Written by alexxlab on 29.08.1981

Рататуй классический французский рецепт: Рататуй (классический французский рецепт)

Рецепт

Рататуй без перца. Классический французский рататуй

Шаг 1. Болгарский перец хорошенько промываем, очищаем от семян и режем на 2 части чтобы были половинки. Прогреваем духовку до 230 градусов. На противень или форму выстилаем фольгу для запекания и выкладываем перец. Запекаем его примерно 15-20 минут. Когда у перца корочка потемнеет и он станет мягким, достаем из духовки.

Шаг 2. Перекладываем половинки перца в миску, накрываем его крышкой – пусть потомится немного. Когда он остынет, очищаем от кожицы.

Шаг 3. Мелко рубим 3 зубчика чеснока, меленько шинкуем лук. В раскаленную сковороду наливаем три столовые ложки оливкового масла. Отправляем сюда лук с чесноком и тушим на слабом огне. Только не давайте им зажариться.

Шаг 4. Пока лук + чеснок тушатся, без дела не сидим. Вымываем и нарезаем кружками баклажаны. После чуть солим их и оставляем, чтобы пустили сок.

Шаг 5. Берем два томата и обдаем их кипятком. Далее очищаем помидоры от кожуры, нарезаем их мелкими кубиками.

Бросаем к луку и чесноку. Также необходимо добавить веточку тимьяна + лавровый лист. Готовить нужно на малом огне.

Шаг 6. Спустя пару минут отправляем на сковороду запеченный и порезанный кусочками болгарский перец. Приправляем овощной соус по вкусу солью, перцем, тимьяном. После продолжайте тушить еще несколько минут.

Шаг 7. Готовый соус перекладываем в огнеупорную посуду (желательно в форме круга, но необязательно). Выньте из него лавровый лист и веточку тимьяна, они нам уже не понадобятся.

Шаг 8. Переходим к баклажанам — сливаем скопившийся сок. Кабачок и оставшихся три помидора нарезаем кружочками. Укладывайте каждый овощ по кругу один за другим.

Шаг 9. В небольшом стакане готовим ароматный соус. Для него нужны 1 столовая ложка оливкового масла, измельченные 2 зубчика чеснока и чуть соли. Эти ингредиенты хорошенько перемешиваем. Смазываем овощи сверху этим соусом и чуть присыпаем тимьяном по желанию. Накрываем блюдо фольгой и отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку.

Выпекать нужно примерно полчаса. Лучше проверить, все ли овощи уже мягкие и не потребуется ли больше времени в духовке.

Описание

Овощной рататуй — национальное блюдо французской кухни, которое очень часто можно встретить в качестве гарнира. Не менее часто также подают рататуй и как самостоятельное блюдо. Основными ингредиентами любого рататуя всегда выступают кабачки, баклажаны и помидоры. Эти овощи запекают в духовке под разнообразными соусами и с добавлением всевозможных специй. Вкус рататуя ни в коем случае не будет пресным, как это часто бывает с рагу, приготовив его в домашних условиях, вы удивитесь полученному результату. Овощной рататуй получится красивым, невероятно сытным и необычным по вкусу, но при этом он останется полезным, питательным и, в то же время, легким.

Пошаговый рецепт создания такого французского деликатеса с фото расскажет о том, как правильно необходимо подготавливать и запекать все ингредиенты. Помимо соуса из помидоров и болгарского перца, мы также будем использовать дополнительную вкусовую смесь из чеснока и зелени в оливковом масле. Овощной рататуй — идеальное блюдо для летнего или диетического меню. Запеченные овощи будут куда вкуснее тех, что нужно варить и уж точно полезнее тех, которые необходимо обжаривать. Приступим к созданию французского овощного рататуя на ужин.

Ингредиенты

• 
  (700 г)
• 
  (700 г)
• 
  (1 кг)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1-2 шт.)
• 
  (2-3 шт.)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (по вкусу)
• 
  (для обжаривания)

Шаги приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления вкусного постного овощного рататуя.

Соус для нашего рататуя мы приготовим на основе болгарского перца, поэтому помещаем промытые овощи в специальный пакет для запекания и отправляем их в разогретую заранее до 180 градусов духовку. Запекаем в течение 30-40 минут до полного приготовления.

Баклажаны тщательно промываем, нарезаем довольно тонкими колечками, выкладываем слоями на тарелку и каждый слой засыпаем солью. Оставляем баклажаны настаиваться в течение 15-20 минут для того, чтобы ушла вся лишняя горечь. По истечении указанного времени пласты баклажанов промываем под холодной проточной водой, затем сушим бумажным полотенцем.

Кабачки тщательно промываем и нарезаем под стать баклажанам.

Три помидора откладываем в сторону, оставшиеся моем, при необходимости избавляемся от зеленой подножки и нарезаем такими же кружочками, как и баклажаны с кабачками.

Довольно мелко нарезаем промытый и очищенный лук. Разогреваем сковороду с небольшим количеством оливкового масла, выкладываем на неё луковую нарезку, обжариваем до мягкости и прозрачности.

На каждом отложенном ранее помидоре делаем небольшой крестообразный надрез, а затем опускаем в кипяток на 1-2 минуты. После этого легко снимаем с помидоров шкурку, мякоть нарезаем кубиками и добавляем к луку.

Запеченные перцы тоже очищаем от кожуры, измельчаем и добавляем на сковороду к овощам.

Тушим ингредиенты на небольшом огне в течение 6-8 минут, после чего отправляем содержимое сковороды в блендер и тщательно измельчаем.

Подбираем необходимую для запекания рататуя форму, выливаем на её дно приготовленный соус.

Нарезанные кружочками овощи поочередно выкладываем в форму так, как показано на фото.

В ступке тщательно разминаем очищенные зубчики чеснока с небольшим количеством соли. Добавляем туда же оливковое масло и измельченную зелень.

Поливаем полученной смесью овощи в форме для запекания, тщательно заворачиваем её в фольгу и отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Запекаем блюдо в таком виде 20 минут, а потом еще столько же без фольги.

Блюдо сервируем и подаем к столу исключительно в горячем виде. Овощной рататуй, запеченный в духовке, готов.

Приятного аппетита!

Еда — как много в этом слове! Вкус, аромат, красота! Просто гурманы могут быть разными.

Кто-то из них приходит в восторг от домашней кухни, пельмешек и жареной картошечки, а кто-то без ума от изысканной кухни и учится готовить профитроли с сырным кремом. Как же совместить феерию вкуса и простоту приготовления? Приготовьте рататуй и порадуйте своих домашних простым и ароматным блюдом.

Что такое рататуй

Скажем честно, в нашей стране рататуй приобрёл известность после выхода одноимённого мультфильма о смешном крысёнке, который всю жизнь мечтал готовить и верил, что кулинаром может стать каждый. В руках, вернее — лапках, этого милого героя мультфильма банальный кусочек сыра превращался в шедевр, так как его вкус обогащался приправами и соусами. И вот однажды мечта крысёнка Реми сбылась, он получил уникальную возможность готовить на настоящей кухне. Оказалось, что у него действительно получается. Оригинальные супы, нежнейшие крема, торты с воздушными коржами и рататуй, которым Реми потчевал кулинарного критика, заглянувшего, дабы разрушить карьеру работников ресторана.

Почему Реми выбрал рататуй? Потому что в душе понимал, что именно таким, казалось бы, простым, но невероятно душевным блюдом можно вызвать нотку настоящего чувства у этого профессионала до мозга костей. Скажем несколько слов о том, как приготовить рататуй. Рецепт прост и этим притягателен. Это традиционное овощное блюдо прованской кухни, во многом похожее на венгерское лечо. Название блюда произошло от французского Ratatouille, конкретнее, rata — «еда», а touiller — «мешать». Собственно, в названии и заключается весь смысл слова.

Какую историю прошло блюдо рататуй

Как приготовить такой обед, чтобы ему порадовались все? Таким вопросом задаются все домохозяйки и занятые своей карьерой женщины. На всех ведь не угодишь: мужчины желают посытнее и повкуснее, женщины берегут фигуру, а дети не воспринимают скучные блюда.

Вот и был найден верный ответ. Первоначально рататуй стали готовить мелкие крестьяне, проживающие в районе современной Ниццы. Летом они собирали свежие овощи и запекали их. Традиционно на приготовление шли кабачки, помидоры, перцы, лук и чеснок. Позже туда стали добавлять баклажаны. Гармонично соединяясь между собой, овощи пропитывались соком и представляли игру красок и вкусов. Выглядит потрясающе и пахнет замечательно!

Как приготовить рататуй? Рецепт в одноимённом мультфильме был авторским с оригинальной сервировкой.

В качестве приправ использовали местные специи: знаменитые прованские травы, в изобилие присутствующие на кухне хорошего повара. Добавлялись фенхель, тмин, розмарин, мята и базилик. Представьте себе этот аромат. Эта комбинация преображает каждое блюдо до неузнаваемости. Получается итало-средиземноморское по сути и французское по форме блюдо. Рататуй имеет «братьев» по всему миру. В Венгрии это лечо, в Испании — писто, а в Италии — капоната. В России же рататуй называют овощным рагу, добавляя по вкусу и зелень.

Классика важнее всего

Разберёмся, как приготовить рататуй в его традиционной вариации. Это пикантное и вкусное блюдо, которое не уступает мясу по полезным качествам. Возьмите пару баклажанов, кабачок и штук восемь помидоров. Также добавьте перец, чеснок и луковицу. Более насыщенный цвет блюду придаёт томатная паста, но при желании можно добавить кетчуп. Для того чтобы сделать блюдо более ароматным, возьмите несколько ложек белого сухого вина, оливкового масла, пучок кинзы, петрушки и базилика. Помните, что с первым ингредиентом вы узнаете, как приготовить рататуй из баклажанов, а без них получится классический рецепт.

Продолжим приготовление: шинкуйте лук и чеснок. Обжаривайте их на оливковом масле, добавляя в процессе нарезанный перец. Помидоры натрите на тёрке. Кстати, вы знаете, как приготовить рататуй, если помидоры не очистить от шкурки? Это, конечно, не критичный момент, но помидоры без шкурки будет легче натереть в зажарку. Сделайте надрез крест-накрест и ошпарьте помидоры кипятком.

Спустся пару секунд шкурка на помидорах приподнимется, и её будет легко снять. Помидорную массу присоедините к луку и чесноку. Также добавьте томатную пасту, разведённую пополам с водой и белым вином. Массу перчите и солите, а после поставьте остывать.

Этап второй: готовим основу

Если думаете о том, как приготовить рататуй, то учитесь ровно и красиво резать овощи. Кабачки и баклажаны очищайте от кожуры, а после нарезайте тонкими кружками. Так же поступайте и с помидорами, только не снимайте с них шкурку. Посолите нарезанные овощи и добавьте приправы. Теперь выложите овощи плотными рядами, чередуя их для красоты и лучшего вкуса. Теперь добавьте измельчённый чеснок и специи по вкусу. Сверху овощи заливаем томатной пастой, а блюдо накрываем бумагой для выпечки, чтобы не препятствовать испарению влаги. Если хотите, можно готовить и в сковороде, хоть это и чревато некоторыми минусами, но, возможно, вам интересно, как приготовить рататуй в духовке. Проще простого! Это как раз и есть оригинальный вариант. Нагревайте духовку до максимальной температуры и запекайте рататуй примерно один час. Рекомендуется следить за процессом приготовления и каждые 15-20 минут оценивать поверхность блюда.

Также ориентируйтесь на запах. Если от ароматов кружится голова, не откажите себе в удовольствии попробовать кусочек.

Подаём красоту на стол

Дайте блюду остыть и аккуратно, как от тортика, отделите лопаткой порцию. Советуем пригласить к себе в гости всех друзей, которые не знают, как приготовить рататуй. Гарантируем, что они придут в восторг. Блюдо имеет непревзойдённый вкус и в холодном, и в тёплом виде. Подавайте его на большом блюде с добавлением нескольких капель вина, соуса и зелени. Также хорошо будет предложить к блюду поджаренные тосты из белого хлеба.

Классика вегетарианского меню

Великие повара всего мира рекомендуют рататуй веганам, приходящим в ресторан с усталым выражением на лице. И вегетарианцы тоже приходят в восторг от такого блюда. Ведь как приготовить рататуй из баклажанов? Для этого не нужно брать ничего жирного или вредного для здоровья. Только овощи и немного приправ. Помимо перечисленных овощей, добавьте цуккини и патиссон. Используйте молодые овощи, так как их вкус ярче и насыщеннее. Из болгарского перца доставайте семечки. А если вы хотите включить блюдо в семейные блюда, то рекомендуем добавить в него картофель. Так оно будет ещё более сытным. Если вы хотите вообще обойтись без масла, то подумайте, как приготовить рататуй в мультиварке. Так вы сможете параллельно приготовить несколько блюд без риска подгорания.

В завершение истории

А как же закончилась история с необычным крысёнком Реми? Он принял отважное решение поразить видавшего виды критика таким простым блюдом, как рататуй. И когда важному господину принесли красиво украшенную тарелку с порциями рататуя, тот лишь сдвинул брови, недоверчиво ухмыльнувшись, черканул что-то в своём блокноте и взял немножко рататуя на кончике ложки, попробовал — и его глаза вспыхнули. В одном только кусочке он почувствовал всю радость своего детства, вспомнил маму, которая встречала его из школы и ставила перед хмурым, но таким любимым сыном тарелку рататуя. Критик вспомнил тепло своего дома и ощутил, как в приливе эмоций по щеке скатилась слеза. Естественно, он одобрил блюдо и поставил высшую оценку ресторану. Вот так и закончилась история об этом удивительном блюде южной Франции.

Европейская кухня славится своими кулинарными шедеврами: все очень любят пиццу, пасту, эклеры, крем-супы. Еще одним популярным блюдом является овощное рагу, сделанное особым образом. Рататуй – что это такое, как приготовить и с чем подавать? Узнав о французском блюде и посмотрев на фото, вы явно захотите как можно скорее приготовить его самостоятельно дома.

Из чего готовят рататуй

Рататуй – это блюдо, которое готовится из овощей с добавлением прованских трав. В состав входят кабачки, помидоры, баклажаны, репчатый лук, болгарский перец. По сути своей это обыкновенное венгерское рагу, но готовится особенным образом. Славится рататуй тем, что в него входят сочетающиеся между собой овощи, так что если следовать рецептуре и сохранять пропорции, то вкус у рататуя получится идеальным. Кроме того, на фото результат выглядит очень красивым.

История блюда

Французское овощное блюдо рататуй (ratatouille – франц.) было придумано давно в Ницце, где крестьяне подавали такое рагу к мясу, рыбе или птице. Готовилось из того, что собиралось в огороде, поэтому считалось очень бюджетным способом накормить всю семью. Постепенно блюдо начали подавать в богатых домах. Сегодня рататуй можно увидеть в меню даже самых дорогих ресторанов, ведь это французское блюдо заслуженно является одним из самых вкусных гарниров, которое подойдет к птице, мясу или рыбе.

Как приготовить рататуй

Особенность приготовления рататуя заключается в том, что овощи нарезаются тонкими кольцами, а затем аккуратно складываются в форму для запекания. Блюдо не только получается очень вкусным, но и красивым, о чем могут свидетельствовать фото кулинарных рецептов, так что подавать рагу можно даже на праздничный стол. Блюдо было придумано крестьянами, и они не догадывались, что когда-нибудь рататуй станет классическим французским овощным рагу. Процесс приготовления легкий, не требует большого опыта и каких-то изысканных приправ: все очень просто и быстро.

Рецепты рататуя

Способов того, как приготовить рататуй в домашних условиях, несколько. Среди них самый популярный – классический, где главными ингредиентами выступают только овощи. Помимо него есть еще вариации рецепта, где добавляют сыр, картофель, разные соусы для придания овощам особенного вкуса. Выбирайте понравившийся способ и пробуйте приготовить настоящее французское блюдо.

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Классический вариант приготовления рататуя известен практически всем хозяйкам и поварам Европы. В нашей стране он набирает популярность за счет своей легкости процесса. Кроме того, продукты, необходимые для приготовления, всегда можно найти в магазине, а в летний период – и вовсе собрать с грядки. Запекать овощи не обязательно до сильно размягченного состояния: контролируйте состояние овощей и вынимайте из духовки, когда захочется.

Ингредиенты:

• томаты – 6 шт.;
• кабачок – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лук – 1 шт.;
• оливковое масло – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• прованские травы.

Способ приготовления:

1. Овощи хороши промыть и просушить.
2. Приготовить соус: нарезать кубиками 2 томата, лук, чеснок. На разогретой сковороде с маслом обжарить, затем накрыть крышкой и потушить до получения соуса.
3. Остальные овощи нарезать кружочками.
4. В форму вылить полученный соус.
5. Сверху выложить внахлест нарезанные овощи, чередуя друг с другом.
6. Прованские травы перемешать с оливковым маслом и полить овощи сверху.
7. Поставить в заранее разогретую до 180 градусов духовку и запекать 1 час.
8. Если вам не нравятся сильно мягкие овощи, то сократите время запекания по желанию.

С сыром

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Еще один оригинальный способ приготовления рататуя – с сыром. Блюдо получается вкусным, более сытным и калорийным, но не настолько, чтобы отказываться от него тем, кто боится набрать лишние килограммы. Сыр лучше использовать твердых сортов: так будет проще его натереть и далее посыпать. Овощи для соуса можно предварительно измельчить в блендере, а затем уже потушить на сковороде.

Ингредиенты:

• цуккини – 2 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• помидор – 6 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сыр твердый – 150 г;
• масло оливковое – 50 мл;
• уксус винный – 1 ч. л.;
• тимьян;
• чабрец;
• соль, перец – по вкусу;
• прованские травы.

