицей
Пирог с говядиной
Французский луковый суп
Карамельные яблоки
Показывает Телепрограмма Смотрите телепрограмму
  • Девушка встречает ферму

    8 утра | 7c

  • Девушка встречает ферму

    8:30 | 7: 30c

  • Девушка встречает ферму

    9 утра | 8c

  • Девушка встречает ферму

    9:30 | 8: 30c

  • Женщина-пионерка

    10 утра | 9c

  • Женщина-пионерка

    10:30 | 9: 30c

  • Женщина-пионерка

    11:00 | 10c

  • Женщина-пионерка

    11:30 | 10: 30c

  • Женщина-пионерка

    12 вечера | 11c

  • Женщина-пионерка

    12:30 | 11: 30c

  • Продуктовые Игры Парня

    13:00 | 12c

  • Продуктовые Игры Парня

    14:00 | 1c

  • Продуктовые Игры Парня

    15:00 | 2c

  • Продуктовые Игры Парня

    16:00 | 3c

  • Продуктовые Игры Парня

    5 вечера | 4c

  • Продуктовые Игры Парня

    18:00 | 5c

  • Продуктовые Игры Парня

    19:00 | 6c

  • Продуктовые Игры Парня

    8 вечера | 7c

  • Продуктовые Игры Парня

    21:00 | 8c

  • Сегодня вечером
    Продуктовые Игры Парня

    10 вечера | 9c

  • Продуктовые Игры Парня

    23:00 | 10c

  • Продуктовые Игры Парня

    12 утра | 11c

  • Продуктовые Игры Парня

    1:00 | 12c

  • Продуктовые Игры Парня

    2 часа ночи | 1c

  • Продуктовые Игры Парня

    3:00 | 2c

  • Победитель торт все

    4 утра | 3c

Посмотреть все шоу Популярные шоу
Хэллоуин войны
Чемпионат по выпечке на Хэллоуин
Обеды, въезды и погружения
На кухне
Женщина-пионерка
Кухня
Giada дома
Повара Повара и ведущие
Kardea коричневый
Ри Драммонд
Ина Гартен
Санни Андерсон
Бобби Флей
Валери Бертинелли
Гай Фиери
.

Рагу из баранины с картофелем

  • Разогрейте духовку до 400˚F.

  • Почистите морковь и картофель. Нарежьте картофель толщиной ¼ дюйма и нарежьте кубиками морковь, лук и сельдерей. В глубокий глиняный горшок среднего размера добавьте оливковое масло и обжарьте нарезанные овощи. Когда овощи станут полупрозрачными, добавьте помидоры и щепотку соли. Дать тушиться на слабом огне.

  • Приправить баранину со всех сторон солью и посыпать мукой.

  • Добавьте в кастрюлю баранину, розмарин, тимьян, орегано и петрушку и поджаривайте около 8 минут. Накройте кастрюлю крышкой, открывая ее, чтобы помешивать каждые 2-3 минуты. Добавьте ½ стакана красного вина и перемешайте.

  • Снимите крышку и продолжайте готовить на медленном огне, пока жидкость не загустеет. Добавьте воды, посыпьте тертым пекорино романо, снова накройте крышкой и поставьте всю кастрюлю в духовку на 45 минут, периодически проверяя количество жидкости.Добавить соль и перец по вкусу.

    • .

    Лучший рецепт тушеной баранины — Как приготовить тушеную баранину

    Парк Файербах

    Сытное, ароматное тушеное мясо ягненка может быть вашим менее чем за 2 часа, и все это в одной кастрюле! С богатым, бархатистым бульоном и нежными кусочками баранины вам будет трудно найти более уютное блюдо в холодную погоду.

    Совет: вам может быть интересно, где мука в этом рецепте. У нас есть хорошие новости: вам это не нужно! Когда добавляется картофель, он высвобождает свой естественный крахмал, который очень хорошо помогает загустить тушеное мясо.В результате бульон получается бархатистым и очень ароматным. Мы предлагаем подавать с большим количеством хлеба, вы захотите впитать все до последней капли.

    Сделал это? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

    Примечание редактора: 8 марта 2021 года это введение было обновлено для добавления дополнительной информации о блюде. ​​

    Подробнее + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 6 порции

    Время подготовки: 0 часы 25 минут

    Общее время: 1 час 45 минут

    2 фунт.

    Жаркое из бараньей лопатки, нарезанное кубиками по 1 дюйму

    2

    морковь, очищенная и нарезанная кружочками

    Перец черный свежемолотый

    6 в.

    говяжий бульон с низким содержанием натрия

    1 ст.л.

    Вустерширский соус

    2 фунт.

    молодой картофель, половинки

    1/4 в.

    свежая нарезанная петрушка для украшения

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. В большой жаровне или кастрюле на среднем огне разогрейте масло. Добавьте баранину и готовьте со всех сторон, пока она не подрумянится, 10 минут, при необходимости работая партиями. Переложить на тарелку.
    2. В той же кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей до мягкости, 5 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте чеснок, томатную пасту, тмин и паприку и готовьте, пока чеснок не станет ароматным, а томатная паста не потемнеет, 2 минуты.
    3. Положите баранину обратно в жаровню, затем добавьте бульон, вино, вустерширский соус, розмарин и лавровый лист.
    4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Приправить солью и перцем. Накройте крышкой и дайте покипеть, пока баранина не станет мягкой, 30 минут.
    5. Добавить картофель и варить под крышкой, пока картофель не станет мягким, а тушеное мясо не загустеет, 30 минут.
    6. Перед подачей удалите лавровый лист и розмарин и украсьте петрушкой.