Способ приготовления:

1. Два помидора, лук, чеснок измельчить в блендере.
2. На разогретую сковороду добавить пару капель оливкового масла и потушить соус 5 минут, добавив чайную ложку уксуса.
3. Овощи нарезать тонкими кольцами.
4. В форму выложить тушеный соус и поверх него разложить овощи внахлест по очереди.
5. Оливковое масло смешать с прованскими травами и заправить овощи.
6. Сверху положить веточку тимьяна и чабреца.
7. Поставить форму в духовку на температуру 180 градусов и запекать 45 минут.
8. Сыр потереть на крупной терке.
9. Через 45 минут достать почти готовый рататуй, посыпать тертым сыром и поставить обратно запекаться.
10. Через 15 минут можно подавать готовый гарнир к столу.

С картофелем

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1200 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

В России часто переделывают традиционные рецепты под те продукты, которые всегда можно найти под рукой. Так и в рататуй добавили картофель, который совсем не испортил вкусовую гамму, а только сделал блюдо более сытным. Картошку необходимо предварительно отварить до полуготовности, иначе есть вероятность того, что она не пропечется за указанное время. Этот рецепт рататуя прекрасно подойдет как вегетарианский ужин или обед, гарнир к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 6 шт.;
• картофель средний – 6-7 шт.;
• специи, соль, пряности – по вкусу;
• помидоры свежие – 5-6 шт.;
• лук репчатый – 0,5 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, сахар, сухой базилик – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Картошку промыть и поставить вариться прямо в мундире. Воду немного подсолите и засеките время после ее закипания. Хватит 5-7 минут – не обязательно варить картофель до готовности.
2. Баклажаны, кабачки, помидоры порезать тонкими кружочками.
3. Почти готовый картофель остудить и порезать тонкими кружками, как и остальные овощи.
4. В блендере измельчить томаты.
5. Полученное пюре поставить на огонь, добавить мелко порезанный чеснок, лук, соль, сахар.
6. Довести соус до кипения, слегка остудить.
7. На дно формы для запекания вылить подготовленный томатный соус.
8. Порезанные овощи складывать в форму на соус по очереди, можно делать это по цвету, чтобы блюдо выглядело ярким.
9. Посыпать все базиликом.
10. Форму сверху накрыть фольгой, отправить овощной рататуй в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов.
11. Запекать до готовности около 25-30 минут.

Видео

Существуют десятки различных вариантов, как вкусно приготовить рататуй. Рецепты могут отличаться количеством и составом овощей, способом нарезки и соусом. Кто-то добавляет картошку или патиссон, кто-то готовит соус для рататуя из томатной пасты или со сметаной. Сегодня я предлагаю приготовить классический рататуй — без лука и без обжаривания овощей. Кабачок, баклажан, перец и помидоры будут печься в духовке, причем половину запеченных овощей я использую для приготовления соуса. Получится легкое, диетическое блюдо, с минимальным добавлением растительного масла. Отличный вариант для тех, кто экономит время и считает калории. А рецепт рататуя, расписанный по шагам и иллюстрированный фото, считайте дополнительным бонусом к удовольствию попробовать исключительно вкусное блюдо!

Время приготовления: 40 минут / Выход: 2 порции

Ингредиенты

• баклажан 1 шт.
• кабачок 1 шт.
• болгарский перец 1 шт.
• помидоры 2 шт.
• чеснок 1 зуб.
• соль 0,5 ч. л.
• смесь прованских трав 3-4 щеп.
• растительное масло 1 ст. л.
• базилик для подачи по вкусу

Приготовление

Первым делом промываю все овощи. Застилаю противень фольгой и выкладываю на нее помидоры. Перец очищаю от семян, у кабачка и баклажана удаляю плодоножки. Затем разрезаю их на две равные части — половину я запеку для соуса, а оставшиеся сырые овощи потом пойдут на нарезку пластинками. На противень оправляю половинки кабачка, баклажана и перца, слегка сбрызгиваю все растительным маслом и присыпаю солью.

Ставлю противень с овощами в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекаю их до готовности. Помидоры станут мягкими примерно через 10 минут, перец и баклажан — через 15 минут, кабачок — через 30 минут.

С запеченных овощей снимаю кожицу, а затем помещаю их в чашу блендера. Туда же добавляю зубчик чеснока, очищенного от шелухи.

Перебиваю все до однородности за 10 секунд на средней скорости блендера. Получится густой и ароматный соус для рататуя без лука.

Оставшиеся сырые половинки овощей нарезаю тонкими кружками. Заправляю 0,5 ст. л. растительного масла, солью и смесью прованских трав.

В форму для запекания выливаю сначала соус. Затем сверху выкладываю нарезанные сырые овощи, чередуя кабачок, баклажан и перец.

Сверху слегка сбрызгиваю маслом и присыпаю еще смесью прованских трав. Отправляю форму в разогретую до 200 градусов духовку и запекаю рататуй 35-40 минут. Если у вас нарезаны овощи не так тонко, как у меня, сверху можете прикрыть форму фольгой (я не накрываю).

Непосредственно перед подачей я добавляю еще немного чеснока, пропущенного через пресс, и украшаю рататуй свежими листиками базилика. И все, можно пробовать!

Простой и вкусный французский рататуй: рецепт классический – Medaboutme.ru

Классическую французскую кухню невозможно представить без рататуя – запеченных или тушеных овощей с прованскими травами. Его можно подавать в холодном или горячем виде как гарнир к мясу или в качестве самостоятельного вегетарианского блюда. С конца XIX века, когда впервые был приготовлен рататуй, рецепт классический не претерпел существенных изменений. И, несмотря на современную тенденцию к экспериментам в кулинарии, основные ингредиенты и правила приготовления этого блюда остаются неизменными.

История создания французского рецепта и правила его приготовления

Трудно представить, что это изысканное блюдо, которое сейчас присутствует в меню большинства европейских ресторанов, было едой обычных прованских крестьян. Более того, долгое время словом ratatouille (от окситанского rata – способ приготовления пищи, который предполагает длительное тушение с постоянным помешиванием) называлась смесь любых продуктов, приготовленная указанным способом. Чаще всего такую нехитрую еду готовили в армии, дешевых трактирах и в бедных семьях. Постепенно этот французский рецепт трансформировался, и в него в обязательном порядке начали включать кабачок, томаты и сладкий перец. Позже, когда арабы завезли в Европу баклажан, его также стали добавлять в смесь. Широкую известность рататуй в привычном для нас виде получил всего несколько десятилетий назад, когда классика восточно-европейской кухни стала доступна жителям центральной и западной части континента.

При существовании множества вариаций рататуя рецепт классический предполагает соблюдение следующих правил:

• традиционный способ приготовление предполагает запекание в духовке;
• основные овощи нарезаются кружочками толщиной не более 5 мм и укладываются в виде особой спирально-слоеной конструкции в термостойкую керамическую форму с довольно высокими бортиками;
• с молодых кабачков, а также баклажанов кожицу не снимают, а помидоры желательно очистить. Плоды томатов должны быть упругими, чтобы их можно было нарезать тонкими кольцами;
• рататуй по рецепту классическому предполагает использование смеси прованских трав, в которую входит сушеный фенхель, розмарин, мята, тмин, базилик. Кроме этого готовое блюдо украшают свежими листьями базилика;
• при приготовлении используется исключительно оливковое масло;
• в состав никогда не входит мясо;
• блюдо готовится исключительно их свежих молодых овощей.

Французский рататуй: рецепт классический с овощами и его вариации

Традиционный французский рецепт рататуя включает в себя следующие ингредиенты:

• болгарский перец любого цвета массой до 400 г. Опытные повара утверждают, что наиболее сильный аромат при тепловой обработке дает оранжевый перец, а вот более насыщенный вкус – красный;
• 6 небольших упругих томатов, например, сорта «Сливка»;
• пара головок лука шалот;
• кабачок – 500-600 г;
• один длинный баклажан, вес которого должен быть примерно равен кабачку;
• 2-5 зубчиков чеснока в зависимости от их размера;
• столовая ложка смеси трав, растущих в Провансе;
• соль, перец, оливковое масло – опционально.

Готовка рататуя по рецепту классическому включает в себя несколько этапов. На первом требуется подготовить основные ингредиенты и овощи для соуса. В подготовку входит тщательное мытье всех продуктов, очистка помидоров от кожуры, лука и чеснока – от шелухи, устранение всех плодоножек, нарезка кольцами кабачка, баклажана и четырех томатов, а остальных овощей – в технике жардиньер (мелкими кубинками с гранями 3-4 мм). Баклажаны рекомендуется замочить в холодной подсоленной воде для уменьшения характерной горечи. Подготовив все овощи, следует приступать к приготовлению томатно-перечного соуса. Для этого необходимо в небольшом количестве масла обжарить два нарезанных кубиками помидора, перец и лук до мягкости. В процессе жарки соус можно посолить и поперчить.

Далее необходимо приступать к закладке плодов для последующего их запекания. Вылив на дно формы томатно-перечный соус, нужно кружочки выкладывать боком, соблюдая определенную последовательность. Готовя рататуй по рецепту, который пользуется наибольшей популярностью, нужно приготовить заправку из масла, трав, соли, чеснока, перца и залить ею овощи. Форму следует накрыть фольгой и поставить запекаться на 40-60 минут в зависимости от того, какую степень мягкости овощей нужно получить. За 10 минут до готовности стоит снять фольгу для подрумянивания блюда.

Если есть желание отступить от классики, то к основным овощам можно добавить тонкие кольца репчатого лука и/или перца, картофель или тыкву. Допускается за несколько минут до окончания запекания посыпать овощи сыром пармезан или положить на них дольки моцареллы. Для придания французскому рецепту пикантности в заправку можно по желанию добавить вино, томатную пасту, кинзу, петрушку, оливки или каперсы. Еще одной вариацией классики считается рататуй нисуаз, который готовится в сотейнике и предполагает нарезку всех овощей одинаковыми кубиками. Они могут быть крупными или мелкими, если необходимо сократить время приготовления.

Рататуй: рецепты альтернативные

Не у всех современных хозяек есть достаточно время, чтобы приготовить классический вариант, поэтому они могут готовить рататуй по рецепту, который им более удобен – на сковороде или в мультиварке. В первом случае нужно классическим образом подготовить по 0,5 кг кабачка и баклажана, 4 помидора, сладкий перец, лук, любимую зелень, чеснок и специи по вкусу. Далее можно приступать к обжариванию. Сначала на сковороду следует положить баклажаны и кабачок, затем к ним добавляются мелко нарезанные лук и чеснок. Через 3-5 минут можно добавить четвертинки небольших помидоров и мелкие кубики перца. Когда перец станет мягким, следует всыпать специи и через минуту снять сковороду с огня.

В мультиварке также можно готовить рататуй. Рецепт не отличается особой сложностью, поскольку в данном случае техника нарезки овощей и последовательность их закладки не имеет большого значения. Сложив все продукты в чашу, следует выбрать режим «Мультиповар», установить температуру 160-180 градусов и время – 25 минут. По окончании этого времени следует добавить в чашу свежую зелень.

Пройдите тестСоблюдаете ли вы правила здорового питания? Знаете ли вы принципы здорового питания? Пройдите тест и узнайте всю правду о вашей диете!

Использованы фотоматериалы Shutterstock

Рататуй классический на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы будем готовить рататуй классический на сковороде, но перед тем, как перейти к самому рецепту, хочется сказать несколько слов о самом блюде, а также об истории его появления.

Рататуй – классическое блюдо прованской кухни, которое готовится из свежих овощей, тушеных на плите или запеченных в духовке. В переводе с французского слово «Рататуй» можно перевести как « еда» и «помешивать». Как и многие другие знаменитые на весь мир блюда французской кухни, рататуй родился в среде небогатых крестьян. Первые упоминания о нем были найдены в одной из французских кулинарных книг датированной 1778 годом.

Как было сказано выше, для приготовления рататуя используются свежие овощи и пряные травы, причем набор овощей может варьироваться в зависимости от рецепта. Интересно, что с давних времен в каждой провинции Франции готовили его по-своему аутентичному рецепту. По своему вкусу и составу французский классический рататуй очень похож на такие блюда, как испанский писто, турецкий имам баялды, итальянскую капонату, венгерское лечо, каталонскую самфайну.

Во время приготовления рататуя следует помнить, что блюдо нельзя долго тушить и часто перемешивать, так как оно превратиться в бесформенную массу и, соответственно, будет выглядеть неаппетитно.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить рататуй классический на сковороде пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Сладкий перец болгарский — 2 шт.,
• Баклажаны — 1 шт.,
• Лук репчатый — 1 шт.,
• Помидоры — 3 шт.,
• Кабачки —  1 шт.,
• Подсолнечное рафинированное масло — 1 ст. ложка,
• Соль — по вкусу,
• Черный перец — щепотку.

Рататуй классический на сковороде — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление рататуя. Сладкий перец нарежьте кубиками.

Баклажаны помойте и нарежьте тоже кубиками.

Очистите и измельчите мелко луковицу.

Небольшими дольками нарежьте помидоры.

Измельчите кубиками кабачки.

Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. Выложите в нее измельченный лук. Помешивая, тушите его 5 минут.

Добавьте кубики кабачков. Добавьте баклажаны.

Перемешайте. Потушите 5 минут.

Добавьте помидоры и сладкий перец.

Перемешайте. Всыпьте соль и черный перец. Тушите классический рататуй еще 10 минут на небольшом огне.

Выложите на тарелку. Посыпьте зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт классического рататуя на сковороде вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить баклажаны в соусе тереяки.

Рататуй классический на сковороде. Фото

рецепты с фото на Повар.ру (36 рецептов рататуя)

Рататуй (классический рецепт) 4.

6

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Кабачки с баклажанами 4.4

В пост и не только — отличное блюдо из запеченных кабачков и баклажанов с овощами понравится даже заядлым сторонникам мясных блюд! Показываю и рассказываю, как приготовить кабачки с баклажанами. …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.10.2016

Домашний рататуй 5.0

Рататуй — традиционное прованское овощное блюдо из баклажан, кабачков, перца и помидор. Давайте же и мы сегодня попробуем повторить этот вкуснейший французский рецепт, но на домашний манер. …далее

Добавил: Оксана Ч. 22.10.2018

Рататуй классический в духовке 3.7

Я хочу показать как приготовить рататуй классический в духовке — красивое и сытное овощное блюдо. Это вегетарианское горячее блюдо французской кухни для обычного ужина или праздничного стола. …далее

Добавил: Ju Lia 07.07.2016

Диетический рататуй 4.8

Рататуй — вкусное диетическое овощное блюдо, которое пришло к нам из Франции. Готовится очень просто, а выглядит весьма аппетитно! Для сезона овощей — настоящая находка! …далее

Добавил: Натали 16.05.2020

Рататуй 4.

6

Перед вами — простой рецепт рататуй, овощного рагу из баклажанов, цуккини и перцев. Это — блюдо прованской кухни. Рататуй — это игра красок и вкусов. Выглядит чудесно, пахнет потрясающе! Попробуйте! …далее

Добавил: Povarfan 27.05.2014

Овощной гуляш Рататуй 3.8

В этом рецепте рататуя овощи готовятся дольше чем обычно, чтобы получить более насыщенный вкус. …далее

Добавил: Елена Соколова 27.05.2014

Рататуй в мультиварке 5.0

Это легкое и вкусное овощное блюдо, которое может подаваться в качестве гарнира, но может быть и самостоятельным блюдом и прекрасно подойдет к ужину. Готовится оно очень просто, убедитесь в этом сами. …далее

Добавил: Владимир Братиков 02. 07.2017

Рататуй с яйцом 4.5

Рататуй с яйцом — простое в приготовлении овощное блюдо французской кухни, которое хорошо подходит для людей, придерживающихся специфической диеты (для вегетарианцев, диабетиков). …далее

Добавил: Елена Соколова 27.05.2014

Рататуй на сковороде 3.6

Рататуй на сковороде — достаточно простое в приготовлении прованское блюдо, которое оптимально подходит для легкого обеда или ужина. Подавать можно и горячим, и холодным — как вам больше нравится. …далее

Добавил: Павел 27.05.2014

Рататуй нисуаз 4.4

Рататуй нисуаз готовится из любимых овощей, получается вкусным и сочным. Отличается рататуй нисуаз от обычного тем, что овощи тушатся, а не запекаются. …далее

Добавил: Julenka 27.05.2014

Рататуй из баклажанов и кабачков 4.1

За обычным словом «рататуй» скрывается необычное блюдо из овощей. Основным ингредиентом здесь выступают кабачки и баклажаны. Получается очень вкусно и красиво. …далее

Добавил: Bestpovar 16.12.2014

Рататуй ленивый 3.8

Просто бесподобное блюдо из овощей. С этим рецептом вы сможете стать настоящим поваром и поразить своих друзей оригинальным рагу. …далее

Добавил: Bestpovar 30.11.2014

Рататуй с сыром 4.6

Перед вами рецепт традиционного блюда французской кухни, а точнее её прованской части. Готовится рататуй в основном из овощей. Получается очень сытно. …далее

Добавил: Bestpovar 19.01.2015

Рататуй с фаршем 4.3

Рататуй с фаршем — отличная закуска, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Благодаря мясному фаршу блюдо станет еще сытнее и вкуснее. …далее

Добавил: Bestpovar 27.11.2014

Рататуй с курицей 4.4

Рататуй – это рагу из овощей, которое традиционно готовят во Франции. Это даже не закуска – это полноценное блюдо, которое отлично послужит в качестве сытного обеда. …далее

Добавил: Bestpovar 20.01.2015

Рататуй с мясом в духовке 4.3

Много овощей – это не только вкусно, но и очень полезно. К тому же, в духовке все блюда сохраняют максимум вкуса и аромата. А мясо делает рататуй еще вкуснее и сытнее. …далее

Добавил: Bestpovar 01.12.2014

Рататуй с мясом в мультиварке 2.3

Мало кто останется равнодушен к овощной запеканке с мясом. В мультиварке такой рататуй приготовится очень быстро и просто. Более того, можно выставить режим «Подогрев» и не спешить! …далее

Добавил: Bestpovar 28.11.2014

Рататуй с картошкой 4.7

Потрясающе вкусное блюдо, которое изобрели французские монахи. Благодаря этому овощному рагу они с легкостью соблюдали пост и не отказывали себе в удовольствии отведать вкусный рататуй. …далее

Добавил: Bestpovar 16.01.2015

Рататуй с мясом и картошкой 3.