    Парк Файербах

    Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Лена Абрахам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор продуктов питания в Delish, где она разрабатывает и оформляет рецепты для видео и фото, а также следит за текущими кулинарными тенденциями.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Рецепт ирландского рагу из баранины

    Этот простой рецепт ирландского рагу из баранины — это сытный, сытный ужин, который идеально подходит для Дня Святого Патрика или любого зимнего вечера. Полное овощей и нежных кусочков баранины, это уютное блюдо, наполненное ароматом.Подавайте это рагу с буханкой ирландского содового хлеба, чтобы впитать все до последней крошки.

    На следующий день это рагу из баранины будет еще вкуснее, поэтому приготовьте большую порцию и наслаждайтесь остатками.

    Если вы совершите покупку по одной из партнерских ссылок, я заработаю несколько копеек без каких-либо дополнительных затрат для вас. Вопросы? Информацию см. в раскрытии информации.

    Ирландское рагу из баранины

    Это идеальное время года, чтобы приготовить вкуснейшее ирландское рагу с бараниной. Мы часто делаем это на ул.День святого Патрика вместо традиционного ужина с солониной, потому что нас всего двое, и это более управляемо.

    Если у вас нет баранины или вы предпочитаете говядину, вы, безусловно, можете заменить ее и продолжить рецепт.

    Ингредиенты

    Это простое ирландское рагу из баранины готовится из ингредиентов, которые наверняка уже есть на вашей кухне, поэтому я люблю такие рецепты.

    • Ирландское масло (очевидно)
    • цыпленок или говядина — домашнее или магазин, купленные
    • замороженные горох
    • Мука
    • Морковь
    • Thymae
    • Bay Leasher
    • Мясо ягненка для рагу — может быть плечо, нога баранины или отбивные.Используйте то, что вам доступно.
    • Лук
    • Картофель
    • Алкоголь (не изображен) – Варианты включают красное вино, белое вино и, конечно же, Guinness.

    Как приготовить тушеную баранину

    Во-первых, вам нужно нагреть немного масла в жаровне или кастрюле с толстым дном. Приправьте баранину солью и перцем и обжарьте со всех сторон.

    Затем добавьте масло и муку, чтобы приготовить заправку.

    Затем добавьте овощи и перемешайте, чтобы они покрылись заправкой, и дайте им обжариться в течение нескольких минут, чтобы они слегка размягчились.Наконец, добавьте бульон и оставшиеся ингредиенты.

    Добавьте обжаренного ягненка обратно в кастрюлю, перемешайте и накройте крышкой. Пусть варится около часа, пока овощи и баранина не станут мягкими.

    Другие рецепты из баранины, которые мы любим: жареные отбивные из корейки ягненка // ближневосточные котлеты из баранины // фрикадельки из баранины // бараньи отбивные с чесноком и розмарином

    Рецепт тушеной баранины FAQ’s

    Можно ли приготовить рагу из баранины по-ирландски в мультиварке?

    Да.Обжарьте баранину на сковороде, затем приготовьте ру. Переложить все в мультиварку и варить на медленном огне 7 часов.

    Как я могу сделать это в Instant Pot?

    Включите мультиварку в режим «Обжаривание». Добавьте масло и обжарьте баранину. Достаньте баранину и отложите в сторону. Добавьте масло и муку, чтобы приготовить ру. Добавьте все остальные ингредиенты в кастрюлю вместе с обжаренной бараниной. Накройте крышкой, запечатайте и установите ручной таймер на 30 минут. Отпустите на 15 минут.

    Можно ли заморозить тушеную баранину?

    Если вы хотите сделать партию для заморозки, я бы пропустил картофель.Они имеют тенденцию становиться зернистыми при оттаивании. Приготовьте рагу без них и добавьте их, когда будете разогревать рагу перед подачей на стол.

    Варианты рецепта

    У вас есть несколько способов разнообразить это рагу. Во-первых, вы можете использовать куриный бульон, говяжий бульон или их комбинацию. Я использовал половину курицы и половину говядины, потому что это то, что я открыл в холодильнике.

    В качестве алкоголя вы можете использовать белое или красное вино или стаут ​​Guinness.

    Каждый из них придаст вашему рагу особый вкус. Они довольно сильно различаются по вкусу, и, следовательно, ваше рагу тоже будет таким. Это добавляет глубины тушеному мясу, но держите в тонусе, что вы почувствуете вкус алкоголя, поэтому выбирайте то, что вам нравится.

    Мои рекомендации по сочетанию: куриный бульон + белое вино, красное вино + говяжий бульон (или комбинация), что я и сделал, или Гиннесс + говяжий бульон.

    Что можно подать к этому рагу?

    Буханка содового хлеба обязательна, но вот две потрясающие сладости, которые можно подать после еды.

    Пожалуйста, поделитесь

    Если вам понравился этот рецепт, поставьте ему 5 звезд!

    Надеюсь, этот рецепт рагу из баранины по-ирландски вам понравится так же, как и нам! Пожалуйста, рассмотрите оценку и / или комментарий.

    Ваши акции помогают этому сайту расти, и я очень ценю это. Вы знаете кого-то, кто хотел бы этого? Я был бы рад, если бы вы поделились им на Facebook или прикрепили к своей любимой доске рецептов.

    Выход: 10 чашек (2,5 литра)

    Рецепт ирландского рагу из баранины

    Этот простой рецепт рагу из баранины по-ирландски идеально подходит для дня Святого Валентина.День Патрика. Это уютное блюдо, полное овощей и нежной баранины, наполнено ароматом.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 1 час

    Общее время 1 час 20 минут

    Ингредиенты

    • 1 фунт мяса ягненка для тушеного мяса, нарезанного на кусочки по 1 дюйму (плечо или ножка ягненка)
    • 1 ст.л. масло канолы
    • 2 ст.л.сливочное масло
    • 3 ст.л. мука общего назначения
    • 1 большая луковица, нарезанная кубиками
    • 3 большие моркови, нарезанные на кусочки по 1 дюйму
    • 1 фунт молодого картофеля, разрезанного пополам или на четвертинки
    • 1/2 стакана замороженного горошка
    • 3 веточки тимьяна
    • 2 лавровых листа
    • 4 стакана бульона — куриного, говяжьего или комбинированного
    • 1 чашка белого вина, красного вина или Гиннеса, по желанию
    • свежая петрушка, нарезанная, для украшения
    • соль и перец по вкусу

    Инструкции

    1. Приправить баранину солью и перцем. Отложите.
    2. В большой жаровне разогрейте масло канолы на среднем огне.
    3. Обжарить баранину со всех сторон до темно-коричневого цвета. Вынуть из кастрюли и отложить в сторону.
    4. Добавьте масло и муку в кастрюлю и перемешайте до получения пасты (ру). Готовьте 2-3 минуты (затем деглазируйте вином или стаутом, если используете) и добавьте лук и морковь.
    5. Приправьте солью и перцем и перемешайте, чтобы покрыть овощи заправкой (смесь масла и муки). Готовьте 6-8 минут, пока лук не станет мягким.
    6. Добавьте картофель, горох, тимьян, лавровый лист и бульон в жаровню. Верните баранину и ее соки в кастрюлю. Перемешайте, чтобы объединить и накрыть.
    7. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне в течение часа. Время от времени перемешивайте, очищая дно кастрюли, чтобы убедиться, что ничего не прилипает. (НЕ КИПЯТИТЬ — следите за своей кастрюлей, слегка отрегулируйте крышку, если она начинает кипеть, или уменьшите огонь).
    8. Снимите с огня, украсьте свежей нарезанной петрушкой и подавайте.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход:
    6
    Размер порции:
    1,75 чашки
    Количество на порцию: Калорийность: 613 Всего жиров: 31 г Насыщенных жиров: 13 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 16 г Холестерина: 143 мг Натрия: 472 мг Углеводов: 41 г Волокна: 5 г Сахаров: 8 г Белков: 43 г

    Информация о питании рассчитана сторонней компанией в качестве любезности. Он предназначен только в качестве руководства.

    Ты приготовил этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

    Спасибо, что заглянули! вкусного  дня 🙂

    Вопросы? Напишите мне на почту, буду рад помочь.Я бы хотел присылать вам еженедельные советы и рецепты, чтобы вы могли получать новости о том, что происходит на кухне!

    Здравствуйте!  Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои фотографии или рецепт (кроме как для личного использования) без предварительного письменного разрешения. Спасибо!

    Рагу из баранины от бабушки Папиной #SundaySupper

    Кажется, это то самое время года, когда мы чествуем папу, так что может быть лучше, чем почтить его любимой едой? На этой неделе Изабель, владелица FamilyFoodie.com и основатель движения #SundaySupper, устраивает виртуальную вечеринку в честь Дня отца. Для меня это было легкой задачей, так как мой папа любил тушеную баранину своей матери, так что это то, что я привезу.

    Это мой папа во время учебного лагеря во Флориде. Он был сержантом штаба армии и находился на Филиппинах во время Второй мировой войны. Хотя он пережил войну, эти образы тяжелого боя преследовали его большую часть жизни. Даже если все было не идеально, папа устроил нам хорошую жизнь… он всегда был душой компании, любил барбекю и документировал все наши глупости на 8 мм.О, да, и он любил это рагу.

    Должен сказать, все в этом рагу НАСТОЛЬКО правильно. Во-первых, он довольно быстро собирается. А вкус? Это божественно. Помидоры, вино, травы и сок ягненка образуют декадентскую подливу, идеально подходящую для горячего французского хлеба. Рецепт хорошо работает как с бараниной, так и с телятиной, и независимо от того, что вы используете, мясо будет идеально нежным. Что-то я никак не могу справиться с тушеной говядиной. Однажды попробовав это рагу из баранины, вы больше никогда не захотите говядины.