4

Помните мультфильм о крысе, который мечтал стать поваром? Его звали Рататуй. И назвали его так в честь этого замечательного блюда, которое я вам предлагаю приготовить. …далее

Добавил: Bestpovar 30.12.2014

Рататуй со свининой 3.0

Рататуй — это блюдо прованской кухни, вкусное и интересное по вкусу. По сути, это овощи, обжаренные и потушенные в бульоне или белом вине, но с мясом получается еще вкуснее, как по мне! Рекомендую! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.12.2015

Рататуй в духовке 4.4

Впервые я услышала о рататуе в одноимённом мультфильме. Мне захотелось узнать, что же это такое. А оказалось, что это просто рагу из определённых овощей, которые режутся кружками. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2016

Рататуй с сыром в остром соусе 5.0

Специально для любителей острого соуса представляю рататуй с сыром в остром соусе! Это легкое блюдо хорошо готовить летом, когда ингредиенты растут на грядке. Но и в другое время продукты найдутся 🙂 …далее

Добавил: Алина 05.03.2017

Ленивый рататуй 4.2

Когда наступает сезон овощей, вы обязаны баловать себя и близких вкусными овощными блюдами. Расскажу, как приготовить ленивый рататуй. Это обалденное овощное рагу с сыром, сметаной и зеленью. Класс! …далее

Добавил: Антонина Панина 06.04.2017

Рататуй с виноградом 5.0

Как вам сочетание горячих овощей с виноградом? Пробовали когда-нибудь? Если нет, то обратитесь к моему рецепту. На удивление получилось вкусно, хотя и необычно. Проверьте это сами, читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.07.2017

Рататуй с баклажанами 5.0

Рататуй — это традиционное французское блюдо из баклажанов, помидоров и кабачков. В этом рецепте рататуя я использую цукини, желтый сквош (тыкву), баклажаны и обжаренные кедровые орехи. …далее

Добавил: Костырка Виктория 10.07.2017

Рататуй (простой рецепт) 5.0

Рататуй — изысканное блюдо французской кухни. Простой рецепт полностью раскрывает основную линию всемирно известной кухни Прованса. Легкое, ароматное, овощное блюдо — это любовь с первой ложки! …далее

Добавил: Леся Федунова 13.07.2018

Овощной рататуй 5.

0

Для всех любителей овощей в самых разнообразных вариациях хочу предложить на заметку этот классный рецепт. Аппетитно, несложно в процессе, довольно сытно, по-настоящему вкусно. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 09.02.2018

Экспресс-рататуй 5.0

Рататуй – это популярное овощное блюдо (салат или овощное рагу). Готовят его из разнообразия овощей и подают теплым или уже остывшим. Хотите знать и вы, как приготовить экспресс-рататуй? Рассказываю! …далее

Добавил: Антон Сорока 21.07.2018

Рататуй с кальмарами 5.0

Любите поесть, а потом страдаете, потому что поправились? Или после затяжных праздников хочется чего-нибудь легкого? Воспользуйтесь этим рецептом и приготовьте вкусное, легкое и полезное блюдо! . ..далее

Добавил: Арина Вольская 25.01.2018

Рататуй из баклажана и цуккини 3.7

Почти во всех странах мира есть блюдо, похожее на знакомое нам рагу. Достаём все овощи и мясо из холодильника и смешиваем на сковороде с соусом. Во Франции, например, это рататуй. Вспомним его рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.05.2018

Турлу 3.3

Это блюдо – турецкая версия рататуя. Овощное ассорти, запеченное в духовке и дополненное соусом и сыром. Идеальный вариант на лето. …далее

Добавил: Елена Шашкина 01.07.2018

Тумбет 5.0

Тумбет — это испанская версия рататуя. Предлагаю запечь ароматные овощи под пряным томатным соусом, акцентируя внимание на испанскую кухню. Просто, вкусно, ароматно! …далее

Добавил: Елена Шашкина 21.07.2018

Рататуй в микроволновке 4.0

Красочный рататуй в микроволновке можно приготовить за 10 минут при наличии необходимых овощей, особенно в летний-осенний сезон, когда они поспевают. По желанию блюдо можно присыпать тертым сыром. …далее

Добавил: AlenaPrika 24.07.2020

Рататуй от Джейми Оливера 4.7

Рататуй — это прованское овощное блюдо из кабачков, сладких перцев и баклажанов. Рецепт Джейми Оливера — упрощенная версия классического рецепта. …далее

Добавил: Катерина 01.03.2021

Рататуй как в мультфильме 5.

0

Рататуй — это овощное блюдо из прованской кухни. Готовится оно на основе цукини, сладкого перца и баклажана. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Катерина 23.05.2021

Приготовить рататуй пошаговый. Овощной Рататуй: рецепт французской кухни

При слове «рататуй» большинство жителей нашей страны улыбнутся, вспомнив забавного крысенка-кулинара из одноименного мультфильма, а вот ингредиенты этого простого французского блюда вряд ли назовут. А между тем рататуй является одним из самых знаменитых овощных кушаний: вегетарианцы ценят его самостоятельный изысканный вкус, а мясоеды часто выбирают как легкий гарнир. Если Вы хотите разнообразить ежедневное семейное меню, обязательно прочитайте, как приготовить рататуй в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото поможет Вам организовать французский ужин на своей кухне.

Это сейчас рататуй подают в элитных ресторанах французской кухни, а в 1778 году, когда появилось первое письменное упоминание блюда, запеченное овощное рагу считалось пищей бедных крестьян . Само название «рататуй» исключает все претензии на благородное происхождение: слово «rata» тогда служило общим обозначением еды, а глагол «touiller» переводится как «перемешивать». Так что никаких изысков в названии рецепта, как это было бы характерно для придворной кухни.

Считается, что впервые рататуй был приготовлен в окрестностях современной Ниццы — сердца Прованса. Любое местное угощение сложно представить без оливкового масла и знаменитых прованских трав , что и стало изюминкой рагу .

Ингредиенты для рататуя крестьяне собирали в собственном огороде: кабачки, баклажаны, томаты присутствуют в меню жителей Прованса всю теплую часть года. Традиционно овощи нарезают тонкими кружочками, затем поочередно укладывают в красивую пеструю спираль, щедро сдобрив кушанье ароматным соусом. Чтобы вкус рататуя был гармоничным, соотношение овощей должно быть примерно одинаковым.

Современная кулинария предлагает множество вариаций и фантазий на тему рататуя. Так его могут готовить, нарезав ингредиенты кубиками или вовсе обжарив их отдельно и соединив лишь перед подачей.

Повара смело экспериментируют с продуктами, добавляя в рататуй тыкву, картофель, моцареллу и т.д. Такие кулинарные изыски вызывают у некоторый интерес у посетителей ресторанов, но все же им далеко до популярности классического рататуя.

Справедливости ради нужно сказать, что рататуй лишь условно считается исконно французским блюдом : в соседней Турции испокон веков существовало похожее рагу под названием имам баялды, испанцы готовили писто, итальянцы обожают капонату, венгерское лечо тоже известно на весь мир. Сходство рецептов этих блюд вызывает некоторые сомнения во французском происхождении рататуя: возможно, кушанье было заимствовано у соседей и немного видоизменено.

Учитывая, что французское лето по температурным значениям мало отличается от нашего, в теплое время года основные составляющие рататуя мы можем найти в собственном огороде. Если же такового не имеется, отправляемся в магазин с легким сердцем — даже не в сезон цены на самые ходовые овощи редко бывают заоблачными, поэтому рататуй всегда получается бюджетным. Итак, по рецепту нам понадобятся:

• 2 средних баклажана. Выбираем плоды длиной 15-20 см, с блестящей гладкой кожицей без видимых повреждений. Наличие плодоножки обязательно, по ней определяется свежесть баклажана — коричневый цвет говорит о долгом пребывании на складе. Не стесняйтесь проверить упругость мякоти несильным нажатием пальца, как при покупке мяса. Ямка должна быстро восстановиться. Лучше готовить рататуй сразу в день покупки баклажанов, они очень быстро портятся;
• 1 кабачок длиной 25-30 см. Именно такие размеры отличают пригодный в пищу кабачок, а столь любимые в нашем народе гиганты по 10 кг во Франции отправляют на корм скоту. Шкурка должна быть нежной, мягкой, без вмятин и порезов;
• 4 спелых томата. Не стоит покупать слишком крупные плоды, диаметр наших помидорок должен быть симметричен с баклажанами и кабачками, чтобы рататуй получился красивым, ровным. Первым признаком качества томатов считается приятный аромат, если от ящика с овощами совсем не пахнет, значит, с грядки их собрали зелеными. Выберите для рататуя плоды с красивой однотонной шкуркой без царапин;
• Пара сладких болгарских перцев, лучше красных. Если красного перчика не оказалось, подойдет желтый или оранжевый, но в соусе рататуя может не хватит сладости. Похрустите ломтиком приобретенного перца — если он немного пресноват, то во время приготовления рататуя добавьте маленькую шепотку сахара;
• Головка репчатого лука, несколько зубчиков чеснока, соль, оливковое масло, пакетик прованских трав.

Из перечисленных компонентов рататуя сомнения может вызвать только приправа. Изучите список трав на обороте этикетки, при непереносимости одной из них попробуйте сформировать похожий сбор самостоятельно: шалфей, розмарин, орегано, майоран и мята продаются отдельно.

Итак, ингредиенты собраны, приступаем к самому главному – приготовлению рататуя в домашних условиях. Заранее достаньте удобную глубокую форму для запекания , куда будете выкладывать рататуй. Также понадобится разделочная доска, широкий нож, сковорода, небольшая мисочка и горячий кипяток. Выполняйте рекомендации пошагового рецепта, сверяясь с фото:

Французский рататуй, запеченный в духовке — кабачки, баклажаны, томаты, ароматные прованские травы. Очень вкусно!

Рататуй — знаменитое французское блюдо, которое готовится из свежих овощей с добавлением ароматных прованских трав, оливкового масла и соуса из мясистых томатов. Родиной блюда считается Прованс — область на территории Франции. Очень популярен рататуй в Ницце, где его подают практически во всех ресторанах и кафе. Сегодня рататуй считается одним из самых востребованных овощных блюд по всему миру.

• 700 г цукини;
• 700 г баклажан;
• 200 г сладкого перца;
• 1 кг сладких помидоров;
• 400 г лука;
• 2-3 средних зубчика чеснока;
• колечко острого красного перца;
• оливковое масло;
• 2-3 ст. л. сахара;
• несколько веточек петрушки;
• 2-3 веточки базилика;
• свежий или сушеный тимьян;
• соль, перец по вкусу.

Баклажаны промываем, удаляем хвостики, нарезаем кольцами примерно одинаковой толщины, примерно в 3 мм. Если овощи старые, кожура будет очень жесткой и ее надо будет удалить. На вкусе блюда это совершенно не скажется, разве что на внешнем виде.

Выкладываем в глубокую миску, засыпаем солью и перемешиваем. Многие пропускают этот пункт, встречающийся практически в каждом рецепте приготовления баклажанов, и зря. Перемешанные с солью баклажаны выделяют сок, с которым уходит горечь, а сами овощи становятся более мягкими и приятными на вкус.

Пока синенькие проходят необходимую процедуру, мы можем заняться другими овощами. Очищаем и нарезаем лук.

Томим его в сотейнике, кастрюле с толстым дном и антипригарным покрытием или на сковороде в небольшом количестве оливкового масла.

Огонь должен быть минимальный, зажаривать не надо. Нужно, чтобы лук стал прозрачным.

Для соуса выберем 1 самый некрасивый помидор. Сверху на нем делаем надрезы и помещаем помидор в глубокую миску (подробно описано в рецепте рататуя на сковороде). Обдаем кипятком, выдерживаем 5-10 минут и сливаем воду. Шкурку счищаем, мякоть помидора нарезаем произвольно.

Добавляем к луку, перемешиваем.

Болгарский перец очищаем от семян, прополаскиваем, нарезаем мелкими кубиками. Всыпаем к овощам для соуса.

Солим, перчим, добавляем острый перец.

Тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне под закрытой крышкой до мягкости овощей.

В это время нарезаем свежую зелень: петрушку, базилик и тимьян.

Как видно на фото, овощная масса для соуса заметно уварилась, а сами овощи выпустили сок и стали очень мягкими.

Получившуюся смесь пюрируем при помощи блендера.

Поскольку для приготовления французского блюда используется много томатов, рататуй при запекании в духовке получается с кислинкой. А нивелировать томатную кислоту поможет сахар, который будем добавлять в соус по вкусу.

Снимаем соус с огня, добавляем зелень и тщательно перемешиваем. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем еще сахар. Соус должен получится немного слаще, поскольку в блюде будут еще томаты, кислоту которых также нужно прибрать.

Соус готов. Выкладываем примерно половину в форму для запекания.

Колечки баклажанов пустили сок. Сливаем его, хорошенько прополаскиваем и отжимаем баклажаны.

Такими же тонкими кольцами нарезаем цукини. Если плоды молодые, используем их вместе с кожурой, в которой содержится много витаминов.

Тонкими кольцами нарезаем и томаты. Используйте мясистые и плотные плоды, чтобы они не развалились.

На овощную подушку выкладываем поочередно нарезанные кольца овощей, как это и предусматривает рецепт классический с фото. Даже в сыром виде рататуй выглядит очень красиво. Сбрызгиваем сверху оливковым маслом первого отжима, добавляем соль и перец.

Укутываем в фольгу или накрываем форму для запекания плотно прилегающей крышкой. Овощи должны протомиться в духовке в собственном соку. Запекаем в разогретой предварительно до 180 градусов духовке полтора часа.

После фольгу снимаем.

Во вторую половину соуса добавляем чеснок, перемешиваем.

Смазываем соусом рататуй.

Возвращаем в духовку и запекаем еще минут 10, но уже не накрывая.

Классический рататуй в духовке готов. Чаще всего он выступает в качестве самостоятельного блюда, но, кроме того, отлично дополняет мясо и рыбу. А если подать к блюду с ароматными печеными баклажанами, томатами и цукини в соусе свежий багет, то и вовсе получится ощутить настоящие ароматы Франции. Приятного аппетита!

Рецепт 2, классический: рататуй в фольге в духовке

Я предлагаю вам приготовить рататуй по классическому рецепту. В современный рататуй добавляют баклажаны, но моя семья их не очень любит, поэтому я всегда возвращаюсь именно к оригинальному рецепту этого французского блюда — из помидоров, кабачков, болгарского перца, лука и чеснока.

• Помидоры (небольшие) — 5 шт.
• Кабачок (средний) — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Лук репчатый, молодой — 2 мелких + 1 средний
• Чеснок — 5-6 зубков
• Масло оливковое — 8-9 ст. ложек
• Прованские травы — 1 ч. ложка
• Укроп свежий — 5-6 веточек
• Петрушка свежая — 5-6 веточек
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Подготовить продукты для рататуя. Я вам советую брать самые красивые и свежие овощи, тогда рататуй вас очень порадует!

Болгарский перец, 2 помидора, 2 мелкие молодые луковицы помыть и мелко нарезать.

Нарезанные овощи для соуса обжарить на сковороде с оливковым маслом (3 ст. ложки), на сильном огне. Затем на слабом огне протомить соус под крышкой 10 минут, посолить и поперчить. Овощи периодически помешивать.

Если нет подходящей формы для запекания овощей, можно сделать ее из фольги. На дно формы вылить готовый овощной соус. При желании, соус можно слегка пюрировать блендером (что я и сделала).

Кабачок, луковицу и 3 помидора помыть и нарезать кружочками.

Чеснок почистить и измельчить (с помощью мелкой терки или чеснокодавилки). Зелень помыть и мелко нарезать.

В отдельную посуду налить оливковое масло. Отправить туда чеснок, зелень, прованские травы, соль, перец. Заправку хорошо перемешать.

Духовку разогреть до 180 градусов. Кружочки овощей выложить на соус внахлест, чередуя кабачок, помидоры и лук. Полить сверху заправкой.

Накрыть рататуй сверху фольгой. Запекать овощи в разогретой духовке около 40 минут. Затем выключить нагрев и дать блюду «дойти» в остывающей духовке 10 минут.

С готового блюда снять фольгу, дать запеченным овощам немного остыть. Рататуй можно подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Рецепт 3: рататуй с сыром в духовке (пошаговые фото)

Сегодня к вашему вниманию всемирно известное блюдо — рататуй. Рецепт с фото пошагово в духовке с сыром получается самый вкусный, поэтому его мы и будем готовить. Без сыра уже будет совсем не то, а вот румяные овощи, покрытые золотой запеченной корочкой, пропитанные чудным овощным соусом – получается бесподобно. Рататуй – блюдо самостоятельное, особенно оно любимо людьми, которые следят за своим питанием. Состав сезонных овощей в этом блюде богатый, и как ни странно, все они отлично гармонируют между собой. Сыр можно брать любой – твердый, адыгейский, сулугуни, моцареллу. К столу подается рататуй как в холодном, так и теплом виде, мужчине можно добавить блюдо мясным стейком или шашлыком.

• баклажаны – 1 шт.,
• кабачки – 1 шт.,
• помидоры – 8 шт.,
• сладкий перец – 1 шт.,
• чеснок – 2 зубка,
• масло растительное – 30 мл.,
• лук – 1 шт.,
• сыр твердый – 100 гр.,
• соль, перец – по вкусу,
• сахар – ½ ст.л.

Подогреть растительное масло на плите, бросить нашинкованную луковицу, пассеровать три минуты.

Тем временем быстро сделать основу для соуса – вымыть и почистить помидоры, перец и чеснок. Произвольно нарезать овощи, переложить в чашу блендера. Измельчить овощи на высокой мощности, чтобы получилась однородная масса.

Переложить томатно-перечную смесь в сковороду к луковой пассеровке, протомить 5-7 минут, подсыпать в процессе сахар, соль и молотый перец. Снять пробу, по желанию добавить в соус перца или соуса чили. Также, если хотите, соус можно перетереть через сито.

Баклажаны, кабачки и помидоры нарезать кружочками. Баклажаны сейчас продаются таких сортов, что горечи в них даже и приблизительно нет. Но если вы не доверяете, пересыпьте баклажаны на десять минут парочкой щепоток соли. После баклажаны нужно промыть.

Жаропрочную форму немного промаслить, после влить томатный соус. Поверх соуса разложить овощи, чередуя их между собой – кабачок, баклажан, помидор и т.д.

Притрусить овощи щепоткой соли и перца, засыпать стружкой твердого сыра. Запекать при 180 градусах 25 минут. После подать рататуй к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: рататуй в духовке в овощной заливке

В летнее и осеннее время года у нас есть возможность вдоволь насытиться разнообразными фруктами, ягодами, зеленью и овощами. Прилавки магазинов гнутся под тяжестью различных ярких и красивых продуктов. Это время, когда мы можем создавать, пробовать, комбинировать, добавлять различные соусы и приправы в овощи. Мы можем их есть в свежем виде, а также делать различные рагу, овощные запеканки, соте и многое другое.

Одно из таких блюд – рататуй. Это классическое прованское блюдо изначально готовилось из цуккини, кабачков, томатов, перца, лука и чеснока. Позже в него начали добавлять баклажаны, прованские травы, сыр, мясо и различные специи. В давние времена рататуй считался едой бедных крестьян, которые имели возможность готовить его в летнее время (когда на их огородах созревали овощи).

Сейчас это блюдо получило мировую популярность и практически в каждом ресторане или кафе вы можете отведать запеченные овощи.

Попробуйте приготовить этот необычный и сытный рататуй с адыгейским сыром в овощной заливке.

• Баклажан 2 шт.
• Чеснок дольки 2–3 шт.
• Цуккини 2 шт.
• Прованские травы
• Помидор 2 шт.
• Болгарский перец 1 шт.
• Адыгейский сыр 150 г
• Растительное масло 50 мл
• Красная луковица 1 шт.

Возьмите свежие, сезонные ароматные овощи.

Почистите, порежьте 1 помидор, перец и лук так, чтобы удобно было измельчать блендером.

Измельчите в блендере 1 помидор, перец и луковицу, добавьте в смесь 1 чайную ложку прованских трав.

½ ч.л. соли.

Растительное масло.

Нарежьте кольцами (диаметром 1 см) баклажаны и цуккини. Баклажаны посолите и оставьте на 10-15 мин. (чтобы они пустили сок).

Нашинкуйте полосками томаты и адыгейский сыр.

Вылейте томатный соус в форму для выпечки.

Выложите поочередно в форму овощи и сыр, посолите их, полейте растительным маслом.

Покройте форму для выпечки фольгой и поставьте в духовой шкаф. Готовьте 35-40 минут.

После того, как овощи приобретут мягкость, уберите фольгу и оставьте их в духовке еще на 20 минут.

Подавайте рататуй с лепешками или хлебцами из злаков.

Рецепт 5, пошаговый: рататуй с картошкой в духовке

Рататуй с картошкой — один из распространенных вариантов приготовления классического французского блюда. Чем больше составляющих будет в рататуе, тем более самостоятельным он будет. Такое яство прекрасно подойдет и в качестве сытного гарнира к мясу или рыбе.

Изюминкой блюда станет терпкий густой соус с пряными травами в котором и будут запекаться наши овощи. Прованские травы — неотъемлемая часть любого классического рататуя: именно они делают вкус овощей оригинальным и насыщенным. По желанию вы можете разнообразить свой рататуй с картошкой и другими специями и приправами: можете сделать его более острым или, наоборот, более сладким.

Принцип приготовления любого рататуя таков: кабачки, баклажаны, помидоры и прочие овощные составляющие нарезаются тонкими одинаковыми кольцами, а затем вместе запекаются в духовке в споровождении упомянутого томатного соуса с пряностями.

Пошаговый рецепт приготовления нежных овощей с фото вы найдете ниже, из него вы узнаете о том, как вкуснее всего запечь рататуй с картошкой в домашних условиях.

• цуккини — 1 шт
• баклажан — 1 шт
• помидор — 2 шт
• картофель — 2 шт
• твердый сыр — 100 гр
• томатный соус — 200 гр
• оливковое масло — 5-6 ст.л.
• прованские травы — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу.

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления вкуснейшего и очень простого рататуя с картошкой, кабачками и баклажанами.

Подготовим все овощи для дальнейшего приготовления. Помидоры промоем и нарежем тонкими кольцами. Так же нарежем и баклажан с кабачком. Картофель предварительно очистим и только затем нарежем тонкими кольцами под стать остальным овощам.

Томатный соус можно приготовить самостоятельно или приобрести уже готовый. Добавляем к измельченным томатам 3 столовые ложки оливкового масла, солим и перчим по вкусу, добавляем по желанию ароматные сушеные прованские травы. Заливаем соус в форму для запекания рататуя.

Поочередно выкладываем каждое колечко овощей в форму так, как показано на фото. Чередуйте между собой баклажаны, кабачки, помидоры и картофель.

Заливаем овощи оставшимся оливковым маслом, солим, перчим, присыпаем приправами.

Разогреваем духовой шкаф до 160 градусов, отправляем в него форму с овощами и запекаем в течение 40 минут до готовности: овощи должны стать мягкими, но при этом не должны потерять свою форму.

Порции приготовленного рататуя с картошкой выкладываем на тарелку.

Сразу же заливаем овощи соусом из формы.

Готовое блюдо посыпаем сверху тертым на самой мелкой терке сыром и подаем к столу исключительно в горячем виде. Рататуй с картошкой, запеченный в духовке, готов!

Рецепт 6: рататуй с фаршем, приготовленный в духовке

• свинина 300 г
• грудка куриная 200 г
• лук репчатый 1шт — в фарш, 1шт — в заливку
• баклажан 1 шт
• кабачок или цукини 1 шт
• грибы шампиньоны 200 г
• перец болгарский 2 шт
• чеснок 2 зуб.
• горошек зеленый 50 г
• масло растительное без запаха по вкусу
• соль по вкусу
• вода 70 мл
• сухие итальянские травы по вкусу
• базилик сушеный по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• перец красный жгучий по вкусу
• кинза молотая по вкусу
• кинза свежая по вкусу
• сахар 1 ч. л.
• томат-пюре 300 г
• морковь 1 шт

Из свинины, грудки и луковицы готовим фарш. Добавляем в него соль, специи

Баклажан режем на тонкие слайсы, присаливаем и оставляем на 30 мин

У болгарского перца срезаем слайсами бока. Затем бока режем на две части поперек. Обрезки от болгарского перца пригодятся нам для заливки.

Готовим заливку. На растительном масле доводим до мягкости нарезанные мелко морковь и лук. Добавляем протертые помидоры (я беру готовые), воду, нарезанные остатки болгарского перца, сахар. Добавляем по вкусу соль, специи. Даем покипеть пару минут. Добавляем мелко нарезанный чеснок. Выключаем.

Грибы режем слайсами.

Кабачок также режем тонкими слайсами.

На дно формы выкладываем большую часть заливки.

Закладываем овощи. На баклажан кладем фарш в виде котлетки. Затем прикладываем слайс кабачка, затем слайс шампиньона, затем кусочек болгарского перца и т.д. Желательно овощи закладывать в форму под небольшим углом (у меня форма 30×20см. Оказалась маловата для этого количества ингредиентов) Присаливаем. Главное, не переборщить и помнить, что заливка и фарш у нас уже подсолены, да и баклажаны тоже.

Выкладываем остатки заливки, посыпаем специями. Смесь итальянских трав и базалик здесь оказываются прям очень кстати

Запекаем при 180 градусах до готовности. Так как у меня овощи с мясом были уложены очень плотно, ушло 2 часа. Если брать форму побольше, потребуется меньше времени. И берите форму повыше, т.к. сока будет очень много. Несколько раз поливала выделившимся соком верх, чтобы не подсушивался. Выкладываем на блюдо наш а-ля рататуй, щедро поливая соком, и присыпаем свежей кинзой.

Получилось просто божественно! Приятного аппетита!

Рецепт 7: как приготовить рататуй в духовке (с фото)

Рататуй — овощное блюдо, получившее популярность после выхода мультфильма с одноименным наименованием. Главными составляющими рецепта являются баклажаны, свежие помидоры и кабачки. Овощи готовятся в томатном соусе, благодаря чему размягчаются, вдоволь пропитываются соком и ароматом.

В популярном мультфильме представлена авторская сервировка рататуя, при которой ингредиенты нарезаются одинаковыми кружочками и выкладываются по кругу. Сегодня мы воспроизведем этот способ подачи и приготовим в духовке нашумевший овощной рататуй — рецепт с фото пошагово облегчит нашу задачу!

• баклажаны — 2 шт.;
• кабачки — 1-2 шт.;
• свежие помидоры — 3-4 шт.;
• чеснок — 2-3 зубца;
• растительное масло — 5 ст. ложек;
• смесь пряных трав (базилик, тимьян и т. д.) — ½ ч. ложки;
• свежая петрушка — по вкусу;
• соль, перец — по вкусу.

Для соуса:

• свежие помидоры — 0,5 кг;
• луковица — 1 шт.;
• болгарский перец — 2 шт.;
• перец чили (по желанию) — ½ шт.;
• растительное масло — 1-2 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Начнем с соуса для рататуя. Срезав плодоножки, а также вычистив все семена и удалив мягкие перегородки, помещаем болгарские перцы в духовую печь. Выдерживаем при температуре 220 градусов около 30 минут. Когда овощная кожица начнет темнеть, извлекаем форму из духовки.

Сразу же помещаем разгоряченные перцы в целлофановый пакет, чтобы они пропарились и размягчились.

Помидоры очищаем от кожицы. Для этого делаем надрезы на кожуре, заливаем томаты кипятком и оставляем минут на 5, затем промываем холодной водой. После таких действий размягченная шкурка снимется очень легко.

Очищенные томаты, вырезав плодоножку, шинкуем мелкими кубиками.

В сотейнике или небольшом ковше, добавив 1-2 ложки растительного масла, пассеруем до мягкости мелко изрубленный лук. Следом добавляем томаты и по желанию измельченный жгучий чили. Тушим все вместе около 10 минут.

Подостывшие сладкие перцы, мелко порезав, закладываем к томатной массе. Посыпаем овощную смесь солью, добавляем порубленную петрушку. Для усиления вкусовых оттенков можно добавить в соус ложку томатной пасты или же кетчупа, но это необязательно. Продолжаем держать смесь на огне еще минут 5.

Кабачки, баклажаны и помидоры, промыв и обсушив, нарезаем тонкими кружочками. Чтобы избавиться от горечи, нашинкованные баклажаны посыпаем солью и оставляем минут на 10, после чего промываем.

Приготовленный соус выкладываем ровным слоем в круглую жаростойкую форму. Сверху, чередуя, выкладываем по кругу овощную нарезку. Слегка присыпаем солью/перцем.

Отдельно соединяем растительное масло (5 ст. ложек), порубленный мелко чеснок и смесь пряных трав. Размешиваем.

Смазываем овощное ассорти ароматным маслом. Прикрыв листом фольги, отправляем форму в раскаленную духовку. Запекаем около часа, поддерживая температуру на отметке 180 градусов.

Затем снимаем лист фольги и подрумяниваем овощи на протяжении 30 минут. Достав из духовки, дополняем рататуй свежей зеленью.

Подаем овощи теплыми вкупе с томатным соусом, в котором они готовились.

Рататуй в духовке готов! Приступаем к дегустации популярного блюда. Приятного аппетита!

Рецепт 8: рататуй в духовке в домашних условиях

В сегодняшней статье расскажу, как приготовить классический рататуй: рецепт с овощами в духовке.

Классический вариант блюда стал популярен после выхода одноименного мультфильма. Это французское овощное блюдо очень полезное и легкое. Его красивая подача обеспечит изумительный стол.

• Баклажан – 1 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Цукини – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Прованские травы – 2 ст. ложки
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Вода – ¾ стакана

Чтобы запеченные в духовке овощи получились вкусными, необходимо купить качественные продукты, свежие и ароматные.

Это блюдо больше подходит к летнему сезону, когда поспевают местные овощи. Купленные у проверенных продавцов баклажан, маленький кабачок и помидорки я тщательно мою под проточной водой.

Все продукты нарезаю тонкими ровными кружочками. Начну с кабачков, лучше всего готовить с кабачком молодым, он более нежный и его не надо чистить от кожуры и семечек.

С баклажаном поступаю также, не очищая, нарезаю на тонкие кружочки. Для резки идеально подходит керамический нож, который позволяет резать очень тонко.

Чтобы не потерять сок из томатов при резке, я режу их не как обычно вдоль оси, а перпендикулярно ей. С помидором ароматным и насыщенным «Рататуй» получается более ярким.

Теперь выкладываю нарезку в форму для выпекания. Я для этого использую круглую стеклянную посуду с крышкой. Делаю круг, разложенный по принципу домино, с овощами сложенными поочередно. Сначала кружок цукини, потом помидора, потом баклажана, затем опять цукини и так далее. Также заполняю середину и убираю все пробелы, чтобы овощи лежали плотно.

Теперь готовлю соус для заливки: в его состав входит смесь приправ из прованских трав. Ее можно купить готовую или сделать самостоятельно, если у вас есть набор нужных сушеных травок. Для него требуется смешать мяту, базилик, майоран, шалфей, орегано, тимьян, розмарин, чабер.

В горячую воду добавляю томатную пасту и хорошо ее размешиваю.

В тот же стакан всыпаю прованские травы, соль, перец.

С чесноком поступаю следующим образом, очищаю от кожуры и выдавливаю в стакан, с помощью специального пресса. Чесночок даст блюду остроту и будоражащий аппетит аромат. Все перемешиваю.

Вливаю в стакан очищенное оливковое масло. Я покупаю его высокого качества, чтобы сохранить все полезные вещества и витамины.

Заливаю составляющие полученным соусом. Именно он вносит в блюдо изюминку и дух Франции.

Накрываю форму крышкой. Если у вас нет посуды для выпечки с крышкой, можно закрыть ее обычной фольгой.

Духовку разогреваю до 200 градусов и убираю в нее форму на час. Спустя это время снимаю крышку и оставляю в духовке еще на 10 минут. Спустя это время «Рататуй» готов к подаче на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 9: рататуй с баклажанами и кабачками в духовке

Рататуй — замечательное овощное французское блюдо, которое готовится совершенно просто. Изначально рататуй готовился без баклажана и это было распространенным блюдом бедных крестьян. Современный вариант рататуя включает в себя баклажаны, кабачки, помидоры, перец и обязательно прованские травы — они придают блюду неповторимый аромат и вкус. Интересна нарезка и формовка этого блюда. Обязательно попробуйте.

• кабачок 1 шт.
• баклажан 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• помидор 2 шт.
• сок томатный 1 стак.
• чеснок 3 зуб.
• соль по вкусу
• прованские травы 2 ч.л.
• масло растительное 30 г
• перец черный молотый по вкусу

Репчатый лук мелко порезать, обжарить на растительном масле до легкой золотистости. Добавить мелко порезанный болгарский перец, обжаривать вместе с луком минуты 3-4.

Один помидор порезать и поместить в чашу блендера вместе с двумя зубчиками чеснока.

Измельчить все в пюре.

Добавить томатное пюре к луку с перцем.

Влить томатный сок, добавить прованские травы, перемешать. Также, всыпать соль по вкусу и немного поперчить. Соус прогреть на небольшом огне 3-4 минуты и отставить.

Кабачок и баклажан порезать тонкими кружочками.

Оставшийся помидор порезать полукружками, если помидор не слишком крупный — кружочками.

Томатный соус перелить в огнеупорную кастрюльку или форму для запекания. Чередуя овощи друг с другом, выложить их плотно по кругу в соус.

Накрыть форму фольгой и запекать в духовке при 200 градусах около 40 минут. Готовый рататуй посыпать сверху измельченным чесноком и подать к столу в теплом или охлажденном виде. Приятного аппетита.

Рецепт 10: французский рататуй в духовке (пошагово)

История рататуя из баклажанов берет свое начало в Провансе и уходит своими корнями во французскую кухню. Подается он в горячем виде, как отдельное блюдо. Для тех, кто любит вкус поострее, рекомендую добавлять острый красный перец. Все тонкости приготовления осеннего самого вкусного рататуя из баклажанов я расскажу в этом простом рецепте с пошагово отснятыми фото.

• 2 крупных баклажана;
• 1 луковица среднего размера;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ч. ложка 6% бальзамического уксуса;
• 2 помидора;
• 500 грамм сыра «Сулугуни»
• 1/3 ч. ложки прованских трав;
• 1/3 ч. ложки сухого базилика;
• маленькая щепотка соли;
• 1 щепотка перца;
• зелень петрушки.

Луковицу некрупно нарезаем, заливаем бальзамическим уксусом и даем ему замариноваться.

У баклажан отрезаем плодоножку, нарезаем их веером, то есть, на полоски, не доходя до тонкого конца пару сантиметров (см. фото).

Помидоры разрезаем на две половинки. Каждую половинку режем полукольцами. Сыр просто нарезаем на пластинки.

Жаропрочную форму с толстым дном смазываем оливковым маслом, выкладываем лук и присыпаем базиликом, кладем баклажаны. Каждый баклажанный слой натираем чесноком, который продавили через пресс. Затем, вставляем полукольца помидор между баклажанными полосками.

Следующим этапом, мы вставляем кусочки сыра. Приправляем подготовленные баклажаны прованскими травами.

Ставим подготовленные овощи с сыром в духовку, чтобы они запеклись (t-200° 18/20 минут). Запеченное блюдо посыпаем измельченной зеленью. Вкусный рататуй из баклажан готов.

Овощное блюдо, характерное для кухни небогатых крестьян французского Прованса — рататуй (ratatouille). Сложилось так, что при упоминании этого слова, практически каждый вспомнит популярный мультфильм о крысеныше-поваре, а не рецепт рататуя. Не знаю, возможно, название мультфильма каким-то образом перекликается с французским rat (крыса), или rata — на сленге еда-мешанина, бурда. Но вторая часть слова touiller — значит мешать, помешивать.