    Копать! И с Днем отца! 🙂

    Растопите сливочное масло вместе с маслом в кастрюле, затем добавьте лук, чеснок и травы. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным.

    Обваляйте баранину в муке и выложите на сковороду, обжаривая со всех сторон. Деглазируйте сковороду белым вином и бульоном.

    Добавьте картофель, морковь, помидоры и томатный соус. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 1 час.

    Добавьте горох и оливки и прогрейте (около 5-10 минут). Подавайте с большим количеством французского хлеба.

    Наши друзья из «Palate Press» рекомендуют сочетание с чем-то ярким и фруктовым, например, с Masut Estate Vineyard Pinot Noir 2011 года.

    Вот версия для печати.

    Бабушка Papina’s Lamb Thew

    Общее время

    1 час 30 минут

    Автор: Anne Papina

    Тип рецепта: Главная

    Кухня: American

    • 1 TBSP Масло
    • 1 ст. Оливковое масло
    • ½ среднего лука, нарезанные
    • 2-3 гвоздики чеснока, нарезанные

      • 4 ½ TSP THMEAE

      4 ½ TSP MARJORAM

      4 ½ TSP Oregano
    • 1½ фунта LBS (или телятина), Cubed
    • Мука для Dredging
    • соль и перец по вкусу
    • 3 моркови, очищенные и нарезанные на кусочки
    • 2 средние картофелины красновато-коричневого цвета, нарезанные на кусочки
    • 1 банка итальянских тушеных помидоров
    • 1 см банка томатного соуса
    • ½ чашки овощного бульона

      3 90 стаканов белое вино
    • 1 банка цельных черных оливок, без жидкости
    • 1 упаковка (10 унций) замороженного горошка
    1. В большой кастрюле, соус лук, чеснок и травы в сливочном и оливковом масле, пока лук не станет прозрачным.
    2. Тем временем слегка обваляйте баранину в муке, щедро посыпав солью и перцем. Добавьте мясо и жарьте, пока все не начнет подрумяниваться.
    3. Добавьте остальные ингредиенты, кроме оливок и гороха. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около часа.
    4. Добавьте оливки и горох, пока они полностью не прогреются (около 10 минут).
    5. Отлично сочетается с хрустящей буханкой французского хлеба и большим количеством масла. Порций 6.

    3.2.1753


    Посмотрим, что приготовили для нас другие!

    Любимые основные блюда папы:

    Папины любимые закуски и гарниры:

    Папины любимые десерты

    Присоединяйтесь к обсуждению #SundaySupper в Твиттере каждое воскресенье. Мы пишем в Твиттере в течение дня и делимся рецептами со всего мира. Наш еженедельный чат начинается в 19:00 по восточному времени, и вы не хотите пропустить самое интересное.Подпишитесь на хэштег #SundaySupper и не забудьте включить его в свои твиты, чтобы присоединиться к чату. Загляните на нашу доску #SundaySupper в Pinterest, чтобы узнать больше потрясающих рецептов и фотографий еды.

    Хотите присоединиться к движению «Воскресный ужин»? Это просто. Вы можете зарегистрироваться, нажав здесь †’ Sunday Supper Movement

    Sunday Supper — это не только движение, наши участники стали больше похожи на семью. Поздравляем с Днем отца все замечательные семьи в этой группе!  Без вашей любви к семье Движение воскресного ужина не было бы тем, чем оно является сегодня. Наслаждайтесь днем, наполненным любовью, за семейным столом!

    Приходите отпраздновать День отца с командой воскресного ужина! Мы будем рады, если вы присоединитесь к нашему чату #SundaySupper в Твиттере, который начнется в 19:00 по восточному поясному времени. Следите за хэштегом #SundaySupper в течение дня, чтобы увидеть потрясающие рецепты. Мы с нетерпением ждем встречи с вами. Чтобы присоединиться, все, что вам нужно сделать, это подписаться на хэштег #SundaySupper и поделиться своими любимыми советами и рецептами. Обязательно посетите нашу доску #SundaySupper в Pinterest, чтобы найти больше вкусных рецептов и фотографий.

    Присоединяйтесь к нам этим летом в Орландо на нашей первой ежегодной конференции Food and Wine. Посетите www.foodandwineconference.com.

     

    Теги: черные оливки, морковь, Ягненок, Картофель, Тушить, помидоры

    Попробуйте мартовский рецепт месяца от Colorado Proud: рагу из баранины по-колорадски

    Поскольку в марте дни становятся длиннее, ранний весенний холод все еще витает в воздухе, и это идеальное время, чтобы собраться за столом и согреться чашкой колорадского ягненка. тушить.

    Колорадская баранина всемирно известна и является отличным источником белка и основных питательных веществ. Колорадо является домом для 425 000 голов овец и третьим по величине производителем баранины в Соединенных Штатах.

    Каждый месяц Департамент сельского хозяйства Колорадо представляет различные сельскохозяйственные товары, чтобы подчеркнуть разнообразие и качество продукции, выращенной и выращенной в штате. В марте шеф-повар Джейсон Морс из 5280 Culinary приготовил пикантное и оригинальное блюдо из тушеной баранины.

    «Моя ливанская бабушка готовила это рагу из баранины.  Я внес несколько изменений от шеф-повара и добавил метод скороварки.Наслаждайтесь паровым рисом басмати». — сказал шеф-повар Джейсон.

    Отправляйтесь в местный продуктовый магазин, на рынок или к фермеру/владельцу ранчо и принесите домой немного колорадского ягненка, чтобы попробовать рецепт рагу из колорадского ягненка в этом месяце.
     

    Рагу из баранины по-колорадски

    Шеф-повар Джейсон К. Морс, CEC, 5280 Culinary, LLC и эксперт по грилю Ace Hardware

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 1 красная луковица, средняя, ​​нарезанная мелкими кубиками
    • 3 фунта тушеного мяса колорадского ягненка, нарезанного на кусочки по 1 дюйму
    • 2 ст. л. измельченного чеснока
    • ⅓ стакана сушеной смородины
    • ⅓ стакана изюма, смешанный большой
    • 2 лавровых листа, целиком
    • 2 ст.л. Game On Rut, 5280 Culinary
    • 2 стакана говяжьего бульона
    • 1 банка помидоров Сан-Марцано, очищенных от кожицы, без жидкости
    • ¼ чашки белого бальзамического уксуса
    • 6–8 Картофель «Колорадо Юкон Голд», нарезанный дольками
    • Кинза для украшения
    • 2 чашки фасоли нут, приготовленной и охлажденной или консервированной и высушенной

    Направления:

    СОБЛЮДАЙТЕ ВСЕ ИНСТРУКЦИИ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ ПЕРЕД ЭКСПЛУАТАЦИЕЙ СКОРОВАРКИ/МАСЛОВАРКИ

    • Установите режим «Обжаривание» на высокой скорости
    • Добавьте 2-3 столовые ложки масла и добавьте лук и морковь
    • Обжаривайте, пока лук и морковь не подрумянятся
    • Добавить баранину и обжарить со всех сторон в течение 6-8 минут
    • Добавьте приправу Game On и перемешайте
    • Добавить смородину, изюм, помидоры, чеснок, лавровый лист, уксус и говяжий бульон
    • Смешайте, чтобы объединить
    • Добавьте картофель и нут поверх смеси для рагу из баранины
    • Накройте кастрюлю быстрого приготовления
      • крышкой.
    • Убедитесь, что клапаны закрыты
    • Установите Instant Pot следующим образом: обязательно прочитайте ВСЕ инструкции по эксплуатации Instant Pot перед использованием
    • Скороварка
    • Давление — Высокое
    • Время — 30 минут
    • Разрешить нагрев Instant Pot, устройство подаст звуковой сигнал при запуске таймера
    • Разрешить приготовление Instant Pot в течение 30 минут, после завершения приготовления:
    • Выключите Instant Pot и дайте естественной вентиляции
    • Когда красный плунжер окажется на одном уровне с крышкой, это будет означать, что все давление сброшено
    • ОСТОРОЖНО ПОВЕРНИТЕ КРЫШКУ, ЧТОБЫ РАЗБЛОКИРОВАТЬСЯ, И УБЕДИТЕСЬ, ЧТО БОЛЬШЕ НЕ ПРОИСХОДИТ ВЕНТИЛЯЦИЯ
    • Снимите крышку с себя
    • Пока Instant Pot выпускает воздух
    • Горячий рис
    • Приспособьте тушеное мясо к любым приправам
    • Нарезать кинзу
    • Поместите рис в большую миску
    • Тушеная баранина с рисом
    • Если тушеное мясо слишком густое, загустите его томатной пастой и добавьте приправы по мере необходимости
    • Украсить кинзой

    Попробуйте этот рецепт с вином Ensemble Red Blend от BookCliff Vineyards. Эта смесь 45% Мерло, 45% Каберне Совиньон, 7% Мальбек, 3% Пти Вердо содержит виноград, выращенный в высокогорной пустыне Колорадо. Песчаная почва, солнечные дни и прохладные ночи создают этот хорошо сбалансированный бордоский купаж с богатым вкусом Мерло в середине, общей структурой Каберне Совиньон и молодыми танинами Мальбека и Пти Вердо. Он хорошо сочетается с разнообразными блюдами, от каре ягненка и гребешкового картофеля до овощей на гриле. Для получения дополнительной информации о вине посетите сайт Colorado Wine.

    Посетите сайт www.coloradoproud.org для получения полного списка рецептов.