По большому счету рецепт рататуя схож с или с блюдами, которые готовятся путем тушения различных овощей. Говорят, что первый рататуй, рецепт которого опубликован и зафиксирован, датируется еще XVIII веком, и происходит из окрестностей Ниццы. Первоначальный рецепт вряд ли был общепринятым, включал в себя свежие овощи, выращенные на собственном огороде. В нем нет экзотических продуктов, только кабачки (цукини), помидоры, различные перцы, лук и чеснок. А также привычные для региона специи и травы, оливковое масло. Гораздо позже в рецепт рататуя добавили .

Прованский рататуй — это рагу, тушеная смесь овощей. Хотя, очень часто, блюдо в ресторанах подается в виде нарезки тонкими кружочками — авторский рецепт у каждого повара свой, хотя отличается больше не способом приготовления, а специями и сортами используемых овощей. Ну и, конечно же, совершенно оригинальными и фантастическими сервировками.

Если вдуматься, распространенные на Востоке блюда из баклажанов часто схожи с рататуем. К примеру, известнейшее блюдо имамбаялды в Египте часто готовится не в виде фаршированных баклажанов, а как тушеные кусочки овощей. Изумительный вкус, особенный и приятный.

Овощной набор

Специи и травы — объект бесконечных споров. В обязательном порядке необходимы «прованские травы». Это изюминка, визитка блюда. Без набора прованских трав блюдо лучше не готовить. Вполне подойдет смесь сухих трав, включающая розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мяту, чабер, тимьян и др. Такие смеси продаются в магазине и, кстати, очень приличного качества. Стоит, кроме сухой смеси, подобрать свежие веточки петрушки, базилика, тимьяна. Это сильные и ароматные травы, дающие блюду основной вкус и аромат. Свежие травы надо связать хлопчатобумажной ниткой и использовать в виде букета.

Первое, что необходимо сделать, это испечь перец. Тут есть варианты. Первый и предпочтительный — испечь перец в углях или на открытом пламени. Печь перец надо до обугливания внешней оболочки, которую затем необходимо счистить ножом. Можно испечь перцы в духовке — предварительно очистив их от семян. Сразу после запекания переложить перцы в герметичный полиэтиленовый пакет до полного остывания. Внешняя оболочка превосходно отслаивается и удаляется.

Первое, что необходимо сделать, это испечь перец

Выберите свой способ, как вам удобнее. Впрочем, запеченные в углях или пламени перцы дают блюду нотку особого вкуса. В любом случае, перцы надо испечь до мягкости, отслаивания внешней оболочки и сразу же удалить семена и хвостик. Мясистую запеченную мякоть перцев надо очень мелко нарубить ножом. Измельчать блендером не стоит, пусть в соус попадут совсем небольшие кусочки перца.

Мясистую запеченную мякоть перцев надо очень мелко нарубить ножом

Крупные спелые помидоры ошпарить кипятком и снять кожицу. Очистить томаты от семян и центральной зоны роста — она грубая и хорошо заметная. Оставшуюся мякоть измельчить блендером до состояния пюре.

Мякоть помидоров измельчить блендером до состояния пюре

Очистить крупную луковицу и очень мелко нарезать ее ножом. В сотейнике разогреть 2 ст. л. оливкового масла и дать ему прогреться 1-2 мин, чтобы пропал специфический, присущий натуральному оливковому маслу запах. Обжарить нарезанный лук до мягкости. Подрумянивать лук не надо.

Обжарить нарезанный лук до мягкости

Добавить к луку мелко нарезанную мякоть печеного перца и мелко нарубленный ножом зубчик чеснока. Обжаривать все вместе на среднем огне 4-5 мин, помешивая.

Добавить к луку мякоть печеного перца и чеснок

Далее важный момент: необходимо добавить все специи. По вкусу посолить и поперчить черным перцем, добавить 1-2 ч. л. сахара и тертый мускатный орех на кончике ножа. Добавить сухую смесь прованских трав. Количество строго по вкусу, я добавил около 1 ч. л. Можно растереть смесь прованских трав пальцами, измельчая ее.

Тушить перец со специями 5 мин под крышкой. Смесь для соуса должна быть густой и очень ароматной.

Тушить перец со специями 5 мин под крышкой

Влить в сотейник все томатное пюре и аккуратно перемешать. Если пюре слишком густое, можно добавить немного кипяченой воды. Но, как правило, этого не требуется. Тушить соус из перца и томатов под крышкой 3-4 мин.

Влить в сотейник все томатное пюре

Добавить букет свежих трав — базилик, тимьян, петрушка. Рататуй должен быть ароматным. Тушить на небольшом огне под крышкой 10 мин. Затем букет зелени можно вытащить из соуса, специи очень ароматные и свою функцию уже выполнили.

Добавить букет свежих трав — базилик, тимьян, петрушка

Готовый соус по консистенции должен быть похож на — достаточно густой. Кстати, где-то читал, что в упрощенном варианте рецепта рататуя используют готовое лечо вместо соуса.

Для приготовления понадобится керамическая или из огнеупорного стекла форма с высоким бортиком. Форма может быть овальная или круглая, чтобы было удобно укладывать овощи. В подходящую форму вылить весь соус, разровняв его по дну. Соус должен заполнять форму приблизительно на треть высоты.

В подходящую форму вылить весь соус

Далее предстоит увлекательное занятие — нарезка овощей тонкими пластинками. Как говорят в народе, у страха глаза велики. На первый взгляд, нарезать много овощей тонкими кружочками, задача невыполнимая, что, кстати, многих останавливает. Поверьте мне, это самая простая часть рецепта.

Можно воспользоваться кухонными терками, которые большей частью хорошо справляются с нарезкой кабачков и цукини. Но, к сожалению, плотная оболочка баклажанов может оказаться таким теркам не под силу, да и достаточно мягкий помидор плохо натирается. Стоит взять обычную разделочную доску и острый шеф-нож. Даже если первые пол кабачка вы нарежете неровно, то дальнейший процесс будет почти совершенным. Толщина нарезки всех овощей — 2-3 мм, не более.

Нарезать почти все подготовленные плоды, оставив по одному плоду каждого вида — возможно, они и не понадобятся. Если не хватит, всегда можно нарезать еще.

Нарезать все подготовленные овощи

Далее необходимо уложить все нарезанные овощи, чередуя их. Для удобства можно выложить в отдельную формочку меньшего размера 1-2 стопки овощей, затем перекладывать их на соус в форме.

Для удобства можно выложить овощи в отдельную формочку

Способ и направление укладки — совершенно произвольно. Обычно советуют укладывать нарезку спиралью, начиная от центра. В небольшой форме это сделать достаточно проблематично. Поэтому, не стоит усложнять все без необходимости. Схема укладки — на ваше усмотрение. Пусть это будут параллельные полосы или спираль — не столь важно. Намного важнее, чтобы вся поверхность формы была закрыта нарезанными овощами.

Уложить нарезанные овощи поверх соуса

Поверх уложенных овощей выложить несколько веточек свежего тимьяна и посыпать мелко нарубленным очищенным зубчиком чеснока. По желанию и по вкусу можно посолить и поперчить. Смазать все овощи оливковым маслом, без пропусков.

Рататуй – это вкуснейшее овощное блюдо берет начало в провинции под названием Прованс. Именно там, во Франции, оно было придумано людьми, а наибольшую популярность принес одноименный оскароносный мультфильм про мышонка-повара. Рататуй в духовке традиционно готовится в духовке из кабачков, баклажанов, перца и особого томатного соуса. В этой статье мы постараемся максимально широко описать, как приготовить рататуй в домашних условиях в духовке, поделимся ценными советами и различными способами приготовления.

Основные моменты.

Девизом этого замечательного блюда можно считать «чем проще, тем лучше», поэтому приготовить его не составит труда даже ребенку.

Главными героями в этой овощной феерии выступают кабачки, томаты, баклажаны и сладкий перец. Поэтому очень важно использовать только свежие, хорошие продукты, без внешних повреждений.

Сколько готовится рататуй в духовке? Конечно, когда такая вкуснятина запекается и источает волшебные нотки аромата, нам хочется быстрее полакомиться шедевром. Но в данном случае спешить не стоит – чем дольше томятся овощи, тем лучше. Время запекания должно быть не менее 1 часа, в идеале 1 час 20 минут.

Классика жанра – готовим блюдо с травами «по-провански».

Классический рататуй в духовке немыслим без особого соуса из томатов и сладкого перца. Для его приготовления нам потребуется:

• Перец болгарский – 2 шт.;
• Томаты – 3 шт.;
• Лук – 2 шт.;
• Масло оливковое, соль.

Список остальных ингредиентов:

• Цукини – 2 шт.;
• Баклажан – 2 шт.;
• Томат – 3 шт.;
• Перец сладкий – 2 шт.;
• Чеснок – 2-3 дольки;
• Базилик, тмин, петрушка;
• Соль.

Сначала необходимо приготовить тот самый соус. Для этого поместите 2 перца на маленький противень (можно воспользоваться маленькой формой для запекания), тушите в духовом шкафу при 180C до тех пор, пока шкурка не начнет темнеть (процесс занимает 20-30 мин.). После этого удалите шкурку, сердцевину, семечки.

Если кожица с перцев сошла не вся – в этом нет ничего страшного, оставьте ее, так как блендером впоследствии все измельчится.

Перцы и томаты нарежьте не очень большими кусочками. Перед этим помидоры желательно пробланшировать и удалить шкурку.

Измельчите репчатый лук, обжарьте на сковороде в масле. Затем добавьте мелко-нарезанный перец, тушите еще две-три минуты. В завершение добавьте томат, посолите, жарьте еще 5 мин.

Немного остудите зажарку, переложите в блендер, измельчите.

Теперь нужно подготовить оставшиеся овощи.

Цукини, томаты, баклажаны, нарежьте тонкими, одинаковыми кольцами и замочите в слегка подсоленной воде на 20-30 минут.

Болгарский перец также нарежьте тонкими колечками, предварительно удалив семечки и сердцевину.

Вылейте 2/3 от получившегося соуса в форму для запекания, разложите овощные кольца как на фото.

Оставшуюся часть заправки распределите поверх овощей, посыпьте измельченной зеленью, чесноком, посолите.

Форму необходимо прикрыть фольгой, чтобы не испортить внешний вид блюда. Ставим емкость в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. По истечении времени снимите фольгу, оставьте еще на 10-15 минут в духовой печи.

Рататуй с сыром в духовке – рецепт с фото.

Сырный соус, который применяется в данном способе приготовления, добавляет блюду нежности, сливочные оттенки аромата и бесподобный вкус! Рецепт упрощен тем, что вместо соуса, который требует много времени на подготовку (в классическом варианте), здесь применяется томатный сок. Он ничуть не ухудшит вкусовые свойства блюда и значительно сэкономит Ваше время!

Для приготовления сырного соуса требуются:

• Сыр твердых сортов – 100 гр.;
• Сливочное масло – 50 гр.;
• Молоко – 1 стакан;
• Мука – 1 ст. ложка;
• Соль.

Основной список продуктов:

• Баклажан – 1-2 штуки;
• Кабачки – 1-2 штуки;
• Перец сладкий – 3 штуки разных цветов;
• Томаты – 2-3 штуки;
• Сок томатный – 300 мл;
• Масло оливковое – 2-3 ст. ложки;
• Прованские травы;
• Соль, молотый перец;
• Свежая зелень.

Шаг 1. В форму для запекания влейте томатный сок, смешайте с солью, прованскими травами, оливковым маслом и молотым перцем. Лучшей емкостью будет стеклянная или керамическая с высокими бортиками.

Шаг 2. Баклажаны необходимо нарезать тонкими кольцами, присолить, отставить в сторону на 15-20 мин. Соль снизит горечь, которую дает этот овощ.

Шаг 3. У перчиков необходимо удалить плодоножку, семечки и прожилки, нарезать полукольцами.

Шаг 4. Цукини помойте, снимите тонкий слой кожуры. Если кабачки молодые, можно их не чистить. Нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 5. Томаты необходимо порезать также тонкими кольцами.

Шаг 6. Уложить колечки из овощей на томатный сок змейкой в произвольной последовательности. Поставьте форму с заготовкой в духовой шкаф на 20 минут. Температура приготовления 180-200 градусов.

Шаг 7. Пока овощи запекаются, приступим к приготовлению сырного соуса. На сковороде или в сотейнике растопите сливочное масло, затем всыпьте муку, не забывая постоянно помешивать, чтобы получить хорошую консистенцию, без комков.

Шаг 8. Когда мука начнет источать запах жженого ореха, влейте молоко.

Шаг 9. После того, как смесь начнет потихоньку закипать, добавьте тертый сыр и немного соли, все так же перемешивая жидкость.

Шаг 10. Как только соус начнет загустевать, снимайте с огня.

Шаг 11. Достаем емкость с овощами, заливаем соусом, посыпаем всё измельченной зеленью, ставим в духовку еще на 15 минут.

Теперь Вы знаете рецепт рататуя с сыром в духовке, приятного аппетита!

Рататуй с мясом в духовке.

Рататуй с курицей и овощами в духовке – блюдо, которое идеально подойдет для сторонников полезного питания. Куриное филе добавит немного калорийности, однако, яство по-прежнему будет преисполнено витаминами и полезными веществами.

Конечно, этот рецепт рататуя в духовке сложно отнести к классическому, но во всем бывают исключения. Пусть и эта кулинарная фантазия будет иметь право на жизнь. Набор продуктов:

• Куриное филе – 400гр.;
• Баклажан и кабачок – по 1 шт.;
• Томатная паста – 4 ст. ложки;
• Сыр – 100 гр.;
• Сладкий перец – 2 шт.
• Сметана – 150 гр.;
• Прованские травы;
• Соль, перец.

Куриное филе промойте в воде, нарежьте тонкими ломтиками.

Цукини, перчик и баклажан тонко порежьте кружочками, не более 0,5 см толщиной. У болгарского перца предварительно нужно удалить плодоножку с семечками.

Мясо птицы и овощи натрите солью и молотым перцем по вкусу.

На дно формы для запекания выложите томатную пасту, смешайте с небольшим количеством растительного масла. На нее сверху выложите овощи и куриное мясо, чередуя друг с другом.

Емкость с заготовкой ставим в духовой шкаф на 30-35 минут, температура приготовления 200 градусов.

Пока идет процесс запекания, приготовим соус. Для этого натрите сыр на крупной терке, смешайте со сметаной.

Достаем рататуй с курицей из духовки, равномерно распределяем сырно-сметанный соус, ставим в духовку еще на 20 минут, при этом температуру можно снизить до 180 градусов.

В завершение всего вышесказанного, хочется добавить несколько слов о тех вещах, без которых невозможно приготовить вкусный рататуй.

Если кто то из Ваших домочадцев не принимает овощные блюда с мясом, а кто то не может есть овощи без мясных ингредиентов, то можно, например, приготовить курицу отдельно, или сделать .

По сути, рататуй – это овощное рагу. Если у Вас нет времени на красивую классическую выкладку ингредиентов, то можно нарезать овощи кубиками, смешать их в произвольном порядке и запечь так.

Само собой, классический рататуй не мыслим без добавления прованских трав. Количество напрямую зависит от Вашего вкуса, но не стоит забывать золотое правило, что все должно быть в меру. Поэтому не рекомендуется применять слишком большое количество специй, чтобы не перебить вкус овощей.

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление Рататуя займет пару часов, так что запаситесь терпением. Для начала включаем духовку на 240 градусов греться, моем все овощи, берем болгарский перец для соуса, нарезаем большими пластинами и очищаем от семенной коробки. Как это сделать почти мгновенно и облегчить себе жизнь навсегда, я рассказывала в руководстве . Кладем его на противень и ставим в духовку на 15 минут, затем вынимаем и уменьшаем градусы до 160.

Займемся помидорами для соуса. Овощной Рататуй — блюдо очень помидорное! Есть несколько вариантов их подготовки: купить готовые порезанные томаты в собственном соку в банке; очистить помидоры от шкурки с помощью кипятка по руководству , а затем порезать их; натереть томаты со шкуркой на крупной терке — вся шкурка останется на поверхности, а нужная мякоть и сок перетрется. Выбираем самый удобный для себя способ и приступаем. Я выбрала вариант с теркой, которому научила меня когда-то свекровь 🙂

Ставим на средний огонь сковороду, наливаем в нее оливковое масло, очищаем чеснок от шелухи и нарезаем крупными кусочками (почитайте еще, ), берем листья базилика и тимьяна, стебли мелко режем и кидаем все в сковороду. Обжариваем, помешивая, минуты 3, пока листья не станут мягкими.

Перетертые или порезанные помидоры без шкурки выливаем в сковороду, добавляем воды, хорошо солим, перчим и тщательно перемешиваем. Уменьшаем огонь после закипания и оставляем на 15 минут. Соус для Рататуя должен получиться не густым и не жидким. Периодически размешиваем. Пока готовится соус, нарезаем овощи кружками толщиной в 3-4 мм каждый. Только болгарским перец разрезаем на пластины.

Достаем блендер, кладем в него запеченный перец — можно очистить его от шкурки, а можно и оставить ее, это не принципиально. Переливаем томатную смесь вместе с листьями и чесноком и тщательно перемалываем все ингредиенты. Соус для Рататуя должен быть однородным.

Берем глубокую форму для выпекания и распределяем томатный соус по дну ровным слоем. В приготовление «Рататуй» рецепт с фото — отличный помощник, так вы можете наглядно просмотреть, как должны проходить процессы, чтобы ни в чем не ошибиться.

Кладем нарезанные баклажаны, кабачки, болгарский перец в миску, тщательно солим, перчим, посыпаем прованскими травами, добавляем очень мелко нарезанный или выдавленный чеснок, поливаем оливковым маслом и перемешиваем, распределяя равномерно ингредиенты. Вообще, рецепт блюда Рататуй может встречаться без перцев или без лука. Но мне нравится, когда присутствуют все летние овощи.

Начинается самый печальный для меня процесс — выкладывание овощей. Овощной Рататуй готовить легко, но выкладывать овощи немного нудно. Однако красота требует жертв! 🙂 Начинаем раскладывать все овощи кружочками по очереди, накладывая друг на друга весьма плотно.

Не забываем про лук и помидоры, которые остались за пределами миски, чтобы не потечь и не рассыпаться. Выкладываем один ряд, затем — второй, третий, пока не закончится форма. Можно, кстати, использовать и круглую форму, тогда раскладываем не рядами, а по кругу. Теперь вы точно знаете, как сделать Рататуй красивым!

Когда Ротатуй будет сконструирован, сбрызгиваем все овощи бальзамическим уксусом для придания сладости и пикантности.

Отрезаем пергаментную бумагу. Накрываем блюдо Рататуй, рецепт которого почти закончен (во всяком случае его активная часть). Ставим в духовку на 30 минут, затем убираем бумагу для выпечки, повышаем температуру до 220 градусов и готовим еще 30 минут.

Достаем овощной Ратутуй из духовки! Выглядит вегетарианское блюдо потрясающе! Мелко нарезаем петрушку и посыпаем сверху.

Теперь вы знаете, как готовить Рататуй!

Раскладываем аккуратно по тарелкам и подаем к столу. Не забываем про томатный соус для Рататуя!

Быстро подведу итоги.

Краткий рецепт: овощной Рататуй

1. Включаем духовку на 240 градусов.
2. Моем овощи, чистим и режем большими пластинами болгарский перец для соуса .
3. Кладем его на противень и ставим в духовку на 15 минут, затем вынимаем, а градусы уменьшаем до 160.
4. Открываем банку томатов в собственном соку или используем порезанные свежие, очистив от шкурки или натерев на крупной терке.
5. Ставим на средний огонь сковороду с оливковым маслом.
6. Очищаем чеснок, режем крупными кусками, отрываем листья базилика и тимьяна, мелко режем стебли, кладем все в сковороду и жарим, перемешивая, 3 минуты.
7. Выливаем помидоры в сковороду, добавляем воду, тщательно солим, перчим, перемешиваем, уменьшаем огонь и тушим 15 минут.
8. Кладем в блендер запеченные перцы и томатную смесь, перемалываем до однородности.
9. В глубокую форму для выпекания выливаем соус для Рататуя, распределив равномерным слоем.
10. Нарезаем кружками в 3-4 мм кабачки, баклажаны, очищенный репчатый лук, помидоры, пластинками — болгарский перец, а чеснок — очень мелко.
11. Кладем в миску кабачки, баклажаны, чеснок и перец, тщательно солим, перчим, посыпаем прованскими травами, поливаем оливковым маслом и тщательно перемешивая, распределяя специи и масло по всем овощам.
12. Выкладываем все нарезанные овощи по одному в форму, чередуя их друг с другом в несколько рядом или по кругу (зависит от формы).
13. Сбрызгиваем сверху бальзамическим уксусом и накрываем листом пергаментной бумаги.
14. Ставим блюдо Рататуй в духовку на 30 минут, затем снимаем лист бумаги, увеличиваем градусы до 220 и запекаем еще 30 минут.
15. Мелко нарезаем петрушку.
16. Достаем овощной Рататуй из духовки, посыпаем зеленью и раскладываем по тарелкам.
17. Теперь вы знаете, как приготовить Рататуй!

плов из перловки с кальмарами , если еще не пробовали, очень рекомендую!

Очень скоро я, как всегда, поведаю много других вкусных рецептов! Так что оставайтесь со мной, чтобы не пропустить, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально, как и воплощать в жизнь рецепт Рататуя.

С вами была Вика Лепинг! Готовьте овощной Рататуй, рассказывайте друзьям, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Рататуй в мультиварке: французский рецепт на российский манер

При слове «рататуй» в моём воображении сразу же возникает мультфильм про поварёнка-крысу, который так ловко складывал овощную пирамидку для приготовления своего коронного блюда перед тем, как запечь его в печи, что мне после просмотра очень захотелось попробовать повторить всё то же самое у себя дома в компании любимой мультиварки. И что вы думаете? — получилось очень вкусное и по-осеннему сытное кушанье. Предлагаю вам на рассмотрение рецепт рататуя в мультиварке, который, по сравнению с классическим французским, я, правда, слегка упростила для своих русских реалий.

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт.,
• Кабачок — 1 шт.,
• Помидоры — 5-6 шт. маленького размера,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Чеснок — 1-2 зубчика,
• Болгарский перец — 2-3 шт.,
• Оливковое масло для жарки,
• Зелень, соль, специи по вкусу.

Как приготовить рататуй в мультиварке

Начинается приготовление рататуя с обычного действия: мелко нарезанный лук и чеснок обжариваются в масле до золотистого цвета. Потом к обжаренным овощам я добавляю и болгарский перец, нарезанный кубиками. Мне нужно, чтобы перец стал мягким, и, пока он жарится, я не спеша занимаюсь всеми остальными ингредиентами.

Баклажаны я мою и нарезаю колечками. Кладу в глубокую тарелку, заливаю холодной водой. После того, как баклажаны постоят в воде полчаса, из них уйдёт лишняя горечь.

Кабачки я тоже режу кольцами. А из помидор сделать такие же аккуратные колечки у меня не очень удаётся, т. к. помидоры мне попались слишком мягкие и сочные. В идеале все ломтики для блюда должны быть одинаковыми — так будет и красиво, и по правилам.

Несмотря на то, что я уделила максимум внимания при выборе кабачков и баклажанов на базаре, помидоры у меня всё-таки выбивались из общего строя.

Один из помидоров я нашинковала мелкими кусочками и отправила в мультиварку, где тушились перец, лук и чеснок.

Из этих овощей полагалось сделать соус, перемолов в блендере до однородного состояния. Соус нужно было выложить обратно в чашу (или в форму) — но не весь, а только половину, разровнять и уже на него выкладывать кусочки овощей. Вторая половина соуса нужна для того, чтобы смазать потом изделие сверху — помните, как в мультике?..

Однако я поступила немного по-другому. Учитывая то, что у меня до сих пор не появился в хозяйстве блендер, я подумала и решила совсем ничего не делать. Я выключила мультиварку и сверху на овощную поджарку под углом к поверхности начала выкладывать колечки баклажана, кабачка и помидора — и так по очереди до тех пор, пока не выложила их по всему периметру чаши.

Можно продолжить это прекрасное строительство мозаики и присоединить ещё кружок-другой внутри. Но у меня это как-то не пошло, и в конце концов я порвала немного свежей петрушки, рассыпала её в центре круга из овощей и стала ждать, пока вся эта конструкция запечётся. На выпечку мне понадобилось 40 минут. Почему так много? Дело в том, что я люблю тушёные в масле и собственном соку баклажаны с кабачками, причём до такой степени податливые, что их кожица, которую я не срезаю, не ощущается жестковатой и ничем не отличается от мякоти. Если хотите, чтобы овощи сохранили форму и не перетушились — выставляйте программу минут на 20-25, а там будете пробовать рататуй на готовность.

Правда, здорово получилось? Я вот только никак не определюсь, что лучше подавать на гарнир к рататую — рис или картошку? Всё такое вкусное!

Время приготовления — 50 минут,
Количество порций — 4.

что это -? Французская кухня, рецепт приготовления с фото

При упоминании слова «рататуй» многие вспоминают одноименный анимационный фильм про крысенка Реми, знающего рецепт приготовления вкуснейшего овощного рагу. Именно эта смесь из цукини, помидоров и баклажанов покорила сердце строгого мультяшного кулинарного критика. Так что на самом деле представляет собой знаменитый рататуй и как его готовить? Об этом и пойдет речь в данной статье. Здесь вы сможете посмотреть рецепты рататуя с фото.

Рецепт классический

Рататуй – что такое за блюдо необычное? Надо сказать, ничего удивительного в нем нет. Это блюдо чем-то напоминает венгерское лечо, только с добавлением прованских трав. Именно эти французские пряности и придают рататую божественный вкус. Без них блюдо теряет всякий смысл и превращается в обычное овощное рагу.

А давайте-ка попробуем приготовить традиционный французский рататуй (рецепт классический). Именно таким блюдом кормили прованские женщины своих мужей и детей. Рецепт известен уже давно, а значит, проверен временем.

Готовим традиционное блюдо

Возьмите баклажан и нарежьте его тонкими кружочками. Подсолите и оставьте на время, чтобы вышла горечь. Тем временем нарежьте так же два цукини и помидоры (5 шт.). Всего потребуется 6 томатов, но один нужно оставить для соуса. А пока баклажан дожидается своего часа, можно заняться заправкой для блюда. Приступим к приготовлению соуса. Нарежем мелко головку лука и оставшийся помидор кубиками, сняв с него кожицу. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите лук и пассеруйте его. Добавьте два сладких перца, зеленого и красного цветов, помидор и зубчик чеснока. Приправьте по вкусу солью и перцем, потушите минут пять. Добавьте сюда же пять столовых ложек томат-пасты, подержите еще немного на огне.

В подготовленную огнеупорную посуду вылейте соус. Сверху начинайте выкладывать кружочки овощей, чередуя их между собой, в виде чешуи. Приправьте блюдо травами прованса, солью и перцем. Добавьте немного растительного или оливкового масла. Накройте посуду фольгой и поставьте в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на полчаса. Готовому блюду дайте настояться минут десять и подавайте к столу. Этот рататуй, в духовке приготовленный, можно есть, не боясь поправиться, поскольку в нем практически нет масла.

Суп

В России очень популярен и суп рататуй. По сути, это овощное рагу, в которое добавлены бульон или вода.

Для приготовления потребуются:

• 2,5 литра бульона или воды;
• 3 кабачка;
• 800 грамм помидоров в собственном соку;
• луковица;
• сладкий перец;
• баклажан;
• 50-60 грамм макаронных изделий;
• 0,5 чайной ложки тимьяна;
• немного орегано;
• сыр;
• соль, специи.

Нарежьте баклажан кубиками, посолите и оставьте минут на 20. Мелко покрошите лук и обжарьте его на растительном масле до прозрачности. Затем положите цукини, нарезанные кубиками, и чеснок, выдавленный через пресс. Промойте в холодной проточной воде баклажан и добавьте его к овощам. Обжаривайте пять минут. На соседней конфорке нагрейте воду или бульон, выложите томаты, соль, специи, пряности. Доведите до кипения и варите под крышкой минут десять, после чего засыпьте макароны и варите до их готовности. Выложите в кастрюлю тушеные овощи и подавайте суп рататуй, посыпав тертым сыром.

Рецепт для ленивых

Необязательно использовать для приготовления рагу определенный набор овощей и специй, можно поэкспериментировать с классическим рецептом и получить вкуснейшее блюдо в итоге. Если у вас нет под рукой кабачков и болгарского перца, знайте, что и без них выйдет очень даже неплохо. Приготовьте «ленивый» рататуй. Что такое он собой представляет? По сути, это запеченные в духовке овощи. Начинаем готовить. Баклажан надрезаем гармошкой и вымачиваем. Это нужно сделать заранее, часа за два до приготовления. Пару томатов шинкуем кружочками. Если у вас баклажан маленький, тогда нарежьте помидоры полукольцами.

Приготовьте из брынзы ароматную пасту. Возьмите шесть столовых ложек этого сыра, добавьте пару ложек оливкового или растительного масла, немного майонеза (сметаны), выдавите через пресс чеснок. Все тщательно перемешайте. И посыпьте базиликом, сухим или свежим. Смажьте маслом противень и выложите баклажан, начните его фаршировать. В каждый надрез вложите помидор и пасту из брынзы. И так до самого конца. Только предварительно смажьте надрезы оливковым маслом, а уже после закладывайте начинку. Так будет намного вкуснее.

Поступайте дальше по собственному желанию. Вы можете смазать, к примеру, баклажан майонезом или сметаной с чесноком и сыром. Запекайте около часа при температуре 180 градусов. Подавать можно в качестве горячего блюда или холодной закуски. Превосходно сочетается с мясом и рисом. Да и просто со свежим хлебом! Вот так мы видоизменили рататуй (рецепт классический) и приготовили совершенно новое блюдо.

Необычный рецепт с мясом: ингредиенты


Если вы не мыслите своей жизни без куска вкусного мяса, попробуйте приготовить рататуй с телятиной.

Для этого берем:

• Телятину – 200 грамм.
• Пармезан – 150 г.
• Три луковицы.
• Помидоры – 6 штук.
• Две морковки.
• 2 картофелины.
• Болгарский перец красного цвета – 5 штук.
• Половинку цукини.
• Баклажан.
• 150 грамм кипяченой воды.
• Неострый кетчуп – 3 ст.л.
• Соль.
• Перец.
• Прованские травы (смесь).
• Немного оливкового масла и сметаны.

Рататуй с мясом: приготовление

Подготовить овощи, почистить их. Лук тонко нашинковать, морковь крупно натереть, перец и помидоры (по 2 штуки) мелко нарезать. Разогреть сковороду с оливковым маслом. Поджарить лук до прозрачности, всыпать морковь, готовить минут пять. Добавить к ним же помидоры и перец, потушить немного. Влить кетчуп, посолить и снять с плиты. Эту пассеровку измельчить блендером. Получившееся пюре развести водой.

Телятину нарезать порционными кусочками, поперчить и обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки.

В жаропрочную посуду выложить мясо вместе соком, образовавшимся при обжарке. Залить его овощной икрой.

Овощи, которые остались, нарезать кружками. Можно добавить грибы. Все выложить очень плотно поверх мяса с пюре. Посыпать солью, перцем и прованскими травами. Посуду накрыть фольгой и поставить в нагретую духовку. Запекать приблизительно час при температуре 230 градусов. После этого снять фольгу, посыпать сыром и запечь еще минут пять. Вкусный рататуй готов! Подавать блюдо можно со сметаной.

Вариации на тему…

Россияне – люди находчивые и неординарные. Мы постоянно что-то придумываем и изобретаем. Даже классический французский рецепт был видоизменен под вкусовые предпочтения русского человека. Ели вы, к примеру, картофельный рататуй? Что такое представляет собой это блюдо и как его готовить?

Для воплощения затеи нам потребуются очень простые продукты, которые можно приобрести в любом магазине: картошка, помидоры, твердый сыр. Есть в данном рецепте всего один экзотический ингредиент родом из Франции. Это голубой сыр с плесенью. Но его требуется совсем немного, всего 50 грамм.

Давайте попробуем приготовить это блюдо. Почистим 5 картофелин, нарежем пластинками. Таким же образом нашинкуем два помидора. Смажем форму маслом и уложим в нее овощи по кругу, чередуя между собой. Приправим перцем и солью, сбрызнем оливковым либо растительным маслом. Припорошим овощи тертым обычным сыром (50 г), а сверху выложим благородный голубой. Поставим в духовку и будем выпекать при 180 градусов до готовности. Теперь вы можете собственноручно приготовить рататуй. «Что такое придумать вкусное из овощей?» – этот вопрос больше не актуален.

Вместо послесловия

Вот вы и убедились, что готовить рататуй совсем несложно. И ингредиенты для него доступны каждому. Можно даже закатать овощной рататуй в банки и наслаждаться его великолепным вкусом и яркими красками всю зиму. Балуйте своих близких и друзей вкусным блюдом почаще. Следует отметить, что овощи чрезвычайно полезны витаминами и микроэлементами, поэтому их необходимо включать в ежедневный детский рацион. Употреблять рататуй можно не только в горячем, но и в холодном виде, поэтому готовьте его и в будние дни, и на праздник. Смотрите на рецепты рататуя с фото, придумывайте свои способы сервировки и наслаждайтесь этим простым, но полезным блюдом!

Как приготовить рататуй — кулинария NYT

Краткая история

Медленно приготовленное рагу из баклажанов, лука, перца, тыквы и помидоров варится на очагах Средиземноморья с 16-го века, когда помидоры, перец и кабачки из Америки встретились с баклажанами, луком и оливковым маслом уже в 16 веке. резиденция.

Эта базовая комбинация летних овощей принимает различные формы по всему региону.В Каталонии его варят на медленном огне до тех пор, пока он не станет почти вареньем, и называется самфаина. В Турции он известен как турлу и может также содержать картофель, бамию и зеленую фасоль. Ливан, Египет и Греция имеют версии. В Провансе его приправляют травами и чесноком и называют рататуем.

Термин, вошедший в обиход в 19 веке, происходит от французских глаголов ratouiller и tatouiller, означающих «возбуждать». И приятное, ударно звучащее слово отражает суть этого блюда: перемешивание нескольких овощей, приготовленных по отдельности, прежде чем их соединить.

Первоначально рататуй мог быть любым простым или грубым рагу. Он мог включать мясо, а мог обойтись без него. Французский военный жаргон девятнадцатого века называл это блюдо «рата». Первые письменные упоминания о овощном рагу из Ниццы, известном нам сегодня, также называемом sauté à la Niçoise, появились в начале 20 века.

Но к 1930 году рататуй прочно закрепился в провансальском репертуаре. Анри Хейро, автор «La Cuisine à Nice», описал его как рагу из баклажанов, цуккини, перца и помидоров.Использование слова рагу здесь уместно; это означает оживление вкуса, что и делает рататуй, придавая приготовленным овощам и травам новый вкус, когда их объединяют и снова готовят.

По мере того, как провансальская кухня во второй половине 20 века вошла в моду во Франции (и в меньшей степени в Великобритании и США), популярность рататуя росла. С тех пор он стал основным летним блюдом, которое подают с простым мясом на гриле или в качестве основного блюда с обязательной бутылкой розового вина.

Вверху: «Натюрморт с цветами и овощами» Караваджо (1571–1610).

Классический рататуй – Пара поваров

Этот традиционный рецепт рататуя готовится по классическому французскому рецепту! Подавайте эти тушеные поздние летние овощи с хлебом или подавайте в качестве гарнира.