    Рецепт тушеной баранины с весенними овощами | Ина Гартен

    Убрать выделение со всего

    2 столовые ложки масла канолы

    1/4 фунта копченого бекона на яблочном дереве, нарезанного кубиками на 3/4 дюйма

    3 фунта бескостной бараньей лопатки, нарезанной кубиками 11/2 дюйма

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    1/4 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки

    2 столовые ложки измельченного чеснока (6 зубчиков)

    2 стакана консервированного говяжьего бульона, например College Inn

    1 чашка насыщенного красного вина, например Cotes du Rhone, плюс дополнительно для подачи

    1 чашка нарезанных кубиками консервированных помидоров, предпочтительно Сан-Марцано

    2 чайные ложки измельченных листьев свежего тимьяна

    2 чайные ложки измельченных свежих листьев розмарина

    1 фунт моркови, очищенной и нарезанной по диагонали толщиной 2 дюйма

    12 унций мелкого картофеля Yukon Gold, нарезанного кубиками 11/2 дюйма

    От 8 до 10 унций свежего чиполлинового или жемчужного лука, очищенного (см. примечание)

    6 небольших реп, целых или половинок, в зависимости от размера (1 фунт)

    2 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры

    1 упаковка (10 унций) замороженного зеленого горошка, такого как Birds Eye Garden Peas

    1/2 чашки нарезанных листьев свежей петрушки

    Марокканское рагу из баранины с риффом в ливийском стиле – Изысканная еда

    ]]>

    Марокканское рагу из баранины обладает прекрасным вкусом и текстурой. Готовьте на плите, в духовке или в мультиварке. Кроме того, несколько дополнительных ингредиентов придают этому рагу ливийский оттенок.

    (Обновленный пост)  Марокканское рагу из баранины близко и дорого моему сердцу, потому что это первый рецепт, который я когда-либо размещал на Flipped-Out Food.

    Перенес оскорбление СЕБЯ. НАИБОЛЕЕ. КАКОЙ УЖАС. фото по годам:

    (смотрит на туфли и шаркает ногами)

    Я усердно работал над своими фотографическими навыками с тех пор, как сделал эту отвратительную фотографию, хотя я ДАЛЕКО от того места, где хотел бы быть.

    Но я наконец-то, наконец-то , удосужилась переснять это блюдо.

    Супы и рагу чертовски сложно сфотографировать так, чтобы они выглядели вполовину так же хорошо, как и на вкус.

    Я ожидаю, что Марокканское рагу из баранины получит хотя бы еще одну фотосессию, прежде чем я буду счастлив, но это на миль на лучше.

    Приготовление марокканского рагу из баранины

    Марокканское рагу из баранины — любимый суп Фила.

    Он имеет удивительный вкусовой профиль, который варьируется от тмина, кориандра и фенхеля до корицы, имбиря и абрикосов.

    Баранина сочная и сочная; его вкус прекрасно оттеняется сладостью абрикосов.

    Если вы не любите баранину, обязательно используйте говядину (подойдет филе, нарезанное кубиками).

    Придание рагу ливийского колорита

    Вы можете придать этому марокканскому рагу из баранины ливийский оттенок, добавив по столовой ложке куркумы и паприки.

    Затем, примерно на ¾ времени приготовления, добавьте немного вареной тыквы-спагетти.

    Этот тип тыквы легче всего приготовить, несколько раз проткнув тыкву ножом и поджаривая ее в течение примерно 10 минут (но не дайте ей взорваться!).

    Затем вытащите его внутренности (слизистую часть) и разомните оставшуюся тыкву на пряди вилкой.

                 Готовить довольно жестоко, не так ли?

    Я всегда готовлю это рагу за день, потому что оно ВСЕГДА лучше на второй день, когда вкусы сливаются и становятся более сложными.

    На третий день ЕЩЕ ЛУЧШЕ!

    Обжаривание мяса

    Я люблю обжаривать мясо небольшими порциями на среднем огне, пока оно не подрумянится со всех сторон.

    Когда ягненок подрумянится, я перекладываю его в большую чистую миску.

    Я также люблю делать ночной «маринад» с приготовленным мясом в вине/пиве.

    Помогает расщепить оставшуюся соединительную ткань и делает мясо невероятно нежным.

    Если вы выберете этот шаг, деглазируйте сковороду вином или пивом, соскребите коричневые кусочки и смешайте эту восхитительную смесь с мясом, которое вы поджарили.

    Накройте и поставьте в холодильник на ночь. Затем я приступаю к обжариванию овощей и сборке рагу на следующее утро.

    Способы приготовления

    Есть несколько вариантов способов приготовления.

    Марокканское рагу из баранины можно приготовить в духовке при температуре 325 градусов в течение 2-3 часов.

    Накройте пергаментной бумагой (например, положите пергаментную бумагу на поверхность тушеного мяса и по бокам кастрюли, затем плотно накройте).

    Добавьте тыкву для ливийской версии через 1,5-2 часа.

    ИЛИ, вы можете положить всю эту смесь в кастрюлю, поставить ее на минимум и посмотреть, что произойдет, когда вы вернетесь домой с работы.

    Теперь вы можете добавить тыквенные спагетти для ливийской версии, если хотите, увеличить огонь до сильного и готовить еще около получаса.

    Я делал это всеми тремя способами, и должен сказать, что этот метод наименьшего сопротивления работает так же хорошо.

    Приготовь рагу вперед!

    Если вы готовите это марокканское рагу из баранины за день до приготовления, дайте готовому рагу остыть.

    Лучший способ сделать это — снять с огня на 15 минут. Затем поместите его в ванну с холодной водой в раковине еще на 10 минут.

    Я использую таймеры Siri, чтобы следить за тем, чтобы еда не задерживалась слишком долго.

    Поместите открытую кастрюлю в холодильник до полного охлаждения, а затем накройте крышкой.