Конечно, вы слышали о фильме Ratatouille : но знаете ли вы, что такое рататуй на самом деле? Неудивительно, что это скромное блюдо совсем не похоже на его гламурную киноверсию: тонко нарезанные овощи, подаваемые в закрученной стопке.Это классическое французское блюдо из тушеных поздних летних овощей совсем не причудливое, но это чертовски хороший способ использовать сезонные продукты! Подавайте его как гарнир к рыбе или курице или как основное блюдо с белой фасолью и хрустящим хлебом.

Что такое рататуй?

Рататуй – классическое блюдо Южной Франции из тушеных овощей. Не существует формализованного рецепта или метода, но обычно он включает баклажаны, помидоры, кабачки, лук и болгарский перец. Это скромное рагу и сюрприз: совсем не похоже на рататуй, который вы видите в фильме Pixar.

• Откуда взялся рецепт диснеевского рататуя? В 1970-х годах французские повара начали готовить вариант блюда с тонко нарезанными овощами. Французский шеф-повар Томас Келлер воспользовался этой концепцией в своей кулинарной книге 1999 года, назвав рецепт Confit byaldi . Confit byaldi добавляет на дно томатно-перечный соус (piperade), затем украшает нарезанные тонкими ломтиками овощи бальзамическим уксусом.
• Шеф-повар Томас Келлер работал консультантом по еде в фильме «Рататуй»! Он предложил этот способ подачи скромного блюда кулинарному критику, и именно так оно вошло в фильм.Кажется, мышь придумала довольно гениальное вращение, поэтому мы рады узнать, что на самом деле это был великий повар из реальной жизни. (Источник)

Приготовление традиционного рататуя: несколько советов

Традиционный рецепт рататуя – это скромное овощное рагу с начинкой из овощей конца лета. Стоит ли делать? Абсолютно! Это утешительное блюдо, которое наполняет вашу кухню райским запахом, когда шипит чеснок. То, как он усиливает вкус, просто из этого мира! Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание в отношении этого рецепта рататуя:

• Обжарьте овощи двумя партиями. Количество овощей слишком велико для кастрюли, поэтому для хорошей карамелизации их нужно обжаривать в два захода. В то время как некоторые современные заведения обжаривают овощи для рататуя, мы хотели сделать их как можно более классическими.
• Затем добавьте чеснок, помидоры и овощи и готовьте 30 минут. На данный момент это полностью исключено, так что вы можете приготовить остальную еду.
• По желанию подавайте с писту. Еще лучше, подавайте с классическим французским соусом pistou сверху! Продолжай читать.

Подавайте с писту, чтобы сделать его восхитительным

Несмотря на то, что это традиционный рецепт рататуя, мы не смогли удержаться от добавления небольшого вращения! (Извини, Реми.) Добавьте немного зеленого соуса, чтобы он действительно сиял! Что такое писту?

• Pistou — классический французский провансальский соус, приготовленный из чеснока, оливкового масла и свежего базилика. Это как итальянский песто, но без кедровых орешков, что придает ему более рыхлую текстуру.
• Используйте погружной блендер или ступку и пестик, чтобы приготовить этот традиционный соус.
• Свежий, чесночный вкус действительно дополняет это скромное блюдо.

Как подавать рататуй

Рататуй — это рецепт позднего лета, который можно использовать в качестве основного блюда или гарнира к жареной курице или рыбе. Но имейте в виду: это все овощей без основного источника белка, чтобы поддерживать чувство сытости. Чтобы подать его в качестве основного блюда, соедините его с белками, такими как белая фасоль, нут или хлеб с сыром. Вот несколько идей:

Как бы вы его подали? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Другие классические французские рецепты

Любите классические французские рецепты? Вот еще несколько вкусных способов насладиться французской едой:

Этот рецепт рататуя…

Вегетарианская, веганская, растительная, безмолочная и безглютеновая.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

Описание

Этот традиционный рецепт рататуя готовится по классическому французскому рецепту! Подавайте эти тушеные поздние летние овощи с хлебом или подавайте в качестве гарнира.

---

• 1 средний баклажан, нарезанный на кусочки 3/4 дюйма
• 1 средний цуккини, нарезанный на кусочки толщиной 1/2 дюйма
• 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
• 1 желтая луковица, нарезанная
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 4 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 1 ½ чайной ложки кошерной соли, разделить
• 1 большой помидор, крупно нарезанный
• Банка 28 унций измельченных томатов Сан-Марцано
• ½ столовой ложки лимонного сока
• ¼ чашки грубо нарезанного базилика
• Пистоу, для сервировки

---

Ключевые слова: Рататуй, рецепт рататуя, традиционный рецепт рататуя

Классический французский рецепт рататуя (запеченный или в кастрюле быстрого приготовления)

Получите классический французский рецепт рататуя, который быстро и легко приготовить.Узнайте, что подавать к рататую, винным аккомпанементам и многому другому.

(Являясь партнером Amazon, мы можем получать комиссионные за определенные покупки. Обратите внимание, что вся информация предоставляется только в развлекательных целях. Подробности см. в нашей политике раскрытия информации.)

Этот рецепт использует:

• Кабачки (цукини)
• Баклажаны (баклажаны)
• Зеленый перец
• Красный перец
• Помидоры
• Чеснок
• Лук

• Оливковое масло
• Петрушка
• Чабрец
• Базилик
• Лавровый лист
• Хлопья орегано

Классический французский рецепт рататуя звучит сложнее, чем есть на самом деле.Вероятно, вам труднее его произнести, чем произнести. (Если вы, конечно, не смотрели фильм Disney-Pixar, то, вероятно, вы уже в курсе!)

Рататуй произносится как «ра-та-ту-ийе», а два «LL» вместе означают молчание. Это традиционно блюдо из Прованса, из города Ниццы на юге Франции. Обычно в нем представлен ассортимент местных овощей, таких как баклажаны, кабачки, перец и помидоры.

Слово « rata » считается армейским сленгом для ragoût , что означает «пестрая похлёбка».Текущая версия рагу похожа, но в ней есть мясо.

Традиционное против запеченного

Сейчас традиционный рататуй обычно готовят на плите под крышкой, выпуская все соки овощей и специй из кладовой.

Но вы также можете взять тот же самый рецепт и вместо того, чтобы ставить его на плиту, положить в кастрюлю быстрого приготовления. Он сохраняет весь аромат и не требует наблюдения за плитой.

Также есть возможность приготовления в форме для запекания.В запеченном рататуе меньше соуса, так как он запекается в духовке, при этом часть сока испаряется.

Некоторые люди (особенно дети) могут предпочесть запеченный вариант, так как он меньше испачкается, но оба варианта на вкус одинаково хороши, так что все зависит от личных предпочтений.

Вы также можете попробовать рататуй под названием «Богемский баклажан», который слаще и острее.

☞ ПОДРОБНЕЕ: Классические французские рецепты в мультиварке

С чем подавать рататуй?

Во Франции рататуй обычно подают с багетом или отварным рисом в качестве основного блюда.Но вы также можете подать его в качестве гарнира к свиным отбивным, жареному цыпленку или сосискам чиполата. Отбивные из баранины также превосходны.

Какие напитки к нему подать?

Что касается вина, бутылка легкого красного или розового вина обычно хорошо сочетается с рататуем. Предполагается, что рататуй возвращает чувства и воспоминания о залитой солнцем Французской Ривьере, поэтому предлагается более легкое вино.

A Côtes de Provence, Mâcon Bourgogne или Vin de Corse хорошо сочетаются с темой.

☞ ПОДРОБНЕЕ: Путеводитель по французским винам

Можешь заморозить?

Если вы собираетесь заморозить рататуй, я рекомендую вынуть часть, которую вы собираетесь заморозить, до того, как он полностью приготовится (примерно через 20 минут). Он лучше сохранит свою консистенцию, не становясь слишком водянистым, когда вы будете его разогревать.

Дайте рататую немного остыть на улице, прежде чем поместить его в морозильную камеру. Я бы также рекомендовал хранить его в одной из тех герметичных стеклянных емкостей (я действительно не люблю пластик!) при хранении в морозильной камере.Это поможет избежать ожогов от морозильной камеры.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли очищать баклажаны перед тем, как положить их?

Нет, но если вы привередливы в еде, вы можете подумать об этом, так как кожура баклажана имеет особую консистенцию даже в вареном виде.

Можно ли использовать предварительно нарезанные замороженные овощи вместо свежих?

Если вы хотите использовать замороженные овощи, я рекомендую готовить их в духовке, а не в мультиварке. Добавьте дополнительные 15 минут к приведенным ниже инструкциям по времени выпекания.

Есть ли другие способы быстрого приготовления рататуя?

Я включил все свежие специи, которые мы используем в рецептах рататуя во Франции, но вы также можете использовать предварительную смесь, которую вы можете купить, под названием « прованские травы ».

Ингредиенты

• 2 кабачка (цуккини)
• 2 баклажана (баклажана)
• 1 зеленый перец
• 1 красный перец
• 2 помидора
• 4 перчатки измельченного чеснока
• 2 луковицы среднего размера
• 5 столовых ложек оливкового масла
• 3 веточки петрушки
• 2 веточки тимьяна
• 2 веточки базилика
• 1 лавровый лист
• 1 столовая ложка хлопьев орегано
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Вымойте и нарежьте ломтиками перец, баклажаны, лук и кабачки.
2. Вымойте и нарежьте на четвертинки помидоры.
3. В мультиварку налейте немного оливкового масла и начните обжаривать все овощи в режиме «Соте». Начните готовить перец, затем добавьте баклажаны в кастрюлю, затем лук, затем кабачки и, наконец, помидоры.
4. Добавьте травы, чеснок, оливковое масло, соль и перец.
5. Накройте кастрюлю быстрого приготовления крышкой и готовьте при высоком давлении в течение 2 минут с быстросъемным устройством.
6. По окончании обратного отсчета попробуйте и приправьте еще травами и специями, если это необходимо.
7. Подавать немедленно.

Примечания

Инструкции по приготовлению запеченного рататуя

1. Вместо того, чтобы класть в кастрюлю быстрого приготовления, поместите все ингредиенты в форму для запекания.
2. Посыпьте сверху тонким слоем панировочных сухарей (необязательно).
3. Накройте фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке 30 минут (200°C или 390F).
4. Снимите фольгу и готовьте еще 15 минут, пока верх овощей не подрумянится.
5. Подавать немедленно.

Пищевая ценность:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 199 Всего жиров: 5 г Насыщенных жиров: 1 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 0 мг Натрия: 88 мг Углеводов: 40 г Волокна: 11 г Сахаров: 17 г Белков: 6 г

Примечание. Мы не являемся сертифицированными диетологами, и эти оценки являются приблизительными. Диетические потребности и ограничения каждого человека уникальны для каждого человека. Вы несете полную ответственность за все решения, касающиеся вашего здоровья.Этот веб-сайт написан и создан только для информационных целей.

☞ ПОДРОБНЕЕ: Азбука французской кухни (Кулинарный словарь)

Если вам понравилось, ознакомьтесь с другими нашими классическими французскими рецептами, которые легко приготовить. Приятного аппетита и à bientôt !

Французский секрет рататуя — последнего вкуса лета кухонный стол в ожидании ужина.Это слово также вызывает воспоминания о разочаровании. Мне всегда нравилась идея этого блюда, но я никогда не был в восторге от того, что я готовил, и в конце концов я перестал пробовать. Это было до того, как я выучил три основных принципа рататуя, которые были предложены — весьма небрежно — когда я помогал на французской кухне и которые безвозвратно изменили мой подход.

Кухня находилась в ресторане Citronelle в Вашингтоне, округ Колумбия, которым управлял великий Мишель Ришар. Шеф-повар Дэвид Деше показывал мне, как готовить рататуй.«Это сделано из пяти овощей, которые каждая семья может выращивать в своем домашнем саду», — сказал он — ничего экзотического, ничего сложного (основной принцип № 1). Затем он пересчитал их на пальцах: «Баклажаны, красный перец, лук, помидоры и кабачки». (Плюс чеснок, который почему-то никогда не считается шестым ингредиентом, хотя без него невозможно приготовить ни один рататуй.) Я вспомнил слова Деше несколько лет спустя, когда ранним осенним днем ​​оказался в альпийской деревне Lanslebourg, с видом на реку и ряд домашних садов.Вот они, в изобилии листвы: все пять ингредиентов в их щедром рататуе в конце лета.

Количества примерно равны (основной принцип № 2), это вопрос зрительного восприятия, а не взвешивания на весах, поскольку лук плотный, помидоры довольно тяжелые, цуккини в меньшей степени, перцы полые, а баклажаны лишь незначительно тяжелее, чем воздух. Столь же небрежно они нарезаны на куски: т. е. без мелких костей. «Однажды мы сделали версию новой кухни, с маленькими и идеальными кубиками», — сказал Ричард, наблюдая за Дэвидом и мной.«Но это было слишком красиво. Рататуй — деревенское блюдо».

Самое главное (принцип № 3): ингредиенты готовятся отдельно, а не в одной кастрюле. «Тебе нужен овощной джем, — сказал Деше. Я подумал: кому бы этого не хотелось?

На кухне Ричарда лук, баклажаны и кабачки обжаривались на оливковом масле один за другим. Перцы были приготовлены на подносе в горячей духовке. Больше всего пострадали помидоры. Во-первых, с них снимали кожу в соответствии с особой французской практикой, включающей две ванны с водой, одну только что вскипяченную, а другую ледяную.(«Французы никогда не едят кожицу. Она выходит в ваших фекалиях!» — уверенно сказал мне Ричард.) Затем голые помидоры разрезали на четвертинки. Соки и жидкие, желеобразные семена вычерпывались и высыпались в сито, стоящее на чаше, в результате чего к концу сеанса образовался ужасно липкий пруд с брызгами томатной воды. (Это было на потом, чтобы добавить, когда закончите рататуй, волшебный увлажняющий элемент.) Тем временем четвертинки помидоров, теперь похожие на красные лепестки цветов, были разложены на противне, смазанном оливковым маслом, посыпанном солью и сахаром. , и жарили на медленном огне, пока они не стали пухлыми и набухшими.Они самые джемовые из ингредиентов джемов.

Только в конце пять вареных овощей смешали вместе — в кастрюле, с порциями красного винного уксуса (яркая, слегка пикантная кислинка, чтобы сбалансировать сладость блюда) — и осторожно подогрели. Говорят, что этот процесс дает более живую смесь вкусов, чем если бы все ингредиенты были выброшены на сковороду одновременно. Узнав рецепт в Citronelle, я не стал думать о нем дальше, кроме как отметить, что после того, как я отказался от рататуя в течение многих лет, он мне так понравился, что с тех пор я делаю его каждое лето в обязательном порядке.Только подав блюдо друзьям, которые спросили о рецепте, я узнал, что большинство людей не утруждают себя приготовлением ингредиентов для рататуя отдельно, и что многие не знали, что это возможно. Даже в самом последнем и в целом довольно впечатляющем издании «Радость кулинарии» советуется складывать лук, перец и помидоры в кастрюлю вместе. Практика напомнила мне о последнем рататуем, который я приготовил до Цитронеля, который был версией М. Ф. К. Фишера, полученной от «большой сильной женщины» с «острова у Испании.Это тоже было приготовление вслепую, а потом тушилось пять-шесть часов. Вкус каши.

Только тогда я понял, насколько важен во французской кухне подход «готовь все по отдельности». Даже виноделы, разливая вино из разных сортов винограда, могут либо смешать все вместе в чане и ферментировать всю партию (создавая то, что иногда называют «полевым купажом»), либо винифицировать каждое вино по отдельности и смешать в конце, получив более контролируемый продукт, в котором вы часто можете попробовать каждую виноградинку.И многие известные французские тушеные блюда — по крайней мере, в их классической версии от шеф-повара — получаются с минимальным тушением. Возьмем, к примеру, navarin d’agneau , блюдо из весенней баранины и овощей, названное в честь navet , или репу, которая была традиционным дополнением до тех пор, пока в конце восемнадцатого века не стали употреблять картофель. Пока мясо жарится, овощи готовятся один за другим — репа (если вы традиционалист) или картофель (если нет), морковь, маленький лук и зеленый горошек — и объединяются только в конце.

У этой практики, кажется, нет названия, что является диковинкой для культуры, которая, кажется, имеет по одному для каждого возможного кулинарного приготовления или инструмента. По крайней мере, я еще не нашел названия, хотя, может быть, впервые встретил описываемый метод в «Буржуазной кухне» Менона, или «Домашней кухарке», 1746 г. («Буржуаза» название, в контексте кулинарной книги, может быть свободно переведено как «домашнее» или «семейное».) Во Франции есть много книг о «кулинарной буржуазии» — почти каждый опытный повар написал для непрофессионала — но Менон был первым.Во втором издании книги (1759 г.) он описывает два способа приготовления утки и репы: подход домашнего повара, обжаривание птицы в кастрюле с мукой и маслом и добавление других ингредиентов по мере их приготовления (немного бульона, нарезанная репа, букет гарни, соль, перец) и дайте им вариться, пока они не превратятся в тушеное мясо. Добавьте немного уксуса, и у вас в одной кастрюле будет и утка, и густой соус для подачи к ней. “ Voilà la façon de faire le canard aux navets à la Bourgeoise. Или есть подход шеф-повара, при котором утка готовится сама по себе, как и репа (перевернутая как миндаль и приготовленная в « bon Bouillon» ), как и соус (сокращение телячьего сока и овощной соус). К тому времени, когда ваш соус будет готов, ваша утка будет готова к нему. Вуаля : вещи, приготовленные по отдельности, вместе.

Рататуй

На 8 порций

Ингредиенты

• 2 фунта. помидоры, желательно мясистые сливовые помидоры (а не сочные традиционные сорта)
• Хорошее оливковое масло
• Щепотка сахара
• Щепотка шафрана (по желанию)
• 4 красных болгарских перца среднего размера
• 3 большие луковицы, очищенных и нарезанных крупными кубиками
• 3 баклажана среднего размера, очищенных и нарезанных крупными кубиками
• 2 зубчика чеснока, очищенных
• Веточки розмарина и тимьяна, связанные вместе в букет гарни, плюс 1 ч. л.листьев тимьяна
• Горсть листьев базилика (по желанию)
• 3 кабачка среднего размера
• 1-3 ст. красный винный уксус по вкусу
• Десяток черных оливок Каламата без косточек (по желанию)
• Соль и перец
• Листья базилика

Указания

1. Подготовить помидоры. Разогрейте духовку до 225 градусов. Сделайте небольшой надрез в верхней части каждого помидора, не разрезая мякоть. Подготовьте две миски, одну с ледяной водой и одну с только что вскипяченной водой.Бросьте помидоры в горячую воду и, при необходимости, придавите их тяжелой шумовкой, чтобы они не всплывали. Через 2–3 минуты проверьте кожуру на наличие складок и признаков того, что она отделяется от плода. Проверьте, стянув немного кожицы ножом для очистки овощей. Если он легко отделяется, вытаскивайте помидоры один за другим и бросайте их в ванну со льдом. Через минуту или две достаньте их и пальцами снимите кожицу. Он должен сняться сразу, хотя некоторые помидоры, возможно, придется очистить ножом (не волнуйтесь, это нормально).

Легкий рецепт рататуя в одной кастрюле — классический французский веганский + без глютена

Классический французский рататуй, веганский, безглютеновый, но очень вкусный.

Этот рецепт рататуя является третьей частью еженедельной серии из пяти частей, посвященной классической французской кухне.

Не пропустите рецепт коротких ребрышек, тушеных в красном вине, и как приготовить утиную грудку, как французский повар.
 
 

 

Классические французские рецепты кажутся пугающими, потому что требуют особых техник, но это то, что делает повара.

Возможно, вы не попробуете это в середине недели, потому что это требует много измельчения.

Но рататуй — отличный рецепт для воскресного дня, когда можно послушать отличную музыку и, может быть, даже выпить бокал вина… или два.

Хотя это блюдо считается летним блюдом, которое готовят на средиземноморском побережье , оно прекрасно подходит и в холодную погоду.

Он теплый и уютный, без тяжести тушеного мяса или тушеного мяса.

К тому же, это рецепт из одной кастрюли, поэтому, если вы ленивы, как и я, мойте посудомоечные машины, воскресные вечера станут намного лучше!

 

Этот рецепт рататуя немного отличается.

Многие великие французские повара скажут, что для усиления вкуса нужно обжаривать каждый овощ отдельно.

Они утверждают, что не помещаются в кастрюлю в сыром виде и поэтому готовятся на пару, а не подрумяниваются.

К черту.

Рататуй – деревенское блюдо, и приготовление каждого овоща по отдельности заняло бы слишком много времени.

Вот почему мы любим нашу кастрюлю для тушения: на 4 литра можно выкладывать овощи слоями, и они прекрасно готовятся.

 

Откуда появился Рататуй?

Рататуй — традиционное прованское блюдо из тушеных овощей из Ниццы.Как и большинство лучших блюд в мире, это деревенское крестьянское блюдо.

В то время как в аутентичных рецептах рекламируются определенные овощи, на самом деле это блюдо подходит для любых сезонных овощей.

Несмотря на то, что диснеевский фильм снова сделал это блюдо популярным, технически оно не является аутентичным, поэтому используется рецепт Confit Byaldi, который вы можете найти в The French Laundry Cookbook.

Но овощное рагу существует уже много веков. До появления рататуя был Bohémienne de bégumes , в котором использовались только баклажаны и помидоры.

Неудивительно, что по всему миру можно найти множество блюд, похожих на рататуй:

• Каталонская самфайна
• Майорканская гробница
• Греческий турлу
• Турецкий бриам

 

Способы употребления рататуя

Вы можете есть рататуй сам по себе в качестве гарнира, но он так универсален в других блюдах.

Можно добавить в макароны или полить яйцом.

Прекрасно сочетается с великолепным французским хлебом.

Французский рататуй

Выход: 8-10 порций

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

Классический французский рататуй, веганский, безглютеновый, но очень вкусный.

Ингредиенты

• 1 литр свежего томатного соуса
• 20 листьев базилика
• 1 большой красный перец, нарезанный кольцами
• 1 средняя красная луковица, нарезанная кольцами
• 1 желтый цукини, нарезанный кольцами
• 1 зеленый цукини, нарезанный кольцами
• 1 баклажан, нарезанный кольцами
• 1 нарезанный помидор
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1.5 столовых ложек сухого орегано
• соль и перец

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F
2. Налейте 3/4 томатного соуса в форму, в которой поместятся все ваши овощи.
3. Начинайте выкладывать овощи слоями (например, помидоры, затем цуккини, затем перец) по часовой стрелке, начиная с центра и двигаясь наружу, заправляя между ними базилик. Не беспокойтесь о порядке овощей, так как у вас будет больше кусочков одних вещей, чем других.
4. Заполните промежутки между овощами оставшимся томатным соусом. Приправить солью, перцем и сухим орегано. Сбрызнуть оливковым маслом.
5. Выпекать без крышки в течение одного часа.

Пищевая ценность:

Выход: 10 Размер порции: 1 Количество на порцию: Калорийность: 87 Всего жиров: 3 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 0 мг Натрия: 524 мг Углеводов: 14 г Волокна: 4 г Сахаров: 8 г Белков: 3 г

Информация о пищевой ценности предоставлена ​​в качестве любезности и является ориентировочной.Эта информация взята из онлайн-калькуляторов. Хотя BaconisMagic.ca пытается предоставить точную информацию о питании, эти цифры являются только приблизительными.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

Есть ли еще какие-нибудь классические французские рецепты, которые вам нравятся? Поделитесь ими в комментариях ниже.

Если вы любите легкие блюда в кастрюле, рассмотрите эти простые рецепты.

Приколите: Рецепт рататуя

 

Путешествие во Францию ​​с этим традиционным рецептом рататуя

Традиционно люди считали рататуй крестьянской едой, потому что французские фермеры создали это простое блюдо, чтобы использовать обилие летних овощей.Впрочем, рататуй теперь всеми любимое блюдо, как и большинство блюд с похожей историей – мясной рулет и различные рагу, супы и запеканки. Рататуй даже появляется в меню самых разных ресторанов, и, конечно же, когда вы слышите название, вам может прийти на ум популярный фильм и вызвать улыбку.

В этой статье мы объясним, как приготовить рататуй. Мы также поделимся идеями о том, с чем его сочетать, и ответим на некоторые часто задаваемые вопросы о рататуе.

Рататуй — это больше, чем милая сказка о молодом шеф-поваре и его крысе-компаньоне.Это аутентичное блюдо, простое в приготовлении и приятное в употреблении. Приготовить традиционный французский рататуй можно двумя способами. В одном используются овощи, которые вы нарезаете кружочками и выкладываете вокруг сковороды по кругу. Другой — в виде тушеного мяса, где вы нарезаете овощи кусочками и варите их в бульоне, как объяснит рецепт в этой статье.

Причины любить рататуй

• Обычно это все овощи, поэтому рататуй — это вкусный способ использовать некоторые из тех, что вы вырастили в своем саду или купили оптом.
• Благодаря содержанию овощей он питательный и низкокалорийный.
• Он полон глубоких, сладких и пикантных вкусов, которые наполнят ваш дом фантастическими ароматами, пока вы готовите.
• Вкус становится более глубоким, когда вы едите остатки рататуя.
• Хотя это и не самое быстрое блюдо, приготовить его несложно, и большая часть времени приготовления занимает пассивное время.

Как приготовить рататуй

maria_lapina – stock.adobe.com

Этот рецепт лучшего рататуя рассчитан на восемь порций, 15 минут на приготовление и 45 минут на приготовление, всего 60 минут.

Ингредиенты

• 1 средний баклажан, нарезанный на кусочки по 3/4 дюйма
• 1 средний кабачок, нарезанный на кусочки по 1/2 дюйма
• 1 зеленый перец, нарезанный кубиками
• 1 желтый лук, нарезанный ломтиками, 4 столовые ложки оливок
• 7
• 7 масла, разделенного
• 1 1/2 ч. грубо нарезанный базилик
• Писту, для подачи
  

Примечание : Писту — это соус, похожий на песто.Вы можете сделать это, смешав один средний зубчик чеснока с четвертью чайной ложки соли и шестью столовыми ложками оливкового масла первого отжима в блендере. Добавьте одну чашку свободно упакованных листьев базилика и снова перемешайте, пока не получится густой соус. Избегайте чрезмерного смешивания.

Хотя этот соус не является обязательным, он придает вашему рататую дополнительный вкус и цвет.

Указания

1. Подготовьте баклажаны, кабачки, перец и лук и положите их в большую миску.
2. Добавьте в миску две столовые ложки оливкового масла и одну чайную ложку кошерной соли и перемешайте ингредиенты.
3. Нагрейте оставшиеся две столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне.
4. Положите половину овощей из миски в кастрюлю и готовьте, пока они не станут золотистыми. Время от времени перемешивайте.
5. Переложите золотистые овощи в отдельную миску.
6. Убавьте огонь до среднего и таким же образом приготовьте вторую половину овощей.Возможно, вам придется добавить немного масла в сковороду.
7. Переложите эти овощи в ту же миску, что и первую половину, и отложите в сторону.
8. Добавьте в сковороду измельченный чеснок и перемешайте в течение 10 секунд, прежде чем добавить свежие помидоры. Готовьте и помешивайте еще 30 секунд.
9. Влить консервированные помидоры, включая сок. Добавьте приготовленные овощи и оставшуюся соль.
10. Доведите сковороду до кипения на среднем огне и варите, пока овощи не станут мягкими.Время от времени перемешивайте. Это займет около 30 минут.
11. Когда вы будете готовы подавать рататуй, добавьте лимонный сок и базилик. Сверху выложите писту.

Небольшой вариант

Если у вас мало времени, вы можете использовать консервированную маринару вместо приготовления собственного соуса с чесноком и свежими помидорами на шагах восемь и девять. Вместо этого просто добавьте купленный в магазине соус и нагрейте, пока он не станет теплым.

Пищевая ценность на порцию

• Калорийность: 84
• Всего жиров: 5.5 грамм
• Насыщенный жир: 0,8 грамм
• углеводов: 9 грамм
• волокна: 3,3 грамм
• сахар: 4,8 грамм
• белок: 1,6 грамм
  

Оригинальный рецепт: Пара повара

Сервирование предложений

Okkijan2010 — Stock. adobe.com

Пара

Макаронные изделия

на поджаренном багете

RISE

Итальянская колбаса

Жареная курица

Свиные отбивные и свиные отбивные 0

Оборудование необходимо

, чтобы сделать Ratatouille, вам понадобится:

• нож из шеф-повара
• разделочная доска
• большая сковорода или чугунная сковорода
• ложка для перемешивания
• Две большие миски для смешивания
• Набор мерных ложек
  

Для приготовления писту вам понадобится небольшой блендер.Вы также можете использовать погружной блендер или кухонный комбайн.

Часто задаваемые вопросы о рататуе

Является ли рататуй основным блюдом?

Рататуй можно подавать как основное блюдо или как гарнир. В качестве основного блюда его можно есть в большем количестве вместе с хлебом, багетом, макаронами или рисом. Это вкусное дополнение к блюдам с колбасой, курицей, свининой или рыбой.

Рататуй — это обед или ужин?

Приготовление рататуя занимает немного времени, поэтому готовить его в обеденный перерыв не рекомендуется.Если позволяет время или вы хотите использовать остатки, рататуй станет отличным обедом, а также ужином.

В рататуе есть мясо?

Обычно в рецептах рататуя используются только овощи. Однако существуют и вариации рататуя с мясной ноткой. Некоторые варианты включают кусочки говядины или говяжьего фарша в тушеную версию рецепта. Один творческий вариант сочетает ломтики салями с овощными медальонами, которые повара используют для создания альтернативного блюда.

Что делают в фильме «Рататуй»?

Хотите знать, как сделать рататуй, как в кино? В фильме шеф-повар готовит его по-другому, нарезая овощи на медальоны и выкладывая их слоями на сковороду в форме круга, что является еще одним способом приготовления рататуя. Метод в этом рецепте приводит к более простой и быстрой, но не менее вкусной версии блюда.

Сколько хранится рататуй в холодильнике?

Рататуй хранится в холодильнике до пяти дней в герметичном контейнере.Чтобы разогреть его, поместите его в кастрюлю на среднем огне, пока он полностью не прогреется. Рататуй также хорошо замораживается, что делает его отличным кандидатом для готовых блюд. После охлаждения вы можете перелить его в пакеты для заморозки или герметичные контейнеры и хранить до трех месяцев.

Приятного аппетита

Это классическое французское блюдо понравится вам в качестве основного блюда или к мясу или крахмалам. Подается свежим, идеально подходит для изысканного ужина выходного дня. Осталось, и вы будете есть изысканный обед.Если вы хотите попробовать приготовить рататуй и обнаружите, что у вас закончились ингредиенты, вы можете заказать продукты и многое другое в Gopuff за считанные секунды, и они будут доставлены к вашей двери в считанные минуты.

Если вы ищете вдохновляющие рецепты блюд, которые можно подавать к рататую, ознакомьтесь с этими креативными рецептами куриных бедрышек или сделайте все возможное и подайте его к сочному жаркому в горшочках.

‍

Как приготовить французский рататуй – DesiDakaar

Слово «рататуй» происходит от окситанского слова «рататолья» .Во всех языках, включая английский, используется слово, в котором его также называют « Valentine» на юге Франции и «piperade» в Стране Басков . Это версия «Bohemienne du Languedoc», когда она с чесноком, оливками и луком.

Блюдо родом из Прованса и Ниццы. Термин «рататуй» первоначально означал пестрое рагу из 1778 года. «Рата» подразумевает сочетание бобов и картофеля и смешанных овощей и жирного мяса на военном сленге.Рата — это основа армейской столовой, которую можно быстро и просто создать.

Состоит из вареных овощей – в частности, баклажанов, лука, кабачков, перца, помидоров и чеснока. Не существует идеального рецепта, а есть руководящие принципы, как и в случае с любым «общим» рецептом .

ФРАНЦУЗСКИЙ РАТАТУЙ

• Автор: Роме Шанис Маркес
• Категория рецепта:  Основное блюдо/Гарнир
• Кухня:  Французская

Рататуй — это легкий летний овощной суп с кусочками, насыщенный оливковым маслом и ароматный чесноком и травами. Рататуй может быть гарниром и основным блюдом. Время подготовки и приготовления составляет не менее одного часа. Этот рецепт подходит для не менее восьми человек .

Рататуй во французском стиле завоевывает популярность во всем мире благодаря своей аутентичности и неповторимому вкусу. Фото предоставлено: @conunapizcadesal.

Ингредиенты для французского рататуя

Для овощей,

• 2 баклажана
• 6 томатов рома
• 2 желтых кабачка
• 2 цукини

Для соуса,

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельчить
• 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками
• 1 желтый сладкий перец, нарезанный кубиками
• соль и перец по вкусу
• Банка измельченных помидоров на 28 унций (795 г)
• 2 столовые ложки нарезанных листьев базилика (8-10 листьев)

Для приправы,

• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика, 8-10 листьев
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 2 чайные ложки чистой тимьяновой соли и перец по вкусу
• 4 столовые ложки оливкового масла

Инструкция по приготовлению французского рататуя

Шаг 1: Нарежьте баклажаны, овощи, кабачки и цуккини стопками толщиной около 1/16 дюйма (1 мм), затем отложите их в сторону.

Шаг 2: Разогрейте духовку до 375˚F (190˚C).

Шаг 3: Для соуса нагрейте масло на среднем огне в 12-дюймовой (30-сантиметровой) сковороде, пригодной для использования в духовке. Аккуратно полейте лук, чеснок и болгарский перец примерно 10 минут и добавьте измельченные помидоры, приправьте солью и перцем.

Шаг 4: Удаляйте, пока ингредиенты полностью не смешаются. Снимите с огня, затем добавьте базилик.Еще раз перемешайте, затем разровняйте поверхность соуса лопаткой.

Шаг 5: Выложите нарезанные овощи от внешнего края к центру сковороды в чередующемся порядке поверх соуса — приправьте солью и перцем.

Шаг 6: Накройте форму фольгой и запекайте 40 минут. Снимите крышку, затем запекайте, пока овощи не станут мягкими, еще 20 минут.

Шаг 7: Смешайте ингредиенты приправы с травами и полейте ими приготовленный Рататуй.

Шаг 8: Подавайте в качестве основного блюда или гарнира, пока оно теплое. Также на следующий день рататуй лучше — накрыть фольгой и разогреть 15 минут в духовке на 350 мкФ (180 мкФ) или просто в микроволновке при необходимой температуре.

Французский рататуй Дополнительная информация

• Французское блюдо Рататуй богато пищевыми волокнами, витамином В6, фолиевой кислотой и калием, а также является отличным источником витамина А, витамина С, витамина К и марганца.
• Другие народы, расположенные недалеко от Средиземноморья, также готовят по такому же рецепту. Различные версии одного и того же блюда — каталонская «самфайна» и майоркская «гробница».
• Версия на мальтийском языке называется Kapunata . Он поставляется с жареным карпом, очень похожим на французский рецепт, и называется Caponata по-итальянски, Pisto по-испански и Lecsó по-венгерски.
• Этот рецепт обслуживает не менее 8 человек .
• Время приготовления/подготовки около часа .

О рецепте французского рататуя

«Классический» Рататуй состоит из помидоров, баклажанов, перца и кабачков, а также чеснока, лука и оливок.

Однако в семнадцатом веке баклажаны родом из Индии прибыли в Европу.

Рататуй прекрасно сочетается со всеми видами мяса на гриле. Вам понравится, особенно с стейком из пашины , бараниной и телятиной.

Заключение

Изначально Рататуй был блюдом, которое готовили крестьяне. Когда новые овощи были доступны, они были готовы в течение лета. Однако теперь он завоевывает себе репутацию одного из самых сложных, но простых в приготовлении блюд. Чтобы узнать больше о интернациональных рецептах, нажмите здесь для получения дополнительной информации.

Избранное изображение: @staub_usa / Instagram, @flatlaytoday / Instagram

.

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Комментарий *

Имя *

Email *

Сайт