    Я люблю сбрызгивать тушеное мясо лимонным соком прямо перед подачей на стол, а затем украшать нарезанной кинзой.

    Вот и все.Я надеюсь, что моя версия марокканского рагу из баранины понравится вашей семье так же, как и нам!

    Линки

    Я связываю свой рецепт марокканского рагу из баранины с:

    Марокканское рагу из баранины

    Выход: 6-8

    Время подготовки: 20 минут

    Время приготовления: 8 часов 35 минут

    Общее время: 8 часов 55 минут

    Это фантастическое рагу имеет прекрасный баланс вкуса и текстуры.Его можно приготовить за 2 дня (на самом деле так даже лучше) на плите, в духовке или в мультиварке.

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка молотого тмина
    • 1 чайная ложка семян тмина
    • 2 чайные ложки молотого кориандра
    • 1 ½ чайной ложки соли, отрегулировать по вкусу
    • 1 чайная ложка семян фенхеля, я люблю слегка растолочь их в ступке пестиком
    • ½ чайной ложки кайенского перца или по вкусу (мне нравится больше!)
    • ½ чайной ложки молотого черного перца или по вкусу
    • 2 ½ фунта обваленной бараньей лопатки, нарезанной на кусочки размером от 1 ½ до 2 дюймов (я тоже использовала ногу!)
    • 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные
    • 1 большая луковица, мелко нарезанная
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1 чашка красного вина или темного пива
    • 2 чашки куриного бульона
    • 1 большая банка фасоли нут (нут), без жидкости
    • 1 чашка кураги, нарезанной крупными кусками (около 5 унций)
    • 2 больших сливовых помидора, нарезанных (или используйте банку тушеных помидоров, высушенных и измельченных)
    • 2 палочки корицы
    • 1 столовая ложка мелко нарезанного очищенного свежего имбиря
    • 2 чайные ложки натертой лимонной цедры
    • Много нарезанной свежей кинзы (по желанию)
    • дольки лимона, для подачи
    ДЛЯ РИФА В ЛИВИЙСКОМ СТИЛЕ:
    • 1 ст. л.куркума
    • 1 ст.л. паприка
    • 2 чашки вареных тыквенных спагетти (приготовленных, очищенных от семян и очищенных от скорлупы)

    Инструкции

    1. Смешайте первые 7 ингредиентов в большой миске. Добавьте баранину и перемешайте, чтобы покрыть. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой тяжелой сковороде или кастрюле на среднем огне. Работая небольшими партиями, добавьте баранину в кастрюлю и готовьте, пока она не подрумянится со всех сторон (около 8 минут на каждую партию), время от времени переворачивая.При необходимости добавьте 2 дополнительные столовые ложки масла в кастрюлю между партиями. Перекладывайте баранину в большую чистую миску после подрумянивания каждой партии.
    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ ЭТАП МАРИНИРОВАНИЯ:
    1. Если вы планируете мариновать мясо на ночь, деглазируйте сковороду вином или пивом, соскребая вкусные коричневые кусочки. Дайте остыть, а затем храните в плотно закрытом пакете с застежкой-молнией на ночь, время от времени переворачивая. Затем утром возобновите приготовление ароматических добавок, добавив смесь из баранины обратно в кастрюлю на обычном этапе деглазирования (см. ниже).ИЛИ просто перейдите к шагам, описанным ниже.
    ПОДГОТОВКА АРОМАТИЧЕСКИХ СОСТАВОВ И ДЕГЛАЗИРОВАНИЕ:
    1. Добавьте лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5 минут. Если вы делаете ливийский рифф, добавьте паприку и куркуму; обжаривать 1 минуту. Включите сильный огонь и добавьте вино или пиво, чтобы деглазировать сковороду (если вы пропустили ночной маринад выше; в противном случае добавьте смесь из баранины). Добавьте бульон, фасоль нут, абрикосы, помидоры, палочки корицы, имбирь и цедру лимона и доведите до кипения, соскребая вкусные подрумяненные кусочки.
    ВАРИАНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ №1: ПЛИТА
    1. Верните баранину в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока баранина не станет мягкой, около 1 часа. Снимите крышку и варите, пока соус не загустеет достаточно, чтобы покрыть ложку, еще около 20 минут. Добавить соль и перец по вкусу.
    ВАРИАНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ №2: В ДУХОВКЕ
    1. После того, как тушеное мясо закипит, накройте его пергаментной бумагой, положив пергаментную бумагу непосредственно на поверхность рагу и вверх по стенкам кастрюли.Плотно накройте крышкой и поставьте в разогретую до 325 градусов духовку на 2-3 часа. Добавьте тыкву для ливийской версии через 1,5–2 часа.
    ВАРИАНТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ №3: МУЛЬТИВАРКА
    1. После удаления глазури со сковороды вылейте содержимое в чашу мультиварки. Смешайте бульон, нут, абрикосы, помидоры, палочки корицы, имбирь и цедру лимона. Установите медленноварку на низкий уровень; варить не менее 6 часов (до 8). Добавьте тыкву-спагетти для ливийской версии (если хотите), увеличьте огонь до сильного и готовьте около получаса.
    2. Подавайте рагу в подогретых тарелках с кинзой. Украсить дольками лимона.
    3. Рагу прекрасно сочетается с кускусом или рисом.

    Пищевая ценность:
    Выход: 6 Размер порции: 1 миска (около 2 чашек)
    Количество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г


    Ничего не пропустите!

    Подпишитесь на меня в Twitter, Pinterest, Facebook, и Instagram. PLUS, получайте простые идеи для ужина и кулинарные лайфхаки, доставленные прямо в ваш почтовый ящик, когда вы подписываетесь на информационный бюллетень Flipped-Out Food!

    Связанные

     

     

     

     

     

    Винтажное рагу из говядины: то, что нужно для холодных зимних вечеров. Бульон наваристый и сложный, а мясо разваливается нежное. Это идеальная еда, которую можно положить в мультиварку и оставить на 8 часов, или вы можете приготовить ее в духовке за 3-4 часа.

     

     

     

     

     

    О Мишель Ф., доктор философии

    Привет! Я Мишель, бывший ученый, ставший кулинарным блогером и консультантом. На протяжении всей своей карьеры я сталкивался с проблемой приготовления пищи за минимально возможное время в стрессовые времена. Я научилась приемам, которые помогают мне готовить вкусную еду без стресса, и хочу поделиться ими с вами! Кроме того, я опираюсь на свой научный опыт (доктор философии в области физиологии, с большим количеством работы на лабораторных крысах в области биохимии и микробиологии), чтобы привнести в свои статьи пищевую/биохимическую хитрость.

    Узнать больше обо мне →

    Простое рагу из баранины | Английская кухня

    Мой муж очень простой человек с очень простыми вкусами. Если в меню есть мясо и картошка, он действительно очень счастлив! Последние несколько дней он очень усердно работал над подготовкой нашего сада к весне, поэтому я решила угостить его сегодня простым тушеным мясом. . . что является одним из его любимых блюд всех.

     

    У меня была баранья нога, нарезанная кубиками, которую я купил у мясника.. . идеально подходит для простого рагу из баранины. Кажется глупым представлять это как рецепт, поскольку это то, что я просто собираю вместе. . .

    Возможно, некоторые из вас были бы признательны за простые инструкции о том, как это сделать. Я могу делать это с закрытыми глазами, но это потому, что это то, что я собирал воедино много-много лет. . .

     

    Рагу — простые существа . . . немного обжаренного мяса, немного зелени, бульона, немного овощей. . . и у вас есть что-то очень вкусное и семейное. Сегодня у меня было немного моркови Chantenay, которую я купил на днях за 50 пенсов. Они были немного крупнее, чем обычно. . . каждый около 4 дюймов в длину. Я подумал, что было бы забавно просто очистить их, а затем разрезать пополам, прежде чем добавлять в рагу.

    Мне показалось, что это придает красивый вид готовому блюду. . . необычный . . . и в том же духе я добавил очищенный целый молодой картофель, который хорошо держал форму и был не слишком большим.В целом это придало готовому блюду очень простоватый вид, который я украсил просто нарезанной петрушкой и несколькими листьями свежего тимьяна. . . немного крупной соли и черного перца. Это было настоящее удовольствие, и мы оба с нетерпением ждем остатков завтра. . . ведь, как известно, любое рагу вдвое вкуснее, если оно созреет за ночь в холодильнике.


    *Простое рагу из баранины*
    На 4 порции
    Рецепт для печати
    Люблю простые вещи в жизни I. Они всегда радуют, несмотря ни на что.

    1 ст. л. оливкового масла
    1 фунт бараньей ноги, нарезанной на небольшие кусочки
    1 большая луковица, очищенная и нарезанная
    1 лук-порей, вымытый, обрезанный и нарезанный кружочками
    2 стебля сельдерея, обрезанный и нарезанный
    2 ст. л. муки
    1 сушеного тимьяна
    1/2 ч.л. сушеного розмарина
    1 ст.л. сушеной петрушки
    мелкой морской соли и свежемолотого черного перца
    горячего куриного бульона (около 1 литра)
    4 моркови, очищенных и нарезанных полукольцами
    (сегодня я использовала половину пакета переросшей моркови Шантене, очищенной и разрезанной пополам вдоль)
    12 средних молодых картофелин, очищенных
    1 большой пастернак, очищенный и нарезанный на кусочки
    горсть нарезанной кубиками брюквы

     

    Тепло масло в тяжелой голландской духовке среднего размера на среднем огне.Добавлять кубики баранины, сельдерей, лук и лук-порей. Варить, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, а мясо не подрумянится. Однажды мясо подрумянилось со всех сторон, посыпать его мукой, розмарином, тимьяном, петрушки и немного соли и перца. Приготовьте и перемешайте, чтобы покрыть мясо. Налить над горячим куриным бульоном, чтобы покрыть все это, хорошо перемешав. Покрытие плотно и варить около часа. Добавляем морковь, пастернак, брюкву и картофель, при необходимости добавляя бульон и оставляя картофель все.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до медленного кипения. Плотно накройте крышкой и готовьте, пока овощи и мясо не станут очень мягкими. Попробуйте и отрегулируйте приправы по мере необходимости. Разложите ложкой по подогретым тарелкам, чтобы обслуживать.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.